Как сделать перегной в домашних условиях: Как приготовить компост в домашних условиях: как сделать компост в квартире зимой и летом

Содержание

Как сделать компост и перегной

Важные шаги:

  • Подготовьте контейнер для создания компоста.
  • Чередуйте слои для лучшего вызревания компоста.
  • Поддерживайте постоянную температуру и влажность в компостной куче.
  • Переворачивайте компостную смесь, чтобы он быстрее вызрел.

Компост и перегной часто путают и используют эти понятия как синонимы. Но несмотря на то, что оба являются натуральными удобрениями, которые помогают росту растений, компост и перегной – это не одно и то же. В этой статье мы поможем разобраться, что такое компост и что такое перегной, и дадим вам полезные советы о том, как использовать остатки еды дома.

Перегной — это органический навоз, который используется для повышения урожайности, но для того, чтобы его получить, должно пройти очень продолжительное время: от 2 до 5 лет. Его получают из помета различных домашних птиц и скота. Перегной не пахнет аммиаком, это легкая и однородная субстанция, которая подходит для удобрения очень многих растений. Его добавляют в ямы для посадки. Перегной — это отличная основа для мульчи деревьев, цветов и овощей.

В отличие от перегноя, для создания компоста используются остатки еды, а также ветки, кора и различные растения (трава, сорняки). Компост — это лучшее удобрение для почвы, обеспечивающее растения хорошим питанием. В компосте нет нитратов, солей тяжелых металлов и других вредных веществ. Это создание природы, которое отлично удалось освоить человеку и использовать его в своих целях для повышения урожайности почвы.

У многих дачников часто возникает вопрос, как приготовить компост и перегной самим, и не прибегать к химии, чтобы не только получить хороший урожай, но и сохранить нашу планету с помощью снижения выбросов в атмосферу. Наши советы помогут вам в этом вопросе.

Как сделать перегной

Процесс получения перегноя схож со стадиями приготовления компоста. Отличие заключается во времени выдержки и ингредиентах. Для получения перегноя нужно выдерживать органические остатки в течение не менее двух лет. Самым важным в процессе приготовления перегноя является поддержание правильной влажности. Перегной не должен быть сухим. Если он обезвожен, то в перегное будет меньше микроэлементов для последующего удобрения. Ниже мы опишем общий процесс приготовления перегноя и компоста.

Как правильно сделать компост и перегной

Для начала разберемся, из чего можно сделать компост своими руками и какие существуют методы для его создания.

Обычно для компоста берут органическую основу: остатки еды на кухне, опилки, листья, ветки и другой органический мусор. Все собирается в одну кучу и запускается процесс гниения.

Для приготовления перегноя подойдет помет домашних птиц и скота. После полного разложения в процессе перегнивания навоз в перегное становится похожим на чернозем, он влажный и рыхлый, в нем отсутствует неприятный запах.

Перед тем как приготовить компост или перегной, нужно взять специальный деревянный или пластиковый ящик и начинать выкладывать компостные ингредиенты слоями. Советуем устанавливать ящик для компоста на возвышении, чтобы не допустить подмывания почвы.

Для получения качественного компоста его слои нужно чередовать: сначала влажный, потом сухой. Часто в компост добавляют садовую землю и торф, а иногда навоз или птичий помет для большей урожайности почвы. Компост вызревает примерно за год-полтора, а если пользоваться ускорителями для компоста или аэрировать компостную массу, приготовление компоста на даче можно свести к одному сезону.  Для вызревания перегноя потребуется не менее двух лет.

Температура и влажность

Чтобы запустить процесс перегнивания компоста и приготовить компост своими руками нужна правильная температура внутри кучи и влажность, в идеале постоянные. В задаче, как сделать компост или перегной, очень важно соблюдать баланс. Если в компостной куче образовался очень неприятный запах, то нужно добавить так называемые коричневые компоненты, такие как опилки, сухую траву, измельченную бумагу или картон. Вторая часть компоста обычно состоит из зеленых ингредиентов, которые быстро разлагаются, что и вызывает запах. Если добавить их слишком много, то запах от компостной ямы будет исходить неприятный.

В деле, как приготовить компост, важно следить за температурой. Температуру в компостной куче нужно поддерживать на уровне 60-70 градусов, и от самой кучи должно исходить тепло. Как только она охлаждается: обычно добавляют зеленые ингредиенты: зеленую траву, фрукты, овощи, навоз, остатки от растительной еды. Не рекомендуется использовать рыбу или мясо для добавления в компост или перегной, так как они разлагаются больше растительных составляющих и создают очень неприятный запах.

Для приготовления компоста на даче важно поддерживать постоянную влажность в куче. Нельзя, чтобы компост был слишком мокрым, но и пересыхать ему тоже давать не следует. Если компост или перегной стали сухими, то рекомендуется добавить в них немного воды. Дачники часто готовят компост быстрым аэробным методом, часто переворачивая смесь компоста для постоянного притока воздуха. Так компост быстрее вызревает.

Если вы будете следовать советам, как правильно сделать компост, то его использование будет возможно через 3-4 месяца. Важно добиться рассыпчатой, влажной темно-коричневой массы, пахнущей землей. Использовать компост можно круглый год для посадки деревьев, ягодных кустов, овощей и трав. Надеемся, вы узнали достаточно информации о разнице между компостом и перегноем, а также вооружились знаниями, как сделать компост своими руками, и готовы получить прекрасный урожай в следующем дачном сезоне.

Как приготовить компост в домашних условиях

Многие огородники занимаются приготовлением компоста самостоятельно в домашних условиях, ведь все пищевые отходы могут служить хорошим органическим удобрением. При приготовлении компоста нет потребности в специальной технике или оборудовании. Из пищевых отходов получают подкормку органического вида – это самый экономный способ получения удобрения. При изготовлении компоста нужно знать, какие отходы можно использовать, а какие нет. Чтобы не забывать о таких продуктах, можно повесить их перечень на видное место.

Пригодные и непригодные отходы для компоста

Продукты отходов, которые используют для приготовления компоста: очистки от овощей и фруктов, испорченные овощные и фруктовые элементы, желтые и сухие листья различных растений, скорлупа от яиц, шелуха от семечек, отходы чая, ненужная бумага, её предварительно измельчают, остатки пищевых блюд, хлеб, макарон и других.

Продукты отходов, которые нельзя использовать для приготовления компоста: косточки или остатки мясных и рыбных блюд, фекалии животных, то есть котов или собак, масло из зажарки, семена, обработанные опилки, бытовой мусор синтетического происхождения, то есть пакеты, бутылки, стекла и другие.

Инвентарь для приготовления компоста в домашних условиях

Для изготовления компоста необходимо заранее подготовить все приспособления:

  • Ведро из пластмассы.
  • Бутылки из пластика.
  • Мусорный пакет.
  • ЭМ-жидкость, это может быть Байкал ЭМ-1, Тамаир или Ургаса.
  • Распылитель.
  • Пакет с землей, она может быть покупной или взята с участка.
  • Мешок полиэтиленовый.

Как сделать компост в домашних условиях

В бутылках из пластика вырезают верхнюю и нижнюю часть, таким образом получаются цилиндрические элементы одинаковых размеров, их плотно располагают на дне ведра. Такие элементы служат дренажом и препятствуют соприкосновению пакета с отходами с дном ведра.

Внизу пакета с мусором делают несколько дырок для того, чтобы дать возможность выходить лишней жидкости. После этого пакет помещают в подготовленную емкость, то есть ведро. Затем пакет наполняют очистками и отходами на 3 сантиметра, после этого разводят ЭМ-жидкость, придерживаясь инструкции, обычно 5 миллилитров препарата добавляют на 0,5 литров воды. Переливают приготовленную жидкость в распылитель, и опрыскивают отходы, из пакета максимально выпускают воздух, завязывают его, и сверху устанавливают груз, для этого можно использовать кирпичи или большую бутылку с водой.

В течение всего времени лишняя жидкость стекает в нижнюю часть ведра, её удаляют один раз в несколько дней. Но просто так её выливать не стоит, ЭМ-жидкостью можно прочистить трубы слива, и канализации или помыть туалеты животных. Также оставшийся после компоста препарат, можно развести водой 1 к 10, и использовать в качестве подкормок для растений комнатного вида.

Такую процедуру необходимо выполнять пока мешок с мусором не станет полным, в зависимости от накопившихся отходов. Затем его устанавливают в теплое место и оставляют на семь дней. Спустя неделю компост влажного вида размешивают с подготовленной землей и пересыпают в большой мешок из полиэтилена.

После этого компост считается приготовленным, его можно поместить на открытый воздух или балкон, если это квартира, а затем периодически досыпать в новую партию удобрения органического вида.

При изготовлении компоста нет едкого запаха гнили благодаря специальному ЭМ-средству. Такая проблема возникает при использовании в компосте различных маринадов, сверху даже может появиться белый налет или плесень.

В весенний период приготовленным компостом можно подкармливать растения комнатного вида или рассаду, также его используют на дачных участках в качестве удобрения. В течении зимнего периода занимаются самостоятельным приготовлением компоста, а весной его используют в виде подкормки для различных растений.

Для самостоятельного приготовления компоста не требуется специальных инструментов, можно использовать любые удобные емкости, применяемые в хозяйстве. Из отходов пищевого вида можно получить качественное органическое удобрение, которое используется для подкормки рассады, растений комнатного и огородного вида. Самостоятельное приготовление компоста не требует большого труда или особенных навыков.

Как приготовить компост дома (видео)

Полезная информация Удобрения и стимуляторы

Компост в домашних условиях — разумное хозяйствование или напрасная трата времени?

Другие записи про компост

Компостный ящик – важнейшее, не побоюсь этого слова, сооружение, роль которого в саду трудно переоценить. Без него просто не получится наладить полноценное загородное существование. Оно немыслимо без возможности грамотно утилизировать садовые и…

Купила ЭМ-контейнер для ферментации пищевых отходов. В инструкции по применению озадачили такие слова: «Под органическими отходами, годными для переработки, понимаются отходы от чистки овощей, фруктов, различные отходы от разделки мяса и рыбы…

Здравствуйте. В деревянном ящике с компостом появился ярко-желтый ковер, похожий по цвету на мимозу. Спрашивал опытных дачников — говорят, ничего страшного, это — термофильный грибок, все пройдет… Думал, зимой промерзнет. Однако ярко-желтый ковер…

Недавно случайно услышала, что при приготовлении компоста нежелательно вместе с сырыми овощными отходами использовать корки цитрусовых.Очень интересует почему.

Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, если в компостный контейнер заложить на метр послойно с соблюдением высоты слоёв ветки сухие тонкие, высохшие листья, траву скошенную, овощи, но при этом забыть сыпать слои земли — как это исправить и нужно…

У меня на участке 2 компостные кучи и две сосны в «возрасте» (где-то по 90-100 лет). Каждый год иголок и шишек набирается достаточное количество. При весенней уборке участка всё это «богатство» попадает в компостные кучи, частично ещё сжигается….

Смотрите все материалы про компост:
Смотреть все

Производство компоста из пищевых отходов для сада: основы компостирования органических отходов

13 ноября 2020

Все садоводы-огородники понимают, что вовремя внесенные органические удобрения повышают плодородные характеристики почвы. Земля после них становится более рыхлой, благодаря чему в ней дольше удерживается влага. Перегной и компост – основные органические удобрения, но наиболее продвинутые дачники отдают предпочтение компосту, причем собственноручно сделанному.

Инструкция приготовления компоста из пищевых отходов

Компостные удобрения для дачи, сделанные вручную, это экономия средств и разумная утилизация остатков. Можно перерабатывать скошенную траву, сорняки и ботву различных растений. Кроме всего этого для компостирования отходов на даче подходят пищевые отходы, которые часто бездумно выбрасываются в мусорное ведро.

 

Основы компостирования органических отходов неизменны, есть два способа: аэробный (с доступом воздуха) и анаэробный (без доступа кислорода). Для ускорения сроков созревания компоста рекомендуется использовать ЭМ-концентраты, содержащие группу микроорганизмов. Они способствуют быстрейшему созреванию компоста, к тому же такое удобрение гораздо ценнее по составу, чем приготовленное традиционным методом. Далее о том, как организовать производство компоста из пищевых отходов для сада своими руками.

Принцип сортировки пищевых отходов 

Для получения хорошего компоста подходят далеко не все пищевые отходы. В первую очередь нужно исключить те, которые при разложении начнут гнить: жир, кости, рыбья чешуя и требуха, мясо. Также не подходят остатки дрожжевого хлеба и других подобных изделий, так как при разложении на них появляется плесень, по тому же принципу не подходят фрукты и овощи со следами плесени. Нежелательно использовать и такой мусор растительного происхождения, как кожуру цитрусовых или скорлупу орехов. Зато остальные пищевые отходы, даже при условии, что они испорчены, вполне подходят для того, чтобы приготовить из них компост:

  • чайная заварка;
  • кофейная гуща;
  • овощной, фруктовый жмых;
  • яичная скорлупа;
  • луковая шелуха;
  • овощные и картофельные очистки;
  • арбузные, дынные корки;
  • кожура банана;
  • испорченные фрукты;
  • бездрожжевой хлеб.

