Инжир заготовки: 9 рецептов, что можно сделать в домашних условиях

Содержание

9 рецептов, что можно сделать в домашних условиях

Инжир (смоква) издавна славится полезными свойствами. Свежие плоды питательны, содержат много сахаров, калия и витаминов. Однако встретить фрукт в натуральном виде сложно, нам больше знаком инжир в качестве сухофрукта из магазина. Но хозяйки все-таки делают на зиму заготовки из инжира. Мы познакомим вас с интересными рецептами переработки этого полезного плода.

Тонкости заготовки

Для заготовки смоквы на зиму важно обращать внимание на внешнюю оболочку и запах фрукта. Кожура у плода достаточно тонкая, быстро повреждается, мякоть начинает портиться и издавать кисловатый запах. Не стоит использовать в консервацию мягкие плоды, лучше их употреблять в свежем виде.

Как собирают инжир?

Смоковницу собирают дважды в год – в июле и сентябре. Сроки могут сдвигаться в зависимости от места произрастания растения. Сбор фруктов лучше осуществлять в первой половине дня.

Делать это нужно в закрытом костюме и перчатках, так как лиственная часть растения выделяет жидкость, способную вызывать раздражение кожных покровов.

Для заготовки смоквы берут спелые плоды, без вмятин и признаков гниения. Хранить свежий фрукт нужно в прохладном темном месте не более 5-6 часов.

Подготовка посуды

Блюда из инжира долго не испортятся и сохранят вкусовые качества, если соблюдать правила использования и обработки тары:

Использовать для приготовления эмалированную посуду или кастрюли из нержавеющей стали.
Банки перед применением хорошо вымыть с содой, обработать горячим паром.
Крышки стерилизовать непосредственно перед закаткой.

Для хранения консервированных продуктов лучше использовать стеклянные банки разных размеров. Перед использованием проверять на наличие сколов и трещин.

Как заготовить инжир на зиму в домашних условиях?

В свежем виде смоква хранится недолго, поэтому существует много разнообразных рецептов консервирования, заморозки, высушивания инжира.

Сушеный продукт

Смоковница хорошо переносит сушку и сохраняет полезные свойства. Для того чтобы сделать сухофрукты, берут спелые упавшие с дерева плоды. Их отчищают от пыли и выкладывают на решетку в один слой, слегка смачивают водой.

В процессе сушки плод может начать бродить. Чтобы этого не происходило, его окунают на несколько секунд в горячий сахарный сироп.

Смоченный в сахаре инжир выкладывают на доски и сушат в течение двух недель. Затем плоды сплющивают, нанизывают на нитку, вывешивают в тенистом сухом месте.

Можно ли замораживать инжир в морозильнике?

Единственный вариант сохранения всех полезных веществ инжира – заморозка. Для заготовки берут спелые плоды темного цвета, без признаков повреждения или гниения. Заморозить смокву можно целиком или разрезав на дольки.

Последовательность заморозки:

вымыть фрукты, дать обсохнуть;
плоды выложить на поднос и поставить на солнце подсушиться;
спустя сутки заготовку отправить в морозильную камеру на 1-2 часа;
замороженные плоды переложить в контейнеры или пакеты.

Хранится заготовка в морозилке не более 6 месяцев.

Варенье из инжира

Один из вариантов сохранить инжир на зиму – приготовить варенье. Процесс варки займет не более 15 минут.

Ингредиенты:

смоковница – 700 г;
сахар – 500 г.

Спелые фрукты очистить от мусора и засыпать сахаром на 3 часа для выделения сока. Далее поставить емкость с плодами на огонь и варить 5 минут. Дать остыть и выдержать в сиропе 10 часов. Сироп слить, прокипятить и залить ягоды, расфасованные по баночкам. Закатать тару, убрать в погреб.

Инжирное повидло

Для заготовки понадобится:

смоква – 1 кг;
сахарный песок – 0,5 кг;
лимон – 1 шт.;

Фрукты вымыть и нарезать мелкими кусочками. Небольшое количество измельченного инжира отложить. Лимон очистить от косточек. Плоды пропустить через блендер. В пюре всыпать сахар, поставить вариться в течение 30 минут. Добавить кусковой инжир и прокипятить. Распределить по емкостям, закупорить крышками.

Компот

Ингредиенты:

смоква – 600 г;
сахар – 300 г;
вода – 6 л.

Для приготовления компота в кипящую воду одновременно засыпать сахар и подготовленные плоды инжира. Варить напиток в течение 10 минут. В стерилизованные емкости разлить жидкость, равномерно распределить фрукты. Банки закупорить, убрать в темное место.

Инжир в сиропе

Компоненты:

инжир – 1 кг;
сахарный песок – 750 г;
лимон – 1 шт.;
вода – 300 мл.

Промытые плоды выложить в кастрюлю с кипящей водой, варить в течение 5 минут, откинуть на дуршлаг. Из воды и сахара сварить сироп и всыпать в него слегка сваренные фрукты. Томить массу в течение получаса. В инжир в сиропе выдавить сок лимона и варить 10 минут. Разложить по банкам, закрыть крышками.

Маринованные плоды

Ингредиенты:

смоква – 1 кг;
сахар – 700 г;
соль – 10 г;
звездочки гвоздики – 10 шт.;
лавровый лист – 3-4 шт.;
перец горошком;
корица в порошке – 5 г;
лимон – 1 шт.;
уксус – 200 мл;
портвейн – 100 мл.

Инжир вымыть, проколоть кожицу зубочисткой. По емкостям разложить фрукты, лавровый лист и цедру лимона. В отдельной кастрюле сварить рассол из сахара, соли, уксуса, портвейна и специй. Кипящей жидкостью наполнить банки с инжиром. В течение 7 дней маринад дважды в день сливать, кипятить и снова заполнять им тару. Через неделю рассол слить, равномерно распределить специи по банкам, залить кипящим маринадом, закупорить емкости.

Вино

Для приготовления понадобится:

смоква сушеная – 1,5 кг;
сахар – 1 кг;
винные дрожжи – 10 г;
вода – 4 л;

Фрукты нарезать на мелкие кусочки, всыпать в подходящую по объему емкость. Сварить сироп и влить в бутыль. Долить воды, добавить дрожжи. Закрыть бутылку бумагой и сделать в ней отверстия.

Не перемешивать, не остужать и не нагревать напиток в течение месяца. Об окончании настаивания вина будут свидетельствовать осевшие на дно плоды.

Напиток процедить, разлить по чистым бутылкам, перенести в темное прохладное место.

Ликер

Ингредиенты:

инжир – 5-6 шт.;
вода – 800 мл;
сахар – 1 кг;
спирт – 1 л.

Смоковницу растолочь в кашицу, залить водой, дать настояться в течение недели. Настой хорошо процедить с помощью марли или мелкого сита. Жидкость перелить в бутыль, всыпать сахар, добавить спирт, тщательно размешать. Настаивать напиток в течение нескольких часов. Повторно процедить, разлить по емкостям, перенести в прохладное место.

Инжир на зиму: заготовки из полезной ягоды

Пользу инжира сложно переоценить, плоды фигового дерева полны микроэлементов и витаминов. Употребление мякоти инжира положительно сказывается на работе желудочно-кишечного тракта, сердечной и кроветворной систем организма, ягоды выводят токсины и являются профилактикой тяжелых болезней внутренних органов. Однако, недостаток инжира – в коротких сроках хранения при высоких объемах урожая, поскольку каждый куст смоковницы плодоносит 2-3 раза за сезон в зависимости от сорта. В статье я расскажу о способах сохранить инжир на зиму без потери полезных свойств.

Сушенный инжир

Сухофрукт, пользующийся популярностью у людей, следящих за фигурой и здоровьем, – это сушенный инжир. Сделать его несложно, а полезные свойства ягоды сохраняются в полной мере из-за отсутствия кипячения и длительной термической обработки. Для сушки инжира отберите плоды в крайней степени зрелости. Если имеется возможность, дождитесь, пока они сами упадут с дерева, соберите с земли. Осмотрите инжир, на нем не должно быть повреждений. Очистите от грязи, если плоды необходимо помыть, делайте это аккуратно, чтобы не повредить тонкую и нежную шкурку инжира. Разложите инжир на сито в один слой, опрыскайте водой из пульверизатора, дайте время просохнуть. Спустя полчаса-час подготовьте кипящий сахарный сироп, каждый плод окуните в сироп на пару секунд, не больше. Такая процедура защитит инжир от начала брожения.

Обработанные плоды сложите на деревянную доску в один слой, хвостики инжира направьте вверх, к солнцу. Вынесите доски на солнечное открытое место, где и оставьте инжир сушиться. Чтобы избежать залеживания бочков, каждые 2-3 дня меняйте положение ягоды, переворачивая с боку на бок. Спустя 2 недели инжир подвялится, но еще не просушится. На этом этапе плоды необходимо сплющить, придавить ножку так, чтобы получился плотный и ровный овал. Нанизывайте плоды при помощи иголки с крепкой ниткой, получившиеся бусы разместите в теплом, но теневом месте, под навесом. До полного высыхания инжир будет находиться там. Не забудьте спрятать инжир в сухое помещение, если испортится погода и начнутся дожди.

