Как сохранить морковь в погребе до весны: Как хранить морковь зимой в погребе: 8 лучших способов

Как хранить морковь зимой в погребе: 8 лучших способов

В настоящее время садоводство и выращивание овощей из области бытовой необходимости перешло, скорее, в категорию занятий для души и ради удовольствия. Как приятно в конце дачного сезона собрать урожай, и всю зиму наслаждаться его плодами! Однако важно не только собрать собственноручно выращенные овощи и корнеплоды, но и правильно сохранить их в течение долгой морозной зимы, когда особенно остро ощущается недостаток витаминов и летнего солнца. Один из самых капризных в плане хранения корнеплодов – морковь. Как хранить морковь в погребе, чтобы она не портилась и не гнила – это вопрос, с которым регулярно сталкиваются садоводы-любители. Сегодня я перечислю несколько самых популярных и эффективных способов.

Чтобы сохранить морковь на всю зиму, нужно, в первую очередь, правильно собрать ее с грядки, иными словами, успех хранения закладывается еще на этапе уборки урожая. Помимо этого степень сохранности моркови в погребе или подвале напрямую зависит от ее сорта.

Существует множество других тонкостей, от которых зависит сохранность вашего урожая в зимний период, давайте остановимся на них подробнее.

Правильная уборка и просушка моркови

Традиционно для длительного хранения выращиваются позднеспелые сорта, у которых вегетационный период (время развития) составляет более 120 дней, также можно использовать среднеспелые – наиболее популярные именно в частных хозяйствах, но о выборе сорта поговорим в финальной части материала.

Собирать урожай моркови лучше всего в сухую теплую погоду, поскольку корнеплоды, вынутые из сухой или слегка влажной почвы, нужно будет лишь немного просушить. Просушивать морковь нужно до момента ее закладки в погреб на хранение. Сбор урожая в средней полосе можно начинать в середине сентября. Заканчивается сезон, как правило, в середине-конце октября, что во многом зависит от количества солнечных дней, ведь морковь можно охарактеризовать, как растение длинного дня, фотопериодизм которого требует более 12 часов светового для успешного созревания. Первые легкие заморозки моркови не страшны, поэтому можете об этом не беспокоиться.

Выкапывать морковь лучше вилами, придерживая каждый корнеплод за ботву, но можно также воспользоваться садовой лопаткой. Большую совковую лопату лучше не использовать, либо просто немного подкапывать ей землю и аккуратно вытаскивать корнеплоды. Если земля рыхлая и сухая, сделать это будет достаточно легко.

Старайтесь при сборе не повредить и не поцарапать морковь, так как при повреждении кожицы овощ будет храниться плохо и быстро загниет.

Выкапывать морковь нужно аккуратно, чтобы не повредить кожуру.

При хорошей погоде достаточно разложить собранный урожай на улице и просушить несколько часов. Если с погодой вам не повезло – на дворе сыро и льет дождь – морковь нужно собрать и равномерно разложить на просушку в доме или в гараже. Морковь рекомендуем распределить в один слой на сухой подстилке. Желательно, чтобы отдельные овощи не касались друг друга. Сырые корнеплоды требуется просушивать несколько суток – это так называемый карантинный период.

После того как морковь высохла, с ней нужно произвести следующие манипуляции:

• Очищаем от лишней земли. После того как влага высохла, нужно аккуратно очистить корнеплоды от грязи. Если почва у вас на участке глинистая, и комки земли присохли – пусть останутся.
• Отбираем поврежденные при уборке корнеплоды. На хранение в погреб стоит закладывать только здоровые, целые и крепкие овощи. Если повреждена кожура моркови, туда моментально проникнут болезнетворные микробы и начнется процесс гниения. Общеизвестно, что один испорченный корнеплод способен заразить все окружающие. Поэтому этапу сортировки моркови следует уделить особое внимание. Отбракованные овощи заберите домой и уберите в холодильник для скорейшего использования, а если попадаются треснувшие корнеплоды, но эти трещины сухие и не вызывают подозрений, их можно закладывать на хранение, впрочем, использовать их все равно нужно в первую очередь.
• Сортируем морковь по размеру – мелкую отделяем от крупной. Сначала в пищу пойдут мелкие овощи, потом средние, потом самые крупные.
• Удаляем ботву. Острым ножом нужно срезать ботву на расстоянии 1–2 мм от самого корнеплода.

Иногда морковную ботву обрезают еще до уборки (за 1–2 недели), но оправдан ли такой способ – большой вопрос, да и вытаскивать корнеплоды из земли, держась за ботву, гораздо удобнее.

Теперь наша морковь готова к помещению на хранение, а мы переходим к следующему этапу. Идеальным местом для зимнего хранения корнеплодов является подвал или погреб.

Подготовка погреба

Морковь – один из самых трудносохраняемых и капризных корнеплодов. Для того чтобы не сгнить, не засохнуть и не прорасти, ей нужны особые условия, а именно – температура -2 – +2 градуса и влажность воздуха 90 – 95%. Вентиляция в погребе должна быть средней интенсивности, если воздуха будет слишком много, неизбежно начнется прорастание.

Не стоит хранить морковь и другие корнеплоды в одном помещении с яблоками. Это объясняется тем, что яблоки (особенно спелые) активно выделяют этилен, который приводит к быстрой порче овощей.

Для того чтобы обеспечить требуемый микроклимат в погребе или подвале, позаботьтесь о его своевременном утеплении, гидроизоляции и защите от грунтовых вод, а также об эффективной вентиляционной системе.

Перед закладкой овощей обязательно просушите погреб и продезинфицируйте полки и ящики.

Прежде чем спускать овощи на хранение в погреб или подвал, нужно хорошенько прибрать помещение, вымести мусор и избавиться от остатков прошлого урожая. Одна гнилая прошлогодняя морковка, валяющаяся в углу, способна существенно подпортить радость от нового урожая. Помещение и полки нужно продезинфицировать (для этого можно заранее приобрести серную шашку или воспользоваться гашеной известью).

Совет: сами овощи перед закладкой желательно подержать «в карантине» в течение 1 – 2 недель. Их можно рассыпать в гараже или другом помещении с температурой +13 – 15 градусов. За это время все подпорченные овощи дадут о себе знать, и их легко можно будет удалить.

Лучшие способы хранения

Погреб и подвал являются наилучшим местом для зимнего хранения, ведь именно там проще всего соблюсти заданные температуру и влажность воздуха. Погреб не должен промерзать в течение зимы. В хороших условиях морковь может спокойно храниться целый год, вплоть до следующего урожая, а вы будете иметь возможность регулярно получать к своему столу свежие витамины с собственного огорода.

Чтобы понять, как хранить морковь в погребе правильно, ознакомьтесь со следующими популярными способами:

1. Деревянные ящики с крышкой – один из самых простых способов. Морковь просто аккуратно складывается в ящики из дерева или плотного картона. Ящики закрываются крышкой и ставятся в погреб на расстоянии 10 – 15 сантиметров от стен. Порой стены могут отсыревать, а влага в наши ящики попадать не должна. На пол лучше их не ставить, а воспользоваться небольшой подставкой. Отверстия в ящиках делать не требуется, они должны быть достаточно плотными. Этот способ хранения достаточно компактный и позволит разместить значительное количество корнеплодов даже в небольшом погребе. Старайтесь в один ящик складывать не более 20 кг моркови.
2. Луковая шелуха. Не выбрасывайте шелуху, которая в большом количестве остается от лука. Сложите ее в большие мешки и поместите туда же морковь. Шелуха, с одной стороны, будет забирать лишнюю влагу, а с другой – беречь корнеплоды от загнивания и размножения микроорганизмов. Старайтесь обвалять в шелухе каждую морковку, но можно и просто пересыпать ею отдельные слои. Мешки завяжите и спустите в погреб или подполье.

3. Хранение в хвойных опилках.

   Хвойные опилки. Для того чтобы воспользоваться этим способом нужно пересыпать корнеплоды опилками из древесины хвойных пород. Фенольные вещества, содержащиеся в хвое, уберегут корнеплоды от гнили и болезней. Складывать морковь при этом можно в ящики из способа 1 или любую другую тару. Можно просто насыпать опилки на полки в погребе, разложить на них корнеплоды и присыпать сверху еще одним слоем опилок. Опилки нельзя насыпать на пол или вплотную к стенам погреба.

4. Пирамидки, пересыпанные песком. При этом способе хранения на пол или полку погреба насыпается толстый слой песка. Морковь выкладывается в ряд и засыпается следующим слоем песка. Второй ряд моркови кладется на первый в шахматном порядке. Снова просыпается слой песка и так далее. Пирамидки не должны превышать в высоту 1 метра. Песок для этого способа должен быть чуть влажный, ближе к сухому. Если песок совсем сухой, его надо периодически сбрызгивать водой из пульверизатора, чтобы избежать высыхания моркови. Соприкасаться между собой корнеплоды не должны.  Песок перед использованием желательно просеять и прокалить для дезинфекции.
5. Влажный песок и мел. Необходимо смешать чистый слегка влажный песок с порошком мела. Эту смесь засыпать в плотный деревянный ящик. Поместить в песок морковь толстым концом вверх, присыпать сверху. Мел не даст бактериям размножаться и позволит длительное время сохранить морковь свежей и вкусной.

6. Закладка корнеплодов в ящик с песком.

   Меловой раствор. Мел нужно развести с водой до однородного жидкого состояния. Каждый корнеплод смачивается в этом растворе, сушится и убирается на хранение. Можно просто «припудрить» морковь сухим меловым порошком. На 10 кг моркови вам потребуется около 200 г мела. Щелочные свойства мела не позволяют размножаться микроорганизмам.

7. Оболочка из жидкой глины. Достаточно грязный способ хранения, но один из самых эффективных. Поэтому если морковь в вашем погребе все время гниет и портится – воспользуйтесь им, не пожалеете. Перед закладкой корнеплодов в погреб разведите в ведре глину с водой до образования равномерной текучей массы. Окуните туда каждую морковку и просушите. Глина должна полностью покрыть корнеплод. После высыхания спустите морковь в погреб и разложите по ящикам или корзинам. Крышкой можно не накрывать.
8. Полиэтиленовые пакеты. Не самый лучший способ, но если другой возможности хранения нет, упакуйте сухие корнеплоды в плотные полиэтиленовые мешки и спустите в погреб. Мешки нужно поставить на полку или на небольшую подставку. В дне мешка проделывается несколько отверстий, через которые будет стекать образующийся конденсат. Мешок не завязывается.

Сорта моркови, которые хорошо хранятся

В сущности, какой бы сорт моркови вы ни выбрали – его можно хранить в погребе зимой. Особенно если у вас кирпичный погреб или бетонный, а не просто закопанная в землю бочка. Однако есть некоторые сорта, которые благодаря своим особым свойствам хранятся гораздо лучше и портятся меньше чем другие.

Примеры таких сортов:

• «Московская зимняя». Идеальный сорт для зимнего хранения в погребе или подполе. Хороший вкус и высокая урожайность корнеплодов порадуют вас еще на этапе уборки. Скорость поспевания – средняя.
• «Нантская». Это сорт с отличными вкусовыми качествами и хорошей лежкостью. При правильном выращивании дает богатый урожай и долго хранится. Спеет быстро.
• «Шантанэ». Сорт средней спелости, высокоурожайный, сладкий, с великолепным ароматом.

Также популярны сорта: «Витаминная 6», «Самсон», «Каскад», «Найджел».

Сорт «Московская зимняя».

Если вы не знаете, какого сорта ваша морковь, то ориентируйтесь на форму корнеплодов. Округлые короткоплодные сорта («Парижская каротель») хранятся не очень хорошо, лучше выбирать корнеплоды конической формы средней величины.

Как долго может храниться морковь

Срок хранения моркови зимой зависит от способа, который вы предпочли. В среднем можно привести такие цифры:

• 1 год – в «рубашке» из жидкой глины, мела, в хвойных опилках, луковой шелухе, а также в ящиках с песком.
• 5–8 месяцев – в закрытых ящиках и в пирамидках пересыпанных песком.
• 2–4 месяца – в полиэтиленовом мешке.
• 1–2 месяца – в квартире в холодильнике.

Существенно продлить срок хранения можно, периодически перебирая урожай, удаляя испорченные корнеплоды и срезая отросшую ботву. Порой состояние ботвы для хранения даже важнее, чем состояние самого корнеплода. Чем больше оставленный пенек, тем выше шанс, что морковь будет прорастать. Если же вы срежете ботву вместе с частью кожуры, корнеплод быстро начнет гнить и испортится.

В пищу в первую очередь стоит употреблять мелкие и тонкие экземпляры (так как они быстро высыхают), а крупные и плотные спокойно пролежат длительное время. Старайтесь также не допускать попадания на овощи влаги и света.

Если погреб у вас все-таки промерзает в сильные морозы зимой, стоит хранить морковь, укрыв ее войлоком.

Пользуясь этими простыми советами, вы сможете на длительное время сохранить свой урожай и получать свежие овощи к столу даже долгой холодной зимой!

До весны!

Как хранить морковь в погребе: самые правильные способы

Основная задача дачников — сохранение урожая, в том числе корнеплодов. Насущным является вопрос, как хранить морковь, свёклу и другие овощи. Обычно их складируют в погребе или подвале, где они могут находиться долгое время. Существуют разные способы укладки, при которых морковь не испортится и останется свежим длительное время.

Где можно хранить урожай

В сухом погребе овощи хранятся лучше всего

Погреб может быть:

• сухой;
• тёплый;
• влажный.

Сухое помещение представляет собой бетонированное углубление. Микроклимат в нём поддерживается за счёт наличия приточной и вытяжной линий вентиляции. Тёплый погреб получается путём утепления стен и потолка теплоизоляционными материалами. А вот углубление, вырытое в земле, не бетонированное и не утеплённое, будет сырым. Но если почва не очень влажная, то хранение овощей в таком погребе возможно.

Как правильно хранить морковь в погребе

Есть несколько способов, каждый из которых позволяет сохранить урожай до весны. Специальных знаний или инструментов не требуется, поэтому справится любой дачник или огородник.

В мешках

Перед тем как убрать овощ в мешок, нужно разложитьего для просушки

Понадобятся прочные мешки. Предварительно морковь необходимо просушить, очистить от земли. Разрешается складывать так и мытую морковь.

1. Небольшой объём корнеплодов складывают в мешок, не завязывая его.
2. На дне делается надрез, он необходим для выхода лишней влаги.
3. Пакеты ставят на полки или другое возвышение.
4. При повышенной влажности рассыпают гашеную известь.

Периодически нужно проводить проверку овощей, убирать испорченные.

В песке

Очистка песка от вредных микроорганизмов — важная процедура, которой, однако, многие перенебрегают

Алгоритм:

1. На дно погреба или ящика высыпают слой влажного песка.
2. Выкладывают ровным слоем морковь.
3. Овощи пересыпаются песком.
4. В шахматном порядке укладывают следующий слой моркови.
5. Вновь сыпется песок и так далее.

Если песчаная смесь сухая, то в нее добавляют 1 л воды из расчета на 1 ведро. В процессе хранения иногда проводят дополнительное увлажнение. Такой способ не позволяет развиваться вредным микроорганизмам, поддерживает постоянную температуру.

