Авокадо вес без косточки: «Сколько весит авокадо?» – Яндекс.Кью

Содержание

Авокадо — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

212

Углеводы, г: 

6.0

Авокадо (от лат. Persēa americāna) принято называть плоды вечнозелёного дерева семейства Лавровых. Авокадо – самый необычный фрукт, имеет плотную жирную, сильно маслянистую кремообразную мякоть, специфического «травяного» вкуса и запаха. Плоды авокадо могут иметь различную форму – овальную или грушевидную, как правило, кожура тёмно-зелёного, иногда почти чёрного цвета. Некоторые авокадо глянцевые, другие – слегка бугристые (calorizator). По весу плоды также достаточно существенно различаются – от 100-150 граммовых небольших авокадо до килограммовых гигантов.

Родиной авокадо считаются острова Карибского бассейна и Мексика, где древние ацтеки первыми стали употреблять мякоть авокадо в пищу. Мексика и страны Латинской Америки до сих пор являются лидерами по выращиванию и культивированию авокадо. Часто встречается ещё одно название плодов – «аллигаторова груша», ведь авокадо и правда похож на грушу в крокодиловой коже.

Интересен тот факт, что авокадо занесен в Книгу рекордов Гиннесса, как самый питательный фрукт.

Калорийность авокадо

Калорийность авокадо, в среднем, составляет примерно 212 ккал на 100 грамм продукта, зависит от жирности продукта, которая колеблется в зависимости от сорта и географии выращивания.

Состав и полезные свойства авокадо

Авокадо – питательный продукт, имеющий в своём составе практически весь набор жирных незаменимых кислот, которые необходимы для сохранения памяти и нормального функционирования клеток мозга. Витаминно-минеральный состав авокадо богат и разнообразен, в него входят: холин, витамины А, В1, В2, В5, В6, В9, С, D, Е, Н и РР, а также необходимые организму макро- и микроэлементы: калий, кальций, магний, медь и марганец, железо, фосфор и натрий. Авокадо является эффективным антиоксидантом, защищающим клетки от старения, участвует в процессах кроветворения, благотворно влияет на деятельность желудочно-кишечного тракта. Продукт способствует снижению уровня холестерина в крови.

Вред авокадо

В редких случаях встречается индивидуальная непереносимость продукта, аллергические реакции на авокадо не выявлены. Ядовитыми считаются косточки и листья авокадо, но их редко кто решится употреблять в пищу.

Сорта авокадо

Авокадо насчитывает немало сортов, из самых известных стоит отметить Бэкон, Нобель, Рид, Пинкертон, Фуэрте, Гвен, Эттлингер, Зутано, Хаас. Плоды различаются по форме, размеру, цвету кожуры, мякоти и даже косточки – в некоторых сортах она белая. Практически все сорта авокадо доступны в наших магазинах круглогодично, нужно только выбрать вкус и аромат какого плода будет нравиться именно вам.

Выращивание авокадо в домашних условиях

Несмотря на всю свою экзотичность, авокадо прекрасно растёт на наших подоконниках. Для ускорения роста можно предварительно прорастить косточку, проткнув её по середине на одном уровне четырьмя зубочистками и опустив в рюмку с водой (до зубочисток). Пророщенную косточку высадить в почву, через короткое время появится росток и достаточно быстро сформируется растение, которое не плодоносит, но растёт быстро и не требует особенных забот.

Как правильно очистить авокадо

Для очистки авокадо потребуется острый нож с тонким лезвием и чуть-чуть сноровки. Вымытый плод нужно с осторожностью надрезать по всему периметру вдоль длинной стороны, разделяя на половинки. Нож при этом должен упираться в косточку. Взяв в руки надрезанные половинки следует повернуть их вокруг своей оси на 90˚, затем приподнять одну из половинок. Спелый плод хорошо режется, косточка у него отделяется без труда. Сделав небольшой разрез в области крепления плодоножки, можно потянуть за шкуру и снять её. Для блюд, в которых входит измельчённый в блендере авокадо, мякоть удобнее извлечь столовой ложкой.

Авокадо в похудении

Парадоксально, но, несмотря на высокую калорийность, использование авокадо в диетах и разгрузочных днях вполне оправдано. Благодаря наличию полиненасыщенных кислот, авокадо способствует процессу нормализации веса.

Выбор и хранение авокадо

Авокадо один из немногих фруктов, которые дозревают не на растении, плоды всегда собирают чуть недозревшими. Для того, чтобы плод полностью дозрел, его нужно отправить в сухое тёмное помещение, можно для верности завернуть в бумагу (подойдёт газетная). Выбирая авокадо на прилавке, обязательно возьмите его в руки и несильно надавите. Правильный плод твёрдый, но при нажиме немного продавливается. Если авокадо «каменный», то от покупки лучше отказаться, плод был снят слишком рано и вряд ли дозреет. Не следует приобретать и мягкий на ощупь авокадо с тёмными пятнами на кожуре, мягкость говорит о перезрелости плода и полной потере вкуса.

Если необходимо использовать не весь авокадо целиком, то в холодильнике нужно оставить половинку, из которой не удалена косточка. Верхняя часть мякоти заветрится, но под ней останется свежая, которую можно употреблять. Для того, чтобы авокадо не темнел, следует сбрызнуть половинки или нарезанную мякоть лимонным соком, соевым соусом или растительным маслом.

Авокадо в кулинарии

Авокадо имеет приятный вкус и необычную консистенцию, среднюю между густым кремом и маслом. Плод идеально сочетается с креветками, репчатым луком, острым перцем. Самое известное блюдо из авокадо – мексиканский соус гуакамоле, без которого не обходятся большинство блюд латино-американской кухни. Авокадо используют для приготовления салатов, роллов, соусов, «намазок» на бутерброды. Эффектно подать салат из креветок и авокадо в кожуре от половинок плода. Несколько интересных рецептов найдётся в нашей статье.

Больше об авокадо можно узнать в видеоролике телепередачи “О самом главном”.

Share

Pin

Tweet

Send

Share

Send

Полезное видео

Еще несколько слов про авокадо:

Что приготовить из экзотического фрукта

Что приготовить из авокадо? Гуакамоле – это мексиканское блюдо, которое чаще всего готовят из аллигаторовой груши. Это питательная закуска может быть подана не только в качестве самостоятельного блюда, но и как заправка для кукурузных чипсов.

Для того чтобы приготовить традиционное гуакамоле, необходимо подготовить: 4 спелых авокадо, 2 маленьких острых перца, половину белой сладкой луковицы, большую ложку лимонного сока, соль, перец и немного зелени петрушки.

Очистить экзотические плоды и превратить в пюре с помощью вилки. Дальше ввести мелконарезанные лук и перец, соль, перец, петрушку и лимонный сок. Перемешать составляющие и подать к столу на кукурузных чипсах.

Тосты с авокадо

Мелко порубить мякоть одного плода, пару яиц отварить и тоже порезать. Через пресс пропустить дольку чеснока, смешать с яйцами и авокадо. Составляющие заправить майонезом, посолить и намазать на поджаренные тосты.

fb.ru

Авокадо: калорийность, польза и вред, состав, пищевая ценность — РЕЦЕПТЫ ЗДОРОВЬЯ

Авокадо очень полезно для организма человека, поэтому многие врачи и диетологи советуют его употреблять в пищу. Однако надо учитывать, что этот фрукт содержит большое количество жира (около 30% от общей массы), а значит, он очень калорийный.

  • Быстрая навигация по статье:
  • Сколько калорий в одном авокадо (калорийность авокадо 1 шт или на 100 грамм)
  • Калорийность 1 свежего авокадо без косточки
  • Химический состав авокадо и пищевая ценность
  • Польза и возможный вред авокадо для организма
  • Использование авокадо при похудении
  • Калорийность блюд с авокадо: салаты, паштет, паста, яйца Бенедикт
  • Смузи с авокадо: калорийность
  • Отзывы

Авокадо невероятно полезен (калорийность, польза и вред, состав, пищевая ценность — далее в статье)

Сколько калорий в одном авокадо (калорийность авокадо 1 шт или на 100 грамм)

К счастью, те жиры, что содержатся в авокадо, не откладываются на бедрах и боках. Это полиненасыщенные жиры, так называемые «хорошие». Если не злоупотреблять ими, то можно не только не набрать вес, но и поправить здоровье, например, снизить уровень холестерина.

Зарядить энергией, укрепить клеточные мембраны, улучшить пищеварение — все это может авокадо

Однако, если говорить о цифрах, калорийность одного авокадо составит около 250-285 ккал. Фактически пятая часть авокадо уже содержит 50 калорий, примерно столько же содержится в 100 г щей из свежей капусты с картофелем. Если брать в пересчете на вес продукта, то в 100 г свежего плода содержится примерно 208 калорий.

Калорийность 1 свежего авокадо без косточки

Можно самостоятельно рассчитать калорийность любого свежего плода авокадо, зная его вес. Косточка и кожура авокадо весят вместе примерно 30 г, т.е. от веса следует отнять 30 г и получится вес чистой мякоти.

Помним, что 100 г = 208 калорий, и рассчитываем. Если нет весов, то прикидываем калорийность так: отнимаем от среднего веса авокадо (170 г) вес косточки, получаем 140 г — это вес мякоти.

Умножаем 1,4 на 208 (калорийность 100 г), получаем примерно 290 калорий.

Химический состав авокадо и пищевая ценность

Если речь заходит о пищевой ценности авокадо, то сразу же необходимо отметить тот факт, что фрукт авокадо отличается особой питательностью, из-за высокого содержания жиров.

На долю жиров приходится 20 г либо 180 калорий. Помимо этого 100 г свежего авокадо содержат 2 г белка, которые приравниваются к 8 калориям. И наконец, углеводы — 5 г, которые составляют 20 калорий.

Полезность авокадо обусловлена содержанием более двадцати разнообразных витаминов и минералов.



Перечислим основные, по мере убывания массы: витамин B4, витамин C, витамин PP, витамин B5. В меньших количествах содержатся витамины: B2, E, B9, B6, A.

Что касается минералов, то авокадо исключительно богато калием (485 мг), значительно содержание фосфора (52 мг), магния (29 мг), кальция (12 мг).

Обратите внимание! Авокадо содержит и фолиевую кислоту, так необходимую больным сахарным диабетом и беременным.

Польза и возможный вред авокадо для организма

Благодаря своему составу, авокадо наделено особыми свойствами.

  1. Питательная мякоть этого плода содержит большое количество калия. Конкуренцию авокадо в этом плане может составить только банан. А калий, как известно, необходим для поддержания сердечно-сосудистой системы, как и полиненасыщенные жиры, впрочем, которых в авокадо тоже содержится достаточно.
  2. Полиненасыщенные жиры благоприятно воздействуют на работу мозга. А если витамин Е объединяется с полиненасыщенными жирами и калием, то можно не беспокоиться о водно-солевом обмене.
  3. Авокадо улучшает работу нервной системы, увеличивается работоспособность.
    4. Сон становится более качественным, человек становится не таким раздражительным.
  4. Одно из полезных свойств авокадо еще заключается в очищении организма от холестерина. Самым активным участником этого процесса является олеиновая кислота.
  5. Помогает при формировании и укреплении костной ткани, сохранении целостности зубов.
  6. Даже в косметологии не обойтись без этого плода. С его помощью женщины могут избавиться от воспалительных процессов на коже, например угревой сыпи.



Что касается возможного вреда, то тут все сводится к индивидуальной непереносимости. Особенную опасность несут кожура и косточка авокадо. Именно там содержатся токсины, способные нарушить работу пищеварения и вызвать аллергию. Тут уже даже при большом желании вы не сможете насладиться этим чудесным фруктом.

Важно знать! С особой осторожностью следует употреблять авокадо в пищу тем, кто страдает ожирением.

Диетологи рекомендуют употреблять авокадо только в свежем виде, поскольку термическая обработка добавляет горечи и разрушает ценные компоненты

Использование авокадо при похудении

Желающим избавиться от лишних килограммов стоит обратить свое внимание на авокадо. Диетологи не предлагают совсем отказаться от этого продукта.

  1. Хотя авокадо очень калорийно, вся эта энергия не переходит потом в жировые складки, так что в любой диетический салат можно добавлять авокадо, правда, в небольших количествах. Половинку авокадо в день можно есть смело.
  2. Благодаря олеиновой кислоте, которая содержится в этом фрукте, происходит распад «плохого» холестерина в крови. В результате не образуются так называемые бляшки.
  3. Что касается питательных свойств, то тут авокадо переплюнул даже мясо. Так что не переживайте, что не будете наедаться. Вегетарианцы, например, с успехом заменяют мясо авокадо, и получают все необходимое для организма.

Некоторые считают, что авокадо помогает избавиться конкретно от живота за счет калия. Но в банане и свекле также присутствует этот компонент. Однако об этих плодах не ходят подобные легенды.

Интересный факт! Как бы там ни было, но локальное избавление от лишнего веса не представляется возможным.

Все зависит от вашего телосложения. Жиры будут нарастать и исчезать в порядке, который был определен природой. Когда уйдут лишние килограммы, жировые складки на животе тоже испарятся.

Рецепты блюд с авокадо

Благодаря исключительным полезным свойствам и вкусовым качествам с авокадо создано множество рецептов блюд, среди которых салаты, паштеты, соусы, смузи.

Салаты с авокадо: калорийность и особенности

Один из самых простых салатов — салат из авокадо, огурцов и помидоров. Все берут в равных пропорциях, режут и перемешивают. В качестве заправки используют кисло-сладкий соус.

Калорийность на 100 г составит 65 калорий. Или вот такой еще салат с куриной грудкой.

Возьмите филе куриной грудки — 200 г, стебель сельдерея — 4 шт., 0,5 ч.л. карри, 1 яблоко, натуральный йогурт — 3-4 ст.л. Грудку, сельдерей и яблоко, порезанные кубиками, необходимо перемешать, заправить йогуртом и посыпать карри. Салат готов.

