Как приготовить инжир на зиму: 9 рецептов, что можно сделать в домашних условиях

9 рецептов, что можно сделать в домашних условиях

Инжир (смоква) издавна славится полезными свойствами. Свежие плоды питательны, содержат много сахаров, калия и витаминов. Однако встретить фрукт в натуральном виде сложно, нам больше знаком инжир в качестве сухофрукта из магазина. Но хозяйки все-таки делают на зиму заготовки из инжира. Мы познакомим вас с интересными рецептами переработки этого полезного плода.

Тонкости заготовки

Для заготовки смоквы на зиму важно обращать внимание на внешнюю оболочку и запах фрукта. Кожура у плода достаточно тонкая, быстро повреждается, мякоть начинает портиться и издавать кисловатый запах. Не стоит использовать в консервацию мягкие плоды, лучше их употреблять в свежем виде.

Как собирают инжир?

Смоковницу собирают дважды в год – в июле и сентябре. Сроки могут сдвигаться в зависимости от места произрастания растения. Сбор фруктов лучше осуществлять в первой половине дня.

Делать это нужно в закрытом костюме и перчатках, так как лиственная часть растения выделяет жидкость, способную вызывать раздражение кожных покровов.

Для заготовки смоквы берут спелые плоды, без вмятин и признаков гниения. Хранить свежий фрукт нужно в прохладном темном месте не более 5-6 часов.

Подготовка посуды

Блюда из инжира долго не испортятся и сохранят вкусовые качества, если соблюдать правила использования и обработки тары:

1. Использовать для приготовления эмалированную посуду или кастрюли из нержавеющей стали.
2. Банки перед применением хорошо вымыть с содой, обработать горячим паром.
3. Крышки стерилизовать непосредственно перед закаткой.

Для хранения консервированных продуктов лучше использовать стеклянные банки разных размеров. Перед использованием проверять на наличие сколов и трещин.

Как заготовить инжир на зиму в домашних условиях?

В свежем виде смоква хранится недолго, поэтому существует много разнообразных рецептов консервирования, заморозки, высушивания инжира.

Сушеный продукт

Смоковница хорошо переносит сушку и сохраняет полезные свойства. Для того чтобы сделать сухофрукты, берут спелые упавшие с дерева плоды. Их отчищают от пыли и выкладывают на решетку в один слой, слегка смачивают водой.

В процессе сушки плод может начать бродить. Чтобы этого не происходило, его окунают на несколько секунд в горячий сахарный сироп.

Смоченный в сахаре инжир выкладывают на доски и сушат в течение двух недель. Затем плоды сплющивают, нанизывают на нитку, вывешивают в тенистом сухом месте.

Можно ли замораживать инжир в морозильнике?

Единственный вариант сохранения всех полезных веществ инжира – заморозка. Для заготовки берут спелые плоды темного цвета, без признаков повреждения или гниения. Заморозить смокву можно целиком или разрезав на дольки.

Последовательность заморозки:

• вымыть фрукты, дать обсохнуть;
• плоды выложить на поднос и поставить на солнце подсушиться;
• спустя сутки заготовку отправить в морозильную камеру на 1-2 часа;
• замороженные плоды переложить в контейнеры или пакеты.

Хранится заготовка в морозилке не более 6 месяцев.

Варенье из инжира

Один из вариантов сохранить инжир на зиму – приготовить варенье. Процесс варки займет не более 15 минут.

Ингредиенты:

• смоковница – 700 г;
• сахар – 500 г.

Спелые фрукты очистить от мусора и засыпать сахаром на 3 часа для выделения сока. Далее поставить емкость с плодами на огонь и варить 5 минут. Дать остыть и выдержать в сиропе 10 часов. Сироп слить, прокипятить и залить ягоды, расфасованные по баночкам. Закатать тару, убрать в погреб.

Инжирное повидло

Для заготовки понадобится:

• смоква – 1 кг;
• сахарный песок – 0,5 кг;
• лимон – 1 шт.;

Фрукты вымыть и нарезать мелкими кусочками. Небольшое количество измельченного инжира отложить. Лимон очистить от косточек. Плоды пропустить через блендер. В пюре всыпать сахар, поставить вариться в течение 30 минут. Добавить кусковой инжир и прокипятить. Распределить по емкостям, закупорить крышками.

Компот

Ингредиенты:

• смоква – 600 г;
• сахар – 300 г;
• вода – 6 л.

Для приготовления компота в кипящую воду одновременно засыпать сахар и подготовленные плоды инжира. Варить напиток в течение 10 минут. В стерилизованные емкости разлить жидкость, равномерно распределить фрукты. Банки закупорить, убрать в темное место.

Инжир в сиропе

Компоненты:

• инжир – 1 кг;
• сахарный песок – 750 г;
• лимон – 1 шт.;
• вода – 300 мл.

Промытые плоды выложить в кастрюлю с кипящей водой, варить в течение 5 минут, откинуть на дуршлаг. Из воды и сахара сварить сироп и всыпать в него слегка сваренные фрукты. Томить массу в течение получаса. В инжир в сиропе выдавить сок лимона и варить 10 минут. Разложить по банкам, закрыть крышками.

Маринованные плоды

Ингредиенты:

• смоква – 1 кг;
• сахар – 700 г;
• соль – 10 г;
• звездочки гвоздики – 10 шт.;
• лавровый лист – 3-4 шт.;
• перец горошком;
• корица в порошке – 5 г;
• лимон – 1 шт.;
• уксус – 200 мл;
• портвейн – 100 мл.

Инжир вымыть, проколоть кожицу зубочисткой. По емкостям разложить фрукты, лавровый лист и цедру лимона. В отдельной кастрюле сварить рассол из сахара, соли, уксуса, портвейна и специй. Кипящей жидкостью наполнить банки с инжиром. В течение 7 дней маринад дважды в день сливать, кипятить и снова заполнять им тару. Через неделю рассол слить, равномерно распределить специи по банкам, залить кипящим маринадом, закупорить емкости.

Вино

Для приготовления понадобится:

• смоква сушеная – 1,5 кг;
• сахар – 1 кг;
• винные дрожжи – 10 г;
• вода – 4 л;

Фрукты нарезать на мелкие кусочки, всыпать в подходящую по объему емкость. Сварить сироп и влить в бутыль. Долить воды, добавить дрожжи. Закрыть бутылку бумагой и сделать в ней отверстия.

Не перемешивать, не остужать и не нагревать напиток в течение месяца. Об окончании настаивания вина будут свидетельствовать осевшие на дно плоды.

Напиток процедить, разлить по чистым бутылкам, перенести в темное прохладное место.

Ликер

Ингредиенты:

• инжир – 5-6 шт.;
• вода – 800 мл;
• сахар – 1 кг;
• спирт – 1 л.

Смоковницу растолочь в кашицу, залить водой, дать настояться в течение недели. Настой хорошо процедить с помощью марли или мелкого сита. Жидкость перелить в бутыль, всыпать сахар, добавить спирт, тщательно размешать. Настаивать напиток в течение нескольких часов. Повторно процедить, разлить по емкостям, перенести в прохладное место.

Инжир на зиму: заготовки из полезной ягоды

Пользу инжира сложно переоценить, плоды фигового дерева полны микроэлементов и витаминов. Употребление мякоти инжира положительно сказывается на работе желудочно-кишечного тракта, сердечной и кроветворной систем организма, ягоды выводят токсины и являются профилактикой тяжелых болезней внутренних органов. Однако, недостаток инжира – в коротких сроках хранения при высоких объемах урожая, поскольку каждый куст смоковницы плодоносит 2-3 раза за сезон в зависимости от сорта. В статье я расскажу о способах сохранить инжир на зиму без потери полезных свойств.

Сушенный инжир

Сухофрукт, пользующийся популярностью у людей, следящих за фигурой и здоровьем, – это сушенный инжир. Сделать его несложно, а полезные свойства ягоды сохраняются в полной мере из-за отсутствия кипячения и длительной термической обработки. Для сушки инжира отберите плоды в крайней степени зрелости. Если имеется возможность, дождитесь, пока они сами упадут с дерева, соберите с земли. Осмотрите инжир, на нем не должно быть повреждений. Очистите от грязи, если плоды необходимо помыть, делайте это аккуратно, чтобы не повредить тонкую и нежную шкурку инжира. Разложите инжир на сито в один слой, опрыскайте водой из пульверизатора, дайте время просохнуть. Спустя полчаса-час подготовьте кипящий сахарный сироп, каждый плод окуните в сироп на пару секунд, не больше. Такая процедура защитит инжир от начала брожения.

Обработанные плоды сложите на деревянную доску в один слой, хвостики инжира направьте вверх, к солнцу. Вынесите доски на солнечное открытое место, где и оставьте инжир сушиться. Чтобы избежать залеживания бочков, каждые 2-3 дня меняйте положение ягоды, переворачивая с боку на бок. Спустя 2 недели инжир подвялится, но еще не просушится. На этом этапе плоды необходимо сплющить, придавить ножку так, чтобы получился плотный и ровный овал. Нанизывайте плоды при помощи иголки с крепкой ниткой, получившиеся бусы разместите в теплом, но теневом месте, под навесом. До полного высыхания инжир будет находиться там. Не забудьте спрятать инжир в сухое помещение, если испортится погода и начнутся дожди.

Варенье из инжира

Технология варки варенья из инжира не сильно отличается от любого другого фрукта. Однако, имеется два нюанса, применимые только к плодам фигового дерева.

• Инжир – фрукт, содержащий достаточно сладости. Стандартная пропорция фруктов к сахару 1:1 в случае с инжиром будет излишней, варенье потеряет вкус.
• Чтобы плоды инжира не плавали на поверхности, а приготовились целиком, воспользуйтесь секретом хозяек. Проткните каждый инжир зубочисткой в нескольких местах.

Для приготовления варенья на каждый килограмм инжира вам понадобится 1 л воды и 500 гр сахара. Сарах растворите в воде и доведите до кипения получившийся сироп. Подготовленные плоды инжира опустите в сироп, проварите в течение 5 минут, снимите с огня. Спустя 12 часов повторите процедуру, кипятите не дольше 5 минут. Третье кипячение проведите еще через 12 часов, после чего разлейте варенье в подготовленные и стерилизованные банки, и отправьте в темное место для настаивания.

