Хранение плодов: Хранение плодов и ягод — Ботаничка.ru

Хранение плодов

Плоды могут храниться в неохлаждаемых и с искусственным охлаждением плодохранилищах (холодильниках).

За счет естественного холода осенью, зимой и в начале весны поддерживается температура и относительная влажность воздуха близкая к оптимальной. В этот период в неохлажденных плодохранилищах хранят яблоки, груши, лимоны, айву, мандарины, апельсины, самые лежкие сорта винограда. Весной в хранилищах температура повышается, и плоды следует или быстро реализовать или перемещать в хранилища с искусственным охлаждением. В холодильниках в любое время года, независимо от температуры наружного воздуха, создается необходимый режим.

Плоды размещают в камерах, стены, полы и потолки которых хорошо изолированы. Кроме камер, где находятся плоды, имеются помещения для подработки, сортировки, охлаждения, дефростации (для прогревания плодов перед реализацией).

Штабеля располагают перпендикулярно к головному проходу от стен и потолка, не имеющих приборов охлаждения, расстояние должно быть соответственно 30 и 20 см, от потолочных и пристенных приборов охлаждения — 40 см. Штабеля ставят попарно с промежутком в 10 см для циркуляции воздуха. Между каждой парой таких двойных штабелей оставляют проход в 50-60 см, идущий от центрального прохода к стене.

Ящики в штабеле могут укладывать различными способами: колодцем, тройником, вертикальной и шахматной схемой, двойной клеткой. При использовании штабелеукладчиков и автопогрузчиков ящики обычно укладывают вертикальной схемой на поддонах. Высота штабеля должна быть 4-6 м, а при ручной укладке — 2-2,5 м. На каждом штабеле на видном месте прикрепляют паспорт, на котором указываются помологический, товарный сорт, масса, поставщик, дата загрузки, предполагаемый срок хранения.

Хранение семечковых. Оптимальные условия для хранения летних, осенних яблок и груш — от 0 до -0,5 °С, зимних яблок от 0 до -1 °С и относительная влажность воздуха — 90-95%. Среди сортов яблок имеются такие, которые даже при температуре близких к 0 °С поражаются низкотемпературными болезнями (Антоновка, Победитель, Пармен золотой зимний, Апорт). Холодостойкие сорта лучше хранятся в камерах с температурой до -2 °С (Розмарин белый, Кандиль синан, Пепин шафранный, Бойкен и др.). Даже при невысоких положительных температурах плоды этих сортов вянут, перезревают, повреждаются загаром, а Пепин шафранный — побурением сердечка.

Положительные результаты дает хранение семечковых плодов в регулируемой атмосфере. При концентрации С0₂ 2-3%, 0₂ — 5-6% и азота — 92-97% отдельные сорта яблок хранятся 7-8 месяцев. Яблоки перед хранением можно подвергать вос-кованию. Смесь включает сублимированный парафин, эмульсионную смесь воска и сорбиновой кислоты. Хранение яблок возможно и при пониженном давлении. При этом в мякоти плодов быстро снижается содержание этилена — фактора перезревания. Однако должен применяться дифференцированный подход к режимам вакуумной обработки: при одних режимах задерживается дозревание, при других — ускоряется. Последнее касается Поступления недозревших плодов, когда нужно ускорить дозревание.

Груши. На длительное хранение (4-6 месяцев) закладывают груши осенних и зимних сортов, которые убирают в сентябре-октябре, на более короткий (1,5-2 месяца) — осенние и раннезимние, летние сорта для хранения непригодны. Груши поздних сортов, предназначенные для реализации, через два месяца после уборки можно хранить в хранилищах без искус

ственного охлаждения. На более длительные сроки их размещают в холодильники. Груши рекомендуют хранить при температуре -1…0 °С и относительной влажности воздуха — 85-90%. Одни и те же сорта при разных температурах хранятся неодинаковое время. По мере снижения температуры увеличивается товарное качество плодов. Груши зимних сортов дозревают медленно, поэтому перед реализацией их рекомендуют выдержать несколько дней при температуре +15… +20 °С до полного дозревания.

Положительные результаты при хранении груш наблюдаются при обработке их антисептиками. С этой целью можно использовать 0,2 %-й концентрат бенамил, препарат Пра-лонг — смесь сложных эфиров жирных кислот и полисахаридов.

Препараты используют для плодов с плотной кожицей и предназначенных для длительной транспортировки. Так, плоды из стран Африки, Южной Америки, обработанные Пралон-гом, сохраняют товарный вид на 2-3 недели больше, чем необработанные, а отходы при транспортировке снижаются на 30 %. Как и яблоки, груши можно хранить при пониженном давлении, применять высокотемпературные обработки.

Хранение косточковых, ягод. Косточковые плоды имеют тонкую кожицу и не выдерживают длительного хранения.

Сливы сортов Венгерки, Ренклоды, упакованные в ящики-лотки, выстланные внутри бумагой в холодильниках хранят 1,5-2 месяца при температуре около 0 °С и относительной влажности воздуха — 95%, в полиэтиленовых пакетах массой 0,5-1 кг при температуре -1 °С — 2-3 месяца. В регулируемой атмосфере срок хранения увеличивается до 3-4 месяцев.

Абрикосы хранятся в мелких ящиках и ящиках-лотках при температуре около 0 °С и относительной влажности воздуха -85-90 % от 10 суток до одного месяца.

Персики, снятые недозрелыми, упакованные в ящики, когда каждый плод завернут в бумагу или уложен в специальные прокладки из плотной бумаги или ячеистого картона хранятся 1-1,5 месяца при температуре +1… -1 °С и относительной влажности воздуха — 85-95%. Хранение в регулируемой атмосфере увеличивает срок хранения в 1,5-2 раза.

Вишни. Лучше хранятся сорта с плотной темной мякотью. В ящиках-лотках при температуре 0… -1 °С и относительной

влажности воздуха — 90-95% срок хранения — 10-15 суток, в пакетах по 1 кг — до одного месяца.

Черешни. Хранят в холодильниках при температуре -0,5… +0,5 °С и относительной влажности воздуха — 85-90% один месяц, в регулируемой атмосфере — до трех месяцев.

Хранение ягод. Виноград является сложным объектом хранения, потому что ягоды на гроздьях неоднородные, отличаются массой, химическим составом, лежкостью. Ягоды у основания грозди имеют больше полезных веществ, в том числе Сахаров, и более лежкоспособны. Потери влаги и болезни при хранении возрастают по мере удаления ягод к вершине гребня. Лежкость сортов винограда характеризуется их способностью удерживать влагу. К таким поздним сортам можно отнести Нимранг, Тайфи розовый, Тайфи белый, Изабеллу, Арарат и др. Виноград на плантациях упаковывают в открытые ящи-ки-лотки вместимостью 8 кг. Грозди укладывают осторожно в один ряд плотно одна к другой, плодоножкой вверх, чтобы не повредить ягоды. Хранят в холодильниках при температуре -+1… 0 °С и относительной влажности воздуха — 90-95%. Хорошие результаты дает использование метабисульфита калия. При упаковке ящики-лотки выстилают бумагой так, чтобы концами можно было закрыть виноград с боков и сверху. Ме-табисульфит калия в таблетках в количестве 20 г равномерно раскладывают на дно ящика под бумагу. При хранении на воздухе метабисульфит калия выделяет S0₂ с поглощением кислорода и образуются сернокислые соли. Эти соединения обладают антисептическими и антиокислительными свойствами. Концентрация S0₂ в ящиках достигает 0,002% и остается стабильной в течение 4-6 месяцев при температуре хранения 0… + 2 °С.

При хранении винограда могут применяться и фунгициды, которыми обрабатывают бумажную упаковку. Это позволяет снизить отход ягод при хранении в 5 раз по сравнению со стандартными условиями. Положительные результаты дает и хранение в регулируемой атмосфере.

Культурные ягоды плохо хранятся. Одной из причин является выделение при дыхании большого количества тепла. Ягоды черной смородины можно хранить до 5 недель, красной смородины — до 7 недель, крыжовника — до 4-6 недель в холодильниках при температуре 0 °С и относительной влажности воздуха-85-90%.

Малину, чернику, ежевику сразу после сбора охлаждают до точки замерзания, после чего они могут храниться 7-10 дней. Не рекомендуется упаковка в полиэтиленовые пакеты, так как теряются вкус и аромат.

В регулируемой атмосфере красная смородина может храниться до двух месяцев, черника без снижения качества может храниться 10-15 дней при концентрации С0₂ — 6% и 0₂ — 3%. При более высоких концентрациях С0₂ в ягодах начинается процесс брожения.

В некоторых странах для плодов и ягод с коротким сроком хранения применяют радиационное облучение. Облучение продлевает срок хранения на 2-3 дня.

Хранение большинства ягод в камерах без искусственного охлаждения, особенно в местах заготовок, непродолжительное -до 12 ч.

Ягоды брусники хранят в чистых бочках при температуре +3… +5 °С два месяца. Можно заливать в бочках холодной водой до 7 % от массы ягод. Срок хранения — 10 месяцев. В местах заготовок в неохлажденных помещениях бруснику хранят до 10 суток.

Наиболее устойчивы при хранении ягоды клюквы. В кошелках, ящиках слоем 25-30 см в неохлажденных складах клюква при температуре от +2 до +15 °С может храниться без потерь до 10 месяцев.

Аналогично бруснику, клюкву до одного года можно хранить в бочках, залитых чистой питьевой водой.

Хранение субтропических, тропических и орехоплодных. Цитрусовые. Плоды после уборки сортируют, калибруют на группы и упаковывают в плотные ящики или картонные коробки по 20-25 кг. Лучшие результаты дает обертывание каждого плода в тонкую бумагу и бумагу, пропитанную дифе-нилом. Режим хранения зависит от степени зрелости. Так, апельсины, лимоны с прозеленью хранят при температуре +5…+8 °С, мандарины — +2… +3 °С и относительной влажности воздуха — 82-85%, зрелые плоды хранят при температуре +1…+3 °С и относительной влажности воздуха 85-90%. При их хранении выделяется этилен или его вводят в камеру хранения.

Продолжительность хранения обеспечивается тем, что кожица цитрусовых довольно плотная и толстая, и это предотвращает испарение влаги и предостерегает плоды от механических повреждений. Антимикробным действием обладают и эфирные масла, полифенолы, которыми богата кожица. В связи с этим лимоны могут храниться 5-6 месяцев, в регулируемой атмосфере — 6-7, апельсины — 4-5, мандарины и грейпфруты — 3-4 месяца. При температурах ниже +1… +2 °С у цитрусовых нарушается газообмен и возникают разного рода физиологические заболевания — пятнистость, точечность.

Продлевает срок хранения и снижает потери использование регулируемой атмосферы. Особенностью газовых сред для цитрусовых является низкое содержание или отсутствие С0₂, содержание 0₂ — 10-15%.

Во многих странах при хранении цитрусовых используют синтетические антисептики. Картонные коробки для хранения насыщают смесью расплавленного парафина и дифенила. Для обработки поверхности цитрусовых используют азотосодер-жащие фунгициды — циабендазол в дозе 6 мг/кг.

Положительные результаты при хранении мандаринов установлены при использовании контактных фунгицидов «Те-ко» в Швейцарии, «Батран» — США.

Инжир хранят при температуре +18… +20 °С не более одних суток, при температуре 0 °С — до 10 суток.

Гранаты, упакованные в ящики до 30 кг с прокладкой между слоями древесной стружки, хранят при темпераутре + 1… +2 °С и относительной влажности воздуха 85-90% от 2 до 6 месяцев.

Хурму при хранении лучше завертывать в тонкую бумагу и укладывать в ящики, выстланные бумагой, нижний слой укладывают чашечкой на дно, верхний — чашечкой под крышку. Хранят хурму при температуре от 0 до +1 °С и относительной влажности воздуха — 85-90% два-три месяца. При более высоких температурах ускоряется дозревание и сроки хранения сокращаются. Ускоряет дозревание этилен, продолжительность дозревания с этиленом — 3—4 суток, без него — 25 суток.

Фейхоа хранят при температуре около 3 °С до одного месяца.

Бананы. Продолжительность хранения бананов после их срезки с дерева — 35-40 суток, в том числе 10-17 суток затрачивается на транспортировку. За это время, повышая или снижая температуру и относительную влажность воздуха, можно регулировать скорость дозревания и срок хранения плодов.

