Конфорка индукционная что это: Чем индукционная варочная панель лучше обычной – главные плюсы

Выбор индукционной варочной панели – особенности нагрева и нюансы эксплуатации

Те, кто решил установить на своей кухне новую варочную панель, часто задумываются о покупке индукционной модели. Многие пользователи слышали о том, что такие поверхности более экономно расходуют электроэнергию, не нагреваются при работе и позволяют готовить очень быстро. Но останавливает высокая цена этого технического чуда и множество мифов о вреде электромагнитной индукции для человека. Давайте попробуем разобраться с особенностями работы индукционной варочной поверхности, ее преимуществами и недостатками перед обычными электрическими плитами, а также основными параметрами, которые стоит учитывать при ее покупке.

Особенности нагрева индукционных варочных панелей

В чем же заключается принцип работы индукционной варочной панели? В его основе лежит явление электромагнитной индукции, открытое в 1831 году британским ученым Майклом Фарадеем. Под стеклокерамической поверхностью расположены катушки из медного провода. Когда электрический ток проходит через их витки, он трансформируется в переменное электромагнитное поле, создающее индукционный ток. Если поставить на поверхность плиты кастрюлю с магнитным дном, она становится проводником с замкнутым контуром. Вихревой индукционный ток, который производит плита, приводит в движение электроны магнитного дна. При их движении выделяется тепло, нагревающее посуду.

Что касается вреда, о котором так много говорят, то эта информация не соответствует действительности. Магнитное поле, которое появляется во время работы прибора, совсем небольшое. Оно проникает только в самый верхний слой дна посуды. Поэтому никаких изменений, кроме температурных, в приготавливаемом блюде не происходит.

С осторожностью следует использовать индукционные приборы людям с кардиостимуляторами, на которые может негативно повлиять генерируемое электромагнитное поле.

Катушка не начнет работать, если на поверхность не будет установлена посуда с дном из ферромагнитного материала и подходящего диаметра. В продвинутых моделях имеются датчики, которые распознают степень заполнения емкости, не давая включиться конфорке под пустой кастрюлей.

В связи с особенностями нагрева, для индукционной поверхности требуется специальная посуда. Она отмечена соответствующим значком. Но и та утварь, которая у вас уже имеется, тоже может пригодиться. Поднесите магнит ко дну кастрюли или сковородки. Если он прилип, посуду можно использовать. Главное, чтобы дно было идеально ровным, иначе конфорка может просто не включиться.

Несколько советов при выборе индукционной варочной поверхности

Перед тем как выбрать индукционную варочную панель в магазине, определитесь с ее размером и количеством конфорок. Эти параметры зависят от состава вашей семьи и привычек питания. Если вы живете вдвоем или предпочитаете питаться вне дома, нет смысла тратить деньги на полноразмерный прибор. Вам будет вполне достаточно компактной поверхности или даже небольшой настольной плитки.

Обратите внимание и на диаметр конфорок, их форму и наличие зон расширения. От этого зависит мощность прибора, а также скорость приготовления блюд. Не лишним будет узнать и об энергопотреблении. Ну и конечно же, выбрать подходящий дизайн. А теперь обо всем подробнее.

Панели могут оснащаться разным количеством конфорок

Как и обычные электрические плиты, индукционные варочные поверхности могут иметь разное количество конфорок – от 2 до 6. Модели с 1 конфоркой – это, как правило, компактные переносные плиты или встраиваемый модуль системы «домино». Приборы с двумя конфорками обычно покупаются для 1-2 человек или для дачи. Поверхности на 2-3 зоны нагрева выбирают те, кто хочет сэкономить пространство кухни и уделяет готовке немного времени. На такой поверхности можно разместить все необходимое, не загромождая интерьер.

Если семья больше, выбирайте варочную поверхность, на которой имеется не меньше 4 зон нагрева. Такие модели являются самыми популярными. Вы одновременно можете готовить первое и второе блюдо, а также вскипятить чайник.

Если кулинария – это ваше хобби, или в вашей семье больше 5 человек, приобретайте варочную панель с 5-6 зонами нагрева. Но учтите, что для размещения такой техники потребуется довольно много свободного пространства.

Что касается расположения зон нагрева на поверхности, то производители уже давно отошли от стандартов размещения их квадратом или ромбом. В зависимости от формы прибора, конфорки могут располагаться в один ряд, в виде треугольника или полукруга. Но, выбирая нестандартное расположение, подумайте, насколько удобно вам будет использовать технику. К посуде, стоящей на любой из зон нагрева, должен быть свободный доступ. При этом емкости, находящиеся на соседних конфорках, не должны мешать.

Конфорки могут быть разной формы и разного диаметра

Размеры конфорок – еще один важный критерий выбора. Не только потому, что от диаметра зон нагрева зависит их мощность. Параметр должен соответствовать размерам вашей посуды. Если дно емкости не покроет 70% конфорки, она не включится. Стандартный диаметр конфорок индукционных панелей – от 14 до 21 см. В самых продвинутых моделях зоны нагрева автоматически подстраиваются под диаметр посуды.

Лучше, чтобы на варочной панели были конфорки разного диаметра, предназначенные для разных емкостей.

Форма конфорок также не обязательно должна быть круглой. В продаже можно найти модели с квадратными, шестиугольными и ромбовидными – все зависит от фантазии дизайнера. Кстати, форма значения не имеет и несет исключительно декоративную функцию. Внимание нужно обращать на размер.

Отличается и обозначение рабочих зон. На некоторых поверхностях конфорки выделены другим цветом, на других стоят крестики, отмечающие середину зон нагрева, а есть и такие, у которых вся поверхность однотонная. На самые дорогие варочные панели устанавливаются даже дисплеи по контуру конфорок. С их помощью можно сразу увидеть, какую мощность на данный момент имеет зона нагрева и сколько осталось до конца приготовления.

Размер всей варочной поверхности

Размер индукционной варочной панели должен идеально подходить под ваш кухонный гарнитур. Минимальная ширина, предлагаемая производителями – 30 см. Как правило, это поверхности с двумя конфорками. Для маленькой кухни – идеальное решение.

Если кухня средних размеров, а членов семьи 4-5, обратите внимание на модели шириной 45-60 см, на которых устанавливается 3-4 конфорки. Пять конфорок имеют приборы размером от 60 см. А если ширина панели 80 см, на ней может поместиться целых 6 зон нагрева.

Отличается и толщина варочных поверхностей. Она может колебаться в пределах 40-100 мм. Средний показатель – 60-80 мм.

Диапазоны регулировки степени нагрева

Основной недостаток электрических плит – отсутствие плавной регулировки степени нагрева конфорок. Как же обстоят с этим дела у индукционных варочных панелей? Конечно, плавно регулировать температуру вы не сможете. Но большое количество температурных режимов решает эту проблему. В самых продвинутых моделях их может быть до 20. Чтобы упростить использование техники и установку нужной для приготовления температуры, выбирайте варочную поверхность, у которой будет не менее 14 режимов мощности. Для очень требовательной хозяйки вполне достаточно 16 режимов.

Рациональное использование электричества

Энергопотребление индукционной варочной панели зависит от количества конфорок и их мощности. Как правило, если их четыре, одна из них повышенной мощности (до 3 кВт), две – средней (до 1,5 кВт) и одна – низкой (до 1 кВт). Примерно такие же показатели имеют и электрические плиты с другими типами конфорок (галогенными, рапидными и т.д.). Но есть одно «но». Чтобы вскипятить кастрюлю с водой на индукционной варочной панели вам потребуется около 5 минут. А обычным электрическим конфоркам, в зависимости от типа, понадобится на это от 10 до 20 минут. Поэтому при одинаковой мощности расходы электроэнергии при использовании индукционных приборов будут в несколько раз меньше.

Благодаря высокому коэффициенту полезного действия, индукционная варочная панель позволяет сделать больше процессов за короткий промежуток времени, чем ее электрический аналог. КПД всех моделей равняется примерно 90% (у электрических плит –60%, у газовых – 30%). Почти все тепло, выделяемое нагревательным элементом, идет на обогрев посуды, а не поверхности плиты и окружающего пространства.

К тому же, конфорка сразу отключается, как только вы убираете с нее посуду. При готовке на обычных электроплитах многие сначала отодвигают кастрюлю, и только потом отключают нагрев. Казалось бы, что могут значить эти секунды? Тем не менее, за месяц может набежать приличная сумма.

Отличия в плане дизайна

При выборе индукционной варочной панели следует учитывать и ее дизайн. Большинство устройств выпускаются в темном цвете, который прекрасно подходит к большинству стилей интерьера. Если кухня оформлена в стиле кантри, можно подобрать модель, в которой конфорки украшены цветочным узором. А для интерьера хай-тек подойдет панель без обозначения зон нагрева.

Варочные поверхности белого или серебристого цвета встречаются реже, но смотрятся очень интересно. На светлом фоне пятна от жира менее заметны, поэтому привлекательный вид панели сохраняется даже во время приготовления. Что касается очистки, то стеклокерамика не впитывает в себя загрязнения, поэтому большинство из них легко удаляются как с темной, так и со светлой поверхности.

На некоторые модели производители наносят различные узоры, а также надписи и пиктограммы, облегчающие управление прибором. Большинство устройств имеет поверхность из стеклокерамики, но встречаются индукционные панели, покрытые закаленным стеклом. Стоят они немного дешевле, но пользоваться ими нужно осторожнее – стекло более хрупкое.

Что лучше: индукционная или электрическая варочная панель для кухни?

Отличие индукционной панели от электрической заключается в принципе ее работы. Встроенный ТЭН электрического прибора нагревает поверхность, которая передает тепло посуде. Индукционная катушка нагревает непосредственно посуду, поверхность при этом остается холодной.

Но в отличие от электрической панели, на которой можно готовить в любых емкостях, индукционная предъявляет требования к посуде. Керамическая, стеклянная, алюминиевая утварь для нее не подходит. Дно сковородок и кастрюль должно быть из ферромагнитного материала, иначе панель просто не включится. Не будет прибор работать и в том случае, если диаметр дна посуды меньше 12 см.

Для любой хозяйки очень важна скорость приготовления блюд, ведь проводить все свободное время на кухне совсем не хочется. Если у вас установлена электрическая варочная поверхность, придется запастись терпением. В зависимости от вида нагревательных элементов, кастрюля с водой (1,5 л) на ней закипит за 10-20 минут, причем конфорка разогреется до 400 градусов. Индукционная панель нагреет воду примерно за 5 минут, а температура конфорки будет в среднем 60 градусов. При этом она потратит в 1,5 раза меньше электроэнергии.

Электроконфорки сильно разогреваются и достаточно медленно остывают, что увеличивают вероятность получения ожога. В индукционных варочных панелях нагревается только зона, находящаяся непосредственно под дном посуды. Как только вы убираете емкость, нагрев прекращается и поверхность быстро остывает.

Индукционная варочная поверхность экономнее электрической, позволяет быстрее готовить блюда, более безопасна. Но покупая ее, следует быть готовым к тому, что придется потратиться еще и на новую посуду. Электрическая панель обойдется дешевле, не требует специальной посуды, но проигрывает в плане безопасности и энергосбережения.

Что стоит помнить при использовании индукционной панели?

Правильно подключить индукционную варочную панель сможет только специалист. Если вы решили устанавливать ее сами, помните, что в случае ошибки вы теряете право на бесплатный гарантийный ремонт. Нельзя располагать прибор рядом с другой бытовой техникой – стиральной машиной, духовкой, микроволновкой и т.д. За счет воздействия магнитного поля работа устройств может нарушаться.

Для активации прибора нужно на несколько секунд зажать кнопку включения. О своей готовности к работе он оповестит звуковым сигналом. Как уже было сказано выше, придется позаботиться о выборе подходящей посуды для приготовления, дно которой будет полностью покрывать зону нагрева. Не используйте металлические предметы для перемешивания содержимого кастрюль и сковородок.

Поверхность индукционных варочных панелей изготавливается из стеклокерамики или закаленного стекла. Эти материалы нуждаются в особом уходе. Для их очистки лучше использовать отдельную мягкую губку, а для удаления сильных загрязнений рекомендуется приобрести специальный скребок. В качестве моющего средства выбирайте специальные растворы на основе силикона, создающие защитную пленку. Можно использовать и обычное средство для мытья посуды, а вот порошковых составов нужно избегать. Варочную панель лучше мыть сразу после приготовления пищи, а затем вытирать мягкой тряпкой.

