Что созревает осенью: 10 полезных сезонных продуктов — Wonderzine

Содержание

10 полезных сезонных продуктов — Wonderzine

Текст: Полина Непомнящая

К счастью, сезон фруктов и овощей не заканчивается вместе с летом — а многие из них как раз становятся максимально вкусными и сочными осенью. Рассказываем, какие продукты лучше всего выбирать сейчас, чтобы получить побольше витаминов, микроэлементов и клетчатки. Сохраните этот список себе в заметки, чтобы без проблем воспользоваться им в магазине или на рынке.

Яблоки

Сегодня ценность яблок для здоровья подтверждена научными исследованиями. Эти фрукты содержат витамин С, витамины группы B, калий, фосфор, клетчатку и другие полезные вещества. Эти компоненты снижают уровень холестерина ЛПНП (ещё называемого «плохим»), уменьшают риск развития сахарного диабета второго типа и ишемического

инсульта, болезни Альцгеймера и даже онкологических заболеваний.

Считается, что осенние яблоки (есть ещё те, которые созревают летом и зимой) самые вкусные и полезные. В поддержку второго факта доказательств у нас нет, но убедиться в первом вы сможете уже через несколько недель — когда соберут урожай. К осенним сортам яблок относят «осеннее полосатое», «коричное полосатое», «боровинку», «болотовское», «анис алый», «балтику». На кухне с ними можно провернуть множество манипуляций: сделать джем, пожарить оладьи, приготовить идеальный пирог по рецепту Марты Стюарт, запечь с овсянкой или корицей (и об ароматических свечах можно будет забыть как минимум на пару дней). А если не любите выпечку и десерты, то добавьте яблоки к сосискам, свиным отбивным или в салат с красной капустой.

 

Брюссельская капуста

Замороженная брюссельская капуста продаётся круглый год, но свежая появляется на рынках и в супермаркетах только в октябре. В ней содержится много витаминов, например К, С, А, марганец, клетчатка и фолиевая кислота — последняя особенно важна при подготовке к беременности и на её начальном этапе.

Брюссельская капуста отличается не только маленькими размерами, но и сладко-ореховым вкусом; более крупные кочаны могут горчить, но термическая обработка, лимонный сок и другие приправы легко это исправят и смягчат вкус. Этот овощ — отличный гарнир к рыбе или мясу, обычно его готовят на пару или тушат. Мы же предлагаем пойти дальше — и запечь капусту в духовке, например с мёдом или с яблоками и беконом. Или вовсе приготовить из неё веганский крем-суп. 

 

Батат

Учёные считают, что батат начали выращивать около пяти тысяч лет назад, но на прилавки российских магазинов он попал не так давно. Из-за этого люди почти ничего не знают о батате и проходят мимо него, а зря. Главное преимущество сладкого картофеля перед обычным заключается в том, что он богат витамином А (только в одной картофелине среднего размера содержится примерно четыре суточных дозы этого витамина) и имеет низкий гликемический индекс — то есть не поднимает резко уровень сахара в крови, медленно усваивается и надолго насыщает. В то же время оба вида картофеля содержат калий и витамин С.

Брать первый попавшийся батат не стоит — выбирайте твёрдый плод, без трещин и вмятин, небольшого или среднего размера. Хранить сладкий картофель лучше в прохладном, тёмном, хорошо проветриваемом месте и не дольше двух недель. Из батата можно приготовить почти всё то же самое, что и из обычного картофеля: запечь в духовке, приготовить суп или пюре, сделать чипсы или фри. Но благодаря сладкому вкусу его можно смело использовать и для десертов и выпечки: маффинов с шоколадом, брауни, вафель или пончиков.

Гранаты

Все любят гранатовый сок, но никто не любит чистить гранаты — хотя на самом деле это не так уж сложно и долго. К тому же гранат — очень полезный фрукт. В одном стакане зёрнышек содержится примерно семь граммов клетчатки, 30 % суточной нормы витаминов С и К, 16 % дневной дозы фолиевой кислоты и 12 % — калия. Фрукт богат антиоксидантами —

полифенолами и антоцианами, — которые защищают клетки от повреждений. Теоретически все эти вещества способствуют снижению артериального давления, профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, рака простаты и молочной железы.

Выбрать спелый гранат не проще, чем очистить его от кожуры. Вот краткая инструкция, которая поможет найти вкусный и спелый плод: фрукт должен быть тяжёлым, это отражает сочность зёрен; оттенок кожуры (розовый, красный, коричневый) не важен, но чем глубже цвет, тем лучше; спелый гранат по форме напоминает скорее куб, чем шар; кожура должна быть мягкой, гладкой и цельной (никаких вмятин и царапин). Гранат можно съесть свежим — просто так или добавить в салат с тунцом, утреннюю кашу или смузи. Можно сделать игристую маргариту или сангрию; если предпочитаете безалкогольные напитки, попробуйте чай с гранатом.

 

Цветная капуста

Сезон цветной капусты начинается в сентябре — и этим надо воспользоваться. Этот овощ содержит мало килокалорий (25 в 100 граммах) и много полезных веществ, например витамины С, К, В6, калий, магний, марганец, фосфор, фолиевую кислоту, клетчатку и холин (цветная капуста — один из немногих продуктов, которые его содержат). Нехватка последнего вещества встречается у людей довольно часто, но лучше этого не допускать — холин выполняет множество важных функций в организме. Например, он поддерживает целостность клеточных мембран, участвует в синтезе ДНК и нормализует обмен веществ. А ещё он играет не последнюю роль в развитии мозга и производстве нейротрансмиттеров — химических веществ, участвующих в передаче информации между нейронами.

Капусту можно готовить не только на пару (это скучно и не всегда вкусно). Повара и фуд-блогеры придумали много других вариантов: сделайте суп-пюре или запеките со специями и добавьте как гарнир к рыбе или птице. Пожалуй, самое неожиданное, что можно приготовить из цветной капусты, — это основа для пиццы.

Виноград

Хотя виноград продаётся круглый год, сезон в России начинается в августе и продолжается до конца октября. Сортов винограда много, перечислять их бессмысленно — пробуйте разные и ищите тот, что больше нравится. Полифенолы и калий полезны для сердца и помогают предотвращать артериальную гипертензию. А антиоксидант ресвератрол может оказаться эффективным при лечении акне.

Если вы пока не собираетесь овладевать искусством виноделия, есть много других, более простых способов использовать виноград на кухне. Попробуйте панна-котту с запечённым виноградом, добавляйте ягоды в салаты, например с курицей и греческим йогуртом. А если не хочется потеряться на кухне, приготовьте тосты с виноградом и рикоттой. Можно и просто заморозить ягоды.

Хурма

Этот оранжевый фрукт созревает к концу октября. Выбрать хурму, которая не будет вязать рот, — задача не из простых. Обращайте внимание на мягкую, тонкую кожицу и сухую плодоножку. Сорт «королёк» — беспроигрышный вариант, он всегда сладкий и не вяжущий. В хурме много витамина А, важного для поддержания иммунитета, правильной работы 

сердца, лёгких, почек и других органов. Во фрукте есть и такие важные для здоровья глаз пигменты, как лютеин и зеаксантин. В исследовании, где приняли участие 102 046 человек, выяснилось, что лютеин и зеаксантин тормозят развитие возрастной дегенерации макулы — заболевания, при котором снижается острота зрения.

Из хурмы можно приготовить десятки разных закусок — например, сделать десерт с греческим йогуртом и фисташками, завернуть дольки хурмы в вяленую ветчину или положить кусочки запечённого фрукта на тосты с сыром бри. Ещё одно «быстрое» блюдо с хурмой — салат с рукколой, миндалём и пармезаном. А если вы любите необычный чай и не прочь приготовить его самостоятельно (и потратить на это полчаса), вот рецепт согревающего напитка.

 

Дайкон

Дайкон внешне напоминает крупную белую морковку, а по вкусу он гораздо мягче, чем редька или редис. Главное, почему дайкон должен оказаться в вашей продуктовой корзине, — высокое содержание витамина С: 22 миллиграмма на 100 граммов корнеплода (суточная норма витамина С для женщин — 75 мг, для мужчин — 90 мг). Витамин С участвует в биосинтезе коллагена — белка, который составляет основу соединительной ткани и участвует в заживлении ран. Но в случае осенней простуды не полагайтесь на дайкон: исследования показывают, что приём витамина С (200 мг в день) ускорит процесс выздоровления всего лишь на восемь процентов.

Обычно дайкон натирают на крупной тёрке и добавляют в салаты, например с манго и мятой, или же делают из него овощные спагетти. Не нравится вкус свежего дайкона? Потушите его с мясом, запеките ломтиками в духовке без большого количества масла или сделайте карри. 

 

Фейхоа

В России фейхоа выращивают в Краснодарском крае, сезон начинается в ноябре. Вкус у плодов специфический, довольно кислый и нравится далеко не всем, но если вы никогда их не пробовали, зайдите в ноябре на рынок и купите хотя бы чуть-чуть. Плоды фейхоа богаты витаминами С (32,9 мг в 100 граммах — почти половина суточной нормы для женщин), Е, К, А, группы В. Кроме того, они содержат йод, медь, марганец, магний, калий, железо, кальций и обладают мощными антимикробными свойствами.

Лучшее, что можно приготовить из фейхоа, — варенье, к тому же это не так сложно, как кажется, и займёт не больше часа. С фейхоа можно испечь крамбл, подавать который лучше с ванильным мороженым — не успеете опомниться, как всё съедите с тарелки (а может, и прямо с противня).

Груши

Сорта груш, как и яблок, делятся на летние, зимние и осенние. К последним причисляют сорт «велеса», «деканка», «забава», «рогнеда», «духмяная» и другие. Осенние груши отличаются сочным вкусом и долго хранятся — минимум месяц. Согласно результатам крупного систематического обзора, груши — отличный источник клетчатки, калия

и витамина С. Кроме того, наличие груш в рационе может улучшить здоровье кишечника, предотвратить запоры и даже снизить риск развития сахарного диабета второго типа и инсульта.

Груши отлично сочетаются со многими продуктами, поэтому их можно добавлять вслепую почти куда угодно — вкус блюда они вряд ли испортят. Если хотите не полагаться на удачу, а следовать точным рецептам, в первую очередь из груш лучше приготовить знаменитый французский десерт тарт. Посложнее — пирог с грушами, красным вином и розмарином. Груши можно запечь в духовке с мёдом и корицей. А ещё этот фрукт отлично подходит салатам, например с зеленью и грецкими орехами или c рукколой и прошутто.

Фотографии: grey — stock.adobe.com, Valerii Zan — stock.adobe.com, Leonid Nyshko — stock.adobe.com, ilietus — stock.adobe.com, ilietus — stock.adobe.com, ilietus — stock.adobe.com, kate — stock.adobe.com, kate stock.adobe.com, ILYA AKINSHIN — stock.adobe.com, siwaporn999 — stock.adobe.com, assja_sav — stock.adobe.com

Какие фрукты и овощи есть осенью


Осень – самое благостное время для того, чтобы запасаться витаминами на все время холодов. Сегодня мы расскажем о том, какие сезонные овощи и фрукты надо есть прямо сейчас! 


Инжир 


Осень – сезон инжира. Этот невероятно полезный и вкусный плод созревает в августе, а продается только с сентября по ноябрь, поэтому сейчас самое время покупать небольшие корзиночки инжира и лакомиться им целыми днями. У инжира масса полезных свойств: в нем много пектина, витаминов группы В, А, РР и С, а также много важных микроэлементов, таких как калий, магний и железо. Инжир поддерживает здоровье кожи благодаря содержанию в нем жирных кислот Омега-3 и Омега-6. Растительные волокна в инжире способствуют очищению организма и выведению токсинов. Самый вкусный и сладкий инжир – слегка мягкий, с чистой неповрежденной кожицей. 



Тыква 


Тыквы бывают разных сортов, форм и размеров, но осенью они все неизменно свежие и сладкие. В ярко-оранжевой мякоти тыквы содержится очень много каротина (больше чем в моркови), редкие витамины K и Т, а также природные сахара, которые надолго насыщают организм. С тыквой можно приготовить огромное множество согревающих осенних блюд: карри, рагу, овощную запеканку и даже тыквенный пирог. Если запечь нарезанную тыкву с корицей и ароматными травами, получится вкусный ароматный гарнир или целый обед. 



Виноград 


Сладкий виноград всевозможных сортов появляется на прилавках в начале сентября. Самым вкусным неизменно считается кишмиш – в нем нет косточек, кожица тонкая, и мякоть сочная и сладкая. Зрелый виноград должен быть желтым или насыщенно-темным. Виноград полезен при повышенных нагрузках благодаря большому количеству природных сахаров, а также при сниженном иммунитете и проблемах с пищеварением. Виноград лучше есть отдельно от другой пищи, чтобы в желудке не происходило процессов брожения. 