Перед использованием песок прокаливают для уничтожения вредоносных микроорганизмов.

В опилках

Для хранения больше подойдут хвойные опилки

Используют хвойные опилки. Как и в методе с песком, чередуют слой опилок и моркови. Хвоя не дает овощу прорасти, уничтожает грибки и микробы. Если нет подходящего ящика, то можно насыпать на полку, но не на пол.

Хранение зимой в луковой шелухе

Можно хранить урожай в шелухе от лука. Для этого нужно в ящик или мешок уложить одним слоем морковь, затем шелуху и так далее по слоям. Ёмкость с корнеплодами хранят на полке или подвешивают.

Один из самых эффективных методов хранения — глиняная оболочка:

1. Ведро глины разводят водой до образования жидкой консистенции.
2. Окунают каждый овощ и оставляют полностью просушиться.
3. Складывают в ящик.

Урожай остается свежим, т. к. микроорганизмы не могут повредить плоды. Аналогично делается оболочка из раствора мела.

Рекомендации практика по подготовке и способам хранения: видео

Как проявляются ошибки хранения: таблица

Если овощи портятся даже при соблюдении всех правил, возможно, проблема кроется в системе вентиляции погреба.

Выбор способа хранения зависит от личных предпочтений и возможностей. При соблюдении всех рекомендаций морковь будет долгое время оставаться свежей, упругой и пригодной для употребления.

Оцените статью:

Поделитесь с друзьями!

Как хранить морковь в погребе зимой: в пакетах, мешках, песке

Предлагаем вам ознакомиться с некоторыми нашими рекомендациями о том, как правильно хранить морковь зимой. Осень – это период сбора урожая и перед хозяйками остро встает вопрос: как сохранить корнеплоды на зиму? Одним из наиболее привередливых овощей в плане хранения выступает морковь. Она гниет при повышенной влажности и вянет в тепле, а через тонкую кожицу с легкостью проникают бактерии и грибок. Неправильная организация хранения также приводит к потере вкусовых качеств и питательных веществ, которыми так богат корнеплод.

Чтобы сохранить морковь до весны, сажайте сорта, которые подходят для длительного хранения, своевременно собирайте и просушивайте урожай, а также создавайте благоприятный микроклимат для сбережения

Сбор урожая и его подготовка к хранению

Успех сохранения корнеплода и ее полезных свойств зависит от сорта моркови, условий и региона выращивания и времени сбора урожая. Уборка корнеплода осуществляется в сентябре, через 90-120 дней после посадки.

Выкапывать корнеплод следует вилами или садовой лопатой. Вырывая овощ за ботву, следите, чтобы плод не надломился.

Во время выкапывания избегайте механического повреждения корнеплодов. Морковь с царапинами, надрезами или надломами не подлежит длительному хранению.

Собирайте морковь в сухую погоду. Во время выкапывания будьте осторожны, чтобы не повредить кожицу и не оторвать ботву

Важно знать, что сбор урожая следует проводить в сухую погоду. Это позволит полноценно просушить овощи и предотвратит масштабное гниение. Для сушки разложите корнеплоды на деревянной поверхности под навесом (на веранде, лоджии, в гараже) или на улице (при условии хорошей погоды). Важное условие сушки – постоянная циркуляция свежего воздуха и минимальная влажность. Продолжительность высыхания зависит от начального состояния корнеплодов, но в среднем составляет 2-5 суток.

Для того чтобы просушить морковь, разложите ее на соломе на свежем воздухе. Следите, чтобы во время сушки на овощи не попадали прямые солнечные лучи, и они не нагревались

Отбор корнеплодов для хранения

Перед тем как отправлять овощи на хранение, их необходимо перебрать и подготовить. Просушенную морковь нужно очистить от земли и грязи. Для этого аккуратно протрите ее руками в перчатках. Не стучите овощами о землю и не бросайте их, чтобы избежать повреждения.

Тщательно переберите весь урожай. Отбраковке подлежат овощи с признаками порчи (темными пятнами, мягким носиком или корешком) и поврежденные (с порезами, царапинами или надломами). Помните, даже один порченный корнеплод может привести к заражению и уничтожению всего урожая.

Для хранения выбирайте твердую, зрелую и здоровую морковь подходящих сортов.

Лучше всего сохраняется «Московская зимняя», «Нантская 4», «Шантанэ», «Найджел», «Самсон», «Каскад», «Витаминная 6». Такие сорта, как «Парижская каротель» и «Амстердамская» не подлежат длительному хранению.

Для хранения отбирайте только целые, здоровые и твердые плоды. Перед закладкой внимательно осматривайте каждый корнеплод и отбраковывайте овощи с повреждениями или гниением

Отобрав непригодные для хранения овощи, рассортируйте остальные по размерам. Сначала рекомендуется использовать мелкую морковь, затем среднюю и потом крупную. Такое требование обусловлено тем, что большие корнеплоды хранятся лучше и дольше.

После сортировки ботву моркови, отправляемой на хранение, нужно срезать ножом или ножницами. Оставляйте «хвостик» 2-3 см.

Оптимальные условия и сроки хранения

Чтобы сохранить морковь, необходимо создать для нее благоприятный микроклимат. Оптимальная температура хранения −1…+1 ℃, а влажность воздуха – 90-95%. Идеальное место, которое отвечает всем требованиям, это погреб.

Для удобства восприятия сведем информацию о сроках и местах хранения моркови в таблицу:

Чтобы продлить срок хранения моркови, не размещайте ее рядом с яблоками. Фрукты выделяют этилен, что приводит к быстрой порче корнеплодов.

Увеличить продолжительность хранения поможет регулярная ревизия заготовки. Просматривайте всю продукцию, удаляйте подпорченные корнеплоды и срезайте проросшую ботву.

Способы хранения

Подвал и погреб

Идеальное место для хранения моркови – подвал или погреб. В таких помещениях поддерживается оптимальная температура и влажность воздуха, что позволяет сохранить овощ до следующего урожая. При правильном хранении, можно круглый год наслаждаться вкусными и сочными плодами, богатыми витаминами и минералами.

Прежде чем размещать морковь на хранение, подготовьте помещение: уберите все прошлогодние заготовки, хорошо выметите, проветрите и просушите погреб. При необходимости утеплите его и выполните гидроизоляцию.

Позаботьтесь о вентиляции воздуха, которая должна быть средней интенсивности. При переизбытке воздуха морковь начнет прорастать, а при недостатке – вянуть.

Простой и хороший метод – деревянные ящики с крышкой. Для создания заготовки приготовьте емкости. Ящики должны быть абсолютно сухими и плотными. В подготовленные емкости сложите корнеплоды в несколько рядов, но не более 20 кг. Закройте ящик крышкой и разместите в погребе на расстоянии 10-15 см от стены – это убережет плоды от сырости и скопившегося конденсата. При возможности установите емкости на небольшие подставки. Такой способ позволяет разместить компактно большое количество продукта даже в условиях ограниченного пространства. Морковь сохранится свежей, не будет гнить, прорастать и вянуть.

Оптимальная тара для хранения – деревянные ящики. Они удобны и эргономичны в применении, а также способствуют долгому сохранению моркови

Для хранения морковки можно использовать опилки деревьев хвойных пород. Сложите корнеплоды в ящик, послойно пересыпая их измельченной древесиной. Опилки выделяют фенольные вещества, которые защитят урожай от заболеваний и гниения.

Если после заготовки лука на зиму остается шелуха, используйте ее для хранения морковки. Сложите сырье в мешки (ящики) и разместите там же корнеплоды. Шелуха будет впитывать лишнюю влагу, защищая овощи от гниения и прорастания. Кроме того, выделяемые фитонциды, предотвратят размножение бактерий и минимизируют риск развития болезней. Заготовленную тару установите на небольшой возвышенности в подвале или погребе.

Еще один способ хранения овоща в погребе – смешайте мел и очищенный влажный песок. Засыпьте смесь в ящик, поставьте морковь толстым концом вверх, а сверху насыпьте еще один слой. Преимущества такого способа: мел предотвращает размножение бактерий, а влажный песок надолго сохраняет свежесть и вкус овощей.

Использовать песок можно и при закладке моркови в деревянный ящик. Хорошо пересыпайте каждый ряд и сверху покройте корнеплоды слоем влажного песка

Интересный способ хранения моркови в виде пирамидки. Последовательность создания заготовки довольна проста. На дно ящика или полки насыпьте песок толстым слоем. Важно, чтобы он был едва влажный, но не мокрый. Уложите ряд моркови и засыпьте следующим слоем песка. Затем вновь укладывайте плоды, но в шахматном порядке по отношению к первому ряду. Повторите действия несколько раз, но следите, чтобы высота пирамиды не превышала 1 м.

Речной песок, который будет использоваться для хранения моркови, предварительно просейте и прокалите, чтобы уничтожить патогенные микроорганизмы.

Хранить морковь можно в меловом растворе:

1. Смешайте мел с водой до получения однородной смеси, по консистенции напоминающую жидкую сметану.
2. Каждый корнеплод смочите в раствор и хорошо просушите.
3. Сложите морковь в деревянные ящики или просто уложите на дно подвала.

Необычный способ хранения морковки – в глиняном растворе. Оболочка из глины позволит уберечь морковь от порчи и гниения. Прежде чем складывать корнеплоды на хранение, окуните каждый овощ в глиняный раствор и просушите. Глина должна полностью покрывать морковь. После полного высыхания сложите плоды в корзину или ящик и поставьте в прохладное влажное место.

Продлить срок хранения морковки поможет глиняный раствор. Смочите в нем весь урожай, а затем просушите отдельно каждую морковь до полного застывания глины

Также глиняный раствор можно использовать для заливки. Для этого 1/2 ведра глины залейте водой и оставьте на сутки. Затем хорошо перемешайте все и добавьте еще немного жидкости. Готовая глина по консистенции должны быть похожа на жидкую сметану.

После приготовления смеси, подготовьте тару: дно ящика или ведра застелите полиэтиленовой пленкой. Затем уложите слой морковки так, чтобы корнеплоды не касались друг друга. Залейте все глиной и дайте ей слегка подсохнуть, а после приступайте к выкладыванию нового слоя. Повторяйте действия, пока не будет заполнена вся емкость.

Для тех, кто не хочет возиться с ящиками и песком, подойдет другой распространенный метод хранения моркови – в полиэтиленовых пакетах. Сложите корнеплоды в мешки из полиэтилена и разместите их на дне погреба. Делайте такие упаковки маленькими, чтобы они вмещали не более 2-2,5 кг корнеплодов каждая. Тогда при регулярной проверке вы сможете вовремя изъять пакет, в котором морковь начала портиться, а в остальных упаковках продукт останется неповрежденным.

В пакетах обязательно сделайте несколько отверстий, которые будут служить для вентиляции и удаления конденсата. В таком виде морковь не высыхает и не увядает. Срок хранения такой продукции не может превышать 4 месяца.

В погребе можно хранить морковь в полиэтиленовых пакетах, но будьте готовы к тому, что такой урожай на долго не сохранится

Холодильник

При отсутствии погреба или подвала, хранить морковь в домашних условиях можно в холодильнике. Для этого просушенные плоды сложите в полиэтиленовые пакеты и разместите в ящике для овощей. Срок хранения моркови в таком виде достаточно короткий – не дольше 2 месяцев.

Можно хранить морковь в холодильнике. Используйте отсек для овощей (и помните, что по истечении 1,5-2 месяцев она начнет портиться)

Морозильная камера

Хранить морковь в морозилке можно 12-14 месяцев. Для заморозки выбирайте сочные и твердые плоды. Сухие и вялые для этой цели не подойдут.

Замораживать морковку можно целой. Хорошо вымойте овощи, срежьте ботву и очистите верхнюю кожицу. Сложите продукцию в пакеты для заморозки и отправьте в морозильную камеру.

Также можно морковь предварительно измельчить на терке, в кухонном комбайне, нарезать ее кубиками или соломкой. Подготовленное сырье разложите в маленькие контейнеры, пакеты с зип-застежкой или обычные полиэтиленовые мешочки. (Такой вариант хранения позволит сэкономить время во время готовки.)

Хранить морковь в морозильной камере можно в пакете с зип-застежкой, пластиковом контейнере или вакуумной упаковке

Сушка моркови

Морковь, признанную непригодной для хранения в свежем виде (поврежденную, имеющую «неправильную» форму, мелкую и т. д.) можно высушить. Для этого необходимо:

• промыть корнеплоды, очистить их от шкурки, удалить изъяны;
• бланшировать морковь в кипящей воде в течение 10-15 минут;
• измельчить в соответствии с будущими способами применения. Можно нарезать корнеплоды кружочками, или кубиками, натереть на крупной терке или воспользоваться шинковкой.

Способ обработки выбирают в зависимости от возможностей и желания конкретной хозяйки. Морковь несложно высушить в духовке, микроволновой печи или электросушилке.

Воздушно-солнечная сушка, которой частенько пользовались наши бабушки, требует гораздо больших усилий и занимает довольно много времени (обычно около 2 недель). Зато в этом случае получается продукт очень высокого качества. Морковь, высушенную «в естественных условиях», можно не только включать в состав самых разнообразных блюд. Она в полной мере сохраняет полезные свойства свежего овоща и используется для заваривания целебного чая, оказывающего исключительно благотворное воздействие на организм человека.

Сушеную морковь хранят в любой таре (стеклянных или жестяных банках, мешочках из ткани и т. д.), которая хорошо защищает содержимое от влаги и проникновения домашних вредителей. В таком виде продукт не теряет потребительские свойства в течение 1 года

В квартире сохранить корнеплоды можно на балконе, в подполе или кладовке. Главное, чтобы условия температуры и влажности отвечали требованиям.

Видео

Для того чтобы хранить морковь всю зиму, необходимо создать для нее оптимальные условия. Дополнительно предлагаем посмотреть следующие видеоролики или исследовать аналогичные запросы по данной теме в Интернете:

Об авторе:

Марина Набильская

Молодая мама, жена и хозяйка. Готовит домочадцам вкусные, а главное – полезные блюда. Поэтому ищет и испытывает различные варианты сохранения полезных свойств фруктов и овощей в домашних условиях. Полученным опытом и результатами экспериментов готова делиться с читателями.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl
+
Enter

Знаете ли вы, что:

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

способы хранения в квартире и погребе

Осенью на дачных и приусадебных участках начинается «горячая» пора. В это время года с грядок убирают урожай свеклы, моркови, картофеля. Овощи нужно выкопать, просушить и положить на хранение. Чтобы сохранить зимой до весны морковь и свеклу, необходимо знать — где и как правильно хранить корнеплоды.

Содержание статьи

Способы зимнего хранения моркови

Прежде чем укладывать корнеплоды на хранение, их нужно правильно собрать и подготовить. Подробно об этом читайте в нашей статье «Как правильно и когда убирать морковь».

Как сохранить корнеплоды моркови в погребе

Подсушенные овощи зимой лучше всего хранить в погребе при влажности воздуха около 90% и температуре от 0 до + 4 градусов. При более высокой температуре они начнут расти.