Преимущества индукционных варочных панелей Franke

Индукционные варочные панели Franke сочетают в себе ультрасовременный дизайн и передовые технологии, которые обеспечивают надежность и долговечность приборов.

Варочные панели Franke характеризуются экономным энергопотреблением, высоким уровнем КПД (до 90%), простотой установки, интуитивно понятным управлением, стильным оформлением и оптимальной стоимостью.

Функциональные возможности

Все индукционные варочные панели Franke имеют систему управления потребляемой мощностью. Если проводка вашей квартиры не рассчитана на большие нагрузки, можно ограничить максимальную мощность прибора до 2,8 кВт, что позволяет полноценно использовать две конфорки. Функцию можно активировать, если вместе с варочной поверхностью включена другая бытовая техника.

В большинстве моделей присутствует функция Booster – передняя и задняя катушки связаны парами и могут «делиться» своей мощностью. При активации функции сила нагрева на одной из конфорок вырастет за счет другой. Как правило, Booster применяют для быстрого кипячения воды в большой емкости.

Текущий уровень мощности (всего доступно 9 режимов) выводится на небольшой цифровой экран. После выключения конфорок на нем горит индикатор остаточного нагрева, пока поверхность не остынет.

В индукционных варочных панелях Franke предусмотрена функция распознавания посуды. В некоторых моделях конфорки оснащены индивидуальным сенсорным слайдером, позволяющим устанавливать параметры напрямую, а не через панель управления. При помощи таймера с автоматическим отключением можно установить продолжительность работы каждой из зон нагрева. Когда время выйдет, устройство издает звуковой сигнал.

С помощью функции «Мост» можно объединить две конфорки, получив зону нагрева длиной 37 см и шириной 22 см. Это очень удобно, если вы готовите в утятнице. Опция Stop&Go позволяет сделать паузу на несколько минут, сохранив все текущие настройки. Некоторые модели оснащены функцией «Подогрев».

Безопасность

Блокировка варочной панели от детей не позволит непрошенным помощникам случайно включить прибор, сбить настройки или превратить устройство в площадку для игр. Предотвратить поломку из-за перегрева позволит функция защитного отключения варочной панели. В каждом приборе имеется автоматически включающийся охлаждающий вентилятор. Но если его мощности оказывается недостаточно, система уменьшает мощность или совсем отключает конфорку до тех пор, пока ее температура не достигнет приемлемого уровня.

Желающих приобрести современную индукционную варочную панель Franke приглашаем ознакомиться с ассортиментом нашего интернет-магазина. Мы предлагаем доступные цены на бытовую технику швейцарского бренда, доставку в любой регион страны, а также полную сервисную и гарантийную поддержку.

Варочная панель с индукционными конфорками

Во многих домах варочная панель уже заменила привычную плиту. Среди разнообразия моделей особое внимание потребителей привлекают поверхности с индукционными конфорками – они обладают лучшей среди аналогов функциональностью и точностью регулировки температуры, экономичнее обычных электрических панелей и занимают минимум свободного места на кухне. Преимуществ у такой техники действительно много, но как выбрать подходящую модель, какому бренду отдать предпочтение?

Чтобы оценить преимущества и недостатки такой техники, стоит для начала выяснить: что же такое индукционная варочная панель и как она работает.

Принципы работы и особенности эксплуатации

Такие устройства относятся к бытовой технике встраиваемого типа – все устройства монтируются в кухонную мебель, за исключением настольных мини-панелей. На рынке встречаются зависимые и независимые модели, варочные поверхности только с индукционными конфорками и комбинированные образцы, оснащенные 1-2 газовыми горелками.

Все индукционные панели демонстрируют прекрасные показатели производительности, сочетая мощность и высокую скорость достижения заданной температуры с энергоэффективными технологиями.

Если сравнить такую технику с обычными электрическими плитами, оснащенными ТЭН, галогенными, рапидными нагревателями или конфорками типа Hi Light, то показатели потребления у индукционных варочных поверхностей окажутся чуть ли не в 4 раза ниже. Таким образом электромагнитный метод бесконтактного нагрева можно смело считать самым энергоэффективным.

Еще одно весомое достоинство индукционной варочной панели – ее функциональность, о которой можно судить по количеству ступеней нагрева, автоматических программ, защитных и специальных режимов. Бустер позволяет за считанные минуты довести воду до состояния кипения, а функция контроля остаточного тепла – сохранять температуру приготовленной пищи, экономя электроэнергию. Это особенно удобно, если вы, к примеру, приготовили ужин и хотите подать второе и третье блюдо чуть позже.

Рассмотрев преимущества индукционных варочных панелей, переходим к обзору недостатков. Их значительно меньше, и практически все минусы можно компенсировать.

Во-первых, не стоит забивать, что такой прибор является источником электромагнитного излучения, которое негативно влияет на работу другой бытовой техники. Максимальная интенсивность поля составляет около 137-140 вольт на квадратный метр и наблюдается на расстоянии до 15 см от источника. Такое воздействие не опасно для человека и других живых существ, но сбои в работе холодильника, электрочайника и других включенных в сеть приборов вызвать может. Следует тщательно выбирать место для установки техники: на расстоянии более полуметра интенсивность электромагнитного излучения снижается до безопасных показателей – 15-19 вольт на метр. Если это невозможно, и вы ограничены в свободной площади, придется монтировать обшивку из специальных изолирующих материалов.

Во-вторых, ключевым фактором нагрева при использовании панели с индукционными катушками является площадь соприкосновения. По форме и размеру посуда для готовки должна подходить под диаметр конфорки: кастрюли с небольшим дном и сковородки WOK будут малоэффективны. К материалу изготовления тоже имеются определенные требования: посуда из закаленного стекла, керамики, алюминия и меди без специального покрытия не может намагничиваться. В них вы не сможете даже разогреть пищу.

В-третьих, как и все электрические варочные поверхности, индукционные панели дороже газовых в обслуживании. Суммарные показатели потребляемой мощности находятся в диапазоне от 2 до 6 кВт, хотя это и меньше, чем у моделей с рапидными нагревателями, приборы на газу все равно окажутся экономичнее.

Не забывайте, что и при покупке современной индукционной панели вы также потратите больше денег. Устройства последнего поколения в несколько раз дороже газовых варочных поверхностей, хотя цена в большей степени зависит не от типа энергоносителя, а от характеристик, количества конфорок и других особенностей конструкции.

Подводя итог, можно сказать: по функциональным параметрам индукционные варочные панели превосходят электрические аналоги, но если вы хотите выбрать экономную модель, обратите внимание на класс энергопотребления. Оптимальный вариант – приборы категории А и А+.

Как выбрать лучшую индукционную варочную поверхность

Для начала стоит определиться, что вы вкладываете в понятие «лучшая». Большинство покупателей хотят выбрать технику, которая окажется:

• функциональной и удобной в эксплуатации;
• на 100% безопасной;
• простой в уходе и нетребовательной в обслуживании;
• производительной, но экономичной;
• долговечной и надежной.

Варочные поверхности с индукционными конфорками соответствуют практически всем этим требованиям, и мы постараемся дать несколько советов по выбору оптимальной модели для кухни. Тем не менее, нашу статью не стоит расценивать как руководство по покупке техники.

Мы не сможем в одном обзоре рассмотреть все критерии выбора, поэтому сфокусируем внимание на ключевых параметрах. Статья затронет: виды и характеристики индукционных конфорок, доступные режимы нагрева и способы регулировки температуры, мощность и энергоэффективность в сравнении с обычными электрическими варочными панелями, показатели безопасности, долговечность материалов изготовления поверхности, правила подключения и установки.

Параметры конфорок

Мало кто знает, что принцип работы таких нагревателей был открыт практически за сто лет до появления на полках магазинов индукционных плит, а первые модели не пользовались особой популярностью. Некоторые потребители не понимали, как работают такие конфорки, и что вообще значит «электромагнитная индукция». Давайте разберемся в принципах работы такого оборудования.

Индукционная конфорка – это модуль, обеспечивающий при помощи вихревых токов высокой частоты (20-100 кГц) бесконтактный нагрев поверхности посуды, изготовленной из электропроводящих материалов.

Главная отличительная особенность работы оборудования нового поколения – использование компактного нагревательного элемента с высоким КПД (около 90 %). Для готовки применяется технология электромагнитной индукции: под стеклокерамической поверхностью панели расположена медная катушка, которая создает и передает вихревые токи от конфорки к посуде. Индукционный нагрев обеспечивает очень высокую скорость достижения пиковой температуры, но потеря тепла при этом минимальна, а риск травм от ожогов равен нулю. Поверхность из стеклокерамики практически не нагревается.

Секрет в том, что внутри замкнутого контура индукционной конфорки создается магнитное поле, оно проходит сквозь те материалы, которые не могут намагнититься (закаленное стекло, алюминий, медь, дерево, стеклокерамика) и задерживается на поверхности посуды из металла с ферромагнитными свойствами, нагревая только ее.

Локальное температурное воздействие – ключевая особенность и самое важное преимущество варочной панели с индукционной конфоркой. Правда для готовки на такой поверхности пригодны только кастрюли и сковородки с плоским дном из нержавеющей и обычной стали, а также из чугуна. Это незначительная проблема – их несложно найти в любом магазине, обратив внимание на специальный маркер.

При выборе техники, потребителям стоит обратить внимание на три ключевых характеристики конфорок:

• количество зон нагрева;
• диаметр;
• мощность.

Важно учитывать не только суммарные показатели мощности, но и производительность каждой индукционной конфорки отдельно. Большинство современных моделей варочных панелей имеют 4 нагревателя: два небольших по 1,2-1,8 кВт каждый, один мощный на 2,5-3,7 кВт и так называемую расширенную зону нагрева. Обратите внимание на функцию FlexInduction в описании индукционной поверхности, такая пометка означает, что это устройство поддерживает гибкую настройку площади нагревания. Для стандартных конфорок диаметр варьируется от 120 до 250 мм.

Отдельный предмет обсуждения – комбинированные индукционные варочные панели, которые объединяют преимущества электрических нагревателей и газовых конфорок.

Регулировка нагрева

Многоступенчатая регулировка мощности – то, что отличает индукционную варочную панель от обычной электрической. В актуальных моделях, как правило, от 10 до 17 ступеней нагрева, самые современные поверхности поддерживают функцию Powerboost (или просто бустер). Она позволяет перекинуть на время мощность с одной зоны нагрева на другую. Благодаря интенсивному режиму увеличение температуры варочной поверхности до максимума осуществляется быстро, плавно и с точностью до градуса.

Отдельно стоит сказать о том, что все индукционные конфорки могут поддерживать заданную температуру посуды с недостижимой для электрических и газовых нагревателей точностью. Все дело в том, что на работу термодатчика, установленного прямо под стеклокерамической поверхностью варочной панели, не влияет резистивная теплоотдача. Вы всего один раз проводите регулировку нагрева, и температура на протяжении всего цикла готовки на 100% соответствует данным индикации.

Материал индукционной панели

Варочные поверхности индукционного типа изготавливаются из стеклокерамики или закаленного стекла. Простота ухода – важное преимущество такого материала.

Следить за чистотой стеклокерамической поверхности очень легко: чистить индукционную панель можно даже без специальных моющих средств. Никакого секрета нет: от периферии к центру нагревательной зоны рабочая температура меняется в диапазоне 20-60°С, поэтому остатки пищи не пригорают к варочной поверхности и легко убираются обычной влажной салфеткой.

Единственное, о чем должен помнить владелец стеклокерамической панели, попадания на поверхность сахаросодержащих жидкостей лучше не допускать. Это относится к напиткам и остаткам сладкой пищи – варенье, торт, пироги с фруктами. Глюкоза, при длительном воздействии на стеклокерамику, образует мелкие пещеристые углубления, и сияющая глянцевая поверхность через некоторое время может потеряет свой безупречный вид.

Важно понимать, что материал изготовления определяет не только показатели практичности, но и эксплуатационную надежность прибора. Попробуем разобраться, какие из представленных на рынке вариантов лучше выбрать и почему.

Стеклокерамическая поверхность хорошо сопротивляется абразивному износу, устойчива к ударным нагрузкам, но варочные панели из закаленного стекла абсолютно инертны к любому химическому воздействию.

Отдельно стоит сказать про дизайн индукционных варочных панелей. Встраиваемые модели с гладкой и идеально ровной поверхностью из стеклокерамики выглядят лаконично и стильно, они отлично интегрируются в интерьер любой кухни. Палитра оттенков большая: черный, бежевый, коричневый, слоновая кость.

