Сбор урожая свекла: Когда убирать урожай свеклы с грядки на хранение: сроки и правила сбора

Содержание

Когда убирать свеклу с грядки и поля при созревании урожая

Важным завершающим этапом технологии производства свеклы является ее уборка. Это ответственный и трудоемкий процесс, который составляет четверть затрат времени от совокупного количества рабочих часов потраченных на полный производственный цикл. Четкая организация уборочной кампании обеспечивает эффективность и своевременность выполнения операций и сохранения максимального объема урожая.

Почему надо вовремя собирать урожай свеклы

Особенностью развития корнеплода является накопление значительного количества полезных веществ именно осенью, кроме того в этот период происходит его интенсивный рост. Поэтому убирать свеклу на хранениев ранние сроки не стоит, плоды могут быть мелкие и не сохранятся длительное время. Однако существуют исключения, одна из причин уборки свеклы рано – болезни, распространенной является гниль корнеплодов.
Отсрочить сроки уборки свеклытоже не рекомендуется, так как мороз для корнеплода опасен. Его часть, которая находится на поверхности легко поддается влиянию первых заморозков, поэтому значительный объем может оказаться непригодным на хранение и почернеть внутри.

Среднеспелые и поздние сорта

Среднеспелые сорта пользуются наибольшей популярностью среди двух других классов. Главная особенность – период созревания плода, который ориентировочно составляет 80-110 дней. Кроме того, качественным показателям растения присущи высокие значения по сравнению с раннеспелыми вариантами. Уборочная кампания приходится на середину или конец августа. Если посадили в последние дни мая, можно собирать и в сентябре. Популярными среднеспелыми сортами есть такие как Детройт, Борщева и Несравненная, и кроме того они отлично сохраняются в зимний период.
Варианты позднеспелой свеклы высаживают в регионах, которым присущ умеренный или теплый климат. Такие условия обусловлены длительной вегетациями культуры – 135 дней. Эти сорта можно вырастить за стабильно длительного теплового периода. Такие корнеплоды оптимально хранятся зимой, а также в их составе значительное количество ценных микроэлементов. Наибольшую известность получили сорта Цилиндра, Торпеда, Одноростковая и Ренова. Купить семена сахарной свеклы можно у нас на сайте.

Сроки созревания свеклы

Период, за который созревает свекла определяется в соответствии сорта. Ранние созревают за 50-80 дней, их собирают в последние дни июля или в начале августа. Свекла средней спелости становится зрелой за 80-110 дней. Эти корнеплоды собирают с поля в середине или в конце последнего летнего месяца. Позднеспелые сорта созревают в течение 110-135 дней. Они сохраняются до весны, а время, когда собирать свеклунаступает в конце сентября или в середине октября.
Сахарные, кормовые и столовые корнеплоды собирают примерно в одинаковые сроки. Время уборки сахарной свеклырассчитывают в соответствии с возможностями перерабатывающего завода, так как при длительном хранении они теряют качество. Уборка кормовой свеклыопределяется также в соответствии спроса фермерских хозяйств или возможностей закладки. Срок сбора красной свеклы обычно устанавливают в соответствии внешних признаков. Его сорта между собой различаются периодом зрелости. Так, ранние вегетируют только 50 дней, однако они не сохраняются длительное время. Поздние сорта зреют за 100, а то и более дней. Общее правило – уборка урожая свеклыдо начала заморозков.

В какое время стоит собирать урожай

Максимальное количество важных макро и микроэлементов содержится в свекле на последней фазе развития. Поэтому начинать сбор урожая стоит в допустимо поздние сроки созревания, особенно позднеспелые сорта. Однако если осень теплая, а корнеплоды длительное время находятся в почве, они могут перезреть, станут волокнистыми, а внутри образуются светлые кольца и пустоты. Если собрать недозрелую свеклу, в которой очень тонкая внешняя оболочка, она будет храниться длительный период. В обоих случаях качественные показатели снижаются. Худший вариант – ранние заморозки, которые могут непоправимо уничтожить урожай. Поэтому определяя время, когда убирать свеклу, важно выбрать оптимальный период, учитывая природно-климатические особенности. Ориентир – сухая погода, температура находится на стабильной отметке +5, но к началу подмерзания почвы.
Единой даты уборки свеклы осеньюне существует, на нее влияют и сорт культуры, и зона выращивания, и погодные условия. Однако период определен – уборочную кампанию начинают с сентября и заканчивают в ноябре.
Итак, если корнеплод достиг характерного диаметра для определенного сорта, на поверхности появились соответствующие наросты, нижние отростки ботвы стали желтыми и сухими, а по прогнозам синоптиков будут первые заморозки – пора собирать урожай. Кроме того, фактор риска потери урожая – длительная дождливая осень, так как избыточная влага может спровоцировать гниение корнеплодов. В таком случае продолжать время, когда выкапывать свеклуне стоит. В любом случае вовремя собранный с поля урожай и помещен в хранилище, отлично сохранится на долгое время без потери качественных характеристик.

Как определить внешние признаки зрелости корнеплода

сроки, инструкция, сорта, сортировка, хранение

Осуществляя сбор урожая свеклы, нужно помнить, что он начинается с закупки семян. Уже в то время вам стоит определиться с назначением предвкушаемого урожая. Свекла, предназначенная для употребления в пищу и на консервацию — это одни сорта и время посадки. Корнеплоды для хранения в зиму — это совершенно другие сорта.

Назначение сорта свеклы, как и других овощных культур, вы посмотрите на оборотной стороне пакетика с семенами. Там же указаны и время сбора урожая, и его вегетационный период. Мнения огородников в большей части расходятся относительно вопроса: когда собирать свеклу по осени? Разобраться в сроках сбора данной овощной культуры нам поможет детальное изучение влияния внешних факторов, инструкции по сбору корнеплодов и способов ее хранения зимой. Читайте также статью: → “Когда убирать свеклу на хранение на зиму».

Свекла к зимнему хранению готова

Как выращивать свеклу у себя на даче: инфографика

Основные моменты выращивания свеклы на даче смотрите в нашей инфографике ниже ⇓.

[wp-svg-icons icon=”libreoffice” wrap=”i”] Скачать чтобы не потерять, советы по выращиванию свеклы в инфографике в формате png

► Видео-урок от Елены Коневой “Как правильно убирать свеклу на хранение”

Елена Конева дает практические советы дачникам по сбору и правильному хранению свеклы ⇓.

Сроки сбора урожая для разных сортов свеклы

Что влияет на время сбора красной свеклы? Ответов на этот вопрос существует несколько.

  • выбор сорта
  • ваше географическое расположение
  • погодные условия
  • внешний вид свеклы

Какие сорта подходят для зимнего хранения?

Рассматривая сорта, нужно помнить и о периоде технической зрелости корнеплодов.  При условии, что количество дней от закладки семян до полного формирования овоща составляет не менее ста дней, предназначен для весеннего посева и устойчив к образованию цветоносов — сорт идеален для длительного хранения и состояние лежкости у него высокое.

[adinserter block=”11″]

Приведенные примеры помогут вам сориентироваться при выборе сорта свеклы, ее формы и сроках созревания. В таблице учтены наиболее распространенные сорта свеклы для посадки на территориях России, Украины, Белоруссии и Казахстана.

Наименование сорта/гибрида Вегетационный период в днях Форма овощной культуры
Красный шар
([wp-svg-icons icon=”file-word” wrap=”i”] отзывы садоводов)
110 округлая
Бордо
([wp-svg-icons icon=”file-word” wrap=”i”] отзывы садоводов)
125 округлая
Детройт
([wp-svg-icons icon=”file-word” wrap=”i”] отзывы садоводов)
115 округлая
Пабло
([wp-svg-icons icon=”file-word” wrap=”i”] отзывы садоводов)
110 округлая
Детройт суприм 126 округлая
Морония 111 цилиндрическая
Набол 105 округлая
Рокет 126 цилиндрическая
Регульский цилиндр 108 цилиндрическая
Фороно 135 цилиндрическая

География посадок влияет на сохранность овощей

Несмотря на то, что территория применения для посадок семян свеклы обозначена, стоит сказать о климатической разнице регионов. В регионах со влажным климатом и частыми осадками урожайность свеклы и ее сохранность ниже, чем в тех, где климат умеренный или континентальный.

В серверных районах еще менее устойчивые результаты. В засушливых ничем не отличаются от тех, где в период созревания корнеплодов наблюдаются частые дожди. А вот центральные и южные районы отличаются максимальной отдачей урожая.

Сбор урожая свеклы в промышленных масштабах

На примере регионов России хорошо видна разница по количеству собранного урожая. В Северо-Кавказком Федеральном округе в 2012 году собрано свеклы 495,5 центнера с гектара. В Ставропольском крае — 524 центнера с одного гектара. Минимальная урожайность в этом году была зарегистрирована в Сибирском Федеральном округе. Она составила — 245 центнера с гектара земли.

Погодные условия, влияющие на длительность хранения свеклы

Многие огородники задаются вопросом: если убирать урожай в правильные сроки, даст ли это гарантию на получение качественных овощей с отличной лежкостью? Несомненно оно получают положительный ответ. Убедитесь в этом и вы.

Сроки уборки урожая относительно уже названных критериев могут варьироваться от начала и до конца осени. Раньше сентября убирать свеклу не стоит. Полное формирование плода приходиться как раз на осенний период. Собрав урожай раньше, вы его не сохраните. Да и сами корнеплоды окажутся мелкими, недоразвитыми. Осенью свекла набирает силы, вместе с тем, и витамины. Происходит накопление полезных веществ в самом овоще.

Совет #1. Обязательное условие — собрать свеклу до морозов! Минусовые температуры плохо скажутся на хранении.

Свекла начнет быстро затвердевать и образовывать внутренние кольца. Это придаст текстуре корнеплода жесткости. Такие плоды станут непригодными для зимней сохранности. Обращая внимание на погоду в месте проживания, вы начинаете сбор урожая, калибровку и укладку в погреба. Если осень выдалась теплая и сухая, корнеплодам будет лучше в земле, нежели в погребе. Но все равно не затягивайте с уборкой.

[adinserter block=”12″]

Если дождливая, стоит подождать солнечного денька и убирать на зиму с предварительной просушкой. Свекла на любитель влажных условий. Излишняя влага приведет к потере вкусовых качеств свеклы и отрицательно скажется на лежкости в период хранения.

Овощи пора собирать, а дожди не прекращаются — пострадает форма плодов. При таких условиях свекла растрескается и станет непригодной к хранению. Берите во внимание погодные условия, корректируйте время посева и радуйтесь витаминам круглый год.

Как выглядит свекла готовая для хранения?

  1. Свекла достигла размеров, указанных на упаковке семян. Ее диаметр соответствует срокам созревания.
  2. Нижние листья пожелтели и пожухли, стали склоняться к земле.
  3. На корнеплодах появились наросты — спелость достигнута. При разном калибре свекла на ваших грядках, крупные вы собираете, мелкие — оставляете дозревать.

Как повысить урожайность с одного гектара?

Есть данные по сбору урожая за 2015 год в разных регионах России. В таблице отражены разные климатические зоны, для обеспечения более легкого ориентирования и применения знаний при сборе урожая свеклы в вашем регионе.

Область России Урожайность, Ц/га
Курская 336
Воронежская 377
Тульская 374
Липецкая 357
Тамбовская 417
Рязанская 423
Краснодарский край 471
Ростовская 280
Чеченская республика 335
Ставропольский край 541
Республика Татарстан 355
Нижегородская 150
Саратовская 316
Пензенская 318
Алтайский край 354

Как увеличивать урожайность? Соблюдением режима полива. Свекла влагу любит. Читайте также статью: → “Как правильно поливать свеклу для большого урожая?». Периодически пропалывать и рыхлить междурядья. Использовать подкормку. Вносите древесную золу и горчичный жмых во время подготовки почвы и выращивания культуры. Урожайность с гектара составит пятьсот центнеров, если всю площадь засадить двадцатью килограммами семян в правильных пропорциях, условиях по проверенной схеме.

Урожай свеклы с гектара можно приумножить, соблюдая все условия ухода

Идеально сажать свеклу после озимой пшеницы. В условиях огорода замените предшественника седератами: рожью или овсом. Глубина вспашки земли – двадцать семь — тридцать пять сантиметров с внесением аммиачной селитры, нитрофоски при посеве и известковании почвы.

Совет #2. Посев необходимо осуществлять в первых числах мая. Использование схемы посева даст положительные результаты: 40-70 см * 7-8 см. Глубина посева не превышает трех сантиметров.

При уходе за растениями следует использовать четырехкратное рыхление почвы и опрыскивание растений от тли раствором «Аткара» из расчета 0,08 килограмм на один гектар посевов. Обильно поливать. Также от тли можно использовать БиоТлин (произв. Avgust). [wp-svg-icons icon=”file-word” wrap=”i”] Отзывы садоводов о Биотлин. Достигнув желаемого урожая, стоит подумать о правильном применении методов сбора. Сроки хранения увеличатся от того, насколько слаженной и грамотной будет уборка корнеплодов.

