Какого цвета внутри голубика: свойства ягоды, польза и вред; состав витаминов и минералов; описание сортов

свойства ягоды, польза и вред; состав витаминов и минералов; описание сортов

Калорийность: 39 кКал.

Энергетическая ценность продукта Голубика:
Белки: 1 г.
Жиры: 0.5 г.
Углеводы: 6.6 г.

Описание

Голубика – плоды растения семейства Вересковые. Кроме этого, существуют также такие ее названия: пьяника и гонобобель. Столь специфичны они потому, что ягоды как бы пьянят и кружат голову.

Голубику часто путают с черникой, поскольку выглядят они очень похоже. Синие по цвету плоды сверху покрыты сизым налетом (см. фото). Спелые ягоды в среднем достигают в длину до 1,2 см. Внутри плоды имеют мясистую сочную мякоть зеленого цвета. По вкусу ягоды умеренно сладкие с легкой кислинкой. Понравятся они тем, кто не любит приторную сладость во вкусе.

В северном полушарии голубика встречается почти повсеместно. Естественными условиями для роста этого кустарника считаются леса, горы и заболоченная местность.

Где и как растет?

Голубика растет в основном на заболоченных местах, в горах, лесу, тундре. Однако растение можно посадить и на любом другом участке. Главное, чтобы местность характеризовалась повышенной влажностью. Что касается выбора грунта, то и здесь ученые утверждают, что голубика способна взойти в любой почве и выдержать сильные морозы, знойную жару и даже затопление грунта.

Растение растет в виде маленького кустика, который достигает только ста сантиметров в высоту. Ветви растения серого окраса, гладенькие и изогнутой формы. Листочки небольшие, длиною три сантиметра. Соцветия меленькие, окрашены в розовый либо белый тон. Ягодки голубики темно-синего окраса. Шкурка покрыта сизым налетом. Плоды растения пригодны в пищу, они достаточно сочные и в меру сладенькие.

Когда можно собирать ягоды и как правильно это делать?

Люди, которые впервые посадили голубику на садовом участке, задаются таким вопросом: «Когда созревает голубика и как правильно собирать ягоды?» Специалисты утверждают, что сезон голубики выпадает на середину лета, а точнее, на конец июля месяца. Поэтому ягоды можно собирать уже в начале августа. Но медлить с этим делом не стоить, поскольку плоды растения могут перезреть и опасть.

Если на участке растет не очень много кустарников с голубикой, ягоды можно собрать вручную либо с помощью гребенки (совка), которая проста в использовании, и, что самое главное, в нее не попадают листочки, поэтому сортировка ягод проходит достаточно быстро.

Если же посажена целая плантация таких растений и каждый куст начал обильно плодоносить, значит, здесь лучше всего воспользоваться специальным комбайном для сбора ягод. Он способен заменить несколько человек, поэтому считается довольно экономичным средством по собиранию плодов голубики.

Чем голубика отличается от ирги, жимолости, черники?

Голубика отличается от ирги тем, что последняя растет в виде дерева, которое достигает почти пяти метров в высоту. А голубика растет на кустарнике, который не выше ста сантиметров в высоту. Также разница между двумя ягодами заключается в том, что ирга принадлежит к семейству Розовые, а голубика – к роду Вересковые. Что касается самих плодов двух растений, то и здесь есть отличия. Ягодки голубики очень сочные и кисло-сладенькие, а у ирги ягоды менее сочные, немного сладковатые, почти безвкусные.

Разница между голубикой и жимолостью в том, что ягоды последней созревают намного раньше (в июне месяце), а плоды первой только в конце июля. По вкусу голубика сладкая, с небольшим привкусом кислинки, а жимолость может быть сладкой, терпкой, кислой и даже горькой. Вкус ягод зависит от того, какой сорт выращивается. Также есть отличие в цвете ягод. Окрас плодов жимолости разнообразен: они могут быть синими, белыми, черными, красными или оранжевыми. А у голубики ягодки окрашены в насыщенный темно-синий тон.

Голубика и черника хоть и принадлежат к одному семейству, но все же имеют ряд отличий. Кустарник черники еще меньше, чем голубики. Стебли последней, в отличие от первой, более твердые и светлые. Также разница заметна в том, что черничный куст почти стелется по земле, а куст голубики, наоборот, растет вверх. Последнее растение может приспособиться к любым условиям и почве, а черника произрастает только в сосновых лесах. Сок, выделяемый из черничных ягод, темного оттенка, а сок плодов голубики прозрачный. Кроме того, ягоды голубики, в отличие от ягод черники, более крупные и продолговатой формы. Плодовая черничная мякоть характеризуется темно-синим оттенком, а мякоть у голубики зеленоватого окраса.

Полезные свойства

Полезные свойства таких лесных ягод весьма разнообразны. Голубика положительно сказывается на работе ЖТК, кровеносной системы, к примеру, стенки сосудов становятся после употребления ягод крепче, а также улучшается процесс кроветворения. Стоит также учитывать благоприятное действие голубики на нервную систему. Возможно это благодаря содержанию магния, который действует подобно успокоительному.

Ягоды обладают сильным противомикробным свойством. Учитывая это, голубику рекомендуется употреблять в качестве профилактики различных инфекционных заболеваний, например, дизентерии. Кроме этого, голубика является отличным природным антиоксидантом, что позволяет использовать ягоды в качестве общеукрепляющего, восстанавливающего и тонизирующего средства.

Отдельно стоит сказать о способности голубики расщеплять жиры. К тому же ягоды относятся к низкокалорийным продуктам. Учитывая это, их разрешается употреблять в период похудения и для поддержания идеальной формы.

Замечено, что при регулярном употреблении голубики можно снять напряжение с глаз и восстановить зрение.

В голубике содержится много филлохионина, который принимает активное участие в свертываемость крови.

В пожилом возрасте рекомендуется включать в рацион питания эти ягоды, так как они поддерживают жизненные силы.

В состав голубики входит колоссальное количество витаминов, таких как В, С, Е и РР, а также минеральных веществ: железо, натрий, фосфор, калий, магний и кальций. Ягоды содержат белки, углеводы, жиры и воду.

Растение очень полезно для женщин, поскольку обладает лечебными свойствами. Благодаря низкой энергетической ценности голубика считается низкокалорийным продуктом, в связи с этим ягодки рекомендуется применять для похудения, поскольку растение способно расщеплять жиры.

Для кожи голубика тоже полезна. Она может вернуть тонус лицу и омолодить его. Для этого рекомендуется приготовить следующую маску. В мисочке растереть две чайные ложечки ягод со столовой ложкой сметаны, после добавить капельку сока лимона и половину чайной ложечки масла оливы. Смесь хорошо помешать и распределить по коже лица. Минут через пятнадцать маску следует вытереть влажным спонжиком, а после умыться.

Кроме того, голубика полезна для глаз. Ягодки растения рекомендуется кушать при ежедневных нагрузках на зрение.

Полезна голубика при гастрите, но только при низкой кислотности сока в желудке. Сторонники нетрадиционного лечения советуют столовую ложечку ягод залить двумястами миллилитрами кипятка и отставить в сторону для настаивания на пятнадцать минут. После настой из ягод голубики требуется процедить. Лечебное средство нужно пить перед приемом еды по семьдесят миллилитров. Перед употреблением настой следует немного подогреть, чтобы он был теплым.

Голубика может крепить, если кушать сушеные ягодки. При запорах требуется столовую ложечку высушенных и молотых листьев растения запарить стаканом крутого кипятка, дать постоять около часа, а после настой профильтровать. Пить по половине стакана до четырех раз в сутки.

При панкреатите голубику разрешается кушать, но только не на момент обострения болезни. В период ремиссии из ягод голубики можно сварить компот, кисель.

Также употребление ягод голубики способствует понижению артериального давления.

Ниже прилагается видео о полезных свойствах ягод голубики.

Использование в кулинарии

Ягоды голубики широко используют в кулинарии: их можно употреблять как в свежем, так и в приготовленном виде.

Чаще всего из плодов готовят варенья и джемы, которые даже после термической обработки сохраняют много полезных веществ. Голубику используют для приготовления различных напитков, например, из ягод варят компоты, кисели, а также делают сок и используют ягоды в алкогольной промышленности.

Плоды голубики широко используются в выпечке. Их можно просто добавлять в тесто или же использовать в качестве начинки.

Из ягод голубики можно приготовить настойку. Два килограмма свежих плодов голубики промыть, просушить и раздавить, чтобы ягоды пустили сок. Пюре из голубики перелить в герметичную емкость, засыпать двумястами пятьюдесятью граммами сахарного песка, вылить литр водки, хорошо помешать, а затем закрыть. Емкость с содержимым убрать в достаточно темное место и настаивать пятнадцать суток при комнатной температуре. Раз в два дня тару следует встряхивать. После настойку нужно процедить с помощью марлевой ткани, затем вылить в стеклянную бутылку и закупорить (по желанию можно всыпать сахарный песок). Дать постоять настойке еще дней пять, а после пробовать. Настойка из голубики обладает рубиновым цветом и ягодным ароматом.

Чем можно заменить голубику в рецепте?

Голубику можно заменить в рецепте только несколькими ягодками. Например, если для приготовления пирога требуется начинка из ягод голубики, их можно заменить свежими ягодками черники, вишни либо облепихи.

Чтобы украсить торт, можно использовать черную смородину вместо голубики.

Если вы не можете найти голубику, а хочется приготовить смузи, свежую ягоду можно заменить смородиной.

Для варки варенья вместо голубики рекомендуется брать либо ежевику с черникой, либо бруснику с черникой.

Кроме того, опытные кулинары во многих рецептах ягоды голубики заменяют красной смородиной, малиной или земляникой.

Хранение и заготовка ягод

Для хранения ягод голубики необходимо отбирать исключительно зрелые плоды крупного размера. По срокам выделяют два способа хранения ягод:

1. Недолгое. В течение трех дней плоды могут храниться при комнатной температуре.
2. Длительное. Если ягоды помыть, просушить, распределить по стеклянной таре и поставить в холодильник на верхнюю полочку, плоды могут оставаться свежими и пригодными в пищу на протяжении десяти суток.

Также голубику можно заготовить на зиму такими способами, как заморозка, сушка, засахаривание, замачивание в воде и варка из ягод варенья.

Чтобы заморозить плоды растения, их следует перебрать, срезать хвостики, промыть под водичкой, просушить, сложить послойно в герметичный контейнер (каждый слой необходимо присыпать сахарком) и поместить в морозильную камеру. Срок годности мороженой голубики составляет двенадцать месяцев.

Чтобы заготовить ягодки методом замачивания, требуется голубику промыть, просушить, распределить по стеклянным банкам (понадобится тара, которая вмещает пятьсот миллилитров), полностью залить холодной кипяченой водичкой и прокипятить около десяти минут. После банки следует законсервировать, а затем поместить в прохладное помещение (погреб либо на верхнюю полку холодильника). Такой способ хранения обеспечит свежесть ягод как минимум на шесть месяцев.

Для засахаривания плодов голубики необходимо вымытые ягодки перекрутить при помощи мясорубки, а затем перелить ягодное пюре в глубокую эмалированную емкость. После всыпать в пюре сахарный песок (на килограмм ягодного пюре понадобится примерно пятьсот граммов сахара) и поставить емкость на огонь для подогрева ягодной массы. Также нужно прокипятить минут двадцать стеклянные банки, а потом разлить пюре по таре и законсервировать. Хранить засахаренную голубику желательно в погребе либо холодильнике не больше двенадцати месяцев.

Чтобы заготовить из голубики варенье, ягодки требуется перебрать, промыть и просушить. Теперь необходимо сделать сироп. Для этого в достаточно глубокую миску влить пять стаканов водички, всыпать пятьсот граммов сахара и проварить, пока сахар не растает. Далее в уже готовый сироп выложить ягодки и на медленном огне проварить около четырех часов. После варенье разлить по простерилизованной таре и закупорить. Хранить в погребе около двух лет.

Заготовка голубики на зиму при помощи сушки подразумевает следующее. Чистые ягоды распределить по противню и поместить в духовку, разогрев печь до пятидесяти градусов. Дверцу духового шкафа полностью закрывать не нужно, оставив ее приоткрытой. При пятидесятиградусной температуре голубика сушится два часа, затем температурный режим необходимо увеличить еще на десять градусов и просушить ягодки около часа. Сушеную голубику сложить в герметичный контейнер и хранить либо в холодильнике, либо в погребе в течение шести месяцев.

Польза голубики и лечение

Польза голубики была выявлена посредством проведения многочисленных научных исследований и экспериментов. Ученые доказали, что регулярное употребление ягод увеличивает защитные функции организма, что позволяет противостоять воздействию радиоактивных веществ. Витамины и микроэлементы, которые находятся в голубике, способствуют выведению из организма токсинов и солей тяжелых металлов.

В период лечения сахарного диабета рекомендуется дополнять основное лечение голубикой. Вещества, содержащиеся в ягодах, имеют способность увеличивать действие препаратов, которые направлены на снижение сахара в крови.

В народной медицине проводят лечение многих заболеваний при помощи голубики. К примеру, из веток и листьев готовят отвар, который помогает при лечении сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме этого, отвар из листьев можно использовать как мягкое слабительное средство.

В народной медицине широко используют сок голубики. В основном, его рекомендуют употреблять при лихорадке, болезнях ЖКТ, а также в период увеличенного выделении желудочного сока.

Вред голубики и противопоказания

Вред голубика может принести при злоупотреблении ягодами, употребление ягод в большом количестве может спровоцировать возникновение аллергических реакций. Кроме того, может возникнуть головная боль, тошнота и даже рвота.

Стоит сократить количество потребляемых ягод беременным и кормящим грудью женщинам, так как они могут спровоцировать развитие аллергии у ребенка.

Противопоказания к употреблению голубики есть при дискинезии желчевыводящих путей.

Характеристика лучших сортов

На сегодняшний день выведено большое количество сортов голубики, которые отличаются сроком созревания, цветом, вкусом, а также регионом выращивания. Рассмотрим и дадим характеристику самым лучшим из них.

Кроме основных сортов, были выведены и другие разновидности голубики, которые также пользуются немалой популярностью у аграриев. Условно сорта растения можно разделить так:

• высокорослые: «пуру», «беркли», «норд кантри», «санрайз», «шантеклер», «блюджей», «блюрей», «meader», «xxl», «атлантик», «блю берри», «блюэтта», «веймут», «гурон», «дабл», «каз плишка», «коллинз», «сиерра», «бонифаций», «джерси», «эллиот», «голдтраубе», «ханнас чойс», «хардиблю», «бригитта блу», «герберт», «дарроу», «пинк лимонад», «ренкокас», «легаси»;
• низкорослые: «норд блю», «чиппева», «алвар», «блу джайнт», «дивная», «шегарская», «поларис».

Сортов голубики очень много, и у каждого из них разные вкусовые качества, сроки плодоношения и жизни, а также районы и участки для посадки. Поэтому всегда можно подобрать вариант, который подойдет именно вам.

Выращивание: посадка и уход

Технология выращивания голубики заключается в правильной посадке, ухаживании и сборе урожая. Выращивать растение можно как в теплице, так и в саду или на приусадебном участке.

Итак, что касается правильной посадки кустарника. Прежде чем высаживать голубику в огороде, нужно отобрать качественные саженцы, то есть, чтобы они были здоровыми и имели зеленые без пятнышек листочки. Высаживать голубики нужно ранней весной до созревания почек, выбрав солнечное и безветренное местечко на садовом участке. Чтобы посадить растение, сначала нужно горшки с кустиками полностью замочить в прохладной водичке примерно на три часа (чтобы земляной ком пропитался влагой). После этого необходимо аккуратно вытащить кустик голубики из горшочка, перевернув растение корнями вверх, чтобы разбить ком из земли. Теперь следует посадить кустик в ямку, осторожно поправить корешки и засыпать субстратом (смесь из опилок, коры, песка, рыжего торфа и хвойного опада). Далее по кругу возле куста требуется сделать небольшую лунку, хорошо пропитать ее водой, а после внести мульчу (можно воспользоваться соломой либо корой). Расстояние между саженцами должно быть как минимум один метр.

Чтобы пересадить голубику на новое место в саду, кустарник требуется сажать в грунт только на ту глубину, на которой он ранее находился. Хотя некоторые садоводы рекомендуют посадить голубику в почву на пять сантиметров глубже. Для пересадки лучше всего выкапывать молодой кустарник, который достиг двух лет, срезав зеленые побеги и бутоны.

Когда этап посадки будет окончен, можно переходить к этапу ухода за голубикой. Весь сезон необходимо несколько раз рыхлить грунт, а также проводить мульчирование. Также следует помнить, что кустарниковое растение нуждается в своевременном поливе, обрезании и подкармливании.

Полив голубики нужно проводить не чаще двух раз в неделю. Для каждого взрослого кустика достаточно будет одного ведра воды ранним утром и столько же воды вечером. В период плодоношения голубику нужно очень часто поливать. Если растение будет испытывать жажду, это может пагубно отразиться на урожайности.

Подкормка голубики особо не требуется, однако растение очень любит минеральные (неорганические) удобрения, которые следует добавлять в почву ранней весной, в момент сокодвижения и в период появления почек. А вот что касается органических подкормок для голубики, то опытные аграрии категорически запрещают их вносить в грунт. Наиболее оптимальными удобрениями для растения являются:

• сульфат аммония;
• сульфат калия;
• сульфат цинка;
• суперфосфат.

Сульфат аммония следует вносить в почву три раза: во время движения сока, затем в начале третьего месяца весны, а потом в начале июня. И больше удобрений в землю для голубики класть не требуется вплоть до наступления следующей весны. Единственное, чем можно подкормить голубику осенью, – это суперфосфатом (на один кустик требуется сто граммов).

Также нужно регулярно проводить обрезку голубики. Это делается для того, чтобы растение хорошо плодоносило. Обрезка весной проводится до того момента, пока на ветках не набухнут почки. Если осенью на растении есть больные ветки, их нужно сразу же обрезать и не ждать весны. С однолетнего кустика срезают все цветочки, чтобы растение хорошо развивалось. У четырехлетних кустарников обрезают слабенькие, больные, замерзшие ветки, побеги (возраст, которых старше пяти лет) и удаляют поросль.

В период цветения растение требует опыления. Самыми лучшими опылителями для голубики являются шмели, иногда пчелы. Когда цветы голубики окрасятся в белый окрас, останется четыре дня, чтобы они были опылены, иначе через две недели они поменяют окрас на темно-розовый и в итоге не принесут плодов.

Среди заболеваний голубики можно выделить:

• белую пятнистость;
• высыхание ветвей;
• рак стебля;
• серую гниль.

Чтобы уменьшить риск развития болезни, нужно каждый год с приходом весны и после уборки урожая делать обработку кустарника бордоской смесью. Если кустарник все же заболел, его следует три раза обработать препаратом «Топаз» (перерыв между обработками ровно неделя).

Благодаря правильному уходу за растением голубика начинает плодоносить уже через четыре года после посадки, а полноценное плодоношение начинается через семь лет. Урожайность голубики очень высокая.

Уход осенью за голубикой также важен. Он подразумевает укрытие куста на зиму, поскольку морозостойкость голубики средняя, при сильных морозах растение может замерзнуть. После сбора плодов веточки кустарника следует притянуть к почве, накинуть сверху проволочную петлю, закрепить кустик, а затем сверху укрыть мешочком и присыпать лапником. В теплых регионах голубика зимует в открытом виде, без укрытия.

Размножить голубику можно из семян, черенками и делением кустарника.

Разведение голубики с помощью деления кустика происходит следующим образом. Выкопанное растение нужно поделить так, чтобы у каждой части были корни длиною в семь сантиметров. Разделенные кустики следует сразу же посадить на то место, где они будут постоянно расти.

Разведение голубики черенками проводится в самом конце марта месяца. Итак, чтобы правильно черенковать голубику, понадобится зимой срезать ветки и положить в ящички с дырочками, заполненные торфом. Ящички должны храниться в хорошо проветриваемой комнате при температуре пять градусов тепла. С приходом весны нужно нарезать черенки голубики, используя нижние части ветвей. Длина черенка должна быть не меньше двенадцати сантиметров. Срез внизу делается под наклоном и под почкой. Верхний срез делается выше почки примерно на один сантиметр. После черенки необходимо обработать стимулятором роста. Чтобы укоренить черенки голубики, их нужно посадить в грядки со слоем дренированной почвы и накрыть пленкой. Через три месяца пленку можно будет снять. С приходом весны, когда грунт хорошо прогреется, черенки можно будет высаживать на постоянное место.

Плодоношение голубики, размноженной черенками и разделением кустарника, выпадает на четвертый год после того, как растение будет посажено.

Чтобы размножить голубику из семян, следует собрать ягодки, вынуть из них семена, немного засушить и посадить на временные грядки с кислым торфом. Температура воздуха должна быть на уровне двадцати пяти градусов. Азотные удобрения нужно вносить весной, когда сеянцам будет два года. После этого рассаду можно пересаживать уже на постоянный участок. Размноженная таким способом голубика начинает плодоносить только через семь лет.