Дыня 


Сладкими сочными дынями можно наслаждаться до начала холодов. Большие и ароматные дыни не только невероятно вкусные, но и очень полезные: дыня способна понижать уровень холестерина, бороться с заболеваниями почек и даже повышать настроение. Витамины А, Е, РР и Н укрепляют организм со всех сторон и отлично подготавливают его к холодам. Самые вкусные и сочные сорта дыни – торпеда, колхозница и ромашка. 



Цукини 


Свежие и недорогие овощи, сорванные только что с грядки, осенью можно найти на любом рынке. Осенние цукини – самые сладкие и нежные, поэтому рекомендуем обратить внимание на эти темно-зеленые длинные плоды. Благодаря клетчатке цукини очищает кишечник и стимулирует пищеварение. Хлорофилл в кожице имеет антиоксидантное и противораковое действие. Полезнее всего есть цукини в сыром виде: можно приготовить из них спагетти с помощью спиралерезки или овощечистки, а можно просто нарезать кружочками и подавать с любимыми соусами как чипсы. 



Яблоки 


Яблочный бум уже начался! Румяные яблочки с красными, зелеными и желтыми бочками выглядывают из ящиков на всех рынках страны. Яблоки – это основа здоровья: в них содержатся все микроэлементы, большое количество железа, фосфор, магний и кальций, а также пектин и растительные волокна. Яблоки полезны при анемии и запорах, они повышают общий тонус организма, улучшают состояние кожи, регулируют аппетит и укрепляют иммунитет. Яблоки можно есть в сыром виде, а можно делать из них сок или запекать. 



Помидоры 


Перед долгой зимой стоит вдоволь наесться помидоров, ведь в холодное время найти вкусные натуральные помидоры крайне сложно. Помидоры полезны тем, что содержат в себе натуральные соли и помогают бороться с зависимостью от столовой соли. Еще помидоры понижают уровень холестерина в крови, улучшают работу сердца, укрепляют костную ткань и борются с онкологическими заболеваниями. Помидоры вкусно есть свежими, готовить с ними пиццу и рататуй или запекать с кабачками и цукини. 



Анастасия Баранова 

У каких растений созревают плоды и семена осенью

Первая половина осени традиционно является самым загруженным временем для огородников и садоводов. В сентябре созревает основная масса плодов, в октябре пора убирать поздние сорта корнеплодов и овощей, даже фруктов, в ноябре наступает пора заготовок дикорастущих или наполовину культурных ягод и кореньев. Кроме того, в этот период необходимо позаботиться о подготовке посадочного материала. Чтобы спланировать весенние посадки, можно изучить каталог семян и саженцев на сайте abekker.ru, выбрав те культуры, семена которых не удастся заготовить осенью.

Сбор урожая

Первые осенние месяцы – время уборки последних овощей, которые боятся морозов. В сентябре с кустов снимают бурые и даже зеленые помидоры, которые можно либо «дозаривать» в особых условиях, либо использовать в качестве основы для оригинальных заготовок. Кабачки, патиссоны, баклажаны и перцы также постепенно убирают с грядок, активно перерабатывая или замораживая. Все эти культуры боятся утренних холодов, поэтому целесообразно закончить все работы до 20-х чисел.

На заметку!

Сбор урожая лучше синхронизировать с лунными фазами. Специальные календари подскажут, когда лучше всего убирать овощи и фрукты на хранение, когда на семена или заготовки. Читайте также

В середине месяца переходят к активной уборке корнеплодов. Лучше сделать это до наступления фазы активных дождей в конкретном климатическом поясе. С небольшим количеством влаги клубни или овощи хранятся намного лучше и дольше. В этот же период убирают не поздние сорта:

  • капусты;
  • тыквы;
  • редьки и дайкона;
  • винограда;
  • яблок;
  • груш.

В октябре работы продолжают, убирая последние овощи, которые не боятся слабых холодов, но могут испортится из-за сильных заморозков. В первую очередь, это капуста, свекла. В саду также есть, что собрать. Яблоки и груши на хранение уже готовы, созревает айва. В теплых регионах в этот период начинают уборку моркови.

С приходом первых дневных заморозков некоторые растения начинают активно запасать полезные вещества перед зимней спячкой. Поэтому сбор урожая в ноябре особенно приветствуется. Обратить внимание следует на культуры:

  • топинамбур;
  • позднюю редьку;
  • лук-порей;
  • корневую петрушку;
  • черешковый и корневой сельдерей.

Последний урожай дает щавель и листовая петрушка. Их листья особенно нежные, имеют более тонкий и нежный аромат, вкус. Только в ноябре настает время для сбора калины и черноплодной рябины. Они запасают последние сахаристые вещества из соков дерева, теряют свою вязкость и горечь. Такой продукт будет хорош в свежем, замороженном виде и даже в различных заготовках.

Читайте также!

Заготовка семян

Читайте также!

В сентябре собирают последние семена с овощных культур. Помидоры следует заготавливать в конце лета, осенью же приходит время для отбора перцев, кабачков, огурцов, тыквы. При этом выбирать следует не наиболее крупные, а самые ровные, аккуратные плоды, без видимых симптомов болезней или повреждений. Такие обладают наилучшим характеристиками выживаемости и морозоустойчивости. В этот же период заготавливают последние партии семян с ароматных трав и различной зелени. Петрушка, укроп, кинза, базилик, итальянские травы пока еще растут достаточно активно, соответственно и посевной материал есть из чего выбрать.

На заметку!

Лучше собирать коробочки семян с уже перезревших стеблей зелени. Употреблять их в пищу уже нежелательно, однако, семена как раз запасают максимум питательных веществ.

В октябре посевной материал уже практически не собирают с культурных растений. Исключение – морозостойкие виды, самые поздние сорта. Их желательно оставить именно до первых заморозков, чтобы увидеть, какие растения наиболее сильны. Таким образом, можно получить здоровые всходы на следующий год. В конце октября и начале ноября обязательно выкапывают все клубнелуковичные цветы, которые не предназначены для зимовки в открытом грунте. Первыми убирают гладиолусы и георгины, они наиболее чувствительны к похолоданиям и резким суточным колебаниям температур.

Может быть интересно

В ноябре до первых морозов активно заготавливают чубуки или черенки винограда различных сортов. В этот период полностью останавливается сокодвижение, вероятность повредить все растение минимальна. Позаботиться нужно и о, так называемых, привоях культурных видов и редких сортов. За зиму они могут вымерзнуть, особенно в северных регионах, поэтому откладывать такие работы до весны нецелесообразно. В середине ноября уже готовы к хранению саженцы малины, яблонь, груш. В последних числах месяца останавливается сокодвижение в орехе, рябине, калине, облепихе.

Правильно спланированные и проведенные осенние работы в саду и огороде позволяют существенно уменьшить список дел весной. Именно в этот период корнеплоды дозревают, приобретают свой насыщенный вкус. Даже перед выпадением снега можно собирать последние семена, заготавливать саженцы.

Вкусная осень: самые полезные ягоды, овощи и фрукты

Сентябрь и октябрь – самые вкусные и сытные месяцы в году. Овощи нового урожая впитали в себя все летнее солнце, и насладиться ими лучше именно сейчас, когда они особенно полезные и вкусные.

Осенью хочется запастись витаминами на долгую холодную зиму , и аромат нагретых солнцем фруктов  с блестящей, бархатистой или восковой кожурой соблазняют покупателей, тем более, что цена на плоды нового урожая сейчас самая низкая в году.

Наиболее полезны осенние фрукты и овощи, ведь они представляют собой настоящий кладезь витаминов.

Яблоко – для укрепления нервной системы и хорошего сна

Яблоки – самый привычный фрукт в нашей стране. Они не только чрезвычайно вкусны, но и крайне полезны: яблоки содержат целый витаминный набор! Витамин С в их  составе отвечает за иммунитет, что особенно важно в осенний период для детей. Мужчинам яблоки полезны для восстановления после физических нагрузок – благодаря органическим кислотам. Магний и кальций в составе фрукта нужны пожилым людям – они помогают снизить риск остеопороза. А фосфор в яблоках стимулирует мозговую деятельность и укрепляет нервную систему.

Яблоки называют «витамином аппетита»: они необходим для нормального пищеварения и роста. Последние исследования показали, что яблоко усваивается лучше, чем любой другой фрукт. Полезны и осенние яблочные соки прямого отжима,  сохраняющие массу полезных веществ и натуральный вкус.

Персики

Персик – сладкий, сочный и красочный фрукт, который  дарит не только приятные вкусовые ощущения, но и снабжает организм витаминами. Плоды персика имеют мочегонное и мягкое слабительное воздействие. Их употребление стимулирует желудочную секрецию, способствует улучшению пищеварения и повышает аппетит.

Персики полезны больным анемией и гастритом, людям с нарушением работы сердечно-сосудистой системы. Эти фрукты также являются прекрасным профилактическим средством от простуды, авитаминозов, инфекционных заболеваний. Из персиков, в частности, можно приготовить полезные пюре, соки, компоты, варенье.

Тыква

Помимо своих великолепных эстетических качеств, тыква является источником массы полезных веществ. Витамины, белки, клетчатка и микроэлементы, которыми богат этот оранжевый овощ, просто незаменимы для профилактики заболеваний. Мякоть тыквы богата витаминами Е, А, С, D, и B, а также магнием, калием, железом, кальцием и клетчаткой. Она давно применяется при лечении атеросклероза, диабета, желчнокаменной болезни. Сок из свежей мякоти тыквы показан при нарушении работы почек и отеках. Польза сырой тыквы доказана при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и при повышенной кислотности.

Полезные свойства тыквы для организма распространяются и на тех, кому хотелось бы сбросить несколько лишних килограммов, т. к. содержащиеся в этом диетическом овоще элементы ускоряют обмен веществ. Тыквенная мякоть придает коже дополнительную эластичность и упругость. В тыкве много каротина, поэтому ее часто рекомендуют для профилактики зрения.

Тыква улучшает состояние больных туберкулезом, людей, страдающих от запоров, диабета, подагры, желчнокаменной болезни. Это сильное мочегонное средство, которое также улучшает работу почек, сердца, полезен для беременных, применяется в косметологии, улучшает работу половой системы мужчин и женщин, повышает иммунитет и не только.

Кабачки

О лечебно-целебных свойствах кабачка, этого «младшего брата» тыквы, известно издавна: витаминный кабачок полезен для пищеварения, кожи, зубов, волос, зрения, мозга, сердца и печени.

Употребление кабачков выведет из организма токсины, они полезны для людей с избытком холестерина в крови и страдающим отеками. Кабачки необходимы людям преклонного возраста: они улучшают моторную и секреторную функции желудка и кишечника, благоприятно влияют на кроветворение, препятствуют развитию атеросклероза. Впрочем, это не все полезные свойства чудо-плода.

Кабачки можно жарить, варить, готовить на пару, а также сушить на зиму.

Морковь – для острого зрения и сияющей кожи

Морковь – очень полезный овощ для организма. Она содержит витамины группы В, РР, С, Е, К, в ней присутствует каротин – вещество, которое в организме человека превращается в витамин А. Морковь содержит 1,3 % белков, 7 % углеводов. В этом ярком осеннем овоще масса бета-каротина,  источника женской красоты и молодости, улучшающего качество и цвет кожи, нормализующего синтез женских половых гормонов.

Она издавна используется в качестве лекарственного средства, облегчающего состояние при самых разных заболеваниях. Сок и мякоть моркови усиливают процессы выделения и выведения желчи. Этот овощ обязательно должен присутствовать в рационе людей, страдающих желчнокаменной болезнью.

В состав моркови входят биологически активные компоненты, способные нормализовать метаболизм белков и углеводов, а также активизировать клеточные процессы окисления и восстановления. Сок и мякоть корнеплода обладают общеукрепляющим действием, активизируют работу иммунной системы, усиливают лактацию.

Морковь чрезвычайно богата каротином, который в организме человека преобразуется в витамин A, благотворно влияющий на состояние глаз.

Инжир

Инжир или фига считается самым древним культурным растением. Изначально выращиванием винной ягоды занимались в Аравии, но после этим начали заниматься в Сирии, Финикии и Египте. В Америку фиговое дерево попадает лишь в конце XVI века.

В качестве подлеска дикая смоковница произрастает не только в лиственном лесе, но и на открытых склонах, а также горных склонах Грузии, Крыма, Армении, Туркмении, Узбекистана, Северного Кавказа и Таджикистана.

Инжир полезен при атеросклерозе, болезнях почек и желудка. В народной медицине плоды фигового дерева используют как лекарство для лечения простуды, ангины, заболеваний дыхательных путей и при воспалении десен. Инжир помогает в борьбе с гипертонией и венозной недостаточностью, отлично помогает страдающим заболеваниями сердечно-сосудистой системы.