Варенье из инжира

Технология варки варенья из инжира не сильно отличается от любого другого фрукта. Однако, имеется два нюанса, применимые только к плодам фигового дерева.

Инжир – фрукт, содержащий достаточно сладости. Стандартная пропорция фруктов к сахару 1:1 в случае с инжиром будет излишней, варенье потеряет вкус.
Чтобы плоды инжира не плавали на поверхности, а приготовились целиком, воспользуйтесь секретом хозяек. Проткните каждый инжир зубочисткой в нескольких местах.

Для приготовления варенья на каждый килограмм инжира вам понадобится 1 л воды и 500 гр сахара. Сарах растворите в воде и доведите до кипения получившийся сироп. Подготовленные плоды инжира опустите в сироп, проварите в течение 5 минут, снимите с огня. Спустя 12 часов повторите процедуру, кипятите не дольше 5 минут. Третье кипячение проведите еще через 12 часов, после чего разлейте варенье в подготовленные и стерилизованные банки, и отправьте в темное место для настаивания.

Алкогольные напитки из инжира

Помимо полезных и вкусных сладостей, которым будет рада вся семья, включая детей, из инжира можно заготовить оригинальные и неповторимые по вкусовым качествам алкогольные напитки. Для приготовления ликера из инжира на каждый кг ягоды понадобится 800 мл воды, 1 л спирта и 1 кг сахара. Плоды промойте, подавите, залейте водой и поставьте настаиваться. Спустя 4-5 дней отожмите получившийся сок, процедите при помощи марли. Смешайте с сахаром и спиртом, оставьте на несколько дней настояться. Получившийся раствор разлейте по бутылкам, закройте и отправьте в темное прохладное место выстаиваться на 1-1,5 месяца.

Вино из инжира приготовить еще проще. Плоды тщательно помойте, разрежьте на 4 части, положите в глиняный сосуд. Туда же добавьте щепотку ягод черники и 10 л воды (на 1 кг инжира). Плотно закройте сосуд и оставьте на 10 дней. По прошествии этого времени слейте будущее вино через марлю, разлейте по бутылкам, закупорьте и отправьте настаиваться на несколько месяцев в прохладное и темное место.
Заготовки из инжира – это простые и быстрые рецепты, с которыми справится даже новичок в области кулинарии. Зимой у всей семьи появится возможность вкусить полезных витаминов, окунувшись в воспоминания о прошедшем лете.
31.08.2017

Подписаться на рассылку

Консервированный инжир — пошаговый рецепт с фото

Приготовление консервированного инжира:

1 подготавливаем банки и крышки для консервации.

Для начала подготовим банки и крышки. Берем 5 – 6 полулитровых банок и 5-6 штук крышек для консервации и промываем их под проточной водой с добавлением моющего средства. Почему такое не точное количество? Потому что плоды фиников отличаются друг от друга размерами, и соответственно каждый сорт занимает разное количество места в банках. Для того, чтобы в итоге у вас хватило и банок и крышек для всего консервируемого инжира, лучше взять тары больше чем меньше, на всякий случай, для страховки. Берем глубокую 10 литровую кастрюлю и сотейник, набираем в них обычную проточную воду и ставим на плиту, включенную на сильный уровень. Воды в емкостях должно быть налито так, чтобы она полностью покрывала тару и крышки. В кастрюлю с пока еще холодной водой кладем банки, а в сотейник крышки. После того как вода в емкостях закипит, засекаем время и стерилизуем инвентарь в течение 15 – 20 минут. Пока закипает вода, застелем стол вафельным полотенцем. Стерилизованные банки берем, щипцами для консервации и поочередно вытаскиваем их из горячей воды. Придерживая их щипцами переворачиваем банки над кастрюлей, для того чтобы стекла вода и ставим горлышком вниз на застланный вафельным полотенцем стол. Воду с кастрюли не выливаем, в ней мы будем стерилизовать весь инвентарь, с помощью которого мы будем консервировать инжир. Теперь банки должны обсохнуть, а мы с вами преступим к подготовке плодов инжира.

2 подготавливаем инжир.

Для того, чтобы приготовить качественный не разваливающийся в руках консервированный инжир, нам понадобятся плотные полу спелые плоды зеленого цвета. Такой инжир в разрезе должен быть розовым или желтоватым, такие плоды сохранят свою форму во время консервации. Плоды с темной корочкой и коричневой сердцевиной больше подходят для варенья. Берем зеленные плоды инжира, перебираем и убираем переспелые. Кладем в большой дуршлаг, промываем под холодной проточной водой. Затем перекладываем плоды инжира в глубокую миску, обрезаем у них острым ножом стебли, делаем это очень аккуратно, чтобы не повредить сам плод. Миску с подготовленными к консервации плодами инжира на время отставляем в сторону, и займемся приготовлением сиропа.

3 приготовление сиропа.

Берем глубокую кастрюлю, наливаем в нее 1 литр чистой дистиллированной воды, ставим ее на плиту, включенную на сильный уровень, и доводим до кипения. После того как вода закипела, всыпаем в нее 2 килограмма сахара и кладем 1 палочку корицы. Кипятим, сироп 15 минут и прикручиваем плиту на средний уровень. Аккуратно, по отдельности, опускаем каждый плод инжира в сироп при помощи щипцов для консервации. Периодически перемешиваем инжир и сироп чистой обработанной кипятком деревянной лопаткой, для того чтобы сироп не пригорал ко дну кастрюли. Варим инжир в сиропе 10 минут на среднем огне. На поверхности появится пенка, ее обязательно снимаем чистой шумовкой и откладываем в отдельную тарелку. Вместе с пенкой выходят пузырьки воздуха и различные вредные вещества, которыми могли опрыскивать инжир во время созревания. Следите, чтобы инжир не переварился и если надо время от времени прикручивайте плиту на маленький уровень, чередуйте сильный, средний и маленький уровни. Шкурка на плодах не должна развариться, она может немного потрескаться, но должна оставаться на плодах и не распадаться в разные стороны.

4 укладываем плоды инжира в банки и консервируем.

Десяти литровую кастрюлю, в которой стерилизовались банки и весь инвентарь промываем, набираем в нее проточную воду и ставим на плиту, включенную на сильный уровень. Воды в кастрюлю набираем так, чтобы ее уровень был ниже горлышка полных полулитровых банок на 2 – 3 пальца. После того как инжир проварился и стал более светлого салатового или почти желтого оттенка, переворачиваем стерилизованные банки вверх горлышком. Затем аккуратно через большую чистую лейку, установленную на горлышке банке, опускаем по отдельности каждый плод инжира в стерилизованную тару при помощи щипцов для консервации. Кладите плоды очень аккуратно, так чтобы не повредить их целостность. В банки с инжиром заливаем сироп, с кастрюли придерживая ее с помощью вафельного полотенца. Берем концентрированный сок лимона и наливаем по 1 столовой ложке в каждую банку. Затем используем щипцы для консервации, с помощью их достаем стерилизованные металлические крышки и накрываем ими банки. Даем настояться инжиру в сиропе 5 минут. За это время к верху поднимутся оставшиеся пузырьки воздуха.

После того как инжир отстоялся щипцами для консервации, прихватываем банку так, чтобы с нее не слетела крышка и аккуратно, и медленно ставим ее в предварительно поставленную на плиту кастрюлю с кипящей водой. Ставим в кастрюлю возможное количество банок с сиропом и инжиром, накрываем крышкой и кипятим их 15 минут.

По прошествии нужного нам времени снимаем с кастрюле крышку. Щипцами вытаскиваем банки с консервированными плодами и ставим их на стол. Сразу закрываем еще горячие банки с инжиром ключом для консервации. Расстилаем на полу шерстяное одеяло и на одну из его сторон ставим банки с консервированным инжиром, второй стороной одеяла накрываем их сверху. Получился своеобразный кокон, теперь консервация будет остывать медленно и без резких перепадов температуры в течение 1-2 дней.

После остывшие баночки с инжиром можно перенести в погреб или поставить в кладовку. Через пару месяцев, после того как инжир отстоится в сахарном сиропе и полностью им пропитается, плоды изменят цвет и станут, свело коричневые.

5 подаем консервированный инжир.

Консервированный инжир подают в тарелке, рядом кладут маленькую чайную ложку. Мои родные и близки очень любят есть такой инжир в вприкуску с домашним печеньем и сладким зеленым чаем. Очень часто инжир используют в приготовлении блюд восточной кухни, добавляют в мюсли, и в выпечку. Этот фрукт очень полезен, он помогает регулировать пищеварительный процесс и повышает тонус организма. Надеюсь, консервированный инжир пришелся вам по душе.
Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– − Если вы не хотите мыть банки моющим средством, можете воспользоваться обычной пищевой содой, она отлично справляется с жиром, старыми пятнами от подсолнечного масла и разными другими загрязнениями.

– − Не кладите корицы больше чем написано в рецепте, эта специя имеет очень приторно сладкий аромат, он может перебить запах инжира.