Иногда могут возникнуть трудности с агротехникой голубики. Если голубика желтеет, значит, растению недостаточно азота. Если листья на кустарнике начали опадать, значит, нужно подкислить почву для голубики. Можно воспользоваться серным порошком, который следует внести во влажный грунт, куда были посажены саженцы. Если голубика не цветет, значит, в грунте застой воды, очень влажно или растение было посажено на тенистый участок. Поэтому почву переувлажнять не следует и сажать саженцы только на хорошо освещаемое место.

В саду голубика совместима с другими растениями, такими как черника, брусника и клюква. Также кустарник голубики хорошо уживается с кукурузой, тимьяном, петрушкой, розмарином, кабачком и огурчиком. Однако голубику не рекомендуется сажать рядом с цветами и фруктовыми деревьями.

Рецепты приготовления блюд c фото

Легкий фруктовый салат

10 мин. 1

Клубничный чизкейк в мультиварке

190 мин. 10

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Витамины

Минеральные вещества

Голубика и черника — в чем разница: фото, как выглядят, как отличить

В хвойных и смешанных лесах северной части России встречаются две схожие по внешнему виду и полезным свойствам ягоды – голубика и черника. В чем разница этих культур и какое влияние оказывает на организм их употребление? На эти и другие вопросы есть вполне конкретные ответы.

Чем отличается черника от голубики внешне

Для неискушенного потребителя разница между двумя культурами кажется несущественной, но при пристальном рассмотрении оказывается что:

1. Плоды голубики всегда крупнее черники. Селекция голубики ведется в направлении увеличения веса плодов, и их диаметр у некоторых сортов может доходить до 20 мм в то время, как черника не выходит из пределов в 0,5-0,7 см, т. е. разница в размерах более, чем в 2 раза.
2. Окраска голубики может варьироваться от светло-голубой до чёрно-синей, как у черники, но разница в том, что ягоды голубики имеют ярко выраженный сизый налёт.
3. И, наконец, понять, как отличить чернику это или голубики, можно по внешнему виду мякоти раздавленной ягоды. Сок черники мгновенно окрасит пальцы в густо-пурпурный цвет, а голубика внутри почти бесцветная и водянистая.
4. Некоторые источники утверждают, что голубика имеет грушевидную продолговатую форму, но это не совсем так. Она может быть такой же круглой, как и черника, разница или её отсутствие зависят от особенностей конкретного сорта. Это заблуждение наглядно демонстрирует фото черники и голубики сорта Blue Gold.

Чем отличается голубика от черники по свойствам

По составу оба вида представляют собой целый кладезь полезных веществ – витаминов, микроэлементов, аминокислот, пектинов, разница между ними несущественна, соответственно, и терапевтическое воздействие на организм совпадает по некоторым параметрам.

Состав и свойства черники

В 100 г продукта содержится 0,74 г белка, 14,49 г углеводов и 0,33 г жиров. Калорийность черники 57 ккал/100 г. Всего 200 г свежего продукта покрывают суточную потребность организма в витамине А, поэтому именно повышенное содержание каротиноидов стало визитной карточкой черники при рекомендации её употребления людям, имеющим проблемы со зрением.

Важно! Чтобы усваивалась большая часть каротиноидов, чернику употребляют вместе с небольшим количеством густых сливок или жирной сметаны.

Черника полезна при пищевых отравлениях: достаточно съедать по половине стакана сушеных (или вяленых) ягодок через каждые 6 часов.

Противомикробное действие содержащихся в чернике, фитонцидов, проявляется в лечении гриппа и ОРВИ. Свежие плоды или морс из них дают хороший эффект. Черника – великолепный продукт для продления молодости кожи, поскольку содержащиеся в ней антиоксиданты замедляют действие свободных радикалов.

По этой же причине она рекомендуется для профилактики онкологических заболеваний.

Высокое содержание марганца в плодах и гликозида миртиллина в листьях черники стало причиной их применения в виде чая при повышенном содержании сахара в крови.

Особенно эффективно сочетание черничного листа и травы стевии в соотношении 2 к 1. Чай из листьев черники применяется и при похудении, т. к. способен снижать аппетит.

Мякоть используется в косметологии как увлажняющий компонент, а при лечении наружных ран и гнойников помогает скорейшему их заживлению.

Внимание! Суточная норма употребления свежей черники для взрослого человека не должна превышать 500 г, для ребенка – 100 г. В противном случае не исключена аллергическая реакция или расстройство желудка. Не рекомендуют смешивать чернику с другими ягодами (малиной, земляникой, морошкой).

Состав и свойства голубики

В 100 г продукта содержится 1 г белка, 8,2 г углеводов и 0,5 г жиров. Калорийность 39 ккал/100 г.

Что делает голубику уникальным продуктом? Это рекордное количество, содержащегося в ней, витамина PP, положительно влияющего на здоровье нервной системы.

И железа, которое усваивается организмом быстро и практически полностью, поэтому рекомендуется людям, страдающим железодефицитной анемией.

Важно! Сочетание голубики с крепким кофе или чаем может оказать токсическое воздействие.

В голубике содержатся антиоксиданты: витамины А, Е и С, которые делают эту ягоду средством для укрепления иммунитета и употребление продукта в свежем виде приветствуется в сезон простудных заболеваний.

С давних пор голубика используется народами Севера и Сибири, как противоцинготное средство при авитаминозе. Богатое содержание пектина в составе и низкая калорийность обуславливает применение голубики в рационах для диабетиков и худеющих.

Положительно действуя на перистальтику ЖКТ, голубика может применяться при запорах. Употребление свежих плодов рекомендуется людям, которые подверглись действию радиации.

Кроме того, голубика может нейтрализовать некоторые соли тяжелых металлов, вывести шлаки и токсины из организма.

Свежий голубичный сок в объеме 0,5 л ежедневно буквально волшебным образом помогает восстановить функции памяти у людей старше 60 лет, способствует концентрации внимания и замедляет старение нервных клеток.

Внимание! Неумеренное поедание голубики – если превышать норму в 1 кг в день – может вызвать сильную аллергическую реакцию и длительную диарею. Голубику не рекомендуется добавлять в рационы маленьких детей и кормящих матерей по причине её высокой биологической активности.

Отличительные свойства растений

И черника, и голубика – растения из семейства Вересковые. В дикой природе их можно встретить в тундрово-альпийских и полярных областях, на болотах, в густом подлеске соснового, елового или смешанного леса, на гарях и вырубках. Но разница между ними состоит в том, что:

1. Черника не введена в культуру и не имеет столько сортов, как голубика, селекция которой была начата еще в начале XX века американскими и канадскими ботаниками. Выращивание голубики в саду и получение достойных урожаев сегодня не является чем-то удивительным, тогда как чернику можно собирать только в лесу и в этом их основная разница.
2. Прямостоячие кусты голубики в зависимости от сорта, могут вырастать от 60 см до 2 м в то время, как черника имеет стелющуюся форму и, как правило, не подымается выше 50 см.
3. Оба растения питаются с помощью эндотрофной микоризы – грибка, который сожительствует с корнями, не имеющими корневых волосков. Поэтому могут расти только на кислых почвах. Но разница в том, что голубика растет одиночными кустами, а черника образует многочисленные куртины, соединенные общим корневищем, объединяющим в один организм от нескольких штук до нескольких десятков парциальных кустов.
4. Черничные листья мельче, чем голубичные.
5. Существенная разница заметна и в том, как выглядит черника и голубика на кусте. На черничных кустах растут одиночные ягоды, а на голубичных – гроздья, как у винограда. Это легко заметно при первом же взгляде на картинки голубики и черники, приведенные ниже.

О внешней разнице между черникой и голубикой рассказывает видео:

Разница в форме кустов этих культур является причиной их применения в ландшафтном дизайне сада. Низкие черничные поросли используются в качестве почвопокровных растений на участке. Они образуют своеобразный подлесок в комбинации с рододендроном, эрикой, кальмией, андромедой и вереском. Хорошо уживаются с хвойными культурами. Их сажают в полутени или тени.

Голубика значительно снизит урожай, если её разместить в таких же условиях, поэтому голубичные кусты сажают на солнце: либо в качестве солитера, в контейнерной посадке, либо в форме бордюра или живой изгороди. Впрочем, черника хорошо поддается стрижке и тоже может использоваться, как бордюрное растение, разница лишь в том, что под палящим солнцем ее придется опрыскивать водой минимум трижды в день.

Вкусовые качества

Разница между плодами заметна и во вкусе. Черника обладает сладко-кислым освежающим вкусом, кожура тонкая и нежная, а мякоть сочная.

Сок из нее содержит красящее вещество, применяемое с давних времен в различных производствах. Спелая голубика имеет более сахаристый или приторный вкус, чем черника. Некоторые сорта обладают тонким ароматом.

Мякоть плотная, светло-зеленая, а сок бесцветный и несколько водянистый.

Ценители утверждают, что разница между вкусовыми качествами обеих ягод весьма существенна в пользу черники, что нисколько не умаляет полезных свойств другой культуры.

Черника и голубика могут употребляться в свежем виде, перетертые с сахаром или с мёдом, сушеные, вяленые и в заморозке.

Разница в том, что последний способ позволяет полно сохранить полезные свойства этих сезонных ягод и заготовить их впрок.

Внимание! При покупке голубики на рынке или в супермаркете, следует обратить внимание на дно контейнера, в который упакована ягода. Там не должно быть видно сока или раздавленных плодов, т. к. от несвежего продукта мало прока.

Что полезнее: черника или голубика

Исследования, проводимые российскими и зарубежными учеными в области медицины, показали положительное воздействие применения голубики и черники в рационах различных групп людей.

Черника рекомендована:

• космонавтам, лётчикам, компьютерщикам и людям тех профессий, которые имеют усиленную нагрузку на органы зрения.
• пенсионерам.
• диабетикам и людям в группе риска.

Голубика необходима:

• онкобольным и людям, пострадавшим от действия радиации на вредных производствах.
• при дефиците внимания и в целом для здоровья нервной системы.
• в рационах для похудения, как ускоритель метаболизма.

И черника, и голубика незаменима в составе БАДов для диабетиков и пожилых людей, и разница в их воздействии на организм несущественна.

Заключение

Подводя итоги, надо признать сходство таких ягодных культур, как черника и голубика. В чём разница и для какой категории людей они более или менее полезны, решать надо в индивидуальном порядке, согласно возрасту, профессии, образу жизни и диагнозу лечащего врача.

Источник: https://AgroGnom.ru/berries/bilberry/chernika-i-golubika-v-chem-raznitsa.html

Голубика и черника в чем разница, какая ягода полезнее

Черника и голубика, в народе этот кустарник еще называют гонобобель, – это разные растения семейства вересковых. Их многое объединяет: места произрастания (болото, лес, тундра), внешнее сходство по форме и цвету плодов, популярность из-за вкуса, полезных качеств. Период созревания плодов тоже примерно одинаков: конец лета — начало осени. Поэтому их часто путают, а иногда даже считают одним растением, которое имеет два названия. Тем не менее, это разные представители фауны. Разберемся, как отличить голубику от черники.

Голубика и черника в чем разница

Отличия черники от голубики можно заметить сразу, при зрительном сравнении. Это окраска. Шаровидные плоды черники темно-синего цвета, с сизым налетом. Сине-голубые шарики голубики покрыты легким голубоватым налетом. Даже название ягод уже заявляет о цвете каждой из них.

На разрезе мякоть тоже разная: насыщенно-синяя со светло-бурыми семенами у черники; светло-синяя с зеленоватым оттенком и светло-коричневыми семенами у голубики. Сок черники фиолетово-черный с красящими пигментами, пятна от него сложно удалить.

А у ягод голубики сок бесцветный, не оставляющий стойких пятен.

Отличить растения можно и по размеру плодов: черничный мелкий, весит около грамма; голубичный крупнее – размером с ноготь, в весе достигает нескольких грамм.

Нежная и тонкая кожица голубичных плодов отличается от плотной и упругой поверхности черничинок. На этом различия растений не заканчиваются.

Какой вкус у черники и голубики

Вкус обоих видов ягод имеет похожие нотки, но перепутать их невозможно. Вкус голубики нейтральный, слабовыраженный, с кислинкой, иногда сладковатый, с приторным послевкусием. Вкус черники отличается четко выраженной насыщенностью сладкого и кислого.

Однозначно дать ответ на вопрос, что вкуснее – голубика либо черника, нельзя. Все зависит от вкусовых предпочтений. Каждая из них найдет себе поклонников. А еще ягоды заготавливается впрок.

Замороженные дары леса сохраняют все полезные качества и вкусовые особенности. Это самый полезный вид заготовок.

Также из ягод обеих пород делают варенье, сироп, морс, сок, компот, их засушивают. Вкусные пироги и ароматные вина получаются из лесного лакомства. В состав черники и голубики входит пектин, поэтому из их плодов получается нежный мармелад.

Отличия кустов и особенности роста растений

Отличие черники от голубики заметны в структуре куста, хотя листья у них имеют похожую форму и размер.

Черничные кусты. Невысокие, до 40 см, стелющиеся по земле. Побеги зеленые, не одеревенелые, гибкие. Листики в форме яйца с острым кончиком, края похожи на мелкую пилу. Каждая шарообразная ягодка расположена отдельно. Растение выбирает притененные места, любит расти под елями и соснами.

Голубичные кусты. Одеревенелый вертикальный стебелек достигает в высоту полутора метров. На светло-зеленом побеге растут яйцевидные, притупленные сверху листочки. Слегка вытянутые ягоды по форме похожи на грушу, растут небольшими гроздьями. Гонобобель растет в тени и на солнце, приживается даже на сухих песчаных почвах.

Оба кустарника комфортно себя чувствуют в холодном и умеренном климате. Лес и болото – среда их обитания.

Сравнение полезных свойств голубики и черники

Дары природы содержат множество витаминов, полезных веществ и микроэлементов. Разница между черникой и голубикой в их содержании незначительна.

читайте также:  Ягоды годжи, полезные свойства, применение и противопокзания

Витаминно-минеральный состав

• По составу оба вида представляют собой целую зеленую аптеку, в которую входят витамины, минералы, аминокислоты, клетчатка, пектиды.
• Витаминный комплекс: А, В, С, РР, К — содержится в ягодах практически в равных соотношениях.
• Голубика богата кислотами: аскорбиновой, яблочной, никотиновой, уксусной, щавелевой.

Содержание железа незначительно, всего 0,8 мг, но оно целиком подходит для усвоения человеком. В черничной ягоде много марганца: 0, 336 мг, гораздо больше, чем у других растений.

Марганец необходим при углеводных процессах обмена.

К ценным качествам обеих ягод относится их низкая калорийность: 57 ккал в ста граммах черники, а в 100 г голубики и того меньше – 39 ккал.

Польза голубики

Популярность голубичных продуктов появилась за счет их свойств и пользы. Их используют не только как продукт питания, но и как лечебное средство. Плоды «северного винограда» помогают в следующих случаях:

• при высоком давлении и гипертонической болезни сердца: они положительно влияют на сосуды, укрепляют сердечную мышцу;
• при проблемах в работе желудочно-кишечного тракта;
• при ухудшении процессов обмена в организме;
• при сахарном диабете;
• при проблемах с памятью и вниманием;
• при ухудшении зрения из-за усталости и напряжения глаз;
• при воспалительных процессах;
• при низком гемоглобине и слабом иммунитете.

Применение голубики во всех этих случаях может быть не только лечебным, но и профилактическим. За счет пектинов и антоцианов из организма выводятся токсины, стимулируется укрепление нейронных связей.

Поэтому голубику широко применяют в диетологии, онкологии, геронтологии. В народе давно применяют ягоды против микробов, воспалений, цинги, как мочегонное и желчегонное, для улучшения памяти.

При запорах и проблемах с сердцем используется отвар из зеленых и засушенных побегов.

Гонобобель нашел свое место и в косметологической отрасли: регулярное использование в своем рационе ягод, маски из них, умывание лиственным отваром помогают коже выглядеть здоровой и цветущей.

Злоупотреблять все же голубикой не стоит, потому что аллергия, расстройство кишечника и дисфункция мышц не заставят себя долго ждать.

Польза черники

Популярность и польза черничных плодов не меньше, чем голубичных. В них преобладают аскорбиновая кислота и антиоксиданты. Нездоровые и уставшие глаза любят чернику. Кроме того, она укрепляет сетчатку. Фармацевтическая промышленность выпускает офтальмологические препараты на основе ягод черники. Ее плоды помогают в следующих случаях:

• при ухудшении зрения;
• для профилактики заболеваний сердца и сосудов;
• для снижения риска появления атеросклеротических бляшек;
• для улучшения работы желудка, поджелудочной железы, печени;
• при зашлакованности организма;
• при пониженном уровне гемоглобина и недостатке иммунитета;
• при различных инфекциях и простудах;
• для профилактики опухолей, в том числе и злокачественных;
• при сахарном диабете;
• при кожных ожогах и гнойниках в качестве антибиотика;
• для профилактики и облегчения мочекаменной болезни.

Издавна чернику называют «молодильной ягодой». Такое название она получила из-за богатого содержания витаминов, полезных элементов – железа, магния, калия, меди, фосфора, углеводов.

Много в ней органических кислот – пантотеновая, аскорбиновая; антиоксидантов; антоцианов – веществ, положительно влияющих на зрение и здоровье глаз.

Косметологическая промышленность применяет чернику, изготавливая увлажняющие и противовоспалительные средства. Также как косметическое средство она используется в чистом виде. Ягоды благотворно влияют на кожу при употреблении их в качестве еды и масок. Из листочков делают отвар и пьют как чай или умываются.

Полезные свойства побегов обусловлены содержанием в них дубильных веществ, тритерпеновых кислот, эфирных масел, каротиноидов, флавоноидов.

Противопоказаниями для употребления черники являются аллергия и частые запоры.

Какая ягода полезнее, черника или голубика

Уровень полезности ягод определяется богатством состава. Между ними есть лишь небольшая разница. В то же время их польза очевидна: оба вида снабжают организм полезными элементами и поднимают иммунитет. А что лучше, черника или голубика, зависит от личных пристрастий и потребностей организма конкретного человека.

Разница в выращивании ягод

Вырастить в саду чернику непросто – эта ягода любит расти в естественных условиях, на природе, предпочтительно в сосновом бору. С голубикой все проще. Растение окультурили еще в начале прошлого века. Поэтому есть дикорастущая ягода и сортовая. Например, очень популярен сорт Блюкроп, двухметровое растение с пышными гроздьями ягод.

Особенности выращивания голубики и черники

Для выращивания ягод подойдут открытые участки или небольшая затененность, кисловатые почвы с обязательными лунками для дренажа.

Правила для голубики

1. Во время высадки кусты удобряют минеральными средствами, зола и навоз для них не подходят.
2. Полив необходим, когда растение цветет и формирует завязи.
3. Для мульчирования приствольного круга используют торф, хвою, листья.

Правила для черники

1. Лунки для растений должны быть на расстоянии не менее полутора метров.
2. Кустарник систематически поливают.
3. Подкармливают только минеральными удобрениями, органику не применяют.

Урожайность и сроки сбора ягод черники и голубики

Урожайность садовых саженцев достигает 7 кг с одного куста. С голубичных кустов ягод собирается больше, так как само растение гораздо выше и плоды растут гроздьями. Сбор урожая черники начинается в конце июня и продолжается до конца лета. Ягоды снимают по мере созревания. Спелость голубики приходится на конец июля и длится до конца сентября.

Источник: https://fructberry.ru/yagody/golubika-i-chernika

В чем разница между голубикой и черникой — основные отличия

Черника и голубика – схожие между собой ягоды. Они относятся к одному семейству вересковых. Человек без опыта сразу не сможет определить какая ягода перед ним.

А садоводы со стажем без труда это делают. Ведь между черникой и голубикой существует большая разница. Как отличить эти две ягоды мы расскажем в данной статье.

Кусты голубики намного выше кустов черники. Они могут достигать 1,5 м в высоту. Направление роста большинства кустов  – вертикальное. Черника является стелющимся растением.

Стебель деревенеет по всей высоте, а у черники имеются зелёные не одеревенелые побеги. Стебель светлее, чем у черники. Их листья также отличаются между собой. Листики черники яйцевидной формы с острым кончиком и слегка пильчатыми краями. Листва на кустах немного шире и с притупленными верхушками.

Ягоды на черничных кустиках располагаются поштучно. На кустах голубики расположение ягод напоминает гроздья. По размеру черничные ягоды немного меньше голубики. Они имеют круглую форму. Ягоды голубики — немного вытянутые и напоминают по форме грушу. Черника тёмно-синей расцветки, почти чёрной, с лёгким налётом.

Ягоды голубики – сизо-голубой окраски. Мякоть черники по цвету тёмно-синяя, а голубики – зеленоватой. Сок ягод черники моментально окрашивает руки в стойкий тёмно-синий цвет. Его часто используют в качестве красителя. Сок голубики бесцветный и не маркий.

Черничные ягоды имеют ярко выраженный и насыщенный вкус. Голубика – кисловатая и водянистая.

Черника не входит в список растений культурного производства и не применяется для культурного выращивания. Она требует диких условий природы. Селекционные работы проводят в основном с голубикой.

Черника и голубика на ладошке

Ягоды отличаются между собой по многим показателям. Чтобы определить, кто из них полезнее нужно рассмотреть их состав.

