Плесень белая на грибах: что это такое, можно ли готовить и есть

Содержание

что это такое, можно ли готовить и есть

Среди даров природы, которые используют люди, особое место занимают грибы. Они содержат много витаминов и отличаются отменными вкусовыми качествами. Кроме этого, их выращивание не требует больших денежных и временных затрат. Поэтому с давних пор многие не упускают возможности использовать грибы при приготовлении различных блюд для повседневной кухни и деликатесов на праздники. Среди более чем четырехсот разновидностей, используемых в пищу, наиболее распространенными являются вешенки. К сожалению, как и другие грибы, они подвержены болезням. Очень часто можно обнаружить на вешенках белый налет. Важно понимать, можно ли их использовать и не принесут ли такие экземпляры вред организму.

Что такое белый налет на вешенках

Многие любители полакомиться грибами, купив вешенки в магазине или достав их из холодильника, расстраиваются, когда обнаруживают на них белую плесень. Она может быть расположена на основании, на шляпке и даже в глубине гриба. Участь многих таких продуктов одна – мусорное ведро. Но не стоит спешить выбрасывать любимый продукт. Если это действительно плесень, то ее можно просто обрезать.

Есть большая вероятность, что этот белый пушок на вешенках – не плесень, а мицелий или грибница, из которой они появились. Можно успокоиться – это не вредно для организма человека. Возможно, грибам позволили «согреться» и, как заведено в природе, они начали расти снова. Мицелий и плодовое тело схожи по вкусу.

Пушкообразный налет портит только внешний вид продукта, но на вкусовых ощущениях это никак не отражается, а при термообработке он полностью исчезнет.

Мицелий нередко напоминает белую плесень на плодовом теле

Почему на вешенках образуется белый налет

Если вешенки покрылись белой плесенью, это говорит о том, что были нарушены условия хранения – либо в магазине, где произведена покупка, либо дома. Скорее всего, этот продукт хранился в полиэтиленовом пакете или под пленкой, где доступ свежего воздуха был ограничен. И если дома этот вопрос можно взять под контроль, то о репутации магазина нужно задуматься. Лучше покупать дары леса в фермерском или грибном хозяйстве, которые имеют хорошую репутацию. Лесные вешенки хранятся дольше, чем полученные производственным путем. Не стоит забывать, что они не любят влаги – это сокращает срок годности и млжет привести к появлению неприятного запаха.

Можно ли есть вешенки, если на них белый налет

Каждый решает сам, употреблять ли в пищу продукт, на котором появился налет. Если на вешенках появилась белая плесень, обязательно необходимо понюхать плодовые тела. Если запах не отличается от привычного грибного и не чувствуется явного неприятного запаха, значит, это мицелий.

Достаточно будет тщательно смыть или очистить белые образования с ножки, шляпки и можно приступать к приготовлению любимого блюда. Но не стоит забывать, что термическая обработка в таких случаях крайне необходима. Употреблять такой продукт в свежем виде довольно опасно.

Белый налет может располагаться на самих пластинках

Важно! Грибной мицелий не портит вкус блюда и не опасен для здоровья.

Как избежать появления на вешенках белого налета

После покупки грибов было бы хорошо употребить их в пищу или переработать в течение первых суток, так как они являются скоропортящимся продуктом. Если же нет возможности приготовить их как можно раньше, то необходимо запомнить важные моменты:

после вскрытия полиэтилена хранить в сухом месте не больше 5 дней;
переложить лакомство из полиэтилена в вакуумную упаковку или в пищевой контейнер, где есть доступ воздуха, можно использовать обычную кастрюлю, накрыв ее крышкой или толстым сухим полотенцем;
в холодильнике можно располагать грибы только на самой нижней полке;
в холодильнике хранить не более 10 суток при температуре от 0 до +2 градусов;
после хранения готовить любимое блюдо с проведением тщательной термической обработки.

Заключение

Если на вешенках белый налет, это не причина выбрасывать продукт. Отравиться этими плодовыми телами практически невозможно. Если нет неприятного запаха, чувствуется хороший грибной аромат, то белый налет не что иное как мицелий. Он не опасен для здоровья, не портит вкусовых качеств. Использовать продукт необходимо в первый день после покупки. Если вешенки в холодильнике покрылись белым налетом, значит, были нарушены условия хранения. Необходимо снять светлые образования и приступить к приготовлению. Важно придерживаться правил хранения продукта и не содержать его в полиэтиленовых пакетах.

Вешенки покрылись белым налетом: 4 вида плесени

Каждый любитель лесных даров хоть единожды за годы «тихой охоты» сталкивался с тем, что собранный урожай может покрываться странной светлой субстанцией, напоминающей плесень. Сегодня мы рассмотрим белый налет на вешенках – что именно это может быть, а так же, опасно ли употреблять в пищу подобные грибы.

Разрастание грибного мицелия

Некоторые кулинары и домохозяйки, обнаружив на поверхности собранных вешенок белый налет, решают, что плоды испортились и покрылись плесенью, а значит употреблять в пищу их опасно для здоровья. В таких случаях продукт отправляется в мусорный бак, оставаясь при этом съедобным. Для того, чтобы избежать подобных ошибок, необходимо знать следующее:

Скорее всего вы обнаружили на вешенках не плесень, а грибницу. Проанализируйте, какой микроклимат преобладает там, где хранятся грибы – если в помещении тепло, вероятность развития мицелия прям на плодах увеличивается. Это может произойти даже в холодильнике.
Положитесь на собственное обоняние – если продукт не источает неприятных запахов, а продолжает пахнуть, как гриб, значит это точно тонкие нити грибницы.

Мицелий не опасен для здоровья и никак не портит вкусовых качеств грибов. Если вас что-то смущает, аккуратно очистите поверхность ваших запасов от налета и спокойно приступайте к приготовлению запланированных грибных блюд. Не забывайте про термическую обработку.

ВАЖНО! Не уверены — не рискуй.

Появление плесени при неправильном хранении

Однако, если вы храните грибы ненадлежащим образом, плесень все же может появится на плодовых телах. Такое часто происходит с покупным лакомством из супермаркетов. Причина – неправильное хранение в полиэтилене. Распознать патогенное поражение можно по характерному «бархатному» налету черного, желтого, зелено-синего или даже розового оттенков, а также неприятному, древесно-кислому запаху. Такие плодовые тела есть категорически не рекомендуется, потому что ими можно отравиться – белый налет на вешенках является посторонним микроорганизмом, грибком.

Интересная статья — Состав грибов Вешенки (химический): польза 6 основных витаминов.

Чтобы избежать порчи продукта, необходимо придерживаться некоторых правил:

Не важно, каким образом к вам попали вешенки (собрали вы их или купили) – как только вы прибыли домой с добычей, поместите грибы в холодильную камеру, желательно, чтобы это была полка, расположенная ниже всего (вспомните законы физики).
Важно освободить лакомство от полиэтилена, так как продукт должен «дышать». Переложите вешенки в пищевой контейнер с предусмотренной функцией проветривания, либо воспользуйтесь обычной кастрюлей с крышкой.
Старайтесь использовать грибы в первые 24 часа, приготовив их них любимое блюдо. Лакомством можно запасаться впрок, но только после термической обработки. Некоторые хозяйки предпочитают мариновать, варить, замораживать, солить или сушить вешенки – вы можете взять с них пример.

Существует огромное множество способов приготовления вешенок, узнать о каждом из них можно у опытных знакомых или на просторах сети интернет. Самое простое – пожарить грибы и подать их с нежнейшим картофельным пюре, лучком и зеленью.

Видео — как хранить начатую банку с грибами, чтобы не было плесени.

Загрузка…

Почему вешенки покрылись белой плесенью (налётом) в холодильнике, можно ли есть

Добавить в избранное

Вешенка является вкусным диетическим грибом, прекрасно раскрывает свой вкусовой потенциал в сочетании с другими продуктами. Наличие белого налёта (или плесени) не является опасным для здоровья, если правильно соблюдать режим приготовления.

ПоказатьСкрыть

Выбор при покупке

В первую очередь при покупке следует осмотреть гриб на наличие повреждений. Он должен иметь в целом хорошую форму, белый цвет без жёлтых вкраплений пятен. Наличие трещин, червоточин, даже небольших, говорит о несвежести продукта.

Следующее, на что стоит обращать внимание — это длина ножки. Не все покупатели знают об этом нюансе, и становится понятно, почему это происходит. Некоторым людям нравится специфическая вкусовая структура ножки, а другие принимают это как должное. В идеале, ножки должны быть срезанными или очень короткими, так как в этой части вешенки содержится мало питательных веществ, и они жёсткие на вкус.

Нужно выбирать молодые грибы. Чтобы определить возраст, достаточно отломать от шляпки небольшой кусочек. Присутствие белой и сочной мякоти подтверждает свежесть гриба, а если структура волокнистая, то этот гриб залежавшейся, и его не следует приобретать.

Важно! Запах имеет ключевое значение, он не должен быть неприятным и резким.

Причины появления налёта

На самом деле, это не налёт и не плесень, а мицелия (грибница). Эти тонкие белые нити появляются по довольно банальной причине — повышение температуры. Это даже может случиться в холодильнике. Но для беспокойства нет причин: возникновение грибницы не влечёт за собой опасность и никак не изменяет вкус продукта. Но существуют другие виды плесени, и они все опасны.

Появление плесени с чёрным, розовым, зелёным оттенком, которые сопровождаются неприятным, древесным, с кислинкой запахом, сигнализирует о неправильном хранении и опасности отравления. И от такого плодового тела лучше избавится.

Можно ли есть

Мицелий не опасен для здоровья и на вкус похож на гриб. Также не портит вкусовые качества самой вешенки. Можно перестраховаться и положиться на своё обоняние — если появление этих белых нитей не сопровождается резким и неприятным запахом, а продукт имеет характерный грибной запах, то гриб съедобен и безопасен для здоровья. В крайнем случае этот налёт можно просто обрезать.

Знаете ли вы? Учёный из университета Мехико изобрела интересный способ выращивания экологически чистых вешенок — из использованных подгузников. И в доказательство своей теории она сама съела эти выращенные из подгузников грибы.

Как обработать

Чтобы приготовить вкусное блюдо, следует внимательно пройти следующий этап. В начале продукт следует старательно очистить от грязи. Далее его моют и дают время, чтобы вода стекла. Потом грибы должны пройти тщательную термообработку. Достаточно варить 15–25 минут, в зависимости от размера продукта. Жарить — 15 минут.

При низкой термообработке ароматы будут мягкими, при высокой произойдёт их усиление. Тушить на слабом огне — не более 20 минут. Перед засолкой и мариновкой также необходимо вешенку проварить. Используется иногда как приправа, которая имеет сладковатый привкус, путём высушивания и растирания.

Как хранить

Вешенка, как и все грибы, — продукт скоропортящийся. Со временем он может покрыться не только мицелием, но и другими опасными видами плесени.

Чтобы урожай сохранился свежим, нужно соблюдать правила хранения:

не более суток при комнатной температуре;
до семи дней при температуре от 0°С до +7°С;
до двух месяцев — от -2°С до -4°С.

