Уборка кукурузы в початках в домашних условиях: Уборка кукурузы на зерно, силос, в початках

Уборка кукурузы на зерно с полей в початках: правила и сроки сбора

Уборка кукурузы проводиться может по-разному. Зерновая культура выращивается на силос либо на зерно. И в обоих случаях процесс уборки имеет свои особенности. Отличие состоит в сроках сбора урожая, а также в выборе зерноуборочного комбайна со специальными приставками. Если были соблюдены агротехнические приемы выращивания культуры и правила сбора готовой продукции, то количество и качество урожая порадует.

Стадии спелости кукурузы

Сбор кукурузы проводится в разные сроки, которые зависят от целевого назначения урожая. Выделяют несколько стадий зрелости зерновой культуры:

1. Стадия молочной спелости отличается светло-беловатыми зернами в початке. В них высокое содержание сахаров. Если надавить на семена, то из них появиться белый, сладкий сок. На вкус они сладкие, нежные и сочные. Листья плотно облегают початок, и отделить их становится трудно. Волоски мягкие, влажные, у основания коричневого оттенка. Такую кукурузу собирать лучше вручную. Употреблять в пищу можно как в сыром, так и вареном виде.
2. Наступление восковой стадии можно распознать по светло-желтому цвету зерен, внутри которых уже нет жидкости. На ощупь они средней плотности, если надавить на семена, на них остается вмятина. По мере созревания плотность увеличивается. В зернах повышается количество крахмала. Сахар, который входит в состав зерен, начинает превращаться в крахмал, а сок переходит в мякоть.
3. Биологическая спелость отличается насыщенно-желтым или оранжевым цветом зерен. Листья, облегающие початок, начинают желтеть и сохнуть, их легко отделить. Волоски становятся коричневыми и сухими. Кукурузу на данной стадии спелости собирают комбайном, и основным назначением считается изготовление силоса для травоядных домашних животных.

На этапе формирования зерна уровень влажности составляет почти 90%. В стадии молочной спелости уровень влажности зерна в початках составляет 58%, в период восковой спелости влажность семян составляет около 37%. При полной спелости кукурузы, зерна становятся твердыми, а влажность составляет не больше 25%.

Как выращивать кукурузу?

Общие правила, которые помогут вырастить хороший урожай.

Разработаны оптимальные сроки, рекомендуемые для сбора урожая кукурузы с поля. Если их соблюдать, то будут минимальные потери и высокое качество урожая.

Потери урожая на кукурузном поле увеличиваются при сборе после заморозков и во время повышения влажности воздуха. Зерно набирает влагу, початки становятся тяжелыми, в результате стебли гниют и сгибаются. Собрать сельскохозяйственной техникой такие початки становится проблематично.

Два основных способа уборки урожая:

• срезка початков, которая может либо сопровождаться очищением листьев, либо нет;
• уборка с одновременным обмолачиванием зерна.

Механический агрегат для переработки зерновых культур позволяет собрать урожай, обмолоть початки и измельчить растения. Для зерновой уборки культуры используют комбайны (Херсонец, КОП-1, комбайн зерноуборочный с приставкой ППК-4). Совместно с данной техникой также используется жатка. Она отличается от других агрегатов тем, что приспособление для обработки стеблей и листьев небольшого размера. На силос кукурузу убирают силосоуборочными комбайнами.

Как понять, что пришло время сбора урожая?

Сроки созревания урожая зависят от сорта, климатических и погодных особенностей. Собирают кукурузы чаще всего в первых числах августа, к этому времени кукурузное рыльце приобретает коричневый оттенок.

Собрать кукурузу для употребления в свежем виде помогут определенные признаки. Если рыльце внутри листа еще зеленоватого цвета, а снаружи коричневый оттенок, то кукуруза находится в молочно-восковой стадии развития. Если слегка надавить на зерно, то из него появится молочный, сладкий сок. В таких початках сконцентрировано максимальное количество питательных элементов, их можно употреблять в свежем виде или использовать для варки.

Если зерновая культура предназначается для производства силоса, то к уборке кукурузы приступают после наступления восковой спелости. В южных регионах страны этот период совпадает с последними числами августа. В некоторых областях уборка может проводиться и в ноябре. К этому времени влажность зеленой массы может превышать 70%. Для попкорна ждут наступление биологической спелости, когда зерна станут твердыми.

Если предполагается кукурузу использовать в качестве посадочного материала, то рекомендовано подождать пока листья полностью пожелтеют и высохнут. Собранный урожай на месяц помещают в прохладное место до полного созревания. Как только зерна полностью высохнут, их перемещают в сухую, стеклянную емкость.

Если зерна на посадку не успеть собрать до заморозков, то они теряют всхожесть, и повышается риск развития грибковых болезней. В результате снижается пищевая ценность и количество урожая.

Сбор кукурузы для употребления в свежем виде

При выращивании кукурузы можно выделить несколько признаков, когда собирать урожай. Здесь главное угадать наступление молочной спелости. Признаки:

• Початки отклоняются вбок от стебля. Листья плотно облегают початок, они зеленого цвета.
• Первыми собирают початки, которые находятся ближе к верхушке. Именно они созревают быстрее.
• Волоски должны приобрести коричневый цвет и стать сухими. Если они влажные и красноватого оттенка, то еще не наступила стадия молочной зрелости.
• Семена должны быть бело-желтоватого цвета. При надавливании на зерно сок должен быть белым, а не прозрачным. Если сок стал густым, а цвет зерен темно-желтый, то, значит, стадия молочной спелости упущена. Такие семена теряют сочность и сладость.
• Початок легко отделяется от стебля руками.

Так как сахар быстро превращается в крахмал, то после сбора кукурузу нужно съесть, иначе теряется вкус и сладость. Продлить вкусовые качества можно, поместив початки в холодильник.

Зерновую культуру на зерно убирают в початках либо с одновременным обмолотом початков. Для употребления в свежем виде процедура не имеет смысла.

Как собрать кукурузу для попкорна?

Для изготовления попкорна сажают специальные сорта лопающейся кукурузы (Вулкан, Внучкина радость, Эрликон, Гостинец).

К сбору урожая кукурузы на попкорн приступают только после наступления биологической стадии зрелости. К этому времени листья и стебли становятся желтыми, засыхают, метелки приобретают темно-коричневый оттенок.

Обязательно нужно собирать урожай до наступления заморозков, иначе собранная кукуруза не будет пригодна для приготовления попкорна. Лучше отрывать початки со стебля вручную.

После уборки зерновой кукурузы початки очищают от листьев и распределяют на тканевой поверхности в теплом, сухом месте с хорошей вентиляцией. Початки должны остаться частично влажными внутри.

Чтобы проверить готовность зерновой культуры к производству попкорна, необходимо периодически несколько зерен разогревать на сковородке. Если семена открываются полностью, то все початки готовы. После этого урожай перемещают в прохладное место.

Сбор початков кукурузы на зерно

Уборку кукурузы на зерно проводят специальными уборочными комбайнами в период биологической спелости. На этот момент в початке должно быть сухого вещества не меньше 60%, а в зерне не меньше 70%. Чем выше доля сухого вещества в зерне, тем лучше. Сорта кукурузы на зерно: Спирит, Пионер, Сингента, Добрыня, Трофи, Санденс.

Не стоит приступать к уборке урожая при высокой влажности в зернах. В это время увеличивается уровень различных примесей, и теряются товарные качества продукции.

Во время уборки кукурузы на зерно нужно соблюдать ряд агротехнических требований:

• срезать растения нужно на расстоянии от земли 15 см;
• при сборе зерновым комбайном, нужно следить за тем, чтобы в початке было повреждено не больше 5–7% зерен;
• если используются специальные комбайны, то число поврежденных зерен не должно превышать 1,5%.

В результате уборки урожая комбайном, больше 90% початков уже оказываются очищенными от листьев.

Особенности уборки кукурузы на силос

Наиболее ценной считается кукуруза в початках, которую убрали в конце молочной стадии или в начале восковой спелости, когда листья еще зеленые. В таких початках содержится много полезных компонентов для домашнего скота. Влажность в зернах составляет около 70%.

Начинают убирать кукурузу специальной техникой. Допустимое содержание сухого вещества 30%. Влажность листьев должна быть на уровне 68%, влажность в зерне — 45–50%. Растение скашивают на расстоянии от земли на 20 см, все части растения, включая зернышки, должны быть раздроблены. Размер частей не должен быть больше 7 мм.

Полученный силос в виде хорошо утрамбованных брикетов складывают в заранее подготовленные траншеи. Это позволит улучшить качество продукта и увеличить срок хранения.

Пищевая ценность семян кукурузы на 100 грамм

В 100 г семян кукурузы содержится 360 кКал. Содержание белка 9 г, жиров 5 г, углеводов 70 г, клетчатки 7 г. В числе питательных веществ витамины (витамины группы В, витамин А, витамин С, витамин Е), микро- и макроэлементы (кальций, железо, магний, калий), аминокислоты (аланин, валин, метионин). Помимо этого, в состав входят насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты.

Внешний вид растения подскажет, когда лучше убрать кукурузу. Листья становятся светло-зеленого цвета, края подсыхают. Початки собирают выборочно, так как они не все созревают одновременно. Сбор длится около двух недель. Не стоит собирать початки слишком рано или слишком поздно.

Хранить кукурузу можно в початке. Початки должны находиться в прохладном, темном месте, где влажность воздуха не больше 15%. Початки очищают от листьев, перебирают и подсушивают. Основная масса собранного урожая зерен у сухих початков должна легко отделяться от основания.

Хранить можно и в зерне. При таком способе хранения нужно заранее подготовить пластиковые или стеклянные контейнеры, картонные коробки или тканевые мешки.

Хранить кукурузу в семенах нужно в прохладном, защищенном от вредителей и болезней месте. Если зерна предполагается использовать в качестве посадочного материала, то початки лучше собирать вручную.

Сбор и хранение кукурузы — Индасад

Сроки начала сбора урожая кукурузы зависят, прежде всего, от его назначения. Выращенное зерно может быть использовано для продовольственно-технических целей, на корм скоту или на семена. В каждом случае сбор и хранение кукурузы имеет свои правила и особенности, несоблюдение которых может привести к существенным потерям, как количества, так и качества продукта.

Уборка кукурузы

Уборку сахарной кукурузы начинают по достижении молочной спелости. Початки снимают выборочно, по мере созревания, признаки которого несложно определить визуально:

– усыхание внешнего слоя обертки початка;
– изменение цвета обертки на светло-зеленый;
– побурение и подсыхание нитей на краях початков;
– выделение из зерен сока молочного цвета при надавливании на них ногтем;
– наличие в початках гладких желтых зерен, сомкнутых в плотные ряды, без каких-либо вмятин, пятен и морщин.

Задерживаться со сбором молочной кукурузы не следует – это приводит к потере части вкусовых и пищевых качеств. Перестоявшие кукурузные зерна сморщиваются и плохо развариваются при тепловой обработке.

Основной показатель состояния зерновой кукурузы – ее влажность. Именно она должна определять начало уборки урожая, предназначенного на хранение для пищевых и технических целей. Ни усыхание листьев, ни пожелтение оберток початков не являются критериями оценки степени созревания зерна.

Подготовка к хранению

Подготовка продовольственной и кормовой кукурузы к закладке на хранение должна обязательно включать первичную очистку, сушку и сепарирование от сорных и зерновых примесей. Сушить можно на открытых площадках, под навесами – если позволяет погода. В противном случае приходится использовать специальные сушилки для зерна или активное вентилирование.

Сушильные аппараты для кукурузы могут быть барабанными, камерными или рециркуляционными. Принцип сушки основан на передаче тепла зерну с помощью нагретого воздуха. При этом воздух поглощает излишнюю влагу и выводит ее.

В рециркуляционных сушилках кукуруза, подаваемая сверху, очень быстро нагревается от горячего воздуха и падает на дно аппарата. После этого одна часть зерен выгружается для отправки на хранение, другая – смешивается со следующей порцией и весь процесс повторяется.

Барабанные сушилки имеют горизонтальные спирали, по которым движется зерно, продуваемое горячим воздухом. В камерных его засыпают небольшими слоями в специальные емкости. После высыхания добавляют следующие слои и все перемешивают.

Кукурузное зерно, предназначенное для посева, желательно сушить прямо в початках, используя специальные установки для ускоренного вентилирования и сушилки камерного типа. Процесс считается законченным, когда зерна начинают легко отделяться от початков.

Хранение кукурузы

Убранные початки молочной кукурузы подлежат хранению не более 20 дней в охлажденном виде, при температуре около 0 °C. Уже при повышении температуры до 10 °Cкукуруза начинает терять более 1,5% содержащегося в ее зернах сахара в сутки, а до 30 °C– до половины всего его количества. Через два дня такой продукт становится непригодным для питания.

Лучшими способами хранения молочной кукурузы являются консервирование и замораживание. Считается, что снижения пищевых свойств при этом не происходит.

Разные типы зерна должны храниться отдельно, каждый по-своему. Основное внимание необходимо обращать на влажность и температуру. Хорошо просушенное зерно неплохо сохраняется при любой высоте насыпи. Продукт средней влажности – при высоте около 2,5 метров и температуре не более 10 °C. В элеваторы обычно закладывают кукурузу, влажностью около 13%, охлажденную до температуры окружающего воздуха. Для содержания небольшого количества зерновой кукурузы в домашних условиях подходят картонные коробки, джутовые или холщевые мешки, пластиковые банки.

В крупных хозяйствах кормовую кукурузу удобно хранить в виде силоса. Процесс этот анаэробный, то есть протекающий без доступа кислорода. Для него берут зерна, обладающие довольно высокими показателями влажности – более 25%, и закладывают в специальные пластиковые мешки. После заполнения из мешков тщательно удаляют воздух – если останется много кислорода, во время силосования кукуруза сильно нагреется и потеряет свои питательные качества. Мешки должны быть достаточно прочными, так как мокрое зерно способно создавать большое давление на стенки, которые могут не выдержать и разорваться.

Семенную кукурузу хранят в матерчатых мешках, сложенных штабелями в сухом помещении, например, на чердаке или в сарае. Если хранение производится в початках, то склад должен быть оборудован системой принудительной вентиляции.

на зерно, в початках, видео сбора кукурузы

Кукуруза — очень ценная культура. Ее выращивают на пяти континентах и используют для приготовления различных блюд в зеленом и зрелом виде. Зрелые зернышки перемалывают в муку и крупы и употребляют в пищу. Также это полезный корм для домашних животных и ценное сырье для технических целей. Уборка кукурузы производится вручную или зерноуборочными комбайнами со специальными приставками. От правильного соблюдения технологий зависит качество и количество урожая.

Стадии спелости кукурузы

У культуры есть три стадии спелости:

1. Потребительская. Когда зерно содержит достаточное количество крахмала, чтобы его можно было кушать. Эту стадию еще называют стадией молочной спелости.
2. Техническая. Наступает, когда зерно затвердело, но еще сырое. Это период восковой стадии и можно начинать сбор кукурузы на силос.
3. Физиологическая. В этой стадии зерно полностью вызревшее и готово к полноценной уборке и хранению в том виде, какое оно есть. Содержание сахаров в это время подходит к минимуму.