Виды управления

Всего на рынке представлено три категории индукционных панелей: сенсорные – со слайдерным интерфейсом, электрические варочные поверхности с кнопками и комбинированные модели с механическими поворотными регуляторами. Цифровая система управления обеспечивает больше функциональных возможностей, но за удобство придется расплачиваться – цены на такую технику выше.

Полезные функции

Вкратце перечислим функции индукционных панелей, о которых мы еще не успели вам рассказать:

• таймер отключения – возможность задавать время приготовления пищи автоматически;
• Stop & Go – программа для быстрого переключения на низкотемпературный режим поддержания тепла и подогрева продуктов;
• распознавание посуды – варочная поверхность не запустится, если вы выбрали неправильную кастрюлю или вообще забыли поставить ее;
• ReStart – опция для восстановления всех настроек после отключения устройства из сети или программного сбоя;
• PowerBoost, PanBoost и PotBoost – более мощные версии обычного бустера; функция позволяет ускорить закипание во много раз, активируется на несколько секунд или даже минут – в зависимости от возможностей модели.

От общей информации переходим к более конкретной – рассмотрим ассортимент варочных поверхностей от бренда Маунфилд и возможности такой кухонной техники.

Преимущества индукционных варочных панелей Maunfeld

Инженеры компании достаточно давно работают с технологией электромагнитного бесконтактного нагрева. В каталоге Maunfeld можно найти зависимые варочные поверхности и независимые электрические панели с различным количеством индукционных конфорок. По характеристикам и набору функций они не уступают продукции других лидеров рынка бытовой техники. Рассмотрим самые полезные эксплуатационные возможности.

Индикация ступени нагрева

Функцию TopControl поддерживают все актуальные модели Maunfeld с цифровым управлением, каждая из конфорок регулируется автономно, наглядно отображая выбранную температуру нагрева и наличие остаточного тепла.

Детектор диаметра посуды

Аналог функции Auto-Focus у газовых моделей. Внутри индукционной варочной панели с регулируемой зоной нагрева находится датчик, который автоматически определяет размер посуды и создает контур соответствующего диаметра.

Блокировка всех элементов

При нажатии всего одной кнопки происходит блокировка интерфейса варочной поверхности, при повторной активации – все функции возвращаются в норму. В первую очередь используется для защиты индукционной панели от вмешательства детей.

Автоматическое отключение

Еще одна функция, которая обеспечивает безопасность эксплуатации. Таймер задает время отключения индукционной варочной панели, а аварийный режим обесточивает поверхность автоматически – в случае слишком долгой работы без перерывов. Теперь не нужно переживать, если вы забыли выключить технику, уходя из дома.

Остались вопросы – пишите нам

Список преимуществ далеко не полный, и если вы хотите знать все об инновациях и актуальных новинках от торговой марки Маунфилд – свяжитесь с менеджером нашего интернет-магазина. Или просто изучите каталог индукционных варочных панелей – на сайте представлена только фирменная продукция с гарантией от официального производителя бытовой техники.

Чтобы задать вопрос нашему консультанту, используйте специальную форму для обратной связи или указанный внизу этой страницы номер телефона.

Функция Booster в индукционных варочных панелях

Функция «Бустер» (Booster) в индукционной варочной панели – это возможность кратковременного (от 2 до 10 минут), но сильного повышения мощности конфорки. Требуется быстро вскипятить молоко, воду или разогреть масло на сковороде? Пожалуйста! Включаем «Бустер» и молоко закипит почти в 3 раза быстрее, чем на классических электрических поверхностях.
Очень полезная функция, которая позволяет сэкономить время и использовать технологические тонкости в приготовлении блюд — быструю обжарку овощей и другие приёмы.

Как это работает: Под стеклокерамической панелью устанавливаются индукционные катушки. Одна катушка «обслуживает» пару — две конфорки (зоны нагрева). При прохождении по катушкам тока генерируется электромагнитное поле, которое без труда проходит через панель из стеклокерамики. В парах конфорки условно делятся на основную и вспомогательную. По умолчанию на обе конфорки подаётся суммарно порядка 3,6 кВт. В стандартном режиме работы основная конфорка потребляет, например, 2 кВт, а вспомогательная 1,5 кВт. При включении функции «Бустер», основная берёт 1,0 кВт у вспомогательной и увеличивает свою мощность до 3,0 кВт. Отдав 1,0 кВт, вспомогательный нагревательный элемент продолжает работать на оставшихся 0,5 кВт. Функция не может активироваться одновременно на обоих конфорках в паре. Если на варочной панели 4 конфорки имею «Бустер», то функцию можно включить на любой конфорке, но не более двух конфорок одновременно. Мощность может отводиться не от одной, а от двух зон, например, у трехконфорочной панели может применяется технология Twin Booster, она дает две ступени увеличения мощности на одной зоне: с 2,6 кВт может возрастать до 3,0 или до 3,7 кВт.

Стоит знать, что функция «Бустер» работает при неустановленном режиме или при автоматическом её включении. Выполнение задания будет прервано, если в определённый период снять кухонную посуду с поверхности плиты, и будет возобновлено, когда по истечении трёх минут посуду опять поставят на варочную поверхность. Функциональное переключение мощности конфорок не влияет на срок службы варочной поверхности.

Индукционные варочные панели с функцией «Бустер» (Booster) можно купить в нашем интернет-магазине.

Какая варочная поверхность лучше: индукционная или электрическая?

Индукционная варочная поверхность является электрической. Вернее, она относится к одному из типов электрических моделей. Но почему-то негласно считается, что индукционные и электрические варочные поверхности относятся к разным типам. Ну что ж… будем и мы так считать.

Электрические варочные поверхности

Электрические панели могут быть двух типов:

1. С чугунными конфорками-блинами. Вы точно знаете, как они выглядят. Внутри этих «блинов» находятся ТЭНы, которые греются от электричества и отдают тепло чугунным конфоркам. На самих конфорках находится металлическая посуда;
2. С hi-light конфорками. Обычно это стеклокерамические варочные панели. Под стеклокерамикой вместо ТЭНов устанавливается гофрированная лента. Она гораздо быстрее греется и довольно быстро остывает. Выглядят такие электрические варочные поверхности в точности как индукционные, т.к. за стеклокерамическим покрытием не разберешь, какой тип конфорок используется.

Электрическая варочная панель с обычными конфорками

Среди этих двух типов лучшими являются панели с hi-light конфорками. Это более совершенная технология. Есть также и третий тип электрических панелей, который мы рассмотрим отдельно.

Варочная панель с Hi Light конфорками

Индукционные варочные панели

Принцип работы индукционной варочной панели отличается от работы hi-light конфорок. Здесь под стеклокерамическим покрытием устанавливаются индукционные катушки. Они создают электромагнитное поле, которое свободно проходит через стеклокерамику и на дне посуды образовывает вихревой ток. В результате выделяется большое количество теплоты.

индукционная конфорка

Еще этот принцип называется «холодной энергией» и используется при плавке металлов в промышленных индукционных печах. В индукционных варочных панелях используются более слабые индукционные катушки, которые лишь нагревают металл (читай посуду), а не плавят его.

Индукционные варочные панели дорого стоят, хотя это уже относится к следующему подзаголовку.

Что же лучше: индукционная или электрическая варочная поверхность?

О главном мы уже написали – индукционные девайсы очень дорогие и часто недоступны для среднестатистического покупателя. Простые электрические модели с чугунными блинами или hi-light конфорками стоят дешевле, особенно первые.

Также есть теория, что электромагнитное поле, создаваемое индукционной катушкой, плохо влияет на еду и самого человека, хотя никаких фактических данных предоставить не можем. Эксперты уверяют, что электромагнитное поле создается очень слабое и в принципе неспособное навредить человеку. Опять же, фактических данных не дадим. Это лишь логическая догадка. На этом недостатки индукционных панелей заканчиваются и начинаются сплошные плюсы:

• Скорость нагрева. Полтора литра воды на индукционной конфорке закипают за 3-4 минуты. Для закипания этого же количества воды на обычной электрической конфорке нужно минимум 10 минут времени;
• Индукционные плиты, как правило, «умные». Они автоматически отключают катушку, когда «видят», что посуду сняли с плиты. Незачем ей работать вхолостую. От этого также достигается экономия электроэнергии;
• Индукционная катушка греет только дно посуды, поэтому ее КПД чрезвычайно высокое. Простые электрические конфорки греют дно посуды и керамическую поверхность вокруг, поэтому теплопотери гораздо выше, а КПД – ниже;
• Очистка стеклокерамики – занятие легкое и не требует особых усилий. Это преимущество только по сравнению с электрическими варочными поверхностями с конфорками-блинами;
• Т.к. при работе индукционной плиты греется только дно кастрюли, стеклокерамика вокруг нагревается очень слабо (от самой кастрюли), поэтому риск получить ожог минимален.

Конечно, индукционная варочная поверхность лучше простой электрической (причем, любой: с hi-light конфорками или чугунными блинами и ТЭНами). Она более совершенна, технологична, если угодно, на ней гораздо быстрее и безопаснее готовить. Конечно, она стоит дороже, но все хорошее, качественное и новое стоит дороже.

Пожалуйста, оцените статью:

Покупаем индукционную варочную панель – преимущества техники и критерии выбора

Индукционная варочная панель – один из видов современной бытовой техники. По уверениям производителей, приборы способны не только сделать процесс приготовления более быстрым и удобным, но и сэкономить электроэнергию. Их энергоэффективность почти такая же, как у газовых плит, которые считаются самыми экономными.

Однако о том, что такое индукция и как она работает, хозяйкам известно мало. В связи с этим репутация у индукционных варочных панелей сложилась неоднозначная. Вместе с информацией об их высокой эффективности и экономичности, в Сети появляется множество мифов про опасность этих бытовых приборов для здоровья человека. А также о том, что при покупке варочной поверхности придется заново приобретать всю посуду, а для ухода за прибором нужно покупать дорогостоящие чистящие средства. И больше всего пугает то, что под варочной панелью якобы нельзя установить духовой шкаф.

Какие из этих фактов являются правдивыми? Варочные панели с индукцией – что это на самом деле, стоит ли покупать их для кухни или лучше остановиться на более традиционном варианте электрической плиты? Ответы на все эти вопросы вы найдете в нашей статье. А описание индукционного нагревателя и принципа его работы поможет вам понять, почему именно эти приборы являются наиболее энергоэффективными.

Как выбрать индукционную варочную панель?

Тем, кто предпочитает использовать новые технологии на кухне и задумывается о том, как оптимизировать ежедневный процесс готовки, не лишним будет узнать, как выбрать индукционную варочную панель. Впрочем, ничего сложного в этом нет. Зная основные критерии, на которые следует ориентироваться при покупке, вы легко справитесь с задачей даже без помощи продавцов-консультантов.

Первое, на что следует обратить внимание – фирма-производитель. Индукционные приборы выпускают многие, однако именитые европейские компании остаются бессменными лидерами. Их преимуществом является высокое качество продукции, длительные сроки гарантии, наличие сервисных центров, качественное обслуживание, постоянное внедрение новых технологий, повышающих эффективность техники.

Второй критерий – количество конфорок. Выбирается в зависимости от того, сколько человек проживает в квартире. Производители выпускают модели, в которых количество зон нагрева может быть от 2 до 6. Варочные поверхности на две конфорки, так называемые Домино, подходят для 1-2 человек, а также используются при создании комбинированных рабочих поверхностей, на которых устанавливаются приборы с разными типами нагрева. Полноразмерные панели на 3-4 конфорки покупаются для семьи из 3-5 человек. Модели с большим количеством зон нагрева можно отнести к полупрофессиональному сегменту.

Возможности регулировки мощности – третий важный критерий. Чем больше температурных режимов можно установить для конфорок, тем проще вам будет готовить. Как правило, современные модели имеют 9-16 степеней регулировки. Меньше – неудобно, больше – нет особого смысла.

Функционал – критерий, влияющий на стоимость техники. Решив выбрать индукционную варочную панель, сразу определитесь, какие из функций, предлагаемых производителем, будут часто востребованы, а за какие не стоит переплачивать.

И, наконец, последнее – дизайн. Цвет и оформление варочной поверхности должны подходить к стилистике вашей кухни. К счастью, с этим проблем точно не возникнет – дизайнерские решения, предлагаемые производителями, способны удовлетворить самые утонченные вкусы.

Как работают индукционные варочные панели?

Характеристики индукционной варочной панели поражают: быстрый нагрев, экономное энергопотребление, безопасная эксплуатация. Каким образом удалось всего этого достигнуть? Описание принципа работы прибора поможет пролить свет на эту загадку.