При хранении зеленых бананов коробки с ними устанавливают в камерах штабелями высотой 6-8 шт., температура должна быть стабильной — +12… +14 °С, относительная влажность воздуха — 85-90%. Камеры необходимо вентилировать 30-40 мин. При этом режиме зеленые бананы могут сохраняться 5-7 суток.

Дозревание ускоряется при повышении температуры и относительной влажности воздуха. Во время дозревания при температуре 16-17 °С уже на пятые сутки бананы приобретают золотисто-желтую окраску. С этого момента можно замедлить или ускорить дозревание, регулируя температуру. При ускоренном дозревании температуру в камерах повышают до 20 °С с таким расчетом, чтобы повышение температуры бананов было не более 2 °С в ч, относительную влажность воздуха доводят до 90-95%. Такая температура поддерживается 24 ч, затем ее снижают до +18… +19 °С. Камеры слабо вентилируют. Повышение и понижение температуры следует проводить осторожно, так как бананы сами выделяют достаточное количество тепла, и может произойти размягчение мякоти. Ускоряет дозревание этилен.

Ананасы тоже способны дозревать, поэтому в камерах следует размещать плоды одинаковой степени зрелости.

Спелые ананасы с нормальной окраской кожицы, без признаков перезревания, без механических повреждений и заболеваний на складах хранят при температуре +7,5… +8 °С и относительной влажности воздуха — 85-90% до 10-12 дней. Хранение ниже 7 °С приводит к переохлаждению и снижению качества. Листья розетки становятся мягкими, окраска плодов -темной, консистенция мякоти — водянистой, темной.

Зеленые и слегка застуженные ананасы под влиянием этилена при температуре +15… +16 °С и относительной влажности воздуха — 80-85% дозревают за 2-3 суток.

Орехи относятся к продуктам длительного хранения, благодаря низкому содержанию влаги, лежкость их повышается за счет досушивания после уборки. Хранят орехи в чистых сухих помещениях при температуре +15… +20 °С, без резких колебаний и относительной влажности воздуха — 70%.

Грецкие орехи и фундук хранятся один год, кедровые — 6 месяцев, миндаль — 5 лет при температуре 0 °С и два года при температуре +10… +20 °С.

Ядра грецкого и кедрового орехов хранятся не более 6 месяцев, каштанов — 1,5-2 месяца. Срок хранения орехов ограничивается окислением жира и плесневением.

Хранение свежих плодов

Основная цель хранения свежих плодов состоит в том, чтобы создать условия для замедления биохимических, физических и других жизненно важных процессов, протекающих в плодах после сбора, задержать наступление фаз старения и отмирания плода и тем самым полнее сохранить химический состав и товарное качество этой продукции.

Этой цели достигают чаще всего применением оптимальной пониженной температуры, поддержанием определенной для каждого вида плодов относительной влажности воздуха в специализированных охлаждаемых промышленных хранилищах, реже (из-за сложности и дороговизны оборудования) использованием регулируемой газовой среды (РГС).

Большинство стандартов на свежие плоды содержит подраздел, в котором приведены, оптимальные режимы хранения рассматриваемого вида товара. Однако эта информация не учитывает особенностей режимов хранения помологических сортов плодов, поэтому часто требуются уточнения.

Рекомендуемые оптимальные, условия хранения большинства помологических сортов яблок и груш: температура — в пределах 0-4 °С, относительная влажность воздуха — 90—95%. В то время как товарные качества яблок некоторых сортов (Ренет шампанский, Голден Делишес и др.) прекрасно сохраняются после длительного хранения при температуре О °С и даже —2 °С, другие теплолюбивые сорта яблок и груш при таких температурных режимах застуживаются, их кожица и мякоть буреют.

Сроки хранения яблок и груш поздних сроков созревания можно значительно продлить (до полутора лет) при использовании не только пониженных температур, но и РГС с концентрацией кислорода 2—3% и диоксида углерода 2—3%.

Косточковые плоды относят к продукции кратковременного хранения: сроки хранения — от 1—2 дней до месяца.

Наиболее скоропортящиеся — черешня, вишня и абрикосы. Персики и сливы способны сохраняться дольше. Главным условием хранения косточковых плодов является поддержание Постоянной температуры 0—1 «Си относительной влажности воздуха 90—95% при умеренном воздухообмене.

Для продления сроков хранения персиков до 2 мес, слив до 3-5 мес плоды размещают в РГС с содержанием кислорода 2-3% и диоксида углерода 3-5%.

Ягоды винограда в зависимости от ампелографического сорта рекомендуют хранить при температуре от 0 до —1 °С и относительной влажности воздуха 85—90%. Интенсивное вентилирование может привести к преждевременному увяданию ягод. Применение РГС с концентрацией кислорода 3—5%, диоксида углерода 5—8% в охлаждаемых камерах позволяет продлить сроки хранения винограда до 7 мес.

Сроки хранения смородины при температуре 0 °С и относительной влажности воздуха 90% не более недели, крыжовника — двух недель.

Сохраняемость ягод земляники даже при температуре от 0 до 1 °С и относительной влажности воздуха 85-90% плохая, так как уже через 2—3 дня хранения снижается товарное качество продукции: поверхность ягод увлажняется, мякоть разрыхляется и темнеет. Применение РГС с концентрацией диоксида углерода 5-8% и кислорода 3% позволяет продлить сроки хранения ягод до 15-20 сут.

Ягоды малины легко повреждаются даже при небольших механических воздействиях и поражаются микроорганизмами, поэтому сохраняемость ягод при 0 °С и относительной влажности 90% не более 3 сут.

Наиболее холодостойкие из цитрусовых — мандарины, наиболее теплолюбивые — лимоны и грейпфруты, поэтому совместное хранение разных видов цитрусовых не допускается. Оптимальные режимы хранения цитрусовых плодов в зависимости от их вида и степени зрелости указаны в табл. 3.1.

Срок хранения хурмы составляет 2—3 мес при рекомендуемых температуре 0—1 «С и относительной влажности воздуха 85—90%.

Плоды манго, собранные в съемной зрелости, выдерживают хранение в течение 4—7 недель при температуре 7—8 «С и относительной влажности воздуха 87—90%.

Зрелые бананы рекомендуют хранить при температуре 12 «С и относительной влажности воздуха 80-85% не более 3-4 сут, зрелые ананасы — при температуре 8—9 °С и относительной влажности

воздуха 80-85% — не более 3 сут. Следует учитывать, что общая продолжительность хранения бананов и ананасов после сбора 35—40 сут, из них примерно две недели приходится на транспортирование.

Основными условиями хранения орехов являются поддержание оптимальных температур без резких колебаний и относительной влажности воздуха в пределах 70%, так как при более высокой влажности ядра поражаются плесенями и прогоркают. Наиболее часто орехи поражают грибные заболевания — марсония (бурая пятнистость ядра) и нематоспороз. Из сельскохозяйственных вредителей особенно опасна ореховая плодожорка, выедающая ядра.

По стандарту срок хранения орехов фундука не превышает года при температуре от —15 до 20 °С (без резких колебаний) и относительной влажности воздуха не более 70%.

Условия и сроки хранения грецких орехов те же, что и фундука.

Сроки хранения орехов миндаля при относительной влажности не более 70% различны: 5 лет — при температуре —15 «С, 2 года — при температуре 10-20 °С.

Хранение свежих плодов и овощей

Процессы, происходящие в плодах и овощах при хранении.

Плоды и овощи поступают на хранение со сложившимся типом обмена веществ, с запасом органических веществ, необходимых для самостоятельной жизнедеятельности. Во время хранения в них происходят разнообразные процессы, такие, как

дыхание, испарение влаги, гидролитический распад сложных органических соединений.

Дыхание — важнейший биохимический процесс. Энергия, образующаяся при дыхании, частично используется клеткой для ее жизнедеятельности, но значительная ее доля в виде тепла выделяется в окружающую среду. Тепло, выделяемое интенсивно дышащими плодами и овощами, может послужить причиной их самосогревания или запаривания.

В результате дыхания уменьшается масса плодов и овощей. Интенсивность дыхания плодов и овощей зависит от их вида, физиологического состояния и внешних условий. Наибольшая она у зелени, ягод, томатов, наименьшая — у лука, корнеплодов, цитрусовых плодов. В недозрелых плодах и овощах процесс дыхания протекает значительно активнее, чем в зрелых. Механические повреждения, увядание и подмораживание плодов и овощей всегда усиливают процесс дыхания.

Из внешних факторов сильное влияние на процесс дыхания оказывает температура. Повышение ее во время хранения, сти-. мулируя процессы дыхания, приводит к излишним потерям питательных веществ. На дыхание плодов и овощей влияют также содержание кислорода и углекислого газа в атмосфере хранилища. Понижение концентрации кислорода в воздухе и увеличение углекислого, газа тормозят процесс дыхания.

Испарение влаги плодами и овощами во время хранения оказывает самое неблагоприятное влияние на нормальное течение процессов обмена веществ. При испарении воды происходит увядание тканей. Интенсивность испарения воды зависит от сорта, вида, анатомического строения, степени зрелости, а также условий хранения.

На интенсивность испарения влаги плодами и овощами оказывает влияние циркуляция воздуха в хранилище. С повышением скорости движения воздуха испарение воды усиливается.

Механические повреждения покровных и других тканей увеличивают потерю воды. Для плодов и овощей это является нежелательным явлением. Естественная убыль плодов и овощей в период хранения происходит главным образом за счет испарения воды.

Во время хранения плодов и овощей в них происходит гидролитический распад сложных органических соединений до более простых. Крахмал и сахароза подвергаются гидролизу. Часть органических кислот расходуется на дыхание, благодаря этому отношение Сахаров к кислоте увеличивается, и плоды приобретают более сладкий вкус. Протопектин, связывающий отдельные клетки между собой, переходит в водорастворимую форму — пектин, в результате чего твердость и жесткость мякоти уменьшаются, плод становится мягким. В период хранения наблюдается значительное уменьшение содержания витаминов.

Вместе с тем в плодах и овощах наблюдаются и некоторые процессы синтеза. В клубнях картофеля происходит заживление ран путем образования раневой пробки. У некоторых овощей в момент их прорастания наблюдается накопление витамина С. На сухих чешуях откладывается дополнительное количество восков, в плодах происходит образование ароматических веществ.

Хранение овощей. В зависимости от применяемого оборудования и возможности наблюдения за овощами различают два типа овощехранилищ: простые (траншеи, бурты) и стационарные.

Наиболее распространен способ полевого хранения картофеля и овощей в буртах и траншеях. Преимущества таких способов хранения — простота, доступность, небольшие затраты. Однако при таких способах хранения сложно контролировать температурно-влажностный режим, нельзя перебирать хранящуюся продукцию и реализовывать ее.

Бурты представляют собой валообразные удлиненные штабеля продукции, наземные или в неглубоких котлованах, укрытые обычно соломой и землей и оборудованные системой вентиляции и приспособлениями для измерения температуры.

Траншеи — удлиненные ямы, заполненные продукцией, так же как и бурты, укрытые и оборудованные системой вентиляции и контроля температуры.

Размеры буртов и траншей зависят от вида хранящихся овощей и особенностей климатической зоны.

В буртах и траншеях хранят картофель, свеклу, капусту, морковь, петрушку, репу и другие овощи. Во время хранения должна поддерживаться температура в пределах 2-3 °С.

В городах основную массу картофеля и овощей хранят в стационарных хранилищах. По емкости хранилища делят на малые (вместимостью 100-250 т), средние (250-2 000 т) и крупные (2 000-5 000 т). Разработаны типовые проекты хранилищ вместимостью до 14 000 т. Хранилища большой емкости экономичнее, так как затраты на их строительство в расчете на 1 т хранящейся продукции ниже, чем хранилищ малой вместимости.

В зависимости от системы регулирования режима хранения хранилища бывают с естественной и принудительной вентиляцией.

Естественная вентиляция действует по законам тепловой конвекции. Воздух при нагревании расширяется, становится менее плотным и поэтому движется вверх, в то время как более холодный и плотный — вниз, при этом создается тяга.

Принудительная вентиляций, отличается от естественной тем, что воздух в хранилище подается вентиляторами. Это дает возможность управлять режимом хранения овощей. Производительность вентиляторов рассчитана так, чтобы обеспечить 2-7-кратный воздухообмен за 1 ч.

Разновидностью принудительной вентиляции является активное вентилирование. Воздух в этом случае подается через массу продукции, равномерно омывая каждый ее экземпляр. В результате удается значительно быстрее охладить и осушить ее, поддерживать во всех точках штабеля равную температуру, влажность и газовый состав воздуха, увеличить высоту загрузки, благодаря чему экономично используется объем хранилища.

