Гонобобель ягода фото что это такое: Гонобобель ягода фото, гонобобель фото куста и ягоды.

ЧТО ТАКОЕ ГОНОБОБЕЛЬ? — МК

Это высокорослая голубика. Крупные, нежные, кисло-сладкие и сочные, ее ягоды и вкусны, и ароматны. Высокий голубичный куст еще и очень красив: весной он цветет бело-розовыми цветами, осенью наряжается в красные и оранжевые листья, а летом усыпан синими ягодами. Считаем, агитация состоялась. Тем более что голубика неприхотлива. Сажать высокорослую голубику надо в южной части участка. Голубика с трудом переносит засуху, так что надо учесть и это обстоятельство. Почвы же нужны рыхлые, пористые и обязательно кислые торфяно-песчаные или торфяно-суглинистые. Перед посадкой участок, предназначенный для высокорослой голубики, надо перекопать на глубину 40—50 см. Посадочные лунки делают на расстоянии 125 см друг от друга, такого размера, чтобы можно было в них свободно расправить корни саженцев. Саженец же размещают так, чтобы верхняя часть корневой системы была вблизи поверхности земли. Лунки засыпают подготовленной почвой, уплотняют, поливают и мульчируют опилками или торфом слоем 10—15 см. Мульчу под кустами пополняют каждые 2—3 года. Рекомендуем сажать голубику 2—3 сортов. Если высаживать только один сорт, урожайность снижается. Какие же выбрать сорта? Мы познакомим вас с теми, которые приспособлены к нашим условиям. Скажем, среднеспелый сорт Джерси. Стройные, слегка раскидистые ветви зимой слегка желтеют. А когда приходит пора созревания ягод, длинные рыхлые кисти с крупными округлыми плотными вкусными ягодами во всей красе демонстрируют очень высокую урожайность. Сорт считается хорошим опылителем. Блю Джетта — ранний сорт. В высоту он вырастает на 1,2 метра, дает отменные темно-голубые ягоды. Плотный шаровидный куст и ярко-алая листва в сезон листопада будут отличным украшением участка. У сорта Харди Блю прямостоячие ветви, он очень морозоустойчив. Крупные, очень плотные ягоды обладают кисло-сладким вкусом, ароматны и почти не растрескиваются. Созревают они самыми первыми из всех представленных сортов и делают это очень дружно. Если вы хотите узнать все о семенах и урожаях, овощах и фруктах, деревьях и кустарниках, о дачном строительстве и ландшафтном дизайне, слушайте ежедневную программу “Мир российской усадьбы” радиостанции “Маяк” (УКВ 67,22 мГц, СВ 549 мГц, ДВ 198 кГц или 2-я кнопка ретрансляционной сети) по понедельникам и вторникам в 8.45, со среды по пятницу в 8.54 и в субботу в 11.35.

Гонобобель что это за ягода, фото — голубика высота

Голубика лесная гонобобель ягода

Голубика лес. или гонобобель ягода фото растение выращивание из семян лечебные свойства лесное сокровище описание сорта

Семейство вересковых.

Гол.лесная гонобобель

Описание

Голубика лесная или гонобобель листопадный кустарник высотой до 120 см, с сизо-голубыми, обратнояйцевидными листьями.

Цветки белые или розовые, кувшинчатые, располагаются по 1—3 на концах укороченных веточек.

Цветет в мае—июне.

Плоды — синевато-черные ягоды с сильным голубовато-сизым налетом, 9—12 мм в диаметре, с зеленоватой мякотью. Плоды созревают примерно через два месяца после цветения.

Голубика лесная или гонобобель Произрастает повсеместно, кроме Предкавказья и Дагестана, в сыроватых местах, хвойных и лиственных лесах, в кустарниковых зарослях и стланиках рододендронов до высоты 3300 м над уровнем моря.

Голубика лесная гонобобель Химический состав

Действующие вещества

Побеги содержат дубильные вещества, листья — арбутин, флавоноиды, тритерпеноиды, стероиды, дубильные вещества.

Семена богаты жирным маслом.

Применение

Пищевое применение

Ягоды растения гонобобель — вкусный и деликатесный пищевой продукт. Плоды голубики широко используются для приготовления различных диетических блюд, но наиболее популярно употребление ягод в свежем, натуральном и слегка подмороженном виде в связи с наличием в ягодах стабильных и легко усвояемых витаминов. Кроме того ягоды голубики сушат, консервируют, варят из них компоты, варенье, изготавливают соки и легкие натуральные вина. Ягоды используют при изготовлении варенья, джема, повидла, сока, кваса, напитков, начинок для пирогов, пастилы.

Использование голубики в питании людей больных сахарным диабетом

Голубика со сметаной и морковью

Ягоды голубики смешивают со сметаной и мелко натертой морковью. При необходимости посыпают ксилитом. Голубика -100 г, морковь — 30, сметана -15, ксилит (сахарозаменитель) -5-7г.

Голубика с молоком

Свежие ягоды голубики заливают свежим молоком. При необходимости для улучшения вкуса добавляют ксилит. Голубика -120 г, молоко — 60 мл, ксилит -7 г.

Голубика свежая со сметаной и творогом

Ягоды растения гонобобель перемешивают с творогом и поливают сметаной. Ксилит добавляют по вкусу. Голубика — 120 г, творог — 70, сметана — 20 г.

Голубика натуральная консервированная

Ягоды голубики раскладывают в банки, заливают кипятком и стерилизуют на водяной бане (0,5 л -20 мин). Банки укупоривают, хранят в прохладном месте.

Голубика в собственном соку консервированная

Ягоды растения гонобобель раскладывают в стерилизованные банки, заливают соком, полученным из голубики и нагретым до 65-70°С. Стерилизуют банки на водяной бане (0,5 л — 20 мин). Герметизируют, хранят в прохладном месте.

Голубика протертая с ксилитом

Ягоды растения гонобобель разминают деревянным пестиком, перемешивают с ксилитом. Подогревают до полного растворения ксилита (примерно до 70-85°С), раскладывают в стерилизованные банки. Прикрывают стерильными крышками, стерилизуют на водяной бане (0,5 л — 20 мин). Укупоривают банки, хранят в прохладном месте. Голубика — 1 кг, ксилит — 450-500 г.

Использование в ландшафтном дизайне

Лекарственное применение

Ягоды голубики обладают противосклеротическим, противовоспалительным, противоопухолевым, общеукрепляющим, сахароснижающим жаропонижающим действием. Они улучшают память, повышают концентрацию внимания. В северных районах страны.голубика рекомендуется для профилактики цинги.

Сбор и обработка лекарственного сырья

Для лечения используют плоды и листья. Плоды собирают созревшими в середине лета, а листья — во время цветения.

Гонобобель Лечебные свойства

Применение в официальной и народной медицине

Из побегов готовят отвар, используемый как гипотензивное и кардиотоническое, мягкое слабительное средства. На Дальнем Востоке применяют как ранозаживляющее и при кожных болезнях. В Коми и Сибири настой употребляют при анемии и для улучшения обмена веществ, при диарее. В тибетской медицине отвар назначают в качестве вяжущего при диарее. В народной медицине — при дизентерии, колитах, гастрите, пиелите, цистите, анемии, катаре желудка, как противоцинготное и витаминное (при С-авитаминозе).

Отвар сушеных и сок свежих ягод хорошо помогают при катаре желудка, энтероколитах, при лихорадочных состояниях, их назначают как антигельминтное. Увеличивают секрецию и переваривающую способность желудочного сока.

Рецепты при различных заболеваниях

Ангина

Сбор 1. Залить 100 г сухих ягод голубики 0,5 л воды, кипятить, пока количество воды не уменьшится до 0,3 л. Полоскать горло.

Анемия

Сбор 1. Одна столовая ложка сухих ягод гонобобель заливается в термосе стаканом кипятка на ночь. Процеживается. Принимается по 1 столовой ложке через 2 часа при дизентерии, анемии, как витаминное.

Болезни сердца

Сбор 1. Заварить 1 столовую ложку измельченных веточек и листьев голубики 1 стаканом кипятка, кипятить 5 минут, охладить, процедить. Отвар принимать по 1/3 стакана 3 раза в день.

Заболевание почек

Сок из ягод голубики пить по 1/4—1/2 стакана 3 раза в день.

Запор

Сбор 1. Залить 50 г листьев голубики 1 стаканом горячей воды, кипятить 30 минут, настаивать 30 минут, процедить. Пить по 1 столовой ложке 4—6 раз в день перед едой.

Сбор 2 .Две столовые ложки листьев заливают 1 стаканом кипятка и кипятят 10 минут. Дают остыть, через час процеживают. Принимают по 1 столовой ложке 4—6 раз в день в качестве мягкого слабительного.

Малокровие

Сбор 1. Столовую ложку сушеных ягод голубики заливают стаканом кипятка, настаивают 30 мин. Процеживают, пьют по четверти стакана 3-4 раза в день до еды при малокровии, сахарном диабете, язвенной болезни.

Сахарный диабет

Ежедневно съедать по 250 г свежих ягод 2—3 раза в день.

Сбор 1. Залить 1 столовую ложку молодых побегов и листьев голубики 1 стаканом кипятка, кипятить 10 минут. Охладить, про-цедить. Пить по 1/2 стакана 3 раза в день.

Сбор 2. Столовую ложку сухих листьев голубики заливают стаканом кипятка, кипятят 5 мин, настаивают 30 мин. Процеживают, пьют по полстакана 3 раза в день при сахарном диабете, язвенной болезни, болезнях печени и почек.

Холецистит, колит

Съедать ежедневно по 300—400 г ягод.

Сбор 1. Настоять 20 г сушеных ягод в 1 стакане кипятка в течение 1 часа. Пить по 1/4 стакана через каждые 3 часа.

Язвенная болезнь желудка, малокровие

Сбор 1. Залить 2 чайные ложки листьев голубики 1 стаканом кипятка, настаивать 30 минут и пить как чай.

Сбор 2. Залить 1 столовую ложку сушеных ягод голубики 1 стаканом кипятка, настаивать 30 минут. Процедить, принимать по 1/4 стакана 3—4 раза в день до еды.

Солнечный ожог

Хорошее воздействие на обожженные участки кожи оказывают компрессы из размятых плодов голубики.

Угри, расширенные поры

Сок или листья гонобобеля используют в свежем виде для масок, они питают кожу, стягивают ее, оказывают противовоспалительное действие.

Растение голубика садовая (Vaccinium): описание и выращивание (с фото)

Растение голубика садовая является довольно редким гостем на приусадебных участках. Это связано с тем, что выращивание ягоды требует определенных условий. Необходимо знать секреты размножения и обрезки, своевременной подкормки и многие другие моменты. Предлагаем узнать побольше про растения голубика из предлагаемого описания и фото, также предложены характеристики некоторых окультуренных сортов. На основе предоставленной информации можно организовать правильный уход и вырастить богатый урожай Vaccinium.

Семейство: Вересковые.

Родина — Атлантика Северной Америки.

Описание растения голубика: где растет ягода (с фото)

Ответить на вопрос, где растет ягода голубика, не сложно: в диком виде она произрастает в тундровой и лесной зоне Северного полушария: в европейской части России, в Сибири, на Дальнем Востоке. Растет на болотах разных типов, особенно сфагновых, в кустарниковых и горных тундрах, заболоченных лесах, в зарослях кедрового стланика и рододендронов. Поднимается в горы до высоты 2500–3000 м над уровнем моря. Часто встречается с багульником. Описание растения голубика позволит понять, насколько сложна эта культура в выращивании.

Голубику давно уже культивируют в США и некоторых других странах как пищевое растение. На плантациях она начинает плодоносить уже на третий год. Для удобства сбора плодов предпочитают выращивать высокорослые формы голубики, высота кустов которых может превышать рост человека. Следовательно, вполне реально посидеть в Америке под развесистой голубикой, близкой родственницей той самой «развесистой клюкве». К настоящему времени уже выведены урожайные сорта с крупными плодами.

Ботаническое описание голубики и фото, представленные далее, дают общее представление о культуре.

Голубика высокая (V. corymbosum) — сравнительно новая садовая культура. Это листопадный кустарник высотой 1,2 —2,5 м, с прямостоячими или раскидистыми побегами.

Листья крупные, гладкие, блестящие, сизоватые, эллиптической или овальной формы, от 4 до 8 см длиной. Осенью приобретают очень эффектную красновато-малиновую окраску.

Цветки цилиндрические или кувшинчатые, собраны в кистевидные соцветия белого или бело-розового цвета. Цветки обладают слабым приятным запахом. Плоды от голубого до черного цвета с сизым налетом, диаметром, в зависимости от вида, от 10 до 20 мм, созревают в конце июля — начале августа. Очень хорошо растет в условиях средней полосы России. В холодные зимы могут подмерзать одно-двулетние побеги. Цветет голубика на Севере в июне-июле, в более южных районах – в конце мая-июне.

Название растения обязано своим происхождением именно цвету плодов и голубоватым листьям растений. Изредка на Севере встречаются бесплодные формы голубики.

Дикорастущие растения голубики впервые зацветают и начинают плодоносить в природных условиях на 11—18-й год жизни. Однако есть сведения, что голубика зацветает лишь на 30-м году жизни. Живет голубика до 90 лет. Посмотрите ягоду голубику на фото, где показаны разные стадии развития растения:

Когда начинает плодоносить голубика после посадки

Голубика введена в культуру в начале ушедшего столетия. Куст культурной голубики имеет высоту от 0,5 до 2,2 м, а крону от прямостоячей до раскидистой. Основная масса корней залегает на глубине до 15 см. Набухание почек и выход зеленого конуса происходят после перехода среднесуточной температуры воздуха через отметку 0 °C (середина апреля). На 3–4-й год жизни в основании куста появляются побеги замещения, которые за лето вырастают от 0,5 до 1 м. В первый год роста они слабозимостойкие и в суровые зимы могут вымерзать до уровня снега. На следующий год на побегах замещения появляются боковые веточки длиной 15–20 см, и на их концах закладываются цветочные почки. Весной третьего года голубика зацветает белыми или бело-розовыми колокольчатыми цветками диаметром около 2 см, собранными в кисти от 3 до 12 штук. Через 5 лет плодоношения эти веточки стареют, и их удаляют. Это ответ на вопрос о том, когда начинает плодоносить голубика после посадки — это происходит спустя 2 года.

Многолетние побеги замещения и боковые веточки выдерживают морозы до –35 °C. Бутоны, цветы и завязи переносят без повреждений весенние заморозки до –6,5 °C.

Для голубики необходима рыхлая, влагоемкая, воздухопроницаемая, питательная почва с рН 3,8–4,8 (верховой торф и компост в соотношении 2:1 с добавлением комплексного безхлорного минерального удобрения и микроэлементов). Растение светолюбиво, даже небольшое затенение уменьшает урожай ягод.

Условия выращивания голубики садовой: посадка и выращивание ягоды в саду

Садовая голубика – это сравнительно новая ягодная культура в саду, и далеко не каждый садовод ее выращивает, а зря. Условия выращивания голубики довольно простые: она может расти не только на плодородной почве, но и на сырых, болотистых участках, то есть там, где обычно плодовые деревья и ягодные культуры почти не приживаются. К тому же за ней не требуется особо сложного ухода. Посадка голубики садовой и выращивание является увлекательным процессом.

По урожайности и размеру ягод садовая голубика намного превосходит свою лесную родственницу. Выращивание голубики в саду позволяет получать хороший урожай — каждый куст усыпан плодами, по вкусу не уступающими диким ягодам.

Голубика – долгожительница сада. Она хорошо растет и плодоносит до 50–60 лет, а первые урожаи дает уже на 4–5–й год. Ягоды собраны в кисти и после созревания долго не осыпаются, поэтому их легко собирать. Не надо только забывать про птиц: они их тоже любят. Выращивание ягоды голубики должно сопровождаться постоянным сбором поспевшего урожая.

Посадка голубики и уход в открытом грунте (с видео)

Предшественниками для посадки голубики в грунт могут быть любые культуры, не требующие известкования (неплохо посеять за год на этом месте люпин и овес).

Перед посадкой вносят по 1 ст. ложке мочевины, суперфосфата и сульфата калия на 1 м2 и тщательно перекапывают на глубину лопаты. Высокорослую голубику можно высаживать осенью и весной, но все же лучше весной – до набухания почек. Посадка голубики и уход за ней в открытом грунте не составляет сложностей и не требует много врмеени.

Лунки должны быть таких размеров, чтобы там могли свободно разместиться корни растений. На дно укладывают хорошо разложившийся компост из торфа. Корни равномерно распределяют и засыпают слоем почвы. При посадке растения заглубляют на 5 см. Но если вы собираетесь сразу после высаживания замульчировать посадки, от заглубления следует отказаться.

Если у вас нет подходящей почвы, голубику можно выращивать в бочках или других сосудах глубиной не менее 60 см и диаметром 80-100 см. В днищах сосудов предварительно делают отверстия диаметром 5 см; емкость заглубляют в землю до краев заполняют смесью верхового торфа и садовой почвы в соотношении 2:1 или 1:1, а если почва тяжелая, добавляют еще речной песок.

Голубика совершенно не переносит известковой почвы. При посадке следует делать большие посадочные ямы и заполнять их кислой почвенной смесью. Посмотрите посадку голубики и уход за ней на видео, где наглядно показаны все мероприятия:

Уход за садовой голубикой

В связи с тем, что корневая система голубики мочковатая, систематически рыхлят на небольшую глубину почву и подсыпают торф, или растительный перегной, или старые опилки слоем 10 см. Если почвы сухие или лето жаркое без дождей, голубику обильно поливают методом дождевания. В период цветения поливать можно только под корень. Уход за садовой голубикой не сложный и по силам любому садоводу.

Подкармливают голубику за сезон 2 раза.

Первую подкормку проводят перед цветением: по 1 столовой ложке жидких гумата калия, гумата натрия и удобрения «Кемира – люкс» с микроэлементами на 10 л воды; расход – 10–15 л раствора на 1 растение.

Вторую подкормку делают во время завязывания ягод: 2 столовые ложки удобрения «Ягодка» и по 1 столовой ложке удобрений «Идеал» и «Кормилец» на 10 л воды; расход – 20 л раствора на куст. «Кормилец» можно заменить нитрофоской (также 1 столовая ложка на 10 л воды).

Нехватку питательных веществ в почве компенсируют внекорневой подкормкой до и после цветения: по 1 столовой ложке гумата калия и гумата натрия на 10 л воды.

Наиболее полезным в качестве органического удобрения считается старый хорошо разложившийся навоз.

Несколько раз в сезон проводят неглубокое рыхление до 8-10 см. Особое внимание следует уделить увлажненности почвы, ни в коем случае не допуская ни заливания водой, ни пересыхания. Для предотвращения потерь почвенной влаги проводят мульчирование опилками хвойных пород деревьев, дубовыми листьями или торфом слоем 10–12 см. Мульчу пополняют каждые 2–3 года.

Постоянная обрезка омолаживает растение и гарантирует стабильный урожай ягод. Кусты не трогают лишь первые 3 года после посадки.

На голубику иногда нападают вредители – почковый клещ, тля плодоножка голубичная и цветоед. В борьбе с ними можно использовать методы, применяемые против вредителей брусники.

Из болезней для голубики характерны монилиоз, ожог побегов и серая гниль.

При монилиозе (пораженные части растений засыхают и выглядят как поврежденные морозом) необходимо собрать и уничтожить все мумифицированные ягоды, обрезать пораженные ветви и опрыскать кусты в период набухания почек.

Физалоспороз характеризуется небольшими красноватыми набухшими пятнами, появляющимися во второй половине лета на молодых ветвях. Тормозят развитие болезни вырезка и сжигание пораженных ветвей.

Ожог побегов проявляется зимой на последних приростах. Хорошие результаты дает обработка эурапеном и топсином, к тому же не следует высаживать кусты этой культуры в местах с избыточным увлажнением.

Серая гниль поражает ветви, цветки и плоды. Распространению инфекции способствует влажная погода. Рекомендуется опрыскивание эурапеном до цветения.

Формирующая обрезка садовой голубики

Формирующая обрезка голубики является важнейшим мероприятием ухода за культурой. В природе кусты голубики возобновляются сами собой, когда стареет надземная часть куста, из спящих почек в его основании формируются новые побеги. Поэтому при выращивании в саду голубика хорошо отзывается на ежегодное ранневесеннее формирование куста:

• вырезку слабых порослевых побегов;
• вырезку старых ветвей на уровне поверхности почвы;
• омоложение в кроне на многолетнюю древесину;
• санитарную обрезку и другие приемы.

Все виды обрезки кустов голубики лучше производить каждую весну, как только сходит снег, но в порядке исключения часть мероприятий и обрезку голубики можно провести и осенью.

Для посадки берут 2–3-летние кустики голубики с хорошо развитой корневой системой, которые имеют несколько крепких побегов формирования. Посадкой саженцев преимущественно занимаются весной. В таком случае молодые растения можно уберечь от зимнего подмерзания.

Проводится первичная обрезка садовой голубики: все сильные побеги сразу же после посадки укорачивают на треть, а слабые, тонкие побеги вырезают полностью. К осени из обрезанных при посадке побегов образуются мощные побеги.

Побеги ветвления, которые формируются на многолетних ветвях в зоне кроны, по характеру своего прироста различаются незначительно, обычно они равны 9–10 см.

Голубика плодоносит на сильных побегах предыдущего года, размер ягод и урожай зависят от выращиваемого сорта.

Для хорошего плодоношения ранней весной у молодых кустов достаточно провести слабую обрезку, удаляя поврежденные морозами концы побегов. При необходимости прореживания молодых кустов, надо полностью вырезать тонкие, слабые и полегающие побеги из прикорневой поросли.

Кусты голубики прореживают сильнее только после нескольких лет хорошего плодоношения, удаляя ослабленные, больные и низко расположенные побеги. У взрослых плодоносящих кустов периодически вырезают на уровне земли отдельные старые скелетные ветви в возрасте старше 4-х лет. Для хорошего плодоношения достаточно оставлять 6–8 сильных многолетних побегов.

В результате такого прореживания на какое-то время несколько снижается урожай. Одновременно при правильной обрезке возрастает освещенность внутренних частей куста, что ведет к улучшению качества ягод и увеличению их размера, а также к большему накоплению в них сахара и витаминов. После прореживания вырастают сильные плодовые побеги.

На 6-м году развития у голубики садовой высокорослой вырезают все нижние и загущающие куст ветки, оставляя не более 3–5 самых развитых и крепких однолетних побегов. В последующие годы эту процедуру повторяют регулярно.

Омолаживающую обрезку садовой высокорослой голубики следует производить через 15–20 лет после посадки. При такой обрезке удаляют старые ветви на уровне земли, полностью вырезая нежизнеспособные побеги, а крону куста обрезают ради ее омоложения. Когда проводится омолаживающая обрезка старых ветвей на обратный рост, то на уровне поверхности почвы появляются однолетние порослевые побеги – это побеги формирования, их размеры могут достигать 0,5–1 м в высоту.

Дикорастущая топяная и низкорослая садовая голубика не нуждаются в формирующей и омолаживающей обрезке. Но все виды голубики хорошо отзываются на санитарную обрезку, которая улучшает вид кроны куста, избавляет его от слабых и больных побегов, а также от побегов, имеющих различные повреждения. Такая обрезка особенно желательна в северных регионах, где зимой часть побегов повреждается зимними холодами.

Формировочная обрезка проводится со второго года, после посадки на постоянное место.

У молодых растений обрезают мелкие приросты, образовавшиеся у основания куста, и лежащие на земле побеги. Начиная с 3 — 4-го года, проводят осветляющую обрезку, при этом вырезают сухие, больные и поврежденные ветви. Затем удаляют старые побеги, не дающие сильных приростов, и тонкие, которые сильно загущают центр кроны куста. Формируют куст с 6 — 8 основными ветвями. В дальнейшем при обрезке вырезают наиболее старые побеги, сохраняя на кусте не более 2 — 3 ветвей (в возрасте 3 — 4 лет). Побеги вырезают у основания куста или на высоте 20 — 30 см. Если вырастает больше 6 — 8 побегов, то лишние также удаляют, и в первую очередь полегающие и слабые. Обрезку проводят ранней весной, обычно в марте — начале апреля, до начала сокодвижения.

Способы размножения садовой голубики черенками

Культурные сорта размножаются только вегетативно, поскольку этот способ обеспечивает полную передачу новому поколению сортовых особенностей материнского растения. Способы размножения голубики с целью выведения новых сортов включают в себя скрещивание и семенной посев.

Для размножения используют корневища, отводки или стеблевые черенки, отрезками корневища, побегами с частью корневища и стеблевыми черенками. Голубику высокорослую – только стеблевыми черенками.

Черенками можно размножать все виды голубики, но степень укоренения черенков у различных видов разная. Размножение садовой голубики черенками может быть сопряжено с рядом сложностей.

Особенно трудно укореняется голубика высокорослая (другими способами она практически не размножается).

Для размножения одревесневшими черенками побеги заготавливают в декабре – марте, для размножения полуодревесневшими черенками – в период летнего покоя.

Размножение побегами с частью корневища и отрезками корневища – этим способом растения можно укоренять. Для этого готовят грядку, выкапывают грунт на глубину до 20 см и вместо него насыпают чистый верховой торф или смесь торфа с песком, корой или старыми опилками. После чего заготавливают посадочный материал.

Почву вокруг старых кустов раскапывают и обрезают все находившиеся в ней подземные побеги. Потом из изготовленных корневищ нарезают отрезки длиной до 20 см, обязательно с почкой или побегом. Заготовленные черенки кладут в емкость с водой или обильно поливают и накрывают мокрой тканью.

На подготовленной грядке лопатой делают борозды глубиной около 15 см. Борозды хорошо поливают и раскладывают в них заготовленные корневищные черенки так, чтобы часть корневища с почкой или побегом была направлена вверх. Затем борозды с уложенными в них кусками корневища засыпают вынутой из борозды землей и еще раз обильно поливают. Над грядкой устанавливают дуги и накрывают их укрывным материалом.

Для размножения одревесневшими черенками заготавливают однолетние, хорошо вызревшие побеги. Их связывают в пучки и хранят либо в холодильнике при температуре 3–5 °C, либо в холодном погребе, либо в снегу. При этом нужно следить, чтобы побеги не высыхали.

Весной из заготовленных побегов нарезают черенки. Длина черенка голубики – 12–15 см. Нижний срез его делают косым, под почкой, а верхний горизонтальным, на 2 см выше почки. Затем нижний срез черенка для укоренения замачивают в растворе «Корневина» или в растворе «Гетероауксина» (1 таблетка на 5 л воды) в течение 12–24 часов. После этого черенки высаживают на грядку по схеме 5×5, 5х7, 5х10 или 10х10 см, в зависимости от их размера. Грядку поливают, устанавливают над ней проволочные дуги и накрывают сверху полиэтиленовой пленкой, а поверх пленки еще укрывным материалом для поддержания высокой влажности воздуха и притенения.

Процесс укоренения длится около 25 дней. Все это время черенки нужно регулярно поливать. В конце августа после укоренения укрытие над грядами снимают, а молодые растения регулярно поливают и подкармливают. В октябре растения засыпают 5-7-сантиметровым слоем торфа или опилок, а в начале ноября грядки с растениями накрывают укрывным материалом. В таком виде молодые саженцы зимуют. Весной, когда почва оттает, их высаживают для доращивания.

Крупный куст голубики можно выкопать из земли и распилить пополам или на 3–4 части. Место распила опудрить золой, немножко подсушить и высадить полученные кусты на постоянное место.

Подготовка места и посадка саженцев голубики

Посадочные ямы диаметром до 1 м, глубиной 0,5 м заполняют кислым верховым или переходным торфом, разбавленным 2:1 опилками, древесной корой или полуперепревшей подстилкой хвойных деревьев. Подготовка места может быть проведена осенью. А посадка саженцев голубики должна быть приурочена к весенним работам в саду.

Высаживать лучше весной, саженцы, приобретенные осенью, сохраняют до весны в погребе с низкими положительными температурами.

Голубику высаживают на ту же глубину, на какой они были в питомнике. Расстояние между растениями 1,5–2,0 м.

После посадки растения поливают и мульчируют подстилкой хвойных пород слоем 7—15 см. В год посадки удаляют плодовые почки, чтобы растения хорошо прижились.

В дальнейшем необходимо проведение регулярных поливов речной водой. Удобрения вносят ежегодно весной – 12 г сульфата аммония, 12 г простого суперфосфата, 6 г сернокислого калия на куст.

Виды и сорта садовой голубики: описание и фото

На территории бывшего Советского Союза особенно широко распространен вид голубика топяная. Эти виды голубики садовой известны и под другими названиями: болотный виноград, водопьянка, гонобобель и пьяница.

Дикорастущие виды голубики очень разнообразны. Под влиянием самых разных факторов отдельные растения и их популяции отличаются различными размерами и формой куста, формой и вкусом ягод. Одинаков у всех видов только голубоватый цвет ягод. Пределы высоты дикорастущего куста могут быть различны – от 30 см до 1,2 м, средний диаметр куста равен 50–70 см. Рассмотрим некоторые сорта голубики: фото и описание помогут сделать правильный выбор саженцев для сада.

В нашей стране, как и в большинстве европейских стран, почти никто не занимался целенаправленно окультуриванием голубики. Местные жители, в основном полагаясь на ее природные запасы, занимались этим на любительском уровне, они переносили из леса в сады особо удачные экземпляры растений. Значительное внимание уделили этому интересному растению американские селекционеры, создающие новые сорта садовой голубики: голубику высокорослую, голубику низкорослую, а также и некоторые межвидовые гибриды.

Культура самобесплодна, для обеспечения перекрестного опыления на участке высаживают не менее двух сортов. Давайте рассмотрим сорта голубики садовой и их фото в сопровождении кратких характеристик.

Блюрей – очень зимостойкий, обильно плодоносит, ягоды высокого качества.

Вударт – рано вступает в период плодоношения и дает хорошие урожаи.

Делайт – дает крупные, округлые, слегка сплюснутые голубые ягоды с сизым налетом.

Эрлиблю – среди садоводов известен под названием Ранняя голубая. Ягоды у него крупные и очень крупные, созревают достаточно дружно.

Конкорд – кусты средней силы роста, до 1,8 м высотой, раскидистые, густые.

Ранкокас – один из самых старых сортов. Кусты высотой 1,2–1,6 м. Требует ежегодной интенсивной осветляющей обрезки, благодаря которой плодоносит регулярно и дает высокие урожаи.

Тифблю – имеет длинные, но редкие кисти; ягоды мелкие, плотные; вкус кисло-сладкий, ароматный.

Беркли – раскидистый, высотой до 1,8 м. По сравнению с другими сортами менее зимостоек. Ягоды крупные, ароматные, не осыпаются и не растрескиваются.

Герберт – считается одним из лучших сортов для любительского выращивания. Обладает хорошей зимостойкостью и отличается обильным плодоношением.

Ковилл – достаточно зимостоек. Ягоды крупные, обладают прекрасным ароматом и десертным вкусом.

Блуэтта. Сорт ранний. Хорошо приспосабливается к холодному климату и к поздним весенним заморозкам. Куст очень компактный, шаровидный, высотой 0,9–1,2 м. Ягоды среднего размера, темно – голубого цвета.

Северная голубая. Сорт полувысокорослый (60–90 см). Плоды высокого качества, используются в свежем виде и для переработки. Урожайность более 3 кг с куста.

Северная земля. Сорт среднеранний. Высокорослый. Зимостойкость высокая (выдерживает температуру до – 32 °C). Куст компактный, высотой и диаметром 1,2 м, хорошо растет на любых типах почв. Ягоды среднего размера, темно – голубые, очень сладкие, используются для переработки. Урожайность до 9 кг с куста.

Северная страна. Сорт среднеранний. Полувысокорослый. Легко приспосабливается к различным почвам. Кусты компактные, высотой 50–60 см, диаметром 140 см. Ягоды крупные. Урожайность до 2,2 кг с куста. Один из лучших сортов.

Спартак. Сорт раннеспелый. Высокорослый. Куст высотой 1,5–1,8 м. Ягоды крупные, прекрасного кисло – сладкого вкуса, плотные, с сухим отрывом. Требует хорошего дренажа и плодородных почв.

Блукроп. Сорт среднеспелый. Высокозимостойкий, устойчивый к болезням, с длительным периодом сбора плодов. Куст высотой 1,2–1,5 м. Плоды некрупные, кисло – сладкие.

Использование

Голубика своими красивыми листьями, цветками и особенно черно-сизыми плодами украсит любой сад и даже его парадное место. Пригодна она и для живой изгороди.

Ягоды высокорослой голубики приятны на вкус, имеют аромат черники. Употребляют их как в свежем, так и переработанном виде (джемы, компоты, варенье, соки и др.). С одного куста собирают 3 — 4 кг ягод.

Ягоды голубики богаты витаминами С, А, В1, В2, К1, содержат сахара. Их употребляют в свежем виде, они обладают характерным свежим вкусом, из голубики готовят соки, желе, компоты, варенье, мармелад и джем.

Голубика (лат. Vaccinium uliginosum), которую называют также дурникой, водопьянкой или синикой, относится к семейству Вересковые. Растет в Евразии и Северной Америке. Область распространения охватывает холодные регионы северного полушария. Растение встречается в Арктике, Пиренеях, Альпах и Кавказских горах, горах Монголии, на севере Китая и Корейском полуострове, в центральной части Японии, Скалистых горах и Сьерра-Неваде в Северной Америке.

Дурника предпочитает влажную, богатую торфом почву и растет на лесных и верховых болотах. Особенно часто встречается в дождливой западной Скандинавии, где местами вытесняет чернику. В горах Центральной и Южной Европы «забирается» на высоту до 3000 м. Хорошо плодоносит в заболоченных вересковых и береговых лесах. В Лапландии растет и в более сухих регионах.

Фото: Как растет голубика

Впервые Vaccinium uliginosum в XVIII веке описал шведский медик Карл фон Линней. Видовое название uliginosum указывает на место произрастания и в переводе означает «любящий болото». В Европе различают 2 подвида голубики:

Путем скрещивания дурники с североамериканской черникой в Финляндии был получен первый культурный сорт черники — «Арон».

Описание частей растения

Голубика — наиболее выносливый представитель огромного семейства Вересковые, который доживает до 100 лет. Растение невысокое, летне-зеленое, с коричневыми одревесневшими стеблями. Чем севернее, тем кусты все ниже.

Листья обратнояйцевидные, цельнокрайние, тупые или заостренные на конце. Пластинки светло-зеленые снизу и серо-или сине-зеленые сверху. Осенью, особенно на севере, листья принимают красивые желтые, оранжевые, фиолетовые и красные оттенки.

Цветет голубика с мая по июнь. Относительно маленькие цветки колоколообразные, от белого до розового цвета, одиночные или собраны по 2-3 штуки в концевые соцветия. Источают сильный аромат, привлекающий пчел.

Сочные ягоды с восковым налетом сильно похожи на чернику, но больше ее размером (8-12 мм). Они округлой, яйцевидной или грушевидной формы, иногда ребристые, поспевают поздним летом, обладают приятным сладким вкусом. В зрелом виде кожица у плодов синяя — отсюда и название. Мякоть и сок светлые в отличие от родственной черники, у которой они фиолетово-красные.

Фото: Ягоды голубики

Дурника плодоносит даже в те годы, когда замерзают цветки черники. Ягоды последней срывают примерно на полмесяца раньше. Больше всего голубики собирают в Восточной Лапландии.

Из синих ягод варят варенье, желе и джем, делают ликеры и фруктовое вино. Они хорошо сочетаются с черникой, водяникой и черной смородиной. Это самые популярные плоды у коренных американцев, проживающих в Форт-Юконе.

Интересные факты:

1. Листья растения — единственная пища вымирающего вида бабочки — желтушки торфяниковой. Насекомое лишается ее при уничтожении лесных и верховых болот.

2. Голубика нормально растет и развивается при высокой концентрации в почве тяжелых металлов. В тканях листьев в больших количествах накапливаются уран, медь, свинец, железо, цинк и никель, однако они не оказывают очевидного отрицательного воздействия на растение. Это качество делает дурнику пригодной для программ рекультивации нарушенных земель.

3. В Средневековье голубичное вино использовалось в северных странах как церковное.

Польза и вред голубики для организма

Чем полезна голубика

Дурника оказывает антисептическое, вяжущее, ветрогонное, снотворное и гипогликемическое действие. Исследования in vitro указывают на противовоспалительные, антиканцерогенные и антимикробные свойства плодов. Считается также, что они уменьшают риск развития рака и кардиоваскулярных заболеваний.

В народной медицине дурника применяется при болезнях мочевого пузыря. Отвар из листьев помогает при воспалении слизистой оболочки желудка и кишечника. Ягоды и листья содержат танины — дубильные вещества, снижающие перистальтику кишечника и облегчающие диарею. Их жуют сушеными или заваривают чай.

Настойку на листьях голубики давали новоиспеченным матерям через несколько дней после родов, чтобы вернуть им силы.

Польза антиоксидантов голубики

В плодах присутствует много флавоноидов, особенно красящих веществ — антоцианов и флавонолов, среди которых преобладают кверцетин и мирицетин. Согласно одному из исследований, благодаря высокому содержанию этих веществ экстракт ягод положительно влияет на зрение. При его употреблении значительно уменьшались жалобы, связанные с ежедневным пользованием планшетом.

С фенольными соединениями ассоциируются и другие биологические свойства продуктов, получаемых из растения. Они обладают мощным антиоксидантным потенциалом и ингибируют рост разных болезнетворных бактерий. Многочисленные наблюдения показали, что антоцианы оказывают кардиопротекторное, нейропротекторное, противоопухолевое, нормолипидемическое и нормогликемическое действие.

Вредные свойства и противопоказания голубики

1. После употребления плодов в большом количестве иногда наблюдаются симптомы отравления: возбуждение, как при алкогольном опьянении, рвота, расширение зрачков и головокружение.

Такое состояние скорее всего вызывает паразитирующий сумчатый гриб монилиния крупноспоровая (лат. Monilinia megalospora). Разглядеть его на свежих растениях невозможно. Маленькие грибы заметны только на мумифицированных плодах. Ягоды, не зараженные паразитом, не оказывают дурманящего воздействия.

2. Предполагается, что в дурнике присутствуют психотропные субстанции, которые пока еще не идентифицированы.

Состав и калорийность ягод голубики

Как и другие разновидности Vaccinium, голубика в высокой концентрации содержит моно — и дисахариды, богата витамином C и калорийна (57 ккал). Сто грамм ягод обеспечивают от 30 до 48% суточной потребности в марганце.

Из антоцианов преобладают малвидин, дельфинидин, петунидин, цианидин и пеонидин. Из флавонолов больше всего мирицетина, ларицитрина, сирингетина, изорамнетина. Содержание этих веществ в целом выше в ягодах, которые растут севернее.

Макроэлементы:

• вода — 84,21 г;
• углеводы — 14,49 г;
• жиры — 0,33 г;
• белки — 0,74 г.

Витамины:

• C — 9,7 мг;
• E — 0,6 мг;
• K — 19,3 мкг;
• B3 — 0,4 мг;
• B4 — 6 мг;
• B5 — 0,1 мг;
• B6 — 0,1 мг;
• B9 — 6 мкг;
• фолиевая кислота — 7 мкг;
• A — 3 мкг;
• бета-каротин — 32 мкг.

Минеральные вещества:

• калий — 0,18 г;
• магний — 25 мкг;
• цинк — 0,1 мг;
• железо — 70 мкг;
• медь — 46 мкг;
• селен — 0,5 мкг.

Химический состав листьев

Листья содержат гиперозид, урзоловую кислоту, альфа-амирин, фриделин, олеанолевую кислоту, катехин и органические кислоты.

