Когда созревают: Когда и где созревают фрукты и овощи

Когда и где созревают фрукты и овощи

Апрель – Турция – огурцы, помидоры; Ташкент – корневые помидоры, укроп; Узбекистан – редис, зелень; Болгария – укроп, петрушка, салат, редис; Италия – чеснок, свекла, цветная капуста, лук, фасоль, салат-латук, картофель, редис, сельдерей, апельсины, лимоны; Сербия– цветная капуста, томаты, огурцы, лук, салат; Польша – яблоки, капуста, лук, огурец, свекла, помидор, морковь; Египет – апельсин, арбуз, лук репчатый, картофель, артишок, помидоры, зеленые бобы, зеленый чеснок; Израиль – авокадо, апельсины, грейпфруты, мандарины.

Май – Азербайджан – клубника; Сочи – картофель; Краснодарский край – клубника; Ташкент – укроп; Египет – персики, дыня, арбуз, виноград, апельсины, лук репчатый, картофель, зеленые бобы, зеленый чеснок; – авокадо, апельсины, грейпфрут; Болгария – клубника, черешня; Италия – чеснок, свекла, огурцы, лук, фасоль, бобы, картофель, перец, горох, помидоры, редис, сельдерей, апельсины, вишня, клубника, лимон; Испания – помидоры, огурцы; Сербия – клубника, черешня, арбузы, томаты, огурцы, лук, капуста, перец; Польша – яблоки, капуста, лук, салат, огурец, свекла, помидор, морковь.

Июнь – Молдова – картофель, красный перец, яблоки; Россия – редис, ранние помидоры, клубника; Кубань – помидоры; Краснодар – яблоки; Ташкент – укроп; Египет – апельсины, виноград, арбуз, лук репчатый, картофель, зеленые бобы; Израиль – апельсины; Болгария – помидоры, огурцы, картофель, вишня, абрикосы, малина; Италия – чеснок, свекла, огурцы, лук, фасоль, бобы, салат, баклажан, картофель, перец, горох, помидоры, редис, сельдерей, абрикосы, арбуз, апельсины, вишня, инжир, клубника, лимоны, персики, сливы; Сербия – малина, слива, арбузы, персики, вишня, томаты, огурцы, лук, капуста, перец; Польша – яблоки, капуста, цветная капуста, лук, баклажан, салат, картофель, перец белый, огурец, свекла, сельдерей, помидор, морковь.

Июль – краснодарский край – сливы, абрикосы, персики; средняя полоса России – малина, морковь, ранние яблоки; Краснодар – яблоки; Ташкент – укроп; Египет – виноград; Болгария – морковь, груши, яблоки, арбузы, сливы, чеснок, дыни, репа, бобы, лук, персики; Италия – свекла, огурцы, лук, фасоль, салат, баклажаны, картофель, перец, помидоры, редис, сельдерей, абрикосы, арбуз, клубника, инжир, персики, сливы; Сербия – малина, слива, арбузы, персики, вишня, томаты, лук, капуста, перец, капуста брокколи; Польша – яблоки, сливы, капуста цветная, лук, баклажан, капуста брокколи, салат, картофель, перец, огурец, свекла, сельдерей, помидор, морковь.

Самые знаменитые луховицкие огурцы созревают с 10 июня по 20 июля. А вот в августе огурцы из Луховиц не продают.

Август – средняя полоса России – поздние яблоки; Ташкент – укроп; Болгария – виноград, яблоки, баклажаны, кабачки, перец, редька, фасоль; Италия – свекла, огурцы, лук, фасоль, салат, баклажаны, картофель, перец, помидоры, редис, абрикосы, арбуз, клубника, инжир, персики, сливы; Сербия – арбузы, песики, нектарины, виноград, лук, картофель, перец; Польша – груша, слива, капуста, цветная капуста, лук баклажан, капуста брокколи, салат, картофель, перец, огурец, свекла, сельдерей, помидор, морковь.

Сентябрь – Ташкент – укроп; Египет – виноград, гранат; Болгария – свекла, виноград, тыква, инжир, грецкие орехи, капуста, кукуруза, киви, яблоки; Италия – свекла, капуста, огурец, лук, салат, фасоль, баклажаны, картофель, перец, помидоры, редис, тыква, арбуз, персики, сливы; Сербия– яблоки, арбузы, виноград, томаты, огурцы, лук, капуста, перец, свекла; Польша – груша, слива, сельдерей, капуста, цветная капуста, лук, капуста брокколи, картофель, перец, свекла, помидор, морковь.

Октябрь – Ташкент – укроп; Египет – грейпфрут, виноград, гранат, артишок; Болгария – поздние яблоки, груши; Италия – свекла, брокколи, цветная капуста, фенхель, огурцы, салат, баклажаны, картофель, перец, помидоры, лук-порей, редис, сельдерей, киви; Сербия – яблоки, виноград, томаты, огурец, лук, капуста, перец; Польша – яблоки, груши, сливы, сельдерей, капуста, цветная капуста, лук, капуста брокколи, картофель, перец, свекла, помидор, морковь.

Ноябрь – Ташкент – укроп; Египет – лимон, грейпфрут, гранат, артишок, помидоры, зеленые бобы; Болгария – супер-капуста, хурма, киви; Италия – свекла, брокколи, кольраби, фенхель, салат, картофель, перец, лук-порей, редис, сельдерей, апельсины, киви, лимоны, мандарины; Сербия– яблоки, томаты, огурцы, лук, капуста; Польша – яблоки, груши, сельдерей, капуста, цветная капуста, лук, капуста брокколи, картофель, свекла, помидор, морковь.

Декабрь – Ташкент – укроп; Египет – апельсин, лимон, грейпфрут, гранат, артишок, помидоры, зеленые бобы; Италия – свекла, брокколи, цветная капуста, фенхель, салат, картофель, лук-порей, редис, сельдерей, апельсины, лимоны, мандарины; Сербия – яблоки, лук, капуста; Польша – яблоки, груши, сельдерей, капуста, лук, картофель, свекла, морковь.

Январь – Ташкент – укроп; Египет – апельсин, лимон, грейпфрут, картофель, артишок, помидор, зеленые бобы; Италия – брокколи, свекла, капуста, фенхель, картофель, лук-порей, сельдерей, апельсины, лимоны, мандарины, грейпфруты; Сербия – яблоки, лук, капуста; Польша – яблоки, сельдерей, капуста, лук, свекла, морковь.

Февраль – Ташкент – укроп; Египет – апельсин, лимон, грейпфрут, лук, картофель, артишок, помидор, зеленые бобы, зеленый чеснок; Италия – брокколи, свекла, капуста, фенхель, картофель, лук-порей, сельдерей, апельсины, лимоны, мандарины, грейпфруты; Сербия – яблоки, лук, капуста; Польша – яблоки, сельдерей, капуста, лук, свекла, морковь.

Март – Ташкент – укроп; Египет – апельсин, лимон, грейпфрут, мускусная дыня, лук, картофель, артишок, помидор, зеленые бобы, зеленый чеснок; Италия – свекла, брокколи, артишоки, цветная капуста, зеленый лук, укроп, картофель, лук-порей, сельдерей, апельсины, лимоны, грейпфруты; Сербия– яблоки, огурцы, лук, капуста; Польша – яблоки, сельдерей, капуста, лук, свекла, морковь.

Когда созревают апельсины? — Еда: статьи о еде

Когда в нашей стране выпадает снег и укрывает белым пушистым одеялом землю, природа засыпает и только неугомонные люди продолжают активную деятельность. В южных местностях солнце продолжает светить, хоть и чуть менее ярко, но достаточно для того, чтобы дать земле тепло необходимое для созревания поздних фруктов. В это время начинают продавать цитрусовые нового урожая: лимоны, мандарины, апельсины оптом и в розницу.

На побережье Черного моря тоже растут цитрусовые деревья. Но их количества не хватает для того, чтобы обеспечить фруктами всю страну. Чтобы купить апельсины оптом выгодно, необходимо обратиться к зарубежному поставщику. Ближе всего, а следовательно дешевле покупать апельсины в Турции, Египте, Марокко, Китае. Эти страны входят в десятку лидеров по выращиванию апельсинов на экспорт. Крупнейший в мире экспортер апельсинов — Бразилия, но от России ее отделяет Атлантический океан.

Самое активное время поставок цитрусовых в Россию — канун Нового года. Только что собран урожай, а без свежего аромата апельсинов и мандаринов россияне просто не мыслят новогодних праздников. Повышенный спрос и богатое предложение в этот период совпадают и открывают широкие возможности для бизнеса.

На страже здоровья нации

В холодное время года организму человека необходим крепкий иммунитет для защиты от сезонных болезней. Иммунная система нуждается в витамине С, как в воздухе, и его запасы быстро истощаются. Недостаток витамина С приводит к легкой заболеваемости простудами, вирусом гриппа, а в тяжелых случаях к цинге.

Для здоровья россиян оптовые поставки апельсинов и других цитрусовых крайне важны. Ведь витамин С можно получить только из свежих овощей и фруктов, при термической обработке большая его часть разрушается. Поэтому можно сказать, что компании, поставляющие апельсины оптом, оказывают населению России большую услугу — обеспечивают людей доступными витаминами.

Как правильно есть апельсины?

Многие знают, что шкурка апельсина едва ли не более ценна, чем сочные дольки. И в ярко-оранжевой цедре, и в перегородках содержится много витаминов, калия, фолиевой кислоты и других микроэлементов. Но на поверхности кожицы могут сохраниться пестициды, которыми цитрусовые сады обрабатывают от вредителей.

Чтобы извлечь максимум пользы из апельсина, не выжимайте из него сок. Лучше съешьте его дольками. Так вы насладитесь вкусом и получите хорошую дозу витаминов.

Символ Нового года

Мандарины в России — непременный атрибут праздничного стола на Новый год. У многих этот фрукт стойко ассоциируется именно с главным праздником зимы. Неудивительно — ведь плоды мандаринов поспевают именно зимой. А что еще надо знать о мандаринах? N + 1 собрал в паблике ВК «Образовач» самые распространенные вопросы, волнующие наших читателей, и попросил ответить на них биолога Никиту Тиунова.

Мандарин — один из главных фруктов для жителей России, а зимой — определенно, главный фрукт. Почему именно зимой?

Мандарины выращивают преимущественно в субтропическом климате, главные поставщики этих цитрусовых на российский рынок — Турция и Марокко. Цветут мандариновые деревья весной, плоды созревают в течение 7-9 месяцев. Таким образом, фрукты, выращенные в Северном полушарии, попадают на рынок с ноября по февраль, а выращенные в Южном полушарии — с мая по август.

В остальные месяцы года продают либо сорта с высокой лежкостью (созрели зимой, но долежали до весны), либо сорта с необычной сезонностью. В обоих случаях отбор предковых форм мог идти не столько по вкусовым качествам, сколько по лежкости и позднему времени цветения. Вот почему июньские мандарины (из Аргентины или Южной Африки) на вкус часто приятнее мартовских, приехавших, например, из Пакистана.

Почему так мало абхазских мандаринов, они ведь самые вкусные?

В советское время Абхазия и Аджария были главными поставщиками мандаринов на отечественный рынок. Промышленные плантации появились здесь в начале XX века, к 90-м годам их площадь составляла около 6000 гектар. Но в 90-е годы сады пришли в упадок, их площади сократились в пять раз.

В 2000-х сельское хозяйство Абхазии начало восстанавливаться, но возникла новая проблема: существует всего один канал поставки фруктов из Абхазии в Россию (КПП Псоу), и пропускная способность его невелика. В результате в 2014 году, по данным портала АБ-центр, Абхазия обеспечила менее 4 процентов российского импорта мандаринов, в то время как на Марокко и Турцию пришлось примерно по 30 процентов.

