Черника что это: Черника — полезные свойства и калорийность, применение и приготовление, польза и вред

Содержание

Черника — это… Что такое Черника?

Черника миртолистная
Ягоды черники
Научная классификация

промежуточные ранги

Подсемейство:  Вакциниевые
Триба:  Вакциниевые
Вид:  Черника миртолистная
Международное научное название

Vaccinium myrtillus L.

Черни́ка, или Черника обыкновенная, или Черника миртолистная (лат. Vaccínium myrtíllus) — вид многолетних низкорослых кустарничков из рода Вакциниум семейства Вересковые.

Ягоды съедобны. Ягоды и листья используются в лекарственных целях. Иногда чернику также выращивают в декоративных целях на альпийских горках.

Название

Научное название рода происходит от латинского слова vacca — «корова», по пригодности листьев некоторых видов на корм скоту.

Видовое название myrtillus представляет уменьшительное от myrtus — «мирт», по сходству растения с маленьким миртом.

Русское название «черника» произошло от цвета ягод и того, что они чернят руки и рот.

Другие русские названия растения: чернега, чернижник, черница, черничник, чернишник.

На Дальнем Востоке России ягоду часто ошибочно называют голубицей.

Интересно, что название рода кактусов Миртиллокактус (Myrtillocactus) образовано от названия черники (Vaccinium myrtillus) и объясняется внешним сходством плодов этих кактусов и черники[3].

Описание

Черника — кустарничек высотой 10—50 см. На севере, в зоне тундры, — несколько сантиметров[4][уточнить]. Ветви отходят от главного стволика под острыми углами.

Листья очерёдные, мелко-городчато-пильчатые, яйцевидные, кожистые, на зиму опадающие. Дождевая вода по желобчатым листьям и черешкам отводится к ветвям с глубокими бороздками, по которым и скатывается к корню.

Растение имеет ползучее корневище, дающее большое количество побегов.

Цветёт в мае. Цветки зеленовато-белые, правильные, сидят по одному. Венчик имеет пять зубчиков. Отгиб чашечки нераздельный. Тычинок десять. Пестик — один. Завязь нижняя. Цветок наклонён вниз, и это защищает пыльцу от сырости. Главными опылителями цветков являются домашние пчёлы и шмели.

Формула цветка: [5].

Ягоды черники

Черника в лесу

Сбор черники во Франции

Плоды синевато-чёрные из-за воскового налёта[4] или просто чёрные. Восковой налёт легко удаляется, и тогда ягода полностью соответствует своему названию[6].

Внутренность пурпурная, семян может быть до 40, но среднее количество обычно вполовину меньше.

Плоды поедаются лесными птицами, (обычно вяхирями) которые далеко разносят их неперевариваемые семена.

В природе произрастает преимущественно в северных районах — в лесах, главным образом сосновых, и на болотах.

Использование

Ягоды черники употребляются в пищу и для приготовления наливки, киселей, варенья, пирогов. Хранят также в замороженном виде. Во многих местах сбор ягод приносит населению значительный заработок.

В ягодах черники мало фруктовых кислот. Но в них много A- и В-витаминов, марганца, волокон и флавоноидов. Ягоды — хороший источник витамина С, магния и кальция[7].

Хорошее медоносное растение, даёт много нектара. Ароматный мёд светлый, слегка красноватый[8].

Красящее вещество черники является РН-индикатором и при снижении кислотности меняет цвет на синий. Чернику используют как фиолетовый растительный краситель, например, для клеймения мяса.

Медицинское значение

Принято считать, что суп или кисель из сушёных ягод помогает от поноса. Свежая ягода считается полезной при лечении цинги.

В медицине используются как ягоды, так и листья черники. Они применяются в основном при болезнях глаз, желудочно-кишечного тракта, сахарного диабета и в геронтологии, а также местно при лечении ожогов и язв, стоматитов и гингивитов.

Листья и побеги употребляют при начальных формах диабета, так как содержащийся в них гликозид неомиртиллин обладает способностью понижать содержание сахара в крови[9].

Недостаток черники — при употреблении в больших количествах она вызывает запоры[10].

Для использования в лечебных целях плоды заготавливают в стадии полной зрелости (в июле — августе), листья — в период цветения, срывают руками, сушат под навесом. Сырьё хранят в бумажных мешках, коробках, ящиках. Срок хранения — до 2 лет.

Применение при болезнях глаз

Считается, что черника улучшает сумеречное зрение. По некоторым данным, лётчики британских военно-воздушных сил, участвовавшие в ночных вылетах во время Второй мировой войны, специально ели черничный джем. Исследование, проведённое на флоте США в 2000 году, не обнаружило действия черники на сумеречное зрение[11][12].

Лабораторные опыты показали, что употребление черники может предотвратить или лечить заболевания глаз, например, отслоение сетчатки[13], но применение этого в терапии не исследовано клинически.

Тёмно-синие ягоды черники содержат значительные количества красителя антоциана. Применение его в опытах показало уменьшение рисков многих заболеваний[14]: сердца, кровеносной системы[15], глаз[16] и рака[17][18].

Кроме антоциана, в чернике содержатся протоантоцианиды, флавоноиды и таннины, которые действуют как антиоксиданты[19], уменьшающие воспаления.

В офтальмологии, как правило, используется экстракт черники.

При лечении конъюнктивитов черника применяется комплексно с очанкой и ромашкой (иногда также используют облепиху и фенхель).

Черника обладает ограниченными терапевтическими свойствами. В основном, положительное действие связано с улучшением кровотока сетчатки глаза. Многие люди ошибочно полагают, что черника улучшает зрение «вообще», и часто это используется в недобросовестной рекламе различных лекарств и БАД. В большинстве практических случаев ухудшения зрения черника не помогает[источник не указан 846 дней].

Черника в истории и культуре

Почтовая марка СССР

Памятник чернике в с.Гукливый Воловецкого района Закарпатской области (Украина)

Примечания

  1. Используется также название Покрытосеменные.
  2. Об условности указания класса двудольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Двудольные».
  3. Удалова Р. А., Вьюгина Н. Г. В мире кактусов / Отв. ред. С. Г. Сааков. — 2-е изд. — М.: Наука, 1983. — С. 98. — 144 с. — (Научно-популярная серия). — 250 000 экз.
  4. 1 2 Gunnevi Bonekamp, s. 78
  5. Сербин А. Г. и др. Медицинская ботаника. Учебник для студентов вузов. — Харьков: Изд-во НФаУ: Золотые страницы, 2003. — С. 150. — 364 с. — ISBN 966-615-125-1
  6. Honkavaara, Johanna: «Ultraviolet cues in fruit-frugivore interactions», sivu 22. Jyväskylä: University of Jyväskylä, 2002
  7. Mustikan ravintoarvot Terveyden ja hyvinvoinnin laitos.
  8. Абрикосов Х. Н. и др. Черника // Словарь-справочник пчеловода / Сост. Федосов Н. Ф.. — М.: Сельхозгиз, 1955. — С. 397.
  9. Черника обыкновенная Медицинские известия — новостной медицинский журнал Киева.
  10. С. Я. Соколов, И. П. Замотаев. Глава 7. Лекарственные растения, обладающие послабляющими и закрепляющими свойствами // Справочник по лекарственным растениям. — 1991. — 414 с. — 50 000 экз. — ISBN 5-615-00780-X, ББК 53.52
  11. Muth ER, Laurent JM, Jasper P. The effect of bilberry nutritional supplementation on night visual acuity and contrast sensitivity. Altern Med Rev. 2000 Apr; 5(2):164—173. Abstract.
  12. Bilberry Bombs, WebMD, October 2000.
  13. Fursova AZh, Gesarevich OG, Gonchar AM, Trofimova NA, Kolosova NG. Dietary supplementation with bilberry extract prevents macular degeneration and cataracts in senesce-accelerated OXYS rats. Adv Gerontol. 2005; 16:76—79. (Article in Russian). Abstract.
  14. Gross PM. Scientists zero in on health benefits of berry pigments, Natural Products Information Center, July 2007.
  15. Bell DR, Gochenaur K. Direct vasoactive and vasoprotective properties of anthocyanin-rich extracts. J Appl Physiol. 2006 Apr;100(4):1164—1170. Abstract.
  16. Chung HK, Choi SM, Ahn BO, Kwak HH, Kim JH, Kim WB. Efficacy of troxerutin on streptozotocin-induced rat model in the early stage of diabetic retinopathy. Arzneimittelforschung. 2005; 55(10):573—580. Abstract.
  17. Roy S, Khanna S, Alessio HM, Vider J, Bagchi D, Bagchi M, Sen CK. Anti-angiogenic property of edible berries. Free Radic Res. 2002 Sep; 36(9):1023—1031.Abstract.
  18. Boivin D, Blanchette M, Barrette S, Moghrabi A, Beliveau R. Inhibition of cancer cell proliferation and suppression of TNF-induced activation of NFkappaB by edible berry juice. Anticancer Res. 2007 Mar; 27(2):937—948.
  19. Srivastava A, Akoh CC, Fischer J, Krewer G. Effect of anthocyanin fractions from selected cultivars of Georgia-grown blueberries on apoptosis and phase II enzymes. J Agric Food Chem. 2007 Apr 18; 55(8):3180—3185.

Литература

Ссылки

Черника — это… Что такое Черника?

Черника миртолистная
Ягоды черники
Научная классификация

промежуточные ранги

Подсемейство:  Вакциниевые
Триба:  Вакциниевые
Вид:  Черника миртолистная
Международное научное название

Vaccinium myrtillus L.

Черни́ка, или Черника обыкновенная, или Черника миртолистная (лат. Vaccínium myrtíllus) — вид многолетних низкорослых кустарничков из рода Вакциниум семейства Вересковые.

Ягоды съедобны. Ягоды и листья используются в лекарственных целях. Иногда чернику также выращивают в декоративных целях на альпийских горках.

Название

Научное название рода происходит от латинского слова vacca — «корова», по пригодности листьев некоторых видов на корм скоту.

Видовое название myrtillus представляет уменьшительное от myrtus — «мирт», по сходству растения с маленьким миртом.

Русское название «черника» произошло от цвета ягод и того, что они чернят руки и рот.

Другие русские названия растения: чернега, чернижник, черница, черничник, чернишник.

На Дальнем Востоке России ягоду часто ошибочно называют голубицей.

Интересно, что название рода кактусов Миртиллокактус (Myrtillocactus) образовано от названия черники (Vaccinium myrtillus) и объясняется внешним сходством плодов этих кактусов и черники[3].

Описание

Черника — кустарничек высотой 10—50 см. На севере, в зоне тундры, — несколько сантиметров[4][уточнить]. Ветви отходят от главного стволика под острыми углами.

Листья очерёдные, мелко-городчато-пильчатые, яйцевидные, кожистые, на зиму опадающие. Дождевая вода по желобчатым листьям и черешкам отводится к ветвям с глубокими бороздками, по которым и скатывается к корню.

Растение имеет ползучее корневище, дающее большое количество побегов.

Цветёт в мае. Цветки зеленовато-белые, правильные, сидят по одному. Венчик имеет пять зубчиков. Отгиб чашечки нераздельный. Тычинок десять. Пестик — один. Завязь нижняя. Цветок наклонён вниз, и это защищает пыльцу от сырости. Главными опылителями цветков являются домашние пчёлы и шмели.

Формула цветка: [5].

Ягоды черники

Черника в лесу

Сбор черники во Франции

Плоды синевато-чёрные из-за воскового налёта[4] или просто чёрные. Восковой налёт легко удаляется, и тогда ягода полностью соответствует своему названию[6].

Внутренность пурпурная, семян может быть до 40, но среднее количество обычно вполовину меньше.

Плоды поедаются лесными птицами, (обычно вяхирями) которые далеко разносят их неперевариваемые семена.

В природе произрастает преимущественно в северных районах — в лесах, главным образом сосновых, и на болотах.

Использование

Ягоды черники употребляются в пищу и для приготовления наливки, киселей, варенья, пирогов. Хранят также в замороженном виде. Во многих местах сбор ягод приносит населению значительный заработок.

В ягодах черники мало фруктовых кислот. Но в них много A- и В-витаминов, марганца, волокон и флавоноидов. Ягоды — хороший источник витамина С, магния и кальция[7].

Хорошее медоносное растение, даёт много нектара. Ароматный мёд светлый, слегка красноватый[8].

Красящее вещество черники является РН-индикатором и при снижении кислотности меняет цвет на синий. Чернику используют как фиолетовый растительный краситель, например, для клеймения мяса.

Медицинское значение

Принято считать, что суп или кисель из сушёных ягод помогает от поноса. Свежая ягода считается полезной при лечении цинги.

В медицине используются как ягоды, так и листья черники. Они применяются в основном при болезнях глаз, желудочно-кишечного тракта, сахарного диабета и в геронтологии, а также местно при лечении ожогов и язв, стоматитов и гингивитов.

Листья и побеги употребляют при начальных формах диабета, так как содержащийся в них гликозид неомиртиллин обладает способностью понижать содержание сахара в крови[9].

Недостаток черники — при употреблении в больших количествах она вызывает запоры[10].

Для использования в лечебных целях плоды заготавливают в стадии полной зрелости (в июле — августе), листья — в период цветения, срывают руками, сушат под навесом. Сырьё хранят в бумажных мешках, коробках, ящиках. Срок хранения — до 2 лет.

Применение при болезнях глаз

Считается, что черника улучшает сумеречное зрение. По некоторым данным, лётчики британских военно-воздушных сил, участвовавшие в ночных вылетах во время Второй мировой войны, специально ели черничный джем. Исследование, проведённое на флоте США в 2000 году, не обнаружило действия черники на сумеречное зрение[11][12].

Лабораторные опыты показали, что употребление черники может предотвратить или лечить заболевания глаз, например, отслоение сетчатки[13], но применение этого в терапии не исследовано клинически.

Тёмно-синие ягоды черники содержат значительные количества красителя антоциана. Применение его в опытах показало уменьшение рисков многих заболеваний[14]: сердца, кровеносной системы[15], глаз[16] и рака[17][18].

Кроме антоциана, в чернике содержатся протоантоцианиды, флавоноиды и таннины, которые действуют как антиоксиданты[19], уменьшающие воспаления.

В офтальмологии, как правило, используется экстракт черники.

При лечении конъюнктивитов черника применяется комплексно с очанкой и ромашкой (иногда также используют облепиху и фенхель).