– − Вместо лимонного сока вы можете использовать лимонную кислоту или взять 2 лимона и выжить с них натуральный сок, получится примерно 100 грамм лимонного сока, его хватит на 5 -6 банок.

– − В одной банки с инжиром можно консервировать груши, персики, получается фруктовое ассорти.

Варенье из инжира на зиму » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

В конце лета в южных широтах созревают плоды смоковницы, она же — фига, она же — инжир. В вяленом виде его можно встретить в магазинах довольно часто. А сегодня я расскажу как варить варенье свежего из инжира. Рецепт очень простой, можно сказать — классический и, как всегда — все подробно, пошагово и с картинками 🙂 Подходит для заготовки на зиму.

Плоды инжира получаются прозрачными и карамелизированными за счет большого количества сахара и многократного проваривания в сиропе. Любители экзотики могут добавить перед варкой в каждую ягодку грецкий орех — получится очень вкусно.

В России свежий инжир довольно дорогой. Мне посчастливилось собрать инжир собственными руками и бесплатно на дикорастущем дереве. Листья инжира — те самые, что украшают античные статуи 🙂

Ингредиенты:

Для обычного варенья:

инжир1 кг

сахарный песок 1 кг

вода2 ст. л.

Для варенья из инжира с орехами:

грецкие орехи100 г

Готовить варенье мы будем из смеси белого инжира и фиолетового. Цвет ягод никакого значения не имеет, главное, чтобы они были спелыми и сладкими — пробуйте ягоды при покупке. Берите ягоды небольшого и среднего размера — крупные просто неудобно складывать в банку.

Калорийность рецепта
«Варенье из инжира» на 100 г

Калорийность
310
ккал
Белки
0
грамм
Жиры
0
грамм
Углеводы
78
грамм

Рецепт приготовления

Шаг 1 : Подготавливаем плоды
Инжир моем, можно отрезать плодоножки. Иногда рекомендуют проколоть ягоды зубочисткой в нескольких местах, чтобы лучше впитался сироп. Я этого не делаю. Некоторые разрезают крупные ягоды — я попробовал и теперь крайне не рекомендую этого делать — ягода расплывется, потеряет форму. Если хотите сразить всех наповал — сделайте варенье из инжира с орехами. Я рекомендую добавлять или грецкие орехи, или фундук. Отрезаете широкую часть ягоды, вставляете орех.
Шаг 2: Засыпаем ягоды сахаром и варим
Берем глубокую кастрюлю, в которой будем варить наше варенье, выкладываем туда инжир. Высыпаем весь сахар, наливаем пару ложек воды. Ставим на самый медленный огонь и постепенно доводим до кипения. Кипятить варенье нужно в течение 5 минут. Появляющуюся пенку нужно снимать. Оставляем варенье до полного остывания.
Шаг 3: Варим варенье
Чтобы инжир как следует пропитался сиропом и получились карамелизированные плоды, нужно повторить процедуру 5-минутной варки 4-5 раз. То есть опять ставим кастрюлю на медленный огонь, доводим до кипения, варим 5 минут, снимаем с огня, остужаем, затем снова варим. Белый инжир становится желтым, фиолетовый — коричневым. Последний раз можно проварить чуть дольше — минут 10.
Шаг 4: Проверяем готовность
Как определить готовность варенья? А очень просто — берем ложкой сироп, кладем капельку на ладонь — переворачиваем. Если капля держится или стекает медленно — сироп готов.
Шаг 5: Раскладываем по стерильным банкам
Готовое варенье в горячем виде перекладываем в подготовленные стерильные банки. Из указанного количества инжира получится примерно 1,2 литра варенья.
Я заготовил на зиму пять баночек, три уже благополучно съели 🙂 Так что берегите свои запасы для уютных зимних посиделок с чаем 🙂

заготовки на зиму, 14 лучших рецептов приготовления в домашних условиях

Запасы из фруктов и овощей на холодное время традиционно делают в каждой семье. Однако мало кто обращает внимание на заготовки из инжира на зиму. Плод этот экзотический, его привозят из теплых стран. Однако в сезон можно сделать из этого фрукта массу полезных блюд, чтобы потом не переплачивать за него в супермаркетах. Перед началом процесса изучают пошаговую инструкцию процесса, подготавливают необходимую кухонную посуду и ингредиенты.

Полезные свойства инжира

Этот тропический плод, завезенный в Америку только в конце 16-го века, не только вкусный, но и полезный. Народные рецепты предлагают применять его при ангине, кашле, заболеваниях десен и сердечно-сосудистой системы. Плоды инжира советуют употреблять тем, кто следит за своим весом. Также используются фрукты смоковницы в лечении ревматизма, сильного сердцебиения и нарушений сна.

Выбор и подготовка фрукта

Как правило, такие экзотические фрукты можно приобрести только в супермаркетах. Важно обратить внимание на свежесть и мягкость инжира. Старые плоды смоковницы будут плохо поддаваться надавливанию, молодые же, наоборот, при нажатии пальцем будут податливыми.

Дома еще раз пересматривают купленные плоды, не используют для заготовок экземпляры с повреждениями, вмятинами, черными точками. Фрукты промывают под холодной проточной водой и выкладывают на бумажное полотенце для удаления лишней влаги.

Вкусные рецепты из инжира на зиму

В домашних условиях инжир сушат, делают из него варенье, ликер, вино, сок и другие, не менее вкусные заготовки.

Сушеный плод

Существует несколько способов заготовки инжира на зиму в виде сушки. Для начала стоит определить для себя, каким должен быть вкус готового лакомства. Если хочется использовать плоды в виде сладкого десерта к чаю, делают такую процедуру. Доводят в эмалированной емкости 3 стакана воды до кипения и всыпают туда стакан сахарного песка. В получившемся сиропе отваривают инжир минут 7, после откидывают его на дуршлаг и дают излишней жидкости стечь. После этого приступают к сушке выбранным способом.

Это можно сделать:

На солнце.
В духовке.
В электросушилке.

Высохшие от воды плоды выкладывают равномерным слоем на решетку, накрывают ее марлей, чтобы аромат инжира не привлекал насекомых, и ставят на солнечное, хорошо проветриваемое место. Постоянно переворачивают плоды для того, чтобы они подсыхали одинаково.

В духовке процесс можно ускорить. Фрукты раскладывают на решетке, включают прибор на минимальную мощность, каждые 2-3 часа переворачивают плоды для равномерного просушивания.

Если на открытом воздухе процесс занимает около 5 дней, то в духовке это время сокращается вдвое.

Используют для заготовки на зиму и электросушилку. Разрезают плоды вдоль и укладывают на поддоны прибора. Процесс приготовления сушки из инжира занимает в среднем 10 часов.

Заморозка в морозильнике

Хранить фрукты в морозильной камере очень удобно, так не теряются полезные вещества и витамины, как это происходит при тепловой обработке. Поэтому хозяйки интересуются, можно ли заморозить так же и инжир.

Процесс происходит в несколько этапов:

Промытый и высушенный инжир нарезают небольшими кусочками, раскладывают на плоской тарелке или поддоне и отправляют в камеру на один час.
После этого достают подмерзшие фрукты и ссыпают их в полиэтиленовые пакеты, убирают обратно.

Таким образом замораживают любой сорт инжира. Однако необходимо помнить, что срок годности такой заготовки не превышает одного года. Используют для варки компотов, киселей и других напитков.

Инжирное варенье

Варят из экзотического фрукта и ароматное варенье. Подготавливают несколько ингредиентов:

1 кг плодов смоковницы;
700 грамм сахарного песка;
350 мл чистой охлажденной воды.

В эмалированную емкость выливают указанный объем воды и кладут сахар. Поставить на огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения. Выложить в сироп инжир и проварить его 5 минут. Остудить будущее варенье и повторить процедуру еще 2 раза. После последнего проваривания разлить по стерилизованным емкостям и закатать ключом.

Компот

Из экзотического плода получается очень вкусный компот. Его можно пить сразу, а можно разлить по банкам и сохранить на холодное время года.

Чтобы сварить этот напиток, берут как свежий, так и высушенный фрукт. Понадобится всего два компонента:

150 грамм сахара;
300 грамм инжира.

Количество ингредиентов указано на 3-литровую емкость.

В эмалированной кастрюле вскипятить 2,5 литра воды. Внести сахар, перемешать до растворения, всыпать инжир. Проварить компот не более 10 минут и вылить в стерильную банку. Закатать металлическими крышками и оставить под одеялом или махровым полотенцем до полного остывания.

Инжир в сахарном сиропе

Такой десерт станет любимым лакомством и у взрослых членов семьи, и у детей.

Заранее подготавливают:

900-1000 г сахарного песка;
1 кг экзотического фрукта;
1 стакан холодной кипяченой воды.

Промывают фрукты под проточной водой, дают обсохнуть. Вырезают у фруктов хвостики и в нескольких местах делают проколы вилкой. В кастрюлю с толстым дном заливают воду и высыпают сахар, держат на огне до полного растворения подсластителя. Выключают огонь и дают сиропу остыть.