По способу охлаждения хранилища делят на хранилища с естественным охлаждением и искусственным (холодильники).

На длительное хранение необходимо закладывать картофель и овощи только здоровые, лежких сортов, отвечающие по качеству требованиям ГОСТов. Не разрешается совместное хранение картофеля и овощей, требующих различных режимов температуры и относительной влажности воздуха (например, капусты, лука и картофеля). Допускается длительное хранение в одном хранилище лука и чеснока; картофеля и свеклы; моркови, свеклы и других корнеплодов. Совместное хранение капусты с другими овощами не допускается.

Картофель и овощи в хранилищах могут храниться в закромах (навалом) и в таре (ящиках, контейнерах). В закрома вместимостью 16-20 т загружают картофель высотой 1,5 м, а при активном вентилировании — до 4 м. Высота слоев загрузки моркови — 1 м, свеклы, репы и редьки — до 2 м.

Картофель и овощи в контейнерах и ящиках размещают на поддонах в штабеля шириной в 4-6 контейнеров и 8-12 ящиков, а высотой 3-6 контейнеров и 8-10 ящиков.

Чтобы правильно организовать хранение овощей, необходимо создавать такие условия, при которых замедлялись бы биохимические и физические процессы, происходящие в них.

Оптимальные условия можно создать на протяжении всего периода хранения на холодильниках, а в хранилищах без искусственного охлаждения — в холодное время года (зимой), а также поздней осенью и ранней весной в прохладные дни и ночи. Оптимальные условия хранения овощей приведены в табл. 7.

Хранение плодов имеет свои отличительные особенности от хранения овощей. Плоды, предназначенные для длительного хранения, обычно собирают не вполне созревшими. Кроме того, в свежем виде плоды и ягоды не могут долго храниться, за исключением некоторых сортов яблок, груш, айвы, винограда и цитрусовых.

Плоды могут храниться в неохлаждаемых плодохранилищах и в хранилищах с искусственным охлаждением.

Ящики с плодами в хранилище устанавливают в штабеля, высоту которых ограничивают до 4-6 м при механизированной укладке и до 2-2,5 м при укладке вручную.

Не разрешается в один штабель укладывать плоды разных помологических и товарных сортов. Не допускается также размещение в одном хранилище плодов, которые в силу своих биологических особенностей требуют различных условий хранения (яблоки и лимоны или яблоки и ананасы). Совместное хранение отдельных видов плодов допускается только в крайних случаях и для тех плодов, у которых оптимальная температура и влаж-ностный режим примерно одинаковы (яблоки, груши, айва).

Плоды, предназначенные для длительного хранения, размещают в хранилище по районам произрастания, по видам и сортам, по степени зрелости. Наиболее лежкие плоды 1-го сорта ставят дальше, а менее лежкие — ближе к главному проходу, чтобы их можно было отпускать в первую очередь.

Оптимальные условия хранения плодов приведены в табл. 8.

При хранении плодов следует избегать резких изменений температуры и влажности в хранилище, так как на плодах осаждается влага из воздуха, что ускоряет их порчу.

В последние годы все большее распространение получает хранение плодов в регулируемой газовой среде (РГС). Этот метод основан на том, что в газовой среде, окружающей плоды, создают повышенное содержание углекислого газа и пониженное- кислорода. В результате в плодах замедляется интенсивность дыхания, повышается их устойчивость к болезням, увеличиваются сроки хранения, снижаются потери массы продукции.

Таблица 7

Хранение плодов в РГС осуществляется несколькими способами: в герметичных холодильных камерах с РГС, в пленчатых контейнерах с газообменными вставками, в полиэтиленовых пленках.

Наиболее перспективным является хранение в герметических камерах с РГС, хотя строительство таких камер требует значительных средств.

Хранение плодов в камерах с РГС осуществляется при температуре 0-4 °С и относительной влажности воздуха 90- 95 %. Газовый состав в камерах может быть следующий (в %): углекислого газа — 5-9 и кислорода — 16; углекислого газа — 5 и кислорода — 3; углекислого газа — 0 и кислорода — 3.

Контейнер с газообменной вставкой представляет собой мешок из полиэтилена толщиной 150-200 мкм и вместимостью от 0,3 до 1 т, в одной из стенок которого вставлена силиконовая пленка площадью 0,2-0,3 м². Силиконовая пленка пропускает углекислый газ в 5-6 раз быстрее, чем кислород, в результате чего в контейнерах возникает необходимый газовый режим.

Простейшей разновидностью газового хранения является упаковка плодов в пакеты из полимерных пленок. Внутри них в результате дыхания плодов создается повышенная концентрация углекислого газа и пониженная — кислорода. Подбирая толщину пленки и размер пакетов, можно добиться создания внутри них подходящего газового состава для сохранения определенного сорта плодов.

Естественная убыль плодов и овощей при хранении. В процессе хранения и перевозки плоды и овощи испаряют влагу и расходуют органические вещества на дыхание, в результате чего происходит потеря их массы. Такие потери относят к естественным, причем значительная их часть приходится на испарение влаги (65-90 %) и расходование органических веществ на дыхание (10-35%). Эти потери неизбежны при любых условиях хранения и транспортирования плодов и овощей.

Таблица 8

В нормы естественной убыли не входят потери, образующиеся вследствие повреждения тары, а также брак и отходы, получаемые в процессе подготовки, обработки и хранения плодов и овощей.

Размеры естественной убыли нормируют, они различны для отдельных видов плодов и овощей, способов и сроков хранения, времени года, дальности перевозок. Например, для яблок зимних сортов, хранящихся на складе без искусственного охлаждения в холодной зоне, установлены следующие нормы убыли (в %): в сентябре-1,8, в январе — 0,5, в марте — 0,5; для яблок, размещенных на складе с искусственным охлаждением, эти нормы соответственно составляют: 1,0; 0,25 и 0,5.

Естественная убыль плодов и овощей списывается с материально ответственных лиц по фактическим размерам, но не выше установленных норм, которые являются предельными и применяются только в том случае, когда при проверке фактического наличия товаров окажется недостача против учетных данных, подтвержденная сличительной ведомостью.

Хранение плодов (фруктов) и овощей на складе: технология, условия и требования

 Организованное в недостаточном хранение плодов и овощей на складе вынуждает все еще зависеть от импортируемых другими государствами корнеплодов, косточковых и семечковых фруктов, ягод и всего прочего. А более трети выращенных овощей из-за несоблюдения режимов хранения отправляются на свалку, не принося и копейки прибыли. 

Сейчас ситуация всетаки меняется, во многих регионах построен большой объем хранилищ с современными автоматическими системами холодоснабжения и вентиляции для качественного хранения фруктов и овощей.

 В Российской Федерации заготавливается ежегодно более 40 млн. тонн фруктов и овощей. Мы занимаем 2-е место в мировой индустрии производства картофеля и  11 место — в производстве плодоовощной продукции. В то же время, потери при хранении продукции составляют более 30%. Результат — около 40% фруктов и овощей поставляется из-за рубежа. 

Основная причина таких невероятных потерь — морально и технологически устаревшая система холодильного хранения, которая не обеспечивает длительного хранения. А сохранившаяся часть продукции сильно уступает в товарном виде продукции из-за рубежа.

Организация хранения овощей — что необходимо учесть ?

После окончания поры сбора урожая доступные цены на плодоовощную продукцию сменяются более высокими. Это обусловливается не только дороговизной постройки или арендования складов, но и иногда неправильного выбора способа хранения. Лишние затраты там, где можно обойтись дешевыми методами, повышают себестоимость.

Требования к системам активной вентиляции

Современная технология хранения плодов и овощей на складах предполагает полностью автоматизированную систему вентиляции хранилищ, управляемая оператором с пульта, сама производит забор воздуха снаружи или изнутри помещения, охлаждает или подогревает смесь, определяет скорость выброса воздушного потока.

Установка автоматической вентиляционной системы в овощехранилище выполняет функцию поддержания воздухообмена, удаления СО₂, этилена, обеспечения режимов сушки, прогрева, «лечения» корнеплодов.

• Система активного вентилирования обеспечивает подачу как наружного, так и внутреннего воздуха или их смеси требуемой температуры
• Предусматривается возможность изменения интенсивности вентилирования в отдельных зонах (помещениях) хранилища при помощи регулирующих устройств
• Система контроля влажности обеспечивает необходимый уровень относительной влажности в помещениях.

Подробнее о принципах работы автоматических систем вентиляции можно прочитать по ссылкам:

Способы хранения

Хранение плодов – первоочередная задача агропромышленного комплекса, теряющего ежегодно чуть ли не половину выращенного урожая. Собранные, перебранные и отсортированные твердоплодные овощи хранят тремя способами:

• в навал (насыпью на пол),
• в контейнерах или ящиках,
• на стеллажах.

Хранение в навал

Считается наиболее дешевой и мало влияет на конечную стоимость продукта. Ее выбирают для недорогих, плотных плодов, имеющих толстую защитную кожицу, противостоящую механическим воздействиям или хорошо их переносящих ( применяется при хранении картофеля, лука, незрелых томатов и др.).

Поддержание оптимальной температуры в таком складе осуществляется с помощью воздуховодов, охладителей и нагревателей. Последние два используются в зависимости от температуры за периметром помещения. Зимой всасывающийся с улицы воздух подогревается, смешиваясь в требуемой пропорции с атмосферой хранилища. Летом – охлаждается.

В итоге круглый год, за исключением месяцев неиспользования, склад находится в одной температурной и влажной среде – наиболее подходящей для заложенных в него плодов.

Воздуховоды в хранилищах навального типа располагаются между полом и грунтом, на котором размещено помещение. Они выполняются из гибких или жестких алюминиевых труб, прокладываемых по выбранной в конкретном складе схеме. Через них подается увлажненный охлажденный, подогретый или смешанный с газом воздушный поток, проникающий через всю толщу закладки.

 На фото полукруглые вентканалы для вентиляции овощей при хранении в навал (подробнее здесь)

Он обветривает каждый корнеплод, овощ или фрукт, не давая развиваться бактериям и микробам, вызывающим порчу или потерю их товарного вида, пищевой ценности.

Условия хранения плодов выведены в таблицу:

Контейнерное хранение

Для складов, оборудованных под хранение урожая или закупленной продукции в контейнерах или ящиках, чаще всего используется схема охлаждения посредством напорной стенки. Контейнеры (большие, маленькие), пластиковые, картонные или бумажные ящики устанавливаются в штабеля, сохраняя зазор для прохождения струи нагнетаемой задней стенкой воздушной смеси.

Преимущества хранения в контейнерах:

• хорошее вентилирование продуктов;
• контроля и возможность локализации поврежденной продукции;
• контейнеры довольно легко перемещать при помощи погрузчиков по территории склада.

Недостатки хранения в контейнерах:

• расходы на закупку контейнеров;
• необходимость обработки контейнеров для предотвращения инфекций;
• потребность дополнительных площадей для хранения пустых контейнеров.

Тип овощей или фруктов, степень зрелости, время сохранности – факторы, влияющие на выбор схемы воздухообмена. Это может быть так называемая серпантинная, туннельная, с горизонтальными и вертикальными потоками и пр.

Серпантинная и туннельная схема вентиляции при контнейнерном хранении

Выбор контейнера для хранения овощей

Все разновидности капусты, огурцы, помидоры и многое другое лучше складывать в контейнеры. Так сокращается механическое воздействие на партию, но сохраняется высокая эффективность использования площадей хранилищ.

Контейнеры для хранения овощей ставятся одни на другой, занимая полезную площадь. Остаются небольшие проходы для контролирующего инспектора, следящего за здоровьем находящихся в складе продуктов.

 Деревянные контейнеры — лучшее решение для хранения овощей на складе (подробнее здесь)

Весь номенклатурный ряд контейнеров делят на

• большие, вместимостью 400-500 кило,
• и полуконтейнера – на 200-300 кг.

Окончательный выбор размера обуславливается рекомендациями, которые дают специалисты в вопросах хранения того или иного вида плодов и овощей. Морковь, к примеру, не помещают слоем более 1.5 м. Отсюда и вытекает очевидное – ее засыпают в полуконтейнера.

Важно! Обзор лучших контейнеров для хранения плодоовощной продукции на складе

Хранение моркови, свеклы, капусты, редьки

Хранение этих культур не требует активной вентиляции, но в отличие от картофеля и лука они требуют более влажного воздуха. Хранение культур организовывается в холодильных камерах, контейнерным типом. Для достижения необходимой температуры и влажности применяются воздухоохладители со встроенным вентилятором.

