Когда можно собирать помидоры: при какой температуре и как правильно, способы дозревания томатов

Содержание

при какой температуре и как правильно, способы дозревания томатов

Срок сбора урожая томатов зависит не только от сорта, но и от климата региона и погодных условий. Ближе к осени помидоры лучше собирать зелеными, чтобы к заморозкам успели дорасти и дозреть другие плоды. Когда снимать томаты в открытом грунте и теплице, и как ускорить дозревание помидоров расскажем в нашей статье.

Содержание статьи

Когда надо снимать помидоры

Опытные огородники рекомендуют в конце лета и осенью с куста томаты собирать немного недозревшими. Как уже отмечалось выше, это необходимо для того, чтобы успели дозреть оставшиеся плоды. Лучше всего срывать помидоры, когда они станут светло-бурыми.

В средней полосе России урожай помидор собирают в августе, а в Сибири, на Урале и более северных регионах плоды снимают в сентябре, так как здесь весной посадками занимаются позже. В южных регионах в сентябре еще тепло, поэтому поздние сорта успевают дозревать на кустах и их можно не трогать до октября.

Холодная и дождливая погода может стать причиной поражения растений грибковыми заболеваниями. В такую погоду томаты рекомендуется собирать зелеными.

Когда надо убирать помидоры:

При температуре ниже +10 градусов.
При первых признаках фитофторы.
Если на участок вы приезжаете нечасто, собирайте томаты, когда они достигнут молочной зрелости.

Лучше снять помидоры зелеными, чем потерять урожай из-за того, что он замерзнет или плоды погубит фитофтора.

В то же время все подряд зеленые плоды снимать нельзя, так как плохо развитые и мелкие в домашних условиях не дозреют.

Признаки того, когда можно снимать зеленые помидоры:

томаты выросли до размера, соответствующего сорту;
плоды стали более белыми, то есть достигли фазы молочной зрелости;
семена в плодах полностью дозрели.

Такие помидоры можно смело срывать с куста и убирать на дозревание.

Внимание! Больные плоды следует снимать с растений и выбрасывать или хранить подальше от другого урожая. В противном случае они заразят все здоровые помидоры.

Как правильно собирать томаты

В теплице и открытом грунте помидоры с куста снимают каждые три – пять дней. В этом случае оставшиеся будут успевать развиваться.

Сбор урожая проводят утром в сухую погоду. Чтобы помидоры дозрели и не начали гнить дома, важно не повредить их кожицу, поэтому с помощью секатора или ножниц плоды срезают вместе с плодоножкой.

Больные томаты выбрасывают, а поврежденные употребляют сразу в пищу или используют для зимних заготовок. Если фитофторой плоды повреждены не очень сильно, пораженные участки можно срезать, а из оставшейся части сделать зимний салат.

Здоровый урожай убирают на дозревание.

Способы дозревания томатов

Прежде чем убирать зеленые помидоры на дозревание изучите следующие правила:

Перед хранением и дозреванием плоды не моют. Их просто очищают от земли и грязи.
Пораженные фитофторой плоды можно на пару минут опустить в воду с температурой в +60 градусов. Такая процедура уничтожит все находящиеся на поверхности томатов споры. Хранят пораженные томаты отдельно.
Для дозревания помидоров не подходит помещение с низкой температурой и большой влажностью.
Соседство с другими овощами томаты переносят плохо, поэтому хранят их отдельно.
Спелые помидоры при комнатной температуре быстро портятся, поэтому их сразу убирают в холодильник или другое прохладное место. Среди зеленых плодов обязательно нужно оставить несколько спелых.

Традиционный способ дозревания

Быстрее всего помидоры дозреют при температуре в +28 градусов и при ярком освещении. Для этого их можно разложить на солнечном подоконнике.

Однако неплохо урожай поспеет и при комнатной температуре в +20..+25 градусов. Плоды нужно уложить в несколько слоев в коробки, корзины, ящики или просто разложить на полках.

Внимание! ускорить созревание томатов помогут лежащие рядом бананы или красные яблоки. Эти фрукты выделяют этилен, который и способствует быстрому созреванию.

Укладка на длительное дозревание

Томаты будут созревать в течение месяца, если их хранить в помещении при температуре в +12..+15 градусов и влажности около 80 градусов. Урожай в два или три слоя укладывают в коробки или ящики. Каждый слой посыпают сухими опилками или прикрывают бумагой. К плодам должен поступать воздух, поэтому сверху емкость накрывают тканью или неплотно закрывают крышкой.

При таком способе созревания до самой зимы, а иногда и позже можно будет лакомиться свежими помидорами. Если зрелые плоды понадобятся раньше, их можно перенести в более теплое помещение и переложить красными яблоками или бананами.

Дозревание в домашних условиях на кустах

Не только дозреют, но еще и подрастут помидоры, если выкопать куст вместе с плодами. С куста отряхивают землю и подвешивают его вверх корнями в теплом и хорошо проветриваемом помещении. Развешивают кусты так, чтобы не касались друг друга. По мере созревания помидоры срывают.

Если не удалось вовремя собрать урожай помидоров, расстраиваться не стоит. Из зеленых томатов можно приготовить на зиму вкусные заготовки.

Когда собирать урожай помидоров

Сбор урожая помидоров

Помидоры как много других полезных и питательных овощей были завезены к нам из Америки. В те времена их называли земными яблоками и не зря, поскольку в помидорах содержится очень много витаминов и питательных веществ. Для получения больших и качественных урожаев в наших краях выведено множество сортов, которые являются достаточно продуктивными, но все же потери есть. Для того чтобы собирать большие и качественные урожаи нужно знать, когда нужно собирать урожай помидоров. Если срывать помидоры вовремя, то будут быстрее созревать еще совсем зеленые плоды. Понятно, что нужно собирать помидоры, которые приобрели вид, присущий сорту, который вы выращиваете. Обычно большинство помидоров при созревании имеют красную или оранжевую окраску.

Особенности сбора урожая помидоров

Помидоры нужно собирать регулярно, через каждые 3-5 дней. Таким образом, плоды не будут перезревать и будет возможность быстрого созревания плодов, которые еще остались на кусте. К основным особенностям сбора помидоров относятся:

Нужно помнить, что даже зеленые помидоры нужно собрать до периода, когда среднесуточная температура упадет до отметки 11 градусов по Цельсию. Поскольку, если сорвать зеленые помидоры при более низких температурах, то они будут плохо и медленно созревать. Плоды, которые были сорваны при температуре 3-5 градусов по Цельсию, могут начать гнить через несколько дней.

Наиболее приемлемым вариантом является срывание всех плодов, когда они достигли размеров присущих сорту. Когда помидоры имеют еще только бурую окраску, они могут качественно созреть в помещениях с хорошей вентиляцией и температурой воздуха 20-25 градусов по Цельсию при относительной влажности воздуха до 85%. Для быстрого созревания помидоры можно перекладывать сеном и хранить вместе с созревшими плодами. Это объясняется тем, что будет выделяться этилен, который будет способствовать более быстрому созреванию плодов. Чтобы помидоры не загнаивались их можно обматывать газетой. Также для быстрого созревания помидоры нужно нагреть. Для этого нужно их погрузить в теплую воду (60 градусов). Для того чтобы помидоры имели яркую окраску их нужно держать на свету.

Если нужно, чтобы помидоры быстрее созрели, то нужно повысить температуру в помещении до 30 градусов по Цельсию. Также быстрому созреванию способствует увеличения количества этилена в помещении. При этом нужно помнить, что помидоры при высоких температурах сморщиваются и быстро поражают грибковыми болезнями.

В большинстве поздних сортов помидоров, плоды не успевают созревать до начала холодных ночей, поэтому их нужно срывать еще в совсем зеленом виде. Такие помидоры даже при созревании будут иметь кислый вкус.

Помидоры принадлежат к тем овощам, которые требуют регулярного обрыва созревших плодов. Если этого не делать, то зрелые плоды могут начать гнить и заражать еще зеленые помидоры. Это объясняется тем, что помидоры быстро перезревают и быстро поражаются различными грибковыми болезнями, особенно это наблюдается в сырую погоду. Поэтому нужно регулярно срывать помидоры. При этом срывать нужно полностью созревшие и частично зрелые. Также нужно срывать помидоры, которые начали гнить или поразились фитофторозом. Это делается для того, чтобы остановить заражение других плодов.

Когда собирать помидоры. Особенности уборки томатов в теплице и открытом грунте

Название «помидор» в переводе с итальянского означает «золотое яблоко». Этот румяный плод перекочевал в европейское меню с Южно-Американского континента ещё в 16 веке благодаря испанским конкистадорам. В России, а ранее и в Европе, томаты поначалу выращивали исключительно в декоративных целях, так как ягоды не достигали полной зрелости. Однако позже агрономы научились культивировать помидоры рассадным способом и доводить плоды до абсолютной спелости. В наши дни практически каждый овощевод-любитель считает обязательным вырастить на своём приусадебном участке несколько кустиков этого ацтекского овоща. Тем более что достижения селекционной науки и современные агротехнические приёмы позволяют получить качественный урожай даже в регионах рискованного земледелия.

Главные принципы уборки урожая

Каждый опытный огородник знает, что недостаточно просто вырастить томаты и заставить их обильно плодоносить, подкармливая, поливая, удаляя лишние соцветия, листья и пасынки. Важно вовремя собрать урожай, чтобы не пропали зря все потраченные за сезон усилия. Для этого необходимо принять во внимание несколько важных нюансов.

Прежде чем приступить к уборке урожая томатов, определитесь с целью сбора: на длительное хранение или для немедленного употребления.
Помните, что помидоры имеют несколько степеней зрелости: молочную, бланжевую и полную.
Начинать снятие плодов можно уже тогда, когда они только достигнут размера, предусмотренного сортовыми свойствами, и молочной спелости.
В молочной стадии томаты ещё зелёные, но уже имеют максимально возможные для сорта размер и вес, а также местами побелевшую кожицу и розовую сердцевину. На этом этапе ягоды снимают для длительного хранения (около двух недель) и постепенного дозаривания.
Бланжевая спелость предполагает изменение оттенка кожицы томата на розовый. Такие плоды после сбора достигнут окончательной зрелости уже через неделю.
Для немедленного употребления в пищу и консервирования собирают помидоры розового, жёлтого или красного цвета, то есть такого, который является типичным для выбранного сорта.
В начале созревания периодичность сбора плодов составляет обычно около 5 дней. На пике урожая это время сокращается до 2–3 суток.
Начинайте снимать урожай по возможности раньше, так как это способствует более быстрому созреванию оставшихся на растении томатов, а также стимулирует цветение и завязывание новых плодов.
Всегда собирайте помидоры для продолжительного хранения вместе с плодоножкой.
Принимая решение о начале уборки, учтите, что на сроки созревания влияет целый комплекс факторов: сортовые особенности, климатические условия региона, погодные условия текущего сезона, правильное соблюдение агротехники, состояние рассады при высадке и её способность к адаптации.