Происхождение мандаринов на российском рынке

AB-Centre.ru

Еще одна причина, из-за которой абхазские мандарины редко попадают на наш рынок, заключается в том, что не все садоводы Абхазии пользуются средствами защиты растений от болезней и вредителей. Это позволяет продавцам позиционировать абхазские фрукты как более полезные для здоровья, но при этом может сильно сказаться на урожае. Так, в 2017 году импорт абхазских мандаринов снизился в несколько раз из-за нашествия мраморного клопа.

Вот почему купить абхазские мандарины в Москве не так просто: в «обычном» магазине я видел их всего два раза. На рынках лишь небольшой процент «абхазских» мандаринов в самом деле происходит из Абхазии. Иногда их можно узнать по внешнему виду: из-за отсутствия обработки абхазские мандарины могут выглядеть неопрятно.

Как же тогда узнать вкусный мандарин (и мандарин ли это)?

Разнообразие мандаринов огромно, но чтобы в нем разобраться, придется совершить экскурс в общую генетику цитрусовых.

Развитие генетических методов определения родства позволило за последние годы выяснить родственные связи большинства цитрусов. Исходными формами для всего разнообразия мандаринов, апельсинов и грейпфрутов были два вида цитрусов — мандарин и помело. Но мандаринами часто называют не только представителей исходного вида, но и похожие не него формы гибридного происхождения.

Генеалогия основных генотипов цитрусовых.

Guohong Albert Wu et al. / Nature, 2018

Для нас сейчас важно поговорить о двух формах, наиболее распространенных на нашем рынке.

Мандарин уншиу (он же — мандарин сатсума) — сложный гибрид мандарина и помело (соотношение генов примерно 80/20) китайско-японского происхождения. Главные черты этих растений — высокая холодостойкость и «вздутая», легко очищающаяся шкурка слегка приплюснутого плода.

Именно такие растения выращивают в садах Абхазии, и именно их плоды мы знаем под названием «абхазский мандарин». Даже будучи выращенным вне Абхазии, он сохраняет присущий ему вкус и запах. Интересно, что уншиу внутри часто созревают быстрее, чем снаружи, так что совершенно зеленый плод может оказаться сладким и вкусным.

Мандарин уншиу (Сitrus unshiu), «абхазский»

Клементин — гибрид мандарина и апельсина, происходящий из Северной Африки. Плоды клементинов часто имеют несколько грушевидную форму; их тонкая кожица плотно облегает дольки, но обычно легко снимается. Эти фрукты у нас, как правило, продают под название «мандарины Марокко», и они действительно в основном приезжают в Россию из этой страны. Вкус и запах клементинов тоже довольно характерный.

Клементин, Citrus x clementina, «мандарин Марокко»

Меньшую часть мандаринов на российском рынке составляют «чистокровные» мандарины, а также танжело — гибриды мандарина с грейпфрутом. Среди них тоже попадаются вкусные формы, но именно на их долю приходится большая часть «неудачных» мандаринов (кислых, водянистых, плохо чистящихся, содержащих много семян).

Чистокровный мандарин, Citrus reticulata

Так что предлагаю вам выбирать мандарины по знакомому запаху: ищите фрукты, наиболее похожие по запаху на ваши любимые. К счастью, на рынках (а неофициально — и во многих магазинах Москвы) есть возможность попробовать дольку перед тем, как наполнять пакет.

О каких важных родственниках мандарина мы еще не поговорили?

В магазинах Европы на этикетках, помимо уже знакомых нам слов «mandarin» и «clementine» встречается еще название «tangerine». Этим словом там называют некоторые формы гибридов мандаринов и помело.

В конце зимы — начале весны в магазинах появляются крупные «мандарины» с характерным выступом в верхней части. Это минеола, удачный представитель танжело (то есть гибрид мандарина и грейпфрута), выведенный во Флориде в 30-е годы ХХ века.

Минеола Citrus x tangelo cf. Mineola

На улицах городов юга Европы сажают очень декоративные, но несъедобные в свежем виде померанцы, известные также как «горький апельсин». По происхождению это, как и обычный апельсин, – гибрид мандарина и помело.

Померанец, Citrus aurantium

Еще один малосъедобный, но важный для мандариноводства цитрус — понцирус трехлисточковый, колючее листопадное деревце с тройчатыми (как у клевера) листьями и мелкими кисло-горькими плодами. Это растение используется в качестве подвоя для цитрусов в Абхазии — оно защищает корневую систему от переохлаждения зимой.

Как размножают бессемянные мандарины и как их вывели?

Мандарины, к счастью, часто не имеют семян. Это очень удобно для нас, потребителей, но не очень удобно для садоводов и для самих мандаринов: как размножаться без семян?

У диких видов цитрусовых семена, конечно, есть. Уменьшение числа семян было одним из направлений искусственного отбора: если для посадки новых растений в течение многих поколений выбирать семена из малосемянных плодов, то можно постепенно вывести форму, лишенную семян вовсе.

Промышленное размножение бессемянных мандаринов происходит точно так же, как размножение сортов, имеющих семена. Дело в том, что при выращивании нового растения из семени признаки потомства (в том числе — вкусовые качества плодов) могут сильно и непредсказуемо отличаться от родительских. Происходит это из-за того, что при семенном размножении чаще всего задействовано перекрестное опыление, а значит, у потомка будут два родителя: материнское известного сорта и второе, неизвестное, с которого насекомые-опылители перенесли пыльцу.

Понцирус, Poncirus trifoliata

Вот почему для размножения плодовых растений обычно применяют вегетативные способы размножения. В случае с мандаринами и другими цитрусовыми это обычно прививка: веточку или почку нужного сорта приращивают к стволику другого растения (мандарина или другого цитруса — разница невелика; в Абхазии для этого используют понцирус).

Именно так создана большая часть цитрусовых плантаций в мире. Кроме прививки, сортовые растения можно размножить черенкованием (укоренить ветку; для цитрусов этот способ малоэффективен) и с помощью культуры клеток (этот способ активно применяется в последние десятилетия).

Как почистить мандарин от нитей под кожицей?

Сеточка из белых нитей — это, между прочим, видовой признак мандарина (у клементина, например, их обычно нет или мало). По-латыни мандарин называется Citrus reticulatus, то есть «сетчатый». Никакого секретного способа избавиться от этой сеточки я не знаю. Покупайте клементины!

Все знают, что мандарины полезны. А могут ли мандарины навредить здоровью?

Передозировки витамина С или других содержащихся в мандаринах веществ можно не опасаться: у вас просто не получится съесть столько фруктов. При повышенной кислотности желудочного сока мандарины, как и другие кислые фрукты, могут сильно навредить пищеварительной системе.

Цитрусы часто вызывают аллергию, и причиной ее могут быть не только содержащиеся в плодах химические соединения (например, эфирные масла), но и вещества, примененные для защиты плодов от грибов и насекомых. По этой же причине шкурки от мандаринов, купленных в России, лучше не использовать в качестве приправы.

Почему котейкам не нравится запах мандаринов?

Эфирные масла растений (в том числе масла цитрусовых) — хороший способ уменьшить количество желающих эти растения съесть. Это не совершенное оружие: болезней и вредителей у цитрусов предостаточно, но в какой-то степени оно работает, отпугивая многие виды насекомых.

Не нравится запах цитрусовых и многим позвоночным, в рацион которых цитрусовые в норме не входят.

Никита Тиунов

Фрукты и ягоды в Абхазии

Абхазия — страна с богатейшей природой и мягким климатом, поэтому здесь хорошо растут такие диковинные для жителей России фрукты, как  апельсины, мандарины, персики, хурма, инжир, киви, гранат, лимон, арбузы, дыни, и ягоды — мушмула, лавровишня, шелковица, кизил, фейхоа, черешня, виноград. Наряду с этими необычайно вкусными и полезными фруктами и ягодами, в Абхазии также хорошо растут культуры, которые выращивают и в России: яблоки, груши, клубника, малина, ежевика, смородина, крыжовник, вишня, слива и др. Но жители Абхазии все же большее предпочтение отдают выращиванию типично южных фруктов. Яблоками и черной смородиной наших отдыхающих не удивишь, а вот сочными персиками…

Надо отметить, что абхазские фрукты и ягоды — абсолютно экологичны. Все они выращены без химии, с применением исключительно натуральных удобрений. Поэтому польза от их употребления не сравнима с той, которую могут дать турецкие и китайские продукты.

Перед тем, как поехать отдыхать в Абхазию, многие туристы интересуются вопросом, какие фрукты будут расти в тот или иной месяц. Некоторые даже подстраивают свой отпуск под определенное время, чтобы не упустить возможность отведать любимых фруктов и наполнить свой организм витаминами.

Какие же фрукты и ягоды созревают в Абхазии по месяцам?

Май — июнь
К концу мая — началу июня поспевают ягоды: черешня, вишня, алыча, клубника, земляника, мушмула, шелковица.

Июль
В июле в Абхазии появляются фрукты. В середине лета поспевают персики, нектарины, ранние яблоки, чернослив, слива, ежевика, лавровишня. К концу июля на рынках Абхазии появляется кизил.

Август
В августе продолжают расти персики, нектарины, груши, яблоки, ежевика, кизил, ранний виноград и инжир. На рынках начинают продавать местные арбузы и дыни.

Сентябрь
Сентябрь в Абхазии — это пора инжира, яблоки, груш, поздних персиков, винограда. В Абхазии выращивают несколько его сортов: столовые, винные. Из винограда местные жители делают вино, компот и даже варенье.

Октябрь
В октябре в Абхазии растут гранат, киви, поздние сорта яблок, груши и виноград. Некоторые сорта винограда держаться до начала декабря. В середине осени начинает созревать хурма.

Ноябрь
В ноябре в Абхазии созревает фейхоа. Это очень вкусная и полезная ягода, богатая йодом и витамином С. Созревшие ягоды сами падают на землю, и именно с земли их собирают. Также к концу ноября спеет хурма.

Декабрь — январь
В конце ноября-начале декабря созревает главное украшение новогоднего стола — мандарины. Собирать их начинают заранее, в ноябре, еще не дозревшими, чтобы к Новому году успеть реализовать. Мандарины собирают в деревянные ящики, в которых они постепенно дозревают. К мандаринам в Абхазии особое уважение — этот фрукт кормит многие семьи. В декабре собирают лимоны. Апельсины поспевают чуть позже — к концу декабря-началу января. Они очень хорошо хранятся, поэтому их продают вплоть до весны.

Фрукты и ягоды Абхазии в фотографиях

Комментарии

Добавить комментарий

Половое созревание мальчиков и девочек — Детская городская поликлиника №1

Половое созревание (также пуберта́тный период или пуберта́т) — процесс изменений в организме подростка, вследствие которых он становится взрослым и способным к продолжению рода.

Половое созревание является составляющей биологического созревания. Оно связано с выработкой в организме половых гормонов. В  половом созревании девочки решающую роль играют гормоны эстроген, прогестерон, ФСГ, ЛГ; мальчика – тестостерон. Возраст,  когда начинается половое созревание у всех сверстников разный — это нормально. В среднем половое созревание девочек начинается на 1 -2 года раньше, чем у мальчиков, поэтому девочки иногда выше и старше на вид, но это временно, через 1 -2 года мальчики догонят и перегонят их.

Половая зрелость — стадия онтогенеза (период физического развития), когда особь достигает способности к половому размножению.