Хранение фруктов — о чем необходимо знать владельцам склада?

С хранением фруктов на складах дела обстоят несколько сложнее, чем с овощами. Условия длительного хранения фруктов на складе предполагают создание т.н.  регулируемой газовой атмосферы (РГС) в хранилище.

Главное, как и в случаях с овощными культурами, — соблюдение температурного показателя и уровня влажности окружающей среды (смотрите таблицу режимов хранения фруктов)

Примечателен тот факт, что спелые и зеленые фрукты требуют разных цифр на табло автоматов, занимающихся поддержанием заложенных параметров. Это, при правильно произведенном отборе экземпляров для длительного хранения, — верный способ наладить поступательное созревание заложенных на хранение продуктов, обеспечивающий потребителя исключительно качественными фруктами вне зависимости от времени года.

1- система автоматического газоанализа и управления; 2- Мембранная азотная установка; 3 — Адсорбер углекислого газа; 4- Конвертор атмосферы; 5 — Холодильная установка с рекуперацией тепла.

Технология хранения плодов подразумевает участие в процессе этилена и углекислого газа, влияющих на биохимические процессы, проходящие внутри фруктов. Низкое содержание кислорода в нагоняемых потоках воздуха обеспечивает максимально возможный срок хранения, иногда составляющий около полугода.

Фрукты с твердой кожурой или зимних сортов, отличающиеся более плотной текстурой, хранят в небольших контейнерах или ящиках. Быстро портящиеся плоды раскладывают на специальные поддоны небольшим слоем, чтобы исключить порчу от сдавливания нижнего шара верхним.

В комплексе с вышеперечисленными способами хранения, применяются дополнительные – обработка поверхности фрукта составами, предотвращающими гниение, прорастание, испарение влаги, ведущее к потере товарного вида и пищевой ценности плодов. Это могут быть: обработка формальдегидом, хлорной водой, сернистым ангидридом, озонирование, парафинизация, орошение восками, воздействие на овощи и плоды ультрафиолетом.

Какими должны быть помещения?

Для хранения навалом целесообразно использовать хранилища на базе арочных ангарных конструкций, удачным примером может служить:

Такие сооружения отличаются низкой стоимостью, возможностью быстрой установки всего комплекса климатического оборудования. Высота слоя корнеплодов может достигать 4,5-5 метров, что обеспечивает достаточную вместительность хранилища.

При контейнерном хранении идеальным решением станут легкие быстровозводимые каркасные конструкции из ЛСТК. Такое решение позволяет разместить контейнеры для хранения практически по всему объему помещения (с высотой потолков от 6 метров и выше).

Кроме того, существует возможность организации зон с различными показателями температуры и влажности, что особо важно при хранении фруктов. При этом монтаж систем вентиляции достаточно прост и не требует значительных вложений.

Ознакомиться с проектами каркасных конструкций можно по ссылкам:

Плоды. Характеристика, требования к качеству, упаковка и хранение.

Поможем написать любую работу на аналогичную
тему

Получить выполненную работу или консультацию специалиста по вашему
учебному проекту

Узнать стоимость

Характеристика. Плоды  играют важную роль в питании благодаря содержанию сахара, витаминов, органических кислот, минеральных солей и др. Свежие плоды  используют непосредственно в пищу только зрелыми. Эта группа характеризуется низкой энергетической и высокой физиологической ценностью, а также органолептическими свойствами, из-за которых плоды предпочитают потребители. Невысокая энергетическая ценность является достоинством плодов и овощей, так как многие другие группы пищевых продуктов отличаются средней или высокой калорийностью. За счет плодоовощных товаров удовлетворяется примерно 10% суточной потребности организма взрослого человека в энергии.

Основными энергетическими веществами свежих плодов и овощей являются природные сахара (глюкоза, фруктоза, сахароза), а в переработанной плодоовощной продукции отдельных видов — дополнительно сахароза, добавляемая в виде сахарного песка согласно рецептуре.

Требование к качеству. Форма должна быть типичной для каждого сорта. Не допускаются плоды уродливой формы. Наиболее высоко ценятся ярко окрашенные плоды. Плоды должны быть однородными по степени зрелости, но не зелеными и недозревшими. Все плоды должны быть свежими, сочными. Плоды не должны быть повреждены. Повреждения плодов происходят при их росте, перевозке и хранении (трещины и градобоины). Трещины образуются при неравномерном поливе растений (томатов, кочанов, картофеля, корнеплодов). Трещины в сочных плодах могут появиться при перевозке и хранении. Повреждение плодов сельскохозяйственными вредителями снижает их качество и сохраняемость.

Упаковка и хранение.
Оптимальная температура хранения – пониженная, определенная для каждого вида плодов, относительная влажность воздуха в специализированных охлаждаемых промышленных хранилищах.Хранение плодов в РГС осуществляется несколькими способами: в герметичных холодильных камерах с РГС, в пленчатых контейнерах с газообменными вставками, в полиэтиленовых пленках. Хранение плодов в камерах с РГС осуществляется при температуре 0-4 °С и относительной влажности воздуха 90- 95 %.

Внимание!

Если вам нужна помощь в написании работы, то рекомендуем обратиться к
профессионалам. Более 70 000 авторов готовы помочь вам прямо сейчас. Бесплатные
корректировки и доработки. Узнайте стоимость своей работы.

Режим хранения плодов и овощей

Регулирование режима хранения для создания и поддержания его на оптимальном уровне является действенным средством сокращения естественной убыли и потерь от загнивания.

Режим хранения характеризуется следующими показателями: температурой, относительной влажностью воздуха, воздухообменом, газовым составом и освещенностью. Степень влияния различных показателей режима неодинакова.

Температура хранения. Оказывает существенное влияние на убыль массы и потери от загнивания. При повышенных температурах хранения возрастает интенсивность дыхания и испарения воды, усиленно развиваются микроорганизмы. По мнению Б. А. Рубина, плоды и овощи адаптированы к пониженным температурам зимнего хранения и повышение температуры неизбежно приводит к нарушению нормального хода биохимических процессов, к резкому снижению устойчивости.

Однако понижение температуры хранения плодов и овощей не беспредельно. Нижний предел ограничен температурами, вызывающими функциональные расстройства или замораживание. Температура замерзания большинства плодов и овощей находится в пределах — 1… —4°С. Однако для некоторых видов и сортов применяется хранение при температурах ниже точки замерзания. Например, возможно хранение при температуре —2… —4°С яблок холодостойких сортов (Кандиль Синап, Ренет Симиренко, Сары Синап и др.), при температуре —3… —6°С лука репчатого.

Оптимальный температурный режим многих плодов и овощей находится в пределах температур, близких к 0°С (±1°С), так как при этом замедляются, но не прекращаются процессы жизнедеятельности. Наряду с другими процессами снижается интенсивность испарения воды и расхода сухих веществ, в результате чего сокращается естественная убыль массы. Процессы жизнедеятельности микроорганизмов затормаживаются, поэтому уменьшается поражение ими продукции.

Однако у отдельных теплолюбивых видов и сортов плодов и овощей, способных дозревать только при повышенных температурах, понижение температуры вызывает застуживание, после чего они теряют способность дозревать. Так, застуживание наблюдается при температурах ниже (в °С): у бананов и ананасов — 10, у зеленых томатов — 6, у цитрусовых — 3.

У некоторых видов и сортов плодов и овощей при пониженных температурах наблюдается побурение мякоти (у отдельных теплолюбивых сортов яблок), коричневая пятнистость (у цитрусовых).

Создание и поддержание оптимального режима в течение всего периода хранения не означают его неизменность. Для многих плодов и овощей требуется создание ступенчатого режима, что позволяет соблюдать необходимый для данного этапа режим. Например, такой ступенчатый режим следует создавать при хранении картофеля (в °С): в лечебный период — 15—18, в зимний — 4—5, в весейний — 2—3.

Пониженные температуры лечебного периода задерживают суберинизацию раневой пробки и образование раневой перидермы. При температуре — 2…—5°С раневая перидерма не образуется совсем, причем формируется прерывистый суберинизированный слой, который не может служить надежной защитой против микроорганизмов.

После окончания лечебного периода температура должна быть снижена со скоростью 1—2°С в сутки до 4—5°С. При такой температуре не происходит усиленного сахаронакопления и интенсивность дыхания минимальна. Для холодолюбивых сортов картофеля температуру можно снизить до 1—2°С.

Дифференцированный температурный режим необходим также для плодов и овощей, дозревающих при повышенной температуре (бананы, ананасы, томаты и пр.). Температура периода дозревания определяет сроки хранения продукции. Для удлинения их применяют температуру 10—12°С, а для ускорения дозревания— температуру 20—23°С и обработку этиленом. Дозревшие плоды хранят при температуре 1—2°С и очень ограниченное время.

Применение ступенчатого температурного режима для яблок сорта Джонатан предохраняет плоды от мокрого ожога и других низкотемпературных повреждений (1-й месяц — 2°С, 2-й— 1°С и далее 0°С).

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Хранение плодов косточковых культур (сливы, вишни, черешни, персиков, абрикосов)

Достигают потребительской зрелости на дереве. Недозрелые плоды не дозревают при хранении и не приобретают высоких качеств, как при созревании на дереве. Однако плоды, снятые в зрелом состоянии, хотя и отличаются высоким качеством, но не выносят длительного транспортирования и хранения.

Сливы

Плоды сортов группы Венгерка хранят 3 мес. в запаянных полиэтиленовых пакетах (толщиной 40…60 мкм) по 1…2 кг. Сливы предварительно охлаждают и выдерживают 15-20 ч. при температуре 0°С. Пакеты укладывают в ящики по два-три слоя, ящики помещают на поддоны и устанавливают в камере штабелями. За состоянием плодов и условиями хранения постоянно наблюдают. Перед реализацией в камере постепенно повышают температуру до 4…5^оC, выдерживают 1…2 сут. Реализуют сливы в тех же пакетах. Плоды без пакетов при комнатной температуре хранятся не более 3…5 суток.

Черешня и вишня

Для хранения собирают плоды, достигшие характерной для сорта величины и окраски, с плотной мякотью и зеленой плодоножкой. Их сортируют и упаковывают в ящики или лотки, выстланные бумагой, слоем не более 10см. Ящики устанавливают на поддоны и помещают в камеры штабелями. Температуру поддерживают 0±1°С, относительную влажность воздуха 85…90%. Продолжительность хранения две-три недели.

Черешня сортов Французская черная, Мелитопольская черная, Изюмная и некоторых других 1,5…2 мес. сохраняется в полиэтиленовых пакетах толщиной 40 мкм, запаянных после охлаждения при температуре —1°C и относительной влажности воздуха 85…90%. В пакетах создается МГС с повышенным содержанием диоксида углерода и пониженным — кислорода. Такая среда замедляет процесс созревания плодов.

Персики

Плоды для хранения снимают в конце съемной зрелости, когда они достигают характерной для сорта величины, основная окраска кожицы начинает желтеть, но мякоть остается плотной. Персики сортируют и упаковывают в ящики или лотки в саду и транспортируют на хранение. В камерах хранилища поддерживают температуру ±1°С и относительную влажность воздуха 85…90%. Продолжительность хранения три-четыре недели. Персики сортов, выращиваемых для промышленной переработки, — Гудаутский консервный, Лауреат, Лола, Наринджи ранний, Наринджи средний, Наринджи поздний, Отечественный — сохраняются непродолжительно. У плодов новых столовых сортов — Золотая Москва, Маяковский, Молодежный, Муза — транспортабельность хорошая.

Абрикосы

Плоды приобретают лучшие качества при созревании на дереве, но в зрелом состоянии они нетранспортабельны. Абрикосы должны обладать плотной, но сочной мякотью с приятным ароматом. Собранные плоды после сортирования и упаковывания помещают в камеры, где поддерживают температуру -0,5…0,5°С и относительную влажность воздуха 90…95%. Хранение при температуре ниже -0,5°С вызывает внутреннее потемнение мякоти. Абрикосы крупноплодных сортов хранят три-четыре недели. Плоды столово-консервных сортов Арзами, Комсомолец, Консервный поздний, Краснощекинский, Никитский, Субхоны. Хурмаи, Ананасный цюрупинский, Парнас рекомендуют для непродолжительного хранения.

