Барбарис турция: Турция — «Мармарис-Барбарис) Молодежный курорт. Паша бич»

Турция — «Мармарис-Барбарис) Молодежный курорт. Паша бич»

Вернулась из Мармариса 11 июля. Отдыхала вместе с подругой неделю. В Турции была впервые, Мармарис привлёк красотоый своей природы ну и тусовкой, конечно:) Обо всем по порядку.

Сам город очень привлекательный — чистый, ухоженный, небедный. Повсюду буйная растительность, особое восхищение вызывали деревья, цветущие розовыми соцветиями! Море достаточно соленое, спокойное, чистое. Пляж у нас был небольшой(но они все такие в Мармарисе), лежаки были свободны почти всегда, заход в море — мелкая галька, потом песок.

Отель находился недалеко от центра Мармариса, при желании можно дойти и пешком, но это займет минут 30-40, а вообще добираться можно на маршрутке (1,25 или такси. В четверг там устраивается небольшой рынок под открытым небом, можно прикупить сувениры, одежду, сумки и т.п. и поторговаться при этом.

Отель нам понравился:) Небольшой, но все уютненько: два хороших бассейна(вода теплая, приятная), несколько баров, главный ресторани и лобби бар. Кормили на ура! Особенно на ужин — просто праздник живота(кальмары или рыба в кляре, разнообразие овощей, несколько гарниров, шаурма, про выпечку и торты вообще молчу). Рыба была КАЖДЫЙ вечер Из фруктов — арбузы(оч вкусные), дыни, сливы, абрикосы, персики(безумно ароматные) и один раз была черешня, но её быстро умяли Из арбузов они умеют делать настоящие произведения искусства!

Номер у нас был просторный, с кондиционером, убирали каждый день. Деньги горничная взяла только тогда, когда мы написали ей записку, что это ей на чай.

Гид Алина от Интуриста просто ужасна. Никакой инфы толком не дает, вообще, мертвая особа. А вот при отеле работает Дима, вот он вообще молодец — все нам рассказал и показал. Вобщем. экскурсии лучше брать на улице,они такие же ,но на порядок дешевле. До Бар стрита практически от каждого отеля ходит бесплатный автобус(он везет вас в опеределенный клуб,но при желании вы можете уйти в другой:)). Обязательно сходите в хамам, там божественно:) Также нам понравилась экскурсия по Эгейским островам, очень красивое море и можно попрыгать с яхты Супер!!!

БАР СТРИТ!!!! ЭТо просто нечто незабываемое! Чтобы у нас такие тусовки были )Улица, вся состоящая из баров и дискотек!!! Там даже рок-бар был Ах!!!! Самое приятное, что вход свободный… Ходи не хочу Мы в первый же вечер нашли своё место:)) И никакая Арена нам не нужна была(там всегда народу пипец!) — Highend! Музыка там самая классная — все современные хиты, милые официанты, прикольный бармен! Он такие фишки там творил А go-go dancer!! Девочка-мальчик — так и не поняла, но танцевал(а) отпадно )) Также ещё ничего Joy. Да и вообще, баров там много, так что любой найдет место по душе.

Сами турки — народ веселый, доброжелательный. Но прям такого, что безбожно пристают нету. Говоришь «досвидос» и всем все понятно! Так что отсутсвие анимации по началу расстроило, но Улица баров спасла положение:) КАждую божью ночь мы там зажигали!!!! ах-ах… Как вспомню…. Грусть берет…
Так что МАРМАРИС рулит:) Очень жаль, что у нас была только неделя…. Там надо оставаться на более долгий период

Всем удачного отдыха! И пусть он будет долгим и прекрасным!

%d0%b1%d0%b0%d1%80%d0%b1%d0%b0%d1%80%d0%b8%d1%81 — со всех языков на все языки

Все языкиАбхазскийАдыгейскийАфрикаансАйнский языкАканАлтайскийАрагонскийАрабскийАстурийскийАймараАзербайджанскийБашкирскийБагобоБелорусскийБолгарскийТибетскийБурятскийКаталанскийЧеченскийШорскийЧерокиШайенскогоКриЧешскийКрымскотатарскийЦерковнославянский (Старославянский)ЧувашскийВаллийскийДатскийНемецкийДолганскийГреческийАнглийскийЭсперантоИспанскийЭстонскийБаскскийЭвенкийскийПерсидскийФинскийФарерскийФранцузскийИрландскийГэльскийГуараниКлингонскийЭльзасскийИвритХиндиХорватскийВерхнелужицкийГаитянскийВенгерскийАрмянскийИндонезийскийИнупиакИнгушскийИсландскийИтальянскийЯпонскийГрузинскийКарачаевскийЧеркесскийКазахскийКхмерскийКорейскийКумыкскийКурдскийКомиКиргизскийЛатинскийЛюксембургскийСефардскийЛингалаЛитовскийЛатышскийМаньчжурскийМикенскийМокшанскийМаориМарийскийМакедонскийКомиМонгольскийМалайскийМайяЭрзянскийНидерландскийНорвежскийНауатльОрокскийНогайскийОсетинскийОсманскийПенджабскийПалиПольскийПапьяментоДревнерусский языкПортугальскийКечуаКвеньяРумынский, МолдавскийАрумынскийРусскийСанскритСеверносаамскийЯкутскийСловацкийСловенскийАлбанскийСербскийШведскийСуахилиШумерскийСилезскийТофаларскийТаджикскийТайскийТуркменскийТагальскийТурецкийТатарскийТувинскийТвиУдмурдскийУйгурскийУкраинскийУрдуУрумскийУзбекскийВьетнамскийВепсскийВарайскийЮпийскийИдишЙорубаКитайский

Все языкиАбхазскийАдыгейскийАфрикаансАйнский языкАлтайскийАрабскийАварскийАймараАзербайджанскийБашкирскийБелорусскийБолгарскийКаталанскийЧеченскийЧаморроШорскийЧерокиЧешскийКрымскотатарскийЦерковнославянский (Старославянский)ЧувашскийДатскийНемецкийГреческийАнглийскийЭсперантоИспанскийЭстонскийБаскскийЭвенкийскийПерсидскийФинскийФарерскийФранцузскийИрландскийГалисийскийКлингонскийЭльзасскийИвритХиндиХорватскийГаитянскийВенгерскийАрмянскийИндонезийскийИнгушскийИсландскийИтальянскийИжорскийЯпонскийЛожбанГрузинскийКарачаевскийКазахскийКхмерскийКорейскийКумыкскийКурдскийЛатинскийЛингалаЛитовскийЛатышскийМокшанскийМаориМарийскийМакедонскийМонгольскийМалайскийМальтийскийМайяЭрзянскийНидерландскийНорвежскийОсетинскийПенджабскийПалиПольскийПапьяментоДревнерусский языкПуштуПортугальскийКечуаКвеньяРумынский, МолдавскийРусскийЯкутскийСловацкийСловенскийАлбанскийСербскийШведскийСуахилиТамильскийТаджикскийТайскийТуркменскийТагальскийТурецкийТатарскийУдмурдскийУйгурскийУкраинскийУрдуУрумскийУзбекскийВодскийВьетнамскийВепсскийИдишЙорубаКитайский

Барбарис красный, 1 кг приобрести с доставкой по всей Украине

Специи, пряности – отдельные части растений, в малых дозах добавляемые в различные блюда и обладающие устойчивым вкусом и ароматом, а также химические вещества, предназначенные для улучшения пищевых качеств отдельных продуктов. Специи играют первостепенное значение в радикальном изменении вкуса кушаний в процессе приготовления: они делают их солеными, острыми, сладкими или кислыми. Тонкими же нюансами вкусовых оттенков и запахов занимаются приправы – корни, плоды, листья, семена, почки растений.

Пряности можно условно подразделить на экзотические классические и местные. Из них первые используются преимущественно в сухом измельченном виде (особенно в регионах, которые не являются местом их произрастания), а вторые могут употребляться еще и в свежем виде. Среди местных в свою очередь выделяют пряные травы и овощи (луковицы, корнеплоды) и каждая их них обладает жгучим вкусом разной степени выраженности: от едва ощутимого у лекарственной мелиссы до почти несъедобного у кайенского перца.

История использования приправ в качестве вкусовых добавок имеет настолько древнюю историю, что некоторые ученые предполагают, что они стали употребляться в пищу раньше соли. Эту версию подкрепляют обычно фактом большей доступности пряностей в некоторых уголках мира и необходимостью сохранения продуктов в условиях жаркого климата. А то, что многие пряности обладают бактерицидными свойствами и способностью к консервации и послужило веской причиной для их широчайшего применения.

Первые упоминания о специях и пряностях датируются 5 тысячелетием до нашей эры и встречаются в письменных источниках древнейших восточных цивилизаций: Индии, Китая и Египта. Далее путь пряностей лежит через античный период (Греция и Рим) в раннее Средневековье, когда после крушения римской империи торговля ароматическими и вкусовыми добавками испытала период упадка и активизировалась только в VII веке. Тогда центром торговли пряностями стал Константинополь, куда съезжались арабские купцы, перепродавшие товар Европе посредством византийских перекупщиков. Прямые поставки организовал Васко да Гама только в 1498 году, доставивший в Европу около 2 тысяч тонн пряностей. Во времена Великих Географических открытий пряности выполняли функцию сохранения продуктов в дальних путешествиях, что позволяло кораблям реже заходить в порт. В период массовых колониальных завоеваний монопольный центр торговли исчез вследствие поставок пряностей в страны из собственных колоний. Особое место в этой сфере в те времена занимали Испания, Франция и Англия, а также независимые государства: Мексика и Китай. На настоящий момент крупнейшие экспортеры пряностей – Индия, Вьетнам, Индонезия и Бразилия. Некоторые страны лидируют по поставке какого-либо одного вида продукта, например, Египет, Болгария, Россия и Румыния – основные поставщики на мировой рынок кориандра, а Иран и Сирия специализируются на зире и тмине.

Приправы широко используются не только в кулинарии всего земного шара и пищевой отрасли промышленности, но также в парфюмерии, косметологии и медицине.

Химический состав

Во многих специях и приправах содержаться эфирные масла с характерными ароматическими и вкусовыми свойствами, а также сахара, гликозиды, дубильные вещества, крахмал. К специфическим веществам в составе пряностей можно отнести простые и сложные эфиры, терпеноиды, сульфиды и каротиноиды.

Полезные свойства специй и пряностей

Большинство специй и пряностей являются сложными биологически активными соединениями, придающие пище не только яркие вкусовые оттенки и запахи, но и преобразовывающие ее в некое подобие лекарства. Применение пряностей в целебных целях – древнее искусство, которым в полной мере владеет Восток.