Тонкости снятия помидоров, выращенных в теплице

В закрытом грунте томаты более защищены от различных неблагоприятных внешних воздействий, однако неправильный уход за растениями может привести к развитию различных заболеваний, вызванных повышенной влажностью и температурой. Если вам удалось избежать таких проблем, то в конце сезона останется только правильно собрать выращенный урожай.

В летней теплице, где не предусмотрено отопление, томаты начинают поспевать примерно в середине июля (ранние сорта), а поздние разновидности могут плодоносить даже в сентябре. В зависимости от погоды в конкретном сезоне эти сроки часто варьируются в ту или другую сторону.
В укрытии помидорам не угрожают резкие перепады дневных и ночных температур, а также холодные росы, поэтому нет необходимости собирать все плоды в стадии молочной спелости и затем дозаривать их дома. Достаточно снимать часть томатов, чтобы стимулировать дальнейшее плодоношение.
В конце лета позвольте уже завязавшимся плодам наливаться на кусте, если температура воздуха не опускается ниже +8° С, а вот новые соцветия следует удалять, так как эти завязи всё равно уже не успеют дать полноценные плоды.
Счастливые владельцы теплиц с отоплением обычно снимают урожай в течение всего года. Делать это необходимо регулярно, через 3 или 4 дня.

Особенности сбора томатов, выращенных в открытом грунте

Кусты помидоров, растущие под открытым небом, гораздо больше зависят от погодных капризов. Чтобы вовремя убрать урожай, необходимо внимательно следить за климатическими условиями и незамедлительно реагировать на их неблагоприятное изменение, то есть сразу собрать все помидоры с грядки независимо от стадии спелости.

Обратите внимание, что среднесуточная температура не должна опускаться ниже +13° С. Такие условия способствуют повышению активности патогенных грибков, особенно если похолодание сопровождается повышенной влажностью воздуха и частыми дождями.
Опасайтесь холодной росы, которая появляется из-за больших перепадов дневных и ночных температур, характерных для второй половины августа. В зависимости от климатических особенностей региона это явление может угрожать урожаю и в более ранние сроки.
Негативно влияют на урожай и неожиданные ранние заморозки. В этом случае необходимо сразу убрать весь урожай, рассортировав плоды по степени созревания. Зелёные томаты прогреть в тёплой воде, просушить и только после этого убрать в тепло на дозаривание.

Если ваш климат не особенно подходит для выращивания помидоров, то для посадки в открытых грядах выбирайте ранние и скороспелые сорта, которые успеют дать урожай даже за короткое лето. Позднеспелые разновидности лучше растить в тепличных условиях, так как обычно они начинают созревать только во второй половине августа или даже в первой декаде сентября, когда опасность внезапного похолодания и заморозков очень велика.

Как правильно хранить томаты

Помидоры, собранные в стадии полной спелости, необходимо использовать в ближайшие два-три дня, а вот зелёные и бланжевые томаты требуют укладки на хранение. Чтобы урожай созрел и не испортился, соблюдайте при хранении несколько важных правил.

Для дозаривания выбирайте тёмное и сухое место. Оно не должно быть слишком тёплым (не выше +23° С), но обязано хорошо проветриваться.
Чтобы продлить срок созревания томатов молочной спелости, заверните каждый плод в газету или салфетку, уложите в один слой и поместите в прохладное место.
Собранные плоды лучше хранить, пересыпав их сухим торфом или опилками. Так при загнивании одного томата болезнь не распространится на соседние экземпляры.
Если вы срываете плоды в прохладную погоду, то перед закладкой на хранение их необходимо прогреть. Для этого урожай выдерживают пару минут в горячей (около +60° С) воде, а затем тщательно вытирают и просушивают. Такая процедура предотвращает появление черноты на помидорах.
Чтобы ускорить созревание зелёных томатов, добавьте в ящик несколько спелых плодов. Такие помидоры выделяют газ этилен, который стимулирует процесс дозаривания. Если же вы хотите затянуть процесс, внимательно отберите для хранения исключительно зелёные экземпляры и регулярно удаляйте покрасневшие плоды.
В целях экономии места можно укладывать помидоры в ящики в несколько слоёв, но не больше трёх.

Матрица продуктов: Помидоры 🥄
Дата: 30.08.2016.

Обновлено: 11.03.2020

Фото:pixabay.com

Можно ли снимать зеленые помидоры

Чтобы помидорчики выросли крупные, сладкие и сочные, за ними требуется правильный уход. Немаловажно соблюдать сроки сбора урожая и грамотно устроить томаты на дозревание и хранение. Сегодня я вам расскажу можно ли собирать зеленые томаты, как их хранить и ускорить дозревание.

Можно ли собирать зеленые помидоры?

Зеленые томаты собирать не только можно, но и нужно. А все потому что на созревание до красного цвета плоды требуют много полезных веществ. И если они все таки будут дозревать на кусте, то, во-первых, растение будет лишено сил на формирование новых плодов, во-вторых, помидоры могут перерасти, стать огромными по своим меркам и невкусными, а в-третьих, могут начать подгнивать.

Поэтому собираем с кустов зеленые помидорчики в момент, когда:

они достигли характерного для сорта размера;
заблестели;
поменяли оттенок с ярко зеленого на бледный, ближе к белому.

Я снимаю урожай недоспевших томатов раз в 3-4 дня, считаю это идеальным, потому как как раз к этому времени поспевает подойти следующая партия томатов с признаками зрелости.

Как ускорить дозревание помидоров?

Собираем урожай зеленых томатов, обязательно убираем плодоножку. Чтобы помидоры не испортились пока лежат и дозревают, я провожу следующую процедуру:

берем 1 кг помидоров
кладем их в емкость с водой с температурой около 60 градусов
держим там пару минут
достаем и тщательно вытираем

Таким образом помидоры гораздо меньше портятся.

Далее складываем их в ящики и ставим в теплое солнечное место. Температура должна быть более 20 градусов. Это очень важно, именно в таких условиях помидоры будут сочнее и ярче. А чтобы ускорить дозревание томатов, в ящик с овощами кладем переспевший банан или яблоко. Они выделяют газ этилен, который будет стимулировать соседние овощи на скорейшее дозревание.

Также недоспевшие томаты можно хранить на подоконнике, попкой вверх. На солнышке они дозреют гораздо быстрее. Так всегда делал мой папа.

ИТОГ

Я собираю томаты, когда те еще зеленые. И выкладываю их на дозревание на веранде. В коробку с помидорами кладу пару бананов. Таким образом помидоры краснеют быстрее, получаются яркими, сладкими и сочными.

Источник: sadoezh

Когда убирать помидоры в теплице? Последние овощи и ботва осенью

Выращивание томатов в теплице дает возможность огородникам, живущим в разных климатических зонах, получать гарантированно большой урожай. Однако, не менее важно вовремя собрать выросшие плоды томата и отправить на хранение.

Время сбора

Для того, чтобы понять, когда убирать помидоры в теплице, нужно учитывать вашу цель, к примеру, если вы намереваетесь сделать салат, то наверняка вряд ли сорвете ярко-зеленый твердый помидор, скорее всего, отдадите предпочтение созревшему на кусте налитому красному или желтому, в зависимости от сорта. А вот для хранения и последующей переработки хозяйки предпочтут собрать зеленовато-бурые.

На самом деле, томаты можно собирать в любой момент, на любой стадии роста, важно их правильно использовать и хранить. Итак, какие стадии созревания бывают:

Степень зрелости помидора	Признаки	Использование
Неспелый, еще набирает вес и размер	Плотный, темно-зеленый, упругий	Лучше оставить на кусте до появления светлого оттенка и побеления кожицы, так как ещё продолжает нарастать масса на кисти
Молочная спелость	Разрежьте, увидите розовую серединку, хотя сам снаружи беловатый	Подходит для длительного хранения фаза медленного вызревания, требуется примерно 14-17 дней
Бланжевая спелость	Помидор слегка бурый	Можно хранить, но дозревают быстрее за 7-10 дней.
Полная зрелость	Розовые, красные (желтые, если такая окраска по сорту) блестящие	Можно употреблять в пищу, подходит для консервирования

Особенности уборки

Если времени на переработку нет, то снимайте светло-зелеными или бурыми. Такие дольше хранятся и медленней дозревают, чем полностью созревшие. Налитые спелые помидорки нуждаются в обработке в день снятия или в ближайшую пару дней. Их нельзя долго хранить, особенно, если они предназначены для консервирования. Они начнут гнить и заражать соседние в ящиках.

Снимая раньше, когда плоды находятся в молочной спелости, тем самым, стимулируется дозревание остальных, появление новых завязей, цветков. Благодаря этому урожай помидоров за сезон будет больше ожидаемого на несколько килограммов.

Многие огородники спрашивают, как часто снимать плоды? Когда только начинается созревание помидоров, то убирают раз в 4 дня, а потом, когда назревает много, то и раз в 2 дня, а то и каждый день.

Немалую роль в сроках уборки играет атмосфера в теплице и какая среднедневная температура воздуха. В обычной летней неотапливаемой теплице на огороде, если растение еще цветет, на нем висят помидорки, то убирать куст не имеет смысла. Если нет заморозков, то, вероятно, они успеют дозреть. Но новые плоды в теплице до холодов, скорее всего, не успеют завязаться и вызреть. Поэтому оставляйте кисти с помидорами и удаляйте цветение.

Владельцы отапливаемой теплицы могут снимать урожай каждые 3-4 дня на протяжении круглого года. В летней теплице убирать урожай начинают с середины июля, в зависимости от сорта, например, если растить скороспелку, поздние сорта можно снимать долго, почти до начала сентября. Год от года эти сроки могут сдвигаться, в зависимости конкретной погоды.

Когда убирать помидоры, которые растут?

С уборкой в открытом грунте томатов огороднику опоздать нельзя. Что конкретно стоит знать, чтобы не потерять урожай:

Нужно опасаться внезапного резкого понижения температуры воздуха ночью и похолодания днем;

Выращивая томаты в открытом грунте, помните, что примерно со второй недели августа (зависит от региона) им угрожают так называемые «холодные росы». Это физическое атмосферное явление возникает, если устанавливается большая разница между дневными и ночными температурами воздуха;

Прохладный воздух и частый дождь приводят к развитию грибковых поражений, в частности, фитофтороза на помидорах. Огородникам лучше снять растущие в открытом грунте помидоры, не дожидаясь, когда температура упадет ниже + 10 +13 градусов, чтобы не допустить почернения плодов. Это приведет к гнили.

Если так случилось ночью, что были заморозки и кусты томата подмерзли, то днем, после высыхания росы, нужно собрать полностью все помидоры. Их обязательно рассортировать по степени зрелости и убрать на хранение. Собирать помидоры, растущие в теплице или в открытом почвогрунте нужно вместе с плодоножкой.

Заведите для удобства всевозможные емкости для разного вида зрелости.

