Компоты на зиму заготовка: Компоты на зиму — простые и вкусные рецепты: 56 рецептов

Компоты на зиму — рецепты с фото на Повар.ру (168 рецептов компота на зиму)

Компот из киви
5.0

А вы пробовали компот из киви? Приготовьте компот из тропических фруктов и удивите своих родных. Киви, мандарины и яблоки — отлично сочетаются по вкусу. Компот из киви можно также заготовить впрок. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 01.11.2018

Сливовый компот (мастер-класс)
5.0

Вкусный, ароматный, в меру кисло-сладкий компот из слив — отличная заготовка на зиму. Его можно пить просто так или дополнить им вашу трапезу, можно сварить из него кисель. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 03.09.2018

Компот из красного крыжовника
5.0

Красный крыжовник — полезная кисло-сладкая ягода, которая одинаково хороша и в свежем виде, и в виде варенья, мармелада, морса или компота. Расскажу вам, как приготовить компот из красного крыжовника. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 21.07.2018

Компот из крыжовника с апельсином на зиму
4.4

Вы тоже любите крыжовник и заготавливаете из него всевозможные вкусности на зиму? Тогда я предложу вам еще один вариант, как приготовить компот из крыжовника с апельсином на зиму. Пробуйте! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 21.07.2017

Компот из крыжовника
4.9

Хочу поделиться любимым рецептом компота. Я очень люблю крыжовник в вареньях, джемах, компотах и выпечке. Сегодняшний компот прекрасно освежает в летнюю жару, а может и пригодиться зимой! Смотрите! …далее

Добавил: Вика Василенко 22.07.2017

Компот из яблок на зиму
4.3

Делюсь рецептом проверенного компота из яблок, который можно заготовить на зиму. Он прекрасно хранится, готовится просто, без дополнительной стерилизации. Получается сладким и ароматным. …далее

Добавил: Galate 03.09.2021

Компот из груши на зиму
4.6

Домашний компот не только вкусный напиток, но отличный способ заготовить грушу на зиму. Делюсь проверенным рецептом на 1,5 литровую банку. Он простой и быстрый, компот прекрасно хранится всю зиму. …далее

Добавил: Марина Золотцева 16.08.2021

Кизиловый компот
5.0

Кизил — очень полезная и вкусная ягода. Сегодня готовим компот из кизила на зиму без стерилизации. …далее

Добавил: Зоя Шунина 20.08.2019

Компот из облепихи на зиму
4.8

Расскажу вам, как приготовить компот из облепихи на зиму. Напиток получается вкусный и ароматный, обладающий потрясающе целебными свойствами! …далее

Добавил: Оксана Ч. 14.10.2019

Компот из абрикосов на зиму
5.0

Лето – удивительное время! Сколько различных фруктов, ягод, которыми хочется не только наслаждаться сейчас, но и заготовить их на зиму. Сегодня я покажу, как приготовить компот из абрикосов на зиму. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 24.08.2016

Компот из яблок, груш и слив
5.0

В летний период созревания различных фруктов нужно обязательно заготовить из них вкусный и ароматный компот на зиму, например из яблок, груш и слив. Напиток получится очень красочным и сочным. …далее

Добавил: Prika 05.08.2019

Компот из алычи на зиму
4.1

Вкусный освежающий кисло-сладкий компот из алычи. Цвет выбранных плодов не влияет на пропорции в рецепте, берите стакан сахара на полкилограмма плодов. …далее

Добавил: Даша Петрова 19.07.2021

Компот из тыквы и яблок
4.8

Тыква и яблоки прекрасно сочетаются друг с другом. Предлагаю вам рецепт яблочного компота с тыквой. Получается очень вкусный напиток! Ароматный, сладкий и пряный! …далее

Добавил: Катерина 14.03.2021

Вишневый компот на зиму
4.7

Ну кто не любит выпить сладкого яркого компота в зимний день? Такой напиток напомнит о лете. Хочу показать, как приготовить вишневый компот на зиму. Можно использовать свежую или замороженную вишню. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 28.08.2016

Компот из клубники «Мохито» на зиму
5.0

Если вы любите охлажденные, освежающие напитки, предлагаю сделать домашний компот из клубники «Мохито» на зиму. Такой компот получается очень вкусным, ароматным и приятным на вкус. Пробуйте! …далее

Добавил: Kamenevaa 17.08.2021

Компот из черной смородины
4.1

Я очень люблю домашние компоты из ягоды, поэтому стараюсь приготовить на зиму побольше баночек. Делюсь своим любимым рецептом компота из черной смородины. …далее

Добавил: Павел 11.08.2021

Компот из крыжовника на зиму
3.8

Пришло время заготовок, я предлагаю закатать компот из крыжовника. Чтобы сделать его вкус более интересным, я добавляю веточку мяты и дольку лимона. Компот получается сладкий, освежающий и вкусный. …далее

Добавил: Даша Петрова 09.07.2021

Компот из слив с косточками на зиму
3.6

Хотя время для консервации еще впереди, хорошими рецептами стоит запасаться уже сейчас. Расскажу простой способ зимней заготовки из фруктов, как приготовить компот из слив с косточками на зиму. …далее

Добавил: Антон Сорока 09.07.2017

Компот из ранеток
5.0

Если вы хотите баловать себя зимой и весной ягодным и фруктовым вкусом, то компоты станут отличным вариантом, чтобы это сохранить. Недаром наши бабушки так любят заготовки! Попробуйте приготовить! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 10.08.2016

Компот из кизила на зиму
4.1

Предлагаю узнать, как приготовить компот из кизила на зиму на трехлитровую банку. Такой компот славится своим терпковатым вкусом и необыкновенным свежим ароматом. В сезон запасайтесь витаминами! …далее

Добавил: Даша Петрова 09.09.2013

Компот из лимонника

Японский лимонник или айва — очень полезные плоды, которым можно найти массу применений. К примеру, я очень люблю варить компот из лимонника. Напиток получается очень вкусным, витаминным и ароматным. …далее

Добавил: Алексей Марчук 31.01.2016

Компот из красной смородины на зиму
3.6

Домашние компоты — это всегда вкусно, полезно и ароматно! Он отлично утолит жажду, причем пить его теплым тоже хорошо, согреет в холодный зимний день. …далее

Добавил: Даша Петрова 11.07.2021

Черничный компот
4.8

Компот любят все, но не каждый пробовал готовить его из ягод черники. А зря, ведь такой компотик получается очень вкусным, кроме того — невероятно полезным и витаминным. Замечательный напиток! …далее

Добавил: Алексей Марчук 16.06.2015

Компот на зиму (абрикосовый)
4.8

Сейчас спеют абрикосы, в сезон нужно успеть не только покушать свежих фруктов, но и сделать вкусные заготовочки на зиму. Варенье я уже сварила, теперь черед компота! Смотрите мой рецепт, пробуйте! …далее

Добавил: Вика Василенко 14.07.2017

Вишневый компот
3.3

Вишневый компот по этому рецепту можно заготовить на зиму. Если вы хотите приготовить компот к столу, то это можно сделать еще проще и всего за 30 минут. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 09.06.2015

Компот из черешни с косточками на зиму
4.2

Лето — период консервации на зиму. Это самый простой и доступный вариант приготовления компота из черешни. Вам даже не придется очищать черешню от косточек, что существенно упрощает процесс. Пробуем! …далее

Добавил: Алексей Марчук 30.06.2015

Компот на зиму без закатки
2.3

Такой компот будет радовать вас в любое время года. Вкусный и полезный, он стоит того, чтобы оказаться у вас в запасе. …далее

Добавил: Марина Золотцева 30.09.2015

Компот из абрикосов
3.7

Простой рецепт заготовки компота из абрикосов на зиму. Напиток получается сладким и ароматным. Готовится компот быстро, без дополнительной стерилизации. …далее

Добавил: Алиса 10.09.2021

Компот из белого налива на зиму
4.1

Рецепт приготовления компота из белого налива на зиму на трехлитровую банку понравится всем любителям этих ранних кисло-сладких яблочек. Компот порадует своим ароматом даже зимой. Готовится просто! …далее

Добавил: Даша Петрова 09.09.2013

Компот из боярышника
5.0

Компот из боярышника — очень вкусный, сладкий и полезный напиток, который прекрасно подходит для закруток на зиму. Он отлично хранится и обязательно порадует вас своим солнечным вкусом в любое время. …далее

Добавил: Елена Alex 09.06.2016

Компот-ассорти на зиму
5.0

Скоро лето, а это значит, что пора будет начинать делать заготовки! Согласитесь, приятно зимой открыть баночку с компотом и насладиться летним вкусом. Вот, как приготовить компот-ассорти на зиму. …далее

Добавил: Маргарита 09.05.2017

Компот из алычи
3.5

Хочу поделиться простым и очень легким рецептом, читайте, как приготовить «Компот из алычи». Банки я не стерилизую, не сливаю компот по два раза, не добавляю консервантов. Смотрите! …далее

Добавил: Алиса 16.07.2018

Клубника на зиму без стерилизации
3.0

Период заготовок стартовал и вы ищите максимально простые варианты консервации? Тогда этот рецепт приготовления клубники на зиму без стерилизации, возможно, вам придется по душе. …далее

Добавил: Марина Золотцева 31.07.2015

Клубничный компот на зиму
4.4

Сладкий и ароматный клубничный компот на зиму предлагаю закатать по моему рецепту. Я добавляю в каждую баночку для аромата веточку мяты и немного лимонной кислоты, чтобы лучше хранился. …далее

Добавил: Алексей Марчук 17.06.2021

Компот из черешни на зиму
4.7

Компот из черешни доставит вам много удовольствия — вкусом, цветом, ароматом. Этот рецепт не предусматривает стерилизации и рассчитан на 2 литровые банки. …далее

Добавил: Valentina60 12.07.2019

Компот из айвы на зиму
3.7

Айвовый компот — очень ароматный напиток, который вы и ваши родные с удовольствием продегустируют в зимние дни в теплом или прохладном виде на десерт. Готовится он очень быстро — за 20-25 минут. …далее

Добавил: Dashuta 30.11.2020

Компот из голубики на зиму
3.0

Когда будете делать заготовки на зиму, то обязательно закатайте пару баночек
компота из голубики, ведь он не только порадует вас своим отличным вкусом, но и будет полезен для вашего здоровья. …далее

Добавил: Dashuta 02.08.2019

Грушевый компот
3.9

Грушевый компот — праздник для гурманов. Это очень вкусный напиток, который стоит того, чтобы его готовить постоянно. Встречайте пошаговый рецепт грушевого компота на зиму на трехлитровую банку! …далее

Добавил: Наталья 09.09.2013

Компот из земляники
4.3

В нашей семье компот из земляники — это компот номер один. Земляничный компот на зиму на трехлитровую банку — ароматен, обладает насыщенным кисло-сладким вкусом. Компот из земляники очень любят дети! …далее

Добавил: Giggs 09.09.2013

Компот из клубники на зиму
3.7

Предлагаю классический вариант компота из клубники на зиму. Его можно разнообразить красной смородиной или мятой. Рецепт рассчитан на 1 трехлитровую банку, но я обычно закатываю в три литровые. …далее

Добавил: Galate 07.06.2021

Компот на зиму ассорти рецепты

Категория:

Компоты на зиму

Автор:

Виктор Афанасьев

Кто любит делать закатки как можно проще, быстрее и качественнее, тот я. По своей природе я очень ленива, поэтому люблю все упрощать до максимума. Отсюда мой интерес к рецептам закаток на зиму, которые не занимают много времени и сил.

Когда я только начала делать заготовки на зиму недоумевала: как у моей бабушки, которая жила в деревне одна, смотрела летом внуков и имела целое хозяйство, получалось закатать компотов на три семьи. Ответ оказался прост – она просто готовила без стерилизации. Это первое правило. Второе же правило в том, что она придумывала рецепты компотов буквально на ходу. Что в огороде собрала, то и пошло в банки: созрела янтарка — значит, компот из янтарки, созрела смородина — значит, компот из смородины. Третье правило бабушки – ягоды и фрукты в консервированный компот правильно использовать исключительно свежими, отправлять их на заготовку практически с куста. Четвертое правило — необязательно использовать трехлитровые банки, если ягод собралось немного — можно законсервировать и в двухлитровых, и в литровых — на раз попить, или сделать концентрированный и разбавить перед употреблением.

Подготовка к приготовлению

• Используем правило бабушки: ягоды и фрукты на консервирование подбираем самые свежие, упругие, без гнили.
• Сортируем ягоды и фрукты по размеру. В одной банке нежелательно использовать ягоды и фрукты разных размеров. Крупные кусочки фруктов недостаточно отдадут свой сок, в то время как мелкие могут развалиться. Это прямо повлияет на внешний вид, вкусовые качества и сохранность закатки.
• Обязательно обращаем внимание на степень зрелости. Ягоды и фрукты должны быть достаточно спелыми, чтобы сироп получился насыщенным и ярким.
• Обязательно перебираем ягоды и фрукты, удаляем лишний мусор, листики, насекомых.
• При варке компота лучше не удалять косточки, тогда ягоды, например вишня и слива, долго сохранят свою форму. А вот у фруктов я всегда удаляю косточку. Например, персики и абрикосы, разрезаю пополам и вырезаю косточку. Если мы варим компот из яблок, то от косточек тоже лучше избавиться. Но, это все очень индивидуально и по вкусу.
• Если Вы хотите закатывать ягоды с веточками, например, виноград, особенно тщательно отнеситесь к промыванию таких продуктов.
• И не забудьте приготовить закаточную машинку, чтобы закручивать банки и огромную кастрюлю для кипячения!

Ингредиенты

Фрукты и ягоды

1,5-2 кг

Сахарный песок

400 г

Вода

По вкусу

Время приготовления:

45 мин

Последовательность приготовления

1. Тщательно промоем фрукты и ягоды, дадим стечь, просушим на полотенце.

2. Разложим по заранее промытым и стерилизованным на пару банкам. Ягод или фруктов укладываем обильно, не менее трети банки, а лучше половину. Тогда компот будет иметь насыщенный и яркий вкус. Если компот получится приторным, его всегда перед употреблением можно будет разбавить водой.

3. Зальем крутым кипятком и дадим настояться под крышечкой не менее 15 минут.

4. Сливаем в огромную кастрюлю воду из банок, добавляем сахар, согласно пропорциям. Сахар тщательно перемешиваем до полного растворения. В полученный сироп добавим немного воды. Это важно, так как при варке часть воды испарится, и в результате одна из баночек получится залитой не полностью.

5. Доводим полученный сироп до кипения и разливаем по банкам. Обращаем внимание на то, чтобы сироп заполнял банку до самых краев. Если воздух попадет в банку, она может вздуться.

6. Закрываем сверху прокипяченными 5 минут крышками и закатываем машинкой.

7. Баночки переворачиваем и ставим на крышки донышком вверх.

8. Обязательно укутываем банки чем-нибудь теплым, например одеялом и оставляем в таком положении до полного остывания.

