Как размножается плесень: МНОГОЛИКАЯ ПЛЕСЕНЬ | Наука и жизнь

Содержание

МНОГОЛИКАЯ ПЛЕСЕНЬ | Наука и жизнь

Широко анонсированная премьера документального фильма «Плесень» состоялась на Первом канале телевидения в феврале. В июле его показали во второй раз. Фильм до сих пор вызывает споры и много вопросов. С одной стороны, яркие краски, увлекательный сюжет, масштабные съёмки и компьютерная анимация. С другой — некоторые моменты фильма вольно или невольно вводят зрителя в заблуждение, например, рассказ об эпидемии чумы, хотя ни чума, ни проказа, о которой в фильме тоже идёт речь, к плесени никакого отношения не имеют. А чего стоит история сумасшествия Европы из-за отравления зерна спорыньёй, что привело к Крестовым походам! За счёт монтажа, драматичного текста диктора — прекрасного актёра — зритель получил очередной «ужастик». Мы попросили рассказать о плесени ведущих специалистов МГУ. Они, кстати, участвовали в подготовке некоторых сюжетов этого фильма, но комментарии остаются на совести его создателей.

Наука и жизнь // Иллюстрации

Пенициллиум оранжево-серый (Penicillium aurantiogriseum) — типичный обитатель почв. Увеличение в 400 раз (справа).

Стахиботрис (Stachybotrys chartarum), развивающийся на бумаге, серовато-чёрная плесень; выделяемые ею токсины опасны для человека.

Триходерма чёрно-зелёная (Trichoderma atroviride). Из неё делают препарат триходермин для защиты растений от поражения другими грибами.

Ботритис пепельно-серый (Botrytis cinerea). Возбудитель серой гнили на винограде, томатах и других растениях. Увеличение в 100 раз.

Аспергиллус чёрный (Aspergillus niger). Широко применяется для производства лимонной кислоты. Используется для очистки сточных вод.

Каннигхамелла шиповатая (Cunninghamella echinulata) применяется для очистки воды от ионов металлов.

Аспергиллус склероциальный (Aspergillus sclerotiorum) применяется для выделки кож и в текстильной промышленности.

Грибы из воздуха квартиры (объём пробы — 250 л). Проблема развития плесеней в местах проживания человека существует во всех странах.

Угол ванны срочно требует антигрибковой пропитки и ремонта.

Плесень на подоконнике с плохо установленным стеклопакетом.

Паециломицес лиловый (Paecilomyces lilacinus) часто встречается и в природных условиях, и в антропогенно нарушенных местообитаниях.

Миротециум бородавчатый (Myrothecium verrucaria) поражает растения, размножается на бумаге, на тканях.

Фузариум мятликов (Fusarium poae) — грибы рода Фузариум. По данным Всемирной продовольственной организации, портят в мире до 25% сельскохозяйственной продукции.

Мукор зимний (Mucor hiemalis) — типичный почвенный сапротроф-сахаролитик. Развивается на легкодоступных сахарах, например на варенье, хлебе. Известны случаи микозов у человека. Увеличение в 100 раз.

Пенициллум золотистый (Penicillium chrysogenum) — родоночальник антибиотиков группы пенициллинов. Широко распространён в окружающей среде. Считается аллергенным для человека.

Если смотреть на плесневые грибы под микроскопом, удивляешься их разно-образию и тому, как они красивы. А какова «архитектура» плесневой колонии! Сложные разветвления и переплетения гиф, длинные цепочки или грозди различающихся по форме и размерам спор. А сами колонии — бархатные, пушистые, ворсистые, всевозможных цветов и оттенков, на поверхности блестят яркие жёлтые, оранжевые, малиновые капли экскретов (выделений)… Многократно задаёшься вопросом: почему же всю эту красоту до сих пор так и не догадались использовать в рисунках на тканях, дизайнерских разработках?


Однако слово «плесень» обычно ассоциируется у нас не с красотой природы, а с чем-то малоприятным. Заплесневелый батон или осклизлые пятна по углам подвала вызывают брезгливость. Ещё в недавние времена «плесенью» называли стиляг и тунеядцев, подразумевая, что это явление требует презрения и уничтожения.


Человечество недостаточно информировано о мире мельчайших существ, к которому принадлежит и плесень — микроскопические грибы. Сформировавшееся в быту мнение, что плесень — это всегда плохо, к сожалению, обусловлено непониманием роли грибов в мире природы и в нашей жизни. Что мы знаем о них? В учебнике биологии 6-го класса огромному царству грибов отведён только один краткий раздел, посвящённый преимущественно съедобным и ядовитым грибам. В итоге термин «грибы» привычно ассоциируется с плодовыми телами макроскопических грибов.


На сегодня описано 100 тысяч видов грибов (а по оценкам, на Земле их существует более 1,5 миллиона видов). Около двух третьих из известных относятся к плесневым микроскопическим грибам — мицелиальным (состоящим из ветвящихся нитей — гиф) и дрожжевым (округлым почкующимся клеткам). Макромицеты с привычными нам плодовыми телами составляют остальную треть.


Размножаются плесени обычно бесполым и вегетативным способом — спорами и фрагментами гиф мицелия, значительно реже — половым путём (слиянием клеток), когда происходит обмен генетической информацией.


РОЖДЕСТВО БЕЗ ИНДЮШКИ


Опасна ли плесень? К настоящему времени показано, что плесени могут быть ответственны за три группы неблагоприятных для человека эффектов: пищевые отравления — микотоксикозы, вызываемые грибами микогенные аллергии и непосредственно грибковые заболевания — микозы.


Всем известно, что нельзя употреблять в пищу несъедобные грибы. Но пищевые отравления могут вызвать и заплесневелые продукты, так как некоторые плесени образуют токсичные вещества. Крайне опасны для человека афлатоксины. Их производит микроскопический гриб зелёно-жёлтого цвета Aspergillus flavus, который может расти, особенно в тёплых условиях, на самых разных продуктах: джемах, сушёной рыбе, арахисе, бобовых и масличных культурах, зёрнах какао, кофе.


История обнаружения и исследования токсинов этих плесневых грибов драматична. Она началась в 60-х годах ХХ века. Сразу на нескольких птицефермах Англии произошла массовая гибель индюшат, да ещё прямо перед Рождеством, когда на праздничном столе обязательно должна быть индюшка! Изучив все обстоятельства дела, сотрудники экспертной лаборатории Скотленд-Ярда нашли причину отравления: завезённая из Индии заплесневелая арахисовая мука, которую добавляли в корм птице.


В настоящее время исследователи насчитывают от 200 до 400 видов микотоксинов, причём лишь у немногих из них изучена степень токсичности. Полагают, что безопасных уровней микотоксинов нет, даже самые малые их количества обладают нежелательным эффектом и способны со временем накапливаться в организме.


Но вот что важно: виды, способные вырабатывать токсины, образуют их далеко не всегда, а только в определённых условиях. И если в среде обитания человека выявлены токсинообразующие плесени, это признак не столько неизбежного отравления, сколько повышенного риска его возникновения.


Причиной отравления людей и животных может быть также заражение сельскохозяйственных продуктов плесневыми грибами. Согласно данным Международной организации продовольствия (ФАО), в настоящее время в мире до 25% урожая зерновых культур ежегодно загрязняются микотоксинами. Употребление в пищу «пьяного» хлеба, изготовленного из перезимовавшего под снегом зерна, на котором развиваются плесени фузарии, приводит к развитию алиментарно-токсической алейкии (снижению лейкоцитарной защиты организма). До 1944 года это заболевание называлось «септическая ангина». В СССР случаи отравлений регистрировались в Приморском крае, на Дальнем Востоке, в северных регионах страны.


На сегодня известно об аллергенных свойствах ряда чёрных плесеней. Пятна чёрной плесени можно увидеть в ванных, в подвальных помещениях, на сырых стенах и обоях, во влажных углах комнат, на потолках в местах протечек. Приходилось наблюдать несколько случаев развития чёрной плесени даже на лакированных или покрытых олифой деревянных поверхностях.


ГРИБНОЙ ОППОРТУНИЗМ


Кожные грибковые заболевания (на ногтях, коже ног), которым подвержена значительная часть населения, хорошо изучены. Для борьбы с этими инфекциями уже найдены достаточно эффективные методы.


Более сложная проблема — «глубокие» микозы, то есть поражения грибами внутренних органов. Среди грибов имеется небольшая группа видов, которые являются специализированными, первичными патогенами и могут вызывать заболевания у относительно здоровых людей. Эти патогенные грибы встречаются преимущественно в регионах с тёплым тропическим климатом — странах Латинской и Южной Америки, США, Центральной Африки, Малайзии, Индии, Индонезии. А вот в Европе описаны лишь единичные «завезённые» случаи.


Лет 20 тому назад учёные начали активно обсуждать проблему так называемых вторичных микозов, когда у людей, уже имеющих серьёзное первичное заболевание, могут развиваться грибковые поражения. Вызывающие их грибы широко распространены в окружающей среде и обычно ведут сапротрофный образ жизни (потребляют отмершее органическое вещество) и только в определённых условиях могут вызывать заболевания человека. Такую гибкость свойств называют оппортунистической. А потому эту группу плесеней часто именуют оппортунистическими или потенциально патогенными грибами.


Наиболее подвержены вторичным микозам люди, страдающие различными формами дефицита иммунитета (онкологические и заболевания системы крови, СПИД, радиационное облучение, ожоги). Уровень заражения потенциально патогенными грибами низок. У здоровых людей подавляющее большинство потенциально опасных плесеней, попав в организм, не находит подходящих для себя условий, не выдерживает защитных реакций организма и, как результат, инфекция не развивается.


Какие же грибы потенциально опасны для человека и сколько их? В настоящий момент общее число таких плесеней и дрожжей, по оценкам учёных, 300—400 видов. Вторичные микозы могут вызывать дрожжевые грибы, особенно принадлежащие к нескольким видам рода Candida, а также плесневые грибы с развитым мицелием. Наиболее известными из вызывающих вторичные микозы плесневых грибов являются виды рода Aspergillus (Aspergillus fumigatus, A.flavus, A.niger).


В США разные формы вызванных ими аспергиллёзов наблюдались у 5—20% людей, перенёсших трансплантацию органов, больных лейкемией, находящихся на интенсивной химиотерапии, больных туберкулёзом.


Заболевания аспергиллёзом чаще всего развиваются на фоне иммунодефицита и существуют нескольких видов: от аллергического бронхопульмонального, когда поражены только лёгкие, до инвазивного, когда поражены и другие органы.


Виды грибов, которые известны как возможные возбудители аспергиллёза, обычно присутствуют повсеместно. Но повторяем: они могут угрожать здоровью людей, страдающих выраженными иммунодефицитами.


В России исследование и лечение глубоких микозов проводятся в нескольких научных центрах, ведущим из которых является НИИ медицинской микологии имени П. Н. Кашкина в Санкт-Петербурге. В Москве ежегодно проводятся совещания по медицинской микологии, организованные Национальной академией микологии России.


ЧТО ДЕЛАЕТ ПЛЕСЕНЬ ОПАСНОЙ?


Интереснейший вопрос — какие плесени могут быть опасны? Какие свойства делают их таковыми?


По современным представлениям одним из факторов, определяющих потенциальную возможность плесени стать опасной для человека, может быть её диморфизм (два пути роста) — способность в одних условиях к мицелиальному росту (в виде активно растущих гиф), а в других — к росту в виде дрожжевых клеток.


Среди грибов пенициллов — одного из наиболее широко распространённых в природе родов — в последнее десятилетие способность вызывать глубокие микозы выявлена только у одного. И именно у него было установлено явление диморфизма. Случаи заболевания, вызванные этой плесенью, описаны в Юго-Восточной Азии.


Другое опасное свойство плесеней, вызывающих заболевания человека, — возможность развиваться при повышенных температурах. Предлагают даже считать плесени, способные расти при температуре 37оС, имеющими «патогенный потенциал». Такими свойствами обладает большинство представителей рода Aspergillus, среди которых довольно много видов, опасных для человека, но до сих пор не выявлено случаев диморфизма.


А где потенциально болезнетворные плесени для человека распространены в природе? В лаборатории почвенной микологии факультета почвоведения МГУ уже более 15 лет проводятся исследования основных закономерностей распространения таких плесеней на европейской территории России. Разнообразие потенциально патогенных грибов в почвах растёт с севера на юг. Наименьшее их количество выявлено в северных хвойных лесах, лесотундре, а также в горной местности, например в зоне субальпийских лугов и выше. Пожалуй, самое важное то, что и на севере, и в горах основная масса оппортунистических грибов представлена видами, опасные свойства которых отмечаются крайне редко. В северных широтах исключение составляют песчаные морские берега — пляжи, где присутствие оппортунистических грибов, в том числе и возбудителей глубоких микозов, резко возрастает.


Логично предположить, что наибольшее количество вторичных микозов должно приходиться на районы тёплых широт, где потенциально опасных микроорганизмов значительно больше. Но в то же время можно предполагать наличие более стойкого иммунитета к своей «плесневой среде» у людей, поколениями в ней живущих.


ПЛАТА ЗА КОМФОРТ


В развитых странах северных широт проблема негативного влияния плесеней на человека может усугубляться по нескольким причинам.


Главная из них — формирование человеком своей среды обитания. Развитию плесеней способствует то, что люди тщательно создают в жилых и общественных помещениях наиболее комфортные для себя условия, которые существенно отличаются от внешней среды. Эти условия хороши и для плесеней: постоянно поддерживаемая в квартирах температура 18—25оС оптимальна для их роста. Побелка, обои, бумага, ткани, ковры, кожа, деревянная обшивка — всё это подходящие субстраты для роста микроскопических грибов. И плюс к этому герметичные окна, создающие из жилых помещений термостаты с повышенной влажностью.


Использование кондиционеров не всегда помогает в решении проблемы. Многократно было показано, что в них, если не промывать и не менять регулярно фильтры, могут развиваться плесени, в результате чего споры грибов будут уже принудительно «нагоняться» в помещения.


НОВАЯ СРЕДА ОБИТАНИЯ


Современные города — это особые экосистемы, которые весьма существенно отличаются от природных, зональных биоценозов по климатическим, физико-химическим свойствам почв и атмосферы, структуре сообществ животных, растений, микроорганизмов, наличию большого числа сооружений из созданных человеком материалов, высокому уровню загрязнения внешней среды, в том числе бытовыми органическими отходами и т.д. В городах, как правило, теплее, чем в пригороде. Для почв городов в северных и умеренных широтах по сравнению с холодными кислыми зональными почвами характерны более высокие температуры, ослабление промерзания, нейтральная или слабощелочная реакция среды, то есть создаются как бы «более южные» условия. В наших многолетних исследованиях было показано, что в городских почвах в разных природных зонах (в Кандалакше, Лабытнанги, Москве, Серпухове, Нальчике) возрастает количество оппортунистических грибов. Если в зональных почвах доминируют плесени рода Penicillium, то в городах наблюдается увеличение разнообразия и обилия представителей родов Aspergillus, Paecilomyces, среди которых много потенциально патогенных грибов. Наибольшее накопление было выявлено в мегаполисе — в Москве.


Более того, во внешней среде города, как правило, происходит обогащение почв многочисленными органическими загрязнителями (пищевыми отходами, бытовым и строительным мусором, шерстью и перьями животных и птиц и т.д.). Это создаёт благоприятные условия для существования потенциально опасных грибов, в особенности на фоне уменьшения присутствия естественных природных группировок микроскопических грибов. По нашим данным, в городских почвах наблюдается деградация так называемых целлюлозолитических грибов, преобладающих в лесных подстилках, что может быть связано отчасти со скудностью городского растительного покрова, но в большей степени с осенним вывозом листьев за черту города. То есть мы сами уничтожаем условия для существования полезных грибов. В относительно экологически благополучном московском районе Тушино разнообразие и обилие потенциально опасных грибов, среди которых встречались и дерматофиты (разлагающие кератин, содержащийся в волосах и ногтях человека, шерсти и ногтях животных), было наибольшим в почвах дворов жилых микрорайонов.


Свой «вклад» в накопление потенциально опасных плесеней во внешней среде города дают городские сооружения, на поверхности которых они могут развиваться. Плесени в приземных слоях воздуха в городе легко могут распространяться как самими грибными спорами (из почв, с поверхности домов), так и с частицами почвенной пыли. Самое безопасное время с точки зрения «плесневого загрязнения» — зима.