Как хранить?

Дозревают помидоры в сухом, но хорошо проветриваемом помещении, например, в подвале или погребе. Следите, чтобы не было слишком тепло и влажно, в этом случае гнили не избежать;

Те, что полностью красные, используйте сразу в пищу или консервирование. Дольше 3-5 дней они не хранятся без холодильника;

Если хотите дольше сохранить помидоры в стадии молочной спелости, то оберните каждый газетой или салфеткой и уложите в один ряд в ящики. Температура в месте хранения должна быть не высокой;

Пересыпьте сухим торфом или опилками, потом, если какие-то плоды загниют, гниль не перекинется на соседние.

4 условия ухода, благодаря которым, удастся собирать обильный урожай

Тщательно выбирайте сорта, подходящие для условий региона и состава грунта. Отдайте предпочтение районированным семенам. Уборку производите в соответствии с характерными для данного вида сроками. Семена высаживают ориентировочно в феврале-марте в домашних условиях, позже рассаду пересаживают в незащищенный грунт или теплицу;

Опытные огородники применяют в качестве удобрения суперфосфат, он легко усваивается растениями томата, содержит много фосфора, серы, Ca(кальция). Состав суперфосфата очень нравится помидорам. Примерно 15-20 грамм гранул удобрения насыпают в каждую лунку, затем высаживают подросшую рассаду. Полив нужен обязательно, он помогает растению укрепиться, вырастить сильную корневую систему;

Не забывайте удалять пасынки!В противном случае, дозревающие томаты будут мелкими, а поздним летом кустам итак приходится испытывать нагрузку питая много плодов. Поэтому пасынки будут оттягивать питание на себя. Пасынкование начинают тогда, когда на рассаде отросток в пазухах листьев не достиг 5 см, в этом случае его удаление произойдет без последствий для основного растения томата. Еще одна причина, почему их нужно удалять – пасынки не дают созреть помидорам на кустах;

Хороший полив. Чтобы остальные помидоры в теплице дозревали, после того, как убрали плоды в молочной спелости обязательно тщательно полейте корни растения. Полив даст порцию питательных веществ корням, укрепит их.

Сроки уборки

Помимо вышесказанного они зависят и от сорта растения. Раннеспелые начинают плодоносить со второй половины июля и продолжает давать устойчивый урожай до середины августа. При этом, листья начинают желтеть уже к началу августа, если тепло, то поздние завязи еще успеют вызреть, однако когда температура воздуха уже 7-8 градусов, то рекомендуют снять все помидоры и отправить на дозревание.

Помидор со средними сроками созревает примерно на пару недель позже и плодоносит, если нет заморозков, дольше. Если томаты еще зеленые и не наблюдается холодов, смело оставляйте их на дозревание на материнском растении.

Позднеспелые сорта начинают убирать с августа и до первых чисел сентября, но огородникам важно знать, что обычно, подобные семена не выращивают в незащищенном грунте, лучше их сажать в теплицу.

На скорость и сроки уборки томата влияет много разных факторов: сроки созревания семян выбранного сорта, условия климата, особенности текущего сезона, правильность подкормки и полива и крепость рассады. Огороднику важно внимательно присматриваться к растению в теплице и корректировать уход.

Когда и как срывать помидоры зелеными для дозревания дома

Нынешним летом благоприятные условия для выращивания помидор.

И все же, в средней полосе России, и раньше томаты не успевали краснеть на кусте, а со сдвижкой весны на целый месяц -и подавно.

К тому же, август пока теплый на удивление, но уже сейчас ночные температуры низкие по сравнению с дневными, а скоро и днем станет прохладно.

Поскольку, весна затяжная (уже второй год), то томаты в теплицах вошли в пик роста на месяц позднее и, сейчас они в самом разгаре плодоношения. Им бы еще пару месяцев для того, чтобы выдать урожай на гора. Но, нет, время неуклонно катится к осени и погода не оставляет выбора:

очень прохладные ночи (10-12 градусов)
холодная утренняя роса
все чаще пасмурная и прохладная погода днем
холодные дожди
резко возрастает опасность возникновения такого губительного для помидор заболевания как фитофтороз

Поэтому, есть смысл срывать помидоры зелеными и класть их на дозревание дома. В нашем регионе мы и раньше практиковали такую методику сбора урожая помидор в теплице уже с июля,не говоря уже об открытом грунте.

Нужно ли срывать зеленые помидоры

Нужно ли срывать зеленые помидоры или дать им еще подрасти и покраснеть на кусту? Ответ однозначно: «Да, срывать!», потому что:

в кисти томатов всегда есть уже налившиеся пара помидор, готовых вот-вот покраснеть и еще двойка-тройка меньших по размеру, на первый взгляд, отстающих в развитии от своих собратьев. Сорвав одну-две в кисти помидорки молочной спелости и подходящих для сорта размеров , тем самым даем возможность остальным «дойти до кондиции»
под собственной тяжестью нижняя кисть опускается и частенько нижние помидорки касаются земли. Чтобы уберечь томаты от фитофторы огородники убирают все нижние листья, тоже самое касается и плодов: их нужно или поднять и подвесить или сорвать. Лучше сорвать помидоры зелеными в нижней кисти полностью,даже, если там есть маленькие по размеру, потому что сокодвижение по растению идет снизу вверх и пока есть нижняя кисть, верхние получают меньшее количество питательных веществ и замедленны в своем развитии.

Как только вы срываете помидоры зелеными в нижней зоне растения, то сразу видите положительный результат в кистях, расположенных выше: помидоры «на глазах» крупнеют.

Какие зеленые помидоры можно срывать для дозревания

Какие зеленые помидоры можно срывать для дозревания? Какими критериями руководствоваться при выборе? Каждую помидорку нужно рассмотреть, чтобы определить подходит она вам или нет:

совершенно недозревшие зеленые помидоры имеют какой-то восковой налет и их срывать не нужно: им еще спеть и спеть
почти готовый к покраснению плод имеет нормальный размер для данного сорта или близкий к норме. Цвет меняется с зеленого на светлый и поверхность приобретает глянцевость
очень часто (особенно на боковых побегах) помидорки в кистях имеют маленький размер, но они по цвету и глянцевости походят на то, что вот-вот начнут краснеть. Их тоже нужно срывать (особенно в боковых и нижних кистях), потому что, если оставить, то вы убедитесь, что они начнут краснеть такими маленькими

То есть, главным критерием при сборе зеленых помидор для дозревания в домашних условиях является не размер, а их глянцевость: поверхность как бы блестит и кажется, что они просвечивают. Это и есть показатель того, что помидоры имеют молочную спелость.

В крупных зеленых хозяйствах помидоры для импорта в далекие страны собирают именно в такой стадии, чтобы в дороге они дозрели, а не испортились, если собрать красными.

Чтобы они хранились долго без проблем, лучше срывать плоды с плодоножкой.

Температурой хранения можно варьировать сроки покраснения и дозревания помидор в домашних условиях.

Дозревание зеленых помидор

Складирование и дозревание зеленых помидор имеет свои нюансы:

хотите, чтобы первые помидоры очень быстро поспели, положите их в валенки, как раньше это делали наши бабушки
наиболее популярный способ складирования зеленых помидор для дозревания-в овощные ящики-пластиковые и деревянные, которые имеют щелевую конструкцию, что хорошо для доступа воздуха и проветривания хранящихся в них плодов
если помидоры предназначены для скорейшего покраснения и пускания их на еду и заготовки, то температура хранения должна быть +22-25 градусов
в каждый ящик нужно положить по паре красных помидор, тогда все зеленые покраснеют гораздо быстрее

Хранение зеленых помидор

Хранение зеленых помидор в подполье при температуре +5-10 градусов позволяет продлить удовольствие: помидоры будут краснеть гораздо медленнее и таким образом можно распределить их поступление на стол на в течение 2-4 месяцев (а то и более) на постоянной основе.

Для более длительного срока хранения зеленых помидор на дно овощных ящиков желательно уложить сухую подстилку: опил или стружку, которые, кстати, в какой-то степени являются обеззараживающим и отпугивающим материалом.

А также, хорошо бы поверхность каждой помидорки обработать хотя бы перекисью водорода (антисептиком), чтобы ликвидировать возможных возбудителей болезней.

Если у вас в теплице растут штамбовые сорта томатов, да если еще ранние, то уже в июле они завершковались и к августу все плоды на всех кистях уже набрали вес, размер и глянцевость, поэтому есть смысл срывать помидоры зелеными для дозревания дома, а на освободившееся место сделать повторную посадку овощей (огурцы еще успеют вырасти и дать урожай) или зелени.

Индотерминантные томаты, наоборот, наверняка, упираются верхушками в потолок и вы начинаете задавать себе вопрос: «Пора ли уже прищипывать верхушку?».

В начале августа можно еще подождать это делать, но НУЖНО собрать все помидоры молочной спелости для того, чтобы получить еще больший урожай с верхних кистей, где завязалось много маленьких плодов, которые вполне успеют дозреть в оставшееся до осени время. И такой урожай с индотерминантных томатов за август-сентябрь бывает очень даже неплохим при условии постоянного сбора зеленых помидор для дозревания.

Когда в Подмосковье и других регионах страны собирать помидоры в открытом грунте?

Созревание любимых всеми помидоров в разных регионах проходит с небольшим отличием. Это зависит от сортотипа, светового дня и климатических условий. Большинство огородников России, Белоруссии и Татарстана начинают сбор урожая в открытом грунте в первых числах августа. Чтобы снять помидоры с кустов хорошего качества, важно не пропустить время уборки.

Особенности и время сбора томатов в Сибири

В сибирском открытом грунте лучше всего удаются сорта и гибриды, предназначенные именно для этого региона, так как урожай именно с таких сортотипов получается надежный и достойный.

Конечно не каждый гибрид подойдет для культивации в этом суровом климате, однако современные оригинаторы вывели новые сорта, которые успешно выращиваются огородниками-сибиряками. Следует помнить, что даже самый ультра ранний гибрид нужно собрать до того момента, когда среднесуточные температурные параметры упадут до +13 градусов. В противном случае плоды подвергнуться гниению и для употребления в пищу они будут не пригодны.

Томаты в регионах Сибири начинают убирать в первых числах августа. Часто помидоры средних и среднепоздних сортов в условиях сибирского климата не успевают вызреть до начала резкого понижения ночных температур, поэтому их нужно снимать бурыми, складывая в помещениях на вызревание. При этом плоды при покраснении будут иметь кисловато-горьковатый вкус.

При желании продлить созревание помидоров в условиях сибирского климата, возле растений вбивают колья, на которые натягивают агроволокно или полиэтилен. В этом случае сбор урожая плодов можно продлить до первых чисел сентября.

Особенности и время сбора томатов в Подмосковье

В этом регионе настоящее тепло приходит поздно, а осенние заморозки наступают очень рано. Короткий летний период заставляет огородника подбирать для культивации раннеспелые гибриды и сорта, а также создавать условия для скорейшего созревания томатов.