Отличия в хранении компота без стерилизации

Если ли отличия в хранении таких компотов? Я смело отвечу – нет! Такие компоты прекрасно себя чувствуют несколько месяцев в погребе. Неплохо они сохраняются и при комнатной температуре. Кстати, некоторые берутся консервировать компоты в банках с закручивающимися крышками. А как их делаете вы?

Небольшие нюансы

Обязательно берем в расчет насколько сладкие и сочные наши ягоды и фрукты. Чем кислее ягода (крыжовник, красная смородина, вишня), тем больше нужно сахара, чтобы закрыть такие компоты. Для черешни, малины, персиков, нектаринов сахара потребуется меньше.

Не бойтесь экспериментировать, перемешивайте ягоды и фрукты между собой. Создавайте сочетания ягод и фруктов на свой вкус. А дальше все просто.

Другие рецепты

Компоты, заготовки на зиму – Рецепты компотов на зиму. Заготовки на зиму

Владельцы подвалов и погребов радостно потирают руки: пришла горячая пора заготовок. Сейчас, когда ягод и фруктов в изобилии, самое время готовить компоты на зиму. Компоты на зиму – это и вкусно, и полезно. Некоторые хозяйки ухитряются наварить по 80-100 банок этого лакомства! И это здорово, потому что в любом домашнем компоте витаминов не в пример больше, чем в самом лучшем компоте из магазина.

Рецепты компотов на зиму

Вариантов приготовления компотов множество, но все их можно разделить на два способа: стерилизованные компоты и компоты, приготовленные без стерилизации. Кому что нравится – кому-то проще забросить в банки все продукты и прокипятить их полчасика, а кто-то предпочитает многократную заливку. Но в любом случае нужно соблюдать общие правила:

• Ягоды и фрукты внимательно просматривайте на предмет гнили и повреждений, иначе все ваши труды могут пойти прахом.

• Тщательно промывайте фрукты и ягоды перед заливкой сиропом.

• Из косточковых плодов (персики, абрикосы, сливы, нектарины, алыча, вишня) удаляйте косточки. Дело в том, что в косточках содержится синильная кислота (сильный яд!), которая через год хранения компотов переходит из косточек в плоды. Если же вы сварили компот с косточками, то обязательно используйте его в течение года.

• Банки для компота подготавливаются так: сначала их нужно тщательно промыть в горячей воде с питьевой содой, хорошо ополоснуть и поставить на стерилизацию.
• Банки стерилизуют либо над паром, либо в духовке. Некоторые умельцы приспособили для этого крышки от больших кастрюль или выварок – в них вырезаются отверстия немного большего размера, чем горлышки банок. Посудина с кипящей водой накрывается такой крышкой, в отверстия вставляются банки горлышками вниз. Если же вы предпочитаете стерилизовать банки в духовке, опасайтесь «пережарить» их, иначе при заливании сиропа банка может лопнуть.

• Крышки для закатывания компота должны быть лакированными, без царапин, с плотно прилегающими резинками.

А теперь о главном – о технологии. Вот, к примеру, один способ приготовления компотов без стерилизации. На 3-литровую банку: 2-3 стакана ягод или фруктов, 300 г сахара. С вечера раскладываем по банкам ягоды и заливаем крутым кипятком. Накрываем крышкой и оставляем на ночь. К утру ягоды впитывают в себя жидкость и оседают на дно. Затем сливаем воду из банок в кастрюлю, добавляем сахар и ставим на огонь. Количество сахара можно изменить по вкусу. Более того, можно даже закатать компоты вообще без сахара (если вдруг кризис или просто сахар закончился в самый ответственный момент), просто перед употреблением добавить в такой компот сахарный сироп. Параллельно ставим стерилизоваться крышки. Как только сироп закипит, залить им ягоды и закатать. Переворачиваем, накрываем, даём остыть. Таким способом можно готовить компоты на зиму из любых фруктов и ягод.

Компот из нектаринов или персиков. Некрупные нектарины можно класть в компот целиком (помните про косточки!), крупные разрезать и удалить косточки. С персиков желательно снять кожицу – они станут нежнейшими. Кожица с персиков снимается просто: надрезаем кожицу крест-накрест и опускаем фрукты в кипяток на 1-2 минуты, и затем сразу опускаем в холодную воду. Кожица снимается очень легко. На 3-литровую банку: 1 кг нектаринов или персиков, 600-700 г сахара, 2 л воды. Разложить фрукты по банкам, залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на 15 минут. Слить воду в кастрюлю, добавить сахар и сварить сироп. Залить фрукты в банках и тут же закатать. Перевернуть, остудить. В этот компот можно добавить несколько ягод алычи или слив, а в компот из персиков (который получается слишком сладким) добавить сок лимона или несколько долек лимона.

Компот «Новогодний» (из мандаринов). На 3-литровую банку: 1 кг мандаринов, 1 стакан сахара, 1 л воды. Это рецепт компота со стерилизацией. Мандарины очистите от шкурок и прожилок, разделите на дольки. Сварите сироп и бланшируйте в нём дольки мандаринов в течение 30 сек. Выложите мандарины в банки, залейте сиропом и добавьте немного корочек для аромата. Накройте банки крышками и стерилизуйте 30 минут. Закрутите, переверните, дайте остыть.

«Солнечная поляна» (из земляники). Ещё один компот со стерилизацией. На 3-литровую банку: 1 кг ягод, 2/3 стак. сахара, 1 л воды. Сварить сироп, пробланшировать в нём ягоды в течение 1 минуты. Выложить ягоды в банки, залить сиропом, накрыть крышкой и стерилизовать 20 минут. Закатать, поставить вверх ногами остывать.

Компот из алычи и кабачков. На 3-литровую банку: 500 г кабачков, 400 г алычи, 200 г сахара, 1 л воды. Кабачки очистить от кожуры, разрезать на 4 части, удалить сердцевину. Нарезать кабачки на кубики со стороной 1 см. В подготовленные банки положить алычу, затем кабачки, залить кипящим сахарным сиропом. Накрыть банки крышками, дать остыть. Затем слить сироп, прокипятить его и снова залить банки. Закатать.

Компот «Бабье лето» (с грушами). На 3-литровую банку: 1 кг груш средней величины, 2 стакана сахара, 2 л воды, ½ ч.л. лимонной кислоты. Груши промойте, удалите сердцевину, уложите в банку и залейте кипящим сахарным сиропом. В каждую банку добавьте лимонную кислоту и закатайте. Переверните вверх дном, укутайте одеялом, оставьте остывать.

«Спелость» (из черешни). Это очень насыщенный компот, пить его нужно разбавленным. Компот готовится в литровых банках, ягоды засыпаются доверху и заливаются сиропом. Сварите сироп: на 1 л воды – 2 стакана сахара. Ягоды переберите, промойте, бланшируйте в кипятке в течение 2 минут. Выложите в литровые банки доверху и залейте сиропом. Накройте крышками, стерилизуйте 20 минут, закатайте.

Компот из крыжовника с апельсинами. На 3-литровую банку: 1 апельсин, 2 стак. крыжовника, 300 г сахара, 2 л воды. В стерилизованные банки выложить нарезанные на кружочки апельсины с кожицей, крыжовник. Залить сиропом и закатать.

Компот из яблок и черноплодной рябины. На 3-литровую банку: 2-3 яблока, 1 стак. черноплодной рябины, 2,5 л воды, 3 стак. сахара, 1 ч.л. лимонной кислоты. Банки простерилизовать. Сварить сироп. Яблоки нарезать дольками. Сложить ягоды и яблоки в банки, залить сиропом, закатать. Перевернуть, дать остыть.

Компот из черноплодной рябины. На 3-литровую банку: 300-500 г черноплодной рябины, 250 г сахара, 2,5 л воды. В подготовленные банки насыпаем ягоды (на 2-3 пальца), засыпаем сахар. Заливаем кипятком, закатываем. Банки переворачиваем вверх дном.

Очень интересные компоты получаются из ягод в собственном соку. Их также нужно разбавлять перед употреблением.

«Наслаждение» (малина в собственном соку). На 1 кг малины – 1 кг сахара. Подготовленную малину (желательно, не мытую, а то вытечет весь сок) выложите в эмалированный таз и засыпьте сахаром. Оставьте на ночь. По воздействием сахара малина даст сок. Затем разложите малину в банки, накройте крышками и стерилизуйте 15 минут. Закатайте.

«Зрелость» (вишня в собственном соку). Спелую вишню переберите, помойте, уложите в банки доверху, накройте крышками и стерилизуйте 5-10 минут. Закатайте.

«Клубничное лето» (клубника в собственном соку). Перебранные и промытые ягоды клубники перемешать с сахаром из расчёта 1 кг сахара на 4 кг ягод, оставить на 8-10 часов. Разложить в банки, залить выделившимся соком, стерилизовать 10 минут. Закатать.

Яркими и нарядными получаются компоты-ассорти.

Ассорти из клубники и черешни. На 10 пол-литровых банок: 2 кг клубники, 2 кг черешни, 650 г сахара. Подготовленные ягоды укладывают в чистые сухие банки и заливают сахарным сиропом (300 г сахара на 700 г воды). Температура сиропа должна быть 50-60ºС. Наполненные банки накрывают крышками, устанавливают в кастрюлю с водой 40ºС и стерилизуют с момента закипания 10 минут. Закатывают, переворачивают, остужают.

Ассорти с облепихой и шиповником «Витаминное». На 1 кг облепихи: 1 кг яблок, 600 г шиповника. Для заливки: 1 л воды и 450 г сахара. Яблоки очистить. Нарезать дольками, бланшировать в кипящей воде 3-5 минут и сразу опустить в холодную воду. Крупные спелые плоды шиповника разрезать пополам, очистить от семян и волосков. Облепиху, яблоки и шиповник уложить слоями в банки по плечики, встряхивая банку. Залить горячим сиропом и поставить стерилизовать: пол-литровые – 15 минут, литровые – 25 минут. Закатать.

Ещё несколько вариантов смеси для компота-ассорти:

• Персики – 30%, груши – 30%, черешня жёлтая – 30%, мандарины – 10%.

• Персики – 30%, груши – 30%, абрикосы – 30%, черешня жёлтая – 10%.

• Черноплодная рябина – 60%, вишня – 40%.

• Вишня – 70%, чёрная смородина – 30%.

• Крыжовник – 40%, малина или чёрная смородина – 40%, земляника или яблоки – 20 %.

Все эти компоты готовятся с заливкой сиропом 40-45% (на 1 л воды – 400-450 г сахара), способом стерилизации.

Заготовить компоты на зиму можно очень интересно и оригинально, ведь фрукты, ягоды и даже овощи предлагают такой простор для творчества!

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

 

Компоты на зиму без сахара

Заготовки на зиму. Компоты из фруктов и ягод

Всем славного утра и безоблачного настроения, дорогие читатели! Сегодня в продолжение темы заготовок мне захотелось рассказать вам об очень вкусных и полезных компотах. Не знаю, как обстоят дела с этим видом «закруток» в вашей семье, но у меня сложилось стойкое впечатление, что из-за обилия покупных соков, лимонадов и прочих напитков мы напрочь забыли про компоты.

И напрасно! Я сама раньше не делала компоты, считая это занятие муторным, затратным и неблагодарным. Поверьте, я сильно ошибалась! Компоты можно делать из любых ягод, которые вы соберете в лесу совершенно бесплатно или из яблок, которые по осени родственники не знают куда девать. Можно дождаться недорогих слив, груш и абрикосов. А из персиков компот получается просто сказочный: его аромат напомнит о лете в любую стужу.

В общем, в прошлом году я решилась и закрыла несколько банок и бутылок (с широким горлышком) объемом по литру-полтора. Как показал опыт — этого катастрофически мало. Для компота лучший объем — 3 литра. Так что этим летом приобрела закаточную машинку и вперед! Оказалось, что это совсем не сложно, особенно с учетом того, что банку с компотом не нужно дополнительно стерилизовать благодаря методу тройной заливки. Кстати, таким же способом я делаю все овощные заготовки, но об этом — в следующий раз.

Итак, для компота нам понадобится вода, сахар, фрукты и стерилизованные банки. Расчет на трехлитровую банку такой:

1. 
   Фрукты/ягоды тщательно промыть, очистить от семян и косточек, разрезать на кусочки (сливы, абрикосы, персики — пополам, яблоки и груши — на дольки, лимон — кружками, ягоды и виноград оставить целыми).

2. 
   Выложить фрукты в любых сочетаниях или каждый вид отдельно в стерилизованные банки примерно на 1/3 объёма (можно чуть меньше).

3. 
   Воду довести до кипения. Залить кипяток в банки, накрыть их крышками и дать постоять 20 минут.

4. 
   С помощью крышки с дырками или ситечка вылить воду обратно в кастрюлю, всыпать сахар и вновь довести до кипения, перемешать, чтобы растворился сахар.

5. 
   Залить банки кипятком, накрыть крышками, оставить на 20 минут. В этот раз воды потребуется чуть больше, так как фрукты постепенно теряют объем. Для этого мы и берем изначально 3 литра, пусть лучше немного останется.

6. 
   Через 20 минут сливаем воду в кастрюлю, доводим до кипения, заливаем банки до самого верха (!) и закатываем.

7. 
   Переворачиваем вверх дном, укутываем одеялом и даем остыть. Этот бабушкин прием использовать не обязательно, можно просто оставить в теплом месте до полного остывания.

8. 
   Хранить в прохладном месте (вполне можно в квартире, просто подальше от батареи).

Про сырье:

Фрукты-ягоды подойдут любые, кроме, пожалуй дыни и арбуза. Дыня получается больше похожей то ли на тыкву, то ли на кабачок. Не спасает ни лимон, ни прочие добавки. Ну а компот из арбуза — это вообще кулинарное извращение))). Я делала компоты в разных сочетаниях. Самые вкусные получились яблоко-слива, яблоко-груша, яблоко само по себе и, конечно же персик и вишня! Для аромата в грушевый компот можно добавить пару долек лимона, а в яблочный — пару гвоздичек и щепотку корицы. Компот из винограда, кстати, тоже имеет право на существование как в сочетании с яблоком и грушей, так и самостоятельно.

Отдельная статья — компот из черешни. Это воспоминание о детстве и это очень вкусно!!! Увы, мне пока ни разу не довелось его приготовить, уж больно она дорогая.

Про банки:

Давно и успешно стерилизую банки в духовке. Ставлю вымытую тару вниз горлышком на противень или кладу на бочок, если стоя не влезает. Включаю духовку на небольшой нагрев — 150 градусов вполне достаточно. Банки лучше ставить в холодную духовку, но если вы делаете несколько подходов подряд, можно просто на некоторое время открыть дверцу, чтобы духовка слегка остыла, и ставить новую партию.

Еще предлагают стерилизовать банки в микроволновке, но лично я не пробовала. К тому же трехлитровая банка туда не помещается.