Фига играет огромную роль в борьбе с гипертонией и венозной недостаточностью. Из-за содержащегося в плодах фермента фицина понижается свертываемость крови, и рассасываются сосудистые тромбы.

Следует отметить, что инжир обладает слабительным эффектом. Он считается превосходным средством для борьбы с избыточным весом, похмельем, кашлем. Это связано с тем, что в нем есть такие элементы, как калий, магний и кальций.

Продукты из инжира весьма полезны. Для улучшения аппетита идеально подходит сироп, который помимо этого нормализует работу детской пищеварительной системы. Он замечательный помощник в лечении всем известного ревматизма. Смоковница используется для лечения некоторых заболеваний женских половых органов.

За счет содержащихся с винной ягоде веществ, из организма выводиться «плохой» холестерин, поэтому его и считают замечательным профилактическим средством при атеросклерозе.

Айва

Это поистине плод-чудотворец! Айва не только обладает неповторимыми ароматом и вкусом, но и является отличным лекарем. Плоды айвового дерева помогают при проблемах желудочно-кишечного тракта, заболеваниях почек, сердечно-сосудистой системы, при бронхиальной астме, малокровии, ими лечат ожоги.

Айва является прекрасным антисептическим и отхаркивающим средством, а также улучшает деятельность пищеварительного тракта.. Из ароматной айвы готовят вкусные варенья, соки, компоты.

Королек или хурма

Хурма содержит достаточное и полноценное количество полезных микроэлементов, и обладает множеством незаменимых и очень полезных свойств. Благодаря обилию глюкозы и фруктозы двумя-тремя плодами хурмы можно утолить голод. И хотя меди и цинка в яблоках больше, этот фрукт первенствует по содержанию натрия, калия, магния, кальция, железа. Спелые плоды способствуют улучшению работы желудочно-кишечного тракта, печени, зрения, нормализуют работу кожи и половых желез.

Хурма способствует задержке роста возрастных новообразований, так же, как и тыква, календула (ноготки), облепиха, абрикос и другие желто-оранжевые плоды и овощи. Благодаря своему ярко оранжевому цвету, плоды хурмы содержат высокий процент бета-каротина, который является очень сильным антиоксидантом веществом, способным бороться со свободными радикалами, разрушающими клеточные структуры, тем самым борясь с признаками старения кожи.

Содержащийся в хурме магний снижает вероятность образования камней в почках, помогает выводить из организма соли натрия и разгружать почки. Этот фрукт обладает мочегонным действием и тонизирующими свойствами.

Хурма полезна при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, благодаря высокому содержанию калия. По утверждению шотландских ученых, в борьбе с атеросклерозом хурма опережает даже яблоки.

Богатая витаминами С и Р хурма благотворно влияет на сосуды, снижая их хрупкость и проницаемость. Этот плод рекомендуется употреблять страдающим варикозной болезнью и кровоточивостью десен.

Хурма обладает бактерицидным действием в отношении кишечной и сенной палочки, золотистого стафилококка, помогает при авитаминозах, повышает уровень глюкозы в крови, лечит атеросклероз. Содержащийся в хурме йод восполняет его недостаток в организме при нарушении работы щитовидной железы.

Кизил

Ягоды кизила рекомендуют при подагре, малокровии, геморрое, дизентерии, тифе, желудочно-кишечных заболеваниях, артрите и кожных болезнях. Кизил обладает желчегонным, мочегонным, противоцинготным, бактерицидным жаропонижающим и противовоспалительным действием.

Благодаря содержащимся в них пектинам ягоды кизила ускоряют процесс очищения организма от продуктов метаболизма. Кизил способствует выведению щавелевой и мочевой кислоты. Биологически активные вещества, входящие в состав плодов кизила, нормализуют артериальное давление, давления сосудов головного мозга, устраняют головные боли, предупреждают склероз.

Помидор – для работы сердца и настроения

В этом овоще есть бета-каротин, витамины, А, С и К (отвечает за хорошую работу почек), а ещё есть ликопин. Последний благотворно влияет на клетки предстательной железы, поэтому он так важен для мужчин, к тому же он отличный антиоксидант. Кстати, после минимальной тепловой обработки томатов, например, во время приготовления сока, ликопина становится больше, чем в свежих плодах.
Помидоры также полезны для тех, кто страдает от стресса: они способствуют выработке эндорфина, гормона счастья.

Помидоры сохраняют все полезные свойства после тепловой обработки. Более того, считается, что в соусах или в составе овощного рагу они становятся еще полезнее. Отлично переносят они и консервирование – 68% поваров предпочитают использовать консервированные томаты, причем не только из-за удобства, но и благодаря более насыщенному аромату. К тому же, полезные вещества усваиваются из таких помидоров гораздо лучше: пол стакана консервированных помидоров доставляют в организм в 3 раза больше ликопина, нежели один свежий томат.

Брокколи – для укрепления желудка и очищения организма

Брокколи или спаржевая капуста появилась в Италии еще до н. э. Долгое время брокколи была неизвестна за пределами Италии, но затем постепенно распространилась по всему миру. Во Франции первое упоминание о брокколи относится к XVI веку н. э., а в США спаржевая капуста стала известна лишь в начале XX века. В России спаржевая капуста появилась еще позднее. Несмотря на то, что Италия является родиной брокколи, мировыми лидерами по ее производству являются Китай и Индия; Италия находится лишь на 5-ом месте, уступая также Испании и Франции.

Полезные свойства этого овоща обусловлены его составом. Содержание белка в спаржевой капусте в случае пересчета на 100 ккал превышает аналогичное содержание белка в говяжьем мясе. Брокколи содержит огромное количество витамина C и витамина K.  Витамин C является мощным антиоксидантом и активно помогает нашему иммунитету, повышая и укрепляя его.

Витамин K играет значительную роль в обмене веществ внутри костей и соединительной ткани, а также важен для нормального функционирования почек. Регулирует процесс усвоения кальция организмом и взаимодействия его с витамином D. Обладает кровоостанавливающим действием.

Фолиевая кислота полезна детям и беременным женщинам, в частности ее употребление перед планируемым зачатием способствует уменьшению риска развития врожденных патологий у новорожденных примерно в 5 раз.

Калий способен выводить из организма лишнюю воду, укреплять сердечную мышцу. Фосфор и кальций нормализуют состояние костной и мозговой тканей, железо участвует в процессе кроветворения, а магний полезен для сердечно-сосудистой и нервной систем. Клетчатка выводит шлаки, ионы тяжелых металлов, а также предотвращает резкое повышение сахара в крови.

Прекрасный поставщик витамина РР (никотиновой кислоты), который способствует детоксикации и защищает сердечно-сосудистую систему. По содержанию минералов и белка брокколи превосходит цветную капусту в два раза. Интересно, что по наличию незаменимых аминокислот этот овощ конкурирует с говядиной, а по наличию лизина (необходим для построения белков в организме) — приравнивается к куриному яйцу.

Слива – для стройной фигуры и крепких мышц

Осенний фрукт с кисловатым привкусом – источник витаминов группы В. Они помогают поддерживать мышечный тонус, участвуют в продукции энергии. К тому же слива – классический диетпродукт, что нравится женщинам, которые хотят держать себя в форме. В 100 г продукта всего 30 ккал! А мясистая мякоть и шкурка богаты пектинами и клетчаткой – так сливы помогают регулировать пищеварение.
Соки из сливы получаются довольно густыми, поэтому хорошо, если они купажированы с другими фруктами и ягодами.

Сливы богаты калием – именно он помогает выводить из организма лишнюю соль и воду, поддерживает сердечную деятельность, улучшает снабжение мозга кислородом. Кстати, беременным калий нужен в значительно большем объёме — его суточная норма возрастает с 1,8 до 5 мг.

Болгарский перец – для усиления иммунитета и очищения организма

Все виды перца содержат эфирные масла и большое количество клетчатки. Последняя работает как «метёлка» и «губка», выполняя роль абсорбента — она втягивает в себя всё, что нужно вывести лишнего из организма.

Мало кто знает, но зрелый красный перец содержит в шесть раз больше витамина С, чем лимон — чтобы удовлетворить суточную потребность, достаточно одного небольшого плода! Перец богат многими витаминами, микроэлементами, в том числе и марганцем — он особенно важен молодым парам, которые планируют беременность, так как микроэлемент влияет на функции половых желёз.

Виноград – для усиления энергии и укрепления костей

Еще один древний и чрезвычайно полезный плод, который созревает осенью. В ягодах одного из самых красивых плодов содержится большое количество минеральных солей и микроэлементов, полезных человеческому организму.
Виноград полезен для работы сердца и почек, содержащиеся в нем глюкоза и витамин C полезны для всего организма. Виноград очень полезен при острых воспалительных процессах дыхательных путей, при бронхиальной астме и плеврите. А изюм (сушеный виноград) – это еще один cухофрукт с оздоровительным эффектом.

Виноград – это отличное общеукрепляющее и тонизирующее средство. В плодах винограда содержатся сахар, клетчатка, органические кислоты, аскорбиновая кислота, витамин В, пектиновые вещества, микроэлементы, ферменты. Установлено, что виноград оказывает стимулирующее действие на костный мозг. Это способствует улучшению функций кроветворных органов. Виноград – хороший источник калия.

Стакан виноградного сока содержит суточную норму витаминов группы В. Виноград содержит довольно большое количество витамина С, который усваивается особенно хорошо, ведь каждая виноградина содержит внушительную дозу витамина Р, который помогает организму усваивать и накапливать витамин С.

Виноград и виноградный сок рекомендуются при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, сопровождающихся пониженной секрецией желудочного сока (калоризатор). Виноград очень полезен при острых воспалительных процессах дыхательных путей, при бронхиальной астме и плеврите. Виноградные ягоды или сок – это эффективное средство лечения многих заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Красный виноград, благодаря содержащемуся в нём большому количеству антиоксидантов-полифенолов-флавоноидов: антоцианов, танинов, катехинов, антоцианидинов, ресвератрола, дигидрокверцетина, нормализует ритм сердечных сокращений, артериальное давление крови, улучшает состав крови и повышает уровень гемоглобина. Нормализует работу печени, способствует очистке организма от накопившихся токсинов, повышает общий тонус организма и помогает быстро восстанавливаться после перенесенных стрессов и физических нагрузок.

В его сладких ягодах много глюкозы и к тому же он очень питательный – в 1 кг винограда около 700–800 ккал, это примерно 25–30% дневной потребности человека в калориях. Оодин стакан виноградного сока содержит примерно 150 ккал. В винограде много витамина С, В1, В2, калия, кальция, меди, кремния, цинка и органических кислот.

Гранат – для улучшения аппетита и сохранения молодости

Древние египтяне не зря называли гранатовое дерево «древом жизни» – столько пользы сосредоточено в его плодах. Гранат возбуждает аппетит и способствует лучшему усвоению пищи, улучшает работу сердечно-сосудистой системы, повышает уровень гемоглобина, хороший антиоксидант (помогает сохранить молодость клеток.

Витаминизированный гранат, который является произведением искусства от природы – обладает невероятно целебными свойствами.

Плоды граната содержат витамины С, В6, В12, Р, клетчатку, минеральные вещества и микроэлементы: кальций, магний, калий, марганец, фосфор, йод, железо, натрий. В Гранатовом соке находится от 8 до 20% сахара (глюкоза и фруктоза), до 10% лимонной, яблочной, винной, щавелевой, борной, янтарной и других органических кислот, фитонциды, азотистые и дубильные вещества, зола, танин, сернокислые, хлористые и другие соли.

Гранаты хорошо утоляют жажду, возбуждают аппетит, способствует образованию эритроцитов и выработке гемоглобина, являются отличным биогенным стимулятором. Дети часто употребляющие гранаты отличаются сообразительностью, и полнотою сил.

Гранат отлично укрепляет иммунитет, стенки сосудов, нервную систему, и улучшают кроветворение. Его так же рекомендуют пожилым людям и людям перенесшим хирургические операции.

Настой из цветов и плодов граната – одно их лучших испытанных древнейших кровоостанавливающих средств.

Гранатовый сок – красное кроветворное средство, рекомендуется при заболеваниях органов кровообращения, сердца, печени, почек, легких, способствует нормализации кровяного давления. Согласно недавним исследованиям, эстрогены, содержащиеся в гранате, способны облегчать симптомы климакса у женщин и бороться с депрессией.

Сок граната содержит 15 аминокислот, почти половина которых может содержаться лишь в мясных продуктах. Таким образом, гранат является просто незаменимым продуктом для вегетарианцев, которые должны заменять животные белки на растительные.