Аэробный способ приготовления компоста

Для приготовления компоста аэробным способом на приусадебном участке выбирается ровное место, желательно отдать предпочтение притененному. В начале идет слой дренажа из веток, щебня и песка, а сверху на него кучей укладывается подготовленное сырье для компоста. Ждать ровно 10 дней. После этого субстрат нужно переворошить, можно вилами, и полить раствором (на 10 л воды 100 мл ЭМ-концентрата). Для поддержания нормальной влажности укрыть все черной пленкой. Через два месяца можно уже проверять готовность компоста.

Хиты продаж в магазине

Как сделать компост анаэробным способом

Чтобы исключить доступ кислорода, органику скидывают в выкопанную яму глубиной до 30 см и утрамбовывают. На верх укладывают слой золы, извести или мела. В конце заливают субстрат разбавленным раствором ЭМ-концентрата и присыпают небольшим слоем земли. Компостную яму укрывают черной пленкой. Срок созревания длится до 5 месяцев.

Изготовление компоста в домашних условиях

Благодаря простым технологиям возможна переработка кухонных отходов даже в городских условиях, когда нет возможности ездить на дачу. Для этого необходимы специальные устройства – вермикопостеры. Веримикопостеры можно купить как готовые, так и сделать самостоятельно: по сути это два контейнера, которые вставляются один в другой.

В процессе разложения органики при этом участвуют черви, например, калифорнийские красные черви. За одну неделю они перерабатывают килограмм кухонных отходов, после чего можно загружать новую партию. Порядок действий такой:

  1. На дно укладывается субстрат в виде опавшей листы, травы, бумаги и опилки. Он составляет треть объема рабочего резервуара.
  2. Основа хорошо увлажняется из опрыскивателя.
  3. В лоток с субстратом помещаются черви вместе с кожурой бананов, яблок или арбуза.
  4. После этого можно начинать «кормить» червей кухонными отходами (если нужно, их измельчают). Кроме органики обязательно должен быть источник кальция, например, яичная скорлупа измельченная или дробленый мел.
  5. Когда контейнер будет заполнен полностью, загрузку прекращают.
  6. Каждые три дня нужно открывать контейнер, увлажнять содержимое из опрыскивателя, а также прокалывать в нескольких местах, чтобы обеспечить приток воздуха.
  7. Если все сделано правильно, примерно через 10 дней черви уходят на дно, а слой готового компоста можно снимать.
  8. Жидкость, которая стекает в нижний поддон, также является удобрением. Ею можно поливать цветы, предварительно разбавив.

Как определить готовность компоста

Полностью готовый компост очень похож на хорошую плодородную землю: темного насыщенного цвета, рыхлый, однородный и пахнет свежей землей. Как использовать компост на даче в дальнейшем? Вариантов очень много:

  • вносят осенью, когда перекапывают огород;
  • добавляют в почву при посадке семян для рассады;
  • используют при мульчировании;
  • добавляют в землю при высадке рассады;
  • используют для подкормки плодово-ягодных деревьев и кустарников;
  • вносят в качестве подкормки в клумбы.

При правильном подходе к производству компоста у вас количество кухонных отходов будет минимальным, а под рукой всегда будет готовое удобрение для дачи, сада и огорода в достаточном количестве.

Пользуются спросом после прочтения

Имеет ли смысл пытаться делать компост зимой?

Компост – это особый вид органического удобрения, которые позволяет укрепить структуру растения и обогатить его всеми необходимыми веществами и микроэлементами. Чаще всего компост изготавливают в домашних условиях. Однако, большинство любителей огорода встречаются с проблемой зимних компостерных заготовок. Выгодно ли производить удобрение в холодное время года? Или лучше всё-таки подождать прихода тепла?

Преимущества самостоятельного изготовления компоста

Многие утверждают, что самостоятельно производить компост – это достаточно хлопотно и неприятно. Распространение запаха гнили, самостоятельно оборудованное «кладовая» для мышей, непонятный результат – существует ещё масса плохих характеристик для органического удобрения такого рода.

Однако специалисты агропромышленностиутверждают, что компост – это лучшее удобрение из всех существующих, так как получено оно на основе натуральных ингредиентов.

И действительно, для компоста можно использовать любые отходы. Конечно же, летом их намного больше, чем зимой. Однако, и в холодное время года не стоит выбрасывать очистки от овощей или недоеденные продукты просто в мусор.

Готовим ёмкость для компоста

Есть несколько видов конструкций, которые подходят для производства компоста. Разберём основные из них:

  1. Садовый компостер с дренажной системой – традиционная конструкция, она продаётся в магазине. Представляет собой бочку с расположенным внизу краном.
  2. Можно взять ненужное ведро из пластмассы. На дне ведра необходимо расставить пластиковые бутылки, с отрезанными днищами и горлышкам. Они будут работать как дренаж.
  3. Так же подходят ёмкости без дренажа. Можно взять тоже ведро, но вместо бутылок на его дно положить опилки.
  4. Ёмкость с отсеком для красных червей позволит сэкономить время компостирования и повысить качество готового продукта.

Закладываем и готовим компост

Перед началом компостирования обязательно изучите список продуктов, который пригоден для удобрения. Помните, что добавление отходов от отравленных различной химией овощей и фруктов будут замедлять процесс гниения. А мясные отходы превратят ваше удобрение в опасную смесь.

Отходы в компост стоит укладывать слоями, чередуя с животным помётом или почвой. В таком случае удобрение будет готово уже через 5-6 месяцев. А если наваливать все отходы кучей – результат не настанет и через 4 года.

Проблемы с компостом в зимний период

По технологии, для правильного компостирования необходимо поддерживать постоянную температуру внутри ёмкости на уровне хотя-бы 50 градусов. Однако зимой подобную характеристику очень сложно соблюдать. Ведь за окном в холодное время года, в лучшем случае, бывает ноль градусов.

А вот в летний период компостная смесь во время перегноя сама нагоняет такую температуру и тем самым постоянно стимулирует ускорение процесса формирования удобрения.

Это обусловлено:

  • большой температурой воздуха;
  • активностью аэробных бактерий;
  • жизнедеятельностью простейших живых существ.

Зимой же аэробные бактерии в разы снижают свою активность, а животные, к примеру черви, просто уходят в спячку.

Выход из ситуации

Если вы живёте в частном доме, то есть смысл зимой заниматься лишь подготовкой всех необходимых продуктов для дальнейшего компостирования. Раскладывать их можно по разным ёмкостям, а с наступлением тепла разложить каждый слой органических отходов в компостную яму для перегноя.

Если же вы владелец квартиры и бываете на даче лишь летом, нет никакого смысла хранить зловонию на балконе.

В случае, если вы всё-таки решили оставить компост зимой, уделите должное внимание его утеплению. Самый ценный средний слой смеси может промёрзнуть, а на его разморозку уйдёт слишком много времени. А, как показывает практика, на подготовительные огородные работы природа нам отводит не более недели, и за это время нужно всё успеть.

Как своими руками сделать правильный компост: этапы, советы и возможности

Основной принцип садоводства гласит, что земля, на которую высаживают рассаду, должна быть плодородной или достаточно удобренной. Одну из первых ролей в садоводстве играет компост. Через нанесение разных органических удобрений садоводы добиваются результатов по сбору отличного урожая овощных, плодовых, ягодных культур.

Но ряд вопросов все же стоит остро:

  • где взять удобрение такого качества, чтобы можно было не опасаться за здоровье как почвы, так и посадок;
  • как сделать компост – свое собственное удобрение – и не потратить при этом значительных финансовых средств.

На рынке много подделок, которые выдаются под естественные удобрения – перегной, компост и так далее. Но нет никаких гарантий, что это не обычная «разведенка», напичканная различными химическими добавками, которые потом нанесут вред почве и урожаю.

Решение этих вопросов упирается в новый: как правильно сделать компост самому? Эта процедура по силу любому. А высококачественное органическое удобряющее вещество за счет содержащихся в нём различных питательных веществ практически совсем не отличается от высококачественного перегноя. И это позволяет ему гарантировать отличную урожайность.

Что представляет собой компост

Компост – это естественное органическое удобрение, получить который можно самостоятельно. Оно благодаря отходам жизнедеятельности, содержащихся в нём всевозможных микроорганизмов насыщается различными необходимыми элементами и процессами.

Такое удобрение достаточно просто сделать своими руками на приусадебном или садовом участке. Полученное вещество можно будет впоследствии использовать для выращивания и дальнейшего культивирования биологически и экологически чистых сельскохозяйственных культур и продуктов.

Задавшись такой целью, как сделать компост своими руками высокого уровня, необходимо ознакомиться и в дальнейшем придерживаться определенных правил, быть в курсе некоторых тонкостей и нюансов.

Как делать компост своими руками

Начало

Чтобы приготовить компост своими руками, нужно выдержать следующие условия и учесть следующую информацию.

Выбрать необходимое для этого мероприятия время, традиционно это месяцы с сентября по ноябрь.

Не бояться приступать к созданию своими руками перегноя, поскольку это мероприятие достаточно простое и не потребует какого-либо серьезного временного или финансового напряжения.

Нелишняя информация о том, что компостная куча будет является своеобразным биореактором. То есть заранее нужно быть готовым к тому, что туда пойдут только чистые отходы, без каких-либо химических или синтетических примесей.

Чтобы начать делать компост самостоятельно, необходимо убедиться, что для создания перегноя есть (или могут быть организованы) достаточные для этого условия: теплое и влажное место.

Первый этап

Перед тем как приготовить компост, необходимо приготовление места для компостной кучи.

Своими руками компостная куча создается так: сначала на участке выбирается отдаленное место, огораживается какими-либо органическими материалами, обычно это простые доски. Принципиальное значение тут будут играть размеры огораживаемого места. Необходимо выдержать следующие размеры : ширина — 1,5 метра, длина — 1,5 метра, высота — 1 метр. Если оно окажется меньшей площади, изготавливаемый компост будет стремительно высыхать и при этом недостаточно прогреваться внутри. Всё это приведет к тому, что нарушится технология создания качественного перегноя, поскольку брожение внутри кучи будет слишком замедленным. Но если выдержать размеры, таких проблем не возникнет.

Процесс перехода органической массы , состоящей из отходов, в качественный перегной будет проходить за счёт жизнедеятельности находящихся в ней организмов. Они будут стремительно размножаться, за счет чего будет выделяться необходимое количество энергии. Продукты жизнедеятельности этих организмов запустят все важные биохимические процессы и обеспечат их максимально скорое протекание.

Второй этап

Когда площадка для создания перегноя будет готова, можно приступать к следующему этапу, как сделать перегной своими руками.

Что можно класть в компост?

Для компоста необходимо будет собирать как можно более разнообразные отходы. Здесь важно понимать, что чем обширнее будет его состав, тем более полноценным получится перегной. Ещё раз заметим, что состав должен быть из естественных материалов. Допускать в него какие-либо синтетические химические отходы не следует.

В компостную кучу можно смело складывать следующее : различные хозяйственные и бытовые отходы, картофельные очищенные шкурки, стебли, косточки и кожицу от фруктов и овощей, скорлупу от яиц, остатки хлеба, чаинки.

Можно складывать остатки после строительных работ: стружки, опилки, тонкие картонки, бумагу.

Сельскохозяйственные отходы (сорняки после прополки, измельченные ветки, ненужные сено или солому), продукты жизнедеятельности домашних птиц, животных. Подойдут даже натуральные ткани, бумага, газеты и проч.

Чтобы правильно приготовить компост, важно помнить, что все отходы, которые в него помещаются, должны быть предварительно измельчены. Если этого не делать, заложив в компост слишком крупные и предварительно неизмельчённые отходы, вместо компоста в итоге можно получить просто большую помойку. Необходимых процессов, микроорганизмов и прочих необходимых вещей в ней уже не будет. Соответственно, и перегноем это тоже не будет. То есть каждая подобная ошибка в вопросе «как сделать компост» может привести к порче собранного материала.

Правильная компостная куча требует также и правильного ухода за ней. Под уходом в данном случае понимается правильное ее прикрытие. Оно необходимо для того, чтобы регулировать количество влаги, тепла и действие солнечных лучей.

Правильным решением будет прикрывать перегной также органическими материалами. Уместно будет употребить плотную бумагу, картон, коробки, ненужные ДСП доски и прочее. Ни в коем случае нельзя допускать разного рода полиэтиленовых пленок и прочих синтетических материалов. Они уменьшают контакт с кислородом, а соответственно, нарушают важные обменные процессы внутри перегноя. Характерные запахи помогут убедить в этом.

Третий этап

На данном этапе мы будем определять готовность компоста в пользовании. В среднем компост становится пригодным к использованию спустя 8 месяцев с начала его создания. Определить, что перегной готов к использованию, очень просто. Для этого нужно убедиться, что компостный материал имеет однородную сыпучую массу, цвет которой должен быть тёмно-коричневым, а запах характерный землистый. Если эти характеристики у компостируемой кучи появились, можно ее смело применять для удобрения.