[adinserter block=”13″]

Инструкция по сбору урожая свеклы на зиму

  • Для обеспечения длительного хранения корнеплодов, нужно их правильно собрать. Какие работы по сбору урожая проводят опытные огородники?
  • выкопку овощей
  • обрезку листвы
  • сортировку корнеплодов
  • подготовку к хранению

Как правильно извлекать свеклу из земли?

Вы уже знаете, что выкапывать любые овощи лучше в сухую солнечную погоду. У каждого дачника есть инструменты для работы на приусадебном участке, которые удобны в применении. Извлекают свеклу разными способами:

  • лопатой
  • вилами
  • руками
  • мотоблоком
  • Лопата — самый полезный инструмент на огороде. Используется в 100% случаев. Капают им картофель, морковь, чеснок и свеклу. При выкопке овощей их легко повредить: срезать часть, поранить верхний слой, занести микробы и ряд болезней. Применение штыковой лопаты при извлечении свеклы чревато негативными последствиями. Такие плоды становятся непригодными для длительного хранения. Поврежденная часть быстро начнет гнить и поражать, развивающимися в ней, бактериями соседей.

Лопатой извлекать свеклу опасно

  • Вилы — менее травмоопасный инструмент для выкопки свеклы. Вероятность задеть корешки меньше, чем у лопаты, но не исключена.
  • Руками — способ для выдергивания овощей более надежен, при условии, что над поверхностью земли виднеется одна третья часть корнеплода. Земля при этом должна иметь рыхлую структуру. Опасность данного метода в том, что вы рискуете оборвать вершки, так и не выдернув корешки.
  • Мотоблок с насадкой для выкорчевывания зарекомендовал себя на больших объемах почвы. Отрицательные моменты: требует много места — свеклу придется сажать на расстоянии на метр друг от друга.  Но скорость сбора увеличена.

Оставлять листву на свекле или нет – мнения расходятся

В зависимости от выбранного способа хранения, одни огородники срезают верхнюю часть растения полностью, другие оставляют зимовать небольшую ее часть. Что эффективнее? Ответ на вопрос даст понимание химических процессов и основ агротехники. Оставляя свеклу с листвой даже на сутки, вы рискуете большой потерей влаги из корнеплода. Тогда он высохнет быстрее запланированного срока, станет непригоден к употреблению.

Срезая верхушку полностью, подумайте о попадании бактерий в самое сердце свеклы. Оптимальный вариант — аккуратно срезать листву на два — три сантиметра выше точки роста растения. Потери влаги при этом минимальны и проникновение бактерий исключено. Но! Прежде, чем отправить свеклу в погреб, дайте обрезанной ботве повянуть.

Извлекая овощи из земли, вы в течение часов четырех их просушиваете. Этого вполне достаточно, чтобы срезы затянулись и немного пожухли. Чем срезать ботву? Кажется, что вопрос здесь неуместен. Все знают и чему здесь учить? Вы правы. Но береженого — Бог бережет!  Использовать острый нож, ножницы или секатор дело ваше. Многие просто скручивают листья.

Метод быстрый и не опасный. Однако, при неправильном срезе или выкручивании, вы травмируете стебли, давите их, частично выдергиваете. Это приводит к их загниванию и совершенно не способствует длительному хранению.

Зачем сортировать свеклу на зимнее хранение?

  1. Избегайте попадания травмированного овоща в общий контейнер. Открытая рана подвержена гнили, грибковым образованиям. Такие последствия ожидают все корнеплоды, находящиеся рядом. Порезанный или исцарапанный плод нужно употребить в пищу или использовать в консервации.

Поврежденный корнеплод

  1. Крупная свекла храниться меньше, чем средняя или мелкая. Из нее быстрее уходит влага. Плод сохнет, стареет. Поэтому свеклу с большим диаметром рекомендуют использовать в первую очередь, а с меньшим оставлять на потом.
  2. Калиброванные овощи удобнее размещать в ящиках или контейнерах.

Основные правила хранения свеклы

  • Погреб. Соблюдайте температурный режим: 0 – +4 градусов. Влажность — 80-85%, желательно регулярное проветривание, сухость и темнота. Высыпьте свеклу на картофель. Они помогут друг другу: картофелю влага не нужна, а свекле необходима.
  • Ящики. Пересыпая песком корнеплоды, вы обеспечиваете их длительную сохранность. Совет: используйте влажный песок, но не мокрый. Укладывайте овощи слоями: мелкие внизу, крупные наверху. Так свекла храниться до года.
  • Полиэтиленовые пакеты. Для такого способа свеклу лучше вымыть и хорошо просушить. Срезать листву под основание и уложить в пакеты, пересыпав опилками. Постарайтесь выпустить как можно больше воздуха и туго завязать его основание.
  • Холодильник. Много овощей здесь не поместится. Поместите свеклу в пакеты с отверстиями. Срок хранения составит полтора месяца. Читайте также статью: → “Как правильно хранить свеклу зимой в холодильнике и в погребе».

Осуществив сбор свеклы на зиму по предложенным рекомендациям, правильно ее обработав и подобрав хранилище, вы обречены на успех. На вашем столе всегда будет качественная свекла круглый год.

Оцените качество статьи. Нам важно ваше мнение:

Уборка и хранение свеклы — когда выкапывать и как хранить корнеплоды

 

Фото: свекла Водан F1 готова к уборке

Когда выкапывать свеклу для хранения

История выращивания свеклы для получения съедобных корнеплодов началась еще в IV веке до нашей эры, а на территории Руси и стран восточной Европы корнеплоды выращивались примерно с Х века нашей эры.

До сегодняшнего дня в кулинарии более всего востребована свекла столовая с сочными корнеплодами темного красного, бордового или фиолетового цвета. Сегодня именно ее выращивают для борщей, супов, гарниров, соков, салатов. Достоинство этой культуры не только в полезных и вкусовых качествах, но и в её отличной лежкости. Если уборка свёклы проведена правильно, то и хранить её свежей можно практически до нового урожая.

Сроки уборки свеклы

Сортимент столовой свеклы отечественной и импортной селекции, доступный овощеводам — любителям, можно условно разделить на три группы:
• ранние сорта — «Египетская плоская», «Красный шар улучшенный», «Детройт», «Скарлет» — созревают менее чем за 80 дней после появления всходов;
• средние сорта — «Глобус», «Идеал», «Мулатка», «Бордо», «Борщевая», «Боярыня», «Соната», «Водан F1» — созревают от 80 до 100 дней;
• поздние сорта — «Цилиндра», «Ренова», «Одноростковая», «Матрона» — эти сорта созревают от 100 до 135 дней.

К уборке ранней свеклы можно приступать уже в начале августа. Эти корнеплоды чаще всего выращивают для овощного рынка, для употребления сразу после уборки, консервации, заморозки. Для закладки на хранение ранние корнеплоды используются намного реже, чем сорта следующей группы.

Свёкла среднего срока созревания готова к уборке в конце августа — в первой половине сентября. Эти сорта наиболее востребованы в любительском и фермерском овощеводстве.

Позднюю свеклу убирают во второй половине сентября — в начале октября, но обязательно до наступления морозов. Это связано с тем, что корнеплоды почти всегда выступают из земли и могут пострадать от слишком низких температур. Корнеплоды позднего срока созревания хранятся до нового урожая, не теряя полезных свойств и товарного вида. Однако обильные осенние осадки или ранние заморозки могут не позволить убрать поздний урожай при надлежащих условиях.

Фото: с уборкой свеклы запоздали, и на корнеплоде появились новые ростки

Определяя сроки уборки корнеплодов для закладки на хранение, нужно учитывать и то, что они накапливают полезные вещества при понижении температуры на заключительном этапе роста. Лучшее временем для уборки свёклы наступает при ночных температурах не ниже +3 + 5 градусов.

Если осень ожидается дождливой, то желательно выкопать свёклу до их наступления. Не стоит оставлять корнеплоды в земле, если осень слишком теплая, они станут волокнистыми, могут уйти в стрелку и утратят часть полезных свойств. Если это случилось, то овощи с еще не загрубевшей стрелкой можно использовать в пищу. Сделать это нужно в первую очередь, не закладывая такие корнеплоды на длительное хранение.

Чтобы хранение свеклы было успешным, её нужно не только вовремя, но и правильно убрать.

Как выкопать и подготовить свеклу к хранению

Если у огородника есть сомнения, когда убирать свеклу, он должен сначала осмотреть грядку с ней. Если диаметр выступающей части соответствует сортовому описанию, а нижние листья засохли, то пришло время выкапывать урожай. Если корнеплоды неодномерные, первыми выкапывают крупные и средние, а мелкие, если позволяет погода, оставляют на дозревание.

Выкапывают свеклу при помощи вил или лопаты. Если свеклы немного, то её можно просто выдернуть из почвы вручную. Перед тем как потянуть корнеплод за ботву, его желательно чуть приподнять вместе с почвой лопатой, это предотвратит повреждение кожицы сухой почвой и камешками.

Сразу после извлечения из земли корнеплоды сортируют. Если нужны семена, то маточные клубни отбирают и хранят отдельно. На хранение маточники можно закладывать на следующий день после сбора урожая. Из общей массы убирают поврежденные и нестандартные корнеплоды, их можно использовать для переработки. Остальной урожай закладывают на хранение.

Фото: неравномерно созревающие корнеплоды следует выкапывать поэтапно, чтобы не передержать на грядке — это ухудшает качество свеклы

Если уборка произведена из сухой земли и в сухую и солнечную погоду, то и подсушить корнеплоды можно сразу в течение 4-5 часов. В случае дождливой погоды просушка свеклы может занять 2-3 дня. В этом случае свёклу раскладывают в один ряд в хорошо проветриваемом помещении или под навесом. Если на корнеплодах налипло слишком много грунта, то его можно счистить руками в нитяных перчатках. Оббивать и счищать ножом лишнюю землю нельзя. Ботву обрезают, оставляя не более 1 см. Когда место среза немного подсохнет, значит овощи готовы к закладке на хранение.

Как хранить свеклу

Условия хранения

Подвал или подпол заранее готовится к хранению урожая. Убирают остатки прошлогодних овощей, а стены и потолок белят гашеной известью.

Закладывая свеклу на хранение, важно помнить, что этот овощ не сразу входит в состояние покоя, и при температуре + 4° корнеплоды готовы тронуться в рост. Поэтому оптимальный температурный режим хранения это 0 +2 градуса. Это условие важно соблюдать в первые 60 дней, после этого периода допустимо повышение температуры до + 4 градусов.

Следующее условие хранения — это отсутствие света. В помещении должно быть темно. Наличие естественной вентиляции — это также обязательное условие успешного хранения свеклы.

Влажность в хранилище должна быть около 90%. Допустимы отклонения на 5% в ту или иную сторону.

Фото: подготовка корнеплодов к хранению

Способы хранения свеклы

Допустимы следующие способы хранения:
1. Насыпью. В 15 см от пола устраивают деревянный настил нужной площади, при помощи досок отгораживают эту часть помещения. Корнеплоды просто засыпают и распределяют по всей площади слоем не больше 1 м.
2. В ящиках и корзинах. Заполненные ящики расставляют на полки, высота полок должна быть также не менее 15 см от пола. Сверху ящики ничем не прикрывают.
3. На картошке. Картофельные клубни выделяют достаточно много влаги, что очень важно для свёклы. Поэтому её корнеплоды можно хранить поверх картошки.
4. В опилках или в песке. На дно ящика насыпают слой опилок или песка, укладывают корнеплоды. Засыпают все опилками или песком. Так размещают 5-6 слоев.

Отдельно стоит сказать о хранении в квартире. Для этого нужен ящик, на дно которого укладывают лист пенопласта. На него выкладывают свеклу, пересыпают песком и закрывают пенопластом. Процедуру повторяют, пока ящик не заполнят доверху. Его переставляют в самое прохладное место в квартире. В таком виде свекла сохраняется от 3 до 5 месяцев.

В домашнем холодильнике корнеплоды можно сохранить свежими не дольше 2-3 недель.

Как посадить и вырастить свеклу               Что приготовить из молодой свеклы                Выращивание моркови

«Сайт о растениях» www.pro-rasteniya.ru 

ВЕРНУТЬСЯ В РАЗДЕЛ

< Предыдущая   Следующая >

когда убирать и как хранить свеклу всю зиму.

Корнеплоды прекрасно сохраняются. Поэтому очень многие огородники заготавливают свеклу на зиму. Она весьма нетребовательна к условиям хранения. Можно хранить урожай в закромах насыпью. Наиболее подходящие сорта для длительного хранения это Подзимняя, Несравненная и Бордо.

Уборка свеклы — рекомендации

Уборку свеклы проводят несколько раньше, чем уборку моркови. Её корнеплоды крупнее и выступают над поверхностью земли больше. Поэтому они сильнее повреждаются морозами. Скороспелые сорта созревают уже в июле. К моменту готовности корнеплоды первого класса качества имеют диаметр 5-10 см. Корнеплоды второго класса качества достигают в диаметре до 14 см.

Уборка столовой свеклы проводится, когда её листья пожелтели и высохли. Обычно это конец августа и первая половина сентября месяца.

