Огурец горький что делать: Почему огурцы горькие, и что нужно делать, чтобы они не горчили

Содержание

Почему огурец горький в открытом грунте: причины, что делать

Вопрос: огурцы.
Спрашивает: Виктория.
Суть вопроса: горчат огурцы в открытом грунте, что делать?

Добрый вечер. Посадили огурцы сорта Мария F1 и в теплицу и на открытом грунте. В теплице проблем нет, а вот с грунта ужасно горькие. Поливаю их одновременно и в одинаковом количестве. Воду беру отстоявшуюся из теплицы. Поливаю аккуратно под корень из лейки.

Может быть я выбрала не верный сорт?

Почему горчит огурец в открытом грунте

The following two tabs change content below.

Садовод и дачник в одном лице. Постараюсь ответить на все ваши вопросы. Имею огромный опыт в этой сфере. Особенно люблю фруктовые культуры.

Неприятный горьковатый привкус плодам огурцов придаёт особенное вещество, под названием кукурбитацин.

Этот компонент активно вырабатывается растением, когда оно попадает в стрессовые условия, например неправильный полив холодной водой или резкая смена температурного режима.

При этом большая часть кукурбитацина накапливается в кожуре огурцов.

Советуем обратить внимание именно на смену погодных условий, так как в теплице есть возможность избежать резких перепадов. В открытом грунте защитить саженцы от изменений погоды намного сложнее. Сорт у вас хороший. Можем порекомендовать попробовать ещё другие гибридные сорта!

Горечь в основном накапливается в кожуре плодов, отчего они приобретают неприятный вкус.

Причины

Огурец – культура влаголюбивая и довольно нежная, отрицательно реагирующая на неправильный режим полива.

Низкая влажность.
Неправильный полив растений с использованием холодной жидкости.
Дефицит азота или калия в почве.
Неправильное освещение насаждений.
Нерегулярный полив культур.
Холодная вода из шланга – сильнейший враг огурцов.
Использование сортов огурцов, которые имеют свойства к появлению горечи.
Воздействие болезней и вредителей.
Неправильная или несвоевременная уборка урожая. Первые сформированные зеленцы имеют прекрасные вкусовые качества, кожура у перезревших плодов в большинстве случаев горькая.
Собирать урожай нужно вовремя, стараясь не повреждать огуречные плети.

Бороться с горечью плодов огурцов совсем не обязательно, ведь кукурбитацин абсолютно безопасен для здоровья человека, но такие продукты портят вкус блюд. Одним из вариантов решения проблемы считается очистка кожуры, но есть и другие способы, ознакомимся с ними более подробно.

Профилактика

Нередко на одном кусту вырастают разные по вкусовым качествам плоды – те огурцы, которые были затенены листвой, оказываются вполне съедобными, в отличие от других, «поджаренных» на солнышке.

Для профилактики появления горечи в огурцах необходимы следующие действия:

Огородник должен правильно выбрать место для размещения грядки. На культуры должен попадать рассеянный свет.
Лучшим вариантом для выращивания огурцов станет рыхлая питательная почва нейтральной кислотной реакции.
Использование тёплой воды для полива растений.
Для предотвращения преждевременного испарения влаги междурядья мульчируют слоем торфа, компоста или соломой.
Предохранять растения от резких перепадов температур.
Не использовать для подкормки культур свежую органику, например, навоз.
Использовать для посадки гибридные сорта огурцов, которые обладают устойчивостью к формированию кукурбацина.

Горькие плоды перед употреблением в пищу подвергают тепловой обработке. Для этого достаточно поместить зеленцы в горячую воду.

Свой вопрос вы можете задать в этой форме.

причины и что делать, чтобы не горчили

Конечно же, все огородники хотят срывать плоды и наслаждаться их сладким и сочным вкусом. К сожалению, очень часто случается так, что собрав урожай свежих зеленцов, вы начинаете их пробовать и приходит разочарование : огурцы горчат…

Далее постараемся описать все возможные причины, почему огурцы стали горчить, как исправить ситуацию, чтобы у новых зеленцов был прекрасный вкус без малейшей горечи.

Основные причины, почему огурцы горькие

Огурцы начинают горчить не просто так, а только в том случае, если в них вырабатывается излишнее количество кукурбитацина, что, как правило, происходит из-за неправильных условий выращивания, а именно из-за стресса, вызывающего нарушения в нормальной жизнедеятельности растения.

Кстати! Зачастую из-за ошибок в уходе плоды не только становятся горькими, но и приобретают странные формы — начинают расти кривыми (в виде крючков), могут стать пустыми внутри.

Возможными причинами горечи огурцов, вызывающими чрезмерную выработку кукурбитацина в растении, являются следующие негативные факторы:

Нерегулярный (редкий) и/или скудный полив.

Пересушивание почвы в огуречных грядках ведет к тому, что растение обезвоживается, замедляется в росте, налив и созревание плодов задерживаются.

Переувлажнение грунта, его заболачивание.

В этом случае корневая система растения начинает страдать от недостатка кислорода, так как из-за чрезмерного количества влаги огуречные кусты попросту не могут её использовать.

Полив холодной водой.
Слишком низкая температура (ниже +14 градусов).

Останавливается рост огурцов, а также образование и налив плодов.

Слишком высокая температура (выше +30 градусов) и отсутствие проветривания (в теплице).

В таких «душных» условиях листовой аппарат огурцов усиленно поглощает и испаряет влагу, становится вялым. В итоге нарушается нормальный фотосинтез листьев, а это в свою очередь отрицательно сказывается на всех способностях растения, в том числе касательно плодообразования.

Чрезмерно резкие перепады температуры в дневное и ночное время.

На вкус и состояние огуречных кустов также отрицательное воздействие могут оказывать и такие факторы, как:

использование свежего навоза в качестве подкормки;
повреждение корневой системы во время прополок и рыхления.

Обратите внимание! Очень часто горчат старые пчелоопыляемые сорта огурцов, причем независимо от условий выращивания.

Что делать, чтобы огурцы не горчили: как это исправить

Итак, теперь вы знаете причины, а значит, можете больше не повторять ошибок и не нарушать правила выращивания и ухода за огурцами, чтобы не морщиться от их горечи.

Чтобы огурцы не горчили, вы должны на ними правильно ухаживать, а именно:

Поливать регулярно и обильно, но и не чрезмерно.
Использовать только теплую (+20..+25 градусов) и желательно отстоянную воду.

Совет! На сайте есть подробный материал о том, когда и как правильно поливать огурцы в теплице и открытом грунте.

Высаживать огурцы в открытом грунте в легкой полутени или делать навес.

Нельзя сажать огурцы на открытом участке, где весь день «жарит» палящее солнце, тем более, если ночью температура будет слишком сильно опускаться.

Обязательно проветривать теплицу в жаркие дни.

Удобрять только полностью перепревшим навозом (перегноем) или компостом. Свежий навоз можно вносить в почву только под перекопку с осени, уже после сборки урожая огурцов.

Кстати! На сайте есть детальный материал о том, как правильно подкармливать огурцы в период роста и плодоношения.

У огурцов поверхностная корневая система, поэтому рыхлить землю после поливов нужно очень аккуратно и неглубоко.

Таким образом, при благоприятных условиях выращивания наличие кукурбитацина в огурцах никак не должно сказаться на вкусовых характеристиках зеленцов. Однако, бывают и исключения (об этом далее).

Лучшее решение

Действительно, чаще всего горчат именно старые пчелоопыляемые сорта огурцов, хотя в некоторых случаях, при не должном уходе, начинают горчить и самоопыляемые гибриды. Вот почему логичнее всего вам будет испытать другие сорта и гибриды.

Тем более это нужно сделать, если вы исправили все ошибки ухода, создали идеальные условия выращивания, а огурцы из года в год продолжают горчить…

Таким образом, путем практического эксперимента вы сможете самолично определить, какие сорта и гибриды огурцов лучше подходят для успешного выращивания в ваших условиях, а какие слишком капризные и чуть что становятся горькими.

Иначе говоря, вы можете:

Кстати! Существуют гибриды огурцов, которые в принципе не могут содержать горечи. На упаковке прямо так и написано — плоды не подвержены горечи на генетическом уровне.
Например, это Герман, Адам, Маринда, Аякс, Фасон, Клавдия, Либелле, Гинга, Эколь и многие другие.

Видео: почему огурцы горькие и как это исправить

Для чего можно использовать горькие огурцы

Обратите внимание! Кукурбитацин абсолютно безвреден для организма человека, иначе говоря, горькими огурцами вы не отравитесь.

Вы можете избавиться от горечи, удалив 1/3-1/4 задней части зеленца (так называемую «попку»), которая примыкает к плодоножке.

Либо очистить огурец от кожуры.

Поскольку кукурбитацин разлагается при высокой температуре (тепловой обработке), то горькие огурцы прекрасно подойдут для консервации.

Однако! Многие дачники утверждают обратное — что даже после тепловой обработки консервированные огурцы продолжают горчить…

Если вы не хотите употреблять такие зеленцы в пищу, то горькие огурцы можно с успехом использовать в космических целях (процедурах), например, для создания огуречных масок.

Таким образом, теперь вы знаете, что горечь в плодах огурцов накапливается из-за нарушений условий выращивания, которые подталкивают растение вырабатывать чрезмерное количество кукурбитацина. Иначе говоря, чтобы огурцы не горчили, за ними нужно правильно ухаживать.

А в случае, если у вас изначально сложные условия выращивания, следует покупать и сажать только те сорта и гибриды, в которых горечь убрана на генетическом уровне.

Видео: почему горчат огурцы

Вконтакте

Одноклассники

Мой мир

Facebook

Twitter

Почему огурцы горькие, и что нужно делать, чтобы они не горчили

Наверняка вы неоднократно задумывались, почему огурцы бывают горькими? Многие ошибочно полагают, что горькие огурцы вредны для здоровья, однако это не так. Более того, горечь в огурцах целебна, она обладает желчегонными, противовоспалительными, обезболивающими и противораковыми свойствами.

Почему огурцы бывают горькие?

Кому не попадался горький огурец! Это довольно неприятный сюрприз, когда такой нежные и вдруг начинают «кусаться» горечью.

Наличие горечи в огурцах обусловлено особыми веществами – кукурбитацинами, которые вырабатываются в ответ на стрессовые условия (слишком жаркая или холодная погода).

В настоящее время известно, что горечь огурцов – явление наследственное. Существует группа генов, ответственна за выработку кукурбитацинов. В некоторых европейских странах уже выведены специальные сорта огурцов, лишенные этих генов, которые никогда не будут горчить.

Вопросы читателей

Здравствуйте!Мне 32 года начала поправляться к 30 годам 18 October 2013, 17:25 Здравствуйте!Мне 32 года начала поправляться к 30 годам. Итоге набрала 14 кг (вес 74 кг. при росте 165) очень хочу сбросить 10 кило к лету.Понимаю что и над собой надо поработать и проследить за питанием.Иногда питаюсь умеренно,но переодами такои аппетит появляется,не могу подавить,все время хочу есть если я даже не голодная.Что можно предпринять?может какие нибудь продукты исключить из рациона? Буду очень благодарна!

Опасно ли есть горькие огурцы?

Многие ошибочно полагают, что горькие огурцы ядовиты. Однако содержащиеся в огурце горечи никоим образом не вредят здоровью. Их спокойно можно употреблять в пищу. Другое дело, что это невкусно, и для того чтобы съесть такой огурец, нужно обладать терпением и выдержкой.

Если такие , то горечь почти полностью уйдет, и вы ее не почувствуете.

Чем полезны огурцы с горечью?

Вы будете удивлены, но горькие огурцы полезны для здоровья. Как известно, горечи оказывают стимулирование желчного пузыря, способствуя оттоку желчи. В повседневной жизни мы редко употребляем горькие продукты, а ведь горечи полезны.

Недавно проведенные исследования в Германии показали, что горчащие на вкус огурцы способствуют похудению. По мнению ученых такой эффект от горьких огурцов, скорее всего, был достигнут благодаря содержанию в них сапонинов и особых липидов, снижающих уровень сахара в крови.

Содержащийся в горьких огурцах гликозид кукурбитацин считается одним из самых горьких веществ. Уже доказано, что кукурбитацины способствуют подавлению роста патологических клеток и тканей. Таким образом, эти вещества рассматриваются в качестве потенциальных противораковых агентов. Кроме того, установлено, что кукурбитацины обладают анальгетическими и противовоспалительными свойствами.

В Китае горькие огурцы специально выращивают, чтобы на их основе готовить лекарственные препараты.

Александра Захаровна адресовала нам вопрос: «По какой причине огурцы, выращенные на грядке или в теплице, имеют горький вкус? Как можно устранить проблему?»

Выращивание огурцов – задача непростая. Чтобы получить отменный урожай придется поработать. Бывает, что на растении могут появиться горькие огурцы. Что делать? Существует несколько способов решения проблемы.

Можно ли консервировать горькие огурцы

За горечь в огурцах отвечает вещество кукурбитацин. Во время термической обработки он расщепляется, а вместе с ним уходит и неприятный привкус. Поэтому, горькие огурцы не только можно, но и нужно консервировать. Они приобретают точно такой же вкус, как и обычные плоды. Так что это верный, а иногда и единственный способ хоть как-то сохранить урожай.

Справка. Несмотря на свои вкусовые показатели, кукурбитацин считается полезным для организма человека. Он оказывает противомикробное, противовоспалительное и антиопухолевое действие. Поэтому ничего плохого не произойдет, если вы съедите пару огурчиков с горчинкой.

Почему горчат огурцы

Привкус горечи в огурцах вызывает повышенное содержание кукурбитацина — одного из гликозидов, вырабатываемых растениями семейства Тыквенные.

Кукурбитацин и его значение

Это вещество служит защитой от насекомых, повышает устойчивость к неблагоприятным условиям, улучшает всхожесть семян.

Кукурбитацин синтезируется в листьях и распределяется по растению. Особенно велико его количество в корнях. В плодах гликозид накапливается у основания и в кожуре.

Это интересно! Проводятся исследования противоопухолевой активности кукурбитацина. Ученые считают вещество перспективным в борьбе с раковыми заболеваниями.

В малых дозах кукурбитацин присутствует в тканях растения всегда, и это не оказывает влияния на вкусовые качества овоща. Но в неблагоприятных условиях огурцы вырабатывают его в повышенном количестве и становятся горькими.

Рецепты закруток из горьких огурцов

Консервируют горькие плоды так же, как и обычные. Но есть пара нюансов. Перед тем, как приступать непосредственно к приготовлению, огурцы необходимо тщательно вымыть и замочить на 8 часов в ледяной воде. Желательно каждые 2 часа менять воду, чтобы она оставалась холодной. Вот примеры пошаговых рецептов.

В остром маринаде

Огурчики по этому рецепту получаются очень острые и хрустящие. Понадобится трехлитровая банка.

Ингредиенты:

2 кг огурцов;
6 зубчиков чеснока;
30 горошин черного перца;
3 стручка красного жгучего перца;
1 лист хрена;
3 листа черной смородины;
2 лавровых листа;
10 семян кориандра;
1 веточка эстрагона;
1 веточка базилика;
3 ст. л. водки;
1,3 л воды;
75 г соли;
150 г сахара;
120 мл 9% уксуса.

Приготовление:

Все листья и зелень вымыть. Чеснок очистить.
Из острого перца удалить семена.
После 8 часов замачивания огурцы вынуть и обрезать им кончики.
Поместить в большой дуршлаг и обдать кипятком.
Сразу после этого залить опять ледяной водой на 2 минуты.
На дно банки уложить половину всей зелени, чеснока, перца и пряностей.
Далее плотно уложить огурцы.
Сверху поместить вторую половину специй и зелени.
В кастрюле вскипятить воду.
Всыпать к ней соль и сахар. Варить до полного растворения.
Залить рассолом банку.
Сверху влить уксус и водку.
Прикрыть банку крышкой и поставить в большую кастрюлю для стерилизации.
Кипятить огурцы в банке около часа.
Закатать.

В томатном соусе

Рецепт рассчитан на 10 л готового продукта. Томатный соус подойдет как классический, так и с добавками.

Ингредиенты:

5 кг огурцов;
200 мл томатного соуса;
1,5 л воды;
100 мл 9% уксуса;
50 мл растительного масла;
100 г песка;
250 г репчатого лука;
8 зубчиков чеснока;
60 г соли;
5 горошин черного перца;
5 горошин душистого перца;
лавровый лист;
зонтики укропа.

Приготовление:

Лук очистить и нарезать кольцами.
Чеснок измельчить в кашицу.
На дно банок положить укроп, лавровый лист и чесночную кашицу.
Затем плотно уложить огурчики.
Сверху выложить луковые кольца.
В кастрюле смешать воду, сахар и соль. Довести до кипения и варить до полного растворения кристаллов.
В конце влить уксус.
Залить маринадом банки, прикрыть крышками и поставить в большую емкость с водой.
Довести воду до кипения и стерилизовать банки в течение 15 или 45 минут, в зависимости от объема используемой тары.
Банки вынуть, закрыть и остудить.

