Барбарис когда спеет: в каком месяце в средней полосе России

в каком месяце в средней полосе России

Барбарис – известное лекарственное растение, успешно применяемое в народной медицине с незапамятных времен. В каком месяце собирать ягоды барбариса, как правильно заготавливать и хранить, где применять и каким образом приготовить описано в нижеприведенном материале.

Когда собирают барбарис в средней полосе России

Целебными свойствами обладают все части кустарника, но наиболее часто собирают его плоды. В составе ягод присутствуют такие полезные элементы, как:

• винная кислота;
• лимонная кислота;
• яблочная кислота;
• витамины C, A, K, E;
• антоцианы;
• пектины.

Наибольшая концентрация этих веществ наблюдается в период полного созревания плодов, а именно в середине или в конце осени. Это время идеально подходит для сбора ягод барбариса. В средней полосе России собирать барбарис можно сразу после первых заморозков, понижение температуры до отрицательных значений способствует уменьшению горечи и характерной кислинки в мякоти.

Предупреждение! Нельзя собирать недозревшие ягоды барбариса – в них содержится большое количество алкалоидов, способных нанести вред человеческому организму. Наиболее опасен берберин.

Спелые ягоды имеют ярко-красный или пунцовый цвет, они овальной формы, длиной не более 1 см. Внутри находятся несколько семян, размером около 5 мм.

Не рекомендуют затягивать время сбора барбариса. Перезревшие ягоды теряют упругость, становятся мягкими и водянистыми, что затрудняет их транспортировку, хранение и усложняет процесс заготовки. Собирать легче в хорошую погоду без осадков.

Правила сбора барбариса

Барбарис – сильноветвистый и колючий кустарник, эта особенность сильно затрудняет сбор ягод. Чтобы не пораниться об острые шипы, собирать плоды следует в одежде с длинным рукавом и в перчатках.

В некоторых странах, например, в Иране, где выращивание барбариса – одна из процветающих отраслей сельского хозяйства, ягоды часто собирают со свежесрезанных веток. Такой способ дает возможность омолодить куст и использовать кору и листья в качестве лекарственного сырья.

После сбора барбарис следует перебрать, промыть под струей холодной воды, поместив в дуршлаг тонким слоем. Не нужно перемешивать ягоды руками или ложкой, поскольку так можно повредить тонкую кожицу.

Собирать барбарис можно не только на приусадебном участке, но и в лесу. Растение является морозоустойчивым и с легкостью выдерживает суровый российский климат. Наиболее часто барбарис встречается в лесостепи Северо-Кавказского региона, а также в Приморском крае. Собирать ягоды с диких кустов можно только вдали от автомобильных дорог, крупных промышленных предприятий и других объектов со сложной экологической обстановкой.

Применение плодов

Спектр применения ягод барбариса более чем широк. Растение используется в медицине, косметологии, кулинарии. Благодаря ферментам, входящим в состав ягод, сок барбариса издавна применяется для окрашивания тканей и кожи.

В медицинских целях ягоды этого кустарника собирают и используют для того, чтобы:

• поднять аппетит;
• улучшить работу сердца;
• укрепить стенки сосудов;
• нормализовать гормональный фон;
• стабилизировать работу щитовидной железы;
• снять лихорадочное состояние.

Барбарис обладает кровоостанавливающим действием, используется в качестве вспомогательного средства при лечении заболеваний печени и мочеполовой сферы. В качестве профилактики сердечно-сосудистых заболеваний и для укрепления иммунитета многие специалисты советуют регулярно употреблять чай из барбариса. Рецепт приготовления достаточно прост:

1. Ч. л. высушенных плодов барбариса заливают ст. кипящей воды.
2. Чай настаивают в течение 10 минут.
3. Добавляют сахарный песок или мед по вкусу.
4. Пьют теплым через 30 минут после приема пищи.

Ягоды барбариса собирают в промышленных масштабах и для косметологии. Особенно полезны средства на его основе для стареющей и увядающей кожи, поскольку они обладают хорошим подтягивающим эффектом, улучшают эластичность. Но вовсе не обязательно пользоваться покупными кремами и масками, их можно приготовить и в домашних условиях. Например, по такому рецепту:

1. 3-4 ст. л. каши геркулес запаривают в горячем молоке и дают смеси остыть.
2. 200 г сухих ягод барбариса перемалывают и соединяют с геркулесовой кашицей.
3. В смесь добавляют куриное яйцо и 1 ч. л. меда.
4. Маску накладывают на очищенную кожу и спустя 20 минут смывают теплой водой.

Существует невероятное количество рецептов с использованием свежих плодов, которые собирают непосредственно перед приготовлением. Ягоды хороши в составе пикантных соусов к мясным и рыбным блюдам, из них готовят:

• джемы;
• сиропы;
• желе;
• мармелад;
• варенье.

А также наливки и другие алкогольные напитки.

В чистом виде барбарис употребляют редко из-за терпкого и кислого вкуса ягод. Зато в качестве приправы он незаменим. В азиатской кухне ягоды барбариса собирают, сушат, истирают в порошок и добавляют в такие блюда как хасиб, саехат, различные супы и бульоны. Ни один рецепт настоящего плова не обходится без этого ингредиента.

Часто ягоды собирают для приготовления сладких блюд: компотов, пастилы, цукатов. Интересный изысканный вкус имеет мармелад из барбариса, который можно употреблять как самостоятельное блюдо и добавлять в выпечку:

1. 800 г вымытых спелых яблок нарезают на мелкие кусочки и соединяют с 200 г ягод барбариса.
2. Смесь заливают 100 мл воды, доводят до кипения на слабом огне и варят в течение 15 минут.
3. Далее, размельчают блендером до однородной кашицы, добавляют 400 г сахарного песка и варят еще 40 минут.
4. Смесь остужают, а потом нагревают вновь и варят, пока мармелад не приобретет нужную густоту.
5. Массу разливают по формам, дают остыть и ставят в холодильник.

Такая сладость особенно придется по вкусу детям. Калорийность продукта составляет 162 ккал на 100 г.

Как у любого другого продукта, у барбариса есть ряд противопоказаний. Длительный прием в лекарственных целях может вызвать запор. Его не рекомендуют при тромбофлебите, повышенной кислотности желудка, в предынфарктном состоянии.

Сроки и условия хранения

Для сохранения барбариса в свежем виде достаточно уложить плоды в стеклянную емкость, пересыпать сахарным песком и поставить в холодильник. В таком виде урожай не потеряет полезных свойств и будет пригоден для употребления вплоть до зимы.

Наиболее распространенный способ заготовки барбариса – сушка. Для этого используют следующие методы.

Сушка на открытом воздухе:

1. Собирают спелые, но не перезревшие плоды, тщательно перебирают и моют.
2. Промытые ягоды равномерно раскладывают на чистых салфетках или хлопчатобумажных полотенцах, чтобы дать лишней влаге впитаться.
3. Подсушенные, таким образом, плоды распределяют на противни или поддоны и накрывают марлей или мелкоячеистой сеткой для предотвращения доступа насекомых и птиц.
4. Емкости с ягодами ставят в теплое, хорошо проветриваемое помещение, но не на солнце, поскольку под воздействием солнечных лучей в продукте разрушаются витамины и многие другие полезные соединения.
5. Для равномерного просушивания плоды регулярно перемешивают.
6. Готовность барбариса определяют по отсутствию липкого слоя на оболочке ягод.

Сушка в духовом шкафу:

1. Подсушенные от влаги ягоды раскладывают в 1 слой на противень и ставят в духовку, предварительно разогретую до 40-50°С.
2. Когда перестанет выделяться сок, температуру повышают до 60°С и выдерживают в духовом шкафу до полной готовности, как правило, не более 2,5 часов.

В сушилке для фруктов. Метод практически идентичен предыдущему:

1. Ягоды выдерживают при 50°С в течение 3 часов, после чего повышают температуру на 10°С и доводят до полной готовности.
2. Хорошо просушенные ягоды не выделяют сок и имеют характерный глянец.

Заготовленные ягоды ссыпают в стеклянные или пластиковые банки и плотно закрывают крышкой. Правильно высушенный барбарис может храниться в течение 3 лет. В дышащей таре, например, в бумажных коробках или пакетах он не портится еще дольше.

Предупреждение! Нельзя хранить сушеный барбарис в плохо закрытой таре. При попадании влажного воздуха в банке образуется плесень.

Заключение

Зная, в каком месяце собирать ягоды барбариса, применяя правила сбора, заготовки и условий хранения, можно обеспечить себя и всю семью полезным продуктом на несколько лет вперед. Неоспоримые лекарственные свойства и изысканные кулинарные качества барбариса сделали его желанным гостем на любой кухне.

Когда собирать барбарис и как сушить ягоды: технология хранения плодов

Сбор плодов барбариса начинается, когда кисло-сладкие ягоды приобретают красный цвет. В средней полосе они поспевают к концу лета. Из плодов кустарника варят джемы и пастилу, готовят специи, мармелад и ликер. Ягоды растения богаты аскорбиновой кислотой и пектином, улучшают аппетит, усиливают иммунитет, обладают противовоспалительным эффектом. Но чтобы применение плодов дало положительный результат, надо знать, когда их нужно собирать.

Что можно использовать

Ягоды барбариса включают в диеты для похудения, употребляют для укрепления иммунитета, в маринованном виде добавляют к жареным или тушеным овощам. Из плодов делают маски, разглаживающие складки на коже, убирают синяки под глазами. Из листьев, богатых аскорбиновой кислотой и каротином, готовят отвары, которые способствуют:

• остановке кровотечения;
• устранению тошноты;
• выведения желчи.

Корни барбариса высушивают и кладут в чай, настоем полощут ротовую полость, чтобы снять воспаление. Отвар употребляют при спазмах в желудке. Из веток и ствола барбариса получают натуральную краску. Снадобья из коры кустарника снижают давление, останавливают внутреннее кровотечение.

Когда собирать разные части растения

Чтобы листья, древесина и плоды не утратили целительных свойств, нужно заготавливать их в определенные сроки, сбор производится в разный период года.

Ягоды

Несозревший барбарис несет опасность для человека, поскольку содержит яд. В средних широтах плоды начинают собирать не раньше конца августа. Можно обрывать ягоды с куста и поздней осенью после заморозков, но переспевший барбарис стекает соком, быстро портится.

Корни

В подземной части колючего кустарника больше всего полезных компонентов накапливается к осени. Чтобы растение не погибло, лопатой осторожно нужно отделить не более 1/3 отростков корня. Их не моют, а сушат и хранят в мешковине или обернув газетами. Следующую заготовку на этом барбарисе можно проводить не раньше чем через 5 лет.

Кора

Когда кустарник начинает выделять сок, что в средних широтах наблюдается во втором месяце весны, заготавливают такое лекарственное сырье, как кору. Ее снимают с побегов, раскладывают на чердаке тонким слоем и переворачивают несколько раз, чтобы вся просохла.

Листья

В конце весны на барбарисе раскрываются бутоны, и кустарник зацветает. В это время нужно срезать молодые веточки длиной не более 10 см с нежными зелеными листками и сушить все вместе, вымыв от грязи.