Далее подготовленные плоды выкладывают в сироп так, чтобы он полностью их покрыл. Ставят на большой огонь и доводят до кипения. Далее процесс происходит в 3 этапа:

1-е кипячение продолжается около 8 минут. Оставляют, накрывают марлей, но чтобы она не касалась заготовки.
Через 2-3 часа производят второе кипячение, которое длится около 12-15 минут. Опять настаивают, но уже 6 часов.
Снова на огонь и проваривают 20-25 минут.

После этого в подготовленные стерильные емкости сначала выкладывают инжир, а потом заливают его горячим сиропом. Закатывают, дают остыть.

Необычное вино

Оригинальным вкусом и ароматом славится вино из инжира с добавлением меда.

Для его приготовления понадобятся:

1 кг фруктов;
1,2 кг сахарного песка;
300 мл меда;
1 небольшой апельсин;
6 литров воды;
1 упаковка винных дрожжей;
1 средний лимон.

От правильного выполнения пошаговой инструкции зависит вкус конечного напитка:

Сделать сладкий сироп из 200 мл кипятка и меда, снимая пенку.
После того как эта смесь остынет, вылить ее в емкость из стекла большого объема.
Плоды инжира измельчить, залить их кипятком в количестве 1,5 литра и отставить, чтобы размягчились, на 10 часов.
После этого времени воду слить, а фрукты высыпать в приготовленный ранее сироп.
Апельсин и лимон порезать и всыпать в ту же стеклянную емкость.
Ту же отправить оставшуюся воду, дрожжи и сахар.
Емкость поставить в теплое место и в течение 4 дней выдержать, периодически помешивая.
Взять сложенную в несколько слоев марлю, процедить жидкость и снова отправить в бутыль на 1,5 месяца, закрыв гидрозатвором или резиновой перчаткой.
Выдержка этого напитка происходит целый год, каждые 2-3 месяца его процеживают.
После разливают по бутылкам и хранят в прохладном месте.

Ликер

Сладкий алкогольный напиток из экзотического фрукта получается очень насыщенным и вкусным.

Для приготовления берут:

800 мл воды;
1 кг свежих плодов;
1 кг сахарного песка;
1 литр спирта.

Плоды разминают, заливают водой и дают несколько дней постоять. Процеживают через сложенную в несколько слоев марлю и отжимают в отдельную емкость. Туда же выливают спирт, высыпают сахар.

Напиток должен постоять несколько дней, после чего его разливают по стеклянным бутылкам и убирают на хранение.

Джем из инжира

На зиму можно заготовить ароматный и густой джем. Сделать его просто. Для этого подготавливают такой ингредиентный состав:

3 кг инжира;
2500 грамм сахара;
1 средний лимон.

Плоды фрукта порезать на 4 части и добавить к ним сок, выжатый из лимона. Насыпать в заготовку сахар и оставить, чтобы появился сок. Через 2 часа кастрюлю поставить на огонь, довести до кипения и проварить, помешивая, около получаса. После этого остудить, превратить в пюре с помощью блендера. Снова на огонь и уваривать до желаемой густоты. После этого горячим разложить по пол-литровым баночкам и закрутить.

Варенье из инжира и имбиря

Добавление имбирного корня усилит противомикробное и противовирусное действие варенья. Понадобится:

2 небольших лимона;
750 грамм инжира;
35 грамм имбиря;
200 грамм коричневого сахарного песка;
7 грамм пектина;
веточка розмарина.

Вначале в кипящей воде бланшируют несколько минут лимоны, нарезают на кусочки, удаляют косточки. Каждый плод инжира разрезают на 4 части и удаляют у плода хвостик. Измельчают корень имбиря и соединяют все фрукты вместе. Засыпают их сахаром и оставляют на 20 минут. Ставят на медленный огонь и доводят до кипения, после этого варят, периодически перемешивая, около 20 минут. После этого всыпают пектин, перемешивают и держат на маленьком огне еще минуту. Перед раскладыванием в банки веточку розмарина убирают.

Лакомство из инжира с фундуком

Варенье с орехами готовят по традиционному рецепту, только каждый плод инжира начиняют предварительно обжаренными на сковородке ядрышками фундука.

Повидло

Для приготовления повидла используют рецепт джема, только уваривают на огне до густой консистенции.

Маринованный инжир

Для маринования используют сушеные плоды. Ингредиентный состав:

1 стакан плодов;
1 стакан портвейна;
по 1 ч. л. цедры апельсина и лимона;
четверть стакана бальзамического уксуса;
2 столовые ложки сахара;
молотый черный перец и соль;
полстакана дробленых орехов.

Инжирные плоды укладывают в стеклянную банку и наливают туда указанное количество портвейна. Всыпают цедру и убирают в холодильник. По истечении суток жидкость из банки выливают в эмалированную емкость. Всыпают приправы, после закипания кидают инжир. Проваривают на минимальном огне в течение получаса, после остывания хранят в холодильнике.

Вяленый фрукт

Фрукты разрезают пополам, выкладывают в эмалированную миску, пересыпая слои сахаром. Убирают на 24 часа в холодильник для настаивания. Готовят сироп из 300 мл воды и такого же количества сахарного песка. Поочередно опускают в кипящую жидкость фрукты, держат не более минуты. Далее обработанный таким образом инжир раскладывают на поддоне электросушилки и включают соответствующий режим.

Сок

Натуральный сок из этих плодов получить довольно сложно. Чаще всего из инжира делают сироп, проваривая плоды вместе с сахаром и водой, и разливают в небольшие стеклянные емкости.

Правила хранения заготовок

Сохранить созданные заготовки помогут определенные правила. Температура воздуха в помещении, где стоит консервация, не должна превышать отметки в 15 градусов. Высушенный фрукт держат в кладовке, где сухо и нет доступа солнечного света.

4 лучших рецепта изумительного варенья из инжира на зиму

Инжир на зиму: рецепты варенья с фантастическим вкусом

4.3 (86%) 10 голос[ов]

Здравствуйте, дорогие друзья! Сегодня расскажем вам о том, как приготовить вкусное варенье из инжира.

Чаще всего под инжиром подразумевают соцветия с плотной кожурой. Дерево, на котором произрастает инжир — фига — листопадное растение рода Фикус. Является ценным плодовым растением, так как дает винные ягоды. Инжир, собираемый с данного дерева, можно употреблять в пищу свежим, сушеным или консервированным. Также листья инжира используют в качестве лекарственного сырья. Это растение — настоящий кладезь витаминов, и, кроме того, обладает необычным вкусом. Мало кто знает, что на его основе готовят различные препараты для лечения сердечно-сосудистой системы. Итак, я отобрала для вас 4 самых лучших на мой взгляд рецепта. Приступим!

Варенье из инжира по-азербайджански (с лимоном)

Компоненты:

инжир — 3 кг.;
сахар — 2,5 кг;
лимон;

В данном рецепте нужно вычистить плоды от кожицы, однако я считаю, что это не обязательно. Но если вы хотите следовать четко инструкциям, то лучше для этого использовать хорошо заточенный нож. Очищенный инжир помещать в специально отведенную для него кастрюлю, в которой планируется варка варенья. Очищенные фрукты пересыпать сахаром и подержать в таком состоянии до тех пор, пока плоды не пустят сок настолько, что все они окажутся «под водой». Не стоит смешивать фрукты с сахаром. Лучше легко прокрутить ёмкость вокруг оси несколько раз.

Следующий шаг — оправить на огонь, вскипятить. Варить на среднем огне приблизительно пятнадцать минут, после чего снять с огня посудину и оставить до полного остывания. Повторить последние действия (кипячение, прокручивание, охлаждение) два раза. В окончательном итоге варенье должно находиться на огне сорок пять минут. По окончанию вышеописанных процедур следует проверить готовность варенья. Готовое варенье имеет вязкую консистенцию и не растекается, если капнуть им на блюдо. В случае недоварености продукта — повторить варку. На выходе получается три литра варенья, которое следует разлить по обработанным банкам. В банки уложить несколько долей лимона, закрыть.

Для тех, кто любит рецепты в видео-формате, еще один вариант:

Варенье с лесными орехами (фундуком)

инжир/фундук – по 1 кг;
2 ст. воды;
1,5 кг сахарного песка.

В соответствии с традициями рецептов абхазской кухни можно приготовить восхитительное варенье из инжира с лесными орехами. Его чудесный вкус покорит сердца домочадцев! Основным ингредиентом, конечно же, будет выступать инжир. Следует, обращать внимание на его качество, ведь от этого зависит дальнейший вкус и запах варенья. В этом плане лучше последовать простому совету: покупать плоды инжира на рынке, собственноручно отбирая только лучшие.

Брать нужно только свежий инжир, без различных повреждений. Фундук лучше покупать не очищенный.

Приготовление и варка займет некоторое время — около нескольких дней. Так что стоит настроиться на длительную работу и набраться терпения. Сироп следует готовить так: наполнить ёмкость водой, добавить сахар. Выставить на плиту. Варить на небольшом огне, часто помешивая, до готовности. Инжир вымыть, сделать надкол острым предметом. Фундук почистить. В свободное пространство, образовавшееся от надкола, поместить по ореху.