С пряностями

Потребуется 12 литровых банок или 4 трехлитровые.

Ингредиенты:

10 кг огурцов;
500 г сахара;
400 г соли;
250 г зелени укропа;
20 г семян горчицы;
15 г зелени эстрагона;
10 зубчиков чеснока;
10 горошин душистого перца;
15 г натертого корня хрена;
1,4 л 9% уксуса;
8 л воды.

Малосольные огурцы горькие. Как приготовить малосольные огурцы в пакете за 1 час – фото рецепт

Если готовить малосольные огурцы обычным способом в холодном рассоле, они дойдут до кондиции только через два дня. Если нужно приготовить вкусные малосольные огурчики к обеду или для выезда на природу, то можно сделать это всего за один час.

Приведенный ниже рецепт подходит для получения малосольных огурцов, которые будут съедены сразу же после приготовления. Для длительного хранения его использовать не рекомендуется.

Время приготовления: 1 час 15 минут

Количество: 6 порций

Ингредиенты

Молодые огурчики: 1.2-1.3 кг
Соль: 20-30 г
Сахар: 15-20 г
Чеснок: 5 зубков
Зеленый укроп: пучок
Острый перец: по желанию

Инструкция приготовления

Нарезать укроп. С чесноком поступить так же. Чтобы он быстрее отдал свой вкус и аромат огурцам, зубчики сначала нужно раздавить широким ножом, а потом нарубить на кусочки. Огурцы будут вкуснее, если, кроме зубчиков, положить в них и молодую зелень чеснока.

Зелень и чеснок положить в миску с огурцами. Перемешать.

Добавить к огурцам соль, сахар и острый перчик по желанию. Перемешать.

Через 3-4 минуты переложить огурцы в пакет и завязать. Для ускорения процесса можно использовать еще один пакет.

Через час быстрые малосольные огурчики готовы. Их можно подавать на стол. В том случае, когда их не успели съесть за один день, то из них получится превосходный рассольник.

Как убрать горечь до консервации

Если вы хотите законсервировать огурцы без предварительной длительной тепловой обработки, например, засолив их, то стоит перестраховаться и принять меры по избавлению от горечи.

Вот несколько способов:

Замачивание в соленом растворе способно частично убрать неприятный вкус. Желательно разрезать плоды вдоль и срезать основания, которыми огурцы прикрепляются к стеблю.
Замачивание на сутки в холодной воде. Менее эффективно, чем в солевом растворе.
Кукурбитацин в наибольшей концентрации накапливается и основания плода. Поэтому помогает срезание этой части и натирание места среза. Во время этой процедуры из мякоти будет выделяться кукурбитацин в виде незначительной пенки. По окончании натирания плоды промыть.
Для максимального эффекта лучше использовать все способы поочередно. Сначала целые плоды замочить в холодной воде, затем провести процедуру натирания и в конце залить солевым раствором.

Сорта огурцов без горечи

Огурец Кураж F1
Селекционеры вывели множество гибридов и сортов, которые генетически лишены возможности образовывать кукурбитоцин. Даже при нарушении условий выращивания, плоды будут оставаться сладкими.

Особенно популярны у огородников такие сорта, предназначенные для выращивания в теплицах.

Герасим.

Гибрид огурца для теплиц и парников, не нуждающийся в опылении насекомыми. Зеленца небольшие, малобугорчатые, не имеют горечи. Растение устойчиво к болезням (мучнистой росе, корневой гнили). Урожай созревает дружно через 40 дней после всходов, можно использовать для маринования пикулей.

Дока.

Гибрид с женским типом цветения, который образуется высокорослый куст. Зеленцы крупнобугорчатые, длиной 10-12 см, не горчат. Гибрид высаживают не только в теплице, но и в открытом грунте, так как он устойчив к болезням и неблагоприятным погодным условиям.

Зятек.

Гибрид для теплиц, раннего плодоношения (сбор первых плодов начинается через 40 дней после всходов). Урожайность в защищенном грунте – 11-12 кг с 1 кв. м. Плоды в длину достигают 10 см, используются в салатах и консервации. Генетически лишены горечи.

Кураж.

Гибрид для теплиц, рекомендованный к выращиванию на всей территории страны. В плодоношение вступает на 38 день после появления всходов. Зеленцы среднего размера (12-16 см), не горчат и не грубеют. Плоды подходят для маринования, засолки и употребления в свежем виде.

Китайские огурцы.

Плоды этих растений покрыты шипами и достигают в длину более полуметра. Мякоть китайских огурцов никогда не горчит, оставаясь хрустящей и сладкой даже у переросших экземпляров. Недостатком плодов считается – грубая кожица, покрытая острыми шипами. Плоды китайских огурцов используют в салатах.

Сажая современные гибриды огурцов, необходимо помнить, что с этих растений нельзя собирать семена. Гибриды не передают потомству своих качеств.

Куда использовать свежие горькие огурцы

Чтобы можно было употреблять горькие огурчики в свежем виде, их также желательно замочить в воде или в соленом растворе.

Важно. Учитывайте, что при замачивании с солью, плоды приобретут соответствующий солоноватый привкус.

Затем следует удалить кончики. Главное – срезать темно-зеленое основание. Оно имеет наибольшую горечь. Также стоит полностью очистить огурцы от кожицы. Велика вероятность, что это полностью уберет неприятный вкус.

Уксус также обладает эффектом снижения ощутимости горечи. Поэтому можно приготовить такой салат из свежих горьких плодов: натертые на крупной терке огурцы посолить, добавить черный молотый перец, лимонный сок, зеленый лук и заправить уксусом в смеси с растительным маслом.

Эффективные способы

Ниже приведены наиболее действенные техники для устранения горьковатого вкуса у огурцов. Важно четко следовать перечисленным алгоритмам, чтобы результат получился желаемый.

При помощи соли

Использование соли поможет удалить горький привкус из огурцов быстро и просто. Такая методика подойдет тем, кто планирует приготовить свежий, витаминный салат или потреблять огурцы в натуральном виде. Присыпать порезанные огурцы натрием, подождать пол часа. Они должны пустить сок, вместе с ним выйдет кукурбитацин. После, промыть огурчики под прохладной водой, высушить. Так можно избавиться от горечи, а овощи не будут соленые.

Замачивание в подсоленной воде

Устранить горечь у огурчиков перед засолкой можно путем замачивания их в соленой воде. Достаточно продержать в ней 40 минут. Поместить овощи в тару, залить прохладной водой, посолить 1 ст.л. на 2 литра жидкости. Огурцы дадут сок, с ним уйдет горечь. Для изготовления свежих блюд, такие овощи не используют. Они годятся лишь для маринования или консервации.

Как предотвратить горечь при выращивании

Кукурбитацин начинает вырабатываться овощем в стрессовых ситуациях. К таким относятся:

нехватка или переизбыток влаги;
постоянное воздействие прямых солнечных лучей;
недостаток азотных и калийных подкормок;
полив слишком холодной водой;
болезни рассады;
густая посадка растений;
ночные заморозки.

Чтобы урожай был вкусным, необходимо обеспечить растениям должный уход: регулярно поливать и вносить удобрения, защищать от знойного солнца и пропалывать.

Наиболее устойчивые сорта огурцов, которые выдерживают неблагоприятные условия и не меняют вкус: Муравей, Апрельский, Зятек, Гинга, Кузнечик, Маша, Герасим, Марьина роща, Кураж, Егоза, Чистые пруды и др.

Неустойчивые сорта: Вязниковский, Муромский и Нежинский.

Профилактические меры

В открытом грунте

Рекомендуется огуречные грядки на открытом грунте располагать от высоких кустарников на север. Однако не стоит растения сажать вблизи любых тыквенных культур, земляники, ежевики и малины. Это растения агрессоры и выживают огурцы, а они в свою очередь становятся горькими.

Для огурцов делают высокую грядку, обязательно известкуют, если грунт кислый, закрывают пленкой, когда почва прогреется до 15 градусов, сеют семена. Прогрев земли до 20 градусов позволяет поверхность замульчировать опилками или соломой.

Если грядка не замульчирована, то нужно еженедельно рыхлить ее. Рыхление приравнивается к сухому поливу и позволяет испарить лишнюю влагу и добавить воздуха корневой системе.

Полив необходимо проводить регулярно и подкармливать растения комплексными удобрениями, но осторожно использовать органику, чтобы не перекормить азотом, что приводит к горечи плодов. Над грядкой в жаркое время или, наоборот, в дождливое растягивают тонкую пленку, чтоб спасти кустики от ярких солнечных лучей или от излишка влаги. Над грядкой в жаркое время или, наоборот, в дождливое растягивают тонкую пленку, чтоб спасти кустики от ярких солнечных лучей или от излишка влаги

Над грядкой в жаркое время или, наоборот, в дождливое растягивают тонкую пленку, чтоб спасти кустики от ярких солнечных лучей или от излишка влаги.

Направляйте плети так, чтобы им было достаточно света, просторно и не образовывалось тени.

В теплице

Выращивание и уход огурцов в теплице мало чем отличается от открытого грунта. В сухое и жаркое лето следует пленку или стекло сделать непрозрачным, то есть забелить мелом.

Створки для проветривания открывают, если температура и влажность снаружи примерно такая же как в теплице. Иначе огурцы простыв, ответят появлением горечи.

почему огурцы горькие причина

Как убрать горечь плодов

Итак, у вас выросли горькие огурцы, есть ли возможность исправить положение? Убрать горечь можно несколькими способами:

основная горечь сосредоточена у плодоножки и в кожуре. Поэтому если отрезать «попку» и кожуру, то плод можно съесть;
огурцы перестают горчить при тепловой обработке, то есть при консервировании;
можно еще на некоторое время замочить плоды в воде, они гораздо меньше будут горчить.

Хотя кукурбитацин и вносит горечь плодам, но он не только безвреден для здоровья человека, но и способен принести пользу. Он улучшает деятельность печени, поджелудочной железы и способствует рассасыванию злокачественных опухолей. Иногда специально выращивают горькие плоды для лечения.

Сорта устойчивые к горечи

Селекционерам удалось создать сорта, в которых риск горечи минимальный. Это гибридные сорта F1: Кузнечик, Буян, Мальчик-с-пальчик, Зеленая волна, Марьина роща, Козырная карта, Чистые пруды, Муравей. Созданы салатные сорта, которые никогда не образуют горечи: Гармонист, Щедрик, Кадриль, Лилипут, Егоза, Берендей. Однако их не рекомендуют консервировать.

Итак, мы разобрали причины, почему огурцы бывают горькие. Главное, хорошо ухаживать за растениями, во время и правильно поливать, рыхлить, подкармливать, и урожай вкусных огурчиков обеспечен.

Приглашаю Вас в группу на “Загородные хобби”

Советы и рекомендации

Чтобы огурцы получились хрустящими, а закатки простояли долго, пользуйтесь этими рекомендациями:

Перед консервированием подготовьте тару для хранения: банки с крышками тщательно вымойте и простерилизуйте любым удобным для вас способом (в духовке, в микроволновке, над паром или в кипящей воде).
Используйте соль крупного помола, она снижает риск взрыва банок.
Закрывать банки лучше специальной закаточной машинкой. Это обеспечит наибольшую герметичность, особенно, если вы новичок в этом деле.
Чтобы закатывать горькие огурцы, нужно обязательно до или после укладывания их в банку провести термообработку. Это уберет неприятный вкус.
Для приготовления малосольных огурчиков потребуется снять кожицу, опять же, для удаления горечи.

Особенности и сроки хранения

Готовые консервы из огурцов нужно правильно хранить. Выбирайте в доме самое холодное место. Это может быть погреб, подвал, кладовка или лоджия.

Если нет таких мест, лучше поставить банки в холодильник. Долго они хранятся только при температуре от +1˚С до +4˚С. В таких условиях они простоят до весны.

Подведем итоги

Не стоит отчаиваться, если горчат огурчики. Конечно, их уже не получится поесть в свежем виде без добавления уксуса или специй, но зато можно будет законсервировать горькие плоды на зиму. После прохождения процедур замачивания и термообработки они становятся точно такими же на вкус, как и обычные огурцы.

Замечено, если солнечная, жаркая погода держится более 5 дней, то количество горьких огурцов увеличивается в 2 раза. Но есть и другие причины появления горечи — например, неравномерный полив или неправильные подкормки.

Как исправить вкус плодов и можно ли и как консервировать огурчики с горечью — расскажем в статье.

Причины появления горечи

Горькие огурцы часто попадаются на приусадебных участках. Такими они бывают из-за неграмотного выращивания. Почему еще плоды горькие, как с этим бороться? Многие начинающие садоводы и люди, давно занимающиеся таким делом, как выращивание огурцов, задаются этим вопросом. Появление горечи обусловлено присутствием кукурбитацина. Он представляет собой индикатор неблагоприятных условий для выращивания культуры.

По причине чего огурцы горькие? В связи с генетической предрасположенностью некоторые сорта в теплице могут иметь неприятный вкус. Если плоды не дозрели или перезрели, они могут горчить. Как с этим бороться? Придерживаться сроков созревания.

Если говорить о погоде, наиболее благоприятным климатом является теплая обстановка с высокой влажностью воздуха. Благодаря ей, огурцы начинают активно расти и созревать, не накапливают кукурбитацин. Полив должен осуществляться активно, недостаток воды может стать причиной горечи у плодов.

Важно!

По внешности огурец сладкий и горький в теплице ничем не различаются. Подведем итоги, почему огурцы бывают горькими.
На данный факт влияют:

плохой полив;
сухой воздух;
много солнца;
недостаток питательных элементов;
были приобретены некачественные семена;
генетический фактор.

Можно ли избавиться от горечи или ее снизить

Огурчики с горчинкой вполне пригодны для использования в свежем виде и для консервации.

Как убрать горечь из огурцов

Горький кукурбитацин растворим в воде, выделяется с соком и концентрируется в основном в кожуре плодов. Поэтому снять горчинку можно несколькими способами.

Срезаем кожуру

Перед приготовлением салата попробуйте огурцы на вкус. Если ощущается неприятная горчинка, очистите плоды от кожицы и используйте по назначению.

Убираем горечь натиранием

Хотите сохранить витамины? Тогда попробуйте другой способ.

Срежьте кончики и разрежьте плод вдоль. Натирайте срезы обеих половинок друг о друга, пока не перестанет выделяться белая пенка, затем промойте кусочки под проточной водой.

Рецепт с солью

Порежьте огурец небольшими кусочками и посыпьте солью. Оставьте примерно на 30 минут. Горечь уйдет вместе с выделившимся соком. Промойте ломтики в воде и готовьте салат.

На заметку! Замалосольте горькие огурчики. Неприятный привкус в такой закуске совершенно не чувствуется.

Подготовка горьких плодов к консервированию

Как консервировать огурцы, если они горькие? Нужно правильно подготовить овощи. Для заготовок подходят только ровные свежие плоды. На них не должно быть пятен, гнили или испорченных участков. Кожура ровная, без трещин. Сам огурец должен быть крепким, ровным, не вялым.

Плоды прежде всего требуется хорошо вымыть. После этого замочить в тазу или ведре с холодной водой на 12 часов. Несколько раз воду меняют. Чтобы она оставалась холодной, можно добавлять лед. После этого каждый овощ очистить губкой от остатков грязи под проточной водой.

Важно! Обязательно перед консервированием простерилизовать банки и крышки. Лучше это делать в духовке или над паром. Время обработки зависит от объема – трехлитровая банка должна греться не менее 25 минут.

Что делать при засолке

Лучший способ удалить горечь из большого количества овощей, предназначенных для соления, — замочить их в воде:

Тщательно вымойте огурцы.
В подходящей емкости залейте плоды холодной водой.
Раз в 3 часа сливайте воду и добавляйте свежую.
Через 6-7 часов попробуйте огурчики. Если вкус устраивает, начинайте консервировать.
Если горечь осталась, смените воду еще 2-3 раза.

Если не удалось полностью избавить овощи от горечи, можно замариновать их со специями. Это придаст пикантность консервированным овощам и замаскирует оставшуюся горчинку.

Пряные огурчики

На 1 кг огурцов необходимо:

вода — 1,5 л;
сахар — 2 ст. л.;
соль — 3 ст. л.;
9 % столовый уксус — 100 мл;
красный лук — 1 шт.;
перец черный горошек — 10 шт.;
зеленый сладкий перец — 1 шт.;
чеснок — 2 зубчика;
листья хрена — 2 шт.;
листья черной смородины — 5 шт.;
зонтики укропа — 3 шт.;
лавровый лист — по вкусу.

Способ приготовления:

У вымытых огурцов отрежьте кончики.
Сладкий перец очистите от семян и мелко нарежьте.
Чеснок порежьте колечками, а лук полукольцами.
Уложите на дно банки мытые листья и укроп.
Плотно уложите огурцы и добавьте измельченные перец, лук и чеснок.
Вскипятите воду, залейте огурцы в банке и оставьте на 5 минут.
Слейте воду в подготовленную кастрюлю, добавьте туда же черный перец, соль, сахар и уксус.
Прокипятите маринад и залейте банки доверху, закатайте крышки, переверните и накройте одеялом до остывания.