Так, фенхель благотворно влияет на пищеварение и выработку молока у кормящих женщин, куркума очищает кровь и оказывает мочегонное действие, анис обладает отхаркивающими и дезинфицирующими свойствами, бадьян разжижает и выводит мокроту при бронхитах, настой гвоздики помогает при зубной боли, освежает полость рта и быстро восстанавливает нервную систему после стресса или физического перенапряжения. Особенно любимая славянами горчица стимулирует приток крови к почкам, легким и коже, а имбирный чай – великолепное средство при респираторных вирусных и бактериальных инфекциях. Черный тмин, по мнению арабских лекарей, улучшает зрение и память. Семена кардамона по Аюрведе способствуют ясности ума, дарят ощущение спокойствия и легкости. Корица – ценный источник витамина А, железа и кальция и средство, снижающее уровень глюкозы крови при сахарном диабете. Настой семян кориандра эффективен при цистите и способствует выведению токсинов из организма.

Значение пряностей в лечении различных болезней трудно переоценить, ведь практически на любой недуг найдется свой особый рецепт и своя пряность. А в последнее десятилетие целебные свойства пряностей не только подтверждены наукой, но некоторые из них даже используются в официальной медицине.

Противопоказания

Практически все вкусовые добавки противопоказаны при хронических и острых заболеваниях пищеварительной системы: эрозивный гастрит с повышенной кислотностью, язвенная болезнь кишечника и желудка, холецистит, панкреатит и гепатит. Некоторые приправы, например, корицу не рекомендуется употреблять при беременности. Сильные пряности (гвоздика) могут провоцировать подъем артериального давления и противопоказаны при гипертонии.

Табак со вкусом барбариса, цены

г. Томск

ул. Павла Нарановича, 10

Пн-Пт 10:00-20:00, Сб-Вс 10:00-18:00

ул. Нахимова, 15а

Пн-Вс 09:00-21:00

ул. 19 Гвардейской Дивизии, 7

Пн-Пт 10:00-20:00, Сб-Вс 10:00-18:00

пр-т. Кирова, 59

Пн-Пт 10:00-20:00, Сб-Вс 10:00-18:00

ул.Ленская, 31

Пн-Пт 10:00-20:00, Сб-Вс 10:00-18:00

пр. Ленина,, 159

Пн-Пт 10:00-20:00, Сб-Вс 10:00-18:00

ул. Гагарина, 7

Пн-Пт 10:00-20:00, Сб-Вс 10:00-18:00

пр-т Ленина, 190/2, крыльцо Б, 2

Пн-Пт 10:00-20:00, Сб-Вс 10:00-18:00

ул. Енисейская, 37, 105

Пн-Пт 10:00-20:00, Сб-Вс 10:00-18:00

ул. Большая Подгорная, 87, 33

Пн-Пт 10:00-20:00, Сб-Вс 10:00-18:00

пр.Фрунзе, 86

Пн-Пт 10:00-20:00, Сб-Вс 10:00-18:00

ул. Красноармейская, 96

Пн-Пт 10:00-20:00, Сб-Вс 10:00-18:00

ул. Сергея Лазо, 23, 54

Пн-Пт 10:00-20:00, Сб-Вс 10:00-18:00

пр-т Фрунзе, 124

Пн-Пт 10:00-20:00, Сб-Вс 10:00-18:00

ул. 79 Гвардейской Дивизии, 6

Пн-Пт 10:00-20:00, Сб-Вс 10:00-18:00

ул. Нахимова, 8 стр. 37

Пн-Вс 08:00-21:00

ул. Марины Цветаевой, 15

Пн-Пт 10:00-20:00, Сб-Вс 10:00-18:00

ул. Сибирская, 79А

Пн-Пт 10:00-20:00, Сб-Вс 10:00-18:00

ул. Пушкина, 32, 101

Пн-Пт 09:00-20:00, Сб-Вс 10:00-18:00

ул. 1-я Рабочая, 8

Пн-Пт 10:00-20:00, Сб-Вс 10:00-18:00

Ошибка 404

Все категории
Аренда и прокат

Каталог основной

— — Продукция 1883 Maison Routin

— — — — Сиропы

— — — — Соусы (топпинги)

— — — — Фирменные аксессуары

— — Стекло

— — — — Стекло RCR (Италия)

— — — — Стекло Schott Zwiesel (Германия)

— — — — Стекло P.L. Proff Cuisine (Китай)

— — — — Стекло OSZ (Россия)

— — — — Стекло Pasabahce (Россия, Турция)

— — — — Стекло Arcoroc (Франция)

— — — — Стекло Chef & Sommelier (Франция)

— — — — Бокалы и фужеры

— — — — Пивные кружки и бокалы для пива

— — — — Рюмки, шоты, стопки

— — — — Стаканы

— — — — Банки для подачи и для сыпучих продуктов

— — — — Барные аксессуары

— — — — Бутылки и диспенсеры

— — — — Вазы

— — — — Ведерки для льда

— — — — Графины, декантеры, карафы

— — — — Креманки

— — — — Кувшины

— — — — Посуда для чая и кофе

— — — — Предметы сервировки

— — — — Салатники, чаши, икорницы, соусники

— — — — Тарелки и блюда

— — — — Чайные/кофейные кружки и чашки

— — Барный инвентарь

— — — — Барный инвентарь Barbossa P.L.

— — — — Барный инвентарь Garcia De Pou

— — — — Барный инвентарь P.L. Proff Cuisine

— — — — Барный инвентарь Pujadas

— — — — Барный инвентарь The Bars

— — — — Шейкеры

— — — — Джиггеры, мерные емкости, мензурки

— — — — Питчеры

— — — — Барные ложки

— — — — Мадлеры

— — — — Стрейнеры

— — — — Нарзанники, штопоры, открывашки

— — — — Кружки, стаканы для коктейлей

— — — — Гейзеры

— — — — Помпы и пробки для вина

— — — — Совки для сыпучих продуктов и льда

— — — — Формы для льда

— — — — Ведра и емкости для льда и сервировки

— — — — Коврики барные

— — — — Подставки, держатели, карманы

— — — — Различный инвентарь

— — — — Подносы

— — — — Папки меню, поднос

— — — — Картины для оформления бара

— — — — Информационные таблички

— — — — Барные диспенсеры, мини-ящики, контейнеры

— — — — Барные линейки

— — — — Барные ножи

— — — — Барные сита

— — — — Барные щипцы и пинцеты

— — — — Бутылки для флейринга

— — — — Воронки

— — — — Емкости для соков

— — — — Инструмент для колки льда

— — — — Колбы с распылителем

— — — — Кофейники и чайники для бара

— — — — Мельницы для льда

— — — — Молочники для бара

— — — — Подставки для сброса жмыха

— — — — Риммеры

— — — — Силиконовые маты и поставки для темпера

— — — — Сквизеры

— — — — Смесительные стаканы

— — — — Соковыжималки

— — — — Стаканы для посыпки/ декорирования

— — — — Сумки, боксы, наборы

— — — — Темперы

— — — — Трафареты для бара

— — — — Турки для кофе

— — — — Украшения для коктейлей, десертов, закусок

— — — — Барный инвентарь Lumian

— — — — Барный мат

— — Наплитная посуда

— — — — Наплитная посуда AMT (Германия)

— — — — Наплитная посуда KAPP (Турция)

— — — — Наплитная посуда P.L. Proff Cuisine (Китай)

— — — — Наплитная посуда Pujadas (Испания)