Богатый кальцием, фосфором, магнием, железом и натрием, гранат способен нормализовать деятельность организма, положительно влияя на сердечную мышцу, регулирует водно-солевой обмен, прекрасно борется с гипертонической болезнью, избавляет от недостаточности кровообращения. Гранат также окажет бесценную услугу при воспалительных процессах в органах пищеварения.

Сезонные продукты осени, овощи и фрукты, что собирать и есть осенью

Осень – переходное время от лета к зиме. Именно осенью принято подводить итоги. Это и сбор урожая, и новая работа после отпуска, и начало учебного года и многое другое.

  1. Сезонные осенние овощи и фрукты
  2. Осенний рацион для поддержания организма
  3. Овощи и фрукты октября

Сезонные осенние овощи и фрукты

Осенние месяцы это время сбора урожая и заготовок на зиму. Но это еще и время подготовки организма к холодам. Именно осенью, употребляя в пищу, полезные фрукты и овощи, человеческий организм набирается сил, энергии и наполняется витаминами.

Важно: стоит помнить, что злоупотребление даже натуральными продуктами может привести к тяжелым последствиям.

Как правило, в летний период в пищу употребляются в основном «легкие» продукты, с пониженной калорийностью и быстроусвояемые.  Это в основном овощные салаты и фруктовые ассорти. Осенний рацион питания еще не настолько утяжелен продуктами, но уже не состоит только из фруктов и овощей.

Осенний рацион для поддержания организма

Осенний рацион должен включать в себя не только то, что растет в огороде. Для поддержания состояния организма и улучшения работы его функций, питание должно быть рациональным. Т.е. в рацион должны быть включены источники витаминов, полный спектр углеводов и жиров. Все о здоровом питании можно узнать из нашей статьи.

Для поддержания иммунитета не стоит активно употреблять витаминные комплексы. Достаточно помнить, что в меню необходимо включить следующие продукты:

— Жирные кислоты, в частности, омега-3. Красная рыба, которая содержать в себе большое количество белков и витаминов А,Е,D, помогает сохранить стойкость организма даже в самую непостоянную осеннюю погоду, и избежать таких неприятностей, как боль в горле и насморк.

— Цитрусовые – источник витамина С. Это основной компонент в укреплении иммунитета и лучший способ повысить настроение.

— Горький шоколад еще один не только вкусный, но и полезный продукт, повышающий иммунитет и улучшающий настроение. Высокое содержание Т-лимфоцитов в какао является природным антиоксидантом. Кроме того, разумное употребление горького шоколада способствует поддержанию в норме сердечно-сосудистой системы.

— Пряности. Как правило, пряности используются при приготовлении пищи в качестве вкусовых добавок. Но, кроме улучшения вкусовых качеств приготавливаемых блюд, пряности, куркума, корица, орегано и многое другое, обладают еще и противовоспалительным эффектом. А это, в свою очередь, также способствует укреплению иммунитета. Сюда также можно отнести и особую пряность – имбирь. Это природный антибиотик, обладающий иммуномодулирующим свойством, который еще обладает и великолепными вкусовыми качествами.

— Орехи, в частности, миндаль. Высокое содержание витамина Е способствует повышению сопротивляемости организма вирусам, что снижает риск заболеваемости респираторными инфекциями. Но еще ценнее комплексное употребление орехов: кунжут,  тыквенные семечки и конечно, семечки подсолнечника.

—  Сезонные овощи: лук, чеснок, сладкий перец, морковь и обязательно, зелень. Лук и чеснок, обладая антисептическими свойствами, помогаю при простудных заболеваниях. Кроме этого, употребление в пищу лука помогает нормализовать уровень холестирина в кров, а содержание в чесноке таких витаминов, как кальций, фосфор, селен, делают его прекрасным природным антибиотиком. Морковь, содержащая в себе витамин А и бета-каротин, которые способствуют росту и укреплению иммунных клеток. Также морковь является природным антиоксидантом. Зелень является источником фолиевой кислоты, достаточное количество которой в организме снижает риск заболеваемости респираторными инфекциями .

[sendpulse-form]

Овощи и фрукты октября

Октябрь – время окончательного перехода к зиме. Но, в октябре еще ведется сбор позднего урожая. Это самое время для:

— Баклажан, содержащие в себе грубые волокна, являются отличным средством очищения организма от шлаков и токсинов. Высокое содержание в овоще калия способствует нормализации работы сердца, а достаточная «водянистость» — нормализует уровень холестирина в крови.

— Капуста по своим качествам является ценнейшим овощем. Из нее готовят пищу, лечебные отвары и настои, делают примочки. Известный своими противовоспалительными и антиоксидантными свойствами этот овощ используется в качестве профилактики раковых заболеваний. Кроме того, капуста помогает выводить из организма шлаки и токсины, стимулирует метаболизм, благотворно влияет на работу ЖКТ.

— Свекла – всем известная основа любимого борща и винегрета. Уникальность этого овоща в том, что какой бы способ обработки не был применен к нему, свекла полностью сохраняет свои полезные свойства. Это кладезь витаминов А, С, В, Е, и огромное содержание йода.

— Тыква, овощ, не всеми оцененный по достоинству. И все же, этот овощ незаменим тем, кто следит за своей фигурой. В тыкве содержится очень редкий витамин Т, оказывающий положительное влияние на обмен веществ. Также в тыкве содержится витамин А, способствующий нормализации работы ЖКТ и регенерации организма.

— Груша содержит в себе витамин А, витамины группы В, С, К, Н, пектин и фолиевую кислоту, цинк, магний, йод, железо, фтор и не только. Содержащаяся в груше клетчатка благотворно влияет на работу кишечника, а легкий мочегонный эффект способствует очищению организма.

— Гранат – представитель кавказской культуры. Но его нельзя было не упомянуть, в связи с его огромной пользой в борьбе с анемией. Кроме того, это натуральный источник антиоксидантов и аскорбиновой кислоты, так необходимых иммунитету. Гранат используется как самостоятельное блюда, так и в виде гарниров, украшений к блюдам, а также в виде сока.

— Клюква – дикорастущая ягода, содержащая огромное количество органических кислот, дубильные вещества и фитонциды. Часто применяется в лечении простудных заболеваний, заболеваний мочеполовой сферы и гинекологических заболеваний.

— Облепиха не только богата витамином С, но и способствует регенерации организма. Прием в пищу облепихи укрепляет общий иммунитет, понижает уровень сахара в крови. Применяется в лечении сердечно-сосудистой системы, при онкологических заболеваниях, анемии и заболеваниях полости рта.

— Хурма – фрукт, высоконасыщенный витамином С, магнием, калием и йодом. Употребляя его в пищу можно забыть про простудные заболевания и улучшить работу сердца.

— Шиповник содержит в себе в 40 раз больше витамина С, нежели лимоны. Кроме витамина С, в нем содержится витамины В, К, Е, РР, минералы фосфор, магний, кальций, железо, медь, а также эфирные масла, каротин, лимонная и яблочная кислоты. Этот состав укрепляет иммунную систему человека, способствует улучшению обмена веществ, а также очищает кровеносную систему.

Какие овощи и фрукты полезны осень можно узнать из видео

какие овощи, фрукты и ягоды нужно есть осенью?

Осень — это не только первые холода и длинные вечера, но и сезонные осенние фрукты и овощи. Чтобы не поддаться осенней хандре или желанию есть что-то мучное и калорийное, что еще хуже, стоит обстоятельно подойти к планированию своего рациона. Желание съесть что-то вкусное естественное, так организм готовится в зимним холодам. Утолить его можно без вреда и даже с пользой. Каждый сезон предлагает нам типичные для себя виды овощей, фруктов и ягод. Осенью они будут особенно питательными и насыщенными. В этой статье мы перечислим лучшие осенние продукты и расскажем про полезные свойства каждого из них.

Именно сезонные продукты обладают максимальной концентрацией питательных веществ. Лучше, если это будут местные фрукты и овощи. В диетологии даже появилась новая тенденция — локаворство, это употребление продуктов, которые были выращены в радиусе 200 км от места обитания человека. Сторонники этого движения поддерживают не только свое здоровье, но и местную экономику. Отдавая предпочтение продукции местных производителей, мы поддерживаем региональную экономику и помогаем формировать стабильные цепочки поставок.

Сезонные овощи и фрукты собираются на пике, то есть проходят весь естественный цикл созревания. Благодаря этому в них наблюдается высочайшая концентрация витаминов и питательных веществ, а удобрений и химикатов — по минимуму. К тому же местные продукты дешевле, в их стоимость не закладываются расходы на транспортировку.

ВОЗ рекомендует съедать каждый день не менее 400 граммов овощей и фруктов, кроме самых сладких и крахмалистых. Это количество можно разделить на 4-5 порций, каждая из которых будет размером с кулак.

Осенние продукты

Их можно разделить на две категории, первая из них — выращенные в твоей стране или в твоем регионе, что еще лучше. Эта группа предпочтительна по ряду причин:

  • плоды попадают на рынок прямо с дерева или грядки. Путь занимает считанные дни или даже часы;
  • они рассчитаны на быструю продажу, поэтому не проходят обработку для длительного хранения;
  • стоимость будет низкой, так как их не надо хранить и перевозить на большие расстояния.

Вторая категория — импортные продукты. Конечно, местные более предпочтительные, но заграничные будут тоже кстати. Первые мандарины в Абхазии и Грузии созревают уже в сентябре, поэтому их можно отнести к осенним цитрусам. Если ты живешь не в Краснодарском крае, то вряд ли сможешь найти фейхоа и мандарины, выращенные в твоем регионе. Но и в этом случае стоит выбирать то, что выращено в ближайших территориально странах. Абхазские и грузинские мандарины будут полезнее, чем те, что прошли длинный путь из Марокко.

Осеннее разнообразие — это не только витамины, но и яркие цвета при разнообразии текстур. Именно яркости красок осенью так часто не хватает, этот недостаток можно компенсировать за счет кулинарных находок. Чтобы сохранить пользу, лучше использовать мягкие способы обработки, как запекание, тушение, приготовление на пару.

При составлении этого списка учитывались не только ценные компоненты в составе, но и возможное содержание аллергенов и канцерогенных соединений. Поэтому перед тобой самые ценные и универсальные осенние продукты.

Облепиха

Насыщение ценными веществами облепихи завершается к глубокой осени, именно тогда ее и собирают. Пожалуй, это единственная ягода, в которой присутствуют три самых сильных антиоксиданта: витамины А, С и Е. Витамина А в ней столько же, сколько в моркови, Е — не меньше, чем в масле зародышей пшеницы, аскорбиновой кислоты — больше, чем в цитрусовых. Помимо этого присутствует набор аминокислот и минералов для восстановления энергетического ресурса клеток.

Осеннюю облепиху можно сохранить — заморозить ягодки целиком или в виде пюре. Облепиховое пюре можно использовать весь год до следующего созревания. Обязательно попробуй сочетание облепихи и аромата корицы в горячем напитке или варенье.

Виноград

В составе мощный антиоксидант — антоциан, его антиоксидантный потенциал в 50 раз превышает витамин Е. Соединение борется со свободными радикалами и поддерживает защитные силы организма. Виноград заботится о здоровье сердечно-сосудистой системы, этому способствуют три вещества:

  • фолаты необходимы для образования красных кровяных телец;
  • витамин К регулирует свертываемость крови;
  • витамин Р помогает поддерживать нормальное артериальное давление и укрепляет стенки сосудов.

При употреблении в виде изюма поставляет сердечно-сосудистой системе большое количество необходимых ей солей калия. Диуретические свойства винограда позволяют использовать его как легкое мочегонное средство при хроническом нефрите и болезнях мочевого пузыря. Ягода поддерживает уровень энергии и не допускает упадка сил, профилактирует нарушения сна.

Для употребления в пищу пригодны не только ягоды, но и листья. Из виноградных листьев готовят любимое в восточных странах блюдо долма. Но осенние листья не очень вкусные, их лучше собирать весной, пока они еще молодые.

Шиповник

Это лидер по концентрации витамина С. Если взять свежие плоды шиповника, то концентрация в них будет в 10 раз превосходить черную смородину, лимоны — в 50 раз, яблоки — в 100 раз. В сушеном шиповнике концентрация ниже, но если съесть всего несколько ягод, дневная потребность будет удовлетворена. Также стоит отметить содержание органических кислот, дубильных веществ, катехинов, таких минералов, как медь, железо, марганец, магний.

В этих ягодах много бета-каротина, предшественника витамина А, который нужен для зрения и поддержания иммунитет, нейтрализации свободных радикалов. Настой шиповника можно давать детям уже в возрасте от года, беременным женщинам рекомендуется выпивать по стакану в день. Если есть возможность выехать на природу и собрать шиповник своими руками, то храни его в герметичной емкости или холщовом мешочке. Так он сохранит свои свойства в течение двух лет.

