Как дозревает физалис: сбор, хранение, рецепты на Supersadovnik.ru

Когда собирать плоды физалиса

Физалис – это достаточно оригинальное растение, которое внешне представляет собой цветок, хотя на самом деле является плодом и относится к семейству Пасленовых. Оно обладает рядом полезных свойств, поэтому применяется в пищу и в качестве лекарственного продукта. Но стоит понимать, что речь идет именно о съедобной разновидности физалиса, поскольку существует еще и декоративный вид.

Всего насчитывается более сто двадцати сортов данного растения. Каждый из них имеет свою характерную особенность, в частности это вкусовые характеристики, внешний облик и, естественно сроки созревания плодов.

Описание растения и его полезных свойств

Физалис представляет собой плод в виде ягоды, которая покрыта тонкой оболочкой, внешне очень похожей на бумажный китайский фонарик. То есть, плоды по своему строению напоминают ягоды, хотя по вкусовым качествам они близки к овощу.

Растение это многолетнее, ежегодно пускает новые прямостоячие побеги, с несколько изогнутой формой. Высота их достигает одного метра. У физалиса мощна разветвленная корневая система с ползучими отростками, поэтому растет он большими кустами. Цветок в виде колокольчика, от светло-желтого до насыщенно оранжевого или красного цвета. Именно в нем и созревают ягоды, вначале они зеленные, а по мере созревания приобретают ярко-желтый или оранжевый цвет. Ягоды мясистые, с многочисленными косточками, расположенными в хаотичном порядке. Плоды имеют внешнее сходство с помидорами черри. Вкус у них сладкий с легким оттенком кислинки и небольшой, еле уловимой горечью, но это добавляет ягоде особой пикантности.

Физалис неприхотливое растение, оно не требует особого внимания и ухода, но при этом дает хороший урожай.

У декоративных видов горечи в плодах значительно больше, поэтому их не применяют в пищу, но они достойно выполняют свою декоративную функцию в икебанах и осенних букетах.

Съедобные (овощные или ягодные) сорта ценятся именно за свои вкусовые качества, поэтому используются в кухне многих народов мира.

Ягоды консервируют, из них готовят различные соусы, маринады, используют в качестве начинки для десертов, а сок из физалиса – это особая приправа к мясным и рыбным блюдам.

Но основным достоинством данного растение являются его лечебные свойства. В плодах, семенах, листьях и корнях содержится много полезных для человеческого организма веществ.

В физалисе присутсвуют:

• витамины группы А и В;
• маслянистые вещества;
• органические кислоты, которые благоприятно воздействуют на кислотно-щелочной баланс, тем самым нормализуя его показатели;
• углеводы и жиры;
• зола;
• алкалоид, который и дает пикантную горечь плодам;
• дубильные вещества, благодаря им растение обладает противомикробными и противовоспалительными свойствами;
• аскорбиновая кислота;
• стероиды, особенно ими богаты листья физалиса;
• пектин, он же обеспечивает выведение из организма токсинов, холестерина, тяжелых металлов;
• ликопин, он же естественный краситель и антиоксидант;
• минеральные вещества;
• фитонциды;
• белок;
• антигистаминное и диуретическое вещество –кверцин;
• клетчатка и, конечно же, вода.

Благодаря такому уникальному составу, физалис широко применяется в лечебных целях, поскольку благоприятно воздействует на организм.

И так, растение известно своими антисептическими и кровоостанавливающими свойствами. Кроме того, отвары из ягоды и листьев являются отличным мочегонным и желчегонным средством, которое выводит также и песок и мелки камни из почек и мочевого пузыря.

Помимо этого, физалис в виде отвара, обладает болеутоляющим эффектом, применяется при лечении ревматизма, бронхита, различных лишаев, болезнях дыхательных путей.

Регулярный прием отвара из корней, нормализует менструальный цикл у женщин. А свежий сок лечит дерматиты.

Физалис рекомендуется употреблять в пищу в качестве профилактического средства онкологическим заболеваниям.

Овощные сорта физалиса рекомендуются даже традиционной медициной. Они содержат достаточное количество витамин, поэтому иногда могут смело заменить аптечный витаминный комплекс.

Плоды рекомендуется употреблять в пищу в качестве диетического питания при язвах желудка, гастритах, хронических холециститов, а также при гипертонии, воспалительных процессах двенадцатиперстной кишки.

Для лечения подходят дозревшие ягоды, их принимают в пищу до восьми штук в один прием за пол часа до еды.

Лечебные отвары готовят из корня, листьев, ягод.

Из ягод также готовят настои и мази.

Как употреблять плоды физалиса

Наиболее полезны ягоды в свежем виде. Поэтому лучше всего кушать их в сыром виде, поскольку так в них содержится наибольшее количество витамина С.

Кроме того, плоды консервирую, готовят из них икру, варенье. Сушат ягоды, делают цукаты, пастилу, мармелад.

Перед употреблением ягоды, ее нужно обдать кипятком. Такая необходимость возникает из-за того, что они покрыты липким слоем, который нужно смыть.

Противопоказания

В применении данной ягоды есть свои нюансы, которые следует знать, чтобы не столкнуться с серьезными неприятностями.

Во-первых, у ягоды есть прицветник, который содержит ядовитые вещества, поэтому от него перед употреблением всегда нужно избавляться.

Во-вторых, физалис категорически противопоказан людям с повышенной кислотностью желудка.

В-третьих, у некоторых может быть индивидуальная непереносимость, что может вызвать аллергическую реакцию. Этот момент всегда нужно учитывать, и при первоначальном приеме ограничится минимальной порцией или дозировкой.

Когда можно собирать плода и как их хранить

Анализируя выше сказанное, можно смело делать вывод, что полезных свойств у растения значительно больше, что делает его широко применимым, и в декоративных целях, и в съедобных, и в лечебных.

Показаний для применения физалиса также больше, чем противопоказаний.

Но как понять, что плоды созрели и можно смело собирать урожай?

Сроки созревания физалиса полностью зависят от сорта и вида растения, в среднем это спустя два с половиной –три месяца.

Поскольку в пищу и для лечения используют только съедобные сорта, то и речь дальше пойдет именно о них.

При сборе плодов лучше всего ориентироваться на биологическую спелость. Созревание плодов начинается с нижнего яруса. Цветы в форме колокольчика начинают подсыхать, а ягоды внутри них приобретают насыщенно –желтую или оранжевую окраску (в зависимости от сорта). Как только плод созреет, он опадает. В сухих условия, он может смело пролежать на земле до десяти дней, абсолютно не утратив ни своих внешних данных, ни вкусовых показателей, ни лекарственных свойств.

Как правило, плоды собирают раз в неделю. Вначале это будут только опавшие экземпляры, затем созревшие, а по приближению осенних заморозков, с кустов можно снять и развитые, но еще зеленые плоды. Помните, ягоды физалиса бояться морозов, и если он их прихватит, то хранится они не будут. Не нужно собирать и опавшие плоды сразу же после дождя, необходимо дать им время просохнуть.

Перед тем, как отправить плоды на хранение, их просушивают, так они будут меньше портится и сохранят свой вкус и нежный аромат.

Для хранения ягод заранее подготавливают коробки с отверстиями, чтобы воздух свободно циркулировал. Фасуют плоды физалиса небольшими порциями, не более трех килограмм.

Оптимальная температура хранения – это плюс двенадцать – четырнадцать градусов, которая позволяет плодам не портиться в течении двух месяцев.

Если были собраны недозрелые плоды, то при правильном хранении, они могут благополучно долежать и до весны, главное регулярно их осматривать и отбирать испорченные экземпляры.

Вот, пожалуй, и все хитрости сбора урожая, справится с которыми сможет каждый. Главная задача – это дать плоду полностью дозреть и перед хранением хорошо просушить.

сбор, хранение, свойства и применение

Довольно часто можно услышать – «У меня физалис почти весь еще зеленый. Да и спелый он какой-то не очень, на вкус вяжущий. И что мне с ним делать теперь?». Это характерно для многих огородников (в особенности начинающих), которые берутся выращивать физалис. Попробуют свежий плод, не понравится на вкус – и не сажают уже в следующем году.

Вот только этот плод не употребляют так – чтобы взять как помидор, и съесть. Этот овощ используют в свежем виде в основном для приготовления салатов, винегретов, супов, овощной икры с морковью в томатном соусе и т.д. Плоды мексиканского и земляничного физалиса используют также в недозрелом или сушеном виде для приготовления компотов, солений, различных маринадов. Варят замечательное варенье, готовят пастилу, мармелад, джем, повидло, желе. Кстати, это единственная овощная культура, плоды которой обладают свойствами желе, что особенно ценится в кондитерской промышленности. Физалис придает этим продуктам красивый оранжево-красный оттенок. А по своей питательности и химическому составу физалис ценятся выше многих сортов томатов и перца, не говоря уже об огурцах. Например, в плодах физалиса мексиканского содержится 6,5-12 процентов сухого вещества, 2,5-6 – сахаров, много сырого белка, пектиновых веществ, аскорбиновой и лимонной кислот, дубильные вещества. А если взять так называемый земляничный физалис, то в нем всего этого еще больше. Достаточно сказать, что по количеству сахаров он вдвое превосходит малину и клубнику.

Да и в народной медицине физалис нашел применение. У него множество полезных свойств. Его рекомендуют как мочегонное средство при камнях в почках и мочевом пузыре. Отварами из плодов физалиса лечат также воспалительные процессы дыхательных путей, желудка, кишечника.

Если же есть желание употребить его в свежем, так сказать естественном виде – пожалуйста. Он никак не повредит, наоборот, очень полезен, и как я упомянула, его используют в народной медицине для лечения некоторых недугов. Однако не торопитесь сразу на грядке его съесть, чтобы действительно не разочароваться в ценном продукте. Надо знать, что поверхность еще молодых и уже зрелых плодов физалиса всегда покрыта липкой, клейкой маслянистой тонкой пленкой с неприятным вяжущим вкусом. Поэтому перед употреблением или приготовлением блюд эти плоды, не очищая от чехолка-обертки, надо залить кипятком и прокипятить три-пять минут. Далее их откидывают на дуршлаг и очищают от чехолков. После такой обработки (пленка с терпким вкусом при этом смывается) плоды физалиса имеют совершенно другой вкус и аромат. Для засолки, по многочисленным отзывам, физалис даже лучше, чем помидоры.

Сбор и хранение физалиса

Лучше собирать его в пору биологической спелости, когда плоды приобретают характерную окраску и имеют ароматный запах. Окраска же плодов зависит от сорта. Они могут быть светло-желтыми, темно-фиолетовыми и даже зелеными. Скажем, довольно распространенный в умеренных широтах Грунтовой грибовский сорт имеет желто-зеленые плоды, а “Кондитерский” – просто зеленые.

О биологической спелости могут также сигнализировать чехолки-обертки, которые начинают подсыхать и осыпаться. Можно ориентироваться и на следующие сроки: биологическая зрелость у большинства сортов наступает при благоприятных погодных условиях примерно через 60 дней после посадки рассады и через 80-85 дней после появления всходов в безразсадного физалиса мексиканского. Вызревшие плоды опадают и при сухой погоде могут долго лежать на земле, не портясь. Крупные недозрелые плоды хорошо созревают в теплом помещении. Урожай физалиса можно собирать до самых заморозков. Не желательно собирать плоды с сырыми чехолками утром или после дождя. Если же приходится их собирать сырыми, то надо подсушивать и отделять от чехольчиков, иначе они быстро испортятся. Сухие же плоды не очищают от чехолков. Накануне заморозков можно выкопать физалис с недозрелыми плодами и подвесить вверх корнем в сарае, на веранде, на застекленном балконе: плоды там постепенно дозреют.

Вот, пожалуй, вкратце и все, что касается полезных свойств, уборки и хранения. Что же относительно посадки, выращивания и переработки физалиса, то это тема для отдельного разговора.

Поехали в сад! Физалис: сбор, хранение, рецепты

Благодаря содержанию пектиновых веществ и сбалансированному соотношению кислоты и сахаров зрелые плоды физалиса считаются ценным диетическим продуктом. Мы расскажем, как собрать, сохранить и приготовить урожай этого овоща, пока распространенного меньше, чем он того заслуживает.

Созревают плоды физалиса в зависимости от сорта через 80-100 дней после посева. Первыми поспевают нижние. Их можно собирать, как только ягоды приобретут характерную для сорта окраску, а чехлики начнут светлеть и подсыхать. Созревшие плоды физалиса опадают на землю и в сухую погоду могут пролежать там, не портясь, дней 7-10.

Как правило, собирают физалис постепенно, примерно раз в неделю: сначала опавшие и созревшие плоды, а затем — хорошо развитые зеленые. Главное — успеть со сбором плодов до заморозков, поскольку подмороженные плоды плохо хранятся. Не стоит собирать плоды после дождя или пока не высохла роса. Если другого выбора нет, то перед тем, как укладывать физалис на хранение, ягоды надо обязательно просушить. Физалис, убранный в сухую солнечную погоду, хранится лучше. Чтобы физалис меньше портился при хранении, старайтесь не повреждать ягоды при уборке. Неповрежденные плоды лучше сохраняют вещества, которые и определяют вкус и аромат каждого сорта.

Хранить физалис лучше всего в сухом прохладном помещении, в небольших коробках с вентиляционными отверстиями или решетчатых ящиках, вмещающих не больше 3 кг ягод. При температуре +12-14°C зрелые плоды лежат 1-2 месяца. Недозрелые, но здоровые плоды физалиса могут храниться дольше, иногда до весны. При более высокой температуре плоды быстрее дозревают и быстрее портятся: при температуре +25-30°C на дозревание уходит 1-2 недели. Все время хранения физалис надо регулярно просматривать, выбирая спелые плоды и выбрасывая испортившиеся.

Плоды физалиса употребляют как в свежем, так и консервированном виде. Их можно использовать при приготовлении разных блюд в сочетании с паприкой, томатами и кориандром; мармелада, варенья, джема, конфет, цукатов, а также для украшения тортов и пирожных.

В «сладких» целях используют, главным образом, ягодный физалис. Он подходит для приготовления варенья, повидла, джемов, цукатов, компотов, киселей. Его можно высушить и использовать вместо изюма. В отличие от овощного физалиса плоды ягодного перед употреблением не требуют бланшировки, поскольку не имеют клейкого вещества на ягодах.