Алкогольные напитки из инжира

Помимо полезных и вкусных сладостей, которым будет рада вся семья, включая детей, из инжира можно заготовить оригинальные и неповторимые по вкусовым качествам алкогольные напитки. Для приготовления ликера из инжира на каждый кг ягоды понадобится 800 мл воды, 1 л спирта и 1 кг сахара. Плоды промойте, подавите, залейте водой и поставьте настаиваться. Спустя 4-5 дней отожмите получившийся сок, процедите при помощи марли. Смешайте с сахаром и спиртом, оставьте на несколько дней настояться. Получившийся раствор разлейте по бутылкам, закройте и отправьте в темное прохладное место выстаиваться на 1-1,5 месяца.

Вино из инжира приготовить еще проще. Плоды тщательно помойте, разрежьте на 4 части, положите в глиняный сосуд. Туда же добавьте щепотку ягод черники и 10 л воды (на 1 кг инжира). Плотно закройте сосуд и оставьте на 10 дней. По прошествии этого времени слейте будущее вино через марлю, разлейте по бутылкам, закупорьте и отправьте настаиваться на несколько месяцев в прохладное и темное место.

Заготовки из инжира – это простые и быстрые рецепты, с которыми справится даже новичок в области кулинарии. Зимой у всей семьи появится возможность вкусить полезных витаминов, окунувшись в воспоминания о прошедшем лете.

31.08.2017

Подписаться на рассылку

Варенье из инжира с лимоном на зиму — рецепт с фото

Фиговое дерево, смоковница, винная ягода, удивительно сколько же все-таки названий существует у инжира. Но не менее поражают его целебные и полезные свойства для нашего организма. Причем инжир полезен как в свежем, так и в сушеном виде, даже варенье из его плодов приносит огромную пользу.

Чем же ценна эта чудо-ягода? В плодах инжира содержится большое количество сахара, дубильных веществ, белок, а также большое количество клетчатки. Инжир используют для приготовления отвара в качестве жаропонижающего средства при простудных заболеваниях, помогает справится с кашлем и ангиной. Свежие плоды рекомендованы при проблемах с сердцем и анемии, а также благоприятно влияют на кроветворную систему, печень и селезенку.

Кроме того, что инжир чрезвычайно полезная ягода, он еще и очень вкусный. Спелые плоды не просто сахарные, а я бы сказала даже приторные. Поэтому детки с удовольствием любят лакомится вкусными плодами инжира: зелеными, желтыми, фиолетовыми. А еще они отличаются друг от друга не только по цвету, но и по размеру и своей форме.

А для своих маленьких сластен я каждый год варю варенье из инжира с лимоном на зиму и засушиваю его плоды на зиму, чтобы в холодное время года порадовать их его вкусными плодами.

Для варенья нам понадобится:

• инжир – 1 кг.
• сахар – 500 гр.
• лимон – ½ шт.

Варенье из инжира с лимоном на зиму — рецепт с фото:

Инжир переберем, хорошенько промоем и отрежем хвостики.
Целые плоды укладываем в кастрюль и пересыпаем сахаром. Оставляем в холодильнике на ночь.

После того, как ягоды пустят сок, отправляем на плиту и доводим до кипения.
Выжимаем сок половинки лимона и отправляем его у нашему варенью.

Провариваем варенье ровно 5 минут, собирая появившуюся на поверхности пену. После чего убираем с горячей плиты и оставляем настаиваться на 12 часов.

По истечении времени провариваем варенье из инжира второй раз, также 5 минут.

Стерилизуем банки, заполняем вареньем из инжира и даем немного остудиться. Если варенье закрыть сразу после разлива, то на его поверхности со временем появится плесень.
Закатываем баночки капроновыми крышками для консервации, красиво украшаем при помощи небольшого лоскута ткани, перевязав ленточкой.

Варенье из инжира с лимоном на зиму, готово. Приятного чаепития.

Поделиться ссылкой:

Автор: Валерия Лучная

Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 923

Консервированный инжир — пошаговый рецепт с фото

Приготовление консервированного инжира:

1 подготавливаем банки и крышки для консервации.

Для начала подготовим банки и крышки. Берем 5 – 6 полулитровых банок и 5-6 штук крышек для консервации и промываем их под проточной водой с добавлением моющего средства. Почему такое не точное количество? Потому что плоды фиников отличаются друг от друга размерами, и соответственно каждый сорт занимает разное количество места в банках. Для того, чтобы в итоге у вас хватило и банок и крышек для всего консервируемого инжира, лучше взять тары больше чем меньше, на всякий случай, для страховки. Берем глубокую 10 литровую кастрюлю и сотейник, набираем в них обычную проточную воду и ставим на плиту, включенную на сильный уровень. Воды в емкостях должно быть налито так, чтобы она полностью покрывала тару и крышки. В кастрюлю с пока еще холодной водой кладем банки, а в сотейник крышки. После того как вода в емкостях закипит, засекаем время и стерилизуем инвентарь в течение 15 – 20 минут. Пока закипает вода, застелем стол вафельным полотенцем. Стерилизованные банки берем, щипцами для консервации и поочередно вытаскиваем их из горячей воды. Придерживая их щипцами переворачиваем банки над кастрюлей, для того чтобы стекла вода и ставим горлышком вниз на застланный вафельным полотенцем стол. Воду с кастрюли не выливаем, в ней мы будем стерилизовать весь инвентарь, с помощью которого мы будем консервировать инжир. Теперь банки должны обсохнуть, а мы с вами преступим к подготовке плодов инжира.

2 подготавливаем инжир.

Для того, чтобы приготовить качественный не разваливающийся в руках консервированный инжир, нам понадобятся плотные полу спелые плоды зеленого цвета. Такой инжир в разрезе должен быть розовым или желтоватым, такие плоды сохранят свою форму во время консервации. Плоды с темной корочкой и коричневой сердцевиной больше подходят для варенья. Берем зеленные плоды инжира, перебираем и убираем переспелые. Кладем в большой дуршлаг, промываем под холодной проточной водой. Затем перекладываем плоды инжира в глубокую миску, обрезаем у них острым ножом стебли, делаем это очень аккуратно, чтобы не повредить сам плод. Миску с подготовленными к консервации плодами инжира на время отставляем в сторону, и займемся приготовлением сиропа.

3 приготовление сиропа.

Берем глубокую кастрюлю, наливаем в нее 1 литр чистой дистиллированной воды, ставим ее на плиту, включенную на сильный уровень, и доводим до кипения. После того как вода закипела, всыпаем в нее 2 килограмма сахара и кладем 1 палочку корицы. Кипятим, сироп 15 минут и прикручиваем плиту на средний уровень. Аккуратно, по отдельности, опускаем каждый плод инжира в сироп при помощи щипцов для консервации. Периодически перемешиваем инжир и сироп чистой обработанной кипятком деревянной лопаткой, для того чтобы сироп не пригорал ко дну кастрюли. Варим инжир в сиропе 10 минут на среднем огне. На поверхности появится пенка, ее обязательно снимаем чистой шумовкой и откладываем в отдельную тарелку. Вместе с пенкой выходят пузырьки воздуха и различные вредные вещества, которыми могли опрыскивать инжир во время созревания. Следите, чтобы инжир не переварился и если надо время от времени прикручивайте плиту на маленький уровень, чередуйте сильный, средний и маленький уровни. Шкурка на плодах не должна развариться, она может немного потрескаться, но должна оставаться на плодах и не распадаться в разные стороны.

4 укладываем плоды инжира в банки и консервируем.

Десяти литровую кастрюлю, в которой стерилизовались банки и весь инвентарь промываем, набираем в нее проточную воду и ставим на плиту, включенную на сильный уровень. Воды в кастрюлю набираем так, чтобы ее уровень был ниже горлышка полных полулитровых банок на 2 – 3 пальца. После того как инжир проварился и стал более светлого салатового или почти желтого оттенка, переворачиваем стерилизованные банки вверх горлышком. Затем аккуратно через большую чистую лейку, установленную на горлышке банке, опускаем по отдельности каждый плод инжира в стерилизованную тару при помощи щипцов для консервации. Кладите плоды очень аккуратно, так чтобы не повредить их целостность. В банки с инжиром заливаем сироп, с кастрюли придерживая ее с помощью вафельного полотенца. Берем концентрированный сок лимона и наливаем по 1 столовой ложке в каждую банку. Затем используем щипцы для консервации, с помощью их достаем стерилизованные металлические крышки и накрываем ими банки. Даем настояться инжиру в сиропе 5 минут. За это время к верху поднимутся оставшиеся пузырьки воздуха.

После того как инжир отстоялся щипцами для консервации, прихватываем банку так, чтобы с нее не слетела крышка и аккуратно, и медленно ставим ее в предварительно поставленную на плиту кастрюлю с кипящей водой. Ставим в кастрюлю возможное количество банок с сиропом и инжиром, накрываем крышкой и кипятим их 15 минут.

По прошествии нужного нам времени снимаем с кастрюле крышку. Щипцами вытаскиваем банки с консервированными плодами и ставим их на стол. Сразу закрываем еще горячие банки с инжиром ключом для консервации. Расстилаем на полу шерстяное одеяло и на одну из его сторон ставим банки с консервированным инжиром, второй стороной одеяла накрываем их сверху. Получился своеобразный кокон, теперь консервация будет остывать медленно и без резких перепадов температуры в течение 1-2 дней.

После остывшие баночки с инжиром можно перенести в погреб или поставить в кладовку. Через пару месяцев, после того как инжир отстоится в сахарном сиропе и полностью им пропитается, плоды изменят цвет и станут, свело коричневые.

5 подаем консервированный инжир.

Консервированный инжир подают в тарелке, рядом кладут маленькую чайную ложку. Мои родные и близки очень любят есть такой инжир в вприкуску с домашним печеньем и сладким зеленым чаем. Очень часто инжир используют в приготовлении блюд восточной кухни, добавляют в мюсли, и в выпечку. Этот фрукт очень полезен, он помогает регулировать пищеварительный процесс и повышает тонус организма. Надеюсь, консервированный инжир пришелся вам по душе.
Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– − Если вы не хотите мыть банки моющим средством, можете воспользоваться обычной пищевой содой, она отлично справляется с жиром, старыми пятнами от подсолнечного масла и разными другими загрязнениями.

– − Не кладите корицы больше чем написано в рецепте, эта специя имеет очень приторно сладкий аромат, он может перебить запах инжира.

– − Вместо лимонного сока вы можете использовать лимонную кислоту или взять 2 лимона и выжить с них натуральный сок, получится примерно 100 грамм лимонного сока, его хватит на 5 -6 банок.

