Как развести в домашних условиях шампиньоны: Для новичков: инструкция по выращиванию шампиньонов в домашних условиях

Для новичков: инструкция по выращиванию шампиньонов в домашних условиях

Выращивание шампиньонов – дело не то чтобы сложное, но требующее четкого соблюдения определенных правил: верного выбора места разведения грибов, приобретения качественной грибницы, грамотного приготовления компоста, поддержания влажности и температурного режима.

В природе шампиньоны растут практически в любых условиях – от глухих лесов и степей до свалок вблизи человеческих поселений и навозницах около животноводческих ферм. Причем видов этих пластинчатых грибов более 200 – и почти все съедобны. В культуре же человек приспособился выращивать в основном шампиньон двуспоровый, отличающийся «настоящим грибным» вкусом и ароматом. А свою историю культивирование шампиньонов ведет с XVII века!

Где выращивать шампиньоны?

Для начала стоит определиться с местом, где вы будете выращивать грибы. А вариантов масса – это и огородные грядки, и подвальное помещение, и погреб, и теплица либо парник, и сарай, и даже застекленный балкон…

Выращивание в закрытых помещениях позволяет регулировать условия произрастания шампиньонов. Это – более надежный вариант, позволяющий обеспечить стабильный урожай даже не в сезон либо при неблагоприятных погодных условиях.

Однако такие помещения должны отвечать ряду требований:

• иметь площадь не менее 3 кв.м,
• обеспечивать хорошую циркуляцию воздуха (но без сквозняков),
• обеспечивать возможность контроля температуры и влажности воздуха без резких перепадов,
• быть способными неоднократно переносить химическую или термическую дезинфекцию (бетонный, а не земляной пол, и т.п.),
• обеспечивать комфортные условия для проведения работ.

Выбор мицелия и приготовление субстрата для шампиньонов

Грибницу (мицелий) шампиньонов следует приобретать только у проверенных производителей – чтобы иметь гарантию того, что она будет здоровой, стерильной и качественной.

Приобретая мицелий, имейте в виду, что существует три основных разновидности культурных шампиньонов, которые внешне различаются цветом шляпок: белые, кремовые и коричневые. Первые два обычно более урожайны, зато коричневые шампиньоны более устойчивы к колебаниям температуры/влажности и вообще к неблагоприятным условиям среды.

Грибница бывает зерновая (продается в полиэтиленовых пакетах) и компостная (обычно в стеклянных банках). Первая может храниться до полугода при температуре 0-4°C, вторая при этих же значениях – почти год. Компостная грибница менее урожайна, зато не так чувствительна к перепадам температуры и влажности.

Если вам негде купить мицелий, вы можете собрать его в местах роста диких шампиньонов (нужно брать куски почвы с тонкой голубоватой (а значит молодой) грибницей, отбраковывая толстый желтоватый мицелий) или вырастить его дома самостоятельно. Для этого либо высевают споры гриба, либо выделяют их из отдельных кусочков грибной ткани. В качестве питательной среды дома для выращивания шампиньонов используют сусло-агар, морковный агар или овсяный агар.

Что касается подходящего для шампиньонов субстрата, то лучшим вариантом в домашних условиях будет правильно приготовленный компост на основе соломы и свежего конского (как вариант – коровьего) навоза. В крайнем случае навоз заменяется куриным пометом. При приготовлении этой питательной смеси очень важно соблюсти все пропорции и сохранить ее кислотность на уровне 7,3-7,5 рН.

На 100 кг чистой сухой ржаной или пшеничной соломы без плесени берут 40-80 кг навоза, 2 кг мочевины, 2 кг суперфосфата, 8 кг гипса и 5 кг мела. Объем субстрата, приготовленного из этого набора ингредиентов, как раз рассчитан на вышеуказанную минимальную полезную площадь в 3 кв.м – получится 200-250 кг.

Если используется птичий помет, то добавлять мочевину не следует, т.к. он изначально обогащен азотистыми соединениями.

Место компостирования должно хорошо проветриваться – в процессе будет происходить активное нагревание и выделение аммиака. Также оно должно быть забетонировано по полу и сверху защищено навесом – нельзя допускать контакта зреющего компоста с почвой или дождевой водой, т.к. с ними в готовящийся субстрат могут проникнуть споры грибов-вредителей, избавиться от которых впоследствии будет очень сложно.

Солому замачивают в воде на 2-3 суток (пока не начнет «гореть»), а затем послойно с навозом складывают в бурт. В каждый слой влажной соломы также добавляют мочевину с суперфосфатом. Слоев соломы и навоза в итоге должно быть не менее чем 3-4 каждого высотой по 30-35 см.

После укладки бурт нужно по нескольку раз в день поливать – он все время должен оставаться влажным. Через неделю проводят первую перебивку (перетряхивание) бурта – вилами перемешивают слои, меняя местами внутренние и внешние. Всего таких перебивок следует сделать 4-5 с интервалом 3-4 дня (не забывая во время процесса еще и увлажнять бурт). Во время предпоследней перебивки в состав приготавливаемого субстрата добавляют гипс и мел (тем больше, чем влажнее и тяжелее получается в итоге субстрат).

В общей сложности на подготовку субстрата уйдет 20-25 дней. Его готовность можно определить по исчезновению запаха аммиака и равномерной темно-коричневой окраске. Дозревший качественный субстрат влажный, мягкий, рыхлый, не прилипает к рукам, слегка пружинит, солома в нем легко рвется.

Готовый субстрат выкладывают в емкости (деревянные ящики или мешки для выращивания в помещении либо ямы глубиной полметра, застланные полиэтиленом, при выращивании в огороде) и слегка уплотняют. Через 2-3 дня, когда температура внутри уложенного компоста понизится до 23-25°C, можно приступить к высадке мицелия.

Посадка зерновой грибницы осуществляется ее простым разбрасыванием по поверхности субстрата (из расчета 500 г на 1 кв.м) с дальнейшим закрытием тонким слоем компоста. Кусочки же грибницы компостной (величиной со спичечный коробок) размещают в лунках на глубине 4-5 см в шахматном порядке на расстоянии 20 см друг от друга и тоже прикрывают субстратом.

Выращивание шампиньонов в помещении

В помещении шампиньоны чаще всего выращивают в ящиках, установленных на вертикальные стеллажи один над другим, хотя можно устроить и длинные грядки.

После посадки мицелия в помещении должно быть очень влажно (75-90%) и тепло (не ниже 25-27°C), чтобы компост не пересыхал. Если такое все же происходит, его укрывают тонкой мешковиной или промокающей бумагой и через них аккуратно увлажняют из распылителя.

Если процесс идет нормально, через 7-14 дней появятся белые паутинистые грибные нити – сперва вокруг высаженного мицелия, а затем и на поверхности субстрата. Их нужно засыпать влажной смесью из торфа, известняка и земли (в пропорции 5:1:4) и подождать еще 3-5 дней. После этого следует понизить температуру в помещении до 12-17°C и ждать урожая.

Существуют и другие варианты покровной смеси, например, торф и мел (9:1),огородная почва и мел (97:3).

Свет растущим грибам не важен. Но не забывайте во время выгонки и роста шампиньонов все время проверять и регулировать влажность и температуру в помещении. Для этого используют кондиционеры или отопительные приборы, опрыскивания пола или стеллажей из пульверизатора, проветривание.

Первые грибы вырастают уже через 2-3 месяца после закладки грибницы. Сначала они будут расти «гнездами» по 5-20 штук, затем грибница распространится по субстрату более равномерно. Снимать грибы нужно, пока нижняя часть шляпки еще покрыта белесой пленкой, а коричневые пластинки еще не видны. Каждый гриб, аккуратно выкручивая, извлеките с его места и присыпьте ямку покровной смесью.

Плодоношение продолжается в течение 1-2 недель, а всего вы сможете при выращивании таким способом собрать до 6-7 волн урожая (самыми урожайными будут первые 2-3).

Отработанный субстрат может быть использован для удобрения грядок, что, однако, не рекомендуется делать вблизи мест выращивания шампиньонов, т.к. он содержит большое количество возбудителей грибковых болезней.

Помещение перед закладкой новых свежеприготовленных субстратных блоков моют (при необходимости дезинфицируют 2%-ным раствором хлорной извести), хорошо просушивают и проветривают.

Выращивание шампиньонов на дачном участке (в теплице или на открытом воздухе)

Грибные грядки можно устроить не только в помещении – подойдет для этого и дачный участок, особенно если он оборудован теплицей или парником. В открытом грунте также можно выращивать шампиньоны, просто в этом случае трудно гарантировать урожай, сильно зависящий от капризов погоды.

Для открытой грядки выбирают сухое место в тени дома, вблизи забора или под деревьями. Как только сойдет снег, и земля прогреется, там выкапывают яму шириной около 1 м и глубиной 40-50 см, затем застилают ее полиэтиленом. Такая организация грядки поможет лучше сохранить влагу в субстрате и поддерживать температуру. В яму засыпают перепревший компост и вносят мицелий, прикрыв его покровным слоем, а затем устанавливают над заполненной ямой небольшой навес из полупрозрачного полиэтилена (как вариант – прикрывают ее соломой слоем в 15 см). С такой небольшой грядки удается собрать до 3 кг шампиньонов.

Можно сделать и поверхностные грядки из подготовленного субстрата – шириной 1-1,5 м при произвольной длине. На грядки вносят мицелий, устанавливают дуги и натягивают пленку, формируя небольшой парник, призванный защитить грибницу от пересыхания. В обоих описанных вариантах во время выращивания грибов важно не забывать постоянно увлажнять почву.

В особенно жаркое время плодоношение шампиньонов может вообще прекратиться, но с наступлением прохладной погоды грибы появятся вновь.

Такие же грядки с легкостью можно соорудить в пленочной, поликарбонатной, застекленной теплице и парнике – не забывая устроить растущим грибам притенение, защищающее их от прямых солнечных лучей.

Круглогодичное выращивание собственных шампиньонов в домашних условиях – отличная идея как для гурманов, так и для начинающих бизнесменов. Если любите грибы, попробуйте – это вполне вам по силам!

Как вырастить шампиньоны в домашних условиях, фото, видео, уход

С шампиньонами знаком каждый – их можно встретить на прилавках всех продуктовых магазинов круглый год. Причем они могут различаться цветом шляпок: коричневые, белые или кремовые. Также они могут отличаться друг от друга по форме и размерам шляпки, что никак не влияет на их вкус.

Независимо от цвета и других сортовых характеристик эти грибы содержат в себе большое количество минералов, витаминов и питательных веществ, необходимых для человека, и при этом количество калорий в шампиньонах довольно низкое – всего 27 на 100 г, поэтому их употребление никак не сказывается на наборе веса.

Условия для выращивания

Для того чтобы самостоятельно вырастить шампиньоны, необходимо в первую очередь ознакомиться с условиями их выращивания:

• Температура. Шампиньоны растут при температуре воздуха около 15…17⁰С, а при более высоком показателе их рост останавливается.
• Влажность. Этот показатель изменяется, например, при высадке мицелия грибов необходимо поддерживать влажность около 90%, а после его приживаемости снижать до 60…70%.
• Проветривание и циркуляция воздуха. Без вентилирования и проветривания выращивание шампиньонов невозможно, так как субстрат, в котором он сидит, постоянно выделяет различные вещества, а при их застое образуется затхлость. При этом важно не создавать сквозняков – их грибы не любят.
• Освещение. Для роста и развития шампиньонам вообще свет не нужен, они выращиваются в темноте. Однако для проведения работ с ними все-таки понадобится небольшое освещение, которое потом выключают.
• Полив. Полив предпочтителен с помощью оросительной насадки или леек с мелкоячеистыми ситечками.

Мицелий – покупка и приготовление

Мицелий – это посадочный материал шампиньонов, выращивание которых без него просто невозможно. Разделяют два вида мицелия: зерновой и компостный, названных так в связи со средой их выращивания. Раньше мицелий выводили только в компостной среде, но теперь огромную популярность набрали грибницы, выращенные пшеничном зерне. Считается, что они намного быстрее и лучше приживаются.

Мицелий производят в лабораторных условиях, поэтому его обычно заказывают по интернету или покупают через производственные фирмы, так как выработка мицелия считается отдельным бизнесом. Но многие в целях экономии разводят свой мицелий в домашних условиях. Но, как показала практика, занятие это очень сложное и требует стерильности, которую зачастую соблюсти не получается, и вместо мицелия появляется плесень и вредные бактерии.

Выращивание — пошаговая инструкция

В домашних условиях

В домашних условиях редко выращивают шампиньоны, используя, в основном, теплицы, подвалы, погреба или гряды открытого грунта. Если хочется поэкспериментировать и посадить грибницы в комнате, то нужно обязательно соблюсти все условия выращивания шампиньонов: температуру содержания, влажность воздуха, вентилирование и проветривание и др.

Подготовка субстрата

Главным образом компост состоит из соломы и конского навоза, в которые вносят азотистые минеральные удобрения: мочевину, суперфосфат, аммиачную селитру, а также гипс. Лучше всего использовать именно конский навоз, так как при замене его на коровий или птичий помет качество субстрата резко снизится. Можно готовый компост приобрести и в специализированном магазине, но опытные грибники советуют его составлять все-таки самостоятельно. Пошаговая инструкция приготовления компоста:

• Вымачивание соломы в течение суток в теплой воде.
• Уложить в штабель, чередуя слои соломы и навоза (максимально 8 слоев) и смачивая каждый из них водой.
• Через 4 дня перемешать компост и внести мочевину и суперфосфат.
• Еще через 3 дня повторно перемешать и добавить аммиачную селитру.
• Перемешивать компост с промежутками в 3 дня еще дважды-трижды.
• Добавить гипс при последнем перемешивании.

На 1 т навоза с соломой понадобится 3 кг мочевины, 5 кг суперфосфата, 4 кг гипса.

Подготовка субстрата

В домашних условиях можно использовать земляные полы или стеллажи, но самым удобным вариантом будут считаться ящики, которые можно устанавливать друг на друга, что значительно экономит место в помещении. Обычно их размеры составляют 50х100 см, а высота – 25 см. Компостом заполняются слоем в 23 см, а при закладке его старательно утрамбовывают руками.

Высадка мицелия

Мицелий высаживают на глубину 4…5 см в шахматном порядке на расстоянии 20 см друг от друга. Здесь главное не торопиться и перед посадкой убедиться, что температура компоста после процесса ферментации снизилась до 27⁰С. Только тогда можно начинать посадку грибниц.

Выращивание шампиньонов дома (часть1):видео

На даче, в открытом грунте

Многие садоводы из-за того что проводят весь летний сезон на даче, выращивают шампиньоны именно там. Ниже приведена подробная инструкция по выращиванию этих грибов в открытом грунте.

Выбор места посадки

На дачном участке под выращивание шампиньонов необходимо подобрать затененное и безветренное место. Грядку обычно располагают с запада на восток и устанавливают различные сооружения для ее защиты от солнечных лучей.

Подготовка грядки

Гряды для шампиньонов рекомендуется готовить еще осенью. Для этого в конце сезона выкапывают траншеи длиной не более 1 м и шириной, удобной для дальнейшего сбора. Если предусматривается наличие нескольких грядок, то между ними оставляют проход не менее полуметра. Рекомендуемая глубина траншеи составляет 30 см. На её дно насыпают слой дренажа в 10 см (в качестве него можно использовать щебень, песок, гравий и др.), это обеспечит своевременный отток излишней влаги.

Далее траншею заполняют скошенными сорняками и травой, хорошо утрамбовывают, заливают сверху навозной коровьей жижей. А в конце сверху укладывают предварительно снятый дерновой слой грунта, но травой вниз. И в таком состоянии гряду оставляют до весны.

Подготовка компоста

Весной готовят специальный компост, которым будет заполнен основной объем траншеи (слой в 25 см). Главным его компонентом является гречишная солома, которая не должна иметь каких-либо темных пятен и подпреваний. Понадобится в среднем 2…3 охапки на 1 м². Необходимое количество соломы укладывают в ящик, добавляют 3 ведра перепревшего коровьего навоза, 5 кг куриного помета и 2…3 горсти аммиачной селитры. Все ингредиенты хорошо вымешивают и раскладывают в траншеи. Оставляют для оседания смеси в них на неделю и уплотняют. В результате всех этих операций должен получиться слой в 25 см.

Высадка мицелия

Высаживать грибницу можно только при достижении компостом температуры около 27⁰С. Если она выше и колеблется около 30⁰С, то есть вероятность, что мицелий не приживется и погибнет. Его высаживают на глубину около 5 см на расстоянии 20…25 см друг от друга в шахматном порядке, присыпая землей. Когда все кусочки мицелия сидят на своих местах, на грядку сверху укладывают слоем в 30 см солому, которая защитит грибницы в земле от пересыхания. Прижились грибницы или нет – будет известно через пару недель, а до этого момента необходимо аккуратно поливать соломенный слой так, чтобы вода не попадала в компост.

Выращивание плодовых тел

Через 2…3 недели можно будет увидеть, как разрослись посаженные грибницы. Однако первый раз можно проверить приживаемость уже через неделю после высадки. Если никаких признаков роста нет, то нужно оросить сам субстрат водой, возможно, что мицелий испытывает недостаток влаги. Когда грибницы прижились, то защитный слой соломы снимают, а на грядку подсыпают дерновую землю слоем в 4 см, слегка ее уплотняя. Чтобы не использовать специальные защитные установки от солнца, можно снова укрыть грядку соломой, но тогда придется внимательно следить за ее вентиляцией. Самые первые грибы появятся уже через 1,5 месяца после посадки, однако, если погода слишком жаркая, то их рост и развитие останавливаются. Общая продолжительность плодоношения шампиньонов в открытом грунте – до 4 месяцев.

В подвале

Подвалы и погреба идеально подходят для выращивания грибов , конечно, если их правильно обустроить для этих целей и соблюсти соответствующую агротехнику.

Обустройство погреба для выращивания шампиньонов

Главными параметрами, которые нужно предусмотреть при выращивании шампиньонов в подвале, являются:

• влажность воздуха. Для контроля влажности необходимо установить в подвале гигрометр. Для повышения влажности в помещении можно проводить опрыскивания водой, а для ее снижения – просто проветривания;
• температура воздуха. Для контроля этого параметра необходимо установить термометр. Если шампиньоны будут выращиваться только в летний период, то дополнительный обогрев погреба не потребуется. Если же в течение всего года, то придется задуматься об его утеплении;
• вентиляция. В данном случае понадобится принудительное вентилирование, так как помещение закрытое. Компост, в котором сидят грибы, постоянно выделяет углекислый газ, скопление которого приведет к затхлости. Поэтому постоянная смена воздуха просто необходима в подвале. Вентиляция не должна создавать сквозняков.

Предварительная дезинфекция

Для того чтобы потери урожая из-за заражения болезнями и вредителями шампиньонов были как можно более минимальными, погреб нужно предварительно обработать, например, зажечь серную шашку, а стены и потолок побелить с добавлением медного купороса. Можно воспользоваться и другими методами обработки поверхностей погреба, главное, чтобы он был чистым. После дезинфекции его необходимо хорошо проветрить.

Подготовка компоста

Компост готовится по стандартной технологии из конского навоза и соломы с добавлением азотосодержащих минеральных удобрений.

Посадка мицелия

Также как и в предыдущем случае, кусочки грибницы размещают на глубине 4…5 см в компосте, когда его температура после ферментации снизится до 27⁰С. Расстояние между соседними кусочками – 20 см. Если был приобретен зерновой мицелий, то его не углубляют, а просто рассыпают по поверхности компоста.

После того как грибницы прижились и начали расползаться по поверхности компоста (через 14 дней после посадки), их присыпают слоем почвы в 4 см, которую можно приготовить из торфа, известняка и садовой земли, взятых в пропорции 5:1:4 соответственно.

Выгонка грибов

Примерно через 4 дня после подсыпания грунта необходимо понизить температуру содержания шампиньонов до 15⁰. В это время как раз и начинают расти сами грибы, первый урожай которых можно будет собрать через 3 месяца.

Уход за шампиньонами

Уход за шампиньонами независимо от места и способа выращивания заключается в поддержании влажностного и температурного режима до и во время плодоношения грибниц:

• температура в это время должна быть 15…17⁰С, так как уже при 20⁰С развитие шампиньонов останавливается, что крайне нежелательно;
• влажность воздуха должна составлять около 70%;
• полив ведется по подсыпанному грунту так, чтобы компост при этом оставался сухим. Лучше всего пользоваться во время полива насадкой с распылителем. Так на поверхности не будет образовываться корка;
• проветривание проводить рекомендуется регулярно, особенно после сбора первого урожая. Нехватка свежего воздуха приведет к образованию стромы – белой корки на грибнице, которую нужно будет обязательно удалить.

Выращивание шампиньонов дома (часть2):видео

Сбор грибов

Плодоношение шампиньонов происходит волнами, то есть грибы вызревают не за один раз, а за несколько. Поэтому их сбор за все время плодоношения проводят достаточно многократно: от 3…4 до 7. Практика показывает, что максимальную урожайность шампиньоны показывают во время второй и третьей волн. В остальных случаях грибы созревают более штучно. Важно при сборе урожая грибов соблюсти несколько правил, которые помогут не повредить саму грибницу и продолжить период плодоношения:

•  грибы поштучно выкручивают вручную из грибницы, не совершая резких неосторожных движений;
•  пустоту, образовавшуюся при удалении гриба, присыпают почвосмесью до образования ровной поверхности.

Если приглядеться к строению шампиньона, то у него шляпка соединена с ножкой при помощи белой мягкой пленки, которая прикрывает внутренние пластины шляпки. Грибы собирают тогда, когда эта пленочка натянута, но не порвана. Разорванная пленка свидетельствует о перезрелости гриба. А вот уже успевшие одрябнуть и с полностью оголенными пластинами шампиньоны вообще в пищу употреблять крайне нежелательно.

Если планируется новая посадка шампиньонов, то по окончанию их плодоношения необходимо сменить компост на новый, а помещение продезинфицировать.

Выращивание шампиньонов дома (часть3):видео

Как выращивать на продажу

Выращивание шампиньонов массово и круглогодично – дело рентабельное и прибыльное. Для того чтобы заняться им всерьез, необходимо, в первую очередь, составить план расходов, связанных с поиском и приобретением помещения, закупкой нужного количества мицелия, производством или закупкой компоста и почвосмеси для выращивания, а также создания всех необходимых условий для развития и плодоношения грибниц.

Кроме того, необходимо наладить каналы, по которым будет проходить сбыт готовой продукции. Конечно, только при доскональном знании самой технологии выращивания шампиньонов можно создать бизнес, приносящий доход.

Выращивание шампиньонов в подвале — пошаговое руководство

Микроклиматические условия погреба идеально подходят для выращивания грибов. Купить мицелий и освоить технологию выращивания шампиньонов в подвале стало под силу каждому желающему. Если вы хотите получить хороший урожай, в первую очередь, стоит уделить внимание таким вещам, как: подготовка питательного субстрата, оборудование помещения, дезинфекция, контроль температуры и влажности. Разберем по порядку эти и другие вопросы.

Каким должен быть погреб?

Выращивать грибы можно в любом добротно сделанном погребе. Пол в погребе должен быть бетонным, а не земляным. Вообще, чем более чистым и изолированным от внешних воздействий будет помещение – тем лучше.

[block id=»10″]

Для экономии места в подвале стеллажи с грибами оборудуют в несколько этажей (ярусов).

Освещение

В отличие от зеленого лука и других растений, шампиньоны в дополнительном освещении не нуждаются. Их прекрасно можно вырастить и в темноте. Лампочку стоит вкрутить лишь для того, чтобы в погребе или подвале было удобно работать.

Вентиляция

Погреб должен быть оборудован системой вентиляции, так как компост, на котором растут шампиньоны, при разложении активно выделяет углекислый газ. А затхлости грибы не переносят. Углекислый газ должен удаляться, а на его место поступать свежий воздух. Однако, не стоит допускать сквозняков. Вентиляционные трубы закрываются мелкоячеистой сеткой, чтобы внутрь не попадали насекомые.

Если для хорошего проветривания погреба обычных приточно-вытяжных труб не хватает. Придется позаботиться о принудительной вентиляции помещения. Для организации циркуляции воздуха над ящиками с шампиньонами можно использовать дополнительные вентиляторы. При возможности стоит установить дополнительные фильтры очистки воздуха.

Температура и влажность

Для контроля над этими показателями установите в помещении для выращивания шампиньонов термометр и гигрометр. Повысить влажность можно при помощи опрыскивания стеллажей и пола из пульверизатора. Снизить – за счет проветривания.

Температуру в летнее время можно регулировать при помощи вентиляции, а вот если вы планируете выращивать шампиньоны круглогодично, позаботьтесь о дополнительном отоплении погреба.

Зонирование пространства

Если погреб у вас достаточно большой, имеет смысл разделить его на две зоны. Одно помещение вы будете использовать для инкубации (распространения грибницы по субстрату), а второй для непосредственной выгонки грибов (плодовых тел). Температура для успешного протекания этих процессов требуется разная. Грибница растет примерно при 23 градусах, а плодоношение происходит при 16–17 градусах.

Поддерживая стабильные температурные условия в каждом помещении, вы можете просто переносить ящики с субстратом. Таким способом вы можете выращивать шампиньоны непрерывно – пока половина ящиков плодоносит, в другой растет грибница и так далее. При необходимости можно добавить третью зону для приготовления компоста.