Черника обладает ограниченными терапевтическими свойствами. В основном, положительное действие связано с улучшением кровотока сетчатки глаза. Многие люди ошибочно полагают, что черника улучшает зрение «вообще», и часто это используется в недобросовестной рекламе различных лекарств и БАД. В большинстве практических случаев ухудшения зрения черника не помогает[источник не указан 846 дней].

Черника в истории и культуре

Почтовая марка СССР

Памятник чернике в с.Гукливый Воловецкого района Закарпатской области (Украина)

Примечания

  1. Используется также название Покрытосеменные.
  2. Об условности указания класса двудольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Двудольные».
  3. Удалова Р. А., Вьюгина Н. Г. В мире кактусов / Отв. ред. С. Г. Сааков. — 2-е изд. — М.: Наука, 1983. — С. 98. — 144 с. — (Научно-популярная серия). — 250 000 экз.
  4. 1 2 Gunnevi Bonekamp, s. 78
  5. Сербин А. Г. и др. Медицинская ботаника. Учебник для студентов вузов. — Харьков: Изд-во НФаУ: Золотые страницы, 2003. — С. 150. — 364 с. — ISBN 966-615-125-1
  6. Honkavaara, Johanna: «Ultraviolet cues in fruit-frugivore interactions», sivu 22. Jyväskylä: University of Jyväskylä, 2002
  7. Mustikan ravintoarvot Terveyden ja hyvinvoinnin laitos.
  8. Абрикосов Х. Н. и др. Черника // Словарь-справочник пчеловода / Сост. Федосов Н. Ф.. — М.: Сельхозгиз, 1955. — С. 397.
  9. Черника обыкновенная Медицинские известия — новостной медицинский журнал Киева.
  10. С. Я. Соколов, И. П. Замотаев. Глава 7. Лекарственные растения, обладающие послабляющими и закрепляющими свойствами // Справочник по лекарственным растениям. — 1991. — 414 с. — 50 000 экз. — ISBN 5-615-00780-X, ББК 53.52
  11. Muth ER, Laurent JM, Jasper P. The effect of bilberry nutritional supplementation on night visual acuity and contrast sensitivity. Altern Med Rev. 2000 Apr; 5(2):164—173. Abstract.
  12. Bilberry Bombs, WebMD, October 2000.
  13. Fursova AZh, Gesarevich OG, Gonchar AM, Trofimova NA, Kolosova NG. Dietary supplementation with bilberry extract prevents macular degeneration and cataracts in senesce-accelerated OXYS rats. Adv Gerontol. 2005; 16:76—79. (Article in Russian). Abstract.
  14. Gross PM. Scientists zero in on health benefits of berry pigments, Natural Products Information Center, July 2007.
  15. Bell DR, Gochenaur K. Direct vasoactive and vasoprotective properties of anthocyanin-rich extracts. J Appl Physiol. 2006 Apr;100(4):1164—1170. Abstract.
  16. Chung HK, Choi SM, Ahn BO, Kwak HH, Kim JH, Kim WB. Efficacy of troxerutin on streptozotocin-induced rat model in the early stage of diabetic retinopathy. Arzneimittelforschung. 2005; 55(10):573—580. Abstract.
  17. Roy S, Khanna S, Alessio HM, Vider J, Bagchi D, Bagchi M, Sen CK. Anti-angiogenic property of edible berries. Free Radic Res. 2002 Sep; 36(9):1023—1031.Abstract.
  18. Boivin D, Blanchette M, Barrette S, Moghrabi A, Beliveau R. Inhibition of cancer cell proliferation and suppression of TNF-induced activation of NFkappaB by edible berry juice. Anticancer Res. 2007 Mar; 27(2):937—948.
  19. Srivastava A, Akoh CC, Fischer J, Krewer G. Effect of anthocyanin fractions from selected cultivars of Georgia-grown blueberries on apoptosis and phase II enzymes. J Agric Food Chem. 2007 Apr 18; 55(8):3180—3185.

Литература

Ссылки

Черника — это… Что такое Черника?

Черника миртолистная
Ягоды черники
Научная классификация

промежуточные ранги

Подсемейство:  Вакциниевые
Триба:  Вакциниевые
Вид:  Черника миртолистная
Международное научное название

Vaccinium myrtillus L.

Черни́ка, или Черника обыкновенная, или Черника миртолистная (лат. Vaccínium myrtíllus) — вид многолетних низкорослых кустарничков из рода Вакциниум семейства Вересковые.

Ягоды съедобны. Ягоды и листья используются в лекарственных целях. Иногда чернику также выращивают в декоративных целях на альпийских горках.

Название

Научное название рода происходит от латинского слова vacca — «корова», по пригодности листьев некоторых видов на корм скоту.

Видовое название myrtillus представляет уменьшительное от myrtus — «мирт», по сходству растения с маленьким миртом.

Русское название «черника» произошло от цвета ягод и того, что они чернят руки и рот.

Другие русские названия растения: чернега, чернижник, черница, черничник, чернишник.

На Дальнем Востоке России ягоду часто ошибочно называют голубицей.

Интересно, что название рода кактусов Миртиллокактус (Myrtillocactus) образовано от названия черники (Vaccinium myrtillus) и объясняется внешним сходством плодов этих кактусов и черники[3].

Описание

Черника — кустарничек высотой 10—50 см. На севере, в зоне тундры, — несколько сантиметров[4][уточнить]. Ветви отходят от главного стволика под острыми углами.

Листья очерёдные, мелко-городчато-пильчатые, яйцевидные, кожистые, на зиму опадающие. Дождевая вода по желобчатым листьям и черешкам отводится к ветвям с глубокими бороздками, по которым и скатывается к корню.

Растение имеет ползучее корневище, дающее большое количество побегов.

Цветёт в мае. Цветки зеленовато-белые, правильные, сидят по одному. Венчик имеет пять зубчиков. Отгиб чашечки нераздельный. Тычинок десять. Пестик — один. Завязь нижняя. Цветок наклонён вниз, и это защищает пыльцу от сырости. Главными опылителями цветков являются домашние пчёлы и шмели.

Формула цветка: [5].

Ягоды черники

Черника в лесу

Сбор черники во Франции

Плоды синевато-чёрные из-за воскового налёта[4] или просто чёрные. Восковой налёт легко удаляется, и тогда ягода полностью соответствует своему названию[6].

Внутренность пурпурная, семян может быть до 40, но среднее количество обычно вполовину меньше.

Плоды поедаются лесными птицами, (обычно вяхирями) которые далеко разносят их неперевариваемые семена.

В природе произрастает преимущественно в северных районах — в лесах, главным образом сосновых, и на болотах.

Использование

Ягоды черники употребляются в пищу и для приготовления наливки, киселей, варенья, пирогов. Хранят также в замороженном виде. Во многих местах сбор ягод приносит населению значительный заработок.

В ягодах черники мало фруктовых кислот. Но в них много A- и В-витаминов, марганца, волокон и флавоноидов. Ягоды — хороший источник витамина С, магния и кальция[7].

Хорошее медоносное растение, даёт много нектара. Ароматный мёд светлый, слегка красноватый[8].

Красящее вещество черники является РН-индикатором и при снижении кислотности меняет цвет на синий. Чернику используют как фиолетовый растительный краситель, например, для клеймения мяса.

Медицинское значение

Принято считать, что суп или кисель из сушёных ягод помогает от поноса. Свежая ягода считается полезной при лечении цинги.

В медицине используются как ягоды, так и листья черники. Они применяются в основном при болезнях глаз, желудочно-кишечного тракта, сахарного диабета и в геронтологии, а также местно при лечении ожогов и язв, стоматитов и гингивитов.

Листья и побеги употребляют при начальных формах диабета, так как содержащийся в них гликозид неомиртиллин обладает способностью понижать содержание сахара в крови[9].

Недостаток черники — при употреблении в больших количествах она вызывает запоры[10].

Для использования в лечебных целях плоды заготавливают в стадии полной зрелости (в июле — августе), листья — в период цветения, срывают руками, сушат под навесом. Сырьё хранят в бумажных мешках, коробках, ящиках. Срок хранения — до 2 лет.

Применение при болезнях глаз

Считается, что черника улучшает сумеречное зрение. По некоторым данным, лётчики британских военно-воздушных сил, участвовавшие в ночных вылетах во время Второй мировой войны, специально ели черничный джем. Исследование, проведённое на флоте США в 2000 году, не обнаружило действия черники на сумеречное зрение[11][12].

Лабораторные опыты показали, что употребление черники может предотвратить или лечить заболевания глаз, например, отслоение сетчатки[13], но применение этого в терапии не исследовано клинически.

Тёмно-синие ягоды черники содержат значительные количества красителя антоциана. Применение его в опытах показало уменьшение рисков многих заболеваний[14]: сердца, кровеносной системы[15], глаз[16] и рака[17][18].

Кроме антоциана, в чернике содержатся протоантоцианиды, флавоноиды и таннины, которые действуют как антиоксиданты[19], уменьшающие воспаления.

В офтальмологии, как правило, используется экстракт черники.

При лечении конъюнктивитов черника применяется комплексно с очанкой и ромашкой (иногда также используют облепиху и фенхель).

Черника обладает ограниченными терапевтическими свойствами. В основном, положительное действие связано с улучшением кровотока сетчатки глаза. Многие люди ошибочно полагают, что черника улучшает зрение «вообще», и часто это используется в недобросовестной рекламе различных лекарств и БАД. В большинстве практических случаев ухудшения зрения черника не помогает[источник не указан 846 дней].

Черника в истории и культуре

Почтовая марка СССР

Памятник чернике в с.Гукливый Воловецкого района Закарпатской области (Украина)

Примечания

  1. Используется также название Покрытосеменные.
  2. Об условности указания класса двудольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Двудольные».
  3. Удалова Р. А., Вьюгина Н. Г. В мире кактусов / Отв. ред. С. Г. Сааков. — 2-е изд. — М.: Наука, 1983. — С. 98. — 144 с. — (Научно-популярная серия). — 250 000 экз.
  4. 1 2 Gunnevi Bonekamp, s. 78
  5. Сербин А. Г. и др. Медицинская ботаника. Учебник для студентов вузов. — Харьков: Изд-во НФаУ: Золотые страницы, 2003. — С. 150. — 364 с. — ISBN 966-615-125-1
  6. Honkavaara, Johanna: «Ultraviolet cues in fruit-frugivore interactions», sivu 22. Jyväskylä: University of Jyväskylä, 2002
  7. Mustikan ravintoarvot Terveyden ja hyvinvoinnin laitos.
  8. Абрикосов Х. Н. и др. Черника // Словарь-справочник пчеловода / Сост. Федосов Н. Ф.. — М.: Сельхозгиз, 1955. — С. 397.
  9. Черника обыкновенная Медицинские известия — новостной медицинский журнал Киева.
  10. С. Я. Соколов, И. П. Замотаев. Глава 7. Лекарственные растения, обладающие послабляющими и закрепляющими свойствами // Справочник по лекарственным растениям. — 1991. — 414 с. — 50 000 экз. — ISBN 5-615-00780-X, ББК 53.52
  11. Muth ER, Laurent JM, Jasper P. The effect of bilberry nutritional supplementation on night visual acuity and contrast sensitivity. Altern Med Rev. 2000 Apr; 5(2):164—173. Abstract.
  12. Bilberry Bombs, WebMD, October 2000.
  13. Fursova AZh, Gesarevich OG, Gonchar AM, Trofimova NA, Kolosova NG. Dietary supplementation with bilberry extract prevents macular degeneration and cataracts in senesce-accelerated OXYS rats. Adv Gerontol. 2005; 16:76—79. (Article in Russian). Abstract.
  14. Gross PM. Scientists zero in on health benefits of berry pigments, Natural Products Information Center, July 2007.
  15. Bell DR, Gochenaur K. Direct vasoactive and vasoprotective properties of anthocyanin-rich extracts. J Appl Physiol. 2006 Apr;100(4):1164—1170. Abstract.
  16. Chung HK, Choi SM, Ahn BO, Kwak HH, Kim JH, Kim WB. Efficacy of troxerutin on streptozotocin-induced rat model in the early stage of diabetic retinopathy. Arzneimittelforschung. 2005; 55(10):573—580. Abstract.
  17. Roy S, Khanna S, Alessio HM, Vider J, Bagchi D, Bagchi M, Sen CK. Anti-angiogenic property of edible berries. Free Radic Res. 2002 Sep; 36(9):1023—1031.Abstract.
  18. Boivin D, Blanchette M, Barrette S, Moghrabi A, Beliveau R. Inhibition of cancer cell proliferation and suppression of TNF-induced activation of NFkappaB by edible berry juice. Anticancer Res. 2007 Mar; 27(2):937—948.
  19. Srivastava A, Akoh CC, Fischer J, Krewer G. Effect of anthocyanin fractions from selected cultivars of Georgia-grown blueberries on apoptosis and phase II enzymes. J Agric Food Chem. 2007 Apr 18; 55(8):3180—3185.

Литература

Ссылки

Черника — это… Что такое Черника?

Черника миртолистная
Ягоды черники
Научная классификация

промежуточные ранги

Подсемейство:  Вакциниевые
Триба:  Вакциниевые
Вид:  Черника миртолистная
Международное научное название

Vaccinium myrtillus L.

Черни́ка, или Черника обыкновенная, или Черника миртолистная (лат. Vaccínium myrtíllus) — вид многолетних низкорослых кустарничков из рода Вакциниум семейства Вересковые.

Ягоды съедобны. Ягоды и листья используются в лекарственных целях. Иногда чернику также выращивают в декоративных целях на альпийских горках.

Название

Научное название рода происходит от латинского слова vacca — «корова», по пригодности листьев некоторых видов на корм скоту.

Видовое название myrtillus представляет уменьшительное от myrtus — «мирт», по сходству растения с маленьким миртом.

Русское название «черника» произошло от цвета ягод и того, что они чернят руки и рот.

Другие русские названия растения: чернега, чернижник, черница, черничник, чернишник.

На Дальнем Востоке России ягоду часто ошибочно называют голубицей.

Интересно, что название рода кактусов Миртиллокактус (Myrtillocactus) образовано от названия черники (Vaccinium myrtillus) и объясняется внешним сходством плодов этих кактусов и черники[3].

Описание

Черника — кустарничек высотой 10—50 см. На севере, в зоне тундры, — несколько сантиметров[4][уточнить]. Ветви отходят от главного стволика под острыми углами.