Состав и свойства черники

Черника – низкокалорийная ягода. В ней всего 57 ккал. 100 свежих ягод содержат 1,1 г белка, 0,6 г жира, 7,6 г углеводов, 87 г воды и 0,4 г золы. Черника богата разнообразными компонентами. В её составе имеются дубильные вещества, органические кислоты, витамин С, витамин В, каротин.

Черничные листья так же обогащены ценными компонентами.

Ягода обладает лечебными свойствами. Она используется для профилактики ухудшения зрения. Растения добавляют в составы фармацевтических препаратов. Растение обладает вяжущими свойствами. Поэтому её принимают при диарее. Ягоды богаты антиоксидантами и помогают в профилактике недоброкачественных опухолей.

Системное употребление уменьшает риск развития патологий сердца и сосудов, диабета. Сторонники лечения народными способами применяют её при гнойных ранах на кожных покровах, ожогах, патологиях мочевого пузыря. Мякоть добавляют в маски для ухода за лицом.

Целебной считается кроме ягодок ещё и черничная листва. Из неё варят отвары.

Черничную ягоду противопоказано употреблять людям, страдающим запорами, болезнями поджелудочной железы и двенадцатипёрстной кишки.

Спелые, только собранные ягоды черники, на ладошке

Состав и свойства голубики

100 грамм свежих ягод содержат 1 г белка, 6,6 г углеводов, 0,5 г жира. Ягода на 88 % состоит из воды. Также в неё входят пигменты, клетчатка, натрий, магний, фосфор, калий, каротиноиды, провитамин А, витамин С, РР, К, витамины группы В. Калорийность — 39 ккал.

Благодаря антоцианам голубика способна противостоять онкологическим заболеваниям. Пектины, входящие в ягоды, выводят радионуклиды и тяжёлые металлы. Витамин Р, которым богаты ягоды, помогает в профилактике варикозного расширения вен и повышает сосудистую эластичность.

Ягоду рекомендуется употреблять диабетикам. Ягода нормализует обменные процессы, снижает показатель сахара в крови и усиливает эффективность медикаментозных препаратов. Голубика обладает общеукрепляющим действием. Полифенолы расширяют сосуды. Витамин А помогает снять напряжение, и восстановить зрение. Ягоды полезны для нормализации функциональной деятельности памяти.

Чаи и отвары из сухих ягод применяют в качестве противодизентерийных и противодиарейных средств. Листья голубики служат сырьём для полезных напитков.

Спелые ягоды голубики на ладошке

Многих любителей северных ягод волнует, можно ли вырастить чернику и голубику в домашних условиях. В сравнении с голубикой, черника не относится к культурам домашнего и промышленного выращивания.

Особенности выращивания черники

Черника — любительница лесной среды. Для возделывания на домашнем огороде следует предварительно заготовить посадочный материал и создать наиболее похожие условия почвы. Необходимо за месяц до посадки выбрать подходящий участок и его организовать. Черника предпочитает солнечные места или полутеневые участки.

Грунт необходимо перекапать на 0,6 м в глубину. Желательно добавить в почву серу в виде порошка, листву дуба и хвойные иголки. Это нужно для регулирования необходимой кислотности.

Под каждый куст черники следует выкопать яму диаметром 0,5 – 0,6 м и глубиной 0,5 м. В яму добавляют торфяную крошку, смешанную с землёй. Такой же смесью засыпают яму сверху.

Саженцы лучше брать в лесу. Выкапывать их следует с комком родной земли. Предпочтение отдавать невысоким и молодым кустам. При их отсутствии, можно взять зрелые, а после высадки верхнюю часть укоротить.

Посадочный материал можно вырастить из семян. Для этого созревшие ягоды черники размять и переложить в ёмкость. Налить в черничную массу воды. Некачественный материал всплывёт вверх. Оставшуюся на дне мякоть и семена извлечь, разложить на тканевом полотенце и подсушить.

Затем посеять по несколько семян в горшок с влажным торфом и песком. Сверху ёмкости закрыть плёнкой или стеклом и расположить в освещённом месте с температурными показателями от 5 до 10 градусов выше нуля.

При соблюдении всех рекомендаций через месяц появляются первые росточки. Спустя 14 дней их пересаживают в горшки большего размера и выращивают в них в течение года.

Далее чернику высаживают на участок.

При посадке берут саженцы с комом родной земли. Смачиваются края корневой системы водой и помещаются в углубление. Землю следует разрыхлить, а корни выпрямить. Канавку засыпать почвой, уплотнить, увлажнить и замульчировать хвоёй, сухой дубовой или кленовой листвой. В соблюдении всех правил выращивания и уходе черника плодоносит на протяжении 20 лет.

Растущие на кусте ягоды черники

Не опытным садоводам стоит знать, что черника не подразделяется на сорта. На рынке недобросовестные продавцы могут продать в качестве посадочного материала саженцы голубики.

Голубика предпочитает расти на болотах, в каменистой тундре, в лесных зарослях и тайге. Лучшими сортами для выращивания в домашних условиях являются «Патриот», «Иксинская», «Блю Рей», «Таёжная красавица».

Голубика предпочитает кислые дренируемые грунты и минеральные удобрения. Органические добавки негативно влияют на растение.

Техника посадки отличается от культивирования черники тем, что диаметр ям требуется меньше. Также перед посадкой необходимо разрушить ком земли руками и поместить их в тёплую воду на 20 минут. По истечению этого времени поместить саженцы в земляные углубления.

Ягода предпочитает умеренный полив. При низком показателе кислотности в почве проводят подкисление. Во время малоснежных зим кусты голубики утепляют.

Ягоды голубики на кусте, растущая гроздьями

Голубика, в отличие от черники, более требовательная к хранению и транспортировке. Ягода, сорванная в тёплое время, быстро портиться. Оптимальной температурой хранения считается температура от 0 до 4 градусов выше нуля. В таких условиях ягода хранится в течение 14 дней.

В замороженном виде голубика хранится в течение года.

Голубика в отличие от черники очень требовательная к сбору, правилам хранения и транспортировке.

Перевозить свежие ягоды в больших объёмах для сохранения её товарного вида следует в специальном рефрижераторе с соблюдением требуемых температурных норм.

Садоводам-любителям также рекомендуется аккуратно проводить сбор и переноску ягод.
Ягоды черники и голубики хранят в замороженном, консервированном, сушёном виде. Они пригодны для компотов и варенья.

Зная все отличия между черникой и голубикой, можно без опаски и с уверенностью собрать урожай самостоятельно или приобрести на рынке. А какую ягоду предпочесть – индивидуальный выбор каждого. Ведь каждая из них имеет множество своих особенностей.

Источник: http://profermu.com/sad/yagody/golubika-i-chernika.html

Голубика или черника — чем отличаются ягоды и какую из них выбрать?

Начинающим ягодникам приходится сталкиваться со многими трудностями. Если рядом нет опытного наставника, сбор даров природы влечет за собой огромный риск. Ошибка может стоить человеку жизни. Именно поэтому важно различать лесные ягоды между собой и не класть в лукошко незнакомые виды.

Отличается ли черника от голубики?

Черника и голубика – совершенно разные ягоды. Не зря они выделены в самостоятельные ботанические виды. Однако по систематическому положению они весьма близки.

Так, сходства между данными видами прослеживаются на основании общности таксонов:

1. Отдел Цветковые – оба этих вида имеют характерные плоды, семена и заметные цветы.
2. Семейство Вересковые – оба вида схожи в общих чертах  (невысокие одревесневшие растения с небольшими листочками и плодом – ягодой).
3. Род Вакциниум – определяет сильное сходство в более мелких, научных параметрах.

Близкими родственницами этим двум лесным обитательницам будут клюква и брусника, которые также путают между собой. Если рассматривать все эти виды в ключе эволюции, то станет заметна их тесная связь. Именно поэтому для различия ягод между собой начинающие собиратели используют такие признаки как время цветения, место произрастания и размеры куста.

Основные отличия

При пристальном рассмотрении вопроса становится очевидно, что отличий между этими растениями масса. Среди них есть ряд категорий, которые можно использовать для определения вида:

• внешние признаки;
• химический состав;
• вкусовые качества;
• требования к окружающей среде;
• место обитания.

Все эти характеристики будут рассмотрены ниже.

Внешний вид и фото растений

Внешние признаки – самые достоверные и простые в определении. Чтобы отличить голубику от черники, надо обращать внимание на следующие характеристики растущего растения:

• высота куста;
• направление роста;
• степень одревеснения;
• форма листьев;
• расположение ягод;
• размер и форма плодов;
• цвет ягод.

Итак, при сравнении признаков этих двух видов явно заметно множество отличий. Так, например, голубика растет вертикально вверх и имеет вид куста или небольшого дерева. Черника же, в свою очередь – стелющееся растение и редко достигает высоты более 40 см.

https://www.youtube.com/watch?v=Y3OumcmCAGs

Рассматривая стебли растений, можно заметить, что у черники они более светлые, зеленоватые, не до конца одревесневшие. Голубика же имеет четко сформированные ветви. Листья густо покрывают все растение, имеют широкую форму, округлые и с тупой верхушкой. У черники же листья яйцевидные, заостренные в верхней части, по краям, напоминающие зубья пилы.

Крупные, светло-сизые грушевидные плоды, собранные в гроздья на кустарнике – однозначно признак голубики. Более мелкие, темные, округлые ягодки, разбросанные по стелющемуся ковру – черника.

Важно! Дополнительное различие между плодами состоит в том, что черничный сок красит и въедается в поверхность, в отличие от голубичного, который не оставляет следов.

Несмотря на разнящийся химический состав, определяющий полезные свойства растений, обе рассматриваемые ягоды – кладезь питательных веществ. Однако черника по концентрации полезных элементов безусловный лидер.

Дело в том, что она имеет более прочную структуру и насыщенный сок, в отличие от голубики. Плоды которой очень водянистые.

Следовательно, для получения значительной дозы питательных веществ придется употребить в пищу большое количество ягод.

Черника традиционно считается лечебной для зрения и пищеварительной системы, поднимает иммунитет и замедляет старение. Для достижения нужного эффекта используются либо плоды, либо листья растения.

Полезные свойства голубики выражаются в следующих способностях:

1. Выводит радионуклиды из организма.
2. Предупреждает образование злокачественных опухолей.
3. Повышает эластичность сосудов.
4. Снижает содержание сахара в крови.
5. Стабилизирует обмен веществ.
6. Борется с диареей.

Интересно! В народной медицине рассматриваемые растения используются и для наружного применения. Для решения различных проблем целители рекомендуют маски, компрессы, обтирания измельченным сырьем.

Все лесные ягоды определенных широт имеют схожий вкус. Для жителей средней полосы это сочетание кислого и сладкого вкуса с ароматом свежести. Ценители отличают вид растения по интенсивности выражения сладости или кислоты.

Вкус черники очень насыщенный, что обусловлено концентрированностью сока. Он одновременно сильно сладкий и очень кислый. Хотя и не идет в сравнение по интенсивности с клюквой.

Голубика ввиду своей водянистости имеет менее выраженный и мягкий вкус. Однако, как и у большинства лесных ягод, это смесь сладости с кислинкой. Послевкусие она оставляет после себя, скорее сладкое.

В целом вкус ягод отличается в зависимости от:

• химического состава почвы;
• окружающих растений;
• степени освещенности;
• водного режима.

Совокупность этих факторов влияет на окончательный химический состав плода. Это делает непохожим даже вкус ягод одного вида, собранных в разной местности или с нескольких растений.

Особенности посадки и выращивания

Несмотря на то, что оба растения родом из леса, голубику активно выращивают в садах. А вот возделывание черники еще не слишком популярно.

Что касается условий среды обитания, то черника предпочитает открытые пространства. Для нее важна освещенность места произрастания. Почву для наилучшей приживаемости и плодоношения необходимо подкислить. Взрослые растения высаживают на глубину до 50 см. Но также можно выращивать чернику из семян.

Чтобы отделить жизнеспособный посадочный материал от дефектного, размятую черничную массу помещают в емкость с водой. Невсхожие семена сразу же всплывут. Их нужно удалить, а оставшуюся массу достать из воды и просушить.

Для прорастания семян оптимально использовать легкую почву – это облегчит появление ростков.

Уход за голубикой, в свою очередь, заключается в следующем:

1. Заблаговременная выкопка посадочных ям для обеспечения аэрации.
2. Своевременный обильный полив в засушливый период.
3. Внесение минеральных удобрений.
4. Поддержание кислотности почвы.

Внимание! Наилучший вариант для посадки – саженцы, выкопанные в лесу. Однако законодательство многих регионов запрещает подобные действия. Перед выкопкой следует уточнить законы или проконсультироваться в лесничестве.

Для большинства регионов нет различий в сроках плодоношения этих растений. Однако, как правило, черника начинает появляться в лесах несколько раньше.

Собирать урожай черники – дело хлопотное. Это связано с тем, что ягоды располагаются близко к земле и хаотично разбросаны по всему растению. Голубика, в свою очередь, более удобна в этом плане. Поскольку крупные ягоды находятся на высоте человеческого роста и собраны группками.

Сроки сбора урожая этих ягод делятся на три этапа:

1. Конец июня – начало июля. В это время единично или небольшими скоплениями появляются первые ягоды.
2. Конец июля – начало августа. Самое подходящее время для сбора плодов.
3. Конец августа – сентябрь. Ягоды вызревают, почти все уже либо собраны, либо испорчены. Период подходит для сбора оставшихся ягод и заготовки листьев.

Важно! Выше приведены сроки подходящие для средней полосы. Для более северных или южных регионов эти даты смещаются.

Основное различие между черникой и голубикой каждый выделяет для себя сам:

1. Для садовода главная разница будет состоять в степени окультуривания и сложности технологии выращивания.
2. Для ценителей кулинарных изделий и свежих ягод главной будет разница во вкусе плодов.
3. Травовед поставит в приоритет химический состав зеленой части растения.
4. Желающий воздействовать на организм с помощью пищи обратит внимание на полезные свойства плодов.
5. Ученый-ботаник будет рассматривать морфологическое строение и физиологию растений.

Таким образом, главную разницу каждый определяет для себя лично. Это во многом зависит от целей определения вида растения.

Какую ягоду выбрать?

Для садоводства больше подходит голубика. Поскольку технология ее выращивания тщательно изучена и проверена временем. Чернику же решаются завести на своей грядке только отчаянные и смелые любители лесных лакомств.

В кулинарии используются обе ягоды. Для употребления в свежем виде лучше подходит голубика, имеющая мягкий вкус. А вот в заготовках и десертах ярче играет черника. Большое преимущество этой ягоды – более резкий концентрированный вкус. Это позволяет приготовить больший объем кулинарных изысков из меньшего количества сырья.

Источник: https://ufermer.com/sad/chernika/chem-otlichaetsja-ot-golubiki.html

Голубика и черника — в чём разница, фото и описание, как выглядят, что вкуснее и полезнее

Голубика и черника — две схожие культуры, которые нередко путают неопытные садоводы. Действительно, плоды обоих растений имеют много общего, однако существует и немало отличий, по которым можно определить, что за культуру вы посадили у себя в саду.

Описание голубики

Голубика — достойный представитель семейства Вересковых. Она представлена компактными ягодными кустарниками, которые, в зависимости от сорта, могут иметь высоту от 30 см до 1,5 м.

Не может не вызвать удивление продолжительность жизни культуры — до 90–100 лет. Побеги — одревесневшие, растут вертикально, покрыты сизой корой и тёмно-зелёными листьями.

За счёт тонкой восковой плёнки листья кажутся голубовато-зелёными.

В мае голубичные посадки покрывается мелкими белыми или светло-розовыми цветами колокольчатой формы. Созревание ягод приходится на середину лета. Плоды имеют округлую или удлинённую форму.

Кожица — упругая, тёмно-синего цвета с сизым налётом. Диаметр или длина ягод, в среднем, составляет около 10–12 см, масса — 10–20 г.

Культура имеет высокую урожайность — с одного куста можно собрать до 8 кг плодов.

Важно! Противопоказанием к употреблению голубики является повышенная свёртываемость крови, так как вещества, содержащиеся в плодах, могут сделать её ещё более вязкой.

Различают несколько видов голубики: болотная (низкорослая), узколистная (среднерослая) и садовая (высокорослая).

Для получения высокого урожая на приусадебных участках выращивают садовую голубику, которая смело может «похвастаться» большим разнообразием сортов.

Среди наиболее популярных, отличающихся хорошими урожаями, морозостойкостью и иммунитетом к заболеваниям, выделяют такие, как «Блюкроп», «Патриот», «Чандлер», «Дивная».

Описание черники

Черника также относится к семейству Вересковых. Это низкорослый куст, достигающий высоты 40–50 см, обладающий ребристыми стеблями со светло-зелёной листвой.

В мае на кустах образуются одиночные, красноватые или бело-зеленоватые цветки.

К середине лета наблюдается созревание небольших ягод, которые, вопреки своему названию, обладают не совсем чёрным, а тёмно-синим отливом, создаваемым восковой плёнкой (если её отмыть, плоды будут действительно чёрными).

Ягоды имеют сочную, пурпурную мякоть и средней упругости кожицу. Ягоды черники — круглые, средний диаметр около 6–8 мм. Природной средой произрастания черники являются широколиственные и хвойные леса. Чаще встречается в северных регионах Европы и Северной Америки. Удивительно то, что до сих пор «приручить» культуру в натуральном виде не удалось.

Важно! Чернику не рекомендуется употреблять людям, страдающим заболеваниями поджелудочной железы, а также при мочекаменной болезни, сопровождающейся наличием оксалатных камней (больших, твёрдых, с острыми краями).

Различают 2 основных вида черники — дикорастущая и садовая. Но растение, предназначенное для выращивания в саду — это гибрид, созданный на основе дикорастущей культуры и голубики.

Если же вы хотите полакомиться натуральными черничными плодами, нужно отправляться в лес.

Плоды пригодны для употребления в свежем виде, изготовления варенья, компотов, джемов, а также лекарственных отваров и настоев.

Витаминный состав растений

Обе культуры — и голубика, и черника обладают богатыми витаминными составами, которые оказывают положительное воздействие на функционирование организма. Понятно, что они не могут обладать абсолютно идентичными наборами биологически активных веществ, поэтому стоит сравнить составы ягод отдельно.

Читайте также, какой уход за голубикой осенью.

Голубика содержит в своём составе витамины группы В, К, РР, С, Е, микро- и макроэлементы, такие как кальций, магний, калий, фосфор, железо, способствующие укреплению иммунной системы и придающие жизненные силы организму. Также присутствуют дубильные вещества, аминокислоты, пектины — такой комплекс положительно влияет на работу органов пищеварительной системы, способствует выведению холестерина, шлаков.

Особенно стоит выделить наличие веществ антоцианов, способных предупреждать онкологические заболевания.

Полезные свойства голубики для человека заключаются в улучшении зрения, в восстановлении деятельности сердечно-сосудистой системы, пищеварительного тракта.

Настои и отвары из ягод способны понижать уровень сахара в крови, улучшать работу мозга, а также замедлять процессы старения клеток.

Ознакомьтесь подробнее, когда плодоносит голубика.

Черника, в свою очередь, не «отстаёт» по полезным свойствам.

В химическом составе можно проследить наличие витаминов групп А, В, С, Е, которые в комплексе с дубильными веществами и магнием обеспечивают противобактериальное, сосудоукрепляющее воздействие.

Черника лидирует, по сравнению с остальными ягодами и фруктами, по содержанию марганца — элемента, способствующего росту соединительных тканей, костей и хрящей, а также препятствующего росту холестериновых бляшек.

Свежий черничный сок обладает эффектным мочегонным и очищающим действиями, выводит песок из почек и купирует воспалительные процессы кишечника. Особенно полезна черника в лечении многих глазных заболеваний.

Такому свойству она обязана наличию каротиноидов — веществ, которые улучшают зрительную функцию, омолаживают сетчатку, улучшают глазное кровообращение.

Также стоит отметить, что регулярный приём ягод способствует выработке инсулина, что очень полезно людям, страдающим сахарным диабетом.

Разница между голубикой и черникой

Поскольку черника и голубика — культуры родственные, поэтому не удивительно, что они имеют много общих свойств, включая внешнюю схожесть, устойчивость к морозам. Описание правил ухода практически одинаковы.

Зачастую, чтобы отличить одно растение от другого, нужно посадить два куста рядом — тогда будут заметны различия.

Плоды обоих кустарников похожи — имеют тёмно-синий оттенок, с восковым налётом, и одинаково полезны для организма человека.

Но есть и определённые отличия, а именно:

• черника, в большинстве своём, характеризуется низкорослостью и мягкостью побегов, в то время, как стебли голубики более твёрдые, могут достигать метровой высоты;
• плоды голубики более сладкие, имеют прозрачный сок, который не пачкает одежду, в отличие от черничных ягод;
• ягоды черники имеют исключительно круглую форму, а у голубики не редкость — продолговатые плоды;
• голубика имеет много садовых разновидностей, в то время, как черника культурная представлена гибридом.

Наряду с этим, стоит отметить и разницу в витаминном составе. В частности, количество витаминов А и С в голубике намного больше, зато черника отличается высоким содержанием макроэлементов, таких как фосфор, магний, марганец и калий, которого в 6 раз больше.