Способы применения компоста

Материал, получившийся вышеизложенным способом, является органически важным удобрением, которое можно применять для любых садовых культур. В данном случае не существует каких-либо противопоказаний, исключений и оговорок. Такой компост можно применять для всех выращиваемых культур, придерживаясь тех же доз, что традиционно относится к навозу. То есть это будет около 100 или 200 килограмм в расчете на одну сотку. Вносить этот ценный перегной можно осенью или весной во время вспашки или во время перекапывания почвы. Применять его тоже очень просто. Его достаточно просто раскидать по свежевспаханному грунту или вложить в лунки наподобие мульчирующего материала.

Ответы на частые вопросы

Как быть, если компост сделали неправильно?

Часто новички, начиная впервые приготавливать перегной, допускают различные ошибки. Если по какой-либо причине компост был сделан недостаточно правильно и были допущены ошибки, то это не означает, что стоит всё выбросить. Можно попробовать поправить положение и взрыхлить перегной. Таким образом будет восстановлен воздухообмен и необходимые процессы могут быть запущены заново.

Что делать, если компот оказался пересушенным?

В этой ситуации, которая возникла из-за того, что, скорее всего, в материал для перегноя не поступает достаточное количество тепла, можно самостоятельно добавить немного влаги. Средние показатели влажности в компостируемом материале не должны превышать отметку 60-70 процентов.

Чаще возникает другая ситуация: иногда компостный материал оказывается слишком увлажненным за счёт того, что работы с ним производятся в осеннее время, а оно чаще всего является дождливым. Если компостная куча перелита водой, в этой ситуации необходимо контролировать уровень влаги и вовремя закрывать кучу.

Как ускорить время готовности компоста

Для любого фермера или просто садовода 8 месяцев созревания компоста – это более чем серьезный срок. Однако садоводов ждет отличная новость. На сегодняшний момент существует несколько простых мероприятий, позволяющих сдвинуть сроки созревания компоста буквально до нескольких дней. Для этого нужно в компостный материал добавить специально подобранные микроорганизмы. Необходимые микроорганизмы и бактерии содержатся в специальных препаратах, которые были разработаны именно для быстрого получения качественного перегноя. Они совершенно безвредные, приносят только пользу и отличные результаты. Они идеально приживаются внутри компоста, более чем значительно ускоряют обменные процессы внутри его.

Для получения отличного перегноя за несколько дней необходимо обратиться к такому биостимулирующему препарату, как «Эмбрико Компост». Его разработке мы обязаны крымским ученым. Этот препарат помогает созреть компостной куче буквально за 5-7,5 недель.

Биостимулятор для перегноя «Эмбрико Компост»

Помимо того, что данный стимулятор эффективно ускоряет обменные процессы внутри перегноя, он обладает рядом приятных дополнений:

  • полностью убирает всякие характерные запахи, свойственные органическим отходам;
  • аннулирует патогенные микробы, содержащиеся в отходах;
  • способствует гибели семян сорняков;
  • уничтожает яйца и личинки различных нежелательных насекомых и гельминтов.

Как правильно применять «Эмбрико Компост»:

  1. сначала упаковку встряхнуть до получения однородного цвета;
  1. после каждого использования максимально сдавливать упаковку, чтобы убрать из нее лишний воздух, и плотно закрыть. После этого препарат можно будет применять еще не раз;
  2. на 1 м3 компоста использовать 100 мл стимулятора. Разводить его надо в пропорции 1:50;
  3. вода для разведения должна быть чистой от хлора. Если это условие не будет соблюдено, содержащиеся в ней полезные микроорганизмы могут или ослабнуть, или полностью погибнуть.

Возможности компоста

Если компост получился правильный, можно смело ожидать пышного урожая. И что особенно приятно, не только в один сезон. Хороший и правильный перегной способен улучшить структуру грунта. Это позволяет ему обеспечивать урожайность вперед на несколько лет.

Хороший и правильный перегной содержит все самые нужные микро- и макроэлементы для наилучшего произрастания посадок.

Компост способен повышать иммунитет садовых насаждений к разного рода неблагоприятным условиям, заболеваниям, даже вредителям.

Свой личный компост позволяет неплохо сэкономить на дорогих средствах и рационально использовать обычно утилизируемые домашние отходы.

Свой компост получить стало гораздо легче благодаря разработке биостимулятора. Теперь не приходится ждать готовности перегноя почти целый год.

Как сделать компост для выращивания шампиньонов в домашних условиях

Для выращивания шампиньонов необходим специальный питательный субстрат, поскольку в обычном грунте эти грибы не растут. Мы расскажем, как создать для них подходящие условия, чтобы получить богатый урожай.

Технология выращивания шампиньонов довольно сложная, и далеко не всем хватает терпения возиться с этими грибами. Для облегчения процесса выращивания готовый компост для шампиньонов можно купить в магазине, однако само компостирование не отнимет у вас много времени и сил, если вы решите делать это самостоятельно.

Приготовление компоста для шампиньонов

Существует несколько рецептов, по которым можно приготовить субстрат для выращивания шампиньонов. Но в большинстве из них используются одни те же ингредиенты: пшеничная или ржаная солома, навоз различных видов (конский, коровий, свиной, овечий, кроличий, птичий помет и др.), гипс (или алебастр). При этом важно правильно соблюсти пропорции.

Готовый компост для шампиньонов должен быть насыщен белками, полисахаридами и иметь волокнистую структуру

Мы предлагаем приготовить субстрат для шампиньонов из следующих компонентов:

  • навоз или помет – 100 кг;
  • солома – 100 кг;
  • суперфосфат – 2 кг;
  • мел – 5 кг;
  • гипс – 8 кг;
  • карбамид – 5 кг.

Готовим субстрат для шампиньонов за 6 шагов

1. Найдите подходящее место. В идеале – забетонированный просторный участок под навесом, защищенный от прямых солнечных лучей и осадков.

2. Возьмите солому и навоз в равных частях. Солому положите в чистую емкость, залейте водой и оставьте на 2-3 дня для замачивания.

3. В это время приготовьте смесь из остальных компонентов (мела, гипса, карбамида и суперфосфата). У вас должен получиться порошок с однородной структурой.

4. Уложите компост послойно. Сначала на подготовленном месте разложите солому, смочите ее водой, посыпьте порошкообразной смесью, затем положите слой навоза и тоже посыпьте порошком. Таким образом рекомендуется уложить восемь слоев (4 – навоза и 4 – соломы), при этом должен получиться штабель шириной около 1,3-1,5 м и высотой 1,5-1,7 м.

Схема приготовления компоста для шампиньонов

5. Вскоре субстрат начнет преть и нагреваться. Когда температура достигнет 60-70°С (обычно спустя 3-5 дней), перемешайте компостную кучу с помощью вил и во время этого процесса добавьте 1-3 ведра воды (питательный субстрат все время должен быть влажным, но при этом вода не должна с него стекать).

Таким образом перемешивайте компост в течение месяца, проделывая эту процедуру каждые 4-5 дней. За весь период приготовления питательного субстрата на 100 кг соломы должно быть израсходовано около 400 л воды.

Как определить, что компост для шампиньонов готов к использованию? Субстрат должен быть коричневым, умеренно влажным, рассыпчатым и без резкого аммиачного запаха. Если вы сожмете небольшое количество компоста в ладони, его частицы не должны прилипнуть, при этом на коже останутся капельки воды. Если субстрат окажется слишком влажным, хорошо перемешайте его и оставьте на пару дней, чтобы часть жидкости испарилась.

6. Готовый питательный субстрат для шампиньонов разложите в несколько деревянных ящиков, которые поместятся на стеллажах, и уплотните.

Таким образом, у вас получится 250-300 кг субстрата для домашнего выращивания шампиньонов. Как поступить с компостом дальше, узнайте из нашей статьи.

Легкий хумус (лучше, чем в магазине)

Это мой любимый рецепт хумуса! С помощью нескольких простых приемов вы действительно можете приготовить домашний хумус с кремовой гладкостью, и да, мы действительно думаем, что это лучше, чем купленный в магазине. Перейдите к легкому рецепту хумуса или посмотрите это короткое видео, показывающее, как мы его делаем.

Посмотрите, как мы это делаем

Как сделать гладкий хумус с нуля

Раньше, если бы мы были в продуктовом магазине, можно было почти поспорить, что кто-то из нас бросил бы таз хумуса в нашу тележку.Так было до года, когда мы придумали этот простой рецепт хумуса , который, как мы искренне верим, лучше всего, что мы могли найти в магазине. Bonus изготовлен из настоящих и полезных ингредиентов, а также веганский! (Чтобы еще один легкий соус из фасоли, попробуйте наш сладкий луковый соус из черной фасоли.)

Что такое хумус?

Давайте поговорим о том, что такое хумус. Если вы не знакомы, хумус — это восхитительный намаз или соус из нута, тахини, лимона и специй .Его обычно едят на Ближнем Востоке и в Средиземноморье. Здесь, в США, вы можете найти купленные в магазине версии в продуктовом магазине, но мы думаем, что вы должны пропустить их и сделать свои собственные. Позвольте мне показать вам, как это сделать!

Состав хумуса

Нут (или бобы гарбанзо) — основа для хумуса. Размягченные бобы превращаются в гладкую пасту. В нашем рецепте вы можете использовать консервированный или домашний нут. Я использую их взаимозаменяемо и придаю домашнему нуту небольшое преимущество, когда дело доходит до вкуса (вот как я готовлю сушеный нут).

Тахини — это паста из молотых семян кунжута, которая придает хумусу невероятный вкус. Вы можете купить тахини в магазине или приготовить его самостоятельно. Чтобы приготовить хумус на 100% с нуля, мы используем домашний тахини. Сделать это самому до смешного легко. Вот наш рецепт тахини с видео, показывающим, как его приготовить. Он хранится в вашем холодильнике до месяца, а по нашему рецепту тахини хватит на две партии хумуса.

Приготовление хумуса без тахини: В мире любителей хумуса есть два лагеря.Некоторым нравится пикантный, пикантный вкус тахини, другие действительно могли бы обойтись без него. Нам нравится и то, и другое, но для лучшего хумуса, который может соперничать с нашими любимыми брендами в магазине, мы добавили тахини. Если вы хотите приготовить хумус без тахини, просто оставьте его. Пюре из нута без него все равно довольно вкусно. Просто добавьте еще оливкового масла. Другой вариант — использовать вместо него натуральное несладкое сливочное арахисовое масло.

Свежий лимонный сок действительно важен для получения отличного хумуса.Лимонный сок в бутылках не так хорош.

Свежий чеснок добавляет немного пряностей и цедры. Я добавляю одну небольшую гвоздику и считаю, что она подходит. Вы также можете поэкспериментировать с жареным чесноком для жареного чесночного хумуса. Здесь вы можете увидеть, как мы жарим чеснок.

Молотый тмин и соль помогают придать ему восхитительный вкус, а тмин добавляет немного пикантности и насыщенности.

Оливковое масло делает текстуру хумуса роскошной.Мы также добавляем немного моросящего сверху крутого хумуса, когда подаем его. Мне очень нравится использовать оливковое масло с фруктовым вкусом и легким вкусом при приготовлении хумуса.

В дополнение к вышеперечисленным ингредиентам вы можете добавить в свой хумус больше аромата и ингредиентов. Я люблю добавлять жареный красный перец в хумус с красным перцем, но оливки, кедровые орехи и дополнительные специи также являются отличным вариантом.

Итак, в чем секрет приготовления лучшего хумуса?

Это действительно просто. Это порядок, в котором вы добавляете ингредиенты в кухонный комбайн. Серьезно, это , что просто. Первыми идут тахини и лимонный сок. Затем, прежде чем добавлять что-нибудь еще, включите кухонный комбайн и дайте ему поработать около минуты.

Смотрите фото ниже? В первом мы наливаем тахини в чистый кухонный комбайн. После минуты взбивания, взбивания и взбивания сливок в кухонном комбайне он превращается в пасту, которую вы видите на следующей фотографии. Он светлее и намного толще.

Для получения самого сливочного хумуса сначала добавляем тахини и лимонный сок.Через минуту обработки тахини и лимонный сок превращаются в густую взбитую пасту.

Отсюда вы можете добавлять ингредиенты по своему усмотрению, но убедитесь, что вы отошли в сторону и дайте кухонному комбайну поработать — мы говорим о минуте бега после добавления каждого ингредиента.

Холодная вода — наша последняя уловка для взбитого сливочного хумуса. После того, как все ингредиенты добавлены и мы превратились в однородную пасту, я люблю сбрызнуть холодной водой, не отключая процессор.Вода (и дополнительное время обработки) превращает и без того довольно гладкую смесь в роскошную пышную смесь!

Нужно ли почистить нут?

Еще одна хитрость для получения самого гладкого хумуса — удалить кожицу с каждого нута. Мы сделали это. На одну банку нута у вас уйдет около десяти минут, чтобы удалить всю кожицу. Мы действительно не хотели добавлять дополнительное время к нашему рецепту хумуса, приведенному ниже, но, чтобы убедиться, мы попробовали оба способа — нут без кожицы и нут прямо из банки.