Убирать растение на хранение допускается при минимальной влажности зерна в початках. Иначе недозревшая кукуруза зимой заплесневеет и станет непригодной для использования.

Как выращивать кукурузу: инфографика

При выращивании в больших объемах следует учитывать, что есть сорта и гибриды, которые вызревают в разное время. И чтобы правильно выполнять все технологии и при этом успевать вовремя, лучше высевать не один сорт, а несколько, чтобы они по очереди вызревали.

Именно от выбора семян зависит, какой урожай будет получен в дальнейшем. Если семена хорошего качества и дадут дружные всходы, продуктивность кукурузного поля будет достаточно высокой.

При выборе сорта учитываются вкусовые качества и урожайность. Аграрии выращивают разные виды растения:

1. Самыми популярными считаются сахарные сорта (35%). Они дают высокие урожаи и их можно использовать для различных целей.
2. Не менее популярны зубовидные сорта, но их пищевая ценность ниже, в основном идет на корм скоту и для технических целей. На нее приходится 23%.
3. Полузубовидная группа кукурузы создана при скрещивании зубовидных и кремнистых сортов. Используется в разных сферах. Ее выбирают в 12% случаев.
4. Часто выращивают кремнистую разновидность (19%). Она быстро вызревает, содержит много крахмала и дает высокие урожаи.
5. Среди дачников и владельцев небольших хозяйств популярна лопающаяся кукуруза (11%). У нее острые зерна маленького калибра. Ее используют для попкорна и хлопьев.

Семена высеваются в грунт весной, когда земля прогрелась до 18 градусов. Уход за растениями состоит из регулярной прополки, рыхления и внесения удобрений. Уборка производится ранней или поздней осенью в зависимости от сорта. На силос культуру убирают летом, в конце первой — начале второй стадии спелости.

Способы уборки урожая делятся на уборку в початках и обмолот зерна. В первом случае используют специальные комбайны. Вместе с ними также используется жатка, что позволяет сократить потери.

При втором способе допускается применение комбайнов, используемых для уборки пшеницы, или используется специальный агрегат для переработки зерновых.

Как понять, что пришло время уборки зерна

Время сбора урожая зависит от того, для каких целей была выращена кукуруза. Если поле предназначено для заготовки силоса, уборку начинают в период, когда растение находится в молочно-восковой стадии. В это время початки имеют в своем составе достаточно крахмала и сахаров. А зеленая масса уже хорошо развита, и ее можно заготовить в большом количестве.

Для заготовки силоса важно, чтобы кукуруза была недоспевшей, а листья и стебли зелеными. После закладки силоса в силосную яму это обеспечит хорошие условия для его созревания. Масса начнет преть с повышением температуры. При сухих листьях такого эффекта достигнуть не получится, и силос может испортиться.

При уборке на зерно стебли и листья должны быть полностью сухими, а початки хорошо вызревшими. Это можно определить по раскрывшейся чешуе, которой закрыты початки. При этом они легко отламываться от основного стебля.

Если собрать на зерно раньше, то качество собранного урожая значительно пострадает, поэтому собирают ее в положенные сроки и при сухой погоде.

Для хорошей сохранности культуры уборка кукурузы не должна сильно затягиваться. Переспевшие растения становятся слабыми и могут повалиться на землю, что значительно усложнит процесс уборки.

Сбор культуры для употребления в свежем виде

При выращивании кукурузы необходимо знать, когда нужно собирать урожай. Иногда необходимо собрать ее для употребления в свежем виде. Например, для консервирования или для варки в початках.

В таком случае початки собираются вручную. При механической уборке может повредиться нежное зерно. При заготовке большого количества початков, например, для консервного завода, используются комбайны. Початки выламывают от стебля, но не очищают. Так они лучше транспортируются.

В дальнейшем, очистка и обмолот початков производится прямо на заводе. Там их очищают от стеблей и листьев, срезают нежные зерна специальным ножом и консервируют.

При ручной уборке выбираются те початки, которые растут верхними на стебле, они раньше вызревают. У них зерно при надавливании должно выделять белое молочко. Если жидкость прозрачная, зерно еще не готово.

Готовность кукурузы можно также определить по волоскам. Если они подсохли, зерно достигло нормальной спелости и вкуса, и его можно употреблять в пищу.

Как собрать кукурузу для попкорна

Технология выращивания кукурузы на попкорн ничем не отличается от обычных. Для этого существуют специальные сорта.

У кукурузы этого вида мелкие зерна заостренной формы. Початки колючие, их неприятно брать в руки. Кукуруза может быть белого, желтого или красного цвета.

Сбор урожая кукурузы на попкорн производится тогда, когда она полностью вызрела на корню. В таком случае она будет отличного качества и будет хорошо взрываться при приготовлении попкорна. Если убрать ее раньше и потом досушить, процент выстреливших зерен значительно снизится.

Когда початки отклонятся от стебля и нагнутся к земле, нужно начинать собирать урожай. Промедление в этом случае может привести к потерям. У этого вида кукурузы стебли тонкие и непрочные. Если они перезревают, початки могут попадать на землю. Здесь они натягивают сырость и теряют свои свойства.

После зерновой уборки кукурузы держат ее в сухом месте, недоступном грызунам. Сорта для попкорна достаточно твердые и грызунам не очень нравятся. Но когда нет ничего другого, они грызут и их. Кроме того, при приготовлении попкорна початки не моются, иначе они отсыреют. Если по ним ходили мыши, они могут стать источником инфекции.

Не следует слишком пересушивать кукурузу, от этого также уменьшается выработка попкорна. Лучше всего после уборки початки просушить на шкафу или печке, сложить в бумажные пакеты и убрать на хранение в сухое прохладное место.

Хранить ее лучше в початках. Свои свойства она хорошо сохраняет в течение года. Потом она их частично теряет, зерна взрываются все меньше. Кроме того, в них могут завестись вредители.

Сбор початков кукурузы на зерно

Основная масса всей высеваемой кукурузы предназначена для получения зерна. Уборка кукурузы на зерно производится в то время, когда культура полностью вызрела. Такая продукция хорошо хранится длительное время.

Кукуруза на зерно лучше хранится в початках, но если она убиралась зеленоватой, початки могут заплесневеть. Если зеленоватую кукурузу убрать в зерне, она начнет греться и также испортится. Поэтому, если возникла необходимость убрать культуру немного раньше положенного срока, ее необходимо обязательно расстелить и хорошо высушить.

Также для растения вредна уборка при высокой влажности. Если стебли влажные, початки плохо отламываются и теряются. Чтобы свести к минимуму потери при уборке, нужно дождаться теплой солнечной погоды.

Некоторые сорта кукурузы после дозревания теряют устойчивость и наклоняются к земле. Это значительно усложняет процесс уборки. При запуске комбайна на поле часть урожая теряется. Поэтому в таких случаях необходимо пройти по полю и убрать потери вручную. Чтобы избежать таких неприятностей, нужно выбирать сорта, устойчивые к полеганию.

Кукуруза убирается с поля и вывозится на тока. Современные комбайны способны очищать кукурузу настолько, что она выходит почти чистой. Готовая продукция некоторое время находится под открытым небом и просушивается. В это время ее перепроверяют вручную и подчищают. При необходимости ее перебирают. Брак убирают в сторону и используют для корма скота. Полноценные початки убирают в амбары и оставляют в таком виде до применения.

Некоторые фермеры убранные початки молотят комбайном прямо на току. Зерно закладывают на хранение или отвозят на переработку, а стержни используют для изготовления биотоплива. Или убирают в сухое место и сразу ими топят.

Особенности уборки кукурузы на силос

Уборка кукурузы в початках производится специальными комбайнами. Но для заготовки силоса есть другие агрегаты, которые жнут стебли вместе с початками, измельчают их и собирают в прицепы. Эти агрегаты цепляются к трактору и тянутся по полю. Они способны убирать сразу несколько рядов, чаще всего два, но могут и больше.

Кукурузу на силос начинают убирать в конце августа, когда листья и стебли еще зеленые, а початки достигли восковой спелости.

Убранное сырье засыпается в яму и плотно утрамбовывается. В условиях крупных хозяйств это делают тракторами. Когда яма наполнена, ее закрывают землей, чтобы не было доступа воздуха. В таких условиях зеленая масса преет и превращается в силос. Неплохо, если во время заготовки силоса пройдет дождь. Это усилит процесс и улучшит качество корма.

Некоторые фермеры закладывают на силос более зрелое сырье, но при этом его обильно поливают. Качество такого силоса немного хуже, никакой полив не сделает того, что сделает природа сама.

Пищевая ценность семян кукурузы на 100 граммов

Если правильно и вовремя убрать кукурузу с поля, можно получить ценный продукт питания не только для животных, но и для человека. Из кукурузы делается хорошая мука, крупы, хлопья. Кукурузные палочки ценятся во всем мире и являются хорошим лакомством для детей. Не менее популярен попкорн, который готовится в разном виде.

Кукуруза употребляется чаще всего с сахаром или жирами, поэтому блюда из нее получаются достаточно калорийными. Их не рекомендуется употреблять людям с лишним весом. Но если ее употреблять без добавок, вес можно даже немного уменьшить. Питательных веществ в ней много, но калорийность не слишком высокая.

На 100 г продукта:

1. Калории — 96 кКал.
2. Белки — 3,41 г .
3. Жиры — 1,5 г.
4. Углеводы — 20,98 г.
5. Пищевые волокна — 2,4 г.
6. Вода — 73,41 г.

Длительное время хранить кукурузу в семенах не рекомендуется, уже через год в ней могут завестись вредители. Она немного лучше хранится в початках, но не более двух лет.

Масса урожая напрямую зависит от качества выбранных семян, своевременной прополки, внесения удобрений и правильно настроенных агрегатов для уборки. Если комбайн будет неправильно настроен, потерь не избежать.

Жатка для уборки кукурузы – нужна ли она или можно обойтись косой?

Подготавливаем помещение для будущего урожая и сушим зерно

Первым делом надо позаботиться о помещении, где будет храниться зерно, так как в отличие от пшеницы, ячменя, овса и других зерновых, кукуруза имеет очень высокую влажность, которая требует определенных условий хранения.

Непосредственно после уборки урожая на участке, кукуруза может иметь до 40% влаги, поэтому первое время хранится только в початках или поддается сушке.

Используются промышленные газовые сушилки для того, чтобы довести зерно до нужной консистенции. Процесс относительно долгий, примерно 1% в час.

Сделать сушилку в домашних условиях достаточно сложно, точнее трудоемко, но для небольших объемов зерна вполне реально. Для этого необходимо взять металлическую бочку на 200-300 литров, продеть в нее прут и сделать «вертел», под углом 35-40 градусов. На вид она будет напоминать обычную бетономешалку, внизу которой устанавливается электрический обогреватель. После 3-4 часов периодической прокрутки, зерно высушится не менее чем на 10%.

Где же хранить подсушенную кукурузу? Помещение для кукурузы не должно быть подвальным, так как сырость неблагоприятно влияет на характеристики и вкусовые качества зерна. Лучше всего подойдет ангар, чтобы продукция продувалась еще ветром, раскладывать ее нужно слоем не более 1 м. Складирование «под крышу» выполняется в момент, когда зерно будет полностью сухим (не более 12-14%).

Важно соблюдать целостность кровли, так как даже небольшое протекание воды во время дождя может привести в негодность все зерно в бурте. Если в одном месте появляется плесень – запах от нее быстро распространится по всему объему кукурузы.

Подготовка ямы под силос и начало трамбовки

Перед тем как осуществляется уборка урожая, необходимо позаботиться о месте хранения силоса, так как в отличие от зерна, он имеет совершенно другие свойства, и требует не сушку с лежкой, а консервирование. Суть силосной ямы заключается в том, чтобы создать правильные условия для выделения зеленью сока, в котором она будет консервироваться и не пропадет зимой. Для того чтобы не образовалось никакой плесени, важно следить за отсутствием воздуха.

Первым делом, необходимо обеспечить герметичность ямы. Это сделать достаточно просто. Если вы будете хранить силос в земле, то лучше всего подойдет для герметизации пленка, которую можно обтянуть по стенкам ямы. Благодаря этому, сок из зелени не будет уходить в землю и предстанет в роли консервирующей жидкости.

Трамбовка силоса начинается с самого первого слоя, причем каждый второй слой должен быть в толщину не более 40 см, чтобы как можно лучше утрамбовать его на место. Глубина  ямы  чаще  всего  составляет около трех метров.

В промышленных масштабах используются трактора, тяжелая техника или даже танки – большой вес как можно лучше способствует передавливанию стеблей и можно насыпать больше слой. В домашних условиях  используется просто вес человека. Как правило, надеваются резиновые сапоги и просто выполняются круговые движения по яме – этого будет вполне достаточно. Главное в таком процессе – не пропускать нигде участки ямы, так как везде, где дойдет кислород, есть риск возникновения плесени. Хоть она и не так страшна, как в зерне, но часть кормов придется все-таки выбросить, так как запах от них будет совсем не  приятный.

Уборка кукурузы на силос и зерно – в чем разница?

При больших объемах посева используются только комбайны или прицепные жатки с транспортерными лентами. Существует 2 вида сбора урожая: в зерне и в початках. В первом случае получается готовый продукт, который потом при необходимости просто сушится и все. Во втором случае требуется еще последующая помолка початков или их рубка, в зависимости от того, как они будут использоваться. Влажность зерна должна быть в районе 14-17 процентов, так как при значении в 20% оно начинает греться и через время «сгорит». Появляется характерный запах плесени, после чего животные отказываются его употреблять и оно непригодно для последующих переработок. При ручной обработке на небольших площадях, початки выламываются и складываются в сухое и прохладное место, где могут пролежать очень долго. Дальше они поддаются обработке на дробильной установке или на отбойных молотках, после чего вскармливаются животным, направляются в крупяные цеха.
Убрать и сохранить силос намного сложнее, так как его «консервация» представляет собой целое искусство. Начнем с уборки. Во-первых, надо высчитать, когда зеленная масса будет готова, т.е. когда ее количество будет максимально. Надо еще следить за тем, чтобы листья не начали засыхать – их питательность в таком случае значительно падает. Далее используется специальный комбайн, который срезает практически под корень растение и дробит его на части по 3-10 см роторными ножами. После этого масса отправляется в прицеп или транспортное средство, которым доставляется на силосную яму.

При небольшой площади уборка кукурузы осуществляется вручную: сначала косится, затем измельчается и помещается в бочку, яму, специальный подвал или другое сооружение. Основным процессом во время заготовки силоса является трамбовка. Если не спрессовать зеленную массу она пропадет. Надо оказать на нее сильное давление, чтобы сок, который будет выделять стебель, стал своего рода консервирующей жидкостью.

Благодаря сахару и крахмалу, а также отсутствию воздуха в зеленой массе, силос отлично лежит много лет. В некоторых случаях используются еще специальные консервирующие смеси, в которых правильно сбалансированы соли, сахар и другие важные компоненты. Такие смеси заливаются в случае, когда нет возможности хорошо утрамбовать яму. Их нельзя считать растратой денег, так как все эти вещества существенно повышают калорийность питательной смеси и пойдут только на пользу животным.

сроки и технология сбора, дальнейшая переработка и хранение кукурузных зерен

Кукурузу используют в пищу, для производства крахмала и патоки, в качестве корма сельскохозяйственных животных. Урожайность культуры высокая, в среднем 32-37 центнеров зерна с гектара. Как убирать и хранить кукурузу, чтобы максимально и надолго сохранить урожай, расскажем в статье.