Предварительная дезинфекция

Для выращивания грибов подвал нужно хорошо продезинфицировать, обработать от паразитов и плесени. Шампиньоны очень чувствительны к заболеваниям и поражению вредителями, и будет обидно потерять большую часть урожая из-за пренебрежения мерами безопасности на начальном этапе.

В частности, можно провести следующую обработку:

• Окурить серной шашкой.
• Побелить стены и потолок известью с добавлением медного купороса.
• Провести опрыскивание 4-процентным формалиновым раствором.
• Если в подвале ранее лежали овощи, и завелись плодовые мушки или другие вредители, нужно обработать помещение хлорофосом.
• В качестве дополнительной защитной меры у входа можно расположить ящик с опилками, пропитанными дезинфицирующим раствором.

После дезинфекции подвал следует хорошенько проветрить, иначе не только шампиньонам, но и вам будет очень сложно находиться внутри.

Подготовка субстрата

Приготовление питательной среды, на которой будут расти шампиньоны – один из самых важных и ответственных моментов. Чтобы вырастить максимальный урожай, следует приготовить субстрат, следуя рекомендациям на упаковке с мицелием, который вы приобрели. Так как штаммы или сорта шампиньонов бывают разные, технология приготовления и состав субстрата может несущественно различаться.

Так выглядит субстрат, на котором растут шампиньоны.

Однако, существуют общие принципы подготовки компоста для выращивания шампиньонов, который можно считать универсальным. Лучшим вариантом будет натуральный компост из конского навоза. При этом важно, чтобы животные питались сеном, а не зеленым кормом.

Два варианта приготовления натурального компоста:

Конский навоз можно заменить коровьим или птичьим пометом, однако, в этом случае урожай будет существенно ниже.

Солома замачивается на сутки в теплой воде в удобном корыте или другом резервуаре. После этого она укладывается в штабель вперемешку со слоями навоза. Должно получиться всего 6–8 слоев. Каждый слой дополнительно увлажняем теплой водой. Через 3–4 дня компост нужно хорошенько перемешать и добавить мочевину и суперфосфат. После этого субстрат приобретет характерный аммиачный запах. Спустя еще 3–4 дня, компост снова перемешивается. Так его нужно перелопатить 4–5 раз, постепенно добавляя остальные минеральные вещества. Во время последнего перемешивания добавляется гипс.

Среднее время приготовления компоста 24–28 дней. О завершении процесса ферментирования можно судить по исчезновению аммиачного запаха и светло-коричневому цвету навоза. Во время процесса ферментации температура компоста может достигать 50–70 градусов. Для выращивания грибов температура компоста должна быть не более 25 градусов.

Готовить субстрат стоит либо в специальном хозяйственном помещении с хорошей вентиляцией, или на улице под навесом, защищающим от попадания дождевой воды и солнца. На землю компост не высыпаем, лучше подстелить целлофан. Это требуется для того, чтобы в готовый субстрат не попали насекомые-вредители.

Если самостоятельно приготовить субстрат для выращивания грибов для вас слишком сложно, вы всегда можете купить его в магазине. Однако, компост, приготовленный своими руками, как правило, качественнее.

Готовый субстрат перемещаем в подвал и выкладываем в ящики или контейнеры, в которых планируется выращивать шампиньоны.

Посадка грибного мицелия (инокуляция)

Итак, субстрат готов и размещен в погребе, теперь требуется внести в него мицелий гриба, для того чтобы вырастить грибницу. Мицелий выращивают промышленным способом в лабораториях в условиях стерильности. Купить его можно в садоводческих магазинах или заказать в интернете.

Зерновой мицелий.

Для того чтобы вырастить грибы на 1 квадратном метре субстрата вам потребуется 500 г компостного мицелия или 400 г зерновых спор шампиньонов.

Помещаем «семена» в субстрат. Если вы приготовили компост правильно, он должен слегка пружинить при надавливании. Делаем пятисантиметровые углубления на расстоянии 20 сантиметров друг от друга и закладываем в каждое углубление небольшое количество компостного мицелия. Если вы приобрели споры шампиньонов, их нужно просто рассыпать по поверхности. Постепенно ниточки грибницы начнут разрастаться по субстрату.

Время роста грибницы, пока еще не появилось плодовых тел грибов, называют инкубацией. В этот период необходимо поддерживать влажность воздуха в погребе на уровне 70–95%. Чтобы субстрат не высыхал, его можно прикрыть бумагой или тканью и периодически опрыскивать из пульверизатора.

Температура, при которой происходит рост грибницы – 20–27 градусов. Активно распространяться грибные нити начнут черед десять–двенадцать дней. Тогда поверхность субстрата следует засыпать землей на 3–4 сантиметра и выждать еще 3–5 дней. Земля – не просто с огорода, а смесь торфа (5 частей), известняка (1 часть) и почвы (4 части). Не забывайте о периодическом опрыскивании водой.

Выгонка плодовых тел

По истечении инкубационного периода следует понизить температуру в погребе до 12–17 градусов, либо перенести ящики с субстратом в помещение для выгонки (если вы, как говорилось в начале статьи, разделили помещение на два отсека). Начинается период роста самих грибов.

За один урожай с грибницы можно снять 5-8 волн грибов, правда основная масса придется на первые три волны.

Первую волну урожая вы сможете снять уже через 3–4 месяца. Не допускайте перезревания грибов. Следует обирать их тогда, когда нижняя часть шляпки еще затянута белой пленкой и коричневые пластинки не видны. Каждый гриб нужно аккуратно выкрутить с его места, а не срезать. От оставшейся после среза ножки в грибницу могут попасти бактерии.

После сбора гриба место, где он рос, нужно слегка присыпать почвой. Шампиньоны будут интенсивно расти в течение 1–2 недель. При правильно созданных условиях и хорошем компосте за это время можно снять 5–8 урожаев грибов. Основной объем приходится на первые три волны. Потом урожайность грибницы резко пойдет на спад.

Лучшие сорта для выращивания

В мире известно более полусотни различных сортов шампиньонов. Часть из них встречается в дикой природе, а часть выведена селекционерами для промышленного разведения.

Для выращивания в погребе идеально подходят сорта с высокой урожайностью, простые в уходе и неприхотливые. Среди них можно выделить двуспоровый и двукольцевой. Также подходит для домашнего разведения луговой шампиньон, Somycel 512 и Hauser A15.

Технология выращивания шампиньонов в подвале имеет свои особенности, но она не столь сложна, как кажется на первый взгляд. Если вы приготовили правильный компост, установили в погребе требуемый микроклимат и приобрели хороший посадочный материал, высокий урожай грибов вам обеспечен! А наши рекомендации помогут вам справиться с этой творческой и интересной задачей.

пошаговая инструкция, самый простой способ

Содержание:

1. Где выращивать шампиньоны
2. Выбор мицелия
3. Приготовление субстрата для шампиньонов
4. Виды выращивания шампиньонов
5. Болезни и вредители

Где выращивать шампиньоны

Выращивание шампиньонов с нуля не требует крупных денежных затрат и вполне может приносить прибыль. Эти грибы неприхотливы, не требуют масштабных плантаций, хорошо прорастают и дают обильный урожай. Готовы начать? Тогда давайте пошагово рассмотрим, как вырастить шампиньоны дома.

Выбор мицелия

Мицелий разделяют на компостный и зерновой. Для новичков в деле выращивания шампиньонов в домашних условиях рекомендуют использовать зерновой.

Покупка готового продукта

Если вы решили купить грибницу, серьезно отнеситесь к выбору продавца. Если мицелий окажется больным, все ваши старания пройдут впустую. Также нужно определиться с типом грибов: белые, кремовые или коричневые. Кремовые и белые дают больший урожай с той же площади, а коричневые — более устойчивы к болезням, перепадам температуры и влажности.

Грибницы тоже бывают разные:

• зерновая хранится в пакетах до полугода при температуре от нуля до +4 °С, более урожайна;
• компостная — хранится в банке до года, более устойчива.

Самостоятельное выращивание

Собрать грибницу вы можете там, где шампиньоны растут в дикой природе. Выбирайте почву с тонкой голубоватой сеточкой, избегая толстых желтых волокон. Либо можно самостоятельно разводить мицелий из спор или кусочков грибной ткани в домашних условиях. Используйте как основу морковный, овсяный или сусло-агар.

Приготовление субстрата для шампиньонов

Первый шаг в любой инструкции «Как вырастить шампиньоны в домашних условиях» — приготовление субстрата. Учтите, что компост на этом этапе технологии выращивания шампиньонов будет выделять аммиак и нагреваться. Когда запах исчезнет, а цвет станет равномерным, субстрат готов.

Выложите основу в контейнеры, немного уплотните и оставьте на пару дней, чтобы остыла. Как правильно посадить грибы? Способ зависит от типа грибницы: зерновую просто разбросайте по поверхности, компостную поделите на кусочки и сажайте в небольшие углубления. После размещения укройте грибницы тонким слоем субстрата.

Виды выращивания шампиньонов

Где выращивают шампиньоны опытные грибники? Откроем секрет: они могут это делать где угодно. Главное, соблюдать условия выращивания шампиньонов.

В подвале

Чтобы удалось вырастить шампиньоны, важно создать и поддерживать оптимальный микроклимат: влажность — не ниже 75%, температура около +25 °С. Степень освещенности значения не имеет.

В подготовленном помещении на столы или стеллажи установите ящики с субстратом. Если все идет нормально, через одну-две недели вы увидите на поверхности грибные нити, присыпьте их субстратом. Через несколько дней снизьте температуру в помещении до +15 °С и ждите урожая, не забывая поддерживать нужный уровень влажности.

Финальный этап в перечне технологических приемов — сбор шампиньонов. Снимают грибы методом выкручивания, образовавшуюся ямку засыпают землей. Получать урожай вы сможете больше недели, в несколько волн. Отработанный субстрат можно использовать как удобрение для растений, но ни в коем случае нельзя применять его повторно под шампиньоны. Емкости из-под субстрата нужно промыть, продезинфицировать и просушить.

На грядке

Выращивать шампиньоны на даче можно на грядках, в теплице или в парнике, но закрытое пространство будет более надежным решением. Самое главное — обеспечить необходимую температуру, влажность и защитить грядки от солнца.

Как выращивать шампиньоны на грядке?

1. Выбираем затемненное сухое место.
2. Выкапываем углубление под посадку — примерно метр на метр, полметра высотой (на 3 кг урожая), застилаем пленкой.
3. Засыпаем субстрат, размещаем мицелий.
4. Если посадка выполняется в открытом грунте, сверху выставляем навес.

На балконе

Вырастить шампиньоны можно даже в квартире:

• сделать из балкона застекленную утепленную лоджию;
• купить или сделать своими руками шкаф с полками высотой около 20–30 см и ящиками;
• установить в шкафу вентиляцию, вниз поставить увлажнитель воздуха;
• проложить ящики мхом и заполнить подготовленным субстратом;
• на созревший субстрат поместить зерновой мицелий;
• когда мицелий прорастет, внести укрывающую меловую подкормку;
• еще через несколько дней можно снизить температуру до +17 °C и ждать урожай, не забывая о регулярном поливе.

Возможно, вы даже видели когда-нибудь фото небольшого шампиньонника на подоконнике, но лучше не обустраивать его в жилом помещении (из-за высокого уровня влажности).

В контейнерах

Для выращивания грибов шампиньонов можно купить специальные контейнеры из дерева, обработанного от плесени. Их не очень удобно заполнять и разгружать, но в целом технология эффективна. Особенно при использовании полковой (голландской) системы, когда зараженная плесенью вода может стекать по ярусам и мгновенно уничтожать весь урожай.

Блоковый способ

Пожалуй, самый простой способ посадки шампиньонов в домашних условиях, но и самый затратный. Вы приобретаете прессованный блок нужного размера, уже содержащий и удобрение, и грибницу, увлажняете, размещаете на полках и ждете урожай.

Болезни и вредители

Микогоноз (белая гниль)

Заражение обычно происходит от почвы, но споры могут переносить и насекомые, и люди, и воздушные потоки. Для профилактики необходимо регулярно производить дезинфекцию в помещении, обеспечивать оптимальную влажность и температуру. Если заражение уже случилось, грибницу и почву придется уничтожить.

Сухая гниль

На грибах выглядит как серый налет. Развивается при более низких температурах, чем белая гниль, иногда соседствует с ней. Профилактика и методы борьбы аналогичны. Если гниль образуется регулярно, попробуйте темные сорта, они более стойкие.

Желтая плесень

На грибах выглядит как светло-коричневые пятна, мицелий становится серым, с зелеными спорами. На грунте сразу заметна, образует белый пух. Споры переносятся очень легко: вредителями (клещи, грызуны), по воздуху, через воду, на поверхности одежды и оборудования. Вылечить плесень, как и гниль, нельзя — только уничтожить.

Ржавая пятнистость

Выглядит как пятна ржавчины на грибах. Возникает в затхлых влажных помещениях из бактерий, которые могут остаться в необработанном субстрате. При обнаружении удалите больные грибы и скорректируйте условия выращивания.

Мумификация

Самое популярное заболевание, встречающееся при разведении шампиньонов. Вызывается вирусом, происхождение которого пока неизвестно. При мумификации спелые грибы становятся серыми, а на срезах — бурыми. Больные плоды уничтожают всей грибницей вместе с грунтом.

Основные вредители:

• ногохвостки (подуры) — белые, бурые, черные мелкие насекомые, обитающие в почве. Чтобы они не поели зрелые грибы, перед использованием подвергайте субстрат термической обработке;
• клещи поедают грибы и мицелий. Уничтожать их также следует перед посадкой пропариванием (от + 30 °С) и серно-известковым отваром или метафосом;
• мокрицы размножаются при высокой влажности и с удовольствием питаются зрелыми шампиньонами. При обнаружении насекомых снизьте уровень влажности, обеспечьте циркуляцию воздуха;
• личинки мух тоже могут попасть в компост из необработанной почвы и испортить урожай.

Выращивание шампиньонов в домашних условиях

Если вы задумались над тем, как вырастить грибы дома, то шампиньоны – тоже неплохой вариант, но, по сравнению с вешенками, процесс их выращивания немного сложнее.

 Для выращивания шампиньонов в домашних условиях интенсивным методом понадобится прохладное помещение, вроде подвала или погреба, где есть возможность поддерживать высокую влажность воздуха.

Приготовление субстрата

Это самый трудоемкий этап в процессе выращивания шампиньонов. Важно соблюсти строгое выполнение инструкций, поскольку успешное выращивание шампиньонов во многом зависит от качества питательной среды.

Основной компонент субстрата – это компост, который готовят из соломы озимой ржи или пшеницы (20-25%) и конского навоза (75-80%). При отсутствии конского навоза можно использовать коровий, а также птичий помет, но это немного снизит урожайность.

Готовить субстрат желательно на открытом воздухе под навесом, защищающем его от дождя и солнца. Однако можно использовать для этого и помещение, но оно должно хорошо проветриваться, поскольку при брожении компонентов в большом количестве выделяется углекислый газ, аммиак и влага.

Расчет компонентов следующий: на 100 кг соломы – 2 кг мочевины, 2 кг суперфосфата, 7-8 кг гипса, 5 кг мела. С внесением навоза и всех добавок получится около 300 кг субстрата, которых хватит чтобы заложить грибницу площадью 2,5-3 м². 

Как вырастить гранат из косточки

Если вы будете использовать птичий помет, то компоненты и пропорции будут иные: на 100 кг соломы следует взять 100 кг помета, 250-300 л воды, гипс, а вместо суперфосфата и мела добавить алебастр.

Сначала необходимо на сутки замочить солому в каком-нибудь резервуаре. Затем влажную солому и навоз уложить послойно в штабель (3-4 слоя и того, и другого). Кроме того, в процессе укладки штабеля каждый слой соломы нужно дополнительно увлажнить (всего на 100 кг соломы 300-400 л воды) и постепенно добавить 0,5 кг суперфосфата и 2 кг мочевины. Затем всю кучу следует тщательно перемешать 4 раза и добавить остальные компоненты.

После первого раза добавить гипс, потом оставшиеся 1,5 кг суперфосфата, после третьего добавить мел и еще раз перемешать.

Когда все компоненты будут смешаны, начнется ферментация (горение), в результате чего на третий день температура внутри штабеля повысится до 65-70°. Для лучшего горения штабель должен иметь 1,5 м в высоту и в длину, и в ширину 1,2 м. Компост будет готов через 20-22 дня.

Инокуляция субстрата мицелием шампиньона

Для того чтобы вырастить шампиньоны в домашних условиях, в качестве посевного материала подойдет только качественный, стерильный мицелий (грибница), выращенный в специальных лабораториях.

Промышленность выпускает зерновой и компостный мицелий. Зерновой выпускается в полиэтиленовых пакетах и хранится до 6 месяцев при температуре 0-4 °С. На 1 м² (примерно 100 кг субстрата) понадобится 350-400 г зернового мицелия.

Компостный мицелий выпускается в стеклянных банках. При 0 °С его можно хранить около года, а при 18-20 °С – не больше 20 дней. Компостный мицелий меньше подвержен внешним отрицательным воздействиям, однако, он менее урожайный, чем зерновой. На 1 м² площади расходуется около 500 г компостного мицелия.

Как вырастить мох в доме

Перед инокуляцией следует провести термообработку или пастеризацию субстрата. Правильно приготовленный субстрат должен слегка пружинить при нажатии рукой. После пастеризации его остужают до 24-25 °С и засыпают в ящики слоем 25-30 см. Приблизительно на 1 м² полезной площади уйдет около 100 кг субстрата.

Способ инокуляции до безобразия прост. Горсть зернового мицелия или компостный мицелий величиной с яйцо углубляют на 4-5 см, для чего колышком приподнимают субстрат. Такие лунки располагают в шахматном порядке.

Расстояние между лунками должно быть 20-25 см. Зерновой мицелий можно просто рассыпать по поверхности и присыпать его сверху слоем субстрата (4-5 см).

В период инкубации влажность воздуха в помещении должна быть на уровне 70-95%. Чтобы сохранить влажность внутри субстрата, ящики можно накрыть мешковиной или газетой, и осторожно её опрыскивать, так, чтобы вода не попала в субстрат и грибницу.

Также следует контролировать температуру внутри субстрата, оптимальный уровень – 20-27 °С. Если температура выше или ниже, необходимо соответственно проветрить помещение, либо поднять в нем температуру.

Через 8-12 дней, когда грибница разрастется, поверхность субстрата следует засыпать покровным грунтом (3-4 см).

Состав покровного грунта может быть следующий: 1 часть мела + 9 частей торфа (это самая эффективная смесь) или 5 частей торфа + 1 часть мела (известняка) + 4 части огородной земли. На 1 м² площади субстрата понадобится примерно 40-50 кг покровного грунта.

Вертикальный сад из водосточных желобов — пошагово с фото

На 3-5 день после того, как был засыпан покровный грунт, в помещении необходимо понизить температуру до 12-17 °С. Поверхность покровного грунта следует регулярно увлажнять, избегая попадания воды в субстрат. На этом этапе следует особое внимание уделить вентилированию помещения. Однако проветривать помещение нужно осторожно, без сквозняков.

Сбор урожая

Вырастить шампиньоны в домашних условиях можно всего за 3-4 месяца, начиная с приготовления компоста и заканчивая сбором урожая. Собирать следует шампиньоны с натянутой, но еще не прорвавшейся пленочкой, которая соединяет ножку и края шляпки.

Дряблые и перезревшие грибы с коричневыми пластинками не стоит употреблять в пищу, они могут вызвать отравление. Грибы не срезают, а аккуратно выкручивают, после чего оставшиеся лунки присыпают покровной землей и поливают, но не обильно.

Всего плодоношение длится от 8 до 14 недель. За это время может быть до 7 волн урожая. В пересчете на килограммы с 1 м² полезной площади собирается от 5 до 12 кг шампиньонов. Промежуток между волнами составляет 4-7 дней. Около 70% всего урожая можно собрать с первых 2-3 волн.

Материалы по теме

Какие грибы выращивают дома

Выращивание вешенок

Вешенки на пнях в домашних условиях

Опята в банках

Автор: Ирина Балтага

Обновлено: 22 ноября 2020

Добавить комментарий

Как вырастить шампиньоны в домашних условиях: пошагово

Шампиньоны — один из самых распространенных видов грибов, причем собирать их можно не только в лесу, но и в собственном саду. Как вырастить шампиньоны в домашних условиях вы сможете узнать из этой статьи: в ней описаны способы и технология культивации грибов на огороде, в мешках, контейнерах или даже в условиях городской квартиры.

Следуя советам из статьи, вы сможете самостоятельно вырастить шампиньоны на даче с нуля, научитесь правильно готовить компост и мицелий своими руками, а также получите полезную информацию о популярных сортах грибов.

Как вырастить шампиньоны на огороде

Для культивации большого урожая шампиньонов достаточно использовать стратегию для штамма Х-20. В первую очередь, нужно правильно подобрать компост. Его влажность не должна превышать 71%, содержание азота колеблется на уровне 2-2,4%, а кислота почвы не должна превышать показатель в 7,5 единиц.

На 1 т пастеризованного компоста приходится 4-5 кг мицелия. Именно такую пропорцию следует соблюдать при культивации в мешках, ящиках или на полках.

В процессе посадки нужно сделать следующее:

1. Равномерно распределить компост в ящиках или на полках и выровнять его поверхность;
2. Внести немного мицелия и прикрыть его пленкой или бумагой, чтобы компост быстрее покрылся мицелием. Если используется бумага, ее нужно периодически взбрызгивать водой для поддержания оптимального уровня влажности;
3. Нужно тщательно следить за температурой компоста: она не должна превышать 30 градусов, а оптимальной считается температур 28-29 градусов. Важно, что температура в самом помещении не должна быть выше 19-23 градусов;
4. В период роста уровень влажности компоста должен быть на уровне 90%.

Рисунок 1. Выращивание в домашних условиях: 1 — мицелий гриба, 2 — компост, заросший мицелием, 3 — стеллажи с шампиньонами

При соблюдении этих рекомендаций полное зарастание компоста мицелием происходит через 14-18 дней. После этого на поверхность наносят покровную почву слоев в 4-5 см. Влажность грунта составляет 72-76%, в зависимости от способности почвы удерживать влагу (рисунок 1).

Примечание: Важно, что за 2-3 дня до нанесения покровную почву нужно обязательно дезинфицировать раствором формалина. Чтобы он полностью вывелся с почвы, покровную почву нужно некоторое время подержать в комнате с температурой 20-25 градусов.

Рисунок 2. Подготовительные работы для выращивания: 1 — подготовка субстрата, 2 — размещение стеллажей

После нанесения покровного грунта, на 6-9 день проводят поверхностное рыхление почвы. После этого культивационную камеру закрывают на сутки-двое, и не пускают в нее свежий воздух. Благодаря высокой влажности и концентрации углекислого газа, мицелий растет быстрее. Если перекрыть доступ воздуха невозможно, почву просто плотно покрывают пленкой. Важно правильно готовить субстрат и грамотно размещать стеллажи, чтобы созревание грибов проходило равномерно (рисунок 2). 

Примечание: Если нужно получить небольшие грибы, температуру снижают на несколько дней до 16-17 градусов, а влажность – до 85-90%.

Собирать урожай можно уже через 20-25 дней. И хотя шампиньоны плодоносят в среднем пять раз, самыми мощными считаются первые три волны плодоношения. Часто между волнами развиваются небольшие грибы (так называемое промежуточное плодоношение). Их лучше срезать, чтобы очередная волна была более урожайной. Полезные рекомендации по сбору урожая приведены в видео. 

Подготовка почвы

На огороде, как и в помещении, урожай выращивают не на грунте, а на специально приготовленном компосте. Его можно приготовить самостоятельно, используя солому и органические удобрения (рисунок 3).

Для одной порции компоста достаточно взять 12 кг соломы и 8 кг коровьего навоза. Сырье укладывают послойно в бурт, ежедневно поливают и раз в неделю переворачивают лопатой. Примерное через три недели компост будет полностью готов к использованию. Отличительный признак – отсутствие характерного запаха аммиака.

Рисунок 3. Подготовка субстрата для выращивания

Готовый компост выкладывают на грядки. Также можно обустроить парник или небольшую теплицу. В некоторых случаях, если почва достаточно влажная и плодородная, можно просто разбросать измельченные плодовые тела по огороду, но этот способ далеко не всегда гарантирует получение богатого урожая.

Подготовка мицелия

Условия, при которых возможно вырастить шампиньоны в домашних условиях пошагово, невозможно представить без правильной подготовки и посева мицелия.

Мицелий лучше покупать у проверенного продавца, так вы будете уверены, что мицелий был произведен в стерильных условиях и не содержит возбудителей болезней или личинок вредителей. Можно изготовить мицелий и самостоятельно, используя для этого зерно, в который вносят грибницу (рисунок 4).

Примечание: Если вы выращиваете шампиньоны на огороде, лучше выбирать участок в полутени, чтобы грибница не подвергалась воздействию прямых солнечных лучей.

Почву нужно слегка распушить, но кусты или траву с участка удалять не стоит: при наличии корней других растений грибница будет развиваться лучше. На поверхности грунта равномерно распределяют мицелий и присыпают его компостом. После этого землю поливают и в дальнейшем увлажняют по мере необходимости. Первые грибы появятся примерно через 2,5 месяца.

Рисунок 4. Изготовление мицелия своими руками

Примечательно, что мицелий можно сеять в любое время года, кроме зимы, а период плодоношения начинается с ранней весны и продолжается до поздней осени.