Есть ещё ряд факторов, влияющих на формирование «плесневой среды» города. Здесь чаще встречаются организмы с более тёмной окраской, обусловленной накоплением чёрных пигментов — меланинов. Впервые этот эффект «индустриального меланизма» наблюдали во второй половине XIX века в Англии на бабочках берёзовой пяденицы. За последние 30—40 лет практически незаметно сформировался меланизм городского сизого голубя — во многих городах мира он чаще чёрный, чем сизый. И среди плесени в городах выявляется повсеместно больше тёмноокрашенных видов, особенно в непосредственной близости (до 5 м) от автомагистралей. Вероятно, это можно объяснить повышенной устойчивостью меланинсодержащих плесневых грибов к тяжёлым металлам, аккумулирующимся вдоль автодорог. Важно отметить, что среди тёмноокрашенных плесеней многие виды известны как способные вызывать аллергии человека. И ведь именно вблизи шоссейных дорог расположены пешеходные тротуары и остановки транспорта.


Миллионы людей ежедневно посещают метро. Стоя на платформе, вы часто ощущаете, как вместе с потоком воздуха несётся пыль впереди приходящего поезда. Трудно предположить, что, вдыхая эту пыль, вам удаётся избежать «дозы» микробов, плесеней, поскольку в систему вентиляции метро воздух (вместе с содержащимися в нём микроорганизмами) попадает с городских улиц.


ЧИСТИЛЬЩИКИ И ПИОНЕРЫ


Ну вот, о неприятностях, связанных с грибами, мы рассказали немало. А теперь о главном — о невозможности жизни без грибов.


Развивающаяся на гниющем материале плесень делает великое дело. Подавляющее большинство грибов ведёт сапротрофный образ жизни: питается органическим веществом отмерших организмов и растительными остатками, гниющими корнями и травой, опавшими ветками и листьями, экскрементами животных, мёртвыми насекомыми и прочим, то есть являются деструкторами — разрушителями. Список органических веществ, поглощаемых плесенями, может быть очень широк — сахара, целлюлоза, органические кислоты, циклические соединения, белки. Разрушая мёртвое органическое вещество, грибы возвращают отдельные «кирпичики» углеродных соединений в почву, чтобы растения вновь могли их использовать для построения своей биомассы. Осуществляемая макроскопическими и плесневыми грибами постоянная гигантская работа по разложению и минерализации разнообразных органических соединений имеет глобальное значение в масштабах биосферы, замыкая круговорот углерода в природе.


Грибам в природе отведена также важнейшая роль в освоении новых территорий. Плесневые грибы обладают высоким потенциалом выживания в различных, нередко экстремальных условиях существования: в присутствии малых количеств органических веществ и влаги, при воздействии ионизирующего радиоактивного и ультрафиолетового излучения. Они обитают повсеместно в почве, воде, присутствуют в воздухе, сохраняют жизнеспособность в условиях вечной мерзлоты.


По сравнению со многими другими организмами мицелиальные микроскопические грибы проявляют большую устойчивость к усиливающейся в последние десятилетия, иногда экстремальной, техногенной и антропогенной нагрузке на окружающую среду. Таким ярким примером может быть самая крупная техногенная катастрофа XX столетия. С первых дней после аварии на Чернобыльской АЭС изучением механизмов выживаемости и приспособительных стратегий грибов в условиях высокого радиоактивного загрязнения вплотную занимается профессор Н. Н. Жданова с коллегами из Института микробиологии и вирусологии им. Д. К. Заболотного НАН Украины. За эти годы из 30-километровой зоны отчуждения Чернобыльской АЭС с различных субстратов, загрязнённых радионуклидами, было выделено более 200 видов плесеней. А непосредственно на стенах помещений 4-го энергоблока и объекта «Укрытие» было обнаружено около 50 видов. Это ли не иллюстрация того, что грибы могут быть одними из самых живучих из живых организмов. Возможно, такие их свойства мы сможем со временем применить.


ПЛЕСЕНЬ — РАБОТНИЦА


Если рассуждать о плесенях с точки зрения человека, то они имеют массу полезных для него свойств. Столетия тому назад люди придумали использовать плесени для приготовления разных пищевых продуктов. При помощи дрожжей (микроскопических грибов, которые имеют не развитый мицелий, а растут в виде отдельных или сцепленных вздутых клеток) производят вина, пиво, хлеб, квасят капусту, солят огурцы, делают колбасы. В Европе истинные плесени, имеющие развитый мицелий, — микроскопические грибы рода Penicillium, — используют при изготовлении сыров — французских рокфора, камамбера, бри, голубого датского, итальянской горгонцолы, английского стилтона. В странах Востока, в Японии плесени рода Aspergillus издавна применяют при производстве спиртных напитков, например рисовой водки саке, при приготовлении продуктов питания из сои, а также разнообразных соусов. А плесневый гриб Aspergillus niger — так пугающая всех чёрная плесень — начиная с 30-х годов XX века во всём мире до сих пор широко применяют в пищевой и фармацевтической промышленности как основной продуцент для производства лимонной кислоты.


Многие плесени используют в пищевой и других отраслях промышленности для получения ряда ферментов, органических кислот, витаминов. Например, способность представителей многих родов плесневых грибов продуцировать целлюлозолитические ферменты применяют в целлюлозно-бумажной промышленности для переработки сырья и получения определённых сортов бумаги и картона из древесных и бумажных отходов. В пищевой промышленности фермент пектиназу (продукт плесени Penicillium glabrum) используют для улучшения качества, осветления фруктовых соков. Амилазу применяют для гидролиза крахмала, белков сои и риса. Набор протеолитических ферментов нескольких видов рода Aspergillus необходим для очистки от волос и размягчения кож в кожевенной, текстильной промышленности.


В сельском хозяйстве уже несколько десятилетий весьма успешно работает препарат триходермин, изготавливаемый из грибов рода триходерма, для подавления роста паразитарных грибов, патогенных для культурных и декоративных растений. Опасные для насекомых плесневые грибы нужны для борьбы со многими насекомыми-вредителями, например колорадским жуком, картофельной коровкой, кукурузным мотыльком, свекловичным долгоносиком, щитовками, нематодами, клещами.


Основное свойство грибов — разлагать разнообразные органические субстраты — используют при очистке сточных вод: плесневые сапротрофные грибы в комплексе с простейшими и бактериями составляют «биоплёнку», которой покрывают камни «загрузки фильтра» в очистных сооружениях (см. «Наука и жизнь» № 9, 2008 г.). Без этого жизнь в больших городах была бы крайне затруднена. Даже в авиастроении нашлось место плесневым грибам — при их участии изготавливают смеси, защищающие крылья самолётов от обледенения при взлёте и посадке.


ДОКТОР ПЛЕСЕНЬ


Человеку впору поклониться плесени за то, что именно из неё в середине ХХ века был получен первый антибиотик — пенициллин (продуценты плесени Penicillium notatum или Penicillium chrysogenum), использование которого в медицине спасло жизнь миллионам людей. Последний вид до сих пор служит источником промышленного производства этого антибиотика.


Из пенициллов был также получен антибиотик гризеофульвин с противогрибковым действием (продуцент Penicillium griseofulvum). Из Aspergillus fumigatus выделили антибиотик фумагиллин, помогающий при амёбной дизентерии. Сегодня одна из наиболее эффективных групп антибиотиков — цефалоспорины. Впервые соединение этого класса выделили из плесневого гриба Cephalosporium.


Наряду с антибиотиками другими важнейшими веществами, получаемыми из плесеней, стали статины. Их считают главной группой лекарственных препаратов, используемых для снижения содержания холестерина. По мнению известного кардиолога В. Робертса, статины для атеросклероза — то же, чем был пенициллин для инфекционных болезней. Первым статином, нашедшим клиническое применение, стал выделенный из плесневого микроскопического гриба Aspergillus ter-reus ловастатин, зарегистрированный в США в 1987 году.


Данный перечень полезных для человека веществ, создаваемых плесенями, конечно, не полный. Более того — это minimum minimorum. На самом деле, сегодня из плесеней и при их помощи получают сотни разнообразных продуктов, без которых существование современного человечества невозможно!


ОПЯТЬ ГЛОБАЛИЗАЦИЯ


Любые организмы в мире природы примитивно расценивать только как что-то плохое или хорошее. Взаимоотношения человека с живой природой намного сложнее и интереснее. Люди лучше представляют себе мир животных и растений, которые каждый день можно видеть, слышать, обонять, трогать, наслаждаться видом и общением. Нас не удивляет великое разнообразие форм окружающих растений и животных. И в голову не приходит относиться с предубеждением ко всем растениям из-за отдельных опасных представителей, например ядовитых борщевика и белены, населяющих придорожные насыпи и мусорные отвалы, пустыри и окраины полей. Мы воспринимаем царство животных как данность и с уважением относимся к ним, будь то крокодил, гремучая змея, скорпион или белый медведь, но держимся от них на расстоянии и соблюдаем специальные меры безопасности. Почему бы также не относиться к царству грибов?


Если оглядеться вокруг, то мы все постоянно контактируем с плесенью, только никогда об этом не задумываемся. Мы помним, что вокруг нас постоянно присутствуют бактерии и вирусы, но ровно так же везде вокруг нас находятся и микроскопические грибы. Плесени есть везде — в поверхностных слоях пресной и морской воды, на поверхности растений, в воздухе. Больше всего их содержится в почвах. По разным подсчётам, численность грибов в одном грамме почвы может составлять десятки и сотни тысяч спор и сотни метров и даже километры мицелия!


Содержание спор плесневых грибов в воздухе во внешней среде обычно составляет тысячи, реже (в результате человеческой деятельности) десятки тысяч единиц в 1 м3. Внутри помещений, в зависимости от состояния и характера их использования (жилые, общественные, производственные), эти значения могут существенно варьировать от десятков и сотен спор в 1 м3 до нескольких десятков тысяч. Любая заплесневелая стена — прекрасный источник поступления грибных спор в воздух помещений. Важно и что находится внутри помещения.


Анализ данных последних лет в разных странах о присутствии спор плесневых грибов и в воздухе различных помещений выявил, что наиболее чистыми по этому показателю оказываются больницы, офисы, то есть помещения, где проводят каждодневную тщательную уборку: хотя посещаемость их высока, содержание плесневых грибов в среднем составляет сотни спор в 1 м3. В квартирах, как правило, содержание грибных спор в воздухе больше и может достигать нескольких тысяч. А вот наибольшее количество плесени (до сотен тысяч и миллионов спор) обнаруживается в воздухе предприятий по переработке сельскохозяйственной продукции.


Изменение окружающей среды не может не сказаться на развитии плесеней. Этому будут способствовать потепление, увеличение влажности климата в отдельных регионах. Представьте себе, современная глобализация также влияет на распространение плесеней. Это перенос спор воздушным путём и с транспортом, с продуктами питания, произведёнными в самых разных регионах мира. В последние годы отмечаются случаи заболевания глубокими микозами (возбудитель Penicillium marnefii, типичный для тропических широт) не только у европейцев, посетивших тёплые страны, но и у людей, никогда в них не бывавших.


В совместной эволюции человека и плесени нет ничего удивительного. Подобные тенденции известны и для других организмов. В самой тесной связи с человеком и его бытом существует и развивается множество видов животных, растений. Вот и в плесенях в среде, создаваемой человеком, преобладают вездесущие виды с высоким потенциалом выживания. Насколько это плохо как для человека, так и для природы в целом, однозначно сказать сложно. Однако нельзя не обращать внимания на рост случаев выявления вторичных заболеваний микозами в последние годы. Тем более, современный ритм и стрессовые условия жизни часто способствуют снижению иммунного статуса человека.


Не надо бояться плесени, она приносит человеку много пользы. Но надо учиться налаживать свой быт так, чтобы поддержать здоровье и экологическое благополучие. Плесень многолика. Да, она может причинить вред, став причиной болезни, но она несёт и благо — формирует почву, даёт нам вино, сыр и хлеб.

Механизм развития у человека аллергии на плесень


Плесневые грибы, поражающие стены помещений, не только ухудшают качество воздуха внутри них, но еще и вызывают аллергические процессы в организме человека. Под словом «плесень» обычно понимают разнообразные плесневые грибы, произрастающие на поверхностях внутри помещений и снаружи. Микроскопические грибы способны разлагать различные строительные и природные материалы. Однако избыточное размножение грибка внутри помещений может негативно сказаться на качестве воздуха, вызвать опасные заболевания у людей.


Плесень и качество воздуха внутри помещений


В процессе разложения строительных и естественных субстратов, представляющих поверхности помещений, плесневые грибы выделяют ферменты, расщепляющие углеводы на глюкозу. Эти грибы питаются глюкозой. В ходе этого процесса в воздушную среду выделяются различные соединения, включая микробные летучие органические вещества (МЛОВ).


В ходе роста плесневых грибов в воздух помещения попадают не только опасные МЛОВ, но и фрагменты мицелия («тела» грибка) и споры, которые также вредят здоровью. Обычно избыточное размножение грибка наблюдается при повышенной влажности, что приводит к существенному увеличению выделения грибками вредных соединений в атмосферу помещение.


Кусочки мицелия и споры


Плесень размножается посредством спор, которые весьма легки и переносятся воздухом на большие расстояния, чтобы обеспечить распространения грибка. Споры грибка естественным образом присутствуют во внешнем и внутреннем воздухе практически всех помещений. Кусочки мицелия, то есть самого плесневого гриба, обычно присутствуют только внутри помещений.


Фрагменты мицелия и споры показывают аллергенное воздействие на организм человека, что приводит к раздражению глаз, насморку, головной боли и усталости. Учитывайте, что аллергенная реакция отличается у разных индивидуумов, есть лица, которые особо уязвимы. Следует понимать, что даже после уничтожения грибка, те кусочки мицелия и споры, которые уже попали в помещение, по-прежнему в нем находятся и от них тоже нужно избавиться, чтобы избежать аллергии.


МЛОВ


Большинство видов плесневых грибов выделяет в воздух различные летучие органические вещества. Эти химические соединения характеризуются низким молекулярным весом и малой растворимостью. По этой причине они легко попадают в воздух и приводят к неприятному и сильному плесневому запаху в помещении. Внутри помещений эти соединения обычно находятся в газовой форме. По этой причине они легко циркулируют в воздушной среде.


Среди МЛОВ присутствуют такие, у которых очень низкий порог восприятия запаха, что приводит к устойчивому и неприятному запаху даже при незначительном количестве грибка в помещении. Эти соединения влекут развитие болезненных проявлений, включая головную боль, головокружение, тошноту, раздражение слизистых носа.


Плесневые токсины и качество воздуха


Помимо МЛОВ, спор и кусочков мицелия плесневые грибы выделяют в окружающую среду различные токсины, являющиеся побочным продуктом их метаболизма. К счастью, эти опасные соединения, в отличие от МЛОВ, характеризуются сравнительно большим молекулярным весом, поэтому не могут с легкостью проникать в воздушную среду. Их попадание в атмосферу помещений обусловлено прилипание к пыли, фрагментам мицелия или спорам плесени. Поэтому риски их проникновения в дыхательную систему у человека максимальны именно при механическом удалении грибка, попытках отскрести его от стен, не предохраняясь должным образом. Воздействие микотоксинов на организм человека обычно характерно для помещения, в которых концентрация грибка весьма велика.


Питательная основа для плесени


Большинство видов плесневых грибов наиболее комфортно чувствует себя на органических материалах, в основе которых лежат углеводы. В строительстве большинства зданий активно используются органические материалы, например, дерево, производные бумаги и различные клеи. Даже если поверхности помещения не содержат органических строительных материалов, накапливающиеся пыль и грязь могут стать субстратом для произрастания плесневых грибов в присутствии достаточного количества влаги.


Как проявляется аллергия на плесень


Обращайте внимание на ваше самочувствие после выхода из дома. Усиливаются ли ваши аллергенные проявления в определенных комнатах или частях дома? Внимательно следите за уровнем влажности в помещениях. При относительной влажности выше 60% создаются условия, наиболее благоприятные для роста плесени. Протекающие трубы и конденсат на стеклах и стенах, а также сниженная вентиляция, застой воздуха повышают риски развития грибка. Активное попадание воды в воздух при приготовлении пищи также является немаловажным фактором.