Для длительного хранения лекарственное сырье тонким слоем раскладывают в духовке, сначала при 45, а затем увеличивая температуру до 60 градусов.

Как зависят сроки сбора от сорта и региона произрастания

Древовидный кустарник, обладающий раскидистой кроной, встречается и на Кавказе, и на юге Европы, и в средних широтах. Без проблем приживается растение даже в Сибири. Барбарис Амурский распространен на Дальнем Востоке, его ягоды собирают в ноябре. Сорт Dulcis радует очень вкусными плодами, поспевающими в октябре.

В средней полосе России барбарис обыкновенный заготавливают после первых заморозков, когда исчезает горечь, а они приходят уже в сентябре.

Правила и технология сбора

Ягоды кустарника собирают осенью, но надо стараться успеть, пока они не перезрели. Мягкие плоды мнутся и давятся, и переработать такой барбарис очень сложно. Отобранные ягоды промывают под краном, но не перемешивают руками, иначе легко повредить кожицу. В свежем виде плоды хранятся до зимы, если пересыпать сахаром.

Нельзя собирать барбарис возле автотрасс и железных дорог. Плоды срезают вместе с тоненькими веточками или обрывают с кустарника.

Как сушить барбарис в домашних условиях

Спелые ягоды колючего растения промывают, удаляют мятые и подгнившие, дают воде стечь. После этого их нужно разложить тонким слоем на противень, который отправляют в духовку, где устанавливают температуру не менее 40, затем добавляют еще 20 градусов.

Высохшие плоды барбариса перестают слипаться и легко отделяются друг от друга.

Сушим веточки с листочками

В конце мая или начале июля после дождя заготавливают молодые побеги кустарника длиной до 10 см вместе с листиками. Дома лекарственное сырье раскладывают тонким слоем под навесом, чтобы не попадали прямые лучи солнца. Высыхают листья барбариса и в проветриваемом помещении.

Заготавливаем корешки

Подземную часть кустарника, которую выкапывают осенью, освобождают от земли и подгнивших отростков и измельчают на кусочки длиной до 15 см. Отрезки корешков расщепляют и помещают в сушилку, нагретую до 50 градусов.

Плоды и семечки

Овальные ягоды колючего кустарника очень мелкие, их длина не превышает 12 мм. Косточки барбариса, как и все части растения, обладают целебными свойствами. Заготавливают плоды, не вытаскивая семена.

Длительность хранения

Сушеные листья и корни не портятся, не утрачивают полезных компонентов и могут использоваться до трех лет. Ягоды, перетертые с сахаром, нужно употребить в течение 6–12 месяцев. Столько же времени хранится джем или варенье из плодов.

Где и как правильно использовать заготовки

Настойку из ягод применяют для лечения подагры и цинги, облегчения желудочных колик, устранения запора, воспаления глаз, а также используют в качестве антисептика.

Из корня готовят отвары и настои, которые помогают:

1. Остановить кровотечение.
2. Наладить работу желчного пузыря.
3. Улучшить метаболизм.

Цветки заливают кипятком и пьют как чай при простуде. Из сухих листьев кустарника готовят отвар, который употребляют, чтобы сузить расширенные сосуды, ускорить циркуляцию крови.

Из барбариса производят препараты, уменьшающие давление, нормализующие сердцебиение. Таблетки из ягод предписывают при гепатите, для выведения камней из желчного пузыря. Сушеные плоды используются как приправа, добавляются в разные блюда.

Кору кустарника измельчают, помещают в горячую воду, настой принимают по 50 мл при болях в желудке, цистите, нарушении функционирования почек.

когда собирать и как сушить плоды, правила хранения, способы заготовки

С детства всем нам знакомы эти небольшие красные ягодки, в основном, по конфетам и лимонаду. Но, кроме этого, барбарис широко применяется в кулинарии и используется, как эффективное лекарственное средство. Для сохранения барбарисом высоких вкусовых и лечебных качеств необходимо знать, как и когда начинают собирать плоды, а также листья, корни и кору.

Полезные свойства и лечебные эффекты ягод

Целебные свойства известны еще со времен Древней Греции. Для лечения и профилактики болезней печени, почек, а также желчных путей, применяют настойку из листьев барбариса. Она выступает, как желчегонное и противовоспалительное средство. В коре, а также корнях и листьях, кустарника содержится 11 алкалоидов, в частности берберин, он помогает уменьшить сердцебиение и понижает кровеносное давление.



Из них делают настойку, помогающую при кровотечении, воспалениях и простуде и даже лихорадке. При гастрите принимают напиток из ягод барбариса, их соку присуще противомикробное и жаропонижающее действие.

Используют плоды для вывода токсинов и общего очищения организма, они помогают замедлить процесс старения.

В аптеках продается спиртовая настойка барбариса, доктора рекомендуют ее при гепатите, маточном кровотечении и желчнокаменной болезни. А также на его основе выпускается препарат Берберин. В косметологии его используют в виде отваров и различных настоек, а также для изготовления масок. Барбарис широко применяется в кулинарии, в частности, это неотъемлемый ингредиент для приготовления узбекского плова. А также из его ягод готовят ликеры, конфеты, вина, джемы, варенье, желе, лимонады, сиропы и различные приправы.

Существующие противопоказания

Необходимо собирать только созревшие ягоды, красного или красновато-коричневого цвета. Незрелые ягоды барбариса ядовиты. Он обладает свойством стимуляции мышечной активности, поэтому его запрещено употреблять во время беременности – существует угроза выкидыша. Не рекомендуется его употребление и в период лактации.

Ко всему прочему ягоды обладают сильным седативным (успокоительным) эффектом. Употребление большого количества плодов или лекарств на его основе приводит к отравлению, сильному головокружению и тошноте, отекам, судорогам и кровотечению из носа. Запрещен прием ягод и лекарственных средств на основе барбариса при циррозе печени.

Когда собирать барбарис

Плоды нужно собирать только спелыми – зелеными ягодами можно отравиться. Сроки сбора зависят от области выращивания и сорта.

В зависимости от региона произрастания

В Средней полосе начинают сбор барбариса с третьей декады августа, начала сентября. В южных регионах начинают сбор в первой половине августа. Барбарис собирают и после первых морозов, они только выигрывают во вкусе. Ягоды вполне могут провисеть даже до середины января-начала февраля без значительной потери своих качеств.

В зависимости от сорта

Сроки созревания плодов зависят от вида и сорта. В условиях Средней полосы разные виды начинают созревать с конца августа, начала ноября.

Признаки спелости плодов

Ягоды собирают красными и розовато-красными, желательно чтобы они были твердые, упругие. Перезревшие плоды имеют темно-красный цвет, они мягкие, легко мнутся и быстро превращаются в кашу.

Важно знать, что популярный среди дачников и ландшафтных дизайнеров вид – барбарис Тунберга в пищу не употребляют. Плоды съедобны, но пресные – в них нет никакого вкуса, фирменной кислинки, за которую их так любят.

Среди съедобных видов наибольшее сортовое разнообразие у барбариса обыкновенного:

• Lutea;
• Asperma;
• Dulcis;
• Atropurpurea.

Барбарисы амурский, канадский и шароплодный также обладают съедобными плодами.

Правила сбора

Барбарис необходимо собирать довольно аккуратно – острые колючки, которыми покрыты ветви, могут довольно серьезно поколоть руки.

Вручную

Сбор барбариса – нелегкое занятие. И все благодаря густым, довольно колючим ветвям, через которые порой трудно пробраться к ягодам, не поцарапав руки. Для удобства и защиты рук одевают обычные хозяйственные перчатки, у которых отрезано по 1 фаланге на пальцах. Плоды складывают в небольшие корзинки или коробочки.

Созревшие ягоды отрываются без лишних усилий, их можно собирать сразу целыми гроздьями.

С помощью специальных приспособлений

Для удобства сбора используют небольшие корзинки, которые вешают на шею, – в них складывают сорванные ягоды. Эффективно использовать небольшие грабли, которыми раздвигают колючие ветки, а свободной рукой отрывают плоды.

Длительность и условия хранения свежего продукта

Свежие ягоды имеют небольшой срок хранения, при комнатной температуре они быстро теряют свои качества и могут загнить. Хранить нужно в сухом, прохладном месте, можно в холодильнике.

Способы заготовки урожая

Для сохранения ягод барбариса на длительный период времени используют различные способы, такие как: переработка, сушка и заморозка.

Сушка

Это самый распространенный способ заготовки барбариса. Собирают плоды поздней осенью, когда в них наибольшее содержание полезных веществ. Сушить необходимо предварительно вымытые ягоды. Им дают обветриться, испариться влаге, раскладывают тонким слоем на противнях и ставят в духовку.

С успехом можно использовать и электросушилку. Сушка производится в два этапа, сначала при температуре +45…+50 С градусов, а затем температуру увеличивают до +60 С градусов. Ягоды готовы, когда при сдавливании в кулаке они не слипаются. Хранят барбарис в стеклянных, герметично закрывающихся банках. При соблюдении всех условий он легко сохраняется на протяжении двух лет.

Заморозка

Это еще один эффективный способ хранения барбариса. Ягоды моют, просушивают, раскладывают порционно в небольшие пакетики или контейнеры и помещают в морозильную камеру. Так плоды могут храниться больше года.

Приготовление желе

Из ягод готовят красивое и вкусное желе, используя воду, сахар, непосредственно плоды и немного желатина. Его можно употреблять как сразу, свежим, так и закатывать в банки.

Варенье

Приготовленное из ягод варенье обладает не только высокими вкусовыми, но и целебными свойствами. В рецепте указаны пропорции, позволяющие варить варенье даже из небольшого количества ягод.

Для его приготовления необходимо:

• тщательно перебрать ягоды, отбраковывая все гнилые и порченные;
• залить плоды (200 грамм) водой и дать постоять в течение 6-7 часов;
• добавить в 200 миллилитров воды 200 грамм сахара и сварить средней густоты сироп;
• положить барбарис в сироп и варить до того момента, пока он не станет прозрачным, а ягоды не опустятся на дно;
• добавить в готовое варенье щепотку ванилина и закатать в простерилизованные банки.

Когда собирать и как хранить другие полезные части растения

Для сохранения полезных и лечебных свойств барбариса все части растения нужно заготавливать в свое определенное время.

Кора

Для лечебных целей кора заготавливается в начале весны. Перед закладкой на хранение ее хорошо высушивают в тени.

Корни

Корешки выкапывают в конце осени, в северных регионах – еще раньше, когда барбарис уже находится в состоянии покоя. Процедуру проводят до промерзания почвы. У барбариса можно выкапывать до трети корней. Порченые, подгнившие места вырезают и отправляют сушиться, причем абсолютно не промывая водой, а лишь счищают налипшую грязь.

Сушат корни в тени, на чердаке или в электросушилках.