Корнеплоды очень аккуратно, чтобы не повредить их, подкапывают вилами. Затем руками извлекают из почвы, очищают от остатков земли. После этого с помощью острого ножа осторожно, чтобы не задеть сам корнеплод срезают ботву. Длина черешков после уборки должна составлять не более 2 см. Через некоторое время, после того, как эти срезы затвердеют, урожай можно будет убрать на хранение.

Как хранить свеклу — лучшие условия для хранения свеклы

Чтобы предупредить развитие микроорганизмов, урожай следует обработать мелом. Хорошо хранить свеклу рядом с картофелем. Это благотворно влияет и на тот, и на другой овощ.

Корнеплоды имеют характерную толстую кожицу. Она защищает их от механических повреждений, а также и уменьшает испарения влаги. Кроме того, овощ имеет способность зарубцовывать небольшие царапины в своей верхней части. Но срок годности такого урожая уменьшается до 4-х месяцев. Если у головок содранная кожица, то срок уменьшается до 3 – 4 месяцев. Ещё меньше может пролежать урожай поврежденный болезнями и насекомыми. Даже одна больная головка во всей партии, способна погубить большое количество остальных корнеплодов. После сбора все головки нужно хорошенько осмотреть, отделить поврежденные, подгнившие и больные экземпляры. Затем просушить на воздухе.

Если урожай не имеет механических повреждений и не является зараженным, то он спокойно пролежит 8 месяцев. Это значит, что при аккуратном сборе и при должных условиях, урожай может сохраниться до урожая следующего года. При этом он будет сохраняться свежим. Лучше всего сохраняются головки диаметр у которых до 10 см. Наилучшая влажность для урожая 80-85%. А лучшая температура 2-3°С. Хранилища должны быть прохладными и сухими. Следует оберегать его от подмораживания. После того, как он оттает, головки загниют и заболеют. Нужно учитывать, что лежкость может зависеть от условий выращивания и от особенностей того или иного сорта.

Есть много вариантов, как хранить свеклу. Головки можно убрать в полиэтиленовые пакеты, которые затем засыпаются опилками или песком. Можно оставить в песке, торфе, стружке или в опилках в сухих и чистых ящиках. Большие партии хорошо сохраняются в контейнерах с полиэтиленовыми вкладышами. Контейнеры сверху засыпаются до 7 см влажным песком. Их можно устанавливать один над другим. При таком способе потери составят не более 5%. Но в этом случае температура должна быть 0°С. Если она повысится хотя бы на пару градусов, количество потерянного урожая существенно увеличится.

Ещё можно убрать корнеплоды в подпол, погреб, яму, траншею или в подвал. В траншеях головки засыпают землей и укрывают листьями.

Если сбор проводился с помощью машин, то головки хранят в закромах. Навалы разравнивают для наилучшей вентиляции. Мелкие головки хранят отдельно от крупных.

Можно для хранения использовать и холодильные камеры.

Сбор и хранение свеклы — Индасад

Как правило, все дачники и огородники уважают свой труд и ценят его результаты, поэтому каждый из них подтвердит: вырастить и собрать урожай нелегко, но сохранить его иногда бывает даже труднее. Для того чтобы те же овощи до конца зимы сохранились свежими и максимально полезными, еще в процессе их выращивания нужно предусмотреть многие моменты. Особенно это касается корнеплодов, которые в осенне-зимний период становятся основными источниками витаминов, а для некоторых (сыроедов и вегетарианцев) — главными продуктами питания. После традиционного картофеля наибольшие ставки огородники делают на «удобную» во всех отношениях столовую свеклу, так как по калорийности и витаминному составу она превосходит почти все сочные овощи, и корнеплоды ее обычно хранятся неплохо. Однако стоит учесть, что лежкость свеклы напрямую зависит и от сроков посадки, и от ухода, и от времени сбора урожая, и, естественно, от условий ее хранения. Своевременный контроль этих моментов позволяет не только получить качественный урожай, но и улучшить его устойчивость к хранению, а значит — пользоваться результатами своего труда с наибольшей выгодой.

Полезные свойства свежих корнеплодов свеклы были обнаружены Гиппократом еще в древности, и он активно применял этот овощ в лечении различных заболеваний: анемии, гипертонии, хронического насморка, диабета, желчнокаменной болезни и целого ряда болезней пищеварительного канала. Незаменимой ценностью столовой свеклы является возможность использования ее на протяжении всего года в свежем виде: из молодых листьев и корнеплодов готовят диетические салаты, борщи, гарниры и другие блюда, свекольный сок в сочетании с морковным широко применяют в народной медицине.

Высевать семена этой культуры можно в три приема: под зиму, рано весной и летом. Подзимние посевы свеклы, как правило, планируют для получения ранней весной продукции в пучковой спелости. Ранневесенние — для выращивания свеклы пучковой спелости и корнеплодов для использования в летне-осенние месяцы. Посевы летом (середина мая – середина июня) позволяют получить осенью корнеплоды с повышенной лежкостью для употребления их в пищу в зимний период. Для подзимних и ранневесенних посевов можно использовать любые популярные сорта свеклы — «Болтарди», «Либеро», «Сибирская», «Грибовская плоская», «Египетская плоская», «Смена», «Бикорес», «Боливар» — но следует учитывать, что раннеспелые сорта по вкусовым качествам слегка уступают среднеспелым. В летний же период рекомендуется сеять только поздние сорта с повышенной лежкостью — «Богема», «Бордо», «Детройт», «Несравненная», «Носовская плоская».

Для предупреждения болезней и улучшения урожайности посевы производят с учетом севооборота. Хорошими предшественниками для свеклы будут огурцы, бобовые, капуста, а плохими — томаты, картофель, лук. Несоблюдение правил севооборота может привести к снижению урожайности, массовому заражению корнеплодов фомозом (поражает также картофель и томаты) и, соответственно, к потере части урожая во время хранения. Для выращивания свеклы лучшими являются плодородные (удобренные перегноем или компостом) суглинки и торфяники с нейтральной реакцией (pH 6,6 — 7,5). На кислых, как и на слишком щелочных почвах культура поражается физиологическими заболеваниями, ее урожайность и лежкость корнеплодов заметно снижаются.

Температурный режим в период массового прорастания свеклы значительно влияет на ее урожайность, особенно это касается подзимних и ранневесенних посевов. Всходы могут появляться при температуре от 4 °C и до 25 °C, но при повышенных температурах этот процесс происходит за 5 – 6 дней, а при более низких замедляется до 20 – 23 суток. Кратковременное снижение температуры до 1 – 3 °C в этот период свекла переносит без потерь, но продолжительное похолодание вводит ее в фазу яровизации и стимулирует формирование цветоносных побегов и грубых, непригодных в пищу корнеплодов. Для уменьшения цветушности подзимние и ранневесенние посевы свеклы нужно размещать на рано прогревающихся южных и юго-западных склонах, а на северных склонах посевы производить чуть позже (через 10 – 14 дней). Сбор урожая подзимних посевов следует проводить при достижении корнеплодами диаметра 1,5 – 3 см. Опаздывать со сбором свеклы на пучок не следует, так как цветоносные побеги начинают формироваться уже после образования 8 – 10 листьев и урожай быстро теряет качество. На пучковую продукцию также можно использовать вырванные при прореживании растения на ранневесенних и летних посевах свеклы. Выкопанные вместе с листьями корнеплоды очищают от земли, листья обрезают, оставляя черешки длиной 2 – 3 см, и помещают пучки в полиэтиленовые пакеты (с вентиляцией) в холодильник с температурой 1 – 3 °C, где до употребления они сохраняют свежесть в течение 25 – 30 дней.

В период вегетации свекла не нуждается в постоянных поливах: потребность в них максимальна при прорастании семян и образовании нескольких пар листьев, так как в дальнейшем уходящие вглубь корни растения могут извлекать влагу из нижних слоев почвы. Следует уточнить, что для лучшего вызревания корнеплодов нужно поддерживать влажность не только почвы, но и воздуха. При низкой влажности воздуха корнеплоды растут грубыми и невкусными, а избыток влаги в почве в свою очередь способствует росту слишком крупных, с пустотами внутри, корнеплодов, которые для хранения не годятся. Отрицательно влияет на лежкость свеклы и бесконтрольное внесение удобрений: корнеплоды теряют товарный вид и вкусовые качества, часто растрескиваются.

К сбору урожая столовой свеклы рекомендуется приступать в начале – середине сентября. Многие огородники ошибочно считают эту культуру морозоустойчивой и собирают ее после первых заморозков, но на самом деле поражение корнеплодов даже незначительными (минус 1 – 2 °C) морозами сказывается на их лежкости. Подмерзание верхушечных почек также ограничивает использование такого урожая для семенных целей. Сроки сбора рассчитывают в зависимости от сорта, но опытные исследования показали, что наибольшей лежкостью отличаются поздние сорта столовой свеклы при продолжительности выращивания 120 – 150 дней. Так что лишняя «передержка» корнеплодов в почве тоже может ухудшать их качество и снижать лежкость.

Собирают свеклу в сухую погоду, но перед этим ее 2 – 3 недели не поливают. Корнеплоды аккуратно подкапывают лопатой, очищают от земли, обрезают листву, оставляя черешки не более 1 – 1,5 см, сортируют и отбраковывают поврежденные. Оставлять свеклу на поле не рекомендуется: если нет возможности сразу же перенести ее в постоянное хранилище, прямо в поле выкапывают временные — бурты, в которые в 2 – 3 слоя укладывают пересыпанные землей корнеплоды, засыпают их и сверху тоже слоем земли, и по возможности скорее переносят на постоянное место хранения.

Помещение для хранения свеклы готовят с учетом того, что в нем должна поддерживаться температура 0 – 2 °C и влажность 90 – 95 %. Такие условия идеальны и для сохранения пищевой целостности культуры до ее потребления, и для хранения семенных корнеплодов до высадки. В частных хозяйствах в этих целях огородники используют подвалы и успешно хранят свеклу вместе с картофелем. Корнеплоды свеклы можно хранить в ящиках, контейнерах, открытых полиэтиленовых мешках или просто насыпью. Отсортированную свеклу крупных и средних размеров обрабатывают порошком мела (2 кг на 100 кг корнеплодов) и укладывают слоями, ботвой наружу, слои пересыпают влажным песком (толщина слоя 2 – 3 см), торфом, опилками или стружкой. Насыпи, как правило, придают форму пирамиды (высотой до 1 м), высота которой зависит от качества вентиляции в подвале. При плохой вентиляции свеклу хранят в невысоких насыпях и сверху прикрывают соломой, чтобы не скапливался конденсат.

В случае отсутствия подвала вполне доступным является обустройство в домашних условиях бурт или специальных ям для постоянного хранения овощей. Для этого на возвышенном месте участка выкапывают яму шириной около метра и длиной от 1 до 2 метров. Глубина зависит от количества свеклы, но лучше разделить урожай в несколько неглубоких (до 1 м) ям, чтобы застраховаться от больших потерь в случае поражения корнеплодов во время хранения. Дно таких хранилищ выкладывают досками, приподнимая их на высоту 15 – 20 см от земли. По центру ямы вертикально ставят пучки камыша, неперебитой соломы или сбитые из досок вытяжные трубы. Вокруг них аккуратно укладывают корнеплоды, пересыпанные песком. Сверху свеклу до наступления холодов накрывают слоем земли (0,5 м), а после — увеличивают его до метровой толщины. Такие ямы накрывают низкими крышами из хвороста, камыша или соломы, которые дополнительно укрывают землей.

Аналогичным образом хранение свеклы можно осуществлять и в буртах — неглубоких (до 40 см) канавах, в которые высокой (1 – 1,3 м) призмой укладывают корнеплоды. Возвышающуюся над землей часть призмы накрывают толстым (1,5 – 2 м) слоем соломы и землей (навозом), а в зимний период — дополнительно укрывают снегом. Вентиляционные каналы прокапывают по всей длине бурта и его боковых стенок и, чтобы они случайно не забились корнеплодами, прикрывают их досками. Во время хранения температуру в таком хранилище можно регулировать, закрывая соломой вытяжные отверстия в морозные дни и открывая их в оттепель. Для выемки корнеплодов бурт (укрытие над ямой) с одной стороны приоткрывают, часть свеклы берут для хозяйственных нужд и опять хорошо утепляют хранилище соломой и землей.

К сожалению, климатические аномалии последних лет ставят такое хранение овощей под сомнение. Бурты и ямы рекомендуется использовать только в регионах с мягкими зимами. Кроме того, успешное хранение свеклы зависит также от ее скорейшего охлаждения после сбора урожая: корнеплоды практически не имеют периода покоя и, если хранение происходит при температуре выше 3 – 4 °C, сразу же начинают прорастать и качество их ухудшается. Поэтому более надежными все-таки следует считать подвалы с относительно постоянной температурой, в которых здоровые и правильно уложенные корнеплоды могут сохранять полноценную свежесть до 8 месяцев.