На фото ниже в ложке хумуса слева использован нут без кожицы. Правильно получился из нута прямо из банки.

Вы можете видеть, даже на этой фотографии, что из нута без кожуры получился чуть более гладкий хумус, но, по нашему мнению, этого было недостаточно, чтобы гарантировать десять минут снятия кожуры с нута.

Слева: Хумус из очищенного нута | Справа: хумус из нута с кожурой

Знаете ли вы, что сушеный нут легко приготовить? Для этого рецепта хумуса вы можете использовать консервированный или домашний нут. Чтобы узнать, как мы готовим сушеный нут, см. Наше простое руководство здесь . Мы включили три метода, включая то, как это сделать в мультиварке.

Вот как выглядит наш хумус после добавления воды. Так гладко!

Что говорят наши читатели

Если вы не верите, что наш рецепт поможет вам добиться идеального хумуса в домашних условиях, посмотрите, что наши читатели говорят о рецепте! Больше отзывов в разделе комментариев ниже.

«Какой отличный рецепт! Мой хумус получился просто идеальным! » — Келси

«Это лучший рецепт хумуса, который я когда-либо использовал.»- Дениз

« Этот рецепт именно то, что обещает быть, лучше, чем купленный в магазине. Я бы даже сказал, что это лучший хумус, который у меня когда-либо был, и кто бы мог подумать, что его так легко приготовить ». — Габриэлла

«Я всегда готовила хумус, и никогда, никогда не было такого замечательного, сливочного и восхитительного результата. Огромное спасибо!» -Синди

Другие простые рецепты хумуса

Вам понравился наш легкий рецепт хумуса? Мы можем предложить вам взглянуть на другие наши простые рецепты закусок.

  • Попробуйте наш легкий рецепт хумуса со специями из говядины, мы используем тот же метод для приготовления хумуса, но только ложкой приправленной говядиной (или бараниной), сыром фета и свежей мятой.
  • Наш хумус из жареного красного перца очень сливочный с добавлением жареного красного перца.
  • Нам нравятся эти обертки с курицей и салатом хумус, потому что они легкие, полезные и очень вкусные. На дне очень мягкий хумус, свежий огурец, сладкий перец, петрушка, сыр фета, курица и немного соуса тахини сверху.
  • Эти мини-чашки для закусок наполнены хумусом, огурцом и небольшим количеством помидоров.
  • Или попробуйте приготовить этот сказочный соус тахини, который можно использовать практически во всем — в салатах, овощах, мясе, фалафеле и многом другом!
  • Наш хумус тоже был бы восхитителен, если бы его подали рядом с этим хрустящим домашним фалафелем!

Рецепт обновлен, первоначально опубликован в октябре 2012 года. С момента публикации в 2012 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным, и добавили видео с быстрым рецептом.- Адам и Джоанн

Легкий хумус (лучше, чем купленный в магазине)

Домашний хумус очень легко приготовить, и на вкус он намного лучше, чем все, что можно купить в магазине. Если у вас нет тахини, пасты из семян кунжута, вы можете попробовать приготовить ее самостоятельно (см. Наш легкий домашний рецепт тахини) или оставить ее.

Пюре из нута без него все равно очень вкусно. Просто добавьте еще оливкового масла. Другой вариант — использовать вместо него натуральное несладкое сливочное арахисовое масло.Нам нравится подавать это с лепешками — вот наш простой рецепт лепешек с нуля.

На 6 порций или около 1 1/2 стакана

Вам понадобится

1 банка (15 унций) нута или 1 1/2 стакана (250 граммов) вареного нута

1/4 стакана (60 мл) свежего лимонного сока (1 большой лимон)

1/4 стакана (60 мл) хорошо перемешанного тахини, см. Наш рецепт домашнего тахини

1 мелкий измельченный зубчик чеснока

2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла первого холодного отжима плюс еще для сервировки

1/2 чайной ложки молотого тмина

Соль по вкусу

2-3 столовые ложки (30-45 мл) воды

Даш молотый перец или сумах, для сервировки

Направления

    В чаше кухонного комбайна смешайте тахини и лимонный сок и перемешивайте в течение 1 минуты, соскребите стенки и дно чаши, затем перемешайте еще 30 секунд.Это дополнительное время помогает «взбить» или «взбить» тахини, делая хумус гладким и кремообразным.

    Добавьте оливковое масло, измельченный чеснок, тмин и 1/2 чайной ложки соли во взбитую тахини и лимонный сок. Перемешивайте в течение 30 секунд, очистите стенки и дно миски, затем обрабатывайте еще 30 секунд или до однородного состояния. Откройте, слейте воду и промойте нут. Добавьте половину нута в кухонный комбайн и перемешивайте в течение 1 минуты. Очистите стенки и дно миски, затем добавьте оставшийся нут и перемешайте, пока он не станет густым и гладким; 1-2 минуты.

    Скорее всего, хумус будет слишком густым или в нем останутся крошечные кусочки нута. Чтобы исправить это, при включенном кухонном комбайне медленно добавьте 2–3 столовых ложки воды, пока не получите идеальную консистенцию.

    Попробовать соль и при необходимости отрегулировать. Подавать хумус сбрызнуть оливковым маслом и перцем. Храните домашний хумус в герметичном контейнере и храните в холодильнике до одной недели.

Советы Адама и Джоанны

  • Как приготовить нут: для этого рецепта вы можете использовать консервированный или домашний нут.Чтобы узнать, как мы готовим сушеный нут, ознакомьтесь с нашим простым руководством здесь. Мы включили три метода, включая то, как это сделать в мультиварке.
  • Если вы любите сильный чесночный аромат в хумусе, вы можете добавить чеснок в один зубчик или добавить жареный чеснок — вот как мы жарим чеснок.
  • Пищевая ценность: Пищевая ценность, представленная ниже, является приблизительной. Мы использовали калькулятор рецептов USDA Supertracker для расчета приблизительных значений.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: Размер порции 1/4 стакана / 190 калорий / 6 г белка / 18 г углеводов / 5 г пищевых волокон / 3 г всего сахара / 11 г всего жира / 2 г насыщенных жиров / 0 мг холестерина

AUTHOR : Адам и Джоанн Галлахер

Хумус с говяжьим фаршем, сыром фета и мятой

Как приготовить хумус с начинкой из говяжьего фарша, сыра фета и мяты.Перейти к хумусу с пряным говяжьим фаршем, фетой и мятой или прочитайте наши советы по его приготовлению.

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ: Рецепт легкого жареного хумуса из красного перца со сладким красным болгарским перцем, нутом, чесноком и тахини. Перейти к полному рецепту жареного хумуса из красного перца.

Как приготовить хумус с начинкой из говядины и пряностями с фетой и мятой

Говядину можно приготовить за считанные минуты. Приправляем тмином, корицей, кориандром и кайенским перцем. Затем добавляем его в верх гладкого кремообразного хумуса.

Вы можете купить хумус самостоятельно или приготовить хумус по нашему простому рецепту. Это займет всего около 10 минут и на вкус лучше, чем в магазине. Обычно мы добавляем тахини, лимонный сок, специи и нут в кухонный комбайн и обрабатываем до получения однородной массы.

Кстати, этот рецепт легко адаптировать для фарша из баранины, курицы или индейки.

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ: Как приготовить фаршированные ракушки в стиле тако с говяжьим фаршем, кукурузой и сыром. Перейти к легкому рецепту фаршированных ракушек тако.

Рецепт обновлен, первоначально опубликован в октябре 2012 года. С момента публикации в 2012 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным. — Адам и Джоанн

Хумус с говяжьим фаршем, сыром фета и мятой

  • PREP
  • ПРИГОТОВЛЕНИЕ
  • ИТОГО

Вы можете приготовить хумус по нашему собственному рецепту. Это займет всего около 10 минут и на вкус лучше, чем в магазине.Обычно мы добавляем тахини, лимонный сок, специи и нут в кухонный комбайн и обрабатываем до получения однородной массы. Этот рецепт также можно адаптировать для фарша из баранины, курицы или индейки.

На 6 порций

Вам понадобится

2 столовые ложки оливкового масла первого отжима

1 фунт постного говяжьего фарша

1/2 чайной ложки молотого тмина

1/4 чайной ложки молотой корицы

1/4 чайной ложки кайенского перца

1/2 чайной ложки молотого кориандра

1/4 чайной ложки молотого душистого перца

1/4 стакана куриного или говяжьего бульона

Соль

2 чашки хумуса, см. Наш рецепт домашнего хумуса

5-6 нарезанных листьев мяты

Горсть измельченного сыра фета

Указания

    Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне.Добавьте говядину, прижмите ее к сковороде и готовьте, не трогая, пока она не подрумянится с одной стороны, около 8 минут. Разбейте говядину, затем добавьте тмин, корицу, кайенский перец, кориандр, душистый перец и щепотку соли. Варить до появления аромата около 2 минут.

    Влейте куриный бульон и готовьте около 5 минут до готовности говядины. Выложите хумус в миску и посыпьте приправленной говядиной, сыром фета и нарезанными листьями мяты.

Советы Адама и Джоанны

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Легкий рецепт тахини — лучше, чем в магазине

Домашний тахини так легко приготовить. Наш быстрый рецепт позволяет приготовить тахини, которые на вкус намного лучше, чем все, что вы можете купить в магазине. Перейдите к рецепту Tahini или посмотрите наше видео с быстрым рецептом, в котором показано, как его приготовить.

Смотрите, как мы делаем рецепт

Что такое тахини?

Вы знаете, что такое тахини? Хотите узнать, как приготовить его дома, а не покупать дорогие банки в магазине? Мы расскажем вам все о тахини, для чего вы можете его использовать (да, это больше, чем хумус) и покажем, как легко приготовить его дома.

Тахини — это паста из семян кунжута , которая используется во многих кухнях, особенно в странах Средиземноморья и Ближнего Востока. Это веганский, без глютена, ореховый вкус и простой в приготовлении.

Тахини, покупаемые в магазине, обычно делают из лущеных семян кунжута. Это тоже наше предпочтение, но вы можете приготовить его из неочищенных и проросших семян кунжута.

Очищенные семена кунжута — это то, что вы чаще всего видите в магазинах. Вот фото очищенных и неочищенных семян кунжута.Очищенные семена слева имеют более светлый цвет. Справа неочищенные семена намного темнее и все еще имеют неповрежденную оболочку или внешнюю оболочку.

Очищенные семена кунжута имеют более светлый цвет слева. Справа неочищенные семена намного темнее и имеют целую оболочку или внешнюю оболочку.

По нашему опыту, тахини, приготовленная из неочищенных семян кунжута, имеет более горький вкус, а тахини не становится такой гладкой, как если бы она была сделана из очищенных кунжутных семян.

Способы использования тахини

Пожалуй, самый известный способ использования тахини — это приготовление хумуса.Несмотря на то, что мы большие фанаты хумуса, мы используем тахини по-разному на нашей собственной кухне.

Вот список советов, как использовать тахини, кроме хумуса.

Если у вас есть тахини в холодильнике (его хватит на месяц), мы уверены, что вы обнаружите, что добавляете его в различные блюда без нашего разрешения!

Как приготовить тахини за минуты

Тахини очень и очень просто сделать. Если вы когда-либо делали ореховое масло, такое как арахисовое масло, прежде чем вы заметите, это практически тот же процесс: измельчите семена кунжута в кухонном комбайне с небольшим количеством масла до однородной массы.

Ингредиенты

Для приготовления тахини нужно всего ТРИ ингредиента.

Семена кунжута — Как я уже упоминал ранее, мы предпочитаем использовать лущеные семена кунжута. Чаще всего мы слегка поджариваем семена, чтобы подчеркнуть их естественный ореховый вкус, но вы можете пропустить этот шаг, если хотите.

Масло — Чтобы тахини превратился в гладкую кремообразную пасту, мы добавляем несколько столовых ложек масла с нейтральным вкусом. Подойдут самые разные масла, попробуйте масло авокадо, легкое фруктовое оливковое масло, растительное масло и масло виноградных косточек.

Соль — необязательный ингредиент, но я всегда использую ее. Это только улучшает вкус тахини.

Наш простой процесс изготовления

Сделать тахини легко, и для этого требуется всего несколько простых шагов.

Шаг 1. Поджарьте семена кунжута. Я люблю поджарить семена кунжута перед приготовлением тахини. Таким образом, аромат намного лучше. Если вы планируете поджарить семена, мы рекомендуем делать это на плите, а не в духовке.Семена кунжута очень маленькие и очень легко горят.

Чтобы поджарить семена кунжута, я бросаю их в широкую сухую кастрюлю на средний или слабый огонь, затем постоянно помешиваю ложкой, пока семена не потемнеют и не станут ароматными.

Поджаривание семян кунжута на сухой сковороде придает тахини невероятный аромат.