Высаженная рассада помидоров в Подмосковном регионе для хорошего созревания плодов должна быть обеспечена хорошим слоем мульчи и трехразовой подкормкой комплексными удобрениями. В этом случае грунт будет хорошо прогреваться, обеспечивая эффективное развитие полезных микроорганизмов, а корневая система растений защищена от перегрева и переохлаждения.

Скороспелые сорта и гибриды овоща начинают собирать в условиях Подмосковья уже в конце июля. Начинать сбор томатов в этом регионе следует в стадии плодов молочной спелости. При этом следует учесть, что если стоит дождливая погода, то плоды нужно собирать не дожидаясь полного вызревания. Ведь при повышенной влажности томаты подвергаются атаке патогенов. Помидоры, собранные бурыми, хорошо дозреют в сухом помещении.

Важно!

При желании собирать урожай помидоров в Подмосковном регионе до конца осени, растениям следует обеспечить укрытие от холодных дождей и росы. Для этого в середине августа над насаждениями натягивается полиэтилен, который в случае ночных заморозков следует прикрывать агроволокном.

Особенности и время сбора томатов на Урале

При выращивании помидоров в этом регионе следует отдать предпочтение гибридам и сортам, устойчивым к негативным погодным условиям, короткому световому дню и повышенной устойчивостью к заболеваниям. В этом регионе не следует дожидаться полного созревания плодов. Помидоры нужно снимать в стадии побурения в середине августа и дозаривать в помещении. Такие плоды хорошо дозревают в комнатных условиях за 10-18 дней.

Сигналом к тому, что следует полностью собрать с кустов все томаты, является поражение растений фитофторозом, который в регионах Урала наносит непоправимый вред культуре, приводя к гибели весь урожай.

Особенности и время сбора томатов в Татарстане

Ультра скороспелые сорта и гибриды в этом регионе вызревают уже в первых числах июля. При этом полное отмирание кустов происходит в конце августа. Поэтому до середины последнего месяца лета следует снимать покрасневшие плоды, которые можно дозаривать в помещении.

Татарстанский край занимает большую территорию, поэтому разные регионы отличаются климатическими особенностями и кратковременным понижением температуры ночью. Рост помидорных кустов в этом случае замедляется, однако урожай сохраняется.

Высокая температура воздуха в регионе подвергает плоды более раннему созреванию и поражению солнечным ожогам. В этом случае можно защитить насаждения нетканой сеткой для затемнения. Огородники, выращивающие томаты в Татарстане утверждают, что без этого материала, хорошего урожая помидоров можно не ждать. При этом способе защиты от солнца и соблюдении всех агротехнических приемов массовый сбор томатов в этом регионе начинается уже с 5 -10 июля. Для получения хорошего урожая следует подбирать для высадки сорта и гибриды, соответствующие выращиванию в регионе.

Особенности и время сбора в средней полосе

Грамотный уход за растениями в открытом грунте в этом регионе способствует получению достойного урожая. Учитывая средние климатические условия выращивания, следует знать, что рассаду томатов нужно сажать в первой декаде июня, когда минует вероятность понижения ночных температур ниже нуля градусов.

После высадки рассады на постоянное место от огородника потребуется максимум заботы и ухода за насаждениями. Чтобы получить достойный урожай в средней полосе России необходима своевременная организация: поливов, рыхлений, подкормок, профилактических обработок от грибов-патогенов и насекомых-вредителей.

Сбор урожая плодов в средней полосе России приходится на первые числа августа, а продлить его сбор помогут профилактические обработки биофунгицидами с чередованием из опрыскивания настоями лечебных трав.

Важно!

Выложенные на дозаривание плоды томатов на солнечный свет, получат более яркую цветовую окраску, чем те, которые будут доспевать в темноте.

Особенности и время сбора в Челябинске

Плоды томатов нужно собирать уже в первых числах августа, не дожидаясь их биологической зрелости. Своевременное обрывание бурых и пораженных заболеваниями томатов, даст возможность вызреть следующей волне помидоров.

Для этого помидоры следует разложить в помещении с хорошим освещением и вентиляцией, а также температурой воздуха +18 – +26 градусов.

Среднепоздние сорта и гибриды, которые не успевают созреть до начала холодов в Челябинском регионе, следует обрывать в зеленом виде. Однако при дозаривании такие плоды не будут иметь сахарного вкуса.

Томаты принадлежат к тем овощам, которые требуют систематического обрыва вызревших плодов. В любом регионе, не снимая дозревшие плоды, можно допустить их поражению патогенными заболеваниями. Поэтому, где бы не выращивались томаты, самое главное – это вовремя снять урожай.

Лучшее время для сбора помидоров | Tomato Season

Когда лучше всего собирать помидор? Это один из наиболее часто задаваемых вопросов, поскольку мы приближаемся к этому времени, и соблазн собрать урожай становится все больше с каждым днем.

Когда помидор достигает полного размера, а плод становится бледно-зеленым, начинается процесс созревания, регулируемый внутренним газом, вырабатываемым внутри плода, который называется этилен.

Хотя помидоры развивают свой оптимальный вкус, питательные вещества и цвет, когда помидор находится в стадии полной красной спелости, этого не должно происходить на растении.

Когда помидор достигает стадии, когда он становится примерно на ½ зеленым и ½ розовым (так называемая «стадия разрушения»), томат можно собрать и созреть без потери вкуса, качества или питательных свойств .

Это тот же помидор примерно через 48 часов после сбора

Вы также можете ускорить или замедлить процесс созревания после сбора, подняв температуру (до оптимальной 85 ° F) или понизив температуру, чтобы замедлить ее (до минимум 50 ° F).

Хотя может показаться заманчивым оставить фрукты на растении, чтобы насладиться спелыми помидорами в виноградной лозе , вы можете принять во внимание риски, связанные с этим.Мы все пережили тот момент, когда мы ждали день или даже несколько часов слишком долго и сожалели об этом.

Внезапный дождь может привести к расколу или растрескиванию идеального помидора, так как корни впитывают немного больше воды, чем плод может вынести. Внутреннее давление расширяющегося плода на кожу слишком велико. Результат — расщепление. Или птица, белка, енот или любой другой из множества существ могут попробовать попробовать этот помидор, прежде чем вы это сделаете.

Это обычное явление, и в моей книге не стоит рисковать.Вместо этого собирайте урожай на этапе измельчения или вскоре после него, зная, что ваши помидоры будут такими же хорошими, как если бы вы оставили их на лозе, но без риска каких-либо вещей, которые вы не можете контролировать.

Если вы хотите услышать мою дискуссию с Крейгом ЛеХуллье (автором книги «Эпические помидоры»), где мы говорим об этом «этапе прерывания» и других проблемах выращивания томатов, посмотрите мой эпизод подкаста: «Что не так с моими помидорами — уход в середине сезона» .

(Фото предоставлено Нэнси Саттлс — верхнее изображение)

Ссылки и ресурсы

Эпизод 003: Выращивание эпических помидоров с Крейгом ЛеУлье

Эпизод 004: Фамильные помидоры: прошлое, настоящее и будущее с Крейгом ЛеУлье Эпизод

005: Что не так с моим помидором? Среднесезонный уход с Craig LeHoullier

Craig LeHoullier

Epic Tomatoes

Сбор помидоров — когда помидоры готовы к сбору

Когда пришло время урожая помидоров, я думаю, что должен быть праздник; возможно, следует объявить федеральный праздник — я так люблю этот фрукт.Есть множество способов приготовить помидоры от сушеных до жареных, тушеных, консервированных и даже замороженных (столько, сколько существует разновидностей томатов).

Если вам посчастливилось выращивать собственные помидоры, вопрос в том, когда помидоры будут готовы к сбору урожая? Помидоры подлые. Мы привыкли покупать яркие красные помидоры в бакалейных лавках, но факт в том, что цвет — не лучший показатель того, когда их собирать. Дождаться, пока плоды станут равномерно красными, может быть немного поздно для сбора помидоров.

Когда собирать помидоры

Помидоры газообразные — я имею в виду, что они выделяют газ. Этилен вырабатывается полностью сформированными зрелыми зелеными помидорами. Внутри зрелого зеленого томата два гормона роста изменяются и вызывают выработку газа, который, в свою очередь, приводит к старению клеток плода, что приводит к смягчению и потере зеленого цвета, переходя в красный оттенок. Этилен увеличивает количество каротиноидов (красный и желтый цвета) и уменьшает количество хлорофилла (зеленый цвет).

Именно благодаря этому процессу помидоры — одни из немногих овощей, я имею в виду фрукты, которые можно собирать до того, как они полностью созреют.В идеале время сбора урожая томатов должно приходиться на то время, когда плод созревает, а затем созревает на лозе. Это предотвращает расслоение или образование синяков и позволяет в определенной степени контролировать процесс созревания.

Как собрать урожай помидоров

Урожай томатов наступает в конце вегетационного периода, обычно в конце лета, когда томаты достигают зрелой зеленой стадии. Помидоры, собранные до этого, например, те, которые вы покупаете в супермаркете, часто собирают до этого этапа, чтобы они могли созреть во время транспортировки и, таким образом, иметь меньший вкус, чем те, которые оставлены на лозе немного дольше.

При сборе помидоров на зрелой зеленой стадии существует тонкая грань. Обратите внимание на первые легкие румянцы, которые укажут на то, когда нужно собирать помидоры, чтобы не потерять их сущность. Конечно, вы также можете собирать плоды помидоров, когда они созреют; спелые плоды тонут в воде. Эти созревшие в виноградной лозе помидоры могут быть самыми сладкими, но некоторые виды томатов слишком тяжелы для созревания, поэтому нужно собирать помидоры на зрелой зеленой стадии и позволять газу этилену продолжить процесс созревания.

«Как» собирать урожай помидоров довольно просто. Внимательно следите за нижней частью плода, так как именно здесь начинают созревать помидоры, особенно крупные сорта семейной реликвии. Слегка отожмите фрукт, чтобы проверить его на твердость. Как только на кожуре помидора появляется первый красный налет, приближается время сбора урожая томатов.

Крепко, но осторожно возьмитесь за плод и потяните его от растения, удерживая одной рукой стебель, а другой плод, ломая стебель чуть выше чашечки, которая образовалась для защиты бутона.

После сбора помидоров храните их в помещении, чтобы они продолжали созревать. Зеленые помидоры созреют быстрее, если их завернуть в газетную бумагу, которая будет содержать газ этилен и ускорит процесс. Храните их при температуре от 55 до 70 градусов по Фаренгейту (13–21 C) — или ниже, если вы хотите замедлить созревание, и теплее, чтобы ускорить его — и регулярно проверяйте спелость. При таком хранении они могут храниться от трех до пяти недель.