Борьба с грибком


Хорошие новости в том, что существует ряд эффективных способов противодействия плесневым грибкам в вашем доме или офисе. Важным моментом является поддержание нужного уровня влажности и организация эффективного проветривания помещения, чтобы избежать застоя воздуха.


Большинство специалистов подтверждает, что установка высокоэффективного очистителя воздуха будет значительно снижать концентрацию вредных спор и других продуктов выделения плесени, что положительно скажется на здоровье людей. Для этого необходимо использовать очиститель воздуха, оборудованный фильтром HEPA, который способен задерживать споры грибка и фрагменты его мицелия. Для этого подойдет рециркулятор Tion Clever. Этот прибор оснащен фильтром HEPA класса h21, который улавливает 95% частиц PM2.5. Такие характеристики очистителя позволяют эффективно избавляться от выделений плесневых грибков в воздушную среду квартиры или офиса.


Очиститель-обеззараживатель Tion Clever эффективно улавливает механические и газовые загрязнители, он также инактивирует (убивает) вредные биологические объекты (бактерий, пыльцу, вирусы и т. д.), задержанные фильтром. За счет функции инактивации достигается не обычное задержание опасных биологических загрязнителей внутри фильтра, но и их стопроцентное умерщвление. Запатентованная технология очищения обеспечивает соответствие воздуха медицинским стандартам качества, это выявлено серией испытаний в государственных лабораториях.


Адсорбционно-каталитический фильтр, которым оснащен рециркулятор, поможет в улавливании МЛОВ, выделяемых грибами, что уберет плесневый запах. Приточная вентиляция на основе бризера Тион О2 насытит помещение свежим воздухом, поможет предотвратить застой внутренней атмосферы, что поможет борьбе с грибком.

Плесень. Польза и вред | Моргаушский район Чувашской Республики

        Что такое плесень очень важно знать всем. Плесень окружает нас повсюду. Одни виды плесени могут убить, другие же, наоборот, спасают. Есть плесень, которая отравляет пищу, а есть и та, которая придает особый вкус винам и сыру. Излюбленные места обитания плесени — сырые подвалы, влажные стены домов, системы отопления и охлаждения, кондиционеры, посудомоечные машины, мусорные баки, книжные шкафы, ванные комнаты, цветочные горшки. Даже сейчас, ее споры могут быть рядом с нами и мы, не заметно для себя, их вдыхаем. Вы сомневаетесь, что плесень такая распространенная? Это легко проверить: если оставить кусочек хлеба в полиэтиленовом пакете, на нем образуется пушистый налет-это плесень.

Что же такое плесень?

         Плесень относится к классу грибов. Класс грибов насчитывает 100 000 видов грибов, включая шляпочные грибы, ложномучнистую росу и дрожжи, ржавчинные грибы.  Плесень, или грибок микроскопический, состоит из нитей – это так называемые грифы различной длины и толщины, которые, разветвляясь и переплетаясь, образуют грибницу, или мицелий. Размножение плесени происходит очень быстро. Возьмем, к примеру, хлебную плесень. Ее маленькие черные точки — споранги. В одном спорангии содержится 50000 спор, каждая из которых готова воспроизвести  за несколько дней сотни миллионов новых спор. Быстро плесень появляется на обуви, книге или на дереве, которое упало.

Благоприятными условиями для развития плесени  считаются влажность материала более 5 %, влажность воздуха выше 60 % и температура воздуха 20-25 0 С, отсутствие ультрафиолетового излучения.

 Польза от плесени. Приблизительно сто  видов грибов опасны для животных и людей, но многие другие просто необходимы, т.к. состоят в важной пищевой цепи. Они необходимы, чтобы разлагать и перерабатывать органические вещества, а это служит удобрением для растений. Есть виды грибов, которые в симбиозе с растениями, помогают им получать необходимые вещества из почвы.

Плесень-лекарство.  Александр Флеминг английский микробиолог в 1928 году обнаружил, что зеленая плесень обладает антибактериальным свойством. Ее название Penicillium notatum. Эта плесень безвредна для людей и животных, но способна убивать бактерии. Это свойство привело в дальнейшем к производству пенициллина. В 1945 году была получена Нобелевская премия за внесенный вклад в области медицины Флемингом и его коллегами Хоуардом Флори и Эрнестом Чейном.

Вкусная плесень.  Со временем стало ясно, что плесень придает восхитительный вкус сырам. Такой сыр, как бри, голубой датский сыр, камамбер, Горгонцола, стилтон и рокфор обязаны своим вкусом именно плесени. В приготовлении соевого соуса, пива и салями тоже используют плесень. В виноделии также применяют плесень. Ягоды винограда с плесенью собирают в нужное время и из них производят элитные десертные вина. Благородная плесень, или плесень ботритис серый улучшает вкус вина и делает его более насыщенным, за счет повышения концентрации сахара в ягодах винограда. Особая погребная плесень придает вину окончательный вкус, если процесс брожения происходит в винном погребе. Да, действительно, можно согласиться с венгерскими виноделами, что вино становиться хорошим благодаря благородной плесени.

Чем опасна плесень?

Основной вред плесени состоит в том, что плесень аллергена и токсична. Колонии плесневых грибов вырабатывают т.н. микотоксины – ядовитые токсины, которые при попадании в организм, способны накапливаться в нем, вызывая со временем онкологические заболевания печени. Наш организм (а именно печень) способен перерабатывать некоторое количество токсинов без вреда для себя, но когда количество колоний плесневых грибов превышает нормальное количество, организм перестает справляться, начинается медленное отравление организма. При вдыхании с воздухом плесень способна оседать на легких и бронхах, вызывая в организме насморк, бронхиты, кашель, ангину, ОРЗ, грипп, головные боли, различные аллергии. При попадании в организм с пищей, плесень может быть причиной заболеваний желудочно-кишечного тракта (ЖКТ) различного вида и  тяжести.

Опасность микотоксинов состоит ещё и в том, что они не видны в продуктах питания, не изменяют их запах, цвет и вкус, а также, устойчивы, как к высоким, так и к низким температурам, кроме патулина, который вырабатывается на фруктах. Патулин разрушается при нагревании, уже при 80 ºС на 50 %, поэтому допускается чуть подгнившие фрукты использовать при приготовлении варенья, пирогов.

 Как избавиться от плесени? Избавиться от плесени, вернее от спор плесени, практически невозможно. Они всегда будут существовать рядом с нами. Однако можно не давать плесени расти, развиваться. В этом случае она не сможет нанести организму вреда. Самый эффективный способ по борьбе с плесенью: следить, чтобы в помещении было чисто и сухо. Проветривайте помещения по возможности чаще. Вытирая пыль, Вы также удаляете и споры плесени. Влажную уборку помещения и мебели от пыли (и плесени), заканчивайте сухим вытиранием. Не заливайте цветы. Так же очень важно следить за состоянием и чистотой крыши и водостоков. Проверьте, чтобы вода не скапливалась у фундамента. Если в доме есть кондиционер, то поддоны для слива конденсата должны быть всегда чистыми, а дренажные трубки исправными.

         Если вы беспокоитесь о своем здоровье и о здоровье своей семьи, не жалейте продукт, зараженный плесенью, не раздумывая его выбрасывайте. Отрезав заплесневелую часть продукта, нет гарантии, что микотоксины не проникли в глубь продукта.

Хранить крупы, орехи, сухофрукты необходимо в прохладном, темном и сухом месте.

         

Филиал ФБУЗ Центра гигиены и эпидемиологии в г.Новочебоксарске

 

 

откуда она берется, методы удаление плесени и грибков.


         Она появилась на Земле 200 миллионов лет назазад, и ее называют «хлебом дьявола» и «плевком бога». Она вездесуща и неистребима, и сопровождает человека от рождения до смерти. Возможно, именно она является самым старым «живым» свидетелем развития жизни на Земле, но способна превратиться в «чуму XXI века». Свидетельства взаимодействия человечества с плесенью очень стары: например, историки предполагают, что когда предусмотрительный Ной просмолил Ковчег снаружи и изнутри, то, тем самым, он изолировал его от плесени и, может быть, благодаря именно этому и остался жить род человеческий. 


          Другой исторический случай, относящийся к древней истории плесени, связан с сенсационной, в свое время, находкой мумии Тутанхамона: в короткое время умерли двадцать два человека. Первые семнадцать были теми, кто следом за Картером и Карнарвоном шагнул 13 февраля 1923 года в погребальную камеру, другим пяти довелось исследовать саму мумию. Их смерть породила миф о «проклятии фараонов«, которые мстили за нарушение своего покоя. Но более поздние исследования показали, что причиной смерти лиц, вскрывавших гробницы египетских фараонов, была желтая плесень, выделяющая афлатоксин, который вызывает тяжелые пневмонии и рак печени. В последствии, это опасное для жизни вещество использовалось в производстве современного биологического оружия. Даже сейчас в азиатских странах каждый год от действия этого канцерогена погибает 20 тысяч человек. Желтая плесень, вырабатывающая афлатоксин, поражает пищевые продукты (наиболее подвержены поражению ливер, рыба, молоко, рис, земляные орехи).


           Что же такое плесень? Плесень – это колония одноклеточного грибка, развивающегося из спор, которые в «законсервированном» состоянии в огромных количествах постоянно присутствуют в воздухе. Она наиболее активна осенью, так как гниющая растительность создает для нее прекрасную среду для размножения.


       Плесень всеядна, вездесуща, но она редко бросается в глаза. В чистой комнате в каждом кубометре воздуха находится примерно до 500 спор грибов. Когда человек дышит, он вместе с воздухом вдыхает и споры грибов. Более крупные споры способны вызывать аллергию, а мелкие — легочные заболевания. Грибок, живущий внутри человека, в условиях иммунной недостаточности активизируется, начинает размножаться и может вызвать смертельные формы заболеваний. Аллергическим ринитом, также известным как сенная лихорадка, страдает свыше 36 миллионов людей. В большинстве случаев первопричиной этого заболевания является аллергенная плесень. Среди огромного количества грибов аллергенные свойства обнаружены примерно у 300 видов.


       Плесень дружит с радиацией и космосом. В 1935 году великий русский ученый Александр Чижевский изучал реакцию микроорганизмов на вспышки солнечной активности. Он выяснил, что с ростом солнечной активности повышается агрессивность плесени. Первичная иммунная система поддерживается равновесием плесневых микрогрибков Аспергиллус Нигер (черная плесень) и Мукор Расемосус. Мы здоровы, пока организм поддерживает баланс этих микрогрибков. Как только он рушится, мы заболеваем. Такие болезни, как туберкулез, остеопороз, болезни костей, слабоумие — это результат патологического роста Аспергиллуса. А все болезни, связанные с застоем крови и приводящие к раку — это деятельность растущего грибка Мукор. Плесневый баланс нарушается тогда, когда мы испытываем негативные эмоции — злимся, ненавидим, боимся.


       Черный плесневый налет на поверхности стен – это так называемый черный гриб, или Aspergillus niger. Он, а также Aspergillus fumigatus, вызывают серьезные легочные заболевания, в частности аспергиллез. В городах оказались преобладающими споры тех плесеней, которые наиболее губительны для людей. Плесень распространяется по воздуху в виде микроскопических спор. При попадании на сырую поверхность она прорастает тончайшими нитями (мицелий). В Швеции существует норматив: в кубическом метре комнатного воздуха не должно содержаться более 174 колониеобразующих единиц активных микроклеток плесневого грибка. Проведенные российскими микробиологами исследования воздуха в жилищах наших соотечественников дали результат, в 3–6 раз превышающий указанную цифру.


       Основная причина появления и разрастания плесени — повышенная влажность воздуха в помещении, избыточная влага. Грибок активно развивается при влажности воздуха более 95%. Плесень может вырасти как на дереве, так и на бетоне, и на штукатурке, резине, пластике, линолеуме и его тканевой основе, окрашенных поверхностях, ковровых покрытиях и даже прорасти в книгах. Микроспоры могут подниматься по вентиляции из сырых подвалов. В ванных комнатах (не говоря уже о банях и саунах) конденсат – обычное явление. Это — результат разности температур поверхности и воздуха. Дождь благотворно влияет на произрастание плесени. Влага проникает через поры, отверстия, трещины или негерметичные швы зданий. Грунтовые и осадочные воды имеют свойство впитываться в цоколь здания или в стены. Появление плесени на незащищенных материалах в этом случае неминуемо.


       На пищевых предприятиях технологическое оборудование и инвентарь могут стать прямыми источниками заражения спорами плесневых грибов при неудовлетворительном санитарном состоянии их поверхностей, плохой мойке, некачественной дезинфекции. Плесень не прорастает на металлических поверхностях, но в споровой форме может мигрировать в произвольных направлениях. Наиболее распространенными местами появления плесени могут быть стены, где скапливается влага, потолок, стыки на окнах, полы и др. Пары воды конденсируются на поверхностях (стены, потолок, пол, откосы и так далее), и при отсутствии эффективной вентиляции создаётся благоприятная среда для её образования, поскольку вентиляция необходима для удаления излишней влаги из помещений.


       Ещё одна причина появления плесени — нарушение воздухообмена. Если система вентиляции в помещении установлена правильно и эффективно работает, то нет условий для роста плесени. В местах, где движение воздуха отсутствует или ограничено, чаще всего и можно увидеть плесень.


       Кроме неэффективной вентиляции на зараженность воздушной среды спорами грибов влияет санитарное состояние систем приточно-вытяжной вентиляции и кондиционирования воздуха. Доказано, при отсутствии регулярной очистки и дезинфекции систем вентиляции и кондиционирования неизбежно развитие плесени и выбросы спор грибов в помещения. Для обеззараживания   систем вентиляции и кондиционирования рекомендуется двухстадийная обработка

  • очистка пыли, сажи, жира, смазок моющим средством ХИМИТЕК ЧУДОДЕЙ-ПОЛИПРОМ 
  •  дезинфекция нейтральным дезинфектантом ХИМИТЕК УНИВЕРСАЛ-ДЕЗ, который активен против грамположительных и грамотрицательных бактерий, дрожжеподобных грибов и дрожжей, не имеет коррозионной активности, т.е. не повреждает объекты и поверхности из любых материалов.


       Наличие плесени на пищевом производстве особенно критично. И это связано, прежде всего, с тем, что многие плесневые грибы выделяют опасные для человека вещества, так называемые микотоксины, которые могут загрязнять пищевые продукты на любом этапе их производства. Эти токсины очень устойчивы и не разрушаются даже при высоких температурах, плесень вызывает порчу продуктов, а поражённые плесенью продукты представляют большую угрозу для здоровья человека.   Считается, что основным источником загрязнения продуктов спорами плесени является воздух производственных помещений.                         


       Для обеззараживания воздушной среды   производственных помещений рекомендуется использовать дезинфекцию воздуха внутри закрытого помещения методом распыления (объёмную дезинфекцию) средством ХИМИТЕК ПОЛИДЕЗ-СУПЕР.


       Борьба с плесенью является непростой задачей, и она должна проводиться регулярно, чтобы минимизировать или исключить возможные последствия и образование биопленокБиоплёнка может вырасти на любой поверхности, на которую попали бактерии и вода. Биоплёнки могут быть образованы одним видом бактерий, но обычно они состоят из множества разных видов, а также грибов, микроводорослей, простейших организмов и мелкого мусора. Вместе они образуют густую, клейкую субстанцию, которая может остаться на поверхностях разного вида, включая металлы, пластики, почву и биологические ткани. Предотвратить образование колоний плесени и биопленок может только регулярная тщательная санитарная обработка поверхностей. Использование щелочного хлорсодержащего средства ХИМИТЕК ЧУДОДЕЙ-КОМБИ в технологиях очистки является эффективной профилактической мерой.  


       Дома, прежде всего, следует устранить, по возможности, причины появления плесени, затем очистить помещение от следов жизнедеятельности грибковых организмов. Надеваем перчатки, респиратор, вооружаемся щеткой, тряпками, фунгицидным средством , например, порошкообразным дезинфектантом широкого спектра действия ХИМИТЕК ПОЛИДЕЗ®-DRY. Поверхность, пораженную плесенью, обильно смачиваем водой, чтобы максимально предотвратить распространение спор плесени в помещении и не надышаться ими во время уборки. Механически удаляем черные пятна и разводы. После этого начинаем счищать водой и раствором средства ХИМИТЕК ПОЛИДЕЗ®-DRY черную грязь. Не забываем про трубы и краны, очищаем их губкой. Плинтуса на полу, панельные швы, полки также необходимо скрупулезно отмыть. Все подручные материалы – губки, тряпки – нужно после уборки утилизировать. Если жалко щетку, обдайте ее несколько раз кипятком и замочите в растворе ХИМИТЕК ПОЛИДЕЗ®-DRY.