Калорийность 100 г — 67 калорий.

Паштет из авокадо на тосте (калорийность)

Для приготовления вам понадобится авокадо, соль, свежемолотый перец, 1 помидор, травы и специи. Все это перемалывается в блендере.

Для тоста необходим именно цельнозерновой хлеб. Таким способом можно приготовить настоящий питательный завтрак либо закуску.

100 г такого завтрака будет содержать 50 калорий.

Паста со сливочным соусом из авокадо (калорийность)

Для приготовления этого вкусного и простого блюда возьмите спагетти, мякоть 2-х авокадо, зубчик чеснока, немного лука-шалота, сок лимона (от одного плода), четверть стакана оливкового масла, а также мелконарезанную петрушку, соль и перец по вкусу для придания последних штрихов.

Пока варится паста, все ингредиенты, кроме петрушки и соли с перцем, закладывают в блендер и измельчают.

На 100 г этого блюда приходится 160 калорий.

Яйца Бенедикт на авокадо (калорийность)

Авокадо в твердом виде может выступать альтернативой хлебу во многих случаях. Например, почему бы не положить яйца-пашот на одну полоску авокадо и не накрыть другой.

Яйцо аккуратно разбивают, чтобы не повредить желток. Раскладывают над миской пищевую пленку и осторожно переливают в середину желток, делают подобие мешочка и опускают в умеренно кипящую воду.

Варят 4 минуты. Когда яйцо-пашот остынет, его следует разместить между слоями авокадо.

Калорийность такого блюда равняется 70 калориям на 100 г.

Смузи с авокадо: калорийность и особенности

Смузи представляет собой густой напиток. Главными ингредиентами таких блюд являются ягоды и фрукты, которые предварительно измельчили в блендере. Что касается смузи с авокадо, то тут есть разные варианты. Например, с добавлением огурца.

Сочетание огурца и авокадо очень гармоничное и вкусное.



Этот вариант идеально подходит для тех, кто стремится сохранить свою фигуру, но хочет продолжать получать витамины и минералы

Для приготовления берут пару крупных огурцов, 2 небольших авокадо, минеральную воду — 1 ст. , пучок зелени, немного сока лимона, морскую соль, перец. Все перемалывают в блендере.

Калорийность общего объема приготовленного смузи составит 140 калорий. Есть еще вариант смузи авокадо и банан. Напиток обладает настоящими целебными свойствами и точно придется по вкусу.

Помимо банана (1 шт.) и авокадо (2 шт.) понадобится еще мед (1 ч.л.), молоко (150-200 мл), щепотка корицы. Все измельчают в блендере.

В 100 г смузи содержится 128 калорий.

Диетологи уверены, что день, начатый с подобного завтрака, поможет вам избавиться от проблем с сердцем (инфаркта и инсульта точно не стоит бояться).

Авокадо плюс черника

Такой коктейль необходимо употреблять осенью либо ранней весной. Именно в этот период человеческому организму как никогда требуются натуральные витамины для укрепления иммунитета.

В конце концов, этот вариант смузи поможет вам улучшить настроение, так как пищевая ценность продукта достаточно впечатляющая.

Помимо главных компонентов — авокадо (1/2 шт.) и черники (150 г) — в состав смузи входит киви (1 шт.) с бананом (1 шт.), лесные ягоды (150 г), шпинат (50 г), вода либо кокосовое молоко (250 мл).

Сначала в блендер загружаются шпинат с водой, затем уже идут фрукты. Калорийность: 62 калории на 100 г продукта.

Авокадо удивительный продукт, который широко применяется в диетологии. Несмотря на высокую калорийность, его можно употреблять всем без исключения, если нет индивидуальной непереносимости. Это полезно для здоровья и укрепления иммунитета, особенно в периоды общего авитаминоза.

Полезные видео-ролики о пользе авокадо и как его употреблять

В этом видео вы сможете узнать, что думают о калорийности и пользе авокадо диетологи:

Очень популярное видео с более полумиллиона просмотров о том, зачем кушать авокадо:

Как готовить и есть авокадо для здоровья и похудения (считая калории) в этом видео:

Смотрите видео: Сколько Ккал в Груше (April 2021).

Share

Pin

Tweet

Send

Share

Send

Авокадо – полезные свойства, состав и противопоказания

Интерес к авокадо неизменно растёт последние годы, но до сих пор
мало кто знает, что существуют сорта, плоды которых больше похожи
на бутылочную тыкву, есть чёрные, пупырчатые, овальные и огромные
шарообразные авокадо. Причём, некоторые из этих сортов по ряду важнейших
показателей химического состава отличаются друг от друга в три раза.
Тем не менее, с помощью правильно подобранных сортов люди в разных
уголках планеты заботятся о состоянии кожи, здоровье волос,
лечат атеросклероз, облегчают симптомы артритов и нормализуют работу
нервной системы.

Полезные свойства авокадо

Состав и калорийность

Сырой авокадо содержит (в 100 г): [1]

Калории 160 ККал

Опираясь на эти данные, следует учитывать, что, например, авокадо
Хасс (Hass) тёмно-зелёного цвета с негладкой шкуркой, которое
экспортируется из Калифорнии, содержит вдвое больше жиров и в
три раза больше калорий, чем ярко-зелёное гладкое авокадо, растущее
во Флориде. Но, в целом, в любых сортах авокадо много жирных масел,
кампестерола, бета-ситостерола. В составе жирных кислот порядка
60% мононенасыщенных
(в некоторых сортах до 80%) и по 20% ненасыщенных
и насыщенных
кислот. Биотина (известного также как витамин В7) в мякоти
авокадо больше, чем в большинстве сырых фруктов, а витамина D
в масле авокадо – больше, чем яйцах
и сливочном
масле.

Лечебные свойства

О лечебных свойствах авокадо знали ещё ацтеки, которые начали
культивировать это растение порядка 5 тысяч лет назад на территории
современной Мексики. Они называли авокадо «лесным маслом» и использовали
составляющие плода для устранения чесотки
и избавления от перхоти. Сегодня знания о лечебных свойствах авокадо
заметно расширились, и теперь различные части этого растения рассматриваются
в качестве лекарственной основы для борьбы с такими заболеваниями
как атеросклероз,
остеоартрит, сахарный
диабет 2-го типа, а также для профилактики гипертонии,
малокровия,
болезней ЖКТ, обусловленных повышенной кислотностью.

Были проведены разнообразные исследования с целью определения
эффекта применения экспериментальных препаратов авокадо на здоровье
пациентов с метаболическим синдромом. Сам синдром описывается
как совокупность патологических отклонений по показателям ожирения,
артериального давления, уровня холестерина липопротеинов высокой
плотности и др. Наличие синдрома говорит о существенном повышении
риска развития сердечно-сосудистых заболеваний и сахарного диабета
2-ого типа. Анализ разнообразных данных показал особое модулирующее
влияние препаратов авокадо на профиль липидов, что дало исследователям
основание рекомендовать авокадо в качестве ежедневной добавки
для коррекции и нормализации различных звеньев метаболического
синдрома[2]. Также в ходе исследований было подтверждено, что
авокадо защищает от появления жира на животе[3] и развития осложнений
при диабете[4].

Масло
авокадо, содержащее биологически активные неомыляемые липиды
(фитостеролы, кампестерол, β-ситостерол, стигмастерол), способно
останавливать воспалительные процессы, может проявлять антиоксидантные
и анальгетические свойства, что даёт основание использовать авокадо
в борьбе с атеросклерозом. Те же неомыляемые соединения прекрасно
зарекомендовали себя в восстановлении суставов при остеоартрите.

Особенностью авокадо называют наличие в его составе моносахарида
под названием манногептулоза. Он стабилизирует состояние
нервной системы, снижает утомляемость, раздражительность, сонливость,
увеличивает работоспособность и концентрацию внимания.

Сравнительно недавно из экспериментов над лабораторными животными
стало известно о терапевтическом влиянии авокадо на печень и слизистые
ткани желудка. Но в целительской практике применения авокадо для
восстановления работы ЖКТ и печени имеет давние традиции. В той
же традиции активно используются противосудорожные, антимикробные
свойства этой ягоды. С помощью различных компонентов растения
веками останавливают диарею,
изгоняют гельминтов, лечат гастриты
с пониженной кислотностью и анемию. Как ранозаживляющее, антибактериальное
и регенерирующее средство авокадо используется для лечения различных
заболеваний ротовой полости (дёсен и зубов).

Использование в медицине

В официальной терапевтической практике широко используется группа
фармакологических препаратов, в состав которых включены неомыляемые
соединения авокадо и сои.
Самый известный из них – французский Piascledine («Пиаскледин
300») от Laboratoires Expanscience. Менее известный – Cartilast
(«Картиласт»). Их применяют при остеоартрите, причём «Пиаскледин
300» неоднократно подтверждал свою эффективность в клинических
условиях у коморбидных больных с остеоартритом (то есть, у пациентов
с двумя и более взаимосвязанными заболеваниями). В частности,
была установлена эффективность авокадно-соевого препарата при
остеоратрозе, болевой синдром которого считается существенным
фактором риска при развитии сердечно-сосудистых заболеваний.

Препарат демонстрирует целый ряд фармакологических свойств:

  • увеличивает синтез коллагена и уменьшает синтез интерлейкинов-1
    суставными хондроцитами,
  • повышает экспрессию вещества, тормозящего активатор плазминогена,
    который отвечает за повреждение суставов,
  • повышает экспрессию TGF-β (трансформирующего фактора роста β),
    проявляющего себя в хрящевой ткани как анаболик.

В целом, средство способствует восстановлению в тазобедренных
и коленных суставах (в хрящевой ткани) внеклеточного матриксного
компонента. Наблюдения демонстрируют более высокую терапевтическую
эффективность средства у больных с остеоартритом тазобедренных
суставов. Но этим его действие не ограничивается. Препарат показан
и в комплексном лечении периодонтита,
поскольку способствует снятию воспаления и кровоточивости дёсен.

В народной медицине

Первоначально традиции медицины народов ацтеков, инков и майя относили
авокадо к категории афродизиаков. Связано это было, вероятно,
с тем, что парно растущие на ветке плоды напоминали тестикулы.
Привычное нам название «авокадо», по одной из версий, – это искажённое
от «ahuacaquahuitl», что переводится как «мужское яичко». Поэтому
в Центральной Америке плоды растения использовались для стимуляции
полового влечения, увеличения мужской детородной функции и усиления
потенции. Однако при расселении авокадо по миру, эта традиционная
медицинская практика широко не распространилась.

На сегодняшний день авокадо оставило след в народной медицине
стран тропической и субтропической полосы, где произрастает дерево.
Например, диабет с помощью листьев авокадо с давних пор лечат
в традиционной медицине Марокко. Для этого целители собирают опавшие
листья, содержащие дрожжевые
и плесневые грибки, и готовят из них экстракт, обладающий слабым
сахароснижающим действием.

В народной медицине применяются все части растения:

  • Измельчённые семена назначают для избавления от зубной и ревматической
    болей, а также для устранения проявлений себореи.
  • Из побегов растения изготавливается отхаркивающее средство.
  • Кашица, приготовленная из листьев, считается эффективным средством
    для заживления гнойных ран и лечения кожных грибковых заболеваний.
  • Маслом авокадо народные доктора стимулируют выработку грудного
    молока, пытаются применять его при женском и мужском бесплодии.
    Пациенты пьют масло для восстановления хрящевой и костной системы,
    а также для нормализации работы желудочно-кишечного тракта.
  • Из мякоти плодов делают пюре при малокровии, запорах,
    авитаминозе,
    гастрите и диабете. Кроме того, мякотью спелых плодов смазывают
    солнечные ожоги.
  • Настоями и отварами из семян и кожуры плодов лечат диарею, заболевания
    слизистой толстой и тонкой кишки, заражение гельминтами.
  • Кору дерева используют как антибиотик для полоскания горла при
    гнойничковых заболеваниях в полости рта.

Несмотря на распространённость народных рецептов с включением
листьев, кожуры и косточки плода авокадо, применение этих частей
растения в средствах для внутреннего употребления сопряжено с
определённым риском из-за содержания в них токсина персина, который
может нарушить функционирование пищеварительной системы и вызвать
аллергическую
реакцию. Поэтому к приведённым ниже рецептам отваров и настоев
поклонникам народной медицины следует относиться с особой осторожностью.

Отвары и настои

Отвары и настои готовят из листьев, кожуры и косточки авокадо.
Причём, если кожуру и косточку плода получить легко, просто сохранив
их после съедения мякоти, то для сбора листьев, скорее всего,
придётся сначала прорастить косточку и дождаться, пока на ростке
появятся листья. Впрочем, сделать это несложно даже на подоконнике
в квартире.

  • «Чай» из листьев. Для его приготовления берут на 200 мл воды
    2-3 листка среднего размера (обычно предварительно высушенных),
    которые опускают в горячую воду и затем кипятят в течение 3-5
    минут. Получившийся напиток процеживают и добавляют в него мёд.
    Как средство для восстановления работы печени такой отвар пьют
    несладким по глотку в час в течение полумесяца. Также его используют
    как обезболивающее при менструальных болях и для снятия симптомов
    ангины.
  • Отвар из листьев. Для профилактики образования камней в почках
    отвар из 6-8 листков на 2 литра воды проваривают в течение 10-15
    минут, после чего 1 литр отвара выпивается в течение дня, а второй
    литр – ближе к ночи. Для снятия воспаления слизистой толстого
    и тонкого кишечника и избавления от поноса 1 столовая ложка нарезанных
    свежих листьев вариться в течение 7-8 минут в 200-300 мл воды,
    после чего настаивается ещё в течение двух часов.
  • Отвар из косточки. Косточка авокадо имеет горький вкус, поэтому
    её предварительно обрабатывают: снимают коричневую кожицу, внутреннюю
    часть мелко нарезают и выкладывают на медленный огонь для запекания
    до появления «румянца» золотисто-красноватого оттенка. Затем остывшее
    сырьё измельчают в порошок, который потом уже и кипятят в воде.