– − В одной банки с инжиром можно консервировать груши, персики, получается фруктовое ассорти.

Можно ли заморозить инжир на зиму в морозильнике в домашних условиях

Плоды фигового дерева, смоковницы (инжир) – сладкие, сочные, с очень нежной мякотью. Сохранить их при транспортировке и до следующего урожая сложно. Для этого используют сушку и заморозку. Последний способ позволяет сохранить не только полезные свойства продукта, но и его вкусовые качества, аромат. О том, как просто заморозить инжир на зиму далее в статье.

Можно ли замораживать инжир в морозильнике

Практически единственный способ сохранить смокву на зиму – это заморозка. Таким образом, можно сберечь все витамины и микроэлементы, которыми богат продукт. Это витамин А, витамины группы В, фолиевая и аскорбиновые кислоты. Фрукт этот низкокалорийный, всего 47 ккал на 100г, подойдет для диетического питания. Вкус и аромат ягоды при заморозке немного ухудшается, но не критично.

Для заготовки плодов фигового дерева подходят морозильные камеры шоковой заморозки. В них ягода сохраняется под воздействием ледяного пара, который окутывает ее после погружения. В простом морозильнике повышена влажность, и фрукт превратится в ледышку. Вкус и внешний вид его сильно испортится.

Первый раз плоды замораживают не больше часа. Нарезанный кусочками фрукт помещают на плоскую тарелку и ставят замораживать в камеру. По истечении указанного времени продукт достают и перекладывают в пакеты, плотно их завязывают. После фрукт снова помещают в морозильную камеру на хранение.

Важно! Срок годности фруктовой заморозки на зиму – не более 1 года.

Размороженный фрукт зимой можно использовать для приготовления компотов, киселей, джемов. Хорошо сочетается замороженный инжир с мясными блюдами.

Такой продукт можно употреблять даже диабетикам, в отличие от сушеных плодов. В замороженных плодах содержится мало сахара, а заморозить ягоду дома может любой.

Какой инжир подходит для заморозки

Для заморозки на зиму подходит фрукт только темных сортов. Он более крепкий, не превратится в кашу под воздействием низких температур. Ягоды отбирают целые, неповрежденные, среднего размера, не переспелые. Чтобы проверить их качество, можно аккуратно надавить на кожуру. Она не должна быть слишком мягкой, следов от пальца оставаться не должно. Даже если получится вмятина, кожура должна вскоре выпрямиться.

Чтобы сохранить яркий вкус ягоды, перед заморозкой ее нарезают на порционные кусочки и оставляют подвялиться на солнце. После инжир отправляют в морозильную камеру.

Важно! Чем ниже температура, продуцируемая агрегатом, тем качественней получается готовый продукт. Хорошо заморозить смокву можно только в мощной камере.

Как заморозить инжир в домашних условиях

Дома ягоду замораживают в целом виде или дольками, можно использовать тот и другой способ. Чтобы заморозить смокву дольками делают следующее:

1. Отобранные плоды промывают холодной водой и обрезают плодоножки.
2. После инжир разрезают на 4 части.
3. Дольки аккуратно выкладывают на ровной тарелке или подносе, после отправляют в морозильную камеру на 60 минут.
4. По истечению часа, максимум 6 часов, дольки извлекают из морозильной камеры и выкладывают в целлофановые пакеты в один слой. Можно использовать специальные пластиковые контейнеры для заморозки. В них хранить хрупкий фрукт очень удобно.
5. Пакет завязывают, пластиковый контейнер закрывают герметично крышкой. Сторонние запахи морозильной камеры не должны проникнуть внутрь пакета или емкости. Инжир хорошо впитывает запахи пряных продуктов, мяса, рыбы.

Хранить такую заморозку на зиму можно от 6 до 12 месяцев. Лучше заготавливать смокву до получения нового урожая.

Как заморозить инжир на зиму целиком

Для этого способа заготовки инжира в морозилке выбирают немного недозревшие плоды. Их обмывают прохладной проточной водой и оставляют стечь. После того как они высохнут, их выкладывают на противень или поднос в один слой и выставляют на солнце подвялиться. Процесс этот будет длиться от 1 до 3 дней. В этом случае важно не получить сухофрукт.

По истечении 2-3 дней смокву выкладывают на противень и отправляют в морозильную камеру на несколько часов. После достают, перекладывают в пакеты или пластиковые контейнеры. Герметично закрывают и отправляют в морозильную камеру на хранение. Если инжира очень много, зимой его хранят на улице или на балконе в мешках.

Перед заморозкой на зиму высушить инжир можно в специальной сушилке или в духовом шкафу. Сушилкой пользуются в соответствии с инструкцией. Только высушить, а впоследствии заморозить целые ягоды этим способом не получится.

В духовке можно засушить инжир целиком. Для этого вымытые и высушенные плоды выкладывают на противень и отправляют в разогретую до 40 °С духовку на 8-12 часов. После ему дают остыть и отправляют в морозильную камеру шоковой заморозки на час. После готовый продукт выкладывают в емкости для хранения и ставят их в морозилку на зиму.

Важно! Предварительное высушивание продукта позволяет сохранить вкусовые качества смоквы. Заморозка сохраняет полезные вещества продукта, но ухудшает его вкус и аромат.

Сроки хранения

Замороженный инжир сохраняет свои качества примерно год. Но лучше хранить его до сбора нового урожая. Это примерно полгода. Главное, в процессе хранения не допускать повышения температуры в морозильнике и не замораживать продукт повторно.

Отзывы о замороженном инжире

Ивахненков Виктор Сергеевич. 42 года, г. Москва

На даче в Сочи есть несколько деревьев инжира. В этом году получил потрясающий урожай. Съесть все сами мы не смогли, пришлось думать, как заготовить сладкую ягоду на зиму. Жена приготовила варенье, а я позаботился о сохранении витаминов. Часть плодов подвялил на солнце, после вспомнил, что можно заморозить инжир на зиму. Для этих целей у меня есть отдельная камера, в которой я заготавливаю фрукты и овощи. Теперь посреди зимы всей семьей лакомимся замороженным фруктом. Он не такой сладкий и ароматный как сушеный, но пользы в нем гораздо больше. Зимой главное насытить организм витаминами.

Петухова Галина Александровна, 38 лет, г. Ялта

Смоковница в наших краях растение распространенное. Всегда заготавливаем ее на зиму. Так как я – кондитер, то мне необходимо сохранить не только вкус, но и внешний вид продукта. Для этого использую шоковую заморозку фруктов. Инжир заготавливаю на зиму так же. После размораживания красивыми кусочками можно украшать торты и пирожные. Все удивляются, когда пробуют экзотические фрукты в свежем виде посреди зимы. Сухую смокву в качестве кондитерского украшения не использую – вид не тот.

Кольцова Ольга Анатольевна, 50 лет, г. Краснодар

Последнее время увлеклась правильным питанием. Теперь фрукты и овощи на зиму замораживаю. Мне важно сохранить все витамины и микроэлементы. Считаю, что только заморозка, а не сушка позволяет сохранить полезные вещества. Инжир люблю, поэтому заморозить его могу в больших количествах. Зимой делаю полезные многокомпонентные салаты, низкокалорийные смузи, витаминные супы-пюре из него. Мне нравится вкус замороженной ягоды, он не такой приторный, как у свежего фрукта.

Заключение

Необходимо заморозить инжир на зиму, чтобы сохранить его полезные свойства. Это делают при помощи обычной морозильной камеры. В течение года можно наслаждаться сладкими, ароматными плодами, которые принесут немало пользы истощенному в зимнее время организму.

Варенье из инжира – пошаговое приготовление инжирного варенья

Варенье из инжира – это оригинальная и очень вкусная заготовка на зиму из восточной ягоды. Будет очень кстати и зимой, и летом! Плюсом этого рецепта является то, что его очень просто готовить. Попробуйте – и убедитесь сами!

Необычное лакомство

Сегодня инжиром можно наслаждаться круглый год. Для этого достаточно в своем арсенале иметь пару-тройку проверенных рецептов. Варенье из инжира – это то лакомство, которое придется по душе каждому, кто вкусил хотя бы маленькую ложечку.

Несколько советов

Приготовить такое варенье в принципе под силу каждому. Но лучше все-таки придерживаться советов бывалых кулинаров.

• Если вы приобрели не достаточно зрелый инжир, то его обязательно нужно проколоть зубочисткой в нескольких местах. Это поможет сиропу лучше пропитать ягоды.
• Если вы предпочитаете варенье однородное, без целых плодов, тогда лучше предварительно снять шкурку и для приготовления варенья использовать только внутреннюю часть.
• Чтобы придать варенью большей оригинальности и даже загадочности, при приготовлении в него можно добавить орехи, изюм, чернослив, финики, курагу.
• Восточные нотки могут придать варенью следующие добавки: мускатный орех, гвоздика, кардамон, имбирь, розмарин, корица. Добавлять нужно совсем чуточку, на кончике ножа, чтобы не перебить вкус самого инжира.

Кстати, вам обязательно понравится варенье из инжира с лимоном и варенье из мандариновых корок.

Ингредиенты для варенья из инжира

• Инжир — 1 кг
• Сахарный песок — 1.1 кг
• Вода очищенная — 0.5 ст.

Как приготовить варенье из инжира

1. Плоды хорошо моем под проточной водой, удаляем хвостики, даем лишней жидкости стечь.

2. Далее инжир перекладываем в кастрюлю, в которой предполагаем варить варенье. Засыпаем плоды необходимым по рецепту количеством сахарного песка.

3. Вслед за сахаром в кастрюлю отправляем очищенную воду.

4. Ставим емкость на плиту сначала на средний огонь. Когда начнет закипать, будет образовываться пена, которую необходимо аккуратно собирать. После закипание огонь убавляем до минимума, накрываем кастрюлю крышкой и варим варенье, периодически помешивая, минут 20. Далее снимаем кастрюлю с огня и оставляем до полного остывания содержимого. Можно даже на ночь.

5. Остывшее варенье вновь отправляем на плиту, где будем варить его после закипания на медленном огне 40 минут.

6. Далее в предварительно простерилизованные горячие банки разливаем сваренное варенье. Накрываем емкости пледом, перевернув их вверх дном, чтобы проверить качество укупорки. В таком положении оставляем банки до полного остывания. Теперь варенье можно убрать для более длительного хранения в прохладное помещение.