Отличным стимулом для того, чтобы направить максимум усилий на получение и сохранение качественного, обладающего хорошей лежкостью, собственного урожая столовой свеклы можно считать следующий факт. Как выяснили ученые, кроме пищевых достоинств эта культура может похвастаться еще и тем, что является одним из природных антидепрессантов и анаболиков. Ежедневный прием свекольного сока повышает степень выносливости человека на 16% и на столько же снижает его усталость. Употребляйте свеклу круглый год — и будьте всегда здоровы!

Сбор и хранение свеклы: опытные садоводы раскрывают секреты

29 августа 2021 23:10
 
  Фото: traveltimes.ru


Зрелость корнеплода


Выделяют несколько основных параметров:


  • Размеры. Обычно прописаны на упаковке с семенами. В зависимости от сорта, диаметр средних плодов колеблется в пределах 5-10 см. Наиболее крупные представители достигают 15 см.

  • Листья. Становятся желтоватыми, вянут.

  • Корень. Центральный истончается. Крупная корневая система характерна для недозревших овощей.

  • Плоды. На них появляются небольшие наросты.

Сбор урожая


Поскольку свекла не терпит заморозков, собирается она во второй половине сентября. Дело в том, что данный овощ немного выступает над поверхностью почвы и потому более чувствителен к перепадам температур. Впрочем, в более теплых регионах время сбора может задерживаться вплоть до середины октября, поскольку самое главное – это успеть до того момента, как ночью температура начнет опускаться до отрицательных значений.

Правила уборки:

  • Выберите сухой и солнечный день. Если собрать влажные плоды, они будут меньше храниться.

  • Возьмите острый нож или лопату. Подкопайте овощ с нескольких сторон. Избегайте появления царапин на шкурке.

  • Осторожно возьмите за ботву и потяните вверх. Постарайтесь не повредить корнеплод.

  • Очистите от земли. Лучше делать это руками в тканевых перчатках.

  • Обрежьте листья. Оставьте около 1 см. Также уберите боковые корешки и укоротите центральный, если он слишком длинный.

  • Разложите свеклу на улице под навесом, чтобы подсушить. Переворачивайте для равномерного высыхания всех сторон. Не стоит тратить на это больше 4 часов. Если оставить плоды на открытом воздухе, они быстро потеряют сочность. В помещении корнеплоды могут сушиться дольше – 2-3 дня или даже 1 неделю.

Сортировка


Перед тем, как отправлять свеклу на длительное хранение, необходимо провести тщательный анализ корнеплодов на предмет их пригодности. Стоит подложить всего один поврежденный овощ к десяткам здоровых, как процесс гниения быстро затронет всю находящуюся в одном контейнере свеклу.

Потому к процедуре сортировке следует подходить с особым вниманием:

  • Поврежденные во время очистки, начинающие подгнивать и болезненные на вид плоды необходимо сразу утилизировать или употребить в пищу – по усмотрению фермера;

  • Большие плоды, даже при условии их превосходного состояния, хранятся значительно меньше прочих типов свеклы, потому должны располагаться в отдельном контейнере;
  • Желательно расфасовывать свеклу в соответствии с ее сортом, либо сроком созревания. Раннеспелые, среднеспелые и позднеспелые плоды должны хранятся в обособленных ящиках, не пересекающихся между собой;
  • Оптимальный диаметр корнеплодов, хранящихся дольше всего – 10-11 сантиметров.

Хранение


Свекла достаточно неприхотлива в отличие от моркови и не требует строго определенных условий. Ее можно хранить как в условиях дачного участка – в подвале или погребе, так и в условиях городской квартиры – на балконе или даже в холодильнике. Более того, этот овощ допускается хранить даже на свежем воздухе – в траншеях или ямах.


Основные способы:

  • Короб. Поместите овощи в картонные коробки и присыпьте сверху песком.

  • Полки. Разместите свёклу в 1 слой, соблюдая расстояние между овощами. Нижняя доска должна быть на расстоянии около 15 см от пола, чтобы обеспечить нормальную циркуляцию воздуха. Не прислоняйте стеллаж к стене.

  • Балкон. Подойдёт только застеклённая лоджия. Возьмите большие мешки из полиэтилена, сделайте в них отверстия и уложите свеклу, присыпая сверху опилками. Не завязывайте. Можно также упаковать в коробки с отверстиями для воздуха и засыпать стружкой. В период морозов урожай накрывают одеялами.

  • Кладовка. Разложите по деревянным ящикам, посыпая песком, чтобы корнеплоды не касались друг друга.

Уборка свеклы: сроки, правила, хранение

Сроки уборки свеклы во многом зависят от сорта. После извлечения из земли необходимо позаботиться о подготовке к хранению плодов, чтобы они дольше оставались полезными и пригодными к употреблению. Об этом, а также о признаках спелости овощей и правильной сортировке урожая, вы узнаете во время прочтения этой статьи.

Оптимальные сроки уборки урожая свеклы

Следует обращать особое внимание на время, необходимое для вегетации корнеплодов.

Выделяют 3 основные категории:

  • Ранние сорта. Для полного созревания требуется в среднем 70 суток. Недостаток разновидности – менее выраженный вкус. Первые плоды собирают с августа по сентябрь. Примером является Боярыня.
  • Среднеспелые. Требуется подождать 80-100 дней от всходов. Наиболее распространённый вид в условиях умеренного климата нашей страны. Пригодны для употребления в сыром и готовом виде. Сбор урожая начинается в сентябре. Сюда относят Бордо.
  • Позднеспелые. Плоды формируются за 100-140 суток. Они отличаются хорошей лежкостью и насыщенным вкусом. Обычно собирают в октябре, поэтому для выращивания в северном климате не годятся. Представитель — Командор.

Важность своевременной уборки

Полностью созревшая свекла более приятна на вкус и лучше хранится.

Если ошибиться со временем уборки:

  • Поздний урожай. С виду такие плоды практически не отличаются от овощей оптимального периода сбора. Но уже через 1-2 месяца они начинают портиться. Это связано с перемерзанием корнеплодов.
  • Ранняя уборка. Свекла имеет менее выраженный вкус. К тому же в ней накапливается меньше полезных веществ.

Как определить зрелость корнеплода?

Выделяют несколько основных параметров:

  • Размеры. Обычно прописаны на упаковке с семенами. В зависимости от сорта, диаметр средних плодов колеблется в пределах 5-10 см. Наиболее крупные представители достигают 15 см.
  • Листья. Становятся желтоватыми, вянут.
  • Корень. Центральный истончается. Крупная корневая система характерна для недозревших овощей.
  • Плоды. На них появляются небольшие наросты.

Уборка по лунному календарю

Среди опытных садоводов бытует мнение, что собирать урожай следует, ориентируясь на фазы луны:

  • Убывающую. В созвездиях Близнецов, Козерога, Тельца.
  • Растущую. В созвездиях Девы и Козерога.

На какие дни обратить внимание в 2019:

  • Июль. 23-27 число.
  • Август. В период с 19 по 25.
  • Сентябрь. 8-9, с 16 до 21, 25-26 числа.
  • Октябрь. 3-6, с 15 по 19, 22-25 числа.

Если произвести уборку на убывающую луну в созвездии Рака, плоды будут водянистыми и невкусными.

Влияние погодных условий на сроки сбора свеклы

На вегетацию корнеплодов оказывает большое воздействие климат:

  • Сухость и прохлада. Если культура зреет при таких условиях, то спешить не следует. Она может остаться в почве несколько дней после созревания, чтобы накопить полезные вещества и стать более сладкой.
  • Дожди. При обильном увлажнении свекла становится водянистой, быстро портится и страдает от заболеваний. В этом случае собрать плоды нужно сразу после созревания.
  • Тепло. Если температура слишком высокая, корнеплоды вырастают жесткими и волокнистыми по структуре.

Культуру нужно убрать до первых заморозков, иначе она быстро испортится.

Зависимость времени сбора от региона проживания

Что нужно знать об этом:

  • Сибирь и Урал. В этом случае холода наступают раньше. Выкопать свёклу следует до конца сентября.
  • Средняя полоса и Подмосковье. В условиях умеренного климата поздний урожай может зреть до начала ноября.

Правила уборки урожая

Шаги следующие:

  1. Выберите сухой и солнечный день. Если собрать влажные плоды, они будут меньше храниться.
  2. Возьмите острый нож или лопату. Подкопайте овощ с нескольких сторон. Избегайте появления царапин на шкурке.
  3. Осторожно возьмите за ботву и потяните вверх. Постарайтесь не повредить корнеплод.
  4. Очистите от земли. Лучше делать это руками в тканевых перчатках.
  5. Обрежьте листья. Оставьте около 1 см. Также уберите боковые корешки и укоротите центральный, если он слишком длинный.
  6. Разложите свеклу на улице под навесом, чтобы подсушить. Переворачивайте для равномерного высыхания всех сторон. Не стоит тратить на это больше 4 часов. Если оставить плоды на открытом воздухе, они быстро потеряют сочность. В помещении корнеплоды могут сушиться дольше – 2-3 дня или даже 1 неделю.

Мыть свёклу не рекомендуется, иначе она быстро станет непригодной для хранения.

В следующем видео можно узнать, когда правильно убирать свеклу и как это делать:

Сортировка

Есть 2 критерия сортировки:

  • Размер. Переберите овощи, разделяя мелкие и крупные. При укладке на хранение маленькую свеклу помещают на дно, а большую укладывают сверху.
  • Сроки. Храните отдельно ранние, среднеспелые и поздние корнеплоды.

Также нужно удалить:

  • повреждённые;
  • с признаками болезней;
  • подгнивающие;
  • деформированные.

Если срезать с овощей испорченные участки, их можно использовать для немедленного употребления или скормить домашнему скоту.

Особенности хранения

После сбора урожая важно позаботиться о том, чтобы он дольше сохранял свои характеристики. Этому помогут приведённые ниже советы.

Оптимальные условия

Как создать:

  • Температура. Должна быть в пределах 0-3 градусов.
  • Влажность. Поддерживается на уровне 90-92 %.
  • Помещение. Тёмное, защищённое от грызунов и морозов.

Способы

Выделяют несколько методов, позволяющих сохранить свеклу на зиму. Подробнее о каждом из них вы узнаете ниже.

Подвал или погреб

Основные способы:

  • Короб. Поместите овощи в картонные коробки и присыпьте сверху песком.
  • Полки. Разместите свёклу в 1 слой, соблюдая расстояние между овощами. Нижняя доска должна быть на расстоянии около 15 см от пола, чтобы обеспечить нормальную циркуляцию воздуха. Не прислоняйте стеллаж к стене.
Квартира

Где хранить:

  • Балкон. Подойдёт только застеклённая лоджия. Возьмите большие мешки из полиэтилена, сделайте в них отверстия и уложите свеклу, присыпая сверху опилками. Не завязывайте. Можно также упаковать в коробки с отверстиями для воздуха и засыпать стружкой. В период морозов урожай накрывают одеялами.
  • Кладовка. Разложите по деревянным ящикам, посыпая песком, чтобы корнеплоды не касались друг друга.
Холодильник

Срок сохранения на полке не превышает 1 месяца.

Как происходит:

  • В пакете. Корнеплоды укладывают в пакет, открытый для циркуляции воздуха и кладут в ящик для овощей.
  • В бумаге. Каждый плод оборачивают отдельно.

Можно также поместить овощи в морозилку. Для этого:

  • срежьте хвостики;
  • отварите до готовности;
  • дождитесь остывания;
  • снимите кожицу;
  • нарежьте удобным способом;
  • разложите по пакетам или контейнерам, подписав на каждом дату;
  • уберите в морозилку.

Корнеплоды сохраняют свои качества на протяжении 8 месяцев и более.

Секреты опытных садоводов

Как ещё можно сберечь свойства овощей:

  • Совместное хранение. Для этого выложите картошку нижним слоем. Сверху разложите свеклу. При таком способе обе культуры остаются свежими и сохраняют свои полезные свойства.
  • Отмачивание в глине. Смешайте жирную глину с водой, чтобы получить вещество, похожее по структуре на сметану. Окуните каждый овощ в полученную смесь. Дайте им время высохнуть. В зимнее время вы можете просто промывать плоды под водой, чтобы смыть излишки глины.
  • Обработка солью. Приготовьте концентрированный раствор и окуните в него корнеплоды. Можно также посыпать промежутки между плодами.
  • Способы разделения плодов. Другими вариантами отделить овощи друг от друга являются обёртывание фольгой или папоротником, обваливание в древесной золе.

О правилах хранения свеклы расскажет опытный огородник в следующем видео:

Сбор урожая свеклы следует осуществлять не позднее ноября. Плоды очищают от почвы, сушат и перебирают, чтобы затем поместить на хранение в подвал, на балкон или в холодильник. При хороших условиях овощи могут сохранять свои вкусовые качества и полезные свойства до следующего года.

Автор публикации

не в сети 2 года

Катерина Новицкая

1 Публикации: 40Комментарии: 0

Как и когда собирать свеклу

Чтобы узнать, когда собирать свеклу, необходимо немного узнать об урожае и понять, как вы планируете использовать свеклу. Уборка свеклы возможна уже через 45 дней после посадки семян некоторых сортов. Некоторые говорят, что чем меньше свекла, тем ароматнее, в то время как другие позволяют им достичь среднего размера, прежде чем собирать свеклу.