Помидоры

Когда-то помидоры использовались исключительно в качестве декоративного растения. Теперь мы их едим, более того, томаты — это основной источник антиоксиданта ликопина для среднестатистического человека. Томаты можно замораживать и варить с целью сделать томатную пасту, ликопин при этом не теряет своих свойств. Соединение известно своей противораковой активностью, а присутствующий в составе витамин С хорошо поддерживает иммунитет.

В помидорах мало клетчатки, зато много флавоноидов и пектинов, присутствуют яблочная, лимонная и винная кислоты. И главное, что нужно запомнить — самые насыщенные и полезные томаты вызревают осенью.

Тыква

Тыквы ассоциируются с осенью, потому что в отличие от помидоров, они зреют всего раз в году. В них много витамина С, который так нужен для защиты от осенних простуд, так же много витаминов группы В для противостояния сезонным депрессиям и расстройствам сна, присутствуют витамины А и Е, защищающие кожу от преждевременного старения. В составе есть и витамин К, необходимый для нормальной свертываемости крови.

Но тыква считается особенно ценной благодаря содержанию карнитина или так называемого витамина Т. Он редко встречается в продуктах растительного происхождения, нужен для усвоения жиров и большого количества белков из других продуктов питания.

Именно поэтому во многих кухнях тыкву используют в качестве гарнира к мясу.

Это еще не все, тыквы предоставляют большое количество пектина и натрия для поддержания работоспособности сердечно-сосудистой системы. Эти соединения избавляют от отеков и излишков холестерина. В отварном и тушеном виде рекомендована при заболеваниях желудка с повышенной кислотностью желудочного сока и даже при язве желудка, когда большая часть продуктов под запретом. Традиционно из нее делают каши, супы-пюре, тыквенный латте, маффины и чизкейки, но это далеко не полный перечень возможных блюд. Тыква сочетается с чем угодно, что делает ее универсальным продуктом. Ты можешь приготовить горячий салат с кедровыми орешками и запеченной тыквой или карри из тыквы и нута.

Баклажан

В нем мало калорий и много клетчатки, это идеально для тех, кто следит за фигурой. В баклажанах много полезного: железо, магний, цинк, витамины С и группы В. у этого овоща темный цвет за счет высокого содержания фенольных кислот, а фиолетовый оттенок — за счет антоциана. Действие антиоксидантных соединений в составе направлено на подавление воспалений, при регулярном употреблении баклажаны профилактируют заболевания сердца и сосудов.

В народе распространено мнение, что баклажан содержит никотиновую кислоту и поэтому помогает проще пережить период отказа от курения. Это миф по двум причинам. Во-первых, никотиновая кислота в баклажанах не имеет ничего общего с никотином в сигаретах. Во-вторых, этой никотиновой кислоты в них очень мало.

Есть другие интересные особенности, подтвержденные наукой. Стоит избегать перезрелых синеньких, так как в них много соланина и других отравляющих веществ. Чтобы снизить содержание соланина, баклажаны перед приготовлением вымачиваются в соленой воде. Благодаря этой нехитрой процедуре они избавляются от горечи. Эти овощи хорошо сочетаются с мясом, а в вегетарианских блюдах выступают в качестве замены мясу.

Свекла

Самые полезные корнеплоды созревают осенью, и наиболее ценным из них является свекла. Она помогает снизить концентрацию общего холестерина в крови и способствует очищению печени от токсинов. Свекольный насыщенный цвет — заслуга бетацианина, это пигмент с выраженными противораковыми свойствами и действием против воспалений.

В свекле особенно много пектина, это естественный пребиотик, подкармливающий полезную микрофлору в кишечнике человека. Богат корнеплод и на содержание фруктовых кислот: винной, лимонной и яблочной. У них есть общая функция — ощелачивание организма, и они с ней превосходно справляются.

Свекла оздоравливает микрофлору и нормализует пищеварение, предотвращает появление гнилостных процессов в кишечнике. Поэтому данный корнеплод можно рекомендовать для употребления всем, кто страдает от проблем с пищеварением. Есть особенность: при язве желудка и гастрите ее можно есть исключительно в отварном виде. Содержание сахара в свекле очень высокое, при этом калорийность низкая, всего 42 калории на 100 граммов.

В отварном и приготовленном на пару виде идеально сочетается с орехами, зеленью и мягкими сырами. Превосходно дополняет салаты. В сыром виде тоже становится компонентом для салатов. Таким же полезным и вкусным будет свекольный сок.

Бузина

Ягоды созревают в сентябре-октябре, и их всячески используют в кулинарных и оздоровительных целях. Из бузины делают морсы и кисели, готовят муссы и пироги. В лечебных целях ее используют в качестве жаропонижающего и противокашлевого средства. Свойства обусловлены высоким содержанием каротина, рутина, аскорбиновой кислоты. Важное замечание: это касается исключительно черной бузины, красные ягоды опасны для здоровья, так как они ядовиты.

Инжир

О целительных свойствах инжира было известно давно. Еще Александр Македонский восстанавливал силы после сражений, съедая по несколько плодов. Другое название — фига или смоковница. Мало кто знает, но инжир, который мы едим, не является плодом или ягодой, это цветок. В составе присутствует много аминокислот, в том числе и триптофан, необходимый для профилактики депрессии и расстройств сна. Хорошо, что созревание наступает как раз ближе к осени, к периоду простуд и сезонной хандры.

Айва

Сырой айву едят редко, но некоторым нравится ее концентрированный терпко-вяжущий вкус и твердая текстура. В вареном виде похожа на грушу, после термической обработки становится более мягкой. Сочетание витаминов, микро и макро элементов оказывает общеукрепляющее и тонизирующее воздействие на организм. Из айвы можно готовить джемы и варенья, а также мармелад, это очень по-осеннему.

Лесные грибы

Самые распространенные грибы — это вешенки и шампиньоны. Их выращивают специально на продажу, купить такие можно круглый год. Лесные грибы намного ароматнее и полезнее, они ждут нас не в супермаркете, а в лесу, после каждого дождя. Грибная пора начинается именно осенью. Все лесные грибы полезны для нервной системы, к тому же они оздоравливают кожу, ногти и волосы. Особенно ценными считаются белые грибы, они укрепляют сердце, грузди и лисички, они поддерживают иммунитет.

Фенхель

Больше известен под другим названием — укроп. У этого растения широкий лекарственный потенциал, его применяют при простудах и заболеваниях горла, а укропная водичка — лучше из всех известных средств от коликов у малышей. Кулинарное использование тоже широкое, особенно любят укроп вегетарианцы. Благодаря высокому содержанию белка он делает растительные блюда более сытными.

Зелень фенхеля доступна в продаже круглый год, но корни выкапывают именно осенью, когда они вобрали в себя максимум питательных веществ. У корней такой же лечебный и кулинарный потенциал, как и у зелени, но все свойства благодаря концентрированному составу будут более сильными. Корни укропа идеально дополняют мясные и рыбные блюда, а зелень можно высушить осенью, чтобы использовать всю зиму.

Орехи

Американские кардиологи рекомендуют съедать каждый день по 5-6 орехов для поддержания работоспособности сердечной мышцы и чистоты сосудов. Это относится к любым орехам, но особенно к грецким. Их можно купить в любое время года, но именно осенью мы можем насладиться молодыми грецкими орехами на пике пользы и вкуса. К тому же в это время года цена на них наиболее привлекательная. На рынке можно выгодно купить орехи в большом количестве, в герметичной емкости они могут храниться месяцами.

Стоит обратить внимание и на фундук, он тоже созревает к осени. Фундук обладает свойством подавлять воспаления и снижать риск сахарного диабета. Любые орехи являются поставщиками энергии, поэтому они становятся идеальным перекусом для быстрого восполнения сил.

Это были самые полезные из сезонных осенних продуктов. Каждый из них стоит съесть хотя бы раз за осень, но лучше, если в рационе их будет много до самой зимы, пока на смену не подоспеют зимние фрукты, ягоды и овощи.

Сезонные овощи и фрукты, календарь и таблица

Сезонность овощей и фруктов – аспект, который мы далеко не всегда учитываем в выборе продуктов. Ведь в супермаркетах овощи и фрукты круглый год выложены аккуратными горками  на охлажденных полках, ровные и гладкие, как на подбор. Крупные торговые сети заставляют нас меньше думать о качестве продуктов и больше – о широком выборе и максимальном удобстве приобретения: в любое время года, любой день недели и любое время суток. Регулярно мы едим красивые овощи и фрукты из супермаркета, поддаваясь иллюзии здорового образа жизни.

 

 

Всегда ли полезны овощи и фрукты?

 

С удовольствием наполняя свои тележки фруктами и овощами, мы забываем о том, что полезны они будут только в сезон, свой для каждого продукта. Более того, несезонные плоды могут нанести вред организму. Но как же так? Разве нас с детства не учили, что фрукты и овощи, особенно сырые, – это источник множества витаминов?

И да, и нет. Максимально богаты витаминами и микроэлементами сезонные плоды, созревшие согласно естественному природному циклу и собранные на его пике. Такие овощи и фрукты можно и нужно есть в необработанном виде, сохраняя их полезный состав.

Современные же агротехнологии, угождая бесконечному покупательскому спросу, поставляют нам широкий выбор продуктов не по сезону, которые не только не полезны (выращенные в искусственных условиях, овощи и фрукты не накапливают нужного количества витаминов), но и вредны. Добавки, стимулирующие рост и раннее созревание, нитратные удобрения, пестициды, не успевающие разлагаться из-за слишком короткого цикла, — все это наносит вред нашему здоровью. Особенно подвержены этому дети до трех лет и пожилые люди.

Такие овощи и фрукты перед употреблением в пищу приходится тщательно обрабатывать, чтобы уменьшить вредное воздействие. Рекомендуется замачивать их в холодной воде (или в слабом растворе уксуса), срезать плодоножки и чистить кожуру. Но даже в этом случае их польза для организма будет минимальной.

 

Запасаемся витаминами впрок

 

 Понимая, что за изобильным летом приходит зима, мы осознанно или неосознанно корректируем свой рацион, стремясь насытиться сочными свежими вкусами и накопить побольше витаминов про запас. Это желание подкрепляется национальными пищевыми традициями: сезонные овощи летом не сходят со стола, чередуясь в «зеленых» салатах и разнообразных видах окрошки. Тяга к свежим овощам и фруктам не случайна: наш организм инстинктивно выбирает то, что будет для него полезно. Так, морковь содержит бета-каротин, преобразуемый ферментами организма в витамин А (ретинол), укрепляющий сетчатку глаза. Огурец на 95% состоит из воды, насыщенной калием и служащей прекрасным средством для выведения шлаков и отравляющих веществ. А красный цвет помидора обусловлен входящим в его состав ликопином, который предотвращает деление некоторых раковых клеток.

Согласно рекомендациям (http://www.who.int/dietphysicalactivity/fruit/ru) Всемирной организации здравоохранения, в день необходимо съедать минимум 400 гр фруктов и овощей, свежих или приготовленных (за исключением картофеля и аналогичных крахмалистых корнеплодов), для профилактики болезней сердца, раковых заболеваний, диабета и ожирения. Для удобства можно запомнить универсальное «правило пяти порций»: в день стоит съедать 5 или более разнообразных фруктовых и овощных «порций». Одна порция – это примерно 80-100 гр, или же количество, которое легко помещается в сложенной ладони: морковка, помидор, пара мандаринов или небольшая мисочка овощного салата.

 

Консервирование, сушка или заморозка?

 

Чтобы поддержать правильный баланс в рационе даже зимой, можно делать заготовки из сезонных овощей, фруктов, ягод, трав и грибов. Наиболее популярный, но наименее ценный в плане сохранения полезности вариант – это консервирование. Так можно приготовить массу овощных блюд, полностью готовых к подаче. Однако консервирование требует термической обработки, поэтому содержание витаминов и минералов в конечном продукте минимально. Также мало пользы в джемах и вареньях, ведь длительное проваривание и соединение с сахаром не лучшим образом сказывается на составе ягод и фруктов.

Более щадящая обработка – это сушка при комнатной температуре, на солнце или в духовке. Этот вариант хорошо подходит для фруктов, ягод, грибов и трав.

Наконец, почти идеальный способ заготовки – это замораживание продуктов. Оно позволяет максимально сохранить не только полезный состав, но и внешний вид, вкус и аромат овощей и фруктов. Следует помнить, что повторное замораживание нежелательно, поэтому лучше распределить продукты по небольшим порционным пакетам.

 

Сезонный календарь овощей и фруктов

Чтобы легко ориентироваться в сезонах и составлять вкусное и полезное меню круглый год, воспользуйтесь нашим сезонным календарем.