Плоды овощного физалиса добавляют к первым блюдам и широко используют для консервирования. Их можно солить и мариновать, как огурцы или помидоры, а также добавлять к огурцам, помидорам и капусте при консервировании. Для лучшего просаливания плоды надо накалывать. Впрочем, из овощного физалиса также можно сварить варенье или сделать цукаты. Но, какой бы рецепт вы не выбрали, перед приготовлением ягоды овощного физалиса придется 2-3 минуты бланшировать в кипятке, чтобы удалить с них клейкие и воскообразные вещества. Кроме того, такая обработка избавит ягоды от неприятного запаха и горьковатого привкуса.

Физалис соленый

• Физалис — 1 кг
• Укроп — 30 гр
• Корень хрена — 4 гр
• Чеснок — 3 гр
• Красный стручковый перец — 1 гр
• Соль — 60 гр
• Вода — 1 литр

Можно добавлять листья черной смородины, эстрагон, базилик, мяту, петрушку, сельдерей из расчета не более 50 гр ароматических пряностей на 1 кг физалиса

Как готовить:

Подготовленные спелые плоды вместе с пряностями уложить в банки. Залить рассолом (на 1 л воды 60 г соли). Банки накрыть чистой тканью и оставить для брожения на 7-10 дней при комнатной температуре. Появляющуюся во время брожения плесень снимайте. Когда рассол станет кислым на вкус, слить, прокипятить, залить обратно в банки и закатать. Закатанные банки хранить в подвале или холодильнике. 

Физалис маринованный

• Физалис овощной — 1 кг
• Для маринада: на 1 л воды — 50 г сахара, 40 г соли, 10 г  80%-ной уксусной кислоты, щепотка корицы, 5-8 бутонов гвоздики, 4 горошины душистого перца, лавровый лист.

Как готовить:

Зрелые плоды физалиса опустить в кипящую воду на 1 минуту, затем охладить и плотно уложить в стерилизованные банки емкостью 0,5 л. Залить горячей маринадной заливкой. Прикрыть прокипяченной крышкой и стерилизовать 10 минут от момента закипания воды в кастрюле. Затем закатать, перевернуть кверху дном, накрыть полотенцем и выдержать так до полного остывания.  Продукт готов к употреблению через месяц. Хранить можно при комнатной температуре. 

Икра из физалиса

• Физалис овощной — 500 гр
• Лук репчатый — 200 гр
• Морковь — 200 гр
• Белые коренья (петрушка, пастернак) — 100 гр
• Соль, сахар, черный молотый перец, лавровый лист, резаный чеснок, зелень укропа и петрушки — по вкусу.

Как готовить:

Овощи почистить и измельчить. Каждый по отдельности обжарить на растительном масле, а затем смешать. Добавить по вкусу соль, сахар, черный молотый перец, лавровый лист, мелко порезанный чеснок, зелень укропа и петрушки. Еще раз прогреть, тщательно перемешивая. Подавать на стол в остывшем виде.

Варенье из физалиса и кабачков

• Физалис овощной — 500 гр
• Кабачки — 1 кг
• Сахар — 900 гр
• Несколько бутонов гвоздики или кусочков имбиря для аромата

Если заменить в этом рецепте кабачки тыквой, варенье получится еще более сладким.

Как готовить:

Физалис очистить от чехликов, вымыть для удаления воскового налета теплой водой и разрезать мелкие плоды пополам, а крупные — на 4 части. Кабачки очистить от кожуры и семян и нарезать кубиками. Подготовленную смесь плодов сложить в эмалированную посуду и залить горячим сахарным сиропом. Дождаться, пока сироп остынет. Дальше варите варенье в несколько приемов, чтобы сохранить плоды целыми. Для аромата перед последним этапом варки добавьте в варенье несколько бутонов гвоздики или кусочков имбиря. Готовое варенье разлить по банкам, закрыть крышками, хранить в холодильнике.

Варенье из айвы и физалиса

• Айва декоративная – 10-15 шт
• Физалис овощной – 2 кг
• Сахар (песок) – 1,5 кг

Как готовить:

Вынуть ягоды физалиса из «фонариков», тщательно промыть в горячей воде, разрезать на половинки (или четвертинки) и засыпать частью сахара. Оставить на ночь. Айву вымыть, очистить от семечек, натереть на терке, добавить к подготовленным ягодам и поставить на средний огонь. Довести до кипения. Варить на медленном огне до загустения. Разложить варенье в стерилизованные банки и плотно закрыть крышкой.

Варенье из физалиса

• Физалис овощной или ягодный — 1 кг
• Сахар — 1,2 кг
• Вода — 0,5 л

Как готовить:

Подготовленные плоды физалиса 2-3 минуты бланшировать в кипятке, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода, сложить в кастрюлю. Приготовить сахарный сироп из расчета 500 грамм сахара на 0,5 литра воды: нагреть до растворения сахара и прокипятить 3-4 минуты. Не остужая, залить им плоды в кастрюле. Оставить плоды в сиропе на 3-4 часа. Затем добавить в кастрюлю еще 500 грамм сухого сахарного песка на каждый килограмм плодов и, осторожно помешивая, нагреть до полного растворения всего сахара и варить при слабом кипении 10 минут. Снять с огня и оставить на выдержку в течение 5-6 часов. Затем добавить еще по 100-200 грамм сахара на каждый килограмм плодов и проварить 10-15 минут.

Варенье готово, когда сироп стекает с ложки плотной струйкой, а капля сиропа не расплывается на тарелке. Разлить варенье по банкам, закрыть крышками и пастеризовать в кастрюле с горячей водой  15-20 минут. Если варенье не рассчитано на долгое хранение, можно его охладить и разлить по стерилизованным банкам. Но в этом случае его надо будет хранить в холодильнике.

Цукаты из физалиса

Из варенья можно приготовить цукаты — засахаренные плоды физалиса. Для этого вылить готовое варенье на сито, дать сиропу стечь, а выбранные плоды — положить на противень, накрыть плотной бумагой и сушить в духовке при температуре 35-40°C. Можно сушить в комнате, без нагревания. Готовые цукаты обсыпать сахарным песком или пудрой. Хранить в стеклянных банках, закрытых крышками.

Рецепты варенья и джемов

Как готовить открытые пироги
 

10 лучших ресурсов по теме: Физалис: сбор, хранение, рецепты

1. Физалис: сбор, хранение, рецепты на Supersadovnik.ru

   11 сен 2012 … Плоды физалиса считаются ценным диетическим продуктом. Мы расскажем, как собрать и сохранить, а также рецепты приготовления …

2. Физалис — Книга «Помидоры, перец, баклажаны, физалис …

   Плоды физалиса могут храниться свежими целую зиму, если собрать их недозревшими. ….. Физалис хорошо хранится, но при сборе всё-таки старайтесь не ….. Рецепт подробно разработан большой любительницей физалиса А.

3. Физалис овощной — Дачи Челябинска

   Маринованный физалис очень понравился мне и моим коллегам по работе. … Вот рецепт. На 1,5 кг …. Сбор и хранение урожая Коробочка физалиса

4. Физалис — WomanWiki — женская энциклопедия

   1 апр 2013 … 1 Описание; 2 Сбор плодов и хранение; 3 Химический состав; 4 Полезные свойства физалиса; 5 Противопоказания; 6 Рецепты из …

5. Стена | ВКонтакте

   Физалис: сбор, хранение, рецепты. Текст: Редакция Использованы фотографии: shutterstock. Физалис Показать полностью.. Благодаря содержанию …

6. Физалис сбор хранение рецепты » Библиотека naidiknigi.ru

   Физалис сбор хранение рецепты. Мелкую и среднюю рассаду высаживают в лунку, заглубляя до 1-го настоящего листа, и сразу же поливают.

7. Рецепты из физалиса

   Для длительного хранения плоды можно снимать слегка недозрелыми. … Из плодов земляничного и перуанского физалиса можно приготовить:.

8. Физалис и блюда из него — Овощи зимой — Овощные рецепты …

   23 окт 2009 … Если все же собрали сырые плоды, то просушите их и только тогда положите на хранение. Физалис весьма лежек, но при сборе …

9. Физалис сбор хранение рецепты — — Aviafly — besaba.com

   Физалис: сбор, хранение, рецепты … — Как отличить съедобный физалис от не съедобного? Да очень просто съедобный физалис имеет …

10. Физалис: Здоровое питание — diets.ru

    17 авг 2013 … Сбор и хранение физалиса. Неочищенные от внешней оболочки плоды … Тэги: польза физалиса, рецепты с физалисом, физалис …

Другие статьи из этой категории

Физалис овощной и ягодный /земляничный, флоридский, перуанский/.

Физалис очень теплолюбивая культура. Некоторые его виды даже в странах с теплым климатом выращивают только через рассаду. В широтах средней полосы России хорошо себя чувствует лишь физалис овощной, он же клейкоплодный, он же мексиканский (Physalis ixocarpa) и физалис ягодный, представленный видами: физалис опушённый или изюмный (он же земляничный) (Physalis pubescens), физалис флоридский (Physalis floridana) и физалис перуанский (Physalis peruviana). Ягодные физалисы уступают овощному по урожайности, но отличаются диетическим изысканным вкусом и ароматом. По требованиям к условиям выращивания и срокам созревания ягодные физалисы занимают промежуточное положение между томатами и овощным физалисом.

Овощной физалис.

Этот вид физалиса иногда называют мексиканским по месту его происхождения или клейкоплодным за клейкое горьковатое вещество, покрывающее его плоды. Существуют низкорослые (35см) и высокорослые (125 см) сорта овощного физалиса. Это наиболее урожайный вид съедобного физалиса. В зависимости от сорта урожайность может составлять от 3 кг с одного квадратного метра до 5 кг с одного растения. Иногда на одном растении завязывается более 200 плодов. Плоды овощного физалиса похожи на помидоры, за что часто называются мексиканскими томатами. Самые большие из них могут вырастать массой до 150 г. Обычно же масса плодов овощного физалиса 30-80г. Когда физалис созревает окраска его чехликов и плодов меняется с зелёной на светло-жёлтую. Собирают овощной физалис в сухую погоду вплоть до заморозков. Недозрелые плоды овощного физалиса можно дозаривать в течение 7-10 дней в тёплом месте. Правда их вкус несколько уступает вкусу плодов естественного созревания. Из овощного физалиса готовят салаты, овощное рагу, икру, их консервируют и маринуют. Из плодов мексиканского физалиса получается вкусное варенье и джемы, напоминающие инжир. Хорош этот физалис для приготовления сухого вина и цукатов.

Ягодный физалис земляничный, изюмный или опушённый.

Это Южно-американский вид физалиса, называемый часто земляничным за аромат его небольших сладких плодов-ягод. Растения этого вида физалиса имеют сильное опушение листьев и стеблей, что отразилось в названии вида “опушённый”. Земляничный физалис представляет низкорослое (30-35 см) или среднерослое (50-70 см) сильноветвистое растение с полустоящей или полураскидистой формой куста. В отличие от мексиканского земляничный физалис является самоопылителем. Его урожайность составляет 0,3-0,5 кг с одного растения. Этот физалис образует янтарные сочные плоды массой 2 г сладкого, с лёгкой кислинкой, вкуса и запахом ананаса или земляники. Вид отличается неприхотливостью в выращивании, ранним созреванием, длительным периодом хранения зрелых плодов и отменными вкусовыми качествами. Плоды земляничного физалиса едят в свежем виде, используют для приготовления варенья, повидла, джема, киселей, компотов, цукатов и т.д. Высушенный в духовке  физалис земляничный напоминает изюм, отсюда одно из его названий “изюмный”. На фото плоды земляничного физалиса.

Ягодный физалис флоридский.

Неприхотливый скороспелый холодо и жароустойчивый вид физалиса. Флоридский физалис имеет мелкие плоды массой до 1.5 г очень сладкого вкуса. Обычно его светло-жёлтые плоды покрыты фиолетовыми крапинками. У них жёлтая мякоть без аромата, а употребляют плоды этого физалиса в свежем виде.

Ягодный физалис перуанский.

Родина этого вида физалиса Перу, о чём говорит его название. Это очень теплолюбивый и светолюбивый вид, поэтому выращивается на приусадебных участках очень редко, только в защищенном грунте. Под плёночным укрытием высота некоторых сортов перуанского физалиса достигает 2,5 метров. С одного квадратного метра можно собрать от 0,4 до 1,0 кг его плодов. Плоды могут достигать массы 3-9 г. Небольшая урожайность перуанского физалиса компенсируется высокой пищевой ценностью его плодов, содержащих много витаминов, микроэлементов и пектинов. Плоды этого вида отличаются сочной ярко — или коричнево-оранжевой сочной мякотью, по вкусу и запаху напоминающую землянику или ананас. Недозрелые плоды можно дозаривать, но наилучший вкус имеют плоды, вызревшие на кусте Лёжкость плодов перуанского физалиса невысокая, поэтому их собирают в сухую погоду и следят, чтобы просохли их чехлики. Ягоды перуанского физалиса употребляют в свежем виде, из них готовят варенья, джемы, компоты.

Читайте ещё о физалисе:

Физалис.

Выращивание физалиса.

Физалис. Рецепты и заготовки: варенье из физалиса, цукаты, физалис маринованный, икра.

Физалис декоративный.

Размножение декоративного физалиса. Физалис в дизайне сада и дома.

«Сайт о растениях» www.pro-rasteniya.ru 

ВЕРНУТЬСЯ В РАЗДЕЛ

ФИЗАЛИС, ИЛИ ПУЗЫРНАЯ ТРАВА | Наука и жизнь

Наука и жизнь // Иллюстрации

Наука и жизнь // Иллюстрации

Плод физалиса находится в оболочке-чехликеиз сросшихся чашелистиков. Чашечка в первое время после отцветания растет быстрее плода. При полном созревании она высыхает и изменяет свой цвет.

Декоративный физалис — многолетнее растение с ярко-оранжевыми «фонариками». Вазу с высушенными растениями хорошо поставить в самом темном углу квартиры.

Физалис необычайно урожаен: у него каждый цветочек обязательно завязывает плод.

Плоды земляничного физалиса — янтарного цвета, кисловато-сладкие, массой 5 — 10 г. Они вкусны в свежем виде и пахнут земляникой.

Физалис сорта Кондитер.

‹

›

Физалис не относится к тем растениям, про которые можно сказать, что они в изобилии растут в наших садах, но те немногие энтузиасты, что выращивают эту овощную диковинку, в полной мере наслаждаются своеобразной красотой, вкусом и пользой его плодов.