Содержание статьи

Сроки уборки кукурузы на зерно

Уборка кукурузы на зерно начинается при достижении физиологической (полной) спелости семян.

Сбор урожая растягивается примерно на две недели. Сроки начала уборки рассчитывают так, чтобы успеть закончить работы до начала затяжных дождей и морозов.

Подмороженные семена теряют всхожесть. Сбор промокшей кукурузы приводит к распространению грибковых заболеваний, что снижает товарную ценность сырья.

Стадии зрелости

Для кукурузы различают четыре стадии спелости:

1. Молочная — характеризуется жидкой консистенцией эндосперма. При надавливании выделяется молочно-белый сок. Наступает на 15-20 день после оплодотворения. Содержание влаги достигает 80%.
2. Восковая — наступает примерно на 26 день после начала опыления. Эндосперм сначала напоминает мягкое тесто, затем мягкий сыр и постепенно уплотняется. В плодах уменьшается количество сахара, образуются крахмал и декстрин.
3. Стекловидная — длится с 36 по 48 день с момента начала формирования семян. Зерновки начинают подсыхать, имеют слегка помятый вид.
4. Полная — наступает обычно на 55 день после опыления. Зерна становятся твердыми и приобретают яркую окраску. Листья и обертка початка желтеют. Его вес на этой стадии достигает максимума.

Определение сроков начала сбора урожая

Оптимальный срок уборки кукурузы — прекращение поступления питательных веществ. В этот период вес семени максимален, содержание сухой массы достигает 60% и выше. Ориентир для начала уборочных работ — появление «черной точки» у основания зернышка.

Если лето холодное, прекращение питания происходит медленнее, поэтому фактор «черной точки» становится недостоверным. В этом случае для принятия решения о начале уборки учитывают сумму эффективных температур после цветения женских соцветий. Биологическая зрелость зерен кукурузы наступает при значении этого показателя 800 ºС.

Справка. Сумма эффективных температур — сумма среднесуточных температур воздуха, превышающих нижний температурный предел развития растений за рассматриваемый вегетационный период.

К сбору урожая приступают раньше (при влажности зерна 40-45%), если существует риск ухудшения погодных условий (ранние заморозки, затяжные дожди). При подсыхании плодов до влажности 18-20% увеличиваются потери.

Преимущества и недостатки раннего и позднего сбора

Технология процесса

Уборка зерновой кукурузы состоит из таких технологических операций:

• подготовка поля;
• срезание и очистка початков;
• обмолот;
• сбор и измельчение растительных остатков.

Последние три, как правило, совместно выполняются на одном уборочном агрегате.

Важно! Зерно должно быть обработано в течение четырех часов после сбора. Из-за высокой влажности сырья происходит его порча — появление плесени, грибка, прогоркание.

Подготовка поля

На этапе подготовки поля к жатве определяют оптимальное направление движения комбайнов. Чаще всего оно совпадает с направлением посева. Делают прокосы по краю поля и подготавливают поворотные полосы.

Далее устанавливают ширину загонов: она в 6-12 раз меньше длины гона и кратна двойной ширине захвата уборочной машины. Попадание стыковых междурядий в захват не допускается. Число загонов должно быть кратно или равно числу комбайнов в звене.

При длине гона более 1000 м через каждые 500-600 м прокашивают транспортно-разгрузочные магистрали шириной 7-8 м.

Комбайновая уборка с обмолотом початков

Таким способом проводят уборку зерна с влажностью до 30%. Так как уборка, очищение початков и обмолот совмещены в одну операцию, выбраковка початков не выполняется и продукт используют только в фуражных целях.

Для сбора с обмолотом применяют самоходные комбайны КСКУ-6. Подающие цепи жатки вводят стебли в початкоотделяющие аппараты. Стебли протягиваются через щели отрывочных пластин, початки при этом отделяются, а режущий аппарат срезает стебли на высоте 15 см от поверхности почвы.

Початки транспортируются в шнек, который распределяет их на транспортеры. Початки частично очищаются от остатков стеблей и листьев стеблеулавителями, установленными в верхней части транспортеров, и поступают в молотилку. Обмолоченное зерно по выгрузочному транспортеру поступает в тележку комбайна, стержни и обвертки початков сбрасываются на поле.

Стебли направляются в измельчитель барабанного типа. Измельченные растительные остатки выбрасываются через силосопровод в кузов идущей рядом машины или трактора.

Агротехнические требования к комбайновой уборке с обмолотом:

• потери зерна за комбайном — не более 0,7%;
• недомолот — не более 1,2%;
• содержание дробленого зерна — не более 2,5%;
• содержание семян в силосной массе — не более 0,8%;
• степень очистки — не менее 97%.

Комбайновый сбор початков

Уборка початков без обмолота применяется для зерна пищевого и семенного направления. Этот метод применим при влажности семян 35-45%.

Сбор початков осуществляют на комбайнах «Херсонец-7В» или зерноуборочных агрегатах с приставкой ППК-4. Работа этих машин похожа на работу КСКУ-6. Отличие в том, что отделенные початки поступают не в молотилку, а в початкоочиститель.

Сушка и обмолот початков происходит на стационарных пунктах послеуборочной обработки и хранения.

Агротехнические требования к уборке початков:

• содержание очищенных початков в ворохе — не менее 95%;
• доля поломанных початков — не более 5%;
• чистота вороха — не менее 99%.

Большинство уборочных агрегатов предназначены для посевов кукурузы с шириной междурядий 70 см и расстоянием между растениями не менее 20 см.

Современные комбайны обеспечивают сбор всего биологического урожая до 20 тонн с гектара.

Обработка после уборки урожая

Послеуборочная обработка зерна включает очистку и сушку.

Очистка

Очистку подразделяют на:

• предварительную — очищают свежеубранную массу или влажную перед сушкой;
• первичную — отделяют все виды примесей и выделяют основное зерно;
• вторичную — сортируют продукт на фракции.

Воздушно-ситовые сепараторы — основное оборудование для очистки сырья. Отделяют все легкие органические примеси, слишком мелкие и слишком крупные зернышки.

Агрегаты состоят из аспирационных каналов и комплекта сит с различными размерами ячеек. На стадии очистки перемещения сводят к минимуму, особенно через высокопроизводительные нории и шнеки, чтобы не допускать механических повреждений продукции.

Производительность современного оборудования по очистке — 10-15 тонн в час, по сортировке — 20 тонн в час.

Сушка

В зависимости от влажности убранное зерно направляют на хранение или на обработку.

При влажности 14-15 % кукурузу направляют на хранение, при влажности 15-17% — на сушку или вентилирование, при более высокой — только на сушку.

Вентилирование эффективно для обработки продукта с влажность на 1-5 % выше нормы. В режиме подсушивания сырье продувают теплым атмосферным или слегка подогретым воздухом.

Для сушки используют сушилки шахтного, колонного или бункерного типа.

Используют мягкие режимы, допускается нагрев зерна:

• для кормовых целей — не выше 50 ºС;
• для крахмально-паточного производства — не выше 45 ºС;
• для пищевой промышленности — 35 ºС.

Кроме температурного режима необходимо обеспечить оптимальную влагоотдачу. За один пропуск через сушилку потери влаги должны составлять 4,5-5,5 %. Если кукуруза не высушивается за один раз, ее обрабатывают за несколько пропусков.

После сушки зерно обязательно охлаждают. Температура, при которой допускается засыпание кукурузы в хранилище, не должна быть выше температуры окружающей среды более, чем на 8-10 ºС.

Читайте также:

Можно ли есть вареную кукурузу при панкреатите.

Где и как хранить вареную кукурузу правильно.

Можно или нет кукурузу при диабете 2 типа.

Дальнейшее хранение

Кукурузное зерно хранят насыпью на складах, в силосных башнях элеваторов, в бункерных хранилищах.

Комбикормовое зерно хранят при влажности 15-16%, продовольственное — при 14-15%.

Для хранения до года допускается сырье с содержанием влаги 13-14%, свыше одного года — 12-13%.

Контроль качества

В течение периода хранения контролируют температуру, влажность, цвет, запах, чистоту продукта. Особое внимание уделяют показателям зараженности вредителями и болезнями.

Качество кукурузы должно соответствовать нормам, установленным ГОСТ 13634-90 «Кукуруза. Требования при заготовках и поставках». Стандарт распространяется на кукурузу в зерне и початках, заготовляемую и поставляемую на продовольственные, кормовые цели и для переработки на комбикорма.

Базовые нормы, в соответствии с которыми производят расчеты за товарное зерно кукурузы, даны в таблице.

Заключение

Своевременный сбор кукурузы позволяет сохранить максимальную урожайность. Основным критериям для установления начала жатвы служит биологическая спелость семян.

Сбор с полей производится комбайнами. Обмолот початков осуществляют комбайнами на поле или на стационарных пунктах. Хранят собранный урожай на элеваторах или в специальных зернохранилищах. Соблюдение агротехнических норм на всех стадиях выращивания, сбора и хранения гарантирует сохранность товарных свойств кукурузы в течение длительного времени.

методы и сроки сбора кукурузного урожая и его дальнейшее хранение, особенности выращивания

Силосование — одно из условий создания прочной кормовой базы для животноводства. Одна из наиболее легкосилосуемых культур — кукуруза. Силос из зеленой кукурузы имеет наибольшую энергетическую ценность по сравнению с другими подобными кормами. В одном килограмме консервированной зеленой массы содержится до 10% от суточной потребности дойных коров в каротине, имеющего огромное значение для здоровья и продуктивности.

Как вырастить кукурузу на силос, в какие сроки, как сохранить максимальную пользу зеленой массы — ответы на эти вопросы найдете в статье.

Содержание статьи

Что такое силос

Силос — сочный корм, приготовленный из свежей или провяленной зеленой массы. Этот вид корма получают сбраживанием, в основном молочнокислым, в анаэробных (без доступа кислорода) условиях.

Правильно заготовленный силос имеет фруктовый запах или запах квашенных овощей, немажущуюся консистенцию.

Важно! Слизь и плесень в сочных кормах недопустимы.

Силос, как и другие сочные корма, содержит 60-80% влаги. Но это не просто вода, а живой раствор, содержащий витамины, минеральные вещества, оказывающий общеукрепляющее воздействие на организм животных.

Зеленая масса обогащает рацион скота и составляет около 50% от общей питательности кормов. Использование продукта в питании животных удовлетворяет следующим потребностям:

• нормализует работу пищеварительных органов;
• ускоряет прирост массы при откорме;
• повышает количество надоев молока.

Подходящие сорта и гибриды

Гибриды и сорта кукурузы, предназначенной для силосования, должны обладать высокой продуктивностью, пригодностью к механизированной уборке, подходить для выращивания в конкретном регионе.

Приведем несколько примеров, внесенных в Государственный реестр селекционных достижений и допущенных к использованию:

1. Сорт Анютка со среднепоздним сроком созревания, рекомендован к выращиванию в Северо-Кавказском и Нижневолжском регионах. Средняя урожайность нормализованного сухого вещества — 79-98 ц/га в зависимости от региона. Устойчив к гельминтоспориозу. Умеренно поражается бактериозом початков и пузырчатой головней. Восприимчив к фузариозу и стеблевому мотыльку.
2. Сорт Донская Высокорослая 2 допущен по Средневолжскому региону. Среднепоздний, средний урожай в пересчете на сухое вещество 151 ц/га.
3. Гибрид Ладожский 191МВ предназначен для возделывания в Волго-Вятском, Центрально-Черноземном, Средневолжском, Уральском, Западно-Сибирском округах. Раннеспелый, урожайность составляет от 54 до 106 ц/га в зависимости от округа. Заболеваний пузырчатой головней, бактериозом, фузариозом у початков не наблюдается. Устойчивость к поражению стеблевым кукурузным мотыльком средняя.
4. Среднеспелый гибрид Машук 355 МВ рекомендован для возделывания в Центрально-Черноземном регионе. Средний сбор массы в пересчете на сухое вещество — 150 ц/га. Устойчив к южному гельминтоспориозу, восприимчив к бактериозу и фузариозу початков. Сильно повреждается стеблевым мотыльком.

выбор силосного гибрида и определение оптимальных сроков уборки кукурузы на силос

Watch this video on YouTube

Как выращивают кукурузу на силос

При выращивании кукурузы учитывают ее биологические особенности. Это теплолюбивое однолетнее растение. Прорастание семян происходит при +10 ºС. Чем теплее почва, тем активнее рост. Культура выдерживает кратковременные заморозки до -3 ºС.

На начальных этапах развития злак успешно справляется с недостатком влаги, переносит жару. Однако воздействие неблагоприятных факторов в период цветения значительно снижает урожай.

Это интересно:

Как происходит уборка кукурузы на зерно

Экзотический овощ с удивительным видом — черная кукуруза

Какие бывают сорта кукурузы и как выбрать лучший

Правила севооборота

Культура даст богатый урожай на полях, где ранее росли злаковые или бобовые. Неплохие предшественники — картофель, бахчевые культуры.

Не рекомендуется, особенно в засушливых регионах, высаживать кукурузу после сахарной свеклы и подсолнечника, иссушающих почву на значительную глубину.

Требования к почве и ее подготовка

Для возделывания силосной кукурузы подходят чернозем, суглинистые, супесчаные, песчаные грунты. Злак требователен к содержанию кислорода в почве и не переносит уплотненной земли. Для подготовки полей под посевы проводят разноглубинную обработку земли.

Осеннее перепахивание начинается после сбора урожая с конца августа и до начала октября. Глубина обработки — 25-30 см.

Весной, примерно в начале апреля, проводят первое боронование на глубину 5 см, в течение апреля делают второе боронование на 15 см для подрывания сорняков и культивируют почву на 8 см вглубь.

Сроки и частота посадки

Посевные работы приходятся примерно на начало мая, когда почва прогреется до +12 ºС на глубине заделки семян (6-8 см). На тяжелых глинистых почвах глубина посадки уменьшается до 4 см.

На полях ширина междурядий кукурузы составляет 65-70 см. Норма высева в зависимости от сорта колеблется от 70 до 120 тысяч семян на гектар, при неблагоприятных погодных условиях количество зерен увеличивают на 10%.

Через неделю после посева проводят боронование, повторно по всходам его делают в конце мая при появлении 4 — 5 пар листьев на растении. Цель процедуры — рыхление верхних слоев почвы и удаление сорняков.

Уход

Для получения максимального урожая растениям требуются своевременное внесение удобрений, борьба с сорняками, вредителями и болезнями.

Удобрения

При выращивании кукурузы на силос основное внимание уделяют наращиванию зеленой массы. В этом случае важное значение имеет азот.

Азотные удобрения вносят перед посевом, затем через 4 — 6 недель после появления всходов. Фосфорные, калийные и органические заделывают в почву во время осенней вспашки.

Примерные нормы удобрений для минеральных почв среднего плодородия:

• азотные — 50-70 кг/га;
• фосфорные — 80-100 кг/га;
• калийные — 70-90 кг/га;
• навоз — 40-50 т/га.

Гербициды

Для борьбы с сорняками применяют гербициды. Выбор зависит от вида сорняков и фазы вегетации.