Для лучшей сохранности корнеплодов моркови зимой можно использовать следующие способы:

1. В ящиках в песке. Овощи укладывают на песок слоями. Каждый слой пересыпается песком так, чтобы корнеплоды не соприкасались.
2. В мешках. Морковь укладывают в мешки, а сверху насыпают влажные древесные опилки слоем в 10 см. Вместимость мешков должна быть не более 20 кг.
3. В полиэтиленовых пакетах. Не более 5 кг моркови помещают в пакет, который нужно плотно завязать. Корнеплоды должны быть хорошо просушены.
4. В глине. Сохранить морковь до весны сочной можно, если хранить ее в глине. Для этого 5 литров глины разводят в 4 литрах воды и оставляют на ночь настояться. Затем нужно опять добавить воды, чтобы раствор по густоте напоминал сметану. Глинистый раствор должен настояться еще сутки, только после этого он будет готов к применению. Им заливают корнеплоды в коробке. Предварительно дно и стенки коробки застилают пленкой. Заливают глиной овощи послойно. В таком растворе сохранятся вкусовые качества моркови, поскольку она будет законсервирована.

Как правильно и где хранить морковь в квартире

Жителям многоэтажных домов хранить зимой морковь можно в холодильнике или на застекленном балконе квартиры.

Чтобы корнеплоды не стали мягкими, их по отдельности заворачивают в пищевую пленку и помещают на хранение в овощной отдел холодильника.

На лоджии морковь можно хранить в стеклянных банках или картонных коробках, пересыпав корнеплоды луковой шелухой или песком. Если зимой ударят сильные морозы, коробки или банки укутывают, или заносят в комнату.

Способы хранения сахарной свеклы

О сроках и правилах уборки свеклы мы писали в нашей статье «Когда убирать свеклу на хранение». Правильно подготовленные корнеплоды можно хранить в погребе или домашних условиях.

Как сохранить свеклу до весны в погребе

Поскольку расти свекла начинает уже при +7 градусов, температура ее хранения должна быть в пределах +2..+4 градуса. Влажность в помещении должна быть обязательно высокой.

Для хранения корнеплодов буряка в подвале или погребе выберете один из подходящих способов:

1. В песке. В ящик без отверстий насыпают слегка влажный песок и слоями укладывают свеклу, пересыпая каждый слой тем же песком.
2. На картофеле. Свекла в два или три слоя укладывается сверху кучи с картофелем. Такой способ хранения хорошо тем, что корнеплоды будут получать влагу, исходящую от клубней картошки.
3. В мешках из полиэтилена. Свеклу складывают в мешки, которые плотно завязывают. Если на полиэтилене начнет образовываться конденсат, мешки нужно развязать и оставить небольшое отверстие, через которое лишняя влага будет испаряться. Мешки должны быть вместимостью до 15 кг.

Хранение буряка в яме

Хранение свеклы на огороде в яме

Даже в морозы хранить свеклу можно в яме на огороде. Яму выкапывают глубиной от 50 до 100 см. Глубина зависит от того, насколько глубоко промерзает грунт. В районах с холодными зимами яма должна быть глубокой.

В яму на огороде корнеплоды помещают после наступления морозов. Перед этим их обрабатывают порошком мела (на 5 кг – 100 грамм порошка), укладывают в яму и прикрывают сверху сначала соломой, а затем землей. Пока на улице еще не очень холодно, слой грунта должен быть около 15 см. Каждую неделю землю подсыпают, чтобы к наступлению морозов получился слой грунта примерно в 100 см. Сразу толстым слоем овощи не прикрывают, так как они должны успеть отдать лишнюю влагу.

Поскольку погода бывает непредсказуемой, необходимо подумать о вентиляции. Для этого устанавливается труба, которая будет играть роль вытяжки. В теплые дни ее держат открытой, а в морозные закрывают.

Весной свеклу из ямы необходимо достать до таяния снега, иначе овощи затопит талыми водами.

Как сохранить свеклу свежей зимой в квартире

Лучше всего хранить свеклу в домашних условиях, то есть в квартире, в холодильнике или на лоджии.

Больше двух месяцев будут храниться корнеплоды в овощном отделе холодильника, если их предварительно поместить в полиэтиленовые пакеты для пищевых продуктов. Также можно каждую свеклу завернуть в пищевую пленку.

При комнатной температуре корнеплоды хранятся около двух недель. Их можно завернуть в бумагу или пленку и сложить в коробку, которую ставят в самое прохладное место квартиры.

До весны можно сохранить свеклу на застекленной лоджии или балконе. Для хранения лучше использовать заполненный сухим песком или опилками ящик. Также подойдет любая коробка. Снизу ящика или коробки нужно подложить несколько слоев картона или одеяло. С наступлением холодов емкости с овощами укрывают старыми пуховиками, одеялом или чем-нибудь теплым. Если оставить балконную дверь приоткрытой, то теплый воздух из квартиры не даст температуре на лоджии сильно снизиться.

Способов хранения свеклы и моркови в погребе и домашних условиях немало. Но, если нет прохладного помещения и мало места в овощном отделе холодильника, какую-то часть корнеплодов можно натереть на крупной терке и хранить в морозилке. Также существует много рецептов заготовок овощей на зиму, которые можно хранить при комнатной температуре.

Как долго хранить морковь зимой в подвале, погребе или дома в холодильнике

Любой дачник с наступлением осени начинает задаваться вопросом о том, каким образом сохранить выращенный с любовью урожай. Конечно же, морковь — не исключение, ведь этот овощ вполне способен пролежать всю зиму.

Далее вы узнаете о том, как и где можно создать идеальные условия для долгого хранения моркови до весны.

Когда и как убирать морковь с грядки: внешние признаки готовки к сбору, сроки и правила выкопки на хранение

Итак, наступает сентябрь, когда самое время начать присматриваться к моркови, а именно к цвету её нижних листьев: они должны пожелтеть. Это и есть главный сигнал к сбору урожая. Однако, помимо того, что вам нужно выбрать нужный момент (время) для сбора урожая, его еще нужно правильно выкопать и подготовить к хранению.

Обратите внимание! На сайте уже есть статья о том, когда и как выкапывать морковь с грядки и правильно подготовить к долгому хранению.

Стоит знать! Накопление полезных веществ и витаминов происходит в последней стадии роста моркови (при низких плюсовых температурах, до +4..6 градусов), поэтому не стоит собирать урожай раньше сроков его созревания.

Некоторые дачники и вовсе считают, что морковь нужно убирать с грядки сразу после заморозков, а свеклу — до их наступления.

Однако, как показывает опыт, это не более чем миф: подмороженная морковь храниться не будет!

Подготовка моркови к хранению

• По желанию промыть или хотя бы очистить от земли.

Мыть или не мыть? Со временем большинство огородников приходят ко мнению, что лучше мыть.

Ведь вполне очевидно, что в процессе мойки можно лучше рассмотреть поврежденные корнеплоды, чтобы впоследствии отбраковать их.

К тому же мытая морковь будет храниться аналогично немытой. Главное, чтобы не было подпорченных мест.

• Чтобы морковь не прорастала, перед закладкой на хранение нужно обязательно обрезать со стороны ботвы все точки роста (т.е. срезать «попку» на 0,5 см).
• Обязательно тщательно просушить (не на солнце, а желательно в тени, чтобы не обвялилась).
• Провести отбор корнеплодов, подлежащих долгому хранению.

Естественно, для хранения нужно отбирать самые лучшие экземпляры. Мелкие (быстро высохнут), растрескавшиеся (через трещины попадет инфекция, и они быстро пропадут), а также с зеленым хвостиком (горечь распространится по всему корнеплоду) — для хранения не подойдут.

Обратите внимание! На сайте уже есть статья о том, когда и как выкапывать морковь с грядки и правильно подготовить к долгому хранению.

Видео: хранение моркови — самые важные моменты по подготовке и способам сохранения корнеплодов 

Сорта моркови для долгого хранения

Очевидно, что не все сорта моркови годятся для продолжительного хранения:

• Ранние сорта всё же больше предназначены для употребления в пищу и приготовления соков, чем для хранения.
• Тогда как среднеспелые и поздние сорта отличаются самой лучшей лежкостью и именно их выращивают ради длительного хранения.

Интересно! Считается, что лучше хранится толстая и короткая морковка, а не цилиндрические (длинные и тонкие) сорта, но это отнюдь не правило.

О самых лежких и сладких сорта моркови, пригодных для длительного хранения, читайте в этом отдельном обзорном материале.

Как правильно хранить морковь в свежем виде: основные правила и условия для долгого хранения

Оптимальные условия хранения

• идеальная температура для долгого хранения — 0..+2 градуса;

Если у вас в подвале/погребе более теплые условия (выше +4 и до +10), то чтобы морковь не прорастала, перед закладкой на хранение ей нужно обязательно обрезать со стороны ботвы все точки роста (т.е. срезать «попку» на 0,5 см).

• влажность — 80-90%.

Успех хранения моркови (как и свеклы) очень сильно зависит от влажности в подвале.

• Если подвал очень сырой, то, например, в песке морковь будет храниться плохо и обязательно загниет. А вот хранить во мху намного лучше, т.к. он хорошо пропускает воздух, да и сам является антисептиком.
• Если, напротив, погреб очень сухой, то тут храни хоть в песке, хоть во мху: всё равно через месяц морковь высохнет (получатся мумии).

• При этом очень важно учитывать, чтобы температура и влажность были постоянными.

Таким образом, место для хранения моркови должно быть прохладным, темным, умеренно влажным и с хорошей вентиляцией.

Только находясь в вышеназванных благоприятных условиях морковь не будет гнить, вянуть, сохнуть и прорастать.

Где лучше хранить: оптимальное место

Соответственно, самое подходящее место для хранения моркови — это подвал (подполье) или погреб, если вы живете в частном доме.

В общем-то, хранить можно и в гараже, если он достаточно утеплен.

Если же у вас есть только дача, то хранить придется дома в холодильнике, либо на утепленном балкон или лоджии.

Тара и способ хранения

Для долгого хранения моркови очень важно подобрать соответствующую тару, а также субстрат, в котором будут храниться корнеплоды.

В качестве тары для хранения моркови идеально подходят деревянные и пластмассовые ящики, полипропиленовые мешки из-под сахара.

Далее рассмотрим все самые распространенные способы сохранения моркови свежей в течение зимы.

Популярные способы хранения моркови в свежем виде

Что ж, перечислим и опишем основные способы и технологии хранения свежей моркови в домашних условиях.

В опилках

Пожалуй, самым популярным и эффективным способом долгого хранения моркови является её пересыпка опилками (хвойными — еловыми или сосновыми).

Берете любую емкость (тару), насыпаете на дно слой опилок, а затем укладываете морковь слоями и пересыпаете каждый слой опилками.

Опилки обладают антисептическими свойствами, препятствующими загниванию корнеплодов, а также способны удерживать необходимую для продолжительного хранения влагу.

В песке

Хранение моркови в песке не менее популярно среди жителей частных домов, имеющих подвалы или погреба, чем в опилках.

Ведь песок — это еще один отличный способ сохранить сочность и предотвратить появление плесени на корнеплодах.

Технология аналогична: на дно емкости (тары) насыпаете песок, далее раскладываете корнеплоды одним слоем и присыпаете песком, затем снова слой овощей и песок.

Песок должен быть не мокрый и не сухой, а именно слегка влажный.

Способ хранения моркови в песке подходит, если у вас в погребе не сухо и не слишком влажно (идеальные условия), иначе, корнеплоды либо высохнут, либо сгниют.

Что касается самого песка, то подойдет любой чистый (без органических примесей).

Видео: как хранить морковь в погребе в песке 

Во мху

Не менее эффективен способ хранения моркови во мхе сфагнум.

Помните! Если в вашем подвале очень высокая влажность, то, например, в песке морковь будет храниться плохо и обязательно загниет. А вот во мху намного лучше, т.к. он хорошо пропускает воздух, да и сам является отличным антисептиком.

В глине

Конечно, чуть менее популярен, но достаточно эффективен метод хранения моркови в глине.

Вот что необходимо сделать:

• Приготовить глиняный раствор (по консистенции не гуще сметаны).
• Обмокнуть каждый корнеплод в глину, чтобы она покрыла его полностью.
• Просушить.

Либо, как вариант, вы можете залить глиной, уже уложенные в емкость корнеплоды.

• Убрать в погреб или подвал на хранение.

Благодаря глиняной оболочке морковь не высохнет и будет недоступна для различных микробов.

В луковой шелухе

В общем-то, способ хранения моркови в луковой шелухе аналогичен использованию опилок: первый слой луковая шелуха, потом морковь, потом опять шелуха.

В мелу

Еще, как вариант, вы можете обсыпать или опудрить морковь мелом, а уже затем сложить в ящики для дальнейшего хранения.

В полиэтиленовых пакетах (вакуумных и с дырками)

Многие считают, что лучше всего хранить морковь в плотных полиэтиленовых пакетах (для заморозки).

Итак, первый способ хранения моркови в вакуумных пакетах: обрезать «попки» (точки роста) и кончики, тщательно вымыть, слегка подсушить, а затем положить в пакеты, плотно завязав и выпустив воздух.

В любом случае будет лучше, если вы перед тем как завязывать пакеты, вытяните из них весь лишний воздух, например, пылесосом.

Либо можно взять трубочку для сока или коктейля, вставить в пакет с овощами, зажать и вытянуть через трубочку весь воздух, затем сразу плотно завязав. Вот вам и вакуумная упаковка!

Видео: хранение моркови в пакетах с откачкой воздуха пылесосом

Смысл хранения моркови в герметичном пакете в том, чтобы внутрь не мог попасть воздух. Тогда не будет ни процесса гниения, ни высыхания (потери влаги).

Кроме того, при хранении морковь будет выделяться углекислый газ, который будет выступать дополнительным «консервантом».

Видео: результат эксперимента — как сохранить морковь в пакетах без воздуха

Идея! Аналогичным образом можно завернуть морковь в пищевую пленку (так даже не придется откачивать воздух).

Также вы можете хранить морковь в полиэтиленовых пакетах с вентиляционными отверстиями.

Однако, как показывает опыт, в такой не вакуумной упаковке морковь будет храниться значительно хуже и достаточно быстро начнет загнивать.

Иначе говоря, способ подходит только для непродолжительного хранения (1-2 месяца).

В мешках из-под сахара (полипропиленовых мешках)

В общем-то, процесс хранения моркови в полипропиленовых мешках из-под сахара аналогичен хранению в полиэтиленовых мешках с отверстиями.

Важно! Главное — не завязывайте мешки!

В стеклянных банках

Морковь прекрасно хранится в банках. В чистые банки накладываем вымытую и высушенную морковь вершками на дно, корешками кверху — к горлышку. Банку не закрываем, а переворачиваем кверху дном и ставим на пол в погребе. Хорошо, если погреб будет земляной. Морковь будет как бы расти в банке.

С хреном и в картошке

В ящиках (картонных или деревянных) вы также можете хранить переложенные слоями морковь с хреном.

Почему именно с хреном? Корни хрена будут действовать, как антисептик, препятствуя загниванию и образованию плесени.