Как узнать, когда собирать помидоры

Вы не поверите, но знать, когда собирать помидоры с растений помидоров, — это своего рода искусство.И это действительно имеет большое влияние на вкус и пищевую ценность ваших помидоров, и даже на уровень производства ваших растений!

Для многих сорвать темно-красный спелый помидор прямо с виноградной лозы — это идеальный урожай.

Но, как оказалось, дать помидору полностью созреть на лозе — не лучшая идея. Не по крайней мере из-за вкуса и питательной ценности помидора или для непрерывного выращивания ваших томатных растений.

Посмотрите наш подкаст о том, как вырастить лучшие помидоры в районе!

Когда собирать помидоры

Как только помидор начинает превращаться из зеленого в слегка розовый, он перестает получать питательные вещества от растения.Это так называемая стадия разрушения.

Как только помидор достигнет этой стадии, он будет продолжать созревать от лозы без каких-либо проблем. И действительно, помидор лучше собирать именно здесь по нескольким причинам.

Лучшее время для сбора помидоров с растений — это когда они только начинают окрашиваться.

Прежде всего, он защищает помидоры от повреждений насекомыми, животными, солнечными пятнами и даже ветром или летними штормами. Созревающий помидор — открытое приглашение ко всему вышеперечисленному.

Но ранний срыв помидора также помогает растениям. Хотя помидор не использует питательные вещества растения, он может замедлить производство и процесс созревания дополнительных томатов.

Как так? Индетерминантные сорта томатов, которые дают помидоры в течение всего сезона, замедлят рост новых цветов, если слишком много томатов присутствует и созревает. Это явление известно как «нагрузка фруктами» или «перегрузка фруктов», и она может повлиять на ваш общий урожай.

Собирать помидоры в нужное время полезно как для помидоров, так и для растений томатов.

Но, кроме того, собранные растения позволяют контролировать вес томатных лоз. А это означает, что ветви не могут расколоться или сломаться, что также может повредить растение и снизить урожайность.

С учетом всего вышесказанного, идеальное время для того, чтобы срывать помидоры с растения, — это когда они слегка или умеренно приобрели окраску. И да, как вы увидите ниже, они созреют еще лучше и идеально подходят для консервирования или замораживания. (См .: Как сохранить помидоры без консервирования)

Как лучше всего дать помидорам созреть

Итак, теперь, когда мы знаем, когда лучше всего собирать помидоры, реальный вопрос заключается в том, где они лучше всего созревают.И здесь ответ может вас удивить.

Подоконник — не лучший выбор для созревания помидоров.

Во-первых, не на солнечном подоконнике или холодильнике!

Когда помидор начал созревать, ему не нужен солнечный свет для созревания. На самом деле, слишком много солнца может вызвать волдыри и даже повредить плод. Именно это происходит, когда перезрелые помидоры раскалываются на лозе.

Помидоры на солнечном подоконнике могут вызвать ту же проблему.

Как оказалось, помидоры лучше всего созревают, когда хранятся в прохладном тенистом месте. Идеальная температура для созревания на самом деле составляет от 65 до 70 градусов при хорошей циркуляции.

Наша самодельная корзина для сбора урожая, сделанная из 2х4 и металлической ткани.

В нашем доме мы используем самодельную стойку для сушки, сделанную из нескольких листов 2 x 4 и металлической ткани, чтобы хранить внутри только что собранные помидоры. Прохладное тенистое крыльцо будет вторым лучшим вариантом, если температура на улице не слишком высока.См .: Как собрать самодельную сушилку

Вместо решетки для сбора урожая можно использовать решетку для выпечки или решетку для хлеба. Позволяя воздуху обтекать помидор, он созревает быстрее и равномернее.

Почему не холодильник?

Есть одно место, которое никогда не следует использовать для созревания помидоров — это холодильник. К сожалению, в холодильнике процесс созревания почти полностью останавливается.

Хранение томатов в холодильнике не только останавливает процесс созревания, но также приводит к потере аромата и питательных веществ.

Хранить помидоры в холодильнике — серьезное препятствие для аромата и созревания.

С учетом сказанного, если вы похожи на нас и наслаждаетесь вкусом охлажденного помидора, нет ничего плохого в том, чтобы положить помидор в холодильник за несколько часов до того, как съесть свежий, или положить в салат!

Это поможет вам знать, когда нужно собирать помидоры, чтобы насладиться ими в лучшем виде. Счастливое садоводство — Джим и Мэри.

Как всегда, напишите нам по адресу thefarm @ owgarden.com с комментариями, вопросами или просто поздороваться! Чтобы получать наши 3 статьи «Дом, сад», «Рецепт» и «Простая жизнь» каждую неделю, подпишитесь на нашу бесплатную рассылку, расположенную в середине этой статьи. Эта статья может содержать партнерские ссылки.

Посмотрите подкаст New Garden на этой неделе:

Сбор помидоров — как и когда собирать помидоры

Вы один из тех, кто считает, что помидоры вкуснее всего, когда они еще теплые после роста на солнце? Я.

Домашние помидоры — классика летнего сада. Нет ничего лучше, чем вкус помидора, который вы выращивали сами, который проходит совсем немного от вашего сада до вашей кухни.

Конечно, чтобы насладиться этим фантастическим, только что собранным вкусом, нужно собирать помидоры в нужное время. Выбирайте их слишком рано, и они будут твердыми и безвкусными (как те, которые вы часто найдете в продуктовом магазине). Собранные слишком поздно, они будут перезрелыми и мягкими.

Чтобы помочь вам добиться идеального вкуса и текстуры, вот руководство, которое поможет узнать, когда собирать помидоры.

Этот пост содержит партнерские ссылки. Если вы совершите покупку по одной из этих ссылок, Together Time Family будет получать комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Когда собирать урожай помидоров: великие дебаты

Сбор урожая помидоров не так прост, как вы думаете. Существуют две школы мысли, каждая из которых придерживается своего мнения о том, на какой стадии следует собирать помидоры.

Перед тем, как начать обсуждение, важно понять, что помидоры будут созревать в разное время в зависимости от их сорта и погодных условий.

Например, помидоры черри часто достигают зрелости и созревают быстрее, чем крупные сорта томатов. Холодная погода замедлит процесс созревания, а температура, постоянно превышающая 90 ° F, также может вызвать задержку созревания.

Хорошее место для начала — проверить количество дней до созревания конкретных сортов томатов, которые вы выращиваете. Это даст вам общее представление о том, когда начинать проверять растения на наличие спелых фруктов. Сорта томатов варьируются от 45 дней (для сорта Sub Arctic Plenty) до 85+ дней. Многие из короткосезонных томатов меньше по размеру, в то время как большие, семейные помидоры, как правило, созревают (намного) дольше.

Если вас интересует множество замечательных сортов помидоров, посмотрите книгу «Эпические помидоры». В нем приведены советы по выращиванию более 200 (!) Сортов томатов.Это вдохновляюще красивая книга, наполненная информацией. Если вы один из многих, у кого возникают проблемы с получением спелых красивых помидоров, которые вы всегда видите в Интернете, вам, , нужна эта книга как можно скорее.

Дать помидорам полностью созреть на лозе

Когда вы слышите фразу «созревшие в виноградной лозе помидоры», на ум может прийти образ ярко-красных помидоров, свисающих с томатного растения.

Это когда садоводы, участвующие в дискуссии, считают, что помидоры нужно собирать: когда они полностью созреют.

Аргумент в том, что это приводит к наиболее ароматным фруктам. Позволяя помидорам оставаться связанными с лозой как можно дольше, они проходят полный естественный процесс созревания и вырабатывают необходимое количество сахаров.

Для сбора урожая на этом этапе вы должны подождать, пока плоды полностью не приобретут цвет, который должен быть (красный, оранжевый, желтый и т. Д.), И сразу же собрать их, когда это произойдет.

Некоторые помидоры, особенно крупные семейные реликвии, могут быть немного зелеными на «плечах» (на вершине вокруг стебля), даже когда помидор полностью созрел.

Вы также можете проверить твердость в качестве дополнительного индикатора того, когда помидор полностью созрел. Он должен быть твердым (не твердым) с небольшой податливостью. Очень мягкие помидоры бывают перезрелыми.

Сборка томатов «половинчатые»

Если бы вы спросили другую группу садоводов, когда собирать урожай помидоров, вы бы получили совершенно другой ответ.

Другая точка зрения состоит в том, что помидоры нужно собирать на так называемой «стадии разрушения». Это в основном, когда плод наполовину созрел и изменил цвет с зеленого на светло-оранжевый или розовый (для красных помидоров).

Сторонники этого метода утверждают, что, когда помидоры достигают этой стадии, они могут созревать без потери вкуса и качества. (Конечно, другие садоводы утверждают обратное.)

Помимо вкуса, главное преимущество этого метода заключается в том, что вы с меньшей вероятностью потеряете помидоры из-за перезревания, растрескивания, птиц (или бурундуков), дождя и т. Д.

Вы можете позволить фруктам созреть из элементов, а дополнительный бонус в том, что сбор урожая с ваших растений часто способствует увеличению производства фруктов.

В конце концов, предпочтения очень индивидуальны. Вы можете попробовать оба метода, чтобы увидеть, какой из них, по вашему мнению, лучше.

Когда собирать все помидоры

Хотя было бы здорово всегда собирать овощи на идеальной стадии спелости, есть исключения из общих правил.

Главное исключение — собрать все оставшиеся помидоры, спелые или незрелые, до того, как температура упадет ниже 45 ° F. Вы начнете терять плоды из-за холода, поэтому лучше всего попытаться созреть оставшийся урожай на лозе.

Хотя помидоры — теплолюбивое растение, они не в восторге от устойчивых температур выше 90 ° F. Если вы заметили, что фрукт замедлился или перестал созревать при сильной жаре, вероятно, будет хорошей идеей просто сорвать его и отнести в более прохладное место.

Плоды, собранные полностью зелеными, не созреют в помещении. Помидоры меняют цвет от матово-зеленого до глянцево-зеленого, прежде чем они начнут приобретать свой окончательный цвет (красный, розовый, синий и т. Д.). Глянцевые зеленые помидоры со временем созреют в помещении, особенно если они хранятся рядом с фруктами, производящими этилен, такими как бананы. Помидоры на фото демонстрируют эту глянцевую сцену. Если их собрать, они в конечном итоге созреют в помещении (но я бы не стал собирать их на этом этапе, если у меня не было веских причин для этого).

Еще нужно иметь в виду, что если вы выращиваете помидоры семейной реликвии, может быть немного сложнее определить, когда они созрели.

Гибридные помидоры обычно становятся полностью красными, желтыми и т. Д. С другой стороны, у сортов семейной реликвии обычно есть зеленая полоса вокруг верхушки, даже когда они полностью созрели. Итак, когда вы проверяете спелость семейных реликвий, не обращайте внимания на зеленый вверху и ориентируйтесь на цвет внизу и вверх по бокам. На фото ниже изображен помидор с небольшим количеством зелени сверху.Этот зеленый цвет может быть даже более выраженным у некоторых сортов.