Узнайте также об удобрениях для голубики.

Какой вкус у голубики и черники

Одним из факторов, влияющих на преимущество в посадке той или иной культуры, являются вкусовые качества плодов.

Не секрет, что, зачастую, садоводы, выбирающие плодово-ягодное растение для своего участка, опираются не на его устойчивость к климатическим условиям и даже не на пользу, а именно на то, насколько вкусны плоды.

В данном случае лидером является голубика, ягоды которой имеют более мягкий, сладкий, приятный вкус. По дегустационной шкале оценивается, в зависимости от сорта, от 4,5 до 5 баллов.

Плоды черники слегка уступают — они отличаются более насыщенным вкусом, но с выраженным кисловатым оттенком. Хотя для тех, кто не любит приторности, употребление ягод доставит большее удовольствие. Как говорится — «на вкус и цвет товарищей нет».

Принимая решение, какой культуре отдать предпочтение на участке, можно с уверенностью сказать, что обе заслуживают одинакового внимания — они полезны и не привередливы, а при соблюдении элементарных правил агротехники дают хорошие урожаи вкусных плодов.

Источник: https://fermer.blog/bok/sad/golubika/11797-golubika-i-chernika.html

Чем отличается черника от голубики или как не спутать

Свежие ягоды очень полезны. В своем составе имеют огромное количество витаминов, полезных веществ, необходимых организму. Регулярное потребление улучшает обмен веществ, укрепляет сердечно-сосудистую систему, нормализует работу пищеварительного тракта. Черника и голубика, благодаря своей пользе, а также превосходным вкусовым качествам, очень популярны. Внешне плоды очень похожи, поэтому многие люди думают, что это одно и то же. Ягоды относятся к одному семейству, но существуют некоторые особенности. Рассмотрим детальнее, чем отличается черника от голубики.

Особенности черники

Черника представляет собой куст высотой 20-40 см. На концах веточек растут зеленые листья яйцевидной формы. Цветет куст в конце мая- начале июня розовато-белыми цветками с зеленоватым оттенком. Созревание приходится на конец июля-начало августа.

Главной особенностью черничных ягодок является высокое содержание аскорбиновой кислоты, а также антиоксидантов. Плоды используют при лечении конъюнктивита, для повышения остроты зрения. Учеными доказано, что антиоксиданты помогают сдерживать рост раковых клеток. Пищеварению приносит пользу содержание пектина, что способствует очищению организма от шлаков. Некоторые вещества используют как антибиотик при лечении кашля, болезней горла или других инфекционных заболеваниях. Также ягодка очень полезна для глаз, позволяет быстро восстанавливать зрение после усталости или болезней.

Особенности голубики

Голубичные кустарники выше, высотой где-то 0,5-1,5 метра. Листья и цветки имеют такую же форму и цвет. Ягодки голубики более крупные, голубовато-синего цвета. С одного окультуренного кустарника можно собрать до 10 литров (ведро) плодов.

Ягоды голубики по своему составу ничуть не уступают чернике. Это кладезь витаминов, микроэлементов, сахара, пектина, органических кислот, клетчатки. Голубика имеет свойство повышать концентрацию внимания. Очень часто ягоды используют диабетики для понижения уровня сахара в крови. Если плоды перетереть с сахаром и употреблять в таком виде в пище, то можно вылечить цистит, гастрит с пониженной кислотностью. Также полезно их употреблять для укрепления сосудов, при малокровии и заболеваниях сердца. Врачи советуют пить черничный и голубичный соки для улучшения памяти.

В чем же отличия

Черника и голубика – кустарники семейства вересковых, являются родственниками. Но между ними существует разница.

1. Куст черники обычно пониже с мягкими стеблями, а голубика обладает твердым стеблем, но цвет будет светлее.
2. Разница еще состоит также в том, что черничные кусты почти стелятся по земле, тогда как голубичные растут вертикально.
3. Также кусты черники лучше растут в сосновых лесах, а ее сестра вырастет практически везде, даже на самых бедных грунтах. А особенностью является то, что она практически не подвергается поражению вредителями или болезнями.
4. Черничные ягодки имеют темный сок, которым очень легко испачкаться, в свою очередь голубичный сок не имеет цвета.
5. По цвету, а также вкусовым качествам плоды тяжело отличить. Черника темнее, с белым налетом, а вкус более насыщенный, ярко выраженный. Голубика светлее, ягоды большего размера (до 1,2 см), продолговатой формы, на вкус более нейтральные и кисловатые.

Отличие черники и голубики также в цвете мякоти: у первой он тёмно-синий, у второй – зеленоватый.

Это дикорастущие кустарники, поэтому обычно плоды собирали в лесах. Совсем недавно дачники начали заниматься посадкой ягод для собственного употребления, а также в питомниках для промышленных целей. На рынке можно найти садовые черничные или голубичные кусты. Но следует отметить, что растениям нужен особенный уход, который иногда достаточно сложно осуществить.

Видео “Садовая черника”

В ролике демонстрируются кусты черники садовой со зрелыми ягодами и даются краткие характеристики культуры.

Голубика на садовом участке. Описание, сорта, выращивание. Посадка и уход. Фото — Ботаничка.ru

Голубика ассоциируется у нас с севером, болотами, покрытыми снегом, из-под которых выглядывают ягоды клюквы, брусники и невидных ягодок голубого цвета, тусклых от воскового налета. Голубика — северная ягода, любитель кислых почв, постепенно завоевывает южные и средние регионы России и СНГ с почвами нейтральными. Чем же так быстро завоевала эта ягода сердца садоводов, что становится бумом нашего садоводства? Два предложения, характеризующие ее основные биологические свойства, и все становится ясным – такая ягода необходима на каждой даче, в каждом саду.

• Ягоды голубики обладают сильнейшим противоаллергическим свойством, что немаловажно на фоне возрастающей аллергической зависимости населения.
• Они эффективно повышают иммунитет против большинства заболеваний.

Голубика на садовом участке. © Morten Ross

Голубика особенно необходима пожилым людям как профилактическое и лечебное средство против старения организма. Ягоды замедляют старение клеток, продлевают работу мозга, сохраняя память и координацию движений. Ягоды голубики относятся к диетическим продуктам. Они способствуют укреплению стенок сосудов, оказывают лечебное действие на ЖКТ. Обладают способностью усиливать действие препаратов, принимаемых при сахарном диабете, содержат оксиданты.

Содержание:

Общие сведения о голубике

Голубика или Голубика обыкновенная (Vaccinium uliginosum) – типовой вид листопадного кустарника, который в русском варианте систематики растений носит еще название голубики болотной, топяной, низкорослой. Растения относятся к семейству вересковых. Имеют более 15 народных синонимов, в том числе синика, пьяника, синий виноград, гонобоб, пьяничка, дурника и другие, в большинстве своем не соответствующие ее свойствам (например, о пьянящем воздействии на организм).

Ареал распространения голубики охватывает в России все северные регионы. Чаще всего в естественных условиях она встречается в болотистых местах по берегам рек, образуя многокилометровые заросли.

Краткое биологическое описание голубики

Для начинающих садоводов, желающих иметь у себя эту чудесную ягоду, необходимо знать ее особенности и внешние признаки, что особенно важно при покупке «с рук» или у неизвестных продавцов.

Голубика обыкновенная относится к полукустарникам и кустарникам, вырастая в высоту до 0,5-1,0 метра. Многочисленные ветвящиеся, с возрастом древеснеющие побеги, стелющимся ковром формируют сплошные заросли. Побегообразование у нее из корневой шейки. Годовой прирост, облиственность и плодоношение с возрастом снижаются.

Корневая система голубики мочковатая, занимает верхний 15-20 см слой почвы. Корни не имеют всасывающих волосков, поэтому для нормального роста и развития растениям необходим симбиоз со специфичной микоризой, с помощью которой и происходит усвоение питательных веществ из почвы.

Листья голубики мелкие (до 3 см) продолговатые, обратно-яйцевидные. Расположение очередное. Окраска голубоватая. К осени листья приобретают красный цвет, опадают, оставляя на голых ветвях сизые ягоды.

Цветочки голубики белые с розовым оттенком. Венчик сросшийся в форме кувшинчика, поникающий. Цветут с конца мая до первой декады июня. Цветки собраны в соцветия по 5-12 штук и к созреванию напоминают маленькую гроздь винограда, за что ягодник и получил название синий виноград. Обычно соцветия расположены на верхушках побегов.

Плод голубики – ягода, темно-синего цвета, из-за воскового налета приобретает к созреванию сизоватый оттенок. Ягоды могут быть круглыми или слегка удлиненными. Созревание продолжительное, охватывает июль-сентябрь и сбор урожая проводится в несколько приемов. Сохранность ягод голубики на ветвях составляет 10-12 дней, после чего начинается интенсивное их осыпание. Кусты могут жить на одном месте, постепенно разрастаясь, до 100 лет. Они морозоустойчивы и спокойно выносят длительные морозы.

Голубика обыкновенная (Vaccinium uliginosum)

Агротехника выращивания голубики

Хороша в возделывании голубика тем, что практически не нуждается в защите от вредителей и болезней. Ее требование (иногда трудновыполнимое) состоит в другой особенности. Голубика растет только на кислых почвах, где рН=3,5-5,0. Есть еще одна интересная особенность. Голубика не выносит затопления корневой системы, но спокойно растет при высоте стояния грунтовых вод в 30-50 см от корневой системы. И еще одна особенность. Культура не выносит почв, на которых долгое время росли другие культуры, особенно при длительном удобрении органикой. Лучше использовать заброшенные участки, длительное время не использовавшиеся другими культурами. Эта особенность связана с развитием микоризы на корнях голубики.

Выбор места и период посадки садовой голубики

В зависимости от погодных условий региона, посадку 2-х — 3-х летних саженцев голубики можно проводить весной или осенью. В северных районах лучше высаживать саженцы весной, чтобы уберечь их от подмерзания. Надземная часть культуры может полностью вымерзнуть при -20..-25 °С.

В естественных условиях голубика завоевывает солнечные места без постоянных ветров. На участке также необходимо обеспечить соответствующие условия. При выращивании на участке с недостаточным освещением ягоды получаются измельченными и кислыми.

Почвы для выращивания голубики

В естественных условиях голубика растет на торфяниках песчаных и болотных, верховых (они закислены сильнее) с достаточно высоким содержанием органики.

Чтобы создать соответствующие условия для голубики на собственном участке, особенно в регионах с почвами нейтральной кислотности, необходимо почву в районе корневой системы искусственно закислить. Это легко выполнить в регионах, где есть торфяники и сложнее там, где нет соответствующих условий для их образования. Как поступить?

Под голубику готовят посадочную яму достаточно больших размеров 60х60х50-80 см. На дне устраивают хороший высокий дренаж. В районах с торфяниками готовят почвенную смесь 1:1 с верховым торфом. Можно к торфу добавить хвойные опилки, серу, не более 60 г. на яму, и песок. Рекомендуется проверить кислотность почвенной смеси лакмусом или индикаторными полосками.

Если почва суглинистая тяжелая, то добавляют ведро полностью разложившегося перегноя как разрыхлителя. Для этих целей можно использовать зрелый компост. Смесь тщательно перемешивают и заполняют яму. Внутренние края ямы разрыхляют. Чтобы не образовалась со временем плотная «колба» между почвенной смесью и стенками посадочной ямы, которые станут преградой для доступа воды и воздуха в достаточном количестве к корням растений. Почвенная смесь в посадочной яме отдыхает/созревает 1-2 месяца и лишь после этого можно высаживать саженцы голубики. Минеральные удобрения при посадке не вносят.

Если торфяники отсутствуют, их создают искусственно. Почву смешивают с органикой, хвойными опилками или хвоей. Лучше в качестве разрыхлителей использовать отходы хвои и песка. На 10 л воды развести 60-70 г щавелевой или лимооной кислоты. Их можно заменить уксусной 9%, 100 мл или таким же количеством яблочной. Кислотность раствора должна быть не более 3,5-4,0%. Яму необходимо заполнить почвенной смесью и вылить ведро с кислым раствором. Проверить кислотность полученной почвенной массы индикаторной или лакмусовой полоской. При необходимости можно добавить кислого раствора. Минеральных удобрений не вносят. Почву оставляют «созревать.

Голубика высокорослая, садовая

Посадка саженцев голубики

Голубика склонна к разрастанию с захватом новых территорий. Поэтому кусты высаживают на расстоянии 0,8-1,4-1,5 м. Учитывая необходимость микоризы на корнях для нормального приживления культуры на новом месте, саженцы следует покупать в контейнерах с закрытой корневой системой. При покупке обязательно необходимо опробовать, не является ли контейнер с саженцем голубики свежевысаженным. Настоящий контейнерный саженец плотно сидит в контейнере. Свежевысаженный может быть без микоризы на корнях, а значит и не приживется, особенно на искусственно созданной кислой почве.

Перед посадкой контейнер с саженцем голубики опускают в емкость с водой на 10-20 минут. Освобождаем из контейнера. Корни аккуратно освобождаем от почвы, расправляем.

Саженец голубики высаживают на глубину 5-6 см, не глубже, чем он рос в контейнере. Расправляют по почвенному конусу корни саженца. Выливают в яму воду с почвой из-под саженца. Закрывают почвой, слегка уплотняют. Последние 7-8 см посадочной ямы заполняют мульчей. Мульчируют хвойными опилками или собранной хвоей. Можно использовать другую мелкую мульчу. Зимой мульча выполняет корнезащитную функцию от промерзания и поэтому ее слой должен быть достаточным. К осени — не менее 5-8 см.

Уход за голубикой

Прополки

Молоденькие кусты голубики крайне негативно относятся к засорению другими растениями, в частности, к сорнякам. Поэтому в течение первых лет, пока культура не разрастется и хорошо не укоренится, необходимы тщательные частые, но мелкие (5-8 см) прополки, чтобы не повредить корни, которые залегают в верхнем 20-30 см слое почвы.

Поливы голубики

До полного приживления корней почва под голубикой должна быть влажной. Поэтому в первые 1-2 месяца полив проводят через 2-3 дня небольшими порциями. При появлении новых листочков (т.е. корневая система начала работать), поливы сокращают до 2-х — 3-х раз в месяц, но если погода стоит жаркая и сухая, то поливают не реже 2-х раз в неделю в утренние или вечерние часы. Днем голубику охлаждают опрыскиванием холодной водой. Взрослые растения в период цветения и созревания ягод нуждаются в повышенном количестве воды. В этот период переходят к повышенным нормам полива, но без застоя воды в корнеобитаемом слое (поэтому при посадке необходим высокий качественный дренаж).

Подкормки голубики

Подкармливать голубику начинают со второго года после посадки. Минеральные удобрения вносят 2 раза в весенний период. Органику нельзя использовать для подкормок. Первую подкормку проводят, в фазу набухания почек и повторно через 1,5 месяца. Вносят под двухлетний куст 15-20 г нитрофоски или кемиры. Норму подкормок ежегодно увеличивают в 1,2-2,0 раза. Ежегодно отслеживают кислотность почвы. При ее повышении до рН=5,0 к минеральному удобрению добавляют серу, смешанную с песком или поливают под корень подкисленной водой.

Для подкисления почвы иногда используют оставшийся от кислых огурцов рассол. Обязательно ежегодно почву под кустами голубики мульчируют, лучше хвойными отходами или хвоей (так как они кислые). Со второй подкормкой дополнительно вносят микроэлементы или комплексные минеральные удобрения, содержащие их в своем составе (кемира и другие).

Голубика обыкновенная (Vaccinium uliginosum). © David Gaya

Недостаток минерального питания

Искусственные условия выращивания не всегда соответствуют запросу культуры. Голубика при формировании урожая нуждается в повышенных количествах минерального питания. Их недостаток сразу проявляется на внешнем виде растений.

Недостаток азота — Молодые листья голубики приобретают желтовато-зеленый цвет, а старые приобретают красноватый оттенок. Растения плохо развивают надземную массу.

Недостаток фосфора — Как и на других культурах, недостаток фосфора у голубики проявляется в покраснении листьев. Листовые пластинки тесно прижимаются к побегам.

Недостаток калия — При недостатке калия верхушки молодых побегов голубики и кончики листовых пластинок чернеют и отмирают.

Наряду с основными элементами питания голубика негативно реагирует на недостаток других макро– и микроэлементов, особенно кальция, бора, железа, магния, серы.

Недостаток кальция — При его недостатке желтеют края листьев голубики, а листовые пластинки теряют свою четкость и форму.

Недостаток бора — Бор крайне необходим растениям голубики. При его недостатке молодые верхушечные листья культуры приобретают голубоватый оттенок, а у старых желтеют межжилковые пространства на листовой пластинке. Стебли голубики постепенно отмирают. Годовой прирост практически отсутствует. Бором растения можно обработать отдельно. Подкормку используют внекорневым внесением через опрыскивание растений.

Недостаток железа — Недостаток начинает проявляться с верхушечных листьев голубики. Лист полностью желтеет, оставляя сетку с зеленым жилкованием.

Недостаток магния — Лист голубики приобретает необычную раскраску. Края листьев красные, но возле жилок сохраняется полоска зеленого цвета.

Недостаток серы — При недостатке серы листья голубики белеют. Переход цветов – от зеленых к желтовато-белесым и белым.

При проявлении какого-либо изменения в цветовой гамме окраски листьев голубики необходимо провести внекорневую подкормку раствором микроэлементов через опрыскивание.

Обрезка и омоложение голубики

В молодом возрасте (примерно 4-6 лет, иногда, при медленном росте — 7-8) проводят только санитарные обрезки один раз в год до фазы набухания почек. Вырезают больные, кривые, малоразвитые, подмерзшие и стелющиеся по земле стебли и побеги голубики.

Начиная с 6-8-12 летнего возраста, проводят омолаживающую обрезку голубики. Ее лучше проводить в течение 2-х — 3-х лет, обрезая постепенно старые ветки. Если обрезать сразу все (это тоже приемлемый способ омоложения) старые ветки, то пока молодые вступят в плодоношение, куст будет формировать низкий ежегодный урожай.

Голубика обыкновенная (Vaccinium uliginosum)

Защита голубики от вымерзания

Надземная часть голубики все же чувствительна к холодным температурам. В пределах -18..-20°С молодые верхушки, а при длительных бесснежных низких температурах — и вся надземная масса, могут вымерзнуть. Чтобы этого не произошло, на зиму растения пригибают насколько возможно, чтобы не поломать ветки, и укрывают мешковиной или лутрасилом. Пленку использовать нельзя. На укрытие набрасывают лапник или рассыпчатый снег. Весной, после снятия укрытий, до набухания почек, проводят санитарную обрезку, удаляя отмерзшие верхушки стеблей.

Защита голубики от болезней и вредителей

Голубика практически не повреждается вредителями и болезнями. Однако, при проявлении внешних признаков мучнистой росы, грибковых гнилей или других заболеваний, поражения тлей, меры защиты принимают те же, что и на других ягодниках, используя для обработок только биопрепараты.

Уборка урожая голубики

Цветки голубики спокойно выносят краткосрочные заморозки до -7 °С и поэтому в специальных защитных укрытиях не нуждаются.

Ранние сорта голубики формируют урожай в технической спелости к первой декаде июля, средние и поздние – с отставанием в 1-2 недели. Внешним проявлением спелости ягод служит сине-фиолетовая окраска с восковым налетом. Спелые ягоды легко отделяются от кисти. Созревание постепенное. Ягоды осыпаются после 2-х недельного срока ожидания. Уборка заканчивается к концу августа. Взрослые кусты формируют до 5 кг ягод.

Ягоды хранятся в свежем виде 4-5 недель. Используются в свежем и переработанном виде. Готовят компоты, соки, варенья, джемы и т.д.

Голубика высокорослая, садовая (Vaccinium corymbosum)

Какой сорт голубики выбрать для дачи

На даче можно рекомендовать к выращиванию сорта голубики садовой, выведенные селекционерами специально для условий России. Они, как правило, морозоустойчивы, просты в уходе и не требуют ежегодных укрытий. Имеют крупные ягоды кисло-сладкого вкуса. Культура относится к группе перекрестно-опыляемых, поэтому высаживать нужно не менее 2-х — 3-х сортов. В холодных регионах хорошо приживаются и плодоносят Таежная красавица, Голубая россыпь, Нектарная, Юрковская, Дивная и другие.

Для средней полосы можно использовать сорта голубики раннего срока созревания зарубежной селекции:

• Веймут – срок созревания конец июля, морозоустойчив, практически не подмерзает.
• Ранкокас – срок созревания совпадает с сортом Веймут. По сравнению с Веймутом (0,9 м) более высокий — до 1,5 м высоты.

Из сортов среднего срока созревания достоин внимания сорт голубики Блюрей. Высокие кусты, созревание основного урожая с середины августа до середины сентября (сменяют ранние сорта). Кусты до 180 см высотой. Отличается сорт цветом ягод – со светло-синим оттенком. Нужно отметить, что иностранные сорта отличаются от российских пониженной морозоустойчивостью и зимой обязательно требуют укрытий.