Листья

Заготовление листвы производится с конца мая, начала июня. Процедуру проводят в начале бутонизации барбариса. Обрезают молодые, не одревесневшие веточки, длиной до 10 сантиметров, вместе с листвой, а затем засушивают их. Причем делают это обязательно в тени. Правильно высушенные листья сохраняют полезные свойства до 2-х лет.



Семечки

Семена барбариса собирают поздней осенью, когда ягоды хорошо вызреют. Желательно заготавливать после первых морозов, тогда в плодах максимальная концентрация полезных веществ.

Когда лучше собирать барбарис и как сушить плоды, правила хранения

Не все садоводы знают, когда созревает барбарис и каким образом его правильно заготовить на зиму. Созревание плодов барбариса в России происходит осенью. Спелые плоды чаще всего собирают в октябре и ноябре в зависимости от места произростания барбариса и погодных условий.

Когда поспевает барбарис

Барбарис — это плодово-ягодное растение, которое заняло свою нишу в народных медицинских рецептах, косметологии, фармацевтике и кулинарии. Лечебными качествами наделены все части кустарника — ягоды, кора, лиственные побеги и даже корни. Период цветения приходится на середину мая и июнь. Но не все садоводы знают, когда созревает барбарис и каким образом его правильно заготовить на зиму.

Полезные свойства и лечебные эффекты ягод

Целебные свойства известны еще со времен Древней Греции. Для лечения и профилактики болезней печени, почек, а также желчных путей, применяют настойку из листьев барбариса. Она выступает, как желчегонное и противовоспалительное средство. В коре, а также корнях и листьях, кустарника содержится 11 алкалоидов, в частности берберин, он помогает уменьшить сердцебиение и понижает кровеносное давление.

Из них делают настойку, помогающую при кровотечении, воспалениях и простуде и даже лихорадке. При гастрите принимают напиток из ягод барбариса, их соку присуще противомикробное и жаропонижающее действие.

Используют плоды для вывода токсинов и общего очищения организма, они помогают замедлить процесс старения.

В аптеках продается спиртовая настойка барбариса, доктора рекомендуют ее при гепатите, маточном кровотечении и желчнокаменной болезни. А также на его основе выпускается препарат Берберин. В косметологии его используют в виде отваров и различных настоек, а также для изготовления масок. Барбарис широко применяется в кулинарии, в частности, это неотъемлемый ингредиент для приготовления узбекского плова. А также из его ягод готовят ликеры, конфеты, вина, джемы, варенье, желе, лимонады, сиропы и различные приправы.

Существующие противопоказания

Необходимо собирать только созревшие ягоды, красного или красновато-коричневого цвета. Незрелые ягоды барбариса ядовиты. Он обладает свойством стимуляции мышечной активности, поэтому его запрещено употреблять во время беременности – существует угроза выкидыша. Не рекомендуется его употребление и в период лактации.

Ко всему прочему ягоды обладают сильным седативным (успокоительным) эффектом. Употребление большого количества плодов или лекарств на его основе приводит к отравлению, сильному головокружению и тошноте, отекам, судорогам и кровотечению из носа. Запрещен прием ягод и лекарственных средств на основе барбариса при циррозе печени.

Когда собирать барбарис

Плоды нужно собирать только спелыми – зелеными ягодами можно отравиться. Сроки сбора зависят от области выращивания и сорта.

В зависимости от региона произрастания

В Средней полосе начинают сбор барбариса с третьей декады августа, начала сентября. В южных регионах начинают сбор в первой половине августа. Барбарис собирают и после первых морозов, они только выигрывают во вкусе. Ягоды вполне могут провисеть даже до середины января-начала февраля без значительной потери своих качеств.

В зависимости от сорта

Сроки созревания плодов зависят от вида и сорта. В условиях Средней полосы разные виды начинают созревать с конца августа, начала ноября.

Когда можно собирать ягоды барбариса

Барбарис – плодовый кустарник, все части которого применяют в лечебных целях, а именно ягоды, кору, листья, корни. При этом растение отличается выносливостью и непритязательностью к уходу. Поэтому выращивать его можно на приусадебном участке, что позволит иметь постоянный источник целебного сырья. Но, чтобы получить максимальную пользу, необходимо знать, когда собирать ягоды барбариса и другие части кустарника. Только в этом случае можно быть уверенным в том, что их применение не нанесет вреда здоровью.

От сроков сбора плодов напрямую зависят их полезные свойства

Сбор барбариса за рубежом

За рубежом тоже можно встретить плантации барбариса. Опять же в зависимости от климатических условий сбор урожая производится в разное время года. Время, когда собирать ягоды барбариса приходится, выпадает на конец лета-начало осени.

Признаки спелости плодов

Ягоды собирают красными и розовато-красными, желательно чтобы они были твердые, упругие. Перезревшие плоды имеют темно-красный цвет, они мягкие, легко мнутся и быстро превращаются в кашу.

Важно знать, что популярный среди дачников и ландшафтных дизайнеров вид – барбарис Тунберга в пищу не употребляют. Плоды съедобны, но пресные – в них нет никакого вкуса, фирменной кислинки, за которую их так любят.

Среди съедобных видов наибольшее сортовое разнообразие у барбариса обыкновенного:

• Lutea;
• Asperma;
• Dulcis;
• Atropurpurea.

Барбарисы амурский, канадский и шароплодный также обладают съедобными плодами.

Правила сбора

Барбарис необходимо собирать довольно аккуратно – острые колючки, которыми покрыты ветви, могут довольно серьезно поколоть руки.

Вручную

Сбор барбариса – нелегкое занятие. И все благодаря густым, довольно колючим ветвям, через которые порой трудно пробраться к ягодам, не поцарапав руки. Для удобства и защиты рук одевают обычные хозяйственные перчатки, у которых отрезано по 1 фаланге на пальцах. Плоды складывают в небольшие корзинки или коробочки.

Созревшие ягоды отрываются без лишних усилий, их можно собирать сразу целыми гроздьями.

С помощью специальных приспособлений

Для удобства сбора используют небольшие корзинки, которые вешают на шею, – в них складывают сорванные ягоды. Эффективно использовать небольшие грабли, которыми раздвигают колючие ветки, а свободной рукой отрывают плоды.

Применение плодов барбариса

Ягоды кустарника имеют широкое применение. Они востребованы в кулинарии, народной медицине, косметологии, парфюмерии.

На основе ягод готовят варенье, джем, сок, конфитюр, пастилу. Сушеные плоды используют в качестве приправы, что позволяет придать блюдам приятный пикантный вкус и фруктовый аромат.

В народной медицине данный продукт используют для профилактики и лечения воспалительных процессов, простуды, заболеваний печени и желчевыводящих путей. Кроме того, ягоды барбариса помогают нормализовать кровяное давление, улучшают работу сердца и укрепляют стенки сосудов.

Применение плодов в косметологии способствует укреплению волос и восстановлению их структуры. А также они обладают омолаживающим и очищающим действием, поэтому их включают в состав средств по уходу за кожей лица.

Аромат барбариса оказывает благоприятное воздействие на организм человека. Поэтому экстракт из его плодов включают в различные парфюмерные композиции.

Химический состав и энергетическая ценность продукта

Основная доля ягоды приходится на воду, в незначительных количествах присутствуют в барбарисе растительные протеины и липиды. Помимо этого, в состав входят:

• алкалоиды, наиболее ценным считается берберин, обладающий противомикробным, противовоспалительным и противосудорожным действием;
• дубильные вещества, благоприятно воздействующие на состав крови и работу пищеварительной системы;

• эфирные масла, необходимые для иммунитета;
• органические кислоты, придающие плоду легкую кислинку;
• витамины, наиболее значимыми считаются аскорбиновая кислота и токоферол, стоящие на страже здоровья репродуктивной, иммунной и кроветворной систем;
• минералы, из них стоит отметить присутствие легкоусвояемого железа;
• золы;
• нерастворимые пищевые волокна и пектины;
• трудно усваиваемые сахара, что делает продукт разрешенным при сахарном диабете.

Калорийность барбариса около 80 ккал на 100 г продукта, высокая энергетическая ценность обусловлена присутствием жироподобных веществ и белков.

Способы заготовки урожая

Для сохранения ягод барбариса на длительный период времени используют различные способы, такие как: переработка, сушка и заморозка.

Сушка

Это самый распространенный способ заготовки барбариса. Собирают плоды поздней осенью, когда в них наибольшее содержание полезных веществ. Сушить необходимо предварительно вымытые ягоды. Им дают обветриться, испариться влаге, раскладывают тонким слоем на противнях и ставят в духовку.

С успехом можно использовать и электросушилку. Сушка производится в два этапа, сначала при температуре +45…+50 С градусов, а затем температуру увеличивают до +60 С градусов. Ягоды готовы, когда при сдавливании в кулаке они не слипаются. Хранят барбарис в стеклянных, герметично закрывающихся банках. При соблюдении всех условий он легко сохраняется на протяжении двух лет.

Заморозка

Это еще один эффективный способ хранения барбариса. Ягоды моют, просушивают, раскладывают порционно в небольшие пакетики или контейнеры и помещают в морозильную камеру. Так плоды могут храниться больше года.

Приготовление желе

Из ягод готовят красивое и вкусное желе, используя воду, сахар, непосредственно плоды и немного желатина. Его можно употреблять как сразу, свежим, так и закатывать в банки.

Варенье

Приготовленное из ягод варенье обладает не только высокими вкусовыми, но и целебными свойствами. В рецепте указаны пропорции, позволяющие варить варенье даже из небольшого количества ягод.

Для его приготовления необходимо:

• тщательно перебрать ягоды, отбраковывая все гнилые и порченные;
• залить плоды (200 грамм) водой и дать постоять в течение 6-7 часов;
• добавить в 200 миллилитров воды 200 грамм сахара и сварить средней густоты сироп;
• положить барбарис в сироп и варить до того момента, пока он не станет прозрачным, а ягоды не опустятся на дно;
• добавить в готовое варенье щепотку ванилина и закатать в простерилизованные банки.

Заготовка кореньев

Заготовка барбариса на зиму заключается также в выкапывании и сушке корений. Важно знать, что извлекать часть корня из одного кустарника можно раз в 10 лет. В ином случае появляется риск болезни растения и его гибели. Процесс сбора выпадает на период, когда с кустарника опали все листья и плоды. Подножье куста аккуратно расчищают от земли и с разных сторон отрезают по несколько частей.

Главное, чтобы количество собранного для сушки сырья не превышало третью часть от целого корня. Данный процесс лучше проводить в сухую походу. Дело в том, что корешки также не моют и нужно, чтобы можно было легко отряхнуть с них землю.

Когда собирать и как хранить другие полезные части растения

Для сохранения полезных и лечебных свойств барбариса все части растения нужно заготавливать в свое определенное время.

Кора

Для лечебных целей кора заготавливается в начале весны. Перед закладкой на хранение ее хорошо высушивают в тени.

Корни

Корешки выкапывают в конце осени, в северных регионах – еще раньше, когда барбарис уже находится в состоянии покоя. Процедуру проводят до промерзания почвы. У барбариса можно выкапывать до трети корней. Порченые, подгнившие места вырезают и отправляют сушиться, причем абсолютно не промывая водой, а лишь счищают налипшую грязь.