Как собирать помидоры

Сложнее всего знать, когда собирать урожай помидоров. На самом деле их легко собрать.

Сбор томатов черри, которые растут на длинных связках, может быть немного сложнее, поскольку так много фруктов упаковано близко друг к другу. Если вы хотите получить более подробную информацию о помидорах черри, посетите этот пост, посвященный сбору и хранению помидоров черри.

Лучше всего собирать помидоры с помощью пары острых и чистых ручных секаторов или садовых машинок. Это позволяет делать чистые порезы, которые быстро заживают. Вы также можете срывать плоды вручную, хотя иногда это приведет к разрыву стебля растения.

Для сбора урожая срежьте каждый помидор вплотную к верхушке, но не разрезая плод. Постарайтесь отрезать как можно большую часть стебля, поскольку оставление пенька может повредить другие плоды по мере их роста.

Важно всегда выбирать подходящую пару машинок для стрижки. Слишком большие могут случайно повредить ближайшие фрукты. Слишком маленькие кусочки могут повредить лозу, когда вы попытаетесь прорваться сквозь нее. Для небольших сортов томатов я предпочитаю ножницы Fiskar Micro Tip. Для больших сортов томатов и крупномасштабной обрезки вам понадобится что-то более существенное. Обязательно ознакомьтесь с этой статьей о лучших садовых ножницах, чтобы получить дополнительную информацию о выборе инструмента, который хорошо работает и имеет правильный размер для ваших рук.

Распродажа

Fiskars 399241-1002 Ножницы для обрезки Micro-Tip, лезвия с антипригарным покрытием, 2 штуки, …

Ножницы для обрезки с антипригарным покрытием Fiskars Micro-Tip оснащены точными лезвиями, которые режут до самого кончика для чистых и здоровых срезов растений в ограниченном пространстве. , лезвия из нержавеющей стали остаются острыми при интенсивном использовании
Награжден благодарностью Arthritis Foundation за простоту использования за дизайн, идеально подходящий для людей с артритом или ограниченной силой руки

Если у вас нет машинки для стрижки, поищите естественную точку прерывания на стебле томата, , которая обычно находится всего на пару сантиметров выше верхушки плода.Большим пальцем надавите на эту точку и отломите помидор. Этот метод требует больше времени и с большей вероятностью приведет к повреждению растений или фруктов, но с практикой он становится легче.

На фото ниже вы можете увидеть результат неправильной попытки сломать лозу для сбора урожая. С плода свисает обрывок виноградной лозы. Это повредит ваш томат. Вместо того, чтобы пытаться сломать всю лозу рукой, нажмите на изгиб, который вы видите между рукой человека и верхушкой помидора, чтобы сломать ее до естественного разрыва.(Плоды тоже треснутые, но можно есть треснутые помидоры, если они уже приготовлены.)

Многие думают, что уборка помидоров — это операция, выполняемая одной рукой. Лучше всего использовать две руки. Это помогает предотвратить повреждение растений и фруктов. Это особенно важно для крупных томатов семейной реликвии. Вы месяцами наблюдали, как они растут — не позволяйте помидору повредить в последний момент!

Созревание и хранение томатов

Если вы собираете урожай помидоров до того, как они полностью созреют, поместите их в теплое, но темное место (не на солнечный подоконник, как у вас может возникнуть соблазн).

Поместить помидоры на подоконник для созревания — это миф, который никуда не денется. Солнечный свет не нужен. Если поставить помидоры на окно, кожица может стать жесткой и / или фрукты могут загнить.

Помидоры будут продолжать созревать при температуре 65-75 ° F. Когда они созреют, вы можете хранить их в более прохладном месте (55-60 ° F), чтобы продлить срок их хранения.

Хранение томатов стеблем вниз может замедлить гниение и привести к получению более сочных фруктов. Serious Eats сообщает, что хранение томатов стеблем вниз приводит к получению томатов соковыжималкой. Это связано с тем, что влага может выходить из верхней части, где плод был прикреплен к лозе. Переворачивание помидора для хранения стеблем вниз предотвращает потерю влаги.

Распространенная мудрость гласит, что никогда не храните помидоры в холодильнике. Это останавливает процесс созревания.

Однако более свежие данные показывают, что полностью созревшие помидоры можно (и, возможно, даже следует) хранить в холодильнике. Сотрудники Cook’s Illustrated провели вкусовые тесты и обнаружили, что, если помидоры хранились в герметичных контейнерах, охлажденные помидоры после приготовления имели приятный вкус (источник). Кенджи Лопес-Альт из Serious Eats также говорит, что полностью спелые помидоры можно хранить в холодильнике, но перед употреблением дать им нагреться до комнатной температуры.

Если вы съедите спелые помидоры в течение нескольких дней, не имеет значения, в холодильнике они или нет. Поскольку у вас, вероятно, скоро будет больше помидоров, пока они созреют, нет причин продлевать срок их хранения, оставив их в холодильнике, если вы этого не хотите.

Созревшие помидоры долго не хранятся, поэтому ешьте их быстро! Для более длительного хранения их можно либо заморозить, либо консервировать. Не знаете, что делать со своей наградой? Всегда восхитителен простой салат из спелых помидоров, домашнего базилика и бальзамического уксуса. В этом посте о том, как собирать и консервировать помидоры черри, есть советы о методах консервирования томатов. Обязательно зайдите и проверьте, есть ли у вас урожай, который нужно собрать!

Наслаждайтесь домашними помидорами

Знание того, когда собирать урожай помидоров, является ключом к их сбору на пике их вкуса и свежести.Какой бы метод вы ни выбрали, мало что говорит о лете, как сочный помидор из вашего сада.

Поэкспериментируйте, собирая помидоры на разных стадиях созревания, чтобы убедиться, что вы, , думаете, что у них лучший вкус и текстура!

Обязательно ознакомьтесь с этими дополнительными советами по выращиванию и сбору урожая для вашего лучшего летнего сада:

Знать, когда собирать помидоры

Домой> Садоводство> Знать, когда собирать помидоры

У садовников обычно есть два варианта выбора томатов. Вы можете либо подождать, пока плоды полностью созреют, прежде чем собирать их, либо вы можете собрать помидоры незадолго до того, как они созреют. У вас может получиться лучший вкус, если вы подождете, чтобы собрать помидоры, но сбор плодов до того, как они полностью созреют, дает вам больше контроля над процессом.Это также снижает риск повреждения плодов.

Вариант № 1: Подождите, пока помидоры не созреют

Некоторые люди утверждают, что если помидоры полностью созреют, прежде чем их собирать, можно получить лучший вкус фруктов. Для этого есть научная причина, утверждает Tomato Dirt . Если вы собираете помидор до того, как он полностью созрел, вы перекрываете ему поступление кислорода от основного растения.

Незрелые плоды будут продолжать созревать после сбора. Но сахара, которые вырабатываются в помидорах, не имеют необходимого им кислорода.Без кислорода сахар легко превращается в соединения, способствующие распаду, такие как сахарные спирты и кетоны. Разлагающийся сахар может негативно повлиять на вкус помидора, когда он созреет.

По этой причине многие садоводы предпочитают ждать, пока помидоры не созреют полностью.

Как распознать спелый помидор

Вы можете определить, созрел ли помидор, частично по ощущениям, а частично по внешнему виду. Вышеупомянутое видео от About.com, проведет вас через процесс выбора спелых помидоров.

Когда-то домашние садоводы выращивали в основном красные помидоры. Благодаря этому было легче понять, когда собирать помидор, поскольку все, что вам нужно было сделать, это дождаться, пока он полностью не станет красным.

Поскольку многие садоводы теперь выращивают помидоры всех цветов радуги, от желтого до красного и от розового до зеленого, особенно важно знать, каким будет окончательный цвет ваших помидоров. Зная это, вы не сможете выбрать их слишком рано или дождаться, пока они приобретут оттенок, которым никогда не станут.

Обычно помидор готов к употреблению, когда цвет ровный. Например, красный спелый помидор будет красным по всему фрукту, а не только с одной стороны или не только снизу.

По ощущениям помидор также может помочь определить, полностью он созрел или нет. Спелый помидор не будет твердым на ощупь. Он также не будет слишком мягким или мягким. Вместо этого он, скорее всего, будет где-то между слишком твердым и слишком мягким. Слегка сдавите помидор. Если это дает некоторое давление, все должно быть хорошо.

Вариант № 2: Собрать помидоры до того, как они полностью созреют.

Некоторые садоводы утверждают, что нужно собирать помидоры до того, как они полностью созреют. Согласно Aggie Horticulture , вы можете увеличить размер урожая помидоров, если собираете помидоры до того, как они полностью созреют.

Сбор плодов до того, как они полностью созреют, заставляет томатное растение думать, что ему нужно производить больше. Еще один аргумент в пользу сбора томатов до того, как они полностью созреют, заключается в том, что это защищает их от птиц.

Птицы, скорее всего, охотятся за полностью спелыми помидорами и могут добраться до них, прежде чем вы сможете собрать плоды. Вы можете защитить плоды от птиц, накрыв их старыми чистыми чулками или нейлоном. Но многим садоводам проще собрать помидоры пораньше.

Вот еще одна причина собирать помидоры до того, как они полностью созреют. Это снижает риск повреждения фруктов. Некоторые помидоры, особенно черри, могут треснуть или расколоться, если оставить их на растении слишком долго.

Трещины на кожуре помидора повышают вероятность заражения плода плесенью или бактериями. Плесень или бактерии могут вызвать быстрое гниение фруктов.

Тепло и незрелые помидоры

Сбор томатов до того, как они полностью созреют, также дает садовнику больший контроль над процессом созревания, согласно K-State Research and Extension . Хотя многие люди думают о томатах как о солнечных и теплолюбивых растениях, правда в том, что они становятся немного суетливыми, когда слишком жарко.

Согласно Modern Farmer , температура выше 86 градусов по Фаренгейту мешает процессу созревания томатов. Зеленый помидор не станет красным или полностью созреет на лозе, когда на улице слишком жарко. Если вы живете в районе, где в разгар лета регулярно наблюдаются 90-градусные (или более жаркие) дни, лучший вариант — собрать помидоры, когда они еще зеленые, и дать им созреть в помещении.

Как созревают зеленые помидоры

Помидоры выделяют этилен, который играет большую роль в процессе созревания.К тому времени, когда помидор достиг своего полного размера и приобрел ровный зеленый цвет, в его плодах будет достаточно газа этилена, чтобы продолжить процесс созревания на лозе или вне ее.

Газообразный этилен снижает количество хлорофилла в плодах, так что зеленый цвет тускнеет. Газ также увеличивает содержание каротиноидных пигментов в помидорах, что помогает им стать красными, желтыми или оранжевыми.