Среди садоводов, увлекающихся голубикой, повсеместно распространен сорт Ковилл. Получен в результате гибридизации американских сортов. По всему миру используется в посадках более 100 сортов этого направления с разным сроком созревания и урожайности, которая доходит до 8 кг с куста. Может расти в полутени, но предпочитает все же светлые солнечные места. Прекрасна в живой изгороди. Зимостойкость высокая, но страдает от подмерзания в малоснежные зимы и при длительных морозах без снега нуждается в укрытии.

Уважаемый читатель! Голубика прочно входит в перечень наших ягодников. Поделитесь, пожалуйста, опытом выращивания и ухода за этой чудо-ягодой.

Голубика и черника — в чем разница: фото, как выглядят, как отличить

В хвойных и смешанных лесах северной части России встречаются две схожие по внешнему виду и полезным свойствам ягоды – голубика и черника. В чем разница этих культур и какое влияние оказывает на организм их употребление? На эти и другие вопросы есть вполне конкретные ответы.

Чем отличается черника от голубики внешне

Для неискушенного потребителя разница между двумя культурами кажется несущественной, но при пристальном рассмотрении оказывается что:

1. Плоды голубики всегда крупнее черники. Селекция голубики ведется в направлении увеличения веса плодов, и их диаметр у некоторых сортов может доходить до 20 мм в то время, как черника не выходит из пределов в 0,5-0,7 см, т. е. разница в размерах более, чем в 2 раза.
2. Окраска голубики может варьироваться от светло-голубой до чёрно-синей, как у черники, но разница в том, что ягоды голубики имеют ярко выраженный сизый налёт.
3. И, наконец, понять, как отличить чернику это или голубики, можно по внешнему виду мякоти раздавленной ягоды. Сок черники мгновенно окрасит пальцы в густо-пурпурный цвет, а голубика внутри почти бесцветная и водянистая.
4. Некоторые источники утверждают, что голубика имеет грушевидную продолговатую форму, но это не совсем так. Она может быть такой же круглой, как и черника, разница или её отсутствие зависят от особенностей конкретного сорта. Это заблуждение наглядно демонстрирует фото черники и голубики сорта Blue Gold.

Чем отличается голубика от черники по свойствам

По составу оба вида представляют собой целый кладезь полезных веществ – витаминов, микроэлементов, аминокислот, пектинов, разница между ними несущественна, соответственно, и терапевтическое воздействие на организм совпадает по некоторым параметрам.

Состав и свойства черники

В 100 г продукта содержится 0,74 г белка, 14,49 г углеводов и 0,33 г жиров. Калорийность черники 57 ккал/100 г. Всего 200 г свежего продукта покрывают суточную потребность организма в витамине А, поэтому именно повышенное содержание каротиноидов стало визитной карточкой черники при рекомендации её употребления людям, имеющим проблемы со зрением.

Важно! Чтобы усваивалась большая часть каротиноидов, чернику употребляют вместе с небольшим количеством густых сливок или жирной сметаны.

Черника полезна при пищевых отравлениях: достаточно съедать по половине стакана сушеных (или вяленых) ягодок через каждые 6 часов. Противомикробное действие содержащихся в чернике, фитонцидов, проявляется в лечении гриппа и ОРВИ. Свежие плоды или морс из них дают хороший эффект. Черника – великолепный продукт для продления молодости кожи, поскольку содержащиеся в ней антиоксиданты замедляют действие свободных радикалов. По этой же причине она рекомендуется для профилактики онкологических заболеваний.

Высокое содержание марганца в плодах и гликозида миртиллина в листьях черники стало причиной их применения в виде чая при повышенном содержании сахара в крови. Особенно эффективно сочетание черничного листа и травы стевии в соотношении 2 к 1. Чай из листьев черники применяется и при похудении, т. к. способен снижать аппетит. Мякоть используется в косметологии как увлажняющий компонент, а при лечении наружных ран и гнойников помогает скорейшему их заживлению.

Внимание! Суточная норма употребления свежей черники для взрослого человека не должна превышать 500 г, для ребенка – 100 г. В противном случае не исключена аллергическая реакция или расстройство желудка. Не рекомендуют смешивать чернику с другими ягодами (малиной, земляникой, морошкой).

Состав и свойства голубики

В 100 г продукта содержится 1 г белка, 8,2 г углеводов и 0,5 г жиров. Калорийность 39 ккал/100 г. Что делает голубику уникальным продуктом? Это рекордное количество, содержащегося в ней, витамина PP, положительно влияющего на здоровье нервной системы. И железа, которое усваивается организмом быстро и практически полностью, поэтому рекомендуется людям, страдающим железодефицитной анемией.

Важно! Сочетание голубики с крепким кофе или чаем может оказать токсическое воздействие.

В голубике содержатся антиоксиданты: витамины А, Е и С, которые делают эту ягоду средством для укрепления иммунитета и употребление продукта в свежем виде приветствуется в сезон простудных заболеваний. С давних пор голубика используется народами Севера и Сибири, как противоцинготное средство при авитаминозе. Богатое содержание пектина в составе и низкая калорийность обуславливает применение голубики в рационах для диабетиков и худеющих.

Положительно действуя на перистальтику ЖКТ, голубика может применяться при запорах. Употребление свежих плодов рекомендуется людям, которые подверглись действию радиации. Кроме того, голубика может нейтрализовать некоторые соли тяжелых металлов, вывести шлаки и токсины из организма. Свежий голубичный сок в объеме 0,5 л ежедневно буквально волшебным образом помогает восстановить функции памяти у людей старше 60 лет, способствует концентрации внимания и замедляет старение нервных клеток.

Внимание! Неумеренное поедание голубики – если превышать норму в 1 кг в день – может вызвать сильную аллергическую реакцию и длительную диарею. Голубику не рекомендуется добавлять в рационы маленьких детей и кормящих матерей по причине её высокой биологической активности.

Отличительные свойства растений

И черника, и голубика – растения из семейства Вересковые. В дикой природе их можно встретить в тундрово-альпийских и полярных областях, на болотах, в густом подлеске соснового, елового или смешанного леса, на гарях и вырубках. Но разница между ними состоит в том, что:

1. Черника не введена в культуру и не имеет столько сортов, как голубика, селекция которой была начата еще в начале XX века американскими и канадскими ботаниками. Выращивание голубики в саду и получение достойных урожаев сегодня не является чем-то удивительным, тогда как чернику можно собирать только в лесу и в этом их основная разница.
2. Прямостоячие кусты голубики в зависимости от сорта, могут вырастать от 60 см до 2 м в то время, как черника имеет стелющуюся форму и, как правило, не подымается выше 50 см.
3. Оба растения питаются с помощью эндотрофной микоризы – грибка, который сожительствует с корнями, не имеющими корневых волосков. Поэтому могут расти только на кислых почвах. Но разница в том, что голубика растет одиночными кустами, а черника образует многочисленные куртины, соединенные общим корневищем, объединяющим в один организм от нескольких штук до нескольких десятков парциальных кустов.
4. Черничные листья мельче, чем голубичные.
5. Существенная разница заметна и в том, как выглядит черника и голубика на кусте. На черничных кустах растут одиночные ягоды, а на голубичных – гроздья, как у винограда. Это легко заметно при первом же взгляде на картинки голубики и черники, приведенные ниже.

О внешней разнице между черникой и голубикой рассказывает видео:

Разница в форме кустов этих культур является причиной их применения в ландшафтном дизайне сада. Низкие черничные поросли используются в качестве почвопокровных растений на участке. Они образуют своеобразный подлесок в комбинации с рододендроном, эрикой, кальмией, андромедой и вереском. Хорошо уживаются с хвойными культурами. Их сажают в полутени или тени.

Голубика значительно снизит урожай, если её разместить в таких же условиях, поэтому голубичные кусты сажают на солнце: либо в качестве солитера, в контейнерной посадке, либо в форме бордюра или живой изгороди. Впрочем, черника хорошо поддается стрижке и тоже может использоваться, как бордюрное растение, разница лишь в том, что под палящим солнцем ее придется опрыскивать водой минимум трижды в день.

Вкусовые качества

Разница между плодами заметна и во вкусе. Черника обладает сладко-кислым освежающим вкусом, кожура тонкая и нежная, а мякоть сочная. Сок из нее содержит красящее вещество, применяемое с давних времен в различных производствах. Спелая голубика имеет более сахаристый или приторный вкус, чем черника. Некоторые сорта обладают тонким ароматом. Мякоть плотная, светло-зеленая, а сок бесцветный и несколько водянистый.

Ценители утверждают, что разница между вкусовыми качествами обеих ягод весьма существенна в пользу черники, что нисколько не умаляет полезных свойств другой культуры. Черника и голубика могут употребляться в свежем виде, перетертые с сахаром или с мёдом, сушеные, вяленые и в заморозке. Разница в том, что последний способ позволяет полно сохранить полезные свойства этих сезонных ягод и заготовить их впрок.

Внимание! При покупке голубики на рынке или в супермаркете, следует обратить внимание на дно контейнера, в который упакована ягода. Там не должно быть видно сока или раздавленных плодов, т. к. от несвежего продукта мало прока.

Что полезнее: черника или голубика

Исследования, проводимые российскими и зарубежными учеными в области медицины, показали положительное воздействие применения голубики и черники в рационах различных групп людей.

Черника рекомендована:

• космонавтам, лётчикам, компьютерщикам и людям тех профессий, которые имеют усиленную нагрузку на органы зрения.
• пенсионерам.
• диабетикам и людям в группе риска.

Голубика необходима:

• онкобольным и людям, пострадавшим от действия радиации на вредных производствах.
• при дефиците внимания и в целом для здоровья нервной системы.
• в рационах для похудения, как ускоритель метаболизма.

И черника, и голубика незаменима в составе БАДов для диабетиков и пожилых людей, и разница в их воздействии на организм несущественна.

Заключение

Подводя итоги, надо признать сходство таких ягодных культур, как черника и голубика. В чём разница и для какой категории людей они более или менее полезны, решать надо в индивидуальном порядке, согласно возрасту, профессии, образу жизни и диагнозу лечащего врача.

Посадка и уход за садовой голубикой. Популярные виды и сорта голубики

Всегда считала, что голубика — это ирга! Мама пошутила, сказала, что я — «тундра». Но тундра — это и есть то место, где чаще всего можно встретить эту ягоду. Растет голубика на кустах, темные, почти черные ягоды голубики покрывает светлый налет, он-то и придает им глубокую голубизну. Приятный кисло-сладкий вкус этой ягоды любят многие, и многие также хотели бы выращивать голубику у себя на участке, чтобы всегда иметь лакомый урожай. Сделать это не так сложно, и сейчас я поделюсь с вами секретами посадки и выращивания голубики.

Если уж совсем точно, то голубикой называют несколько довольно различных разновидностей кустарников.

Голубика высокорослая, как и следует из ее названия — это отнюдь не низкий куст, достигающий в высоту 2-4 м. Происходит сей кустарник из Северной Америки, в английском эту ягоду зовут highbush blueberry. Blueberry переводится и как голубика, и как черника, поэтому у нас ее также называют иногда «высокой черникой» или «высокорослой черникой». И ягоды ее на вкус действительно похожи на обычную, дикую чернику, разве что руки так не пачкают и послаще.


Другая голубика — голубика обыкновенная, она же голубика низкорослая, топяная, болотная. В народе она носит еще смешное название «гонобобель». Образует густые заросли кустарников высотой 40-100 см на топких, болотистых местах. Многие также могут спутать ее с черникой, хотя на вкус эти ягоды довольно сильно различаются: у голубики топяной ягоды крупнее, продолговатые, водянистые, с легким кисло-сладким вкусом, мякоть зеленоватая, сок бесцветный.

Есть еще малоизвестный, но быстро набирающий популярность вид «голубика узколистная», тоже американского происхождения, из Канады. Благодаря выдающимся свойствам, неприхотливости, урожайности и уникальной морозостойкости специалисты пророчат ей большую популярность в будущем.

Все эти голубики родственницы, из одного семейства и рода, а вот упомянутая выше ирга никаким образом к ним не относится и вовсе даже в близком родстве с яблоками.

В этой статье поговорим о посадке высокорослой голубики. Она более всего культивируется в России и имеет ряд особенностей, которые могут быть несущественны для видов топяной и узколистной голубики.

Посадка голубики высокорослой

Выбор и подготовка почвы

Если хотите получить максимум урожая и приятных эмоций от голубики, участок посадки должен быть дренирован, без застоя поверхностных вод. Почва должна быть торфяная или песчаная. Но на торфяных почвах много азота, это может привезти к обмерзанию растения в зиму, а также долгому оттаиванию после зимы. Выберите место, которое будет защищено от холодного ветра, солнечным и теплым. Желательно избегать близкого расположения больших деревьев, кустарников.

Если почва не располагает к посадке голубики, то можно улучшить ее.

• В случае если у вас суглинки, внесите в посадочную яму смесь из песка и верхового торфа (1:3).
• Если у вас кислый торф, внесите в почве песок около 2-3 ведер на кв. метр.
• В почвах, скудных органическими удобрениями, внесите фосфорные, азотные, калийные удобрения 1:1:1.
• Если почва насыщена перегноем, внесите те же удобрения, только возьмите соотношение калия, фосфора и азота 3:2:1.

После внесения удобрений все тщательно перекопать.

Главное в посадке — не пересушить растение. А высаживать можно весной до набухания почек, можно осенью.

При посадке голубики нужно обрезать все слабые веточки, а здоровые крепкие — обрезать на половину длины. Послепосадочная обрезка молодому 2-летнему растению голубики не нужна.

Размножение голубики высокорослой

Культурные сорта голубики размножают вегетативно, чтобы сохранить сортовые особенности растения. Высокорослую голубику размножать лучше всего стеблевыми черенками и отводками. Черенки укореняются хуже, чем у других видов голубики.

Черенки

Одревесневшие побеги заготавливают осенью или зимой. Заворачивают и хранят в прохладе. В апреле достают побеги и нарезают на черенки около 20 см. Помещают в торф с песком 1:1, несколько раз в неделю поливают. В августе внимают пленку с теплицы, а осенью высаживают в грунт и доращивают.

Отводки

Ветви пригибают и заглубляют в субстрат ( в него входит торф, опилки, смесь из песка), когда побеги засыпают, надо укрыть их пленкой. От материнского куста отводки отделяются весной следующего года, но этот срок может быть и больше.

Уход за голубикой

Полив, рыхление, мульчирование

Пару раз в сезон рыхлите почву на глубину около 8 см. Однако будьте бдительны — частое рыхление может подсушить вашу голубику.

Мульчируйте почву под кустом, это предохранит корни от перегрева летом и подмерзания зимой. Слой мульчи около 12 см, предпочтительнее всего хвойные опилки, но торф и дубовые листья тоже можно использовать). Можно добавить в мульчу небольшое количество перепревшего навоза. Пополняют мульчу раз в два, а то и три года.

Очень аккуратно увлажняйте почву, заливать это растение нельзя. Если вода застоится дольше, чем на 2 суток, растение может погибнуть. Но нельзя и пересушить почву, когда созревают ягоды и распускаются цветки. Это опасно, потому что корневая система голубики находится в верхних слоях земли.

Если между рядами высеять такие сидераты, как люпин или овес, то и корни от подмерзания защитите и почву весной ими удобрите.

Удобрения

После посадки по прошествии двух недель подкормите молодую голубику азотными, калийными и фосфорными удобрениями 1:1:2 (желательно сульфатными формами). После того как внесете удобрения, полейте ваш куст. Со второго года подкормки проводятся в апреле и июне, удваивая дозы с каждым годом, пока растению не исполнится 6 лет. Органическое удобрение для голубики служит перепревший навоз. Концентрация такого удобрения зависит от количества гумуса в земле. Органика влияет на урожайность и качество плодов.

 

Виды и сорта голубики

Голубика считается ценной культурой не только за счет своих полезных качеств, но еще и потому, что прекрасно подходит для широт с небольшой продолжительностью лета и долгой холодной зимой. Голубика очень долговечное растение, очень устойчивое к болезням и вредителям, а также имеет обширные формы внутри видов и различные сорта. Плодоносит голубика уже к 4 году после посадки, да и живут растение около 90 лет!

Голубика высокорослая

Высокий кустарник около 3 м высотой, морозоустойчив. Ягоды крупные, 1,5-2,2 см, сладкие с легкой кислинкой.

• Голубика высокорослая Блюкроп

Основной промышленный сорт на текущее время. Высота куста около 1,6-2 м с приподнятыми ветвями и крупными ягодами размером около 16 мм, сладкие, округлые. Можно собрать 6-9 кг ягод с куста. Начинает созревать в августе.

• Голубика высокорослая Нельсон

Куст 1,5-1,8 м, крупные, плотные ягоды 18-20 мм. Созревают в середине августа. Морозостойкий сорт.

Голубика топяная (обыкновенная, болотная)

Ценна тем, что может расти на заболоченных и кислых почвах высоко в горах. Но она не очень урожайна и не имеет ярко выраженного вкуса у ягод. Но за счет роста в таких непростых местах интересна селекции и имеет культурные сорта «российского производства»(Голубая россыпь, Иксинская, Таежная красавица, Юрковская и т.д.).

• Голубика топяная сорта Голубая Россыпь

 
Листья средние, розовые цветки.Средние по размерам сизого-голубые ягоды с налетом, вкус кисло-сладкий.При дождях не растрескиваются.

Голубика узколистная

Эти невысокие, но дающие большой урожай кусты полюбились садоводам за счет зимостойкости, которая так важна в средней полосе.

• Голубика узколистная сорта North Country

Уход за голубикой садовой — Голубика садовая

Уход за голубикой садовой – рекомендации специалистов:

Полив

Если вы решили посадить саженцы голубики садовой на своем участке, то не забудьте поддерживать посадочную яму во влажном состоянии, не допустив пересыхания. Если кустов голубики у вас не так много, то очень удобно и эффективно использовать лейку – вы не размоете мульчу, как это может произойти при поливе из шланга под высоким давлением. Влажность почвы должна быть 60-70 % от полной полевой влагоемкости.

На даче кусты голубики лучше поливать 2 раза в неделю по одному ведру воды на один взрослый куст дважды в день (лучше вечером). Обильный полив необходим в июле—августе, так как  в это время голубика плодоносит, и одновременно закладываются цветковые почки, формирующие урожай будущего года. Если влаги будет недостаточно, то вы значительно потеряете урожай не только в этом, но и в следующем году.

Если на улице устоялась высокая температура воздуха в течение нескольких дней, то кроме полива нужно опрыскивать кусты с целью охлаждения после обеда в 16 часов. Благодаря опрыскиванию уменьшается стресс от перегрева и возрастает скорость фотосинтеза.

Мульчирование

Мульчирование – покрытие поверхности земли вокруг растения разными материалами для сохранения влажности в верхнем слое почвы.  Мульчировать кусты голубики можно соломой, листьями, хвоей, а лучше всего перепревшими хвойными опилками, или корой. Слой мульчи может быть  от 4 до 15 сантиметров.

С помощью мульчирования вы избавитесь от сорняков и создадите оптимальные условия для поддержания оптимальной влажности субстрата, в котором растут кусты голубики. Благодаря слою мульчи у растений немного позже весной распускаются почки, что помогает голубике справиться с колебаниями зимних и весенних температур.

Обратите внимание!

При мульчировании кустов голубики свежими опилками происходит интенсивное потребление азота из почвы, который так необходим голубики и из-за  этого кусты голубики начинают плохо расти. Поэтому в почву перед мульчированием нужно внести двойное количество азотного удобрения (при мульчировании весной; при мульчировании на зиму нельзя вносить азотные удобрения).

Минеральное питание и применение удобрений

Голубика садовая нуждается в минеральных удобрениях. Количество и состав вносимых удобрений нужно определить исходя из особенностей почвы на каждом конкретном загородном участке.

Определение недостатка или избытка элементов питания при осмотре кустов голубики.

При достаточном количестве азота у растений относительно большие темно-зеленые листья и сильный прирост. При дефиците этого элемента вначале замедляется рост побегов, затем старые листья приобретают желтовато-зеленый оттенок. При значительном дефиците азота растение становится желто-зеленым, затем листья на нем приобретают красноватый оттенок, рост замедляется, а урожай и размеры ягод резко снижаются. Молодые побеги, растущие при дефиците азота, имеют отчетливый розовый цвет, а после прекращения роста становятся бледно-зелеными.

Избыток азота вызывает активный рост побегов, который продолжается до глубокой осени. В результате побеги не успевают вызреть и одревеснеть, что приводите их обмерзанию или гибели в зимний период.

Часто производители, стараясь ускорить рост саженцев голубики, перекармливают их азотом. Как результат, кусты выглядят очень высокими, и их можно продать вам как 3 или 4-ех летние, а на самом деле кусту всего 2 года. Но не это опасно – опасно то, что такие кусты за зиму могут погибнуть или часть побегов значительно подмерзнет. Определить перекормленные кусты очень просто в октябре-ноябре, когда все качественные кусты приобретают красивый декоративный вид: листва красная. У перекормленных кустов голубики цвет листьев и побегов зеленый или темно зеленый. Встречали такое?