Французские ученые рассказали «Газете.Ru», почему в России не получится сделать голубой сыр французского качества

Почему в России не получится сделать голубой сыр французского качества и как грибки плесени обмениваются генами и лучше размножаются в сырах, «Газете.Ru» рассказали французские ученые, занимающиеся сырной плесенью.

Сыр в лаборатории

Ученые занимаются изучением сыров не один десяток лет, а предметом изучения могут становиться самые разные качества и характеристики продукта: от дырок до плесени. Так, в 1917 году американец Уильям Кларк решил выяснить, откуда в твердых сортах сыра берутся дырки. В результате Кларк опубликовал работу, в которой утверждал, что дырки возникают из-за углекислого газа, выделяющегося содержащимися в молоке бактериями. Как выяснилось 10–15 лет назад, теория оказалась несостоятельной: число отверстий в некоторых сортах сыра значительно сократилось, хотя технология производства не поменялась, разве что оборудование становилось более современным.

Специалисты из Швейцарии решили окончательно разобраться в этом вопросе и несколько месяцев назад представили результаты исследования, раскрывающие истинную причину появления дырок в таких сортах сыра, как эмменталь и аппенцеллер. По словам ученых, причиной появления дырок в сыре является стремление швейцарских сыроделов следовать традиционным технологиям изготовления сыра:

после доения коров молоко разливается по обыкновенным, открытым сверху ведрам, в которые попадают частички соломы. Именно солома нарушает однородную консистенцию сыра и становится причиной появления отверстий.

На протяжении последних десятилетий в производстве все активнее начинают применяться современные технологии, в частности герметично закрытые ведра для хранения молока. Туда солома проникнуть не может, а значит, число дырок и их размер значительно сокращаются.

«Обмен свободы на домашнюю жизнь»

Сырная плесень — не менее интересный объект для изучения. В этом случае объектом внимания ученых обычно становятся плесневые грибы под названием пенициллы (Penicillium), а именно «благородные» виды этой плесени, например Penicillium roqueforti (как следует из названия, этот вид используется при изготовлении сыра рокфора).

Группа французских ученых под руководством Антуана Бранка и Татьяны Жиро из Университета Париж-Юг 11 (Université Paris-Sud) исследовала геномы 14 видов плесневых грибов.

Им удалось выяснить, что разные виды плесени обмениваются между собой генами, которые помогают грибам быстрее и эффективнее размножаться в сырах.

Подробнее ознакомиться с описанием процесса, который исследователи назвали «обмен свободы на домашнюю жизнь», можно в журнале Current Biology.

Детальному изучению подверглись геномы десяти видов плесневых грибов из рода Penicillium (шесть из них используются при изготовлении сыров, а оставшиеся четыре «загрязняют» продукт в процессе его приготовления) и четыре гриба из рода аспергилл (Aspergillus), которые образовывают пушистую плесень разных цветов на разного рода поверхностях. Аспергиллы используются в химической и пищевой промышленности, например, при изготовлении спиртных напитков (саке), соевого соуса, лимонной кислоты.

В ходе работы исследователям удалось выяснить, что разные виды плесневых грибов способны обмениваться между собой генами — это процесс носит название горизонтального переноса. Как предполагают ученые, именно горизонтальный перенос — передача организмом генов не своему потомку, а другому, неродственному живому существу — играл первостепенную роль в эволюции жизни в период ее зарождения и раннего развития.

Исследовательской группе удалось обнаружить 3089 генов, которыми обмениваются между собой представители рода пеницилл, а также семь комбинаций генов, которые были идентичными у разных видов плесени.

Две из этих комбинаций отвечали за максимально эффективное использование сыра для извлечения из него питательных веществ для роста и развития, а также за быстрое и эффективное размножение в куске сыра.

Найдете плесень голубого цвета — сообщайте

Антуан Бранка сообщает: «Нам удалось идентифицировать гены, которые напрямую отвечают за адаптацию Penicillium к сыру, а именно за развитие наиболее быстрорастущих штаммов. С другой стороны, нам теперь стоит по-другому посмотреть на обеспечение пищевой безопасности. Наша работа показывает, что наличие разных видов плесени в одном и том же продукте приводит к обмену генами между ними и это уже случалось много раз.

Кстати, удивительно, но мы так и не смогли понять, какой именно вид гриба является «отправной точкой» для каждой группы генов».

Кроме того, ученые сообщают, что им неизвестно, где можно встретить гриб Penicillium roqueforti в дикой природе. Плесень этого вида находили на гниющей древесине, но в естественных условиях этого сделать не удавалось. Тем не менее популяции гриба отличаются высоким генетическим разнообразием, что дает возможность заключить: он должен существовать в дикой природе, причем в достаточно больших количествах. «Если вы найдете плесень голубого цвета, растущую у вас во дворе, сообщите нам!» — шутит профессор Бранка.

«Сыры — это символ Франции. Существует огромное количество самых разных видов и штаммов грибов, использующихся при изготовлении сыра, и их специально отбирают, учитывая их свойства. Так, грибы из рода пеницилл были выбраны для производства голубых сыров и камамбера разных типов, потому что они лучше прочих способствуют созреванию сыра. Команда наших исследователей из Национального центра научных исследователей, Университета Париж-Юг и Национального музея естественной истории смогла доказать, что

грибы приобрели эти свойства не в ходе эволюции, а заимствуя их у других видов плесени», — рассказала Татьяна Жиро отделу науки «Газеты.Ru».

У себя в России сами сыр не сделаете

На вопрос о том, могут ли иностранные штаммы плесневых грибов помочь наладить производство российских голубых сыров французского качества, Татьяна Жиро ответила: «Пенициллиновая плесень не единственный организм, вовлеченный в производство сыра. Этот процесс требует множества микроорганизмов — бактерий, дрожжей, другой плесени, — которые будут взаимодействовать между собой. Плесень очень важна на последнем этапе, который называется аффинаж (технологический процесс вызревания сыра. — «Газета.Ru»), в ходе которого продукт приобретает вкус и текстуру.

Если вы завезете отборные штаммы из других стран, чтобы делать сыр в России, то вы приобретете материал для изготовления хорошего сыра… Но это не даст вам мастерства и подходящих окружающих условий, чтобы использовать плесень наилучшим образом».

По мнению специалиста, хороший сыродел должен обладать большим опытом, способностью определить — еще до созревания сыра, — каким будет качество продукта, выявить дефекты. А на приобретение такого опыта уходят десятилетия.

Многоликая плесень – аналитический портал ПОЛИТ.РУ

 

Широко анонсированная премьера документального фильма «Плесень» состоялась на Первом канале телевидения в феврале. В июле его показали во второй раз. Фильм до сих пор вызывает споры и много вопросов. С одной стороны, яркие краски, увлекательный сюжет, масштабные съёмки и компьютерная анимация. С другой — некоторые моменты фильма вольно или невольно вводят зрителя в заблуждение, например, рассказ об эпидемии чумы, хотя ни чума, ни проказа, о которой в фильме тоже идёт речь, к плесени никакого отношения не имеют. А чего стоит история сумасшествия Европы из-за отравления зерна спорыньёй, что привело к Крестовым походам! За счёт монтажа, драматичного текста диктора — прекрасного актёра — зритель получил очередной «ужастик». Мы попросили рассказать о плесени ведущих специалистов МГУ — доктора биологических наук Ольгу Марфенину и кандидата биологических наук Анну Иванову. Они, кстати, участвовали в подготовке некоторых сюжетов этого фильма, но комментарии остаются на совести его создателей. Материал опубликован в новом номере журнала «Наука и жизнь» (2009. № 10).

См. также:

Если смотреть на плесневые грибы под микроскопом, удивляешься их разнообразию и тому, как они красивы. А какова «архитектура» плесневой колонии! Сложные разветвления и переплетения гиф, длинные цепочки или грозди различающихся по форме и размерам спор. А сами колонии — бархатные, пушистые, ворсистые, всевозможных цветов и оттенков, на поверхности блестят яркие жёлтые, оранжевые, малиновые капли экскретов (выделений)… Многократно задаёшься вопросом: почему же всю эту красоту до сих пор так и не догадались использовать в рисунках на тканях, дизайнерских разработках?

Однако слово «плесень» обычно ассоциируется у нас не с красотой природы, а с чем-то малоприятным. Заплесневелый батон или осклизлые пятна по углам подвала вызывают брезгливость. Ещё в недавние времена «плесенью» называли стиляг и тунеядцев, подразумевая, что это явление требует презрения и уничтожения.

Человечество недостаточно информировано о мире мельчайших существ, к которому принадлежит и плесень — микроскопические грибы. Сформировавшееся в быту мнение, что плесень — это всегда плохо, к сожалению, обусловлено непониманием роли грибов в мире природы и в нашей жизни. Что мы знаем о них? В учебнике биологии 6-го класса огромному царству грибов отведён только один краткий раздел, посвящённый преимущественно съедобным и ядовитым грибам. В итоге термин «грибы» привычно ассоциируется с плодовыми телами макроскопических грибов.

На сегодня описано 100 тысяч видов грибов (а по оценкам, на Земле их существует более 1,5 миллиона видов). Около двух третьих из известных относятся к плесневым микроскопическим грибам — мицелиальным (состоящим из ветвящихся нитей — гиф) и дрожжевым (округлым почкующимся клеткам). Макромицеты с привычными нам плодовыми телами составляют остальную треть.

Размножаются плесени обычно бесполым и вегетативным способом — спорами и фрагментами гиф мицелия, значительно реже — половым путём (слиянием клеток), когда происходит обмен генетической информацией.

Пенициллиум оранжево-серый (Penicillium aurantiogriseum) — типичный обитатель почв. Увеличение в 400 раз (справа).

Стахиботрис (Stachybotrys chartarum), развивающийся на бумаге, серовато-чёрная плесень; выделяемые ею токсины опасны для человека. Её развитие в помещениях считается одной из причин «синдрома больных зданий».

РОЖДЕСТВО БЕЗ ИНДЮШКИ

Опасна ли плесень? К настоящему времени показано, что плесени могут быть ответственны за три группы неблагоприятных для человека эффектов: пищевые отравления — микотоксикозы, вызываемые грибами микогенные аллергии и непосредственно грибковые заболевания — микозы.

Всем известно, что нельзя употреблять в пищу несъедобные грибы. Но пищевые отравления могут вызвать и заплесневелые продукты, так как некоторые плесени образуют токсичные вещества. Крайне опасны для человека афлатоксины. Их производит микроскопический гриб зелёно-жёлтого цвета Aspergillus flavus, который может расти, особенно в тёплых условиях, на самых разных продуктах: джемах, сушёной рыбе, арахисе, бобовых и масличных культурах, зёрнах какао, кофе.

История обнаружения и исследования токсинов этих плесневых грибов драматична. Она началась в 60-х годах ХХ века. Сразу на нескольких птицефермах Англии произошла массовая гибель индюшат, да ещё прямо перед Рождеством, когда на праздничном столе обязательно должна быть индюшка! Изучив все обстоятельства дела, сотрудники экспертной лаборатории Скотленд-Ярда нашли причину отравления: завезённая из Индии заплесневелая арахисовая мука, которую добавляли в корм птице.

В настоящее время исследователи насчитывают от 200 до 400 видов микотоксинов, причём лишь у немногих из них изучена степень токсичности. Полагают, что безопасных уровней микотоксинов нет, даже самые малые их количества обладают нежелательным эффектом и способны со временем накапливаться в организме.

Но вот что важно: виды, способные вырабатывать токсины, образуют их далеко не всегда, а только в определённых условиях. И если в среде обитания человека выявлены токсинообразующие плесени, это признак не столько неизбежного отравления, сколько повышенного риска его возникновения.

Причиной отравления людей и животных может быть также заражение сельскохозяйственных продуктов плесневыми грибами. Согласно данным Международной организации продовольствия (ФАО), в настоящее время в мире до 25% урожая зерновых культур ежегодно загрязняются микотоксинами. Употребление в пищу «пьяного» хлеба, изготовленного из перезимовавшего под снегом зерна, на котором развиваются плесени фузарии, приводит к развитию алиментарно-токсической алейкии (снижению лейкоцитарной защиты организма). До 1944 года это заболевание называлось «септическая ангина». В СССР случаи отравлений регистрировались в Приморском крае, на Дальнем Востоке, в северных регионах страны.

На сегодня известно об аллергенных свойствах ряда чёрных плесеней. Пятна чёрной плесени можно увидеть в ванных, в подвальных помещениях, на сырых стенах и обоях, во влажных углах комнат, на потолках в местах протечек. Приходилось наблюдать несколько случаев развития чёрной плесени даже на лакированных или покрытых олифой деревянных поверхностях.

Триходерма чёрно-зелёная (Trichoderma atroviride). Из неё делают препарат триходермин для защиты растений от поражения другими грибами.

Ботритис пепельно-серый (Botrytis cinerea). Возбудитель серой гнили на винограде, томатах и других растениях. Увеличение в 100 раз.

ГРИБНОЙ ОППОРТУНИЗМ

Кожные грибковые заболевания (на ногтях, коже ног), которым подвержена значительная часть населения, хорошо изучены. Для борьбы с этими инфекциями уже найдены достаточно эффективные методы.

Более сложная проблема — «глубокие» микозы, то есть поражения грибами внутренних органов. Среди грибов имеется небольшая группа видов, которые являются специализированными, первичными патогенами и могут вызывать заболевания у относительно здоровых людей. Эти патогенные грибы встречаются преимущественно в регионах с тёплым тропическим климатом — странах Латинской и Южной Америки, США, Центральной Африки, Малайзии, Индии, Индонезии. А вот в Европе описаны лишь единичные «завезённые» случаи.

Лет 20 тому назад учёные начали активно обсуждать проблему так называемых вторичных микозов, когда у людей, уже имеющих серьёзное первичное заболевание, могут развиваться грибковые поражения. Вызывающие их грибы широко распространены в окружающей среде и обычно ведут сапротрофный образ жизни (потребляют отмершее органическое вещество) и только в определённых условиях могут вызывать заболевания человека. Такую гибкость свойств называют оппортунистической. А потому эту группу плесеней часто именуют оппортунистическими или потенциально патогенными грибами.

Наиболее подвержены вторичным микозам люди, страдающие различными формами дефицита иммунитета (онкологические и заболевания системы крови, СПИД, радиационное облучение, ожоги). Уровень заражения потенциально патогенными грибами низок. У здоровых людей подавляющее большинство потенциально опасных плесеней, попав в организм, не находит подходящих для себя условий, не выдерживает защитных реакций организма и, как результат, инфекция не развивается.

Какие же грибы потенциально опасны для человека и сколько их? В настоящий момент общее число таких плесеней и дрожжей, по оценкам учёных, 300—400 видов. Вторичные микозы могут вызывать дрожжевые грибы, особенно принадлежащие к нескольким видам рода Candida, а также плесневые грибы с развитым мицелием. Наиболее известными из вызывающих вторичные микозы плесневых грибов являются виды рода Aspergillus (Aspergillus fumigatus, A.flavus, A.niger).

В США разные формы вызванных ими аспергиллёзов наблюдались у 5—20% людей, перенёсших трансплантацию органов, больных лейкемией, находящихся на интенсивной химиотерапии, больных туберкулёзом.

Заболевания аспергиллёзом чаще всего развиваются на фоне иммунодефицита и существуют нескольких видов: от аллергического бронхопульмонального, когда поражены только лёгкие, до инвазивного, когда поражены и другие органы.

Виды грибов, которые известны как возможные возбудители аспергиллёза, обычно присутствуют повсеместно. Но повторяем: они могут угрожать здоровью людей, страдающих выраженными иммунодефицитами.

В России исследование и лечение глубоких микозов проводятся в нескольких научных центрах, ведущим из которых является НИИ медицинской микологии имени П. Н. Кашкина в Санкт-Петербурге. В Москве ежегодно проводятся совещания по медицинской микологии, организованные Национальной академией микологии России.