Про крышки:

Крышки обязательно нужно прокипятить перед использованием. 5 минут вполне достаточно.

Если у вас нет специальной крышки для слива жидкости, сделать ее можно очень просто. Возьмите капроновую крышку, проделайте в ней дырочки шилом, а затем расширьте их отверткой или канцелярским ножом. 11 дырочек будет вполне достаточно.

Про все остальное:

Если вам кажется, что тройная заливка — жуткая возня, скажу по опыту, что это не так. Не успеешь все банки кипятком залить, как уже нужно снова кипятить сироп/рассол. Так что при определенной доле сноровки заготовки делаются на ура. Самое долгое и муторное — это подготовка плодов, ведь если вы планируете потом их съесть, нужно непременно удалить все косточки и плодоножки. Кожуру счищать совершенно не обязательно, тем более, что в ней содержится больше полезных микроэлементов, чем в мякоти плодов.

Что же, удачных заготовок, друзья, отличного настроения, и помните — готовить нужно с любовью, тогда все обязательно получится!  

Компот из яблок на зиму ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Зимой в нашей семье принято варить домашние компоты. Это и вкусно и полезно и очень витаминно. Сегодня я хочу предложить Вашему вниманию один простой, но доступный рецепт приготовления компота из яблок на зиму в банках. Такой вариант устроит многих хозяюшек, ведь уже ничего варить не потребуется, а нужно просто достать банку из кладовки, открыть и наслаждаться пользой в своё удовольствие. Я готовлю яблочный компот из яблок зимнего сорта Северный синап.  Они очень плотные, вкусные и отлично сохраняют форму в компоте.

Потребуется:

• Яблоки — у меня зимний сорт Северный Синап (с дерева)
• Вода — на 1 л.
• Сахар — 500-800 гр. (по вкусу)

Как приготовить компот из яблок на зиму в банках:

Собираем яблоки (желательно с дерева), моем и нарезаем дольками.

Закладываем в стерильную банку.

Кипятим воду и заливаем кипятком на 30-40 минут.

Сливаем воду в кастрюлю, добавляем по вкусу сахара, даем закипеть.

Заливаем второй раз яблоки сахарным сиропом и закатываем банку под ключ.

Проверяем банку на герметичность, положив на бок. Таким образом закрываем все банки с компотом и отправляем под одеяло до полного остывания. Компот из яблок получается безумно вкусным и очень полезным. Естественно, он немного отличается от компота сваренного только что из свежих яблок. Именно поэтому, я для своей семьи делаю несколько вариантов компотов. Скоро мы с вами будем готовить вкусный компот из яблок и синего винограда. Но это уже в другом рецепте.

Приятного Всем аппетита и удачных домашних заготовок — желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

рецепты на 3 литровую банку

Яблоки — самый распространенный, практически всеми любимый фрукт. Свежими плодами можно наслаждаться круглый год. Но если есть сад, или пара яблонь растет на даче или приусадебном участке, то продукт плодоношения надо переработать. У нас на участке растет несколько яблонь разного срока созревания. Яблок всегда много, заготавливаем их разными способами. Сегодня поделюсь рецептами компота из яблок на зиму на 3 литровую банку.

Компот из яблок дольками на зиму на 3 литровую банку

Сначала расскажу простой способ, как приготовить компот из яблок на зиму.

Понадобится на 3 л банку:

• Яблоки дольками – треть банки;
• Сахар – стакан;
• Вода – 2,7 литра.

Приготовление:

1. Вначале моем бутыли, крышки в нужном количестве с моющим средством и содой, хорошо обдаем кипятком или стерилизуем над паром.
2. Подготавливаем яблоки. Лучше брать крупные, твердые, кисло-сладкие фрукты. Мы их моем, разрезаем на четвертинки, вычищаем сердцевину, режем дольками. Сразу опускаем в подкисленную воду во избежание потемнения.
3. Готовыми яблоками заполняем треть банки. Сразу же заливаем кипящей водой, выдерживаем 5 минут. Дольше держать не рекомендуется. В слитую с фруктов воду всыпаем сахар, кипятим. Полученный сироп заливаем в бутыли, закатываем крышками, укрываем чем-то теплым, остужаем.

Совет! На литр холодной воды добавляем треть кофейной ложки лимонной кислоты.

Готовый компот ставим в холод.

Компот из целых яблок

Рецепт на 3 л банку:

• Сахар – полтора стакана;
• Яблоки небольшие – около кило;
• Вода – два с половиной литра.

Как приготовить:

1. Плоды выбираем небольшие, чтобы хорошо помещались в банке. Они должны быть без повреждений, гнилые и червивые тоже не подойдут. Для компота из свежих яблок на зиму фрукты хорошо моем, даем обсохнуть.
2. Трехлитровую банку моем с содой, выжариваем в духовке, крышку необходимо прокипятить.
3. Обсохшие целые яблоки складываем в банку. Укладка должна быть не выше, чем по плечики.
4. Варим сироп несколько минут, снимая появившуюся пену. Ее будет немного, но все равно лучше убрать.
5. Горячий, сладкий сироп заливаем в банку с яблоками, прикрываем крышкой, ставим его в высокую емкость с теплой водой, постелив на дно салфетку. Вода в посуде должна находиться чуть выше плечиков. Нагреваем воду на среднем огне. Компот стерилизуем 20 минут при тихом кипении.
6. После этого баночку укупориваем. Оставляем для воздушного охлаждения. На следующий день выносим в хранилище.

Рецепт компота из яблок на зиму на 3 литровую банку без стерилизации

Здесь поделюсь рецептом компота из яблок на зиму из расчета на 3 литровую банку без стерилизации.

Надо взять:

• Почти килограмм мелких яблок;
• 2 литра воды;
• 300 г сахара.

Это расход продуктов на 3 литровую банку без стерилизации. Если заготовки больше, набор продуктов увеличиваем пропорционально: умножаем ингредиенты на количество банок или яблок.

Приступаем к приготовлению компота из свежих яблок на зиму:

1. Выбираем свежие, не порченные плоды. Тщательно моем. Острым ножом по кругу вырезаем плодоножку и противоположную сторону.
2. Размещаем яблоки в пропаренные банки. Вливаем кипящую воду. Прикрываем крышечками, полностью остужаем.
3. После остывания выливаем воду в посуду, сыпем сахар, кипятим до тех пор, пока он растворится.
4. Подготовленным сиропом заливаем наши яблочки под самый верх. Часть его впитается в плоды, жидкости станет немного меньше.
5. Закатываем компот, переворачиваем бутыльки, укутываем до полного остывания. Консервация отправляется в подвал.

Справка! В процессе приготовления яблоки напитываются сиропом, и слегка увеличиваются в размере.

Компот из яблок и слив

Думаю, что рецепт компота ассорти придется вам по вкусу. Сочетание разных фруктов придаст напитку более яркий вкус и аромат. Компот из яблок и слив получается вкусным и красивым.

Рецепт 1

Что понадобится:

• Килограмм яблок;
• Пол кило слив;
• Стакан сахара.

Яблоки моем, режем пополам, вырезаем семенную коробку. Вымытые сливы оставляем целыми или осторожно вынимаем косточку, сохраняя форму плода.

1. В стерилизованные банки выкладываем фрукты, вливаем кипящую воду, прикрываем прокипяченной крышкой, выдерживаем час.
2. По прошествии времени воду из бутылей выливаем в емкость, всыпаем сахар, кипятим до полной однородности сиропа, заливаем им содержимое банок. Закрываем герметично, переворачиваем на крышку, укрываем, даем остыть.

Храним в кладовке или любом прохладном месте.

Рецепт 2

И еще один простой рецепт из этой серии, но с некоторым отличием.

• Вода — 2,5 литра;
• Сливы — 0,5 кг;
• Яблоки — 3 шт.;
• Персики — 2 шт.;
• Сахар — 1 стакан.

Банки и крышки моем с содой, тщательно ополаскиваем. Стерилизуем над паром или в духовке.

Помоем фрукты. Сливы и персики разделяем на две половины, вынимаем косточки. Яблоки режем четвертинками, убираем семена. Плоды раскладываем в бутыли. Сверху на фрукты высыпаем сахар. Наливаем горячую воду до половины емкости, выдерживаем 10 минут. Потом доливаем кипящей водой до верха горлышка. Сразу закупориваем, ставим на крышку, утепляем на сутки. Остывший компот выносим на хранение.

Справка! Для быстрого мытья персиков их опускают в воду с добавлением соды. Посуду встряхивают, оставляют на 5 минут. Ворсинки всплывут вверх.

Рецепт 3

Берем:

• 3 сливы;
• 4 яблока;
• 300 грамм сахара.

Вызревшие не поврежденные фрукты хорошо моем проточной водой. У слив вынимаем косточки, разломив их пополам. Яблоки разрезаем на несколько частей, предварительно вырезав семенную коробку.

В простерилизованный бутыль кладем фрукты. Заливаем кипящей водой. Оставляем на час. Воду сливаем, кипятим пять минут. Добавляем сахар, провариваем до его растворения. Кипящий компот разливаем по банкам. Закатываем жестяной крышкой, переворачиваем. Через сутки ставим в кладовую.

Компот из яблок и брусники

Эта заготовка подойдет для тех, кто любит насыщенный напиток без ягод. Компот из яблок и брусники, который я предлагаю закрыть на зиму, будет не только вкусный, но и полезный, рассчитанный на 3 литровую банку.

Необходимые продукты:

• 1 килограмм брусники;
• 0,5 килограмма яблок;
• 0,5 килограмма сахара;
• 3 литра воды.

Бруснику лучше готовить свежесобранную. Перебирая ягоды, нужно убрать зеленые, подгнившие. Некачественные плоды могут испортить консервацию. Вымытые ягоды высушиваем на бумажной салфетке.

Используем яблоки кислых сортов. Тщательно моем их, удаляем семена, режем кусочками.

В кастрюлю вливаем три литра воды, засыпаем сахар, ждем, пока вскипит. Затем кладем яблоки, по истечению 15 минут достаем их. В полученный компот кладем бруснику, варим 20 минут. Когда ягода отдаст все свои вкусовые качества, ее можно убрать. Полученный компот наливаем в чистую банку, закупориваем ее. Остывший компот спускаем в подвал.

Вкусный вариант с цедрой апельсина

Берем:

• 0,5 килограмма свежей брусники;
• 0,5 килограмма яблок;
• 1 стакан сахара;
• Цедра одного апельсина.

Наливаем 3 литра воды в эмалированную кастрюлю, ставим на плиту. В кипяток кладем вымытые яблоки, порезанные на четыре части (без косточек), цедру апельсина, сахар. Провариваем 15 минут на медленном огне. Яблоки раскладываем по банкам. В компот всыпаем бруснику, варим десять минут. Готовый напиток разливаем по банкам. Закатываем. Охлажденным ставим в погреб.

Компот из яблок и алычи

Для приготовления вкусного компота из яблок и алычи на зиму на 3 банку по рецепту подготавливаем:

• 4 яблока;
• 8 штук некрупной алычи;
• 150 грамм сахара.

Чтобы компот приобрел приятный, розовый цвет, необходимо взять красные или фиолетовые плоды алычи. Ягоды берем целые, хорошо вызревшие. Убираем веточки, моем в нескольких водах, убираем косточки.

1. Банки моем с содой, тщательно прополаскиваем несколько раз. Выжариваем 20 минут в духовке. Чистые крышки необходимо прокипятить пять минут.
2. Яблоки берем сладких сортов. Моем, режем дольками, убираем семечки.
3. Кладем в банку слой яблок, сверху выкладываем алычу. Полностью заливаем кипящей водой. Накрываем крышкой. Фрукты необходимо подержать в кипятке двадцать минут. Аккуратно выливаем воду, даем закипеть, опять заливаем плоды. Прикрываем крышкой, выдерживаем пятнадцать минут.

Совет! Чтобы удобно было сливать воду с банки, подготовьте капроновую крышку с крупными дырочками.

После остывания сливаем воду в кастрюлю и опять кипятим. В банку сыпем сахар и заполняем в третий раз кипятком. Закручиваем. Банки ставим дном вверх, укрываем шубой. На следующий день ставим в погреб.

Простой рецепт компота из груш и яблок на зиму

Для этой заготовки мы будем использовать целые яблоки. Рецепт простой, но очень хороший.

Необходимые продукты:

• 5 небольших яблок;
• 3 большие груши;
• 230 грамм сахара.

В первую очередь подготовим фрукты.

1. Выбираем мелкие, не переспевшие яблочки, без повреждений. Хорошо моем, убираем хвостики. Консервировать их будем в целом виде. Груши подойдут крупные, хорошо вызревшие. Вымытые плоды разрезаем на три части, удаляем семена. Очень крупные можно разрезать на четвертинки.
2. Чисто вымытую банку заполняем наполовину фруктами. Постепенно, чтобы не лопнул бутыль, наливаем кипяток, прикрываем крышкой. Плоды будут прогреваться сорок минут.
3. По истечению сорока минут воду выливаем в кастрюлю, добавляем немного кипяченой воды. Даем закипеть, и опять заливаем наше ассорти. Теперь время пребывания фруктов в кипятке сокращаем до тридцати минут.
4. В третий раз заливаем плоды на такое же время. В слитую фруктовую воду добавляем сахар, ставим на газ. После закипания заполняем банку с фруктами сиропом. Закатываем, даем компоту остыть под теплым пледом. Остывшую заготовку убираем на хранение в холод.

Я описала проверенные рецепты компотов из яблок на 3 литровую банку на зиму. Выберете себе любой из предложенных рецептов, найдите на его приготовление немного времени. И всю зиму вы будете пить вкусные, а главное, полезные напитки.

Также советую вам просмотреть видео-рецепт яблочного компота. И вы убедитесь, что это не сложная и быстрая заготовка.

Фрукты, сваренные на медленном огне до сладкого послевкусия; Компоты: пришло время для этих ароматных, легких блюд, приготовленных без жира.

Теперь, когда праздники давно прошли, пришло время поесть, которая никому не нравится, кроме нас самих. Также пора отказаться от выпечки с высоким содержанием сливочного масла в пользу сладкого тушения на плите. Пора компотов.

Летом делают компоты из персиков и ягод. Но в зимних компотах можно использовать цитрусовые, груши, клюкву и сухофрукты.

«Компоты — это способ согреть фрукты», — говорит автор поваренной книги Мелани Барнард. «И так же, как и люди, фрукты оживляют после ванны. Они приобретают теплое сияние».

Компот — это блюдо из свежих или сушеных фруктов, приготовленных в сахарном сиропе, часто приправленное корицей или лимоном и предлагаемое в жидкости для варки. Согласно Алану Дэвидсону в новом «Оксфордском компаньоне еды» (Оксфорд, 60 долларов США), слова «компот» и «компост» произошли от одного и того же корня глагола componere, объединять.То, что мы называем компотом, когда-то называлось компостом. Но в 16 веке, когда в садоводстве стал использоваться компост (гниющие листья), фруктовое блюдо стало известно как компот.