Как помочь созреть незрелым помидорам

После того, как вы сорвали незрелый помидор, вы можете в некоторой степени контролировать, как быстро он завершит процесс созревания.Хранение помидоров в теплом месте, например, на кухонном столе, поможет им быстрее созреть. Помидоры в бумажном пакете также ускоряют созревание.

Вот отличное видео о том, как помочь помидорам созреть.

Мешок улавливает этиленовый газ, так что помидор в конечном итоге поглощает его больше. Некоторые люди кладут незрелые помидоры рядом с созревающими бананами, чтобы ускорить процесс. Как и помидоры, бананы выделяют этилен. Они имеют тенденцию ускорять процесс созревания любых фруктов, которые находятся рядом.

Вы можете замедлить процесс созревания, поместив зеленые помидоры в более прохладное место. По данным Aggie Horticulture, томаты, хранящиеся при температуре 55 градусов по Фаренгейту, созреют через 28 дней. Помидоры, хранящиеся при температуре 70 градусов по Фаренгейту, созреют примерно через 14 дней.

Дождитесь ли вы полного созревания плодов или решите собрать урожай рано, собирайте помидоры осторожно. Если плоды не снимаются с лозы, лучше всего срезать их садовыми ножницами.Вы не хотите повредить помидоры, собирая их, и не тратите всю свою тяжелую работу впустую.

Фотография Jedidja под лицензией CC0.

Когда собирать семейные помидоры

Вы ждете, пока ваши семейные помидоры полностью созреют, чтобы их собирать? От предотвращения расщепления до кражи животных есть много преимуществ, чтобы забрать их раньше. Узнайте, когда лучше всего собирать помидоры из семейной реликвии и когда они будут готовы к употреблению.

Раскрытие информации: этот пост содержит партнерские ссылки, что означает, что если вы совершаете покупку по этим ссылкам, мы можем получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Как и многие садоводы, однажды мы увлеклись мифом о созревших в виноградной лозе помидорах. Когда мы только начинали выращивать помидоры, мы оставляли фрукты на лозе и собирали их на пике спелости.

Благодаря многолетним исследованиям и экспериментам мы выяснили, что сбор помидоров до того, как они полностью созреют (позволяя им созреть внутри), не оказывает отрицательного воздействия на вкус, и на самом деле ранний сбор урожая дает некоторые важные преимущества.

РИСК ОСТАВЛЕНИЯ ТОМАТОВ НА ВИНОГРАДЕ ДО СОЗРЕНИЯ

Расщепление / растрескивание : Расщепление кожуры помидора вызвано внезапным изменением влажности.Быстрое повышение уровня воды приводит к тому, что внутренняя часть помидора набухает быстрее, чем кожа может растягиваться, что приводит к образованию трещин. После проливного дождя, особенно если он ранее был сухим, часто случается раскалывание. К сожалению, многие сорта томатов семейной реликвии особенно склонны к расщеплению. Поскольку мы не можем контролировать мать-природу, сбор помидоров до их созревания сводит к минимуму риск раскола из-за непредвиденных изменений уровня влажности. Если ваши помидоры раскололись, соберите их как можно скорее.Разделанные помидоры подвержены гниению и паразитам.
Солнечный ожог : Ярким признаком солнечного ожога являются бледно-белые или желтоватые пятна на той стороне помидора, где солнце наиболее интенсивно. Если помидоры подвергаются воздействию прямых солнечных лучей, на них может образоваться солнечный ожог. Созревающие помидоры восприимчивы к этому состоянию, поэтому ранний сбор урожая может помочь снизить риск ожогов на солнце.
Холодная погода : Осенние ночи могут быть довольно прохладными в Колорадо (до 50 и ниже).Прохладные температуры не подходят для помидоров. Это может не только вызвать медленное, неравномерное созревание, но также отрицательно сказаться на качестве и вкусе фруктов. Вынесение помидоров в помещение до того, как они полностью созреют, гарантирует, что они не будут подвергаться воздействию холода или резких перепадов температуры во время процесса созревания. Это означает равномерное созревание и высокое качество ароматных помидоров.
Жаркая погода : Так же, как холод может повредить помидоры, очень жаркая погода может препятствовать созреванию.
Нападения насекомых : Такие насекомые, как вонючий клоп, питаются созревающими помидорами.Сбор фруктов до их созревания сводит к минимуму повреждение насекомых.
Thievery : У нас на дворе постоянный запас надоедливых белок. Они любят отрывать по кусочку от каждого помидора и выбрасывать его. Когда помидоры становятся ярко-красными, белки принимают их за яблоки (это моя теория). После пары кусочков они очень разочарованы. Собирая помидоры до того, как они полностью созреют, мы добираемся до них раньше, чем это сделают белки.

СТАДИИ созревания

Помидоры проходят несколько стадий развития на пути к полной зрелости.Критическим моментом в этом процессе является стадия «разрушения», точка, в которой вы видите первые следы цвета, обычно ближе к концу цветка. На этом этапе помидор созреет естественным образом, даже если вы удалите его с растения.

7 этапов созревания томатов

Незрелый зеленый
Зрелый зеленый
Отбойный молоток
Токарная
розовый
Светло-красный
Красный

Помидор сначала становится зеленым, но постепенно теряет зеленый цвет из-за хлорофилла.По мере того как в плодах развиваются каротиноиды и ликопин, помидоры достигают конечной окраски. Большинство созревающих помидоров сначала меняют оттенки зеленого, а затем почти желтого.

На стадии расслаивания помидор начинает проявлять цветные полосы на конце цветка. Помидоры, достигшие стадии измельчения, созреют на лозе.

СБОР ПОМИДОРОВ ДО того, как они созреют, ОТРИЦАТЕЛЬНО ВЛИЯЕТ НА ВКУС?

Это давнее убеждение основывается на идее, что виноградная лоза продолжает обеспечивать созревающий помидор питательными веществами и вкусовыми веществами на протяжении всего пути до тех пор, пока он полностью не созреет.С другой стороны, мы видели утверждения о том, что по достижении стадии измельчения плод отделяется от растения и больше не снабжается ресурсами, влияющими на вкус или качество.

Джереми просмотрел научную литературу, чтобы попытаться разрешить этот спор. Это было на удивление сложно, потому что не многие исследования непосредственно касались этого вопроса. Короче говоря, хотя есть некоторые свидетельства того, что виноградная лоза может продолжать передавать ресурсы плодам во время созревания, подавляющее большинство ресурсов уже есть на стадии разрушения ( 1 , 3 ) и одно исследование ( 2 ) показывает, что передача прекращается через несколько дней после стадии прерывания.

КОГДА СБОРАТЬ

Учитывая это свидетельство, мы обычно собираем урожай на «розовой» стадии, позволяя помидорам полностью созреть в помещении после сбора. Для нас этот метод не оказывает заметного влияния на вкус или качество фруктов.

Мы провели параллельное сравнение вкусов и лично не смогли обнаружить разницу во вкусе между созревшими в виноградной лозе помидорами и помидорами, собранными на стадии розового цвета и оставленными для созревания внутри после сбора. Поскольку мы не обнаруживаем различий во вкусе, имеет смысл выбрать заранее, чтобы избежать проблем, описанных выше.Попробуйте, чтобы увидеть, работает ли он для вас.

КАК СБРАТЬ ПОМИДОР ИЗ ВИНЫ

ЗАПРЕЩАЕТСЯ тянуться одной рукой, хватать и тянуть! Сбор — это процесс, выполняемый двумя руками. Одна рука держит стебель чуть выше плода. Другой рукой осторожно вытаскивает плод из лозы. Возможно, вам придется слегка повернуть помидор, пока вы его тянете, чтобы он легко отделялся от лозы.

ИЛИ мы используем садовые ножницы , чтобы обрезать лозу прямо над тем местом, где она встречается с фруктами.

Оба метода снижают риск отлома большой части лозы при сборе помидора.

КАК ХРАНИТЬ НЕСПРЕЗВАННЫЕ ПОМИДОРЫ

Мы храним незрелые помидоры в большой неглубокой керамической посуде на кухне. Блюдо стоит на столе, который не находится под прямыми солнечными лучами. Можно хранить их на кухонном столе, пока температура в комнате составляет 65–75 ° F.

ИЗБЕГАЙТЕ размещения незрелых помидоров под прямыми солнечными лучами. Для созревания им не нужен свет.Высокие температуры могут препятствовать созреванию.

НЕ храните их в холодильнике! Низкие температуры сделают их мучнистыми и испортят их вкус.

КАК УКАЗАТЬ, ГОТОВ ЕСТЬ ТОМАТ

Помидоры семейной реликвии бывают самых разных форм, цветов и размеров, поэтому равномерно красный помидор — не верный способ сказать, что садовый помидор созрел. Вот несколько индикаторов, которые мы используем при принятии решения о том, готов ли помидор из семейной реликвии к употреблению:

Проверьте цвет нижней части помидора — чем он темнее, тем спелее.
Какие разновидности ваших семейных реликвий? Красные сорта должны быть темно-красными при созревании, желтые сорта должны быть темно-желтыми и так далее.
Помидоры созревают изнутри. Спелый помидор слегка поддается на ощупь. Будьте осторожны, не нажимайте слишком сильно. Слегка надавите пальцами, и наружная поверхность помидора должна немного поддаться.
У некоторых сортов, особенно черных томатов, плечи обычно имеют зеленый цвет, даже когда они полностью созрели.Если оставшиеся помидоры кажутся полностью спелыми, съешьте их.

ССЫЛКИ

Badejo, A.A. Транслокация и альтернативный путь D-галактуроната способствуют увеличению уровня аскорбата в созревающих плодах томатов вместе с путем D-маннозы / L-галактозы. J Exp Bot. 2012 Янв; 63 (1): 229-39.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21984649
МакКоллум, Дж. П. и Скок, Дж. Изучение радиоуглерода транслокации органических компонентов в созревающие плоды томатов.Ход работы. Американское общество садоводческих наук, 1960, том 75, с. 611-16.
https://www.cabdirect.org/cabdirect/abstract/19610300839
Zoltan, P. et al. Изменение цвета и содержание антиоксидантов в виноградных лозах и созревших плодах томатов. HortScience. Том 45: Выпуск 3. С. 466–468. Март 2010 г.
https://journals.ashs.org/hortsci/view/journals/hortsci/45/3/article-p466.xml

БОЛЬШЕ ВДОХНОВЕНИЯ В САДОВОДСТВЕ

верхнее изображение через depositphotos

Когда собирать помидоры в саду — Советы по выбору идеального помидора

Если вы пытаетесь понять, когда собирать помидоры в своем саду, то вы попали в нужное место.Мы обсудим лучшее время года для сбора томатов, лучшее время дня для сбора томатов и как узнать, когда ваши помидоры созрели.

Интересный факт: диетологи считают помидоры овощем, а научное сообщество — фруктом, потому что они цветут и содержат семена.

Уборка помидоров: когда собирать помидоры?

Есть два основных типа томатов: семейные и гибридные. Разница между ними может быть незначительной, но помидоры из семейной реликвии — это порода, которая выращивалась без скрещивания в течение 50 или более лет.