МЕСЯЦ

ОВОЩИ

ФРУКТЫ

Январь

Капуста: белокочанная, красная, брюссельская. Лук-шалот и лук-порей, артишоки, репа, пастернак

Цитрусовые (грейпфруты, лимоны, апельсины, мандарины), айва, хурма

Февраль

Капуста: белокочанная, красная, брюссельская. Лук-шалот, пастернак

Цитрусовые

Март

Апрель

Кресс-салат и салат радиккио. Спаржа, шпинат, редька, ревень

Май

Спаржа, шпинат, редька, белокочанная капуста. Салаты: кочанный, латук, радиккио, руккола. Молодой горошек

Июнь

Спаржа, шпинат, редька и редиска, брюква. Фасоль, горошек. Морковь, кабачки, огурцы, болгарский перец. Цветная капуста, брокколи. Салаты: латук, кочанный, радиккио

Клубника и земляника, вишня и черешня. Красная смородина, крыжовник, черника

Июль

Молодой картофель, огурцы и помидоры. Цветная капуста, брокколи. Морковь, кабачки, баклажаны, болгарский перец. Зеленый горошек и фасоль. Сельдерей, лук-порей и репчатый лук. Кресс-салат, кочанный салат, латук

Клубника, малина, вишня и черешня. Черная и красная смородина, черника, голубика, крыжовник. Персики, абрикосы, нектарины

Август

Картофель, помидоры и огурцы, морковь, баклажаны, кабачки и цуккини. Цветная капуста, красная капуста, брокколи, зеленый горошек. Болгарский перец, кукуруза, репчатый лук. Редис, редька, брюква, листовая свекла.

Арбузы и дыни, сливы, персики, нектарины и абрикосы. Крыжовник, черника, смородина, облепиха

Сентябрь

Огурцы и помидоры, болгарский перец, морковь, тыква, кабачки, баклажаны и цуккини. Цветная капуста и брокколи. Репчатый лук и порей, капуста, хрен, редис и брюква

Яблоки, сливы, инжир, груши. Дыни и арбузы. Облепиха

Октябрь

Помидоры, морковь, тыква, брокколи, брюссельская и  цветная капуста. Лук-порей, брюква, репа, хрен

Яблоки, груши, инжир

Ноябрь

Морковь, тыква, репа. Цветная и брюссельская капуста. Лук-порей, хрен

Хурма, груша, айва, клюква

Декабрь

Брюссельская капуста, тыква, репа, лук-порей

Айва, хурма, гранат. Клюква. Цитрусовые

 

Сейчас в «Эко-Лакомке» самый сезон овощей и фруктов. Будем рады вашим заказам!

Автор: София Шустер

Осень: время созревания

Осень знаменует собой темное время года. Сезон приглушенного света. С этого момента и до весеннего равноденствия, через шесть месяцев, ночи длиннее дней. Преобладают тень и холод. Год, время года, солнце замедляются, остывают, стареют. Коварные силы смерти охватывают и затмевают яркий источник жизни.

Воздух и земля, когда-то изобилующие многочисленными видами, осенью становятся пустыми и безмолвными. Птицы уходят.Гнездо насекомых. Закапывание роющих животных. Деревья сбрасывают свои когда-то зеленые мантии, сбрасывая с себя листья, пылающие огненной патиной возраста и солнца. Раздетые, они появляются тощие и голые, дрожа на ветру. Цветущие и плодоносные растения сморщиваются, увядают и готовятся умереть с наступлением холода. Конечные фрукты, орехи, спелые зерна и травы собираются еще до смертельных первых заморозков.

Падение похоже на пенсионный возраст года, прошедшего через циклы, радуги и бури, испытания и проблемы, борьбу — учение о полноценной жизни.Пришло время пожинать то, что мы посеяли. Если бы мы сажали семена весной и хорошо за ними ухаживали — поливали и пропалывали, подрезали и кололи, мульчировали и опрыскивали, умилостивляли и молились; и если погода будет достаточно, но не слишком много солнца, ветра и дождя. И если нам повезет, и нам окажут благосклонность сильных мира сего, наступит осень, самое подходящее время для сбора урожая.

Мы жили ответственно, вырастили семью. Мы следовали своему призванию, совершенствовали свое ремесло, участвовали в жизни общества.Мы сделали свою работу, сыграли свою роль и заплатили свои взносы, не говоря уже о наших платежах, наших налогах. Мы отработали всю свою задницу. Мы готовы к отдыху. Мы это заслужили. Мы жаждем свободы и досуга, которые необходимы после хорошо выполненной тяжелой работы. Это будущее, на которое мы экономили. Осенью мы наживаемся и собираем плоды нашей любви и долгого труда. И Мать-Земля тоже.

Осенний возраст открывает перспективу телескопа времени. Здесь есть возможность созреть до здорового золотого совершенства, прежде чем стебель жизни будет срезан.Распространение обильных семян генов, опыта, наследия, накопленной мудрости поколений, терпеливо росших с течением времени. Это семена выживания. Это верно и для растений. Осенью своей жизни, когда они минуют свой расцвет, в качестве своего последнего продуктивного акта и в грандиозном шквале показа, они уходят в семена. Они излучают из себя плодородные средства для обеспечения непрерывной преемственности.

Родительское растение разбрасывает эти драгоценные семена в четырех направлениях.Они отправляют их по ветрам и по водам. Они организовывают доставку их в шкуре животных-курьеров и разгоняют с воздуха птицами и летучими мышами. Они переданы зерноуборочным комбайнам многих видов. Совершенно необходимо, чтобы эти дикие и домашние семена вернулись в земную утробу, чтобы прорасти и снова вырасти. Это выполнено, их жизнь завершена, их генетический поступок сделан, они умирают. Их разлагающиеся листья и стебли служат для укрытия зародыша, спящего в холодной земле.Даже в смерти они служат для питания новой жизни.

Таким образом, осень неразрывно связана со зрелостью, урожаем и смертью, а также с неявным пониманием возможного возрождения, предложения воскресения. Точно так же, как умирающее солнце обязательно вернется, семена, зарытые глубоко в темноте, начнут прорастать весной. Это мощное обещание будущей полноты поддерживает нас в течение месяцев пустого желудка.

Фруктов и овощей осенью

Ищите эти осенние фрукты и овощи на фермерских рынках и в овощных отделах, чтобы получить лучший вкус (и наибольшую ценность) в сезон.Конкретные культуры и сроки сбора осенних продуктов, конечно, будут зависеть от климата вашего региона.

Не тот сезон? Смотрите руководства по сезонным продуктам летом, весной, зимой или по общему сезону круглый год.

От

A до C

Яблоки относятся к тем фруктам, о которых люди забыли про сезон. Но они это делают, и в Северном полушарии их собирают с конца лета до осени.

Артишоки дают второй, меньший урожай осенью (первый уход происходит весной), что дает артишоки от мелких до средних.

Руккола — это перечная зелень для прохладной погоды, которую собирают в разное время в разных местах (зимой в теплом климате, летом в прохладном) и во многих местах осенью.

Свекла находится в сезон умеренного климата с осени по весну и доступна на хранении большую часть года в любом другом месте. Свежая свекла часто продается с добавленной зеленью.

Бельгийский эндивий в основном «вынужден» выращивать в искусственных условиях.Его традиционный сезон (когда его выращивают на полях и засыпают песком для защиты от света), как и для всех цикориев, — поздняя осень и зима.

Брокколи можно выращивать круглый год в умеренном климате, поэтому мы забыли, что у него даже есть сезон. В большинстве климатических условий он более сладкий, менее горький и острый, когда его собирают при более прохладных осенних температурах.

Брокколи, рапини, рапини. — более горький и листовой овощ, чем его двоюродный брат, брокколи, но любит такие же прохладные условия выращивания.

Брюссельская капуста растет на стебле, и если вы видите, что они продаются в таком виде, хватайте их — они прослужат немного дольше, чем в разрезе.

Капуста яркая и хрустящая в сыром виде, а чем дольше готовится, тем она становится более мягкой и сладкой. Чем прохладнее погода во время сбора урожая, тем слаще он на вкус (этот эффект называется «поцелуй мороза»).

Морковь собирают круглый год в районах с умеренным климатом. Необычные сорта собирают в естественный сезон моркови, то есть в конце лета и осенью.Настоящая морковь — а не измельченные версии обычной моркови, которые продаются как «морковь» в пакетах в продуктовых магазинах, — доступны весной и в начале лета. Выращенная здесь морковь часто доступна для хранения в начале зимы, даже в более холодном климате.

Цветная капуста можно выращивать, собирать и продавать круглый год, но по своей природе это культура с прохладной погодой, которая лучше всего подходит осенью, зимой и ранней весной.

Сельдерей / корень сельдерея лучше всего проявляет себя в прохладные месяцы осени, зимы и ранней весны (за исключением холодного климата, где вы найдете его летом и ранней осенью).

Сельдерей лучше всего растет осенью, а его урожай продолжается зимой в теплом и умеренном климате.

Мангольд, , как и вся зелень, становятся горькими, когда становятся слишком горячими. Мангольд растет круглый год в районах с умеренным климатом, его лучше всего собирать в конце лета или ранней осенью в более холодных регионах и осенью в более теплых регионах.

Цикори — это культуры для прохладной погоды, которые вступают в сезон поздней осенью (и сохраняются в умеренном климате до ранней весны).

Чили лучше всего в конце лета и осенью. Сушеный перец чили, конечно, доступен круглый год.

Клюква , произрастающая в Северной Америке, осенью собирают в Новой Англии и на Верхнем Среднем Западе.

Кудрявый эндивий (frisée) — это вид цикория, который лучше всего растет осенью и зимой.

От

E до L

Edamame — свежие соевые бобы — ищите их в конце лета и осенью.

Баклажаны (ранняя осень) вступают в сезон ближе к концу лета, но яркие блестящие и тяжелые экземпляры остаются в сезоне и до самой осени.

Escarole — еще один цикорий в лучшем виде осенью и зимой.

Фенхель имеет естественный сезон, который длится с осени до ранней весны. Как и большинство культур, выращиваемых в прохладную погоду, в теплую погоду растение становится горьким.

У инжира короткий второй сезон поздней осенью (первый урожай собирается летом) как раз к осенним каникулам.

Чеснок — еще один продукт, у которого, как мы забываем, есть сезон; свежий чеснок пухлый, сладкий лучше всего в конце лета и осенью.

Виноград (ранняя осень) созревает к концу лета, когда он лучше всего растет; сбор урожая продолжается до осени.

Зеленые бобы , как правило, самые сладкие и нежные во время их естественного сезона, с середины лета до осени в большинстве регионов.

Зеленый лук выращивают круглый год в умеренном климате.

Травы сытных сортов доступны в свежем виде осенью — обратите внимание на пучки розмарина, петрушки, тимьяна и шалфея.

Хрен лучше всего осенью и зимой. Однако, как и многие другие корнеплоды, он хорошо хранится и часто доступен в приличной форме даже до весны.

Топинамбур / ветчина — коричневые комочки, которые немного напоминают кусочки свежего имбиря. Осенью и зимой ищите твердые клубни с гладкой коричневой кожицей.

Капуста похожа на любую сытную зелень: более прохладная погода делает ее сладкой.

Кольраби (поздняя осень) вступает в сезон к концу осени, но остается наиболее сладкой зимой.

Лук-порей шириной более 1 1/2 дюйма обычно имеет жесткую внутреннюю сердцевину. Верхние зеленые листья должны выглядеть свежими — избегайте лука-порея с увядшими верхушками.

Lemongrass растет в теплых и тропических регионах и обычно продается в свежем виде в США.С. ближе к середине осени.

Салат (в более теплом климате), как и другая зелень, сгорает и становится горьким, когда погода становится слишком теплой, что делает его сезонным где-то в США круглый год. Его также можно выращивать в теплицах с низким потреблением энергии в более холодном климате в течение зимы.

Лаймы собирают в полутропических и тропических районах летом и осенью.

M до Z

Грибы (дикие) имеют разное время года на всей территории США.S. Большинство грибов , кроме сморчков, в сезон летом и осенью.

Okra (ранняя осень) для роста требуется тепло, поэтому долгое жаркое лето в более теплом климате проявляет себя наилучшим образом. Ищите твердые, пухлые стручки в конце лета и в начале осени.

Лук хранится круглый год, но большая часть лука собирается в конце лета до осени.

Пастернак выглядит как белая морковь и имеет отличный ореховый вкус.Ищите более тонкий пастернак, так как у более толстого, как правило, есть толстая древесная сердцевина, которую вам нужно вырезать.

Груши имеют сезон, который длится с середины лета до зимы, в зависимости от сорта груш и региона.