Листья очерёдные, мелко-городчато-пильчатые, яйцевидные, кожистые, на зиму опадающие. Дождевая вода по желобчатым листьям и черешкам отводится к ветвям с глубокими бороздками, по которым и скатывается к корню.

Растение имеет ползучее корневище, дающее большое количество побегов.

Цветёт в мае. Цветки зеленовато-белые, правильные, сидят по одному. Венчик имеет пять зубчиков. Отгиб чашечки нераздельный. Тычинок десять. Пестик — один. Завязь нижняя. Цветок наклонён вниз, и это защищает пыльцу от сырости. Главными опылителями цветков являются домашние пчёлы и шмели.

Формула цветка: [5].

Ягоды черники

Черника в лесу

Сбор черники во Франции

Плоды синевато-чёрные из-за воскового налёта[4] или просто чёрные. Восковой налёт легко удаляется, и тогда ягода полностью соответствует своему названию[6].

Внутренность пурпурная, семян может быть до 40, но среднее количество обычно вполовину меньше.

Плоды поедаются лесными птицами, (обычно вяхирями) которые далеко разносят их неперевариваемые семена.

В природе произрастает преимущественно в северных районах — в лесах, главным образом сосновых, и на болотах.

Использование

Ягоды черники употребляются в пищу и для приготовления наливки, киселей, варенья, пирогов. Хранят также в замороженном виде. Во многих местах сбор ягод приносит населению значительный заработок.

В ягодах черники мало фруктовых кислот. Но в них много A- и В-витаминов, марганца, волокон и флавоноидов. Ягоды — хороший источник витамина С, магния и кальция[7].

Хорошее медоносное растение, даёт много нектара. Ароматный мёд светлый, слегка красноватый[8].

Красящее вещество черники является РН-индикатором и при снижении кислотности меняет цвет на синий. Чернику используют как фиолетовый растительный краситель, например, для клеймения мяса.

Медицинское значение

Принято считать, что суп или кисель из сушёных ягод помогает от поноса. Свежая ягода считается полезной при лечении цинги.

В медицине используются как ягоды, так и листья черники. Они применяются в основном при болезнях глаз, желудочно-кишечного тракта, сахарного диабета и в геронтологии, а также местно при лечении ожогов и язв, стоматитов и гингивитов.

Листья и побеги употребляют при начальных формах диабета, так как содержащийся в них гликозид неомиртиллин обладает способностью понижать содержание сахара в крови[9].

Недостаток черники — при употреблении в больших количествах она вызывает запоры[10].

Для использования в лечебных целях плоды заготавливают в стадии полной зрелости (в июле — августе), листья — в период цветения, срывают руками, сушат под навесом. Сырьё хранят в бумажных мешках, коробках, ящиках. Срок хранения — до 2 лет.

Применение при болезнях глаз

Считается, что черника улучшает сумеречное зрение. По некоторым данным, лётчики британских военно-воздушных сил, участвовавшие в ночных вылетах во время Второй мировой войны, специально ели черничный джем. Исследование, проведённое на флоте США в 2000 году, не обнаружило действия черники на сумеречное зрение[11][12].

Лабораторные опыты показали, что употребление черники может предотвратить или лечить заболевания глаз, например, отслоение сетчатки[13], но применение этого в терапии не исследовано клинически.

Тёмно-синие ягоды черники содержат значительные количества красителя антоциана. Применение его в опытах показало уменьшение рисков многих заболеваний[14]: сердца, кровеносной системы[15], глаз[16] и рака[17][18].

Кроме антоциана, в чернике содержатся протоантоцианиды, флавоноиды и таннины, которые действуют как антиоксиданты[19], уменьшающие воспаления.

В офтальмологии, как правило, используется экстракт черники.

При лечении конъюнктивитов черника применяется комплексно с очанкой и ромашкой (иногда также используют облепиху и фенхель).

Черника обладает ограниченными терапевтическими свойствами. В основном, положительное действие связано с улучшением кровотока сетчатки глаза. Многие люди ошибочно полагают, что черника улучшает зрение «вообще», и часто это используется в недобросовестной рекламе различных лекарств и БАД. В большинстве практических случаев ухудшения зрения черника не помогает[источник не указан 846 дней].

Черника в истории и культуре

Почтовая марка СССР

Памятник чернике в с.Гукливый Воловецкого района Закарпатской области (Украина)

Примечания

  1. Используется также название Покрытосеменные.
  2. Об условности указания класса двудольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Двудольные».
  3. Удалова Р. А., Вьюгина Н. Г. В мире кактусов / Отв. ред. С. Г. Сааков. — 2-е изд. — М.: Наука, 1983. — С. 98. — 144 с. — (Научно-популярная серия). — 250 000 экз.
  4. 1 2 Gunnevi Bonekamp, s. 78
  5. Сербин А. Г. и др. Медицинская ботаника. Учебник для студентов вузов. — Харьков: Изд-во НФаУ: Золотые страницы, 2003. — С. 150. — 364 с. — ISBN 966-615-125-1
  6. Honkavaara, Johanna: «Ultraviolet cues in fruit-frugivore interactions», sivu 22. Jyväskylä: University of Jyväskylä, 2002
  7. Mustikan ravintoarvot Terveyden ja hyvinvoinnin laitos.
  8. Абрикосов Х. Н. и др. Черника // Словарь-справочник пчеловода / Сост. Федосов Н. Ф.. — М.: Сельхозгиз, 1955. — С. 397.
  9. Черника обыкновенная Медицинские известия — новостной медицинский журнал Киева.
  10. С. Я. Соколов, И. П. Замотаев. Глава 7. Лекарственные растения, обладающие послабляющими и закрепляющими свойствами // Справочник по лекарственным растениям. — 1991. — 414 с. — 50 000 экз. — ISBN 5-615-00780-X, ББК 53.52
  11. Muth ER, Laurent JM, Jasper P. The effect of bilberry nutritional supplementation on night visual acuity and contrast sensitivity. Altern Med Rev. 2000 Apr; 5(2):164—173. Abstract.
  12. Bilberry Bombs, WebMD, October 2000.
  13. Fursova AZh, Gesarevich OG, Gonchar AM, Trofimova NA, Kolosova NG. Dietary supplementation with bilberry extract prevents macular degeneration and cataracts in senesce-accelerated OXYS rats. Adv Gerontol. 2005; 16:76—79. (Article in Russian). Abstract.
  14. Gross PM. Scientists zero in on health benefits of berry pigments, Natural Products Information Center, July 2007.
  15. Bell DR, Gochenaur K. Direct vasoactive and vasoprotective properties of anthocyanin-rich extracts. J Appl Physiol. 2006 Apr;100(4):1164—1170. Abstract.
  16. Chung HK, Choi SM, Ahn BO, Kwak HH, Kim JH, Kim WB. Efficacy of troxerutin on streptozotocin-induced rat model in the early stage of diabetic retinopathy. Arzneimittelforschung. 2005; 55(10):573—580. Abstract.
  17. Roy S, Khanna S, Alessio HM, Vider J, Bagchi D, Bagchi M, Sen CK. Anti-angiogenic property of edible berries. Free Radic Res. 2002 Sep; 36(9):1023—1031.Abstract.
  18. Boivin D, Blanchette M, Barrette S, Moghrabi A, Beliveau R. Inhibition of cancer cell proliferation and suppression of TNF-induced activation of NFkappaB by edible berry juice. Anticancer Res. 2007 Mar; 27(2):937—948.
  19. Srivastava A, Akoh CC, Fischer J, Krewer G. Effect of anthocyanin fractions from selected cultivars of Georgia-grown blueberries on apoptosis and phase II enzymes. J Agric Food Chem. 2007 Apr 18; 55(8):3180—3185.

Литература

Ссылки

Черника — это… Что такое Черника?

Черника миртолистная
Ягоды черники
Научная классификация

промежуточные ранги

Подсемейство:  Вакциниевые
Триба:  Вакциниевые
Вид:  Черника миртолистная
Международное научное название

Vaccinium myrtillus L.

Черни́ка, или Черника обыкновенная, или Черника миртолистная (лат. Vaccínium myrtíllus) — вид многолетних низкорослых кустарничков из рода Вакциниум семейства Вересковые.

Ягоды съедобны. Ягоды и листья используются в лекарственных целях. Иногда чернику также выращивают в декоративных целях на альпийских горках.

Название

Научное название рода происходит от латинского слова vacca — «корова», по пригодности листьев некоторых видов на корм скоту.

Видовое название myrtillus представляет уменьшительное от myrtus — «мирт», по сходству растения с маленьким миртом.

Русское название «черника» произошло от цвета ягод и того, что они чернят руки и рот.

Другие русские названия растения: чернега, чернижник, черница, черничник, чернишник.

На Дальнем Востоке России ягоду часто ошибочно называют голубицей.

Интересно, что название рода кактусов Миртиллокактус (Myrtillocactus) образовано от названия черники (Vaccinium myrtillus) и объясняется внешним сходством плодов этих кактусов и черники[3].

Описание

Черника — кустарничек высотой 10—50 см. На севере, в зоне тундры, — несколько сантиметров[4][уточнить]. Ветви отходят от главного стволика под острыми углами.

Листья очерёдные, мелко-городчато-пильчатые, яйцевидные, кожистые, на зиму опадающие. Дождевая вода по желобчатым листьям и черешкам отводится к ветвям с глубокими бороздками, по которым и скатывается к корню.

Растение имеет ползучее корневище, дающее большое количество побегов.

Цветёт в мае. Цветки зеленовато-белые, правильные, сидят по одному. Венчик имеет пять зубчиков. Отгиб чашечки нераздельный. Тычинок десять. Пестик — один. Завязь нижняя. Цветок наклонён вниз, и это защищает пыльцу от сырости. Главными опылителями цветков являются домашние пчёлы и шмели.

Формула цветка: [5].

Ягоды черники

Черника в лесу

Сбор черники во Франции

Плоды синевато-чёрные из-за воскового налёта[4] или просто чёрные. Восковой налёт легко удаляется, и тогда ягода полностью соответствует своему названию[6].

Внутренность пурпурная, семян может быть до 40, но среднее количество обычно вполовину меньше.

Плоды поедаются лесными птицами, (обычно вяхирями) которые далеко разносят их неперевариваемые семена.

В природе произрастает преимущественно в северных районах — в лесах, главным образом сосновых, и на болотах.

Использование

Ягоды черники употребляются в пищу и для приготовления наливки, киселей, варенья, пирогов. Хранят также в замороженном виде. Во многих местах сбор ягод приносит населению значительный заработок.

В ягодах черники мало фруктовых кислот. Но в них много A- и В-витаминов, марганца, волокон и флавоноидов. Ягоды — хороший источник витамина С, магния и кальция[7].

Хорошее медоносное растение, даёт много нектара. Ароматный мёд светлый, слегка красноватый[8].

Красящее вещество черники является РН-индикатором и при снижении кислотности меняет цвет на синий. Чернику используют как фиолетовый растительный краситель, например, для клеймения мяса.

Медицинское значение

Принято считать, что суп или кисель из сушёных ягод помогает от поноса. Свежая ягода считается полезной при лечении цинги.

В медицине используются как ягоды, так и листья черники. Они применяются в основном при болезнях глаз, желудочно-кишечного тракта, сахарного диабета и в геронтологии, а также местно при лечении ожогов и язв, стоматитов и гингивитов.

Листья и побеги употребляют при начальных формах диабета, так как содержащийся в них гликозид неомиртиллин обладает способностью понижать содержание сахара в крови[9].

Недостаток черники — при употреблении в больших количествах она вызывает запоры[10].

Для использования в лечебных целях плоды заготавливают в стадии полной зрелости (в июле — августе), листья — в период цветения, срывают руками, сушат под навесом. Сырьё хранят в бумажных мешках, коробках, ящиках. Срок хранения — до 2 лет.

Применение при болезнях глаз

Считается, что черника улучшает сумеречное зрение. По некоторым данным, лётчики британских военно-воздушных сил, участвовавшие в ночных вылетах во время Второй мировой войны, специально ели черничный джем. Исследование, проведённое на флоте США в 2000 году, не обнаружило действия черники на сумеречное зрение[11][12].

Лабораторные опыты показали, что употребление черники может предотвратить или лечить заболевания глаз, например, отслоение сетчатки[13], но применение этого в терапии не исследовано клинически.

Тёмно-синие ягоды черники содержат значительные количества красителя антоциана. Применение его в опытах показало уменьшение рисков многих заболеваний[14]: сердца, кровеносной системы[15], глаз[16] и рака[17][18].

Кроме антоциана, в чернике содержатся протоантоцианиды, флавоноиды и таннины, которые действуют как антиоксиданты[19], уменьшающие воспаления.

В офтальмологии, как правило, используется экстракт черники.

При лечении конъюнктивитов черника применяется комплексно с очанкой и ромашкой (иногда также используют облепиху и фенхель).

Черника обладает ограниченными терапевтическими свойствами. В основном, положительное действие связано с улучшением кровотока сетчатки глаза. Многие люди ошибочно полагают, что черника улучшает зрение «вообще», и часто это используется в недобросовестной рекламе различных лекарств и БАД. В большинстве практических случаев ухудшения зрения черника не помогает[источник не указан 846 дней].