Препараты, такие как «Эрадикан», «Алирокс», заделывают в почву до появления всходов. Если однократная обработка не принесла результат, допускается опрыскать растения в фазе 3-5 листочков средством «Титус», «Базис» или другими.

Борьба с вредителями и болезнями

Наиболее часто кукуруза поражается фузариозной гнилью, бактериозом початков, пузырчатой головней, южным гельминтоспориозом. Для борьбы с болезнями применяют различные фунгициды. В качестве профилактики используют севооборот, предпосевную подготовку семян, борьбу с сорняками-резерваторами инфекции, высаживают устойчивые гибриды и сорта.

Растение подвергается атакам шведской мухи, кукурузного мотылька, совки, проволочника. Искоренить паразитов помогают инсектициды. Выбор зависит от вида вредителя.

Читайте также:

Есть ли глютен в кукурузной крупе и муке и чем он опасен

Польза и вред консервированной кукурузы

Особенности выращивания кукурузы на силос

Кукуруза относится к высокоуглеводистым культурам и имеет некоторые особенности при силосовании. Для получения сбалансированного корма необходимы добавки растений с высоким содержанием белка. Для этого кукурузу выращивают в смеси или чересполосицей с бобовыми (люцерна, соя, люпин, конские бобы).

Уборка кукурузы на силос

Жатва кукурузы на силос имеет свои особенности. Главное — не затягивать со сроками заготовки корма.

Срок и его определение

Питательность, состав, силосуемость зависят от того, в какой момент собрана зеленая масса.

Кукуруза имеет четыре стадии спелости:

1. Молочная начинается на 15-20 день после оплодотворения. При надавливании на зерно выделяется белый сок.
2. На восковой стадии эндосперм вначале похож на мягкое тесто, затем постепенно уплотняется. Наступает примерно на 26 день после начала опыления.
3. Стекловидная — зерна подсыхают, имеют смятый вид. Стадия продолжается с 36 по 48 день с момента начала формирования семян.
4. Полная спелость характеризуется твердыми зернами с яркой окраской. Листья и покровы початка желтеют. Наступает обычно через 2 месяца после опыления.

Наиболее ценными свойствами обладает силос из кукурузы, собранной в конце молочной и до окончания восковой стадии спелости початков. В этот период влажность зерен составляет 65-70%. Содержание сахаров уже достаточно, чтобы корм имел оптимальную кислотность.

Важно! При заготовке позднеспелых сортов следует учитывать, что подмерзание ухудшает качество силоса.

Технология уборки и используемая техника

Перед жатвой подготавливают поле: делают прокосы по краю и поворотные полосы. Далее определяют ширину загонов (в 6-12 раз меньше длины гона). Число загонов кратно числу уборочных агрегатов. При длине гона более 1000 м прокашивают поперечные транспортные пути через каждые 500-600 м.

Для уборки силосной кукурузы применяют прицепные кормоуборочные комбайны КС-1,8, КСС-2,6 и самоходный КСК-100. Принцип работы машин схож.

Режущий аппарат срезает растения, мотовило наклоняет стебли и укладывает их на транспортер, подающий сырье в измельчитель. Мелко нарезанная масса выгружается через силосопровод в кузов идущего рядом автомобиля или тележку трактора.

Агротехнические требования

Качество уборки силоса должно отвечать таким требованиям:

• высота среза стеблей — не более 0,1 м;
• потери зеленой массы за комбайном — не более 1,5%;
• степень измельчения — не менее 70% частиц должны иметь размер 2-4 см;
• загрязнение зеленой массы почвой не допускается.

Дальнейшее хранение и использование

Для силосования кукурузы используют траншеи и площадки для курганного хранения. Перед закладкой корма дно сооружения выстилают соломой. Зеленую массу сгружают в траншею или на курган, перемешивают, разравнивают и утрамбовывают при помощи бульдозера. Толщина ежедневно укладываемого слоя должна быть не менее 0,7 м. Заполнение сооружений зеленой массой длится 5-7 дней. Высота слоя силоса в средней части составляет 5 м, после оседания в процессе хранения — не менее 4 м.

После закладки хранилище герметично закрывают. Чаще всего зеленую массу накрывают полимерной пленкой, засыпают слоем земли высотой 5-8 см и укладывают солому толщиной 50-60 см. Созревание силоса длится 15-25 дней.

Силос отбирают вертикальными срезами, что препятствует контакту с воздухом и осадками. Хранение сочного корма в кучах на скотном дворе недопустимо. Уже через сутки из-за порчи его нельзя скармливать животным.

Заключение

Сочный питательный силос из кукурузы — основа рациона скота во многих животноводческих хозяйствах. Вырастить силосную кукурузу нетрудно. Высаживают семена в хорошо разрыхленную почву после того, как минует угроза заморозков. Уход заключается в своевременном внесении удобрений, борьбе с сорняками, болезнями и вредителями. Сбор зеленой массы проводят в стадии восковой спелости зерен.

Корм, заготовленный в этот период, получается наиболее питательным. Правильно приготовленные «зеленые консервы» обязательно понравятся вашим животным.

Технология уборки кукурузы на зерно, уборка и хранение урожая кукурузы

Из всех зерновых культур кукуруза является наиболее экспорториентированно и пользуется стабильным спросом на международном рынке зерна. Ее производство постоянно растет как путем освоения новых площадей выращивания в Лесостепи и на Полесье, так и благодаря повышению урожайности.

Увеличение объемов производства зерна прежде всего ощущается в процессе его сбора и хранения урожая. Кукуруза отличается тем, что сбор и обработка урожая должны обеспечиваться материально-технической базой, технологически подходящей для этой культуры в зависимости от ее особенностей. Прежде всего в технологиях необходимо учитывать такие технологические показатели, как повышенная уборочную влажность зерна, его склонность к механическому и тепловому травмированию, низкую устойчивость при хранении. Поэтому материально-техническая база обязательно должна оснащаться мощными зерносушилками, зерносепараторами, техникой для перемещения зерна и зернохранилищ. Также технологии должны быть энергосберегающими, поскольку на основных технологических операциях потребляются значительные объемы топлива и электроэнергии. Все это требует оптимизации способов и режимов сбора, сушки, очистки и вентилирования зерна в зависимости от его состояния и назначения.

Технология уборки кукурузы на зерно

Основным способом уборки урожая кукурузы товарной является комбайновый обмолот початков, который можно начинать при влажности 30-32%. Такой способ является более экономически целесообразным, чем уборка в початках, поскольку в 1,8-2 раза уменьшаются затраты труда и на 20-25% — расход топлива. Семенную кукурузу собирают только в початках с последующим их обязательной термическим сушкой в кукурузосушилках.

Уборка кукурузы на зерно с низкой влажностью сокращает объемы сушки и снижает расход топлива (жидкого) примерно на 7-8,5 кг на каждой плановой тонне (снижение влажности на 6%). Однако большая задержка с уборкой является рискованной, поскольку замедляется влагоотдача зерна, возможно даже его увлажнение в результате выпадения осадков. Попадание товарной кукурузы под заморозки также нежелательно, так как ухудшает качество и стойкость зерна при хранении.

В последнее время, с целью максимального подсушивания зерна и снижения энергозатрат, наблюдается слишком поздняя или даже зимняя уборка урожая кукурузы. Установлено, что при длительном воздействии отрицательных температур зерно промораживается, приобретает вид сухого и легко вымолачивается из початков. Однако при повышении температуры кристаллы льда тают, зерно увлажняется, быстро поражается болезнями, согревается, то есть требует немедленной сушки. Кроме того, промороженная зерновка резко снижает прочность, травмируется и измельчается в процессе обработки. Поэтому слишком поздняя уборка кукурузы может быть рекомендована только в крайнем случае, для получения кормового зерна.

При выращивании гибридов разных групп спелости начинать уборку следует с раннеспелых или среднеранних, чтобы на более поздних тем временем снизилась влажность зерна.

В процессе созревания зерно кукурузы подсыхает с разной скоростью, которая постепенно снижается. Поэтому при определении сроков уборки учитывают еще среднесуточную влагоотдачу, которая, по данным института, составляет 0,8-1,2; 0,5-0,7 и 0,3-0,4% при влажности зерна соответственно 35-40; 30-35 и 25-30%. Интенсивная влагоотдача зерна кукурузы практически прекращается при снижении среднесуточной температуры воздуха до 5 … 6°С и повышении его относительной влажности до 80-90%. Поэтому, когда такие условия наступают, переносить сроки уборки кукурузы на более поздние уже нецелесообразно, поскольку влажность зерна существенно не снижается и не будет достигать нормы.

Задержка с уборкой кукурузы на зерно, особенно в условиях прохладной погоды, не является полезной и для сушки. При снижении среднесуточной температуры воздуха расход топлива на сушку пропорционально возрастает.

Отметим, что оптимальная продолжительность уборки гибридов кукурузы одной группы спелости не должна превышать 5-7 дней, различных групп спелости — 15-18 дней, так что опоздание с уборкой приводит к существенным потерям урожая. По данным ИСХСЗ НААН, потери зерна кукурузы на 10-й день от начала сбора могут составлять до 4%, на 20-й — увеличиваются до 10%, на 30-й — до 17, а на 35-й день — до 23% в зависимости от потенциального урожая и состояния посева.

Сбор товарной кукурузы с обмолотом початков осуществляют зерноуборочные комбайны производства СНГ с приставками ППК-4, КМД-6 и комбайнами иностранных фирм Сlaas (Domiпаtог), John Deere и др. Посевы с зауженными междурядьями (45 см) собирают зерноуборочными комбайнами, оборудованными специальными жатками.

С целью организации и эффективной уборки урожая кукурузы в хозяйствах необходимо вести мониторинг процесса созревания зерна на каждом конкретном поле с учетом сроков посева и групп спелости гибридов, чтобы заблаговременно подобрать уборочную технику, определить технологическую схему сбора урожая, подготовить базу для послеуборочной доработки и хранения зерна.

Обработка кукурузы после уборки урожая 

Сушка зерна. Свежеубранное зерно кукурузы содержит повышенное количество влаги, органические и минеральные примеси, поэтому является неустойчивым объектом во время хранения и требует немедленной обработки. Обработка включает такие операции, как очистка зерна, его сушка, вентиляция, сортировка в случае необходимости.

По содержанию влаги свежеубранную кукурузу подразделяют на разные категории, в зависимости от чего направляют ее на обработку или хранение. При влажности 14-15% зерно направляют на хранение, 15,5-17% — на сушку или вентиляцию, при более высокой — только на сушку.

Из всех операций важнейшей является сушка зерна. Для сушки используют различные сушилки: шахтные, колонковые, бункерные, — главное, чтобы они обеспечивали технологию сушки с учетом особенностей культуры, ее качества и наименьших затрат энергоресурсов (топлива, электроэнергии). По технологическому режиму работы сушилки разделяют на прямоточные и рециркуляционные. Лучшие результаты показывают сушилки, работающие в рециркуляционным режиме, то есть высушивают зерно путем постоянной циркуляции, и на выходе уже получаем сухое зерно. Рециркуляционные сушилки не требуют подбора партий зерна одинаковых или близких по влажности.

Прямоточные сушилки за каждый пропуск снижают влажность зерна на 5-8% и требуют однородных по влажности партий зерна. Поэтому при высокой влажности зерно в таких сушилках необходимо пропускать несколько раз через шахты оборудования.

Для поддержания испарения влаги на высоком уровне применяют различные режимы сушки: с предварительным нагревом зерна; чередованием периодов нагрева-охлаждения; мягкими температурами нагрева зерна и агента сушки в зависимости от влажности.

Во время сушки зерна кукурузы применяют в основном мягкие температурные режимы, не допуская нагрева зерна выше 50ºС — для кормовых целей, 45ºС — для крахмало-паточного производства, 30 …35ºС — для пищевых концентратов. Для сушилок шахтных прямоточных отечественного производства температуру выдерживают согласно табл. 1.

Для сушилок рециркуляционных без дополнительных приспособлений для нагрева зерна температурный режим выдерживают согласно табл. 2.

Температура агента сушки должна быть постоянной или нисходящей, то есть снижаться по мере подсыхания зерна. Перед сушкой зерна кукурузы с целью уменьшения травмирования и измельчения зерна применяют следующие меры: сокращают количество перемещений зерна к минимуму; все поверхности, контактирующие с зерном (стенки бункеров, самотеком, нории и т.д.), обшивают эластичным материалом; снижают высоту и скорость падения зерна.

Указанные температурные режимы сушки зерна кукурузы касаются отечественных зерносушилок. При использовании сушилок зарубежных фирм режим устанавливают в соответствии с их инструкциями, но температура нагрева зерна должна соответствовать значениям, указанным в табл. 1, 2.

Во время сушки зерна кукурузы разного типа (кремнистого, зубовидного, кремнисто-зубовидного) следует учитывать строение зерновки и особенности ее влагоотдачи. При слишком быстрой сушке отдельные части зерна (эндосперм, зародыш, оболочки) подсыхают неравномерно, что приводит к появлению внутренних трещин в зерне. Особенно значительная внутренняя трещиноватость присуща зерну кремнистого типа, поэтому его необходимо сушить при мягких температурных режимах. Мягкие режимы также применяют для сушки сырого, недозрелого зерна, ведь при быстрой сушке внешние оболочки закаляются, что резко снижает скорость влагоотдачи.

Итак, кроме оптимального температурного режима сушки, необходимо выдерживать режим влагоотдачи, то есть снижения влаги зерном при прохождении через сушилку. В сушилках прямоточного типа влагоотдача за один пропуск должна составлять 4,5-5,5%. Если зерно за один пропуск не высушивается, его сушат за несколько пропусков. На практике это лучше выполнять при помощи двух спаренных зерносушилок, первая из которых работает в режиме сушки, вторая — в режиме досушивания-охлаждения. При этом сохраняется высокое качество зерна, обеспечивается производительность сушилок, снижаются энергозатраты.

Особенно эффективны спаренные сушилки при сушке сырого зерна кукурузы. Рекомендуется новая технико-технологическая схема, которая включает, кроме зерносушилок, подогреватели зерна и очистные машины барабанного типа. Таким образом, имеем очисно-сушильный комплекс, который выполняет следующие операции: предварительный подогрев зерна; первичную очистку подогретого зерна; сушку в рециркуляционной режиме; охлаждение зерна в зерносушилке; полное охлаждение и очистку на очистных машинах. С помощью подогревателя достигается не только снижение влажности сырого зерна, но и его лучше перемещение на ситах и ​​в нориях. Подогретое зерно меньше травмируется и измельчается, быстрее движется по шахтам зерносушилки.

По разным данным, во время сушки сырого зерна кукурузы по новой технико-технологической схеме мощность двух спаренных зерносушилок ДСП-32 составляет 500 т зерна в сутки при расходе природного газа 0,85-1,05 м³/ т-%. Нормативные значения для этих сушилок составляют соответственно 300-350 т и 1,5-2,5 м³ в зависимости от уборочной влажности.

Сельхозпроизводители при уборке относительно небольших объемов зерна в своих хозяйствах могут еще практиковать терморадиационную (солнечно-воздушную) сушку. Такая сушка начинается практически на стадии сбора урожая, в процессе размещения зерновых масс на площадках, во время очистки и погрузки-разгрузки. Естественный способ сушки особенно эффективен в условиях сухой и теплой погоды.