У девушек половая зрелость характеризуется способностью к зачатию, вынашиванию плода, родам, выкармливанию потомства.
У мальчиков – способностью к оплодотворению.

Половая зрелость наступает обычно раньше,  чем заканчивается основной рост, структурное и физиологическое,  развитие организма, раньше наступления социальной и гражданской зрелости.

Половое воспитание – составная часть процесса формирования личности, включающая в себя проблемы здоровья,  морали, права, культуры и этики.

Задача полового воспитания: из мальчика воспитать мужчину, а девочке благополучно вырасти в счастливую и успешную женщину.

Семья – главный воспитатель нравственно-полового поведения! Психологический климат в семье должен быть таким, что бы уже с  самого раннего возраста ребенок чувствовал, а более старшим — понимал, что хорошая семья  — основа жизненного благополучия для человека.

 Половая неприкосновенность – абсолютный правовой запрет на сексуальные контакты распространяемый в отношении лиц,не достигших 16 лет и иных лиц не способных в силу психического или физического заболевания выразить свою волю.

Статья 22 Конституции РФ провозглашает: «Каждый  имеет право на свободу и личнуюнеприкосновенность».

Половая неприкосновенность является составляющей половой свободы, поэтому нарушение половой неприкосновенности всегда означает и нарушение половой свободы.

Преступления против  половой неприкосновенности влекут нарушение телесной и психической неприкосновенности лица, его здоровья, жизни. Уголовное законодательство особенно строго карает за половые преступления против несовершеннолетних.Несовершеннолетний потерпевший — это физическое лицо, которому на момент причинения преступлением вреда или  угрозы, его причинения не исполнилось 18 лет.

Это может оградить ваших детей  от непредвиденных обстоятельств.

Правила поведения детей и подростков в малознакомых компаниях:

• Согласие девушки пойти в ресторан(на вечеринку) иногда расценивается как понимание, что после вечеринки девушка может продолжить встречу в более интимной обстановке. Последующее сопротивление воспринимается просто как игра.
• С самого начала необходимо обозначить границы возможных взаимоотношений. Это главный принцип защиты от посягательств.
• Если возникает неуютное чувство, не надо стесняться своей осторожности. Необходимо уйти или твердо заявить о своем отношении к ситуации, сказав решительное однозначное нет.
• Помни, что пьяному человеку труднее сориентироваться в ситуации и предупредить насилие в отношении себя. С малознакомыми людьми и на большой вечеринке всегда оставайся трезвой. Держись вместе с близкими друзьями или поближе к хорошим знакомым, не теряйте друг друга из виду и вместе уходите.

Правила поведения на улице: 

• Выходя из дома, всегда предупреждай, куда ты идешь, где будешь и во сколько ты вернешься. Если возвращаешься домой поздно вечером, проси, чтобы тебя встретили.
• В общественном транспорте садись ближе к водителю. Не вступай в разговоры с незнакомыми пассажирами, не рассказывай куда едешь и где живешь.
• Если необходимо пройти в темное время суток, постарайся идти вместе с людьми. Переходи улицу по подземному переходу в группе людей.
• Если показалось, что кто-то тебя преследует, необходимо незамедлительно проследовать в людное место, обратиться к взрослому.
• Добирайся до дома только известным транспортом (троллейбусом, автобусом, маршруткой), никогда не останавливай чужую машину и не садись сам, если предлагают подвезти.
• Ни в коем случае не садись в машину, чтобы показать дорогу, магазин, аптеку, не выполняй никакие просьбы водителя.
• Идя вдоль дороги, выбирай маршрут так, чтобы идти  навстречу транспорту.
• Если незнакомец просит пойти с ним и позвонить в квартиру, потому что ему не открывают, а тебе откроют –не ходи!
• Не иди с незнакомым человеком, если он предлагает угостить тебя конфетами, посмотреть животных, поиграть в компьютер, не бери у него напитки, конфеты.

Правила поведения дома:

• Никогда не впускай в квартиру незнакомого человека. Если звонят или стучат в дверь, не подходи и не спрашивай, кто пришел. У родителей есть ключи, и они откроют дверь сами.
• Ни в коем случае не открывай дверь лицам, представившимся почтальоном, врачом, полицейским, сантехником, электриком, знакомым родителей, даже если они станут уговаривать.
• Покидая квартиру, посмотри в глазок. Если на лестничной площадке есть люди, подожди, пока они уйдут.
• Прежде чем открывать ключом входную дверь,  убедись,  что поблизости никого нет.

Фрукты 🍓 и овощи в Абхазии: какие и когда созревают?

Круглый год в Абхазии – местная зелень: петрушка, укроп, цисмак, реган, лук, щавель, кинза.

Май

Первые овощи и фрукты появляются в 🍓 мае – это клубника, персики, черешня, огурец. На рынках начинает активно продаваться урожай с огородов и фермерских хозяйств. Большая часть сбора вывозится в Адлер через границу с Россией, где прямо прямо после пропускного пункта образуются базарчики.

КлубникаЯгода

В ее состав входит огромное количество антиоксидантов. Ягоды улучшают работу сердечнососудистой системы, замедляют процесс старения кожи, положительно влияют на мужскую потенцию. Обладают противо-воспалительным и антимикробным действием, имеют мочегонные и потогонные свойства, которые позволяют избавиться от отеков.

ПерсикиФрукт

Персики – это витамин С, все витамины группы В, пектин, железо, медь, магний и фосфор, а также, большое количество каротина. Фрукт обладает слабительным свойством, что позволяет очистить организм. Укрепляет сосуды, налаживает работу сердечно-сосудистой системы, улучшает обмен веществ, помогает бороться с анемией, так как содержит много железа.

ЧерешняЯгода

В мякоти черешни содержатся такие полезные вещества, как витамины группы В, которые обязательны, если ты хочешь, чтобы твоя нервная система работала как часы, а кожа, волосы и ногти выглядели потрясающе. Также в ней находятся витамин А для зрения и зубов, железо и фолиевая кислота для крови. И витамин С для укрепления иммунитета и сосудов, и препятствию преждевременного старения.

ОгурецОвощ

Прекрасный источник витамина В и С, а также калия, фосфора, кальция, натрия, диоксида кремния. Растворяет камни в почках, способствует быстрому обмену веществ. Лечит похмелье. Имеет противовоспалительное действие. Укрепляет хрящи и суставы. Дает облегчение от изжоги, стабилизирует давление, борется с холестерином. Богатый водой, огурец помогает избавиться от многих проблем с кожей.

А еще в мае можно купить цитрусовые позднего урожая 🙂

Апельсины (сорт Вашингтон) Цитрусовые
Мандарины (сорт Уншиу)Цитрусовые

Остальные фрукты, предлагаемые в мае, приевезены из 🇹🇷 Турции.

Июнь-июль

Два следующих летних месяца нельзя разделять, потому что нет четких границ, когда что-то начинает расти. Вы сможете отведать мушмулу, шелковицу, яблоки, помидоры, грушу, сливу, баклажаны и болгарский перец.

МушмулаФрукты

По своему химическому составу плоды мушмулы близки к яблокам. В них содержится до 6,7% яблочной кислоты, 10-19% сахаров, лимонная кислота, витамин С, дубильные и ароматические вещества, пектин, фитонциды и др. В листьях много дубильных веществ. Мушмула помогает при желудочно-кишечных заболеваниях. С давних времен ее употребляют как средство, улучшающее пищеварение и укрепляющее кишечник.

ШелковицаЯгоды

В составе шелковицы находится огромное количество витамина С, витамины В и А. Также здесь можно найти кальций, магний, калий и железо. Эта маленькая ягодка отлично повышает иммунитет и улучшает способность нашего организма бороться с болезнями. сок шелковицы обладает сильным противовоспалительным эффектом, поэтому она очень актуально для лечения инфекционных и простудных заболеваний.

ПомидорыОвощи
ГрушаФрукты

Груша состоит из комплекса витаминов, полезных для иммунитета: А, В, Е, РР и С. Полезные элементы — каротин, фолиевая кислота, катехин и азотистые вещества. Положительное влияние груша оказывает и на сердечно-сосудистую систему, нормализует сердечный ритм, содержит много калия. Фрукт в сыром виде противопоказан при язве желудка. Но и для здорового человека злоупотреблять этим плодом не стоит. Так, не стоит есть грушу на голодный желудок, так как она может раздражать кишечник. Кроме того, после нее не стоит есть мясо и другие тяжелые продукты.

СливаФрукты

Свежие и сушеные сливы (особенно чернослив), а также компоты и соки с мякотью обладают нежным слабительным действием, рекомендуются при запорах и атонии кишечника. Чернослив улучшает состояние больных атеросклерозом, так как способствует выведению холестерина. Сливы рекомендуются при заболеваниях почек. Соединения калия, содержащиеся в плодах, оказывают мочегонное действие, способствуют выведению из организма избытка воды и поваренной соли. В народной медицине сливы считаются полезными при ревматизме и подагре.

БаклажаныОвощи
Болгарский перецОвощи

Конец июля

Вас ждут чернослив, слива, персик, нектарин, яблоко, лаврошня, груша. Поспевает алыча и ежевика.

АлычаЯгоды

Алыча – это вид сливы растопы́ренной. О полезных свойствах сливы смотрите выше. Если вы не знали, то абрикос и черешня тоже относятся к семейству слив 😲 Сок алычи освежает, утоляет жажду, тонизирует, а сама ягода – хорошее диетическое средство.

ЕжевикаЯгоды

Как черника и клюква, ежевика содержит большое количество антиоксидантов. Ягода помогает укрепить нервную систему и противостоять стрессам. Ежевика насыщена минеральными веществами: медь, марганец, магний, калий, кальций.

Конец июля – начало августа

Появляются бахчевые культуры, инжир и кизил, из которого делают вкусное варенье.

АрбузБахчевые

ИнжирЯгоды

Инжир устраняет запоры и улучшает пищеварение. Замочите 2-3 инжира в воде на ночь и съешьте их с медом на следующее утро, и можете попрощаться с запорами. Инжир также содержит фенолы, антиоксиданты, омега-3 и омега-6 жирные кислоты, которые снижают риск сердечных заболеваний. Регулярное употребление инжира может снизить риск рака толстой кишки. Кроме того, инжир является богатым источником магния, который благотворно влияет на нервную систему.

КизилЯгоды

В нем много витамина С, провитамина А, рутина (Р). По содержанию аскорбиновой кислоты кизилу уступает даже черная смородина. В ста граммах ягод содержится пятьдесят миллиграмм аскорбинки. Кроме этого кизил содержит минеральные соли калия, серы, магния, кальция, железа. А также эфирное масло, фитонциды, гликозиды. Отвар кизила хорошо помогает при ангине, скарлатине, кори, расстройстве пищеварения. Также он повышает аппетит, укрепляет иммунитет.

Конец августа

Под конец лета можно ухватить виноград и чернику.

ВиноградЯгоды

Сентябрь

В сентябре созревает инжир, яблоки, груши, персики, виноград, а во второй половине поспевать еще киви и гранат.

КивиФрукты

В плодах киви на 100 г содержится на 150% больше витамина С, чем в лимоне или апельсине. Плод киви содержит фермент актинидин, известный как «растворитель» протеина, поэтому киви используют повара, чтобы сделать мясо мягче. Кроме того, актинидин помогает в усвоении белков в организме, а также полезен для пациентов с синдромом раздраженного кишечника.