А еще некоторые хранят морковь в картошке.

Другие способы хранения моркови: в сушенном и замороженном виде

Обратите внимание! Сушеная, как и замороженная морковь, сохраняет все полезные вещества и может храниться более 1 года.

В сушеном виде

Итак, вам нужно почистить, а затем натереть морковь на крупкой терке. После этого высушить ее любым удобным способом, в том числе на свежем воздухе. Конечно же, для этого лучше всего подойдет электросушилка (в крайнем случае — духовка, при 50 градусах с открытой дверцей).

Затем наполнить стеклянную банку, закрыть герметичной крышкой и убрать в кухонный шкаф.

Хранить только в сухом месте!

Видео: как сушить морковь в электросушилке

В морозилке

Технология подготовки моркови к заморозке схожая: помыли, почистили, потерли на крупкой терке, уложили в пакеты или контейнеры для заморозки и убрали в морозилку.

Совет! Перед тем как убирать морковь в морозилку, желательно убрать весь воздух из пакетов.

Видео: как заморозить морковь 

Таким образом, следуя нехитрым советам и рекомендациям по хранению моркови в домашних условиях, сочные и свежие корнеплоды будет вас радовать всю зиму и даже весну.

Видео: как хранить морковь зимой — лучшие способы хранения

Вконтакте

Одноклассники

Мой мир

Facebook

Twitter

Pinterest

Как хранить морковь в домашних условиях в квартире и частном доме

Без морковки не получится вкусным борщ, а овощные гарниры потеряют свой вкус. Из нее пекут оладушки, готовят острые закуски и оригинальные салаты.

Подготовка

В нашем рационе оранжевый корнеплод должен быть каждый день, и зимой, и летом.

В частном доме хранить урожай, конечно же, проще и удобнее, там есть погреб, подполье, сарай, но и в городских квартирах можно подыскать отличное местечко для хранения овощных припасов.

Выясним, какой сорт морковки выбрать и как у себя дома сохранить запасы до самой весны.

Итак, перебираем морковь.

Для длительного сбережения отбираем вызревшие, целые и не подвявшие корнеплоды.

«Учтите, одно испорченное растение заразит весь урожай.»

Рассортируйте плоды на крупные и мелкие, хранить их вы будете отдельно.

Если есть корнеплоды мягкие, с сухой гнилью или поврежденные при сборке урожая – они пойдут в употребление сразу.

Еще можно такую морковь тщательно вымыть, почистить, перетереть на терке или в кухонном комбайне и заморозить.

Несколько советов, которые помогут долго сохранить морковь:

1. 1 Овощи, предназначенные для хранения, мыть нельзя. Отряхните большие комки земли, обрежьте ботву.
2. 2 Перед закладкой моркови на хранение ее нужно проветрить и тщательно просушить, прикрыв от прямого солнца.
3. 3 Где бы вы ни хранили морковные запасы, в подвале, гараже, на балконе, температура в этом помещении должна быть 0–2°C. Разные сорта корнеплода укладывайте отдельно, т.к. некоторые виды и при нулевой температуре могут прорастать.
4. 4Не забывайте периодически проверять ваши припасы, не подмерзли ли овощи, нет ли там плесени.
5. 5 Опытные садоводы подметили, что лучше всего сохраняются сорта моркови среднего размера конической формы.

Для тех, кто разбирается в сортах.

Из среднеспелых сортов выбирайте Красный великан, Московская зимняя, Флакке, Викинг, Альтаир.

Позднеспелые виды отлично переносят хранение: Королева осени, Каскад, Карлена, Шантане.

Ранние сорта, округлой короткой формы, портятся достаточно быстро и зимнему хранению не подлежат.

Как хранить морковь в частном доме и на даче

Подвал или погреб – лучшее место для зимнего хранения корнеплодов.

Знающие хозяева, прежде чем опускать на зиму овощи в хранилище, хорошенько прибирают в закромах, выметают остатки прошлого урожая, просушивают и, если нужно, дезинфицируют полки и пол.

Поддерживайте в подвале оптимальную температуру, хорошую влажность и вентиляцию.

А хранят там морковку в ящиках, мешках, песке, опилках, луковой шелухе, глине и т.д.

Давайте разберемся, какой способ подойдет вам.

У вас есть большая эмалированная кастрюля?

Уложите в нее вертикально сухие и чистые корнеплоды, сверху прикройте плотной тканью и закройте крышкой. Так морковь продержится до февраля.

Еще проще хранить овощи в мешках.

• В крепкие полиэтиленовые или холщовые мешки сложите вперемешку со свежими опилками морковь.
• Сверху можно присыпать еще луковой шелухи.
• Наполненные мешки поставьте в темный угол.
• Держите их открытыми, не завязывайте.

Многие огородники хранят морковь в ящиках.

Уложите корнеплоды в ящик, пересыпая каждый слой хвойными опилками.

Хвоя убивает бактерии и грибы. Сохранятся таким способом овощи до середины марта.

Кстати, опилки должны быть только свежие.

Прошлогодние, из прошлых зимовок, опилки использовать уже нельзя. В них могут оставаться микробы и споры грибов.

По принципу опилок, но в ящиках с морковью – чесночная и луковая шелуха. Эфирные масла лука и чеснока предотвращают гниение овощей. Чесночный запах с морковки быстро смывается теплой водой.

Хорошо сохраняются плоды в ящиках с песком.

Песок держит постоянную температуру и уменьшает испарение влаги из овощей.

Влажный (но не мокрый!) песок насыпают на дно ящика, приблизительно слоем 4-5 см, и укладывают морковку так, чтобы корешки не касались друг друга. Засыпают сверху песком, и так каждый слой.

Не укладывайте в ящики больше 20 кг.

Можно использовать сухой песок, а вместо ящиков алюминиевые ведра.

Некоторые современные хозяйки хранят морковь в ящичках с мхом.

Специальный мох сфагнум применяется в цветоводстве, он богат питательными веществами и удерживает влажность.

В пластмассовые ящики слоями уложите морковь и сфагнум, и ничем не закрывайте. Ящики с мхом получаются легкими. Согласитесь, очень удобно для женщин.

Не хотите поднимать ящики, мешки и ведра? Храните морковку прямо на полочках!

Если у вас в подвале есть свободная полка, уложите на нее морковь, хвостиками наружу, сверху хорошенько присыпьте песком или древесными опилками.

Еще один вариант от бывалых дачников – хранить морковку в глине.

Способ грязный, не каждому по душе, но зато эффективный. Плоды в глиняной болтушке хранятся до 9 месяцев.

• В ведре с теплой водой развести глину до жидкой консистенции;
• Этой тягучей массой залить дно ящика, предварительно застелить его пленкой, и уложить туда слой овощей;
• Когда жидкая глина подсохнет, снова положить морковь и залить глиной и т.д.

А у некоторых садоводов морковь вообще зимует на грядках!

Часть урожая оставляют в земле, а весной выкапывают и едят ее до нового урожая.

• Поэкспериментируйте, выделите себе пару рядков с двулетниками на зиму.
• Ботву обрезать, грунт присыпать влажным песком и накрыть плотной водонепроницаемой пленкой.
• Клеенку засыпают листвой, щепками, перегноем и закрывают листом рубероида.

В таком домике морковка выдержит все осенние дожди и зимние ветра, долго будет сочной и свежей.

Как хранить морковь в квартире

Как же запастись на зиму овощами, если в городских квартирах нет ни погреба, ни подвала, ни сарая?

Подойдут застекленный балкон или лоджия.

Конечно, придется следить, чтобы температура не опускалась ниже нуля, на морковные запасы не попадали солнечные лучи.

Иначе весь ваш урожай прорастет и загниет.

Итак, давайте рассмотрим варианты.

Самый простой и эффективный способ — сложить корнеплоды в ящик, притрусить их хвойными опилками, укутать толстым старым одеялом.

Таким же образом хранится на балконе морковь в полиэтиленовых мешках. Подойдут и мешки из-под сахара.

При заморозках овощи переносят в другое место или еще больше укутывают плотным материалом, к примеру, войлоком.

Обустройте в лоджии корнеплоды в ящиках с влажным песком.

Овощи будут такие же хрустящие и сочные как из погреба, но вот сохранятся на лоджии они не долго, всего лишь до середины зимы.

Перемешайте песок с золой или пеплом и заройте там морковку. Это чуть дольше сохранит овощи.

Хранение моркови в гараже.

Если урожай у вас маленький, можно каждый корнеплод завернуть в газетную бумагу и сложить все в деревянный ящичек. На первое время такого запаса вам хватит.

Как еще выкручиваются городские хозяйки?

Тщательно вымытую и обрезанную морковку оборачивают пищевой стрейч-пленкой, укладывают в тару так, чтобы плоды не соприкасались (этого хватит на 45 дней).

А еще морковку обрабатывают парафином. В кастрюльке растапливают парафин, опускают в него промытую и высушенную морковину, она покрывается парафиновым слоем и может храниться на балконе целых 4 месяца.

Ну и, конечно же, помощник каждой городской хозяйки – холодильник.

Чистую, сухую и обрезанную от ботвы, морковь сложите в небольшие полиэтиленовые пакеты и храните их в ящичках холодильника.

Очень удобно хранить овощи в специальных пластиковых емкостях с герметичными крышками (судочки).

Промойте, высушите морковь, на дно емкости постелите бумажную салфетку, сложите плоды и плотно закройте крышку.

В супермаркетах огромный ассортимент такой тары: круглые ведерца, прямоугольные судки, прозрачные и цветные баночки. Есть в продаже даже контейнеры с бирками и окошками для надписей.

Заморозьте морковь в морозильной камере.

Чистую морковку нарежьте или натрите на терке и сложите в обычные пакетики. А еще лучше, подготовьте несколько кулечков.

Для супов и борщей натрите морковку на мелкую терку. В другой пакет сложите морковку, нарезанную кубиками и кружочками. Еще один – соломка.

«Маленькая хитрость: можно расфасовать по пакетикам овощные наборы.»

Сложить в кулечек нарезанные кубиками морковку, кабачок, цветную капусту, сладкий перец. У вас всегда под рукой будут уже готовые овощные ассорти.

Несколько советов

1. 1 Попробуйте сохранить морковь несколькими способами. Какую-то часть заморозьте, немного опустите в подвал или оставьте на грядке. К следующему огородному сезону вы будете знать, где морковка сохранилась лучше всего.
2. 2 Если вы заметили, что в погребе или подвале завелись грызуны, обложите ящики и мешки с овощными запасами сухими листьями мяты. А в уголках ваших закромов разложите салфетки, смоченные маслом мяты перечной. Это масло вы без труда найдете в любой аптеке.
3. 3 Не храните морковь рядом с яблоками. От соседства с яблочным этиленом оранжевый корнеплод потеряет свои вкусовые качества. Также многие огородники советуют морковь хранить подальше от картофеля.
4. 4 Если собираете свой урожай, вам на заметку: самый подходящий «возраст» морковки для длительного хранения – 100 дней.
5. 5 Если вам нужно сохранить уже натертую морковь в холодильнике на день-другой, накройте миску с морковкой влажным вафельным полотенцем и поставьте на верхнюю полочку.
6. 6 Почищенная морковь в контейнере с водой, в холодильнике, может сохраниться 3-5 дней. Только не забывайте каждый день менять воду.

Теперь о моркови вы знаете все! Осталось только перебрать морковку, обработать и приготовить на хранение.

Свежих и вкусных овощей на вашем столе!

Как хранить морковь в погребе зимой 

Все лето огородники, не разгибая спины, трудятся на своих участках. Собранный урожай всегда приносит удовлетворение. Теперь, главное – сохранить его в зимнее время. Ведь витамины зимой особенно нужны.

Многих начинающих огородников интересует хранение моркови в погребе, чтобы не было гнили и почернения. Способов хранения сладкого овоща немало, мы постараемся рассказать о самых распространенных вариантах.

Выбираем правильный сорт

К вопросу хранения моркови в подвале относится соблюдение технологии уборки урожая, подготовка места и правильный выбор корнеплодов. Хорошую лежкость имеют среднеспелые и позднеспелые сорта. Есть среди любимых сортов и раннеспелые. Чаще всего огородники для длительного хранения выбирают:

1. Московскую зимнюю, сорт со средним сроком созревания. Эта морковь высокоурожайная, корнеплод плотный, сочный.
2. Скороспелку Нантскую. Она также выделяется стабильностью урожая. Созревает спустя полтора месяца с момента всходов. Может храниться в погребе до лета.
3. Шантане отличается средними сроками созревания, сладкой, ароматной мякотью. Хранится в погребе и не гниет до 10 месяцев.

Внимание! Для получения ранней моркови семена можно высевать поздней осенью. Но для хранения корнеплоды не подходят.

Правила уборки урожая

Сухая теплая погода — лучшее время для уборки моркови. Собранные корнеплоды перед закладыванием на хранение слегка подсушивают. Убирают корнеплоды во второй половине сентября.

Важно! Морковь переносит первые заморозки.

Выдергивать морковь за ботву нежелательно, чтобы не повредить ее. Для копки используют вилы. Из взрыхленной земли выбрать корнеплоды несложно. К тому же они будут без царапин и повреждений. Значит, храниться будут хорошо, на ней не будет гнили.

Выдернутую из земли морковь раскладывают на грядках, чтобы она прогрелась и просохла под солнышком. Если погода не позволяет, то для просушки овощей используют навесы или гараж. Корнеплоды раскладывают в один слой на расстоянии друг от друга. Карантин длится несколько дней.

Что делать далее, чтобы сохранить морковь зимой:

1. На хранение в погреб укладывают чистые овощи. Грязь не всегда удается очистить: если морковь росла в глинистой почве, и кусочки земли присохли, отдирать их не нужно.
2. Корнеплоды перебирают, отделяя на хранение в погребе овощи без повреждений и царапин. Именно через них в овощи проникают микробы, вызывающие гнилостные процессы. Одна больная морковь может уничтожить при хранении весь урожай.
3. Выбраковку нужно как можно скорее переработать.
4. Чтобы сохранить морковь в погребе, ее рассортировывают по размерам. Мелкие корнеплоды быстрее теряют товарный вид, их нужно употреблять в пищу в первую очередь.
5. С помощью острого ножа обрезают ботву, оставляя хвостик не более 1-2 мм.

Перебранные и обрезанные овощи переносят для хранения в погреб.

Особенности подготовки погреба

Вопрос, как правильно хранить морковь в погребе, особенно волнует начинающих огородников. Все знают, что этот корнеплод очень капризный. При создании неправильных условий можно лишиться урожая: морковь становится дряблой, прорастает и гниет.

К месту хранения корнеплода особые требования:

• температура -2 — +2 градуса;
• влажность не менее 90%;
• помещение должно проветриваться.

Внимание! Хранение яблок с овощами нежелательно, поскольку выделяющийся этилен, может привести к гибели корнеплодов.

Перед закладкой корнеплода на хранение в подпол проводится его тщательная очистка. При необходимости стены дезинфицируют – белят гашеной известью. Если в хранилище есть грибок, то лучше зажечь серную шашку.