    Наиболее распространённая пропорция – 1 ч. л. порошка на 200
    мл воды, при кипячении в течение 10 минут. Однако соотношение
    сырья и воды могут различаться в зависимости от индивидуальной
    переносимости и выраженности симптомов. Обычно для снятия боли
    в мышцах и избавления от усталости пьют более слабые растворы.
    Для нормализации работы щитовидной железы или лечения астмы
    – более концентрированные.
  • Настой из косточки. Косточка авокадо без предварительного запекания
    натирается и смешивается до состояния кашицы с касторовым маслом,
    после чего смесь выдерживают сутки. Настой наносится на кожу головы
    для придания волосам блеска и прочности. Держать маску на волосах
    (с помощью шапочки) нужно в течение часа. Затем смесь необходимо
    смыть тёплой водой с шампунем.
В восточной медицине

Авокадо как элемент корректирующего питания включён в восточную
терапевтическую практику сравнительно недавно. Обычно его рекомендуют
в перечне продуктов холодной и прохладной групп для употребления
в жару.

В тибетской медицине авокадо рассматривается как часть рациона
людей с конституцией Желчь. Поскольку авокадо – это несладкий
плод, содержащий много жирных кислот, встречаются рекомендации
по употреблению этой ягоды при Ветре.

В научных исследованиях

Приведённые ниже исследования плодов авокадо и его растительных
частей направлены на изучение целого ряда важнейших проблем научной
медицины, касающихся контроля веса, защиты ДНК от повреждений,
новых методов лечения атеросклероза и язвы желудка, качества усвоения
витаминов с приёмом пищи.

  1. 1 Контроль веса

Несколько исследований показали, что авокадо, несмотря на свою
калорийность, не мешает худеть. Например, в одном из экспериментов
61 участника (и здоровых, и с лишним весом и с ожирением,
среди которых было 13 мужчин и 48 женщин) произвольно поделили
на 2 группы. Первой группе в 6-недельную диету, направленную на
снижение веса, включили полтора авокадо (200 г) в день. Это соответствовало
30,6 г жира, которым заменили 30 г жиров, обычно получаемых из
маргарина и растительного масла. А второй – полностью исключили
из рациона авокадо. В обеих группах испытуемые равномерно сбрасывали
вес, у них также одинаково снижался индекс массы тела и процент
жиров. Это подтвердило предположение о том, что авокадо можно
включать в диету для похудения[5].

В другом исследовании 26 людям (здоровым, но с лишним весом)
давали половину авокадо во время ланча. Все они отмечали существенное
уменьшение голода и желания поесть и обращали внимание на ощущение
сытости[6].

Уровень сытости после авокадо в сравнении с углеводной пищей
изучался и ещё в одном исследовании. 31 участник с лишним весом/ожирением
получали по три порции еды в день: с низким содержанием жиров
(76% углеводов, 14% жиров, 5 г клетчатки; ~ 640 кКал), с высоким
содержанием жиров (51% углеводов, 40% жиров, 8,6 г клетчатки),
включающую половину авокадо – 68 г, и с высоким содержанием жиров
(50% углеводов, 43% жиров, 13,1 г клетчатки), включающую целое
авокадо – 136 г. Через 6 часов учёные измеряли чувство голода/сытости
участников, ориентируясь на уровень гормонов, отвечающих за эти
ощущения.

После приёмов пищи с половиной и целым авокадо участники дольше
не испытывали чувство голода, хотя они утверждали, что непосредственно
после еды ощущали большую сытость от приёма пищи без авокадо.
Углеводная еда провоцировала рост уровня инсулина, тогда как жирная
пища поднимала уровень гормонов PYY (панкреатический пептид YY
– естественный подавитель аппетита)[7].

  1. 2 Защита ДНК

Учёные, после проведения клинических исследований, пришли к выводу,
что содержащиеся в авокадо каротиноиды ксантофиллы обладают антиоксидантными
свойствами и защищают от повреждений ДНК, предотвращая преждевременное
старение. В одном из экспериментов принимали участие 82 мужчины,
которые работали пилотами или совершали частые перелёты. Все они
подвергались в воздухе высокому уровню ионизирующего излучения,
которое повреждает ДНК и ускоряет процесс старения. В результате,
учёные пришли к выводу, что у тех, кто получал витамин С и каротиноиды,
в том числе и ксантофиллы из авокадо, повреждения ДНК развивались
медленнее[8].

  1. 3 Улучшение усвоения витамина А

Известно, что липиды, получаемые из пищи, повышают биодоступность
провитамина А (каротиноидов) в продуктах, однако очередное исследование
продемонстрировало, что они также способствуют улучшению превращения
каротиноидов в витамин
А и его усвоения в организме.

Было проведено два эксперимента с разделением участников на 2
группы по 12 мужчин и женщин в каждой. В первом эксперименте участникам
одной группы давали еду с одним свежим авокадо Хасс (23 г жира),
а участникам другой – ту же еду, но без авокадо. Источником каротиноидов
в первом исследовании выступал томатный соус, приготовленный из
сорта помидоров, богатых β-каротином (33,7 мг β-каротина), а во
втором – свежая морковь (27,3 мг β-каротина и 18,7 мг α-каротина).
Через 12 часов после приёма пищи у испытуемых брали анализ крови
и измеряли уровень провитамина и витамина А. Употребление авокадо
улучшало усвоение β-каротина в 2,4 раза в первом эксперименте
и в 6,6 – во втором. Также во втором в 4,8 раз улучшилось усвоение
α-каротина. Кроме того, трансформация каротиноидов в витамин А
улучшалась в 4,6 и 12,6 раз соответственно. Таким образом, для
максимального усвоения и превращения в Витамин А каротиноиды нужно
употреблять с авокадо[9].

  1. 4 Экстракт косточек авокадо против язвы желудка

Косточки авокадо, которые обычно выбрасывают, обладают противовоспалительными,
антиоксидантными и антимикробными свойствами. В исследовании на
лабораторных мышах проверяли эффективность воздействия экстракта
косточек на язву
желудка, вызванную индометацином. Экстракт в эксперименте снижал
уровень оксидативного стресса, в 4,25 раза повышал активность
некоторых ферментов, необходимых для нормального пищеварения.
Фенольные соединения, содержащиеся в косточках авокадо, тормозили
процессы, которые приводят к развитию язв. Таким образом, экстракт
косточек может стать натуральным средством для предотвращения
развития или лечения язвы желудка[10].

  1. 5 Защита от атеросклероза

У взрослых людей, имеющих проблемы с избыточным весом вследствие
ожирения, систематическое употребление в пищу авокадо способно
снизить риск развития атеросклероза. К таким выводам пришли учёные
из американского университета Пенсильвании, проводившие эксперимент
с 45 добровольцами. На определённом этапе исследования участники
были разделены на три группы, каждая из которых придерживалась
своей диеты: первая – с низким содержанием жира, вторая – с умеренным
содержанием жира и третья – аналогичная второй, но с добавлением
одного авокадо в сутки. Причём в диете №2 мононенасыщенные жирные
кислоты присутствовали в том же объёме, что и в диете №3, но имели
иное происхождение (то есть, были получены не из авокадо).

Спустя 5 недель учёные сравнили «плохой» холестерин и количество
окисленных частиц липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), установив,
что в группе №3 их уровень был значительно ниже, чем в двух других,
и ниже, чем до начала исследования. Поскольку окисление частиц
ЛПНП ускоряет образование бляшек в артериях, приводит к развитию
болезней сердца и онкологии, их уменьшение считается позитивным
признаком и основанием для разработки авокадо-терапии.

Для похудения

В 100 г авокадо содержится в среднем 200-220 ккал, что не делает
этот продукт диетическим. Калорийность некоторых сортов ниже –
порядка 160 ккал, но некоторых – например, сорта Хасс – гораздо
выше (более 500 ккал/100 г). В 1998 году по критерию высокой энергоёмкости
авокадо даже попал в Книгу рекордов Гиннеса. Но несмотря на это,
из авокадо может получиться эффективная «таблетка для голодания».
Причина в манногептулозе. Этот моносахарид уменьшает секрецию
тех ферментов, которые нужны для усвоения глюкозы, что при том
же объёме питания заставляет клетки «голодать».

Ещё одно свойство авокадо, благодаря которому диетологи включают
его в программы похудения, – наличие легкоусвояемых мононенасыщенных
жиров. Они ускоряют
метаболизм, что позволило на их основе создать, например,
модную «звёздную» кетодиету или «суповую» диету Фионы Кирк. Производились
сравнения метаболизма и физической активности людей, сидящих на
диете с насыщенными жирами (пальмитиновой кислотой) с показателями
людей, употребляющих, при прочих равных, мононенасыщенные жиры
(олеиновую кислоту). У второй группы метаболизм был выше на 4,5%,
а физическая активность выше на 13,5%.

Кроме того, ненасыщенные жиры способны активизировать специальный
белок под названием PPAR-альфа, который сжигает уже накопившийся
жир в подкожных отложениях в области бёдер, живота и ягодиц. Результаты
ценителей мононенасыщенных жирных кислот в борьбе с подкожными
отложениями живота были всего на 1,6%, но лучше, чем у сторонников
похудения с льняным и сафлоровым маслами, богатыми полиненасыщенными
жирами.

В ряде экспериментов, проводимых учёными-диетологами, участники
эксперимента, обедающие с авокадо и другими продуктами с ненасыщенными
жирными кислотами, дольше испытывали чувство сытости, чем испытуемые
из второй, контрольной, группы, которые съедали равный по калорийности
обед, но с низким уровнем ненасыщенных кислот. Соответственно,
представители второй группы, утоляя голод, ели чаще и больше,
что не способствовало похудению. Кроме того, при дозированном
регулярном поступлении мононенасыщенных жирных кислот, организм
перестаёт пополнять запасы «вредного» жира.

В кулинарии

Авокадо по своим кулинарным свойствам напоминает сливочное масло,
что обусловило появление его испанского альтернативного названия
«масло гардемаринов» и индийского варианта – «корова бедняков».
Поэтому из авокадо нередко делают универсальный паштет, просто
подающийся с белым хлебом. Для приготовления такой «намазки» мякоть
плода (1 шт.) натирают на тёрке, добавляют оливковое
масло (1 ст. л.), лимонный
сок (1 ч. л.), репчатый
лук (1 головку), чёрный
молотый перец и соль
по вкусу.

Отдельный кулинарный интерес представляют сочетания авокадо с
сыром, морепродуктами,
рыбой и овощами (в салатах). Для предотвращения окислительных
процессов, негативно отражающихся на вкусовых качествах и внешнем
виде мякоти, в блюда с авокадо обычно добавляют сок лимона или
лайма. Так,
например, одна из самых известных латиноамериканских закусок –
гуакамоле – делается из пюре авокадо с добавлением сока лайма,
помидоров
и кинзы.

На базе авокадо делают и плотный чесночный соус, которым можно
заправлять салаты с креветками или блюда с птицей и мясом. В рецепте
«зелёного» соуса – авокадо (1 шт.), чеснок
(1 головка), оливковое масло (200 мл), бальзамический уксус (50
мл), пучок петрушки
и чайная ложка соли, которые с помощью блендера перемалываются
до сметаноподобной консистенции.

В вегетарианской кухне плодами авокадо заменяют мясо и яйца,
а также используют в качестве начинки для суши. Бразильская, филиппинская,
индонезийская и вьетнамская кулинарная традиция позволяет включать
авокадо в состав сладких кремов и в рецепты молочных коктейлей.

В косметологии

В профессиональной и любительской (домашней) косметологии широко
используется масло авокадо, жирнокислотный состав которого включает
до 80% олеиновой, до 32% пальмитиновой, до 18% линолевой, до 13%
пальмитолеиновой кислоты, а также сравнительно небольшое количество
линоленовой и стеариновой кислоты. Масло авокадо похоже по составу
на состав защитной мантии кожи здорового человека, что и используется
производителями уходовой косметики при изготовлении средств для
восстановления кожного покрова и препаратов для лечения акне
и жирной себореи.

Восстановлению клеток эпидермиса способствуют преимущественно
естественные стероидные спирты (фитостеролы) и витамин
Е. Витамин А помогает продлить молодость кожи. А авокутин
избавляет от себорейного дерматита и угревых высыпаний.

Как базовый ингредиент масло авокадо можно применять и в качестве
самостоятельного средства, и в составе косметических композиций.
Неразбавленное масло нередко используют вместо ночного крема для
лица. Для снятия воспаления и раздражения достаточно нанести немного
подогретое масло на 30-40 минут, а не впитавшиеся остатки снять
бумажной салфеткой.

В качестве примера можно привести следующие рецепты популярных
масок:

  • Для нормализации работы сальных
    желёз смешиваются в равных пропорциях (по 2 капли) масло
    авокадо, апельсина и нейроли, а затем в состав добавляется желток
    одного яйца. Маска накладывается на 10 минут.
  • От отёчности и следов усталости под глазами масло авокадо
    смешивается с огуречным
    соком в пропорции 1 к 2.
  • Для укрепления корней волос 1 чайная ложка масла авокадо смешивается
    с 1 столовой ложкой масла
    зародыщей пшеницы и подогревается на медленном огне. Втирается
    эта смесь после мытья волос в кожу головы, а затем смывается
    большим количеством воды.

Опасные свойства авокадо и противопоказания

Ещё в 1576-ом году испанский монах-миссионер Бернардино де Саагун,
изучавший историю и быт ацтеков на территории современной Мексики,
в своём фундаментальном труде на эту тему при упоминании авокадо
указывал, что, по представлениям ацтеков, этот продукт нельзя
было употреблять кормящим женщинам, поскольку плод может спровоцировать
у них диарею.