Именно забавный вид плодов породил в России множество названий, среди них есть и такие, как песьи вишни, пузырная трава, сонный дурман. Научное название физалис получил из-за формы чашечки цветка (от греч. physao — надувать, physalis — пузырь).

И действительно, чашечка цветка сильно разрастается и приобретает форму пузыря, внутри которого находится округлая многосемянная, блестящая ягода оранжевого цвета, величиной с вишню. К моменту созревания плода окраска чашечки переходит из зеленой в ярко-оранжевую.

Физалис ведет свое происхождение из Центральной и Южной Америки, где растет в диком виде и размножается самосевом, как сорняк. Эта культура очень популярна в Мексике, Гватемале, Перу, Венесуэле, Колумбии. В этих странах выведено большое количество урожайных сортов, приспособленных к выращиванию на равнинах и в горах.

В России физалис стал известен почти одновременно с помидорами — в начале XIX
века, но культура не получила широкого распространения. В те времена блюда из
физалиса лишь изредка подавались на парадных русских обедах в качестве десерта.

Большая коллекция растений семейства пасленовых, в том числе и физалиса, была собрана и привезена в 1925-1926 годах во время экспедиции Н. И. Вавилова. Семена посеяли на опытных плантациях Всесоюзного института растениеводств а, расположенных в разных климатических зонах страны. И оказалось, что физалис можно выращивать практически повсеместно, хотя лучше всего рос он на юге России и Дальнем Востоке. Собранные плоды пытались использовать в кондитерской промышленности, но все кончилось тем, что они стали сырьем для получения натуральной лимонной кислоты. Постепенно интерес к этой овощной культуре иссяк.

Еще раз о физалисе вспомнили в годы Великой Отечественной войны, когда Советский Союз по ленд-лизу получил несколько тонн семян этого растения. Но, к сожалению, и это не помогло ему стать распространен ной культурой, и физалис до поры до времени прочно обосновался лишь на участках садоводов-любителей.

ПЛОДЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС

Различают физалис овощной, земляничный и декоративный.

Овощной физалис ведет свое происхождение от теневыносливых и холодостойких мексиканских растений. Это сильно ветвящиеся растения с листьями удлиненно-яйцевидной формы. В зависимости от сорта ботва бывает желтоватая, зеленая, темно-зеленая и фиолетовая.

Растения перекрестноопыляющиеся, цветки относительно крупные, желтые, с темно-фиолетовыми основаниями лепестков. Зрелые плоды крупные, разнообразной окраски: желтоватой, зеленой, желто-зеленой, ярко-желтой, желто-фиолетовой и фиолетовой, массой 30-80 г. Поверхность их покрыта клейким воскообразным налетом, горьковатого вкуса.

Земляничный, или ягодный, физалис происходит от южно-американских самоопыляющихся растений; у него густо опушенные стебли и овальные, слегка гофрированные, темно-зеленые с желтизной листья. Цветки мельче, чем у овощного физалиса, бледно-желтые, с коричневыми крапинками у основания лепестков. Ягоды некрупные, желтые или ярко-оранжевые, сладкие и кисло-сладкие, с земляничным вкусом, массой 5-10 г. Клейкий восковидный налет на них отсутствует. Садоводы иногда называют земляничный физалис изюмной ягодой или земляной клюквой.

Весьма популярен у садоводов и флористов декоративный, или садовый, физалис. Представлен он несколькими видами высоких и низких растений с зелеными и багряными побегами, крупными и мелкими колокольчатыми поникающими цветками с красным, белым, голубым венчиком и «фонариками» самого различного размера, желтого, оранжевого, красного или орехового цвета. Выращивают декоративный физалис как бордюрное растение; оно не только хорошо смотрится в саду, но может быть и безусловным украшением любого зимнего букета. Для этого стебли с «фонариками» срезают до того, как окраска коробочек начинает меняться, и без всякой предварительной обработки подвешивают для высушивания в теплом помещении.

ДИЕТИЧЕСКИЙ ПРОДУКТ

Незрелые плоды физалиса содержат токсичные вещества (гликоалкалоиды), которые исчезают к моменту наступления полной зрелости.

В зрелых плодах обнаружены 3-6% сахаров, 1-2,5% белков, дубильные, пектиновые вещества, флавоноиды, органические кислоты (лимонная, яблочная, янтарная, винная), стероидные и воскоподобные соединения, горечи, эфирные масла и комплекс витаминов: провитамин А (сумма каротиноидов), витамины B₁, B₂, B₁₂, С, P, РР со всеми необходимыми макро- и микроэлементами.

Плоды физалиса считаются ценным диетическим продуктом со сбалансированным составом биологически активных веществ, которые оказывают мочегонное, желчегонное, спазмолитическое, антимикробное, противовоспалительное и глистогонное действие. Их можно использовать при заболеваниях мочевыводящих путей, желудочно-кишечного тракта и дыхательной системы, а благодаря высокому содержанию пектиновых веществ, в качестве компонента, который связывает и выводит из организма человека микробные токсины, тяжелые металлы, радионуклиды и избыточный холестерин.

Сбалансированный комплекс питательных веществ, витаминов и микроэлементов, содержащийся в физалисе, позволяет считать его средством, восстанавливающим способность организма к самовыздоровлению. Вот почему он особенно полезен людям, перенесшим длительные тяжелые заболевания.

Перед употреблением в пищу плоды овощного физалиса, освобожденные от чехликов, моют горячей водой или бланшируют 2-3 минуты для удаления клейких воскообразных веществ, имеющих не совсем приятный запах и горьковатый вкус. Добавляют физалис в салаты, овощные супы и овощные консервы. Из плодов делают вкусные соусы, икру, цукаты, варенье и конфеты, их маринуют и солят, получая великолепную закуску. Земляничный физалис используют для приготовления варенья, повидла, джемов, цукатов, компотов, киселей, конфет. Так как плоды этого вида лишены воскообразного налета, их просто моют, но не бланшируют. Можно их и сушить, используя, как изюм, несколько менее сладкий, чем настоящий.

Любой физалис благодаря высокому содержанию пектиновых веществ обладает желирующими свойствами.

Садоводу — на заметку

ФИЗАЛИСЫ В САДУ

Современные сорта физалиса хорошо приспособлены к климатическим условиям России, выращивать их можно в открытом грунте везде, где растут помидоры. Наилучшая температура для роста 18-25°С. Растения выдерживают осенние заморозки до -2°С.

Земляничный физалис в отличие от овощного более требователен к теплу. Его семена начинают прорастать при температуре не ниже 15°С, а само растение хорошо развивается только при коротком южном дне. В условиях длительного северного дня вегетационный период растягива ется и получить спелые плоды можно только при выращивании этого вида через рассаду.

Физалис удается на всех почвах, за исключением кислых и избыточно увлажненных. Лучше растет при внесении перегноя или компоста с добавлением суперфосфата. Не следует высаживать его на почвах, обильно унавоженных, иначе у растений вырастет сильная ботва, а формирование и созревание плодов задержатся.

Не стоит сажать его и там, где выращивались баклажаны, перцы, помидоры, картофель, — он будет плохо развиваться из-за одностороннего истощения почвы. К тому же все это родственные культуры и страдают они от одних и тех же болезней и вредителей. Лучшие предшественники физалиса: тыквенные, капустные, бобовые и корнеплодные растения.

Уход за физалисом такой же, как за помидорами. Но физалис не пасынкуют, ведь основной урожай у него образуется на боковых ответвлениях.

Признаками созревания плодов служат подсыхание чехликов и приобретение ими характерной для данного сорта окраски. Созревшие плоды опадают, в сухую погоду они могут лежать, не портясь, 7-10 дней. Физалис можно собирать раз в неделю, начиная с опавших и созревших плодов, а затем уже срывая хорошо развитые зеленые. Снятые плоды хранят в сухом помещении в небольших решетчатых ящиках. При температуре 12-14°С зрелый физалис лежит 1-2 месяца. При более высокой температуре он быстрее дозревает и портится: при температуре 25-30°С на дозревание уходит 1-2 недели.

Хозяйке — на заметку

НЕ ТОЛЬКО ВКУСНОЕ ВАРЕНЬЕ

Соус

1 кг зрелых плодов физалиса, 4 мелко порезанных луковицы, 1,5 чашки сахарного песка, 1,5 чашки уксуса, 1 ч. л. измельченного имбиря, 2 ч. л. соли, кайенский перец по вкусу.

Плоды вымыть и проколоть толстой иглой в нескольких местах. Смешать все ингредиенты, довести до кипения, добавить плоды и варить на малом огне 45 минут, постоянно помешивая. Разлить горячим в стерилизованные паром бутылки и после охлаждения закрыть пробкой.

ФИЗАЛИС МАРИНОВАННЫЙ

500 г плодов физалиса, 2-3 бутона гвоздики, лавровый лист, кусочек жгучего перца, маринад (на 1 л воды 50 г соли, 50 г сахарного песка, 1 ч. л. уксусной эссенции).

Плоды очистить от оболочки, удалить горячей водой налет, протереть, наколоть и плотно уложить в банки. Добавить гвоздику, жгучий перец и лавровый лист. Залить маринадом, стерилизовать 20 минут и закатать крышками.

ФИЗАЛИС СОЛЕНЫЙ

1 кг физалиса, 50 г пряностей (укроп, хрен, чеснок, красный стручковый перец, лист черной смородины, эстрагон, базилик, мята, петрушка, сельдерей).

Рассол: на 1 л воды 60 г соли.

Плоды физалиса очистить от оболочки, удалить налет и уложить в банки с пряностями. Залить рассолом, накрыть чистой тканью и оставить на 7-10 дней при комнатной температуре для брожения. Появляющуюся во время брожения плесень рекомендуется снимать. После появления кислого вкуса рассол слить, профильтровать, прокипятить, снова залить в банки и закатать. Хранить в холодильнике или погребе.

ИКРА

500 г физалиса, 200 г лука, 200 г моркови, 100 г кореньев петрушки или сельдерея, соль, сахар, черный молотый перец, лавровый лист, мелко порезанный чеснок, зелень укропа и петрушки по вкусу.

Плоды физалиса, лук и коренья очистить, измельчить и обжарить на растительном
масле. Добавить по вкусу соль, сахар, черный молотый перец, лавровый лист, мелко
порезанный чеснок, зелень укропа и петрушки. Хорошо прогретую смесь тщательно
перемешать до получения однородной массы.

На стол икру подают охлажденной.

ВАРЕНЬЕ

1 кг плодов физалиса, 1 кг сахара.

Плоды физалиса очистить от оболочки и удалить налет. Самые мелкие — проколоть в нескольких местах, средние — разрезать пополам, крупные — на 4 части, сложить в эмалированную посуду и залить горячим сиропом. После того, как сироп остынет, варить в несколько приемов. Для придания аромата перед последним этапом варки добавить несколько бутонов гвоздики или кусочков имбиря.

ЦУКАТЫ

Готовое варенье нагреть и вылить на сито, дав сиропу стечь. Плоды положить на противень и сушить в духовке при температуре 35-40^оС. В хорошо проветриваемой кухне можно сушить и без нагревания.

Высушенные плоды обсыпать сахарным песком и хранить в банках, закрытых крышками.

КОНФЕТЫ

Аккуратно надрезать тонкими ножницами чехлики плодов физалиса так, чтобы при отгибании пленки получилась звезда. Опустить каждый плод в растопленный шоколад и оставить на листе бумаги до застывания.

Вкусом и видом таких оригинальных конфет можно удивить любого гостя.

КЕКС

Замороженное слоеное тесто, 5 ст. л. малинового джема, 100 г сахара, 200 г физалиса, фруктовое желе.

Раскатать слоеное тесто на смазанном маслом противне. Смазать тесто малиновым джемом и посыпать сахаром. Выложить физалис и выпекать в течение 30 минут при температуре 180^оС.

Незадолго до готовности нанести на поверхность кекса фруктовое желе.

Когда и как собирать урожай физалиса. Физалис секреты выращивания.

Когда и как собирать урожай физалиса. Физалис секреты выращивания.

Физалис пока является малораспространенной культурой. Давние отечественные сорта, выведенные еще на грибовской овощной селекционной опытной станции, до сих пор редки на грядках овощеводов — любителей. А ведь плоды этих сортов ценные как по содержанию пектиновых веществ, так и по сбалансированному соотношению кислот к сахарам, пригодны для мочения, соления, маринования и приготовления овощной икры.

Выращивают физалис на всех типах почв, за исключением сильно кислых, на которых он слабо развивается и болеет. Стало быть, кислые почвы необходимо известковать. На песчаных почвах плоды вкуснее получаются. Физалис размещают после капусты и огурцов, выращиваемых по свежему навозному удобрению. Не сажают физалис после картофеля, перца и баклажана, так как родственные культуры страдают от одних и тех же болезней и вредителей. Да и развиваются растения физалиса в этом случае плохо из-за одностороннего истощения почвы. В случае если под предшественник удобрения не вносили, то перед осенней перекопкой необходимо внести перепревший навоз или торф из расчета 4-5 кг на 1 м 2. весной почву рыхлят и в дальнейшем поддерживают в рыхлом состоянии. За неделю до высадки рассады участок перекапывают на глубину 15 см, затем выравнивают и размечают грядки.

В средней полосе России принята схема посадки 50×70 см (между рядами 70 см, в ряду между растениями 50 см. Корневая система физалиса сравнительно быстро проникает в нижележащие слои почвы, и удобрения, заделанные поверхностно, будут недостаточно полно использоваться растениями. Азотные удобрения (торфофекалии, куриный помет и навозная жижа) вносят в лунки во время посадки или дают в виде подкормок в зависимости от состояния растений.

Физалис, подобно помидорам, выращивают через рассаду, но возможен и посев семенами в грунт на постоянное место. Однако грунтовые посевы могут быть лишь на культурных малозасоренных почвах огородного типа.

Всхожесть семян физалиса снижается после 4 лет хранения. Семена перед посевом в крепком растворе марганцовки протравливают. Проростки появляются при температуре свыше 20° на 7-9-й день, при температуре ниже 12° семена долго лежат в земле, не прорастая. На получение рассады потребуется всего месяц. Площадь питания 6X8 см. При высокой температуре и влажности воздуха рассада быстро вытягивается и болеет черной ножкой, а при температуре 16-18° и хорошем проветривании она развивается крепкая, коренастая и здоровая. Уход за рассадой заключается в рыхлении, прореживании, хорошем (но не частом) поливе. Лишь в том случае, если она развивается медленно или вытягивается, то ее необходимо подкормить раствором птичьего помета (1 часть помета на 10 частей воды. На 1 м 2 расходуется 1/2 ведра раствора. Затем рабочий раствор смыть чистой водой во избежание ожогов.