ГранатФрукты

Гранат — это кладезь полезных элементов. В его составе витамины группы B, E, магний, железо, фосфор и др. Антиоксиданты повышают активность хорошего холестерина и расщепляют окисленные липиды, тем самым снижая риск атеросклероза. Гранат увеличивает эластичность кожи и выработку коллагена, а семена снижают кровяное давление.

Октябрь

В октябре в Абхазии во всю плодоносят гранат, киви, поздние сорта яблок, груши и винограда. Некоторые сорта винограда держаться до начала декабря. В середине осени начинает созревать хурма.

Хурма, королекФрукты

В хурме находится большое количество бета-каротина – этого вещества в хурме больше, чем в сладком перце, тыкве и томатах. Бета-каротин отвечает за здоровую кожу и хорошее зрение. Кроме того, в хурме содержится большее количество кальция, натрия, железа и марганца, чем в яблоках. В хурме в два раза больше пищевых волокон. Благодаря им из организма выводятся все шлаки и токсины. Действия хурмы в этом случае соразмеримо с работой активированного угля. Хурма богата витамином С, что делает ее отличным лекарством от простуды. А калий в хурме позволяет благоприятно влиять на работу сердца, сосудов и нервной системы. В хурме много магния, а он помогает успокоить расшатанные нервы, как антидеприсант.

ФейхоаЯгоды

Этот плод, названный в честь директора бразильского музея естественной истории Джоани де Сильва Фейхо, знаменит своими многочисленными полезными свойствами. По содержанию йода этот фрукт можно сравнивать с морепродуктами. А кроме йода фейхоа содержит все витамины, клетчатку, пектины, яблочную кислоту, незаменимые сахара, микро- и макроэлементы. Эфирное масло плодов обладает противовоспалительными свойствами и может применяться для кожи. Фейхоа рекомендуется в случаях заболевания щитовидной железы, атеросклероз, авитаминоз, заболевания желудочно-кишечного тракта, гастрит, пиелонефрит, проблемы обмена веществ в организме, повышенное давление, сердечно-сосудистые заболевания.

Ноябрь-январь

С ноября по январь поспевают цитрусовые (апельсин, мандарин, грейпфрут, лимон), фейхоа, хурма. К началу Нового года остаются только цитрусовые и варенье, которое местные жители успевают наготовить за лето.

🥜   Орехи

В стране два основных вида ореха, выращиваемых в промышленных масштабах, – это фундук и пекан. Их можно купить круглогодично.

Фундук

Этот орех является хорошим источником фолиевой кислоты (больше всех остальных орехов), которая крайне важна для детей и беременных женщин, чтобы создавать и поддерживать развитие новых клеток. Также орехи фундук помогают насытить организм полезными жирами, кальцием, железом, магнием, медью, марганцем, тиамином, витамином В6. Он особенно хорошо помогают беречь зрение.

Пекан

Пекан, часто встречающийся в Абхазии, отличается высоким содержанием протеинов, волокон клетчатки, цинка, марганца (в 30 граммах – 60 % суточной нормы), тиамина, антиоксидантов – гамма токоферолы, а также бета-каротина и бета-криптоксантина. Последние относятся к каротиноидам – это естественные иммуностимуляторы, которые укрепляют все защитные функции организма в целом.

❌   Что не растет в Абхазии?

Ананасы, кокосы и бананы, дуриан, личи тут не растут. Абхазскмй климат – это влажные субтропики, поэтому приживаются только субтропические деревья и пальмы, а кокосы, бананы и прочая экзотика – это тропики. Таким фруктам не хватает теплого периода.

– Постойте! – скажут некоторые туристы. – Но мы своими глазами видели бананы, вот они.

Все верно, перед нами Банан японский (Musa basjoo, он же Банан Басё) – единственный вид, который растет на юге России в открытом грунте. Но вызревать даже в субтропическом климате Абхазии не успевает. Банан Басё был привезен на Черноморье из Японии с острова Рюкю.

К большому сожалению многих – этот вид банана не имеет технической ценности, никогда не созревает до привычного нам желтого цвета и пробовать его не стоит.

Фотографируясь на фоне цветущей банановой пальмы невольно представляешь себя совсем в другом месте – в жарких тропических странах, где на ветках можно увидеть ярких заморских птиц… Такие фотографии несомненно выделяются на фоне других из семейного альбома.

Рейтинг статьи:

Плодовитость лесных деревьев и заготовка семян

26. сентября, 2019

Наступила осень и сейчас наряду с регулярно публикуемыми данными
урожайности сельскохозяйственных культур уместно представить обзор
урожайности лесных деревьев и возможностей заготовки их семян.

Текст: Эско Кринал,
заведующий отдела питомникового и семенного хозяйства RMK

Фото: RMK

Перевод с эстонского языка. Оригинал статьи вышел в журнале Sinu Mets.

Урожайность семян лесных деревьев по годам распределяется неравномерно. Как в наших садах урожайные годы для яблонь и ягодных кустов не выдаются один за другим, так и в наших лесах тучные годы для важнейших видов деревьев повторяются с разной периодичностью: для березы бородавчатой — в среднем через каждые два года, для сосны — 3-4 года и ели, соответственно, через каждые 5-6 лет.

Объем и качество семян значительно выше в урожайные годы, чем в более бедные. Поэтому семена лучше всего заготавливать именно в благоприятные годы. Так мы получаем качественный семенной материал с меньшими затратами.

Цель заготовки семян – передать наследственность деревьев с отличными свойствами будущим поколениям. Лесные культуры закладываются либо прямым посевом в лесу, либо используются растения, выращенные из семян, и уже они высаживаются в лесу.

Семена местных лесных деревьев созревают обычно летом в год цветения или осенью. Исключение – сосна обыкновенная, созревание семян которой продолжается два года. И тут надо знать не только, когда они созревают, но также время и характер опадания.

Наши леса довольно разнообразны и в них у одних и тех же видов встречаются формы как раннего, так и позднего цветения, поэтому созревание и опадение семян происходит в течение сравнительно долгого периода.

Первыми созревают семена березы. Они достигают зрелости и опадают уже к концу июля или началу августа. А в этом году семена березы доспели на две недели раньше обычного и начали опадать уже в середине июля. Нынешний год оказался очень урожайным на семена бородавчатой березы и нам частенько приходилось по утрам счищать с лобового стекла машины залетевшие семена.

Поскольку семена березы очень легкие, то силой ветра они собираются в заветренных местах в кучки, но заготавливать эти семена таким образом неразумно, поскольку мы ничего не знаем об их происхождении. Поэтому заготовка семян производится от выбранных деревьев, чтобы обеспечить передачу нужных свойств дерева следующим поколениям.

Семена березы заготавливаются в основном для выращивания растений, которые на следующий год послужат началом будущего березового леса. А вот прямой посев семян березы и создание культур таким способом – дело ненадежное.

За год мы используем примерно 60 килограммов семян березы, из которых выращиваются около 2 миллионов растений.

К концу октября созревают семена черной ольхи. Они опадают в течение всей зимы. В этом году семенная продуктивность ольхи сильно зависела от региона произрастания, и лучшие показатели отмечены в Южной и Восточной Эстонии.

Семена ольхи используется также, как и семена березы: в основном для выращивания растений. Годовая потребность Эстонии в этих семенах составляет 10 килограммов, из них выращивают 200 тысяч растений.

C лесохозяйственной точки зрения самые важные виды деревьев – это сосна обыкновенная и ель обыкновенная. Заготовка шишек сосны и ели, а также получение из них семян – важный участок работы в деле выращивания качественного леса.

На урожайности шишек сказывается погода во время формирования цветочной почки и год цветения. Как правило, предварительным условием семенного года является жаркое солнечное лето предыдущего года. Так, например, у нас было рекордно жарким лето 2018 года. В то же время урожайности могут повредить поздние весенние заморозки, опылению могут воспрепятствовать дожди в период цветения, насекомые и грибы-вредители. Поскольку в природе все сбалансировано, то и вредители появляются тогда, когда им хватает пропитания.

Семена сосны и ели созревают в октябре-ноябре. Об их готовности свидетельствует изменение окраски шишек. Шишки сначала зеленые, но по мере созревания начинают коричневеть. По цвету молодых шишек выделяют два вида обычной ели: с красными и зелеными шишками. А при созревании и те и другие начинают коричневеть. Опадание семян из шишек понемногу идет всю зиму, но массовое опадание начинается с наступлением весенних солнечных дней в марте.

Хвойный древостой, подходящий для заготовки семян, должен быть II и вышек класса бонитета , спелым к рубке обновления и удельный вес заготавливаемого вида дерева минимум 50 процентов. Собираемые шишки не должны быть без вредителей – грибов и насекомых и не иметь подтеков смолы. В лесу шишки собираются в процессе сплошной рубки со спиленных деревьев, а в семенных рассадниках (плантациях, заложенных для выращивания семян) — с растущих деревьев с помощью подъемника.

Из шишек получают семена методом сушки. Шишки держат двое суток при температуре 45-55 градусов, до раскрытия чешуек и выпадения семян. Затем их очищают от обломков крылышек, мусора и поврежденных семян.

В этом году ожидается хороший урожай еловых шишек, а сосновых – ниже среднего.

Предыдущие урожайные годы еловых шишек пришлись на 2007 и 2013 г. Последний был особенно удачным в Северной Эстонии, более-менее – в Средней и Юго-западной и неважный – в Южной Эстонии.

В нынешнем году шишки на елках встречаются по всей Эстонии. В то же время пик распространения вредителей шишек приходится как раз на их урожайные годы. Наибольший вред наносят шишковая листовертка и шишковая огневка. Картина причиненного ими вреда легко различима по выделениям смолы, искривлению шишки и гранулам древесной пыли. Такие шишки заготавливать не стоит – в них не велик объём качественных семян.

Семена ели в основном используют для выращивания растений, потому что при посеве вырастают мелкие растения, которые не в состоянии конкурировать с травяным фронтом на плодородных почвах, и в результате они погибают.

Ежегодная потребность в семенах ели в Эстонии составляет 400 килограммов. Из них выращивают 15 миллионов растений.

А семена сосны используют как для прямого сева, так и для выращивания растений. Прямой посев сосны хорошо удается на участках с песчаными почвами, где слабый рост травы не забивает всходы сосны.

Годовая потребность Эстонии в семенах сосны составляет 600 килограммов, из которых выращивают примерно 12 миллионов растений и закладывается 1000 га посевов лесных семян.

С течением времени потребность в семенах уменьшилась в два раза. В лесах это обусловлено заменой ручного посева машинным, а в производстве растений необходимость семян сократилась благодаря посеву в закрытом грунте и в горшках.

Исходя из периодичного характера урожайности лесных семян, их запас для лесов Эстонии обеспечен с учетом среднего объема, необходимого на период между урожайными годами, чтобы гарантировать постоянное наличие семян для культивирования лесов: сосны – на 4 года, ели – на 8 лет и березы – на 2 года. Семенной запас постоянно меняется: заготовленные семена идут в дело и заготавливаются новые.

Обязанность обеспечить семенной запас возложена на RMK, и работа с семенным запасом ведется по бесприбыльному принципу, то есть доходы от продажи семян должны покрывать расходы на их заготовку и хранение. Заготовку семян RMK обеспечивает силами своих работников, чтобы гарантировать надежность происхождения семян и выполнение требований, предусмотренных правовыми актами.

В настоящее время у нас есть запас семян сосны на 5 лет, ели – на 9 лет и березы – на 4 года, что обеспечивает стабильность обновления лесов Эстонии.