Сегодня стало известно, что в группе риска среди любителей авокадо
оказываются не только кормящие матери, но и беременные женщины,
представители возрастной категории от 65 лет, а также люди с ослабленной
иммунной системой. Причина заключается в активности бактерии Listeria
monocytogenes
, которую федеральные следователи американского
санитарного надзора FDA выявили на кожуре каждой пятой ягоды.
В тестировании 2014-2016 гг. заражёнными оказались почти 18% плодов.

Листерии относятся к внутриклеточным паразитам и при попадании
в организм человека или животного могут, помимо диареи, вызвать
тошноту, боль в животе, сильную головную боль, скованность мышц,
заметное повышение температуры до 39°С и некоторые другие признаки
листериоза. У беременных высока опасность выкидыша, при этом сами
женщины переносят заболевание сравнительно легко. Примерно в 15%
случаев листериоз у человека заканчивается смертью больного.

Для того, чтобы избежать распространение бактерии с кожуры на
мякоть авокадо, плод рекомендуют сначала мыть с помощью щётки,
а затем после разрезания, выедать съедобную мякоть ложкой, а оставшиеся
части плода выбрасывать. Кипячение продукта при 100°С убивает
бактерию в течение 3 минут.

Ситуация с бактериальным заражением листериями характерна не
только для авокадо. Listeria monocytogenes регулярно выявляют
на различных пищевых производствах (птицефабриках, рыбо- и мясоперерабатывающих
предприятиях, молочных фермах). Так, например, в 2004 году во
время проверки 13 скандинавских предприятий листерии были выявлены
на 11. Схожая ситуация в 2011-2013 сложилась и в итальянской молочной
промышленности. Поэтому бактериальная угроза именно от заражённого
авокадо сравнительно невелика, однако и её рекомендуется исключать
тщательным мытьём плодов.

К сожалению, тяжёлые аллергические реакции на «непривычный» авокадо,
мытьём не устранить. Причём, по мнению некоторых диетологов, чаще
люди обнаруживают проблемы в виде расстройства желудка, кишечника,
интоксикации печени после употребления мексиканских сортов авокадо.
Один из белков этой ягоды – гликопротеин – может восприниматься
организмом в качестве чужеродного.

Определённую опасность для здоровья при медицинском использовании
листьев авокадо, кожуры и косточки представляет персин – фунгицидный
токсин, способный вызвать ухудшение работы ЖКТ у человека, и смерть
у животных, активно поедающих косточки и кожуру плодов. Токсин
способствует накоплению жидкости в тканях организма и угнетающе
действует на сердце и дыхательную систему.

Злоупотребление авокадо может привести и к обострению подагры.
В 100 г мякоти содержится примерно 10% суточной нормы пуринов,
в результате расщепления которых образуется мочевая кислота. Если
дополнительно в рационе присутствуют продукты, богатые пуриновыми
основаниями (почки, печень, сладкое мясо и мясные экстракты, сардины,
скумбрия,
анчоусы, жареные бобы и др.), то добавление в меню ещё и авокадо,
может усугубить проблему.

Мы собрали самые важные моменты о пользе и возможном вреде авокадо
в этой иллюстрации и будем очень благодарны, если вы поделитесь
картинкой в социальных сетях, со ссылкой на нашу страницу:

Если для индейцев Центральной Америки авокадо едва ли ни всегда
было одним из самых важных продуктов питания, то для европейцев
оно столетиями оставалось диковинным декоративным растением, предназначенным
исключительно для выращивания в оранжереях. На юге Испании первые
деревья появились ещё в 1601 году, но промышленное возделывание
авокадо как продукта питания там началось только в начале XX века.
Сейчас авокадо стало привычным товаром на прилавках магазинов, но
некоторые факты могут удивить и современного потребителя:

При покупке авокадо необходимо проверить дозревший ли плод. Если
авокадо твердое и кожура совсем не продавливается, значит, плод
не дозрел, а если она слишком глубоко продавливается, то перезрел.
Также следует обратить внимание на наличие тёмных пятен и трещин.
Это может свидетельствовать о том, что авокадо начало портиться.
При оценке мягкости не рекомендуется надавливать на кожуру пальцами
– это может оставить на авокадо вмятины. Лучше сжимать плод всей
ладонью.

Ещё один способ убедиться в спелости авокадо – проверить состояние
плодоножки. У спелых ягод она легко отделяется, но самостоятельно
не отваливается, как это бывает у подгнивших ягод. Цвет кожицы под
плодоножкой тоже важен, потому что по нему можно судить о цвете
мякоти. Зелёные сорта авокадо рекомендуют брать со светло-жёлтой
или немного зеленоватой кожицей под «черенком».

Чаще всего покупать приходится недозревшие авокадо, поэтому широко
практикуются способы дозаривания плодов в домашних условиях:

Если авокадо уже разрезан, но не съеден, чтобы мякоть не потемнела,
её сбрызгивают лимонным (лаймовым) соком. Иногда половинки плода
снова соединяют между собой, оборачивают пищевой плёнкой и отправляют
в холодильник. Уже зрелый авокадо тоже обычно хранят в холодильнике,
но не долго, чтобы ягода не растеряла свои полезные свойства.

Чтобы почистить авокадо, нужно сделать надрез вдоль и одновременно
обе половинки повернуть в противоположные стороны. При этом плод
должен легко разделиться на две части. Изнутри вынуть косточку,
очистить мякоть от кожуры или выскоблить ее ложкой. После очистки
авокадо рекомендуется сразу же съедать или использовать в приготовлении
блюд. Это связано с тем, что на воздухе мякоть быстро теряет свои
внешние свойства и начинает темнеть.

Существует как минимум три способа проращивания побегов из косточки
авокадо в домашних условиях. Но для любого из них понадобится косточка
без признаков гниения и повреждений, поэтому извлекать её из плода
нужно с осторожностью.

Немного выше средины плода (ближе к острому концу) по диаметру
в косточке шилом на равных расстояниях друг от друга проделываются
3-4 прокола по 1-2 мм глубиной. Они необходимы, чтобы можно было легко
вставить в них спички или зубочистки, а те, в свою очередь, нужны,
чтобы удерживать косточку в «подвешенном» состоянии внутри рюмки.
(«Крест» зубочисток образует своего рода широкий каркас; помещённый
на края стакана, он не даёт косточке провалиться на дно).

Тупым концом косточка помещается в отстоянную воду, но так, чтобы
проколы оставались над водой и не намокали. При испарении воды её
периодически подливают до прежнего уровня. (Воду в этом способе
иногда заменяют гидрогелем). В таком состоянии косточку оставляют
в хорошо освещённом месте на срок от двух недель до месяца. За это
время обычно успевает появиться корень. Когда его длина достигнет
3-4 см, косточку пересаживают в землю, погружая в грунт примерно
наполовину.

Косточка очень аккуратно очищается от внешней кожицы и опускается
тупым концом на дно узкой рюмки так, чтобы оказаться наполовину
в воде. Узкий сосуд нужен для того, чтобы удерживать косточку в
вертикальном положении. Пересадка в землю производится, когда корень
прорастает в этом временном сосуде на 3 см. Обычно на это уходит
2-3 недели.

В этом варианте косточку высаживают прямо в рыхлую не кислую (с
рН = 7) землю, состоящую из универсального грунта, торфа и песка
в равных пропорциях. Для авокадо на первое время подбирают горшок
с дренажными отверстиями высотой порядка 10-15 см., из которых около
2 см занимает керамзит. Опускают косточку в грунт всего на треть.
Почва в горшке должна оставаться влажной, но не заболачиваться.
Корень при таком способе может появится и через 1-3 месяца, поэтому
предыдущие варианты используют чаще.

После прорастания и пересадки косточки в горшок, авокадо устанавливают
в светлом и тёплом месте. Считается, что таким образом начинать
проращивать авокадо можно в течение всего года.

В мире насчитывается свыше 400 сортов авокадо, плоды которых заметно
отличаются друг от друга как своими химическими свойствами, так
и внешним видом. Вот топ-3 самых интересных авокадо.

Несмотря на коммерческую и потребительскую привлекательность этих
сортов, самым распространённым на сегодня остаётся Хасс (Hass),
названный так по имени увлекающегося селекцией почтальона из США
Рудольфа Хасса, создавшего после ряда неудач дерево этого сорта
в своём саду и запатентовавшего его под своим именем в 1935 году.

Из всего сказанного можно сделать вывод, что при употреблении экзотической
ягоды всё-таки нужно соблюдать осторожность. Однако отказываться
от авокадо точно не следует, поскольку этот продукт сможет качественно
разнообразить ваш рацион.

Авокадо – калорийность, польза, как выбрать спелое

По своим вкусовым свойствам авокадо — это овощ. Но, как ни странно это прозвучит, классифицируют его как фрукт. А все вместе — авокадо.

Аллигаторова груша — именно такое неофициальное название имеет этот экзотический фрукт. А получил он его сугубо за свой внешний вид — форму груши и толстую, грубую кожуру темно-зеленого цвета, напоминающую крокодилью кожу. Хотя это всего-навсего авокадо. Фрукт, который в России сейчас можно купить в любом супермаркете.

Авокадо родом из Мексики. Но сейчас он получил большое распространение в странах с тропическим и субтропическим климатом. Плантации этого фрукта также можно встретить в средиземноморских странах, на африканском континенте, в Австралии, США и в латиноамериканских государствах. Россия его импортирует в основном из Индонезии.

Как растет авокадо: дерево, цветение, плоды

Дерево авокадо вечнозеленое, лиственное. В высоту может достигать 18 метров. Очень ветвистая крона. Листва овальной формы длиной до 20 сантиметров. Ствол у корневища прямой, но ближе к кроне происходит его разветвление. Его диаметр составляет от 30 до 60 сантиметров.

Цветет 2 раза в год. Цветки ничем не примечательны и имеют зеленоватую окраску с различными оттенками. Цветение очень обильное, но только несколько процентов цветков успевает сделать завязь.

Плоды могут иметь не только грушевидную форму, но также овальную и круглую. Размер и вес их, в зависимости от сорта, может сильно варьироваться. Так, длина фрукта бывает от 10 до 35 сантиметров, а вес — от 50 граммов до полутора килограммов.

По своему химическому составу и вкусовым качествам плод авокадо больше похож на овощ, нежели на фрукт. Из-за низкого содержания сахара, мякоть плода достаточно пресная. У большинства сортов ее вкус походит на вкус сливочного масла с зеленью и ореховыми нотками. Из-за специфического вкуса авокадо он широко применяется в кулинарии, но его почти не едят в чистом виде. Внутри плода находится одно семя в виде крупной косточки.

Все, кроме мякоти, у этого пода несъедобно. Более того, и кожура, и косточка, и даже листья ядовиты.

Авокадо растет и в домашних условиях. Вырастить авокадо из косточки — сложный и трудоемкий процесс. Предлагаем к просмотру небольшое видео о том, как вырастить дерево из косточки у себя на подоконнике.

Калорийность и состав

Авокадо — фрукт достаточно калорийный. На 100 граммов продукта приходится 160 килокалорий. Также он содержит на эту массу:

  • Белки — 2 г
  • Жиры — 14.66 г
  • Углеводы — 1.83 г
  • Пищевые волокна — 6.7 г
  • Вода — 72.23 г
  • Зола — 1.58 г

Содержание витаминов:

  • Витамин А — 7 мкг
  • Бета-каротин — 0.062 мг
  • Витамин В1 — 0.067 мг
  • Витамин В2 — 0.13 мг
  • Витамин В4 — 14.2 мг
  • Витамин В5 — 1.389 мг
  • Витамин В6 — 0.257 мг
  • Витамин В9 — 81 мкг
  • Витамин С — 10 мг
  • Витамин К — 21 мкг
  • Витамин РР — 1.738 мг

Содержание макроэлементов:

  • Калий — 485 мг
  • Кальций — 12 мг
  • Магний — 29 мг
  • Натрий — 7 мг
  • Фосфор — 52 мг

Содержание микроэлементов:

  • Железо — 0.55 мг
  • Марганец — 0.142 мг
  • Медь — 190 мкг
  • Селен — 0.4 мкг
  • Фтор — 7 мкг
  • Цинк — 0.64 мг

Сорта авокадо

Самыми популярными сортами являются:

  1. «ХАСС» — черная кожица, круглой формы, косточка небольшая. Отличается нежным вкусом с ореховыми нотками.
  2. «ФУЭРТЕ» — мякоть бело-желтого цвета, форма вытянутая, зеленая кожура. Вкус травянистый.
  3. «ЭТТИНГЕР» — большая косточка, занимающая большую часть плода. Вес небольшой, около 250 грамм. Кожура тонкая, зеленого цвета.
  4. «ПИНКЕРТОН» — отличается пупырчатой кожицей и маленькой косточкой, которая легко отделяется от плода.

Полезные свойства авокадо для организма

Большое содержание калорий фрукта наблюдается не за счет большого присутствия в нем сахаров, а по причине наличия в его составе жиров в изрядном количестве. При этом врачи рекомендуют употреблять в пищу этот фрукт и получать пользу и тем, кто страдает от недостатка веса, и людям страдающим его избытком. Все дело в том, что жиры, содержащиеся в аллигаторовой груше, ненасыщенные. Они не способствуют отложению жировых прослоек, но при значительных физических нагрузках, позволяют наращивать массу тела.