Если не планируете сразу употреблять в пищу, то деликатес следует заморозить в морозильнике при -18°С и держать для хранения в холодильнике или подвале. Это позволит ему сохранить полезные свойства до 4 месяцев. А если отварить продукт в солёной воде перед заморозкой, то урожай хранит свежесть ещё полгода.

Знаете ли вы? Вешенки помогают выводить из организма человека радиоактивные элементы.

Важно учесть рекомендации и по способу хранения начатой банки с засоленными или маринованными грибами. Суть проста: нужно взять обычный кусок ткани, примерно 20×20 см, и полностью пропитать водкой. Ткань, пропитанную водкой, кладут внутрь банки прямо на грибы. На вкусовых качествах вешенки водка никак не сказывается. Банку закрывают крышкой и переносят в место хранения. Таким образом, продукт может храниться до трёх недель.

Вешенка заслуженно является питательным и массовым продуктом, даже несмотря на наличие устрашающей белой плесени. Те, кто знаком с этой особенностью, уже не боятся её и просто наслаждаются вкусом. Ну а всем остальным нужно внимательно относиться к различным изменениям на этом деликатесе, беречь здоровье и советоваться со специалистами.

Белая плесень или гриб мухор подробнее. Как удаляют специалисты

Белая плесень или по-другому гриб мукор — это мельчайшие грибы, образующие налеты на разных поверхностях. Такой налет вызывает процессы гниения конструкций и пищевых продуктов.

Почему появляется плесень?

Отсутствие движения потоков воздуха — он практически не поступает в подвалы, погреба или другие помещения
Высокая влажность
Образование влаги на поверхностях (конденсация)
Некачественная гидроизоляция или ее отсутствие
Хранение продуктов, пораженных плесенью
Использование строительных материалов, зараженных плесневым грибом. Например, доски для полок в погребе или подвале
Если грунтовые воды близко располагаются к поверхности земли

Чем опасна белая плесень?

Гриб мукор, а точнее его споры, при попадании в тело человека или животного (поражая внутренние органы), способен вызывать такое заболевание как мукоромикоз.

Споры попадают в легкие или порезы на коже, начинают развиваться, так как все необходимые условия для размножения присутствуют. Данный вид заболевания возможен при общем снижении иммунитета. Опасными являются не все виды мукора, а только 5 разновидностей из 60.

Как понять, что плесень уже появилась?

Если вы почувствовали резкий запах сырости, то это верный признак того, что в помещении, где вы находитесь, точно есть плесень и ее споры. Очевидным признаком присутствия плесени является наличие налета или пятен различных оттенков белого и серого цвета.

Как выглядит белая плесень?

Как и у каждого организма, у белой плесени есть несколько стадий развития. Сначала, образуется «пушистый» налет белого цвета на поверхности. Затем, такой налет может потемнеть до серого цвета. Это значит, что колония грибов стала разрастаться все больше. Могут также образовываться пятна оттенков бежевого цвета.

Меры предосторожности при обработке помещения

Для защиты тела и дыхательных путей, советуем надеть защитную одежду и перчатки. Это могут быть одноразовые комбинезоны, или любая другая одежда, которую вы уже не станете использовать. Для защиты дыхательных путей воспользуйтесь респиратором или ватно-марлевой повязкой.
Не стоит трогать, а тем более нюхать плесень. Споры грибка могут попасть к вам в организм, что может повлечь за собой неприятные последствия.
После того, как вы обработали помещение специальными химическими веществами, вам необходимо покинуть помещение для его тщательного проветривания. Не дышите химическими испарениями.
Не стоит употреблять в пищу продукты, которые уже поражены плесенью. Таким путем плесневые грибки легко попадут к вам в организм.

Как избавиться от белой плесени?

Несмотря на всю опасность, которую может преподнести грибок, в настоящее время все-таки существует немалое количество продуктов, которые могут удалить его с любой поверхности. Но важно знать, что применимость того или иного средства зависит от видового состава плесневых грибов.

Для того, чтобы гарантированно избавиться от плесени необходимо выполнить следующие мероприятия:

Определить причины возникновения плесени
Определить видовой состав плесневых грибов
Устранить причины появления плесени
Провести биоцидную обработку повреждённых поверхностей составом, наиболее эффективным против выявленных плесневых грибов
Через четыре недели провести повторное исследование материалов, чтобы убедиться в эффективности проведённых мероприятий

Не стоит наивно полагать, что применение общедоступных специализированных или «народных» средств избавит вас от плесневого грибка. Выведение грибницы — трудоемкий процесс, требующий специального исследования, использования подходящих средств и регулярного проведения противогрибковых мероприятий.

Почему плесень снова появляется на конструкциях после выведения?

Если вы стали заложником плесневого грибка и принимаете все необходимые меры по ее выведению, но плесень не исчезает, то это может происходить по некоторым причинам:

Вы не устранили причины появления грибка
Вы применили неподходящие средства для уничтожения грибка
Конструкции слишком глубоко поражены грибком
Вы не проводили профилактические мероприятия

Чем смогут помочь специалисты БиоспейсСтрой?

Определят степень поражения конструкций
Выяснят, каким видом грибка поражены конструкции
Установят причины появления плесени
Устранят факторы, влияющие на появление и распространение плесени
Дадут рекомендации по устранению, профилактике и дальнейшей эксплуатации помещения

Появились вопросы?

Спросите опытного эксперта сейчас и получите варианты решения!

что это такое, можно ли готовить и есть

Автор admin На чтение 18 мин. Опубликовано 31.01.2020

Можно ли есть вешенки, если на них белый налет?

Сегодня решила приготовить вешенки, а на грибах увидела белый налет. Грибы плесенью не пахнут, пятен на них нет. Можно ли их готовить, если срок годности в порядке?

Почитала про эти грибы, одни утверждают, что кушать их можно, другие – что нет. Так где правда?

Какие ошибки, допускают при выращивании вешенок?

Среди моих знакомых есть люди, у которых бизнес связан с вешенками, и в зимний период времени, происходят некоторые проблемы в выращивании, которые приводят к образованию плесени. К примеру:

Во время роста мицелия, грибница не растёт, или слабо развивается, это происходит из-за субстрата, который переувлажнён, или его температура ниже 24 градусов или выше 30. Чтобы устранить эту причину, нужно увеличить в нижней части блока количество отверстий и скорректировать температуру с помощью вентиляции.

На поверхности субстрата могут появиться пятна зелёного или чёрного цвета, это происходит из-за недостаточной стерилизации субстрата.

Блок отрастает коркой белого мицелия, плодоножка тела не формируется, что приводит к порче грибов.

При плохой стерилизации блоков появляются плодовые тела грибов посторонних видов. Во избежание распространения других спор, нужно их ликвидировать или переставлять на доращивание в отдельном помещении.

Можно ли употреблять в пищу вешенки с белым налётом?

Во время покупки вешенок, могут попасться грибы с белым налётом (плесенью). Она не опасна и на качестве грибов нисколько не отражается, но, прежде чем начать приготовление грибной пищи, нужно:

Тщательно промыть всю плесень.
Порезать вешенки на крупные кусочки.
Отварить в кипящей солёной воде.
После тепловой обработки, вся плесень нейтрализуется.

Мой совет: Вешенки выращенные в домашних условиях, являются самыми безопасными грибами, но, они являются скоропортящимся продуктом, поэтому их не нужно долго хранить, или же их можно заморозить, но в этом случае вкус их ухудшится.

Вешенки покрылись белым налетом: можно ли есть

Что такое белый налет на вешенках

Мицелий нередко напоминает белую плесень на плодовом теле

Почему на вешенках образуется белый налет

Можно ли есть вешенки, если на них белый налет

Белый налет может располагаться на самих пластинках

Как избежать появления на вешенках белого налета

после вскрытия полиэтилена хранить в сухом месте не больше 5 дней;
переложить лакомство из полиэтилена в вакуумную упаковку или в пищевой контейнер, где есть доступ воздуха, можно использовать обычную кастрюлю, накрыв ее крышкой или толстым сухим полотенцем;
в холодильнике можно располагать грибы только на самой нижней полке;
в холодильнике хранить не более 10 суток при температуре от 0 до +2 градусов;
после хранения готовить любимое блюдо с проведением тщательной термической обработки.

Заключение

Болезни грибов вешенка и их причины

На самом деле вешенка гриб довольно не прихотливый и болезням не подвержен. Те деформации или изменение формы грибов вешенка, которые видят грибоводы, имеют совсем другие причины, а болезни являются следствиями этих причин и развиваются чаще всего уже на погибших плодовых телах.

Итак, чаще всего проблемы с формой и внешним видом плодовых тел грибов появляются в результате:

1. Отклонения от оптимальных параметров в камере плодоношения:

-Резкие колебания температуры и влажности могут вызвать гибель зачатков грибов (примордий) в результате замокания или высыхания (засыхают или сами примордии или грибы) — смотрите фото и подписи к ним.

-Недостаток свежего воздуха, накопление углекислого газа возле гроздей вызывает деформацию плодового тела гриба:

слишком длинную ножку и маленькую шляпку;
сворачивание шляпки гриба в трубочку;
бугорки, трещины, наросты на шляпке, разрывы и другие дефекты плодовых тел;

— неправильно организованная вентиляция (слабый или сильный обдув грибов):

пожелтение плодовых тел. Если вешенки желтеют и вянут, то кроме сильного обдува, это может произойти по причине поражения грибов личинками грибных комариков и мошки (читайте ниже),
высыхание или обветривание грибов, тогда край шляпки вешенки может стать коричневый и растрескаться. Растрескивание может быть так же вызвано большой влажностью в камере выращивания, но тогда края грибов начинают разрываться после съема и во время хранения.

Как выглядит вешенка при постоянной высокой влажности, вы можете увидеть, кликнув на 8е фото нашей галереи, которая находится ниже, непосредственно под этим текстом. Фото называется «толстая нога» — и действительно, при переувлажнении вешенка не может оптимально испарять влагу, поэтому у нее разрастается область пластинок, формируя толстую ножку и вызывая сворачивание шляпки. Плодовое тело тоже выворачивает наружу пластинки, пряча шляпку — это похоже на граммофон.

— Желтые, рыжие или коричневые точки и пятнышки, которые потом могут сливаться в одно большое пятно на поверхности гриба. К образованию пятен на вешенке может привести попадание на гриб капель воды при поливе или брак субстрата , когда происходит бактериальное заражение блока.
Любые точки и пятна на шляпках вешенки грибоводы почему-то считают бактериозом.

Для того, чтобы подтвердить бактериоз на вешенке — нужно сделать бактериологический анализ, который покажет наличие определенного вида бактерий — Pseudomonas tolaasii. Без анализа можно попытаться определить бактериоз на ощупь (точки склизкие или мякоть проваливается под нажатием, как ватная) и по запаху. Если размять в руках пораженный гриб — он будет крайне неприятно пахнуть. Но этот источник (человеческий нюх) крайне ненадежен.

Если псевдомонад нет — значит, это просто плесневая или бактериальная инфекция, которая развивается на погибших ранее грибах.