Температурный режим и полив

Несмотря на то, что при низких температурах грибница сохраняет жизнеспособность, во время сильного похолодания она замирает, и развитие плодовых тел останавливается.

Оптимальной считается температура до +20 градусов, так как при повышении этого показателя плодовые тела прекращают развиваться. Важно обеспечить грибам оптимальный полив: если влажность грунта будет менее 60%, плодовые тела будут мелкими или не вырастут совсем. По этой причине грядку с грибами регулярно поливают, не допуская пересыхания грунта.

Как вырастить шампиньоны в квартире

Многих интересует, как выращивать грибы шампиньоны в домашних условиях, а именно – в городской квартире. Это действительно возможно, если обеспечить грибам оптимальные условия для роста и развития (рисунок 5).

Как вырастить шампиньоны дома, подскажут такие советы экспертов:

• Влажность в помещении должна быть высокой, порядка 90%;
• Важно поддерживать оптимальную температуру: на этапе прорастания грибницы на уровне 20 градусов, а в период роста плодовых тел – не более 15;
• Помещение, где будут находиться грибы, желательно изолировать от жилых комнат, так как во время созревания они выпускают в воздух споры, которые могут спровоцировать аллергию.

Рисунок 5. Особенности выращивания в квартире

В целом, можно сказать, что вырастить шампиньоны в квартире теоретически возможно, но весьма проблематично. Из-за высокой влажности жить в таком помещении будет некомфортно, а споры грибов могут вызвать гниение деревянных конструкций дома, поэтому культивировать грибы лучше в подвале, гараже или отдельном сарае.

Выращивание в мешке

Выращивание можно провести и без обустройства специальных стеллажей. Эти грибы вполне успешно культивируются и в мешках (рисунок 6).

Примечание: Такая система позволяет экономить свободное пространство, сохраняя при этом высокую производительность.

Преимущество выращивания в мешках состоит еще и в том, что в подобных условиях гораздо легче бороться с болезнями и вредителями. Для этого достаточно уничтожить только один мешок с пораженным мицелием, не повреждая остальные.

Рисунок 6. Размещение мешков для выращивания урожая

Принцип выращивания остается прежним. Сначала подготавливают и пастеризуют компост, затем наполняют им мешки. Наверх пакета выкладывают слой мицелий и покрывают его питательным субстратом. В дальнейшем грибы появятся на поверхности мешков, что существенно облегчает сбор урожая.

Выставлять мешки можно как на полу, так и на металлических стеллажах, в зависимости от площади помещения и объемов производства.

Как выращивать в контейнерах

Шампиньоны выращивают и в контейнерах, но этот способ больше практикуют в зарубежных странах (рисунок 7).

В качестве грибных блоков используются специальные деревянные контейнеры, которые обрабатывают антисептиками против плесени. Этот способ имеет несколько существенных преимуществ. Во-первых, субстрат находится в отдельных емкостях, поэтому при поражении болезнями или вредителями устранить негативные последствия проще.

Во-вторых, такие грибные блоки проще обслуживать и дезинфицировать, так как весь процесс можно сделать автоматическим.

Рисунок 7. Особенности выращивания в контейнерах

Однако использование контейнеров для выращивания предполагает покупку дополнительного оборудования для обслуживания грибных блоков, поэтому использовать данный метод в домашних условиях экономически невыгодно.

Как выращивать шампиньоны в брикетах

Грибы вполне успешно культивируют и на брикетах. Основное преимущество данного метода в том, что выращивание грибов не зависит от погодных условий, и урожай можно собирать круглый год (рисунок 8).

Если вас интересует, как вырастить шампиньоны на даче, рекомендуем воспользоваться именно методом брикетов. Для изготовления брикета (грибного блока) нужно спрессовать готовый компост, чтобы его слой не превышал 4 см.

Примечание: В состав компоста должен обязательно входить торф, так как это вещество создает оптимальные условия для развития грибницы.

Включение торфа в состав компоста позволяет поддерживать постоянную влажность смеси и предотвращает болезни грибов. На поверхность брикета высевают мицелий и обеспечивают грибам оптимальный микроклимат. Для этого на этапе прорастания грибницы поддерживают постоянную температуру на уровне +20-24 градуса, а после появления первых плодовых тел ее снижают до 15 градусов.

Рисунок 8. Брикеты для выращивания шампиньонов в домашних условиях

Брикеты можно расположить на специальных стеллажах, а после завершения нескольких волн плодоношения изготавливают новые брикеты, а старый компост утилизируют.

Выращивание на торфе

Шампиньоны очень хорошо растут на торфе, так как он отлично сохраняет влагу и позволяет сократить частоту поливов. Однако следует учитывать, что помещение для культивации должно быть герметичным, чтобы внутри поддерживалась стабильная температура и влажность.

При изготовлении компоста торф смешивают с опилками и коровьим навозом, пастеризуют субстрат, обрабатывая его водяным паром. Далее субстрат раскладывают по грибным блокам и приступают к посеву мицелия. Его нужно равномерно разложить по поверхности и присыпать небольшим слоем компоста.

Дальнейшая технология остается прежней и включает поддержку правильной температуры, уровня влажности и регулярные проветривания.

Как выращивать на биогумусе

Биогумус – органическое удобрение, которое получают в процессе жизнедеятельности червей, считается отличной основной для выращивания.

Субстрат, изготовленный на основе биогумуса, достаточно рыхлый, поэтому грибница получает много пространства для разрастания и получает достаточно кислорода. Однако в грибные блоки желательно закладывать не чистый биогумус, а его смесь с торфом или опилками, чтобы почва была более подходящей для культивации грибов.

Как вырастить шампиньоны на опилках

Опилки считаются самой распространенной основой для выращивания. Лучше брать опилки древесных пород, причем они должны быть измельченными, чтобы размер фракции не превышал 4 см.

К опилкам добавляют гипс, алебастр и известь, а также небольшое количество органических удобрений (перепревшего коровьего навоза). В дальнейшем готовый субстрат можно выкладывать на горизонтальные стеллажи или выкладывать в полиэтиленовые мешки.

Разновидности шампиньонов для выращивания

Самым распространенным видом считается двуспоровый, хотя в домашних и промышленных также выращивают двукольцевые, луговые, полевые и другие виды этих грибов. В искусственных условиях было выведено несколько штаммов, каждый из которых обладает определенными преимуществами. 

Рисунок 9. Внешние особенности шампиньона двуспорового

В природных условиях они довольно распространенные. На рисунке 9 вы можете увидеть самый популярный тип гриба — шампиньон двуспоровый. Но в домашних условиях преимущество отдают выращиванию искусственно созданных гибридов.

Компания Sylvan является самым известным мировым производителем мицелия и выпускает несколько штаммов этого гриба (рисунок 10):

• Hauser A15 был создан относительно недавно. Его характерной особенностью является способность образовывать широкую шляпку без потери высокой урожайности. Кроме того, эти гибриды хорошо адаптируются к разным типам компоста и удобрений, и отлично подходит для продажи в свежем виде, так как обладают достаточной плотностью и пластичностью.
• А-15 – белый гибрид, который тоже отличается крупной шляпкой, но в период плодоношения требует хорошей вентиляции помещения и внесения качественного компоста. При соблюдении условий выращивания грибы вырастают достаточно крупными и идеально подходят для реализации свежими.
• Somycel 512 – создан во Франции. Характерной особенностью грибов является пропорциональность размеров ножки и шляпки. Кроме того, штамм обладает высокой урожайностью и низкой чувствительностью к условиям выращивания. Но важно учитывать, что при повышенной влажности и сквозняках на поверхности шляпок могут образовываться чешуйки. Именно этот гибрид считается самым распространенным в странах Европы.
• Sylvan 130 – самый гибкий штамм, а его характерной особенностью является образование качественных грибов различных размеров. Если в помещении для культивации будет низкая температура и быстрые потоки воздуха, грибы будут преимущественно мелкие, а при высоких температурах и медленных потоках воздуха – средние и крупные. Именно этот штамм считается самым подходящим для выращивания в мешках и ящиках, так как он быстро адаптируется к новому компосту. Благодаря высоким вкусовым качествам гибрид подходит как для употребления в свежем виде, так и для консервации.
• Х-20 – белый гибрид. Плодовые тела средние, с округлой шляпкой. Рекомендации по его выращиванию подходят и для других штаммов, поэтому более подробно мы приведем эту информацию ниже.
• U-3: грибы белые, среднего или крупного размера, с гладкой шляпкой. Первая волна урожая приходится на 20-23 день после внесения мицелия. Но если в период плодоношения температура в культивационном помещении будет ниже 16 градусов, грибы будут мелкими.
• 273 – коричневый гибрид, который выращивают уже более 20 лет. Именно этот штамм пользуется популярностью среди начинающих грибоводов, так как он отлично адаптируется к различным условиям выращивания и компостам. Кроме того, гриб достаточно урожайный: с одного квадратного метра почвы за все волны плодоношения можно собрать до 18 кг урожая.

Рисунок 10. Распространенные штаммы: 1 — А-15, 2 — коричневый штамм 273, 3 — Hauser A15

Все приведенные гибриды обладают выраженным вкусом и ароматом, поэтому подходят не только для реализации в свежем виде, но также для переработки. В видео приведен подробный обзор мицелия шампиньонов различных производителей. 

Как вырастить шампиньоны дома

Культивировать шампиньоны можно круглогодично: летом на грядках, а зимой в теплицах. В домашних условиях это может быть погреб, сарай, подвал, парник и т.д. Если есть намерения их выращивать, то наверняка для этого строится специальное помещение. Для их выращивания не нужно много света, тем более присутствие солнечных лучей, они хорошо произрастают, развиваются и плодоносят в темноте. Для них самое главное – это необходимый температурный режим и нужная влага. Питательный климат для шампиньонов является смесь конского или коровьего удобрения с пшеничной или ржаной соломой.

Если нет возможности приобрести конский навоз, то его можно заменить куриным или свиным, придерживаясь определенных пропорций, а при отсутствии соломы, ее можно заменить кукурузными отростками или опавшими древесными листочками. Самое главное, чтобы такие составляющие были свежими и без вредителей. Для того, чтобы не было никаких проблем, эти составляющие следует предварительно обработать и подготовить, чтобы грибница без проблем развивалась внутри субстрата и была здоровой. Для тех, кто решил выращивать шампиньоны дома, стоит сразу напомнить, что это занятие достаточно трудоемкое и требует большого терпения, но терпение и труд, как правило, всегда вознаграждается.

Приготовление субстрата

Подготовка субстрата заключается в том, что конский навоз с подстилкой укладывается в кучу конусообразной формы и поливается водой для получения влажности в пределах 60-70процентов. В эту кучу добавляется сульфат аммония, которого должно быть около 3-х кг на 1т субстрата. После, куча с субстратом укрывается матами, мешковиной или соломой и оставляется в таком состоянии для разогревания. Сульфат аммония добавляется для того, чтобы усилить деятельность бактерий, которые принимают участие в разложении навоза. В течении 5-ти дней куча с субстратами перебивается вилами для более равномерного прогрева. Во время этой процедуры к субстрату додают гипс. Его количество должно равняться 4-м килограммам на 1тонну субстрата. За все время подготовки субстрат перемешивается 2-3раза. Готовый субстрат должен иметь однородную консистенцию темно-коричневого тона без запаха аммиака, а солома легко разрываться.

При приготовлении субстрата из конского и коровьего коровяка, с добавлением соломы, эти составляющие складываются в бурт высотой 1,5метра и шириной 2-3метра, после чего постоянно поливается водой. Для качественного и равномерного прогрева и увлажнения его постоянно перемешивают. Во время первой перебивки добавляют сульфат аммония (3кг на 1т), а во время третьей добавляют гипс (5кг на 1т) и суперфосфат (3кг на 1т). Во время перемешивания тщательно поливают места, которые недостаточно увлажнены.

Закладка грунта

На дому шампиньоны можно культивировать на земляных полах, в закрытых помещениях, стеллажах или ящиках, которые ставятся друг на друга, для экономии места. На земляном полу формируются гряды размерами 50х50 или 75х75см. Подготовленный субстрат укладывают толщиной около 45см и трамбуют, чтобы получить толщину около 30см. с боков гряды можно выровнять с помощью лопаты.

При использовании стеллажей заготовленный субстрат укладывают на стеллажи слоем в 30-45см и уплотняется для получения ровной и гладкой поверхности. Ящики для выращивания шампиньонов могут иметь произвольные размеры, но более удобными считаются ящики шириной 50см, а длиной 100см и высотой 25см. Ящики наполняют навозом и трамбуют, после чего толщина субстрата должна быть около 23-х см. Для уплотнения применяют ручные трамбовки. При выращивании в открытом грунте закладка гряд начинается производиться ранней весной, как лишь только прогреется земля. Субстрат укладывают на землю или вырытую траншею, глубина которой 20-25см над грядками, желательно поделать навесы, чтобы защитить грядки от действия солнечных лучей или излишней влаги.

Обсаживание грибницы

Впоследствии закладки субстрата ежедневно замеряют его температуру. К высадке грибницы приступают, когда температура на глубине 4-5см не достигнет 27-28градусов. Для посадки приобретается стерильная грибница, которую выращивают в лабораториях. Широкое распространение, в связи с высокой урожайностью получили шампиньоны двух сортов: двух-споровый белый и двух-споровый бурый. В лабораториях грибницу выращивают на зерне злаковых или навозе. Такую грибницу продают в банках или бутылках весом по 1-2кг. Обычно, на один квадратный метр субстрата расходуется от 300 до 500граммов грибного мицелия. Перед посадкой грибница разламывается на кусочки, размером с грецкий орех или голубиное яйцо. Вес таких кусочков, равняется приблизительно 15-20г и укладывают в широкую емкость одним слоем, чтобы не помять. Затем эти кусочки высаживают в подготовленные грядки или ящики на расстоянии 20-ти см друг от друга в шахматном порядке.

Техника посадки заключается в том, что в местах посадки острым предметом приподнимается субстрат и делается не большое углубление, в которое и помещается кусочек грибницы. После этого места посадки закрываются и сильно прижимаются для лучшего контакта грибницы с субстратом.

Уход за шампиньонами

После обсаживания грибницы, для того, чтобы получить урожай, за будущими шампиньонами нужен уход. Это содержание заключается в поддержании в помещении необходимой температуры на всех этапах и необходимой влажности субстрата. Сразу после посадки температура в помещении должна поддерживаться в пределах 24-26 градусов. В этот период грибница очень активно разрастается в глубь грунта и может дать хороший урожай. Если температура будет выше, то грибница разрастается больше в поверхностных слоях, что приведет к меньшему образованию плодовых тел. При этом влажность должна составлять около 60процентов. Грибница очень любит влагу, а поэтому за влажностью нужно следить постоянно.

Через полторы недели грибница уже хорошо разрастается и температуру в помещении следует снизить до 18-20градусов, а поверхность субстрата с грибницей засыпается землей. Консистенция земли мелкозернистая и слегка влажная. Перед засыпкой ее необходимо хорошо размять и пропустить через мелкоячеистое сито. Земля насыпается без уплотнения, для хорошего доступа кислорода к грибнице. В дальнейшем продолжается поддерживание температуры (около 16градусов) и влагосодержание воздуха (80-90%) и влажности поверхностного слоя (около 60%). При этом нужно регулярно проветривать помещение, так как в нем скапливается углекислый газ.

Сбор урожая

Самый интересный этап во время выращивания шампиньонов – это сбор урожая. Это очень приятный процесс, который несет в себе много эмоций и море удовольствия. Причем, это не поход в лес, в котором можно найти десяток грибов и то, такой поход долго вспоминается, а чувству удовольствия нет предела. А тут целые грядки шампиньонов, которые, как бы выстроены по приказу и согласно величины. От такого количества грибов глаза разбегаются и, в первый момент, ты не знаешь, что с ними делать.

Такой урожай появится через 3-4месяца, после долгого труда и не малого терпения. Сбору подвержены грибы, у которых пленка еще соединяет края шляпки и ножку гриба. Грибы, у которых пленка уже порвалась, считаются перезревшими и их не рекомендуют принимать в пищу.

Технология сбора шампиньонов не требует их срезания, а требует выкручивания. После этого, эти места засыпаются землей, которая насыпана сверху субстрата и поливаются. При хорошем урожае, а он может быть только при хорошем уходе, с одного квадратного метра можно собрать от 5 до 12кг свежих грибов. После первого сбора урожая, где-то, через неделю можно будет собрать еще один урожай.

Альтернативный способ выращивания шампиньонов

Разводить грибы в домашних условиях возможно и иными способами, но для этого используют мицелий, выращенный в лаборатории. Их выращивают на компосте или зерне. В связи с этим, их бывает два вида: зерновой и компостный. Зерновой мицелий обычно хранят при температуре около 4-х градусов на протяжении полугода. Компостный мицелий не такой требовательный. Его можно хранить в домашних условиях при температуре не более 20градусов на протяжении 20-ти дней. Он наиболее подходит для выращивания в квартире, хотя и не дает таких больших урожаев, как зерновой. Для выращивания в квартире понадобится 0,5кг мицелия на один метр квадратный.

Перед посадкой следует произвести пастеризацию субстрата. Как правило, это делается с помощью полива соломы кипятком. Для этого можно использовать какую-нибудь емкость, положить в нее солому и залить кипятком. Через некоторое время ее вытаскивают и готовят субстрат. Скорее всего, при выращивании в квартире будут использованы ящики, которые и заполняются субстратом, который хорошо утрамбовывается, при этом, при надавливании рукой, должен пружинить. Перед засыпкой субстрата следует измерить его температуру, которая должна быть в пределах 25градусов. Толщина, набитого в ящики субстрата должна быть не ниже высоты ящиков, где-то на 5см. Это позволит в квартире вырастить не плохой урожай шампиньонов, если будут поддерживаться температурный режим и режим влажности воздуха и субстрата.

Особенности выращивания шампиньонов

Для тог, чтобы заняться выращиванием этих грибов серьезно или вырастить для себя в квартире ради интереса и удовольствия, то следует знать о главных особенностях их выращивания. Особенности как раз и заключаются в том, что выращивание шампиньонов – это трудоемкий процесс, который требует тщательного соблюдения технологий выращивания из-за большой требовательности со стороны мицелия шампиньонов. Здесь важно придерживаться всего: постоянно контролировать влажность и температуру субстрата. При этом важно знать, что закладка плодовых тел происходит в момент перепада температуры от +25градусов до +15градусов. Это очень важно! Если нельзя обеспечить такие условия, то грибов можно и не увидеть. Следует также знать, что во время их роста выделяется много углекислого газа и аммиака и помещение, в котором они выращиваются, следует хорошо проветривать.

Это следует учитывать при выращивании грибов в квартире. Грибы, в частности шампиньоны, можно не только приобрести в магазине, но и вырастить самостоятельно в квартире. Разведение шампиньонов в квартире – это и есть противоположный способ выращивания, и он реален, так как для семьи их нужно не так уж и много, а такое количество всегда можно обеспечить нужными условиями.

Разведение других видов грибов в домашних условиях

Выращивание шампиньонов – это сложный и трудоемкий процесс, который трудно освоить в домашних условиях. Например, выращивание таких грибов как вешенки, менее сложно, так как они менее требовательны к условиям и технологии выращивания. Их можно выращивать, например, в полиэтиленовых мешках в подвешенном состоянии или на деревянных чурках, поддерживая оптимальную влажность. Кроме того, они более полезны, чем шампиньоны.

Как самостоятельно развести и вырастить грибы шампиньоны в домашних условиях. Как без особых затрат вырастить богатые урожаи шампиньоны

Условия микроклуматического погреба идеальны для выращивания грибов. Купите мицелий и освоите технологию выращивания шампиньонов в подвале, ставшую для каждого пожелания. Если вы хотите получить хороший урожай, в первую очередь стоит обратить внимание на такие вещи, как: подготовка питательного субстрата, оборудование помещения, дезинфекция, контроль температуры и влажности.Разберем по порядку эти и другие вопросы.

Каким должен быть погреб?

Выращивать грибы можно в любом любезно устроенном погребе. Пол в подвале должен быть бетонным, а не земляным. В общем, чем мельчайшим и изолированным от внешних воздействий будет помещение — тем лучше.

Для экономии места в подвале стеллажи с грибами оборудуют в несколько этажей (ярусов).

Освещение

В отличие от зеленого лука и других растений, шампиньоны не нуждаются в шампиньонах.Они прекрасно могут расти в темноте. Лампочку следует прикручивать только для комфортной работы в подвале или подвале.

Вентиляция

Подвал необходимо оборудовать системой вентиляции, так как компост, на котором растут шампиньоны, при разложении активно отправляет углекислый газ. И острота грибов не передается. Углекислый газ нужно удалить, а на его место подать свежий воздух. Однако допускать сквозняки не обязательно. Вентиляционные трубы закрыты мелкой сеткой, чтобы внутрь не попали насекомые.

Если для хорошей вентиляции погреба обычные приточно-вытяжные трубы отсутствуют. Придется позаботиться о принудительной вентиляции помещения. Для организации циркуляции воздуха над ящиками с шампиньонами можно использовать дополнительные вентиляторы. По возможности стоит установить дополнительные фильтры очистки воздуха.

Температура и влажность

Для контроля этих показателей установите термометр и гигрометр в зоне выращивания шампиньонов.Вы можете увеличить влажность с помощью распылителей на стойках и полах из пульверизатора. Уменьшить — путем сброса.

Температуру летом можно регулировать с помощью вентиляции, но если вы планируете выращивать шампиньоны ежегодно, позаботьтесь о дополнительном обогреве погреба.

Зонирование пространства

Если у вас достаточно большой подвал, имеет смысл разделить его на две зоны. Одно помещение вы будете использовать для инкубации (разложить грибы по субстрату), а второе — для немедленного искажения грибов (фруктов).Температура для успешного протекания этих процессов требует разной. Вырастает гриб около 23 градусов, а плодоношение происходит при 16-17 градусах.

Поддерживая стабильный температурный режим в каждой комнате, можно просто переносить ящики с подложкой. Таким способом можно выращивать шампиньоны непрерывно — пока половина ящиков не будет урожайной, гриб разрастется и так далее. При необходимости можно добавить третью зону компоста.

Предварительная дезинфекция

Так выглядит субстрат, на котором растут шампиньоны.

Однако есть общие принципы приготовления компоста для выращивания шампиньонов, которые можно считать универсальными. Лучшим вариантом станет натуральный компост из конского навоза. При этом важно, чтобы животные питались сеном, а не зеленой пищей.

Два варианта приготовления натурального компоста:

Конский навоз можно заменить коровьим или птичьим пометом, однако в этом случае урожай будет значительно ниже.

Солома замачивается на сутки в теплой воде в удобной кормушке или другом резервуаре.После этого его укладывают в штабель слоями навоза. Слоев должно быть всего 6-8. Каждый слой дополнительно увлажняйте теплой водой. Через 3-4 дня компост необходимо тщательно перемешать и добавить мочевину и суперфосфат. После этого субстрат приобретет характерный аммиачный запах. Еще через 3-4 дня компост снова перемешивают. Так что его нужно шокировать 4-5 раз, постепенно добавляя оставшиеся минералы. Во время последнего замеса добавляется штукатурка.

Варка компоста в среднем 24-28 дней.Об окончании процесса ферментации можно судить по исчезновению запаха аммиака и светло-коричневого навоза. В процессе ферментации температура компоста может достигать 50-70 градусов. Для выращивания грибов температура компоста должна быть не более 25 градусов.

Приготовление субстрата происходит либо в специальном хозяйственном помещении с хорошей вентиляцией, либо на улице под навесом, защищающим от дождевой воды и солнца. На земле компоста нет, лучше целлофан поднять.Требуется для того, чтобы в готовый субстрат внести насекомых-вредителей.

Если самостоятельно приготовить субстрат для выращивания грибов для вас слишком сложно, вы всегда можете купить его в магазине. Однако компост, приготовленный своими руками, обычно лучше.

Готовый субстрат переносят в подвал и раскладывают по ящикам или контейнерам, в которых планируются шампиньоны.

Посадка грибного мисцелия (прививка)

Итак, субстрат готов и помещен в погреб, теперь требуется внести в него грибной гриб, чтобы вырастить грибовидный гриб.Мицелий выращивают промышленным способом в лабораториях в условиях стерильности. Купить его можно в садоводческих магазинах или заказать в Интернете.

Мицелий зерна.

Для выращивания грибов на 1 квадратном метре субстрата потребуется 500 г компостного мицелия или 400 г зерен шампиньона.

Закладываем «семена» в субстрат. Если вы подготовили компост правильно, при надавливании он должен немного прорасти. Делаем пятиточечные метры на расстоянии 20 сантиметров друг от друга и закладываем небольшое количество мицелия компоста в каждое углубление.Если вы приобрели споры шампиньонов, их нужно просто рассыпать по поверхности. Постепенно горловина у грибов начнет расти на субстрате.

Время роста грибов, пока не появившихся плодовых тел грибов, называется инкубацией. В этот период необходимо поддерживать влажность воздуха в погребе на уровне 70-95%. Чтобы субстрат не высыхал, его можно накрыть бумагой или тканью и периодически опрыскивать из распылителя.

Температура, при которой происходит рост грибов — 20-27 градусов.Грибные нити будут активно выкладывать черед десяти и двенадцати дней. Затем поверхность субстрата следует залить землей на 3-4 сантиметра и подождать еще 3-5 дней. Земля не просто садовая, а смесь торфа (5 частей), известняка (1 часть) и почвы (4 части). Не забывайте о периодическом опрыскивании водой.