Рецепт приготовления голубики на зиму

• Перебрать килограмм голубики, удалить мятые ягоды и веточки.
• Высыпать плоды на дуршлаг, помыть и дать стечь воде.
• Засыпать сахарным песком (1 кг 100 г), оставить на 4 часа.
• Поставить сахарно-плодовую смесь на плиту. Постоянно помешивая, довести до кипения и проварить 3 минуты. Дать остыть. Повторить процедуру 3 раза.
• В конце по вкусу добавить лимонную кислоту, разложить горячее голубичное варенье по стерилизованным банкам, закатать крышками.

Голубика

Vaccinium uliginosum L.

Семейство Вересковые — Ericaceae

Голубика — листопадный кустарничек высотой до 120 см. Листья обратнояйцевидные, сизоватые. Цветки розовые, с кувшинчатым венчиком. Ягоды синевато-черные с сизым налетом. Цветет в средней полосе в конце мая — июне, созревает в конце июля — августе.

Распространение

Циркумполярный голарктический вид. В России распространена в тундровой и лесной зонах европейской части, Сибири и Дальнего Востока, в горах Кавказа и Алтая.

Местообитание

Голубика растет в кустарниковых и горных тундрах, заболоченных хвойных лесах, зарослях кедрового стланика и рододендронов, на сфагновых болотах. В оптимальных местообитаниях доминирует в травяно-кустарничковом ярусе, формируя голубичные тундры.

Химический состав

Ягоды голубики содержат до 8% сахаров (глюкозу, сахарозу, фруктозу), пектины, около 20 мг% аскорбиновой кислоты, до 110 мг% каротина, органические кислоты, дубильные вещества, микроэлементы (магний, железо, медь). Свежие ягоды содержат соединения с P-витаминной активностью.

Листья и ветви содержат дубильные вещества, арбутин, аскорбиновую кислоту, флавоноиды.

Фармакологические свойства

Препараты голубики оказывают желчегонное, мочегонное, противовоспалительное, противоатеросклеротическое и ряд других действий.

Ягоды голубики увеличивают желудочную секрецию, улучшают аппетит, укрепляют стенки капилляров.

Ягоды и листья голубики нормализуют функцию пищеварительной системы, понижают содержание сахара в крови.

Ягоды голубики обладают закрепляющим, а листья — слабительным действием.

Ягоды голубики — ценный диетический и лечебный продукт, способствующий нормализации обмена веществ. Пектины голубики связывают и выводят из организма токсины и тяжелые металлы (кобальт, стронций, свинец).

Лекарственные формы

Ягоды, листья.

В народной медицине отвар сухих плодов используют как вяжущее при поносах, как противовоспалительное при гастритах, артритах и других воспалительных процессах, как поливитаминное и общеукрепляющее при авитаминозах и нарушениях обмена веществ, как жаждоутоляющее и жаропонижающее при лихорадке, как противоглистное, при гипертонической болезни и других сердечно-сосудистых заболеваниях.

Отвар молодых листьев и побегов принимают при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, почек и мочевого пузыря.

Настой листьев принимают при диабете.

Из ягод голубики делают варенье, кисели, компоты, соки, морсы, сиропы, квас, отвары, пюре, желе, пастилу; их используют для приготовления вина и как начинку для пирогов.

При употреблении в пищу ягод голубики в больших количествах иногда наблюдается тошнота, рвота, головные боли. Считается, что это связано с действием эфирных масел произрастающего совместно с голубикой багульника болотного (Ledum palustre L.) — эфирные масла багульника попадают на пальцы сборщика и с них на ягоды голубики.

Заготовка сырья

Ягоды голубики собирают в период полной зрелости в сухую погоду. Собирают осторожно, так как они легко мнутся. Сушат в теплых проветриваемых помещениях или в сушилках при температуре не выше 40°C.

Листья голубики собирают в июне-июле, в период цветения. Сушат в тени под навесами, раскладывая тонким слоем.

Срок хранения сухих ягод — 1 год, листье — 2 года.

Ресурсы

Биологический запас голубики в среднеурожайный год в 2005 году оценивали в 1260 тысяч тонн, сырьевой запас — в 355 тысяч тонн. Половина этих величин приходится на Сибирь и четверть — на Дальний восток. Наибольшая плотность запаса ягоды голубики отмечена для Иркутской области, Хабаровского края, Ханты-Мансийского автономного округа и Томской области.

Урожайность ягод голубики в среднем от 100 до 500 кг/га. На Дальнем Востоке урожайность достигает 1300 кг/га.

ягода Русского Севера. Популярные сорта высокорослой и низкорослой голубики

Гонобобель – ягода, распространенная на Русском Севере. Ближе к осени торфяные болота и низины, берега рек и озер, заросшие кустарником на десятки квадратных километров, приобретают сизо-голубой оттенок благодаря невероятному количеству мелких плодов. Ароматные и вкусные, они издавна использовались не только в свежем виде, но и для заготовок наряду с клюквой, брусникой и черникой. Однако название «гонобобель» знакомо далеко не всем. О том, что это за растение, вы узнаете из нашей статьи.

Ягода гонобобель. Как называется по-другому?

За традиционным названием, широко известным в Заволжье, скрывается знакомая всем голубика обыкновенная. Широко распространенный в северном полушарии кустарник постепенно завоевал новые территории. Голубика – растение из семейства Вересковые, также известна как голубец, водопьянка, гонобоб, синика, гонобой, пьяница, синий виноград, голубица, пьяная ягода. Подобные общеупотребительные названия связаны предположительно с одной особенностью культуры. В естественной среде обитания ее извечным спутником является багульник болотный, который активно выделяет в воздух эфирные масла. Именно они оказывают воздействие на человека при сборе ягод: появляется легкая головная боль, головокружение и даже тошнота.

Голубика: описание

Итак, гонобобель и голубика – это названия одного кустарника. Высота растения небольшая – 20-50 см в среднем, зачастую со стелющимися побегами. Отличительная особенность голубики от черники – стебель, одревесневающий практически полностью, ровное цветоложе на ягодах, более светлая окраска обратнояйцевидных или продолговатых листьев и побегов. Кустарник имеет мочковатую корневую систему, микориза способствует получению из почвы питательных веществ. Мелкие пятизубчатые цветки поникающего типа окрашены в бледно-розовый или белый цвет. Гонобобель – ягода округлая, гораздо реже вытянутой формы, размером в диаметре до 1,2 см, с характерным сизым налетом снаружи и мякотью фиолетового цвета. Растение долговечно, куст может расти до 100 лет.

Места произрастания

Естественный ареал произрастания – все северное полушарие с холодным и умеренным климатом (торфяники, болота, тундра и лесная зона, верхний пояс гор). Благодаря своей неприхотливости к погодным условиям, любви к кислым и влажным почвам кустарник является перспективным с агротехнической точки зрения.

В садовой культуре популярны две формы: голубика обыкновенная и высокорослая. Они отличаются размерами и некоторыми особенностями выращивания. На их основе выведены многочисленные сорта.

Сорта голубики высокорослой

Родина растения – Северная Америка, где кустарник произрастает в сырых местах и по болотам. Полноправная садовая культура, вырастающая до 2 м в высоту. Цветение начинается на 3-й год, ягоды крупные – 10-25 мм в диаметре. Высокорослая голубика в Подмосковье может выращиваться весьма успешно, но вот для средней полосы и Урала годятся далеко не все сорта. Они попросту не успевают вызреть, поэтому следует обратить внимание при выборе на ранние и среднеранние гибриды.

• Веймут – раскидистый кустарник высотой до 90 см, зимостойкий. Крупные ягоды до 1,5 см в диаметре имеют насыщенный темно-синий цвет, созревание начинается в конце июля и заканчивается в августе.

• Блюрей – растение, образующее мощный и раскидистый куст (до 180 см) со средними сроками созревания урожая. Это гонобобель, ягода которого отличается крупными размерами – до 1,7 мм в диаметре (фото выше). Плоды светло-синего цвета, сбор начинается с середины августа и продолжается до сентября. Урожайность повышенная – до 2,7 кг ягод с одного куста.

• Ранкокас – среднерослое растение, достигающее к восьми годам вегетации 1,5-метровой высоты. Светло-голубые ягоды собраны в крупную кисть, напоминающую виноградную (на фото ниже), крепкие, с хорошими товарными качествами. Урожайность высокая – до 2,3 кг с одного куста. Сроки созревание аналогичные сорту Веймут.

Голубика обыкновенная (топяная, низкорослая): особенности

Под данной формой подразумевается низкорослый кустарник, традиционный для нашего климата, который и получил в народе название гонобобель. Ягода по сравнению с высокорослыми сортами более мелкая. Однако основное достоинство растения в широкой экологической амплитуде. Кустарник растет на болотах и в горах, на свету и в тени, холодостоек, не подвергается весенним заморозкам, выдерживает бедные и очень кислые почвы, причем последние наиболее предпочтительны. Наблюдается положительная реакция на выжигание зарослей. Плодоносит ежегодно, урожай скромный – до 200 г ягод с куста, размер одного плода – 1,2 см в диаметре. Сроки созревания – 40-50 дней с момента зацветания. Плодоношение регулярное, ежегодное.

Сорта низкорослой голубики

Если выбирать голубику для выращивания с целью последующей реализации, то безусловно, первая группа сортов имеет преимущество по объему урожая, величине ягод, но требовательна к климату. Однако низкорослая форма компенсирует это высокой приживаемостью и устойчивостью даже к самым неблагоприятным условиям. Для Урала и Сибири рекомендуются следующие сорта голубики топяной (обыкновенной):

• Таежная красавица – гибрид, образующий крупные раскидистые кусты с вертикально растущими ветвями. Обладает высокими показателями зимостойкости – выдерживает до -40 °С, устойчив к болезням и вредителям. Сорт среднего срока созревания. Ягоды крупные, темно-голубого цвета, собраны в рыхлые кисти, с кислинкой, ароматные, устойчивы к растрескиванию при обилии влаги. Сорт считается наиболее благоприятным как для любительского выращивания, так и для промышленного.

• Голубая россыпь – среднеспелый сорт, полученный путем отбора из естественной популяции голубики. Куст высокий (до 1 м), растение морозостойкое. Ягоды небольшие, весом до 0,6 г, собраны в небольшие кисти, вкус кисло-сладкий.
• Иксинская — сорт среднего срока созревания. Растение образует крупные кусты, не поражается болезнями, зимостойкое. Крупные ягоды округлой формы собраны в кисти, вкус кисло-сладкий. Плоды не осыпаются и устойчивы к растрескиванию.

как выглядит, какая на вкус, разновидности (обыкновенная, лесная)

Голубика – полезная и вкусная ягода, внешне похожая на чернику, родственница клюквы и брусники, но менее популярная чем эти ягоды, по крайней мере, в России. Многие плохо представляют, как она выглядит и какая эта ягода на вкус.

В Америке и Канаде садовая или высокорослая голубика широко распространена и выращивается в промышленных масштабах. В диком виде ягода встречается по всему Северному полушарию. Ее родина – Северная Америка, а коренные жители – индейцы – считали ее священным растением. Там же, в XIX веке, впервые появилась и садовая голубика.

Ботаническое описание

Голубика обыкновенная это листопадный, сильно ветвящийся кустарник или полукустарник, высота которого может достигать одного метра, но обычно не превышает 50 см. Голубика двудольное растение, принадлежит к порядку Верескоцветные, семейству Вересковые, подсемейству Брусничные, роду Вакциниум.

Соцветия кистевидные, состоят из обоеполых цветков, которые выглядят как маленькие кувшинчики бледно-розового цвета, расположены в пазухах листьев. Листья эллипсовидные до 3 см в длину, тёмно-зелёные, сверху покрыты сизоваты налётом снизу ярко выражены жилки. С наступлением осени листья краснеют, а затем опадают.

Плоды дикой голубики – продолговатые ягоды голубовато-синего цвета, с зеленоватой мякотью внутри, с тонкой кожицей, покрытой восковым налётом, остаются на кусте до заморозков.

Корневая система мочковатая, расположена близко к поверхности почвы, корневые волоски отсутствуют.

Голубику можно спутать с черникой, но если внимательно приглядеться, то эти растения имеют существенные отличия. У голубики, в отличие от ее родственницы, более светлые стебли, которые, до самого верха одревесневают. Цветоложе у нее изломанное, в то время как у черники – ровное. Голубика имеет голубовато-синеватый цвет, ее родственница почти черная, чернильно-фиолетовая. Сок первой – бледный, почти бесцветный, у второй он яркий, фиолетово-красный. А вот листья этих кустарников очень похожи.

Ареал распространения

Естественным ареалом голубики являются регионы с холодным и умеренным климатом, она растёт в Северном полушарии, в лесах, на сфагновых болотах, в тундровых зонах, предгорьях. В Северной Америке, Японии, в РФ растёт на Алтае, в Сибири, на Дальнем Востоке.

Хозяйственное значение, лечебные свойства и противопоказания

Листья и ягоды содержат витамины С, РР, каротин; органические кислоты, дубильные вещества, флавоноиды, пектины. Вкус голубики кисло-сладкий, освежающий, приятный. Голубику употребляют в пищу в свежем виде, замораживают, консервируют, готовят варенье, компоты, плодовое вино. Ее калорийность составляет 39 кКал/100 г. Пищевая ценность: белков – 1 г, жиров – 0,5 г, углеводов – 6,6 г.

Для лечебных целей заготавливают листья и веточки растения, их собирают во время цветения кустарника, сушат, а затем используют для приготовления настоев и отваров. Так, отвар листьев применяют при запорах, для нормализации работы желудочно-кишечного тракта.

Чай из сушёных ягод пьют при простудных заболеваниях, он избавляет от жара, обладает иммуностимулирующими свойствами.

Противопоказания к употреблению ягод:

• аллергия;
• гастрит с повышенной кислотностью;
• заболевания сердца и сосудов.

Другие названия

В просторечье голубику по-другому называют синиха, пьяниха, голубица, дурниха, водопьянка, гонобобель, гонобоб, гонобой. Есть мнение, что название гонобобель расшифровывается как нагоняющий головную боль.

Нелицеприятные эпитеты эта ягода получила незаслуженно, благодаря соседству с ядовитым багульником. Багульник тоже принадлежит к семейству Вересковые и растёт на болотах рядом с голубикой.

Эфирное масло багульника оседает на ягодах гонобобеля, после употребления таких плодов у людей болит и кружится голова, как при похмельном синдроме. Этой неприятности можно избежать, если перед употреблением ягоды промыть проточной водой. И, конечно, не стоит слишком объедаться плодами голубики, всё хорошо в меру.

Лесная голубика

Садовая и лесная: чем отличаются

На сегодняшний день, кроме лесной, известна голубика садовая. Это окультуренное растение выведено селекционерами в Северной Америке, оттуда садовая голубика попала в Канаду, а затем в Европу и Россию.

От голубики лесной отличается крупными размерами плодов и более высоким стеблем, по-другому называется Голубика высокорослая (Ягодник щитковый). В России, кроме этого, разводят и селекционные сорта голубики топяной, так как высокорослая подходит только для южных регионов. В Средней полосе и северных широтах она не успевает вызревать, а высокие кусты подвержены вымерзанию.

Читайте также:

Сорта

Выведено множество сортов Голубики высокорослой, другое её название Американская черника, и Голубики низкорослой или Топяной.

Рассмотрим описание сортов разделив их на две группы.

Высокорослые

• Джерси – позднеспелый сорт с сильно разрастающимся кустом. Светло-голубые ягоды созревают в августе и сентябре, отличаются отменным вкусом. Подходят для переработки. Урожайность до 6 кг с куста. Морозоустойчивость до – 29 °С.
• Чендлер – крупноплодный сорт, диаметр ягод 2 см или больше. Цвет плодов – синий, мякоть сочная, плотная. Урожайность высокая. Переносит температуры до – 34 °С.
• Элизабет – позднеспелый сорт, с большими ягодами до 2–2,2 см, созревающими в августе. Транспортабелен.
• Блюрей – сочные ягоды голубого цвета созревают в середине июля. Урожайность до 7 кг с куста. Морозоустойчивость до – 34 °С.
• Блюкроп – среднеспелый сорт, ягоды синего цвета, 1,7–2,0 см в диаметре созревают в конце июля. Вкус терпкий с кислинкой. Урожайность до 9 кг с куста. Устойчив к болезням и зимостоек.
• Нортблю – тёмно-синие ягоды средней величины 1,4–1,6 см, созревают в августе, урожайность 7–9 кг с куста.
• Блюэтта – один из самых ранних сортов, ягоды среднего размера, с плотной мякотью и тёмно-голубой кожицей созревают в начале июля.
• Нельсон – самоплодный сорт. Ягоды кисло-сладкие на вкус созревают ближе к середине августа. Подходят для хранения и транспортировки.
• Эрлиблю – ранний сорт, сладкие ягоды с кислинкой поспевают в начале июля. Урожайность до 7 кг с куста. Устойчив к мучнистой росе.
• Беркли – сорт позднего созревания. Раскидистые кусты дают урожай средних или крупных ягод с кожицей насыщенного голубого цвета, во второй половине августа.
• Атлантик – морозоустойчивый, высокоурожайный сорт. Ягоды с кожицей яркого голубого цвета и светлой мякотью поспевают в конце июля или в августе.
• Бонус – крупноплодный сорт, ягоды светло-голубого цвета достигают 3 см, плодоносит в июле-августе.

Голубика сорта Блюкроп

Низкорослые

• Дивная – сорт отличается невысоким кустом, не более 1 м в высоту, урожайность около 1,5 кг. Ягоды крупного размера, тёмно-синего цвета. Переносит морозы до -42 °С.
• Голубая россыпь – ягоды небольшие, овальные с тёмно-сизой кожицей, без выраженного аромата. Зимостойкий и мало восприимчивый к болезням сорт.
• Таёжная красавица – морозоустойчивый сорт, переносит температуры до -43 °С. Ягоды небольшие, кисло-сладкие на вкус.
• Юрковская – неприхотливый, зимостойкий, устойчивый к болезням сорт. Тёмно-синие ягоды неправильной формы созревают в конце июля или августе.
• Голубика Топяная имеет мелкие ягоды, но она более неприхотлива и зимостойка, её плоды успевают вызревать в северных регионах.

Почва

Представители рода Вакцинум произрастают только на кислых почвах. Характерная особенность этих растений: симбиоз с грибами в форме микоризы. В природе корни голубики, так же, как и клюквы, брусники, черники, оплетаются грибными нитями. Гриб обеспечивает растение большей поверхностью всасывания, делает доступными для поглощения минеральные вещества, главным образом фосфор. В условиях с кислыми влажными почвами голубика может образовывать целые заросли.

Микориза голубики

Как подкислить почву

Голубика неприхотлива во всём, кроме химического состава грунта. Если параметры pH в саду не соответствуют требуемым, землю подкисляют. Сделать это можно несколькими способами.

Поливать уксусом

Для этого 100 мл девятипроцентного уксусного раствора разводят в 10 литрах воды. Полученным составом поливают почву. При проведении процедуры необходимо руководствоваться мерами безопасности, пользоваться средствами защиты, и помнить, что при смешивании нужно добавлять уксус к воде, а ни в коем случае не наоборот.

Лимонной кислотой

Для этого в десятилитровое ведро воды засыпают 5 грамм порошка лимонной кислоты, хорошо перемешивают, пока гранулы не растворятся, и поливают почву под голубикой.

Щавелевой кислотой

Понадобится 5 грамм щавелевой кислоты, готовят раствор таким же образом как в предыдущем пункте.

Коллоидной серой

Потребуется коллоидная сера, из расчёта 15 грамм на один квадратный метр почвы. Её перед применением измельчают. Прикорневую зону предварительно поливают водой, а затем засыпают полученным порошком.

Электролитом

Некоторые дачники применяют для подкисления почвы разведённый электролит, он обязательно должен быть свежий, нельзя его брать из отработанных аккумуляторов. В десяти литрах воды разводят 30 миллилитров электролита, этого хватает на обработку одного квадратного метра почвы.

Оптимальная кислотность грунта для хорошего роста и развития голубики 3,5–5,0 pH.

Как лучше всего размножать голубику

При вегетативном размножении голубики сохраняются все сортовые признаки. Лучшая приживаемость растений отмечается при разведении способом зелёного черенкования.

Для этого в конце июня или начале июля заготавливают посадочный материал следующим способом:

• зелёный побег отрывают от куста резко дёрнув вниз;
• должна остаться небольшая часть прошлогодней коры, так называемая пятка;
• листья с нижней части побегов удаляют;
• конец черенка с «пяткой» обрабатывают стимулятором роста;
• высаживают черенки в теплицу.

В конце лета посадки засыпают торфом, на зиму укрывают спанбондом.

При выращивании голубики на садовом участке, возможно, и не будет огромных урожаев, но собранных ягод вполне хватит, чтобы полакомится и сделать домашние заготовки. Особенно это актуально если до леса с дикорастущей голубикой добраться не представляется возможным, а желание отведать этой ягоды велико.

Какая лесная ягода слаще и полезнее — Российская газета

В Пермском крае наступила пора осеннего сбора ягод.

Приказом регионального министерства природных ресурсов, лесного хозяйства и экологии на территории Березниковского, Вайского, Веслянского, Гайнского, Кизеловского, Кочевского, Косинского, Колвинского, Красновишерского, Соликамского, Чердынского, Юрлинского лесничеств собирать бруснику можно уже было с 28 августа, клюкву — с 10 сентября. Но и кроме них есть в наших лесах чем полакомиться. Где найти побольше ягод и как не набрать несъедобных — в материале «Российской газеты».

Известные с детства

В Прикамье насчитывается до двух десятков съедобных видов ягод. Самые ранние — земляника, морошка и малина — уже отошли, уступив место позднеспелым видам. К примеру, чернике.

Собирать ее проще простого — держишь кустик одной рукой, другой общипываешь плоды. Есть, конечно, любители побраконьерствовать — пособирать ягоды с помощью так называемых комбайнов. Это ящичек с ручкой, к которому приделана частая гребенка. Метод варварский — куст пропускается через зубья и с него обрываются листья, а ягоды мнутся. Как итог — кустарник болеет и даже гибнет, а сборщик-хапуга привозит домой уже забродившую ягоду.

В ягодах черники мало фруктовых кислот, но много витаминов A, В и С, марганца, волокон и флавоноидов, магния и кальция.

Красные и кислые

В отличие от черники княженику и костянику знают не все, хотя они распространены в лесах Прикамья почти повсеместно и любят хорошо освещенные склоны и светлые леса. Княженика, или арктическая малина, — родственница роз и шиповника. Ягода похожа на малину, только растет по одной штучке на низенький кустик.

Ягоды едят как в свежем, так и в переработанном виде — делают варенье, соки, наливки, настойки, ликеры. Из листьев готовят суррогат чая. Ягода крайне пикантна, так как содержащиеся в ней эфирные масла придают ей аромат ананаса.

Сок княженики способствует снижению температуры, утоляет жажду. Рекомендуется как тонизирующее и укрепляющее средство.

Костяника — это настоящая прикамская лиана. Она стелется по земле на многие метры, поднимаясь вверх вряд ли выше 20 сантиметров.

Ягоды костяники также похожи на малину — они ярко-красного или оранжево-красного цвета, но состоят, как правило, из четырех плодиков, внутри каждого имеется крупная косточка. Ягоды сочные, кисловатые, напоминают по вкусу гранат.

В народной медицине отвар листьев и стеблей применяют при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, опухолях, подагре, воспалении суставов и как противоцинготное средство.

Неведомый куст

Эту ягоду знающие люди собирают на верховых болотах, которых в нашем регионе, изобилующем реками, предостаточно. Гонобобель необычайно вкусен и полезен. А под довольно странным названием скрывается… голубика болотная.

Это ветвистый полукустарник или кустарник высотой до одного метра. Ягоды — синие с сизым налетом, круглой или овальной формы. Отличить гонобобель от черники просто — у последней стебель травянистый, а у голубики одревесневший. Да и ягоды голубики не мажутся, а сок бесцветный.

Гонобобель — ценнейший диетический продукт, усиливающий обмен веществ и действие сахаропонижающих препаратов.

Гонобобель необычайно вкусен и полезен. Под отпугивающим названием скрывается голубика болотная.

Видит око, да зуб неймет

Наверняка многие жители края, посещая лес, наталкивались на эту непонятную ягоду. С виду вроде бы брусника, но ягоды практически пресные, как будто набитые ватой, да еще и с крупными твердыми семечками внутри. Это толокнянка, или, если перевести видовое название на русский язык, «медвежий виноград».

Не спешите проходить мимо него — листья и побеги «медвежьего ушка» можно использовать как лекарство. Настоями и отварами лечат цистит, уретрит, простатит, болезни почек, изжогу, диарею, колиты и гастриты.

А вот ягоды крушины ломкой наверняка по незнанию попробовали многие пермяки. Это невысокий кустарничек, на ветвях которого небольшими группами собраны синие, черные и красные, в зависимости от спелости, шарообразные ягодки. Эффект от их употребления бывает ошеломительным. Если съесть до двадцати ягодок, гарантирована «медвежья болезнь». Если больше — сильнейшая рвота.

Если встретили такой кустик в лесу — не поленитесь, наберите стакан ягод. Их нужно высушить и убрать в темное место. Достаточно всего трех плодиков, чтобы вызвать слабительный эффект, не прибегая к таблеткам.

Смертельно прекрасные

Есть в наших лесах и смертельно ядовитые дары природы. На вид эти ягоды прекрасны и их прямо хочется съесть. К примеру, волчье лыко. Невысокий, до одного метра, кустарник усеян ярко-красными круглыми ягодками, похожими на облепиху. Но есть эти плоды нельзя категорически. Более того, опасность представляет все растение — в нем содержится жгучий ядовитый сок. Его попадание на кожу не пройдет бесследно — на ней появятся пузыри и язвы.

Еще один пример — вороний глаз. Невысокое растение, до 30 сантиметров в высоту, имеет пять листьев яйцевидной формы. На верхушке растения во время цветения появляется зеленовато-желтый цветок, а затем — ядовитая синевато-черная ягода, которая и напоминает вороний глаз.

Однако плоды растения, несмотря на ядовитость, используются в народной медицине для лечения, в первую очередь заболеваний сердца. Кроме того, ягоды являются действенным средством при лечении туберкулеза, невралгических заболеваний, асцита. Однако следует помнить, что вороний глаз можно применять только после консультации с врачом.

состав, польза и вред, калорийность голубики

Голубика — это одноименное название листопадного кустарника и плода из семейства Вересковые. В простонародье эту ягоду еще называют «пьяника», «гонобобель». Это обусловлено тем, что в больших количествах голубика вызывает эффект опьянения.

Хотя на самом деле такой эффект вызывает болотный багульник- очень ядовитое растение, который почти всегда растет рядом с голубикой. По своему внешнему виду голубика схожа с черникой, зачастую их путают. Отличием голубики является то, что она как будто покрыта сизым налетом, а внутри имеет сладкую мякоть зелёного цвета. Плоды небольшие, в диаметре около 1 см.

Интересно! Голубика широко распространена в лесах, горах и заболоченной местности Северного полушария.

Состав

Калорийность голубики невысокая, всего 35 калорий на 100 г.

Почти на 90% ягода состоит из воды, остальная часть состава приходится на белки, сахара, клетчатку. Количество пектиновых веществ — самое большое из всех лесных ягод. В голубику входит много органических кислот: щавелевая, яблочная, лимонная и уксусная.

Голубика — это кладезь витаминов группы В, А, РР, С, Е и минералов — кальция, фосфора, натрия. Эта голубая ягода считается настоящим природным лекарем.

Польза

1. Голубика улучшает процесс кроветворения, укрепляет стенки сосудов ;
2. Ягода улучшает деятельность желудочно-кишечного тракта ;
3. Лесная ягода успокаивает нервную систему. Ее употребление незаменимо в период тяжелой умственной нагрузки, так как в ней содержится магний;
4. За счет того, что все железо в голубике усваивается полностью, иммунитет и выносливость организма при регулярном употреблении ягод будут на высоте.
   Риск же возникновения анемии будет на нуле;
5. Голубика обладает противомикробными дезинфицирующими свойствами, что является отличной профилактикой дизентерии;
6. Лесная жительница защищает от излучений радиации, которые в современном мире присутствует практически везде;
7. Так как голубика — это антиоксидант, она тонизирует организм, наполняя его жизненными силами;
8. Ягода очищает организм, мягко выводя все токсины и шлаки, восстанавливая обменный процесс ;
9. Голубика полезна для диабетиков, так как она не провоцирует резкий скачок сахара в крови и усиливает действие сахаропонижающих лекарств;
10. Голубика обладает способностью расщеплять жиры и имеет невысокую калорийность, поэтому является находкой для диетического питания.

Вред

Польза голубики для человека неоспорима.
Но ее употребление должно быть в меру, не больше пары стаканов. От переизбытка ягоды в организме может возникнуть обратная реакция — головная боль, тошнота и рвота. Так же нельзя голубику при гастрите и заболеваниях двенадцатиперстной кишки.

Применение в кулинарии

Чаще всего голубику употребляют именно в сыром виде, поскольку это удивительно вкусная и сочная ягода. Из нее варят сладкие джемы и варенья, желе, добавляют в качестве начинки в пирожки, булочки. Она отлично смотрится в совокупности с другими лесными ягодами, как украшение кондитерских изделий.

Из этой лесной жительницы делают компоты, кисели, которые даже после термической обработки сохраняют свои витаминизирующие свойства. Голубика используется и в алкогольной промышленности. Терпкие вина, настойки и ликеры пользуются популярностью у покупателей.

Как выбрать и хранить

При покупке ягод обратите внимание на их целостность и темно-синий цвет.

Голубика должна быть сухой, без следов грязи и глины.

Важно! Срок хранения свежей голубики совсем небольшой, даже в холодильнике не больше 2 недель.

Да и ее ягоды мягкие и очень нежные, что не способствует продлению ее срока хранения. Поэтому ее зачастую используют сразу для приготовления блюд. Продлить срок хранения можно 3 способами

1. Путем заморозки. Она не потеряет все свой полезные свойства и сможет храниться до полугода.
2. Голубику можно высушить. Сушенные ягоды и отвары полезны для организма, так как тоже сохраняют все полезные свойства. Хранить нужно в стеклянной или керамической таре в темно месте.
3. Так же ягоды можно хранить в берестяном коробе, залив их рыбьим жиром. После залитые ягоды закопать в мох, так они не потеряют товарный вид.

Голубика – полезные свойства, состав и противопоказания (+ 17 фото)

Содержание статьи

В народе голубика известна в первую очередь своей высокой ценой
и способностью улучшать зрение. Но учёные своими исследованиями
демонстрируют настоящую ценность голубики и доказывают, что ради
некоторых лечебных свойств ягоды иногда стоит и переплатить.

Полезные свойства голубики

Состав и калорийность

Свежая голубика содержит (в 100 г): ^[1]

Калории 57 ККал

Состав ягод голубики отличается высоким содержанием витаминов С,
К, Е (около 30%, 16% и 14% от суточной нормы потребления, соответственно).
По содержанию минералов голубика не входит в число рекордсменов,
но в умеренных количествах в плодах содержатся железо, цинк, магний,
калий, фосфор и др.

В состав ягод также входят пектиновые
вещества (до 0,6%), органические
кислоты (до 2,7%), клетчатка
(1,5-2%), сахара (8-10% к моменту сбора). Причём, в культивируемой
северной высокорослой голубике сахаров примерно в два раза больше,
чем в дикой. И этот показатель можно ещё существенно увеличить,
если 4-6 дней «подержать» плоды на кусте после окрашивания.

В 100 граммах свежей голубики обнаружено до 3500 мг антоцианов
и лейкоантоцианов, до 200 мг флавонолов, порядка 270 мг катехинов,
300-340 мг тритерпеновых и 150-300 мг хлорогеновых кислот.

Количество целого ряда веществ, обуславливающих целебные эффекты
голубики, очень сильно варьируется в зависимости от видовой (сортовой)
принадлежности и способов выращивания. Например, у культивируемой
голубики высокорослой оказалось, в среднем, почти в два раза меньше
органических кислот, чем у топяной ягоды. При сравнении содержания
хлорогеновой кислоты, флавонола, антоциана в сортах O’Neal, Bluecrop,
Bluejay, Brigitta были зафиксированы значительно более высокие
уровни антоцианидинов, чем у других сортов. А вот в органически
выращенной голубике антоцианидина оказалось очень мало, но зато
очень много флавонола и хлорогеновой кислоты. ^[2]

Также в определении фенольной, флавоноидной, антоциановой и антиоксидантной
ферментативной активности мякоти и кожицы ягод существенное значение
имеет стадия развития плодов. При сопоставлении данных по 5-ти
стадиям развития голубики высокорослой (от «зелёной» стадии до
«синей»), было установлено, что больше всего полифенолоксидазы
(фермента окислительной системы) содержалось в зелёных ягодах,
каталазы (фермента-катализатора разложения пероксида водорода)
– в красных, супероксиддисмутазы (ещё одного антиоксидантного
фермента) – в синих. Хотя, в целом, чем спелее была голубика,
тем более высокую активность антиоксидантных ферментов она проявляла. ^[3]

Лечебные свойства

Если рассматривать голубику, как набор ценных биологически активных
веществ, то можно спрогнозировать различные фармакологические
эффекты, связанные с приёмом её в пищу:

• Фитоэстрогены (растительные гормоны) голубики защищают от болезней
  сердца и сосудов (снижают «плохой» холестерин, задерживают развитие
  атеросклероза).
• Кофейная и хлорогеновая
  кислоты оказывают капилляроукрепляющее, моче- и желчегонное
  действие.
• Фолиевая и элаговая кислоты препятствуют появлению новообразований.
• Биофлавоноиды
  способствуют нормализации деятельности щитовидной железы и некоторых
  других желёз внутренней секреции.
• Бетаин из плодов голубики проявляет противоязвенные свойства.
  Кроме того, бетаин известен как стимулятор аппетита и как атеросклеротическое
  и липотропное вещество, способное выводить из печени жиры и токсические
  продукты распада.
• Пектиновые вещества предупреждают поражение тканей организма
  тяжёлыми металлами и радиоактивными элементами.
• Растительные волокна улучшают работу ЖКТ.

Несмотря на большой потенциал ягоды, о лечебных свойствах голубики,
достоверно подтверждённых рецензируемыми научными исследованиями,
сегодня известно не очень много, хотя работа по её изучению ведётся
специалистами всего мира.

Есть данные, что благодаря употреблению плодового экстракта некоторых
видов этого растения «исправляется» инсулинорезистентность. Недавно
опубликованное исследование добавок голубики на мышах сообщило
об улучшении толерантности к глюкозе.
Потенциально эти свойства голубики можно было бы использовать,
например, в лечении диабета у людей, но большинство эффектов пока
регистрируются в лабораторных опытах. Правда, в СМИ появлялось
сообщение, что в Центре исследований питания человека в Белтсвилле
(Мэриленд) при Министерстве сельского хозяйства США в рамках клинического
исследования проверили влияние порошка голубики на чувствительность
пациентов к инсулину. Однако о результатах пока не сообщается.

Тем не менее, некоторые лечебные свойства голубики уже подтверждаются
и в исследованиях с участием людей. Например, многим с детства
«от старших» известно, что голубика благоприятно влияет на зрительную
функцию. И хотя народные представления нередко мифологизируют
продукт, приписывая ему неподтверждённые свойства, на этот раз
научные данные, в целом, подтверждают сложившийся образ.

Так, китайские учёные установили, что таблетированный приём экстрактов
голубики позволяет уменьшить зрительный дискомфорт и избавить
от быстрой утомляемости глаз, которая возникает в процессе работы
на компьютере. Также изучение влияния голубики на зрительную функцию
человека проводилось в США, Новой Зеландии, Италии, Испании,
Франции и других странах.

В Японии, например, учёные разделили 26 человек на 2 группы,
одной из которых давали ежедневно 125 мг экстракта голубики, на
протяжении 28 дней. В течение всего эксперимента с помощью частых
вспышек света у испытуемых поверялась скорость наступления утомляемости
глаз и степень ухудшения зрения. Оказалось, что представители
той группы, которая получала ягодную добавку, уставали медленнее,
а ухудшение их зрения было менее выражено. Те же результаты японские
учёные получили, когда поменяли местами представителей групп и
ещё раз продублировали эксперимент. Не удивительно, что теперь
у японцев стало популярной практикой защищать свои глаза от излучения
мониторов, путём профилактического употребления сока голубики
или витаминных средств, содержащих голубичный концентрат.

Другие учёные (правда, опять только в лабораторных опытах) обнаружили,
что обогащённые полифенолами фракции голубики уменьшают повреждение
сетчатки, вызванное синим светом в экспериментах на клеточных
культурах и мышах. По мнению учёных, такие полифенольные фракции
в будущем смогут служить терапевтическим средством в борьбе с
возрастной дегенерацией жёлтого пятна. ^[4]

Также в будущем голубика, возможно, сможет помогать в лечении
онкологических заболеваний. Китайские учёные установили, что экстракт
голубики снижает жизнеспособность, а также влияет на циклическую
прогрессию и проницаемость мембран выращенных клеток Hep-G2 (клеточной
линии гепатоцеллюлярной карциномы человека), Caco-2 (клеточной
линии колоректальной аденокарциномы человека) и 3Т3-L1 (незлокачественных
клеток мышей).

Другая группа исследователей независимо пришла к выводу, что
антоцианы, экстрагированные из голубики, могут стать многообещающим
терапевтическим инструментом подавления колоректального рака человека
(противовоспалительная активность была зафиксирована в экспериментах
на раковых клетках толстой и прямой кишки человека)^[5]. Также,
уже в экспериментах на животных, голубика тормозила развитие
рака пищевода, эстроген-индуцированного рака молочной железы и
препятствовала поврежденям ДНК.

Хотя доказательства противораковой пользы голубики остаются ограниченными,
Американский институт исследований рака включил ягоду в свой список
продуктов для борьбы с онкологическими заболеваниями.

Экстракты голубики высокорослой потенциально могут оказывать
профилактическое и терапевтическое действие и против язвенного
колита,
регулируя окислительные процессы и подавляя экспрессию медиаторов
воспаления (эти эффекты были обнаружены в экспериментах на мышах).
^[6]

Есть данные, что голубика полезна для сердечно-сосудистой
системы. Так, в одном исследовании приём на протяжении
полугода сушёной смеси голубики, эквивалентной 150 граммам ягоды
в день, обеспечивал 12-15-процентное снижение риска сердечно-сосудистых
патологий у людей с метаболическим синдромом, улучшение функции
эндотелия (пласта клеток внутренней поверхности сосудов) и снижения
жёсткости артерий^[7].
В другом 8-недельном клиническом исследовании 48-ми женщинам в
постменопаузе на ранних стадиях гипертонии давали порошковый экстракт
голубики, эквивалентный чашке ягод в день. В результате у пациенток
верхнее давление снизилось в среднем на 5,1%, а нижнее – на 6,3%
(по сравнению с группой плацебо).

Голубика улучшает и работу мозга. Поскольку
антоцианы голубики способны пересекать гематоэнцефалический барьер,
они могут снизить уязвимость к окислительному стрессу, возникающему
при старении, уменьшить воспаление и увеличить передачу сигналов
между нейронами. По словам Барбары Шукитт-Хейл (Barbara Shukitt-Hale)
из Лаборатории неврологии и старения Tufts HNRCA, «растущий объем
доклинических и клинических исследований выявил неврологические
преимущества, связанные с потреблением ягод; в дополнение к их
теперь хорошо известным антиоксидантным эффектам, пищевые добавки
с ягодами также оказывают прямое влияние на мозг».