По словам автора кулинарной книги Джоан Натан, на протяжении веков он был основой еврейской кулинарии, по крайней мере, по двум причинам: компот не содержит молочных продуктов, что делает его подходящим десертом после мясных блюд в соответствии с кошерными диетическими ограничениями; сделано заранее, чтобы его можно было есть в субботу, когда приготовление пищи запрещено.

«То, что я называю еврейским компотом, на самом деле является восточноевропейским компотом», — говорит Натан, который написал несколько кулинарных книг по еврейской кулинарии. «Сушеные фрукты — это просто способ увеличить урожай. Это также успокаивает, особенно зимой».

Ее любимый рецепт компота принадлежит владельцу еврейского ресторана, который управлял престижным рестораном в Вашингтоне в 1970-х годах. В нем были инжир и портвейн. «Это было любимое блюдо новой кухни, — говорит Натан, — и все, что это было, было налитым компотом.«

Действительно, часть привлекательности компота заключается в его способности казаться сложным при минимальном приготовлении.« Для компота не существует сложных рецептов », — говорит Барнард, чьи рецепты компота в книге« Short & Sweet »(Houghton Mifflin, 25 долларов) требуется всего четыре ингредиента. «Они отлично подходят для начинающих, потому что они очень простые и очень красивые».

Ее зимние компоты сделаны из цитрусовых, включая клементины, гибрид мандарина и севильских апельсинов.«У них есть все преимущества мандаринов без косточек». В конце она также добавляет щедрую порцию ликера в варочную жидкость.

Стивен Райхлен, автор книги «Барбекю! Библия» (Уоркман, 1998, 30 долларов США), подает компоты к жареному мясу или рыбе. «Мне нравится готовить просто для сохранения вкуса», — говорит он. «Телячья отбивная на гриле или быстро обжаренный лосось отлично сочетается с фруктовым компотом из яблок, груш и сушеной вишни».

Ему также нравится, как он может есть компоты весь день, начиная с компота на французских тостах, затем компота из клюквы с нарезанной индейкой и, наконец, из дичи с компотом из красной смородины.

«Это хорошо в это время года, когда хочется, чтобы на плите кипели горшки», — говорит он.

Цитрусовый компот со специями

На 6 порций

1 стакан воды

1/3 стакана сахара

Полоски цедры грейпфрута 1/4 стакана

Полоски цедры апельсина 1/4 стакана

2 столовые ложки сушеной черешни

1 / 4 чайных ложки цельной гвоздики

1/4 чайной ложки цельного душистого перца

1 (3-дюймовая) палочка корицы

2 чашки розовых частей грейпфрута (примерно 2 больших грейпфрута)

1 1/2 чашки апельсиновых частей (примерно 4 апельсина)

3/4 стакана мандариновых частей (около 2 мандаринов)

полоски цедры апельсина (необязательно)

Смешайте воду, сахар, полоски цедры грейпфрута, полоски цедры апельсина, сушеную вишню, гвоздику, душистый перец и палочку корицы в маленькая кастрюля.Довести до кипения; накрыть крышкой, убавить огонь и тушить 10 минут. Процедить смесь через сито в миску; выбросить твердые частицы.

Смешайте сахарную смесь и кусочки цитрусовых в большой миске. Накройте и охладите 3 часа или больше. При желании украсьте дополнительными полосками апельсиновой цедры.

— С веб-сайта журнала Cooking Light (www.cookinglight.com)

Компот из сушеного инжира, абрикоса и вишни

На 8 порций

2 1/2 стакана воды

1 стакан сахара

2 палочки корицы , разбитая пополам

1 упаковка (8 унций) сушеного калимирнского инжира, на стеблях, инжир, разрезанный пополам

1 упаковка (6 унций) сушеных абрикосов

1 чашка сушеных терпких вишен (около 4 1/2 унций)

3/4 стакана бренди

3 столовые ложки измельченного кристаллизованного имбиря

Смешайте воду, сахар и палочки корицы в большой кастрюле.Перемешайте на среднем огне, пока сахар не растворится. Довести до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого; накрыть крышкой и тушить 5 минут.

Добавить инжир и тушить без крышки 3 минуты. Добавьте абрикосы, вишню и бренди. Варите на медленном огне около 10 минут, пока все фрукты не станут мягкими, но сохранят форму. Снять с огня. Добавьте кристаллизованный имбирь. Прохладный. Подавать охлажденным или комнатной температуры. Примечание: Компот можно приготовить за 3 дня. Накрыть крышкой и поставить в холодильник.

— Из журнала Bon Appetit (ноябрь 1998 г.)

Компот с ежевикой

На 6 порций

3 лука-шалота, очищенных и нарезанных кружочками толщиной 1/8 дюйма

Горчица 1/2 чайной ложки

Портвейн для варки 3 чашки (Предпочтительно рубин)

1/2 стакана красного винного уксуса

1/2 чайной ложки измельченного черного перца

1 столовая ложка нарезанного свежего имбиря

1 стакан желе из красной смородины

3 пинты ежевики (оставьте 2 пинты в резерве)

соль и перец по вкусу

В кастрюле из нержавеющей стали смешайте все ингредиенты, кроме соли и перца, и доведите до кипения.Продолжайте варить, пока жидкость не уменьшится вдвое. Добавьте оставшиеся 2 стакана ягод. Дайте остыть. Приправить солью и перцем.

— От шеф-повара Уильяма Валентайна из гостиницы и ресторана Maidstone Arms в Саг-Харборе, штат Нью-Йорк

Компот из клюквы и персика

На 8 порций

1 1/2 стакана воды

1/2 стакана сахара

1 столовая ложка тертого цедра апельсина

1 столовая ложка тертого свежего имбиря

1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха

1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха

2 стакана свежей клюквы

1/2 стакана золотого изюма

8 половинок сушеных абрикосов

1 (16 — унция) можно нарезать персики, высушить (см. примечание)

В средней кастрюле смешать воду, сахар, цедру апельсина, имбирь, корицу и мускатный орех.Довести до кипения.

Добавьте клюкву, изюм и абрикосы. Уменьшите огонь и тушите без крышки 15 минут или до тех пор, пока клюква не лопнет, а соус не загустеет.

Положите персики в стеклянную миску среднего размера. Залейте персики горячей клюквенной смесью и аккуратно перемешайте, пока они не станут однородными.

Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа перед подачей на стол или на ночь.

Примечание: персики можно заменить грушами.

— По рецепту в Интернете

Груши со специями

На 12 порций

3 банки (16 унций) нарезанных груш в сиропе

1 стакан плотно упакованного коричневого сахара

1/2 чайной ложки корицы

1/4 чайной ложки мускатного ореха

1/4 чайной ложки душистого перца

1/4 стакана лимонного или апельсинового сока

Слейте сироп из груш и оставьте 1 стакан сиропа.Смешайте сироп с коричневым сахаром, специями и фруктовым соком. Добавьте груши и аккуратно перемешайте, заливая груши сиропом. Дать постоять в холодильнике на ночь, желательно 2 дня.

— Из отеля Maplewood Inn в Фэйр-Хейвене, штат Вент.

Клементины в сиропе с глинтвейном

На 4 порции

4 больших клементина или маленьких апельсина без косточек

1 стакан портвейна

1/2 стакана сахарного песка

1 столовая ложка «измельчающих» специй или смесь из 6 целых гвоздик, 6 целых ягод душистого перца и 1 палочка корицы, сломанных

2 столовые ложки лимонного сока

С помощью небольшого острого ножа надрежьте кожуру одного из клементинов или апельсины на четвертинки.Удалите цветную часть кожуры и нарежьте ее тонкими полосками шириной менее 1/4 дюйма или крупно нарежьте кубиками на 1/4 дюйма. Полностью очистите остальные 3 плода от кожуры.

Положите полоски апельсиновой цедры, вино, сахар, мелкие специи и лимонный сок в небольшую инертную кастрюлю. Доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар растворился. Осторожно кипятите смесь около 4 минут, пока она немного не уменьшится.

Слегка раздвиньте плод в стороны, чтобы срезы образовали форму лепестка.Поместите фрукты в отдельные мелкие десертные блюда. Залить горячим сиропом и приправить фрукты. Дайте постоять около 15 минут при комнатной температуре перед подачей на стол или охладите до 2 часов, вынув из холодильника за 15 минут до подачи.

— Из «Short & Sweet» Мелани Барнард (Houghton Mifflin, 25 долларов)

Инжир Алиса Б. Токлас

На 12 порций

2 фунта сушеного инжира

1/4 стакана сушеной вишни

2 (3 дюйма ) палочки корицы

свежий имбирь 1/2 дюйма, разрезанный на четыре части размером с монету

1 стакан плотно упакованного темно-коричневого сахара

1/2 стакана плотно упакованного светло-коричневого сахара

1/2 чайной ложки тертой цедры лимона

1/4 чайной ложки тертой цедры апельсина

4 стакана рубинового портвейна

1 стакан красного сухого вина

В кастрюлю поместите инжир, вишню, палочки корицы, имбирь, темный и светло-коричневый сахар, цедру лимона и апельсина, портвейн и красное вино и тушите смесь под крышкой в ​​течение 1 часа или пока инжир не станет мягким.

Дайте смеси постоять в прохладном месте на 24 часа и охладите ее в течение 2 часов.

— Адаптировано из книги Джоан Натан «Еврейская кухня в Америке» (Random House, 25 долларов)

Очень нежные овощные компоты — Практическое руководство

В воздухе витает осень. Фермерский рынок скоро закроется, садовые помидоры идут на убыль, а последние летние тыквы с огорода моего соседа почти закончились.

То есть до конкурса будут месяцы, начнут появляться новые весенние овощи.Я не хочу показаться мрачным, но зима может стать проблемой для любого любителя овощей, и мне всегда приходится ломать голову над легкими и вкусными способами приготовить свое. Поэтому вместо метода приготовления, который подчеркивает непосредственность и свежесть, я использую метод, основанный на концентрированном вкусе и шелковистой текстуре: я делаю овощные компоты.

Традиционный фруктовый прием, который отлично подходит и для овощей

Вы, наверное, привыкли думать о компоте как о фруктовом блюде, часто тушенном. Так традиционно используют термин компот, и именно так я черпал вдохновение в этих нежных, вареных гарнирах.Французский глагол compôter означает готовить осторожно — на самом деле тушить — до тех пор, пока ингредиенты не начнут разрушаться и не станут почти пюре. Процесс прост: нарежьте овощи тонкими ломтиками, начните готовку с оливкового масла (или другого жира, например, стекающего с бекона), добавьте бульон и другие приправы и тушите на среднем огне, обычно под крышкой, пока овощи не станут мягкими.

Компот из баклажанов и цукини — это сокращенно рататуй — без помидоров и перца.

Бережное приготовление позволяет ароматам смешиваться и становиться мягкими

Я обнаружил, что люди, которые говорят, что не любят овощей (как мой отец), любят эти компоты.Он говорит, что это потому, что нежное приготовление смягчает вкус и позволяет им смешаться с чем-то отличным от, скажем, тушеных овощей.

Компот отличается от тушения. Несмотря на то, что я готовлю овощи медленно и осторожно в небольшом количестве бульона — что, я признаю, звучит как тушеный — это готовый результат, который квалифицирует эти гарниры как компоты: овощи осторожно готовятся до тех пор, пока не развалятся на части. нежное, почти похожее на варенье, а сковорода почти сухая.

Для получения мягких результатов нарежьте овощи тонкими ломтиками .Кусочки капусты, лука и фенхеля не будут более 1/8 дюйма толщиной; нарежьте баклажан немного толще. Если ломтики получатся слишком толстыми и крупными, овощи не получат нужной степени нежности; если ломтики будут слишком тонкими, они сломаются слишком быстро, что приведет к образованию кашицы.

Сделайте минимум подрумянивания. Хотя соте, обжаривание и тушение приобретают свой вкус от начального подрумянивания, в этом случае эти компоты получаются лучше всего, если овощи подрумяниваются как можно меньше.Таким образом, они становятся нежно-тающими, а их мягкий вкус будет сиять. Бульон придает тонкий вкус, и вы заметите, что компот из капусты и яблок усиливает вкус бекона — дань уважения кулинарии Тулузы, моего родного города, еда и вина которого являются одними из моих любимых.

Компот из яблок и слив на зиму

Яблоки выбирайте кисло-сладкие сорта, без примесей и потемнений.По желанию при варке компота можно добавить пару стеблей мяты…

Состав

Яблоко — 1-2 шт.

Сливы — 3-4 шт.

Сахарный песок — 80-100 г

Лимонная кислота — 1 щепотка

Вода — 700 мл

Процесс приготовления

В разгар летне-осеннего сезона фруктов компот из яблок и слив на зиму не готовится только ленивая хозяйка. Эти плоды настолько популярны в каждом городе, что кажется, будто у каждого во дворе дома есть слива или яблоня.Наверное, поэтому мы так привыкли к вкусу этого напитка и считаем его своим.

Пробка для зимнего яблочно-сливового компота очень проста: на 1 литр емкости потребуется всего 1 большое яблоко или 2 средних и 3-4 сливы сорта «Венгерская», сахар и небольшая щепотка лимонной кислоты для подчеркивания фруктового вкуса. .

Яблоки выбирайте кисло-сладкие сорта, без примесей и потемнений. По желанию при варке компота можно добавить пару стеблей мяты, а после удаления — она ​​придаст напитку освежающую нотку.

Яблоки разрезаем пополам, вынимаем из них косточки и промываем в воде. Затем нарезаем дольки в емкость. Сливы тоже промыть. При желании можно удалить с них косточки, а я компот обваливаю целыми сливами. Главное помнить, что консервированный яблочно-сливовый компот с косточками хранится около 1 года, а без них — 1,5-2 года.

Переместите фрукты и нарежьте их в подготовленную чистую банку.

Залейте кипятком и накройте жестяной крышкой.Оставьте на 20 минут для запаривания.

Затем замените крышку на пластиковую и добавьте жидкость в кастрюлю. Добавьте к нему сахар и щепотку лимонной кислоты. Доводим сироп до кипения, ставим кастрюлю с содержимым на плиту.

Второй раз заправим фрукты сиропом и сразу укупорим. Если у вас есть вакуумные колпачки, прикрутите их до упора. А если жестяные, то ошпарьте их кипятком и забейте ключом для консервирования. Переверните банку вверх дном и проверьте герметичность укупорки.

Емкости с собранными собранными фруктами из яблок и слив дают остыть, а затем переносят на хранение в чулан, кладовую и т. Д., Открывая, когда вы хотите его выпить, и не дожидаясь зимних холода.

Приятно вам!

Заготовка дыни на зиму проста. Дыня на зиму: компоты, варенье, дынный мед

Мало кто из поклонников этой тыквенной родственницы задумывался, можно ли сохранить на зиму ароматную дыню или блюда из нее.Рецепты с фото таких дынных заготовок — нечастые гости кулинарных книг и сайтов.