— — — — Кастрюли

— — — — Котлы

— — — — Крышки для наплитной посуды

— — — — Порционная посуда

— — — — Саджи

— — — — Сковороды

— — — — Сотейники

— — Кухонный инвентарь

— — — — Гастроемкости

— — — — Венчики

— — — — Доски разделочные

— — — — Дуршлаги, сита, шенуа

— — — — Инвентарь для итальянской кухни

— — — — Инвентарь для нарезки и декорирования

— — — — Картофелемялки, прессы для чеснока

— — — — Ложки для гарниров и вилки для мяса

— — — — Лопатки и скребки

— — — — Мерные кувшины

— — — — Миски, лотки

— — — — Молотки, тяпки

— — — — Половники

— — — — Открывашки, ножи консервные

— — — — Пинцеты

— — — — Терки, слайсеры, мандолины

— — — — Формы/принадлежности для жарки

— — — — Шумовки

— — — — Щипцы

— — — — Термометры

— — — — Сифоны и баллончики

— — — — Чекодержатели, звонки настольные

— — — — Емкости (диспенсеры) для соусов

— — — — Блендеры, миксеры

— — — — Горелки и топливо

— — — — Настольное оборудование

— — — — Подносы-держатели

— — Инвентарь для кондитеров и пекарей

— — — — Кисти

— — — — Кольца, высечки, формы

— — — — Кондитерские лопатки

— — — — Кондитерские мешки

— — — — Кондитерские насадки

— — — — Ложки для мороженого

— — — — Приспособления для работы с шоколадом и марципаном

— — — — Противни и решетки

— — — — Расходные материалы для кондитеров

— — — — Резаки, делители

— — — — Силиконовые рамы

— — — — Силиконовые рукавицы и перчатки

— — — — Силиконовые формы

— — — — Сита и стаканы для посыпок

— — — — Скалки

— — — — Трафареты кондитерские

— — — — Формы для выпечки

— — — — Формы для шоколада из поликарбоната

— — — — Шпатели, скребки, набор для марципана

— — — — Этажерки и подставки для тортов

— — Плиты индукционные P.L. Proff Cuisine

— — Мебель и аксессуары для отелей и ресторанов

— — Тележки для кухни

— — Инвентарь для уборки, урны

— — — — Ведра, тележки, баки

— — — — Для чистки печей, гриля

— — — — Кассеты для посудомоечных машин

— — — — Материалы для уборки

— — — — Урны, мусорные баки

— — — — Швабры, щетки, скребки

— — Поварская форма

— — Профессиональные ножи и аксессуары

— — — — Профессиональные ножи и аксессуары P.L. Proff Cuisine

— — — — Профессиональные ножи и аксессуары Pujadas

— — — — Профессиональные ножи и аксессуары Tramontina

— — — — Профессиональные ножи и аксессуары Victorinox

— — — — Вилки для мяса

— — — — Держатели ножей

— — — — Карбовочные ножи и ножи для снятия цедры

— — — — Ложки Шато

— — — — Мусаты

— — — — Ножи для карвинга

— — — — Ножницы

— — — — Поварские вилки

— — — — Поварские ножи

— — — — Точилки и ножеточки

— — — — Точильные камни и аксессуары

— — Сервировка и подача

— — — — Посуда из нержавеющей стали для подачи

— — — — Посуда из нержавейки с медным напылением

— — — — Посуда медная для подачи

— — — — Посуда чугунная порционная для подачи и запекания

— — — — Корзинки для подачи фри, снеков, закусок

— — — — Кофейники

— — — — Чайники

— — — — Молочники и кувшины из нержавейки

— — — — Наборы для специй

— — — — Жестяные банки для подачи

— — — — Масленки

— — — — Подсвечники

— — — — Подставки для порционной посуды

— — — — Посуда из алюминия для подачи

— — — — Предметы для подачи из пластика

— — — — Текстиль

— — — — Сахарницы

— — — — Салфетницы

— — — — Подносы и блюда

— — — — Ведерки для сервировки и подачи

— — — — Этажерки, фруктовницы

— — — — Хлебницы для сервировки и хранения

— — — — Деревянная посуда и предметы сервировки

— — — — Мельницы для специй

— — — — Посуда для японских и паназиатских ресторанов

— — — — Лотки для выкладки и подачи

— — — — Кофеварки и термосы

— — — — Подставки, гастроемкости с крышками

— — — — Диспенсеры для напитков и продуктов

— — — — Мармиты

— — — — Подставки для блюд, гастроемкостей и сервировки

— — — — Крышки для блюд и гастроемкостей

— — — — Другие предметы для сервировки

— — — — Украшения и расходники для сервировки

— — Столовые приборы

— — — — Столовые приборы P.L. Proff Cuisine

— — — — Столовые приборы RAK Porcelain

— — — — Столовые приборы Tramontina

— — — — Вилки

— — — — Ложки

— — — — Ножи

— — Столовая посуда (фарфор, стеклокерамика)

— — — — Фарфор P.L. Proff Cuisine

— — — — Фарфор RAK Porcelain (ОАЭ)

— — — — Стеклокерамика Luminarc (ARC)

— — — — Блюда

— — — — Блюдца

— — — — Бульонные пары

— — — — Бульонные чашки

— — — — Вазы

— — — — Ведерки

— — — — Горшочки

— — — — Клоши из фарфора

— — — — Кофейные пары

— — — — Кружки

— — — — Крышки

— — — — Кувшины

— — — — Миски

— — — — Молочники

— — — — Наборы для специй

— — — — Пепельницы

— — — — Перечницы

— — — — Салатники

— — — — Сахарницы

— — — — Солонки

— — — — Соусники

— — — — Супницы

— — — — Тарелки

— — — — Фарфоровые вазы

— — — — Фарфоровые гастроемкости

— — — — Фарфоровые емкости

— — — — Фарфоровые кокотницы

— — — — Фарфоровые кофейники

— — — — Фарфоровые ложки

— — — — Чайники

— — — — Чайные пары

— — — — Чашки

— — — — Фарфор By Bone

— — Хозяйственная группа

— — — — Бумажно-гигиенические материалы

— — — — Гигиенические средства и пакеты

— — — — Диспенсеры

— — — — Косметика для гостиниц

— — — — Нагрудники

— — — — Пакеты вакуумные

— — — — Пакеты фасовочные, мешки для мусора

— — — — Пищевая пленка, фольга, пакеты для запекания

— — — — Профессиональная и бытовая химия

— — — — Профессиональная одноразовая одежда и аксессуары

— — — — Товары для гостиниц/отелей

— — — — Чековая лента

— — — — Этикет пистолеты и комплектующие

— — Маршмеллоу, топпинги и соусы

— — — — Маршмеллоу

— — — — Топпинги и соусы

— — Контейнеры для хранения

— — Арома спреи

— — По брендам

— — Одноразовая посуда, упаковка для блюд, пакеты для еды

— — — — Одноразовая посуда

— — — — Бумажные конвертики, пакетики, кульки

— — — — Контейнеры картонные

— — — — Контейнеры пластиковые, деревянные

— — — — Кульки, ведерки, открытые контейнеры

— — — — Коробки для тортов, пиццы, пирожных, пирогов, конфет

— — — — Пакеты бумажные для покупок и еды на вынос

— — — — Пакеты для упаковки прозрачные

— — — — Боксы, коробки, держатели

— — — — Подносы сервировочные

— — — — Оберточная-упаковочная пленка

— — — — Фуршетная посуда

— — — — Бумага для сервировки, подачи, упаковки

— — — — Наклейки для пакетов, коробочек

— — — — Салфетки ажурные

— — — — Салфетки сервировочные

— — — — Фильтры и пакеты для чая и кофе

Фрукты Турции: что растет, сезонность

Из данной статьи вы узнаете:

   Самые популярные турецкие фрукты

   Какие фрукты растут в Турции

   Какие бывают фрукты в Турции по сезонам и по месяцам

   Примерные цены на фрукты в Турции

Популярные фрукты Турции

   Турецкая кухня специализируется на фруктах, которые были выращены у себя в стране. Объем производства фруктов в Турции большой, благодаря,  плодородной почвы, питательными веществами и землями пригодными для выращивания фруктов. Производство фруктов является одним из аспектов сельского хозяйства и торговли, что отличает турецкую экономику.

   Разнообразный климат является одним из ключевых факторов успешного выращивания фруктов в Турции. Среди самых популярных фруктов в турецкой кухне, являются несколько фруктов, которые едят во всем мире.

Абрикос

   Популярный фрукт в Турции, который выращивают в различных разновидностях. Турция является самым большим поставщиком абрикосов. Культивируется в Малатье. Абрикос используют в турецкой кухне в свежем, вареном и сушеном виде. В Турции абрикосы используют в выпечках и в качестве закуски. 

Арбуз

   Турция также известна арбузом, который также популярен, как и во всем мире. Арбуз выращивается повсюду, но особенно в южных и юго-восточных регионах страны. Наряду с дыней, арбуз экспортируется из Турции в другие страны. Турецкие дыни самые вкусные, и мякоть у них плотная, но мягкая.

Виноград

   В числе множества известных фруктов и виноград, который выращивается и потребляется в самой Турции и в других странах. Сорта винограда, которые находятся в Турции, бывают красного, зеленого, желтого и фиолетового цвета.  Чем темнее виноград, тем сорт слаще. Виноград выращивается в районах окружающую область Восточной Анатолии и в Эгейском регионе.

Вишня

   Вишня это уже другой стандартный фрукт выращиваемый в Турции. Вишня (подобно яблоку) относится к семейству розовые. В Турции существует два основных вида вишни. У черешни темная кожица и мякоть и имеет приятный сладкий вкус. Черешню выращивают в Афьоне, где для вишен  условия выращивания подходят идеально. Кислые сорта вишен также выращиваются в Афьоне. Вишня используется во многих хлебобулочных изделиях в Турции.

Инжир

   Инжир это еще один вкусный фрукт, выращиваемый в Турции. Инжир имеет множество применений в приготовлении пищи. Этот фрукт часто используют в турецких рецептах. Инжир является популярной закуской в сушеном виде. Есть несколько регионов, где благоприятные условия для выращивания инжира, в том числе в плодородных районах вокруг Стамбула.

Малина

   Малину в дополнении к фруктам выращивают в горах Турции. Малина выносливое растение, и поэтому часто растет на приусадебных участках. В турецкой кухне малину используют в нескольких блюдах, которые требуют резкий сладкий вкус.

Яблоки

 Одной из самых успешных сельскохозяйственных культур в Турции в плане фруктов являются яблоки. Турция, где яблоки стали одомашнены и используются в качестве повседневных фруктов в рационе. Есть множество сортов яблок, которые являются местными яблоками для страны. Известные сорта яблок в Турции это Amasya и Ferik. Именно эти яблоки популярны у населения Турции. Более известные сорта, такие как Golden Delicious и Red Delicious импортируются в Турцию, где они также производятся. Яблоки обычно используются для десертов и сладких блюд.

Какие фрукты растут в Турции

   Благодаря своей богатой естественной растительностью, Турция является одним из самых богатых стран в мире с точки зрения производства фруктов. Ее региональные различия в климатических и почвенных типах предоставила уже в готовом виде сама природа для выращивания фруктов и овощей. Можно найти сотни разновидностей одного плода, это особенно верно в Турции для фруктов, таких как груши, яблоки и винограды.

   Кроме того, фрукты едят в свежем виде, также их могут потреблять в тушенном виде или делать из них компоты, шербет и консервировать их.

Абрикос (Kayısı)

   Произошли абрикосы предположительно в Китае. Абрикосы растут на деревьях высотой от 2 до 10 метров с гладкими листьями. Плоды желто-оранжевого цвета. Малатья, известна, как центр производства абрикосов в Турции.

Айва (Ayva)

   Айва имеет очень древнюю историю и, как известно, ее выращивают в Азии и во всем Средиземноморье уже более четырехсот лет. Как груша и яблоки, айва принадлежит к семейству розовые. В западных странах Азии  и тропических странах фрукты мягче и сочнее. В холодном климате фрукты привлекательные желтые и ароматные с жесткой кожурой и мякотью. В сыром виде она слегка вяжет.

Апельсин (Portakal)

   Цитрусовый фрукт с желто-оранжевой кожурой и ароматным соком. Апельсиновые деревья, как правило, высотой 2-3 метра. Внутренняя часть кожуры белая. Есть много апельсиновых сортов, некоторые с семенами и без них. Без косточек сорт Finike, является разновидностью продолговатого Jaffa, и выращивается в основном  в Мерсине и Хатай. Сорт Dörtyol имеет семена. Орт Washington является разновидностью без косточковых.

Арбуз (Karpuz)

   Арбузы это большие с твердой кожурой фрукты, наиболее культивируемые в странах Средиземноморья. Родиной арбуза является Африка, их еще выращивали в Древнем Египте. Есть много различных сортов названных в соответствии с цветом, формой и местом где они выращиваются. Некоторые популярные сорта арбузов в Турции:

Yeni Dünya – много выращивают рядом с Мраморным морем, она  имеет тонкую светлую кожуру и темно-красную сладкую мякоть. Семена маленькие и белые.

Alacalı – светло-зеленый арбуз с равномерными темными пятнами. Она имеет жесткую кожуру, розовато-красную плоть с черными семенами.

Kara – Очень сладкие и ароматные плоды с толстой темно-зеленой кожурой. Поскольку внутренняя плоть кажется прозрачной, он также известен как kara buz или black ice. Он имеет небольшие красноватые семена, иногда случайными черными.