Как работает индукционная варочная панель? Этот вопрос волнует каждую хозяйку, решившую купить данное чудо бытовой техники. На самом деле, индукционный нагрев – это вовсе не новое открытие. Современным является только прибор, в котором этот принцип используется, а само явление было изучено еще в XIX веке английским ученым Максом Фарадеем.

Под поверхностью из стеклокерамики находится индукционная катушка, пропускающая электрический ток высокой частоты. В результате возникает переменное магнитное поле, выходящее за пределы катушки, чуть выше поверхности прибора. Если на варочную панель поставить посуду с ферромагнитным дном, под действием магнитного поля в нем начинается движение тока. В результате посуда нагревается, в то время, как окружающая поверхность остается холодной.

Принцип работы индукционной варочной панели породил много мифов. Например, о вреде электромагнитного поля для человека. Однако исследования доказали, что электромагнитное излучение обычного фена выше, чем индукционной плиты.

Второй миф – индукционную поверхность нельзя устанавливать над духовым шкафом, так как электромагнитное поле распространяется как вверх, так и вниз. Многие производители используют в конструкции варочной панели специальный компонент – теплоотвод, изолирующий магнитное излучение. Поэтому остальной бытовой технике ничего не грозит.

Функции и программы

Одной из ключевых особенностей индукционных варочных панелей являются функции, которыми оснащают их производители. С каждым годом список полезных опций становится все больше. Многие из них действительно упрощают процесс готовки, а без некоторых вполне можно обойтись, сэкономив при покупке техники.

Функция распознавания наличия посуды присутствует в каждой модели. Конфорки включаются только тогда, когда на поверхности стоит емкость из подходящего материала. Более дорогие приборы умеют распознавать и диаметр посуды, включая нагрев только в соответствующей зоне. Инновационная технология «Индукция без границ» позволяет ставить емкости на любой участок поверхности.

Очень полезен режим Power Boost – кратковременное увеличение мощности конфорки за счет соседней. Позволяет за считанные минуты вскипятить воду в большой кастрюле.

Автоматика закипания – программируемое снижение мощности нагрева после закипания содержимого посуды. Функция удобная, но к ее настройкам нужно приспособиться.

Stop & Go – опция, позволяющая сделать небольшую паузу в процессе готовки, сохранив все настройки.

Power Management – функция, позволяющая контролировать энергопотребление плиты. Вы задаете норму расхода электроэнергии, и прибор автоматически придерживается ее.

Одной из самых полезных функций индукционной варочной панели является индикация остаточного тепла. Специальный световой индикатор оповестит вас, какая из конфорок еще остается горячей.

Таймер позволит задать время работы конфорок и автоматически отключит их, когда заданный период закончится. Опция поддержания температуры поможет сохранить готовые блюда горячими до их подачи на стол.

Мощность электропотребления

Индукционные приборы являются самыми экономичными, однако следует учитывать, что электроэнергии они потребляют довольно много. Экономия достигается за счет очень быстрого нагрева – на готовку тратится меньше времени, а значит и электричества.

Мощность индукционной варочной панели – это суммарное потребление всех ее конфорок. В модели с четырьмя зонами нагрева одна из них, как правило, является маломощной (1-1,3 кВт), две – средними (1,8-2 кВт), и одна – высокой мощности (до 3,5 кВт). Таким образом, потребление индукционной варочной панели на 4 конфорки составляет примерно 7 кВт. Но это только в том случае, когда вы одновременно используете все зоны нагрева, что бывает довольно редко.

Советы по установке и подключению

Из-за высокой мощности потребления подключение варочной панели рекомендуется делать через отдельный кабель, который проводится от электрического щитка. Для этого необходимо приобрести трехжильный провод с сечением 4-6 мм. Вилка для подключения к розетке в комплект прибора обычно не входит, поэтому приобретается отдельно.

Подключить индукционную варочную панель можно самостоятельно. На нижней стороне прибора имеется схема, а в комплекте идут клеммы для подсоединения проводов. В схеме используется традиционная европейская маркировка: L1 и L2 – это фаза 1 и 2, PE – заземление, N – нейтральный провод. Если вы рассмотрите купленный кабель, то заметите, что он состоит из 4 проводков: коричневого и черного (фазы), желто-зеленого (заземление), синего (нейтральный). По схеме несложно понять, что и куда нужно подключать.

Если вы подключаете индукционную панель к розетке, она должна быть рассчитана на ток 25 ампер и иметь заземление. Удлинители и переходники использовать запрещено. Но наиболее безопасным является подключение напрямую к сетевому кабелю.

Устанавливать прибор на выбранное место нужно ровно, не допуская перекосов, и тщательно закреплять специальными крепежными приспособлениями. Обязательно обеспечьте достаточно места для вентиляции, чтобы варочная панель не перегревалась. Монтаж производится в заранее выпиленное в столешнице отверстие, края которого необходимо обработать герметиком.

Что нужно знать об эксплуатации?

Инструкция по эксплуатации индукционной варочной панели обращает особое внимание на посуду, которую можно использовать для приготовления. К ней предъявляются особые требования, однако мнение о том, что всю старую утварь придется выбросить, является ошибочным. Вполне возможно, что ваши любимые кастрюли и сковородки окажутся пригодными для использования на новой варочной поверхности. Чтобы определить это, возьмите обычный магнит и приложите ко дну емкости. Если он прилип, посуда пригодна для приготовления на индукционных конфорках.

Но есть еще одно условие – дно кастрюль и сковородок должно быть идеально ровным, не выпуклым и не вогнутым, без надписей и рисунков. В противном случае эффективность нагрева снижается.

Индукционная варочная панель не будет работать с керамической, фарфоровой и стеклянной посудой. Нельзя использовать предметы из алюминия и меди. Зато эмалированная и чугунная утварь, а также емкости из нержавеющей стали отлично подходят. Но лучше всего, конечно, купить специальную посуду для индукционных плит. Дно емкостей должно закрывать минимум 50% поверхности конфорки, иначе она не включится.

Некоторые хозяйки нашли способ не избавляться от старой посуды при покупке индукционной варочной панели. В продаже можно найти специальные диски из ферромагнитного материала. Диск кладется на конфорку, а на него ставится любая посуда. Но при этом частично теряются преимущества индукционного нагрева, так как возрастают затраты электроэнергии – сначала должен нагреться диск, и только потом прогревается содержимое емкости.

Пользоваться индукционной варочной поверхностью несложно. Чтобы конфорка включилась, достаточно поставить на нее посуду. Как только вы убираете емкость, нагрев прекращается.

Как ухаживать?

Многих хозяек волнует, чем мыть индукционную варочную панель? Обязательно ли покупать дорогостоящие специализированные составы? Можно ли использовать что-нибудь попроще и подешевле, например, средство для мытья посуды?

Уход за индукционной варочной панелью несложен, но имеет несколько нюансов. Стеклокерамическую поверхность прибора желательно мыть специальными средствами, так как они создают тонкую силиконовую пленку, защищающую от загрязнений. Но если специального средства нет, можно использовать чистящий гель или крем, но ни в коем случае не порошок – от него появятся царапины. Применять состав для мытья посуды не рекомендуется – он оставляет на стеклокерамике разводы, которые сложно будет удалить. Сложные загрязнения нужно убирать при помощи скребка.

Берегите стеклокерамическую поверхность от попадания сахара и сладких жидкостей. Эти загрязнения нужно убирать сразу же, не дожидаясь окончания приготовления. Для ухода за индукционной варочной панелью выделяйте отдельную губку и всегда держите ее в чистоте.

Чем выделяются индукционные варочные панели Electrolux

Шведская компания Electrolux недавно отметила свой вековой юбилей – ее история начинается в 1910 году. За время своего существования бренд добился впечатляющих результатов – по количеству продаж бытовая техника этой марки находится на втором месте в мире. Индукционные варочные панели Electrolux соответствуют всем современным требованиям в плане комфорта, безопасности использования и дизайна.

Основное отличие моделей Электролюкс от приборов других брендов – уникальные технологии, используемые производителем. Индукционная варочная поверхность оснащается множеством полезных функций. Кнопка Booster позволит моментально увеличить нагрев конфорки. Если нужно ненадолго прерваться, можно воспользоваться функцией Stop & Go, которая сохранит все установленные вами настройки во время паузы. Таймер поможет задать время готовки. А автоматика закипания уменьшит мощность конфорки в нужный момент.

Толщина столешницы теперь не имеет значения. Индукционная варочная панель Electrolux SlimFit является самой тонкой из предлагаемых на рынке. Ее можно легко установить в столешницу толщиной 12 мм. Благодаря наличию системы OptiFix все, что от вас требуется, – это сделать вырез нужного размера. Фиксаторы и уплотнитель уже установлены на прибор.

Функция FlexiBridge позволяет объединить в общую рабочую зону сразу четыре конфорки. Нагрев будет сильным и равномерным по всей поверхности.

Индукционные варочные поверхности Infinite Pure от Электролюкс идеально вписываются в дизайн. Зоны нагрева и элементы управления совершенно не видны, пока вы не включите прибор.

Рабочая поверхность FreeZone автоматически распознает размер и форму трех емкостей. Для каждой вы можете задать индивидуальную температуру. Предусмотрена также функция разделения зон с разной степенью нагрева каждой из них.

Функция PowerSlide позволяет быстро изменять уровень нагрева посуды, просто перемещая ее между конфорками с заданной заранее температурой. Круговые сенсорные слайдеры DirectAccess помогут легко и точно настроить уровень мощности зон нагрева.

Технология Hob2Hood позволяет синхронизировать работу индукционной варочной панели Электролюкс и вытяжки. Вытяжное устройство автоматически меняет мощность в зависимости от количества включенных конфорок.

Готовьте вкуснее и тратьте на это меньше времени с индукционными варочными панелями Electrolux. Выбирайте любую модель в нашем каталоге по доступной цене и заказывайте доставку в любой населенный пункт России.

Bridge Induction — функция в индукционных варочных панелях от ASKO

На индукционных варочных панелях от ASKO вы можете готовить блюда в посуде любого размера. Если площади нагрева одной конфорки недостаточно, воспользуйтесь функцией Bridge Induction. Фирменная технология от шведских инженеров позволяет объединить две смежные нагревательные зоны в одну, управляя параметрами работы с общей сенсорной панели. Обычно функция Bridge Induction доступна у моделей с индукционными конфорками квадратной формы: после активации режима зона нагрева занимает половину всей площади варочной панели АСКО. Такая технология особенно полезна при использовании утятницы или при приготовлении рыбы целиком на продолговатой посуде.

Объединение двух конфорок

Инженерам популярного шведского бренда удалось до мельчайших деталей продумать конструкцию современной варочной панели, добившись поразительной практичности. Там, где владелицы техники других брендов сталкиваются с проблемами, обладатели актуальных моделей от ASKO элегантно выходят из ситуации. Яркий пример — использование посуды нестандартной формы или больших размеров.

Если ваша индукционная варочная панель поддерживает технологию Bridge Induction, то даже гусятница или длинный поддон не вызовут затруднений. Активируйте специальный режим, если площади нагрева одной конфорки недостаточно — две смежные зоны будут объединены в одну большую. Как это работает?

Индукционная катушка под стеклокерамической поверхностью генерирует электромагнитное поле, оно с помощью вихревых токов воздействует только на дно посуды, не нагревая воздух или материалы изготовления техники. Когда площадь соприкосновения увеличивается — увеличивается и интенсивность нагрева. По этой причине в посуде с широким дном бессмысленно пытаться приготовить еду на одной единственной конфорке, даже если вы разместите ее в центре. Это пламя газовой горелки постепенно раскалит кастрюлю целиком, а индукционная энергия действует иначе.

Технология Bridge Induction от АСКО создает мост между двумя конфорками, увеличивая площадь соприкосновения в два раза. Примечательно, что современные индукционный панели от шведского бренда умеют объединять все смежные нагреватели. Если у вашей модели 4 зоны, то с помощью функции Bridge Induction вы сможете создать мост и по горизонтали, и по вертикали.

Отдельно настраивать систему управления не придется — вы сами выберите, интерфейс какой конфорки станет приоритетным. С полным списком функций и характеристик техники ASKO вы можете ознакомиться в нашем каталоге.

Что такое индукционная плита и как она работает | Плиты и варочные поверхности | Блог

Приготовление на индукционной панели напоминает магию — жар готовки находится только внутри посуды, вокруг же — ни намека на тепло. О технологиях, используемых в индукционных варочных панелях для того, чтобы получить эту магию, и пойдет речь.