Варианты хранения корнеплодов

Как сохранить морковь зимой в погребе без потери продукции и качества корнеплодов? Это очень важный вопрос не только у новичков, но и огородников со стажем.

Именно в погребе лучше всего хранить морковь, при соблюдении необходимых условий.

В ящиках

Без наполнителя

1. Для хранения корнеплодов можно воспользоваться деревянными или картонными ящиками. Морковь укладывают слоями и плотно закрывают крышкой. Лучше поставить их на высокие полки в 15 сантиметрах от стены, чтобы с отпотевшей поверхности в тару с овощами не попала влага.
2. Второй вариант – просто пересыпают слои чистым песком:
   

Совет! В один ящик укладывают не больше 20 кг корнеплодов, так они лучше хранятся.

В песке с мелом

Вопрос, как лучше хранить морковь в погребе зимой, каждый огородник решает по-своему.

1. Первый вариант с применением мела. Приготовить смесь из влажного песка и мела. Если мел в палочках, то его сначала растирают в порошок. Потребуется деревянный ящик с крышкой без дырочек. В него складывают корнеплоды стоя, так, как овощ растет на грядке. Песочно-меловую смесь засыпают сверху.
2. Второй вариант с применением мела. Мел разводится в воде (полностью не растворяется) до получения кашицы. В него опускается каждая морковка, просушивается и укладывается в ящик слоями. Каждый слой пересыпают песком.
3. Хорошую лежкость имеют корнеплоды, припудренные порошком из мела. На каждые 10 кг моркови берут 200 граммов белого порошка.

Почему огородники считают такое хранение моркови самым лучшим способом? Все дело в меле. Во-первых, этот природный минерал, обладающий щелочными свойствами, снижает возможность размножения бактерий. Во-вторых, морковь долго не высыхает, остается сочной и плотной.

В хвойных опилках

Многие огородники считают лучшим способом хранения моркови в опилках хвойных пород растений. В них находятся фенольные вещества, предохраняющие овощи от гнилостных процессов. Как лучше использовать опилки? Можно разложить морковь слоями в ящики, присыпая древесными отходами. Если подвал большой, то опилки насыпают прямо на полку (не на пол!), а затем раскладывают корнеплоды. Слои повторяются.

Внимание! Между стеной и опилками должно быть не менее 10-15 см.

В мешках с шелухой от лука

Когда чистите лук, собирайте шелуху, она пригодится для хранения моркови в погребе. Сложите ее в большой мешок, туда же поместите морковь. Луковая шелуха является прекрасным средством, которое не позволит моркови гнить. Корнеплоды складывают слоями, пересыпая шелухой. Мешки можно сложить на полку или подвесить на гвоздике.

Пирамидки из песка

Для данного способа хранения моркови потребуется почти сухой песок. Его можно насыпать на пол или полку в погребе толстым слоем. Уложив первый слой корнеплодов, засыпают его песком. Следующие слои выкладываются поперек. И так далее. Высота пирамидки не должна быть выше одного метра. В течение хранения моркови нужно следить за состоянием песка. Если он начинает пересыхать, пирамидку можно оросить из пульверизатора.

Важно! Песок перед применением рекомендуется продезинфицировать или прокалить на огне.

В оболочке из глины

Многим такой способ может не понравиться, поскольку предстоит грязная работа. Но именно этот вариант считается наилучшим.

Разводится жидкая глина, в нее закладывают морковь партиями. Корнеплоды нужно аккуратно перемешивать, чтобы получилась оболочка без пропусков. Вынутые овощи раскладывают до полного высыхания и закладывают на хранение в любую емкость. Накрывать необязательно. Что дает этот способ? Корнеплоды не высыхают, долгое время остаются свежими и сочными, микроорганизмы не повреждают морковь.

В пакетах из полиэтилена

Это неплохой вариант, но нужно соблюдать некоторые правила, чтобы сохранить корнеплоды в погребе до весны:

1. Укладывают только хорошо высушенные и охлажденные корнеплоды:
2. В пакете снизу проделывают отверстия для стекания конденсата, верх плотно не завязывают.
3. Мешочки складывают на подставке, а не на полу.
4. Время от времени рекомендуется проводить ревизию.

Совет! При скоплении конденсата овощи вынимают из пакета и перекладывают в сухую тару.

Срок хранения

Вопрос, как лучше хранить корнеплод в погребе, не будет раскрыт полностью, если ничего не сказано о сроках лежкости овоща в зависимости от выбранного способа.

Рассмотрим сроки хранения (данные усредненные):

1. В глиняной оболочке, в меле, в опилках, в шелухе лука и в песке – до 12 месяцев.
2. В ящиках без наполнителя, в пирамидках с песком – до 8 месяцев.
3. В пакетах из полиэтилена до 4 месяцев.
4. В нижней части холодильника до 30 дней.

Вместо заключения

О том, как хранить морковь в погребе зимой, мы рассказали. А теперь несколько советов. Опытные огородники всегда делятся своими наработками, в том числе и по сохранению моркови в свежем виде зимой:

1. Во время хранения нужно регулярно отслеживать состояние овощей. При появлении пятнышек на моркови, почернения ее вынимают и перерабатывают.
2. Если отрастает ботва, срочно требуется обрезка, чтобы зелень не вытянула соки.
3. Сначала в ход пускают некондиционные овощи, слишком мелкие, пока они не успели высохнуть. У крупных и плотных экземпляров лежкость намного выше.
4. В погреб не должен попадать свет.
5. В холодных погребах, где есть риск промерзания, корнеплоды в емкостях утепляют войлоком.

Какой способ хранения моркови выбрать, решает каждый огородник самостоятельно. Главное, чтобы овощи оставались свежими, сочными в течение всей зимы.

быстрых и простых способов хранения моркови до весны

Есть шесть способов хранения моркови на зиму: консервирование, замораживание, маринование, обезвоживание, хранение в холодильнике в корневом погребе и охлаждение. Сделайте это правильно, и вы запросто сможете запасаться морковью до весны.

Некоторые из этих способов требуют больше времени, усилий или ресурсов, чем другие. Я пройдусь по каждому из вариантов, покажу вам, как это сделать (или предоставлю ссылку), а также расскажу о некоторых плюсах и минусах каждого метода.

Хранение моркови в холодильнике

Это метод, который я использую, он самый простой и быстрый из всех методов. К сожалению, это не нулевые отходы и требует, чтобы у вас было приличное количество места в холодильнике или дополнительный холодильник.

1. Вымойте морковь и удалите зелень.
2. Наполните прозрачный пластиковый пакет морковью и добавьте лист бумажного полотенца.
3. Завяжите пакет и проткните несколько отверстий в пластике вилкой.
4. Хранить в холодильнике.
5. Проверяйте морковь раз в месяц и удаляйте заплесневелую или мягкую морковь.

Храните морковь в подвале для корнеплодов

Прежде чем отвергнуть эту идею, думая, что у вас нет корневого погреба, подумайте еще раз. Если вы живете в более теплом климате, вы можете легко сделать свой собственный корневой погреб, закопав в землю мусорное ведро или холодильник. Вот подробный пост о различных способах создания собственного корневого погреба в Prairie Homestead.

При исследовании собственного корневого погреба я обнаружил сообщения, в которых предлагалось выполнить этот проект в зонах 3–9, при условии, что вы положите больше изоляции на верхнюю часть крышки, чем ниже ваша зона выращивания. Я живу в зоне 3, и хотя я мог видеть, что это работает, мне действительно не хотелось бы тащиться к себе во двор посреди участка с -30 и куч снега, чтобы собрать морковь и картофель. Если вы пробовали эту идею в более низкой зоне роста, дайте мне знать, как она работает (или нет) в комментариях!

Связано: Как сохранить лук до весны

Не нравится идея открытого корневого погреба? Вы всегда можете хранить морковь в контейнере в подвале или отапливаемом гараже с изоляцией.Вот как.

1. Положите небольшой слой изоляции на дно большой картонной коробки или пластиковой тубы. Изоляционными материалами могут быть песок, измельченная газета, опилки или листья.
2. Положите слой немытой моркови поверх слоя утеплителя.
3. Накройте немытую морковь еще одним слоем утеплителя.
4. Повторяйте, пока контейнер не наполнится.

Предупреждение. При использовании этого метода морковь может стать мягкой, если в подвале или отапливаемом гараже сыро.

Замораживание моркови

Заморозка моркови состоит из нескольких этапов, но это менее интенсивно, чем консервирование под давлением. Если вы собираетесь использовать морковь в течение месяца, можно очистить ее и заморозить в пакетах, но не кипятить. Хранить их дольше? Вам нужно будет выполнить следующие действия, чтобы не потерять цвет, вкус и питательные вещества:

1. Морковь вымыть, удалить зелень, очистить от кожуры.
2. Нарежьте желаемую форму. (Кубики, монеты или измельченные)
3. Морковь отварить 3 минуты
4. Переложите морковь в большую миску, наполненную водой и льдом, на 3 минуты.
5. Достаньте морковь и храните в безопасных пакетах для морозильной камеры.

Быстро маринованная морковь

Если вам нравится маринованная морковь, маринование ее — простой способ сохранить урожай, особенно если вы пропустите этап консервирования и поставите банки в холодильник. Я лично никогда не мариновал морковь, но вот несколько рецептов для начала:

Если у вас есть немного больше времени, вы можете хранить эти рецепты на водяной бане вне холодильника, что подводит нас к следующему варианту.. .

Консервирование моркови в автоклаве

Если у вас есть время и желание, вы можете собирать морковь годами с помощью автоклавы. НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ ВОДЯНУЮ ВАННУ ДЛЯ МОРКОВИ !! Морковь — это основной овощ, и водяная баня не убьет все вредные бактерии, если морковь не мариновать.

Лично я вряд ли воспользуюсь этим методом, но если у вас есть автоклав и время, вот как это сделать.

Обезвоживание моркови

Я также никогда лично не сушил морковь, но у меня есть дегидратор, и я вижу, что это довольно простой способ сохранить урожай без охлаждения.По сути, шаги такие же, как и при замораживании моркови, за исключением того, что последний шаг — положить ее в дегидратор, а не в морозильную камеру. Поскольку я знаю, что вы не собираетесь прокручивать страницу вверх, вот как это сделать:

1. Морковь вымыть, удалить зелень, очистить от кожуры.
2. Нарежьте желаемую форму. (Кубики, монеты или измельченные)
3. Морковь отварить 3 минуты
4. Переложите морковь в большую миску, наполненную водой и льдом, на 3 минуты.
5. Сложите охлажденную морковь в дегидратор и высушите на
6. Сушить при 125 градусах до хрустящей корочки.Проверяйте его каждые несколько часов или следуйте инструкциям на дегидраторе.

Как хранить морковь на зиму? Поделитесь с нами любыми советами или уловками в комментариях!

Как собирать и хранить морковь

Убирайте морковь, когда она разовьется, а ботва станет меньше 1 дюйма в диаметре. Морковь можно поднимать, как только она станет подходящего размера.

Морковь готова к сбору урожая через 60–90 дней после посева, в зависимости от сорта; они будут продолжать расти и увеличиваться, если вы оставите их в земле, но обычно они не становятся вкуснее и могут стать горькими.

Когда собирать морковь

• Лучший способ узнать, когда морковь готова к сбору, — это поднимать одну или две моркови каждые несколько дней и пробовать их на вкус. Начинайте сбор урожая, когда корни станут сладкими.

• Морковь, посаженную на летний урожай, следует часто вырывать, когда она станет сладкой.

• Морковь, выращенную на осенний и зимний урожай, можно оставить в земле до тех пор, пока вы не будете готовы ее использовать. (После похолодания морковь перестанет значительно расти.) Но если вы живете там, где земля промерзает, вам следует собирать урожай вскоре после первых сильных морозов, если вы не можете защитить их.

• Если у вас есть морковь в земле, когда наступает жаркая погода или жаркая погода, лучше всего поднять весь урожай; высокая температура может вызвать горечь моркови. Выборочная проверка и выборка урожая каждые несколько дней; урожай, если из-за жары утихнет сладость.

• Лучшее время для подъема моркови — ближе к вечеру или ранним вечером, когда в корнях концентрируется сахар.

Убирайте морковь, когда она разовьется, а верхушка будет меньше 1 дюйма в диаметре. Морковь можно поднимать, как только она станет подходящего размера.

Как собирать морковь

• Убирайте морковь, осторожно вытаскивая или приподнимая ее из почвы; если они не вырываются легко, взрыхлите почву вокруг корней с помощью ручной вилки. Подергивание или дергание моркови может привести к поломке корней.

• Вымойте корни и удалите листовые ботвы перед хранением; Оставив зелень прикрепленной, вы получите влагу и аромат от корней.Поврежденные или ушибленные корни следует съесть вскоре после сбора урожая; они не будут здоровыми.

Нантская морковь. Морковь хранится в холодных влажных условиях от 4 до 6 месяцев.

Как хранить морковь

Храните морковь в перфорированном пластиковом пакете в ящике для овощей холодильника. Это сохранит морковь холодной и влажной (32–40 ° F / 0–4 ° C и относительная влажность 95%). Холодильник обеспечивает не только холод, но и сухой воздух. Поместив морковь в перфорированный полиэтиленовый пакет в холодильник, вы создадите холодную и влажную среду.

Морковь можно хранить зимой несколькими способами:

• Храните морковь в земле в прохладные зимние месяцы, если не ожидается заморозков; если ожидаются заморозки и корни невозможно защитить, выкопайте их и храните в другом месте. Если морковь остается в земле всю зиму, уберите ее до того, как весной начнется рост новых верхушек. Корни, хранящиеся в земле в течение зимы, следует употреблять в пищу очень скоро после сбора урожая; они не будут здоровыми.
• Храните морковь в земле, где почва промерзает, если землю можно изолировать от холода.Поддерживайте температуру почвы от 35 ° до 40 ° F, положив слой сена, листьев или соломы на ряды толщиной от 10 до 12 дюймов; Расширьте мульчу с обеих сторон каждого ряда еще на 18 дюймов или больше. Это должно защитить корни даже под двумя футами снега. При необходимости выкапывайте корни на зиму.
• Храните морковь в подвале, подвале или гараже с температурой около 32 ° -38 ° F зимой; храните корни в ведре или деревянном ящике, наполненном песком, торфяным мхом или опилками; упакуйте корни так, чтобы они стояли вертикально или вертикально, были изолированы и закрыты и не касались друг друга; должно циркулировать небольшое количество влажного воздуха, поэтому не закрывайте контейнер полностью.Перед хранением моркови дайте кожуре высохнуть в течение нескольких дней, прежде чем хранить ее в корневом погребе. Не мойте морковь перед хранением; просто смахните любую почву.

Морковь хранится в холодных влажных условиях от 4 до 6 месяцев.

Морковь, подвергшаяся воздействию очень низких температур, приобретает горький вкус. Морковь, оставленная в земле слишком долго, будет на ощупь, деревянистой и может потрескаться.

Проверьте корни во время хранения и удалите те, которые начинают портиться.

Дополнительные советы: Как выращивать морковь .