Наилучшее время высадки рассады — вторая половина дня. Перед посадкой ее обильно поливают, чтобы можно было выбирать растения с комом земли, не повреждая основной массы корней. В пасмурную погоду рассаду сажают в любое время дня. Растения высаживают в лунку на глубину до 1-го настоящего листа и сразу же поливают. Для более крупной рассады сначала в лунку наливают 1-1, 5 л воды и растения в сырую землю сажают несколько глубже, причем в наклонном положении. Земля вокруг растения должна быть влажной, плотно прижатой к корням.

Уход такой же, что и за рассадой, разве что еще прополка добавляется. Простые агроприемы получение хорошего урожая обеспечивают. При слабом развитии или пожелтении листьев необходимо во второй половине июня, а в дальнейшем через каждые 10-15 дней растения подкармливать. В сырое и холодное лето, как и на низких влажных участках, физалис необходимо окучивать, чтобы лучше вызревали плоды и снижалось заболевание растений. Физалис не пасынкуют и не подвязывают. Плоды развиваются в местах разветвления стеблей, так что чем разветвленнее и мощнее куст, тем выше урожай. Поэтому на семена плоды берут с сильно ветвящихся здоровых экземпляров. Для усиления ветвления и увеличения количества плодов в конце июня можно верхушки ветвей прищипнуть. Мексиканский физалис охотно посещается пчелами, собирающими с цветков взяток.

Огородникам мы рекомендуем сорта физалиса грибовской овощной селекционной опытной станции. Эти сорта различаются по срокам созревания, массе и окраске плодов.

Московский ранний 2045. Сорт весьма ранний, плоды массой 40-70 г, желтой окраски. Высокоурожаен, пригоден для салатов, солений, маринования, приготовления икры, варенья, джема, повидла, мармелада и цукатов.

Грунтовый грибовский 2046. Сорт среднеранний, урожаен и холодостоек. Незрелые плоды желтовато-зеленой окраски, плоскоокруглой и округлой формы.

Кондитерский 2047. Урожайный, лежкий сорт среднего срока созревания. Плоды с повышенной кислотностью, округлые, массой от 30 до 50 г. окраска плодов в зрелом состоя нии от светло-зеленой до темно-зеленой. Как хорошо желирующий продукт, физалис этот ценен для приготовления мармелада, конфет, пата и других кондитерских изделий.

Будь здоров, физалис!

По сравнению с помидорами физалис меньше болезнями и вредителями поражается. И все же предосторожности нужны: семена собирать лишь со здоровых растений, неукоснительно соблюдать правила плодосмена — раньше, чем через 4 года, физалис не возвращать на прежнее место, удалять с участка все растения, пораженные болезнями, растительные остатки. Этот прием совершенно необходим при заболевании физалиса мозаикой — наиболее распространенное вирусное заболевание. Поражаются им ослабленные растения: выделяются резко выраженными светло-зелеными и темно-зелеными участками листьев. Урожай от этой болезни нередко наполовину уменьшается. Вирус мозаики перезимовывает на корневищах сорняков и растительных остатках в почве. Он легко передается с соком больных растений, когда здоровое растение соприкасается с больным или при поражении насекомыми.

Выращивание физалиса.

Физалис и черной ножкой болеет. Болезнь поражает рассаду при загущенном посеве и особенно при избыточной влажности и плохом проветривании. Пораженные растения болеют не , внимание, только в теплице, но и на участке. Меры борьбы: рыхление, проветривание и прореживание рассады. Давать нечастый, но обильный полив по утрам.

Фитофтороз — бич пасленовых. Он поражает и физалис. В холодную и дождливую погоду физалис поражается фитофторозом в пору массового созревания плодов. Больные плоды с подкожными пятнами коричневого цвета во время сбора надо браковать как непригодные для употребления в пищу. Против фитофтороза помогает опрыскивание 0, 5 — 1 %-ным раствором бордоской жидкости.

Из насекомых физалису вредит медведка, подгрызающая рассаду. Его и проволочник портит.

Как хранить плоды?

Физалис готов к съему в зависимости от сорта через 45- 60 дней после высадки рассады в грунт, или на 85-90-й день после появления всходов. Спеющие плоды светлеют, у них подсыхают чехлики, проступает характерная для сорта окраска; созревшие опадают и в сухую погоду могут долго сохраняться на земле. Сбор урожая можно проводить раз в декаду. Стараются не брать плоды с сырыми чехликами (после росы или дождя. В том случае, если собрали сырые плоды, то просушите их и только тогда положите на хранение. Физалис весьма лежек, но при сборе старайтесь его не повреждать. Цельный плод сохраняет все пектиновые вещества, они — то и определяют пищевые и вкусовые качества сорта.

Снятые плоды держат в сухом помещении в небольших решетчатых ящиках или в полиэтиленовых сетках по 3 кг в каждой. Недозрелые здоровые плоды хранятся в течение длительного времени, иногда до весны, но обычно при температуре 12-14° зрелые плоды лежат 1 — 2 месяца. Физалис, убранный в сухую солнечную погоду, естественно, хранится лучше. При высокой температуре плоды дозревают быстрее, и, стало быть, быстрее портятся. При температуре 25-30° дозревание протекает весьма быстро — неделю — две. Во время хранения плоды надо периодически просматривать, выбирать спелые и удалять больные.

Эти блюда попробуйте.

Физалис моченый.

Со зрелых, здоровых, без трещин и других повреждений плодов снимают чехлики, тщательно моют в теплой воде до полного удаления с поверхности клейкого вещества, затем ополаскивают, плотно укладывают в подготовленные стеклянные банки и заливают доверху рассолом (на 1 л воды 35 г сахара и 10 г соли. Сверху плоды придавливают так, чтобы они все время находились под рассолом. Выдерживают неделю — полторы при комнатной температуре. Рассол проверяют на вкус: если он кислый — процесс брожения прошел нормально. Затем банки закрывают полиэтиленовыми крышками и ставят в холодильник. Консервы можно и в подвалах при температуре не выше хранить 6°. Через месяц моченый физалис к употреблению готов. Физалис можно добавлять и к капусте при ее квашении и затем вместе с ней употреблять в пищу.

Физалис маринованный.

Подготовленные плоды бланшируют (опускают в кипящую воду на 1 мин), затем охлаждают и плотно укладывают в стерилизованные банки емкостью 0, 5 л. предварительно на дно банок укладывают специи: корицу, гвоздику, перец душистый, лавровый лист. Плоды заливают горячей маринадной заливкой, содержащей в 1 л: сахара 50 г, соли — 40 г и 80 %-ной уксусной кислоты 10 г. прикрывают прокипяченной крышкой и стерилизуют 10 мин (от момента закипания воды в кастрюле), затем закатывают, переворачивают на крышку, сверху накрывают полотенцем, выдерживают до полного остывания, после чего ставят на хранение при комнатной температуре. Продукт к употреблению через месяц готов. Для маринования берут зрелые плоды.

Физалис соленый.

Солят физалис, как огурцы и помидоры. Подготовленные плоды вместе с пряностями укладывают в банки. На 1 кг физалиса 30 г укропа, 4 г корня хрена, 3 г чеснока, 1 г красного стручкового перца. Можно класть и другие ароматические добавки: лист черной смородины, эстрагон, базилик, лист мяты,

Когда собирают урожай физалиса. Сбор и хранение физалиса

Лучше собирать его в пору биологической спелости, когда плоды приобретают характерную окраску и имеют ароматный запах. Окраска же плодов зависит от сорта. Они могут быть светло-желтыми, темно-фиолетовыми и даже зелеными. Скажем, довольно распространенный в умеренных широтах Грунтовой грибовский сорт имеет желто-зеленые плоды, а «Кондитерский» — просто зеленые.

О биологической спелости могут также сигнализировать чехолки-обертки, которые начинают подсыхать и осыпаться. Можно ориентироваться и на следующие сроки: биологическая зрелость у большинства сортов наступает при благоприятных погодных условиях примерно через 60 дней после посадки рассады и через 80-85 дней после появления всходов в безразсадного физалиса мексиканского. Вызревшие плоды опадают и при сухой погоде могут долго лежать на земле, не портясь. Крупные недозрелые плоды хорошо созревают в теплом помещении. Урожай физалиса можно собирать до самых заморозков. Не желательно собирать плоды с сырыми чехолками утром или после дождя. Если же приходится их собирать сырыми, то надо подсушивать и отделять от чехольчиков, иначе они быстро испортятся. Сухие же плоды не очищают от чехолков. Накануне заморозков можно выкопать физалис с недозрелыми плодами и подвесить вверх корнем в сарае, на веранде, на застекленном балконе: плоды там постепенно дозреют.

Вот, пожалуй, вкратце и все, что касается полезных свойств, уборки и хранения. Что же относительно посадки, выращивания и переработки физалиса, то это тема для отдельного разговора.

No related posts.

Как отличить съедобный физалис от несъедобного. Как отличить физалис съедобный и несъедобный

Отличить физалис съедобный от декоративного достаточно просто. Как только происходит процесс созревания, декоративные сорта приобретают неприятную, ядовитую, ярко-оранжевую окраску. Съедобный физалис имеет обычно фонарик более бледной расцветки. Внутри фонарика у съедобного сорта расположена непосредственно ягода небольшого размера, которую можно есть без всякой обработки температурой. Цвет съедобной ягоды может быть различный, например, сливовый. Есть и плоды оранжевого цвета и светло-желтого.

Как выглядит физалис съедобный

Физалис имеет две вполне съедобные формы. Первая — овощная, вторая — ягодная. Плоды овощного физалиса похожи на помидор желто-зеленого цвета. Мясистые, среднего размера. Кусты высокие и стройные, как у всех пасленовых культур.

Стебли могут различаться и быть ветвящимися или стелющимися. Длина стеблей достигает 120 см. Листья овальные, с зубчатыми краями. На одном растении формируется до 200 плодов, в зависимости от погодных и плодородных условий.

Где растет физалис съедобный

Чтобы вырастить съедобный физалис, необходима известковая почва. Если почва кислая, то расти физалис не будет. В течение дня растение требует солнца. А также для хорошего урожая нужно не допускать лишней влажности.

Если не будет лишней влаги, сорняков, хватит солнца, то растение выдаст хороший и богатый урожай. Важно, чтобы при выращивании физалиса и уходе за ним было достаточное количество солнечного света.

Как растет физалис съедобный

Выращивают редкий овощ при помощи рассады. При высаживании следует учитывать, что растение чаще всего сильно ветвится, а значит, высаживать в грунт придется на расстоянии не меньше 50 см друг от друга и в шахматном порядке. Тогда кусты не будут друг другу мешать. Важно, что разные сорта физалиса не должны сочетаться на одном участке. При этом каждый сорт и разновидность требуют своего ухода.

Когда созревает физалис. Описание физалиса ягодного

Физалис — группа однолетних и многолетних растений из того же семейства, что и давно и хорошо знакомые российским садоводам томаты, баклажаны и болгарский перец. Кстати, с первыми он успешно конкурирует в плане содержания витаминов, микроэлементов и иных полезных для здоровья веществ. Как и все Паслёновые, это растение родом из Южной и Центральной Америки. Отдельные разновидности «прижились» в Прибалтике, Средней Азии, на Кавказе.

Физалис в природе распространён преимущественно в Америке

Название растения в переводе с греческого означает «пузырь» — физалис получил его из-за необычной формы цветка. Эти «колокольчики» по мере созревания плода не вянут и не опадают, образуя вокруг него дополнительную оболочку.

В природе существует несколько разновидностей физалиса, но у садоводов наиболее востребован ягодный. Плоды у «дикого» растения мелкие, примерно с горошину, но даже они очень вкусны. Селекционерам удалось увеличить размеры ягод и, соответственно, урожайность, не потеряв при этом присущих им вкуса и пользы.

Цветение физалиса продолжается вплоть до середины осени, соответственно, постоянно формируются новые плоды

Растения самоопыляющиеся, вес плода варьируется от 3 г до 10–12 г. Высота его достигает 100–120 см. Стебли слегка никнущие или стелющиеся, интенсивно ветвящиеся. Плоды формируются в каждой развилке. Период сбора урожая растягивается, так как кустик не перестаёт расти практически до первых заморозков. В среднем с одного растения снимают около ста ягод или даже больше.

Плоды физалиса выглядят очень необычно, цветок превращается в своеобразную оболочку

Внешне плод «культурного» ягодного физалиса очень похож на миниатюрный томат диаметром около 3 см. Окраска кожицы варьируется от бледно-жёлтого и оранжево-золотистого до янтарного и коричневатого. В мякоти содержится много семян. Это, пожалуй, единственный относительный недостаток растения. Вкус у ягод очень интересный — нечто среднее между земляникой, малиной и ананасом. За счёт высокого содержания сахаров они очень сладкие.

Ягоды физалиса напоминают миниатюрные томаты, но только внешне, во вкусе нет ничего общего

Урожайность у культуры неплохая — до 3 кг плодов с кустика. При этом растения довольно компактные, высотой около 70 см, со стелющимися побегами. Физалис можно употреблять не только в свежем виде — ягоды сушат, варят варенье, компоты. Но в любом случае их сначала нужно бланшировать в кипятке, чтобы избавиться от слоя липкого налёта на поверхности плода.

Варенье из физалиса выглядит очень привлекательно и отличается необычным вкусом

Ягоды физалиса покрыты оболочкой, напоминающей фонарик. На самом деле это цветок, который у большинства растений после формирования плодовой завязи вянет и опадает. Многим эта культура знакома именно по ним, они даже не подозревают о существовании съедобных плодов. У физалиса ягодного, в отличие от декоративных разновидностей, этот «фонарик» довольно блёклый, палево-бежевый.