Черника в истории и культуре

Почтовая марка СССР

Памятник чернике в с.Гукливый Воловецкого района Закарпатской области (Украина)

Примечания

  1. Используется также название Покрытосеменные.
  2. Об условности указания класса двудольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Двудольные».
  3. Удалова Р. А., Вьюгина Н. Г. В мире кактусов / Отв. ред. С. Г. Сааков. — 2-е изд. — М.: Наука, 1983. — С. 98. — 144 с. — (Научно-популярная серия). — 250 000 экз.
  4. 1 2 Gunnevi Bonekamp, s. 78
  5. Сербин А. Г. и др. Медицинская ботаника. Учебник для студентов вузов. — Харьков: Изд-во НФаУ: Золотые страницы, 2003. — С. 150. — 364 с. — ISBN 966-615-125-1
  6. Honkavaara, Johanna: «Ultraviolet cues in fruit-frugivore interactions», sivu 22. Jyväskylä: University of Jyväskylä, 2002
  7. Mustikan ravintoarvot Terveyden ja hyvinvoinnin laitos.
  8. Абрикосов Х. Н. и др. Черника // Словарь-справочник пчеловода / Сост. Федосов Н. Ф.. — М.: Сельхозгиз, 1955. — С. 397.
  9. Черника обыкновенная Медицинские известия — новостной медицинский журнал Киева.
  10. С. Я. Соколов, И. П. Замотаев. Глава 7. Лекарственные растения, обладающие послабляющими и закрепляющими свойствами // Справочник по лекарственным растениям. — 1991. — 414 с. — 50 000 экз. — ISBN 5-615-00780-X, ББК 53.52
  11. Muth ER, Laurent JM, Jasper P. The effect of bilberry nutritional supplementation on night visual acuity and contrast sensitivity. Altern Med Rev. 2000 Apr; 5(2):164—173. Abstract.
  12. Bilberry Bombs, WebMD, October 2000.
  13. Fursova AZh, Gesarevich OG, Gonchar AM, Trofimova NA, Kolosova NG. Dietary supplementation with bilberry extract prevents macular degeneration and cataracts in senesce-accelerated OXYS rats. Adv Gerontol. 2005; 16:76—79. (Article in Russian). Abstract.
  14. Gross PM. Scientists zero in on health benefits of berry pigments, Natural Products Information Center, July 2007.
  15. Bell DR, Gochenaur K. Direct vasoactive and vasoprotective properties of anthocyanin-rich extracts. J Appl Physiol. 2006 Apr;100(4):1164—1170. Abstract.
  16. Chung HK, Choi SM, Ahn BO, Kwak HH, Kim JH, Kim WB. Efficacy of troxerutin on streptozotocin-induced rat model in the early stage of diabetic retinopathy. Arzneimittelforschung. 2005; 55(10):573—580. Abstract.
  17. Roy S, Khanna S, Alessio HM, Vider J, Bagchi D, Bagchi M, Sen CK. Anti-angiogenic property of edible berries. Free Radic Res. 2002 Sep; 36(9):1023—1031.Abstract.
  18. Boivin D, Blanchette M, Barrette S, Moghrabi A, Beliveau R. Inhibition of cancer cell proliferation and suppression of TNF-induced activation of NFkappaB by edible berry juice. Anticancer Res. 2007 Mar; 27(2):937—948.
  19. Srivastava A, Akoh CC, Fischer J, Krewer G. Effect of anthocyanin fractions from selected cultivars of Georgia-grown blueberries on apoptosis and phase II enzymes. J Agric Food Chem. 2007 Apr 18; 55(8):3180—3185.

Литература

Ссылки

Черника — Алтайский биосферный заповедник

То осветит тишь лесов

Белоснежьем лепестков, 

То погасит в черных бликах

Черна ягода – черника.

Красиков Сергей.


В предыдущем выпуске «Дендрологических новостей» мы начали рассказывать о растениях семейства Вересковые. Наш сегодняшний материал посвящен, еще одному, пожалуй, самому известному представителю данного семейства – чернике. 

Черника.  Фото М. Сахневич.

Черника, или Черника обыкновенная, или Черника миртолистная (лат. Vaccínium myrtíllus L.) – вид рода Вакциниум (лат. Vaccínium) семейства Вересковые (лат. Ericaceae). Черника представляет собой низкорослый кустарничек высотой 10-50 см, остро ребристые зеленые ветки которого отходят от стволика под острым углом. Очередные, округлые, пильчато-зубчатые по краю листья черники, расположены на коротких черешках, голые, тонкие, светло-зеленые весной и летом и краснеющие осенью, на зиму опадают. Дождевая вода по желобчатым листьям и черешкам у черники отводится к ветвям с глубокими бороздками, по которым и скатывается к корню.  Черника формирует длинные подземные видоизмененные побеги-корневища. У молодых корневищ стебли розовые, у старых-темно-коричневые. Из почек корневища развиваются многочисленные надземные ветвящиеся побеги. Черника – микоризное растение, на её корнях найдено два вида грибов, образующих микоризу. Черника подвержена грибным заболеваниям (на ней паразитирует 23 вида грибов) и страдает от насекомых – вредителей (в своем жизненном цикле с черникой связаны 196 видов насекомых).  Одиночные, правильные, поникающие зеленовато-розовые цветки черники располагаются по одному на коротких цветоножках у основания молодых веток.

Цветение черники. Фото С. Чумаков

 

Цветок наклонён вниз, и это защищает пыльцу от сырости. Цветет черника в мае или июне. Черника – насекомоопыляемое растение, отмечено 16 видов насекомых, ее опыляющих. Плодоносит в июле-сентябре. Плод – шарообразная или яйцевидная ягода диаметром от 6 до 10 мм очень темного синего цвета с сизым налетом. Восковой налёт легко удаляется, и тогда ягода полностью соответствует своему названию. Внутренность ягоды пурпурная, семян внутри неё может быть до 40, но среднее количество обычно вдвое меньше. Размножается черника корневищами, но огромную роль в распространение ее семян играют птицы – они разносят не перевариваемые семена на большие расстояния. Черникой регулярно питаются 25 видов птиц (глухари, тетерева, рябчики, дрозды, вяхири и др.). 

Созревшая черника. Фото С. Чумаков

Черника имеет очень широкий естественный ареал, который включает почти всё северное полушарие Земли – Северную Америку (Западная Канада, Северо-запад и Юго-запад США — Скалистые горы), Гренландия, практически вся Европа (кроме Греции), Европейская часть России, Урал, Кавказ (Грузия и Армения), Турция, Западная и Восточная Сибирь, Монголия, Япония. Произрастает в хвойных и смешанных влажных или заболоченных лесах, обычно в хвойных лесах и березняках, а также в тундре, а в высокогорье достигает субальпийских лугов. Лучше всего черника чувствует себя в полутени, под сенью деревьев, на кислых почвах. Черника часто образует особые типы леса – черничники. 

Интересный факт. Благодаря большой протяженности корневищ и множеству надземных побегов одно растение черники может образовывать огромные куртины. Со временем корневище распадается на части и растение начинает существовать в виде клона, жизнь которого может продолжаться сотни лет. 

Научное название рода Vaccinium взято из классической латыни: у Плиния Старшего слово vaccinium встречается как название растения («тип ягоды»; возможно, имелась в виду черника; bacca — ягода). Изредка приводится версия, что название Vaccinium произошло от латинского слова vacca — корова (vaccinus — коровий) и объясняется полезными свойствами ягод, сравнимыми с пользой от коровы в хозяйстве. Видовое название myrtillus представляет уменьшительное от myrtus – «мирт», по сходству растения с маленьким миртом. Русское название «черника» произошло от того, что во время сбора ягод, они чернят руки, а зубы и язык – когда кушать ягоды, то есть окрашивает их в черный цвет, хотя сама ягода не черная, а скорее темно-синяя, сизая. У черники существует много других названий: голубая ягода, ворон-ягода, вороний глаз, черная ягода, росяная ягода, миртова ягода, чернуха, чернега, чернижник, черница, черничник, чернишник. Род Черника насчитывает около 100 видов. На территории СНГ встречается всего 7 видов, среди которых наиболее распространены: черника кавказская, черника волосистая, черника овальнолистная и черника красная. Черника кавказская (V. arctostaphylos L.), растущая на Кавказе – самый крупный из представителей рода Черника. Это крупный кустарник или небольшое деревце высотой до 3 м, образующее по склонам гор иногда обширные труднопроходимые заросли. Черника волосистая (V. hirtum Thunb.) встречается в хвойных лесах на Сахалине, а также в Японии и Северной Америке. На о-ве Кунашир, Командорских о-вах и в Уссурийском районе на болотах, в лесах растет, черника овальнолистная (V. ovalifolium Smith), в зарослях стланика на Камчатке и в Уссурийском районе растет черника красная, или красника (V. рrаestans Lamb.). 

Черника.  Фото М. Сахневич.


Черника необычайно вкусна, поэтому её ягоды употребляют в пищу, используют для приготовления наливки, киселей, варенья, пирогов. Хранят также в замороженном виде. С ними лучше готовить холодные блюда с молоком и сахаром в виде мусса или пюре. Из плодов получается очень вкусное и легкое вино, обладающее лечебно-диетическими свойствами. Пищевая ценность ягод черники определяется наличием в них витаминов и витаминоподобных веществ, макро- и микроэлементов. Плоды черники содержат большое количество антоцианов, дубильных веществ, сахаров, органических кислот (лимонную, яблочную), аскорбиновую кислоту, каротин, витамины, пектиновые вещества, соли марганца и железа. 

Издавна чернику применяют как лекарство. Сок черники наружно используют для промываний, примочек и полосканий при различных кожных сыпях, чешуйчатом лишае, некротических язвах, экземе, ожогах, воспалительных заболеваниях полости рта и горла. Народности, населяющие северные регионы нашей планеты, используют чернику как противомикробное и эффективное против инфекционное средство. Они готовят отвар на основе листьев кустарника и заваривают чай на основе плодов. По народным поверьям, черника ограждает от всех болезней, особенно связанных с желудком. Недаром в народе говорят: «В доме, где едят чернику да землянику, врачу делать нечего». Конечно, в этих словах есть немалая доля преувеличения. Но, несомненно, одно: черника – ягода действительно целебная. В медицине используются побеги, ягоды и листья черники. Побеги и листья черники снижают содержание сахара в крови, поэтому её используют в комплексной терапии лечения начальных стадий сахарного диабета. Побеги черники (Cormus Vaccinii myrtilli) входят в состав противодиабетического сбора «Арфазетин» вместе с крапивой, фасолью и клевером. В акушерско-гинекологической практике плоды используют при анемии у беременных, в виде клизм при геморроидальных кровотечениях. Использование черники в медицине в качестве вяжущего средства при различных желудочно-кишечных заболеваниях, главным образом обусловлено высоким содержанием дубильных веществ в ягодах. Поэтому употреблять ягоды в больших количествах не рекомендуется, т.к. это вызывает запоры. Чернику также используют как мочегонное, противовоспалительное и спазмолитическое средство, а также местно, при лечении ожогов и язв. Свежая ягода считается полезной при лечении цинги. Свежий сырой сок черники эффективен при малокровии. Обнаружено также, что черника способна восстанавливать многие функции организма и мощно противодействовать старению.

В медицине чернику часто рекомендуют для профилактики и восстановления зрения и многие люди ошибочно полагают, что черника улучшает зрение «вообще». Нередко это используется в недобросовестной рекламе различных лекарств и биологически активных добавок. Подобные пищевые добавки не могут являться средством для лечения заболеваний глаз, и, зачастую, не имеют каких-либо клинических доказательств для заявляемых свойств.

Интересный факт: издавна считается, что черника улучшает сумеречное зрение. По некоторым данным, лётчики британских военно-воздушных сил, участвовавшие в ночных вылетах во время Второй мировой войны, специально получали и ели черничный джем. Вместе с тем исследование, проведённое на флоте США в 2000 году, не обнаружило никакого действия черники на сумеречное зрение. Лабораторные опыты показали, что употребление черники может предотвратить или лечить заболевания глаз, например, отслоение сетчатки, однако клинических исследований применения черники для лечения глазных заболеваний не проводилось. 

Кроме пищевого и лекарственного назначения, черника имеет ряд других полезных качеств. Красящее вещество черники является РН-индикатором и при снижении кислотности меняет цвет на синий. Раньше из черничного сока изготовляли пурпурные и фиолетовые краски для художников, при дублении кож получали коричневый и желтый цвета. В пищевой промышленности сок из черники является ценным красителем для вин и напитков. Черника – хорошее медоносное растение, даёт много нектара. Мёд из черники – большая редкость, он ароматный, светлый, слегка красноватый. Как уже упоминалось, черникой питаются очень многие виды птиц, но, они употребляют не только плоды, но и веточки. Чернику поедают и многие млекопитающие: лоси, медведи, лисы, куницы, зайцы, мышевидные грызуны. Во многих местах сбор ягод приносит населению значительный заработок, т.к. урожаи черники довольно устойчивы, а её урожайность достаточно высокая. Например, максимальная урожайность черники в черничных типах леса европейской части России достигает 526-860 кг/га. Биологический запас плодов черники на территории России составляет примерно 2 миллиона тонн. 

Черника в альпийском поясе Фото А. Макунин.

Учитывая такую широкую популярность и любовь к этой ягоде, не забывали о ней в народном творчестве. Про чернику сложены загадки:

– Ягодка нежная

Прячется в валежнике,

Сине-черная сладкая,

Смотрит украдкою.

Рви да знай —

Руки не замарай!

– Под листом на каждой ветке 

Сидят маленькие детки. 

Тот, кто деток соберет, 

Руки вымажет и рот.

Пословицы и поговорки:

– Родная земля — земляника, чужая — черника.

– Где едят землянику и чернику — врачам делать нечего.

– Побегу по бору: Тебе ягод наберу Черну чернику, Алу землянику.

Чернике посвящено не мало стихов, причем и поэты-классики посвящали их чернике:

«Гремят пионерские трубы,

Аукнулось эхо в бору,

Черникой измазаны губы.

Ту-ру,

ту-ру-ру,

ту-ру-ру!

На летнем июньском припёке

Поджарились мы как блины.

Черникой запачканы щёки,

Ведёрки черникой полны.

А ну подойди погляди-ка,

Какие серёжки висят!

Везде голубика, черника

Наш северный виноград.

Ладони чернильного цвета

Ничем я не ототру.

Поёт пионерское лето:

— Ту-ру,

ту-ру-ру,

ту-ру-ру!» (Зинаида Александрова)

Существуют про чернику легенды, да не одна. В одной красивой и одновременно забавной легенде, говорится о том, что чернику по всему свету расселили гномы. И не только расселили, но и одарили уникальными и ценными свойствами. «Эти крошечные существа всегда были в поиске — они искали надежного убежища для себя и своих несметных сокровищ. Но люди их почти всегда находили. С жалобными стонами, борьбой и криками, в постоянном страхе за свои богатства стали они вечными странниками. И вот как-то, сжалившись над ними, пригласил их к себе черничный куст-спрятаться под зелёные укрытия своего черничного лесочка. Обрадованные гномы принесли в черничник всё своё золото и серебро, драгоценные камни и все другие свои несметные сокровища. А те сокровища, которые не смогли донести сами, гномы нагрузили на лесных зверюшек-ящериц, кротов, хомяков и других животных, укрывающихся под землёй. Продолжалось это странноватое шествие два дня, и вот все участники путешествия скрылись в чаще черничника, и попрятались в норках под черничными корнями, где, как свидетельствуют предания, и сегодня спокойно живёт и хозяйничает никому не видимый и никем не обижаемый крошечный народец. В благодарность за своё спасение и наделили гномы чернику волшебными свойствами и расселили её по всему свету». 