Авокадо обладает целым рядом полезных свойств:

  1. Благодаря высокому содержанию витамина В6, этот фрукт успешно борется с вредным холестерином, препятствует образованию тромбов в сосудах и способен предотвращать развитие атеросклероза;
  2. Нормализует работу желудочно-кишечного тракта. Осуществляет смазку желудочных стенок, обеспечивая быстрое прохождение пищи;
  3. Повышается гемоглобин. Особенно полезен для женщин, т.к. ведет к снижению болезненных ощущений при менструациях;
  4. Благотворен он и при раковых заболеваниях, способствуя ликвидации злокачественных образований. Ежедневное потребление мякоти этого фрукта нейтрализует свободные радикалы;
  5. Благодаря бета-каротину он полезен для зрения. Его можно потреблять для профилактики глаукомы и катаракты;
  6. Масло авокадо активно используется для лечения кожных заболеваний и повреждений. Компрессы с ним кладут на раны и ссадины, а также места, пораженные экземой, лишаем, дерматитом и псориазом;
  7. Репродуктивная система работает лучше при регулярном потреблении.

Кроме того — польза авокадо в его свойствах:

  • Аллигаторова груша нормализует обменные процессы в организме и укрепляет иммунную систему;
  • Благотворно влияет на деятельность головного мозга и ЦНС;
  • Благодаря высокому содержанию железа, поддерживает нормальный уровень гемоглобина в крови;
  • Укрепляет костную систему посредством большого количества кальция;
  • Благодаря входящему в его состав ретинолу, поддерживает в хорошем состоянии клетки кожи, ногтей и волос.

Польза при беременности

Авокадо приносит пользу беременным, независимо от срока беременности, поскольку благотворно влияет и на состояние плода в материнской утробе, и на саму будущую роженицу.

Кроме того польза авокадо в:

  • Фолиевая кислота, содержащаяся в авокадо, способна предотвращать возникновение пороков и патологий у малыша;
  • Предотвращает возможность развития анемии;
  • Помогает предотвратить проблемы с зубами, которые часто преследуют беременных;
  • Поскольку авокадо богат ненасыщенными жирами, то он способствует нормальному формированию головного мозга плода.

Продолжать показания к потреблению беременными этой вкусной тропической экзотики можно и дальше. И причин для этого достаточно много:

  • Нехватка кальция в организме
  • Обострение токсикоза
  • Авитаминоз, ослабленный иммунитет
  • Повышенное артериальное давление
  • Хронические расстройства желудочно-кишечного тракта
  • Сердечно-сосудистые заболевания

При употреблении фрукта, беременным следует соблюдать определенные правила предосторожности. Прежде всего, необходимо убедиться в том, что фрукт, либо одно из его составляющих, не вызывают непереносимости и не являются аллергеном. Но даже если с этим все в порядке, то злоупотреблять экзотикой не стоит.

Маска из авокадо для лица

Целебное влияние авокадо для кожу лица, известно с незапамятных времен. В этих целях использовали и мякоть фрукта, и масло, и косточки. Современные женщины также нередко прибегают к помощи этого фрукта, чтобы омолодить кожу.

Химический состав фрукта, насыщенный витаминами, микроэлементами и кислотами, идеально подходит для оздоровления кожи всех типов. Поэтому маски из этого фрукта необычайно полезны при следующих проблемах:

  • Старение кожи
  • Наличие угрей
  • Сухость кожи
  • Природные повреждения
  • Наличие ранок, прыщей и гнойников
  • Воспаления кожи

Особенно полезно для лицевой дермы масло, которое имеет богатую, полезную составляющую:

  • Витамин С не только способствует укреплению иммунной системы, но и благотворно влияет на состояние дермы;
  • Витамин В замедляет старение;
  • Фитогормон противостоит старению;
  • Витамин А тормозит воспалительные процессы;
  • Сквален способствует нормальному кровообращению.

Авокадо идеально подходи практически для всех косметических масок. Основная его функция при этом — препятствовать старению кожи. В этом плане фрукт занимает ведущую позицию.

  1. Сочетание мякоти плода с оливковым маслом и дрожжами является составляющими одной из масок, для предотвращения старения кожи и улучшения цвета лица;
  2. Смягчающую маску можно получить, если смешать в равных долях масло авокадо с медом;
  3. Для сухой кожи подойдет маска из мякоти плода с теплым картофельным пюре и сметаной;
  4. Для жирной кожи подойдет маска из мякоти фрукта с лимонным соком и белком куриного яйца;
  5. Избавиться от прыщей эффективно поможет маска из мякоти аллигаторовой груши с кефиром.

Существует еще большое количество масок на основе авокадо. Подробнее с ними можно ознакомится на видео:

Как правильно есть?

Фрукт можно употреблять в чистом виде, предварительно сбрызнув его лимонным соком или посыпав солью для усиления вкуса. Часто мякоть используют в приготовлении намазки на бутерброды или добавляют в салаты.

Что приготовить

Плод имеет самое широкое применение в кулинарии. В отличие от других фруктов, которые в первую очередь прекрасно подходят для приготовления десертов, этот плод идеален для приготовления соусов и салатов.

При изготовлении блюд с использованием аллигаторовой груши необходимо знать несколько нехитрых правил:

  1. В продажу плоды поступают обычно немного недозрелыми, поэтому перед приготовлением их нужно подержать несколько дней в темном, теплом месте;
  2. При взаимодействии с кислородом мякоть плода подвергается быстрому окислению и приобретает весьма непрезентабельный, темный цвет. Чтобы этого избежать, ее необходимо опрыскать соком лимона;
  3. Незрелая мякоть твердая и безвкусная, поэтому нужно использовать только спелые плоды.

Большой популярностью аллигаторова груша пользуется у вегетарианцев. В своих блюдах они используют мякоть этого плода вместо мяса. А такие распространенные блюда японской кухни, как суши и роллы, все чаще готовят с добавлением этого авокадо.

Как выбрать и хранить

Фрукт скоропортящийся, поэтому продают его обычно слегка недозрелым. Для того, чтобы он быстрее дозрел, нужно ограничить к нему доступ света. Для этого его нужно завернуть в плотную бумагу и поместить в темное место с комнатной температурой. Через 3-4 дня плод будет готов к употреблению.

Спелый фрукт хранится совсем недолго. Для того, чтобы этот срок продлить, плод необходимо плотно обернуть целлофаном и положить в холодильник. Но даже в этом случае он будет сохраняться не более 3 дней.

Оптимальным способом длительного хранения авокадо является заморозка. Для этого необходимо отделить мякоть от кожуры и косточки, а потом превратить с помощью блендера в пюре. Эту замороженную массу можно хранить в холодильнике до полугода.

Значение пятен на авокадо

Как почистить

Если плод спелый, то его очистка не вызовет никаких сложностей. Фрукт необходимо разрезать пополам, при этом нож будет упираться в косточку. Вдоль нее необходимо сделать круговой разрез, тем самым поделив фрукт на две половины. Косточку необходимо подцепить кончиком ножа и убрать. Для удобства можно разрезать две половины авокадо на четвертинки и удалить кожицу пальцами. Если фрукт недоспелый, то для этого лучше использовать нож, так как кожа будет плохо отходить от мякоти.

Интересные факты об авокадо

  1. Авокадо находится в Книге рекордов Гиннесса. В нее он попал за свою питательность, которая признана самой высокой среди фруктов;
  2. У ацтеков этот фрукт символизировал любовь, по той причине, что плодоношения этого дерева невозможно без еще одного такого же, стоящего рядом. Получается что-то вроде семейной пары.
  3. Самый популярный сорт этого фрукта называется Хасс, поскольку открыл его американский почтальон Рудольф Хасс, обнаруживший еще в 30-е годы прошлого века в собственном дворе плодовое дерево. Плоды оказались такими вкусными, что он тут же оформил на него патент. Так появился сорт авокадо, ставший самым популярным в мире. А уникальное дерево, говорят, до сих пор растет и приносит плоды.

К чему снится

Появление авокадо в сновидениях сонники трактуют в основном как предстоящие положительные перемены. Так, посадка дерева и ухаживание за ним трактуется как предстоящая перемена места жительства, либо как дальняя поездка, или как расширение круга общения. Если же снится сам фрукт, то это к легкомысленному поступку. Поедание этого плода с толстой шкуркой во сне — придется проявить характер. Едите вкусный плод — к радости. С большой косточкой — вас переполняет созидательная энергия.

Так что совсем не важно, что такое авокадо — фрукт или овощ. Важно то, что это уникальный продукт, обладающий потрясающими полезными свойствами.

Калорийность авокадо — БЖУ, состав, пищевая ценность 1 авокадо

Аня
Сколько калорий в одном авокадо?

Тропический фрукт активно используется во многих блюдах, его рекомендуют худеющим и поклонникам здорового образа жизни. Но так ли полезен авокадо? Чтобы разобраться в этом вопросе и понять, как влияет калорийность фрукта на организм, стоит внимательно изучить соотношение БЖУ, а также поинтересоваться наличием химических веществ.

 

Калорийность

Авокадо считается очень калорийным продуктом. Но не стоит сразу пугаться и обходить полки с экзотическим плодом стороной. Жирность плода «работает» в пользу худеющих и помогает не набирать, а сбрасывать лишнее.

Чтобы правильно посчитать калорийность одного фрукта, необходимо сначала определить, какие показатели считать справедливыми для 100 г продукта. Средняя величина достигает 160 ккал. Зная это, нетрудно самостоятельно узнать, сколько калорий в 1 шт.

Внимание! Плод обладает очень низким гликемическим индексом – он не превышает 10. Это означает, что организм тратит энергии на сжигание калорий больше, чем получил до этого.

  1. Прежде всего следует определить вес авокадо.
  2. Поскольку ни косточка, ни тем более кожура в пищу не идут, их вес можно смело вычитать. Примерный совокупный вес равен 30 г.

Средняя калорийность авокадо достигает 150 ккал, но этот показатель изменяется в зависимости от сорта. БЖУ на 100 г:

  • белки – от 2 г;
  • жиры (и это полезные жиры!) – от 15 г;
  • углеводы – от 8,5 г.

Химический состав

Питательность фрукта неоспорима и обусловлена высокими показателями жирности. В то же время в нем не найти сахаров и холестерина, а вот клетчаткой продукт, наоборот, очень богат — 6,7 г.

Но не менее любопытен витаминный состав авокадо.

  • Съев салат со 100 г фрукта, можно на 15 и более % покрыть суточную потребность в витаминах К, Е и В6.
  • Это кладезь витаминов группы В. Из необходимого в сутки количества, фрукт содержит до 27 %.

Что касается минералов, авокадо отвечает потребностям человека: больше всего калия, затем медь, железо и прочие важные для здоровья организма компоненты.

Благодаря богатому составу, аллигаторова груша стимулирует деятельность всех областей:

  1. За работу мозга отвечают жиры. А в союзе с витамином Е и калием поддерживают оптимальный водно-солевой баланс.
  2. Формирование костей и укрепление нервной системы.
  3. Крепкий сон и восстановление.
  4. Фолиевая кислота способствует благополучному течению беременности.

Внимание! Следует добавлять авокадо в блюда исключительно сырым. Термическая обработка разрушительно действует на химические элементы, превращая бесценный продукт в обычный.

Благодаря питательному и удивительно полезному составу, авокадо можно и нужно включать в блюда в период похудения. Так как фрукт важно употреблять сырым, его можно добавлять в холодные супы, свежие салаты или просто есть ложкой. Если в диету включить авокадо, лишние килограммы будут уходить легче, ведь хорошее настроение в тандеме с гармоничным рационом творят чудеса.

А что готовите с авокадо вы?

Авокадо: видео

калории в авокадо: пищевая ценность продукта

Замороженная несладкая черника

Taco Bell® Burrito Supreme с говядиной

Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Всего жиров

18,46 г

28.4%
Насыщенный жир
2,55 г
12,7%
Транс-жиры
0 г
Полиненасыщенные жиры
2.17 г
Мононенасыщенные жиры
11,74 г
Калории из жира
166. 10
Холестерин

0 мг

0% Натрий

9.58 мг

0,4% Всего углеводов

10,35 г

3.4%
Клетчатка, общее диетическое
8,14 г
32.6%
Сахар, всего
0,36 г
Протеин

2. 35 г

4,7% Витамин А

176.05IU

3.5% Витамин C

10,54 мг

17,6% Кальций

15.57 мг

1,6% Утюг

0,73 мг

4.1%
Селен, Se
0,48 мкг
Цинк, Zn
0. 81 мг
Фосфор, P
64,67 мг
Магний, Mg
34.73 мг
Марганец, Mn
0,18 мг
Тиамин (B-1)
0.09 мг
Медь, Cu
0,20 мг
Ниацин (B-3)
2.29 мг
Витамин Е (альфа-токоферол)
2,36 мг
Рибофлавин (В-2)
0. 17 мг
Витамин B-6
0,34 мг
Калий, К
607.18 мг
Пантотеновая кислота
1,75 мг
Фолиевая кислота, всего
106.59 мкг
Сахароза
0,10 г
Изолейцин
0.10 г
Энергия
836,80 кДж
Бетаин
0. 84 мг
Каротин, бета
75,45 мкг
Аспарагиновая кислота
0.28 г
Витамин А, РАЭ
8,38 мкг_RAE
Валин
0.13 г
Криптоксантин, бета
32,34 мкг
Фолиевая кислота, еда
106.59 мкг
Галактоза
0,13 г
Лейцин
0. 17 г
Лютеин + зеаксантин
324,55 мкг
Гистидин
0.06 г
Каротин, альфа
28,74 мкг
Токоферол, гамма
0.38 мг
Воды
86,62 г
Токоферол, бета
0.05 мг
Пепел
1,99 г
Фолиевая кислота, DFE
106.59 мкг_DFE
Стигмастерол
2,40 мг
Треонин
0.09г
Тирозин
0,06 г
Лизин
0.15 г
Серин
0,13 г
Глютаминовая кислота
0.34 г
Глюкоза (декстроза)
0,12 г
Аланин
0.13 г
Холин, общий
17,01 мг
Глицин
0.12 г
Крахмал
0,13 г
Фруктоза
0.13 г
Витамин К (филлохинон)
25,15 мкг
Аргинин
0.10 г
Триптофан
0,03 г
Кампестерол
5.99 мг
Фенилаланин
0,27 г
Бета-ситостерин
91.02 мг
Цистин
0,03 г
Пролин
0.11 г
Метионин
0,04 г
Токоферол, дельта
0.02 мг

Больше фактов о питании

Эта круговая диаграмма показывает соотношение углеводов, жиров и белков в этой еде или напитке.Проценты основаны на калориях, которые поступают из каждого из этих макроэлементов. Также указан вес каждого макроэлемента в зависимости от выбранного размера порции.