Шаг 2. Обработайте семена кунжута до рассыпания. Когда семена кунжута остынут, мы бросаем их в чашу кухонного комбайна, закрываем крышку и обрабатываем до образования рассыпчатой ​​пасты.

Кухонный комбайн превращает семена в рассыпчатую смесь.

Шаг 3. Добавьте масло и взбейте до однородного состояния. Чтобы помочь тахини превратиться в очень гладкую пасту, мы добавляем несколько столовых ложек масла с нейтральным вкусом. Вы можете удалить часть масла, если хотите, но тахини не будет такой гладкой или текучей. Мы обнаружили, что для достижения такой же консистенции, как в магазине, этого достаточно для 3-4 столовых ложек масла.

После дополнительной обработки, нескольких остановок, чтобы очистить дно и стенки чаши, и еще немного обработки после этого, тахини готов.Очень гладкий и готовый к использованию по любому рецепту, который вам нравится.

После добавления масла и обработки в течение минуты или двух тахини становится гладким и текучим.

FAQ: Могу ли я использовать блендер?

С момента публикации рецепта многие из наших читателей спрашивали, будет ли блендер работать вместо кухонного комбайна при приготовлении тахини. Я предпочитаю использовать свой кухонный комбайн, но если у вас есть мощный блендер (например, Vitamix), вы сможете использовать его для приготовления тахини. Когда вы это сделаете, не забудьте как можно чаще очищать блендер со стенок и дна, чтобы все семена смешались с соусом.

Наконечники для хранения

Вы можете держать тахини накрытыми в холодильнике в течение месяца, а может, и дольше. Вы можете обнаружить, что через некоторое время в холодильнике оно отделяется, как натуральное арахисовое масло. Все, что вам нужно сделать, чтобы это исправить, — это хорошо перемешать.

Легкий рецепт тахини — лучше, чем в магазине

  • PREP
  • ПРИГОТОВЛЕНИЕ
  • ИТОГО

Сделать тахини проще, чем покупать дома в магазине.Мы рекомендуем искать семена кунжута в бункерах или на международных, азиатских и ближневосточных рынках, чтобы найти лучшие предложения. Хотя тахини можно приготовить из неочищенных, проросших и очищенных от шелухи семян кунжута, мы предпочитаем использовать очищенные от шелухи семена кунжута для тахини. Тахини можно хранить в холодильнике месяц.

На примерно 1/2 стакана

Вам понадобится

1 стакан (5 унций или 140 граммов) семян кунжута, мы предпочитаем лущеные

От 2 до 4 столовых ложек масла с нейтральным вкусом, например виноградных косточек, канолы или светлого оливкового масла

щепотка соли, по желанию

Указания

  • Тост с семенами кунжута
  • Добавьте семена кунжута в широкую сухую кастрюлю на среднем или слабом огне и поджарьте, постоянно помешивая, пока семена не станут ароматными и очень слегка окрашенными (не коричневыми), 3-5 минут.Будьте осторожны, семена кунжута могут быстро сгореть.

    Переложите поджаренные семена на противень или большую тарелку и полностью остудите.

    • Приготовьте тахини
    • Добавьте семена кунжута в чашу кухонного комбайна и перемешайте до образования рассыпчатой ​​пасты, около 1 минуты.

      Добавьте 3 столовые ложки масла, затем перемешивайте еще 2–3 минуты, останавливаясь, чтобы пару раз поскрести дно и боковые поверхности кухонного комбайна. Проверьте консистенцию тахини. Он должен быть гладким, не песчаным и текучим.Возможно, вам придется обрабатывать еще минуту или добавить дополнительную столовую ложку масла.

      Попробуйте тахини в качестве приправы, затем добавьте соль по вкусу. Подмешайте от 5 до 10 секунд.

      • Для хранения
      • Храните тахини в холодильнике в течение одного месяца. Вы можете заметить, что со временем оно отделяется, как натуральное арахисовое масло. В этом случае хорошенько перемешайте тахини перед использованием.

Советы Адама и Джоанны

  • Пищевая ценность: Пищевая ценность, представленная ниже, является приблизительной.Мы использовали калькулятор рецептов USDA Supertracker для расчета приблизительных значений.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: Размер порции 1 столовая ложка / 136 калорий / 3 г белка / 5 г углеводов / 3 г пищевых волокон / всего сахара 0 г / всего жиров 12 г / насыщенных жиров 2 г / холестерина 0 мг

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахеры

Жареный чеснок в духовке

Жареный чеснок — одно из лучших блюд, которые можно приготовить в духовке .Мы расскажем, как жарить чеснок и как его использовать. Перейдите к рецепту жареного чеснока или прочтите наши советы.

Жареный чеснок сливочно-сладкий и хорошо намазывается . Это практически мечтательно. Мы любим есть гвоздику целиком вместе с ужином — этот жареный цыпленок — один из наших любимых. Вы также можете растолочь его в сливочном масле и намазать на тостах или добавить в супы и соусы. Также абсолютно необходимо измельчить немного картофельного пюре.

В последнее время мы находимся на пике чеснока. Вы видели наш соус с чесночным маслом и оливковым маслом? Он складывается быстро и никогда не подводит.Я имею в виду, кто не хочет обмакивать хлеб в оливковое масло, пропитанное травами, чесноком и пармезаном?

Как жарить чеснок в духовке

Жарить чеснок очень просто. Вы можете включить духовку только для того, чтобы поджарить чеснок, или бросить партию рядом с чем-то еще, для чего нужна горячая духовка. Мы придерживаемся около 400 градусов по Фаренгейту, но если у вас что-то запекается в духовке при более низкой температуре, не волнуйтесь, чеснок все равно будет хорошо прожариваться. .

В духовке на 400 градусов вы смотрите на примерно через 45 минут , чтобы чеснок стал карамелизованным, мягким и намазывающимся.Если вы используете более прохладную духовку, это может занять несколько минут.

Чтобы чеснок не высыхал, запекайте его в маленьких пакетиках с небольшим количеством соли, перца и оливкового масла. . На наших фотографиях мы использовали пергаментную бумагу и кухонный шпагат, чтобы сделать пакеты, но фольга тоже подойдет.

Когда у нас будет немного на кухне, мы добавим грядку свежего тимьяна . Таким образом, при обжаривании чеснок насыщается тимьяном. На кухне невероятно пахнет!

Хранение жареного чеснока

Жареный чеснок можно хранить в холодильнике на несколько дней или для продления срока годности. Удалите жареные зубчики чеснока, добавьте их в чистую емкость для хранения продуктов, а затем залейте оливковым маслом.Храните чеснок и оливковое масло в холодильнике до двух недель (масло также можно использовать).

Вы также можете заморозить жареный чеснок — целиком, в пюре или в оливковом масле. Замороженный чеснок должен храниться до трех месяцев.

Для более простых рецептов ознакомьтесь с нашим хлебом «Легкая фокачча» с чесноком и травами, нашей запеченной куриной грудкой с лимоном и чесноком и нашей пастой с лапшой из цуккини и пармезаном без вины.

Если попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, просмотрите его и не забудьте отметить фото #inspiredtaste в Instagram.Удачного приготовления!

Жареный чеснок в духовке

  • PREP
  • ПРИГОТОВЛЕНИЕ
  • ИТОГО

Съешьте жареный чеснок прямо на тёплых зубчиках хлеба. Также отличной идеей будет смешать немного с маслом, соусами и сливочными соусами. Для обжаривания чеснока можно использовать фольгу или пергаментную бумагу. Если вы используете пергамент, вам нужно будет закрепить пакеты кухонным шпагатом.

3 целых головки чеснока

Вам понадобится

3 целых головки чеснока

3 веточки свежего тимьяна, по желанию

1 столовая ложка оливкового масла

Соль и черный перец свежемолотый

Указания

    Нагрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.

    Приготовьте три квадрата пергаментной бумаги или фольги, достаточно больших, чтобы обернуть каждую головку чеснока.

    Если на чесноке есть лишние слои белой, как бумага, кожуры, очистите их, но оставьте достаточно слоев, чтобы головки чеснока оставались вместе. Отрежьте 1/4 дюйма от верхушки зубчиков, чтобы вы могли видеть внутри отдельные зубчики чеснока.

    Для каждой головки чеснока положите на рабочий стол лист пергамента или фольги. Сделайте небольшую грядку из тимьяна, сделав из него небольшое кольцо.Затем положите сверху головку чеснока разрезанной стороной вверх. Сбрызнуть оливковым маслом и приправить солью и свежемолотым черным перцем.

    Потяните края пергаментной бумаги или фольги вверх и вокруг чеснока так, чтобы получился небольшой сверток. Если вы используете пергамент, закрепите его кухонным шпагатом.

    Поместите пакеты с чесноком на противень. Выпекайте 40-50 минут, пока гвоздики внутри пакета не станут светло-коричневыми и мягкими.

Советы Адама и Джоанны

  • При использовании пергамента обрежьте лишнюю бумагу с вершин пакетов, чтобы они не касались верхней части духовки.
  • Вместо тимьяна попробуйте другие свежие травы, например, розмарин или укроп.
  • Хранение: Жареный чеснок можно хранить в холодильнике на несколько дней или для продления срока хранения. Удалите жареные зубчики чеснока, добавьте их в чистый контейнер для хранения продуктов, а затем залейте оливковым маслом. Храните чеснок и оливковое масло в холодильнике до двух недель (масло также можно использовать). Вы также можете заморозить жареный чеснок — целиком, измельченный в пюре или покрытый оливковым маслом. Замороженный чеснок должен храниться до трех месяцев.
  • Пищевая ценность: Пищевая ценность, представленная ниже, является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: Размер порции 1 цельная головка чеснока / 93 калорий / 2 г белка / 12 г углеводов / 1 г пищевых волокон / 1 г всего сахара / 5 г всего жира / 1 г насыщенных жиров / 0 мг холестерина / 161 мг натрия

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Как приготовить восхитительный хумус дома

Сегодня мы подробно рассмотрим, как приготовить лучший хумус в домашних условиях.Вы, вероятно, съели изрядную долю хумуса, но как только вы попробуете мой домашний рецепт хумуса, вы никогда не вернетесь к холодным безвкусным контейнерам для хумуса, которые стоят на полках продуктовых магазинов.

Продолжайте читать, чтобы узнать обо всех советах и ​​уловках, которые я узнал за последние 5 лет по приготовлению хумуса с нуля. В результате получается очень сливочный и мягкий хумус (никогда не рассыпчатый и не крупный), ярко-ореховый и богатый вкусом.

Что такое хумус?

Хумус (поочередно пишется «гумус», «хумус» и «хомус») — арабское слово, обозначающее «нут».Это соус или спред, приготовленный в основном из вареного нута, тахини, чеснока, лимона и соли. некоторые версии также содержат тмин. Говоря о нуте, если вы ищете больше способов использования нута, ознакомьтесь с моим сообщением « как можно лучше использовать банку нута ».

Хумус был основным продуктом питания во многих странах Ближнего Востока на протяжении веков, хотя существует бесчисленное множество региональных и семейных вариаций. На самом деле ведутся споры о том, кто изобрел хумус и какие страны могут считать хумус своим.Если вам интересно узнать больше, прочтите эту статью о том, кто изобрел хумус, и эту статью о происхождении хумуса. Для более подробного культурного и социально-политического контекста я также рекомендую книги палестинского писателя и историка Рима Кассиса («Палестинский стол» (2017 г.) и «Арабесковый стол» (2021 г.)).

В ресторанах Ближнего Востока хумус обычно готовят с нуля и подают свежим в тот же день. Это не просто закуска или закуска, как это принято на Западе.Его можно подавать на завтрак, обед и ужин как часть основного блюда или как гарнир.

Я делаю хумус с нуля последние 5-6 лет, и это изменило жизнь (без шуток). Я научился готовить хумус в основном у трех шеф-поваров и их кулинарных книг — Йотама Оттоленги, Сами Тамими и Майкла Соломонова — так что эти повара во многом повлияли на мой рецепт и технику.

Боковое примечание : Flavor (Оттоленги, Белфраге, Уиксли), Plenty More (Оттоленги) и Фаластин (Тамими, Вигли) — одни из моих любимых кулинарных книг (начинка в этом хумусе вдохновлена ​​рецептом хумуса в Flavor!).Они не веганские, но есть множество подходящих для веганов блюд и простых веганских рецептов. Кроме того, вы так много узнаете о кулинарии!

Проблемы с магазинным хумусом

Купленный в магазине хумус, который продается в холодильном отделении продуктового магазина, является коммерческим американским изобретением. И это не дает результата с точки зрения вкуса и текстуры.

Давайте сначала поговорим о текстуре. В странах Ближнего Востока хумус не подают холодным. Скорее, его подают теплым или комнатной температуры, потому что в холодном состоянии текстура становится жесткой и даже тусклой.

Та толстая текстура, которая цепляется за тыльную сторону ложки на всю жизнь? Это НЕ то, что вы ищете. Да, хумус должен быть кремообразным, но при этом он должен быть немного рыхлым и податливым.

Очень вязкий, густой и жесткий хумус, купленный в магазине. Хумус должен быть достаточно рыхлым, чтобы он не цеплялся за ложку вот так.