В другой легенде говорится: «Понадобилось как-то Лесной Фее перейти из одного леса в другой, а ночь стояла тёмная, безлунная. Заплутала Фея, присела на траву и пригорюнилась. Вдруг слышит она тихий голосок: «Дорогая Фея, съешь горсточку моих ягод, и глаза твои станут такими зоркими, что в темноте разглядят любую тропиночку». И почувствовала Фея, как на ладонь ей кто-то насыпал что-то круглое, точно бусинки, поднесла она их ко рту, одну надкусила, другую… И показалось ей, что вокруг точно светлее стало, тут она и тропинку заметила… Не забыла Фея помощь черники, а это была именно она, и повелела лесному народу расселить её по всему свету белому. Так и появилась черника почти везде – в Европе, России, Азии, Африке…».

По славянским традициям, черника символизирует благополучие, прибыль, мир и любовь. У славян большое значение имела защитная бытовая магия. В ряд с фруктами и овощами, которые применялись для обрядов защиты, была и черника. Например, чтобы в дом не ходили нежеланные гости, под коврик у порога клали ягоды черники. Употребление ягод черники, могли мобилизовать защитные силы организма, так же защитить от влияния энергетически нехорошего человека и дурного глаза. Как только в доме на кого — то нападала хандра, сразу же пекли пирог с «Оживляющей» ягодой, депрессия быстро отступала. У друидов (жрецы у древних кельтских народов) черника входила в состав любовного зелья. 

Кусты черники. Фото А. Макунин.

 

Свое особое место черника заняла в истории и культуре: 

– в 1964 году в СССР была выпущена почтовая марка с изображением черники;

– черника изображена на гербе Уткинского сельского поселения Рязанской области и Отдаленного сельского поселения Апшеронского района Краснодарского края;

– в селе Гукливый, Воловецкого района Закарпатской области (Украина) установлен памятник чернике;

– В городе Красновишерске, Пермского края, ежегодно проводится фестиваль черники и черничного пирога. В 2012 году был изготовлен черничный пирог длиной более 70 м, что было зафиксировано в Книге рекордов России.

Интересные факты про чернику

– Важной особенностью черники является то, что большая часть полезных свойств сохраняется при кулинарной обработке.

– Красящее вещество черники, антоциан, меняет окраску в зависимости от кислотности. В кислой среде цвет становится более красным, а в щелочной – синеет.

– В английском языке для обозначения черники и голубики используется одно и то же слово –blueberry, что переводится, как «голубая ягода».

– В Брянской области, в заповеднике «Брянский лес», участники детской экспедиции нашли белую чернику. Оказывается, что белый цвет ягод – это мутация растения, у него отсутствует вещество антоциан, которое отвечает за темно-синюю окраску. По сути, это черника-альбинос. Волонтеры из экспедиции заметили, что на вкус белая черника слаще, чем черная. Растут кусты ягоды-альбиноса вместе с черными.

– Высоко в горах Юго-Восточной Азии растет черника лавролистая. Она начинает свою жизнь на ветвях других деревьев как эпифит. Когда её свисающее корни достигают земли, черника становится обыкновенным наземным растением. Это небольшое деревце высотой до 5 м живет, прислонясь стволом к дереву, на котором начало свою жизнь.

–  Название рода кактусов Миртиллокактус (Myrtillocactus) образовано от названия черники (Vaccinium myrtillus) и объясняется внешним сходством плодов этих кактусов и черники. 

Многие дикие ягодные растения введены в культуру. Черника относится к тем растениям, ягоды которых чаще всего собирают в природе. Черника обыкновенная – растение довольно неприхотливое, однако предпочитает природные условия для роста. Кислые почвы являются одним из важных условий, поэтому обычные плодородные садовые почвы не подходят для выращивания черники обыкновенной, хотя дикие растения черники иногда имеются в продаже в питомниках. Черника еще не введена в списки культурных растений, однако, селекционные работы в этом направлении проводятся. Например, в университете г. Орхус (Дания) ведутся работы по окультуриванию черники и возможно уже в 2020 году появятся в продаже сорта окультуренной черники обыкновенной. В последнее время в продаже часто можно увидеть сортовую садовую чернику, но, на самом деле это не что иное как крупноплодная или высокорослая голубика (Vaccinium corymbosum L.), родом из Северной Америки, которую в начале прошлого века ввели в культуру. В настоящее время существует большое количество сортов этой голубики. 

Черника. Фото Е. Королёва.

В Алтайском заповеднике черника – обычный вид. Произрастает почти во всех флористических районах заповедника, кроме Язулинского и Джулукульского. В заповеднике охватывает черневой, горно-таёжный, лесостепной, нижнюю часть высокогорного пояса. Встречается на высотах – 435-2250 м над ур. моря. В окрестностях кордона Байгазан черника растет небольшими куртинами вдоль побережья Телецкого озера, но, урожая ягод здесь практически не бывает. 

Использованные интернет-ресурсы:

https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A7%D0%B5%D1%80%D0%BD%D0%B8%D0%BA%D0%B0

https://floristics.info/ru/stati/sad/3878-chernika-svojstva-i-protivopokazaniya-posadka-i-ukhod.html 

http://vortexflowers.net/legendyi-o-tsvetah/legendyi-o-chernike/

https://lektrava.ru/encyclopedia/chernika-obyknovennaya/

https://ru.siberianhealth.com/ru/blogs/zdorove/vse-o-chernike-obyknovennoy/

http://citeseerx.ist.psu.edu/viewdoc/download?doi=10.1.1.902.6359&rep=rep1&type=pdf

http://ecosystema.ru/08nature/fruits/112.htm

https://www.moi-detki.ru/detyam/detskie_zagadki/zagadki_pro_yagody/1167-zagadki_pro_cherniku.html

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/2435558-kakie-poslovicy-pogovorki-est-pro-cherniku.html

http://bogislavyan.ru/chernika/

https://ogorodniki.com/article/top-5-vidov-cherniki

https://cyberleninka.ru/article/n/morfologicheskie-osobennosti-cherniki-obyknovennoy-proizrastayuschey-v-raznyh-tipah-lesnyh-fitotsenozov-yuzhnoy-taygi/viewer

https://www.florapassionis.com/vaccinium-myrtillus/

https://www.florapassionis.com/golubika-ili-chernika/

https://rustih.ru/zinaida-aleksandrova-chernika/

 

Материал подготовила научный сотрудник Алтайского заповедника Мирослава Сахневич

15 самых полезных свойств черники

Ягоды черники — это удивительное сочетание вкусного и полезного, что в нашей жизни, согласитесь, случается не так часто. В любом состоянии, будь то свежие или сушеные ягоды — они содержат огромное количество витаминов и множество других микроэлементов, так необходимых человеку в современном темпе жизни. Чернику с древних времен величают «молодильной». Полезные свойства черники признавались как учеными, так и народной медициной. Главное, чтобы она была собрана в экологически чистых районах. Итак, польза и вред черники.

Черника — полезный состав

Главный плюс этой ягоды – это антиоксиданты. Они на клеточном уровне влияют на недоброкачественные опухоли, не давая причин для образования, то есть представляют собой хорошую профилактику. Антоцианинами именуют черничные антиоксиданты, которые эффективно показывают себя при профилактике раковых заболеваний. Кроме черники эти антиоксиданты присутствуют и в других овощах и фруктах: яблоках, темном винограде, красной капусте, но по количеству они все уступают «молодильной» ягоде.

В чернике содержатся многие элементы: углеводы, калий, магний и фосфор. Не стоит забывать и про органические кислоты, железо, медь и прочие минеральные вещества. Пантотеновая кислота, способствующая лучшему обмену веществ, также содержится в чернике, как и всевозможные витамины: А, С, В1, B6, витамин РР.

Мало того, в ней находятся пектины, которые очищают ваш кишечник от шлаков и солей металлов. 

Черника это отличный антисептик и антибиотик от природы. При лечении кашля или горла применяют чернику, она помогает благодаря своим полезным свойствам. Применяют как сами ягоды, так и отвар из листьев.

Желудочно-кишечный тракт также вылечит все та же черничка. Заболевания желудка, колиты лечат и соком и отваром, ягодами как свежими, так и сушеными. Интересно, что запоры лечатся свежими ягодами черники, а деария – сушеными.

Все дело в том, что в чернике находятся вещества, которые оказывают на желудок дезинфицирующие действия. При этом микрофлора кишечника улучшается, а гнилостные процессы внутри кишечника предотвращаются.
Черника оказывает противовоспалительное действие и используется при заболевании ревматизма, желчного пузыря, печени.

Полезные свойства черники могут проявить себя и при болезни мочеполовых путей. В древние времена знахари советовали чернику для регуляции менструального цикла. На сегодняшний день препараты на основе черники борются с болезнями мочевого пузыря и почек.

При осложнениях, вызванных сахарным диабетом, черника также поможет вам снизить сахар в крови и стабилизировать работу органов и желез.

Как и многие лесные ягоды, черника применяется и в косметических препаратах, предназначенных для увлажнения кожи, а также оказывающих противовоспалительное действие.

Полезное свойство черники еще в ее способности выводить шлаки (свободные радикалы), которые напрямую связаны с процессом состаривания и разрушения целого организма.

Черника применяется не только при болезнях, но и для профилактики. Употребление препаратов, использующих в составе чернику, равно как и самих ягод, ведет к повышению иммунитета, предотвращению развития болезней сердечно-сосудистой системы, улучшает работу всех органов.

Весь этот комплекс полезных свойств черники был бы неполным, если бы мы не сказали о ее диетической ценности. Всего несколько десятков калорий, а вы уже обогатились огромным количеством витаминов и минералов, а ведь ягоды быстрее таблеток усваиваются в организме.

При снижении веса обратите внимание на эту ягоду. Здесь все, что нужно организму: углеводы, белки, клетчатка и, соответственно, мало калорий.

Поджелудочная железа – это тот важный орган, препятствующий развитию сахарного диабета. Ученые выяснили, что черника – отличное средство для излечивания этой болезни. Но не только сами ягоды, но и листья. 

Листья черники – полезные свойства

В листьях черники находится много дубильных веществ, тритерпеновых кислот, флавоноидов, содержится витамин С, эфирное масло, гликозид арбутин, каротиноиды. Наилучшее время для сбора листьев – цветение черники. Листья осторожно срезают ножницами и просушивают в хорошо проветриваемом помещении, затем пакуют в мешки.

Листья черники обладают практически такими же полезными свойствами, как и сама ягода. Они вяжут, тонизируют и оказывают антисептическое и противовоспалительное действия. Наши предки не брезговали использовать листья черники, как заварку для чая. Но всетаки чаще всего листья используют при поражении и заболевании кожи: лечение ран, ожогов, мокнущих экзем и других заболеваний кожи. Для этого понадобится лиственный настой черники: две ложки листьев измельчается и заваривается кипятком. Через полчаса можно процеживать и использовать.

Черника – противопоказания

При оксалатурии — это выделение с мочой солей щавелевой кислоты, противопоказано употреблять как саму чернику, так и ее сок. Людям с аллергией на эту ягоду также следует избегать контакта с ней. 

Как собирать?

Ягоды созревают обычно к концу июня или началу июля. Для сбора лучшее время – это утро или вечер. Для массового сбора существуют так называемые комбайны, ковшики в виде граблей, но они зачастую очень портят кусты, которые растут очень долго. Чтобы сохранить эту нежную ягоду, необходимо сразу укладывать ее в корзину и не пересыпать в различные емкости, так как шкурка у ягоды очень нежная и легко может повредиться. Поэтому лучше собирать вручную.

Если Вы живете в городе и нет возможности самостоятельно собирать эту чудо-ягоду, ее без проблем можно приобрести на рынке, но перед покупкой нужно выяснить, как ее правильно выбрать, а также выполнить условия по наилучшей сохранности.

Как выбирать?

Все ягоды должны обладать однородным цветом и быть крупных размеров. Если при детальном рассмотрении вы обнаружите сизый налет, то будьте уверены – такая ягода недавно сорвана и не была перемешана в разных емкостях. И для уверенности она должна быть однородного темного цвета, сухая, с ровной поверхностью.

Как хранить?

Черника хорошо хранится, если смешать и протереть ее сахаром в соотношении 1:1, а затем поместить в стерилизованные банки.

Целесообразно хранить чернику в морозильнике с возможностью быстрой заморозки. Но помните, что мыть чернику не стоит – достаточно перебрать ягоды и удалить листья, мох, маленькие веточки и т.д. Способ сушки тоже подойдет. Ягоды нужно подвялить в тени на свежем воздухе, а затем необходимо сушить их при температуре 50-70 градусов.

Как приготовить чернику, максимально сохранив полезные свойства?

Все вышеперечисленные полезные свойства черники сохраняются только в свежем виде, на втором месте по сохранению полезных свойств идет свежевыжатый сок, на третьем – свежая черника, перетертая сахаром. Если по старинке вы сварили из нее компот или сделали варенье, пирог или еще что-нибудь с использованием высокой температуры, знайте, что вы убили в ней большинство полезных свойств.

5 основных преимуществ черники для здоровья

Что такое черника?

Черника (Vacinium myrtillus ) была одним из первых продуктов, названных «суперпродуктом». Есть много разновидностей, произрастающих в разных регионах мира; Ягоды растут гроздьями на кустарниках и могут быть разного размера.

Культурная черника слаще выращенной в дикой природе, однако все они имеют одинаковый характерный темно-сине-фиолетовый цвет, тонкую полупрозрачную кожицу и крошечные семена.

Откройте для себя полный спектр наших руководств по пользе для здоровья и прочтите о пользе для здоровья клюквенного и клюквенного сока, малины и клубники. Затем ознакомьтесь с некоторыми из наших блестящих рецептов черники и рецептов черничных блинов.

Пищевая ценность черники

80 г черники дает:

  • 32 ккал / 135 кДж
  • 0,7 г белка
  • 0,2 г жира
  • 7,3 г углеводов
  • 1,2 г клетчатки
  • 53мг калия
  • 0.75 мг витамина E
  • 5 мг витамина C

Какие 5 основных преимуществ черники для здоровья?

1. Может быть защитным

Черника содержит один из самых высоких уровней антиоксидантов среди обычно употребляемых фруктов и овощей. Обычно это называется оценкой ORAC. Они чрезвычайно богаты естественными растительными соединениями, называемыми фитохимическими веществами, такими как эллаговая кислота и антоцианидины. Эти фитохимические вещества отвечают за синий, индиго и красный цвет ягод.