Сушат корни в тени, на чердаке или в электросушилках.

Листья

Заготовление листвы производится с конца мая, начала июня. Процедуру проводят в начале бутонизации барбариса. Обрезают молодые, не одревесневшие веточки, длиной до 10 сантиметров, вместе с листвой, а затем засушивают их. Причем делают это обязательно в тени. Правильно высушенные листья сохраняют полезные свойства до 2-х лет.

Семечки

Семена барбариса собирают поздней осенью, когда ягоды хорошо вызреют. Желательно заготавливать после первых морозов, тогда в плодах максимальная концентрация полезных веществ.

Автор статьи

Окончил Херсонский экономико-правовой институт. С 2008 года занимается выращиванием ягод и саженцев малины, клубники и ежевики. Сейчас владелец небольшого питомника “Заречье Плант”.

Оценить статью:

Загрузка…

Как сушить ягоды

Прежде чем заняться сушкой частей этого кустарника, нужно собрать то, что непосредственно и надо сушить. Что касается плодов растения, то пригодны исключительно спелые ягодки. Период их созревания припадает на позднюю осень, в аккурат перед морозами.

Барбарис бережно срывают с веточек. Затем необходимо отделить пригодные ягоды от порченых и промыть их под проточной водой, вооружившись дуршлагом. Стоит обратить внимание на то, что недозрелые и зеленые плоды непригодны для сушки. Они могут нанести вред организму (например, вызвать расстройство желудка).

Барбарис – когда собирать ягоды, цветы и кору? + Видео

Когда собирать ягоды – барбарис полезен всем!

О пользе барбариса можно рассуждать очень долго, однако если не знать, когда и как собирать эти плоды, можно упустить драгоценный момент. Ведь перезревшие ягоды мало того, что слипаются, очень мягкие и собрать их, не повредив, будет нелегко. Поэтому лучше всего сбор начать в тот момент, когда бусинки плодов еще слегка недозревшие.

Из собранного урожая можете сделать настоящее лекарство – мытые ягоды засыпьте сахаром и переложите в холодное место. Таким образом плоды можно хранить долгое время и при этом витамины не будут утрачены. Если же вы решили высушить плоды, то сделать это можно используя противень, накрытый фольгой. На него плоды раскладывают в один слой и сушат при маленькой температуре – не более 60 °С.

Приступать к заготовке барбариса можно как весной, так и осенью. Например, в апреле знающие люди начинают собирать кору веток барбариса. Это можно делать до последних дней мая. Заготавливать можно и цветы – этот период начинается в мае, с момента цветения самого кустарника. Как в мае, так и в июне вы можете собирать столь ценные цветы и бутоны этого растения. Они также славятся своими лечебными качествами, как и зрелые плоды.

Полезны и корни, которые выкапывают 2 раза за год – весной и осенью. Добытые корешки нужно разделить на несколько частей, и отобрать самые лучшие, выбросив старые, гнилые и поврежденные части. Здоровые корни надо аккуратно очистить от грунта, не промывая под водой, а затем просушить при температуре приблизительно в 50 °С. После полученную заготовку нужно будет рассортировать по тканевым плотным мешочкам и перенести в место хранения. Кстати, сохранять полезный корень барбариса можно около 3 лет, но при этом нельзя, чтобы он попадал в места, где большая влажность. Вот и весь ответ на вопрос, когда собирать кору, цветы, корни и плоды барбариса.

Сбор барбариса – полезные качества и области применения

Барбарис давно имеет широкое применение, как в кулинарии, так и в народной медицине. Так, молодые листья барбариса давно применяются в приготовлении разных блюд. Чаще всего его используют в плове. В ряде других сбор из ягод выступает в качестве альтернативы щавелю. Также сок из этих плодов может спокойно заместить в блюде лимонный. Правда, чаще всего плоды можно приобрести в соответствующих магазинах уже в готовом, засушенном виде.

Если в кулинарии барбарис чаще используется как специфическая приправа к плову, то в народной медицине его применяют зачастую в качестве отвара от разных заболеваний. Сделать отвар не столь сложно – сначала 30 минут кипятим корни и кору барбариса (на один стакан воды по пол чайной ложечки каждого компонента). Затем процеживаем и разбавляем заранее прокипяченной водой, чтобы получился один полный стакан. Таким отваром нужно пользоваться при воспалении десен. Те, кто пробовал такой рецепт из лечебного барбариса, подтвердят отличные противовоспалительные качества этого народного лекарства.

А вот настойку из барбариса можно сделать следующим образом – на 100 миллилитров водки или такого же количества спирта засыпаем порядка 20 граммов ягод и оставляем это снадобье настаиваться 14 дней.

Далее нужно выжать полученную массу и процедить, после чего перелить в бутылку или любую другую тару. Главное, чтобы она была темного цвета. Такую настойку рекомендуют пить трижды за сутки в течение 3 недель. Для взрослого человека каждый прием должен составлять не более 30 капель. Чтобы такое снадобье помогло при заболеваниях печени, гепатите или желчнокаменной болезни, сохранять в доме это лекарство нужно не только в холодном, но и темном месте. Если вы не готовы заготавливать 2 недели такую настойку, то можно купить ее в аптеке.

Барбарис – проводим сбор ягод

Когда нужно собирать ягоды, мы уже разобрались, а вот как выглядит барбарис знают далеко не все. В действительности это кустарник, колючий и достаточно ветвистый, что значительно усложняет процесс сбора ягод. Из-за шипов не все любят собирать эти вкусные и полезные плоды. Барбарис можно спокойно найти и в дикой природе, ведь он не боится морозов и засухи. Цветки у этого растения ближе к золотисто-желтому оттенку.

Кусты имеют очень сильную корневую систему и небольшие листья, длиной в несколько сантиметров. Осенью листовое убранство становится пурпурным или ярко-желтым. Барбарисы отличаются между собой – специалисты насчитывают порядка пяти сотен видов. В конце весны барбарис цветет обычно в южных регионах. А вот в северных – не раньше июня.

По вкусу ягоды имеют очень своеобразную кислинку, на вид они продолговатые, небольшой длины и красного цвета. А вот корни и стебель растения на изломе имеют лимонный цвет. Колючки у этого кустарника имеются в наличии всегда, потому собирать руками ягоды следует в перчатках. Из-за шипов некоторые владельцы дачных участков предпочитают использовать эти колючие растения в качестве живого забора, который способен вырасти до двух метров в высоту. К слову, самые долговечные живые изгороди из боярышника, еще одного колючего кустарника.

Лучше всего барбарис приживается в горных районах, потому не случайно именно на Кавказе и в Крыму всегда готовят неповторимый плов с барбарисом. Когда собирают барбарис, обращают внимание на цвет ягод – не пытайтесь оборвать их раньше времени, потому как зеленые плоды могут быть не только горькими и кислыми, но и ядовитыми.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

«Золотое» время красного барбариса | Газета «День»

Барбарисы относятся к семейству, которое насчитывает более полусотни видов, отличающихся размерами, расцветкой листьев, цветов и плодов, большинство из них растет в Азии.

В Украине этот красивый куст с красными продолговатыми ягодами распространен, кажется, на всей территории, чаще всего на полянах, опушках, под шатром негустых древостоев и на склонах холмов. А его душистые кисловатые плоды украинцы называют «северным лимоном» и «кислицей». Однако в конце осени, где-то после первых морозов, эта кислота уменьшается, а горечь впоследствии исчезает.

Не очень молодым людям известны популярные конфеты детства, ароматные «барбариски» — леденцы и карамельки. Поэтому кустарник, дарящий плоды, которые используются в кондитерской промышленности, иногда называют еще мармеладным или конфетным кустом. А еще он очень красивый, особенно когда созревают красные продолговатые плоды.

Северные народы, наоборот, составляли легенды о колючках этого растения, наделяя ее строгим характером. Кстати, в диком виде барбарис встречается повсеместно в Западной, Центральной и Южной Европе, его нет разве что в Скандинавии и на Британских островах.

Название этот красивый  куст получил по форме своих цветков. В переводе с арабской слово «beiberi» означает «с лепестками, похожими на морскую раковину». Название растению, как и большинству других, дал, конечно, Карл Линней. Он считал (теперь говорят, ошибочно), что именно берберы занесли этот куст на северное побережье Средиземного моря из Ливии и Туниса. Некоторые же современные специалисты убеждены, что название происходит от слова «варвар» — так древние римляне называли германские племена. А еще другие —  что от латинского слова, которое значит «медвежья ягода».

О ЛЕЧЕБНЫХ СВОЙСТВАХ ИЗВЕСТНО ИЗДАВНА

Описание барбариса найдено на глиняных табличках из библиотеки ассирийского царя Ашурбанипала, сделанных в 650 году до н.э.  Там сохранились записи о плодах барбариса, которые способны очищать кровь. В древней Индии ягоды барбариса тоже использовали в качестве средства,  очищающего кровь. А в Давней Греции и Риме барбарис вообще рос в каждом саду, потому что местные люди верили: это растение приносит счастье и удачу. Уважали его и тибетские монахи. Хорошо знали и использовали целебные свойства барбариса  в Киевской Руси: настойку из коры, стеблей и корней применяли для остановки кровотечений, снятия воспалительных процессов, лечения простудных заболеваний.

ФОТО С САЙТА WIKIPEDIA.ORG

А вот каких-то 200 лет назад отношение к барбарису резко изменилось. В ХІХ веке красивые кусты начали уничтожать, поскольку во Франции обнаружили, что именно из барбариса на пшеницу попадают споры грибкового заболевания ржавчины. Поэтому кусты около пшеничных нив уничтожили, а специально никто их там не сажал. И страсти «противобарбарисовой» борьбы со временем понемногу угасли.

Представляете, на высокогорьях некоторые виды барбариса поднимаются до 1800 метров над уровнем моря! Растение не боится морозов и ветров, хорошо переносит и условия города, засухоустойчиво. Скромное и  неприхотливое, оно не выдерживает лишь застойного увлажнения. Некоторые виды барбарисов осенью сбрасывают листья, как и большинство деревьев и кустов, но есть среди них и вечнозеленые. Барбарис справедливо считают одним из лучших кустарников для живого ограждения. Поэтому недаром их так любят ландшафтные дизайнеры.

А еще это красивое декоративное растение широко используется в медицине, косметологии и кулинарии.

ЧАЙ И МЕД — ОСОБЕННЫЕ

Но если в случае лечения нужно все же посоветоваться с врачом, то вкусный чай из высушенных плодов барбариса, вероятно, не помешает никому, а особенно понравится «чайным» экспериментаторам.

Кулинары же считают, что без этой специи, которая предает блюдам особую пикантность, невозможно приготовить правильный люля-кебаб или настоящий восточный плов. Барбарис широко используется в кондитерской промышленности и в ликеро-водочном производстве, из ягод готовят варенье, сироп, желе, сок, мармелад, пастилу — чего желает душа.

Многие виды барбариса являются хорошими медоносами. Барбарисовый мед имеет золотисто-желтый цвет и приятный, нежный вкус.