Острые огурцы

На 1 кг плодов необходимо:

вода — 1,5 л;
сахар — 5 ст. л.;
соль — 3 ст. л.;
9 % столовый уксус — 100 мл;
перец душистый горошек — 4 шт.;
острый перец — 0,5 стручка;
семена горчицы — 0,5 ч. л.;
чеснок — 2 зубчика;
листья черной смородины — 5 шт.;
лавровый лист — 2 шт.

Способ приготовления:

У промытых огурцов срежьте кончики.
Чеснок и острый перец мелко нарежьте.
Выложите на дно банки мытые листья, горчицу, душистый перец, измельченные чеснок и острый перчик.
Плотно уложите огурцы.
Вскипятите воду, залейте огурцы в банке и оставьте на 20 минут.
Слейте воду в кастрюлю, добавьте соль, сахар.
Прокипятите маринад и залейте овощи, сверху влейте уксус.
Закатайте крышки, переверните и накройте одеялом до остывания.

Уходит ли горечь из огурцов при консервации

Под воздействием высоких температур кукурбитацин разрушается. Маринование или соление в горячем рассоле убирает горечь из огурчиков.

Выбор и подготовка ингредиентов

Огурцы для маринования должны быть примерно одного размера (7–12 см). Для соления подойдут некрупные плоды до 9 см, у которых ещё нежные водянистые семена. Цвет должен быть тёмно-зелёный, без жёлтых пятен.

Для зимних заготовок идеально подходят тонкокожие овощи. Огурцы с горчинкой можно полностью избавить от шкуры, если необходимо.

Важно! Если огурчики немного вялые, не волнуйтесь: вымачивание от горечи напитает их влагой и сделает снова упругими.

Рецепт №1

легко

Как вырастить сладкий огурчик без горечи

Обеспечьте растениям комфортные условия, и они отблагодарят обилием сладких ароматных плодов.

Профилактика появления горечи

Вырастить вкусные огурцы на своем участке помогут несколько рекомендаций:

высаживайте растения в рыхлые плодородные почвы;
не загущайте посадки, оптимальная схема — не более 4 кустов на 1 м2;
огурцам противопоказан яркий солнечный свет, в стеклянной теплице забелите окна мелом, пленочную накройте цветным нетканым материалом, в открытом грунте естественное затенение обеспечит высадка рядом с кукурузой или подсолнухами;
поливайте огурцы только теплой водой;
не допускайте пересыхания почвы на глубину более 5 см;
не увлекайтесь азотными удобрениями, за сезон достаточно провести 3 подкормки — через неделю после высадки рассады или появления всходов, во время цветения и при массовом появлении завязей;
оптимальная температура для огурцов до 27 ºС днем и 18-20 ºС ночью;
регулярно снимайте урожай — при наличии старых огурцов на кусте завязи замедляют рост, что способствует накоплению кукурбитацина;
выбирайте гибриды, не склонные к появлению горечи.

Какие гибриды огурцов не горчат

Селекционеры неустанно трудятся над улучшением свойств растений, и огородникам стали доступны гибриды огурцов, устойчивые к неблагоприятным условиям и не имеющие горечи в плодах.

Стоит обратить внимание на следующие культуры:

гибрид Герасим F1 салатного и консервного назначения;
ранний, не требующий опыления гибрид Гирлянда F1;
урожайный раннеспелый гибрид Дока F1;
гибрид Егоза F1 универсального назначения;
гибрид для открытого грунта Маша F1.

Что предпринять для устранения горечи

Неграмотный подбор семян может вызвать горечь у огурцов. Если вы предпочитаете свои семена, при посадке в теплице нужно соблюдать некоторые правила. Ученые селекционеры вывели сладкие сорта огурцов, вырастающие негорькими. В чем причина успеха? В них присутствует особый ген, препятствующий накоплению кукурбитацина. Горькие огурцы наоборот изобилуют данным геном. Получается, чтобы убрать неприятный вкус, следует заранее приобрести сладкие сорта.

Овощеводам, самостоятельно занимающимся заготовкой семян, следует знать, что брать семена нужно с первой трети плода. Семена, располагающиеся ближе к задней части, будут горчить. Есть ли вред от горьких плодов, выращенных в открытом грунте, как правильно применять огурцы в пищу? На самом деле, вреда нет, а при правильной обработке горечь уходит.

В основном кукурбитацин располагается в кожуре,

если убрать ее, горькие огурцы станут приятными на вкус. Можно залить овощи водой на 45 минут, неприятная горчинка уйдет.

Вырастить огурцы, приятные на вкус, получится, но необходимо своевременно поливать их. Причина неприятного привкуса может быть именно в этом. В жаркие дни следует открывать пленку, а в холодные закрывать. Чрезмерного попадания солнечного света, пока овощи растут, быть не должно. Делать придется и следующее – вовремя подкармливать огурцы, чтобы они не стали горькими.

Оптимальным вариантом для выращивания станут сладкие сорта, в них полностью отсутствует горечь:

«Электрон»;
«Обильный»;
«Тополек» и др.

Следует уделить внимание и гибридам, растущим в открытой земле:

«Марьина роща»;
«Чистые пруды»;
«Буян» и др.

Причиной горечи огурцов является кукурбитацин. У этого вещества горьковатый привкус, и оно содержится абсолютно во всех огурцах. Но сортов этих овощей много, и в некоторых его больше, а в каких-то — меньше. Самое низкое содержание кукурбитацина чаще всего в гибридных сортах. Но все же его количество может и увеличиться. Этому часто способствуют какие-либо внешние факторы.

Как обезопасить огурцы от горечи

Мероприятия, которые могут обезопасить огурцы от горечи при засолке следующие:

При выборе огурцов для засолки надлежит отказаться от плодов перезрелых, пожелтелых и просто крупных. Также следует отложить в сторонку огурцы гладкие, годные лишь для салатов, кривые и имеющие дефекты кожицы. И отобрать молодые пупырчатые огурцы, только что сорванные с грядки и имеющие длину не более 15 см.
Перед засолкой надо поместить огурцы в холодную воду на полчаса-час, а если огурцы не свои, а купленные, то держать их в воде 5-6 часов. Как следствие: и упругость восстановится, и нитраты вымоются, и горечь исчезнет.
Используйте для засола не йодированную, не «Экстра», не мелкую в виде порошка. Только исключительно крупную каменную соль.

При соблюдении этих правил ваши соленые огурчики никогда не будут горчить.

Правила хранения консервации

Для того чтобы консервированные овощи хорошо сохранились необходимо поместить заготовки в холодное место (в подвал либо погреб).

При хранении закаток в квартирных условиях следует подобрать наиболее прохладное место — удобнее всего вынести банки на застекленный балкон. Однако следует проследить, чтобы на соленые огурчики в банках не попадал солнечный свет.

Таким образом, с уверенностью можно говорит о том, что разговоры на тему бесполезности огурцов с горчинкой — это не более чем миф. Соблюдая все рекомендации по засолке овощей, можно полностью избавиться от их горького привкуса и тем самым обеспечить себя в зимний период отменной закуской в виде аппетитных соленых огурчиков.

Почему огурцы горькие и как это предотвратить

Почему огурцы горькие: Pixabay

Вкусные зеленые огурчики иногда портит горчинка. Почему огурцы горькие? Попробуем разобраться в агротехнических нюансах выращивания популярного овоща и найти настоящую причину неприятного привкуса.

Почему огурцы горькие

Огурцы выращивают в теплицах, открытых грядках и даже на подоконнике. Испортить вкус свежего овоща может горький привкус. Почему огурцы горькие? Опытные огородники изучают причины изменения клетчатки, чтобы минимизировать риск получения невкусных плодов.

Почему огурцы горькие: NUR.KZ

Основные причины, почему огурцы горчат, таковы:

Видовые свойства огурцов. В кожице бахчевых культур есть органическое вещество кукурбитацин, которое отличается горчинкой. Переизбыток кукурбитацина объясняет, почему огурец горький.
Нарушение режима полива. При нехватке влаги в грунте количество кукурбитацина в клетчатке резко возрастает. Если поливать овощи слишком часто, корневая система загнивает, растение болеет, а плоды горчат.
Выращивание огурцов на бедных грунтах и неправильная подкормка. Нехватка питательных веществ и переизбыток азотных удобрений приводят к усилению горечи.
Неправильное освещение рассады в теплице и в открытой грядке. Теплолюбивое растение предпочитает длинный световой день. В тени, как и под прямыми лучами солнца, горькое вещество в огурцах аккумулируется намного быстрее.
Изменение погодных условий. Огурцы стрессуют, когда происходят резкие перепады температуры, стоит сырая дождливая или жаркая погода. Это приводит к деформации плодов, ухудшению их вкусовых качеств.

Читайте также

Почему желтеет чеснок и что с этим делать

Огородникам нужно организовать правильный уход за огуречными грядками, чтобы избежать порчи овоща. Любые природные катаклизмы, совмещенные с нарушением агротехнологии, приводят к формированию горьких плодов.

Сорта огурцов с повышенным содержанием кукурбитацина сохраняют способность к их накоплению через посевной материал. Поэтому семена из горьких плодов лучше не собирать.

Сорта огурцов: Pixabay

Горчат огурцы: что делать

Отрегулированный полив, подкормка, рыхление грядок положительно влияют на рост огурцов, их качественное и обильное плодоношение.

Получились горькие огурцы? Причина в неправильном выборе сорта. Отойдите от стереотипов и не доверяйте старым проверенным разновидностям культуры. Селекционеры предлагают гибридные сорта, которые имеют минимальное содержание кукурбитацина в составе. У новых сортов повышенный иммунитет, поэтому плоды получаются сочные и сладкие.

Читайте также

Болезни огурцов: основные заболевания и борьба с ними

Освещение и тепло

Выращивая огурцы рассадным способом, обеспечьте растениям достаточно света и тепла. Организовать освещение огурцов можно по схеме:

в феврале–марте установите над первыми ростками фитолампы для круглосуточного освещения;
в марте — начале апреля разместите контейнеры с рассадой на подоконнике с южной стороны;
с приходом тепла выставьте саженцы на открытую площадку с дневным освещением.

Окрепшую рассаду высаживают в грунт через 3 недели после всходов. Обмен веществ в растениях налажен, завязь отличается высокими вкусовыми качествами.

В открытой грядке огурцы высаживают, придерживаясь правил:

температура грунта выше +10 °С;
грядка размещена в защищенном от сквозняков, незаболоченном месте;
почва удобрена перегноем или торфом.

Высаженным растениям обеспечивается постоянный уход. Желательно подвязать стебли к опорам, натянув специальную сетку. Тогда цветки опыляются, а плоды получают достаточное освещение.

Читайте также

Обработка смородины весной: чем брызгать и питать

Освещение и тепло в теплице: Pexels

Полив и подкормки

Как убрать горечь из огурцов, самым элементарным способом? Наладьте режим полива в теплице и открытой грядке. Поступление влаги благотворно влияет на сочность плодов и уменьшает горечь. Полив огуречных грядок проводят по схеме:

воду отстаивают и нагревают;
поливают из лейки или шланга в вечернее время;
воду направляют под корень, чтобы не было ожогов на листьях.

Увлажняют почву в сухую жаркую погоду с интервалом 2–3 дня.

В теплице выросли горькие огурцы? Что делать в этом случае, знают опытные огородники. В грунте не хватает азотистых и калийных соединений. Огуречные посадки подкармливают по графику:

Растения с 2–3 настоящими листочками поливают настоем коровяка (1:10).
При появлении бутонов и первых цветков делают раствор из мочевины (30 г), калийной соли (20 г), суперфосфата (40 г), растворенных в 10 л воды. Опрыскивают борной кислотой (10 мл на 10 л воды).
В начале плодоношения вносят раствор коровяка (0,5 л), 1 ст. л. комплексного минерального удобрения, растворенных в ведре воды.
Кусты поливают двухдневным настоем прелой травы (1 кг на ведро воды), чтобы продлить плодоношение.

Читайте также

Посадка моркови весной в открытый грунт

Подкормки лучше совмещать с поливами, чтобы не перекормить растение. Взрослым кустам достаточно 1 л питательной смеси для получения необходимых веществ.

Уход за огурцами: Pexels

Что делать с горькими огурцами? Учтите следующее:

вещество, влияющее на появление горечи, находится в кожице плодов. Ее можно срезать, избавляясь от неприятного вкуса;
при термическом воздействии кукурбитацин распадается, поэтому у консервированных овощей нет горечи.

Причины, почему огурцы горькие, известны многим. Только внимательные огородники, действуя по проверенной технологии, выращивают огурцы с низким содержанием горьких веществ.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/fakty-i-layfhaki/1792889-pocemu-ogurcy-gorkie-i-kak-eto-predotvratit/

какие бывают причины, как с ними бороться, что делать

Нередко случается так, что самый распространённый и всеми любимый овощ, огорчает нас неприятным горьким вкусом своих плодов. Родина огурца — тропические леса полуострова Индостан, где климат в течение всего года почти не меняется. Для выращивания огурцов в других климатических зонах требуется создать им похожие условия. Если в процессе выращивания не были соблюдены все положенные для этой культуры агротехнические приёмы, придется задуматься, почему горчат огурцы.

Так почему же тропическое растение так хорошо прижилось на наших северных огородах? Дело в том, что растение имеет совсем небольшой вегетационный период. От начала всходов до полного созревания требуется всего около 60 дней, и если огурец посеять вовремя, он успевает созреть в течение короткого северного лета. К тому же от него не требуется полного созревания, так как в пищу употребляются по большей части незрелые молодые плоды. Надо только создать подходящие этому растению условия и урожай не заставит себя долго ждать.

Уход за огурцами в открытом грунте

Есть два способа выращивания этой культуры — рассадный и безрассадный. Чем дальше на север, тем чаще используется рассадный метод, так как прорастание семян напрямую зависит от температуры почвы. Она не должна быть ниже +14 градусов.

Тип почвы не особо влияет на урожайность, огурцы одинаково хорошо могут произрастать как на супесчаной почве, так и на суглинке. Важно, чтобы при этом были обеспечены свободный доступ воздуха к корням и хороший дренаж.

Важно! Если есть возможность выбора, стоит предпочесть легкую супесчаную землю. На таком грунте урожайность, как правило, выше.

Прежде чем высадить рассаду или посеять семена в открытый грунт, надо подобрать место, защищённое от сильных ветров. Ветер значительно тормозит развитие растения. Он не только усиливает испарение влаги из почвы, но и уносит углекислый газ. А это приводит к развитию пустоцвета. Наличие СО2 в воздухе необходимо для образования женских цветков.

На почвах с недостатком органики огурцы расти не будут. Лучшее время для первого внесения органических удобрений — ранняя весна.

Грядки с огурцами должны быть свободны от сорняков, бороться с ними надо обязательно. Однако простого удаления сорняков недостаточно, необходимо регулярно проводить рыхление. Этот агротехнический приём служит не только для удаления сорняков, другая, не менее важная его функция — снабжение корней растения кислородом и азотом.

Свободные грядки

Бывает полезно провести окучивание корней. Это защитит корни и стебель от грибка. К тому же это способствует наращиванию дополнительных корешков.

При содержании растения в тепличных условиях огурцы поливают один раз в 5 — 7 дней. Рассчитать регулярность полива огурцов в открытом грунте намного сложнее. Для этого надо учитывать погодные условия, а также следить за состоянием грунта.

Понятно, что во время проливных дождей, никому не придёт в голову поливать землю. А иногда приходится защищать корни растения от переувлажнения и прокладывать дренажные канавки.

Важно! В жаркую погоду полив должен проводиться, как только грунт становится сухим.

После полива грунт должен быть увлажнён на всю его глубину.

Почему огурцы горькие

Это растение вырабатывает кукурбитацин. Именно это вещество отвечает за горький вкус плодов. Растениям это вещество служит защитой от поедания их животными. Кукурбитацин вырабатывается с первых дней жизни растения и до полной зрелости. Содержится он не только в плодах, но также в стеблях и листьях.

Сочные вкуснее

Если огурцу обеспечить идеальные условия для развития, выработка этого вещества будет незначительной. Но когда растение испытывает стресс, выработка кукурбитацина резко увеличивается.

Образование горечи провоцируют следующие факторы:

нерегулярный полив, как следствие — недостаток влаги;
частые проливные дожди;
использование для полива холодной воды;
неполноценное питание. Почве недостает калийных и азотных соединений;
густо посаженные растения.

Как избавить огурец от горечи

Надо исключить причины, ускоряющие выработку кукурбитацина. Но почему огурцы горчат в теплице? Что делать, когда теплица или парник не оправдали надежд на получение качественного урожая? Надо внимательно следить за температурным режимом и уровнем влажности.

Совет. До появления первых цветков поливать достаточно раз в неделю. Как только завязались первые плоды, полив производится через каждые 3-4 дня.

В тепличных условиях гораздо проще обеспечить растению оптимальную температуру и уберечь его от проливных дождей и прямого солнечного излучения. В открытом грунте создать нужные условия, чтобы огурцы совсем перестали горчить — очень непростая задача. И всё же дело не совсем безнадежное. Чтобы избавиться от горечи, существуют такие народные средства:

замачивание семян в молоке;
обработка семян мёдом;
опрыскивание цветущих растений сывороткой (продуктом производства творога) или обратом (продуктом производства сливочного масла).