Вот признаки того, что ваши фрукты действительно спелые

Мы все были там. Счастливо жевать блестящую внешность красивого красного аппетита, чтобы натолкнуться на печальный мучнистый глоток. Или, может быть, импульсивная покупка несезонного манго, потому что оно было на распродаже, а почему бы и нет, я взрослый. Только для того, чтобы позже обнаружить (после кропотливого очищения и измельчения, конечно), что недозрелая мякоть внутри имеет гораздо более кислую и меловую консистенцию, чем предполагалось в тропических напитках.

Легко отговориться от покупки свежих продуктов из-за простой трудности , просто не зная . В конце концов, упаковка Double-Stuffed Oreos будет иметь такой же вкус, если вы купите их завтра или через два месяца завтра. (По крайней мере, до апокалипсиса.)

Так что же делать любителям смузи и соковыжималок?

Не волнуйтесь! После того, как мы, наконец, посидели с моей собственной мамой, у которой есть шестое чувство-инстинкт созревания продуктов, мы придумали несколько простых способов определить зрелость ваших покупок.

Яблоки

Графика Кристофера Дэвида Райана, аранжировка Кристен Ребергер

Спелое яблоко должно быть твердым и твердым, с плотной кожицей, которая не «ползет» и не морщится при прикосновении. Избегайте шишек и синяков, поскольку они могут указывать на то, что плод закончился.

Сезон: Круглый год

Лучшая покупка: август-ноябрь

Авокадо

Графика Ланы З. Портер, аранжировка Кристен Ребергер

Из-за разнообразия доступных авокадо (и огромной популярности тостов с гуаком и авокадо) самый надежный способ проверить спелость — это провести пальцами.Фрукт должен быть мягким на ощупь, но не мягким. По словам Мамы, консистенция описывается как «немного более твердая пена с эффектом памяти».

Еще один тест, который нужно провести, — оторвать стебель внизу и проверить цвет. Вам нужен яркий зеленый цвет. Если он имеет желтый оттенок, вам нужно подождать несколько дней. С коричневым оттенком, вы можете попробовать эти рецепты: трюфели из темного шоколада с авокадо, сливочный веганский соус с песто из авокадо и веганские смузи из авокадо и манго.

Сезон: Круглый год

Черника

Графика Ланы З. Портер, аранжировка Кристен Ребергер

Как правило, спелая черника кажется большой и темно-синей с легкой серой пылью.Незрелые будут твердыми и с оттенком красного или розового. Они кислые по вкусу, и их следует сразу же использовать в рецептах, в которых используется дополнительный сахар. Здравый смысл лучше всего помогает избегать перезрелых ягод. Обычно это те, которые находятся на дне или в углах контейнера, и они могут быть сморщенными, иметь нечеткую плесень или слегка протекать.

Сезон: В зависимости от магазина, круглогодично наличие

Лучшая покупка: май-август

Ежевика

Рисунок Кристен Ребергер

КУПИТЬ ЭТО В СЕЗОНЕ.В отличие от многих других, ежевика не созревает после сбора. Будучи очень хрупкими фруктами, они легко портятся, и их следует съесть в течение двух дней после покупки в холодильнике. Хотя немного сложнее различить кислую и сладкую, спелая ежевика будет иметь гладкий, лишенный стеблей вид, практически без красного цвета. Как и в случае с черникой, если они заплесневелые или раздавлены в контейнере в магазине, они, скорее всего, уже уезжают.

Сезон: май-октябрь

Лучшая покупка: июнь-октябрь

Мускусная дыня

Графика Ланы З. Портер, аранжировка Кристен Ребергер

Не нужно стесняться понюхать его в магазине.И стебель, и части цветка с обоих концов должны пахнуть сладко (однако, если он почти болезненно сладкий, плод, вероятно, перезрел). Он также должен немного уступить место при мягком нажатии. Он будет казаться тяжелее, чем кажется, и также будет казаться пустым при постукивании.

Сезон: Круглый год

Лучше всего покупать: Чтобы получить полный вкус, купите один с июня по август

.

Вишня

Рисунок Кристен Ребергер

Стебли все еще должны быть прикреплены, а мякоть потемнеет до темно-красного цвета. Если вы ткнете кого-то в сумку, и плоть станет твердой, все готово. Мягкие вишни без плодоножки или вишни, которые кажутся почти пурпурными, могут быть слишком спелыми.

Сезон: апрель-июль

Киви

Графика Ланы З. Портер, аранжировка Кристен Ребергер

У этих пушистых друзей при созревании будет равномерно окрашенная коричневая кожица. Если удерживать и (очень) осторожно нажимать большим пальцем, плод уступит место. Если нет, подождите несколько дней, пока он созреет, прежде чем закапывать землю.

Сезон: август-апрель

Лучшая покупка: август-декабрь

Лимон / Лайм

Рисунок zazzle.com, аранжировка Кристен Ребергер

Что бы ни говорил ди-джей Халед, когда дело доходит до этих кислых фруктов, вес является истинным ключом. Тяжелее = сочнее. Кожа у них не должна быть морщинистой или грубой, а должна быть твердой на ощупь. Лимоны будут ярко-желтого цвета без намека на зеленый, а лайм — от темно-зеленого до более светлого, иногда желто-зеленого.

Сезон: Лимоны не знают сезона и прекрасны круглый год

Лучшая покупка: Лайм лучше всего с сентября по апрель

#SpoonTip: лимоны Мейера отличаются тем, что они гораздо более сезонны, чем их обычные аналоги, и доступны с декабря по май. Созревшие с темно-желтой или оранжевой кожицей, они также кажутся меньше и намного слаще.

Манго

Искусство http://www.zazzle.com Аранжировка Кристен Ребергер

Цвет манго НЕ указывает на спелость.Вместо этого они обычно слаще пахнут около стебля, а идеальные для употребления манго всегда будут достаточно мягкими, чтобы визуально сохранить отпечаток пальца.

#SpoonTip: Манго имеют то же ботаническое семейство, что и ядовитый плющ и ядовитый дуб. Но прежде чем вы будете ~ невинно ~ дарить манго своему ленивому партнеру по лаборатории, знайте, что обычно это заболевание, известное как «манговый рот», обычно представляет собой легкое онемение после укуса внешней кожи.

Сезон: Круглый год

Лучше всего покупать: мексиканских и флоридских манго (наиболее распространенных) лучше всего с мая по сентябрь

Кровавые апельсины

Графика Ланы З. Портер, аранжировка Кристен Ребергер

Хотя кровавые апельсины звучат безумно устрашающе, на самом деле они получают свой культовый красный цвет внутренностей из того же пигмента, что и малина.Хотя химическое соединение не имеет одного вкуса, апельсины имеют более мягкую кислотность, сравнимую с ягодами. С другой стороны, у обычных апельсинов есть знакомый острый вкус, который предлагают столовые по всей Америке. Оба должны быть тяжелыми, несмотря на это (помните, что вес является ключевым моментом), и иметь яркую кожу, прочную, но не кожаную.

Сезон: Апельсины, как и лимоны, великолепны круглый год

Персики

Графика Ланы З. Портер, аранжировка Кристен Ребергер

Не путать с их безволосыми нектариновыми друзьями, персики будут казаться слегка пушистыми и мягкими. Нежные на ощупь, они не должны иметь зелени возле стебля и быть такими же ароматными, как и вкус. У типичного персика из супермаркета часть, непосредственно контактирующая с солнцем по мере роста, будет красной, тогда как остальная часть будет светло-оранжевой или желтой. Вам нужно немного искаженное соотношение красного, а не оранжевого. Стоит отметить, что другие виды персиков могут не полагаться на цвет, например, белые персики, но они всегда будут мягкими на ощупь, когда будут готовы к употреблению.

Сезон: май-октябрь

Лучшая покупка: Середина лета

Ананас

Графика от zazzle.com, аранжировка Кристен Ребергер

Поклонники ананаса, с любовью известные как дива фруктов, знают темные секреты, которые скрывает этот солнечно-желтый фрукт. Помимо шокирующих открытий, эту острую закуску на удивление легко отличить, когда она созрела. Вам нужен сладкий запах, так как уксус перезрел, а недозрелый запах отсутствует. Листья станут здоровыми и зелеными, и если их сжать, они немного подойдут. Хотя общественное мнение кажется безумно противоречивым по поводу срывания листа в качестве теста на спелость, печальная правда в том, что этот метод не раскрывает ничего, кроме ваших привычек в спортзале.

Сезон: Круглый год

Лучшая покупка: апрель-май

Малина

Рисунок Кристен Ребергер

Подобно ежевике по хрупкости и цене, малину лучше всего есть сразу. Ярко-красные цвета с неповрежденной кожицей — лучший выбор для терпкого вкуса. Покупая их, обязательно следите за помятыми, раздавленными или заплесневевшими ягодами в нижних углах упаковки.

Сезон: май-ноябрь

Клубника

Изображение предоставлено iconfinder.com, аранжировка Кристен Ребергер

К настоящему времени уже ясно, что ваш нос не лжет, когда дело касается свежих фруктов. То же самое касается сбора сладкой клубники. Тем не менее, ничего против кислой клубники, она фантастически режет сочность. Если вы вообще похожи на меня и меньше доверяете своему носу, хороший визуальный контроль — это посмотреть под лист на плечи плода. Все, что белое или зеленое, недозрелое. И последнее, но не менее важное: сами листья должны выглядеть темно-зелеными и здоровыми, а не блеклыми и не засохшими.

Сезон: Определенно летние фрукты, но в большинстве магазинов они есть в наличии круглый год

Лучшая покупка: апрель-октябрь

Арбуз

Графика Ланы З. Портер, аранжировка Кристен Ребергер

Один из моих личных фаворитов, арбуз олицетворяет лето, и я, как известно, вдыхаю целую половину за один присест. К сожалению, если не сезон, то выбрать один идеально спелый может быть непросто. Покупка в те теплые летние летние месяцы особенно важна здесь, потому что проверка на слегка сладковатый запах и более тяжелые фрукты поможет вам только на этом этапе.(Пусть дыни всегда будут в вашу пользу.)

Сезон: апрель-ноябрь

Лучшее для покупки: Май-август

Когда собирать урожай фруктов и овощей

Как узнать, когда собирать урожай овощей, фруктов и зелени? Вот совет эксперта о том, как выбирать овощи и фрукты на пике вкуса. Например, цукини собирают длиной от 6 до 8 дюймов. Выбирайте рано и выбирайте чаще! Ознакомьтесь с полным списком распространенных культур и критериями сбора урожая, чтобы определить, готовы ли ваши овощи к сбору.

5 советов по комплектации

1. Помните, больше не всегда лучше . Многие овощи вкуснее всего до того, как станут слишком большими. Например, кабачки лучше всего собирать, когда они от 6 до 8 дюймов в длину. Они еще хороши и позже, но достигли пика спелости, и их вкус начнет ухудшаться.
2. Не все фрукты и овощи собирают одинаково . Например, груши собирают, когда они еще твердые! Перед сбором арбузы должны полностью развиться.Помидоры могут созревать как на лозе, так и вне ее.
3. Будьте осторожны, выбирая . Например, старайтесь не дергать фрукты или овощи. Стебли и ветви легко ломаются. Выбирайте двумя руками; одной рукой держите стебель, а другой ковыряйте. Если урожай созрел, но его сложно вытянуть вручную (например, баклажан), используйте секатор.
4. Как только урожай начнет давать урожай, проверяйте сад каждый день! Сбор овощей сразу после того, как они созреют, часто побуждает растение производить гораздо больше! В противном случае многие овощи сорвутся и расцветут, когда они «думают», что готовы.Часто прищипывайте или срезайте травы, чтобы они оставались продуктивными (и не цвели).
5. Всегда можно сохранить обильный урожай . Например, стручковые бобы можно бланшировать в кипящей воде в течение одной минуты, охладить в ледяной воде и заморозить. Кабачки и кабачки также можно заморозить или превратить в хлеб из кабачков! Ознакомьтесь с нашими советами по сохранению урожая.