Фитохимические вещества в чернике были тщательно исследованы на предмет их защитных свойств, которые помогают организму бороться с длинным списком болезней.

2. Может помочь предотвратить сердечные заболевания

Исследования показали, что антоцианидины, содержащиеся в ягодах, могут поддерживать сердечно-сосудистую систему. Похоже, они делают это, поддерживая здоровье кровеносных сосудов и снижая жесткость артерий, связанную со старением.

3. Может помочь регулировать уровень сахара в крови

Черника содержит мало сахара и является хорошим источником клетчатки, в результате чего у нее низкий гликемический индекс (ГИ).Это, вместе с высоким содержанием флавоноидов, может помочь улучшить чувствительность к инсулину, что важно для контроля уровня сахара в крови.

4. Может помочь сохранить здоровье глаз

Регулярное включение черники в свой рацион может улучшить зрение и предотвратить возрастную дегенерацию желтого пятна. Считается, что это происходит благодаря улучшенному притоку крови и кислорода к глазам и антиоксидантной защите, которая может помочь снизить вероятность катаракты и дегенерации желтого пятна.

5. Может облегчить желудочно-кишечные заболевания и ИМП.

Традиционная медицина предполагает, что черника может быть полезным средством как при желудочно-кишечных заболеваниях, так и при инфекциях мочевыводящих путей.

Безопасна ли черника для всех?

Черника, а также фрукты, включая яблоки, персики, авокадо и малину, содержат натуральные химические вещества, называемые салицилатами. Некоторые люди чувствительны к этим соединениям и могут испытывать на них аллергическую реакцию, включая кожную сыпь и отек.

Если вас беспокоит пищевая аллергия , , проконсультируйтесь с вашим терапевтом или диетологом.

Рекомендации рецептов черники

Берчер из яблок и черники
Салат из курицы и авокадо с черничным бальзамическим соусом
Булочки для завтрака «Вставай и иди»
Замороженный ягодный йогурт быстрого приготовления
Смузи для сердца


Эта статья была отрецензирована 15 февраля 2021 года Керри Торренсом.

Джо Левин — зарегистрированный диетолог (RNutr) Ассоциации по питанию со специализацией в области общественного здравоохранения.Следуйте за ней в Twitter @nutri_jo.

Все материалы о здоровье на bbcgoodfood.com предоставлены только для общей информации и не должны рассматриваться как замена медицинской консультации вашего собственного врача или любого другого специалиста в области здравоохранения. Если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному врачу. См. Условия использования нашего веб-сайта для получения дополнительной информации.

Что такое черника? Питание, польза для здоровья, рецепты, многое другое

Сладкий, сочный вкус черники делает ее желанным фруктом, но это не единственная причина, чтобы купить ее в следующий продуктовый магазин.

Черника обладает рядом преимуществ для здоровья, согласно рекомендациям MyPlate Министерства сельского хозяйства США. Вот несколько исследований, согласно которым черника полезна.

Может помочь улучшить работу мозга

Антоцианы — это натуральные красители, которые придают фруктам и овощам красный, фиолетовый или синий цвет. Этот краситель также содержится в чернике, и его связывают с улучшением памяти и когнитивных функций. (3)

Согласно одному исследованию, добавки черники могут помочь улучшить память у пожилых людей.(3) Точно так же другое небольшое исследование порошка дикой черники показало, что эта версия плода может помочь улучшить способность к решению проблем и память у детей, что приводит к более высоким результатам тестов. (4)

Может помочь снизить риск сердечных заболеваний

Черника — отличный источник антиоксидантов, веществ, которые помогают подавлять окислительный стресс и свободные радикалы, вызывающие повреждение клеток.

Соединения черники, известные как полифенолы, обладают сильными антиоксидантными свойствами.Одно исследование показало, что полифенолы черники могут помочь защитить от сердечных заболеваний и снизить высокое кровяное давление, тем самым обеспечивая защиту от сердечного приступа и инсульта. (5,6)

Может сыграть роль в снижении риска диабета 2 типа

Черника также содержит флавоноиды — группу природных веществ, которые могут помочь улучшить метаболизм глюкозы у людей с диабетом. Флавоноиды также могут помочь улучшить чувствительность к инсулину у людей, страдающих ожирением и инсулинорезистентностью, тем самым снижая риск развития диабета 2 типа.(7)

Помогает поддерживать здоровье и силу костей

Черника также может защитить ваши кости и суставы. Черника — источник марганца, который играет важную роль в развитии здоровых костей. Кроме того, витамин С в чернике может улучшить выработку коллагена. (8,9)

Может сыграть свою роль в предотвращении некоторых видов рака

Антиоксидантный эффект черники может уменьшить воспаление во всем теле и может подавить рост рака, предотвращая превращение клеток в злокачественные и замедляя рост раковых клетки.(10)

Может помочь предотвратить инфекции мочевыводящих путей (ИМП)

ИМП болезненны. Симптомы ИМП часто включают кровь в моче, жжение при мочеиспускании и боль внизу живота. Черника может подавлять рост бактерий, вызывающих инфекции мочевыводящих путей: E. coli . (11)

Если у вас в анамнезе рецидивирующие ИМП, регулярное употребление черники может помочь предотвратить заражение в будущем.

Может улучшить ваше настроение

Черника также может принести определенную дозу счастья и помочь облегчить симптомы депрессии.

Есть данные, свидетельствующие о том, что флавоноиды в чернике могут снизить риск депрессии и улучшить настроение у детей и молодых людей. (12) Одно исследование на животных показывает, что черника также может улучшить симптомы посттравматического стрессового расстройства (ПТСР). (13)

Что такое черника?

Черника — популярный мелкий фрукт, произрастающий в Северной Америке. Они растут на кустах; Свежая черника находится на пике роста с июня по август. Черника — маленькие круглые ягоды около 0.От 2 до 0,6 дюйма в поперечнике. Их цвет может варьироваться от синего до фиолетового. Их часто едят в свежем виде, но их также можно употреблять в замороженном виде, добавлять в различные хлебобулочные изделия, добавлять в сок или пюре.

Что такое черника?

Черника — это маленькие голубые или фиолетовые плоды, которые растут на кустах. Ягоды можно есть сырыми или готовить в выпечке. Эти недорогие фрукты не требуют подготовки, и их можно найти почти во всех продуктовых магазинах.

Как приготовить с черникой

Чернику можно есть в чистом виде.Вы также можете добавлять их в фруктовые салаты, смузи или хлопья в качестве дополнительного угощения. Чтобы запечь с ними, следуйте рецепту и добавьте чернику по стакану. После добавления черники не забудьте аккуратно перемешать тесто для блинов, хлеба или торта. Если взбить или перемешать тесто слишком грубо, черника лопнет, а тесто станет фиолетовым. Замороженную чернику можно добавить в газированную воду или чай для получения здорового сладкого угощения.

Джон Грейм / Getty Images

Адам Лэй / Getty Images

Каван Изображений / Getty Images

Arx0nt / Getty Images

Клаудиа Тотир / Getty Images

Какие они на вкус?

Большинство черники имеют сладкий вкус с небольшим количеством кислоты.Это не слишком сладкие фрукты, а незрелая черника будет кислой на вкус. Они маленькие, но сочные, из них выделяется сок, когда вы их откусите. Дикая черника меньше культурных и часто имеет более цветочный вкус.

Рецепты с черникой

Чернику не только есть в свежем виде, но и добавляют в выпечку, такую ​​как домашние блины, кексы и другие лакомства.

Где купить чернику

Черника доступна во многих формах и размерах, включая консервированную, сушеную и протертую, а также свежую.Свежие ягоды доступны в большинстве крупных продуктовых магазинов в разделе «Продукты». Выбирайте ягоды полностью синего цвета без красного оттенка. Это естественное мерцающее серебряное покрытие, которое вы видите на чернике, желательно, поскольку оно является естественным защитным средством. При покупке голубика должна быть спелой, так как после сбора урожая она перестает созревать. Избегайте мягкой, водянистой или заплесневелой черники. Загрязненные или протекающие контейнеры свидетельствуют о том, что плоды уже не наделены цветами.

Консервы черники часто находятся в проходе для выпечки.Сушеная черника часто встречается с изюмом и другими сухофруктами. Замороженная черника находится в проходах морозильной камеры вместе с другими замороженными фруктами.

Дикие черники также можно собирать с их кустов. Черника растет на кустах, и ее легко узнать. На кустах нет шипов, и их довольно легко сорвать. Просто сорвите с куста спелую ягоду. Если сопротивление велико, ягода недозрелая. Некоторые хозяйства предлагают сбор черники в летний сезон. Чернику также можно выращивать в домашних условиях.Их легко выращивать, и они не требуют много места.

Хранилище

Храните чернику в холодильнике, немытую, в жестком контейнере, накрытом прозрачной пленкой. Они должны длиться до двух недель, если они только что собраны. Вода на свежей чернике ускоряет ее порчу, поэтому не мойте ее перед охлаждением и избегайте попадания воды в бакалейные лавки, которые подвергаются воздействию аэрозольных распылителей, используемых для сохранения свежести зелени. Черника быстро портится, поэтому постарайтесь использовать ее как можно скорее.

Черника — отличный кандидат для заморозки. После оттаивания они лишь немного менее яркие и сочные, чем в исходном состоянии урожая. Не мойте их перед замораживанием, так как вода сделает кожу жесткой. Промыть после размораживания и перед едой. Чтобы заморозить для будущего приготовления, поместите ягоды в жесткий закрытый контейнер с пространством на один дюйм для расширения. Если вы планируете подавать их в будущем в размороженном, сыром виде, положите их в сироп из 4 стаканов воды плюс 3 стакана сахара, закройте и заморозьте.Для измельченной или протертой черники добавьте от 1 до 1 1/2 стакана сахара на каждую литр. Замороженная черника может храниться в морозилке год. Чернику также легко консервировать или сушить в домашних условиях.

Ель / Бейли Маринер

Разновидности

В Соединенных Штатах произрастают пять основных типов кустов черники: низкорослый, северный высокорослый, южный высокорослый, кроличий глаз и полувысокий.

Северный высокорослый кустарник является наиболее распространенным, и оба его сорта, как правило, являются наиболее устойчивыми к болезням растениями.Есть также довольно много вариаций и гибридов в пределах определенных ягод, которые производит каждый куст. Ягоды бывают по размеру от маленьких до гигантских, а по вкусу от сладких до терпких.

Мифы

Некоторые рецепты, в которых есть черника, требуют посыпать чернику мукой, прежде чем добавлять ее в жидкое тесто. Считается, что это предотвратит оседание черники на дно теста (что приведет к тяжелому дну кексов или другой выпечки).Но это не имеет большого значения для выпечки, поэтому это необязательный шаг.

Черника действительно самый полезный фрукт?

Джим,

Я не люблю чернику. Иногда, когда я говорю это людям, они говорят: «Но у них есть антиоксиданты!»

Если я никогда не буду есть чернику, будет ли моя жизнь короче или более окисленной, чем у любителя черники?

Спрашиваю друга,

Хайме


Хайме,

Я ожидал, что моим ответом будет просто нет, не беспокойтесь об этом.И это все еще так, но причина гораздо интереснее, чем я предполагал.

При просмотре исследования я был удивлен тем, что существует серьезное и причудливое количество интересных доказательств в пользу употребления в пищу большого количества черники. От таких вещей, как улучшение памяти до снижения депрессии и предотвращения диабета — я не говорю о нескольких исследованиях. На самом деле есть ученые-диетологи, посвятившие свою карьеру изучению черники.

Исследование включает следующие результаты: Крысы, которые ели чернику в течение двух месяцев, показали улучшение рабочей памяти и лучше, чем их сверстники, запомнили, как перемещаться по водному лабиринту.Они стали лучше балансировать на узкой штанге и ходить по вращающейся штанге. И чтобы эти результаты не были отклонены как совпадение, исследователи даже разрезали крысам головы и обнаружили в их мозгу черничные пигменты. Синие антоцианы — среди растительных химических веществ, которые широко считаются полезными для здоровья благодаря антиоксидантным свойствам — были разбросаны по мозжечку, коре головного мозга, гиппокампу и полосатому телу крыс, получавших ягоды.

Не все — крысы, поэтому в дополнение ко всем этим исследованиям на грызунах проводится множество исследований на людях.Сообщается, что черника снижает артериальное давление после восьми недель ежедневного приема. Было обнаружено, что дети лучше справляются с когнитивными тестами после употребления черники. В небольших испытаниях люди, которые пили черничный сок, сообщали об уменьшении депрессивных симптомов, улучшении уровня сахара в крови и улучшении запоминания слов. Сообщается, что у пожилых людей, которые ели две чашки черники в день, улучшилась подвижность.

Это все реально? Как появились все эти исследования? Нет ли серьезных болезней, которые хронически недофинансируются с точки зрения исследований? Почему мы так много инвестируем в чернику?

«В научных исследованиях термин« суперфрукт »практически не имеет смысла.

В холодный декабрьский день в Нью-Гэмпшире в 2015 году Дайан Маккей вышла на сцену, чтобы кое-что из этого объяснить. Она — ученый в Лаборатории исследования антиоксидантов в Исследовательском центре питания человека Министерства сельского хозяйства США по проблемам старения при Университете Тафтса, который, как оказалось, является источником и эпицентром большинства работ по чернике. В тот день она выступала перед лидерами отрасли на конференции по овощам и фруктам Новой Англии. Ее выступление называлось «Суперфрукт! Понимание пользы черники для здоровья ».

«Термин« суперфрукт »означает разное для разных людей», — начала она.«В маркетинге он используется для рекламы продукта с высоким уровнем антиоксидантной активности. В научных исследованиях этот термин практически не имеет смысла ».

Она объяснила, что заявления о статусе суперфруктов часто включают антиоксиданты, соединения, которые, как считается, минимизируют воздействие окислительного стресса на организм. То есть они сводят на нет отрицательные побочные продукты обмена веществ. Ягоды не просто хорошие, они героические. Они борются со злом.

Но с измерениями легко манипулировать.Различные антиоксиданты можно измерить по-разному, и неизменно какой-то тест приведет к тому, что данный фрукт окажется в верхней части рейтингового списка. Это привело к чему-то вроде эпидемии трофеев за участие среди детей в легкой атлетике: все — суперфрукты! Маккей посоветовал использовать термин суперфрукт с осторожностью, поскольку он может послать неверный сигнал потребителям, подразумевая, что они должны есть меньше всех других фруктов ».