Обработанные фрукты выложить в таз и залить теплым сиропом до верхней точки плодов. На день оставить в холодном месте.

По истечению отведенного времени вновь сварить сироп, дать ему остыть. Из ёмкости с инжиром вылить сироп, приготовленный накануне. Прокипятить на протяжении пятнадцати минут, затем добавить в посудину с инжиром свежий сироп. Вторично отправить охлаждаться в подвал или кладовку.

На третий день выставить варенье на плиту, и вместе с сиропом доварить до полной готовности. Время от времени помешивать и удалять пену. Достигшее готовности варенье отправлять охлаждаться. Простерилизовать банки и заполнить их вареньем. Закрыть.

Варенье из айвы на зиму: самые лучшие рецепты.

Джем из инжира в мультиварке

Компоненты рецепта:

инжир — 1 кг.;
сахар — 0,5 кг.;
цедpа и сок двух лимонов;
молотая коpица — 1 ч. л.;
молотая гвоздика — 1 ч. л.;
1 ч.л. каpдамона
1 ч.л. молотого имбиpя

Фруктов должно быть в два раза больше, чем сахара. Но если есть потребность в долгосрочном хранении джема (в прохладном месте), то можно взять продуктов в пропорции один к одному. Инжир нарезать небольшими кусками, посыпать сахаром и оставить на час. Инжир выделит сок. Так оставить плоды можно даже сразу в кастрюле мультиварки. Натереть цедру на маленькой терке (цедру белого цвета лучше не натирать – джем будет горчить). Осторожно сцедить сок, и вместе с цедрой добавить в чашу с плодами инжира.

Семена кардамона отделить от их «коробочки», измельчить и засыпать в джем с остальными приправами. Когда инжир выпустит жидкость, поставить мультиварку на режим «Высокое давление», варить около пятнадцати минут с закрытым клапаном. Если есть опасения, что сока недостаточно — можно добавить небольшое количество воды. По окончанию приготовления необходимо выключить прибор и дать остыть продукту. Простерилизовать банки. Расфасовать готовый джем в приготовленные ёмкости, закрутить, отправить на хранение в отведенное для него место.

Инжировое варенье с грецким орехом

Составляющие:

кг инжира;
5 ст. л. грецких орехов;
кг сахара;
лимон.

Для получения отличного результата требуется сделать следующее: обжарить орехи до не сильно яркого румянца на сковороде. Каждый инжир надколоть и осторожно надрезать, в получившееся отверстие вставить греческие орехи, предварительно поджаренные. Уложить фрукты в соответствующую ёмкость и засыпать сахар.

Для того, чтобы инжир выделил жидкость, стоит оставить посудину на ночь. На следующий день заготовку выставить на плиту (огонь небольшой). Вскипятить, варить пятнадцать минут. Оставить охлаждаться на протяжении трех-четырех часов.

После этого вновь отправить на огонь и варить пятнадцать-двадцать минут. Выжать лимонный сок, добавить его в варенье на окончательном этапе варки. Горячий продукт рассортировать по банкам, накрыть и дать остынуть.

Как сохранить инжир на зиму? | Еда и кулинария

В нашем регионе инжир растет повсеместно, включая лесные угодья. На даче тоже имеется три дерева, различающиеся по степени созревания на ранний, среднеспелый и поздний сорта. Люблю я его за то, что растет он безо всякого нашего вмешательства, а зачастую — и вопреки ему. Плодоносит же настолько часто и много, что иногда кажется: остановиться надо было на одном дереве.

Фиговое дерево
Фото: pixabay.com

Каждую осень наша семья встает перед проблемой: есть, продавать или варить инжировое варенье. Когда первое уже физически невозможно, так как инжир лезет из ушей, на второе не хватает времени и совести, остается третий вариант. Поэтому до октября на наших с мамой кухнях будет томиться в тазах будущее произведение кулинарного искусства.

Бабушка зимним вечером к чаю доставала из домашних заготовок литровую банку густо-коричневого цвета. Она считала, что раз варенье не стерилизуется и не закатывается, его нужно варить минут 40 после закипания, и не меньше. Я же привычный в нашей семье бабушкин рецепт модернизировала.

Выбираю ягоды средней величины, недоспелые, чтобы не разварились. Такой уж у меня характер — люблю, чтобы блюдо было красивым, а не только вкусным. По этой же причине не отрезаю у ягод хвостики, которыми они крепятся к дереву. Это почти стопроцентная гарантия, что ягоды не потеряют форму в варенье.

Для варки варенья использую медный таз. Он по объему небольшой, поэтому максимальная закладка — 5 кг ягод. Бабуля страховалась и добавляла к нему сахар в пропорции один к одному, я же на 5 кг инжира кладу не более 4 кг сахара, а иногда и меньше — ягоды сами по себе очень сладкие.

Фото: Depositphotos

Перебранные и вымытые ягоды кладем в таз, засыпаем сахаром и оставляем часа на три (удобнее — на ночь), чтобы они дали сок. Воду ни в коем случае не добавляем, иначе потом ягод будет мало, а сока — целая цистерна. Ставим всю эту красоту томиться на маленький огонь, периодически аккуратно помешивая деревянной лопаточкой, чтобы ягоды не пристали к тазу.

Как только варенье начинает закипать, на его поверхности образуется пенка. Вначале бело-розовая, а к концу варки — с коричневатым оттенком. Можно, перестраховываясь, подождать, пока капля пенки не перестанет расплываться на блюдце. На мой вкус, такое варенье переварено. Люблю я натуральные цвета и тонкий вкус инжира. Поэтому варю не более часа с момента постановки на огонь, то есть не более 20 минут после закипания.

Поскольку инжира обычно бывает много, никогда не варю новую партию так же, как предыдущую — для разнообразия. Например, добавляю грецкие орехи или фундук. Их можно просто всыпать в таз, когда поставите варенье на огонь, или «выпендриться» — начинить каждую инжирину орешком через плоскую середину ягоды.

Очень люблю использовать лимон. Для 5 кг ягод обычно хватает половины абхазского тонкокорого лимона, нашинкованного мелкой соломкой. Когда лимона нет, не помешает и апельсиновая цедра. Ее требуется нарезать кубиками. Цитрусовые обычно кладу в варенье тогда, когда оно уже закипело.

Фото: Depositphotos

Ну и травки. Вместе с цитрусовыми или по отдельности можно класть свежую или сушеную мяту, мелиссу и даже чабрец. С последним осторожно, он дает очень сильный запах. В сочетании чабреца с апельсином, например, мое варенье как-то превратилось в вишневое. По крайней мере, запах был идентичен.

И наконец, что делать, если осень выдалась дождливая и весь инжир раскрывается на дереве, превращаясь в что-то «кишками наружу»? Не расстраивайтесь, спасем! Такая ягода долго не хранится свежей, закисает. Поэтому требует экстренных мер. Варить традиционное варенье из нее не будем, оно получится некрасивым. Зато для джема-пятиминутки лучшего сырья не найти!

Перекручиваем мытые ягоды через мясорубку, в пюре добавляем сахар 1:1, ставим на огонь и доводим до кипения. Кипятим не более 5−7 минут, разливаем по стерилизованным банкам и закатываем! Обычное же варенье можно фасовать в банки с закруткой.

И не важно, какой способ выбрали вы, потому что зима в любом случае будет вкусной!

Удобрение для фигового дерева — Когда и как удобрять фиговое дерево

Одна вещь, которая делает выращивание фиговых деревьев такими легкими, — это то, что они редко нуждаются в удобрениях. Фактически, внесение удобрений в фиговое дерево, когда оно не нужно, может навредить дереву. Фиговое дерево, получающее слишком много азота, дает меньше плодов и более подвержено повреждениям от холода. Инжир — это естественно медленнорастущие деревья, и удобрение может вызвать всплески роста, которые приводят к расколам и трещинам на стволах и ветвях.

Когда удобрять инжир

Первое, что вам нужно знать, это чем кормить фиговые деревья.Подойдет универсальное удобрение с анализом 8-8-8 или 10-10-10. С более сильными удобрениями легко переборщить.

Лучше всего вносить удобрения для фиговых деревьев только тогда, когда на дереве проявляются симптомы медленного роста или бледные листья, но есть несколько исключений, когда фиговые деревья нуждаются в регулярных подкормках. Питательные вещества быстро вымываются из песчаной почвы, поэтому вам, вероятно, придется ежегодно удобрять, если дерево растет в песчаном месте. Вам также нужно удобрять фиговые деревья, окруженные другими растениями, которые борются за питательные вещества.

Вам также необходимо знать, когда удобрять инжир. Лучше всего разделить кормление на несколько месяцев, чтобы дерево не получало слишком много азота за один раз. Подкармливайте однолетние и двухлетние деревья 30 г удобрения в месяц, начиная с того момента, когда у дерева начинают расти новые листья, и заканчивая до конца июля. Давайте старым деревьям по 1/3 фунта удобрений на каждый фут (31 см) высоты куста три раза в год в конце зимы, в середине весны и в середине лета.