Зерно кукурузы подсыхает также посредством пропускания через погрузчики, очищающие машины, зерносепараторы. В результате прохождения через различные механизмы влажность может снижаться на 0,5-0,8%.

Сушка, особенно термическая в зерносушилках, должна заканчиваться при определенной влажности зерна в зависимости от направления использования. Для кукурузы установлены разные нормы влажности в зависимости от использования зерна (табл. 3). Действующими нормами запрещается пересушивать зерно ниже установленных стандартами значений. Ответственность за пересушивание несут оператор, мастер сушки и начальник производственно-технологической лаборатории.

После сушки в зерносушилках зерно имеет высокую температуру, поэтому его обязательно охлаждают и только после этого засыпают в хранилище. Температура, с которой допускается засыпать зерно, не должна превышать температуру окружающей среды более чем на 8 … 10°С.

Важно также правильно рассчитывать продолжительность сушки и фактическую производительность зерносушилок. Для этого плановую (проектную) производительность зерносушилок умножают на следующие коэффициенты: 0,32 — при сушке зерна на пищевые потребности; 0,54 — для крахмалопаточной промышленности; 0,65 — для комбикормовой.

Для существенного снижения затрат и полной замены традиционных видов топлива (жидкое, газообразное) рекомендуется применять теплогенераторы, работающие на заменителях топлива (растительные остатки, пеллеты, солома, початки кукурузы, щепа). Предлагаются различные марки генераторов, во время выбора которых необходимо учитывать такие технико-технологические элементы:

— вид топлива, на котором будет работать теплогенератор;

— тепловая мощность, которую необходимо достичь в зависимости от типа сушилки;

— стабильность температурного режима в отношении назначения сушилки;

— санитарно-экологические нормы и чистота продукции;

— противопожарная безопасность;

— коэффициент полезного действия теплогенератора;

— материально-техническая характеристика (марка металла и его жаростойкость, футеровка камеры сгорания, автоматизация процесса и контроля за режимом сушки)

— стоимость теплогенератора по отношению к тепловой мощности.

К тому же особое внимание следует обращать на механизмы загрузки теплогенератора и подготовку растительного материала для сжигания. Поскольку эти дополнительные обстоятельства могут приводить к значительному удорожанию теплогенератора.

Институт проводит мониторинг различных типов теплогенераторов, в частности, по их пригодности обеспечивать режимы сушки семян кукурузы. Как уже отмечалось, режимы включают такие технико-технологические условия: дифференцированные температуры и объемы теплоносителя в зависимости от уборочной влажности зерна; продукты сгорания топлива не должны быть токсичными для семян; довольно длительная экспозиция сушки — до 90-100 ч без остановки теплогенератора. Анализ показывает, что не все типы теплогенераторов способны обеспечивать условия сушки початков семенной кукурузы.

Институт совместно с другими предприятиями разрабатывает и испытывает теплогенераторы, оптимизированы для условий сушки зерна и початков кукурузы. Тепловая мощность модельного ряда теплогенераторов составляет 2,0; 2,3; 2,5; 3,0 МВт в зависимости от проектной вместимости сушилки, электродвигателя и вентилятора.

Испытания, проведенные в семеноводческих хозяйствах, показали высокие технико-технологические, эксплуатационные и экономические показатели робот новых теплогенераторов. Семена гибридов кукурузы, собранные с влажностью 20-35% и просушенные на сушилке, укомплектованной новым теплогенератором, имели высокие кондиционную всхожесть и силу роста. Экономия жидкого или газообразного топлива от общей потребности составляла 100%.

Очистка кукурузы после уборки урожая

Очистка зерна кукурузы может быть предварительной, первичной и вторичной в зависимости от чистоты и назначения урожая. Предварительную применяют для очистки сорной свежеубранной массы, а также влажной перед сушкой. Первичную — для отделения всех видов примесей и выделения основного зерна, вторичную — для сортировки зерна на отдельные, различные по качеству фракции.

Для очистки зерна кукурузы используют разные виды очисно-сортировочных машин — воздушные и воздушно-ситовые сепараторы, триерные установки, пневмогравитационные столы. На воздушных сепараторах (аспираторах) отбирают преимущественно легкие органические примеси, в воздушно-ситовых — мелкое и слишком крупное зерно, на триерах — тяжело отделяемые примеси (разные по длине), на гравитационных столах — тяжело отделяемые примеси (одинакового размера с основным зерном).

Основной машиной является воздушно-ситовой сепаратор, содержащий аспирационные каналы и комплект сит разного типоразмера. Типоразмер устанавливают прежде всего, исходя из рекомендаций, разработанных для определенной машины. Но рекомендованный типоразмер обязательно должен изменяться в зависимости от физико-механических свойств зерна собранного урожая, условий и технологии его выращивания. Поэтому в каждом конкретном случае регламент очистки необходимо уточнять с тем, чтобы обеспечить оптимальный выход и качество основной культуры.

Во время очистки следует придерживаться оптимальных режимов работы зерносепараторов (табл. 4).

Во время обработки сухого зерна кукурузы следует соблюдать приемы, которые предотвращают его повреждение. Необходимо свести к минимуму количество перемещений, особенно высокопроизводительными нориями, шнековыми механизмами, уменьшать количество пропусков через эти машины. Желательно не использовать для хранения кукурузы высотные хранилища, поскольку при их загрузке происходит значительное измельчения зерна.

Сегодня для очистки-сортировки-калибровки зерна предлагаются различные марки отечественных и зарубежных машин. Традиционно высоким качеством сепарации зерна отличается оборудование фирмы PetkuS (Германия), особенно для очистки-сортировки семян в фермерских хозяйствах со сравнительно небольшими объемами обработки. В последнее время фирма производит мощные зерносепараторы, предназначенные для работы в поточных линиях, с производительностью по очистке до 100-150 т/ч, по сортировке — до 20 т/час. Высокую эффективность и точность сепарирования демонстрируют также машины фирмы cimbria (Австрия), в том числе на различных культурах. Особенно удачными машинами фирмы является триеры, пневмосортировочные столы.

Из отечественного оборудования высокой эффективностью отличаются машины ПАО «Хорольский механический завод»: зерносепараторы марки БСХ, аспираторы, гравитационные столы, нории, в том числе с пластиковыми ковшами.

Вентилирование. Является эффективной мерой, позволяющей снизить температуру и влажность зерна, ускорить послеуборочное созревание, повысить устойчивость продукции в процессе хранения. Вентилирование выполняют в режиме подсушивания, охлаждения или промораживания.

В режиме подсушивания зерно продувают атмосферным теплым или подогретым воздухом. Во время продувки атмосферным воздухом подсушивания будет протекать только при условии, что фактическая влажность зерна превышает равновесную. Этот режим эффективен для обработки зерна с несколько повышенной влажностью (на 1-5%) по сравнению с регламентной нормой.

В режиме охлаждения используют атмосферный воздух, преимущественно в ночные часы. Его температура должна быть ниже на 5°С и более по сравнению с температурой зерна, а в дождливую погоду — не менее чем на 8°С. В частности, этот режим является эффективным для охлаждения свежесобранного зерна, засыпающегося в зернохранилище. В последнее время для охлаждения зерна его пропускают через зерносушилки с отключенной зоной сушки. Пропуск проводят в холодное время года. Такой прием особенно эффективен, поскольку обеспечивает быстрое равномерное охлаждение всех слоев зерновой насыпи. Режимы охлаждения устанавливают в зависимости от влажности зерна, температуры воздуха и продолжительности охлаждения (табл. 5).

В режиме промораживания зерно продувают в зимний период при температуре окружающей среды не выше -5ºС. Этот режим имеет важное практическое значение для организации надежного длительного хранения урожая, в том числе резервных и страховых фондов.

Для вентилирования используют установки активной вентиляции в зерноскладах а также бункеры и зернохранилища, оборудованные средствами вентиляции. Поскольку технико-технологическое обеспечение вентиляции достаточно простое, его можно применять практически в каждом фермерском хозяйстве, гарантируя таким образом сохранение урожая при значительной экономии денежных затрат и энергоресурсов.

Хранение сухого зерна

Зерно хранят с учетом его влажности, назначения и продолжительности хранения. Во время хранения кукурузы влажность должна быть: 15-16% — для зерна, предназначенного для переработки на комбикорма; 14-15% — для производства продовольственных и технических продуктов; 13-14% — при хранении до одного года; 12-13% — при длительном хранении (свыше одного года).

Зерно продовольственно-кормовое и техническое хранят насыпью в зерноскладах, силосах элеваторов, бункерных хранилищах. Высота насыпи сухого зерна ограничивается техническими возможностями хранилища, она должна обеспечивать нормальное обслуживание и контроль за качеством продукции.

Сегодня практикуют хранение зерна в металлических силосах-башнях. Но во время хранения в таких силосах следует постоянный контролировать температуру зерна, обращая особое внимание на состояние верхних слоев насыпи. Из-за колебаний температуры в хранилище возникают конвекционные потоки воздуха, которые могут приводить к появлению конденсата в верхнем слое зерновой массы, или же, наоборот, в нижнем.

Во время хранения контролируют температуру, влажность, пораженность вредителями и болезнями, цвет, запах, чистоту зерна. В партиях кукурузы пищевого и крахмало-паточного назначения определяют также сходство и жизнеспособность зерна.

Сухое зерно можно хранить и в полимерных зерновых рукавах. При этом должны неукоснительно соблюдаться все требования, установленные специальной инструкцией для такой технологии хранения. В течение всего периода хранения проводится систематический контроль за показателями качества зерна и общим состоянием хранилищ.

Консервирование влажной кормовой кукурузы. Кукурузу, предназначенную для кормления животных в хозяйствах, можно консервировать и хранить по энергосберегающей технологии. По этой технологии кукурузу обрабатывают и хранят во влажном состоянии в виде измельченного зерна или зернострежневой смеси. Технология имеет ряд существенных преимуществ по сравнению с другими способами переработки кормовой кукурузы, а именно: ее уборка начинается раньше на две-три недели и протекает оперативно и быстро, исключается любая сушка и сокращается расход топлива. Технология не требует значительных капитальных затрат или сложного оборудования. Благодаря технологии получают дешевый энергетический корм с высокими потребительскими свойствами: например, в 1 кг консервированного зерна содержится 1,1-1,2 к. ед., а в 1 кг зернострежневой смеси — 0,7-0,8 к. ед.

Кукурузу консервируют разными способами, в том числе с использованием химических консервантов и различных добавок. Институтом разработана и предлагается технология без каких-либо добавок или химических веществ, нацеленная на получение безопасной, экологически чистой продукции. Она основана на природных физиолого-биохимических процессах, протекающих в массе влажной кукурузы, накоплении в ней натуральных консервантов — диоксида углерода, органических кислот, этилового спирта.

Технология состоит из следующих основных операций: сбор, измельчение, уплотнение, укрытие и герметизация насыпи. Консервируют только свежесобранную кукурузу при оптимальной влажности початков 35-45%, зерна — 22-35%. Особое значение имеют также сроки консервирования, степень измельчения и уплотнения, от которых зависит качество и длительность сохранения корма. Согласно требованиям технологии время заполнения хранилища составляет до 6-8 суток, размер измельченных частиц — не более 2-4 мм, плотность закладки корма — 0,8-1 т/м³.

Для консервирования и хранения кукурузы используют различные хранилища — траншеи, башни, бункеры. Наиболее простым и доступным типом хранилища является траншея наземного или полузаглубленного типа, выложенная из железобетонных плит. Оптимальная вместимость траншеи — в пределах 400-1200 т в зависимости от объема консервирования. Траншею перед заполнением готовят: очищают, ремонтируют, дезинфицируют раствором извести. Стены траншеи желательно гидроизолировать полимерной пленкой — это значительно уменьшит потери сухого вещества в зерне.

Исключительно важное значение в технологии консервирования влажной кукурузы приобретает правильный выбор дробилки для измельчения зерна или початков. Дробилка должна иметь такую мощность, которая обеспечивает технологические требования к времени заполнения хранилища.

Научно-практический опыт, накопленный в хозяйствах Днепропетровской области, показывает, что кочаны лучше консервировать и скармливать крупному рогатому скоту, а зерно — свиньям. Такой корм готовили в ряде хозяйств Днепропетровского, Новомосковского, Солонянского, Криничанского районов, используя его в качестве монокорма или как основную часть рационов. В 1 кг консервированного влажного зерна содержалось 1,1-1,2 к. ед. и 60-70 г перевариваемого протеина, а в 1 кг измельченных початков — соответственно 0,7-0,8 к. ед. и 40 г протеина. Хозяйства, кроме того, что обеспечивали себя питательным кормом, сокращали также расходы на сушку влажной кукурузы, а экономия дизельного топлива за счет консервирования составляла 28-35 кг на каждой тонне зерна.

Контроль качества зерна кукурузы

Качество зерна продовольственно-кормовой и технической кукурузы должно соответствовать показателям, установленным ГОСТ 4525: 2006 с изменением №1.

В партиях, предназначенных для экспорта, качество устанавливают в соответствии с требованиями контракта. В таких партиях кукуруза должна иметь нормальный запах и цвет, не быть зараженной вредителями, другие показатели определяются отдельно между поставщиком и покупателем зерна (табл. 6).

Особое внимание необходимо уделять контролю качества зерна по показателям пораженности микотоксинами. Следует иметь в виду, что их перечень и максимально допустимый порог вредоносности могут быть значительно расширены в связи с последними рекомендациями МОЗ Украины.

Качество консервированной кукурузы контролируют по внешнему состоянию корма (цвет, запах, вкус) и по кислотности, которая для зерна допускается к 4,2-4,5, а для зернострежневой смеси — 4,5-5,0 град. Естественная потеря зерна, которая связана с его консервированием (дыхание, ферментация), не должна превышать 4-5% общей массы кукурузы, заложенной в хранилище.

Таким образом, есть еще время для того, чтобы позаботиться о материально-технической базе для уборки, послеуборочной обработки и хранения зерна кукурузы, которая бы обеспечивала сохранность урожая без его количественных и качественных потерь, а также экономию энергоресурсов, особенно на операциях термической сушки. Институт может предоставить научно-практическую помощь в выборе оптимальной технологии уборки и хранения урожая кукурузы, а также в приобретении эффективного оборудования.

М. Кирпа, д-р с.-х. наук,

ГУ Институт сельского хозяйства степной зоны НААН 

Информация для цитирования
Технології та техніка збирання і збереження зерна кукурудзи / М. Кирпа// Спецвипуск ж. Пропозиція. Кукурудза: від насіння до прибутку / — 2016. — С. 44-48

Информация об уборке кукурузы — когда и как собирать сладкую кукурузу

Садоводы готовы посвятить время и место в саду выращиванию кукурузы, потому что свежесобранная кукуруза намного вкуснее кукурузы из продуктового магазина. Убирайте кукурузу, когда початки достигают пика совершенства. Оставленные слишком долго, ядра становятся твердыми и крахмалистыми. Читайте информацию об уборке кукурузы, которая поможет вам решить, когда пора собирать кукурузу.

Когда собирать кукурузу

Знание того, когда собирать кукурузу, является одним из важнейших факторов для получения качественного урожая.Кукуруза готова к сбору урожая примерно через 20 дней после появления шелка. Во время сбора урожая шелк становится коричневым, но шелуха остается зеленой.