Аспергиллус чёрный (Aspergillus niger). Широко применяется для производства лимонной кислоты. Используется для очистки сточных вод. Но это и одна из потенциально опасных для человека плесеней: она вызывает вторичные поражения при ослабленном иммунитете после операции, тяжёлой болезни, химиотерапии.

Каннигхамелла шиповатая (Cunninghamella echinulata) применяется для очистки воды от ионов металлов.

Аспергиллус склероциальный (Aspergillus sclerotiorum) применяется для выделки кож и в текстильной промышленности.

ЧТО ДЕЛАЕТ ПЛЕСЕНЬ ОПАСНОЙ?

Интереснейший вопрос — какие плесени могут быть опасны? Какие свойства делают их таковыми?

По современным представлениям одним из факторов, определяющих потенциальную возможность плесени стать опасной для человека, может быть её диморфизм (два пути роста) — способность в одних условиях к мицелиальному росту (в виде активно растущих гиф), а в других — к росту в виде дрожжевых клеток.

Среди грибов пенициллов — одного из наиболее широко распространённых в природе родов — в последнее десятилетие способность вызывать глубокие микозы выявлена только у одного. И именно у него было установлено явление диморфизма. Случаи заболевания, вызванные этой плесенью, описаны в Юго-Восточной Азии.

Другое опасное свойство плесеней, вызывающих заболевания человека, — возможность развиваться при повышенных температурах. Предлагают даже считать плесени, способные расти при температуре 37оС, имеющими «патогенный потенциал». Такими свойствами обладает большинство представителей рода Aspergillus, среди которых довольно много видов, опасных для человека, но до сих пор не выявлено случаев диморфизма.

А где потенциально болезнетворные плесени для человека распространены в природе? В лаборатории почвенной микологии факультета почвоведения МГУ уже более 15 лет проводятся исследования основных закономерностей распространения таких плесеней на европейской территории России. Разнообразие потенциально патогенных грибов в почвах растёт с севера на юг. Наименьшее их количество выявлено в северных хвойных лесах, лесотундре, а также в горной местности, например в зоне субальпийских лугов и выше. Пожалуй, самое важное то, что и на севере, и в горах основная масса оппортунистических грибов представлена видами, опасные свойства которых отмечаются крайне редко. В северных широтах исключение составляют песчаные морские берега — пляжи, где присутствие оппортунистических грибов, в том числе и возбудителей глубоких микозов, резко возрастает.

Логично предположить, что наибольшее количество вторичных микозов должно приходиться на районы тёплых широт, где потенциально опасных микроорганизмов значительно больше. Но в то же время можно предполагать наличие более стойкого иммунитета к своей «плесневой среде» у людей, поколениями в ней живущих.

Грибы из воздуха квартиры (объём пробы — 250 л). Проблема развития плесеней в местах проживания человека существует во всех странах, но станет ли плесень возможной причиной негативных эффектов — зависит от вида и её количества. Размеры спор плесневых грибов также могут иметь значение. Крупные грибные споры (более 5,0 мкм) при вдыхании проникают в носоглотку неглубоко и чаще способствуют развитию аллергий. Более мелкие грибные споры (1,5—5,0 мкм) способны достигать лёгочных альвеол и вызывать грибные (плесневые) заболевания человека.

Угол ванны срочно требует антигрибковой пропитки и ремонта.

Плесень на подоконнике с плохо установленным стеклопакетом.

ПЛАТА ЗА КОМФОРТ

В развитых странах северных широт проблема негативного влияния плесеней на человека может усугубляться по нескольким причинам.

Главная из них — формирование человеком своей среды обитания. Развитию плесеней способствует то, что люди тщательно создают в жилых и общественных помещениях наиболее комфортные для себя условия, которые существенно отличаются от внешней среды. Эти условия хороши и для плесеней: постоянно поддерживаемая в квартирах температура 18—25С оптимальна для их роста. Побелка, обои, бумага, ткани, ковры, кожа, деревянная обшивка — всё это подходящие субстраты для роста микроскопических грибов. И плюс к этому герметичные окна, создающие из жилых помещений термостаты с повышенной влажностью.

Использование кондиционеров не всегда помогает в решении проблемы. Многократно было показано, что в них, если не промывать и не менять регулярно фильтры, могут развиваться плесени, в результате чего споры грибов будут уже принудительно «нагоняться» в помещения.

НОВАЯ СРЕДА ОБИТАНИЯ

Современные города — это особые экосистемы, которые весьма существенно отличаются от природных, зональных биоценозов по климатическим, физико-химическим свойствам почв и атмосферы, структуре сообществ животных, растений, микроорганизмов, наличию большого числа сооружений из созданных человеком материалов, высокому уровню загрязнения внешней среды, в том числе бытовыми органическими отходами и т.д. В городах, как правило, теплее, чем в пригороде. Для почв городов в северных и умеренных широтах по сравнению с холодными кислыми зональными почвами характерны более высокие температуры, ослабление промерзания, нейтральная или слабощелочная реакция среды, то есть создаются как бы «более южные» условия. В наших многолетних исследованиях было показано, что в городских почвах в разных природных зонах (в Кандалакше, Лабытнанги, Москве, Серпухове, Нальчике) возрастает количество оппортунистических грибов. Если в зональных почвах доминируют плесени рода Penicillium, то в городах наблюдается увеличение разнообразия и обилия представителей родов Aspergillus, Paecilomyces, среди которых много потенциально патогенных грибов. Наибольшее накопление было выявлено в мегаполисе — в Москве.

Более того, во внешней среде города, как правило, происходит обогащение почв многочисленными органическими загрязнителями (пищевыми отходами, бытовым и строительным мусором, шерстью и перьями животных и птиц и т.д.). Это создаёт благоприятные условия для существования потенциально опасных грибов, в особенности на фоне уменьшения присутствия естественных природных группировок микроскопических грибов. По нашим данным, в городских почвах наблюдается деградация так называемых целлюлозолитических грибов, преобладающих в лесных подстилках, что может быть связано отчасти со скудностью городского растительного покрова, но в большей степени с осенним вывозом листьев за черту города. То есть мы сами уничтожаем условия для существования полезных грибов. В относительно экологически благополучном московском районе Тушино разнообразие и обилие потенциально опасных грибов, среди которых встречались и дерматофиты (разлагающие кератин, содержащийся в волосах и ногтях человека, шерсти и ногтях животных), было наибольшим в почвах дворов жилых микрорайонов.

Свой «вклад» в накопление потенциально опасных плесеней во внешней среде города дают городские сооружения, на поверхности которых они могут развиваться. Плесени в приземных слоях воздуха в городе легко могут распространяться как самими грибными спорами (из почв, с поверхности домов), так и с частицами почвенной пыли. Самое безопасное время с точки зрения «плесневого загрязнения» — зима.

Есть ещё ряд факторов, влияющих на формирование «плесневой среды» города. Здесь чаще встречаются организмы с более тёмной окраской, обусловленной накоплением чёрных пигментов — меланинов. Впервые этот эффект «индустриального меланизма» наблюдали во второй половине XIX века в Англии на бабочках берёзовой пяденицы. За последние 30—40 лет практически незаметно сформировался меланизм городского сизого голубя — во многих городах мира он чаще чёрный, чем сизый. И среди плесени в городах выявляется повсеместно больше тёмноокрашенных видов, особенно в непосредственной близости (до 5 м) от автомагистралей. Вероятно, это можно объяснить повышенной устойчивостью меланинсодержащих плесневых грибов к тяжёлым металлам, аккумулирующимся вдоль автодорог. Важно отметить, что среди тёмноокрашенных плесеней многие виды известны как способные вызывать аллергии человека. И ведь именно вблизи шоссейных дорог расположены пешеходные тротуары и остановки транспорта.

Миллионы людей ежедневно посещают метро. Стоя на платформе, вы часто ощущаете, как вместе с потоком воздуха несётся пыль впереди приходящего поезда. Трудно предположить, что, вдыхая эту пыль, вам удаётся избежать «дозы» микробов, плесеней, поскольку в систему вентиляции метро воздух (вместе с содержащимися в нём микроорганизмами) попадает с городских улиц.

ЧИСТИЛЬЩИКИ И ПИОНЕРЫ

Ну вот, о неприятностях, связанных с грибами, мы рассказали немало. А теперь о главном — о невозможности жизни без грибов.

Развивающаяся на гниющем материале плесень делает великое дело. Подавляющее большинство грибов ведёт сапротрофный образ жизни: питается органическим веществом отмерших организмов и растительными остатками, гниющими корнями и травой, опавшими ветками и листьями, экскрементами животных, мёртвыми насекомыми и прочим, то есть являются деструкторами — разрушителями. Список органических веществ, поглощаемых плесенями, может быть очень широк — сахара, целлюлоза, органические кислоты, циклические соединения, белки. Разрушая мёртвое органическое вещество, грибы возвращают отдельные «кирпичики» углеродных соединений в почву, чтобы растения вновь могли их использовать для построения своей биомассы. Осуществляемая макроскопическими и плесневыми грибами постоянная гигантская работа по разложению и минерализации разнообразных органических соединений имеет глобальное значение в масштабах биосферы, замыкая круговорот углерода в природе.

Грибам в природе отведена также важнейшая роль в освоении новых территорий. Плесневые грибы обладают высоким потенциалом выживания в различных, нередко экстремальных условиях существования: в присутствии малых количеств органических веществ и влаги, при воздействии ионизирующего радиоактивного и ультрафиолетового излучения. Они обитают повсеместно в почве, воде, присутствуют в воздухе, сохраняют жизнеспособность в условиях вечной мерзлоты.

По сравнению со многими другими организмами мицелиальные микроскопические грибы проявляют большую устойчивость к усиливающейся в последние десятилетия, иногда экстремальной, техногенной и антропогенной нагрузке на окружающую среду. Таким ярким примером может быть самая крупная техногенная катастрофа XX столетия. С первых дней после аварии на Чернобыльской АЭС изучением механизмов выживаемости и приспособительных стратегий грибов в условиях высокого радиоактивного загрязнения вплотную занимается профессор Н. Н. Жданова с коллегами из Института микробиологии и вирусологии им. Д. К. Заболотного НАН Украины. За эти годы из 30-километровой зоны отчуждения Чернобыльской АЭС с различных субстратов, загрязнённых радионуклидами, было выделено более 200 видов плесеней. А непосредственно на стенах помещений 4-го энергоблока и объекта «Укрытие» было обнаружено около 50 видов. Это ли не иллюстрация того, что грибы могут быть одними из самых живучих из живых организмов. Возможно, такие их свойства мы сможем со временем применить.

Паециломицес лиловый (Paecilomyces lilacinus) часто встречается и в природных условиях, и в антропогенно нарушенных местообитаниях. Используется в борьбе с нематодами—вредителями кормовых сельскохозяйственных культур.

Миротециум бородавчатый (Myrothecium verrucaria) поражает растения, размножается на бумаге, на тканях. Используется при производстве ферментов для переработки целлюлозы и определённых сортов бумаги и картона.

ПЛЕСЕНЬ — РАБОТНИЦА

Если рассуждать о плесенях с точки зрения человека, то они имеют массу полезных для него свойств. Столетия тому назад люди придумали использовать плесени для приготовления разных пищевых продуктов. При помощи дрожжей (микроскопических грибов, которые имеют не развитый мицелий, а растут в виде отдельных или сцепленных вздутых клеток) производят вина, пиво, хлеб, квасят капусту, солят огурцы, делают колбасы. В Европе истинные плесени, имеющие развитый мицелий, — микроскопические грибы рода Penicillium, — используют при изготовлении сыров — французских рокфора, камамбера, бри, голубого датского, итальянской горгонцолы, английского стилтона. В странах Востока, в Японии плесени рода Aspergillus издавна применяют при производстве спиртных напитков, например рисовой водки саке, при приготовлении продуктов питания из сои, а также разнообразных соусов. А плесневый гриб Aspergillus niger — так пугающая всех чёрная плесень — начиная с 30-х годов XX века во всём мире до сих пор широко применяют в пищевой и фармацевтической промышленности как основной продуцент для производства лимонной кислоты.

Многие плесени используют в пищевой и других отраслях промышленности для получения ряда ферментов, органических кислот, витаминов. Например, способность представителей многих родов плесневых грибов продуцировать целлюлозолитические ферменты применяют в целлюлозно-бумажной промышленности для переработки сырья и получения определённых сортов бумаги и картона из древесных и бумажных отходов. В пищевой промышленности фермент пектиназу (продукт плесени Penicillium glabrum) используют для улучшения качества, осветления фруктовых соков. Амилазу применяют для гидролиза крахмала, белков сои и риса. Набор протеолитических ферментов нескольких видов рода Aspergillus необходим для очистки от волос и размягчения кож в кожевенной, текстильной промышленности.

В сельском хозяйстве уже несколько десятилетий весьма успешно работает препарат триходермин, изготавливаемый из грибов рода триходерма, для подавления роста паразитарных грибов, патогенных для культурных и декоративных растений. Опасные для насекомых плесневые грибы нужны для борьбы со многими насекомыми-вредителями, например колорадским жуком, картофельной коровкой, кукурузным мотыльком, свекловичным долгоносиком, щитовками, нематодами, клещами.

Основное свойство грибов — разлагать разнообразные органические субстраты — используют при очистке сточных вод: плесневые сапротрофные грибы в комплексе с простейшими и бактериями составляют «биоплёнку», которой покрывают камни «загрузки фильтра» в очистных сооружениях (см. «Наука и жизнь» № 9, 2008 г.). Без этого жизнь в больших городах была бы крайне затруднена. Даже в авиастроении нашлось место плесневым грибам — при их участии изготавливают смеси, защищающие крылья самолётов от обледенения при взлёте и посадке.

ДОКТОР ПЛЕСЕНЬ

Человеку впору поклониться плесени за то, что именно из неё в середине ХХ века был получен первый антибиотик — пенициллин (продуценты плесени Penicillium notatum или Penicillium chrysogenum), использование которого в медицине спасло жизнь миллионам людей. Последний вид до сих пор служит источником промышленного производства этого антибиотика.

Из пенициллов был также получен антибиотик гризеофульвин с противогрибковым действием (продуцент Penicillium griseofulvum). Из Aspergillus fumigatus выделили антибиотик фумагиллин, помогающий при амёбной дизентерии. Сегодня одна из наиболее эффективных групп антибиотиков — цефалоспорины. Впервые соединение этого класса выделили из плесневого гриба Cephalosporium.

Наряду с антибиотиками другими важнейшими веществами, получаемыми из плесеней, стали статины. Их считают главной группой лекарственных препаратов, используемых для снижения содержания холестерина. По мнению известного кардиолога В. Робертса, статины для атеросклероза — то же, чем был пенициллин для инфекционных болезней. Первым статином, нашедшим клиническое применение, стал выделенный из плесневого микроскопического гриба Aspergillus ter-reus ловастатин, зарегистрированный в США в 1987 году.

Данный перечень полезных для человека веществ, создаваемых плесенями, конечно, не полный. Более того — это minimum minimorum. На самом деле, сегодня из плесеней и при их помощи получают сотни разнообразных продуктов, без которых существование современного человечества невозможно!

Фузариум мятликов (Fusarium poae) — грибы рода Фузариум. По данным Всемирной продовольственной организации, портят в мире до 25% сельскохозяйственной продукции.

Мукор зимний (Mucor hiemalis) — типичный почвенный сапротроф-сахаролитик. Развивается на легкодоступных сахарах, например на варенье, хлебе. Известны случаи микозов у человека. Увеличение в 100 раз.

Пенициллум золотистый (Penicillium chrysogenum) — родоночальник антибиотиков группы пенициллинов. Широко распространён в окружающей среде. Считается аллергенным для человека.

ОПЯТЬ ГЛОБАЛИЗАЦИЯ

Любые организмы в мире природы примитивно расценивать только как что-то плохое или хорошее. Взаимоотношения человека с живой природой намного сложнее и интереснее. Люди лучше представляют себе мир животных и растений, которые каждый день можно видеть, слышать, обонять, трогать, наслаждаться видом и общением. Нас не удивляет великое разнообразие форм окружающих растений и животных. И в голову не приходит относиться с предубеждением ко всем растениям из-за отдельных опасных представителей, например ядовитых борщевика и белены, населяющих придорожные насыпи и мусорные отвалы, пустыри и окраины полей. Мы воспринимаем царство животных как данность и с уважением относимся к ним, будь то крокодил, гремучая змея, скорпион или белый медведь, но держимся от них на расстоянии и соблюдаем специальные меры безопасности. Почему бы также не относиться к царству грибов?