Дыня — круглые плоды ползучих растений семейства тыквенных, богатые клетчаткой, антиоксидантами и витаминами B и C. Плоды собирают с июня по сентябрь и доступны в свежем виде почти до конца зимы. Любители консервированной дыни используют различные методы консервирования, чтобы сохранить этот сладкий и ароматный сезонный фрукт на долгое время.

Как выбрать хорошую дыню

Выбор дыни высшего качества важен для обеспечения ее сохранности в течение длительного периода, в том числе при консервации.Грамотная консервация дыни и консервация блюд из нее на зиму невозможны без учета трех критериев отбора :

Прикосновение, запах, зрение … чтобы найти нужный фрукт, нужно задействовать все свои чувства. Выбирайте тяжелую и ароматную дыню . В зависимости от степени зрелости вы можете съесть его сразу или оставить в холодильнике несколько дней.

Чтобы выбрать лучший фрукт, следуйте этим советам:

1. В первую очередь взвесьте фрукт в руках.Он должен быть тяжелым , а его поверхность должна быть гладкой. Если дыня слишком тяжелая, это означает, что фрукт пропитался сахарной водой, и результат следования любому рецепту будет непредсказуемым.
2. Спелые дыни излучают типичный сладкий аромат … Чем зрелее плод, тем он ароматнее. Кроме того, нужно обращать внимание на запах плодоножки — чем он насыщеннее, тем вкуснее мякоть дыни.
3. Наконец, осмотрите стебель и стебель.Наличие трещин на стебле и кожуре вокруг него показывает, что дыня спелая и поэтому готова к употреблению.

Продавцы иногда предлагают попробовать фруктов вкусно, так что не сомневайтесь и позвольте себе обратиться к своим вкусовым рецепторам, чтобы уточнить свой выбор рецепта консервированной дыни.

Хранение свежих продуктов

Целую дыню можно хранить не более пяти-шести дней при комнатной температуре в сухом вентилируемом укрытии. Этот режим также может позволить плоду достичь полной зрелости.Целую дыню можно хранить в отделении для фруктов холодильника в течение нескольких дней при температуре от 10 ° C до 12 ° C. В этом случае ее можно накрыть пищевой пленкой, чтобы ограничить распространение запаха.

Разрезанную дыню можно хранить в холодильнике один-два дня.

Как еще можно консервировать дыню на зиму?

Рецепты приготовления дыни и некоторые приемы позволят забыть о сезонности фруктов, чтобы даже зимой время от времени подарить себе ароматный кусочек летнего вкуса.

Замораживание

Препарат

Вы должны знать, что дыню сложно заморозить. Из-за большого содержания жидкости, которая при замораживании разрывает клетки плода, вкус замороженного продукта сильно искажается. Но это не значит, что его нельзя замораживать.

Консервирование дынь на зиму в морозильной камере возможно с помощью небольшой предварительной подготовки фруктов, своеобразной «запечатывания» кусочков, чтобы они сохраняли свой вкус при разморозке.

Прежде всего, установите в морозильной камере температуру от -25 до -35 градусов или, если возможно, установите режим superfreeze .

Для консервирования выбирайте спелые и как можно более свежие фрукты. Самый лучший вариант — отрезать перед вами. Вымойте фрукты, обсушите и разрежьте пополам. Удалите семена и срежьте кожицу. Нарезать мякоть кубиками .

Рецепт заморозки, вариант 1

Выжмите сок из одного или нескольких лимонов в миску, в зависимости от размера кусочков, и окуните в него получившиеся кубики дыни.Вы можете использовать ситечко, чтобы не тратить лишний сок. Покрытый лимонным соком Осторожно выньте кусочки из емкости с лимонным соком, переложите одним слоем на ровную поверхность и поместите в морозильную камеру на день. Через день складывайте их в пакеты или контейнеры и храните в морозильной камере не менее трех месяцев.

Остаток лимонного сока можно использовать для приготовления лимонада по любому из известных рецептов или налить в кубики льда и использовать как добавку к коктейлям из фруктовых соков.

Рецепт заморозки, вариант 2

Приготовить жидкий сахарный сироп , например, по рецепту ниже. Обмакнуть в него кусочки дыни, затем дать стечь излишкам и выложить в один ряд на ровную поверхность, заморозить.

Размораживание дынь можно приготовить в холодильнике, микроволновой печи или на водяной бане. Чтобы разморозить в холодильнике, достаньте необходимое количество и в закрытой посуде оставьте размораживаться на самой теплой полке холодильника.

Рецепты дынного сиропа и шербета

Дынный сироп и дынный сорбет также можно хранить в морозильной камере.получаются путем смешивания кусочков фруктов в миксере, а затем кипячения с сахаром. Полученный сироп помещают в банки или чашки из закаленного стекла или пластика и хранят в морозильной камере в течение десяти месяцев при температуре от -18 ° C до -25 ° C.

Получается путем смешивания мякоти дыни, лимонного сока и сахарного песка. Полученный продукт затем смешивают в мороженице или охлаждают миксером, а затем помещают в морозильную камеру при температуре от -24 ° C до -34 ° C. Приготовленный таким образом щербет можно хранить от восьми до десяти. месяцы.

Дыня консервированная на зиму в сиропе

Сахарный сироп

Стерилизовать предварительных банков. Сделать это можно любым доступным способом — вскипятить, запарить, использовать пароварку, аэрофритюрницу, мультиварку или скороварку.

Приготовьте сироп, растворив сахар в воде в соотношении один к двум или один к одному, в зависимости от вашего вкуса и сладости самого фрукта.

Подготовленные кусочки дыни разделить на две трети банок и залить сиропом.Банки закрывать, не перетягивая.

Стерилизуйте банки при 100 градусах от получаса до сорока минут.

Дайте банкам полностью остыть самостоятельно, поместив их на не слишком холодную поверхность, например на разделочную доску.

Виноградный сироп

На килограмм измельченной мякоти возьмите четыреста граммов сахара, хорошую гроздь белого винограда и четверть стручка ванили (или чайную ложку ванильного сахара).

Подготовьте банки и крышки, простерилизовав их в кипящей воде не менее четверти часа.

Положите ломтики дыни в миску и посыпьте сахаром. Перемешать так, чтобы сахар равномерно распределился по их поверхности и оставить на два часа мариновать .

Разложите подготовленную мякоть по банкам. Выжмите сок из винограда, перелейте его в кастрюлю, добавьте ваниль и осторожно тушите на медленном огне. Вылейте виноградный сироп по банкам, полностью покрыв кусочки дыни.

Плотно закройте банки, не перетягивая, и стерилизуйте не менее получаса в кипящей воде.

Подавать с салатом или фруктовым мороженым.

Анисовый сироп

На килограмм заранее приготовленной мякоти спелой дыни возьмите один литр воды, четыреста граммов сахарной пудры или сахарного песка, две-три звездочки аниса (звездчатый анис) и полстакана белого уксуса.

Для предварительной подготовки мякоти дыню промыть, обсушить и разрезать пополам. Удалите семена и волокна, срежьте кожуру и нарежьте мякоть дыни кубиками. Поместите кубики в миску, затем влейте воду, чтобы они полностью покрылись, и добавьте белый уксус.Аккуратно перемешайте и поместите в прохладное место (в холодильник) на всю ночь.

На следующий день слейте маринад и промойте кусочки дыни холодной проточной водой. Убрать на время в холодильник.

Налейте в кастрюлю литр воды, смешанной с сахаром, и добавьте анис. Варить 10 минут. Затем оставьте настаиваться на четверть часа.

В это время стерилизуйте банки в течение десяти-пятнадцати минут.

Разложите ломтики дыни по банкам, залейте сиропом и плотно закройте.

Стерилизовать баночки с готовым продуктом от получаса до сорока минут при температуре от 90 ° до 100 ° С. Дать остыть в воде, затем протереть банки и поставить в прохладное место.

Рецепты дыни

Дыня — вкусный и полезный фрукт, в мякоти которого содержится много полезных веществ. Дыня содержит: пектинов; полезные сахара; белки; органические кислоты; минеральные соли.

Знаете ли вы? Дыня также содержит много калия, магния, железа и кремния..

Доказано, что дыня оказывает омолаживающее действие на организм. Многие с удовольствием готовят варенье из дыни, мед, цукаты и даже компот.

Замороженная дыня

Дыня имеет особый, теплый и свежий аромат, такой сладкий и не приторный, что пахнут только солнечные летние дни. Дыня — не лучшая ягода для замораживания. Но если вы безумно любите это лакомство, то небольшие трудности не должны стать для вас помехой.

Важно! Для заготовки дынь на зиму следует использовать только спелые и сладкие плоды.В противном случае замороженная дыня будет горькой на вкус. .

Для этих целей лучше всего подходят следующие сорта: «Колхозница», «Крымка», «Персидская» и «Канталупа».

Чтобы заморозить дыню, сначала нужно хорошо вымыть ее в теплой воде, очистить от кожуры и нарезать квадратами. Если сложить получившиеся квадраты в пакет и отправить в морозилку, то вся ваша дыня застынет в виде цельного куска. В будущем это принесет массу неудобств, когда нужно будет отделить необходимое количество дыни. Лучше всего заморозить каждый кусок отдельно. Для этого вам понадобится дистанционная, пищевая пленка и сама дыня. Накройте носик полиэтиленовой пленкой, положите на него один слой дыни и заморозьте. Когда все кусочки заморозятся, смело пересыпайте их в один пакет или специальную емкость и отправляйте на хранение. Все, дыня готова к зиме.

Важно! После разморозки дыня потеряет прежнюю форму, поэтому лучше использовать ее при приготовлении напитков или мороженого..

Замороженную дыню можно хранить в сиропе. Холодный сахарный сироп переливается в емкость с дыней и отправляется в морозилку. Дыня в сахарном сиропе после разморозки сохраняет консистенцию и форму, хотя вкус немного меняется.

Удивительно, но из дыни можно сделать чудесный дынный мед. Для этого дыню нужно вымыть, удалить косточки и кожицу. После этого из мякоти отжать сок, процедить и варить ягоду на медленном огне.Если у нее слишком плотная мякоть и вам сложно выжать сок, то такую ​​дыню нужно варить около часа. Затем отжать сок, процедить и варить до готовности. Дынный мед по консистенции похож на густую сметану светло-коричневого цвета с золотистым оттенком. Этот мед содержит более 60% сахара.

Знаете ли вы? Если в готовый дынный мед добавить молоко и продолжать его варить, то на выходе получится сладость, напоминающая ирис.

Дыня с сахаром

Еще один очень простой рецепт приготовления дыни на зиму, которая сохранит все свои полезные свойства и аромат, — дыня с сахаром. Для приготовления вам нужно будет очистить дыню от кожуры и сердцевины. Кожуру необходимо измельчить или взбить блендером. Затем нарезать дыню дольками, смешать с перемешанной цедрой и сахаром. Полученную смесь разделить по банкам, накрыть пергаментом или марлей и поставить в прохладное место. Это лакомство можно употреблять в любое время, просто снимите засахаренную цедру и наслаждайтесь вкусом лета.

Компоты из дыни просты в приготовлении, богаты витаминами, хорошо утоляют жажду и дарят приятные воспоминания о летних днях. Рецептов такого компота много; их готовят как из дынь, так и с добавлением кислых фруктов. Но мы рассмотрим рецепт классического компота из одной дыни.

Спелая дыня с плотной мякотью идеальна для приготовления напитка. Если такой дыни у вас не было, не беда, компот все равно будет вкусным и полезным.

Итак, возьмите полкилограмма свежей дыни, два стакана воды и полстакана сахара. Дыню очистить и посеять семена, нарезать кусочками, посыпать сахаром и поставить в холодильник на 3 часа. Доведите воду до кипения и переложите в нее дыню, которая к этому времени уже выделила сок. Тушить несколько минут на слабом огне. После этого дайте компоту остыть и, разлив по стерильным банкам, закройте его. Банки с дынным компотом поставьте в темное прохладное место. Когда захотите почувствовать аромат лета, откройте одну из банок и насладитесь нежным вкусом дынного компота.

Как засолить дыню

Маринованная дыня считается деликатесом и изысканным блюдом. В старину маринованную дыню подавали как гарнир к мясным блюдам.

Для маринования дыни понадобятся следующие ингредиенты:

• 0,5 кг дыни;
• 250 г воды;
• 150 г 9% уксуса;
• 10 г соли;
• пол чайной ложки корицы;
• 1 столовая ложка меда
• несколько зубчиков.

Для начала приготовим маринад.Смешайте воду, корицу, мед, соль и гвоздику, доведите смесь до кипения, добавьте уксус, прокипятите еще несколько минут, снимите с огня. Пока маринад остывает, вымыть дыню и засеять ее, нарезать кубиками и плотно разложить по стерильным банкам. Залить дыню холодным маринадом, накрыть банки металлическими крышками и пастеризовать 20 минут. После этого закатайте крышки, переверните банки вверх дном и заверните их. Спустя сутки баночки можно ставить в кладовку или погреб.

Рецепты дынного джема

Варенье из дыни — это не только невероятно вкусное лакомство, но и очень полезное.Польза дынного варенья заключается в богатом химическом составе, содержащемся в мякоти ягоды. Поскольку полезные свойства дыни уменьшаются в процессе варки, ее нужно готовить с минимальной термической обработкой и не затягивать этот процесс надолго.

Предлагаем классический рецепт варенья из дыни . В итоге у вас получится десерт с тонким ароматом и изысканным вкусом. Для приготовления вам понадобится:

• 1 кг дыни;
• 1,5 стакана воды;
• 1 кг сахара;
• 1 лимон или 3 г лимонной кислоты;
• 5 г ванилина.

Начните с нарезания дыни без кожуры и косточек ломтиками. Бланшируйте их 5 минут. Затем переложите дыню на дуршлаг, чтобы слить лишнюю жидкость. Пока дыня жидкая, приготовьте сироп с сахаром, лимонным соком и ванилью. Залейте сиропом дыню и оставьте настаиваться не менее 6 часов. Затем тушите смесь на слабом огне 15 минут. Дать повидлу остыть, разложить по банкам, хорошо закрыть и поставить в прохладное место.

Следующий рецепт — варенье из дыни с лимоном. Это варенье смело можно назвать настоящим кулинарным шедевром. Для приготовления вам понадобится:

• 1 кг дыни;
• 0,7 кг сахара;
• 2 средних лимона.

Дыню очистить, разрезать на равные части и дать настояться, посыпав сахаром. Когда выйдет сок, тушить дыню на слабом огне 10 минут. Оставить получившееся варенье на 10 часов и снова прокипятить 15 минут. Дать повидлу снова настояться около 10 часов и добавить лимон, нарезанный дольками вместе с цедрой.Затем варить около 15 минут. Дать остыть и снова вскипятить варенье, затем разлить по стерильным банкам и закрыть их. Точно так же можно приготовить варенье из апельсиновой дыни.