Ever Fruit tel

После инкубационного периода следует снизить температуру в погребе до 12-17 градусов, либо перенести ящики с субстратом на расстояние на расстояние (если вы, как указано в начале статья, разделена помещением на два отсека).Начинается период роста самих грибов.

За один урожай с грибами можно убрать 5-8 волн грибов, но основная масса придется на первые три волны.

Убрать первую волну урожая можно через 3-4 месяца. Не разрешайте грибной перец. Следует обидеться, когда нижняя часть шляпы еще затянута белой пленкой и коричневых пластин не видно. Каждый гриб нужно аккуратно откручивать с места, а не срезать. Слева после отрезания ножек в грибок могут попасть бактерии.

Собрав гриб, место, где он рос, нужно слегка присыпать почвой. Шампиньоны будут интенсивно расти в течение 1-2 недель. При правильно созданных условиях и хорошем компосте за это время можно убрать 5-8 урожаев грибов. Основной объем приходится на первые три волны. Тогда урожай гриба резко пойдет на убыль.

Лучшие сорта

В мире известно более пятидесяти различных навесов шампиньонов.Некоторые из них встречаются в дикой природе, а часть выводится заводчиками для промышленного разведения.

Для выращивания в погребе, высокие урожаи отлично подходят для выращивания и неприхотливы. Среди них можно выделить двурогого и двукольцева. Также подходит для домашнего разведения луговых шампиньонов, Somycel 512 и Hauser A15.

Технология выращивания шампиньонов в подвале имеет свои особенности, но она не так сложна, как кажется на первый взгляд.Если вы приготовили правильный компост, установили в погребе необходимый микроклимат и приобрели хороший посадочный материал, высокий урожай грибов вам обеспечен! А наши рекомендации помогут вам справиться с этой творческой и интересной задачей.

Может вырастить даже гриб-новичок, просто нужно знать, какие условия важно создать для разведения таких грибов.

Разведение

Разводить шампиньоны можно разными способами, но с учетом следующих особенностей:

• Разное в субстрате следует вносить при температуре компоста около + 25 + 27 градусов.
• На период инкубации температура поддерживается на уровне от 22 до 25 градусов тепла, а на период появления грибов нужна температура от 14 до 17 градусов.
• Вентиляция во время инкубационного периода не нужна, но при фруктовом проветривании помещение очень важно, так как шампиньоны довольно чувствительны к избытку углекислого газа.
• Освещение шампиньонов не нужно.
• Заготовку шампиньонов проводят путем извлечения грибов вместе с корнем.Вынуть гриб и аккуратно отделить от почвы. Такой сбор не вызовет истощения грибов.

Необходимые инструменты и материалы:

• Резервуары для хранения
• Лопата
• Полиэтиленовая пленка
• Распылитель
• Ножницы
• Sacca
• Шланг для полива
• Urea Compost4

Мицелий

Чаще всего мицелий закупают у проверенных поставщиков.Это компост (более устойчивый к внешним факторам) и зерно (лучше). У компаний, реализующих грибницу, также можно приобрести и готовые грибы.

Заготовить сырье для посадки шампиньонов можно и независимо от взбитых грибов. Их заливают водой и оставляют на сутки, чтобы споры попали в жидкость. Такую жидкость равномерно поливают и заливают 1-сантиметровым слоем земли.

Также можно использовать для посева дикого гриба, забирая его в естественных местах произрастания шампиньонов.Добывают грибок в сентябре — снимают 1-2 сантиметра почвы, вынимают кусочки почвы (квадрат со стороной 10-30 см) с грибами, часть подсушивают и перед весной отправляют в прохладное помещение. Весной его можно высаживать на даче. Также этот грибок можно размножить в теплице или подвале.

В койках

Самый недорогой и простой способ посадки шампиньонов, подходит многим грибам, — это выращивание на обычных горизонтальных грядках, на которых засыпаны удобрениями.Такие грядки устраивают в теплицах, подвалах, неглубоких шахтах, старых овощехранилищах и подобных помещениях.

Важным условием для таких помещений является повышенная влажность, а температурный режим считается второстепенным фактором, на который может повлиять использование утеплителей.

Метод считается достаточно выгодным, поэтому пользуется спросом у большинства фермеров.

Его преимущества:

• Нет необходимости покупать лотки.
• Крикеры изготавливаются очень быстро.
• Полезная площадь используется рационально.

Но есть и недостатки:

• Высокая вероятность появления инфекции (помещение невозможно убрать, поэтому инфекции часто заносятся с улицы и на одежде) и быстрое ее распространение в постели.
• Бакалейщик находится на неудобной высоте.

Этапы выращивания грибов на грядках:

• Укладка компоста. На ровный пол нужно положить полиэтиленовую пленку, чтобы она удерживала влагу.На эту пленку рассыпаем компост, создавая слой толщиной примерно 30-40 см.
• Мицелий посевной. В компост вносят компост и засевают им накопленный мицелий. Также можно просто равномерно рассыпать мицелий, прикрыв его компостом (слоем примерно пять сантиметров).
• Полив. После посева компоста необходимо регулярно поливать. Только при достаточной влажности вы получите хороший рост гриба.
• Сборник. Плодовые тела шампиньонов, подготовленные для сбора, появляются через десять-двенадцать недель.

Дома

Более современным методом разведения шампиньонов является полочная система, которую еще называют голландским методом. Он основан на использовании полок и ящиков. При рациональном использовании площади, при такой системе осуществляется качественный уход.

Главный минус, растущий на прилавках, — это необходимость использования достаточно дорогого оборудования. Такое разведение грибов будет рентабельным только при использовании хороших сортов с обильным частым урожаем.И именно такая высокая урожайность делает метод достаточно прибыльным, ведь трудозатраты на такое выращивание будут вдвое меньше, чем при использовании горизонтального ряда.

Подложку укладывают в пластиковые контейнеры, раскладывая их рядами. Также техника предусматривает капельное орошение, что препятствует попаданию на нижнюю емкость инфекций из верхних рядов.

В подвале

В подвалах очень удобно выращивать грибы, ведь земные места отличаются относительно стабильным микроклиматом.К тому же в подвалах гораздо проще создать оптимальные условия, чем в теплицах.

Вырастить шампиньоны можно даже в обычном подвале. Желательно, чтобы в таком подвале были:

• бетонные стены;
• бетонный или цементный пол;
• хорошая вентиляция.

Для предотвращения заражения грибов вредителями вентиляционные отверстия рекомендуется закрыть сетками, а потолок и стены обработать известью.Если подвал достаточно просторный, его можно разделить на две зоны — в одной пройдет инкубационный период выращивания, а во второй появятся плодовые тела. Для поддержания повышенной влажности (85-90%) пол в подвале увлажняют.

В мешках

Еще одна методика разведения шампиньонов в подвале — это технология, по которой их давно выращивают. Использовать полиэтиленовые пакеты. Этот способ практичен и дает хороший урожай, но не требует значительных материальных вложений.

Этапы выращивания шампиньонов в пакетах:

• Подготовка субстрата. Чтобы получить прекрасное сырье для выращивания грибов, смешайте конский навоз (15 кг), чернозем (5-6 кг), солому (3 кг), королог и лузгу подсолнечника (2 кг). Залейте эту смесь водой, вы увидите, что она нагреется до высокой температуры и заплетите. Оставить на 20 дней, затем разложить тонкий слой для просушки.
• Посев грибов. Заполнение мешков с субстратом доверху и залив их сверху водой, затем нужно проделать в полиэтилене отверстия диаметром примерно десять сантиметров.Чтобы мешок не порвался, такие дырочки проделываются в шахматном порядке. Мицелий помещается в каждую ячейку.

С такой технологией вы экономите на контейнерах, но при этом получаете все преимущества выращивания грибов на полках.

Если инфекция попадает в один пакет, его нужно продезинфицировать или просто выгнать и бактерии не попадут в соседние пакеты.

К минусам можно отнести довольно трудоемкий первый этап выращивания, так как для подготовки субстрата, блокирования мешков, увлажнения и других работ потребуется много ручного труда.

Шампиньоны можно выращивать в брикетах. Это прессованные блоки, на основе которых навоз, опилки, шелуха, торф и другие компоненты в необходимых пропорциях помещаются в полиэтилен.

Несомненным плюсом этого метода является отсутствие необходимости затрат сил и времени. Фермер получает готовый материал в виде брикетов прямоугольной или цилиндрической формы. Их можно складывать в контейнеры или подвешивать на веревках.

Собирая 3-4 урожая, блоки меняются на новые.Урожайность такой техники достаточно высока и стабильна.

К минусам: можно отнести только стоимость самих брикетов.

В стране

Разводить шампиньоны можно в разных местах, в разных местах: в теплицах, в подвале и даже просто на грядках в условиях открытого грунта. Место не так важно, гораздо важнее добиться необходимых для появления грибов условий — определенного температурного режима, достаточной влажности, доступа воздуха и отсутствия прямых лучей солнца.

В саду и в саду

Чтобы вырастить грибы на огороде, важно выбрать для них затененное место, в котором ничего не растет.

Хорошим местом будет северная сторона участка, например, за домом, где мало падает солнце и дольше сохраняется влажность. Кровати накрыты балдахином, который защищает от дождя и солнца. При таком выращивании вентиляция грибов будет естественной, поэтому мицелий в землю не будет закладываться.

Существенных затрат на выращивание грибов в саду не требуется. Важно только правильно приготовить компост, основой которого будет навоз (куриный или конский). В навоз добавляют мочевину и горячую воду, через десять дней его разбивают, смешивают с мелом и слегка уплотняют. Еще через десять дней после добавления суперфосфата навоз хорошо запаивается и ждет созревания (он должен стать светло-коричневым и рассыпчатым).

На подготовленном огороде укладывают слой 35 см толщиной 35 см, разделяя его на участки (квадраты со стороной 20 см).Мицелий высаживают при температуре воздуха около +20 градусов на глубину около 5 см, после чего присыпают слегка совместимым, поливают водой и накрывают газетой или полиэтиленом.

При появлении гриба (примерно 20 дней) укрытие снимается и в грядку насыпается 3-сантиметровый слой дерна и торфа. Ожидайте первых грибов через 25 дней. Своевременно собирайте их и два раза в неделю поливайте грядки из лейки теплой водой.

В Теплице

Шампиньоны относятся к неприхотливым грибам, у которых довольно высокая скорость роста.Эти параметры позволяют выращивать их в теплицах. С одного квадратного метра в теплице за один раз можно собрать до 30 килограммов грибов.

В условиях теплицы в год можно получить 3-7 урожаев. При таком способе выращивания грибов важно контролировать влажность и температуру, использовать хороший субстрат, а также обеспечить удаление излишков углекислого газа.

Чтобы мицелий давал быстрые всходы, после посева почву накрывают полиэтиленом.

Поливать посевы нужно до первых всходов — когда они появились, опрыскивайте грибы дважды в день.

Дома

Отличный способ выращивать шампиньоны в домашних условиях — это использование газированных контейнеров. Такие контейнеры создали американцы, предусмотрев в них возможность вентиляции.

Таким способом можно выращивать грибы даже в квартире на балконе. Достаточно купить специальную тару, у которой есть поддон и крышка. Такие емкости заполняют тем же компостом, который мы описывали при выращивании грибов в пакетах.Перед бронированием подложки емкость нужно продезинфицировать, подержав в печи при +200 градусах.

Мицелий засевают в субстрат, погружая на 4-5 сантиметров, после чего почву увлажняют и отправляют емкость в теплое место. Это эффективный и удобный метод. Как и при выращивании в сумке, это позволяет легко локализовать инфекцию. Однако фермеры используют эти методы крайне редко из-за дороговизны разведения (если учитывать промышленные масштабы).Но для домашнего использования метод очень хорош.

Подробно о выращивании шампиньонов в емкости смотрите в следующей видеоинструкции.

Продам (бизнес)

Планируя бизнес по разведению шампиньонов, нужно учитывать два основных вопроса:

• Какой будет стартовый капитал?
• Какая будет рентабельность?

Держа, сколько денег нужно, определитесь с желаемыми объемами роста и вашими целями.Начиная с выращивания грибов на балконе, нужны вложения от 10 до 50 долларов. На особый доход рассчитывать не стоит, но результатом будет опыт выращивания.

Желающим организовать крупный бизнес нужно начинать с такого объема производства, который будет давать 50-100 кг грибов в сутки. Такие урожаи можно получить на площади около 1000 м².

Рентабельность выращивания грибов отмечена на уровне 30-50%.На него влияют условия выращивания, производства, потребление энергии и другие факторы. Прямые расходы пойдут на покупку мицелия, компоста, тары, коммунальных услуг, зарплаты рабочих и прочего.

Шампиньоны — это грибы, принадлежащие к классу Agaricomycet, отряду сельскохозяйственных, семейству шампиньонов, роду Shampignon ( Agaricus. ).

Шампиньоны — Описание и характеристики

Шапочки из шампиньонов имеют массивный вид. У маленького грибочка шляпка круглая, но по мере роста она распрямляется и становится более плоской, достигая 10 см в диаметре.В зависимости от вида цвет шляп может быть как белым, так и коричневым, иногда даже коричневым. Его поверхность не только гладкая, но и с жесткой чешуей. Споровые пластинки со временем меняют свой цвет с белого на почти черный.

Шампиньоны имеют белую мякоть с желтоватым или красноватым оттенком и явно выраженным «грибным» или анисовым привкусом. Гладкие плотные ножки шампиньонов с остатками личных грядок имеют двухслойные или однослойные кольца.

Виды шампиньонов, названия и фото

Существует около 200 различных видов шампиньонов, которые могут быть съедобными, условно съедобными, несъедобными и даже ядовитыми.Ниже приводится описание нескольких разновидностей.

Шампиньоны съедобные

• Шампиньоны обыкновенные (Champignon Real, Champignon Meadow, Peter) ( Agaricus Campestris )
  

гриб съедобный, произрастающий в странах Центральной, Западной и Восточной Европы, а также в азиатской части Евразийского континента в странах с умеренно континентальным климатом. В естественных условиях может расти на парковых участках возле мест обитания человека, в садах и огородах.Могут образовывать сообщества в виде кругов, иногда довольно больших размеров. Обыкновенный шампиньон — это гриб, высота которого редко превышает 10 см. Шляпа, окрашенная в белый цвет, иногда с коричневым отливом, может достигать 8-15 см в диаметре. У молодого гриба он имеет полукруглую форму с очень загнутыми внутренними краями. По мере согласования гриба шляпка шампиньона распрямляется и становится плоской с шелковистой или мелкобокой поверхностью и выпуклой центральной частью. Мякоть гриба белая, на срезе или изломе слегка розовеет (хотя по некоторым энциклопедиям цвет на срезе не меняется).Пластинки гименофора окрашены в белый цвет, но по мере согласования становятся розовыми, а затем темно-коричневыми или пурпурными. Ножка обычно гладкая, диаметром до 2 см, имеет небольшое утолщение у основания и широкое кольцо, расположенное ближе к середине. Не отличается по цвету от Шапки. Обыкновенные шампиньоны плодоносят с конца весны (май) до середины осени (октябрь).

• Шампиньон лесной ( Agaricus Silvaticus. )
  

Обитатель смешанных и хвойных лесов России, Белоруссии, Польши, Германии, Франции и других стран с умеренным климатом.В лиственных лесах встречается в единичных случаях. В народе есть другие имена: дилер или кепка. Часто растет рядом с муравейниками и образует большие грозди. Для молодых грибов этого вида шляпка яйцевидно-колокольчатой ​​формы. По мере созревания шляпка раскрывается и становится плоско-ниспадающей с максимальным диаметром 7-10 см. Его поверхность окрашена в коричнево-коричневые тона с ржавым оттенком и покрыта темной цветовой гаммой. Белая мякоть шляпки лесных шампиньонов от контакта с воздухом (надрез или свалка) приобретает красноватый оттенок.Пластинки гименофора, расположенные в его нижней части, по мере роста гриба меняют цвет с белого на темно-коричневый. Высота цилиндрической ножки с небольшим утолщением у основания не превышает 6 см при диаметре до 1,5 см. Плодоносят лесные шампиньоны с середины лета (июль) до первых заморозков (октябрь). Широко используется в кулинарии.

• Shampignon Field (шампиньоны тротуарные) ( Agaricus Arvensis )
  

Произрастает на открытых пространствах, на почвах, обильно покрытых травяной растительностью.Встречается на лесных полянах, лесных полянах, в парковых зонах. Рядом с лиственными деревьями практически не растет, но может образовывать микоризу с пихтой. Этот вид шампиньонов широко распространен в России и странах Европы с умеренным климатом. Может расти как на равнине, так и в горной местности. Мясистая шляпка молодых шампиньонов имеет форму раструбной ленты с краями и крышками, закрывающей пластинки гарменофоров. Со временем она распрямляется и становится практически плоской, хотя в центре может оставаться небольшой бугорок.Его поверхность гладкая, шелковистая или покрыта волокнистыми чешуйками желтого или коричневого цвета. Шляпка из шампиньонов, диаметр которой колеблется от 8 до 20 см, окрашена в белые или кремовые тона, но, как соглашается гриб, приобретает намеки. Плотная мякоть плодового тела окрашена в белый цвет, но желтеет на изломе или срезе. В процессе созревания гриб становится мягче. Характерной чертой этого вида шампиньонов является приятный аромат аниса или миндаля. Пластинки гименофора, расположенные на дне шляпки, по мере того, как заросли гриба, меняют свой цвет с серого или белого на горчичный, шоколадный или коричнево-фиолетовый.Ножка полевого шампиньона не превышает в высоту 10 см при диаметре не более 1,5 см. На основе небольшого утолщения. Цвет ноги не отличается от цвета шляпы. Активное плодоношение начинается в конце мая и заканчивается в середине ноября. Собирать полевые шампиньоны следует осторожно, так как они имеют внешнее сходство с ядовитыми грибами, бледными и желтокожими шампиньонами.

• Шампиньон для переноса (ШАМПИНЬОН тонкий) ( Agaricus Silvicola.)
  

Съедобный гриб in vivo распространен в хвойных и лиственных лесах Европы и России, включая территории Восточной и Западной Сибири, а также Дальнего Востока и Приморского края. Чаще всего образует микариши с пихтой и буком. Встречается как небольшими, так и многочисленными группами. Молодые шампиньоны имеют шляпку яйцевидной формы, которая по мере созревания грибка распрямляется и приобретает форму плоского диска, диаметр которого может достигать 10 см. Его гладкая шелковистая поверхность, окрашенная в белые или кремовые тона, постепенно приобретает сероватый или светло-коричневый цвет.При прикосновении шляпа покрывается лимонно-желтыми пятнами. Для этого вида шампиньонов характерно изменение цвета мякоти на срезе с белого на желто-желтый и наличие ярко выраженного анисового привкуса. Тарелки, расположенные на дне шляпы, довольно широкие и часто располагаются. Их окраска по мере роста гриба меняется от чисто белой или сероватой до розовой или коричневой (иногда с белой каймой). Некоторые грибы пластинки могут даже приобретать цвет черного шоколада. Тонкая ножка шампиньона высотой от 8 до 12 см с небольшим утолщением в основании имеет у молодых грибов плотную волокнистую мякоть, с возрастом ножка становится полой.Период массового плодоношения трансферных шампиньонов начинается в середине июня и заканчивается в конце сентября.

• Шампиньон темно-красный ( Agaricus Haemorrhoidarius. )
  

относится к довольно редкой форме, образующей небольшие скопления в светлых лиственных лесах и растущей под опавшей листвой. Шляпки молодых грибов имеют выпуклую или конусовидную форму с тупой вершиной. По мере созревания шампиньоны становятся плоскими, а кожица гладкая, покрывая их и окрашиваясь в коричнево-коричневый цвет, трескается и приобретает волокнистую чешуйчатую консистенцию.Максимальный диаметр темно-красной шляпки шампиньона не превышает 12 см. Его мякоть белая, имеющая слегка самоубийственный запах, на изломе или срезе приобретает насыщенный красный цвет. Часто расположенные розоватые пластинки гарменофоров не вырастают вместе с ножкой и могут окраситься в красные оттенки от прикосновения к ним. Цилиндрическая, слегка утолщенная к низу ножка, имеет высоту от 8 до 10 см и окрашена в светло-серые тона. Под кольцами, оставшимися после разлома покрова, его поверхность покрыта чешуей.Фруктовый шампиньон темно-красный летом и в начале осени. Используется в кулинарии для приготовления первых и вторых блюд.

• Шампиньоны двойные, или Гарден ( он же Роял Шампиньон, Коричневый шампиньон) ( Agaricus Bisporus. )
  

завершен как в естественных условиях, так и как искусственно культивируемый вид. В природе существует две из трех разновидностей Agaricus Bisporus, произрастающих в европейских странах с умеренным климатом на почве, лишенной травяного покрова.Их можно найти в садах, на куче компоста, в садах, иногда в лесах. Садовые шампиньоны искусственно выращивают во Франции, Нидерландах, Польше, Соединенных Штатах Америки, Англии и странах азиатского региона, где лидерами являются Тайвань, Китай и Южная Корея. Округлая плотная шляпка у молодых шампиньонов имеет загнутые края, на которых часто заметны остатки покрывала, прикрывающего пластину одежды. Его гладкая или слабо чешуйчатая поверхность окрашивается в коричневые или белые тона (встречаются как в натуральном, так и в культивированном виде), а также в кремовые цвета (искусственно размножаются).Диаметр шляпок взрослых грибов может достигать 8 см. Мякоть плотных плодовых тел белого цвета, имеет приятный, ярко выраженный грибной аромат, на изломе или срезе меняет цвет на розовый или бледно-красный. Пластинки гименофора как шампиньона двукорневые соглашаются менять окраску с розового на темно-коричневый, иногда с пурпурным оттенком. Достаточно толстая ножка цилиндрической формы, высотой не более 10 см, с гладкой поверхностью может немного сужаться к основанию. Его окраска не отличается от цвета колпачка, но на нем могут присутствовать разводы коричневого цвета.В естественных условиях садовые шампиньоны плодятся с конца весны до октября, а искусственно выращенные виды дают урожай круглый год.

• Августовский шампиньон ( Agaricus Augustus. )
  

съедобный гриб относится к третьей категории, относится к довольно редким видам и встречается в европейских странах с умеренным климатом. Обитатель хвойных или лиственных лесов, а также городских парков.Образует многочисленные группы, часто растущие вблизи муравейников. Как и все шампиньоны, шляпки грибов этого вида в начале развития имеют шаровидную форму, которая сменяется строго заключенной. Однако для августовских шампиньонов характерной особенностью является наличие многочисленных хлопьев оранжево-коричневого цвета на более сухой поверхности. Размеры шляпки взрослого гриба не превышают 15 см в диаметре. Плотная белая мякоть имеет приятный миндальный аромат. На срезе под воздействием воздуха его цвет сменяется желтым или тускнеет.Пластинки гименофора свободные и не бегают по ноге. Их цвет с возрастом постепенно меняется от светло-розового до коричнево-черного. Высота плотная, прочная, впадина внутри ножки не превышает 10 см. Его поверхность покрыта мелкими чешуйками желто-коричневого цвета, заменяющими кольца, оставшиеся после разрыва общих покровов, на желтые. Августовские шампиньоны растут с середины августа до середины октября.

• Кривая шампиньонов ( Agaricus abruptibulbus.)
  

Типичный обитатель хвойных лесов, где образует устойчивую микоризу с соснами, хотя встречается симбиоз с пихтой. У него есть второе название — явно узелковый. В процессе старения внешний вид шляпы проходит последовательные преобразования от яйцевидной формы через бивонную к плоской. При прижатии волокнистой корки белого или кремового цвета к поверхности белого или кремового цвета появляются пятна цвета с лимонным оттенком цвета. Максимальный диаметр шляпки взрослого гриба не превышает 12 см.Плотная мякоть окрашена в белый цвет, имеет стойкий аромат миндаля или аниса. Белые пластинки гарменофоров по мере того, как гриб соглашается, становятся черно-коричневыми с красными колючками. Длинная, довольно тонкая ножка, полая внутри, чуть утолщенная ближе к поверхности почвы. Над местом утолщения почти всегда закручивается. Остатки, покрытые кольцом, с внутренней стороны могут быть покрыты небольшими хлопьями. Кривая шампиньонов — это фрукты в течение всего лета и завершение сезона поздней осенью.

Ядовитые шампиньоны

• Шампиньоны рыжие (шампиньоны пожелтения, пожелтения) ( Agaricus Xanthodermus.)
  

это ядовитый гриб, который растет почти во всем мире, начиная с Соединенных Штатов Америки и заканчивая Австралией. Встречается в лесах лиственного или смешанного типа, городских парках, защитных зарослях, в частных и агропромышленных садах, на влажных лугах и травянистых полях. Накидка из ядовитых шампиньонов, внешне напоминающая колокольчик со слегка вдавленными краями, может достигать 15 см в диаметре. Его гладкая сухая поверхность, окрашенная в светло-коричневый или белый цвет, при надавливании приобретает ярко выраженный желтый оттенок.По договоренности, его края могут потрескаться. Мякоть плодового тела разного цвета. Мякоть шляпки светло-коричневая, в месте возбуждения приобретающая желтый цвет, переходящий в оранжевый или желто-оранжевый цвет у основания ноги. Характерной чертой шампиньонов рыжих является специфический фенольный запах, многократно усиливающийся при термической обработке грибка. Пластинки гименофора по мере созревания меняют свой цвет и с белого становятся коричневыми. Ядовитые шампиньоны с желтыми краями начинают плодоносить в начале июля и заканчивают в начале октября.