В одном масштабном исследований, проведённом с участием 16 тысяч
женщин старше 70 лет, им предлагали съедать полчашки голубики
или клубники 1-2 раза в неделю. По мнению учёных, это замедлило
скорость старения мозга примерно на 1,5-2 года.

В эксперименте на животных учёные обнаружили, что добавление
голубики в рацион улучшило кратковременную память, навигационные
навыки, баланс (равновесие) и координацию. Предполагается, что
активные вещества, содержащиеся в голубике, вероятно, снова «заставляют»
стареющие нейроны эффективно обмениваться информацией. ^[8]

Лечебными свойствами обладают не только ягоды, но и другие части
растения. Например, выраженное иммуномодулирующее действие проявляют
флавоноиды листьев голубики высокорослой. Этанольные экстракты
значительно снижают показатели фактора некроза опухоли в клеточном
материале, нормализуют (путём снижения экспрессии) регуляцию фактора,
контролирующего клеточный цикл, апоптоз и экспрессию генов иммунного
ответа. То есть, флавоноиды, полученные из листьев растения, вероятно,
предупреждают воспаление, онкологические и аутоиммунные заболевания. ^[9]

Использование в медицине

В аптечных сетях голубичные препараты, зарегистрированные в качестве
лекарственных средств, не продаются, но зато там можно встретить
БАДы различных производителей, в составе которых содержится экстракт
голубики. Как правило, эти вытяжки входят группу препаратов, улучшающих
состояние сердечно-сосудистой системы. Но и в этой индустрии не
обходится без скандалов и разоблачений.

В 2016-ом году в СМИ было опубликовано предупреждение ^[10]
о функционировании мошеннической схемы по продаже экстракта голубики
для лечения сахарного
диабета. Для убедительности авторы схемы создали подложный
сайт Минздрава, на страницах которого рекламировался БАД под названием
«Голубитокс». (Практика создания подобных сайтов-прокладок вообще
широко распространена в интернет-торговле).

Сам факт недобросовестной продажи БАДа ещё не означает, что и
препарат фальшивый или недейственный. Но такая сомнительная схема
распространения при широкой огласке вполне могла подорвать доверие
потребителей к продукту. Однако этого не случилось. Препарат «Голубитокс»
и сегодня выдаётся в топе по запросу «экстракт голубики» всеми
популярными поисковыми системами.

«Голубитокс» продаётся в форме капель концентра плодов, побегов
и листьев голубики и, согласно инструкции, предназначен для комплексного
восстановления организма. Среди лечебных свойств препарата, в
первую очередь, перечислены те, которые были обнаружены в реальных
медицинских и научных исследованиях: нормализация зрительной функции,
улучшение работы мозга, ЖКТ, сердца, регуляция артериального давления,
восстановление сосудов и предупреждение атеросклеротических повреждений.

Помимо этого, среди лечебных эффектов указывается нормализация
сна, улучшение состояния кожи, ногтей и волос, устранение бактериального
и грибкового заражения, предупреждение половой дисфункции, бесплодия,
остеопороза и т. д. Но, поскольку, полный состав препарата включает
и множество других растительных компонентов, возможно, часть эффектов
следует отнести на их счёт.

В народной медицине

В народной медицине голубика тоже используется как средство для
лечения диабета и сердечно-сосудистых заболеваний, снижения высокого
давления, восстановления зрительной функции. При авитаминозе сок
голубики пьют как общеукрепляющее и антицинготное средство. Чайный
напиток на основе плодов и листьев заваривается для снижения высокой
температуры, торможения воспалительных процессов, выведения радиоактивных
нуклидов.

Используют ягоды кустарника также в качестве лёгкого слабительного,
мочегонного и желчегонного средства при воспалении почечных лоханок,
слизистой толстого кишечника, желудка и тонкой кишки, при дизентерии
и гастрите.

Отвары и настои

Общие правила приготовления настоев из голубики предполагают
использование 20 граммов свежих или сушёных плодов на стакан кипятка
(250 мл), которые выдерживаются в горячей воде в течение часа.
При бронхите
и температуре такой настой принимают с чайной ложкой мёда дважды
в день по 80 мл, при гипертонии – трижды в день по 50 мл, при
колите – по 2 ст. л. каждые 3 часа.

Для приготовления отваров из листьев и побегов кустарника понадобится
50 граммов измельчённого сырья на стакан воды (250 мл), которые
следует кипятить в течение 30 минут. Пьют отвар после процеживания
при болезнях сердца, повышенном давлении, диабете, воспалении
органов выведения, заболеваниях почек, анемии, запорах.
У разных народных целителей можно встретить варианты дозировки,
но наиболее распространённая схема приёма отваров растительной
части кустарника – по 1 ст. л. 3 раза в день. При проблемах с
сердцем нередко рекомендуют 3-6 приёмов в день.

В научных исследованиях

Доказательная медицина не может слепо полагаться на опыт народной
медицины, поэтому учёные в своих экспериментах проверяют давно
известные и новые лечебные свойства голубики. Примеры таких исследований
приведены ниже:

Экстракт голубики оказывает благотворное влияние
на утомляемость глаз и зрительный дискомфорт, спровоцированные
экраном компьютера. ^[11]

60 добровольцев были разделены на две группы: в течение 4-х недель
участникам из первой давали 1000 мг/день экстракта голубики в
таблетках, участникам из второй – плацебо. Результаты эксперимента
оценивались по вопроснику с последующим подсчётом баллов от 0
до 60. В течение месяца испытуемые оценивали степень раздражения
глаз, напряжения, сухости, слезоотделения, затуманенности и т.
п. всякий раз, когда садились за компьютер. По окончании эксперимента
подсчёт баллов показал, что зрительный дискомфорт в первой группе
был значительно ниже, чем до начала эксперимента. Разницы в оценке
состояния участников второй группы не было.

Экстракт голубики снижает жизнеспособность клеточных
линий гепатоцеллюлярной карциномы человека (Hep-G2), колоректальной
аденокарциномы человека (Caco-2) и незлокачественных клеток
мышей (3Т3-L1), а также влияет на циклическую прогрессию и проницаемость
мембран выращенных клеток. ^[12]

По словам учёных, экстракт голубики содержит 3 вида антоцианинов
(цианидин-3-гликозид, мальвидин-3-гликозид, мальвидин-3-галоктазид).
Именно с их влиянием связывают выброс LDH — маркера проницаемости
клеточных мембран. Уровень LDH измеряли через 24, 48 и 72 часа
после применения экстракта голубики. Оказалось, что проницаемость
мембран клеток Caco-2 повышалась на 21% через 48 часов и на 58%
— через 72 часа в сравнении с измерениями после первых суток.
Ещё лучше результаты были с клеточной культурой Hep-G2: 66% и
139 % соответственно. Что касается 3Т3-L1 клеток, то в них активность
маркера LDH неожиданно для учёных снизилась на 21% через 72 часа
после использования экстракта голубики.

Применение экстракта также влияет на клеточный цикл. Нарушения
в одной из фаз этого цикла приводит к повышению уровня гибели
клеток всех трёх культур.

Систематическое употребление экстракта голубики
проявляет гипогликемический, гиполипидемический, антидепрессантоподобный
и антипероксидантный эффекты в модели метаболического синдрома
на животных. ^[13]

В этом исследовании учёные изучали влияние экстракта плодов голубики
прутьевидной на параметры метаболического, поведенческого и окислительного
стресса в гиппокампе и коре головного мозга мышей, питающихся
высококалорийной пищей. Животных разделили на 4 группы: в первых
двух группах мыши в течение 150 дней питались стандартной пищей
с экстрактом голубики и без, в третьей и четвёртой – высококалорийной
пищей с нейтральным физиологическим раствором и экстрактными добавками.

Животные группы №3 («высококалорийная еда + физиологический раствор»)
к концу эксперимента отличались повышенной массой тела, увеличением
объёма висцерального жира, повышенными показателями триглицеридов,
глюкозы, холестерина, имели инсулинорезистентность. Добавление
экстракта голубики в группе №4 предотвращало увеличение этих метаболических
параметров. Кроме того, экстракт проявил способность снижать уровни
веществ, реагирующих с тиобарбитуровой кислотой в коре головного
мозга и гиппокампе животных. Различия проявились в подвижности
животных – в группе №4 мыши были более активны, по сравнению с
животными в группе №3.

Для похудения

Приведённое выше исследование показало, что экстракты голубики
(по крайней мере – голубики прутьевидной)
могут нейтрализовать накопление висцерального жира и препятствовать
увеличению массы тела животных, сидящих на высококалорийной диете.

Нет прямых доказательств того, что аналогичным образом экстракты
(или, тем более, ягоды в рационе) повлияют на людей. Но в 2019-ом
году британские исследователи провели эксперимент, в котором они
в течение 6-ти месяцев вводили голубичные добавки в рацион людей
с метаболическим синдромом, при котором наблюдается увеличение
объёма жировой ткани в талии, а также нарушение жирового и углеводного
обмена в организме. И косвенно результаты этих исследований подтверждают
влияние голубики на метаболизм людей с лишним весом.

115 человек с метаболическим синдромом в возрасте 55-70 лет и
индексом массы тела, превышающем 30 кг/ м2, получали в трёх группах
либо 75 граммов голубики в день, либо 150 граммов, либо плацебо
(точнее, им давали сушёный порошок, эквивалентный указанной дозировке).
По результатам эксперимента учёные пришли к выводу, что, в отличие
от плацебо и даже 75-грамовой дозы голубики, 150-граммовая добавка
в сутки способна была до 15% снижать
некоторые метаболические показатели.

Немного может смущать тот факт, что исследование проводилось
при поддержке организации, ведущей мониторинг распространения
голубики в США (US Highbush Blueberry Council). Тем не менее,
во-первых, авторы исследования отрицают какое-либо стороннее вмешательство
в их работу, а, во-вторых, подобные эксперименты всё равно обнадёживают
желающих похудеть, особенно, когда человеку сложно побороть свои
пищевые привычки и склонность к избыточному питанию.

В кулинарии

Голубику едят в свежем и сушёном виде без дополнительной обработки,
а повреждённые ягоды перерабатывают в варенья, джемы, соки,
соусы, морсы,
ягодные вина, квас. В кулинарных рецептах голубика входит в состав
выпечки. В некоторых регионах США и Канады кексы и пирожные с
этой ягодой стали местным фирменным блюдом.

Китайскую голубику можно использовать в качестве эффективного
натурального консерванта, который способен подавлять активность
сальмонеллы,
золотистого стафилококка,
моноцитогенной листерии и некоторых других патогенных бактерий.
Предполагается, что компоненты сырого голубичного экстракта,
разрушительно действуют на мембранную клеточную стенку бактерий.
По крайней мере, именно таким способом кишечную палочку штамма
O157:H7 уничтожает экстракт низкорослой дикой голубики.

В косметологии

В косметологии голубика применяется в виде экстрактов ягод, предназначенных
для защиты кожи от воздействия ультрафиолета, уменьшения покраснения
и признаков старения, а также для питания кожи и обеспечения антиоксидантной
поддержки. Оптимальная концентрация экстракта голубики в составе
средств против старения составляет примерно 2-3%. Перемолотый
порошок семян растения иногда используется в качестве отшелушивающего
агента в скрабах.

В домашней косметике ягоды голубики применяются редко, поскольку
стоимость таких процедур считается неоправданно высокой. Но листья
дикого кустарника в отварах и настоях всё-таки востребованы для
создания тонизирующего эффекта при приёме ванны.

Опасные свойства голубики и противопоказания

Голубика считается низкоаллергенным продуктом. Тем не менее,
кормящим женщинам рекомендуют осторожно вводить её в рацион, чтобы
не спровоцировать аллергию
у детей. Не рекомендуют эту ягоду также при нарушениях нормального
оттока желчи (например, при дискинезии желчевыводящих путей),
при приёме разжижающих кровь медикаментов (чтобы не мешать их
действию), при диагностировании тромбозов.
Высокое содержание в голубике витамина К, способствующего повышению
свёртываемости крови, может усугубить ситуацию.

Если при употреблении дикой голубики «с куста» возникает индивидуальное
изменение сознания, которое сопровождается симптомами, схожими
с симптомами опьянения, следует уменьшить количество съедаемой
ягоды или поменять место сбора. Высказывается мнение, что подобный
эффект может возникать из-за соседства дикой голубики с багульником
болотным, в результате чего эфирные масла ядовитого багульника
могут случайно оказаться на безвредных плодах голубики.

Мы собрали самые важные моменты о пользе и возможном вреде голубики
в этой иллюстрации и будем очень благодарны, если вы поделитесь
картинкой в социальных сетях, со ссылкой на нашу страницу:

Выбор и хранение

При покупке голубики выбирать следует однородно окрашенные ягоды
(без красных «полюсов»), не пренебрегая плодами с беловатым налётом,
поскольку это – естественное покрытие, защищающее кожицу плодов.
Чтобы сохранить защитный слой, голубику следует мыть только непосредственно
перед съедением. Органические ягоды вообще можно не мыть, если производитель
(продавец) заслуживают доверия.

После сбора урожая голубика, в отличие от многих других продуктов,
уже не дозревает, поэтому важно, чтобы сбор был произведён в оптимальном
интервале (это ещё одна причина доверять производителю). Если после
полного окрашивания оставить ягоды на кусте на срок до недели, то
при благоприятных погодных условиях увеличится и масса, и количество
сахаров в плодах. Но если голубику собирать с опозданием, её плотность
уменьшается, и она может повреждаться при транспортировке, на что
тоже желательно обращать внимание при выборе.

Перед покупкой, чтобы убедиться в отсутствии плесени или кристаллов
льда (когда речь идёт о замороженной ягоде), голубику в контейнере
следует слегка встряхнуть: плоды не должны слипаться между собой.

Хранить свежие ягоды нужно в закрытой посуде в холодильнике. При
температуре +2/+4°С и влажности 80-95% голубика может пролежать
без потерь до 3 недель, а при температуре 0°С – до полутора месяцев,
хотя считается, что чем свежее плоды, тем они ароматнее и вкуснее.

Длительное хранение предполагает заморозку ягоды. Оптимальные условия
для этого – температура от 0 до — 1°С и влажность в пределах 90-95%.
Исследования показали, что замороженная голубика сохраняет большую
часть содержания антоцианов.

В бытовых условиях заготовку голубики производят, высушивая разложенные
в один слой ягоды на солнце. Через день, после того, как плоды подвялятся,
их перекладывают в тень, в помещение с хорошей вентиляцией или под
навесы и досушивают, время от времени переворачивая для предотвращения
гниения и появления плесени. Иногда ягоды сушат в духовых или сушильных
шкафах.

На производствах для удлинения сроков хранения голубики применяют
модифицированную газовую среду, которая создаётся в герметичных
пакетах, и шоковую заморозку потоком холодного (до -40°С) воздуха.
Затем, когда внутренняя температура ягоды достигнет -20°С, ягоды
перемещают в морозильную камеру с температурой около -18°С.

Отчасти именно возможность сохранить голубику впрок приводит к
тому, что цены на голубику даже в сезон бьют все рекорды. Некондиционная
голубика тоже не пропадает – её перерабатывают на джемы и сок. К
тому, же вложения в инфраструктуру, обеспечивающую охлаждение, сортировку,
упаковку, переработку плодов, со своей стороны, увеличивают стоимость
продукта. Однако это не главная и не единственная причина высокой
цены голубики.

Почему голубика такая дорогая?

На рыночную цену голубики влияет множество параметров, комбинация
которых сводится к тому, что спрос на эту ягоду систематически превышает
предложение. Вот лишь несколько факторов, отражающихся на ценообразовании:

Возможность отправлять голубику на иностранные рынки с большей
выгодой.

«География» потребления голубики постоянно расширяется в том числе
за счёт стран, не имеющих своих плантаций. Например, Украина, которая
уже несколько лет подряд регулярно и быстро увеличивает площади
плантаций голубики (недавно выйдя по этому параметру на 2-ое место
после Перу), экспортирует ягоды в промышленных масштабах и в Европу,
и в Азию, и на Ближний Восток. Но и в странах со своими традиционно
масштабными плантациями время от времени из-за погодных условий
или болезней случается неурожай, увеличивающий возможности конкурентного
экспорта. Особенно сильно на экспорт ориентирована продукция органических
ягодников, голубика с которых редко и дорого продаётся внутри страны.

Особенности выращивания.

Голубика – очень выгодная ягода, но в долгосрочной перспективе.
Этот кустарник сравнительно долго выходит на полное плодоношение,
но и урожаи даёт дольше, чем, например, земляника,
малина или ежевика, которые начинают приносить прибыль очень быстро.
Однако необходимость долгосрочных бесприбыльных вложений тоже отражается
на цене, повышая стоимость товара.

Особенности сбора урожая.

Поступающая на прилавки голубика – это, конечно, не лесная ягода,
которую нужно ещё найти. Современные плантации специально организованы
для удобного и, отчасти, механизированного сбора урожая. Например,
в США и Нидерландах выпускаются специальные прицепные и самоходные
комбайны для этих целей. Но сбор голубики всё равно остаётся трудоёмким
процессом. Плоды этого растения созревают не одновременно, и на
одном кусте присутствуют и спелые, и ещё зелёные ягоды. Поэтому
обычно первые два-три сбора проводятся вручную и только финальный
– механизировано. При этом, собранные машинами плоды часто повреждаются
и их всё равно приходится дополнительно сортировать и очищать. В
результате этого нередко возникает банальная проблема «нехватки
рук», с которой регулярно сталкиваются страны, выращивающие ягоду.

Сорта и выращивание

Практически все современные культурные сорта, которых сегодня насчитывается
порядка двухсот, – гибриды скрещивания разных видов американской
голубики. У нас наиболее популярна группа сортов голубики
северной высокорослой. Такие растения выдерживают низкие
температуры примерно до -30-35°С, в отличие, например, от южного
высокорослого растения, переносящего температуру до -5°С,
и тем более, – от голубики Эши с морозостойкостью
до 0°С).

Но мы в качестве примеров сортов голубики приведём здесь те, которые
отличаются наибольшим содержанием антоциана в ягодах:

• O’Neal. Представляет группу сортов южной
  голубики высокорослой, среди которых он считается самым ароматным
  (душистым) сортом. O’Neal даёт рано созревающие большие тёмно-синие
  плоды. В условиях мягких зим сохраняет красивую листву серо-зелёного
  цвета, но в холодном климате перед осыпанием листья меняют цвет
  на ярко-красный.
• Bluecrop. Эталонный промышленный обильно
  плодоносящий сорт, известный с 1952 года. Слегка сплющенные
  ягоды достигают 17-20 мм в диаметре. Созревают до синего цвета
  с выраженным светло-голубым налётом. Они не растрескиваются
  и хорошо переносят транспортировку и хранение. Bluecrop характеризуется
  ярким терпким вкусом, но при раннем сборе или слишком большом
  количестве ягод на кусте может оказаться кисловатым.
• Bluejay. Сорт выведен в США ещё в 1952 году,
  а в производство передан в 1977-ом. Представляет собой уникальную
  смесь старых сортов (Pioneer, Grower, Stanley, Brooks) с лесными
  популяциями растения. В хороших условиях ягоды могут достигать
  20 мм в диаметре и веса до 4 граммов. Очень плотные светло-синие
  плоды со слабым восковым налётом имеют винно-сладкий вкус с
  небольшой кислинкой. Удобен в организации сбора урожая тем,
  что до 70 % ягод созревают почти одновременно, после чего долго
  не осыпаются.
• Brigitta Blue. Ягоды этого сорта вырастают
  до 15 мм в диаметре и имеют кисло-сладкий вкус. В плодоношение
  Brigitta Blue вступает на четвёртый год, после чего показывает
  регулярную урожайность порядка 4-6 кг с куста (в условиях средней
  полосы куст вырастает до 1,8-2 метров).

Раннеспелые сорта дают урожай в первой половине июля, позднеспелые
– в первой половине августа. При этом выращивание любой голубики требует жёсткого
соблюдения определённых условий:

• Почва для голубики. Растению необходимы кислые
  почвы с уровнем pH 3,8-5 (не выше 5,5). При посадке кустарника
  необходимо вносить почвенную смесь, состоящую главным образом
  из кислого торфа с добавлением листового перегноя и хвойной
  подстилки (в соотношении 5:2:1). После этого почва обычно мульчируется
  опилками или корой (примерно на 10-15 см). Есть распространённое
  (хоть и не бесспорное) мнение, что любовь к кислому грунту возникла
  у этого растения благодаря симбиозу с грибами. Корни голубики
  лишены тонких всасывающих волосков, зато густо оплетены грибными
  нитями, которые помогают растению потреблять питательные вещества.
• Посадка голубики. Для этого потребуется метровая
  в диаметре яма глубиной около 60 см. Под следующих куст высокорослой
  голубики яма выкапывается не ближе 2 метров от предыдущей. Растение
  требовательно к влаге (не допускается ни пересыхание, ни подтопление)
  поэтому высаживается кустарник в хорошо дренированный и увлажнённый
  грунт. Выбирается безветренный хорошо освещённый участок. Неплохо
  голубика растёт и в полутени, но высаженный на солнце кустарник
  даёт более крупные и сладкие ягоды.
• Саженцы голубики. Сорта для посадки выбираются
  исходя из заданных климатических условий. Для выращивания в
  частных садах внимание обращают не только на вкус ягоды и урожайность,
  но и на декоративную привлекательность куста. При промышленном
  подходе учитывают размеры и вкусовые качества ягоды, её способность
  переносить транспортировку, очерёдность созревания плодов на
  кусте и т. д.
• Уход. В засушливые периоды полив голубики
  осуществляется не реже 1 раза в неделю в объёме 10-20 л на куст.
  Если вода жёсткая, с большим количеством щёлочи, её перед поливом
  подкисляют уксусом в соотношении примерно 1 ч. л. на 2 литра
  воды. Для улучшения плодоношения ранней весной проводят обрезку
  кустов. Осенью вносят калийно-фосфорные удобрения, весной и
  в начале лета – азотные.

В последние годы всё большую популярность приобретает выращивание
голубики в контейнерах-горшках, что даёт возможность создать оптимальные
почвенные условия и обеспечить растение постоянным светом.

Интересные факты

Голубика обыкновенная (Vaccinium uliginosum)
считается очень близкой родственницей черники.
В этом легко убедиться, даже если просто сравнить фотографии ягод.
И тут не было бы ничего особенного, если бы столь близкое родство
и сходство не мешало бы далёким от биологии людям узнать голубику
получше.

Дело в том, что удовлетворить исследовательский интерес сильно
мешает сумбур в терминологии. Кажется, что голубику постоянно называют
черникой и наоборот. Особенно это заметно, когда
заглядываешь в англоязычные источники. Носителю языка разобраться
сложно, а уж иностранцу – тем более. Особенно, если авторы образовательных
статей не уточняют, о какой именно «blueberry» или «bilberry» они
пишут.

В специальных словарях ^[14] составители максимально корректно пытаются
решить вопрос перевода, но чтобы выбрать, как перевести «blueberry»
(«голубика» или «черника»), без дополнительного уточняющего определения
не обойтись.

• dwarf blueberry (Vaccinium caespitosum) – голубика карликовая,
• rabbit-eye blueberry (Vaccinium virgatum) – голубика прутьевидная
  (Эша),
• sugar blueberry и lowbush blueberry (Vaccinium angustifolium)
  – голубика узколистная и т. д.

Вот, где действительно нужна научная терминология, и где латинские
названия просто спасают. Может показаться, что вся проблема сводится
к трудностям перевода. Но это только до тех пор, пока не видишь
весь перечень названий голубики в русскоязычной литературе. Здесь
смешение терминов «голубика» и «черника» тоже обнаруживается постоянно.
А есть ещё и множество народных (в том числе региональных) названий
ягоды: дураха, гноболь, водопьянка, синика и др.

Такое количество славянских вариантов названия получил вид голубики,
известный у нас как топяная, или низкорослая. Ягоды этого растения
в Евразии тоже с давних времён употребляли в пищу, а листья использовали
для дубления кожи. Но продуктом широкого потребления стали сегодня
всё-таки плоды североамериканских ягодников, которые распространились
по миру примерно с XVII века, но активно культивироваться начали
только в XX-ом. Поэтому с Северной Америкой и связано большинство
интересных фактов о голубике:

• В США и Канаде в течение года проводится более
  двадцати фестивалей голубики с ярмарками и дегустацией лучших сортов
  в разнообразных блюдах.
• Голубика стала символом Нью-Джерси. Там открыт тематический музей,
  начало которому заложила «голубичная королева» Элизабет Коулман
  Уайт – первая женщина, поставившая выращивание голубики на широкую
  коммерческую основу и ставшая в 1929-ом году президентом Cranberry
  Growers Association. После её смерти, тело, согласно завещанию,
  сожгли, а прах развеяли над любимыми клюквенными болотами и плантациями
  голубики. В честь неё назван сорт голубики Elizabeth, который даёт
  ягоды с мягким богатым вкусом размером до 22-25 мм в диаметре.
• Во время гражданской войны в США распространилась практика использовать
  голубичные отвары для профилактики цинги.
• Североамериканские плантаторы со средины прошлого века стали
  производить мёд
  из нектара, собранного пчёлами на голубичном поле. Сегодня подобный
  продукт можно найти и на наших прилавках.
• За форму чашечки, которая сохраняется и на созревших плодах, голубику
  в Америке иногда называют «звёздными ягодками».

Несмотря на увеличение популярности, в нашей стране голубика остаётся
дорогим и деликатесным продуктом, который, тем не менее, всё равно
пользуется спросом. Плоды её оправданно ценят и за вкус, и за лечебные
свойства. И хотя настоящим лекарством голубику называть пока рано,
пользы от употребления этих ягод точно больше, чем вреда.

Источники информации

1. US National Nutrient Database, источник
2. Ana Rodriguez-Mateos, Tania Cifuentes-Gomez, Setareh Tabatabaee, Caroline Lecras, and Jeremy P. E. Spencer. Procyanidin, Anthocyanin, and Chlorogenic Acid Contents of Highbush and Lowbush Blueberries. J Agric Food Chem. 2012 Jun 13;60(23):5772-8. doi: 10.1021/jf203812w.
3. Sun Y, Li M, Mitra S, Hafiz Muhammad R, Debnath B, Lu X, Jian H, Qiu D. Comparative Phytochemical Profiles and Antioxidant Enzyme Activity Analyses of the Southern Highbush Blueberry (Vaccinium corymbosum) at Different Developmental Stages. Molecules. 2018 Aug 31;23(9):2209. doi: 10.3390/molecules23092209.
4. Lee BL, Kang JH, Kim HM, Jeong SH, Jang DS, Jang YP, Choung SY. Polyphenol-enriched Vaccinium uliginosum L. fractions reduce retinal damage induced by blue light in A2E-laden ARPE19 cell cultures and mice. Nutr Res. 2016 Dec;36(12):1402-1414. doi: 10.1016/j.nutres.2016.11.008. Epub 2016 Nov 18.
5. Zu XY, Zhang ZY, Zhang XW, Yoshioka M, Yang YN, Li J. Anthocyanins extracted from Chinese blueberry (Vaccinium uliginosum L.) and its anticancer effects on DLD-1 and COLO205 cells. Chin Med J (Engl). 2010 Oct;123(19):2714-9.
6. Pervin M, Hasnat MA, Lim JH, Lee YM, Kim EO, Um BH, Lim BO. Preventive and therapeutic effects of blueberry (Vaccinium corymbosum) extract against DSS-induced ulcerative colitis by regulation of antioxidant and inflammatory mediators. J Nutr Biochem. 2016 Feb;28:103-13. doi: 10.1016/j.jnutbio.2015.10.006. Epub 2015 Oct 26.
7. Peter J Curtis, Vera van der Velpen, Lindsey Berends, Amy Jennings, Martin Feelisch, A Margot Umpleby, Mark Evans, Bernadette O Fernandez, Mia S Meiss, Magdalena Minnion, John Potter, Anne-Marie Minihane, Colin D Kay,
   Eric B Rimm, Aedín Cassidy. Blueberries improve biomarkers of cardiometabolic function in participants with metabolic syndrome—results from a 6-month, double-blind, randomized controlled trial. The American Journal of Clinical Nutrition, Volume 109, Issue 6, June 2019, Pages 1535–1545, https://doi.org/10.1093/ajcn/nqy380.
8. J A Joseph, B Shukitt-Hale, N A Denisova, D Bielinski, A Martin, J J McEwen, P C Bickford. Reversals of Age-Related Declines in Neuronal Signal Transduction, Cognitive, and Motor Behavioral Deficits With Blueberry, Spinach, or Strawberry Dietary Supplementation. J Neurosci. 1999 Sep 15;19(18):8114-21. doi: 10.1523/JNEUROSCI.19-18-08114.1999.
9. Shi D, Xu M, Ren M, Pan E, Luo C, Zhang W, Tang Q. Immunomodulatory Effect of Flavonoids of Blueberry (Vaccinium corymbosum L.) Leaves via the NF- κ B Signal Pathway in LPS-Stimulated RAW 264.7 Cells. J Immunol Res. 2017;2017:5476903. doi: 10.1155/2017/5476903. Epub 2017 Dec 27.
10. Vademec, источник
11. Park CY, Gu N, Lim CY, Oh JH, Chang M, Kim M, Rhee MY. The effect of Vaccinium uliginosum extract on tablet computer-induced asthenopia: randomized placebo-controlled study. BMC Complement Altern Med. 2016 Aug 18;16:296. doi: 10.1186/s12906-016-1283-x.
12. Liu J., Zhang W., Jing H., Popovich D.G. Bog Bilberry (Vaccinium uliginosum L.) Extract Reduces Cultured Hep-G2, Caco-2, and 3T3-L1 Cell Viability, Affects Cell Cycle Progression, and Has Variable Effects on Membrane Permeability. Journal of Food Science 75(3):h203-7, April 2010. DOI: 10.1111/j.1750-3841.2010.01546.x
13. Oliveira PS, Gazal M, Flores NP, Zimmer AR, Chaves VC, Reginatto FH, Kaster MP, Tavares RG, Spanevello RM, Lencina CL, Stefanello FM. . Vaccinium virgatum fruit extract as an important adjuvant in biochemical and behavioral alterations observed in animal model of metabolic syndrome. Biomed Pharmacother. 2017 Apr;88:939-947. doi: 10.1016/j.biopha.2017.01.121.
14. Новый англо-русский биологический словарь. «РУССО», 2003, Чибисова О.И., Смирнов Н.Н. и др. 72 тыс. статей.

Перепечатка материалов

Запрещено использование любых материалов без нашего предварительного письменного согласия.

Правила безопасности

Администрация не несет ответственности за попытку применения любого рецепта, совета или диеты, а также не гарантирует, что указанная информация поможет и не навредит лично Вам. Будьте благоразумны и всегда консультируйтесь с соответствующим врачом!

Рейтинг:

9.8/10

Голосов:
28

Смотрите также свойства других ягод:

Названия лесных ягод — Естественные науки 2021

Сбор лесных ягод — занятие приятное и полезное. Дикие плоды — ценный источник витаминов и минералов, их часто используют в народной медицине и диетологии, используют при приготовлении различных блюд, заготавливают на зиму. Однако, чтобы сбор был эффективным и безопасным, нужно знать «дары леса» лично и уметь отличать съедобные ягоды от ядовитых.

Съедобные лесные ягоды: названия, описание и фото

В лесах России можно встретить десятки сортов съедобных ягод — самых разных по вкусу и внешнему виду.Отправляться в лес «на ягодке» начинают в конце июня, а сбор даров природы продолжается до первого снега. Ведь разновидностей лесных ягод очень много, и каждому свой срок созревания.

Какие виды лесных ягод встречаются чаще всего и их особенности?

Клубника

Сладкая ароматная клубника считается «королевой» лесных ягод. Однако собрать его не так-то просто: каждую ягодку придется низко «склонить», потому что из-за короткого стебля земляника свешивается почти до земли (именно поэтому ягода и получила свое название).Земляника произрастает в большинстве регионов России. Нуждается в свете и обычно растет на опушках леса, полянах, лесных массивах.

Если лето выдалось теплым и солнечным, собирать клубнику начинают с конца июня, но пик плодоношения всегда приходится на июль. Особенно хороша свежая клубника, на зиму ее можно сушить или замораживать. При варке или измельчении с сахаром ягода теряет часть своих полезных свойств, но сохраняет яркий аромат и привлекательный вкус.И даже ложка клубничного варенья — отличное напоминание о жарком лете.

Земляника лесная (клубника луговая)

Эту ягоду в одних регионах страны называют клубникой, в других — клубникой. С ботанической точки зрения это один из видов земляники, однако при всем сходстве этих ягод можно отметить различия. Плоды лесной земляники более плотные, шаровидные, а цвет их не такой яркий, как у клубники.Но для сбора совсем не обязательно ждать, пока ягода полностью созреет — даже зеленовато-белые плоды обладают приятным кисло-сладким вкусом.

Лесная земляника обычно растет на сухих склонах и склонах, на опушках леса, на лугах, в редколесьях и созревает одновременно с клубникой. Его легче собирать, но труднее чистить и он длиннее — стебли очень плотно обхватывают ягоду и с большим трудом отделяются. Поэтому лесную клубнику часто варят или сушат на зиму вместе со стеблями.

Черника

У голубики много популярных названий: черника, черника, чернега. Все они отражают главную «отличительную черту» этой ягоды: сине-черный цвет и способность «чернить» своим соком все, с чем соприкасается. Руки, зубы, полость рта, одежда — все это после сбора черники приобретает узнаваемый фиолетовый оттенок. Однако эта «фирменная» ягода не только вкусна, но и очень полезна, считается настоящим кладезем целебных веществ и часто используется в народной медицине.

Черника — многолетнее растение, представляющее собой невысокий кустарник. Произрастает только в Северном полушарии (в основном в Северной Европе и в таежных зонах Азии). Самая «густая» черника обычно встречается во влажных хвойных или смешанных лесах и на болотах. Ягоды обычно начинают созревать к середине июля, а их сбор продолжается до конца августа, а иногда и до начала сентября.

Черника

Чернику (голубой виноград, гонобель) часто путают с черникой.Однако они похожи только на первый взгляд. Плоды черники намного крупнее, ягода не черная, а голубовато-голубая, а мякоть и сок намного бледнее. Черника — кустарник, в длину эти растения могут достигать метра, при этом ветви прорастают почти до самого верха и покрыты коричневой корой. Черника несколько менее прихотлива, чем черника — ее можно найти в горных районах с каменистой почвой, на заболоченных территориях, в хвойных и смешанных лесах.

Черника обычно созревает к августу.Также они считаются очень полезными, широко используются в кулинарии и медицине, а также в виноделии — из черники получается отличное вино.

Брусника

Популярные названия брусники — подберезовики. Произрастает в средней полосе России и тундровой зоне — как в сухих, так и во влажных лесах, а также на торфяных болотах. Низкие вечнозеленые кусты брусники, покрытые блестящими глянцевыми листьями, цветут в мае-июне, плодоносят в августе-сентябре.Элегантные ярко-красные ягоды обычно собирают до первых заморозков. Замороженная (и даже перезимовавшая под снегом) брусника сохраняет кисло-сладкий вкус с характерной горечью, но становится водянистой и непереносимой.

Брусника богата витаминами и известна своими целебными свойствами. Из брусники готовят варенье и джемы, делают морсы, замораживают ягоды впрок. Популярна также замоченная брусника — такой способ колошения позволяет сохранить полезные свойства ягоды.

Клюква

Клюква — близкий родственник брусники (оба эти растения принадлежат к семейству вересковых). Произрастает на влажных почвах — чаще всего на болотах, во влажных мшистых хвойных лесах, иногда встречается в поймах озер и наиболее распространен в северных регионах. Это «поздняя ягода» — сочные красные плоды созревают в сентябре-октябре. Однако клюкву собирают и весной, после таяния снега. Кислые ягоды, перезимовавшие под снегом, становятся сладкими.

Клюква — настоящий кладезь витаминов, кроме того, она известна своими целебными свойствами. На зиму его обычно замораживают или замачивают (отлично хранится в воде), из него делают морсы и кисели, добавляют в салаты и десерты, используют в смеси со сладким медом.

Малина лесная

Заросли дикой малины встречаются в лесах, на полянах, на берегах водоемов. Колючий кустарник (высота которого может достигать двух с половиной метров) плодоносит в июле-августе.Если малина садовая бывает не только красной, но и желтой, или даже пурпурной (ежевичной), то лесная ягода всегда красная. Его вкус может варьироваться от сладкого до кисло-сладкого — чем больше солнца получит «малина», тем сочнее и слаще будет ягода.

Сбор лесной малины — дело пациента. Они обычно намного меньше садовых, к тому же лесные ягоды намного плотнее сидят на цветоложе. Но небольшой размер компенсируется ярким ароматом и насыщенным «лесным» вкусом.Кроме того, считается, что лечебные свойства лесной малины выше, чем у ее садового собрата.

Лесная ежевика

Ежевика — кустарник с приподнятыми или ползучими ветвями. Произрастает на большей части европейской части России, а также в Сибири, но чаще всего встречается в южных регионах. Ежевика очень похожа на малину, но ее кисло-сладкие, терпкие и слегка смолистые плоды имеют темно-фиолетовый или даже черный цвет.

Ежевика обычно начинает созревать в августе, а пик плодоношения приходится на сентябрь. Созревает долго, и на одной ветке можно увидеть ягоды разной степени зрелости — зеленые, коричневатые, темно-красные (выглядят обманчиво аппетитно) и полностью созревшие черные. Нежную сочную ягоду часто собирают вместе с плодоножками, чтобы она не сморщилась при транспортировке. Ежевика — сильный аллерген, поэтому использовать ее следует с осторожностью.

Каменная ягода

Кости иногда называют «северным гранатом».«Его красные или красно-оранжевые плоды с полупрозрачным семенем внутри действительно напоминают семена граната по внешнему виду и вкусу. Кости растут во влажных лесах центральной России, в северных регионах страны, в Сибири и на Дальнем Востоке. травянистое растение, плоды которого расположены на верхушке побега. Это могут быть как отдельные ягоды, так и небольшие костянки (2-5 плодов, соединенных вместе).

Косточки собирают в июле-августе, иногда можно встретить эту ягоду в сентябре. Его используют в кулинарии и народной медицине, сушат или консервируют на зиму.

Репис (дикая смородина)

Кусты листовой смородины можно встретить практически на всей территории России — по переписи не растет только в самых холодных северных регионах. Кусты дикой смородины похожи на своих садовых собратьев, но могут быть очень высокими (до трех метров). Ягоды переписи округлые, среднего размера (0,5-0,7 см в диаметре), с плотной кожицей. Цвет спелых плодов может варьироваться от бледно-желтого до черного, а вкус переписи похож на смородину и крыжовник одновременно.Самые распространенные виды дикой смородины — кисло-красная и сладкая черная.

Репис начинает созревать в конце июня — начале июля и плодоносит около полутора месяцев. Дикие смородины богаты витаминами А и С, их едят свежими, замороженными, вареными компотами, вареньями и джемами, натертыми с сахаром.

описание и выращивание (с фото) ⋆ 👨‍🌾 Farmer-online

Черника садовая — довольно редкий гость на приусадебных участках. Это связано с тем, что для выращивания ягод необходимы определенные условия.Необходимо знать секреты размножения и обрезки, своевременной подкормки и многое другое. Предлагаем вам узнать больше о растениях черники из предложенного описания и фото, также предлагается характеристика некоторых культурных сортов. На основании предоставленной информации можно организовать надлежащий уход и вырастить богатый урожай Vaccinium.

Семья: Вереск.

Родина — Атлантическая Северная Америка.