Индукция в деталях

Способность электрического тока возникать в проводнике при пересечении им силовых линий магнитного поля, была замечена Майклом Фарадеем в 1831 году. Открытие электромагнитной индукции дало старт золотой эре разработки электрических машин переменного тока (генераторов, электродвигателей и трансформаторов), определяющих комфортную жизнь человечества по сей день.

В ходе конструирования первых образцов электрических машин и аппаратов, изобретатели столкнулись с проблемой нагрева их «железа», что приводило к существенным потерям энергии (вследствие ее преобразования в тепловую) и общему снижению КПД агрегатов.

Несколько позже Фарадей описал природу возникновения электрического тока не только на поверхности проводника, но и в толще материала с точки зрения открытого им явления. Данные токи были названы вихревыми, поскольку возникают в перпендикулярной магнитному потоку плоскости и имеют круговую природу протекания. Позже они были названы токами Фуко, в честь ученого, посвятившего жизнь их исследованию.

В 1841 году ученые Джеймс Джоуль и Эмиль Ленц, проводя исследования независимо друг от друга, пришли к выводу, что количество тепловой энергии, выделяемой проводником при протекании по нему электрического тока, находится в прямой зависимости от плотности электрического тока и напряженности электрического поля.

Формулирование этого закона дало понимание природы нагрева металлических сердечников трансформаторов и железа статоров и роторов электрических машин, а также дало толчок в разработке методик по снижению влияния вихревых токов на работу электрических машин и аппаратов.

Вихревые токи считаются паразитными. При конструировании электрических аппаратов с ними нещадно борются, стараясь минимизировать их влияние на работу устройства. К примеру, в трансформаторах магнитопровод изготавливают из тонких металлических пластин, изолированных друг от друга. Так же поступают при производстве железа статора электрических машин переменного тока.

В случае с индукционными печами, токи Фуко — основная компонента, позволяющая получать потрясающие результаты, поэтому их всячески «культивируют» и усиливают.

Помещение металла в переменное магнитное поле позволяет получить его нагрев за счет возникновения в нем вихревых токов.

Это свойство дало жизнь целому семейству устройств — индукционным печам, используемым как в промышленности (получение сверхчистых (без примесей) сплавов, сварка, пайка и плавка металлов и т. д.), так и в быту (приготовление пищи). Причем было замечено, что с повышением частоты переменного магнитного поля, процессы возникновения вихревых токов интенсифицируются, позволяя получать более быстрый нагрев помещенного в него материала.

Устройство и принцип действия индукционной варочной панели

Варочная поверхность индукционного типа состоит из следующих основных частей:

• индуктора;
• выпрямителя;
• инвертора;
• вентилятора;
• платы управления.

Работает индукционная панель следующим образом. Сетевое переменное напряжение выпрямляется и поступает на вход инвертора. В нем оно снова преобразуется в переменное, но уже со значительно большей частотой. Как правило, для работы индукционных варочных плит используется диапазон частот от 20 кГц до 120 кГц.

Нижний порог выбран неспроста: это именно то значение частоты, выше которого ухо человека не способно уловить звуковые вибрации. Чтобы не причинять пользователям дискомфорта неприятным звуком, нижний порог частоты не может быть ниже 20 кГц.

В процессе работы электронные компоненты инвертора и индукторов довольно сильно греются, поэтому плата инвертора принудительно обдувается потоком воздуха, нагнетаемого вентилятором.

Индуктором, представляющим собой катушку, намотанную из медного многожильного провода в форме конфорки, формируется переменное магнитное поле высокой частоты.

Регулирование мощности нагрева в индукционных печах может происходить двумя способами:

• циклическим включением индуктора на полную мощность. Частота включений зависит от необходимой температуры нагрева пищи при приготовлении. Ее получают с термодатчиков, установленных под наружной поверхностью печи. При этом частота магнитного поля конфорки остается неизменной;
• изменением частоты магнитного поля. Чем выше частота, тем большее количество вихревых токов индуцируется в посуде. Следовательно, можно получить большую температуру нагрева ее поверхности. Как правило, регулирование мощности конфорки укладывается в тот же диапазон частот: 20 кГц – 120 кГц.

В недорогих моделях для регулирования мощности нагрева применяется циклический способ регулирования мощности.

В более продвинутых — изменение частоты.

Когда металлическую посуду ставят на конфорку, в толще материала возникают вихревые токи, которые и обеспечивают ее нагрев. По сути дно кастрюли или сковородки выступает в качестве вторичной обмотки трансформатора (короткозамкнутой) и является отличной средой для возникновения токов Фуко.

Здесь следует сделать одно важное отступление и рассказать о скин-эффекте, иначе именуемом поверхностным эффектом.

Любой электрический ток при протекании по проводнику создает вокруг него электромагнитное поле. Это же касается и вихревых токов. Магнитные поля, взаимодействуя друг с другом, вытесняют электроны из толщи материала на его поверхность, именуемую скин-слоем, и электрический ток проходит больше по поверхности проводника, чем в его внутренних слоях. Объемная плотность тока в скин-слое значительно выше, чем в его толще. Известно, что с увеличением глубины проникания в материал, амплитуда вихревых токов уменьшается и они гораздо хуже осуществляют нагрев. Использование материала с тонким скин-слоем позволяет получить более высокие температуры его поверхностного нагрева.

Толщина скин-слоя находится в обратной зависимости от частоты переменного магнитного поля, т. е. с ростом частоты толщина слоя уменьшается, что позволяет получить более высокую плотность тока и более эффективный нагрев поверхности проводника.

Каждый материал обладает своей структурой строения кристаллической решетки, от свойств которой зависят его проводимость и толщина скин-слоя. К примеру, в диапазоне частот 20 кГц – 120 кГц (стандартные частоты работы конфорок индукционной панели) толщина скин-слоя стали на порядок меньше толщины слоев меди или алюминия.

К чему это все? А к тому, какой материал необходимо использовать для изготовления посуды, пригодной для индукционных печей. И какую посуду использовать в принципе.

Только металлы с ферромагнитными свойствами смогут обеспечить нужные температуры нагрева дна посуды и подойдут для готовки еды, а не ее медленного разогрева.

Поэтому для индукции нужна посуда, к которой прилипает магнит. Это не прихоть производителя, а объективная необходимость!

Дальше все просто. Вихревые токи, вызванные высокочастотным магнитным полем, индуцируются на внутренней поверхности дна посуды. Именно она контактирует с продуктами и нагревает их, отдавая им тепловую энергию. Этим и объясняется высокая скорость нагрева на индукционных варочных поверхностях.

Конечно, за счет теплопроводности металла нагреется и сама посуда, и варочная поверхность, но это будут не сотни градусов. Поэтому готовить можно, даже застелив конфорку салфеткой — она не загорится, температуры просто не хватит для воспламенения.

Попавшие на поверхность продукты не пригорят к ней по той же причине.

Магия? Зная, как работает индукционная поверхность, понимаешь — это не такая уж и магия. Обычная физика!

Что такое индукционная плита?

Когда вы готовите свой любимый рецепт, последнее, о чем вы думаете, это энергоэффективность. Но выбор индукционной варочной панели может быть разумным шагом. Индукционные варочные панели не только обеспечивают более точный нагрев, но и могут сэкономить вам деньги в долгосрочной перспективе, поскольку большую часть тепла получает посуда, а не воздух вокруг варочной панели. Индукционная варочная панель использует электромагнитное поле для нагрева сковороды, оставляя поверхность для приготовления холодной на ощупь и не нагревая кухню.Даже высококачественные газовые или электрические варочные панели не могут претендовать на то же самое.

Эффективность индукционной варочной панели

При приготовлении на индукционной плите ваша сковорода нагревается магнитным полем, а не ее дно находится на огне, как в газовой плите, или на элементе, как в электрической плите. В индукционной плите все дно сковороды нагревается, и нет необходимости подгонять сковороду к конфорке.

Индукционная готовка на 60 процентов эффективнее, чем на газовой плите.С газовой плитой большая часть пламени нагревается вокруг сковороды, а не на дне посуды.

Приготовление пищи на индукционной плите по эффективности превосходит электрическую плиту примерно на 40 процентов. Кроме того, вам не нужно беспокоиться о обогреве кухни, ожидая, пока остынет электрический элемент.

Безопасность индукционной варочной панели

Поскольку поверхность индукционной плиты или варочной панели не нагревается, вы или ваш любопытный ребенок можете дотронуться до нее пальцами, не получив ожога.Это также означает, что если вы брызнете соус на поверхность для приготовления пищи, он не пригорит, что упростит очистку.

Скорость индукционной варочной панели

Индукционные варочные панели нагреваются быстрее, чем газовые или электрические, что позволяет экономить электроэнергию и время. Газовой горелке мощностью 12 000 БТЕ требуется 36 минут, чтобы вскипятить 5 галлонов воды, а индукционная плита или нагревательный элемент мощностью 1800 Вт закипит те же 5 галлонов всего за 22 минуты. (Ватт равен 3,4 БТЕ, поэтому даже в абсолютном выражении индукция все же быстрее.) Кроме того, индукционные плиты немедленно реагируют на изменения температуры, поэтому, когда вы уменьшите температуру, вы сразу увидите результаты — как и в случае с газовой плитой.

Требования к индукционной варочной панели

Индукционные варочные панели можно использовать только с посудой, изготовленной из черных металлов, таких как сталь или чугун. Не подойдет ни алюминиевая посуда, ни стеклянная, ни керамическая. Вот простой тест, чтобы проверить, совместима ли ваша посуда с индукционной плитой: если к ней прилипнет магнит, она будет работать с индукционной плитой.

Индукционное варочное оборудование

Индукционные плиты доступны в виде столешниц, что позволяет готовить с кастрюлями разного размера. Большинство устройств имеют функции безопасности, поэтому они отключаются при отсутствии посуды или если она пуста. Некоторые даже предоставляют освещение для горелок, имитирующее свечение газовых горелок. Также доступны вставные блоки (которые устанавливаются непосредственно в столешницу) и выдвижные блоки (со встроенной духовкой).

Сначала вы можете испытать шок от наклеек, но просто подумайте, что вы окупите за счет экономии энергии в течение срока службы устройства.

Плюсы и минусы индукционных варочных панелей

Я всегда с удовольствием задаю своим клиентам вопрос: «, какую плиту вы бы хотели?» Удивительно, как этот простой выбор полностью разделяет людей на две команды: командный газ или командный вводный курс. Это часто вызывает у меня вопрос, а именно: , каковы плюсы и минусы индукционных варочных панелей?

Большинство клиентов знакомы с газовыми плитами. Газовые плиты существуют уже давно, и их часто выбирает шеф-повар.С индукционными варочными панелями возникает путаница, когда они думают, что они такие же, как керамические.

Керамические варочные панели — это те старые электрические плиты, которые нагреваются и охлаждают бесконечно, с большим нагревательным элементом под каждой зоной.

Индукционные варочные панели сильно отличаются от керамических и, на мой взгляд, намного превосходят их. Честно говоря, я не знаю, почему в наши дни кто-то выбрал керамическую плиту.

В этом посте я расскажу о плюсах и минусах, а также обо всем, что вам нужно знать об индукционных плитах.Так вы сможете узнать, подходят ли они вам и вашей кухне.

Что такое индукционная плита?

Индукционная плита — это тип варочной панели (также известной как плита или верхняя плита), в которой для нагрева и приготовления пищи используется электромагнетизм, а не газ или электрический нагревательный элемент.

Индукционные варочные панели бывают гладкими и плоскими и могут
бывают разных форм и размеров. Форма, размер и разнообразие приготовления
Доступные функции будут зависеть от марки и модели индукционной плиты.

Поверхность варочной панели изготовлена ​​из термостойкого закаленного керамического стекла. Чаще всего это черное стекло, хотя на рынке есть индукционные плиты со стеклом серебристого или белого цвета.

Варочная панель обычно управляется с помощью интерфейса сенсорных кнопок для изменения конфорки и требуемого уровня мощности. Некоторые более продвинутые модели могут иметь сенсорный экран большего размера или использовать поворотные прокладки для управления изменением настроек.

Индукционная плита со стеклянной столешницей серебристого цвета

Как работают индукционные варочные панели?

Индукционные варочные панели работают с использованием специального
смесь колдовства и магии.Не совсем, это электромагнетизм. Хотя это
иногда кажется волшебством.

Под каждой зоной индукционной плиты находится плотно намотанная медная катушка. Когда плита включена, через эту катушку будет проходить электричество, создавая переменное магнитное поле высокой частоты.