Есть еще вопросы о конкретных культурах? Нажмите на связанные культуры ниже, чтобы перейти прямо на страницу растений с советами по выращиванию и сбору урожая!

Овощи и травы

Артишоки

Глобусы должны быть пухлыми, компактными и плотно закрытыми. Зеленые прицветники («листочки» бутона) не вянут и не скрипят при легком надавливании.

Спаржа

Нарежьте копья примерно 6 дюймов в длину. Ищите плотно закрытые кончики и твердые, но нежные стебли (толстые или тонкие).

Василий

Урожай, как только начинают появляться бутоны (но до того, как они раскроются) для лучшего вкуса.

Фасоль

Попробуйте один и решите. Стандартные сорта фасоли готовы к сбору, когда они станут толщиной с карандаш, и до того, как семена выдуваются и не становятся видимыми через стручки.Бобы Лимы готовы, когда их стручки приобретают зеленый цвет и становятся сытыми. Когда стручки фасоли станут белыми или желтыми, скармливайте их свиньям или компостной куче.

Свекла

Ищите корни малого и среднего размера (от 1 ½ до 3 дюймов в диаметре). Свеклу можно собирать в любое время, но более крупная свекла часто бывает более жесткой и древесной. Свекла должна иметь гладкую плотную мякоть, иметь насыщенный цвет и иметь здоровые зеленые листья (не увядшие).

Если вы едите свеклу ради зелени, ее можно собирать в любое время, когда ее листья станут от 4 до 6 дюймов в длину.

Брокколи

Подбирайте, когда цветочные головки брокколи становятся темно-сине-зелеными, а бутоны компактными — до того, как бутоны пожелтеют или начнут цвести. Отрежьте на 6-7 дюймов ниже цветочных головок. Если нижняя сторона верхушки пожелтела, брокколи перезрела. Стебли должны быть твердыми, а зелень — зеленой и свежей (не вялой). Маленькие нежные листья также очень питательны.

Брюссельская капуста

Убирайте ростки (почки), когда они достигают как минимум 1 дюйма в диаметре, сначала собирая урожай с нижней части стебля.Обратите внимание, что вкус брюссельской капусты улучшается после небольшого замораживания. Не срезайте листья, так как они нужны для роста.

Капуста

Ищите твердую кочан и четкие, ярко окрашенные листья. Избегайте потрескавшейся головки, бледного цвета или увядших листьев.

Морковь

Молодая морковь самая сладкая. Морковь созревает от ½ дюйма до 1 дюйма в диаметре. Ищите яркий цвет, упругое тело и гладкую кожу. Листья должны быть хрустящими и зелеными.Морковь, имеющая расслоение (из-за слишком сухой или влажной погоды), часто имеет горький вкус.

Цветная капуста

Головы должны быть компактными, белыми и твердыми — от 6 до 7 дюймов в диаметре. Листья должны быть ярко-зелеными. Если кочан мягкий или листья желтые, цветная капуста вышла из пика. Чтобы кочан не пожелтел, загните внешние листья через голову, когда они достигают 2-3 диаметров.

Сельдерей

Стебли нужно убирать восьми дюймов в длину.Ищите свежий аромат, твердые стебли, зеленый и глянцевый оттенок и здоровые зеленые листья.

Зеленый лук

Разрежьте до того, как сформируются пурпурные цветы, и оставьте их обрезанными, чтобы получился самый сладкий аромат.

Кукуруза

Кукурузу сложно измерить. Созревшие, только что сорванные уши имеют плотно прикрепленную шелуху, гибкую, здоровую и зеленую. Кисточки вверху коричневые. Ухо внутри кажется пухлым, а не тощим. Если открыть ухо и проткнуть ядро ​​ногтем, должна вытекать легкая жидкость молочного цвета; если в нем есть вода или он сухой, это нехорошо.Слишком спелые уши будут выглядеть кремовыми (по сравнению со светлыми и молочными) и могут иметь привкус крахмала. Зерна должны быть пухлыми и располагаться плотными рядами, доходящими до кончика уха. Собирайте урожай рано утром и ешьте в течение 72 часов для лучшего вкуса. Если это невозможно, охладите уши на льду, а затем поставьте в холодильник.

Примечание. Кукуруза начинает терять аромат в ту же минуту, когда ее собирают. Сразу же положите початки в холодильник или узнайте, как заморозить кукурузу.

Огурцы

Урожай, когда около 6 дюймов в длину или как только они станут достаточно большими, чтобы их можно было использовать. Ищите темно-зеленую кожу и тяжелое упругое тело. Маленькие лепешки самые сладкие и имеют самые мягкие семена. Если они становятся слишком большими, ракушки становятся желтоватыми или тусклыми. Они будут тусклыми и горькими на вкус. Храните в холодильнике в полиэтиленовой пленке или полиэтиленовом пакете на молнии, иначе они быстро высохнут.

Баклажан

Урожай от 4 до 6 дюймов в диаметре, когда кожица плодов гладкая, блестящая и неморщинистая. Цвет должен быть насыщенным, а тело должно быть тяжелым и твердым.Если разрезать баклажан, в нем будет посыпка незрелых белых семян. Плоды без видимых семян недозрелые, а в перезрелых баклажанах встречаются твердые темные семена. Избегайте крупных баклажанов. Если цвет баклажанов блеклый или они потеряли свой блеск, они перезрели и могут иметь горький вкус.

Чеснок

Обертка или «бумага» должна быть целой, плотной и сухой (не рассыпаться). При уборке ботва пожелтеет ботва. Колба должна быть твердой и ровной, не сморщенной и не рыхлой. Избегайте ростков.

Кале

Собирайте зрелые листья капусты, когда они размером с вашу руку или немного больше. Как и у шпината, молодые листья будут нежнее.

Лук-порей

Урожай, когда белые части достигают полутора дюймов в диаметре.

Салат (голова)

Кочан салата должен быть около 6 дюймов в диаметре с твердой, компактной кочаной, которая слегка поддается при сжатии. Ищите чистые, хрустящие листья здорового цвета.Листовой салат можно собирать в любое время, но листья намного нежнее и ароматнее, когда они меньше пяти дюймов в длину.

Окра

Собирайте стручки, когда они достигают от 2 ½ до 4 дюймов в длину или примерно от 4 до 6 дней после увядания цветка. Они становятся очень жесткими и волокнистыми, если оставаться на растении. Продолжайте собирать, и окра будет продолжаться. Они начинают с основания и продвигаются вверх по растению (которое может достигать 6-8 футов на юге). Если стручки становятся слишком большими, чтобы их можно было есть, снимите и их.

Репчатый лук

Дождитесь, пока верхушки лука не упадут и не станут коричневыми, прежде чем тянуть их. Дайте луковицам просохнуть в течение нескольких дней, затем срежьте верхушки и гнили и храните в сухом прохладном месте. Собирайте зеленый лук, когда он будет от 6 до 8 дюймов в высоту, а луковицы от 1 до 2 дюймов в диаметре.

Пастернак

Пастернак готов к уборке примерно через 16 недель. Оставьте их в земле хотя бы на несколько морозов, чтобы усилить их аромат.

Горох

Сбор пухлых, но до того, как стручки сморщиваются на стебле и приобретают тусклый беловатый оттенок. Лучше всего взять «тестовый» стручок и открыть его, чтобы проверить, не начали ли семена набухать и округляться, но все еще мягкие.

Перец

Выбирайте перцы сразу после того, как они станут блестящими зелеными и размером с бейсбольный мяч. Если вы предпочитаете желтый, оранжевый или красный перец, просто оставьте их на лозе подольше, и они станут слаще. (Не будь нетерпеливым.) Острый перец, оставленный для изменения цвета, станет острее. Также будьте осторожны при сборе перца; используйте секатор или острый нож, чтобы не сломать стебли.

Картофель

Картофель должен иметь твердое тело и быть тяжелым по размеру, без черных или мягких пятен, ростков, морщин или зеленоватого оттенка. Подождите, пока листва не отмернут, в течение одной или двух недель, а затем выкопайте.

Кабачки зимние

Мускатная тыква, тыква желудь и другие зимние тыквы готовы к уборке, когда кожа затвердеет.Вдавите ноготь в плоть. Если над этим надо работать, кабачки спелые; если проколоть очень легко, кабачок недозрел. Кожа должна быть полной (не глянцевой), плотной и насыщенного цвета без пятен, трещин или мягких пятен. Стебель должен быть сухим и твердым.

Тыквы

Урожай, когда плоды полностью увеличиваются, а кожура желаемого цвета, потому что они не будут созревать на лозе. Кожура должна быть твердой и блестящей. Оставьте тыкву на стеблях для лучшего хранения и соберите до осенних заморозков.Когда вы собираете урожай, срежьте стебли острым ножом, оставив не менее дюйма стебля. Никогда не поднимайте тыкву за стебель. Учтите, что тыквы перед хранением необходимо выдержать на солнце две недели. Подробнее о хранении читайте в нашем руководстве по выращиванию тыквы.

Редис

Выбирайте диаметром один дюйм, иначе они станут «горячими» и древесными. Ищите крепкое, гладкое тело хорошей формы. Цвет должен быть ярким. Листья должны быть здоровыми и зелеными.

Ревень

Убирайте стебли ревеня, когда они достигают хотя бы 30 см в длину.Не собирайте сразу слишком много стеблей, так как это может повредить растение.

Шпинат

Ищите здоровые темно-зеленые листья длиной от 4 до 6 дюймов. Шпинат, который слишком долго оставался в земле, будет иметь большие листья и горький вкус.

Летние кабачки и кабачки

Желтые кабачки и кабачки лучше всего выглядят, когда они от 6 до 8 дюймов в длину. Выбирайте их молодыми, когда можно проткнуть кожу ногтем. За этим последует еще много чего.Они должны быть твердыми, тяжелыми для размера, иметь яркую и здоровую кожу, а также стебель. Избегайте тусклой или твердой кожи, слишком большого тела, мягких пятен, пятен и сухих стеблей.

Сладкий картофель

При сборе урожая копайте, когда лозы пожелтеют, и старайтесь не сломать корни и не повредить землю. Урожай до первых морозов на Севере. Вылечить в теплом, хорошо проветриваемом месте от 2 до 3 недель. Ищите упругое тело без зеленоватого оттенка, мягких пятен и морщин. Чтобы не повредить клубни, используйте вилку для выкапывания, чтобы ослабить круг шириной 18 дюймов вокруг растения, и аккуратно выкопайте руками.

Сладкий картофель нужно сушить в теплом (от 80 ° F до 90 ° F), тенистом, хорошо вентилируемом месте в течение примерно 10 дней. Вымойте и поставьте в тенистое место на улице, прежде чем хранить в прохладном месте (но не ниже 50 градусов).

Швейцарский мангольд

Обрежьте первые листья, когда они будут высотой от 4 до 6 дюймов. Затем дайте листьям вырасти до высоты 6-10 дюймов, прежде чем снова обрезать.

Помидоры

Оставьте помидоры на корню как можно дольше для получения максимально вкусного и сложного аромата.Идеальный красный помидор для сбора будет очень насыщенного цвета, независимо от размера. Спелый помидор будет слегка твердым и пухлым, но не твердым, если его осторожно сжать. Кожа станет гладкой и блестящей. Аромат будет ароматным.