• Champignon Möller, или шампиньоны пестрые ( Agaricus Moelleri. )
  

иногда называют еще самолетоходами. Это редкий ядовитый гриб, распространенный в странах северного полушария с умеренным климатом. Растет на плодородной плодородной почве, богатой перегноем. Встречается группами или кольцами в городских лесах и лесах любого типа. Плоская или слегка выпуклая шляпка белого цвета, размеры которой колеблются от 5 до 14 см, покрыта мелкой чешуей, цвет которой варьируется от серой с коричневым оттенком до шалфейно-черного.Белая мякоть пестрого шампиньона имеет резкий неприятный запах, быстро окрашивается в коричневый цвет. Розоватые пластинки гименофора с возрастом становятся коричневыми, напоминающими цвет молочного шоколада. Отекшее основание ноги поворачивается. Движущиеся шампиньоны начинают появляться на поверхности почвы в конце лета и плодоносят до поздней осени, вплоть до заморозков.

• Калифорнийский шампиньон ( Agaricus. californicus.
  )
  

Ядовитый гриб, типичный эндемик Калифорнии в Соединенных Штатах, где он свободно растет во всех садах, на городских и местных лужайках и в многочисленных лесах.Маленькая мелкая шляпка взрослого гриба окрашена в беловатые или светло-коричневые тона с явным металлическим блеском. Его поверхность может быть как гладкой, так и покрытой чешуей. Характерной особенностью ядовитых калифорнийских шампиньонов можно назвать сохранение цвета мякоти на срезе и резкий аромат, напоминающий запах фенольных соединений. Гимоформа пластинчатой ​​структуры меняет свой цвет по мере перехода шампиньона от белого к шоколадно-коричневому. Поверхность изогнутой ноги не отличается по цвету от цвета шляпы, но в отличие от нее не имеет чешуек.

Где растут шампиньоны?

Эти грибы можно встретить практически на всей территории земного шара, исключая районы Крайнего Севера и Пустыни. Шампиньоны растут в лесу на корке гниющих деревьев, на лугах и полях, недалеко от жилых помещений. Здесь они часто образуют большие кольцеобразные колонии, называемые «Ведьмин Круги». Представителей этого семейства можно встретить даже на просторах Австралии и жаркой Африки.

Выращивание шампиньонов на даче или в домашних условиях: пошаговая инструкция

Благодаря вкусовым качествам шампиньоны — желанный гость в мужском рационе, поэтому выращивание шампиньонов дома, на даче или в подвале широко распространен. Условия и способы выращивания шампиньонов не так уж и много. Эти грибы любят влагу и прохладу, поэтому их можно выращивать как в открытом грунте, так и в теплицах или теплицах. Однако наиболее выгодно разведение шампиньонов в затемненных и влажных подвалах, в которых созданы особые климатические условия, позволяющие получать урожай круглый год.

Субстрат для выращивания шампиньонов

В почве используется питательный субстрат, состоящий из соломы и навоза. После снятия нескольких урожаев отработанный материал можно использовать в качестве удобрения сельскохозяйственных территорий. Кстати, подготовка субстрата — самый ответственный и сложный этап в технологии выращивания шампиньонов. Ведь результат зависит от питательной среды.

Субстрат — это почва, содержащая питательные вещества, основным компонентом которых является компост.

Для приготовления компоста для выращивания шампиньонов вам потребуется:

• 20-25% свежей, хорошо высушенной, без признаков плесени соломы (лучше пшеничной или полученной из озимой ржи)
• 75-80% лошади (в идеале) или коровий навоз.

Компост для выращивания шампиньонов: этапы подготовки

1. За квартал. На участок, отведенный под грибную плантацию, требуется 30 кг предварительно увлажненной соломы и 15 кг навоза.
2. Каждый компонент укладывается в несколько слоев (3-4 слоя) и формируется подложка.Солома увлажняет и удобряет «пласт».
3. Через неделю в основу добавляют 6-7 кг гипса (или алабастры) и все слои хорошо перемешивают.
4. Повторное перемешивание необходимо произвести через 4 дня и, при необходимости, повторно смочить смесь. Затем добавляют 2 кг суперфосфата и 5 кг измельченного мела. Во временном интервале 4 дня происходит еще два перемешивания компонентов.
5. Через 3-4 недели со дня образования компост для выращивания шампиньонов считается готовым.

Технология выращивания шампиньонов

Для посева нужен лабораторный мицелий шампиньонов. Различают две разновидности мицелия: зерновой и компостный. Купить грибницы шампиньонов можно в любом тематическом магазине или в специализированных «грибных фермах».

Способы посева грибов зависят от места, которое было выбрано для посадки шампиньонов. Сам процесс доказательства совершенно не сложен. Мицелиус в шахматном порядке углубляется до субстрата на 4-7 см.Между участками посева должны быть промежутки примерно 20 см.

В период созревания очень важно поддерживать оптимальный уровень влажности. Примерно через неделю почву необходимо заполнить укрывной смесью, состоящей из мела и торфа (1: 9).

Через 5 дней нахождения в комнате ее следует снизить до 13-17 ° С.

Однозначно требуется регулярный полив почвы, а в помещении необходима ежедневная вентиляция.

Как собирать урожай шампиньонов?

Шампиньоны созревают неравномерно, в течение 3 месяцев.Собирать их нужно, аккуратно выкручивая пальцы, чтобы не повредить «растущим по соседству сородичам». Когда собран весь урожай шампиньонов, важно тщательно обработать помещение дезинфицирующим средством.

Полезные свойства шампиньонов

Гриб шампиньон — настоящая кладезь микроэлементов калия, кальция и фосфора, а также витаминов группы V. как диетический продукт, ему нет равных, позволяя получать необходимые питательные вещества и без перегрузка организма калориями.В кулинарии из этого восхитительного гриба готовят всевозможные блюда по-разному: шампиньоны жарят, тушат, маринуют, сушат.

В косметологии шампиньоны с грибами используются в качестве масок для лица, так как они благотворно влияют на кожу.

Шампиньон и лекарство широко используются. Его употребление полезно больным сахарным диабетом. Специальные вещества, содержащиеся в грибе, способствуют разрушению холестериновых бляшек, предотвращают возникновение атеросклероза и инфаркта, а лецитин, который также присутствует в грибе, улучшает состояние нервной системы.

Грибы шампиньоны начинают собирать в начале лета и заканчивают в конце октября. Лучше использовать только молодые грибы, так как старые не приносят никакой пользы. Обработка собранных шампиньонов необходима в ближайшие часы после сбора.

• Шампиньоны можно есть даже в сыром виде;
• Сырые белые шампиньоны по вкусовым качествам напоминают орехи;
• Родиной культурного разведения этих грибов является Италия.
• Уже с XVII века шампиньоны выращивали в подвале.

Mubles любят многие. Кто-то обожает их собирать, кто-то любит готовить разнообразные блюда из грибов, кто-то отдает предпочтение грибам. А еще есть довольно прибыльный бизнес — выращивание грибов. Часто для этого дела берутся опытные грибы, взвешивают грибы и с удовольствием с ними работают.

Но не обязательно быть грибом, чтобы расти при выращивании шампиньонов или устриц.Конечно, сначала необходимо разобраться с теорией: как и в каких условиях растут грибы, что нужно для того, чтобы урожай был качественным и обильным, откуда берут всходы грибов и сколько килограммов грибов получается из один квадратный метр кв. Кроме того, необходимо разобраться, как этот бизнес должен оформляться на законных основаниях и сколько потребуется первоначальных вложений.

Для начала можно попробовать вырастить шампиньоны или устрицы для себя, на дачном участке или в подвале, если у вас частный дом.Через какое-то время у вас будет определенный опыт и вы разберетесь, нравится ли вам это и сможете ли вы добиться успеха в этой области. Если ответ положительный, значит, пора составить подробный бизнес-план выращивания грибов.

Веши или шампиньоны?

Технологии выращивания этих двух видов грибов схожи, но все же есть некоторые различия. Почти все грибы утверждают, что выращивают шампиньоны сложнее, поскольку эти грибы более требовательны к качеству питательной среды и грибного мицелия, из которого они выращены.Выращивание шампиньонов требует больших, чем для устрицы, затрат и очень тщательного соблюдения всех технологических процессов.

В связи с изложенными выше соображениями начинающим грибам лучше сначала начать производство устриц. А потом осваиваете дело по выращиванию шампиньонов. Хотя, если вы уверены в себе, я хорошо освоил технологию и у вас есть все необходимые ресурсы, ничто не мешает начать с шампиньонов.

Где выращивать грибы

Вариантов масса.Для выращивания грибов хорошо подходят подвалы, сараи, дачи, деревенские дома или любые заброшенные промышленные и сельскохозяйственные постройки. При желании можно выращивать грибы и в городской квартире, на балконе или даже в комнате. Создать нужные условия не так уж и сложно. Но выращивание грибов в квартире — это скорее хобби, чем бизнес, поэтому требования к профессиональным помещениям рассмотрим подробнее.

В помещении должна быть температура не ниже 12 градусов и не выше 25.Влажность воздуха должна быть достаточно высокой — около 85%. За все эти требования отвечают вполне ответственные подвалы. В комнате должно быть электричество. Вода также необходима для выращивания грибов, поэтому позаботьтесь о ее бесперебойном поступлении. Кроме того, помещение следует осушить, чтобы удалить лишнюю воду.

Подробнее вентиляция и отопление. Варианты отопления помещения могут быть разными: электричеством, газом, дровами или угольной печью. Что касается влажности воздуха, то при небольших объемах производства необходимая влажность легко достигается простым орошением мешков субстратом, в котором растут грибы.При крупном производстве влажность воздуха поддерживается с помощью электронных систем кондиционирования и увлажнения воздуха.

Когда вы найдете подходящее помещение, вам, скорее всего, придется заняться ремонтом и установкой систем отопления и вентиляции. Пол лучше делать бетонным, а стены просто бить стены.

Размер помещения может быть разным и начинается от 15 квадратных метров. м. На одном квадратном метре обычно размещается от трех до пяти блоков — мешков с питательным субстратом, в которых растут грибы.

Грунт для грибов

Грунт для выращивания грибов — это субстрат. Это может быть солома (пшеница, рожь, ячмень), опилки (любые, кроме сосны), лузга подсолнечника, кукурузные початки, колючки деревьев, отходы льняного семени, отруби, половинки.

Есть фермы, которые производят и продают готовый субстрат для выращивания грибов. Но приготовить его можно самостоятельно, из сырья.

Субстрат для устриц готовится очень просто: солому, шелуху подсолнечника или другое сырье заливают горячей водой, выдерживают несколько часов, затем смешивают с посевным материалом и укладывают в большие полиэтиленовые мешки.При промышленном производстве грибов субстрат после настаивания пастеризуют в специальных камерах.

Это касается усталых, теперь рассмотрим, где и как выращивать шампиньоны. Для выращивания шампиньонов нужен компост. Его можно купить, а можно приготовить самому. Второй вариант предпочтительнее, так как он надежнее и значительно дешевле.

Для шампиньонов лучше всего подходит пшеничная солома. Его сушат, затем измельчают в специальном измельчителе, после чего запивают водой.Вода отлично впитывает воду, поэтому пропорции воды и соломы составляют примерно 2,5: 1. Затем во влажную соломинку добавляют навоз или куриный помет и оставляют на две недели, обеспечивая доступ воздуха. Обычно для выдержки композита используют специальные газированные емкости.

В таком компосте шампиньоны прекрасно себя чувствуют и дают хороший урожай. Его можно использовать для устриц, они тоже прекрасно вырастут. Но приготовление компоста — дело трудоемкое, и устрицы могут расти в субстрате, поэтому компост для них обычно не используют.Хотя есть и более качественные грибы.

Рассада грибов

Посевной материал для выращивания грибов называется мицелием. Обычно грибы-новички приобретают их на крупных грибных фермах, которые производят их для себя и на продажу. Опытные фермеры могут выращивать мицелий самостоятельно.

Приобретая мицелий, производитель обязательно должен убедиться в его надлежащем качестве. Он должен быть белым, без пятен и с приятным грибным запахом. Продавцы Mitsel должны иметь соответствующую лицензию.

Выращивание мицелия на его грибной ферме и его дальнейшая реализация очень выгодно, но сложно и требует много времени. Мицелий производится из грибной культуры гриба, которую, в свою очередь, следует регулярно обновлять, чтобы не терять в качестве. Для выращивания мицелия вы можете взять на себя все производственные процессы грибов, будут налажены на отлично.

Технология выращивания грибов

Итак, мы выяснили, что для производства грибов нужен субстрат или компост и мицелий.Оба этих компонента перемешивают или укладывают слоями и помещают в контейнер. Чаще всего за тару берут полиэтиленовые пакеты большого размера — это недорого и удобно. Мешки набиты домашним, внизу сделаны для отвода лишней влаги. Теперь мицелий должен прорасти через субстрат. Для этого пакеты хранятся в помещении при температуре 22-24 градуса и влажности 60-70%. В этом помещении не должно быть света и должна быть хорошая вентиляция. Через три дня в пакетиках нужно сделать несколько прорезей.Через них проходят грибы.

Примерно через две недели пакеты с субстратом превратятся в грибок. Теперь их нужно перенести в другое помещение, с меньшей температурой и большей влажностью, где они продолжат рост. Температура может быть от 12 до 18 градусов. Это зависит от вида грибов. Одни любят очень низкую температуру, другие — повыше. Но в любом случае температура не должна превышать 16-18 градусов. В жару грибы очень плохо растут.

Влажность в камере плодоношения должна быть в пределах 85%.Чаще всего для этого над мешками устанавливают систему труб, в которых имеются небольшие отверстия. Через эти отверстия в пакеты попадает вода, увлажняя их.

Освещение на этом этапе должно и должно длиться не менее 12 часов в сутки. При необходимости устанавливаются лампы.

Плодоношение грибов проходит в три этапа. Каждый длится 5-7 дней, а между ними 12-14 дней. Первый урожай обычно самый обильный, второй и третий — меньше. После третьего этапа пакет с субстратом выбрасывается, а на его место ставится новый.

Расчеты

Чтобы организовать свой бизнес по выращиванию устриц или шампиньонов, нужно хотя бы приблизительно понимать, какие затраты вас ждут. Это зависит от большого количества факторов: размера вашего производства, системы отопления, сорта выращиваемых грибов, цен на компоненты, необходимые для приготовления компоста и т. Д.

Рассмотрим затраты и доходы одного из хозяйств, которое занимается выращиванием шампиньонов. Расчеты даны на один цикл производства, который составляет два месяца.

Итак, первые затраты:

• Комплектующие для изготовления 30 тонн компоста (компост изготавливается самостоятельно): солома, подстилка, другие компоненты. Итого — 20000 руб.
• Мицелий — 10000.
• Затраты на отопление и пастеризацию — 50 000.
• Заработная плата рабочих — 60 тысяч.
• Всего — 140 000.

Теперь — доход.

Из одной тонны компоста обычно получают 200 кг шампиньонов.

1 кг шампиньонов стоит 100 руб.

Из 30 тонн компоста 6 тонн шампиньонов стоят 600000 руб.

Таким образом, доход будет 600 000 — 140 000 = 460 000.

Но эта арифметика относится только к одному производственному циклу и не учитывает начальные затраты, т.е. стартовый капитал для начала бизнеса. Перечислим, что вам нужно в идеале для запуска выгодного производства грибов:

• Помещение подготовки композитов, оборудованное дробилкой соломы, мостом для перемешивания, водопроводом и канализацией.
• Помещения для пастеризации. Должен быть паровой котел и система подачи пара, лучше — автоматизированная.
• Теплое помещение для разрастания мицелия с обогревом, системой капельного орошения и вентиляцией.
• Прохладные помещения для выращивания грибов с обогревом, вентиляцией и освещением.
• Кроме того, вам понадобится транспорт.

Это расчеты грибной экономики Средней руки, но по ним вы можете получить приблизительное представление о расходах и доходах.Вы можете начать выращивать грибы на даче, в подвале, и ваши расходы будут отличаться от указанных выше, особенно в той части, которая касается стартового капитала. Если вы все делаете сами или силами семьи, платить рабочим не придется.

Правовой аспект

Для того, чтобы бизнес по выращиванию грибов стал законным, необходимо оформить. В этом случае вариант с ЛПХ — личным подсобным хозяйством, не требующим регистрации, не пройдет.Требования к производителям листа и шампиньонов ужесточаются.

Теперь по поводу уплаты налогов. Выбрав выращивание грибов как бизнес, вы будете классифицированы как производитель сельскохозяйственной продукции. Согласно Общероссийскому классификатору видов экономической деятельности (ОКВЭД) вы относитесь к номеру А.01.12.31. Ваша форма налогообложения. Это благоприятная форма, она заменяет все другие формы налогообложения. Ее ставка — 6% от чистой прибыли.

Реализация луны и шампиньонов

Для реализации выращенной продукции необходимо иметь:

• Декларация соответствия ГОСТ.
• Фитосанитарный сертификат.
• Радиологический протокол.
• Руководство по хранению и транспортировке грибов.

Так где грибы можно реализовать.

Во-первых, вы можете сами продать их на рынке. Это выгодный вариант с точки зрения того, что цена будет розничной, а не оптовой. Но этот вариант требует времени, а значит, и денег. Это может быть удобно, если вы выращиваете небольшое количество грибов.

Во-вторых, вы можете доставить свою продукцию в магазины, кафе и другие пищевые предприятия.Цена в этом случае может быть вполне приемлемой, и можно реализовывать большие объемы. Но вам нужно будет позаботиться о доставке и заключении договоров.

В-третьих, вы можете продавать грибы оптом фирмам. Цена в этом случае будет ниже, но максимально упрощается процесс внедрения. Объемы продукции в этом случае не ограничены.

Шампиньоны — обычная и довольно распространенная еда для людей в странах с развитой экономикой. Годовое потребление этого диетического продукта здесь составляет от трех до шести килограммов на человека.Такая популярность шампиньонов была завоевана благодаря уникальному химическому составу, который при регулярном употреблении благоприятно влияет на все органы и системы человеческого организма, способствует восстановлению и укреплению иммунитета.

На сегодняшний день спрос на шампиньоны на мировом рынке постоянно растет, что дает широкие возможности для организации бизнеса по их выращиванию. В предыдущей статье «Выращивание грибов: дополнительный заработок на своем участке» мы рассмотрели, как организовать выращивание этих грибов в хозяйстве их сохранения.Теперь поговорим о выращивании шампиньонов.

Сегодня промышленное выращивание шампиньонов развивается по двум направлениям — подземным и наземным грибам.

Подземные грибные фермы иногда устраивают в старых шахтах на глубине 300-600 метров. Температура на такой глубине круглый год колеблется в пределах 13-17 градусов, а относительная влажность составляет 85-90%. Эти показатели оптимальны на высшей стадии шампиньона. Для полива в таких хозяйствах используют шахтную воду.Подземные производства имеют микроклимат, который идеально подходит для выращивания грибов, поэтому нет необходимости в обогреве или охлаждении, не требуется дополнительных усилий для поддержания влажности воздуха. Это позволяет значительно снизить стоимость производства.

Грибные грибные комплексы — это конвейер, производство грибов на котором не зависит от времени года и внешних климатических условий. Такая ферма состоит из нескольких камер (от шести до двенадцати), имеет специальные помещения для приготовления и пастеризации компоста, оснащенные сложной автоматикой для поддержания необходимого микроклимата на разных этапах выращивания.Все работы на этом производстве механизированы. Однако для организации и содержания подобного комплекса требуются большие финансовые затраты.

Некоторые садоводы научились выращивать шампиньоны на своих заповедниках. Для этого используют подвальные или полуквартирные помещения. На участках, где морозный период длится более 6 месяцев, летом шампиньоны выращивают в открытом грунте. Успех в выращивании этих грибов напрямую зависит от предлагаемого компоста.

Приготовление компоста из шампиньонов

Для выращивания шампиньонов наиболее подходит конский навоз, содержащий все необходимые элементы для развития гриба.Однако сегодня найти навоз из стеблей лошади не так уж и просто, поэтому грибам приходится искать замену. При отсутствии конского навоза лучше использовать куриный помет, а если его нет, то в дело пойдет навоз крупного рогатого скота, овец, коз, свиней и даже человеческие фекалии. Компосты, в которых помимо конского навоза используется навоз других животных, называют полусинтетическими, а если он готовится вообще без использования лошадей, — синтетическими.

Следующий обязательный элемент любого компоста — солома, в идеале рожь или пшеница.Можно использовать только в свежем виде, имеющего золотистый цвет и приятный запах. Солома является поставщиком углерода и азота для шампиньонов.

Обязательным компонентом качественного компоста являются минеральные добавки. В первую очередь это гипс, придающий компосту необходимую структуру и обогащающий кальцием. Также можно использовать мел, мочевину, суперфосфат, аммиачную селитру, мясной пух и другие добавки. Для увлажнения всех вышеперечисленных компонентов в воде потребуется вода.

Рецепты приготовления компоста Их много, в зависимости от имеющихся материалов.Классический состав на основе конского навоза выглядит так:

• Навоз Конский свежий — 2000 кг.
• Солома — 50 кг.
• Мочевина — 5 кг.
• Сульфат аммония — 8 кг.
• Суперфосфат — 5 кг.
• Mel — 7,5 кг.
• Алебастер — 30 кг.

Полусинтетический компост можно приготовить по такому рецепту:

• Солома — 500 кг.
• Конский навоз — 1000 кг.
• Помет куриный — 20 кг.
• Мочевина — 1кг.
• Гипс — 30 кг.
• Мел — 1 кг.

Компостирование — это сложный биохимический процесс, в результате которого образуется комплекс питательных веществ, необходимых для развития и роста шампиньонов. Для получения хорошего урожая недостаточно просто смешать все эти компоненты вместе. К приготовлению компоста нужно относиться очень осторожно.

Детская площадка, на которой будет происходить созревание, должна быть забетонирована или заасфальтирована, так как при контакте с почвой в компосте грибы или микроорганизмы вредны для шампиньонов.

В теплое время года компостирование можно производить на открытом воздухе под навесом дождя, а для круглогодичного выращивания потребуется, температура воздуха в котором не будет опускаться ниже 10-12 градусов. В таком помещении также необходимо предусмотреть приточно-вытяжную вентиляцию производительностью 4-6 воздушных смен в час.

При организации места нужно учитывать, что для приготовления 1 тонны компоста понадобится площадка 10-15 квадратных метров.М. Приготовление начинается с замачивания соломы, которую предварительно измельчают на куски длиной 5-7 см. Пшеничная солома за двое суток способна впитать такое количество воды, которое превысит ее первоначальный вес в 2,5 раза. После этого солома смешивается с навозом и образует высокий бурж, оптимальные размеры которого: ширина 1,5-2,5 метра, высота 2-2,5 метра, длина может быть произвольной. Следует отметить, что при количестве соломы менее 100 кг необходимый процесс ферментации может не начаться.

После закладки фурункула за счет биохимических процессов температура в нем значительно повышается и достигает максимума за 5-7 дней.Однако режимы влажности, температуры и воздуха в икре распределяются неравномерно. Поэтому для продолжения процесса брожения по истечении семи дней необходимо сделать перерыв, то есть переместить слои фурункула местами. При перебоях компоста компост тщательно измельчают, разрывают укупорочные средства, вносят питательные добавки и при необходимости увлажняют.

Через 3-5 дней, если бурж хорошо прогрелся, снова проводят перерыв.Таким образом, в зависимости от внешних условий и рецептуры компоста может потребоваться 5-6 перерывов с интервалом в 4-5 дней. Через 3-4 дня после последнего перерыва компост готов. Хорошо приготовленный, он должен быть темно-коричневого цвета, без запаха аммиака, мягкий на ощупь. В зрелом компосте соломин должен легко разрушаться.

Для лучшего брожения и последующей пастеризации в небольших хозяйствах, где нет специальных пастеризационных камер, это делают. После последнего перерыва можно прогреть до температуры 60 градусов и выращивать не будет, пока запах аммиака не исчезнет.После того, как улетучится нашатырный спирт, компост охлаждают до 24-25 градусов, после чего начинают инокуляцию, то есть посадку грибов.

Инокуляция и рост мицелия

Помещения, в которых будут выращиваться шампиньоны, необходимо тщательно подготовить. В идеале они должны иметь бетонный пол, хорошо закаленные известковые стены и любые другие поверхности. Это нужно делать во избежание заражения грибов вредоносными грибами и микроорганизмами, которые могут значительно снизить урожай.Готовить помещение для выращивания шампиньонов необходимо и для выращивания грибов, о чем мы уже говорили в предыдущей статье.

К посеву мицелия можно приступать, когда температура компоста после пастеризации упадет до уровня 24-25 градусов. Температура 30 градусов и выше опасна для шампиньонов, грибные споры могут просто погибнуть.

Компостом можно заполнять деревянные ящики, стеллажи, некоторые используют разрезанные вдоль длинных полиэтиленовых мешков.При высоте гряды 20-25 см одной тонны компоста хватит, чтобы засыпать 10 квадратных метров. м Квадратные стойки. Норма внесения рукавиц из шампиньонов составляет 7-8 кг на тонну компоста. Таким образом, на 1 кв. M Square расходуется 700-800 граммов мицелия.

