Как сохранить лимонник: храним ягоди лимонника китайского в домашних условиях

Содержание

храним ягоди лимонника китайского в домашних условиях

Maria_Ivanova22 — Ноя 7th, 2020

Категории: Как хранить

Жаль, но купить на рынке лимонник редко кому удается, к тому же качество купленных плодов не сравнится со свежесобранными. Все из-за того, что ягодки не могут долго храниться после сбора урожая.

Ингредиенты: лимонник
Время для закладки: Осень

Срезать лимонник следует очень аккуратно потому что, после повреждения плоды пустят сок, и они будут годны к употреблению меньше предполагаемого срока.

Особенности хранения лимонника на зимнюю пору

Срезанные кисти необходимо осторожно укладывать в плетеную корзину, чтобы они не помялись. Хранить лимонник до момента переработки в металлической посуде не следует, в такой емкости ягодки окисляются. Важно помнить, что уже через 24 часа, после сбора, урожай лимонника может испортиться. Он слишком «хрупкий». Поэтому хозяйкам необходимо правильно рассчитать свое время, для того чтобы успеть за один день и собрать урожай и сразу же его переработать одним из способов.

Распространенные методы хранения лимонника на зиму

Десертные заготовки

Лимонник – это отличный продукт для приготовления варенья или джема, компота либо даже вина. Надавив сок с плодов этого растения, его надо законсервировать (по истечении определенного периода сок превратится в желе) иначе он не сможет простоять долгое время. Все перечисленные заготовки прекрасно простоят до следующего урожая, то есть целый год.

Лимонник в сушеном виде

Это метод является более распространенным. После сушки лимонник сберегает свои полезные качества на протяжении 3 месяцев. Подробнее.

Лимонник с сахаром

Урожай лимонника можно перетереть с сахарным песком. Готовую смесь необходимо поместить в холодильник или, для того чтобы продлить срок пригодности полезного пюре, отправить его в морозильную камеру.

Вместо сахара можно использовать также и мед — см. видео: ЛИМОННИК КИТАЙСКИЙ РЕЦЕПТ! ПОЛЬЗА И ПРИМЕНЕНИЕ ЛИМОННИКА (ЛЕЧЕНИЕ, ПОХУДЕНИЕ, СПОРТ)

Также в народной медицине известно много лекарственных средств с плодов лимонника, помогающих при разных заболеваниях. Если относится ко всем вышеперечисленным советам ответственно, то удастся чувствовать вкус целебного лимонника целую зиму.

См. видео:

Как заморозить ягоды лимонника китайского

Заморозьте ягоды на тарелке одним слоем, затем пересыпьте в пакет и отправляйте в морозилку для длительного хранения.

Tweet

Как хранить лимонник на зиму, секреты хранения лимонника.

Многие задаются вопросом, как хранить лимонник. На дачных участках часто можно видеть эти растения. Они очень полезны, с точки зрения медицинских китайских докторов. 

Все составляющие в виде:

  • плодов;
  • листьев;
  • корней, используется ими во благо здоровья.

Их можно заготавливать по — разному. Чтобы чувствовать от них поддержку энергетических резервов организма, с укреплением барьерных функций. И для лечения многих заболеваний.

Сушим китайский лимонник

Время сбора растений август или начало сентября.

Важно! Обязательно пользуйтесь ножницами, чтобы плоды остались целыми и не пустили сок. 

Когда вы соберете его урожай, то постарайтесь вначале развесить гроздья, чтобы с них ушла лишняя влага. Потом разложить, не убирая плодоножек и сушить около недели на деревянной поверхности или специальных сетках. Нужную стадию плоды приобретут уже после шести часовой сушки. Растения будут с черными, морщинистыми ягодами.

Теперь можно все плодоножки удалить. Вам нужны только ягоды. Как только собраны у вас плоды, можете заняться срезанием листьев и веток. Тоже, разложите на поверхности поддонов и пусть сохнут. Помещение, где они будут лежать, должно быть хорошо проветриваемым.

Из них получаются очень вкусные и лечебные чаи.

Как делать заморозку

Для сохранения вида и структуры, ягоды замораживаются на тарелках. Морозьте одним слоем. Потом ссыпьте все в один мешочек и держите в морозилке.

Консервация лимонника на зиму

Сырые ягоды лимонника просто так сохранить невозможно, без тех способов, что указаны выше, но закрутки с ними получаются отменные.

Рецептура

Заготовка варенья из китайского лимонника 

Ингредиенты:

  1. Ягоды —500 г.
  2. Сахарный песок — 750 г.
  3. Вода — 200 мл.

Готовим.

  • Отбираются плоды отличного качества.
  • Ополаскиваются два раза.
  • Высыпаются вместе с сахаром в большую миску (желательно эмалированную), и так должны пробыть 24 часа.
  • За это время ягоды пускают сок.
  • После того, как вы нальете воды, можно поставить на средний огонь и ждать когда сахар растворится.
  • Потомить около 5 минут.
  • Отставить до полного остывания.
  • Как только все остыло, прокипятите и отправьте в банки, которые предварительно простерилизовали.

В таких антиоксидантных полезных заготовках, с тонизирующими свойствами, наличие:

  • яблочной и лимонной кислоты;
  • витаминов В, С, Е;
  • магния, кальция, фосфора.

Важно! Это варенье нужно употреблять осторожно, прислушиваясь к организму.

Как хранить лимонник с сахаром

Это такие же заготовки, как с клюквой, только привкус будет цитрусовый.

  • Плоды — 500 г.
  • Сахар — 1 кг.

Что делать:

  1. Подготовьте ягоды, как в первом случае.
  2. После промывки просушите.
  3. Подготовьте банки. Простерилизуйте их. 
  4. Для 180 г ягод нужна 0,5 л. банка.
  5. Распределите ягоды по банкам. 
  6. Свободное пространство заполните сахарным песком. 
  7. Накройте герметичными крышками, пусть постоят 2 часа, затем уберите в холодное место. 
  8. Около года вы сможете использовать этот продукт.

В чем полезность:

  • антиоксидантность витамина С;
  • молодость, красота, регенерация от витамина Е;
  • витамины В;
  • для налаживания ЖГТ, тонуса, наличие: магния, железа, фосфора, кальция.

Это готовый десерт к чаю, для выпечек.

Приготовление джема из лимонника

  • Стандартно подготовьте ягоды.
  • Прокипятите около 5 мин.
  • Протрите с помощью сита.
  • Положите сахар (на 500 г ягоды : 750г).
  • Поварите.
  • Разложите по банкам, закатайте.

Важно! Такими джемами пользуются как лекарством. Употребляют в небольших порциях.

Рецепт хранения лимонника в виде сока

Соблюдайте пропорцию 1:1 сахара и ягод. 

  • Подготовьте ягоды обычным способом. 
  • Плоды смешайте с сахаром. Пусть стоят 3 дня. 
  • Процедите сок и разлейте по стерильным банкам. 
  • Для хранения нужна холодильная камера.

Соки получаются кислыми с минеральными солями и витаминами.Их  могут пить гипотоники. Перед сном употреблять не советуют, потому что это энергетический напиток. Хорошо действует для зрения и для стабилизации сахара.

Компоты

Напитки получаются вкусными и полезными. Они повышают иммунитет. Помогают справиться с простудными заболеваниями.

  • Помойте и подготовьте ягоды.
  • Залейте их горячим сахарным сиропом.
  • Пусть настоятся пару часиков.
  • Поставьте емкость с содержимым на огонь.
  • Потомите около 5 минут.
  • Разлейте по баночкам и закатайте.

Банки надо предварительно простерилизовать. На 500 г. плодов, понадобится: 650 г. сахара и 600 мл воды.

Особенности хранения лимонника

  • Зачастую плоды высушивают. Хранить лимонник в сушеном виде можно около 2 лет в бумажных пакетах, там, где темно и сухо.
  • Хранение соков в банках из темного стекла, под крышками, в прохладе. Если соблюдете все пропорции, то плесени не будет.
  • Засахаренные ягодки, можно смело  сохранять в морозильных камерах.

Итог

Теперь вы знаете, что очень кислый лимонник, который невозможно есть с куста, благодаря рецептам, можно подсластить. Делайте настойки, вино, разные заготовки, для возвращения жизненных сил.

Читайте: Как правильно хранить подсолнечное масло и Правильное хранение сушеных яблок в домашних условия

Как сохранить ягоды лимонника на зиму

Если дачнику удалось развести на участке лимонник китайский, рецепты приготовления на зиму стоит найти заблаговременно. Мудрый народ Китая давно применяет все составляющие растения в медицинских целях. Плоды, листья, корневая система, люди оценили по достоинству и активно используют для восстановления жизненной энергии.

Как заготовить на зиму лимонник китайский

Китайский лимонник научились выращивать в наших широтах, так как альтернативная медицина актуальна и востребована в новом веке. Люди стремятся употреблять в пищу и поддерживать энергетические резервы организма натуральными, природными средствами, обладающими мощными свойствами укреплять барьерные функции организма и излечивать от многих заболеваний.

Способы заготовки лекарственного растения бывают разные.

Сушка лимонника китайского

Сбор урожая ягод проводят в августе либо в начале сентября. Чтобы не повредить целостность плодов, не позволить им пустить сок, для удобства заготовки применяют ножницы. Чтобы сохранить урожай, собранные ягоды развешивают гроздьями до полного испарения влаги. Лимонник китайский сушеный достигает необходимого состояния, если предварительно расстелить его с плодоножками на деревянных досках либо специальной сетке.

Обычно весь период подсушивания занимает неделю, после чего ягоды доводят до нужной стадии в сушилке при 50 градусах — 6 часов.

Готовый китайский лимонник к хранению на зиму в высушенном виде представляет собой черные, морщинистые ягоды. На этом этапе все плодоножки обирают. Ценность представляют только плоды.

Листья и ветки, молодые ростки срезают после уборки ягод. Важно успеть заготовить сырье до начала листопада. Все фрагменты растения режут ножницами и расстилают на поддонах в сухом, хорошо проветриваемом помещении.

С добавлением сухих частиц растения готовят вкусный чай с цитрусовыми нотками, по домашнему рецепту. Хозяйки собирают самые разнообразные миксы трав для заваривания полезных напитков в зимнюю пору, чтобы уберечь близких от простуды.

Заморозка

Чтобы максимально сохранить вид и структуру урожая, его рекомендуется замораживать россыпью на блюдах. Когда слой замерзает, его ссыпают в пакет либо специальные коробки. Таким образом, все витамины и минералы сохраняются в полном объеме. В морозильной камере сбор может лежать до нового урожая.

Консервирование

Заготовки из лимонника китайского на зиму, рецепты которых удивляют разнообразием — удобный способ сохранять ягоды продолжительное время. Вариантов консервирования много. Так как в сыром состоянии ягоды не употребляют, в виде домашних закруток лекарственные плоды более приятные на вкус и хорошо сохраняются длительное время.

Рецепты из лимонника китайского на зиму

Рецепты постоянно добавляются, так как спрос на эликсир бодрости растет с каждым годом. Хозяйка вносит свою индивидуальную изюминку и делает блюдо неповторимым. Классические способы заготовок включают разные способы.

Рецепт варенья из китайского лимонника на зиму

Для приготовления десерта с полезными свойствами по рецепту, понадобится:

  • сбор ягод — 0,5 кг;
  • сахарного песка — 0, 750 кг;
  • воды — 200 мл.

Для того чтобы варенье удалось, плоды должны быть вызревшие, но не перезрелые.

  1. Ягоды отбирают хорошего качества, устраняют все лишнее.
  2. Продукт дважды ополаскивают в прохладной воде.
  3. Заготовку высыпают в широкий таз с покрытием эмалью.
  4. Вносят сахар и отставляют на сутки.
  5. К пустившим сок ягодам лимонника вносят воду и ставят на умеренный огонь.
  6. Варят состав до полного растворения сахара.
  7. Томят еще 5 минут.
  8. После того как варенье остынет, его следует прокипятить еще раз.
  9. Складывают в стерильные емкости.
  10. Закрутки сохраняют без доступа света в прохладном месте.

Таким способом готовое варенье может храниться в течение года.

Полезные качества варенья:

  • включает в себя яблочную и лимонную кислоту;
  • богато витаминами группы В, С, Е;
  • насыщено магнием, кальцием, фосфором;
  • является антиоксидантом;
  • обладает тонизирующим эффектом.

В процессе варки теряется несущественное количество полезных веществ. Употреблять продукты из лимонника следует с осторожностью, прислушиваясь к реакциям организма.

Лимонник китайский с сахаром на зиму

Каждый хоть единожды пробовал клюкву в сахаре. Лимонник китайский, заготовка на зиму в сахаре отличается лишь цитрусовым привкусом, легко готовить дома.

Для приготовления рецепта понадобится:

  • урожай плодов — 0,5 кг;
  • сахарный песок — 1 кг.
  1. Ягоды тщательным образом подготавливают, перебирают, устраняют плодоножки, листья, испорченные плоды.
  2. Несколько раз промывают в прохладной, проточной воде.
  3. Просушивают, свободно раструсив на вафельном полотенце.
  4. Подготовленный продукт ссыпают в сухие, стерилизованные емкости.
  5. Если заготовку делают в банку объемом 0,5 л, то ягод насыпают 180 г.
  6. Оставшееся пространство заполняют сахаром.
  7. Герметично закрывают крышками, выдерживают пару часов.
  8. Убирают в холод.

Хранить такую заготовку можно до года, а при необходимости — больше.

Польза от ягод в сахаре:

  • витамин С обеспечивает антиоксидантные свойства;
  • витамин Е — источник молодости, красоты, обладает регенерирующими свойствами;
  • витамины группы В — ценен для разных органов и систем;
  • магний, железо, фосфор, кальций — налаживают пищеварительную функцию, тонизируют, бодрят;
  • содержится фолиевая, яблочная, лимонная кислота.

Заготовка является готовым десертом, добавкой к чаю, начинкой для выпечки. На основе ягод готовят вкусные морсы.

Ароматный джем

Технология приготовления джема требует, чтобы заготовка лимонника китайского на зиму была без косточек. Семена плодов придают десертам горечь, от которой следует избавиться.

Для приготовления рецепта понадобится:

  • сбор урожая — 0,5 кг;
  • сахарного песка — 0,750 кг.
  1. Ягоды подготавливают к консервации стандартным образом.
  2. Складывают в широкую емкость, прогревают в кипятке до 5 минут.
  3. Протирают через сито.
  4. Вносят сахар.
  5. Варят на умеренном огне, постоянно помешивая.

В горячем виде джем вливают в нагретые, стерилизованные банки и плотно закрывают крышками.

Сок из лимонника

Сок ягод хорошо поддается хранению. Для приготовления напитка по рецепту понадобятся следующие ингредиенты:

  • свежие ягоды китайского лимонника — 0,5 кг;
  • сахарный песок — 0,5 кг.

Количество компонентов можно брать любое, при условии соблюдения пропорции 1:1.

  1. Ягоды перебирают, удаляют плодоножки, листья и испорченные плоды.
  2. Подготовленный продукт дважды ополаскивают в прохладной воде.
  3. Заготовку высыпают в эмалированную миску и соединяют с сахарным песком.
  4. Через три дня весь выделившийся сок сливают и процеживают.
  5. Концентрат разливают в стерильную тару.

Готовый продукт хранят в холодильнике.

Сок китайского плода кислый. В его структуру входит много кислот, минеральных солей и витаминов.

Свойства сока и ценность его для организма:

  • кладезь витаминов;
  • полезен для гипотоников;
  • нормализует сахар в крови;
  • восстанавливает зрительную функцию;
  • тонизирует, бодрит.

Компот

Компоты — это не сезонные напитки. Летом они утоляют жажду, а с осени до весны — это источник витаминов и других полезных веществ.

Для приготовления рецепта понадобится:

  • спелые ягоды китайского лимонника — 0,5 кг;
  • сахарный песок — 0,650 кг;
  • вода — 0,6 л.
  1. Плоды подготавливают стандартным образом, моют.
  2. Чистый продукт складывают в эмалированную кастрюлю.
  3. Вливают горячий сироп из сахара.
  4. Выдерживают пару часов.
  5. Кастрюлю размещают на умеренном огне и доводят до кипения.
  6. Томят 5 минут.
  7. Компот разливают в стерильные емкости.

Для того чтобы заготовка сохранялась дольше, банки с содержимым ставят в холод.

Компот – самая удачная форма консервации китайского лимонника. Он вкусный и полезный. Простудные заболевания быстрее отступают, организм восстанавливает иммунитет после болезни. Рецепт должен быть в записной книге каждой хозяйки.

Сроки и условия хранения

Чаще всего ягоды лимонника китайского сохраняют в высушенном виде. Правильно просушенные плоды ссыпают в бумажные пакеты и размещают в темном, сухом месте. Хранить не более двух лет. Сок из ягод, смешанный с сахарным песком, хранят в темном стекле, в закрытых емкостях, прохладном месте до трех лет. При этом соблюдая пропорции рецепта, плесень не образовывается, а вкус не портится.

Соединив плоды с сахарным песком, можно сохранить их продолжительное время в холодном месте, а в морозильной камере, при условии, что они не будут подвергаться оттаиванию, хранение возможно до следующего сбора плодов.

Заключение

Лакомиться с пользой можно, собрав осенью лимонник китайский, рецепт приготовления на зиму вкусных ягод позволит сгладить кислинку. Растение представляет собой лиану с кистями кислых ягод с резко лимонным вкусом и ароматом. Употреблять прямо с ветки манящие, полезные плоды в нужных объемах невозможно. Из плодов умельцы готовят компоты, настои, вино. Из урожая полезного растения делают заготовки на любой вкус, сохраняя свойства растения возвращать жизненные силы организму.

Чтобы круглый год наслаждаться собственно выращенными плодами и получать пользу от них, часть урожая садоводы заготавливают после сбора. В статье пойдет речь о китайском лимоннике и способах сохранения его полезных ягод на зимний период.

Что представляет собой растение и какова польза его плодов

Китайский лимонник – это многолетняя деревянистая лиана, которая может достигать в высоту 15 м. В природе растение можно найти в Китае, Японии, на Сахалине.

Осенью по всей длине лианы начинается созревание плодов, собранных в небольшого размера кисти. Это круглые ягоды красного цвета, наделенные кислым вкусом и сильным лимонным запахом. На фото лианы в осенний период плоды всегда выделяются яркими пятнами на фоне зеленой листвы. Именно благодаря их полезным свойствам растение получило распространение в садах любителей.

В плодах содержится приблизительно 20% органических кислот, множество минеральных солей, микроэлементов и витаминов. Употребление такого набора положительно влияет на нервную деятельность человека, чем тонизирует весь организм.

16 отличных сортов слив для Подмосковья

Из-за очень кислого вкуса ягоды редко употребляют в свежем виде. Чаще их сушат, или готовят из них варево. Различного рода заготовка лимонника сохраняет большинство полезных свойств ягод и может употребляться как профилактическое и лекарственное средство. Сбор ягод производят после полного их созревания. По срокам это припадает на сентябрь-октябрь. Снимают кисти очень осторожно, острым ножом. Если лиану сильно повредить, в следующем сезоне она не даст плодов.

Внимание! Собирать урожай в оцинкованные ведра ни в коем случае нельзя. При взаимодействии с соком лимонника металл начинает окисляться.

Сушенные и замороженные плоды

Сушку ягод можно назвать самым полезным способом хранения. Такая заготовка лимонника практически не вызывает изменений веществ, входящих в состав кислых плодов. Процесс проходит в 2 этапа. При этом комбинируют сушку на свежем воздухе и в духовом шкафу.