Как хранить морковь — семена западного побережья

Морковь можно выращивать довольно густо по сравнению со многими другими культурами. Они не только хороши для употребления в свежем виде, но и особенно хорошо хранятся для использования осенью и зимой, а в некоторых случаях и в дальнейшем. С небольшими инструкциями домашний садовник может легко узнать, как хранить морковь в земле, в холодильнике, холодильнике и морозильной камере. Морковь можно даже консервировать, мариновать и сушить для действительно длительного хранения.

Первостепенное значение имеет сохранение влаги в корне и предотвращение ее потери. Для холодного хранения (в земле, подвале, холодильнике или морозильной камере) лучше всего подойдет морковь с толстой сердцевиной. Это в отличие от молодой моркови или без сердцевины.

Одна из самых вкусных морковок осеннего урожая — Napoli Organic F1, которая после первых заморозков становится слаще от природы. Если вы садитесь в регионе с мягкой зимой или где нет глубокого снега, Napoli можно оставить в земле для сбора урожая на зиму.Yellowstone Organic — еще один продукт, который хорошо подходит для осеннего урожая и является одним из самых хороших жареных зимних овощей. Плюс это открытое опыление. Болеро F1 — еще один хороший сорт осенне-зимнего урожая, но он еще лучше подходит для длительного хранения в погребе или холодильнике.

Хранение моркови в холодильнике
Помните, что главное — минимизировать потерю влаги, сохраняя при этом корни прохладными и сухими. Удалите ботву (листья и стебли) сразу после сбора урожая — или как только вы принесете их домой с рынка.Листья втягивают влагу в свои ткани, поэтому избавьтесь от них. Также рекомендуется по возможности не чистить свежесобранную морковь. Лучше дайте кожуре моркови немного высохнуть и укрепить в проветриваемом месте. Запечатайте корни в пакеты на молнии и храните в контейнере для овощей и фруктов или выше, где циркулирует холодный воздух. Вымойте их (и почистите, если хотите) непосредственно перед использованием. Используя этот метод, вы сохраните почти любой сорт моркови свежим и хрустящим с минимальной потерей питательных веществ в течение 10 дней или дольше.

Для более длительного хранения выберите Болеро F1. Повторите описанные выше этапы, удалив зелень и дав корням полностью высохнуть на воздухе. Стирка не требуется и может добавить ненужной влажности на сцену. Выстелите овощной чипс несколькими слоями бумажного полотенца (кухонной бумаги) и положите сверху морковь. Проверяйте бумагу один или два раза в неделю на предмет скопления влаги. Его можно заменить или дать высохнуть, а затем переработать обратно под морковь. Опять же, мойте морковь непосредственно перед ее использованием.В таком прохладном и сухом виде морковь должна оставаться свежей в течение трех месяцев или дольше.

Хранение моркови в морозильной камере
Большинство овощей содержат ферменты, которые ухудшают цвет, текстуру и питательную ценность уже довольно скоро после сбора урожая. Эти ферменты замедляются при охлаждении, но они также могут быть полностью уничтожены при бланшировании. В этом процессе овощи подвергаются воздействию высоких температур, обычно в паре или кипящей воде, в течение короткого времени перед их охлаждением и подготовкой к морозильной камере.

Чтобы заморозить молодую или целую морковь, или большую морковь, нарезанную на кусочки одинакового размера, погрузите их в кипящую воду. Старайтесь выпивать примерно один галлон кипятка на фунт приготовленной моркови. Как только вода снова закипит, подождите пять минут, а затем удалите кусочки ситечком или шумовкой и переместите их в ванну с ледяной водой, чтобы быстро снизить их температуру. Это остановит процесс приготовления и улучшит их текстуру. Размешайте их на бане с холодной водой.

Для нарезанной кубиками моркови или ломтиков спичек необходимо всего две минуты бланширования, но в остальном повторите, как указано выше.

Когда они полностью остынут, слейте воду и дайте им высохнуть более тщательно на чистых кухонных полотенцах. После высыхания их можно упаковать в лотки или в сухую упаковку. Упаковка в лотки лучше подходит для больших кусков и целой моркови, а сухая упаковка лучше для нарезанной кубиками или ломтиками моркови. Чтобы упаковать в лотки, выложите бланшированные высушенные кусочки на чистый противень и поместите в морозильную камеру, пока они не станут хорошо замороженными.Затем поместите их в плотно закрытый пакет для хранения в морозильной камере на молнии и удалите как можно больше воздуха, прежде чем возвращаться в морозильную камеру. Для сухой упаковки просто пропустите этап лотка, снова удалив как можно больше воздуха перед запечатыванием. Рекомендуется писать дату и содержимое на пакетах для заморозки.

После тщательной подготовки, бланширования в точное время и подготовки к замораживанию морковь должна оставаться в хорошем состоянии в течение восьми-двенадцати месяцев.

Хранение моркови в корневом погребе
Многие корнеплоды, наряду со многими другими фруктами и овощами, могут месяцами храниться в корневом погребе (или холодном погребе).Подвал — это старинная технология, позволяющая сохранять урожай свежим и съедобным в течение зимы. Подвал обеспечивает идеальное сочетание высокой влажности и низкой температуры, чтобы урожай сохранялся почти в приостановленном состоянии с минимальной порчей.

Немногие дома в наши дни спроектированы с корневыми подвалами, но если условия можно приблизить к гаражу или сараю, или в крытой яме на заднем дворе, это станет идеальным хранилищем холода без энергии. Для моркови (наряду со свеклой, пастернаком, капустой, брюссельской капустой и репой) стремитесь к диапазону относительной влажности от 90% до 95% и диапазону температур 0.5 — 4,5 ° C (33 — 40 ° F).

Хранение моркови в песке
Если этот температурный диапазон может поддерживаться более или менее стабильно в гараже или другом защищенном месте, стоит попытаться хранить морковь (а также свеклу и другие корнеплоды) слоями в ящиках, заполненных песком. Положите два дюйма песка на пол деревянного ящика или ящика и разложите морковь на одном уровне, не слишком тесном, а затем добавьте еще один дюйм песка. Повторяйте этот процесс, пока коробка не будет заполнена или пока не будет убрана вся морковь.Небольшое количество воды, добавляемой поверх песка, будет поддерживать влажность в песке, не добавляя влажности окружающей среде.

Важно: При подготовке овощей для корневого погреба или хранения песчаного слоя держите их почти в том состоянии, в котором они были во время сбора урожая. Обрежьте листья, но не трогайте все остальные корни и почву, за исключением действительно больших комков почвы. Покрытие из почвы действует как барьер для непогоды и помогает сохранить урожай при хранении.

Как сохранить свежесть моркови, картофеля и свеклы всю зиму

Мишель пишет:

Как вы лечите корнеплоды, такие как картофель и морковь, чтобы они сохранялись дольше пары недель? Я переверну 2 из трех своих картофельных башен, чтобы посмотреть, как это обернулось, но теперь задаюсь вопросом, как я сохраняю картофель в течение длительного времени.Я бы хотел попытаться вырасти на 100+ фунтов в следующем году, но должен научиться сохранять свою щедрость. В этом году было извлечено много уроков о том, как заниматься садоводством, поэтому, надеюсь, следующий год будет НАМНОГО лучше!

Хороший вопрос, Мишель. Перво-наперво, прежде чем что-либо сажать, помните, что одни сорта хранятся намного лучше, чем другие. Это особенно верно в отношении картофеля с красновато-коричневым оттенком, юконского золота и кеннебека, которые лучше всего подходят для более длительного хранения.

Чтобы посолить картофель, разложите его на газете в прохладном, темном и хорошо проветриваемом месте.Дайте им посидеть около 2 недель, это даст их коже возможность укрепиться перед хранением. Не мойте картофель, пока не будете готовы его использовать. Чтобы узнать, как их правильно хранить, пройдите ЗДЕСЬ . Обязательно проверяйте их регулярно в течение зимы — даже лучшие методы все равно приводят к гниению картофеля, если вы поймаете его и выбросите, он не испортит все.

У моркови и свеклы удалите ботву (зеленые части), потому что они будут вытягивать влагу из самой моркови, делая их сухими и потрескавшимися.Для меньшего количества поместите немытую морковь / свеклу в пакеты с застежкой-молнией, плотно закройте, чтобы внутрь не попал воздух, и храните их в самой холодной части холодильника.

кредит на фото

Для более крупных культур возьмите немытую морковь / свеклу (убедитесь, что ни одна из них не повреждена — они быстро испортятся) и срежьте листья как можно ближе к основанию съедобной части, не повредив ее. Удалите щеткой любую рыхлую грязь, а затем поместите морковь / свеклу в ящики, наполненные СЛАБО влажным песком, чередуя ряды моркови / свеклы с рядами песка.

Для более крупных культур возьмите немытую морковь / свеклу (убедитесь, что ни одна из них не повреждена — они быстро испортятся) и срежьте листья как можно ближе к основанию съедобной части, не повредив ее. Удалите щеткой любую рыхлую грязь, а затем поместите морковь / свеклу в ящики, наполненные СЛАБО влажным песком, чередуя ряды моркови / свеклы с рядами песка.

Поставьте ящик в прохладное место (сарай или гараж) и используйте их по мере необходимости. Если морковь / свекла слишком влажные, они сгниют.Если они будут слишком сухими, они расколются, затвердеют и будут иметь отвратительный вид. Это тонкий баланс, который может потребовать некоторых проб и ошибок. Опять же, регулярно проверяйте их на предмет порчи.

Надеюсь, это немного поможет. Как всегда, я уверен, что вы можете узнать гораздо больше от моих читателей, чем от меня, но как вы подготовите корнеплоды к хранению? Как вы их храните?

~ Мавис

Ищете классную садовую книгу, чтобы почитать этой зимой? Проверьте The Backyard Homestead: производите все необходимое на площади всего в четверть акра!

Как хранить свежую морковь

Свежая морковь может храниться довольно долго при правильном хранении.Например, если вы собрали всю морковь в своем саду, и в вашем холодильнике недостаточно места для ее хранения в морозильной камере или в подвале для хранения — еще одна альтернатива. Вот краткие инструкции по хранению свежей моркови:

Поместите морковь в самое прохладное место в холодильнике. Удалите ботву, которую также можно использовать в салатах или в качестве приправы к другим блюдам, но их хватит на неделю, как и в случае с рукколой.После того, как вы очистите морковь, заверните ее во влажные бумажные полотенца. Хранить свежую морковь таким способом можно в течение месяца.

Другой способ — приготовить морковь для приготовления блюд на этой неделе. Покупая свежую морковь, я предпочитаю нарезать ее соломкой и поместить в пластиковый контейнер, специально предназначенный для овощей, а затем поставить на уровень глаз в холодильник. Таким образом, я напоминаю, что они там, и это позволяет легко перекусить в течение недели, когда они уже приготовлены и готовы к употреблению.Затем, если вы готовите суп и вам нужна нарезанная кубиками морковь, просто возьмите те, которые нарезаны соломкой, и нарежьте в кухонном комбайне или вручную, чтобы добавить. Однако этот метод позволит сохранить морковь только неделю или две.

Для длительного использования замораживание, вероятно, является самым простым способом и не требует какого-либо оборудования, которого у вас еще не было на кухне. Обычно морковь готовят, как описано выше, путем мытья, очистки, очистки от кожуры и нарезки. Морковь бланшируют и охлаждают, чтобы в морозильной камере сохранить свой аромат и цвет.После того, как морковь высохнет на воздухе и остынет, ее помещают в пакеты для заморозки (повторно закрывающиеся или герметичные).

Подвальное хранилище (корневой погреб):

Возможно, у вас не так много места в морозильной камере или холодильнике. Альтернативой хранению свежей моркови является их хранение в подвале или корневом погребе. Морковь потребует такой же подготовки, как и для холодильника или морозильника.Верхушки будут удалены, но морковь не нужно будет очищать или разрезать. Для этого варианта хранения моркови потребуются большой контейнер и песок. Затем морковь помещали в большой контейнер и насыпали песок так, чтобы морковь не была видна. Песок необходимо поддерживать во влажном состоянии в течение нескольких месяцев. При таком хранении морковь будет оставаться свежей в течение нескольких месяцев.

Другой вариант для длительного использования в осенне-зимние месяцы — консервирование.Консервирование может быть простым, но для моркови требуется специальное оборудование, поскольку она является малокислотным овощем. Будь то холодильник, морозильная камера, корневой погреб или консервирование, морковь имеет большой срок хранения, когда дело доходит до овощей, и ее чрезвычайно просто выращивать на собственном заднем дворе.

Как хранить морковь

Изображение
вверху — Морковь
Музейная пирамида моркови — авторское право World Carrot Museum

За первые пять месяцев хранения морковь действительно увеличит
Содержание витамина А; и, если они защищены от тепла или света, могут удерживать свои питательные вещества
контент еще на два-три месяца.Хрустящая текстура моркови — это
результат уплотнения клеточных стенок неперевариваемыми пищевыми волокнами
целлюлоза, гемицеллюлоза и лигнин.

В
Уловка сохранения свежести корней моркови состоит в том, чтобы минимизировать количество
влагу они теряют.
Лучше всего храниться в моркови с толстой сердцевиной.

Основные способы хранения моркови: —

Холодильное оборудование — Замораживание —
В микроволновке — Консервирование (розлив)
— Сушка — Травление —
Подземное корневое хранилище — осталось в
земля.

Варенье (Музей
веб-страницу здесь) или Мармелад (другой
Страница музея!)

Также прочтите полное руководство USDA по домашнему консервированию, редакция 2009 г. —

здесь.

Препарат —
Fresh Carrots — Сначала удалите
зелень как можно скорее, так как она отводит влагу от корня. Плотно закройте немытые
морковь в полиэтиленовом пакете в
самая крутая часть холодильника. Стирать непосредственно перед использованием, так как добавленный
влага в пакете может привести к его порче.После обнажения морковь начинает слабеть
проветрить.

Возможно, лучший способ насладиться свежесобранной морковью — съесть ее сырой или
просто приготовьте их на пару или отварите. Для нежной молодой моркови просто хорошо ее почистите.
прежде чем выбрать любой из подходов. Более крупная морковь, может иметь жесткую кожуру
и иметь слишком сильный аромат. Постарайтесь противостоять отслаиванию как можно больше
добро находится в коже или близко к ней.

В зависимости от того, насколько свежая у вас морковь, ее хватит примерно на 10 дней и
наверное дольше.Идеально вырастить собственное — это путь, потому что они очень легкие
со многими разновидностями, подходящими для ванн во внутреннем дворике и традиционным большим садовым разнообразием.
Это означает, что вы можете просто собрать все, что вам нужно, а остальное оставить в земле.
Если вы ограничены в пространстве или мотивации, купите самое свежее, что сможете найти.

Морковь также следует хранить подальше
из яблок, груш, картофеля и других фруктов и овощей, производящих
газообразный этилен, так как он сделает их горькими.Подробнее здесь (pdf)

Холодильный — Морковь можно хранить в холодильнике
на срок до двух-трех месяцев при правильной подготовке к хранению. Удалите всю зеленую щетину, чтобы морковь не загнила.
(оставшиеся прикрепленные листья моркови вытягивают влагу из корня и сушат его
быстро). Разрешить морковь
внешняя кожа сушиться на солнце в течение дня или около того. Не мойте до готовности морковь.
Поместите морковь в холодильник.