Мицелий шампиньон можно приобрести в любом специализированном магазине по продаже товаров для сада и огорода, а до посадки хранить в холодильнике. В течение дня посевной мицелий прогревают при комнатной температуре, затем измельчают в чистой посуде и вносят в компост.Для этого в уже разложенных ящиках для компоста в шахматном порядке на расстоянии 20 см друг от друга делают лунки глубиной 5-8 см и закладывают в них кусочки мицелия грецким орехом. После этого лунки засыпают.

Во избежание высыхания снежный гриб накрывают слоем газет, которые периодически увлажняют. При этом необходимо тщательно следить за тем, чтобы вода не попадала прямо в компост. Для этих же целей можно использовать полиэтиленовую пленку.

Во время исследования мицелия в помещении необходимо поддерживать температуру на уровне 24 градусов. Вентиляция проводится только при необходимости, так как избыток углекислого газа благотворно влияет на процесс выращивания грибов. Оптимальная влажность воздуха на этом этапе 90-95%. Для этого в помещении ставят емкости с водой или просто поливают водой.

Через неделю проверяют приживаемость грибов. Верхний слой компоста окантовать в нескольких местах, если грибница выросла на 1-2 см от места внесения посевного материала, значит, все в порядке.Для полноценного роста грибов потребуется от двух до трех недель. После того, как мицелий покрыт компостом по всей толщине и ширине, пленка и бумага удаляются и приступают к нанесению заранее приготовленной смеси для покрытия. Этот процесс специалисты называют тканевым.

Съедание

Давно замечено, что внесение влажной земли на грядки шампиньонов способствует получению лучших плодов. Этот слой покрытия выполняет несколько полезных функций:

• сохраняет влагу и защищает компост от высыхания;
• стимулирует образование плодовых тел;
• регулирует концентрацию углекислого газа и поддерживает необходимые микроклиматические параметры внутри гриба.

Чаще всего в качестве покрывающей смеси используется торф, в который для повышения кислотности добавляется мел или доломитовая крошка. Торф с мелом смешивают в соотношении 4: 1 по весу.

Покровная смесь не должна содержать возбудителей болезней шампиньонов, поэтому перед внесением в грибок ее необходимо продезинфицировать. Для этого лучше всего использовать водяной пар — это самый надежный и экологически чистый метод. Однако в небольших приусадебных хозяйствах использовать этот метод дезинфекции крайне проблематично, поэтому используют раствор формалина.

Формалин (40%) разводится водой в 20 раз, 12-14 литров раствора хватает на обработку 1 кубометра покрывающей смеси. Его кладут на бетонный пол слоем 20 см и поливают приготовленным раствором, затем накрывают полиэтиленом и оставляют на 2-3 дня. При температуре ниже 15 градусов формалин медленно испаряется, что ухудшает его воздействие. Поэтому температура в помещении должна быть выше этой отметки.

Через 2-3 дня смесь встряхивают и увлажняют, после чего наносят на грибок равномерным слоем в 3-4 см.Далее по мере того как грибы нужны и рыхлые. Для разрыхления необходимо использовать специальное приспособление, напоминающее деревянную конструкционную штангу, которая равномерно фиксируется металлическими шпильками по всей площади (конструкция похожа на щетку).

Рыхление и полив способствуют улучшению структуры покровного слоя, создают благоприятные условия для развития полезной микрофлоры, в результате чего значительно повышается урожай шампиньонов.

Микроклимат в помещении в период роста грибов после заквашивания должен поддерживаться на прежнем уровне, допускается небольшое понижение температуры до 21-22 градусов. На 7-10 дней грибок заполняет поверхностный слой, после чего начинают формироваться изломы плодовых тел.

Фрукты и сбор урожая

Полное оплодотворение шампиньонов начинается через 2-3 недели после откачки. В это время крайне важно понизить температуру в комнате до 15-16 градусов, т. К. С более высокими грибочками на длинных ножках и с быстрозащитными шляпками.Такой продукт плохо хранится и транспортируется, имеет непригрунтованный вид.

При температуре ниже 15 градусов шампиньоны растут медленнее, и период их плодоношения удлиняется. Влажность воздуха в период сбора урожая необходимо поддерживать на уровне 80-90%.

Образование плодовых тел сопровождается выделением углекислого газа в больших количествах, поэтому необходимо обеспечить вентиляцию производительностью 6-8 объемов воздуха в час. В этом случае нельзя допускать сквозняков и сильную циркуляцию воздуха.Это может привести к высыханию и растрескиванию шляпок грибка.

Светлые шампиньоны в период плодоношения (как и на всех предыдущих этапах развития грибов) не нужны, эти грибы прекрасно растут в темноте. Поэтому для сбора урожая достаточно только дежурного освещения. Прямые солнечные лучи чрезвычайно вредны для грибов, так как они сушат покровную почву и обжигают нежную кожу на шляпке.

Полив необходимо проводить теплой водой (18-25 градусов), поливать нужно осторожно, чтобы во избежание появления пятен, не попадали на поверхность плодов.

Урожай шампиньонов проявляется в виде четко выраженных волн. В течение нескольких дней вся поверхность сада покрывается слоем молодых грибов, затем их количество уменьшается, а через несколько дней они вовсе исчезнут. Новая волна плодоношения начинается через 7-10 дней после окончания предыдущей.

Максимальный урожай (70-80%) собирается с первых трех-четырех волн, затем количество грибов уменьшается. После каждой завивки поверхность гриба необходимо очищать от остатков ножек, мертвых недоразвитых плодовых тел и прочего мусора.Он убережет гриб от развития болезней и заражения различными вредоносными микроорганизмами.

Перед тем, как загрузить новые порции компоста в помещение, их нужно тщательно промыть и продезинфицировать раствором формалина, а при необходимости снова запретить все поверхности с известью.

Шампиньонника любительская на открытом воздухе

Из всего вышесказанного понятно, что процесс выращивания шампиньонов, мягко говоря, сопляк.Для того, чтобы изучить и опробовать в действии, целесообразнее приступить к организации грядок из шампиньонов в открытом грунте.

Летом необходимо найти в саду вздутый участок, соорудить укрытие, предохраняющее от перегрева и пересыхания. На земельном участке нужно разглядеть полиэтилен или каучуконоид, а поверх укладывать заранее подготовленный компост. Посадка грибов, обжаривание и другие действия по уходу производятся, как описано в предыдущих разделах. Так получится мини-грядка с шампиньонами.Конечно, большого урожая не будет, так как летом поддерживать здесь оптимальный микроклимат просто нереально. Однако получить общее впечатление, освоить процесс приготовления компоста и инокуляции вполне возможно. А опыт, как говорится, дорого стоит. Далее каждый сам решает для себя, интересно это делать или нет.

Шампиньоны во всем мире считаются диетическим полноценным пищевым продуктом, который содержит большое количество белка, а холестерин практически отсутствует.Грибы — это низкокалорийный продукт, что особенно актуально при разработке различных диет по нормализации веса и обмена веществ. Освоив технику выращивания шампиньонов на своем грунтовом участке, вы сможете не только обеспечить семикратный ценный продукт питания, но и иметь дополнительный, а в будущем, возможно, и основной, источник дохода.

Отращивание кончиков грибов — Узнайте о размножении грибов, купленных в магазине

Домашние грибы позволяют наслаждаться этими грибами в любое время у себя дома.Лучший сорт для домашнего выращивания — это вешенки, хотя вы можете использовать их любые. Размножение грибов, купленных в магазине, довольно просто, но вы должны выбирать грибы из органических источников. Для размножения грибов, купленных в магазине, с концов требуется хорошая среда для плодоношения, влажность и подходящие условия для выращивания. Читайте дальше, чтобы узнать, как выращивать грибы с концов.

Купленные в магазине грибы

В культуре грибы выращивают из спор. Споры бывает трудно обнаружить, и выращивание грибов таким способом занимает немного больше времени, чем отрастание кончиков грибов.При выращивании грибов из купленных в магазине стеблей процесс происходит быстрее, потому что вам не нужно полагаться на споры, и вы можете использовать мицелий уже на грибах. Споры превращаются в мицелий, поэтому вы, по сути, клонируете кончики грибов.

«Семя» грибов называется спорой, икрой или инокулятом. Им нужна влажная влажная среда, и они превращаются в хлопчатобумажные структуры, называемые мицелием. Вы, вероятно, видели мицелий в чрезмерно влажной грядке компоста или даже просто при перекапывании почвы. Мицелий «плодоносит» и производит грибы.

Мицелий собирается в зачатки, из которых образуются грибы. Приморды и мицелий все еще встречаются в собранных грибах на стеблях, где они когда-то росли при контакте с почвой. Это может быть использовано для производства клонов гриба. Простое размножение грибов, купленных в магазине, должно давать съедобные копии родительских грибов.

Как вырастить грибы с кончиков

Некоторые из простейших природных процессов в конечном итоге становятся довольно сложными, когда люди пробуют в них свои силы. Выращивание грибов — как раз такой процесс.В природе это просто комбинация удачи и времени, но в культивируемых сценариях даже получение надлежащего носителя — это рутинная работа.

Для наших целей мы будем использовать солому в качестве подстилки. Замочите соломинку на пару дней, а затем вытащите ее из контейнера. Вы можете использовать любой увлажненный целлюлозный материал для подстилки, например подстилку для хомяка или даже измельченный картон.

Теперь вам нужна пара хороших, жирных, полезных вешенок. Отделите концы от верхушек. На концах находится нечеткий белый мицелий.Концы нарежьте небольшими кусочками. Лучший размер для выращивания грибов из купленных в магазине стеблей — ¼ дюйма (6 мм).

Вы можете использовать картонную коробку, бумажные пакеты или даже пластиковый контейнер, чтобы наслоить среду. Положите на дно немного соломы или другого влажного материала и добавьте кончики грибов. Сделайте еще один слой, пока емкость не заполнится.

Идея состоит в том, чтобы вся среда и мицелий оставались влажными и в темноте при температуре от 65 до 75 градусов по Фаренгейту (18-23 ° C). Для этого поверх коробки добавьте слой пластика с проделанными в нем дырочками.Если вы использовали пластиковый контейнер, закройте его крышкой и проделайте в ней отверстия для потока воздуха.

Распылите средство, если оно высыхает. Примерно через 2–4 недели мицелий должен быть готов к плодоношению. Накройте среду пластиковой палаткой, чтобы сохранить влагу, но не допустить образования грибка. Примерно через 19 дней вы должны собирать собственные грибы.

Как выращивать грибы: полное руководство

Научиться выращивать грибы проще, чем вы думаете.

Большая часть той же информации применима независимо от того, хотите ли вы вырастить небольшое количество грибов дома в качестве хобби или начать выращивать грибы в коммерческих масштабах как бизнес.

Многие из нас растут, наблюдая, как наши родители в саду собирают помидоры и морковь, но все еще довольно редко можно увидеть людей, выращивающих собственные грибы дома.

Идея выращивания собственных грибов может показаться загадочной и сложной, если у вас нет опыта с ней.

Но пусть вас не пугает эта идея. Если вы усвоите основы, выращивание собственных съедобных грибов будет похоже на выращивание любых других фруктов или овощей.

Из этой статьи вы узнаете все о жизненном цикле грибов, какие виды грибов выращивать и как их выращивать.

Если на каком-либо этапе этой статьи вы обнаружите, что не понимаете используемой терминологии, обратитесь к глоссарию в конце.

Если вы предпочитаете учиться на видео, посмотрите наше видео на YouTube, которое показывает вам самый простой способ выращивать грибы дома:

Выращивание грибов в домашних условиях или на небольших фермах

Грибы могут быть отличным способом разнообразить типы культур, которые вы выращиваете дома или на своей небольшой ферме.

Фактически, люди выращивали грибы в небольших помещениях в течение сотен лет.

Грибы очень универсальны, и их можно выращивать в самых разных условиях и на небольших площадях.

Вы можете выращивать их в помещении, в свободной комнате или бывшем подвале, или даже высаживать их рядом со своим огородом на улице.

Если вы всегда хотели заниматься выращиванием грибов, нет лучшего времени для начала, чем сейчас!

Даже если вы живете в квартире, у вас достаточно места, чтобы начать выращивать собственные вкусные и питательные грибы.

В отличие от обычных культур, здесь нет даже грязной почвы. Так что они идеально подходят для выращивания в помещении.

Загляните внутрь нашей низкотехнологичной грибной фермы, чтобы увидеть, как выглядит небольшая ферма по выращиванию вешенек:

Жизненный цикл выращивания грибов

Прежде чем я начну говорить о том, как выращивать грибы, важно сначала понять цикл роста гриба.

Эти знания понадобятся вам, чтобы получить понимание, необходимое для выращивания собственных грибов.

Когда большинство людей думают о грибах, они осознают только появившиеся стебель и шляпку. Не многие осознают все, что нужно для создания грибов.

Это включает сложную сеть мицелия, который часто намного больше, чем грибы, которые вы видите на поверхности.

Мицелий вешенки, растущий на кофейной гуще

Мицелий — это сеть клеток, похожих на корневую систему растения. Вот только мицелий на самом деле больше похож на растение, а грибы — это просто его плод.

Мицелий преследует только одну цель — сохранить свой вид. Он делает это путем выращивания грибов для образования спор и размножения.

В дикой природе

В природе жизненный цикл гриба заканчивается одним способом и одновременно начинается другим.

Все начинается, когда зрелый гриб сбрасывает споры. Споры — это грибные эквиваленты семян растения.

Споры падают на землю и смешиваются с другими совместимыми спорами.Это запускает рост мицелия.

Мицелий может быть как единым организмом, так и несколькими разными организмами, работающими вместе как колония.

Считается, что самым большим организмом в мире является грибница, покрывающая площадь в 2400 акров (970 гектаров) в восточном штате Орегон.

После того, как мицелий получит возможность вырасти, он начнет производить булавочные головки. Это небольшие шишки, которые со временем станут грибами.

Но сначала они проходят еще одну стадию, называемую зачатками, которые больше похожи на миниатюрные молодые грибочки.

В конце концов зачатки вырастают в полноразмерные грибы, которые затем созревают, выпадают собственные споры, и весь цикл начинается снова.

Культурные грибы

При коммерческом выращивании грибов вы в значительной степени имитируете тот же жизненный цикл, который грибы проходят в дикой природе. Но с некоторыми ключевыми изменениями для увеличения урожайности и другими факторами.

Этап 1: порождение грибов

Выращивание грибов начинается с получения спор или нереста. Мы уже знаем, что такое споры, но что такое спавн?

Это любое вещество, на котором уже растет мицелий, которое можно использовать для ускорения процесса выращивания грибов.

Приготовьте грибной субстрат, используя икру или споры. Субстрат — это любое вещество, на котором может расти мицелий.

Грибы часто называют «плодовыми телами» мицелия.

На разных субстратах растут разные виды грибов. Некоторые агрессивные виды, такие как вешенки, растут на кофейной гуще, в то время как другим требуется древесина для переваривания энергии.

Этап 2: прививка грибного субстрата

Следующий шаг — посев.

Это когда вы помещаете споры или нерест грибов в субстрат (также известный как питательная среда).

Хотя это и не обязательно, обычно это делается в стерильных условиях, чтобы свести к минимуму вероятность конкуренции плесени или других видов грибов с грибами, которые вы пытаетесь выращивать.

Этап 3: Фаза инкубации

Следующим шагом после инокулирования субстрата является его инкубация. Обычно для этого нужно поместить субстрат в теплое темное место на срок от нескольких недель до нескольких месяцев.

За это время мицелий полностью заселяет субстрат, и в конце процесса на внешней стороне субстрата часто образуется сплошной белый слой мицелия.

Этап 4: Плодотворение грибов

После завершения инкубационного периода вы помещаете свой субстрат в условия для плодоношения.

Обычно для этого нужно разрезать мешок, в котором хранился субстрат, чтобы вывести их на свежий воздух. На этом этапе субстрат поливают водой в течение дня, чтобы он оставался влажным.

Через несколько дней вы начнете замечать образование булавочных головок (зачатков) на субстрате. Со временем они превратятся в полноразмерные грибы.

Узнайте, как построить камеру для выращивания грибов здесь.

Этап 5: Сбор урожая и дальнейшие посевы

Время сбора урожая грибов будет зависеть от вида, который вы выращиваете.

Обычно это просто заключается в том, чтобы осторожно потянуть или отвести шляпки зрелых грибов от субстрата, на котором они растут.

Некоторые виды грибов можно собирать и они отрастут несколько раз. Каждая волна новых грибов называется приливом.

Когда ваш субстрат исчерпывает всю свою энергию, он перестает производить грибы.

По мере того, как вы продолжаете повторно использовать свой первоначальный мицелий для инокуляции все большего количества партий субстратов, он в конечном итоге подвергнется так называемому старению. Это процесс деградации, через который с возрастом проходит все живое, и в основном он похож на старость для грибов.

Мицелий теряет силу и способность расти и делиться. Как только ваш мицелий начнет ослабевать, вам нужно будет получить новое нерестилище или вырасти из новых спор.

самых популярных вида грибов для выращивания

Существует так много разных видов грибов, и множество разных вариантов выращивания съедобных грибов для себя.

Одно из огромных преимуществ выращивания собственных грибов вместо сбора их в дикой природе заключается в том, что вы можете быть уверены, что не готовите ядовитый гриб.Если вы получаете свое возрождение из надежных источников!

Некоторые из самых популярных грибов для выращивания:

1) Вешенки

Это, вероятно, самые популярные грибы, выращиваемые новичками. Вешенки на Западе потребляют меньше, чем шампиньоны, но в азиатских странах они очень популярны для повседневного приготовления.

У них есть вид, которого вы, возможно, не видели раньше в грибах. Это потому, что в природе они растут на краю деревьев, поэтому у них большая плоская шляпка с небольшим стеблем или без него.

2) Пуговица / кремини / грибы портобелло

Если вы когда-либо ели в своей жизни только один вид грибов, я могу почти гарантировать, что это именно этот.

Эти грибы на самом деле принадлежат к одному виду. Единственная разница в том, как долго им дают расти до сбора урожая.

Когда эти грибы впервые появляются из мицелия, они появляются как шампиньоны.

По мере того, как они становятся немного больше, они приобретают коричневый цвет и становятся тем, что в магазинах обычно классифицируется как кримини.

Наконец они полностью вырастают в гриб портобелло. Это большие коричневые грибы с темными жабрами под ними, которые часто нарезают или жарят целиком. У них более жесткая и мясистая текстура.

3) Грибы шиитаке

Грибы шиитаке имеют дымный землистый вкус и текстуру, похожую на портобелло.

Помимо того, что они восхитительны, они также обладают рядом преимуществ для здоровья, включая соединения, которые могут помочь снизить уровень холестерина.

В магазинах шиитаке обычно продают сушеным. Но есть их в свежем виде — настоящее удовольствие.

Шиитаке часто выращивают на открытом воздухе на бревнах.

4) Еноки

Грибы эноки очень маленькие, с длинными стеблями. Они срастаются плотными комками. Если бы не их крошечные колпачки, они были бы почти как спагетти!

Enoki очень компактны, поэтому вы можете выращивать их, не занимая много места. Обычно их выращивают в банках.

5) Майтаке

Грибы майтаке — еще один вкусный сорт, который также полезен для здоровья и питательных веществ.

Вас не смущает прозвище этого гриба «лесная курица». Название происходит от его внешнего вида, который, как говорят, напоминает взъерошенные куриные перья, и не имеет отношения к его вкусу.

Майитаке обладает очень сильным землистым вкусом, и я бы порекомендовал попробовать, чтобы убедиться, что он вам нравится, прежде чем тратить время на его выращивание!

Как выращивать грибы

У каждого вида грибов есть свои особенности выращивания.

Шиитаке можно выращивать на древесных опилках или древесине.Белые шампиньоны и портобелло нужно выращивать на компостированном навозе.

Вешенки растут на самых разных субстратах, включая солому и даже картон или кофейную гущу!

Выращивание грибов в домашних условиях

Есть несколько способов выращивания грибов в помещении. Это очень удобный и очень быстрый способ выращивать пищу.

Наборы грибов

Если вы выращиваете грибы впервые, возможно, вы захотите приобрести набор для выращивания грибов.

Наборы

для грибов поставляются с уже засеянным и инкубированным субстратом, поэтому они готовы начать расти, как только вы их получите.

Все, что вам нужно сделать, это открыть коробку и прорезать в сумке отверстие и каждый день распылять или опрыскивать свой набор водой. Примерно через неделю вы увидите, как начинают расти маленькие грибочки. И через две недели они должны полностью вырасти, собирать урожай и наслаждаться.

Начало работы с набором — отличный способ расширить свои знания о грибах и понять жизненный цикл, который проходит гриб.

Позволяет пропустить более сложные этапы процесса выращивания грибов, чтобы избежать проблем с плесенью или заражением.

Наборы

— это надежный способ добиться первого успеха в выращивании грибов.

Вы можете проверить наборы вешенки, которые у нас есть для продажи в Великобритании.

Если вы находитесь за пределами Великобритании, эти комплекты тоже отличные:

Назад к истокам

Возьмите набор для выращивания собственных грибов, чтобы выращивать вешенки на кухне дома.

Нажмите, чтобы узнать цены

Как выращивать вешенки: полное пошаговое руководство

Польза вешенки для здоровья

Простота выращивания вешенек — не единственное преимущество. Вот лишь некоторые из лечебных и питательных свойств вешенок:

• Повышает иммунную систему
• Повышает прочность и регулируемость
• Противомикробное средство (помогает бороться с кишечной палочкой, стафилококком, разросшимися Candida, Streptococcus и Enterococcus)
• Противораковое средство (полисахарид в вешенках является противоопухолевым в исследованиях на животных и in vitro)
• Противовирусный (защищает от прямой и непрямой вирусной активности)
• Богатые белком
• Без холестерина
• Содержит высокий уровень витаминов D, D3, D5 и A

Итак, теперь вы знаете, что грибы вешенки:

1. Растущая популярность
2. Быстрое и легкое выращивание
3. Польза для здоровья и целебные свойства

….. следующий вопрос — как их на самом деле выращивать!

Как вырастить вешенки в домашних условиях

Шаг 1. Подготовьтесь

После того, как вы решили, что хотите научиться выращивать вешенки, следующим шагом будет подготовка и получение всех необходимых материалов.

Прежде чем вы сможете это сделать, вам нужно решить, какой сорт вешенки вырастить и на каком субстрате вы будете расти.

1.1: Решите, какие сорта вешенки выращивать

Есть несколько различных видов вешенок на выбор.Вот некоторые из наиболее популярных.

• Жемчужный гриб вешенки ( Pleurotus ostreatus )

Также иногда называют обыкновенный гриб вешенка, зимний вешенка или серый гриб вешенка. Жемчужный гриб вешенки — один из наиболее широко доступных сортов. Лучше всего они растут при более низких температурах.

• Голубой гриб вешенки ( Pleurotus ostreatus var. Columbinus

) Голубая вешенка, часто встречающаяся в Северном полушарии и являющаяся подвидом обыкновенной вешенки, является одним из самых быстрых колонизаторов всех разновидностей вешенки. и предпочитает выращивать при более низких температурах 12-18 C (45-65 F).

• Вешенка феникс ( Pleurotus pulmonarius )

Также иногда известный как летний вешенка, итальянский вешенка или индийский гриб вешенка, этот сорт эволюционировал для роста в более теплом климате и в зависимости от сорта. либо белого, либо коричневого / коричневого цвета.

• Вешенка золотая ( Pleurotus citrinopileatus )

Этот сорт, который иногда также называют желтыми вешенками, известен своим удивительным цветом и похож на популярный гриб лисичка.Они предпочитают более теплые температуры 18-30 градусов по Цельсию (64-86F).

• Вешенка розовая ( Pleurotus djamor)

Одна из самых ярких разновидностей вешенки, розовая вешенка растет очень быстро и дает плоды всего за 3-4 недели. Они предпочитают более теплые температуры 18-30 градусов по Цельсию (64-86F).

• Гриб королевской вешенки ( Pleurotus eryngii )

Также известный как гриб Eryngii, он имеет твердую консистенцию и восхитительный мясной вкус.Его труднее выращивать, чем другие вешенки, поэтому это не лучший сорт для начала. Он предпочитает более низкие температуры между 12C-18C (45-65 F).

1.2: Решите, на каком субстрате вешенки выращивать

Субстраты — это источник пищи, который способствует росту мицелия.

Мицелий — это вегетативный рост гриба, напоминающий корень, и он имеет решающее значение для выращивания вешенок так же, как яблоня для яблони.

Самым распространенным субстратом для вешенок является солома. Однако также можно использовать опилки, картон, кофейную гущу и другие побочные продукты сельского хозяйства, такие как жом сахарного тростника и хлопковые отходы.

Как вы решаете, какой субстрат использовать? Выберите тот, который вам проще всего найти!

Самый простой субстрат для начала — это, вероятно, древесные гранулы, поскольку они уже пастеризованы, и вам просто нужно добавить воду, чтобы их увлажнить. Солома также является очень щадящим субстратом для роста.

В любом случае выберите материал субстрата, который вы можете легко получить, и используйте приведенные ниже инструкции, чтобы подготовить его к инокуляции.

1.3 Заказ расходных материалов

Прежде чем вы застрянете в процессе выращивания, последний шаг — это подготовка материалов, чтобы вы могли начать работу.

Вам необходимо заказать:

1. Икра вешенки (не менее 100 г, но предпочтительно 1 кг или более)
2. Материал вашей подложки
3. Сделайте или купите мешки / контейнеры для выращивания

Если вы живете в Великобритании, вы можете купить икру вешенки в нашем магазине.