Из коры, корней и древесины барбариса получают желтую краску, которую применяют для изготовления желтой акварели, а также краску для окрашивания шерсти, льна, бумаги, кожи. Производители ковров по древним традициям считают барбарис лучшим красителем и для традиционных арабских ковров (поэтому между барбарисом и берберами все-таки есть связь).

Кстати, чрезвычайно популярные сейчас ягоды годжи — это тоже барбарис, но особенный, тибетський. В тибетських монастырях его считают растением, продолжающим молодость. Некоторые считают, что эти ягоды идентичны и представляют лишь разные сорта растения. Но специалисты говорят, что это разные растения и советуют самый простой способ их отличить — раскусить ягоды. Внутри барбариса есть косточка, а внутри ягод годжи — мелкие семечки. И еще — барбарис имеет кислый вкус, а ягоды годжи — кисло-сладкий. Но главное — тибетський барбарис у нас не растет, ему нужны другие условия.

Наш же барбарис, сейчас по-осеннему нарядный, зелено-желто красный, словано приглашает: насобирайте моих ягодок, насушите, я вам пригожусь. Вспомните меня не раз зимой!

Действительно, давно ли вы были в лесу или на опушке леса? О барбарисе не забыли?

съедобные виды и сорта| GreenMarket

Трудно себе представить домашний сад без плодовых деревьев и кустарников, поэтому даже самые ленивые и занятые хозяева приусадебных участков не могут отказаться от яблонь, смородины, малины. Более искушенные садоводы балуют себя диковинками, всячески стараясь создать подходящие для них условия. А мы предлагаем добавить в ваш сад такое пока ещё не распространенное, но неприхотливое плодовое растение, как барбарис. Этот кустарник обладает не только декоративными, но и высокими вкусовыми, лечебными свойствами.

Он принадлежит к огромному семейству барбарисовых, включающему более 170 видов, но плодовые виды и сорта представлены в нем лишь небольшой группой. В Советском Союзе главным производителем и поставщиком этой вкусной и полезной ягоды был Таджикистан: любимые конфеты «Барбарис», лимонад, сиропы, лекарства – все производилось из ягод, выращенных в жарком азиатском климате. Но существуют отдельные сорта и виды плодовых барбарисов, которые прекрасно себя чувствуют и в наших украинских садах. Но прежде чем перейти к разновидностям, немного общей информации.

куст барбариса обыкновенного

ягоды барбариса

Барбарис (лат. Bérberis) – ценный плодовый кустарник. В местах естественного произрастания – в Закавказье, Южной и Восточной Европе, Азии – предпочитает селиться на сухих и светлых участках возле лесов, на горных склонах, малоплодородных почвах. Его корневища ползучие, одревесневшие. Побеги высокие, 2–3 м, прямостоячие, в зависимости от вида, а также времени года имеют пурпурную, желтую, серо-белую окраску. Листья эллиптические, 4 см в длину и 2 см в ширину, располагаются на укороченных побегах. Колючки размером до 2 см развиваются на длинных побегах. Плодовые кисти состоят из 15–25 желтых или ярко-оранжевых цветков, которые после продолжительного цветения (с апреля по май) превращаются в алые или пурпурные кисловатые плоды. Срок созревания ягод зависит от вида плодового барбариса – с сентября по начало ноября.

 Срок созревания ягод зависит от вида плодового барбариса – с сентября по начало ноября.

Плоды содержат в большом количестве витамины С, Е, органические кислоты, а также берберин – природный алкалоид, широко применяемый в традиционной и народной медицине. Также барбарис хороший медонос – мед приобретает яркий золотисто-желтый цвет и нежный приятный аромат.

Виды съедобного барбариса

Барбарис обыкновенный (лат. Bérberis vulgáris) – древовидный кустарник с раскидистой кроной. Ареал распространения – Кавказ, Южная Европа, но легко приживается даже в Сибири. К почвам нетребователен, на родине его можно встретить даже на самых малоподходящих для культивации участках, таких как речные галечники, меловые отложения. Главное преимущество перед другими плодовыми барбарисами – высокая зимостойкость, он способен выдерживать морозы до –35 °С. Предпочитает сухие и солнечные участки сада. Притенение отрицательно сказывается на урожайности и вкусовых качествах плодов. Близкое залегание грунтовых вод и обильные поливы могут привести к загниванию корневищ.

Bérberis vulgáris Lutea

Bérberis vulgáris Atropurpurea

Барбарис обыкновенный, пожалуй, единственный вид среди съедобных собратьев, имеющий наибольшее сортовое разнообразие:

● Lutea – куст высотой до 2 м с жёлтыми побегами и светло-зелёной листвой. Плоды золотисто-жёлтые, кислые. Высаживать следует только на открытых солнечных участках сада.
● Аureo-marginata – куст может достигнуть в высоту 3 м, имеет очень красивые листья, окаймлённые серебристой полосой. Очень эффектен в живой изгороди. Плоды алые, вкусные, кисло-сладкие, созревают в октябре.
● Аtropurpurea – высота куста не превышает 2 м, побеги пурпурные с тёмно-красными листьями и плодами. Очень эффектный куст. Сбор ягод проводят в конце сентября – начале октября.
● Аlba-variegata – куст ценится за высокую декоративность. Листва «разрисована» белыми разводами, окрас плодов – кремовато-белый.
● Dulcis – сорт содержит все видовые признаки барбариса обыкновенного, но отличается высокими вкусовыми качествами плодов: ягоды очень сладкие, созревают к середине октября.
● Asperma – высокорослый куст плодоносит красными бескосточковыми ягодами.

В наших садах хорошо зарекомендовал себя еще один вид этого растения – барбарис амурский. Ареал произрастания – Дальний Восток, Корея, Китай. Впервые ботаниками был встречен на берегах Амура, за что и получил свое название.

барбарис амурский

барбарис канадский

Барбарис амурский (Berberis amurensis) – маловетвистый колючий кустарник с раскидистой кроной высотой до 3,5 м. Побеги окрашены в желтоватый оттенок, к осени становятся серо-желтыми. Цвет листьев также меняется в зависимости от времени года: летом они ярко-зеленые, а осенью – красные или золотисто-красные. Цветки светло-желтые, очень ароматные, колючки до 2 см. Плоды – красные, блестящие, съедобные. Сбор урожая проводят поздней осенью – в ноябре.

Вид представлен двумя сортами:

● Japonica – отличается более округлыми листьями и малым количеством цветков на кистях.
● Орфей – нецветущий сорт, выведенный российскими селекционерами исключительно для декоративности. Высота куста – 1 м.

Нельзя не упомянуть еще несколько видов барбарисов с плодами, имеющими пищевую ценность. Но, увы, эти виды не совсем подходят для выращивания в нашей климатической зоне.

Барбарис канадский (Berberis canadensis). Кустарник растет в долинах и на берегах рек Северной Америки. Обильно цветет с середины мая по июнь, неприхотлив, легко переносит засуху и зимние морозы.

Внешне мало чем отличается от барбариса обыкновенного. Незнакомый для наших садоводов вид интенсивно подвергается усовершенствованию американскими и канадскими селекционерами, которые работают в направлении декоративности куста. Но иногда при этом теряются вкусовые качества ягод.

Барбарис шароплодный (Вerberis sphaerocarpa). Он же разноцветоножковый – эффектный, сильно пахнущий во время цветения куст высотой до 2 м. Место распространения – горные склоны Средней Азии, Монголии, западные провинции Китая. Именно его ароматные сине-сизые плоды используют для приготовления традиционных азиатских блюд – шурпы, плова, лагмана.

На заметку для самых смелых садоводов-коллекционеров и экспериментаторов: в условиях нашей зимы культура может полностью погибнуть – для сохранения вида и получения урожая следует позаботиться о тепличном укрытии куста.

барбарис шароплодный

барбарис шароплодный

Съедобный барбарис посадка и уход

Барбарис имеет высокую приспособляемость к любым почвам и условиям содержания. Главное учесть несколько непреложных правил.

1. На почвах с повышенной кислотностью тормозится развитие растения. Решение вопроса – добавить гашеную известь в посадочную яму из расчета 500 г на 1 м2 для очень кислого грунта или 200–500 г древесной золы.
2. Барбарис – перекрестноопыляемое растение, поэтому в саду должно быть высажено не меньше 2 плодовых кустов. Плодоношение начинается с 4-го года посадки.
3. Для высоких и стабильных урожаев барбарис следует высаживать на открытых солнечных участках.
4. Уплотненная посадка может снизить урожайность кустов, поэтому расстояние между плодовыми растениями должно быть не менее 1 м. В случае формирования живой изгороди из съедобного барбариса на 1 погонном метре можно высадить 2 куста.

Для высоких и стабильных урожаев барбарис следует высаживать на открытых солнечных участках.

Посадка. Посадочную яму для одиночных кустов выкапывают размером 40×40 см, для изгороди – готовят траншею такой же глубины и нужной длины. Если грунт не требует дополнительной подготовки или раскисления, на дно ямки насыпают песок, тем самым облегчая аэрацию корневища. Размещают саженцы, слегка присыпают землей и хорошо поливают. После того как вода впитается в почву, ямки полностью засыпают и слегка утрамбовывают. Мульчирование корневой зоны создаст благоприятные условия для укоренения растения и освободит садовода от необходимых частых рыхлений почвы.

Полив. Переизбыток влаги губителен для барбариса, поэтому вновь высаженные кусты поливают 1 раз в неделю, а взрослые растения – по мере необходимости, 1–2 раза в месяц.

Уход. Барбарис смело можно назвать кустарником, не требующим большого ухода, – все сводится к дозированному кормлению, обрезке и проведению профилактических или лечебных мероприятий. Азотсодержащие удобрения вносят только на следующий год после посадки и в дальнейшем не чаще 1 раза в 3 года. Внесение комплексных удобрений, содержащих микроэлементы, благоприятно сказывается на урожае.

Обрезка. Санитарную обрезку проводят весной, до начала сокодвижения – удаляют засохшие, поврежденные побеги и лишнюю поросль.

Омолаживающую обрезку также проводят ранней весной. Удаляют полностью старые ветки, вырезая их на пень у самой земли. Из молодых побегов оставляют самые здоровые, формируя новый куст.

Формирующая стрижка позволяет придать растению опрятный вид. Барбарисы подстригают два раза за сезон – весной после цветения и в конце лета, в августе.

Размножение. Процесс размножения прост и традиционен – посевом семян, черенкованием, отводками и делением куста.

● Посев семян лучше провести осенью – для этого из спелых плодов извлекают косточки и высевают сразу в подготовленную грядку.
● Черенкование проводят в июле молодыми полуодревесневшими побегами в летних парниках.
● Для размножения отводками весной выбирают сильные однолетние побеги, пригибают их в подготовленные бороздки, фиксируют и засыпают землей, оставляя на поверхности только макушку побега. В течение всего сезона отводки регулярно поливают, и осенью молодые саженцы перемещают в контейнеры или отдельную грядку для доращивания.
● Деление куста – самый болезненный для барбариса способ, проводят его весной, аккуратно разрезая корневища маточного куста секатором. Вновь образованным деленкам следует обеспечить максимальный уход: притенение, полив корнестимулирующими препаратами, листовые подкормки Эпином, гуматом.