Оболочка плодов физалиса по мере созревания плода как бы истончается, становится полупрозрачной

Существуют следующие разновидности культуры:

• Физалис флоридский. Плоды очень сладкие, даже приторно-сладкие, вообще без кислинки. Аромат полностью отсутствует. Фруктовый привкус почти не выражен. Внешне плоды очень напоминают желтоплодную черешню. Что-то общее есть и во вкусе. В домашние варенье, компоты и так далее рекомендуется добавлять цитрусы или их цедру, чтобы придать им пикантную кислинку и аромат.
• Физалис опушённый (изюмный). Очень приятный сбалансированный вкус, сладкий, с лёгкой освежающей кислинкой, больше всего напоминает ананас. Аромат явно выраженный, земляничный. Сок ярко-оранжевый, его можно перепутать с мандариновым. При термообработке мякоть приобретает красивый золотисто-янтарный цвет. Неплохо хранится, в оптимальных условиях пролежит 3–4 месяца. Часто плоды сушат, получившиеся «сухофрукты» – достойная альтернатива изюму. Высота растения — не более 40–50 см.
• Физалис ананасный. Плоды самые мелкие из всех (массой не более 3–5 г), зато очень сладкие и ароматные. Кожица ярко-оранжевая. Созревает раньше иных разновидностей.
• Физалис перуанский. Отличается явно выраженным мандариновым ароматом и привкусом. Сходство дополняет кожица ярко-оранжевого цвета. Этот оттенок сохраняется даже при термообработке, не теряется и аромат. Растение многолетнее, теплолюбивое. На территории России его можно культивировать только в южных регионах. Высота варьируется от 70–80 см до 170–200 см. Ветвится растение слабо, побеги густо опушены. Ягоды диаметром около 1,5 см, весят 6–12 г. Для длительного хранения непригодны.

Видео Уборка и хранение физалиса

Как хранить и употреблять в пищу физалис

Нынче удался овощной физалис. Выращивал его впервые, поэтому не знаю, как правильно его хранить и употреблять в пищу. Чем полезно это растение?

Плоды физалиса по внешнему виду и по химическому составу схожи с инжиром. А поскольку последний очень дорог и не всем по карману, жители нашей республики вполне могут заменить его физалисом. В его плодах содержится от 3,5 до 6% сахара, 2,5% белков, дубильные и пектиновые вещества и витамин С. В зрелых плодах в два раза больше лимонной кислоты, чем в недозрелых. К тому же эта культура довольно неприхотлива, хорошо растет в наших условиях (особенно физалис мексиканский), дает большой урожай плодов (200 и более на кусте) массой 30-80 г. И, что самое главное, недозрелые зелёные плоды физалиса хорошо сохраняются до весны, зрелые — 1-2 месяца при температуре 12-14°С.

Плоды физалиса зелёные, при созревании приобретают жёлто-зеленый, желтоватый, ярко-жёлтый, жёлто-фиолетовый и фиолетовый цвета. Чехольчики, в которых они находятся, подсыхают (это и служит признаком готовности к уборке) и разрываются. Перед использованием их снимают и плоды бланшируют (опускают в кипяток) 2-3 мин. Делают это для того, чтобы смыть с их поверхности клейкое воскообразное вещество, которое придает неприятный запах и горький вкус. Но благодаря ему они могут долго хранится. Зеленые, хорошо развитые, здоровые плоды с чехольчиками укладывают в небольшие решетчатые ящики по 3 кг и ставят в прохладном месте. Если надо, чтобы плоды быстрее созрели, их вносят в теплое помещение 25-30° на 1-2 недели. Первые два месяца ящики следует периодически просматривать и удалять испортившиеся плоды, в дальнейшем отхода почти не бывает.

Поскольку физалис страдает фитофторозом, хотя и значительно меньше, чем его родственники из семейства пасленовых (томаты, перцы, картофель), его нужно убирать до заморозков в сухую погоду. Опавшие плоды могут лежать здоровыми на земле 7-10 дней. Урожай, собранный в неблагоприятные дни, следует хорошо просушить. Плоды, на которых вы заметили подкожные пятна коричневого цвета, следует выбраковывать.

Плоды мексиканского овощного физалиса добавляют к первым блюдам.

Их также можно вялить, солить и мариновать, как помидоры, огурцы, капусту и вместе с ними. Из них готовят икру с овощами и томатным соусом. При этом плоды нужно накалывать: Из физалиса варят варенье и готовят цукаты.

Предлагаем вашему вниманию несложный рецепт приготовления икры из физалиса: 500 г физалиса, по 200 г лука и моркови, 100 г белых кореньев (пастернак, петрушка, сельдерей и др.). Овощи измельчить и обжарить на растительном масле, добавить по вкусу соль, сахар, молотый перец, лавровый лист, мелко нарубленный чеснок, зелень укропа и петрушки. Икру подают к столу в холодном виде.

Выращивание физалиса и уход за ним, сорта и виды, фото и видео по теме

Изумрудная ягода, земляная клюква, мексиканский томат, пёсья вишня, китайский фонарик… Мало кто знает, что всё это — названия разных видов одного растения семейства паслёновых, физалиса. Оно не получило такого широкого распространения в России, как его «родственники» томат и картофель. Большинству знакомы лишь декоративные виды, например, Физалис обыкновенный (Физалис Франше), плодами которого, похожими на китайские фонарики, украшают зимние букеты. Но эта культура может дать гораздо больше.

Физалис — и овощ, и ягода, и цветок

Физалис — многолетнее травянистое растение. У основания стебля по мере роста образуется одревеснение. Характерным признаком всех физалисов является их плод — ягода, заключённая в просторную, словно вздутую, похожую на пузырь оболочку, образованную из чашелистиков.

Эта особенность и дала название растению: слово «физалис» происходит от греческого «φυσαλίδα» — «пузырь».

Физалис — теплолюбивое растение. Большинство видов плохо переносят заморозки. Но сейчас выведены сорта, устойчивые к холоду.

В России наиболее распространены декоративные виды физалиса

Виды физалиса можно разделить на декоративные и пищевые. Наиболее распространённым в России декоративным видом является физалис обыкновенный, в частности, такая его разновидность, как физалис Франше. Это его ярко-оранжевые «фонарики» украшают опустевшие сады поздней осенью и используются для составления зимних букетов. Физалис Франше достаточно неприхотлив: он более устойчив к понижению температуры, чем другие виды, — благодаря этому благополучно зимует в условиях умеренного климата и каждый год отрастает из корневищ. Такая его особенность требует от садоводов контроля над растением: физалис может «убегать» из посадок и чрезмерно разрастаться.

Физалис Франше хорошо переносит холода

Плоды физалиса обыкновенного содержат микроэлементы, сахара, дубильные вещества, алкалоиды, фитонциды, белок, но они не пригодны в пищу из-за своего горьковатого вкуса. К тому же в умеренных широтах физалис не успевает созревать, а недозревшие плоды растения ядовиты.

В пищу употребляют плоды других видов физалиса — овощного, земляничного и перуанского.

• физалис овощной (физалис клейкоплодный, мексиканский физалис) отличается крупными плодами (от 50 до 200 г), высокой всхожестью, быстрым ростом, богатыми урожаями и несложной агротехникой. Вкус зависит от сорта;

  Плоды физалиса овощного самые крупные

• физалис земляничный (опушённый физалис) характеризуется меньшим размером плода, но более выраженным вкусом и ароматом, чем овощной. Так, вес плодов сорта Золотая россыпь составляет 5–7 г, а сорта Земляничный может доходить до 10–15 г. Опушённый физалис более привередлив в уходе, в холодных районах предпочтительнее выращивать его в защищённом грунте;
• физалис перуанский требователен к температурным условиям, теплолюбив, в открытом грунте выращивается в Крыму, в южных районах Беларуси. В стандартных условиях умеренного климата его культивируют в теплице. Плоды небольшие, в диаметре достигают всего 1,5 см, но сладкие и имеют виноградный привкус. Их употребляют в свежем виде, готовят из них джемы и пудинги.

Плоды физалиса перуанского отличаются сладким виноградным привкусом

Полезные свойства

В составе плодов содержатся сахара, белки, дубильные и пектиновые вещества, эфирные масла, витамины (провитамин А, витамины С, B₁, B₂, B₁₂, С, P, РР), макро- и микроэлементы.

Плоды физалиса благотворно действуют на организм:

• благодаря высокому содержанию биологически активных веществ могут оказывать мочегонное и желчегонное действие, выступать как антимикробное и противовоспалительное средство, помогать при спазмах;
• употребление физалиса помогает восстановить организм после длительной болезни;
• содержащийся в плодах ликопин полезен для мужского здоровья, сдерживает развитие раковых клеток и предохраняет от простатита;
• пектин, которым богаты плоды, способствует хорошему пищеварению;
• благодаря высокому содержанию калия, физалис полезен при болезнях почек и гипертонии, так как обладает противоотечным действием.

Употреблять в пищу или перерабатывать следует только зрелые плоды, так как в недозревшем виде они содержат токсичные вещества.

Какой сорт выбрать

Семена всех видов физалиса можно купить в специализированных магазинах, заказать по Интернету. При выборе нужно обратить внимание на время созревания плодов. Если в вашем регионе в августе начинаются заморозки, то сорта, период созревания которых приходится на сентябрь, не подойдут, если вы планируете выращивать физалис в открытом грунте.

Цвет, размер и вкус плодов физалиса зависят от сорта

Таблица: наиболее популярные сорта физалиса

Особенности выращивания

Физалис не требует сложного ухода, но, чтобы получить хороший урожай, несколько правил всё же знать необходимо:

• хоть эта неприхотливая культура хорошо растёт и в открытом грунте, но в средней полосе выращивать физалис рекомендуется в теплице. Это позволит продлить плодоношение: урожай можно будет собирать не только в августе, но вплоть до сентября-октября;
• выращивают физалис преимущественно рассадным методом. Семена на рассаду рекомендуется сеять в конце марта — середине апреля, а высаживать на постоянное место в конце мая — начале июня. Рекомендованная плотность посадки — 50 см.
  

  Опытные садоводы отмечают, что для невысоких сортов более плотная посадка — 30–40 см — не только не повредит растениям, но и поспособствует качеству и количеству урожая. Из-за плотного сплетения ветвей формируется особый микроклимат, который и даёт такой эффект;

• для выращивания нужно выбрать открытые участки — физалис любит солнце;
• идеальная температура для роста — 18–25^оС. Декоративный и некоторые сорта овощного физалиса способны выдержать небольшие заморозки. Они могут размножаться самосевом и при этом в некоторых случаях давать урожай, который успевает вызревать. Земляничный физалис более теплолюбив. Единственный способ его выращивания с целью получить урожай — через рассаду;
• для посадки подходят все почвы, кроме кислых. Чрезмерно увлажнённые грунты также не поспособствуют хорошему урожаю. Нежелательно и обильное внесение навоза. Хорошими предшественниками для физалиса будут капуста, тыква, морковь, бобовые культуры. А вот после других паслёновых — картофеля, томатов, баклажанов — сажать его не стоит;
• плодоносит физалис подобно перцу — плоды располагаются в развилках веток, поэтому, чтобы не снизить урожай, растение не нужно пасынковать.

Для физалиса нужно выбрать хорошо освещаемое место

Размножение физалиса

Овощной и земляничный физалис из-за их требовательности к климатическим условиям выращивают в России как однолетние культуры, поэтому рассадный способ выращивания является наиболее приемлемым. Физалис Франше менее прихотлив, он способен размножаться и черенками, и боковыми отростками, и даже самосевом.

Черенкование проводят в июле: срезают верхушки побегов с наиболее развитыми междоузлиями и высаживают в рыхлую почву, обильно поливают и укрывают плёнкой, стеклом или срезанными пластиковыми бутылками с отверстиями для вентиляции. До укоренения черенки должны находиться в затенённом месте, почва под ними не должна пересыхать. Когда листочки на черенках «оживут», растение открывают. Боковые отростки отделяют от куста и пересаживают в нужное место.

Чтобы декоративный физалис чрезмерно не разрастался, его можно посадить в бочку или другую ёмкость, вкопанную в землю. Это не только остановит нежелательное распространение корней, но и позволит создать яркую компактную клумбу.

Рассада физалиса: от посева до высадки в грунт

Семена на рассаду сеют обычно в марте-апреле (в зависимости от вида и сорта). Можно использовать специальную почвенную смесь для паслёновых культур, но и обычной почвы будет достаточно, главное, чтобы она была рыхлой и плодородной.

1. Сеют физалис на глубину 1,5–2 см.

   При посеве семена физалиса заглубляют на 1,5–2 см

2. Землю около семечка нужно немного утрамбовать и слегка увлажнить, укрыть семена плёнкой и поместить в тёплое светлое место, притенить от прямых солнечных лучей.
3. Выращивают семена при температуре 19–20^оС.
4. После появления всходов физалис раскрывают, 2–3 дня держат при температуре 16–17^оС, затем снова ставят в тёплое место.

   После появления всходов физалиса с ёмкости снимают укрытие

Многие садоводы перед посевом семена проращивают. Такая процедура поможет отбраковать невсхожие семена, к тому же пророщенные семена быстрее пойдут в рост после посева. Проращивать можно в закрытой ёмкости на сложенной в несколько слоёв фильтровальной бумаге, смоченной очень слабым раствором марганца.

Пикирование

Когда на сеянцах будет четыре листочка — они готовы к пикированию.

1. Пикировать можно в большой ящик, выдерживая между растениями расстояние в 10 см. Можно пикировать в пластиковые стаканчики диаметром около 10 см и достаточно глубокие, чтобы у саженца развилась хорошая корневая система.
   

   Многие садоводы не рекомендуют использовать торфяные стаканчики, так как последние создают кислую среду, в которой плохо растёт физалис.

2. При пикировке в лунку очень аккуратно наливают немного воды. В воду можно добавить препарат НВ-101 (2–3 капли на 0,5 л воды). Он имеет 100% натуральный состав, который стимулирует рост растений и активирует их иммунную систему. Заглубить растения рекомендуется до первых семядольных листочков.

   Препарат НВ-101 стимулирует рост растений и активирует их иммунную систему

3. Рассаду ставят в тёплое светлое место. Поливать физалис следует умеренно (не часто, но обильно), не допускать чрезмерного увлажнения. Если немного увядшее от недолива растение быстро восстанавливается, то от постоянного перелива может погибнуть.
4. Раз в 2 недели рассаду можно подкормить тем же НВ-100. Физалис хорошо реагирует и на подкормку разведёнными водой птичьим помётом или коровьим навозом (в пропорциях 1:15–20 и 1:10 соответственно).

Видео: пикирование физалиса

Закаливание

В апреле, когда темпетарура воздуха станет не меньше 10^оС, рассаду можно начинать закаливать. Для этого её выносят на улицу и ставят в немного затенённое место сначала на 2 часа, постепенно увеличивая время закалки. Такая процедура поможет растениям после пересадки быстро приспособиться к условиям открытого грунта.