Калорийность пищи отражает количество калорий в 1 грамме или 1 унции.Чем меньше число, тем ниже калорийность.

Питание и польза авокадо для здоровья

Витамины и минералы в авокадо

Авокадо также содержит почти 20 витаминов, минералов и фитонутриентов.Здоровые авокадо
являются хорошим источником пяти основных питательных веществ: клетчатки, фолиевой кислоты, витамина К, пантотеновой кислоты и
меди. Авокадо также содержит следующие питательные вещества:

  • Витамин C укрепляет вашу иммунную систему, действует как антиоксидант для восстановления клеток в организме (4% дневной нормы витамина C содержится в одной порции авокадо)
  • Витамин B5 — пантотеновая кислота — помогает организму преобразовывать пищу в энергию (порция авокадо обеспечивает 14% рекомендуемой дневной нормы потребления)
  • Витамин B9 — Фолат — важен для производства новых клеток и поддержки нервной системы.Это особенно важно во время беременности для обеспечения здоровья растущего плода. Авокадо — хороший источник фолиевой кислоты на 50 г порции, что составляет одну треть среднего авокадо.
  • Витамин E антиоксидант, который защищает ткани тела от повреждений и помогает поддерживать иммунную систему, защищающую от вирусов и бактерий (6% дневной нормы обеспечивается одной порцией авокадо в 50 г)
  • Витамин К необходим для улучшения свертывания крови и здоровья костей, а также выполняет другие функции в организме (порция авокадо 50 г обеспечивает 10% дневной нормы)
  • Калий помогает уменьшить вредное воздействие натрия на артериальное давление и заменяет важные электролиты, теряемые с потом (254 мг или 6% дневной нормы калия входит в порцию авокадо 50 г)
  • Медь Микроэлемент, необходимый в организме для поддержания здоровья кровеносных сосудов, нервов, иммунной системы и костей (порция авокадо в 50 г обеспечивает 10% дневной нормы меди)
  • Каротиноиды, лютеин и зеаксантин растительные пигменты, обнаруженные в желтом пятне глаза, и некоторые исследования показывают, что они могут поддерживать здоровье глаз по мере взросления.(в авокадо содержится 136 мкг на порцию 50 г)

Жиры и авокадо

Средний авокадо среднего размера содержит 24 г жира, что является самым высоким содержанием жира среди
фруктов. Большинство фруктов имеют высокое содержание углеводов и лишь незначительное количество жира, но
авокадо любит отличаться и менять вещи. 75% (18 г) этого жира — это хорошо,
мононенасыщенных жиров.

Содержание жира в авокадо делает их мякоть такой сливочной (
означает, что из них можно сделать самое вкусное мороженое).

Если вы думаете, что все продукты с высоким содержанием жиров вредны для вас, подумайте еще раз.

Большая часть жира в авокадо поступает из жирных кислот, называемых олеиновой кислотой. Это
мононенасыщенных жиров, которые также являются крупнейшим компонентом оливкового масла. Диетологи №
часто называют мононенасыщенные жиры «хорошими жирами», поскольку они имеют очень много преимуществ для человеческого организма.
Авокадо содержат 6 г мононенасыщенных жиров, что делает их практически единственными свежими фруктами
с хорошими жирами. Они могут быть восхитительным способом помочь людям соответствовать рекомендациям диетических указаний
по ограничению калорий из добавленных сахаров и насыщенных жиров путем замены насыщенных жиров
хорошими жирами.Хорошие жиры в авокадо помогают организму усваивать
витаминов A, D, K и E. На порцию 50 г они вносят 6 г полезных жиров, что составляет одну треть от
среднего авокадо.

Более 75% жира в авокадо ненасыщенные. Согласно рекомендациям по питанию для американцев, замена насыщенных жиров ненасыщенными жирами может снизить уровень плохого холестерина в крови и помочь организму перерабатывать жиры.

Холестерин и авокадо

Как видно из приведенной выше таблицы, авокадо не содержит холестерина, и это
отличная новость для вашего здоровья.Они фактически вносят в рацион
вещество, называемое фитостеринами. У них 38 миллиграммов бета-ситостерина на 50 г порции, бета-ситостерин является одним из
трех преобладающих фитостеринов, содержащихся в растениях. Эти соединения могут помочь поддерживать
здоровых уровней холестерина. Фитостерины — это растительные стерины, которые естественным образом содержатся в растениях, которые на
молекулярно похожи на холестерин животных. Исследования показали, что в кишечнике они могут снижать абсорбцию холестерина.Согласно FDA, 2 грамма фитостеринов на
день могут помочь поддерживать здоровый уровень холестерина.

Не весь холестерин вреден — человеческий организм нуждается в холестерине для правильного функционирования,
некоторые продукты (с высоким содержанием насыщенных жиров) повышают уровень плохого холестерина в крови. Если
вы обратили внимание, вы знаете, что жир в авокадо мононенасыщенный и
полиненасыщенный, которые известны как хорошие типы жиров и не повышают уровень холестерина.

Американская кардиологическая ассоциация рекомендует употреблять в пищу источники хороших жиров вместо насыщенных, чтобы помочь контролировать уровень холестерина и снизить риск
сердечно-сосудистых заболеваний. Один из способов сделать это — использовать пюре из авокадо в бутербродах
вместо пасты с высоким содержанием насыщенных жиров.

Рецепт авокадо и питание | Энциклопедия продуктов питания Precision Nutrition

Краткий обзор

Авокадо — это пикантный зеленый фрукт с маслянистой мякотью и большой круглой косточкой под толстой неровной кожицей.Авокадо известен своим богатым вкусом, кремовой текстурой и источником полезных жиров (не говоря уже о множестве витаминов, минералов и клетчатки). Правильно спелый авокадо должен поддаваться легкому давлению; мякоть должна легко нарезаться или размяться. Чтобы насладиться авокадо, удалите кожицу и внутреннюю косточку. Мякоть восхитительна с добавлением лимона, оливкового масла и соли.

Обзор

Авокадо — это плод с большим одиночным семенем (косточкой), который растет на дереве авокадо.Это дерево произрастает в Мексике и Центральной Америке, но сегодня авокадо выращивают по всему Средиземноморью и в других регионах с теплым климатом, включая Калифорнию и Флориду. Существует множество различных сортов, но авокадо Haas наиболее широко доступны и могут быть приобретены круглый год.

Идентификация

Авокадо, как правило, овальной формы и размером с ладонь (хотя они варьируются от маленького до большого), с толстой неровной кожей, окружающей мякоть. Кожица меняет цвет по мере созревания плода, превращаясь с ярко-зеленого в более глубокий и черный цвет.Мякоть внутри от светло-зеленого до ярко-зеленого цвета с твердой круглой коричневой косточкой в ​​центре плода.

Информация о питании

Один авокадо (весом 138 г) содержит 227 калорий, 2,7 г белка, 21,0 г жира, 11,8 г углеводов, 9,2 г клетчатки и 0,4 г сахара.

Авокадо также богат магнием, калием, фолиевой кислотой, витаминами K, B6, E и C. Они также могут увеличивать усвоение других жирорастворимых питательных веществ (таких как бета-каротин) при употреблении вместе с другими фруктами и овощами.

Примечание. Авокадо содержит моно- и полиненасыщенные жиры — тип «здоровых» жиров, которые могут снизить уровень холестерина и поддержать здоровье сердца, если их есть вместо насыщенных жиров. Жирность авокадо также способствует насыщению и приятному вкусу.

Выбор

Вы можете купить еще твердые, но еще не спелые авокадо. Для этого просто ищите твердые фрукты с яркой кожицей, которые выдерживают легкое нажатие и кажутся тяжелыми для своего размера.

Если вы хотите съесть авокадо в тот же день, когда купили его, постарайтесь найти тот, который идеально спел. Созревшие авокадо обычно имеют более темный цвет: более глубокий зеленый или черноватый оттенок. Правильно спелый авокадо должен давать нежный оттенок при легком нажатии; вы должны почувствовать, как мякоть слегка поддается, но она не должна прогибаться или казаться мягкой.

Один совет, как найти спелый авокадо: найдите высушенный стебель (небольшой коричневый комок) на верхушке авокадо. Если кусочек отрывается от легкого движения пальца, авокадо, скорее всего, спелое.

Хранилище

Авокадо до дозревания следует хранить при комнатной температуре; если они уже спелые, то хранятся один-два дня при комнатной температуре. Чтобы авокадо дольше сохранялось, храните его в холодильнике.

При контакте с воздухом мякоть авокадо начинает окисляться и становиться коричневой. По этой причине их лучше всего есть сразу после нарезки.

Препарат

Разрежьте авокадо острым ножом вертикально пополам. (Косточка не даст вам прорезать авокадо полностью).Скрутите и разведите две половинки, затем удалите косточку.

Совет. Чтобы удалить косточку, попробуйте эту технику шеф-повара: держите половину авокадо (с косточкой) в одной руке. Другой рукой ударьте острым поварским ножом по косточке и крутите. Яма выйдет прикрепленной к ножу. Однако это может напугать домашних поваров. Вместо этого слегка надавите на половину авокадо без косточки, и, если она достаточно спелая, косточка должна легко выскочить. Если мякоть все еще прилипла к косточке, просто соскребите ее ложкой.

Чтобы удалить мякоть авокадо, вы можете вычерпать ее большой ложкой в ​​миску и размять. Если вы хотите использовать кусочки авокадо или другой кусочек авокадо, возьмите нож для очистки овощей и нарежьте мякоть ломтиками. (Снова разрежьте крест-накрест, чтобы создать кубик). Затем аккуратно вычерпайте мякоть ложкой.

Авокадо лучше всего в свежем виде, а не в вареном. Приготовления обычно несладкие, но несладкие.

Есть много вариантов, чтобы съесть авокадо: Гуакамоле (соус из пюре из авокадо или топпинг, сделанный из лимона, чеснока, а иногда и из помидоров, лука и чили), вероятно, является самым известным способом употребления авокадо.

Авокадо также можно нарезать ломтиками или кубиками и добавить в салаты; пюре и использовать вместо майонеза в салате из яиц или тунца; или есть просто на тосте с небольшим количеством свежего лимонного сока, сбрызнуть оливковым маслом и посыпать солью и перцем.

Примечание. Авокадо любят во всем мире. Например, во вьетнамской, филиппинской и индонезийской кухнях их смешивают в виде смузи или молочных коктейлей. В суши в американском стиле авокадо часто добавляют в маки, например, в знаменитый ролл «Калифорния».Мексиканская и центральноамериканская кухня включает авокадо в тако, с рисом или в качестве гарнира или топпинга к жареному мясу.

Рецепт: пирожное с авокадо

Эти кремовые пирожные с авокадо идеально подходят для десерта или особого угощения. Они действительно вкусные и, что самое главное, их легко приготовить!

Состав

БРАУНИ:

авокадо, очищенное (без семян)

1

банан очищенный

1

овсяная мука

1 стакан

какао-порошок

1/4 стакана

кленовый сироп

3/4 стакана

миндальное масло

1/4 стакана

яичные белки

1/2 стакана

экстракт ванили

1 чайная ложка
ОБЛЕДЕНЕНИЕ:

авокадо, очищенное (без семян)

1

миндальное масло

3/4 стакана

какао-порошок

1/4 стакана

сушеные финики без косточек

1 стакан

кленовый сироп

1/2 стакана

кипяток

1/4 стакана

Проезд

Время подготовки:

30 минут
Время готовки:

25 минут
Доходность:
12-16 квадратов

Brownie Directions

Положите очищенные авокадо и банан в большую миску.Используя картофельный пюре или вилку, разомните авокадо и банан до кремообразного состояния. Затем добавьте в миску оставшиеся ингредиенты и перемешайте до однородной массы.

Смажьте форму для выпечки размером 8 x 8 дюймов кокосовым маслом или кулинарным спреем и вылейте жидкое тесто в форму, равномерно распределив его ложкой.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 350F в течение 20-25 минут или пока зубочистка не выйдет чистой (или почти чистой, если вам нравятся сладкие пирожные).

Дайте остыть на прилавке в течение 10–15 минут перед замораживанием.

Направления обледенения:

Поместите все ингредиенты в блендер или кухонный комбайн и перемешайте до однородной массы. Скорее всего, вам придется остановиться и несколько раз поскрести лопаткой по бокам. После получения однородной массы распределите по остывшим пирожным.

Храните пирожные в холодильнике.

Наслаждайтесь!

Бесплатная книга рецептов

Энциклопедия продуктов питания компании Precision Nutrition расширяется каждый месяц, поскольку мы выделяем новые продукты и демонстрируем красивые фотографии продуктов питания.Если вы хотите оставаться в курсе, просто нажмите на эту ссылку . Оттуда мы отправим вам БЕСПЛАТНУЮ копию нашей книги рецептов. Мы также сообщим вам, когда на сайте появятся новые вкусные блюда.

Щелкните здесь, чтобы получить бесплатную книгу рецептов Encyclopedia of Food .

Связанные продукты

Авокадо: как правильно очистить, очистить и нарезать кубиками

Эй, молодец. Вы сделали действительно здоровый выбор, выбрав этот авокадо — много полезных жиров и клетчатки.

Похоже, ты там спелую сорвал. Да, он такой же твердый, но мягкий, как мой лоб. (Извини, что прикасался к авокадо.)