7. Варенье из инжира готово! Плоды в нежном ароматном сиропе остались целыми, поэтому их вполне можно использовать в качестве начинки для пирожков или просто с удовольствием съесть.

Приятного аппетита!

Варенье из инжира: рецепт с фото на зиму

Цвет варенья из инжира зависит от окраски используемых ягод – из зелёных получается зеленоватое, а из тёмно-синего инжира варенье с красным отливом.

Несмотря на внешние различия сортов инжира, вкус варенья отменный в обоих случаях. Как варить инжирное варенье? Рецепт прост, но на начальном этапе приготовления варенья на зиму нужно определиться, что такое инжир и не путать настоящие ягоды инжира с персиками.

Совет от Чудо-Повара. У персиков тоже есть инжирный сорт, но это абсолютно разные фрукты.

В рецепте варенья на зиму мы обсудим правильную технологию приготовления инжира, ягоды которого очень полезны, вкусны и богаты глюкозой, аминокислотами, витаминами, кроме витаминов инжир содержит растительный белок.

Небольшое содержание белка в свежих ягодах инжира значительно увеличивается при высушивании. Именно благодаря этому инжирные сухофрукты отличаются от других – слив, груш и абрикосов – особой питательностью и высокой калорийностью.

Людям с избыточным весом не рекомендуется употреблять инжирное варенье в очень больших количествах.

Подготовка – 15 минут

Время приготовления – 25 минут

Калорийность – 240 кКал на 100 грамм

Ингредиенты для варенья из инжира с лимоном

• сахар-песок – 1 кг;
• свежие ягоды инжира – 2,5-3 кг;
• вода – полстакана;
• лимон – 1 шт.;
• кунжут (по желанию).

Как приготовить варенье из инжира в домашних условиях

1. Промываем ягодки и срезаем с двух сторон твёрдые, несъедобные части.
2. Затем крупные ягоды разрезаем на части, а мелкие оставляем целиком.
3. Далее в кастрюлю вливаем воду и перекладываем инжир.
4. После этого доводим смесь до кипения при постоянном помешивании. Варим на медленном огне, пока ягодки не пустят свой сок и не размягчатся.
5. Затем небольшими порциями всыпаем сахарный песок, перемешиваем.
6. После того, как весь сахар будет высыпан, вливаем сок лимона и по желанию добавляем семена кунжута. Снимаем с варенья образовавшуюся пенку и варим его до желаемой густоты.
7. Далее переливаем горячее инжирное варенье в стерилизованные банки и закатываем их металлическими крышками. Оставляем банки под тёплым одеялом до полного остывания.

Конечно, больше всех повезёт южанам, потому что у них растет синий инжир для варенья.

Но сейчас торговые сети завозят большое количество привозных экзотических ягод и фруктов из которых можно выбрать понравившиеся плоды.

Мое пожелание читателям: непременно постарайтесь заготовить домашнее варенье на зиму из инжира с целыми ягодами или измельчёнными в джем, вкусом полезного инжирного варенья останется довольна вся семья.

Отличные вещи, которые можно приготовить из свежего инжира

Ищете инжир: советы, факты и рецепты по сбору в 2021 году? Прокрутите эту страницу вниз и перейдите по ссылкам.
А если вы приносите домой фрукты или овощи и хотите их заморозить, приготовить
джем, сальса или соленые огурцы, посмотрите это
страница для простого, надежного, иллюстрированного консервирования, замораживания или консервирования
направления. Есть много других связанных ресурсов, щелкните раскрывающийся список ресурсов выше.

Если у вас есть вопросы или отзывы, дайте мне знать! Там
являются партнерскими ссылками на этой странице. Прочтите нашу политику раскрытия информации, чтобы узнать больше.

Инжир: советы, факты и рецепты: отличные вещи, которые можно приготовить из свежего инжира

Многие
Американцы никогда не ели свежий инжир. Я виню инжир, ньютон и сушеный инжир
— они НИЧЕГО похожи на свежий инжир. Свежий инжир по вкусу напоминает смесь
персик и клубника!

В U.S., пик инжира обычно приходится на период с июля до первых заморозков на юге, и
с августа и позже на Сев. Обычно деревья дают урожай
в течение месяца, а затем ничего в течение нескольких месяцев, поэтому проверьте свою местную ферму, чтобы
узнайте, когда они будут в сезон. На севере большинство деревьев дают только
один урожай за сезон. Чтобы производить хороший местный инжир, производители зависят
при идеальных погодных условиях весной и в начале лета и без поздних заморозков.

Сорта инжира.

Существуют сотни разновидностей инжира, но чаще всего встречаются следующие:
в U.С. фермы и рынки.

Коричневый инжир индейки : кожа коричневато-медного цвета, часто с
оттенки пурпурного, и в основном розово-красная мякоть с небольшим количеством белой мякоти. Этот сорт
используется исключительно для рынка свежего инжира и распространено на фермах PYO.

Инжир Celeste размером с яйцо, пурпурно-коричневого цвета.
когда спелые, и темная, сладкая, влажная, пурпурная мякоть внутри.

Калимирна Инжир : известен своим ореховым вкусом и золотой кожицей.Этот тип обычно едят как есть.

The Mission Рис. : назван в честь отцов миссии, которые заложили
фрукты вдоль побережья Калифорнии. Этот инжир темно-фиолетового цвета, который темнеет до
насыщенный черный при высыхании. Часто называют «черным миссионерским инжиром».

The Kadota Fig : американская версия оригинального итальянского
Инжир Даттато, который имеет толстую кожуру и в зрелом виде имеет кремово-янтарный цвет.
Практически без косточек, этот инжир часто консервируют и сушат. Подобная разновидность
«Петровский мед» рис.Птицы часто оставляют их в покое, потому что, поскольку
они зеленые, когда спелые, птицы не знают, что они спелые!

Как узнать, созрел ли инжир

Цвет — Инжир бывает всех цветов: от желтого, коричневого, красного до фиолетового.
черный и другие! Итак, вам нужно знать, какого цвета спелый инжир. Большинство
обычно выращиваемый инжир, коричневая индейка и селеста имеют золотисто-желтый цвет, как показано на
оставлено, когда созреет.

Текстура — Спелый инжир Созревший становится мягким, как персик, но они
не должно быть мягким или рассыпаться!

Наконечники для сбора инжира

Аллергия на инжирный сок?

Я слышал и подтвердил, что у некоторых людей аллергия на инжирный латекс, молочный
белая жидкость, вырабатываемая фиговым деревом, и появляются контактные высыпания. Как
при другой аллергии на латекс, если это относится к вам, обязательно носите и долго
рукава при подборе и надевать перчатки соответствующего типа при подборе
или маникюр с инжиром!

Хранение свежего инжира

Инжир не хранится долго при комнатной температуре, но в умеренно прохладном холодильнике
держите их несколько дней.

Инжир замораживание

По возможности заморозить в течение 12 часов после сбора. Подготовить и заморозить
Инжир всего около 3 пинт за один раз. Затем повторяйте процесс, пока все рис.
замороженный.

1. Сделайте сироп средней сладости из
   3 стакана сахара
   4 стакана воды
   На этом этапе инжир будет немного слаще, чем хотелось бы.
   правильный аромат после замораживания. Просто добавьте сахар в воду, чтобы
   раствориться. Никакого отопления не требуется.
2. К сахарному сиропу добавьте лимонно-аскорбиновую смесь, купленную в
   продуктового магазина (например, Fruit Fresh) и следуйте инструкциям на
   пакет, обычно добавляя около 1 чайной ложки на партию.Это чтобы помочь
   сохранить цвет и аромат.
3. Вымойте инжир. удалите стебли и любые мягкие пятна. Нарежьте инжир
   Толщина 1/4 дюйма (1/2 см).
4. Упакуйте нарезанный инжир в полиэтиленовые контейнеры, пакеты с застежкой-молнией или
   пакеты для вакуумной заморозки, позволяющие добавить около 1/2 стакана сахарного сиропа, и
   позволяя примерно 1/2 дюйма на пинту расширения. Потребуется больше места
   для больших контейнеров. Упакуйте контейнеры, чтобы вытеснить как можно больше воздуха.
   возможно, так как воздух сушит инжир, когда он замерзает.Обязательно пометьте и
   дата контейнеры.
5. Поместите емкости как можно быстрее в самую холодную часть вашего
   морозильная камера, оставляя пространство вокруг контейнеров для быстрого замораживания.
   После замораживания контейнеры можно упаковать более экономично,
   обычно 24 часа.

Когда вы будете готовы их съесть, разморозьте замороженный инжир в холодильнике в
контейнер.

Консервирование из инжира и рецепты:

Другие варианты:

• Существует пять разновидностей Селесты: гигантская, синяя, золотая, улучшенная и обычная.
• LSU золотой и фиолетовый;
• Smith, имеющий алый интерьер;
• Clement, средиземноморский сорт;
• Alma;
• Hardy Chicago; и
• Camelle.
• Подробнее: см.
  Figs 4 Fun: Считается, что это самая большая база данных с информацией о инжирах.
  (Ficus carica), доступный в Интернете.

Информация о пищевой ценности

Инжир Размер порции 1/2 стакана сырого (74 г)

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Ниже приведена пищевая ценность 100 г съедобного инжира по Министерству сельского хозяйства США

Примечание. В небольшом количестве присутствуют яблочная, борная и щавелевая кислоты.

Советы по выращиванию

Климат

Хотя есть некоторые различия между сортами инжира, большинство из них
жаркий климат, но может выдерживать температуры от 10 F до 20 F с
мульчировать или на благоприятных участках.Если станет и останется холоднее,
любой надземный рост будет уничтожен, и дерево может снова вырасти
от корней весной. Конечно, если так холодно
долго корни тоже могут погибнуть. Коричневая индейка, Брауншвейгский и Голубой
Селеста более терпима к холоду, чем большинство других.

Инжир любит сухой климат с небольшими ранними весенними дождями. Тоже
много воды во время развития и созревания плодов может быть вредным
к урожаю, в результате чего плоды раскололись.Но очень жарко, сухо
заклинания вызовут падение фруктов, даже если деревья орошаются.