Gülle – зимний сорт. Это темно-зеленый фрукт и по форме как пушечное ядро.

Washington – пестро-зеленый, ранний сорт с тонкой кожурой.

Diyarbakır – круглые плоды с очень толстой кожурой. Средний вес 2-30 килограмм. Может достигать и 50-60 килограммов.

Банан (Muz)

   Бананы плоды травянистого дерева. Высота от 2-3метров с фиолетовыми цветами. Плоды растут в больших сгустках. Один пучок может иметь от 50 до 100 фруктов. Бананы собирают до того, как они полностью поспеют, чтобы они дольше хранились.

Виноград (Üzüm)

   Виноград выносливое растение, которое растет в почти любом типе почвы. Существуют сорта с косточками и без них. Спелый виноград бывает зеленого, желтого, красного или фиолетового цвета. Существуют сотни сортов винограда в Турции. Особо  важные регионы для производства винограда являются Фракия, Мармара и район Эгейского моря. Виноградарство также продвинулось в Юго-Восточной Анатолии. Хорошие сорта винограда вырастают в Восточной Анатолии, Элязыг, Эрзинджан и Игдир.

Вишня (Kiraz)

   Вишни цветут в марте и апреле и плодоносят в мае. Деревья в высоту вырастают от 5 до 10 метров. Ягоды сочные. Вишневое дерево может жить от 60 до 70 лет. Одно дерево плодоносит 20-50 килограмм вишен. Свежие фрукты имеют короткий срок годности. В конце сезона быстро червивеют, особенно после дождей.

Вишня Морелло (Vişne)

   Морелло вишневые деревья высотой 5-10 метров, цветущие в апреле и мае. Листья укороченные, гладкие, блестящие с зубчатыми краями и заостренным концом.

Гранат (Nar)

   Дерево граната вырастает до 2-5 метра, который начинает цвести в июне и июле. В плоде много семян. Кожура в начале бывает зеленой, потом, созревая, становится красного цвета. Съедобная часть мякоть, которая окружает косточки внутри.

Дикая груша (Ahlat)

   Относиться к семейству розовые. Это груша дикого происхождения, которую используют в качестве подвоя для выбранных сортов груши. Плоды можно употреблять в пищу в стадии полной зрелости.

Дыня (Kavun)

   Дыня возникла в Центральной Азии и культивируется в тропических и умеренных регионах. Всемирно известный сорт дыни возник в регионе Ван и Диярбакыр. Сорта topatan и çitli выращиваемые во Фракии и Стамбуле имеют тонкую, желтую кожуру.  В Эгейском районе, в частности, в Манисе преобладает сорт Kırkağaç. Эта дыня с жесткой кожурой и неповторимым вкусом, пригодны для экспорта. Некоторые подсорта дыни Kırkağaç включают такие дыни как Hasan bey, altınbaş, dilimli и hallaç. Дыни также иногда собирают, когда они еще маленькие и зеленые, когда у них еще огуречный вкус. Они используются в соленья, они известны на данном этапе как Kelek.

Ежевика (Böğürtlen)

   Ежевика растет на колючих кустарниках, которые созревают в сентябре. Они очень распространены на не вспаханных местах, вдоль дорог, заборов и канав. Вначале плоды зеленые, потом становятся ярко-красными и уже созревают до черного цвета.

Зизифус (Hünnap)

   Зизифус является плодом колючего дерева высотой 4 метра. Он начинает цвести в апреле и мае. Плоды красно-коричневые, размером больше оливка. Он растет в диком виде и культивируется в садах.

Инжир (İncir)

   Самый известный и вкусный сорт инжира в Турции растет в Измире. Есть много других сортов, в том числе сахарный инжир, фиолетовый инжир, Sultan Selim инжир,  yediveren, kavak и patlıcan. Сорта Sultan Selim и kavak культивируются в Стамбуле и его окрестностях, они сладкие с фиолетовой кожицей. Осень ценятся и питательны сушеные инжиры.

Клубника (Çilek)

   Растение семейства розовых. Ягода имеет белые или розовые цветы. Его плоды вначале бывают зеленого оттенка, созревая до розового, а затем темнеет и становится ароматным.

Лимон (Limon)

   Лимоны растут на маленьких деревцах в высоту 3-5 метров, которые цветут розовато-белыми ароматными цветами с марта по октябрь. Родом из Китая и привезенные в Европу арабами в 10 веке, лимоны теперь выращиваются по всей Турции в Средиземноморском регионе. Листья овальные, гладкие, блестящие и темно-зеленые. Цветы имеют пять лепестков и п чашелистиков. Фрукт кислый, овальный, светло-желтый, блестящий и слегка шероховатый.

Лох узколистный (İğde)

   Лох оливковое дерево из Эгейского региона. Он часто используется в качестве живой изгороди в садах и огородах. Дерево высотой 7-8 метров. Цветы душистые и ароматные. Плод, который напоминает светло-коричневый оливок, съедобен после сушки.

Малина (Ahududu)

   Они растут в основном в лесистых горных районах, созревая в июле и августе. Многие сорта выращивают в садах.

Мандарин (Mandalina)

   Мандарин меньше апельсина, ароматные с шероховатой или гладкой желто-оранжевой кожурой. Его кожура тоньше, чем у апельсина и легче, но менее прочная. В Турции мандарины выращиваются в основном в регионах Алании, Анталии, Мерсин, Искендерун и Ризе. Однако, мандарины из Бодрума наиболее известные.

Миндаль (Badem)

   Миндаль растет на деревьях высотой от 5 до 12 метров, цветки миндаля бывают от белого до розового цвета, цветет в марте и апреле. Бывает несколько разновидностей. Листья блестящие и зеленые с зубчатыми краями 

Мушмула (Muşmula)

   Мушмула растет на карликовом дереве высотой от 2-3 метров. Его плоды бывают коричневыми и имеют овальную форму. Два наиболее известных сорта в Турции döngel и beşbıyık.

Персик (Şeftali)

   Персиковые деревья вырастают до 2-5 метров. Ароматные и сочные плоды бывают в диаметре 5-10 сантиметров. Родиной персика является Китай, затем его стали выращивать в Иране, а после он попал в Анатолию, из которой она распространилась в Европу.

Померанец (Turunç)

   Померанец или горький апельсин растет на деревьях с заостренными листьями. Плоды круглые, желтоватые или слегка зеленые. Сок кислый и горький. В сок померанца иногда добавляют сахар и воду.

Рожковое дерево (Keçi Boynuzu)

   Рожковое дерево является плодом кустарника или дерева высотой от 3 до 10 метров. Плоды жесткие темно-коричневые, содержащие овальные семена. Им требуется год, чтобы созреть.

Финик (Hurma)

   Считается, что впервые стал культивироваться в Персидском заливе. Финиковая пальма вырастает в высоту до 18-24 метров. Листья могут до 6 метров в длину. Плоды желтовато-коричневого цвета. Мякоть сладкая с высоким содержанием сахара.

Фундук (Fındık)

   В зависимости от сорта, фундук может расти как куст или небольшое дерево, которое может достигать 15-20 метров в высоту. Орехи растут в умеренных районах северного полушария. Есть пять основных сортов, выращиваемых в Турции: Tombul (fat), тонкостенный sivri (pointed), badem (almond), kan (blood) and fosa. Они в основном выращиваются в Черноморском регионе в городах Орду, Самсун и Гересуне. Недавно масло лесного ореха начали использовать в кулинарии.

Яблоко (Elma)

   Яблони бывают продуктивными и выносливыми. Местные яблоки включают в себя около 25 видов. В дополнение к потреблению в свежем виде, яблоки еще используют в соленых блюдах и сладостях. Ароматные и свежие яблоки содержат большое количество питательных веществ. Наиболее известные сорта в Турции Amasya, Ferik and Çakırdaklı. Другие импортные сорта, такие как Starking и Golden выращивают в Турции.

Фрукты Турции по сезонам и по месяцам

   Данные фрукты могут встречаться и в другие периоды, но именно в эти месяцы они растут в самой Турции.

Фрукты в январе

• Апельсины
• Авокадо
• Винограды
• Гранат
• Клубника

   Начинается сбор апельсинов. Также идет сбор обильного урожая авокадо. Заканчивается сбор гранатов. Заканчивается сезон винограда. Появляется первая клубника.

Фрукты в феврале

• Апельсины
• Груши
• Клубника
• Яблоки

   Появляется парниковая клубника. Заканчивается сезон апельсинов. Очень много яблок и груш.

Фрукты в марте

• Клубника
• Лимоны

Фрукты в апреле

• Апельсины
• Золотистая мушмула
• Клубника
• Мушмула
• Черная шелковица

   У шелковицы первые ягоды всегда сладкие. Самый разгар сезона клубники.

Фрукты в мае

• Абрикосы
• Арбузы
• Дыни
• Клубника
• Мушмула
• Черешня

   Арбузы и Дыни еще не очень сладкие. У черешни маленький срок сезона, около месяца. Заканчивается сезон клубники.

Фрукты в июне

• Абрикосы
• Арбузы
• Вишня
• Дыни
• Инжир
• клубника
• мушмула
• нектарины
• сливы
• Черешня

Фрукты в июле

   Дыни сладкие, а арбузы еще поспевают, могут быть не очень сладкими.

Фрукты в августе

• Арбузы
• Виноград
• Груши
• Персики
• Яблоки

   Наступает сезон вкусных арбузов.

Фрукты в сентябре

• Арбузы
• Виноград
• Гранат
• Зеленые мандарины
• Инжир
• Персик

   Разгар сезона виноградов, поспевают первые мандарины.

Фрукты в октябре

• Авокадо
• Айва
• Апельсины
• Гранат
• Лимоны
• Мандарины
• Хурма

Фрукты в ноябре

• Апельсины
• Бананы
• Гранаты
• Мандарины
• Персики

Фрукты в декабре

• Апельсины
• Лимоны
• Мандарины

Цены на фрукты в Турции

   Как известно, Турция специализируется на выращивание фруктов, поэтому здесь цены низкие по сравнению с нашими ценами. Цены варьируются от магазина, до в самом рынке. В местах, где фрукты покупают местные жители, цены ниже, чем в местах скопления туристов. Также на цены влияет сезонность турецких фруктов, когда происходит сбор урожая цены низкие. Фрукты рекомендуется покупать на рынках и базарах.