Но теперь похоже, что у тебя проблемы с этим ножом. Если бы вы могли остановиться на секунду, положить нож и медленно отойти от кухонной столешницы, я могу вам помочь. Вот и все. (Следуя этим советам, убедитесь, что ваш нож острый.)

Итак, для начала вам понадобится разделочная доска (например, эта). Я не хочу, чтобы вы растирали, чистили и нарезали авокадо кубиками без одного, потому что если вы сделаете это, новички будут вращать авокадо в руке, чтобы разделить его вдвое, ну, это плохие новости.

Может быть, эти новички без проблем выполнили удар-и-вращение 99 раз, но тогда, БАМ, в сотый раз, когда они думали, что перешли в Высшую лигу Авокадо, нож соскользнул и попал им в руку. Противный.

Итак, положите разделочную доску и положите авокадо прямо на нее. Затем, используя тот же маневр «толкнуть и раскрутить», поверните авокадо против разделочной доски , а не рукой .

Идеально. Теперь снова положите нож и руками раскрутите две половинки авокадо.

Затем верните лезвие ножа в яму, возьмите половину с изъянами и поверните ее против направления, противоположного направлению движения ножа. Будьте осторожны.

Блин, ты почти у цели! Кончиком ножа разрежьте каждую половину без косточек на четверти по длине. Затем пальцами снимите кожицу. Сделайте компост.

Я знаю, знаю, знаю — где-то в Интернете вы видели, как чувак заштриховал мякоть авокадо кончиком ножа, а затем вычерпал ее ложкой, так что все было предварительно нарезано и красиво.

Вы можете это сделать, но это намного меньше работы, и вам не придется пачкать другую посуду.

Хорошая работа. А теперь продолжай всю оставшуюся жизнь. (И, возможно, подумайте о том, чтобы приготовить несколько из этих рецептов авокадо.)

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

18 рецептов авокадо, которые вы не пробовали раньше

Авокадо — это Тейлор Свифт в ассортименте продуктов: модный, всеми любимый и немного превосходный.Хотя зеленый плод без косточек не может добавить к своему резюме «10-кратного победителя Грэмми», он несет в себе массу других впечатляющих качеств, в том числе доказанную способность снижать уровень холестерина, подавлять голод и успокаивать даже самых заядлых жаждущих еды. что-то сливочное. Мы понимаем, почему вы одержимы этим продуктом и готовы доплатить, чтобы добавить его в свой бутерброд.

Но стойкие поклонники авокадо хотят его потягивать, глотать и превращать в десерт. Вот почему мы отследили 18 вкусных готовых рецептов из авокадо , и ваш любимый полезный жир.Давай, приготовь хотя бы один из них сегодня вечером — мы знаем, что ты этого хочешь!

И многое другое: не пропустите 15 классических американских десертов, заслуживающих возвращения.

Секрет приготовления восхитительного сливочно-молочного коктейля — не в мороженом, а в авокадо! Да серьезно. Чтобы сделать наш глоток без чувства вины, смешайте 1 стакан молока (коровье, миндальное, как хотите!) С 1/2 стакана льда, 1/2 спелого банана, 1/4 авокадо, 1 столовой ложкой. миндального масла, 1 столовую ложку какао-порошка и мед по вкусу в блендере.Затем позвольте ему порваться, пока не получите однородную смесь, которую можно пить. Если вы ищете рецепт двойного назначения, удвойте рецепт и вылейте оставшуюся жидкость в форму для мороженого. Замерзает замечательно.

СВЯЗАННЫЕ: Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать ежедневные рецепты и новости еды на свой почтовый ящик!

Любезно предоставлено Civilized Caveman

Добавить ломтик авокадо в верхнюю часть ваших гамбургеров может быть восхитительно, но гораздо лучше положить фрукты внутрь бургера и съесть всю смесь теплой.Чтобы узнать, как приготовить бургер с начинкой из авокадо, отправляйтесь в Civilized Caveman. Они стоят за аппетитной фотографией выше.

СВЯЗАННЫЕ: Ваш лучший путеводитель по выживанию в ресторане и супермаркете уже здесь!

Не люблю хранить в доме десерты; из-за этого слишком легко поддаться упрямому пристрастию к сладкому. Вместо этого я держу под рукой несколько вещей, чтобы приготовить полезную для здоровья разовую сладость, такую ​​как шоколадный пудинг с авокадо.Вот как это сделать.

В блендере смешайте 1/2 спелого авокадо, 1 столовую ложку какао-порошка, 1 столовую ложку кленового сиропа и 1/4 стакана несладкого миндального молока. Взбейте смесь до однородного состояния, переложите ее в миску и положите сверху несладкую кокосовую стружку. Необходимость работать ради сладостей гарантирует, что я буду баловаться только в том случае, если я действительно хочу . Чтобы узнать больше сладких рецептов, которые не помешают вашему похуданию, ознакомьтесь с этими 20 легкими рецептами десертов.

Предоставлено Nutrition in the Kitch

Откажитесь от жирного комковатого майонеза и используйте сливочный спелый авокадо, чтобы приготовить куриный салат.Чтобы сократить еще больше пустых калорий, откажитесь от белого хлеба и подавайте белок на перечной лодочке над слоем зелени. Хотите попробовать? Отправляйтесь к диетологу в The Kitch, чтобы получить простой рецепт.

Многие здоровые салаты умерли от утопления заправкой. Обидно, потому что немного жира — это на самом деле хорошо. Согласно исследованию Университета Пердью, всего три грамма мононенасыщенных жиров (которые содержатся в авокадо) могут помочь организму усвоить питательные вещества, содержащиеся в овощах.Чтобы приготовить восхитительную заправку с кинзой и авокадо, идеально подходящую для всех ваших вегетарианских смесей, вдохновленных техасско-мексиканской традицией, смешайте 1/2 авокадо с 1/4 стакана греческого йогурта, 1/2 стакана воды, 1 зубчик чеснока, 1 стакан свежей кинзы. , щепотка соли и немного сока лайма в кухонном комбайне. Взбейте смесь до однородной массы. А если вам еще больше идей для салата, ознакомьтесь с этими удивительными рецептами салатов из банок Мейсон.

Shutterstock

Считайте маринованные авокадо идеальной закуской для борьбы с жиром и бутербродами.В то время как олеиновая кислота сливочного фрукта атакует существующий голавль, уксус увеличивает скорость сжигания углеводов в организме. И чем быстрее вы сжигаете углеводы, тем раньше ваше тело начинает сжигать жир.

Чтобы взбить банку, нарежьте авокадо на большие куски и поместите их в чистую банку Мейсон размером с кварту с чайной ложкой сушеных хлопьев красного перца. Затем смешайте 1 стакан воды, 1 стакан белого уксуса и 1 столовую ложку соли в кастрюле и доведите до кипения. Вылейте рассол в банку и закрутите крышку.Когда банка остынет, уберите ее в холодильник. Для лучшего вкуса дайте авокадо смешаться с уксусом не менее 24 часов. Чтобы узнать больше о еде и закусках, которые помогут вам достичь желаемого веса, ознакомьтесь с этими 25 лучшими продуктами для подтянутого тела.

Выкопайте формы для мороженого и блендер и приготовьтесь приготовить самое полезное, сливочное замороженное лакомство всех времен. Все, что вам понадобится, это спелый авокадо, 1 стакан миндального или коровьего молока и 1 1/2 столовые ложки сахара или меда.Взбейте все до однородной консистенции, а затем смешайте с 4 столовыми ложками тертого кокосового ореха без сахара. Вылейте смесь в форму для льда, дайте ей застыть и наслаждайтесь. И, говоря о полезных для вас замороженных продуктах, обязательно ознакомьтесь с 31 лучшим замороженным продуктом в Америке.

Shutterstock

После того, как авокадо разрезано пополам и смажется маслом и порошком чили, можно готовить для разогретого гриля разрезанной стороной вниз. Оставьте их на решетках, пока не начнут формироваться линии гриля (около 5 минут), а затем подавайте с ложкой греческого йогурта.Дымный, пряный аромат обязательно станет вкусным дополнением к любому классическому блюду барбекю.

Шоколадные трюфели могут иметь вкус и запах, как рай на земле (мы смотрим на тебя, Годива), но они не совсем подходят для бикини. Хорошая новость заключается в том, что вполне возможно получить декадентский шоколадный напиток, не нарушая диеты, и трюфели из авокадо — это ответ. Нам очень нравится этот рецепт от Detoxinista! Его легко приготовить, и он наверняка утолит даже самую сильную тягу к сахару.

Shutterstock

Если вы любите авокадо и ваш холодильник заполнен хумусом, вам понравится этот креативный гибрид. Guacahummus — это именно то, на что это похоже: смесь гуакамоле и нута. Этот спред, богатый клетчаткой и белком, станет отличным дополнением к сэндвичу или лавашу для творческой вечеринки.

Заинтригованы? Чтобы приготовить партию, поместите авокадо без косточек и кожуры в кухонный комбайн вместе с осушенной банкой нута без БФА, 1/4 стакана нарезанного красного лука, 3 зубчика чеснока, 1 столовую ложку оливкового масла, сок 1 лайма. , свежая кинза, сушеный тмин и соль по вкусу.Нажмите «идти» и взбивайте до однородной массы. Менее чем через 30 секунд вы будете готовы к употреблению!

Shutterstock

Сливочно-сырные соусы изобилуют жиром, закупоривающим артерии, и пустыми калориями, которые несут в себе лишь нежелательную дряблость вашей талии. Чтобы получить желаемый вкус, оставаясь на прямом и узком пути к успеху в похудании, возьмите два авокадо и положите их в кухонный комбайн вместе с базиликом, чесноком, молотым перцем и лимонным соком. После того, как вы смешаете ингредиенты до совершенства, полученная текстура будет похожа на нежный сливочный соус.Добавьте цельнозерновую лапшу, бобовые макаронные изделия или зудл, чтобы получить сытную еду, которая легка для пресса.

Здоровые коктейли теперь в ходу — и нет, мы имеем в виду не только «худенькие». Любой, кто интересуется здоровьем, знает, что стандартная или старомодная маргарита мало полезна для здоровья, поэтому многие модные коктейли в ресторане теперь включают свежевыжатые соки, чай и, как вы уже догадались, авокадо!

Но вам не нужно идти в местный бар, чтобы получить достойный Instagram коктейль из авокадо (с ободком, посыпанным перцем чили) — вы можете приготовить его прямо на своей кухне.Отправляйся в Cookin ‘Canuck за детками! (Внимание: этот напиток может быть вкусным и богатым питательными веществами, но он также калорийный, поэтому не забудьте отказаться от него после первого раунда!)

Суп — это успокаивающее блюдо из больших порций, которое делает здоровое питание в течение всей недели легким делом и заслуживает вашего внимания все 12 месяцев в году. Чтобы приготовить охлажденный суп, достаньте блендер и смешайте 1 авокадо, 1 столовую ложку оливкового масла, 2 стакана шпината, 1 зубчик чеснока, 2 чайные ложки лимонного сока, 1/2 стакана воды, тмин и соль по вкусу.Взбивайте до однородной массы и наслаждайтесь супом с зеленоватым оттенком, который вы захотите съесть независимо от температуры на улице.

Любезно предоставлено Cook Eat Paleo

Я бы дал классическое капрезе с моцареллой и бальзамическим моросящим дождем, 8 из 10. Но капрезе с добавлением авокадо? В моей книге это 10 баллов. Замена авокадо на моцареллу делает рецепт палео-вегетарианским, а помидоры и свежий базилик помогают сохранить оригинальный вкус блюда, который вы знаете и любите.Отправляйтесь в Cook Eat Paleo, чтобы узнать, как вкуснее всего приготовить блюдо.

Любезно предоставлено Creme de la Crumb

Могущественный авокадо объединяет усилия с панировочными сухарями, чесноком, порошком чили и вкусным соусом для макания, чтобы приготовить запеченный картофель фри с лучшим вкусом, на который вы когда-либо клали язык.

Получите рецепт от Creme De La Crumb.

Если вы обычно едите вкусное зеленое мясо авокадо, но выбрасываете его гигантские косточки, вы упускаете шанс усилить свой сжигаемый вес! Яма наполнена четырьмя питательными веществами, которые, как было доказано, способствуют восстановлению физической формы и снижению веса: кальций, растворимая клетчатка, магний и калий.Чтобы воспользоваться преимуществами, добавьте большие куски нарезанной косточки авокадо в заварочный узел для чая (измельченные семена просочатся через отверстия). Бросьте заварочный узел в кружку и залейте кипятком. Поскольку семена авокадо имеют горькую сторону, вам может потребоваться добавить немного подсластителя или меда, чтобы сделать чай для похудения более вкусным.

Shutterstock

Возможно, это не самые распространенные ингредиенты, но из авокадо и зеленого чая получаются фантастические усилители смузи.И это потому, что согласно одному 10-летнему тайваньскому исследованию, у людей, которые регулярно пьют зеленый чай, жировых отложений почти на 20% меньше, чем у тех, кто этого не делает. Чтобы приготовить наш смузи с авокадо с зеленым чаем Zero Belly, наполненный клетчаткой, возьмите 1 чашку зеленого чая, 1/2 замороженного банана, 2 столовые ложки свежего лимонного сока, 1/8 авокадо, 1 мерную ложку ванильного порошкового протеина на растительной основе. , залейте немного воды в блендер и взбивайте до однородной массы. Чтобы получить более 100 кремообразных вкусных рецептов для похудения, скачайте копию Zero Belly Smoothies сегодня!

Карен Калп / Shutterstock

Всего две столовые ложки сливочного масла содержат колоссальные 204 калории.В авокадо того же размера порции 50. Добавьте пюре из авокадо в соотношении 1: 1 в следующий раз, когда будете делать партию печенья или торт. Вам придется снизить температуру духовки на 25% и немного увеличить время выпечки (следите за этим), но в результате получится такое лакомство, которое поможет вам уменьшить талию — без ущерба для сладкоежек.