Как бороться с настоящим бактериозом читайте здесь.

Рассмотрим некоторые повреждения вешенки подробнее:

Разнообразие деформаций плодового тела (внешнего вида грибов) вызванное конденсатом.

1. Конденсат, которого не видно.

Если это был единичный случай –

вызывает появление мелких чешуек на поверхности шляпки (кликните на фото, эти чешуйки будет хорошо видно) Шелушение — это мертвый слой всей кожицы, которая погибла, когда гриб был еще совсем мелким. Затем он продолжил рост, а верхний умерший слой клеток просто разорвало от того, что гриб увеличился в размерах – и остатки этого мертвого слоя мы видим в виде чешуек.

Некоторые называют это явление «гидроударом», но он проявляется иначе. Ниже мы его рассмотрим.

При постоянно повторяющемся выпадении тончайшей пленки конденсата грибы не успевают испарять собственную влагу, частично гибнут, частично скручиваются или вытягиваются и выглядят как на этом фото (слева)

Почему это происходит — подробно описано в этой статье.

В случае этого фото — проблема усугубляется еще и недостаточным обдувом (слабыми воздушными потоками) — т.к. в камере нет воздуховодов. Об этом читайте ниже в статье.

Также от избытка влаги на примордиях вешенки может появиться белый налет. Часто бывает так, что маленькие примордии в стадии флокса (грибочки 1-1,5 см в диаметре) уже погибли, и на влажной шляпке поселился какой-нибудь вид плесени, который выглядит как белый пушок.

2. Конденсат в подпленочном слое субстрата.

Если вода выделилась между пленкой и субстратом в последние дни инкубации, перед самым выходом примордий, то грибы могут иметь вид такой, как на фото справа.

Причем на одном блоке, скорее всего, все примордии будут такие покрученные, а на соседних блоках – нормальные.
Чтобы определить причину можно сделать надрез в блоке и увидеть, есть ли под пленкой вода.

Проблемы, связанные с вентиляцией:

Слабые воздушные потоки из-за отсутствия воздуховодов или из-за неправильно рассчитанных диаметров воздуховодов, стаканчиков и/или мощности вентилятора.

В таких условиях СО2 окутывает грибную друзу и гриб начинает сворачивать шляпку. Чем больше грибов развивается одновременно, тем более разнообразной становится форма грибной грозди. Пытаясь описать эту форму грибоводы употребляют такие выражения как «вешенка формы как саксофон». Некоторым кажется, что вешенка при этом становится похожа на граммофон.

В любом случае, какой бы предмет вам не напоминал гриб, который на фото слева, знайте, что он пострадал от слабых воздушных потоков и большого количества СО2.

Когда примордий только начинает расти, нижняя часть друзы омывается слабым потоком лучше, чем верхняя, поэтому нижние грибы растут быстрее и постепенно перекрывают доступ потока к верхним грибам. Поэтому верхние грибы перестают испарять воду в необходимом количестве и гибнут. После они часто загнивают – ведь в их плодовых телах накоплена избыточная влага.

Бывает, что грибов в камере мало, и прибор показывает, что СО2 в норме. Тогда нижние грибы выглядят нормально, но имеют достаточно тонкую шляпку. Но чаще всего, слабые потоки не справляются с удалением СО2, поэтому нижние грибы хоть и выживают, но тянут ногу, заворачивают шляпку вверх, или сворачиваются в трубочку, выставляя пластинки (на третьем фото это хорошо видно, кликайте).

Проблемы, связанные с микроклиматом

— если высокая влажность в камере резко упала на 5-7%, а затем опять восстановилась, может произойти разрыв внутренних тканей плодового тела гриба из-за резкого изменения скорости испарения.

Вследствие этого события на теле вешенки образуются радиально расходящиеся полосы (трещинки, заполненные мертвой тканью гриба).

Поэтому некоторые грибники называют это «гидроударом» по аналогии с тем, что настоящий гидроудар также вызывает разрывы и трещины в трубах.

— Как влияет недостаток влаги на вешенку.

Если обветривания нет, а есть просто общий недостаток влаги в помещении выращивания, то как это сказывается на развитии вешенки?

При так называемой «сухой инкубации», если не соблюден график роста влажности в инкубаторе, примордии могут вообще не появится. Минимальная влажность, при которой они образуются — 78%, но даже имея такую влажность, вы можете получить ослабленные примордии с большой задержкой. Оптимальная влажность появления примордиев намного выше — 90-93%. Затем влажность нужно понизить до 86-89%, в зависимости от штамма и температуры.

Если влажность будет ниже, чем 86%, (при темп 16-17 град) примордии начинают расти, им не хватает влаги, и они могут стать легкими, или прекратить рост. Грибы постарше начинают заворачивать шляпку. Но не вверх, а наоборот — вниз. Таким образом они стремятся предотвратить лишнее испарение с пластинок гриба и защитить растущие споры.

На грозди (кликайте для увеличения) видно и повреждения от гидроудара, и от низкой влажности — шляпки опущены вниз, на каждом грибе есть темные радиальные полосы.

Поэтому, подчеркиваем еще раз:

Все изменения микроклимата в камере выращивания нужно делать постепенно:

поднимать/опускать температуру и влажность нужно не более чем 1-2 градуса (%) каждые 8 часов.
открывать/закрывать задвижку свежего воздуха — не более, чем на 5% каждые 8 часов. (В случае ручного управления. Автоматика регулирует эти процессы взаимосвязанно, по определенным алгоритмам)

2. Наличие личинок грибных комариков, мошек и других паразитов вешенки в блоке

Может вызвать увядание и пожелтение грибных гроздей без видимых причин. Часто бывает, что на одиночные особи летающей мошки грибовод не обращает внимание, а личинки размножаются в блоке не вылетая из него. Поэтому, если у вас начали сморщиваться и вянуть грибы, вырвите гроздь и рассмотрите с помощью лупы ее основание.

Возможно вы найдете там прогрызенные ходы или самих личинок, которые выглядят как черви. Также внимательно рассмотрите саму прорезь (отверстие в блоке) из которого вы вытянули погибшую гроздь — возможно там тоже есть маленькие личинки, похожие на червей — белого, оранжевого или розового цвета.

Если сами грибы покрылись равномерно разбросанными по всей шляпке рыжими (ржавыми) точками — также ищите личинкию
Прочтите, как избавится от грибных комариков и мошки.

3. Слизни, как и другие паразиты вешенки, могут повреждать грибы

Выглядят такие повреждения, как на фото слева.

В кружочке и стрелочками указаны места подгрызания грибов.

Химпрепаратами бороться со слизнями сложно, т.к. в камере растут грибы и не совсем понятно, откуда заходят слизни.

Поэтому для начала, попробуйте избавиться от них народным способом — солью. Желательно найти нескольких слизней и посыпать солью прямо на них. Но если вы видите не самих моллюсков, а только следы их деятельности (надкусанные грибы), попробуйте насыпать дорожку из соли вдоль ряда, где есть надкусы. Соль высасывает из их тел жидкость, и они уходят от этого места.

Если слизни сильно вредят, можно попробовать обработать камеру снаружи, между землей и стеной, в местах, где они могут заползать, химпрепаратом, предназначенным для борьбы именно со слизнями.

Кстати, коты тоже могут надкусывать грибы, но они выгрызают большие участки, а вначале могут оставлять на грибах две маленькие дырочки расположенные рядом — это следы их клыков. Т.е. они как-бы «компостируют» гриб прокусывая его. А потом решают — есть дальше, или нет.

Вешенки покрылись белым налетом — можно ли есть?

Разрастание грибного мицелия

Скорее всего вы обнаружили на вешенках не плесень, а грибницу. Проанализируйте, какой микроклимат преобладает там, где хранятся грибы – если в помещении тепло, вероятность развития мицелия прям на плодах увеличивается. Это может произойти даже в холодильнике.
Положитесь на собственное обоняние – если продукт не источает неприятных запахов, а продолжает пахнуть, как гриб, значит это точно тонкие нити грибницы.

Появление плесени при неправильном хранении

Чтобы избежать порчи продукта, необходимо придерживаться некоторых правил:

Не важно, каким образом к вам попали вешенки (собрали вы их или купили) – как только вы прибыли домой с добычей, поместите грибы в холодильную камеру, желательно, чтобы это была полка, расположенная ниже всего (вспомните законы физики).
Важно освободить лакомство от полиэтилена, так как продукт должен «дышать». Переложите вешенки в пищевой контейнер с предусмотренной функцией проветривания, либо воспользуйтесь обычной кастрюлей с крышкой.
Старайтесь использовать грибы в первые 24 часа, приготовив их них любимое блюдо. Лакомством можно запасаться впрок, но только после термической обработки. Некоторые хозяйки предпочитают мариновать, варить, замораживать, солить или сушить вешенки – вы можете взять с них пример.

Вешенки покрылись белым налетом, можно ли есть?

С появлением грибов многие люди активно вводят их в свое меню, так как данные плоды имеют прекраснейшие вкусовые качества и богаты витаминами. Особое место у грибников и любителей таких даров природы занимают вешенки, которые являются одним из самых ценных съедобных грибов, культура выращивания их широко распространенная по всем земном шаре. Преимуществом представителей данной группы является то, что они устойчивы к различным болезням, не требуют больших затрат времени и денег для выращивания, а также не уступают своими вкусовыми качествами распространенным шампиньонам.

Обратите внимание на то, что сегодня насчитывается около четырехсот видов таких грибов, но культивируются лишь несколько из них. При этом самой распространенной является вешенка обыкновенная или, как ее еще называют, устричная. Важно помнить о том, что по содержанию аминокислот и белков такие грибы превосходят все культуры. Исключение составляют только бобовые.

Как выбрать вешенки?

Выбирая вешенки, необходимо учитывать степень их свежести. Все дело в том, что данные грибы очень нежные и уже на вторые сутки хранения начинают терять свой внешний вид. Однако вкусовые качества, несмотря на это, остаются неизменными. Что же касается цены, некоторые продавцы опускают ее практически в два раза, что помогает хозяйкам сэкономить.

Вешенки, как и многие другие грибы, повреждены болезням. Самой распространенной из них является белая плесень, которая покрывает шапочку даров природы. На вкусовые и пищевые качества это никоим образом не сказывается, но является огромным минусом завозчиков, которые не знают элементарных правил ухода за грибами.

Помните и о том, что вешенки – это легкий гриб: на один килограмм у вас должен получиться внушительный объем сырья. Ведь некоторые продавцы, пытаясь получить максимальную прибыль, вымачивают продукт в воде, после чего его вес увеличивается практически в три раза. Однако такие действия и существенно уменьшают срок хранения.

Как хранить грибы?

Вешенки нужно сразу же употреблять в пищу, так как они являются скоропортящимся продуктом. Если же вы хотите ее заморозить, помните о том, что это повлечет незначительные изменения вкуса. При этом хранить ее нужно в отдельной вакуумной упаковке не больше десяти дней.