Болезни и вредители. Барбарисы мало подвержены воздействию агрессоров и вирусов, но все же слабые места у них есть: возможно заражение мучнистой росой, ржавчиной, бактериозом.

Меры борьбы – стандартные фунгициды и медьсодержащие препараты.

К опасным вредителям можно отнести барбарисовую тлю и пяденицу. Тля очень быстро распространяется, повреждая листья молодых побегов, а личинки пяденицы уничтожают вкусные плоды барбарисов.

Что приготовить из ягод барбариса

В пищу употребляют только хорошо созревшие плоды, зеленые ягоды могут вызвать отравление и болезненное расстройство желудка. Сушеные целые или истолченные плоды применяют в виде приправ для мясных, бобовых блюд, супов и маринадов. Молодые листья используют вместо щавеля для приготовления салатов и зеленых супов.

Сладкоежки оценили приятную ягодную кислинку еще в карамельках «Барбарис». Имея достаточное количество ягод, можно приготовить разнообразные десерты: пастилу, желе, варенье, мармелад, компоты, сиропы, сок.

Варенье из барбариса. 1 кг ягод барбариса хорошо промыть, залить 2 стаканами воды и настаивать в течение 10 часов. Затем воду слить в другую кастрюлю, добавить в нее 1,2 кг сахара и сварить сироп. Высыпать ягоды и варить полчаса. Разлить в стерильные банки.

Сок из барбариса

Способ № 1. Зрелые ягоды вымыть, высыпать небольшими порциями в дуршлаг и бланшировать в кипятке не более 3 минут. Подготовленные ягоды пропустить через соковыжималку. Сок, предназначенный для хранения, прокипятить и разлить в бутылки. Использовать для приготовления муссов, желе.

Способ №2. Спелые ягоды вымыть, дать стечь воде, затем спрессовать. Полученный сок вылить в эмалированную посуду и пастеризовать. Разлить в банки, накрыть крышками и стерилизовать еще в течение 15 минут, после чего герметично укупорить.

Барбарис соленый. Вымытые и просушенные кисти со зрелыми плодами разложить по стеклянным баночкам, залить подсоленной родниковой или холодной соленой кипяченой водой, закрыть капроновыми крышками и хранить в холодильнике. Добавлять в качестве приправы или самостоятельной закуски.

варенье из барбариса

сушёный барбарис

Использование ягод барбариса в кулинарии – не единственное достоинство этого растения. Издревле кору, листья и плоды применяют в народной медицине для профилактики и борьбы с вирусными инфекциями, болезнями мочеполовой системы, печени и желудка. Употребление плодов приводит к снижению давления, укреплению иммунной системы. Отвары и настои из листьев используют как кровоостанавливающее и желчегонное средство, а также для лечения псориаза. Берберин, получаемый из корней и листьев, входит в состав многих лечебных препаратов современной медицины.

Ягоды барбариса польза и применение

Употребление плодов барбариса способствует снижению давления и укреплению иммунной системы.

В хозяйственных целях ягоды используют для окрашивания пряжи, тканей, кожи в яркие лимонно-желтые цвета. Из твердой древесины в старину делали сапожные гвозди, а сегодня изготовляют красивые сувенирные поделки, украшения.

Большие раскидистые кусты барбариса можно с успехом использовать в садовых композициях и создавать надежные, непроходимо колючие живые изгороди.

Как видите, съедобные барбарисы на садовом участке – это не только декоративное украшение сада и надежная защита от непрошеных гостей, но и целая кладовая витаминов, пряностей и лекарственных средств. Попробуйте!

Барбарис, зимний фрукт | Пригородные фуражиры

Барбарис, собранный осенью; Их можно сушить и использовать круглый год.

Зима — не лучшее время для сбора пищи, так как собирать почти нечего, особенно когда землю покрывает снег. Однако один из настоящих призов сезона — гость с Дальнего Востока — барбарис ( Berberis vulgaris).

Барбарис можно собирать зимой и ранней весной

Кусты барбариса были завезены в эту страну более века назад для использования в качестве экзотических декоративных растений, но благодаря птицам, которые поедают их ярко-красные плоды, они распространились по большей части страны и теперь считаются инвазивным видом.

Эти нежные цветы растут под листьями. Иногда их трудно увидеть.

Весной на этих маленьких колючих кустах появляются группы маленьких каплевидных листьев, за которыми вскоре появляются светло-желтые цветы, распускающиеся вдоль длинных тонких ветвей. Как только цветы опадают, на их месте появляются маленькие зеленые ягоды, которые медленно растут в течение всего лета, наконец, созревая к середине осени. Эти терпкие красные ягоды обычно остаются нетронутыми в течение зимних месяцев, приобретая более глубокий цвет, пока они не станут темно-красными или почти черными.Другие могут сморщиться и упасть или быть съеденными птицами. Однако нет ничего необычного в том, что некоторые ягоды все еще остаются в следующем сезоне, когда растение цветет.

Весной вместе с прошлогодними ягодами можно встретить цветы барбариса

Хотя барбарис не очень вкусен прямо с куста, его можно использовать по-разному в самых разных блюдах. Чтобы собрать ягоды, вы можете собирать их по отдельности, чтобы избежать уколов шипами, или вы можете бросить осторожность и собрать их пучками.Этого можно добиться, взявшись за ветку с фруктами у основания и потянув вверх к кончику, удаляя по пути ягоды. Поскольку шип направлен вперед, вы можете удалить ягоды, не уколовшись (если будете осторожны). Проблема только в том, что вам придется использовать голые руки. Перчатки делают его слишком неудобным. Дело в том, что избежать застревания несколько раз действительно невозможно.

Спелые, пухлые ягоды, идеальные для сбора, можно собирать отдельно или гроздьями

Когда я собираю урожай, я очень тщательно отбираю кусты и ягоды, в зависимости от их предназначения.Если я использую ягоды для приготовления соуса, я буду искать жирные спелые фрукты. Сморщенные ягоды подходят для чая или для сушки. Однако для приготовления блюд из риса и салатов мне нравится собирать более мелкие плоды с недоразвитыми семенами, чтобы их можно было использовать целиком (удаление семян из ягод очень трудоемко). Чтобы сохранить ягоды для использования в другое время года, их можно обезвоживать и хранить в темном сухом месте.

Барбарис придает красочный и вкусный вид блюдам из риса, салатам и тропическим миксам

На протяжении многих лет я использовал ягоды во многих блюдах.Они являются ярким дополнением к блюдам из зелени, куриному салату и традиционно добавляются к персидскому блюду из риса «Зерешк Полов». Однако один из моих любимых способов их приготовления — это соус из барбариса. Готовить легко, но требует много ягод.

Куриный салат может быть интересным с добавлением этих терпких ягод

Рецепт — Барбарисовый соус

Состав:

2 стакана свежего или сушеного барбариса

1 стакан воды

2/3 стакана кокосового сахара или коричневого сахара

Направление:

Положите ягоды в кастрюлю на 2 литра (неважно, есть ли стебли).

Доведите до кипения и тушите около 10 минут до мягкости

Используя пищевую мельницу или сито и деревянную ложку, измельчите мякоть на сковороде меньшего размера, оставив семена и кожуру

Разогрейте мезгу, при необходимости добавив воды

Добавьте сахар и тушите, пока он не растворится

Хранить в банке с крышкой в ​​холодильнике

Барбарисовый соус — вкусная альтернатива клюквенному соусу

Барбарисовый соус — идеальная альтернатива клюквенному соусу или сладкому / терпкому спреду

Соус можно подавать к индейке вместо клюквенного соуса.Также хорошо сочетается со свининой или дичью. Его хорошо полить мороженым. Более толстый вариант отлично подходит для тостов, крекеров или булочек.

Барбарис, богатый витамином С, использовался в медицине на протяжении тысячелетий. Это эффективное лечение диареи, лихорадки и анемии. Это также полезно для снижения артериального давления. .

Делитесь и наслаждайтесь

Eat Your Invasives — Ecological Landscape Alliance

Перепечатано с разрешения автора из весеннего выпуска 2011 года журнала Sanctuary, Journal of the Massachusetts Audubon Society .

Расс Коэн

Некоторые из наших натурализованных чужеродных растений были впервые привезены в эту страну из-за их кулинарной ценности. Затем их не заметили, и некоторые из них сбежали в дикую природу; Два примера — европейский барбарис и чесночная горчица.

Барбарис японский (Berberis thunbergii). Фото Лесли Дж. Мехрхофф; любезно IPANE.

Барбарис был известен и ценился в семьях Массачусетса в колониальный и последующий периоды.Согласно статье, опубликованной в журнале New England Farmer в начале 1800-х годов, «Барбарисовое желе, рубиново-прозрачное, — лучшее столовое желе, которое можно подавать с олениной и другим жареным мясом с сильным вкусом, и у epicures не будет другого, когда они когда-то пробовал. Домохозяйки Новой Англии часто кладут барбарис в банки с другими консервированными фруктами, чтобы добавить терпкий вкус, и Генри Торо наблюдал, как горожане собирались собирать их еще в середине сентября, прежде чем они полностью созрели, чтобы сначала собрать фрукты.

Саженцы барбариса все еще растут рядом с фермерскими домами 18-19 веков и сельскими дорогами. Хорошее время для размещения кустов — май, когда они покрываются гроздьями желтых цветов с тяжелым и несколько неприятным запахом. За цветками следуют темно-красные ягоды, которые созревают осенью и обычно сохраняются на кустах до зимы, а иногда и до следующей весны. (Однажды в мае я приготовил желе из барбариса из ягод предыдущего сезона, которые все еще цеплялись за растения, которые уже начали цвести.)

Барбарис европейский против японского

Прежде чем превозносить кулинарные достоинства обычного, или европейского, барбариса ( Berberis vulgaris ), важно сначала отличить его от гнусного японского барбариса ( Berberis thunbergii ). растение, находящееся в верхней части черных списков инвазивных видов или около нее. Японский барбарис стал серьезным вредителем на юге Новой Англии, особенно на старых полях, пастбищах и ранних сукцессионных лесах. В Беркшире он вторгается и разрушает богатые лесные места обитания, на которых растут весенние эфемерные полевые цветы и редкие виды растений, а также является серьезной проблемой в лесах водохранилища Каббин в Массачусетсе.Японский барбарис легко отличить от европейского, если знать, на что обращать внимание. Японский барбарис редко достигает высоты от 3 до 4 футов и имеет маленькие зубчатые листья и единственный шип под каждой гроздью листьев. Его оранжево-красные ягоды расположены поодиночке на нижней стороне веточек.

Барбарис европейский (Berberis vulgaris). Фото Стейси Лейхт; любезно IPANE.