Чтобы узнать больше, просмотрите эти 108 самых популярных газированных напитков, ранжированных по степени токсичности.

AVOCADO WARS FLORIDA СОСТОИТСЯ ПРОТИВ КАЛИФОРНИИ В БИТВАХ ЗА САМЫЙ ВКУСНЫЙ АВОКАДО.

Никакое другое соперничество не сравнится с этим. Хэтфилды и МакКои просто играли. Gators vs. Hurricanes — это детище. Война рейтингов в Майами и Далласе выглядит как битва сливок.

Просто прошепчите мнение, что авокадо из Калифорнии вкуснее, лучше или дешевле, чем его коллега из Флориды, и другой парень достает главную артиллерию.

Калифорнийский авокадо более жирный и, следовательно, более вкусный, по мнению некоторых знатоков.

Флоридские авокадо содержат меньше калорий — 112 по сравнению с 177 в чашке двух третей — оппозиция отвечает.

Проблема в том, что низкокалорийный продукт подходит для человека, сидящего на диете, но для гурмана жир означает вкус.

Гарольд Цвиллик, совладелец нового кафе Silverado в Дэви и бывший шеф-повар Paesano’s в Форт-Лодердейле, говорит, что некоторые ингредиенты просто не дают желаемых результатов.

«Это как помидор из бифштекса из Джерси против помидора из Флориды», — говорит он. «Иногда вкус фруктов Флориды хороший или даже лучше, чем у фруктов Калифорнии, но в целом вкус продукта Флориды даже не близок.

Майк Хант, руководитель производства компании J.R. Brooks & Son Inc., производителя приусадебных участков, согласен с тем, что во Флориде проблемы с имиджем.

«Во Флориде так много разновидностей, форм и размеров», — говорит он. «Мы не можем придумать ни одного фрукта, который можно было бы идентифицировать как авокадо Флориды. Потребитель покупает один сорт одну неделю, и он ему нравится. Еще через неделю он покупает другой размер и сорт, но он не нравится. купить продукт Флориды «.

Действительно, из-за отсутствия последовательности покупка продукта Флориды превращается в рулетку с ингредиентами.

— Калифорния имеет шесть коммерческих разновидностей; Во Флориде произрастает более 25.

— Закон Калифорнии требует, чтобы содержание масла достигало не менее 8 процентов перед сбором урожая, чтобы обеспечить высококачественный фруктовый и ореховый вкус. Фрукты Флориды имеют стандарт зрелости — дату измерения и вес — и в среднем содержат от 3,5 до 4 процентов жира.

Покупки сбивают покупателя с толку, потому что редко можно найти страну происхождения авокадо на прилавке.

Единственный способ узнать прямо сейчас — это цена. Западное побережье прогнозирует рекордный урожай — 560 миллионов фунтов по сравнению с 320 миллионами фунтов в прошлом году. И цены в супермаркетах Южной Флориды отражают перенасыщение — три средних авокадо за 1 доллар в Albertson’s.

Цены на продукцию Флориды выше, потому что мартовские морозы, ветер и сухая погода снизили урожайность. Publix, который продает только продукцию Флориды, продает им два по 79 центов.

Независимо от того, какой продукт вы выберете, определенные пищевые преимущества являются стандартными.Авокадо не содержит холестерина, с низким содержанием натрия и легко усваивается. Они богаты витаминами и минералами, особенно витаминами группы В. И они содержат в два раза больше калия, чем целый банан. Калорийность колеблется от 140 до 190 на половину.

Ожидание созревания — одна из самых больших проблем. До недавнего времени вы не могли решить, что хотите приготовить гуакамоле сегодня вечером. Пришлось подождать, пока авокадо будет готов.

Розничные продавцы могут созреть их, поместив в камеры для созревания этилена (те же, что обычно используются для бананов) на 24–48 часов.Комиссия по авокадо Калифорнии предоставляет стикеры «Созрело сегодня вечером» для обозначения готовых к употреблению продуктов.

В противном случае твердые авокадо следует оставить при комнатной температуре на несколько дней. Нетерпеливый? Положите их в коричневый бумажный пакет с отверстиями для выхода углекислого газа.

Чтобы приготовить авокадо, разрежьте семя вдоль. Поверните половинки, чтобы разделить их. Чтобы удалить семя, либо осторожно проведите кончиком ложки под ним, либо осторожно ударьте по семени острым ножом, чтобы вынуть семя.Не используйте нож из углеродистой стали, иначе авокадо обесцветится; используйте только нержавеющую сталь или серебро.

Чтобы очистить, положите срезанной стороной вниз и снимите кожицу ножом или рукой.

Чтобы предотвратить обесцвечивание, немедленно протрите или смажьте поверхность среза соком лайма или лимона.

Объем авокадо во Флориде сейчас хороший, и он будет оставаться на высоком уровне в течение января. Сорт California Hass, который только начал появляться 1 ноября, сейчас в большом количестве — 15 миллионов фунтов.Пик поставок Hass ожидается в июле и августе и составит 65 миллионов фунтов стерлингов.

Вот несколько рецептов. раунды; разрезать кружочки пополам. Авокадо разрезать пополам, семя и очистить; каждую половину разрезать на 6 ломтиков. Выложите листья масляного салата на тарелки с салатом. Выложите чередующиеся ломтики апельсина и авокадо на салат.Полить салаты заправкой и украсить кунжутом. На 2 порции.

ПРИДЕЛКА

1/2 столовых ложки лимонного сока

1 столовая ложка кунжутного масла

1 столовая ложка меда

(чайная ложка молотого имбиря

Смешайте все ингредиенты в плотно закрытой бутылке; хорошо взболтайте перед использованием. авокадо

3 яйца

2 столовые ложки полиненасыщенного масла

1/4 чашки меда

1 банка (8 унций) измельченного ананаса в собственном соку

2 чашки просеянной универсальной муки

1/2 чайной ложки

1/2 чайной ложки

соли

1/2 чайной ложки пищевой соды

Разогрейте духовку до 375 градусов.В средней миске взбивайте авокадо, пока все оставшиеся комочки не станут небольшими. Добавьте яйца, масло и мед; взбивать, пока хорошо не смешано. Добавьте измельченный ананас. Просейте и отмерьте муку; еще раз просейте с оставшимися сухими ингредиентами. Смешайте сухие ингредиенты со смесью авокадо, пока все четыре не станут влажными. Сбрызните форму для кексов на 12 чашек антипригарным покрытием. (Не используйте прокладки для форм для кексов.) Равномерно распределите тесто по чашкам. Выпекайте от 35 до 40 минут или пока кексы не станут однородными. Подавайте в теплом или замороженном виде и разогрейте, чтобы подавать позже.На 12 кексов.

CAJUN AVOCADO DIP

2 средних авокадо, очищенных, очищенных от семян и нарезанных кубиками

1 столовая ложка свежего лимонного сока

По 1 чайной ложке сушеных листьев тимьяна и базилика, молотого тмина, чеснока

Соль и луковая соль

1 ложка Dash cayenne

1 фунт ассорти приготовленных морепродуктов, креветок, раков или крабов

В небольшой миске разомните авокадо с лимонным соком и приправами до однородной массы. Выложите ложку в небольшое сервировочное блюдо.Окружите морепродуктами. Служить. На 1 1/2 стакана соуса.

NEW ENGLAND SCALLOPS С МАСЛОМ АВОКАДО

Масло авокадо:

2 авокадо среднего размера, очищенные от семян, очищенные и нарезанные кубиками

1/2 чашки пополам

2–3 столовых ложки белого сухого вина или сухого вермута

1 столовая ложка свежего лимонного сока

1 столовая ложка свежего измельченного чеснока

1 столовая ложка свежего измельченного чеснока

1 чайная ложка чесночной соли

1 чайная ложка сушеного листа 9049 чабреца 1 шт.

1/2 чашки сладкого масла, разделенное на части

1 чайная ложка сушеного листового тимьяна

2–4 лука-шалота, нарезанные тонкими ломтиками

2–3 зубчика чеснока, измельченные

1/2 фунта грибов, нарезанные на трети

1/4 чашки каждого нарезанный красный, желтый и зеленый болгарский перец

1 фунт свежих гребешков, промытых

2 столовые ложки свежего лимонного сока

1/4 чашки сухого белого вина или сухого вермута

Гарнир: 4 больших шляпки грибов или 2 средних помидора

Масло авокадо: смешать все ингредиенты в блендере или кухонном комбайне.Пюре, накрыть крышкой и отложить.

Гребешки: в 10-дюймовой сковороде растопите 1/4 стакана масла, добавьте тимьян и обжарьте лук-шалот и чеснок. Готовьте, пока лук-шалот не станет мягким. Добавьте грибы и перец, быстро обжаривая несколько минут. Снимите со сковороды, сохраняя тепло. Смешайте гребешки и лимонный сок. Растопите оставшиеся 1/4 стакана масла на сковороде. Добавьте морские гребешки и быстро готовьте 3-4 минуты, пока они не станут непрозрачными (осторожно, чтобы не пережарить). Добавить овощи, залить все вином, перемешать до однородности. Готовьте несколько минут без крышки, чтобы уменьшить количество вина.

Для подачи: ложка гребешков, овощей и соуса на горячий рис. Насыпьте масло авокадо в шляпку грибов или половину помидора (мякоть удалена) и украсьте тарелку. На 4 порции.

СВЕЖИЙ И ЛЕГКИЙ ГУАКАМОЛЬ

1 авокадо средней зрелости

1 столовая ложка лимонного сока

1 небольшой зубчик чеснока, отжатый

1/2 маленьких помидора, мелко нарезанного

2 столовых ложки

чайной ложки мелко измельченного лука 488 соус

Авокадо разделить на половинки, семечки и кожуру.Вилкой крупно размять мясо авокадо с лимонным соком и чесноком. Добавьте оставшиеся ингредиенты, чтобы перемешать. Подавать со свежими овощами, такими как ломтики цуккини или огурца, палочки моркови или сельдерея, кусочки брокколи или цветной капусты, полоски хикамы или несоленые кукурузные чипсы. Получается около 1 стакана.

Примечание. Чтобы подержать перед подачей на стол или оставить остатки гуакамоле, прижмите кусок полиэтиленовой пленки непосредственно к поверхности гуакамоле и охладите.

Авокадо — универсальный, маслянистый фрукт

Февраль 2014 г. Выпуск

Авокадо — универсальный, маслянистый фрукт
Автор: Bryan Roof, RD, LDN
Сегодняшний диетолог
Vol.16 № 2 стр. 66

Я был по локоть в своей тарелке с тако, когда заметил кучу бледно-зеленой грязи на тарелке моего друга. Мне было 18, и я был совершенно не знаком с гуакамоле, и теперь мне интересно, видел ли я когда-нибудь авокадо в тот момент своей жизни.

Когда я спросил о «грязи», мой друг описал вкус как похожий на виноград и предложил мне попробовать. Несмотря на то, что описание любого неизвестного вкуса как виноградного — почти не опасно, я все же отказался от этого образца в тот день.Перенесемся в сегодняшний день: я намного старше, но почему-то менее зрел, и я не мог представить себе жизнь без авокадо. Да, это звучит экстремально, так что давайте просто скажем, что они мне очень нравятся.

Авокадо обладает маслянистым вкусом и освежающим качеством, которое хорошо сочетается со многими продуктами. В отличие от того, как их едят в Соединенных Штатах, авокадо на самом деле являются фруктами, и в других частях мира к ним относятся как к таковым, часто добавляя их во фруктовые салаты, молочные коктейли и смузи (сахар и шоколад являются естественными дополнениями).Но рискну предположить, что даже за рубежом гуакамоле пользуется популярностью.

Я загружаю авокадо в салаты и иногда складываю салаты в их половинки без косточек, измельчаю их, чтобы сделать заправки и соусы, и иногда подаю их в виде темпуры с соевым соусом с уксусом. И да, я тоже готовлю гуакамоле.

Но прежде чем авокадо можно будет употреблять в пищу, он должен достичь состояния идеальной спелости. При покупке лучше всего покупать недозрелые, очень твердые авокадо с целой плодоножкой.Авокадо созревают на дереве; их твердость предотвращает образование синяков при транспортировке, а стебель помогает ограничить попадание кислорода в авокадо, что обесцвечивает и смягчает мякоть. Дайте авокадо созреть на прилавке, пока он не начнет слегка тускнеть при нажатии. Если вы не готовы использовать их после созревания, вы можете поставить их в холодильник, чтобы приостановить процесс созревания.

И хотя я обычно не ем продукты исключительно ради их пользы для здоровья, авокадо заслуживает особого внимания.Несмотря на то, что они калорийны и содержат высокий процент полезных мононенасыщенных жиров, авокадо богаты витаминами и минералами. Считается, что их потребление улучшает уровень холестерина, снижает риск метаболического синдрома и способствует насыщению. Их масла и минералы также отлично подходят для волос и кожи, что является прекрасной новостью для меня, потому что у меня кожа там, где раньше были волосы, что является побочным эффектом быстрой перемотки вперед через годы.

— Брайан Рооф, RD, LDN, шеф-повар, диетолог и кулинар, живущий в Бостоне.Следуйте за ним в Twitter @bryanroof.

Салат из авокадо и грейпфрута

Этот салат отлично подойдет для гарнира с жареным чесноком и луком-шалотом, если вы готовы к дополнительной работе.

Обслуживает 4

Ингредиенты
2 тонны свежего сока лайма
2 тонны рыбного соуса
1 тонна сахара
1/8 чайной ложки хлопьев красного перца
2 авокадо, разрезанных пополам, без косточек, очищенных и нарезанных ломтиками
3 розовых грейпфрута, очищенных и сегментированных
1 / 2 стакана листьев кинзы
1/2 стакана разорванных пополам листьев мяты
1/4 стакана мелко нарезанного жареного несоленого арахиса

Указания
1.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.