На каждом стебле должно быть как минимум одно ухо в верхней части. При подходящих условиях вы можете опустить еще одно ухо на стебель. Нижние уши обычно меньше и созревают немного позже, чем уши на вершине стебля.

Прежде чем приступить к сбору кукурузы, убедитесь, что она находится на «молочной стадии». Проколите ядро ​​и найдите внутри молочную жидкость.Если понятно, ядра еще не готовы. Если жидкости нет, значит, вы слишком долго ждали.

Как собирать сладкую кукурузу

Кукуруза лучше всего собирать рано утром. Крепко возьмитесь за ухо и потяните вниз, затем поверните и потяните. Обычно он легко отделяется от стебля. В первые несколько дней собирайте ровно столько, сколько вы можете съесть за день, но убедитесь, что вы собираете весь урожай, пока он находится на стадии молочного цвета.

Поднимите стебли кукурузы сразу после сбора урожая.Нарежьте стебли на 30 см длиной, прежде чем добавлять их в компостную кучу, чтобы ускорить их разложение.

Хранение свежесобранной кукурузы

Некоторые люди утверждают, что перед тем, как пойти в сад на уборку кукурузы, вы должны поставить воду в кипение, потому что она так быстро теряет свой свежее собранный вкус. Хотя выбор времени не так важен, вкус лучше всего сразу после сбора урожая. Когда вы собираете кукурузу, сахар начинает превращаться в крахмал, и примерно через неделю он будет больше походить на кукурузу, которую вы покупаете в продуктовом магазине, чем на свежую кукурузу в саду.

Лучше всего хранить свежесобранную кукурузу в холодильнике, где она хранится до недели. Если вам нужно держать его подольше, лучше заморозить. Вы можете заморозить его на початках или отрезать от початков, чтобы сэкономить место.

Как и когда собирать и готовить сладкую кукурузу

Определить, созрел ли помидор или клубника, достаточно просто по внешнему виду и текстуре. Но как узнать, когда пришло время собрать початок органической сладкой кукурузы на небольшой ферме или в огороде?

Как определить спелый початок

Treehugger / Кристиан Йонкерс

В то время как кукуруза в супермаркете обычно одинакового размера, это не относится к кукурузе, выращенной в домашних условиях.Даже маленький початок может быть готов к сбору урожая. Чтобы определить, пора ли собирать сладкую кукурузу, выполните следующие действия.

Treehugger / Кристиан Йонкерс

• Во-первых, убедитесь, что вы знаете количество дней до сбора урожая для вашего конкретного сорта кукурузы. Проверьте упаковку с семенами или обратитесь к поставщику семян, чтобы узнать. Еще один ориентир — 20 дней с момента появления первых кисточек на конце початка.
• Если вы посмотрите на кукурузный початок в саду, вы увидите кисточки на конце початка.Эти кисточки, в состав которых входит кукурузный шелк, являются частью растения, которое несет и получает пыльцу. Когда кукуруза готова к сбору урожая, кукурузный шелк меняет цвет со светло-русого на темно-коричневый. Когда кукуруза станет темно-коричневой до шелухи, можно считать, что кукуруза готова к употреблению.
• Чтобы еще раз проверить спелость кукурузы, немного отодвиньте шелуху и взгляните на зерна. Убедитесь, что зерна наполнены от основания початка до самого кончика растения.Потрите большим пальцем руки по ядрам. Они должны быть нежными и выдавливать из них немного молока, когда вы нажимаете на них ногтем.
• Сытная кукуруза с твердой темно-зеленой шелухой. Шелк будет темным, но плотно прилегает к уху. Вы сможете нащупать отдельные ядра сквозь шелуху.

Как собирать кукурузу

Treehugger / Кристиан Йонкерс

Чтобы правильно собрать кукурузу, крепко возьмитесь за початок, поместив большой палец в направлении его верхней части, а средний палец — ближе к основанию уха.Прижмите ухо к стеблю и потяните вверх. Вот и все! Теперь ваша кукуруза готова к приготовлению и употреблению.

Если ваша кукуруза продается на фермерском рынке прямо с вашей фермы, замочите собранную кукурузу в теплой воде, пока вы ее не продадите или не используете. Замачивание кукурузы поможет сохранить ее свежесть.

Как приготовить свежую кукурузу

Treehugger / Кристиан Йонкерс

Приготовьте свежесобранную кукурузу как можно скорее, потому что, как только вы ее соберете, сахар в зернах начнет превращаться в крахмал.В течение первых 24 часов кукуруза теряет 25 процентов сахара до крахмала. Самая свежесобранная, приготовленная и съеденная кукуруза имеет лучший вкус!

Treehugger / Кристиан Йонкерс

Варка — самый простой и популярный способ приготовить свежую кукурузу в початках.

• Выберите кастрюлю, достаточно большую, чтобы вместить столько кукурузы, которую вы готовите, а также достаточно воды, чтобы полностью покрыть початки.
• Доведите воду до кипения, прежде чем собирать и очищать кукурузу от шелухи, чтобы она была как можно более свежей.
• Снимите шелуху и шелк и опустите кукурузу в кипящую воду.
• Когда вода снова закипит, достаньте кукурузу и готово!

Вы также можете приготовить на гриле или запечь свежую кукурузу. Сделать это:

• Удалите шелуху или оставьте ее. Если вы решили оставить шелуху на кукурузе, замочите ее в воде, чтобы предотвратить подгорание.
• Если вы удалили шелуху, натрите зерна кукурузы размягченным маслом перед запеканием или приготовлением на гриле.
• Жарьте кукурузу на гриле или запекайте ее при температуре 375 F в течение 20–25 минут на противне или прямо на решетке духовки.

Когда и как собирать кукурузу

Кукуруза в наши дни получает плохую репутацию. Он присутствует во всем, от хлопьев для завтрака до корма для собак и средств по уходу за кожей, так как же он может быть здоровым ?

Ну, друзья мои, это так.

Особенно сладкая кукуруза, которая богата клетчаткой, витамином С, фолиевой кислотой, тиамином, магнием и калием, которые необходимы для здоровья человека.

Вам нужно следить за продуктами переработки, а не за их вкусностью, выращенной в саду.По сути, кукуруза — это цельное зерно!

Мы связываемся с поставщиками, чтобы помочь вам найти соответствующие продукты. Если вы покупаете по одной из наших ссылок , мы можем заработать комиссию .

Итак, вы посадили питательную кукурузу.

Вы посеяли семена и наблюдали, как они превращаются из симпатичных зеленых саженцев в массивные стебли высотой от четырех до шести футов, в зависимости от сорта, который вы посадили.

Кисточки легко опыляли шелк.Уши превратились в великолепные початки.

Если вы выращиваете сладкую кукурузу сорт , вы мечтаете снять шелуху и съесть огромный кусок свежих, очень вкусных зерен.

Да, сладкую кукурузу, которая в большинстве случаев считается овощем, можно есть сырой. Да, я буквально только что это узнал.

Или, может быть, вы выращиваете зубчатую кукурузу , которая классифицируется как зерно, для изготовления домашних лепешек. Или попкорн для приготовления вкусных кукурузных початков.

Какой бы сорт вы ни выбрали, вы готовы собирать урожай… вы думаете.

Но вы не уверены. Как узнать, что кукуруза готова? Есть ли признаки, на которые стоит обратить внимание? А если уже готов , как убрать колосья со стеблей?

В этом руководстве я отвечу на все эти вопросы.

Готовы к сбору урожая? Пойдем!

Пять видов кукурузы

Прежде чем мы начнем, вы должны знать, что существует пять основных видов кукурузы, которые выращивают садоводы:

• Вмятина, также называемая полевой кукурузой ( Zea mays var. indentata ), обычно используется для кормления скота или сушится и измельчается как зерно.

• Сладкое, также известное как лучший сорт ( Z. mays var. saccharata или Z. mays var. rugosa ), чаще всего продается и употребляется в свежем виде как овощ, или его можно консервировать. или замороженные.

• Кремень ( Z. mays var. индурата ), он же индийская кукуруза, бывает разных цветов и также используется в качестве корма для животных или для приготовления кукурузной муки.

• Мука ( Z. mays var. amylacea ), как следует из названия, обычно используется для изготовления кукурузной муки.

• Попкорн ( Z. may s var. everta ) — это особый тип кремневой кукурузы, выращиваемый для лопания при сушке и нагревании зерен, а не при растрескивании.

Хорошая новость заключается в том, что даже при наличии пяти различных видов кукурузы есть только два основных способа ее уборки. И разница на самом деле временная: когда вы собираете урожай , получается .

Когда собирать урожай

Для простоты я разделил два времени или метода сбора урожая на две части: стадия молока и сушка.

Стадия сбора молока

Если вы хотите получить эту сладкую, слегка хрустящую, божественно обжаренную кукурузу в початках, собирайте початки на стадии молока.

Из пяти основных видов на этом этапе собирают преимущественно сладкие и иногда вмятины.

Подробнее о выращивании сладкой кукурузы можно узнать здесь .

Стадия молока — это когда ядра наполняются молочно-сладким соком, и наступает примерно через 18-20 дней после появления женских шелков…

… и опыляются ветром кисточками самцов.

Шелкование обычно происходит примерно через 50-65 дней после посева семян, в зависимости от сорта и условий выращивания.

Чтобы собрать кукурузу на стадии молока, вы должны начать наблюдать за ней на предмет признаков готовности примерно через 70-80 дней после посева.

Вот как это отличить: уши станут зелеными и кажутся полными и твердыми, если обхватить их рукой, а шелк приобретет засохший коричневый цвет.

Чтобы быть полностью уверенным, что ядра готовы, осторожно откройте листья и воткните ноготь внутрь ядра. Вы должны увидеть сладкий молочный сок, а не прозрачную водянистую жидкость.

Если вы видите первое, то собираете урожай. Но если он водянистый, просто прикройте зерна снова и дайте початку еще несколько дней для созревания.

Чтобы собрать колосья, возьмите их рукой и осторожно поверните или согните вниз, пока они не оторвутся от стебля.

Как и все любители лета, вы можете поджарить початки на гриле и полить их маслом и солью.

Или просто съесть их сырыми прямо с огорода. Я абсолютно точно планирую попробовать это, когда моя сладкая кукуруза дойдет до стадии молока в этом году.

Вы захотите съесть или сохранить сладкую кукурузу в течение шести часов после выбора для лучшего вкуса.

В дни после уборки кукурузы сахар постепенно превращается в крахмал , в результате чего он становится менее сладким и более жестким.

Если вы решили хранить его в течение нескольких дней, прежде чем съесть его в свежем виде, оставьте его в шелухе, заверните во влажные бумажные полотенца, чтобы сохранить влагу, и поставьте в холодильник на срок до четырех дней.

Чтобы сохранить сладкие ядра для дальнейшего использования, вы можете:

Бланшируйте уши в кипящей воде в течение трех минут, дайте им остыть, а затем срежьте ядра на глубине 3/4 ядра.

Затем заморозьте их в пластиковом пакете с застежкой-молнией или герметичном контейнере или в жестяной таре.

Для взбитой кукурузы повторите описанный выше процесс, но срежьте зерна на половину их глубины, чтобы не получить твердую основу зерен.

Затем соскребите остатки кукурузы с початков и смешайте с нарезанными зернами.

Чтобы заморозить кукурузу в початках, варите початки 7-11 минут, в зависимости от их размера (7 минут для меньших початков, 9 для средних початков и 11 для самых больших), а затем охладите их на ледяной бане.

Разрежьте на кусочки от 4 до 6 дюймов и храните в морозильной камере в герметичных контейнерах.

Замороженная кукуруза хранится в морозильной камере около 12 месяцев.

Сухая уборка

Для сортов попкорна, кремня, муки и вмятины большинство гроверов перед сбором урожая ждут, пока ядра полностью не высохнут.

Это потому, что для попкорна требуется уровень влажности 13–14 процентов , чтобы он получился идеальным.

Кремень, мука и вмятины используются для украшения, скармливают скоту или перемалываются в кукурузную муку или муку.

Этот процесс созревания и сушки обычно занимает около 110-120 дней.

Но ожидание того стоит! К тому же это довольно просто.

Все, что вам нужно сделать, это дождаться полного высыхания кукурузы. Шелуха, шелк и кисточки будут коричневыми.

Ядра должны быть твердыми на ощупь, но слишком много или слишком мало влаги может привести к плохому лопанию.

Чтобы проверить это, соскребите пару ядер и попробуйте положить их в микроволновую печь или кастрюлю на плите. Если выскочившие ядра выглядят слишком резиновыми, когда вы их надкусываете, или у них есть неровные края, они не готовы.

Если вы серьезно относитесь к своему попкорну, вы можете проверить уровень влажности с помощью этого метода:

Измельчите несколько зерен в муку грубого помола и взвесьте.Затем высушите его в духовке при температуре 250 ° F в течение трех часов и снова взвесьте.

Затем вычтите высушенный вес из исходного веса и разделите его на исходный вес, чтобы найти процент влажности попкорна.

Тогда вы узнаете, нужно ли дать ему немного подсохнуть.

Когда лопнувшие ядра на вкус легкие и хрустящие на языке, снимите початки с отмирающих стеблей и ножом для масла соскребите ядра в миску.

Попкорн можно хранить в герметичном контейнере до двух лет в прохладном сухом месте.

Фото Фанни Слейтер.

Для получения инструкций по приготовлению см. Этот восхитительный рецепт соленого попкорна с медом и маслом на на нашем дочернем сайте Foodal .

Чтобы измельчить муку или вмятину кукурузы в кукурузную муку, воткните ее в высокоскоростной блендер или кухонный комбайн и измельчите до желаемой консистенции или возьмите мельницу. Нет? Выберите свой фаворит из обзора лучших настольных зерновых мельниц на Foodal .

(Я делал это несколько раз с сушеной вмятинной кукурузой в моем Blendtec, потому что я люблю кашу из кукурузной муки, которая похожа на поленту или крупу.)

Храните кукурузную муку в герметичном контейнере в морозильной камере до двух лет, в холодильнике до 18 месяцев или в кладовой до года.

Фото Меган Ягер.

Затем испеките это восхитительное печенье из кукурузной муки с лимоном, также от Foodal , из цельнозерновой кукурузной муки, которую вы выращивали в собственном саду.

Как это круто?

Грубое воображение

Когда вы выращиваете и собираете кукурузу, существует около миллиарда различных способов ее приготовления.Мне нравится эта кукуруза на гриле с кинзой и лаймом от Foodal , особенно с тостами с авокадо.

Позвольте вашему творчеству направлять вас. Выращенные в свежем виде в вашем саду, это зерно / овощ добавляет твердый слой питания и радости вашему рациону.

Какой ваш любимый способ есть кукурузу, выращенную в домашних условиях? Дайте нам знать об этом в комментариях!

И не забудьте ознакомиться с этими статьями, чтобы узнать больше о выращивании кукурузы в вашем саду далее:

Фотографии Фанни Слейтер и Меган Ягер © Ask the Experts, LLC.ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. См. Наши TOS для получения более подробной информации. Не в титрах: Shutterstock.