С точки зрения вкуса, когда подают холодным, многие из ароматов, которые делают хумус восхитительным, просто бездействуют. Не говоря уже о том, что купленный в магазине хумус также не обладает ореховой насыщенностью, которой славится свежеприготовленный хумус.

И, как упоминает шеф-повар Михаил Соломонов в своей кулинарной книге Zahav (титульное название его ресторана, где хумус является самым популярным блюдом в меню):

«[Даже лучший хумус, купленный в магазине] требует определенных добавок, чтобы сделать его стабильным при хранении — скорее всего, лимонной кислоты. Эти добавки превращают хумус в острый и кислый на несколько световых лет в сторону от мечтательных качеств свежего хумуса ». — Шеф-повар Михаил Соломонов

Существуют также значительные различия между брендами хумуса.Некоторые из них однородно гладкие, другие — твердые и толстые. Некоторые бренды неплохо дегустируют хумус, другие не заслуживают признания. И, конечно же, есть бесконечное количество вариантов ароматного хумуса на выбор — жареный красный перец, свекла, вяленые помидоры и т. Д. И некоторые сорта, в которых нут вообще не используется! ( хумус переводится как нута на арабском языке!)

И если вам нужно мое действительно личное мнение, вот что я скажу. Я не покупал хумус почти год, когда начал снимать это видео на Youtube и писать этот пост в блоге.Для тщательности я купил немного хумуса для тестирования, и, скажем так, я был ПОРАЖЕН, насколько он плох. Я даже купил сорт хумуса, который ела на полурегулярной основе и не могла переварить больше, чем крошечный укус.

Все это, чтобы сказать, если вы хотите попробовать хумус так, как будто он предназначен для опыта, откажитесь от продуктов, купленных в магазине!

Ингредиенты для приготовления лучшего хумуса

Ингредиенты для хумуса минимальны и просты, это еще одна причина, по которой вы должны делать его дома!

Нут, также известный как бобы гарбанзо .Очевидно, что хумус буквально означает нута на арабском языке. Консервированный или сушеный нут? Продолжайте читать в следующем разделе.

Тахини . Второй основной ингредиент — тахини, это просто паста из семян кунжута. Тахини широко доступен в продаже, хотя между брендами существует значительная разница. Поскольку это основной ингредиент (а вам нужно его много), необходимо использовать тахини хорошего качества при приготовлении хумуса .

В большинстве традиционных рецептов хумуса (по крайней мере, тех, что я видел) в самом хумусе не используется оливковое масло (его скорее выливают поверх хумуса перед подачей на стол). Итак, вам нужно использовать большое количество тахини, чтобы соединить хумус.

Перейдите к разделу о тахини ниже, чтобы узнать больше о рекомендуемых брендах и о том, стоит ли делать тахини с нуля.

Лимон . Лимонный сок незаменим в хумусе, хотя его количество может варьироваться в зависимости от рецептов.Лично мне очень нравится мой лимон, поэтому я использую больше лимона, чем многие рецепты. Кроме того, в рецепте, в котором так мало ингредиентов, ключевым моментом является использование ингредиентов самого высокого качества. Вот почему вам нужен свежевыжатый лимонный сок (не пластиковые бутылки из-под лимона!).

Чеснок . Некоторым людям (привет, мне!) Нравится, что их хумус очень чесночный. Если вам не нравится острота сырого чеснока, вы можете (1) использовать меньше чеснока (начните с 1 зубчика) или (2) быстро замариновать чеснок в лимонном соке. Это то, что делает Соломонов в своем рецепте хумуса (в своей кулинарной книге «Захав»).Для этого добавьте чеснок и лимонный сок в кухонный комбайн или блендер. Взбивайте несколько секунд на высокой температуре, пока не получите грубое пюре. Подождите 10 минут, чтобы чесночный аромат успокоился.

Или вы можете использовать toum , ливанский чесночный соус, который менее острый, чем сырой чеснок. Посмотрите рецепт тума моей подруги Козетты на ее сайте.

Соль . Очевидно, нам нужен аромат! При приготовлении пищи я использую кошерную соль Diamond Crystal, которая по весу примерно вдвое меньше морской.Так что, если вы используете морскую соль, используйте примерно половину ее количества и добавьте больше по вкусу. Не рекомендую использовать поваренную соль, так как она имеет металлический привкус (по крайней мере, мои вкусовые рецепторы так думают).

Кошерная соль Diamond Crystal

Моя соль для большинства блюд. Мне нравятся крупные хлопья, легкая текстура, и это дешевле, чем использовать морскую соль. Она примерно вдвое меньше (по весу), чем морская соль и поваренная соль.

Ледяная вода . Вода необходима для дальнейшего сближения хумуса.Я использую ледяную воду (узнал об этом от шеф-поваров Оттоленги и Тамими), потому что она делает текстуру еще более кремовой и становится почти пушистой, пушистой и взбитой по консистенции.

Из какого сорта нута следует приготовить хумус?

Для получения хумуса наилучшей консистенции используйте сушеный нут . Приготовление нута с нуля позволяет приготовить нут до супермягкого состояния, что является одним из секретов получения супергладкого и роскошного хумуса.

Но не волнуйтесь, вы все равно можете приготовить отличный хумус из консервированного нута , что в 10 раз лучше, чем хумус, купленный в магазине. Подробнее о том, как это сделать, читайте в разделе «Как приготовить хумус из консервированного нута».

Как приготовить сушеный нут

Сначала замочите нут. Это смягчит нут и ускорит время приготовления; он также помогает пищеварению.

Чтобы замочить нут, просто добавьте его в большую миску и залейте достаточным количеством холодной воды.Накройте миску и замочите на 8 часов (или до 12 часов). Я также добавляю в воду для замачивания пищевую соду (½ чайной ложки на 8 унций / 227 г нута).

Совет : Добавление пищевой соды в воду для замачивания И воду для приготовления помогает максимально смягчить нут и делает это быстро (он становится действительно мягким всего за 45 минут). Кроме того, пищевая сода помогает удалить многие кожуры нута, поэтому вам не придется чистить их по отдельности. А мягкий нут без кожуры = сливочный, гладкий хумус.

После замачивания слейте воду из нута и промойте его.

Если вы хотите вымочить нут, но забыли сделать это на ночь, вы можете попробовать этот метод быстрого замачивания .

  • Добавьте нут в кастрюлю и залейте несколькими дюймами воды. Добавьте пищевую соду (½ чайной ложки на 8 унций нута).
  • Доведите до кипения и варите 2–3 минуты, затем снимите кастрюлю с огня. Накройте крышкой и дайте фасолью впитаться в течение 1 часа.
Приготовление сушеного нута в растворе

Замочите нут в соответствии с приведенными выше инструкциями, затем слейте воду и промойте.Добавьте нут в кастрюлю быстрого приготовления с 3 ½ — 4 стаканами воды, вместе с ½ чайной ложки пищевой соды и 1 чайной ложкой кошерной соли. Готовьте под высоким давлением в течение 15 минут с последующим естественным сбросом давления.

Приготовление сушеного нута на плите

Добавьте 8 унций / 227 г сушеного и замоченного нута + ½ чайной ложки пищевой соды в кастрюлю среднего размера (я использовал сковороду для глубокого тушения, так как моя кастрюля была грязной). Если вы удваиваете рецепт, используйте кастрюлю большего размера.

Накройте нут 6 чашками (1.45 л) воды.

Доведите нут до кипения. Когда они закипят, вы заметите, что на поверхности начинает образовываться густая белая пена. Снимите ложкой как можно больше (если остались тонкие следы, ничего страшного).

После закипания уменьшите огонь и накройте кастрюлю. Отрегулируйте огонь, чтобы поддерживать быстрое кипение или легкое кипение в течение 30 минут. Затем добавьте 1 чайную ложку кошерной соли. Готовьте еще 12-15 минут или пока нут не станет очень мягким и не смешается при нажатии тыльной стороной ложки или вилки.

Совет : вы хотите, чтобы нут был намного мягче, чем если бы вы съели его целиком в салате или в обертке. Вы должны легко раздавить нут.

Слейте воду из нута и удалите шкурки нута.

Как приготовить лучший домашний хумус (пошаговые фото)

Добавьте теплый приготовленный нут в кухонный комбайн.

Примечание : Я люблю готовить хумус из недавно приготовленного нута, чтобы хумус оставался теплым.Однако, если вы предварительно приготовили и охладили нут, подумайте о том, чтобы немного его подогреть. Я считаю, что теплый нут смешивается более гладко, чем холодный.

Взбивайте нут 1-2 минуты, пока не станет пюре, соскребая со всех сторон.

Добавьте тахини, тмин и чеснок (начните с 1 зубчика, если вы не большой любитель чеснока).

Добавьте лимонный сок, соль и перец по вкусу.

Взбивайте до тех пор, пока смесь не начнет собираться, затем начните вливать в ледяную воду по столовой ложке за раз, пока не получите желаемую консистенцию.Попробуйте приправы, добавив по желанию больше соли, чеснока, тмина или лимонного сока.

Перелейте количество хумуса, которое вы планируете съесть / подать, в неглубокую миску или тарелку. Используйте тыльную часть ложки, чтобы сделать волны или сделать углубление в центре. Это позволит вам налить оливковое масло в щели / выступы.

Сбрызнуть чесночно-лимонным маслом (сверху) гребни или углубление. Если вы не готовили жареный чесночно-лимонный топпинг, сбрызните оливковым маслом первого холодного отжима хорошего качества.

Посыпьте хумус обжаренным чесноком и цедрой лимона.

При желании посыпьте измельченной петрушкой и перцем, сумахом (терпким, кислым) или хлопьями перца Алеппо (слегка острым; показано здесь).

Использование консервированного нута для приготовления хумуса

Если вы не хотите готовить сушеный нут с нуля, да, вы можете приготовить этот рецепт из консервированного нута.

Примечание : Для 8 унций (227 г) сушеного нута замените его двумя банками (15 унций / 425 г).

Хотя проще всего добавить в кухонный комбайн банку слитого нута, текстура может быть немного грубой и не очень гладкой. Это потому, что для хумуса вам нужен супермягкий нут с меньшим количеством кожуры. И консервированный нут не очень мягкий (он довольно твердый и отлично подходит для салатов / тарелок и целиком).

Чтобы исправить это, вы можете приготовить консервированный нут (даже если он уже приготовлен). Выложите их в кастрюлю, залейте на дюйм или два воды и добавьте ½ чайной ложки пищевой соды.Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь, чтобы поддерживать быстрое кипение в течение 20 минут или до тех пор, пока нут не начнет разваливаться.

Вот наглядное представление о том, почему приготовление консервированного нута (даже если он уже приготовлен) имеет значение. Это помогает удалить много кожуры нута и смягчает текстуру.

  • консервированный нут — относительно твердый, кожица неповрежденная
  • консервированный нут, приготовленный до очень мягкого состояния

Какой вид тахини мне следует использовать?

Поскольку тахини является основным ингредиентом хумуса, выбор хорошего тахини очень важен.Некоторые бренды тахини используют неочищенные семена кунжута (внешнее покрытие не повреждено), что обычно приводит к более горькому вкусу тахини. Поэтому я всегда рекомендую использовать хумус из лущеных семян кунжута.

Два моих любимых бренда тахини — это Soom Foods и Seed + Mill. Soom Foods легко найти на Amazon. Seed + Mill — это небольшое предприятие в Нью-Йорке, которое продается в некоторых магазинах Whole Foods; если найдешь, то жидкое золото.

Soom Tahini

Мой любимый бренд тахини, доступный на Amazon.Ровный, сливочный, ореховый, насыщенный, без горечи. Изготовлен из обжаренных и прессованных органических семян эфиопского кунжута.

Если вам интересно: « можно ли приготовить тахини дома ?», Мой ответ — да, но ИМХО, действительно не стоит делать тахини дома, если вы покупаете тахини хорошего качества .

Коммерчески производимый тахини изготавливается на промышленном оборудовании, которое достаточно мощное, чтобы превратить только семена кунжута в пасту в основном жидкую. Напротив, домашний кухонный комбайн или блендер просто недостаточно силен.Чтобы компенсировать это, вам нужно использовать изрядное количество масла, чтобы получить нужную консистенцию, и даже тогда оно будет немного зернистым. К тому же, во всех моих попытках (по крайней мере, полдюжины) тахини всегда был немного горьким (несмотря на то, что в нем использовались очищенные семена кунжута).

Дополнительные обзоры тахини можно найти в этой статье о брендах тахини, рекомендованных шеф-поваром.

Как подавать хумус

Прежде всего, подавайте хумус теплым или комнатной температуры! Это даст вам лучшую консистенцию и вкус.

Вот несколько идей, как добавить хумус.