Когда остро стоит вопрос — почему огурцы горькие, возможно, стоит прислушаться к народной мудрости. Но кроме этой мудрости существуют такие приемы борьбы с горечью, которые выработаны опытом работы с этой культурой, знанием её биологии и просто здравым смыслом. Приемы эти заключаются в следующем:

При самостоятельной заготовке семенного материала стоит выбирать семена из половины огурца, которая удалена от его плодоножки. Горькое потомство дают те семена, что находятся ближе к плети.
Неплохой вариант — использовать в качестве семенного материала сорта, которые кукурбитацин совсем не вырабатывают. Эти сорта в основном гибриды. Многие из них не будут горчить ни при каких погодных условиях.
При высаживании огуречной рассады в грунт выбирать слегка притенённое место на участке. Для этого можно рядом с огуречной грядкой посеять, например, кукурузу.
В особо знойные дни полезно устраивать при помощи поливальной установки дождевание. При этом вода не должна быть холодной.
Лучшая почва для огурца — лёгкая супесь. На тяжёлых суглинках горьких плодов всегда больше.
Самая горькая часть огурца та, что расположена ближе к плодоножке. Именно здесь начинается образование горечи. Если стресс будет продолжительным, она распространится на весь плод. У огурца часто бывает горькой кожица, на мякоть горечь не распространяется. Достаточно просто почистить огурец.
Даже если весь огурец будет горьким — это совсем не значит, что его остаётся только выбросить. Такие плоды вполне пригодны для засолки и консервирования. Снизить горечь помогает простое замачивание, для этого достаточно несколько часов подержать огурцы в холодной воде.

Не всегда стоит избавляться от вещества, которое оставляет горестное впечатление после дегустации. Эта горечь хоть и неприятна, но зато бывает очень полезной. Содержащееся в кожице горькое вещество существенно тормозит процесс развития некоторых опухолевых заболеваний. И как всякая горечь, она способствует улучшению пищеварения. А ещё эту горечь можно использовать как желчегонное средство.

Разобравшись с причиной, почему огурцы горькие, можно скорректировать уход, чтобы получить сочные вкусные плоды.

0 0 голоса

Рейтинг статьи

причины, что делать, чем лечить

Огурцы, это одни из самых популярных овощей. Их любят и выращивают практически все огородники. Иногда собранные огурцы оказываются горькими, причин этому много и для предотвращения этой проблемы, нужно во всём подробно разобраться.

Причины, почему огурцы горчат

Огурцы становятся горькими, когда в них повышается содержание кукурбитацина. Наличие этого вещества в плодах является генетической особенностью семейства тыквенных, которая служит защитой от поедания их животными. Кукурбитацин, находящийся в огурцах, увеличивает всхожесть и скорость прорастания семян, и устойчивость культуры к стрессам. Он синтезируется в листьях и распределяется по всем частям растений, накапливаясь в корнях. Пор мере созревания плодов, его количество уменьшается.

В малых количествах кукурбитацин даже полезен, он оказывает противоопухолевое, антигельминтное, антивоспалительное действие, но при превышении его показателей плоды становятся невкусными. Повышению концентрации этого вещества способствует целый ряд причин:

густая посадка растений;
перекручивание стеблей, завязей и стеблей;
жаркая погода;
повышенная сухость воздуха;
низкая ночная температура;
состав почвы;
нехватка удобрений или неправильное их внесение;
недостаточный или избыточный полив растений;
использование холодной воды при поливе;
поражение болезнями и болезнями.

Любая из причин приводит к горечи огурцов.

Частой причиной горечи огурцов являются старые сорта, которые при небольшом нарушении условий содержания становятся горькими. Сорта Нежинский, Вязниковский и Муромский довольно часто имеют неприятный вкус. Более устойчивыми к неблагоприятным условиям сорта, которые практически всегда получаются вкусными, можно назвать: Зятёк, Апрельский, Муравей, Бенефис, Буян, Гинга, Чистые пруды, Изумрудные серёжки, Кузнечик, Марьина роща, Кадриль, Герасим, Кураж, Егоза, Хоровод, Маша, Клавдия, Тёща и другие.

На сладость огурцов влияют и сроки посева. При несоблюдении сроков, растения не успевают привыкнуть к увеличению солнечного дня и высокой температуре и впоследствии их плоды горчат.

Огурцы любят рыхлую почву и влажную среду. Корни растений расположены близко от поверхности земли, редкий полив ведёт к пересыханию грунта и обезвоживанию растений. При этом страдают листья и плоды. В плодах повышается концентрация кукурбитацина, плоды начинают горчить. При избытке влаги, корни начинают гнить, растениям не хватает питания, и также появляется горечь.

Тля, трипсы, белокрылка, нематоды, паутинный клещ, медведка и другие вредители, а также многие болезни зачастую становятся причиной горечи огурцов. Профилактические мероприятия по защите растений и соблюдение правил агротехники позволяют избежать этой проблемы.

Что делать, если огурцы горькие

Лучшим вариантом для исправления проблемы с горечью огурцов, является её профилактика. Проводя все мероприятия по уходу за растениями по всем правилам, в большинстве случаев урожай получается вкусным.

В теплице

Глинистая и песчаная почва для посадки огурцов не подходит, так как на ней огурцы плохо растут и практически всегда горчат. Если в теплице такая почва, то верхний слой земли заменяется на плодородную почвосмесь. В землю добавляются азотные, калийные и фосфорные удобрения. Затем подкормки растений проводятся регулярно и в соответствии с дозировкой.

Перед посадкой огурцов в суглинистую почву, на грядки вносится низинный торф и древесная зола. Любая почва должна быть рыхлой и хорошо пропускать воду.

В тепличных условиях рассада огурцов высаживается в соответствии со схемой (20 на 40 на 90 сантиметров). Где 20 – ширина между растениями, 40 – между шпалерами, а 90 – промежуток междурядий.

Огурцы не любят резких перепадов дневных и ночных температур. Это приводит стрессу, что является одной из причин горьких плодов. Для выравнивания температуры в дневное время, двери и окна теплицы открываются для проветривания. Температура воздуха в теплице днём не должна подыматься выше 27 градусов тепла и опускаться ночью ниже 18-20 градусов.

Одной из причин горечи огурцов в теплице также является недостаточное или избыточное освещение. При выращивании огурцов в стеклянной теплице стены забеливаются мелом либо известью, это позволяет рассеять солнечные лучи и защитить растения от избыточного освещения. Плёночную теплицу сверху лучше накрыть цветной плёнкой, которая уменьшает проникание солнечных лучей. Теплица из поликарбоната самостоятельно защищает от жгучего солнца и холода, что делает её более комфортной для растений.

Низкая влажность, которая является частой причиной горечи в огурцах растущих в теплице, исправляется установкой ёмкости, например, бочки с водой и периодическим поливом дорожек и полив посадок. Если возможности поливать растения регулярно нет, то растениям можно устроить капельное орошение посадок. Это защитит огурцы как от пересыхания, так и от излишней влажности.

При появлении вредных насекомых в теплице, листья огурцов опрыскиваются настоем луковой шелухи или табачной пыли, либо защитные биопрепараты.

Урожай огурцов, должен собираться каждые 2-3 дня. Нельзя допускать перерастания огурцов. Переросшие плоды зачастую начинают горчить.

Почему огурцы горькие и как это исправить: видео

В открытом грунте

При посеве огурцов прямо в грунт, загущенные, слабые всходы прореживаются. Загущенные посадки не дают растениям полноценно питаться и приводят к нехватке полезных веществ, что приводит к горечи плодов.

Огуречные кусты быстро разрастаются и требуют места для роста. При выращивании растений в открытом грунте для сокращения площади используются шпалеры. Растения высаживаются через 20 сантиметров в ряду и через 40 сантиметров между шпалерами. При наличии на одном кусте более 23 завязей новые ростки и верхушки стеблей прищипываются.

Достаточно 5 солнечных дней подряд, чтобы количество горьких огурцов увеличился в 2 раза. Лучше всего растения высаживать рядом с высокими культурами, такими как подсолнухи, кукуруза, которые будут притенять огуречные посадки и послужат естественной опорой для огурцов. Вместо них, над растениями можно создать искусственное притенение с помощью натянутого сверху спанбонда, лутрасила.

Для этого над растениями устанавливаются дуги, а сверху натягивается белый материал. При наличии на одном кусте более 23 завязей новые ростки и верхушки стеблей прищипываются. Материал пропускает воздух, защищая растения от солнечного зноя и холода. Он, кроме того защитит растения от росы и избытка влаги.

Нельзя забывать удалять сорняки, они отнимают питание у растений, и разносят множество болезней и вредителей.

На тяжёлой глинистой неудобренной почве горьких огурцов появляется всегда больше, чем на лёгкой и подкормленной.

Огурцы положительно откликаются на подкормки, но высокая концентрация или, наоборот, нехватка удобрений может нанести плодам вред. На ранней стадии развития растений, они удобряются мочевиной или калийной селитрой (1 столовая ложка на ведро воды). Затем проводятся подкормки настоями птичьего помёта или коровяка.

Превышать концентрацию азота или пренебрегать подкормками нельзя, так как именно это приводит к горечи плодов.

Также нужно не забывать о микроэлементах. Внесение калия и фосфора делает питание огурцов полноценным.

Переизбыток влаги и пересыхание почвы вызывает горечь в огурцах. Для предотвращения появления горечи проводятся следующие мероприятия: при дожде огуречные грядки накрываются плёнкой, а при сухой жаркой погоде поливаются каждый день.

Температура воды для полива огурцов должна равняться 22-25 градусам. Холодная вода для этого не подходит.

Поливать огурцы из шланга нельзя. Сильный напор воды приводит к размыванию почвы и оголению корней. Полив проводится только под корень и с помощью лейки. Идеальным вариантом считается капельный полив.

Почему огурцы горькие и что делать: видео

Горькие и пустые внутри

Основные признаки горечи огурцов, это их пустотелость и большой диаметр. Горькие плоды шире плодов того же сорта, но сладких. Реже горчат белошипые сорта, реже – черношипые. До образования завязей можно узнать, будут ли первые плоды сладкими либо горькими и исправить проблему. Из листа выжимается сок, если он горчит, значит нужно изменить температуру и влажность.

Причинами горечи и наличия пустот является нарушение микроклимата, полива, несбалансированное питание, плохая почва, болезни и несвоевременный сбор урожая и неправильный выбор сортов.

Сбор урожая раз в 5-6 дней приводит к перезреванию урожая и появлению пустот.

Проблема решается тщательным подбором сортов огурцов для посадки. Предпочтение отдаются гибридным сортам. Большая часть новейших гибридов не горчат и не образуют пустот внутри плодов. Реже всего горькими и пустыми внутри бывают огурцы для консервного назначения, следующие идут универсальные, а более часто становятся пустыми салатные тепличные сорта.

Большая разница ночных и дневных температур приводит к образованию горечи и полостей в плодах. Укрытие посадок в ночное время в открытом грунте и проветривание днём в тепличных условиях позволяют максимально выровнять температуру и защитить растения.

Горечь и полости внутри плодов зачастую возникают при переизбытке азотных удобрений. Дисбаланс возникает при одновременном внесении навоза и мочевины.

В огурцах образуются дефекты, если кусты инфицированы вирусом. Профилактические опрыскивания позволяют предотвратить болезнь. Повысить иммунитет у огуречных посадок можно при помощи регуляторов роста. Они позволяют вырастить полноценный урожай даже при неблагоприятных погодных условиях.

Почему у огурцов горькие попки

Кукурбитацин в огурцах в основном концентрируется в попке огурцов. Именно из этой части плода при неблагоприятных условиях горечь распространяется далее. Если все мероприятия по уходу были соблюдены, попки у огурцов горчить не будут.

Если горечь в огурце сконцентрирована в попке, она обрезается, примерно на 1-2 сантиметра. Отрезанные части натираются друг о друга. До того, пока не образуется светлая пенка. С пенкой из огурца выйдет вся горечь. Затем плод промывается и используется в пищу.

Советы бывалых садоводов

Если первый сорванный на грядке огурец горчит, значит и последующие, наверняка будут горчить. Выяснение причины и её исправление позволяет восстановить баланс и вернуть плодам сладость.

Опытные садоводы знают, что вид и вкус плодов зависит от качества почвы. Плотная либо песчаная земля, является частой причиной появления горьких огурцов на грядках. Перед посадкой огурцов, почву нужно подготовить, внеся в неё необходимые компоненты.

Для сохранения влаги, почва после полива мульчируется скошенной травой, сеном, соломой, шелухой подсолнечника. Почва при этом испаряет меньше влаги, что сокращает поливы, защищая растения от горечи и возможных болезней.

Для подкормок свежий навоз использовать нельзя, так как плоды от него горчат. При использовании свежего навоза, он заранее заделывается в почву при осенней перекопке. К весне он становится менее концентрированным и служит хорошей подкормкой огурцам.

Поскольку кукурбитацин находится в кожуре, горький огурец можно очистить или отрезать у него попку. Горечь выйдет и останется только сладкая мякоть. Если она горчит, дольки слегка присыпаются слегка солью. Действенным способом избавления от горечи является вымачивание плодов в тёплой воде либо их тепловая обработка. Горькие плоды подходят для консервации, маринования и засолки. При обработке они теряют свою горечь.

Соблюдая правила ухода за огурцами и предотвращая все возможные негативные воздействия окружающей среды, собранный урожай получается вкусным и не горчит.

Что делать если огурцы горчат

Автор Евгения На чтение 34 мин. Опубликовано 08.02.2020

Почему огурцы горькие и как с этим бороться

Огурцы — любимый овощ многих людей, поэтому дачники часто его выращивают. Но иногда собранные зеленые плоды огорчают своим горьким привкусом. Поэтому поиск способов профилактики и устранения горечи — довольно распространенная задача.

Причины, почему огурцы горькие

Горечь в огурцах вызывается накоплением в области их хвостиков вещества под названием кукурбитацин. Он вырабатывается при определенных, неблагоприятных для выращивания огурцов, факторах.

Плохое место для посадки

Огурцы могут горчить из-за расположения грядок в неподходящем месте. При выращивании в открытом грунте лучше не высаживать культуру вблизи земляники или малины. Корни этих кустов будут вытягивать из земли влагу и все полезные вещества.

Неподходящая почва

Не рекомендуется высаживать семена в почву с глинистым составом. Для огурцов желательна рыхлая почва или торф. Чтобы понизить кислотность, целесообразно удобрять грунт древесной золой.

Неправильный режим полива

Огурцам требуется регулярный полив. Некоторые дачники могут приезжать на огород лишь по выходным, соответственно производят полив не каждый день. В такой ситуации обязательно появляется горечь, так как чередование засушливого периода и обильного орошения является стрессом для растения.

Надо применять для полива исключительно теплую воду, которую можно нагреть, оставив под солнцем.

Неправильный режим подкормок

Важно не забывать про удобрения, чтобы огуречная культура могла получать все питательные вещества, которые ей необходимы. Огородники со стажем не рекомендуют использовать свежий навоз, так как такое органическое удобрение довольно часто способствует появлению горечи. Лучше подкармливать огурцы перепревшим навозом, подготавливая грядки с осени. Если все же был внесен свежий навоз, то нужно организовать регулярный полив, а также следить за тем, чтобы почва не пересыхала.

Избыточное или недостаточное освещение

Огурцам требуется рассеянный солнечный свет, а не обжигающее солнце. Поэтому надо выбирать оптимальное место посадки. Рекомендуется высаживать растения под кронами плодовых деревьев или в тени кукурузных рядов. Чтобы защитить огурцы от яркого солнечного света, можно использовать укрывной материал.

Сортовые особенности

Чтобы не дать образоваться горечи, необходимо соблюдать условия их выращивания. Но возможен и более простой путь — приобрести сорта, которые никогда не бывают горькими. В таких огурцах не накапливается кукурбитацин, поэтому независимо от регулярности полива и погодных условий, в них не появляется горький вкус.

К таким сортам относятся:

Есть ли разница между причинами горечи у огурцов

В теплице

Сорта огурцов, которые предназначены для выращивания в парниках, являются довольно прихотливыми. Нередко дачники ставят теплицы в таком месте, где весь день палит солнце. И это является ошибкой, потому что эти растения не выносят обилие солнечного света и жару. А если присутствуют температурные скачки со знойного дня на ночную прохладу, то огуречные посадки переживают мощный стресс, из-за которого плоды приобретают горечь.

К наиболее частым причинам возникновения горечи у выращиваемых в тепличных условиях огурцов относят:

небольшая площадь теплицы, из-за которой растения не имеют возможности свободно расти, а плети путаются и повреждаются;
слишком сильное проникновение солнечных лучей через стенки парника;
проветривание теплицы при большой разнице температур и влажности снаружи и внутри;
недостаточная влажность в парнике;
несоответствующий нормам температурный режим в разные периоды роста растения. Во время активного роста температура в темное время суток не должна превышать 18°, а в светлое 20°. Когда растение находится в стадии плодоношения, температура не должна падать меньше 28°.
неплодородный грунт со скудным содержанием в нем необходимых веществ (обязательно должны быть фосфор и азот).