О Лоре Охеда Мельчор

Лаура Охеда Мельчор выросла, помогая своей маме в саду в Монтане, и, став взрослой, она принесла с собой свои навыки садоводства в холодную погоду к себе домой на Аляске. Она особенно гордится клумбами, которые она и ее трехлетний сын построили из камней, выкопанных в их маленькой усадьбе на Аляске. Как внештатный писатель, она участвует в нескольких веб-сайтах и ​​блогах в Интернете.Лаура также пишет романы и имеет степень магистра иностранных дел в Вермонтском колледже изящных искусств.

Как собирать и хранить кукурузу

Кукуруза готова к сбору урожая примерно через 17–24 дня после того, как на верхушке колосьев появятся первые тонкие пряди шелка. Кукуруза может созревать быстрее в жаркую погоду и медленнее в прохладную.

Когда собирать кукурузу

• Собирайте кукурузу после того, как шелк стал коричневым и стал сухим. Уши должны быть пухлыми, полными на ощупь и зелеными.Ядра, видимые на кончике уха, должны быть крупными, желтыми или белыми.
• Лучшее время для уборки кукурузы — утром, когда уже прохладно и до того, как початки будут согреты солнцем. Сбор кукурузы в дневную жару приведет к быстрому превращению натурального сахара в крахмал. Выбирайте рано утром, когда уши самые сладкие
• Если вам необходимо собрать кукурузу в дневную жару, немедленно погрузите початки в холодную воду или положите их на лед примерно на 30 минут. Это замедлит превращение сахаров в крахмал.
• Большинство растений кукурузы дают два початка на стебель. Второе ухо появится после первого и будет меньше первого. Некоторые гибридные сорта могут давать более двух колосьев на стебле.

Чтобы убедиться, что ухо готово для сбора, отогните верхнюю часть шелухи на дюйм или два и проткните ядро ​​ногтем. Если жидкость молочного цвета, пора собирать урожай.

Как проверить кукурузу на спелость

• Чтобы убедиться, что ухо готово для сбора, отогните верхнюю часть шелухи на дюйм или два и проткните ядро ​​ногтем.
• Если жидкость молочного цвета, пора собирать урожай.
• Если жидкость прозрачная и водянистая, кукуруза незрелая и незрелая; подождите еще день или два и повторите попытку (но накройте ухо бумажным пакетом, чтобы предотвратить повреждение насекомыми или птицами до сбора урожая).
• Если жидкость кремообразная или нет сока, початок перезрел и вкус будет крахмалистым, а не сладким. Идеально созревшая кукуруза будет сладко-сладкой на вкус в сыром виде.

Как собирать кукурузу

• Чтобы сорвать початок кукурузы, поддерживая стебель одной рукой, крепко возьмитесь за початок и поверните его вниз и в сторону от стебля.Скрутка должна убрать початок с плодоножки.

Для употребления в свежем виде кукурузу следует готовить как можно скорее после сбора урожая. Не снимайте шелуху, пока не будете готовы.

Хранение кукурузы

• Кукуруза для употребления в свежем виде: Кукуруза для употребления в свежем виде должна быть приготовлена ​​как можно скорее после сбора урожая — в течение часа или двух для лучшего вкуса. Не снимайте шелуху, пока не будете готовы к приготовлению. Неочищенную кукурузу можно хранить в холодильнике до недели.Большинство сортов можно хранить в холодильнике до одной недели.
• Замораживание кукурузы : Кукуруза хорошо замораживается после бланширования. Вы можете бланшировать и замораживать кукурузу как в початках, так и без них. Для замораживания или консервирования поместите уши в 1 галлон кипящей воды и бланшируйте в течение 3 минут после того, как вода снова закипит. Остудите початки и срежьте ядра из початков примерно на три четверти глубины ядра. Не царапайте початки.
• Консервирование кукурузы: Консервирование кукурузы в скороварке.Вымойте банки. Подготовьте крышки в соответствии с инструкциями производителя. Может цельнозерновая кукуруза в пинтах или квартах. Кукуруза в сливочном стиле должна быть упакована только в полпинтовые или полпинтовые банки.
• Маринованная кукуруза: Незрелые початки можно мариновать.

Дополнительные советы: Как выращивать кукурузу .

Когда собирать сладкую кукурузу (Как собрать кукурузу в початках для лучшего вкуса)

Кукуруза сладкая — классический летний овощ. Требуется некоторое терпение, чтобы дождаться, пока початки станут полностью созревшими для сбора урожая, но нет ничего лучше, чем свежесобранная и приготовленная кукуруза, съеденная прямо с початка.

Конечно, может быть немного сложно узнать, когда кукуруза находится на пике и готова к сбору. На самом деле вы не можете увидеть , как происходит процесс созревания, как помидоры или перец. Однако с практикой вы скоро почувствуете точное время сбора урожая кукурузы.

Чтобы помочь вам, вот руководство, которое поможет вам узнать, когда собирать кукурузу, а также как ее собирать и хранить.

Этот пост содержит партнерские ссылки. Если вы совершите покупку по одной из этих ссылок, Together Time Family будет получать комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Выращивание кукурузы в домашних условиях

При выращивании кукурузы дома важно понимать, что ваши початки, вероятно, не будут выглядеть так, как в супермаркете. Скорее всего, они будут разных размеров, и у некоторых из них могут остаться кусочки. Но это нормально, потому что ваша кукуруза будет на вкус намного лучше, чем все, что вы покупаете в магазине.

Когда вы будете готовы начать сбор, убедитесь, что вы не полагаетесь на кукурузный початок размера , чтобы сказать вам, когда он будет готов. Маленькие початки кукурузы больше не вырастут после определенного момента, но они все равно будут созревать, как и более крупные.

Знать, когда собирать кукурузу

Хотя вы не можете судить по размеру початков кукурузы, есть много признаков, которые подскажут вам, когда они будут готовы к сбору.

В целом, большинство сортов сладкой кукурузы будут готовы к сбору урожая через 70-80 дней после посадки, , хотя этот график может значительно варьироваться в зависимости от погодных условий.Сладкая кукуруза отличается от других видов кукурузы, таких как зубчатая кукуруза и кремневая кукуруза, которые обычно созревают дольше. Некоторые ранние гибриды, такие как Early Sunglow, могут быть готовы менее чем за 70 дней. Если вы хотите узнать больше о кукурузе «основных культур» для производства муки, а не только о свежей еде, я настоятельно рекомендую книгу Кэрол Деппе «Устойчивый садовник». Деппе страдает глютеновой болезнью и сама производит муку из кукурузы, которую выращивает.

Первый признак, на который следует обратить внимание, — появление шелка на конце каждого початка кукурузы. После появления шелка ваша кукуруза будет готова к сбору урожая примерно через три недели.

Опять же, это будет варьироваться в зависимости от погоды (теплая погода ускоряет процесс созревания, прохладная погода замедляет его), но это сужает диапазон урожая примерно до 18-24 дней с момента образования шелка.

Как только вы попадете в приблизительный диапазон урожая, вот конкретные признаки, которые скажут вам, что початок готов к сбору:

• Пока початки все еще растут, шелк на концах выглядит желто-белым и шелковистым. Когда они готовы к сбору, шелк становится коричневым и выглядит хрустящим. Так что, если шелк на ваших ушах уже коричневый и сухой, это хороший показатель, что кукуруза готова к сбору.
• Другой способ проверить кукурузу — просто пощупать початок рукой. Он должен заполниться до шелухи и казаться твердым и пухлым, когда вы на него надавливаете. Вы также должны почувствовать отдельные ядра через шелуху.
• Сладкую кукурузу нужно собирать на так называемой «молочной стадии» — когда ядра молочные, сладкие и сочные. Чтобы еще раз проверить наличие початков, можно осторожно оттянуть шелуху тестового початка кукурузы или сделать небольшой разрез в шелухе. Найдите ядро ​​немного ниже сверху и проткните его ногтем. Когда он будет готов, он должен быть пухлым и выдавить из него молочный сок. Если сок прозрачный, значит, кукуруза еще не созрела, и вам нужно снова накрыть ее.

Если вы не уверены в своей способности обнаружить (и собрать) идеально спелую сладкую кукурузу, соберите и приготовьте только один или два початка, чтобы посмотреть, как они будут на вкус. Убедившись, что вы можете распознать спелую кукурузу, вы можете уверенно собирать оставшуюся часть урожая. В отличие от помидоров и некоторых других популярных фруктов кукуруза не созревает после того, как вы ее сорвете. Кукуруза, собранная слишком рано, не улучшит ее вкусовые качества. Фактически, кукуруза теряет вкус, когда была собрана. Подробнее об этом ниже. (Хотите узнать больше о том, как собирать помидоры для лучшего вкуса? Узнайте, когда собирать помидоры.)

Вот вид сверху на собранный спелый початок кукурузы:

Как собирать сладкую кукурузу

Теперь, когда вы знаете, когда собирать кукурузу, вы можете приступить к сбору початков, как только они будут готовы.

Сладкую кукурузу лучше всего собирать утром, когда содержание сахара наиболее высокое, или непосредственно перед приготовлением. Конечно, вы не хотите, чтобы кукуруза вышла из расцвета, поэтому обязательно выберите полностью созревшие початки, даже если вы не можете приготовить их в тот же день. Двоюродный брат моего деда не собирал кукурузу, пока горшок с водой не закипел!

Чтобы собрать кукурузу, возьмитесь за початок одной рукой, а другой — за стебель. Поместите большой палец к верхней части уха, а остальные пальцы ближе к основанию.

Прикрепите початок к стеблю и потяните вверх. Он должен легко отрываться.

Другой способ — взять ухо и осторожно повернуть его вниз, пока оно не отломится, при этом другой рукой придерживая стебель. Оба метода могут быть одинаково эффективными, поэтому используйте тот, который лучше всего подходит для вас!

Хотя после того, как вы освободили початок кукурузы, вам могут понадобиться обе руки, стабилизируйте стебель одной рукой во время щелчка или скручивания. На фото ниже показан «неправильный» путь:

Для большего успеха возьмитесь за стебель кукурузы одной рукой:

Советы по хранению и приготовлению

Если можете, готовьте сладкую кукурузу сразу после сбора урожая для лучшего вкуса. После удаления из стебля сахар в кукурузе начинает превращаться в крахмал в течение нескольких часов. Ухо может потерять до 25% сахара в течение 24 часов, поэтому самое свежее — действительно лучшее. Даже современные сорта с повышенным содержанием сахара и суперсладкие быстро превращают сахар в крахмал, просто для начала в них содержится больше сахара.Green Thumb 2.0 дает прекрасное объяснение того, что означают эти термины, если вам интересно узнать больше о кукурузе с повышенным содержанием сахара и сверхсладкой кукурузе.

Как быстро очистить кукурузу

Лущение кукурузы (удаление шелухи и шелка) — наиболее трудоемкая часть подготовки кукурузы. К счастью, это довольно быстро и легко, если вы воспользуетесь микроволновой печью. Сотрудники America’s Test Kitchen обнаружили, что микроволновая печь — это самый быстрый и простой способ избавиться от кукурузы .

Используйте большой острый нож, чтобы отрезать нижнюю часть початка кукурузы. Прорежьте весь початок на пару рядов снизу вверх. Поставьте в микроволновую печь примерно на три минуты, вытащите его из микроволновой печи прихватками, крепко возьмитесь за шелк и шелуху сверху и встряхните кукурузный початок. Он не снимает каждый кусок шелка, но он намного быстрее, чем отрывание каждого шелка вручную. Этот трюк действительно работает. — Я недавно использовал его на дюжине початков кукурузы, которые я приготовил для обезвоживания.

Варка кукурузы — самый популярный метод приготовления, но вы также можете приготовить ее в микроволновой печи, запечь или приготовить на гриле. Жарка кукурузы в початках на воздухе — еще один вариант. Лично я не большая поклонница жарки кукурузы в початках на воздухе, но моему мужу это нравится.

Чтобы хранить кукурузу несколько дней, можно завернуть ее во влажное бумажное полотенце и положить в холодильник. Для более длительного хранения замораживание — безусловно лучший вариант.

Перед тем, как заморозить кукурузу, сначала нужно отварить в воде и дать остыть на ледяной бане (процесс, известный как бланширование).Затем вы можете заморозить початки целиком или нарезать ядра, чтобы потом их было легче есть. Традиционный способ — ножом:

Лично у меня плохой опыт работы с ножами, и я предпочитаю использовать мою машину для очистки кукурузы OXO. Это потрясающе! Это позволяет легко и быстро срезать кукурузу с початков. Больше никаких наполовину потраченных зерен, потому что вы режете слишком мало, или кусков початков, потому что вы режете слишком много! Его также можно мыть в посудомоечной машине, что упрощает уборку.

OXO Vegetable, ЧЕРНЫЙ

• Быстро и безопасно удаляйте зерна кукурузы с початков с помощью OXO Good Grips Corn Prep Peeler
• Компактная, удобная, Y-образная форма легко маневрирует и работает с любой рукояткой
• Острые, прочные лезвия из японской нержавеющей стали не подходят ржавчина

Кукурузу можно консервировать в домашних условиях. Обязательно используйте автоклав и следуйте проверенному рецепту из такой книги, как Ball Book of Canning.

Вы также можете обезвоживать сладкую кукурузу с помощью более мощного дегидратора, такого как Excalibur. Почистите кукурузу, готовьте ее, пока не застынет молоко (ядра не станут белыми и молочными), срежьте початки и обезвоживайте при 125ºF до полного высыхания. Использование кукурузочистки может ускорить процесс и уменьшить количество отходов. Часто при срезании початка кукурузы ножом либо остается много зерна, либо срезаются куски початка.

OXO Vegetable, ЧЕРНЫЙ

• Быстро и безопасно удаляйте зерна кукурузы с початков с помощью OXO Good Grips Corn Prep Peeler
• Компактная, удобная, Y-образная форма легко маневрирует и работает с любой рукояткой
• Острые, прочные лезвия из японской нержавеющей стали не подходят ржавчина

Если у вас есть Экскалибур, возможно, он поставляется с книгой рецептов, в которой подробно описано, как определить, когда кукуруза готова.Инструкции находятся на странице 57 моей книги. Если у вас нет Экскалибура или вы не можете найти свою оригинальную книгу, The Dehydrator Cookbook — фантастический ресурс с рецептами сушки и использования сушеных предметов.

Обезвоженная кукуруза идеально подходит для добавления в супы, такие как суп из куриных тортильи. Обезвоживание позволяет сохранить больше питательных веществ, чем консервирование, поскольку пища обрабатывается при более низкой температуре.

Распродажа

Пищевой дегидратор Excalibur, 9 лотков, электрический, с таймером на 26 часов, автоматический…

• ОБЪЕМ — 9-лотковый электрический сушилка для пищевых продуктов имеет площадь сушки 15 квадратных футов и предлагает много места для ваших любимых закусок.
• ВРЕМЯ И ТЕМПЕРАТУРА — оснащен 26-часовым таймером и регулируемым термостатом. Диапазон термостата составляет от 105 до 165 градусов по Фаренгейту. Температура …
• НИЗКАЯ И МЕДЛЕННАЯ ДЛЯ ПОВЫШЕНИЯ ИММУНИТЕТА — Приготовление продуктов при температуре не выше 115-118 градусов в дегидраторе сохраняет питательные вещества и ферменты

Обезвоженная кукуруза также занимает меньше места на полках, чем консервированная кукуруза, и не требует постоянного электричества, как замороженная кукуруза. Недавно я перешел со штабельного дегидратора на Экскалибур. В этот сезон садоводства он у меня работает практически каждый день! В пакете ниже четыре початка обезвоженной кукурузы:

Сорта сладкой кукурузы, которые стоит попробовать

Если в этом году вам удастся узнать, как и когда собирать сладкую кукурузу, вы, возможно, скоро начнете планировать урожай следующего года.