Рассаду физалиса следует выращивать в тёплом светлом месте, избегая прямых солнечных лучей

Высадка в грунт

Пересаживать на постоянное место нужно, когда появится 7–8 листочков, возможно даже с первыми цветочками. Обычно рассаду высаживают в открытый грунт в третьей декаде мая, когда установилась достаточно тёплая погода и нет угрозы ночных заморозков. В теплицу пересадить физалис можно немного раньше.

1. При пересадке в лунку вносят перепревший навоз, но не много, так как на чрезмерно унавоженной почве в рост идёт ботва, при этом срок созревания урожая увеличивается, а количество его снижается. Вместо навоза можно добавить щепотку готового комплексного удобрения, предназначенного для паслёновых культур, и немного древесной золы, чтобы снизить кислотность почвы.
2. Лунку заливают водой и сажают растение. Величина заглубления зависит от размера саженца, ориентироваться следует на первые настоящие листочки. Стандартная глубина лунки — до 30 см.
3. Саженцы физалиса в лунку рекомендуется укладывать наклонно, соблюдая направление с юга на север. Позже окрепшее растение будет тянуться к югу и примет вертикальное положение.
4. Почву вокруг саженца утрамбовывают, поливают растение.
5. Посадку мульчируют перепревшими опилками, чтобы избежать появления на почве корки после полива и сохранить достаточный уровень увлажнённости. К тому же на мульчированной почве хуже растут сорняки, а при созревании физалиса мульча защитит упавшие плоды от быстрой порчи и загнивания.
6. Чтобы защитить ещё не окрепшие саженцы от капризов погоды, их рекомендуется укрыть. Для этого можно использовать, например, обрезанные 5-литровые пластиковые бутылки.
7. Первую подкормку разведённым водой птичьим помётом (1:15) или коровьим навозом (1:10) следует провести через 2 недели. На каждое растение понадобится около 0,5 л раствора.

Видео: высадка физалиса в открытый грунт

Видео: высадка физалиса в теплицу

Уход

Физалис не требует кропотливого ухода, не нуждается в пасынковании. Полив по мере необходимости, прополка и несколько подкормок — вот и все обязанности садовода, а награда — от нескольких килограммов до нескольких вёдер урожая.

Подкормка

В течение сезона растения можно подкормить ещё несколько раз:

• во время цветения,
• во время формирования плодов;
• через 2–3 недели после второй подкормки.

Можно использовать указанный выше состав птичьего помёта или коровьего навоза. Подойдёт и раствор минеральных удобрений: в 10 л воды растворяют 10–15 г калийной соли, 10–20 г суперфосфата и 10 г аммиачной селитры. Полученного раствора хватит на 1 м² посадок.

Можно использовать готовые покупные смеси, предназначенные для паслёновых культур.

Подвязка и прищипка

Сорта с высокими кустами рекомендуется подвязывать к колышкам. Хотя многие садоводы отказываются от подвязки, аргументируя это тем, что кусты физалиса и так довольно мощные, дополнительная опора им не требуется и на качестве урожая подвязка никак не отражается. В конце сезона рекомендуется отщипнуть верхушку каждого растения, чтобы все силы ушли в формирование и рост плодов, а не в развитие куста.

При грамотном уходе физалис дасть большой урожай

Выращивание физалиса в холодных районах (в Сибири и на Урале)

Агротехника выращивания пищевых сортов физалиса в Сибири и на Урале практически та же, что и в средней полосе, но следует учитывать некоторые особенности:

• выращивать физалис следует только в теплице;
• время посева, пикировки и высадки в грунт зависит от климатических особенностей региона, на них и следует ориентироваться, учитывая что время от посева до высадки в грунт обычно составляет около 50 дней. Помните, что растение плохо переносит заморозки;
• для посадки следует выбирать раннеспелые или среднеспелые сорта, тогда вероятность того, что физалис успеет созреть, будет выше.

Видео: выращивание физалиса на Урале

Сбор и хранение урожая

Плоды самых ранних сортов начинают спеть в июле. Околоплодные чехлики высыхают, ягода приобретает характерный для сорта цвет и, полностью созрев, опадает. При сухой погоде опавшие ягоды не портятся до 10 дней. Урожай собирают в сухую солнечную погоду 1–2 раза в неделю. Если опавшие ягоды намокли, их нужно хорошо просушить (до полного высыхания чашелистиков) и употребить в первую очередь, такие плоды долго храниться не будут. Кроме опавших ягод, можно собирать и неспелые плоды с кустов, при условии, что они близки к вызреванию. В тепле сорванные плоды быстро дозревают.

Хранить спелый физалис рекомендуется при температуре 12–14^оС в небольших ящиках с отверстиями. При такой температуре физалис практически не портится и может храниться до 2 месяцев.

Сорта с повышенной лежкостью хранятся ещё дольше. Так, например, неочищенные от чашелистков плоды сорта Изюмчик хранятся до полугода, при этом сохраняя вкусовые качества.

Признак спелости физалиса — подсохший чашелистик и характерный цвет плода

Дозаривать физалис можно (и рекомендуется) прямо на кустах: при наступлении холодов самые спелые ягоды с нижних веток срывают, остальные оставляют на кусте, растение вырывают и подвешивают в сухом прохладном месте. При таком способе хранения плоды ещё некоторое время получают из куста питательные вещества и хорошо дозревают.

Недозревшие плоды физалиса быстро дозревают в тёплом месте

Видео: уборка и хранение физалиса

Физалис не относится к популярным культурам, многие не знают о нём, либо знакомы только с одним его видом — декоративным физалисом. Возможно, посадка незнакомого растения на участке — немного рискованна, но физалис достаточно неприхотлив и при грамотном уходе порадует не только яркой клумбой, но и вкусными плодами овощных и земляничных сортов.

Меня зовут Анна. С удовольствием буду работать над текстами по тематикам, которые мне интересны и в которых я имею практический опыт:

Оцените статью:

Поделитесь с друзьями!

советов по выращиванию, уходу и сбору урожая на озимую почву

Физалис или Перуанская черри — это растение, которое дает милые, прекрасно съедобные плоды.

В двух словах об основах Physalis

Название — Physalis alkekengi
Семейство — Пасленовые или пасленовые
Тип — многолетнее

Высота — от 20 до 32 дюймов (от 50 до 80 см)
Экспозиция — полное солнце, частичное солнце
Почва — хорошо дренированная

Цветение — с мая по июль
Урожай — август, сентябрь, октябрь

Ухаживать за физалисом несложно, а лечебные свойства его ягод известны во всем мире.

Посадка и посев физалиса

Физалис высаживают равнодушно осенью или весной .

• Если ваш регион известен своими зимними холодами, лучше всего сажать весной.
• Физалис любит расти на ярком солнце, но не в слишком жаркое время.

Физалис можно встретить в кустарниках, на клумбах, в горшках, а также на грядках.

Как сеять физалис

Если вы хотите сеять, мы предлагаем закрытый посев в самом начале весны.

• Чтобы вызвать прорастание, держите посевное ложе или лоток при температуре около 65 ° F (18 ° C).
• Прорастание очень медленное и может длиться несколько недель.
• Перенести на грядку для выращивания через 6-8 недель, когда исчезнет любой риск замерзания.

Умножение физалиса

Можно разделить гроздь весной или посеять семена одновременно (см. Посев физалиса выше).

Уход за физалисом

После того, как физалис прижился, он не требует особого ухода.

В случае сильной жары или продолжительной засухи желательно только поливать.

Добавление удобрений для томатов в дозах, указанных на этикетке упаковки, ускорит рост вашего физалиса.

• Если много таких сорняков, как крапива или хвощ: вырвите их и сделайте из них чай из ферментированных удобрений!

По окончании вегетации можно ускорить созревание плодов. Просто отщипните головку от стеблей, чтобы весь сок сосредоточился на плодах.

Насекомые и болезни, поражающие

Physalis

Хотя физалис не часто подвергается атакам паразитов и болезней, иногда он может проявлять признаки:

• Тля — листья теряют свой первоначальный цвет и скручиваются в трубчатые формы
• Белокрылки — крошечные белые насекомые на листьях
• Ржавчина — коричневые или желтовато-коричневые пузыри на нижней стороне листьев и желтые пятна на верхней стороне

Physalis также служит хозяином для Septoria , , хотя само растение от этого не страдает.Затем он может перейти на помидоры, картофель и баклажаны, чтобы заразить их.

Уборка урожая Physalis

Физалис можно собирать уже в июле для ранних сортов в самых теплых регионах. Для более поздних сортов ожидайте урожай с сентября по октябрь.

Урожай действительно может продлиться до октября и даже ноября в регионах с не таким благоприятным климатом. Растения физалиса начинают умирать с первыми морозами.

• Не ждите первых заморозков, ведь можно потерять все, что осталось от урожая.
• Подождите, пока плодов созреют , прежде чем их есть. В противном случае во рту останется кислый пастообразный привкус.

Будь то сорт с красной, оранжево-желтой или зеленой оболочкой, вы можете быть уверены, что они созрели, когда корпус станет пурпурным, а затем коричневым. Он начнет раскрываться, когда плоды будут готовы к сбору урожая.

Основные сорта физалиса

Перуанский кокерет или перуанский физалис

• Корпус — Ягода размером с вишню золотого цвета защищена сухой чашечкой.
• Урожайность — Урожай начинается в августе года, до первых морозов.

Физалис дегустация сливы

• Корпус — полностью похож на перуанский кокерет, за исключением того, что размер ягоды меньше .
• Урожайность — это самый ранний сорт физалиса , урожай собирают в конце июля .

мексиканский физалис или

томатилло

• Корпус — чашечка, защищающая плод нежного фиолетового цвета с прожилками зеленого .
• Производительность — Этот очень популярный мексиканский плод прекрасно растет под теплым солнцем. Готовы к уборке урожая , начиная с августа .

Источник: Интерфел

Узнать больше о Physalis

Физалис — это очень простое в выращивании растение, которое дает съедобных плодов , которые особенно вкусны в конце лета.

Название происходит от греческого корня Physalis , что означает мочевой пузырь. Это связано с чашечкой, которая похожа на этот орган.

Физалис известен под разными названиями в зависимости от региона и сорта. Вы услышите о нем как о зимней вишне, мысе крыжовник, перуанский кокерет и даже о романтическом названии amour-en-cage («любовь в клетке»). Наиболее распространенные названия — Groundcherry , Chinese lantern и Japanese lantern ( hōzuki на японском).

Физалис терапевтическая ценность

Физалис содержит витаминов A, B и особенно C. Это также богатый источник бета-каротина , когда он полностью созрел.

Польза для здоровья физалиса включает лечение инфекций мочевыводящих путей и ревматизма.

Иногда при продаже без корпуса Physalis путают с помидорами черри.

Выращивание и уход за Physalis peruviana

Плоды похожи на апельсиновый помидор черри, но на вкус совсем другой, почти как вкус ананаса, это один из тех фруктов, которые вы либо любите, либо ненавидите.Я люблю их, они такие красивые. У каждого фрукта есть шелуха, которая выглядит как маленькая бумажная оболочка фонарика, они действительно волшебные, вы, возможно, слышали, что их называют китайскими фонариками.

Плоды растения, которое я росла в первые несколько лет, были плодовитыми, и растение росло бурно почти круглый год, и его нужно было регулярно срубать, чтобы оно не вырвалось через сломанные стекла в теплице.

Когда цвет фонарей Physalis peruviana изменится от зеленого лайма до кремового цвета, они станут спелыми, и их можно будет собирать или отрезать.Снятые плоды не созревают, но сохраняются в течение двух недель или около того. Из них можно делать джемы, но я всегда ел их сырыми. Очевидно, они суперпродукты, в них вдвое больше витамина С, чем в лимоне, и они тысячелетиями использовались в лечебных травах.

Условия выращивания физалиса

Хотя этот сорт может выдерживать температуры ниже нуля, в феврале 2018 года « Зверь с Востока » сбросил много снега на бедное растение через незаметное разбитое стекло, и растение явно не любило сидеть в очень холодных и очень влажных условиях — он умер.(Я убит горем!)

Physalis peruviana происходит из гор Перу — отсюда и название Inca Berry, и причина, по которой он может выдерживать эти холодные ночи. Он любит сохнуть в холодную погоду и после плодоношения. Он испытывает настоящую жажду в течение всего вегетационного периода, и его нужно постоянно поливать, вы будете знать, когда ему понадобится вода, поскольку большие листья очень быстро увядают.

Ему не нужны удобрения, почва в моей теплице была очень хорошо дренированной, и, так как она находилась рядом с нектариновым деревом, в ней не было много питательных веществ, хотя у этого растения была очень зрелая корневая система, которая могла бы всасывать вверх влажность и многое другое снаружи.Если он получит удобрения, он будет расти и расти, но вы получите больше листьев, чем фруктов.

Обрезка и обрезка физалиса

С моим оригинальным зрелым физалисом Physalis peruviana я бы регулярно взламывал его, забирая 75% или более растений. Я превратил стебли обратно в бутон, и это стимулировало новый рост. Вы должны обрезать их после того, как они дадут плоды, хотя я обнаружил, что часто фрукты просто продолжают расти, поэтому на самом деле вам просто нужно подрезать растения, чтобы они соответствовали имеющемуся у вас месту — они могут вырасти огромными!

Так же, как и помидоры, физалис может быть многолетним в правильных условиях, и успех моего старого растения доказывает, что этот сорт прослужит долгие годы, если держать его в сухом состоянии в течение зимы.Главный стебель растения лучше было бы описать как ствол, он был не менее 3 дюймов в ширину, здесь вы можете увидеть, что от него осталось. Я надеялся увидеть прорастание новых побегов, но это сочетание влажной и холодной погоды было для меня слишком невыносимым. Так грустно терять зрелое растение.

Размножение Physalis peruviana

Мой метод был «счастливой случайностью» или самосевом. Из-за того, что требовалось сокращение, я всегда клал кучи своих зрелых растений в компостную кучу.К счастью для меня, почти каждый горшок с растением, который я наполнил домашним компостом в этом году, содержал как минимум 3 или 4 растения физалиса! Некоторые уже стали немного длинноногими.

Вы также можете обрезать черенки — я сам этого не делал, но советую делать это осенью, а затем они должны быть готовы к посеву к маю для получения фруктов в августе.

С молодыми растениями можно обращаться как с помидорами: у них есть почки, готовые превратиться в стебли или корни, поэтому вы можете посадить их глубоко и позволить этим бутонам закрепить растение.Некоторые из моих остались одни, и через три месяца появятся несколько цветков и несколько плодов, но маловероятно, что они созреют.