Методика сушки выглядит так:

  1. Снятые с лианы ягоды раскладывают на противне, покрытом чистой тканью или бумагой. При этом обязательно следить, чтобы грозди не касались друг друга.
  2. Устраивают противень на улице под навес или, что еще лучше, на хорошо проветриваемый чердак.
  3. После того как лимонник немного подвялится, ягоды можно отделить от плодоножек.
  4. Разложив красные плоды тонким слоем, противень отправляют в духовку на 7 час. Температура все это время должна поддерживаться в пределах 45-55°C и не больше.

Так поступают в течение нескольких дней. Лимонник, высушенный по правилам, имеет темно-красный цвет. Ягоды при этом получаются равномерно сморщенными, между собой не слипаются. Если есть возможность и желание заморозить ягоды, то их также следует собирать кистями. Кожица должна быть неповрежденной.

Дизайн цветочной клумбы. ТОП-10 простых и эффективных приемов

Совет. Чтобы заготовка лимонника методом замораживания удалась, перед погружением в морозильную камеру его нужно несколько часов выдержать в холодильнике.

Подготовленные ягоды свободно раскладывают на тарелках, противнях и помещают в морозилку. Через сутки лимонник вынимают, раскладывают в специальные контейнеры или пакеты и устраивают на длительное хранение.

Джем, варенье и мармелад

Лимонник не только очень полезен. В смеси с сахаром это довольно вкусный десерт, поэтому некоторые хозяйки с удовольствием варят из него джем, варенье и мармелад. Первая заготовка лимонника имеет следующий рецепт:

Красные плоды перетирают, таким образом отделяя мякоть от шкурки и косточек. В готовое пюре насыпают сахар и уваривают смесь до загустения. Раскладывают джем по банкам, укупоривают и отправляют на хранение.

Варенье готовят практически так же, но в этом рецепте используют целые ягоды и сахар добавляют в соотношении 1:1,5. Лимонник для подобной заготовки должен быть плотным, слегка недозревшим. Пошагово рецепт выполняют так:

  1. Не обрывая плодоножки, лимонник хорошо моют.
  2. Отделяют ягоды и смешивают их с сахаром. Оставляют на ночь.
  3. Чтобы будущее варенье стало немного пожиже и емкость с ним можно было поставить на огонь, в лимонник добавляют немного воды или яблочного сока.
  4. Емкость с варевом помещают на огонь и кипятят по 5-7 мин в 2 захода, после чего разливают по банкам.

Такая заготовка лимонника, как варенье отличается не только отличным вкусом. Ее можно использовать как прекрасное противопростудное средство.

Мармелад из лимонника – замечательное лакомство, которое как нельзя лучше придется к чаю долгими холодными вечерами. Для его приготовления нужно взять:

  • сок лимонника – 1 л;
  • сахар – 2-3 ст;
  • пектин – 3 ст.л.

Готовят его так:

  1. Пектин всыпают в немного подогретый сок и оставляют для набухания на 30 мин.
  2. В другой таре варят сироп из сахара и 150 мл сока.
  3. Пектиновую смесь вливают в горячий сироп и все проваривают до загустения.
  4. В горячем виде смесь разливают по банкам или, если употребление планируется в кратчайшие сроки, по невысоким лоткам.
  5. В дальнейшем мармелад просто нарезают ножом на кусочки.

Заготовка таких ценных плодов, как лимонник не представляет особых сложностей. Зато зимой полезный продукт сможет поднять тонус и поможет справиться организму с простудой.

Рецепты с китайским лимонником: видео

Ингредиенты

Лимонник китайский – 0.5 кг

Фото готового блюда

Фотоотчеты

Пошаговый рецепт с фото

Многие хозяйки заготавливают на зиму свежие ягоды, перетёртые с сахаром, такие как ежевика, малина, чёрная смородина или облепиха. Такие заготовки – это прекрасный способ пополнить в зимнее время недостаток витаминов и дополнительно укрепить свой организм. Есть ещё одно необыкновенное растение – лимонник китайский, который также заготавливается на зиму с сахаром. Ягоды лимонника являются прекрасным тонизирующим средством, и если вам посчастливится купить эти ягоды, обязательно приготовьте себе пару баночек. Лимонник употребляют натощак по чайной ложке – он повышает работоспособность, снимает сонливость, улучшает зрение. Чтобы ягоды лимонника не забродили и простояли как можно дольше, нужно брать пропорцию ягод и сахара 1:1.5, но ягоды кислые, поэтому можно увеличить пропорцию до 1:2.

Для приготовления ягод китайского лимонника с сахаром на зиму необходимо хорошо промыть и отделить их от веточек.

Пересыпать ягоды в чашу комбайна.

Прокрутить ягоды с помощью насадки «металлический нож».

От общей массы сахара взять третью часть, добавить к ягодам и прокрутить вместе.

Затем массу переложить в миску и добавить оставшийся сахар.

Перемешать ложкой и оставить до растворения сахара. Несколько раз смесь ещё перемешать.

Банки и крышки прокипятить, разложить лимонник в банки. Дополнительно сверху можно сделать сахарную пробку для лучшего сохранения.

Лимонник с сахаром на зиму готов! Хранить его следует в холодильнике на самой прохладной полке.

459

Заготовки из лимонника. Варенье из лимонника на зиму: рецепт дальневосточного лакомства

Лимонник китайский: рецепты приготовления на зиму, как заготовить, сушка

Если дачнику удалось развести на участке лимонник китайский, рецепты приготовления на зиму стоит найти заблаговременно. Мудрый народ Китая давно применяет все составляющие растения в медицинских целях. Плоды, листья, корневая система, люди оценили по достоинству и активно используют для восстановления жизненной энергии.

Как заготовить на зиму лимонник китайский

Китайский лимонник научились выращивать в наших широтах, так как альтернативная медицина актуальна и востребована в новом веке. Люди стремятся употреблять в пищу и поддерживать энергетические резервы организма натуральными, природными средствами, обладающими мощными свойствами укреплять барьерные функции организма и излечивать от многих заболеваний.

Способы заготовки лекарственного растения бывают разные.

Сушка лимонника китайского

Сбор урожая ягод проводят в августе либо в начале сентября. Чтобы не повредить целостность плодов, не позволить им пустить сок, для удобства заготовки применяют ножницы.

Чтобы сохранить урожай, собранные ягоды развешивают гроздьями до полного испарения влаги.

Лимонник китайский сушеный достигает необходимого состояния, если предварительно расстелить его с плодоножками на деревянных досках либо специальной сетке.

Обычно весь период подсушивания занимает неделю, после чего ягоды доводят до нужной стадии в сушилке при 50 градусах — 6 часов.

Готовый китайский лимонник к хранению на зиму в высушенном виде представляет собой черные, морщинистые ягоды. На этом этапе все плодоножки обирают. Ценность представляют только плоды.

Листья и ветки, молодые ростки срезают после уборки ягод. Важно успеть заготовить сырье до начала листопада. Все фрагменты растения режут ножницами и расстилают на поддонах в сухом, хорошо проветриваемом помещении.

С добавлением сухих частиц растения готовят вкусный чай с цитрусовыми нотками, по домашнему рецепту. Хозяйки собирают самые разнообразные миксы трав для заваривания полезных напитков в зимнюю пору, чтобы уберечь близких от простуды.

Важно! Совмещать травы следует правильно, с учетом сочетаемости растений и влияния лечебных трав на патологии организма. Некоторые сборы несовместимы с медикаментами, усиливают или подавляют их действие на очаг патологии.

Заморозка

Чтобы максимально сохранить вид и структуру урожая, его рекомендуется замораживать россыпью на блюдах. Когда слой замерзает, его ссыпают в пакет либо специальные коробки. Таким образом, все витамины и минералы сохраняются в полном объеме. В морозильной камере сбор может лежать до нового урожая.

Консервирование

Заготовки из лимонника китайского на зиму, рецепты которых удивляют разнообразием — удобный способ сохранять ягоды продолжительное время. Вариантов консервирования много. Так как в сыром состоянии ягоды не употребляют, в виде домашних закруток лекарственные плоды более приятные на вкус и хорошо сохраняются длительное время.

Рецепты из лимонника китайского на зиму

Рецепты постоянно добавляются, так как спрос на эликсир бодрости растет с каждым годом. Хозяйка вносит свою индивидуальную изюминку и делает блюдо неповторимым. Классические способы заготовок включают разные способы.

Рецепт варенья из китайского лимонника на зиму

Для приготовления десерта с полезными свойствами по рецепту, понадобится:

  • сбор ягод — 0,5 кг;
  • сахарного песка — 0, 750 кг;
  • воды — 200 мл.

Для того чтобы варенье удалось, плоды должны быть вызревшие, но не перезрелые.

Алгоритм действий:

  1. Ягоды отбирают хорошего качества, устраняют все лишнее.
  2. Продукт дважды ополаскивают в прохладной воде.
  3. Заготовку высыпают в широкий таз с покрытием эмалью.
  4. Вносят сахар и отставляют на сутки.
  5. К пустившим сок ягодам лимонника вносят воду и ставят на умеренный огонь.
  6. Варят состав до полного растворения сахара.
  7. Томят еще 5 минут.
  8. После того как варенье остынет, его следует прокипятить еще раз.
  9. Складывают в стерильные емкости.
  10. Закрутки сохраняют без доступа света в прохладном месте.

Таким способом готовое варенье может храниться в течение года.

Полезные качества варенья:

  • включает в себя яблочную и лимонную кислоту;
  • богато витаминами группы В, С, Е;
  • насыщено магнием, кальцием, фосфором;
  • является антиоксидантом;
  • обладает тонизирующим эффектом.

В процессе варки теряется несущественное количество полезных веществ. Употреблять продукты из лимонника следует с осторожностью, прислушиваясь к реакциям организма.

Лимонник китайский с сахаром на зиму

Каждый хоть единожды пробовал клюкву в сахаре. Лимонник китайский, заготовка на зиму в сахаре отличается лишь цитрусовым привкусом, легко готовить дома.

Для приготовления рецепта понадобится:

  • урожай плодов — 0,5 кг;
  • сахарный песок — 1 кг.

Алгоритм действий:

  1. Ягоды тщательным образом подготавливают, перебирают, устраняют плодоножки, листья, испорченные плоды.
  2. Несколько раз промывают в прохладной, проточной воде.
  3. Просушивают, свободно раструсив на вафельном полотенце.
  4. Подготовленный продукт ссыпают в сухие, стерилизованные емкости.
  5. Если заготовку делают в банку объемом 0,5 л, то ягод насыпают 180 г.
  6. Оставшееся пространство заполняют сахаром.
  7. Герметично закрывают крышками, выдерживают пару часов.
  8. Убирают в холод.

Хранить такую заготовку можно до года, а при необходимости — больше.

Польза от ягод в сахаре:

  • витамин С обеспечивает антиоксидантные свойства;
  • витамин Е — источник молодости, красоты, обладает регенерирующими свойствами;
  • витамины группы В — ценен для разных органов и систем;
  • магний, железо, фосфор, кальций — налаживают пищеварительную функцию, тонизируют, бодрят;
  • содержится фолиевая, яблочная, лимонная кислота.

Заготовка является готовым десертом, добавкой к чаю, начинкой для выпечки. На основе ягод готовят вкусные морсы.

Ароматный джем

Технология приготовления джема требует, чтобы заготовка лимонника китайского на зиму была без косточек. Семена плодов придают десертам горечь, от которой следует избавиться.

Для приготовления рецепта понадобится:

  • сбор урожая — 0,5 кг;
  • сахарного песка — 0,750 кг.

Алгоритм действий:

  1. Ягоды подготавливают к консервации стандартным образом.
  2. Складывают в широкую емкость, прогревают в кипятке до 5 минут.
  3. Протирают через сито.
  4. Вносят сахар.
  5. Варят на умеренном огне, постоянно помешивая.

В горячем виде джем вливают в нагретые, стерилизованные банки и плотно закрывают крышками.

Важно! Джем, приготовленный по рецепту, получается вкусным и ароматным, но употреблять его следует как лекарство либо витаминную добавку — небольшими порциями. Предварительно стоит изучить противопоказания к употреблению китайского лимонника.

Сок ягод хорошо поддается хранению. Для приготовления напитка по рецепту понадобятся следующие ингредиенты:

  • свежие ягоды китайского лимонника — 0,5 кг;
  • сахарный песок — 0,5 кг.

Количество компонентов можно брать любое, при условии соблюдения пропорции 1:1.

Алгоритм действий:

  1. Ягоды перебирают, удаляют плодоножки, листья и испорченные плоды.
  2. Подготовленный продукт дважды ополаскивают в прохладной воде.
  3. Заготовку высыпают в эмалированную миску и соединяют с сахарным песком.
  4. Через три дня весь выделившийся сок сливают и процеживают.
  5. Концентрат разливают в стерильную тару.

Готовый продукт хранят в холодильнике.

Сок китайского плода кислый. В его структуру входит много кислот, минеральных солей и витаминов.

Свойства сока и ценность его для организма:

  • кладезь витаминов;
  • полезен для гипотоников;
  • нормализует сахар в крови;
  • восстанавливает зрительную функцию;
  • тонизирует, бодрит.

Компот

Компоты — это не сезонные напитки. Летом они утоляют жажду, а с осени до весны — это источник витаминов и других полезных веществ.

Для приготовления рецепта понадобится:

  • спелые ягоды китайского лимонника — 0,5 кг;
  • сахарный песок — 0,650 кг;
  • вода — 0,6 л.

Алгоритм действий:

  1. Плоды подготавливают стандартным образом, моют.
  2. Чистый продукт складывают в эмалированную кастрюлю.
  3. Вливают горячий сироп из сахара.
  4. Выдерживают пару часов.
  5. Кастрюлю размещают на умеренном огне и доводят до кипения.
  6. Томят 5 минут.
  7. Компот разливают в стерильные емкости.

Для того чтобы заготовка сохранялась дольше, банки с содержимым ставят в холод.

Компот – самая удачная форма консервации китайского лимонника. Он вкусный и полезный. Простудные заболевания быстрее отступают, организм восстанавливает иммунитет после болезни. Рецепт должен быть в записной книге каждой хозяйки.

Сроки и условия хранения

Чаще всего ягоды лимонника китайского сохраняют в высушенном виде. Правильно просушенные плоды ссыпают в бумажные пакеты и размещают в темном, сухом месте. Хранить не более двух лет. Сок из ягод, смешанный с сахарным песком, хранят в темном стекле, в закрытых емкостях, прохладном месте до трех лет. При этом соблюдая пропорции рецепта, плесень не образовывается, а вкус не портится.

Соединив плоды с сахарным песком, можно сохранить их продолжительное время в холодном месте, а в морозильной камере, при условии, что они не будут подвергаться оттаиванию, хранение возможно до следующего сбора плодов.

Заключение

Лакомиться с пользой можно, собрав осенью лимонник китайский, рецепт приготовления на зиму вкусных ягод позволит сгладить кислинку. Растение представляет собой лиану с кистями кислых ягод с резко лимонным вкусом и ароматом.

Употреблять прямо с ветки манящие, полезные плоды в нужных объемах невозможно. Из плодов умельцы готовят компоты, настои, вино.

Из урожая полезного растения делают заготовки на любой вкус, сохраняя свойства растения возвращать жизненные силы организму.

Источник: https://fermilon.ru/sad-i-ogorod/kustarniki/zagotovka-na-zimu-limonnika-kitayskogo.html

Сушенные и замороженные плоды

Сушку ягод можно назвать самым полезным способом хранения. Такая заготовка лимонника практически не вызывает изменений веществ, входящих в состав кислых плодов. Процесс проходит в 2 этапа. При этом комбинируют сушку на свежем воздухе и в духовом шкафу.

Совет. Чтобы этот способ заготовки получился удачным, не нужно отрывать ягоды от плодоножек. Лучше сушить лимонник целыми кистями.

Методика сушки выглядит так:

  1. Снятые с лианы ягоды раскладывают на противне, покрытом чистой тканью или бумагой. При этом обязательно следить, чтобы грозди не касались друг друга.
  2. Устраивают противень на улице под навес или, что еще лучше, на хорошо проветриваемый чердак.
  3. После того как лимонник немного подвялится, ягоды можно отделить от плодоножек.
  4. Разложив красные плоды тонким слоем, противень отправляют в духовку на 7 час. Температура все это время должна поддерживаться в пределах 45-55°C и не больше.

Так поступают в течение нескольких дней. Лимонник, высушенный по правилам, имеет темно-красный цвет. Ягоды при этом получаются равномерно сморщенными, между собой не слипаются. Если есть возможность и желание заморозить ягоды, то их также следует собирать кистями. Кожица должна быть неповрежденной.

Совет. Чтобы заготовка лимонника методом замораживания удалась, перед погружением в морозильную камеру его нужно несколько часов выдержать в холодильнике.

Подготовленные ягоды свободно раскладывают на тарелках, противнях и помещают в морозилку. Через сутки лимонник вынимают, раскладывают в специальные контейнеры или пакеты и устраивают на длительное хранение.

Листья лимонника: как собирать и сушить, рецепты чая

Листья лимонника у знатоков этой культуры котируются не меньше, чем ягоды. Они служат ценным сырьем для тонизирующего, освежающего чая, ароматической добавкой к традиционным черным и зеленым сортам напитка. В составе травяных сборов с шиповником, мате, гибискусом, жасмином они бодрят, повышают сопротивляемость организма стрессам и болезням, заряжают энергией на весь день.

Чистая молодая листва – сырье для приготовления ароматного чая «Лимонник»

Состав, целебные свойства

Более 2 тыс. лет назад листья лимонника уже находили применение в китайской чайной культуре. Их использовали для ароматизации зеленого чая Сенча, приготовления стимулирующих отваров.

Листья у лимонника ярко-зеленые, простые, обратнояйцевидной формы, клиновидные у основания, крепятся к длинному малиновому черешку. Вначале вегетации листовая пластина нежная, по мере роста становится плотной, глянцевой, а в прожилках накапливается специфическая слизь – источник эфирных масел и изумительного лимонного аромата.

Кроме эфирных масел, листья содержат макро и микроэлементы – калий, магний, железо, йод, марганец, цинк и др.

Но главная ценность лимонника китайского – биологически активные вещества – лигнины (схизандрин, схизандрол). Они находятся в эфирных маслах, поэтому присутствуют и в листьях, хотя меньше, чем в ягодах или семенах.

Чай из листьев лимонника китайского обладает теми же характеристиками, что и препараты из плодов, но менее концентрирован, поэтому воздействует более мягко.

  • Он действует на человека возбуждающе, снимает усталость, сонливость, повышает работоспособность, помогает справиться с повышенными нагрузками.
  • Напиток улучшает работу печени, нормализует обмен веществ.
  • Укрепляет сердце, сосуды, предупреждает образование холестериновых бляшек, выводит вредный холестерин.
  • Является мягким антидепрессантом и адаптогеном, улучшает работу мозга, память.

Совет! От чая из листьев лимонника лучше воздержаться при повышенном давлении, аритмии, тахикардии, бессоннице. Пьют его по утрам, вместо кофе, заряжаясь энергией вначале рабочего дня.

Когда и как собирать листья для чая?

Чай готовят из свежих и высушенных листьев. Чтобы получить более насыщенный цвет, в заварку добавляют кусочки молодых побегов. Лечебный эффект усиливают раздробленными сухими плодами или концентратом из сока с сахаром.

Рассмотрим, когда и как правильно собирать и сушить листья лимонника для чая.

Заготовка сырья

Листья рекомендуют собирать, когда они приобретут глянцевую структуру – по времени это после цветения и до начала осеннего изменения окраски. Оптимальный период – первая половина августа. Сырье заготавливают из малопродуктивных лиан, приготовленных к обрезке – так и растение не ослабляем, и получаем ценную заготовку на зиму. Более сочная листва – на затененной части растения.