Информация об уборке свеклы

Сбор листьев для использования в различных кулинариях также является частью уборки свеклы.Красивые листья богаты питательными веществами, их можно есть сырыми, готовить или использовать в качестве гарнира. Приготовление сока может быть частью вашего плана при сборе свеклы.

Сбор свеклы становится проще, если вы знаете, что искать. Лопатки свеклы будут выступать из почвы. Когда собирать свеклу, зависит от ее размера, который вы хотите. Лучше всего свекла темного цвета, с гладкой поверхностью. Более мелкая свекла наиболее ароматна. Более крупная свекла может стать волокнистой, мягкой или морщинистой.

График уборки свеклы будет зависеть от того, когда она была посажена, температуры, в которой она растет, и от того, что вы ищете в своем урожае.Свеклу лучше выращивать в прохладное время года весной и осенью в большинстве регионов.

Как собирать свеклу

В зависимости от почвы и недавних осадков, вы можете полить урожай свеклы день или два, прежде чем собирать свеклу, чтобы она легче соскользнула с почвы. Это особенно верно, если вы собираетесь собирать свеклу вручную. Чтобы собрать свеклу вручную, крепко возьмитесь за место, где листья встречаются с корнем свеклы, и сильно и равномерно потяните, пока корень свеклы не выйдет из земли.

Копка — альтернативный способ уборки свеклы. Осторожно копайте вокруг и под растущей свеклой, стараясь не надрезать ее, а затем вытащить ее из земли.

После сбора свеклы вымойте ее, если она скоро будет использоваться. Если свекла будет храниться в течение длительного времени, поместите ее в сухое, тенистое место, пока почва на ней не высохнет, а затем аккуратно смахните ее щеткой. Вымойте свеклу перед употреблением.

Свекольную зелень можно экономно и индивидуально обрезать от корня, пока корни еще в земле, или можно отрезать пучок от корня после уборки свеклы.

Эти простые шаги для уборки свеклы — все, что требуется, чтобы доставить этот овощ из сада на стол, в печь или на склад.

Составьте план уборки свеклы, так как зелени свеклы хватит всего на несколько дней в холодильнике, а на корнеплода — всего несколько недель, если она не хранится в песке или опилках в прохладном месте, например, в подвале для корнеплодов. Собирая свеклу, старайтесь есть ее в свежем виде, чтобы получить лучший вкус и высшую питательную ценность.

Как узнать, что свекла готова к сбору урожая?

Автор: Джозеф Масабни

Свекла — это культура, выращиваемая в прохладное время года, и она хорошо растет при прохладных температурах весной и осенью.Они плохо себя чувствуют в жаркую погоду. Свекла хорошо подходит для больших или маленьких приусадебных участков, поскольку для нее требуется мало места. Их выращивают как для получения маринованных корней, так и для молодых ботинок, которые используются в качестве зелени. Около 10 футов рядка на человека обеспечит достаточно свеклы для использования в свежем виде или для консервирования.

Выбор площадки

Свеклу можно сажать в полутени, и лучше всего она растет на глубоких, хорошо дренированных почвах. У свеклы глубокие корни, которые могут достигать глубины от 36 до 48 дюймов, поэтому не сажайте ее там, где корни деревьев будут конкурировать (рис.1).

Рис. 1. Избегайте участков, где могут быть корни деревьев.

Подготовка почвы

Перед посадкой убедитесь, что в почве нет камней, мусора и больших палочек. Добавьте в почву мелкие кусочки растительного материала, например траву, листья и небольшие палочки, чтобы обогатить ее. Зачерпните почву на глубину от 8 до 10 дюймов (рис. 2). Убедитесь, что весь растительный материал покрыт почвой, чтобы он быстро разрушился.

Рисунок 2. Переверните почву на глубину от 8 до 10 дюймов. Используйте лопату или рототиллер.

Свекла лучше всего растет на песчаной почве весной и на более тяжелой — осенью, потому что песчаная почва нагревается быстрее, чем более тяжелая глинистая. Они плохо растут в плотной глине. В плохо дренированных областях сделайте гребни высотой от 4 до 6 дюймов, чтобы вода могла стекать (рис. 3). В почве должно быть достаточное количество органических веществ, чтобы предотвратить образование корки, потому что корки свеклы становятся жесткими.

Свекла также чувствительна к почвам с дефицитом бора. Проверьте свою почву или узнайте у местного агента по расширению содержания бора в вашем районе.

Рис. 3. Гряды очень важны на низких, плохо дренированных участках. Они позволяют почве стекать, а воздуху попадать внутрь.

Разновидности

Свеклу выращивают как на корень, так и на верхушку. При правильном приготовлении для зелени можно использовать ботву любого сорта.

  • Кьоджа
  • Детройт Темно-красный
  • Кардиостимулятор II
  • Красный Эйс
  • Рубиновая королева

Посадка

Свеклу можно выращивать всю зиму во многих районах Южного Техаса.Дальше на север их следует сажать, как только почву можно будет обработать весной. Чтобы семена свеклы прорастали, температура почвы должна быть не менее 40F.

Используя ручку мотыги, палку или аналогичный предмет, сделайте борозду глубиной ½ дюйма в центре гребня (рис. 4). Каждое семя свеклы дает от 2 до 6 растений. Разместите семена в ряду на расстоянии 1-2 дюйма друг от друга. Слегка засыпьте семена рыхлой почвой и сбрызните водой. Используйте семена, обработанные фунгицидом, чтобы предотвратить гниение молодых растений. Растения должны вырасти через 7-14 дней.В жаркую погоду засыпьте семена песком или светлой мульчей.

Для непрерывной подачи свеклы сделайте несколько посевов с интервалом 3 недели.

Рис. 4. Сделайте борозду глубиной ½ дюйма в центре гребня.

Удобрение

Разбросайте 1 стакан полного удобрения, например, 10-20-10 на каждые 10 футов ряда. Если в садовой почве много глины, добавьте компост. Вмешайте удобрения на 4 дюйма в почву с помощью граблей и обработайте грядки, как показано на рисунке 2. Разбросайте по 1 столовой ложке удобрения на каждые 10 футов ряда рядом с растениями, когда они достигают 4–6 дюймов в высоту.

Полив

Если не идет дождь, хорошо поливайте растения еженедельно. Корневая система свеклы может достигать 36 дюймов и более при наличии достаточной влажности почвы.

Уход в сезон

Не допускайте попадания на свеклу сорняков, которые используют питательные вещества и влагу. Почешите почву рядом с растениями граблями или ручным инструментом, чтобы предотвратить образование корки. Не обрабатывайте почву глубиной более 1 дюйма, иначе корневая система может быть повреждена. Начинайте прореживание свеклы, как только она загустеет в ряду.Из молодых ботинок получается отличная зелень. После прореживания растения должны находиться на расстоянии 2–3 дюймов друг от друга.

Сбор урожая

Свекла должна быть готова к сбору урожая через 7-8 недель после посадки.

Молодые нежные ботвы часто бывают мягкими, но зелень можно использовать до тех пор, пока они не станут крупными и сильными. Молодые растения можно приготовить с корнем и верхушкой вместе, или вы можете использовать только корень, если он размером с мяч для гольфа или больше.

Вытащите растения и отрежьте корень.Если нужно использовать ботву, вымойте ее и поместите в полиэтиленовые пакеты в холодильник на 1-2 дня. Корни могут храниться 1-2 недели в полиэтиленовых пакетах в холодильнике.

Если свекла не используется, вытащите ее и поместите в компостную кучу или засыпьте лопатой в почву.

Насекомые

Многие инсектициды доступны в садовых центрах для домовладельцев. Севин® — это синтетический инсектицид, а инсектициды на основе Bt и сера — это органические варианты. Сера также обладает фунгицидными свойствами и помогает бороться со многими заболеваниями.Перед использованием пестицида прочтите этикетку и всегда соблюдайте меры предосторожности, предупреждения и указания.

Болезни

Болезни свеклы наиболее тяжелы в пасмурную влажную погоду. Ежедневно проверяйте растения и при появлении болезней обрабатывайте их одобренным фунгицидом. Можно использовать масло нима, серу и другие фунгициды. Всегда следуйте указаниям на этикетке.

Обслуживает

Свеклу можно подавать свежей, консервировать без добавок или мариновать. Корнеплоды свеклы содержат небольшое количество витаминов и минералов, а зелень свеклы — отличный источник витамина А и кальция.

Гарвардская свекла — популярный кисло-сладкий гарнир к мясу и птице.

Загрузите версию для печати: Свекла

Посмотреть эту публикацию на испанском языке: Cómo сорт remolacha

У вас есть вопросы или вам нужно связаться со специалистом?

Свяжитесь с офисом вашего округа

Как собирать свеклу | Дорожка садовника

Свекла — действительно один из самых потрясающих овощей.

Красный пожарный, золотисто-желтый, темно-фиолетовый или полосатый леденец, их диапазон цветов и вкусов не перестает меня удивлять.

Вне зависимости от разнообразия, всего несколько кусочков этих сочных, ярких корнеплодов превратят любое блюдо в стиле ххум в экстравагантный деликатес.

Не говоря уже о том, что невероятно богаты питательными веществами , легко выращиваются и просто восхитительны.

Неудивительно, что я всегда выделяю большой участок сада для выращивания этих классических красавиц.

Мы связываемся с поставщиками, чтобы помочь вам найти соответствующие продукты. Если вы покупаете по одной из наших ссылок , мы можем заработать комиссию .

Но затащить их в землю — самая простая задача. Как вы определяете, когда у вас растет участок, когда он готов к сбору урожая? А что делать с исключительно обильным урожаем?

Сбор свеклы может показаться игрой в догадки. К счастью для вас, с нашими простыми советами и приемами это на самом деле довольно просто.

Более того, существует так много простых способов сохранить их для дальнейшего использования, вам не придется беспокоиться о том, чтобы вырастить больше, чем вы можете съесть все за один раз!

Свекла уборочная

Выбор того, когда собирать урожай свеклы, зависит от нескольких факторов, в том числе от сорта, времени года, в которое они были посажены, и средней температуры в месте выращивания.

Личные предпочтения тоже играют роль. Помимо стандартов сорта, не все согласны с тем, какой размер свеклы лучше всего.

В то время как некоторые люди утверждают, что более мелкие корни имеют больший аромат и сочность, другие предпочитают позволить им достичь большего размера перед сбором.

Позволить им, , вырасти немного больше , конечно, хорошо, но имейте в виду, что если вы слишком долго будете ждать сбора урожая, они могут стать волокнистыми, мягкими или морщинистыми и в конечном итоге начнут терять часть своего сочного вкуса.

Лучшая свекла обычно темного цвета, сочная, плотная, с гладкой поверхностью.

Как правило, корни готовы к уборке, когда они достигают нескольких дюймов в диаметре, что-то среднее между размером мяча для гольфа и теннисным мячом. Ожидайте, что урожай будет собран примерно через 50-70 дней после посадки.

Чтобы определить, готовы ли они к уборке, очистите часть мульчи или почвы от верхушки свеклы и поищите кроны, выступающие над линией почвы. Если вы видите на дюйм или два торчащих над землей, можно с уверенностью сказать, что они готовы к работе!

Следите за листовой зеленью, растущей с верхушек.Если зелень начинает выглядеть увядшей — и вы знаете, что урожай приближается к времени сбора урожая — корень, скорее всего, проходит свой цвет, и его следует собирать немедленно. Не путайте увядание листьев из-за морозов или недостатка воды!

Если ваши корни не совсем готовы и ожидается мороз, не волнуйтесь! Свекла — это культура для прохладной погоды, и небольшой или два мороза могут действительно подсластить ее вкус. Только не забудьте выкопать их до того, как земля замерзнет.

Когда вы решили, что пора собирать урожай, используйте садовую вилку или нож, чтобы аккуратно разрыхлить почву вокруг каждого растения, стараясь не порезать корни.

Когда почва станет рыхлой, возьмитесь за зеленые верхушки и осторожно поднимите их, одновременно поддавливая почву под ними ручной вилкой или садовым ножом.

Вы можете удалить верхушки, отрезав их или открутив руками, оставив около дюйма, прикрепленного к корню. Это предотвратит утечку сока из растений, а также поможет дольше сохранить корни свежими.

И не выбрасывайте эти листья! Сами по себе зелень вкусная и питательная, с горьковатым привкусом, напоминающим швейцарский мангольд.

Вы также можете экономно собирать зелень в течение всего сезона, пока корни еще растут. Просто убедитесь, что вы берете только пару с каждого растения за раз, иначе рост корней может быть остановлен.

Совет : Если вы поливаете урожай за пару дней до того, как собираетесь собирать урожай, это поможет растениям легче выйти из почвы. Если в прогнозе ожидается дождь, планируйте урожай после того, как он хорошо промокнет.

Консервированная свекла

Когда вы решите, что пора собирать свеклу, составьте план, что вы хотите с ней делать.Зелень продержится в холодильнике несколько дней. Без дальнейшего хранения корни прослужат в хранении всего несколько недель.