Находясь в холодильнике, на ней может образоваться белый налет, который своим внешним видом сильно схожий с плесенью. На самом деле это мицелий, что выделяется грибом и свидетельствует о том, что вы неправильно его упаковали. Такое образование портит его внешний вид, но никак не сказывается на вкусовых качествах.

фото и что делать, если свежие грибы покрылись плесенью

Грибная плесень – это самое распространенное заболевание, с которым сталкиваются грибоводы при разведении шампиньонов и вешенок. К сожалению, эффективных способов борьбы с плесенью свежих грибов не существует, а защита урожая заключается в своевременном проведении профилактических мероприятий. Основными видами плесени грибов являются зеленая, желтая, желто-зеленая, конфетти, карминная, паутинная и оливковая. О том, что делать, чтобы не допустить появления плесени на грибах во время выращивания, подробно рассказывается на этой странице.

Почему на грибах появляется зеленая плесень

Зеленая плесень, как правило, поражает шампиньоны, выращиваемые в больших помещениях. Причиной, почему на грибах появляется зеленая плесень, являются различные виды скае-ютшт, они довольно широко распространены в природе и в субстрате появляются вместе с исходными материалами. Также они наряду с другими микроорганизмами участвуют в ферментации. Данный возбудитель не страдает при высоких температурах. В таком случае остальные микроорганизмы погибают, аданный грибок начинает развиваться еще быстрее, не встречая никаких препятствий и конкурентов. Мицелий этого гриба представляет собой тонкие гифы, которые пронизывают весь субстрат и придают ему запах погреба и плесени. Мицелий шампиньона не в состоянии развиваться в подобных условиях, так как не находит питательных веществ. Он очень быстро погибает. А у гриба-паразита развиваются споры. В результате на субстрате появляются бутончики светло-зеленого, оливково-зеленого, черного цветов. Спороносы гриба наполнены спорами зеленого цвета. К тому же аммиак в субстрате и нехватка свежего воздуха только стимулируют развитие этого гриба. Если же неравномерно размешать куриный помет в исходной смеси, то это также порой становится причиной возникновения зеленой плесени.

Как выглядят грибы, зараженные зеленой плесень, показано на фото:

Зеленую плесень можно только предотвратить. Для чего исходный материал для субстратов следует брать только в соответствующей дозировке и правильно его компостировать. Сам процесс пастеризации надо постоянно контролировать, не допуская ни в коем случае перегрева.

Допустимо перетрясти субстрат, пораженный болезнью, еще раз. В результате можно получить невысокий урожай. Перед такой манипуляцией субстрат обычно посыпают порошком суперфосфата.

Бурая и желтая плесень на вешенках и шампиньонах

Бурая плесень часто поражает грибы вешенки и шампиньоны. Ее возбудителем является плесневелый сапрофитный гриб. Плесень способна появиться на субстрате до или после насыпки покровного материала. Сперва плесень белая и пушистая, а потом становится коричнево-сизой, в виде налета. Если по ней похлопать рукой или полить, то из пятен поднимается пыль. Когда мицелий шампиньона прорастет в покровном материале, грибная плесень исчезает.

Это заболевание можно только предотвратить, методов ее лечения не существует. В качестве профилактики следует обработать покровный материал фундазолом. Кроме того, не стоит проводить компостирование на земле.

Желтая плесень также часто поражает шампиньоны. Ее вызывает паразитный плесневелый гриб Myceliophtora lutea; этот возбудитель – один из самых опасных для шампиньонов. Такой гриб можно встретить в природе – он паразитирует на дикорастущем мицелии разных грибов. А в субстрате он развивается, только если там же есть и мицелий шампиньона. На границе между покровным материалом и субстратом появляется беловатый мицелий. После чего образуются споры и пораженные места становятся желтого цвета. Сам субстрат начинает пахнуть, как оксид меди, или карбид. Споры гриба довольно устойчивы к высокой температуре, они не погибают при пастеризации и могут переноситься с почвой, зараженным субстратом, через руки людей и инструменты.

В профилактических целях следует неукоснительно соблюдать санитарные требования, правильно компостировать. Если же субстрат заражен, то вокруг шампиньонницы еженедельно все надо опрыскивать 4 %-ным раствором формалина. А после каждой перебивки требуется опрыскивать бурты 1 %-ным раствором медного купороса. Зараженный субстрат также обрабатывают 1 %-ным раствором медного купороса и лишь затем отвозят на свалку. Этот субстрат нельзя использовать в качестве органического удобрения. Все производственные помещения после каждого оборота культуры нужно в течение 12 ч. обрабатывать паром при температуре 72 °C.

Что делать, если на грибах появилась плесень-конфетти

Желтая плесень-конфетти – это иное заболевание, отличное от обычной желтой плесени. Его вызывает другой вид гриба-паразита. Белесый мицелий образуется в субстрате в виде разбросанных пятен. Они чуть позже желтеют и становятся желто-коричневого цвета. В середине даже способна образоваться грибная ткань.

Развиваясь одновременно с мицелием шампиньона, этот паразит начинает постепенно преобладать над ним. Пятна можно отчетливо увидеть сквозь мешок. Их даже несложно проверить, высыпав субстрат из мешка на бумагу и разделив его на горизонтальные слои. Плесень обычно бывает другого, чем у мицелия шампиньона, цвета – он всегда серовато-серебристый. Развиваясь, болезнь угнетающе воздействует на плодоношение шампиньона. Оно сначала замедляется, затем окончательно прекращается.

Наибольшее развитие плесени наступает на 50-60-й дни после высева мицелия. Поэтому, чем позже наступает плодоношение в шампиньоннице, тем больше окажется убытков.

Споры этого плесневелого гриба-паразита погибают при температуре 60 °C и выше. Чаще болезнь распространяется через субстрат, иногда ее можно встретить и на почве. Инфекция способна попасть в субстрат при его выгрузке из камеры. Споры приносит ветер вместе с пылью из соседних шампиньонниц или от отработанного субстрата. Также может заразиться и почвенный материал. Споры разносятся вместе с одеждой и обувью, с инструментами, клещами, мышами, грибными мухами и др.

Для предотвращения заражения необходимо соблюдать санитарные требования как в самой шампиньоннице, так и на прилегающей к ней территории. Компостирование нельзя проводить на земляном полу. Субстрат надо правильно пастеризовать в течение 12 ч. при температуре 60 °C. Предпочтительнее использовать мешки из полимерной пленки, что снизит опасность распространения инфекции при выкладке шампиньонниц. Кроме того, следует неукоснительно выполнить все мероприятия (подготовка селекционного субстрата, быстрое проращивание мицелия, перемешивание его с пастеризованным субстратом и другое), ускоряющие рост мицелия и плодообразования. Это поможет снизить риск потери урожая.

Если грибы все же покрылись плесенью, то обрезки ножек и прилипший к ним покровный материал нельзя разбрасывать. Их надо собрать в мешки из полимерной пленки и сложить в специально приготовленную для этого яму. Эти отходы каждый день необходимо поливать раствором медного купороса. Яму же требуется засыпать землей. Все помещение, в котором упаковывается шампиньонница, нужно каждый день мыть и дезинфицировать раствором медного купороса. Все вентиляционные отверстия должны быть забраны сетками. До и после работы в шампиньоннице следует мыть все рабочие инструменты, стирать рабочую одежду, мыть и дезинфицировать обувь раствором медного купороса, мыть руки с мылом.

Основные меры борьбы с плесенью грибов – профилактические. Прежде всего, надо удалить все источники заражения на всех этапах выращивания грибов.

Чтобы на грибах не появилась плесень, всю территорию в шампиньоннице требуется раз в неделю опрыскивать 1 %-ным раствором медного купороса. Использованный субстрат перед удалением его из шампиньонницы надо обработать раствором медного купороса. Его можно использовать в качестве органического удобрения только там, где нет шампиньонниц. Производственные помещения также следует пропаривать вместе с субстратом.

Желто-зеленая грибная плесень

Желто-зеленой плесенью субстрат в шампиньонницах поражается довольно часто. Грибы становятся слабыми, серого цвета; мицелий же постепенно отмирает. На его месте образуются плесневелые грибы с желто-зелеными спорами и белесым мицелием. Он имеет характерный запах плесени и кажется вязким. Эта болезнь вызывается несколькими разными плесневыми грибами. Они способны развиваться одновременно, и изолировать их довольно трудно. Этот вид плесени распространен в природе. В субстрат попадает вместе с исходными материалами и наравне с другими микроорганизмами участвует в компостировании. Желто-зеленая плесень начинает развиваться при температуре 45 °C. Она полностью погибает при хорошей пастеризации. Если же пастеризация выполнена недобросовестно, а сам субстрат низкого качества, то плесень довольно быстро поражает мицелий шампиньона на ранних стадиях развития. Инфекция способна проникнуть и в качественный субстрат. Источниками заражения могут служить зараженный отработанный субстрат, который разбросали возле шампиньонницы и участка для компостирования, ветер и пыль, обувь, инструменты. Думать о том, что делать, когда грибы уже покрылись плесенью, поздно. Если инфекция занесена в сравнительно позднее время, когда мицелий полностью сформировался и началось плодообразование, то риск потери урожая немного снижается.

Для предотвращения данного заболевания надо всегда соблюдать все правила гигиены на компостной площадке. Не стоит использовать долго хранившийся птичий помет. Компостирование следует проводить, придерживаясь всех требований и размещая его в зоне буртов. Субстрат всегда нужно подвергать термической обработке. Кроме того, его требуется увлажнять сразу же после извлечения из него шампиньонницы. В ветреные дни нежелательно проводить ее очистку. Отработанный субстрат необходимо вывозить в мешках из полиэтиленовой пленки. Шампиньонницу регулярно мыть и дезинфицировать фунгицидами.

Другие виды плесени грибов

Карминная плесень вызывается плесневелым грибом Sporendomena purpurescens Bon. Она появляется во время плодоношения в виде белых пуховичков или покрова мицелия между комками покровного материала. Мицелий этой плесени развивается очень быстро и накрывает весь слой покровного материала. Воду при поливах не впитывает. У шампиньона плодоношение сперва снижается, затем прекращается вовсе. Мицелий плесени желтеет, позже становится вишнево-красным и начинается спорообразование. Этот гриб очень любит азот и развивается в субстрате, богатом им. Если температура субстрата становится 10–18 °C, то рост гриба плесени усиливается, а развитие культивируемого гриба, напротив, замедляется.

Для предотвращения данного заболевания следует избегать субстрата, перенасыщенного азотом и переувлажненного. Очень осторожно надо вносить азотные удобрения. При термической обработке субстрата непременно должен быть приток свежего воздуха. Аммиак обязан при этом полностью освободиться. Температура субстрата также всегда должна быть оптимальной для культивируемого гриба.

Паутинная и оливковая плесень – самые распространенные заболевания вешенок. Они появляются на субстрате и угнетают рост мицелия и плодообразование. Самый простой и эффективный способ борьбы с данными заболеваниями – это соль. Ею обычно посыпают зараженные места. Соль не дает заболеванию распространиться дальше.

Плесень

Слово «плесень» знакомо каждому из нас, и все знают, как выглядит эта штука. Но не все задумывались о том, что же это на самом деле такое и откуда появляется в наших домах. Сейчас мы как раз об этом и поговорим.