Описание растения черника: где растет ягода (с фото)

На вопрос, где растет ягода голубики, нетрудно ответить: в диком виде растет в тундровой и лесной зоне Северного полушария: в европейской части России, в Сибири, на Дальнем Востоке.Растет на болотах разного типа, особенно сфагновых, в кустарниковых и горных тундрах, в заболоченных лесах, в зарослях карликовой сосны и рододендронов. Он поднимается в горах на высоту 2500-3000 м над уровнем моря. Часто встречается с розмарином. Описание растения черника позволит понять, насколько сложно выращивать эту культуру.

Черника издавна выращивалась в США и некоторых других странах в качестве пищевого растения. На плантациях плодоносить начинает на третий год.Для удобства сбора плодов предпочитают выращивать высокие формы голубики, высота кустов которой может превышать рост человека. Поэтому в Америке вполне можно посидеть под ветвистой черникой, близкой родственницей той же «ветвистой клюквы». К настоящему времени уже выведены высокоурожайные сорта с крупными плодами.

Ботаническое описание черники и фотографии, представленные ниже, дают общее представление о культуре.

Черника высокая ( В.corymbosum ) — относительно новая садовая культура. Листопадный кустарник высотой 1,2-2,5 м с прямостоячими или раскидистыми побегами.

Листья крупные, гладкие, блестящие, сизые, эллиптические или овальные, от 4 до 8 см длиной. Осенью они приобретают очень эффектную красновато-малиновую окраску.

Цветки цилиндрической или кувшинчатой ​​формы, собраны в кистевидные соцветия белого или бело-розового цвета. У цветов слабый приятный запах. Плоды от голубых до черных с голубоватым налетом, диаметром в зависимости от вида от 10 до 20 мм, созревают в конце июля — начале августа.Очень хорошо растет в условиях средней полосы России. В холодные зимы могут подмерзать однолетние-двухлетние побеги. Цветет голубика на севере в июне-июле, в более южных регионах — в конце мая-июне.

Название растения обязано своим происхождением цвету плодов и голубоватым листьям растений. Бесплодные формы голубики на Севере встречаются редко.

Растения дикой голубики впервые зацветают и начинают плодоносить в естественных условиях на 11-18-м году жизни.Однако есть информация, что голубика зацветает только на 30-м году жизни. Черника живет до 90 лет. Посмотрите на чернику на фотографии, где показаны разные стадии развития растения:

Когда черника начинает плодоносить после посадки

Голубика введена в культуру в начале прошлого века. Куст черники культурной имеет высоту от 0,5 до 2,2 м, крона от прямостоячие до раскидистой.Основная масса корней лежит на глубине 15 см. Набухание почек и появление зеленой шишки происходит после того, как среднесуточная температура воздуха превышает 0 ° C (середина апреля). На 3-4-м году жизни у основания куста появляются сменные побеги, вырастающие за лето от 0,5 до 1 м. В первый год роста они слабо зимостойки и в суровые зимы могут вымерзать до уровня снега. На следующий год на сменных побегах появляются боковые ветви длиной 15–20 см, а на их концах закладываются бутоны.Весной третьего года голубика зацветает белыми или бело-розовыми колокольчатыми цветками диаметром около 2 см, собранными в кисть от 3 до 12 штук. Через 5 лет плодоношения эти веточки стареют и удаляются. Это ответ на вопрос, когда голубика начинает плодоносить после посадки — это происходит через 2 года.

Многолетние сменные побеги и боковые ветви выдерживают температуру до –35 ° C. Почки, цветки и завязи без повреждений переносят весенние заморозки до –6,5 ° C.

Для черники требуется рыхлая, влагопоглощающая, воздухопроницаемая, питательная почва с pH 3,8-4,8 (торф верховой и компост в соотношении 2: 1 с добавлением комплексного хлор- бесплатные минеральные удобрения и микроэлементы). Растение светолюбиво, даже небольшое затенение снижает урожайность ягод.

Условия выращивания черники садовой: посадка и выращивание ягод в саду

Черника садовая Ягодная культура в саду относительно новая, и выращивает ее не каждый садовник, а зря.Условия выращивания голубики довольно простые: они могут расти не только на плодородной почве, но и на влажных, заболоченных участках, то есть там, где обычно почти не приживаются плодовые деревья и ягодные культуры. К тому же не требует особо сложного ухода. Посадка и выращивание садовой черники — процесс увлекательный.

По урожайности и размеру ягод голубика садовая намного превосходит своих лесных собратьев. Выращивание черники в саду позволяет получить хороший урожай — каждый куст усыпан плодами, по вкусу напоминающими лесные ягоды.

Черника — долгожитель. Хорошо растет и плодоносит до 50-60 лет, а первые урожаи дает уже на 4-5-м году жизни. Ягоды собраны в кисти и после созревания долго не крошатся, поэтому их легко собирать. Не забывайте о птицах: они тоже их любят. Выращивание черники должно сопровождаться постоянным сбором спелых культур.

Посадка черники и уход в открытом грунте (с видео)

Предшественниками для посадки черники в грунт могут быть любые культуры, не требующие известкования (хорошо в этом месте через год сеять люпин и овес).

Перед посадкой внести 1 ст. ложки мочевины, суперфосфата и сернокислого калия на 1 м2 и осторожно закапывают на глубину лопаты. Высокорослую голубику можно сажать осенью и весной, но еще лучше весной — до набухания почек. Посадка черники и уход за ней в открытом грунте — дело легкое и трудоемкое.

Ямки должны быть такого размера, чтобы в них свободно помещались корни растений. На дно укладывается хорошо разложившийся торфяной компост. Корни распределяются равномерно и засыпаются слоем почвы.При посадке растения заглубляют на 5 см. Но если вы собираетесь мульчировать посадки сразу после посадки, откажитесь от ее заглубления.

Если у вас нет подходящей почвы, чернику можно выращивать в бочках или других емкостях глубиной не менее 60 см и диаметром 80-100 см. В днищах сосудов предварительно просверливаются отверстия диаметром 5 см; емкость закапывают в землю до краев, заполняют смесью торфа верхового и садовой земли в соотношении 2: 1 или 1: 1, а если почва тяжелая, добавляют речной песок.

Черника совершенно не переносит известковые почвы. При посадке следует сделать большие посадочные ямки и залить кислой почвенной смесью.

Уход за черникой садовой

В связи с тем, что корневая система черники мочковатая, систематически рыхлят почву на небольшую глубину и добавляют торф, или овощной перегной, или старые опилки слоем в 10 см. Если почва сухая или лето наступило. жарко без дождя, чернику обильно поливают опрыскиванием.В период цветения поливать можно только под корень. Уход за садовой черникой несложен и под силу любому цветоводу.

Чернику подкармливают 2 раза за сезон.

Первую подкормку проводят перед цветением: 1 столовая ложка жидкого гумата калия, гумата натрия и удобрения Кемира-Люкс с микроэлементами на 10 л воды; расход — 10-15 литров раствора на 1 растение.

Вторая подкормка проводится во время завязывания ягод: 2 столовые ложки удобрения «Ягодный» и 1 столовая ложка удобрений «Идеал» и «Кормилец» на 10 литров воды; расход — 20 литров раствора на куст.«Кормильца» можно заменить нитрофосом (тоже 1 столовая ложка на 10 литров воды).

Недостаток элементов питания в почве компенсируется внекорневыми подкормками до и после цветения: по 1 столовой ложке гумата калия и гумата натрия на 10 литров воды.

Старый, хорошо разложившийся навоз считается наиболее полезным в качестве органического удобрения.

Несколько раз за сезон проводят неглубокое рыхление до 8-10 см. Особое внимание следует уделять влажности почвы, ни в коем случае не допускать затопления или пересыхания воды.Чтобы предотвратить потерю влаги в почве, проводят мульчирование опилками хвойных деревьев, дубовыми листьями или торфом слоем 10–12 см. Мульчу заменяют каждые 2–3 года.

Непрерывная обрезка омолаживает растение и гарантирует стабильный урожай ягод. Кусты не трогают только первые 3 года после посадки.

Черника иногда поражается вредителями — почечными клещами, черничной тлей и цветочными жуками. В борьбе с ними можно использовать методы, применяемые против вредителей брусники.

Болезни голубики характеризуются монилиозом, ожогом побегов и серой гнилью.

При монилиозе (пораженные части растения засыхают и выглядят как поврежденные морозом) необходимо собрать и уничтожить все мумифицированные ягоды, срезать пораженные ветви и опрыскать кусты в период набухания почек.

Физалоспороз характеризуется небольшими красноватыми вздутыми пятнами, которые появляются во второй половине лета на молодых ветвях.Обрезка и сжигание пораженных ветвей тормозит развитие болезни.

Побеги появляются зимой в последних наростах. Хорошие результаты дает обработка еврапеном и топсином, к тому же кусты этой культуры нельзя высаживать в местах с чрезмерным увлажнением.

Серая гниль поражает ветви, цветы и плоды. Распространению инфекции способствует влажная погода. Перед цветением рекомендуется опрыскивание еврапеном.

Формирующая обрезка черники садовой

Формирующая обрезка черники — важная операция по выращиванию сельскохозяйственных культур.В природе кусты голубики обновляются при старении надземной части куста, из спящих почек у его основания образуются новые побеги. Следовательно, при выращивании в саду голубика хорошо отзывается на однолетнее ранневесеннее формирование куста:

• обрезка слабых побегов подроста;
• обрезка старых веток на уровне поверхности почвы;
• омоложение в кроне многолетней древесины;
• санитарная обрезка и другие техники.

Все виды обрезки кустов черники лучше проводить каждую весну, как только сойдет снег, но в виде исключения некоторые мероприятия и обрезку черники можно проводить осенью.

Для посадки берут 2-3-летние кусты черники с хорошо развитой корневой системой, имеющие несколько крепких побегов образования. Посадка саженцев в основном производится весной. В этом случае молодые растения можно защитить от зимнего промерзания.

Производят первичную обрезку голубики садовой: сразу после посадки укорачивают все сильные побеги на треть, а слабые тонкие побеги вырезают полностью.К осени из срезанных при посадке побегов образуются мощные всходы.

Ветвящиеся побеги, образующиеся на многолетних ветвях в зоне кроны, по характеру роста различаются незначительно, обычно равны 9-10 см.

Черника плодоносит на сильных побегах прошлого года, размер ягод и урожай зависят от выращенного сорта.

Для хорошего плодоношения ранней весной у молодых кустов достаточно провести слабую обрезку, удалив концы побегов, поврежденных морозами.При необходимости прореживания молодых кустов необходимо полностью вырезать тонкие, слабые и полегающие побеги из корневого прироста.

Кусты голубики прореживают больше только после нескольких лет хорошего плодоношения, удаляя ослабленные, больные и низинные побеги. У взрослых плодоносящих кустов на уровне земли периодически вырезают отдельные старые скелетные ветки старше 4 лет. Для хорошего плодоношения достаточно оставить 6–8 крепких многолетних побегов.

В результате такого прореживания урожайность на какое-то время несколько снижается.В то же время при правильной обрезке увеличивается освещенность внутренних частей куста, что приводит к улучшению качества ягод и увеличению их размеров, а также к большему накоплению сахара и витаминов в их. После прореживания вырастают крепкие плодовые побеги.

На 6-м году развития все нижние и утолщающиеся ветви куста вырезаются у высокорослой черники, оставляя не более 3-5 наиболее развитых и сильных однолетних побегов.В последующие годы эту процедуру повторяют регулярно.

Омолаживающую обрезку высокорослой садовой голубики следует проводить через 15–20 лет после посадки. При такой обрезке старые ветки удаляют на уровне земли, полностью вырезая нежизнеспособные побеги, и срезают крону куста для его омоложения. При проведении омолаживающей обрезки старых веток для обратного роста на уровне поверхности почвы появляются однолетние побеги зарослей — это побеги формирования, их размер может достигать 0,5-1 м в высоту.

Черника болотная и низкорослая садовая не нуждаются в формирующей и омолаживающей обрезке. Но все виды голубики хорошо поддаются санитарной обрезке, которая улучшает внешний вид кроны куста, избавляет ее от слабых и больных побегов, а также побегов, имеющих различные повреждения. Такая обрезка особенно желательна в северных регионах, где зимой часть побегов повреждается зимними холодами.

Формовочную обрезку проводят со второго года, после посадки на постоянное место.

У молодых растений срезают небольшие наросты, образовавшиеся у основания куста, и лежащие на земле побеги. Начиная с 3-4-го года проводят осветляющую обрезку, при этом вырезают сухие, больные и поврежденные ветки. Затем удаляют старые побеги, не дающие сильных наростов, и тонкие, сильно утолщающие центр кроны куста. Сформируйте куст с 6-8 основными ветвями. В дальнейшем при обрезке вырезают самые старые побеги, оставляя на кусте не более 2 — 3 веток (в возрасте 3 — 4 лет).Обрезают побеги у основания куста или на высоте 20 — 30 см. Если нарастает более 6-8 побегов, то удаляются и лишние, в первую очередь полегающие и слабые. Обрезку проводят ранней весной, обычно в марте — начале апреля, до начала сокодвижения.

Способ выращивания черники садовой черенками

Культурные сорта размножаются только вегетативным путем, так как этот метод обеспечивает полную передачу сортовых характеристик материнского растения новому поколению.Способы селекции сортов черники включают скрещивание и посев семян.

Для размножения используют корневища, отводки или стеблевые черенки, сегменты корневища, побеги с частью корневища и стеблевые черенки. Черника высокорослая — только стеблевые черенки.

Все виды голубики можно размножать черенками, но степень укоренения черенков у разных видов разная. Размножение садовой голубики черенками может оказаться сложной задачей.

Черника высокорослая особенно тяжело приживается (в остальном практически не размножается).

Для размножения одревесневшими черенками побеги собирают в декабре — марте, для полуодревесневших черенков — в период летнего покоя.

Размножение побегами с частью корневища и сегментами корневища — таким образом растения могут укореняться. Для этого подготовьте грядку, перекопайте почву на глубину до 20 см и вместо этого засыпьте чистый верховой торф или смесь торфа с песком, корой или старыми опилками. Затем собирают посадочный материал.

Земля вокруг старых кустов перекапывается и все подземные побеги срезаются. Затем из сделанных корневищ нарежьте дольки длиной до 20 см, обязательно с бутоном или побегом. Подготовленные черенки помещают в емкость с водой или обильно поливают и накрывают влажной тканью.

На подготовленной грядке лопатой делают борозды глубиной около 15 см. Борозды хорошо поливают и в них закладывают подготовленные черенки корневища так, чтобы часть корневища с бутоном или побегом была направлена ​​вверх.Затем борозды с уложенными в них кусочками корневищ засыпают взятой из борозды землей и еще раз обильно поливают. Над кроватью устанавливаются дуги и покрываются укрывным материалом.

Для размножения одревесневшими черенками заготавливают однолетние хорошо созревшие побеги. Их связывают в связки и хранят либо в холодильнике при 3-5 ° С, либо в холодном погребе, либо на снегу. В этом случае нужно следить за тем, чтобы побеги не засыхали.

Весной с убранных побегов срезают черенки.Длина черники 12-15 см. Нижний разрез делается косым, под почкой, а верхний — горизонтальным, на 2 см выше почки. Затем нижний срез черенка для укоренения замачивают в растворе «Корневина» или в растворе «Гетероауксина» (1 таблетка на 5 л воды) на 12-24 часа. После этого на грядку высаживают черенки по схеме 5 × 5, 5 × 7, 5 × 10 или 10 × 10 см в зависимости от их размера. Грядку поливают, над ней устанавливают проволочные дуги и сверху закрывают полиэтиленовой пленкой, а сверху пленкой укрывным материалом для поддержания повышенной влажности воздуха и притенения.

Процесс укоренения занимает около 25 дней. Все это время черенки нужно регулярно поливать. В конце августа после укоренения укрытие над грядами снимают, а молодые растения регулярно поливают и подкармливают. В октябре растения засыпают слоем торфа или опилок толщиной 5-7 см, а в начале ноября грядки с растениями укрывают укрывным материалом. В таком виде зимуют молодые саженцы. Весной, когда почва оттаивает, их высаживают на доращивание.

Большой куст черники можно выкопать из земли и разрезать пополам или на 3–4 части.Место среза присыпать золой, немного подсушить и высадить получившиеся кусты на постоянное место.

Подготовка участка и посадка рассады черники

Посадочные ямы диаметром до 1 м, глубиной 0,5 м засыпают кислым верховым или переходным торфом, разбавленным в 2: 1 опилками, корой или полусгнившей подстилкой хвойных деревьев. Подготовку участка можно провести осенью. А посадку рассады черники нужно приурочить к весенним работам в саду.

Сажать лучше весной, закупленные осенью саженцы хранят до весны в погребе с невысокими положительными температурами.

Черника высаживается на той же глубине, что и в питомнике. Расстояние между растениями 1,5–2,0 м.

После посадки растения поливают и мульчируют грядкой из хвойных деревьев слоем 7-15 см. В год посадки плодовые почки удаляют, чтобы растения хорошо прижились.

В дальнейшем необходимо проводить регулярный полив речной водой.Ежегодно весной вносят удобрения — 12 г сульфата аммония, 12 г простого суперфосфата, 6 г сульфата калия на куст.

Виды и сорта голубики садовой: описание и фото

На территории бывшего Советского Союза особенно распространен вид голубики болотной. Эти виды садовой голубики известны также под другими названиями: виноград болотный, водохранилище, гонобель и пьяница.

Виды дикой голубики очень разнообразны. Под воздействием множества факторов отдельные растения и их популяции различаются размером и формой куста, формой и вкусом ягод. Все виды одинаковые, только голубоватый цвет ягод. Пределы высоты дикорастущего куста могут быть разными — от 30 см до 1,2 м, средний диаметр куста 50–70 см. Рассмотрим некоторые сорта черники: фото и описание помогут сделать правильный выбор саженцев для своего сада.

В нашей стране, как и в большинстве европейских стран, выращиванием голубики целенаправленно почти никто не занимался.Местные жители, в основном полагаясь на его природные богатства, делали это на любительском уровне, особенно удачные экземпляры растений переносили из леса в сады. Американские селекционеры уделили большое внимание этому интересному растению, создав новые сорта садовой голубики: голубику высокую, голубику низкую, а также некоторые межвидовые гибриды.

Культура самоплодотворяющая; На участке высаживают не менее двух сортов, чтобы обеспечить перекрестное опыление. Рассмотрим сорта черники садовой и их фото с краткой характеристикой.

Blue Ray — очень морозостойкий, плодоносит обильно, ягоды высокого качества.

Woodart — в начале периода плодоношения, дает хорошие урожаи.

Delight — дает большие округлые, слегка приплюснутые голубые ягоды с голубоватым налетом.

Эрлиблу — известен среди садоводов под названием Early Blue. У него ягоды большие и очень крупные, созревают довольно дружно.

Concord — кусты средней силы роста, до 1,8 м высотой, раскидистые, густые.

Ранкокас — один из старейших сортов. Кусты высотой 1,2–1,6 м. Требует ежегодной интенсивной осветляющей обрезки, благодаря чему плодоносит регулярно и дает высокие урожаи.

Tiefblue — имеет длинные, но редкие кисти; ягоды мелкие, плотные; вкус кисло-сладкий, ароматный.

Berkeley — раскидистый, высотой до 1,8 м.По сравнению с другими сортами менее зимостойка. Ягоды крупные, ароматные, не крошатся и не трескаются.

Герберт — считается одним из лучших сортов для любительского выращивания. Обладает хорошей зимостойкостью и обильным плодоношением.

Covill — достаточно зимостойкий. Ягоды крупные, обладают прекрасным ароматом и десертным вкусом.

Блюетт. Ранний сорт. Хорошо приспосабливается к холодному климату и поздним весенним заморозкам.Куст очень компактный, шаровидной формы, высотой 0,9–1,2 м. Ягоды среднего размера, темно-синего цвета.

Северный синий. Сорт полувысокий (60–90 см). Плоды высокого качества используются в свежем виде и на переработку. Урожайность более 3 кг с куста.

Северная земля. Сорт среднеранний. Высокий. Высокая зимостойкость (выдерживает температуру до — 32 ° С). Куст компактный, высотой и диаметром 1,2 м, хорошо растет на всех типах почв.Ягоды среднего размера, темно-синие, очень сладкие, используются для обработки. Урожайность до 9 кг с куста.

Северная страна. Сорт среднеранний. Полувысокого. Легко адаптируется к различным почвам. Кусты компактные, высотой 50-60 см, диаметром 140 см. Ягоды крупные. Урожайность до 2,2 кг с куста. Один из лучших сортов.

Спартак. Сорт раннеспелый. Высокий. Куст высотой 1,5–1,8 м. Ягоды крупные, отличного кисло-сладкого вкуса, плотные, с сухим отслоением.Требует хорошего дренажа и плодородной почвы.

Blocrop. Сорт среднеспелый. Зимостойкий, устойчивый к болезням, с длительным периодом сбора урожая. Куст высотой 1,2–1,5 м. Плоды некрупные, кисло-сладкие.

Blue Scatter. Ягоды массой 0,6 г, округло-овальные со светлыми краями, темно-синие, с голубоватым налетом. Вкус кисло-сладкий, без аромата, нежный. Содержат (%): сахаров — 5,6, кислоты — 1,8, витамин С — 47,0 мг%.Дегустационная оценка 4 балла. Урожайность 42,0 ц / га.

Чудесно. Ягоды массой 0,6 г, неправильно округлые, со светлыми краями, темно-синие, с голубоватым налетом. Вкус кисло-сладкий, без аромата, нежный. Содержат (%): сахаров — 6,0, кислоты — 2,1, витамин С — 45,0 мг%. Дегустационная оценка 4 балла. Урожайность 43,0 ц / га.

Изящный. Ягоды массой 0,7 г (до 1,3 г), длиной 10,8 мм, шириной 11,0 мм, круглые, со светлыми краями, темно-синие, с голубоватым налетом, кисло-сладкие, без аромата. Содержит: сахара 7,2%, кислоты 1,6%, витамина С — 52 мг%. Дегустационная оценка 4 балла. Урожайность 30 ц / га.

Иксинская. Ягоды массой 0,6 г, овальные, со светлыми краями, темно-синие, с голубоватым налетом, кисло-сладкие, без аромата. Содержит: сахара 8,6%, кислоты 1,8%, витамина С 43 мг%. Дегустационная оценка 5 баллов. Урожайность 27 ц / га.

Нектар. Ягоды массой 0,6 г (до 1,1 г), длиной 12,5 мм, шириной 10,1 мм, овальные, со светлыми краями, темно-синими, с голубоватым налетом.Вкус кисло-сладкий, нежный, без запаха. Содержит: сахара 9,8%, кислоты 2,0%, витамина С — 39 мг%. Дегустационная оценка 5 баллов. Урожайность 21,5 ц / га.

Таежная красота. Ягоды массой 0,5 г, неправильно округлые, со светлыми краями, темно-синие, с голубоватым налетом ягод. Вкус кисло-сладкий, без аромата, нежный. Содержат: сахаров — 5,0%, кислоты — 2,0%; витамин С — 45,0 мг%. Дегустационная оценка 4 балла. Урожайность 39,0 ц / га.

Использование

Черника с ее красивыми листьями, цветами и особенно черно-серыми плодами украсит любой сад и даже его парадное место. Также подходит для живой изгороди.

Ягоды голубики высокорослой приятны на вкус и обладают ароматом черники. Их употребляют как в свежем виде, так и в переработанном виде (джемы, компоты, варенья, соки и т. Д.). С одного куста собирают 3-4 кг ягод.

Черника богата витаминами C, A, B1, B2, K1 и содержит сахар.Их употребляют в свежем виде, имеют характерный свежий вкус, из черники готовят соки, желе, компоты, варенья, мармелад и варенье.

Когда собирать чернику, какой месяц лучше? Где и как растет черника

Сбор ягод начинается в июне, когда созревают самые ранние ягоды. Ягодный сезон длится полгода и заканчивается поздней осенью.Чтобы знать период сбора ягод, необходимо иметь ягодный календарь с описанием ягод, фотографиями дикорастущих даров и садовых. Из ягодного календаря вы узнаете, когда созревают клубника и брусника в лесу, когда собирать малину в саду и смородину, чем Виктория отличается от клубники, в календаре указаны сроки созревания клюквы и черники, как собирать вишню и крыжовник правильно, когда собирают землянику.

Ягоды выращивают в садах, на дачных участках, любители дикой природы любят собирать дикие дары в лесу.От правильного сбора ягод зависит сохранность плодов и качество свежесобранных ягод. Правильно сделанный сбор не навредит растению, заботливые руки человека, при бережном сборе позволят ягодным кустам быстро восстанавливать и плодоносить из года в год, радуя обильным урожаем, полезными для человека спелыми и ароматными ягодами. тело.

Дикие и свежие садовые ягоды играют важную роль в питании человека. Ягоды — природный источник витаминов, сочные ароматные плоды яркого цвета положительно влияют на настроение, лечат депрессию, благотворно влияют на умственное мышление, повышают иммунитет и работоспособность за счет наличия целого комплекса витаминов, микроэлементов и полезные органические кислоты, входящие в состав ягод.

Спелые ягоды нужно собирать, со временем стоит ориентироваться на примерные сроки. Чтобы определить, когда собирать ягоды, основное внимание следует обратить на внешние признаки ягод, указывающие на спелость — цвет, аромат, вкус — а также придерживаться времени наступления периода массового сбора урожая по отношению к местности, где вы живете.

Помните! Слишком ранний сбор урожая чреват потерей вкусовых качеств, поздний сбор приводит к снижению урожайности ягод, поэтому старайтесь своевременно собирать ягоды!

Как собирать ягоды

При сборе урожая в домашних условиях, в ближайшем к дому лесу, соблюдаются простые правила сбора ягод: следуя несложным инструкциям, вы сможете сохранить собранные ягоды в естественных качествах и полезных свойствах для употребления в пищу, сбора урожая впрок, транспортировки.

• Чтобы не навредить себе и членам своей семьи, запрещается собирать ягоды возле автомагистралей, крупных промышленных предприятий. При употреблении в пищу сельскохозяйственных культур, собранных вблизи загрязненных территорий, существует риск отравления тяжелыми металлами.
• При сборе ягод запрещается использовать такие приспособления, как совки и скребки, наносящие вред растениям. Повреждение ягодных кустов механическими устройствами приводит к гибели растений и снижению урожайности ягодных кустов.
• Собранные ягоды, в отличие от плодов, не созревают после сбора урожая, поэтому рекомендуется собирать только спелые.
• Благоприятное время, когда лучше собирать ягоды — утро и вечер; сбор урожая обычно проводится через день, но в засушливую жаркую погоду плоды собирают ежедневно.
• Ягоды собирают с ягодных кустов и плодовых деревьев снизу вверх, начиная с самых нижних ветвей и постепенно поднимаясь вверх.
• Ягоды собираются кисточками (, белые и). Второй способ уборки — плодоножкой (виктория, иногда малина).
• Для ягод нежных сортов используются ведра, корзины небольшого размера, чтобы ягоды оставались неповрежденными, не сморщенными.
• Собранные ягоды убрать в прохладное место, прикрытое травой от прямых солнечных лучей. Оставленные на солнце плоды быстро начинают терять свои полезные свойства, товарный вид.
• При транспортировке и переноске свежесобранные ягоды нельзя перекладывать из одной емкости в другую, чтобы не повредить урожай.Во время транспортировки обязательно накрывайте емкость от солнца.

Сбор садовых ягод: правила

Жимолость — самая первая плодовая культура, плодоношение которой происходит в начале лета. По популярности плоды малины занимают почетное место и среди культурных и дикорастущих плодовых культур.

Когда созревает клубника? Лесная ягода — клубника — созревает в июне. Когда клубнику собирают в лесу: ответ прост — все лето клубнику собирают в июне-июле-августе.

Запасами зимой лечат простуды, плоды растения действуют как естественное жаропонижающее средство при ангине, во время эпидемии гриппа. Летом стараются есть малину в свежем виде, готовят к зиме для обработки в холодное время года.

Когда собирать малину? Заготавливают малину в середине лета, начиная с середины июля, в августе, некоторые сорта плодоносят в сентябре. Сложность сбора малины — неодновременное созревание плодов.

Как лучше всего собирать? Ягоды, собранные для мгновенного употребления, должны быть спелыми; если предполагается транспортировка урожая и хранение, малину следует выбирать слегка недозрелые с плодоножкой.

Урожай с середины июля после; для защиты спелого урожая от птиц, деревьев и ягодных кустарников накрыть защитной сеткой.

Созревает в июле-августе, ягоды собирают целыми кистями, смородину собирают с кисти перед использованием или при обработке для уборки на зиму.

В чем разница между клубникой и викторией, в чем разница между двумя похожими по внешнему виду фруктами? считается европейской ягодой, клубнику чаще выращивают в Европе, Виктория растет исключительно в России. Но клубника и виктория — из одного ягодного поля, принадлежащего к роду клубники. Виктория имеет более крупные плоды, чем; Начало сбора для средней полосы России Виктория, клубника приходится на июнь месяц, в зависимости от сорта, продолжается весь июль, а сбор клубники заканчивается в августе, сентябре.

Основное правило сбора ягод — производить сбор качественно, не оставляя на растениях подгнивших, с коркой плодов, помогая растению с его участием избавиться от болезней, снижающих урожай плодовых культур.

Календарь сбора лесных ягод: сроки созревания ягод в лесу

Они любят дикие плоды за их аромат, сладкий вкус и характерный аромат, присущий дарам леса. Собранная в лесу ягода ценится за биологически активные вещества, содержащиеся в мякоти плодов.На рынке легче купить лесную ягоду, чем ползать по лесу в поисках красных, синих, бордово-ярких ягод, чтобы собрать хоть одну корзину.

Ягода из магазина купленная своими руками не идет ни в какое сравнение по вкусовым качествам, характерному лесному аромату присущему дарам природы. Лето — время собирать и извлекать пользу из природных даров, обладающих целительной силой, содержащих кладезь витаминов, питательных веществ для жизни человека.

Предлагаем изучить ягодный календарь.С помощью календаря вам будет легко спланировать поход в лес, не пропустить период созревания лесных ягод. Когда собирать ягоды, сбор по месяцам:

• июнь — в лесу созревает земляника;
• Июль — время сбора земляники, черники, костянки, морошки, принца;
• август — собраны клубника, черника, костянки, черника, вороны, ежевика, князьки;
• сентябрь — урожай, клюква, малина, черника, черника, рябина;
• Октябрь — время сбора урожая клюквы, брусники.

Когда собирать бруснику и чем брусника полезна для здоровья человека

Сбор брусники начинается в августе-сентябре. Брусника — вкусная и полезная ягода, полезные свойства брусники известны с глубокой древности. Сезон сбора брусники начинается в августе, но характерная для кислых плодов горечь исчезает при уборке брусники после заморозков — в октябре.

Брусника — ценный дар природы, целебная сила которого обусловлена ​​богатым составом витаминов, минералов, сахаров, органических кислот.После сбора бруснику транспортируют без повреждения урожая, хранят в свежем виде более месяца.

Сок ягод брусники обладает лечебными свойствами, его принимают при гипертонической болезни, на основе сока готовят лечебные мочегонные настои, противомикробные, противовирусные.

Полезные свойства брусники оказывают профилактическое и лечебное действие на организм человека, поэтому, если есть возможность собирать бруснику, собираем корзины в лесу.

Примечание!

Когда собирать чернику и чем она полезна для здоровья человека

Он славится своими полезными свойствами, его состав уникален, поэтому многие люди хотят знать, когда собирать чернику. Урожай черники собирают в июле, августе, сентябре. Наряду с комплексом витаминов, входящих в состав черники, ягода оказывает на человека лечебное действие.

Употребление свежей черники, ягодного сока, морса, варенья благотворно влияет на различные органы человека.Фруктовая культура улучшает зрение, является природным антиоксидантом, лечит сердце, замедляет старение.

Ежедневный прием черники способствует укреплению сосудов, снижению вредного холестерина в крови.

Когда собирать клюкву и чем она полезна для здоровья человека

Клюква — целебная ягода, содержит витамины, минералы, кислоты. В спелом виде клюква — одна из самых полезных ягод? Клюква созревает в августе. Когда собирать клюкву? Ответ прост, клюкву собирают с августа и всю осень, до зимних холодов длится сезон сбора клюквы в лесу.

Полезные свойства клюквы постоянно изучаются; клюква — народный целитель, данный человеку природой. Высокое содержание витамина С в клюкве позволяет использовать кислые ягоды при лечении простудных заболеваний, вирусных инфекций.

Клюква, уникальная по своему составу, входит в огромное количество рецептов народной медицины, с ее помощью народные целители успешно лечат варикозное расширение вен у больных, очищают кровь, клюква очищает сосуды от холестериновых бляшек, оказывает лечебное действие на тело в целом.

Когда собирать землянику и чем она полезна для здоровья человека

Лес созревает в июне, июле; Клубнику собирают до середины-конца августа, в зависимости от региона, в котором ягоды произрастают. Земляника вкусная и полезная. Полезные свойства клубники — высокое содержание фолиевой кислоты, железа, витамина Е, кальция.

Полезные свойства клубники заключаются в фруктах, листьях, клетчатке, пектине, сахаре, микроэлементах, эфирных маслах, богатом витаминном комплексе в растении.

Самая ценная — ягода земляники. Нормализует пищеварение, обмен веществ, повышает аппетит, восстанавливает силы после тяжелых физических нагрузок, обладает желчегонными и мочегонными свойствами.

Когда собирать землянику — с наступлением сезона сбора урожая поездку в лес лучше не откладывать. При малейшей возможности можно собирать клубнику после массового созревания. Клубника идеальна для заготовки на зиму, из нее делают ароматное варенье, компоты закатывают, ягоды и листья сушат для заваривания в чае, замораживают, едят в свежем виде.

Черника болотная (Vaccinium uliginosum) — имеет множество как научных (черника болотная, черника болотная, голубика низкорослая), так и народных (водохранилище, голубцы, голубь, гонобоб, гонобель, гонобол, гонобол, дурак, дурак, дурак, дурак, пьяная ягода, пьяница, пьяница, пьяница, голубой виноград, синица) имена.
Пьяница или гонобель, так называют чернику из-за того, что она якобы опьяняет и вызывает головную боль. Но на самом деле виновником этих явлений является розмарин, который часто растет по соседству с черникой.При попадании листьев розмарина в емкость с черникой возможно отравление и даже потеря сознания.
Черника болотная (Vaccinium uliginosum) — многолетний листопадный сильно разветвленный кустарник высотой от 30 см до 1 м, с прямостоячими цилиндрическими ветвями, с коричневатой или темно-серой корой, зелеными побегами.
Относится к семейству вересковых (хотя иногда ботаники выделяют голубику из семейства брусничных).
Листья очередные, гладкие, твердые, мелкие, до 3 см длиной и до 2-х.4 см шириной на очень коротких черешках, от обратнояйцевидных до ланцетных, на вершине тупые, с твердыми или слегка изогнутыми краями, с редкими стеблевыми железками, сверху голубовато-зеленые, покрытые восковым налетом, снизу более светлые, с сильно выступающими жилками.
Цветки поникающие, кувшинковидные, длиной до 6 см, сидят по 2-3 на верхушках прошлогодних ветвей, цветоножки обычно немного длиннее цветка, с 2-мя неравными, 2-5 мм длиной, пленчатыми. , зеленоватые прицветники. Чашечка состоит из 4-5 небольших округлых чашелистиков.Венчик яремный, беловатый, с загнутыми наружу короткими зубцами. Тычинок 8–10, завязь 4–5-клеточная, столбик длиннее тычинок.

Цветет в мае — июле, продолжительность цветения 10-12 дней.
Значительная часть почек и завязей (30-70%) отваливается по разным причинам: поедается гусеницами, оказывается недоразвитой.
Черника — растение, опыляемое насекомыми: опыляется пчелами, муравьями, бабочками. Созревают ягоды через 40-50 дней после цветения.
Ягода разнообразной формы, часто продолговатой, до 1 шт.Длина 2 см, голубая с голубоватым налетом, кожица тонкая, внутри зеленоватая, не оставляющая пятен водянистая мякоть, массой до 0,8 г. Семена многочисленные, до 1,5 мм длиной, светло-коричневые, серповидные. Семян черники довольно много, но размножение семенами очень затруднено. Прорастание семян возможно только в строго ограниченных условиях: повышенная влажность, отсутствие прямых солнечных лучей, нарушение мха и травяного покрова. Саженцы черники можно встретить на поваленных деревьях, старых пнях. Распространение пятен в растительном покрове, характерное для черники, связано с ее характерным вегетативным обновлением.При старении и усыхании надземной части куста неоднократно осуществляется его обновление путем образования побегов из спящих почек, расположенных у основания куста. Из-за такого разрастания побегов происходит быстрое омоложение черники после пожаров. Черника — микотрофы, как и другие представители этого рода. Надземные части черники поражают различные (до 20 видов) патогенные грибы, кроме того, они часто поражаются насекомыми (особенно пилильщиками).
Черника морозостойкая, продолжительность жизни куста около 100 лет.В естественных условиях плодоносить начинает в возрасте 11-18 лет, урожай с одного куста составляет 200 г ягод, иногда и больше.

Где растет черника

Черника естественным образом растет в лесах, заболоченных или каменистых тундрах на слабокислых почвах, осыпях, болотах, в горах до пояса горных тундр, на юге в верхнем поясе гор, в Европейская часть России от Арктики до Украины, а также в альпийской зоне Кавказских гор, на Урале, в Сибири и на Дальнем Востоке, восхождение в горы на высоту до 3 тысяч метров над уровнем моря. .

Внутри вида выделяют несколько подвидов, каждый из которых произрастает в своем эколого-географическом районе.
Через мшистые леса приморья Дальнего Востока растет близкий вид — голубика амурская (Vaccinium ovalifolium) — ветвистый куст высотой до 90 см с серо-черными мелкими ягодами.

Свойства черники

Черника обладает рядом уникальных свойств:

Защищает от воздействия радиоактивного излучения

Укрепляет стенки кровеносных сосудов

Поддерживает здоровье кишечника и поджелудочной железы

Они замедляют старение нервных клеток, что означает старение мозга.

Кроме того, черника обладает противовоспалительным, желчегонным, антисклеротическим, кардиотоническим, гипотензивным и противовоспалительным действием. Черника на 88% состоит из воды, содержит около 8% сахара, 1% белков, 1,6% органических кислот (бензойной, лимонной, яблочной, щавелевой, уксусной), 1,2% клетчатки и 0,5% дубильных, красящих и пектиновых веществ (именно эти вещества удалить тяжелые радиоактивные элементы — стронций и кобальт).
Кроме того, черника содержит каротин, провитамин А и аскорбиновую кислоту, флавоноиды, все витамины группы В, витамины К, Р и РР (что обеспечивает эластичность кожных капилляров и снижает риск варикозного расширения вен).Черника содержит шесть незаменимых аминокислот. Низкое (по сравнению с другими ягодами) содержание железа в чернике компенсируется практически полным его усвоением. Черника полезна не только для ягод. В листьях те же питательные вещества, но чуть меньше. Отвары делают из листьев черники, используют в маринадах, как листья смородины.

Применение черники

Ягоды черники рекомендуются диабетикам, так как они способствуют восстановлению тканей, усиливают действие препаратов, снижающих уровень сахара в крови, и улучшают обмен веществ.Сухую чернику иногда заваривают как средство от дизентерии (1 ложку ягод заварить в стакане кипятка 15 минут).

Лечебные рецепты с черникой

При сердечно-сосудистых заболеваниях полезно использовать отвар из всех частей черники. Для этого 1 столовую ложку сухого растения тщательно измельчают и заваривают 1 стаканом кипятка, нагревают на слабом огне 10 минут, затем охлаждают и процеживают. Принимать по 1 столовой ложке 3 раза в день.

При сахарном диабете 1 столовую ложку молодых побегов и листьев черники заваривают 1 стаканом кипятка, нагревают на слабом огне 10 минут, охлаждают и процеживают.Принимать по 1 столовой ложке 3 раза в день.