Не забудьте отделить зелень от корней, оставив пару сантиметров стебля, выступающего из корней. Храните зелень отдельно от корней.

Если вы планируете скоро использовать корнеплоды свеклы, вы можете их промыть. В противном случае не счищайте сразу грязь. Вместо этого поместите их в сухое, тенистое место, пока излишки почвы, которые все еще прилипают к ним, не высохнут, а затем аккуратно удалите их.

Лучше всего промывать свеклу водой только непосредственно перед тем, как вы планируете ее использовать, так как излишняя влажность способствует более быстрому гниению.

В холодильнике они лучше всего хранятся в перфорированном пластиковом пакете в ящике для свежих овощей. Это предотвращает их высыхание и размягчение.

Для длительного хранения корней их следует засыпать песком или опилками в деревянном ящике или ящике и поместить в подвал для корней или другое хорошо вентилируемое прохладное место, например, гараж или подвал.Лучше всего они чувствуют себя в холодном и влажном месте при температуре от 32 до 40 ° F и относительной влажности 95%.

Подготовьте ящик для хранения, насыпав на дно немного песка или опилок, а сверху выложите свеклу. Продолжайте чередовать слои песка и корней, заканчивая последним слоем песка сверху. Если вы хотите съесть немного, просто вытащите их из верхнего слоя.

Периодически проверяйте наличие порчи, удаляя свеклу, утилизируя испорченную свеклу и переупаковывая ее в материал того же типа.Так они должны храниться до 5 месяцев.

Не забудьте отложить несколько, чтобы поесть свежих! Они наилучшим образом проявляют себя сразу после сбора урожая, они восхитительно свежие и сочные, с самым высоким содержанием питательных веществ. Сначала съешьте все испорченные, так как они с наибольшей вероятностью сгниют во время хранения.

Вы также можете их заморозить. Лучше всего варить свеклу перед замораживанием, так как сырые корнеплоды в морозильной камере становятся зернистыми.

Самый простой способ сделать это:

  • Варите корни целиком около 30 минут или до тех пор, пока их не удастся легко проткнуть вилкой.
  • Выньте из воды, подождите, пока они достаточно остынут, чтобы их можно было обрабатывать, и снимите кожицу. Кожа должна легко соскользнуть. Маленькие можно заморозить целиком, а большие можно нарезать ломтиками или кубиками.
  • Нарезанные или нарезанные ломтиками до желаемого размера разложите их на противне и быстро заморозьте, чтобы они не слипались.
  • Как только они полностью заморозятся, вы можете удалить лоток и снова упаковать их в пакеты для заморозки или контейнеры.Их лучше всего использовать в течение 12 месяцев.
  • Когда вы будете готовы их съесть, просто достаньте свеклу из морозильной камеры и дайте ей разморозиться перед приготовлением.

Совет : Вакуумная герметизация — отличный способ предотвратить ожоги в морозильной камере и продлить срок хранения. Вы можете ознакомиться с обзором лучших вакуумных упаковщиков на нашем дочернем сайте Foodal .

Ферментация свеклы — еще один метод консервирования и невероятно полезный способ ее употребления, богатого полезными пробиотиками.Жидкость, производимая этим ферментом, известна как квас, полезный тоник из свекольного сока, популярный в России и Восточной Европе для укрепления иммунной системы. (Подумайте о чайном грибе, но приготовленном из свеклы).

Лактоферментация — это процесс использования соли и воды для оживления продуктов! Когда свекла тушится в рассоле из воды и соли, полезные бактерии начинают расти и размножаться. Эти здоровые бактерии потребляют натуральный сахар свеклы, производя молочную и уксусную кислоту, которая, в свою очередь, сохраняет овощи.

Эти полезные пробиотики, похожие на те, что содержатся в йогурте, создают восхитительную маринованную приправу, которая наполнит ваш кишечник полезными микробами.

Заквашивать свеклу невероятно просто. Все, что вам нужно сделать, это измельчить сырые очищенные корни и поместить их в банку или бродильный горшок. По желанию можно добавить другие ингредиенты, например чеснок, перец горошком, укроп или лавровый лист.

Затем смешайте воду и соль в миске, чтобы получился рассол, помешивая, пока соль полностью не растворится.Сделайте 2% -ный рассол, добавив 1 столовую ложку морской соли на каждые 4 стакана воды. Налейте достаточно рассола в кастрюлю или банку, полностью накройте овощи и положите сверху какой-нибудь груз.

Если вы используете кувшин для брожения, скорее всего, для этой цели он поставляется с набором утяжелителей. В противном случае вы можете наполнить пластиковый пакет с застежкой-молнией водой и положить его поверх измельченных корней. Убедитесь, что овощи полностью погружены в воду и не подвергаются воздействию окружающего воздуха.

Закройте крышку и поставьте кувшин или кувшин при комнатной температуре в темное место на кухне примерно на неделю или до тех пор, пока на поверхности не появятся пузырьки. Идеальный диапазон температур для роста полезных бактерий — 65-78 ° F.

Поставьте банку куда-нибудь, чтобы не забыть ее проверить. Вы должны периодически проверять его, чтобы убедиться, что овощи все еще покрыты жидкостью, а сверху нет ничего заплесневелого или необычного.

Если поверх закваски образовалась белая пленка, не бойтесь — это, скорее всего, дрожжи и не представляет опасности для здоровья.Просто удалите пленку шумовкой и выбросьте. Если у ваших солений будет слизистая текстура или неприятный запах, откажитесь от партии и начните заново.

В конце концов, фермент должен начать пузыриться!

Попробуйте каждые несколько дней. Он будет готов, когда вкус станет солоноватым и кисловатым. Продолжительность этого может варьироваться в зависимости от температуры окружающей среды и концентрации рассола, но вы можете ожидать, что процесс займет примерно 7-10 дней.

Когда она будет готова, снимите грузы и храните закваску в плотно закрытой банке в холодильнике.Это должно длиться до 3 месяцев.

Как вариант, на этом этапе можно процедить ярко-красную жидкость или квас. Он имеет соленый, слегка кисловатый вкус, а также может использоваться в качестве основы для приготовления борща, традиционного восточноевропейского супа.

Рецепты и идеи приготовления

Самое замечательное в свекле — это то, что ее можно есть множеством разных способов, каждый из которых дает уникальную текстуру и вкусовые характеристики овоща.

Одно из самых популярных блюд из свеклы — борщ, темно-красный, сытный восточноевропейский суп, который часто больше похож на рагу, который традиционно едят в канун Рождества и Пасху.Красные корни придают ему землистый цвет и вкус, а его характерные слегка кисловатые оттенки обусловлены использованием в качестве основы свекольного кваса.

Поджарьте их, чтобы подчеркнуть их сочную сладость, заквасить, чтобы получить легкий привкус кислинки, или съешьте их сырыми, чтобы получить восхитительный хруст. И не забудьте, что смешайте разновидности и цвета для получения впечатляющего эффекта радуги.

Независимо от того, как вы ее готовите, свекла всегда добавит вашему блюду немного красоты и яркости!

Один из моих любимых способов сохранить свеклу — мариновать ее.

Немного проще и требует меньше времени для приготовления, чем ферментированная версия, на нашем дочернем сайте Foodal есть замечательный рецепт быстрой маринованной свеклы и репы.

Хрустящий, терпкий и соленый с легким привкусом специй — это закуска, от которой невозможно оторваться. Также он отлично подходит для бутербродов и салатов.

Фото Фанни Слейтер

Иногда простое лучше.

Начните сытный ужин с этого легкого и свежего зеленого салата с рукколой, свеклой и козьим сыром.Он отлично подходит для легкого летнего обеда или служит освежающим началом трапезы из нескольких блюд. Обратитесь в Foodal за полным рецептом .

Нет ничего лучше жарки, чтобы подчеркнуть восхитительную сладость свеклы.

Чтобы получить сытное и согревающее жаркое, попробуйте этот рецепт жареной капусты с кокосовым имбирем, свеклой, фарро и козьим сыром. Соленое, пряное и слегка сладкое, это ароматное сочетание — идеальное вегетарианское блюдо. Получите полный рецепт на Foodal .

Фото Ракель Смит

Не в настроении варить свеклу?

Почему бы не начать свой день с хрустящего стакана яблочного, свекольного и морковного сока? Невероятно полезный, освежающий и вкусный, этот рецепт от Foodal , несомненно, обеспечит энергичное начало вашего дня.

Фото Кендалла Вандерслайса

И последнее, но не менее важное: не забывайте об этой питательной зелени!

Вы можете готовить и есть их, как любой другой сорт листовой зелени. Перемешайте их сырыми в следующем салате, обжарьте с яйцами или используйте в качестве гарнира! Попробуйте этот рецепт обжаренной чесночной свеклы от Foodal .

Сделайте свою кухню ярче

Практически нет конца творческим способам, с помощью которых вы можете наслаждаться свеклой и добавлять ее в свой рацион.

По этой причине я всегда высаживаю в своем саду большой участок земли каждый год. Я знаю, что могу вытащить их все и легко хранить, и у меня всегда будет запас, когда я почувствую тягу к чему-то сочному, яркому и вкусному!

Какой ваш любимый способ сохранить и приготовить эти красочные корнеплоды? Делитесь своими идеями и вопросами в комментариях ниже!

Для получения дополнительной информации о выращивании и уборке свеклы обязательно ознакомьтесь с некоторыми другими нашими руководствами, включая:

Фотографии Фанни Слейтер, Ракель Смит и Кендалл Вандерслайс © Ask the Experts, LLC.ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. См. Наши TOS для получения более подробной информации. Не в титрах: Shutterstock. Дополнительное написание и редактирование Клэр Грум и Эллисон Сидху.

О Хизер Бакнер

Хизер Бакнер родом из сверкающих озер Миннесоты и сейчас живет со своей семьей в красивой усадьбе в горах Вермонт. Она имеет степень бакалавра наук об окружающей среде в Университете Тафтса, путешествовала и работала во многих ролях в области сохранения и защиты окружающей среды, включая создание и управление программами, основанными на сохранении ресурсов, органическом садоводстве, продовольственной безопасности и развитии лидерских навыков.Хизер — сертифицированный дизайнер пермакультуры и студент-травник. Она также является фанатичным садовником и любит проводить как можно больше времени в грязи!

Дайте свекле шанс: посадка, выращивание и сбор свеклы!

Свекла, одно слово вызывает у многих отвращение. Согласно опросу Eating Well, свекла считается одним из самых ненавистных овощей наряду с брюссельской капустой, бамией и фасолью. Но мы хотим обосновать, почему вы должны добавлять свеклу как в огород, так и в рацион.Свеклу выращивать несложно! Они богаты витамином С, клетчаткой и антиоксидантами. Свекла универсальна, ее можно добавлять в коктейли, салаты и десерты. Попробуйте этот рецепт шоколадного торта из свеклы!

Свеклу легче выращивать, и она вкуснее, чем вы думаете.

Выращивание свеклы:

Свекла предпочитает низкие температуры, поэтому начинайте выращивать ее ранней весной или в конце лета, когда температура начнет понижаться. Обработайте участок, чтобы действительно рыхлить почву; свекла лучше растет на хорошо обработанной почве.Перед тем, как вы начнете сажать, вы также можете добавить в свой сад компост, чтобы обеспечить правильное питание почвы. Имейте в виду, что свекла прекрасно себя чувствует в почве с высоким содержанием фосфора. Перед тем, как сажать семена, убедитесь, что почва правильно поливается. Сделайте дополнительный шаг замачивания семян на несколько часов для более быстрого прорастания. Сажайте свеклу на глубину ½ дюйма и на расстоянии 1-2 дюйма друг от друга рядами на расстоянии 12 дюймов друг от друга. Аккуратно засыпьте семена почвой и слегка полейте семена.

Уход за свеклой:

Очень важно прореживать сеянцы, когда они начинают расти, чтобы они не располагались слишком близко друг к другу.Близко расположенная свекла не дает луковиц. Прорежьте растения так, чтобы каждая свекла находилась на расстоянии около 5 дюймов друг от друга. Следите за тем, чтобы почва оставалась влажной, и добавьте мульчу вокруг растений, чтобы поддерживать влажность; при формировании свеклы требуется много воды.

Уборка свеклы:

В зависимости от сорта свекла должна быть готова к уборке через 50-70 дней после посадки. Когда диаметр корней достигнет 1–3 дюймов, свекла готова к сбору. Ваша свекла должна быть насыщенного цвета и среднего размера.Свекла меньшего размера, как правило, вкуснее, а свекла большего размера имеет более древесный вкус. Поливайте землю за несколько дней до сбора урожая, чтобы ее рыхлили. Вы также можете копать вокруг свеклы, чтобы ее было легче тянуть. Не забывайте листья свеклы; они идеальны для приготовления сока или салатов!

Как правило, свекла хранится 5-7 дней, поэтому убедитесь, что вы знаете, как собираетесь ее использовать. Свеклу можно готовить на пару, мариновать, делать сок или использовать в рецептах десертов для придания сладости!