На грядке в открытом грунте

Горький привкус в огурцах, которые выращиваются в открытом грунте, появляется по тем же причинам, что и в теплице, но добавляются еще несколько факторов:

большее количество солнечных лучей, чем в теплице;
редкий полив или орошение холодной водой;
резкая смена температур в открытых условиях;
высадка на низко расположенных грядках, которые слабо прогреваются и подвержены скачкам температур;
посадка огурцов возле кустов малины или ежевики, которые забирают из грунта все питательные вещества вместе с водой.

Почему у огурцов горькие попки

Вещество кукурбитацин, которое придает горький привкус, накапливается чаще всего в попках огурцов. Оттуда уже горечь может распространяться в другую часть плода. При соблюдении правил агротехники у этих овощей не появится неприятного вкуса. Если же горечь все-таки ощущается, хвостики плода, в которых она сосредоточена, можно обрезать.

Что делать, если огурцы горькие

Если рекомендуемые условия выращивания были нарушены, и собранный урожай получился горьким, можно воспользоваться небольшими хитростями опытных огородников.

Часто у овощей горький привкус имеет кожура. Поэтому достаточно просто очистить овощ от шкурки. Тогда в пищу пойдет только часть с приятным вкусом.

Когда огурцы выросли все-таки с горчинкой, то нужно отрезать попки примерно на пару сантиметров, а оставшиеся части потереть друг о друга до тех пор, пока не появится белая пенка. С ней из плодов выйдет вся горечь. Затем ее нужно смыть и можно употреблять огурцы в пищу.

Самым популярным способом, чтобы избавиться от горечи в огурцах, является замачивание примерно на сутки с периодической сменой воды. Также разрушить кукурбитацин в плодах, а соответственно убрать неприятный вкус, помогает тепловая обработка.

Профилактические меры

Чтобы не допустить появления горечи в огурцах, надо соблюдать правила выращивания этой культуры:

Высаживать растение нужно в той части огорода, где на грядки будут падать рассеянные солнечные лучи, а не прямые.
Высаживать огуречную культуру в нейтральный грунт или с низкой кислотностью. Подходит торф с древесной золой либо рыхлая почва. Глинистая почва противопоказана.
Придерживаться правил полива, которые предписывают поливать огурцы регулярно водой комнатной температуры, не допуская пересыхания или переувлажнения почвы.
Применять мульчирование для удержания влаги в грунте.
Не допускать перепада температур, применять укрывной материал для защиты растений от солнца в открытом грунте, и использовать светоотражающие пленки для парника.
Не применять в качестве удобрения свежий навоз, который часто способствует появлению горечи.
Выбирать для посадки сорта огурцов, не подверженные накоплению кукурбитацина.

Что делать с горькими овощами

Если собранный урожай оказался с горчинкой, не нужно его выбрасывать. Опытные домохозяйки знают, как убрать горечь из огурцов и использовать этот полезный овощ в пищу.

Можно ли солить

Одним из лучших способов избавиться от неприятного горького привкуса является засолка. При выдержке огурцов в солевом растворе кукурбитацин практически полностью разрушается. Поэтому, если в свежем виде горькие огурцы не пригодны в пищу, то у соленых и малосольных плодов горечь абсолютно не ощущается.

Чтобы наверняка убрать горечь из огурцов, необходимо обрезать у них кончики и выдержать сутки в холодной воде, периодически ее меняя

Можно ли есть

Бытует распространенное мнение, что огурцы с горчинкой ядовиты. На самом деле, горечь совершенно не наносит вреда организму. Такие плоды можно также употреблять, если не обращать внимание на неприятный вкус.

Современные исследования даже подтвердили пользу такой еды. Горечь, попадающая на рецепторы языка, улучшает пищеварение, усиливая выделение пищеварительных соков.

Горькие плоды обладают следующим воздействием на организм:

стимулирует выработку желчи, улучшая процесс переваривания еды;
уменьшает процесс брожения в кишечнике;
помогает снизить уровень сахара в крови;
улучшает усвояемость витаминов и минеральных веществ из пищи;
благотворно влияет на перистальтику кишечника, ускоряя его опорожнение;
повышает иммунитет;
действует в качестве противовоспалительного вещества;
повышает энергию, придает силы и бодрость;
понижает уровень холестерина, улучшает обмен веществ;
приводит в норму давление, благодаря укреплению стенок сосудов;
употребление горьких продуктов в пищу помогает сжиганию жира и способствует похудению.

Можно ли мариновать на зиму

Маринование — распространенный способ использования горьких огурцов. При термической обработке (заливке горячим рассолом) кукурбитацин разрушается, и горечь исчезает.

Непосредственно перед закруткой огурцы желательно замочить примерно на 8 часов в холодной воде, а также удалить у них кончики.

Таким образом, существует много факторов, приводящих к появлению горечи у огурцов. Если их учитывать при выращивании данной культуры, можно не допустить появления неприятного горького привкуса. Но если такое все же произошло, то не стоит считать горькие огурцы ядовитыми и выбрасывать, лучше их законсервировать на зиму.

Почему огурцы горькие на вкус?

Те, кто на своем участке постоянно выращивает огурцы, знает, сколько труда нужно вложить в эту садовую культуру. И как бывает обидно, если получившийся урожай не радует своим вкусом. Вместо хрустящих и аппетитных плодов мы собираем с грядки горькие огурцы. С чем это связано, и как предотвратить появление горечи?

Причины появления горечи у огуречных плодов

Огурцы относятся к семейству тыквенных. У этих растений генетически выработалась одна особенность: в них присутствует вещество кукурбитацин.

Что такое кукурбитацин?

Это токсическое соединение, у которого, однако, есть и ряд полезных свойств (противоопухолевое, антимикробное, противовоспалительное). Оно необходимо растениям, чтобы защитить себя от поедания животными, по крайней мере, до тех пор, пока у него не вырастут плоды и не созреют семена.

Кукурбитацин вырабатывается в растениях постоянно, с того самого момента, как оно было посажено, и содержится и в его стеблях, и в листьях, и в плодах, в кожуре. Ученые смогли установить, что за его выработку отвечают 9 генов. Но если растение испытывает стресс, то выработка этого вещества увеличивается.

Почему огурцы могут переживать стресс?

В том случае, если для них не были созданы идеальные условия. Эта садовая культура пришла к нам из Индии, где царит субтропический и тропический климат. Поэтому огурцы хорошо растут там, где нет палящего солнца, а влажность воздуха повышена.

Если им не хватает влаги, они страдают от солнца или перепада температур, то растения переживают сильнейший стресс, что приводит к усиленной выработке кукурбитацина, а это основная причина того, что у огурцов становится горькая кожура или появляется горький привкус, в целом.

Факторы, которые провоцируют образование горечи

Растениям не хватало влаги, полив был нерегулярным.
Воды было слишком много (из-за дождливого лета).
Они росли под прямыми солнечными лучами, был переизбыток солнечного света.
Низкая влажность воздуха и сильная жара.
Растения не получали полноценного питания (чувствовался недостаток калийных и азотных веществ).
Для посадки использовали семена, которые взяли из задней части огурца, а нужно было брать из передней части плода.
Слишком густо посадили растения, из-за чего они мучились от недостатка солнечного света.
Рассада переболела.
Использовали для полива холодную воду.

Как предотвратить горький привкус у плодов огурца?

Мы выяснили, почему огурцы горькие. Что делать, чтобы предотвратить появление горечи?

Исходя из причин, влияющих на вкус огурцов, можно составить список тех действий, которые помогут бороться с проблемой:

Выбирайте правильное место для посадки, чтобы огурцы не росли под палящим солнцем. Им необходим рассеянный солнечный свет. Огуречная культура прекрасно чувствует себя в тени рядов кукурузы или же под ветвями плодовых деревьев. Для защиты от солнечных лучей можно использовать спанбод (укрывной материал).
Регулярно поливайте растения. Многие из нас бывают на даче по выходным, поэтому поливают огурцы не каждый день. Чередование засухи и обильного полива вызывает у растения стресс и гарантирует появление горечи. Поэтому не забывайте про регулярные поливы, и используйте только теплую воду, которая прогрелась под солнцем в течение дня.
Правильное расположение грядок. Если вы выращиваете огурцы в открытом грунте, не сажайте их около земляники и малины. Эти растения будут вытягивать из почвы все питательные вещества и воду.
Уход. За огурцами важно постоянно ухаживать: мульчировать грядки, убирать сорняки, рыхлить почву. Это помогает сохранить влагу.
Берегите от переохлаждения. Если вы выращиваете огурцы в теплице, не открывайте ее в холодные дни. Такое проветривание станет стрессом для теплолюбивого растения. В парниках для защиты от холода используют тот же спанбонд, который натягивают на дуги или каркас.
Оберегайте растения от жары. Сильная жара и сухой воздух также губительны для огурцов. Если на улице установилась жаркая погода, необходимо каждое утро и вечер поливать их теплой водой. В открытом грунте для защиты от жары можно использовать навес из белого материала. Если вы растите огурцы в теплице, то защищайте их при помощи зеркальной пленки, которую обычно приклеивают на стекло. Она пропускает свет с одной стороны, но отражает его с другой.
Не сажайте семена в глинистую почву. Для этой культуры подходит рыхлая почва, торф. Его можно разбавить древесной золой, чтобы снизить кислотность.
Удобрения. Огурец должен получать все необходимые ему питательные вещества. Поэтому не забывайте про удобрения. Но использовать свежий навоз садоводы не рекомендуют, так как свежая органика часто провоцирует выброс горечи. Поэтому подкармливайте растения только перепревшим навозом, подготовив грядки еще с осени. Если вы уже внесли свежий навоз, постоянно поливайте кусты и следите, чтобы земля не высыхала.

Как мы видим, придется немало потрудиться, чтобы предотвратить появление горечи. Но можно пойти другим, более простым путем: купить для посадки сорта огурцов, которые никогда не горчат.

Некоторые сорта не склонны накапливать кукурбитацин, поэтому горький вкус у них не появляется, не важно поливали вы их или нет, и какая на улице погода. Например, к ним относятся следующие: «Берендей», «Гармонист», «Егоза», «Кадриль», «Кони», «Кураж, «Лилипут», «Маша», «Муравей», «Щедрик», «Родничок», «Хрустик» и другие.

Также есть мнение, что не горчат те сорта, что предназначены для засолки, однако это заблуждение. Появление горечи действительно зависит от сорта, но не от того, салатный он или был выращен для засолки.

Что делать, если огурцы горчат? Как их использовать?

Если вы сорвали первый огурец с куста, и он оказался горьким, то, скорее всего, придется смириться с тем, что весь урожай этого сорта вырастет таким же.

Что делать? Можно ли есть горькие плоды? Отравиться ими нельзя, напротив, даже считается, что в них больше пользы, чем в обычных. Однако если вы съедите много горьких огурцов в свежем виде, есть риск получить несварение или кишечное расстройство.

Как убрать горечь из огурцов?

Если у плода горькая только кожура, просто срежьте ее и используйте в пищу только сладкую часть. Если же горечь собралась в хвостике, отрежьте зеленую попку (1,5 см) и потрите место среза до тех пор, пока не выйдет вся белая пена. После чего, тщательно вымойте, и огурец готов к употреблению!

Однако самый проверенный способ избавиться от горечи – замачивание или тепловая обработка. Под воздействием воды или нагревания кукурбитацин в огурцах разрушается, и у них исчезает горький привкус.

Замочите огуречные плоды на сутки или хотя бы 12 часов в холодной воде (не забывая периодически менять воду), затем вымойте и употребляйте в пищу или добавляйте в салат. Или же сделайте из них малосольные, соленые или маринованные огурчики.

Видео: почему огурцы растут горькими и как это исправить?