   Приблизительный список цен на некоторые фрукты в 2014 году:

• Апельсины – 3 кг за 1 доллар
• Бананы – 2 доллара
• Гранаты – 0,75 — 1 доллар за кг
• Груши – 1,5 — 2 доллара
• Клубника – 2-3 доллара за кг
• Мандарины – 0,5 доллара
• Хурма – 1,3 доллара
• Яблоки – 0,75 — 1 доллар

Турецкие специи и приправы: мини-путеводитель по ароматному миру

Сегодня мы предлагаем окунуться в ароматный мир турецких пряностей 🌿🌶️. Попадая в любой город Турции, сложно не оказаться в лавке специй, где вашему взору явится настоящий калейдоскоп восточных приправ с диковинными названиями.

Мы решили отобрать девять самых-самых аутентичных пряностей, которые широко используются в турецкой кухне. А в конце добавили небольшой словарик для остальных.

Итак, поехали!

Çörek otu («Чорек оту»)

Черный тмин или чернушка посевная. Семена чернушки острый горьковатый вкус и запах, как пряность используются в кухне Ближнего Востока и Средиземноморья с древнейших времен. В Турции часто используется в несладкой выпечке, может добавляться в кофе для придания напитку пряных вкусовых оттенков.

Sumak («Сумак) — сумах

Эта пряность получается из молотых ягод дерева сумаха дубильного («уксусное дерево»). Обладает красновато-бордовым цветом и кислым вкусом. Широко используется в турецкой кухне при приготовлении блюд из птицы и рыбы. Сумахом могут посыпать салаты из свежих овощей.

Safran («Сафран») – шафран

Одна из самых дорогих специй во все времена. Даже когда благодаря открытию морского пути в Индию рынки европейских стран насытились острым перцем, шафран продолжал цениться на вес золота. В турецкой кухне шафран с давних пор использовался при изготовлении сладостей и для придания тесту и блюдам красивого желтого оттенка и необычайно тонкого аромата.

Город Сафранболу получил свое название как раз за то, что там выращивался лучший шафран, поставлявшийся ко двору османских султанов. Аналогично этим цветам обязан своим народным наименованием монастырь Дейрулзафаран (официально Дайро д-Мор Хананьо) на юго-востоке страны, находящийся в 6 км от Мардина.

İsot biber («Исот бибер») – «изотский» перец

Происходит из провинции Шанлыурфа, где традиционно изготавливается из местной разновидности перца чили, которая сушится на солнце. Имеет дымчатый, изюмоподобный вкус и почти не острый. Бывает как красным, так и черным. Является неотъемлемым компонентом блюда «чиг-кёфте» (сырые котлетки из булгура).

Antep Pul biber («антеп пул бибер») – антепский острый перец

Красный острый перец в хлопьях. Очень острый! Получается из другого сорта перца чили, произрастающего в соседней провинции Газиантеп. Популярен во всей Турции. Считается универсальной приправой, которая употребляется как при готовке, так и для того, чтобы потом поперчить.

Kimyon («кимьон») – кумин или зира

Одна из самых популярных восточных пряностей, известная от Турции до Китая. Ценится за свой сильный горьковатый, чуть ореховый запах, который усиливается при растирании или обжаривании. В турецкой кухне используется как в виде семян, так и как порошок из них. Без зиры плов — не плов!

Kekik («кекик») – тимьян или чабрец, он же орегано и майоран

Дикий горный тимьян в Турции называется Catır («джатыр») и ценится выше культивированного. Благодаря высокому содержанию эфирных масел был с давних пор популярен в качестве приправы и позволял разнообразить ароматическую и вкусовую палитру.

Kuru Nane («куру нане») – сушеная мята

В особом представлении не нуждается. Очень распространенная приправа в турецкой кухне, причем для самых разных блюд. Включая, например, плов из булгура с нутом.

Susam («Сусам») – кунжут

С одной стороны, тоже не нуждается в особом представлении и популярен далеко не только в турецкой кухне. С другой стороны, занимает в ней настолько важное место, что мимо него просто нельзя пройти. Семенами кунжута посыпается турецкий бублик «симит» – самый популярный вид местной выпечки. А без тахинной пасты из семян кунжута не обходится ни один настоящий турецкий завтрак.

Keledoş otu («келедош оту»)

Эта трава произрастает в окрестностях озера Ван на востоке Турции. Специально не выращивается, собирается в горах местными жителями и сушится. Имеет пряный аромат и горьковатый вкус.

И остальные, более привычные нам специи и пряности

• Tatlı Toz Biber («татлы тоз бибер») – сладкий красный молотый перец.
• Acı Toz Biber («аджы тоз бибер») – острый красный молотый перец.
• Karabiber («карабибер») – черный перец горошком.
• Toz Karabiber («Тоз карабибер») – черный молотый перец.
• Karanfil («каранфиль») – гвоздика.
• Hardal («хардал») – горчица.
• Zencefil («зенджефиль») – имбирь.
• Tarçın («тарчин») – корица.
• Zerdeçal («зердечал») – куркума.
• Kakule («какуле») – кардамон.

А какие пряности любите вы?

Турция Барбарис, Барбарис Турецкий производитель и экспортер Поставщики на

DENIZ INT. TRADE LTD. STI.

строительные материалы, смесь для торта, консервы, картонные изделия, чистящие средства, концентрированные фрукты, кондитерские изделия, кондитерские изделия, косметические продукты, косметика, сухие продукты, пищевые масла, пищевые продукты, продукты питания, средства гигиены, соки, бобовые, орехи, оливковое, оливковое масло, бумажные изделия, специи, подсолнечное масло, текстильные изделия, растительные масла, жидкое мыло, торт, гранит, томатная паста, рис, сталь, носки, строительный материал, маслины, сухофрукты, курага, шампунь, аксессуары для ванных комнат, оливковое масло первого отжима, изделия из пластиковой упаковки, изюм, женская одежда, зеленые оливки, фруктовый нектар, молочные продукты, оливковое масло первого отжима, красная чечевица, белая фасоль, сыр, фруктовые концентраты, пшеница, средства личной гигиены, курага на солнце, жидкое мыло , краны, банные полотенца, женское нижнее белье, нут, упаковка, натуральная косметика, женская одежда, средства гигиены поверхности, натуральные средства по уходу за кожей, натуральное оливковое масло, отбеливающий порошок, сыр фета, натуральные косметические продукты, традиционный сыр, фаршированные оливки, полотенца, средства личной гигиены, средства по уходу за кожей, продукты для спа, строительные материалы из стали, творог, изоляционный материал, концентрированный фруктовый сок, готовые блюда, барбарис, оливковое масло из жмыха, органическая детская одежда, упаковка, бумажная упаковка продукты, изделия из картонной упаковки, гостиничная косметика, мыло для ванн, средства для чистки поверхностей, средства гигиены посуды, средства гигиены тканей, бумажные соты для заполнения дверей, алюминиевые соты для наполнения дверей, теплоизоляционные материалы, курага серная, курага натуральная, торт смеси, смеси для печенья, смеси для маффинов, картонная коробка для сока, фруктовые ароматизированные напитки, сливочный сыр моцарелла, приправы, приправы

• Турция

Барбарис японский (Berberis thunbergii)

Барбарис японский (Berberis thunbergii)

Барбарис японский

Berberis thunbergii DC.
Семейство барбарисовые (Berberidaceae)

Япония

Предпосылки
Барбарис японский был завезен в США в качестве декоративного растения в 1875 году. Семена были отправлены из России в дендрарий Арнольда в Бостоне, штат Массачусетс. В 1896 году его посадили в Ботаническом саду Нью-Йорка. В конечном итоге он стал заменять Berberis vulgaris, экзотическое растение, завезенное и использовавшееся первыми поселенцами из Европы для живых изгородей, красителей и варенья, а позже было обнаружено, что оно является носителем черной стеблевой ржавчины пшеницы.

Распространение и среда обитания
Барбарис японский встречается и, как сообщается, является инвазионным на северо-востоке США от штата Мэн до Северной Каролины и на западе до Висконсина и Миссури. Он хорошо растет на ярком солнце до глубокой тени и образует густые насаждения в закрытых пологих лесах, открытых лесах, заболоченных местах, полях и других местах.

Экологическая угроза
Барбарис, где он хорошо прижился, вытесняет многие местные травянистые и древесные растения.При больших заражениях его опавшие листья вызывают изменения в химическом составе почвы, делая ее более простой.

Описание и биология

• Растение: колючий листопадный куст, обычно до 3, но иногда до 6 футов в высоту; ветви имеют глубокие бороздки, коричневые и обычно имеют простые колючки в отличие от 3-зубчатых колючек у экзотического инвазивного европейского барбариса ( B. vulgaris ) и местного барбариса Allegheny ( B. canadensis ).
• Листья: маленькие ½-1½ дюйма длиной, в форме маленьких лопаток или узких овалов, цвет от зеленого до голубовато-зеленого до темно-красновато-пурпурного.
• Цветы, плоды и семена: цветение весной; обильные бледно-желтые цветы встречаются по всей длине стебля в гроздьях по две-четыре штуки; Плоды — ярко-красные ягоды длиной около 1/3 дюйма, созревающие с июля по октябрь и сохраняющиеся всю зиму.
• Спреды: семена, произведенные в изобилии и поедаемые птицами, такими как индейки, куропатки и другими дикими животными, которые распространяют их повсюду; местное вегетативное распространение происходит через корневые лианы и верхушечные ветви.

Профилактика и борьба
Не сажайте барбарис японский или европейский. Для этого растения нет биологического контроля. Надев толстые перчатки для защиты от колючек, молодые растения можно вытащить руками. Weed Wrench® можно использовать для выкорчевывания старых кустов, когда почва влажная. Кусты также можно косить или стричь многократно. Лечение системными гербицидами, такими как глифосат и триклопир, было очень эффективным (см. Варианты борьбы).

ГЛАВНАЯ СТРАНИЦА APWG | PCA
ГЛАВНАЯ
Комментарии, предложения,
а вопросы о веб-сайте следует направлять веб-мастеру.

тефтелей из барбариса и индейки в томатном соусе с шафраном — руккола + базилик

Буквальные ароматные бомбы! Они восхитительны с нашим украшенным драгоценными камнями рисом (мы исключаем барбарисы из риса, когда подаем их вместе), но они также невероятно хорошо сочетаются с простым картофельным пюре или просто хрустящим багетом.Этот рецепт также подойдет для куриного или говяжьего фарша, однако мы не рекомендуем говядину, поскольку несколько мягкий вкус курицы и индейки действительно позволяет травам и специям сиять.

Лучше всего подавать в горячем виде прямо из кастрюли! НАСЛАЖДАЙТЕСЬ! xx

фото Ребекки Кроуфорд

служит 4.

ингредиентов.