Еще один интересный рецепт варенья из дыни с бананами. Вкус достаточно оригинальный, но на приготовление нужно несколько дней. Тебе понадобится.

Дыня — красивый фрукт, произрастающий в древней Индии. В этой стране сложились самые благоприятные условия для выращивания этой бахчевой культуры. Люди ели мякоть дыни и понятия не имели, насколько она ценна.Об этом миру рассказали египтяне, которые начали покупать ягоды в Индии. В России дыню начали выращивать только в XI веке. Сначала его ели исключительно как десерт, а потом научились делать из него необычные заготовки. В этой статье мы представим вам самые оригинальные и вкусные рецепты с фото заготовок из дыни на зиму.

Что может быть слаще и ароматнее мякоти дыни летом? Попробовав дыню, вы погрузитесь в мир истинного удовольствия и наполняете свой организм множеством полезных микроэлементов.

Дыня содержит:

• сахар легкоусвояемый, не оставляющий лишних объемов на талии и бедрах;
• крахмал;
• белков;
• клетчатка, выводящая из организма шлаки и другие вредные вещества;
• органических кислот;
• пектин;
• железо и калий — незаменимые соли, помогающие избавиться от анемии, болезней сердца, печени, сосудов и почек;
• кремний, придающий красоту и блеск волосам и ногтям, помогает поддерживать здоровое состояние клеток мозга и стенок всех внутренних органов, включая кишечник;
• витаминов, укрепляющих иммунитет и защищающих организм человека от токсинов;
• бета-керотена, которого в этой ягоде гораздо больше, чем в моркови;
• магния, который помогает поддерживать здоровье сердца.

Говорят, что если вы съедите их в сезон дынь, то не заболеете весь год. Но мы расскажем рецепты консервирования дынь на зиму, чтобы вы могли круглый год наслаждаться вкусом этой ягоды и сохранить здоровье своему организму.

Простые рецепты дыни на зиму

Из дыни можно сделать множество заготовок на зиму. Получаются вкусные сладкие блюда, сохраняющие все полезные свойства дыни.Для начала расскажем простые рецепты консервирования дыни, с которыми справится каждая начинающая хозяйка:

1. Покройте дыню сиропом на зиму. Ни вы, ни ваши домочадцы не устоят перед этим лакомством. Представляем вам пошаговую инструкцию, как закрыть сладкую дыню на зиму в банках:

• Очистить и посеять семена 3 спелых дынь. Очень важно, чтобы они не были перезрелыми, но и зеленые дыни тоже лучше не выбирать.
• Полученную мякоть нарезать кубиками.Желательно сделать их среднего размера.
• Приготовьте сироп: растворите 2 стакана сахара и 1 чайную ложку в литровой банке. лимонная кислота. Перемешайте маринад и доведите до кипения. Полученного сахарного сиропа достаточно, чтобы закатать 3-х литровые банки.
• Разделите мякоть дыни на банки и накройте их крышками, пока готовите сироп. Учтите, что по этому рецепту дынь стерилизация банок на зиму не нужна, но если вы это сделаете, то заготовка от этого не станет хуже.
• Полейте дыни сиропом и сразу же закатайте крышки. После этого заверните их во что-нибудь теплое, а через сутки опустите заготовки на зиму в подвал.

1. Можно просто заморозить дыню на зиму. Сделать очень просто:

• Измельчите мякоть нескольких дынь. Для этого выберите мучнистый фрукт.
• Сварить сахарный сироп — 1 стакан сахара растворить в литре воды. После закипания его нужно будет остудить.
• Поместите мякоть дыни в пластиковые емкости для заморозки, залейте сиропом и поместите все в морозильную камеру. Вы можете быть уверены, что ягоды не утратят своих полезных и диетических свойств.

1. Из дыни можно делать цукаты на зиму. Получаются очень полезные мармеладки, которые можно давать детям вместо вредных сладостей не только зимой, но и круглый год. Что нужно сделать, чтобы их приготовить:

• 1 спелую дыню очистить от кожуры и семян.Его мякоть нарезать тонкими ломтиками.
• Сироп сахарный вскипятить — 1,5 ст. Л. Растворить в 1 л воды. Сахара. Перемешайте мякоть дыни и варите 10 минут. Через 12 часов процедуру повторить (процесс приготовления должен происходить не менее 4 раз).
• После последнего кипячения вынуть дыню из воды, подождать, пока из нее стечет весь сироп, а затем переложить на сухую поверхность, где она превратится в цукаты. При желании можно одновременно присыпать мякоть дыни сахарной пудрой.

Варенье из дыни на зиму

Если вы сладкоежка, то наверняка вас заинтересуют рецепты варенья разных видов, в том числе с дыней. Мы подобрали для вас лучшие варианты сладостей, которые можно сохранить на зиму из ароматных и сочных дынь:

1. Вариант приготовления варенья из дыни обыкновенного с лимонным соком:

• Для начала нужно приготовить 1 кг мякоти дыни так же, как мы описывали, когда описывали рецепт консервирования дыни в сладком сиропе.
• Мякоть нужно поместить в глубокую миску и засыпать 1 кг сахара. По этому рецепту зимнего варенья дыню нужно настоять в собственном соку 10 часов и замочить в сахаре.
• После этого миску дыни и выделяемый ею сок ставят на плиту и готовят. Как только мякоть закипит, добавить в нее сок, выжатый из 1 лимона, размешать варенье и снять с огня.
• Нарежьте мякоть другого лимона на дольки и бросьте в дынное варенье, когда поставите его на плиту для приготовления 2 раза.
• Снять варенье с огня, как только оно закипит, затем остудить и разлить по 1-литровым банкам.

1. Представляем вам пошаговый рецепт варенья из зимней дыни и апельсина:

• Нарежьте мякоть 1 дыни и 2 апельсинов. Обязательно снимать кожуру дыни и семечки, но только не с апельсинов.
• Смешать подготовленные ингредиенты в одной миске, всыпать 2 ст. Сахара. Оставить заготовку на ночь.
• Утром варенье поставить на плиту и вскипятить.Эту процедуру необходимо повторить 4 раза, при этом между каждым кипением должно пройти 12 часов.
• При последней варке добавить в варенье 2 столовые ложки. лимонная кислота и столько же ванили.
• Когда он последний раз закипит, разлить по маленьким банкам и закатать крышки.

1. Варенье из дыни и имбиря — быстрый способ приготовить варенье на зиму:

• Подготовить 1 кг мякоти дыни, добавить 1 ст. сахар и через 10 часов поставить на плиту.
• После того, как варенье вскипело и немного остыло, измельчить его блендером до однородной массы, чтобы не осталось кусочков дыни.
• После этого выдавите сок 1 лимона, мелко нарежьте 1 корень имбиря, а затем вылейте все это в пюре из дыни.
• Поместите варенье на плиту палочкой корицы. Когда закипит, достаньте палочку и разлейте сладость по банкам.

1. Если вы любите выпечку, то в качестве начинки вам пригодится варенье из яблок и дынь.Мы подробно расскажем, как сделать такую ​​сладость на зиму (количество ингредиентов указано на 1 литровую банку):

• Приготовьте 300 г пюре из дыни (как мы описали этот процесс в предыдущем рецепте).
• Сделайте то же самое с яблоками. У вас должно получиться 500 г пюре.
• Соедините оба пюре в одной кастрюле и поставьте полученную смесь на огонь. Варить 25 минут, периодически помешивая и постепенно добавляя сахар. Всего на это у вас должно уйти 600 г сахара.
• Как только варенье закипит, добавить к нему 1 ч. лимонной кислоты и кипятить еще 25 минут. После этого сладость уже можно разливать по банкам. Повидло получится довольно густым, по консистенции напоминает варенье.

1. Любителям необычных сладостей очень пригодится рецепт варенья из дыни, банана и манго. Аромат этого изделия невероятный:

• Нарезать ломтиками 400 г бананов, 300 г дыни и 100 г манго.
• Залейте фрукты 5 чашками сахара и поставьте их на огонь.Сразу на этом этапе добавьте 1 чайную ложку. масло.
• Готовьте джем, пока из ингредиентов не выйдет сок и не начнется растворение.
• После того, как вы достигнете желаемой консистенции варенья, снимите его с плиты, немного остудите и измельчите блендером.
• Разлейте сладость по банкам и слейте в погреб.

Дынные компоты на зиму

Из дыни можно не только приготовить изысканное варенье, но и приготовить отличный компот, который отлично утолит жажду в любое время года.Мы представим вам несколько рецептов, как закрыть дынный сок на зиму:

1. Классический вариант приготовления дынного компота:

• Приготовьте мякоть 1 дыни: очистите ее, семена, нарежьте кубиками и засыпьте половиной стакана сахара. Отправьте заготовку в холодильник на 3 часа.
• Вскипятите 2 стакана воды и вылейте в них засахаренную дыню, которая к этому времени уже выпустила сок. Попробуйте компот, если он очень сладкий, то добавьте к нему 1 ч.лимонная кислота.
• После 10 минут кипячения компота разлить по 3-х литровым банкам.

1. Как приготовить дынный компот и сливы (точно так же можно использовать любые фрукты вместо слив):

• Приготовьте 250 г мякоти дыни как обычно
• Разрежьте сливы пополам и удалите семена (вам понадобится 3 стакана этих фруктов)
• Сахарный сироп отварить, предварительно растворив в 3 ст. вода ¾ чашка сахара
• После закипания налить сливы и дать снова закипеть
• Остудить жидкость со сливами, добавить к ней 3 столовые ложки.виноградное вино, мякоть дыни и 1 ч. лимонная кислота
• Полученный компот разлить по банкам и закатать крышками

Не упустите возможность приготовить на зиму вкусные напитки и джемы из дыни. Сейчас самая горячая пора для дынь и тыкв! Помните, что вы можете потерять кладезь витаминов для своих детей. Надеемся, что наши рецепты вдохновят вас на воспроизведение кулинарных шедевров!

Видео: «Маринованная дыня»

Доброго времени суток, дорогие друзья.Сегодня займемся заготовкой на зиму из дынь.

Лето закончилось. Осень напоминает об этом каждый день утренней прохладой. Основные заготовки заняли свое место на полках для длительного хранения. А руки просто чешутся: для того, чтобы это сохранить, как еще попробовать запастись запасами? Пора вспомнить дыню.

Сейчас она уверенно лидирует по всем прилавкам и привлекает внимание своим ароматом и солнечным внешним видом.Не будем томиться, но обратим на нее внимание и дадим слово: так что же можно приготовить на зиму из плодов этой красавицы.

Не беспокойтесь о том, как сохранить дыню на зиму. Сделать это очень просто, процесс приготовления напоминает консервирование обычных овощей и фруктов. что ты можешь приготовить? Все что угодно: компоты, цукаты, варенье, кисель и зефир. Его можно сушить и замораживать. И это то, что мы будем делать с вами.

Цукаты из дыни в домашних условиях

Перед приготовлением засахаренных плодов дыни приготовьте сироп.Для этого в двух стаканах воды растворите чуть больше килограмма сахара. Этого раствора хватит на килограмм дыни. Очистите плод от кожуры и семян, нарежьте небольшими кубиками.

Готовьте в несколько приемов, чаще всего 3-4 раза. После окончания варки откинуть на дуршлаг, просушить на свежем воздухе. При желании посыпать сахарной пудрой.

Как приготовить варенье из дыни

Порядок приготовления варенья следующий:

• Для варенья выберите только твердую часть продукта.Удалите кожуру, семена и внутреннюю мягкую часть дыни.
• Нарежьте продукты на мелкие кусочки.
• Окуните ломтики в кипящую воду на несколько минут и сразу охладите в холодной воде.
• Приготовить сироп: в двух стаканах воды вскипятить чуть больше килограмма сахара.
• Положите дыню в сироп и готовьте несколько минут.
• Отложить варенье на 8 часов и снова вскипятить.
• Готовьте от 3 до 4 порций. На последнем кипении добавьте 4 г лимонной кислоты.

Закатать в стерильные банки, перевернуть и остудить по всем правилам консервирования.

Видео о приготовлении дынного варенья в мультиварке

Варенье из мякоти делать не обязательно, можно попробовать приготовить его из корочек. Для этого удалите с корочек очень тонкий слой кожуры.

Нарезать дыню небольшими кусочками. Залить сахаром по весу, равному дыне, все перемешать и отставить. Через 7 часов поставить дыню на огонь и кипятить 5 минут, постоянно помешивая.

Охладить и попробовать. Если повидло вам уже нравится, доведите до кипения и накройте стерильными банками.

При желании добавьте ванилин. Чтобы повидло получилось более насыщенным, его можно еще раз охладить и снова вскипятить.

Вы можете найти рецепт вкусного абрикосового джема.

Очень вкусный и ароматный кисель можно подавать как с кусочками дыни, так и без них, это не для всех. Помимо сахара вам понадобится свежий лимонный сок.

Первый вариант

Отжать сок из 900 г дыни.На литр воды сварить 300 г сахарного сиропа. Замочите 60 г желатина. Смешайте сок дыни, лимонный сок, сироп и желатин. Довести до кипения. Разлить по формочкам и поставить в холодильник.

Второй вариант приготовления киселя. Интереснее:

На 400 г дыни взять 400 г воды, 10 г желатина. Вам также понадобится 4 секунды. ложки сахара и ложка лимонного сока.

• Желатин замочить и выдержать на водяной бане.
• Готовьте кусочки дыни с сахаром в течение 5 минут.
• При приготовлении добавьте кожуру дыни и выбросьте.
• Смешайте слегка остывший сок и растворенный желатин.
• Положите кусочки дыни в стаканы и залейте жидкостью.

Охлаждение. Можно класть не только вареную дыню, но и свежую. Будет вкусно и интересно.

Прочтите рецепты желе из черной смородины и желе из красной смородины.

Сушеная дыня в домашних условиях

Для сушки продукта подходят только дыни твердых сортов.Особенность этого фрукта в том, что после высыхания дольки остаются пластичными и легко плетутся или скручиваются в шарики.

Приступим к приготовлению:

Дыню почистить и нарезать специальным образом ломтиками толщиной 2 см. Необходимо, чтобы у вас получилось два неразделенных ломтика, в этом случае ломтики можно удобно развесить для просушки.

Будет сохнуть около двух недель, нужно постоянно переворачивать. Может храниться в тканом и герметичном состоянии в полиэтилене.Кусочки хорошо хранятся в стеклянных банках.

Консервированная дыня

На одну банку консервированной дыни вам понадобится 4 столовые ложки сахара, щепотка лимонной кислоты и две дольки имбиря. В подготовленные банки выложить кусочки дыни, имбиря, сахара, залить кипятком и поставить на 5 минут стерилизовать. Закатать и остыть по всем правилам.