Расположение

Инжир требует солнечного света большую часть дня для созревания. Деревья могут стать
огромный, и затеняет все, что растет внизу. Корни распространились,
путешествовать далеко за пределы кроны деревьев. Инжир — это не фруктовое дерево для
тесные помещения. Однако тонкие корни, проникающие в грядки, могут
срезаться без потерь для дерева. В районах с короткими (менее
120 дней между заморозками), прохладное лето, вы можете обрезать деревья до
растут у стены, обращенной на юг (так называемый шпалер).Если
вы выращиваете их в контейнере; заменить большую часть почвы в
ванну каждые три года и держите ее в тени, чтобы
предотвратить перегрев на солнце.

Почва и удобрения

Инжир можно выращивать на самых разных почвах; легкий песок, насыщенный
суглинок, тяжелая глина или известняк, при условии достаточной глубины
и дренаж пищевых продуктов. Песчаная почва, полусухая, с хорошим содержанием
Немного извести предпочтительнее, когда урожай предназначен для сушки.Не подходят сильнокислые почвы. PH должен быть от 6,0 до
6.5. Дерево довольно устойчиво к умеренному засолению.

Вредители и болезни

Суслики любят есть корни смоковницы. Олени не
особенно привлекают фиговые деревья или фрукты, но птицы могут вызвать
много повреждений, расклевывая спелые плоды. Зеленые сорта
или желтые, когда созревают, как правило, привлекают меньше птиц.

Нематоды, особенно в песчаных почвах, атакуют корни,
образование галлов и задержка роста деревьев.Митадулид и карпофил
Сухофруктовые жуки могут попасть в созревающие плоды через глаз и
наносить ущерб, занося грибки и гнили. Они часто размножаются в
опавшие цитрусовые. Держите сад в чистоте, уничтожая опавшие плоды
и не растут возле цитрусовых деревьев.

Вирус мозаики, ранее считавшийся доброкачественным, вероятно, вызывает урожай
снижение. Симптомы напоминают дефицит калия — листья
под мрамор с желтыми пятнами, жилки светлые. Симптомы
часто не видны, пока дерево не подрастет или не станет
тепловой или водный стресс..

Распространение

Фиговые деревья легко размножаются черенками. В сентябре или октябре
сделайте черенок и положите его в ведро с горшечной почвой или просто воткните
землю и прикрыть мульчей. Один из 10 возьмет, но как только у вас будет
фиговое дерево собирается, его трудно убить. Первую зиму защитите от мороза с помощью
глубокая мульча, а потом уже сама по себе. Через три года должно начаться
производство.

Читатель предполагает, что следующий метод имеет гораздо более высокую скорость
успех.Я пробовал, работает хорошо:

Возьмите низкорослую ветку диаметром от четверти до половины дюйма (5-15 мм),
и закопать часть в почву. Сверху на затопленный участок положить камень или кирпич.
чтобы предотвратить вытаскивание ветром или проходящими мимо животными. Через год это будет
укоренились. Обрежьте родительскую ветку и посадите новое растение в горшок или высадите его.

Инжир Консервация Направления

Часто задаваемые вопросы об инжир

1. Q: У меня еще недостаточно спелого инжира, чтобы приготовить варенье — как?
   оставить те, которые я выбрал, пока у меня не наберется достаточно, чтобы приготовить варенье? Могу я сделать
   варенье из замороженного инжира — если я воспользуюсь вашим методом заморозки?

   A: Я просто готовлю их, как будто собираюсь использовать (в варенье
   изготовление или что-то еще), промыв, затем отрезав стебли и очистив их
   (Мне нравится, когда они очищены), затем я упаковываю их в сумку с застежкой-молнией и кладу в
   морозильная камера.Несколько недель в морозилке, пока я не накоплю достаточно, чтобы
   варить варенье, им не повредит! Я держу их в морозилке до тех пор, пока несколько
   месяцев, пока я не приготовил варенье!

2. В. Возможна ли аллергия на инжир? У меня появляется зудящая сыпь, которая
   после обращения с ними выглядит как ядовитый плющ.

   A. Да, другие сообщили
   аллергические реакции на обращение с инжиром и его употребление в пищу.

   См. Этот научный отчет по этому вопросу. Кожные реакции больше
   часто встречается после обработки острого перца и манго (см.
   эта страница для получения дополнительной информации), но это не редкость с инжиром.

Свежий инжир | Сбор, употребление в пищу, консервирование и выращивание инжира

Кристина Селешенко

Когда мы переехали в нашу усадьбу площадью 15 акров, я был взволнован, выбрав зрелый фруктовый сад.Там было большинство обычных фруктовых деревьев, включая яблоки, сливы, вишни и груши. А еще было четыре фиговых дерева. Внезапно я понял, что никогда не пробовал инжира… если не считать печенья фиг-ньютон. С тех пор я многое узнал о инжир — и должен сказать, что я в таком же восторге от этих деревьев, как и от других фруктовых деревьев в нашем саду.

Оказывается, свежий инжир — редкое и вкусное угощение. Причина, по которой так мало американцев пробовали свежий инжир, заключается в том, что спелые плоды нежные; по-настоящему спелый инжир никогда не выжил бы, если бы его отправляли в продуктовые магазины и обслуживали несколько покупателей.К счастью, инжир растет во многих областях Соединенных Штатов: зоны 7-11. (Деревья в горшках, которые занесены в помещения зимой, могут выжить до зоны 4b). Таким образом, инжир — отличное дополнение к приусадебному участку.

Инжир, растущие потребности

Инжир любит хорошо дренирующуюся почву. Наши посажены в глине, но они находятся на вершине холма, который хорошо дренирует. Однако в идеале лучше всего использовать суглинистую почву, богатую питательными веществами. Инжир предпочитает pH 6,0 — 6,5 и любит солнечные участки.

Сажайте фиговые деревья в защищенных от зимнего ветра местах.Избегайте сажать их там, где зимой они будут попадать под прямые солнечные лучи, иначе они могут выйти из спячки слишком рано; тогда, когда наступит похолодание, деревья будут повреждены, и вы можете не получить урожай в этом году.

Сажайте деревья с голыми корнями на расстоянии 15–20 футов друг от друга поздней осенью или ранней весной. Если вы хотите превратить деревья в кусты (взрослые деревья имеют высоту 15–30 футов), вы можете посадить их на расстоянии 10 футов друг от друга. Инжир плодоносит, поэтому при желании можно посадить только один. Для получения наилучшего урожая я предлагаю посадить несколько сортов, выбрав ранние, средние и поздние плодоношения.Таким образом, вы можете получать свежий инжир с конца весны до поздней осени. Некоторые сорта инжира дают ранний урожай (так называемый «бреба»), а также более обильный поздний урожай. Чтобы увидеть зрелые плоды на большинстве фиговых деревьев, требуется около двух лет.

В регионах с мягкой зимой инжир не нуждается в дополнительной зимней защите. В местах с регулярным снегопадом вам нужно будет защитить деревья, обильно мульчировав сеном или листьями, и завернув ветви в одеяло, когда температура опускается ниже нуля.В самом холодном климате посадите карликовое дерево в горшок не менее трех футов в поперечнике и двух или более футов в глубину и перенесите его в дом на зимние месяцы.

Уход за смоковницей

Используйте удобрение 8-8-8 на фиговых деревьях: один фунт удобрений на каждый год жизни дерева (или на каждую ногу в высоту), всего до 12 фунтов на дерево. Лучшее время для удобрения — это когда дерево распускается. Если удобрения содержат слишком много азота, вы получите деревья с большим количеством листьев, но без плодов.

Недавно посаженные деревья нуждаются в постоянном поливе; не позволяйте им высохнуть. Но спелый инжир не против сухой почвы. (Фактически, инжир становится невкусным, когда деревья поливают слишком много воды). Однако, если листья дерева начинают опадать, самое время дать им полежать. Не подвергайте фиговые деревья стрессу из-за недостаточного полива, поскольку это делает их более уязвимыми для их главного врага: нематод.

Обрезка может быть легкой; срежьте все мертвые ветви и при необходимости подрежьте, чтобы дерево оставалось желаемого размера. Обрезайте всегда позднее зимой, до того, как начнутся новые ростки.

Как определить, созрел ли инжир

Знать, когда собирать инжир, — это искусство. Поскольку фрукт перестает созревать после сбора, а недозрелый инжир довольно невкусный, важно собирать плод в правильное время.

Первым признаком того, что инжир готов к сбору урожая, может быть цвет. Большинство фиников сначала имеют зеленый цвет, а по мере созревания постепенно становятся темно-коричневыми или даже черноватыми. Однако есть сорта инжира, которые остаются зелеными даже в спелом виде, поэтому цвет не является жестким правилом сбора урожая.

Этот почти спелый инжир еще твердый. Когда он станет мягким, он станет спелым. Я люблю ждать еще дольше, пока у инжира не начнут появляться трещинки на кожуре, когда они буквально лопаются от аромата.

Лучшим признаком того, что инжир спел, является его нежность. Незрелый инжир твердый; когда инжир становится мягким, он созревает. Но для наилучшего вкуса дождитесь сбора урожая, пока инжир не потрескается. На самом деле, хотя некоторым это может показаться грубым, по моему опыту, лучший показатель того, что инжир идеален для еды, — это когда на нем есть муравьи или плодовые мухи.Когда вы собираете плод, плодовые мушки улетят, а муравьев легко вытереть.

Если у инжира нет особого вкуса, вы собираете его до того, как он полностью созреет, или вы поливаете деревья. Еще один признак того, что вы собрали инжир слишком рано: в стебле липкий сок.

Как использовать инжир

Конечно, инжир — отличная закуска, которую можно есть прямо с дерева, но когда ваши фиговые деревья созреют, у вас будет больше инжира, чем вы можете легко съесть таким образом.Инжир лучше всего на вкус при хранении при комнатной температуре, но он дольше хранится в корзине для фруктов в холодильнике. Обычно я храню их в холодильнике, убираю то, что хочу съесть, и даю фруктам нагреться до комнатной температуры, прежде чем есть.

Инжир отлично подходит как для соленых, так и для сладких блюд. Некоторые типичные применения свежего инжира включают галет из инжира, пирог или пирог; в качестве начинки для пиццы; жареный с козьим сыром, рикоттой или йогуртом; или запеченные вместе с курицей, бараниной или уткой. Инжир можно фаршировать голубым сыром (и, возможно, готовить на сковороде до тех пор, пока сыр не расплавится), а разрезанный пополам или нарезанный инжир прекрасен в свежем зеленом салате.