Это электромагнитное поле создаст
реакция между индукционной зоной на варочной поверхности и дном посуды.

Когда сковорода ставится на варочную панель, электромагнитное поле проходит через сковороду и генерирует внутри нее ток.Именно этот ток внутри сковороды выделяет тепло. Тепло, выделяемое в сковороде, затем переходит на еду или жидкость, чтобы вы могли приготовить еду.

В зависимости от выбранной мощности, это позволит пропускать больший или меньший ток электричества, что будет контролировать количество тепла, генерируемого внутри сковороды. Этот процесс очень быстрый и очень контролируемый.

Вам также может понравиться:
В чем разница между керамическими и индукционными варочными панелями?

Скорость и управление

Индукционные плиты нагревают готовую пищу или жидкость намного быстрее, чем газовые или керамические плиты.Это означает, что меньше времени вы проводите за плитой и больше времени за едой.

Некоторые индукционные варочные панели даже имеют функцию форсирования, которая позволяет еще больше ускорить процесс приготовления. Хотя при этом требуется больше электроэнергии, он отлично подходит для более быстрого доведения до кипения. Соедините это с краном с кипящей водой, и вы значительно сократите время приготовления макарон.

Индукционные варочные панели

также намного быстрее меняют температуру, чем другие типы варочных панелей, так как у вас есть более точный контроль с помощью электромагнитного поля.Например, керамика может долго остывать. Что касается газа, проблема заключается в отсутствии конкретной температуры или уровня приготовления. Вы действительно наблюдаете за процессом приготовления.

Безопасность

Если на индукционной плите нет посуды или если она не имеет магнитного основания, то создаваемое магнитное поле не будет передаваться ни на что, и не будет выделяться тепло.

Это фантастическая функция безопасности индукционных плит. Если кто-то случайно включит его, ничего не произойдет, если посуда не соприкоснется с включенной зоной.

Большинство индукционных варочных панелей в наши дни также имеют функцию, которая автоматически отключает варочную панель, если через короткий промежуток времени ничего не обнаруживается.

Кроме того, индукционные плиты не нагреваются так, как керамические. Стекло на индукционной плите нагревается только остаточным теплом, исходящим от сковороды, и не нагревается напрямую.

Можно положить руку на ближайшую плиту, и она не будет горячей. В стакане, где была сковорода, останется только остаточное тепло, но он очень быстро остынет.

Посмотрите это видео, чтобы узнать, как работают индукционные плиты и почему они безопасны.

Youtube

Плюсы и минусы индукционных варочных панелей

Преимущества индукционных варочных панелей

• Энергоэффективность
• Легко чистится
• Современный и стильный
• Быстрый нагрев и изменение температуры готовки
• Функция Boost отлично подходит для кипячения
• Безопасно для прикосновения (нагревает только то, что соприкасается со сковородой)
• Множество дополнительных функций, таких как гибкие конфорки, таймеры и замки для безопасности детей
• Идеально, если в доме нет газовой сети

Недостатки индукционных варочных панелей

• Обычно дороже, чем газовая или керамическая
• Отсутствие открытого огня для обугливания
• Возможно, вам придется покупать новые сковороды с магнитным основанием
• Может быть громче, чем другие варочные панели — создает жужжащий шум
• Не будет готовить при отключении электричества

Вам также может понравиться:
Лучшие индукционные варочные панели с 4 зонами

Нужны ли для индукционных варочных панелей специальные кастрюли?

Да, дно посуды должно быть магнитным. Вам необходимо использовать магнитную посуду, чтобы вызвать электромагнитную реакцию, которая приведет к приготовлению пищи. Подойдут сковороды, изготовленные из черных металлов или содержащие элементы из них, например чугун, а также магнитная нержавеющая сталь.

Если у вас есть набор кастрюль и вы не уверены, что они будут работать с индукционной плитой, вы можете проверить это с помощью магнита на холодильник. Магнит прилипает к сковороде? Если так, то сковорода подойдет. Если нет, то, вероятно, не подойдет.

Верхний наконечник: Поскольку индукционные варочные панели работают через магнитный контакт дна посуды, чем более плоская поверхность дна, тем эффективнее будет индукционная технология.
Обратите внимание на сковороды с плоским магнитным дном, так как они будут работать намного лучше, чем сковороды с металлическими полосками или кружками с зазорами на дне.
Вы обычно сталкиваетесь с последним, когда производители не хотят создавать новые сковороды, но хотят сделать их дружественными к индукции, поэтому они просто добавляют немного магнитного материала на дно. Эти сковороды подойдут, но не так хорошо.

Проверка магнита кастрюли индукционной плиты

Нагреваются ли индукционные варочные панели?

Немного — хотя он и близко не такой горячий, как керамическая плита, и остывает намного, намного быстрее.

An
индукционная плита будет горячей из-за остаточного тепла в стекле
осталось там, где сковорода соприкасалась с варочной панелью.

Это не тепло, исходящее от самой плиты, а тепло, оставшееся в стекле. Это то же самое, как если бы вы поставили горячую сковороду на рабочую поверхность; рабочая поверхность удержит часть этого тепла и будет теплой на ощупь после того, как будет удалена сковорода.

На большинстве индукционных варочных панелей отображается символ H, указывающий на то, что конкретная зона все еще немного горячая на ощупь.Он очень быстро остынет, что делает его намного безопаснее, чем керамический.

Светятся ли индукционные варочные панели красным?

№ Индукционные варочные панели не светятся красным светом. Даже если вы используете зону или пока она «остывает». Под стеклянной поверхностью индукционных варочных панелей нет нагревательных элементов, которые нагреваются и светятся красным. Если ваша плита светится красным во время использования, скорее всего, это керамическая плита, а не индукционная.

Можно ли варить на индукционной плите?

Да, можно варить на индукционной плите.Так же, как и газовые плиты, индукционными плитами можно легко управлять и настраивать их на разные уровни приготовления. Фактически, ими можно управлять с гораздо большей точностью, чем газовыми или керамическими.

Перевод индукционной плиты на более низкую мощность
уровень позволит приготовлению закипеть.

Возможно, вам придется немного привыкнуть, когда вы поймете, насколько важна каждая настройка, но скоро вы станете профессионалом.

Также может потребоваться обучение использованию сенсорных кнопок для увеличения и уменьшения мощности для каждой зоны, особенно если вы привыкли иметь ручки на газовой плите в прошлом.

Можно ли получить индукционную плиту на 13 ампер?

Да, вы можете приобрести индукционную плиту на 13 А. Обычно новые индукционные варочные панели требуют гораздо большей мощности. Некоторые из них могут потреблять 8 кВт мощности, а это означает, что вам понадобится специальный кабель от блока предохранителей до варочной панели для ее питания.

Учтите это при покупке одного из них.
Возможно, вам придется заплатить за дополнительные электромонтажные работы.

Если вы предпочитаете не платить или по какой-либо причине у вас нет выделенного кабеля, то вам может помочь индукционная плита на 13 А.Прочтите мой пост Можно ли получить индукционную плиту на 13 ампер? для получения дополнительной информации.

Последние мысли…

Как фанат индукционных варочных панелей, я могу
понять, почему они становятся все более популярными и будут продолжать делать
так.

По мере того, как мир отходит от неустойчивых ископаемых видов топлива, таких как газ, к более возобновляемым источникам, таким как ветровая / солнечная электроэнергия, наличие индукционной плиты, которая может питаться от этих возобновляемых источников и при этом оставаться эффективным способом приготовления пищи, только получит более популярным в будущем.

Всегда найдется место для газовой плиты. Большинство ресторанов предпочитают готовить на газе, и в конце концов, это считается выбором шеф-повара. Однако для среднего домашнего повара индукция может быть лучшим решением.

УЗНАТЬ БОЛЬШЕ

Плюсы и минусы индукционных плит

Покупка новой кухонной плиты или варочной панели достаточно устрашающая, но особенно если вы подумываете о переходе на индукционную плиту. Новый модный тип кухонной плиты завоевал популярность благодаря быстрому приготовлению, энергоэффективности и безопасности: но как именно работает индукция и стоит ли она такой высокой цены? Правда в том, что это зависит от обстоятельств.

Индукционное приготовление пищи происходит на плоской стеклянной поверхности, оборудованной нагревателями. Нагревательные змеевики питаются от электромагнитной энергии, которая активируется только утюгом в посуде. Когда утюг соприкасается с активными нагревателями, частицы железа перемешиваются, вызывая быстрый нагрев посуды. Это отличается от того, что происходит с электрической или газовой плитой, потому что передачи тепла от конфорок к посуде не происходит: вместо этого кастрюля или сковорода нагревается, а варочная панель остается остывать — и прикасаться к ней безопасно! Этот процесс происходит быстрее, чем электрический или газовый, потому что не нужно ждать, пока горелка сначала нагреется.Вот что вам нужно знать, прежде чем переключаться:

Плюсы индукционного приготовления пищи

Индукционные плиты и варочные панели нагреваются быстрее, чем электрические и газовые аналоги. Это потому, что с индукцией вам не нужно ждать, пока нагревательный элемент перейдет на сковороду. Вместо этого сковорода нагревается сразу и очень быстро — наши тесты показали, что индукционные варочные панели могут вскипятить шесть литров воды менее чем за 15 минут.

Индукционные плиты и варочные панели обеспечивают точный контроль температуры. Электрическим варочным панелям требуется много времени для нагрева и охлаждения, и трудно достичь точной температуры с помощью газовых диапазонов. Но с индукцией вам предоставляется сверхточный контроль температуры, который позволяет более тщательно контролировать приготовление пищи. Когда вы выключаете конфорку, теплообмен немедленно прекращается, поэтому вероятность того, что продукты выкипят или перевариться, меньше.

Индукционные плиты и варочные панели на более энергоэффективны , чем электрические или газовые, потому что тепло не теряется в процессе передачи.При использовании газовых и электрических плит много энергии теряется в воздухе вокруг кастрюль и сковородок. Благодаря индукции нагревается только посуда, что в конечном итоге приводит к экономии энергии и затрат (и, конечно же, к сокращению времени приготовления).

Индукционные плиты и варочные панели обеспечивают охлаждение поверхности для приготовления пищи. Поскольку нагревается только сковорода, горячий элемент никогда не будет подвергаться воздействию, что в первую очередь предотвращает опасность возгорания и риск ожогов. Это также позволяет ускорить очистку. Некоторые люди утверждают, что так безопаснее готовить в присутствии детей, но имейте в виду, что посуда (и еда в ней) все еще остается очень горячей.

Индукционные плиты более безопасны, чем электрические или газовые. Он не выделяет газ в воздух и не подхватывает предметы, например кухонные полотенца, на огонь, потому что нагревает только те предметы, в которых есть частицы железа. Он также отключается, когда посуда снимается с нагревательного элемента, поэтому существует небольшой риск случайно оставить его включенным, когда вы закончите готовить.

Минусы индукционной варки

Индукционные плиты традиционно на дороже, чем их электрические и газовые аналоги, поскольку технология относительно новая.Это вложение, но если вы хотите купить новую линейку, это окупится в долгосрочной перспективе: индукционная модель потребляет на 10% меньше энергии, чем электрическая плита с плавным верхом. Кроме того, по мере того, как индукция становится все более распространенной, стоимость начинает снижаться.

Для индукционных плит и варочных панелей требуется специальная посуда . В то время как большая часть посуды, особенно посуда из нержавеющей стали, совместима с индукцией, может потребоваться замена вашей старой посуды, если вы собираетесь использовать индукцию.Индукционная посуда содержит частицы железа, которые активируются и выделяют тепло при взаимодействии с индукционными нагревателями. Убедитесь, что новые кастрюли и сковороды имеют маркировку «индукционная безопасность». Если вы не уверены в старых моделях, проведите тест с магнитом: если магнит прилипает ко дну, его можно использовать с индукцией.

Индукционным плитам и варочным панелям нужно научиться. Посуда подходящего размера должна быть размещена в центре нагревательного элемента, чтобы он правильно активизировался.Кастрюля не может быть слишком маленькой, смещенной по центру или шаткой, поэтому лучше всего подходят кастрюли и сковороды с плоским дном. В то время как большинство индукционных варочных панелей имеют настройку блокировки, которая позволяет вам свободно встряхивать сковороду во время приготовления, во время тестирования мы обнаружили, что кривая обучения немного расстраивает: нагревательный элемент иногда преждевременно отключается или отключается без предупреждения.