</span>Как предотвратить проблему горечи в огурцах<span class="ez-toc-section-end"></span></h3><p>Собранный урожай не всегда радует высокими вкусовыми качествами. Не каждый огородник понимает, почему огурцы горькие. Это происходит из-за повышения концентрации кукурбитацина в овоще. Далее о причинах и методах решения проблемы горечи в огурцах будет рассказано подробнее.</p><h4><span class="ez-toc-section" id="%D0%9F%D1%80%D0%B8%D1%87%D0%B8%D0%BD%D1%8B,_%D1%81%D0%BF%D0%BE%D1%81%D0%BE%D0%B1%D1%81%D1%82%D0%B2%D1%83%D1%8E%D1%89%D0%B8%D0%B5_%D0%BF%D0%BE%D1%8F%D0%B2%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%8E_%D0%B3%D0%BE%D1%80%D0%B5%D1%87%D0%B8_%D0%B2_%D0%BE%D0%B3%D1%83%D1%80%D1%86%D0%B0%D1%85"></span>Причины, способствующие появлению горечи в огурцах<span class="ez-toc-section-end"></span></h4><p>Кукурбитацин в огурцах обладает полезными свойствами — вещество защищает плод от поедания животными. В тоже время его употребление снижает вероятность развития онкологии. Оно содержится в стеблях, листьях, мякоти, кожуре.</p><p>Повышение концентрации кукурбитацина приводит к тому, что огурцы становятся горькими. Происходит это из-за стресса — нехватки воды, жары, слишком густой посадке, переизбытке удобрений.</p></p><blockquote><p><strong>Для справки!</strong> Овощи были завезены из других стран и поэтому не всегда российский климат идет им на пользу.</p></blockquote><p>Поэтому огурчики нужно правильно выращивать и предупреждать развитие стресса.</p><h4><span class="ez-toc-section" id="%D0%9F%D0%BE%D0%BB%D0%B8%D0%B2"></span>Полив<span class="ez-toc-section-end"></span></h4><p>Огурцы изначально росли во влажных тропиках, поэтому они нуждаются в обильном поливе. Летом не всегда идут обильные дожди, поэтому огороднику нужно обеспокоиться самостоятельным увлажнением почвы. Делать это раз в неделю недостаточно.</p><p>Оптимальный вариант — 3 раза в неделю при условии отсутствии дождей. Без регулярного орошения огурцы вырастут, но они будут горькими. Поэтому не стоит пренебрегать поливом.</p><blockquote><p><strong>Внимание!</strong> Вода для полива огурцов должна быть теплой, отстоянной, лучше дождевой.</p></blockquote><p>Перелив тоже опасен — переизбыток влаги приводит к тому, что в почве скапливается вода, а это провоцирует процессы гниения. Полив должен быть умеренным, регулярным, аккуратным.</p><h4><span class="ez-toc-section" id="%D0%A3%D0%B4%D0%BE%D0%B1%D1%80%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%8F"></span>Удобрения<span class="ez-toc-section-end"></span></h4><p>Расти огурцы могут на любом грунте, но при нехватке питательных веществ урожай будет маленьким. Сегодня огородникам доступным как органические подкормки, так и неорганические. Нельзя как перекармливать овощные культуры, так и не докармливать.</p></p><p>При недостатке питательных веществ плоды искривляются и портятся, их неудобно консервировать. Продавать такие огурчики тоже не получится.</p><h4><span class="ez-toc-section" id="%D0%93%D1%83%D1%81%D1%82%D0%B0%D1%8F_%D0%BF%D0%BE%D1%81%D0%B0%D0%B4%D0%BA%D0%B0"></span>Густая посадка<span class="ez-toc-section-end"></span></h4><p>В условиях ограниченного участка дачники стараются уместить большое количество культур. Плотное расположение кустов приводит к тому, что растениям приходится бороться за развитие и это вредит росту корневой системы.</p><blockquote><p><strong>Важно!</strong> Стоит придерживаться рекомендации по интервалу между посадками. Не лишним будет сделать шпалеры.</p></blockquote><p>При плотной высадке рассады плоды не будут получать нужное количество света и это негативно скажется на их вкусе.</p><p>Не все понимают, почему огурцы горькие, ведь соблюдались все рекомендации по выращиванию. При высокой температуре воздуха культура страдает и гибнет. Поэтому ее нужно располагать в слегка затененном участке и поливать дважды в день теплой водой.</p><h4><span class="ez-toc-section" id="%D0%9F%D0%BE%D1%87%D0%B5%D0%BC%D1%83_%D0%B3%D0%BE%D1%80%D1%87%D0%B0%D1%82_%D1%82%D0%B5%D0%BF%D0%BB%D0%B8%D1%87%D0%BD%D1%8B%D0%B5_%D0%BE%D0%B2%D0%BE%D1%89%D0%B8"></span>Почему горчат тепличные овощи<span class="ez-toc-section-end"></span></h4><p>В теплице создать условия для хорошего роста проще, но это не гарантирует, что собранный урожай получит высокие вкусовые качества. Неправильные условия содержания — нарушения режима полива, скачки температуры, несвоевременный сбор огурцов и прочее — все это приводит к порче вкусовых качеств.</p><p>Нередко бывают случаи, когда с одного куста часть плодов бывают нормальными, а часть горькими. Такое происходит из-за разных причин. Например, половина огурцов получала больше света.</p></p><p>Стебли нужно своевременно подвязывать и разводить, иначе они сдавливаются и перекручиваются. В таких условиях плоды не получают все нужных веществ для развития.</p><p>Для того, чтобы добиться нормального урожая нужно нормализовать все условия содержания — полив, влажность воздуха, температура, проветривание и т.п.</p><blockquote><p><strong>Для справки!</strong> Темная кожура не обязательно является признаком горечи. Часто плоды имеют обычный внешний вид и только при их поедании можно понять вкусовые характеристики.</p></blockquote><h4><span class="ez-toc-section" id="%D0%9E%D0%B3%D1%83%D1%80%D1%86%D1%8B_%D0%B2_%D0%BE%D1%82%D0%BA%D1%80%D1%8B%D1%82%D0%BE%D0%BC_%D0%B3%D1%80%D1%83%D0%BD%D1%82%D0%B5_%D0%BF%D0%BE%D1%87%D0%B5%D0%BC%D1%83_%D0%B3%D0%BE%D1%80%D1%87%D0%B0%D1%82"></span>Огурцы в открытом грунте: почему горчат<span class="ez-toc-section-end"></span></h4><p>Среди огородников нет единого мнения о том, как выращивать овощи — в теплицах или вне их. У каждого способа есть свои сторонники и противники. Без теплицы сложно создавать оптимальные условия для роста. Садовод может даже не догадываться, почему огурцы горчат.</p><p>Необходимо проанализировать условия содержания. Например, достаточно ли осуществлялся полив или его было слишком много. Какие подкормки были в графике и хватало ли их для создания питательной почвы.</p><p>Даже начинающему огороднику нужно знать, почему горчат огурцы в открытом грунте, что делать с этим. Такие плоды нельзя использовать в салатах, но они подходят для маринования. Поэтому можно не беспокоиться о собранном урожае.</p><p>Уже выросшие плоды нельзя спасти, и они будут горчить. Поэтому их нужно обрабатывать особым образом, чтобы скрыть неприятный вкус.</p><h4><span class="ez-toc-section" id="%D0%A0%D0%B5%D1%88%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%B5_%D0%BF%D1%80%D0%BE%D0%B1%D0%BB%D0%B5%D0%BC"></span>Решение проблем<span class="ez-toc-section-end"></span></h4><p>Причины горечи огурцов могут быть разными, но важно понимать, что устранять неприятный вкус на уже выросшем урожае сложнее всего. Лучше всего проводить профилактические меры, которые позволяют снизить вероятность возникновения проблем.</p><h4><span class="ez-toc-section" id="%D0%9F%D0%BE%D0%BB%D0%B8%D0%B2-2"></span>Полив<span class="ez-toc-section-end"></span></h4><p>Если погода дождливая, то можно не беспокоиться. Оптимальный режим полива 2-3 раза в неделю. В почве должен быть хороший дренажный слой, который позволит уходить лишней влаге.</p><p>Для полива лучше использовать теплую отстоянную воду. Для этого достаточно поставить на солнце бочку и дать нагреться жидкости. После чего воду набирают в лейку и используют для полива.</p><h4><span class="ez-toc-section" id="%D0%9A%D0%BB%D0%B8%D0%BC%D0%B0%D1%82"></span>Климат<span class="ez-toc-section-end"></span></h4><p>Не все огородники представляют, почему растут горькие огурцы на грядке и что делать с этим. Многие вынуждены выбросить собранный урожай. Чтобы не допустить этого нужно правильно выращивать овощи.</p><blockquote><p><strong>Важно!</strong> Сухой и жаркий воздух опасен для развития огурцов.</p></blockquote><p>В сухую погоду дважды в день огурцы опрыскивают теплой водой. Для посадок лучше выбирать слегка притененное место, которое будет оберегать растения от палящего солнечного света.</p><h4><span class="ez-toc-section" id="%D0%9F%D0%B8%D1%82%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%B5"></span>Питание<span class="ez-toc-section-end"></span></h4><p>Подкормки нужно вносить по расписанию. На этапе формирования зеленой массы вносят органику в виде коровяка или птичьего помета — один раз. Во время цветения добавляют раствор с мочевиной и суперфосфатом.</p><p>Во время формирования плодов добавляют жидкий коровяк с небольшим количеством минерального удобрения. Для увеличения срока плодоношения используют настой перебродившей травы с добавлением соды и золы.</p><h4><span class="ez-toc-section" id="%D0%98%D0%B7%D0%B1%D0%B0%D0%B2%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%B5_%D0%BE%D1%82_%D0%B3%D0%BE%D1%80%D0%B5%D1%87%D0%B8_%D0%B2_%D0%BE%D0%B3%D1%83%D1%80%D1%86%D0%B0%D1%85"></span>Избавление от горечи в огурцах<span class="ez-toc-section-end"></span></h4><p>Горькие огурцы не становятся ядовитыми и их можно употреблять в пищу. Для улучшения вкусовых качеств используют разные хитрости.</p><p>Еще один способ — это вымачивание в холодной воде. Для него достаточно поместить огурцы в жидкости на 12 часов. Плоды не нужно очищать и как-то готовить. Желательно слегка придавить грузом, чтобы они полностью погрузились в воду.</p></p><ul><li>Некоторые опытные кулинары рекомендуют срезать кончики огурцов и замачивать овощи в соленой воде. На 10 литров жидкости добавляют 1 столовую ложку поваренной соли — такой раствор эффективно нейтрализует кукурбитацин.</li><li>Еще одна хитрость, которая позволяет использовать горькие огурцы для салатов. Для этого срезают кожурку у концов плода, место среза натирают солью до появления большого количества белой пены. После чего промывают холодной водой.</li><li>Оптимальный вариант — термическая обработка, маринование, соление. В таком виде огурцы теряют горечь и становятся вполне вкусными. Поэтому можно не бояться солить или мариновать такие овощи. Также их можно тушить или запекать вместе с другими плодами.</li></ul><p>Быстрый способ восстановления вкусовых качества огурцов — малосольное приготовление. Для него достаточно вымыть плоды, сложить в целлофановый мешок и посолить. Через несколько часов овощи будут готовы к употреблению.</p><h4><span class="ez-toc-section" id="%D0%A0%D0%B5%D0%BA%D0%BE%D0%BC%D0%B5%D0%BD%D0%B4%D1%83%D0%B5%D0%BC%D1%8B%D0%B5_%D1%81%D0%BE%D1%80%D1%82%D0%B0"></span>Рекомендуемые сорта<span class="ez-toc-section-end"></span></h4><p>Современная селекция готова предоставить сорта с высокой урожайностью. Они также обладают устойчивостью к болезням, вредителям, стрессовым ситуациям. Некоторые виды предназначены для новичков, так как они неприхотливы. Даже для тех, кто озабочен горечью, создали сорта, меньше всего склонные к накоплению кукурбитацина.</p><h4><span class="ez-toc-section" id="%D0%93%D0%B5%D1%80%D0%BC%D0%B5%D1%81"></span>Гермес<span class="ez-toc-section-end"></span></h4><p>Относится к раннеспелым гибридам. Универсальный сорт, который отличается ароматными и хрустящими плодами. Огурцы не деформируются, не желтеют и не портятся. Средняя длина плода 9 см.</p><h4><span class="ez-toc-section" id="%D0%9C%D1%83%D1%80%D0%B0%D0%B2%D0%B5%D0%B9"></span>Муравей<span class="ez-toc-section-end"></span></h4><p>Относится к среднеспелым сортам, мякоть сочная и хрустящая, устойчив к вредителям и болезням.</p><p>Универсальный сорт и подходит для всех типов приготовления.</p></p><h4><span class="ez-toc-section" id="%D0%A0%D0%BE%D0%B4%D0%BD%D0%B8%D1%87%D0%BE%D0%BA"></span>Родничок<span class="ez-toc-section-end"></span></h4><p>Относится к раннеспелым сортам, можно выращивать в открытом грунте, под парником или в теплице. Плоды достигают длины 10 см. Мякоть хрустящая, сочная, ароматная. Огурцы подходят для всех видов приготовления.</p><p>Горькие овощи есть неприятно и поэтому огородники вынуждены открывать разные способы улучшения вкусовых характеристик уже собранного урожая. Еще большую роль играет создание правильных условий для выращивания. Огурцы не самая сложная культура, их культивирование доступно даже начинающим огородникам. Важно обеспечивать поливом, оптимальным уровнем влажности и удобрениями.</p><p><iframe class="lazy lazy-hidden" data-lazy-type="iframe" data-src="https://www.youtube.com/embed/S5jrj2MiwIg?feature=oembed"/>

Почему огурцы горькие, что делать

Огурцы горькие бывают в том случае, если в плодах начинает накапливаться кукурбитацин. Своего рода это антистрессовое вещество, ведь огурец – это тропическое растение, мало приспособленное к сухому жаркому климату средней полосы. Если проанализировать погоду в тропиках, то в экваториальном и субэкваториальном поясах будет влажно и тепло – такие же условия необходимо создавать огурцам в средней полосе.

Причины появления горечи

Горечь огурцам дает избыток кукурбитацина, но это не так плохо, как может показаться на первый взгляд. Дело в том, что это вещество обладает противораковыми свойствами – уничтожает атипичные клетки в организме человека. Примерно ту же самую функцию оно выполняет в растительных тканях. Если условия произрастания не соответствуют потребностям культуры, ее иммунитет падает и растение может погибнуть. При неблагоприятных условиях выше риск размножения грибковых спор, поэтому защитный механизм действует усиленно, что отражается на вкусовых характеристиках овощей.

Вырастить сладкие огурцы можно только в тепличных условиях, где колебания температур, а также уровень влажности и освещения соответствует природным потребностям овоща. Проверить вкус можно следующим образом: пожевать огуречный лист. Если он горчит, то огурцы также будут горькими.

Горечь способна передаваться через семенной материал, поэтому следующее поколение овощей также будет предрасположено к накоплению кукурбитацина, если условия выращивания не скорректировать в правильную сторону.

Факторы, провоцирующие появление горечи и решение проблемы

Причины, почему огурцы горькие в открытом грунте или в теплице, бывают разные. Это несбалансированный полив, недостаток органического питания в грунте, плохое освещение – огурцы растут в тени. Влияет также сорт – на данный момент есть возможность выбирать, что посадить, чтобы овощи были менее расположены к накоплению горечи.

Почва

Есть определенные разновидности грунта, на которых огурцам тяжелее получать питательные вещества:

глинистые тяжелые, суглинки;
очень легкие песчаные.

В первом случае питательные вещества с трудом растворяются, так как жидкость плохо проходит через глину. Большая часть питательных веществ остается в грунте в виде солей. Для глины необходимо больше воды, чтобы смочить верхний слой, где находится корневая система огуречной лианы. Это объясняет, почему огурцы горькие в открытом грунте, где есть возможность естественной подкормки органическими веществами.

Второй вариант, почему огурцы горькие: причина заключается в плотности почвы. Через глину плохо проходит кислород и корни недополучают воздуха. Если при этом переборщить с поливом, то лиана задохнется и начнет желтеть. Погибают маленькие волоски на корнях, которые отвечают за всасывание жидкости с питательными компонентами, и культура далее не развивается.

Песчаные почвы плохо удерживают удобрения. Они вымываются дождями или поливом в более глубокие слои. Поскольку корневая система у огурцов поверхностная, то ниже 25 см она не способна достать питание. Способ подкормки овощных культур на песчаниках должен быть принципиально другим – удобрения вносятся небольшими дозировками, но чаще, чтобы удерживать их в верхнем слое грунта. На песках хороший эффект дает капельный полив с одновременной подкормкой, а также внесение перегноя под перекопку осенью.

Полив

Нельзя много и часто поливать огурцы, потому что есть опасность загнивания корней. Плохо отражается на плодоношении и недостаток влаги. Поверхность грунта в жаркое лето быстро пересыхает и корни остаются без воды. Это стресс для растения, отчего огурцы горькие становятся буквально за 2 – 3 дня.

Плохо влияет полив холодной водой при высоких летних температурах. Лучший вариант – набирать полную бочку с утра, чтобы до вечера она прогрелась. Поливают огурцы после захода солнца теплой водой каждый день. Если собирается дождь, то мероприятие отменяют, чтобы не было избытка влаги.

Система капельного полива недорого обходится и очень легко сооружается. Для этого необходимо купить металлопластиковые тонкие трубы, муфты для соединения и маломощный насос для периодической подкачки воды на участок или в теплицу.
Чтобы уменьшить испарение влаги летом, применяют солому для мульчирования грунта в районе корней. Этот прием помогает избавиться от сорняков, которые не получают солнечного света и погибают под слоем мульчи.

Нельзя использовать сильный напор:

при поливе из шланга почва размывается, и корневая система огурцов оказывается на поверхности, что грозит гибелью растения;
ломаются листья и побеги, что также заставляет огуречную лиану защищаться кукурбитацином, ведь в открытый срез могут попасть бактерии и грибковые споры.

Применяют лейку под корень или дождевание через специальную насадку на конце шланга.

Подкормки

Огурцы хорошо отзываются на удобрения – органические и минеральные. Растению на раннем этапе развития нужен азот, чтобы нарастить зеленую массу, но подкармливать мочевиной необходимо до цветения, иначе плоды не получат калия, который влияет на вкус и делает огурцы сладкими. Перед началом цветения необходимо внести калийно-фосфорные подкормки, чтобы стимулировать образование завязей. Если опоздать с калием, огурцы начнут накапливать горечь, при этом кожица будет толстой, темно-зеленого цвета.

Минеральные комплексные удобрения есть разных типов:

с большим количеством азота для весеннего внесения под огурцы;
с маленьким количеством азота, в которых преобладает калий и фосфор для летних и осенних подкормок и восстановления грядок осенью;
с равным количеством компонентов – универсальные.

Рекомендуется использовать их по назначению для разных периодов вегетации.

Перегной, жидкие растворы коровяка или птичьего помета, древесная зола также применяются при выращивании огурцов. Нельзя использовать свежий навоз, так как его разложение сопровождается выделением метана и аммиака, что может вызвать ожог и гибель корней.

Жидкие растворы необходимо готовить с соблюдением концентрации компонентов – органики и воды. Коровий навоз разводят 1/10, птичий помет – 1/20, не забывая правило – лучше недокормить, чем навредить.

Причиной горьких огурцов в теплице может быть как недостаток, так и переизбыток удобрений.

Освещение

Степень освещения снижается, если растения находятся слишком близко друг к другу, поэтому расстояние между рядами должно быть не менее 50 см, в теплицах 90 см, а между лианами в ряду – 25 см.

В естественных условиях огурцы растут в тени высоких деревьев, они не переносят прямых солнечных лучей. Если есть возможность, то среди лиан сажают кукурузу или подсолнечник, чтобы стебли имели опору и прятались от солнца под широкими листьями.

Стенки теплицы для огурцов сооружают из цветной пленки, поликарбоната – они уменьшают степень проникновения солнечных лучей. Обычное стекло можно побелить известью – это дополнительная защита от грибка и снижение интенсивности освещения.
Важно высадить рассаду огурцов в открытый грунт вовремя, чтобы растения постепенно привыкали к нарастающей жаре. При запоздалых посадках возможен ожог и отмирание листовых пластин.

Сортовые особенности

Считается, что огурцы с черными шипами более склонны к образованию горечи, а с белыми – менее. Поэтому черношипые сорта чаще используют для маринования и соления, а с белой опушкой – для салатов в свежем виде.

Если не полениться и найти семенной материал гибридных сортов огурцов, то следить за поливом и освещением можно будет не так тщательно. Дело в том, что в новых разновидностях отсутствует ген, отвечающий за образование кукурбитацина – над этим специально работают ученые-селекционеры. Если не соблюдать технологию выращивания, плоды будут мелкие, неправильной формы, но сладкие. Лучше всего зарекомендовал себя по вкусовым характеристикам гибридный сорт Гермес, который не горчит, не желтеет, не вырастает крупным, если передержать на лиане.

Старые сорта огурцов, например, Нежинские или Родничок, при малейшей ошибке теряют сладость, поэтому усилий и внимания при их выращивании требуется больше.

Стрессовые ситуации

Почему огурцы горькие, что делать, если растение весной подверглось частым перепадам температур. К сожалению, такие ситуации лучше предупреждать заранее, так как вывести горький вкус впоследствии будет невозможно.

В теплицах помогает сооружение теплых грядок, в основание которых закладывают свежий навоз. Разлагаясь, он выделяет тепло, которое греет корни огурцов. Необходимо следить, чтобы между корневой системой и слоем коровяка был пласт грунта. Это позволит избежать ожогов тканей.

Если использовать укрывной материал на открытой грядке весной, то колебания ночных и дневных температур будут менее заметны для растений. Для этого подходит лутрасил – он пропускает воздух, но удерживает тепло.

Подкормки биостимуляторами также повышают стрессоустойчивость огурцов, но применять их нужно по инструкции.