Если оглядеться вокруг, то мы все постоянно контактируем с плесенью, только никогда об этом не задумываемся. Мы помним, что вокруг нас постоянно присутствуют бактерии и вирусы, но ровно так же везде вокруг нас находятся и микроскопические грибы. Плесени есть везде — в поверхностных слоях пресной и морской воды, на поверхности растений, в воздухе. Больше всего их содержится в почвах. По разным подсчётам, численность грибов в одном грамме почвы может составлять десятки и сотни тысяч спор и сотни метров и даже километры мицелия!

Содержание спор плесневых грибов в воздухе во внешней среде обычно составляет тысячи, реже (в результате человеческой деятельности) десятки тысяч единиц в 1 м3. Внутри помещений, в зависимости от состояния и характера их использования (жилые, общественные, производственные), эти значения могут существенно варьировать от десятков и сотен спор в 1 м3 до нескольких десятков тысяч. Любая заплесневелая стена — прекрасный источник поступления грибных спор в воздух помещений. Важно и что находится внутри помещения.

Анализ данных последних лет в разных странах о присутствии спор плесневых грибов и в воздухе различных помещений выявил, что наиболее чистыми по этому показателю оказываются больницы, офисы, то есть помещения, где проводят каждодневную тщательную уборку: хотя посещаемость их высока, содержание плесневых грибов в среднем составляет сотни спор в 1 м3. В квартирах, как правило, содержание грибных спор в воздухе больше и может достигать нескольких тысяч. А вот наибольшее количество плесени (до сотен тысяч и миллионов спор) обнаруживается в воздухе предприятий по переработке сельскохозяйственной продукции.

Изменение окружающей среды не может не сказаться на развитии плесеней. Этому будут способствовать потепление, увеличение влажности климата в отдельных регионах. Представьте себе, современная глобализация также влияет на распространение плесеней. Это перенос спор воздушным путём и с транспортом, с продуктами питания, произведёнными в самых разных регионах мира. В последние годы отмечаются случаи заболевания глубокими микозами (возбудитель Penicillium marnefii, типичный для тропических широт) не только у европейцев, посетивших тёплые страны, но и у людей, никогда в них не бывавших.

В совместной эволюции человека и плесени нет ничего удивительного. Подобные тенденции известны и для других организмов. В самой тесной связи с человеком и его бытом существует и развивается множество видов животных, растений. Вот и в плесенях в среде, создаваемой человеком, преобладают вездесущие виды с высоким потенциалом выживания. Насколько это плохо как для человека, так и для природы в целом, однозначно сказать сложно. Однако нельзя не обращать внимания на рост случаев выявления вторичных заболеваний микозами в последние годы. Тем более, современный ритм и стрессовые условия жизни часто способствуют снижению иммунного статуса человека.

Не надо бояться плесени, она приносит человеку много пользы. Но надо учиться налаживать свой быт так, чтобы поддержать здоровье и экологическое благополучие. Плесень многолика. Да, она может причинить вред, став причиной болезни, но она несёт и благо — формирует почву, даёт нам вино, сыр и хлеб.

Плесневые грибы — урок. Биология, Бактерии. Грибы. Растения (5–6 класс).

Плесневые грибы образуют характерные налёты, или плесень, на поверхности почвы, растительных остатков, различных продуктов питания — хлеба, варёных овощей, фруктов. К плесневым грибам относятся белая плесень мукор (около \(60\) видов) и сизые плесени (\(250\) видов).

Плесневый гриб мукор часто появляется в виде белого пушка на хлебе, если он находится в тёплой и влажной среде. Через некоторое время налёт темнеет.

 

Рис. \(1\). Мукор

 

Мукор развивается также в почве, на растительных остатках, овощах и фруктах. Его грибница состоит из одной разросшейся и разветвлённой клетки со множеством ядер. Грибница сильно разрастается и поглощает питательные вещества из того, на чём она поселилась.

 

Размножение мукора происходит кусочками грибницы или с помощью спор. Споры образуются в шарообразных спорангиях, которые развиваются на концах нитей плесени. Споры мелкие и лёгкие, разносятся они потоками воздуха. В благоприятных условиях из них появляются новые нити плесени.

Некоторые виды мукора (мукор китайский) используют в азиатских странах в качестве закваски при изготовлении пищи, например, соевого сыра.

 

Используются мукоровые грибы и для борьбы с насекомыми-вредителями.

 

Часто мукор вырастает на кормах, пищевых продуктах, вызывая их порчу — плесневение. Иногда мукор вызывает болезни животных и человека.

Гриб пеницилл

Широко распространен также и другой плесневый гриб — пеницилл. Плесень, образованная пенициллом, имеет разную окраску, чаще зеленоватую. Пеницилл отличается от мукора тем, что его ветвящиеся нити разделены перегородками на отдельные клетки.

 

Рис. \(3\). Отличия плесневых грибов

  

На концах некоторых нитей пеницилла образуются мелкие кисточки, несущие микроскопические споры.

 

Рис. \(4\). Пеницилл

 

Пеницилл оказался очень важным для развитии медицины. В начале \(XX\) в. учёные установили, что зелёная плесень губительна для болезнетворных бактерий. Из клеток  гриба был выделен антибиотик пенициллин. Это открытие оказалось спасительным для миллионов людей, так как было обнаружено эффективное лекарство для лечения многих инфекционных заболеваний.

 

Плесневые грибы служат источником не только антибиотиков, но и других лекарств, позволяющие бороться с вредными грибами и амёбами, паразитирующими в организме человека.

 

Очень важную роль плесневые грибы выполняют в почвообразовании.

Они поселяются на остатках живых организмов и превращают их в гумус, обогащая почву и повышая её плодородие.

Источники:

Рис. 1. Мукор © ЯКласс

Рис. 2. Отличия плесневых грибов © ЯКласс

Рис. 3. Пеницилл  https://image.shutterstock.com/image-illustration/mandarin-mold-photo-3d-illustration-600w-1278891604.jpg

Краткое руководство по плесени, влажности и вашему дому

Основы пресс-формы

  • Ключом к контролю над плесенью является контроль влажности.
  • Если плесень является проблемой в вашем доме, вы должны немедленно очистить ее. и устранят проблему с водой.
  • Важно сушить поврежденные водой участки и предметы в течение 24-48 часов, чтобы предотвратить рост плесени.

Почему у меня дома растет плесень?

Плесень, растущая на дровах в открытом грунте.Формы бывают разных цветов; Здесь показаны как белая, так и черная плесень.

Плесень — это часть окружающей среды. На открытом воздухе плесень играет определенную роль в природе, разрушая мертвые органические вещества, такие как опавшие листья и мертвые деревья, но в помещении следует избегать роста плесени. Плесень размножается с помощью крошечных спор; Споры невидимы невооруженным глазом и плавают в воздухе как в помещении, так и в помещении. Плесень может начать расти в помещении, когда споры плесени попадут на влажные поверхности. Есть много видов плесени, и ни одна из них не будет расти без воды или влаги.

Может ли плесень вызвать проблемы со здоровьем?

Плесень обычно не является проблемой в помещении, если только споры плесени не попадают на влажное или влажное место и не начинают расти. Плесень может вызвать проблемы со здоровьем. Плесень производит аллергены (вещества, которые могут вызывать аллергические реакции), раздражители и, в некоторых случаях, потенциально токсичные вещества (микотоксины). Вдыхание или прикосновение к плесени или спорам плесени может вызвать аллергические реакции у чувствительных людей. Аллергические реакции включают симптомы типа сенной лихорадки, такие как чихание, насморк, красные глаза и кожная сыпь (дерматит).

Увеличенные споры плесени

Плесень постепенно разрушает то, на чем растет. Вы можете предотвратить повреждение вашего дома и мебели, сэкономить деньги и избежать потенциальных проблем со здоровьем, контролируя влажность и предотвращая рост плесени.

Аллергические реакции на плесень являются обычным явлением. Они могут быть немедленными или отложенными. Плесень также может вызывать приступы астмы у людей с аллергией на плесень. Кроме того, воздействие плесени может вызвать раздражение глаз, кожи, носа, горла и легких как у людей, страдающих аллергией на плесень, так и у людей, не страдающих аллергией.О других симптомах, кроме аллергических и раздражающих, обычно не сообщается в результате вдыхания плесени. Исследования плесени и воздействия на здоровье продолжаются.

Это [руководство] представляет собой краткий обзор; он не описывает все возможные последствия для здоровья, связанные с воздействием плесени. Для получения более подробной информации обратитесь к врачу. Вы также можете проконсультироваться в местном или местном отделе здравоохранения.

Как избавиться от плесени?

В помещении невозможно избавиться от всех плесени и спор плесени; некоторые споры плесени плавают в воздухе и в домашней пыли.Споры плесени не разрастутся без влаги. Рост плесени в помещении можно и нужно предотвращать или контролировать, контролируя влажность в помещении. Если в вашем доме есть рост плесени, вы должны очистить плесень и , чтобы устранить проблему с водой. Если вы очистите плесень, но не устраните проблему с водой, то, скорее всего, проблема с плесенью вернется.


Как растет плесень и многое другое: ответы на ваши вопросы о плесени

Как растет плесень и многое другое: ответы на ваши вопросы о плесени

Автор: Wet & Forget

От нечетких наростов на слишком долго оставленных продуктах до неприглядных черных пятен на обшивке вашего дома — у всех нас есть проблемы с плесенью.

А что такое плесень? Как он растет и почему? Что происходит с поверхностями, на которых растет плесень? Когда эта неприятность превращается в опасность?

Прочтите, чтобы узнать ответы на некоторые из самых важных вопросов о плесени.

Что такое плесень?

Слово «плесень» относится к грибам, которые растут в виде многоклеточных нитей, известных как гифы . Плесень растет на любом мертвом органическом веществе в природе, но видна человеческому глазу только тогда, когда образует большую колонию, называемую мицелием .

В отличие от колоний муравьев или термитов, мицелий не состоит из нескольких отдельных организмов. Вместо этого он состоит из взаимосвязанной сети гиф, являющихся частью одного организма.

Как растет плесень?

Плесень размножается путем образования мелких спор. Эти споры можно сравнить с семенами растения, хотя они намного меньше семян или даже пыльцевых зерен.

Благодаря небольшому размеру они легко рассеиваются ветром и водой.Они также могут путешествовать на большие расстояния, цепляясь за одежду или мех.

Споры плесени могут выжить в средах, которые не поддерживают нормальный рост плесени. Они начнут расти только после того, как окажутся в среде с подходящей водой, пищей, температурой и кислородом.

В отличие от растений, которые используют фотосинтез для получения энергии, плесень (и все грибы) полагаются на органическое вещество для получения энергии. Плесень растет на материалах, которые она может переваривать.

Эти вещества распадаются на простые, легко усваиваемые вещества за счет секреции пищеварительных ферментов.Этот процесс обеспечивает необходимую «пищу» для плесени.

Что способствует росту плесени?

Для роста плесени необходимы вода, еда и кислород. Он также требует среды с температурой, в которой он может выжить.

Хотя плесень не может распространяться без этих условий, ее споры могут выжить в неактивном состоянии до тех пор, пока не станут подходящими условиями.

  • Температура : Большинство плесневых грибов не могут расти ниже 40 ° F. Вот почему продукты обычно охлаждаются при 39 ° F.Плесень лучше всего растет при температуре от 77 ° F до 86 ° F, особенно если воздух влажный.
  • Вода : Плесень хорошо размножается во влажных, влажных и влажных условиях. Для роста и распространения им требуется вода, поэтому рекомендуется, чтобы дома — особенно стены и ковры — были как можно более сухими. Утечки воды, затопление, высокая влажность и конденсация — все это обеспечивает влагу, которую плесень может использовать для роста и распространения.
  • Кислород : Формы являются облигатными аэробами. Это означает, что им нужен кислород, чтобы выжить.Плесень растет даже при очень низких концентрациях кислорода, что затрудняет борьбу с ростом плесени за счет ограничения кислорода.
  • Еда : Плесень растет на материалах, которые она может переваривать — и она может переваривать много. Он может метаболизировать практически любые органические (углеродсодержащие) вещества в природе, что делает невозможным удаление всех пищевых источников плесени из окружающей среды.

На чем может расти плесень?

Плесень растет на материалах, которые она может переваривать и использовать для распространения.Следовательно, он может расти на любом органическом материале.

Вещества от древесины и бумажных изделий до пыли, содержащие омертвевшие клетки кожи, являются органической «пищей» для плесени. Плесень растет и переваривает некоторые синтетические материалы, такие как краски, клеи и ткани.

Плесень не способна переваривать неорганические материалы (например, бетон, стекло и металл), но она может перевариваться и расти на грязи, пыли и органических остатках, которые накапливаются на них. Вы можете увидеть рост плесени на северной стороне крыши и сайдинга.

Как плесень влияет на поверхности, на которых она растет?

Поскольку плесень поедает материалы, на которых растет, эти материалы в конечном итоге повреждаются или деградируют. Непроверенная плесень может вызвать косметические повреждения и пятна, неприятный запах и даже структурную деградацию поверхностей.

Плесень переваривает углерод на поверхности, на которой он растет. Делая это, он постепенно разбивает материал.

Пищеварительные ферменты в конечном итоге разрушают материал, а плесень растет и распространяется дальше, потребляя энергию из большего количества материала.Важно определить причину появления плесени на вашем участке и как можно скорее удалить и устранить плесень.

Какие виды плесени бывают на внешних поверхностях?

Редко бывает необходимо указывать тип плесени для ее удаления, но некоторые формы встречаются чаще, чем другие. Некоторые из наиболее распространенных форм перечислены ниже. Также идентифицируются внешние поверхности, на которых они обычно встречаются.

Aspergillus: Aspergillus — одна из наиболее распространенных форм.Вы можете найти его споры практически везде — от антарктической почвы и интерьеров космических кораблей до домов по всей территории США.

Эта плесень, встречающаяся как внутри, так и снаружи домов, часто растет на окрашенных поверхностях, дереве, многих типах панелей, окрашенной кирпичной кладке (включая кирпич и каменные блоки) и на заливных бетонных основаниях.

Penicillium : Другой распространенный тип плесени, Penicillium , также процветает как внутри, так и за пределами дома.Обычно он поражает винил, панели, дерево, крашенную кладку и бетонные фундаменты.

Cladosporium : Эта плесень является одним из наиболее распространенных видов плесени, встречающейся на внешних поверхностях зданий. Cladosporium может заселять виниловый сайдинг, стеклянные поверхности, окна, многие виды дерева и панели.

Trichoderma : Trichoderma встречается реже, чем первые три типа плесени.Его нечасто отчасти потому, что ему требуется больше влаги, чем другим.

Эта плесень растет на необработанной древесине, сосновой древесине и досках, гниющей древесине и текстильных изделиях.

Независимо от того, какая плесень находится на ваших внешних поверхностях, важно удалить ее быстро и тщательно. Это уменьшит повреждение материалов и конструкций, на которых растет плесень.

От плесени на открытом воздухе можно легко избавиться с помощью концентрата Wet & Forget Outdoor Concentrate — простого, бережного и не содержащего отбеливателя очистителя для наружных работ, который безопасен практически для любой внешней поверхности.

Как плесень вредит вашему здоровью?

Помимо повреждения поверхностей плесенью, существуют риски для здоровья, связанные с воздействием плесени, от легкой до серьезной. К ним относятся появление грибковой аллергии, респираторных инфекций и обострение таких заболеваний, как астма.

Воздействие плесени не всегда вызывает проблемы со здоровьем, но многие люди чувствительны к плесени. По данным Центра по контролю и профилактике заболеваний, эти люди могут испытывать «симптомы сенной лихорадки, похожие на аллергические».

Они отмечают, что, хотя в большинстве случаев заражение плесенью не приводит к серьезным проблемам со здоровьем, люди с ослабленной иммунной системой сталкиваются с более высоким риском заражения плесенью. Люди с хроническими респираторными заболеваниями также могут испытывать затруднение дыхания в результате воздействия плесени.

Поскольку воздействие плесени представляет собой риск для здоровья людей, имевших и не имеющих ранее проблемы со здоровьем, CDC рекомендует применять «здравый подход» к заражению плесенью. Они предлагают тщательно удалить любую плесень, которую можно увидеть или понюхать.