Сухая черника полезна как средство от дизентерии: 1 столовую ложку ягод заваривают 1 стаканом кипятка, настаивают 15 минут. Принимать по 1-2 столовых ложки 4-5 раз в день.

Сухие ягоды (отвар) — вяжущее средство, ценное при дизентерии, цинге. Сухие ягоды (настой) — при запорах, сахарном диабете, особенно при лямблиозном антихолецистите. Молодые побеги и листья — легкое слабительное средство, при сердечных заболеваниях, сахарном диабете. Листья (настой) — при малокровии.

Наружно:

Отвар (компрессы, промывания) — при кожных заболеваниях, ожогах, потливости рук и ног. Измельченные ягоды, их отвары в виде компрессов, примочек — при лечении обморожений, мокнущей экземы, лишая.

В виде полосканий — при воспалении ротовой полости и гортани.

Черника полезна при лечении анемии у детей, беременных женщин и после острой кровопотери. Танин дубильных веществ, содержащийся в киселе из свежей и особенно сушеной черники, помогает нормализовать стул при диарее.Пектиновые вещества в чернике способствуют «здоровью» кишечника. Органические кислоты, которые умеренно «ощелачивают» жидкости организма, являются активными возбудителями секреции поджелудочной железы. Кроме того, черника используется как тонизирующее и стимулирующее метаболизм средство.

Специалисты признали сок дикой черники самым полезным в мире — он содержит в несколько раз больше антиоксидантов, чем другие натуральные соки. Этот напиток полезнее гранатового, яблочного и виноградного соков.
Кроме того, дикая черника богата природными соединениями, которые обладают сильным противовоспалительным действием.

Из черники, как и из других ягод, можно приготовить компот, морс, кисель, варенье или джем, квас или вино. Ягоды можно добавлять в выпечку, соусы. Можно приготовить молочные коктейли и муссы.

Побеги черники содержат дубильные вещества, листья — арбутин, флавоноиды, тритерпеноиды, стероиды, дубильные вещества. Черника издавна использовалась как краситель.

Голубика садовая

В России голубика растет в основном по краям болот, поэтому ее видовое название — болотная.Но его очень близкий родственник, уроженец Северной Америки, голубика высокорослая (Vaccinium corymbosum) хорошо растет на более сухих почвах, но дает в несколько раз больше урожая, чем болотная черника.
В США, Нидерландах, Финляндии, Германии есть плантации черники, некоторым из которых более 100 лет. Только в США он занимает площадь более 15 700 га, на которых производится 136 900 тонн ягод.

В культуре черника размножается черенками и корневищами.
Голубика высокая (или как ее еще называют садовая) — раскидистый, сильно разветвленный кустарник, достигающий 2,5 м в высоту.
Корневая система мочковатая, густо разветвленная, расположена в верхнем слое почвы на глубине не более 40 см. Корни черники не имеют корневых волосков, а питательные вещества для растений получают с помощью микроскопических грибов, которые находятся на корнях — в природе такое сожительство называется симбиозом.
Стебли голубики слегка ребристые, блестящие или тусклые, делятся на 2 типа: ветвящиеся и образующие побеги.Ранней весной на старых ветвях развиваются ветвящиеся побеги … Побеги образования обычно вырастают из подземных почек. В середине лета из нескольких бутонов на конце нового побега формируются цветущие — их собирают в следующем году.
Листья большие, темно-зеленые, гладкие, блестящие, цельнокрайние или зубчатые. Листовая пластинка эллиптическая или овальная, длиной до 8 см, шириной 4 см. Зацветает голубика в мае. Кистевидные соцветия расположены на концах побегов. Цветок крупный (более 1 см), колокольчатый, с 4-5 загнутыми зубцами, белый или слегка розоватый.Плод — это ягода с многочисленными семенами, созревание которой занимает от 2 до 3 месяцев. Ягоды голубые с голубоватым налетом. По форме они круглые, иногда пятигранные, приплюснутые. Мякоть ягоды белая, плотная или средней плотности. В зависимости от сорта созревает в конце июля — начале августа. Синие ягоды, собранные в гроздья, очень вкусные, кисло-сладкие, часто с приятным ароматом … Урожай с одного куста — от 2 до 8 кг. Эта голубика отличается от нашей, и нужно знать ее требования к условиям выращивания.

Выращивание черники

Сбор черники — отличный повод для всей семьи пойти в лес и отдохнуть там с пользой. А вот тем, кто любит экспериментировать, стоит посадить это растение у себя на участке. Но много ягод с черники не собрать, а вот если посадить сорта или гибриды голубики высокой (садовой), то ягод хватит.
Три основных условия для успешного выращивания:

Место для высокой голубики (сад) должно быть солнечным, желательно защищенным от ветра, особенно с севера;

Почва должна быть хорошо водопроницаемой и воздухопроницаемой, лучшие почвы — это супеси и супеси;

Почва должна быть кислой, pH 3.5-5.0.

Как можно достичь этих условий?
Суглинистые и глинистые почвы можно облегчить, добавив торф, опилки, лесную подстилку, песок. Если pH выше 5,0, то нужно подкислить почву красным (верховым) торфом, опилками, кислой лесной подстилкой (хвойной), добавив их до 1/2 объема посадочной ямы. Также придется подкислить воду для полива. Самый простой способ — использовать для заправки кислотных аккумуляторов электролит или для этой цели серную кислоту. 1 мл электролита на 1 литр воды: изменяет pH с 7 до 5 единиц.Поливать эту воду нужно 1 раз в 7-10 дней.

Посадка черники

При выборе места для посадки голубики высокой обращают внимание не только на хорошее освещение и защиту от северных ветров. Немаловажную роль в успешном выращивании играет высокий уровень грунтовых вод — не менее 35-60 см.

Чернику можно сажать осенью и весной, но лучше весной, пока не набухнут почки. В посадочные ямы чернику высаживают только в том случае, если почва на участке легкая.Рекомендуемый размер ямы: диаметр — 80-100 см, глубина — 40 см. Если кислотность невысокая, то почвосмесь готовят с добавлением торфа верхового, опилок. Подойдет и кора, а еще лучше, полупозревшая хвоя сосны-ели. Также вносятся минеральные удобрения: 50 г сульфата аммония, 20 г сульфата калия, 50-60 г суперфосфата. Желательно дополнительно добавить сульфат магния (5-7 г) и смесь микроэлементов (1-2 г). Под мульчированные свежими опилками кусты вводят двойную норму азота.Примечание: навоз и перегной вносить не нужно!
При посадке черники освобождают от емкости корни, которые необходимо тщательно размять и расправить в посадочной яме по возможности горизонтально, чтобы они не загибались. Корневая шейка должна находиться на уровне поверхности почвы. После посадки растения сразу обильно поливают. На гребень высаживают растения черники, если почва глинистая или суглинистая. Для этого почву вынимают на глубину 5-8 см.Выкопанный грунт рассыпается вокруг будущего места посадки, а в котловину насыпается торф верховой или торф с песком, опилками, перлитом, вносятся удобрения и тщательно перемешиваются. Насыпают почву в виде насыпи, в центре которой высаживают куст черники. Поверхность почвы вокруг куста мульчируют опилками (толщина мульчирующего слоя 5-8 см). Таким образом удаляется лишняя вода. Если вы все же предпочитаете сажать чернику в ямку, то нужно сделать хороший дренаж.
Эксперименты польских ученых показали, что мульчирование опилками увеличивает урожай черники высокорослой на 100%, а мульчирование дубовыми листьями на 54%. При разложении мульча служит источником питания для растений, особенно если предварительно ее смешивали с разложившимся куриным пометом и конским навозом.

Уход за черникой

Обязательное ежегодное мульчирование хвойными опилками, дубовыми листьями или торфом слоем 10-12 см. Слой мульчи удерживает влагу в прикорневой зоне, регулирует температуру почвы, уничтожает сорняки и предотвращает развитие болезней.Рыхление проводят несколько раз за сезон: его глубина не должна превышать 8 см, а у кустов и того меньше.
Черника достаточно влаголюбива, но негативно реагирует на продолжительное переувлажнение. Поэтому воды экономно, не больше, чем свеклы, моркови и других культур. Не допускайте и пересыхания почвы.

На второй год подкормки проводят дважды — в апреле и июне. Азотные, фосфорные и калийные удобрения вносят в соотношении 1: 2: 1 из расчета 20-30 г на куст с последующим обильным поливом.Специалисты советуют использовать для подкормки черники высокорослой сульфатные формы азота и калия. В следующие 5 лет ежегодную подкормку увеличивают вдвое. Без органических удобрений плодоношение высокорослой черники будет неравномерным, урожайность снизится, а ягоды станут мелкими. Поэтому очень эффективно внесение хорошо перепревшего навоза. Дозы его внесения зависят от общего плодородия почвы: чем оно меньше, тем выше доза.
Первые 3 года после посадки кусты не обрезка.

Зимняя защита и обрезка голубики

Голубика высокая (садовая) обладает достаточно высокой зимостойкостью. Без повреждений выдерживает морозы до -25 ° С (у некоторых сортов до минус 27-30 ° С). Но в суровые бесснежные зимы кусты могут подмерзать. Для защиты стеблей от холода их обвязывают еловыми ветками или покрывают каким-то нетканым материалом или мешковиной (только не полиэтиленовой пленкой). А чтобы повысить зимостойкость самих растений, не следует вносить в подкормку большие дозы азотных удобрений, особенно после окончания цветения, чтобы не вызвать отрастание побегов поздней осенью.Во время цветения голубика без заметных повреждений переносит заморозки до -7 ° C. Поэтому весной она редко нуждается в защите. Но осенью, во время созревания ягод на растениях позднеспелых сортов, значительный вред могут нанести заморозки — зеленые ягоды повреждаются при температуре -2 ° С. Поэтому при заморозке желательно включать опрыскивание или накрывать кусты, например, из легкого нетканого материала. Чтобы черника долго и обильно плодоносила, кусты необходимо регулярно обрезать.Правильная обрезка увеличивает продолжительность жизни растения (до 100 лет). Лучше всего проводить его здесь ранней весной, где-нибудь в марте, до того, как распустятся бутоны. У молодых растений удаляют прошлогодние короткие разветвленные стебли, оставляя несколько (4-5) новых сильных наростов, идущих от основания куста, а также больные и лежащие ветки на земле. Плодоносящие кусты (от 5 лет и старше) обрезают по-разному. Для получения на кусте крупных ягод вырезают все ветки старше 5 лет.Если важен не размер ягод, а урожай в целом, удаляются только ветки старше 7 лет. В любом случае вырезают утолщенные стебли и ветви, направленные внутрь куста, а также больные или лежащие на земле. Из однолетних побегов, на которых формируется урожай, оставляют 5 самых сильных.
Черника опыляется насекомыми. При наличии на участке пчел или шмелей урожайность значительно увеличивается.

Сорта голубики

В настоящее время существует более 100 сортов голубики разной высоты и разных сроков созревания.
Культурная черника достигает высоты 1,5-2 м, а сами ягоды размером с вишню. Внешне черника крупноплодная очень похожа на своего лесного прародителя. Сложного ухода за этим растением не требуется. Черника растет в районах с кислой почвой и рядом с грунтовыми водами. Куст начинает плодоносить в возрасте 3-4 лет и дает обильные урожаи.

Наиболее распространенные сорта и гибриды садовой голубики:

Веймут — один из самых ранних сортов.Созревание ягод у этого сорта начинается в середине третьей декады июля, а заканчивается в начале августа. Ягоды темно-синие, диаметром до полутора сантиметров. Вес 100 штук — 140 грамм. Урожайность — до 2,5 килограмма с куста. Куст раскидистый, высотой до 90 см. Зимой не подмерзает, болеет редко.

Ранкокас — еще один ранний сорт. Его ягоды созревают одновременно с сортом Веймут. Куст средней высоты, в восьмилетнем возрасте достигает полутора метров.Гроздь плодов плотная, как у винограда. Ягоды светло-голубые, диаметром до 14 мм, не мнутся даже в полиэтиленовом пакете. Масса 100 штук — 130 грамм, урожайность — до 2,3 килограмма с куста.
Голдтраубе — высокоурожайный среднеспелый сорт.

Беркли — поздний сорт с вкусными ягодами.

Блокроп — сорт с регулярным плодоношением и устойчивостью к болезням.

Блюрей — среднеспелый сорт. Крупные грозди светло-голубых ягод этой голубики собирают с середины августа до второй декады сентября.Диаметр ягод до 17мм.

Голубика ковилла (Vaccinium covilleanum) — голубика садовая получена в результате гибридизации трех североамериканских видов голубики и выращивается на промышленных плантациях с целью получения ягод практически во всем мире, в том числе в России.

Многолетний и долгоживущий листопадный кустарник высотой от 0,7 до 2,5 м (в зависимости от сорта) с крупными, диаметром 1,5-2,2 см, очень вкусными кисло-сладкими голубыми ягодами, собранными в пучки.Урожай с одного куста от 2 до 8 кг. Хорошо растет как на солнце, так и в полутени, но обильно плодоносит только при хорошем освещении. Помимо верескового сада, его можно высаживать как подрост под высокими хвойными деревьями, а также использовать для живой изгороди. Отличается хорошей зимостойкостью, но в суровые бесснежные зимы без укрытия может подмерзать.
Голубика — Североамериканская высокая голубика, образующая длинные грозди. К недостаткам голубики можно отнести невысокую зимостойкость, слабую устойчивость к грибным заболеваниям, высокую требовательность к теплу и продолжительности вегетационного периода.

Материал подготовил:

Исполнительный директор Ассоциации Садоводов России (АППЯПМ), ведущий специалист АППЯПМ по ягодным культурам

Данилова Т.А.
Специалист АППЯПМ

Использование материала Tomasz werner

Сбор черники

Черника цветущая

Каждый производитель должен постоянно заботиться о качестве выращиваемой продукции. Хорошо подготовленная к продаже продукция обеспечивает производителю высокую прибыль, если стоимость товара превышает затраты на выращивание на 50%.Качество черники зависит от комплекса факторов — это сортовые особенности, обрезка, удобрения, хорошая система полива и качество урожая. Крупные ягоды, отличный вкус и привлекательный внешний вид обеспечивают высокий спрос на чернику. Небольшие влажные ягоды или ягоды с признаками серой гнили могут затруднить продажу.

Основная задача производителя — определение сроков сбора и перевозки ягод, так как плоды созревают неравномерно. Ягоды, собранные сразу после окрашивания, невкусные.Пригодность черники для сбора и употребления определяется количеством сахаров в плодах. После окрашивания фрукт содержит только около 10% сахаров. Через несколько дней в ягодах на кусте происходит значительное увеличение содержания сахара — до 16%. При хранении ягод содержание кислот и сахаров практически не меняется. Черника, собранная сразу после окрашивания, может не соответствовать стандартному вкусу, она может быть кислой, а мякоть может быть зеленой и твердой.Задержка плодов на кусте на 5-7 дней даст большое преимущество — их масса и содержание сахара увеличится до 30%.

Черника

Следует помнить, что спелая черника теряет твердость, поэтому ее легко повредить. Из этого следует, что слишком долго оставлять ягоду на кусте не рекомендуется. Задержка сбора урожая приводит к снижению качества плодов, они становятся мягкими, а это сказывается на транспортабельности.

Преимущество раннего сбора черники — это твердость ягод, которая необходима для транспортировки и более длительного срока хранения.Однако минусов не избежать — они более светлые, вкус кисловатый и, как следствие, возникает проблема с реализацией.

Каковы преимущества задержки сбора урожая? Прежде всего, это сладкий сбалансированный вкус ягод, хороший вес и привлекательный вид, и, что не менее важно, высокий спрос со стороны потребителей. Однако есть и недостатки — плоды становятся мягче, повышается риск заражения болезнетворными микроорганизмами, затрудняется процесс закладки бутонов под урожай следующего года.

Черника высокого качества

На вкусовые качества плода могут влиять погодные условия. Из-за недостатка влаги задерживается рост растений и плодов. Ягоды становятся мельче, не созревают, могут просто засохнуть на кустах — это снижает спрос на продукцию и затрудняет ее продажу. Чтобы избежать таких последствий, необходимо установить оборудование для полива. Подача воды растениям в период созревания снижает ломкость побегов.

Загнивание кожуры плодов является результатом продолжительных проливных дождей. Проблема обычно возникает в конце сезона, когда выпадают более частые осадки, а ночью ягоды покрываются росой. Созревшие ягоды более склонны к растрескиванию во время сильных дождей, что, в свою очередь, снижает их качество. Плохие погодные условия затрудняют или даже делают невозможным сбор ягод. Собранные влажные ягоды через 1-2 дня продавать уже нельзя, они поражены грибковыми заболеваниями.Во время уборки очень важно как можно точнее извлекать плоды и меньше их трясти. Чернику лучше сразу собирать в емкости, в которых она будет продаваться в будущем. Емкости с ягодами поместить в ящики и перенести в темное прохладное место с температурой 10-15 ° С.

Черника собирают вручную и механическим способом. Выбор метода сбора урожая зависит от площади посадки и назначения плодов. Транспортируемая черника должна быть высокого качества, поэтому лучше использовать ручной сбор.Ручной сбор значительно снижает размер повреждений, недостатком ручного сбора является высокая стоимость и низкая эффективность.

Промышленная плантация черники

Производительность труда при сборе ягод зависит от размера плодов и времени их сбора. Для сбора урожая на небольших плантациях достаточно 10-15 человек. Если насаждения большие, используют механизированный способ уборки. Таким способом можно заменить 100-200 человек, но еще требуются рабочие для дополнительной очистки и переборки плодов, но, к сожалению, качество и внешний вид ягод могут потерять форму.Комбайны необходимо модернизировать и приспособить для уборки черники разных сортов, так как кусты имеют разную высоту и гибкость побегов. Механическая уборка не идеальна, но все же делает продукцию более доступной на рынке.

Ручная сортировка плодов позволяет отбирать поврежденные, незрелые и зараженные ягоды, это очень эффективно и оправдано, но только на небольших плантациях. В настоящее время предпочтительнее проводить сортировку механизированным способом с использованием заранее подготовленной упаковки.Кроме того, сортировочные линии могут быть оснащены защитой от грибковых инфекций. Оборудование дорогое, поэтому экономически оправдано его использование на больших плантациях или у нескольких мелких производителей.

Хранение черники

После сбора ягод их качество постепенно ухудшается, и скорость этого процесса напрямую зависит от условий хранения. Контролируемая атмосфера в холодной комнате помогает сохранить качество черники в течение 6-10 недель.В зависимости от сорта качество ягод может измениться через 2-3 недели.

Черника хорошо сохраняется при содержании углекислого газа (10-12%), а также при концентрации кислорода ниже 10%. Следует отметить, что хранение фруктов в контролируемой среде требует быстрого сбора урожая в количествах, которые заполнят камеры и как можно быстрее определят состав атмосферы.

Черника, предназначенная для прямой продажи, хранится в упаковках в помещении, где температура не превышает 15 ° С.Если доставка ягод приостанавливается на несколько дней, температуру в холодных помещениях следует снизить до 3-5 ° С. Для длительного хранения продуктов оптимальная температура должна быть до 0 ° С при относительной влажности 90. -95%.

Как правило, сезон сбора брусники начинается в августе сентябре. Вкус брусники кисловатый с горчинкой, уходит только после заморозков; бруснику собирают до ноября. Полезные свойства ягод брусники известны каждому, поэтому, когда брусника созреет, возьмите корзины в лес.

Полезные свойства брусники

Брусника — ценный витаминоноситель, ягоды брусники содержат целый набор биологически активных веществ, органических кислот, сахаров. После сбора брусники хранят в свежем виде в течение месяца, так как содержат бензойную кислоту. Ягоды брусники и сок из них принимают при повышенном давлении, являются хорошим утоляющим жажду, слабительным и жаропонижающим средством. Брусничный сок обладает противовоспалительным и мочегонным действием, антимикробным и дезинтоксикационным действием, помогает при гриппе и острых респираторных заболеваниях.

Брусника, подберезовики, брусника

Когда собирать водянику

Вороника (она же шикша, она же водяника) — растение тундры и севера. Вороника созревает в августе, а вороннику собирают осенью, до заморозков. Листья вороны, похожие на иголки, остаются на растении даже зимой, лишь становясь пурпурно-черными. Полезные свойства ягод водяники очень разнообразны.

Полезные свойства водяника

Вороника хорошо выводит из организма радионуклиды, повышает иммунитет.Гипертонию, мигрень, бессонницу, нарушения обмена веществ и судороги также можно лечить соком водяники. В тундре водяника утоляет жажду ягодами вместо воды. Обладает противовоспалительным, антисептическим, ранозаживляющим, вяжущим, противосудорожным, спазмолитическим и антиоксидантным свойствами. Для длительного хранения достаточно положить его в банку, залить водой и убрать в подвал. В таком виде водяника хранится до года и более. Также можно заморозить водянику.

Вороника, водяника, шикша, медвежья ягода, багновка

Когда собирать чернику

Сезон сбора лесной голубики или гонобеля начинается в июле, августе и даже в сентябре. Полезные свойства черники помогут каждому, кто собирает чернику — голубовато-черные ягоды с сильным голубовато-серым налетом с зеленоватой мякотью.

Полезные свойства черники

Черника обладает рядом уникальных свойств: выводит радионуклиды, укрепляет стенки сосудов, нормализует работу сердца, замедляет старение нервных клеток и мозга.Черника обладает антисклеротическим, кардиотоническим, гипотензивным и противовоспалительным действием. Эффективен при атеросклерозе, гипертонической болезни, капиллярном токсикозе и других заболеваниях, связанных с недостаточностью кровеносных капилляров. Ягоды черники рекомендуются диабетикам, так как они способствуют восстановлению тканей, усиливают действие препаратов, снижающих уровень сахара в крови, и улучшают обмен веществ.

Черника, гонобель, синица, пьяница

Когда собирать клубнику

Лесная земляника созревает в июне-июле, в более северных регионах сбор клубники можно проводить даже в августе.О полезных свойствах клубники ходят легенды. Клубника — это ягода номер один по содержанию железа, витамина Е, фолиевой кислоты и кальция.

Полезные свойства клубники

Клубника полезна тем, что содержит микроэлементы, сахар, пектины, кислоты, котчак, витамины и эфирные масла. Они не только улучшают аппетит, но и помогают нормализовать пищеварение. Клубника помогает восстановить силы, вылечить диарею у детей и помочь при анемии. Клубника обладает витаминными, антиаллергенными, желчегонными и мочегонными свойствами, нормализует обмен веществ.Благодаря свойствам клубники из организма выводятся токсины и холестерин. Собирают клубнику впрок, сушат, замораживают или натирают с сахаром.

Земляника лесная, подсолнечник, коряги, ягоды

Когда собирать клюкву

Клюква цветет в июне, а ягоды собирают с сентября всю осень. Врачи относили эту ягоду к самой полезной для человека пище.

Полезные свойства клюквы

Клюква — отличный антиоксидант.Благодаря высокому содержанию солей калия и витамина С клюква очень полезна для организма в период инфекционных и простудных заболеваний. Клюква считается природным антибиотиком благодаря своим антибактериальным и противовоспалительным свойствам. В клюкве содержатся вещества, препятствующие образованию бляшек в сосудах и образованию тромбов. Клюква, богатая лечебными свойствами, показана при варикозном расширении вен, так как способствует повышению прочности и эластичности стенок сосудов и капилляров.Больше всего клюква полезна в свежем виде, в которой сохраняется довольно долго за счет содержания бензойной кислоты.

Клюква, веснушки, журавли, подснежники

Когда собирать принцессу

Ягоды принцессы созревают в июле — августе. У принца очень приятный вкус — она ​​сладкая, но с кислинкой и с сильным ароматом, напоминающим и ананас, и персик.

Полезные свойства царевны

Помимо того, что принц вкуснее обычной малины, он полезен еще и как малина.Настои и отвары князей в народной медицине рекомендуются как жаропонижающее средство, для полоскания горла при кашле, при катаре верхних дыхательных путей и бронхиальной астме. Ягоды принцессы утоляют жажду и действуют как жаропонижающее средство, настои из ягод дают больным в качестве питья. Из молодых листьев князья делают вкусный фруктовый чай. Настои из листьев используют как полоскание при боли в горле и кашле и как вяжущее средство при диарее.Свежие листья прикладывают к ранам, чтобы снять воспаление и быстрее зажить.

Княженика, Поляника, Мамура

Когда собирать кость

Костяника созревает в июле — августе. Их собирают до конца сентября, чтобы насладиться вкусом ягоды и ее целебными свойствами.

Полезные свойства кости

Благодаря высокому содержанию витамина С (около 150 мг%), дубильных и пектиновых веществ, органических кислот сок из плодов костного мозга используется как противоцинготное и протистоцидное средство.Соки костной ткани рекомендуются при малокровии, малокровии. Сок костной смородины способствует улучшению обмена веществ, укреплению стенок сосудов и выведению из организма токсинов и холестерина. Спасаются настои из костей и от болей в области сердца. Эффективен при цистите и простуде. Костные ягоды обладают выраженным жаропонижающим средством, поэтому рекомендуются в составе комплексной терапии заболеваний, сопровождающихся «сильной лихорадкой».

Костная кость, костровище, камень

Когда собирать малину

Красника растет на Сахалине, южной Камчатке и некоторых других местах.Убирают красную ягоду в августе — сентябре. У красных ягод своеобразный вкус: сначала они кажутся сладкими, позже — кислыми, а при полном пережевывании — горьковато-солеными.

Полезные свойства малины

Свежие ягоды и сок красной ягоды эффективно снижают артериальное давление при гипертонии. Было обнаружено, что красные ягоды богаты Р-активными веществами, которые расширяют кровеносные сосуды и укрепляют их стенки. Красные ягоды содержат витамин С, бензойную и другие органические кислоты, клетчатку, 7 незаменимых аминокислот, микроэлементы (медь, кобальт, марганец, цинк и хром).Полезна малина при простудных заболеваниях, при головной боли проявляется обезболивающее действие малины. Сок малины и жидкий экстракт также используются как слабительное. У красника помимо ягод есть съедобные молодые листочки, по вкусу напоминающие щавель.

Красника, клоповка

Когда собирать морошку

Морошка цветет в мае — июне, а собирать морошку можно в июле и августе. Испокон веков на Руси свежая и вымоченная морошка подавалась к царскому столу как ценнейшая ягода Севера.На Севере ее до сих пор называют Королевской ягодой.

Полезные свойства морошки

Морошка содержит в 3 раза больше витамина С, чем апельсин. Морошка превосходит морковь по содержанию провитамина А, омолаживающего клеточные популяции. Чудо-ягода морошки — богатый источник токоферолов, которые ускоряют регенерацию поврежденных клеток и участвуют в важнейших процессах тканевого обмена. Поскольку морошка богата калием, она помогает защитить от рака и сердечно-сосудистых заболеваний.Плоды вместе с медом можно давать укреплению ослабленным больным. Одна из последних просьб А.С. У Пушкина было желание полакомиться морошкой.

Морошка, глошина, медвежий клоп

Когда собирать чернику

Чернику собирают с июля по сентябрь. Черника — целебная ягода, в ней много витаминов и минералов. Тонизирует и стимулирует обменные процессы, оказывает кровоостанавливающее, противовоспалительное, спазмолитическое, обезболивающее, мочегонное действие.

Полезные свойства черники

Черника обладает мощными антивозрастными свойствами и даже омолаживает организм. Употребление черники улучшает кровоснабжение сетчатки глаза, в результате ускоряется регенерация ткани сетчатки. Черника, богатейший источник так называемых антоцианидинов, является сильнейшим из всех природных антиоксидантов. Было показано, что флавоноиды, содержащиеся в чернике, повышают уровень глутатиона (мощного защитника нервной ткани). Считается, что всего полстакана черники в день может предотвратить болезнь Паркинсона и Альцгеймера.Экстракт черники показал способность укреплять стенки кровеносных сосудов. Черника может снизить уровень холестерина в крови, а также некоторые лекарства и быть мощным оружием в борьбе с сердечными заболеваниями.

Черника, черника
Лето — прекрасное время, чтобы расслабиться и собрать ягоды. Чтобы полезные свойства ягод оставались лечебными, напомним еще одно простое правило сбора ягод: собирайте ягоды подальше от магистралей, промышленных предприятий, свалок и других опасных мест.Надеюсь, наш ягодный календарь пробудил в вас желание немедленно отправиться в лес за ягодами.

Подскажите, как приготовить клюквенный сок?

Для получения литра морса вам понадобится 800 мл кипятка, 125 г клюквы и 3 ст. ложки меда или сахарного песка. Промойте ягоды и разомните их деревянной толчкой. Затем выложите клюквенную массу в несколько слоев марли и выдавите из нее сок. Залить лепешку горячей водой, кипятить 5-10 минут и процедить через ситечко или марлю.Полученный отвар смешать с приготовленным соком, добавить мед или сахар и остудить. Все — вкусный напиток готов! Только не забывайте, что посуда для клюквенного сока должна быть эмалированной, стеклянной или нержавеющей. Алюминиевые сковороды могут окисляться и вредить здоровому напитку.
Лиза Черникина Андрей Шалыгин к.б.н., главный редактор National Explorer

АНАЛОГИЧНЫЕ СТАТЬИ

• 07.02.2018 Как солить красную рыбу: Рецепты засолки красной рыбы в домашних условиях
• 05.02.2018 Как солить икру — простые рецепты: Щука солить, судак, икра окуня
• 04.02.2018 Календарь рыбака — ФЕВРАЛЬ 2018: Календарь рыбалки на февраль, лунный календарь на февраль 2018 года
• 04.02.2018 Серый гусь — весенняя охота запрещена! (ФОТО)
• 28.01.2018 Масленица в 2018: Когда праздновать Масленицу, народные традиции и приметы к Масленице
• 27.01.2018 Битва за Красную книгу — Русский репортер Мария Пази
• 24.01.2018 Праздник Татьянин день: приметы и традиции на Татьянин день

Уральский садовник

Читать № 9

«20 ПОТРЕБНОСТЕЙ» ДЛЯ ХОРОШЕГО Саженца

Без выращивания хорошей рассады не получить ранний урожай овощей.Сеянцы должны быть крепкими, коренастыми, с толстым, хорошо развитым стеблем и хорошей корневой системой.
Но чтобы получить такую ​​рассаду овощей при выращивании в квартире, нужно хорошо знать, какие ошибки мы чаще всего допускаем при подготовке семян к посеву и выращивании рассады.
* Приготовить почвенную смесь для выращивания рассады необходимо из специальных компонентов (дерновая земля, перегной, вентилируемый низинный торф, несвежие опилки, крупнозернистый речной песок), взятых в определенном соотношении в зависимости от выращиваемой культуры.
Эти компоненты необходимо пройти 5–6 недельную холодную обработку на балконе с двукратным размораживанием почвы, а при выращивании рассады капусты — обязательную предварительную термообработку.
Не забудьте внести этот грунт в квартиру за две недели до посева семян. За это время в нем проснется полезная микрофлора. А чтобы ускорить этот процесс, его можно обработать рабочим раствором препарата «Байкал».
НО лучшим вариантом на сегодняшний день следует считать приобретение в специализированном магазине готовой почвосмеси, предназначенной для выращивания именно нужных вам овощей.
* Для выращивания рассады необходимо использовать хорошо дренированные емкости, в которых семена и рассада будут быстро развиваться.
* Необходимо в семенном ящике поддерживать оптимальную температуру почвы для прорастания семян (от 20 до 30 ° С). Если в квартире тепло, то есть 23 ° С, это не значит, что грунт в ящике на подоконнике тоже теплый.
Если ящик расположен далеко от окна, то температура почвы в нем обычно на 5 градусов ниже, чем в помещении.А если ящик стоит на подоконнике, то температура на 10 и более градусов ниже. При такой температуре семена теплолюбивых культур либо они плохо прорастут, либо могут даже загнить
* Необходимо подготовить семена овощных культур к посеву, но все же желательно приобретать семена уже полностью подготовленные производителем в г. хранить.
* При посеве необходимо соблюдать необходимую глубину заделки семян в почву, так как их чрезмерное заглубление может привести к появлению только одиночных всходов.
* Необходимо избегать загустевшего посева семян. При этом всходы развиваются неравномерно, стебли у многих вытянуты, образуются хрупкими. Такие саженцы сложно пикировать, к тому же они больше подвержены черной ножке и другим заболеваниям.
* Не следует поливать почву в семенном ящике сразу после посева семян, так как в этом случае семена могут быть затянуты глубоко в почву вместе с водой. Почву в ящике необходимо обильно полить теплой водой непосредственно перед посевом семян, а после посева только обрызгать теплой водой из пульверизатора.
* Необходимо не допускать недостаточного полива, который приводит к пересушиванию верхнего слоя почвы в семенном ящике, что приводит к гибели проросших сеянцев или отмиранию корней у молодых растений. А чрезмерный полив приводит к загниванию корней или повреждению растений черной ножкой и их гибели.
* Не допускать полива рассады холодной водой, которая не отстоялась в течение дня. Температура воды должна быть не менее 22-24 градусов.
* Необходимо обеспечить молодым растениям необходимую освещенность и продолжительность светового дня с момента появления всходов.При недостаточном освещении растения вытягиваются и не могут в дальнейшем давать большой урожай … Ящики с рассадой следует размещать на южном, солнечном подоконнике.
В любом случае его нужно освещать люминесцентными лампами, чтобы общий световой день составлял 12-14 часов, то есть при раннем посеве рассады нужно дополнить светом даже на южные окна. А для улучшения освещения нужно возле ящика с рассадой со стороны комнаты установить светоотражающий экран, натянув для этого фольгу на картон.
* Нельзя опаздывать со сбором саженцев. Для большинства овощных культур это нужно делать после появления 1–3 настоящих листочков. После пикировки растения нужно притенять от прямых солнечных лучей на 2-3 дня.
* В процессе выращивания рассады необходимо 1-2 раза аккуратно переносить ее из более мелких емкостей в большие.
* Необходимо периодически менять места растений, начиная с момента соприкосновения их листьев друг с другом.
* Подкармливать растения необходимо не раньше, чем они приживутся и начнут расти.Обычно их проводят каждые 10 дней, чередуя органические и минеральные удобрения.
* Подкармливать растения азотом и фосфором необходимо в зависимости от качества подготовленной почвы необходимое количество раз.
* Для профилактики болезней растений необходимо ухаживать за безинфекционной почвенной смесью для выращивания рассады, добавляя в нее триходермин, регулярно поливать рассаду Ризопланом.
* Необходимо не передерживать необходимую продолжительность выращивания рассады овощных культур.
* Перед высадкой на постоянное место рассаду необходимо закалить. Это нужно начинать за 10–12 дней до высадки растений на постоянное место, постепенно увеличивая время нахождения на открытом воздухе.
* Перед транспортировкой в ​​сад рассаду необходимо не поливать, так как слегка увядшие растения меньше ломаются от неосторожных прикосновений. Но сразу после прибытия на участок рассаду необходимо обильно полить теплой водой.

Черника (фото) выращивание и уход личный опыт

Черника и голубика — родные родственные ягоды.

Но черника — всеобщая любимая ягода, а черника слышала только оскорбления в свой адрес: гонобель, пьяница, дурак. Почему мы так поступаем?

Только потому, что он растет рядом с розмарином, который в жару выделяет такие опьяняющие эфирные масла, что от них кружится голова. Но в последнее время ситуация в корне изменилась. Дачники буквально гоняют высокую садовую голубику. И еще она заставит махать лопатой

Увидела новые сорта садовой черники и удивилась: а почему не черника, ведь она слаще и сочнее? Не поленилась, нашла информацию: ее привычка выращивать чернику подведет, пока она не образует густых кустов, которые так ценят садоводы.У черники таких недостатков нет. Именно поэтому заводчики сделали свой выбор в ее пользу.

Список ягод съедобных. Уральские лесные ягоды (съедобные). Какие съедобные ягоды растут в лесу: описание и фото

Ядовитая ягода

Попадая в лес в период созревания ягод и грибов, неопытный обыватель забывает, что не все они съедобны и безопасны. Из всего разнообразия ягодных растений необходимо выделить те, которые за привлекательной и яркой оболочкой скрывают свою ядовитую «натуру».Вы должны знать это сами и объяснять своим детям. Несмотря на то, что часто советуют есть только лесные ягоды, которые едят животные или птицы, эта рекомендация неверна. Некоторые виды ягод, опасных для человека, животные поедают без каких-либо последствий для себя, поэтому это не показатель их безвредности. Классификация и фото ядовитых ягод представлены ниже.

Основными признаками интоксикации, вызванной ядовитыми ягодами, являются: судороги, судороги, учащенное сердцебиение, затрудненное дыхание, раздражение пищеварительного тракта, угнетение сознания, головокружение.При появлении таких симптомов первым делом нужно успокоить пострадавшего, очистить желудок. Для этого нужно выпить 2-4 стакана воды с разведенным в ней активированным углем (2 столовые ложки на 500 мл), солью или перманганатом калия (1 ч. Ложка на 500 мл). Многократное повторение этой процедуры поможет вызвать рвоту, освободить желудок от ядовитого вещества. Если при себе есть аптечка, пострадавшему необходимо принять сердечное средство, а также любое слабительное. Если под рукой нет аптечки, помогут сухарики из черного хлеба, крахмал или молоко.Пострадавшему следует как можно скорее обеспечить тепло и оказать квалифицированную медицинскую помощь.

Ядовитые ягоды: фото и названия

Чтобы отличить несъедобные плоды от обычных, необходимо помнить их вид и форму. Ядовитые лесные ягоды могут вызвать не только интоксикацию разной степени тяжести, но и смерть. Поэтому, находясь в лесу, ни в коем случае нельзя есть или трогать плоды незнакомых кустарников и деревьев голыми руками.

Классификация ядовитых и несъедобных ягод, которые чаще всего встречаются в наших лесах, следующая:

1. Волчья лык

Волчьи ягоды

Эти ядовитые лесные ягоды также в народе называют волчьими ягодами.Это кустарниковое растение, произрастающее в смешанных лесах. Весной цветет красивыми соцветиями, очень похожими на цветки сирени. Но даже продолжительный запах этого растения может вызвать головные боли, кашель, чихание и насморк. Осенью появляется ядовитая красная ягода удлиненной формы. Нежелательно не только пользоваться, но даже трогать. Кора этого растения также ядовита, из-за чего на поверхности кожи могут образовываться волдыри и язвы.

1. Паслен горько-сладкий

Кустарник растет у водоемов, во влажных оврагах, дубовых лесах.В народной медицине для лечения используют плоды паслена, но самостоятельное употребление чревато отравлением. Опасны как его красные овальные плоды, так и листья, издающие неприятный аромат. Горькие плоды сочные, с множеством семян, вся зелень на кусте тоже ядовита.

Паслен горько-сладкий (красный)

Ядовитыми ягодами паслена черного являются только незрелые плоды. Можно есть полностью созревшие плоды, в них содержится большое количество витамина С, листья тоже едят вареными.Плоды округлые, черного цвета, мякоть черно-фиолетовая, содержат трудноудаляемые красители. Свежие фрукты источают неприятный аромат. Паслен водится не только в лесах, но и возле водоемов, оврагов, обочин дорог. Даже варенье можно приготовить из плодов паслена черного.

Встречается в сухих лесах, хвойных и березовых, а также на лугах, опушках, степных зонах. Это растение небольшого размера (до 65 см) с шаровидными сине-черными или красными плодами, остроконечными листьями и белыми поникающими цветками.При употреблении, а также при прикосновении возникают симптомы отравления с расстройством желудочно-кишечного тракта, головными болями, одышкой.