Ферментация

Перед тем как высушить, их советуют ферментировать – так лист лимонника раскроет весь букет ароматов, даст более насыщенный вкус и цвет.

Ферментация – это способ обработки чайных листьев, в результате которой происходит окисление чайных ферментов – распадается крахмал, высвобождаются дубильные вещества, усиливается характерный аромат.

Собранную листву моют от пыли, высушивают, даже слегка завяливают. После этого каждый лист энергичным движением ладоней скручивают в трубочки, так, чтобы разрушить структуру ткани, вызвать выделение сока и эфирных масел.

Трубочки складывают в глиняную или эмалированную посуду слоем 7–10 см, обминают до выделения сока, накрывают влажной салфеткой и ставят в теплое место для ферментации (брожения). Оптимальная температура – 23–26⁰ С, время – 6–8 часов.

Сушка

Как только ферментация завершена, можно сушить листья лимонника для чая. Каждую трубочку режут на части толщиной 0,3–0,5 см, полученную массу раскладывают тонким слоем на противень, ставят в духовку и сушат по такой схеме:

  • температура 100⁰ С – 1–1,5 часа;
  • температура 50–60⁰ С – до состояния ломкости чаинок;
  • на воздухе (в тканевом мешочке) – досушивают.

После приготовления сухую заварку ссыпают в герметичную посуду, дают месяц «настояться».

Варианты приготовления целебного напитка

Как уже говорилось, заваривать лимонник можно из свежих листьев, сушенных обычным способом и с ферментацией. Вот несколько доступных рецептов.

  1. 1–2 чайные ложки сухой заварки лимонника заливают стаканом кипятка, настаивают 4 минуты. Получается напиток золотисто-желтого цвета. Если добавить ложечку сока ягод, он приобретет красноватый оттенок, увеличится стимулирующий эффект.
  2. Для получения чашки ароматного напитка из свежего лимонника, достаточно положить в чай 2–3 листика, перед этим слегка размяв их пальцами.
  3. При простуде в чай, кроме лимонника, кладут палочку корицы, чайную ложку куркумы, состав настаивают 10 минут.
  4. Если к чаю из лимонника добавить тертый имбирь, цветы гибискуса, палочку корицы – получится рецепт для похудения и очищения организма.
  5. Смешанный поровну с черным или зеленым чаем, лимонник улучшает вкус, запах тонизирующего напитка.
  6. Как антидепрессант, его можно использовать в сборе с другими полезными травами – жасмином, ромашкой.

Отвар листьев лимонника готовят так: 20 г сухого сырья высыпают в 200–250 г кипящей воды, настаивают на водяной бане. Употребляют его теплым, по 1 столовой ложке несколько раз в день, рекомендуют при высоких физических и умственных нагрузках.

Если у вас в саду растет лимонник китайский, используйте потенциал этой витаминной культуры не только в декоративных целях, но, в первую очередь, для укрепления здоровья.

Лимонник – как готовить чай из листьев:

Источник: https://MirOgorodov.ru/listya-limonnika.html

Кому лимонник противопоказан

Как и любой продукт, а уж тем более лекарственный препарат, лимонник имеет определенные противопоказания. О том, кому лучше не рисковать и не пробовать на себе чудодейственные свойства растения, вы узнаете ниже.

  1. Нервные расстройства.Ягоды и листья представителя семейства Магнолиевых способны помочь избавиться от стресса. Но только не в том случае, когда болезненное состояние сопровождается перевозбуждением. Из-за того что лимонник и сам является натуральным “возбудителем” и тонизирующим средством, в такой ситуации он может нанести вред и лишь усугубит состояние пациента.
  2. Хронические болезни.Ряд хронических недугов тоже является противопоказанием к применению лимонника. Среди них стоит упомянуть болезни печени, эпилепсию, гипертонию и недуги, поражающие сердечно-сосудистую систему.
  3. Бессонница. Из-за тонизирующего действия, оказываемого на организм, лимонник противопоказан тем, кто плохо спит.
  4. При аллергии. Если на любой из компонентов растения у человека имеется аллергия, использовать его для лечения или любых других целей противопоказано.

Лимонник нельзя применять будущим мамам, которые вынашивают малышей, а также молодым мамам, которые находятся в лактационном периоде — выкармливают своих детей грудью.

Лимонник китайский рецепты приготовления на зиму как заготовить сушка

Если дачнику удалось развести на участке лимонник китайский, рецепты приготовления на зиму стоит найти заблаговременно. Мудрый народ Китая давно применяет все составляющие растения в медицинских целях. Плоды, листья, корневая система, люди оценили по достоинству и активно используют для восстановления жизненной энергии.

Сок из лимонника

Сок ягод хорошо поддается хранению. Для приготовления напитка по рецепту понадобятся следующие ингредиенты:

  • свежие ягоды китайского лимонника — 0,5 кг;
  • сахарный песок — 0,5 кг.

Количество компонентов можно брать любое, при условии соблюдения пропорции 1:1.

  1. Ягоды перебирают, удаляют плодоножки, листья и испорченные плоды.
  2. Подготовленный продукт дважды ополаскивают в прохладной воде.
  3. Заготовку высыпают в эмалированную миску и соединяют с сахарным песком.
  4. Через три дня весь выделившийся сок сливают и процеживают.
  5. Концентрат разливают в стерильную тару.

Готовый продукт хранят в холодильнике.

Сок китайского плода кислый. В его структуру входит много кислот, минеральных солей и витаминов.

Свойства сока и ценность его для организма:

  • кладезь витаминов;
  • полезен для гипотоников;
  • нормализует сахар в крови;
  • восстанавливает зрительную функцию;
  • тонизирует, бодрит.

Здоровье от природы » Архив сайта » Лимонник китайский как хранить ягоды

Что представляет собой растение и какова польза его плодов

Китайский лимонник – это многолетняя деревянистая лиана, которая может достигать в высоту 15 м. В природе растение можно найти в Китае, Японии, на Сахалине.

Осенью по всей длине лианы начинается созревание плодов, собранных в небольшого размера кисти. Это круглые ягоды красного цвета, наделенные кислым вкусом и сильным лимонным запахом. На фото лианы в осенний период плоды всегда выделяются яркими пятнами на фоне зеленой листвы. Именно благодаря их полезным свойствам растение получило распространение в садах любителей.

В плодах содержится приблизительно 20% органических кислот, множество минеральных солей, микроэлементов и витаминов. Употребление такого набора положительно влияет на нервную деятельность человека, чем тонизирует весь организм.

Из-за очень кислого вкуса ягоды редко употребляют в свежем виде. Чаще их сушат, или готовят из них варево. Различного рода заготовка лимонника сохраняет большинство полезных свойств ягод и может употребляться как профилактическое и лекарственное средство. Сбор ягод производят после полного их созревания. По срокам это припадает на сентябрь-октябрь. Снимают кисти очень осторожно, острым ножом. Если лиану сильно повредить, в следующем сезоне она не даст плодов.

Внимание! Собирать урожай в оцинкованные ведра ни в коем случае нельзя. При взаимодействии с соком лимонника металл начинает окисляться.

Сушенные и замороженные плоды

Сушку ягод можно назвать самым полезным способом хранения. Такая заготовка лимонника практически не вызывает изменений веществ, входящих в состав кислых плодов. Процесс проходит в 2 этапа. При этом комбинируют сушку на свежем воздухе и в духовом шкафу.

Методика сушки выглядит так:

  1. Снятые с лианы ягоды раскладывают на противне, покрытом чистой тканью или бумагой. При этом обязательно следить, чтобы грозди не касались друг друга.
  2. Устраивают противень на улице под навес или, что еще лучше, на хорошо проветриваемый чердак.
  3. После того как лимонник немного подвялится, ягоды можно отделить от плодоножек.
  4. Разложив красные плоды тонким слоем, противень отправляют в духовку на 7 час. Температура все это время должна поддерживаться в пределах 45-55°C и не больше.

Так поступают в течение нескольких дней. Лимонник, высушенный по правилам, имеет темно-красный цвет. Ягоды при этом получаются равномерно сморщенными, между собой не слипаются. Если есть возможность и желание заморозить ягоды, то их также следует собирать кистями. Кожица должна быть неповрежденной.

Совет. Чтобы заготовка лимонника методом замораживания удалась, перед погружением в морозильную камеру его нужно несколько часов выдержать в холодильнике.

Подготовленные ягоды свободно раскладывают на тарелках, противнях и помещают в морозилку. Через сутки лимонник вынимают, раскладывают в специальные контейнеры или пакеты и устраивают на длительное хранение.

Джем, варенье и мармелад

Лимонник не только очень полезен. В смеси с сахаром это довольно вкусный десерт, поэтому некоторые хозяйки с удовольствием варят из него джем, варенье и мармелад. Первая заготовка лимонника имеет следующий рецепт:

Красные плоды перетирают, таким образом отделяя мякоть от шкурки и косточек. В готовое пюре насыпают сахар и уваривают смесь до загустения. Раскладывают джем по банкам, укупоривают и отправляют на хранение.

Варенье готовят практически так же, но в этом рецепте используют целые ягоды и сахар добавляют в соотношении 1:1,5. Лимонник для подобной заготовки должен быть плотным, слегка недозревшим. Пошагово рецепт выполняют так:

  1. Не обрывая плодоножки, лимонник хорошо моют.
  2. Отделяют ягоды и смешивают их с сахаром. Оставляют на ночь.
  3. Чтобы будущее варенье стало немного пожиже и емкость с ним можно было поставить на огонь, в лимонник добавляют немного воды или яблочного сока.
  4. Емкость с варевом помещают на огонь и кипятят по 5-7 мин в 2 захода, после чего разливают по банкам.

Такая заготовка лимонника, как варенье отличается не только отличным вкусом. Ее можно использовать как прекрасное противопростудное средство.

Мармелад из лимонника – замечательное лакомство, которое как нельзя лучше придется к чаю долгими холодными вечерами. Для его приготовления нужно взять:

  • сок лимонника – 1 л;
  • сахар – 2-3 ст;
  • пектин – 3 ст.л.

Готовят его так:

  1. Пектин всыпают в немного подогретый сок и оставляют для набухания на 30 мин.
  2. В другой таре варят сироп из сахара и 150 мл сока.
  3. Пектиновую смесь вливают в горячий сироп и все проваривают до загустения.
  4. В горячем виде смесь разливают по банкам или, если употребление планируется в кратчайшие сроки, по невысоким лоткам.
  5. В дальнейшем мармелад просто нарезают ножом на кусочки.

Заготовка таких ценных плодов, как лимонник не представляет особых сложностей. Зато зимой полезный продукт сможет поднять тонус и поможет справиться организму с простудой.

Пошаговый рецепт с фото

Многие хозяйки заготавливают на зиму свежие ягоды, перетёртые с сахаром, такие как ежевика, малина, чёрная смородина или облепиха. Такие заготовки — это прекрасный способ пополнить в зимнее время недостаток витаминов и дополнительно укрепить свой организм. Есть ещё одно необыкновенное растение — лимонник китайский, который также заготавливается на зиму с сахаром. Ягоды лимонника являются прекрасным тонизирующим средством, и если вам посчастливится купить эти ягоды, обязательно приготовьте себе пару баночек. Лимонник употребляют натощак по чайной ложке — он повышает работоспособность, снимает сонливость, улучшает зрение. Чтобы ягоды лимонника не забродили и простояли как можно дольше, нужно брать пропорцию ягод и сахара 1:1.5, но ягоды кислые, поэтому можно увеличить пропорцию до 1:2.

Для приготовления ягод китайского лимонника с сахаром на зиму необходимо хорошо промыть и отделить их от веточек.

Вкусный рецепт! Рецепты с маскарпоне простые сладкие

Пересыпать ягоды в чашу комбайна.

Прокрутить ягоды с помощью насадки «металлический нож».

От общей массы сахара взять третью часть, добавить к ягодам и прокрутить вместе.

Затем массу переложить в миску и добавить оставшийся сахар.

Перемешать ложкой и оставить до растворения сахара. Несколько раз смесь ещё перемешать.

Банки и крышки прокипятить, разложить лимонник в банки. Дополнительно сверху можно сделать сахарную пробку для лучшего сохранения.

Лимонник с сахаром на зиму готов! Хранить его следует в холодильнике на самой прохладной полке.

Если дачнику удалось развести на участке лимонник китайский, рецепты приготовления на зиму стоит найти заблаговременно. Мудрый народ Китая давно применяет все составляющие растения в медицинских целях. Плоды, листья, корневая система, люди оценили по достоинству и активно используют для восстановления жизненной энергии.

Как заготовить на зиму лимонник китайский

Китайский лимонник научились выращивать в наших широтах, так как альтернативная медицина актуальна и востребована в новом веке. Люди стремятся употреблять в пищу и поддерживать энергетические резервы организма натуральными, природными средствами, обладающими мощными свойствами укреплять барьерные функции организма и излечивать от многих заболеваний.

Способы заготовки лекарственного растения бывают разные.

Сушка лимонника китайского

Сбор урожая ягод проводят в августе либо в начале сентября. Чтобы не повредить целостность плодов, не позволить им пустить сок, для удобства заготовки применяют ножницы. Чтобы сохранить урожай, собранные ягоды развешивают гроздьями до полного испарения влаги. Лимонник китайский сушеный достигает необходимого состояния, если предварительно расстелить его с плодоножками на деревянных досках либо специальной сетке.

Читать так же: Томат Зефир в шоколаде: описание, фото, отзывы

Обычно весь период подсушивания занимает неделю, после чего ягоды доводят до нужной стадии в сушилке при 50 градусах — 6 часов.

Готовый китайский лимонник к хранению на зиму в высушенном виде представляет собой черные, морщинистые ягоды. На этом этапе все плодоножки обирают. Ценность представляют только плоды.

Листья и ветки, молодые ростки срезают после уборки ягод. Важно успеть заготовить сырье до начала листопада. Все фрагменты растения режут ножницами и расстилают на поддонах в сухом, хорошо проветриваемом помещении.

С добавлением сухих частиц растения готовят вкусный чай с цитрусовыми нотками, по домашнему рецепту. Хозяйки собирают самые разнообразные миксы трав для заваривания полезных напитков в зимнюю пору, чтобы уберечь близких от простуды.

Чтобы максимально сохранить вид и структуру урожая, его рекомендуется замораживать россыпью на блюдах. Когда слой замерзает, его ссыпают в пакет либо специальные коробки. Таким образом, все витамины и минералы сохраняются в полном объеме. В морозильной камере сбор может лежать до нового урожая.

Консервирование

Заготовки из лимонника китайского на зиму, рецепты которых удивляют разнообразием — удобный способ сохранять ягоды продолжительное время. Вариантов консервирования много. Так как в сыром состоянии ягоды не употребляют, в виде домашних закруток лекарственные плоды более приятные на вкус и хорошо сохраняются длительное время.

Сушим китайский лимонник

Время сбора растений август или начало сентября.

Важно!

Обязательно пользуйтесь ножницами, чтобы плоды остались целыми и не пустили сок.

Когда вы соберете его урожай, то постарайтесь вначале развесить гроздья, чтобы с них ушла лишняя влага. Потом разложить, не убирая плодоножек и сушить около недели на деревянной поверхности или специальных сетках. Нужную стадию плоды приобретут уже после шести часовой сушки. Растения будут с черными, морщинистыми ягодами.

Теперь можно все плодоножки удалить. Вам нужны только ягоды. Как только собраны у вас плоды, можете заняться срезанием листьев и веток. Тоже, разложите на поверхности поддонов и пусть сохнут. Помещение, где они будут лежать, должно быть хорошо проветриваемым.

Из них получаются очень вкусные и лечебные чаи.

Сроки и условия хранения

Чаще всего ягоды лимонника китайского сохраняют в высушенном виде. Правильно просушенные плоды ссыпают в бумажные пакеты и размещают в темном, сухом месте. Хранить не более двух лет. Сок из ягод, смешанный с сахарным песком, хранят в темном стекле, в закрытых емкостях, прохладном месте до трех лет. При этом соблюдая пропорции рецепта, плесень не образовывается, а вкус не портится.

Соединив плоды с сахарным песком, можно сохранить их продолжительное время в холодном месте, а в морозильной камере, при условии, что они не будут подвергаться оттаиванию, хранение возможно до следующего сбора плодов.

Заготовки из лимонника китайского на зиму

Заготовка лимонника китайского на зиму: сбор, сушка и хранение в домашних условиях

Китайский лимонник растёт не только в Китае, но о его целебных свойствах поведали китайцы, и именно их нужно благодарить, за это чудесное растение от ста болезней. В лимоннике целебными и полезными являются практически все части растения, и заготавливать на зиму можно не только ягоды, но и листья с молодыми побегами.

1 Сушка ягод лимонника2 Сушка листьев и побегов лимонника

Собирают ягоды лимонника в конце лета — в начале сентября. Вооружитесь ножницами, и срезайте всю гроздь целиком, не обрывая ягоды. Складывайте гроздья лимонника в плетёную корзину и постарайтесь избегать контакта ягод с металлическими предметам. Окислы сока лимонника и металла могут вызвать неприятные и совсем не полезные соединения.

Ягоды лимонника очень нежные и мигом истекают соком, если их чуть придавить, поэтому их так и сушат, вместе с плодоножкой.

Если урожай не богатый, можно развесить гроздья на кухне, на проволочных крючках, до полной просушки.

Если же ягод много, то сушат их разложив в один слой на деревянных досочках, либо специальных сетках в течении 5-7 дней.

После того, как ягоды подвянут, их следует досушить в духовке, либо электросушилке. В электросушилке это займёт порядка 6 часов, при температуре +50 градусов.

Готовые ягоды приобретают тёмную, почти чёрную окраску и несколько морщинистую структуру.

Если плодоножки вам мешают, то теперь их можно смело удалить, не повредив при этом саму ягоду.

Хранить сухие ягоды лимонника лучше в деревянной, либо картонной коробке, чтобы они не покрылись плесенью.