Для фрикаделек:
500 г фарша из индейки или курицы (мы предпочитаем готовить его самостоятельно)
1 среднее яйцо
Небольшая пучок свежей плоской петрушки, мелко нарезанный
Небольшой пучок свежего укропа, мелко нарезанный
Небольшой пучок свежего чеснока , нарезанный
Небольшой пучок свежего кориандра, мелко нарезанный
50 г кедровых орехов
1 столовая ложка молотой куркумы
1 столовая ложка семян тмина
2 чайные ложки корицы
1 чайная ложка копченой паприки
1 мелко нарезанная луковица
120 г барбариса
Оливковое масло для жарки

Для томатного соуса с шафраном:
1 луковица, нарезанная тонкими полукольцами
2 столовые ложки томатного пюре
2 жестяных нарезанных помидора по 400 г
1 чайная ложка сахара
3 измельченных зубчика чеснока
1 чайная ложка шафрана для получения 2 столовых ложек шафрановая эссенция (см. примечание повара в конце рецепта)
соль и перец по вкусу

Для йогурта с эстрагоном:
150 греческий йогурт
Мелко нарезанный пучок эстрагона

шаг с.

1. Разогрейте духовку до 180 ° C (вентилятор). Равномерно выложите кедровые орехи на противень, затем запекайте в течение 5 минут (время от времени встряхивая) до однородного золотистого цвета. Отложите, чтобы остыть. Не выключайте духовку.

2. В миске смешать фарш с зеленью , специями , луком, жареными кедровыми орехами, барбарисом, яйцом и солью и перцем по вкусу, получая уверен, что все ровно совмещено.Сформируйте из смеси маленькие шарики примерно 6 см в диаметре. Если смесь слишком влажная, можно добавить 2-3 столовые ложки панировочных сухарей.

3. Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла в жаростойкую сковороду или неглубокую кастрюлю и поставьте на сильный огонь. Когда масло станет горячим, обжарьте фрикадельки до однородного золотистого цвета, а затем отложите на кухонной бумаге.

4. Убавьте огонь до среднего, затем добавьте лук с полезной щепоткой соли и готовьте до размягчения.Добавьте томатного пюре , нарезанных помидоров , сахара , чеснока и шафрановой эссенции в 100 мл воды и варите, пока соус не уменьшится вдвое. Приправить по вкусу добавлением соли и перца .

5. Тем временем приготовьте йогурт : смешайте йогурт с мелко нарезанным эстрагоном и щедро приправьте солью и перцем .Отложите, пока не будете готовы к подаче.

6. Как только вы будете довольны консистенцией соуса, снова добавьте фрикадельки и готовьте в духовке примерно 15-20 минут.

7. Подавайте фрикадельки прямо на сковороде и наслаждайтесь щедрой столовой ложкой йогурта из эстрагона и немного тушеного риса басмати или салата.

Примечание повара: для приготовления шафрановой эссенции используйте ступку и пестик, чтобы измельчить шафран i n до супер мелкого порошка (добавление щепотки соли в ступку поможет этому), налейте 2 столовые ложки только что сваренного воды и остудить.

Барбарис японский (Berberis thunbergii)

Описание:
Этот
деревянистый куст обычно 1-3 фута высотой, хотя иногда
становится до 6 футов в высоту. Этот кустарник дает обильные ветви, которые
широко раскидистые до прямостоячие. Чередовать отдельные листья или чередовать
гроздья листьев, расположенные с интервалами вдоль этих ветвей. Там есть
часто одинокий шип
под каждым листом или гроздью листьев; эти шипы сохраняются после
листья падают с веток.Ветки и молодые веточки коричневые,
угловатые и ребристые. Старые ветки полосатые разными оттенками
коричневого цвета, в то время как самые старые ветви крупных кустарников имеют грубый серый цвет.
лай. Отдельные листья до 1 дюйма в длину и примерно 1/3 длины.
через; они от ланцетно-обратнояйцевидной формы, гладкие по краям,
и безволосый. Верхняя поверхность листьев от средней до темной.
зеленый, а их нижняя поверхность от светло-зеленого до средне-зеленого. Около 1-5
цветы развиваются из пазух листьев или гроздей листьев;
эти цветы расположены в виде поникающих зонтиков, которые развиваются из коротких
стебли (цветоносы).Отдельные цветы занимают около «дюйма в поперечнике, состоящие
из 6 лепестковидных чашелистиков, 6 лепестков, 6 тычинок и одного пестика. Оба
лепестки и чашелистики бледно-желтые; чашелистики широко распространились,
в то время как лепестки образуют внутреннюю чашу, которая окружает репродуктивную
органы каждого цветка. Период цветения наступает с середины до конца.
весна. Плодородные цветки заменяются яйцевидными ягодами, содержащими несколько
семена; эти ягоды при созревании становятся ярко-красными, размером около 8 мм (1/3 дюйма) в
длина,
и они имеют довольно сухую мучнистую консистенцию.Корневая система деревянистая и
разветвление. Если кончики ветвей застряли во влажной почве,
могут развиваться вегетативные отложения. В противном случае японский барбарис распространяется на
новые участки из семян в его плодах. Иногда этот куст образует
колючие колонии.

Выращивание:
Этот кустарник приспосабливается к широкому спектру условий. Его можно найти в
от полного солнца до средней тени, от влажных до сухих условий и различных почв
типы. Семена обладают высокой всхожестью.В отличие от других Berberis
виды (Барбарис), натурализованные в Иллинойсе, Япония.
Барбарис устойчив к стеблевой ржавчине пшеницы.

Диапазон и среда обитания:
Японский барбарис изредка встречается по всему Иллинойсу; это более распространено
в центральном и северном Иллинойсе, чем в южной части
состояние (см. Распространение
Карта). Популяции этого кустарника в пределах штата, вероятно,
увеличивается. Он был завезен в Северную Америку из Японии как
декоративный кустарник.в
Соединенные Штаты, различные сорта доступны для садов и
озеленение, хотя этот кустарник в некоторых местах является инвазивным. Тем не мение,
сорта с желтыми или красными листьями менее сильнорослые, и они не
кажется, что ускользает в естественные районы в той же степени, что и зеленолистный
сорта. Среда обитания сбежавших кустарников включает редколесья, редколесье.
проемы, бордюры лесов, заросли, саванны, луга, пастбища и
обочины. Обычно этот кустарник встречается в мезико-сухих областях, которые
открытый или полуоткрытый, хотя встречается и во влажных тенистых лесах.

Фаунистические ассоциации:
Цветы привлекают мелких насекомых нектаром и пыльцой; такие посетители
вызывают движение тычинок внутрь, покрывающее их пыльцой.
Насекомые, питающиеся листвой Berberis spp.
(Барбарис) включает Liosomaphis berberidis
(Барбарисовая тля) и гусеницы мотылька Coryphista
meadii (Барбарисовый лупер). Грубый тетерев с кольцевой шеей
Ягоды едят фазан, дикая индейка и, возможно, другие птицы; это
помогает распространить семена на новые участки.Ядовитая листва и колючая
веточки не едят белохвостые олени. Следовательно, когда эти
животные становятся обычным явлением в лесной местности, этот куст имеет тенденцию к увеличению
в изобилии. Иногда в этом колючем кустарнике гнездятся птицы, как
обеспечивает хорошее укрытие и защиту от хищников.

Фотографический
Расположение:
По тропинке в горном лесу в округе Маклин, штат Иллинойс.

Комментариев:
Три Berberis spp. (Барбарис) встречается в
природные зоны Иллинойса: Berberis thunbergii
(Барбарис японский), Berberis vulgaris (Европейский
Барбарис) и Berberis canadensis (американский
Барбарис). Из этих трех видов только японский барбарис имеет листья.
с ровными полями; у других видов листья с зубчатыми
поля. У японского барбариса вдоль ветвей отдельные шипы,
в то время как шипы европейского барбариса и американского барбариса больше
часто ветвистые, образующие 1-3 шипа в грозди.Единственный родной
вид, американский барбарис, очень редко встречается в Иллинойсе; это более распространено
в Аппалачах.

Индейка с рисом барбарис — Персеполис

«Бугаламу». Отличное слово, не правда ли? Похоже на одного из величайших монстров нашего детства. На самом деле это персидское слово, обозначающее индейку. В любом случае, это очень универсальный маленький рецепт — обратите внимание на следующие варианты: 1) используйте курицу вместо индейки — это более аутентично; 2) обжарьте индейку, бекон и все остальное, а затем сделайте сок из потрохов, чтобы пойти с рисом; 3) заменить барбарис более доступной клюквой.Это еще и экономный рецепт — вы можете насладиться полным вкусом индейки, не тратя деньги на целую птицу. И, клянусь Ростамом, это намного проще, чем вся эта штука с ростками и чиполатами!

Итак, вам понадобятся:

• кусочков индейки в зависимости от количества праздничных ртов, которые вы будете кормить; одна маленькая индейка (8-10 фунтов), очищенная от шкуры и сочленений, может накормить 8-10 человек
• 2 крупные нарезанные луковицы
• 2-3 столовые ложки сахара *
• 7-8 сушеных лаймов *
• 200 г гороха колотого желтого *
• 2 чайные ложки молотой куркумы *
• 1 + 1/2 Барбарис в пакетиках по 150 г *
• несколько прядей шафран, молотый *
• Рис басмати — одна чашка на человека *
• 30 г сушеной мяты *
• масло сливочное для жарки и S + P *

* обозначает наличие в Персеполе

Хорошо, поехали …

Поместите индейку, лук и сушеный лайм в кастрюлю, залейте водой, добавьте куркуму и приправу и доведите до кипения.Варить на медленном огне двадцать минут, затем добавить разрезанный горошек и варить еще сорок минут.

Замочите барбарис в холодной воде — это гарантирует, что он будет чистым и позволит мелким камням или песке осесть на дно. Дайте им посидеть около получаса, а затем осторожно вычерпайте их и отожмите воду. Вымойте и приготовьте рис басмати обычным способом. Растопите масло на сковороде и добавьте барбарис: примерно через пять минут постоянного перемешивания добавьте сахар и перемешивайте еще пару минут, а затем всыпьте все это в приготовленный рис.Обжарьте мяту в небольшом количестве масла и смешайте с бульоном из индейки. Выложите рис на большое сервировочное блюдо и сбрызните его смоченным шафраном; налейте мясо индейки сверху. Подавайте цитрусы, бульон из желтой индейки и горох в отдельной миске. Это блюдо прекрасно подается с миской густого йогурта, свежей зеленью и различными персидскими солеными огурцами. И немного крекеров.

Йо-хо-хо.