За пределами Великобритании лучше всего просто выполнить поиск по запросу «Икра вешенки + ваша страна».

В большинстве стран есть несколько поставщиков, и вы часто можете получить подобное на Amazon или Ebay. Зерновой отросток дает больший урожай, чем опилки, поэтому постарайтесь получить его, если можете.

Зерновой поросль вешенки

Что касается контейнеров для выращивания, в идеале вы получите специальные мешки для выращивания грибов.Они обеспечивают идеальный воздухообмен и не подпускают конкурентов.

Пакеты для выращивания грибов Unicorn 10T с воздухопроницаемым фильтром

Если вы не можете получить эти пакеты для выращивания, вы также можете выращивать грибы в ведре, например, здесь, или использовать большие пакеты для замораживания или застежки-молнии с отверстиями 0,5 мм через каждые 10 см вокруг пакета.

Шаг 2. Подготовьте субстрат из вешеных грибов

Цель субстрата — обеспечить гидратированный источник пищи, богатый питательными веществами, который также очищен от других микроорганизмов, которые обычно конкурируют с грибным мицелием.

Солома, картон, гранулы из опилок и кофейная гуща — все это простые субстраты для выращивания вешенок, которые достигают этой цели.

Вот краткий обзор того, как приготовить каждый из них.

Солома и картон

Солома — это наиболее часто используемый субстрат для выращивания вешенки. Обычно он дешевый, содержит необходимые питательные вещества, и вешенки на нем хорошо питаются.

Пастеризуйте, замачивая в горячей воде (65-80 ° C / 149-176 F) на 1-2 часа или в ванне с холодной водой с высоким pH и известью в течение 12-18 часов (подробнее об этом см. Здесь).

Пеллеты из опилок

Самое замечательное в их использовании то, что они уже пастеризованы под воздействием тепла и давления в процессе производства гранул. Добавьте воду, равную весу гранул, выдержите 30 минут. А затем перемешайте, чтобы гранулы разбились на гидратированные опилки.

Кофейная гуща

Отходы кофейной гущи — обильный (и уже пастеризованный) ресурс

Несмотря на множество дезинформации в Интернете, кофейная гуща может быть неплохим субстратом для выращивания вешенок.

Ключ состоит в том, чтобы использовать только свежий молотый кофе (в течение 24 часов после заваривания), который уже пастеризован и увлажнен в процессе заваривания кофе.

По прошествии 24 часов начинают развиваться конкурирующие плесневые грибки, которые будут конкурировать с вашим мицелием.

Идеально подходит в качестве самостоятельного субстрата в небольших количествах (1 кг или меньше), но если вы хотите больше, добавьте 20-50% соломы.

Ознакомьтесь с нашей статьей о том, как выращивать грибы на кофейной гуще, чтобы узнать больше.

Шаг 3: прививка

Инокуляция — это процесс добавления грибов в подготовленный субстрат.

Перед тем, как начать смешивание, хорошо вымойте руки с мылом и протрите все поверхности, с которыми вы собираетесь работать, чистящим спреем.

Убедитесь, что у вашего субстрата правильная влажность. В процессе пастеризации субстрат, вероятно, будет увлажнен до нужного уровня, но важно убедиться, что субстрат не слишком сухой или слишком влажный.

В зависимости от материала вы стремитесь к уровню увлажнения от 55% (опилки и кофейная гуща) до 74% (солома).Самый простой способ проверить это с помощью теста на сжатие.

Слегка сожмите субстрат рукой. Он должен свернуться в вашей руке в шар, и из него должны вылезти пара капель воды. Если этого не произойдет, вам нужно немного подсушить субстрат. Если он не держится в руке, вероятно, он слишком сухой, и вам нужно добавить еще воды.

Затем смешайте субстрат и грибную икру в каком-либо контейнере (большая пластиковая коробка, бочка, все, что вам нужно), затем загрузите субстрат в ваши сосуды для выращивания и закройте верх резинкой, скрепкой, лентой или стяжкой. какой-то.

Если вы не используете патч-мешок для фильтра, сделайте несколько крошечных отверстий через каждые 10 см вокруг мешка для воздухообмена. Посмотрите этот короткий видео-урок, в котором мы покажем вам пример процесса инокуляции с кофе и соломинкой в ​​качестве субстрат:

Как выращивать грибы и сохранять споры для размножения | На главную

Автор: SF Gate Contributor Обновлено 12 января 2021 г.

Грибы — излюбленное лакомство многих людей, но они также дороги и не всегда остаются свежими к тому моменту, когда попадают в магазин.Чтобы обойти это, попробуйте вырастить самостоятельно и собрать споры грибов для использования в будущем. Хотя поначалу это может показаться немного сложным, в этом нет ничего сложного, и как только вы попробуете это, вы, возможно, никогда больше не вернетесь к покупке их в магазине.

Подсказка

Используйте самые свежие грибы, какие только сможете, для вашего первого сбора спор. Грибы из магазина могут быть слишком сухими и не дадут вам хороших результатов, поэтому посетите фермерский рынок или другой источник свежих грибов.

Сбор и сохранение спор грибов

1. Подготовка грибов к сбору спор

2. Положите новый лист бумаги на чистую рабочую поверхность.Отрежьте у гриба стебель и поместите шляпку гриба в центр бумаги, советует MushroomExpert.com. Накройте шляпку гриба чистым стаканом.

3. Просмотреть собранные споры

4. Оставьте гриб на ночь. На следующий день осторожно снимите стакан и шляпку гриба с бумаги, чтобы выявить споры, упавшие с жабр гриба.

5. Храните споры в холодильнике

6. Сложите бумагу, чтобы споры зафиксировались.Поместите сложенную бумагу в полиэтиленовый пакет и положите на хранение в холодильник.

Выращивание спор грибов

1. Стерилизовать колбу

2. Налейте одну или две унции воды в небольшую колбу, затем поместите ватный диск в верхнюю часть, чтобы предотвратить заражение. Стерилизуйте колбу, поместив ее в микроволновую печь в течение трех минут. Не дайте ему высохнуть.

3. Дайте ему остыть и повторите процесс, затем осторожно выньте его из микроволновой печи, слегка накройте листом алюминиевой фольги и дайте ему нагреться до комнатной температуры.Стерилизация важна, потому что условия, благоприятствующие грибам, также благоприятствуют развитию различных видов бактерий и других нежелательных организмов.

4. При приготовлении в микроволновой печи они будут горячими. Соблюдайте осторожность при обращении с нагретой стеклянной посудой или водой.

5. Стерилизуйте рабочее место

6. Продезинфицируйте рабочее место спреем с 70-процентным спиртом. Используйте дезинфицирующее средство для рук на спирте, чтобы удалить микробы с рук.

7. Хранение шприцев для спор

8. Извлеките ватный диск из колбы и соскребите споры со сложенной бумаги для сбора в стерильную воду в колбе.Наберите в стерильный шприц воду, содержащую споры.

9. Приготовьте смесь вермикулита

10. Положите 3,5 стакана вермикулита в миску. Смочите его, пока он не станет слегка влажным. Смешайте 1 стакан коричневой рисовой муки с вермикулитом и перемешайте, чтобы он равномерно покрыл вермикулит, советует Fun Fungi.

11. Заполните банки смесью вермикулита

12. Заполните шесть банок емкостью 1/2 пинты до уровня 1/2 дюйма от верха смесью вермикулита и рисовой муки.Ни в коем случае не упаковывайте его; он должен оставаться легким и рыхлым. Добавьте столько вермикулита, чтобы довести уровень до максимума.

13. Проделайте отверстия в крышках

14. Проделайте четыре маленьких отверстия в крышке каждой банки с помощью молотка и гвоздя, равномерно распределив отверстия по внешнему краю крышки. Закрутите банки крышками.

15. Стерилизуйте подготовленные банки

16. Стерилизуйте банки, поместив их в 1 дюйм воды и кипятя в большой кастрюле в течение полутора часов.Дайте банкам остыть, затем выньте их из кастрюли.

17. Дезинфекция иглы шприца

18. Продезинфицируйте иглу шприца со спорами, нагревая ее в пламени до тех пор, пока она не станет красной, а затем дайте ей остыть, не касаясь ничего.

19. Банки для посевов со спорами

20. Залейте каждую банку примерно 1,5 миллилитрами раствора спор из шприца, поместив четверть количества в каждое отверстие в крышке.

21. Храните банки для роста спор

22. Храните банки в темном месте при температуре от 70 до 80 градусов по Фаренгейту. Оставьте их в покое, пока споры не начнут расти и не колонизируют всю банку, примерно от 14 до 30 дней.

23. Регулировка света и температуры

24. Переместите их в место, где они будут получать непрямой свет и постоянную температуру около 70 градусов по Фаренгейту. Когда вы видите крошечные коричневые грибы, они готовы двигаться.

25. Выгрузка банок в ведро

26. Поместите влажное бумажное полотенце на дно ведра. Вылейте содержимое банок в ведро, затем накройте его прозрачной полиэтиленовой пленкой. Снимайте пленку один раз в день, чтобы проветрить емкость. Когда грибы разовьются и шляпки открываются, они готовы к сбору урожая.

Вещи, которые вам понадобятся

• Чистая бумага

• Съедобный гриб

• Стекло

• Маленькая колба с узким горлышком

• Духовка из хлопка

  Алюминиевая фольга

  • Спирт, 70 процентов

  • Дезинфицирующее средство для рук

  • Стерильный шприц

  • 3.5 стаканов вермикулита

  • 1 стакан муки из коричневого риса

  • Большая чаша

  • Ложка для смешивания

  • 6 консервных банок с крышками, 1/2 пинты

  Маленький гвоздь

  • Ведро

  • Бумажные полотенца

  • Прозрачная пластиковая пленка

Шесть шагов к выращиванию грибов

Государственный университет Пенсильвании,
Сельскохозяйственный колледж, служба распространения знаний,
Университетский парк, Пенсильвания

Выращивание грибов состоит из шести этапов, и хотя разделение на них несколько условно, эти этапы определяют, что необходимо для формирования производственной системы.

Шесть этапов выращивания грибов:

Фаза I

1. Компостирование

Фаза II

2. Компостирование
3. Нерест
4. Кожух
5. Прикрепление
6. Обрезка

Эти шаги описаны в их естественной последовательности, подчеркивая характерные особенности каждого шага. Компост содержит питательные вещества, необходимые для роста грибов. Для грибного компоста обычно используются два типа материала, самый используемый и наименее дорогой — конский навоз из пшеничной соломы.Синтетический компост обычно делают из сена и измельченных кукурузных початков, хотя этот термин часто относится к любому грибному компосту, основным ингредиентом которого не является конский навоз. Оба типа компоста требуют добавления азотных добавок и кондиционирующего вещества — гипса.

Приготовление компоста происходит в два этапа, называемых этапом I и этапом II компостирования. Обсуждение приготовления компоста и выращивания грибов начинается с фазы I компостирования.

Фаза I:

1.Приготовление грибного компоста

Эта фаза приготовления компоста обычно происходит на открытом воздухе, хотя можно использовать закрытое здание или сооружение с крышей над ним. Бетонная плита, называемая причалом, необходима для компостирования. Кроме того, требуется устройство для ворошения компоста для аэрации и полива ингредиентов, а также трактор-погрузчик для перемещения ингредиентов в устройство для ворошения. Раньше сваи переворачивались вручную с помощью вил, которые до сих пор являются альтернативой механизированному оборудованию, но требуют больших затрат труда и физических усилий.

Компостирование фазы I начинается с смешивания и смачивания ингредиентов, когда они складываются в прямоугольную кучу с плотными сторонами и свободным центром. Обычно сыпучие ингредиенты пропускаются через устройство для переворачивания компоста. Вода распыляется на конский навоз или синтетический компост, когда эти материалы проходят через ворошитель. Азотные добавки и гипс наносятся поверх сыпучих ингредиентов и тщательно перемешиваются токарным станком. Как только куча смочена и сформирована, начинается аэробная ферментация (компостирование) в результате роста и размножения микроорганизмов, которые естественным образом встречаются в сыпучих ингредиентах.Во время этого процесса в качестве побочных продуктов выделяются тепло, аммиак и диоксид углерода. Активаторы компоста, кроме упомянутых, не нужны, хотя в некоторых книгах по органическому сельскому хозяйству подчеркивается необходимость в «активаторе».

Грибной компост развивается по мере того, как химическая природа сырых ингредиентов преобразуется под действием микроорганизмов, тепла и некоторых химических реакций с выделением тепла. Эти события приводят к получению источника пищи, наиболее подходящего для роста гриба, за исключением других грибов и бактерий.На протяжении всего процесса должно присутствовать достаточное количество влаги, кислорода, азота и углеводов, иначе процесс остановится. Вот почему вода и добавки периодически добавляются, а компостная куча аэрируется, когда она движется через ворошитель.

Гипс добавлен, чтобы минимизировать жирность компоста. Гипс увеличивает флокуляцию некоторых химикатов в компосте, и они прилипают к соломе или сену, а не заполняют поры (отверстия) между соломинками.Дополнительным преимуществом этого явления является то, что воздух может легче проникать в кучу, а воздух важен для процесса компостирования. Отсутствие доступа воздуха приводит к созданию безвоздушной (анаэробной) среды, в которой образуются вредные химические соединения, которые снижают селективность грибного компоста для выращивания грибов. Гипс добавляется в начале компостирования при 40 фунтах. на тонну сухих ингредиентов.

Азотные добавки, широко используемые сегодня, включают, среди прочего, пивное зерно, шроты соевых бобов, арахиса или хлопка, куриный помет.Целью этих добавок является повышение содержания азота до 1,5% для конского навоза или 1,7% для синтетического, оба в расчете на сухой вес. Синтетический компост требует добавления нитрата аммония или мочевины в начале компостирования, чтобы обеспечить микрофлору компоста легкодоступной формой азота для их роста и воспроизводства.

Кукурузные початки иногда недоступны или доступны по завышенной цене. Заменители или дополнения к кукурузным початкам включают измельченную кору твердых пород древесины, шелуху семян хлопка, нейтрализованные виноградные выжимки и шелуху какао-бобов.Управление компостной кучей, содержащей любой из этих материалов, уникально по требованиям к поливу и интервалу между переворачиванием.

Начальная куча компоста должна иметь ширину от 5 до 6 футов, высоту от 5 до 6 футов и необходимую длину. Двусторонний ящик можно использовать для формирования стопки (рика), хотя некоторые токарные станки оснащены «рикером», поэтому ящик не нужен. Стороны кучи должны быть твердыми и плотными, но центр должен оставаться рыхлым на протяжении всего этапа компостирования. По мере того как солома или сено размягчаются во время компостирования, материалы становятся менее жесткими, и легко может произойти уплотнение.Если материалы станут слишком компактными, воздух не сможет пройти через кучу, и возникнет анаэробная среда.

Переворачивание и полив производятся примерно с 2-дневными интервалами, но только если ворс не горячий (от 145 ° до 170 ° F). Переворачивание дает возможность поливать, аэрировать и смешивать ингредиенты, а также перемещать солому или сено из холодильника в более теплое место в куче, а не внутри. Добавки также добавляются при переворачивании скребков, но их следует добавлять на ранней стадии процесса компостирования.Количество оборотов и время между поворотами зависит от состояния исходного материала и времени, необходимого для нагрева компоста до температуры выше 145 ° F.

Добавление воды имеет решающее значение, так как слишком большое количество исключит кислород, занимая поровое пространство, а слишком маленькое может ограничить рост бактерий и грибков. Как правило, вода добавляется до точки выщелачивания при образовании кучи и во время первого поворота, а после этого либо не добавляется, либо добавляется лишь небольшое количество на время компостирования.На последнем повороте перед компостированием Фазы II можно обильно полить компост, чтобы при плотном сжатии компоста с него капала вода. Существует связь между водой, питательной ценностью, микробной активностью и температурой, и поскольку это цепочка, когда одно условие ограничивает один фактор, вся цепочка перестает функционировать. Биологи неоднократно наблюдали это явление и назвали его законом ограничивающих факторов.

Фаза I компостирования длится от 7 до 14 дней, в зависимости от природы материала в начале и его характеристик на каждом этапе.При компостировании возникает сильный запах аммиака, который обычно дополняется сладким запахом плесени. Когда температура компоста составляет 155 ° F и выше и присутствует аммиак, происходят химические изменения, в результате которых пища используется исключительно грибами. Побочным продуктом химических изменений является выделение тепла и повышение температуры компоста. Температура компоста может достигать 170–180 ° F во время второго и третьего переворачивания, когда достигается желаемый уровень биологической и химической активности.В конце фазы I компост должен: а) иметь шоколадно-коричневый цвет; б) иметь мягкую, гибкую соломку; в) иметь влажность от 68 до 74 процентов; и г) имеют сильный запах аммиака. Когда достигнуты описанные влажность, температура, цвет и запах, этап 1 компостирования завершается.
[TOP]

Фаза II:

2. Обработка компоста

Компостирование на Фазе II преследует две основные цели. Пастеризация необходима для уничтожения любых насекомых, нематод, грибков-вредителей или других вредителей, которые могут присутствовать в компосте.Во-вторых, необходимо удалить аммиак, образовавшийся во время компостирования на этапе I. Аммиак в конце фазы II в концентрации выше 0,07 процента часто является смертельным для роста грибов, поэтому его необходимо удалить; как правило, человек может чувствовать запах аммиака, когда его концентрация превышает 0,10 процента.

Phase II проходит в одном из трех мест, в зависимости от типа используемой производственной системы. Для зонированной системы выращивания компост упаковывают в деревянные лотки, лотки штабелируются по шесть-восемь штук и перемещаются в помещение Фазы II с контролируемой окружающей средой.После этого поддоны перемещаются в специальные помещения, каждая из которых предназначена для обеспечения оптимальных условий на каждом этапе процесса выращивания грибов. При использовании системы грядок или полок компост помещается прямо на грядки, которые находятся в помещении, используемом на всех этапах выращивания сельскохозяйственных культур. Самая недавно представленная система, система насыпей, представляет собой систему, в которой компост помещается в бункер из цементных блоков с перфорированным полом и без покрытия поверх компоста; это комната, специально предназначенная для компостирования в фазе II.

Компост, размещенный в грядках, лотках или навалом, следует засыпать равномерно по глубине, плотности или степени сжатия. Плотность компоста должна обеспечивать газообмен, поскольку аммиак и углекислый газ заменяются наружным воздухом.

Фаза II компостирования может рассматриваться как контролируемый, зависящий от температуры, экологический процесс с использованием воздуха для поддержания компоста в температурном диапазоне, который лучше всего подходит для роста и размножения деаммонифицирующих организмов. Рост этих термофильных (теплолюбивых) организмов зависит от наличия полезных углеводов и азота, часть азота в форме аммиака.

Трудно определить оптимальное управление для фазы II, и большинство коммерческих производителей склоняются к одной из двух широко используемых сегодня систем: высокотемпературная или низкотемпературная.

Высокотемпературная система фазы II включает начальный период пастеризации, в течение которого температура компоста и воздуха повышается как минимум до 145 ° F в течение 6 часов. Это может быть достигнуто за счет тепла, выделяемого во время роста встречающихся в природе микроорганизмов, или путем нагнетания пара в комнату, где был помещен компост, или и того, и другого.После пастеризации компост повторно кондиционируют, немедленно понижая температуру до 140 ° F, промывая комнату свежим воздухом. После этого компосту дают постепенно остыть со скоростью примерно 2–3 ° F каждый день, пока весь аммиак не рассеется. Для завершения этой системы этапа II требуется примерно 10–14 дней.

В низкотемпературной системе фазы II температура компоста сначала повышается примерно до 126 ° F с помощью пара или тепла, выделяемого в результате роста микробов, после чего температура воздуха понижается, так что температура компоста находится в диапазоне температур от 125 ° до 130 ° C. ° F диапазон.В течение 4–5 дней после пастеризации температуру компоста можно понижать примерно на 2 ° F в день, пока аммиак не рассеется.

Важно помнить о целях фазы II, когда вы пытаетесь определить надлежащую процедуру и последовательность действий. Одна из целей — удалить нежелательный аммиак. С этой целью наиболее эффективен диапазон температур от 125 ° до 130 ° F, поскольку деаммонифицирующие организмы хорошо растут в этом диапазоне температур. Вторая цель фазы II — удалить любых вредителей, присутствующих в компосте, с помощью последовательности пастеризации.
В конце фазы II температура компоста должна быть снижена примерно до 75–80 ° F, прежде чем можно будет начать нерест (посадку). Содержание азота в компосте должно составлять от 2,0 до 2,4 процента, а влажность — от 68 до 72 процентов. Также в конце фазы II желательно иметь от 5 до 7 фунтов. сухого компоста на квадратный фут поверхности грядки или лотка для получения рентабельных урожаев грибов. Важно, чтобы температура компоста и компоста была одинаковой во время процесса Фазы II, поскольку желательно иметь как можно более однородный материал.
[TOP]

3. Нерест

Грибной компост необходимо засеять грибной икрой (лат. Expandre = разложить), если вы ожидаете роста грибов. Сам гриб является плодом растения, как помидоры — плодом томата. Внутри помидора можно найти семена, которые используются для начала сбора урожая в следующем сезоне. Микроскопические споры образуются внутри шляпки гриба, но их небольшой размер не позволяет обращаться с ними, как с семенами. Так как помидор происходит из растения с корнями, стеблями и листьями, гриб возникает из тонких нитевидных клеток, называемых мицелием.Мицелий гриба — это белое нитевидное растение, которое часто можно увидеть на гниющем дереве или заплесневелом хлебе. Мицелий можно размножать вегетативным путем, например, путем отделения луковиц нарциссов и получения большего количества растений нарциссов. Для размножения мицелия требуются специализированные помещения, чтобы мицелий гриба не смешивался с мицелием других грибов. Мицелий, размножающийся вегетативно, известен как нерест, и коммерческие производители грибов покупают икры у любой из примерно дюжины компаний по выращиванию грибов.

Создатели нереста начинают процесс создания нереста с стерилизации смеси зерна ржи с водой и мелом; пшеница, просо и другие мелкие зерна могут быть заменены ржи.Стерилизованный конский навоз, сформированный в виде блоков, использовался в качестве питательной среды для нереста примерно до 1940 года, и это называлось блочным, или кирпичным, или навозным нерестом; такой спавн сейчас редкость. После того, как к стерилизованному зерну добавляется немного мицелия, зерно и мицелий встряхивают 3 раза с 4-дневными интервалами в течение 14-дневного периода активного роста мицелия. После того, как зерно заселяется мицелием, продукт называется икрой. Икры можно хранить в холодильнике в течение нескольких месяцев, поэтому нерест нужно делать заранее, по указанию фермера на нерест.

В Соединенных Штатах производители грибов могут выбрать один из четырех основных сортов грибов: а) гладкий белый — шляпка гладкая, шляпка и стебель белые; б) Off-white — шляпка чешуйчатая с ножкой и шляпкой белого цвета; в) кремовый — шляпка от гладкой до чешуйчатой, с черенком белого цвета и шляпка от белого до кремового; г) коричневый — шляпка гладкая, шляпка шоколадно-коричневая с белой ножкой. В каждой из четырех основных групп есть различные изоляты, поэтому у производителя может быть выбор до восьми гладких белых штаммов. Изоляты различаются по вкусу, текстуре и культурным требованиям, но все они грибы.Как правило, белые и не совсем белые сорта используются для пищевых продуктов, подвергшихся обработке, таких как супы и соусы, но все изоляты подходят для употребления в виде свежих грибов.

Spawn распределяется по компосту, а затем тщательно перемешивается с компостом. В течение многих лет это делалось вручную, рассыпая икры по поверхности компоста и взбивая их с помощью небольшого инструмента, похожего на грабли. Однако в последние годы для грядки икры смешивают с компостом с помощью специальной машины для нереста, которая смешивает компост и икру с помощью зубцов или небольших устройств, похожих на пальцы.В лотковой или пакетной системе нерест смешивается с компостом, когда он движется по конвейерной ленте или падает с конвейера в лоток. Скорость нереста выражается в единицах или квартах на такое количество квадратных футов поверхности ложа; Желательна 1 единица на 10 футов. Коэффициент иногда выражается на основе массы нерестилища по сравнению с массой компоста; желательна частота нереста 2%.

После того, как икры смешались с компостом и компост обработали так, чтобы поверхность выровнялась, температура компоста поддерживается на уровне 75 ° F, а относительная влажность поддерживается на высоком уровне, чтобы минимизировать высыхание поверхности компоста или икры.В этих условиях икра будет расти, образуя нитевидную сеть мицелия по всему компосту. Мицелий растет во всех направлениях от нерестового зерна, и в конечном итоге мицелий от разных нерестовых зерен сливается вместе, образуя поросшее ложе из компоста одним биологическим объектом. После слияния грибок выглядит как белая или сине-белая масса по всему компосту. По мере роста икры вырабатывается тепло, и если температура компоста поднимается выше 80–85 ° F, в зависимости от сорта, жар может убить или повредить мицелий и исключить возможность максимальной урожайности и / или качества грибов.При температуре ниже 74 ° F рост нереста замедляется, а временной интервал между нерестом и сбором урожая увеличивается.