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

  • авто,разное (90)
  • ЖКХ (7)
  • аудио-книги (22)
  • Ах, Самара городок-моя родина (64)
  • бессмертие (18)
  • библиотеки (81)
  • братья меньшие (49)
  • видео (403)
  • cериалы (28)
  • города и страны (38)
  • животный мир (11)
  • Исторические (71)
  • необычное (80)
  • природа Земли (45)
  • спектакли (31)
  • ТВ каналы (6)
  • художественные фильмы (97)
  • все для дневника (311)
  • для дизайна (54)
  • для компа (36)
  • для новичков (49)
  • как установить видео,музыку,плеер (38)
  • вязание (238)
  • варежки,перчатки,митенки (5)
  • детям (9)
  • носки,следки,пинетки (38)
  • пальто,кардиганы (17)
  • пуловеры (35)
  • разное (31)
  • сайты,ссылки (17)
  • уроки,узоры (70)
  • шапочки,снуды,береты,шарфы (43)
  • города и страны (109)
  • дача (558)
  • вредители,сорняки (44)
  • фильмы,книги (14)
  • поделки (8)
  • декор,дизайн (41)
  • инструменты (21)
  • календари,cевооборот (17)
  • консервация (51)
  • лекарственные травы (14)
  • мангал казан барбекю (7)
  • о поливе (6)
  • овощи (78)
  • плодовые деревья (27)
  • постройки дорожки (75)
  • почвы (7)
  • ребенок на даче (8)
  • сайты (9)
  • удобрение (7)
  • цветы (36)
  • ягоды (24)
  • для детей (404)
  • детские сайты (20)
  • игры (105)
  • кроссворды (15)
  • мультики (47)
  • от рождения (64)
  • песни (11)
  • рисование раскрашки (30)
  • сказки (48)
  • скоро в школу (46)
  • учебные мультики (9)
  • ЖЗЛ (40)
  • искусство (103)
  • (26)
  • займись здоровьем (229)
  • пищеварение (21)
  • костно-мышечная система (13)
  • нервная система и анализаторы (4)
  • кровообращение (3)
  • железы внутренней секреции (1)
  • дыхательная система (1)
  • голодание (12)
  • очищение организма (32)
  • не качественные товары (30)
  • уход за волосами (27)
  • уход за лицом,макияж (8)
  • уход за руками ногами (6)
  • радиация (27)
  • История (83)
  • история России (207)
  • правители (57)
  • квартира (188)
  • советы (28)
  • уборка (27)
  • ванная,туалет (14)
  • балкон,лоджия (8)
  • текстиль (2)
  • прихожая (2)
  • кабинет (1)
  • гардероб (8)
  • гостиная,спальня (4)
  • детская (19)
  • идеи (21)
  • кухня (23)
  • одежда обувь (24)
  • окна двери мебель (11)
  • стирка,глажка (8)
  • техника,уход (2)
  • кулинария (363)
  • напитки (27)
  • мясные (23)
  • крупы,макароны (23)
  • общепит. меню (14)
  • молочные (11)
  • фрукты,сухофрукты,мед (10)
  • на мангале,гриле (9)
  • детская (7)
  • яйца,икра (6)
  • овощи (23)
  • первые блюда (38)
  • постная (20)
  • приправы (25)
  • уроки,фильмы,книги (82)
  • рыба (20)
  • ссылки на разные блюда (27)
  • украшение,сервировка (18)
  • хлеб,выпечка (40)
  • посуда (16)
  • холодные блюда и закуски (35)
  • лыжи, Олимпиада (52)
  • мир растений (23)
  • музыка (143)
  • классика (28)
  • разная (117)
  • необычное (264)
  • новости (51)
  • поэзия (37)
  • правовые вопросы (21)
  • праздники (55)
  • пророчества (19)
  • религия (225)
  • Олимпа (90)
  • православие (65)
  • скандинавские (13)
  • славянские (55)
  • ремонт (40)
  • сайты знциклопедии (65)
  • поделки (60)
  • символизм,гороскоп (73)
  • Урания астрономия (375)
  • Астронет (20)
  • астрономы.космонавты (6)
  • Венера (12)
  • Вселенная (30)
  • Галактики (10)
  • звездные карты планетарии (7)
  • звезды (14)
  • Земля (30)
  • Луна (23)
  • малые тела (33)
  • Марс (21)
  • Меркурий (9)
  • необычные явления на небе (23)
  • Нептун (1)
  • Плутон (1)
  • Сатурн (7)
  • созвездия (26)
  • Солнечная Система (7)
  • Солнце (31)
  • спутники планет (23)
  • туманности (6)
  • Уран (4)
  • Юпитер (20)
  • цитаты (20)
  • шитье (127)
  • разное (42)
  • детям (25)
  • платья,халаты (23)
  • уроки (18)
  • юбки,брюки (15)
  • стили (5)
  • школьникам студентам (232)
  • английский язык (12)
  • биология (44)
  • всемирная история (3)
  • география (18)
  • история России (10)
  • литература (28)
  • математика (11)
  • рисование (41)
  • русский язык (7)
  • физика (8)
  • химия (38)
  • энциклопедии (8)
  • Югра (27)
  • юмор (30)

Рекомендуем прочесть: Как Правильно Хранить Чеснок До Посадки Под Зиму

—Видео

—Музыка

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Статистика

Сушка листьев и побегов лимонника

Листья и молодые побеги китайского лимонника так же заготавливают, чтобы зимой заваривать вкусный чай с ароматом лимона. Собирают листья сразу после сбора ягод, и до начала листопада.

Листья и лианы измельчают ножницами, и просушивают, рассыпав не толстым слоем на поддоне для сушки в сухом и тёплом помещении.

Листья и веточки лимонника можно заваривать как самостоятельный напиток, добавлять в покупной чай, либо комбинировать с другими травами. А так как лимонник является лекарственным растением, сначала проконсультируйтесь с врачом, по поводу его употребления.

Как заготавливать ягоды лимонника на зиму, смотрите на видео:

Tweet

Заготовка лимонника

Ярко-красные ягоды лимонника имеют выражено кислый вкус и тонкий аромат. Заготовке этого ценного природного сырья посвящена наша сегодняшняя статья.

В нашем регионе в природных условиях встречается лимонник китайский, пришедший к нам, как и следует из названия, из Китая. Эта лиана предпочитает селиться в смешанных хвойно-широколиственных лесах. Одомашненный лимонник радует хорошим урожаем – каждое растение дает около 7 кг ягод. Яркие плоды – отменный энергетик (горсти сушеных ягод достаточно, чтобы весь день чувствовать себя бодро – этим свойством на протяжении многих веков пользуются охотники).

Ягоды лимонника собирают в сентябре-октябре (в период полного созревания). Кисти срезают острым ножом, чтобы не повредить материнские растения (получив «травму» лианы могут прекратить плодоносить). Урожай складывают в эмалированную посуду или в плетеные корзины, но не в оцинкованные ведра (кислый сок окисляет поверхность). Ягоды снимают с кистей и перерабатывают в течение суток.

Сушеный лимонник

Ягоды лимонника моют, выкладывают на полотно и дают полностью обсохнуть от влаги. Затем их перекладывают на железные сита или на противни и сушат в духовке (в печи, в сушилке) при температуре 55-60º С, делая перерыв на 3-4 дня после нескольких часов сушки.

Замороженный лимонник

Подготовленные ягоды лимонника замораживают на тарелках россыпью, а затем пересыпают в пластиковые или картонные коробки (как вариант, в полиэтиленовые пакеты). Хранят продукт в морозилке.

Джем из лимонника

Чистые ягоды лимонника обрабатывают паром, а затем перетирают через мелкое сито. Полученное пюре помещают в эмалированный таз, добавляют сахар (1:1) и варят при постоянном помешивании до густоты. Готовый джем раскладывают в стерилизованные банки и укупоривают (как вариант, закрывают горлышко банки пергаментной бумагой и завязывают бечевкой).

Варенье из лимонника

Варенье варят практически также, но в состав вводят яблочный сок (100 мл на 1 кг пюре) и вполовину увеличивают количество сахара (на каждый килограмм ягод требуется 1.5 кг сахара). В остальном технология приготовления остается прежней.

Компот из лимонника

Лимонник Сахар – 400 г Вода – 1 л

Ягоды лимонника отделяют от кисти, тщательно промывают, укладывают в стерилизованные банки и заливают горячим сиропом. Полулитровые банки с компотом прогревают при 80°С на протяжении 10 минут или стерилизуют в кипящей воде ровно 3 минуты.

Сок из лимонника

Урожай выдерживают пару дней, дожидаясь размягчения ягод. После этого их моют и с помощью ручной соковыжималки отжимают сок (семена лучше не дробить, поскольку они имеют смолистый привкус). Сок смешивают с сахаром в пропорции 1:2, дожидаются полного растворения сладких крупиц, переливают в бутылки из темного стекла и герметично укупоривают. Хранят готовый продукт в холоде.

Вино из лимонника

Из отжимок, оставшихся после приготовления сока, делают вино (попутно из раздавленных плодов извлекают семена). Отжимки заливают холодной водой и дают постоять 2-3 дня. Сусло сливают, разбавляют водой и добавляют сахар (по вкусу). Вину дают перебродить, закрыв водяным затвором, а затем сливают с осадка.

Настойка из семян лимонника

Оставшиеся после приготовления вина семена промывают от остатков мякоти, дробят и заливают спиртом. Через пару недель продукт готов к употреблению (его пьют малыми дозами, не более 30 капель).

Сироп из лимонника

Ягоды лимонника моют, насыпают в стеклянную банку и перетирают с сахаром в пропорции 1:1. Через 7-10 дней отстоявшийся сироп сливают, процеживают, разливают по стерилизованным бутылкам и отправляют в холодное место на хранение.

Мармелад из лимонника

Сок лимонника – 1 л Пектин – 3 ст.л. Сахар – 2-3 ст.

Пектин разводят в подогретом соке и дают постоять около получаса. Отдельно варят сироп, используя указанное количество сахара и 150 мл сока. В горячий сироп вливают пектиновую смесь, доводят до кипения и варят при постоянном помешивании до густоты. Готовый мармелад перекладывают в стерилизованные баночки и закрывают.

Заготовка и выращивание лимонника могут показаться процессом хлопотным, но это не совсем так. Лиана, поднимающаяся на опоре, занимает минимум места, но при этом обеспечивает максимум пользы, декорируя сад и даря ценное лекарственное сырье.

© Mir-yagod.ru При копировании материалов сайта сохраняйте активную ссылку на источник.

Варенье из лимонника на зиму: рецепт дальневосточный

Здравствуйте, уважаемые читатели. В этом году, наконец, после того как пару лет назад во время прохождения весеннего пала сгорели все плодово-ягодные наслаждения, отрос лимонник и вновь начал плодоносить. И к слову сказать, очень даже кстати. У нас на Дальнем Востоке зарядили дожди, я подхватил простуду, а варенье из лимонника первое средство в борьбе с подобным недугом.

Это растение даже сравнивают по своим целебным свойствам с женьшенем. Ягоды лимонника отлично поднимают иммунитет, нормализуют артериальное давление, бодрят и придают сил. Так что перед отходом ко сну следует воздержаться от употребления варенья из китайского лимонника. Он настолько полезен, что заслуживает отдельного разговора на эту тему, которую я обязательно подниму в ближайшее время. Как раз расскажу вам, насколько его целебные свойства помогают от простуды.

В прошедший летний сезон, к слову сказать, не ленился и хорошо подготовился к долгой зиме. Наварил всякого разного варенья и, конечно же, не забыл про малиновое. Как же без него?

В наших краях лимонник начинает созревать в конце августа начале сентября. Его ярко красные гроздья прячутся в густой листве, надеясь, что их минует учесть быть сваренными в сахарном сиропе. Но не тут-то было.

Как в джунглях пробираясь сквозь лианы, дальневосточники лимонник стерегут. Им не страшны из мошек океаны, когда созреет, терпеливо ждут. Лишь только ягоды немного покраснели, охотники с лукошком тут как тут. Латунными тазами зазвенели и вот варенье в баночки кладут. Зимой достанут эликсир здоровья. Приложатся к нему разок другой и увеличат племя поголовье. Ведь наш лимонник тот ещё герой.

Лекарственные свойства лимонника

В натуральном виде ягоды лимонника не употребляют, так как вкус у них кислый и вяжущий. Их сушат, используют для приготовления компота, сока, морса, сиропа, вина, варенья, джема, мармелада.

Натуральный свежий плодовый сок долго хранится в холодильнике, не теряя полезных свойств. При разведении его водой получается очень приятный тонизирующий напиток ярко-красного цвета с освежающим вкусом и лимонным ароматом. Сок улучшает вкус чая, достаточно добавить в чашку 1 чайную ложку.

Чай из веток и листьев имеет золотисто-желтую окраску, очень тонкий лимонный запах и тоже обладает тонизирующими свойствами. Его можно пить вместо традиционного чая. Очень хорош прохладительный напиток из листьев, он бодрит и освежает в жаркий день.

Однако наиболее ценен лимонник как источник биологически активных веществ. Исследования показали, что в плодах и зеленой массе содержится особое вещество – схизандрин. Это природный стимулятор центральной нервной системы человека. Его воздействие на наш организм сродни женьшеню. Он способствует выработке энергии, восстанавливает силы после умственных и физических нагрузок. Особенно положительно воздействует при упадке сил после перенесенных стрессов, операций, болезней. Тонизирующее, освежающее, стимулирующее действие лимонника китайского помогает во время напряженной умственной работы, которая требует сосредоточенности, внимания, цельности восприятия. При этом, в отличие от других стимуляторов, его действие не сопровождается истощением нервных клеток.

Плодовая мякоть лимонника богата содержанием органических кислот с преобладанием лимонной и яблочной (содержит соответственно 40 и 30%). Найдены в ней пектиновые, дубильные и вещества Р-витаминной активности. Еще имеются токоферолы, или витамин Е, аскорбиновая кислота, или витамин С, сапонины, выводящие из организма холестерин.

Семена содержат наряду со схизандрином до 34% жирного масла, множество минеральных веществ. Листья, кора и побеги богаты витамином С, эфирным маслом, благодаря которому обладают лимонным ароматом.

Препараты из плодов лимонника выравнивают кровяное давление, снижают содержание сахара в крови, расширяют периферические сосуды, лечат нервные и психические состояния, повышают остроту зрения. Настойки и отвары принимают для повышения потенции при половом бессилии у мужчин.

При импотенции: 15 г сушеных плодов лимонника, 20 г травы тысячелистника, по 30 г травы душицы и корней девясила, по 40 г травы зверобоя или горца птичьего. Все компоненты измельчают и перемешивают. Заливают 1 стаканом кипятка 1 чайную ложку смеси, настаивают до охлаждения и процеживают. Принимать по ¼ стакана 4 раза в день. Курс лечения 2 недели. Эффективность более 60%.

Для приготовления настойки измельченные ягоды заливают 96%-ным спиртом в соотношении 1:5 (например, на 20 г год 100 мл спирта). Бутыль (лучше темного стекла) плотно закрывают и настаивают 7-10 дней в темном месте при комнатной температуре, периодически взбалтывая. Затем отфильтровывают, отжимают остаток, доливают еще 20 мл спирта, настаивают 10 дней, отфильтровывают и добавляют к первой настойке. Выдерживают еще пару дней и снова отфильтровывают. Готовая настойка должна быть прозрачной. Принимают ее до еды по 20-30 капель 2-3 раза в день. Курс лечения 20-25 дней.

Чтобы получить отвар, 20 г ягод заливают 200 мл воды, кипятят на слабом огне 15-20 минут, затем настаивают 3-4 часа. Принимают теплым по 1 ст. ложке 2-3 раза в день 3-4 недели.

При использовании лимонника в лечебных целях надо учитывать специфику воздействия отдельных его частей на организм человека.

Так, лечение гастритов с пониженной кислотностью проводится с использованием натурального неразведенного сока. Напротив, гастриты с повышенной кислотностью излечивают приемом порошка из сухих семян.

Порошок из семян лимонника (3 г в сутки) снимает усталость при больших физических нагрузках. Он эффективен не только для больных, но и для здоровых людей, например, при работе в ночную смену или перегрузках у летчиков, моряков-подводников.

После приема порошка из семян через 30-40 минут у человека начинается подъем сил, улучшается настроение, увеличивается его трудоспособность как физическая, так и умственная. Чувство бодрости сохраняется в течение 6-8 часов. Какого-либо привыкания или зависимости не наступает. В лечебных целях порошок принимают в течение трех недель.

Листья и стебли обладают более мягким действием, так как в них меньше тонизирующих веществ, чем в плодах. Настой из них снимает депрессию, улучшает состояние при лечении алкоголизма.

Для приготовления настоя свежие или высушенные листья, стебли лимонника, собранные летом, заваривают как чай из расчета 1 чайная ложка измельченного сырья на 1 стакан кипятка.

Пожилым людям при упадке сил восточная медицина рекомендует принимать настой из ягод лимонника, семян повилики и мумие. Приготовляют его следующим образом. Берут 2 чайные ложки смеси из равных частей измельченных плодов и семян, заливают 1 стаканом кипятка. Затем добавляют кусочек мумие величиной со спичечную головку. Накрывают стакан полотенцем и настаивают 30 минут. Процеживают и выпивают за 2 раза в первой половине дня. После 15 часов настой лучше не принимать – может быть бессонница. Курс приема 20 дней, затем 20 дней перерыв и повторение лечения.

Хотя лимонник – целебное растение, прежде чем лечиться им, нужно посоветоваться с врачом. У него есть противопоказания: Нельзя принимать препараты из лимонника при повышенном кровяном давлении, нервном возбуждении, нарушении сердечной деятельности, при повышенной желудочной секреции.

Согласно результатам исследований, лимонник препятствует образованию раковых опухолей. Отечественный препарат Ликаол, разработанный на его основе для восстановления сил, полезен пожилым людям. А мази способствуют излечению длительно незаживающих трофических язв.

Если у вас выпадают волосы – воспользуйтесь опытом японских женщин, которые в давние времена для восстановления волос втирали в кожу головы слизь из-под коры лиан.

Лимонник не только лечит, но и украшает сад. Его лианами с ажурной зеленью можно обвить арку, беседку, декорировать стену дома. Очень эффектен лимонник осенью, когда на лианах висят ярко-красные кисти плодов, не опадающие до морозов.

Материал публиковался в Библиотечке газеты «Мир садовода» «Сад. Огород. Цветник», №12, 2010 г.

https://www.mirnov.ru/ms.html

Фото: Любовь Полякова, Рита Бриллиантова

Лимонник

Это крупный вьющийся кустарник-лиана из семейства магнолиевых. Его длина достигает пятнадцати метров, а обвивая деревья, лимонник напоминает виноградную лозу. Толщина стебля составляет 2 сантиметра. Форму кустарника растение принимает в северных районах. Листья лимонника светло-зеленые, черешковые и слегка мясистые, в основном расположены пучками, их черешки могут быть или красноватыми или розовыми. Цветы кремового или белого цвета с приятным запахом, а тычинки по 3-5 штук объединены в толстую колону.

Ягоды лимонника 2-х семянные, ярко красные, сочные, шаровидные, очень кислые. Семена пахнут лимоном и имеют горький, жгучий вкус. Кора корней и стеблей также пахнет лимоном, откуда и название – лимонник.

Произрастает лиана в диком виде на юге Сахалина, в Приморье, также ее можно встретить в широколистных лесах, в долинах рек, по опушкам, на вырубках. Обильные урожаи лимонника бывают раз в несколько лет, а из-за небрежного обрыва веток во время сбора разрастание кустарника приостанавливается.

Как выбрать

Обычно плоды и семена лимонника заготавливаются. По мере созревание производят сбор плодов. А процесс сушки состоит из двух частей: вначале ягоды лимонника немного подвяливают на воздухе два – три дня, а после этого засушивают их в специальной сушилке или обычной духовке. Изначально температуру устанавливают в пределах сорока градусов, а к концу сушки поднимают ее до шестидесяти.

Как хранить

Свежие ягоды лимонника, к сожалению, найти и купить тяжело. Но дачники, на своих участках выращивают эту лиану. Собранные тонким слоем в ящики плоды сразу сушат. Потом складывают в небольшие мешочки.

Можно со свежих ягод, не повреждая семена, выдавить сок и законсервировать его с сахаром. Немного постояв, сок приобретает желейную консистенцию.

Еще один хороший способ хранения плодов – это засыпать их сахаром, хорошо растереть и сложить в банку. Хранить нужно в холодильнике.

Химический состав

Плоды лимонника содержат почти 20% органических кислот, основное количество составляют яблочная, лимонная и винная. Немного сахара и около 500 мг витамина С на 100 грамм ягод. Также в состав входят пектины, танины, сапонины, флавоноиды, антрахиноны. Лимонник богат на эфирные масла, ведь в его стебле и семенах их более двух процентов, а в коре стеблей выше трех. Своё применение эфирное масло нашло в парфюмерии.

До 33% жирного масла входит в семена. Масло состоит из глицеридов жирных непредельных кислот — олеиновой и линолевой. В нем же был найден витамин Е. Благодаря составу лимонник имеет имунностимулирующее, адаптогенное, стимулирующее и тонизирующие свойства.

Пищевая ценность в 100 граммах:

Белки, гр Жиры, гр Углеводы, гр Зола, гр Вода, гр Калорийность, кКал 1 — 1.9 — — 11.1

Листья лимонника содержат большое количество микро- и макроэлементов: кальций, магний, калий, железо, медь, марганец, кобальт, йод, цинк и алюминий. Они также присутствуют и в плодах, но только в значительно больших количествах.