Если ожидаются заморозки, можно собрать помидоры, чтобы они созрели в помещении. Просто храните в закрытом темном месте при комнатной температуре. Никогда не охлаждайте томаты в холодильнике, так как при температуре ниже 55 ° ароматические соединения разлагаются. Консервировать томаты консервированием или сушкой.

Репа

Репа с лучшей дегустацией размером с мяч для гольфа. У них крепкое тело, гладкая кожица, насыщенный цвет и хрустящие очень зеленые листья.

Фрукты

Яблоки

Ищите насыщенный цвет, гладкую кожу и упругое тело. На дереве стебель должен легко отделиться от ветки, когда плод сложен в ладони и слегка повернут вокруг, а затем вверх. Никогда не оставляйте яблоки на прилавке или в миске после сбора.Они станут мягкими. Хранить в холодильнике.

Ежевика

Ищите пухлые ягоды однородного черного блестящего цвета с оттенком тусклости. Избегайте красноватого цвета. Не мойте ягоды до использования.

Черника

Ищите пухлые твердые ягоды однородного темно-синего цвета с порошкообразным белым налетом (так называемый налет). Собирая ягоды, не спешите собирать ягоды, как только они посинят. Подождите пару дней.Когда они будут готовы, они должны упасть прямо вам в руку. Не мойте ягоды до использования.

Канталупа и дыня медовая

Ищите ароматный аромат, глухой звук при ударах и слегка упругий конец цветка при нажатии (но не нажимайте слишком часто!). Цвет под сеткой кожи должен быть желтого или кремового цвета, а узор сетки становится более выраженным. У стебля появляется трещина, опоясывающая основание стебля. Спелая дыня должна сразу соскользнуть с лозы.

Вишня

Ищите пухлые, плотные плоды с глянцевым, однородным, темным цветом для разнообразия и ароматным ароматом.

Инжир

Инжир должен полностью созреть на дереве. При осторожном сжатии фрукт должен слегка поддаваться, но не должен быть слишком мягким. Цвет зрелых плодов будет зависеть от сорта дерева. Инжир растет перпендикулярно ветке и немного свисает, когда он будет готов к сбору.Собирая инжир, надевайте перчатки и с длинными рукавами, так как сок дерева может раздражать кожу.

Виноград

Ищите пухлый, твердый виноград, плотно прилегающий к стеблям. Если сорт зеленый, цвет должен быть зеленым с желтым оттенком; если красный сорт, цвет должен быть темно-красным без зеленого; если разновидность пурпурная, цвет должен быть почти черным без всякого зеленого.

Лимоны и апельсины

Лучший показатель спелости — вкус.Однако начните с лимонов, которые тяжелы для своего размера и имеют ярко-желтый цвет. Избегайте тусклого или зеленоватого цвета и мягких пятен.

Персики

На пике формы персики имеют золотистый цвет и тело, которое легко съеживается при легком надавливании. На плодах не должно остаться зелени. Если вы сорвете дерево, персики должны оторваться от дерева с легким поворотом. Плоды на верхушке и за пределами дерева обычно созревают первыми.

Груши

Убирают груши, когда они созреют, но еще твердо.Большинство сортов не меняют цвет при созревании, но цвет должен быть однородным, а аромат ароматным. Область штока должна слегка поддаваться давлению.

Сливы

Сливы будут иметь лучший вкус, если оставить их на дереве на максимально долгое созревание. Слегка сожмите плод, и если он станет мягким, слива спелая. Созревшие плоды легко сойдут с дерева; просто слегка поверните их.

Малина

Ягода будет ароматной, пухлой, довольно плотной (не кашицеобразной) и яркого однородного цвета.Если вы собираете свою собственную, не тяните слишком сильно за малину. Спелая малина охотно сойдет с лозы. Не мойте ягоды до использования.

Клубника

Спелая клубника полностью красного цвета и блестящая. Они будут пухлыми, с зелеными крышками и с ароматным ароматом. Не мойте ягоды до использования.

Арбуз

Иногда бывает трудно понять, когда собирать арбуз, потому что он остается прочно прикрепленным к лозе, даже когда созрел.Процесс созревания длится две недели. Обратите внимание на симметричную форму тела, маслянисто-желтый низ живота и не слишком тусклую и не блестящую кожу. Если вы собираете урожай в саду, арбуз готов, когда стебель скручивается и становится коричневым, а место, где дыня касается земли, становится желтым. Постучите по нему костяшками пальцев и прислушайтесь к глухим глухим звукам. Арбузы можно хранить в холодильнике от 2 до 3 недель.

См. Дополнительные советы о том, как определить, созрел ли арбуз.

Также узнайте больше о том, как правильно хранить фрукты и овощи, чтобы они прослужили долго!

Бесплатные онлайн-руководства по садоводству

Мы собрали все наши лучшие руководства по садоводству для начинающих в пошаговую серию, которая поможет вам научиться садоводству! Посетите наш полный центр «Садоводство для всех» , где вы найдете серию руководств — все бесплатно! От выбора подходящего места для садоводства до выбора лучших овощей для выращивания — наши специалисты по садоводству из Альманаха с радостью научат садоводству всех, будь то ваш 1-й или 40-й сад.

Когда созревать, когда гнить.

Секреты фруктов раскрыты: соль: NPR

Одно плохое яблоко из-за этилена все портит.

Арне Дедерт / Getty Images

скрыть подпись

переключить подпись

Арне Дедерт / Getty Images

Из-за этилена одно плохое яблоко портит все.

Арне Дедерт / Getty Images

Если вы когда-либо пытались созреть фрукт, засунув его в пакет с бананом, вы использовали силу этилена.

Этилен — важный растительный гормон. В бананах и многих других фруктах выработка этилена резко возрастает, когда фрукты готовы к созреванию. Этот всплеск вызывает превращение твердых, зеленых, тусклых фруктов в нежные, безвкусные, сладкие вещи, готовые к употреблению.

Ученые изучали роль этилена в физиологии растений более века, и в производственной промышленности газ уже давно используется для управления созреванием. Но как фрукты регулируют выработку гормона, оставалось загадкой. Теперь ученые нашли главный выключатель, который заставляет завод наращивать производство этилена, когда, ну, ну, пора.

В исследовании, опубликованном в понедельник в журнале Nature Plants , исследователи обнаружили, что этот главный переключатель предотвращает включение гены, связанные со созреванием, до того, как плод будет готов к созреванию.

Щелчок главного выключателя «похож на разбивание стекла при пожарной сигнализации», — говорит соавтор исследования Джеймс Джованнони, молекулярный биолог растений из Министерства сельского хозяйства США и Корнельского университета. «Как только вы потянете за рычаг, все действительно начнется».

Переключатель имеет решающее значение, потому что слишком раннее созревание может иметь тяжелые последствия для растения — оно может упустить свой шанс дать потомство. Приготовление мясистых и вкусных фруктов — это стратегия: конечная цель игры — заставить животное съесть фрукты и рассыпать семена внутри.

При срабатывании переключателя созревания активируются гены. Это в конечном итоге делает фрукт готовым к употреблению: растение увеличивает производство сахара в фрукте и начинает вырабатывать сладко пахнущие соединения, соблазняющие нос животного, и пигменты, которые привлекают внимание животного.

В некоторых фруктах переключение переключателя дозревания также приводит к активации оборудования для производства этилена. Созревание фруктов происходит не мгновенно, а со временем. Как только фрукт начинает синтезировать этилен, гормон сохраняет все, что нужно включить, включить, поддерживая процесс созревания.

Это объясняет, почему трюк с бананом в сумке работает, а иногда — нет. Если плод подвергнуть воздействию этилена задолго до его созревания, от этого мало что будет. Фактически, у некоторых плодов он может препятствовать созреванию. Но в некоторых фруктах воздействие газа в критическом окне будет способствовать созреванию. Теперь мы знаем, что для фруктов, таких как яблоки, бананы, персики, манго, груши и помидоры, это окно открывается при нажатии главного переключателя. Для фруктов, которые игнорируют этилен, таких как виноград, ананасы и многие ягоды, трюк с мешком не сработает.

Контроль того, когда и где включается этилен, является тонким балансирующим действием для завода. Этилен не только участвует в созревании, но и является гормоном стресса. Когда часть растения, такая как лист, подвергается нападению или повреждению, этилен запускает процесс гниения, вызывая увядание и ампутацию поврежденных частей.

Интуитивно понятно, что этилен участвует как в созревании, так и в разложении, — говорит Гарри Клее, эксперт по генетике и биохимии фруктов из Университета Флориды в Гейнсвилле, не участвовавший в исследовании.

«Созревание плодов — это начало гниения», — говорит Клее. «Мы случайно собираем его и съедаем на одном этапе, но он превращается в мешок с кашей».

Люди веками использовали способности этилена к созреванию. Древние египтяне нарезали инжир, вызывая высвобождение этилена и ускоряя процесс созревания. Китайские фермеры созрели груши, сжигая благовония в хранилищах груш. Поговорка «одно плохое яблоко портит партию» относится к тому, как этилен, выделяемый гниющим яблоком, заставляет соседние яблоки созревать и в конечном итоге также разлагаться.

Критическое наблюдение активности этилена, связанной со стрессом, произошло в конце 1800-х годов, когда ученые заметили, что газ, исходящий от уличных фонарей, заставлял близлежащие деревья засыхать и опускать листья.

Сегодня дистрибьюторы продукции регулярно манипулируют созреванием фруктов, которые реагируют на этилен. Бананы, помидоры, персики, груши и некоторые другие фрукты часто собирают, когда они почти созрели. Эти фрукты поставляются в твердом состоянии и с меньшей вероятностью повредятся. Затем дистрибьюторы выпускают этилен на склад, где хранятся фрукты, и затем созревают перед поставкой на рынок. (Иногда это может иметь катастрофические последствия, этилен легко воспламеняется, а взрывы на фруктовых складах убили людей).

Обнаружение переключателя дозревания может позволить еще более тонко регулировать процесс, говорит Клее. И данные, полученные в новом исследовании, могут помочь исследователям изучить множество других проблем, связанных со созреванием, включая вкус.

Несколько лет назад Клее и его коллеги обнаружили, почему помидоры теряют вкус после того, как застряли в холодильнике: охлаждение изменяет активность важных генов, связанных с ароматом.Новое исследование предполагает, что подобный переключатель созревания может быть виновником безвкусных фруктов.

Это исследование также может помочь селекционерам понять, как созревают менее изученные фрукты, чем помидоры или бананы. Поскольку ученые смогли точно определить гены, которые активируются переключателем созревания, селекционеры теперь могут искать различные версии этих генов в диких популяциях фруктов. Это может привести к открытию новых сортов, для созревания которых требуется больше или меньше времени — таких открытий, которые приносят нам плоды, даже если они не в сезон.

Определение того, когда переключатель дозревания готов к работе, дает производителям продукции более четкое представление об идеальном окне дозревания. И если они смогут применить его к целому ряду фруктов, это может означать для нас еще больше разнообразия в проходах супермаркетов.

Рэйчел Эренберг — независимый журналист из Бостона. Она пишет о пересечении науки, еды, людей и политики. Следуйте за ней в Twitter.

Как определить, созрели ли фрукты

При поиске в разделе продуктов вы знаете, что вам нужны спелые фрукты.Но что именно означает созревание фруктов? Процесс созревания фруктов — это в основном превращение крахмала в сахар. Когда фрукты созревают рано, они очень крахмалистые, из-за чего они становятся твердыми и не имеют запаха. По мере созревания фруктов вырабатывается больше сахара, что приводит к их смягчению, изменению цвета и ослаблению сладкого аромата.