При дефиците фосфора верхушки листьев становятся пурпурно-зелеными, а их основания — темно-пурпурными. Со временем все листья приобретают пурпурный оттенок и кожистую текстуру. Степень проявления симптома зависит от освещенности кустов: под яркими солнечными лучами пурпурная окраска отчетливо видна, а при затенении или облачности она может исчезать. Сами листья при недостатке фосфора тесно прижимаются к стеблю (в то время как обычно они расположены под прямым углом).

При дефиците калия сначала отмирают верхушки листьев, затем появляются некротические пятна в середине и по краям листа. По мере возрастания дефицита этого элемента края листьев коробятся. На молодых листьях время от времени наблюдаются пожелтения между жилками. Выросшие побеги отмирают, при этом четко выделяется черная верхушка. Временами наблюдается сильный рост побегов ветвления из боковых почек, которые через некоторое время также отмирают.

Кальций. Ярких симптомов недостатка этого элемента нет. Наиболее заметными являются коробящиеся листья с пожелтевшими краями. На верхушечных листьях возникает легкая желто-зеленая пятнистость, края желтеют. Время от времени листья образуют розетки. Верхушка листа коробится и может отвалиться.

Дефицит магния легко распознается по ярким красным краям старых листьев. Красная окраска по краям и между жилками сильно контрастирует с зеленым цветом, который превалирует в центре листа возле средней жилки (напоминает рождественскую елку). При интенсивном солнечном освещении обнаруживаются некротические пятна, а вместо красной окраски появляются желтые или коричневые оттенки.

Дефицит бора распознается по голубой окраске верхушечных листьев, резко прекращающих рост. Затем на старых листьях обнаруживается легкое пожелтение между жилками, а на молодых — желтоватые точки. Листья искривляются. Побеги прекращают рост и засыхают. Временами гибель побегов приводит к образованию «ведьминых метл» (начинается развитие побегов из нижележащих почек, которые затем также отмирают).

На недостаток железа указывает пожелтение возле жилок у молодых верхушечных листьев. Далее симптомы проявляются в виде сетки зеленых жилок на фоне лимонной окраски всего листа на верхушках побегов. Нехватка железа крайне отрицательно сказывается на росте и плодоношении растений.

Дефицит марганца, как и дефицит железа, проявляется на молодых листьях в виде пожелтения между жилками. Разница в том, что зеленая окраска возле жилки имеет более широкую границу. Со временем пожелтевшие участки по краям листа отмирают. Появляются некротические точки по всему листу, которые постепенно сливаются и лист погибает.

Дефицит цинка голубики проявляется в виде пожелтения молодых листьев, при этом весь лист становится лимонно-желтым. Листья не растут, становятся мелкими и узкими, образуют розетки, так как междоузлия тоже сокращаются.

Сера. Признаком голодания служат хлоротические пятна на листьях, а при остром дефиците на них появляется желтовато-белая окраска. В тяжелых случаях листья становятся беловато-розовыми или даже белыми. Недостаток серы в почве приводит к повышению рН (показатель кислотности почвы) и ухудшению деятельности микоризы. На почвах с рН 5 единиц рекомендуется вносить 50 грамм, а на почвах с рН 6,0 — 100 грамм серы на 1 м2. Использование сульфатных форм удобрений является дополнительным источником серы. Такое же влияние оказывает и подкисление почвы серной кислотой (или электролитом).

Признаки дефицита меди проявляются, прежде всего, на листьях. Они мельчают, часто скручиваются лодочкой вверх. Более старые листья буреют и отмирают, засыхают верхушки ветвей. Иногда, как и при недостатке бора, из боковых и спящих почек отрастают многочисленные мелкие веточки — «ведьмины метлы».

Дефицит молибдена проявляется на молодых листьях растущих побегов в виде хлороза между жилками.

Когда лучше всего вносить минеральные удобрений для голубики садовой?

– удобрения нужно вносить в начале весны (в начале сокодвижения) или начала набухания почек.

На почвах с кислотностью (PH) выше 4,8 дважды за сезон с интервалом в 6-7 недель необходимо вносить сульфат аммония из расчета 10—15 грамм на 1 м2. На почвах с оптимальным уровнем рН рекомендуется вносить 90 грамм сульфата аммония, 40 грамм сульфата калия и 110 грамм суперфосфата на один взрослый куст голубики или 200—250 грамм удобрения «Кемира—универсал» (в настоящее время Сейчас ее производит компания Фертико) или польское удобрения Florovit.

Схема внесения минеральных удобрений.

На один двухлетний куст вносится 1 столовая ложка полного минерального удобрения, на трехлетний куст — 2, на четырехлетнее растение — 4, на пятилетний — 8, на шестилетний и более старший куст — 16 столовых ложек полного минерального удобрения.

Не вносите в почву и не подкармливайте садовую голубику органическими удобрениями (навозом, куриным пометом, даже компостом). 

Как защитить саженцы голубики от заморозков?

Голубика высокорослая способна переносить морозы до -23—25 °С (отдельные сорта, например Эрлиблю, до —27—30 °С).

В суровые бесснежные зимы существует вероятность обмерзания кустов.

На приусадебных участках кусты голубики можно обвязать лапником или укрыть спанбондом, лучше мешковиной (ни в коем случае не используйте полиэтиленовую пленку) предварительно сделав возле кустов каркас из кольев или двух проволочных дуг, расположенных крест накрест.

В период вегетации (рост растений) под кусты голубики не следует вносить большую дозу азотных удобрений, особенно после окончания цветения, чтобы не вызвать рост побегов поздней осенью. При избытке азота часть побегов в зимний период подмерзнет (может погибнуть и весь куст).

Во время цветения голубика садовая переносит заморозки до -7 °С. Поэтому в весенний период защита нужна редко. Осенью, во время созревания ягод, заморозки могут причинить вред позднеспелым сортам голубики. Зеленые ягоды повреждаются при температуре -2 °С. Поэтому для защиты кустов голубики в осенний период необходимо применять дождевание или укрытие любым подручным материалом: спанбондом или мешковиной.

Когда и как нужно начинать обрезку кустов голубики садовой?

Обрезку кустов голубики можно проводить на 2-4-летних растениях, для закладки прочного скелета куста. Необходимо удалить все плодовые почки, имеющиеся на растении.

Дальнейшая обрезка требуется после 3-го года после посадки (то есть растению будет уже 5-6 лет). Удаляют только мелкие кустистые приросты у основания куста,  больные и лежащие на земле ветки.

План ежегодной обрезки, начиная с 4-го года выращивания голубики:

1) необходимо срезать низкие раскидистые ветви около земли, сохраняя только прямостоячие приросты;

2) если середина куста загущена, то внутри него нужно вырезать слабые и очень старые ветви;

3) большинство мелких тонких ветвей удаляют, оставляя крепкие скелетные ветви и побеги. Из однолетних побегов желательно оставить 5 самых крепких.

Голубика плодоносит на приростах предыдущего года. Степень обрезки зависит и от интенсивности роста побегов. Если сорт склонен к сильному побегообразованию как, Рэнкокас, то обрезку нужно делать сильную.

Обрезку голубики необходимо проводить рано весной, до распускания почек. Обрезанные веточки (побеги) лучше удалить с участка и сжечь, чтобы после зимы предотвратить возможность развития на них болезней и вредителей, которые могут стать причиной инфекции для кустов голубики.

Защита плантации голубики от ветров.

Если вы планируете выращивать голубику садовую в промышленных масштабах, то для защиты посадок вам следует создать садозащитные полосы возле плантации голубики. В качестве растений для лесозащитных полос лучше использовать сосну или ольху.  Ель и береза не подойдут, так как их корни залегают неглубоко и со временем могут стать серьезными конкурентами корням голубики.

На дачном участке защитой служит забор, расположенный с северной стороны, живые изгороди, а также стены дома, сооружений. Главное, чтобы защитные сооружения не препятствовали освещению кустов.

При отсутствии защитных посадок у голубики частично снижается урожай, а также появляется неприятный белесый налет на ягодах.

Опыление голубики садовой

Голубика самобесплодное растение – это значит что данной культуре необходимо перекрестное опыление. Поэтому высаживайте на огороде 2 и более кустов разных сортов, но одинаковых по срокам цветения. К примеру, если вы решили приобрести саженцы голубики раннего и позднего срока, то вам необходимо чтобы на участке было 2 ранних и 2 поздних сорта, то есть 4 в сумме, потому как поздние сорта голубики не переопылят ранние сорта из-за разности во времени цветения. Смешанная посадка разных сортов обеспечивает лучшее завязывание плодов, и способствует их более раннему созреванию. Кроме того, ягоды от перекрестного опыления становятся крупнее, имеют лучший вкус и более нежную кожицу.

Так же для повышения урожайности голубики и улучшения качества ягод необходимы насекомые-опылители.

Борьба с сорняками в насаждениях голубики.

Необходимо чтобы возле кустов голубики никогда не было сорняков. Частично в этом вам поможет мульчирование. Толстый слой мульчи не дает возможности прорастать семенам сорных растений и в значительной степени снижает количество побегов многолетников. Прорастающие сквозь слой мульчи побеги сорняков легко пропалываются руками.

Помните, что корни голубики расположены (растут) не глубоко, поэтому междурядная обработка должна быть мелкой (не глубокой – не более 3 сантиметров).

Особую благодарность за помощь в написании данной статьи мы выражаем научному сотруднику Павловской Алле Генриховне и кандидату биологических наук Курлович Татьяне Владимировне.

Дополнительная информация.

Виджет от SocialMart

Что такое антоцианы?

Совершенно спелая черника приобретает великолепный темно-синий цвет индиго, изменившись с незрелого зеленого на сине-розовый. Черника уникальна в мире продуктов питания, потому что по-настоящему синих продуктов очень мало.

Так что же делает чернику синей?

Кожура черники наполнена биологически производимыми химическими веществами, называемыми антоцианами. Мякоть ягоды на самом деле белого цвета слоновой кости. Этим естественным красителем обладает только кожа, но при ушибе околоплодника антоцианы проникают в поврежденные клетки и окрашивают их.

Слово антоцианин происходит от греческих слов anthos (что означает цветок) и kyanos (что означает синий). Антоцианы — это натуральные пигменты, которые варьируются от темно-красного до синего, индиго и темно-фиолетового в зависимости от уровня кислотности самого пигмента. Уровень pH охватывает весь спектр антоцианов: чем ниже уровень pH, тем краснее становятся пигменты, но при повышении он изменяется от красного к пурпурному, синему, затем к зеленому, а затем к желтому.

Химическая реакция

При измельчении или приготовлении происходит химическая реакция, и уровень pH увеличивается, поэтому ягоды приобретают темно-синий или фиолетовый цвет, а не остаются в сыром синем состоянии.

Считается, что этот диапазон от красного до фиолетового цвета является эволюционной адаптацией, которую растения развили как средство для привлечения животных. Исследование, опубликованное в 2016 году, показывает, что эти цвета привлекают многих насекомых и птиц, и они, вероятно, будут посещать растения, которые отображают их, чтобы стимулировать опыление животными. Что касается фруктов, таких как черника, клюква и ежевика — все они богаты антоцианами, — некоторые ученые считают, что эти цвета привлекают животных, которые съедают фрукты, которые затем передают семена в новые места после переваривания.

Антоцианы не имеют вкуса, а только придают еде определенный терпкий или горький вкус.

В 2015 году было опубликовано несколько исследований, которые демонстрируют их использование в выведении из организма свободных радикалов в качестве антиоксидантов. Тем не менее, другие антиоксидантные соединения обычно содержатся в гораздо больших количествах во многих продуктах питания, сбивая антоцианы в довольно низком количестве на тотемном полюсе питания.

Многочисленные продукты содержат антоцианы

• Помидоры
• Черника
• Ежевика
• Малина
• Ревень
• Смородина
• Вишня
• Асаи
• Краснокочанная капуста
• Баклажан
• Кровавые апельсины

Антоцианы также частично ответственны за изменение цвета листьев во время осени.Когда погода становится холоднее, листья начинают вырабатывать высокий уровень антоцианов, когда сок в листьях начинает расщеплять естественный сахар. Это преобразование сахара происходит из-за низкого уровня фосфатов. Это снижение фосфатов происходит, когда дерево начинает поглощать фосфат из листьев в стебли и ветви, чтобы защитить себя от наступающих холодов.

% PDF-1.3
%
311 0 объект>
эндобдж

xref
311 138
0000000016 00000 н.
0000003523 00000 н.
0000003056 00000 н.
0000003618 00000 н.
0000003822 00000 н.
0000004257 00000 н.
0000004369 00000 п.
0000004483 00000 н.
0000004670 00000 н.
0000004866 00000 н.
0000005065 00000 н.
0000005254 00000 н.
0000005301 00000 п.
0000005355 00000 н.
0000006100 00000 н.
0000006852 00000 н.
0000007658 00000 н.
0000008460 00000 н.
0000012115 00000 п.
0000015685 00000 п.
0000019137 00000 п.
0000022755 00000 п.
0000026303 00000 п.
0000030008 00000 п.
0000030061 00000 п.
0000030275 00000 п.
0000033806 00000 п.
0000037471 00000 п.
0000038567 00000 п.
0000038706 00000 п.
0000051481 00000 п.
0000064439 00000 п.
0000079282 00000 п.
0000093545 00000 п.
0000093620 00000 н.
0000093704 00000 п.
0000094073 00000 п.
0000109977 00000 н.
0000110164 00000 п.
0000110629 00000 н.
0000124725 00000 н.
0000124817 00000 н.
0000124896 00000 н.
0000125133 00000 н.
0000125394 00000 н.
0000125479 00000 н.
0000125729 00000 н.
0000126032 00000 н.
0000143569 00000 н.
0000143661 00000 н.
0000143740 00000 н.
0000143977 00000 н.
0000144236 00000 п.
0000144321 00000 н.
0000144567 00000 н.
0000144875 00000 н.
0000159574 00000 н.
0000159666 00000 н.
0000159745 00000 н.
0000160057 00000 н.
0000160316 00000 н.
0000160401 00000 п.
0000160653 00000 н.
0000160962 00000 н.
0000182474 00000 н.
0000182566 00000 н.
0000182645 00000 н.
0000182957 00000 н.
0000183218 00000 н.
0000183303 00000 н.
0000183555 00000 н.
0000183862 00000 н.
0000200468 00000 н.
0000200560 00000 н.
0000200639 00000 п.
0000200876 00000 н.
0000201112 00000 н.
0000201197 00000 н.
0000201447 00000 н.
0000201751 00000 н.
0000224142 00000 н.
0000224234 00000 н.
0000224313 00000 н.
0000224550 00000 н.
0000224807 00000 н.
0000224893 00000 н.
0000225139 00000 н.
0000225446 00000 н.
0000246247 00000 н.
0000246339 00000 н.
0000246418 00000 н.
0000246655 00000 н.
0000246889 00000 н.
0000246975 00000 н.
0000247227 00000 н.
0000247539 00000 н.
0000269289 00000 н.
0000269381 00000 п.
0000269460 00000 н.
0000269772 00000 н.
0000270008 00000 н.
0000270094 00000 н.
0000270346 00000 п.
0000270653 00000 п.
0000284622 00000 н.
0000284715 00000 н.
0000284799 00000 н.
0000285036 00000 н.
0000285298 00000 н.
0000285384 00000 н.
0000285634 00000 п.
0000285937 00000 н.
0000299078 00000 н.
0000299171 00000 н.
0000299250 00000 н.
0000299487 00000 н.
0000299747 00000 н.
0000299833 00000 н.
0000300079 00000 п.
0000300384 00000 п.
0000315276 00000 н.
0000315369 00000 н.
0000315448 00000 н.
0000315685 00000 н.
0000315945 00000 н.
0000316031 00000 н.
0000316283 00000 н.
0000316592 00000 н.
0000332817 00000 н.
0000332910 00000 н.
0000332989 00000 н.
0000333226 00000 н.
0000333488 00000 н.
0000333574 00000 н.
0000333826 00000 н.
0000334133 00000 п.
0000334251 00000 п.
0000334357 00000 н.
трейлер
] >>
startxref
0
%% EOF

313 0 obj> поток
xb«e`g`g`AX8X8o`hzznj @% 0`L \,

L \, l @ s; S4DSZGG ((р (.cdqXHъM @ A ((# zAG F վ [> bcPej ~% AJ

220-Культура дикой голубики в штате Мэн — расширение сотрудничества: Дикая голубика штата Мэн

220-Культура дикой черники в штате Мэн

Информационный бюллетень № 220, внутренний номер UMaine № 2088

Подготовлено Дэвидом Ярборо, дополнительным специалистом по Blueberry, Университет штата Мэн, Ороно 04469. Исправлено в феврале 2015 г.

Введение

Дистрибьюция черники в штате Мэн.

Черника — одна из четырех плодовых культур, произрастающих в Северной Америке. Первоначально рост черники был стимулирован коренными американцами путем периодического сжигания на полях. В начале 1800-х годов европейские поселенцы собирали ягоды в качестве общественной привилегии на черничных пустошах в округе Вашингтон. Чернику консервировали и отправляли в войска Союза во время Гражданской войны 1860-х годов. После войны доступ общественности был ограничен, а производство улучшилось за счет более частой обрезки. Интенсивность управления и производительность увеличились с годами.

Мэн — крупнейший производитель черники в мире. Мэн производит 10 процентов всей голубики в Северной Америке, включая дикорастущую и культурную продукцию. Двадцать процентов всего урожая производится в канадских провинциях Новая Шотландия, Квебек, Нью-Брансуик, Остров Принца Эдуарда и Ньюфаундленд. Остальные 70 процентов урожая — это голубика, выращиваемая в Мичигане, Нью-Джерси, Британской Колумбии, Вашингтоне, Орегоне, Джорджии, Арканзасе и других штатах.

Дикая черника выращивается на 44 000 акров в штате Мэн. Эти поля были созданы из местных растений, которые в природе встречаются в подлеске леса. Из-за применяемых методов обрезки ежегодно можно убирать только половину акров. У шести компаний есть перерабатывающие предприятия, которые замораживают и консервируют ягоды, и есть один кооператив по упаковке свежих продуктов. В настоящее время 99 процентов урожая заморожено, и большинство из них используется в качестве пищевого ингредиента, поэтому менее одного процента урожая черники продается в свежем виде.

Ботаническая классификация

Черника лесная, голубика культурная и черника. Фотографии Сони Диркинг, www.dierking.de

Все черника и клюква относятся к семейству вересковых или семейству Хит. В штате Мэн встречается несколько видов дикой черники. Черника и клюква относятся к роду Vaccinium. Самая распространенная дикая голубика в штате Мэн известна как низкорослая сладкая голубика и носит название вида angustifolium .У него гладкие стебли, цвет которых варьируется от желто-коричневого до красного, а высота растений варьируется от 4 до 15 дюймов. Листья angustifolium темно-зеленые, гладкие, иногда со слегка зубчатыми краями. Цветки колокольчатые, обычно белые или розовато-белые. Плоды обычно темно-синие, но они окрашены воскообразным налетом или налетом, что придает плодам светлый, порошкообразный синий цвет. Черноплодный сорт низкосладкой голубики, nigrum , также часто встречается на полях дикой черники.Он имеет те же характеристики, что и слабосладкий, за исключением того, что плод черный без воскового налета. Кроме того, размер ягод обычно больше, а фрукт слаще, чем слабосладкая черника.

Следующий распространенный сорт — голубика кислая, Vaccinium myrtilloides . Этот вид чаще встречается в горах или холмистых районах. Стебли и листья покрыты крошечными волосками и более разветвлены, чем у низкорослого сладкого. Стебли Sourtop вырастают от 6 до 24 дюймов в высоту.Листья светло-зеленые, опушенные на нижней стороне и имеют тенденцию закручиваться по краям, получив другое название — черника с бархатными листьями. Цветки колокольчатые, зеленовато-белые, но иногда с красным оттенком. Ягоды обычно мельче и менее сладкие, чем слабосладкие. Они ярко-голубые и покрыты восковым налетом.

Голубика высокорослая, Vaccinium corymbosum , которая может вырасти до более шести футов в высоту, также встречается в дикой природе вдоль озер или прудов, прилегающих к управляемым полям дикой черники, и иногда скрещивается с низкорослыми растениями для получения гибрида, имеющего характеристики каждого растения.Это неулучшенные версии культурных сортов голубики высокорослой, которые выращиваются во всем мире и встречаются в домашних садах или на небольших посадках в штате Мэн, но не являются частью коммерческой промышленности дикой голубики в штате Мэн.

Черника Vaccinium myrtillus , известная в Европе или как одно из западных растений черники, встречающееся в США, меньше и имеет более темный цвет, чем дикая черника. Есть также другие виды черники, которые на западе Соединенных Штатов называют черникой, которые относятся к видам Vaccinium и могут считаться черникой.