Как собирать свеклу | Сделай сам

Ботанические названия: Beta vulgaris

Сбор свеклы — часто задаваемый вопрос, но на этот вопрос есть много разных ответов:

1.Сбор урожая может начаться, как только указано на упаковке семян, однако все это зависит от погоды и температуры в вашем регионе страны.

2. Сбор урожая может происходить и при незрелой свекле. Некоторые предпочитают съеденную таким образом свеклу и заявляют, что вкус более концентрированный и сладкий.

3. Сбор урожая на глаз — лучший метод, это означает, что как только «плечи» свеклы высовываются из поверхности почвы, они готовы собирать и употреблять в пищу.

4. Этот вопрос также зависит от того, выращиваете ли вы свеклу, чтобы есть зелень или корни. Зелень можно собирать в любое время, и она снова отрастет, но корни, как мы описали выше, будут зависеть от ваших предпочтений.

После того, как вы определились, что готовы к уборке свеклы, это довольно простой процесс. Самое главное, сначала знайте, что вы будете делать со всей собранной вами продукцией.Планируете ли мариновать, можно, погреб хранить, употреблять сразу? Для выполнения этих опций необходимо иметь все необходимое оборудование и место.

Есть два метода сбора урожая:

1. Тянуть и тянуть: этот метод наиболее часто используется, но он может вызвать ненужную боль в спине. Положите руку на место, где зелень встречается с корнем, и потяните, чтобы освободиться от грязи. Если выступают плечи, то часто бывает удобно использовать их в качестве рычага, чтобы освободить корень.Важно не тянуть зелень слишком сильно и не отделять ее от корней, что усложняет работу по удалению.

2. Подъем и лопата: это метод, который я предпочитаю. Аккуратно поместите лопату вдоль ряда свеклы и приподнимите почву. Это помогает разрыхлить почву, чтобы корни хорошо выходили, не вызывая излишней фиксации вашего тела. Когда вся почва будет разрыхлена по вашему вкусу, закопайте руку в почву — почти под корень и поднимите.Это помогает легко освободить стержневой корень.

Когда вся свекла собрана, удалите всю зелень, если она используется в съедобных целях, так как срок ее хранения составляет всего 5-7 дней. Если зелень не используется, оставьте ее приклеенной к корню. Выложите корни сушиться в солнечном месте. Это облегчит удаление почвы; где его можно просто стереть пылью на следующий день. При необходимости немедленно использовать корни можно также вымыть на открытом воздухе, чтобы удалить грязь.На этом этапе свекла готова к использованию в любом предпочтительном препарате.

10 полезных советов по уборке свеклы в нужное время

Лучшее время для уборки свеклы зависит от вашего предполагаемого использования. Как только ботва свеклы выйдет из почвы, ее размер будет легче определить. Читайте дальше, чтобы узнать, когда собирать свеклу, как собирать свеклу, как лучше всего ее хранить, а также другие важные советы садоводов по выращиванию лучшей свеклы.

Свекла, или Beta vulgaris по своему ботаническому названию, — это культура холодного сезона, наиболее подходящая для сбора урожая весной и осенью.В жарком климате свекла иногда борется в теплые месяцы, и она становится жесткой и волокнистой.

Некоторые садовники предпочитают собирать молодую свеклу, когда она размером с мяч для гольфа. Другие позволяют им вырасти немного больше, больше похожими на теннисный мяч.

Свекла известна как корнеплоды, но листья свеклы также очень питательны и их можно есть в сыром, приготовленном виде или использовать в качестве гарнира.

Используете ли вы ее для маринования, приготовления сока или употребления в свежем виде, свекла — один из самых популярных овощей для домашних садоводов по уважительной причине.Собирая свеклу прямо с вашего огорода несколько раз в год, вырастить ее стоит затраченных усилий.

(axeiz / 123rf.com)

Как убрать свеклу в нужное время

Независимо от того, выращиваете ли вы свеклу из семян или повторно выращиваете свеклу из ботвы, многие начинающие садоводы задаются вопросом: «Когда свекла будет готова к сбору урожая?» В целом, урожай свеклы следует ожидать примерно через 45-55 дней после посадки семян свеклы.

Однако фактическое время созревания зависит от погоды, температуры, уровня влажности и солнечного света.Когда сезон свеклы? Умеренно собирайте свекольную зелень, пока корень еще растет, или срежьте весь пучок на несколько дюймов выше кроны, когда будете собирать свеклу.

Свекольная зелень богата кальцием, железом, марганцем и витамином К. Она является отличным дополнением к свежим салатам, приготовленным на пару в качестве гарнира или сочным в смузи.

Свекла бывает разных цветов, от чисто-белого до золотистого до темно-красного, и даже с натуральными красными и белыми кольцами. Вот несколько самых популярных сортов свеклы.

tb1234

Сорта свеклы

  • Albina Ventura (семейная реликвия, белая, в два раза больше сахара, чем красные сорта, 50-60 дней до сбора урожая)
  • Baby Ball (гибрид, красный, с мелкими корнями, лучше всего собирать мелкие, 50 дней до сбора урожая)
  • Chioggia (семейная реликвия, красные и белые полосы, сладкие корни и ароматные листья, 55-65 дней до сбора урожая)
  • Detroit Dark Red (семейная реликвия, красная, идеально подходит для консервирования, 60-65 дней до сбора урожая)
  • Touchstone Gold (гибрид, желтый, вкус сладкого картофеля, 55-65 дней до сбора урожая)

tb1234

Независимо от того, какой из различных типов свеклы вы выберете для выращивания, убедитесь, что вы высаживаете ее на рыхлой, хорошо дренируемой, плодородной почве, богатой органическими веществами и не имеющей крупных препятствий, препятствующих росту корней, таких как камни, корни деревьев и т. Д. большие палочки.

Свекла лучше всего растет при более низких температурах ниже 80 ℉ — сажайте свеклу на полном солнце в более прохладном климате и в полутени в более теплых регионах.

Следите за тем, чтобы эти теневыносливые овощи получали много воды в течение всего вегетационного периода. Полезно нанести слой мульчи, чтобы предотвратить высыхание поверхности почвы, из-за чего свекла становится жесткой и волокнистой.

Когда собирать свеклу после первого посева

Вы когда-нибудь задумывались: «Сколько времени нужно свекле, чтобы вырасти?» Фактическое время выращивания зависит от того, какой сорт вы посадили, климатических условий и желаемого размера при сборе урожая.

Следовательно, лучший способ узнать, когда собирать свеклу, — это по размеру ее «плеч», которые выступают над уровнем почвы.

Для молодой свеклы, которая имеет более сильный вкус, собирайте урожай, когда ширина плечиков составляет два-три дюйма. Если вы предпочитаете более крупную свеклу с более мягким вкусом, подождите, пока ширина плечиков не достигнет четырех-пяти дюймов.

Посевная посевная свекла

Последовательная посадка — это полезный метод садоводства, позволяющий максимально увеличить пространство.Многие культуры вначале дают обильный урожай, а в конце сезона их урожайность снижается. Другие имеют ограниченное время роста и готовы сразу, как свекла.

В этом случае посевы холодного сезона, посаженные ранней весной, такие как свекла, капуста, горох, редис, шпинат и репа, можно заменить культурами теплого сезона, такими как бобы, перец, помидоры и кабачки.

В прохладном климате, где температура в середине лета не превышает 80 ℉, сажайте семена свеклы каждые три недели в течение всего сезона для непрерывного сбора урожая, независимо от того, выращиваете ли вы свеклу в горшке, контейнере или в саду.

Чтобы свекла не скапливалась в жаркую погоду, постоянно хорошо поливайте почву до тех пор, пока температура не станет прохладной. Для сбора урожая в начале лета сажайте семена свеклы за две-три недели до средней даты последних заморозков.

Чтобы получить осенний урожай, сажайте свеклу в конце лета, за четыре-шесть недель до первых заморозков. Обязательно убирайте свеклу до того, как земля промерзнет. В зонах USDA 9 и выше можно выращивать свеклу зимой.

Прорастание семян свеклы обычно занимает от пяти до восьми дней при температуре почвы более 50 ℉.Для прорастания семян свеклы может потребоваться до двух или трех недель, если почва более холодная.

Лучшие способы уборки свеклы

Теперь у вас есть ответ на вопрос: «Когда свекла будет готова к сбору урожая?» Далее вам нужно научиться их собирать. Есть два основных способа уборки свеклы.

Для обоих методов уборки свеклы поливайте садовую землю за несколько дней до ее удаления. Собирая свеклу вручную, возьмитесь за стебли чуть выше кроны, где листья встречаются с корнем, и сильно потяните, пока свекла не выйдет из почвы.

Будьте осторожны, не тяните слишком сильно и не сломайте стержни. Как вариант, выкопайте свеклу лопатой. Будьте осторожны, чтобы не порезать свеклу при копании. Поместите лопату или шпатель на расстоянии нескольких дюймов от края свеклы и приподнимите почву, чтобы ее разрыхлить.

Когда почва станет достаточно рыхлой, извлеките свеклу снизу. Этот метод немного менее трудоемок и помогает удалить свеклу с неповрежденными стержневыми корнями, что лучше для хранения.

Почему моя свекла недостаточно крупная?

Если вы заметили, что ваша свекла меньше среднего, возможно, виноваты несколько факторов.Основными виновниками являются свет, пространство, питательные вещества и качество почвы. Чтобы свекла хорошо разрасталась, ей нужно как минимум шесть часов в день под прямыми солнечными лучами.

Им также требуется достаточно места для развития, поэтому оставляйте не менее двух-трех дюймов между каждым растением. При необходимости прорежьте саженцы, когда они вырастут примерно на три дюйма. Поскольку свекла — это в первую очередь корнеплоды, недостаток фосфора вызывает низкорослость свеклы.

Слишком плотная почва также вызывает карликовость свеклы. Используйте удобрения, богатые фосфором, и улучшите качество почвы перед посадкой, обработав несколько дюймов компоста, хорошо перепревшего навоза, торфяного мха или другого органического материала за неделю до посадки.

Удобрение для свеклы

Свекла требует удобрения с высоким содержанием фосфора и калия. Большинство удобрений содержат три основных элемента: азот (N), фосфор (P) и калий (K).

Фосфор и калий способствуют сильному и здоровому росту корней и структуре клеточной стенки, а азот стимулирует рост зеленых листьев.

Купите удобрение, подходящее для корнеплодов, в местном садовом центре или попробуйте приготовить смесь удобрений своими руками, используя этот простой рецепт.

tb1234

Удобрение для свеклы своими руками

  • 2 стакана каменного фосфата или костной муки
  • 2 стакана золы или зелени
  • 2 стакана муки из семян хлопка или рапса
  • 1 стакан муки из ламинарии

tb1234

Смешайте ингредиенты в ведре с крышкой или в большом закрывающемся пластиковом пакете. Ранней весной добавьте две чашки удобрений на 100 квадратных футов садового участка.

Нанесите на почву два или три дюйма компоста и обработайте его граблями.Залейте водой и оставьте на несколько дней перед посадкой семян свеклы.

Что произойдет, если свекла останется в земле слишком долго?

Если вы не успеете вовремя собрать свеклу при выращивании свеклы в горшках или в саду, корни станут жесткими, волокнистыми или древесными, но зелень все равно останется съедобной. Положите древесный корень в контейнер для компоста.

Некоторые садоводы рекомендуют хранить осенний урожай свеклы в садовой земле под слоем мульчи толщиной 12 дюймов. Собирайте свеклу, хранящуюся в земле, ранней весной до того, как начнут всходить новые побеги.Используйте их в течение нескольких дней после сбора урожая.

Распространенные проблемы с вредителями и болезнями свеклы

Нематоды-цисты свеклы — это насекомые, обитающие в почве, которые питаются свеклой и причиняют значительный ущерб. Ранним признаком является пожелтение и увядание листьев. На корнях также появляются желтоватые пузыри, на которых насекомые питаются.

Хотя с существующим урожаем ничего не поделаешь, постарайтесь предотвратить заражение в будущем. После удаления свеклы переверните почву и оставьте на солнце на пять-семь дней.

Повторите процесс несколько раз, чтобы солнце убило нематод. Листоуборщики — это личинки мух, которые во время кормления прокусывают туннели в листьях, в результате чего на листьях образуются светлые линии.

Защитите молодые растения прикрытием рядков, чтобы мухи не откладывали яйца на листьях. Если вы заметили заражение листовыми минерами, опрыскивайте растения маслом нима со всех сторон каждые несколько дней.

Наиболее распространенным грибковым заболеванием свеклы является пятнистость листьев или Cercospora.Пятна на листьях свеклы кажутся белыми в центре с красными границами и разрастаются по мере распространения грибка. Обработайте органическими фунгицидами меди или серы.

Способы хранения свеклы

При правильном хранении свежая свекла хранится в холодильнике от двух до трех недель. Замораживание, маринование или консервирование идеально подходят для длительного хранения, если у вас нет корневого погреба с постоянной температурой 32-40 ℉.

Храните свеклу в подвале для корнеплодов, упакованную во влажные опилки, песок или торфяной мох, в контейнере с крышкой.После уборки свеклы в саду не смывайте почву, если не собираетесь использовать ее в течение нескольких дней.