Фигурное печенье Ньютон

Для их приготовления требуется немного времени, но они абсолютно восхитительны, особенно когда они еще горячие из духовки. Если хотите сэкономить время, можете заменить начинку вареньем из инжира (рецепты см. Ниже).

Для теста:

½ стакана (1 палочка) несоленого сливочного масла комнатной температуры

½ чайной ложки. тертая цедра лимона

½ ч. л. натуральный экстракт ванили

1,5 стакана универсальной муки

Для начинки:

В чаше миксера взбить сливочное масло, сахар и цедру.Добавьте яичный белок и ваниль. Добавьте муку и взбивайте, пока не сформируется тесто.

Это фиговое печенье немного сложное, но такое вкусное, что я считаю, что оно того стоит.

Выложите тесто на кусок полиэтиленовой пленки и разровняйте в диск. Полностью накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить на ночь в холодильник.

Удалите стебли инжира и нарежьте плоды. Поместите подготовленный инжир в кастрюлю среднего размера вместе с сахаром и лимонным соком. Используйте картофельный пюре, чтобы размять ингредиенты.Готовьте на среднем огне, пока сахар не растворится и смесь не закипит. Часто помешивайте. Уменьшите огонь до средне-слабого и варите 30 минут, периодически помешивая. Когда смесь уменьшится примерно на треть и начнет превращаться в гель, снимите ее с плиты и дайте полностью остыть.

Разогрейте духовку до 350 ° F. Выстелите противень пергаментной бумагой.

На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто между двумя листами пергаментной бумаги, пока оно не станет размером примерно 12 x 16 дюймов.Разрежьте на 4 равные полоски (примерно 12 х 4 дюйма каждая). Используя ложку, поместите начинку в центр каждой полоски. Выложите тесто на начинку и защипните края теста. Разрезать каждый кусок на 10 печенья и выложить на подготовленный противень швом вниз. Выпекайте от 12 до 15 минут или до золотистого цвета.

Консервирование инжира

Обезвоживание

Самый простой способ сохранить инжир — это высушить его. Несмотря на то, что инжир мягкий и сочный, он быстро сохнет. Я обычно разрезаю их на четвертинки и обезвоживаю при температуре 135 ° F.с ночевкой. Хранить в стеклянной банке с герметичной крышкой в ​​прохладном темном месте. Вы можете перекусить обезвоженными кусочками инжира или использовать их для выпечки и приготовления пищи. Поскольку инжир в свежем виде очень хрупкий, в большинстве его рецептов требуется сушеный инжир, поэтому иметь запас обезвоженных кусочков инжира — это здорово.

Большинство рецептов требуют использования сушеного инжира, так как на рынке практически невозможно найти свежий, поэтому хороший запас сушеного инжира всегда пригодится.
Сушить инжир очень просто.Просто на четверть и высушите в течение ночи.

Замораживание

Как и большинство других фруктов, инжир можно заморозить двумя способами: с сиропом или без него. В обоих случаях, чтобы инжир выглядел красивее и вкуснее, рекомендуется обработать его лимонным соком. Используйте 3 столовые ложки сока на каждый литр воды и обмакните в эту смесь разрезанный пополам или нарезанный инжир.

Для замораживания с использованием сиропа Национальный центр консервирования домашних продуктов рекомендует тяжелый сироп: 2¾ стакана сахарного песка и 4 стакана воды.Нагрейте воду на плите, добавьте сахар и перемешивайте, пока он полностью не растворится. Дайте сиропу полностью остыть. Осторожно сложите подготовленный инжир и поместите в контейнеры, устойчивые к замораживанию, оставив один дюйм свободного пространства.

Чтобы заморозить инжир без сиропа, упакуйте подготовленный инжир в морозоустойчивые контейнеры, оставив один дюйм свободного пространства. Если вы хотите иметь возможность вынуть из морозильной камеры всего несколько инжиров (например, для смузи), выложите подготовленные инжир одним слоем на противень с бортиком и поместите в морозильную камеру.Когда инжир заморозится, положите его в пакеты для заморозки.

Замороженный инжир, как правило, получается мягким, поэтому используйте его для приготовления смузи или выпечки, например, пирожных и печенья.

Варенье из инжира в морозильной камере

4 чашки нарезанного инжира (стебли удалены)

Поместите подготовленный инжир в большую кастрюлю и добавьте сахар и воду. Довести до кипения. Уменьшите огонь и тушите, пока не загустеет, примерно от 40 до 60 минут.

Варенье из инжира — восхитительное и необычное лакомство, благодаря которому некоторые из этих восхитительных фруктов будут под рукой в ​​течение всего сезона.

Добавьте лимонный сок и варите 1 минуту, затем снимите с плиты и дайте полностью остыть. Разлейте по банкам, оставив 1 дюйм свободного пространства, дайте остыть, затем заморозьте.

Примерно 2 пинты.

Консервирование инжира

Инжир целиком

Для достижения наилучших результатов выбирайте только спелый инжир.

Вымойте плоды, но не удаляйте стебли. Поместите инжир в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения на среднем огне. Варить 2 минуты. Осушать.

Приготовьте легкий сироп для инжира, доведя 5¾ стакана воды до кипения и добавив 1½ стакана сахарного песка. Перемешивайте, пока сахар полностью не растворится.

Добавьте подготовленный инжир и осторожно варите 5 минут. Добавьте 2 столовые ложки лимонного сока на литровую банку (или 1 столовую ложку на литровую банку) и наполните банки инжиром и сиропом. Оставьте ½ дюйма свободного пространства. Обработайте поллитровые банки в автоклаве с горячей водой в течение 45 минут, а литровые банки — в течение 50 минут. Если вы живете на высоте более 1000 футов, вам придется скорректировать время обработки в соответствии с инструкциями в современном руководстве по консервированию или на веб-сайте Национального центра консервирования продуктов питания в домашних условиях (http: // nchfp.uga.edu/how/can_02/fig.html).

Варенье из инжира без пектина

Наполните кастрюлю водой и доведите до кипения. Полить инжир целиком. Дать постоять 10 минут, затем процедить.

Обрежьте плодоножки и нарежьте фрукты. Перелейте в большую кастрюлю. Добавьте ¾ стакана воды и сахар, помешивая, пока сахар полностью не растворится. Доведите до кипения и продолжайте осторожно кипятить, пока смесь не загустеет, часто помешивая.

Добавьте лимонный сок и варите 1 минуту.

Разлейте по горячим банкам, оставив свободное пространство дюйма.Обработайте полпинты или пинтовые банки в течение 5 минут, если вы живете на высоте менее 1000 футов, 10 минут, если вы живете на высоте от 1000 до 6000 футов, и 15 минут, если вы живете на высоте более 6000 футов.

Всего пять штук по 8 унций. банки.

Усадьба Кристины Селешенко на 15 гектарах преимущественно лесных земель; она является автором 25 книг, в том числе «Лучшая поваренная книга по одуванчикам», «Поваренная книга по овощам на каждый сезон» и «Начальные семена». Она ведет блог на www.ProverbsThirtyOneWoman.blogspot.com.

Да, свежий инжир можно выращивать на большей части территории страны

На этой фотографии без даты показано растение инжира в горшке в Нью-Пальце, штат Нью-Йорк.Y. Инжир, хотя и субтропическое растение, легко выращивается в горшках и быстро плодоносит, поэтому он адаптирован для выращивания в регионах с холодными зимами. (Ли Райх через AP)

На этой недатированной фотографии показано растение инжира в горшке в Нью-Палтце, штат Нью-Йорк. Инжир, хотя и субтропические растения, легко выращивать в горшках и быстро выращивать, поэтому они адаптированы для выращивания в регионах с холодными зимами. (Ли Райх через AP)

Кажется, идея выращивания инжира нравится почти всем. Может быть, этот древний фрукт привлекает к себе первобытно.Богатый, сладкий вкус созревших на деревьях фруктов определенно является одной из причин.

Инжир можно выращивать на большей части территории страны. Хотя это растение субтропическое, оно очень легко приспосабливается, что позволяет садовникам на протяжении веков расширять диапазон его выращивания.

Первая уловка в выращивании инжира за пределами родного средиземноморского дома — это выдержать его в холодные зимы.

ВЫЖИВАНИЕ ХОЛОДА

К счастью, фиговые деревья терпят все виды жестокого обращения.Они не против того, чтобы их держали маленькими, или чтобы их корни были переполнены и даже ежегодно вырубались. Это позволяет легко выращивать их в горшках. Инжир в горшке можно защитить от холодных зим, просто переместив его в более гостеприимные помещения. В течение многих лет я выращивал инжир в больших горшках. Я использовал обычную почву для горшков и каждую осень таскал растения вниз, чтобы защитить свой неотапливаемый подвал.

Или вы можете каждую весну сажать инжир на открытом воздухе и каждую осень выкапывать его, приковывая к корням комок земли.Оберните шар в полиэтиленовый пакет и храните растение в прохладном месте.

Еще один способ вырастить инжир в холодных зимних условиях — это осенью пригнуть все растение к земле, а затем наложить на него несколько листьев или другую пушистую мульчу в качестве изоляции. Растения легче гнуть, если корни на противоположной от изгиба стороне подрезать лопатой.

Там, где зимние температуры не опускаются ниже нуля, проволочная клетка, набитая сухими листьями и закрытая ведром для проливания воды, обеспечивает достаточную защиту.Или даже, если зимы не слишком холодные, просто оберните растение несколькими слоями мешковины с перевернутым ведром наверху в качестве водонепроницаемого колпачка.

Инжир — это скорее субтропическое, чем тропическое растение, поэтому он отлично подходит для прохладного зимнего отдыха. Не сгибайте растение и не переносите его в подвал или гараж, пока оно не лишится листьев. Голые стебли выдерживают температуру примерно до 15 градусов, но температура от 30 до 50 градусов по Фаренгейту вполне подходит для зимнего хранения.

За исключением тех случаев, когда осень и зима остаются теплыми, растения теряют листья в конце сезона.Это нормально и означает, что безлистным растениям не нужен свет во время зимнего отдыха.

СЕЙЧАС, СОЗРЕНИТЕ ИХ

После того, как ваше растение перезимует, ваша следующая задача — заставить его дать как можно больше спелых плодов. Сформировать плод не составляет труда: плоды обычно появляются на новых (а иногда и старых) побегах. Формируются без опыления (за исключением). И растения часто начинают плодоносить в первый же посаженный сезон!