Как удобрять инжир

Если плод не созревает должным образом, возможно, вы перенесли слишком много удобрений.Уменьшите количество удобрений, чтобы увидеть, решит ли проблема. Засуха — еще одна возможная причина незрелых плодов, которые не созревают. Убедитесь, что дерево получает 2,5 см воды в неделю в виде дождя или орошения, чтобы вы могли исключить засуху как причину проблемы.

Распределите удобрения по корневой зоне дерева, которая находится вне досягаемости кроны дерева. Оставьте расстояние не менее 31 см между основанием дерева и удобрениями. Большинство кормовых корней находятся вокруг зоны капель дерева, поэтому используйте большую часть удобрений в этой области.Поливайте удобрение в почву медленно, чтобы оно не смывалось.

Теперь, когда вы знаете больше об удобрениях для фиговых деревьев, выращивание здоровых фруктов не должно быть проблемой.

сортов инжира — сколько существует видов фиговых деревьев

Если учесть количество доступных сортов смоковницы, выбрать подходящий для своего сада — непростая задача. В большинстве домашних пейзажей есть место только для одного дерева, и вам нужен инжир, который дает обилие сладкого, нежного инжира с минимумом суеты.Вот несколько советов, которые помогут сделать правильный выбор.

Сколько видов фиговых деревьев существует?

Существует более 700 названных разновидностей фиговых деревьев, но многие из них бесполезны для домашних садоводов. Все сорта делятся на четыре типа инжира:

Caprifigs — Caprifigs дают только мужские цветки и никогда не плодоносят. Их единственная цель — опыление женских фиговых деревьев.
Смирна — Смирнский инжир имеет все женские цветки.Их нужно опылять каприфигом.
Сан-Педро — Инжир Сан-Педро дает два урожая: один на безлистной зрелой древесине, не требующей опыления, и другой на новой древесине, которая требует опыления мужским цветком.
Инжир обыкновенный — Инжир обыкновенный — это тип, который обычно выращивают в домашних условиях. Им не нужно другое дерево для опыления. Инжир, который требует опыления, имеет отверстие, которое позволяет осам-опылителям проникать во внутренние цветы. Обычный инжир не нуждается в открытии, поэтому он менее подвержен гниению, вызванному насекомыми и дождевой водой, попадающей на плоды.

Вот несколько различных видов инжира из общей группы, которые хорошо подходят для выращивания на приусадебных участках:

Celeste- Celeste — коричневый или фиолетовый инжир маленького и среднего размера, который растет на довольно большом дереве. Из него получаются фрукты десертного качества, которые созревают раньше, чем большинство других видов инжира.
Алма-инжир — На это не особо сложно смотреть, но плоды обладают прекрасным насыщенным вкусом. Созревает в конце сезона.
Коричневая индейка — Коричневая индейка в течение долгого сезона дает урожай больших и вкусных инжиров.Плод имеет привлекательную мякоть и мало семян.
Purple Genca — Также называемый Черной Генуей или Черным испанским, это большой, темно-фиолетовый сорт со сладкой красной мякотью.

Один из лучших способов найти сорт, подходящий для вашего района, — это посетить местный питомник. Они принесут вам сорта инжира, подходящие для вашего климата, и дадут рекомендации, основанные на местном опыте.

Секреты больших урожаев — FastGrowingTrees.com

30 мая

Сезон сбора инжира в самом разгаре, и это отличные новости! Однако свежий инжир трудно найти в продуктовых магазинах из-за их короткого срока хранения.В большинстве магазинов продают только сушеный инжир, который по-прежнему восхитителен, но не так волшебен, как свежий инжир, собранный прямо с дерева.

К счастью, инжир — один из самых простых фруктов для выращивания в домашних условиях, будь то в контейнере в помещении или в земле на улице. Вот несколько хитростей, чтобы получить тонны большого и сочного инжира.

Инжир в изобилии

Для получения больших сочных плодов фиговые деревья должны получать как можно больше солнца. Хотя фиговые деревья хорошо переносят полутень, наилучшие результаты будут достигнуты, если деревья будут помещены на яркое солнце.

Контейнерные деревья следует выносить на улицу, чтобы греться на солнце в теплые месяцы, а в противном случае ставить у большого солнечного окна.

Зимой накройте дерево мешковиной, чтобы защитить его от мороза. Разложите у основания деревьев изолирующий материал, например мульчу или сосновую солому, чтобы корни оставались в тепле. Имейте в виду, что фиговые деревья — это тропические деревья, поэтому им нравится согреваться.

Фиговые деревья тоже любят оставаться сухими. Не ставьте дерево в местах, подверженных наводнениям или собирающих стоячую воду.В то время как фиговые деревья нуждаются в дополнительной воде в течение вегетационного периода, они предпочитают оставаться сухими зимой и осенью. Проверяйте почву каждые несколько дней. Как только оно высохнет, примерно на 2 дюйма ниже поверхности, пора дать вашему дереву больше воды. Почва должна быть влажной, но не насыщенной. Деревья, хранящиеся в контейнерах, часто высыхают быстрее, чем посаженные в землю.

Фиговые деревья обычно не нуждаются в удобрениях, если им не хватает питательных веществ. Деревья, содержащиеся в контейнерах, нуждаются в удобрениях чаще, чем деревья, посаженные в землю.Чтобы удобрить фиговые деревья, давайте им хорошо сбалансированное удобрение с медленным высвобождением, например формула 10-10-10 или 8-8-8, один раз весной и один раз осенью.

Обрезка

Обрезка деревьев зимой, когда они спят, значительно увеличивает количество плодов, которые они принесут. С помощью пары чистых и стерильных сучкорезов или секаторов удалите мертвые или сломанные ветки. После этого очистите несколько веток от центра дерева. Это позволит большему количеству солнечного света и воздуха циркулировать через навес.Удалите все ветки, растущие вертикально, потому что они задерживают воду. Плодовые ветви отрастают боковыми сторонами.

Удалите все наросты, появляющиеся у основания дерева. Эти наросты известны как присоски, и они украдут питательные вещества из ствола вашего дерева. Чтобы удалить их, относитесь к ним как к сорнякам, крепко взявшись за них и вытаскивая их вверх из земли.

В настоящее время мы продаем только самоопыляющиеся сорта инжира, поэтому вам не придется беспокоиться о поиске пары для своего дерева или полагаться на природу, чтобы пыльца распространилась с мужского цветка на женский.У вас будет надежный урожай инжира из года в год.

Сбор урожая

Знайте время сбора урожая. Многие фиговые деревья дают плоды, которые созревают в конце лета и в начале осени, поэтому полезно знать, где находится ваше дерево на временной шкале. Время сбора урожая не является точной наукой, поскольку фиговые деревья в более теплом климате могут дать плоды раньше.

Инжир лучше всего на вкус, когда он созревает, потому что именно тогда его соки имеют самый сладкий вкус. Если вы собираете урожай слишком рано, он может быть горьким и сухим.Однако вы также не хотите ждать слишком поздно, чтобы собрать урожай, иначе фрукты могут испортиться!

Уловка состоит в том, чтобы подождать, пока ваш инжир полностью не станет зрелым. Некоторые инжир имеют оттенки ржаво-коричневого, некоторые темно-фиолетовые, а другие остаются зелеными. Также обратите внимание на шейку плода: если она слегка изогнута, а не торчит прямо, значит, ваш инжир готов к сбору.

Собирая инжир с дерева, осторожно снимите плод со стебля. Следите за тем, чтобы при этом не повредить шею.

Инжир можно хранить в холодильнике около недели, и его следует помещать туда, когда на его коже начинают появляться морщины или складки. Если сушить инжир на солнце в течение нескольких часов или в дегидраторе, его можно хранить в течение нескольких месяцев.

Блэр Браун

Блэр — менеджер по контент-маркетингу в FastGrowingTrees.com, и хотя она не является вашим традиционным садовником, мир растений определенно растет на ней (каламбур!).Ей нравилось копаться в уходе и уходе за растениями и выращивать свою коллекцию растений, особенно экзотических комнатных сортов.

Как узнать, созрел ли инжир и его можно собирать

Знание созревания инжира

Оба инжира спелые; Цвет кожуры не имеет большого значения при определении спелости инжира.

Нет ничего лучше свежего спелого инжира и свежего незрелого инжира .Ripe — это сочный, сочный и тающий драгоценный камень, над которым можно посмеяться. Незрелый вкус похож на упущенную возможность: сухой, крахмалистый и безвкусный. Приятно знать разницу.

Вот мой фото-гид, который поможет понять, когда лучше выбрать выращенный в домашних условиях инжир. Инжир может быть зеленым, коричневым, золотистым, полосатым или фиолетовым. Созревание связано не столько с цветом, сколько с тем, как они свешиваются. (Поведение.) Вышеупомянутые сорта — это Negronne (также известная как Violette du Bordeaux) и Dessert King, а на фотографиях ниже изображен Peter’s Honey Fig.

Практическое руководство. Как правильно выбрать рис

Рис. 1 . (вверху) Незрелый: инжир слишком плотный и все еще перпендикулярен стеблю.