Сообщение навигации

Исследование питательных свойств и активности по улавливанию свободных радикалов дикой яблони, груши, шиповника и барбариса орехово-плодовых лесов Кыргызстана

Помологический и пищевой состав диких плодов

Никаких существенных различий в химическом или физическом отношении прослеживаются свойства фруктов, собранных в 2017 и 2018 годах; поэтому средние значения за 2 года показаны в таблице 2. D _max дикого яблока находится в диапазоне от 31,6 до 33,4 мм при весе от 11,6 до 15,2 г (незначительные различия между двумя местами Арсланбап и Кызыл-Ункур). Для сравнения: культурный сорт яблони Смит ( Malus Domectica ) имеет значительно больший диаметр плодов — 71–81 мм на стадии созревания и весит прибл. 201,8 г [17]. Диаметр яблок Gloster может быть еще больше — от 63,3 до 88,6 мм при весе этих яблок от 101 до 256 г соответственно [18].Плоды дикой груши в среднем имеют диаметр 20,4 мм и вес 6,5 г. Для сравнения: культурная груша ( Pyrus communis L.) имеет вес от 10 до 140 г [19, 20]. Форма проанализированных диких яблок и груш оказалась почти круглой. В целом, дикие плоды, оцениваемые в этом исследовании, имеют меньший вес и размер, чем те, о которых сообщалось в исследованиях упомянутых выше сортов, скорее всего, из-за генетической изменчивости.

Таблица 2 Физические характеристики дикорастущих плодов и ягод

Анализируемый шиповник ( R.canina ) имеют красный цвет, их масса колеблется от 3,12 до 3,53 г на плод. Вес плодов генотипов шиповника из провинции Адыяман, Турция колеблется от 1,29 до 2,72 г [21] и от 2,0 до 2,8 г на юге Швеции и Дании [22]. Что касается других физических характеристик, длина составляла от 15,45 до 17,01 мм, ширина от 13,64 до 14,48 мм, а сферичность — от 0,81 до 0,86. Плоды шиповника из Турции имеют средний вес 2,35 г, ширину 13,5 мм и длину 20 мм.70 мм [23]. Средние значения плодов шиповника из Боснии составляли от 14,73 до 20,69 мм по длине, от 9,45 до 10,88 мм по ширине плода и от 1,31 до 1,48 г по весу плода. Таким образом, по сравнению с этими значениями плоды кыргызского шиповника можно считать крупными.

Исследуемые плоды дикого барбариса имели массу от 0,16 до 0,22 г, пурпурно-черный цвет и содержали от одного до четырех косточков. Длина, ширина и средний радиус плодов барбариса колеблются от 9,19 до 10.22 мм, от 5,21 до 5,27 мм и от 3,21 до 3,45 мм соответственно. Сферичность колебалась от 0,63 до 0,68. По сравнению с плодами барбариса из Ирана, длина ягоды составляет 7,40–10,84 мм, ширина ягоды 4,39–8,05 мм и масса ягоды 0,11–0,43 г [24] или плоды барбариса из Турции, имеющие в среднем длину 15,95–20,77 мм, 10,91 –16,40 мм в ширину и 12,57–17,69 мм в диаметре со сферичностью от 0,745 до 0,85 [25], плоды орехово-плодовых лесов Кыргызстана значительно меньше культивируемых плодов барбариса из Турции.В целом, похоже, что физические свойства исследованных образцов диких фруктов, особенно в отношении их меньшего размера и меньшего веса, представляют собой значительное ограничение для их коммерческого использования, за исключением плодов шиповника. Как показано в Таблице 2, существенные различия между этими двумя местоположениями можно наблюдать по сферичности, соотношению сторон и насыпной плотности плодов шиповника, а также по объему и соотношению сторон барбариса.

Содержание влаги в проанализированных диких яблоках и грушах со значениями от 70.18 и 82,48 г / 100 г (Таблица 3) были ниже, чем значения, указанные в литературе для сопоставимых одомашненных фруктов. Например, сорта яблок Ред Делишес, Голден Делишес, Гала, Грэнни Смит и Фудзи имеют влажность 85,56 г / 100 г [26]. Образцы барбариса характеризуются средней влажностью 58,86 г / 100 г, что также ниже, чем влажность плодов барбариса из Турции (71,42 г / 100 г) [25]. Влажность исследованных образцов шиповника варьировала от 66 до 70%, тогда как у видов шиповника из Турции — от 60% ( Rosa dumalis subsp. boissieri ) до 66% ( Rosa villosa ) [27].

Таблица 3 Пищевая ценность и антиоксидантная активность диких фруктов и ягод

Наибольшее содержание инвертного сахара было обнаружено в плодах шиповника и груши (9,30 и 10,45% соответственно), тогда как плоды барбариса показали самое низкое содержание инвертного сахара со значениями между 6,42. и 7,62 г / 100 г. Таким образом, результаты для барбариса согласуются с выводами Akbulut et al. [25] (6,52%), но ниже результатов Awan et al.[28], которые измерили содержание инвертного сахара в диапазоне от 7,72 до 9,00 г / 100 г в B. orthobotrys и B. calliobotrys из Пакистана, соответственно.

Значение pH оцененных плодов шиповника, находящееся в диапазоне 4,27–4,36, аналогично результатам, полученным для турецкого шиповника (4,27) [23]. Плоды барбариса имели значения pH 3,07–3,25 и значения общей кислотности от 2,03 до 2,56% (по яблочной кислоте). Такие значения сопоставимы с результатами, полученными Awan et al. [28], которые сообщили о значениях pH 3.33–3,91 и 1,36–2,26% титруемой кислотности в плодах барбариса из Пакистана.

Аскорбиновая кислота является антиоксидантом, защищающим растения от окислительного вреда, вызванного либо внутренними факторами, такими как дыхание и фотосинтетический метаболизм, либо внешними факторами, такими как загрязнение окружающей среды [29]. В настоящем исследовании наибольшее содержание аскорбиновой кислоты было выявлено в шиповнике (467–491 мг / 100 г) и в барбарисе (488–491 мг / 100 г). Значения для плодов шиповника соответствовали содержанию аскорбиновой кислоты, о котором сообщалось в других исследованиях, от 391.От 7 мг / 100 г [30] до 727 мг / 100 г FW для R. villosa и до 943 мг / 100 г FW для R. dumalis subsp . boissieri [27] соответственно. В образцах диких яблок было обнаружено высокое содержание витамина С в диапазоне от 11,48 до 13,60 мг / 100 г; однако уровни содержания аскорбиновой кислоты в домашних яблоках варьируются от 19,38 мг / 100 г («Well Spur») до 32,08 мг / 100 г («Starkrimson») [18]. Наименьшее содержание аскорбиновой кислоты обнаружено в плодах дикой груши. Содержание аскорбиновой кислоты из десяти сортов груши обыкновенной ( P.communis ) в Турции колеблется от 4,4 до 10,2 мг / 100 г [20], что находится в диапазоне или немного выше, чем значения, обнаруженные для диких груш из орехово-плодовых лесов Кыргызстана.

Содержание золы и сырой клетчатки в исследованных диких фруктах колебалось от 0,31 до 6,62 г / 100 г и 1,77 до 8,76 г / 100 г, соответственно. Содержание золы в плодах шиповника 3,98 г / 100 г было самым высоким для всех исследованных образцов плодов. Зольность плодов барбариса была определена на уровне 1,86%, тогда как более низкие значения колебались от 0.От 79 до 1,13% были представлены Awan et al. [28] и значения 0,73 и 1,12% по Ardestani et al. [31] и Akbulut et al. [25] соответственно. Такие вариации питательной ценности, вероятно, будут зависеть от генетических различий исследуемых генотипов, а также от условий окружающей среды, таких как температура (средняя, ​​максимальная и минимальная), доступность воды (например, характер осадков и общее количество), почвенные условия (например, питательные вещества). содержание, глубина почвы), радиация (например, интенсивность, качество), абиотические и биотические стрессоры, влияющие на содержание минералов, а также первичные и вторичные метаболиты диких фруктов и ягод.

Общее содержание фенолов, антоцианов и антиоксидантная активность DPPH

Наибольшее общее содержание фенолов в этом исследовании было обнаружено для шиповника из Арсланбапа (RCA) с 907 мг GAE / 100 г (Таблица 3), что очень высоко по сравнению с значениям, указанным в литературе. Например, Роман и соавт. [32], сообщили о 326,3–575,1 мг ГАЭ / 100 г полифенолов мякоти шиповника в Трансильвании, Fattahi et al. [33] в шиповнике Турции получили в среднем 197 мг GAE / 100 г, а Yoo et al.[34] сообщили о 818 мг ГАЭ / 100 г свежих плодов шиповника из Китая.

Наименьшее количество общего фенольного содержания было обнаружено в плодах груши (PKA) с 403 мг GAE / 100 г. Abacı et al. [20] выявили значения от 300,1 до 687,2 мг ГАЭ / 100 г в кожуре груш разных генотипов и значения от 112,6 до 300 мг ГАЭ / 100 г в мякоти. Таким образом, количество общего фенольного содержания диких груш в нашем исследовании можно рассматривать в диапазоне генотипов культурных груш. Общее содержание фенолов в исследованных образцах дикорастущих яблок колебалось от 439 до 476 мг ГАЭ / 100 г, что сопоставимо с общим содержанием фенолов в яблоках ( М.domestica ) из Западных Гималаев со значениями от 94 до 700 мг GAE / 100 г [35]. По данным Francini и Sebastiani [36], самая высокая общая фенольная концентрация яблока ( M. domestica Borkh.) Была обнаружена в кожуре с 500,2–588,9 мг ГАЭ / 100 г, тогда как она составляла 75,7–93,0 мг ГАЭ / 100 г. 100 г — а значит, существенно меньше — во плоти. С другой стороны, Navarro et al. [37] определили 619,6 мг GAE / 100 г в кожуре и 576,2 0 мг GAE / 100 г в мякоти яблок из Коста-Рики.Сообщалось, что содержание полифенолов в плодах может сильно различаться в зависимости от условий окружающей среды во время развития плодов, при этом абиотический и биотический стресс часто увеличивает концентрацию полифенолов [38, 39]. Однако при сравнении плодов разных видов растений из одной и той же среды ясно видно сильное влияние генетически детерминированного потенциала, в данном случае демонстрируемое самыми высокими значениями у шиповника и барбариса и самыми низкими — у яблок и груш.