В противном случае дайте свекле полностью высохнуть, затем счистите излишки почвы. Когда он полностью высохнет, удалите листья. Поместите свеклу в герметичный пластиковый пакет и удалите как можно больше воздуха, а затем храните его в ящике для более свежих продуктов холодильника.

Чтобы избежать кровотечения из красной и пурпурной свеклы, срежьте листья на несколько дюймов выше кроны. Используйте листья свеклы в дополнение или вместо шпината, капусты и швейцарского мангольда.

Перед замораживанием свеклу отварите ее 20-45 минут до готовности. Охладите их в холодильнике или на ледяной бане, снимите кожицу и нарежьте или нарежьте их, затем поместите в пакет для заморозки и пометьте их датой. Замороженная свекла хранится от восьми месяцев до года.

Свекла маринованная

Травление — один из любимых способов хранения посевов свеклы после уборки урожая. Попробуйте этот простой рецепт приготовления маринованной свеклы.

tb1234

Домашняя маринованная свекла

  • 10 фунтов свеклы с удаленными стеблями
  • 2 стакана белого сахара
  • 1 столовая ложка маринованной соли
  • 1 литр белого уксуса
  • ¼ стакана целых гвоздик
  • Стерилизованные банки Мейсон
  • тб1234

    Варите свеклу целиком в течение 15 минут или до готовности.Отложите две чашки свекольной воды и слейте остаток. Охладите свеклу, очистите от кожуры и нарежьте ломтиками. Продезинфицируйте все банки и крышки путем кипячения не менее десяти минут. Добавьте несколько зубчиков и заправьте свеклой.

    Смешайте свекольную воду, сахар, уксус и соль в большой кастрюле и доведите до быстрого кипения. Влейте горячий рассол и закройте банки.

    Поставьте решетку на дно кастрюли и наполните ее водой. Доведите до кипения, затем осторожно поставьте банки в них, оставив между ними немного места.Убедитесь, что верхушки погружены в воду, и при необходимости добавьте воды. Накройте кастрюлю крышкой и варите десять минут.

    Маринованная свекла готова после двухнедельной выдержки и хранится до года. Откажитесь, если заметите неприятный запах, вкус или цвет.

    Свеклу легко и полезно выращивать, как и имбирь в домашних условиях. В большинстве климатических условий свеклу можно собирать не реже двух раз в год. В более теплых регионах некоторые садоводы даже выращивают свеклу зимой.

    Наслаждайтесь свеклой свежей, приготовленной на пару, вареной, жареной или маринованной. Свекольный сок прекрасно сочетается с цитрусовыми или смешивается с коктейлями.

    (axeiz / yuris010 / 123rf.com)

    Если вы нашли эти советы по уборке свеклы полезными, поделитесь этой статьей о том, когда собирать свеклу со своими друзьями и семьей, на Pinterest и Facebook.

    Как собирать и хранить свеклу (простой в выращивании суперпродукт)

    Свеклу легко выращивать в вашем саду суперпродуктов при прохладной погоде Сбор урожая также прост, а корни можно хранить в течение нескольких месяцев.

    Свекла не только съедобна и питательна, но и является одним из самых ярких овощей, которые вы можете выращивать. Типичные темно-красные сорта при разрезании имеют почти неоново-пурпурный оттенок, и вы можете изучить желтые, белые или полосатые сорта.

    Свекла — источник питательных веществ, содержащий необходимые витамины и минералы, такие как фолиевая кислота, марганец, калий, железо и витамин C. (источник) Свекла также якобы обладает целым рядом преимуществ для здоровья до такой степени, что свекла быстро приобретает статус «суперпродукта». ! (источник)

    Вот несколько советов по выращиванию хорошего урожая, а также как правильно собирать и хранить свеклу.

    Советы по посадке и выращиванию свеклы

    Этот пост содержит партнерские ссылки. Если вы совершите покупку по одной из этих ссылок, Together Time Family будет получать комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

    Посадить свеклу так же просто, как купить пакет семян и высеять их в саду ранней весной. Вы также можете сажать семена в конце лета для осеннего урожая.

    Вот несколько советов по выращиванию свеклы:

    • Прохладная погода — Свекла — это культура для прохладного сезона, она может пережить даже небольшие морозы.Сейте семена рано и не пытайтесь прорасти в самые жаркие месяцы года.
    • Полное солнце — Свекле необходимо как минимум 6 часов солнечного света в день, но предпочтительно 8-10 часов. Не сажайте их в тени, иначе у вас останутся очень крошечные корни.
    • Прорежьте их — «Семена» свеклы, которые вы видите в семенном пакете, на самом деле состоят из 2-4 семян, сгруппированных вместе. Это означает, что из каждого посеянного вами семени может прорасти несколько всходов. Разрежьте их на расстоянии 3-4 дюйма друг от друга, когда саженцы будут около 4 дюймов в высоту.Просто отрежьте те, которые вам нужно прореживать до земли. Я рекомендую использовать маленькие острые садовые ножницы, подобные этим. Подрезайте, не вырывайте рассаду, чтобы проредить ее, чтобы не повредить почти рассаду.
    • Влажность — Семена прорастут лучше всего, если почва будет постоянно влажной, и вы получите свеклу лучшего вкуса, если растения будут регулярно поливать. Надеюсь, природа позаботится об этом за вас, но для получения наилучшего урожая необходима вода. Не допускайте чрезмерного высыхания почвы в течение вегетационного периода, иначе корни могут быть маленькими и низкорослыми.

    Связано: Как сажать и выращивать редис из семян

    Когда собирать свеклу

    Большинство сортов свеклы будут готовы к уборке через 55-70 дней, хотя некоторые могут быть готовы уже через 45 дней после посадки. Начните проверять корнеплоды свеклы примерно через полтора месяца после посева семян.

    Корни можно собирать в любой момент после того, как они достигнут размера мяча для гольфа. Пусть они достигают размера теннисного мяча, если вы хотите более крупную свеклу, но любая, которая вырастет слишком большой, станет жесткой и древесной.

    Если вы не можете точно определить размер свеклы, потому что она в основном покрыта почвой, поищите, чтобы она начала выскакивать из земли на дюйм или даже больше. Это хороший знак, что пора собирать урожай.

    Вы также можете собирать свекольную зелень в любой момент, чтобы съесть ее в сыром или приготовленном виде. Они будут оставаться нежными, пока не дойдут до 6 дюймов в длину. Просто убедитесь, что вы собираете только 1-2 листа с каждого растения, чтобы у корней было достаточно энергии для продолжения роста.

    Связано: Как собирать и хранить репу

    Уборка свеклы осенью

    Если у вас есть урожай свеклы, созревающий осенью, он может начать расти медленнее по мере охлаждения.

    Хорошая новость в том, что легкий морозец совсем не повредит корням и даже может придать им более сладкий вкус. Вы можете оставить их в земле до тех пор, пока она не начнет замерзать или пока не пройдут сильные морозы.

    Как собрать свеклу в своем саду

    Если можете, вытащите свеклу из земли в засушливый день, потому что так будет легче достать ее из почвы.

    Самый важный совет по уборке свеклы — это разрыхлить почву вокруг нее, прежде чем пытаться ее выдернуть. Если у вас для начала рыхлая почва, вы можете собрать урожай, просто вытащив каждый корень у основания зелени.

    Если ваша почва не хочет выпускать свеклу, используйте садовую вилку или ручной инструмент, чтобы рыхлить почву вокруг и под корнями. Только не закалывай случайно одну из своих любимых свекл!

    Осторожно вытащите каждый корень свеклы из почвы и храните в корзине или в переднике для уборки урожая, пока вы продолжаете собирать оставшуюся часть. У вас еще нет садового фартука? Они серьезно спасают руки! Откройте для себя лучшие садовые фартуки с карманами.

    Хранение свеклы

    Свеклу можно есть или выжимать сок прямо в огороде, но вы также можете хранить свеклу для будущего использования.

    Свеклу легко хранить целиком, чтобы использовать ее и готовить в ближайшие месяцы.

    Для начала необходимо срезать ботву свеклы сразу после уборки урожая. Оставьте на каждой свекле один-два дюйма стебля и убедитесь, что вы не порезаете саму свеклу. Сотрите щеткой как можно больше грязи, но не мыть их и не мочить.

    Свекольную зелень можно хранить отдельно от корней. В пластиковом пакете их хватит на несколько дней в холодильнике. (Или, мой любимый, многоразовый силиконовый пакет.)

    Корни также можно хранить в холодильнике, где они могут храниться в течение нескольких недель, но для длительного хранения их следует хранить где-нибудь, например, в прохладном подвале или корневом погребе.

    Для этого положите обрезанную и сушеную свеклу в контейнер для хранения или ведро, используя песок или опилки. Сложите их так, чтобы свекла не касалась друг друга, и используйте песок или опилки между слоями.

    Периодически проверяйте свеклу и удаляйте все, что выглядит так, как будто она испортилась. Так они могут храниться 2-5 месяцев!

    Другие способы консервирования свеклы

    В прошлом одним из самых популярных способов консервирования свеклы было ее маринование. Если вам нравится их маринованный вкус, вы можете сделать это самостоятельно, погрузив их в жидкость с уксусом, солью, сахаром и специями.

    Маринованная свекла хранится в холодильнике около месяца или двух, но если вы пройдете всю милю и сможете выдержать маринованную свеклу, ее хватит на месяцы или годы.

    Ферментация — еще один вариант, если вы хотите свеклу с маринованным вкусом, но не хотите проходить весь процесс консервирования. Чтобы научиться брожению, нужно немного потренироваться, но в основном вы просто опускаете нарезанную свеклу в соленый рассол.

    Ферментация собственных продуктов относительно проста, но важно следовать рецепту, чтобы продукт был безопасным, пока вы не научитесь тому, что делаете. К счастью, есть несколько замечательных книг по ферментации овощей.

    Возможно, лучше всего начать с книги «Ферментированные овощи» Кристофера и Кристен Шоки. Это фантастический ресурс, который придаст вам уверенности, необходимой для успешной ферментации собственных овощей.

    Сорта свеклы, чтобы попробовать

    С новыми сортами свеклы весело экспериментировать, потому что есть такие красочные варианты. Вот несколько примеров, которые следует учитывать:

    Коллекция Rainbow Beet Пять необычных семейных реликвий

    Фото:
    SmartSeedsEmporium на Etsy

    Не можете решить, какую свеклу посадить? Возьмите этот пакет с 5 различными потрясающими сортами семейной свеклы и вырастите радугу!

    Продолжить чтение

    Голден Детройт Семена Свеклы

    Фото:
    SweetYards на Etsy

    Свекла Голден Детройт имеет очень хороший сладкий вкус и сохраняет цвет при приготовлении.

    Продолжить чтение

    Cylindra семена свеклы

    Фото:
    ONeillSeeds на Etsy

    Свекла Formanova или Cylindra — это длинная свекла цилиндрической формы, которая отлично подходит для нарезки, консервирования и запекания.

    Продолжить чтение

    Семена свеклы Кьоджиа

    Фото:
    NimbleNitecap на Etsy

    Свекла Кьоджиа имеет красную кожицу с красными и белыми завитками внутри.Это причудливая и забавная разновидность, которая понравится и вашим детям.

    Продолжить чтение

    Семена свеклы Белая Альбина

    Фото:
    ZellajakeFarmGarden на Etsy.com

    Белая свекла на вкус как «обычная» свекла, но не кровоточит и не окрашивается в красный цвет!

    Продолжить чтение

    Теперь, когда вы знаете, как собирать и хранить свеклу, вы можете наслаждаться ее жареным, салатом, ферментированным и т. Д.в ближайшие месяцы. И так много сортов, которые нужно попробовать, трудно не сажать их год за годом!

    Советы по сбору трав и овощей

    Не уверены, когда ваши овощи готовы к сбору? Или как собирать травы, не убивая растения? Откройте для себя эти руководства по сбору трав и овощей!

    Как собрать лемонграсс

    Лемонграсс легко выращивать, он отпугивает вредителей и вкусен как в еде, так и в качестве лимонного чая.Узнайте, как вырастить эту фантастическую ароматную траву в своем саду!

    Продолжить чтение

    Когда собирать мускатную тыкву

    Ты нервничаешь и сбиваешь с толку тыквенный орех? Узнайте, как собирать и хранить тыкву.

    Продолжить чтение

    Когда собирать картофель

    Может быть трудно узнать, когда картофель готов к сбору урожая.Ознакомьтесь с этими советами по сбору картофеля!

    Продолжить чтение

    Наташа Гарсиа-Лопес — домохозяйка, которую избегают, и счастливая владелица 88 акров земли в сельской местности Западной Вирджинии. В течение многих лет она была членом Ассоциации ферм и сельскохозяйственных музеев живой истории, а в настоящее время участвует в программе краткосрочного курса магистра Гарднера Университета штата Орегон, чтобы она могла лучше помочь вам с вашими вопросами по садоводству.Имеет сертификат по натуральному уходу за кожей Школы натурального ухода за кожей.

    .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.