Плесенью называют микроскопические грибы, которые образуют характерные налеты на поверхности органических тел, вызывая порчу продуктов.

Россия всегда была известна качеством пищевых продуктов, поэтому для большинства из нас до сих пор в основном не понятно – как возможно включать в рацион питания продукты с плесенью? Но плесень тоже бывает разная! Вспомните, например, такое значительное открытие, как пенициллин!

Из-за чего появляется плесень

Плесневение начинается сразу после гибели растительного и животного организма. Изначально образуется плесень, затем бактерии. Плесень, как правило, появляется там, где имеются благоприятные для нее условия – споры плесневых грибов начинают прорастать, и размножаются они очень быстро! Если бы у нас под рукой оказался микроскоп и даже немного заплесневелый продукт (например, сыр), то мы бы ужаснулись, глядя на него при многократном увеличении – количество спор плесени просто исчисляется миллиардами!

Для развития плесени нет ничего лучше как:

повышенная влажность
температура в помещении 17 – 30 градусов тепла.

Плесень очень не любит чистоты и сухого воздуха, не стоит проветривать помещение, когда на улице дождь, холодно и сыро. Также стоит отметить, что плесень может поразить и замороженные продукты, это бывает нечасто, но все же – почаще проверяйте и их. Не храните долго замороженные продукты – не более месяца. Процессы гниения и порчи медленно происходят даже при минимальной температуре.

Вред плесени для здоровья

Как мы уже и говорили выше, плесень – это особый вид грибов. Впервые в мире ученые в Польше провели специальные исследования, с помощью которых было доказано, что плесень (не видимые грибы, а ее споры) провоцирует такое серьезное заболевание крови, как лейкоз. Еще было выяснено, что земляные орехи, пораженные плесенью, имеют настолько сильную концентрацию токсинов, что могут вызвать раковые заболевания. Городские жители проводят в жилых помещениях большую часть своей жизни, и, как правило, это помещения закрытые (будь то автомобиль, квартира или офис). То есть дышим только тем воздухом, который находится в помещении. Ниши легкие умеют хорошо отфильтровывать большинство микробов, но споры плесени имеют свою особенность – беспрепятственно проходят дыхательные пути, глубоко осаживаются в легких и проникают даже в саму легочную ткань. Также было установлено, что в местах проживания аллергиков и астматиков в 80 случаев из 100 присутствовала плесень. Есть даже такие виды плесени, споры которых могут быть причиной диатеза у детей, аллергии (которая со временем, если не принять меры, может перейти в астму). Чтобы обезопасить своего ребенка от аллергии, регулярно проводите влажную уборку, следите за свежестью продуктов в доме и кормите малыша блюдами, приготовленными дома.

На продуктах появилась плесень, что делать?

Плесень может появиться где угодно, но большинство хозяек сталкивается с ней в собственном же холодильнике. Тут же встает вопрос: как правильно поступать с заплесневелыми продуктами? Чаще любого продукта от плесени страдает хлеб. Он заболевает этим грибком уже на второй-третий день после покупки. Многие хозяйки, обнаружив такой неприятный сюрприз, просто срезают участок, пораженный плесенью, а остальной хлеб дальше используют в пищу. Никто из нас задумывался о том, насколько такой способ безвреден для нашего здоровья и здоровья нашей семьи.

Благодаря научным исследованиям нам стало известно, что пораженные плесенью мучные изделия и молочные продукты, например йогурты, необходимо сразу выбрасывать целиком (так как они имеют пористую структуру, и плесневые споры распространяется не только на поверхности, но и в самую глубь молочного продукта или мучного изделия).

Из этого правила есть одно небольшое исключение – твердый сыр. Если Вы обнаружили, что на таком сыре образовалась плесень, то можно отрезать пораженный участок продукта (2 – 4 см.), и даже после этой манипуляции не применять в пищу оставшийся сыр (в идеале его можно использовать для приготовления пиццы).

Наверное, каждой из нас, приходилось сталкиваться с плесенью на варенье. Некоторым хозяйкам становится жалко выкидывать приготовленный своими руками любимый продукт, и вспоминают про пенициллин, или элитные сыры с плесенью. Только эта плесень не имеет никакого родства с пенициллином, или же дорогими ароматными сырами! Ведь используемая плесень в продуктах специально выращивается и проходит подготовку, а домашние заплесневелые продукты содержат около ста соединений, которые токсичны для человека. Домашняя и благородная сырная плесень имеют разные названия и оказывают на организм человека разное действие.

Что делать, если случайно съел плесень

Если случился такой казус, то не стоит относиться к этому равнодушно. Да, от такой неприятной добавки к своему рациону питания не умрешь, но это все-таки серьезное отравление. Первым делом пострадает печень, как и при любом пищевом отравлении независимо от яда. Следует сразу же выпить активированный уголь (1 таблетка на 10 килограмм веса человека), если испорченного продукта съедено много, то желательно выпить раствор марганцовки для очищения желудка. После этого следует пить много чистой воды, можно с лимоном, теплый слабый чай, чтобы организм быстрее очистился. Для перестраховки можно купить препарат, восстанавливающий клетки печени.

Какие существуют съедобные виды плесени

Не стоит думать, что любая плесень вредная и плохая. Существует много видов плесени, поэтому давайте в них и разберемся.

Благородная плесень

В России этот грибок называют серой гнилью, на самом деле микробиологи дали ему название Botrytis cinerea (сначала сам убивает организм, а затем питается убитыми тканями). В нашей стране люди очень страдают от этого грибка, так как очень много съестных продуктов (ягоды, фрукты, овощи) приходят из-за него в негодность. Но, Вы можете быть удивлены, в Германии, Франции и Венгрии благодаря этому виду грибка получают самые знаменитые и вкусные виды вина. Поэтому становится понятно, почему в этих странах именно эту плесень называют «благородной».

Голубая плесень

Если благородная плесень была изучена не так уж и давно, то голубая плесень известна с незапамятных времен. Этот вид плесени — незаменимая составляющая часть мраморных сыров (Рокфор, Горгонзола, Дор блю).

Белая плесень

Этот вид плесени (Pinicillium camamberti и caseicolum) тоже добавляется в сыр в процессе его приготовления для внесения уникальной ноты во вкусовые характеристики. С помощью белой плесени появляются на свет такие знаменитые ароматные сыры, как Камамбер и Бри. Причем Камамбер считается более ценным в конце срока годности.

Помните, что только качественный сыр с благородной плесенью действительно безвреден для организма, он содержит много микроэлементов. Но даже такой продукт высокого качества не рекомендуется беременным женщинам и детям, также не стоит им злоупотреблять.

Белый пушок на грибах Бэби Белла

Если запах неестественно слизистый или изменил цвет, то это не так. Ни у кого этого не было. Грибы, являющиеся грибами, растут из мицелия, который в основном представляет собой сплошную белую плесень.

белый пушок на маленьких грибах белла

Выращивание собственных грибов в магазине Купленные идеи на пять галлонов

Cks 013 Как очистить и нарезать гриб портобелло Stella Culinary

Собирательство сморчков Другие весенние лесные грибы Foodal

Изображение отредактировано с текстом.

Белый пушок на грибах бэби-белла .

Как узнать, когда грибы портятся.
Они были твердыми и в хорошем состоянии, но тот, что внизу, имел тонкие белые нити, растущие сверху.
Если это слепок, то это скорее всего паутина из описания.
Действительно хрустящий и белый, так что я должен быть человеком с чувствительным желудком к грибам.

Я только что открыла пачку грибов бэби белла, которую купила вчера.
Я подумал, что это может быть плесень, но также кажется возможным, что это был рост собственного мицелия грибов.
Разница между белыми грибами бэби белла или кремини и портабеллой может вас удивить.
Смазетта вытащила мне грибовидного младенца.

Обновлено 16 марта 2016 г.
На ваших грибах белла есть белый пушок, можно ли мыть повара и есть их еще?
Если он белый и пушистый с почти мягкой текстурой, скорее всего, это грибы, возвращающиеся к мицелию на стебле, а не к плесени.
Иногда, когда собирают грибы, получается немного оригинальной пушистой плесени, которая идет с ними.

Но это меня не остановит.
Сорт — это растение или в данном случае гриб определенного вида.
Грибы бэби-белла или бэби-портобелла, которые также продаются как грибы кримини, очень похожи на типичные белые грибы, но имеют более насыщенный вкус и текстуру.
На самом деле эти знакомые разновидности на самом деле не разные грибы, а разные сорта одного и того же гриба.

Baby bella и white button — это штаммы грибов agaricus bisporus, которые выглядят и имеют разные вкусовые качества.
Эти грибы хорошо подходят для вегетарианских блюд или особенно хорошо сочетаются с говядиной и дичью, или вы можете использовать их так же, как белые грибы, с более ароматным результатом.
У моих маленьких грибов bella crimini на стеблях белая плесень. Можно отрезать стебли и приготовить грибы.
Мицелий перемещается под компостом и плодовыми телами, которые выскакивают из верхушки грибов.

Одна форма — это не другая форма.
На вкус обоих также влияют условия выращивания и продолжительность выращивания.

Amazon Com 25 G Seeds Spores Royal Agaricus Bisporus Portobello

Baby Portobello Mushroom Stir Fry It SA Veg World After All

10 Howious To

Ест

Грибы кримини Приятного аппетита

3 способа очистки грибов Wikihow

9000 9000 9000 новых съедобных грибов из 9000

Плесень грибов и Candida Диета Candida

Могут ли младенцы есть грибы

Можно ли есть грибы во время беременности

Белые грибы

9000 Показать вверх Ян, СС Нави и Линус Л. i, Кафедра патологии растений

За последние 10 дней погода была благоприятной для выращивания соевых грибов с белой плесенью в Айове.Вчера мы посетили поля возле озера Клир в северной части центральной Айовы с консультантом по урожаю Дэном Маффом и обнаружили множество грибов с белой плесенью на сплошном соевом поле, которое имело закрытый полог с прекрасным ростом. Плотность грибов была очень высокой, 3 апотеции на квадратный фут, и растения сои, вероятно, были инфицированы. Ранний показ в таком большом количестве на этом поле был обусловлен ранним посевом, хорошим ростом и большим количеством склероций по сравнению с прошлым годом. По словам Дэна, на этом поле была очень плохая белая плесень, и в этом году она была засеяна 29 апреля.

Фото: SS Navi и XB Yang

Уровень распространения белой плесени сои в этом году, вероятно, будет меньше, чем в прошлом году, потому что в прошлом году у нас был рекордно прохладный июль. Статистически маловероятно, что два года подряд будут рекордно низкие температуры, хотя начало июля в этом сезоне было прохладным и влажным в Айове. Поскольку белая плесень может продолжать поражать сою в августе, погодные условия в августе также являются факторами, влияющими на вспышку белой плесени сои.Риск появления белой плесени варьируется от поля к полю, в дополнение к погодным условиям цветения. Поле, которое мы посетили, было засеяно 29 апреля, на нем было раннее закрытие полога и было много склероций, что представляло ситуацию высокого риска. Если на вашем поле высок риск появления белой плесени, подумайте об использовании фунгицида для защиты сои. См. Нашу предыдущую статью о борьбе с белой плесенью для получения информации о химическом составе.