Мой план состоит в том, чтобы перезимовать эти молодые растения, а затем добиться плодоношения в следующем году. Поэтому я буду аккуратно обрезать их и обрезать кончики, чтобы попытаться создать более густые и крепкие растения. Я планирую создать для них постоянную грядку в самом конце теплицы, чтобы растение не мешало так сильно, как когда оно было прямо посередине.

Вы выращиваете физалис — тот же сорт, что и мой, или что-то другое — дайте мне знать об этом в комментариях и спросите, есть ли у вас какие-либо вопросы.

Обновление!

Сеянцы плодоносят! Мне удалось создать постоянную грядку из физалиса в задней части теплицы, и я надеюсь увидеть много лет больше фруктов!

Физалис: советы по сортам, сбору и размножению Золотой крыжовник

Экзотический физалис становится все более популярным.Здесь вы можете узнать все о сортах физалиса, их размножении и сборе вкусных фруктов. Так же отвечаем, какие физалисы съедобны. Физалис ( Physalis sp.) Принадлежит к семейству пасленовых (Solanaceae) и тесно связан с томатом ( Solanum Lycopersicum ) , , на который он также похож с точки зрения ухода и посадки.

В этом роде есть несколько видов, некоторые из которых съедобны, а некоторые используются только в качестве декоративных растений.Нашим аборигенным представителем рода Physalis является цветок-фонарь (Physalis alkekengi ), плоды которого, однако, в пищу не годятся. В следующей статье вы узнаете все об истории и происхождении физалиса, посадке и размножении и, конечно же, о правильном уходе за андскими ягодами.

Физалис: происхождение и характеристики

Золотой крыжовник происходит из Южной Америки, точнее, из северных Андских регионов Перу и Боливии.Это многолетнее, дикорастущее и кустарниковое ягодное растение, плоды которого также продаются на местных рынках. Он стал широко распространен мореплавателями в других тропических, субтропических и даже умеренных регионах. До 1807 года португальцы привезли физалис в Южную Африку на мыс Доброй Надежды и с тех пор выращивают там.

Отсюда он получил свое прозвище Мыс крыжовник. В Южной Африке он также широко выращивается в коммерческих целях и перерабатывается в джем или консервы.Из-за своей популярности это практически основной продукт питания. В Европу растение не попало до конца 18 века. Название «Физалис» происходит от греческого языка и означает «пузырь», что связано с бумажным покрытием ягод.

Растения физалиса достигают в высоту до двух метров, но есть и кустистые разновидности высотой от 50 до 80 см. В наших широтах физалис обычно цветет с июня и приносит свои вкусные ягоды с конца августа до первых заморозков.Крыжовник накидки имеет сердцевидные пушистые волосатые листья, а также цветы в форме колокольчика, которые во время формирования плодов образуют «пузырь» над ягодой и, таким образом, превращаются в хорошо известный «китайский фонарик».

Плод золотистого крыжовника размером примерно с вишню, поразительно желто-оранжевого цвета и имеет бесчисленное множество мелких ядер. Из-за их формы произошли прозвища вишня пузыря или вишня Анд. На вкус кисло-сладкий и чрезвычайно фруктовый, как смесь ананаса ( Ananas comosus ), киви ( Actinidia arguta ), маракуйи ( Passiflora edulis ) и крыжовника ( Ribes uva-crispa ).

Физалис обычно выращивают как однолетнее растение в наших широтах. Однако на самом деле это многолетник, а это значит, что перезимовать физалис можно в ведре в доме.

Ядовит ли физалис?

Горько-зеленые части растений всех видов Physalis слегка ядовиты и могут вызывать спазмы желудка, рвоту и другие симптомы интоксикации. Хотя спелые плоды физалиса съедобны — хотя они вряд ли съедобны у некоторых видов, таких как Physalis alkekengi , — рекомендуется соблюдать осторожность.Незрелые плоды физалиса ядовиты, потому что содержат алкалоид соланин, вызывающий судороги. Поэтому их не следует употреблять, так как они могут вызвать вышеупомянутые симптомы интоксикации. Но и здесь есть исключения: в случае томатилло ( Physalis ixocarpa ) некоторые разновидности также съедобны, когда они еще не созрели.

Примечание. Зеленые части физалиса также ядовиты для домашних животных, таких как кошки и собаки, если они едят их. К счастью, они редко проявляют интерес к растениям.

Виды и разновидности Physalis

Род Physalis , который происходит из Южной Америки, имеет некоторые виды, большинство из которых не приносят никаких плодов, пригодных для употребления в пищу. В следующем разделе мы хотели бы познакомить вас с наиболее популярными сортами и видами.

Китайский фонарь-цветок (

Physalis alkekengi )

Это растение — почти посланник осени, его характерные фонари светятся от темно-оранжевого до красного и напоминают китайский фонарь.Цветок-фонарь не морозостойкий, но снова появляется каждый год благодаря ежегодному самосеву в подходящих местах. Зеленые части растений этого золотистого крыжовника слегка ядовиты. Ягоды же съедобны, но имеют слегка горьковатый и кисло-сладкий вкус.

Капский крыжовник (

Physalis peruviana )

Самый известный и в то же время особенно вкусный подвид этого рода — мыс крыжовник. Он особенно популярен в качестве съедобного украшения и как богатый витаминами фрукт с кисловатым ароматом, который также хорошо растет в наших садах.

Лучшие Physalis peruviana сортов:

• «Слива инка»: Растения высотой до 150 см образуют множество ягод темно-оранжевого цвета размером с вишню. Вкус очень фруктовый и сладкий с отчетливой кислинкой.
• «Леди Мадонна»: сочно-сладкий сорт с яркой удлиненной кожицей и довольно крупными оранжево-желтыми ягодами. Этот сорт вырастает примерно до 150 см в высоту.
• «Маленькие фонарики»: идеально подходят для выращивания физалиса в горшках, в подвесных корзинах или на балконе.Сильно разветвленные и нависающие растения дают богатый урожай плодов оранжевого цвета размером с вишню.
• «Прециоза» — сорт физалиса высотой около 80 см. Он образует множество мелких золотисто-желтых плодов и созревает уже в середине августа.

Ананас Вишня (

Physalis pruinosa )

Как следует из названия, сладкий вкус ананасовой вишни напоминает сладкий вкус спелого ананаса. Растения вырастают густыми и небольшими, созревают намного раньше, чем мысский крыжовник, и дают невероятное количество мелких желтых ягод.Как только плоды созревают, они сами падают с куста, и их можно легко собрать. Отсюда и прозвище Эрдкирше.

Лучшая вишня из ананаса:

• «Geltower Selektion» была выведена для получения очень крупных плодов. Аромат этой ананасовой вишни высотой примерно 50 см получается чрезвычайно сладким и похожим на ананас.
• Goldie родом из США и производит большие апельсиновые ягоды со вкусом, напоминающим ананас и клубнику.
• «Изумий» достигает всего 40 см в высоту и поэтому находит место на каждом балконе. Светло-желтые ягоды размером около 1 см имеют поразительно сладкий и фруктовый вкус и созревают уже в июле.

Томатилло (

Physalis ixocarpa )

Томатилло, также называемый голубым физалисом, в основном известен в Центральной и Южной Америке. Плоды крупные, пурпурные, от светло-желтого до зеленоватого, имеют яблочный, фруктовый и пряный вкус, но не особенно сладкие.Их часто переваривают, превращая в сальсу и джемы. Плоды томатилло размером до 5 см также процветают в этой стране. Некоторые сорта можно употреблять уже незрелыми — особенно характерен вкус зеленых яблок. Как минимум два растения обеспечивают хорошее опыление цветов, которые также любят посещать шмели. Хрустящие, слегка липкие ягоды созревают с сентября, как только треснет фонарь, и могут храниться несколько недель.

Лучшие сорта томатилло:

• «Амарилла» дает светло-желтые, твердые и сочные плоды, которые созревают уже в августе.Этот европейский сорт особенно хорош для джемов и сальсы.
• «Мексиканская шелуха» очаровывает фруктами от светло-желтого до темно-фиолетового, в зависимости от солнечного света. Его также можно употреблять незрелым в качестве закуски между приемами пищи. Их вкус очень напоминает яблоко.
• «Пурпурный кобан» родом из Гватемалы и выращивается там в больших масштабах. Пурпурно-коричневато-зеленые плоды очень пряные и сладкие.

Земляничный помидор (

Physalis philadelphica )

Этот сорт происходит из Мексики и выращивается там как овощ, как и на юге Соединенных Штатов.Там он также является неотъемлемой частью традиционных блюд, тогда как в Европе этот вид практически не встречается. «Purple de Milpa» — один из самых известных сортов, из него получаются темно-пурпурные, почти черные плоды с ароматным, слегка пряным вкусом. Якобы это один из лучших сортов земляничного физалиса при росте около 150 см.

Удалось ли вам выбрать один из восхитительных сортов и сортов? Пришло время выращивать и культивировать теплолюбивый физалис. Подробные инструкции о том, как вырастить физалис, можно найти в этой статье.

Размножение физалиса

Физалис можно выращивать в светлом помещении с февраля, используя семена, или размножать напрямую черенками. Посев происходит с середины февраля до середины марта на яркий теплый подоконник. Заполните посевные контейнеры почвой с низким содержанием питательных веществ и поместите в них отдельные семена. Глубина посева около 0,5 см. Теперь семена всегда должны быть влажными и теплыми при температуре от 20 до 25 ° C. Прорастание занимает от 10 до 20 дней. Как только после двух семядолей сформируется первый настоящий лист, наколите и поместите в отдельные горшки.Теперь растения физалиса будут расти в доме в светлом и теплом месте до середины мая, прежде чем их можно будет высаживать.

При зимовке физалиса целесообразно одновременно использовать раскидистое растение для черенкования. Для этого после сбора урожая с октября по начало ноября срежьте верхние черенки длиной около 10 см с примерно пятью-семью листьями. Все листья, кроме кончика побега, удаляют, чтобы черенок не испарил слишком много воды над листьями.

Теперь черенки помещают в горшки с почвой, бедной питательными веществами, хранят их во влажном состоянии и укореняют при комнатной температуре от 15 до 20 ° C. Укоренившиеся черенки перемещают в более прохладное, но светлое помещение примерно через три-четыре недели, где они перезимовывают при температуре от 10 до 15 ° C. Перед тем, как сажать физалис на открытом воздухе, следует дождаться последних заморозков в середине мая.

Если вы посадили физалис в горшок или грядку с середины мая, скоро начнется лето, и нужно будет провести первые профилактические мероприятия.Все о правильном уходе за физалисом вы можете узнать в нашей специальной статье.

Собирать, хранить и использовать физалис

После того, как цвет фонарей изменился с зеленого на светло-коричневый, наконец-то пришло время: физалис можно собирать. Однако следует убедиться, что фонарь полностью высох. Физалис созревает относительно быстро; сбор урожая можно получить через семь-десять недель после цветения. Пора сбора урожая физалиса начинается в июле и августе, и при прикосновении созревшие фонарики почти попадают в руку.Некоторые виды, такие как ананасовая вишня, просто бросают спелые плоды вместе с фонарем на землю, где их можно собрать, а затем насладиться.

Совет: только почти полностью созревшие ягоды крыжовника можно довести до полной спелости в помещении вместе с фруктами, производящими созревающий газ этилен, такими как бананы и яблоки. К сожалению, зеленые или недозрелые плоды уже не доходят до употребления.

Хранение физалиса

Спелые плоды можно хранить в холодильнике в сухом и прохладном месте с фонариками в течение 1-2 недель.Без скорлупы вкусный фрукт-фонарь быстро сжимается или плесневеет. С другой стороны, томатилло более прочные, и их можно без проблем хранить в сухом виде при комнатной температуре в течение четырех-шести недель. Однако ягоды не следует замораживать, так как при оттаивании они лопнут и станут мягкими. Бережно подсушенный физалис можно хранить несколько месяцев.

Использование и ингредиенты физалиса

Физалис можно употреблять в свежем виде, когда он спел, но из него также можно приготовить джем, желе или фруктовую сальсу.Они особенно подходят для употребления в сыром виде и в качестве украшения, но также популярны в качестве компотов и джемов. Если обмакнуть ягоды в жидкий шоколад, их можно будет есть, как пралине.

Ингредиенты Физалиса представляют собой богатую питательными веществами смесь витаминов и минералов. Например, он является отличным источником витаминов C, B3 и B12, а также провитамина A, а также содержит кальций, железо, марганец и фосфор. Кроме того, полезный физалис богат полифенолами и каротиноидами, что делает его особенно полезным перекусом.

Помимо классических помидоров, перца и т. Д., К семейству пасленовых также относятся интересные и экзотические фрукты, такие как тамарилло. Мы познакомим вас с древесным томатом и дадим советы по уходу и сбору урожая.

Капский крыжовник — CooksInfo

Капский крыжовник
© Denzil Green

Капский крыжовник растет внутри шелухи, похожей на маленькие фонарики, как китайские фонарики, и многие люди думают, что это одно и то же растение. Их нет, но они целуют кузенов.Разница в том, что плоды растения капского крыжовника (Physalis peruviana) обладают ароматом, тогда как плоды китайского фонаря (Physalis Alkekengii) считаются совершенно безвкусными. Если у вас вкусные плоды растения «Китайский фонарик», то на самом деле у вас есть крыжовник. Оба на самом деле связаны с томатилло.

Растения могут расти где угодно и являются очень продуктивными плодоносителями.

Ягоды внутри шелухи — маленькие круглые плоды размером с шарик или вишню.У них гладкая восковая кожица, цвет которой приобретает цвет от зеленого до оранжевого или желтого. Внутри плод сладкий и сочный, с множеством мелких желтых семян. Иногда некоторые ягоды могут иметь слегка горьковатый привкус, который селекционеры пытаются вывести. Убирать ягоды нужно осенью, до наступления любых морозов: от мороза они становятся хриплыми и ужасными.

Они поставляются на рынок с неповрежденными фонарями, чтобы улучшить их доставку. Фрукт внутри иногда может быть липким, но это нормально. Иногда внутри можно найти плохую ягоду.Иногда ягода может быть покрыта черной плесенью, такой как сажа — ее можно смыть, и с ягодами все в порядке, хотя это неприятный сюрприз, когда вы впервые открываете шелуху.

Эти ягоды вообще не имеют отношения к крыжовнику. Есть движение, чтобы переименовать их в Goldenberries, так что следите за ними под этим именем. Ищите их под такими названиями, как ягоды инков в сушеном виде.