Некоторые люди рекомендуют выстелить ящик для овощей в нижней части
холодильник с толстым слоем впитывающей кухонной бумаги.Это сохранит
морковь более свежая на гораздо более длительное время. Убедитесь, что морковь высохла перед
положить их в холодильник, особенно если вы покупаете их в полиэтиленовых пакетах. Проверить
газету один или два раза в неделю. Если он влажный, выстелите его сухой бумагой и
Вы можете просто высушить старую бумагу и использовать ее в следующий раз. Не нужно бросать
это прочь каждый раз. Морковь выделяет много влаги в холодильнике, и это
важно, чтобы они оставались сухими. Если вы покупаете действительно свежую морковь с
зелень в целости и сохранности не забудьте удалить их как можно скорее.Так они продержатся дольше.

Второй способ охлаждения — В таз с водой положите морковь.
в большой миске так, чтобы между верхом
морковь и край миски. Наполните чашу чистым (в идеале отфильтрованным)
вода. Накройте чашу полиэтиленовой пленкой или закрывающейся крышкой и поместите в
холодильник. Меняйте воду один раз в день. Морковь сохранит свежесть и великолепно
хрустящим в течение недели.Это не рекомендуется для длительного использования.
хранение (не более 2/3 недель), так как морковь может стать слизистой, иметь
неприятный запах и потеря вкуса.

Третий способ — Холодильник — самое популярное место для хранения моркови,
и, к счастью, нет необходимости изобретать велосипед. Морковь останется твердой
в холодильнике до месяца, но это не значит, что вы можете
бросьте сумку с производством в ящик для более свежих продуктов и положите конец. У моркови есть
привычка к высыханию, но проблема легко решается небольшим количеством воды.В виде
как только принесете домой ярко-оранжевых младенцев, поместите их в пластиковый
контейнер, наполненный водой, чтобы они были полностью погружены в воду. Примечание: если ваш
морковь пришла с прикрепленными зелеными ботвами, не забудьте сначала срезать их
стебли всасывают воду из стержневого корня (т.е. той части, которую вы едите) и будут
ваша морковь станет мягкой, если ее не удалить. Как только морковь пропитается, закройте крышкой.
посуду Tupperware для герметичного закрытия и храните ее в холодильнике вдали от
другие фрукты и овощи, из-за которых они быстрее испортятся.Следуйте этим
и ваша морковь останется твердой и хрустящей всего до четырех недель.
обязательно меняйте воду каждые четыре-пять дней, иначе они могут стать грубыми
прежде чем вы сможете добраться до них.

В микроволновой печи —
Исследования показали, что микроволновое бланширование не всегда является эффективным методом.
поскольку некоторые ферменты не могут быть инактивированы. Это может привести к некачественному
замороженные овощи с неприятным цветом, неприятным привкусом и плохой текстурой.Если побледнение
делается в микроволновой печи согласно индивидуальным инструкциям производителя.
Бланширование в микроволновой печи не экономит ни времени, ни энергии.
Как правильно приготовить морковь в микроволновке.

Вот как мы это делаем. Возьмите подходящую посуду со съемной крышкой, мы используем посуду из пирекса и крышку (это микроволновая печь, жаропрочная стеклянная посуда). Возьмите примерно полкилограмма моркови (полкило) и положите в блюдо. Это может быть целая морковь или нарезанная, без разницы. Вскипятите немного воды в чайнике и залейте кипятком морковь, чтобы покрыть ее, затем немедленно слейте воду, оставив морковь все еще влажной и немного воды на дне блюда.Закройте крышку и поставьте в микроволновую печь на полную мощность около 8 минут. Это срабатывает каждый раз.

Дом
Замораживание —

Морковь, как и большинство овощей, необходимо бланшировать
перед замораживанием. Замороженные овощи без бланширования
безопасны для употребления в пищу, но имеют нечеткий цвет, текстуру и вкус, а также
потеря питательных веществ.

Бланширование останавливает ферментативную активность, которая
гниет овощи.Эти ферменты естественным образом содержатся в овощах, помогая
они растут и созревают. Они продолжают действовать после сбора урожая. Замораживание замедляется.
подавляют действие ферментов и могут выдерживать отрицательные температуры и
продолжать процесс разложения, даже если продукты заморожены. Предварительная обработка
пища в кипящей воде или паре убивает ферменты.

Чтобы заморозить морковь, ее нужно бланшировать, лучше всего бланшировать морковь в
кипящая вода. Используйте бланшировщик с корзиной и крышкой или вставьте проволочную корзину в
большой чайник с крышкой.Бланширование (ошпаривание овощей в кипятке
или приготовление на пару в течение короткого времени) является обязательным условием для замораживания почти всех овощей.
Бланширование замедляет или останавливает действие ферментов, что может вызвать потерю вкуса и цвета.
и текстуры. Самая молодая и нежная морковь лучше всего замораживается.

Используйте один галлон воды на фунт приготовленного
овощ. При соблюдении этих пропорций вода должна продолжать кипеть, когда
овощи опускаются в воду. Положите морковь в корзину для бланширования.
и опустить в бурно кипящую воду.Закройте бланшировщик крышкой. Начинать
отсчет времени бланширования, как только вода снова закипит. Время
целая морковь — минимум 5 минут.

Держите высокую температуру, чтобы вода продолжала
варить на протяжении всего процесса бланширования. Выберите молодой, нежный, без сердцевины,
морковь средней длины. Снять верхушки, вымыть и очистить от кожуры. Мелкую морковь оставить целиком.
Остальные нарезать тонкими ломтиками, кубиками или вдоль
полоски.

Бланшируйте небольшую целую морковь на 5 шт.
минут, нарезать кубиками или нарезать 2 минуты, а продольные полоски — 2
минут.

Быстро остудить, слить и поместить в пластик
контейнеры, оставляя -дюймовое свободное пространство. Закройте и заморозьте как можно скорее.

Исследования показали, что микроволновое бланширование не всегда является эффективным методом.
поскольку некоторые ферменты не могут быть инактивированы. Это может привести к некачественной заморозке
овощи с неприятным цветом, неприятным привкусом и плохой текстурой. Если бланширование сделано
в микроволновой печи, следуйте индивидуальным инструкциям производителя. СВЧ
бланширование не экономит ни времени, ни сил.

Как долго их можно замораживать? По-разному
от того, насколько холодна ваша морозильная камера и как вы их упаковали. Холоднее (при глубокой заморозке)
лучше, чем отсеки без замораживания, которые на самом деле работают при температуре выше точки замерзания
(вот как тают лед). Вакуумная упаковка увеличивает время хранения
возможность тоже. Более толстые пакеты также помогают предотвратить ожог в морозильной камере.

В целом до 9 месяцев в
«зиплок»
пакет в обычной морозильной камере и 14 месяцев в глубокой заморозке в вакуумной упаковке
мешок.После этого морковь не вызовет тошноту; они просто не будут иметь вкус как
хорошо.

Урожай моркови на пике зрелости
но не старые — становятся жесткими и волокнистыми; моложе лучше, чем старше. Процесс
сразу после сбора урожая или до тех пор храните охлажденным в холодильнике или со льдом.
Если замороженная морковь становится эластичной после приготовления, обычно это происходит из-за того, что
морковь была либо старой, либо пережаренной. Это займет всего 2
до 5 минут, чтобы бланшировать морковь, а затем сразу же погрузить ее в ледяную воду.

Консервирование (или розлив) —
Консервированную морковь нужно обрабатывать в автоклаве. Не могу в воде
баня консервов. Чтобы безопасно консервировать морковь, следуйте этим простым инструкциям;
1. Выберите небольшую морковь, предпочтительно от 1 до 1 1/4 дюйма в диаметре. Крупная морковь
часто бывают слишком волокнистыми. Вымойте, очистите и снова помойте морковь. Нарезать или нарезать кубиками.
2. Hot Pack — залейте морковь водой и доведите до кипения. Тушить 5 минут.
Разложите по банкам с горячими напитками, оставив свободное пространство в 2,5 см.Добавьте 1/2 чайной ложки соли к пинтам;
По желанию, от 1 чайной ложки до литра.
3. Заполните банки кипящей водой на глубину 2,5 см.
4. Удалите пузырьки воздуха. Протрите края банок. Отрегулируйте крышку из двух частей и обработайте.

5. Обработка в консервном банке с циферблатным манометром при давлении 11 фунтов или
Устройство для консервных банок с избыточным давлением при давлении 10 фунтов: пинты в течение 25 минут
и кварты в течение 30 минут.

Травление
— Еще один отличный способ сохранить лишнюю морковь — мариновать ее, обычно в
уксус.

Уксус — очень кислая жидкость (уксусная кислота). Уксусная кислота — это
общий консервант, подавляющий многие виды бактерий, дрожжей и
формы меньшей степени

Очень мало микроорганизмов (т. Е. Бактерий и грибков, вызывающих
портятся) могут выжить в такой кислой среде. Уксус изменяет pH
значение для предотвращения работы ферментов в микроорганизмах.

Среди прочего, он может разрушать их клеточные стенки и предотвращать их
собственные ферменты работают (ферменты чрезвычайно чувствительны к pH).

Существует небольшое количество микроорганизмов, адаптированных к
выжить в экстремальной кислотности. Однако эта адаптация не позволяет им
выживание в более «нормальных» условиях. Поэтому все, что может
выжить в уксусе, вряд ли выживет на вашей кухонной поверхности,
и то же самое верно и наоборот.

Следовательно, поскольку практически ничто не может колонизировать то, что находится в
уксус, еда будет очень эффективно сохранена.

Попробуйте эти рецепты. Из маринованной моркови можно отлично заправиться с карри,
и добавить в салаты пикантные кисло-сладкие нотки.

Рецепт засолки 1

Ингредиенты

8 унций. морковь, очищенная и нарезанная спичкой
палочки длиной около 2 дюймов
1 ст. крупная соль
1 стакан рисового винного уксуса
2 ст. светло-коричневый сахар
хлопья измельченного красного перца чили, по вкусу

Положите морковь в миску и перемешайте с солью.Дайте настояться 1 час.
Хорошо слейте воду.
Тем временем смешайте уксус, коричневый сахар и хлопья чили в небольшом
кастрюля. Нагрейте на умеренном огне, пока сахар не растворится. Дать остыть
до комнатной температуры.
Добавьте уксусную смесь к моркови и хорошо перемешайте. Разрешить мариновать
За 1-2 часа до подачи на стол или храните накрытым в холодильнике до
2 недели.
Выход: примерно 1-1 / 2 стакана.

Рецепт маринования 2

Маринованный огурец и морковь

Ингредиенты 2 моркови, нарезанные соломкой 2 огурца, удалить семена и нарезать
нарезать соломкой 2-3 зеленых чили, очищенных от семян и измельченных чайных ложек порошка куркумы
асафетида чайная ложка семян горчицы 1 чайная ложка сока лайма 1 чайная ложка горчицы или
кунжутное масло Соль и сахар по вкусу.

Процедура Возьмите большую миску из стекла или нержавеющей стали и добавьте
полоски огурцов, жульены из моркови, нарезанный зеленый перец чили, сок лайма,
соль и сахар. Хорошо перемешайте и оставьте на 15-20 минут. потом
слейте воду с овощей. Нагрейте масло и добавьте горчицу.
семена, асафетида и порошок куркумы. Как только семена горчицы начнут
брызги, выключите огонь и добавьте масло и темперированные специи в
смесь моркови и огурца.Хорошо перемешайте все вместе и подавайте
немедленно. Этот рассол можно хранить в холодильнике до пяти дней. Делать
обязательно храните его в контейнере из нержавеющей стали или стеклянной банке.

Как сушить морковь — Морковь сушить невероятно легко! Просто добавьте морковь и
затем вымыть и очистить. Нарезать морковь ломтиками 2-4 мм и выложить на
подносы вашего Ezidri, убедившись, что части не соприкасаются.Обезвоживать
при 55 ° C (Snackmaker — Medium) в течение 10 часов.

Вы также можете натереть морковь на терке и приготовить собственную обезвоженную.
морковные хлопья. Они должны высохнуть от 6 до 10 часов.
размещать на сетчатых листах.

Морковь на 88% состоит из воды, поэтому она значительно уменьшится в размере. Вы можете захотеть
для конденсации лотков через несколько часов в процессе сушки. Когда все будет готово,
морковь должна быть хрустящей на ощупь без видимых следов влаги.

Сушеная морковь может использоваться непосредственно в рецептах, где она впитает много
воды. Еще одна отличная идея — положить кусочки сушеной моркови в еду.
измельчить и превратить в мелкий порошок, который отлично подходит для супов, запеканок,
напитки и многое другое. В этот раздел включены несколько рецептов, по которым
использование морковного порошка — обязательно проверьте их!

Для хранения кусочков, хлопьев или порошка моркови поместите в герметичный контейнер.
в прохладном, сухом, темном месте.

Подземный корневой погреб — Для длительного хранения свежих продуктов
хранение моркови, использование подземного корневого хранилища. Приготовьте морковь как
вы собираетесь хранить их в холодильнике. Затем упаковать в контейнеры
в окружении соломы, влажного песка или опилок для хранения на открытом воздухе
яма или корневой погреб. Поместите их в область чуть выше 32 градусов по Фаренгейту с
Влажность 95 процентов.

Традиционно это делалось в яме или прищепке со слоем соломы и почвы на
сверху вместе с картошкой.Зажим сохраняет корни прохладными и слегка влажными.
Если есть старый холодильник, из него получится очень хороший магазин. Пластиковые пакеты с
лунки тоже неплохие, но корням должно быть прохладно, иначе они будут
росток. Иногда рекомендуется хранение в песке и почве, но это может создать
землистый, древесный привкус моркови. НЕ храните рядом с яблоками!

Метод консервирования корнеплодов был известен как «зажим», и он
предполагалось хранить овощи в так называемых «зажимах».Принципы
были:

• хранить только те овощи, которые были в хорошем состоянии, и удалять
  лишние стебли и листья, которые могут сгнить при хранении

• , чтобы овощи оставались слегка влажными, чтобы они не пересыхали
  при этом не допускайте попадания влаги, которая могла бы вызвать их гниение

• для предотвращения попадания на них мороза

• , чтобы на них не попал свет.

Как хранить морковь
в подвале дома

Если вы хотите сэкономить место в холодильнике и
иметь доступ в подвал или погреб, вы можете засунуть туда морковь
вместо. Морковь с радостью проживет в прохладном темном помещении до шести месяцев.
Вода для этого метода не нужна — просто кладите немытую морковь (зеленые ботвы
сняты) в большое ведро и засыпать песком. Этот вариант отличается от
удобен как холодильник, но идеально подходит для длительного хранения.