Привычки роста и генетическое разнообразие дикой голубики

Дикие растения голубики встречаются в природе в подлеске леса в штате Мэн. Первоначально растения черники высаживаются из семян. Эти растения выпускают подземные стебли, называемые корневищами. Эти корневища растут у поверхности почвы, периодически поднимая над поверхностью почвы новые стебли. По мере роста корневища развиваются на корневищах. Исходное растение с его системой раскидистых корневищ называют клоном.Каждый клон генетически отличается от соседних растений. Клоны будут различаться по размеру, но площадь, которую они покрывают, зависит от их возраста; более молодые клоны занимают меньшую площадь. Средний клон занимает площадь от 75 до 250 квадратных футов. Хотя клоны могут вырасти очень большими, наблюдался клон длиной 1/2 мили; в любом данном поле среднее расстояние между клонами составляет 20 футов, что означает, что в среднем будет 109 клонов на акр. Если это умножить на 44000 акров, которые у нас есть в штате Мэн, получится более 4.75 миллионов клонов. Это сложная смесь клонов, которая придает чернике богатое разнообразие вкусов. Средняя урожайность составляет около 5000 фунтов с акра, но поля с густыми насаждениями продуктивных клонов и более интенсивным управлением потенциально могут иметь вдвое больше урожая.

Новые растения можно размножать семенами, черенками хвойных пород, корневищами, выкапыванием кусочков дерна или культивированием тканей. Черенки или стебли растений приживаются и распространяются медленнее, чем сеянцы или растения культур тканей.Поверхностная мульча корой или торфом способствует росту корневища и последующему распространению растений.

Большинство полей дикой черники подрезают до земли раз в два года. В вегетационный период сразу после обрезки происходит вегетативный и формирующий рост. Цветочные бутоны образуются именно в это время года. В мае следующего года или в год урожая бутоны распускаются и распускаются. Этот период цветения длится от двух до четырех недель. Голубика требует перекрестного опыления для успешного завязывания плодов.После опыления и завязывания плодов голубика развивается и созревает в конце июля — августе.

Культурные обычаи

Обрезка

До недавнего времени большинство коммерческих полей черники обрезалось огнем с помощью соломенных или масляных горелок. Неоднократное сжигание полей в течение ряда лет привело к снижению продуктивности, связанному с разрушением органической подушки и обнажением корневищ. Механическое кошение даст эквивалентную урожайность без истощения органической подушки.Кошение обходится дешевле, чем использование масла или соломы, и широко используется производителями черники. Сжигание действительно уменьшает количество насекомых и болезней, которые обитают в опавших листьях. Благоприятные погодные условия могут привести к периодическим вспышкам этих вредителей на скошенных полях, что потребует периодического сжигания для сокращения популяций. Обрезка также служит для прерывания цикла насекомых и болезней и уменьшения вспышек насекомых и болезней и, таким образом, снижает потребность в приложениях для борьбы с вредителями.

Опыление

Черника требует опыления насекомыми, а использование медоносных пчел, шмелей и местных пчел увеличит завязку плодов и количество семян, что приведет к повышению урожайности.Текущие рекомендации — от двух до четырех пчелиных ульев на акр в зависимости от размера поля и местоположения.

Удобрение

Рекомендации по удобрению раньше основывались на учете высоты стебля и пятнистости листьев, а также на внесении азота из мочевины. Теперь производители используют образцы ткани листьев, чтобы определить, нужны ли удобрения, поскольку были разработаны стандарты удовлетворительного уровня питательных веществ в тканях листьев. Черника хорошо поддалась удобрению, что привело к более быстрому укоренению, большему росту растений и повышению урожайности.

Кислотность почвы

Оптимальный уровень кислотности или pH для почв дикой черники составляет 4,0. Кислотность этих почв должна поддерживаться на оптимальном уровне. Тестирование почвы позволит определить, требуется ли обработка серой (для снижения уровня pH и повышения кислотности почвы) или известью (для повышения уровня pH и снижения кислотности почвы).

Орошение

При ограничении влажности полив приведет к увеличению количества и веса ягод.Орошение в неплодоносящий год способствует формированию бутонов, что увеличивает потенциальную урожайность в урожайный год. В настоящее время орошение используется в коммерческих целях некоторыми производителями в течение года урожая, а также орошение неплодородных полей при наличии воды.

Распространение

Растения для создания новых полей черники были получены из черенков хвойных пород отобранных клонов и из семян, полученных путем опыления цветков выдающегося клона пыльцой от такого же хорошего клона.Для дикой голубики были разработаны методы микроразмножения. Растения теперь коммерчески доступны. Растения, размножаемые тканевой культурой, демонстрируют привычку к распространению рассады наряду с однородными характеристиками продуктивности укорененных черенков. Мульчирование было чрезвычайно полезным для увеличения выживаемости посаженных ягод черники и стимулирования их бокового распространения за счет роста корневища. Использование высокоурожайных клонов для заполнения существующих полей сделает существующие методы управления более эффективными и приведет к повышению урожайности при более низких затратах на фунт.

Борьба с вредителями

Насекомые

Исследователи из Университета штата Мэн разработали систему наблюдения за личинками черники и порог действия, что привело к снижению частоты распыления и повышению эффективности распыления. Периодические вспышки червя, блох и трипсов по-прежнему вызывают спорадические повреждения, поэтому важно продолжать мониторинг полей с помощью сетей для подметания этих вредителей.

Болезни

К основным болезням черники относятся фитофтороз ягод и цветков.Влажная погода во время цветения создает необходимые условия для заражения и распространения этих болезней. На скошенных полях может быть больше случаев появления мумие, чем на сожженных полях. Заболевания листовой ткани также участились со временем с использованием кошения, поэтому может потребоваться более широкое использование фунгицидов, если кошение по-прежнему является предпочтительной практикой обрезки.

Сорняки

Подавление конкурирующих сорняков с помощью предвсходовых гербицидов и использование селективных и неселективных послевсходовых гербицидов привело к повышению качества, урожайности и позволило более эффективно использовать механические комбайны.

Комплексное управление растениеводством

Эта программа делает упор на разведку полей для выявления вредителя и определения того, когда он достигнет экономически опасного уровня. Эффективность пестицидов может быть увеличена при одновременном снижении общих затрат производителя. Также включено управление фертильностью, чтобы вносилось только необходимое количество удобрений. Эта концепция управления гарантирует, что применяются только необходимые пестициды и удобрения, что приводит к экономически и экологически обоснованной программе управления.

Сбор урожая

Грабли металлические

Черника низкорослая собирают за одну уборку. Их убирают вручную, металлическими граблями или механическими комбайнами. Сбор урожая начинается в конце июля или начале августа, когда большая часть ягод созрела. Сезон сгребания обычно длится до Дня труда.

Механический комбайн

Использование механических комбайнов увеличилось благодаря усовершенствованию комбайнов и полевых условий, и теперь они используются на восьмидесяти процентах полей в штате Мэн.

Маркетинг

The Wild Blueberries of North America — ассоциация, основанная в 1981 году в Соединенных Штатах и ​​Канаде с миссией по продвижению продуктов из дикой черники. Благодаря усилиям этой организации продажи черники увеличились вместе с более крупными урожаями, а цена осталась высокой в ​​условиях возросшей конкуренции. Посадка и производство культурной черники увеличили общий урожай черники в Соединенных Штатах. Для успешной конкуренции в будущем потребуются как исследования, так и маркетинговые усилия, а также постоянное сотрудничество между Соединенными Штатами и Канадой.

Дикая черника и здоровье

Дикая черника имеет наивысшую антиоксидантную способность на порцию по сравнению с более чем 20 другими фруктами. Используя процедуру лабораторного тестирования под названием «Способность абсорбции радикалов кислорода (ORAC)», исследователь Министерства сельского хозяйства США Рональд Прайор, доктор философии, обнаружил, что одна порция дикой черники имеет большую общую антиоксидантную способность (TAC), чем порция клюквы, клубники, сливы, малину и даже голубику культурную. Антиоксиданты помогают нашему организму защищаться от болезней и возрастных рисков для здоровья, устраняя свободные радикалы, которые представляют собой нестабильные молекулы кислорода, связанные с раком, сердечными заболеваниями и последствиями старения.Сильные антиоксиданты высококонцентрированы в темно-синих пигментах дикой черники, которые нейтрализуют свободные радикалы и помогают предотвратить повреждение клеток. Антиоксиданты также защищают от воспалений, которые считаются ведущим фактором старения мозга, болезни Альцгеймера и других болезней старения. Сильные антиоксиданты, обнаруженные в дикой чернике, включают другие фитонутриенты, такие как флавоноиды и другие фенольные соединения, такие как антоцианы; дикая черника содержала больше антоцианов, чем другие протестированные фрукты и овощи.

Тенденции будущего

Повышение урожайности будет обеспечено за счет более интенсивного управления производителями черники: междурядные посадки, мульчирование, усиление борьбы с вредителями, плодородие, орошение и опыление. Увеличение производства потребует дополнительных усилий по продвижению, чтобы спрос на продукцию опережал предложение. Исследователи из Университета штата Мэн продолжат поиск более эффективных способов производства, обработки и продажи дикой голубики. Все эти силы работают вместе, и индустрия дикой черники ждет здоровое будущее.

Информация в этой публикации предназначена исключительно для образовательных целей. Мы не несем ответственности за любые проблемы, связанные с использованием упомянутых продуктов или услуг. Не предполагается ни одобрения продуктов или компаний, ни критики неназванных продуктов или компаний.

© 2009

Позвоните по номеру 800.287.0274 (в штате Мэн) или 207.581.3188, чтобы получить информацию о публикациях и предложениях программ от University of Maine Cooperative Extension или посетить дополнительный адрес.umaine.edu.

Университет штата Мэн является работодателем EEO / AA и не допускает дискриминации по признакам расы, цвета кожи, религии, пола, сексуальной ориентации, трансгендерного статуса, гендерного самовыражения, национального происхождения, статуса гражданства, возраста, инвалидности, генетической информации. или статус ветерана в сфере занятости, образования и всех других программ и мероприятий. Следующее лицо назначено для обработки запросов относительно политики недискриминации: Сара Э. Харебо, директор отдела равных возможностей, 101 North Stevens Hall, University of Maine, Orono, ME 04469-5754, 207.581.1226, TTY 711 (релейная система штата Мэн).

6 вещей, которые вы, вероятно, не знали

Где еще в мире местные жители экономят свое время в отпуске, чтобы заниматься тяжелой работой?

В штате Мэн и соседних регионах Канады тысячи акров дикой голубики растут естественным путем. В некоторых городах местные сторонники фактически берут отпуск, чтобы помочь им собрать урожай.

Почему они это делают?

Одно только экономическое влияние отрасли оставило безошибочный след в окружающем регионе.Более того, традиции дикой черники сыграли важную роль в истории региона, заняв мягкое место в сердцах местных жителей. Фактически, большинство ферм по выращиванию дикой черники по-прежнему являются семейными, и для многих из этих владельцев традиция уходит корнями в поколения. Это стало частью их наследия — образом жизни.

Дикая черника, возможно, одна из самых естественных культур Северной Америки, имеет очарование, которое простирается далеко за пределы штата Мэн и Восточная Канада.

Что в них особенного?

Возможно, вы никогда не знали, что существует такая вещь, как «дикая» черника.Или, может быть, вы знали, но предполагали, что они были такими же, как культурные сорта, которые вы обычно найдете в вашем местном супермаркете.

Дикая черника (Vaccinium angustifolium), одна из трех ягод, произрастающих в Северной Америке, значительно отличается от культурных ягод (Vaccinium corymbosum), о которых большинство людей думает, когда представляют себе чернику. Вот 6 конкретных отличий.

1. Выращивание

Культурная черника требует тщательного планирования и посадки, тогда как дикая черника естественным образом растет на полях и скалистых холмах, называемых пустошами.Никто не сажает чернику; они росли естественным путем в течение тысяч лет.

Поскольку голубика растет сама по себе, она не требует особого ухода. Владельцы полей не вмешиваются на протяжении большей части вегетационного периода, хотя часто заводят пчел для естественного опыления кустов. У дикой голубики двухлетний цикл урожая, поэтому владельцы подрезают поля раз в два года роторными косилками.

2. Характеристики

Культурная черника довольно однородна по размеру, цвету и вкусу.Дикая черника обычно намного меньше по размеру, чем культурная. Также они различаются по цвету от разных оттенков синего до почти черного. Вкус варьируется от очень сладкого до несладкого.

3. Генетический состав

Эти различия во вкусе, цвете и размере во многом обусловлены генетическим разнообразием. Как упоминалось ранее, дикая голубика растет на 100% в дикой природе — без посадки и вмешательства людей. Итак, у дикой голубики нет генной инженерии, и она дает очень разнообразный урожай.

Однородность возделываемой голубики является результатом селективного разведения и методов ведения сельского хозяйства.

4. Высота

Когда вы думаете о кусте черники, вы, вероятно, имеете в виду культурный куст черники. Они стоят прямыми рядами и возвышаются над обычным человеком. Их называют «высокорослые».

Кусты дикой черники называют «низкорослыми». Они распространяются низко и широко через бегунов, случайным образом покрывая поля. Комбайнам приходится становиться на колени, чтобы добраться до них.

5. Уборка урожая

Из-за невысокой высоты кустарников и часто каменистой местности многие поля дикой черники не могут быть обработаны с помощью традиционной техники и должны собираться вручную. Ручные комбайны собирают ягоды с кустов граблями, работая восходящим движением. Эти грабли специально созданы для сбора урожая черники.

Сбор урожая обычно начинается в конце июля и заканчивается в начале сентября.

6. Питание

Для потребителя наиболее заметное различие между дикой и культурной черникой, вероятно, заключается в содержании питательных веществ.Вы можете не только получить больше фруктов на фунт из более мелких лесных ягод, но и получить больше питательных веществ.

Официальная организация Wild Blueberries называет дикорастущую голубику «самой черничной черникой» и «лучшей черникой». Согласно их веб-сайту, дикая голубика содержит в два раза больше антиоксидантов, чем культурная черника, благодаря более высокой концентрации флавоноида антоциана.

По данным сайта, эта высокая концентрация ягод появилась, когда ягоды адаптировались к холодным температурам и суровому климату Мэна и Канады.Выносливость, необходимая для выживания в этом климате, делает их более богатыми антоцианом, чем культурные ягоды, которые обычно растут в более мягком климате и менее суровых условиях.

Промышленное использование

После сбора черники большинство поставщиков используют процесс индивидуальной быстрой заморозки (IQF), который фиксирует это питание на оптимальной стадии. Чернику замораживают в течение 24 часов после сбора урожая — на пике питательной ценности. Замороженная голубика доступна как производителям продуктов питания, так и потребителям круглый год.

Ознакомьтесь с инфографикой Wild Blueberries о питательных свойствах замороженных ягод вместо свежих.

Процесс IQF идеально подходит для всех видов продукции. Наблюдайте за процессом от начала до конца.

Перед замораживанием ягоды сортируются, моются и сортируются по характеру и размеру. Министерство сельского хозяйства США установило шкалу оценок A-B-C, основанную на различных физических характеристиках, таких как цвет, текстура и любые видимые дефекты, при этом оценка A обладает наиболее эстетически привлекательными характеристиками.После замораживания ягоды проходят микробиологическое тестирование.

Строгие отраслевые системы контроля качества и сельскохозяйственные программы обеспечивают безопасность пищевых продуктов, привлекательные для переработчиков любого размера.

Ознакомьтесь с нашими предложениями дикой черники .

Оставляйте комментарии ниже или задавайте вопросы по электронной почте.

Почему черника в моих маффинах стала зеленой?

Если вы когда-либо испекали партию кексов с черникой и замечали, что черника стала зеленой, а не фиолетовой или синей, это нормально! Продолжайте читать, чтобы узнать, почему черника становится зеленой в ваших кексах и выпечке!

Это случается даже с лучшими из них, влажными и сладкими медово-черничными маффинами, приготовленными с осторожностью и любовью, но в итоге получаются неприглядные зеленые капли того, что должно было быть довольно пурпурной черникой.Вкус такой же, но цвета черники не ожидалось. Это, друзья мои, вина антоцианов. Но на самом деле, если быть более точным, pH теста для маффинов также играет роль в этой истории.

Что такое антоциан?

Полагаю, мне следует сказать «антоцианы s » во множественном числе, потому что на самом деле антоцианы представляют собой семейство подобных соединений. Они являются антиоксидантами в растениях, таких как листья и ягоды, и отвечают за большую часть цвета, который вы видите на столах на фермерских рынках, от красной капусты и пурпурной кукурузы до многих различных видов ягод, вишни и винограда.Антоцианы не следует путать с каротиноидами (такими как бета-каротин): морковь получает свой оранжевый цвет (и даже пурпурный цвет) из-за бета-каротина, а черника — за счет цианидин-3-глюкозида (антоцианина) .

Почему антоцианы меняют цвет?

Антоцианы действительно являются хорошими индикаторами pH: они меняют цвет в зависимости от того, находятся ли они в кислой, нейтральной или основной (щелочной) среде. Наблюдаемые изменения цвета варьируются от одного антоциана к другому, но для цианидин-3-глюкозида, антоциана, содержащегося в чернике, цвет варьируется от красного до фиолетового, синего или даже зеленого (от низкого кислого pH до более высокого щелочного pH).Изменение pH влечет за собой небольшое изменение структуры антоцианов, таких как цианидин-3-глюкозид, тем самым влияя на то, как антоцианы поглощают / отражают световые лучи: они меняют цвет.

Какое отношение антоцианы имеют к цвету черники в моих маффинах?

Ответ прост: есть ли в вашем рецепте много пищевой соды, химического разрыхлителя, который вы могли бы добавить в тесто для кексов в надежде придать этим кексам много привлекательности и восходящего порошка? Когда вы запекаете с пищевой содой, в вашем рецепте также будет один или два кислых ингредиента, с которыми можно вступить в реакцию.Если в вашем рецепте недостаточно кислых ингредиентов, чтобы сбалансировать щелочную пищевую соду, тогда тесто для кексов будет щелочным (щелочным): ваши кексы с черникой, вероятно, будут иметь пятна зеленых ягод вместо фиолетовых, потому что черника станет зеленой. в базовых условиях.

Если по вашему любимому рецепту черничных маффинов получаются самые лучшие маффины, которые вы когда-либо пробовали, но черника в конечном итоге приобретает неудачный зеленый цвет, знайте, что это не конец света, но если этот зеленый цвет вас беспокоит, сделайте заметку.В следующей партии подумайте о добавлении небольшого количества уксуса (или пахты, или любой другой кислоты, которая требуется в рецепте), чтобы сбалансировать лишнюю пищевую соду, или вы даже можете использовать немного пищевой соды в следующем рецепте. и вместо этого добавьте больше разрыхлителя.

Влияние различных факторов на стабильность цвета свежего сока черники при хранении

Abstract

Привлекательный фиолетовый цвет черники ( Vaccinium spp.) Нестабилен и подвержен деградации во время обработки и хранения пищевых продуктов.Исследовано влияние различных факторов на стабильность цвета свежего сока черники. Измеряли общее содержание растворимых твердых веществ, pH и общее содержание антоцианов. Нагревание при 30 ° C и 60 ° C в течение 300 мин не повлияло на стабильность цвета, но нагрев при 100 ° C резко снизил ее на 33,0%. Сахар уменьшал цвет в зависимости от концентрации. Однако глюкоза и галактоза оказали значительно защитное действие на нарушение цвета, чем фруктоза, мальтоза и сахароза. Органические кислоты снижали интенсивность окраски в порядке лимонная кислота> винная кислота> яблочная кислота> муравьиная кислота> уксусная кислота в течение 10 дней хранения.Цвет уменьшался быстрее при длительном воздействии света, чем в темноте. Цвет в темноте сохранялся на 58,7% через 7 недель, а на свету — на 48,9%. Сохранение цвета значительно снизилось до 93,5% и 93,8% при 4 ° C и -20 ° C, соответственно, через 7 недель, в то время как 95,40% при -75 ° C. Мы предлагаем защитить цвет сока черники, поддерживая температуру экстракции ниже 60 ° C с избирательным добавлением глюкозы, галактозы или лимонной кислоты. Для длительного хранения рекомендуется использовать защищенный от света контейнер и морозильную камеру при температуре −75 ° C.

Ключевые слова: голубика, стабильность окраски, антоцианин, хранение

ВВЕДЕНИЕ

Черника ( Vaccinium spp.) — плод, произрастающий в Северной Америке и Европе, где он широко культивируется и продается (1). Поскольку потребление импортных замороженных плодов черники увеличилось для производства обработанных соков и хлебобулочных изделий, выращивание черники в Корее также увеличилось. Известно, что черника имеет множество полезных свойств для здоровья (2). Черника богата витаминами C, E и минералами, а соки черники содержат фенольные вещества, такие как флавонолы, дубильные вещества и антоцианы, обладающие высокой антиоксидантной способностью (3).

Антоцианы — это натуральные пигменты, содержащиеся во фруктах и ​​овощах и широко распространенные в природе. Их можно найти в форме глюкозидов, гидролизованных в сахарах, и в виде агликонов, известных как антоцианидины (1). Антоцианы отвечают за вкус и аромат свежих фруктов, а также за ярко-красный цвет и его различные оттенки во многих фруктах и ​​ягодах. Приятный цвет — одна из главных сенсорных характеристик фруктово-ягодных продуктов (4). Однако антоцианы крайне нестабильны и легко разлагаются в изолированной форме (5), что ограничивает их использование в качестве пищевых красителей (6).Интенсивность и стабильность антоциановых пигментов зависит от факторов, включая pH, химическую структуру, температуру, свет, кислород, аскорбиновую кислоту, диоксид серы и ионы металлов, которые влияют на их стабильность во время обработки и хранения пищевых продуктов (7–9). Восстановление пигмента из свежих материалов связано с ограничениями, такими как изменчивость и сезонная доступность сырья, потери свежего материала и деградация пигмента, вызванная хранением и процессом экстракции (10).