Фото: SS Navi и XB Yang

Мы также нашли много грибов с белой плесенью на кукурузном поле.Ротация кукурузы для стимулирования производства грибов с белой плесенью является хорошей мерой для снижения риска появления белой плесени для сои в следующем году. Однако, согласно исследованию нашей лаборатории в 1995 году, споры белой плесени, образующиеся на кукурузном поле, могут перемещаться на расстояние до 45 ярдов, причем большинство зараженных растений находится в областях, прилегающих к кукурузному полю. Исследование проводилось в двух местах: в одном в Гумбольдте и в другом. возле Эймса. В поле в Эймсе споры распространились дальше. Когда споры белой плесени попадают на растения сои, которые цветут и условия окружающей среды являются подходящими, они могут инфицировать растения сои.Влияние спор с кукурузных полей на урожай сои еще предстоит определить. Однако эти инфицированные растения производят склероции, которые являются источником будущих инфекций. Это представляет собой проблему: как сбалансировать методы управления использованием севооборота кукурузы для снижения риска появления белой плесени.

XB Yang — профессор патологии растений, занимающийся исследованиями и распространением болезней сои. С Яном можно связаться по телефону (515) 294-8826 или по электронной почте xbyang @ iastate.Эду .

Плесень на грибах: советы по заражению грибов

Каждый грибовод в какой-то момент испытывает разочарование от заплесневелых грибов. Даже в профессиональной среде грибоводы иногда сталкиваются с проблемами — например, когда кто-то неосторожен, работает, когда устает, или выбирает короткий путь, а через две недели нерест или покровный слой становится сине-зеленым! Важно понимать: это случается! Попытайтесь определить источник заражения, если можете, и попробуйте еще раз.

У всех грибных предприятий есть стратегии по уменьшению заражения, зная, что оно может произойти, и принимая меры для минимизации вспышек, когда это произойдет. Это включает в себя план по сдерживанию и контролю загрязнения с помощью журналов регистрации, отслеживание того, какой инокулянт использовался для каких растений, и надлежащую маркировку шприцев, банок и контейнеров.

Заплесневелые грибы не только раздражают и в больших масштабах обходятся дорого, но также могут быть опасны для вашего здоровья. Выявите их как можно раньше и избавьтесь от них безопасно.Эта статья научит начинающих гроверов, как знать, что искать, и как минимизировать вероятность появления плесневых грибов.

Грибы плесневеют? Чистота — ключ к успеху

Выращивание грибов может быть сложной задачей, и здесь легко сделать простые ошибки. К сожалению, иногда эти ошибки могут привести к заражению различными плесневыми грибами. «Загрязняющие вещества» при выращивании грибов — нежелательные грибы, бактерии или насекомые. Если вы правильно выполнили все шаги в своей Tek (методологии), у вас есть сверхчистая стерильная среда, предназначенная только для одного гриба, будь то Psilocybe cubensis или вешенки, что делает ее прекрасным местом для других нежелательных грибов или бактерий.Когда они начинают расти в субстрате (корме для грибов), в котором вы пытаетесь выращивать грибы, они конкурируют за одни и те же питательные вещества, а в некоторых случаях также используют грибы и мицелий в качестве пищи.

Загрязняющие вещества могут быть занесены из различных источников, включая, помимо прочего, воздушные потоки, инокулянт (например, отпечаток спор / шприц), инструменты, субстрат, среду выращивания (нечистые банки или контейнеры), вредителей, таких как мухи , клещи или насекомые, или сам культиватор.Правильная подготовка, а также быстрая и эффективная работа имеют решающее значение для успеха. Практика хорошей лабораторной техники, следование контрольному списку, поэтапное выполнение задач и очистка между каждым шагом — все это в значительной степени способствует минимизации загрязнения. По возможности заранее определите потенциальные источники загрязнения.

Для начинающих земледельцев, скорее всего, вы будете работать на кухне или в ванной, поэтому сведите к минимуму заплесневелые фрукты или овощи на кухне и хорошо протрите поверхности спиртом.Споры повсюду, крошечные частицы переносятся воздушными потоками, и каждый раз, когда вы двигаетесь, открываете контейнер или сосед по дому открывает дверь или окно, будет движение воздуха и, следовательно, движение спор. Использование камеры Still Air Box (SAB) или «перчаточного ящика» ограничивает движение воздуха. Если вы используете Tek на основе зерна, обязательно следуйте инструкциям — а если вы не уверены, замочите их минимум на 24–48 часов с небольшим количеством моющего средства, чтобы убить эндоспоры.

Используйте спирт, чтобы очистить все (изопропиловый спирт, этанол или метилированный спирт, разбавленный до 70 процентов).Вытирайте все, держите инструменты в чистоте и поджигайте инструменты между каждым шагом. Очистите зону непосредственно вокруг того места, где вы собираетесь работать, а также контейнеры, и, учитывая, что вы являетесь переносчиком загрязнения, наденьте маску и всегда используйте перчатки. Лучше всего подходят перчатки, пригодные для пищевых продуктов (их множество, и всегда есть те, которые хорошо растягиваются или подходят). Нет ничего хуже, чем провести три часа в перчатках, которые на размер меньше (были там, сделали это!).

Имейте в виду, что загрязнения могут исходить от отпечатка спор или из шприца.Ваш успех будет зависеть от стерильной техники, которую практикует человек, приготовивший отпечаток спор / шприц. Это особенно верно, если споры произошли от дикого экземпляра.

Избегайте появления плесени на грибах, создавая благоприятные условия для выращивания

Независимо от вашего Tek (Spiderman Tek, PF Tek или более продвинутые методы) или на каком этапе вы находитесь (колонизация, массовое выращивание), следите за развитием — не обязательно каждый день, но через регулярные промежутки времени, чтобы следить за мицелий разрастется и узнайте, как выявлять изменения.Внимательно следите за изменениями в субстрате: появлением слизи, обесцвечивания или пыльных текстур внутри вашего PF Tek; наличие запахов; или те же самые пыльные текстуры или обесцвечивание в вашей массе растут, что является ключевым показателем того, что что-то не так.

Бактерии относительно легко обнаружить, они выглядят слизистыми. Большая часть мицелия белого цвета, включая мицелий загрязняющих веществ, поэтому вам нужно подождать, пока разовьются споры, прежде чем вы сможете идентифицировать какие-либо контаминанты.Различные загрязнители чаще появляются на разных стадиях. Загрязнения, которые вы попадете в свои банки, будут немного отличаться от того, что растет на покровном слое вашего основного растения из-за различных условий выращивания.

Загрязнение часто является результатом неблагоприятных условий выращивания, возможно, слишком большого количества влаги или слишком большого количества углекислого газа (CO2). К сожалению, их лучше всего решить с помощью опыта и следования инструкциям, поэтому не используйте ярлыки и не торопитесь с тем, что вы делаете (т.е. дайте субстрату хорошо стечь, отожмите достаточное количество воды и т. д.). Во время инкубации держите банки при комнатной температуре — слишком холодно, и мицелий будет расти медленно, но при слишком высокой температуре будет способствовать росту плесени.

Если вы заметите загрязнение в своих банках, содержимое банки не удастся спасти, поскольку споры и нежелательный мицелий, вероятно, распространились через оставшийся субстрат. Если вы обнаружите загрязняющие вещества на своей массе, люди часто предлагают срезать загрязненные части.Если вы заразитесь рано, это возможно, но имейте в виду, что во многих случаях, если вы можете идентифицировать что-то как контаминант, есть вероятность, что споры уже распространились, и весь рост может быть заражен. При обнаружении во время роста грибов использование воды, содержащей 1 процент 3-процентного раствора перекиси водорода для распыления на зараженную область, может помочь несколько уменьшить проблему, убив споры — это не убьет мицелий, но должно позволить грибам расти. зрелый.

Если вы хотите выбросить все содержимое банки, подноса и т. Д., Наденьте маску, так как плесень может быть вредной для вас, если вы наберете хорошее легкое. Ваш уличный компост — отличное место для утилизации загрязненных субстратов, но независимо от того, где вы делаете это, убедитесь, что вы делаете это на улице — не распространяйте споры в своем доме! Загрязнение после очистки лучше всего проводить с помощью спирта или, как минимум, уксуса в маске и перчатках. Не используйте отбеливатель, так как на обесцвеченных поверхностях могут жить грибки.

Некоторое изменение цвета является нормальным

Некоторое изменение цвета в зависимости от того, что вы выращиваете, является нормальным. Некоторая часть мицелия, как у шиитаке или ганодермы, по мере созревания приобретает коричневый цвет; Psilocybe Мицелий иногда бывает синяком синяка. В зависимости от того, что вы выращиваете, проверьте записи о поведении роста, чтобы увидеть, является ли изменение цвета нормальным.

Многие зрелые грибы начинают выделять цветные жидкости. Это совершенно нормально и является регулярной частью их метаболизма.По сути, эта жидкость — грибная ви. Это «пи» часто означает, что мицелий готов к плодоношению. Избыточное производство этой жидкости может указывать на присутствие загрязнителей, мицелий создает либо антибиотики, либо другие соединения, ядовитые для конкурирующих грибов или бактерий.

Сильные отложения спор на некоторых грибах также не следует путать с заражением; это обычное явление как в природе, так и в замкнутых условиях выращивания.

Распространенные загрязнители: Могут ли грибы заплесневеть от воздействия воздуха?

Для новичка следующий список форм легче всего идентифицировать и с наибольшей вероятностью встретить.Большинство из них очень распространены и будут счастливо существовать в вашем доме и вокруг него — так что есть вероятность, что вы, вероятно, знаете их хорошо, потому что обнаружили, что они растут в вашей вазе с фруктами, на некоторых овощах, в вашем холодильнике (особенно в йогуртах), на сыре или на хлеб. Некоторые другие могут поступать из спор, переносимых по воздуху, из почвы.

Сине-зеленая плесень — Penicillium sp
Черно-желто-зеленая плесень — Aspergillus sp.
Зеленая плесень — Trichoderma sp.
Паутинная плесень — Hypomyces rosellus
Коричневая плесень — Botrytis sp.
Форма для губной помады — Sporendonema purpurescens
Розовая форма — Trichothecium sp.
Форма для красного хлеба или Розовая плесень — Neurospora sp.
Форма для черного хлеба или форма для черного булавки — Rhizopus sp.
Сухой пузырь — Verticillium sp.
Влажная пятнистость / кислая гниль — Bacillus sp.
Бактериальное пятно — Pseudomonas sp.

Три основных проблемы грибной плесени: сине-зеленый, темно-зеленый, черный

Сине-зеленая форма:

Penicillium sp.

Penicillium sp. — это род, который включает виды, которые часто встречаются на вашем сыре или хлебе. Некоторые разновидности Penicillium также используются для создания цветных прожилок через сыр с плесенью. Род также известен как источник пенициллина.