Рис. 2. Созревание: инжир тускнеет на ощупь, кожица становится более полупрозрачной, плоды начинают гнуться и пухнуть.

Рис 3 . Еще не готов, но более тяжелый и мягкий плод приближается к стеблю, на кожуре видны морщины

Рис 4. Гравитация побеждает, и инжир созрел и готов, больше не выдерживая своего веса. Обратите внимание на влажную кожуру и легкий разрыв плода; в этот момент он едва может удерживать свое сладкое содержимое. (Пора хвататься за ножницы и сходить с ума!)

Рис 5 . (, обновление ) Я заговорил слишком рано; этот идеально спелый инжир не выдерживает нектара. Если вы не возьмете его сейчас, птицы не дадут вам второго шанса.

Вот мой любимый рецепт инжира.

Видео Тома: Как определить, созрел ли инжир и готов ли его сорвать

Инжир | CUESA

Род Ficus включает более 800 видов растений, наиболее известным из которых является Ficus carica, из которого получаются съедобные плоды, продаваемые на фермерском рынке.Хотя большинство людей в этой стране пробовали инжир-ньютон, а некоторые знают, что инжир занимает свое место в литературе и мифологии, многие никогда не ели свежий спелый инжир. Но в Калифорнии, где растет инжир, он — обычное дерево на заднем дворе и привычное зрелище для посетителей фермерских рынков. Пухлая, скользкая сладость инжира дразнит нас в начале лета и ошеломляет в конце.

Действительно, многие сорта инжира собирают два разных урожая. Первый урожай, который приходится на июнь, называют урожаем бреба.Плоды этого урожая, как правило, менее сладкие и более кислые, чем ароматный основной урожай, который крупнее и хранится дольше.

Двойной сбор инжира — не единственное, что делает его уникальным с ботанической точки зрения. Плоды дерева обычно считаются перевернутыми гроздьями сотен крошечных цветков. Настоящие плоды инжира — это хрустящие вещи, которые многие называют семенами. Необычная структура этого псевдофрукта — результат тысячелетней совместной эволюции с опылителем инжира.

В дикой природе симбиоз инжира и ос — просто чудо. Крошечные осы из инжира вылупляются внутри инжира, сразу же спариваются, а затем выкапывают небольшую ямку, чтобы выбраться из инжира. Самцы ос, у которых нет крыльев, умирают после того, как помогли самкам выбраться из нор, а самки улетят, покрытые пыльцой цветов внутри инжира, в котором они родились. Затем самки находят новый незрелый инжир, в который откладывают яйца. Они проникают в инжир через маленькое отверстие, называемое устьолом, откладывают яйца (случайно опыляя крошечные цветки инжира), и цикл повторяется.

Хотя некоторые коммерческие сорта инжира зависят от этого чудесного процесса, большинство плодов развиваются без опыления. Недавние археологические находки показывают, что даже самый первый культивированный инжир (который теперь считается первой культурой), возможно, не требовал опыления. Ранние земледельцы в Западной Азии, возможно, распознали эту удобную мутацию и начали размножать деревья черенками более 11000 лет назад. Инжир распространился по Средиземному морю и был доставлен в Калифорнию в 1759 году францисканскими монахами из миссии Сан-Диего.Впоследствии они были посажены во всех миссиях вдоль Камино Реал. Один из самых популярных сортов инжира, Black Mission, получил свое название от этой истории. На развитие промышленного производства инжира в Калифорнии потребовалось более 100 лет, и сегодня мы — единственный штат со значительным производством инжира.

Тем не менее, свежий инжир иногда бывает трудно найти. Фрукты создают проблемы для промышленной пищевой системы, потому что их нужно собирать мягкими и очень деликатными. Поскольку они плохо переносят транспортировку и хранение, большая часть производимого в Калифорнии инжира продается сушеным.Скоропортящийся инжир делает его идеальным кандидатом для прямого маркетинга. Фермеры, продающие свой урожай прямо едокам, могут собирать фрукты за день до рынка. Это то, чем Knoll Farms успешно занимается более 20 лет. Кристи Нолл говорит, что инжир — надежная культура для фермы, и что большинство его разновидностей очень хорошо растут на почве Брентвуда.

Пик урожая инжира приходится на сентябрь, но некоторые виды инжира могут появиться уже в ноябре. Вы можете комбинировать этот сочный фрукт с другими продуктами в различных рецептах или просто насладиться мифическим, историческим и ботаническим значением инжира и его чистым соблазнительным вкусом, просто съев его!

Фиговое дерево — посадка, обрезка и сбор урожая инжира и почему он не плодоносит

Фиговое дерево — удивительное фруктовое дерево с очень уникальными листьями.

Краткое изложение основных фактов о фиговом дереве

Название — Фикус carica
Семейство — Moraceae (семейство шелковичных)
Тип — плодовое дерево

Высота — от 5 до 10 м (от 16 до 32 футов)
Экспозиция — полное солнце
Почва — обычная

Листва — листопадная
Плодообразование — с мая по сентябрь.
Урожай — июль и август

Посадка, уход и обрезка значительно улучшат качество урожая инжира.

Посадка фигового дерева

Рекомендуемое время для сажать фиговое дерево — в течение месяцев марта и апреля года или осенью года.

Место, защищенное от ветра и яркого солнца , идеально подойдет для вашего фруктового дерева. Выращивать его очень легко.

Некоторые говорят, что фиговое дерево любит, когда ноги в воде, а голова на солнце, потому что почва должна оставаться прохладной, чтобы она лучше росла.

теплое и солнечное место почти обязательно, если вы надеетесь на инжир.
В холодном климате рассмотрите возможность посадки деревьев у стены, поскольку дополнительная защита поможет вашим растениям противостоять холоду.
Фиговое дерево легко повреждается на сквозняках и ветреных местах .

Обрезка и уход за фиговыми деревьями

Обрезка фиговых деревьев важна.

Обрезка фигового дерева ускорит его рост и повысит урожайность инжира.

Попробуйте провести обрезку в начале весны , когда сок деревьев только начинает течь.
Инжир развивается на новых приростах и ростках годовалого возраста.
В апреле рекомендуется прищипывать молодые ветки: обрезать кончик ногтями.
Для уже сформировавшихся фиговых деревьев используйте ручной секатор, чтобы срезать чуть выше обращенной наружу почки на ростках прошлого года.
С сентября по декабрь года вы можете обрезать плодоносящие ветви, чтобы улучшить формирование плодов и урожай в следующем году.
Добавление удобрения для фигового дерева увеличит производство инжира в изобилии .

Из вашего фигового дерева не выращивают инжир?

Этот вопрос появляется довольно часто, особенно на нашем форуме, и часто приводит многих садоводов в отчаяние, когда они не видят инжира на своем фиговом дереве.

Фиговое дерево — одно из нескольких фруктовых деревьев, которым требуется длительная фаза развития корней, прежде чем появится инжир.

Тут особо нечем заняться: нужно просто подождать, пока корни фигового дерева достаточно разовьются.

Хорошая посадка деревьев , безусловно, способствует ускорению роста корней и ускоряет плодоношение во времени.
Инжир необходимо регулярно поливать в течение первых 2 лет после посадки.
Весной внесение обезвоженного навоза у подножия фигового дерева даст ему питательные вещества, необходимые для его роста.

Инжир незрелый

Инжир довольно часто не созревает. на некоторых фиговых деревьях.

Плоды появляются после цветения, вырастают примерно до пары сантиметров в диаметре, затем опадают, не дожидаясь полного созревания .

Причины этого часто просты. Они могут быть связаны с одним или несколькими из следующих факторов :

Фиговое дерево может не хватать солнца в то время, когда оно ему больше всего нужно, то есть во время фазы созревания плодов.
У дерева может еще не хватить корней , чтобы дотянуться до всех питательных веществ, которые ему нужны в почве. Терпение — ваш единственный выход в этом случае, хотя подкормка в начале весны тоже может помочь.
Ваше фиговое дерево не может прижиться в на том месте, где оно сейчас находится, возможно, дует слишком сильный ветер или в этом месте не хватает тепла. Если ваше дерево еще не стало слишком большим, подумайте о пересадке его в более благоприятное место.

Виды и сорта инжира

Среди сортов одной культуры (которые дают плоды только один раз в год) вы найдете:

‘Violette de Sollies’ — сорт инжира с красной мякотью.
«Париж» — инжир серо-голубого цвета, крупные плоские плоды.
«Blanquette» — сорт инжира с розовой мякотью.

Среди двурядных сортов (плодоносящих дважды в год) следующие:

‘Goutte d’Or’ — сорт с крупными золотистыми плодами и очень высокой урожайностью.
‘Blanche d’Argenteuil’ — сорт инжира, идеально подходящий для немного северных районов.
«Каромб» — сорт инжира продолговатой формы.

Подробнее о фиговых деревьях

Фиговое дерево, или Ficus carica , вырастает в красивые формы и приносит удивительные плоды.

Это, без сомнения, одно из самых красивых фруктовых деревьев, известное также качеством своих плодов.