Консервы дыни как ананас

Что вкуснее: или дыня? Это спорный вопрос. Но одно можно сказать наверняка.Ананас по-прежнему остается экзотическим продуктом, и даже с историей. Сто лет назад он был обозначен как продукт для буржуазии, напомним, на это намекала Маяковская. Так что попробуем сохранить дыню по-буржуйски.

Порядок приготовления:

• Сначала приготовьте сироп. Для этого растворите 2 стакана сахара в литре воды, добавьте чайную ложку лимонной кислоты, прокипятите и остудите.
• Начать приготовление. Подойдут только спелые, твердые и сладкие плоды.Дыню нарезать, крупинки удалить, продукт нарезать небольшими кубиками.
• Плотно разложите кусочки продукта по стерилизованным литровым банкам. Влить сироп и поместить в кастрюлю для стерилизации.
• Банки должны постоять в кипящей воде четверть часа. Закройте закаточным ключом, переверните и доведите до комнатной температуры в теплом месте.

Видео как консервировать дыню на зиму

Дыня маринованная

Рецепт довольно интересный.Любителям чего-то необычного обязательно стоит его попробовать. На десять пол-литровых банок приготовьте полкилограмма сахара, 22 г уксуса 80% -ной эссенции, 1,35 л воды.

• Положите по 3 горошка душистого перца, немного корицы и гвоздики в каждую банку.
• Разрезать дыню на кусочки, замочить в кипящей воде на 4 минуты и быстро остудить под проточной водой. Расфасовать по банкам.
• Добавить в воду сахар, кипятить 10 минут.
• Процедить сироп, слить в кастрюлю, залить уксусом, залить горячим маринадом банки.
• Оставить стерилизоваться 10 минут.

Сверните, переверните и охладите. Все это вам знакомо.

Особых секретов сушить дыню в сушилке нет. Продукт очистить от кожуры, удалить семена, нарезать ломтиками толщиной до 1 см. Осторожно разложить по лоткам. Вам понадобится 11 часов времени при температуре 55 градусов. Будьте готовы к тому, что дыня уменьшится в весе более чем в десять раз.

Дыню можно сушить в духовке.Разложите кусочки на решетках. Сушить при 75 градусах первые 6 часов. Выключите огонь. Выровняйте температуру пару часов и продолжайте сушку при 60 градусах. Весь процесс займет у вас около суток.

Дынная пастила

Чтобы приготовить из килограмма дыни, нужно полтора литра воды и 4 стакана сахара. Также приготовьте два лимона, немного сахарной пудры и измельченный миндаль. Начать:

• Залейте мелко нарезанную дыню холодной водой и варите под крышкой, пока продукт не станет мягким.
• Протереть через сито, всыпать сахар, лимонный сок и варить до получения густой массы.
• Выложите пюре на влажный противень и выдержите в проветриваемом помещении 24 часа, чтобы продукт высох.
• Нарезать кусочками, посыпать сахарной пудрой и миндалем.

Видео — мармелад дынный

Как заморозить дыню на зиму

Дыня содержит много влаги, поэтому чем быстрее вы заморозите продукты, тем красивее они будут выглядеть.Для хранения нарежьте дыню небольшими кусочками или сделайте шарики специальной ложкой — так будет интереснее. Продукт удобнее хранить в специальных закрывающихся пакетах или контейнерах.

Лучший способ заморозить — разложить кусочки дыни одним слоем на противне и поместить их в морозильную камеру. После того, как кусочки заморозятся, упакуйте в тару для хранения.

Добавленные в контейнер для хранения кубики льда помогут быстро охладить продукт. Выбрав любой из способов заморозки, вы получите продукт, наполненный витаминами, минералами, со всеми полезными качествами, но при этом добиться сохранения внутренней структуры очень сложно.

Поэтому предлагаю попробовать заморозить сорбет на зиму. Для приготовления берут стакан сахара и воды на 4 стакана кубиков дыни. Добавить сок цитрусовых по вкусу.

Сироп вскипятить, поставить в холодильник. Взбейте в блендере вместе с дыней, добавьте апельсиновый или лимонный сок. Поместите в емкость. Дайте сорбету немного нагреться при комнатной температуре перед подачей на стол.

Дыня в сиропе на зиму

Дыня, приготовленная в сиропе, по рецепту приготовления немного похожа на ананас.Но технология приготовления другая. Сразу оговоримся, рецепт рассчитан на 6 кг солнечного продукта. Порядок работы:

• Банки тщательно вымыть и залить кипятком.
• Выберите неповрежденную, слегка недозрелую, твердую, но сладкую дыню.
• Удалить семена и кожуру, аккуратно порезать.
• Пачка в банках. Залить кипятком и выдержать 20 минут.
• Слить воду, добавить 700 г сахара и варить сироп 20 минут, помешивая, пока сахар не растворится, удаляя темную пену с поверхности воды.
• Залейте сиропом банки. Стерилизуйте четверть часа, прежде чем положить лимонную кислоту на кончик ножа в банку перед закрытием.

Закатайте банки, переверните и держите в тепле, пока они полностью не остынут. Храните продукты в как можно более прохладном месте.

Сок

Получить его из дыни можно с помощью соковыжималки или пресса. Для получения используются спелые целые плоды. Особенность препарата в том, что фрукт используется вместе с кожурой.

Если полученную жидкость прокипятить 8 — 10 раз на медленном огне, получится дынный мед. Для приготовления продукта жидкость необходимо дважды профильтровать: до и после процесса кипячения.

Компот из дыни и яблок

Для приготовления необходимо 600 г дыни, 400 г сахара, 800 г яблок. Вам понадобится 5 литров воды, можно добавить немного сливы, ее кислота отлично подчеркнет сладость дыни. Компот готовится просто:

• Яблоки очистить и нарезать дольками.
• Дыню очистить и нарезать кусочками.
• Отварите кожуру яблока 15 минут и выбросьте. Добавляем сахар и яблоки, через 7 минут всыпаем сливы, доводим до кипения. Добавить дыню, разлить по подготовленным стерилизованным банкам и закатать.

Как хранить дома

Дыня не относится к скоропортящимся продуктам, соблюдая определенные правила хранения, вы можете заставить ее встречать зиму и быть украшением стола.

Для начала нужно правильно выбрать плоды.Все помятое, с пятнышками и еле заметными дефектами сразу откладываем в сторону. Сами они не выживут и другим не отдадут. Выбирайте плотные, слегка недозрелые плоды.

Если дыня выращивается вами на своем участке, то попробуйте специально подготовить ее к хранению. Снимаем его с стебля, при этом желательно держать от хвоста 3 см. После этого дайте дыне полежать с одной стороны 2 дня, затем с другой прямо на грядке под солнцем.

Дыню лучше всего хранить в помещении с влажностью 80% и температурой чуть выше нуля.И обработайте комнату дымовой шашкой перед хранением. Дыня хорошо держится в подвесной сети. Можно расставить по полочкам. Единственное ограничение: дыни плохо переносят картофель и яблоки. Последние способствуют быстрому созреванию и сокращению срока хранения дыни. Но картофель способен разрушить все: и вкус, и запах.

Используйте маринованные и консервированные продукты, чтобы удивить гостей и украсить праздничные столы. А самые вкусные сушеные и вяленые кусочки дыни оставьте детям.

До новых встреч на страницах блога! Если статья была вам полезна, нажимайте кнопки соцсетей, поделитесь с друзьями.

В этой статье мы расскажем, как сделать заготовки из дыни на зиму. Если вы хотите разнообразить свое меню и удивить близких новыми блюдами, то обязательно ознакомьтесь со следующими рецептами.

Варенье из дыни

Яркий, красивый и невероятно вкусный десерт обязательно понравится вашим родным и близким. Приготовление с лимоном очень простое, и при желании можно дополнить его любыми фруктами для получения насыщенного вкуса.Рецепт варенья:

• Возьмите спелую дыню, вымойте ее, разрежьте пополам и ложкой удалите все семена. Далее нарежьте мякоть небольшими кубиками.
• Засыпьте заготовку сахаром и оставьте на десять часов.
• Когда пройдет подходящее время, положите дыню, из которой впустили сок, в огонь.
• Вымойте один лимон, нарежьте его тонкими ломтиками и поместите в кастрюлю.
• Второй лимон измельчить, разрезать пополам, выжать из него сок и залить дыней.
• Когда сироп закипит, убавьте огонь до минимума и варите варенье на медленном огне около часа. Если по прошествии указанного времени повидло все еще не однородное, то продолжайте его варить еще некоторое время.

Готовое лакомство разложите по стерилизованным банкам и закройте крышками.

Варенье из арбуза

Если вы неравнодушны к сладким арбузам и сочным дыням, то сохраните их вкус и аромат, сделав оригинальное варенье. Заготовки из дыни на зиму, рецепты которых мы собрали в этой статье, сделать очень просто.Не стал исключением и следующий рецепт:

• Сначала обработайте один килограмм корки арбуза. Для этого удалите красную и зеленую части, а белую мякоть нарежьте небольшими кусочками.
• Варить в горячей воде до готовности. После этого кипяток слить, а корочки залить отдельно приготовленным сахарным сиропом (его нужно будет приготовить из двух стаканов воды и пяти стаканов сахара).
• Отварить арбуз до готовности, добавив к нему сок и цедру одного лимона, а также ванилин на кончике ножа.

Готовность варенья можно определить по его капле, которая должна сохранять форму и не размываться. Как видите, заготовки на зиму из дыни и арбуза очень просты. Поэтому прочтите следующие рецепты и примените их на своей кухне. Из этого фрукта можно сделать прекрасные заготовки на зиму.

Дыня в сиропе

Приготовьте это сладкое угощение осенью, и зимой вы получите много комплиментов. его очень просто приготовить:

• Подготовить и обработать трехлитровые банки.
• В кастрюле смешать две чашки сахара, одну чайную ложку лимонной кислоты, влить литр воды, все перемешать и поставить на огонь.
• Доведите сироп до кипения.
• Спелую дыню (два или два с половиной килограмма) тщательно обработайте, удалите сердцевину и семена, а мякоть нарежьте крупными кусочками.
• Разложите заготовки по банкам, залейте сиропом и стерилизуйте десять минут.

Закройте дыню крышками и закатайте. Храните десерт в холодильнике или другом прохладном и темном месте.

Варенье на зиму без стерилизации

Заготовки из дыни на зиму получаются очень ароматными, красивыми и вкусными. Чтобы приготовить оригинальное варенье, вам нужно будет очистить одну большую дыню от кожуры и семян, а мякоть нарезать кубиками среднего размера.

• Налейте в кастрюлю 400 мл воды, вскипятите и отправьте туда подготовленные кусочки. Варить их в кипящей воде пять минут, а затем слить жидкость. Если по прошествии этого времени дыня останется твердой, увеличьте время приготовления.
• Добавьте сахар в воду, в которой варилась дыня (на килограмм фруктов один килограмм сахара).
• Когда сахар полностью растворится, положите дыню в кастрюлю и варите десять минут. После этого сделайте перерыв на 10-12 часов и повторите эту последовательность еще трижды. Учтите, что сироп можно добавлять периодически.

Не забывайте снимать пену во время приготовления и осторожно перемешивать содержимое кастрюли.

Заготовка дынь на зиму в банки

Приготовьте на зиму вкуснейший десерт из любимых фруктов. На этот раз мы предлагаем вам использовать дыню и апельсин, которые мы будем готовить по традиционному рецепту несколько дней:

• Мякоть одной средней дыни (около полутора килограммов) нарезать кубиками и отправить в кастрюля с толстым дном.
• Два апельсина нарезать дольками и добавить к дыне.
• Залить двумя стаканами сахара и оставить на ночь.
• Готовую еду приготовить несколько раз, добавить лимонную кислоту и ванильный сахар по вкусу.
• Разлейте варенье по стерилизованным банкам и закройте их крышками.

Заготовки из дыни на зиму — это не только вкусно, но и очень красиво. Поэтому подавайте варенье к столу, предварительно разложив его в прозрачных вазах.

Компот из дыни

Вкусный и ароматный напиток из спелой дыни приготовить очень просто.Разливаем по банкам и всю зиму наслаждаемся вкусом ушедшего лета. При желании заготовки на зиму можно делать из переспелой дыни. Прочтите рецепт компота ниже:

• Удалите с дыни семена и кожуру, а затем нарежьте ее кубиками.
• Налейте в эмалированную кастрюлю один литр воды, добавьте в нее 650 граммов сахара и доведите до кипения. После этого убавьте огонь и тушите сироп еще восемь-десять минут.
• Окунуть кусочки дыни в кастрюлю, добавить в нее пару щепоток лимонной кислоты и снова довести до кипения.Затем варите пищу еще пять минут.
• Стерилизуйте и просушите несколько банок, с помощью шумовки положите в них кусочки дыни и залейте сиропом. Накройте посуду чистыми крышками и стерилизуйте 20 минут.

Сверните подготовленные банки, переверните их вверх дном, заверните в одеяло и оставьте в покое до полного остывания. Готовый напиток храните в темном прохладном месте.

Варенье из дыни и яблок

Это яркое и ароматное угощение обязательно понравится всем членам вашей семьи.Подавайте его зимними вечерами к горячему чаю и вспомните лучшие моменты прошедшего лета. Чтобы заготовки из дыни на зиму, вам нужно будет очистить дыню от крупной корочки, удалить сердцевину и нарезать мякоть кубиками.

• Подготовленные кусочки выложить в эмалированную кастрюлю, налить полстакана воды и варить на медленном огне четверть часа. Не забывайте периодически помешивать будущее варенье.
• Когда дыня станет мягкой, протрите ее через сито деревянной лопаткой.
• Аналогичную процедуру провести с яблоками: вымыть их, очистить от семян и кожуры, нарезать кусочками. Мякоть прокипятить пятнадцать минут, а затем тоже протереть через крупное сито. Полученное пюре снова довести до кипения.
• Добавить дыню к яблокам, убавить огонь, добавить 300 г сахара и варить, периодически помешивая, еще полчаса.
• Когда истечет нужное время, добавьте в сковороду еще 300 граммов сахара и варите варенье еще четверть часа.Учтите, что общее время приготовления не должно превышать 45 минут. В противном случае варенье потемнеет и потеряет аромат.

Разложите варенье по стерилизованным банкам, закройте крышками и накройте теплым одеялом. Когда лакомство остынет, его можно хранить в темном прохладном месте.

Варенье на зиму в мультиварке

Современные хозяйки предпочитают использовать в домашних условиях современную кухонную технику. Поэтому предлагаем вам обратить внимание на следующий рецепт.

• Сначала приготовьте сироп: в чашу мультиварки налейте воды и добавьте в нее один килограмм сахара.
• Один маленький лимон тщательно вымыть, срезать с него цедру, а мякоть нарезать небольшими дольками и тоже отправить в миску.
• Включите прибор, установите режим приготовления или режим пара и дождитесь полного растворения сахара. Если вы хотите ускорить процесс, используйте сахарную пудру вместо сахара.
• Дыню (два килограмма) очистить от кожуры и семян, а затем нарезать кусочками.Отправьте их в мультиварку вместе с измельченной цедрой. При желании можно добавить ваниль, имбирь или любые другие специи.
• Доведите содержимое емкости до кипения, затем выключите прибор и оставьте на ночь с закрытой крышкой. Утром снова прокипятите будущее варенье и снова оставьте его на 10 часов. Повторите процедуру еще два раза.