Невысокое растение с одним прямым стеблем, на котором созревает один плод округлой формы и черного цвета. Ягода имеет горький вкус и неприятный запах. Произрастает в хвойных и смешанных лесах, среди кустарников. Не менее опасны плоды, листья и корневище растения при отравлении, признаками которого являются остановка дыхания, раздражение кишечника, нарушение сердечной деятельности.Листья влияют на нервную систему человека и могут вызвать паралич. Народная медицина применяет вороний глаз для лечения фурункулов, смазывания различных ран, спиртовой настойкой и отваром листьев лечит туберкулез легких.

Знаменитый цветок ландыша имеет ядовитые лесные ягоды красного или оранжевого цвета. Плоды созревают с августа по сентябрь, их употребление вызывает судороги, тошноту, головокружение, нарушение функции сердца. У цветов резкий, но приятный аромат.В медицине майский ландыш используется для лечения сердечно-сосудистых заболеваний. Но заниматься самолечением, как есть фрукты или раскладывать букеты в помещении, не рекомендуется.

Растение с крупными чашевидными листьями, на которых созревают красные ягоды, собранные в большой пучок. Растет на заболоченных территориях. Наряду с наиболее частыми признаками отравления калла болотная вызывает раздражение слизистых оболочек. Свежие листья, стебель, плоды и особенно корневище токсичны.

Многие знакомы с жимолостью садовой, но мало кто знает, какие ягоды у лесной жимолости ядовиты.Они ярко-красного цвета, собраны в небольшой пучок. Ягоды жимолости напоминают ягоды красной смородины. То, что некоторые птицы клюют плоды лесной жимолости, может вызвать неправильное представление о съедобности ягод, но для человека они ядовиты. Съедобны только синие ягоды жимолости садовой. Кусты жимолости лесной часто используют в декоративных целях.

Бересклет — кустарник высотой до двух метров. Часто высаживается как декоративный кустарник с красивыми красными плодами.Птицы любят ягоды, но их употребление опасно для человека. Плоды выглядят как ярко-красная мякоть, выступающая из розовых коробочек с черными семенами.

Растение средней высоты (до 60 см), с крупными продолговатыми черными плодами, также красными или белыми. Растение сильно раздражает все свои части, одно прикосновение может вызвать сильное воспаление, сопровождающееся появлением волдырей. Особенно сильная реакция ядовитого вещества проявляется на слизистой оболочке глаз и рта.На него похож и красноплодный ворон, у которого есть красные плоды.

Растение широко распространено в горных и предгорных районах юга России, плоды — мелкие черные ягоды с красным соком внутри. Маленькие ароматные белые цветки собраны в многочисленные зонтики. В случае интоксикации смерть может наступить в результате остановки сердца или отека легких. Скопление оксигемоглобина окрашивает слизистые поверхности в синий цвет. Однако свежие спелые плоды можно употреблять в переработанном виде.

Ядовитые ягоды облепихи в лесу встречаются у водоемов. Плоды крушины с черной косточкой созревают в конце лета. Кора и плоды облепихи используются как средство от запоров и для промывания желудка. Плоды облепихи можно спутать с черемухой. Еда в свежем виде вызывает сильную рвоту.

Многие встречали тис, используемый в декоративных живых изгородях, но мало кто знает, что такое ядовитые ягоды тиса, особенно в середине, где коричневые семена скрыты под мясистой, почти безвредной частью.Кора, побеги, древесина тиса также ядовиты. Экстракт хвойных пород может вызвать смерть человека. Яд обладает парализующим действием, вызывая остановку дыхания и судороги.

1. Аронник замечен

Многолетнее растение с мясистым стеблем и клубневым корневищем. В конце лета листья растения осыпаются, оставляя на стеблях большой пучок плотных красных ягод. При попадании внутрь тяжелая интоксикация при отсутствии оказания первой помощи может привести к летальному исходу.

Аронник заметил

Таким образом, многие ядовитые растения при правильном использовании и обработке могут быть полезными и служить лекарством от многих болезней.Однако ни в коем случае нельзя заниматься самолечением без медицинских навыков, а также употреблять внутрь свежие плоды перечисленных выше ядовитых растений. Если все же это произошло, нужно немедленно оказать пострадавшему медицинскую помощь. А главное, во избежание неприятных последствий нельзя есть незнакомую лесную ягоду, трогать ее руками, а детям давать.

Gathering — первая и самая эффективная стратегия выживания человечества. Главное знать, что, где и когда собирать.Эти знания особенно необходимы туристам, отправляющимся в дикую природу. Ведь никогда не знаешь, что может случиться — внезапные трудности приведут к преждевременному истощению, неправильно проложенный маршрут уведет далеко от запланированной конечной точки, а можно просто оторваться от группы и заблудиться. Тогда знание съедобных ягод поможет вам продержаться до прибытия помощи или до тех пор, пока вы не спасетесь. Итак:

Черника

Плодоносит с июля по август. Встречается в основном в сосновых лесах.Распространен на всей территории России — от европейской части до Дальнего Востока. Ягоды голубовато-черные, покрыты легким восковым налетом. Помимо приятного вкуса, в нем содержится огромное количество полезных микроэлементов. Помогает при цинге, авитаминозах, диабете и желудочно-кишечных расстройствах.

Клюква

Ягоды появляются в сентябре и остаются на невысоких кустах до весны. Перезимовавшая ягода намного слаще. Распространен преимущественно в тундровой и лесотундровой зонах.Растет на сфагновых болотах. Ягоды мелкие, красные, очень кислые. Применяется как лекарство от ревматизма, простуды и авитаминоза.

Облепиха

Созревает в конце августа и сохраняется даже зимой. Обитает преимущественно в горных районах, тяготеет к песчаным почвам. Ягоды овальные, оранжевого цвета, растут прямо на стволе. Обычно ветви густо покрыты. Из них получают облепиховое масло, которое нашло широкое применение в медицине.

Морошка

Встречается с конца июля. Длится до зимы. Селится на болотах и ​​заболоченных лесных участках. Часто бок о бок с брусникой и клюквой. Ягода похожа на малину, в спелом состоянии — янтарно-желтого цвета, кисло-пряного вкуса. В медицине используется как мочегонное средство, помогает при авитаминозах.

Принцесса

Встречается с конца июля до поздней осени. Селится преимущественно в холодных регионах, даже в тундре.Встречается по берегам рек, у болот, на сырых лугах. Ареал прилегает к морошке. Ягоды напоминают малину, красные, крупные, очень сладкие. На вкус как ананас. Отличное тонизирующее и жаропонижающее средство.

Можжевельник

Сосновые ягоды созревают ранней осенью. И это происходит только на второй год. Так на одном кусте одновременно можно встретить как незрелые зеленые, так и уже спелые иссиня-черные ягоды. Эти небольшие деревья можно найти в основном в подлеске зон умеренного климата, на полянах, у подножия горных хребтов.Ягодный сок помогает при различных дерматитах и ​​экземах, а также при ревматизме и.

Черника

Плодоносит в августе. Эти небольшие кусты встречаются практически в любом районе северного полушария — их морозостойкость и приспособляемость не имеют себе равных. Ягода очень похожа на чернику. Используется для лечения диабета и укрепления сердечно-сосудистой системы.

Барбарис

Созревает ближе к. Маленькие удлиненные красные ягоды обладают приятным кисло-сладким вкусом.Само растение встречается преимущественно в южных широтах, и к качеству почвы оно не очень требовательно. Ягоды можно есть не только в свежем виде, но и сушеные. Барбарис очень популярен в кавказской кулинарной традиции.

Черемуха

Созревает в конце июля. Длится до поздней осени. Черемуха — довольно высокое дерево, поэтому ягод на нем обычно много. Встречается практически на всей территории России, в северной части Китая, почти по всей Европе.Ягоды мелкие, черные, очень сладкие. Отличное ранозаживляющее и мочегонное средство. Также используется для лечения воспалений.

Ежевика

Встречается с августа по сентябрь. Встречается по берегам рек, во влажных оврагах и лугах. Произрастает в умеренном климате по всей Европе и Азии. Обязательное условие — высокая влажность почвы. Ягоды напоминают малину, только крупнее и чернее. Они имеют большую питательную ценность, поэтому коммерчески выращиваются в США и Мексике.

Шелковица

Ягоды можно есть с конца июня. Деревья тяготеют к южным широтам, но в этих местах они чрезвычайно распространены. Ягода напоминает малину, красно-черной окраской, очень сладкой на вкус. Отличный природный антиоксидант. Жалко только, что ягоды нельзя перевозить — они быстро мнутся и портятся.

Как видите, с конца июня леса постепенно превращаются в настоящую кладовую с вкусностями! А если учесть, что с наступлением осени и начинается, становится понятно, что опытному путешественнику смерть от голода наверняка перестает угрожать.Главное, не путать эти чрезвычайно полезные ягоды с другими, очень похожими на них, но совершенно несъедобными или даже смертельно ядовитыми.

Многие люди любят ходить в походы по лесу. Часто они сопровождаются сбором ягод. Занятие увлекательное, только в процессе нужно быть осторожным, так как не все, что можно найти, съедобно. А во избежание неприятностей, которые могут проявиться в расстройстве желудка или отравлении, стоит знать, какие ягоды растут в лесу, а какие из них съедобны.

Красные и алые лесные ягоды

Из-за своего цвета их легче всего увидеть, поэтому рассказ следует начать с них. Итак, какие ягоды растут в красном лесу и при этом съедобны?

Брусника, стоит отметить в первую очередь, ягода богата углеводами, каротином и пектином. Эта кисло-сладкая лесная ягода растет на кустарниках — низкорослых вечнозеленых многолетниках. Плоды блестящие, напоминают маленькие красные шарики (до 0,8 см в диаметре).Созревают в конце лета — начале осени.

Косточковая ягода — травянистое растение с максимальной высотой 30 сантиметров. Характерная особенность — длинные, разросшиеся по земле побеги. Ягода представляет собой довольно крупную сборную костянку из 4 плодов с крупными семенами внутри. Созревает в середине-конце лета и по вкусу напоминает сочный гранат.

Калина — малая алая костянка, растущая на лиственном дереве «гроздьями». Не узнать ее невозможно.А собирать лучше после первых заморозков. Перед ними он имеет не сладкий, а горьковато-кислый вкус.

Оранжевые лесные ягоды

Какие ягоды растут в лесу и имеют этот приятный оттенок?

Морошка … Растет на травянистых полукустарниках высотой до 30 см. Плод представляет собой сложную костянку диаметром до 1,5 сантиметра. Его можно было бы спутать с малиной, если бы не нежный апельсиновый оттенок и терпко-сладкий вкус. Собирают их в июле-августе.

Плоды рябины — еще одна съедобная ягода в лесу.Растут пучками (как калина) на высоких деревьях, иногда достигая 10 метров в высоту. Плоды плотные, мелкие, до 1 см в диаметре. На вкус сочная, но горькая, поэтому их просто не едят — варят варенье, компоты, засыпают мед или сахар.

Говоря о том, какие ягоды растут в лесу, нельзя не упомянуть облепиху.
Облепиха — Это большой куст, скорее похожий на дерево, с ярко-оранжевыми плодами, которые очень интересно растут. Посмотрев на фото, представленное выше, можно увидеть, что плоды буквально прилипли к веточке (собственно, отсюда и название).Так что перепутать их ни с чем не получится.

Голубые оттенки лесных ягод

Пожалуй, самый красивый «ягодный» цвет. И не редкость. Всем известна удивительная ягода черники.

Черника — Снаружи голубая, в раздавливании она становится фиолетовой, а когда снимаешь кожицу, видно, что мякоть зеленая. Ягода растет на ветвистом кустарнике, высота которого обычно составляет 30-50 см (максимум — 1 м). Его легко спутать с черникой (об этом позже).Но его различают более светлые стебли и сломанное цветоложе. А еще ягода черники имеет кисловато-сладкий вкус.

Черника … На самом деле, ее можно отличить от черники не только по вышеперечисленным характеристикам. Конечно, это похожие лесные ягоды. Черника еще темнее, но внутри она фиолетовая. Кстати, можно провести тест на проверку прямо в лесу: намазать руку ягодным соком, потом попробовать смыть. Не получилось, на коже остался темно-фиолетовый оттенок? Так что, это.

Жимолость — лесная ягода, имеющая «голубой» цвет, но вытянутую форму. Напоминает колокольчик — даже «дно» плоское. Вкус уникальный — сладость, горечь, кислинка. Но самое главное, синяя жимолость содержит комплекс минералов и витаминов. И созревает рано — в начале июня.

Шварцвальдские ягоды

В природе этот оттенок в чистом проявлении отсутствует. Но с другой стороны, есть много всего приблизительного по цвету.Например, ежевика. Ягода растет на полукустарниках, стебли которых покрыты острыми шипами — поэтому для сборки стоит прихватить с собой толстые перчатки. Плоды почти черные, но на самом деле темно-фиолетовые. Имеется легкий налет, который легко снимается.

Ежевика — ягода интересная. сначала вырастает до собственных обычных размеров (до 2 см), а затем приобретает оттенок — из зеленого переходит в красный, затем в коричневый, а затем в насыщенный темно-фиолетовый.

Черемуха и облепиха — еще одна почти черная ягода. Их часто путают. Ягоды маленькие, круглые, растут на деревьях. Но плоды растут «гроздьями» на розовых веточках. Со стороны кажется, что елка словно украшена длинными темными серьгами. Облепиха растет редко — по 5-7 ягод на ветвях, густо покрытых листьями. Вишня имеет приятный сладковато-терпкий вкус. Облепиха кисло-горькая и неароматная. Применяется в медицине и добавляется в спиртовые настойки.

Смородина , куда же без нее! Крупные ягоды растут на кустарниках с лопастными листьями. есть не только черный, но и красный и белый. Но самые сладкие ягоды — черные.

Прочие представители леса

Клубника — многие идут в лес за этой сладкой ягодой. Растет на солнечных полянах, в траве. За схожесть со знаменитой ягодой, полюбившейся многим со сливками, ее прозвали «лесной клубникой».

Клюква — Многие охотно отправляются в хвойные сфагновые леса.Съедобны абсолютно все его виды. Шаровидные красные ягоды богаты витамином С. Его количество сопоставимо с грейпфрутом, лимоном и апельсином. Клюква также содержит витамины K, B, PP и многие другие вещества, необходимые организму. Пожалуй, это самая полезная ягода болотного леса.

Водяник — интересное лакомство. Растет на низкорослых кустарниках, листья которых больше похожи на иголки. При взгляде издалека может показаться, что это можжевельник. Но нет — это куст со съедобными ягодами.Они кисловатые, и мякоти в них практически нет. Сок внутри! Отсюда и название. Рекомендуется для удаления радионуклидов из организмов и приготовления вкусных киселей.

Что нельзя есть?

Ядовитых ягод тоже хватит … Про синюю жимолость уже говорилось — так вот, на больших кустах растет и красная. Ягоды у него круглые и ядовитые, как плоды волчьей лапки. Только они еще опаснее. Они похожи на облепиху — только красные и круглые, еще и облепляют веточку.К ним нельзя даже прикоснуться — яд слишком сильный, он может быстро проникнуть через кожу.

Ягод как таковых много. Хотя как съедобные, так и несъедобные лесные ягоды содержат витамины и минералы, в пищу едят только первые. За такими бесплатными витаминами горожан тянется в лес в сезон. Многие используют в пищу только свежие ягоды, но некоторые собирают их исключительно для домашнего приготовления. Поговорим о несъедобных в лесу и съедобных ягодах, дадим краткое описание их пользы.

Ягоды съедобные в лесу

Земляника созревает в июле. Спелая клубника — сладкие, ароматные, ярко-красные «ягоды» овальной формы. Земляника восточная созревает в июне, цвет плодов темно-красный, форма ягод удлиненная. Мускусная клубника имеет розовые «ягоды», может быть зеленовато-белыми.

«Ягода» клубники — это мясистое разросшееся цветоложе, покрытое мелкими плодами. Вся клубника съедобна: свежая, сушеная к чаю, в виде киселя и варенья.В них много элементарного железа.

Малина бывает четырех видов: малина обыкновенная, малина боярышник или ожина, малина Комарова, малина сахалинская. Плоды малины представляют собой совокупность сросшихся плодов в составное, полое внутри и легко отделяющееся от цветоложа. Растение отличается множеством шипов и темно-красных плодов с особым запахом. Плоды всех сортов малины съедобны в свежем, сушеном виде (малиновый чай), используются в ликерах, джемах, желе.

У ежевики плоды серо-черные или темно-красные, похожие на малину.Известно более 30 видов ежевики. Густые колючие заросли ежевики встречаются на сухих склонах, полянах. Созревают плоды в августе — сентябре.

Морошка — невысокое травянистое растение в тундре и на болотах, славится ценными противозачаточными плодами. Сначала красные, а затем золотистые плоды, похожие на малину, содержат лимонную кислоту, яблочную кислоту и много сахара. Их используют в свежем, тушеном и замоченном виде.

Поляника или мамура предпочитает влажные и заболоченные места.Для приготовления чая используются плоды шаровидные и пурпурные, а также ароматные листья.

Косточковая ягода известна двух видов: хмелевая и каменистая. Неприхотливое растение, встречается везде. Плоды обладают противовоспалительными свойствами, обладают кислой средой; по внешнему виду — это связаны 1 — 6 костянок. Косточка свежая съедобная, идет на кисель, компоты.

Смородина растет по всей России. У диких сортов красные и черные ягоды съедобны, возможно, немного кисловатые и с более толстой кожицей, чем у садовых сортов смородины.Смородину можно узнать по лопастным зубчатым листьям, по цветкам в простых кистях. Содержит массу витаминов.

Крыжовник известны по крайней мере три вида. У отбракованного крыжовника съедобны мелкие мохнатые ягоды. Хвоя крыжовника имеет вкусные желтовато-зеленые ягоды, едят в сыром виде, используют для варенья, вина. Мультивитаминная ягода.

Blueberry принадлежит к семейству вересковых. Ягоды черники встречаются в хвойных и смешанных лесах. Черника — невысокий куст с зубчатыми листьями и черными сладкими ягодами.Его ягоды известны своим положительным влиянием на зрение.

Черника , или гонобель, крупнее черники, листья снизу сизые, ягоды шаровидные, водянистые, голубоватые. Напрасно чернике приписывают «пьянящее» действие, головокружение и тошноту вызывает розмарин или куст черники.

Брусника произрастает в смешанных и хвойных лесах. Листья растения блестящие, ягоды красные. Благодаря содержанию бензойной кислоты брусника хранится долго.Иногда бруснику путают с толокнянкой, плоды которой не сочные, мучнистые, не вкусные костянки.

Клюква в большом количестве встречается на болотах севера России. Это стелющийся кустарник с вечнозелеными листьями и крупными красными ягодами. Это мощное противовоспалительное средство.

Толпа или шикша — невысокий ползучий кустарник, встречается на торфяниках, моховых болотах. Листья узкие, плоды напоминают ягоды с косточками внутри, съедобны в сыром виде, но при употреблении в большом количестве вызывают головокружение.

Облепиха найдена по берегам рек в Сибири, на Кавказе, в Средней Азии и Прибалтике. Плоды оранжевого цвета, облепляют ветки, куст очень колючий. Обычно облепиху собирают после заморозков, из нее делают соки, масло, варенье, настойки.

Жимолость съедобная Распространена в Восточной Сибири, на Дальнем Востоке, на Камчатке. На небольшом кустарнике растут ароматные черные ягоды, созревают в июне. Они съедобны в сыром виде и вкусно приготовлены.

Дикий виноград Известны четыре вида винограда. Амурский виноград известен своими крупными черными кислыми ягодами, из которых делают вино. Дикий лесной виноград (Кавказ), дикий винный виноград (Средняя Азия) имеют темные съедобные ягоды. Маленькие черные ягоды винограда сорта Тунберг, произрастающего в Приморье, несъедобны.

Калина Часто встречается в европейской части Российской Федерации. На небольшом деревце созревают красные плоды с плоскими семенами, вкусные и съедобные после заморозков.В сельской кухне большой популярностью пользуется начинка для пирогов плодами калины и рябины, варенье и отвары калины.

Ягоды несъедобные.

« Волчьи ягоды » — жимолость с круглыми прозрачными круглыми ягодами, сросшимися от основания пополам.

Бузина ветвистая, бузина черная, бузина сорная плодоносят с несъедобными ягодами (красные, зеленые). Из его плодов иногда делают плохую водку.

Волчий лык — это небольшой кустарник с ядовитыми красными ягодами овальной формы, некоторые ягоды могут вызвать воспаление гортани.Кора куста ядовита вдвойне.

Крыжовник дальневосточный Буреинский с грязно-зелеными ягодами, ядовитый.

Хотя в рамках одного текста невозможно рассказать обо всех тех дарах, которые можно найти в зарослях, мы все же попытались рассказать о том, какие ягоды водятся в лесу, они были описаны. Да, лес манит своими ароматами! Будьте осторожны при выборе фруктов в пищу и для приготовления.

В статье описаны съедобные плоды и ягоды, произрастающие в сибирской тайге.

Во-первых, это всем известная клубника, которую за неповторимый вкус и аромат называют «королевой ягод».

Распространяется повсюду. Вы найдете его на любой поляне, в лиственном и смешанном лесу .. Его нет только в чисто хвойном лесу. Собирать в июне-июле.

Вообще, находясь в тайге, держись поближе к воде — у любого ручья всегда растет несколько видов ягод.

Например:
(может быть черно-красным)

Растет по берегам ручьев, рек, на любых заболоченных территориях.Также его можно найти вдали от воды, но практически без ягод. Кусты высотой до метра. Время сбора июль-август-сентябрь.

Растет в основном во влажных тенистых местах, обычно стелется ковром по земле, но может расти и отдельными кустами (до 10-15 см) как в лиственных, так и хвойных лесах. Характерной особенностью является наличие от 1 до 6 ягод на одном плодоножке.
Время сбора июль-сентябрь.

Принцесса

Вкусная ягода с очень ярким тонким ароматом.По виду похож на малину, легко отличить по запаху и размеру куста (высота куста принцессы не более 10-15см)
Собираем в августе-сентябре.

Черника

Низкорослый (до 30-40 см) многолетний кустарник, предпочитает сырые хвойные леса и открытые болота.
Ягоды от зеленовато-синего до темно-синего цвета (в зависимости от спелости). Он очень похож на чернику, которую, кстати, тоже можно найти здесь.
Время сбора июль-сентябрь.

Вечнозеленый многолетний небольшой стелющийся кустарник. Частый спутник черники, почти всегда растет рядом с ней. Встречается в хвойном лесу на холмах и каменистых склонах, но обычно без ягод. Очень похоже на клюкву. Ягоды, в зависимости от спелости, от белого до темно-бордового

Время сбора июль-август-сентябрь.
Брусника и черника (озеро Байкал)

Витаминный склад.Предпочитает солнечный лиственный лес, но если присмотреться, то можно найти его везде.
Время сбора: цветы май-июнь,
плоды июль-август

В густых зарослях кустарников, в подлеске хвойного леса часто можно встретить дикую лесную малину

Реже на берегах рек в лесах Забайкалья можно встретить такую ​​ягоду, как облепиха

Свое название происходит от того, что ветви этого дерева (высотой до 6 метров) осенью густо покрыты ароматными пряными ягодами, цвет которых варьируется от светло-желтого до красно-оранжевого.Очень богат витаминами, особенно витаминами А и С.

Время сбора август-сентябрь.

И в заключение пара строк об еще одном дарах природы — плодах кедровой сосны, которую ошибочно называют просто кедром.

Кедровые орехи — ценный пищевой продукт, их можно есть как сырыми, так и после термической обработки (можно жарить, как семечки), они являются богатым источником йода. Если в тайге найдешь кедровые орехи, с голоду точно не умрешь) Белок кедровых орехов отличается высоким содержанием лизина, метионина и триптофана — наиболее дефицитных незаменимых аминокислот, обычно ограничивающих биологическую ценность белков.
Кедр очень распространен в Западной Сибири, Восточной Сибири и на Урале.

Шишки созревают за 12-15 месяцев. Обычно их собирают в августе-сентябре.

Полезные свойства черники для организма и противопоказания к применению. Свойства лесных ягод. Бытовое использование

»Черника

Что не обсуждается на женских форумах — ягоды годжи, ананас, жожоба … По частоте упоминаний черника далеко не на первых строчках рейтинга.

Эту незаслуженно забытую ягоду часто путают с черникой. Внешне они похожи, но черника крупнее, а мякоть зеленая … Еще один плюс черники в том, что ее ягоды не окрашивают рот, можно есть, не опасаясь потом появиться с синими зубами и губами. Поговорим подробнее о полезных свойствах и противопоказаниях черники.

Пищевая ценность 100 граммов черники составляет:

,
• белков — 1 грамм,
• жиров — 0.5 грамм,
• углеводов — 6,6 грамм.

Такая вполне приличная сахаристость сочетается с низкой калорийностью ягод. : 100 граммов черники — это всего 39 калорий. А список всех полезных компонентов по праву ставит чернику в список не только диетических, но и лечебных продуктов.

Ягода вкусная, на 90% состоит из воды, а оставшиеся 10% — чистая польза
: витамины (A, C, PP, B1, B2, K), микро- и макроэлементы (Fe, P, Ca, M и K), лимонная, уксусная, яблочная, никотиновая, щавелевая кислоты, клетчатка, пектины, каротин, дубильные вещества, антиоксиданты…

Почти все эти вещества содержатся в листьях.

Известно, что всех фиолетовых фруктов и ягод содержат антоцианы, которые подавляют рост раковых клеток.
… То есть в чернике их в 4 раза больше — 1600 мг антоцианов — против 400 мг / 100г в чернике.

Полезные свойства ягод для организма человека

Этот состав обладает противораковыми свойствами и увеличивает способность клеток к регенерации. Регулярное употребление хотя бы стакана ягод помогает увеличить выработку натурального коллагена в 2 раза.Есть даже специальная программа разглаживания морщин на основе диеты из черники.

При содержании 39 калорий на 100 граммов ягод черника незаменима в диетах с жестким ограничением калорий. … Каротин, влияющий на формирование красивого загара, практически полностью усваивается человеческим организмом из черники, чего нельзя сказать о каротине из традиционной моркови.

Но помимо косметического воздействия образовавшийся коллаген увеличивает эластичность стенок сосудов и общий кровоток, что способствует насыщению кислородом всех клеток организма.Употребление черники не только позволяет хорошо выглядеть, но и значительно снижает вероятность сердечного приступа и других сердечных заболеваний.

Не только ягоды обладают полезными свойствами … Отвар из листьев используется не только как легкое слабительное, но и для повышения уровня сахара, полезен при малокровии и заболеваниях сердечно-сосудистой системы.

Активно влияет на питание тканей головного мозга и сосудистой системы, способствует улучшению памяти и процессов запоминания.Есть данные, что его употребление может замедлить прогрессирующее развитие старческого слабоумия — болезни Альцгеймера. А если пить фреш — возрастного ослабления памяти совсем не разовьется. .

При заболеваниях внутренних органов очень полезны протертые ягоды. Не только диетологи советуют употреблять чернику при цистите, гастрите, энтероколите. Единственное, на что обязательно стоит обратить внимание, так это на пониженную кислотность есть чернику в больших количествах нежелательно : она от природы наделена высоким содержанием природных органических кислот.

Кислое питье показано при простудных заболеваниях, обострении заболеваний почек. По этому качеству напитки на основе черники намного превосходят не только импортные лимоны, но и традиционную клюкву.

Вред черники и противопоказания к применению

Переедать чернику все равно не стоит. Дело не в аллергии — избыток антиоксидантов может нанести вред вашему здоровью из-за уменьшения количества кислорода, поступающего в мышцы.

Есть еще один важный аспект — черники повышают свертываемость крови. Это означает, что его использование должно быть ограничено сердечно-сосудистыми пациентами, которые вынуждены принимать лекарства для снижения вязкости крови (с риском инсультов и сердечных приступов).

Пациенты гастроэнтеролога с пониженной кислотностью
чернику также нельзя злоупотреблять из-за высокого содержания в ней органических кислот.

Беременным и кормящим матерям необходимо обратиться к врачу в любом случае, даже при отсутствии каких-либо болезненных симптомов.

Использование черники в народной медицине

Традиционная медицина уже давно успешно использует свойства черники для лечения различных заболеваний мужчин и женщин.

Для нормализации работы кишечника применялся либо отвар листьев (обладает слабительным действием), либо настой ягод (скрепляющий эффект проявляется, если ягоды размять и залить кипятком на 15 минут).

Как приготовить отвар

2 столовые ложки сухих или свежих листьев залить стаканом кипятка, кипятить 10 минут и до естественного остывания.

Кислый напиток из черники садовой способствует лечению воспаления почек и мочекаменной болезни — кислота растворяет мелкие камни в почках и помогает очистить почки.

Черничные чаи с медом лечили простуду
№ … Вместо современных таблеток и антибиотиков используются жаропонижающие, противовоспалительные, желчегонные, противовоспалительные, легкие седативные эффекты черники.

Современная народная медицина в перечень заболеваний, которые успешно лечат на начальном этапе простым употреблением черники, включает неиммунный сахарный диабет, заболевания поджелудочной железы, возрастные изменения памяти, легкие случаи лучевой болезни, варикозное расширение вен.

Никто не знал о тромбах, но Черника успешно использовалась для борьбы с низкой свертываемостью крови с высоким содержанием витамина К.

Применение ягод при беременности и кормлении грудью

Регулярное лакомство черники во время беременности абсолютно оправдано. Он не только содержит много витаминов, но и насыщен микроэлементами:

• магний отвечает за развитие нервной системы ребенка,
• железо обеспечивает подачу кислорода.

Во время беременности женщине важно получать не только достаточное количество витаминов, но и пищевые волокна, пептиды и антиоксиданты, которыми так богата эта ягода.

После родов педиатры также советуют не отказываться от любимой ягоды — поедание черники успокаивает кормящую маму (влияние магния) и послеродовая анемия проходит быстрее (железо из черники усваивается почти полностью).

Потребление черники может вызвать неприятные симптомы.
: диарея, вздутие живота, несварение желудка.Но это произойдет, если за один раз съесть около 1 килограмма ягод. Так что для кормящей мамы и малыша передозировка маловероятна.

Любые новые продукты в рацион женщине следует вводить постепенно — это общеизвестный факт. Через три месяца после родов можно начать с нескольких ягод черники … Если у ребенка нет признаков аллергии, количество ягод можно постепенно увеличивать. Просто нужно знать, когда остановиться и внимательно следить за всеми изменениями в состоянии здоровья малыша.

Рецепты витаминов с черникой

Черничные напитки не только вкусны, но и полезны для человеческого организма. При правильном приготовлении большая часть питательных веществ сохраняется. Какие ягоды нужны и в каком количестве смотрите в наших рецептах.

Вам понадобится:

• Черника 500 грамм,
• 100 г черники,
• 200-300 грамм сахара
• 3 литра воды.

Подготовка:

Перебрать ягоды и промыть проточной водой.В эмалированной посуде растолочь до появления сока, добавляя при этом сахар. За это время вода в кастрюле должна закипеть. Переложить тертые с сахаром ягоды в кастрюлю и, помешивая, довести почти до кипения. … Немедленно выключить. После остывания процедить и разлить по бутылкам. Хранить в холодильнике.

Вам понадобится:

• 1,5 стакана свежей или замороженной черники
• 0,5 стакана сахара-песка
• 1 столовая ложка крахмала с горкой
• 1/3 чайной ложки лимонной кислоты
• 1 литр воды.

Подготовка:

• Ягоды протирают через мелкое сито — отдельно получают выжимки и сок. Жмых залить кипятком и кипятить 5 минут .
• Бульон процедить, всыпать сахар и довести до кипения. Откажитесь от отжиманий.
• В отдельной посуде развести крахмал небольшим количеством холодной воды … Влить тонкой струйкой в ​​кипящий сироп при постоянном помешивании.
• Добавьте, аккуратно добавьте черничный сок и лимонную кислоту.
• Доведите до кипения и сразу снимите с огня .
• Чтобы избежать образования пленки, можно присыпать сахаром.
• Кисель готов.

Чернику употребляют как в свежем виде, так и на зиму, замороженную, протертую с сахаром или вареньем.

Черника садовая пюре с сахаром

Вам понадобится:

• 1 кг черники,
• 300-400 г сахара.

Подготовка:

Ягоды размять или измельчить блендером, всыпать сахарный песок и перемешать в эмалированной посуде.Нагрейте, пока сахар не растворится. Разложите по стерильным банкам.

Для сохранения витаминности пюре лучше всего хранить в холодильнике. Подвал для хранения заготовку необходимо простерилизовать и закатать.

Варенье

Требуется:

• 1 кг ягод,
• 4 стакана сахара
• 1 стакан воды.

Подготовка:

• Чернику перебрать, промыть и обсушить.
• Пока ягоды сохнут, готовится сироп.
• Ягоды залить сиропом на 15-20 минут .
• На слабом огне при постоянном перемешивании кипятить смесь 20 мин. снимая пену.
• Готовое варенье раскладывают по стерильным банкам, скручивают и переворачивают.
• Банки заворачивают и оставляют для полного остывания.

Такое варенье успешно хранится даже без холодильника.

Заключение

Не преувеличивайте лечебный эффект при регулярном употреблении черники, но и пренебрегать таким ценным подарком природы не стоит.

Можно столь же скептически относиться к народной медицине, но химический состав и многолетняя практика диетологов только подтверждают, что эта ягода заслуживает большего внимания.

Северная природа издавна отличалась не только своей строгостью, но и поистине волшебными дарами. Яркий пример такой щедрости — богатые витаминами и лечебными веществами таежные ягоды, обладающие неповторимым вкусом и широчайшей сферой применения. Одно из таких деликатесов — нежная черника, которую можно найти практически в каждом уголке северного полушария.

Сибирские просторы, тундра, болота Дальнего Востока, леса Британии, территория Канады и США и даже отдельные регионы Испании и Японии — во всех этих местах растет уникальная ягода, славящаяся тонким вкусом и лечебные свойства. Почему черника такая уникальная и чем она отличается от других сладких даров севера?

Пьяная ягода или голубь?

В Сибири и на Дальнем Востоке эту ягоду всегда любили и почитали, ласково называли голубем и черникой, хотя в европейской части страны долгое время сохранялось противоречивое отношение к жителю севера.Свидетельство тому — едкие прозвища, которые получила черника — Википедия цитирует многие из них: водохранилище, пьяница, пьяная ягода, гонобой, гонобель, дурак, дурак, дурак и другие.

Виновником дурной славы черники является вечнозеленый ядовитый дикий розмарин, обычный спутник ягод на болотах. В жаркую погоду над «голубиными полянами» часто стоит дурманящий запах багульника, а пыльца растения оседает на синей коже и даже может проникнуть внутрь.Поэтому к чернике болотной нужно относиться осторожно — иногда переедать просто опасно.

Чернику часто путают с народной — лакомства похожи по цвету кожуры, форме плодов и листьев, иногда с оттенком вкуса. Но есть ряд принципиальных отличий, которые всегда позволят узнать того или иного обитателя севера:

• кусты с черникой обычно выше и крепче черники, которая больше тянется к земле;
• черника вкуснее и слаще, а фруктовый сок бесцветен.Собирая чернику, можно испачкать руки, одежду и даже лицо — если положить ягоды и в корзину, и в рот, с черникой этого никогда не случится;
• черника мелкая и всегда круглая; черника обычно крупная и может увеличиваться в длину.

Как выбрать чернику?

Согласно разным садоводческим источникам, сегодня в мире существует около 150-200 разновидностей голубиных ягод, но основных разновидностей всего три.

• Болотные — а также обыкновенные, низкорослые и болотные. Кусты такой голубики не более 40-90 см в высоту, ягоды сладковатые, но не приторные, сами плоды крупные, часто продолговатые.

Именно эта ягода «заселила» российские просторы, и в садах ее редко выращивают, хотя есть и «болотные» сорта.

• Высокий голубь, или американец, прилетел в нашу страну из близких по климату США.

Этот сорт тоже растет в дикой природе, но именно его предпочитают сажать на приусадебных участках … Сегодня наибольшей популярностью пользуется американская черника — на фотографиях видны аккуратные темно-синие плоды, покрытые ровным голубоватым налетом. . Его кусты до 2-4 м высотой, ягоды не очень крупные, но с неповторимым сладким вкусом.

• Узколистные сорта северных ягод родом из Канады и сейчас стремительно набирают популярность в нашей стране.

У этой черники ароматные плоды, ягода морозостойкая и неприхотливая — идеально подходит для российских условий.

Секреты посадки

Если вы решили посадить такую ​​ягоду, как черника, у себя на даче или в деревне, посадка и уход не доставят особых хлопот. Один-два куста голубя непременно украсят ваш садовый участок — гость с севера цветет в мае-июне, а яркие эффектные ягоды появляются в августе и сохраняются до октября — у некоторых сортов.

Чернику лучше сажать весной и выбирать солнечное место — тогда ягоды дадут богатый и сочный урожай.Особенность таежного кустарника — небольшие корни, поэтому почва должна удерживать влагу, также необходим хороший дренаж. После посадки синей мульчируйте землю свежей травой, соломой, опилками, стружкой, корой или хвоей слоем 10-12 см. Поливайте почву регулярно, но очень осторожно, чтобы не поливать нежную ягодку, в идеале дождевой водой.

При правильном уходе голубика даст урожай уже на 3-4 год, куст живет до 90 лет.

Лечебные свойства болотного гостя

Плоды черники, как и многие другие ягодные кусты, являются настоящей кладезью витаминов B, C и E.Если в вашем саду растет нежная голубика — полезные свойства оценят все.

Северная ягода — старое и проверенное средство от цинги. Голубь не только богат витамином С — он способен удерживать его в организме, что особенно важно в холодные периоды. Sinica снимает симптомы простуды, помогает снять жар и уменьшить воспаление.

Вещества антоцианы, входящие в состав ягод синего цвета, улучшают память, повышают концентрацию движений, усиливают зрение, ослабленное возрастом и компьютерными мониторами.Среди всех северных ягод синица — признанный лидер по содержанию, выводящему из организма различные шлаки, шлаки и соли тяжелых металлов.

В народной медицине отварами из сушеных ягод издавна лечат болезни сердца, голубь применяют как общеукрепляющее и общеукрепляющее средство при дизентерии и лихорадке, ангине и гастрите.

Уникальность черники в том, что ее плоды почти никогда не вызывают аллергии, только иногда при переедании, тошноте и головной боли… Но избежать этого очень просто — достаточно не съедать в день килограмм ягодного десерта, а ограничиться горсткой-двумя.

Нежная ягода для представительниц прекрасного пола

Изучать лечебные свойства голубого болотного лакомства начали только в 40-х годах прошлого века, и сегодня активно проводятся эксперименты по выявлению жиросжигающих способностей черники. Ясно одно — его плоды крайне низкокалорийны (не более 40 ккал или 100 грамм!), Отлично нормализуют обмен веществ и препятствуют образованию новых жировых клеток в организме.А это значит, что сладкая северная ягода — отличный компонент любой диеты!

Плоды голубя также содержат железо, которое полностью усваивается организмом, что делает ягоды тайги идеальным десертом для детей и женщин.

Какие преимущества черники для красоты? Сегодня многие косметические концерны выпускают отдельные линии на основе черники — экстракт синих ягод помогает защитить кожу от воздействия ультрафиолета, снимает воспаления и отбеливает. Кремы и лосьоны из черники — настоящая находка для жирной, раздраженной и проблемной кожи.

Сушеные ягоды обладают легким отшелушивающим действием и укрепляют эпидермис; Не случайно мастерицы используют молотую чернику для изготовления домашнего мыла.

Как хранить чернику?