Топ-7 лучших контейнеров для хранения и хранения продукции 2021

Фрукты и овощи — скоропортящиеся, в этом нет никаких сомнений. И еще печально, насколько они могут быть дорогими. Так что это на самом деле душераздирающе, когда вам приходится выбросить некоторые из них, потому что они испортились. Но есть ли выход из этого?

Это то, что я пытался выяснить. Итак, я начал исследовать и угадаю, что я нашел? Производим складские контейнеры.

Да, это идеальные контейнеры, которые вы хотите использовать для хранения продуктов.Особенно, если вы серьезно относитесь к сокращению отходов производства.

Но кто лучше всего хранит продукцию? Вам может быть интересно. Хорошие новости: я составил этот всеобъемлющий обзор контейнеров для свежих продуктов. И самое удивительное, насколько универсальны контейнеры для экономии продуктов.

Это означает, что вы можете использовать их для хранения фруктов и овощей. Выносить испорченную еду в мусор — это не весело. Вот почему вы найдете это руководство полезным.

Итак, без лишних слов, приступим!

0

0

9002 900 Хранители обзоров в 2021 году

1.Rubbermaid Freshworks 1920479 17.3Cup Produce Container

Если вы когда-либо оказывались в ситуации, когда вам приходилось выбрасывать фрукты и овощи, то вы были бы счастливы найти лучшего хранителя продуктов на рынке сегодня. Послушайте, я знаю, как неприятно выбрасывать еду, особенно если это стоит больших денег.

Вот почему я чувствую, что ничто не сломает руку, чтобы попробовать этот удивительный контейнер для свежих продуктов — Rubbermaid Freshworks. В отличие от других контейнеров для продуктов, он эффективен и надежен.Поэтому вы можете расслабиться, зная, что это будет достойное вложение.

Во-первых, он работает по технологии freshvent для эффективного воздушного потока. Это позволяет как кислороду, так и диоксиду углерода свободно поступать в контейнер и выходить из него. Я нахожу это впечатляющим, поскольку помогает продлить срок хранения любых продуктов.

Как я узнаю, что хранитель продукции работает?

Вам может быть интересно. Итак, вот в чем дело: конденсат внутри контейнера — это все, что вам нужно увидеть.Но опять же, он поставляется с подносом для хрустящей корочки, который помогает удерживать влагу. Это помогает предотвратить гниение продуктов.

Основные характеристики:

• Не содержат бисфенола А и изготовлены из безопасного пластика.
• Допускает образование конденсата внутри как демонстрацию эффективности хранителя продуктов.
• Емкость можно мыть в посудомоечной машине.
• Работает на технологии freshVent для эффективного воздушного потока.
• Поставляется с противнем для хрустящей корочки, который помогает удерживать влагу.
• Прочный и долговечный фильтр крышки.

2. Контейнеры для хранения свежих овощей и фруктов LUXEAR

Как и большинство людей, я предпочитаю покупать свежие продукты оптом, чтобы использовать их в течение нескольких дней. Движение вперед и назад в магазин никогда не бывает забавным, и я почти уверен, что вы придерживаетесь той же мысли.

Итак, мое сердце сразу же растаяло от радости, когда я обнаружил эти удивительные фрукты и овощи, такие как брокколи, контейнер для хранения салата.Если вы спросите меня прямо сейчас, я с радостью скажу, что это один из лучших контейнеров для хранения продуктов.

Во-первых, мне нравится контейнер для свежих продуктов Luxear, потому что он может вместить большие объемы продуктов. Подумайте об этом, этот хранитель продуктов доступен в 3-х частях. Это означает, что вы можете хранить фрукты не только в одной, но и в трех емкостях.

Таким образом, вы можете хранить фрукты в одном контейнере, а овощи в другом. Такой универсальности нельзя найти в других устройствах для экономии продуктов.

Кроме того, контейнеры изготовлены из прочного акрилового полимерного материала, который увеличивает срок службы.

Таким образом, можно долго пользоваться емкостями, прежде чем задумываться о покупке еще одного набора. Более того, этот материал не содержит бисфенола А и не представляет серьезной угрозы для вашего здоровья.

Основные характеристики:

• Изготовлен из прочной и долговечной акриловой смолы, не содержащей бисфенола А.
• Поставляется в трех частях для хранения большого количества продукции.
• Идеально для овощей и фруктов.
• Имеет отделения для удобного хранения различных продуктов.
• Поверхность вентилируется для эффективного воздушного потока.

3. Prepworks от Progressive Fresh Fruit & Vegetable Keeper

Progressive International стремится создать эффективные, надежные и доступные инструменты для приготовления пищи и складские помещения. Итак, когда я обнаружил их удивительный хранитель свежих фруктов и овощей Prepworks, я не мог сохранять спокойствие.

Это не только функциональный контейнер для хранения продуктов, но и потрясающе красивый. Таким образом, он также служит для украшения любой поверхности, на которой вы его размещаете.

Но, вероятно, это не то, что вы ищете. Одно можно сказать наверняка: вы можете положиться на контейнер, чтобы продлить жизнь своим овощам.

Это безумно возможно, так как у него есть регулируемое отверстие сбоку. Вентиляционные отверстия позволяют воздуху входить и выходить из контейнера, тем самым сохраняя продукты в хорошем состоянии.И, что самое приятное, вы можете контролировать количество воздуха, поступающего в хранилище продуктов.

Если вы ищете лучшие контейнеры для продуктов, вам стоит попробовать эту.

Более того, он изготовлен из прочного пластика, который не ломается без промедления. Как видите, вы будете использовать контейнер столько, сколько захотите. Это не то, что вы получите с каждым контейнером.

Основные характеристики:

• Среднего размера, отлично помещается в холодильнике и не занимает много места.
• Идеальный размер для хранения гроздей моркови, редиса, винограда и стручковой фасоли.
• Элементы и регулируемое вентиляционное отверстие для управления входом и выходом воздуха из контейнера.
• Нижний вывод можно использовать как дуршлаг, что обеспечивает универсальность.
• Поставляется с легко читаемым руководством пользователя, напечатанным на его поверхности.
• Надежно и легко чистится.

4. OXO Good Grips GreenSaver Produce Keeper

Одна вещь, которая мне нравится в бренде OXO, — это стремление создавать потрясающие инструменты, которые выглядят простыми, но при этом очень эффективными.

И самое лучшее — это то, как они черпают вдохновение из повседневных событий. Их слоган звучит так: «Делайте каждый день лучше, каждый день!»

Они уверены, что они верны своему слову, и вы можете убедиться в этом, попробовав продукт-хранитель OXO Good Grips Greensaver. Если вы хотите, чтобы овощи и фрукты оставались на долгое время, я бы порекомендовал вам найти отличные контейнеры для хранения фруктов и овощей.

Хорошая новость в том, что именно здесь на помощь приходит этот удивительный продукт от OXO.Так что же еще в этой заставке? Вы можете спросить.

Видите, этот контейнер отлично поместится в вашем холодильнике, потому что он малогабаритный и не занимает большую площадь.

Plus, имеет регулируемую вентиляционную систему. Если вы хотите контролировать поток воздуха в контейнере и из него, вы будете счастливы из-за этого. Удивительно, но это вентиляционное отверстие полезно для регулирования влажности различных видов продуктов внутри контейнера.

Опять же, контейнер можно мыть в посудомоечной машине и при необходимости легко мыть.Большинство пластиковых материалов небезопасны для хранения продуктов.

Однако это отличается от этой заставки, поскольку она разработана таким образом, чтобы не содержать бисфенол А. Таким образом, вам не придется беспокоиться о своем здоровье в долгосрочной перспективе.

Основные характеристики:

• Не содержит бисфенола А и не представляет опасности для здоровья после длительного использования.
• Среднего размера, поместится внутри холодильника, не занимая много места.
• Имеет регулируемое вентиляционное отверстие для эффективного потока воздуха в контейнер и из него.
• Изготовлен из прочного и долговечного пластика.
• Ее можно мыть в посудомоечной машине, и при необходимости ее легко мыть.

5. Подготовительные работы от Progressive Produce Контейнер для хранения ProKeeper

Посмотрим правде в глаза! Если вы можете хранить свою продукцию как минимум в два раза дольше обычного, вы можете сэкономить много денег. И не забывая о высокоуровневом чувстве вины, с которым вам приходится сталкиваться регулярно.

Побывав долгое время в подобной ситуации, я пришел к выводу, что этого достаточно.К счастью, я наткнулся на Prokeeper, продюсирующий Prepworks.

К моему удивлению, в нем есть именно те функции, которые я искал. Начнем с того, что можно хранить продукты в этом устройстве для экономии продуктов, и они останутся в два раза дольше и свежее. По сравнению с другими контейнерами, этот для меня лучше всех.

Кроме того, что делает его более эффективным, так это вентиляционные отверстия для облегчения циркуляции воздуха.

Таким образом, поскольку воздух свободно перемещается в контейнеры и выходит из них, ваши продукты остаются свежими, не теряя вкусовых качеств.

Кроме того, этот мне понравился больше, потому что в нем можно хранить большие объемы свежих продуктов.

Поскольку это всего лишь единичный блок, его емкость составляет 5,7 кварты. Так что, если вы беспокоитесь о том, что у вас есть больше продуктов, этот хранитель продуктов будет лучшим для вас.

Основные характеристики:

• Большой, вмещающий большое количество свежих продуктов.
• Красивый внешний вид и эстетичный вид любой поверхности.
• Лучше всего подходит как для фруктов, так и для овощей.
• Пластиковая крышка прочная и долговечная.
• Оснащен вентиляционным отверстием, обеспечивающим легкую циркуляцию воздуха в контейнере и из него.

6. Herb Saver Best Keeper для самых свежих продуктов

Травы являются неотъемлемой частью любой кухни. Следовательно, это означает, что каждая трава должна быть в безопасности и готова к следующему использованию. Если не соблюдать осторожность, травы могут испортиться. В конце концов, вам придется выбросить их, потратив на них значительную сумму денег.

Хорошая новость в том, что теперь вы можете хранить все свои травы в безопасном контейнере, специально предназначенном для этого человека. И что самое приятное, травы будут оставаться свежими и готовыми к употреблению дольше, чем вы можете себе представить. Под этим я подразумеваю, что они могут оставаться как минимум в три раза дольше, чем если бы они не находились на складе.

Если вам интересно, о каком контейнере я говорю, тогда вам стоит попробовать лучший хранитель Herb Saver для самых свежих продуктов.

Подумайте об этом, возможность хранить травы в три раза дольше — это очень важно.Кроме того, вы можете купить много трав и хранить их в контейнере.

Это облегчит вашу жизнь, так как вам не придется чаще ходить в продуктовый магазин.

По крайней мере, вы можете использовать это время для других любимых дел. Удивительно, но контейнер отлично подходит для всех видов трав и спаржи. Если вы выполняете их много, то вас сортируют.

Основные характеристики:

• Высокоэффективный и в три раза увеличивает срок службы свежих продуктов.
• Специально для свежих трав.
• Проста в использовании даже новичками.
• Имеет многоразовый резервуар для воды со съемной крышкой.
• Легко и безопасно чистить при необходимости.
• На 100% не содержит бисфенола А и не представляет опасности для здоровья даже в долгосрочной перспективе.

7. PrepWorks Long Produce Keeper

Приготовление пищи должно быть легким, веселым, приятным и быстрым. Но это может быть похоже на погоню за диким гусем, если каждый раз вам нужно искать свежие продукты, такие как фрукты и овощи.Хорошая новость в том, что есть быстрый выход из этой проблемы. И именно здесь Prepworks работает.

Этот бренд контейнеров для свежих продуктов стремится сделать вашу кухню приятной. Во-первых, я подумал, что это всего лишь шумиха, чтобы донести их маркетинговое сообщение до тех пор, пока я не обнаружил их удивительного хранителя Long Produce.

Начнем с того, что емкость контейнера составляет 5,75 кварты, и он достаточно большой, чтобы вместить огромное количество свежих продуктов.

Тогда, в отличие от других продуктов, этот позволяет мыть продукты перед хранением.Итак, если вы любите содержать продукты в чистоте перед хранением, вам стоит приобрести этот контейнер.

Но это еще не все: контейнер имеет особую конструкцию и удивительные особенности. Во-первых, он имеет вентиляционное отверстие для свободной циркуляции воздуха в контейнере и из него. Это помогает сохранить продукт в хорошем состоянии даже через пару дней.