Как использовать горькие огурцы

Концентрация горечи происходит в кожуре. Для приготовления свежих салатов ее можно срезать. Иногда прибегают к вымачиванию, но это плохо помогает. Кукурбитацин очень полезен, но не каждый захочет есть горькие огурцы – детям их бесполезно предлагать.
Для маринования и соления такой урожай подходит, потому что горечь разрушается в процессе тепловой обработки.

Дополнительно срезают ножку огурца, а перед солением вымачивают несколько часов в холодной воде.

Земледельцы в Китае выращивают отдельно горькие и сладкие сорта огурцов. Первые идут для лечения и профилактики онкологических заболеваний, а вторые в пищу.

Почему огурцы растут горькие в открытом грунте

Вопрос, почему огурцы в открытом грунте горькие, возникает у огородников часто. По внешнему виду нельзя определить, что зеленец горький, поэтому легко испортить вкус салата. Чтобы мякоть была сочной, хрустящей и сладкой, нужно знать особенности роста культуры, причины появления горечи и способы решения проблемы.

Причины, почему горчат огурцы в открытом грунте

В тканях растения постоянно синтезируется органическое соединение кукурбитацин, оно выполняет защитные функции, при высоких концентрациях влияет на вкус плодов, в них появляется горечь. Выработка сапонина увеличивается, когда грунтовый огурец испытывает стресс. Спровоцировать синтез может переменчивая погода, неправильный уход, нехватка питательных веществ.

На истощенной почве растения находятся в постоянном стрессе. Недостаток питательных веществ отражается на вкусе и внешнем виде зеленцов. Они не только горькие, но и уродливые. По форме плодов можно понять, в чем проблема:

при дефиците калия напоминают грушу;
формой походят на морковку, если не хватает азота;
при большой разнице ночных и дневных температур уже в середине;
при нерегулярных поливах изогнуты дугой.

Чаще всего огурцы горькие из-за неправильных поливов. Усиленной выработкой кукурбитацина они реагируют на холодную воду, стресс вызывает температура ниже 20 °C. Плоды в открытом грунте начинают горчить, если поливы не регулярны.

Корневая система у огурцов поверхностная, при недостатке влаги мелкие корешки отмирают, корневое питание куста ухудшается, листья теряют тургор, нарушается фотосинтез. В таких условиях плоды развиваются плохо и горчат. Навредить растению и вызвать горечь огурцов можно глубоким рыхлением и размыванием почвы у основания стебля струей воды.

Что делать

В первую очередь, организовать правильный и регулярный полив огурцов. Не использовать холодную воду из водопровода, колодца. В огороде нужно поставить емкость для воды. Заполнять ее утром, поливать под вечер, пока на улице тепло.

В открытом грунте частоту поливов регулировать по погоде:

1 раз в 5 дней, если перепадают дожди и прохладно;
1 раз в 3 дня, если погода сухая, умеренно теплая;
ежедневно в жару.

Используя укрывной материал, можно в открытом грунте сгладить разницу дневных и ночных температур. Белая ткань днем защитит от палящих лучей солнца, ночью – от прохладного воздуха. Избавляться от горьких зеленцов не нужно. Их можно использовать для зимних заготовок. При мариновании кукурбитацин расщепляется, не влияет на вкус маринованных огурцов.

После сбора урожая кусты нужно опрыскать препаратами, помогающими справиться со стрессом:

Эпин используют для обработки грунтовых огурцов во время засухи, затяжных дождей, жары, при резких колебаниях суточных температур. Готовят раствор для опрыскивания. На 1 куст берут ½ ст. отстоянной воды, 6 капель препарата. Через 10 дней обработку повторяют.

Аурум С – гомеопатическое средство. Раствор готовится просто. В емкость наливают 1 л воды, добавляют 2 гранулы, взбалтывают до полного растворения. После опрыскивания у огурцов, растущих в открытом грунте, повышается устойчивость к засухе и иммунитет, нормализуется синтез хлорофилла.

Новосил повышает устойчивость огурцов в открытом грунте к плохим погодным условиям. Это биологический стимулятор роста. На 3 л воды добавляют 5 капель, опрыскивают по листу. Эффект от применения наступает на 2-3 сутки, длится 10 дней.

Для окончательного вывода из стресса огурцы в открытом грунте подкармливают калийной и кальциевой селитрой:

для экстренной внекорневой подкормки растворяют 10 г кальциевой селитры в 5 л воды;
раствор для корневой подкормки калийной селитрой готовят из 10 л воды, 2 ст. л калийной селитры.

Профилактика

Профилактику горечи в плодах начинают с момента посадки грунтовых огурцов, точнее – с правильного выбора места. Оно должно находиться в рассеянной полутени и за ветром. Даже в полдень плети не будут страдать от яркого солнца, сквозняк не будет сушить землю. В комфортных условиях огурцы не будут испытывать стресс, интенсивно вырабатывать кукурбитацин.

Полутень создают искусственно, если весь огород находится на солнце. Чтобы плоды не стали горькими и грубыми, рядом с грядкой сажают высокие растения, дающие тень. Огурцам в открытом грунте идеальным соседом будет кукуруза. Ее сажают в 2-3 ряда. Она дает тень и защищает огуречные плети от порывов ветра.

При посадке огурцов в лунку добавить 1 ст. питательной смеси:

перепревший перегной – 10 кг;
аммиачная селитра – 60 г;
суперфосфат – 50 г;
калийная соль – 25 г.

Все ингредиенты хорошо перемешать перед применением. Комплекс минеральных и органических удобрений обеспечит огурцам в открытом грунте полноценное питание в начале вегетации. Чтобы в течение сезона растения не испытывали стресс из-за дефицита питательных элементов, проведение подкормок планируют. Это гарантирует отсутствие горьких плодов.

Ингредиент	Количество на 10 л воды	Фаза
мочевина	15 г	2-3 первых листа
суперфосфат	25 г
сульфат калия	15 г
Агрикола	2 ст. л	3-4 настоящих листа
коровяк	1 кг	бутонизация
Эффектон-О	2 ст. л	цветение
мочевина	50 г	плодоношение
зола	1 ст.
калийная селитра	25 г

Сбалансированное питание служит профилактикой появления горьких огурцов и пустоцвета. Для улучшения вкуса плодов и повышения урожайности стоит проводить внекорневые подкормки:

использовать суспензию хлореллы, разводя ее отстоянной водой в соотношении 1:2, 1:3;
готовить раствор из борной кислоты − ½ ч. л, нашатырного спирта – 2 ст. л и воды – 10 л.

Опрыскивание проводить ближе к вечеру, когда солнце еще не зашло, но уже не обжигает. Воду лучше брать дождевую. В открытом грунте суспензией хлореллы огурцы можно обрабатывать 2 раза в неделю. Борную кислоту нужно растворять в горячей воде, чтобы не было горечи, подкормить ей грунтовые огурцы не менее 2 раза за сезон.

Горькие плоды появляются на кустах после летних похолоданий. Можно уменьшить негативное влияние погоды на теплолюбивую культуру:

на 7 дней прекратить поливы;
не подкармливать огурцы открытого грунта в холодную погоду;
опрыскать листья раствором молочной сыворотки – 3 л, воды – 7 л, медного купороса – 1 ч. л.

Грамотно организованные поливы − основная профилактика горечи в грунтовых огурцах, они должны быть регулярными, обильными, вода теплой (20-25 °C). Грубые ошибки, из-за которых зеленцы становятся горькими:

полив грунтовых огурцов в жару;
холодная вода − 12°

Полезные советы огородников

В огурцах не буде горечи, если с умом подойти к выбору семян. Селекционеры вывели формы, в которых ее нет. Можно с уверенностью сажать в открытый грунт новинки селекции, у которых всегда сладкие зеленцы.

Не горькие плоды у гибридов:

Для засолки лучше сажать черношипные сорта огурцов, для маринования и закусок – белошипные. Из плодов с гладкой тонкой кожицей получаются очень вкусные летние салаты, смузи, соусы, но они абсолютно не подходят для зимних заготовок. При термической обработке горечь из мякоти уходит.

Большую часть огородной гряды нужно засеять поздними сортами (гибридами). Эти разновидности культуры медленно наращивают корневую систему, но плодоносят в открытом грунте дольше, чем скороспелые формы. Они меньше страдают от перепадов температуры в августе, реже болеют.

Для среднестатистической семьи из 4 человек хватит 2-5 скороспелых, столько же среднеспелых сортов. Все остальные огурцы должны быть позднеспелыми. Чтобы вырастить в открытом грунте не горькие плоды, начинающим огородникам выбирать гибриды. У них есть преимущества перед сортовыми огурцами:

урожайность выше;
меньше болеют;
испытывают меньше стресса при нерегулярных поливах;
менее чувствительны к резким колебаниям суточных температур;
завязываемость плодов выше благодаря равномерному распределению мужских и женских

Еще осенью опытные огородники начинают работать на урожай, много времени и сил тратят на подготовку земли – восстанавливают плодородие, нормализуют кислотность, улучшают структуру. Корни в рыхлой, хорошо проводящей воду и воздух почве, богатой гумусом и питательными элементами, работают лучше. Растения в открытом грунте вырастают крепкие с устойчивым иммунитетом, плоды на них сладкие, хрустящие, не горькие.

Начинающим огородникам сложно трудно понять, какой грунт на огороде, поэтому, чтобы улучшить его свойства, нужно при подготовке гряды внести готовый торфяной субстрат на основе низинного и верхового торфа, содержащий раскислители (мука доломитовая, известняковая) и агроперлит.

В почву любого типа под огурцы можно внести торфяную смесь:

4 сезона;
Наша дача;
Биопит профессионал.

В этих субстратах есть необходимые грунтовым огурцам удобрения. Агроперлит, входящий в состав, улучшает условия в корневой зоне, потому что нормализует температуру почвы. Такая добавка поможет новичкам вырастить в открытом грунте устойчивые к любым стрессам не горькие огурцы.

Для того чтобы каждому кусту хватило света и питания, семена в грунт и рассаду нужно сажать по схеме:

для выращивания в расстил 20-40 x 60-100 см;
при вертикальном выращивании на шпалере 20-40 x 30-40 см.

В средней полосе срок посадки грунтовых огурцов приходится на конец мая – начало июня. К этому времени почва прогревается до 15-18 °C. Семена прорастают быстро (5-7 дней), всходы от возвратных заморозков прикрывают агроспаном, пластиковыми бутылками с обрезанным дном.

Почему огурцы бывают горькие?- видео

Почему огурцы горькие и как это исправить — видео

Даже при плохих погодных условиях можно вырастить в открытом грунте огурцы без горечи. Самый простой вариант − выбрать для посадки правильные гибриды, в которых не вырабатывается кукурбитацин, придающий горький вкус. В любом случае соблюдать все правила ухода за грунтовыми огурцами, поливать только теплой водой, не забывать про подкормки. Для поддержания иммунитета кусты опрыскивать натуральным стимулятором HB 101, препаратами Завязь для огурцов и Зеленец.

Лекарство из горького огурца | Как исправить горькие огурцы

Вы когда-нибудь покупали огурец и добавляли его в салат только для того, чтобы обнаружить, что он довольно горький? Знаете ли вы, что этого можно избежать? Читайте дальше, чтобы узнать о простом кухонном лекарстве от горького огурца, которое действительно работает.

Это лекарство является относительно распространенной практикой, применяемой в районе Новой Англии в Соединенных Штатах. Однако в других регионах это встречается значительно реже. На самом деле, я бы даже сказал, что большинство людей никогда о таком не слышали.

Что вызывает горькие огурцы?

Многие люди не знают, что огурцы содержат два соединения, кукурбитацин B и кукурбитацин C, которые придают огурцам значительную горечь. Чем выше уровень этих соединений, тем более горький огурец.

К счастью, если вы выращиваете огурцы в собственном саду, есть несколько полезных приемов, которые вы можете использовать для получения более сладких огурцов естественным путем.

Как избавиться от горечи в огурцах

Горькие соединения имеют тенденцию прилегать к концам огурца.Просто отрежьте конец огурца (толщиной примерно 2 см), затем потрите его круговыми движениями.

По мере ослабления горечи образуется легкая белая пена. Чем гуще пена, тем выше горечь в огурце! Повторите то же самое на обоих концах огурца.

Теория заключается в том, что горечь исходит до самых концов — вы можете проверить эту теорию, попробовав кончик или ломтик огурца с лечебными добавками! Дегустация верна!

Очистите, приготовьте и ешьте по своему желанию.

Интересные факты об огурцах

1. Один огурец содержит большинство витаминов, которые вам необходимы ежедневно. Он содержит витамин B1, витамин B2, витамин B3, витамин B5, витамин B6, фолиевую кислоту, витамин C, кальций, железо, магний, фосфор, калий и цинк.

2. В следующий раз, когда вы почувствуете усталость днем, отложите содовую с кофеином и возьмите огурец. Огурцы — хороший источник витаминов группы В и углеводов, которые дадут вам заряд энергии на много часов.

3. Если ваше зеркало в ванной запотевает после душа, вы можете потереть его ломтиком огурца. Это устранит туман и создаст успокаивающий аромат, напоминающий спа.

4. На ваших грядках поедают личинки и слизни? Положите несколько ломтиков свежего огурца в небольшую одноразовую тарелку для пирога, и ваш сад будет защищен от вредителей в течение всего сезона. Химические вещества в огурце в сочетании с алюминием создают запах, который не различим для людей, но сводит с ума вредителей сада и заставляет их бежать из этой местности.

5. Ищете быстрый и простой способ избавиться от целлюлита перед выходом на улицу или в бассейн? Если вы потрете ломтиком огурца проблемную область в течение нескольких минут, содержащиеся в огурце фитохимические вещества вызовут уплотнение коллагена в коже, уменьшая проявление целлюлита. Он также эффективен против морщин!

6. Хотите избежать похмелья или ужасной головной боли? Перед сном съешьте несколько ломтиков огурца, чтобы почувствовать себя отдохнувшим и избавиться от головной боли.Огурцы содержат достаточно сахара, витаминов группы В и электролитов для восполнения необходимых питательных веществ в организме, что обеспечивает баланс в организме, предотвращая похмелье и головную боль !!

7. Нужно что-нибудь, чтобы ограничить дневные или вечерние перекусы? Еще в первые дни европейских исследований огурцы часто использовались европейскими звероловами, торговцами и исследователями для быстрого приготовления пищи, чтобы предотвратить голод.

8. Предстоит важная встреча или собеседование, но недостаточно времени, чтобы отполировать обувь? Свежесрезанные огурцы можно натереть об обувь, чтобы мгновенно получить стойкий блеск, который не только отлично выглядит, но и отталкивает воду.

9. У вас закончился WD-40, и вам нужно решение для скрипящей петли? Возьмите кусочек огурца и потрите им проблемный шарнир, и вуаля! Писк исчезнет.

10. Вам нужен массаж, уход за лицом или посещение спа, но у вас нет времени? Если вы нарежете целый огурец и поместите его в кастрюлю с кипящей водой, химические вещества и питательные вещества из огурца вступят в реакцию с паром и высвободятся, обеспечивая расслабляющий аромат, который, как было доказано, снижает стресс. Это исключительно полезно для молодых мам, а также для студентов колледжей во время выпускных экзаменов.

11. Вы только что закончили обед и поняли, что у вас нет жевательной резинки или мятных конфет? Прижмите ломтик огурца к нёбу языком на 30 секунд, чтобы избавиться от неприятного запаха изо рта. Фитохимические вещества в огурце убивают бактерии во рту, вызывающие неприятный запах изо рта.

12. Вы ищете более экологически чистый способ очистки смесителей, раковин или нержавеющей стали? Вы можете использовать ломтик огурца, чтобы очистить поверхность, которую вы хотите очистить, это не только устранит многолетний налет и восстановит блеск, но также предотвратит появление полос и не повредит ваши пальцы или ногти во время чистки.

13. Вы ошиблись при использовании ручки? Попробуйте использовать огурец снаружи, чтобы стереть написанное ручкой, также отлично подходит для карандашей и фломастеров, которые дети использовали на стене!

Почему огурцы нужно ДОИЛИ перед тем, как их есть

Ни для кого не секрет, что коров, овец и коз можно доить. А «Знакомство с родителями» научили киноманов, что кошек тоже можно доить.

Но, видимо, дело не только в животных: огурцы тоже можно «доить», и это делает вкус длинных зеленых овощей менее горьким.

В данном случае молоко не предназначено для питья, но вытаскивание его из кексы может сделать его вкус намного лучше.

Лучше, чем кажется: «Доение» огурца может сделать его менее горьким на вкус

Пользователь TIkTok На прошлой неделе Perkfect поделился видео о доении огурцов, которое уже было просмотрено миллион раз

Техника не кажется широко известен даже среди тех, кто часто ест овощи, но один пользователь TIkTok помогает распространять информацию.

Пользователь Basically Perkfect поделился на прошлой неделе видео о доении огурцов, которое уже было просмотрено миллион раз.

Женщина из Нового Орлеана объяснила, что она никогда не слышала о подобном, пока не увидела, как это делает ее невестка в Юте.

«Я подумала:« Простите? »- сказала она. «Я знаю большинство маленьких трюков и никогда не слышал об этом».