Напротив, европейский барбарис обычно вырастает от 6 до 8 футов в высоту, имеет зубчатые листья и двух- или трехветвистые колючки под каждой гроздью листьев.Его яйцевидные, сантиметровые, темно-красные ягоды свисают свисающими гроздьями по дюжине или около того и намного сочнее и вкуснее японского барбариса, который, как правило, бывает сухим и горьким. Один из способов запомнить, который заключается в том, что Япония — это всего лишь одна страна, поэтому ягоды выращиваются отдельно, тогда как Европа — это много стран, поэтому ягоды выращиваются в одной группе. (Однако, что еще больше усложняет ситуацию, эти два вида иногда гибридизируются, и в результате получается растение, имеющее некоторое сходство с обоими.)

Ягоды спелые и становятся наиболее сочными в середине осени.Если вы можете извлечь из ягод достаточно сока для партии желе, не добавляя воды, нагревая их в кастрюле и выжимая сок из размягченных ягод, вы обнаружите, что они содержат достаточно пектина для приготовления желе. Если, однако, вы ждете, чтобы собрать их, пока сморщенные, но все еще очень ароматные фрукты не станут похожи на маленькие красные изюмы, вам нужно сначала потушить их в небольшом количестве воды в течение получаса или около того. Удалите семена, которые напоминают маленькие колышки, когда-то использовавшиеся при изготовлении обуви, вылив полученный продукт через сито, и смешайте его с яблочным соком краба или используйте коммерческий пектин, чтобы заставить его загустеть.Из такого же количества сахара, что и сока, из барбариса получается очень терпкое желе с отчетливым вкусом. Сок барбариса придает красный цвет и терпкий вкус яблочному соку, яблочному пюре и тушеным стеблям японского спорыша.

Чеснок Горчица

Еще один вид растений, который, как считается, был намеренно завезен на наши берега из Европы из-за своей кулинарной и лечебной ценности, — это чесночная горчица ( Alliaria petiolata ), так называемая, потому что листья при измельчении выделяют характерный чесночный вкус. запах.Этот аромат не указывает на происхождение растения, поскольку этот вид даже отдаленно не связан с чесноком или луком (в роду Allium ), а фактически является членом семейства горчичных (Brassicaceae).

Горчица чесночная (alliaria petiolata). Фото любезно предоставлено IPANE.

Если вы слышали о чесночной горчице, вероятно, это не из-за ее съедобных или лечебных качеств, а из-за ее печально известной (и, к сожалению, заслуженной) репутации высокоинвазивного, быстро распространяющегося и экологически разрушительного вида на большей части территории. НАС.Тем не менее, его привычка оставаться зеленым в течение зимы сделала его особенно полезным для людей в былые дни, когда еще не было охлаждения, а современная система распределения продуктов сделала зеленые овощи широко доступными в течение всего года.

Хотя возможно, что чесночная горчица попала сюда сама по себе (при поездке на корабле в тюке сена), учитывая широкое использование растения в Англии и других странах Европы, весьма вероятно, что это было преднамеренно. сюда привезли для посадки на огородах и приусадебных участках.В конце концов, одни и те же съедобные и полезные свойства (особенно наличие зеленых листьев в конце зимы и ранней весной, когда было мало других зеленых овощей) были бы столь же ценны для поселенцев здесь, как они были для них в Старой стране. По крайней мере, два местных вида, бархатцы болотные ( Caltha palustris ) и страусиные папоротники ( Matteucia struthiopteris ), а также европейский импортный зимний кресс ( Barbarea vulgaris ) также широко использовались в качестве источников раннего сезона. зеленые овощи.

Многие природоохранные агентства и организации объявили войну чесночной горчице и стремятся вызвать обеспокоенность и обеспокоенность общественности по поводу распространения этого растения. В то время как некоторые методы борьбы включают срезание, сжигание или опрыскивание гербицидами, обычно применяемым методом борьбы является вытягивание вручную. Обычно это делается весной, после того, как растения начали цвести, но до того, как растения дадут жизнеспособные семена.

Сотрудник Природного центра Каламазу в Мичигане (территория которого поражена чесночной горчицей), который стремился привлечь внимание общественности к проблеме и нанять добровольцев для производства чесночно-горчичных трав, обратился к поварам в различных ресторанах города. чтобы посмотреть, какие блюда они могут приготовить с инвазивными видами.Вкусные результаты были собраны в From Pest to Pesto: A Culinary Guide , опубликованном природным центром.

Приготовление чесночной горчицы на вкус

Большинство частей чесночной горчицы имеют острый вкус, который слишком силен для большинства людей, употребляя растение в сыром виде. Тем не менее, весной вы можете собрать нежные прикорневые листья чеснока и горчицы или грозди цветочных почек и прокипятить их несколько минут (по крайней мере), чтобы снизить горечь растения до приемлемого уровня, слить воду, а затем съесть как является.Хотя он все еще немного горький, он не будет невыносимым, и вы можете добавлять его в другие блюда. Корни чеснока и горчицы на вкус напоминают хрен, и их можно использовать вместо этого приятно горького корня.

Горчица с чесноком дает зелень круглый год. Фото любезно предоставлено IPANE.

Самыми приятными на вкус частями чесночной горчицы, не требующими пропарки, являются нежные части развивающихся стеблей двухлетних растений, когда они достигают высоты менее 30 см и еще до того, как сформируются цветочные почки.В Массачусетсе растения обычно находятся на этой стадии примерно с последней недели апреля до начала мая. Стебель относительно мягкий и достаточно нежный, чтобы его можно было есть в сыром виде, а также хорошо подходит для быстрого жарки или измельченного ингредиента в супах.

Вы можете достичь двух целей (кулинарной и экологической) одновременно, вытащив вручную все растение из земли, оторвав нежную часть стебля, съев ее (или сохранив на потом), а затем поместив оставшуюся часть. растения (корни, листья и все остальное) в пластиковый мешок для мусора для утилизации.Настоятельно не рекомендуется добавлять чеснок и горчицу непосредственно в компост, так как растения не могут быть эффективно нейтрализованы. Вы можете поместить растительный материал в черные пластиковые пакеты и оставить их на некоторое время (несколько недель или около того) в теплом месте, чтобы внутренняя часть пакетов была тщательно приготовлена ​​и разложилась — тогда внутренности пакетов можно будет безопасно хранить. добавлен в контейнер для компоста.

Об авторе

Расс Коэн , защитник окружающей среды и энтузиаст диких продуктов, любит откусывать и продвигать выращивание съедобных местных видов.Он является автором книги « диких растений, которые я знал… и ел » (Ассоциация Гринбелт округа Эссекс, 2004) и написал главу о съедобных аборигенных культурах для буклета о местных растениях Бруклинского ботанического сада, который вскоре будет выпущен. Расс проводил курсы по съедобным дикорастущим растениям и грибам по всей Новой Англии более 30 лет. Он также выступает в качестве защитника рек Отдела экологического восстановления Департамента рыбы и дичи Массачусетса.

Как сажать красные семена барбариса | Домашние путеводители

Красный барбарис (Berberis thunbergii), который иногда называют японским барбарисом, представляет собой лиственный декоративный кустарник, выращиваемый из-за его красноватой осенней листвы.Кусты лучше всего растут в зонах устойчивости растений с 4 по 8 Министерства сельского хозяйства США, где их часто высаживают в качестве защитной живой изгороди для своих колючих, густо уложенных ветвей. Красный барбарис лучше всего растет из черенков, но он также надежно растет из свежих семян. Семена прорастают примерно через месяц, если их посадить во влажную стерильную среду. Тем не менее, они должны быть сначала подвергнуты холодной стратификации, чтобы обеспечить их потребность в покое и быстрое прорастание.

Красные семена барбариса собирают в конце лета, когда ягоды созреют и приобретут глубокий пурпурно-красный цвет без признаков зеленого или желтого цвета.Соберите несколько ягод и поместите их в ведро.

Осторожно разомните красные ягоды барбариса о дно ведра резиновым молотком, чтобы измельчить мякоть. Залейте их водой и замочите на ночь, периодически помешивая. Выбросьте семена и мякоть, всплывшие на поверхность.

Слейте воду и соберите опавшие на дно ведра красные семена барбариса. Тщательно промойте семена и разложите их сушиться в течение часа на листе бумаги.

Наполните 3-дюймовые торфяные горшки смесью из половины песка средней зернистости и половины кокосового или торфяного мха. Смочите смесь. Посейте по два красных семени барбариса в каждый горшок на глубину 1/2 дюйма. Полейте каждый горшок на глубину 1 дюйм.

Оберните каждый торфяной горшок полиэтиленовой пленкой. Проделайте два или три маленьких отверстия в полиэтиленовой пленке. Поместите горшки в холодильник на один-два месяца, чтобы семена расслаивались в холодном состоянии. Поливайте всякий раз, когда песок кажется более сухим, прямо под поверхностью.

По окончании периода холодной стратификации переместите горшки с торфом в холодильный шкаф.Снимите пластиковую пленку. Нагрейте торфяные горшки с помощью коврика для проращивания, установленного на 75 F в течение дня и 55 F в ночное время.

Поливайте семена красного барбариса всякий раз, когда смесь песка и кокосового волокна высыхает на верхних 1/2 дюйма. Добавьте воды, пока она не станет умеренно влажной, но не насквозь мокрой на верхнем дюйме. Избегайте чрезмерного полива, так как семена могут загнить.

Следите за прорастанием через 30-40 дней после нагревания горшков. Удалите меньший из двух проростков красного барбариса из каждого торфяного горшка, если оба семени хорошо прорастут.

Выращивайте рассаду красного барбариса в холодном помещении до весны. Переместите их в слегка затененное место после того, как все опасности заморозков минуют, а ночные температуры стабильно остаются выше 50 F.

Пересаживайте красный барбарис в 6-дюймовые контейнеры, заполненные садовой почвой, когда они вырастут до 3 дюймов в высоту. Выращивайте их на частичном солнце с еженедельным поливом до осени. После первого дождя пересадите их на постоянную грядку.

Ссылки

Биография писателя

Саманта МакМаллен начала профессионально писать в 2001 году.Ее почти 20-летний опыт работы в садоводстве свидетельствует о ее работе, которая публиковалась в таких публикациях, как Mother Earth News.

Современные травы | Барбарис обыкновенный

Уильямсон Вайнс

Берберис обыкновенный

$ 7

Барбарис — это сушеные, спелые, съедобные ягоды разновидностей бербера, богатые витамином С, но с острым кисловатым вкусом. Ягоды используются в кулинарии для придания аромата кожуре цитрусовых и обычно используются в рисовых пловах и в качестве ароматизатора для курицы.

Рецепты

Фон

Барбарис — это особенность персидской кухни. В афганской и иранской кулинарии барбарис придает блюдам из риса, известным как полоу (по-персидски) и плов (по-дари).

В Иране его используют в куко-йе сабзи (омлет с травами) и зерешк-полоу (рис, смешанный с барбарисом, который подают с курицей).

В Индии маринованный барбарис подают с карри или используют в десертах как изюм.

В Патагонии, Аргентине и Чили.съедобные плоды используются для варенья и настоев. Говорят, что всякий, кто попробует ягоду, обязательно вернется в Патагонию.