Вот несколько самых вкусных и популярных сортов, которые вы, возможно, захотите попробовать:

• ‘Early Sunglow’ — Быстросозревающий желтый сорт, особенно хорошо подходит для северных садоводов.Из-за быстрого роста уши меньше и немного менее ароматны. (Но все же намного лучше, чем «магазинная» кукуруза!). Он якобы вырастает до 3-4 футов, но в моей тяжелой глинистой почве он короче.
• «Early Golden Bantam» — это еще один более короткий и быстрый сорт, который созревает всего за 70-75 дней. Как и у Sunglow, стебли короче, а колосья меньше, чем у полноразмерной кукурузы.
• ‘Silver Queen’ — Поздний сорт с бледным цветом, насыщенным вкусом и нежными ядрами.
• «Марсианские драгоценности» — Великолепные белые ядра с пурпурными початками и шелухой.
• «Sugar Buns» — Очень сладкая желтая кукуруза с длительным периодом сбора урожая.
• «Персики со сливками» — Двухцветная сладкая кукуруза, которая хорошо растет практически в любом регионе.
• «Амброзия» — Суперсладкий и пухлый сорт двухцветного оттенка.

Какой бы сорт вы ни выбрали для выращивания, потребуется всего лишь сезон или два, прежде чем у вас появится шестое чувство, когда собирать кукурузу.Как только вы узнаете признаки, на которые стоит обратить внимание, вам останется просто следить за початками и собирать урожай, когда они находятся на пике!

Популярные летние овощи и зелень

Узнайте, как выращивать популярные овощи и травы на заднем дворе или в контейнерном саду, с помощью этих подробных руководств по выращиванию овощей.

Откройте для себя самые простые в выращивании овощи для начинающих, чтобы у вас был здоровый и успешный сад.

Продолжить чтение

Ознакомьтесь с этими обязательными советами по выращиванию желтой тыквы и распространенными ошибками и проблемами при выращивании кабачков.

Продолжить чтение

Узнайте, как собирать и консервировать вкусные помидоры черри.

Продолжить чтение

Кабачки — это незаменимый продукт в летнем саду. Узнайте, как посадить их в компаньоны, чтобы сделать сад более здоровым и продуктивным.

Продолжить чтение

Одно растение базилика может дать вам достаточно для еды в свежем виде и сушки домашнего базилика на всю зиму, когда вы узнаете, как правильно собирать базилик.

Продолжить чтение

Одно растение петрушки может обеспечить вам обильный урожай в течение всего сезона … если вы знаете, как правильно его собирать. Узнайте, как собирать петрушку, из этого подробного руководства и видео!

Продолжить чтение

Узнайте, как собирать урожай помидоров и как определить, когда они готовы к сбору, даже если они разноцветные, из семейных реликвий.

Продолжить чтение

Наташа Гарсиа-Лопес — домохозяйка, которую избегают, и счастливая владелица 88 акров земли в сельской местности Западной Вирджинии. Она была членом Ассоциации ферм живой истории и сельскохозяйственных музеев в течение многих лет и в настоящее время участвует в программе краткосрочного курса магистра Гарднера Университета штата Орегон, чтобы помочь вам с вашими вопросами садоводства. Школа натурального ухода за кожей.

Сбор кукурузы — Garden.org

Сбор кукурузы — это сбор початков на пике вкуса. Вот как узнать, когда собирать урожай.

Фактор сладости

Период пика урожая для сладкой кукурузы проходит быстро для большинства сортов, за исключением суперсладких, поэтому садоводы должны знать, как определить, когда собирать урожай, чтобы получить максимальную отдачу от урожая.

Кукуруза готова к сбору, как только початки полностью заполнятся. Это касается сладкой кукурузы и жареных початков.Вы можете определить, когда это происходит, по ощупыванию кончика уха. Если он округлый или тупой, а не заостренный, уши готовы. Шелк также сохнет, когда уши почти готовы к сбору.

Если вы не доверяете своему суждению, вы можете отодвинуть немного шелухи и проверить, выглядит ли ухо хорошо заполненным, а ядра кремово-желтыми или белыми. Многие руководства по садоводству советуют проткнуть ядро ​​ногтем большого пальца, чтобы проверить его на спелость. Если жидкость внутри водянистая, ухо не совсем готово.Если жидкость белого цвета или «молочного цвета», вы в деле.

Хотя вскрытие шелухи — довольно надежное испытание, постарайтесь этого не делать. Когда вы откроете незрелый початок, он станет уязвимым для атак насекомых и птиц, поскольку продолжает созревать. Обычно требуется совсем немного практики, чтобы научиться разбираться в чувствах кончиков ушей.

Сладость — это ключ к успеху, поэтому она помогает понять, что делает кукурузу сладкой и почему время так важно для сбора урожая. Завод производит натуральный сахар при розливе ядер.Эти зерна представляют собой семена, каждое из которых содержит естественный отсек для хранения пищевых продуктов, а также зародыш кукурузы. Семя не может накапливать сахар, но оно может жить за счет накопленного крахмала в течение зимних месяцев и на ранних стадиях роста в следующем сезоне. Как только ядра наполняются сахаром, растение начинает превращать его в крахмал. Для лучшего вкуса соберите кукурузу до того, как это произойдет.

Сладость кукурузы зависит от сорта, температуры и количества солнечного света в течение дня, когда формируются початки.Больше всего сахара растение производит в прохладные солнечные дни. Если температура слишком высокая, процесс приготовления сахара замедляется. Вот почему в долгие, свежие солнечные дни ранней осени производится самая сладкая кукуруза.

Time It Right

Если у вас есть выбор, неплохо собрать кукурузу как можно ближе к тому времени, когда вы собираетесь ее есть или использовать. Фактически, вы можете захотеть вскипятить воду для кукурузы в початках, прежде чем отправиться на сбор урожая. Чтобы собрать сладкую кукурузу, возьмите початок и открутите его от стебля.

Если вы хотите получить самую сладкую кукурузу, попробуйте собрать каждый початок на пике. Имейте в виду, что естественное превращение сахара в крахмал ускоряется во время сбора урожая. В тот момент, когда вы собираете початок сладкой кукурузы, сахар в ней начинает превращаться в крахмал, потому что естественная цель — питать семена для воспроизводства. За 24 часа большинство сортов превращают более половины своего сахара в крахмал. Однако новые суперсладкие сорта остаются сладкими намного дольше после сбора урожая, чем старые стандарты.

Потеря сахара намного медленнее при более низких температурах, поэтому поставьте кукурузу в холодильник, если вы не собираетесь есть ее сразу. Если у вас нет холодильника и у вас есть немного собранной кукурузы, храните только что собранные початки в один слой, а не штабелируйте их. Кукуруза имеет свойство перегреваться внутри своей плотной шелухи, поэтому дайте каждому уху как можно больше места для дыхания. Также помогает прикрыть уши влажной тканью.

Суперсладкие сорта были разработаны для замедления превращения натуральных сахаров в крахмал, благодаря чему эти сорта дольше сохраняются на стебле и помогают им сохранять свой аромат в течение нескольких дней после сбора.Во многих каталогах семян утверждается, что суперсладкие сорта в два раза слаще во время сбора урожая, чем обычные гибриды, и в четыре раза слаще через 48 часов.

Некоторые люди предпочитают менее сладкую кукурузу с большей текстурой в каждом зерне. Они используют естественный процесс преобразования и не собирают кукурузу, пока она не станет немного рыхлой из-за повышенного содержания крахмала. Они также могут подождать день или два, чтобы подать его после сбора.

Если вы хотите хранить кукурузу на зиму или измельчить кукурузную муку самостоятельно, дайте ей время полностью затвердеть.Это означает, что он прошел весь цикл производства углеводов. В этом случае он будет содержать такой тяжелый крахмал, что его будет слишком сложно укусить, и он будет храниться в течение многих месяцев.

Указатели для попкорна

Единственный способ, которым выращивание попкорна отличается от выращивания сладкой кукурузы, — это во время сбора урожая, а попкорн на самом деле легче собрать, потому что вам не нужно ловить его на пике сладости. Оставьте попкорн в саду, пока стебли и шелуха не станут коричневыми и сухими, затем скрутите и оторвите каждое початок от стебля.Сделайте это до того, как ударит мороз. Чтобы приготовить попкорн для приготовления в помещении, аккуратно снимите засохшую шелуху с каждого уха. Ядра будут частично высушены или «вылечены», что необходимо для длительного хранения.

Помимо сушки стеблей, попкорну требуется еще четыре-шесть недель тщательной сушки в теплом, хорошо вентилируемом месте. Кукуруза не лопнет, если внутри ядра нет нужного количества влаги. При нагревании влага превращается в пар, в результате чего ядро ​​лопается.

Поместите уши в сетчатые пакеты или разложите их в таком месте, где вокруг них будет циркулировать теплый воздух. Вы также можете повесить сетчатые пакеты с ушками попкорна в гараже примерно на четыре недели. После выдержки повесьте пакеты с кукурузой на балки корневого погреба. Кукуруза может храниться годами в прохладных, сухих и темных условиях.

После месяца отверждения ядра можно снять с ушей и хранить в герметичных емкостях. Независимо от того, удаляете ли вы ядра перед хранением или непосредственно перед открытием, в этом нет никакого реального трюка.Просто крепко возьмитесь за ухо обеими руками и крутите, пока ядра не выпадут. После запуска ядра опадают с очень небольшим давлением. Однако остерегайтесь остроконечных ядер, если вы используете голые руки. Через два или три уха у вас могут появиться несколько порезов и царапин. Если вы хотите удалить зерна из большого количества ушей, рекомендуется надеть перчатки.

Попкорн не занимает много места в саду для получения значительного урожая. Каждый початок полон крошечных зерен, когда наступает время сбора урожая, и трех или четырех пятифутовых рядов должно хватить.Многие разновидности попкорна дают один или два початка на растение, так что вы можете получить достаточно, если вырастите всего пять или шесть растений.

Готовьте домашний попкорн, как если бы вы его покупали в магазине. Нагрейте в глубокой кастрюле несколько столовых ложек масла. Посыпьте достаточно ядер, чтобы покрыть дно и накрыть горшок. В противном случае, как только вы услышите треск первого ядра, энергично встряхните накрытую кастрюлю, пока остальные лопнут. Встряхивание предотвращает подгорание ядер, а неоткрытые ядра остаются на дне, ближайшем к источнику тепла.Если вы используете попкорн, следуйте инструкциям производителя.

Когда лопание прекратится, снимите кастрюлю с огня и снимите крышку, чтобы выпустить пар. Попкорн готов. Наслаждайтесь им в чистом виде или добавьте свою любимую начинку.

Когда собирать сладкую кукурузу

Когда кукуруза готова к сбору? Это более сложный ответ, чем вы думаете. Кукуруза созревает быстро и всего за несколько дней, поэтому домашний садовник должен следить за признаками того, что сладкая кукуруза готова к сбору урожая.

В этом выпуске подкаста «Сад для начинающих» я рассказываю о том, как узнать, когда кукуруза созреет для сбора урожая. (Для получения дополнительной информации о выращивании кукурузы ознакомьтесь с этими сообщениями: как выращивать кукурузу и что я узнал о кукурузе в прошлом году.) Нажмите ниже, чтобы послушать или продолжить чтение.

Этапы выращивания сладкой кукурузы

Во-первых, наблюдая за созреванием сладкой кукурузы, полезно понимать стадии роста кукурузы:

• Ранний рост: подготовка к опылению
• Средний рост: опыление
• окончательный рост: созревание

В на ранней стадии роста кукуруза готовится к опылению.Кисточки появляются на верхушках стеблей кукурузы. Они содержат пыльцу, необходимую для опыления початков кукурузы. Через пару недель после появления кисточек посередине стебля начнет расти небольшой початок.

На средней стадии роста шелк выходит из верхушки початков кукурузы. Каждая прядь шелка прикреплена к зернышку кукурузы, которую нужно опылить. Кукуруза опыляется ветром, но если у вас не так много ветра, чтобы помочь с опылением (или если вы посадили небольшой посев кукурузы), осторожно встряхните стебель, чтобы пыльца добралась до каждой нити шелка.

На заключительной стадии роста , пучок шелка становится коричневым и высыхает, когда початок начинает созревать. Кроме того, ухо начнет отклоняться от стебля. Когда вы беретесь за початок, созревающий початок по мере приближения к созреванию превращается из твердого в мягкий. Кончик уха также меняется с определенного на более притупленный. На этом этапе также меняется сок из ядер. При колоть спелые ядра образуют молочно-белое вещество. Если жидкость прозрачная, значит она не готова; если жидкость вообще не течет, значит, она недозрелая и, скорее всего, несъедобная.

Слишком ранний сбор сладкой кукурузы

Как видно из этапов, через которые проходит кукуруза в процессе созревания, важно не собирать слишком рано или слишком поздно.

Если вы собираете кукурузу слишком рано, зерна все равно будут твердыми, потому что у них не было времени набухнуть и созреть. Не стоит тратить силы зря и собирать кукурузу слишком рано. Но внимательно следите за этим — проверяйте его ежедневно — потому что слишком долго ждать легко.

Сбор сладкой кукурузы слишком поздно

Точно так же вы не хотите собирать кукурузу слишком поздно.

В первый год я тестировал кукурузу, прокалывая зерно, и знал, что оно еще не совсем спелое. Ждал неделю и снова тестировал. К тому времени было уже слишком поздно. Мы пытались его съесть, но оно было мучнистым и совсем несъедобным. Урок здесь следующий: когда вы видите, что ваша кукуруза созревает, внимательно следите за ней и проверяйте ее ежедневно, чтобы не пропустить лучшее окно для сбора урожая, как это сделал я.

К счастью, после того одного сезона я узнал признаки того, что кукуруза готова к сбору урожая, и каждый год мы собираем небывалый урожай кукурузы!

3 признака того, что кукуруза готова к сбору

Подводя итог, когда кукуруза готова к сбору, обратите внимание на эти 3 признака:

1. Шелк полностью коричневый, высохший и ломкий.
2. Ухо мягкое на ощупь, а кончик тупой, а не заостренный.
3. Сок из ядра бледно-белый.

Посмотрите следующее видео для полной демонстрации того, как выглядит кукуруза, когда она готова к сбору:

Избегайте распространенных ошибок в садоводстве

Загрузите эту бесплатную загрузку и не только сначала обнаружите некоторые из наиболее распространенных ошибок — время, которое садовники затрачивают — но что еще важнее — узнают, что делать, чтобы полностью избежать этих ошибок!

Плюс, по пятницам я буду отправлять вам свое электронное письмо «In the Garden E-mail», периодические обновления о ресурсах сада, имеющих отношение к вам, и получаю доступ ко всему моему банку бесплатных загрузок для сада!

Вы также соглашаетесь с нашей политикой конфиденциальности.