Разлейте варенье по предварительно простерилизованным банкам и закройте их крышками.

Заключение

Надеемся, что вам понравятся заготовки из дыни на зиму, рецепты которых мы собрали в этой статье.Вкусные варенья, разнообразные джемы и другие сладкие десерты порадуют ваших близких и поднимут настроение в любое время года.

Превращение фруктов в компоты, джемы и желе

Сбор урожая фруктов из сада и овощей в огороде обычно приводит к переработке продуктов питания в течение всего года, особенно в начале осени, для хранения их в банках. . В этих стеклянных банках можно хранить компоты, варенье или овощи и хранить их в течение длительного времени, что особенно важно зимой, когда урожай значительно замедляется.Во время моего пребывания на ферме в Нормандии в начале сентября 2020 года я провел много времени в саду, собирая яблоки, сливы и ежевику в середине периода их созревания, чтобы превратить их в банки для подготовки к наступающая зима.

Стерилизация банок — важный этап при приготовлении компотов, джемов и желе, а также любых банок для консервирования овощей. Важно, чтобы емкость была чистой и чтобы возможные бактерии были удалены с поверхности стекла и крышек.Стерилизация и герметизация позволяют, помимо сахара, масла, уксуса или соли, сохранять фрукты и овощи в течение длительного времени без образования плесени или ферментации. Также очень важно хранить банки в прохладном, сухом месте, вдали от света.

Стерилизация проходит в два этапа. Первый — поставить в большую кастрюлю с кипятком банки с крышками и крышками примерно на десять минут. Выньте их из воды с помощью плоскогубцев и переверните, не касаясь слишком сильно, на чистую ткань.Второй шаг — погрузить банки, наполненные фруктами, компотами, джемом, овощами или другими продуктами, в запеканку, наполненную водой до предела (линия, проведенная внутри формы для запекания). Чтобы банки при варке не сталкивались, между банками положите тряпку, также погруженную в воду. Готовьте на сильном огне, пока запеканка не свистит, убавьте огонь и снова готовьте тридцать минут. Снимите с огня и дайте банкам остыть.

Когда банки с вареньем, желе или компотами наполнятся, их также важно перевернуть.Это позволяет расположить плотное содержимое у отверстия банки, чтобы избежать чрезмерного прохождения воздуха и обеспечить хорошее уплотнение.

Еще один важный элемент в приготовлении компотов и джемов: медная кастрюля для варенья. Его расширяющаяся форма способствует испарению воды, а медь быстро поглощает тепло и равномерно передает его. Медь также способствует высвобождению молекул пектина, содержащихся во фруктах во время приготовления, которые помогают сохранить аромат.

Компот из зимних фруктов — Béaba USA

Просмотреть все сообщения в разделе Рецепты по возрасту
По возрасту5-6 месяцев6-9 месяцев7-9 месяцев10-12 месяцев12-18 месяцев18 месяцев +

Просмотреть все сообщения, поданные в разделе Рецепт по ингредиентам
По Ingredient1 / 2 limeacaiacai pureeagaveagave nectarall назначения flouralmond butteralmond flouralmond milkalmondsappleapple сидра vinegarapplesapplesauceapricotsartichokeartichoke heartsasparagusasparagus spearsavocadoavocado, очищенный и cubedbaby carrotbaby carrotsbaby cerealbaby formulababy spinachbaking powderbaking sodabananabananasbananas, slicedBanza нута pastabartlett pearbasilbasil leavesbeansBeefbeetsberriesblack beansblack cherriesblack pepperblack plumblack riceblack кунжутное seedsblackberriesblackberries (или смешанные ягоды) orangeblue крови majikblueberriesblueberries или blackberriesblueberrybok нарезанный хлеб, крошки, грудное молоко или приготовленный эспрессоброкколиброкколи, соцветия, коричневый рис, коричневый сахар, брусельская капуста, сливочное масло или кокосовое масло, нарезанное на кубики 1/4 дюйма, масло, масло, масло, орехи или желуди, тыква, тыква, тыква, кукуруза, чернослив, сыр tomatoeschervilchestnutchia seedschick peaschickenchicken breastchicken молочной железы или jackfruitchicken груди, cubedchicken brothchickpeaschili powderChinese cabbagechiveschopped красный onioncilantrocinnamoncinnamon и / или nutmegClamatocoarse порошок моря saltcoarse море ламелей flakescocoa powdercocoa (несладкие) coconutcoconut aminoscoconut creamcoconut муку или муку из choicecoconut meatcoconut milkcoconut oilcoconut масла или buttercoconut sugarcoconut сахара или коричневого sugarcoconut watercoconut воды или молоко choicecoconut yogurtcodcod filletcollard greenscontainer обезжиренная греческий yogurtCooked beetscooked hamcoriandercorncorn хлопья (без сахара) кукурузного kernelscottage cheesecouscouscranberriescranberry juicecream cheesecreamy арахисового buttercréme fraichecrumbled фет cheesecrushed tomatoescucumbercumincured испанского chorizocurrycurry powdercurry powercute в cubesdark chocolatedatesde-костный salmondiced bacondiced tomatoesdilldried apricotsdried basildried cranberriesdried dilldried figsdried лаванда бушель dsdried parsleydried белый beansdurianedamameeggegg whiteegg whitesegg yolkeggplantEggselbow pastaendivesevaporated milkextra virgiin оливкового oilextra оливкового oilfava beansfennelfeta cheesefeta сыр crumblesflat-лист parsleyflaxseedflourflour или ваниль белок powderformula, грудное молоко или creamfresh базилик leavesfresh blueberriesfresh cherriesfresh chivesfresh cilantrofresh кокосовой meatfresh cranberriesfresh dillfresh garlicfresh gingerfresh земля peanutsfresh земля pepperfresh лимон juicefresh лимон или известь juicefresh известь juicefresh mintfresh мяты leavesfresh мята, укроп или cilantrofresh или замороженное blueberriesfresh или замороженный strawberriesfresh parmesanfresh parsleyfresh peachesfresh peppermintfresh pumpkinfresh rapsberriesfresh raspberriesfresh salmonfresh spinachfresh strawberriesfresh thymefrozen bananafrozen bananasfrozen бананы, slicedfrozen дракон фрукты (питай) замороженного peasfrozen pineapplefrozen strawberriesfull жира кокосового milkgaram masalagarlicgarlic clovegarlic гвоздика ЛИК powdergarlic порошок или 1/2 зубок garlicgingergingerbread spicegoat cheesegolden beetsgooseberriesgraham crackersgranny кузнца appleGreek gourygreek yogurtgreen applegreen beansgreen колокол PepperGreen oniongreen pepperground cardamomground cinnamonground cinnnamonground clovesground corianderground cuminground льна seedground льняное или молотый chiaground gingerground nutmegground мускатного ореха или cinnamonground море saltground turkeyground белый pepperguavahaddock fillethalbuthamheavy creamhoneyhoney или agaveHoneycrisp cheeseleekleeksleeks Корова applehoneydewice cubesItalian dressingjalapeñojalepenokalekiwikumquatsLamblarge carrotLaughing (белые части только) lemonlemon juicelemon slicelemon zestlentilslettucelimelime juicelimesloosely упакована kalelycheesmangomango, choppedmangosmaple syrupmatcha powdermedium tomatoesMexican lagermilkmilk из choicemilk выбора или морковного juicemilk выбора или watermilk или formulamini моцарелла ballsmintmint leavesMix-В Packmixed гнездо berriesmolassesmonterey сыр blendmozzarella cheesemuesli oatsmushroomsmustard powdernectarinenon-молочного жира yogurtnon греческий yogurtnoodle из choicenopal / опунции (промытый, наружной обшивки и удалить семена и кубе) nutmegnutritional yeastoat flouroat milkoatmealoatsof 1-2 рогатый melonsof один lemonokra podsolive oilolive масло или авокадо oiloniononion powderonionsorangeorange juiceorange pepperorange zestoreganoorzopapayapaprikaparmesanParmesan cheeseParsleyparsnipPastapeachpeach или kumquatpeach или nectarinepeachespeaches, очищенные и cubedpeanut butterpearpearspears или applespeaspepperpersimmonspine орехи или walnutspineapplepineapple (предпочтительно замороженный) без косточек datesPlain крем Cheeseplain греческий yogurtplumplum tomatoplum семена tomatoesplumspomegranate (свежие или замороженные) свинина tenderloinpotatopotatoespotatoes, cubedpowdered сахара для toppingprepared formulapumpkinpumpkin пирога spicePumpkin pureepumpkin pureeepumpkin специи seasoningpurple (Benimo) сладкие картофельфиолетовая капустафиолетовая морковьфиолетовая цветная капустафиолетовый картофель фиолетовый сладкий potatoesquick приготовления oatsquincequinoaraisinsraspberriesraw цзя seedsraw chickenraw кокосовой flkesraw honeyraw pecansraw несоленого cashewsraw walnutsred колокол pepperred onionred pepperred перец flakesred peppersred potatored бессемянное grapesrhubarbricericottaripe bananaroast turkeyrolled oatsroquefort cheeserose waterrosemarysage leavessalmonsaltSalt & peppersalt и перец по tastesalt и peppersalt и перец по tastesalt к tastescallionssea saltsea солью и перцем чтобы tasteseasoned хлеб crumbssemi-сладких или темных шоколад chipssemisweet семян chocolatesesame oilsesame до garnishshallotshallot, mincedsharp белых cheddarsherry vinegarShiitake грибов, slicedshortbread печенья или biscuitShredded Mozzarellashrimpskim milkslivered almondssmall onionsmall сладкого potatosoy saucespinachsplash из watersquashstale breadstarfruitSteviastrawberriessugarsugar или природного sweetenersugar pumpkinsugar, dividedsugar / nautral sweetenersummer squashsunflower oilsweet applesweet applessweet мазок rikasweet potatosweet картофель или yacónsweet картофель, cubedsweet potatoessweetened сгущенное milkswiss chardTabasco saucetahinitajintamarind конфеты strawstamarind pastetarragontender кале leavesthin корочка пиццы doughThymetomatotomato pastetomato saucetomatoestoppings выбора (мы любим кокосовый орех, семена чиа и миндальное масло для малышей и взрослых!) tortillatumericturkeyturkey, белое мясо onlyturmericturnipturnipsugli фруктового сока или гуавы juiceuncooked beetunsalted butterunsweetend кокосовой flakesunsweetened какао powderunsweetened coconutunsweetened кокосовое milkunsweetened ваниль миндаль milkvanillavanilla фасоль extractvanilla фасоль podvanilla extractvanilla греческий yogurtvanilla yogurtvealveegetable brothvegan chocolatevegetable brothvegetable oilvegetable stockvegggie stockveggie brothwalnut oilwalnutswarm waterwaterwater, грудное молоко или stockwater, ананасовый сок или молоко choicewatercresswatermelonwheat flourwhipped toppingwhite beanswhite chocolatewhite mushroomswhite onionwhite или коричневый богатый белый картофель белый сахар цельное молоко цельнозерновая мука цельная пшеничная скорлупа паставорчеширский соуся желтый болгарский перец желтый лукжелтый лук, мелко нарезанный желтый перец, желтые тыквы йогурт молодой шпинат

Просмотреть все сообщения в разделе Рецепты по типу
По типуЗакускаЗавтракДесертНапитокГлавное блюдоСторонаЗакускаРыбаФруктыЗернаИтальянскийСвининаПтицаСладостиТайскийВегетарианскийВеги

Зимний уход за ревенем — Как перезимовать растения ревеня

Из ярких разноцветных стеблей ревеня можно приготовить отличный пирог, компот или варенье.У этого многолетнего растения огромные листья и клубок корневищ, которые сохраняются год за годом. Кроне требуется прохладная температура, чтобы «отдохнуть», прежде чем растение весной регенерирует и даст острые стебли. Зона произрастания, в которой вы живете, будет определять тип зимнего ухода за ревенем, необходимый для ежегодного плодоношения растения.

Условия выращивания ревеня

Ревень хорошо растет в большинстве зон Соединенных Штатов, за исключением регионов, где средняя зимняя температура не превышает 40 градусов по Фаренгейту.(4 с.). В этих местах растение однолетнее и спорадически плодоносит.

В умеренном климате ревень весной растет, как сорняк, и оставляет листья все лето до осени. Для зимовки ревеня в этих зонах просто необходимо нанести слой мульчи до первых заморозков. Используйте от 4 до 6 дюймов (10-15 см) органического компоста, чтобы обогатить почву на следующий сезон и обеспечить защиту кроны. Зимой защита ревеня слоем мульчи предохраняет крону от чрезмерного холода, позволяя при этом обеспечить необходимый холод, чтобы вызвать новый весенний рост.

Зимний уход за ревенем в теплых зонах

Растения ревеня в более теплых регионах не будут испытывать низких температур, необходимых для того, чтобы крона давала весенние стебли. Флорида и другие тропические и полутропические зоны должны ежегодно высаживать кроны, которые утепляются в северном климате.

Для перезимовки ревеня в этих зонах потребуется удалить кроны с земли и обеспечить период охлаждения. Их буквально нужно заморозить не менее шести недель, а затем постепенно дать температуре повыситься перед посадкой.

Использование этого метода для перезимовки ревеня обременительно и заполняет вашу морозильную камеру. В теплое время года садоводам лучше приобрести новые кроны или выращивать ревень из семян.

Как перезимовать кусты из ревеня

Пока почва хорошо дренирована, кроны выдерживают даже сильные заморозки с слоем мульчи. Для роста растения ревеня требуется холодный период. Это означает, что вы можете заставить растение давать стебли даже не в сезон.

Выкопайте кроны поздней осенью и положите в горшок.Позвольте им оставаться снаружи хотя бы на два периода заморозки. Затем переместите коронки внутрь, где она будет согреваться.

Горшки поставить в темное место и накрыть короны торфом или опилками. Держите их во влажном состоянии и соберите стебли, когда они вырастут от 31 до 45 см в высоту. Форсированные стебли будут плодоносить около одного месяца.

Ревень разделенный

Защита ревеня зимой обеспечит здоровые короны, которые будут расти на всю жизнь. Делите коронки каждые четыре-пять лет.Ранней весной оторвите мульчу и выкопайте корни. Разрежьте корону как минимум на четыре части, убедившись, что на каждой есть несколько «глазков» или узлов роста.

Пересаживайте кусочки и наблюдайте, как они дают новые здоровые растения. Если ваша зона указывает, либо выкопайте растение и заморозьте крону, либо покройте его новым слоем органического материала. Как вариант, сажайте семена в квартире в сентябре и пересаживайте рассаду в открытый грунт в конце октября.