Все исследованные образцы из Кызыл-Ункура (КУ) показали более высокую антиоксидантную активность (активность по улавливанию радикалов) по сравнению с образцами из Арсланбапа (А).Ингибирующие концентрации (IC ₅₀ ) барбариса (БО) составляли 1,0 мкг / мл в Кызыл-Ункуре (БОКУ) и 1,7 мкг / мл в Арсланбапе (БОА). IC ₅₀ образцов шиповника составлял 1,3 мкг / мл (RCKU) и 1,4 мкг / мл (RCA). Для сравнения, IC ₅₀ трех видов иранского барбариса колеблется от 58,4 до 221,1 мкг / мл [40], что является значительно более низкой антиоксидантной способностью, чем у дикого барбариса из орехово-плодовых лесов Кыргызстана. Дикие яблоки с Кызыл-Ункура (МСКУ, 10,0 мкг / мл) также показали более высокую антиоксидантную активность, чем дикие яблоки с Арсланбапа (MSA, 11.2 мкг / мл). Однако Navarro et al. [37] сообщили о более высокой антиоксидантной способности, то есть о более низком IC ₅₀ яблока ( M. domestica ) из Коста-Рики как 4,5 (кожица) и 6,6 мкг / мл (мякоть). Антиоксидантная способность фенольных соединений в основном обусловлена ​​гидроксильными группами и их окислительно-восстановительными свойствами, которые позволяют им действовать как восстанавливающие агенты, доноры водорода, гасители синглетного кислорода или хелаторы металлов. Предполагается, что фенолы являются основными фитохимическими веществами, ответственными за антиоксидантную активность растительного материала [41].Фактически, можно наблюдать прочную линейную корреляцию ( R ² = 0,73) между общим содержанием фенолов и антиоксидантной активностью DPPH дикорастущих фруктов и ягод (рис. 1a), отражая видоспецифичные структуры состава. Корреляция между антиоксидантной активностью и общим содержанием полифенолов, как наблюдали другие исследователи, составила R ² = 0,71 для шиповника [32], 0,72 для яблока [42] и 0,98 для алычи [43]. Высокая способность диких фруктов улавливать свободные радикалы также может быть объяснена присутствием других биоактивных компонентов, таких как витамин С, токоферолы, пигменты, а также взаимодействием этих соединений [44].В нашем исследовании корреляция витамина С с общей антиоксидантной способностью составила 0,86 (рис. 1b), что согласуется с данными Roman et al. [32]. Однако мы должны признать, что взаимосвязь между антиоксидантной способностью и общим содержанием фенолов или витамина С, соответственно, вызвана большой разницей между содержанием плодов отдельных видов.

Рис. 1

Корреляция антиоксидантной активности DPPH (ингибирующие концентрации IC ₅₀ ) с ( a ) общим содержанием фенола (TPC) и ( b ) содержанием витамина C в диких фруктах и ​​ягодах

Количество общего содержания антоцианов (ОДУ) было выше в плодах барбариса из Арсланбапа (1010 мг / кг) по сравнению с образцами из Кызыл-Ункура (980 мг / кг FW).Разница в ОДУ образцов фруктов и ягод из двух мест в нашем исследовании может быть связана с различиями в условиях окружающей среды, таких как высота над уровнем моря и интенсивность освещения. По данным Герреро-Чавеса и др. [45], ОДУ клубники отрицательно коррелирует с увеличением высоты над уровнем моря. Что касается интенсивности света, общая концентрация антоцианов увеличивается, тогда как при средней интенсивности света тенденция меняется на противоположную [39]. Однако значения для обоих регионов были немного выше, чем общее количество антоцианов во фруктах из Турции, как сообщалось Akbulut et al.[25] и Озген и др. [46]. Акбулут и др. [25] определили общее количество антоцианов в барбарисе ( Berberis vulgaris L.) со значениями 931 мг / кг FW, тогда как Özgen et al. [46] обнаружили в фруктовом соке значения в диапазоне от 506 до 803 мг / л (рис. 2). Таким образом, дикий барбарис из орехово-плодовых лесов Кыргызстана можно считать богатым антоцианами. В других исследованных образцах фруктов содержание антоцианов было ниже предела обнаружения.

Рис.2

Сравнение содержания антоцианов в исследованном барбарисе ( Berberis oblonga ) из лесов Арсланбап (БОА) и Кызыл-Ункур (БОКУ) с барбарисом из Турции ( Berberis vulgaris L.)

Минеральный состав дикорастущих плодов

Результаты анализа минерального состава с использованием ИСП-ОЭС показали, что максимальная концентрация натрия (Na) была обнаружена в барбарисе из Кызыл-Ункура (БОКУ) и из Арсланбапа (БОА) с значение 45,46 и 33,25 мг / 100 г соответственно (Таблица 4). Эти результаты превышают литературные значения для дикого барбариса из Аргентины (29,33 мг / кг) [47]. Рекомендуемая норма диеты (RDA) для Na составляет 2400 мг [48]. Таким образом, 100 г свежей BOKU может принести 1.8% Na к RDA. Самым низким было содержание калия (K) в дикорастущем яблоке из Кызыл-Ункура (МСКУ) — 149,4 мг / 100 г, в то время как самое высокое содержание было обнаружено в барбарисе из Кызыл-Ункура (БОКУ, 466,35 мг / 100 г). Однако это значение значительно ниже, чем 1530 мг / 100 г, о которых сообщается в Rahimi-Madiseh, (2016) [40]. Рекомендуемая суточная норма калия для взрослых составляет 3500 мг [47]. Таким образом, 100 г свежего BOKU может вносить 13,32% калия в суточную норму потребления калия. Самые высокие значения кальция (Ca), магния (Mg) и марганца (Mn) были обнаружены в шиповнике из Арсланбапа (RCA) — 213.32, 58,01 и 6,42 мг / 100 г соответственно. Следует отметить, что значения Ca (213,32 мг / 100 г) и Mn (6,42 мг / 100 г) в образце RCA выше, чем литературные значения для шиповника с северных равнин Индии, со значениями 169 мг Ca / 100 г FW и 1,02 мг Mn / 100 г, о которых сообщается в базе данных о составе пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США [26]. Рекомендуемая суточная норма кальция составляет 800 мг, следовательно, 100 г RCA может вносить 26% кальция в суточную норму суточной нормы. Содержание Mn в образце RCA было выше, чем сообщалось для шиповника из Турции — 32.0 мг Mn / 100 г [49]. Рекомендуемая суточная норма Mn для взрослых составляет 5 мг [48]. Следовательно, 100 г свежей RCA может вносить более 100% Mn в RDA. Концентрации фосфора (P), цинка (Zn) и меди (Cu) были самыми высокими в барбарисе из Арсланбапа (BOA): 83,60 мг P / 100 г, 8,61 мг Zn / 100 г и 4,43 мг Cu / 100 г. Содержание Zn было значительно выше литературных значений для барбариса ( Berberis microphylla ) из Аргентины (20,53 мг Zn / кг) [47]. Рекомендуемая суточная норма для цинка составляет 15 мг, а для меди — 2 мг для взрослых. Следовательно, 100 г свежего БОА может дать 57.4% Zn и в два раза больше RDA Cu. Концентрация железа (Fe), меди (Cu), цинка (Zn) и фосфора (P) также была высокой в ​​барбарисе из Кызыл-Ункура (БОКУ): 11,62, 3,11, 5,44 и 52,52 мг / 100 г. соответственно. Рекомендуемая суточная норма для Fe составляет 15 мг для взрослых. Таким образом, 100 г свежего BOKU могут вносить 77% Fe в RDA, что может помочь в борьбе с дефицитом железа. Содержание молибдена (Мо) составляло 0,1 мг / 100 г во всех проанализированных образцах, а RDA для Мо составляет 75 мкг. Таким образом, 100 г свежего BOKU может вносить более 100% Мо в суточную норму потребления.В целом, образцы из Арсланбапа и Кызыл-Ункура показали незначительные различия по макро- и микроэлементам, за исключением дикой яблони, что может быть вызвано различиями в доступных питательных веществах в почве. Регулярное употребление таких диких фруктов может составлять от 26 до 100% рекомендуемой диетической нормы выбранных питательных микроэлементов, помогая бороться с дефицитом питательных веществ у людей.

Таблица 4 Макро- и микроэлементы диких фруктов и ягод, выраженные в мг / 100 г свежего вещества

Приключения в турецкой кулинарии Дэвида Дейла и Сомера Сивриоглу

Очистите синюю скумбрию, удалив жабры и органы без нож.Вам нужно засунуть пальцы в горло рыбе и зацепить их за жабры. Осторожно потяните, чтобы вылезли жабры и прикрепленные органы. Ножницами срежьте плавники, стараясь не порвать кожу. Тщательно промойте.

Осторожно помассируйте рыбу с каждой стороны в течение 5 минут, чтобы мякоть смягчилась, пока не почувствуете позвоночник. Осторожно сломайте хвост, повернув его на 90 градусов вверх, затем вниз, не прокалывая кожу. Протолкните кончики ножниц через жаберное отверстие и отделите ими голову от позвоночника.Теперь вы можете удалить хребет изнутри рыбы. Накройте рыбу сухой тканью, чтобы можно было держать ее одной рукой. Другой рукой просуньте руку через жаберное отверстие и большим и указательным пальцами осторожно вытяните кости позвоночника. Соскребите мясо, прилипшее к позвоночнику, и положите в миску. Используя коктейльную ложку, удалите из рыбы всю мякоть и добавьте в миску.

Положите барбарис в миску, залейте водой и оставьте на 15 минут. Лук мелко нарезать.Тем временем нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте в масло каплю воды. Если оно закипит, масло готово. Обжарить кедровые орехи 2 минуты, затем добавить лук и жарить 3 минуты. Добавить мясо рыбы, специи, соль, петрушку и барбарис и жарить еще 2 минуты, постоянно помешивая. Снять с огня и дать остыть 5 минут.

Добавьте четверть смеси в каждую рыбу, используя коктейльную ложку с длинной ручкой. Плотно сложите начинку и пальцами вылепите из нее форму рыбы.

Теперь сделайте покрытие. Просейте муку в миску. В отдельной миске слегка взбейте яйца. Выложите поленту в третью миску. Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Добавьте в масло каплю воды. Если оно закипит, масло готово. Обвалять каждую рыбу мукой. Обмакнуть в яйцо. Тщательно промазать полентой. Осторожно поместите фаршированную рыбу в сковороду, по две за раз, и готовьте по 8 минут, поворачивая их на четверть оборота каждые 2 минуты, пока кожица не станет золотисто-коричневой и хрустящей. Слейте воду на бумажное полотенце.

При использовании смешайте патоку граната, оливковое масло, семена граната и петрушку в небольшом кувшине (кувшине).