Если у вас есть плесень в помещении, не позволяйте ей вредить вашему дому или здоровью — возьмите бутылку Wet & Forget Indoor, чтобы сохранить ваш дом здоровым и безопасным.

Для получения дополнительной информации о плесени, ее росте и устранении, ознакомьтесь с этим руководством Агентства по охране окружающей среды.

(Фотографии любезно предоставлены доктором Дэвидом Миджли, Пависитом и Бьёрном С.….)

Как плесень растет на продуктах питания?

Споры плесени повсюду, многие штаммы растут на еде. Споры закрепляются в хлебе, сыре, мясе и фруктах и ​​превращаются в плодовые тела, которые выглядят как темные, иногда нечеткие пятна.Некоторые доброкачественные штаммы, такие как Penicillium roqueforti, , которые растут на голубом сыре, действительно желательны, но другие могут вызывать аллергические реакции. Некоторые штаммы вырабатывают микотоксины и афлатоксины, от которых можно заболеть. Плесень растет как внутри еды, так и на поверхности, поэтому просто срезать ее небезопасно. Если вы не делаете или не храните сыр, лучше отказаться от заплесневелой пищи.

Условия для роста плесени

Для роста плесени необходимы четыре вещи: вода, еда, подходящее качество воздуха и температура.Пища, содержащая воду или жидкость любого типа, подвержена росту плесени. Кроме того, плесень может расти только в том случае, если у нее есть пища, которая может питаться и расти. Плесень — это грибок, который питается мертвыми или умирающими органическими веществами и может быть разрушительным для вашего здоровья и качества продуктов питания. Плесень лучше всего растет во влажных, темных и прохладных условиях, но также может расти и при более высоких температурах. Плесень лучше всего растет при температуре от 55 до 70 градусов по Цельсию.

Как плесень растет на продуктах питания

Крошечные споры плесени окружают нас в воздухе, что в умеренных количествах не наносит вреда нашему здоровью.Как только спора приземляется на поверхность, она ищет воду и питательные вещества, чтобы питаться. В продуктах питания легко растет плесень, потому что они часто хранятся в идеальных условиях, способствующих росту плесени. Температура обычно примерно подходящая, качество воздуха хорошее, а сама пища обеспечивает питательными веществами и водой, которые необходимы плесени для роста. По мере того, как спора укореняется, она начинает распространяться, создавая больше спор и быстро распространяясь по поверхности вашей пищи. Некоторые формы могут захватить вашу пищу в течение 12-24 часов, в то время как другие могут занять недели.

Опасность плесени на продуктах питания

Плесень может быть очень опасной при употреблении в пищу. Плесень, пожалуй, наиболее часто встречается на хлебе, сыре, фруктах и ​​овощах, оставленных на кухне. Поедание плесени на любом предмете может вызвать серьезное заболевание. Простое отрезание заплесневелой части не делает пищу безопасной для употребления. Плесень может проникать глубоко в пищу, а не просто гноиться на поверхности. Если вы заметили плесень на еде, лучше осматривайте всю порцию, а не только одно место.Кроме того, если пища, которую вы едите, является частью упаковки, состоящей из нескольких порций, вы должны проверить их все — плесень может очень быстро распространиться и поразить всю упаковку с едой.

Что нужно для роста плесени? 6 вещей, к которым нужно подготовиться

Рост плесени в вашем доме связан с множеством проблем со здоровьем. Кроме того, этот рост может повлиять на структурную целостность вашего дома, и его полное удаление может быть дорогостоящим. В первую очередь, принятие мер по предотвращению роста плесени — лучший способ защитить вас, вашу семью и ваш дом от этого потенциально опасного вещества.Итак, что нужно для роста плесени?

Мы составили список из шести вещей, которые необходимы для роста плесени. Предотвращение подобных явлений в вашем доме позволит вам жить в более здоровой среде без плесени. Продолжайте читать, чтобы узнать больше!

Что нужно для роста плесени?

Без следующих шести факторов плесень не может расти. Читая эту информацию, внимательно подумайте об окружающей среде в вашем доме и о том, идеально ли она для роста плесени.

Мы также включили шаги, которые вы можете предпринять на каждом этапе, чтобы исправить эти проблемы, чтобы плесень не могла расти в вашем доме.

1. Влага

Плесень — это живое существо, а это значит, что для выживания ей необходима влага. В большинстве случаев это самый важный фактор при определении того, растет ли плесень в доме, поскольку многие другие элементы в этом списке неизбежны.

В доме влага может поступать из нескольких источников. Чтобы решить эту проблему, необходимо разобраться в корне проблемы. Например, если у вас протекает труба под вашим домом, вам необходимо ее починить, иначе влага будет продолжаться, даже если вы замените влажные стены.Если ваш дом пострадал от наводнения, первое, что вам нужно сделать, это высушить его до того, как начнет расти плесень.

Чтобы избежать скопления влаги в доме, вы можете просушить раковину полотенцем и принять душ после использования. Это один из самых простых способов предотвратить рост плесени в доме.

2. Кислород

Еще один фактор, необходимый для роста плесени, — это кислород. К сожалению, вы действительно ничего не можете сделать, чтобы предотвратить попадание кислорода в ваш дом.Однако вам нужно признать, что кислород может пройти даже в самые крошечные пространства, и вы хотите, чтобы ваш дом был полностью изолирован снаружи. Это означает наличие высококачественной теплоизоляции, которая предотвращает попадание воздуха в ваши стены, где плесень может незаметно расти.

3. Продукты питания

Без источника пищи плесень не может расти. Плесень может питаться множеством вещей, включая мясо и овощи, гипсокартон, материалы и дерево. Есть несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы избежать заражения плесенью у себя дома.

Прежде всего, поддержание чистоты в доме без пищевых отходов предотвратит рост плесени на кухонном столе, под диваном и в холодильнике. Ограничьте прием пищи только в тех частях дома, где есть твердый пол, и убирайте его ежедневно. Еще один способ предотвратить рост плесени — использовать устойчивую к плесени краску, особенно во влажных местах, где вероятность ее роста выше. Эти краски специально разработаны, чтобы не впитывать влагу, поэтому там не может расти плесень.

4. Темнота

Ультрафиолетовый (УФ) свет солнца убивает большую часть плесени и спор, поэтому вы не видите, как они растут на открытом воздухе.Это также означает, что когда вы ищете плесень, вам нужно будет проверить темные укромные уголки и трещины, где она может скрываться.

Это еще кое-что, чего вы не сможете предотвратить, если не установите ультрафиолетовые лампы в каждой части дома, чтобы все время полностью освещать его. Но это было бы дорого и невозможно обслуживать. Вместо этого используйте это как предупреждение, чтобы обратить особое внимание на темные участки в вашем доме. Это те, которые нужно держать сухими и свободными от источников пищи плесенью, а не в местах, которые получают естественный солнечный свет.

5. Тепло

Последнее, что нужно плесени для идеальной окружающей среды, — это тепло. Это просто означает, что температура выше точки замерзания, поэтому вы можете увидеть плесень в холодильнике, но не увидите ее в морозильной камере, если она не работает.

Плесень быстрее всего растет при температуре выше 60 градусов по Фаренгейту. Поскольку в вашем доме всегда должна быть температура выше 60 градусов, это означает, что плесень может расти внутри круглый год. Мы не рекомендуем отключать печь, чтобы предотвратить или остановить рост плесени, поскольку это может привести к другим серьезным проблемам, но мы рекомендуем обращать внимание на те места, где плесень может расти даже зимой.

Вы также захотите проявить особую прилежность в летние месяцы. При повышении температуры плесень может расти еще быстрее. Летом также появляется больше спор плесени, потому что они разрастаются на улице.

6. Споры плесени

Возможно, вы не задумывались о том, что для роста плесени должны присутствовать споры. Плесень похожа на растение тем, что посылает в мир семена для размножения. На самом деле споры плесени уже плавают в воздухе внутри и снаружи вашего дома.Однако из-за отсутствия идеала, за который можно было бы ухватиться, они быстро умирают и не вырастают.

Только когда они находят место, отвечающее остальным критериям из этого списка, они оседают и начинают распространяться, пока не станут силой, с которой нужно считаться. Если вас беспокоят споры плесени в доме, подумайте об установке очистителей воздуха. Вы можете приобрести такие, которые подходят для небольших участков, или оборудовать весь дом коммерческой системой, которая быстро удалит любые споры, которые могут проникнуть внутрь.

Подробнее о плесени

Теперь вы знаете ответ на вопрос «Что нужно для роста плесени?» Как видите, содержание дома в сухости — это первый шаг к предотвращению роста плесени.

Если вы хотите узнать больше о плесени и о том, как предотвратить ее проникновение в ваш дом, обязательно загляните в наш блог. У нас есть множество сообщений о плесени, в том числе один из десяти типов плесени, которые могут скрываться в вашем доме.

Научное занятие: наблюдайте, как на пищевых продуктах растут крошечные формы

  • Прозрачный контейнер с крышкой.(Большой стакан
    банки и прозрачные пластиковые контейнеры отлично подойдут, но вам придется выбросить
    уберите контейнер, когда закончите, так что посоветуйтесь со взрослыми о
    что можно использовать.)
  • Клейкая лента
  • Вода
  • Немного остатков еды (можно использовать все, что угодно).
    находится в вашем холодильнике), например, хлеб, фрукты (например, апельсины, лимоны или
    виноград), овощи (например, брокколи, кабачки или зеленый перец), сыр,
    и печенье или торт

Это важно!

ЗАПРЕЩАЕТСЯ использовать что-либо, содержащее мясо или рыбу — через несколько
дни, эти продукты начинали очень, очень плохо пахнуть.

Попросите у взрослого четыре или пять разных кусочков
остатки пищи. Если еда небольшая — виноград или долька апельсина — используйте
Все это. Нарежьте более крупные продукты, такие как хлеб или сыр, на куски толщиной в 2,5 см.
Окуните каждый кусок пищи в немного воды и положите
это в ваш контейнер. Если вы используете большую банку, положите ее набок.Попробуй
разложите части так, чтобы они были близко друг к другу, но не все
в куче.

Закройте емкость крышкой. Лента вокруг
край крышки, чтобы закрыть ее.

Поставьте емкость в место, где никто не будет
опрокиньте его или выбросьте. Вы можете назвать это «Террариум с плесенью».

Каждый день смотрите на еду в своем плесневом террариуме.
В первые два-три дня вы, вероятно, мало что увидите.Но скоро тебе следует
увидеть голубую, зеленую или белую нечеткую материю, растущую на некоторых кусках
еда.

Еще через несколько дней часть еды в вашем
плесень террариум может начать гнить и выглядеть ужасно. Вы можете посмотреть как
плесень распространяется и как вещи гниют около двух недель. После этого
станет скучно, потому что больше ничего не произойдет.

Когда большая часть продуктов покрывается плесенью, это означает, что они не годятся для
есть больше.Но некоторые сыры едят только после того, как они заплесневели! Синий
сыр приобретает свой аромат благодаря прожилкам сине-зеленой плесени в нем. Когда синий
Из сыра формируется круг, в котором тонкими шпажками проделываются дырочки.
В эти отверстия попадает воздух, и там растет особая плесень.
сыр созревает.

Вот некоторые вещи, на которые следует обратить внимание в вашей пресс-форме
террариум:

  • Какая еда начала заплесневеть?
  • Какого цвета форма? Сколько разных цветов делают
    Понимаете?
  • Какая текстура у формы — плоская, нечеткая, неровная?
  • Все в вашем плесневом террариуме покрывается плесенью?
  • Распространяется ли плесень с одного продукта на другой?
  • Растут ли разные виды плесени на разных типах
    еда?

ОПАСНО!

Когда вы закончите со своим плесневым террариумом, бросьте его
в помойке.Не используйте контейнер повторно. Даже крышку не открывайте! Плесень
Некоторым людям нехорошо нюхать или дышать.

Что такое плесень?

Этот пушистый материал, растущий на еде в вашем террариуме с плесенью
плесень, разновидность грибка. Грибы — это один из видов грибов; формы другое.

В отличие от растений плесень не вырастает из семян. Они растут из
крошечные споры, которые летают в воздухе. Когда некоторые из этих спор выпадают
на куске влажной пищи или других материалов они превращаются в плесень.

Растения содержат химические вещества
соединение под названием хлорофилл. Хлорофилл делает возможным растениям
улавливать энергию солнечного света и использовать ее для приготовления пищи (сахара и крахмала)
из воздуха и воды. В отличие от растений, плесень и другие грибы не содержат хлорофилла.
и не могут приготовить себе еду. Плесень, которая растет в вашем террариуме с плесенью
Ешьте хлеб, сыр и другие продукты. Форма производит
химические вещества, из-за которых пища разлагается и начинает гнить. Поскольку еда разбита на маленькие простые части,
плесень впитывает их и разрастается.

Крик! Кому нужна эта фигня?

Обнаружение в холодильнике заплесневелых продуктов может раздражать.
Но в природе плесень — вещь очень полезная. Плесень способствует гниению продуктов питания и других материалов, что
неприглядная, но необходимая вещь. В естественной среде гниющие вещи возвращаются
в почву, обеспечивая питательными веществами другие живые существа. Плесень — это естественный переработчик.

Почему плесень на разных продуктах выглядит по-разному?

Существуют тысячи различных форм.Одна форма
который растет на лимонах, выглядит как сине-зеленый порошок. Плесень, которая растет на
клубника представляет собой серовато-белый пушок. Распространенная плесень, которая растет на хлебе
сначала выглядит как белый ватный пух. Если вы посмотрите на эту форму несколько
дней, он станет черным. Крошечные черные точки — это его споры, которые могут
расти, чтобы производить больше плесени.

Почему некоторые продукты не достали
заплесневелый?

Если вы использовали продукты, содержащие консерванты, плесень может
не очень хорошо на них выросли. Если вы хотите больше экспериментировать с плесенью,
вы можете сделать террариум с одной плесенью, используя продукты с консервантами (например, упакованный
кекс), а другой — с едой без консервантов (например,
кусочек домашнего торта).На каком растет больше плесени? Вы также можете поэкспериментировать
с натуральными консервантами, такими как уксус и соль. Если вы больше экспериментируете,
дайте нам знать, что вы обнаружите!


Это и десятки других интересных мероприятий включены
в книгах Исследователя науки Эксплораториума, доступных для покупки
из нашего онлайн
хранить.

Издатель Owl Books,
Henry Holt & Company, Нью-Йорк,
1996 и 1997

ISBN 0-B050-4536 и ISBN
0-8050-4537-6,
12 долларов США.95 каждый


© 1998 Exploratorium

Как, где и почему плесень растет в наших домах и что с этим делать.

Вы знаете запах. Это тот затхлый, сырой, влажный, землистый и в целом неприятный запах, который легко узнать.Назовите это плесенью или плесенью, это не хорошие новости, и она растет повсюду вокруг нас на острове — в подвалах, в подвальных помещениях, на чердаках, на одежде, обуви и мебели.

Наши дома и автомобили подвержены росту плесени по разным причинам, но независимо от причины плесень может привести как к болезням, так и к снижению стоимости недвижимости.

На протяжении многих лет я снимал дома и останавливался в гостиничных номерах, которые чуть не вырубили меня ядовитыми парами или вызвали дурные сны после того, как увидел розовую и коричневую слизь, растущую на пластиковой подкладке занавески для душа.Мне стыдно признаться, что я по незнанию вырастил грибок на паре моих любимых кожаных туфель в собственном шкафу в спальне — без какого-либо заметного запаха плесени, который можно найти где-либо. Несколько лет назад я открыл ящик старого соснового комода, который хранил в своем подвале, и обнаружил, что его содержимое — ценные семейные фотографии и бумаги — было влажным и вонючим. Следующие три дня я провела в постели, меня одолевали гриппоподобные симптомы: кашель, чихание, головная боль и сильное истощение. И когда я искал здесь дом, мой маклер по недвижимости знал меня достаточно хорошо, поэтому, если она открывала входную дверь в дом, который мы собирались совершить, и ее приветствовал «запах», мы обменялись «взглядами» и просто поддержали далеко.

Кажется, в наши дни тема плесени возникает все чаще. Становится ли его больше или мы просто становимся более осведомленными? После того как ураган Катрина обрушился на сушу 29 августа 2005 года и опустошил Новый Орлеан и большую часть прилегающего региона, наш личный радар о плесени стал более чувствительным. Кто может забыть изображения всех затопленных, разрушенных домов с ядовитой черной плесенью, расползающейся по стенам?