Как и многие другие плесневые грибки, Penicillium имеет белый мицелий, из-за чего его трудно отличить от грибного мицелия, который вы пытаетесь культивировать. Penicillium начинается с небольших круглых колоний, но, к счастью, он довольно быстро образует споры, представляя собой зернистую или порошкообразную голубовато-зеленую плесень, часто с широким беловатым краем новообразования.Когда он образует споры в банках, он может быстро распространяться и захватывать весь субстрат. Имеет затхлый запах грязи.

Penicillium может расти на различных субстратах, включая рисовую муку, зерна, кокосовое волокно, сыпучие субстраты и древесину. Он растет на углеводах и не является паразитической плесенью. Его также можно найти во множестве тексов (включая PF Tek и его вариации).

Черная плесень:

Aspergillus sp.

Черная плесень: Aspergillus sp.

Aspergillus sp. часто имеют вид зеленой или черной плесени, но некоторые виды могут быть желтыми, коричневыми или синими. Мицелий Aspergillus может быть светло-серого цвета с внешним видом, похожим на мицелий грибов. Иногда колонии Aspergillus могут образовывать кольцо с плотным мицелием по краю. Они могут иметь затхлый маслянистый запах.

Следует иметь в виду, что некоторые виды Aspergillus sp. ядовиты. Существует множество видов, имеющих разную окраску, что может затруднить идентификацию: Aspergillus niger — черный; Aspergillus flavus желтого цвета; Aspergillus clavatus сине-зеленый; Aspergillus fumigatus серовато-зеленый, а Aspergillus veriscolor имеет множество цветов (от желтого до розового и зеленого).

Aspergillus предпочитают нейтральный рН щелочному. Некоторые виды термофильны, поэтому важно соблюдать рекомендованное время, необходимое для стерилизации зерна или смесей зерна / древесной стружки.

Зеленая плесень:

Trichoderma sp .

Зеленая плесень: Trichoderma sp .

Trichoderma sp. — очень агрессивная группа грибов. Trichoderma используется в сельскохозяйственных мульчах, поскольку они помогают создать защитную среду для растений. Они любят теплую, влажную среду с небольшим движением воздуха и, если у них есть возможность, быстро обгонят другой мицелий.Trichoderma имеет воздушный хлопковый мицелий, тогда как Penicillium имеет более плоский мицелий с зернистым видом.

Мицелий Trichoderma часто светло-серый, растет круглыми колониями с быстрым ростом, который вскоре дает споры зеленого или оливкового цвета. Иногда мицелий может быть желтым или зеленым, часто с отчетливым кольцом, окружающим колонию. Споруляция может произойти поздно, что затрудняет определение загрязнения или степени загрязнения.

Trichoderma паразитирует на грибах, как на мицелии, так и на грибах.У зараженных паразитами грибов на шляпке или стебле появляются сухие коричневатые пятна или утолщения. Грибы покроются мелкой ложной мучнистой росой, которая в конечном итоге может стать зеленоватой из-за образования спор.

Его можно найти в различных тексах (PF Tek и его вариациях), на зернах и на объемных подложках.

Другие распространенные формы

Паутинная плесень, ложная мучнистая роса:

Hypomyces rosellus (ранее Dactylium dendroides)

Паутинная плесень, ложная мучнистая роса: Hypomyces rosellus

Паутинная плесень, Hypomyces rosellus — это быстрорастущий гриб, напоминающий паутину по внешнему виду.Часто это начинается с небольших разбросанных пятен, которые быстро растекаются по поверхности субстрата. Первоначально он серый и может приобретать беловатый оттенок с воздушным мицелием. Паутинная плесень патогенна для многих грибов и часто встречается на лесных грибах, поэтому легко распространяется на следы спор и шприцы со спорами при использовании собранных образцов. Это особенно проблематично при попытке переноса культур тканей диких грибов на агаре.

Паутинная плесень способствует повышенной влажности. Он быстро выходит за пределы любого tek (PF Tek и его варианты) в течение дня или двух, и, если его вводить в объемные растения, он выйдет за пределы покровного слоя, покрывающего все присутствующие грибы.Грибы покроются пушистой массой нежного мицелия, в результате чего образуется мягкая гниль.

Набор для выращивания грибов

Возьмите оба наших курса и сэкономьте 90 долларов!

Коричневая плесень:

Botrytis sp.

Botrytis cinerea хорошо известна как плесень, которая растет на винограде и фруктах. Ее приветствуют некоторые сорта винного винограда, поскольку она придает особый аромат. Мицелий Botrytis сначала белый, затем становится серым.Он быстрорастущий, воздушный, затем по мере созревания спор становится тускло-золотисто-коричневым или коричнево-коричневым.

Может распространяться на слоях оболочки, предпочитая смеси с высоким содержанием древесной ткани, и хорошо себя чувствует при высокой влажности и умеренной температуре.

Форма для губной помады:

Sporendonema purpurescens (ранее Geotrichum Candidium )

Форма для губной помады: Sporendonema purpurescens

Плесень для губной помады сначала белая, иногда с «морозным» видом, затем образует белые шарики мицелия.Он имеет тенденцию колонизировать слои оболочки, но может колонизировать и другие субстраты. По мере развития мицелий становится розовым, а по мере созревания спор — красным. С возрастом цвет становится тускло-оранжевым. Растет медленно, и это редкая проблема.

Розовая форма:

Trichothecium roseum

Trichothecium roseum вызывает розовую гниль яблок и паразитирует на мясистых грибах. Мицелий изначально белый, его колонии быстро растут, становясь розовыми или персиковыми по мере образования спор.Trichothecium напоминает Penicillium своим плоским зернистым порошкообразным видом.

Форма для красного хлеба или розовая форма:

Neurospora sp.

Плесень для красного хлеба быстрорастущая, с ползучим воздушным мицелием, который по мере созревания спор становится ярко-розовым. Загрязненные культуры или крупный нарост следует немедленно уничтожить, стараясь не повредить споры в зоне выращивания: они могут прорасти через набивку из полиэфирной подушки или микропоры.

Форма для черного хлеба или Форма для черной булавки:

Rhizopus sp.

Форма для черного хлеба, Rhizopus sp. , через Wikimedia Commons

Скорее всего, вы видели плесень черного хлеба, быстрорастущий гриб с плотным мицелием, сначала белым, производящим воздушные гифы. Мицелий становится серым, а затем в целом приобретает черный цвет, поскольку образуются споры. Это похоже на «лес черноголовых булавок».

Сухой пузырь, или коричневая пятнистость:

Verticillium sp.

Сухой пузырь, или коричневая пятнистость: Verticillium sp.

Dry Bubble начинается с белого мицелия на покровном слое, которое со временем становится серо-желтым.Для него характерны деформированные штифты грибов: они становятся серо-коричневыми и становятся кожистыми по текстуре. Если грибы инфицированы на более поздней стадии, они получат кривые грибы с наклонными шляпками, выпуклые стебли, особенно у основания, с шелушащейся мякотью.

Общие бактериальные загрязнители

Мокрое пятно или кислая гниль:

Bacillus sp.

Мокрое пятно или кислая гниль: Bacillus sp

«Мокрое пятно» или «Кислая гниль» вызывается бактериями Bacillus. Это слизистая слизь от тускло-серого до коричневого цвета.Он имеет слизистый «мокрый» вид и сильный запах, который можно охарактеризовать как запах гнилых яблок или грязных носков. Bacillus размножается очень быстро и называется «мокрым пятном», так как из-за него неколонизированное зерно кажется чрезмерно влажным.

Бактериальное пятно:

Pseudomonas sp.

Бактериальное пятно: Pseudomonas sp.

Бактериальное пятно появляется на шляпках грибов в виде желтых пятен или повреждений, круглой или неправильной формы. Они поверхностны; Быстро размножается в чрезмерно влажной среде, где грибы могут быть влажными.Шляпки с возрастом становятся шоколадно-коричневыми и слизистыми. Эта бактерия имеет слизистую слизь от тускло-серого до коричневого цвета. Также он имеет неприятный запах.

Рекомендуется удалить инфицированные плодовые тела и минимизировать влажность (менее 92 процентов).

Примечание о мухах

Во время массового выращивания ваш проект по выращиванию очень чувствителен к спорам или бактериям в туманной воде, недостаточному или слишком сильному воздушному потоку, а также к насекомым. Грибных мошек, уксусных мух и других крылатых насекомых привлекает запах мицелия, грибов, субстрата и экссудатов (выделений грибов).Грибных мошек особенно привлекает мицелий, а экссудат — уксусных мух. Они внесут в вашу массу споры и бактерии.

Грибные мошки коварны; они быстро размножаются и хитры. Помимо откладки яиц в покровном слое, когда личинки вылупляются и питаются мицелием, они служат переносчиками заражения. Люди теряют весь урожай из-за вредителей. Ходят слухи, что они могут протиснуться сквозь набивку подушки из полиэстера! Если вы используете камеру для дробовика, вместо набивки подушки, чтобы заполнить отверстия, заверните ленту с микропорами над отверстиями вдвое, чтобы обеспечить поток воздуха и предотвратить попадание насекомых в камеру выращивания.

Дополнительные методы

В более формальных условиях процесс выращивания начинается с чашек Петри с агаром, срезы из которых могут быть перенесены в жидкую культуру. Жидкая культура используется для инокуляции икры и, наконец, для насыпного субстрата. Агар позволяет изолировать мицелий без примесей, а также выбрать мицелий с предпочтительными характеристиками роста. Комбинация обоих методов, используемых в сочетании с жидкой культурой, позволит вам легко увидеть любые загрязнители до инокуляции икры.

Работа с агаром также позволяет быстро познакомиться с различными загрязняющими веществами. Но если вы работаете непосредственно из шприцев для спор, то, насколько хорошо ваш гриб будет расти, будет зависеть от чистоты грибов, используемых для нанесения отпечатка спор, от того, насколько чистым является процесс нанесения отпечатка спор, а затем от приготовления раствора для спор. в шприце.

Помните, что успех вашего проекта зависит от того, насколько чистым вы можете поддерживать каждый этап процесса и насколько быстрым и эффективным вы можете быть на каждом этапе.Каждый производитель сталкивается с заражением, поэтому, когда это произойдет, вернитесь назад и определите, где это произошло, а затем попробуйте снова. Только убедитесь, что не потеряете уверенность.

доля

Мы стремимся предоставлять достоверную информацию о психоделиках таким людям, как вы. И мы взяли на себя обязательство никогда не иметь платного доступа. Чтобы помочь нам в этом, мы просим вас подумать о том, чтобы сделать пожертвование DoubleBlind, начиная с 1 доллара. В любом случае, знайте, что мы ценим вас.

Какой вид плесени у меня вырос, если она нечеткая, как паутина? | Руководства по дому

В саду вы обычно замечаете плесень, когда она растет на растении или в почве.Большинство плесени или грибов разрушают органические вещества, и они необходимы для повторного использования питательных веществ. Другие могут вызывать болезни растений или могут принести пользу растениям благодаря взаимовыгодным отношениям. Плесень растет с помощью полых нитевидных структур, называемых гифами. Гифы переплетаются и образуют часто паутину, называемую мицелием. Часто эти заросли паутины скрыты, растут под почвой или в древесине. Иногда они находятся там, где их можно увидеть.