Индукционные плиты и варочные панели могут сначала пережарить пищу , потому что они нагревают пищу быстрее, чем традиционные методы приготовления.Помните, что при приготовлении на индукции посуде не нужно столько времени для предварительного нагрева, а для поддержания температуры пищи требуется более низкий уровень нагрева. Компромисс — быстрое время приготовления.

Индукционные плиты и варочные панели иногда издают дребезжащий звук, который является результатом передачи высокой энергии от змеевика к сковороде. Этот жужжащий звук часто исчезает, когда вы уменьшаете огонь или добавляете еду в кастрюлю или сковороду, но некоторых пользователей он может раздражать.

Индукционные варочные панели легко поцарапать. В то время как электрические и газовые плиты имеют решетку или нагревательный элемент, который может выдерживать больший износ, индукционные плиты выполнены из гладкого стекла, что делает их более склонными к царапинам. Производители индукционных варочных панелей рекомендуют использовать посуду с чистым гладким дном и избегать скольжения кастрюль и сковородок по поверхности. Также не рекомендуется использовать острые инструменты или абразивные чистящие средства на вашем кухонном столе.

Стоят ли индукционные варочные панели?

Итог: Несмотря на то, что к индукции нужно привыкнуть, нам нравятся индукционные варочные панели с непревзойденным контролем температуры.По сравнению с электрическими, индукционные варочные панели быстрее готовят пищу, лучше приспосабливаются к перепадам температуры и не требуют времени на охлаждение. Индукционные варочные панели также очень легко чистить и бесспорно безопаснее, чем газовые и электрические.

Николь Папантониу, Институт хорошего домашнего хозяйства
Заместитель директора лаборатории кухонной техники
Николь руководит лабораторией «Good Housekeeping Kitchen Appliances Lab», где она наблюдает за содержанием и тестированием кухонной и кухонной техники, инструментов и оборудования; Она опытный тестировщик и разработчик продуктов, а также создатель рецептов, обученная классическому кулинарному искусству и кулинарному питанию.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Как работают индукционные варочные панели | Kitchen Magazine

Узнайте, как на самом деле работает индукционная готовка

Кулинария — одна из старейших «технологий» в мире. И понятно, почему: люди на протяжении всей истории не могли выжить и процветать без совершенствования искусства превращения сырых продуктов в съедобную пищу.С момента зарождения человечества мало что изменилось. Нет большой разницы между приготовлением охотничьего животного на открытом огне, как сотни лет назад, или приготовлением его на плите или в духовке, как мы делаем сегодня.

Конечно, хотя основной принцип приготовления пищи остался прежним, методы приготовления пищи значительно улучшились в 21 веке. Пионеры технологии приготовления пищи представили удивительные новые способы превращения сырых продуктов в блюда, пригодные для употребления в пищу человеком. Микроволновая печь была одной из этих революционно новых форм приготовления пищи.Это было (и остается) намного быстрее и эффективнее, чем обычное приготовление пищи на плите. Еще одна более современная форма приготовления пищи — это использование индукционной технологии. И хотя микроволны уже широко используются в большинстве домов, индукционное приготовление пищи все еще является относительно новой и малоизвестной технологией. Итак, чтобы пролить свет на эту тему, мы подробно рассмотрим, что такое индукция и как работают индукционные варочные панели, используя специальную плиту Grundig для демонстрации. Будущее за индукционной техникой или это просто дань моде? Давайте изучим.

© Grundig

Что такое индукция?

Прежде чем мы сможем исследовать чудеса индукционного приготовления, сначала нам нужно узнать, что на самом деле означает слово «индукция». Вот краткая версия: индукция — это еще один способ сказать «электромагнитная индукция», что означает «генерировать электричество с помощью магнетизма». Итак, когда дело доходит до индукционного приготовления, это означает, что электрический ток создает магнитное поле, которое нагревает молекулы железа (и, следовательно, вашу пищу), находящиеся в железной или стальной посуде.

Как работает индукционная готовка?

Индукционная горелка, подобная тем, которые вы найдете в ассортименте индукционных варочных панелей Grundig, состоит из керамической пластины с электромагнитной катушкой под ней. Когда вы включаете его, через катушку проходит электрический ток, который, в свою очередь, создает магнитное поле. На этом этапе горелка не нагревается. Теперь, когда вы помещаете наверх сковороду или кастрюлю, пригодную для индукционного нагрева, активируется магнитное поле, создавая электрический ток в металле сковороды, заставляя его нагреваться.

Современные индукционные варочные панели Grundig известны тем, что легко интегрируются в любой интерьер. © Grundig

Какие минусы у индукционной варки?

Самая очевидная проблема, когда дело доходит до перехода на индукционную технологию приготовления, — это необходимость иметь совместимые кастрюли и сковороды. Медь и алюминий слишком хорошо проводят электричество, поэтому не могут вырабатывать достаточно тепла. Поэтому, если у вас есть набор этих материалов для приготовления пищи, вам нужно будет приобрести кастрюли и сковороды из чугуна или нержавеющей стали.Самый простой способ узнать, подходит ли ваша посуда, — это посмотреть, не прилипает ли к ней магнит. Если нет, то вам не повезло.

Почему индукционная техника лучше?

Преимущество технологии индукционного приготовления заключается в точных настройках, которые вы можете выполнять в процессе приготовления. Индукционные варочные панели, такие как FlexiCook + GIEI 946990 N, значительно облегчают жизнь там, где требуется быстрый и точный нагрев. Например, кипячение воды или нагревание сковороды занимает меньше времени, чем требуется для обычной варочной панели.Когда вы готовите не на полном огне (например, на медленном огне), 18 уровней готовки FlexiCook + позволяют точно и почти мгновенно контролировать температуру с помощью цифрового дисплея и поворотных сенсорных клавиш.

Рамки
Индукционные варочные панели обычно доступны в 3 различных вариантах рам. Выбор подходящей рамы будет зависеть от того, как вы используете варочную панель, а также от ваших дизайнерских предпочтений. Вот ваши варианты:

1. Керамическое стекло с рамой из нержавеющей стали — керамическое стекло варочной панели защищено со всех сторон рамой из высококачественной нержавеющей стали.
2. Стеклянная керамика заподлицо — эти варочные панели легко интегрируются в столешницу. Так что никаких острых краев.
3. Стеклянные кромки со скошенной кромкой — некоторые варочные панели имеют стеклянную столешницу со скошенными кромками, соединенную со столешницей.

Безопасность
Индукционные плиты считаются намного более безопасными, чем обычные плиты. Ассортимент индукционных плит Grundig оснащен множеством функций, которые делают приготовление пищи более безопасным, чем когда-либо прежде. Некоторые функции включают блокировку от детей, блокировку клавиш для очистки, защиту от перелива, автоматическое отключение, защиту от перегрева, индикаторы остаточного тепла

© Grundig

Приготовление сложных блюд на нескольких курсах также может быть очень напряженным, а недостаток места для посуды — самый простой путь к кулинарным бедствиям.Тем не менее, более крупные индукционные плиты, такие как FlexiCook +, имеют 11 индукционных конфорок, что обеспечивает максимальную гибкость для удовлетворения любых потребностей в приготовлении пищи.

Какое будущее у индукционного приготовления пищи?

Индукционная техника постоянно развивается. Системы нагнетания воздуха последнего поколения расположены не над варочной панелью, а рядом с ней. Такие технологии, как система впуска воздуха Grundig, являются не только эстетическим дополнением, но и эффективным средством предотвращения запаха. Система всасывания воздуха просто отсасывает неприятные запахи до того, как они распространятся.С помощью 9-ступенчатого сенсорного управления вы можете управлять как системой всасывания воздуха, так и варочной панелью. Очистка системы впускного воздуха (класс энергоэффективности A +) чрезвычайно эффективна благодаря керамическим фильтрам, двухлетний срок службы которых делает их значительно более долговечными, чем стандартные угольные фильтры.

© Grundig

За индукционными варочными панелями, несомненно, будущее. Скорость, температурный отклик, безопасность и эффективность очистки превосходит любой другой метод приготовления. С индукционным нагревом вы можете рассчитывать на равномерно нагретую пищу и более прохладную и безопасную рабочую поверхность, не говоря уже о более легких счетах за электроэнергию в конце месяца.Добро пожаловать в будущее.

Нагреваются ли индукционные плиты и можно ли к ней прикасаться?

Индукционные варочные панели — это лучшая технология варочных панелей, доступная на рынке на данный момент.

Он поддерживает и совместим с блюдами современной кухни, а также предлагает такие преимущества, как энергоэффективность и низкие эксплуатационные расходы.

И что самое приятное, эти индукционные варочные панели чрезвычайно безопасны в использовании и обладают высокой энергоэффективностью.

Хотя они работают путем преобразования электричества в магнитное поле, которое используется для приготовления пищи, в отличие от газовых или электрических плит, поверхность, на которой стоит посуда, остается прохладной.Так что, если вы случайно дотронетесь до него, не о чем беспокоиться.

Однако есть некоторые вещи, о которых вам нужно позаботиться при использовании индукционной варочной панели (они рассматриваются в следующих разделах этой статьи).

Благодаря своим превосходным преимуществам, все больше и больше людей переходят на индукционные газовые или электрические варочные панели.

 Статьи по теме: Индукционные против газовых варочных панелей | Индукционная плита против электрических 

Нагреваются ли индукционные варочные панели?

Прежде чем познакомить вас с работой этой индукционной варочной панели, позвольте мне ответить на ваш вопрос.

Индукционные варочные панели действительно нагреваются, но только в том месте, где хранится посуда. Это означает, что они безопасны, и даже если вы прикоснетесь к конфорке на индукционной плите, когда она включена, она вас не обожжет. Но будьте осторожны, так как это нагреет посуду на нем, и вы не захотите прикасаться к горячей посуде.

Кроме того, от посуды может быть остаточное тепло, если вы только что на ней что-то приготовили. Это остаточное тепло обычно быстро рассеивается, но о нем следует помнить

Как индукционные варочные панели генерируют тепло

Тепло без огня… как? Это не волшебство.

Прикладная наука. Наука, лежащая в основе индукционной варочной панели.

Тепло выделяется непосредственно в посуде, используемой для приготовления пищи. На самом деле варочная панель не выделяет тепло, а скорее направляет его в посуду.

Индукционная варочная панель прерывает промежуточный этап нагрева конфорки и передачи тепла на кастрюлю. Это также причина того, что варочная панель не нагревается при включении, если на нее не ставится сковорода / кастрюля.

Тепло передается от дна кастрюли к стеклу посредством теплопроводности, точно так же, как любое горячее дно посуды передает тепло к столешнице, где оно хранится.

Отсутствие прямого нагрева делает их более безопасными.

Если положить бумагу между индукционной плитой и варочной панелью, она не загорится.

Как только вы вынимаете посуду, нагрев прекращается. А поскольку тепло передается от сковороды к варочной панели, она никогда не становится такой горячей, как в случае с электрическими варочными панелями.

Нагревается только область под посудой, а остальная часть варочной панели остается холодной на ощупь. Благодаря этой уникальной особенности, разливы не пригорают на варочной панели.Варочную панель очень легко очистить одним движением.

Какую посуду можно использовать на индукционной плите?

Кроме того, чтобы посуда могла нагреваться, она должна быть из магнитопроводящего или ферромагнитного материала, чтобы тепло могло индуцироваться внутри нее за счет индукции.

Их также называют материалами, совместимыми с индукцией. Один из способов проверить, готовы ли ваши кастрюли и сковороды к индукции, — это поднести магнит к основанию посуды (подойдет даже магнит на холодильник).

Если он застревает, значит, он совместим с индукцией. Материалы, совместимые с индукцией, включают железо, нержавеющую сталь, чугун, эмалированный чугун и сталь.

Если посуда изготовлена ​​из железа, такого как медь, полностью покрытая нержавеющей сталью, или алюминий, полностью покрытый нержавеющей сталью, то она будет работать на индукции, так как материал, покрытый ферромагнитным материалом.

Если вы положите посуду из стекла, алюминия или меди, она не нагреется, когда вы поставите ее на индукционную плиту.Это потому, что они не поддерживают индукционный процесс, поэтому тепло не выделяется.

Как производится тепло — наука, лежащая в основе этого

Слово индукция — это короткая форма электромагнитной индукции. Он работает по принципу генерирования тепловой энергии с помощью магнетизма через катушку проволоки в посуде.

Когда потираешь руки — выделяется тепло. Это происходит из-за трения в руках. Чем быстрее вы втираете, тем больше выделяется тепла.Аналогичный принцип работает и при приготовлении на индукционной плите, за исключением того, что в данном случае вместо трения между руками возникает трение, создаваемое электронами в посуде.