Еще одно несомненное достоинство сладкого северного обитателя — долгий срок хранения: свежесобранную чернику можно хранить в холодильнике до 12 дней, в замороженной — до года.

Варенье и компоты, муссы и зефир, а также многие другие продукты изготавливаются из синих ягод.Черника хорошо сочетается с другими северными ягодами, с более насыщенным вкусом: черника и др.

Черника — ягода, которую на севере знают и ценят больше, чем на юге.

Это и понятно: благоприятный южный климат дает своим обитателям огромное разнообразие овощей и фруктов, которые можно покупать круглый год.

Но северян такой сорт не балует, суровые погодные условия переносят только самые стойкие растения, а привозные деликатесы либо слишком дорогое удовольствие, либо выращиваются в искусственных условиях, не считая обилия ценных веществ в плодах.

Но, несмотря на скудность выбора, почти все растения северного региона являются лекарственными и имеют богатый химический состав, способный восполнить недостаток каких-либо элементов в рационе.

Черника — не исключение. Она — кладезь ценных витаминов и минералов, о чем знают не только народные лекари и знахари, но и рекомендует официальная медицина.

Что это за ягода — черника толи, черника толи …

Сразу оговоримся — черника действительно очень похожа на чернику, и на самом деле близка к ней, но их вкус и состав имеют существенные отличия.

Спелая черника, возможно, кому-то покажется слишком сладкой, без той приятной кислинки, которая присутствует в чернике, а также менее ароматной. По вкусовым качествам черника уступает чернике, но это никоим образом не влияет на ее лечебную ценность. .

Черника — кустарник, предпочитающий затененные места с достаточным количеством влаги в почве — торфяные болота, заболоченные заросли хвойных или лиственных деревьев, берега водоемов.

Так же, как и черника, плодоношение у взрослого растения наступает довольно поздно — через 11-13 лет. Куст черники живет около 100 лет.

Корневая система сильно разветвленная, образует большое количество побегов, что делает куст похожим на настоящую заросль.

В кулинарии черника является прекрасным сырьем для приготовления джемов, конфитюров, а также вина и ликеров.

Одной из характерных черт темно-синей ягоды является совершенно бесцветный сок, который, кстати, считается одним из самых полезных и биологически активных напитков в мире.

Черника замороженная, сушеная, сушеная — все три метода уборки максимально сохраняют полезные вещества ягод, которые впоследствии можно использовать для лечения и профилактики многих заболеваний в течение календарного года.

В сезон, когда есть черника, лучше есть свежую — польза будет очевидна.

Немного истории

Сегодня черника входит в число представителей энциклопедии лекарственных растений.

Она была знакома человечеству с давних времен.Сибиряки до сих пор добывают ее особым старинным способом, который большинству современников покажется довольно странным — ягоду, упакованную в небольшие берестяные коробочки, заливают рыбьим жиром и погружают в мох, о антибактериальных свойствах, о которых многие слышали.

Говорят, в таком виде черника совершенно не теряет своих лечебных свойств и товарного вида.

Есть несколько видов голубики — голубика болотная, хорошо известная на западе и севере России, и обыкновенная, родиной которой считается Северная Америка.

Слау — невысокие, до 40 см, кусты, а американский достигает в высоту до трех метров, большие, но довольно прихотливые в выращивании.

Сорта голубики садовой обычно представляют собой гибриды с улучшенными характеристиками. Ягода крупная, сладкая, урожайная — растет почти гроздьями, как виноград.

Химический состав

Это главное богатство черники. По содержанию разных видов химических элементов она рекордсменка. Словом, помимо почти 90% воды черника содержит:
витамина — группы В, много C, E, PP, A, K, P;
кислоты органические — лимонная, уксусная, яблочная, щавелевая, никотиновая, аскорбиновая;
пектинов;
флавоноидов;
пигмента растительного происхождения;
фенолов;
клетчатка, сахар;
соединения минеральных солей;
фосфор, железо, кальций

По калорийности черника ничем не отличается от большинства ягод — около 38-40 килокалорий на 100 граммов свежего продукта.Поэтому рекомендуется для всех, кто сидит на диете.

Многочисленные эксперименты были проведены с черникой и ее влиянием на организм человека, в том числе американскими учеными.

Доказано, что ежедневное употребление 100 граммов ягод — отличная профилактика старческого склероза и гарантированное улучшение мозговой деятельности.

Кроме того, черника незаменима при других сбоях физического и психоэмоционального состояния людей, а также для поддержания нормального функционирования всех органов и тканей.

1. Улучшает пищеварение, способствует усилению секреции желудочного сока.

2. Ускоряет, расщепляет жиры и помогает похудеть.

3. Обладает выраженным сахароснижающим действием, рекомендуется всем, страдающим сахарным диабетом.

4. Обладает антимикробным действием.

5. Также противовоспалительное.

6. Помогает быстро преодолеть авитаминоз, издавна используется как противоцинготное средство.

7. В качестве иммуностимулятора черника назначается как тонизирующее и профилактическое средство против ОРВИ, других вирусных и простудных заболеваний.

8. Черничный сок — лучший антиоксидант, его ежедневное потребление сводит к минимуму появление рака. … Ягода также является хорошим профилактическим средством от рака и источником антиоксидантов.

9. Стимулирует регенерацию клеток и тканей организма.

10. Хорошо укрепляет стенки крупных и мелких сосудов, тормозит прогрессирование варикозного расширения вен.

11. Замедляет старение и износ нервных клеток, улучшает мыслительные способности и память .

12. Обеспечивает организм полноценным запасом витаминов и минералов.

13. Черника свежая способствует выведению из организма токсичных веществ и тяжелых металлов, нейтрализует действие радиоактивного излучения — рекомендуется для работников всех вредных производств.

14. Улучшает зрение, помогает бороться с глаукомой .

15. Повышает жизненный тонус, снимает нервное напряжение.

16. Черника способствует нормализации структуры крови, назначается в послеродовом, послеоперационном, посттравматическом периоде.

На основе плодов и листьев черники создано огромное количество народных рецептов, помогающих бороться с самыми распространенными заболеваниями.

Черника — противопоказания

Черника имеет ряд специфических противопоказаний и ограничений:

• в период лактации, кормящим женщинам;
• детей до полутора лет;
• беременных;
• человек с дискинезией желчевыводящих путей;
• страдающих тромбозами и повышенной свертываемостью крови;

Черника, польза которой для здоровья менее широко известна, чем ее близкий родственник черники, невысокий кустарник, произрастающий в регионах с умеренным климатом.Свое название он получил из-за характерного цвета ягод, отливающих голубоватым налетом. Хорошо растет в сосновых лесах, торфяниках и болотах. Его ягоды и листья используются в пищевых и лечебных целях … Исследования ученых показывают, что черника может замедлить старение мозга, повысить внимание и защитить от радиации. В этой статье мы поговорим о полезных свойствах и противопоказаниях черники.

Как выглядит голубика и где она растет?

Эта ягода принадлежит к семейству вересковых из рода Vaccinium.Научное латинское название черники — Vaccínium uliginósum.

Черника — листопадные кусты с прямыми ветвями, чаще всего от 30 до 50 сантиметров. Есть растения высотой до 1 метра. Листья у него небольшие, не более 3-х сантиметров, гладкие, слегка удлиненно-обратнояйцевидные на коротких черешках.

Черника цветет мелкими пятизубчатыми цветками в мае. Ягоды, созревающие в июле — августе, имеют округлую или удлиненную форму фиолетового цвета, которые могут оставаться на кусте до заморозков.

Мы называем эту ягоду черники болотной, черника болотная низкорослая. В народе ее называют пьяной ягодой, пьяницей, голубкой, дурочкой, голубцом и другими именами. Черника — ягода-долгожитель. Может вырасти до 100 лет.

Распространен в светлохвойных лесах, торфяниках, болотах умеренных широт Европы, Азии и Северной Америки. Здесь его можно встретить на Дальнем Востоке, Кавказе, Сибири, Урале.

Чем полезна черника?

Черника — настоящий кладезь полезных веществ.И не только ягоды, но и его листья.

Содержит:

Витамины PP, B4, B9, тиамин, рибофлавин, пантотеновая кислота, пиридоксин, токоферол, витамин K, A, ОТ;

Соляные минеральные вещества калий, фосфор, магний, натрий, марганец, цинк, медь, железо, селен;

Зольные вещества;

Целлюлоза;

Кислоты органические: лимонная, яблочная, щавелевая, хинная, бензойная;

гликозидов;

Anti-cures;

флавоноидов;

Танины;

Антиоксиданты

Листья растения содержат эфирное масло… В них больше арбутина (фенольного гликозида), чем во фруктах.

В 100 граммах ягод содержится:

• Примерно 0,7 грамма белка
• углеводов 12,5 грамма;
• 0,3 грамма жира;
• — 2,5 грамма пищевых волокон;
• Вода около 85 граммов;

Эти маленькие ягоды содержат вдвое больше железа, чем яблоки или груши.

Калий (77 мг на 100 грамм) принимает непосредственное участие в регуляции клеточной жидкости и помогает предотвратить отеки.

Благодаря высокому содержанию аскорбиновой кислоты способствует укреплению иммунной системы, обладает антибактериальными свойствами.

Ягодный сок нормализует обмен веществ, может быть включен в рацион диабетикам. Эти ягоды отлично подходят для похудения и поддержания оптимального веса. Их калорийность составляет всего 57 килокалорий на 100 грамм.

Гликозиды и антоцианы снижают проницаемость сосудов, улучшают состояние стенок сосудов и капилляров.

Антиоксиданты и флавоноиды Предупреждают преждевременное старение организма, нейтрализуют действие свободных радикалов, выводят из организма токсичные и канцерогенные вещества.

Витамин К влияет на свертываемость крови.

Наличие пищевых волокон и пектина делает эту ягоду полезной для людей, работающих во вредных условиях, так как эти вещества связывают токсины и выводят их из организма.

Черника полезные свойства

Во-первых, черника — это диетический продукт с низким содержанием калорий.Его употребляют в свежем, замороженном, сушеном виде. Из них делают варенье и другие заготовки.

Употребление ягод усиливает приток крови к сетчатке, снимает усталость и раздражение, воспаление глаз. Она, как и черника, пригодится людям, много времени проводящим за компьютером.

Ягоды положительно влияют на весь организм. Они улучшают пищеварение, нормализуют обмен веществ, укрепляют иммунную систему, снижают уровень сахара в крови. Отвары и настои из листьев пьют при сахарном диабете, проблемах с сердцем, кишечником.

Как продукт, содержащий множество веществ с антиоксидантными свойствами, он помогает предотвратить развитие рака.

Лечебные свойства черники

Листья и ягоды черники используются для лечения и профилактики многих заболеваний. Наши предки были знакомы с приятным вкусом и лечебными свойствами ягод и листьев черники.

Черника есть:

Противовоспалительное;

Антибактериальный;

Иммуностимулирующий;

Вазоукрепляющий

объектов недвижимости.

Ягоды и листья используются для обработки:

Болезни глаз;

Сахарный диабет;

Нарушения обмена веществ;

Мочекаменная болезнь;

ревматизм;

Заболевания желудочно-кишечного тракта.

Местно ягоды и отвары используются для лечения:

Понижение артериального давления;

Улучшение работы сердца;

Укрепление стенок сосудов и капилляров;

Усиление перистальтики кишечника;

Радиационная защита;

Профилактика атеросклероза и улучшение работы головного мозга;

Нормализация свертываемости крови.

Ягоды и листья черники:

1. Являются отличной профилактикой раковых опухолей. Антиоксиданты растений на клеточном уровне действуют на злокачественные опухоли, препятствуя их развитию и росту.
2. Используется для предотвращения простуды. Витамины, содержащиеся в чернике, укрепляют иммунную систему.
3. Применяется для лечения заболеваний глаз: конъюнктивита, при снижении остроты зрения, ухудшении ночного зрения, отслоении сетчатки. Хотя некоторые врачи утверждают, что ягода не влияет на зрение.
4. Они способствуют улучшению обмена веществ, выведению токсинов и солей тяжелых металлов.
5. Обладают противовоспалительным и желчегонным действием. Таким образом, его часто используют для лечения печени, желчного пузыря и ревматизма.
6. Очень эффективен при заболеваниях почек и мочевого пузыря.
7. Часто используются при сахарном диабете, так как нормализуют уровень сахара в крови.
8. Отвар из листьев и ягод можно употреблять при хроническом поносе … Кроме того, отвары из него очень эффективны при фарингите, тонзиллите, воспалительных процессах во рту.
9. Сушеные ягоды помогают при цистите.

Кисель с ягодами полезен при заболеваниях желудка и кишечника. Он предотвращает гниение и обладает дезинфицирующими свойствами.

Полезные и лечебные свойства листьев черники

Препараты на основе листьев черники применяют для лечения кожных заболеваний: ожогов, ран, экзем.

Листовой чай помогает при головных болях, кашле.

Листья используются при лечении простуды, ревматизма, болезней почек, диареи, для стабилизации уровня сахара в крови при сахарном диабете.

Отвар из листьев черники

Столовую ложку измельченных листьев заварить стаканом горячей воды. Поставить на полчаса на водяную баню. Процедить и пить по 1/3 стакана трижды в день.

Отвар из листьев при кровотечении

Возьмите 50 грамм листьев на 1 литр воды. Варить на водяной бане 20 минут. Процедить и пить по 50 мл трижды в день. Этот отвар помогает при колите, гастрите, сахарном диабете.

Настой из листьев черники

15 грамм (1 столовая ложка) листьев залить 400 мл кипятка и настаивать час.Процедить и пить по 100 мл трижды в день при диабете, мочекаменной болезни, гастрите. Этот настой используют для промывания ран, полоскания горла.

Черника используется в народной медицине

В народной медицине черника применяется в виде отваров, настоев, спиртовой настойки … Из свежих ягод делают сок, обладающий вяжущими свойствами. Благодаря наличию антоцианов, гликозидов, дубильных веществ они обладают вяжущим, дезинфицирующим, антисептическим действием при диарее, заболеваниях кишечника, воспалении почек и мочевого пузыря.

Наличие ряда важных витаминов делает чернику отличным средством для профилактики и лечения авитаминоза.

Отвар при пороках сердца

Для приготовления отвара 2 столовые ложки измельченных веток и листьев растения отварить в стакане кипятка и кипятить полчаса на водяной бане. Удалите и поставьте в холодильник. Добавьте процеженный отвар до первоначального объема. Принимать по столовой ложке до 5 раз в течение дня.

Отвар ягод при дизентерии

Столовую ложку сушеных или свежих ягод отварить в стакане кипятка и кипятить 5 минут.Снимите и оставьте на 15 минут. Принимать отвар по столовой ложке до 4 раз в течение дня.

Настой при энурезе

Столовую ложку сушеных ягод заварить стаканом кипятка и настаивать 5 минут. Пить перед сном при воспалении почек и энурезе.

Черничный чай

Заварить 2 чайные ложки стаканом кипятка и настоять в течение ночи (10-12 часов). Пить чай по 1-2 стакана в день в теплом виде.

Настойка спиртовая

Для приготовления настойки можно брать свежие, сушеные или замороженные ягоды.

Возьмите 500 мл водки на стакан ягод. Настаивать 8 дней в темном месте. Затем процеживают и хранят в прохладном месте в темном стеклянном флаконе.

Принимать по 1 десертной ложке, разбавленной водой, трижды в день.

Черника Противопоказания

Черника — аллергенная ягода. Поэтому к его употреблению следует с особой осторожностью относиться людям, страдающим аллергией.

Поскольку он содержит щавелевую кислоту, он противопоказан при наличии камней в почках.

Вяжущие свойства черники могут привести к запорам.

Запрещено употреблять ягоды при заболеваниях поджелудочной железы, диспении желчевыводящих путей.

При передозировке и употреблении большого количества ягод возможно вздутие живота, метеоризм, диарея.

Черника полезна для женщин

Ягоды содержат железо и фолиевую кислоту, которые предотвращают развитие анемии. Кроме того, железо полностью усваивается организмом.

Как средство, благотворно влияющее на кровеносные сосуды, его можно включать в пищу при локализации варикозного расширения вен, наличии тонкой сосудистой сети.

Богат антиоксидантами, будет полезен при климаксе.

Чернику можно употреблять во время беременности как источник витаминов, минералов и других питательных веществ, необходимых для нормальной беременности и развития плода.

А вот при грудном вскармливании от этой ягоды лучше на время отказаться, чтобы не спровоцировать у малыша аллергическую реакцию.

Сбор и подготовка черники

Сбор черники осуществляется в период созревания, который зависит от региона произрастания этого ягодного кустарника. В более южных регионах первые ягоды можно собирать в июле. Ягоды лучше брать с молодых кустов. Возраст куста можно определить по количеству ветвей: чем старше куст, тем больше у него ветвей.

Ягоды собирают вручную. Лучшее время — утром или ближе к вечеру.

Листья собирают в период активной вегетации: весной и в первой половине лета. Наибольшее содержание полезных активных веществ — период цветения. Ветки обрезают в конце вегетации.

Покупая ягоды на рынке, в первую очередь нужно обращать внимание на их внешний вид: ягоды должны быть целыми, одинаково спелыми, сухими и без признаков повреждения или порчи.

Собранные ягоды сушеные или замороженные. Сушку фруктов и ягод можно проводить в электросушилках, в духовке или на воздухе, разложив их тонким слоем… Температура сушки не выше 40 градусов. После высыхания ягод (когда они немного мнутся) температуру можно повышать до 70 градусов. Для равномерного высыхания ягоды нужно время от времени переворачивать.

Сушку листьев и веточек проводят так же, как ягод. После сушки на воздухе их выкладывают в тени в хорошо проветриваемом помещении.

Хранить сушеные ягоды и листья можно до двух лет.

При замораживании ягод используются контейнеры или пакеты.Можно предварительно (по возможности) выложить ягоды тонким слоем, не выше 2,5 сантиметра, на поддон и, после того, как ягоды заморозятся, переложить их в емкость с крышкой.

Черничные заготовки на зиму

Как и любые ягоды, голубику лучше не подвергать длительной термической обработке, чтобы не потерять часть полезных веществ. Поэтому ягоды лучше заморозить. Но если такой возможности нет, то лучше всего его перекрутить с сахаром.

Ягоды, вымытые и высушенные в воде, измельчают на мясорубке или блендере и смешивают с сахаром. На 1 кг ягод берут 1,2 — 1,5 кг сахара.

Протертые ягоды складывают в чистые стерилизованные банки, не доходя до края примерно 1,5 сантиметра. Сверху посыпать сахаром. Закройте крышкой или пергаментом. Хранить в прохладном месте.

Сок. Лучше всего выжать сок из соковыжималки. Для консервации сока на 1 литр сока берется 80 грамм сахара.Нагревают до температуры 80 градусов и разливают по горячим стерильным банкам. Герметично закрыта. Хранить в прохладном месте.

Выращивание черники

Многие садоводы-любители выращивают этот ягодный куст в своем саду. При покупке саженцев нужно выбирать те, которые находятся в емкости с торфяной смесью, так как черника плохо приживается.

Слабые саженцы перед посадкой лучше держать на подоконнике или в теплице.

Кусты высаживают на расстоянии полутора, двух метров.Как вариант, его можно выращивать в деревянной, пластиковой бочке или контейнере. На дно емкости сначала нужно насыпать дренажный слой, а затем — торфяную смесь. Черника — морозостойкая культура. Поэтому легко переносит зимние морозы. В дикой природе выдерживает низкие температуры до минус 50-56 градусов.

Размножается вегетативно молодыми отводками или семенами. Во время размножения семенами спелые ягоды замешивают и удаляют семена. Перед посевом необходимо провести стратификацию не менее трех месяцев.

Засейте их на глубину до одного сантиметра. Сверху присыпать смесью торфа и песка в соотношении 3: 1. Для прорастания семян температура должна быть 23-25 ​​градусов. Саженцы, выращенные из семян, начинают плодоносить в 7-8 лет.

В первый год после посадки молодых сеянцев подкормки не требуется. Во второй и третий год весной нужно вносить азотные удобрения. Затем саженцы пересаживают на новое место.

Первый урожай ягод можно получить быстрее при размножении корневыми отпрысками.Для этого осенью после сбора урожая молодое потомство необходимо отделить от основного растения. На месяц их помещают в прохладное помещение с температурой не выше 1-5 градусов.

Затем их высаживают в песчано-торфяной субстрат. При хорошем уходе первые ягоды с таких кустов можно собирать уже через три года.

Как и у малины, корневая система голубики неглубокая. Поэтому при уходе нужно соблюдать осторожность, чтобы не повредить его. Ежегодно почву под кустом необходимо мульчировать торфом, вовремя удобрять и поливать.

Весной необходимо удалить старые и сухие ветки. Необходимо помнить, что это северная ягода и палящее солнце она не любит.

Для повышения урожайности нужно посадить несколько кустов черники, желательно разных сортов.

5 января 2017 г.

Что такое черника?

Что такое черника, полезные свойства и противопоказания черники, а также есть ли у нее какие-либо лечебные свойства, все это представляет большой интерес для тех, кто ведет здоровый образ жизни, следит за своим здоровьем, интересуется народными методами лечения, в том числе с помощью помощь ягод и фруктов.Поэтому мы постараемся ответить на эти вопросы в следующей статье.

Черника (голубцы, гонобель, гонобоб, синичка, болиголов, глупая женщина, пьяница, бутылка с водой, голубой виноград) — небольшое кустарниковое растение высотой 50–120 см из семейства брусничных. В пищу и в лечебных целях используют плоды черники — сине-голубые ягоды.

Растение напоминает чернику, но немного выше и ягоды крупнее, чем у черники. Черника — хороший медонос.Черника — самая распространенная ягода на Севере. Произрастает в основном у ели, сосны с порослью березы.

Чернику часто называют пьяной ягодой. Действительно, в жаркую погоду над зарослями черники пахнет дурманящим пряным запахом. Но это происходит не из черники, а из растущего поблизости розмарина.

Его пыльца оседает на ягодах и даже проникает в них через кожицу. Если вы едите много черники, это может вызвать головную боль.Отсюда и появилось ее прозвище «болиголов».

Леса Сибири и Дальнего Востока богаты черникой. Мшистые лесные болота Севера порой на километры покрываются сплошными зарослями черники. Цветет черника в июне.

Ягоды созревают в начале августа. Ягоды нежные, собирать нужно осторожно. Чернику едят в свежем виде; черника содержит много витаминов. Из черники делают варенье, вино, начинки для пирогов, кисель.

Польза и вред черники:

Ягоды растения — вкусный и деликатесный пищевой продукт … Черника широко используется для приготовления различных диетических блюд, но наиболее популярны ягоды в свежем, натуральном или слегка замороженном виде из-за наличия стабильных и легкоусвояемых продуктов. витамины в ягодах. Кроме того, черника сушеная, консервированная, из нее делают компоты, варенья, делают соки и легкие натуральные вина.

Ягоды растения обладают противовоспалительным, жаропонижающим и общеукрепляющим действием.В северных регионах страны их рекомендуют для профилактики цинги.

Плоды черники содержат биологически активные вещества, в том числе фенольные соединения, которые способствуют укреплению капилляров и удерживают в организме аскорбиновую кислоту … Биофлавоноиды участвуют в окислительно-восстановительных процессах и регулируют работу желез внутренней секреции, а также обладают противоопухолевым действием. эффект.

Регулярное употребление черники в пищу улучшает состояние при атеросклерозе, гипертонии, ангине, ревматизме и т. Д.Он богат витамином К, который участвует в свертывании крови.

Черника незаменима для тех, кто хочет избавиться от лишнего веса … Она имеет прекрасный вкус и низкокалорийна (61 ккал на 100 г). В состав сочных плодов входят железо, фосфор и кальций.

Плоды черники — эффективное противоцитарное средство.

Фруктовый сок полезен при лихорадке, пониженной секреции желудочного сока и других заболеваниях пищеварительного тракта. Пектины, входящие в состав черники, связывают и удаляют из организма вредные радиоактивные металлы, поэтому людям, работающим в опасных условиях, необходимо их есть.В листьях растения содержится гликозид, на основе которого сделаны биологически активные добавки.

До сих пор нет единого мнения о том, ядовита ли черника. После употребления в пищу большого количества плодов человек может испытывать состояние, похожее на симптомы интоксикации и отравления (головная боль, тошнота, рвота). В чернике не обнаружено токсичных веществ, но плохое самочувствие является достаточным основанием для того, чтобы рекомендовать умеренное использование в лечебных целях.

Вред:

Если человек страдает сердечно-сосудистыми заболеваниями и употребляет препараты, разжижающие кровь, то ему нельзя есть чернику.Ведь он усиливает свертываемость крови. Когда невозможно воздержаться от употребления сочных ягод и сложно вспомнить съеденные плоды, это не очень хорошо, ведь переизбыток антиоксидантов приводит к снижению поступления кислорода к мышцам, нарушая их работу.

Черника при чрезмерном употреблении может вызвать головную боль, тошноту, рвоту и аллергические реакции.

Также не ешьте чернику, если:

• индивидуальная непереносимость
• грудное вскармливание
• Язва желудка

Полезна ли черника для детей?

Можно ли давать чернику детям и в каком возрасте?

Для растущего детского организма очень важно получать все необходимые вещества.Черника содержит значительное количество необходимых витаминов и биологически активных веществ.

Из-за низкой или практически отсутствующей аллергенной активности этого фрукта чернику можно давать детям, чтобы они одними из первых попробовали при введении прикорма. Многие издания разрешают давать детям старше 6 месяцев несколько ягод в день. Учитывая отсутствие вероятности аллергических реакций, а также полезные свойства этой ягоды, чернику можно причислить к приоритетным фруктам при введении прикорма детям до года.

Для очень маленьких детей чернику можно протереть — добавить в кашу или смешать с яблочным или грушевым пюре. И только с трехлетнего возраста ребенку рекомендуют давать чернику в чистом виде … Сначала ребенку следует дать одну чайную ложку этой голубой ягоды, а прибавку в объеме согласовать с педиатром.

Очень важно не позволять ребенку, даже старшему, переедать чернику. Это может вызвать не только аллергические реакции, но и тошноту, головокружение и рвоту.

Чем черника полезна для пожилых людей?

Включение черники в рацион пожилого человека имеет большое значение, так как она является источником витаминов, органических кислот и минеральных солей. Черника содержит около 6,5% сахаров, 1% органических кислот, около 1,2% клетчатки, некоторые пектины, дубильные вещества и красители, около 25 мг / 100 г витамина С, бета-каротин. Благодаря витамину С черника издавна использовалась как противораковое средство, особенно в регионах Крайнего Севера.Витамин С хорошо сохраняется в замороженных ягодах.

Известно, что черника оказывает противовоспалительное, гипотензивное, кардиотоническое, желчегонное, мочегонное, антисклеротическое и противовоспалительное действие, укрепляет стенки кровеносных капилляров, нормализует функции кишечника и поджелудочной железы. Его листья повышают функциональную активность желудка, кишечника и сердца и помогают снизить уровень сахара в крови.

Ягоды и сок черники используются при сахарном диабете, так как они увеличивают метаболизм и действие сахароснижающих препаратов.Свежевыжатый сок или отвары ягод рекомендуют в качестве напитка больным с лихорадкой. При сердечно-сосудистых заболеваниях полезно употреблять отвар всех частей черники.

В народной медицине используются как плоды черники, так и ее листья. Ягоды и сок черники используются как утоляющее жажду средство при лихорадочных состояниях, при дизентерии, изнурительной диарее из-за нарушения деятельности желудочно-кишечного тракта.

Черника — ценный поливитаминный продукт.Ягоды и листья черники обладают гипогликемическим действием и используются при диетическом питании больных сахарным диабетом.

Отвар веток и листьев при заболеваниях сердечно-сосудистой системы:

20 г измельченных листьев и веток черники залить 300 мл кипятка и выдержать на водяной бане 30 минут, затем процедить и остудить. Принимать по 30 мл 3 раза в день.

Отвар из листьев при сахарном диабете и запоре:

15 г сушеных листьев черники залить 300 мл горячей воды и выдержать на водяной бане 15–20 минут, затем охладить и процедить.Доведите полученный отвар до первоначального объема кипяченой водой и принимайте по 150 мл 2 раза в день.

Настой из фруктов при авитаминозах:

20 г сушеной черники залить 250 мл кипятка и оставить под крышкой на 2 часа. Принимать по 30 мл каждые 3 часа в течение 7 дней.

Чай из сухофруктов и листьев с ослабленным иммунитетом:

20 г сухофруктов и листьев черники залить 250 мл кипятка и настаивать 10 часов, затем процедить.Принимать по 100 мл 1-2 раза в день в теплом виде.

Рецепты из книги Т.В. Курловича «Брусника, черника, клюква, черника».

Самые вкусные заготовки из черники на зиму:

Черника в собственном соку:

Вариант 1

Ягоды перебрать, тщательно промыть в проточной воде и дать стечь. Пропустите пятую часть ягод через соковыжималку или деревянным пестиком через потолок.

Выдавить из полученной массы сок. В подготовленные банки выложить целые ягоды и залить соком.

Нагреть банки до 65 ° C, накрыть крышкой и пастеризовать:

Вместимостью 0,5 л — 15 минут,

Емкостью 1 литр — 25 минут.

Хранить банки в прохладном месте.

Вариант 2

• 1 кг черники
• 200 мл черничного сока

В кастрюлю налейте свежевыжатый черничный сок и добавьте ягоды. Кастрюлю поставить на огонь и, периодически помешивая, довести до кипения.

Варить 5 минут, затем быстро разлить по горячим банкам и закрыть.

Натуральный сок:

Ягоды перебрать, откинуть на дуршлаг, промыть, удалить лишнюю воду, переложить в эмалированную посуду и вымесить. Выдавить полученную мякоть на прессе. Добавьте немного горячей воды в выжимки, оставшиеся после прессования, дайте немного постоять и снова нажмите.

Смешать соки первого и второго отжимов, нагреть до 60–70 ° C, профильтровать через 3 слоя марли.

Разогреть до 85–90 ° C, разлить по разогретым банкам, накрыть закипевшими крышками и пастеризовать при 90 ° C:

Вместимостью 0.5 л — 10 минут,

Емкостью 1 литр — 15 минут,

Емкостью 3 литра — 25 минут.

В 3-литровых банках сок можно консервировать горячим розливом.

Джем:

• 1 кг черники
• 1,2 кг сахара
• 1,5 стакана воды

Перебранные и промытые ягоды залить сахарным сиропом, выдержать в нем 3-4 часа, затем варить до готовности.

В горячем состоянии разложить по банкам, закрыть крышками.

Джем:

• 1 кг черники
• 700 г сахара
• 3 г лимонной кислоты

Подготовленную чернику тщательно перемешать с сахаром и поставить на 10-12 часов в холодное место, чтобы сок стекал.

Затем варить на медленном огне до готовности. Разложить по банкам и закрыть крышками.

Паста

• 1 стакан воды
• 600 г сахара

Залейте чернику стаканом воды и варите 10–20 минут.

Затем протереть через сито, смешать с сахаром, хорошо взбить, отварить до желаемой густоты и просушить на противнях.

Черника замороженная с сахаром:

• 1,5 кг черники
• 500 г сахара

Ягоды промыть, обсушить, засыпать сахаром в соотношении 3: 1.

Затем перемешать, чтобы не повредить, переложить в емкость, заморозить, укупорить и хранить в морозильной камере.

Сушеная черника:

Выложить ягоды на противень и просушить в духовке при 40-50 ° С. По окончании сушки повысить температуру до 60 ° С.

Ягоды обычно сохнут через 3-4 часа.

ПРИМЕЧАНИЕ ХОЗЯЙКИ:

Сухие ягоды можно перемолоть в кофемолке. Порошок черники — отличная добавка, которая используется при приготовлении кондитерских изделий, соусов, соков, морсов, компотов.

Интересный ролик про чернику из программы «Жизнь прекрасна!»:

Почему черника полезна для похудания?

Черника сама по себе низкокалорийна, поэтому ее можно спокойно употреблять всем, кто худеет. Но это еще не весь ее вклад в тяжелую работу по похудению. Многочисленные исследования выявили уникальные свойства черники для похудания. Черника помогает сжигать жир.

Ученые пришли к выводу, что полифенолы черники могут снизить количество жировых клеток примерно на 70-75%.Кроме того, ягода препятствует образованию новых жировых клеток.

Конечно, эксперименты еще нужно подтвердить на людях и выяснить правильную дозировку … Но мы уже можем быть уверены, что, просто включив чернику в свой рацион и не утомляясь многочасовыми занятиями аэробикой, мы начинаем терять масса.

Для похудения полезно пить черничный чай вместо соков и молочных напитков. Для чая требуется 2 чайные ложки ягод или ягод вместе с листьями, их нужно залить — внимание! — холодная вода (250 г).Оставьте на ночь и процедите. Тогда напиток следует только подогреть до приемлемой температуры.

Черника обладает прекрасными вкусовыми качествами, благодаря этому свойству многие представительницы прекрасного пола любят включать эту ягоду в свой рацион. В большинстве диет на этой ягоде рекомендуется один прием пищи вместо здорового блюда, например:

сто пятьдесят граммов творога, горсть черники (свежей), чайная ложка меда. Это блюдо нормализует естественный процесс очищения организма человека, способствуя похуданию.

Как приготовить варенье из черники на зиму

Продукты из черничного джема
Черника — 1 килограмм
Сахар — 4 стакана
Вода — 1 стакан

Как приготовить черничное варенье
Для варенья выберите спелые плотные фрукты. Уберите лесной мусор и аккуратно, не нарушая структуру ягод, промойте ягоды на дуршлаге. Ягоды немного подсушить и перелить в кастрюлю для варенья.
Налейте воду в кастрюлю и поставьте на огонь.Влейте сахар в теплую воду, нагрейте и полностью растворите. После закипания сиропа выключите огонь, полейте чернику сиропом и оставьте на 10 минут. После этого поставить на огонь кастрюлю с черникой и сиропом, варенье после закипания варить 20 минут на медленном огне. При приготовлении варенья необходимо снимать пену.
Готовое горячее варенье разлить по стерилизованным банкам и закатать. Переверните банки с черничным вареньем вверх дном, заверните их в одеяло и дождитесь полного остывания.Остывшие банки с вареньем поставить на хранение.

Fusofacts

— Спелые мягкие ягоды лучше всего подходят для варки варенья, незрелые ягоды не рекомендуются.

Чтобы варенье из черники получилось густым, воду добавлять не нужно: чернику засыпать сахаром и оставить на 2 часа, затем поставить на тихий огонь и варить при постоянном помешивании: уже в первые минуты приготовления можно приготовить убедитесь, что выделяемого черникой сока достаточно, чтобы варенье не подгорело.

При варке в черничном варенье добавляются некоторые полезные вещества… Варенье нормализует работу кишечника и поджелудочной железы.

В научной литературе, кроме общеизвестного названия, встречаются и другие варианты: голубика болотная, низкорослая, голубика болотная. В России многие распространенные названия этой ягоды связаны с тем, что раньше из нее делали вино: водяной напиток, пьяная ягода, пьяница, пьяница, пьяница, синий виноград, дурак, дурак, дурак. , дурак. Есть и нейтральные нарицательные названия: голубцы, голубь, синичка, гонобоб, гонобель, гонобой, гонобол.

Черника — ягода низкокалорийная, поэтому ее можно включать в диетический рацион … Кроме того, благодаря большому количеству витаминов и минералов черника ускоряет обмен веществ в организме и усиливает действие препаратов, понижающих сахар. . Ягоды укрепляют сосуды, нормализуют работу сердца и пищеварительной системы.

Черника растет в холодных и умеренных регионах Северного полушария: в Евразии от Великобритании и Скандинавии до Дальнего Востока и Японии, в Северной Америке — от Аляски до острова Ньюфаундленд и до Калифорнии на юге материка.В России растет от Арктики до Кавказа. Предпочитает кислые почвы, заболоченные земли, каменистые склоны.

Собранные плоды отсортированы от мусора, веточек и листьев. Переложите ягоды на дуршлаг, а затем опустите в большую кастрюлю с прохладной водой. Воду меняют, и процедуру повторяют еще 2-3 раза. Стандартный способ мытья под краном в этом случае не подходит, так как черника может развалиться под напором воды.

Чистые ягоды оставляем в дуршлаге на 15-20 минут, давая оставшейся жидкости полностью стечь.При желании чернику можно выложить одним слоем на бумажное полотенце, но на наш взгляд, это уже лишнее.

Вкусные рецепты джема

Самый простой и быстрый вариант

Первый шаг — приготовить сироп. Для его приготовления возьмите стакан воды и 7 стаканов сахара. Ингредиенты смешиваются и готовятся на плите 5-7 минут. В кипящий раствор помещают 5 стаканов черники. Ягоды предварительно промывают, перебирают и сушат.

Варенье на среднем огне варить четверть часа. Заготовку постоянно помешивают, чтобы ягоды разварились более равномерно, а пену снимают ложкой.

Пока печь работает, бидоны готовятся к скручиванию. Их сначала моют, а затем стерилизуют паром. Помимо обработки паром, банки можно стерилизовать в микроволновой печи или посудомоечной машине. Прочтите подробности.

Варенье фасуется сразу после выключения огня.Горячее варенье в банках накрывают крышками, а после остывания убирают под землю или в холодильник.

Пять минут

Для этого варенья понадобятся только ягоды и сахар в равных пропорциях. Поместите чернику в миску с широким дном или кастрюлю (вы также можете использовать сковороду с высокими стенками) и посыпьте сахаром. Слегка встряхните миску, накройте крышкой и уберите в холодильник на 10-12 часов. За это время ягода выделит много сока, сахар частично растворится, а сама черника почти полностью погрузится в сладкий сироп.

Замоченная в собственном засахаренном соке, черника требует очень мало времени на приготовление, буквально через 5 минут после закипания. Пятиминутное варенье за ​​счет быстрого кипячения ягод сохраняет максимальное количество витаминов.

Густое варенье

Черника (1 килограмм) засыпана 1,5 килограммами сахара, а ягоды измельчаются в картофельной крошке. Они не очень усердны, главное, чтобы хотя бы 1/3 ягод имела нарушенную целостность.Кастрюлю с продуктами оставляют на полчаса для приготовления сока.

После этого приступают к приготовлению. Чтобы получилось густое варенье из черники, воду в ягоды не добавляют, а варку проводят 15-20 минут при минимальной мощности нагрева конфорки.

Канал «Индия Аюрведа» подробно расскажет о приготовлении варенья из лесной или садовой черники

Варенье «Живое»

Чтобы сохранить в ягоде полезные вещества, чернику категорически отказываются варить на огне.Его растирают с сахаром в равных пропорциях и замораживают. Для измельчения фруктов используйте блендер, мясорубку или деревянную дробилку. Для замораживания можно использовать пищевые пластиковые контейнеры или специальные одноразовые контейнеры для заморозки.

Черника замороженная

Если черники было собрано много, а часть хранилась в морозилке, то зимой, когда будет больше свободного времени, можно приготовить варенье из замороженных ягод.

Прочтите о способах и вариантах самостоятельной заморозки черники.

При варке варенья чернику, не размораживая, кладут в кипящий сахарный сироп. Его готовят из 150 миллилитров воды и 1,2 килограмма сахара. Для замороженных ягод понадобится 1 килограмм. Время приготовления после закипания 15 минут.

С желатином

Это варенье можно назвать желейным. По консистенции получается очень нежный. Для приготовления вам понадобится свежая черника — полкило, 25 граммов пищевого желатина, 700 граммов сахара и сок половинки лимона.Свежевыжатый лимонный сок можно заменить готовым продуктом Lemon Juice, продаваемым в магазинах.

Чернику заливают водой так, чтобы плоды полностью погрузились в жидкость, но не плавали в ней. Чернику довести до кипения на среднем огне и варить не более 2 минут. Растопленные ягоды вместе с бульоном перекидываем на сито. Чернику протирают через решетку, а пирог оставляют настаиваться в чае.