«Не знаю, пробовали ли вы когда-нибудь огурец, который немного горький, как будто он просто не свежий на вкус.Это потому, что вам нужно доить свои огурцы », — сказала она.

Она показала, как отрезать край огурца, отрубив кусок конца.

«Тогда ты начинаешь тереть его круговыми движениями», — объяснила она, потирая нарезанный кусок о конец остального огурца.

Практическое руководство. Она отрезает один конец, затем трет его о все овощи, пока не выйдет белая пена.

Почему? Огурцы содержат соединение, называемое кукурбитацином, которое вызывает горький привкус, обычно на концах или близко к коже.

Немедленно из овоща начинает выходить пенистое белое вещество, собирающееся снаружи.

Женщина указывает на то, что он похож на сыр, и, если его растереть, вылезет из огурца, унося с собой горечь.

Техника существует уже некоторое время.

Согласно LifeHacker, огурцы содержат соединение под названием кукурбитацин, которое вызывает горький привкус, обычно на концах или близко к коже.

Удаление кожуры может устранить горечь, но кожица содержит большую часть питательных веществ овощей.

Чтобы вытащить его без отслаивания, просто потрите порезанный кусок о конец, пока пена не перестанет выходить.

Кукурбитацин также содержится в кабачках, дыне и тыкве.

Extension — Purdue Extension

(Фото предоставлено Рози Лернер, Purdue Extension)

Если вы заметили, что ваши огурцы в последнее время стали немного (или сильно) горькими, не теряйте надежды. Немного воды, мульчи и терпения принесут облегчение.

Большинство растений огурца содержат горькое соединение, называемое кукурбитацином, которое может присутствовать как в плодах, так и в листве. Горечь в огурцах проявляется сильнее, когда растения испытывают стресс из-за низкой влажности, высоких температур или плохого питания.Хотя большинство областей штата получили обильную влажность в начале сезона, более поздние жаркие и засушливые условия стимулировали производство горького соединения. Было выведено много современных сортов, в которых отсутствует ген горького.

У некоторых людей, поедающих огурцы, горечь может сопровождаться пищеварительным дискомфортом, известным как отрыжка. Некоторые из новых сортов огурцов не имеют горького соединения и, следовательно, отрыжки. Так, некоторые семеноводческие компании назвали свои безгорькие кукурузные лепешки «безгрудными».«

Количество горечи в огурце зависит от сильной жары и засухи. В большинстве случаев, отрезав конец плодоножки и сняв кожицу, вы избавитесь от горечи. Некоторые фрукты будут горькими на протяжении всего процесса, поэтому от них лучше отказаться. Горькие огурцы в маринаде не станут вкуснее!

Полив в засушливые периоды для получения от 1 до 1 1/2 дюйма воды при медленном и щадящем внесении поможет избежать горечи от последующих плодов.Примените мульчу, например солому, измельченную кору или газету, чтобы охладить почву, сохранить влагу и держать под контролем сорняки.

В следующем году лучше всего высаживать сорта без горечи и, по возможности, обеспечить оптимальные условия для выращивания. Многие сорта перечислены как не содержащие горечи, в том числе Carmen, County Fair, Diva, Garden Sweet, Green Knight, Marketmore 76, Sweet Slice, Slice More, Sweet Success, Sweet Again и Tasty Green. Каждый год появляются новые сорта, поэтому обязательно ознакомьтесь с каталогами садов и веб-сайтами следующего сезона, чтобы найти сорта без горечи.

Как убрать горечь с огурцов

Этот пост может содержать партнерские ссылки, а это означает, что я могу заработать небольшую комиссию, если вы сделаете покупку. См. Нашу политику раскрытия информации для получения дополнительной информации.

22 июля, 2016 Ashlea 3 комментария

Как и многие другие семьи, мы каждый год выращиваем сад. В этом году мы выращиваем самые большие и красивые помидоры, которые я когда-либо видел, и впервые наши огурцы действительно начинают расти ( и становятся зелеными ).

Идеально подходит для нашего рецепта томатного салата и для консервирования!

Огурцы содержат химическое вещество под названием (название на самом деле не имеет значения, мне не нужно знать, как оно называется, я просто знаю, что не хочу его есть) кукурбитацин.

Видите? Не имеющий отношения.

Каждый год мы выбираем по крайней мере одну или две булочки со вкусом супер биттер. Но это не обязательно означает, что вы должны их выбросить. О нет.

Как убрать горечь с огурцов

Вместо того, чтобы выбрасывать эти горькие огурцы, нарежьте немного с каждого конца и потрите их вместе пару минут, пока не перестанет пена.Обе стороны разрежьте и потрите.

Это вытягивает это химическое вещество (имя не имеет значения) из-под кожи в мир в виде пенистой шаровидной массы. Промыть и съесть!

Сумасшедший, правда? Насколько это просто ?!

Если у вас много доморощенных огурцов, вам обязательно стоит попробовать рецепт салата из огурцов Пола. Добавьте немного лука, немного уксуса и еще несколько вкусных угощений, и у вас есть гарнир! Sa-weet!

Если по какой-то причине они все еще горькие, можно срезать кожу и спасти останки.Кожа — вот что держит этот горький укус.

См. Также:

* Как сэкономить деньги, приготовив домашние супы-сливки: крем из курицы, сельдерея и грибов!
* Как очистить микроволновую печь БЕЗ химикатов {или чистки}
* Как сделать плавающий холодильник {менее чем за 5 долларов}
* Как сделать самодельные детские салфетки
* Как создать шикарный вид ванной комнаты с помощью одного простого дополнения
* Как сделать подогреватель воскового расплава для вашего автомобиля (GENIUS!)

Огурец | Архивы | Агги Садоводство

Огурец

1.В. Я посадил в своем саду кабачки и огурцы. Нужно ли мне беспокоиться о перекрестном опылении и получении некондиционных плодов?

A. Посадка огурцов вместе с кабачками в вашем саду не приведет к
неприятный фрукт. Странные на вкус плоды виноградных культур не являются результатом
скрещивание растений, таких как огурцы, дыни и кабачки. Эти культуры
обычно не пересекается. Если бы они это сделали, результаты этого скрещивания не отобразились бы.
до тех пор, пока семена плодов этого года не были посажены в саду следующего года.

2. В. Почему мои огурцы часто выглядят уродливыми и тыквенными?

А. Вероятно, плохое опыление. Неправильное опыление из-за отсутствия
насекомые или пыльца, убитые высокими температурами, могут привести к деформации плода.
Стресс из-за влажности во время развития также может деформировать плоды. Опыление сделало
произойдут, иначе плода не было бы.

3. В. Почему мои огурцы цветут, не завязывая плодов?

А. Это проблема опыления.У огурцов есть мужские и женские цветки.
а для правильного завязывания плодов пыльца должна быть передана от самца к
самка цветет. Обычно это делают насекомые-опылители, в первую очередь
пчелы. Если переноса пыльцы не происходит, плоды не завязываются.

4. В. Как отличить мужское и женское цветение огурца?

A. Женские цветки имеют небольшие недозревшие огурцы, расположенные непосредственно позади них.
лепестки. Мужские цветки не имеют незрелых плодов.

5. В. Почему мои огурцы становятся горькими на вкус?

A. Любая нагрузка на растение огурца, например, высокие температуры, низкие
влажность, низкая плодородность или болезнь листвы могут способствовать горечи.
Горечь обычно ассоциируется с фруктами, собранными в конце сезона с
нездоровые, малоурожайные растения. Как только растение даст горькие плоды, удалите его.
из сада, потому что все последующие плоды будут затронуты аналогичным образом
манера.

6.В. Как отличить нарезанный огурец от маринованного?

A. Нарезанные огурцы темно-зеленые и имеют длину от 6 до 8 дюймов.
Маринованные огурцы более светлые, короткие и блеклые. Если вы собираетесь поставить
соленые огурцы, затем выращивать маринованные сорта. Маринованные огурцы были разработаны на вынос
в процессе посола и, как правило, дает более высокое качество
продукт. Если вы собираетесь использовать огурцы в основном в салатах, полагайтесь на нарезку.
типы.

7. В. Действительно ли огурцы без бурплесса?

А. Да, по крайней мере, для некоторых. У некоторых людей есть проблемы с желудком, которые
не позволяйте им наслаждаться свежими огурцами. Типы без отрыва более мягкие.

8. В. Является ли корнишон просто небольшим маринованным огурцом?

A. Нет. Из корнишонов, также называемых вест-индийскими огурцами или жерновами, производят
маленькие, исключительно колючие плоды, используемые исключительно для солений. Культура
корнишоны похожи на обычные маринованные огурцы, за исключением того, что растения меньше
и требуют меньше места.

9. В. На листьях моих огурцов появляются желтые пятна на верхней стороне и пушистые наросты снизу.

A. Это ложная мучнистая роса, переносимый воздухом гриб. Управляется с помощью
устойчивые сорта и применение фунгицидов для листвы. Материал
Хлороталонил успешно справился с этим. Ложная мучнистая роса может быть
проблема в прохладные дождливые дни весны и ранней осени.

10. В. На листве моих огурцов появляются коричневые пятна, которые выпадают, оставляя рваный вид.

A. Это пятнистость листьев антракноза или альтернариоза. Эти болезни развиваются
вокруг кроны растения и можно контролировать с помощью хлороталонила
спреи. Повторные заявки потребуются через 10-14 дней.

11. В. На нижней стороне моего огурца есть пятно.

A. Это брюшная гниль, вызываемая почвенным грибком Rhizoctonia. Может
можно контролировать, поместив огурец в клетку или мульчируя, чтобы фрукты не соприкасались
почва.Брюшную гниль также можно уменьшить, выращивая огурцы на хорошо дренированных
почву и не поливайте большое количество воды в период сбора урожая.
Химический контроль не оказался удовлетворительным для решения этой проблемы.

12. В. Стебли моих огурцов трескаются около кроны, и вокруг этих трещин образуется коричневая слизь. Вскоре после этого растения увянут и
умри.

A. Это клейкий упадок стебля, который контролируется опрыскиванием кроны
беномил при появлении всходов и снова при формировании побегов.

13. В. Корни моих огурцов покрыты большими вздутием или галлами.

A. Это корневые узловатые нематоды. Корневой узел — разновидность нематод.
который вызывает образование галлов или опухолей на корнях растений. Это ограничивает потребление
питательные вещества от корневой системы до листвы, в результате чего
низкорослое растение. Корневой узел живет в почве и может выжить на ряде сорняков.
и овощные культуры. Лучше всего контролировать это, посадив прочную стойку (закрыть
достаточно для перекрытия корневой системы) бархатцев за три месяца до первых смертельных осенних заморозков и / или посадки зерновой ржи (Elbon) для зимнего покрова
обрезать.Зерновую рожь следует измельчить и засыпать в почву за 30 дней до
посадка яровой культуры.

14. В. После недавнего дождя плоды на моих огурцах покрылись белым хлопчатобумажным наростом.

A. Это Pythium, заболевание, передаваемое через почву. Его поощряют тяжелые
дожди. Для этого нет никакого химического контроля. Посадить огурцы в
хорошо дренированный участок. Использование клеток или решеток также предотвратит это.

14. В: Два месяца назад я посадил соленые огурцы.После нескольких проливных дождей и тщательного полива растения разошлись как сумасшедшие. Затем, около 10 дней назад, растения начали увядать, как будто они не получали достаточно воды. Я проверил почву, она все еще выглядела влажной. Через несколько дней после этого растения казались почти безжизненными. Листья скрученные и поникшие, имеют общий желтый оттенок. Сами лозы кажутся крепкими и здоровыми.

A: Похоже, что тыквенные мотыги поразили ваши растения.Им трудно убить насекомых, которые могут забрать ваши растения в одночасье. Это насекомое одинаково атакует всех тыквенных. Хороший способ предотвратить это повреждение — присыпать основной стебель растения севинской пылью.

| Овощная страница | Главная страница архива Парсона | Агги Садоводство |

Что это такое и как от этого избавиться! — Freshindiaorganics

Джинус Джайн

на
23 сен.2019 г.

Почти все мы в какой-то момент скептически относились к покупке огурцов: «Я просто надеюсь, что этот не такой горький, как последний, который я купила — он полностью испортит вкус моего салата!».«Мы полностью понимаем это мнение — есть несколько вещей похуже огурца с горьким вкусом! И поэтому важно понимать, почему огурцы иногда имеют горький вкус, и что мы можем сделать, чтобы решить эту «горькую» проблему!

Огурцы содержат соединения, известные как кукурбитацин B и кукурбитацин C, которые имеют горький вкус, но их реальная задача — действовать как естественный щит от хищных животных и других вредителей. Обычно эти соединения ограничиваются листьями, корнями и стеблем растения — частями, которые мы, люди, не потребляем.Только когда эти соединения попадают в плоды растения, мы можем почувствовать горький вкус, и это обычно случается, когда во время вегетационного периода наблюдается некоторый стресс. Также обратите внимание, что весь фрукт редко становится горьким, только участки около стебля и прямо под кожицей содержат эти горькие на вкус соединения.

К сожалению, когда огурцы стали горькими, мы мало что можем с этим поделать. Однако есть некоторые превентивные меры, которые мы можем предпринять на этапах выращивания, чтобы снизить вероятность горького вкуса огурца.Вот некоторые из переменных, которые необходимо контролировать, чтобы уменьшить следы горьких соединений:

Если температура слишком высокая или слишком низкая, растение будет испытывать стресс и, скорее всего, будет давать горькие на вкус огурцы. Хотя мы ничего не можем сделать для контроля температуры, мы можем позаботиться о достаточном поливе растений для защиты от жары.
Недостаток солнечного света также способствует горькому вкусу огурцов. Опять же, этот фактор не находится под нашим контролем, но мы можем немного смягчить его, высаживая растения в месте, которое получает максимальное количество солнечного света.Выращивание растения под прикрытием в политоннеле также поможет усилить тепло и свет и поможет уменьшить проблему недостатка солнечного света.
Другой большой фактор, способствующий горькому вкусу огурца, — это здоровье почвы, и это фактор, который полностью находится под нашим контролем. Доказано, что почва, богатая веществом ORGANIC , имеет значительно меньшую вероятность получения горьких огурцов. Почва, богатая органическими веществами, может поддерживать сообщество насекомых и микроорганизмов, которые жизненно важны для высвобождения питательных веществ обратно в почву.Напротив, использование синтетических пестицидов убивает эти полезные микроорганизмы и накапливает в почве чрезмерное количество солей, которые вредны для здоровья почвы и ухудшают ее плодородие.

Итак, в заключение, самый верный способ защититься от горького на вкус огурца — это использовать органические продукты! Если вы хотите заполучить вкусные органические огурцы, вы можете заказать онлайн, позвонить или WhatsApp по телефону +91 7738275242

TikToker стал вирусным благодаря гениальному руководству по доению огурца, чтобы избавиться от горечи

Вы можете чувствовать себя странно доить овощи, но это должно улучшить вкус (Изображение: В основном идеально)

Производство молока из орехов и риса могло иметь своего рода возрождение в последние месяцы, поскольку нехватка в супермаркетах заставила нас проявить творческий подход.

Однако недавний вирусный TikTok показал нам, что на самом деле мы доим совсем не те продукты и должны хорошо доить наши огурцы перед едой.

Это не то же самое, что доить корову в том смысле, что вы не пьете то, что выходит.

Вместо этого вы «доите» огурец, чтобы удалить белое вещество, которое затем выбрасываете. Это устраняет горький привкус, который часто присутствует в овощном салате.

TikToker @BasicallyPerkfect рассказала, как она сначала научилась трюку у своей невестки, а теперь стала «мастером доения».

Все, что вам нужно сделать, это отрезать конец огурца и протереть две части вместе круговыми движениями.

Затем вы увидите выходящее белое вещество, которое вы удалите после завершения процесса доения.

После этого у вас будет свежий огурец с гораздо меньшей горечью, чем в противном случае.

Вы начнете видеть белое вещество, исходящее от той части, которую вы натираете (Изображение: @basicallyperkfect)

Видео от BasicallyPerkfect собрало более 111 000 лайков и тысячи комментариев, причем люди взорвали умы.

Это далеко не еще одна тенденция в социальных сетях, но в этом есть научная основа.

Подробнее: UK

При доении огурца выделяется кукурбитацин, химическое вещество, которое иногда вызывает горький привкус.

Не только ваш огурец станет приятнее на вкус, но и улучшит пищеварение, если вы иногда обнаруживаете странные симптомы после употребления овощей. Например, кукурбитацин был связан с диареей и рвотой, поэтому удаление его с помощью этой техники может гарантировать, что вы не побежите в туалет после салата.

У вас есть чем поделиться?

Свяжитесь с [email protected].

БОЛЬШЕ: родители, находящиеся на карантине, теперь могут нанимать принцесс Диснея для своих детей через Zoom

БОЛЬШЕ: Заброшенный бордель посреди пустыни Невада продается за 146000 фунтов стерлингов.

Электронная почта об образе жизни от Metro.co.uk

Решение

Получайте самые важные новости об образе жизни и функции прямо в свой почтовый ящик.