  • Чтобы получить что-нибудь классическое, сбрызните хумус несколькими каплями высококачественного оливкового масла первого холодного отжима. Добавьте горсть нарезанной плоской петрушки и посыпку перца (для настоящего аромата паприки я рекомендую венгерский перец).
  • Или вы можете поменять перец на сумах, который является терпким и лимонным, и обычно используется в кулинарии Ближнего Востока. Или для чего-нибудь немного острого, попробуйте перец Алеппо (одна из моих любимых специй; примерно вдвое менее пряный, как подделки красного чили, но со сложным сладко-пряным вкусом).
  • Сбрызните оливковым маслом и большим количеством заатара (смесь ближневосточных пряностей, земляных и пряных) или дукка (смесь орехов и специй из Египта) или просто поджаренных белых семян кунжута.
  • С обжаренным чесноком и лимоном и оливковым маслом первого отжима с добавлением лимона и чеснока (мой любимый способ!). Вы можете найти этот рецепт в карточке рецептов ниже.

И идеи использования хумуса.

Позвольте мне начать с того, что подача хумуса с морковными палочками (и палочками сельдерея) — это американское изобретение, которое не соответствует хумусу.Если вы думаете, , а эй … это здоровая закуска , то вы правы. Но вы также упускаете лучшее, что может предложить хумус!

Нет ничего лучше, чем зачерпнуть свежеприготовленный хумус с теплым лавашем. Именно так его часто подают в странах и домах Ближнего Востока, и, честно говоря, это лучший способ дать хумусу сияние.

PS: Если вы веган, не забудьте прочитать обратную сторону упаковки лаваша, так как некоторые бренды содержат молочные продукты.

Если у вас остался хумус и вы устали есть его в виде соуса с лавашем, попробуйте намазать им хлеб в качестве намазки для бутербродов. Я предпочитаю добавлять в себя массажную капусту или салатную зелень, немного оливкового масла первого холодного отжима и заатар. Вы также можете перелить его ложкой в ​​салат или зерновую миску.

Во многих странах Ближнего Востока хумус подают вместе с основным блюдом. Так что вы также можете подавать свой любимый протеин или жареные овощи поверх хумуса (жареные или жареные грибы — это фантастика!).

Примечание : Если вы ищете более универсальные спреды / соусы, которые можно использовать по-разному, ознакомьтесь с моим сообщением в блоге о кремах из кешью (оригинал + 4 варианта вкуса) или сообщением в блоге о веганском песто (3 варианта).

Хранение и разогрев хумуса

Чтобы хумус не высыхал, храните оставшийся хумус с небольшим слоем оливкового масла первого холодного отжима. Храните в герметичном контейнере в холодильнике до недели (но лучше всего в течение 4 дней).

Чтобы подать оставшийся хумус, дайте ему нагреться до комнатной температуры. Я предпочитаю разогревать его на плите, это ослабляет текстуру и делает ее более гладкой. Просто добавьте количество хумуса, которое вы хотите разогреть, в кастрюлю, добавьте пару чайных ложек воды и постоянно помешивайте в течение нескольких минут, пока не прогреется. Вы также можете нагревать его в микроволновой печи с шагом 10 секунд, помешивая после каждого цикла.

Вы также можете заморозить хумус, но при этом потеряете часть этой неотразимой текстуры.Чтобы заморозить, переложите хумус в герметичный контейнер, но не заливайте его полностью, чтобы он не расширился. Разморозьте в холодильнике за день до употребления.

Хорошо, теперь, когда я написала трактат о хумусе, иди приготовь этот рецепт хумуса! Если вам понравилось, пожалуйста, оцените и просмотрите рецепт ниже 🙂

Этот домашний хумус невероятно сливочный, гладкий и пушистый, с богатым ореховым и лимонным вкусом.Кроме того, вы узнаете все советы и рекомендации по приготовлению невероятного хумуса в домашних условиях, поэтому вам больше никогда не захочется покупать хумус, купленный в магазине!

  • 8 унций (227 г) сушеного нута * (1 чашка + 2 столовые ложки)
  • 1 чайная ложка пищевой соды, разделенная на части
  • Щедрая ¾ чашки (175-195 г) качественного тахини
  • 6 столовых ложек свежевыжатого лимонного сока плюс больше по вкусу
  • 3 зубчика чеснока, нарезанные **
  • 1 чайная ложка молотого тмина, плюс еще по вкусу
  • Кошерная соль
  • Свежемолотый черный перец по вкусу
  • От 6 до 10 столовых ложек ледяной воды
Жареный чеснок с лимоном Топпинг (необязательно)
  • ⅓ чашки (80 мл) оливкового масла первого отжима хорошего качества
  • 5 больших зубчиков чеснока, тонко нарезанных
  • От 4 до 6 полосок цедры лимона, длиной около 2 дюймов (не снимайте кожуру слишком глубоко чтобы избежать появления белой сердцевины)
  • Слоеная морская соль или кошерная соль
Другие варианты начинки ***
  • 1 горсть нарезанной петрушки с плоскими листьями
  • Хлопья паприки, сумаха или алебского перца
  • Нут замочить .Добавьте нут в большую миску. Залейте холодной водой и ½ чайной ложки пищевой соды. Замочите на 8 часов или на ночь. Слить и промыть.

  • Приготовьте нут . Добавьте осушенный нут в кастрюлю среднего размера с ½ чайной ложки пищевой соды и 6 стаканами воды. Доведите до кипения на среднем или сильном огне. Накройте кастрюлю крышкой и уменьшите огонь, чтобы поддерживать быстрое кипение, и варите 30 минут. Откройте кастрюлю и добавьте 1 чайную ложку кошерной соли. Продолжайте готовить в течение 10-15 минут или до тех пор, пока нут не станет очень мягким и мягким при нажатии ложкой / вилкой или зажатым пальцами.Хорошо слейте воду.
  • Слейте воду из нута, затем переложите в кухонный комбайн. Взбивайте 1-2 минуты, пока не получите однородное пюре, по ходу соскребая со всех сторон.

  • В кухонный комбайн добавьте стакана тахини, лимонный сок, чеснок, тмин, 1 чайную ложку кошерной соли с горкой и перец по вкусу. Смешайте и при работающем двигателе вливайте ледяную воду по 1 столовой ложке за раз. После 6 столовых ложек ледяной воды оцените текстуру. Если вы хотите, чтобы он был более рыхлым, влейте еще воды и продолжайте смешивать, пока он не станет однородным и кремовым.Как только вы достигнете желаемой текстуры, попробуйте приправы, добавив при необходимости больше соли, чеснока, тмина или лимонного сока.

  • Сделайте начинки . Нагрейте оливковое масло на средней сковороде на среднем огне. Как только масло станет теплым (но не слишком горячим), добавьте чеснок и готовьте, вращая сковороду или часто помешивая, в течение 2–2 ½ минут, пока чеснок не станет золотистым (не ждите, пока он подрумянится). Добавьте цедру лимона и готовьте еще 30 секунд. С помощью шумовки переложите чеснок и цедру лимона на тарелку и присыпьте немного морской солью.Зарезервируйте масло.
  • Переложите хумус на большую тарелку и с помощью тыльной стороны ложки сделайте волны или углубление в центре. Выложите чесночно-лимонное масло на гребни или в лунку. Сверху выложите обжаренный чеснок и цедру лимона. Сверху посыпьте нарезанной петрушкой и несколькими коктейлями паприки.

* Если вы используете консервированный нут, прочтите раздел «Использование консервированного нута для приготовления хумуса».
** Если вы не любите чеснок, начните с 1 зубчика. После смешивания попробуйте и при желании добавьте еще чеснока.
*** Чтобы узнать о других вариантах начинки, прочтите раздел «Как подавать хумус».

ЛУЧШИЙ рецепт хумуса! | Дай мне немного духовки

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Этот домашний рецепт хумуса быстро и легко приготовить, он очень мягкий и сливочный, а вкус такой свежий и ароматный!

В прошлом месяце я выполнял задание по улучшению своей игры в хумус. ♡

У меня в блоге есть базовый рецепт хумуса, который я готовил и наслаждался годами.Но хотя он был хорош — я должен признать, — это не было отличным номером . И с тех пор, как мы стали завсегдатаями этого маленького фалафельного заведения здесь, в Барселоне, которое познакомило нас с самым сливочным, мечтательным, мягким и ароматным хумусом, я знал, что мне нужно вернуться к чертежной доске и отказаться от своего старого рецепта хумуса. на ступеньку выше.

И вот — началось тестирование хумуса.

Моей первой миссией было улучшить вкус моего хумуса, который на самом деле был несложным.Больше тахини, больше лимонного сока, больше чеснока и больше соли мгновенно оживили и скрасили вкус этого соуса. Плюс щедро посыпьте сверху молотым сумахом (предпочтительная специя для нашего фалафеля) или, возможно, немного паприки, если хотите.

Моя вторая миссия заключалась в том, чтобы улучшить текстуру моего хумуса и сделать его как можно более гладким и шелковистым, что в итоге превратилось в кроличью нору для полного тестирования рецептов. Оказывается, в Интернете есть полных мнений о том, как именно добиться идеальной кремовой текстуры, большинство из которых связано с тем, как приготовить нут.Итак, в поисках убийственного хумуса я надел шляпу Ali’s Test Kitchen и перепробовал их все. От знаменитого метода Солмонова замачивания сушеного нута на ночь с последующим кипячением его до переваривания в пищевой соде до укороченного метода Epicurious, заключающегося в простом кипячении банки нута в воде в течение 20 минут, до хумуса Instant Pot от Мелиссы Кларк в Вашингтон. Сверхбыстрый метод поста измельчения хумуса в течение полных 3 минут в кухонном комбайне, к различным советам со всего Интернета, чтобы добавить аквафабу, использовать блендер и (тьфу) индивидуально очистить каждый из этих маленьких нутов — ну, давайте просто скажите, что это хорошо, что мы с Баркли обожаем хумус, потому что в этом месяце (и их количество растет) почти двадцать партий.

Наш вывод?

Ненавижу это говорить, но разница между большинством этих методов была на удивление микроскопической. Судя по тому, как люди общаются в Интернете, я ожидал довольно резких различий между различными методами, когда мы выстраивали бок о бок наши партии хумуса, раунд за раундом слепого тестирования вкуса. Но большинство наших разговоров заканчивались такими: «Черт, я не знаю, я имею в виду, что , может быть, , третья партия, немного более гладкая, чем четвертая ?! Может быть?»

В конце концов, самым решающим фактором для нас стал самый простой, самый быстрый, почти ненавистный шаг, чтобы признать это после всего этого тестирования, — простое приготовление пюре из хумуса. несколько минут в кухонном комбайне.Я знаю, это кажется таким очевидным. Но дать кухонному комбайну несколько дополнительных минут, чтобы он поработал, казалось, ключевым фактором в достижении идеально кремовой, легкой взбитой текстуры, к которой мы стремились.

Тем не менее, да, вкус и текстура, возможно, были у крошечного немного лучше от вареного с нуля нута, приготовленного на плите или в Instant Pot. Или да, если вы используете консервированный нут и у вас есть дополнительные 20 минут, чтобы сварить его перед приготовлением пюре, текстура может быть просто сливочной на крошечных бит.Но, честно говоря, после того, как наши последние три партии в течение 4 полных минут готовились в кухонном комбайне — одна с нутом, сваренным с нуля, другая с консервированным нутом, сваренным в течение 20 минут, и третья с нутом, только что вынутым из банки — Барклай и я не смогли даже прийти к соглашению с помощью слепого тестирования вкуса о том, какой из них был самым мягким. Эти лишние несколько минут в кухонном комбайне, казалось, уравняли их всех!

В любом случае, я знаю, что мнения о приготовлении хумуса в Интернете очень страстные.Так что каждому производителю хумуса свое. Но, если вы хотите попробовать лучший рецепт и метод, которые мы использовали в нашем доме после хумус-атона, вот оно!

Что такое хумус?

Хорошо, сначала давайте вернемся на секунду — что именно такое хумус? Если это новость для вас, это классическое блюдо Ближнего Востока и Средиземноморья, приготовленное в основном из нута (также известного как бобы гарбанзо), тахини (молотая кунжутная паста), лимонного сока, чеснока и соли. В разных странах добавляют свои основные ингредиенты, например молотый тмин.И, конечно же, если вы посмотрите на хумус в любом американском продуктовом магазине в настоящее время, вы можете купить около миллиона вариантов. Его можно подавать горячим или холодным, в виде соуса или пасты, и, что самое главное, он просто восхитителен.

КАК СДЕЛАТЬ КЛАССИЧЕСКИЙ ХУМУС | 1-МИНУТНОЕ ВИДЕО

Домашний хумус Ингредиенты:

Еще одна вещь, которую мне нравится в приготовлении домашнего хумуса, — это то, что большинство ингредиентов можно найти в вашей кладовой, что делает его легким импровизированным соусом для вечеринок, игрового дня или обычного старого вкусного ужина в будние дни.Вам понадобится:

  • Нут *: Я просто рекомендую покупать банку хорошего органического нута, который мы промываем, сливаем и добавляем прямо в хумус.
  • Тахини: Поскольку этот ингредиент, возможно, является самым ярким ароматом хумуса, я рекомендую купить банку тахини хорошего качества.
  • Чеснок: Этот рецепт требует двух зубчиков, но не стесняйтесь удвоить это количество, если хотите больше чесночного вкуса.
  • Лимонный сок: Фреш, пожалуйста!
  • Молотый тмин: Мне очень нравится добавленный аромат тмина в хумус.
  • Оливковое масло: Добавьте немного в сам хумус, а затем полейте сверху для подачи.
  • Соль: Я всегда использую мелкую морскую соль.
  • Холодная вода: Это еще один ингредиент, который меняет правила игры, когда дело доходит до текстуры вашего хумуса. Если он слишком густой и не разглаживается, просто добавьте еще воды.