Пока черничный сок остывает, развести порошок желатина в двух столовых ложках холодной кипяченой воды. В слегка остывшие ягоды вводят студенистую массу, и все тщательно перемешивают. Затем добавьте сок половинки лимона или 2 столовых ложки готового продукта. Массу снова процеживают, чтобы убедиться, что на ней нет кусочков желатина, которые не растворились или случайно попали семечки лимона.

На завершающем этапе варенье расфасовывается в небольшие чистые баночки, которые можно предварительно стерилизовать.В этом рецепте заготовка полностью стерилизуется на водяной бане. Подробно описаны этот процесс и время стерилизации для банок разного объема.

Как разнообразить варенье

Чернику можно сочетать во всех представленных рецептах с другими ягодами. Лучше всего подойдет земляника, малина или черника. Они частично заменяют исходное количество черники.

Молотая корица, ванильный сахар или имбирный порошок используются в качестве приправ.При варке варенья палочки корицы также кладут в кастрюлю, но перед фасовкой в ​​банки специю необходимо удалить.

Как хранить заготовку

Особых секретов хранения варенья из черники нет. Термически обработанная заготовка хранится под землей или в подвале не более 1 года, а варенье живое хранится в морозильной камере … Срок реализации замороженного продукта 8-10 месяцев.

Кроме черничного варенья готовят вкусные, нежные и разнообразные сорта.

Варенье из черники — пример полезного и вкусного приготовления на зиму. Польза черники очевидна: черника содержит большое количество витаминов, полезных органических кислот и микроэлементов. Именно поэтому многие задаются вопросом, есть ли рецепт черники на зиму. Основное количество полезных веществ содержится в кожуре ягод. Черника благотворно влияет на иммунную систему, на зрение, снижает нагрузку на глаза, снимает запоры, обладает противомикробным действием, улучшает пищеварение.Положительно влияет на поджелудочную железу, снимает отечность. И это еще не все.

Как сохранить чернику на зиму

Варенье из черники часто смешивают с другими ягодами, например с малиной. Это связано с низким урожаем черники. Не всегда удается собрать столько черники, сколько необходимо для моноягодного варенья.

Итак, самый простой рецепт черники на зиму предполагает следующее количество ингредиентов. Вам понадобится:

• 1 килограмм черники;
• 4 стакана сахара;
• 1 стакан воды.

Здесь мы приведем расчет на полтора килограмма готового варенья.

Техника приготовления по шагам

Для приготовления варенья:

1. Необходимо перебрать все ягоды, удалив все червивые и гнилые ягоды. Необходимо оставить только самые спелые и самые плотные по консистенции ягоды.
2. Далее нужно освободить ягодку от лесного мусора и хорошо промыть ягоду. Затем немного подсушите.
3. Помещаем ягоду в варочную емкость.
4. Берем еще одну емкость — она ​​понадобится для приготовления сиропа.
5. Нагреваем емкость на огне и насыпаем туда сахар. Ждем, когда сахар начнет таять. Полученный сироп вскипятить и выключить огонь.
6. Залейте чернику полученным сиропом.
7. Дайте чернике постоять десять минут.
8. Емкость с черничным сиропом ставим на огонь и тушим.
9. Варим так 20 минут, периодически помешивая и снимая пену.
10. Готовое варенье разлить горячим по стерилизованным банкам. Крышки закручиваем специальным ключом и заворачиваем в одеяло и переворачиваем вверх дном, даем остыть.

Хранить получившееся варенье можно как дома в темном прохладном месте, так и в погребе или кладовой.

Варианты для гурманов

Если вы изобретательны, то простой рецепт черники на зиму вас не удовлетворит. Вы можете импровизировать и добавить в это изделие свои собственные ингредиенты. Чтобы получить настоящий «шедевр», многие добавляют малину, вишню, вишню, смородину.

Некоторые особо креативные люди идут дальше и даже добавляют спиртные напитки, придающие вкусу некоторую «изюминку».

Для придания необычного аромата варенье из черники «усилено» специями. Наиболее подходящими являются:

• Гвоздика;
• корица;
• ванилин;
• Цедра лимона или апельсина;
• Кардамон;
• Мускатный орех.

Черника свежая с сахаром на зиму

Наконец, любители самой здоровой пищи готовят «живое» варенье из черники, то есть ягода в нем термически не обрабатывается, а значит, все полезные вещества сохраняются.

Вам понадобится:

• 1 килограмм ягод;
• 2 килограмма сахара.

Пошаговый рецепт

1. Засыпьте ягоды сахаром.
2. Полученную смесь тонко измельчают в блендере или миксере.
3. «Живое» пюре просто хранится в холодильнике.

Сахар действует как консервант и не дает ягодам исчезнуть.

В любом случае зимой варенье из черники станет прекрасным украшением стола, сопровождением семейных чаепитий и дружеских компаний.

Отдельно стоит отметить пользу черники для женского организма:

1. Черника нормализует регулярность менструального цикла.
2. Улучшает деятельность желез внутренней секреции.
3. Улучшает не только цвет кожи, но и ее внешний вид.
4. Удаляет желчь, снимает отеки, в том числе под глазами.
5. В небольших количествах черника чрезвычайно полезна для беременных благодаря содержанию кальция, что очень важно для будущего развития малыша.
6. После родов волосы и ногти женщины будут хорошо сохранены, если она использовала чернику во время беременности.

У этой ягоды столько достоинств, что этому можно посвятить не только отдельную статью, но и научный труд. Но вот вопрос: как сохранить на зиму, чтобы зимой получить ту дозу полезных микрон, которыми полна эта ягода? Надеюсь, что эти простые рецепты черники вам понравятся на зиму.

Конечно, чтобы получить максимальную пользу от черники, ее нужно употреблять в сыром виде. Однако даже в вареном виде он очень полезен.

Как видите, черника — настоящая находка для любителей готовить вкусные и полезные блюда своими руками. Готовьте на здоровье, экспериментируйте и делитесь рецептами!

Готовясь к зиме, не стоит пренебрегать ароматной и очень вкусной черникой. Он не только растет в лесах, но и выращивается садоводами. Варенье из голубя (второе название этой ягоды) станет настоящей сокровищницей различных витаминов и важных минералов.Его можно готовить в сочетании с другими фруктами или без добавок.

Из черники

Эта ягода похожа на чернику, но больше по размеру и имеет голубовато-серый оттенок. Плоды обладают большой питательной ценностью благодаря содержанию различных витаминов, антиоксидантов и микроэлементов. Варенье из черники полезно людям с сердечными заболеваниями, сахарным диабетом, с воспалительными процессами в организме. Чтобы сохранить все ценные для человека свойства этой ягоды, на зиму рекомендуется готовить компот, кисель, зефир или мусс.Лучше всего витамины сохраняются при измельчении с сахаром. свежие ягоды или пятиминутное варенье.

Рецептов приготовления урожая голубики зимой много. Для этого можно использовать мультиварку, духовку или плиту. Ягода хорошо сочетается с брусникой, черникой, апельсинами, яблоками, клюквой. Со многими рецептами справится даже неопытная хозяйка. Важно не только уметь варить чернику, но и заранее подготовить банки и крышки для заготовок. Современные хозяйки научились создавать из этой ягоды:

• компот;
• вино;
• варенье;

,

• кисель и не только.

Как выбрать и подготовить ягоды к уборке на зиму

Для получения нужной консистенции важно правильно подготовить сырье для варенья. Созревшие плоды могут оставаться на ветвях около двух недель после созревания, не теряя своих качеств, поэтому вы можете не торопиться, чтобы их собрать. Чтобы они не повредились, лучше взять небольшую емкость — до 2 кг. Плоды с вмятинами можно оставить в пищу, а целого и плотного голубя — для заготовок.

Для варенья рекомендуется выбирать мягкие спелые фрукты. Не берите недозрелых голубей, а также перезрелых. Иначе в процессе приготовления у вас получится кашица, или наоборот — фрукты придадут вашей заготовке немного аромата и сока. Перед приготовлением обязательно удалить весь лесной мусор, несколько раз промыть плоды проточной водой.

Как приготовить варенье из черники на зиму

Чтобы варенье получилось желаемой консистенции, не добавляется вода.Оставить фрукты, покрытые сахарным песком, на пару часов, после чего можно приступать к приготовлению десерта. Выделенного сиропа достаточно, чтобы продукт был качественным и не пригорал. Сколько варить чернику? Все зависит от рецепта; в среднем процесс занимает 20-60 минут. Заготавливая голубей впрок, можно добавлять в него разные виды ягод и фруктов. Хорошее сочетание вкусов с малиной, яблоками, лимоном, клюквой, черникой и вишней.

Черника тертая с сахаром — простой рецепт без варки

Для заготовки на зиму вам понадобятся следующие продукты:

• голубка — 1 кг;
• сахар — 700 г

Этапы приготовления:

1. Перебрать ягоды, очистить от песка и мусора, промыть водой.
2. Сырье положить в эмалированную емкость.
3. Растолочь плоды деревянной ложкой, постепенно вводя сахарный песок.
4. Сладкую массу нагревают на огне до 65-70 градусов.
5. После этого продукт раскладывается по банкам.

Вкусное пятиминутное варенье из черники в мультиварке

Чтобы приготовить необычайно вкусное и полезное варенье из лесных ягод, можно использовать мультиварку. Марка («Редмонд», «Мулинекс», «Полярис») значения не имеет. Рецепт «Пять минут» — отличный вариант сохранить полезные свойства фруктов. Витамины в ягодах хранятся в гораздо большем количестве из-за ограниченного времени нагрева продукта.Хранить десерт можно как в холодильнике, так и в погребе.

Что понадобится:

• черника — 1 кг;
• мед — 180 г;
• пектин — 1 пакетик;
• ром — 2 ст.

Этапы приготовления:

1. Ягоды вымыть, обсушить, приготовить.
2. Когда появится сок (примерно на третьей минуте), добавить мед с пектином.
3. Очень важно обращаться с фруктами осторожно, чтобы не раздавить их. Когда состав закипит, варите его еще 5 минут и выключите.По рецепту варенье из черники на зиму нужно варить 5 минут при минимальной температуре.
4. В последние минуты варки в емкость следует перелить ром.
5. Разложите охлажденный продукт по маленьким баночкам.
6. Хранить в холодильнике или подвале.

Черничное желе со вкусом

Чтобы приготовить вкусное черничное желе, приготовьте следующие ингредиенты:

• сахарный песок — 1 стакан;
• вода — 1 л;
• желатин — 30 г;
• черничный сок — 0.3 л.

Этапы приготовления:

1. Замочить желатин для набухания.
2. Сварить сахар и водный сироп.
3. Добавить желатин в горячий сироп и снова вскипятить.
4. В конце добавить черничный сок.
5. Процедура разлива готовой продукции по банкам.

Чернично-черничный джем садовый

Есть много способов приготовить чернично-черничный десерт. Например, можно приготовить плоды в сахарном сиропе … Для этого понадобятся следующие ингредиенты:

• черника — 500 г;
• черника — 500 г;
• сахар — 4 стакана;
• вода — 350 мл.

Как приготовить чернично-черничное варенье:

1. Прежде всего, необходимо подготовить сырье. Для этого ягоды хорошо промывают, удаляя все испорченные, сморщенные и засохшие экземпляры. После этого их переливают на чистое полотенце, чтобы сошла лишняя жидкость.
2. Сварите сироп, смешав сахар и воду.
3. Поместите плоды в кастрюлю, полейте немного остывшим сиропом.
4. Дайте чернике и чернике настояться, затем отправьте кастрюлю на слабый огонь.
5. Варить состав до закипания плодов, регулярно помешивая ложкой.
6. Готовое лакомство необходимо охладить, разлить по банкам и закатать крышками.

Как приготовить варенье из яблок и черники

Для этого угощения необходимы следующие ингредиенты:

• голубь — 1 кг;
• сахар — 1 кг;
• яблок — 4 шт .;

Процесс приготовления:

1. Подготовить сырье. Для этого ягоды необходимо тщательно перебрать (избавиться от испорченных экземпляров, мусора), промыть проточной водой.Лучше всего использовать дуршлаг, чтобы слить лишнюю воду.
2. Подготовленную чернику выложить в кастрюлю, залить небольшим количеством воды, засыпать сахарным песком.
3. Отправьте емкость на плиту и варите на среднем огне, помешивая, снимая пену.
4. Подготовьте яблоки. Для этого плоды тщательно промывают, очищают от кожуры и удаляют сердцевины. Яблоки нарезать кусочками, переложить в емкость с голубем.
5. Время от времени помешивать, варить варенье около часа, чтобы сахарный песок растворился и продукт загустел.
6. Пока готовится десерт, вымойте, простерилизуйте банки с крышками, в которые потом нужно будет закатать готовый продукт.

Видео о полезных свойствах черники для организма человека

Черника немного похожа на чернику, но имеет более крупные плоды. Его цвет — темно-синий. И вкус немного терпкий. Но это не повод обходить стороной эту ягоду. На это стоит уделить больше внимания. Один из способов приготовить его долго — приготовить варенье.

Технология простая, с ней справится даже новичок. Поэтому пока идет сезон сбора урожая, нужно успеть приготовить варенье из черники на зиму. Ягода обладает противовоспалительным и жаропонижающим действием. Съев всего ложку этого варенья на завтрак, можно получить заряд бодрости на весь день, повысить иммунитет и защитить организм от сезонных вирусных заболеваний.

Плюсы и минусы черничного варенья

Любые способы заготовки голубики на зиму имеют свои нюансы.Преимущество техники приготовления варенья в том, что этот продукт уже готов к употреблению, имеет приятный вкус и аромат, сохранил свои полезные свойства. Его можно использовать как начинку для пирогов и маффинов, любых других десертов. При минимальных финансовых затратах и ​​личном времени можно получить отличное, богатое витаминами лакомство, напоминающее лето.

Чернику нельзя есть маленькими детьми или кормящими женщинами. У малыша ягоды могут вызвать диатез. Чрезмерное употребление фруктов грозит расстройством желудка.Также возможны аллергические реакции в виде зуда.

Как и любое другое ягодное варенье, чернику нужно употреблять дозированно. Тогда это принесет пользу организму.

Подготовка продукта

Чтобы варенье получилось идеальным, нужно не только соблюдать все правила его приготовления, но и уделять внимание подготовке продукта перед термической обработкой. Важно угадать момент сбора ягоды. Не стоит брать недозрелые плоды, они не способны полностью передать свой сок и аромат варенью.Также лучше не использовать перезрелые экземпляры. Они превратятся в кашу.

Самый приемлемый вариант: спелые, мягкие и красивые ягоды. Хорошо промойте их водой. А потом просушите на полотенце или просто откиньте на дуршлаг и дождитесь, пока стечет вся вода.

Черника можно варить без добавления воды, она достаточно сочная. При приготовлении на медленном огне постепенно выделяется сок, что делает блюдо более насыщенным. Варенье получается густым, с насыщенным цветом и ароматом из-за большого количества пектина в ягоде.

Как приготовить черничное варенье

Есть несколько способов приготовления варенья из черники. Для одних излюбленным стал быстрый метод, для других — классический. В качестве помощника удобно использовать мультиварку. Если вы хотите сохранить как можно больше витаминов, следует выбрать способ без варки.

Классический рецепт

Девиз этого метода — просто и быстро. Полученный продукт в холодное время года разгоняется на ура. А благодаря красивому цвету и приятному аромату им не стыдно накрыть праздничный стол или украсить им праздничный торт.

1. Сначала приготовьте сироп. На 2 стакана воды вам понадобится 4 стакана сахара. Смесь доводят до кипения и варят до полного растворения песка. Такое количество сиропа понадобится для приготовления варенья из 1 килограмма ягод.
2. Отобранные и промытые плоды переложить в кастрюлю, залить полученной жидкостью и дать постоять 2 часа.
3. Затем отправьте ингредиенты на плиту и варите на медленном огне до полного выкипания ягод.Это займет около 20-30 минут.
4. Проверить готовность блюда можно так: уронить варенье на ровную поверхность тарелки, если капля сохраняет форму, значит, лакомство готово.
5. Осталось только разложить горячим по подготовленным банкам, остудить и отправить в холодильник ждать зимы.

Пока десерт готовится, вы можете добавлять в него другие продукты или специи. Лимонный сок или веточка корицы сделают вкус и аромат варенья приятным и оригинальным.

Без приготовления

Такой способ заготовки черники на зиму хорош тем, что позволяет сохранить в продукте все витамины и микроэлементы. Соблюдать рекомендации несложно, процесс занимает мало времени. А ингредиентов всего два: черника и сахар.

1. Плоды нужно перебрать, испорченные отделить. Промыть и высушить, разложив на полотенце.
2. Измельчите ягоды блендером или вручную на сите.Во втором случае лепешку из фруктов нужно выбросить.
3. Затем добавьте в смесь сахар. Его количество зависит от личных предпочтений, но не менее 1: 1 к массе ягод. В процессе можно примерить заготовку и добавить еще песка, если смесь не сладкая.
4. Лимонный сок тоже поможет добиться отменных вкусовых качеств. Он уравновесит кислотность продукта.
5. Десерт можно хранить в холодильнике или морозильной камере, поместив его в банки. Емкость предварительно хорошо простерилизована, чтобы десерт не скиснул раньше времени.

Не нужно жалеть сахар, потому что в этом методе он является консервантом.

Есть еще один рецепт сбора черники без варки.

1. Ягоды необходимо промыть и оставить сушиться на столе.
2. В это время нужно прокипятить сироп. На 3 стакана сахара потребуется 1 стакан воды. Смесь кипятят на медленном огне до растворения песка. Можно добавить щепотку лимонной кислоты.
3. Стеклянные банки для приготовления необходимо тщательно подготовить: простерилизовать в духовке или над паром.
4. Поместите ягоды в емкость и залейте их горячим раствором. Закатайте крышки и снимите, чтобы они остыли.

Варенье без варки обладает целым рядом полезных свойств. В нем много витаминов. Блюдо избавит от изжоги, а также поможет при цистите.

Черничное пятиминутное варенье

При быстрой термообработке получается сохранить больше полезных свойств, которыми так богата ягода. Этот способ приготовления варенья популярен еще и тем, что экономит время.Правда, срок хранения пятиминутного варенья из черники короче, чем у классического рецепта.

1. Черника переливается в эмалированную посуду, туда же кладется сахар. Пропорция 1: 1. Смесь поставить на ночь в холодильник.
2. Утром поставить варенье на плиту и варить 5 минут с момента закипания, постоянно помешивая. Воды доливать не нужно, плоды томятся в собственном соку … Не используйте для готовки железную посуду или ложку.Лучше размешать лакомство деревянной лопаткой.
3. Далее десерт закатывают в банки и отправляют в погреб.

В мультиварке

Некоторые думают, что приготовление варенья требует много времени и усилий. Но это совсем не так. С помощью мультиварки процесс не требует особого внимания. Вам просто нужно загрузить ингредиенты в чашу и установить нужный режим.

1. На 1 кг черники можно взять 0.5 кг сахара. Поместите еду в миску, перемешайте.
2. Установить режим «Тушение».
3. На приготовление уйдет 2 часа, но все это время нет необходимости следить за вареньем, снимать жир и помешивать. Техника все сделает сама.

Дополнительные ингредиенты

Вкус черники слегка терпкий и мягкий. Поэтому в варенье часто добавляют другие продукты. Лучшим дуэтом для серых ягод станут малина, черника, яблоки и цитрусовые.

Мята, ваниль и мелисса помогут добавить черничному десерту приятный аромат.

Варенье из черники с черникой

1. Сначала варят сироп для варенья. Смешать воду, сахар (килограмм сахара на килограмм ягод), цедру и лимонный сок, довести до кипения. Затем поставить на слабый огонь и варить еще 10 минут.

В полученную смесь отправляем

2. Чернику и чернику. Соотношение произвольное. Их настаивают в течение часа.
3. Затем смесь отправляют на плиту. Тушить на слабом огне 40 минут.
4. По истечении отведенного времени варенье распределяется по банкам и закатывается.

Черника — это углеводы. Пищевая ценность, калорийность и состав черники. Простые и вкусные рецепты

Углеводы

Черника — это разновидность листопадного кустарника из рода Vaccinium семей Heather … Ягоды не такие сладкие на вкус, как черника, с приятным запахом. Чернику хранят в берестяных ящиках, иногда оборачивают мхом и сбрызгивают рыбьим жиром. При температуре ниже -15 ягоды хранятся долго.

Чернику смело можно назвать природным целителем, ведь употребление этой ягоды может значительно улучшить здоровье и служить профилактикой различных заболеваний.

Калорийность черники

Калорийность черники составляет 35 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства черники

Черника очень полезна. В них содержится до 8,0% сахаров, около 3% органических кислот (яблочная, лимонная, щавелевая, уксусная, бензойная).Содержание пектинов в голубике болотной самое высокое из всех лесных ягодных растений и достигает 0,5%. Пектиновые вещества способны связывать и выводить из организма радиоактивные металлы — стронций и кобальт.

Плоды черники содержат много макро- и микроэлементов, которые способствуют кроветворению, укрепляют стенки кровеносных сосудов и регулируют обмен веществ в организме. В побегах черники содержатся дубильные вещества, в листьях — арбутин, флавоноиды, тритерпеноиды, стероиды, дубильные вещества.

Антиоксиданты помогают защитить организм от разрушительного воздействия свободных радикалов и хронических заболеваний, связанных с процессом старения.Свежие ягоды Черника содержит множество природных антиоксидантов, таких как витамины и.

Черника используется как антикорбусное средство, укрепляющее и помогающее нормализовать обменные процессы. Сок черники дают при лихорадочных состояниях, расстройствах желудочно-кишечного тракта, а также для усиления секреции желудочного сока. Черника показана при гастрите с пониженной кислотностью желудочного сока, энтероколите, чаще в виде настоя.

Черника в кулинарии

Из черники готовят компоты, отвары, добавляют в молочные коктейли, вино и настойки, варят варенье, желе, готовят зефир и т. Д.

Черника — ягода семейства брусничных и считается родственницей черники. Черника ароматная, вкусная и достаточно полезная. Из ягоды делают кисели, компоты, варенья. Его можно есть свежим, но лучше всего приготовить вкусный сок … Учтите, что кусты черники любят расти вокруг, а ее эфирные масла негативно действуют на организм, вызывая сильные головные боли. Раньше из-за этого думали, что черника вредна, поэтому стали называть ее головной болью, пьяницей, болиголовом.На самом деле, собирая, нужно смотреть, что растет рядом с кустом черники. Ягода обладает мощным благотворным действием.

Соединение

Ягода содержит много витаминов — каротиноиды, провитамин А, В1, РР, В2, витамины К, Р, аскорбиновую кислоту. Черника богата минеральной солью, медью, железом, фосфором, органическими кислотами — уксусной, лимонной, бензойной, яблочной, щавелевой. Черника содержит дубильные вещества, пектины, клетчатку, сахар, красящие вещества, аминокислоты.

Особо ценными считаются антоцианы, они способствуют повышению эффективности антиоксидантных компонентов.Стоит отметить, что в чернике больше антоцианов, чем в чернике. Вещества черники обладают антиканцерогенным и антивозрастным действием. Если регулярно употреблять ягоды, кожа быстрее восстановится, будет вырабатываться коллаген, а сосуды очистятся от вредного холестерина. Благодаря этому стенки артерий и капилляров приобретут эластичность и гибкость. К тому же улучшится кровоток, клетки насытятся достаточным количеством кислорода.

Благодаря тому, что черника содержит в достаточном количестве дубильные вещества, клетчатку, пектин, возможно очищение организма от радионуклидов (кобальта, стронция), солей тяжелых металлов, токсичных компонентов, шлаков.

Сколько калорий в чернике?
В 100 граммах ягод содержится не менее 61 ккал. Поэтому чернику рекомендуется употреблять тем, кто сидит на строгой диете, не хочет отказываться от жирной пищи. Проверено! Если вы едите жирную пищу, уровень триглицеридов снизится, а слой жира на животе значительно уменьшится.

Исследования доказали, что черника является лучшим профилактическим средством против сосудистых и сердечных заболеваний; они помогают предотвратить метаболический синдром.

Как черника влияет на организм?

Отметим, что ягода обладает кардиотоническим, противовоспалительным, антисклеротическим, желчегонным, противоцинготным действием. Черника положительно влияет на пищеварительную систему, позволяет нормализовать работу кишечника, восстанавливать поджелудочную железу, нормализовать уровень сахара в крови.

Обращаем ваше внимание на то, что настой с ягодами черники обладает склеивающим эффектом, применяется для борьбы с дизентерией.Если сделать отвар из листьев ягоды, получится довольно эффективное слабительное средство, которое поможет избавиться от запора. Отметим, что в чернике содержится витамин К, именно он дает возможность бороться с пониженной свертываемостью крови.

Внимание! Чтобы черника приносила пользу организму, нужно более серьезно относиться к ее выбору. Рекомендуется использовать целые ягоды, они не должны быть поврежденными, гнилыми. Если черника свежая, она будет сухой, синей и с белым налетом.

Сбор и заготовка

Собирать ягоду нужно, когда она полностью созрела — в конце лета. Учтите, что черника — ягода мягкая, нежная, поэтому собирать ее нужно предельно осторожно, иначе вы ее повредите. Собрав ягоду, переберите — большую заморозьте, а маленькую измельчите.

Чернику хранить в холодильнике около двух недель. Хранить замороженные ягоды можно около года, только для этого покупайте специальные пакеты, чтобы не проникал посторонний запах рыбы и мяса.

Вред

Имейте в виду, что черника считается достаточно аллергенной ягодой, злоупотреблять ею не стоит. В противном случае все закончится тошнотой, головной болью, рвотой. Избыток антиоксидантов вреден для здоровья. Они приводят к снижению кислорода в мышцах, нарушают их функциональность.

Черника противопоказана для желчевыводящих путей. Во время беременности ягода может вызвать сильную аллергическую реакцию. Не рекомендуется увлекаться ягодой при грудном вскармливании, это приводит к диатезу у грудничка.

Рецепты диеты

Морс

Приготовьте 500 граммов черники, 200 граммов черники, 300 граммов сахара, воду (2 литра). Ягоды нужно промыть, перебрать, затем перелить в эмалированную посуду. После того, как ягоды будут измельчены, добавляется сахар, должен начать выделяться сок. В кастрюлю наливают воду и все медленно кипятят около 10 минут. Когда напиток будет полностью готов, процедите его, перелейте в стеклянный кувшин. Подавайте холодные или теплые морсы.Особенно он полезен при ОРВИ, заболеваниях органов дыхания.

Манник с черникой (253 Ккал)

Приготовить манную крупу (стакан) + кефир (200 мл) + пшеничную муку (стакан) + яйца (2 шт.) + 50 г сливочного масла + стакан сахара + соду (1,5 чайных ложки) ) + полстакана черники.

Манник готовится в мультиварке (лучше, чтобы это была не скороварка, иначе все полезные свойства продуктов).Обязательно соблюдайте такую ​​последовательность:

• Яйца взбить с сахаром.
• Добавьте масло к яйцам.
• В другой миске взбить кефир + манку.
• Переложите манную крупу в яйцо.
• Добавьте муку, соду.
• Чернику перебрать и промыть, вылить в тесто.
• Вылейте тесто в миску.
• Готовьте в режиме «Выпечка» около часа.

Таким образом, черника — одна из полезных ягод, которую можно есть в свежем виде или приготовить с вкусным вареньем, компотом, морсом.Главное — правильно его собрать, а при покупке следить, чтобы он не был испорчен и не обработан различными вредными веществами. Не стоит экономить и покупать второсортный товар.

Это будет выглядеть так:

Скопируйте текст ниже:
“/>

Черника — тезка лиственного куста и фруктов из семейства вересковых. В простонародье эту ягоду еще называют «пьяницей», «гонобелем». Это связано с тем, что в большом количестве черника вызывает эффект интоксикации.

Хотя на самом деле этот эффект вызван болотным розмарином, очень ядовитым растением, которое почти всегда растет рядом с черникой. По своему внешнему виду черника похожа на чернику и часто путается. Отличие черники в том, что они кажутся покрытыми голубоватым налетом, но внутри у них сладкая зеленая мякоть. Плоды мелкие, около 1 см в диаметре.

Интересно!
Черника широко распространена в лесах, горах и водно-болотных угодьях Северного полушария.

Калорийность черники невысокая, всего 35 калорий на 100 г.

Ягода почти на 90% состоит из воды, остальная часть состоит из белков, сахаров, клетчатки. По количеству пектиновых веществ самое большое из всех лесных ягод. Черника содержит много органических кислот: щавелевую, яблочную, лимонную и уксусную.

Черника — кладезь витаминов группы B, A, PP, C, E и минералов — кальция, фосфора, натрия. Эта голубая ягода считается настоящим природным целителем.

1. Черника улучшает процессы кроветворения, укрепляет стенки сосудов;
2. Ягода улучшает деятельность желудочно-кишечного тракта;
3. Лесная ягода успокаивает нервную систему. Его употребление незаменимо в период сильного умственного напряжения, так как в нем содержится магний;
4. Благодаря тому, что все железо черники усваивается полностью, иммунитет и выносливость организма при регулярном употреблении ягод будут на высоте.Риск анемии будет нулевым;
5. Черника обладает антимикробными дезинфицирующими свойствами, что является отличной профилактикой дизентерии;
6. Лесной житель защищает от радиационного излучения, которое в современном мире присутствует практически везде;
7. Так как черника является антиоксидантом, она тонизирует организм, наполняет его жизненными силами;
8. Ягода очищает организм, бережно выводя все шлаки и шлаки, восстанавливая обменные процессы;
9. Черника полезна диабетикам, так как не провоцирует резкого скачка сахара в крови и усиливает действие антигипергликемических препаратов;
10. Черника обладает способностью расщеплять жиры и имеет низкую калорийность, поэтому является находкой для диетического питания.

Польза черники для человека неоспорима. Но употреблять его нужно в умеренных количествах, не более пары стаканов. От переизбытка ягод в организме может возникнуть обратная реакция — головная боль, тошнота и рвота. Также чернику нельзя употреблять при гастрите и заболеваниях двенадцатиперстной кишки.

Чаще всего чернику употребляют в сыром виде, так как это удивительно вкусные и сочные ягоды. Из него делают сладкие джемы и варенья, желе, добавляют в качестве начинки в пироги и булочки.Она отлично смотрится в паре с другими. лесные ягоды как украшение для кондитерских изделий.

Из этого лесного жителя делают компоты, кисели, которые даже после термической обработки сохраняют свои витаминизирующие свойства. Черника также используется в производстве алкогольных напитков. У покупателей популярны вяжущие вина, ликеры и ликеры.

При покупке ягод обращайте внимание на их целостность и темно-синий цвет. Черника должна быть сухой, очищенной от грязи и глины.

Важно!
Срок годности свежей черники очень короткий, даже в холодильнике не более 2 недель.

А ягоды у него мягкие и очень нежные, что не способствует продлению срока хранения. Поэтому его часто сразу используют для приготовления пищи. Есть 3 способа продлить срок хранения

1. Замораживанием. Он не потеряет всех своих полезных свойств и может храниться до полугода.
2. Чернику можно сушить.Сушеные ягоды и отвары полезны для организма, так как также сохраняют все полезные свойства. Хранить в стеклянной или керамической посуде в темном месте.
3. Ягоды также можно хранить в берестяном ящике, залив их рыбьим жиром. После того, как залитые ягоды зарываются в мох, они не потеряют товарный вид.

Белки: 1г. (4 ккал)

Жиры: 0,5 г. (4,5 ккал)

Углеводы: 6,6 г (26,4 ккал)

Энергетическое соотношение (b | f | y): 10% | 11% | 67%

В условиях леса, рядом с незаметным кустом черники, часто растут кусты дикого розмарина, обилие эфирных масел, вызывая головную боль, находящуюся в этом месте человека.Не задумываясь о соседстве ароматного розмарина, люди думали, что виновником головной боли была именно черника, поэтому в народе это прозвали «болиголовом». Тем не менее, это неправильное название черники, поскольку она фактически является настоящим сокровищем для здоровья.

Черника относится к семейству брусничных. Ягоды отличаются нежными вкусовыми качествами, приятным умеренным ароматом, богатым питательным составом и множеством преимуществ для здоровья и долголетия. Черника подойдет в свежем виде, она также сохраняет витамины как в замороженном виде, так и после термической обработки.Собирайте его с середины августа до начала сентября. Ягоды очень нежные, поэтому сбор их — дело тонкое и кропотливое. Если вы хотите сохранить ягоды целыми и здоровыми, не повредить их форму, беловатый налет на темной кожуре ягод должен сохраниться. Черника голубика подвержена всем задачам противовоспалительного, противоцингового, желчегонного, кардиотонического, нервного, мочегонного и антисклеротического характера, выведения радиации из клеток организма. При регулярном употреблении черники не возникает проблем с обменом веществ, что благотворно сказывается на здоровье.

Калорийность и пищевая ценность

Калорийность черники: всего 61 ккал на 100 грамм ягод. Черника — настоящий кладезь витаминов, органических кислот и минералов, таких как кальций, калий, фосфор, магний, йод, железо, кремний и многие другие. По пищевой ценности эта ягода имеет следующий состав: белки — 1 грамм, углеводы — 6,6 грамма, зольные вещества — 0,3 грамма, сахариды — 6,6 грамма, жиры — 0,5 грамма, органические кислоты — почти 1.4 грамма.

Полезные свойства черники

1. Чернику называют лекарством от старости. Присутствующие в его составе полифенолы способны замедлять окислительный процесс органических соединений, обладают противовоспалительным действием, тем самым подавляя процессы старения мозга. Специализированному классу клеток центральной нервной системы человеку крайне необходимы эти полифенолы, спасающие мозг от инфекционных инфекций, к тому же свободные от токсичных веществ, образующихся в процессе распада клеток.Это очень важно при потере памяти в пожилом возрасте. Мы пришли к выводу, что прекрасным свойством черники является ее помощь в омоложении памяти и всего организма.
2. С этими ягодами очень полезно дружить и женщинам: их антоцианы восстанавливают и поддерживают структуру и молодость кожи в отличном состоянии. В отличие от других ягод черника может содержать немного меньше железа, но оно полностью усваивается.
3. Растение удаляет клетчатку, пектин и дубильные вещества из солей тяжелых металлов, токсинов и токсинов, а также из радионуклидов.Свежие ягоды обладают антиоксидантным действием на организм, улучшая обмен веществ, и это эффективно для профилактики и лечения стенокардии, ревматизма и гипертонии.
4. Черника выгодно отличается от своих собратьев черникой и брусникой по количеству антоцианов, что указывает на ее способность бороться даже с раком, блокируя путь питания через кровь опухолевым клеткам.
5. Содержание магния в растении позволяет укреплять нервы, успокаивать и лечить сердечно-сосудистые заболевания.Употребляя чернику, человек повышает уровень глюкозы в крови.
6. Укрепляя капилляры и соединительные ткани, черника также борется с катарактой и глаукомой. Увидев огромное количество витамина С, он также успешно лечит цингу.
7. Любители черничного сока не боятся лихорадки. Его также назначают диабетикам, так как полезный состав способствует снижению доли сахара в крови.
8. Способность противостоять микробам дает чернике возможность контролировать палочки от дизентерии.
9. Благодаря высокому содержанию каротина, аскорбиновой кислоты, витаминов К и РР, провитамина А и др. Люди, употребляющие чернику, не боятся варикозного расширения вен, а свертываемость крови повышается из-за высокого содержания калия.
10. И не только сами ягоды, но и листья используются в лечебных целях, хотя полезных микроэлементов в них немного меньше, чем в ягодах.
11. Листья действуют как слабительное, снимая запор. Да и не только.Листья черники — отличный вариант для приготовления маринадов и отваров. Кроме того, листья черники являются ценным источником для нормальной работы не только кишечника и желудка, но и сердца. Они также помогают снизить уровень сахара в крови.
12. Как диетический питательный продукт, черника не вызывает аллергии, как многие другие ягоды. Кроме того, он способен снимать аллергические реакции, вызванные лекарствами.
13. Черничный сок — феноменальный антиоксидант. Черника имеет суточную норму всех полезных для человека витаминов.Таким образом, ни один другой сок не может сравниться с черничным соком. Его следует пить как в противовоспалительных целях, так и при соблюдении диет.
14. А при ежедневном потреблении сока черники человек удовлетворяет свою среднесуточную потребность в витаминах, которые мы обычно получаем через фрукты. Этот сок можно пить при любой диете.
15. Кстати, черника богата веществами, ускоряющими расщепление жиров в организме человека, калорийность у нее невысокая: всего 61 килокалория на 100 грамм.ягоды (свежий расчет). А это значит, что его свойства нужны тем, кто хотел бы сбросить лишний вес. В результате специальных исследований было выявлено, что даже употребление калорийных и жиросодержащих продуктов не является препятствием для избавления от лишнего жира на животе.
16. Кроме всего вышеперечисленного, из черники готовят полезные и вкусные блюда: соусы, джемы, варенья, компоты, желе, кисели, муссы и вина.

Калорий, ккал:

Белки, г:

Углеводы, г:

Голубика — невысокий кустарник из семейства Вереск , имеет жесткий ствол, мелкие листья темно-зеленого цвета и голубые ягоды, покрытые голубоватым налетом.Ягоды обычно округлые, реже слегка удлиненные, до 1,2 см длиной. Мякоть черники пурпурная, сочная, достаточно сладкая, но не приторная. Черника имеет ярко выраженный аромат, ягоды пахнут свежо.

Черника растет в умеренном и холодном климате почти повсюду в Северном полушарии. Кусты черники могут жить до ста лет, так как обладают высокой морозостойкостью.

Калорийность черники

Калорийность черники составляет 35 ккал на 100 грамм продукта.

Черника содержит антиоксиданты, главный из которых защищает организм от негативного воздействия свободных радикалов. Черника обладает способностью повышать эластичность стенок сосудов, что особенно важно при высоком уровне холестерина. В чернике много полифенольных соединений, которые способствуют борьбе со злокачественными опухолями. Ягода содержит все необходимое для диабетиков, так как снижает уровень сахара.

Гликемический индекс (ГИ) черники низкий, поэтому ягоды рекомендуются во время диет.Сок черники способствует нормализации процессов пищеварения, купирует расстройство кишечника. Употребление черники усиливает действие препаратов, снижающих уровень сахара в крови, и ускоряет метаболизм.

Вред черники

Людям с повышенной кислотностью желудочного сока следует с осторожностью употреблять чернику; черника тоже может спровоцировать аллергические реакции.

Выбирая чернику, нужно внимательно осмотреть ягоды, чтобы они были сухими, целыми и без плесени. Голубоватый налет — естественная защита ягод, поэтому мыть чернику нужно очень аккуратно и быстро.

Свежие ягоды при необходимости хранят в холодильнике 2-3 дня. длительного хранения, тогда следует заморозить ягоды, уложив их одним слоем на плоскую тарелку или поддон. Затем чернику можно перелить в пластиковый или стеклянный контейнер и хранить в морозильной камере до года (калоризатор). Когда черника сушится, ягоды теряют большую часть своих полезных свойств; в замороженном виде все витамины останутся нетронутыми.

Черника в кулинарии

Больше всего пользы и удовольствия черника принесет в свежем виде, как отдельное лакомство или дополнение к фруктовым салатам, творожным блюдам, кашам и йогуртам.Компоты и морсы делают из черники, в безалкогольные коктейли добавляют джемы и ягоды.

Дополнительную информацию о чернике смотрите в видеоролике «Черника. Сделано в Америке »телепрограммы« Жить — здорово! ”

Специально для
Полное или частичное копирование данной статьи запрещено.

.