Но если какой-либо фрукт заслуживает статуса суперфрукт , заключила она, то на самом деле это может быть черника — по крайней мере, согласно количеству исследований, подтверждающих их потребление.Неужели черника особенно хороша, или о ней очень много исследований?

Когда я связался с МакКей, она направила меня к человеку, который знает о чернике даже больше: к своей коллеге Барбаре Шукитт-Хейл. Двадцать лет назад Шукитт-Хейл случайно оказался втянутым в игру с черникой. По образованию психолог-экспериментатор, ее лаборатория в Бостоне оказалась рядом с лабораторией Джеймса Джозефа, ученого Тафтса, которому приписывают популяризацию идеи о том, что фрукты разного цвета имеют различную пользу для здоровья.

«У них была машина, на которой они анализировали различные продукты и изучали их способность быть антиоксидантами — их способность подавлять окислительный стресс», — объяснила она мне. «Они посмотрели на кучу фруктов и овощей, и в целом те, что были более темными, были лучшими антиоксидантами, потому что цвета в основном состоят из антоцианов, которые являются полифенолом, антиоксидантом».

Это было в 1996 году. Джозеф использовал новый тест, известный как ORAC, или способность поглощения кислородных радикалов, для определения лучших фруктов с точки зрения антиоксидантов.Это была, как вы уже догадались, черника. Фрукт получил более высокие оценки, чем гранат или асаи. (Первым овощем был шпинат.)

С тех пор Шукитт-Хейл изучает влияние черники на нервную систему. «Мы обнаружили, что они делают многое, помимо антиоксидантов», — сказала она мне. «Они также обладают противовоспалительным действием. Они также оказывают прямое воздействие на мозг, включая пластичность, нейронную коммуникацию и нейрогенез; они участвуют в формировании новых нейронов. Они имеют далеко идущие последствия.

«Я не жду доказательств. Я ем чернику».

Это становилось ясным. Ее работа основана на работе ее покойного соседа по лаборатории Джозефа, который первым сообщил, что черника может улучшить память у стареющих животных: «Гарантирует ли [наше исследование], что черника будет иметь такой же эффект на людей?» он написал в 2003 году книгу «Цветовой код: революционный план питания для оптимального здоровья» . «Конечно, нет. Но я не жду доказательств. Я ем чернику.У них хороший вкус. И по сравнению с некоторыми широко рекламируемыми «средствами против старения», такими как инъекции гормона роста, они значительно безопаснее ».

Ранее в этом году Шукитт-Хейл и другие исследователи из Тафтса и Университета Нью-Мексико сообщили в European Journal of Nutrition , что действительно «диетическая черника улучшает познавательные способности у пожилых людей». Опять же, это было небольшое исследование. И эффекты были заметны только тогда, когда люди были утомлены.

Тем не менее, она пришла к чернике как к лекарству.Она говорит о «диетической чернике» и о людях, которые «едят чернику». Подобно испытанию лекарств, исследование когнитивных функций было рандомизированным двойным слепым плацебо-контролируемым исследованием. Я спросил ее, как проводится исследование, в котором контрольная группа не знает, что ест чернику. Она сказала, что на самом деле они едят голубой порошок из мелко измельченных лиофилизированных ягод. (Другая группа получает аналогичный синий порошок, но не черника.)

Но это не оптимально, и здесь возникает важное различие.В какой-то момент между черникой и поливитаминами, по-видимому, люди начинают терять положительные эффекты, что говорит о том, что эти сообщаемые эффекты для здоровья на самом деле связаны не только с антиоксидантами.

«Я сторонник цельных продуктов, — сказал Шукитт-Хейл. «Есть что-то в пищевой матрице всей черники, что я не могу объяснить, но, похоже, все это важно. Некоторые соединения в пище, которые казались посторонними, на самом деле помогают переносить другие соединения в другие места, и как только вы начнете их изолировать, сумма частей будет меньше, чем целое.

«Это может быть только потому, что черника — один из наиболее хорошо изученных фруктов».

Это может объяснить, почему антиоксидантные добавки не соответствуют преимуществам употребления большого количества продуктов с высоким содержанием антиоксидантов. С этой целью Шукитт-Хейл рассказывает об исследовании, в котором ее команда обрабатывала клетки различными соединениями, содержащимися в грецких орехах, другом продукте с высоким содержанием антиоксидантов. Эти компоненты имели метаболические эффекты, но в какой-то момент дозы стали токсичными для клеток. Однако когда исследователи нанесли на клетки настоящее масло грецкого ореха, все было по-другому.Даже при уровнях, при которых отдельные компоненты были токсичными, масло грецкого ореха не было токсичным.

Она считает, что такой вывод означает, что «во всей пище есть что-то особенное».

Но чем особенного в чернике?

Шукитт-Хейл был на удивление не уверен, что это так. «Я считаю, что это один из самых полезных фруктов», — сказала она. «Но лучше всего есть широкий выбор фруктов и овощей».

Так почему же некоторые люди считают, что черника полезна? А как насчет всех этих исследований?

«Это может быть просто потому, что черника — один из наиболее хорошо изученных фруктов», — сказала она.«Не знаю, учились ли вы, скажем, персики, если бы было то же самое».

Дело в том, что персики не изучались так тщательно, как черника. Ни бананов, ни яблок, ни манго. И все это несмотря на то, что черника — одна из самых недавно выращиваемых культур. Выращивание по-настоящему стало возможным только после того, как в 1911 году ботаник из Министерства сельского хозяйства США Фредерик Ковилл обнаружил, что кусты переходят в кислую почву, и даже спустя десятилетия ягоды изо всех сил пытались превзойти свой статус « что-то, что вы найдете в маффине ».

Шукитт-Хейл сказал мне, что, вероятно, черника превратилась в царство повсеместных, самоочевидных фруктов, так это популярная вера в пользу для здоровья. И причина их объединения кроется в одном человеке: седом гуру маркетинга по имени Джон Сов.

«Он видел исследования антиоксидантов и задавался вопросом, может ли он использовать их в качестве маркетингового инструмента», — сказал Шукитт-Хейл. «Итак, он собрал исследователей, чтобы поговорить о разных вещах, на которые они смотрели, и мы встречаемся вот уже 20 лет.Это было его видение ».

«В итоге мы создали историю о позиционировании черники и антиоксидантов».

Оказалось, что Sauve больше, чем кто-либо из исследователей, ответственен за широко распространенное мнение о пользе черники для здоровья. С 1993 по 2004 год он работал исполнительным директором Ассоциации дикой голубики Северной Америки. Сейчас он работает в маркетинговой фирме Food and Wellness Group, где в своей профессиональной биографии объясняет, что он «возглавил революционные, определяющие здоровье арены ярких фитохимических веществ и антиоксидантов… и впервые представил на рынке, что привело к изменению отрасли осведомленности о здоровье и спрос на чернику ».

Сове не ученый, но у него долгая карьера в области маркетинга пищевых продуктов. Когда он услышал об исследовании антиоксидантов в 1996 году, он немедленно отправился в Бостон и поговорил с Джозефом и Шукитт-Хейлом.

«По большей части я не понимал ничего, о чем они говорили», — сказал он мне. Антиоксиданты в то время не было общеупотребительным словосочетанием, и идея о том, что они являются неотъемлемыми компонентами здоровой пищи, еще не было общепринятой.Но Сове увидел брешь. «Я понял, что они обнаружили, что черника дает самые высокие показатели на диаграмме. Как маркетолог, если ваш продукт в чем-то выделяется первым, вы, возможно, захотите это изучить ».

«Это было действительно в тот момент, когда я сказал, что мы, вероятно, можем что-то с этим сделать», — сказал он.

В конце 1990-х он и производители черники начали финансировать исследования — через Тафтс и другие источники, — которые подчеркнули бы влияние черники на здоровье.

«Мы сделали снимок, вложили в него средства и в итоге создали историю с позиционированием черники и антиоксидантов», — сказал он.Таким образом, он потратил очень мало средств на рекламу, но к 1999 году он получил глобальное освещение исследований черники и антиоксидантов. «Мы удачно попали в эту историю. Мы построили это правильно, мы правильно сообщили об этом, и мы получили замечательное освещение в PR. В итоге наши врачи разговаривали с Опрой и доктором Озом ».

«Товар вообще не изменился. Люди просто начали добавлять ощущение здоровья ».

Первый крупный прорыв произошел в Японии, где в 1996 году промышленность по производству дикой черники продавала около 2 миллионов фунтов стерлингов в год.По его словам, к 1999 году они продали 30 миллионов фунтов стерлингов. «И именно история здоровья изменила восприятие продукта. Товар вообще не изменился. Люди просто начали добавлять ощущение здоровья и новую вещь, называемую антиоксидантами ».

Это потребовало немного дополнительной работы в Соединенных Штатах, где фокус-группы сказали Сову, что люди не знают, что такое антиоксиданты. Он вспоминает, как в 1997 году один человек сказал: «Как может быть полезно то, что против кислорода?»

Он изменил кампанию и включил в нее не только сообщение общественности о том, что черника содержит много антиоксидантов, но и о том, что антиоксиданты полезны для здоровья.Центральное значение этого последнего понятия для большинства современных догм о здоровье восходит к информационной кампании Sauve.

«Мы были первыми, кто узнал о красочных активах фитохимических веществ», — сказал он мне, имея в виду тот факт, что другие фрукты и овощи приняли ту же стратегию. «Его не существовало, поэтому мы его создали. Конечно, нам повезло, потому что в нашем имени было слово blue ».

Инвестиции в исследования окупились. Он видит в этом главную причину того, что за последние 20 лет предложение черники в Северной Америке увеличилось с 300 миллионов фунтов в год до примерно 1.5 миллиардов.

«В этой истории задействовано так много замечательных игроков», — сказал он. «Все исследователи опубликованы. Исследователи любят, когда их публикуют, и мы помогли им в этом. Мы продвигали их, и они продолжали делать всю свою огромную работу ».


Если у вас есть вопросы, связанные со здоровьем, отправьте их другу по адресу [email protected] .

Три самых важных преимущества черники для здоровья

Размышления о том, чтобы есть для здоровья, иногда вызывают в воображении видения зеленых соков, безвкусных обедов и добавок, которые вы не можете произнести.Разве не было бы замечательно, если бы хорошо питаться было так же просто, как добавить чашку черники в свой распорядок дня? Кому не нравится черника (особенно если она включена в рецепты, например, освежающие смузи или вкусные блины!)?

Некоторые эксперты предполагают, что употребление черники может буквально отпугнуть врача. Одна порция (горсть или чашка) черники содержит всего 80 калорий и содержит необходимые питательные вещества, включая витамин С, витамин К, пищевые волокна и фитонутриенты, называемые полифенолами.В эту группу полифенолов входят антоцианы — соединения, придающие чернике красивый синий цвет.

Вы бы поверили, что простой акт поедания черники может быть одним из лучших способов улучшить свое сердечно-сосудистую систему, реакцию на инсулин и здоровье мозга? Этот суперпродукт не просто восхитителен, он может быть идеальной пищей для достижения ваших целей в отношении здоровья.

Это три самых больших преимущества для здоровья, которые вы можете получить, если съедаете чашку черники каждый день.И если вы хотите увеличить свою пользу для здоровья, подумайте о добавлении этих 40 экспертов по питанию, которые сказали нам, что вы должны есть каждый день в свой список продуктов.

Черника может улучшить здоровье сердечно-сосудистой системы

Сердечно-сосудистые заболевания являются серьезной проблемой общественного здравоохранения в Соединенных Штатах и ​​в настоящее время являются основной причиной смерти как мужчин, так и женщин. Если сердечно-сосудистые заболевания не находятся в поле вашего зрения, они должны быть. Бросить курить, заниматься спортом и поддерживать здоровый вес — все это отличные шаги для поддержания вашего тикера.Диета также играет ключевую роль (вот почему есть продукты, связанные с повышенным риском сердечных заболеваний), и теперь данные показывают потенциальную роль черники в профилактике этого заболевания.

Новое исследование, опубликованное в Американском журнале клинического питания , показало, что пациенты с метаболическим синдромом (группа симптомов, включающая ожирение, повышенный уровень глюкозы натощак и снижение холестерина ЛПВП), которые потребляли эквивалент одной чашки свежей черники ежедневно, показали улучшенные изменения показателей здоровья сердца, такие как повышение уровня холестерина ЛПВП (хорошего холестерина).

ОСТАВАЙТЕСЬ В ИНФОРМАЦИИ : Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать последние новости о еде прямо на ваш почтовый ящик.

Черника может влиять на ваш инсулиновый ответ

Инсулинорезистентность — это состояние, при котором клетки не полностью реагируют на действие инсулина, гормона, регулирующего уровень глюкозы в крови, по данным Американской диабетической ассоциации. В результате способность клетки усваивать сахар (глюкозу) нарушается, и уровень глюкозы в крови становится аномально высоким.Инсулинорезистентность может привести к диабету 2 типа или диабету у взрослых, наиболее распространенной форме диабета.

Многие люди пытаются ограничить потребление сахара, когда контролируют свой инсулиновый ответ. К сожалению, некоторые, в свою очередь, избегают фруктов. Не позволяйте натуральному сахару во фруктах пугать вас — некоторые фрукты, такие как черника, могут помочь вам контролировать гликемию!

Исследование, опубликованное в Current Developments in Nutrition , показало, что эквивалент одной чашки свежей черники в день может благотворно повлиять на области здоровья людей с диагнозом диабет 2 типа.В исследовании, когда участники съедали одну чашку черники в день, у них наблюдались значительно более низкие уровни триглицеридов в сыворотке по сравнению с плацебо. При отсутствии лечения или неконтролируемом повышении уровня триглицеридов в крови может повышаться риск серьезных осложнений, таких как сердечно-сосудистые заболевания — основная причина заболеваемости и смертности людей с диабетом.

Результаты также показали значительное снижение уровня триглицеридов в сыворотке после употребления черники по сравнению с плацебо.При отсутствии лечения или неконтролируемом повышении уровня триглицеридов в крови может повышаться риск серьезных осложнений, таких как сердечно-сосудистые заболевания — основная причина заболеваемости и смертности людей с диабетом.