Было проведено множество исследований поведения антоцианов.Roobha et al. (6) сообщили о прицветнике Musa acuminata , что повышение pH, температуры или воздействие света может испортить молекулы антоцианов. Экстракты антоцианов были более стабильными при pH 5,1 и 6,0, температуре 20 ° C и 30 ° C как в присутствии, так и в отсутствие света. Они также предположили, что копигментация антоцианов может повлиять на усиление как гипохромных эффектов, так и батохромных сдвигов.

Wrolstad et al. (10) сообщили, что защитный эффект антоцианов клубники и предотвращение потемнения за счет высоких концентраций сахара, вероятно, связаны с ингибированием ферментативных реакций или препятствованием различным реакциям конденсации сахарозой.Они предположили, что влияние добавленного сахара на стабильность антоциана зависит от его структуры, концентрации и типа сахара.

Привлекательный красный цвет — одна из важнейших качественных характеристик черничного сока. Однако низкая стабильность антоциановых пигментов вызывает серьезные проблемы при хранении. Более того, оптимальные условия хранения в зависимости от многих различий в отношении их биоактивных соединений могут отличаться для таких продуктов. Следовательно, исследование стабильности цвета может быть полезно при переработке черничного сока с целью разработки эффективной производственной стратегии для высокого удержания антоцианов.

Общей целью этого исследования было оценить стабильность цвета цельного черничного сока и изучить изменения, происходящие при хранении в домашних условиях, чтобы избежать значительных потерь биоактивных соединений и свойств этих продуктов. Наш подход включал определение влияния температуры, света, сахара и органических кислот на стабильность цвета черники во времени.

МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ

Материалы и химические вещества

Полностью созревшие свежие плоды дикой черники были предоставлены WellRun B&F (Чхонан, Корея) сразу после сбора урожая в июле 2015 года в горах в Кимчхоне, Корея.Буферы, сахара, кислоты и химические реагенты были приобретены у Sigma-Aldrich Chemical Co. (Сент-Луис, Миссури, США). Использованные химические вещества были аналитической чистоты.

Приготовление сока черники

Образцы черники были предварительно отобраны с темно-фиолетовым цветом и однородностью по размеру, а ягоды с видимыми повреждениями и инфекциями были отброшены. После промывания выбранных фруктов водой весь сок был приготовлен с использованием домашнего кухонного комбайна (HR-3653, Phillips Electronics, Амстердам, Нидерланды) и профильтрован с помощью сеток (1).

Общее содержание растворимых твердых веществ (TSS) и pH

Измеряли pH 10-кратно разбавленного черничного сока. Содержание TSS измеряли с использованием цифрового рефрактометра Atago PR-100 Palette (N-1E, Atago Co., Ltd., Токио, Япония) (0 ~ 32% по шкале Брикса). Измерения проводились при температуре окружающей среды, и TSS выражалось как ^o Brix. Перед каждой серией измерений прибор калибровали до 0 ^o Brix с использованием дистиллированной воды (12).

Определение общего содержания антоцианов (TAC)

TAC в черничном соке определяли с использованием дифференциальных методов pH с небольшими изменениями (12,13).Вкратце, были взяты 2 образца черники по 1 мл, и один из них был доведен до 10 мл с помощью буфера хлорида калия, pH 1,0, а другой — буфером ацетата натрия, pH 4,5. После достижения равновесия в течение 15 минут оптическую плотность измеряли при 520 нм и 700 нм, соответственно, с использованием спектрофотометра УФ / видимого диапазона (Shimadzu UV 1700, Shimazu Co., Киото, Япония). TAC рассчитывали как миллиграммы эквивалентов цианидин-3-глюкозида (C3G) (молярный коэффициент экстинкции 26900).

TAC = A × MW × 103 × коэффициент разбавления ɛ

• A = (A ₅₂₀ –A ₇₀₀ ) pH 1.0– (A ₅₂₀ –A ₇₀₀ ) pH 4,5

• ɛ = молярный коэффициент экстинкции для C3G (26 900)

• MW = молекулярный вес C3G (449,2 г / моль)

Эффект температуры нагрева

Для определения влияния температуры и времени термообработки на стабильность окрашивающих веществ 10 мл 20% -ного сока черники в буферных растворах Макилвейна (pH 3,0) герметично закрывали в закрытых пробирках и нагревали при 30 ° C. 60 ° C и 100 ° C на срок до 300 мин.Термостабильность пигментов оценивали путем измерения поглощения растворов каждые 30 мин при 514 нм с использованием УФ / видимого спектрофотометра (Shimadzu UV 1700, Shimazu Co.) (14). Сохранение цвета (%) рассчитывали как отношение значения оптической плотности после хранения к начальному показанию.

Эффект сахара

Были отобраны пять сахаров: глюкоза, фруктоза, мальтоза, сахароза и галактоза. Различные концентрации (0,1 М, 0,5 М и 1,0 М) каждого сахара добавляли к 40% раствору сока черники в буфере Макилвейна (pH 3.0,1 М лимонной кислоты + 0,2 М Na ₂ HPO ₄ ). Интенсивность окраски измеряли при 514 нм на спектрофотометре УФ / видимого света (Shimadzu UV 1700, Shimazu Co.). Для дальнейшего изучения влияния на время хранения были выбраны 1,0 М растворы сока сахара и черники, которые показали самую низкую интенсивность окраски. Запечатанные пробирки с добавлением 1,0 М сока черники с сахаром хранили при 30 ° C в течение 10 дней, и изменения оптической плотности измеряли при 514 нм каждые 24 часа (15).

Влияние органической кислоты

A 1.К 40% раствору черничного сока в 1,0 М глициновом буфере (pH 3,0) добавляли концентрацию 0 М пяти органических кислот, уксусной кислоты, лимонной кислоты, муравьиной кислоты, яблочной кислоты и винной кислоты. Герметичные пробирки хранили при 30 ° C в течение 10 дней, и каждые 24 часа измеряли изменения оптической плотности при 514 нм. Сохранение цвета (%) рассчитывали как частное значения оптической плотности после хранения, деленное на исходное значение (15).

Эффект длительного воздействия света

Сорок процентов растворов сока черники готовили в буфере Макилвейна при pH 3.0. Световой эффект на стабильность цвета был выполнен с образцами внутри закрытых крышек стеклянных пробирок, запечатанных парафильмом, под белой люминесцентной лампой (8 Вт, 52,9 Лм / Вт) в закрытом картонном ящике в течение 24 часов при комнатной температуре. Темные образцы заворачивали в алюминиевую фольгу и хранили в темном месте. Поглощение регистрировали при 514 нм каждые 24 часа до первых 7 дней и каждую 1 неделю до 7 недель. Сохранение цвета (%) рассчитывали как отношение значения оптической плотности после хранения к исходному показанию (16,17).

Эффект длительного холодного хранения

Для определения изменений, происходящих во время холодного хранения, 5 мл 40% разбавленных растворов черничного сока в буфере Макилвейна (pH 3,0) хранили при 4 ° C, −20 ° C и — 75 ° C в янтарных банках в течение 7 недель. Поглощение регистрировали при 514 нм каждые 24 часа до первых 7 дней и каждую 1 неделю до 7 недель. Сохранение цвета (%) рассчитывали как отношение значения оптической плотности после хранения к начальному показанию (1).

Статистический анализ

Результаты выражены как среднее ± стандартное отклонение (SD) трех повторных экспериментов.Статистический анализ проводили с использованием программного обеспечения SPSS версии 17.0 (SPSS Inc., Чикаго, Иллинойс, США). Для определения значимости различий использовались дисперсионный анализ (ANOVA) и тесты множественных диапазонов Дункана, и P <0,05 считалось статистически значимым.

РЕЗУЛЬТАТЫ И ОБСУЖДЕНИЕ

Содержание TSS, pH и TAC

Содержание TSS, принятая мера сладости, является важным признаком качества черники. Обычно его определяют из сока, полученного из мякоти плодов, рефрактометрическим методом (18).TSS составлял 15,35 ^o Brix (), что было намного выше, чем у 20 коммерческих образцов черники, о которых сообщалось как 7 ~ 12 ^o Brix (19). Этот высокий TSS был аналогичен 14,01 ~ 16,14 ^o Brix 9 сортов черной смородины (14). PH сока черники составлял 4,35, что аналогично обычному диапазону 3,5 ~ 4,5 (20) (). Антоцианы обычно стабильны при значениях pH от 1 до 4. Они претерпевают обратимые структурные превращения с изменением pH. Форма оксония красного и пурпурного цвета преобладает при pH 1.0, тогда как синие хиноидные основания преобладают при pH 2 ~ 4. Обычно они разлагаются при pH выше 7 (21). TAC, выраженный в эквиваленте C3G, составлял 22,0 мг / 100 г свежих фруктов (). PH-дифференциальный метод основан на этой pH-зависимой реакции и позволяет точно и быстро измерить общее количество антоцианов (22).

Таблица 1

Общее содержание растворимых твердых веществ (TSS), pH и общее содержание антоцианов (TAC) черничного сока

Влияние температуры нагрева

Термическая обработка является одним из наиболее широко используемых методов для продления срока хранения жидких пищевых продуктов за счет инактивации микроорганизмов и ферментов. Однако тепло вызывает необратимые потери пищевых соединений, нежелательные изменения физико-химических свойств и изменение их антиоксидантных свойств (2).Эффекты термической обработки при различных температурах и времени нагрева были исследованы при 30 ° C, 60 ° C и 100 ° C (). Было обнаружено, что 30 ° C и 60 ° C не влияют на стабильность цвета черничного сока. Интенсивность окраски при 30 ° C через 300 мин уменьшилась только на 6,1% от начала, в то время как нагревание при 100 ° C резко уменьшило окраску на 33,0%. Влияние времени нагрева было различным в зависимости от температуры нагрева. Цвет медленно уменьшался при более низких температурах 30 ° C и 60 ° C; однако ухудшение цвета происходило значительно быстрее в течение 30 минут при 100 ° C.Rubinskiene et al. (13) сообщили, что антоцианы черной смородины стабильны при 75 ° C, но при 85 ° C и 95 ° C интенсивность окраски снижается на 20 ~ 53%. Roobha et al. (6) на основании результатов исследования Musa acuminata предположили, что быстрое разрушение антоцианов при более высоких температурах может быть связано с гидролизом 3-гликозидной структуры, которая оказывает защитное действие на нестабильные антоцианы.

Влияние температуры нагрева на абсорбцию сока черники при разном времени нагрева.Результаты представляют собой среднее значение ± стандартное отклонение (n = 3). Значения с разными буквами (a, b) значительно различаются ( P <0,05) по критерию множественного диапазона Дункана.

Этот результат означает, что экстракция горячей водой в течение нескольких часов, которая является обычным процессом для приготовления растительных экстрактов, может быть решающим фактором в потере характерного цвета черники.

Влияние сахара

Влияние глюкозы, фруктозы, мальтозы, сахарозы и галактозы на стабильность черничного сока исследовали при различных концентрациях 0.1 M, 0,5 M и 1,0 M для каждого сахара (). Сахар уменьшал цвет в зависимости от концентрации. Чем выше концентрация сахара, тем сильнее уменьшается интенсивность окраски. Однако глюкоза и галактоза оказывали более сильное защитное действие на нарушение цвета, чем любые другие три сахара. Это было похоже на антоцианы аронии, на которые было показано отрицательное влияние мальтозы, фруктозы и сахарозы, в то время как галактоза и глюкоза не влияли на интенсивность цвета (24). Известно, что присутствие сахаров является важным фактором качества фруктовых и овощных продуктов, таких как безалкогольные напитки, свежевыжатые соки и джемы.Де Россо и Меркаданте (22) показали, что добавление сахаров и солей отрицательно влияет на стабильность антоцианов.

Влияние сахаров на интенсивность цвета черничного сока при различных концентрациях. Результаты представляют собой среднее значение ± стандартное отклонение (n = 3). Значения с разными буквами (a – f) значительно различаются по тесту Дункана с несколькими диапазонами ( P <0,05).

Влияние времени хранения с сахаром исследовали в течение 10 дней (). Хотя все сахара снижали интенсивность окраски за время хранения, все они оставались выше контрольных, что означает, что сахара могут быть полезными для защиты цвета.Дисахариды, такие как галактоза и мальтоза, защищали цвет значительно лучше, чем моносахариды, такие как глюкоза и фруктоза, на весь период. Галактоза была наиболее эффективным сахаром для сохранения цвета. Антоцианы аронии показали аналогичные результаты (24). Влияние добавленных сахаров на стабильность антоцианов зависит от структуры, концентрации и типа сахара. Wrolstad et al. (10) сообщили, что сахар способствует не только защитному эффекту антоцианов, но и снижению потемнения полифенолоксидазой.Они предположили, что защита антоцианов и предотвращение потемнения при высоких концентрациях сахара, вероятно, происходит из-за ингибирования ферментативных реакций или препятствования различным реакциям конденсации сахарозой. Снижение активности воды за счет сахаров может защитить от деградации антоцианов (25). С другой стороны, при низких концентрациях сахарозы разложение антоцианов из экстрактов красной капусты, черной смородины и бузины было выше в безалкогольных напитках по сравнению с буферными системами, как при pH 3 (26).

Влияние сахаров (1,0 М) на интенсивность окраски сока черники в течение 10 дней. Результаты представляют собой среднее значение ± стандартное отклонение (n = 3). Различные буквы для разных дней с одним и тем же сахаром (A – H) и разных сахаров в один и тот же день (a – e) значительно различаются при P <0,05 по критерию множественного диапазона Дункана.

Эти результаты показывают, что добавление сахара к черничным сокам или напиткам следует тщательно продумывать с точки зрения типов, концентраций и сроков хранения сахара.

Влияние органической кислоты

Влияние добавления органической кислоты на стабильность цвета показано на. Органические кислоты снижали интенсивность окраски в следующем порядке: лимонная кислота> винная кислота> яблочная кислота> муравьиная кислота> уксусная кислота. Лимонная кислота, которая обычно используется во многих обработанных пищевых продуктах для увеличения срока хранения (24), была очень эффективной в защите цвета. Уксусная кислота сохраняла постоянную окраску в течение 4 дней и была наиболее эффективной на поздней стадии хранения.В целом, органические кислоты показали защитное действие на ухудшение цвета.

Влияние органической кислоты на интенсивность окраски черничного сока в течение 10 дней. Результаты представляют собой среднее значение ± стандартное отклонение (n = 3). Различные буквы в разные дни для одной и той же органической кислоты (A – J) и разных органических кислот в один и тот же день (a – d) значительно различаются при P <0,05 по критерию множественного диапазона Дункана.

Hubbermann et al. (25) сообщили, что лимонная кислота и винная кислота показали аналогичную скорость уменьшения окраски по сравнению с антоцианом бузины; кроме того, уксусная кислота была наиболее защитной.Интересно, что аскорбиновая кислота оказалась наихудшей среди пяти органических кислот (уксусная, адипиновая, лимонная, винная и аскорбиновая) и продемонстрировала сильное дестабилизирующее действие на антоцианы бузины, поскольку после 12 дней хранения оставалось почти 0%. Педро и др. (15) наблюдали гиперхомный эффект глюкозы и органических кислот, который обусловлен взаимодействием между флавилиевым катионом молекулы антоциана и копигментами внутри них.

Эффект длительного воздействия света

Светостабильность антоцианов — еще один важный фактор для их применения в пищевых продуктах (28).Влияние света и темноты на стабильность цвета показано в. Уменьшение цвета при световой экспозиции было быстрее, чем у темных образцов. Скорость уменьшения была очень высокой в ​​первые 7 дней, а цвета постоянно дестабилизировались через 3 недели. В темноте цвет все еще оставался более 90% через 7 дней. Цвет темных образцов сохранялся на 58,7% через 7 недель, а на светлом — 48,9%. Сообщалось о схожих результатах, что высушенные экстракты антоцианов из клюквы были значительно чувствительны к естественному свету (29), и Ararnwit et al.(16) сообщили, что после воздействия флуоресцентного света в течение 10 часов при комнатной температуре ОДУ в плодах шелковицы значительно снизились.

Устойчивость к длительному воздействию света на сохранение цвета сока черники в течение 7 недель. Результаты представляют собой среднее значение ± стандартное отклонение (n = 3). Различные буквы значительно различаются в разные дни одного и того же состояния при P <0,05.

Поэтому мы рекомендуем хранить черничный сок в защищенной от света бутылке.

Эффект длительного хранения в холодильнике

Цвет черничного сока уменьшился при хранении в охлажденных или замороженных условиях в течение 7 недель (.). Сохранение цвета значительно снизилось до 93,5 и 93,8% при 4 ° C и -20 ° C соответственно через 7 недель и до 95,40% при -75 ° C. Интересно, что результат замораживания при -20 ° C был почти таким же, как и в условиях охлаждения при 4 ° C. При замораживании образуются кристаллы льда, что увеличивает время хранения за счет снижения активности воды. Охлаждение до температуры от -1 ° C до 8 ° C снижает ферментативную и микробную активность продукта (1). Сообщается, что постепенное повышение температуры хранения ускоряет разрушение пигментов в безалкогольных напитках (7).При длительном хранении Reque et al. (1) сообщили, что в плодах черники, хранящихся при -18 ° C, в среднем было обнаружено около 59% разложения антоцианов после 6 месяцев хранения. Сообщалось о значительных потерях общих антоцианов для вишни, хранящихся при -23 ° C, и было обнаружено, что их разложение составляет 88% после 6 месяцев хранения и 67% в течение первых 3 месяцев (30,31). Requde et al. (1) сообщили, что при охлаждении черничного сока в течение 10 дней цианидин, пеларгонидин, мальвидин и дельфинидин глюкозид разлагались практически в тех же пропорциях (в среднем около 83%), причем C3G демонстрировал наибольшую потерю (1).Они также сообщили, что значительные потери наблюдались при хранении сока черники в холодильнике в течение 2 дней.

Стабильность при хранении в холодном состоянии по сохранению цвета черничного сока при 4 ° C, −20 ° C и −75 ° C в течение 7 недель. Результаты представляют собой среднее значение ± стандартное отклонение (n = 3). Различные буквы значительно отличаются в разные дни с одинаковой температурой при P <0,05.

В заключение, мы предлагаем защитить цвет сока черники при более низких температурах экстракции до 60 ° C с избирательным добавлением глюкозы, галактозы или лимонной кислоты.Для длительного хранения рекомендуется использовать защищенный от света контейнер и морозильную камеру при температуре −75 ° C.

Проблемы с выращиванием черники — у моей черники зернистая текстура

Черника — это в основном растения умеренной зоны, но есть сорта для жаркого южного климата. Они созревают в конце жаркого лета, и их следует собирать, когда они станут сочными и сочными с темно-синим цветом. Иногда плоды черники имеют зернистость внутри. Это может быть проблема, связанная с культурой, окружающей средой, сортом или заболеванием.Лучше всего выращивать сорта, подходящие для вашей зоны, и внимательно следить за растениями на предмет проблем. Зернистую чернику по-прежнему можно использовать для приготовления джемов, но ее текстура не так приятна для употребления в свежем виде.

Что такое зерновая черника?

Черника с зернистым вкусом неприятна и портит горсть свежесобранных сочных фруктов. Это заболевание влияет на плоды растения и приводит к тому, что ягоды становятся слишком мягкими и зернистыми внутри, а не сочными. Вкус все еще сладкий и на самом деле может быть слишком сладким, если мякоть засахарилась из-за чрезмерного нагрева или слишком долгого хранения на кусте.Зернистая черника иногда ограничивается только частью растения, но может поражать весь куст.

Проблемы с выращиванием черники

Кусты черники распускаются ранней весной и цветут поздней весной. Маленькие костянки образуются и набухают по мере созревания летнего солнца. Фруктам нужно много воды, но, как правило, возникают грибковые заболевания, если их не лечить или если поливать их водой в жаркую влажную погоду.

Грибковые заболевания могут поражать корни, стебли, листья и плоды.Некоторые из наиболее распространенных проблем растущей черники — это антракноз, альтернария, фомопсис и филлостикта. В культурном отношении плоды куста могут пострадать из-за слишком большого количества тепла, избыточной влаги, которая раскалывает ягоды, химического повреждения и замораживания.

Что делать, если черника имеет зернистую текстуру

Профилактика имеет решающее значение. Если ягоды внутри стали грубыми, исправить ситуацию уже нельзя. В следующем сезоне нужно применить спрей от грибка или следить за растениями и обработать нетоксичной пищевой содой и водоочисткой.Не поливайте сверху, а полейте основание растения.

Возможно, вы просто собираете урожай слишком рано. Подождите, пока они не станут слабыми и не станут красными. Пепельный цвет в основном должен исчезнуть, и будет очевиден настоящий синий цвет. Если собрать урожай слишком рано, некоторые ягоды черники будут иметь зернистую текстуру и кислый вкус.

Из черники с зернистым вкусом можно приготовить варенье, но следите за плесенью и выбрасывайте ее.