Песочницы — Если у вас есть место, например, в прохладном гараже, попробуйте песочницу
метод —

Простая альтернатива для небольшого и среднего количества корнеплодов
овощи стоит приподнять до первых заморозков (кроме пастернака, т.к.
упомянутые выше) и храните их в коробках в контролируемых условиях. Сделать это
вам понадобится прохладный (но не морозный) темный сарай или подвал и запас
подходящие коробки или кадки. Лучше всего подойдут прочные пластиковые крышки с крышкой, потому что они
устойчивы к грызунам и прослужат бесконечно: деревянные ящики или ящики выглядят отлично, но
длится всего несколько сезонов и быстро становятся мишенью для мышей и крыс.Ты будешь
также нужен упаковочный материал, такой как влажный компост без торфа или садоводческий
(острый) песок, чтобы корни были отделены друг от друга (что помогает предотвратить распространение гнили)
и предотвратить потерю влаги.

Поднимите корни как можно осторожнее. Вырежьте или скрутите
листва с них близко к кроне, стараясь не повредить корень
сам. Удалите излишки почвы щеткой, но НЕ МОЙТЕ КОРНИ. Промытые корни могут
красиво смотрятся, но держатся не так хорошо, как мутные.

Отсортируйте корни на две стопки: идеальные и стопки с любым
видимые порезы, трещины или признаки гнили. Несовершенные должны быть израсходованы
быстро или срезать до здоровой мякоти и высушить, мариновать или заморозить.

Возьмите идеальные корни в свои ящики на складе. Не надо
отнеси коробки к корням, если только ты не будешь счастлив нести их, когда они
полный!

Накройте дно ящиков для хранения или ванн слоем
компост или песок.Сверху положите слой идеальных корней,
от макушки до хвоста, чтобы не тратить впустую как можно меньше места.
В идеале они не должны касаться друг друга.

Покройте корни другим слоем компоста или песка и
повторять, пока ящик не будет заполнен, посыпав еще одним слоем компоста или песка, и
наденьте крышки.

Убедитесь, что морковь не хранится в очень влажных условиях, так как она
Склеротинии могут вызвать гниение пушистого грибка, из-за которого они станут черными
и тяжело.

Как хранить морковь (времен Второй мировой войны
брошюра — но по-прежнему актуальна!)
Официальный буклет
здесь.

Секрет хранения моркови в том, чтобы ее приподнять (тянуть
их вверх) в хорошем состоянии. Поднимайте их в сухую погоду, не позднее
середина октября. Отбросьте всю морковь с дефектами и все поврежденные или раздвоенные корни.
Их не нужно чистить, но следите за тем, чтобы они были достаточно сухими.

Вам понадобится сухой навес для хранения, если возможно с
каменный или бетонный пол и немного влажного песка.Если вы не можете достать песок,
земля взята с верха земли, встряхнута через очень мелкое сито и
слегка увлажненный, это лучший заменитель.

Положите попеременно ряды моркови и песка (или земли)
на земле, в форме пирамиды или в коробках. Накройте пирамиду или коробку
песок (или земля). Положите на него слой соломы для защиты от мороза. В
морковь следует хранить корона к хвостику рядами. Используйте морковь по своему усмотрению
их, но позаботьтесь о том, чтобы оставшаяся куча всегда была хорошо покрыта.Это мудрый
планируйте перестраивать пирамиду хотя бы один раз за зиму.
Изображение вверху справа воспроизводится
любезно предоставлено отличным сайтом «Присоединяйся ко мне в 1900-е» —

здесь

Шейкеры — 1843

Указания по консервированию овощей на зиму
напечатано в издании The Gardener’s Manual 1843 года, изданном Соединенными Штатами Америки.
Общество (Шейкеры). Метод похож на другие методы девятнадцатого века,
хотя описанная «круглая» форма была уникальной для шейкеров:

Свеклу и морковь собирать до сильных морозов
Осенью срезают верхушки и закапывают корни в песок в теплом
погреб.Хороший способ сохранить свеклу и морковь свежими в течение зимы.
есть, уложить их круглой формы на дно погреба, с корнями
в центре и головами наружу; первый ход корней засыпать песком; тогда
наложить на них другой путь и засыпать песком, как прежде, и так до тех пор, пока все
упакованы и покрыты. Песок для моркови должен быть очень сухим, иначе они будут
гниль; для свеклы он может быть влажным, но не мокрым. Сельдерей сохраняется в том же
способ.Лук и репа хорошо хранятся на помостах или в бочках, в сухом прохладном месте.
погреб. (Руководство садовода, 1843 г.)

Краткая история выращивания моркови в США в
девятнадцатый век объясняет, как они стали выращиваться в Соединенных Штатах
(pdf — Источник — Семейная реликвия
Огород, информационный бюллетень о расширении кооператива Корнелла 177).
(ссылки в тексте pdf — 2. Бёрр, Фиринг, мл. Полевые и садовые овощи
Америки. Бостон, 1865 год.3. Бёрр, Фиринг, младший. Садовые овощи и способы их выращивания.
Развивайте их. Бостон, 1866 г.

Оставлено в земле — Морковь также можно оставить на
хранилище в земле, где они росли. Уйти в землю — вариант, но
корни, оставленные в земле слишком долго, могут стать деревянистыми и растрескаться.

Для хранения моркови на зиму в земле нужно сильно мульчировать
грядка, где растет морковь, с соломой или листьями.Покинуть
ботва моркови цела.

Убедитесь, что мульча надежно прижата к верхушкам
морковь. Глубина мульчи должна быть не менее 6 дюймов. Также это работает лучше всего
если у вас есть свободно дренируемая почва.

Однако будьте осторожны, когда вы перезимовываете морковь в
молотый, ботва моркови со временем отомрет на морозе.

Корень моркови ниже подойдет и, вероятно, будет иметь приятный вкус.
слаще, как морковь, подслащивают в холодных условиях.. После того, как вершины умрут, ты
могут возникнуть проблемы с поиском корней моркови. Поэтому я бы посоветовал вам отметить
расположение моркови перед мульчированием.

Для облегчения зимней перекопки засыпьте ряды листьями или соломой, а затем слоем.
из пластика, затем еще один слой листьев или соломы. Пластик держит дно
слой мульчи сухой, чтобы было легче копать морковь при замерзании земли.
Сделайте верхний слой мульчи глубиной в 30 сантиметров и утяжелите его, чтобы не было листьев.
или солома от сдувания.Так морковь хранится до 6 месяцев. Будь уверен
выкопайте морковь весной до того, как более теплая погода заставит морковь начать расти
очередной раз. В теплую погоду храните в холодильнике.

История Wild Carrot

Сегодняшнее питание

Рецепты выращивания

Полезные ссылки

Главная Контакты
— ПОИСК ПО САЙТУ

Как хранить морковь в земле зимой

Вы собрали последние тыквы, фасоль и помидоры.А теперь вы думаете о ваших более морозоустойчивых культурах . Возможно, вы слышали, что на зиму морковь можно хранить в земле, и, возможно, вы могли бы использовать несколько советов, как это лучше всего делать.

Хотя держать их в саду — не единственный способ сохранить этот урожай, это полезный метод для тех из нас, у кого холодная зима, и у кого мало места для хранения в прохладном месте. А если вы следовали нашему руководству по выращиванию моркови , то к настоящему времени у вас, скорее всего, будет небывалый урожай!

Мы связываемся с поставщиками, чтобы помочь вам найти соответствующие продукты.Если вы покупаете по одной из наших ссылок , мы можем заработать комиссию .

В конце концов, идеальное хранение для сбора урожая моркови предполагает засыпание их песком и хранение при температуре 32-40 ° F и относительной влажности 90-95% .

Если эти рекомендуемые условия очень похожи на то, что происходит в вашей садовой земле зимой, возможно, вам стоит оставить этот корнеплод в земле до тех пор, пока он вам не понадобится.

В этой статье мы рассмотрим корень хранения моркови таким способом. Вот что мы расскажем:

Этот метод не для вас, если…

В некоторых случаях хранение этого корнеплода в саду на зиму нецелесообразно. Я сэкономлю вам время, если сначала рассмотрим эти дела.

Вы можете собрать морковь вместо того, чтобы оставлять ее в саду, если:

• Зимняя температура почвы не опускается ниже 40 ° F — она ​​должна быть достаточно холодной, чтобы прекратить рост.
• Ваши зимы очень дождливые или ваша почва плохо дренируется — в этих случаях ваш урожай может загнить в земле.
• Ваш район подвержен появлению морковных ржавчин — этот вредитель будет процветать, если на зиму оставить в почве корни.
• Вы посадили сорт, не предназначенный для зимнего хранения, например, сорт без сердцевины.

Если хранение этого овоща в земле оказывается не лучшим способом для вашей ситуации, соберите морковь и храните ее в холодильнике, корневом погребе или прохладном подвале.И не забывайте делать в саду перед зимой еще кое-что.

С другой стороны, если оставить их там, где они есть, звучит идеально, есть несколько шагов, которые нужно предпринять для их успешного хранения.

Но прежде чем вы начнете, вам нужно знать, когда лучше хранить морковь на зиму.

Когда класть урожай в грядку

Придет время заняться подготовкой урожая после того, как у вас будет пара заморозков, которые сделают вашу морковь слаще, но до того, как земля замерзнет.

Как узнать, что земля замерзла?

Согласно данным Western Regional Climate Center , когда температура воздуха достигает 24 ° F или ниже, земля начинает замерзать.

Останется ли почва промерзшей и насколько глубоко она промерзнет, ​​будет зависеть от многих факторов, в том числе «продолжительности и силы промерзания, влажности почвы и типа почвы».

Так что не ждите сильных заморозков, следите за прогнозом погоды и будьте готовы приступить к приготовлению моркови после нескольких небольших заморозков.

Чтобы узнать больше о том, как разная степень холода повлияет на ваши растения, прочитайте нашу статью о повреждении морозом .

Отметьте свой урожай

Ваши заморозки пришли и ушли, и теперь вы готовы положить морковь в постель. А для этого им понадобится укрытие. Но прежде чем вы начнете прикрывать их, необходимо сделать важный шаг, чтобы вы могли точно определить, где они находятся, когда будете готовы их собрать.

Вы будете покрывать их мульчей, поэтому сначала убедитесь, что у вас есть способ снова их найти.Пометьте грядку с морковью знаком, палкой или другим способом, чтобы напомнить себе, что там есть урожай корнеплодов, которые можно есть позже.

В своем саду я использую для этой цели палки.

Если в вашем регионе выпадает много снега, убедитесь, что ваш маркер достаточно высок и превышает ожидаемый снегопад, на случай, если вы захотите выкопать часть своей моркови до того, как снег растает.

Lop the Tops Off

Следующим шагом после разметки грядок будет обрезка зелени.Есть несколько причин, по которым вы должны это сделать:

Во-первых, когда зелень моркови остается, она продолжает получать энергию из корней. В результате овощи становятся не такими сладкими, как были бы в противном случае.

И поскольку вы покрываете их, в более влажном климате ваша закопанная морковная зелень, скорее всего, сгниет, разрушая ваш урожай.

Когда вы срежете зеленые верхушки, оставьте около 1/4 — 1/2 дюйма зеленого стебля нетронутым.

Прикрой свои корни

Теперь, когда вы разметили грядки и подрезали зелень, можно накрыть морковь.

Существуют различные материалы , которые вы можете использовать в качестве изолирующей мульчи для вашей культуры: солома, сено или листья. Используйте наиболее доступный для вас материал, так как он вам понадобится довольно много.

Компост, кора, щепа и другая декоративная мульча не подходят, так как покрытие, которое мы собираемся здесь сделать, предназначено для изоляции, а не для сохранения влаги.

Убедитесь, что ваша мульча сухая, так как влажная мульча может привести к появлению плесени.

При желании можно перед мульчированием насыпать слой почвы на морковные кроны, чтобы их лучше изолировать.

Покройте морковь слоем мульчи толщиной 12 дюймов, при этом убедитесь, что земля покрыта по периметру не менее 12-18 дюймов с каждой стороны каждого растения.

Некоторые садовники накрывают слой мульчи накидкой или даже старой простыней, чтобы она не уносилась ветром.

Если вы живете в климате, где снег покрывает землю большую часть или всю зиму, снежное покрывало также может обеспечить дополнительную изоляцию для ваших морковных грядок.

Может быть слишком холодно для наземного хранения?

Большинство офисов расширения рекомендуют собирать морковь с земли за до , когда почва замерзнет.

Значит ли это, что если вы живете где-то, где зимой почва промерзает, вы не можете хранить эти корнеплоды в саду? Не обязательно.

Многие садоводы, в том числе Jim Hole из Edmonton Journal , утверждают, что хорошо замульчированные участки моркови могут выдерживать даже отрицательные температуры воздуха.

Это также был мой личный опыт в USDA Hardiness Zone 5a . В прошлом году некоторые из моих не измельченных морковок выдержали температуру воздуха не ниже -16 ° F. Их защищал только слой снега.

Для тех из нас, у кого средняя зимняя температура воздуха ниже 24 ° F — идеальная температура почвы для хранения 32-40 ° F — стоит попробовать держать эти корнеплоды в почве, когда они мульчированы и защищены снегопадом, даже в климате, где земля промерзает в течение всей зимы.

Под землей температура почвы всегда будет немного выше, чем температура окружающего воздуха и почвы.

Когда собирать урожай

Если ваши грядки с морковью хорошо замульчированы, почва на этих грядках не должна быть такой холодной, как окружающая почва, и вы можете собирать корни всю зиму, если это необходимо.

Если вы не перезимовали , ваш урожай для производства семян (процесс, известный как яровизация), вам нужно собрать морковь до весны, когда она снова начнет расти

Как только начнется весна, морковь возобновит передачу энергии зелени, которая снова отрастет.Энергия, расходуемая на ботву моркови, означает меньшую экономию энергии в корнях, что приводит к потере сладости и древесной и жесткой текстуре.

Оставь их в земле

Теперь, когда морковь уложена спать на зиму, ее грядки хорошо обозначены, зелень удалена, а корни сладко покоятся под толстой изолирующей мульчей, пора свернуться калачиком, спланировать зимний сад и мечтать о на следующий год сортов моркови .

Вы оставите морковь в земле этой зимой? Сообщите нам об этом в комментариях и обязательно сообщите нам, в каком регионе вы находитесь, чтобы ваш опыт мог помочь другим.

Дополнительные инструкции по сбору и хранению корнеплодов см. В следующих статьях:

© ООО «Спроси экспертов». ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. См. Наши TOS для получения более подробной информации. Не в титрах: Shutterstock. Дополнительное написание и редактирование Клэр Грум и Эллисон Сидху.

О Кристине Хикс-Хамблин

Кристина Хикс-Хамблин живет в усадьбе пермакультуры засушливых земель в высокогорной пустыне штата Юта. Родом из пригорода Северной Каролины с умеренным климатом, она любит находить способы решения климатических проблем.Она является сертифицированным дизайнером пермакультуры и консультантом по строительной биологии по окружающей среде, а также имеет степень бакалавра гуманитарных наук в Университете Северной Каролины в Гринсборо. Кристине нравятся проблемы садоводства в засушливых районах и обучения других методам садоводства, совместимым с климатом, и она стремится создавать сады, в которых птиц и пчел столько же, сколько и съедобных продуктов. Кристина считает предметом гордости то, что она ежегодно тратит на семена больше, чем на одежду.