Перец (ранняя осень) — сладкий и пряный — собирают в конце лета и в начале осени.

Хурма доступна в короткие сроки осенью и в начале зимы — ищите яркие, тяжелые на ощупь плоды.

Гранаты созревают только в более теплом климате.Они идут в сезон, начиная с октября, и обычно доступны в свежем виде до декабря.

Картофель — отличные овощи для хранения, но большинство сортов собирают осенью.

Тыквы — самые распространенные зимние тыквы, сезон которых в большинстве регионов наступает в сентябре.

Айва — самый недооцененный фрукт. Яркие и терпкие мармеладки и десерты из айвы являются фаворитом осени и ранней зимы.

Radicchio , как и все цикории, слаще и менее горько в прохладную погоду.

Редис (все виды) настолько быстрорастущие, что их можно сеять несколько раз за вегетационный период в большинстве климатических зон. Осень знаменует собой конец сезона для маленькой красной редиски и начало сезона для более крупной редиски типа дайкон.

Брюква также известны как «желтая репа» и «шведы». Это сладкие ореховые корнеплоды, которые идеально подходят для тушения, жарения или пюре с большим количеством масла.

Лук-шалот собирают в конце лета и осенью, и он наиболее сладок в свежем виде.

Лущеные бобы — это те бобы, которые могут стать сушеными, но они недолго доступны в свежем виде, например, в период с середины лета до начала осени, в зависимости от вашего климата.

Шпинат действительно имеет сезон. Он меняется в зависимости от вашего климата — круглый год в регионах с умеренным климатом, летом и осенью в более прохладных районах и осенью до весны в более теплых регионах.

Сладкий картофель часто продают как батат. Они хорошо хранятся и доступны из местных источников круглый год в более теплых регионах и с конца лета до зимы в других местах.

Tomatillos выглядят как маленькие зеленые помидоры со светло-зеленой бумажной шелухой.

Репа имеет острый, но яркий и сладкий вкус. Ищите репу, которая кажется тяжелой для своего размера.

Зимний кабачок всех сортов вступает в сезон ранней осенью и обычно сохраняется до конца зимы.

У кабачков сезон сбора урожая с лета до осени в большинстве климатических зон.

Осенний гид по сезонным фруктам и овощам

Осень приносит с собой совершенно новую кладовую прекрасных продуктов.Лакомства, которым требуется долгое время созревания в теплые месяцы, лучше всего проявляют себя в начале сезона. Арбузы и арбузы сладкие и сочные. Помидоры есть везде, от черного до желтого, размером от мини до массивного. Тыквы готовы и баклажанов выгодно.

По мере приближения сезона дожди вызывают прорастание грибов и грибов. В отличие от пуговиц и швейцарских коричневых грибов, которые естественным образом растут на мертвых деревьях, сосновые грибы и другие дикие растения, такие как белые и скользкие грибы, растут на живых деревьях.Это означает, что их нельзя выращивать так же, как коммерческие грибы, их нужно собирать в лесах. Это делает блюдо из лесных грибов вкусным напоминанием о сезонности.

Осенние дожди провоцируют рост грибов. Здесь их готовят с чесноком и хересным уксусом. Фото: Марина Олифант

Ореховые деревья, цветущие весной, осенью сбрасывают спелые орехи на пол сада, предлагая повару свежие грецкие орехи, миндаль, фисташки, орехи пекан, макадамия и каштаны .Каштаны имеют мягкую рассыпчатую текстуру и землистую сладость, которая больше напоминает сладкий картофель, чем орех. Их можно есть в основных блюдах, гарнирах или десертах или просто в качестве закуски. Острым ножом сделайте небольшой надрез на плоской стороне ореха, чтобы они не лопнули в духовке, а затем запеките. Очистите, пока они еще теплые.

Осенняя корзина с фруктами разнообразна и вкусна. Яблоки в лучшем виде. Сбор урожая начинается в середине и конце лета с королевских гуляний и продолжается до последнего сбора урожая в мае. Груши также достигли своего пика, с множеством вариантов вкуса, от мягкого золотистого Williams раннего сезона до более твердого, элегантного beurre bosc, посыпанного корицей, и уродливых, бугристых, ароматных пакхемов. В том же семействе, что и яблоки и груши, находится айва , которая также ненадолго появляется осенью.

Инжир достаточно дешев, чтобы превратить его в джем, а виноград по-прежнему хорош. Местный урожай гранатов выбивает импортные товары, а хурмы собирают из Квинсленда через Новый Южный Уэльс и в Викторию.Большинство выращиваемой в Австралии хурмы относится к типу сладкой фуюй, которая имеет приземистую круглую форму. Этот фрукт можно есть твердым, как яблоко, или дать ему подсластить и смягчить. Другой доступный сорт — это оригинальная хурма, которая, скорее всего, имеет форму сердца. Довольно вяжущий, когда он твердый, он созревает в мягкое сладкое желе.

Яблоки самые свежие и самые хрустящие осенью. Фото: Марина Олифант

С наступлением осени любители цитрусовых могут получить липкие пальцы от новых мандаринов , грейпфрутов и ранних сортов апельсинов пупка .Лимоны снова в изобилии.

За пределами садов в прохладную погоду овощи накапливаются в жару. Сельдерей, хрен, фенхель и брюссельская капуста — все хорошо. Как только наступит холод, radicchio и kales, например cavolo nero, вступают в свои права. Осень также пора для оливок . Повара, заинтересованные в проекте, могут найти твердые зеленые оливки на некоторых рынках и в овощных магазинах. Есть простые инструкции по хранению оливок в Интернете.Займитесь чем-нибудь, и, когда осень превратится в зиму, домашние оливки будут готовы к употреблению. Вот бы праздновать сезон!

Получайте последние новости и обновления по электронной почте прямо на свой почтовый ящик.

Пятерка лучших по месяцам

МАРТ
Груши
Яблоки
Инжир
Хурма
Тыква

АПРЕЛЬ
Каштаны
Лесные грибы
Гранат
Оливки
Грецкие орехи
Грецкие орехи
Апельсины
Апельсины
Апельсины
Апельсины
Апельсины
Апельсины
Апельсины
Апельсины

Осенний урожай: руководство по сезонным фруктам и овощам

Слишком часто осенние сезонные продукты уступают место сладостям лета.Но с сентября по ноябрь вы можете найти широкий выбор богатых фруктов и овощей, которые создают основу (и рецепты) для наступающей прохладной погоды.

Яблоки
Этот хрустящий фрукт, имеющий более 7000 различных вариантов, невероятно универсален, его можно использовать в сезонной выпечке или готовить самостоятельно.

Клюква
Эти вкусные ягоды, от сезонных украшений до терпких десертов, остаются в лучшем виде с октября по ноябрь.

Груши
Этот сладкий фрукт, выращенный на западном побережье в осенние месяцы, не только обладает ароматным вкусом, но и, как известно, помогает снизить уровень плохого холестерина.

Гранаты
Праздничные коктейли, кто угодно? Этот крошечный фрукт, богатый цветом и питательными веществами, находится в сезоне с октября по декабрь.

Виноград
Всегда любимец публики, этот популярный фрукт имеет тенденцию созревать к концу лета, а сбор урожая продолжается до осени.

Брюссельская капуста
Эта маленькая версия капусты находится в лучшем виде в осенние месяцы, и ее можно найти на стеблях почти на каждом осеннем прилавке.

Тыквы
Какая осень без всего, приправленного тыквой? Этот праздничный овощ принадлежит к семейству тыквенных и является одним из лучших источников альфа-каротина и бета-каротина.

Свекла
Этот корнеплод доступен круглый год, но лучше всего в осенние месяцы.Следите за свеклой, у которой еще остались листья; это хороший показатель свежести.

Сладкий картофель
Этот крахмалистый овощ идеально подходит для сытной еды в холодные осенние ночи. Он не только в сезон с сентября по ноябрь, но и изобилует питательными веществами.

Репа
Еще один вкусный и питательный корнеплод, сезон которого осенью.Исследования показывают, что употребление репы может снизить риск некоторых видов рака.

15 осенних фруктов и овощей, которые сейчас в сезон, и как сделать их вкуснее

Вы знаете, какие фрукты и овощи так же хороши, как клубника, арбуз, кабачки и баклажаны? Яблоки, инжир, сладкий картофель и брокколи — одни из лучших осенних продуктов.Лето может скоро закончиться, но это просто означает, что осенние фрукты и овощи захватят ваши фермерские рынки, что приведет к снижению цен и повышению качества. Если вы когда-нибудь пробовали купить гранат в мае, вы меня понимаете.

И почему летние продукты должны приносить все веселье и любовь? Осенние продукты, такие как яблоки, груши и тыквы, являются строительными блоками для некоторых из наших любимых праздничных десертов. А морковь, брюссельская и цветная капуста — одни из моих любимых гарниров.Но если вы все еще жаждете летних продуктов, таких как ежевика, сладкая кукуруза и персики, на данный момент вам повезло — они все еще в сезоне ранней осенью.

Посмотрите на фермерские рынки и кооперативы, чтобы найти менее известные осенние продукты, такие как айва и хурма — вы никогда не узнаете, что нравится вашему вкусу, пока не попробуете что-то новое, а осенние продукты содержат одни из самых уникальных фруктов и овощей из всех. времена года. Но это не обязательно должно заканчиваться, когда наступит декабрь. Чтобы продлить срок службы осенних продуктов и наступит зима, обратите внимание на маринование, приготовление джема и замораживание для сохранения.

Вот мои подборки лучших осенних продуктов и рецепты, которые можно приготовить с вашей награды.

1. Инжир

Инжир — один из тех фруктов, которые чувствуют себя как дома в самых разных блюдах: его едят в свежем виде с сыром и мясными закусками, завернутые в выпечку, завернутые в прошутто или замороженные в мороженом. Нежные и ароматные фрукты лучше всего есть в мае и ноябре. Попробуйте этот рецепт салата из жареного батата и инжира от A Cozy Kitchen для легкого, но сытного обеда.

2.Фенхель

Вы можете знать фенхель как специю, придающую аромат сладкой и острой колбасе, но растение, из которого он происходит, можно использовать в супах, салатах или запекать в качестве гарнира. Луковицу со вкусом аниса также можно побрить и использовать как салат. Мне нравится это в гашиш из фенхеля чиабатты Climbing Grier Mountain с яйцом солнечной стороны.

3. Яблоки

Яблоки, пожалуй, самые известные осенние продукты. Они вкусные и сырые, и приготовленные. Только в Северной Америке существует более 2500 сортов яблок, а это значит, что вы обязательно найдете сорт, который вам понравится.Попробуйте этот яблочный пирог на сковороде с корицей и сахаром от Joy The Baker, когда в следующий раз отправитесь на фермерский рынок.

4. Зимняя зелень

Капуста, горчица и зелень репы не так любимы, как капуста, но питательная зелень содержит столько же витаминов, минералов и антиоксидантов, если не больше. Зелень великолепна, если варить и приправлять ее часами, но попробуйте этот оберток из капусты с морковным хумусом от Love and Lemons для быстрого обеда.

5. Гранат

Гранат стал звездой пару лет назад как продукт, богатый антиоксидантами.Хотя бутилированный сок в продуктовом магазине может быть дорогим, настоящие фрукты в это время года будут выгодной сделкой. Попробуйте спагетти-тыкву, семена граната и салат с сыром фета от Healthy Foodie.

6. Груши

Как и яблоки, груши известны своим разнообразием — существует более 3000 видов. Груши Анжу, Боск и Бартлетт — самые известные сорта в магазинах, и каждая из них имеет свой вкус и наилучшее применение. Если вы сладкоежка, попробуйте этот грушево-шоколадный пирог от The Messy Baker.

7. Сладкий картофель

Сладкий картофель — это богатый крахмалом корнеплод, произрастающий в Северной и Южной Америке. Сладкий картофель, который часто путают с ямсом и считают связанным с картофелем, представляет собой особый класс. Попробуйте эту фриттату из сладкого картофеля и карамелизованного лука от Big Girls Small Kitchen, которая идеально подходит для позднего завтрака, обеда и ужина.

8. Зимняя тыква

Мускатный орех, желудь, спагетти и популярная тыква — это всего лишь несколько разновидностей зимних тыкв, которые собирают ранней осенью и наслаждаются зимой.Хотите попробовать традиционную лазанью с мясом и сыром? Приготовьте лазанью с орехами и сосисками от The Kitchn.

9. Брюссельская капуста

Если в этом списке есть одна вещь, которую вы должны научиться правильно готовить, это брюссельская капуста. При запекании в духовке овощ карамелизируется и приобретает слегка сладкий вкус. Переварите его, и вы получите кошмар овоща, который у вас был в детстве. Улучшите ростки с помощью этого жареного чеснока по рецепту брюссельской капусты от Damn Delicious.