Ценность и полезные свойства плодов лимонника составляют витамины Е и С, минеральные соли, органические кислоты, сахара и прочие составляющие упомянутые выше.

Но самыми важными и полезными компонентами в лимоннике являются схизандрол и схизандрин – биологически активные вещества, входящие в эфирное масло. Они тонизируют и улучшают работу печени. Эти вещества стимулируют сердечно-сосудистую и нервную системы. Суточная доза этих веществ содержится в 50 граммах свежей мякоти плодов лимонника.

Лечебные свойства

Еще в V веке было известно об освежающем и тонизирующем действии плодов лимонника. Местные охотники, на Дальнем Востоке, брали с собой на охоту сушеные ягоды лимонника, они помогали им быть выносливее.

На сегодняшний день лимонник нашел свое широкое применение в качестве адаптогенного и стимулирующего средства при умственном и физическом переутомлении. Также он очень эффективен при депрессивных и астенических синдромах.

Настойку ягод лимонника применяют в качестве профилактики ОРЗ и гриппа. Содержание гликогена, под влиянием лимонника в печени уменьшается, а в мышцах – увеличивается, а количество молочной кислоты меняется наоборот.

В Китае используют семена и плоды лимонника при ослабленной сердечной мышце, неврозе сердца, нефрите, гипертонии. Отвар ягод также понижает уровень сахара, хлоридов и резервную щелочь в крови, а также хорошо стимулирует тканевое дыхание.

Плоды и семена назначают при различных болезнях: малокровии, половой слабости, туберкулезе легких, заболеваниях почек, печени, желудка, дыхательных органов.

Настой приготовить очень просто: возьмите 1 столовую ложку сухих или свежих ягод и залейте 250 мл кипятка, настаивать не меньше двух часов. Принимать нужно четыре раза в день по две столовой ложки.

Настойку на спирту можно приготовить так: 10 грамм измельченных семян, 20 грамм плодов залить 100 мл спирта 70%, настаивать 10 дней, затем процедить. Принимать натощак по 25-30 капель.

Использование в кулинарии

В кулинарии лимонник используют для приготовления вкусных морсов, сиропов. Такие напитки поднимают настроение и снимают усталость. Очень вкусные с лимонника джемы, варенья, повидло и компоты. Кондитерские фабрики добавляют его в некоторые сорта мармелада, шоколада и конфет. А на Приморском комбинате выпускают сахар-рафинад, в составе которого присутствует экстракт лимонника.

рецепты с варкой и без фото

Что представляет собой растение и какова польза его плодов

Китайский лимонник – это многолетняя деревянистая лиана, которая может достигать в высоту 15 м. В природе растение можно найти в Китае, Японии, на Сахалине.

Осенью по всей длине лианы начинается созревание плодов, собранных в небольшого размера кисти. Это круглые ягоды красного цвета, наделенные кислым вкусом и сильным лимонным запахом. На фото лианы в осенний период плоды всегда выделяются яркими пятнами на фоне зеленой листвы. Именно благодаря их полезным свойствам растение получило распространение в садах любителей.

В плодах содержится приблизительно 20% органических кислот, множество минеральных солей, микроэлементов и витаминов. Употребление такого набора положительно влияет на нервную деятельность человека, чем тонизирует весь организм.

Из-за очень кислого вкуса ягоды редко употребляют в свежем виде. Чаще их сушат, или готовят из них варево. Различного рода заготовка лимонника сохраняет большинство полезных свойств ягод и может употребляться как профилактическое и лекарственное средство. Сбор ягод производят после полного их созревания. По срокам это припадает на сентябрь-октябрь. Снимают кисти очень осторожно, острым ножом. Если лиану сильно повредить, в следующем сезоне она не даст плодов.

Внимание! Собирать урожай в оцинкованные ведра ни в коем случае нельзя. При взаимодействии с соком лимонника металл начинает окисляться.

Сушенные и замороженные плоды

Сушку ягод можно назвать самым полезным способом хранения. Такая заготовка лимонника практически не вызывает изменений веществ, входящих в состав кислых плодов. Процесс проходит в 2 этапа. При этом комбинируют сушку на свежем воздухе и в духовом шкафу.

Методика сушки выглядит так:

  1. Снятые с лианы ягоды раскладывают на противне, покрытом чистой тканью или бумагой. При этом обязательно следить, чтобы грозди не касались друг друга.
  2. Устраивают противень на улице под навес или, что еще лучше, на хорошо проветриваемый чердак.
  3. После того как лимонник немного подвялится, ягоды можно отделить от плодоножек.
  4. Разложив красные плоды тонким слоем, противень отправляют в духовку на 7 час. Температура все это время должна поддерживаться в пределах 45-55°C и не больше.

Так поступают в течение нескольких дней. Лимонник, высушенный по правилам, имеет темно-красный цвет. Ягоды при этом получаются равномерно сморщенными, между собой не слипаются. Если есть возможность и желание заморозить ягоды, то их также следует собирать кистями. Кожица должна быть неповрежденной.

Совет. Чтобы заготовка лимонника методом замораживания удалась, перед погружением в морозильную камеру его нужно несколько часов выдержать в холодильнике.

Подготовленные ягоды свободно раскладывают на тарелках, противнях и помещают в морозилку. Через сутки лимонник вынимают, раскладывают в специальные контейнеры или пакеты и устраивают на длительное хранение.

Сушим ягоды лимонника

Урожай с лимонника собирают в конце лета. В некоторых регионах — в начале осени. Плоды созревают не все скопом, а постепенно — порциями. Поэтому процесс сбора урожая, как правило, растягивается на неделю-другую. Важно грамотно снять ягоды с куста. В противном случае сохранить, а уж тем более засушить их целиком не удастся. Поэтому возьмите острые ножницы, подходящие для садового вмешательства, и начните срезать гроздь за гроздью.

Важно! Поодиночке ягоды оббирать не стоит, так как они очень хрупкие и легко травмируются. Срезать плоды с лимонника необходимо целыми кисточками. В этом случае риск повреждения урожая минимизирован.

Чтобы в промежутке между сбором урожая и его раскладкой для последующей сушки ягоды не повредились, специалисты рекомендуют складывать их в плетеное лукошко — широкое и просторное. Ведро для этого совершенно не подходит, так как грозди будут лежать друг на друге, оказывая давление.

Металлические емкости не годятся для сбора ягод лимонника. Сок растения, проконтактировав с металлом, может преобразоваться в соединение, вредное для здоровья человека.

Правила сушки ягод

  1. Ягоды не нужно отделять от плодоножки. Если вы попытаетесь это сделать, то скорее всего, раздавите изрядную порцию лекарственного сырья. Поэтому в большинстве случаев костянки сушат непосредственно с плодоножками. На качество лекарственного сырья это никак не влияет.
  2. Если гроздьев не очень много, можно натянуть на кухне или на балконе веревку, повесить на нее металлические крючки, а на них водрузить по одной гроздочке на каждый крюк — для просушки. После просушки гроздья останется снять, отделить ягоды — и сложить в тканевый мешочек или пластиковый контейнер для хранения.
  3. Большое количество гроздей можно просушить на специальной сетке, натянутой между четырьмя опорами.
  4. Если возможности организовать сушку на сетке нет, достаточно смастерить деревянный поддон или что-то на него похожее — и разложить кисточки на него в один слой.

В какой-то момент вы заметите, что ягоды существенно подвялились и “завяли”. Это знак, что пришло время отправлять лекарственное сырье в духовку. Ее разогревают до 50 градусов, и томят в духовом шкафу урожай порядка шести часов. Более комфортный вариант — электросушилка.

Джем, варенье и мармелад

Лимонник не только очень полезен. В смеси с сахаром это довольно вкусный десерт, поэтому некоторые хозяйки с удовольствием варят из него джем, варенье и мармелад. Первая заготовка лимонника имеет следующий рецепт:

Красные плоды перетирают, таким образом отделяя мякоть от шкурки и косточек. В готовое пюре насыпают сахар и уваривают смесь до загустения. Раскладывают джем по банкам, укупоривают и отправляют на хранение.

Варенье готовят практически так же, но в этом рецепте используют целые ягоды и сахар добавляют в соотношении 1:1,5. Лимонник для подобной заготовки должен быть плотным, слегка недозревшим. Пошагово рецепт выполняют так:

  1. Не обрывая плодоножки, лимонник хорошо моют.
  2. Отделяют ягоды и смешивают их с сахаром. Оставляют на ночь.
  3. Чтобы будущее варенье стало немного пожиже и емкость с ним можно было поставить на огонь, в лимонник добавляют немного воды или яблочного сока.
  4. Емкость с варевом помещают на огонь и кипятят по 5-7 мин в 2 захода, после чего разливают по банкам.

Такая заготовка лимонника, как варенье отличается не только отличным вкусом. Ее можно использовать как прекрасное противопростудное средство.

Мармелад из лимонника – замечательное лакомство, которое как нельзя лучше придется к чаю долгими холодными вечерами. Для его приготовления нужно взять:

  • сок лимонника – 1 л;
  • сахар – 2-3 ст;
  • пектин – 3 ст.л.

Готовят его так:

  1. Пектин всыпают в немного подогретый сок и оставляют для набухания на 30 мин.
  2. В другой таре варят сироп из сахара и 150 мл сока.
  3. Пектиновую смесь вливают в горячий сироп и все проваривают до загустения.
  4. В горячем виде смесь разливают по банкам или, если употребление планируется в кратчайшие сроки, по невысоким лоткам.
  5. В дальнейшем мармелад просто нарезают ножом на кусочки.

Заготовка таких ценных плодов, как лимонник не представляет особых сложностей. Зато зимой полезный продукт сможет поднять тонус и поможет справиться организму с простудой.

Как заготовить на зиму лимонник китайский

Китайский лимонник научились выращивать в наших широтах, так как альтернативная медицина актуальна и востребована в новом веке. Люди стремятся употреблять в пищу и поддерживать энергетические резервы организма натуральными, природными средствами, обладающими мощными свойствами укреплять барьерные функции организма и излечивать от многих заболеваний.

Способы заготовки лекарственного растения бывают разные.

Сушка лимонника китайского

Сбор урожая ягод проводят в августе либо в начале сентября. Чтобы не повредить целостность плодов, не позволить им пустить сок, для удобства заготовки применяют ножницы. Чтобы сохранить урожай, собранные ягоды развешивают гроздьями до полного испарения влаги. Лимонник китайский сушеный достигает необходимого состояния, если предварительно расстелить его с плодоножками на деревянных досках либо специальной сетке.

Читать так же: Растение Лаконос (Фитолакк)

Обычно весь период подсушивания занимает неделю, после чего ягоды доводят до нужной стадии в сушилке при 50 градусах — 6 часов.

Готовый китайский лимонник к хранению на зиму в высушенном виде представляет собой черные, морщинистые ягоды. На этом этапе все плодоножки обирают. Ценность представляют только плоды.

Листья и ветки, молодые ростки срезают после уборки ягод. Важно успеть заготовить сырье до начала листопада. Все фрагменты растения режут ножницами и расстилают на поддонах в сухом, хорошо проветриваемом помещении.

С добавлением сухих частиц растения готовят вкусный чай с цитрусовыми нотками, по домашнему рецепту. Хозяйки собирают самые разнообразные миксы трав для заваривания полезных напитков в зимнюю пору, чтобы уберечь близких от простуды.

Чтобы максимально сохранить вид и структуру урожая, его рекомендуется замораживать россыпью на блюдах. Когда слой замерзает, его ссыпают в пакет либо специальные коробки. Таким образом, все витамины и минералы сохраняются в полном объеме. В морозильной камере сбор может лежать до нового урожая.

Консервирование

Заготовки из лимонника китайского на зиму, рецепты которых удивляют разнообразием — удобный способ сохранять ягоды продолжительное время. Вариантов консервирования много. Так как в сыром состоянии ягоды не употребляют, в виде домашних закруток лекарственные плоды более приятные на вкус и хорошо сохраняются длительное время.

Рецепты из лимонника китайского на зиму

Рецепты постоянно добавляются, так как спрос на эликсир бодрости растет с каждым годом. Хозяйка вносит свою индивидуальную изюминку и делает блюдо неповторимым. Классические способы заготовок включают разные способы.

Рецепт варенья из китайского лимонника на зиму

Для приготовления десерта с полезными свойствами по рецепту, понадобится:

  • сбор ягод — 0,5 кг;
  • сахарного песка — 0, 750 кг;
  • воды — 200 мл.

Для того чтобы варенье удалось, плоды должны быть вызревшие, но не перезрелые.

  1. Ягоды отбирают хорошего качества, устраняют все лишнее.
  2. Продукт дважды ополаскивают в прохладной воде.
  3. Заготовку высыпают в широкий таз с покрытием эмалью.
  4. Вносят сахар и отставляют на сутки.
  5. К пустившим сок ягодам лимонника вносят воду и ставят на умеренный огонь.
  6. Варят состав до полного растворения сахара.
  7. Томят еще 5 минут.
  8. После того как варенье остынет, его следует прокипятить еще раз.
  9. Складывают в стерильные емкости.
  10. Закрутки сохраняют без доступа света в прохладном месте.

Сроки и условия хранения

Чаще всего ягоды лимонника китайского сохраняют в высушенном виде. Правильно просушенные плоды ссыпают в бумажные пакеты и размещают в темном, сухом месте. Хранить не более двух лет. Сок из ягод, смешанный с сахарным песком, хранят в темном стекле, в закрытых емкостях, прохладном месте до трех лет. При этом соблюдая пропорции рецепта, плесень не образовывается, а вкус не портится.

Соединив плоды с сахарным песком, можно сохранить их продолжительное время в холодном месте, а в морозильной камере, при условии, что они не будут подвергаться оттаиванию, хранение возможно до следующего сбора плодов.

Как определить, что сок испорчен, и что делать в таком случае?

Попадание воздуха в емкость с соком лимонника (возможно, при нарушении герметичности) грозит образованием на его поверхности плесени голубовато-зеленого или серого цвета. При этом грибковые образования издают свой специфический запах, предупреждающий об испорченности продукта.

Кроме этого сок может просто-напросто скиснуть. Испорченный напиток имеет кисловатый неприятный запах и измененную консистенцию. Возможно даже наличие плавающих сгустков.

Если сок из ягод лимонника испортился, то принимать его, разумеется, нельзя ни при каких обстоятельствах. Это может привести к отравлению и интоксикации.

Заготовки из лимонника китайского на зиму

Заготовка лимонника китайского на зиму: сбор, сушка и хранение в домашних условиях

Китайский лимонник растёт не только в Китае, но о его целебных свойствах поведали китайцы, и именно их нужно благодарить, за это чудесное растение от ста болезней. В лимоннике целебными и полезными являются практически все части растения, и заготавливать на зиму можно не только ягоды, но и листья с молодыми побегами.

1 Сушка ягод лимонника2 Сушка листьев и побегов лимонника

Собирают ягоды лимонника в конце лета — в начале сентября. Вооружитесь ножницами, и срезайте всю гроздь целиком, не обрывая ягоды. Складывайте гроздья лимонника в плетёную корзину и постарайтесь избегать контакта ягод с металлическими предметам. Окислы сока лимонника и металла могут вызвать неприятные и совсем не полезные соединения.

Ягоды лимонника очень нежные и мигом истекают соком, если их чуть придавить, поэтому их так и сушат, вместе с плодоножкой.

Если урожай не богатый, можно развесить гроздья на кухне, на проволочных крючках, до полной просушки.

Если же ягод много, то сушат их разложив в один слой на деревянных досочках, либо специальных сетках в течении 5-7 дней.

После того, как ягоды подвянут, их следует досушить в духовке, либо электросушилке. В электросушилке это займёт порядка 6 часов, при температуре +50 градусов.

Готовые ягоды приобретают тёмную, почти чёрную окраску и несколько морщинистую структуру.

Если плодоножки вам мешают, то теперь их можно смело удалить, не повредив при этом саму ягоду.

Хранить сухие ягоды лимонника лучше в деревянной, либо картонной коробке, чтобы они не покрылись плесенью.

Как заготовить лимонник китайский на зиму

Китайский лимонник (Schisandra chinensis), или шизандру, активно используют в народной медицине. Его употребление рекомендовано при авитаминозе, нарушении сердечной деятельности и работы дыхательной системы. Существует множество способов заготовки китайского лимонника на зиму. Чаще всего его консервируют, сушат или замораживают.

Сушка лимонника китайского

Урожай шизандры собирают в начале сентября. Грозди срывают целиком, так как кожица ягод очень тонкая и при сдавливании их легко можно повредить.

Замечание! При сборе плодов необходимо избегать их контакта с металлическими предметами. При окиси сока лимонника с металлом возникают вредные соединения.

Сушат ягоды комбинированным способом. На первом этапе в естественных условиях, затем в духовом шкафу или в электросушилке.

Сначала гроздья раскладывают в один слой на деревянных досках и оставляют на солнце на шесть дней. Затем подсушенные плоды обрывают с плодоножки и досушивают в духовке или электросушилке при +50 °С в течение 5-6 часов.

Китайский сушеный лимонник заваривают как отдельно, так и вместе с чайными листьями. Помимо ягод, можно сушить на зиму молодые побеги и листья растения.

Сухие ягоды китайской шизандры обладают сильным тонизирующим действием

Как замораживать

Перед заморозкой плоды аккуратно ополаскивают, затем дают высохнуть естественным способом, после чего на несколько часов отправляют в холодильник. На следующем этапе плоды шизандры раскладывают на подносах, противнях или плоских тарелках и помещают в морозилку на сутки.

В замороженном виде продукт можно хранить несколько месяцев

Спустя 24 часа замороженное сырье достают из морозильной камеры, аккуратно отделяют от плодоножек и раскладывают небольшими порциями по пакетам или контейнерам.

Замечание! Китайская шизандра может спровоцировать аллергию, поэтому употреблять ее нужно с осторожностью.

Рецепт заготовки лимонника китайского в сахаре на зиму

Свежие плоды, перемолотые с сахаром – простая и полезная альтернатива классическому варенью.

Потребуется:

  • ягоды – 1 кг;
  • сахар – 1,5 кг.

Последовательность действий:

  1. Промыть ягоды шизандры и отделить их от плодоножек.
  2. Перемолоть в блендере до однородной смеси.
  3. Переложить массу в пластиковую чашу и аккуратно перемешать с сахаром.
  4. Разложить в простерилизованные банки и хранить на нижней полке холодильника.

Употреблять лимонник с сахаром нужно небольшими порциями

Варенье из китайского лимонника на зиму

Сделать варенье на зиму может даже начинающий кулинар. Это один из самых популярных и доступных рецептов.

Потребуются:

  • ягоды – 1 кг;
  • сахар – 1,5-1,7 кг;
  • вода – 100 мл.

Последовательность действий:

  1. Плоды промывают под проточной водой и аккуратно перекладывают в тазик (плодоножки можно не отрывать).
  2. Засыпают все сахаром и оставляют на 24 часа.
  3. Если спустя сутки сока выделилось мало, добавляют 100 мл прохладной воды.
  4. Перекладывают все в кастрюлю и ставят на маленький огонь.
  5. После полного растворения сахара варенье томят дополнительно пять-семь минут.
  6. Дают смеси остыть.
  7. Снова доводят ягодную смесь до кипения и томят 5 минут.
  8. Разливают по заранее простерилизованным банкам и закатывают на зиму.

Хранят продукт в подвале или холодильнике.

В качестве дополнительного ингредиента нередко используют яблочный сок

Компот на зиму из ягод китайского лимонника

Помимо жидкости, ягоды из компота можно не только есть, но и использовать для выпечки и украшения тортов.

Потребуется:

  • плоды лимонника – 400 г;
  • сахар – 500 г;
  • яблоки – 600 г.