В то время как газовый или электрический требует включения источника тепла, индукционная готовка делает источником тепла саму посуду.

При включении индукции электромагнитный ток начинает течь через медную катушку, также называемую нагревательным элементом.

Когда мы ставим посуду для индукционной варки поверх индукционной, электромагнитный ток втягивает электроны сковороды в образование.Электроны пытаются сопротивляться попаданию в это образование, что приводит к трению. Это постоянное притяжение и толчок электронов создает трение внутри посуды. что, в свою очередь, создает тепло.

Обратите внимание на то, что во время всего этого процесса тепло вырабатывается посудой, а не варочной панелью. И поэтому, когда индукция включена, она не нагревается, если на ней нет посуды.

Это означает, что случайное прикосновение не вызовет ожогов, так как индукция остается холодной, даже если она включена.Если он включен и на нем есть посуда, она нагревается, но индукционный нагрев остается холодным.

Нет страха утечки газа. Не беспокойтесь о газах или оставлении электрической розетки включенной, так как она будет работать только с посудой наверху.

Есть также датчики, которые автоматически отключают индукцию при перегреве посуды. Если на индукционной плите нет сковороды и она была оставлена ​​включенной по ошибке, нагрев не будет производиться, что является хорошей мерой безопасности.

Остаточное неустановившееся тепло — следует проявлять осторожность в отношении

Как я уже упоминал, при использовании индукционной варочной панели тепло выделяется только в посуде. Это означает, что, когда вы закончите готовить, на нем могут остаться незначительные следы кратковременного остаточного тепла, которое быстро рассеивается.

В большинстве индукционных варочных панелей есть встроенный вентилятор, который автоматически запускается во время и после приготовления. Этот вентилятор также помогает охлаждать варочную панель.

В отличие от газовой или электрической плиты с индукционной варочной панелью почти все тепло используется для приготовления пищи и меньше рассеивается в окружающей среде.Это также приводит к меньшему нагреву на кухне по сравнению с газовой или электрической плитой.

Сводка

Практически на всех индукционных плитах есть кнопка остаточного тепла, которая указывает, горячая ли зона индукционной варочной панели, где происходило приготовление пищи. Остаточное тепло очень быстро рассеивается.

Кнопка нагрева выключается, указывая на то, что варочная панель теперь безопасна для прикосновения даже к тому элементу, на котором происходило приготовление пищи.

Пока кнопка остаточного тепла отображается горячим, вы можете использовать это тепло, чтобы растопить определенные продукты или поддерживать их в тепле над нагревательным элементом.

Готовка перестанет быть жаркой, жаркой и опасной задачей, как раньше.

Как я уже упоминал ранее, нагрев очень минимален, и это тоже связано с передачей тепла от посуды к варочной панели. Остальная часть остается прохладной на ощупь. Вы даже можете попробовать положить лед или сырое яйцо. Лед не растает, и яйцо не начнет готовиться.

Ни в коем случае не беспокойтесь о нагреве индукционной плиты и приступайте к индукционной плите беззаботно, даже если рядом с вами маленькие любознательные дети.Случайное прикосновение не причинит им никакого вреда. Удачного приготовления!

Что такое индукционная готовка?

Что такое индукционная готовка?

Индукционная технология используется в приготовлении пищи с начала 1900-х годов; однако в Америке он получил широкое распространение только в последние несколько десятилетий. Производители сейчас работают над выпуском более экономичных и энергоэффективных моделей, которые набирают популярность во всем мире.

Индукционные варочные панели нагревают кастрюли и сковороды напрямую, вместо использования электрического или газового нагревательного элемента.Он кипятит воду на 50 процентов быстрее, чем газовая или электрическая *, и поддерживает постоянную и точную температуру. Поверхность остается относительно прохладной, поэтому разливы, брызги и случайные выкипания не пригорают на варочной панели, что упрощает и ускоряет очистку.

Как работает индукционная готовка?

Индукционная готовка использует электрический ток для прямого нагрева кастрюль и сковородок с помощью магнитной индукции. Вместо использования теплопроводности (газовый или электрический элемент, передающий тепло от горелки к кастрюле или сковороде) индукция почти мгновенно нагревает сам кухонный сосуд.

Электрический ток пропускается через спиральный медный провод под варочной поверхностью, который создает магнитный ток по всей посуде для нагрева. Поскольку в индукции не используется традиционный внешний источник тепла, нагревается только используемый элемент из-за тепла, передаваемого от сковороды. Индукционная готовка более эффективна, чем традиционная электрическая и газовая, потому что теряется мало тепловой энергии. Как и другие традиционные варочные панели, равномерно нагретые кастрюли и сковороды нагревают содержимое внутри за счет теплопроводности и конвекции.

Важно: Для того, чтобы индукция работала, ваша посуда должна быть сделана из магнитного металла, например чугуна или некоторых нержавеющих сталей.

Каковы преимущества приготовления на индукции?

Обновление до индукционного прибора дает множество преимуществ.

На самом деле, есть много преимуществ по сравнению с газовыми или электрическими плитами. Продукция Frigidaire не только помогает вам сэкономить на счетах за электроэнергию, но и помогает быстрее доставить еду к обеденному столу, а также ее легко мыть.

Что такое индукционная плита и как она работает?

Вы можете быть совершенно счастливы готовить на газовой, керамической плите или плите в стиле Aga, но попробуйте электрическую индукционную плиту хотя бы один раз, и, скорее всего, вы попадете прямо в наш список лучших индукционных плит и захотите купить одну для себя.

Электроиндукция произвела настоящую революцию как в домашней, так и в профессиональной кухне, как никакое другое изобретение в новейшей истории. Это буквально одно из самых эффективных современных изобретений человечества наряду со светодиодной лампой.Если вам интересно, как, почему и о чем именно идет речь, это руководство все прояснит.

Первые электрические индукционные плиты были представлены в 1980-х годах, но они были очень маломощными и дорогими для покупки. Перенесемся на несколько десятилетий вперед, и индукционные плиты стали популярным методом как для домашнего, так и для профессионального приготовления пищи, и по ряду веских причин, которые мы здесь рассмотрим.

Не забывайте, что у нас также есть руководства по лучшим газовым плитам, если вы решите пойти по этому пути, а также лучшую духовку и лучшую кухонную плиту.

Индукционные варочные панели: о чем вообще такая суета?

Чистые, стройные линии современной индукционной плиты.

(Изображение предоставлено Bosch)

Спросите любого, кто когда-либо использовал индукционную плиту, и он скажет вам, что никогда не оглядывался назад. С точки зрения управляемости, эффективности и скорости, индукция на некоторое расстояние опережает газ и в миллион раз лучше, чем ее электрический эквивалент, керамический.

Хотя газ очень чувствителен при повышении или понижении температуры готовки до значительных градусов, это не проблема электрической индукции, где в некоторых случаях температура может быть понижена или повышена на один градус за раз.Это делает индукцию отличным выбором для всех сценариев приготовления, особенно для варки и тушения.

Согласно испытаниям, при кипячении воды индукция как минимум на 50% быстрее, чем газовая, и, в зависимости от качества плиты и ширины кастрюли, на 10-40% быстрее, чем в чайнике.

Достижение идеального тушения на газе иногда бывает непростым делом — обычным результатом является закипание сковороды, особенно при приготовлении риса с крышкой. При индукции вероятность этого меньше, потому что система контроля нагрева обычно более чувствительна к изменениям и более последовательна.Естественно, эта врожденная управляемость также делает индукционные варочные панели идеальными для жарки в широком диапазоне температур, будь то легкий поцелуй тепла для измельченного чеснока или температуры гриля-барбекю для идеально карамелизованного стейка из филе.

Электрические индукционные плиты также намного безопаснее в использовании. На самом деле, безопасность — одна из их главных черт. Там, где газовые и керамические плиты выделяют высокий уровень тепла через открытый огонь или раскаленный элемент, поверхность индукционной плиты редко становится горячее, чем радиатор, и это только потому, что сковорода, которую вы кипятили, передала некоторое количество тепла обратно. на поверхность варочной панели.Вы можете буквально положить кухонное полотенце между плитой и сковородой, включить его на полную мощность, и полотенце не загорится.

Отличная вещь как для неповоротливых взрослых, так и особенно для детей. Кроме того, поскольку вся плита полностью плоская, любые проливы, такие как кипяченое молоко, слизистый рис или паста, очень легко смываются простым движением кухонной салфетки.

Тем не менее, есть два ключевых предостережения в отношении индукции — одно второстепенное, а другое, возможно, большое, — о которых вы можете прочитать ниже.

Индукционные варочные панели: как они работают?

(Изображение предоставлено Siemens)

В отличие от керамических или газовых плит, которые нагревают всю кастрюлю или сковороду, которые, в свою очередь, передают тепло ее содержимому, электрические индукционные плиты нагревают ингредиенты напрямую, используя невидимые силы, наш старый недооцененный друг , магнетизм. Фактически, с помощью индукционной системы сковорода сама становится источником или элементом тепла — электромагнитные волны проникают в основание кастрюли и начинают возбуждать электроны, которые, в свою очередь, создают тепло для приготовления пищи.

В пантеоне энергосберегающих технологий индукция является поистине революционным достижением науки и физики. В отличие, скажем, от газа, который теряет около 60% своей тепловой энергии, просто исчезая в воздухе вокруг варочной панели, средняя индукционная плита теряет всего 15% своей энергии, что делает ее наиболее энергоэффективным методом приготовления пищи из всех. самый экологически чистый.

Индукционные варочные панели: какой тип индукционной системы лучше?

Если вы можете себе это позволить, индукционная плита с технологией FlexInduction, такая как Bosch PXX975KW1E, заставит вашу кулинарную жизнь стремительно развиваться.

(Изображение предоставлено Bosch)

Самые дешевые электрические индукционные плиты оснащены четырьмя отдельными конфорками разного размера для кастрюль и сковородок разного размера. Однако некоторые современные модели также позволяют объединить две зоны, чтобы создать одну большую зону для посуды большего размера.

Более того, самые лучшие модели в наши дни вообще не имеют каких-либо отдельных зон — вы просто ставите кастрюлю или сковороду в любом месте на поверхности, и автоматическая система определения горшков определит размер посуды и подаст питание только на нее. поверхность сковороды.Эта новая технология для варочных панелей называется FlexInduction, и ее настоятельно рекомендуется использовать, если вы можете позволить себе дополнительные расходы.

Индукционные варочные панели: установка

Некоторые индукционные плиты можно подключить прямо к стандартной сетевой розетке на 13 А, но они не всегда самые мощные, особенно при использовании трех или более кастрюль одновременно. Для достижения наилучших результатов мы бы посоветовали выбрать модель мощностью около 7,4 кВт.

Однако модель в этом регионе может потребовать отдельной кольцевой магистрали, установленной в вашем доме за дополнительную плату.И если у вас также есть электрическая духовка на той же кольцевой сети, вам также может понадобиться кабель с номиналом выше . Мы бы посоветовали заранее воспользоваться услугами электрика, чтобы быть уверенным, что вы не будете покупать продукт, требующий полной электрической настройки.

Индукционные варочные панели: предостережения

(Изображение предоставлено Miele)

Существует очень мало проблем с методом электрической индукции. Да, индукционные плиты дороже, чем их газовые аналоги, но с другой стороны, они дешевле в эксплуатации и намного эффективнее, чем любой другой метод приготовления.Однако имейте в виду, что принцип индукции работает только с черными металлами, такими как сталь и чугун, и есть вероятность, что по крайней мере часть вашей текущей посуды имеет неправильный вид, поэтому вам нужно будет ее заменить.

Лучший способ проверить, готовы ли какие-либо из ваших существующих кастрюль и сковородок к индукции (надо сказать, большинство современных сковородок) — это прикрепить магнит к основанию. Если он прилипнет, все готово.

Еще одно гораздо более важное соображение, о котором следует помнить, — это то, что электромагнитные поля могут мешать работе кардиостимуляторов, поэтому вам, возможно, рекомендуется избегать использования индукционной плиты, если она у вас есть.Согласно веб-сайту Heart Matters, «индукционные плиты действительно генерируют электромагнитные поля, поэтому сохраняйте расстояние не менее 60 см (2 фута) между плитой и кардиостимулятором. Большинство людей смогут пользоваться варочной панелью, если будут соблюдать эти меры предосторожности, но если вы выбираете новую плиту, может быть проще выбрать не индукционную плиту «.