Советы по приготовлению

Вы можете съесть капский крыжовник в свежем виде или приготовить из него.В них очень много пектина, настолько высокое, что при приготовлении джемов или желе из них не только не нужно добавлять пектин, но и переваривание смесей может привести к тому, что варенье станет слишком жестким, когда оно застынет.

Питание

Не ешьте никаких других частей растения, кроме спелых ягод. Не то чтобы шелуха, стебель или листья выглядели так привлекательно, и вам не нужно ничего предупреждать о том, чтобы есть сушеную шелуху или мертвые листья, но, к сведению, они могут быть токсичными. Не ешьте незрелые ягоды.Зеленые ягоды недозрелые; выбросьте их. Есть сообщения о том, что незрелые плоды могут содержать токсичные глюкозиды, к которым некоторые люди особенно чувствительны. Кроме того, зеленые ягоды могут быть «рвотным» (вызывающим рвоту).

Хороший источник витаминов A и C, тиамина, ниацина и витамина B12

Аналоги

1 чашка = 150 г / 5 унций

Рекомендации по хранению

Крыжовник будет продолжать созревать после сбора, особенно на подоконнике.Не снимайте шелуху, пока не будете готовы к использованию.

В условиях коммерческой вентиляции, с неповрежденной шелухой и слегка недозрелыми плодами, они могут храниться до 6 месяцев. Однако, как потребители, мы можем хранить их в наших холодильниках до 3 дней.

Капский крыжовник можно сушить.

Исторические заметки

Капский крыжовник произрастает в Перу или Бразилии. Они были завезены в Англию в 1774 году и на мыс Доброй Надежды в Африке к 1807 году. Гавайи до 1825 года.С мыса Доброй Надежды они были завезены в Австралию. Именно австралийцы назвали их мысом Крыжовник. Большинство продаваемых в настоящее время (2004 г.) в Великобритании на самом деле поступает из Колумбии.

Примечания к языку

Часть его научного названия «Физалис» происходит от греческого слова «phusallis», означающего «мочевой пузырь», имеющего отношение к шелухе, внутри которой растет плод.

Cape Gooseberries Physalis — Боб Флауэрдью

Я должен признать, что это не самые привлекательные и компактные растения, однако семейство физалисов является исключительно ценным объектом для выращивания под укрытием.Близко родственны помидорам, но никогда не страдают от каких-либо из них, их удивительно легко выращивать, и их можно даже заменить урожаем томатов.

Самый известный физалис — это peruviana из Перу, хотя он и называется мыс Крыжовник, он происходит не от мыса Горн в Южной Америке, а от мыса Доброй Надежды, поскольку эта ягода когда-то широко выращивалась в Южной Африке и экспортировалась сюда в виде варенья. . Сейчас они продаются в супермаркетах (обычно недозрелые и, следовательно, довольно кислые, без полного вкуса) и наиболее отличительны по своей бумажной шелухе, поэтому часто используются в качестве гарнира.Крыжовник мыс внутри ядовитой шелухи апельсиновый, очень вкусный и богатый витаминами. (Они очень напоминают желтые китайские фонарики, выносливые садовые «цветы» с ярко-оранжево-красной шелухой и менее съедобными ягодами).

Их бледно-желтые цветы красивые, но маленькие, и, поскольку их не так много, они мало влияют. Листья мягкие и когда-то использовались в качестве туалетной бумаги. Эти растения, которые легко выращиваются из семян, не приспособлены к условиям выращивания, но медленно созревают очень поздно осенью.Действительно, если их оставить висеть, они сохранятся до Нового года. Когда они действительно созреют, они опадают, затем их сохраняет шелуха, и они медленно сохнут до вкусного «изюма». Если вы перезимовали растения, урожай следующего года будет намного раньше, вы также можете укоренить черенки в конце лета и вместо этого перезимовать их. Их можно обрезать на границе, или их можно контролировать в больших горшках с любым подходящим компостом, им требуются трости или веревки, чтобы поддерживать их длинные беспорядочные стебли. Почти морозостойкие, они не нуждаются в большом количестве тепла только в безморозных условиях.Почти во всех отношениях очень похожа P. ixocarpa , Jamberry, P. ixocarpa, это гораздо более крупная ягода, часто расщепляющая шелуху, бывает зеленой и фиолетовой разновидностей.

Из них, как следует из названия, можно приготовить джем (с сахаром и лимоном), они абсолютно необходимы для настоящих блюд сальсы, а также их можно использовать как помидоры. Существует также небольшой однолетний вид, P. pruinosa , казачья земляная вишня, выращиваемая во многом как карликовые кустовые помидоры, которые дают огромное количество более мелких ягод, зеленовато-желтых с отчетливым ананасовым привкусом.

Капский крыжовник — Физалис |

Скромный капский крыжовник оклеветали как сорняк, осудили как убийцу крупного рогатого скота, и его происхождение не установлено; тем не менее, на мой взгляд, это один из самых вкусных фруктов на планете и один из самых простых в выращивании.

Physalis peruviana — листья, цветы и плоды

Яблочный пирог моей матери был великолепен. Начинка была покрыта хрустящей корочкой в ​​знаменитом рецепте бабушкиного теста, в котором традиционно использовалось сало.Моя мать, не желая преждевременно убить отца из-за закупорки артерий, безопаснее заменила масло маслом. В конце лета она добавляла в начинку из тушеных яблок волшебный ингредиент: на эмалированном дуршлаге сливалась куча промытых блестящих оранжевых ягод размером с мрамор. Мы знали их как капский крыжовник, и пока мои братья щурились от их сладкой кислотности, я любил согревать их во рту, и при легком укусе взрывались потрепанные соки. Моя мама знала, что если она тушит их с яблоком, они делают то же самое, засоряя кусочки яблока тысячами крошечных семечек.Если они были добавлены после того, как яблоко немного остыло, они сохранили свою форму, а их вкус усилился.

От phusallis , по-гречески «мочевой пузырь» (по вздутой чашечке) происходит род Physalis . Я сосредотачиваюсь на Physalis peruviana (Linnaeus), также известном как мыс крыжовник (Южная Африка и Австралия), ягода инков, ацтекская ягода, золотая ягода, гигантская молотая вишня, перуанская черри, перуанская вишня, пок-пок (Мадагаскар), Поха (Гавайи), джем фруктовый или рас бхари (Индия), агуайманто (Перу), увилла (Эквадор), учува (Колумбия), харанкаш или ис-ситт иль-мистахия (Египет), гуняо или мао суан цзян (на китайском языке) pinyin), altin çilek (Турция) или иногда просто Physalis (UK).

Хотя в некоторых районах он культивируется более 200 лет и местные генотипы являются обычными, разновидности отобранных штаммов для коммерческого использования не широко доступны. Ссылки на названные сорта включают «Golden Nugget», «New Sugar Giant», «Giallo Grosso» (крупные плоды), «Giant Poha Berry» (плоды приблизительно 30 мм в диаметре), «Golden Berry Pineapple» (карликовый сорт) ». Little Lanterns »,« Golden Berry »(плоды до 60 мм в диаметре),« Long Aston »,« Dixon »,« Garrison’s Pineapple Flavour »,« New Zealand »,« Peace »и« Yellow Improved »; однако их соответствующая доступность, по-видимому, очень локализована, и эти названия культурных сортов могут не быть официально признаны или являются синонимами.

Капский крыжовник — еще один восхитительный и питательный представитель многочисленного семейства пасленовых, и, как и другие его представители, незрелые плоды, листья и цветы ядовиты. Пасленовые насчитывают около 98 родов и около 2700 видов, из них около 85 видов — Physalis . В нескольких источниках Physalis edulis (Sims) цитируется как синоним Physalis peruviana ; однако такое использование в литературе встречается нечасто. Пасленовые, или пасленовые, известны тем, что содержат широкий спектр алкалоидов — азотистых органических веществ, которые даже в низких дозах вызывают ряд интенсивных физиологических воздействий на животных.

Physalis peruviana цветок

Тропаны — самые известные из алкалоидов семейства пасленовых, которые желательны, токсичны или и то, и другое для человека. Пасленовые также содержат различные алкалоиды, которые могут быть более или менее активными или ядовитыми, такие как никотин, скополамин, атропин и гиосциамин. Есть некоторые признаки того, что кейп-крыжовник имеет среди своих составляющих полифенолы (которые обеспечивают окраску и подавляют или высвобождают гормоны роста, помимо других функций) и каротиноиды (которые обладают антиоксидантными свойствами).

Как уже отмечалось, следует употреблять в пищу только спелые плоды, поскольку в незрелых плодах могут быть токсичные цианогенные гликозиды. Мысский крыжовник также может считаться угрозой для кормящихся животных, поскольку его листья и стебли подозреваются в том, что они вызвали эрозию кишечных оболочек (диптерез или псевдомембранозное воспаление) у крупного рогатого скота.

Physalis peruviana спелые плоды

Наиболее часто используемое местное название «Кейп-крыжовник» — двойное неправильное употребление. Physalis peruviana произрастает в Южной Америке, а не в Южной Африке, но выращивается в Англии с 1774 года, а в Южной Африке в районе мыса Доброй Надежды — с 1807 года. Вскоре после внедрения в Капский регион семена были доставлены в Австралию. , где это был один из немногих свежих фруктов первых поселенцев Нового Южного Уэльса, и, возможно, помог решить проблему цинги (по крайней мере), поскольку он богат витамином А (3000 МЕ каротина на 100 г), С. , B (тиамин, ниацин и витамин B12) и P (биофлавоноиды), белок и железо.Джемы и консервы из крыжовника накидки самозагрязняются, так как сок фруктов содержит очень много пектина и пектиназы. Содержание белка и фосфора в плодах высокое, но уровень кальция низкий.

Это не крыжовник, хотя он не южноафриканского происхождения. Крыжовник Ribes uva-crispa (син. Ribesrossularia ) произрастает в Европе, северо-восточной Африке, а также в Западной, Южной и Юго-Восточной Азии; однако Physalis peruviana правильно идентифицирован как ягода.

Проводя исследование для этой статьи, я наткнулся на увлекательную книгу, опубликованную Национальным исследовательским советом — потерянных культур инков: малоизвестные растения Анд с перспективой для выращивания во всем мире (1989). Издательство National Academies Press, в котором находится эта электронная книга, представляет собой кладезь документов, книг, материалов конференций и статей на темы, связанные с сельским хозяйством, и многие из них можно загрузить бесплатно. Утерянные посевы инков. В коде мысский крыжовник называется «золотая ягода» и это подтверждает, что инки знали о нем, но его конкретное происхождение неясно.Он отмечает, что растения дают максимальный урожай в первый сезон и будут плодоносить в течение двух или трех лет, но после первого сезона плоды становятся меньше.

Этот текст также предупреждает, что мысский крыжовник может стать сорняком при попадании в новые и климатически приспособленные места. Он включен в Географический атлас мировых сорняков как «обычный сорняк на Гавайях, Индонезии, Кении, Родезии и сорняк неизвестного значения в Австралии, Фиджи, Индии, Новой Зеландии, Перу, Западной Полинезии и Соединенных Штатах». . Растения тропических лесов Австралии Примечания к участку Physalis peruviana в настоящее время натурализованы во многих районах Австралии, где выпадает больше осадков, особенно в северной Австралии, где он растет как сорняк сельскохозяйственных угодий, в недавно вырубленных и выжженных тропических лесах на базальтах. почвы и дороги. На участке Weeds Australia говорится, что он считается экологическим сорняком в Западной Австралии, Новом Южном Уэльсе и Виктории, и что он становится натуральным в Тасмании (хотя морозы здесь очень быстро убивают мягкие листья и ветви). .

Тем не менее, я очень ценю свой капский крыжовник, так как он дает плоды даже осенью и требует очень мало моего внимания. Я осторожно поливаю их обильно, но экономлю на удобрениях (слишком большое количество приводит к пышной листве и мало фруктов). Однажды, с правильной духовкой, терпением, некоторыми местными яблоками для приготовления семейной реликвии и полным дуршлагом моих золотых ягод, я попытаюсь воспроизвести знаменитый семейный рецепт.

[Редактор: В Австралии вы можете купить тубусы Cape Gooseberry в Four Seasons Herbs]

Изменение антиоксидантной способности в процессе развития и созревания плодов золотистой (Physalis peruviana L.) плод и в ответ на обработку 1-метилциклопропеном

Abstract

Золотая ягода ( Physalis peruviana ) является климактерическим плодом, и его созревание регулируется этиленом. Отчеты показывают, что фрукт содержит высокий уровень антиоксидантных соединений. Чтобы выяснить роль этилена в антиоксидантной способности этого плода во время созревания и хранения, рассматривается влияние 1-метилциклопропена (1-MCP, 0,2 мкл л ^-1 ), блокатора рецептора этилена, и этилена (2000 мкл). L ^-1 Ethrel).Во время созревания плодов выработка этилена и скорость дыхания постоянно увеличивались до конца процесса, аналогично соотношению SSC / кислотность. Снижение жесткости началось на ранних этапах развития и продолжалось в течение всего периода созревания. Измерение общей антиоксидантной способности выявило высокий уровень антиоксидантов в незрелых плодах, а также явное увеличение антиоксидантной способности, содержания аскорбиновой кислоты и полифенолов на протяжении всего периода созревания с максимальными значениями на стадии созревания.Тем не менее, после сбора урожая антиоксидантная способность быстро снижалась в течение срока хранения (20 ° C), и обработка этиленом увеличивала это снижение. Значительное сохранение антиоксидантной способности, содержания витамина С и полифенолов наблюдалось в фруктах, обработанных 1-MCP. Результаты показывают, что обработка 1-MCP может быть полезной для сохранения высокой антиоксидантной способности плодов золотистой ягоды во время хранения.

Основные

► Золотая ягода ( Physalis peruviana L.) — многообещающий климактерический фрукт с высоким уровнем антиоксидантов. ► Антиоксидантная способность плодов увеличивается во время созревания. ► В течение срока хранения количество антиоксидантов быстро уменьшается, и обработка 1-MCP позволяет избежать этого снижения. ► Обработка 1-MCP полезна для поддержания высокой антиоксидантной способности фруктов.

Ключевые слова

Антиоксиданты

Goldenberry

Здоровые фрукты

1-MCP

Полифенолы

TEAC

Витамин C

Рекомендуемые статьи Цитирующие статьи (0)

Посмотреть полный текст 9000v2 B.V. Все права защищены.