О спелости плода можно судить по:

• цвет
• текстура
• аромат
• вес

Плоды можно разделить на две основные категории: климактерические фрукты и неклимактерические фрукты.

Климактерический фрукт

Климактерический плод продолжает созревать после сбора.

Бананы

До начала процесса созревания бананы зеленые. По мере созревания они желтеют и появляются коричневые пятна. Эти коричневые пятна появляются по мере того, как крахмал превращается в сахар. Чем больше коричневых пятен на банане, тем мягче будет текстура и слаще вкус .

Яблоки

Будь то бабушка-кузнец или красное яблоко, чем мягче яблоко, тем оно спелее.Созревшие яблоки должны быть яркого цвета, однородной консистенции.

Неклимактерический фрукт

Неклимактерический плод перестает созревать после сбора.

Апельсины

Спелый апельсин должен быть твердым, с тонкой гладкой кожицей и без мягких пятен. Чем спелее апельсин, тем тяжелее он должен ощущаться по размеру.

Виноград

При покупке винограда убедитесь, что он не мягкий по текстуре. Если виноград легко опадает со стеблей, значит, он не такой свежий, как должен быть.

Клубника

Как неклимактерический фрукт, клубника не становится слаще после сбора. Вот почему так важно выбирать клубнику со сладким ароматом. Спелая клубника будет ярко-красной и без темных пятен.

Посетите корзину самых свежих фруктов и овощей на местном рынке

Market Basket понимает продукцию как внутри, так и снаружи. Наша продукция свежа с фермы каждый день, и наши менеджеры по производству очень хорошо осведомлены.Наши партнеры готовы ответить на любые ваши вопросы по выбору самых спелых продуктов для вашей семьи. Зайдите в раздел продуктов вашей местной рыночной корзины, чтобы увидеть наш большой и высококачественный выбор.

Лучшее время для лаймов

Искаженные факты

Мохито, азиатские соусы, южноамериканская кухня, пикантные десерты, соленые огурцы и заправки для салатов имеют одну общую черту. Что это такое? Скромный лайм. Лайм — это популярный цитрусовый фрукт с характерным ароматом.Но неужели мы все это время ели неправильно? Давайте посмотрим, следует ли есть лайм, когда они зеленые, или лучше, когда они желтые.

Мохито, азиатские соусы, южноамериканская кухня, пикантные десерты, соленые огурцы и заправки для салатов имеют одну общую черту.

Что это?

Скромный лайм. Лайм — это популярный цитрусовый фрукт с характерным ароматом. Но неужели мы все это время ели неправильно?

Давайте посмотрим, нужно ли есть лайм, когда они зеленые, или лучше, когда они желтые.

Что такое лайм?

Лайм, хотя они очень похожи на лимоны и имеют схожие вкусовые характеристики, действительно принадлежит к отдельному классу. Нам нравится их пикантный вкус в жаркий летний день, который мы добавляем в маргариту или используем для придания пикантного вкуса блюду, например, маринованному огурцу или лаймовому маслу.

Большинство людей, если бы их попросили описать лайм, неизменно описывали бы маленький твердый зеленый плод. Он зеленый, верно — вот как его отличить от лимона?

Не так!

Вы можете быть удивлены, узнав, что знакомые нам зеленые лаймы на полках магазинов еще не созрели.Лайм, оставленный на дереве для созревания, станет желтым.

Неужели мы их неправильно ели?

Означает ли это, что мы все это время ели и использовали неправильно лайм? Не обязательно. Лайм очень любят, особенно из-за мучительной терпкости, которую производят зеленые недозрелые фрукты.

Желтый лайм намного сочнее и менее кислый, чем зеленая фаза. Поскольку они успели созреть, естественный сахар развился, что сделало их более сладкими и вкусными.

Если вы хотите попробовать желтый лайм, не оставляйте зеленый лайм на прилавке или подоконнике, чтобы он созрел. Вам не повезло! Фактически, у вас просто получится сухой сморщенный лайм. Как и лимоны, лайм созревает только на дереве.

Почему все они зеленые?

Причина, по которой мы встречаем большинство лаймов зеленого цвета, связана с требованиями к урожаю и экспортным требованиям.Если плоды собирают спелыми, а затем отправляют к нам с дальних берегов, к тому времени, как они дойдут до нас, они перезреют. Следовательно, лайм собирают в недозрелом состоянии, чтобы выжить в путешествии.

На всякий случай, некоторые лаймы могут пожелтеть, даже если они не созрели, из-за того, что они растут в затененных местах без достаточного воздействия солнца. Однако вы должны быть в состоянии идентифицировать их — вместо однородного зеленовато-желтого оттенка на них будут пятна или пятна желтого цвета. Это не делает их несъедобными, но может быть обманчивым индикатором спелости.

Как узнать, созрел ли лайм?

Помимо изменения цвета, есть и другие способы определить, созрел ли лайм.

Это:

• Понюхайте — слегка поцарапайте кожицу, и если фрукт пахнет отчетливо липовым, скорее всего, он готов. Недозрелый лайм не будет иметь особого запаха.
• Сожмите его — кожа должна слегка поддаваться, все еще упругая, но с небольшим количеством
• Вес — более тяжелый лайм указывает на спелость и содержит больше сока.

Что лучше?

Итак, что лучше для лайма — зеленый или желтый? Все зависит от ваших вкусовых рецепторов и желаемого эффекта. Желтый лайм более сочный, менее терпкий, с более сладким, более лимонным вкусом. Зеленый лайм кислый и добавит вкусности вашим рецептам.

Если вы любите лаймы, почему бы не купить их в Интернете в магазине Twisted Citrus. мы доставляем прямо к вашей двери в любую точку Новой Зеландии. У нас есть сорт Bearss, который также известен как таитянский или персидский сорт.Загляните в наш магазин сейчас. Сезон лайма — с марта по август, и он добавляет пикантности любому блюду или напитку.

Как определить, что персик созрел для употребления в пищу

Опубликовано Parlee Farms

Нет ничего лучше вкуса спелого персика, сорванного на дереве! Из всех наших культур, персики, вероятно, труднее всего определить, когда они готовы к сбору.

Вот несколько советов, которые помогут определить, когда персик созрел и готов к употреблению:

У него сладкий запах
Когда персик источает сладкий аромат, это хороший признак того, что он готов к употреблению. Отсутствие запаха обычно означает отсутствие вкуса у многих сортов. В теплый солнечный день вы сможете почувствовать запах фрукта, просто стоя рядом с ним. Перед запахом невозможно устоять!

Он слегка мягкий
Если персик твердый на ощупь, он не готов.Подождите, пока он мягко сжимается, пока не появится некоторая «отдача». Никогда не сжимайте слишком сильно — это приведет к синякам!

Это правильный цвет
Спелый персик имеет темно-желтый цвет. Это не обязательно красный цвет, это просто цвет, который появляется от прямого солнечного света. Если персик зеленый или даже на нем остался какой-то намек на зеленый, ему нужно больше времени на дереве. Зеленый персик, безусловно, съедобен, но он не будет таким сладким и сочным.

Правильная форма
По мере созревания персик становится круглым.

Вот еще несколько дополнительных чаевых:

• Будьте осторожны с персиками, они легко образуют синяки.
• Персики могут продолжать созревать в домашних условиях. Лучше всего оставить их на прилавке отдельно от других персиков и на плече (а не на дне) вдали от прямых солнечных лучей. Проверьте, не смягчились ли они, нежно пощупав их. Когда они станут мягкими, они готовы к употреблению.
• Чтобы замедлить процесс созревания, положите их в холодильник, где они должны храниться 5 дней.

Категория: персики

Этот пост был написан Parlee Farms

Как узнать, когда инжир созрел

Если вы спросили себя: «Когда созреет инжир?», Следуйте этим трем советам, чтобы определить спелый инжир на своих деревьях и насладиться свежим инжиром на пике формы.

Инжир — это фрукты, которые употребляют в свежем или сушеном виде, и их легко выращивать. Используйте эти советы и свои чувства, чтобы узнать, когда ваш инжир созрел и готов к сбору урожая.
»Если птицы и другие животные мешают вам собрать спелый инжир, подумайте о применении садовой сетки для защиты плодов.

3 способа определения спелого инжира

Прицел
Выберите цвет . Один из первых признаков созревания инжира — изменение цвета. Молодой, незрелый и незрелый инжир, как правило, небольшого размера и имеет зеленый оттенок.У таких сортов, как Brown Turkey, Chicago Hardy, Celeste и LSU Purple цвет будет меняться с зеленого на коричневый или фиолетовый по мере созревания плодов. В случае некоторых сортов инжира, таких как Kadota и LSU Gold, зрелый цвет плода остается зеленоватым — так как вы полагаетесь на Sight , если цвет инжира заметно не меняется? Читать дальше!

Идти по внешнему виду . Сам плод будет свисать на дереве по мере созревания. Это верно для инжира независимо от зрелого цвета.Молодые твердые плоды инжира обычно выделяются на фоне дерева. По мере созревания и размягчения инжир изгибается у стебля в том месте, где он прикреплен к дереву.

Выберите размер . По мере созревания плодов на дереве они также увеличиваются в размерах *. Размер созревания зависит от сорта, который вы выращиваете, но все инжир будут увеличиваться в размерах, когда они начнут созревать и созревать на дереве.

* Если плоды не увеличиваются в размерах, дерево может быть властным (рассмотрите прореживание некоторых плодов, чтобы уменьшить нагрузку) или ему может не хватать воды.Также может быть слишком холодно для созревания, особенно в конце сезона и в прохладном климате.

Сенсорный

Спелый инжир будет мягким на ощупь, если его осторожно сжать. Незрелый инжир остается твердым. Это связано с тем, что процесс созревания еще не состоялся, а соки и сахар, производимые по мере созревания плодов, присутствуют не полностью.

Вкус

Спелый инжир восхитительно богат и сладок с мягкой, гладкой текстурой, когда он только что с дерева. Незрелый инжир может быть эластичным, сухим и лишенным сладости.Самый эффективный способ сказать, что у вас незрелый инжир — это съесть один до его пика. Большинство людей едят незрелый инжир только один раз, прежде чем решают подождать и дать инжиру полностью созреть перед сбором урожая.

Как собирать инжир

Собирая фиги, вы заметите, что спелый свежий инжир легко отделится от дерева. Просто возьмитесь за основание плода в руке и поднимите его вверх от дерева.

В некоторых случаях действительно спелый инжир может даже упасть на землю из-за своего увеличенного размера и веса, если его не собрать сначала.Если после сбора инжира на стебле образуется молочно-белый сок, значит, плод еще не полностью созрел; однако, если инжир полностью спелого цвета, увеличился в размерах и мягкий на ощупь, он все равно может быть сладким и съедобным, несмотря на появление молочно-белого сока. Наш совет — попробовать один и посмотреть, какой он на вкус. Если он не очень сладкий или ароматный, попробуйте оставить спелый инжир на дереве в другой день или около того.

Примечание : Не рекомендуется собирать незрелый инжир и пытаться созреть его с дерева.Хотя незрелые фрукты могут стать мягкими через несколько дней при комнатной температуре, они могут не подходить для вкусовых качеств. Однако это может быть чем-то, что следует учитывать в северных районах, где морозы или низкие температуры могут помешать более позднему урожаю инжира вызреть на дереве.

Иногда из спелого инжира капает сок / нектар, когда он еще находится на дереве — это еще один признак того, что он готов к сбору!

Факты о фиговых фруктах

Важно знать, что инжир на фиговом дереве может созреть не сразу.