Созревание плода — другое дело.Для этого растению требуется много тепла и солнца, которых обычно достаточно для большей части континентальной Северной Америки. Дайте растению самое солнечное и теплое место во дворе, например, у стены, выходящей на юг.

Прибрежные регионы обладают преимуществом мягкой зимы, но летом могут оставаться слишком прохладными, чтобы вызреть многие сорта. То же самое и в Северной Европе: тысячу лет назад Карл Великий не отказался от своего завоевания Европы, но он отказался от попыток выращивать инжир в Голландии.Там, где лето обычно остается прохладным, выращивают инжир, для созревания которого требуется более короткий вегетационный период — такие сорта, как Desert King, Olympia, Latarulla и Celeste.

Там, где лето действительно жаркое и долгое, любимыми сортами являются коричневая индейка, селеста, петерс мед и фландрия.

Инжир вообще не созреет после сбора. Так что не поддавайтесь искушению сорвать любые плоды, пока они не станут мертвыми, после чего они могут слегка сморщиться и свисать к земле, возможно, со слезинкой на глазах.Тогда они просто восхитительны.

___

Онлайн:

http://www.leereich.com/blog

http://leereich.com

Свежий инжир для холодного климата — Филадельфийский сад Проект

Одно из чудес прекрасных фруктов Филадельфии -растущий климат заключается в том, что мы можем выращивать определенные культуры с более теплым климатом, такие как инжир. Южная Филадельфия полна смоковниц, привезенных иммигрантами из Италии и других средиземноморских стран. Эти деревья, вероятно, баловали в юности и каждую зиму укутывали, как до сих пор делают выращивающие инжир в Бруклине и других северных регионах.Фиги Южной Филадельфии теперь растут без защиты, часто без присмотра, и заполняют целые дворы без особого внимания. Наш климат фактически стал более подходящим для выращивания инжира в последние годы в результате эффекта городского острова тепла и начала глобального потепления.

Инжир в палисаднике Южной Филадельфии.

Инжир — отличный урожай для Филадельфии по нескольким причинам: вкус, урожайность и простота ухода. Многие из вас, вероятно, наслаждались сушеным инжиром, но немногие имели удовольствие от свежего, спелого инжира. Большинство людей, с которыми я сажал инжир в своей работе над Philadelphia Orchard Project (www.phillyorchards.org) подошли не ближе, чем фига Ньютон. Свежий инжир хорошего сорта — это поистине великолепный фрукт, разрывающий вкусом и текстурой. Люди всегда указывают на разницу между садовым помидором и купленным в магазине, как на причину выращивания собственных овощей. Я бы постулировал эквивалентный контраст между ощущением свежего инжира и сушеного.

Свежий инжир сочный, ароматный, изысканный.

Еще одна причина выращивания инжира — его относительная простота ухода.Яблоки, груши, вишня, персики и все обычные древесные плоды страдают от большого количества вредителей и болезней. Инжир, как правило, не вызывает проблем и требует относительно небольшого количества обрезки, полива, удобрения или другого ухода. В хороший год одно зрелое фиговое дерево может дать 40 фунтов плодов! Инжир также является прекрасным растением: его большие лопастные листья создают пышное средиземноморское ощущение.

ФИГУРЫ ДЛЯ PHILLY

Существует более тысячи видов инжира (многие фикусы довольно распространены в качестве комнатных растений), но только два выращиваются для получения съедобных плодов: Ficus carica и Ficus sycamorus .Три вида Ficus carica выращивают в США. Смирнский инжир — наиболее широко доступный, коммерчески выращиваемый в Калифорнии, но совершенно не приспособленный к более холодным климатам. Сан-Педро-инжир можно выращивать на севере, но он требует опыления и, как правило, требует выращивания в контейнерах. Инжир обыкновенный является самоплодородным и лучше всего подходит для выращивания в Филадельфии и других странах с холодным климатом. Существуют десятки, если не сотни названных разновидностей инжира обыкновенного, сильно различающихся по вкусу, цвету и особенностям роста.Сорта, которые лучше всего подходят для выращивания на севере, как правило, очень энергичные производители, которые могут пережить некоторые зимние повреждения или обрезку и все же дать урожай в следующем сезоне. Бассем Самаан (www.treesofjoy.com), коллекционер и производитель инжира из Вифлеема, Пенсильвания, рекомендует следующие сорта для северо-востока: Hardy Chicago, Celeste, Dark Portuguese, LSU Gold и Brooklyn White. Коричневая индейка — наиболее часто выращиваемый морозостойкий инжир, но в целом его вкус считается несколько худшим.

Инжир бывает разных цветов, форм и размеров — даже в полоску!

ОСНОВЫ УХОДА ЗА МИСКОМ

Инжир требует полного солнечного света (более 6 часов) для хорошего плодоношения.После укоренения они довольно устойчивы к засухе и не требуют дополнительного полива, за исключением продолжительных засух. Инжир также требует минимальных удобрений, хотя немного компоста весной может быть полезным. Основной урожай инжира приходится на конец лета и осень. Смазка фруктов оливковым маслом, очевидно, может ускорить процесс созревания. Если вы успешно перезимуете ветви инжира обыкновенного (Ficus carica), они также могут дать меньший урожай «бреба» в начале лета. Хотя птицы, насекомые и болезни, как правило, не беспокоят, белки иногда могут стать конкурентом плодов.

Защита от зимнего холода является основным вопросом при уходе за инжиром в Филадельфии и других северных странах. При должном внимании инжир успешно выращивают на открытом воздухе в Чикаго и Бостоне. Я также видел, как они процветают в неотапливаемых теплицах на высоте 7200 футов над уровнем моря в Колорадо. Существует четыре основных стратегии перезимовки инжира в нашем климате: микроклимат, мульчирование, упаковка и выращивание в контейнерах.

МИКРОКЛИМАТ:

Самый простой способ перезимовать инжир в холодном климате — это воспользоваться преимуществами микроклимата.Короче говоря, микроклимат — это небольшие изменения температуры, создаваемые особенностями местного ландшафта. Это может происходить в масштабах от города до небольшого угла двора. Хотя Филадельфия официально находится в климатической зоне 6b, эффект городского теплового острова (весь тротуар и кирпич поглощают тепло и сохраняют в городе на несколько градусов теплее, чем в прилегающих районах) на практике большая часть города оказывается зоной 7. Такой большой микроклимат означает, что другие меры могут не потребоваться для защиты инжира в более центральных и южных частях города.Тем не менее, лучше перестраховаться, чем сожалеть, особенно в случае с молодым инжиром! Что касается микроклимата меньшего масштаба, лучшая стратегия — посадить инжир рядом со стеной, выходящей на юг, которая будет поглощать солнечный свет в течение дня и повторно излучать накопленное тепло ночью. Место, защищенное от ветра, также может иметь значение (часто это фактор охлаждения ветром, который может изменить наш климат с благоприятного для инжира до климата, приводящего к отмиранию зимой). При правильном сочетании характеристик микроклимата в Филадельфии даже можно будет выращивать гранаты и другие растения зоны 8.

Стена, выходящая на юг, — лучшее место для инжира.

МУЛЬЧИРОВАНИЕ

Существует несколько способов защиты инжира с помощью мульчирования. Самый простой — просто положить толстый слой мульчи (опавшие листья, соленое сено, древесная мульча) вокруг основания фигового дерева, чтобы защитить корни. Температура ниже 15 градусов, скорее всего, приведет к вымиранию ветвей, но инжир с радостью отрастет от корней и часто плодоносит в том же году. Владельцы Russell Gardens (www.russellwholesale.com) в Саутгемптоне, штат Пенсильвания, примерно в часе езды к северу от Филадельфии, уже много лет успешно используют эту технику. Мульчирование также можно использовать для защиты веток. На молодом дереве ветви можно просто пригнуть к земле, приколоть, а затем замульчировать. На старых деревьях можно обрезать самые старые и жесткие ветви, а остальные пригнуть к земле. Вы также можете отрезать корни с одной стороны дерева лопатой, а затем согнуть все дерево к земле с другой стороны.Мульчирование инжира имеет одну оговорку: иногда сообщалось о повреждении грызунами.

УПАКОВКА

Чем занимаются в Бруклине, Квинсе, Западной Филадельфии, Чикаго тоже. . . Многие люди из итальянских кварталов Южной Филадельфии и других мест запомнят вид укутанных зимой фиговых деревьев. Несмотря на тенденцию к потеплению за последние пару десятилетий, недавние суровые зимы показали, что это все еще важный метод уменьшения ущерба, наносимого зимой, и обеспечения урожая. Есть много удачных подходов к обертыванию.Самая простая и лучшая стратегия — обрезать инжир примерно до 6 футов, связать все ветви вместе, а затем обернуть его старым ковром и брезентом. Мы также часто используем ограждения (не менее 3 футов в высоту и 10 футов в длину), заполненные осенними листьями и предпочтительно покрытые брезентом. Обертывание обычно делают, когда наступают холода в ноябре, и снимают, когда становится теплее в марте.

Инжир, уютно завернутый на зиму.

КОНТЕЙНЕРНОЕ РАЗВИТИЕ

Инжир — отличное контейнерное растение.Как правило, выращивание в контейнерах требует немного большего полива и другого ухода, чем выращивание в грунте. Инжир лучше всего выращивать в больших контейнерах от 15 до 20 галлонов, хотя, безусловно, можно добиться успеха в меньших контейнерах. Как только они вырастут, чтобы заполнить контейнер, вам нужно будет пересаживать и обрезать корень примерно каждые три года. Лучше всего это делать поздней зимой или ранней весной, до начала роста. Зимняя защита так же проста, как перемещение контейнеров в подвал или неотапливаемый гараж после того, как их листья упали осенью.Температура в зоне хранения не должна опускаться ниже 25 градусов и превышать 50 градусов по Фаренгейту (вы хотите, чтобы они оставались в спящем состоянии). В то время как инжир находится в спящем состоянии, его нужно будет поливать минимально, примерно каждые 3 недели. Верните инжир на улицу весной, когда минует угроза морозов. Контейнерное выращивание позволяет людям выращивать инжир на террасах, террасах, крышах домов и безопасно в местах с зараженной почвой!

Инжир выращивают в контейнере на крыльце в Западной Филадельфии.

Эта статья изначально написана исполнительным директором POP Филом Форсайтом для phigblog.com.