Кроме того, он имеет основание для контроля влажности для удаления конденсата. Эта вода обычно опасна и, если не позаботиться о ней, может вызвать гниение продуктов.К счастью, правильно спроектированная основа помогает удерживать нежелательную воду, тем самым продлевая жизнь любому продукту.

Основные характеристики:

• Имеет вентиляционное отверстие для свободной циркуляции воздуха в контейнере и из него.
• Многофункциональный и лучший для всех видов свежих продуктов, включая фрукты и овощи.
• Имеет подставку для контроля влажности для удаления конденсата.
• Поставляется с легко читаемым руководством пользователя на крышке.
• Ее можно мыть в посудомоечной машине, и при необходимости ее легко мыть.
• Имеет большую грузоподъемность 5,75 кварты.

Top 7 Produce Keeper Сравнительная таблица

Produce Keeper Руководство по покупке

Это правда, найти лучшего хранителя продукции может быть неприятно.Это потому, что доступно огромное количество информации, и практически трудно понять, какой из них придерживаться. В конце концов, вы запутались еще больше, чем раньше. Но это заканчивается здесь, прямо сейчас!

Итак, после того, как вы покажете вам список лучших контейнеров для экономии продуктов, будет справедливо дать вам список соображений, прежде чем принимать окончательное решение о покупке. Поэтому я составил руководство, которое поможет вам принять осознанное решение о покупке.

Я почти уверен, что вам это пригодится.Итак, приступим!

1. Вентиляция

Вентиляционные отверстия на поверхности контейнера улучшают поток воздуха внутрь и наружу. Если вы хотите, чтобы ваши продукты оставались здоровыми и долго оставались здоровыми, то в контейнер и из контейнера должно поступать достаточное количество воздуха.

В противном случае вы можете вернуться через пару дней и найти испорченные продукты. Поэтому выбирайте экономию продуктов с соответствующими вентиляционными отверстиями на поверхности только в том случае, если вы хотите, чтобы ваши вложения окупились.

2. Здоровье и безопасность

Как бы вы ни хотели хранить свежие продукты на более поздний срок, вам нужно в первую очередь думать о своем здоровье и о безопасности тары.

Это нормально слышать о материалах, растворимых в воде. И представьте, что храните еду в контейнере, который может реагировать с ней.

Вот почему вам нужно использовать только контейнеры без BPA, поскольку они безопасны для вашего здоровья. Что еще более важно, такой материал дает вам душевное спокойствие и уверенность в дальнейшем использовании контейнера.

3. Вместимость

Вместимость определяет, сколько продукции вы можете оставить для дальнейшего использования. Во-первых, эти контейнеры для хранения продукции бывают разных размеров и в зависимости от намерений производителя.Более того, некоторые из них поставляются как отдельные модули, а другие — как коллекция.

Само собой разумеется, что если у вас много продуктов, вам следует выбрать либо контейнер большого размера.

Или еще один, который поставляется в комплекте из двух или трех штук. Меньше всего вам хочется доставить себе неудобства. И лучший способ избежать этого — постоянно готовиться.

4. Прочность

Прочность зависит от материала, из которого изготовлен контейнер.Большинство из них сделаны из прочного пластика, поэтому даже если он упадет, контейнер останется целым. Если вы хотите что-то, что можно использовать в течение многих лет, вы сначала должны проверить, как долго это может прослужить.

5. Функциональные возможности

Исходя из этого, вам нужно сначала определить, для чего вам нужен контейнер. В то время как некоторые из них предназначены для определенного типа продуктов, другие универсальны и могут вместить все, что угодно.

Если у вас есть конкретная цель, вы можете найти место для хранения, подходящее для вашей продукции.С другой стороны, вы можете легко найти контейнер, в который поместятся как овощи, так и фрукты.

Другой аспект заключается в том, как долго контейнер может сохранять продукты как можно более свежими. По правде говоря, одни хранят продукцию в два раза дольше, а другие — в три раза.

Если вы хотите, чтобы ваша продукция оставалась немного дольше, вам придется отказаться от последней.

Советы по сохранению свежести вашей продукции в течение длительного времени

Чтобы ваши продукты оставались свежими в течение длительного времени, вам необходимо убедиться, что емкость готова к работе.Для того, чтобы это произошло, вы должны сначала сделать доступными лучшие на рынке средства экономии продуктов.

Но это только верхушка айсберга. Ниже приведены еще 6 советов, которые помогут сохранить ваши овощи и фрукты долговечными. Итак, вперед!

1. Держите продукт в сухом состоянии

Слишком много воды не подходит для длительного хранения, поскольку вода является питательной средой для бактерий. Однако немного влаги не повредит, так как поможет сохранить сочность и свежесть продуктов в следующий раз. Если вы моете какие-либо продукты перед хранением, убедитесь, что они полностью высохли.

Однако здесь есть некоторые предостережения. Есть определенные продукты, которые необходимо хранить во влажной среде, чтобы они могли оставаться полезными через какое-то время. Некоторые примеры включают травы. Вы также можете хранить морковь в емкости, наполненной водой.

2. Используйте полиэтиленовый пакет

Это тактическая стратегия, когда у вас нет готовых контейнеров для хранения продуктов.

Хранение овощей и фруктов в пластиковом пакете, пригодном для вторичной переработки, помогает предотвратить потерю воды. Таким образом, даже через пару дней продукт останется твердым и свежим.

3. Заверните

Некоторые продукты, например травы, лучше всего пеленать и хранить для следующего использования. Но сначала вам придется их тщательно очистить, вымыв или сняв все резиновые ленты, которыми они связывались в жгуты. Другой вариант — мыть травы только тогда, когда вы хотите их использовать.

4. Отделите газообразные продукты

Некоторые продукты, такие как яблоки и спелые бананы, производят этиленовый газ, который способствует быстрому созреванию других фруктов. Если вы хотите хранить продукты дольше и не заставлять их быстро созревать, держите их подальше от этих газообразных продуктов.

5. Храните некоторые продукты в холодильнике

Рекомендуется переложить некоторые продукты, например фрукты, когда они созреют, в холодильник. Холодильник замедляет дальнейшее созревание, что позволяет продуктам дольше оставаться свежими.

6. Заморозка

Этот метод отлично работает, если вы хотите полностью заменить процесс созревания фруктов. Но сначала вам нужно очистить фрукты, разрезать их на кусочки, а затем дать им заморозиться.

Глубокое замораживание ниже нуля градусов по Цельсию создает благоприятную среду, которая заставляет бактерии бездействовать.

Часто задаваемые вопросы (FAQ)

Q1. Как лучше всего сохранять продукты свежими?

Есть несколько способов сохранить продукты свежими и готовыми к следующему использованию.

И они включают следующее; вы можете держать их сухими, использовать полиэтиленовый пакет, запеленать, отделить газообразные продукты или хранить их в холодильнике.

2 кв. Работают ли хранители продуктов?

Produce keepers отлично работает, если у них есть соответствующие функции.Самая важная из них — это система вентиляции, которая позволяет воздуху свободно циркулировать в емкости и из нее.

Более того, некоторые из них рассчитаны на хранение в два или три раза дольше обычного. Это достаточная причина, чтобы доказать, что хранители продуктов работают.

3 кв. Какие овощи и фрукты хранятся дольше всего?

Некоторые из фруктов и овощей, которые хранятся дольше; яблоки, капуста, цитрусовые, чеснок, гранаты, лук, апельсины и картофель. Другие включают; морковь, тыква, свекла, брюссельская капуста, брюква, сладкий картофель, ямс, капуста, брокколи, цветная капуста и сельдерей.

4 кв. Почему фрукты так быстро портятся?

Фрукты быстро портятся при воздействии большого количества влаги. Когда воды слишком много, бактерии, плесень и дрожжи находят отличную питательную среду. Это, в свою очередь, ускоряет процесс гниения фруктов.

Заключительные слова

Поиск лучшего хранителя продукции не должен быть утомительным занятием. С помощью этого подробного руководства вы сможете принять обоснованное решение о покупке. Во-первых, у вас есть 7 контейнеров для хранения продуктов.

Чтобы выбрать один, тщательно взвесьте все «за» и «против» относительно объема свежих продуктов, который вы обрабатываете в любой момент времени. Затем, с помощью руководства по покупке, теперь безумно просто отделить пшеницу от плевел.

Выбрасывать еду — не весело. И регулярно ходить в продуктовый магазин — тоже неинтересно. Вот почему, составив это руководство, вы получите удовольствие от работы на кухне.

Связанная статья, которая может вам понравиться:

25 безумно умных решений для хранения фруктов и овощей

Размещено ММК 4 марта, 2016

Мы всегда стараемся показать вам изысканные и современные интерьеры, умные советы и рекомендации, чтобы максимально использовать ваше пространство.Мой пост на сегодня называется «25 безумно умных решений для хранения фруктов и овощей». Вы взволнованы?

Очень важно есть фрукты и овощи, а лучше всего свежие! Неважно, есть ли у вас дети или нет, потому что у каждого должен быть под рукой хороший запас свежих фруктов и овощей.

Хорошая организация нужна всегда, и эти идеи, которые вы увидите сегодня, будут содержать не только вашу кухню в порядке, но и правильно хранить фрукты и овощи. Есть много решений, поэтому давайте рассмотрим их одно за другим.Они могут показаться вам интересными и полезными, и вы, кто знает, адаптируете их к своему пространству. Наслаждайтесь и получайте удовольствие!

Знаете ли вы, что аптекарские банки идеально подходят для хранения фруктов? Да, они! Они сделают ваш обеденный или журнальный столик более изысканным и очаровательным.

Источник

Плетеные корзины — одна из самых интересных идей для хранения вещей, которая своим неповторимым и привлекательным видом добавит шарма вашей кухне.

Источник

Источник

Если вам не нравятся плетеные корзины, не волнуйтесь, потому что существует множество других конструкций корзин, которые идеально подходят для вашей кухни и которые вы можете использовать для хранения фруктов и овощей.

Источник

Источник

Источник

Источник

Источник

Мои любимые подвесные хранилища, потому что вам не нужно много места. Кроме того, они сделают ваше пространство уникальным.

Источник

Источник

Источник

Источник

Источник

Подставки для торта можно использовать также как хранилище овощей и фруктов.

Источник

Источник

Источник

Вы можете сделать пустой угол кухни более полезным, добавив деревянную башню для фруктов.

Источник

Деревянные ящики можно повторно использовать множеством интересных способов. Но посмотрите на эти две великолепные идеи ниже и убедитесь, что вы также можете использовать их для хранения фруктов и овощей.

Источник

Источник

Если у вас достаточно места, вы также можете выбрать стеллаж, ящик или шкаф и хранить овощи и фрукты.

Источник

Источник

Источник

Источник

Источник

Кухонный островок можно даже превратить в холодильник, где можно хранить фрукты в темном и холодном месте.

Источник

Чтобы овощи и фрукты оставались свежими в течение более длительного периода, я рекомендую вам вынуть их из пластиковых пакетов и положить в некоторые из этих способов хранения, чтобы они оставались сухими.

Я надеюсь, что вы нашли эти решения для хранения данных интересными и интересными. Я хотел бы знать, какая идея вам больше всего нравится, поэтому не стесняйтесь делиться своими комментариями ниже. Спасибо за чтение! Наслаждайтесь остатком дня и не забывайте быть в курсе последних новостей об архитектуре и дизайне!

Нравится то, что вы читаете? Подпишитесь на наши главные новости.

Поделитесь своими мыслями

Как хранить фрукты, чтобы они оставались свежими

**** Поддержка диетолога во время COVID-19 ****

Вы любите кусать хрустящее и сочное яблоко? Если вы правильно храните фрукты, они дольше останутся свежими и вкусными.

Бонус! Посмотрите видео Как хранить фрукты, чтобы они оставались свежими , чтобы увидеть эту информацию в действии.

Хранение фруктов в холодильнике

• Большинство свежих фруктов, в том числе яблоки, ягоды и виноград, хранятся дольше, если хранить их в оригинальной упаковке в холодильнике.
• Ягоды хранятся в холодильнике около недели. Лучше поесть как можно скорее, чтобы они не испортились.
• Пластиковые пакеты с крошечными отверстиями помогают дольше сохранять фрукты свежими, выделяя влагу. Они отлично подходят для винограда, черники, вишни или клубники.

Знаете ли вы? Яблоки ускоряют созревание других фруктов и овощей. По возможности храните их в отдельном месте в холодильнике.

Фрукты, которые нужно созреть первыми на прилавке

На прилавке должны созреть следующие фрукты: абрикосы, авокадо, гуава, киви, манго, дыни, нектарины, папайя, персики, бананы и сливы. Когда они созреют, их можно хранить в холодильнике.