Последовательность действий:

  1. Ягоды тщательно промыть, яблоки нарезать на крупные дольки.
  2. В простерилизованную банку выложить фрукты и шизандру, добавить сахар.
  3. Залить все горячим кипятком до самого верха обода.
  4. Закрутить крышкой и осторожно перевернуть горячую банку с компотом.
  5. Накрыть одеялом или пледом до момента полного остывания.

В качестве дополнительных ингредиентов можно использовать груши или сливы
На зиму компот отправляют на хранение в подвал или холодную кладовку.

Полезный сок на зиму из китайского лимонника

Готовят соки только из мягких, полностью созревших плодов. Предварительно их собирают и дают «отстояться» один-два дня.

Потребуется:

  • лимонник – 2 кг;
  • сахар – 3,5 кг.

Шаги:

  1. Плоды китайского лимонника промывают в проточной воде.
  2. Аккуратно отделяют плодоножки.
  3. Перерабатывают сырье в соковыжималке.
  4. Полученный сок смешивают с сахарным песком до полного растворения крупинок.
  5. Переливают сок в простерилизованные стеклянные банки или бутылки.

Хранят в прохладном темном месте.

Сок из шизандры чаще всего разводят водой

Джем из китайского лимонника на зиму

Кисло-сладкий джем – один из вариантов заготовки без косточек китайского лимонника на зиму. Он станет отличным дополнением к утренним тостам или каше.

Потребуется:

  • плоды – 1 кг;
  • сахар – 1 кг.

Последовательность действий:

  1. Чистые ягоды перемолоть в блендере и перетереть через сито.
  2. Добавить сахар и, регулярно помешивая, варить до нужной густоты.
  3. Переложить ягодную смесь в простерилизованные банки и закатать джем крышками.

Хранить джем можно в холодильнике или кладовке

Мармелад на зиму из китайского лимонника

Мармелад – вкусное и полезное лакомство, как в зимний, так и в летний период.

Потребуется:

  • сок из шизандры – 1 л;
  • сахарный песок – 540 г;
  • пектин – 55 г.

Шаги:

  1. Подогреть 850 мл сока до 45-50 °С, растворить в нем пектин и оставить на 30-40 минут.
  2. Сварить сироп из 150 мл оставшегося сока и сахара.
  3. Смешать разбухший пектин и сироп и варить до загустения.
  4. Разлить полученный мармелад по лоткам, контейнерам и банкам.
  5. Перед подачей нарезать и обвалять в сахаре.

Для улучшения вкуса мармелада в сок можно добавить пару столовых ложек меда

Сушка листьев и побегов лимонника

Листья и молодые побеги китайского лимонника так же заготавливают, чтобы зимой заваривать вкусный чай с ароматом лимона. Собирают листья сразу после сбора ягод, и до начала листопада.

Листья и лианы измельчают ножницами, и просушивают, рассыпав не толстым слоем на поддоне для сушки в сухом и тёплом помещении.

Листья и веточки лимонника можно заваривать как самостоятельный напиток, добавлять в покупной чай, либо комбинировать с другими травами. А так как лимонник является лекарственным растением, сначала проконсультируйтесь с врачом, по поводу его употребления.

Как заготавливать ягоды лимонника на зиму, смотрите на видео:

Tweet

Заготовка лимонника

Ярко-красные ягоды лимонника имеют выражено кислый вкус и тонкий аромат. Заготовке этого ценного природного сырья посвящена наша сегодняшняя статья.

В нашем регионе в природных условиях встречается лимонник китайский, пришедший к нам, как и следует из названия, из Китая. Эта лиана предпочитает селиться в смешанных хвойно-широколиственных лесах. Одомашненный лимонник радует хорошим урожаем – каждое растение дает около 7 кг ягод. Яркие плоды – отменный энергетик (горсти сушеных ягод достаточно, чтобы весь день чувствовать себя бодро – этим свойством на протяжении многих веков пользуются охотники).

Ягоды лимонника собирают в сентябре-октябре (в период полного созревания). Кисти срезают острым ножом, чтобы не повредить материнские растения (получив «травму» лианы могут прекратить плодоносить). Урожай складывают в эмалированную посуду или в плетеные корзины, но не в оцинкованные ведра (кислый сок окисляет поверхность). Ягоды снимают с кистей и перерабатывают в течение суток.

Сушеный лимонник

Ягоды лимонника моют, выкладывают на полотно и дают полностью обсохнуть от влаги. Затем их перекладывают на железные сита или на противни и сушат в духовке (в печи, в сушилке) при температуре 55-60º С, делая перерыв на 3-4 дня после нескольких часов сушки.

Замороженный лимонник

Подготовленные ягоды лимонника замораживают на тарелках россыпью, а затем пересыпают в пластиковые или картонные коробки (как вариант, в полиэтиленовые пакеты). Хранят продукт в морозилке.

Джем из лимонника

Чистые ягоды лимонника обрабатывают паром, а затем перетирают через мелкое сито. Полученное пюре помещают в эмалированный таз, добавляют сахар (1:1) и варят при постоянном помешивании до густоты. Готовый джем раскладывают в стерилизованные банки и укупоривают (как вариант, закрывают горлышко банки пергаментной бумагой и завязывают бечевкой).

Варенье из лимонника

Варенье варят практически также, но в состав вводят яблочный сок (100 мл на 1 кг пюре) и вполовину увеличивают количество сахара (на каждый килограмм ягод требуется 1.5 кг сахара). В остальном технология приготовления остается прежней.

Компот из лимонника

Лимонник Сахар – 400 г Вода – 1 л

Ягоды лимонника отделяют от кисти, тщательно промывают, укладывают в стерилизованные банки и заливают горячим сиропом. Полулитровые банки с компотом прогревают при 80°С на протяжении 10 минут или стерилизуют в кипящей воде ровно 3 минуты.

Сок из лимонника

Урожай выдерживают пару дней, дожидаясь размягчения ягод. После этого их моют и с помощью ручной соковыжималки отжимают сок (семена лучше не дробить, поскольку они имеют смолистый привкус). Сок смешивают с сахаром в пропорции 1:2, дожидаются полного растворения сладких крупиц, переливают в бутылки из темного стекла и герметично укупоривают. Хранят готовый продукт в холоде.

Вино из лимонника

Из отжимок, оставшихся после приготовления сока, делают вино (попутно из раздавленных плодов извлекают семена). Отжимки заливают холодной водой и дают постоять 2-3 дня. Сусло сливают, разбавляют водой и добавляют сахар (по вкусу). Вину дают перебродить, закрыв водяным затвором, а затем сливают с осадка.

Настойка из семян лимонника

Оставшиеся после приготовления вина семена промывают от остатков мякоти, дробят и заливают спиртом. Через пару недель продукт готов к употреблению (его пьют малыми дозами, не более 30 капель).

Сироп из лимонника

Ягоды лимонника моют, насыпают в стеклянную банку и перетирают с сахаром в пропорции 1:1. Через 7-10 дней отстоявшийся сироп сливают, процеживают, разливают по стерилизованным бутылкам и отправляют в холодное место на хранение.

Мармелад из лимонника

Сок лимонника – 1 л Пектин – 3 ст.л. Сахар – 2-3 ст.

Пектин разводят в подогретом соке и дают постоять около получаса. Отдельно варят сироп, используя указанное количество сахара и 150 мл сока. В горячий сироп вливают пектиновую смесь, доводят до кипения и варят при постоянном помешивании до густоты. Готовый мармелад перекладывают в стерилизованные баночки и закрывают.

Заготовка и выращивание лимонника могут показаться процессом хлопотным, но это не совсем так. Лиана, поднимающаяся на опоре, занимает минимум места, но при этом обеспечивает максимум пользы, декорируя сад и даря ценное лекарственное сырье.

© Mir-yagod.ru При копировании материалов сайта сохраняйте активную ссылку на источник.

Варенье из лимонника на зиму: рецепт дальневосточный

Здравствуйте, уважаемые читатели. В этом году, наконец, после того как пару лет назад во время прохождения весеннего пала сгорели все плодово-ягодные наслаждения, отрос лимонник и вновь начал плодоносить. И к слову сказать, очень даже кстати. У нас на Дальнем Востоке зарядили дожди, я подхватил простуду, а варенье из лимонника первое средство в борьбе с подобным недугом.

Это растение даже сравнивают по своим целебным свойствам с женьшенем. Ягоды лимонника отлично поднимают иммунитет, нормализуют артериальное давление, бодрят и придают сил. Так что перед отходом ко сну следует воздержаться от употребления варенья из китайского лимонника. Он настолько полезен, что заслуживает отдельного разговора на эту тему, которую я обязательно подниму в ближайшее время. Как раз расскажу вам, насколько его целебные свойства помогают от простуды.

В прошедший летний сезон, к слову сказать, не ленился и хорошо подготовился к долгой зиме. Наварил всякого разного варенья и, конечно же, не забыл про малиновое. Как же без него?

В наших краях лимонник начинает созревать в конце августа начале сентября. Его ярко красные гроздья прячутся в густой листве, надеясь, что их минует учесть быть сваренными в сахарном сиропе. Но не тут-то было.

Как в джунглях пробираясь сквозь лианы, дальневосточники лимонник стерегут. Им не страшны из мошек океаны, когда созреет, терпеливо ждут. Лишь только ягоды немного покраснели, охотники с лукошком тут как тут. Латунными тазами зазвенели и вот варенье в баночки кладут. Зимой достанут эликсир здоровья. Приложатся к нему разок другой и увеличат племя поголовье. Ведь наш лимонник тот ещё герой.

как заготовить и сохранить ягоды дальневосточного лимонника с сахаром?

Китайский лимонник выращивают не только в Поднебесной. Польза растения известна всему миру. Каждая часть куста может быть использована для оздоровления организма. В данной статье мы расскажем о свойствах дальневосточной ягоды, расскажем, как ее сохранить, и предложим несколько рецептов приготовления заготовок на зиму.

Что это такое?

Китайский лимонник представляет собой лиану высотой до 18 метров. Его выращивают не только в Китае, но и в Японии, а также в России на Сахалине. Созревание плодов приходится на осень, они собраны в небольшие кисти и внешне похожи на красную смородину. Круглые шарики ярко-красного цвета имеют очень кислый вкус и аромат лимона. Именно поэтому растение прозвали таким образом. На одной грозди может располагаться от 5 до 15 шариков.

Выраженный кислый вкус не многим позволяет принимать ягоды в свежем состоянии. Как правило, их сушат или отправляют на хранение в морозилку. Из лимонника можно делать разнообразные варенья или компоты в домашних условиях. Если правильно заготовить китайский лимонник, можно сохранить большую часть витаминов и использовать смесь для профилактики или лечения некоторых недомоганий. Собирают плоды в начале или середине осени, сразу после созревания.

Грозди срезают очень аккуратно, чтобы не повредить растение, иначе в следующем году оно не даст урожай. Не рекомендовано собирать ягоды в оцинкованные ведра, так как они могут дать сок и поспособствовать окислению металла.

Польза и вред плодов

Ягоды дальневосточного лимонника богаты разнообразными кислотами: яблочной, лимонной и винной, при этом в них содержится совсем небольшое количество сахара. Плоды насыщены витаминами А, В, С, Р и РР, а также минералами: калием, железом, медью, магнием, марганцем, никелем и кобальтом. Все части лианы богаты эфирным маслом, которое можно использовать в косметических целях.

Китайский лимонник очень ценят в странах Востока, ведь он не только способствует тонизированию организма, но и снимает усталость. Плоды содержат серебро, титан, бор. Полезны не только ягоды, но и листья, семена, кора, корневища растения – все можно использовать в медицинских целях. Например, в листьях содержится значительно больше витамина С.

Использование такого растения в пищу наполняет организм витаминами, оказывает благоприятное действие на нервную систему и улучшает кровообращение. Ягоды показаны беременным женщинам как источник большого количества минералов. Можно их употреблять и диабетикам, однако лишь после консультации с врачом.

Единственная категория, для которой дальневосточные ягоды под запретом – люди с проблемами желудка, так как повышенная кислотность растения может способствовать ещё большему раздражению тканей этого органа.

Как сушить и замораживать?

Наиболее полезным методом хранения плодов является сушка, так как она в наименьшей степени влияет на полезные свойства ягод. Обрабатывают плоды в два шага, в процессе которых идёт комбинирование сушки на улице и в духовке.

Рекомендуется сохранять целостность кистей и не отрывать шарики от плодоножек. Для начала следует застелить противень бумагой для запекания и разложить на ней гроздья на небольшом расстоянии друг от друга. Ёмкость выкладывают на свежий воздух, при этом важно, чтобы солнечные лучи не касались лимонника. Когда плоды слегка подвялятся, можно отделять их от кисти и разложить по всей поверхности противня. Далее он отправляется в нагретую до 55с градусов духовку на один час.

Процедуру проводят в течение пары дней. Грамотно высушенная дальневосточная ягода обладает темно-красным оттенком и сморщенным видом. Плоды не слипаются между собой.

Лианы можно и заморозить. В данном случае их также следует собирать гроздьями, чтобы не повредить кожицу. Перед тем как отправить кисти в морозилку, их следует подержать четыре часа в холодильнике, после чего разложить по тарелкам и отправить в морозильную камеру. Через двадцать четыре часа их можно достать, разложить по пакетам и вновь отправить в морозилку уже на длительное хранение.

Побеги и листья растения также можно заготовить на зиму. Из них получается вкуснейший чай с лимонным запахом. Когда будут собраны плоды, можно приступать к сбору листочков. Важно успеть сделать это до того, как они упадут сами. Их измельчают ножницами и сушат в тёплой комнате, равномерно распределив по противню. Когда они будут готовы, их можно переложить в мешочек и заваривать. Лимонник прекрасно сочетается с другими травами и чаями, придавая им более кислый вкус и приятный аромат.

Рецепты

Существует масса способов приготовления китайского лимонника на зиму. Он не только полезный, но и очень вкусный, а в сочетании с мёдом или сахаром из него получается отличный десерт. Многие хозяйки варят из него джем, компот и многое другое.

Джем

Приготовить джем из дальневосточной ягоды достаточно просто. Понадобится всего два компонента:

  • 1 кг китайского лимонника;
  • 1 кг сахарного песка.

Ягоды следует перетереть, отделив мякоть от кожуры и семян. Переложить протёртую массу в кастрюлю с толстым дном и засыпать сахар. Содержимое варится на среднем огне до получения густой консистенции, после чего джем переливают в стерилизованные банки и закупоривают.

Варенье

Способ приготовления варенья схож с предыдущим, только в данном случае понадобятся целые плоды и другие пропорции ингредиентов.

Компоненты:

  • 1 кг лимонника;
  • 1,5 кг сахарного песка;
  • 100 мл воды.

Рекомендуется брать слегка недозревшие ягоды, чтобы они не развалились в процессе варки. Кисти тщательно промыть, отелить ягоды от плодоножек и перемешать с сахаром, оставив на двенадцать часов. Далее в массу добавляют воду или яблочный сок. Кастрюлю ставят на плиту и доводят содержимое до кипения, затем дают смеси остыть и вновь кипятят, после чего распределяют по стеклянным емкостям.

Варенье, приготовленное из дальневосточной ягоды, послужит как средство против простуды.

Мармелад

Данный десерт придётся по душе детишкам. В холодные зимние вечера мармелад из лимонника станет отличным дополнением к чаю.

Компоненты:

  • 1 л сока лимонника;
  • 3 стакана сахарного песка;
  • 3 ст. л. пектина.

Сок слегка нагреть на среднем огне и всыпать пектин, оставив на полчаса для набухания. В отдельной кастрюле нужно сварить сироп из 150 мл сока и сахарного песка. Когда он закипит, внутрь вливают пектиновую массу и уваривают содержимое до густой консистенции. Затем варево распределяют по ёмкостям и отправляют на хранение. Перед применением в пищу его разрезают ножом на небольшие кубики. Если дети не любят принимать противопростудные средства, мармелад из лимонника станет им отличной заменой.

В сахаре

Лимонник в сахаре станет отличным лакомством для любителей кисло-сладкого вкуса.

Компоненты:

  • 1 кг лимонника;
  • 2 кг сахарного песка.

Ягоды вымыть и хорошенько высушить, после чего перемешать с сахаром и разложить полученную массу в банки. В смесь можно добавить немного молотого имбиря. Он придаст лакомству немного пикантности. Готовое лакомство отправляют на хранение в холодильник.

Сок

Существует два способа заготовки сока из лианы.

  1. Ягоды кладутся в два слоя марли и хорошенько отжимаются, после чего сок разливают по бутылкам и отправляют на хранение в кладовку или на балкон. Свежевыжатый сок может храниться несколько лет в закупоренном состоянии. Открытую бутылку следует опустошить как можно быстрее, чтобы содержимое не заплесневело. Хранить открытый сок можно только в холодильнике.
  2. Плоды закладываются в большую стеклянную миску и засыпаются слоем сахарного песка. Через четыре дня ягоды выпустят весь содержащийся в них сок, который нужно лишь перелить в банки и тщательно закатать. Кислый напиток редко пьют свежим, как правило, его используют в качестве добавки в блюда или кладут в чай.

Компот

Лимонник отлично сочетается с другими фруктами в сладком напитке.

Компоненты:

  • 3-4 яблока;
  • 200 г лимонника;
  • 1 л воды;
  • 300 г мёда;
  • 40 мл яблочного уксуса.

В воду влить мёд или сахарный песок, довести раствор до кипения и добавить яблочный уксус. Уваривать содержимое кастрюли около трёх минут на медленном огне. Тем временем в стерилизованные банки сложить чистые яблоки и дальневосточные ягоды, после чего залить их горячим сиропом. Банки закатать и обернуть в полотенце, чтобы они остывали медленне и лучше законсервировались. Через пару дней можно будет насладиться вкусным компотом.

Сироп

Из ягодного сока можно сделать вкуснейший сироп, который станет базой для других напитков.

Компоненты:

  • 1 л сока;
  • 1,5 кг сахарного песка.

Сок залить в кастрюлю с толстым дном, засыпать сахар и поставить на средний огонь. Постепенно нагревать, перемешивая содержимое деревянной лопаточкой. Как только подсластитель растворится, сироп можно переливать в банки или бутылки. Хранить закатанные емкости в кладовке. Открытые – в холодильнике.

Морс

При наличии готового сиропа морс готовится очень быстро.

Компоненты:

  • 1 л сиропа;
  • 10 л воды.

Воду вскипятить и охладить, после чего развести ещё сироп и перелить полученный состав в бутылки. Выдержать в течение одного дня, после чего наслаждаться вкусным напитком.

Вино

Из китайского лимонника получается вкуснейшее вино с приятным ароматом.

Компоненты:

  • 1 кг дальневосточных ягод;
  • 1 кг сахарного песка;
  • 4 ягоды изюма;
  • 6 ягод малины, красной смородины или рябины.

Подготовка ягод заключается в очищении от мусора, но не в мытье. Они должны сохранить естесственный налет.

Лимонник засыпать сахаром и оставить на три дня, чтобы плоды выпустили сок. По прошествии времени жидкость перелить в трёхлитровую бутылку и добавить внутрь изюм и ягоды. Далее идёт процесс брожения напитка. Для этого на бутылку надевают медицинскую перчатку и протыкают иголкой один палец, из этой дырочки и будет выходить газ. Готовое вино нужно процедить и перелить в литровые емкости.

О полезных свойствах китайского лимонника смотрите в следующем видео.

Lemongrass — Настоящая продовольственная энциклопедия

Сезонность

Выращенный здесь лимонник обычно собирают осенью, до первых заморозков. Если вам посчастливилось жить в тропическом климате, вы сможете найти местный лимонник круглый год.