Вот свежий взгляд на неприятную ситуацию — что вам следует знать о плесени на заднем дворе (и, возможно, в подвале).

Что такое плесень и грибок?

Плесень — это грибок, который растет в естественной среде обитания. Крошечные частицы находятся внутри и снаружи, процветая при влажности и высокой влажности, в тех самых условиях, в которых мы часто сталкиваемся здесь, на винограднике, особенно летом.

Милдью также является одним из видов грибов, и на ранних стадиях его называют разновидностью плесени. Он может быть пушистым или пудровым. Ложная мучнистая роса проявляется в виде желтых пятен, которые становятся ярче, а затем становятся коричневыми.Мучнистая роса беловатая, сначала желтовато-коричневая, а потом чернеет. Плесень имеет нечеткий вид и может быть оранжевого, зеленого, черного, коричневого, розового или пурпурного цвета.

Плесень производит споры — микроскопические клетки, которые распространяются по воздуху, через воду или насекомые, действуя как семена, создавая новые колонии плесени, когда они приземляются в правильных условиях.

Как плесень влияет на наше здоровье?

Наиболее часто сообщаемые проблемы со здоровьем от воздействия плесени носят респираторный характер — чихание, заложенность, кашель, хрипы и раздражение горла.Сыпь и раздражение глаз также являются типичными реакциями для тех, кто чувствителен к плесени. Люди с реальной аллергией на плесень могут иметь более серьезные реакции, включая одышку, и более уязвимые группы населения — люди с проблемами иммунной системы и пожилые люди — могут с большей вероятностью получить серьезные инфекции в легких. Один местный врач, доктор Лиза Надь, создала практику экологической медицины, занимающуюся лечением, как она считает, болезней, связанных с плесенью, после того, как сама испытала изнуряющие симптомы, которые она связывает с воздействием плесени в бывшем доме за пределами острова.

Почему виноградник так способствует появлению плесени?

По словам Фила Регана, директора Hutker Architects в Виньярд Хейвен, мы сталкиваемся с широким спектром климатических условий, которые могут привести к проникновению влаги в наши дома. Низкорасположенный туман в более теплое время года может проникать через открытое окно, на внутренних стенах фундамента подвала может образовываться конденсат, а температура в нагретых помещениях резко отличается от температуры наружного воздуха. «Все они могут привести к образованию плесени», — говорит он.«В домах всегда были проблемы с плесенью и плесенью, а плохие методы строительства могут быть наиболее ответственными за развитие плесени».

Тим Боланд, исполнительный директор Polly Hill Arboretum, также обвиняет наше обилие атмосферной влаги в перенаселенности острова плесенью. Еще одним виновником он называет близкое расположение насаждений к фундаменту зданий.

Почему одни дома кажутся намного более плесневыми, чем другие?

Брайан Нельсон, главный инженер и инженер-механик в Nelson Mechanical Design в Эдгартауне, специализируется на установке всех типов систем климат-контроля в домах и на предприятиях по всему острову.Вначале компания занималась водопроводом, но, по словам г-на Нельсона, контроль плесени с инженерной точки зрения стал огромной частью их работы. «Если мы сможем контролировать температуру и влажность, мы сможем бороться с плесенью», — говорит он.

Эксперты сходятся во мнении, что потребности плесени просты: еда (например, гипсокартон, дерево или ткань), подходящее место для роста и влажность. Даже пыль, которая оседает в нужном месте, может обеспечить стабильный рацион.

Плесень может проникнуть в ваш дом через открытые двери, окна, вентиляционные отверстия, а также через системы отопления и кондиционирования воздуха.Перенесенную по воздуху плесень можно также легко переносить в помещении, накинув ее на одежду, обувь, сумки и домашних животных. Он растет практически везде, где достаточно влаги или влажности.

По словам Энди Провитола, директора и консультанта компании Environmental Resources, компании со штаб-квартирой в Норуэлле, которая занимается тестированием и оценкой плесени на острове, контроль влажности является ключевым моментом. «От семидесяти до 90 процентов влажности вызывает рост плесени», — говорит он. «Осушители воздуха должны быть у всех. Держите окна закрытыми, если на улице влажность выше 80 процентов, и взламывайте окна ночью, если влажность снижается.Центральное кондиционирование воздуха или оконные блоки — огромная помощь ».

Г-н Нельсон считает, что относительная влажность от 40 до 60 процентов в помещении является нормальным диапазоном. «Ниже 40 процентов, и у вас могут возникнуть респираторные проблемы из-за сухости», — говорит он. «Но более 60 процентов способствует появлению плесени».

Плесень процветает в домах, где без внимания остались протечки, наводнения, плохая вентиляция, влажность и другие источники влаги. По словам г-на, ключ к предотвращению его роста.Provitola, чтобы решить любую проблему с водой в течение 24-48 часов с момента возникновения.

Удивительно, но даже новые дома, построенные с использованием новейших технологий, могут быть подвержены плесени. Г-н Нельсон объясняет: «Стремление сделать здания более плотными и энергоэффективными означает, что дома не дышат. Системы должны работать в тандеме, чтобы герметизировать дом и очищать воздух. После того, как дом запечатан, его нужно проветрить, чтобы удалить влагу ».

Как предотвратить появление плесени в доме?

Лучший способ справиться с плесенью в доме — не допустить ее выхода из-под контроля.Везде всегда есть плесень, но есть способы не допустить ее превращения в проблему:

Тщательно и быстро (в течение 24–48 часов) очистите и просушите дом после проникновения воды в результате утечки или наводнения.

Поддерживайте уровень влажности на максимально низком уровне — в идеале — 50 процентов — в течение всего дня. Оконные кондиционеры, центральное кондиционирование воздуха и осушители в самых влажных местах помогут сохранить воздух сухим.

Убедитесь, что в вашем доме есть соответствующая вентиляция. Используйте вытяжные вентиляторы, которые выходят наружу из кухни, ванной комнаты и прачечной.

Не ковер в ванных комнатах или подвалах и не используйте средства от плесени для очистки ванных комнат.

Добавляет ингибиторы плесени в краски.

Поддерживайте свой дом, поддерживая в рабочем состоянии крыши, стены, окна и сантехнику.

Держите ландшафтные насаждения на расстоянии шести-восьми футов от фундамента вашего дома, чтобы обеспечить возможность солнечного света и движения воздуха, которые помогают предотвратить появление плесени.

Если у вас есть свободное пространство, установите пароизоляцию между землей и этажом выше.

Держите водосточные трубы и ирригационные системы подальше от вашего дома.

При строительстве нового дома или реконструкции проконсультируйтесь со специалистами, чтобы убедиться, что новые материалы и технологии применяются правильно, чтобы предотвратить накопление влаги.

Размещайте любую новую постройку так, чтобы использовать преимущества воздуха и света, поощрять преобладающий летний бриз и препятствовать преобладающему зимнему бризу.

Как мне решить текущую проблему с плесенью?

Если вы заметили запах плесени или заметили следы плесени в своем доме, есть несколько способов решить эту проблему.Во-первых, домашний инспектор, прошедший обучение работе с плесенью, может проверить ваши подозрения. Г-н Провитола, сертифицированный специалист по оценке плесени, предлагает домовладельцам опасаться подрядчиков, которые получают прибыль от «обнаружения» плесени.

«Получите независимую профессиональную точку зрения от того, кто не занимается ремонтом или ремонтом», — советует он. «Есть много приманок и подмены, а в отрасли нет регулирования». Он также рекомендует полагаться на визуальный осмотр. «Если вы видите это, вы знаете, что это там.Его компания использует различные диагностические инструменты — визуальное наблюдение, отбор проб воздуха и инфракрасное картирование влажности — в зависимости от ситуации и предоставляет подробный письменный отчет и интерпретацию. За последние восемь лет г-н Провитола провел более 3000 оценок плесени по просьбе домовладельцев, покупателей, продавцов, агентов по недвижимости и врачей, клиенты которых подозревают, что они страдают заболеваниями, связанными с плесенью.

Новая компания на острове, XSpor Life Sciences, теперь предлагает очистку от плесени, которая, по словам директора Дуга Гордона, может длиться до двух лет.XSpor, фирма из Коннектикута с лицензиатами по всей стране, обещает, что ее патентованный спрей на основе растительных ферментов, вводимый обученным сотрудником, переваривает споры плесени, удаляя плесень как на поверхностях, так и внутри стеновых полостей.

Плотник по профессии, г-н Гордон лично сталкивался с проблемами плесени. Он говорит, что стал свидетелем успеха процедуры XSpor в доме своего отца в Коннектикуте, и это убедило его принести технологию на остров. С тех пор он оказал 100-процентную удовлетворенность множеству домов клиентов.Фактически, говорит он, он не принимает оплату, если домовладелец не доволен результатом.

«За последние 30 лет на острове я разорвал гипсокартон, использовал отбеливатель и воду, переизолировал, повторно покрыл гипсокартон и покрасил различные объекты, чтобы избавиться от плесени в домах клиентов», — сказал г-н — объясняет Гордон. «XSpor устраняет необходимость в этом».

Он говорит, что продукт представляет собой формулу ферментов, разработанных с научной точки зрения для уничтожения плесени. Применяемый в виде тумана, он является органическим и, согласно веб-сайту компании, признан безопасным для людей, домашних животных и растений.Г-н Гордон говорит, что жильцы должны покинуть дом как минимум на целый день, а рекомендуется до 48 часов. После обработки остается мало остатков и остается приятный запах цитрусовых. Компания позиционирует свои услуги как передовое решение, которое обеспечивает среду, свободную от плесени, без сноса участков, зараженных плесенью, или использования агрессивных химикатов.

Центры по контролю и профилактике заболеваний не рекомендуют рутинный отбор проб на плесень. Согласно его веб-сайту: «Если вы видите или чувствуете запах плесени, это может быть опасно для здоровья.Вам не нужно знать, какой вид плесени растет в вашем доме. Независимо от того, какой тип плесени присутствует, вы должны удалить ее ». Вместо этого они рекомендуют удалять плесень и предотвращать дальнейший рост, предоставляя рекомендации по безопасному использованию отбеливателя в качестве чистящего средства. Если площадь поражения превышает 10 квадратных футов, они предлагают обратиться к руководству Агентства по охране окружающей среды США (EPA) под названием «Устранение плесени в школах и коммерческих зданиях». Несмотря на то, что в нем не рассматриваются дома, документ относится и к другим типам зданий.Он доступен в Интернете на веб-сайте EPA в разделе «Устранение плесени».

Если вы решите очистить дом от плесени, вот несколько рекомендаций:

Не пытайтесь удалить плесень, если у вас есть симптомы болезни или аллергии.

Небольшие участки плесени можно очистить моющим средством и водой или средством для чистки плесени и плесени.

Во время уборки надевайте перчатки и защитные очки.

Выбросьте использованные губки и тряпки.

Если плесень быстро возвращается или распространяется, вероятно, у вас есть утечка воды или другая постоянная проблема с влажностью.Прежде чем приступить к очистке, убедитесь, что вы нашли первопричины.

Отбеливатель или другие дезинфицирующие средства могут потребоваться на поверхностях после удаления плесени, если люди, находящиеся в салоне, предположительно подвержены грибковым инфекциям. Если вы используете химические чистящие средства, внимательно следуйте инструкциям на этикетке.

Если плесень в вашем доме сильно повреждена, профессиональные специалисты по устранению плесени как на острове, так и на материке могут помочь. Убедитесь, что у подрядчика есть поддающийся проверке послужной список, проверьте рекомендации и убедитесь, что они придерживаются руководящих принципов, установленных EPA, Американской конференцией правительственных промышленных гигиенистов (ACGIH) или другими профессиональными или правительственными организациями.

Как плесень может повлиять на стоимость моей собственности?

По словам Лизы Стюарт, владельца / главного брокера Lighthouse Properties в Оук-Блафс, дома, пахнущие плесенью или плесенью, — это «огромный отпор».

«Даже запах плесени отпугивает», — говорит она. «Каким бы красивым ни был дом, это огромное препятствие. Если покупатель видит воду или плесень, это горячая кнопка. Тогда они лучше узнают о других потенциальных проблемах в доме ». Она рекомендует удалить любые следы влаги перед тем, как выставить дом на продажу.«Устраните источник проблемы», — недвусмысленно заявляет она.

Другой островной брокер, Sandpiper Realty в Эдгартауне, разместил на своем веб-сайте информационный бюллетень о плесени. Кортни Марек, брокер / совладелец, говорит, что его включение было вызвано опасениями потребителей.

«Люди больше озабочены аллергией, чем раньше», — говорит она. «Клиенты ищут больше знаний».

Она призывает владельцев быть более активными, чтобы защитить свои вложения. Хотя она и сталкивается с запахом плесени в некоторых домах на острове, она говорит, что никогда не теряла сделки из-за проблемы с плесенью.«Люди избавятся от запаха, если будут думать, что с проблемой можно справиться».

Итог: в плесени нет ничего теплого и размытого. Будьте бдительны, следите за тем, чтобы ваше окружение было сухим и ухоженным, иначе плесне придется найти другой дом.

Что вызывает рост плесени?

Ответ из одного слова — вода. На самом деле существует пять факторов, которые необходимы для поддержки роста грибков, но вода — это фактор, который легче всего контролировать в помещении, и это один фактор, который требуется для каждых видов плесени.Другими факторами являются температура, свет, питательные вещества (источник пищи) и pH (плесень предпочитает слабокислую среду).

Вода также может быть результатом чрезмерной влажности. В каждом доме есть помещения с плохой вентиляцией, такие как подвал, чердак, шкафы и ванные комнаты. Использование осушителя воздуха — один из наиболее распространенных способов устранения влажности, но это не единственное решение.

Некоторыми источниками влаги, которые могут привести к росту плесени, являются протечки или сломанные трубы, а также водонасыщенный пол, который не высыхает быстро из-за плохой вентиляции помещения.Эти обстоятельства, если их не исправить немедленно, создают идеальные условия для роста плесени.

Не игнорируйте первые признаки плесени в вашем доме. Если вы чувствуете запах плесени в своем доме или если у вас были влажные строительные материалы более 72 часов, возможно, пришло время позвонить профессионалам из Mold Solutions. Мы тестируем, лечим и удаляем плесень, используя лучшие практики, разработанные нами за последние 11 лет. Мало того, мы предоставляем вам актуальную информацию о том, что такое плесень, как она растет и что вы можете сделать, чтобы предотвратить ее распространение.

Плесень и бактерии являются микроорганизмами

Плесень разделяет свою классификацию с дрожжами и грибами. В то время как бактерии являются одноклеточными или структурно одноклеточными организмами, плесень многоклеточна. Однако у плесени и бактерий есть одна общая черта: они процветают во влажной среде.

Хотя плесень может быть полезной в лабораторных условиях, так же, как бактерии и вирусы, плесень считается серьезной угрозой для здоровья человека.

Воспроизведение плесени

Споры плесени могут осуществлять бесполое размножение путем митоза или мейоза.Митоз и мейоз — это два типа клеточного деления, которые вызывают рост и размножение плесени. Грибы являются гетеротрофными и сапрофитными, потому что они не могут производить собственную пищу и должны полагаться на внешний источник пищи с высоким содержанием целлюлозы.

Во время размножения клетки, называемые спорами плесени, распространяются или рассеиваются в окружающей среде. Споры плесени слишком малы, чтобы их можно было обнаружить невооруженным глазом. Вы не заметите их присутствия и не сможете избежать их воздействия на ранней стадии их существования.Попав в окружающую среду, споры могут попасть повсюду в вашем доме.

Роль гиф в росте плесени

Гифы представляют собой нитевидные структуры, присутствующие в мицелии. Мицелий — это сеть из множества гиф, из которых состоят многоклеточные грибы. Они крошечные и перистые, с жесткими клеточными стенками, защищающими споры. Помимо клеточных стенок, у мицелия есть перегородки, или деления, которые добавляют дополнительную защиту спорам плесени.

Когда гифы выпускают споры в воздух, споры прорастают, как семена растений, прорастающие в новую клетку гиф, и этот процесс повторяется до тех пор, пока не образуется много гиф.Это происходит быстро, особенно если условия окружающей среды благоприятны, например, когда в окружающей среде мало света, слишком много влаги и присутствует источник пищи.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.