ПЛАНИРУЙТЕ ФЕРМУ И САД ВАШЕЙ МЕЧТЫ

Вы чувствуете себя подавленным? Наше руководство «Планирование фермы: от садов к козам» покажет вам, как спланировать идеальную ферму. Это меняет правила игры — получите его бесплатно в течение ограниченного времени!

ПОЛУЧИТЬ БЕСПЛАТНОЕ РУКОВОДСТВО

Хотя вам не обязательно знать, какой именно сорт помидора вы выращиваете, знание своей породы помидора помогает определить признаки созревания конкретного растения.

Многие домашние садоводы собирают урожай, когда помидор становится красным.Сбор урожая, когда плод уже созрел, может привести к его порванию. Это также может привести к перезреванию помидоров.

Не волнуйтесь, есть способ лучше!

Обычно собирают урожай в конце лета, в конце вегетационного периода, примерно с сентября до начала октября. Месяц, в который вы собираете урожай, зависит от того, где вы живете, и от сорта томата, который у вас есть. Вы должны убедиться, что собираете урожай до первых заморозков, пока погода еще теплая.

Как узнать, готовы ли помидоры собирать?

Помидор начинает созревать сначала снизу.Когда начнется созревание, помидор часто будет иметь небольшой румянец на самом дальнем от растения основании. Это может быть трудно увидеть при выращивании зеленых помидоров, но все равно будет заметно.

Если вы видите, как основание помидора покраснело, значит, его можно собирать. Если вы все еще не уверены, готовы ли ваши зеленые помидоры, вы можете проверить, есть ли небольшая белая форма, которая начнет формироваться на дне помидора.

Помидоры созревают быстрее на лозе или вне ее?

Процесс созревания происходит, когда внутри плода выделяется газообразный этанол.Газ выделяется, когда помидор полностью сформирован, и сигнализирует о процессе старения фруктов.

Помидор будет созревать с одинаковой скоростью на лозе и вне ее, пока помидор созрел и достиг своего полного потенциала.

Есть способы замедлить процесс созревания помидоров.

Помидоры — один из немногих фруктов, которые можно собирать до того, как они созреют, и они будут продолжать созревать на лозе.

Помидоры в супермаркете выбираются до того, как они созреют, чтобы быть уверенными в том, что они безопасно доставлены на рынок и идеально смотрятся на полках.Не верите мне? Посмотрите, как созревают помидоры с использованием этиленового газа (не волнуйтесь, это полностью естественный процесс!).

Охлаждение помидоров в холодильнике — лучший способ замедлить процесс созревания и продлить жизнь свежесобранным помидорам.

Есть ли лучшее время дня для сбора помидоров?

Это может звучать безумно, но сейчас идеальное время для сбора урожая помидоров. Срывайте помидоры с лозы рано утром, когда они еще влажные.Многие любители садоводства и фермеры считают 9 утра самым идеальным временем.

9 часов утра идеально, потому что солнце не успело согреть и высушить помидоры. Это означает, что при уборке перезрелых томатов потенциально меньше рвоты.

Как собрать урожай помидоров

Помидоры настолько мягкие, что их легко поцарапать, порвать или раздавить.

Для уборки томатов с наименьшими потерями:

Возьмите томатную лозу над фруктами
Слегка возьмите помидор от середины к верху
Осторожно потяните за лозу, стараясь не оказывать дополнительного давления на помидор
Если помидор не срывается легко, просто открутите помидор от лозы

Проверить днище томатов на признаки созревания

Нижняя часть помидора, наиболее удаленная от виноградной лозы, является наиболее важным сигналом, позволяющим узнать, готовы ли ваши помидоры к сбору.Обратите внимание на первый признак окраски. Это означает, что помидор начинает процесс созревания.

Неважно, какого цвета помидор вы выращиваете — красный, желтый, зеленый или коричневый, все они начнут менять цвет по мере созревания. Зеленые помидоры часто имеют светло-желтый цвет, а не красный.

Посмотрите видео ниже, чтобы узнать больше о том, как узнать, когда помидор созрел:

Помидоры осторожно отжать

Самая большая проблема при уборке помидоров — это слишком сильно выдавливать нежные фрукты.Поскольку у помидоров такая мягкая кожица, спелые помидоры легко лопнут при любом надавливании.

Я советую собирать помидоры слишком рано, чем слишком поздно. Так вы потеряете меньше помидоров при их сборе и сможете легко созреть помидоры, когда захотите их съесть.

Можно ли собирать помидоры, когда они еще зеленые?

Лучше всего помидор созревать, если оставить его на лозе. Однако с большим количеством помидоров легче справиться, если их собрать рано.Это также продлит срок хранения ваших помидоров.

Еще одна веская причина для раннего сбора урожая заключается в том, что некоторые растения томатов недостаточно сильны, чтобы удерживать созревшие полностью выросшие помидоры. Ранний сбор помидора спасает растение и спасает помидор от падения на землю.

Как дать помидорам дозреть

Помидоры созревают быстрее в теплых и медленнее в холодных. Помидоры в холодильнике продлят срок их хранения. Если вы хотите ускорить процесс созревания помидоров, собранных в саду, вы можете:

Прикройте помидоры газетой
Храните их в теплом сухом месте

Этилен выделяется быстрее в теплом месте, а мешок ускоряет процесс созревания.Вы также можете хранить помидоры в бумажном пакете, если у вас нет под рукой газеты. Будьте осторожны, не оставляйте помидоры в сумке слишком долго, иначе вы их потеряете.

Помидор может быстро расти и давать много овощей за один сезон. Если ваше растение новое в вашем саду, и вы не уверены, когда ваши помидоры будут готовы, я настоятельно рекомендую собирать их слишком рано, а не слишком поздно.

Как только вы узнаете базовый размер помидоров, которые вырастет на вашем конкретном растении, станет намного проще понять, когда их собирать.Если вы выращиваете томаты первый год, не торопитесь, чтобы лучше узнать свое растение. Это сделает будущие урожаи еще более успешными.

Спаси меня на потом!

Последние мысли о сборе урожая помидоров

Помидоры будут продолжать созревать после того, как вы их соберете, поэтому лучше собирать их слишком рано, чем слишком поздно. Это не только продлит срок хранения ваших помидоров, но и сделает помидоры гораздо более качественными.

Проверьте нижнюю часть помидора на изменение цвета — первый признак созревания.Большинство помидоров, даже зеленые, сначала начинают менять цвет на нижней части помидора.

Знайте размер созревшего помидора для растений, которые у вас есть. Вы можете узнать размеры реликвий или гибридных помидоров, подобных тем, которые вы выращиваете. Если вы знаете кого-то, кто выращивает помидоры, полезно взглянуть на некоторые из них, чтобы увидеть, как должны выглядеть спелые помидоры. Не всегда полезно представлять, что есть в продуктовом магазине.

Возможно, вам также будет интересно:

Как вы решаете, когда собирать помидоры? Дайте мне знать ниже!

ПЛАНИРУЙТЕ ФЕРМУ И САД ВАШЕЙ МЕЧТЫ

Вы чувствуете себя подавленным? Наше руководство «Планирование фермы: от садов к козам» покажет вам, как спланировать идеальную ферму.Это меняет правила игры — получите его бесплатно в течение ограниченного времени!

ПОЛУЧИТЬ БЕСПЛАТНОЕ РУКОВОДСТВО

при какой температуре и как правильно, способы дозревания томатов

Когда надо снимать помидоры

Как правильно собирать томаты

Способы дозревания томатов

Традиционный способ дозревания

Укладка на длительное дозревание

Дозревание в домашних условиях на кустах

Когда собирать урожай помидоров

Особенности сбора урожая помидоров

Когда собирать помидоры. Особенности уборки томатов в теплице и открытом грунте

Главные принципы уборки урожая

Тонкости снятия помидоров, выращенных в теплице

Особенности сбора томатов, выращенных в открытом грунте

Как правильно хранить томаты

Можно ли снимать зеленые помидоры

Можно ли собирать зеленые помидоры?

Как ускорить дозревание помидоров?

ИТОГ

Когда убирать помидоры в теплице? Последние овощи и ботва осенью

Время сбора

Особенности уборки

Когда убирать помидоры, которые растут?

Как хранить?

4 условия ухода, благодаря которым, удастся собирать обильный урожай

Сроки уборки

Когда и как срывать помидоры зелеными для дозревания дома

Нужно ли срывать зеленые помидоры

Какие зеленые помидоры можно срывать для дозревания

Дозревание зеленых помидор

Хранение зеленых помидор

Когда в Подмосковье и других регионах страны собирать помидоры в открытом грунте?

Особенности и время сбора томатов в Сибири

Особенности и время сбора томатов в Подмосковье

Особенности и время сбора томатов на Урале

Особенности и время сбора томатов в Татарстане

Особенности и время сбора в средней полосе

Особенности и время сбора в Челябинске

Лучшее время для сбора помидоров | Tomato Season

Ссылки и ресурсы

Сбор помидоров — когда помидоры готовы к сбору

Когда собирать помидоры

Как собрать урожай помидоров

Как узнать, когда собирать помидоры

Посмотрите наш подкаст о том, как вырастить лучшие помидоры в районе!

Когда собирать помидоры

Как лучше всего дать помидорам созреть

Почему не холодильник?

Посмотрите подкаст New Garden на этой неделе:

Сбор помидоров — как и когда собирать помидоры

Когда собирать урожай помидоров: великие дебаты

Дать помидорам полностью созреть на лозе

Сборка томатов «половинчатые»

Когда собирать все помидоры

Как собирать помидоры

Созревание и хранение томатов

Наслаждайтесь домашними помидорами

Популярные летние овощи и зелень

Знать, когда собирать помидоры

Вариант № 1: Подождите, пока помидоры не созреют

Вариант № 2: Собрать помидоры до того, как они полностью созреют.

Когда собирать семейные помидоры

ССЫЛКИ

БОЛЬШЕ ВДОХНОВЕНИЯ В САДОВОДСТВЕ

Когда собирать помидоры в саду — Советы по выбору идеального помидора

Уборка помидоров: когда собирать помидоры?

ПЛАНИРУЙТЕ ФЕРМУ И САД ВАШЕЙ МЕЧТЫ

Как узнать, готовы ли помидоры собирать?

Помидоры созревают быстрее на лозе или вне ее?

Есть ли лучшее время дня для сбора помидоров?

Как собрать урожай помидоров

Проверить днище томатов на признаки созревания

Помидоры осторожно отжать

Можно ли собирать помидоры, когда они еще зеленые?

Последние мысли о сборе урожая помидоров

Возможно, вам также будет интересно:

Как вы решаете, когда собирать помидоры? Дайте мне знать ниже!

ПЛАНИРУЙТЕ ФЕРМУ И САД ВАШЕЙ МЕЧТЫ

Добавить комментарий Отменить ответ