Еда Лемонграсс

Кулинария

Советы:

  • В этом видео показано, как приготовить зелень разными способами в зависимости от рецепта, который вы готовите.
  • Обычно при приготовлении пищи используется только внутренняя сердцевина стебля.Корень и концы листьев стебля обрезаются, а жесткие внешние слои снимаются, обнажая нежную сердцевину. Затем его измельчают, пюре или добавляют в блюда целиком.

Лемонграсс наиболее тесно связан с кулинарией Юго-Восточной Азии, особенно с блюдами тайской, вьетнамской, бирманской, лаосской, малазийской и индонезийской кухни. В других странах, в том числе в некоторых частях Африки, Центральной и Южной Америки и Карибского бассейна, его чаще используют в качестве лечебного чая. У него напористый вкус, который не уступает другим сильным вкусам, распространенным в кухне Юго-Восточной Азии, таким как рыбный соус, имбирь и галангал, чили и кокосовое молоко.Это один из ключевых ингредиентов нескольких тайских паст карри, в том числе красного и зеленого карри. (Попробуйте хотя бы раз приготовить свежие тайские пасты карри с нуля. Вяленые / консервированные продукты — это прекрасно, но свежеприготовленные тайские пасты карри обладают непревзойденной глубиной вкуса.) В кухне Юго-Восточной Азии часто сочетается лимонное сорго с моллюсками. (например, крабов, моллюсков и мидий) и рыбы.

Ароматизированный лимонно-лаймовый аромат травы хорошо сочетается с блюдами из риса, рыбой и моллюсками, птицей (особенно с курицей), свининой, говядиной и тофу.Целые, обрезанные стебли можно бросать в супы, карри и рисовые блюда перед приготовлением, чтобы придать аромат всему блюду. Лемонграсс также обычно смешивают с чили и другими приправами (например, рыбным соусом и имбирем) для создания пасты для маринования мяса или в качестве ароматической основы для жаркого. Чаще всего его используют в сатай, блюдо из мяса на вертеле, родом из Индонезии, но распространившееся по всей Юго-Восточной Азии. Трава также часто используется в качестве основы для маринования мяса для приготовления на гриле — во вьетнамской кухне она отлично сочетается с курицей в га xao sa ot (курица с лемонграссом с чили), креветками на гриле и говядиной с лапшой.

В качестве бонуса: эта трава натуральна в десертах, где она восхитительно сочетается с молочными продуктами, такими как мороженое с чили, имбирем и лемонграссом, семифреддо из лемонграсса и паннакотта из лемонграсса.

Хранение

Храните свежий лимонник в холодильнике, свободно завернутый во влажные бумажные полотенца, от недели до десяти дней.

При более длительном хранении трава прекрасно замораживается. Заморозьте целые стебли, обрезанные от листьев и кончиков корней, на противне, стараясь оставить место, чтобы они не замерзли вместе, а затем переложите в контейнер, устойчивый к замораживанию.Таким же образом заморозьте нарезанный лимонник.

Вы также можете приготовить и заморозить пасту из лемонграсса, измельчив нарезанный ломтик лемонграсс в блендере с небольшим количеством воды, переливая его в лотки для кубиков льда и замораживая до твердого состояния. Переложите кубики лемонграсса в морозильную сумку на молнии для длительного хранения. Вы также можете использовать сушеный лимонник для приготовления чая или супов.

Питание

Как и в случае с большинством трав, вы вряд ли проглотите больше пары столовых ложек лемонграсса за один присест, поэтому в целом его пищевая ценность минимальна.Но чтобы удовлетворить ваше интеллектуальное любопытство: трава богата марганцем, фолиевой кислотой, калием, железом и цинком и даже имеет немного кальция.

Лемонграсс широко используется в натуральной медицине и изучается для многих потенциальных медицинских и фармацевтических применений. Его экстракт или масло обладают антибактериальным и противовоспалительным действием и используются для борьбы с диареей. Он также используется для борьбы с малярией и помогает снизить уровень холестерина. Его также можно использовать как ларвицид от вредителей.У вас также могут быть свечи или спрей с цитронеллой, лежащие на заднем дворе, чтобы бороться с комарами — активный ингредиент в этих продуктах также сделан из лемонграсса.

Как покупать, использовать и хранить Lemongrass

У лемонграсса райский лимонный аромат, который включает имбирь и пьянящий аромат тропических цветов. Думайте об этом как об удивительно нежном аромате для еды. Хотя лимонник может быть вкусным практически с чем угодно, лучше всего он сочетается с курицей, морепродуктами и тофу.

Как купить лимонник

Ароматная часть лимонной травы — это нижняя часть стеблей, и она обычно продается с удаленными листьями и верхними стеблями. Ищите твердый лемонграсс бледно-желто-зеленого цвета с небольшой луковицей на конце. Верх стебля должен выглядеть относительно свежим; они имеют тенденцию быстро высыхать, поэтому они могут не выглядеть так, как будто они только что собраны, но они не должны быть коричневыми или грустными.

Как хранить лимонник

Храните лимонник в холодильнике в неплотно завернутой упаковке на срок до нескольких недель.Или хорошо заверните и заморозьте. Если вы собираетесь заморозить его, подумайте о том, чтобы нарезать или измельчить его, а затем заморозить кусочками по 1 столовой ложке (для этого пригодится лоток для кубиков льда — заморозьте до твердого состояния, а затем переложите в герметичный пластиковый пакет для более длительного хранения) , так что он готов к использованию, и вы можете просто бросить его в маринады, заправки или жаркое прямо из морозильной камеры.

Ель ест / Хайме Нот

Как готовить с лемонграссом

Лемонграсс чаще всего используется в виде кусочков от 1 до 2 дюймов в супах, рагу и чаях.Просто добавьте обрезанные кусочки стебля лемонграсса и оставьте их в супе или тушенке, пока он не придаст желаемый аромат. Будьте добры к посетителям и убирайте куски перед подачей на стол, так как они имеют древесный оттенок и не очень вкусны.

Лемонграсс также можно измельчить и добавить в жаркое или растирать для жареного или жареного мяса или морепродуктов. Для измельчения используйте только несколько сантиметров снизу и удалите жесткий древесный внешний слой стебля, так как это самая нежная часть стебля лемонграсса, которая не даст вашему блюду иметь древесные кусочки.Вам также нужно будет по-настоящему измельчить его на крошечные кусочки, потому что даже эта более нежная сердцевина может быть довольно волокнистой.

Каким бы способом вы его не использовали, знайте, что чем дольше вы варите лимонник, тем интенсивнее становится его вкус. Чтобы аромат был таким же легким и нежным, как его аромат, добавьте лимонник в конце приготовления.

Рецепты с лемонграссом

Лемонграсс обычно используется как часть более широкого вкусового профиля, как в Sambal Roasted Pumpkin или Sweet Potato Broccoli Curry, но не всегда нужно уступать место чесноку, имбирю или чили.Кукуруза с кокосовым кремом в полной мере раскрывает деликатно ароматную природу лемонграсса.

Как использовать свежий лимонник

Лемонграсс — один из тех незаменимых ингредиентов, которые часто встречаются в тайских, вьетнамских и других блюдах Юго-Восточной Азии. Если вы не укажете его или попытаетесь приблизить его вкус к другим вещам, вы упустите что-то жизненно важное. Он придает уникальный яркий, цитрусовый и цветочно-травяной аромат всему, к чему он прикасается, от карри и супов до салатов и мяса на гриле, и нет ничего лучше этого.Хорошая новость в том, что в наши дни его довольно легко найти, и, хотя крепкий стебель может показаться устрашающим, приготовить свежий лимонник несложно. Вам просто нужны правильные инструменты, а иногда и небольшая грубая сила. Пусть шеф-повара Джоан Чанг и Карен Акунович из Myers + Chang в Бостоне покажут вам путь, и продолжайте читать, чтобы получить больше советов.

Как следует из названия, это растение с ярким ароматом относится к тропическому семейству злаковых. Существует несколько видов лемонграсса, многие из которых тысячелетиями выращивались в странах Восточной Азии как в лечебных, так и в кулинарных целях.Было доказано, что он обладает противогрибковыми, антибактериальными и антимикробными свойствами, а также обладает антиоксидантами и различными витаминами и минералами. Его даже можно использовать в качестве репеллента от вредителей, но, конечно, он наиболее полезен в съедобной форме. В кулинарии используются древесные стебли у основания растения (можно использовать и листья, но, если вы не выращиваете собственный лимонник, вы обычно не найдете их прикрепленными к стеблям).

Свежие листья и стебли лемонграсса, Hook Mountain Growers

Где найти свежий лимонник

Свежий лимонник можно найти практически на любом азиатском рынке, а в наши дни и во многих других супермаркетах.Если вы не видите его в разделе с продуктами, проверьте морозильную камеру и, в крайнем случае, поищите тюбик приготовленной лимонной травы. Это довольно приличный вариант, если ваш единственный другой полностью обходится без него, но убедитесь, что на этикетке указан только минимум ингредиентов — обычно всегда будет несколько дополнительных консервантов, но вам не обязательно нужны такие вещи, как рыбный соус, перец чили. , чеснок и т. д., нарушающие вкус лемонграсса. Вы также можете найти сушеный лимонник, который можно использовать в определенных целях (в основном для настаивания бульонов и соусов и измельчения в сильно приправленные пасты карри с множеством других ароматных ингредиентов, а также для замачивания чая), но обычно это не такой яркий или сложный, как свежий, и не подходит для жарки, салатов или любых рецептов без большого количества жидкости для регидратации и извлечения из него аромата.

Как выбрать свежий лимонник

Если вам посчастливилось найти свежие стебли лемонграсса, выбирайте ароматные, твердые, безупречные, относительно тяжелые, от кремового, бледно-желтого до ярко-зеленого цвета. Избегайте стеблей, у которых нет запаха, или они чрезмерно помяты, коричневые, чешуйчатые, слишком легкие по весу или где слои стеблей рыхлые, так как все это признаки старого, высохшего лемонграсса, который не стоит покупать.

Как хранить свежий лимонник

Свежий лимонник, завернутый в полиэтилен, можно хранить в холодильнике в течение нескольких недель или заморозить (также завернутый в полиэтилен) на срок до 6 месяцев.

Если вы хотите выращивать лемонграсс самостоятельно, вы можете размножить его свежими стеблями, купленными в магазине. Просто поместите несколько штук в банку с небольшим количеством воды и поставьте на солнечное место. Меняйте воду каждый день, и через несколько недель вы должны увидеть, как из нижней части стеблей прорастают корни. Когда они будут длиной не менее пары дюймов, вы можете переложить лимонник в хорошо дренированный горшок или другой контейнер с влажной горшечной почвой или посадить их прямо в саду на солнечном, хорошо дренированном месте.Это довольно выносливые растения, не требующие особого ухода, хотя они плохо переносят заморозки, поэтому вам, возможно, придется перезимовать их в помещении. Если вы хотите собрать стебли, выберите их с внешней стороны растения и осторожно наклоните к земле; они должны легко отламываться. Вы можете использовать листья для приготовления чая. Стебли могут быть более нежными и сочными, чем то, что вы покупаете в магазине, но с ними будут обращаться так же.

Нарезанный лемонграсс, Shutterstock

Как использовать свежий лимонник

Когда вы будете готовы готовить с лемонграссом, очистите и удалите все сухие, покрытые бумагой или помятые внешние слои со стеблей, затем острым ножом или тесаком срежьте нижний конец корня и срежьте древесный верх. две трети каждого стебля, так что у вас останется 5 или 6 дюймов.Выбросьте (или используйте компост!) Обрезки. Следующий шаг зависит от того, как вы хотите использовать лемонграсс…

Для влажных карри, супов, бульонов, рагу и тушеных соусов

Если вы просто хотите наполнить жидкость ароматом лемонграсса, просто разрежьте обрезанные стебли на более короткие кусочки, которые хорошо поместятся в вашей кастрюле, разбейте их тыльной стороной тяжелого тесака, молотком или даже дном винной бутылки. чтобы высвободить ароматические масла, затем бросьте их в кастрюлю, чтобы они закипели, и выловите кусочки непосредственно перед подачей на стол.Попробуйте добавлять их в куриный суп с лапшой, овощной бульон или рис во время приготовления или сварить кусочки с сахаром и водой, чтобы приготовить сироп из лемонграсса, который можно использовать в напитках и десертах. (И всегда есть классический оттенок булочки бо.)

В сухих карри, пастах карри, песто, соусах для макания, маринадах и заправках

Если вы хотите более полно добавить лимонную траву, возможно, вам придется подрезать еще немного. Отрежьте достаточно верхнего и толстого нижнего конца, чтобы получился более бледный, более гибкий, на несколько средних дюймов стебля, и при необходимости снимите еще один или два внешних слоя (но сохраните эти более жесткие обрезки в холодильнике или в холодильнике. морозильник использовать в другой раз, как указано выше).Даже более светлая и нежная часть стебля по-прежнему достаточно волокнистая, поэтому убедитесь, что ваш нож острый, и следите за своими пальцами. Нарежьте стебель тонкими кружочками; Если у вас есть острый нож, но он все еще встречает большое сопротивление, эта часть стебля, вероятно, будет слишком жесткой для использования (за исключением настоев). Вы можете использовать эти тонкие нежные кусочки как есть (как в классическом тайском салате yum takrai) или нарезать их еще мельче вручную или в кухонном комбайне. Вы также можете измельчить кусочки до пасты в ступке с пестиком или использовать Microplane, чтобы натереть стебли в соусах и маринадах.Цель состоит в том, чтобы разбить его как можно более мелко, чтобы в готовом блюде не осталось жестких кусочков растительной массы. Попробуйте перемешать измельченный, протертый или тертый лимонник с чем-нибудь, где вы обычно используете лимонную цедру, например с винегретом, майонезом или айоли, и даже с выпечкой.

Рецепты с лемонграссом

Теперь, когда вы знаете, как подсчитать его, сохранить и нарезать кубиками, попробуйте несколько восхитительных способов приготовления с лимонным сорго:

Лакса Суп с лапшой

Рецепт: консервы для еды

Подобно тайскому том кха гай, малазийская лакса основана на бульоне из кокосового молока, богатого ароматическими веществами, включая лемонграсс и галангал (или имбирь).Laksa также предлагает тонкую вермишель и любой протеин, который вам нравится. Этот рецепт требует жареных слоек тофу, но вы можете добавить или заменить курицу, креветки или другие морепродукты, как вам нравится. Получите рецепт супа с лапшой Laksa.

Шашлык из свинины с лемонграссом на гриле

Човхаунд

Жареная свинина с лемонграссом — один из основных продуктов в меню вьетнамских ресторанов, но ее очень легко приготовить дома. Мы пошли с шашлыком, но вместо этого вы можете использовать отбивные или даже другое мясо — а затем вы можете съесть его с рисом или в бутерброде для простой трапезы или потратить немного больше времени на приготовление нашей рисовой бумаги Banh Mi со свининой с лемонграссом для вечеринки.Несмотря ни на что, будет вкусно. Получите наш рецепт шашлыка из свинины с лемонграссом.

The Green Monster Stir-Fry (Овощное жаркое с песто из лемонграсса и фисташек)

Човхаунд

В этот сытный и полезный овощной жареный картофель можно положить любую зелень, которую вы хотите добавить, что делает его идеальным в любое время года. То, что остается неизменным, — это песто из лемонграсса и фисташек, которое добавляет яркости и пикантности и прекрасно подходит практически ко всему, от курицы на гриле до запеченного тофу.Получите рецепт жаркого зеленого монстра.

Куриные крылышки с острым лемонграссом

Любопытный орех

Эти вызывающие привыкание куриные крылышки замаринованы в сочетании сладких, пряных, пикантных и острых ингредиентов, включая лемонграсс, чили, чеснок, куркуму и имбирь, а затем запекаются до хрустящей корочки. Очень легко приготовить (и съесть). Получите рецепт острых куриных крылышек с лемонграссом.

Карри из баклажанов с лемонграссом и кокосовым молоком

Човхаунд

Это вегетарианское тайское карри с шелковистыми баклажанами, пропитанными насыщенным кокосовым молоком и соусом из лемонграсса.Подавать с рисом, приготовленным на пару, чтобы поймать все до последней капли. Получите наш рецепт карри из баклажанов с лемонграссом и кокосовым молоком.

Вьетнамский салат с креветками на гриле

Човхаунд

Винегрет из лемонграсса поднимает настроение даже в самой обычной тарелке салата и нарезанных звездочками из лемонграсса в нескольких тайских салатах, но в этой вьетнамской тарелке добра ароматные травы смешаны с чесноком, шрирача, рыбным соусом и коричневым сахаром, чтобы покрыть жареные креветки, которые сядьте на груду свежих хрустящих овощей, скользкой лапши и зелени.Получите наш рецепт.

Свежий чай с лемонграссом

Кухня страсти к путешествиям

Есть много способов использовать лемонграсс в напитках: вы можете добавить листья или сушеные стебли в горячий чай, использовать его для настаивания собственных биттеров или варить на медленном огне в простом сиропе для смешивания с различными коктейлями, безалкогольными коктейлями или лимонадом. Здесь жесткие части стеблей лемонграсса варят, чтобы сделать простой освежающий чай, который летом идеально подавать охлажденным. Получите рецепт свежего чая с лемонграссом.

Квадраты лемонграсса с кокосовой корочкой из песочного теста

Просто скрэтч

Лемонграсс прекрасно подходит и для десертов.Вы можете использовать разбитые стебли, чтобы настаивать заварной крем, мороженое и сорбет, или вы можете измельчить лемонграсс в кухонном комбайне и смешать его с сахаром, который можно использовать практически во всем, от торта с едой ангела до печенья. Здесь он смешан с липкой начинкой для кокосового песочного печенья, что придает тропический оттенок классическим лимонным батончикам. Получите квадраты лемонграсса с рецептом кокосовой корочки.

Видео по теме: Как сделать Бун бо Хюэ

Изображение заголовка любезно предоставлено Shutterstock.

Как хранить лемонграсс, чтобы получить недели и недели аромата

Если вы когда-либо потягивали чашку чая с этой яркой, но землистой цитрусовой нотой или съедали сладкую, но травяную тарелку тайской курицы, скорее всего, Вы пробовали лимонную траву.

Более успокаивающий, чем ваш традиционный лимонный сок, лимонник, также известный под латинским названием cymbopogon citratus , на самом деле относится к семейству трав.

Несмотря на сходство стебля с зеленым луком (или зеленым луком), лемонграсс больше похож на травяное поле или лужайку перед домом! Уроженец Шри-Ланки и Южной Индии, лимонник на протяжении сотен лет использовался как лекарственное растение и средство от насекомых.

Вы также можете быть удивлены, узнав, что растение лемонграсс на самом деле может достигать 10 футов (около 3,5 метров) в высоту. Это более чем на 3 фута выше среднего мужчины!

Сегодня, когда бум ресторанов азиатской кухни и чайных магазинов, популярность лемонграсса находится на рекордно высоком уровне. Эту ароматную траву можно не только использовать по-разному — от успокаивающих супов до мощных куриных обедов — но и хранить ее, безусловно, можно разными способами!

Итак, давайте все возьмем наш лимонник и продержимся!

Как хранить лимонник?

Как и большинство трав, лемонграсс можно хранить разными способами.Обычно после сбора урожая лемонграсс можно хранить в холодильнике до тех пор, пока он не будет готов к употреблению.

Итак, все, что вам нужно сделать, это завернуть его во влажное бумажное полотенце, ткань или полиэтиленовую пленку и прикрепить туда на срок до двух недель.

Вы также можете хранить его вместе с другими травами уже в холодильнике. Если это так, вы можете поместить свой лемонграсс вместе с остальной зеленью в чашку, наполненную водой. Просто не забывайте менять воду каждые несколько дней, чтобы избежать неприятного сюрприза.