Барбарис ценится за высокое содержание лимонной кислоты, имеет вишнево-красный цвет и напоминает небольшую красную смородину. Вкус приятно кисловатый и немного фруктовый.

Польза для здоровья

Барбарис содержит химическое вещество берберин, которое, как было доказано, подавляет рост бактерий и может способствовать лучшему функционированию иммунной системы.

Водный экстракт барбариса благотворно влияет как на сердечно-сосудистую, так и на нервную систему. Как таковой, он может быть полезен при лечении гипертонии, тахикардии (учащенное сердцебиение) и некоторых нейрональных расстройств, таких как эпилепсия и судороги.

Недавние исследования также показывают, что барбарис также обладает высокими антиоксидантными свойствами.

Барбарис также считается противогрибковым средством и может быть полезен при лечении инфекций, связанных с дрожжами, включая прыщи и кожные заболевания.

Барбарис может действовать на гладкие мышцы кишечника, помогая пищеварению.

Уникальные свойства, связанные с берберином, могут успокаивать нервную систему и использоваться в качестве седативного средства.

Другие общеупотребительные имена

Барбарис европейский, Совника, Бербери, Пипперидж Буш, Святой Шип, Зарешк.

Общие имена

Барбарис европейский, Совника, Бербери, Пипперидж Буш, Святой Шип, Зарешк.

Посадка и уход за барбарисом

Происхождение

Барбарис (Berberis), также называемый кислым шипом, представляет собой большой род растений, насчитывающий около 500 видов. Они принадлежат к семейству барбарисовых (Berberidaceae), Mahonias и. Вид распространен на всех континентах, кроме Австралии; большинство из них находится в Восточной Азии. Они произрастают почти исключительно в умеренном и субтропическом климате.

Поскольку он является зимним хозяином зерновой ржавчины, его садоводческое использование было запрещено в течение нескольких десятилетий, а в дикой природе он почти исчез.

Внешний вид и рост

Барбарис — это кустарник от маленького до средне-высокого, листопадный или вечнозеленый с небольшими, в основном удлиненными или яйцевидными листьями. Они образуют очень густые, часто нависающие кроны, а их длинные тонкие побеги покрыты более или менее длинными, очень заостренными шипами.Кора веток и прутьев обычно светло-серая, древесина относительно хрупкая и имеет яркий желтоватый оттенок. Листопадные и некоторые грушанки часто имеют осеннюю окраску от красивого желтого до ярко-красного. Иногда вечнозеленые барбарисы также меняют цвет за зиму. Однако их самое большое преимущество заключается в их круглогодичной густой листве — уединение и защита от ветра гарантированы круглый год.

Цветки относительно маленькие и желтоватые, их любят насекомые.Плоды — мелкие, ягоды шаровидной или яйцевидной формы с ярко-красной, пурпурной или почти черной кожицей. Они съедобны, а также очень популярны среди птиц.

Местоположение и почва

Барбарис предпочитает преимущественно солнечные места, но также хорошо растет и в тенистых местах. Вечнозеленые виды и культурные формы должны находиться в тени или полутени, так как их листья зимой могут быть повреждены морозом и сильным солнечным светом. Барбарис не требователен к почве, если он водопроницаемый и не слишком перегной.Они хорошо растут на окультуренных, от умеренно сухих до умеренно влажных, кислых до щелочных садовых почв.

Посадка

Поскольку барбарисы обычно продаются в горшках, их можно сажать в течение всего сезона. Однако для вечнозеленых видов весна и начало лета являются более подходящими периодами для посадки. Сажать осенью не рекомендуется, по крайней мере, в солнечных местах, иначе зимой есть риск сильного повреждения листьев. При посадке следует обогащать бедную перегноем супесчаную или суглинистую почву листовым компостом.

Уход

За барбарисом

очень легко ухаживать: как правило, они не нуждаются в удобрениях или дополнительном поливе, если они хорошо выросли. Хорошая идея — покрыть корни мульчей из коры, чтобы почва оставалась равномерно влажной, а сорняки эффективно подавлялись — особенно для низших видов довольно сложно отсеять нежелательные растения с крон колючих кустов. . При работе с барбарисом лучше всего надевать толстые рабочие перчатки с резиновым покрытием или специальные розовые перчатки, чтобы не пораниться шипами.

Обрезка

Если вы купили небольшие растения, вам следует укоротить побеги примерно на треть или половину, как только вы их посадите, чтобы они хорошо ветвились. После этой обрезки кусты обычно обходятся без дополнительной обрезки. Однако вы можете обрезать их настолько, насколько хотите, чтобы восстановить коронки. Барбарис очень легко обрезать и надежно прорастает из старых веток.

Как обычно, топиарии и живые изгороди подстригают один или два раза в год кусторезом до желаемой высоты и ширины.

Лиственные породы, такие как барбарис Тунберга и барбарис самшит, часто используются для живых изгородей и бордюров. Зимний барбарис часто используется для озеленения территорий или на кладбищах из-за его вечнозеленой листвы и компактного и широкого роста.

Более высокие вечнозеленые виды могут также использоваться для фигурных или свободнорастущих живых изгородей. Все крупные барбарисы из-за своих колючих побегов являются идеальным ограждением, когда дело доходит до отпугивания нежелательных посетителей сада, таких как бродячие кошки.Кроме того, эти кустарники важны с экологической точки зрения: они являются источником пыльцы и нектара для многих насекомых, а птицы предпочитают более высокие виды в качестве безопасных для кошек мест размножения. Ягоды — важный источник питания для пернатых друзей.

В общественных зеленых насаждениях барбарис часто сажают группами деревьев, так как за ними легко ухаживать. Особенно обильно цветущие виды, такие как барбарис игольчатый (Berberis x stenophylla), также привлекают внимание в отдельных местах на клумбах и бордюрах.Более слабые виды хорошо выращиваются в контейнерах и могут переносить короткие периоды засухи, если вы забыли полить.

Совет любителям лесных ягод

Плоды барбариса обыкновенного (Berberis vulgaris) съедобны и богаты витамином С. Так как они имеют очень кислый вкус («шипы») и семена не следует есть, их в основном используют для приготовления желе, фруктовых джемов и других продуктов. сок. В прошлом, как и лимонный сок, сок барбариса использовался как народное лекарство от лихорадки и использовался при лечении заболеваний легких, печени и кишечника.При выращивании для получения плодов выбираются менее кислые и даже бессемянные сорта. Рекомендуем корейский барбарис «Рубин» (Berberis koreana). Их съедобные плоды особенно крупные.

Сушеный барбарис можно найти на персидских рынках. Их часто добавляют в рис в качестве ароматизатора. Важно: плоды других видов считаются умеренно ядовитыми. Ядовитый алкалоид также содержится в коре и коре корня всех барбарисов.

Важные виды и разновидности

Существует около 15 видов и гибридов барбариса, важных с точки зрения садоводства.Наиболее популярны самшитовый барбарис (Berberis buxifolia ‘Nana’), а также несколько вечнозеленых растений, таких как Berberis julianae, Berberis x frikartii и снежный барбарис (Berberis Candidula).

Также большой популярностью у садоводов пользуется барбарис Тунберга (Berberis thunbergii), также называемый живым барбарисом, который также отличается самым большим разнообразием. Их приземистые круглые карликовые формы выделяются на клумбе. Посмотрите, как освежающий светло-желтый цвет «Aurea» расставляет акценты, а сорт с темными листьями, например «Bagatelle», создает оазис спокойствия.Поставщик структуры может использоваться как граница или как отдельное предприятие. С Atropurpurea Nana можно рассчитывать от двух до трех растений на фут. Для высоких живых изгородей часто используется крупный кровяной барбарис Atropurpurea.

Как и все формы Thunbergii, ему легко придать форму, что изменит его декоративные плоды и цвета осени. Японский барбарис к зиме усиливает сияние своих красновато-пурпурных листьев. Пламенеющие тона можно найти у зеленых и желтолистных представителей.

Распространение

Барбарис относительно легко размножить. В питомнике это обычно делается с помощью умеренно одревесневших черенков в начале лета. Из черенков лиственных пород также можно выращивать лиственные виды, такие как оттавский барбарис (Berberis x ottawensis), которые интенсивно растут. Выращивание из семян также возможно у диких видов, но, как правило, садоводы-любители этого не предпочитают.

Болезни и вредители

В частности, вечнозеленый барбарис редко поражается болезнями.Их с большей вероятностью съест черный долгоносик. Листопадный барбарис часто страдает мучнистой росой.

Выращивание бербериса: Барбарис

Описание

Форма: Куст.

Продолжительность жизни: Многолетник.

Удержание листьев: Evergreen.

Скорость роста: От медленной до умеренной.

Размер для взрослых: 4-8 футов в высоту и в ширину.

Цветки: Желтые, рыхлые, часто сгруппированные, ароматные.
Цветение: Поздняя зима и весна.

Плод: Красный или желтый, круглый, размером с горошину, съедобный, созревающий с середины весны до лета.

Листья: Серо-зеленые, жесткие, листочки узкие, падубовидные, с очень острыми колючками.
Новые листья могут быть красноватыми.

Стебли: Жесткие, раскидистые, возможно, с несколькими шипами.

Корни: Эти растения распространяются корневищами и могут образовывать заросли путем присасывания,
их можно использовать в качестве прочных преград и живых изгородей.
Виды примечаний:

Berberis haematocarpa , Барбарис красный.

Berberis trifoliolata , Agarita / Algerita: отличается тремя
узкие листочки соединяются у их основания. Питомники могут использовать название Mahoney trifoliolata.

Дикая природа: Цветы привлекают пчел и считаются хорошим источником меда.
Плод привлекает птиц. Мелкие млекопитающие могут использовать растение для тени. Это растение олень
стойкий.
Токсично / Опасно: Колючие листья, возможные колючки на стеблях. Для некоторых бербери
виды, все части умеренно ядовиты, за исключением спелых плодов.

Происхождение: От Аризоны до Техаса и Мексики.

Выращивание и использование

Зоны устойчивости USDA: 8b-10.

Термостойкость: Да.

Засухоустойчивость: Да.

Солнце: Полное солнце для частичной тени.

Вода после укоренения: Один или два раза в месяц.Более частое орошение
ускоряет рост.

Почва: Хорошо дренированная, сухая, устойчивая к типам почв, в том числе к бедным. Умеренный
органический материал в почве ускоряет рост. Это растение солеустойчиво.

Мульча: Органическая мульча снижает тепловой стресс корней и улучшает удержание воды.

Чернослив: Удаляйте ненужные присоски по мере их появления. Обрезать по форме в начале зимы
если необходимо.

Помет: Острые цветы.
Размножение: Семена, черенки.

Применение: Ограждение, живая изгородь, птичий сад, декоративный элемент. Из плода можно приготовить желе.
и вино при защите от птиц. Можно использовать внутреннюю кору стеблей и корней.
сделать желтый краситель.
Комментариев:

Эти растения относятся к семейству барбарисовых (Berberidaceae).