Болезнь паутины

Плесень, которая может инфицировать культивируемые грибы, болезнь паутины, образует наросты типа паутины, покрывающие плодовые тела грибов.Это заболевание могут вызывать несколько видов грибков, в том числе Dactylium dendroides. Первым признаком инфекции обычно являются небольшие круглые пятна плесени на грибной почве, которая распространяется на грибы. Серый паутинный мицелий может меняться по мере того, как превращается в мучнистую или порошкообразную форму. Низкая относительная влажность и хорошая циркуляция воздуха препятствуют росту грибков, вызывающих болезни паутины.

Болезнь коричневых пятен

Также называемая ризоктонией, болезнь коричневых пятен поражает травы газонов в прохладное время года.На газонах образуются небольшие коричневые пятна, которые могут увеличиваться до обширных коричневых участков. Грибки, вызывающие заболевание, живут в почве и поражают листья и побеги травы при легких инфекциях. Если болезнь прогрессирует, грибок поражает и корни. Рано утром ищите паутинистый мицелий по краям коричневых участков лужайки; они исчезают по мере высыхания росы. Избавьтесь от засева газона и убедитесь, что он не переувлажнен, чтобы избавиться от проблемы.

Корневая гниль дематофоры

Если вы обнаружили в почве вокруг корней деревьев груши (Pyrus communis) или яблони (Malus domestica) белый, покрытый паутиной грибок, это может быть признаком белой корневой гнили или корневой гнили дематофоры.На деревьях проявляются симптомы пожелтения листьев, все меньше и меньше листьев и плохой рост. Эффективного контроля над этим заболеванием нет, и не следует пересаживать яблоки или груши в зараженную почву. Груша растет в зонах устойчивости растений с 4 по 9 Министерства сельского хозяйства США, а яблоки — в зонах с 3 по 8 Министерства сельского хозяйства США.

Другие грибы паутины

Знакомый тип роста паутинистых грибов — это хлебная плесень (Rhizopus stolonifer). Если вы храните хлеб в теплой, темной и влажной среде, через несколько дней на нем часто образуется хлебная плесень.Нечеткие, похожие на перепонки гифы быстро покрывают поверхность хлеба с черными круглыми плодовыми телами над гифами. Хлебная плесень также поражает ряд фруктов и овощей. Другой пример плесени, поражающей спелые плоды, — копринусная гниль, поражающая яблоки и груши в последний месяц перед сбором. Coprinus гниль образует белые, покрытые паутиной наросты на поверхности плода.

Ссылки

Ресурсы

Биография писателя

Кэролайн Чани начала писать в 1973 году, специализируясь на темах, связанных с растениями, насекомыми и экологией юго-запада.Ее работы публиковались в газетах «Американский натуралист из Мидленда» и Greenwood Press. Чани имеет степень доктора философии по биологии Висконсинского университета в Мэдисоне.

На самом деле нормально есть эти продукты, если они заплесневелые (но не эти)

Безопасно: твердая салями и сыровяленая ветчина

iStockPhoto

Для этих продуктов, стабильных при хранении, нормально иметь небольшую поверхностную плесень. Обязательно сотрите его перед едой.

Небезопасно: мясное ассорти и хот-доги

iStockPhoto

Плесень любит влажную и соленую пищу, а главными претендентами на нее являются мясные обеды и хот-доги.Если у вас заплесневелый вздор, выбросьте его.

Безопасно: твердые фрукты и овощи

iStockPhoto

Как и твердые сыры, твердые фрукты и овощи, такие как морковь, корнеплоды и капуста, обычно слишком плотные, чтобы плесень не могла проникнуть за поверхность. То же самое и здесь: отрежьте пару сантиметров вокруг формы и не допускайте перекрестного загрязнения ножом.

Небезопасно: мягкие фрукты и овощи

iStockPhoto

Если вы заметили плесень на цитрусовых, помидорах, персиках, огурцах или других мягких фруктах, выбросьте их вместе с любыми фруктами, которые могли соприкасаться с ними. их в сумке.

Сейф: сыры, приготовленные с плесенью

iStockPhoto

Голубые сыры и сыры с цветущей коркой, такие как бри и камамбер, в процессе производства изготавливаются с использованием безопасной плесени, поэтому их, очевидно, безопасно есть (вы даже можете съешьте кожуру, если вам так хочется). Но если вы заметили рост плесени там, где ее не должно быть, помните правило твердости / мягкости: если сыр твердый (например, горгонзола), вырежьте его; если он мягкий (например, бри), выбросьте его.

Небезопасно: хлеб и выпечка

iStockPhoto

Может возникнуть соблазн просто оторвать кусок плесени от булочки для гамбургера, но поскольку хлеб пористый, даже небольшое количество плесени на поверхности может означать невидимое заражение. .Нам не нравится ломать его вам, но если вы видите небольшую плесень, вам нужно выбросить ее, и, вероятно, будет разумным выбросить и всю упаковку.

Небезопасно: нарезанный или тертый сыр

iStockPhoto

Чеддер может быть твердым сыром, но если он нарезан или измельчен и начинает расти плесень, выбросьте всю упаковку.

Как защитить пищу от плесени

iStockPhoto

Чтобы свести к минимуму риск роста плесени на пищевых продуктах, Министерство сельского хозяйства США рекомендует хранить продукты вдали от теплых и влажных сред и всегда закрывать открытые продукты, чтобы предотвратить это. от привлечения спор плесени, переносимых по воздуху.Не оставляйте скоропортящиеся продукты вне холодильника более чем на пару часов, а остатки используйте в течение нескольких дней.

Как контролировать рост плесени

iStockPhoto

Каждые несколько месяцев очищайте внутреннюю часть холодильника столовой ложкой пищевой соды, смешанной с литром воды. Если вы заметили видимую плесень, сотрите ее тремя чайными ложками отбеливателя на литр воды. Поддерживайте влажность в доме ниже 40 процентов и не забудьте высушить все полотенца, швабры и губки после использования.

Садовник: Органическое съедобное садоводство | Заплесневелый грунт

На этой неделе пришел отличный вопрос Ask Gardenerd:

“ Моя садовая почва имеет этот противный беловатый оттенок. Я предполагаю, что это разновидность плесени (я действительно думаю, что поливал слишком много воды). Когда я вынул его из пакетов (10 пакетов) несколько месяцев назад, на нем действительно было несколько «заплесневелых» пятен (я забрал некоторые из пакетов, но мне сказали, что это «нормально»). Есть ли способ спасти эту землю? ”

Я понимаю ваше беспокойство, но люди в детской правы.Плесень в вашей почве совершенно нормальная. В большинстве качественных почвенных добавок присутствуют полезные микроорганизмы, которые помогают вашим почвам, так сказать, «вести социальную жизнь». Вот что говорит об этом Келлог (они вносят мои любимые поправки в почву).

«Плесень, которую вы видите, хоть и может вызывать тревогу, но безвредна и свидетельствует о том, что материал богат питательными веществами для растений. Белая пушистая «плесень» на самом деле происходит от мицелия, который является естественным полезным почвенным грибком, который растет в богатых органическими веществами.

Просто поместите всю почву из мешка в тачку или в кучу на земле и взбейте ее граблями или лопатой. Белая пушистая масса в основном исчезнет из поля зрения. Это не повредит вашим растениям — это действительно поможет им накормить. Этот тип грибка помогает расщеплять полезные вещества, такие как отливки червей, мука из водорослей, гуано летучих мышей и куриный помет, делая их доступными для корней растений.

Эти грибковые поры присутствуют в компосте постоянно.Это нормально и хорошо. Определенные комбинации температуры, влажности, воздуха и органических материалов могут привести к необычайно быстрому росту грибков, что, по-видимому, и произошло с сумкой в вашем доме. Не беспокоиться. Просто добавьте компост в садовую почву, как указано на упаковке, и растениям в вашем саду это понравится. “

Если вы видите плесень или грибы в своем саду, где находится эта почва, возможно, вы слишком поливаете. Вы можете сократить полив, и это поможет устранить визуальные признаки плесени и грибов.Вы также можете продолжать рыхлить поверхностный слой почвы вокруг растений, чтобы воздух циркулировал правильно. Но не волнуйтесь, это нормально, если этот дружелюбный грибок сосуществует с вашими растениями.

Спасибо, что написали!

гниль стебля склеротинии (белая плесень) сои: на что обращать внимание | CropWatch

Рисунок 1. (Слева) На земле вы увидите коричневые апотеции (структура плодоношения) Sclerotinia, источник спор стеблевой гнили Sclerotinia (белая плесень). (Фото Хайме Уиллбур, Университет Висконсина)
Рисунок 2.(Справа) Симптомы стеблевой гнили Sclerotinia на стеблях сои. Обратите внимание на белый цвет ткани (обесцвечивание) и хлопковый мицелий на стебле. (Фото Лорен Гислер)

За последние пару недель возникли вопросы о том, на что обращать внимание при поиске признаков белой плесени на сое. Эта статья призвана показать различия апотеций и других распространенных грибов, наблюдаемых на соевых полях. Апотеции (, рис. 1, ) представляют собой грибовидные плодовые структуры, образованные Sclerotinia sclerotiorum , возбудителем белой плесени.Эти структуры высвобождают споры, которые запускают цикл болезни.

Белая плесень или гниль стебля склеротинии — это заболевание, которое начинается в начале сезона во время цветения. Фактическое заражение происходит на стареющем цветке, который используется грибком в качестве источника пищи. Заражение сои обычно начинается с узла. Вы можете определить, когда произошло заражение, по тому, насколько высоко на растении находятся поражения стеблей и рост грибков. Значительно более высокие температуры во время цветения в этом году должны привести к гораздо более низкому развитию болезни или к отсутствию ее развития во многих частях штата, где в последние три года наблюдались серьезные заболевания.Когда температура во время цветения превышает 85 ° F, риск развития намного ниже.

Обычно симптомы у растений не проявляются до тех пор, пока грибок не разовьется до такой степени, что растения погибнут. В поле вы заметите отдельные или небольшие очаги мертвых или умирающих растений. При ближайшем рассмотрении вы увидите белый хлопковый грибок на стеблях ( Рисунок 2 ). Вы также можете увидеть темные черные тела (склероции) гриба на стеблях. Если он более сухой и растения мертвые, стебли будут очень светлыми (обесцвеченными).Когда мертвые стебли расщепляются, часто вы видите внутри склероции. Имейте в виду, что болезнь не будет сильно распространяться, если температура опускается до 90-х. Оптимальная температура для роста этого грибка — 75 ° F.

Рисунок 3. Гриб «птичье гнездо». Обратите внимание на два семеподобных тела (перидиолы) слева. (Фото Хайме Уиллбур, Университет Висконсина)

Рисунок 4. Рост мицелия на поверхности почвы, не связанный с белой плесенью. Это грибок, разлагающий растительные остатки. (Фото Джона Бернта, Country Partners Coop)