Рекомендуемое время хранения фруктов в холодильнике:

Помните — это рекомендации.Решая, безопасен ли фрукт для употребления в пищу, вам нужно будет руководствоваться здравым смыслом.

Могу ли я хранить фрукты в подвале?

да. Такие фрукты, как яблоки, можно хранить в прохладном, сухом, темном месте, например, в корневом погребе (или даже в темном шкафу), около шести месяцев, в зависимости от температуры и влажности вашего погреба.

Заморозьте фрукты, если не можете их сразу съесть

Большинство фруктов можно заморозить, и это прекрасный способ наслаждаться спелыми фруктами в течение всего года.Замороженные фрукты отлично подходят для приготовления смузи, добавления в каши, использования в кексах и быстром хлебе, смешивания с йогуртом или приготовления фруктового соуса для блинов и вафель. Большинство фруктов хранятся в морозильной камере до одного года.

Чтобы заморозить фрукты:

Есть несколько способов заморозить фрукты. Вы можете заморозить их целиком, небольшими кусочками или упаковать в банку с сиропом.

Этот метод хорошо подходит для замораживания ягод:

1) Ягоды осторожно промыть водой и процедить.

2) Выкладываем ягоды в один слой на противень. Поместите в морозильную камеру. Это помогает предотвратить слипание ягод.

3) Когда ягоды затвердеют, поместите ягоды в маркированные пакеты для заморозки или контейнеры.

Как долго я могу хранить консервированные фрукты?

• Консервированные фрукты можно хранить 1-2 года. Наклейте на банку дату, чтобы отслеживать, сколько времени она пролежала в шкафу.
• У некоторых консервированных фруктов есть срок годности.Это время, в течение которого пища будет оставаться наилучшего качества по решению производителя.

Совет по экономии времени — Хотите, чтобы некоторые из ваших фруктов созревали быстрее? Поместите фрукты в бумажный пакет с яблоком или бананом. Яблоки и бананы выделяют газ, который помогает другим фруктам созревать.

Посмотрите видео «Как хранить фрукты, чтобы они оставались свежими» , чтобы увидеть эту информацию в действии.

Вас также может заинтересовать:

Безопасное хранение продуктов

Видео: Как хранить овощи, чтобы они оставались свежими

Контрольный список овощей и фруктов

Последнее обновление — 10 июня 2020 г.

Это лучший способ хранить свежие фрукты, чтобы они прослужили дольше

Не делайте тех же ошибок, что и я; вот как следует хранить фрукты!

Ненавижу это признавать, но в последнее время я не очень хорошо храню свежие фрукты в доме.И не потому, что я не люблю фрукты, а потому, что люблю! В основном это происходит потому, что, когда я храню фрукты в доме, я обычно выбрасываю половину из них, потому что они портятся, прежде чем я успеваю их использовать. Но теплая погода, которая у нас была в последнее время, вдохновила меня удвоить мои усилия, чтобы есть лучше, поэтому я решил, что мне нужно решить проблему фруктов раз и навсегда.

Я покопался в Интернете в поисках ответов, и оказалось, что моя проблема с фруктами возникла из-за того, что я хранил .Я и не подозревал, что хранить фрукты в керамической миске — это запрет! Очевидно, использование твердой миски или контейнера для фруктов не обеспечивает достаточной циркуляции воздуха, что приводит к более быстрому порче фруктов. Так как лучше всего хранить фрукты? Корзина с фруктами! И вот несколько причин, почему.

Связано: Простая стирка DIY Produce, которая сэкономит вам деньги сейчас и позже

3 причины, по которым вы должны хранить фрукты в корзине с фруктами

1.Циркуляция воздуха. Открытая корзина позволяет газам от фруктов улетучиваться в воздух, вместо того, чтобы оставаться в ловушке и вызывать более быстрое старение фруктов.

2. Видимость. В корзине хорошо видно, какие фрукты у вас внутри, так что вы можете легко узнать, что у вас есть. А если вы увидите фрукт, у вас гораздо больше шансов съесть его, пока он еще свежий!

3. Комнатная температура. Ваши фрукты могут лежать на столешнице в корзине, не требуя охлаждения.Единственные фрукты, которые необходимо охлаждать, — это нарезанные ягоды и фрукты.

Когда я узнал, что корзина с фруктами — лучший выбор, я начал делать покупки в Интернете за одну. В итоге я нашел несколько хороших вариантов, которые могли бы работать в самых разных ситуациях дома и на кухне. Вот некоторые из лучших и самых доступных , которые я нашел:

8 забавных и функциональных корзин с фруктами

1. Двухуровневая подставка для фруктов $ 18

Это корзина с фруктами, которую я купил.Он двухъярусный, вмещает удивительное количество еды! Он меньше 20 долларов и красиво смотрится на моей столешнице.

2. Чаша для фруктовых деревьев с банановой вешалкой $ 16

Эта ваза для фруктов похожа на приведенную выше, но вместо второй чаши наверху у нее есть вешалка, которая идеально подходит для бананов!

3. Трехуровневая рыночная корзина для проволоки 50 $

Если вам нравится многоуровневый дизайн, обратите внимание на этот симпатичный дизайн! Этот высотой 48 дюймов и имеет 3 отдельные корзины, так что у вас будет достаточно места для всех свежих фруктов, которых вы желаете! 🙂 Вы можете использовать другие корзины для хранения таких вещей, как картофель, лук, чеснок или другие продукты!

4.Трехъярусная подвесная корзина $ 13

Если у вас мало места на прилавке, попробуйте подвесную корзину для фруктов! У этого есть 3 яруса для всех ваших продуктов, и он также добавит симпатичный элемент декора на вашу кухню.

5. Двухуровневая сушилка для посуды 30 $

Технически эта корзина не считается корзиной с фруктами, но она, безусловно, может стать отличной, если вы готовы мыслить нестандартно! Вы можете использовать эту стойку как место для мытья, сушки и демонстрации свежих фруктов!

6.Сетчатая корзина для фруктов с яблоками $ 11

Если вас беспокоят дрозофилы, обратите внимание на эту покрытую модель! У него есть сетчатый купол, который находится сверху, который пропускает воздух, но также защищает от мух. Самое приятное то, что все это выглядит как яблоко! А вот как избавиться от плодовых мушек, если они уже летают по вашей кухне.

7. Подвесные сетчатые мешки для хранения фруктов и овощей — 5 штук 10 долларов (2 штуки)

Эти подвесные сетчатые мешки для хранения — еще одна конструкция, которая экономит место на прилавке.Сетчатый материал пропускает воздух, а в нижней части есть отверстие для удаления того, что вам нужно. Помещайте новые фрукты или овощи в пакет через верх, чтобы всегда использовать в первую очередь самые старые.

8. Гамак с фруктами и овощами $ 11

И, наконец, последняя «корзина», которой я хотел поделиться, — это милый гамак с фруктами и овощами! Повесьте его под шкаф, и ваши фрукты будут оставаться свежими (и расслабленными!) В течение нескольких дней! 🙂

Вот как хранить практически любые продукты

Было бы хорошо, если бы к каждому купленному фрукту или овощу прилагалась инструкция по их правильному хранению.Поскольку они этого не делают, вам как бы самому придумать, как сохранить свою продукцию.

Иногда кажется очевидным, где что-то должно быть, потому что, конечно, вы собираетесь поставить нежные свежие ягоды и зелень в холодильник. Но в других случаях это не так однозначно, а иногда даже является предметом спора (люди, которые кладут помидоры в холодильник, я смотрю на вас).

Вместо того, чтобы бросать все в холодильник и надеяться на лучшее, я собрал все, что вам нужно знать о хранении всех видов обычных продуктов.Некоторые вещи, вероятно, заставят вас сказать «да», но другие могут вас удивить — например, знаете ли вы, что не следует мыть брюссельскую капусту, пока не будете готовы ее использовать? С этими советами вы больше никогда не совершите подобную ошибку.

Яблоки

По словам Трэвиса Нордгрена, глобального старшего покупателя продуктов на Whole Foods Market, вам, как правило, следует избегать хранения яблок с чем-либо еще, потому что они выделяют много этилена, который является газом, ускоряющим процесс созревания и разложения. .Он говорит, что особенно важно хранить их отдельно от бананов и цитрусовых, которые также создают большое количество этилена. Вы можете хранить их при комнатной температуре, но Extra Crispy сообщает, что они будут иметь гораздо более длительный срок службы (до месяца!), Если вы будете хранить их в более свежем ящике вашего холодильника.

Спаржа

Согласно The Kitchn , вам повезет со спаржей, если вы обрежете концы перед тем, как убрать их, а затем хранить их в вертикальном положении в стакане с водой, накрытом полиэтиленовым пакетом.Они рекомендуют менять воду в стакане, если вы заметили, что он начинает мутнеть.

Авокадо

Производители авокадо, Love One Today, говорят, что лучше всего хранить авокадо при комнатной температуре, по крайней мере, до тех пор, пока они не созреют. Очевидно, их охлаждение до этого момента может замедлить или полностью остановить процесс созревания, в свою очередь, испортить плоды. Когда он полностью созреет, его можно хранить в холодильнике. Если он разрезан, сбрызните его небольшим количеством лимонного сока и храните вместе с косточкой, чтобы предотвратить окисление и дольше сохранять свежесть.

Бананы

На мой взгляд, никогда не следует охлаждать бананы , но в сети все согласны с тем, что вы можете, но только после того, как они полностью созреют. Как и в случае с авокадо, преждевременное охлаждение бананов может нарушить процесс созревания. Держите его при комнатной температуре, пока он не начнет покрываться коричневыми крапинками, а затем перенесите его в холодильник, чтобы продлить срок хранения.

Свекла

Вернувшись домой из магазина, первое, что вы должны сделать со свеклой, — это удалить листья, если они были проданы вместе с ними. Berkeley Wellness сообщает, что, сделав это, вы предотвратите потерю влаги из корней, что позволит им дольше оставаться свежими. Храните их в ящике для более свежих продуктов и не мойте их, пока не будете готовы к использованию.

Болгарский перец

Фермеры, выращивающие перец в Baloian Farms, говорят, что лучший способ хранить болгарский перец — в холодильнике, в немытом виде. Остаточная влага может привести к преждевременному гниению, поэтому лучше мыть их прямо перед тем, как использовать.

Ягоды

Нордгрен говорит, что вы всегда должны стараться сохранять ягоды как можно более холодными, поэтому их обязательно нужно хранить в холодильнике. «Не промывайте ягоды прямо перед едой, чтобы сохранить их полный вкус», — добавляет он. А если они поставляются с зелеными шляпками или стеблями (например, клубника), он рекомендует не снимать их, пока вы не будете готовы к употреблению, чтобы сохранить их свежесть.

Брокколи

Поскольку брокколи является зимним овощем, он способен выдерживать более низкие температуры, а более высокие температуры могут привести к его преждевременной кончине.Фермеры Sweetwater Organic рекомендуют накрывать головку брокколи влажным бумажным полотенцем в ящике холодильника, чтобы она оставалась прохладной, свежей и свежей.

Брюссельская капуста

Для достижения наилучших результатов храните немытую брюссельскую капусту в пластиковом пакете в холодильнике. Таким образом, Bon Appétit говорит, что они должны длиться до недели, а может быть, и дольше.

Капуста

«Капусту лучше всего хранить в ящике для свежих овощей и фруктов, и ее не следует резать, пока она не будет готова к использованию», — говорит Нордгрен.«Если вы храните нарезанную капусту, ее лучше всего плотно обернуть или положить в пакет».

Цветная капуста

Лучший способ хранения цветной капусты может стать неожиданностью. Несмотря на то, что брокколи выглядит менее окрашенной, методы хранения совсем другие. По словам Sweetwater Organic, вам нужно с ней обернуть пластик или оставить в пластике, в котором он был продан, и хранить его в ящике для более свежих продуктов стороной стержня вверх, чтобы головка не собирала влагу. Держите голову целой, пока не будете готовы ее использовать, потому что предварительно нарезанная цветная капуста не имеет такой стойкости.

Морковь

Морковь, один из видов корнеплодов, прочная и долговечная. Нордгрен советует хранить их в прохладном, темном и сухом месте, например, в холодильнике, хотя некоторое время они хранятся и при комнатной температуре.