Имейте в виду, что лимонник очень волокнистый, поэтому он прослужит долго по сравнению с любыми другими травами, которые у вас есть в холодильнике.

Читайте также: Съедобен ли лемонграсс? Прочтите перед тем, как попробовать

Можно ли заморозить лемонграсс?

В качестве альтернативы, вы, возможно, уже использовали весь лимонник, с которым можете справиться, но пока не хотите избавляться от остального. Если это ваша дилемма, просто заморозьте ее.

Если у вас остались целые стебли или ломтики, сначала нужно удалить все листья.Затем заверните лемонграсс в полиэтиленовую пленку и поместите стебли в незамерзающий контейнер.

Отметьте контейнер датой, когда вы его заморозили, и разморозьте для использования. Замороженного лимонника хватит на шесть месяцев, так что не беспокойтесь, если вы не хотите использовать его сразу.

Хотя аромат может быть не таким сильным, чем дольше он заморожен, ваш лимонник по-прежнему будет обеспечивать тот цитрусовый вкус, который вы ищете после разморозки.

Еще одна вещь, о которой вам следует знать: морозильная камера немного смягчит лимонную траву.Это может быть хорошо или плохо, в зависимости от ваших предпочтений. Если вы собираетесь его съесть, то, может быть, будет лучше, чтобы он был помягче, так как он будет легче опускаться.

Можно ли сушить лемонграсс?

Теперь, возможно, вы знаете, что забудете о своем лемонграссе, спрятанном в морозильной камере, или, может быть, вы просто хотите, чтобы он оставался даже дольше шести месяцев. Если это похоже на вас, попробуйте высушить его.

Сушеного лимонника хватит на год, и это очень просто. Просто нарежьте свежие стебли и / или листья на более мелкие кусочки, поместите их в сухом месте на бумажное полотенце и подождите.

Через несколько дней ваш лимонник должен стать рассыпчатым и полностью лишенным жидкости. В таком состоянии вы можете переложить его в банку или емкость подальше от всей влаги.

Если вы хотите получить сушеный лимонник быстрее, вы можете положить крошечные кусочки на противень, выстланный пергаментной бумагой, и поставить сушиться в горячей духовке.

Установите духовку на 120 C / 250 F или на минимальную температуру. Установите его слишком высоко, и вы сделаете их хрустящими, а не обезвоживающими. Если хочешь. Затем вы можете измельчить сушеный лимонник, чтобы получить свой домашний пуховик.

Вернитесь к сушеному лимоннику, когда захотите, чтобы в одном из ваших блюд был еще больше лимонного привкуса!

Можно ли хранить лимонник в других формах?

Любите ли вы лимонник из-за его запаха, вкуса или и того, и другого, вам может быть интересно, есть ли другой способ сохранить его, кроме как просто убрать его. Если этот вопрос у вас на уме, вам повезло.

Если вы ценитель чая, возможно, вам захочется приготовить домашний чай из лемонграсса. Если это так, все, что вам нужно сделать, это высушить лимонник, как описано выше, а затем поместить высушенные кусочки в свою любимую канистру для чая.

Если у вас есть более крутой, положите сушеный лимонник в чайник. Если вы хотите приготовить отдельные чайные пакетики, разделите сушеный лемонграсс на группы по одной столовой ложке, разрежьте кофейный фильтр, поместите высушенные кусочки на фильтр, сложите, скрепите сверху и крутите, чтобы насладиться!

Другой вариант хранения лемонграсса — приготовить из него пасту. Этот совет предназначен для тех, кто хочет приготовить блюдо из лемонграсса, например соус из лемонграсса или маринад.

Все, что вам нужно сделать, это бросить стебли (и листья, если хотите!) В кухонный комбайн, добавить немного воды и перемешать.Вы получите пасту из лемонграсса со свежим запахом, которую можно использовать сразу или заморозить.

Для хранения просто разделите пасту на поддон для кубиков льда и заморозьте на срок до шести месяцев. Просто разморозьте, когда вашему блюду из курицы понадобится дополнительная вспышка.

Как разводить лемонграсс?

Если ни один из этих способов хранения лемонграсса не обратил на вас внимания, вы можете попробовать последний. Если вы заядлый садовник или просто любитель лимонной травы, попробуйте размножение.

Размножение в садоводческих терминах — это слово, используемое для описания воспроизводства растения частями исходного растения.В отличие от некоторых других растений, лимонник на самом деле довольно легко размножать.

Чтобы размножить лемонграсс, просто возьмите стебли и поместите их в чашку, наполненную водой примерно на 2 дюйма. Меняйте воду через день во избежание болезней.

Спустя чуть больше недели вы начнете замечать корни, выходящие из стебля лемонграсса! Как только корни станут многочисленными, перенесите новое растение лемонграсс в горшок! Вскоре вы увидите новые свежие листья лимона, вырастающие из стеблей!

Поздравляем! Вы только что размножили лимонник! Итак, что вы собираетесь делать со своей новой красивой травой? Что ж, возможно, вам придется хранить эти стебли.Но не волнуйтесь! Теперь вы точно знаете, как хранить лимонник!

Если у вас есть какие-либо другие кулинарные шедевры, обязательно ознакомьтесь с соответствующими статьями ниже, мы всегда добавляем больше фактов о еде, чтобы сделать вашу жизнь намного проще.

Как заморозить лимонник в течение года

  • Facebook

  • Pinterest

  • Reddit

Вы недавно увлеклись готовкой как хобби? Вы любите включать лимонник в свои кулинарные эксперименты?

Что ж, мне эта трава всегда нравится, и мне нравится ее лимонный вкус в моем травяном чае.Кроме того, это помогает мне готовить аппетитные супы.

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Поскольку я всегда покупаю лимонник оптом, я научился замораживать это растение.

Краткий обзор лемонграсса

Лимонник — это многолетняя трава, произрастающая в субтропическом и тропическом климате Африки, Азии и Австралии.

По внешнему виду похожи на бамбук, стебли лемонграсса растут группами, достигая 10 футов в высоту.

Как заморозить лимонник

Есть несколько способов хранения лимонной травы. Следуя этим советам, вы сможете сохранить его свежим зимой и использовать круглый год. [I]

Советы по сбору лемонграсса

Если вы выращиваете лимонник в своем саду, следуйте этим советам:

  1. Собирайте лимонник утром. Выберите время, когда утренняя роса высохнет.
  2. Отделите сухие или больные листья, потому что они могут повредить здоровые.
  3. Промойте сборник лемонграсса холодной водой.
  4. Смыть грязь и удалить насекомых. Затем вытрите листья бумажными полотенцами.

Советы по заморозке лемонграсса

  1. Разрежьте у лемонграсса внешние листья и верхнюю часть. Для приготовления вам понадобится только нижняя часть. Однако это не означает, что верхние части не имеют никакой цели. Вы можете использовать их для приготовления чая или пакетиков для маринада.
  2. Теперь можно сделать пюре, измельчить или измельчить нижнюю часть лимонной травы.
  3. В идеале лимонник хранится должным образом, когда его замораживают в небольших количествах, так что имейте это в виду.
  4. Оберните лимонник пластиковой оберткой и поместите его в герметичную банку, двойной пакет для морозильной камеры или пластиковый контейнер для морозильной камеры. Это предотвратит высыхание лемонграсса или поглощение любых запахов из морозильной камеры. Если вы планируете хранить лимонник в течение нескольких месяцев, вы можете использовать вакуумную упаковку, чтобы заморозить его.
  5. Отделите внутренние зеленые листья, нарежьте их или ножницами и заморозьте в другом герметичном пакете.

Как используется лимонник?

Лемонграсс — одна из самых универсальных трав. Его можно использовать в следующих продуктах. [Ii]

Чай

Лемонграсс добавляют в тизан или травяные чаи. Вы можете взять сушеный или свежий лимонник и слегка варить на медленном огне. Вы можете измельчить высушенные листья или измельчить свежие.

На мерный стакан горячей воды требуется около одной чайной ложки листьев лемонграсса. Превратите это в травяной чай со льдом и украсьте огурцом или персиковым нектаром.

Благодаря лечебным свойствам лимонной травы, он содержится в широком спектре чайных смесей, особенно в вариантах зеленого чая.

Точно так же это обычный ингредиент в детокс-чаях. Во многих местах вы можете найти его в американизированных смесях специй масала чай.

Коктейли

Лемонграсс становится популярным компонентом алкогольных напитков в США. Вы можете комбинировать его с имбирем, чтобы приготовить настой текилы, или вы можете добавить имбирный эль, джин и мяту для создания коктейля Сохо.

Экспериментируя с травяными напитками, вы поймете, что лемонграсс можно использовать во многих замечательных рецептах с грушей, огурцом, перцем чили и кокосовым молоком.

Свежие стебли могут служить натуральной соломкой для ваших напитков.

Попробуйте наш Лимонад с лемонграссом и имбирем здесь.

Продукты питания

Лемонграсс добавляют в самые разные блюда. Это распространенный ингредиент в азиатской кухне, особенно в тайской кухне.

Поскольку он волокнистый, его необходимо измельчить.Если вы положили в горшок листья большего размера, выньте их, прежде чем подавать еду. Если вы были в тайском заведении и ели Том Ям — овощной и креветочный суп, содержащий чеснок, кафр-лайм, кокосовое молоко и красный перец чили, — возможно, вы заметили, как в вашем супе плавают кусочки древесного лимонника.

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Он добавляет вкусный лимонный привкус, но вы не хотите есть эти стебли. Выложите их ложкой и выложите на тарелку.Вот как это сделать.

Если вам нравятся супы, то вы можете больше поиграть с лемонграссом, приготовив тайский куриный суп с лапшой и тайский морковный суп.

Лемонграсс прекрасно сочетается с морепродуктами и курицей. Попробуйте добавить его в тайские креветки с лимоном и лаймом или приготовьте из него жареную курицу с лемонграссом.

Он отлично сочетается с бараниной, свининой и говядиной.

Вы можете попробовать приготовить с ним ягненки с лемонграссом.

Как долго хранится свежий лимонник?

Если вы храните лимонник в холодильнике, его хватит на 10–14 дней.[iii] В морозильной камере он может храниться более шести месяцев.

Обязательно заморозьте лимонник при температуре 0 ° F для достижения наилучших результатов. Я хранила подсохшие стебли в холодильнике в течение нескольких недель.

Их становилось все труднее и труднее разрезать, но я снял внешнюю оболочку, прежде чем разрезать.

Как долго хранится сушеный лимонник?

Если сушеный лимонник хранится в правильных условиях, его можно безопасно использовать в течение 2-3 лет. [iv] Чтобы сохранить свою сущность и продлить срок хранения, используйте плотно прилегающие контейнеры для хранения лимонной травы.

Также можно использовать по истечении срока годности (указанного на этикетке упаковки). В отличие от свежего лемонграсса сушеный лемонграсс никогда не портится.

Однако со временем он теряет свой вкус. Вот почему необходимо правильное хранение сушеного лемонграсса. Чтобы проверить, действительно ли лемонграсс по-прежнему эффективен, раздавите его в руке, затем попробуйте и понюхайте.

Если вкус едва заметен или если аромат слабый, то вам следует взять новый запас сушеного лемонграсса.Однажды я хранил подсохшие стебли в холодильнике неделями.

Они не гнили и все равно пахли.

Их становилось все труднее и труднее резать, но я снял внешнюю оболочку, прежде чем разрезать на 2-дюймовые стебли и варить их в супах и жареном картофеле.

Я нахожу это восхитительным и в своих смесях для яичных рулетов.

Интересные факты о лимоннике

  • Масло лемонграсса используется в производстве репеллентов для борьбы с широким спектром насекомых, таких как комнатные мухи и комары.[v]
  • Lemongrass содержит цитраль, которая используется для создания духов из-за его лимонного аромата.
  • В Карибском бассейне лимонник используется для лечения простуды / гриппа и лихорадки. Вот почему в этом регионе он получил прозвище «трава лихорадки».
  • Вы можете купить пасту из лемонграсса в продуктовом отделе некоторых продуктовых магазинов. Они добавляют интенсивный аромат, поэтому используйте их экономно. По словам создателей Gourmet Garden, этот тюбик можно хранить в холодильнике и использовать до трех месяцев.

Состав

  • Лемонграсс
  • Нож
  • Пластиковый морозильный контейнер
  • Морозильная камера

Инструкции

  1. Разрежьте у лемонграсса внешние листья и верхнюю часть. Для приготовления вам понадобится только нижняя часть. Однако это не означает, что верхние части не имеют никакой цели.Вы можете использовать их для приготовления чая или пакетиков для маринада.
  2. Теперь можно сделать пюре, измельчить или измельчить нижнюю часть лимонной травы.
  3. В идеале, лимонник хорошо сохраняется, когда его замораживают в небольших количествах.
  4. Оберните лимонник пластиковой оберткой и поместите его в герметичную банку, двойной пакет для морозильной камеры или пластиковый контейнер для морозильной камеры. Это предотвратит высыхание лемонграсса или поглощение любых запахов из морозильной камеры.
  5. Если вы планируете хранить лемонграсс в течение нескольких месяцев, вы можете заморозить его в вакуумной упаковке.
  6. Отделите внутренние зеленые листья, нарежьте их или ножницами и заморозьте в другом герметичном пакете.

Банкноты

Имейте в виду, что лимонник хорошо сохраняется, когда его замораживают в небольших количествах.

Информация о пищевой ценности:

Количество на приём:

Калории: 0 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 0 мг Углеводы: 0 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 0 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

  • Facebook

  • Pinterest

  • Reddit

Обрезка лемонграсса — Советы по обрезке растений лемонграсса

Популярный в азиатской кухне, лимонник — это растение, не требующее особого ухода, которое можно выращивать на открытом воздухе в зоне USDA 9 и выше, а также в закрытом / открытом контейнере в более холодных зонах.Тем не менее, он быстро растет и может стать немного непослушным, если не подрезать его регулярно. Продолжайте читать, чтобы узнать больше о том, как сократить лимонную траву.

Как обрезать лемонграсс

Если дать много солнца, воды и удобрений, лимонник может вырасти до 6 футов (1,8 м) в высоту и 4 фута (1,2 м) в ширину. Обрезка растений лемонграсса — хорошая идея для сохранения их послушного размера, а также для стимулирования нового роста.

Обрезка стеблей лемонграсса для приготовления пищи будет держать растение под контролем, но лемонграсс растет так быстро, что часто требуется дополнительная обрезка.

Лучшее время для обрезки лимонника — ранняя весна, когда растение еще находится в состоянии покоя. Если ваш лимонник какое-то время оставляли без присмотра, вероятно, на нем накопился мертвый материал. Первое, что нужно сделать, это избавиться от этого.

Сгребите все, что внизу, а затем вытащите все мертвые стебли, которые еще остались в земле. Вероятно, это в основном снаружи растения. Как только все, что осталось от вашего растения, станет зеленым, вы можете срезать верхушки стеблей, чтобы сделать его более подходящим размером.

Лемонграсс очень щадящий, и его можно значительно сократить. Обрежьте его до 3 футов (0,9 м) в высоту и регулярно подрезайте, чтобы сохранить такой размер, если хотите.

Обрезка лемонграсса в более холодном климате

Если вы живете в более холодном климате, ваш лемонграсс может перезимовать, и все его листья станут коричневыми. В этом случае дождитесь ранней весны для обрезки лемонграсса и срежьте все листья, вплоть до нежной белой части стебля.Когда вы это делаете, это может выглядеть чрезмерно, но вскоре должен появиться свежий рост, который заменит весь потерянный материал.

Как вырастить лимонник в горшке »вики полезно Домашние гиды

Тара Томас Обновлено 22 февраля 2021 г.

Хотя вы можете вырастить лемонграсс из семян, еще один способ вырастить эту выносливую ароматную траву в контейнере — прямо из стебля, который вы можете купить в продуктовом магазине, сообщает USU Extension . Лемонграсс, Cymbopogon citratus , получил свое общее название и часть своего научного названия из-за отчетливых нот лимона и цитрусовых.Этот многолетник, который часто используется в тайской кухне и других кухнях Юго-Восточной Азии, легче вырастить дома, чем вы думаете.

Укоренение стебля лемонграсса

Возьмите предпочтительно органический стебель лемонграсса, который вы можете найти в местном супермаркете, и очистите несколько жестких внешних листьев. Если подвой не прикреплен, на стебле будут расти корни, пока большая часть его основания не повреждена. Обрежьте лишние внешние листья примерно на дюйм выше стебля и поместите стебель в стеклянную банку.Добавьте в банку несколько дюймов воды и поставьте ее на улице в солнечном месте или на подоконнике, где солнце светит не менее шести часов в день.

Меняйте воду ежедневно, и вскоре вы увидите, что прорастают новые листья. Новые корни начнут появляться из стебля в течение недели или около того. Примерно через три недели новая корневая система должна стать достаточно сильной для пересадки в горшок.

Расположение, расположение, расположение

Лемонграсс может иметь тонкий цитрусовый запах, но он известен своей выносливостью и простотой выращивания при условии выращивания в подходящем климате.Он родом из теплого тропического климата, поэтому хорошо растет в теплых и солнечных местах. Вы можете держать свой лимонник в помещении круглый год, но он действительно процветает и приобретает свой характерный аромат, когда ему дают расти на открытом воздухе на открытом солнце в течение восьми или более часов в день, сообщает EasytoGrowBulbs. Если вам нужно держать лемонграсс в помещении, то время от времени давая ему несколько часов погреться на солнышке, это повысит его жизнеспособность и вкус.

Советы по выбору идеального горшочка

Возможно, вы знакомы с отдельными стеблями лемонграсса, которые вы видите на рынке и которые используются для всего, от приготовления чая до вкусного тайского карри.Однако вы, возможно, не ожидаете, насколько большим может получиться комок лимонной травы. Если вы выращиваете всего несколько стеблей для использования на кухне, это не беспокоит. Но если вы планируете озеленение своего двора или балкона горшечным лимонником, то следует предупредить — он может вырасти довольно большими.

Чтобы продемонстрировать ваш лимонник во всем его великолепии, поставьте несколько контейнеров поблизости для максимального эффекта. Кастрюля емкостью 5 галлонов с хорошим дренажем — идеальный размер, чтобы лемонграсс мог разрастись.Для посадки в землю требуется не менее 24 дюймов пространства между растениями. Кучка лемонграсса может вырасти до 6 футов в высоту; однако вы всегда можете сократить его, если он станет для вас слишком большим или начнет перерастать контейнер. Если вы собираетесь посадить только один или два стебля для кулинарных целей, подойдет горшок меньшего размера.

Посадка лемонграсса и уход за ним

Используйте качественную горшечную почву и посадите каждый стебель лемонграсса, по одному в горшок, так, чтобы его корни находились на дюйм или около того под поверхностью почвы.Лемонграссу нужна хорошо дренированная, богатая питательными веществами почва и легкий или умеренный полив — не допускайте скопления воды вокруг растения. Лемонграсс получает выгоду от еженедельного повышения содержания азота летом в виде сбалансированного удобрения, такого как формула 15-15-15. Вы также можете улучшить почву при пересадке, добавив немного удобрений или почвенных добавок в посадочную яму. Помните о типах растительной пищи или удобрений, которые вы добавляете в лемонграсс, если планируете использовать его для приготовления пищи; использование органических удобрений может помочь в этом.

Лемонграсс морозоустойчив в зонах устойчивости растений USDA с 9b по 11 и может перезимовать на открытом воздухе в этих зонах. Для более холодного климата принесите горшок с лимонной травой в закрытое помещение, чтобы он не погиб от зимних морозов.

Предупреждение

Согласно ASPCA, лемонграсс токсичен для собак, кошек и лошадей, поэтому будьте осторожны, чтобы расположить эти растения там, где домашние животные не смогут добраться до них.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.