* Или, как я упоминал ранее, вы можете использовать:

  • Нут, приготовленный с нуля : в кастрюле быстрого приготовления или на плите.Я рекомендую немного пережарить их, чтобы немного смягчить нут и ослабить кожицу.
  • Консервы из нута, тушенные в течение 20 минут: Если у вас есть дополнительное время, просто промойте и слейте воду из нута. Переложите их в кастрюлю и залейте лишними дюймами воды. Затем доведите до кипения, продолжайте варить 20 минут и слейте воду. Если вам посчастливилось купить нут, который кажется более твердым и недоваренным — я обнаружил, что сорта могут значительно различаться — этот метод может оказаться полезным.

Ну, конечно, начинки. Для классической партии хумуса я рекомендую сбрызнуть его оливковым маслом, а затем сбрызнуть его молотым сумахом или паприкой, а также, может быть, немного нарезанной свежей петрушки. Но нет никаких ограничений для других начинок, которые вы можете добавить! Поджаренные кедровые орехи, нарезанный жареный красный перец и все, что приправляет рогалики, — вот некоторые из моих других любимых блюд.

Как приготовить хумус:

Чтобы приготовить этот рецепт хумуса, просто:

  1. Измельчите первые семь ингредиентов в кухонном комбайне до получения однородной массы. Тахини, холодная вода, оливковое масло, тмин, соль, чеснок и лимон.
  2. Добавьте нут. Одна банка, промыть в теплой воде и осушить.
  3. Пюре в течение 3-4 минут или до однородного состояния. Ага, включи кухонный комбайн! Просто продолжайте, пока хумус не станет приятным и гладким, сделав паузу один или два раза, чтобы соскрести края вниз. Если хумус кажется слишком густым, не стесняйтесь добавить еще одну-две столовые ложки воды.
  4. Вкус и сезон. Придайте хумусу вкус и при необходимости добавьте больше соли, тмина и / или лимонного сока.
  5. Украсить и подавать. Переложите его в сервировочную миску, добавьте любую начинку, которую хотите, и наслаждайтесь !!

Варианты рецептов хумуса:

Нет предела, если вы хотите проявить творческий подход и смешивать разные блюда с хумусом! Вот некоторые из моих любимых вариаций:

  • Жареный хумус из красного перца: классический, а еще лучше с добавлением измельченных хлопьев красного перца
  • хумус песто: покупных или домашних, плюс, возможно, дополнительный гарнир из поджаренных кедровых орехов
  • хумус с жареным чесноком: исключите свежий чеснок в пользу нескольких зубчиков насыщенного, сладкого, жареного чеснока

Способы использования хумуса:

Конечно, вы всегда можете использовать хумус в качестве соуса.Но он также очень вкусный, используется в:

  • тост: В этом году я ел большие тосты с хумусом (подробнее об этом скоро!)
  • гамбургеров / бутербродов: просто используйте хумус в качестве пасты для дополнительного аромата
  • обертывания: аналогично, хумус отлично подходит для обертывания или гироскопа
  • салаты: добавьте немного лимонного сока, воды и масла, а хумус можно использовать как восхитительную заправку для салатов
  • смешать с макаронами: аналогично, просто разбавьте хумус небольшим количеством воды, и его можно использовать в качестве соуса для горячей лапши или холодных салатов из макарон
  • как «корочка» для курицы: этот старый рецепт курицы с корочкой из хумуса до сих пор остается одним из моих любимых
  • вареных яиц: ароматы хумуса идеально сочетаются с приправленными яйцами!
  • пюре: так хорошо.

Больше любимых рецептов соуса:

Ищете еще больше отличных рецептов соуса? Вот еще несколько моих любимых:

Распечатать

часы значок часов


Описание

Этот домашний рецепт хумуса быстро и легко приготовить, он очень мягкий и сливочный, а вкус такой свежий и ароматный!


  • 1/3 стакана хорошего тахини
  • 2–4 столовых ложки холодной воды или больше при необходимости
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
  • 1/2 чайной ложки молотого тмина
  • 3/4 чайной ложки мелкой морской соли
  • 2 средних зубчика чеснока, очищенных и измельченных
  • сок 1 лимона (2–3 столовые ложки)
  • 1 банка (15 унций) нута *, промытая и высушенная
  • дополнительные начинки: дополнительная капля оливкового масла, нарезанная свежая петрушка, посыпка молотого сумаха или паприки, поджаренные кедровые орехи

  1. Добавьте в кухонный комбайн тахини, холодную воду, оливковое масло, тмин, соль, чеснок и лимонный сок.Пюре до однородной массы.
  2. Добавьте нут. Пюре в течение 3-4 минут, сделав паузу на полпути, чтобы соскрести стенки миски, пока хумус не станет однородным. Если он кажется слишком густым, добавьте еще одну или две столовые ложки воды.
  3. Попробуйте и приправьте солью, тмином и / или лимонным соком, если необходимо.
  4. Подавайте сразу же с желаемой начинкой. Или переложите в герметичный контейнер и поставьте в холодильник на срок до 3 дней.

Банкноты

Или, как упоминалось выше, можете вместо этого использовать:

  • Нут, приготовленный с нуля : в кастрюле быстрого приготовления или на плите.Я рекомендую немного пережарить их, чтобы немного смягчить нут и ослабить кожицу.
  • Консервы из нута, тушенные в течение 20 минут: Если у вас есть дополнительное время, просто промойте и слейте воду из нута. Переложите их в кастрюлю и залейте лишними дюймами воды. Затем доведите до кипения, продолжайте варить 20 минут и слейте воду.

Эти два метода могут дать чуть более более гладкий хумус. Но по моему опыту, разница была незначительной и, возможно, не стоила дополнительного времени и усилий.

ЛУЧШИЙ рецепт хумуса — Любовь и лимоны

Узнайте, как приготовить домашний хумус с помощью этого простого рецепта из 7 ингредиентов! Он собирается за считанные минуты, и он СУПЕР сливочный, гладкий и свежий.

Что может быть лучше сливочного, орехового, бархатного домашнего хумуса?

Хотя я опубликовал множество вариантов хумуса здесь, в блоге и даже больше в своей первой кулинарной книге, недавно я получил запросы на мой классический рецепт домашнего хумуса.Несмотря на то, что я считаю забавным смешивать овощи со всеми видами соусов из нута (многие из этих вариантов см. Ниже), это рецепт хумуса, который я делаю, когда жажду классического тахини-форварда, ультра-сливочного, гладкого соуса, прямо как те, которые мне нравятся в хорошем ближневосточном ресторане. Его просто приготовить — всего за 5 минут приготовления из 7 основных ингредиентов можно приготовить восхитительный домашний хумус. Он восхитительно гладкий, с ярким ароматом лимона и легким привкусом чеснока. Любите ли вы его со свежими овощами, намазываете его на бутерброд или засыпаете дольками лаваша, я надеюсь, вам он понравится так же, как и мне!

Ингредиенты домашнего хумуса

Чтобы приготовить этот простой рецепт домашнего хумуса, вам понадобится всего 7 основных ингредиентов!

  • Нут вареный. Хотя я иногда готовлю сушеный нут, я обычно использую купленный в магазине консервированный нут в своем домашнем хумусе, и он всегда отлично получается. Если вы готовите нут самостоятельно, не забудьте заранее замочить его и дать ему покипеть немного дольше обычного, пока он не станет мягким, мягким и кремообразным.
  • Тахини. Хорошее количество тахини хорошего качества — ключ к мягкому хумусу. В своем рецепте я использую 1/3 стакана и выбираю марку с гладкой текстурой и мягким ореховым вкусом без горечи.Мои любимые — Cedar’s (продается в большинстве продуктовых магазинов), Seed & Mill (лучший из всех) и Soom.
  • Оливковое масло первого холодного отжима. Я добавляю в соус 2 столовые ложки оливкового масла и люблю подавать его с дополнительной каплей масла сверху!
  • Свежий лимонный сок. Выдавите сами, чтобы получить лучший яркий, пикантный вкус.
  • Чеснок. Я использую один свежий зубчик чеснока в своем основном рецепте, но вы также можете заменить 2 жареных зубчика чеснока для получения карамелизованного вкуса.
  • Вода. Я начинаю с 5 столовых ложек и при необходимости добавляю еще, чтобы придать ему восхитительную легкую пушистую текстуру!
  • Соль морская. Я использую 1/2 чайной ложки, чтобы усилить яркий ореховый вкус в этом домашнем рецепте хумуса.
Как приготовить хумус

Собрав ингредиенты, вы можете приготовить этот рецепт за один простой шаг! Просто добавьте нут, тахини, лимонный сок, оливковое масло, воду, чеснок и соль в высокоскоростной блендер и взбивайте до однородной массы.Это оно!

По мере смешивания при необходимости добавляйте больше воды для достижения желаемой консистенции. Если в вашем блендере есть дубинка, возможно, вы захотите использовать ее, чтобы помочь наладить дела.

Если у вас нет высокоскоростного блендера, вы можете использовать кухонный комбайн для приготовления этого рецепта. Тем не менее, блендер сделает более гладкое блюдо быстрее, поэтому, если вы используете кухонный комбайн, знайте, что вам, возможно, придется дать ему поработать несколько минут, чтобы получить кремообразный хумус.

Варианты рецептов хумуса

Если вы зайдете в секцию хумуса в продуктовом магазине, вы найдете тонн идей для его приправы! Не стесняйтесь экспериментировать с разными вкусами в домашних условиях.Мне нравится традиционный способ, но если мне хочется чего-то другого, я обычно обращаюсь к одному из этих вариантов:

  • Приправьте его! 1/2 чайной ложки молотого тмина и / или кориандра добавляют дополнительный слой аромата.
  • Добавить жареный красный перец. Для орехового соуса в стиле ромеско смешайте 1 жареный красный перец, 1/4 стакана поджаренного миндаля и 1/2 чайной ложки копченой паприки.
  • Смесь песто. Добавьте ложки песто по вкусу, чтобы получился экстра-лимонный соус с травами.
  • Стань зеленым. Смешайте 1/2 стакана свежей петрушки, кинзы или базилика или до 1 стакана шпината.
  • Сделай розовый! Вот мой рецепт хумуса из свеклы.
  • Сделайте сладко-дымный. Добавьте 1/2 печеного сладкого картофеля, 2 чайные ложки кленового сиропа, большую щепотку порошка чили и больше воды по мере необходимости в блендер вместе с другими ингредиентами хумуса.
  • Подарите ему осенний урожай. Добавьте тмин, кориандр, кайенский перец и жареную мускатную тыкву в традиционный соус, чтобы получить восхитительный осенний вариант! Полный рецепт можно найти здесь.

Сообщите мне, какие варианты вы пробуете!

Рекомендации по подаче хумуса

Когда хумус окажется в холодильнике, вы найдете тысячу способов его использования. Вот несколько советов:

  • Наслаждайтесь им с овощами или крекерами (или сразу с ложки) в качестве быстрой закуски.
  • Намажьте его на симпатичные кростини, чтобы подавать их в качестве закуски.
  • Положите его в центр следующей доски crudité или подавайте как часть средиземноморского блюда меззе с цацики, баба гануш, греческим салатом и табуле!
  • Добавьте его в следующий бутерброд или упаковку! Я люблю его на этих обертках с шаурмой из нута, на этих овощных обертках или на этом «клубном» сэндвиче.
  • Добавьте воду, чтобы разбавить его до консистенции, способной легко моросить. Затем используйте его в качестве заправки для салатов к любимым свежим и жареным овощам!

Конечно, он хорош и сам по себе, с большим количеством лаваша. Если я подаю большую тарелку хумуса, я люблю украсить его большим количеством оливкового масла, мелко нарезанной петрушкой, сумахом и простым израильским салатом. Также подойдут семена кунжута, кедровые орехи, свежие листья мяты, копченый перец или даже приправы для бублика.

Если вам нравится этот домашний рецепт хумуса…

Попробуйте еще один из моих любимых соусов, например, соус из красной чечевицы с карри, гуакамоле, пико де галло, соус чипотле, заправку из кинзы и лайма, сальсу из томатилло или соус из артишоков из шпината!

Чтобы узнать больше о закусках, прочтите этот пост с 50 легкими закусками.

ЛУЧШИЙ хумус

Время приготовления: 5 минут

Общее время: 5 минут

На 8 порций

Попробуйте этот рецепт хумуса один раз, и вы никогда не вернетесь к покупке его в магазине! Подается со свежими овощами и лавашем, это восхитительная закуска или закуска.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *