Сроки сбора зимних яблок на хранение: сроки, в которые необходимо снимать (обрывать) плоды и в какое время начинается сбор урожая на зиму Selo.Guru — интернет портал о сельском хозяйстве

Содержание

Когда снимать яблоки для хранения на зиму, сроки сбора зимних сортов

Как долго будет храниться урожай из яблоневого сада, напрямую зависит от созданных условий, от того, правильно ли садовод снимал яблоки с деревьев, от степени зрелости фрукта, его качества, а также от лежкости конкретного сорта.

Когда снимать яблоки для хранения на зиму

Если вы хотите, чтобы яблоки, сорванные с дерева, хранились максимально долго, оставаясь при этом ароматными и сочными, вам следует правильно выбирать время для их сбора.

Недозревшие плоды не имеют ярко выраженного вкуса и запаха, а перезревшие не могут похвастаться продолжительными сроками хранения.

Признаки того, что фрукты пора снимать с дерева:

Среди падалицы стали находится плоды, имеющие характерные признаки полной спелости.
Мякоть яблок приобрела кремовый или белый оттенок.
При надавливании на кожуру вмятины не образовываются, зато она лопается в месте нажима.
Семена потемнели, став коричневого цвета.
Фрукт легко снимается с ветки вместе с плодоножкой.

Летние яблоки

Плоды летних сортов начинают срывать с деревьев в августе. К этому времени сочные фрукты набирают максимальное количество сахара и витаминов. Летние сорта рекомендуется сразу же пускать на переработку, поскольку хранятся они недолго.

Яблоки зимних сортов

Плоды семечковой культуры, относящиеся к поздним (зимним) сортам, обладают невероятно устойчивым ароматом и гармоничным вкусом. Поспевает урожай в конце сентября – начале октября, когда сбор всех остальных фруктов уже завершен. Убрать их из сада требуется до того, как температура воздуха начнет стабильно опускаться до отметок ниже нуля. Они отличаются продолжительным сроком хранения.

Яблоки зимних сортов отлично подходят для продолжительной лежки и транспортировки.

Осенние яблоки

Сбор урожая осенних видов яблок обычно длится с августа по сентябрь. Хранить их допустимо не более 4 месяцев, в противном случае плод теряет плотность, а его мякоть становится излишне рыхлой.

Как определить, что яблоки уже можно собирать

Наилучшее состояние, при котором яблоки пора срывать с дерева, чтобы обеспечить им продолжительную лежкость, называется съемной зрелостью. В этот период плоды уже налились, но еще не перезрели. Определить наступление подходящего момента можно такими способами:

При нажатии на яблоко вмятина остается – его пора снимать с ветки.
В 1 л воды необходимо развести 1 г раствора йодида калия и погрузить в полученную смесь половину яблока. Через пару минут проверить состояние плода. Если его середина стала желтой, а мякоть ближе к краям обрела голубой оттенок – урожай пора собирать, поскольку фрукты достигли съемной зрелости. Если же яблоко осталось желтым – момент упущен, плоды перезрели и не будут храниться долго.

Яблоки зимних сортов в Поволжье

Учитывая погодные условия региона, зимние сорта яблонь собирать лучше всего в начале осени, в первой половине сентября. Отдельные виды снимают с веток с конца июля до начала сентября по мере их созревания.

Яблоки зимних сортов на Урале

Яблоки зимних сортов на Урале снимают слегка недозревшими. Главной особенностью этих деревьев является способность плодов к наливанию в условиях непродолжительных сроков вегетации. Фрукты убирать с веток начинают в последних неделях августа – начале сентября.

Когда убирать яблоки в Подмосковье

В Подмосковье плоды семечковой культуры поздних сортов начинают обрывать с веток в октябре. Важно успеть окончить работы по сборке урожая до того, когда наступят первые устойчивые морозы. Поэтому лучше всего подходит конец сентября.

Как срывать

Чтобы яблоки хорошо сохранялись в течение всей зимы, следует корректно соблюдать условия их сбора. Делать это надо так:

Проводить сбор только в сухую погоду.
Стараться не сдавливать плоды, чтобы не вызвать образование вмятин.
Не стирать с фруктов восковой (пруиновый) налет, потому что по своей сути он является защитным барьером из полезных бактерий, который способствует продолжительной лежкости урожая.
Нельзя протыкать яблоки ногтями, для страховки лучше надеть перчатки.
Снимать яблоко необходимо осторожно, аккуратно поворачивая его вокруг своей оси, чтобы не отделить плодоножку.
Старайтесь избегать падения плодов на землю, используйте приспособления для сбора.

Уборка урожая должна начинаться утром, после схождения росы. Снимать яблоки начинают с нижних веток, постепенно подбираясь к вершине кроны.

Чем обработать перед хранением

Уберечь сладкие фрукты от поражения всевозможными гнилями и грибками поможет обработка специальными составами:

плоды рекомендуется протирать мягкой тканью, смоченной в глицерине;
собранные фрукты можно на 1 минуту опустить в 4 %-ный раствор хлористого кальция, а затем тщательно просушить;
каждое яблоко допустимо опрыскать слегка розовым раствором марганца.

Обработанные любым из этих способов фрукты будут храниться гораздо дольше, избегая развития инфицирования и порчи. Только не забывайте мыть их с мылом перед употреблением.

Правильное хранение яблок

Длительное хранение урожая возможно только при соблюдении температурного режима – 2–5 °С. Большое значение имеет влажность воздуха в помещении, она должна находиться в пределах 85–90 %. В чересчур сухом микроклимате фрукты быстро сморщатся и увянут. Для поддержания требуемого уровня влажности в помещении рекомендуется расставить емкости с сырым песком.

Перед закладкой урожая в помещении следует провести уборку, а также обработать стены известью или медным купоросом. Подобный вид дезинфекции предотвратит развитие бактерий и грибков, отрицательно влияющих на состояние яблок.

Хранить яблоки можно несколькими способами:

Каждый плод завернуть в лист бумаги и уложить его вверх плодоножкой. Допустимо размещение в несколько слоев.
Фрукты опускают в сухие опилки или чистый песок таким образом, чтобы они не соприкасались друг с другом. Возможная густота укладки – до 4 слоев.
По 5 кг яблок укладывают в полиэтиленовые пакеты, после герметичной закупорки хранят, засыпав землей.

Под хранение урожая можно приспособить самые различные помещения, отлично подойдут подвал, балкон или кладовка. Но ни в коем случае нельзя располагать яблоки рядом с другими фруктами или овощами, поскольку они выделяют губительный этилен.

Еще одним интересным местом, где плоды будут чувствовать себя превосходно на протяжении всего срока хранения, является яма в земле. Она должна располагаться ниже уровня промерзания грунта. На дно ямы выкладывают еловый лапник, яблоки раскладывают по пакетам и засыпают свободное пространство землей, перемешанной с сухими листьями.

Как хранить яблоки в зависимости от сорта

Сортовые особенности определяют сроки хранения яблок. Различные плоды остаются пригодными для пищи определенное количество времени, что необходимо учитывать перед закладкой урожая. Длительность хранения разных сортов яблок также напрямую зависит от их лежкости.

Айдаред

Айдаред в процессе созревания меняет свою цветовую гамму с зеленой на желтую и красную. Их мякоть обычно сочная и плотная. Эти яблоки употребляют в пищу в свежем и переработанном виде. Допустимо приготовление пюре, компотов, соков и сухофруктов.

Сбор урожая – конец сентября, хранение – 150–180 дней.

Антей

Поздний сорт, устойчивый к морозам. Эти сладкие зимние яблоки долго сохраняют природный аромат и исключительную сочность мякоти. Состояние зрелости определяется ярко-красной или бордовой окраской. Употребляются как в свежем, так и переработанном виде.

Сбор урожая – сентябрь-октябрь, хранение – 200–240 дней.

Антоновка

Самый вкусный, но, к сожалению, не самый устойчивый к хранению сорт. Плоды белого цвета, слегка желтоватые. Вкус сладкий с кислинкой. Его рекомендуется заготавливать в небольших количествах, так как он редко дотягивает до середины января.

Сбор урожая – конец сентября, хранение – 90–100 дней.

Богатырь

Плоды этого позднезимнего сорта обычно крепкие, на вкус кисло-сладкие. До сбора урожая они остаются зелеными, после желтеют. Долгое время сохраняют свой начальный товарный вид.

Сбор урожая – конец сентября, хранение – 150–180 дней.

Джонатан

У яблок сорта Джонатан хороший вкус, при созревании они приобретают ярко-красный оттенок.

Сбор урожая – середина сентября, хранение – 150–180 дней.

Лобо

Выведен из сорта Макинтош, от которого и унаследовал вкус, а также насыщенный цвет. Активно плодоносит, давая урожай каждый год.

Сбор урожая – с конца сентября по начало октября, хранение – 150–180 дней.

Макинтош

Этот канадский сорт обладает плодами желтоватого оттенка или плотного зеленого цвета. Созревает через 2–3 недели после сбора. Яблоки очень сладкие и долго хранящиеся.

Сбор урожая – сентябрь-октябрь, хранение – 150–180 дней.

Ред делишес

Созревшие плоды Ред делишес имеют насыщенный красный цвет и невероятную сладость сочной мякоти. Яблоки хорошо хранятся и переносят перевозку, но могут подвергаться горькой пятнистости.

Сбор урожая – в конце сентября, хранение – 180–220 дней.

Ренет Симиренко

Плоды Ренета Симиренко обычно крупные или средние по размеру, обладают зеленым окрасом. Мякоть насыщенного белого цвета, сочная, имеет приятный винный вкус.

Сбор урожая – сентябрь-октябрь, хранение – 230–250 дней.

Синап Орловский

Это позднезимний сорт с крупными плодами. Основной цвет фруктов зеленый, иногда может появляться красный «румянец». У мякоти кисло-сладкий вкус.

Сбор урожая – в конце сентября, хранение – 200–240 дней.

Урожай 😍Почему яблоки становятся прозрачными и как бороться со стекловидностью

Урожай 😍Когда снимать антоновку на хранение: советы по сбору яблок

Когда собирают урожай яблок

Сбор и хранение яблок

Яблоко — один из самых популярных плодов, предназначенных для зимнего хранения. Однако и при хорошей лежкости необходимо соблюдать определенные правила, чтобы не потерять урожай в короткие сроки.

Для хранения подходят осенние и зимние сорта яблок. При правильно организованном хранении плоды зимних сортов можно сохранить до апреля.

Что влияет на срок хранения:

Срок съема плодов

Осенние сорта снимают, когда кожица яблока приобретает свойственную сорту окраску, а семечки стали коричневыми (обычно сентябрь). Если плоды снять слишком рано или поздно, они будут плохо храниться и станут мучнистыми.

Зимние сорта яблок снимают в конце сентября-начале октября. Время съема совпадает с так называемой съемной зрелостью, в это время плоды — жесткие и малосъедобные. Только через некоторое время они «доходят» и наступает потребительская зрелость: яблоки приобретают свой настоящий вкус. Один из признаков наступления съемной зрелости зимних сортов — утром после тихой ночи под деревом можно найти 5-6 яблок без видимых повреждений и болезней.

Способ съема яблок

Яблоки, предназначенные для хранения, снимают очень осторожно, не допуская ушибов и нажимов. Тем более у них не должно быть механических повреждений на кожице. Яблоки по возможности захватывают всей ладонью и «откручивают» плод, поворачивая вокруг своей оси. Яблоки, предназначенные для хранения, должны сохранить плодоножку. После того, как яблоко оказалось у вас в руках, аккуратно, не бросая, уложите его в ведро или корзину.

Укладывая снятые яблоки в ведро или перекладывая яблоки на постоянное хранение, делайте это вручную, не пересыпая сразу все плоды, чтобы их не побить. Восковой налет, которым покрыты плоды, также не нужно стирать — он предохраняет плод от гнилей и плесени.

Во время перекладывания еще раз осмотрите плоды — и для хранения оставьте только чистые и неповрежденные вредителями или болезнями. Если для сбора урожая вы использовали плодосъемник, будьте еще более внимательны, так как он инструмент мог повредить нежную кожицу.

Время размещения яблок в хранилище

Лучше всего делать это максимально быстро, сразу после сбора урожая.

Место хранения

Яблоки в загородном хозяйстве хранят в погребах или подвалах. При этом помещение должно быть сухим, без плесени и запахов. Оптимально хранить фрукты в отдельном помещении, где нет свежих овощей, тем более картошки, и солений. Лучшая температура хранения — 0-2°C.

В больших помещениях плоды хранят на специальных стеллажах, полках или в выдвижных ящиках. Яблоки при этом укладывают в один слой, рядами. В принципе они не требуют прокладочного материала. Можно разделить все плоды друг от друга картонными вкладками или завернуть отдельно каждый плод в бумагу.

Если места не так много, то для хранения используют неглубокие деревянные ящики на ножках, которые ставят один на другой. В них фрукты также укладывают в один слой.

При таком способе хранения плоды не требуют дополнительной переборки, так как она также может сократить срок хранения.

supersadovnik.ru

Когда собирать урожай яблок

С приходом осени остро встает вопрос уборки урожая. Не всегда садовод, особенно неопытный новичок, может с точностью определить, когда яблоки поспели.Предполагается, что осенний урожай яблок идет на хранение. Но не все яблоки сгодятся для лежки. Переспелые лежать не будут. Недоспелые не содержат достаточное количество сахаров. У меня несколько сортов с разным сроком спелости. С летними сортами все достаточно просто, так как обычно эти яблоки сразу поедаются, а что не осилили — идет в переработку. А вот с осенним урожаем надо быть несколько обходительнее, чтобы сохранились яблочки как можно дольше и вкуса были отменного.

Как определить, что пора снимать яблоки с ветки?

Я определяю это на глаз и по падалице. Если среди упавших яблок уже появились красивые, крупные, значит они готовы для сбора. Проверить дополнительно можно и по другим признакам:1. Нужно надавить на яблоко. Вмятина исчезла — яблоко к сбору не готово.2. При надавливании кожица лопнула — урожай перезрел. Варите варенье, пока не поздно!3. Прогибающаяся, не выравнивающаяся кожица говорит о полной зрелости яблока. Смело начинайте собирать урожай.4. Внешние признаки и вкусовые качества — размер плода средний, без червоточин, с яркой окраской кожицы: красная, желто-алая, желто-зеленая.Плоды должны быть сочные, с кисло-сладким вкусом. Исключение — сорта сладкого вкуса. Косточки спелого яблока коричневого цвета. Мякоть яркая: белая или кремовая, мягкая. 5. Самый научный, химический способ определения зрелости плодов. Берем 1 литр дистиллированной воды и растворяем в нем 4 г йодистого калия, 1 г йода. Разрезаем яблоко на 2 части и опускаем в раствор.

Если по прошествии 2 минут яблоко по краям и в середине становится синим, это свидетельствует о большом количестве крахмала, которого много в незрелом яблоке.
По краям голубой цвет, а к середине желтый говорит о хорошей зрелости яблок.
Отсутствие голубого и наличие только желтого цвета говорит о том, что яблоко перезрело.

Существуют также специальные наборы для определения химической зрелости плодов. Содержимое набора разводят водой и наносят на срез яблока, после чего сравнивают полученный результат с картинками в таблице, идущей в комплекте. По собственному опыту могу сказать, что пусть лучше яблоки будут несколько недозрелые, чем они переспеют и начнут гнить.

Когда начинать собирать яблоки?

От того, насколько грамотно вы определите съемную зрелость яблок, зависит, как долго они будут храниться. По сроку созревания яблоки делятся на три группы. Летние сорта Собирать начинают со второй половины августа. В плодах уже достаточное количество сахаров, но лежат они всего около месяца. Поэтому чаще используются для переработки и употребления в качестве витаминосодержащего фрукта.Осенние сорта Начинают собирать с конца августа — начала сентября. Срок хранения таких яблок достигает 4 месяцев. Обычно мы заготавливаем Орлик, эти необычные вкусные яблоки хранятся около 3 месяцев. Но мякоть со временем становится рыхлая.Зимние сорта Всем известная антоновка и белый налив.Зимние сорта — самые лежкие. Собирать нужно начинать с конца сентября — середины октября. При правильно собранном урожае лежать будут до весны (февраль — март). Зимние яблоки, готовые к сбору, не обязательно готовы к употреблению сразу после снятия с дерева. Они должны отлежаться, накопить сахара, и лишь тогда становятся вкусными. Так, например, антоновка с желтоватым цветом кожицы и с яркой мякотью готова к тому, чтоб ее сорвали, но попробовавший яблочко человек скривится — кислятина! Зато зимой та же антоновка, добытая из подвала — пальчики оближешь! Чем дольше такие яблоки лежат, тем вкуснее становятся.

Как собирать урожай яблок?

Для начала нужно выбрать ясный, теплый, сухой день, желательно вторую половину дня. Это особенно актуально для зимних сортов, собираемых поздней осенью, воздух успеет прогреться, а яблоки должны быть абсолютно сухими. Летние, осенние сорта можно собирать и после дождя, но перед сбором дайте плодам обсохнуть. Я всегда начинаю собирать урожай с нижних веток, постепенно передвигаясь к верхушке. Яблоки беру аккуратно, срывая таким образом, чтобы не повредить. Больные, поврежденные и червивые для хранения не годятся. Да и падалицы я стараюсь не использовать для хранения. Не отрывайте плодоножку яблок, предназначенных для хранения, это влияет на лежкость. Нужно бережно и аккуратно обращаться с урожаем. Выкручивание, сдирание и отламывание яблок с веток в будущем ничего хорошего не принесет. На южной стороне яблоки вызревают немного раньше, поэтому начинаем именно с нее, а уже на следующий день или через пару дней снимаем урожай и с северной стороны.

Как хранить урожай яблок?

Хранению яблок в нашей семье уделяется особое внимание. Даже осенние сорта лежат несколько дольше, если соблюдать несложные, но такие полезные правила. Итак, готовим место для хранения. Лучше всего хранить урожай в деревянных ящиках. Сначала я обрабатываю их раствором марганцовки, а потом в течение нескольких дней хорошо высушиваю на солнце. Далее дно ящиков я устилаю газетами или плотной бумагой. Не держите яблоки на солнце и открытом воздухе. Собранный урожай сразу помещайте на хранение. У меня в подвале воздух очень влажный, поэтому вокруг яблок я ставлю емкости с известью-пушонкой, которая помогает впитывать излишнюю влагу. Я не сторонница идеи пересыпать сами фрукты известью. Поэтому, как сами захотите. Если воздух, наоборот, слишком сухой, поставьте емкости с песком и поливайте его, по мере высыхания песка воздух будет увлажняться. Помните, что на хранение влияет и температурный режим. Температура хранения должна быть не выше +2-5 °С. Перемерзание также недопустимо. Бытует мнение, что яблоки в ящики нужно выкладывать по одному. Мне кажется, это имеет смысл для яблок летних. Зимние же можно пересыпать в ящики, аккуратно опустив емкость для сбора до уровня уже насыпанных яблок, тогда они выкатятся дружно и равномерно, без повреждений. Не стоит стеснять яблоки в их «зимней квартире», пусть почувствуют некоторую свободу в ящике. Конечно, во время хранения некоторые плоды могут гнить или сохнуть. Убирайте такие яблоки сразу, чтобы остальным неповадно было!

Чем собирать яблоки?

Ручной способ При всем развитии технологий и новых веяний в садоводстве самый лучший способ сбора урожая — ручной способ. Яблоки нужно собирать бережно, аккуратно складывая их в ящики, чтобы яблоки не бились и не травмировались. С помощью различных устройств Сегодня на рынке предлагается множество приспособлений для сбора яблок: петля, корзина на длинной палке или мешочек на такой же палке, в который падает яблоко даже с самых верхних ветвей. Садоводы с большим урожаем натягивают сетку для сбора фруктов, чтобы яблоки не бились и не контактировали с почвой Это особенно удобно, потому что в начале лета она может служить хорошим укрывным материалом.

Устройства для переработки яблок

В этом году мы подготовились к сбору урожая по полной. Соковарку мы приобрели еще пару лет назад, а вот с соковыжималкой не везло. В этом году мы нашли сушилку для фруктов и соковыжималку, которые не только подошли нам по всем критериям, но еще и помогают заготавливать сырье высокого качества. А вот и «зверь-машина»! Результат сушки:Мы уже наелись яблок летних, наготовили впрок яблок осенних и ждем, когда же можно будет снимать с веток зимние запасы! А как поживают ваши яблоки? Не пропустите время сбора! 🙂

ogorod.mirtesen.ru

Когда собирать яблоки на хранение и как их сохранить дольше

Здравствуйте, мои дорогие читатели! В осенние месяцы обладатели большого яблоневого сада, когда вкусные фрукты уже созрели, стоят перед серьезной проблемой – когда собирать яблоки на хранение, чтобы урожай пролежал в свежем виде как можно дольше. Ведь если плоды собрать рано, то существует вероятность быстрой его порчи в погребе. Недоспелые пролежат долго, но не будут отличаться сочностью и сладостью.

Выбор яблок для хранения

От сорта и степени спелости зависит возможность длительного хранения. По срокам созревания яблоки делятся:

Летние сорта. Употребление спелых плодов возможно уже в августе. Для хранения они не годятся. Огромный урожай перерабатывают различными способами (сушка, приготовление джемов и варенья, компотов, соков, детского пюре).
Осенние яблоки. Для хранения в течение 2-3 месяцев рекомендуется собирать чуть недозрелые плоды. Вкус и полезные свойства приобретутся в процессе лежки, но с середины зимы яблоки, скорей всего, начнут портиться.
Зимние сорта. Созревание приходиться на октябрь, плоды в это время еще непригодны к употреблению из-за чрезмерной кислоты и твердости. После 2 месяцев хранения приобретают вкусовые качества, свойственные сорту. При комфортных условиях могут долежать до следующего лета.

Среди опытных садоводов популярность заслужил Северный синап за счет возможности хранения до следующего урожая. Нежный винный вкус и отличная лежкость Семеренко позволяет наслаждаться хрустящими яблоками всю зиму. Крупные с благородным вкусом плоды Богатыря не теряют своих питательных качеств до мая, а большая урожайность Спартана позволяет многим дачникам не только обеспечить свежими яблоками родственников, но еще и заработать на продаже. Какой садовод не закладывает на хранение самый распространенный сорт – Антоновку.

Определение спелости

Прежде чем снимать яблоки с ветки для дальнейшего хранения, следует определить степень спелости. Необходимо изучить уже опавшие плоды. Отсутствует сортовой окрас и не соответствует типичный размер— собирать такой урожай еще рано. Если падалица имеет крупные с насыщенным цветом плоды, нужно проверить их на мягкость. Пальцем придавить кожицу, если она не лопнула, а в яблоке осталась вмятина – можно начинать сбор. Ну и, конечно же, черный цвет семечек – это верный показатель спелости плодов.

Сбор урожая

Зимние яблоки рекомендуется собирать поздней осенью, важно выбрать теплый не дождливый день, поскольку плоды должны быть сухими, иначе возникает риск преждевременного гниения после закладки на хранение. Надлежит аккуратно срывать фрукты вместе с плодоножкой, стараясь не повредить кожицу. Затем также осторожно плоды нужно переместить в подготовленные емкости.

Можно использовать различные приспособления для сбора фруктов, такие как петля и емкость на палке – это позволит избежать пятен от удара на яблоках. Чтобы обеспечить целостность плодов при высоком урожае можно вокруг деревьев натянуть сетку. Она не даст спелым яблокам падать на землю и облегчит процесс сбора, но все равно полностью не защитит от ударов при падении плодов – они могут стукаться друг о друга.

Хранение урожая

Для хранения на зиму отлично подходят обычные деревянные ящики, которые следует предварительно обработать марганцовкой и хорошо просушить. Дно и стенки емкости нужно обложить пищевой бумагой и только потом закладывать собранные плоды неплотными рядами. Не стоит складывать урожай большой кучей – так он быстрее испортится.

Некоторые садоводы предпочитают пересыпать яблоки известью или опилками. Но зимние яблоки при соблюдении температурного режима и влажности отлично хранятся и без этого. Нельзя оставлять ящики с урожаем на свежем воздухе, требуется перенести их в погреб. Весь период хранения стоит периодически проверять ящики на наличие подгнивших плодов и сразу же их убирать.

Привычный любимый фрукт обладает полезными свойствами, его состав богат витаминами, которые особенно необходимы в период зимних морозов. Регулярное употребление яблок помогает нормализовать работу ЖКТ, повысить иммунную защиту и снизить уровень плохого холестерина. Дубильные вещества, содержащиеся в волокнах, отлично подходят для косметических масок. С их помощью женщины снимают раздражения и воспаления на коже лица. Поэтому тщательно сохраненный урожай принесет пользу не только желудку, но и нашей красоте.

Надеюсь, что статья будет полезна многим, поэтому не забудьте поделиться ею с вашими друзьями в соцсетях, а также подписаться на мой блог.

sait-pro-dachu.ru

Уборка яблок, уборка груш, хранение яблокФермер без хлопот-все о сельском хозяйстве

Когда собирать яблока

К сожалению, точно подгадать, когда нужно собирать яблоки довольно тяжело, ведь все зависит от сорта и от того какие яблоки вы любите, немного с кислинкой или же сладкие. Если собирать яблока немного раньше срока их созревания, ничего страшного не случится, а вот промедлить с этим и дать яблокам начать гнить, уже плохо. Потому, что в случае промедления со сборкой, проблематичным становится хранение яблок или же их транспортировка. Также промедление с уборкой, может привести к проблемам уже со следующим урожаем потому, что это может привести к торможению формирования плодовых почек. Ранние сорта яблок начинают убирать уже в июле, и процесс этот может продолжаться вплоть до последних дней октября.

Самым простым и верным способом определить, когда собирать яблоки, является, конечно же, проба плода на вкус, это отлично работает с ранними сортами яблок, но вот определить на пробу спелость зимних сортов будет проблематично. Проблема с определением по вкусовым качествам, связана с тем, что вся гамма вкуса в зимних сортах яблок таких, например как, Джонатан, раскрывается в полной мере лишь после хранения яблок в темном прохладном месте. В связи с этим яблока поздних сортов разделяют на 2 категории:

Яблоки пригодные к сбору
Яблоки пригодные к употреблению

Когда же, определить спелость плода нельзя по вкусовым качествам, ее определяют по цвету яблока. Легче всего определить спелость у красных сортов, если вы не уверены в спелости яблока, попробуйте его снять с ветки, ясли это делается легко, это признак того, что плод готов к уборке. Также хорошим методом определить, когда собирать яблока, является цвет косточки, у спелых яблок они коричневого цвета.

Когда собирать груши

Уборка груши, также весьма не точное дело, спелость груши зависит от многих факторов, в первую очередь от погоды, в засушливое и жаркое лето, плоды поспевают быстрее. Как правило, плоды груши собирают еще зелеными и твердыми, и кладут на хранение в прохладном месте или холодильник, при температуре около 2°С, где они дозревают и становятся мягкими. Снимают в прозелень груши таких сортов как:

Ильинка
Венера
Нарядная Ефимова

Для позднеспелых груш таких, например как: «груша видная» методы определения спелости схожи, груша подает сигнал о том, что время сбора плодов подошло, пожелтением шкурки. Но с этим сортом груши, подход в уборке иной, нельзя убирать плоды все сразу, так как, этот сорт не хранится долго.

Позднее спелая «груша Веласа» может похвастаться своим изысканным вкусом, который ничем не уступает южным сортам груш, а хранится она дольше вплоть до 3 месяцев. При жаркой погоде этот сорт чувствует себя не очень хорошо, так что при проблемах, можете, смело убирать груши и закладывать их на хранение.

Как подольше сохранить яблоки

Для того чтобы хранить яблоки, вам понадобится темное прохладное место, с температурой в 2-5С. Где хранить яблоки? Как правило, яблоки хранятся в деревянных ящиках, складывайте туда яблоки аккуратно и оставляйте им немного простора, укладывайте их не очень тесно, для хранения выбирайте лишь здоровые не поврежденные плоды, немного зеленоватые, ниже приведем таблицу, из нее вы узнаете, когда снимать яблоки в какой таре и при какой температуре хранить.

Сбор урожая яблок груш, происходит в зависимости от сорта, и от срока их созревания, из нашей статьи вы узнаете:

Когда собирать яблока

Как подольше сохранить плоды

Когда собирать яблока

Самым простым и верным способом определить, когда собирать яблоки, является, конечно же, проба плода на вкус, это отлично работает с ранними сортами яблок, но вот определить на пробу спелость зимних сортов будет проблематично. Проблема с определением по вкусовым качествам, связана с тем, что вся гамма вкуса в зимних сортах яблок таких, например как, Джонатан, раскрывается в полной мере лишь после хранения яблок в темном прохладном месте. В связи с этим яблока поздних сортов разделяют на 2 категории:

Яблоки пригодные к сбору
Яблоки пригодные к употреблению

Когда собирать груши

Уборка груши, также весьма не точное дело, спелость груши зависит от многих факторов, в первую очередь от погоды, в засушливое и жаркое лето, плоды поспевают быстрее. Как правило, плоды груши собирают еще зелеными и твердыми, и кладут на хранение в прохладном месте или холодильник, при температуре около 2°С, где они дозревают и становятся мягкими. Снимают в прозелень груши таких сортов как:

Ильинка
Венера
Нарядная Ефимова

Как хранить яблоки

fermerbezhlopot.ru

Когда собирать урожай яблок

С приходом осени остро встает вопрос уборки урожая. Не всегда садовод, особенно неопытный новичок, может с точностью определить, когда яблоки поспели. Предполагается, что осенний урожай яблок идет на хранение. Но не все яблоки сгодятся для лежки. Переспелые лежать не будут. Недоспелые не содержат достаточное количество сахаров. У меня несколько сортов с разным сроком спелости. С летними сортами все достаточно просто, так как обычно эти яблоки сразу поедаются, а что не осилили — идет в переработку. А вот с осенним урожаем надо быть несколько обходительнее, чтобы сохранились яблочки как можно дольше и вкуса были отменного.

Как определить, что пора снимать яблоки с ветки?

Я определяю это на глаз и по падалице. Если среди упавших яблок уже появились красивые, крупные, значит они готовы для сбора. Проверить дополнительно можно и по другим признакам: 1. Нужно надавить на яблоко. Вмятина исчезла — яблоко к сбору не готово. 2. При надавливании кожица лопнула — урожай перезрел. Варите варенье, пока не поздно! 3. Прогибающаяся, не выравнивающаяся кожица говорит о полной зрелости яблока. Смело начинайте собирать урожай. 4. Внешние признаки и вкусовые качества — размер плода средний, без червоточин, с яркой окраской кожицы: красная, желто-алая, желто-зеленая.Плоды должны быть сочные, с кисло-сладким вкусом. Исключение — сорта сладкого вкуса. Косточки спелого яблока коричневого цвета. Мякоть яркая: белая или кремовая, мягкая. 5. Самый научный, химический способ определения зрелости плодов. Берем 1 литр дистиллированной воды и растворяем в нем 4 г йодистого калия, 1 г йода. Разрезаем яблоко на 2 части и опускаем в раствор.

Если по прошествии 2 минут яблоко по краям и в середине становится синим, это свидетельствует о большом количестве крахмала, которого много в незрелом яблоке.
По краям голубой цвет, а к середине желтый говорит о хорошей зрелости яблок.
Отсутствие голубого и наличие только желтого цвета говорит о том, что яблоко перезрело.

Когда начинать собирать яблоки?

От того, насколько грамотно вы определите съемную зрелость яблок, зависит, как долго они будут храниться. По сроку созревания яблоки делятся на три группы. Летние сорта Собирать начинают со второй половины августа. В плодах уже достаточное количество сахаров, но лежат они всего около месяца. Поэтому чаще используются для переработки и употребления в качестве витаминосодержащего фрукта. Осенние сорта Начинают собирать с конца августа — начала сентября. Срок хранения таких яблок достигает 4 месяцев. Обычно мы заготавливаем Орлик, эти необычные вкусные яблоки хранятся около 3 месяцев. Но мякоть со временем становится рыхлая. Зимние сорта Всем известная антоновка и белый налив.Зимние сорта — самые лежкие. Собирать нужно начинать с конца сентября — середины октября. При правильно собранном урожае лежать будут до весны (февраль — март). Зимние яблоки, готовые к сбору, не обязательно готовы к употреблению сразу после снятия с дерева. Они должны отлежаться, накопить сахара, и лишь тогда становятся вкусными. Так, например, антоновка с желтоватым цветом кожицы и с яркой мякотью готова к тому, чтоб ее сорвали, но попробовавший яблочко человек скривится — кислятина! Зато зимой та же антоновка, добытая из подвала — пальчики оближешь! Чем дольше такие яблоки лежат, тем вкуснее становятся.

Как собирать урожай яблок?

Как хранить урожай яблок?

Чем собирать яблоки?

Устройства для переработки яблок

В этом году мы подготовились к сбору урожая по полной. Соковарку мы приобрели еще пару лет назад, а вот с соковыжималкой не везло. В этом году мы нашли сушилку для фруктов и соковыжималку, которые не только подошли нам по всем критериям, но еще и помогают заготавливать сырье высокого качества. А вот и «зверь-машина»! Результат сушки: Мы уже наелись яблок летних, наготовили впрок яблок осенних и ждем, когда же можно будет снимать с веток зимние запасы! А как поживают ваши яблоки? Не пропустите время сбора! 🙂

Ирина, Бендеры

Я совершенно согласна Вера, с вами, что снимать урожай лучше всего ручным способом, и после обеда. Когда то наши деды с утра косили траву (коси коса, пока роса), а после обеда собирали сухой урожай.

Иван Иванов

Ишь ты, как все сложно-то)) Волею судьбы достался небольшой яблоневый сад… Если бы знал, что и собирать нужно с такими танцами — наверное отказался бы)) Для сбора, очень помогает обыкновенный сачок, для ловли бабочек. Большая и толстая конструкция с фотографии — неудобна в использовании. Кроме этого — травмоопасна для дерева. Сачок легкий, вместительный и не серьёзный)) Имхо, стоило бы добавить, что ранняя падалица, быстрое «отурожаивание» с приятной глазу пунцовостью, и не очень приятным вкусом — это не признак урожая, а некоторый, скажем помягче дискомфорт, во вкусе, это не признак домашних, наших яблок, а признак болезненности дерева. Причем — серьезной. Здоровое дерево отдает плоды не быстро и точно в срок. А вкус — закачаешься)) И сразу вопрос — поскольку не сам яблони сажал — не знаю и сорта. Более или менее отождествил пару-тройку сортов, но вот с четвертым — завис. Сорт явно зимний. Главный его признак — прозрачность. Налив. Сам плод — красно-зеленый. Наливается прозрачностью ещё на дереве. Продолжает в том же духе и на хранении. Вкус — сладко-кисловатый. Не оторвешься. Много сока. Не портится. Интернет пугает стекловидностью, связанной с недостатком кальция. Но это ведет к безвкусице и плохому хранению, что, безусловно, не наблюдается. В принципе, наливы почти все светлого цвета. Более того — южане. А тут Средняя полоса России. До юга далековато. Хотелось бы верить, что это забредший, не знамо как, Эппл Макинтош, по имени которого названа и та самая компания и тот самый «сорт» компьютера)) Но и он районирован только для югов. И ещё наблюдение. Переспевшие яблоки — НЕ гниют. Совсем. Они так и в целости и сохранности начинают бронзоветь, но не гнить. Ни капли запаха гниения, ни потери веса, ни почернения. Гниение наблюдается только у больных бактериальной гнилью. В инетах она называется серой и ещё как-кто, но это просто бактериоз. Он не самый страшный случай и как и парша, легко лечится. Ещё заметил, что летние сорта могут отбивать долго яблочки. Немного, буквально по паре штук, не крупные, но сумасшедше вкусные и очень сочные.

Татьяна, Бендеры

Улыбнуло))) Больше даже не текст, а стиль . Люблю, когда читаешь и улыбаешься

Boris Konstantinov

здравствуйте, подскажите как натягивать сетку на яблони, чтобы сохранить урожай? Спасибо

Фаниля Ибатова(Ильясова), Уфа

Спасибо Век живи век учись Успехов Вам и вашим близким

Наташа Ратникова

Добрый день! У меня в саду есть яблоня, плоды которой начинают гнить на дереве, сорванные без повреждений так же гниют. Сорт я не знаю, но он осенний, поэтому пробовать его не удается, в августе они горчат. Что с этим делать? Заранее спасибо. Вера, хорошая статья. Понравилась идея с йодом. Меня однако очень удивило, что вы причислили белый налив к зимним сортам. Это же раннеспелый и абсолютно не лёжкий сорт. Или вы упомянули его для контраста с антоновкой? Спасибо.

7dach.ru

Вы когда собираете урожай груш и яблок, Вы лазаете по деревьям или их трясёте и как это делать правильно?

Ксения Кузовкова

есть палка такая специальная, на конце палки мешочек, вот, ей очень удобно собирать и правильно

german

существует нехитрое приспособление, как «плодосъёмник»!! Никуда не надо лазить .

**lina

Нужно стараться собирать, чтобы не повредить, тогда они дольше сохранятся.

Галина

Лестницей пользуюсь.

Уэф Чатланин

Бери палку, на конец проволоку 5-8 мм, розочкой закрепляешь, или бутылку (желательно толстостенную ) пластиковую, вырезаешь зубцы )))

Мама Ой

Когда поспели. Летние сами падают. Сбиваем иногда. Собирай-не собирай, храниться не будут.
За остальными лезем на пустую бочку, на лестницу. Достаем плодосъемником на длинной палке. С верхушки остаются все равно.
А трясти не получается, яблони мощные, они это не чувствуют, наши жалкие потуги. 😉

Tanya — Manya

Конечно собираем рученками, а что высоко и не можем достать обтрясаем. .
была на сборе яблок в советском колхозе под Алма-Атой, так вот там рассказали, как правильно собирать по сортам и для хранения:
высший сорт, когда яблоко срывается двумя пальцами держа за плодоножку и завязь цветка, не сбив с него пыль, укладывается послойно, в стружки;
первый сорт, яблоки допускается срывать полностью обхватив яблоко ладонью, с незначительным повреждением с него пыли, укладывается рядами послойно на бумагу или картон;
падалица или навал-червивые, упавшие, стрясенные с деревьев, просто по ящикам кучей

Митяй Буханкин

умные люди невыращивают деревья выше трёх метров, что бы не лазать по деревьям. очень много людей особенно после сорока лет теряют чувство равновесия из-за этого падают с деревьев и получают серьёзные травмы после которых можно стать инвалидом. а с лестницы 2 м легче остаться живым. проверено личным опытом. прыжок или падение с этой высоты позволяет человеку сгрупироваться что бы отделаться лёгким испугом (прыжок с высоты 2 мерта равнозначен прыжку с парашютом. попробуйте, вам понравится. ) , а не (например) переломом шейки бедра (инвалидность) .
к тому же с маленьких деревьев урожай всегда качаественный и крупноплодный.

Новая

Ого я тоже уже хочу обсуждать вопросы про большие деревья! ! А у меня яблоньки такие маленькие! ! Протянешь ладошку и вот оно яблочко!!!

Tane4ka

Для хранения пользуюсь плодосъемником или лестницей. А на соки хватает того, что само падает, только успевай сортировать, что в переработку, что в компост

Натали Французова

Это глядя какие яблоки. Если на сок или сразу на еду, можно и потрясти. А если на хранение — надо собирать вручную. Применяются всякие способы, с лесенки, плодосборником, а на самую верхушку приходится самой лезть, т. к. яблоня увы, больше 3х метров.

Валентина Ткач

Если яблоки снимаю в ящики для зимнего хранения — тогда беру лесницу-стремянку и плодосьёмник, а если на сок — то трясу и собираю все опадыши…

марат измайлов

если трясить деревья то плоды плохо сохранятся, особенно летние сорта завтра уже не будет что есть все згниёт. лучше лезть на деревья или пользоваться лестницей

Маргарита Лукьянова

Я формирую яблони и груши шариком — 2х2х2. Т. е. высота 2м и диаметр 2м. Урожай не меньше, чем на высоком дереве. Груши аж квадратные от тесноты. Причем, я не обрезаю ветки, а гну. Я предпочитаю лучше лишнее дерево посадить, чем мучиться при уходе и сборе урожая.

Промышленное хранение яблок, технологии для промышленного масштаба

Длительное хранение яблок в специализированных фруктохранилищах – это единственный способ постепенного повышения стоимости реализуемой продукции по мере увеличения срока хранения. Кроме того, длительное хранение зимой является необходимым условием для ритмичной поставки продукции в торговые сети. Это объясняется тем, что для реализации продукции через торговые сети важно вовремя и по заранее согласованному графику завозить товар на их торгово-распределительные центры. При этом товар этот должен быть приблизительного одного качества на весь период действия контракта.

Особенности длительного сохранения плодов

Хорошая лежкость таких плодов, как яблоки, способствует длительному хранению, однако в любом случае качество яблока постепенно меняется — яблоки являются живой биологической системой, в которой продолжаются процессы жизнедеятельности в течение всего срока хранения.

Сохранить все физико-химические показатели яблок в течение всего периода хранения невозможно по следующим причинам:

Лучше всего сохраняются яблоки озднее-осенних и зимних сортов, которые принято закладывать на хранение не полностью созревшими, но в т.н. съемной степени зрелости, что предполагает постепенное превращение остаточного крахмала в толще плодов в сахар и некоторое уменьшение содержания органических кислот.

В процессе хранения такой показатель, как твердость яблока непрерывно снижается, имея максимум при начале хранения.

Именно твердость яблока выбрана торговыми сетями как основной показатель качества плодов. Конечно, немаловажными показателями являются отличный внешний вид плодов и отсутствие повреждений, но именно по твердости существуют свои стандарты – разные для разных сортов яблок – которые определяют нижний порог твердости плодов. Яблоки, плотность которых не соответствует минимальным ограничениям, не допускаются к торговому обороту.

Согласно проведенным еще в 80-х годах прошлого века исследованиям, конечные потребители сельско-хозяйственной продукции, то есть покупатели, привыкли, чтобы твердость яблок составляла бы не менее 5,2-5,5 кг/см2 для твердых сортов, и 4,5 кг/см2 для мягких. Причем эти показатели должны быть на момент розничной продажи. Следовательно, в торговую сеть плоды должны поступить с немного большей твердостью, а при закладке на хранение – с еще большей, минимум которой рекомендован для конкретного сорта яблок.

Основные методы и способы хранения яблок

Хранение яблок в промышленном масштабе – это достаточно наукоемкая отрасль сельского хозяйства, которая является ничуть не менее важной составной частью всего процесса выращивания и хранения, чем грамотная агротехника и другие приемы.

Все промышленные методы хранения яблок включают создание оптимального для каждого сорта температурно-влажностного режима хранения, но в зависимости от финансового состояния хозяйства, способы хранения могут быть разными.

Первый способ предполагает использование обычной атмосферы при хранении. В этом случае в хранилищах строят холодильные камеры, снабженные лишь установками по регулированию температуры хранения и влажности. В таких камерах необходимо все время вентилировать внутреннее пространство для удаления углекислого газа, выделяющегося в процессе дыхания яблок, и этилена – биологического катализатора созревания, перезревания и порчи яблок. Этилен выделяют при дыхании сами плоды и от него же и портятся. Поэтому в некоторых хозяйствах, если позволяют финансовые возможности, в такие камеры устанавливают еще дополнительно непрерывно работающие промышленные адсорберы этилена, представляющие собой установки со сменными картриджами, в которые засыпан наполнитель – цеолит – с нанесенным на его поверхность перманганатом калия. Через адсорбер непрерывно прокачивается воздух из холодильной камеры, этилен окисляется перманганатом, и таким образом удается несколько продлить сроки промышленного хранения яблок.

Второй способ предусматривает создание в холодильной камере искусственной, или регулируемой газовой среды – РГС. При таком подходе с помощью специальных адсорберов кислород из холодильной камеры поглощается и заменяется азотом. В различных модификациях метода содержание остаточного кислорода доводят до 0,5 об.% (ультра-низкое содержание кислорода), или до значений 1,5 – 2,0 об.%. До нуля содержание кислорода доводить нельзя – яблоки получат т.н. «шок», и сахар в них начнет перерабатываться в этиловый спирт.

Специфика работы камеры регулируемой газовой среды (РГС)

Термин РГС известен во всех средних и больших яблочных хозяйствах, но не все могут использовать такой способ – он требует слишком большого количества затрат в процессе постройки хранилища и во время его эксплуатации. Кроме того, данный способ не предполагает ритмичной отгрузки яблок из вскрытой камеры – раз камеру вскрыли, урожай должен быть реализован в кратчайший срок. Зато он позволяет продлить сроки хранения яблок вплоть до июня месяца.

Еще одной неприятной неожиданностью для хозяйств, использующих РГС-камеры впервые, становится тот факт, что яблоки, снятые с хранения из искусственной газовой среды, получают второй шок, в результате чего начинают очень быстро и сильно портиться. Обычно хозяйства успевают реализовать свой урожай до появления видимых изменений, но вопросов и неприятностей со стороны торговых сетей они избежать все равно не могут, поскольку яблоки начинают портиться уже на оптово-распределительных центрах самих сетей. И тогда в ход идут штрафы, списание товара выше обычной нормы потерь, часто возникают и другие проблемы. Иногда дело доходит даже до разрыва контракта.

Характеристики препарата 1-МЦП «Фреш-Форма» и результаты его использования при обработке яблок

Все перечисленные неприятности могут быть сведены к минимуму при использовании специальной технологии послеуборочной обработки сельско-хозяйственной продукции с помощью безвредного и разрешенного к использованию МИНСЕЛЬХОЗом препарата — ингибитора синтеза и потребления этилена «Фреш-Форма». Данный препарат содержит в своем составе удивительный по своим свойствам газ — 1-метилциклопропен (1-МЦП), который обладает гораздо большим химическим сродством к активным рецепторам на поверхности плодов, чем сам этилен.

В общих чертах механизм защиты плодов от перезревания и развития болезней можно описать таким образом:

Биологический гормон роста и созревания плодов – этилен – продуцируется самим же яблоком в семечковой камере, и его количество становится максимальным вскоре после наступления съемной степени зрелости яблока. Через толщу яблока и его кожуру газ выходит в атмосферу. На поверхности плодов находятся т.н. «рецепторы», которые служат своеобразной замочной скважиной, готовой к выдаче внутрь плода специального химического сигнала, запускающего цепь биохимических изменений в яблоках. Чем больше этилена в окружающей атмосфере (экзогенный этилен) и внутри самого яблока (эндогенный этилен), тем больше рецепторов связываются с ним в единый комплекс, и тогда каждый рецептор запускает всю дальнейшую биохимическую цепь переработки крахмала в плодах в сахара и далее вплоть до спирта, что и приводит к порче яблока. Таким образом, этилен служит своеобразным «ключом», который открывает химические рецепторы, запускающие процесс порчи яблок. Поэтому если заранее, когда экзогенного и эндогенного этилена еще мало, активные рецепторы заблокировать, химический сигнал посылаться не будет, яблоко станет практически нечувствительно к этилену, и будет храниться гораздо дольше и без потерь. Для этого нужно быстро собрать яблоки в нужный момент, максимально быстро загрузить их в холодильную камеру и быстро обработать

Ученые долго искали такой блокатор рецепторов, но лучшим оказался именно 1-метилциклопропен. Во-первых, он в десятки раз активнее этилена, поэтому его количество в атмосфере хранилища может быть минимально. Во-вторых, по своей структуре он похож на сам этилен, поэтому он практически безвреден. А в-третьих, этот газ нестойкий, и будучи присоединен к рецептору яблока, он через некоторое время просто исчезает, и с поверхности яблока, и из атмосферы фруктохранилища, но «замочная скважина» рецептора оказывается сломанной, и теперь яблоко становится уже нечувствительным к этилену.

Поскольку газ 1-МЦП является нестойким в обычных условиях, то оставалось найти товарную форму препарата, которая сохраняла бы все его свойства и позволяла бы оперативно применять его в нужный момент. И такая форма была найдена. В настоящее время 1-МЦП выпускают в виде супрамолекулярного комплекса с циклодекстрином – аналогом пищевого крахмала, который при попадании в специальный рабочий раствор быстро высвобождает 1-МЦП в атмосферу хранилища.

Все эти три неоспоримые преимущества 1-МЦП, плюс экологичность и безопасность товарных форм препарата, а также простота его применения привели к тому, что за последние 20 лет технология обработки яблок с помощью 1-метилциклопропена распространилась по всему миру. В результате многолетних и разносторонних исследований ученые подтвердили, что грамотное применение препаратов 1-МЦП очень эффективно, а главное безопасно замедляет старение и перезревание плодов, а промышленные садоводства и торговые предприятия во всем мире очень быстро оценили все преимущества, которые можно получить, используя эту новаторскую технологию хранения. В настоящее время большинство хозяйств уже широко используют во фруктохранилищах препараты 1- МЦП. При этом значительно поднялся уровень качества яблок в торговых сетях, яблоки гораздо дольше сохраняют свой привлекательный вид и превосходный вкус.

Факторы, влияющие на эффективность промышленного хранения яблок

В разных странах мира препараты для обработки яблок выпускают под разными торговыми названиями. Качественные препараты для обработки яблок содержат минимальное количество примесей, просты в использовании и безопасны для здоровья человека.

Наш бренд – «Фреш-Форма» объединяет в себе целую линейку препаратов, не только препаратов 1-МЦП, но все они нацелены на максимально длительное сохранение урожая. Это высококачественные продукты, уже прошедшие апробации в различных хозяйствах Средней полосы России, на Кубани, на Северном Кавказе, в Крыму, Молдавии, Грузии, Узбекистане, Иране и в других хозяйствах.

Технология хранения яблок «Фреш-Форма» – это определенный комплекс мероприятий, которые может быть с успехом использованы как в обычных холодильных камерах, так и в хозяйствах с регулируемой атмосферой. Если строго соблюдать все наши рекомендации по минеральному питанию деревьев, по определению съемной степени зрелости яблок, по срокам сбора и загрузке урожая в холодильные камеры, по предварительной подготовке и дезинфекции тары и камер фруктохранилищ, по режимам выхода на температурный режим обработки, по алгоритмам самой обработки и по поддержанию режимов хранения яблок, тогда эффект от обработки плодов препаратом 1-МЦП «Фреш-Форма» становится максимальным. Обеспечивается стойкий и продолжительный результат сохранения твердости плодов, устойчивость к заболеваниям.

Определение съемной степени зрелости яблок является одним из важнейших факторов, способствующих продолжительному и успешному хранению плодов. Специалистами Компании «Фреш-Форма» разработаны надежные критерии оценки наиболее приемлемого качества съемной зрелости плодов яблок для их дальнейшего промышленного хранения. Они индивидуальны для каждого сорта и учитывают т.н. «индексы зрелости Штрафе и Ягера», которые основаны на измерении твердости плодов, содержанию в них сахаров и органических кислот, внешний вид семечек и определение количества остаточного крахмала в плодах в виде йод-крахмальной пробы, выраженного в баллах. В Рекомендациях Компании представлены соответствующие таблицы по зрелости для большинства промышленных сортов.

Режимы хранения яблок рекомендуется выбирать строго индивидуально, и они также являются важнейшей частью комплекса мероприятий, входящих в процесс промышленного хранения яблок. Они также внесены в специальные таблицы Рекомендаций нашей Компании.

Сам процесс обработки яблок препаратом 1-МЦП «Фреш-Форма» является простым, быстрым (обработка проводится однократно при начале хранения в течение 24 часов), безопасным и высокоэффективным методом. После соответствующего обучения методом может овладеть любой местный специалист, связанный с хранением в холодильных камерах. Препарат не имеет никакого запаха и не влияет на вкусовые показатели яблок. Как уже отмечалось выше, в обработанных яблоках не остается даже следов газа – он разрушается через несколько дней после обработки, и никаким самым чувствительным химическим анализом его присутствие не удается обнаружить. Поэтому яблоки можно употреблять в пищу сразу через несколько дней после проведенной обработки

Возникает вопрос – а как же вообще можно установить тот факт, что обработка газом 1-МЦП была проведена, если следов присутствия газа не остается? Для этого фирмой ООО «Фреш-Форма» был разработан косвенный метод, основанный на измерении и сравнении количества выделяемого яблоками этилена в обработанных и необработанных образцах, при этом метод этот нами был запатентован.

5.3. Промышленное хранение яблок в сочетании с обработкой плодов ингибитором этилена при закладке плодов на хранение является наиболее надежным, методом, предохраняющим урожай от вредного влияния случайных факторов. Это происходит потому, что примененные препараты для хранения плодов выполнят, кроме того, и роль «предохранителя», защиты от возможных перерывов при поддержании оптимальных температурных режимов, например, в результате аварии или транспортировки. И это без значительных потерь качественных параметров плодов. Прогрессивные технологии хранения яблок позволяют резко замедлить процесс перезревания и порчи плодов. За счет этого достигается поддержание основных качественных и количественных показателей яблока на неизменном уровне.

Кроме того, в результате обработки тормозятся естественные процессы дыхания и потери яблоками влаги в процессе хранения. Поскольку известно, что при дыхании яблок выделяется некоторое количество тепла, то очевидным становится тот факт, что хранение обработанных плодов менее затратно, поскольку холодильные системы будут реже включаться. Однако основными эффектами от обработки яблок препаратом «Фреш-Форма» являются поддержание внутреннего качества плодов на высоком уровне и значительное удлинение времени их хранения. При соблюдении всех оптимальных условий яблоки, хранимые в обычных холодильных камерах, по продолжительности хранения совпадают с теми, которые хранят в РГС.

Преимущества использования препарата 1-МЦП «Фреш-Форма»

Поскольку в результате обработки яблок продлевается время реализации плодов, это дает возможность производителю реализовывать урожай по ценам, превышающим уровень закупочных цен при начале хранения на 20 – 40%. При этом стоимость обработки яблок не превышает 1,5 % от оптовой цены яблок.

Немаловажным преимуществом описанного способа является и то, что высокие органолептические свойства яблок – твердость, сочность, внешний вид и натуральный аромат – будут сохраняться не только до конца периода хранения, но и при дальнейших процессах их мойки с сушкой, сортировки, упаковки и транспортировки, которые происходят при комнатной температуре. Низменным будет также их качество на оптово-распределительных складах сетей и в самих розничных точках продажи. В любом случае, независимо от того, какую атмосферу использовали при хранении – обычную или искусственную – обработанные при начале хранения плоды приобретают устойчивость к шокам после периода хранения. Отсутствие каких-либо существенных изменений качества в процессе работы с товаром – теперешнее требование торговых сетей, и это свойство очень высоко оценивается как торговыми организациями, так и покупателями.

Регулируемая атмосфера позволяет производителям варьировать параметры яблок при закладке на хранение в более широких пределах. Для хозяйств это более удобно, поскольку трудно снять все яблоки в идеальной стадии съемной степени зрелости, хотя специалисты «Фреш-Форма» всячески помогают хозяйствам контролировать ее наступление и прогнозировать сроки съема. Поскольку дополнительным преимуществом обработки яблок препаратом 1-МЦП является приобретаемая плодами стойкость к шокам после процесса хранения, то снятые с хранения яблоки из РГС-хранилищ сохраняют все свои свойства в течение еще минимум 30 дней при обычной температуре. Этого вполне достаточно для поставки урожая в торговые сети, его дальнейшей транспортировки в розничные точки продаж и дальнейшей реализации. Поэтому если главной целью садоводческого хозяйства является как можно больше продлить сроки хранение яблок, наилучшим решением будет комбинация регулируемой атмосферы и применение нашего препарата 1-МЦП.

Когда снимать яблоки для хранения на зиму. Как сохранить яблоки на зиму свежими в домашних условиях – раскроем секреты

Яблоки – правильная уборка и закладка на хранение

В большинстве случаев письма приходят в течение одной минуты, но иногда для этого требуется до 10 минут. Возможно письмо еще не успело прийти. Проверьте пожалуйста внимательно папку Входящие (Inbox). В некоторых случаях письмо может попасть в папку Спам (Spam).

Логин или e-mail: Или войдите с помощью этих сервисов:

www.ogorod.ru

Когда нужно собирать урожай яблок для длительного зимнего хранения

Выбор яблок для хранения

От сорта и степени спелости зависит возможность длительного хранения. По срокам созревания яблоки делятся:

Летние сорта. Употребление спелых плодов возможно уже в августе. Для хранения они не годятся. Огромный урожай перерабатывают различными способами (сушка, приготовление джемов и варенья, компотов, соков, детского пюре).
Осенние яблоки. Для хранения в течение 2-3 месяцев рекомендуется собирать чуть недозрелые плоды. Вкус и полезные свойства приобретутся в процессе лежки, но с середины зимы яблоки, скорей всего, начнут портиться.
Зимние сорта. Созревание приходиться на октябрь, плоды в это время еще непригодны к употреблению из-за чрезмерной кислоты и твердости. После 2 месяцев хранения приобретают вкусовые качества, свойственные сорту. При комфортных условиях могут долежать до следующего лета.

Крупные с благородным вкусом плоды Богатыря не теряют своих питательных качеств до мая, а большая урожайность Спартана позволяет многим дачникам не только обеспечить свежими яблоками родственников, но еще и заработать на продаже. Какой садовод не закладывает на хранение самый распространенный сорт – Антоновку.

Определение спелости

Прежде чем снимать яблоки с ветки для дальнейшего хранения, следует определить степень спелости. Необходимо изучить уже опавшие плоды. Отсутствует сортовой окрас и не соответствует типичный размер — собирать такой урожай еще рано. Если падалица имеет крупные с насыщенным цветом плоды, нужно проверить их на мягкость. Пальцем придавить кожицу, если она не лопнула, а в яблоке осталась вмятина – можно начинать сбор. Ну и, конечно же, черный цвет семечек – это верный показатель спелости плодов.

Сбор урожая

Хранение урожая

Дубильные вещества, содержащиеся в волокнах, отлично подходят для косметических масок. С их помощью женщины снимают раздражения и воспаления на коже лица. Поэтому тщательно сохраненный урожай принесет пользу не только желудку, но и нашей красоте.

Более подробно о тонкостях зимнего хранения яблок можно прочитать здесь.

Марина Макарова

источник

sadovodi.su

Как сохранить яблоки на зиму свежими в домашних условиях – раскроем секреты

Вопрос, как сохранить яблоки, чтобы они оставались крепкими и сочными всю зиму, является актуальным. Как это сделать в подвале, погребе, в городской квартире, на балконе, в холодильнике не многие знают. Способы хранения различны, но при этом температура для всех сортов приблизительно одинакова. Если желаете кушать свежие и вкусные плоды зимой, тогда внимательно ознакомьтесь со всеми тонкостями и хитростями…

Когда начинать собирать яблоки?

Грамотные садоводы знают, что по сроку вызревания яблоки делятся на три вида – летние, осенние и зимние. Летние сорта (Грушовка Московская, Белый Налив, Квинти и пр.) рекомендуется собирать в конце лета, начиная примерно со 2-ой половины августа. На этот период плоды уже накопили достаточно сахаров. Но, к сожалению, пролежать яблоки летних сортов смогутне более месяца, поэтому лучше переработать их в консервации.

С первых дней осени можно приступать к сбору осенних сортов яблок (Балтика, Спартак, Апорт и др.), которые при правильном хранении могут сохранить свежестьдо 4 месяцев. Правда, к концу этого срока мякоть внутри плода станет рыхлой.

Что касается зимних сортов (Антоновка, Ранет, Здоровье и др) – они самые стойкие, обирать их нужно в самом конце сентября и до середины октября. Если правила снятия и дальнейшего сохранения плодов соблюдены, вкусные и крепкие яблоки будут радовать до самойвесны. Срок годности свежих яблок также напрямую зависит от их сорта.

Не стоит забывать, что сорта, относящиеся к зимним, не обязательно сразу готовы к употреблению. Как правило, они должны определенное время полежать, накопить сахар, и только после порадовать своим вкусом. Возьмем, к примеру, Антоновку. Только что снятое с дерева, это яблочко привлекает цветом кожуры и сочной на вид мякотью, но вкусовые качества не порадуют – оно окажется кислым-прекислым. А вот если вы позаботились о том, как сохранить яблоки на зиму свежими в домашних условиях, то в зимнее время года Антоновка обязательно удивит вас вкусом и ароматом.

осенний сбор яблок для хранения — на фото

От сорта зависит и температурный режим хранения яблок, общий диапазон для всех составляет от-2 °… +4 °С. Если температура по какой-то причине упала, и плоды оказались подмороженными, рекомендуется увеличить градус – довести до 0 °С, затем до +1 °…+2 °С и спустя 7 дней вкус яблок нормализуется. Температура хранения яблок (ГОСТ) должна быть нормализована не позднее одной недели после помещения в место хранения.

Как определить, что яблоки можно снимать с дерева?

Ответ на вопрос, как сохранить яблоки, во многом зависит от того, вовремя ли они сняты с веток. Опытные дачники могут определить на глаз, готово ли яблочко спрыгнуть с ветки, но есть и определенные признаки, по которым можно определить готовность этих фруктов:

Надавите на яблоко, если вмятина от пальца исчезла, собирать эти плоды рано
От нажима лопнула кожура? Вы припозднились! Скорее собирайте этот сорт и делайте заготовки из яблок на зиму!
Если кожица прогибается от нажатия и не выравнивается, яблочко полностью созрело, и вы смело можете приступать к сбору урожая

яблоки созрели и готовы к уборке на длительное хранение — на фото Определить уровень зрелости яблока можно и по внешним характеристикам. Так, плод должен быть среднего размера, не испорченный червоточиной. Кожица, как правило, имеет яркий, насыщенный цвет – красный, желто-красный или желто-зеленый в зависимости от сорта. На вкус фрукт обязательно должен быть сочным. Семечки в зрелом яблоке коричневые.

В 1 л дистиллированной воды растворить 4 грамма йодистого калия и 1 грамм йода
Яблоко, снятое с ветки, разрезать и опустить в получившийся раствор
Спустя 2 мин срез посинел по краям и в сердцевине – это говорит о большом содержании крахмала, что свойственно незрелым яблокам
Если яблоко по краям приобрело голубоватый окрас, а в центре стало желтым, – оно спелое
В случае, если через 2 мин срез полностью пожелтел, – фрукт перезрел

В специализированных магазинах продается набор, позволяющий установить зрелость фруктов – раствор химических веществ из набора необходимо нанести на разрезанное яблоко, а итог сравнить с изображением в инструкции.

Как сохранить яблоки свежими в домашних условиях – способы

Спелые плоды вовремя сняты с веток, что же дальше делать, как сохранить яблоки до весны дома? Мы раскроем вам несколько нехитрых идей, где хранить яблоки и как грамотно это делать!

Совет: яблоки нужно правильно распределить.

Многие садоводы по неопытности снимают яблоки с веток, кладут в тару и сразу отправляют в подвал и совершают в этот момент непростительную ошибку! Прежде, чем упрятать яблоки на зиму, нужно подержать их пару недель в прохладном месте. За это время плоды проявят дефекты. Затем схема действий, как сохранить яблоки, такова:

Нужно отбирать здоровые плоды без малейших дефектов
Разные сорта важно размещать раздельно
Следует разложить плоды по размеру
Нельзя мыть или вытирать яблочки

Теперь расскажем о том, как дольше сохранить яблоки свежими и вкусными.

Способ 1: обычная укладка – плоды укладываются хвостиками вверх в несколько рядов (не больше трех). Если во время хранения яблоко начнет портиться, его удобно быстро удалить. Перекладывать слои не нужно. Однако, дачники и садоводы говорят, что этот способ хранения самый ненадежный. Если заболеет одна особь, плесень моментально перекинется на другие плоды, поэтому тару необходимо регулярно проверять.

Способ 2: заворачивание в бумагу – перед тем, как уложить плоды в коробку, каждое яблочко необходимо завернуть в бумажный лист. Действенный способ, но при условии, что проведен тщательный отбор фруктов. Бумагу можно использовать обычную белую из тетрадных листов, а можно и газетную.

Мох сфагнум — замечательный консервант и утеплитель. В нём хранится яблоки, свекла, морковь, чеснок, кабачки. Фрукты и овощи не портятся и не вянут. Способ 3: хранение яблок в опилках или в другом сыпучем материале – опилки (можно заменить сухим песком, шелухой лука, мхом, торфом, жухлыми листьями) насыпать на дно ящика слоем 3 см, сверху уложить яблоки отдельно друг от друга, а сверху вновь засыпать опилками. Повторить процедуру на несколько рядов. Обработанные таким способом яблоки могут пролежать несколько месяцев, все будет зависеть исключительно от особенностей сорта.

Способ 4: хранение яблок в полиэтиленовых пакетах – в пакете проделать несколько небольших отверстий, чтобы было вентилирование, положить в него 3-5 кг фруктов, завязать и отправить на хранение в помещение с температурным режимом от -1 °C…+1 °C.

Способ 5: хранение в земле – яблоки упаковать в пакеты и заложить в выкопанную траншею полметра в глубину. Дно ямы необходимо уложить лапником, его же следует положить поверх пакетов, это защитит от мышей. Сверху засыпать землей. Для утепления поверх земли распределите слой жухлой листвы.

Конечно, все вышеизложенные способы хороши, если у вас есть подвал, но что делать тем, кто может рассчитывать только на собственную городскую квартиру? Как сохранить яблоки на зиму свежими в квартире?

Как известно, нормальным показателем температуры в комнате считается +21 °С. Яблоки начинают терять свой внешний вид, а, значит, и вкусовые качества, начиная с отметки +12 °С. Кожица плода морщится и сохнет, мякоть стремительно теряет сок и становится дряблой, таким образом, срок хранения яблок при комнатной температуре составит всего несколько дней.

Чтобы увеличить этот срок, мы расскажем вам, как хранить яблоки в холодильнике, при этом важно соблюдать правила:

Сберечь на зиму удастся только поздние виды
Для закладки в холодильник не стоит смешивать сорта, каждый требует собственных условий хранения
Нельзя мыть или вытирать яблоки перед укладкой в холодильник, дабы не повредить естественный защитный слой
Фрукты расфасовать по пакетам с отверстиями по 2-3 кг
Положить пакеты в самые холодные отделы, где температура не превышает отметки +1 °…+2 °С

Понятное дело, в холодильник не удастся уложить большое количество, и здесь на помощь вам придет балкон. Нужно заметить, что методика того, как хранить яблоки на балконе, практически не отличается от условий содержания в подвале, описанных выше. Конечно, балкон должен быть утеплен, чтобы температура оставалась плюсовой и не было резких перепадов.

Конечно, это далеко не все способы, как сохранить яблоки на зиму в погребе или в квартире. Наверняка, у каждого садовода есть свой, проверенный временем способ! Может, вы и с нами поделитесь?!

stroitelstvo21.ru

Когда снимать зимние яблоки на хранение

Если вы не знаете когда снимать зимние яблоки на хранение наш блог вам в этом поможет. Мало кто из начинающих садоводов знает от и до признаки готовности зимних яблок, которые бы свидетельствовали о том, что урожай созрел и его можно убирать, закладывая на хранение.

Яблоко является самым популярным плодом среди фруктов. Богатый яблочный урожай, собранный перед зимой порадует любого садовода. Параллельно с этим у многих созревает вопрос, как же правильно хранить зимние сорта яблок до наступления весны? Как сохранить их свежими и какие лучше всего для этого подходят сорта, какие сегодня существуют варианты укладки зимних яблок и как правильно определить их зрелось, читайте в этой статье.

Важно! Для длительного хранения лучше всего подходят поздние сорта осенних или зимних яблок. Если правильно организовать их хранения, то плоды могут оставаться свежими и сладкими до самого апреля.

Процедура снятия яблок с дерева

Сорта яблок, предназначенных для зимнего хранения, снимаются с деревьев очень и очень аккуратно, не допуская нажимов на плод и его ушибов. Следите за тем, чтобы сверху на кожице не образовывались механические повреждения.
По возможности плоды с деревьев снимаются всей ладонью, и плод тянется не вниз, как многие привыкли это делать, а как бы откручивается, поворачивая его вокруг своей оси.
Если яблоки собираетесь хранить подольше, то обязательно плод дожжен сохранить свою плодоножку. Как только плод оказался у вас в руках, не спешите его бросать, а аккуратно, нежно и мягко положите его в корзинку или ведро, в ту емкость, которую вы приготовили для сбора.

Важно! Укладывая в корзинку снятые с дерева яблоки и в дальнейшем перекладывая их уже на постоянное место хранения, пересыпать плоды ни в коем случае нельзя, делайте это вручную так, как снимали их с деревьев. Эта процедура необходима для того, чтобы не побить яблоки и не повредить их кожуру. Стоит также отметить, что имеющийся на яблоках восковой налет, снимать не нужно, потому что он сохранит ваши плоды на дольше, не давая ему покрыться плесенью и гнилью.

В процессе повторного перекладывания яблок на зимнее хранение рекомендуем второй раз осмотреть плоды. Неповрежденные плоды, чистые и сухие пролежат намного дольше, чем побитые плоды и поврежденные болезнями и вредителями. При использовании специального инструмента (плодосъемника) для снятия яблок с деревьев будьте с ним предельно внимательны, так как данный инструмент хоть и предназначен для снятия плодов с деревьев, все же может повредить нежную кожу яблока. На нашем сайте вы также можете найти сорта зимних яблок фото с названием и подробной инструкцией по их выращиванию.

Место для хранения зимних сортов яблок

Если у вас большой загородный дом, то, как правило, зимние сорта яблок можно хранить в подвалах и погребах. Стоит отметить, что помещение, где будут храниться плоды, обязательно должно быть сухими, не иметь запахов и плесени и хоть как-то проветриваться.

Лучше всего если яблоки будут храниться в местах, где нет овощей, картошки на зиму и разных солений. Самой оптимальной температурой в помещении для длительного хранения считается от 0 до 2 градусов.

Если помещение для хранения у вас большое, то яблоки можно сложить на полках, в выдвижных ящиках или специальных стеллажах. Яблоки в таком случаи обязательно должны быть уложены рядами в один слой. При укладке прокладочного какого-то материала плоды не требуют, единственное, что вы можете сделать – это разделить их друг от друга, к примеру, использовав при этом вкладки, сделанные из картона. Если позволяют возможности можно завернуть каждый плод в специальную бумагу.

Факторы влияющие на длительность хранения плодов

Осенние виды яблок снимают с деревьев, когда их кожица начинает приобретать характерную для сорта окраску либо же когда семечки становятся темно коричневыми (обычно это приходится на конец сентября, начало октября). Если плоды снять с дерева очень рано или наоборот поздно, то храниться они будут хуже и станут более мучнистыми.
Зимние виды яблок, как правило, снимают в конце октября, середине ноября. Как раз время снятия урожая совпадает с их зрелостью. В этот период времени, поздние сорта будут еще жесткими и можно сказать невкусными (малосъедобными). Спустя время хранения, плоды «дойдут» и наступит их полное созревание, именно в этот момент яблоки обретут свой свойственный для сорта вкус. Одним из признаков наступления снятия плодов поздних сортов считается – когда утром под деревом вы найдете от 4 до 6 яблок на земле, без каких либо повреждений – болезней вредителями.

agrarian-blog.ru

Хранение яблок на зиму в домашних условиях

Из материала узнаете про хранение яблок на зиму в домашних условиях, какие температурные режимы лучше подходят, идеальные места. Также расскажем что можно и нельзя делать, чтобы подольше популярные фрукты были вкусными и полезными.

Но для начала коротко о сборе урожая, ведь от этого зависит лежкость этих фруктов.

Когда снимать яблоки на хранение

Сроки когда собирать яблоки на хранение зависят от сорта. Летние яблоки нужно успеть собрать раньше, чем они опадают с деревьев. Но при этом они должны быть спелыми.

Зимние яблоки можно срывать чуть раньше, чем когда они созреют. Они вступят в «кондицию» в процессе созревания. Кроме этого, так мы перестрахуемся от ранних морозов, которые способны уничтожить весь урожай.

Только помните, что «чуть раньше» не значит срывать недозрелые плоды.

Коротко как срывать. Начинайте с нижних ярусов, срывайте аккуратно, отламывая плодоножку. Сильно не трясите, чтобы не опадали все другие плоды. В принципе, если вы правильно выбрали время сбора урожая, то и плоды срывать будет легко.

Собранные плоды кладите, а не кидайте в корзины. Если же плоды уже получат травмы при уборке, то их срок хранения уменьшится.

Как правильно хранить яблоки

Перед описанием как сохранить яблоки до весны напомним, что длительного содержания наиболее пригодны зимние сорта. Летние имеют плохую лежкость, и быстро гниют.

Для длительного хранения обратите внимание на сорта: Джонатан, Мельба, Росавка, Стракримсон, Макинтош, Ренет Симеренко, и др..

Большинство осенних сортов хранятся около 60 дней, а зимние до 7 месяцев.Лучше всего для хранения яблок подходит высокая влажность (до 90%) и низкие температуры (1-6 градуса тепла).

Как хранить зимние яблоки

Для длительного хранения посортируйте урожай, все загнившие, червивые или поврежденные плоды кладите отдельно. Ведь они сами быстро сгниют, и станут причиной уничтожения других, соседних.

Не обрывайте плодоножку, вместе с ней яблока сохраняются лучше. При отрывании образуется маленькая ранка, которая со временем может гнить.

Перед хранения не нужно протирать или мыть яблоки. Ведь они имеют естественный защитный слой, который вы можете стереть. Также, лучше выбирать большие плоды, хранение которых легче проконтролировать.

Каждый сорт держите отдельно, не перемешивайте их. Ведь каждый из них имеет свои сроки хранения. И если начнет гнить, то заразит яблоки других сортов.

Как хранить яблоки зимой в погребе

Подвал – идеальное место для содержания яблок в течение зимы. Ведь здесь, как правило, есть нужные и влажность и низкая температура.

Если для хранения небольшого количества яблок можно их завернуть в бумаге, для десятков и сотен килограмм такая рекомендация не подойдет.

Лучше взять деревянные или пластмассовые ящики, и на низ положить яблоки. Тогда пересыпать их песком, опилками или сухими листьями.

Для лучшего хранения яблоки перед укладкой некоторые садоводы обрабатывают химическими препаратами:

Жидкий воск,
5 процентный раствор салициловой кислоты,
Глицерин.

Или можно намочить тряпочку в глицерине, и ею протереть яблоки.

После такой обработки следует полностью высушить яблоки.

Теперь как хранить яблоки в погребе и в чем. Для этого подойдут:

Ящики (деревянные или пластмассовые). Не вваливаете слишком много яблок в один, чтобы верхние слои не раздавили нижние,
Стеллажи позволяют фруктам дышать, их можно равномерно разложить по всей полке,
Картонные ящики с прокладками вырезанными под форму фруктов. Их могут достать знакомые продавцы.

Хранение в земле

Наши предки не имели холодильников и застекленных балконов, но умели хранить яблоки на зиму. Для этого вырывали в земле канавы глубиной примерно 60 см. Туда кладут яблоки, завязаны в полиэтиленовые пакеты. Вес одного пакета 1-2 килограмма.

Разложите такие пакеты с яблоками вдоль всего ручья. Тогда засыпьте землей и накройте сверху опавшими листьями.

Чтобы легче было откопать, у каждого пакета можно поставить палочку.

Этот метод не подходит для регионов с очень сильными морозами (более 18-22 градуса).

Как хранить яблоки дома

Опишем где можно хранить яблоки в пределах городской квартиры.

Холодильник

Здесь можно держать ограниченное количество фруктов, разве что у вас есть для этих целей выделено отдельное устройство.

В большинстве современных холодильников имеются специальные отделы для содержания овощей – туда и можно класть яблоки. Но предварительно положите в полиэтиленовые пакеты, завяжите так, чтобы внутри был воздух. Также сделайте отверстия, которые позволят яблокам «дышать».

Вода

Еще наши бабки мочили яблоки Антоновку в бочках с квашеной капустой. Через это плоды меняют свой вкус и консистенцию, но становятся не хуже. Вы также можете повторить их опыт.

Выбирайте кислые сорта, положите в деревянные емкости, эмалированные или алюминиевые кастрюли. На дно кладут листья винограда или солому, тогда слой яблок, потом опять слой соломы. И так доверху.

Тогда заливают сиропом: на ведро воды 400 грамм сахара и три столовые ложки соли. Тогда накрыть перевернутой маленькой крышкой и сверху поставить груз.

Через 30 дней, когда скиснуть, можно выложить в банки, закрутить крышки и держать в темном и прохладном месте.

Балкон

Как мы сказали выше, идеально хранить яблоки в подвалах и погребах. Но не все жители современных многоэтажек имеют такую возможность.

Поэтому можно держать в закрытых балконах. Только следите, чтобы там не было минусовых температур.

Вывод. Вы узнали про хранение яблок на зиму в домашних условиях, которое позволит всегда быть с витаминами. Главное проанализировать свои возможности и выбрать лучший вариант.

И в заключение видео как правильно хранить яблоки на зиму:

укр

Возможно вам будет интересно:

sadigorod.com

Как хранить яблоки зимой в домашних условиях в квартире или в подвале. Какие сорта яблок хранятся долго

Те, кто не имеет собственного яблоневого сада, а яблоки покупает только на рынке, даже не догадываются, какой это сложный процесс – сохранение их до следующего урожая. А садоводы начинают подготовку к сбору этих фруктов заранее, потому что мало найти место для хранения яблок – нужно ещё и вовремя снять урожай.

Какие сорта яблок годятся для хранения

Конечно, у разных сортов яблок отличаются и время сбора, и условия хранения. Лучше всего хранятся осенние и зимние сорта.

Яблоки Скрижапель, Ренет Симиренко, Орловское зимнее, Северный синап, Кандиль синап могут храниться до 8 месяцев. А вот Антоновка обыкновенная, Орловское полосатое, Мелба хранятся всего 2—3 месяца.
Ренет Бурхардта (Лимонка) обладает хорошей транспортабельностью и в благоприятных условиях может храниться до апреля. Снимают яблоки в конце августа.
Апорт известен своим отличным вкусом, хорошо переносит транспортировку и даже лёгкие нажимы на мякоть, не вызывающие потемнения, не отражаются на его качествах при хранении. При обычных условиях этот сорт хранится до февраля.
Голден Делишес (Золотое превосходное) поспевает в конце сентября. Эти яблоки хорошо хранятся до мая.
Джонатан – это североамериканский сорт. Эти плоды зеленовато-жёлтого цвета с небольшим румянцем. Зрелость их наступает в конце сентября – начале октября. Хранятся эти яблоки до марта.
Японский позднезимний сорт Корей созревает в конце сентября и хранится до мая.
Ренет Симиренко – украинский среднезимний сорт. Его плоды весом до 160 г жёлтого цвета снимают в конце сентября – начале октября. Они хорошо хранятся в обычных условиях (в подвале, погребе) до мая.

Сорта яблок можно перечислять бесконечно. Их способность к хранению и нужно учитывать при закладке. Но если снять урожай не вовремя, он пропадёт.

Дело в том, что, если яблоки ещё не созрели, они не успели набрать кондиционные качества, то есть их кожица недостаточно стала плотной и на ней пока мало воскового налёта, и поэтому через неё быстро уходит влага, а болезнетворные микроорганизмы легко попадают внутрь. Такие яблоки плохо дозревают в хранилище и недостаточно защищены от ушибов во время транспортировки.

Но если запоздать со снятием урожая, то яблоки осыпаются и при этом травмируются. Даже если их аккуратно снимать с веток, они всё равно долго храниться не будут, потому что в погребе они быстро дозревают, у них буреет мякоть, а кожица покрывается пятнами.

Поэтому обязательно нужно знать сроки, в которые созревает тот или иной сорт яблок. А также надо уметь распознавать по внешнему виду степень спелости этих плодов.

Как определить по внешнему виду спелость яблок

Спелость определяют по цвету семян. Чаще всего они серого цвета.
Вкус и плотность мякоти должны быть типичными для данного сорта.
Плодоножки должны легко отделяться от плодушек.
Нужно знать оптимальный размер плодов выбранного сорта. Ведь это тоже влияет на срок хранения.
- Мелкие плоды, не соответствующие данному сорту, быстро увядают.
- Крупные яблоки чаще поражаются болезнями и поэтому быстро портятся.
Дело в том, что в каждом плоде изначально заложено определённое количество клеток. Во время созревания яблока они растягиваются, их стенки истончаются, а значит, такие яблоки легко травмируются, у них появляются вмятины и они быстро портятся. Поэтому на хранение отбирают яблоки средних размеров.

Как производить съём яблок для хранения

Плоды снимают в сухую погоду, когда на деревьях высохнет роса.
Яблоки не стряхивают, а аккуратно снимают с дерева, начиная с нижних веток.
Плоды должны быть целыми, не червивыми, без вмятин и разного рода пятен. Поэтому рекомендуют производить съём яблок в тканевых перчатках, чтобы ногтями случайно не повредить тонкую кожицу.
Желательно не удалять плодоножки, так как без них яблоки хранятся хуже.
С яблок нельзя удалять восковой налёт, который предохраняет их от порчи во время хранения.
Плоды аккуратно складывают в корзины, обтянутые мешковиной или другим мягким материалом.
Перед отправкой в хранилище, а ещё лучше – во время сбора их сортируют по размерам и отделяют один сорт от другого.

Подготовка яблок к хранению

Способ 1

Чтобы продлить срок хранения яблок, их можно обработать раствором хлористого кальция.

Для этого в ёмкость (100 л) наливают воду и добавляют ведро хлористого кальция. Всё хорошо перемешивают.
В корзину или подходящую тару складывают яблоки и опускают их на 15 секунд в раствор.
Затем плоды высушивают и проветривают.

За счёт кальция кожица яблок укрепляется и время хранения продлевается на 1—1,5 месяца.

Способ 2

При неправильном хранении на яблоках появляется загар. Чтобы этого не произошло, плоды сразу же после съёма обрабатывают 0,3-процентным водным раствором антиоксидантов – пищевым ионолом, этоксихином или сантохином, которые безвредны для человека. Их можно приобрести в специальном магазине.

Берут 2—3 г вещества на 1 л воды и делают раствор.
Яблоки погружают в него на несколько секунд.
Затем, не вытирая, обсушивают.
Складывают в тару для хранения.

Способ 3

Чтобы продлить срок хранения, плоды обрабатывают раствором прополиса и водки (спирта).

На 250 мл спиртосодержащей жидкости берут 50 г прополиса и смешивают.
Затем каждое яблоко, держа за плодоножку, окунают в этот состав.
Сразу же вынимают и после естественной просушки складывают в ящики, застеленные бумагой, плёнкой или стружкой, при этом перестилая ими и каждый ряд.

Оптимальные условия для хранения яблок в овощехранилище или подвале (погребе)

Самая благоприятная температура для хранения яблок – от 0 до 5° тепла.
Влажность воздуха должна быть 85—95 %.
Хранилище должно быть чистым и хорошо проветриваемым.
В подвале или погребе стенки не должны быть цементными, так как в таком хранилище будет всегда сухой воздух.
Лучший вариант – кирпичная кладка. По этой же причине не бетонируют и пол, оставляя его земляным.
Желательно иметь в погребе термометр и психрометр, чтобы определять температуру в помещении и влажность. Если в подвале будет сухой воздух, то яблоки станут сморщиваться. А при излишней влажности они начнут гнить.
Поэтому для уменьшения влажности в помещении, где хранятся яблоки, ставят вёдра с негашёной известью или сухим песком. Чтобы увеличить влажность воздуха, в вёдра наливают воду, а также разливают её на полу.
Для поддержания оптимальной температуры проводят проветривания, открывая отдушины, или, наоборот, их временно закрывают. Но при этом следят, чтобы перепад температур не был слишком сильным, иначе яблоки могут запотевать и поэтому будут портиться.

Как хранить яблоки на стеллажах

Яблоки раскладывают в один ряд на стеллажах, которые застилают плёнкой, плотной бумагой или опилками. Плоды не должны друг с другом соприкасаться, а плодоножки должны смотреть вверх. Яблоки можно складывать в 2—3 ряда, отделяя каждый ряд плёнкой или бумагой либо перекладывая их опилками, мхом, листьями.

Как хранить яблоки в ящиках

Деревянные ящики или картонные коробки выстилают полиэтиленовой плёнкой (40—60 микрон), складывают туда яблоки и закрывают концами плёнки. Такие ящики ёмкостью 20—25 кг устанавливают штабелями до двух метров высотой.

Как хранить яблоки в полиэтиленовых пакетах и мешках

Способ 1

Яблоки укладывают в полиэтиленовые пакеты по 2—3 кг и, не завязывая, отправляют в хранилище.

После того как плоды остынут, пакеты герметично завязывают и складывают в ящики или убирают на стеллажи.

Такой способ хранения основан на том, что яблоки, находясь в пакете, поглощают кислород, а выделяют углекислый газ. Когда кислород израсходуется, в пакете образуется своего рода газовая камера, в которой яблоки долго будут оставаться свежими, так как процесс дозревания замедляется.

Способ 2

Яблоки можно хранить и в полиэтиленовых мешках (150—200 микрон), в которые помещается до 30 кг. Но в таком случае сбоку на мешке вырезают окошко и делают газопроницаемую мембрану. С мешком её скрепляют с помощью клея-герметика или скотча.

Размер окошечка должен быть 5—8 см2 на 1 кг яблок.

В таких мешках устанавливается газовая среда, которая благоприятно сказывается на состоянии яблок, и поэтому они не портятся и остаются свежими в течение 8 месяцев.

Как хранить яблоки в земле или песке

Способ 1

Некоторые хозяева закапывают яблоки, сложенные в полиэтиленовые пакеты, в землю на такую глубину, на которой почва в том месте не промерзает. Но плоды перед закладкой не должны быть тёплыми. Поэтому их сначала выдерживают в подвале, чтобы они остыли, и только потом отправляют под землю.

Способ 2

Аналогичным образом яблоки хранят в бочке с песком.

Металлическую бочку опускают в погреб и вкапывают её на 2/3 высоты в землю.
На дно насыпают тонкий слой чистого сухого песка и кладут яблоки так, чтобы они не соприкасались друг с другом.
Засыпают их песком.
Раскладывают следующий ряд яблок, который снова засыпают песком.
Верхние яблоки покрывают четырёхсантиметровым слоем песка.
Бочку закрывают полиэтиленовой плёнкой, затем крышкой и кладут груз.
Хранят яблоки также при температуре 0—5° тепла.

Как хранить яблоки в квартире

В квартире яблоки хранят так же, как и в подвале.

Но такие условия хранения есть только в холодильнике или на балконе, если он застеклён, а температура там не опускается ниже нуля и не поднимается выше +5—6°.

На балконе яблоки помещают в ящики, застеленные полиэтиленовой плёнкой. Каждый ряд плодов перекладывают опилками.

Также можно хранить яблоки в полиэтиленовых пакетах, главное, чтобы на них не попадал свет и они не нагревались.

В холодильнике яблоки хранят в герметично завязанных полиэтиленовых пакетах в отсеке для овощей. Можно обойтись и без пакета, но тогда нужно завернуть каждый плод в тонкую бумагу или пергамент и только потом сложить в ящик или отсек холодильника.

Яблоки, которые сильно подвержены загару и имеют небольшой срок хранения (Мелба, Уэлси, Коричное новое, Антоновка, Пепин шафранный), заворачивают в салфетки, пропитанные вазелиновым маслом, а затем убирают в холодильник. Такой же способ используют и при хранении яблок в погребе или подвале.

Но какой бы способ хранения ни выбрали, яблоки нужно периодически просматривать, чтобы вовремя убрать плоды, которые начали портиться. А также нужно знать, какие сорта яблок хранятся хуже всего, чтобы именно их использовать в пищу в первую очередь.

Фото:pixabay.com

onwomen.ru

Как правильно хранить яблоки на зиму

Когда урожай удался большим, мы задаемся вопросом, как сохранить яблоки свежими на зиму. Зачастую сам процесс кажется лёгким, но на деле оказывается много исключений и правил, несоблюдение которых приведёт к потере большей части урожая. Поэтому важно знать о сортах яблок, имеющих наилучшую лежкость, а также об условиях хранения и обработки.

ПоказатьСкрыть

Сорта яблок для долгого хранения

Для того чтобы фрукт оставался качественным и вкусным в холодное время года, необходимы зимние сорта. Они хранятся от четырёх до семи месяцев при температуре 0°С (корреляция может быть от –4°С до +4°С). Осенние сорта сохраняют свои вкусовые качества при хранении до двух месяцев при температуре 0°С. Среди зимних сортов можно выделить следующие:

«Голден»;
«Айдаред»;
«Джонатан»;
«Ренет Симиренко»;
«Антоновка».

Данные сорта наиболее популярны и хорошо сохраняются. Урожай с них собирают с 20 сентября по 10 октября. Такие сроки обусловлены их темпами созревания. Если собрать раньше, то плоды не успеют набраться сахаристости. Если же позже, то утратят свою свежесть в кратчайшие сроки. Осенние сорта, которые сохраняют свою свежесть при хранении:

«Уэлси»;
«Макинтош» — самый лучший осенний сорт для зимнего хранения. Может сохраниться до апреля;
«Спартак».

Знаете ли вы? Один из способов узнать, созрели яблоки или нет, — посмотреть, когда первые плоды начнут падать. В сентябре, если ночь безветренна и нет осадков, некоторые яблоки сами падают. Если они хороши на вид и не червивы, то смело собирайте урожай.

Отбраковка некачественных яблок

Сбор урожая лучше всего проводить вручную. Так меньше вероятность, что плоды дерева повредятся. Но данный процесс затратен по времени. Если же вы используете плодосборник, то внимательно потом осмотрите каждое яблоко. Хранение яблок в домашних условиях — это отличное решение хотя бы потому, что на зиму вы получите много запасов. Перед тем, как приступить непосредственное к приведению места хранения в порядок, нужно отбраковать плоды.

Плод, имеющий любые тёмные пятна или повреждённую поверхность, не стоит брать для хранения. Связано это с тем, что он быстрее испортится. Вы можете засушить их и зимой получить вкусный компот.

Если же на плодах есть небольшие дырочки, то там уже находится червяк. Фрукт также можно разрезать, удалив испорченную часть, и засушить. Восковой налёт, который часто встречается на различных сортах, является естественной защитой от болезней и вредителей. Его не следует удалять в процессе подготовки к хранению.

Отбраковка делится на такие этапы:

Первый осмотр и удаление испорченных яблок.
Карантин — плоды находятся в прохладном месте, в любых ёмкостях. Длится две-три недели.
Второй осмотр. После карантина могут проявиться дефекты на «хороших» плодах.
Упаковка яблок для хранения.

Важно! Оставляйте плодоножку. Так яблоко будет дольше храниться.

Оптимальные условия для хранения

При правильно созданных условиях яблоки могут храниться и до мая. На всё это влияет ёмкость хранения, температура, влажность, время укладки урожая, сорта, ёмкость и многое другое. Подробнее рассмотрим некоторые особенности зимовки яблочных плодов в домашних условиях.

Место

Погреб, кладовая и даже балкон подойдут для места хранения. Главное — поддерживать оптимальную температуру, чтобы урожай не замёрз или же наоборот. Выбор места также зависит и от количества урожая. Если у вас количество фруктов исчисляется сотнями килограммов, то возможен вариант с отдельно отведённым сараем. Но на зиму хорошо его утепляйте, а тару с яблоками ставьте на поддоны, чтобы на дне плоды не перемерзли.

Тара

В виде тары могут использоваться как корзины. так и обычные ящики. В этом вопросе нет исключений, кроме того, что нельзя хранить в железных ёмкостях. Иначе не избежать сгнивания всего урожая. Но не забывайте, что проветривание обеспечит сохранность плодов. Поэтому тара должна быть с дырочками.

Температура

При высоких температурах плоды выделяют большое количество этилена. Это приведёт к тому, что они раньше срока начнут портиться. Поэтому температура до +4 °С будет оптимальной. Но и холода тоже оказывают пагубное воздействие. Минимальная температура хранения равна – 1 °С.

Влажность

Влажность должна быть высокая. Относительная влажность составляет 85-95 %.

Предварительная обработка яблок перед хранением

Яблоки можно не обрабатывать перед хранением. Выше было указано, что благодаря естественному восковому налёту они защищены от грибковых инфекций, вредителей и других болезней. Но иногда можно перестраховаться, поэтому расскажем, чем обрабатывают яблоки для длительного хранения в зимне-весенний период.

Обработайте плоды раствором прополиса на спирту: 15 г прополиса добавляется в 85 мл медицинского спирта. Прополис перед этим кладут в холодильник на несколько часов, затем измельчают на тёрке. Такой раствор помогает не только сохранить яблоки, но и работает как народное средство в борьбе против гриппа. Ещё одним вариантом является хлористый кальций. Раствор концентрацией 2 % наливается в любую подходящую ёмкость. Туда кладутся фрукты. Оставлять буквально на пять секунд. Обсушить можно полотенцем. Обрабатывают и тряпочкой, которая предварительно смочена в глицерине.

Важно! Используя хлористый кальций, не забывайте, что фрукты перед употреблением нужно промыть тёплой водой с мылом.

Полезные советы от дачников

Испробовав множество способов хранения яблок на зиму, дачники рекомендуют следующее:

Для разных сортов — разная тара. Это связано с тем, что одни яблоки вы можете брать для сока, а другие — для выпечки. И чтобы не запутаться, лучше помечать эти тары надписями или знаками.
Урожай складывайте аккуратно, не всё в кучу, а рядами, чтобы не повредить.
Перебирайте фрукты в течение зимы. Отбраковав испорченные, вы сохраните свежесть остальных.

Таким образом, при соблюдении всех вышеперечисленных советов и правил урожай будет лежать зимой долго и сохранять все свои вкусовые и внешние качества. Не забывайте, что температура является главным условием, которое необходимо соблюдать. И можно испробовать каждый способ хранения плодов на отдельных сортах, чтобы понять, какой из них станет наилучшим для вас.

Была ли эта статья полезна?

Спасибо за Ваше мнение!

Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

Да

Нет

164 раза ужепомогла

agronomu.com

Как сохранить урожай свежих яблок в домашних условиях

Очень хорошо, если сад по осени порадовал огромным количеством яблок. Но сразу встает вопрос, а как сохранить урожай свежих яблок в домашних условиях подольше? На сохранность плодов влияет несколько факторов.

Сколько хранятся яблоки летних, осенних и зимних сортов?

Прежде всего, решив разбить яблочный сад, необходимо задуматься о сортах, которые лучше высадить, так как есть ранние, осенние и поздние зимние сорта и срок поспевания урожая и хранения яблок разные.

Дольше всего лежат собранные плоды поздних зимних сортов. Во время сбора такие яблоки кажутся недозрелыми, твердыми, но во время хранения они доспевают и приобретают отменный вкус. Урожай такие поздние зимние сорта дают в середине октября. Это Джонатан, Аврора, Ранет Симиренко и так далее.

Осенние сорта яблок лежат до Нового года, а урожай летних сортов нужно перерабатывать сразу, так как яблоки быстро загнивают даже от малейших вмятин.

Когда и как нужно собирать яблоки для длительного хранения?

Итак, мы выяснили, что поздние сорта яблок получится дольше сохранять зимой. Теперь поговорим о том, когда собирать урожай.

После того, как на яблонях появились плоды, определить их зрелость можно по падалице. Если среди нее есть сочные и вкусные яблоки, то на ветвях уже тоже яблоки созрели. Если же вмятины при нажатии на яблоко исчезают, значит проводить массовый сбор еще рано. Если же,нажимая на яблоко, кожура лопается, то яблоки уже точно перезрели.

Желтизна также свидетельствует о том, что яблоки перезрели. Не выравнивающаяся кожура – первое свидетельство зрелости и поры, когда необходимо собирать урожай.

Сбор урожая лучше всего проводить в теплый и ясный день, не должно быть дождя. Послеобеденное время лучший период, тогда яблоки уже подсохшие от росы, а воздух прогретый.

Плоды следует срывать аккуратно, чтобы не повредить. Яблоки, предназначенные для длительного хранения зимой, должны иметь плодоножку. Плоды нельзя бросать и снимать с них матовую пленочку, также не мыть ни в коем случае.

Как заложить яблоки на хранение?

Перед хранением яблоки нужно отсортировать. Сначала помещаем собранный урожай в прохладное помещение недели на две. Такой срок позволяет выявить все дефекты и качественней провести сортировку. Лучше даже отсортировать по размеру.

Хранение разных сортов должно быть в разных емкостях. Яблоки рекомендуется хранить в отдельном помещении или кладовке, так как они выделяют много газа, когда хранятся, что способствует вызреванию остальных овощей.

Помещение для хранения блок должно быть продезинфицировано. Если это погреб, то лучше его стены обработать известью или раствором медного купороса.

Температура в помещении не должна опускаться ниже 0, но и подниматься выше +4. Влажность не более 90%, если будет ниже, то яблоки быстро повянут.
Тара может быть любой, главное, чистой и сухой. Способов укладки яблок в ящики несколько. Можно яблоки уложить плодоножками вниз, но закладки придется регулярно проверять во избежание гниения. Можно каждое яблоко завернуть в бумагу или салфетки и уложить плодоножками вверх. Такой способ считается более удачным.

Существуют еще и другие способы как пересыпание, даже хранение в земле или при помощи обработки ультрафиолетом или углекислым газом. Но в домашних условиях это трудоемко, поэтому самым лучшим все же остается заворачивание в бумагу.

Все материалы сайта Sadim-Seem.ru находятся под защитой закона об авторском праве – статья 146 УК РФ и отслеживаются на плагиат.

В случае обнаружения текстов на сторонних ресурсах мы будем вынуждены обратиться в суд с финансовыми требованиями к ответчику.

Садоводы трубят сбор!

Особенности уборочной страды в садах

Сбор урожая — заключительная и решающая стадия в выращивании плодов, во многом определяющая качественные и количественные показатели производимой продукции и экономики отрасли в целом. По трудоемкости уборка семечковых плодов занимает от 40 до 60% затрачиваемого на выращивание ручного труда. Что и говорить, это весьма напряженный период в садоводческих хозяйствах! Привлечение неквалифицированного персонала порой может достигать до 60-80% работающих. Именно это, а также применение несовершенных орудий производства снижает объем продукции высшей категории на более чем 15-20%. Члены бригад, уже обученные основным приемам и видам работ в плодоводстве, во время уборки проводят постоянный инструктаж и контроль привлеченных временных рабочих, что позволяет снизить общие потери при хранении. Заметим, что в ведущих плодоводческих хозяйствах стран Западной Европы эта отрасль считается сложной, а для работы привлекаются кадры с хорошим уровнем подготовки.

Организация уборки урожая должна предусматривать комплекс мероприятий, обеспечивающих своевременный сбор плодов с минимальными потерями. К сожалению, точно определить, когда нужно собирать яблоки, довольно сложно — ведь все зависит от сорта, технологии выращивания, погодных условий.

Прежде всего выборочным методом рассчитывают урожай по принятой методике на определенном количестве деревьев каждого сорта, в каждой бригаде, на каждом квартале. После вычисляют средний урожай с дерева каждого сорта на квартале, в бригаде. Затем полученные данные умножают на количество деревьев каждого сорта по кварталам и бригадам в отдельности и суммируют по кварталам, бригадам, отделениям и по хозяйству в целом. Плоды и ягоды убирают вручную и механизированно. При уборке семечковых культур преимущественно используется ручной труд.

В карликовых садах на шпалере, где плоды можно снимать без лестниц, рациональнее использовать индивидуальный метод сбора, при этом работник собирает их со всей кроны. Звено обычно состоит из 4-8 человек, за которыми закрепляют два ряда, а между ними устанавливают контейнеры или ящики на поддонах. Подсобный рабочий, исходя из урожайности, обслуживает 2-4 сборщиков. В сильнорослых садах наиболее производителен поярусный метод уборки, при котором два съемщика снимают плоды, стоя на земле, два — с небольших лестниц, два — с верхних ярусов (выше 3,5 м). На высокоурожайных участках или при уборке сортов с нежной кожицей плодов число подсобных рабочих в звене составляет 3-4, на малоурожайных — 1-2. У молодых насаждений ожидаемый урожай определяют из расчета 3-5 кг на одно дерево в зависимости от сорта. Также стоит учитывать, каким был период цветения и завязывания плодов. В старых же насаждениях расчет ожидаемого урожая проводится на основании средней урожайности за последние 3-4 года. Далее отмечают участки и кварталы сада, где уборку следует начинать раньше или позже оптимальных сроков съема.

Раннюю уборку плодов рекомендуется производить:

с деревьев, посаженных на легких почвах;
с деревьев, выращенных на слаборослых подвоях;
с молодых деревьев со слабой нагрузкой;
в случаях обработки деревьев регуляторами роста;
если плоды предназначены для длительного хранения в регулируемой газовой среде.

Позднюю уборку необходимо производить:

при сильной нагрузке деревьев плодами;
в случае сильной восприимчивости сортов (Джона-голд Декоста, Джонотан, Целесте, Гала) к поражению пенициллезной плесенью плодов (также называют мокрой гнилью или голубой — это самое распространенное и наиболее вредоносное заболевание во время хранения).

Также заблаговременно прекращают обработку насаждений препаратами, своевременно завершают полив в орошаемых садах, скашивают травостой при естественном или искусственном залужении.

В соответствии с планом уборки средства механизации и тара должны быть вовремя завезены в бригады и размещены в кварталах, где начинают сбор.

В зависимости от созревания семечковых плодов и их назначения различают несколько стадий зрелости плодов: съемную, техническую, потребительскую и физиологическую.

При съемной степени зрелости плоды накопили значительное количество питательных веществ, что позволяет им дышать и дозревать после съема с дерева. Наступает стабилизация обменных процессов, а некоторые гидролитические процессы усиливаются (начало распада крахмала). Именно такие плоды наиболее пригодны для длительного хранения. При технической зрелости плоды имеют высокие технологические качества.

При максимальной сокоотдаче они пригодны для производства сидра, соков, вина, пюре и др.

Потребительская степень зрелости определяется максимальным накоплением питательных веществ, покровной окраской, вкусом, ароматом и плотностью мякоти, предельно высокими пищевкусовыми качествами, характерными для сортов. Плоды пригодны лишь к немедленному потреблению в пищу.

В состоянии полной физиологической зрелости у плодов прекращаются накопительные и биосинтетические процессы, многие вещества начинают распадаться, полностью отсутствует крахмал, мякоть становится мягкой и не сочной, теряется вкус. До такого состояния плоды доводят в том случае, когда хотят получить хорошо вызревшие семена.

С точки зрения эффективности длительного процесса хранения плоды должны быть убраны в одну из фаз съемной зрелости (начальную, среднюю или полную). В зависимости от метеорологических условий их длительность может колебаться от 1-2 до 5-7 суток (табл.1). Разрыв во времени между съемной и потребительской зрелостью зависит от сорта и условий хранения плодов. Без искусственного охлаждения у яблок и груш летних сортов он составляет 5-6 дней, в течение которых не ухудшаются их пищевкусовые качества, а консистенция и аромат при этом могут значительно улучшаться.

У плодов осеннего срока созревания между съемом и потребительской зрелостью проходит от двух до четырех недель, в течение которых идет процесс дозревания. Яблоки и груши зимнего срока созревания во время съема с дерева отличаются высоким содержанием питательных веществ, подвергающихся расщеплению уже в процессе длительного хранения, благодаря чему плоды дозревают и достигают потребительских качеств. Длительность процесса дозревания при этом зависит не только от биологических особенностей сорта, но и от условий послеуборочного содержания плодов (температуры, влажности воздуха), скорости их охлаждения и размещения в хранилище, а также от правильности определения съемной зрелости.

Определить спелость плодов можно следующим образом.

По твердости:

если вмятина, появляющаяся при надавливании на яблоко, исчезает, значит снимать плоды еще рано;
если кожура лопается при нажатии, плоды перезрели;
кожица, которая при надавливании назад не выравнивается, указывает на полную спелость плода.

По внешнему виду и вкусовым характеристикам:

среднего размера плоды должны легко отделяться от плодовых ветвей, иметь яркоокрашенную кожицу, присущую конкретному сорту, и темнокоричневые семена;
на вкус мякоть должна быть сочной, сладкой или кисло-сладкой в зависимости от сорта.

Химическим способом (4 г йодистого калия и 1 г металлического йода разбавляют в 1 л воды):

разрезанный пополам плод на несколько минут необходимо опустить в раствор йода — если мякоть посинела, значит в плодах есть крахмал, которого очень много в зеленых фруктах;
голубой цвет по краю, а в середине — желтый свидетельствуют о достаточной зрелости яблока; наличие желтовато-белой мякоти указывает на то, что урожай нужно немедленно убирать.

Содержание крахмала оценивают по шкале:

5 баллов — вся поверхность среза от семенного гнезда до кожицы плода черносинего цвета;

4 балла — незначительные участки поверхности среза не окрашены, главным образом в области плодоножки и у семенного гнезда;

3 балла — по всей поверхности среза на темном фоне появляются просветы; под кожицей слой мякоти остается темноокрашенным; 2 балла — темное окрашивание под кожицей и незначительное потемнение отдельных участков мякоти;

1 балл — незначительное потемнение только под кожицей;

0 баллов — вся поверхность среза светлая.

Для длительного хранения большинства сортов следует использовать плоды с оценкой выше 3-4 баллов, для краткосрочного -1-2 балла, для транспортировки — 2-3 балла. Содержание крахмала в 1 балл свидетельствует о наступлении потребительской зрелости плодов.

В пределах съемной зрелости степень окрашивания плодов подразделяется следующим образом: начальная фаза — 4-4,5 балла, средняя-3,5-4, полная — 3-3,5 балла. Для установления оптимального срока съемной зрелости анализы на йодкрахмальную пробу должны проводиться каждые 5-6 дней, начиная с периода за 3-4 недели до среднемноголетней даты уборки плодов.

Чтобы не исказить результаты, анализ пробных плодов следует начинать немедленно после сбора, поскольку в снятых — гидролиз крахмала протекает быстрее, чем в оставшихся на дереве. Йодкрахмальная проба позволяет определить также склонность того или иного сорта к преждевременному опадению. У плодов таких сортов идет усиленный гидролиз крахмала у плодо ножки, из-за чего на про дольных срезах плодов можно видеть исчезновение синей окраски именно в этом месте. Оценку в баллах проводят по тому же принципу, что и на поперечных срезах.

Также к признакам наступления времени съема пло дов относятся: число дней от цветения до созревания размер плода, основная сумма эффективных температур вегетационного периода, интенсивность дыхания плодов, химический состав и его изменения, развитие и окраска семян, прочность прикрепления к плодовым образованиям.

Данные показатели для каждого сорта строго индивидуальны и даже в пределах одного сорта подвержены значительным колебаниям в зависимости от факторов окружающей среды (район произрастания, агротехни ческие мероприятия, погодные условия сезона). Поэтому каждый из этих показателей не может быть решающим при определении оптимальной съемной зрелости, а лишь составляющим в комплексе признаков. Ошибки в определении оптимальных сроков уборки приводят к значительным потерям урожая, независимо от вида несвоевременного съема — раннего или позднего.

При преждевременном сборе плоды еще не завершили свой рост. Они твердые, содержат много клетчатки, протопектина и других малоценных в питании веществ. Доля съедобных частей у них намного меньше, чем у зрелых. Кожица еще недостаточно защищена восковым налетом, через нее легко испаряется вода, и плоды склонны сильно увядать, особенно груши. Участки механических повреждений поверхности (нажимы и ушибы) быстро становятся темно-бурыми вследствие окисления полифенолов. В дальнейшем они могут стать очагами микробиологических заболеваний. Плоды, не накопившие достаточного количества запасных питательных веществ, не приобретают в дальнейшем характерной покровной окраски и хороших вкусовых качеств, что снижает их покупательные свойства. За счет более интенсивного дыхания недозрелые фрукты теряют много ценных веществ -сахаров, кислот, что еще больше снижает их пищевую ценность.

Следует отметить, что на последней стадии развития многие сорта яблок увеличивают свою массу на 1-2% в день (поздние сорта — на 0,5%), поэтому преждевременная уборка может привести к значительному недобору урожая. Слишком рано собранные плоды при хранении ведут себя, как и мелкие, поскольку тоже недоразвиты. У них больше открытых устьиц и недостаточно воскового налета, что ведет к интенсивному увяданию и сморщиванию плодов. Недозревшие плоды нередко теряют способность изменять окраску (остаются зелеными) и формировать присущие сорту вкус и аромат. Кроме того, у сортов, склонных к загару, недозревшие, слабоокрашенные плоды сильнее подвергаются заболеванию, и все меры защиты становятся неэффективными. У некоторых сортов недозревшие плоды в большей степени поражаются физиологическими заболеваниями.

Поздний сбор плодов не менее вреден. Он приводит к большим потерям урожая уже при уборке (падалица), а при длительном хранении значительно снижается масса и качество плодов.

В перезревших фруктах уменьшается содержание сахаров, витаминов и особенно органических кислот, отчего они легко повреждаются не только различными плесневыми грибами, но и гнилостными бактериями. Мякоть таких плодов имеет пониженные механические свойства, часто темнеет, у одних сортов становится мучнистой, у других — легко отделяет сок. У груш при перезревании мякоть у семенного гнезда и основания плодоножки размягчается и темнеет (эффект «гнилушек»).

Из-за начавшегося процесса дозревания плодов уже на деревьях снижается их устойчивость к физиологическим заболеваниям во время длительного хранения.

Существует ряд сортов, плоды которых при запоздалой уборке начинают осыпаться (Антоновка обыкновенная, Слава победителям). Поэтому при появлении первых опавших плодов ежедневно проверяют степень зрелости яблок и вносят коррективы в план уборки. Поздний сбор ослабляет закладку цветковых почек и тем самым может снижать потенциальные возможности урожая будущего года. Затягивание с уборкой урожая сортов поздних сроков созревания опасно еще и из-за вероятности заморозков и сильных ветров, которые могут вызвать подмораживание, повреждение плодоножки и массовое опадение плодов.

В целом считается, что задержка со сбором плодов на 3-5 дней сокращает срок хранения на 2-3, а иногда и больше месяцев. Поэтому необходимо как можно более точно определить момент наступления съемной зрелости, чтобы с учетом производственных возможностей убрать основную массу в оптимальный срок с минимальными потерями урожая.

Продолжительность хранения яблок напрямую зависит от грамотного определения их съемной зрелости. По времени созревания эти фрукты делятся на три группы.

Летние сорта начинают собирать с августа. К этому времени в плодах накапливается оптимальное количество сахаров, однако храниться они будут до месяца, не дольше.

Сбор осенних сортов приходится на конец августа. Хранятся они сравнительно дольше — 3-4 месяца, но их мякоть при этом становится неприятно рыхлой.

Зимние сорта являются наиболее лежкими. Собирать их начинают в последних числах сентября. При аккуратном своевременном сборе и правильном хранении они пролежат до весны (февраль-апрель) или даже до нового урожая. Однако некоторые сорта яблок сразу после сбора еще не готовы к употреблению. Они должны иметь время отлежаться, накопить оптимальное количество сахаров. Только после этого становятся особенно вкусными. Например, только снятая Антоновка кисловата, а через некоторое время плоды приобретают свойственный им естественный вкус и аромат.

Уборку желательно проводить в сухую погоду и приступать к работе после опадения росы. Если прошел дождь, то плоды должны обсохнуть на дереве. В противном случае повышается риск микробиологических заболеваний. Некоторые сорта вообще нельзя снимать мокрыми, иначе во время хранения у них очень быстро буреет и повреждается загаром и плодовой гнилью кожица. После ночных заморозков следует повременить со съемом и начинать его только тогда, когда плоды оттают. Нельзя подмороженные плоды закладывать на длительное хранение! Если нет возможности использовать сразу, то их сохраняют непродолжительное время, постоянно контролируя состояние.

Уборку семечковых плодов, предназначенных для реализации в свежем виде и для хранения, производят по сортам и исключительно ручным способом.

Сначала снимают фрукты с нижних ветвей, затем — с середины кроны и с верхушки, чтобы меньше плодов падало на землю. Снимать необходимо с плодоножкой. Собирать плоды, особенно для длительного хранения, следует осторожно, не надавливая на них и не оставляя пятен.

Нельзя тянуть фрукты вниз, откручивать и дергать, поскольку это может привести к вырыванию или обламыванию плодоножек,плодовых образований и повреждению кожицы. Снимать плоды с плодовыми ветвями не разрешается. Особенно осторожно убирают груши летних сортов. Уборку плодов ранних сортов необходимо производить в несколько этапов, так как созревание их идет неравномерно. Для этого проходят по рядам и выборочно снимают наиболее созревшие плоды. Несмотря на определенную трудоемкость работы, это позволяет получать свежие плоды на 1-2 недели раньше по сравнению с массовым сбором. Наиболее удобны для уборки плодосборные сумки емкостью 8 и 12 кг с отстегивающимся дном, которые подвешивают на уровне груди съемщика, или пластмассовые ведра с открывающимся дном. Принципиально они устроены одинаково — состоят из жесткого легкого каркаса эллипсного сечения и матерчатого отстегивающегося днища, выполненного в виде мешка без дна. Подобный инвентарь максимально сохраняет качество положенных в него плодов, обеспечивает условия для съема фруктов обеими руками, допускает быстрое опорожнение без повреждения, не мешает сборщикам во время работы и обеспечивает минимальный уровень затрат физического труда. Применение такой тары повышает производительность труда на 15-20%. Снятые плоды осторожно опускают в тару, чтобы они не выступали выше верхнего края более чем на 2-3 см.

Для уборки (табл. 2) используют ящики емкостью 22-25 кг (для летних и осенних яблок и груш) или контейнеры емкостью 250-300 кг (для зимних яблок и груш). Плоды зимних сортов можно пересыпать в ящик или контейнер, но необходимо соблюдать определенные правила. При использовании плодосборной сумки (ведра) с открывающимся дном сборную тару опускают вниз контейнера или ящика до уровня дна или уже насыпанных плодов, открывают дно сумки и осторожно приподнимают ее вверх. Если высыпать с высоты или выкладывать по одному, то плоды повреждаются сильнее. Чтобы уменьшить травмирование плодов, вначале заполняют углы ящиков или контейнеров, а лишь затем — пространство между ними.

В процессе заполнения контейнеров в саду сборщики проводят первичную сортировку плодов: удаляют загнившие, мелкие, очень крупные, уродливые, с визуальными механическими повреждениями и повреждениями вредителями и болезнями, с оторванной плодоножкой. Отобранные после подсортировки плоды вместе с падалицей собирают в отдельные контейнеры и отправляют по месту назначения (в пункты переработки или утилизации). Для транспортировки плодов, затаренных в контейнеры, используют прицепы-контейнеровозы или мобильные контейнеры на колесах вместимостью 2,5 т.

При уборке в ящики травмированность плодов снижается на 3-5%. Дольше сохраняются фрукты, сразу после уборки заложенные в холодильники.

При уборке без сортировки плоды разделяют потом на разных линиях. На линиях для обработки плодов их калибруют, сортируют за один пропуск или отдельно проводят калибровку и бракераж средних и крупных плодов. Самым эффективным является смешанный способ товарной обработки, при котором сначала выделяют 4-5 групп плодов различных размеров 1-го сорта, а затем расфасовывают плоды 2-го сорта.

Из всех помологических сортов лучше всего сохраняются плоды средних размеров. Яблоки и груши высшего сорта вкладывают в промасленную бумагу, заранее изготавливая из нее салфетки следующих размеров: 17×17,23×23 и 30×30 см. Лучше всего хранить плоды в деревянных (без щелей) или пластмассовых ящиках. Вкладывают прямыми рядами, шахматным или диагональным способом.

При укладке прямыми рядами емкость тары используется хуже — нужно много упаковочного материала.

На дно и под крышку кладут слой стружки, по бокам – упаковочная бумага, которой плоды накрывают сверху. Оформляют тару в соответствии с сортом: высший — этикетка с голубой лентой, первый — с красной, второй — с зеленой, третий — с желтой.

При соответствующем подборе сортов и использовании надлежащей техники механизированная уборка даже таких нежных плодов, как косточковые, не приводит к значительному ухудшению качества. Повреждения при механизированной уборке яблок составляют 6,8%.

Для плодов механизированного сбора, поставляемых на переработку, рекомендуют высоту наполнения контейнеров 600-650 мм.

Сейчас агропроизводитель может выбрать технику, позволяющую существенно снижать стоимость производства.

До обретения Украиной независимости производилась машина для встряхивания плодов ВСО-25 «Стрела».

С ее помощью собирали яблоки, сливы, черешню, вишню, абрикосы, миндаль и орехи с деревьев и кустов высотой 5-6 м и диаметром кроны до 4,5 м. Однако в последние годы в Украине появилась разнообразная техника, ведь в мире создается множество универсальных платформ для сбора фруктов, ягод и орехов. По сравнению с ручным трудом производительность уборки возрастает в 2,5-3,5 раза, прямые расходы снижаются на 10%.

В качестве примера можно упомянуть итальянские моторизованные фруктовые комбайны, используемые фермерами на юге Европы. Также все более широкую популярность приобретают нидерландские уборочные платформы. Многие фермеры из Польши, поставляющие яблоки по всей Европе (и в Украину тоже), используют именно эту технику.

В текущем году сложилась непростая ситуация с плодовыми деревьями, которые как раз зацвели в период похолодания. Потери яблок и груш составляют порядка 40%. А вот меньше всего пострадали орехи — не более 10-20%.

Согласно данным ассоциации «Укрсадпром», отдельные хозяйства в некоторых регионах Украины понесли просто колоссальные убытки, потеряв 100% запланированного урожая. В Николаевской области пропало 90-100% урожая по всем плодовым культурам, в Черновицкой — 85% урожая косточковых, в Черкасской — 100% урожая яблок, в Херсонской — 95% сортов земляники, не покрытой агроволокном, в Хмельницкой — 60% урожая черной смородины, до 30% яблок и груш.

Орехоплодные культуры наиболее пострадали в западных и центральных областях: потери составляют около 20%, в южных регионах — приблизительно 10%.

Ольга Власова, кандидат сельскохозяйственных наук Институт защиты растений НААН Украины

Когда снимать яблоки для хранения на зиму, сроки сбора зимних сортов

Богатый урожай яблок — радость и гордость любого садовода. Но вместе с большим количеством ароматных плодов появляется несколько проблемных моментов.

Когда снимать яблоки с дерева, и как подготовить урожай к дальнейшему хранению, куда лучше всего убрать плоды на зиму?

Рекомендации опытных садоводов помогут вовремя собрать урожай и сохранить полезные и ароматные фрукты.

Когда снимать яблоки для хранения на зиму

Недозревшие плоды не имеют ярко выраженного вкуса и запаха, а перезревшие не могут похвастаться продолжительными сроками хранения.

Признаки того, что фрукты пора снимать с дерева:

Среди падалицы стали находится плоды, имеющие характерные признаки полной спелости.
Мякоть яблок приобрела кремовый или белый оттенок.
При надавливании на кожуру вмятины не образовываются, зато она лопается в месте нажима.
Семена потемнели, став коричневого цвета.
Фрукт легко снимается с ветки вместе с плодоножкой.

Летние яблоки

Яблоки зимних сортов

Яблоки зимних сортов отлично подходят для продолжительной лежки и транспортировки.

Осенние яблоки

Особенности сортов этого времени года

Яблоки одна из древнейших культур, выращиваемых людьми. В зависимости от сроков созревания плодов они делятся на три основные группы: летние, осенние и зимние. Средние (осенние) сорта оказывают положительное влияние на здоровье и общее состояние человека.

Они оказывают мочегонное и желчегонное действие, благодаря низкой калорийности применяются в диетическом питании. Регулярное употребление фруктов с большим содержанием клетчатки улучшает пищеварение, избавляет от запоров. Яблоки богаты железом, калием, глюкозой и сахарозой, пектином.

Осенние сорта являются промежуточным вариантом между летними и зимними. Они почти успевают достичь потребительской зрелости на дереве. Полное дозревание наступает через 10-12 дней после сбора. Эти плоды имеют средний размер, яркую окраску, приятный десертный вкус.

Сроки хранения немного разняться, они зависят от созданных условий. Средние показатели – 2-4 месяца

Как определить, что яблоки уже можно собирать

При нажатии на яблоко вмятина остается – его пора снимать с ветки.
В 1 л воды необходимо развести 1 г раствора йодида калия и погрузить в полученную смесь половину яблока. Через пару минут проверить состояние плода. Если его середина стала желтой, а мякоть ближе к краям обрела голубой оттенок – урожай пора собирать, поскольку фрукты достигли съемной зрелости. Если же яблоко осталось желтым – момент упущен, плоды перезрели и не будут храниться долго.

Яблоки зимних сортов в Поволжье

Яблоки зимних сортов на Урале

Когда убирать яблоки в Подмосковье

Самые распространенные

Штрейфлинг или осеннее полосатое – один из наиболее распространенных сортов. Популярность заслужил за высокие вкусовые качества плодов. Плоды средние или крупные, кожица тонкая, гладкая, с восковым налетом. Окраска в виде красных полос на крапчатом фоне. Мякоть желтоватая, сочная, кисло-сладкая. Созревает в сентябре, лежит до декабря.
Орловское полосатое – плоды крупные, продолговатые, окраска зеленая с размытыми полосами малинового цвета. Мякоть белая, ароматная, с кислинкой. Снимать нужно в сентябре, в холодильнике хранить до четырех месяцев.
Коричное полосатое – яблоки средние или мелкие, окраска при съеме зеленая или желтая. Постепенно появляются красные полосы. Ценится за нежную мякоть, приятный вкус и аромат. Лежит до двух месяцев.

Как срывать

Проводить сбор только в сухую погоду.
Стараться не сдавливать плоды, чтобы не вызвать образование вмятин.
Не стирать с фруктов восковой (пруиновый) налет, потому что по своей сути он является защитным барьером из полезных бактерий, который способствует продолжительной лежкости урожая.
Нельзя протыкать яблоки ногтями, для страховки лучше надеть перчатки.
Снимать яблоко необходимо осторожно, аккуратно поворачивая его вокруг своей оси, чтобы не отделить плодоножку.
Старайтесь избегать падения плодов на землю, используйте приспособления для сбора.

Чем обработать перед хранением

Перед закладкой на хранение весь урожай перебирают и сортируют по размерам и видам. Крупные экземпляры лучше держать поближе и использовать в первую очередь, поскольку они быстрее остальных преют и портятся. Мелкие яблочки могут держаться значительно дольше.
Уберечь сладкие фрукты от поражения всевозможными гнилями и грибками поможет обработка специальными составами:

плоды рекомендуется протирать мягкой тканью, смоченной в глицерине;
собранные фрукты можно на 1 минуту опустить в 4 %-ный раствор хлористого кальция, а затем тщательно просушить;
каждое яблоко допустимо опрыскать слегка розовым раствором марганца.

Правильное хранение яблок

Хранить яблоки можно несколькими способами:

Каждый плод завернуть в лист бумаги и уложить его вверх плодоножкой. Допустимо размещение в несколько слоев.
Фрукты опускают в сухие опилки или чистый песок таким образом, чтобы они не соприкасались друг с другом. Возможная густота укладки – до 4 слоев.
По 5 кг яблок укладывают в полиэтиленовые пакеты, после герметичной закупорки хранят, засыпав землей.

Как хранить яблоки в зависимости от сорта

Айдаред

Антей

Антоновка

Богатырь

Джонатан

У яблок сорта Джонатан хороший вкус, при созревании они приобретают ярко-красный оттенок. Сбор урожая – середина сентября, хранение – 150–180 дней.

Лобо

Выведен из сорта Макинтош, от которого и унаследовал вкус, а также насыщенный цвет. Активно плодоносит, давая урожай каждый год. Сбор урожая – с конца сентября по начало октября, хранение – 150–180 дней.

Макинтош

Этот канадский сорт обладает плодами желтоватого оттенка или плотного зеленого цвета. Созревает через 2–3 недели после сбора. Яблоки очень сладкие и долго хранящиеся. Сбор урожая – сентябрь-октябрь, хранение – 150–180 дней.

Ред делишес

Ренет Симиренко

Плоды Ренета Симиренко обычно крупные или средние по размеру, обладают зеленым окрасом. Мякоть насыщенного белого цвета, сочная, имеет приятный винный вкус. Сбор урожая – сентябрь-октябрь, хранение – 230–250 дней.

Уход за деревом после сбора урожая

После сбора урожая нужно будет провести некоторые манипуляции, что помогут подготовить растение к следующему сезону. Уход за деревом осенью – залог здоровья и плодоношения дерева в следующем году.

Уход зя яблоней после сбора урожая.

Вот что необходимо сделать:

Полить. Внесение влаги поможет дереву через корни набрать достаточное количество влаги, чтобы за зиму оно не иссохло. Норма воды разная для различных видов деревьев, но в среднем молодым посадкам нужно будет около 50 литров воды, а взрослым – 150 литров.
Внести удобрение. Зачастую данную процедуру совмещают с поливом. Осенью нужно будет вносить суперфосфат и калий, эти вещества помогут растению пережить зиму.
Обработать. Сначала нужно осмотреть кору, очистить её от лишайников и мха. Это же поможет удалить часть вредителей. После этого дерево нужно опрыскать мочевиной и бордосской жидкостью, чтобы защитить от грибковых заболеваний.
Побелить. Эта процедура проводится ещё до заморозков, она поможет защитить дерево от вредителей и морозов, в том числе и весенних.
Укрыть. После того как под деревом убран весь мусор, можно замульчировать приствольный круг. Если климат суровый, то можно укрыть ствол мешковиной и подпереть его.

Как хранить яблоки на зиму

Яблоки будут храниться месяцами, если вы правильно их выберете и храните. Делайте запасы, пока яблоки созревают, а затем примите следующие меры, чтобы максимально продлить срок их хранения и наслаждаться вкусными яблоками круглый год.

Что вам нужно

Яблоки
Ящики или корзины
Газета

Вот как хранить яблоки на зиму

Начните с хорошо сохраняющихся яблок. Вы можете купить их бушелями.Обычно лучше всего подходят позднеспелые сорта (собранные в октябре). К ним относятся Red Delicious, Ida Red, Winesap, Crispin, Stayman, Rome, Northern Spy и Turley. Вы можете хранить другие сорта яблок, но они не будут храниться так долго, поэтому вам лучше использовать их в первую очередь. Здесь вы найдете больше сортов яблок, которые хорошо хранятся.
Осмотрите все яблоки на предмет синяков, порезов, повреждений от насекомых и мягких пятен. Для хранения подходят только идеальные фрукты. Съешьте несовершенные яблоки или используйте их для приготовления яблочного пюре, яблочного масла или начинки для пирогов.
Рассортируйте яблоки по размеру: маленькие, средние и большие. Поскольку большие яблоки плохо хранятся, это упростит обеспечение того, чтобы они были съедены первыми. Также неплохо отсортировать яблоки по сорту. Разные яблоки созревают с разной скоростью, поэтому, если вы храните каждый сорт отдельно, будет легко сначала съесть раннеспелые, а медленные откладывать на потом.
Разложите отсортированные яблоки в ящики или корзины. Чтобы продлить срок их хранения, заверните каждое яблоко в газету, прежде чем класть его в корзину.Если одно яблоко испортится, бумага защитит другие яблоки от соприкосновения с ним.
Храните яблоки в прохладном подвале, гараже, сарае, фруктовом погребе или холодильнике. Идеальная температура хранения — 30–32 ° F при влажности 90%. Яблоки могут пострадать от замерзания, если температура опустится ниже 30 °; и быстро созреет, если температура поднимется выше 40 °, поэтому постарайтесь, чтобы эти условия были соблюдены. Если у вас есть место в холодильнике для них, это действительно лучшее место для них, так как вам не придется беспокоиться об отклонениях температуры или влажности.
Регулярно проверяйте наличие признаков порчи и удаляйте гнилые яблоки, прежде чем они испортят партию.

Подробнее о яблоках

Подсказки

Убирайте созревшие яблоки. Перезрелые или недозревшие плоды плохо хранятся. Упавшие с дерева яблоки слишком спелые для длительного хранения. Положите их в вазу с фруктами, чтобы сразу же можно было наслаждаться ими.
Храните яблоки как можно скорее после сбора. Чем раньше вы поместите их в холодное хранилище, тем дольше они будут храниться.
Не храните яблоки рядом с луком или картофелем. Они легко впитывают аромат других продуктов и могут преждевременно созреть.
Ожидайте, что ваши яблоки прослужат до пяти месяцев в хранении (в зависимости от сорта и условий хранения). Проконсультируйтесь по садовым каталогам, чтобы узнать, как долго может храниться каждый сорт яблони. Затем сначала съешьте яблоки с самым коротким сроком хранения.

Контролируемая атмосфера — ключ к сохранению яблок круглый год: соль: NPR

Разным яблокам нужны разные контролируемые среды хранения.Например, медовые чипсы чувствительны к низким температурам, поэтому их нельзя помещать в холодную среду сразу после сбора. И Fujis не может переносить высокие уровни углекислого газа.

Getty Images / Westend61

скрыть подпись

переключить подпись

Getty Images / Westend61

Для разных яблок требуются разные контролируемые среды хранения.Например, медовые чипсы чувствительны к низким температурам, поэтому их нельзя помещать в холодную среду сразу после сбора. И Fujis не может переносить высокие уровни углекислого газа.

Getty Images / Westend61

Зайдите в супермаркет США в любой день, и вы наверняка найдете яблоки.

В нашей глобализированной экономике мы не ожидаем ничего меньшего, чем возможность потреблять наши любимые фрукты и овощи круглый год, даже если они не сезонные.Поместить клубнику из Мексики в корзину в феврале и запастись киви из Чили в июле — это вполне нормально, даже ожидаемо.

А яблоко купить в марте? Это совсем другая история. Для этого нам редко нужно ехать за границу. По данным Ассоциации яблок США, только 5 процентов яблок, потребляемых в США, импортируются. Это означает, что большинство наших яблок собирают с деревьев в Вашингтоне, Нью-Йорке или Мичигане — трех крупнейших штатах страны, производящих яблоки, — и собирают их во время осеннего сбора урожая.

Сезон урожая яблок в США зависит от сорта и штата и приходится на период с начала августа до середины ноября. Так что если сейчас март, вероятно, ваше яблоко было собрано несколько месяцев назад. Тем не менее, на вкус он все еще довольно свежий. Так было не всегда.

«Сейчас это то, что мы считаем само собой разумеющимся», — говорит Крис Уоткинс, профессор садоводства в Корнельском университете и директор расширения кооперативов Корнелла. Во время сбора урожая Уоткинс и аспиранты едут на грузовике на фермы по всему штату Нью-Йорк, чтобы собрать яблоки и вернуть их в свою лабораторию в Корнелле.Там изучают, как яблоки реагируют при разных условиях хранения.

По словам Уоткинса, у нас есть технология, называемая хранилищем с контролируемой атмосферой (CA), за то, что мы можем есть яблоко, когда захотим. В складских помещениях CA регулируются температура, уровень кислорода, углекислого газа и влажности, чтобы создать благоприятную среду для спячки для яблок, хранящихся после сбора урожая.

«Вся идея в том, чтобы усыпить яблоко», — говорит Уоткинс.

Идеальное сочетание температуры и газов, которые различаются для каждого сорта, позволяет яблокам дольше оставаться свежими после сбора урожая, чем если бы они были просто охлаждены.Яблоки в холодильнике хранят фрукты только несколько месяцев, прежде чем они станут мягкими и обезвоженными. И просто храните их в домашнем холодильнике? Скорее всего, они останутся свежими всего несколько недель.

Концепция хранения в контролируемой атмосфере не нова — хранение пищевых продуктов в модифицированной атмосфере восходит к 1800-м годам. Но импульс к исследованиям в области оборудования, который у нас есть сегодня, исходил от Кембриджского университета в 1920-х годах.

Техника была усовершенствована, когда Роберт Смок, исследователь из отделения помологии Корнельского университета, посетил Кембридж в конце 1930-х годов, чтобы наблюдать за разработанной там революционной CA-технологией. Смок, изучавший послеуборочные технологии для яблок, груш, слив и персиков, пытался выяснить, как продлить срок хранения фруктов. Смок принес то, чему он научился, обратно в Нью-Йорк и адаптировал CA для работы с местными сортами яблок, сосредоточив внимание на том, как сохранить Макинтоши до весны.

В своей лаборатории, расположенной в сарае недалеко от Корнелла, Смок экспериментировал, помещая яблоки в запечатанные комнаты при разных температурах и с различными смесями кислорода и углекислого газа, чтобы посмотреть, как фрукты отреагируют.

В результате работы Смока первые залы CA в США были построены в Нью-Йорке в 1950-х годах, а вскоре после этого сезон потребления яблок продлился до весны по всей стране.

Контролируемая атмосфера сегодня настолько широко распространена, что, по оценке Уоткинса, почти каждое яблоко, которое вы видите в продуктовом магазине вне сезона, в какой-то момент своей жизни подвергалось ее воздействию.

«Яблочная промышленность в том виде, в каком мы ее знаем сегодня, не существовала бы без CA», — говорит Уоткинс.

Семейная ферма Крист в долине реки Гудзон, штат Нью-Йорк, является лишь одним из примеров. Джефф Крист — фермер и менеджер по хранению яблок в четвертом поколении Crist Brothers Orchards. По его оценкам, его семья построила свое первое хранилище в Калифорнии вскоре после того, как Смок опубликовал результаты своих послеуборочных исследований для коммерческого использования в Корнелле, всего в часе езды от него.

В саду 400 000 яблонь высаживают разные участки участка площадью 550 акров.Кристы выращивают яблоки для крупных розничных торговцев и продуктовых магазинов к востоку от реки Миссисипи от Флориды до штата Мэн — вспомните Giant и Costco.

И их складские помещения позволяют им поставлять все эти яблоки на рынок, когда есть спрос, а не только осенью. Хранилище Crists ‘CA состоит из 30 комнат, каждая размером 40 на 80 футов с 20-футовыми потолками. Комнаты герметизированы пенопластом и облицованы современными раздвижными дверями. Каждая из 30 комнат с контролируемой атмосферой вмещает гроздь яблок — 1,400,000, если быть точным.Помещения быстро заполняются во время сбора урожая, когда сотрудники привозят грузы с полей.

С августа по ноябрь «каждые четыре-восемь дней мы заполняем комнату», — говорит Крист.

Затем, когда двери закрываются, Крист включает систему условного доступа прямо со своего iPad. Одним прикосновением пальца он включает охладители, снижает уровень кислорода в комнате примерно до 1,5–2,5 процента (окружающий кислород составляет примерно 21 процент) и регулирует уровень углекислого газа, по сути, усыпляя яблоки.

Когда яблоки окружены меньшим количеством кислорода и большим количеством углерода, чем содержится в воздухе, у яблок не хватает энергии для завершения процессов созревания, — говорит Джим Маттеис, исследователь из лаборатории исследования плодов деревьев Министерства сельского хозяйства США, расположенной в Венатчи, штат Вашингтон. Это потому, что, как и люди, яблоки дышат, поглощая кислород и выделяя углекислый газ.

«Вы физиологически влияете на способность плода созревать», — говорит Маттейс, когда вы кладете яблоки в хранилище CA.

«Чем меньше кислорода, тем более сонными мы можем приготовить яблоки», — добавляет Уоткинс.

Сонные яблоки имеют более низкую частоту дыхания и дольше остаются твердыми, красочными, ароматными и питательными. Уловка состоит в том, чтобы не снижать уровень кислорода слишком низко, иначе яблоки забродят.

Но не все яблоки созревают одинаково, поэтому выяснение того, как правильно проводить СА, похоже на головоломку.

«Яблоки похожи на людей — они не все одинаковы. Один рецепт выращивания не работает со всеми разными сортами, и это то же самое в послеуборочной среде», — говорит Маттеис.

Как известно, ухаживать за некоторыми разновидностями сложнее. Например, медовые чипсы чувствительны к низким температурам, поэтому их нельзя помещать в холодную среду сразу после сбора. К тому же Fujis не всегда хорошо реагирует на высокий уровень углекислого газа, поэтому вам нужно внимательно следить за ними.

Поскольку новые сорта яблок разрабатываются часто, исследователи послеуборочной обработки, такие как Уоткинс и Маттеис, усердно работают.В своих лабораториях они проверяют, какой тип среды CA лучше всего подходит для этих недавно выведенных сортов. Затем они передают свои исследования таким производителям, как Крист, чтобы, когда они открывают свои помещения CA в соответствии с требованиями рынка, их яблоки выглядят красивыми и вкусными.

Ученые из Университета штата Вашингтон при поддержке Вашингтонской комиссии по исследованию плодов деревьев работают над выведением новых сортов яблок, специально разработанных для сохранения их качества при хранении.

Cosmic Crisp — это то, что они называют тем, чем они особенно гордятся.Это нечто среднее между яблоками Enterprise и Honeycrisp, и оно было выведено так, чтобы прослужить 12 месяцев при хранении в CA или даже шесть месяцев при хранении в холодильнике. Они ожидают, что он будет доступен для потребителей в 2019 году.

Инес Ханрахан, директор Вашингтонской комиссии по исследованию фруктовых деревьев, говорит, что послеуборочные исследования во многом похожи на выяснение того, как лечить пациента. Исследователи хотят знать, как будут себя вести яблоки, если их выращивали или обрабатывали определенным образом. По словам Ханрахана, цель состоит в том, чтобы выяснить, как сохранить жизнь пациенту — в данном случае яблоку — дольше.

Рэйчел Д. Коэн — стажер научного отдела NPR.

Как хранить яблоки | Лучший способ хранить яблоки

Ничто не сравнится с хрустом и вкусом только что собранного яблока. К сожалению, оставленные на столешнице или в вазе с фруктами яблоки начнут терять привкус свежести с дерева. Хорошая новость заключается в том, что при правильном хранении вы можете месяцами наслаждаться хрустящими ароматными яблоками.

Выбирайте хороших хранителей

Лучшие хранители — это более терпкие и толстокожие сорта, такие как МакИнтош, Фудзи, Рим и Гренни Смит.Яблоки, собранные в конце сезона, обычно хорошо хранятся. Если вы выберете свой собственный, попросите совета у садовода. Здесь, в Вермонте, лучший сорт для длительного хранения — это Northern Spy, семейное яблоко из Ист-Блумфилда, штат Нью-Йорк. Ханикрисп, более современный сорт, тоже хороший хранитель. Более сладкие сорта с более тонкой кожицей, такие как Delicious или Gala, можно хранить, но они хранятся недолго, поэтому используйте их в первую очередь.

Урожай с осторожностью

Собирая яблоки, обращайтесь с ними осторожно, как с яйцами.На них легко появляются синяки и царапины. Сохраните идеальные яблоки для длительного хранения, а поврежденные используйте для еды в свежем виде или для приготовления пищи. Поговорка «одно плохое яблоко портит всю гроздь» верна — даже одно гниющее яблоко может негативно повлиять на другие, находящиеся поблизости.

Стеллаж для фруктовых садов с шестью выдвижными ящиками подходит для хранения яблок, потому что вы можете сложить яблоки одним слоем, завернув их в газету или крафт-бумагу.

Держите их в прохладе

Идеальная температура хранения — от 30 до 35 градусов по Фаренгейту при относительной влажности от 90 до 95 процентов.Если у вас мало яблок, холодильник — хороший вариант. Поместите их в ящик для более свежих овощей в полиэтиленовый пакет с дырочками или накройте яблоки влажным бумажным полотенцем. Не храните другие овощи в том же ящике, потому что яблоки выделяют газ этилен, который может ускорить разложение соседних продуктов.

Если у вас их больше, ищите прохладное, темное (или темное) место с относительно влажностью, например, подвал или гараж. Лучше всего, если температура будет близка к морозу, но не ниже! Оберните каждое яблоко — желательно стеблем — в газету или крафт-бумагу.Бумага держит яблоки отдельно. Поместите завернутые яблоки в ящик или корзину, в идеале в один слой. Или храните их на подносах, например, в стеллажах для фруктовых садов. Дополнительные идеи можно найти в нашей полной линейке решений для хранения яблок, в том числе в виде стеллажей, подставок и т. Д.

Периодически проверяйте яблоки и удаляйте все испорченные. Используйте сначала большие, потому что они, как правило, становятся мягкими, а не более мелкими. Яблоки продолжают созревать при хранении, поэтому поместите каждый сорт на отдельный лоток (или в отдельные ящики), потому что они созревают с разной скоростью.

Подпишитесь на электронную почту

Узнавайте о лучших предложениях, новых продуктах и советах по уходу за садом.

Как хранить яблоки — BBC Gardeners ‘World Magazine

Яблоки — одни из самых популярных фруктов и продуктивных деревьев, которые вознаграждают нашу заботу и внимание обильными урожаями с конца лета до осени.

Вы можете максимально использовать свой урожай, бережно храня яблоки. Есть несколько способов сделать это, в зависимости от сорта, от хранения свежих продуктов в холодильнике в течение нескольких недель до длительного хранения в ящиках для яблок.

Ранние сорта яблок, собранные в период с сентября по октябрь, такие как «Beauty of Bath» и «Worcester Pearmain», плохо сохраняются, и их лучше всего есть в течение двух недель после сбора урожая. Но поздние сорта яблок, собранные в ноябре, такие как «Newton Wonder», «Bramley’s Seedling» и «Ashmead’s Kernel», должны созревать при хранении в течение четырех или пяти недель, а затем сохранятся в течение зимних месяцев при правильном хранении.

Если вам нужна помощь в выборе сорта яблок для выращивания или вы хотите узнать, хорошо ли будут храниться ваши яблоки, ознакомьтесь с нашим руководством по лучшим сортам яблок для выращивания.

Чтобы помочь вам в сборе и сборе урожая яблок, мы подобрали наши любимые инструменты для сбора яблок, а если вам нравится приготовить сок или измельчить часть урожая, ознакомьтесь с нашим обзором лучших прессов для яблок

Храните только твердые, безупречные яблоки, так как поврежденные плоды могут заплесневеть и заразить остальную часть вашего урожая. Регулярно проверяйте хранящиеся яблоки и немедленно удаляйте поврежденные.

Как хранить яблоки

Монти Дон показывает вам, как хранить яблоки, объясняя, какие фрукты будут хорошо храниться, куда их положить, чтобы они не испортились и не сгнили, и как долго они будут храниться.Посмотрите это короткое видео-руководство от Gardeners ’World, чтобы узнать все подробности.

Следующие предложения по хранению помогут вам решить, какой вариант лучше всего подходит для вас.

Получение самых больших урожаев

Луговой насаждение прекрасно смотрится под яблонями и другими фруктовыми деревьями. Тем не менее, если вы собираете урожай неимоверного урожая, не оставляйте место под деревом свободным от конкурирующих растений, чтобы у вашего дерева оставалось больше воды и питательных веществ.Каждую весну рассыпайте мульчу из садового компоста вокруг основания дерева, следя за тем, чтобы площадь выступала как минимум на 1 м от ствола. Старайтесь не допускать прямого контакта компоста со стволом, так как это может вызвать грибковые заболевания.

Сбор и хранение яблок

Яблоки — мой любимый фрукт. Вероятно, это связано с детскими воспоминаниями о том, как мои родители водили меня в местный яблоневый сад, чтобы выбрать из прекрасного ассортимента вкусных сортов, большинство из которых никогда не было доступно на полках супермаркетов.У нас также была большая яблоня для приготовления пищи в нашем саду, которая давала много восхитительных десертов, и в результате у меня все еще есть слабость к домашней ежевино-яблочной крошке с заварным кремом! Поэтому неудивительно, что начало сбора урожая яблок — это время года, которого я жду с большим нетерпением, а урожай английских яблок в этом году, как сообщается, является одним из лучших в истории из-за суровой зимы и теплого начала лета.

В последние годы я посадил в своем саду несколько небольших кордонных яблонь, выбирая для еды известные своим вкусом сорта яблок: Фиеста, Дискавери и Джеймс Грив.Все это ранние сорта, так как важно включать более одного растения из одной и той же группы опыления, чтобы они перекрестно опыляли и давали хороший урожай. Затем, когда появятся первые яблоки, будет важная работа по прореживанию плодов, чтобы обеспечить более крупные яблоки и снизить нагрузку на деревья, поэтому я старательно удаляю более половины яблок в течение июня и в начале июля.

Когда собирать урожай

Помимо падения яблок в начале июня, первые полноразмерные яблоки, упавшие с дерева, являются хорошим индикатором того, когда урожай готов.В предыдущие годы Discovery поставлял мне первые яблоки, но в этом году Джеймс Грив опережал его на две недели, поэтому кажется, что сезонные колебания часто могут повлиять на дату сбора урожая на целых три недели в каждую сторону.

При сборе яблок нужно обращаться осторожно, чтобы избежать ударов или синяков, которые могут помешать их сохранению. Сунув руку под яблоко, удалите плод и небольшой стебель наверху, если вы планируете хранить их. Если вы собираете урожай по лестнице, подумайте об одном из отличных мешков для сбора яблок, которые вы носите как фартук, чтобы собирать их во время сбора урожая.

Сбор яблок — это занятие, которым дети любят заниматься в раннем возрасте.

Ранние яблоки обычно плохо сохраняются, и их следует употреблять вскоре после сбора, чтобы они сохранили свою хрустящую текстуру. Среднеспелые яблоки можно убедить хранить в течение нескольких недель, если их собирать незадолго до достижения полной спелости, а затем хранить в подходящих прохладных условиях, но, опять же, они лучше, если потребляются быстро на пике. Поздние сорта лучше всего подходят для хранения и обычно собираются около первых заморозков или немного раньше, если птицы начинают делить урожай.

Оцените свой успех

При сборе урожая можно многому научиться, оценивая плоды, чтобы предотвратить проблемы в будущем. Наиболее частые проблемы:

Рыбная моль : Личинки плодородной плодожорки зарываются в яблоко, обычно проделывая отверстия в сердцевине яблока (то, что многие люди называют «опарышами») и часто появляются у основания. Существуют различные ловушки, которые помогают идентифицировать или бороться с грибковой молью, включая феромоновые ловушки, ленты из гофрированного картона и нематод.
Пилильщик : Узкие дыры, выходящие в любом месте яблока, скорее всего, были вызваны пилильщиком. Их трудно контролировать, и они часто закапываются в несколько плодов, поэтому лучший способ действий — удалить и уничтожить все пораженные плоды при прореживании. Куры также могут помочь, если им разрешат бродить под деревьями.
Яблочная парша , также известная как Яблочная черная пятнистость : вызывает появление черных или коричневых пятен или пятен на плодах и черных пятен на скрученных листьях.Доступны все более устойчивые к парше сорта яблок, но если вы обнаружите, что ваши деревья поражены, важна хорошая гигиена сада, особенно удаление мертвой древесины и старых опавших яблок и листьев, на которых могут выжить грибковые споры, чтобы повторно заразить дерево в следующем году. Яблочная парша не влияет на вкусовые качества фруктов, хотя, если из-за нее потрескается кожица, они не будут хорошо храниться.

Хранение и консервирование

Яблоки лучше всего хранить в лотках с измельченными газетами, соломой или специальными прокладками из картона (иногда их выбрасывают овощные магазины).Важно сначала сорвать плоды, удаляя все с синяками или пятнами, особенно с неожиданными ударами — они плохо хранятся, и их лучше всего варить в яблочном соусе или пюре для замораживания или использования в джемах и десертах. При хранении целых яблок температура должна быть прохладной, но не морозной. В большинстве домов будет слишком тепло, поэтому лучше хранить их в подвале, сарае или гараже, если они защищены от грызунов.

В разное время лучше всего подходят разные сорта, поэтому важно маркировать урожай и есть их такими, как они есть.Яблоки нужно хранить отдельно от культур с сильным запахом, таких как лук и чеснок. Их также не следует хранить рядом с картофелем, который начинает выделять газ, который мешает ему хорошо храниться. Эксперты также рекомендуют хранить отдельно ранние и поздние яблоки, а также яблоки отдельно от груш. Сорт, пригодный для позднего хранения, в темном прохладном месте может храниться шесть месяцев или дольше. При выращивании ранних сортов это означает, что вы можете есть домашние яблоки большую часть года.

Помимо хранения яблок или их переработки в соус для замораживания, яблоки хорошо сохнут, когда их нарезают кольцами, их можно использовать в качестве основы для кожуры многих фруктов (часто в сочетании с ягодами) и из них можно выжимать сок. Чтобы продлить жизнь, сок можно заморозить или превратить в сидр. В целом, я считаю, что яблоки должны быть одними из самых универсальных фруктов, которые можно выращивать в саду, они хорошо хранятся зимой и служат для приготовления вкусных десертов — универсальный победитель!

Living Homegrown

Если вы регулярно читаете здесь, то знаете, что я управляю семейным садом на нашей семейной ферме в Северной Калифорнии.Как вы понимаете, за последние несколько месяцев нам пришлось разобраться с буквально сотнями яблок из реликвии.

Мы запекали, консервировали, готовили на медленном огне (в яблочном соусе), сушили, раздали и съели столько, сколько смогли.

Я решил «убрать подвал» оставшиеся яблоки этого сезона.

Кроме этого Ой! … У меня нет подвального помещения. Ха!

Нет подвала? Без проблем!

Есть много других мест, где можно хранить яблоки. Вам просто нужно знать несколько простых приемов!

Видео об уборке яблок:

Несколько недель назад я был один в нашем саду, собирая яблоки в очень холодный и свежий день.Во время работы я понял, что это идеальное время, чтобы поделиться некоторыми хитростями по хранению яблок. В конце концов, рассказывать историю в кино — это то, чем я зарабатываю на жизнь, а здесь я делал именно то, что хотел вам показать.

Итак, я уронил свой сборщик яблок и схватил камеру!

Эээ… ладно, может быть, я тоже искал способ избавиться от сбора фруктов в одиночку. Но в то время остановка для съемок процесса казалась невероятной идеей. Хех.

Это двухминутное видео дает обзор всего процесса, включая то, какие яблоки хранятся дольше всего и как их лучше всего хранить.В прекрасный осенний день вы сможете увидеть небольшую часть усадьбы, а также некоторые из великолепных сортов яблок, которые у нас есть.

Мне было весело снимать это. Я надеюсь, вам понравится это!

Резюме — Советы по сбору и хранению яблок:

Собирайте яблоки до того, как они перезреют. Если они просто падают с дерева, они не прослужат так долго в хранении. Спелость лучше всего определить по вкусу и хрусткости, а не по цвету. Покраснение яблока зависит больше от температуры, чем от спелости.При понижении температуры цвет яблока меняется.
Храните только самые идеальные яблоки — без пятен, порезов и укусов насекомых. Любые синяки почти сразу станут плохими.
Яблоки с толстой кожей и терпкие, как правило, имеют более длительный срок хранения, чем сладкие яблоки с тонкой кожей.
Вы все еще можете хранить самые сладкие яблоки, но просто используйте их в первую очередь, когда берете из своего резерва.
Кроме того, «поздние» сорта (готовые поздней осенью), как правило, являются лучшими «хранителями» зимой.
Дополнительно: Я оборачиваю яблоки квадратиками из газетной бумаги или бумаги для рукоделия, чтобы они не соприкасались. Это предотвращает контакт, если одно яблоко испортится раньше, чем вы заметите. Но вы можете пропустить этот шаг, если хотите. Вместо этого просто внимательно следите за гнилыми фруктами.
Храните яблоки в корзинах или ящиках неглубокими слоями.
Держите все одинаковые сорта вместе в контейнерах, потому что они будут продолжать созревать с одинаковой скоростью.
Храните их в прохладном темном месте.Лучшая температура составляет 35-40 градусов по Фаренгейту. На самом деле, запасной холодильник идеален, потому что яблоки очень хорошо хранятся в холодильнике. Но большинству из нас подходит любое прохладное (незамерзающее) место (например, сарай, подвал или гараж). Только НЕ дайте яблокам замерзнуть! Это приводит к разрыву клеток, и они превращаются в кашу.
Регулярно проверяйте яблоки и удаляйте те, которые начинают портиться. Гнилые яблоки испортят всю партию, особенно если они соприкасаются.

Экспериментируем:

Этот первый год хранения является для нас экспериментальным, потому что мы действительно не знаем, какие сорта у нас есть.На данный момент все это игра в догадки. Но я много лет хранил наши яблоки в Городской усадьбе.

Используя эти методы, будет интересно посмотреть, какие из наших семейных реликвий лучше всего хранят.

Одно я знаю точно … Все они будут вкусными!

Понравился этот пост?

Подпишитесь на обновления и получите мое бесплатное руководство по консервированию

Как собирать, хранить и обрабатывать яблоки на зиму (видео)

Наступает сезон яблок! Узнайте, когда яблоки готовы к сбору, как правильно собирать яблоко, как хранить яблоки, чтобы они оставались как можно дольше, и что делать с избытком яблок — от замораживания яблок и сушки яблок до приготовления яблочного сока и больше угощений из яблок!

Когда и как собирать яблоки

Есть несколько подсказок, которые нужно искать, проверяя, готовы ли яблоки к сбору урожая.Цвет кожуры плодов станет более насыщенным. Плоды по бокам и на верхушках деревьев обычно созревают первыми, потому что они получают больше всего солнечного света. Обнаружение ветровалов на земле под деревом — хороший признак того, что яблоки готовы к сбору урожая. Если сомневаетесь, выберите и попробуйте один!

Никогда не отрывайте яблоко от дерева. Вместо этого возьмите его в ладонь, поднимите и осторожно поверните. Спелое яблоко легко отделяется вместе со стеблем. Яблоки на одном дереве будут созревать с разной скоростью, поэтому собирайте урожай регулярно.Обращайтесь с яблоками осторожно, чтобы не повредить их, и будьте осторожны, используя лестницу, чтобы собирать яблоки сверху на дереве.

Хранение яблок

Ранние сорта плохо хранятся, поэтому съешьте их как можно скорее после сбора. Среднеспелые сорта следует хранить несколько недель, а позднеспелые — до шести месяцев.

При правильном хранении большинство сортов позднеспелых яблок следует хранить до конца года, а некоторые — до следующей весны!

Храните только яблоки без синяков и пятен.

В идеале яблоки собирайте утром, пока они еще прохладные, и выбирайте те, которые немного недозрелые, чтобы они не перезрели при хранении.

Храните яблоки в темном, хорошо вентилируемом, прохладном, но незамерзающем месте, например в гараже или сарае.

В идеале хранящиеся яблоки не должны касаться друг друга; гниль распространяется при контакте. Они должны быть на решетчатых подносах или стеллажах или в решетчатых ящиках, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха. Вы также можете хранить их завернутыми в газету. Храните разные сорта по отдельности и в первую очередь ешьте те, у которых самый короткий срок хранения, в том числе и крупные; они, вероятно, начнут портиться быстрее, чем маленькие.

Регулярно проверяйте хранимые яблоки и удаляйте все, на которых есть признаки повреждения или гниения. В более прохладных местах подумайте о том, чтобы изолировать ящики с сеном, соломой или измельченной бумагой на зиму.

Обработка яблок

Осень приносит изобилие сочных яблок. Но что со всеми ними делать?

Яблоки заморозить

Яблоки можно заморозить для приготовления выпечки, смузи, джема, желе и яблочного пюре.

Яблоки очистите от сердцевины и кожуры. Нарежьте их ломтиками и полейте лимонным соком, чтобы предотвратить обесцвечивание.Из одного лимона должно хватить сока, чтобы обработать до десяти яблок.

Положите ломтики яблока на противень, затем поместите их в морозильную камеру. После замораживания переложите их в пакеты или контейнеры для заморозки. Это предотвращает замораживание ломтиков в один комок. Или просто заморозьте их в порционных контейнерах.

Вы также можете приготовить начинки для яблочного пирога, готовые к выпечке, для морозильной камеры.

Сделать кольца Apple

Вымойте яблоки и очистите их от кожуры, если хотите.Нарежьте их очень тонкими ломтиками толщиной до четверти дюйма, затем поместите ломтики на решетку для духовки или противни для дегидратора, чтобы они не соприкасались. Установите температуру дегидратора на 135 ° F или установите в духовке минимальную температуру. Кольца с яблоками готовы, когда они высохнут и станут кожистыми на ощупь. это занимает от 6 до 12 часов. Если хотите, сушите их дольше, чтобы получить хрустящие яблочные чипсы!

Когда ваши яблочные кольца остынут, упакуйте их в герметичные пакеты или контейнеры. Хранить в прохладном, темном, сухом месте до шести месяцев.

Приготовить яблочный сок

Яблоки можно выжимать без специального оборудования. Яблоки нарежьте сердцевиной и нарежьте, затем поместите их в большую сотейник. Залейте водой, доведите до кипения, затем накройте кастрюлю и тушите на слабом огне, пока яблоки не станут мягкими. Процедите через сито с мелкими ячейками, перемещая по нему ложкой вперед и назад, чтобы извлечь сок.

Если хотите, отфильтруйте сок через марлю или кофейные фильтры, чтобы сделать его менее мутным. Попробуйте и отрегулируйте сладость.При необходимости долейте еще воды.

Охладите сок и используйте его в течение недели. Можно хранить горячий сок в стерилизованных банках или заморозить его в герметичных контейнерах на срок до шести месяцев.

Или почему бы не попробовать приготовить яблочное пюре, джемы или желе? Посмотреть несколько рецептов:

Посмотрите наше короткое видео о том, как безопасно хранить яблоки, чтобы продержаться всю зиму, как заморозить яблоки и как приготовить жевательные кольца из яблок и свежий яблочный сок домашнего приготовления!

Если вы любите выращивать собственные продукты, почему бы не взглянуть на наш онлайн-планировщик сада? Доступно здесь: https: // gardenplanner.almanac.com

Когда снимать яблоки для хранения на зиму, сроки сбора зимних сортов

Когда снимать яблоки для хранения на зиму

Летние яблоки

Яблоки зимних сортов

Осенние яблоки

Как определить, что яблоки уже можно собирать

Яблоки зимних сортов в Поволжье

Яблоки зимних сортов на Урале

Когда убирать яблоки в Подмосковье

Как срывать

Чем обработать перед хранением

Правильное хранение яблок

Как хранить яблоки в зависимости от сорта

Айдаред

Антей

Антоновка

Богатырь

Джонатан

Лобо

Макинтош

Ред делишес

Ренет Симиренко

Синап Орловский

Когда собирают урожай яблок

Сбор и хранение яблок

Когда собирать урожай яблок

Как определить, что пора снимать яблоки с ветки?

Когда начинать собирать яблоки?

Как собирать урожай яблок?

Как хранить урожай яблок?

Чем собирать яблоки?

Устройства для переработки яблок

Когда собирать яблоки на хранение и как их сохранить дольше

Выбор яблок для хранения

Определение спелости

Сбор урожая

Хранение урожая

Уборка яблок, уборка груш, хранение яблокФермер без хлопот-все о сельском хозяйстве

Как подольше сохранить яблоки

Как хранить яблоки

Когда собирать урожай яблок

Как определить, что пора снимать яблоки с ветки?

Когда начинать собирать яблоки?

Как собирать урожай яблок?

Как хранить урожай яблок?

Чем собирать яблоки?

Устройства для переработки яблок

Ирина, Бендеры

Иван Иванов

Татьяна, Бендеры

Boris Konstantinov

Фаниля Ибатова(Ильясова), Уфа

Наташа Ратникова

Вы когда собираете урожай груш и яблок, Вы лазаете по деревьям или их трясёте и как это делать правильно?

Ксения Кузовкова

german

**lina

Галина

Уэф Чатланин

Мама Ой

Tanya — Manya

Митяй Буханкин

Новая

Tane4ka

Натали Французова

Валентина Ткач

марат измайлов

Маргарита Лукьянова

Читайте также:

Промышленное хранение яблок, технологии для промышленного масштаба

Особенности длительного сохранения плодов

Основные методы и способы хранения яблок

Специфика работы камеры регулируемой газовой среды (РГС)

Характеристики препарата 1-МЦП «Фреш-Форма» и результаты его использования при обработке яблок

Факторы, влияющие на эффективность промышленного хранения яблок

Преимущества использования препарата 1-МЦП «Фреш-Форма»

Когда снимать яблоки для хранения на зиму. Как сохранить яблоки на зиму свежими в домашних условиях – раскроем секреты

Яблоки – правильная уборка и закладка на хранение

Когда нужно собирать урожай яблок для длительного зимнего хранения

Выбор яблок для хранения