10. Брокколи

Конечно, вы увидите брокколи в продуктовом магазине круглый год, но ее пик приходится на период с октября по апрель. Это семь месяцев, чтобы научиться жарить, тушить и готовить брокколи на пару. Произведите впечатление, приготовив этот рецепт супа из брокколи от My Darling Lemon Thyme с тахини, лимоном и заатаром из кедрового ореха.

11. Морковь

Никто никогда не возражал, чтобы морковь была в коробке для завтрака (при условии, что там было печенье). В то время как мы привыкли к ярко-оранжевой разновидности, аккуратно подстриженной, разновидности семейной реликвии могут быть разных форм и цветов — от белого и фиолетового до длинных и коренастых.Попробуйте этот рецепт морковного кекса с ванильной глазурью из сливочного сыра от Averie Cooks, чтобы почувствовать легкую ностальгию.

12. Цветная капуста

Цветная капуста — сестра брокколи, капусты и брюссельской капусты. Это универсальный овощ, который можно подавать в виде крудита, тушить как гарнир, добавлять в макароны или готовить на пару и превращать в соус. Попробуйте этот простой вечерний прием пищи: острую пасту из цельнозерновой муки с жареной цветной капустой, коричневым маслом и чесноком.

13. Хурма

В следующий раз, когда вы будете на фермерском рынке или в специализированном супермаркете, обратите внимание на эти ярко окрашенные фрукты, которые можно добавить в свои торты, пудинги и салаты.Съешьте их в качестве закуски, когда они полностью созреют. Если вы хотите добавить его к своему основному блюду, попробуйте жареного цыпленка с хурмой и шалфеем от Adventure in Cooking.

14. Виноград

Если вы любитель вина, вы знаете, что урожай приходит ранней осенью, когда виноград созревает и из него можно производить вино. Хотя красный и зеленый виноград можно выращивать круглый год, его пик наступает в начале осени. Попробуйте виноград Конкорд, если сможете, и добавьте его в рецепт фокаччи из винограда и рикотты от My Name Is Yeh.

15. Свекла

Свекла может иметь кислую репутацию из-за того, что окрашивает все, что находится в поле зрения, но это не должно мешать вам готовить или есть сырым этот питательный корень. Начните с простого с этого салата из жареной свеклы и моркови от Naturally Ella.

Изображений: Уютная кухня ; Восхождение на гору Грайер ; Джой Бейкер ; Любовь и лимоны ; Здоровый гурман ; Грязный пекарь ; Маленькая кухня для больших девочек; кухня, чертовски вкусная; Мой любимый лимонный тимьян; Averie Cooks; Готовка для домов; Кулинарные приключения; Меня зовут Yeh; Naturally Ella

Что на осень: 7 лучших осенних фруктов

Приближается осенний сезон, и вы в восторге от веселых осенних мероприятий и связанных с ним традиций.Возможно, у вас головокружение по поводу Хэллоуина, Дня благодарения или даже Рождества, потому что эти события лучше всего отмечать с вашими близкими.

Но если вы любите различные виды фруктов и наслаждаетесь их присутствием в вашей жизни, вы можете воспользоваться осенним сезоном и климатом и начать их выращивать. Но помните, что рост всегда связан со сбором урожая. Так что здесь также будет обсуждаться подходящее время сбора урожая этих фруктов осенью.

И поэтому, если вы находите радость в выращивании и выращивании плодовых деревьев, ниже предлагаются семь плодов, которые нужно выращивать в осенний сезон.

1. Яблоки

Яблоки являются одними из лучших фруктов для выращивания и сбора урожая осенью или осенью из-за климата этого сезона. Они цветут в это время года, а не в обычное время весны. Летом он также плохо растет из-за обычной засушливой погоды. С другой стороны, осень — идеальный повод для цветения этих яблок.

Но если вы решите посадить яблоню осенью, рекомендуется выбрать морозостойкие сорта яблони, потому что они лучше всего подходят для выращивания в это время года.Осенью также учитывается осеннего урожая яблок . Во-первых, вы не можете просто сорвать яблоки с дерева, поскольку существует идеальный способ их сбора.

Следовательно, вы должны изучить лучшее время созревания или конкретные месяцы для урожая яблок осенью, прежде чем принимать решение о его посадке, чтобы узнать, является ли ваше дерево слишком ранним, средним или поздним. Так, в местах с мягким климатом некоторые сорта или сорта яблони созревают уже в июле. А более поздние сорта созревают примерно в октябре или ноябре.

Знание всего этого поможет вам получить максимальное удовольствие от употребления яблок.

2. Сладкие дыни

Сладкая дыня, также известная как сладкая осенняя дыня, — еще один известный фрукт, который выращивают и собирают осенью. Это разновидность дыни с гладкой желтоватой кожицей и более белой мякотью. Это сильно отличается от зеленого арбуза с красной мякотью, потому что последний лучше всего растет летом.

Кроме того, этот сорт дыни славится своей водянистой и хрупкой текстурой, сладким и нежным вкусом, все из-за осеннего климата .Что еще более важно, ранняя осень — прекрасное и лучшее время для сбора урожая этого вида арбузов.

3. Груши

Груши большую часть времени не связаны и не связаны с осенним сезоном. Но осень — это пора выращивания груш самых разных сортов и вкусов. Холодная осенняя погода и суглинистая почва, образующаяся в это время года, дают лучшие плоды груши. Кроме того, в зависимости от сорта груш, таких как Анжус, Сахарная груша или Форель, груши переходят с середины лета до зимы, поскольку это пик сезона для указанных груш.

4. Виноград

Виноград отлично растет и дает свои лучшие ароматы осенью. Осень — прекрасное время, когда вы можете насладиться свежим виноградом, собранным с лозы. Другие сорта винограда, такие как виноград для шампанского, конкорс и праздничный без косточек, доступны только в это время года, и вы не можете получить их в разное время или время года. Что еще более важно, они созревают к концу лета, а сбор урожая продолжается до осени, особенно в начале осени.

5. Хурма

Хурма не так широко известна как осенний плод, но это так. Они растут и доступны на короткое время осенью и в начале зимы. Если вы не знакомы с этим типом фруктов, хурма — это золотисто-желтый фрукт, богатый витаминами, минералами и антиоксидантами. Осенняя погода щедро способствовала качественной и мягкой текстуре хурмы.

6. Клубника

Посадка клубники осенью — это всегда хорошая идея, потому что ее лучше всего собрать во время сезона садоводства следующей весной или летом.Таким образом, осень, особенно между октябрем и ноябрем, является наиболее подходящим временем для начала выращивания клубники, потому что они принесут здоровый урожай в следующий сезон садоводства.

Что еще более важно, посадив их в первые осенние месяцы, им дается достаточно времени, чтобы они прижились, включая свои корни, прежде чем они станут бездействующими и неактивными в течение зимы.

7. Гранаты

Гранаты относятся к сладко-терпким фруктам с несъедобной толстой красной кожицей.Это волокнистый плод, богатый различными питательными веществами. Он не только питательный, но и ароматный, с ароматным вкусом. Лучше всего их выращивать осенью из-за прекрасного климата, хотя они созревают только в сезон с более теплой погодой. Но они востребованы и сезонны в октябре, а свежие доступны в декабре.

Еда на вынос

Посадка, выращивание и сбор ваших любимых фруктов осенью — одно из приятных занятий, которыми вы можете заниматься в это время года.Пока вам это нравится, дерзайте. Это не только принесет пользу для здоровья, но и поможет снять стресс осенью.

фруктов и орехов осенью

Осенний сбор урожая особенно полезен, потому что есть много калорийных находок, которыми можно насладиться. Осень — это время, когда сады начинают замедлять рост урожая, но большинство древесных плодов и орехов только созревают, как в домашних условиях, так и в дикой природе.Это отличное собрание.

Осенью на фермерских рынках должны появиться прилавки с яблоками и грушами, а также красивыми кабачками и тыквами. Зеленые листовые овощи, такие как мангольд и молодая капуста, вернутся. Бамия будет процветать. Придет лущение бобов, а из перца появятся шквалы в конце лета — начале осени.

Леса и поля по всей стране будут изобиловать вкусными грибами на корм, в том числе крупными уловами, такими как лесные курицы и гигантские клубни.Есть также несколько вкусных зелени, в том числе звездчатка, одуванчик и зелень дикой горчицы. Но самая высокая калорийность, вероятно, будет получена из обилия фруктов и орехов. Вот несколько любимых осенних находок.

Фрукты

Flickr

Стремясь включить фрукты, которые могут быть не у всех на виду, стоит отметить, что сезон яблок, груш и вишен наступает осенью, и они являются фантастической фуражкой. Во многих местах можно получить сотни фунтов яблок, даже не ступив на рынок и не потратив ни копейки.Но для некоторых других плодов на корм…

1. Хурма

Когда спелые и спелые плоды имеют решающее значение, так как незрелые плоды очень вяжущие, хурма опьяняюще сладкая с оттенком корицы. Дикие разновидности намного меньше домашних, не более пары дюймов в диаметре. Их много на юге, востоке и в районах Великих озер США. Спелые плоды должны быть слегка мягкими и желеобразными внутри.

2.Шиповник

Какой бы вид диких роз ни выращивал, плод, который они производят, называют шиповником, и он веками использовался в традиционных рецептах. Они созревают с конца лета до осени и, как известно, доступны для кормления поздней осенью и даже зимой. Они отлично подходят для приготовления джемов, сиропов и напитков, включая чай и вино. Их можно сушить для дальнейшего использования.

3. Ягоды бузины

Ягоды бузины в изобилии можно найти во многих местах, особенно возле рек и ручьев, где солнечно.Важно знать, что на растении съедобны только ягоды (и цветы), и эти ягоды нужно готовить, потому что слишком много сырых ягод бузины вызовет болезнь. Собирая цветы, будьте очень осторожны, чтобы правильно идентифицировать это растение, так как есть ядовитые двойники, но они не дают ягод.

4. Ежевика

В конце лета и в начале осени дикая ежевика идет полным ходом. Ежевика растет в большинстве зон Министерства сельского хозяйства США на прилегающих территориях США, и ей нравится расти вдоль опушек леса.У них есть довольно впечатляющие шипы для защиты, и единственное, что у них есть, — это черная малина, которая также съедобна, но доступна в начале лета.

Гайки

Flickr

Если говорить о действительно калорийных продуктах, очень немногие продукты сочетаются с орехами. Они богаты полезными жирами и белками. Осень — их время, и для энтузиастов-собирателей доступные количества могут быть ошеломляющими. Вот несколько отличных орехов для начала…

1.Желуди

По какой-то причине желуди выпали из поля зрения общества в обществе как что-то вкусное. Но коренные американцы часто использовали их для приготовления хлеба и кашицы. Они выращиваются на дубах, а лучшие желуди с точки зрения съедобности получаются из белых дубов, а не из красных. Хотя желуди могут потребовать простой обработки, чтобы уменьшить количество дубильных веществ, они вкусны и питательны.

2. Бехнат

Бехнат красивы и отлично подходят для вырезания инициалов, хотя дереву это может не понравиться.Осенью тушат вкусные орехи с тонкой скорлупой, которую можно очистить без каких-либо инструментов. Американские буковые орехи все еще существуют, и европейские буковые орехи здесь тоже прижились. Их хорошо запекать или сушить для хранения.

3. Каштаны и чинквапины

Сладкие, сочные и вкусные каштаны — отличная находка, равно как и аналогичные, но меньшие по размеру чинквапины. К сожалению, болезнь уничтожила некогда массивную коллекцию каштанов в США.Тем не менее, разновидности все еще можно найти, и они являются плодовитыми производителями продуктов питания.

4. Орехи пекан и гикори

Орехи пекан, известные своим мастерством в приготовлении пирогов, просто вкусны, какими бы вкусными они ни были. На самом деле это разновидность ореха гикори, и у семейства гикори есть несколько других восхитительных сортов, на которые стоит обратить внимание, в частности, гикори из ракушечника и шагреневого ореха. Во всех этих случаях орехи покрыты зеленой шелухой, которая разделяется на четыре части, когда наступает время сбора урожая, оставляя орех и скорлупу позади для облегчения сбора.

Собирательство может быть большим развлечением, и это чрезвычайно полезно и дает возможность научиться находить пищу в дикой природе. В частности, фрукты и орехи словно черпают из леса настоящую пищу, и это потому, что они являются настоящей пищей. Люди собирали эти продукты тысячи и тысячи лет. Зачем останавливаться сейчас?

Чтобы получать больше информации о жизни, животных, веганской еде, здоровье и рецептах, не забудьте подписаться на информационный бюллетень One Green Planet!

Государственное финансирование дает нам больше шансов и дальше предоставлять вам высококачественный контент.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.