Темно-зеленый цвет листвы, форма и размер листьев также делают его приятным пятном оттенка , чтобы спрятаться от летней жары.

Это морозостойкий и универсальный в том смысле, что он адаптируется к большинству типов почвы, и у вас не будет проблем с его ростом, и за короткое время собирает великолепный инжир !

Уход за фиговым деревом: как вырастить инжир

Свежий инжир — восхитительное, сладкое лакомство, настоящий вкус солнечного климата.Инжир стоит усилий по выращиванию, а его привлекательная душистая листва также является отличным дополнением к саду.

Фиговые деревья произрастают в Сирии и Персии, и хотя фиговые деревья в Великобритании могут не давать такого же количества или сладости, как фиговые деревья в Средиземноморье, их можно успешно выращивать в защищенном, солнечном месте, например, у стены. Идея состоит в том, чтобы заставить их думать, что они растут на скалистой вершине холма в восточном Средиземноморье, ограничивая их корни.

Некоторые сорта инжира достаточно выносливы для выращивания в открытом грунте в Великобритании, и их следует выращивать даже в плохое лето. Выбирайте такие сорта, как «Коричневая индейка» и «Брауншвейг», оба выносливые сорта, созданные для процветания в британском климате. Они подходят для выращивания в больших горшках (что ограничивает их корни), а для небольших садов доступны компактные и стандартные сорта. Все они самоплодородные, поэтому для хорошего урожая вам понадобится только одно дерево. Некоторые сорта подходят только для выращивания в неотапливаемой теплице.

Как вырастить инжир

Выращивайте инжир в теплом, защищенном месте на ярком солнце. Посадите их в горшки или используйте щебень или погруженную в воду тротуарную плитку, чтобы ограничить рост корней при выращивании в земле. Держите выращиваемые в горшках растения хорошо поливаемыми и еженедельно подкармливайте томатной пищей, как только начнут появляться плоды. Ежегодная мульча из хорошо перепревшего компоста или навоза сохранит почву плодородной, подавляя сорняки вокруг фигового дерева. Собирайте плоды осенью, когда они свисают и станут мягкими на ощупь.

Выращивание инжира: ссылки для перехода

Где посадить фиговое дерево

Как вырастить инжир — где посадить фиговое дерево

Инжир лучше всего растет в защищенном, солнечном месте, лучше всего у кирпичной стены, где он может впитывать тепло стены ночью.

Как посадить фиговое дерево

Лучшее время для посадки фигового дерева — поздняя зима или весна — у него будет достаточно времени, чтобы укорениться до наступления холодов. Для него потребуется глубокая ямка, так как у него длинный стержневой корень. Считается, что инжир лучше всего растет, когда его корни слегка ограничены. Если вы сажаете дерево в землю, выкопайте яму для посадки, а затем частично залейте ее хорошо перепревшим навозом и щебнем, чтобы ограничить корни. Если они у вас есть, используйте тротуарную плитку, чтобы сделать стену вокруг корней, чтобы еще больше ограничить их.Засыпьте компостом и закрепите на месте. Кроме того, вы можете купить пакеты для корневого контроля в Интернете. Колодец с водой.

Вы также можете посадить инжир в большой глубокий горшок, который также ограничит рост корней. Поместите на дно черепки для дренажа, затем добавьте компост John Innes № 3. Поставьте кастрюлю на ножки, чтобы слить лишнюю воду.

Уход за фиговыми деревьями

Как выращивать инжир — уход за фиговыми деревьями

Инжир может давать несколько стадий урожая одновременно, но обычно в климате Великобритании созревает только один урожай — в сентябре или октябре.Крошечные плоды зародыша размером с горошину, образовавшиеся осенью, являются урожаем следующего года — они перезимуют, чтобы в следующем году дать урожай инжира. Инжир, выращенный весной и в начале лета и не созревший к октябрю, продолжит расти, но не созреет в климате Великобритании. Удалите их поздней осенью.

Когда плоды начнут развиваться, подкармливайте их жидкими томатными кормами каждые пару недель.

В некоторых районах фиговые деревья нуждаются в защите на зиму, особенно если дерево молодое.Когда листья опадут, накройте его садовой шерстью или, если ваше дерево вырастили веером, укладывайте его ветки соломой. Переместите выращенные в горшках фиговые деревья в прохладный сарай или крытое место, например, в теплицу.

Весной снимите защиту, хорошо кормите дерево и замульчируйте хорошо перепревшим навозом или переместите выращенный в горшке инжир обратно на улицу.

Пересаживайте инжир, выращенный в контейнерах, каждые два или три года. Когда дерево станет слишком большим для пересадки, удалите с поверхности как можно больше компоста и замените его свежим.

Дрессировка и обрезка фиговых деревьев

Как вырастить инжир — смоковница на фоне сарая

Уличный инжир можно обучить веером, чтобы помочь управлять ростом и создать пространство и свет для созревания фруктов.

Тренируйтесь у стены на горизонтальной проволоке, привязывая стебли к форме веера. В начале лета отщипните половину кончиков на основной раме вентилятора, чтобы стимулировать рост ниже. Завяжите новые побеги по мере их появления. В конце зимы вырежьте все мертвые или перекрещивающиеся стебли, чтобы каркас дерева оставался открытым.

Обрезайте фиговые деревья, выращенные в контейнерах, аналогичным образом, удаляя мертвые и слабые ветви в конце зимы и новые кончики побегов летом.

Они также очень сильны, поэтому требуют регулярной ежегодной обрезки, чтобы держать их под контролем. Если ваше дерево становится слишком большим для своего места, вы можете сильно обрезать его, однако помните, что на какое-то время вы потеряете плоды.

Не обрезайте смоковницы весной — из них может потечь сок, что ослабит и даже погубит дерево.Сок инжира вызывает раздражение, поэтому надевайте перчатки.

Посмотрите, как Монти Дон подрезает фиговое дерево, обученное фанатом, в этом клипе из журнала Gardeners ’World:

Сбор инжира

Как выращивать инжир — сбор инжира

Большинство инжира, выращенного на открытом воздухе, готовы к концу лета. Вы можете собирать плоды по мере созревания до конца сентября. Плоды готовы, когда стебель изгибается и плоды свисают — на дне может образоваться капля сахара.Кожа будет мягкой и почти мягкой и может расколоться при мягком нажатии. Некоторые сорта, такие как Madeleine des Deux Saisons, плодоносят дважды, в июне и сентябре.

Оставшиеся крошечные зародышевые плоды ближе к концам побегов перезимуют и созреют следующей осенью.

В этом коротком отрывке из «Мира садовников» Монти Дон собирает инжир. Даже холодным серым летом есть из чего выбрать. Посмотрите, как он демонстрирует, как определить, когда инжир созрел, и как его легко собрать:

Хранение инжира

Как вырастить инжир — хранение инжира

Инжир лучше всего выглядит только что собранным и нагретым на солнце.Если вы сможете устоять перед соблазном, фрукты можно сушить в сушилке или сушильном шкафу в течение нескольких недель, чтобы потом съесть.

Выращивание инжира: решение проблем

Инжир, как и большинство фруктовых деревьев, пользуется популярностью у птиц и белок. Они снесут урожай, если у них будет возможность, поэтому используйте сдерживающие средства или накройте дерево сеткой или шерстью, чтобы защитить его.

Осы будут привлечены расколотыми фруктами или ветвями, поэтому собирайте фрукты, как только они созреют, и собирайте все упавшие.

Если ваше дерево рано роняет плоды, это может быть признаком того, что вашему растению нужна вода.

Молодому дереву может потребоваться несколько лет, чтобы принести плоды. Могут быть и другие причины — посмотрите наш видеоролик с советами, чтобы узнать, почему инжир перестает плодоносить:

Советы по покупке инжира

Инжир лучше всего выращивать в защищенном, солнечном месте, поэтому убедитесь, что у вас есть подходящее место для выращивания дерева
Определите максимальный размер интересующей вас разновидности.Для небольших садов доступны более мелкие сорта и стандарты
Инжир можно купить в садовом центре, но для лучшего выбора сортов обратитесь к специализированному поставщику фруктовых деревьев или купите онлайн.
Если вы покупаете дерево весной, убедитесь, что на нем много темно-зеленых листьев и нет признаков вредителей и болезней.

Где купить инжир онлайн

Сорта инжира, которые стоит попробовать

Как выращивать инжир — сорта инжира, чтобы попробовать

«Коричневая индейка» («Brown Naples») RHS AGM — вероятно, самый популярный сорт для выращивания в открытом грунте в Великобритании, поскольку он плодовит и надежен. Высота x ширина: 3 м x 4 м
Купить инжир «Коричневая индейка» у Thompson & Morgan
‘Brunswick’ — еще один выносливый сорт, который хорошо растет на открытом воздухе в более прохладных частях Великобритании. Большие сладкие плоды с зеленой кожицей и желто-розовой мякотью созревают до «коричневой индейки». В x В: 2 м x 3,5 м
Купить инжир Brunswick у Pomona Fruits
«Violette de Bordeaux» — выносливый сорт инжира, произрастающий в садах Версальского дворца недалеко от Парижа.