Время, необходимое нересту для заселения компоста, зависит от скорости нереста и его распределения, влажности и температуры компоста, а также от природы или качества компоста. На полное возрождение обычно требуется от 14 до 21 дня. Когда компост полностью вырастет вместе с нерестом, наступит следующий этап производства.
[TOP]

4. Кожух

Оболочка — это подкормка компоста, на котором в конечном итоге образуются грибы.В качестве оболочки можно использовать глинисто-суглинистую полевую почву, смесь торфяного мха с измельченным известняком или регенерированный, выветренный отработанный компост. Оболочка не нуждается в питательных веществах, поскольку она действует как резервуар для воды и место, где образуются ризоморфы. Ризоморфы выглядят как толстые нити и образуются, когда очень тонкий мицелий сливается вместе. На ризоморфах образуются инициалы грибов, зачатки или булавки, поэтому без ризоморфов не будет грибов. Оболочку следует пастеризовать, чтобы удалить насекомых и болезнетворных микроорганизмов, которые она может переносить.Также важно, чтобы оболочка была распределена так, чтобы глубина была равномерной по всей поверхности компоста. Такая однородность позволяет икрам перемещаться в оболочку и через нее с одинаковой скоростью и, в конечном итоге, грибам развиваться одновременно. Оболочка должна удерживать влагу, поскольку влага необходима для развития плотного гриба.

Обработка урожая после оболочки требует, чтобы температура компоста поддерживалась на уровне около 75 ° F в течение 5 дней после оболочки, а относительная влажность должна быть высокой.После этого температуру компоста следует понижать примерно на 2 ° F каждый день, пока не сформируются маленькие инициалы (булавки) грибов. В течение всего периода после обсадной колонны необходимо периодически добавлять воду, чтобы поднять уровень влажности до допустимого уровня до того, как сформируются штифты грибов. Знание того, когда, как и сколько воды наносить на оболочку, — это «искусство», которое легко отделяет опытных гроверов от новичков.
[TOP]

5. Закрепление

Инициалы грибов развиваются после того, как в оболочке сформировались ризоморфы.Инициалы очень маленькие, но их можно рассматривать как отростки ризоморфа. Как только начальный размер увеличивается в четыре раза, структура становится булавкой. Булавки продолжают расширяться и увеличиваться в размерах на стадии пуговицы, и в конечном итоге пуговица превращается в гриб. Урожайные грибы появляются через 18–21 день после оболочки. Штифты развиваются, когда содержание углекислого газа в воздухе помещения снижается до 0,08 процента или ниже, в зависимости от сорта, за счет подачи свежего воздуха в камеру выращивания. Наружный воздух имеет содержание углекислого газа около 0.04 процента.

Время поступления свежего воздуха очень важно, и это то, что можно узнать только на собственном опыте. Как правило, лучше как можно меньше вентилировать, пока мицелий не начнет выступать на поверхности оболочки, и прекратить полив в то время, когда образуются инициалы булавки. Если уровень углекислого газа снижается слишком рано путем слишком раннего проветривания, мицелий перестает расти через оболочку, и инициалы грибов образуются под поверхностью оболочки. По мере того, как такие грибы продолжают расти, они проталкиваются через оболочку и становятся грязными во время сбора урожая.Недостаток влаги также может привести к образованию грибов под поверхностью оболочки. Закрепление влияет как на потенциальную урожайность, так и на качество урожая и является важным этапом производственного цикла.
[TOP]

6. Обрезка

Термины «промывка», «перерыв» или «цветение» — это названия повторяющихся 3-5-дневных периодов сбора урожая в течение цикла сбора урожая; за ними следуют несколько дней, когда отсутствуют грибы для сбора урожая. Этот цикл ритмично повторяется, и сбор урожая может продолжаться до тех пор, пока грибы продолжают созревать.Большинство грибоводов собирают урожай от 35 до 42 дней, хотя некоторые собирают урожай за 60 дней, а сбор урожая может длиться до 150 дней.

Для получения хороших результатов температура воздуха во время сбора урожая должна поддерживаться от 57 ° до 62 ° F. Этот температурный диапазон не только способствует росту грибов, но и более низкие температуры могут продлить жизненные циклы как болезнетворных микроорганизмов, так и насекомых-вредителей. Может показаться странным, что есть вредители, которые могут повредить грибы, но не выращивают урожай, который не должен конкурировать с другими организмами.Грибные вредители могут стать причиной полного неурожая, и часто решающий фактор, как долго собирать урожай, зависит от уровня заражения вредителями. С этими патогенами и насекомыми можно бороться путем культивирования в сочетании с использованием пестицидов, но наиболее желательно исключить эти организмы из помещений для выращивания.

Относительная влажность в камерах выращивания должна быть достаточно высокой, чтобы свести к минимуму высыхание оболочки, но не настолько высокой, чтобы поверхность шляпок развивающихся грибов стала липкой или липкой.На оболочку наносится вода, чтобы водный стресс не мешал развитию грибов; в коммерческой практике это означает полив 2-3 раза в неделю. Каждый полив может состоять из большего или меньшего количества галлонов, в зависимости от сухости оболочки, выращиваемого сорта и стадии развития штифтов, пуговиц или грибов. Большинство гроверов-новичков наносят слишком много воды на поверхность уплотнений кожуха; это проявляется в потере текстуры поверхности кожуха. Герметичный корпус предотвращает обмен газов, необходимый для образования грибовидных штифтов.Можно оценить, сколько воды добавить после первого перерыва, если учесть, что 90 процентов грибов — это вода и галлон воды весом 8,3 фунта. Если 100 фунтов. грибов было собрано, 90 фунтов. воды (11 галлонов) были удалены из корпуса; и это то, что необходимо заменить до того, как разовьются грибы второго перерыва.

Наружный воздух используется для контроля температуры воздуха и компоста во время уборки урожая. Наружный воздух также вытесняет углекислый газ, выделяемый растущим мицелием.Чем больше мицелиальный рост, тем больше вырабатывается углекислого газа, а поскольку больший рост происходит на ранних этапах урожая, необходимо больше свежего воздуха во время первых двух перерывов. Количество свежего воздуха также зависит от растущих грибов, площади производящей поверхности, количества компоста в камере выращивания, а также от состояния или состава поступающего свежего воздуха. Опыт кажется лучшим ориентиром в отношении необходимого объема воздуха, но есть практическое правило: 0,3 фута / час, когда глубина компоста составляет 8 дюймов, и от 50 до 100 процентов этого объема должно приходиться на внешний воздух.

Часто возникает вопрос о необходимости освещения при росте грибов. Грибы не нуждаются в свете для роста, только зеленым растениям нужен свет для фотосинтеза. Помещения для выращивания могут быть освещены, чтобы облегчить сбор урожая или выращивание урожая, но рабочие или грибоводы чаще оснащаются шахтерскими лампами, а не освещают всю комнату.

Вентиляция необходима для выращивания грибов, а также необходимо контролировать влажность и температуру.Влагу можно добавить в воздух с помощью холодного тумана или острого пара, или просто намочив стены и пол. Влагу можно удалить из камеры выращивания путем: 1) выпуска большего количества наружного воздуха; 2) введение более сухого воздуха; 3) перемещение того же количества наружного воздуха и нагрев его до более высокой температуры, поскольку более теплый воздух удерживает больше влаги и, таким образом, снижает относительную влажность. Контроль температуры в помещении для выращивания грибов ничем не отличается от контроля температуры в вашем доме. Тепло может исходить от горячей воды, циркулирующей по трубам, установленным на стенах.Горячий принудительный воздух можно пропускать через вентиляционный канал, что довольно часто встречается на недавно построенных грибных фермах. Есть несколько грибных ферм, расположенных в известняковых пещерах, где скала действует как поверхность нагрева и охлаждения в зависимости от времени года. Любые пещеры не обязательно подходят для выращивания грибов, а заброшенные угольные шахты имеют слишком много внутренних проблем, чтобы их можно было рассматривать как жизнеспособные участки для грибной фермы. Даже известняковые пещеры требуют обширного ремонта и улучшения, прежде чем они станут пригодными для выращивания грибов, и только выращивание происходит в пещере, а компостирование происходит над землей на пристани.

Грибы собирают в течение 7-10-дневного цикла, но он может быть длиннее или короче в зависимости от температуры, влажности, сорта и стадии сбора. Когда собирают зрелые грибы, ингибитор развития грибов удаляется, и следующий прилив продвигается к зрелости. Грибы обычно собирают в то время, когда пелена не слишком сильно задирается. Потребители в Северной Америке хотят закрытые, плотно прилегающие грибы, в то время как в Англии и Австралии желательны открытые плоские грибы.Зрелость гриба оценивается по тому, насколько сильно растянута пелена, а не по величине гриба. Следовательно, зрелые грибы бывают как большими, так и мелкими, хотя фермеры и потребители в равной степени предпочитают грибы среднего и крупного размера.

Способы сбора и упаковки часто варьируются от фермы к ферме. Свежесобранные грибы необходимо хранить в холодильнике при температуре от 35 ° до 45 ° F. Чтобы продлить срок хранения грибов, важно, чтобы грибы «дышали» после сбора урожая, поэтому хранение в невощеном бумажном пакете предпочтительнее пластикового.

После последнего сбора грибов камеру выращивания следует закрыть и пастеризовать ее паром. Эта окончательная пастеризация предназначена для уничтожения любых вредителей, которые могут присутствовать в урожае или деревянных конструкциях в камере выращивания, тем самым сводя к минимуму вероятность заражения следующего урожая.
[TOP]

Заключение

Для завершения всего производственного цикла требуется около 15 недель, от начала компостирования до окончательного пропаривания после завершения сбора урожая.Для этой работы грибовод может ожидать от 0 до 4 фунтов. за квадратный фут; в среднем по стране за 1980 год было 3,12 фунта. за квадратный фут. Окончательный урожай зависит от того, насколько хорошо производитель отслеживает и контролирует температуру, влажность, количество вредителей и так далее. Учитывая все обстоятельства, наиболее важными факторами для хорошего производства, по-видимому, являются опыт плюс интуитивное ощущение биологических ритмов коммерческих грибов. Система производства, используемая для выращивания урожая, может быть выбрана после того, как будут изучены основы выращивания грибов.

Как выращивать грибы дома?

В последние годы популярность грибов резко возросла. Эта популярность вызывает изобилие любопытства по поводу того, как эти уникальные организмы процветают в дикой природе. Было обнаружено, что грибы органически растут в различных средах и при различных обстоятельствах, которые могут нанести ущерб выживанию почти любого другого существа.

Традиционно большинство западных потребителей были совершенно незнакомы с широким спектром видов грибов, которые можно употреблять в пищу.Шампиньоны — частый продукт в местном салат-баре, а портобелло — любимое блюдо, но у обычного человека грибной опыт обычно где-то заканчивается. Многих детей также учат избегать ядовитых грибов-поганок, которые в изобилии растут во многих дворах. Иногда это приводит к отвращению ко всем грибам. К сожалению, это настолько распространенное явление, что оно получило собственное название: микофобия . И, конечно, нельзя говорить о грибах, не упоминая тех, которые содержат псилоцибин .Эта неоднозначная категория грибов, которую часто называют « волшебных грибов» , известна своими психоактивными свойствами, которые могут иметь как терапевтическое, так и рекреационное применение. Но эти знакомые виды — лишь верхушка грибного айсберга!

Грибы — это ВЕСЕЛО!

Грибы, разновидность забавных ги, иногда не относятся ни к растениям, ни к животным. Вместо этого они описываются скорее как своего рода гибрид, имеющий общие характеристики с обоими.В течение многих лет грибы входили в состав королевства Plantae . Но в 1969 году ученые определили, что грибам нужна собственная уникальная классификация царства. Грибы распространены во всех средах, часто проявляясь в виде плесени, дрожжей и, конечно же, многих разных видов грибов.

грибов уже давно идентифицировано как эукариотических организмов. Это означает, что их ДНК находится в ядре, окруженном мембраной. Но более поздние технологические достижения в области секвенирования ДНК показали исследователям, что, говоря генетически, грибы имеют больше общего с животными, чем с растениями!

Например, в отличие от фотосинтезирующих растений, грибы не могут производить себе пищу.Скорее — подобно членам королевства Animalia — грибы получают питание из органических материалов, включая другие организмы. Но в то время как животные глотают, а затем переваривают пищу, чтобы усвоить ее питательные вещества, грибы выделяют пищеварительные ферменты в окружающую среду. Затем они поглощают высвобождаемые питательные вещества! Изучение грибов, которое привело к этому и многим другим открытиям, называется Mycology и является постоянно растущей и развивающейся областью. Однако из-за своей истории большая часть терминологии, используемой для описания членов семейства грибов, является пережитком их прошлой ассоциации с царством Plantae.

Так подождите … Грибы — это не еще один овощ ?!

Грибы и другие виды грибов поистине уникальны. В отличие от животных, у грибов нет нервной системы. Однако их мицелиальную сеть , , которая работает как биохимический путь для связи между отдельными организмами, часто сравнивают с таковой. Но в отличие от растений стенки клетки грибов содержат хитина, . Это соединение также содержится в экзоскелетах крабов и некоторых насекомых.Хитин силен, но эластичен, поэтому готовить грибы перед едой так необходимо.

Грибы также должны благодарить за огромную часть разложения, которое жизненно важно для экосистемы нашей планеты. Грибы несут ответственность за разрушение многих типов сложных органических веществ. Без их помощи леса были бы съедены неразложившимися древесными остатками.

По оценкам, в царстве грибов насчитывается около 12 миллионов отдельных видов, что делает грибы вторыми по разнообразию после насекомых.Они воспроизводятся разными способами. От самоклонирующихся дрожжей до знакомых « макроскопических нитчатых грибов », которые размножаются путем образования грибов.

Как растут грибы?

Грибы уникальны во многих отношениях. Мы знаем, что большинство растений размножаются семенами. Однако заселение грибов происходит за счет высвобождения и распространения спор или тканевых культур. У каждого гриба есть генетическая коллекция, уникальная для этого гриба, и в природе каждый отдельный гриб выделяет в окружающую среду бесчисленное количество спор, содержащих эту генетическую информацию.Выращивание грибов из спор можно сравнить с попыткой прорастить пучок семян. Процесс не всегда предсказуем, и никакой «дочерний» урожай не будет на 100% копией своего «родительского».

Выращивание в домашних условиях, мы используем термин «нерест» для обозначения питательных сред. Это включает в себя такие вещи, как зерно, опилки или навоз, которые были заражены спорами грибов. Эти материалы для нереста можно смешивать со стерильным субстратом для выращивания грибов в домашних условиях. Это стимулирует и облегчает их размножение и, в конечном итоге, рост грибов.Кроме того, вы можете выращивать икры самостоятельно в домашних условиях, используя жидкие или тканевые культуры для инокуляции стерильного субстрата. Для этого процесса крайне важно строгое соблюдение стерильных лабораторных методов.

Самые известные шляпочно-стеблевые грибы являются членами филума Basidiomycota . Все грибы этого типа производят свои споры вне клеток, называемых базидиями . Еще несколько незнакомых на вид грибов можно найти в филуме Asco mycota.Этот тип включает чашки, кораллы и сморчки. Каждый из них производит свои споры внутри, удерживая их в мешкообразных клетках, называемых аски.

Размножение грибов

В природе, когда спора гриба попадает в обитаемую среду, она прорастает так же, как семя, образуя нитевидную нить, называемую гифой . Грибы будут расти из кончика гифы, как бутон, реагирующий на внешние раздражители. Хотя этот процесс до конца не изучен, ученые предположили, что им управляет органелла под названием Spitzenkorper .

Затем гифы начнут создавать дендритную сеть в процессе, называемом ветвлением . Эта сеть называется мицелий , и вы можете быть знакомы с ней больше, чем вы думаете. Мицелий — это белый пушистый росток, который мы всегда надеемся увидеть на поверхности компоста, потому что он дает нам понять, что наша окружающая среда способствует здоровому росту микробов! Мицелий будет поглощать воду и питательные вещества из окружающей среды и продолжать расти. Когда один мицелий встречает другой совместимый мицелий (происходящий из другой споры), он сливается и обменивается ядрами.Результатом этого является так называемая дикариотическая спора , то есть спора, содержащая два набора ядер.

Новый дикариотический мицелий будет продолжать распространяться по окружающей среде до тех пор, пока не закончатся питательные вещества или не получит сигнал о начале плодоношения. В природе эти сигналы запускаются изменениями температуры или сильными дождями. После получения сигнала о плодоношении мицелий конденсируется с образованием зачатков . Это самые крошечные грибы, которые в растущем сообществе часто называют «булавками» .В идеале, если условия пригодны для обитания, эти иглы вырастут во взрослые грибы с базидиями или асками, в зависимости от типа размножаемого гриба. Отсюда будут выпущены новые споры, и процесс будет продолжен.

Размножение грибов в домашних условиях

Выращивание грибов в домашних условиях не достигается с помощью того же процесса, что и их естественное размножение. Однако понимание этого процесса имеет решающее значение для успешного домашнего выращивания. При домашнем выращивании для клонирования наших грибов обычно используют культуры тканей , вместо того, чтобы воспроизводить их через отдельные споры.

Для этого процесса, если вы производите собственные культуры тканей, критически важно использовать только свежие грибы. Это необходимо для того, чтобы ткань гриба оставалась живой. Для начала поместите срезанный свежий гриб в стерилизованную среду для выращивания. С этого момента гриб начнет производить гифы, которые превратятся в мицелий. Когда вы покупаете пакет с инокулированным субстратом или «икрой», вы должны ожидать, что он будет полон этого мицелия. Хотя он может выглядеть как плесень, на самом деле именно этот мицелий будет внедрять и распространять споры грибка по остальной части стерилизованного субстрата.

Когда растут грибы?

Любой опытный собиратель скажет вам, что если вы хотите получить наиболее успешный опыт, отправляйтесь на поиски грибов после сильных дождей. Подобно многим растениям, грибы начнут развивать грибы, как только это будет вызвано их непосредственным окружением. У каждого вида грибов есть свои собственные биологические часы, и они будут реагировать на собственные уникальные сигналы окружающей среды, которые обычно отмечаются изменениями температуры и влажности.

Регион, в котором вы живете, имеет значение

Прежде чем собирать пищу или выращивать грибы, было бы разумно изучить типы грибов, которые дико растут в вашем регионе, чтобы определить, когда у них вегетационный период и какие условия окружающей среды имеют тенденцию вызывать этот рост. Например, на северо-востоке США большинство съедобных грибов в их регионе, как ожидается, будут плодоносить в период с мая по октябрь, что соответствует периодам значительных осадков. Однако в Тихоокеанском северо-западном регионе США пик роста большинства грибов обычно приходится на период с августа по декабрь.

Несмотря на эти тенденции, некоторые более выносливые разновидности грибов также часто плодоносят круглый год. Консультации опытного местного сборщика или гида по определению грибов могут быть полезны в определении моделей плодоношения грибов, встречающихся в вашем конкретном регионе. Но для всех сортов и мест обитания один общий факт заключается в том, что за плодоношением грибов последуют проливные дожди.

Вам может быть интересно, почему мы так много внимания уделяем моделям роста диких грибов, когда мы уже установили, что условия выращивания в домашних условиях будут отличаться от тех, которые встречаются в природе.Однако, как и в случае с любой другой культурой, очень полезно понимать биологию организма, чтобы воспроизвести эти идеальные условия и соответствующим образом приспособиться к ним при возникновении неизбежных проблем.

Разный климат, разные грибы

Вы можете заметить, что среди широкого ассортимента культивируемых грибов разные грибы предпочтут разные условия. Например, розовые вешенки обладают более высокими температурами и обычно плодоносят только при температуре выше 65 градусов по Фаренгейту.Напротив, снежные вешенки предпочитают оставаться в прохладном месте. Хотя это оба вида грибов «Вешенка», их идеальные условия значительно различаются. Подобное разнообразие можно найти и среди грибов шиитаке, поскольку разные сорта были специально выведены для разных климатических условий.

В домашних условиях грибы выращивать на открытом воздухе реже. В то время как рост диких грибов контролируется воздействием окружающей среды, выращивание грибов в домашних условиях обычно включает наполнение стерилизованных контейнеров питательной средой и нерестом, а также поддержание тщательно контролируемых условий, пока грибы полностью колонизируют свой растущий субстрат.Когда субстрат полностью покрыт мицелием и у грибов закончились питательные вещества и пространство, необходимое для продолжения распространения, наступит фаза плодоношения. В более продвинутой настройке домашнего выращивания вы можете разместить свой контейнер в специальной комнате с регулировкой температуры и влажности, настроенной на идеальные уровни для этого конкретного вида. В небольших домашних условиях палатки и одноразовые купальни могут быть полезны для поддержания идеальной среды для выращивания.

Где растут грибы?

При обсуждении идеальных условий для роста грибов следует руководствоваться общим практическим правилом, согласно которому грибы хорошо растут в тенистых и влажных местах.Тем не менее, мы все, вероятно, видели один или два заблудших гриба в неожиданном месте, например, прорастающих между трещинами на тротуаре. Часто определение , где гриб будет процветать, в основном зависит от того, что грибы используют в пищу и какую роль он играет в окружающей среде.

Большинство видов грибов, которые можно культивировать в домашних условиях, — это сапрофитные грибы , что означает, что они помогают разлагать органический материал. Различные виды грибов могут специализироваться на разложении определенных материалов, таких как древесина или навоз. Mycorrhizal Грибы немного отличаются тем, что эти типы предпочитают работать в паре с растением-хозяином, поглощая питательные вещества из почвы и откладывая сахара для использования растениями. Большинство этих типов грибов эволюционировали специально, чтобы соответствовать конкретному хозяину, но некоторые из них более способны к партнерству с широким спектром растений-хозяев (эти типы называются « универсальные »).

Собирательство в дикой природе

Опять же, мы настоятельно рекомендуем обратиться к региональному руководству по идентификации грибов, если вы заинтересованы в получении дополнительной информации о конкретных видах грибов.Отправившись в поход с опытными фуражирами, вы также получите много необходимых знаний. Для подключения к этим экспедициям может оказаться полезным обращение в местный микологический клуб.

Теперь вы можете подумать: «Но я хочу выращивать грибы дома! Зачем мне все равно, как они растут в дикой природе? » Но мы рекомендуем вам потратить хотя бы немного времени на изучение естественных условий роста выбранного вами гриба, так как это почти всегда поможет вам более успешно ориентироваться в будущем домашнем выращивании.

Создание дома для выращивания

Есть несколько подходящих вариантов для , где для настройки домашнего выращивания. Хотя большинство домашних производителей не предпочитают выращивать грибы на открытом воздухе, это не должно означать, что выращивание на открытом воздухе нецелесообразно. Может быть довольно просто добавить некоторые виды грибов в уже существующий сад или даже в любое место на открытом воздухе со спорадической тенью. Некоторые виды могут терпеть больше солнца, чем другие, поэтому выбор идеального места во многом зависит от вашего конкретного вида грибов.

В помещении некоторые небольшие наборы для выращивания могут прекрасно развиваться на столе, служить украшением для гостиной на кухне или размещаться на полке во влажной среде ванной комнаты. Подвалы и туалеты также являются хорошими вариантами из-за их типичной темноты и повышенной влажности. По сути, если ваша установка для выращивания не находится под прямыми солнечными лучами, и особенно если вы выращиваете под палатками или в контейнерах, практически любое место может быть жизнеспособным.

Советы и рекомендации по выращиванию грибов в домашних условиях

Вы можете подумать, что выращивание грибов в домашних условиях означает, что вы ограничены небольшим кругом видов, но это далеко от истины.Выращивание в домашних условиях позволяет производить самые разные съедобные грибы, от тех, которые используются в качестве кулинарного деликатеса, до грибов, имеющих большую лечебную, терапевтическую или рекреационную ценность (ознакомьтесь с местными законами, прежде чем выращивать грибы с психоактивными соединениями). Хотя разные виды потребуют разных инвестиций в отношении пространства, времени и ресурсов, это также означает, что почти каждый должен иметь возможность найти множество видов, которые будут работать для его нужд.

Советы и хитрости для помещений

Если вы новичок в выращивании в домашних условиях, идеальным вариантом могут быть так называемые наборы «Распыляйте и работайте».Эти комплекты готовы к росту с минимальными затратами или дополнительными затратами с вашей стороны. После того, как вы получите комплект Spray and Go, просто откройте коробку и опрыскайте ее водой. Эти комплекты особенно хорошо работают на кухонной столешнице, где их можно запотевать и регулярно контролировать, а также они служат предметом разговора!

После того, как вы добились успеха с несколькими наборами Spray and Go — или если вы просто хотите нырнуть прямо сейчас! — вы можете решить, что хотите попробовать более продвинутый метод выращивания.Для этого мы рекомендуем попробовать «Martha Tent» (камера для выращивания грибов, сделанная из подвесного шкафа) или установку Monotub . В этих методах используется «камера для плодоношения», которая позволяет вам регулировать температуру и влажность в зависимости от вида выращиваемых вами грибов. Оба эти метода идеально подходят для выращивания в помещении малого и среднего размера.

Советы и хитрости на открытом воздухе

И давайте не будем забывать о нашем любимом месте выращивания: на свежем воздухе! В то время как комнатное выращивание может предложить вам большую степень контроля над параметрами температуры и влажности, которые могут быть желательными для определенных видов или определенных мест, не упускайте из виду множество идеальных мест для выращивания, которые могут быть расположены вокруг вашего собственного дома или сада.Области с умеренным количеством надежной тени, такие как лесные пространства и пятна под многолетними растениями или вечнозелеными кустарниками и деревьями, могут быть предпочтительными местами для создания грибной клумбы или для бросания привитого бревна.