Что делать с молодыми инжирными деревьями в горшках приходит зима

Я получаю много вопросов относительно зимовки фиговых деревьев. В частности, не слишком ли поздно сажать их сейчас, когда наступил осенний сезон, и стоит ли покупать молодые фиговые деревья, если мы так близки к зиме?

На мой взгляд, у вас есть 3 варианта:

1. Посадите дерево в землю. Я рекомендую сажать фиговые деревья в землю (даже в условиях короткого сезона, как у меня) vs.постоянно выращивают их в контейнерах. Посадка дерева осенью — это то, что я считаю лучшим вариантом для вашего дерева и, на самом деле, лучшим временем года для его посадки. Однако, если вы находитесь в районе, где зимой температура опускается ниже 15-20F, ваш молодой посаженный инжир может получить некоторые повреждения зимой. В зависимости от того, насколько слабое и одревесневшее ваше дерево, это может быть очень плохо. Поэтому, если вы собираетесь посадить фиговое дерево осенью в холодном климате, что я всем сердцем рекомендую и делал много раз, вы должны каким-то образом защитить это дерево зимой и ранней весной.Либо путем обертывания, укрытия, окольцовывания щепой, либо просто высадив несколько нижних узлов ниже уровня почвы. Еще один замечательный совет по зимовке — покрыть почву слоем щепы, чтобы изолировать корни. У посадки фигового дерева осенью много преимуществ. Самый крупный из них на самом деле получает гораздо более энергичное и плодовитое начало в следующем сезоне, поскольку даже при температуре почвы 50F ваше фиговое дерево будет укореняться. Вероятно, он не вырастет на пике роста, но он станет более устойчивым, чем вы думаете.

2. Займите свое дерево на зиму. Это ошибка новичков, которую совершают многие люди. Я вижу это каждый год от новичков, выращивающих инжир, и меня всегда огорчает, когда они разочаровываются из-за неудач. Без сверхмощного дополнительного освещения, если вы проведете 6 месяцев в помещении, скорее всего, ваше дерево вернется в прежнее состояние, а не в начале сезона. Солнечного окна действительно мало. Что вам нужно, так это теплая температура почвы и дополнительное освещение. Обычно вам потребуется гораздо более теплая внутренняя среда, чем то, в чем мы работаем с нашими комнатными термостатами в зимний период.В идеале вы можете поддерживать температуру почвы выше 70F. В противном случае это будет похоже на комнатное растение, но очень подверженное корневой гнили комнатное растение, которое легко поливать и которое вполне может погибнуть. Еще кое-что, что люди постоянно упускают из виду, — это давление вредителей. Паутинный клещ и чешуя могут стать серьезной проблемой в помещении, если у вас нет наметанного глаза. Эти вредители, вышедшие из-под контроля, также могут серьезно подорвать ваше дерево и даже убить его.

3. Дайте дереву в горшке дремать. Это самый безопасный и простой вариант из 3.Предполагая, что ваше дерево немного одревеснело (не обязательно полностью коричневое, но в основном оно имеет твердый рост), просто позвольте вашему маленькому деревцу в горшке пострадать от 1-2 легких заморозков. Это будет похоже на то, что остальные ваши инжирные деревья в горшках приведут дерево в состояние покоя. Оттуда .. это так же просто, как положить его в место, которое остается между 20-50F до весны. Подойдет подвал, гараж, утепленная уличная конструкция или очень холодный подвал, я подчеркиваю это слово очень. Подвал, вероятно, последнее место, где вы захотите утеплить свои деревья.Сказав все это, вы хотите избежать сильного мороза. Мои очень хорошо одревесневшие фиговые деревья, которые вы видите на фотографии ниже, могут выдерживать 20F, как и в предыдущие сезоны. То, что они молоды, не означает, что они более чувствительны к холоду. Настоящий ключ здесь — это уровень одревеснения вашего дерева. Так что, если ваше дерево плохо одревесневает, возможно, все, что оно может выдержать, — это легкий морозец. Или … если вас очень беспокоит лигнификация. Поместите дерево в солнечное окно в помещении примерно на 4-6 недель.Это даст дереву достаточно времени, чтобы одревеснеть в помещении, так что вы можете безопасно поставить его на улицу и позволить ему пострадать от пары морозов. Наконец, позволяя дереву бездействовать, вы оказываете своему дереву большую услугу. Если позволить процессу покоя произойти, есть огромные биологические преимущества. Если бы я держал свое дерево в помещении всю зиму, ваше дерево не только могло пострадать весной, но вы также упустили преимущества, которые дает период покоя, которые, по моей оценке, огромны.

Домашняя фиговая горчица — еда в банках

Я был в Калифорнии на прошлой неделе и большую часть этого времени провел на кушетке моего лучшего друга, пытаясь вылечиться от гриппа. Это должно было стать триумфальным началом моего книжного турне, но вместо этого я был вынужден затаиться.

Это был урок гибкости и уступчивости, а также напоминание о том, что я слишком сильно заставил себя за последний год. Однако благодаря коктейлю из антибиотиков, противовоспалительных, противоотечных средств и Тамифлю я снова начинаю чувствовать себя человеком.Так что я решил заглянуть поговорить о горчице.

Горчица давно стала одной из моих любимых приправ. Я научился любить его, когда был очень молод, как дополнение к хот-догам и болонской индейке, а когда стал взрослым, ел его с сыром, колбасой и холодной индейкой. И я так люблю тосты с сыром и острой, ароматной горчицей.

Источником вдохновения для создания этой горчицы послужила замечательная книга Луизы Шафиа «Новая персидская кухня».Я пересмотрел свой экземпляр в начале этого года, потому что мы с Джой представляли книгу «Местный глоток», и эта горчица практически соскочила со страницы у меня.

Я отметил его пару месяцев назад, но наконец сделал это всего за несколько дней до отъезда в эту поездку (правда, я накапливал рецепты, чтобы у меня было что опубликовать здесь, пока меня не было). В итоге я немного изменил ингредиенты и упростил процесс.

Я немного увеличил количество кислоты, потому что я хотел, чтобы готовый аромат был немного более острым, и потому, что я хотел убедиться, что он будет безопасным для консервирования.Я также решил использовать погружной блендер для процесса пюре, а не переливать горчицу в блендер или кухонный комбайн. Кроме того, рецепт — это Луиза.

Я еще не копался в банках, но уверен, что эта горчица будет волшебным образом добавляться в бутерброды с индейкой. Бьюсь об заклад, она также отлично подойдет в качестве глазури для жареных куриных окорочков и бедер.

Ингредиенты

• 8 унций сушеного инжира
• 1 1/2 стакана воды
• 1/2 стакана семян желтой горчицы
• 1 стакан сахарного песка
• 1/2 стакана свежевыжатого лимонного сока
• 1/2 стакана яблочного уксуса
• 1 столовая ложка кошерной соли

Инструкции

1. Обрежьте все стебли инжира и разрежьте их пополам.Поместите их в небольшую кастрюлю и залейте водой. Накройте кастрюлю крышкой, поставьте на плиту и доведите до кипения. Когда закипит, убавьте огонь до средне-слабого и тушите пять минут.
2. Пока инжир нагревается, поджарьте семена горчицы в сухой сковороде от 30 секунд до 1 минуты, пока они не начнут лопаться. Переложите их на тарелку, чтобы они остыли. Когда они остынут, измельчите их в мельнице для специй или в чистой кофемолке и добавьте в инжир.
3. Добавьте сахар, лимонный сок, уксус и соль в кашицу из инжира и горчицы и перемешайте.
4. Используя погружной блендер, измельчите содержимое кастрюли до однородного состояния. Варить, постоянно помешивая, еще пару минут.
5. В банку налейте горчицу в горячие банки. Протрите края, накройте крышками и кольцами и обработайте в бане с кипящей водой в течение 15 минут.

Примечания

Рецепт адаптирован из книги Луизы Шафия «Новая персидская кухня».

3,1

https://foodinjars.com/recipe/homemade-fig-mustard/

Похожие сообщения:

• Проверьте список рецептов, чтобы найти более вкусные консервы!

Как ухаживать за листком скрипки Инжир зимой

Перенести лист инжира внутрь при понижении температуры

Если ваш Fiddle Leaf Fig обычно живет на открытом воздухе, а вы живете в месте, где ночью прохладнее, чем 55F (12C), лучше всего выйти в закрытое помещение, чтобы спастись от холода.FLF — это тропические растения, которые плохо себя чувствуют в холодных условиях.

До некоторой степени эти растения могут адаптироваться к более прохладной погоде. Но внезапное похолодание или температура, близкая к нулю, могут привести к шоку и потере листьев у наших пышных тропических друзей.

Итак, вы захотите узнать, как переместить FLF в закрытое помещение на зимние месяцы.

Как перенести фиговый лист скрипки в помещение

Возможно, вы слышали, что FLF не любят перемещать. Это верно, но в основном, если они переезжают в среду, которая на минус идеальных условий, чем их текущее местоположение.

Вот почему они также могут пострадать, когда вы впервые приносите свою Fiddle домой. Растения, выращиваемые для продажи, часто выращиваются в идеальных условиях, похожих на теплицы.

Хуже того — это те места, где меньше света, влажности или температуры ниже примерно 65F (18C). Но фиговый лист Fiddle Leaf, перемещенный в более яркое и теплое место, чем его нынешний, не должен отреагировать отрицательно.

При перемещении FLF в помещении необходимо учитывать несколько основных факторов: более низкая освещенность, более низкая влажность и меньший приток свежего воздуха.Хотя мы не можем контролировать все эти элементы, понимание их поможет вам меньше нервничать, если вашему FLF потребуется немного времени на настройку.

Поскольку в помещении намного меньше света, чем на улице, ваш FLF может бороться с недостатком света. Наши глаза могут интерпретировать наш дом как яркий. Но для растения более низкий уровень освещенности намного заметнее!

Если ваш FLF находится в солнечном месте на открытом воздухе, прежде чем приносить его внутрь, сначала переместите его в тенистое место на пару недель.Это поможет с переходом и, надеюсь, уменьшит шок для растения, если он внезапно окажется в темном помещении.

Имейте в виду, что перенос растения в закрытое помещение является нормальным явлением. К сожалению, опадание листьев может быть неизбежным.

Есть несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы помочь вашему FLF перейти в закрытое помещение, например, добавление света с помощью лампы для выращивания растений (подробнее об использовании ламп для выращивания в помещении здесь) и увеличения влажности с помощью увлажнителя (подробнее о влажности читайте далее).

.