Сельдерей

«Сельдерей лучше всего хранить завернутым в алюминиевую фольгу в ящике для свежих овощей», — говорит Нордгрен. Он объясняет, что хранение его в пластиковой упаковке с улавливающими газами этилена — теми же газами, которые выделяют яблоки, бананы и цитрусовые, — может ускорить процесс разложения.

Вишни и сливы

Нордгрен говорит, что эти два косточковых плода прослужат дольше всего, если держать их как можно холоднее. Он также рекомендует съесть вишню как можно скорее, потому что с возрастом она постепенно теряет свою сладость.

Цитрус

Как и дыни, цитрусовые не продолжают созревать после сбора. Поэтому Нордгрен советует всегда искать самые ароматные фрукты, которые вы можете почувствовать. Когда вы вернетесь домой, он рекомендует хранить их при комнатной температуре и вдали от прямых солнечных лучей, хотя он говорит, что вы также можете хранить их в холодильнике, если хотите.Их хватает от нескольких дней до недели при комнатной температуре и до нескольких недель в холодильнике.

Кукуруза

Epicurious сообщает, что секрет сохранения свежего початка кукурузы заключается в том, чтобы не дать ему высохнуть. Не удаляйте шелуху, пока не будете готовы приступить к приготовлению, и храните початки, завернутые в полиэтилен, в ящик для более свежих продуктов в холодильнике.

Огурцы

Нордгрен говорит, что огурцы чувствительны к холоду, а воздействие температуры ниже 50 градусов может повредить их вкус и текстуру.Этот овощ — один из немногих в списке, который действительно прослужит дольше, если хранить его при комнатной температуре.

Чеснок

Что бы вы ни делали, не кладите чеснок в холодильник! По моему опыту, охлаждение ухудшает текстуру чеснока. Нордгрен соглашается и говорит, что вы должны стараться хранить его в прохладном, сухом и хорошо вентилируемом месте. Я люблю хранить свою в корзине в прохладном уголке на кухне.

Виноград

По словам Нордгрена, немытый виноград хранится в вашем холодильнике до недели.Как и другие продукты из этого списка, мытье их перед хранением может привести к преждевременному гниению. Ополосните их перед едой.

Травы

«Свежие травы можно хранить в холодильнике, сушить в мешках или хранить в банке или стакане с водой», — говорит Нордгрен. Если вы все же решили хранить их в стакане воды, не забудьте перед этим подрезать концы.

Киви

Как и бананы и авокадо, вы можете заморозить киви, но вам следует подождать, пока они полностью созреют.Если вы храните их в холодильнике, они будут храниться до месяца, а в противном случае — всего несколько дней.

Leafy Greens

Уловка для хранения свежих листовых овощей, таких как салат и шпинат, в холодильнике, заключается в том, чтобы они были вдали от влаги и были в безопасности в пределах вашего ящика для свежих овощей. Лучше всего вымойте и высушите их полностью, а затем храните в полиэтиленовом пакете с бумажным полотенцем.

Манго

Манго также следует оставить при комнатной температуре, пока они не созреют, но потом их можно убрать в холодильник.Чтобы ускорить процесс созревания, храните их в бумажном пакете. Это улавливает созревающие газы этилена и ускоряет процесс.

Дыни

«Целые неразрезанные дыни всегда следует хранить при комнатной температуре», — говорит Нордгрен. Он объясняет, что после того, как вы разрежете дыню, ее важно охладить (желательно в герметичном хранилище), чтобы предотвратить рост бактерий.

Нектарины, персики и абрикосы

Это одни из немногих фруктов, которые точно не стоит хранить в холодильнике.«Холодильник действует как дегидратор, удаляя влагу из этих фруктов», — говорит Нордгрен. Вместо этого храните их в прохладном месте на кухне.

Лук

Как и чеснок, Нордгрен рекомендует хранить лук в прохладном темном месте, но не в холодильнике, потому что это испортит его текстуру.

Пастернак

Как и морковь, пастернак — это корнеплод, который выдерживает холодные и сухие зимы. Так что да, они продержатся какое-то время в тундре, известной как ваш ящик для свежих овощей.Нордгрен рекомендует хранить их в полиэтиленовой упаковке, чтобы продлить срок их службы.

Груши

Груши можно хранить в холодильнике или при комнатной температуре. Они дольше хранятся в холодильнике, но не кладите их туда, пока они полностью не созреют, иначе этого не произойдет. Чтобы сохранить нарезанные груши, сбрызните их мякоть лимонным соком, чтобы предотвратить окисление и предотвратить потемнение.

Ананас

Храните ананас в холодильнике, но только после того, как он полностью созреет при комнатной температуре.Если он неразрезанный, заверните его в полиэтилен, прежде чем хранить в холодильнике, а если он разрезан, храните его в герметичном контейнере.

Гранат

Вы можете хранить гранаты при комнатной температуре или в холодильнике, если они не засеяны, хотя холодильник удвоит срок их службы с одной недели до двух, согласно Bon Appetit . Храните семена граната в герметичном контейнере, и их хватит на несколько дней.

Картофель

Как лук и чеснок, Нордгрен рекомендует хранить картофель в прохладном темном месте, кроме холодильника.Однако он говорит, что не следует хранить с луком , потому что газы от лука могут вызвать прорастание картофеля.

Summer Squash

Nordgren говорит, что лучше всего хранить летний сквош, как кабачок, в пластиковом пакете, в ящике для свежих продуктов вашего холодильника.

Помидоры

Я немного умираю внутри каждый раз, когда вижу помидор в чьем-то холодильнике. По словам Нордгрена, помидоры никогда не следует помещать в холодильник, потому что охлаждение делает их мягкими и мягкими — это правда.Храните их при комнатной температуре вдали от прямых солнечных лучей.

Зимняя тыква

Зимняя тыква, такая как орех и желудь, может храниться неразрезанной при комнатной температуре от многих недель до месяцев — однажды у меня была тыква, которая продержалась всю зиму, без шуток. После того, как вы разрежете его, Нордгрен советует хранить его в герметичном контейнере в холодильнике, и его хватит на несколько дней.

15 гениальных идей для хранения овощей и фруктов своими руками для крошечных кухонь

Мы можем получать комиссионные (без дополнительных затрат для вас) от Amazon и / или других аффилированных лиц, если соответствующие покупки совершаются по ссылкам в этом блоге.Смотрите полное раскрытие здесь.

Вот несколько идей для хранения овощей и фруктов для небольших кухонь, которые нельзя пропустить.

Эти идеи вдохновят вас на самостоятельное творчество или творческие идеи для хранения вещей, которые уже есть в вашем доме.

Если вы готовы попробовать эти невероятные советы по хранению овощей и фруктов, продолжайте прокручивать страницу ниже!

Идеи для хранения овощей и фруктов на кухне

Партнерские ссылки включены.Полное раскрытие здесь.

1. Используйте подставку для фруктов с проволочной корзиной, чтобы хранить фрукты и овощи на кухне.

Эта проволочная подставка для овощей и фруктов будет отлично смотреться на любой кухне, большой или маленькой. Это также сэкономит массу места!

2. Используйте держатели для журналов, чтобы хранить фрукты и овощи в кухонных шкафах или кладовой.

Через Buzzfeed

Это разумный способ хранить овощи, чтобы они дольше оставались свежими.

3. Сделайте собственную подставку для продуктов для хранения фруктов и овощей рядом с кухонной стойкой.

Через большую луну

У моих друзей с Big Moon есть замечательное руководство о том, как сделать этот стенд для поделок с небольшими усилиями и деньгами.

4. Сделайте свои собственные ящики для хранения фруктов под шкафом.

Через Live Renewed

Вы также можете сделать свои собственные ящики для фруктов под шкафом, чтобы сэкономить еще больше места на столешнице.Перейдите сюда для получения полного руководства.

5. Используйте эти удобные настенные сумки для хранения свежих овощей.

6. Установите выдвижные ящики для хранения овощей и других фруктов.

Через Fresh Designpedia

7. Используйте простые проволочные корзины, прикрепленные к стене кухни, для дополнительного хранения фруктов.

Через все, что приносит радость

Эти решетчатые корзины не только красиво выглядят, но и помогут сэкономить место на кухне, добавив дополнительное место для хранения фруктов и овощей.

8. Используйте в кладовке органайзер для обуви, чтобы хранить свежие фрукты.

Через нетерпеливый маленький разум

Универсальность органайзеров для обуви меня не перестает удивлять. Кто бы мог подумать использовать его для хранения фруктов? Блестяще!

9. Установите проволочные корзины сбоку от кухонной столешницы для хранения овощей.

Через Pinterest

10. Используйте компактную передвижную тележку для хранения фруктов и овощей.

Via Ikea

11. Используйте подвесную корзину для фруктов, чтобы держать фрукты на кухонной столешнице.

Via House Mix Blog

Подвесная корзина для фруктов будет очень красиво смотреться на кухонной стене и заставит вашу кухню казаться немного больше.

12. Используйте плетеную корзину для хранения корнеплодов, таких как картофель и лук.

13.Используйте фруктовый гамак, чтобы хранить свежие фрукты под шкафом.

Через Homedit

14. Установите выдвижные ящики, чтобы незаметно хранить фрукты и овощи на кухне.

Через JM Woodworks

Мне бы очень хотелось, чтобы эти ящики были установлены на моей кухне! А вы?

15.

Поделитесь с друзьями 🙂

Вам могут понравиться: 17 безумно креативных способов организовать вашу кухню со специями!

Вам может понравиться

Страница не найдена | Экологический центр

Кажется, мы не можем найти то, что вы ищете.Возможно, вам поможет поиск или одна из приведенных ниже ссылок.

Архив

Попробуйте поискать в ежемесячных архивах. 🙂

Архивы
Выберите месяц Август 2021 Июнь 2021 Май 2021 Апрель 2021 Март 2021 Февраль 2021 Январь 2021 Декабрь 2020 Октябрь 2020 Сентябрь 2020 Август 2020 Июль 2020 Июнь 2020 Май 2020 Апрель 2020 Март 2020 Февраль 2020 Январь 2020 Декабрь 2019 Ноябрь 2019 Октябрь 2019 Сентябрь 2019 Июль 2019 Февраль 2019 Январь 2019 декабрь 2018 ноябрь 2018 октябрь 2018 сентябрь 2018 июль 2018 июнь 2018 май 2018 апрель 2018 декабрь 2017 октябрь 2017 сентябрь 2017 август 2017 июль 2017 май 2017 апрель 2017 март 2017 февраль 2017 январь 2017 декабрь 2016 ноябрь 2016 октябрь 2016 сентябрь 2016 август 2016 июль 2016 Июнь 2016 май 2016 апрель 2016 март 2016 февраль 2016 январь 2016 декабрь 2015 ноябрь 2015 октябрь 2015 сентябрь 2015 август 2015 июль 2015 июнь 2015 май 2015 апрель 2015 март 2015 февраль 2015 январь 2015 декабрь 2014 ноябрь 2014 октябрь 2014 сентябрь 2014 август 2014 июль 2014 июнь 2014 Май 2014 г. Апрель 2014 Март 2014 Февраль 2014 Январь 2014 Декабрь 2013 Ноябрь 2013 Октябрь 2013 Сентябрь 2013 Август 2013 Июль 2013 Июнь 2013 Май 2013 Апрель 2013 Март 2013 Февраль 2013 Январь 2013 Декабрь 2012 Ноябрь 2012 Октябрь 2012 Сентябрь 2012 Август 2012 Июль 2012 Июнь 2012 Май 2012 Апрель 2012 Март 2012 г., февраль 2012 г., январь 2012 г., декабрь 2011 г., ноябрь 2011 г., октябрь 2011 г., сентябрь 2011 г., август 2011 г., июль 2011 г., июнь 2011 г., май 2011 г., апрель 2011 г., март 2011 г., февраль 2011 г., январь 2011 г., декабрь 2010 г., ноябрь 2010 г., октябрь 2010 г., сентябрь 2010 г., август 2010 г., июль 2010 г., июнь 2010 г., март 2010 г., декабрь 2009 г., октябрь 2009 г. Сентябрь 2009 г. июль 2009 г. июнь 2009 г. май 2009 г. март 2009 г. ноябрь 2008 г. август 2008 г. июнь 2008 г. март 2008 г. ноябрь 2007 г. июль 2007 г. март 2007 г. ноябрь 2006 г. июль 2006 г. март 2006 г. ноябрь 2005 г. июль 2005 г. март 2005 г. сентябрь 2004 г. август 2004 г. февраль 2004 г. ноябрь 2003 г. август 2003 г.