В другом исследовании людям было сказано пить смузи с черникой или без нее два раза в день в течение шести недель. Исследователи обнаружили, что те, кто употреблял смузи с черникой, лучше снижали уровень глюкозы в крови в ответ на инсулин, чем те, кто употреблял смузи без черники.

Хотя ограничение рафинированного сахара — хорошая идея, если вы контролируете уровень сахара в крови, отказ от фруктов, таких как черника, в долгосрочной перспективе может принести больше вреда, чем пользы.

Черника может играть важную роль в здоровье мозга

Черника и здоровье вашего мозга — брак, заключенный на небесах. Эти прекрасные синие антиоксиданты могут стать залогом сохранения ясного ума и здоровья. Поблагодарите ягоды за содержание антиоксидантов, которые могут сыграть роль в уменьшении снижения функции мозга.

В одном исследовании оценивалось влияние потребления черники на функцию мозга человека, участники ежедневно соблюдали диету с добавлением черники в течение 90 дней. Исследователи обнаружили, что люди показали значительно меньше ошибок в тестах, используемых для оценки вербальной памяти и переключения задач, по сравнению с теми, кто принимал плацебо.

В другом исследовании исследователи обнаружили, что у пожилых людей с когнитивными нарушениями повышалась мозговая активность в определенных частях мозга во время диеты с добавками черники.

Хотя все еще необходимы исследования, чтобы окончательно сказать, что чашка черники действительно отпугивает врача, включение этих сладких маленьких фруктов в свой рацион сопряжено с небольшим риском (если таковой имеется).

Небольшие шаги, например, посыпать ими овсянку, добавить в смузи или даже окунуть их в йогурт и заморозить для получения освежающей закуски, безусловно, не нанесут вреда вашему здоровью, и они могут действительно помочь! Если вам нужно вдохновение для рецептов, попробуйте любой из этих 25 лучших смузи для похудения.

Что произойдет, если вы ешьте чернику каждый день

Восхитительный вкус и аромат экзотических ягод настолько соблазнительны, что проложили путь к нашим деликатесам. Будь то сладкие блюда, напитки или салаты, ягоды поднимут ваши удовольствия на новый уровень. Неудивительно, что одна из самых известных ягод — черника, поскольку она может подчеркнуть вкус любого деликатеса, к которому они добавлены, но вы когда-нибудь задумывались, что произойдет, если вы ешьте чернику каждый день! Читайте дальше, чтобы узнать больше об этих маленьких ягодах.
Согласно нескольким исследованиям, тарелка черники может помочь повысить иммунитет и снизить риск диабета, ожирения и сердечных заболеваний. Кроме того, ежедневное употребление небольшой порции ягод может помочь улучшить обмен веществ и предотвратить любой метаболический синдром и дефицит. Фактически, согласно исследованию, было замечено, что употребление ягод в течение 5-6 недель значительно улучшило метаболизм людей, имеющих симптомы низкого метаболизма.

Не только с точки зрения повышения иммунитета, эти маленькие ягоды очень эффективны в борьбе с диабетом и могут дополнительно регулировать уровень сахара и поддерживать здоровый уровень триглицеридов в организме.Низкий метаболический синдром в конечном итоге может повлиять на работу жизненно важных органов. Синдром низкого метаболизма — это медицинский термин, обозначающий ожирение, диабет, высокое кровяное давление, и это также может повлиять на кровеносные сосуды. Это увеличивает риск сердечных заболеваний, инсульта и других состояний, влияющих на кровеносные сосуды.

Черника — отличный источник антиоксидантов, известных как полифенолы, которые помогают защитить сердечно-сосудистые клетки и помогают снизить кровяное давление. Кроме того, эти ягоды являются прекрасной полезной закуской, которая помогает регулировать уровень сахара в организме и может помочь уменьшить пагубные последствия диабета.

Согласно нескольким исследованиям, было замечено, что ежедневное употребление черники в контролируемой порции может помочь снизить гипертонию, воспаление, высокий уровень холестерина, непереносимость глюкозы, резистентность к инсулину и эндотелиальную дисфункцию. Однако слишком много чего-либо вредно для здоровья, поэтому небольшое добавление этих ягод может постепенно улучшить состояние здоровья. Кроме того, черника также известна улучшением когнитивных способностей.

Включение ягод в рацион помогает улучшить здоровье в целом! Однако приготовление ягод может снизить питательную ценность этих ягод.Таким образом, всегда рекомендуется есть их в сыром виде или в виде напитков. Итак, ешьте здоровую пищу и оставайтесь здоровыми!

Черника — обзор | ScienceDirect Topics

Клеточные эффекты

Полифенолы черники являются мощными внутриклеточными антиоксидантами в низкой концентрации (<1 мкг / л) в различных клетках млекопитающих (Bornsek et al., 2012). Вероятно, что помимо прямого действия по улавливанию, полифенолы черники усиливают эндогенные антиоксиданты (Bornsek et al., 2012). В нейронах повышенное количество глутатиона и аскорбиновой кислоты (Papandreou et al., 2009), а также наблюдалась повышенная активность антиоксидантных ферментов, таких как каталаза и супероксиддисмутаза (Vuong et al., 2010), как последствия воздействия черники. Антиоксидантная активность экстрактов черники также связана со снижением производства АФК (Jeong et al., 2013) и, как следствие, уменьшением их эффектов, включая перекисное окисление липидов (Papandreou et al., 2009). Как уже упоминалось, β-амилоид - это аберрантный белок, участвующий в нейродегенерации. Подавление окислительного стресса полифенолами черники противодействует цитотоксическому эффекту β-амилоида у мышей (Jeong et al., 2013). Экстракты черники оказывают нейрозащитное действие против β-амилоидной нейротоксичности в культурах клеток гиппокампа крыс с более низкой скоростью потери нейронов (Brewer et al., 2010). Токсичность β-амилоида увеличивается с возрастом и повышается при болезни Альцгеймера. Антицитотоксический эффект полифенолов черники в ответ на β-амилоид основан на восстановлении нормального клеточного ответа на стресс, который, в свою очередь, включает производство белков, таких как фосфорилированная внеклеточная регулируемая киназа (pERK) и ответ фосфорилированного циклического АМФ. элемент-связывающий белок (pCREB), который сверхэкспрессируется при стимуляции β-амилоидом in vitro (Brewer et al., 2010). Экстракты черники обращают вызванное β-амилоидом снижение внутриклеточного глутатиона, вызывая временное повышение ROS, что приводит к окончательному увеличению синтеза глутатиона (Brewer et al., 2010), механизму, известному как гормезис. Полифенолы черники восстанавливают доступность АТФ и синаптическую активность в клетках гиппокампа, сниженную β-амилоидом (Fuentealba et al., 2011). Флавоноиды черники также могут изменять доступность β-амилоида двумя способами. Они подавляют экспрессию β-секретазы, фермента, ограничивающего скорость, участвующего в производстве β-амилоидных пептидов, и это происходит за счет опосредованного черникой снижения передачи сигналов ядерного фактора каппа B (NF-κB) (Paris et al., 2011). Полифенолы черники увеличивают клиренс β-амилоида из микроглии, ингибируют его агрегацию в нейрофибриллярные клубки (Fuentealba et al., 2011; Zhu et al., 2008) и подавляют активацию микроглии у мышей — эффекты, опосредованные подавлением митогена p44 / 42. передача сигналов -активированной протеинкиназы (MAPK) (Zhu et al., 2008).

Антоцианы черники также играют ключевую роль в борьбе с нейродегенерацией, связанной с воспалением. Как уже упоминалось, клетки микроглии активируются окислительным стрессом путем высвобождения провоспалительных цитокинов и дополнительных АФК, которые усиливают повреждение и вызывают ответ нейронов.Для изучения нейровоспаления использовалось несколько экспериментальных моделей. Липополисахарид (ЛПС) — мощный индуктор воспаления. Клетки микроглии, активированные LPS и предварительно обработанные антоцианами черники, снижают выработку провоспалительных цитокинов, таких как TNF-α, интерлейкин 1β (IL-1β) и ROS (NO), и снижают экспрессию ферментов, участвующих, например, в воспалении. , NO-синтетаза (NOS) и циклооксигеназа (COX) (Carey et al., 2013; Lau et al., 2007). Было показано, что это происходит за счет подавления активации NF-κB (Lau et al., 2009) и снижение его уровня (Goyarzu et al., 2004), вызванные антоцианами черники. (NF-κB) — фактор транскрипции, участвующий в синтезе различных медиаторов воспаления. Статус активации микроглиальных клеток затем подавляется антоцианами черники, о чем свидетельствует снижение маркеров активации (например, пероксиредоксинов; Miah et al., 2013). Нейроны также могут реагировать на ЛПС, увеличивая окислительный стресс и воспаление. Экстракты черники оказывают по крайней мере три положительных эффекта на нейроны, стимулируемые LPS: уменьшение окислительного стресса, улучшение гомеостаза кальция и повышение жизнеспособности клеток (Joseph et al., 2010b). Жизнеспособность клеток обусловлена ​​гормезисом (Joseph et al., 2010b), временным усилением экспрессии генов, активирующих окислительный стресс, направленной на увеличение выживаемости клеток. Антоцианы черники также усиливают нейрозащиту, опосредованную белком теплового шока 70 (HSP 70), в нейронах гиппокампа, стимулированных LPS (Galli et al., 2006). Другой индуктор воспаления — каиновая кислота; Полифенолы черники противодействуют выработке (NF-κB) -зависимых цитокинов и активируют факторы роста, такие как инсулиноподобный фактор роста 1 (IGF-1; Shukitt-Hale et al., 2008). Возможно, что антоцианы, содержащиеся в чернике, вместе оказывают синергетическое действие на нейрозащиту, потому что их эффекты более важны в присутствии нефракционированных экстрактов (Carey et al., 2013; Joseph et al., 2010b).

Полифенолы черники проявляют мощную нейрозащитную активность против глутаматергической эксайтотоксичности, как показано в нейронах крыс; культуры, подвергнутые воздействию глутамата и экстрактов плодов и листьев черники, показали признаки дегенерации значительно ниже, чем базальные (Vyas et al., 2013).

Как уже упоминалось, старение снижает чувствительность к нескольким нейротрансмиттерам. Среди них холинергическая система имеет особое значение, поскольку она демонстрирует высокую чувствительность к старению, а ее функция влияет на когнитивные функции. Старение снижает чувствительность к ацетилхолину как следствие окислительного стресса; он вызывает функциональную потерю мускариновых рецепторов полосатого тела, при этом остаточные рецепторы со временем становятся более чувствительными к окислительному стрессу (Joseph et al., 2006).Экстракты черники могут восстанавливать нормальную чувствительность к ацетилхолину, улучшая передачу сигналов молекулярного окислительного стресса и гомеостаз кальция в основе сниженного ответа рецепторов (Joseph et al., 2006; 2010a). Кроме того, полифенолы черники усиливают холинергическую функцию за счет ингибирования активности ацетилхолинэстеразы (Papandreou et al., 2009).

Другие механизмы улучшения когнитивных функций за счет полифенолов черники включают синаптическую пластичность, память и увеличение выживаемости клеток.Было замечено, что добавка черники увеличивает функциональность долгосрочной потенциации (LTP) у старых крыс, восстанавливая уровень, наблюдаемый у молодых крыс; это происходит за счет предотвращения снижения синаптической силы, и это, в свою очередь, компенсирует снижение экспрессии рецепторов глутамата, участвующих в LTP (Coultrap et al., 2008). Добавка черники увеличивает другие параметры, связанные с улучшением памяти, такие как нейрогенез гиппокампа, активация ERK и уровни IGF-1 (Casadesus et al., 2004). Благоприятное влияние черники на нейрогенез гиппокампа также включает изменения в гомеостазе кальция и передаче сигналов стресса, связанных с экспрессией генов, зависящей от pCREB, протеинкиназы C γ (PKC γ) и pMAPK (Joseph et al., 2007). Эти молекулярные изменения также включают повышенные уровни нейротрофического фактора головного мозга (BDNF) в гиппокампе и коррелируют с характеристиками памяти крыс (Rendeiro et al., 2012). Увеличение BDNF подразумевает синтез белка, поддерживаемый путем ERK-CREB-BDNF в нейронах гиппокампа (Williams et al., 2008). Нейрогенез гиппокампа и связанная с ним производительность памяти чувствительны к воздействию окислительного стресса. Окислительный стресс активирует гены, связанные с апоптозом, включая гены, связанные с (NF-κB), и подавляет гены, связанные с выживанием клеток в гиппокампе (Shukitt-Hale et al., 2012). Было обнаружено, что в мозге крыс, получавших добавку черники, гены, способствующие выживанию клеток, были активированы (Shukitt-Hale et al., 2012). Более того, в культурах нейронов было показано, что вид модифицированного сока черники увеличивает ферменты, защищающие от окислительного стресса, способствуют выживанию клеток и ингибируют апоптоз с помощью молекулярных механизмов, включающих экспрессию генов (например,g., MAPK для выживания и ERK для ингибирования апоптоза; Vuong et al., 2010).

Опосредованные голубикой механизмы нейрозащиты также показаны в некоторых экспериментальных моделях патологии, например, ишемической болезни мозга. Крысы, получавшие чернику в течение шести недель, перенесшие инсульт, вызванный перевязкой левой общей сонной артерии и после гипоксии, имели среднюю потерю нейронов в левом гиппокампе 17%; контрольные крысы для сравнения имели потерю 40% в той же области (Sweeney et al., 2002). Точно так же диета, обогащенная черникой, в течение четырех недель была ответственна за значительное снижение по сравнению с контролем объема ишемического реперфузионного повреждения в коре головного мозга крыс, перенесших лигатуру правой средней мозговой артерии, а также за снижение апоптотической активности. (низкий уровень каспазы; Wang et al., 2005). Другое исследование (Shin et al., 2006) подтверждает эти результаты на той же модели и добавляет, что антоцианы подавляют апоптоз, блокируя N-концевые киназы c-Jun (JNK) и пути передачи сигналов p53, поскольку их экспрессия была обнаружена для быть значительно ниже в областях как инфаркта, так и ишемической полутени.Согласно тому, что обсуждалось до сих пор, возможно, что нейрозащита черники в ишемических нейронах включает в себя ингибирование эксайтотоксичности, окислительного стресса, воспаления и нарушения ионного гомеостаза в дополнение к апоптозу (Shin et al., 2006). Эти механизмы нейрозащиты могут быть взаимосвязаны и интегрированы для увеличения выживаемости клеток (см.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *