Варенье из грецких зеленых орехов отзывы: Варенье Noyan из грецких орехов

рецепты, польза и вред, отзывы

Варенье – сладкое блюдо к зимнему столу. Чаще всего оно делается из фруктов и ягод, но есть также немало рецептов сладкого десерта из орехов. Грецкий орех богат на самые различные витамины и минералы, они полезны как в свежем, так и в консервированном виде. Варенье из зеленых грецких орехов обладает приятным вкусом, нежным ароматом. Его можно кушать как отдельное блюдо или подавать к оладьям и сырникам.

Грецкие орехи для варенья

Далеко не все грецкие орехи подходят для консервирования. При выборе и обработке нужно быть предельно внимательным.

Орехи должны быть свежими, без насекомых, не больные, натурального, приятного зеленого цвета

1. Орехи должны быть свежими, без насекомых, не больные, натурального, приятного зеленого цвета.
2. Собирать для варенья орехи, обработанные химикатами, не стоит, в них меньше полезных веществ, а если при смешивании химикатов не были соблюдены нормы, то орехи могу быть даже опасными для здоровья!
3. Если орехи будут консервироваться в цельном виде, с кожурой, то они должны быть уже большими, плотными, но при этом с легкостью протыкаться иглой. Такой орех имеет сформированное ядро, но его верхняя оболочка с легкостью разрезается острым ножом.
4. Если орехи для варенья лущат и используют исключительно ядро, то выбирают спелые орешки, с созревшей сердцевиной.
5. Для варенья стоит брать плоды одинакового размера, чтобы они все равномерно приготовились.

Вкус варенья из зеленых грецких орехов зависит от многих фактов. Если брать простой вариант рецепта – классический, то вкус будет ближе к черносливу. Но различные дополнительные компоненты меняют его. Так, могут присутствовать нотки цитруса, различных фруктов, ягод. Иногда орехи выступают как дополнительный ингредиент, в таком случае их вкус выступает как второстепенный.

Польза и вред варенья из грецких орехов

Ознакомьтесь также с этими статьями

Грецкие орехи содержат много полезных, питательных веществ. Не удивительно, что с давних времен люди учились их хранить на протяжении всей зимы в свежем виде или просто консервировать. Итак, какая польза варенья из грецкого ореха?

Польза и вред варенья из грецких орехов

• Оно содержит много йода в органической форме, поэтому он легко усваивается организмом.
• Железа и многих других минералов, витаминов там немало, поэтому варенье обладает целительными свойствами. Оно улучшает состав крови, повышает уровень гемоглобина, улучшает работу иммунной системы.
• Такое варенье улучшает обменные процессы в организме, налаживает работу внутренних органов.
• Помогает в лечении болезней щитовидной железы.
• Способствует укреплению нервной системы.

Важно!

Варенье из грецких орехов часто прописывают при восстановлении после операций, переломов, серьезных болезней.

Несмотря на положительные качества, такое варенье может принести и вред.

• Нельзя кушать это его людям, у которых имеется аллергия на сами орехи или любые иные компоненты в составе блюда.
• В случае, если в организме и без того много йода, такое варенье также есть не стоит.
• Десерт калорийный из-за того, что во всех рецептах много сахара. Так что людям, сидящим на диетах его можно кушать больше для профилактики заболеваний, а не как вкусный десерт.

Классический рецепт варенья из грецких орехов

Классический рецепт варенья из грецких орехов

Данный рецепт десерта является самым простым и доступным. Его делать не трудно, а вкус получается очень приятный.

Ингредиенты:

• Недозрелые орехи грецкие – 50 шт.;
• Сахар – 500 г;
• Вода – 250 мл.

Приготовление:

1. Зеленую кожуру с орехов счищают, но так, чтобы сам орех остался целым, круглым. Теперь орешки помещают в воду. Они должны вымачиваться не менее 2 дней. Делается это для того, чтобы убрать горечь, ведь недозрелые ядра и верхний кожух могут сильно горчить.
2. Через 2 суток жидкость сливается, и каждый орех накалывается длинной иглой. В полученное отверстие вставляют по одной гвоздике. Затем орехи опять помещают в воду и оставляют еще на 10 дней. Примерно через 3 дня начала вымачивания необходимо слить воду и залить орехи кипятком на четверть часа. Потом кипяток сливают, заливают прохладную воду и продолжают процедуру вымачивания еще 7 дней.

Важно!

Ореховое варенье варится обычно долго, потому что ядрам не так просто пропитаться сахаром, как например вишне или яблокам.

3. После вымачивания плоды промывают еще раз и хорошенько просушивают.
4. В тазу для варки десерта делается сироп. Когда сахар растворится, в него кладут орехи и все это должно вариться около четверти часа.
5. Когда варенье проварилось, огонь выключают, и десерт оставляют настаиваться 7 часов. Эту процедуру проводят 4-5 раз, давая отстаиваться варенью по 7 часов после 15-ти минутной варки.
6. После 4 или 5 варки варенье раскладывают по стерилизованным емкостям и укупоривают проваренными в воде крышками.

Готовые банки укутывают пледом и оставляют на сутки остывать. Потом можно убирать их к остальной зимней консервации.

Варенье из зеленых грецких орехов на зиму

Советуем к прочтению другие наши статьи

Варенье из зеленых грецких орехов на зиму

Данный рецепт также называют болгарским вареньем из зеленых грецких орехов. Для него берутся ранние орешки, но в них уже должно сформироваться ядро!

Ингредиенты:

• Орехи – 550 г;
• Сахар – 500 г;
• Лимонная кислота – 5 г;
• Вода – ½ стакана.

Приготовление:

1. Орехи чистятся от зеленой шкурки, промываются и опускаются в 0,5% раствор лимонной кислоты на один час.
2. Через час их достают, насыпают в кипяток и проваривают 4 минуты, потом студят в холодной воде 10 минут. Процедура проводится 7 раз. Благодаря этому из орехов уйдет горечь.
3. В тазу для варки варенья делается сироп. Когда сахар растворится, в него помещают орехи.
4. Варить орехи нужно до готовности (можно опробовать на вкус, они должны быть мягкими). За 10 минут до конца варки насыпается лимонная кислота.
5. Теперь нужно лишь разлить варенье по стерильным емкостям и закупорить проваренными крышками.

Пряное варенье из грецких орехов

Пряное варенье из грецких орехов

Пряное варенье содержит много компонентов. При желании можно не брать все пряности, что есть в ингредиентах, а только самые любимые.

Ингредиенты:

• Недозрелые грецкие орехи – 50 шт.;
• Гвоздика;
• Кардамон;
• Ванильный сахар;
• Корица – одна палочка;
• Сахар – 1 кг;
• Вода – 400 мл.

Важно!

Во время вымачивания грецких орехов важно 2-3 раза в сутки менять воду. Если этого не делать, то проку от процедуры никакого не будет!

Приготовление:

1. Орехи очищают от зеленой кожуры, вымачивают 2 суток в прохладной воде. По прошествии этого времени орехи накалывают спицей, в отверстия кладут по одной гвоздике и вымачивают еще 10 дней. На 3 день вымачивания их заливают на четверть часа горячей водой, а потом снова холодной и продолжают процедуру.
2. Когда орехи вымочены, их промывают, гвоздику достают и просушивают.
3. В кастрюле для варки варенья делают сироп. Когда он закипит и сахар растает, засыпаются орехи.
4. Все пряности заматывают в марлевый мешочек и помещают в емкость, где варится варенье.
5. Варят это варенье на небольшом огне, пока плоды не станут блестеть. После этого в них добавляется ванильный сахар, и проваривают все это еще 10 минут.
6. Емкости для закрутки стерилизуют, крышки варят 15 минут. После выключения варенья, его фасуют по баночкам и укупоривают.

Консервацию укутывают в плед и через 24 часа уносят в кладовую.

Варенье с цитрусом и орехами

Варенье с цитрусом и орехами

Варенье с цитрусом получается с интересным, освежающим вкусом и насыщенным ароматом.

Ингредиенты:

• Грецкие орехи – 1 кг;
• Лимон – 1 шт.;
• Цедра с одного апельсина;
• Сахар – 1 кг;
• Вода – 400 мл.

Важно!

Для готовки варенья из грецких орехов берется эмалированный таз или емкости из нержавеющей стали.

Приготовление:

1. Ядра подготавливаются как в предыдущем рецепте. Сначала, очищенные от зеленой шкурки, их вымачивают просто 2 суток в воде, потом еще 10 дней, но уже проколотые, с гвоздикой в каждом орешке. Через 10 дней их достают и просушивают.
2. В кастрюле для варки варенья делается сироп.
3. Сок лимона выдавливается, цедра лимона и апельсина нарезаются соломкой.
4. Когда сахар в сиропе растворится, в него насыпают соломку и орехи, а дальше варят четверть часа на небольшом огне. Потом огонь выключают, и варенье настаивается 7 часов. Такую процедуру потеряют в общей сложности 3 раза.
5. При последней варке, в десерт добавляется сок лимона.
6. Готовое блюдо разливается по стерильным емкостям и укупоривается проваренными в воде крышками. Через сутки настаивания под пледом, можно убирать варенье в кладовую.

Отзывы о варенье из грецких орехов

Варенье из грецких орехов отличается приятным вкусом и насыщенным ароматом. Отзывы тех, кто его уже готовил и пробовал можно прочесть ниже.

• Елена Остапенко: «Варенье из грецких орехов считается очень вкусным и полезным, поэтому делаю дома несколько баночек по разным рецептам каждый год. Сразу могу сказать, что оно на любителя. Если не добавить пряностей, то может показаться пресным, слишком простым, без аромата. Так что лучше класть в него корцу или кардамон. Готовить его очень долго, зато пользы много. Муж кушает с удовольствием, зимой не болеем, самочувствие отличное. И все же это калорийный продукт, много не съешь, только по 1-3 ложечке ежедневно!».
• Игорь Бунаков: «Пробовал такое варенье в гостях, потом сделал и сам, но видимо вымачивал очень мало, потому что вкус горчил. В общем, сама идея варенья отличная. Орехи вкусные, сироп – восхитительный, но только если правильно приготовить. Нужно также учитывать, что много его кушать нельзя, это скорее лекарственный продукт, чем лакомство».

Максим Захарченко: «Сколько себя помню, моя мама варила такое варенье дома. Варить его хлопотно, да и из орехов нужно уметь убрать всю горечь. Моя мама использовала специальные растворы, в которых вымачивала орехи. Получалось, что орехи приобретали нежный, пряный аромат. Блюдо полезно и в лечебных целях, и просто как десерт, так что рекомендую всем попробовать!».

Варенье из зеленых грецких орехов с кожурой 🥝 рецепт, полезные свойства варенья

Почему так много людей никогда не слышали об ореховом варенье или лишь отдаленно помнят его вкус из детства? Ответ на этот вопрос в географии произрастания грецкого молодого ореха. А растет он на Кавказе и в Талышских горах, на Тянь-Шане и Балканах, в Китае, Индии, Иране, в Украине, в Греции и Малой Азии. Жителям этих регионов повезло, и они имеют возможность заготовить молодые плоды впрок. Населению же остального мира остается наслаждаться зрелыми орехами, что тоже неплохо. Но почему так полезны именно зеленые грецкие орехи и чем они отличаются от спелых?

Что полезного в продукте

Грецкие орехи — это полезно! Это неиссякаемый источник незаменимых веществ, витаминов, минералов. Они богаты белком и полезными жирами. Но по мере созревания плодов их химический состав меняется. Ценность именно неспелых орехов в том, что кожура, которая потом затвердевает, содержит огромное количество йода. Недостаточное поступление этого элемента с питанием грозит угнетением функций щитовидной железы, а, следовательно, разладом всех гормонозависимых обменных процессов. По мере созревания кожура грецкого ореха теряет значительное количество йода, а оставшуюся часть получить из твердой скорлупы становится практически невозможным.

Кроме йода, орехи богаты витаминами группы В, С, РР, А, Е, К. Плюс содержат: магний, железо, фтор, кобальт, цинк, серу, калий, кальций, фосфор, марганец, медь, селен, натрий. Высоко содержание незаменимых кислот: стеариновой, олеиновой, пальмитиновой, линолиевой. В состав также входят дубильные вещества, флавоноиды, хиноны, эфирные масла. Этот список вполне сравним с описанием аптечных поливитаминных комплексов, не правда ли?

Такой богатый наделяет орехи набором полезных свойств:

• улучшают мозговое кровообращение, память, концентрацию внимания;
• укрепляют сосуды;
• обладают выраженным глистогонным эффектом;
• имеют противовоспалительное и бактерицидное действие;
• восстанавливают мышцы после физических нагрузок;
• стабилизируют нервную систему;
• укрепляют костную ткань, зубы, суставы;
• помогают работе сердца;
• способны наладить функцию печени и ЖКТ;
• улучшаю обмен веществ.

Кроме того, орехи полезны для женщин в процессе восстановления репродуктивной функции. Польза для мужчин неоценима при половом бессилии и простате.

Люди, употребляющие варенье из орехов в холодное время года и в период эпидемий, отмечают значительное снижение случаев респираторных заболеваний и заметно более быстрое выздоровление. Те, кто страдает от аритмии, тахикардии и других сердечных недугов, нестабильности кровяного давления, свидетельствуют об улучшении состояния здоровья и общего тонуса организма.

Когда лакомство — табу

Однако от такого количества плюсов не стоит терять голову и начинать безоглядно поглощать продукт — грецкие орехи имеют и свои противопоказания. С осторожностью нужно употреблять орехи женщинам в период вынашивания и лактации, ведь они являются довольно сильным аллергеном. Исключение — женщины, чья беременность осложнена недостатком йода. Для них такое лакомство принесет неоценимую пользу, конечно же, при условии отсутствия аллергии на орехи.

Калорийность орехов, а она составляет порядка 654 кКал на 100 г, заставляет людей, контролирующих свой вес, воздержаться от чрезмерного употребления лакомства. Не стоит забывать и о том, что избыток йода также вреден для организма, как и его недостаток.

Принимать варенье из грецкого ореха нужно, скорее, как лекарство. Да, безумно вкусное, но лекарство. Причем безвредное суточное количество составляет всего две-три столовые ложки. Можно вкушать его, например, как дополнение к чаю или добавлять в десерты — тут дело вкуса. Даже такое небольшое количество продукта насытит организм витаминами, минералами, йодом и придаст бодрости.

Варенье из грецких орехов: начинаем подготовку

Приготовление варенья из зеленых грецких орехов, каким бы ни был рецепт, —
процесс долгий и трудоемкий. Причем значение для конечного результата имеет даже не сама рецептура, а подготовка плодов к дальнейшей варке. Вареные орехи считаются очень полезными. Из-за того, что незрелые плоды так богаты йодом, вкус они имеют горький и избавиться от него поможет только длительное, а главное, правильное, вымачивание. Качество сырья — решающий фактор.

Выбираем плоды

Для варенья годятся только молодые орехи: их кожура зеленого цвета, она мягкая и с легким восковым налетом, а сердцевина имеет консистенцию, близкую к желеобразной. Такой степени зрелости плоды достигают ближе к концу июня, а варить само варенье из грецких орехов начинают в начале июля, после тщательной предварительной подготовки сырья.

Для консервирования подходят только идеально ровные орехи, без пятен, вмятин и прочих внешних повреждений. Поэтому их срывают непосредственно с дерева. Желательно подбирать плоды средней величины примерно одинакового размера. Их готовность стать сырьем для варенья проверяется так: деревянной спицей или зубочисткой нужно попытаться проткнуть орех насквозь. Если это вам удалось — можно собирать урожай.

Какой должна быть посуда

Не каждая емкость подходит для приготовления орехового лакомства. Медная посуда будет отдавать ионы металла сырью. И алюминий не годиться — кислоты способны нарушить оксидную пленку, и частицы металла могут попасть в вашу заготовку. Как показала практика, лучшей является эмалированная посуда. Подойдет и нержавеющая сталь. Имейте в виду, что зеленые орехи во время замачивания будут выделять йод, из-за чего светлая эмаль может окраситься в нежелательный оттенок, от которого вряд ли удастся избавиться. Лучше использовать посуду с темным цветом покрытия.

Чтобы при длительном вымачивании сырье не забродило, обработайте емкость таким раствором: на один литр воды добавляется одна чайная ложка соды. После этого обдайте посуду кипятком.

Особенности вымачивания

После сбора урожая, орехи промывают и снимают кожуру тонким слоем, как при чистке картофеля. Теперь их можно высыпать в подготовленную емкость и залить чистой водой. А вот дальше можно выбрать один из трех способов подготовки сырья.

Перед тем как начать очистку орехов обязательно оденьте новые резиновые перчатки, в противном случае ваши руки приобретут интенсивный коричневый цвет. Почему именно новые перчатки? Потому что при наличии хоть малейшей дырочки, все ваши усилия по сохранности рук окажутся напрасными.

Способ № 1: с известью

1. Вымачивание продолжается от двух до четырех суток, длительность зависит от размера плодов. Не забываем менять воду на свежую минимум дважды в день.
2. Первые воды будут темными из-за выделяемого йода, но с каждой последующей сменой жидкость будет становиться все светлее.
3. Следующий этап — приготовление известковой воды. Для этого понадобиться 100 г
   гашеной извести на каждый литр воды.
4. Раствору нужно дать отстояться, чтобы выпал осадок. Далее орехи на сутки заливают верхней водой, процеженной через неплотную ткань.
5. Тщательно промываем сырье.
6. Каждый плод накалываем вилкой в три-четыре места.
7. Снова вымачиваем в чистой воде. И снова минимум дважды в день меняем
   жидкость на свежую. Достаточно двух суток.
8. Далее орехи варят десять минут.
9. Воду сливают, плоды остужают.

Способ № 2: с лимонной кислотой

1. Плоды прокалывают вилкой сразу после очистки.
2. Замачивание длится от семи до десяти суток в зависимости от размера орехов. Необходимо менять жидкость минимум дважды в день.
3. В этом рецепте обходятся без извести — готовят лимонную воду. Для этого на полтора-два литра воды разводим одну чайную ложку порошка лимонной кислоты. Заливаем сырье на сутки.
4. Далее провариваем плоды в лимонной воде 15-20 минут.
5. Не сливая лимонную воду, выдерживаем еще сутки.
6. Промываем чистой водой.

Некоторые хозяйки опускают пункт с добавлением лимонной кислоты и проваривают плоды в чистой воде. И, согласно отзывам, в результате вкус варенья не страдает и горечь не появляется.

Способ № 3: с гвоздикой

1. Очищенные орехи прокалывают вилкой.
2. Нашпиговывают плоды соцветиями гвоздики.
3. Вымачивают в течение четырех суток, меняя воду каждые четыре часа.
4. Далее сырье проваривают около получаса, остужают и промывают.

Удивительно, но даже от многодневного вымачивания плодов польза варенья из грецких орехов ничуть не уменьшается. Зато длительное пребывание в воде позволяет убрать излишки йода и горечь из готового продукта.

Переходим к варке

Сварить правильное варенье из молодых грецких орехов — непростая задача. Занятие это трудоемкое, долгое и ответственное. Вы не сможете куда-то уехать или даже уйти надолго из дома в течение всего приготовления, начиная от подготовки сырья и заканчивая закруткой банок.

Да, бесконечные промывания плодов и частая смена воды — это утомительно. Но результат стоит всех затраченных усилий. Прежде чем начать приготовление варенья, внимательно изучите приведенные ниже пошаговые рецепты и выберите тот, что подходит и наиболее удобен именно вам.

В сети есть множество вариаций на тему орехового варенья. Однако если обстоятельно вникнуть, то получится лишь несколько принципиально различающихся способов приготовления. Все остальное — игра с пропорциями.

По-армянски

Данный способ приготовления варенья условно называют рецептом по-армянски, но на самом деле его можно отнести к большинству народов Закавказья.

Что понадобится:

• предварительно подготовленные плоды — 100 штук, а это примерно 1-1,2 кг в зависимости от размера плодов;
• сахар — 1 кг;
• вода — 0,4 л;
• лимон — два цитруса;
• гвоздика — 10-12 соцветий;
• корица — 10 г.

Ваши действия

1. Варим сироп из воды и сахара как на фото. Остужаем.
2. Приправы можно просто высыпать в остывший сироп. Но, если вы не любитель жевать гвоздику, то можете сформировать из марли небольшой мешочек, сложить в него пряности и уже в таком виде опустить в сироп.
3. Затем туда же добавляются основные ингредиенты: вымоченные ореховые плоды и отжимаются лимоны.
4. Доводим варенье до закипания на медленном огне, выключаем и забываем про него ровно на сутки. На следующий день снова доводим массу до кипения, остужаем. Третьи сутки — аналогично.
5. И только на четвертые сутки после закипания варим орехи до готовности. Мешочек с приправами убираем.

Как определить, что варенье готово, ведь в различных рецептах указывается разное время варки? На самом деле, это можно узнать только, периодически пробуя орехи. Плоды должны сохранять форму, но не быть твердыми. То есть внешняя оболочка легко раскусывается, а ядро имеет консистенцию киселя или мармелада. Горечи во вкусе быть не должно.

По-болгарски

Болгарский рецепт довольно сложный и хлопотный, но результат — незабываемый.

Что понадобится:

• вымоченные плоды — 1-1,1 кг;
• сахар — 1 кг;
• вода — один стакан;
• лимонная кислота для сиропа — 10 г;
• лимонная кислота для проваривания — чайная ложка на каждые 1,5-2 л жидкости.

Ваши действия

1. Готовим раствор воды с лимонной кислотой и доводим его до кипения.
2. Погружаем туда вымоченные орехи на четыре-пять минут.
3. Затем плоды извлекаем и сразу опускаем в холодную чистую воду. Такую последовательность повторяют пять-семь раз.
4. Далее нужно сварить сироп из воды и сахара, и уже в нем довести варенье до готовности.

По-украински

Это, пожалуй, самый простой рецепт, так как он не требует длительного предварительно вымачивания плодов.

Что понадобится:

• зеленые плоды — 1 кг;
• сахар — 1,2-1,3 кг;
• лимон — 1 цитрус;
• гвоздика — 10-12 соцветий.

Ваши действия

1. Молодые орехи тонко очищают от кожуры, промывают и прокалывают.
2. Затем их сразу погружают в воду и нагревают.
3. После закипания следует варить их минимум 20 минут.
4. Плоды вытащить и погрузить в холодную воду для дальнейшего остывания.
5. В это время варят сироп из воды, сахара, лимонного сока и гвоздики.
6. Затем в него погружают остывшие орехи.
7. Кипятят варенье пять минут и остужают естественным путем один час.
8. Процедуру следует повторить трижды.
9. И только тогда доводят плоды до готовности.

Хозяйки могут варьировать соотношения ингредиентов, пытаясь достичь того самого незабываемого вкуса. Попробуйте добавить в варенье из зеленых грецких орехов, например, ваниль или имбирь, и вы увидите, как по-новому заиграет вкус лакомства.

Отзывы: «На вкус как шоколадная конфета»

По словам моей мамы данный рецепт спас меня в детстве от хронического бронхита Для меня -это вкус детства И при большом сожалении бабушка унесла рецепт с собой в мир инной…Теперь он для меня как бы воскрес…

lebedewa alena2016, http://www.povarenok.ru/recipes/show/57987/

В прошлом году мы решили сделать варенье без извести и промахнулись-получилась мягкая кашеобразная слива(процесс приготовления длился 3 недели).А раньше меня угощали вареньем с известью,оно напоминало необычную, но вкусную шоколадную конфету.

Алина, http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=118980

«Обожаю это варенье, жила на Кавказе, варили его всей семьей! Это очень оригинально и вкусно, а пальцы как красятся от йода, если чистишь орехи, ой, ой, ой! Но вкуснятинка этого стоит. 5+!»

Мария KMW, https://www.edimdoma.ru/retsepty/24598-varenie-iz-zelenyh-ne-spelyh-gretskih-orehov

«У нас в Азербайджане очень любят это варенье, но возни много, не все его делают……..»
Сабина, http://ovkuse.ru/recipes/varenye-iz-zelenyh-greckih-orehov/

«Я не люблю рецепт с известью, делаю как вы без нее. Лучше больше времени потратить. Так вкус совершенно иной получается».

Дарья, http://chudo-povar.com/varene-iz-greckih-orehov-recept-varenya-iz-zelenyh-greckih-orehov-s-foto.html

Другие рецепты домашних заготовок

Варенье из зеленых грецких орехов

Варенье из зеленых грецких орехов 1500 грамм стекло.

Польза варенья из грецких орехов для здоровья человека заключается в том, что в составе ядра присутствует немало ценных химических элементов: алкалоидов, гликозидов, смолянистых веществ и, самое главное, йода. Полезные свойства варенья из грецких орехов обуславливают его эффективность для повышения иммунитета, дополнительного лечения болезней щитовидной железы, а также для сосудов головного мозга.

Варенье из грецких орехов считается приятным и полезным лакомством для беременных женщин и детей, так как в стадии молочной спелости в орехах формируется ряд лекарственных свойств. Польза натурального варенья из грецких орехов актуальна при проблемах с кровяным давлением, напряженных физических и нервных нагрузках, длительной умственной работе.

поможет в лечении гипотиреоза, укрепит печень, поможет избавиться от бессонницы, ангины, гриппа, нервных расстройствах, поможет избавиться от сердечных заболеваний, гипертонии, атеросклерозе. Благотворно влияет ореховое варенье на умственную деятельность и укрепляет иммунитет человека. Ореховое варенье поможет в период восстановления после болезней и после сложных операциях. Этот продукт способен так же вылечить гострит и даже язва желудка. Способствует выведению глистов лямблий из организма. Ореховое варенье препятствует появлению рака предстательной железы у мужчин и рака молочной железы у женщин. Лечения малокровия, повышение лактации в период кормления. Удачное сочетание в этих орехах витамина Е и селена служит противораковой защитой.

Народная медицина рекомендует принимать варенье из орехов при лечении подагры, ревматизма, при проблемах с кишечником, гинекологических заболеваниях, ангине, стоматите, заболеваниях мочевого пузыря, почек, сердца, а также при фурункулах. Так же ореховое варенье полезно для мужской силы, в сексуальном плане. Витаминный и минеральный комплекс данного продукта нормализует функции пищеварительной системы и предотвращает старение кожи, избавляет от темных кругов под глазами и улучшает структуру волос, укрепляя их и придавая сияющий блеск.

Можно еще долго перечислять полезные свойства варенья из орехов, но из выше прочитанного понятно, что это варенье очень полезное и сможет вылечить от многих болезней. Ну и в завершении хотелось бы сказать, что это лакомство не только весьма полезное, но и имеет очень приятный, необычный вкус!

Варенье из зеленых грецких орехов с кожурой

Если вы не пробовали варенье из зеленых грецких орехов, вы многое потеряли! Я долго опасалась его готовить из-за длительности процесса приготовления, но в конце концов нашла очень легкий и вкусный рецепт без извести и без очистки орехов от кожуры и сварила это чудо-варенье. Когда зимой попробовали – были просто в восторге от вкуса!

Если вы тоже ищите максимально простой рецепт без вымачивания орехов в извести, попробуйте этот – не пожалеете! Я постаралась описать рецепт очень подробно, с пошаговыми фото, чтобы у вас точно все получилось.

А еще рекомендую приготовить очень полезную для здоровья смесь – зеленые грецкие орехи с медом.

Состав:

• молодые зеленые грецкие орехи

Сироп на 1 кг отваренных зеленых орехов с кожурой:

• 1 кг сахара
• 300 г воды
• 40 г какао (не обязательно)
• пряности: 2 палочки корицы (можно молотую корицу, корень имбиря, анис, кардамон, гвоздику)

Как сварить варенье из зеленых грецких орехов:

1. Орехи нужно собирать в июне, когда они недозрелые, молочной спелости, т.е. скорлупа еще не одеревенела, и плоды режутся ножом и протыкаются зубочисткой или иголкой. Я собирала орехи в начале июня и они были совсем еще мелкие, поэтому концы я не обрезала. Если у вас они будут покрупнее, лучше обрезать их с обоих концов.

   Зеленые орехи

2. Пересыпаем плоды в большую емкость, заливаем чистой водой, накрываем и оставляем на 14-20 дней, ежедневно меняя воду. 14 дней достаточно для вымачивания, чтобы вышла вся горечь, но если они простоят дольше, вплоть до месяца, ничего страшного не случится, главное, менять воду каждый день.

   Вымачиваем в воде

3. После вымачивания зеленые грецкие орехи промываем и отвариваем в чистой воде в течение 1,5 часов. Чтобы определить готовность, втыкаем зубочистку в орех – она должна легко входить и выходить.

   Отвариваем

4. Сливаем воду и взвешиваем отваренные плоды. И из этого количества рассчитываем, сколько нам нужно будет сиропа.

   Сливаем воду

5. Варим сироп. Смешиваем воду и сахар и доводим до кипения.

   Варим сироп

6. Всыпаем орехи. И варим варенье примерно 1,5 часа.

   Добавляем орехи

7. Если вы используете палочки корицы, их нужно положить в середине варки, остальные пряности (в т.ч. какао) – за 15 минут до окончания.

   Кладем корицу

8. Разводим какао в небольшом количестве сиропа в отдельной миске.

   Разводим какао

9. За 15 минут до окончания варки вливаем какао и размешиваем.

   Добавляем в варенье и варим до готовности

10. Горячее варенье из грецких орехов разливаем по стерилизованным баночкам и закручиваем ошпаренными крышками.

    Закрываем в банки

11. Оставляем ореховое варенье на пару месяцев или дольше, прежде чем открыть.

И затем наслаждаемся шикарным десертом! А если подать его с мороженым, то будет вообще бомба!

Сироп тоже очень вкусный и его можно использовать в тортах, поливать мороженое, блинчики, вафли и т.д.

Варенье из молодых грецких орехов хорошо хранится при любой температуре.

Польза и вред варенья из зеленых грецких орехов

Польза:

Несмотря на длительный процесс варки, в варенье из зеленых грецких орехов с кожурой остается много полезных веществ. Прежде всего это органический йод, а также множество минералов, витаминов, антиоксидантов.

Ореховое варенье полезно при:

• увеличенной щитовидной железе (зоб)
• нехватке йода (а оно у 70% населения)
• для поднятия иммунитета
• простудных заболеваниях
• для улучшения умственной деятельности
• проблемах с почками, сердцем
• проблемах с потенцией

Вред:

• это калорийное лакомство, богатое углеводами, и при похудении оно не подходит
• нельзя при сахарном диабете
• нельзя при аллергии на орехи
• нельзя при избытке йода в организме

Здоровья вам и приятного аппетита!

Juliya
автор рецепта

Рецептов: 651

Loading…

Варенье из зелёных грецких орехов с кожурой рецепт с фото на Webspoon.ru

Как варить варенье из зеленых грецких орехов с кожурой

Из чего только не придумали делать вкусное варенье! Особенно ценятся способы, как сварить его, чтобы в нем максимально сохранились полезные свойства. Многие слышали об оригинальном рецепте вкусного варенья из грецких орехов в зеленой кожуре. Говорят, это лечебные ингредиенты, поэтому пользы от этого варенья хоть отбавляй. «И чем полезно есть орехи с кожурой? – спросите вы. Есть множество заболеваний, при которых помогает это народное средство, — это и заболевания кожи, и ревматические боли, и варикозное расширение вен и даже маточное кровотечение. С конца июня и до середины июля – вот, когда собирать зеленые орехи для варенья лучше всего. Готовить эту вкуснятину можно только из орехов молочной зрелости, когда середина уже сформирована, но скорлупа еще мягкая. Обычно перед тем, как делать варенье, орехи вымачивают в известковой воде. Однако, можно обойтись и без извести, и мы покажем, как сделать это.

О том, как приготовить вкусное варенье из зеленых орехов в кожуре, предлагаем вам узнать на этой странице. Здесь вы найдете проверенный пошаговый рецепт с фото, благодаря которому вы сразу можете приступить к приготовлению, а не искать другие рецепты или отзывы.

Как приготовить «Варенье из зелёных грецких орехов» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1
Ссылка

Для работы нам понадобится сахар, вода, грецкие орехи молочной зрелости.

Шаг 2
Ссылка

Орехи (1 кг) вымыть, срезать «попки» и проколоть каждый орех насквозь много раз шилом или толстой иголкой.

Шаг 3
Ссылка

Залить орехи холодной водой. Выдержать орехи в воде 8-10 дней, меняя каждый день воду 2-3 раза.

Шаг 4
Ссылка

Вода каждый раз будет тёмной (это вымывается горечь), а орехи за это время потемнеют.

Шаг 5
Ссылка

Залить орехи полностью водой и проварить 3 часа. При этом орехи потемнеют полностью и станут очень мягкими (будут соскальзывать со спицы, если их проколоть).

Шаг 6
Ссылка

Сварить сироп из воды (1 литр) и сахара (1 кг). Опустить в него орехи и проварить 5 минут. Оставить до полного остывания.

Шаг 7
Ссылка

Через 12 часов процедуру повторить. Повторять так 3-4 раза. При этом, сироп каждый раз будет становиться всё гуще, а орехи будут напитываться сиропом. После последней варки разлить кипящее варенье по стерилизованным банкам и закатать.

Как стерилизовать банки в духовке

Шаг 8
Ссылка

Варенье из зелёных грецких орехов готово.

рецепт армянский, с кожурой, отзывы

Домашние сладости должны быть не только вкусными, но и полезными. Рецепт варенья из зеленых грецких орехов прост в исполнении, поэтому подойдет даже неопытным кулинарам. Для получения целительного десерта достаточно лишь подобрать качественные ингредиенты и следовать простым правилам.

Ценность и состав варенья из зеленых орехов

Главной особенностью вкусного лакомства является его уникальный состав. Польза варенья из зеленых грецких орехов скрыта в комплексе органических соединений и химических элементов. В кожуре и плодах содержится большое количество витамина C, E и PP, а также несколько компонентов группы B.

Варенье из грецких орехов — кладезь полезных витаминов и микроэлементов

Особенностью варенья из зеленых грецких орехов с кожурой является относительно низкая калорийность. Пищевая ценность сладкого деликатеса может изменяться в зависимости от используемого рецепта. Чаще всего на калорийность влияет добавляемое количество сахара или меда. В 100 г готового лакомства содержится:

• белки — 0 г;
• жиры — 0 г;
• углеводы — 62 г;
• калории — 248 ккал.

Среди химических элементов лидером выступает йод. Его количества в 100 г кожуры будет достаточно, чтобы полностью закрыть дневную потребность человека. В зеленой части грецких орехов содержится также цинк, калий и магний. Органические фитонциды помогут защитить организм от вредных внешних воздействий и усилят иммунитет.

Полезные свойства варенья из молодого грецкого ореха

Целебные свойства зеленой части плодов известны на протяжении нескольких тысячелетий. Первые упоминания о лечении орехами датируют эпохой завоеваний Александра Македонского. Авицена писал в своих трудах о способности отваров кожуры улучшать память и успокаивать нервную систему.

Важно! Жирные кислоты, входящие в состав зеленой части плодов, обладают седативным эффектом, снижая уровень стресса.

Высокий уровень железа позволяет активно бороться с анемией и малокровием. Соединения магния и калия улучшают работу сердечно-сосудистой системы. Цинк и йод ценны для общего состояния кожи и волосяного покрова.

Какой вкус у варенья из грецких орехов

Особенностью лакомства из зеленых плодов является его неповторимый вкус. Большое количество йода в кожуре делает его горьким и терпким. По отзывам потребителей, чтобы варенье из зеленых грецких орехов не имело негативных вкусовых оттенков и сохранило лишь терпкий аромат, важно правильно соблюсти процесс подготовки ингредиентов.

Как варить варенье из молодых грецких орехов

Залог качественного десерта — правильный подбор исходного сырья. Для варенья нужны зеленые орехи молочной спелости. Кожура должна быть ровной, без серьезных механических дефектов и следов загнивания. Для десертов не рекомендуется использовать падалицу — даже при краткосрочном контакте с почвой в мякоти начинается процесс ферментации.

Важно! Определить зрелость зеленого ореха можно, проткнув его зубочисткой. Если острие легко проходит в мякоть, такие плоды идеально подойдут для десерта.

Подготовка сырья к варке занимает длительное время. Для начала зеленые грецкие орехи заливают холодной водой на двое суток, периодически полностью меняют жидкость. Следующим этапом идет 24-часовое вымачивание плодов в известковой воде — это помогает убрать горечь. После этого необходимо еще раз залить проколотые в нескольких местах орехи на сутки.

Зеленые орехи для варенья стоит отбирать с особой тщательностью

Следующим этапом подготовки сырья является снятие зеленой части кожуры. Рекомендуется производить операцию в резиновых перчатках, так как в продукте содержится огромное количество красящего пигмента. Снимают лишь несколько мм — именно в них больше всего йода.

Подготовленные грецкие орехи смешивают с медом, сахаром и другими ингредиентами по рецепту. Для варки лучше всего подойдет эмалированная или стальная посуда из нержавейки. Не рекомендуется пользоваться медными и алюминиевыми кастрюлями, так как они могут вступать в реакцию с химическими соединениями из орехов.

Классическое варенье из незрелых грецких орехов

В традиционном методе приготовления многие хозяйки обходятся без вымачивания плодов в известковом растворе. После чистки зеленой кожуры их протыкают насквозь вязальной спицей и вставляют в каждое отверстие по бутону гвоздики. Затем их заливают водой и выдерживают 10 дней. Для варки потребуется:

• 100 плодов грецкого ореха;
• 2 кг сахарного песка;
• 1 л воды.

Приготовление варенья может затянуться на несколько дней

Замоченные плоды смешивают с водой и сахаром в большой кастрюле, после чего ставят ее на огонь. Варка длится около 10 минут. После этого кастрюлю убирают с огня и ставят на 6 часов в прохладное место. Для приготовления десерта потребуется 5-6 таких циклов варки. Готовый продукт разливают по банкам вместе с плодами и герметично закрывают их.

Вкусное варенье из зеленых орехов с кожурой

Сохранение целостности плодов позволит получить более терпкий и пикантный вкус. Важно тщательно отобрать сырые зеленые орехи — они должны быть одинакового размера и иметь целую кожуру без вмятин и следов гнили. Их вымачивают по традиционному методу с применением известкования.

Важно! Чтобы варенье из зеленых грецких орехов было максимально полезным, можно слегка надрезать корочки для лучшей передачи ценных веществ.

3 кг высушенных плодов выкладывают в кастрюлю из нержавейки и заливают водой, чтобы она едва покрывала их. Жидкость доводят до кипения. Варка длится около 3 часов. Выкипевший состав заменяют сахарным сиропом, приготовленном из 1 л воды и 1 кг сахара. После добавления сладкой основы варенье готовят 5-10 минут.

Сохранение зеленой кожуры позволяет увеличить количество полезных веществ в продукте

Кастрюлю с плодами снимают с огня и дают остыть 12 часов. Следующая варка длится также 10 минут с последующим отстаиванием. Как только десерт застынет до необходимой консистенции, можно разливать его по стерильным банкам.

Армянское варенье из грецких орехов

Такой вариант приготовления десерта подразумевает добавление большого количества лимонной цедры. В армянском рецепте варенья из зеленых грецких орехов вкус готового продукта получается более терпким и насыщенным. Оно больше подойдет для гурманов, ценящих необычное сочетание продуктов. Для рецепта потребуется:

• 1,5 кг зеленых плодов, очищенных от кожуры;
• 2 кг сахарного песка;
• 0,7 л воды;
• цедра 2 лимонов;
• 5 бутонов гвоздики;
• 2 палочки корицы.

Отличительной чертой десерта в армянском стиле является варка с цедрой и специями

Воду смешивают с сахаром и готовят густой сироп. В него выкладывают вымоченные ранее грецкие орехи. Лимонную цедру, гвоздику и корицу помещают в марлевый мешочек, который также кладут в кастрюлю. Как только варенье закипит, его снимают с плиты и остужают 6 часов. Цикл повторяют 3-4 раза, после чего разливают загустевший десерт по банкам вместе с плодами. Готовый продукт герметично закрывают и убирают в прохладное темное место на хранение.

Как варить варенье из зеленых грецких орехов c шоколадом

Добавление дополнительных ингредиентов может значительно изменить вкус готового продукта и сделать его более многогранным. Если в варенье из грецких орехов добавить горький темный шоколад, оно станет более тягучим и ароматным. Для приготовления лакомства потребуется:

• 2 кг вымоченных грецких орехов;
• 1 л воды;
• 1,5 кг сахара;
• 200 г горького шоколада.

Шоколад делает вкус и аромат десерта более яркими

Шоколад растапливают на водяной бане, затем смешивают с сахаром и кипятком. Смесь проваривают несколько минут до образования однородного сиропа. Им заливают орехи и ставят кастрюлю на медленный огонь. После закипания варят 10 минут, затем остужают в течение 5-6 часов. Количество термообработок для получения густого десерта может варьироваться от 4 до 5. Готовое лакомство разливают по банкам и убирают в прохладное помещение.

Ореховое варенье из зеленых грецких орехов с лимоном

Как и в случае с шоколадом, добавление лимонного сока призвано сделать вкус деликатеса более ярким. Кроме этого, целебные качества лимона позволяют многократно усилить лекарственное воздействие готового продукта. На 2 кг вымоченных грецких орехов потребуется:

• 1 л воды;
• 1,5 кг сахарного песка;
• сок 3 целых лимонов.

Вкус варенья с лимонным соком более яркий и выраженный

Из воды и сахара делают сироп, после чего вливают в него лимонный сок. Смесь перемешивают до однородной консистенции и добавляют к подготовленным орехам. Варка длится 10 минут после закипания. Спустя 6-12 часов цикл повторяется. Всего для приготовления десерта требуется от 4-6 варок до желаемой густоты.

Как приготовить варенье из грецких орехов зеленых с медом

Если собрать в одном блюде 2 сильнейших иммуностимулятора, можно получить незаменимое средство против многих болезней. Мед многократно усиливает целебное воздействие варенья из зеленых орехов. Для приготовления такого лекарственного десерта потребуется:

• 1 кг моченых орехов без кожуры;
• 500 г меда;
• 500 мл воды.

Мед и грецкий орех — идеальное сочетание для усиления иммунитета

Все ингредиенты смешивают в небольшой кастрюле и ставят ее на медленный огонь. При периодическом помешивании мед полностью растворится за 5 минут. После закипания варка длится не более 10 минут. Если передержать варенье на огне, возможно выделение чрезмерного количества активных веществ. Цикл варки повторяют спустя 6 часов. Для получения густого варенья его кипятят до 5-6 раз. Лишь удостоверившись в необходимой консистенции, можно разливать остывшее варенье по банкам.

Правила употребления

Учитывая высокую концентрацию активных химических соединений, входящих в состав варенья, употреблять его как простой десерт не рекомендуется. Важно соблюдать четкие советы по количеству лакомства. В день не стоит есть больше 100 г готового продукта. При передозировке в организм поступит огромное количество йода, на выведение которого потребуется длительное время.

Ограничения и противопоказания

Чтобы минимизировать вред и получить лишь пользу от варенья из грецких орехов, необходимо тщательно соблюдать простые правила. Первым делом от употребления лакомства следует воздержаться людям, склонным к аллергическим реакциям на компоненты готового продукта. Также с осторожностью стоит относиться к деликатесу людям с лишним весом. Высокий процент углеводов может стать причиной дополнительного набора массы при неумеренном употреблении.

Продукт полностью запрещен к употреблению людям с сахарным диабетом. Высокий гликемический индекс варенья может серьезно навредить их здоровью. Даже небольшие дозы лакомства изменяют уровень сахара в крови.

Правила хранения

Большинство десертов с избыточным количеством сахара и меда могут похвастать внушительными сроками хранения. При соблюдении правильных условий варенье не теряет потребительских свойств до 8-12 месяцев. Некоторые рецепты позволяют приготовить продукт, который легко сохранится до двух лет.

Для долгого сохранения потребительских качеств варенье лучше держать в подвале или погребе

Важно! Со временем из варенья уходит аромат. К 9-10 месяцу хранения специфический запах йода практически исчезает.

Для консервации необходимо тщательно подобрать место. Недостаточно поставить банку с десертом в кухонный шкаф. Там должно быть прохладно, без доступа к прямому солнечному свету, губительному для продукта. Для хранения лучше всего использовать погреб на дачном участке или неотапливаемый подвал.

Заключение

Рецепт варенья из зеленых грецких орехов отлично подойдет для людей, заботящихся о своем теле. Готовый продукт не только улучшает общее самочувствие, но и укрепляет иммунитет. Умеренное употребление целебной массы позволит сохранить здоровье и жизнерадостность.

Отзывы

Анита Вараян, 38 лет, г. Майкоп

Каждый год в начале июля собираем зеленые недозрелые орехи для приготовления вкуснейшего варенья. После длительной обработки провариваем их в сахарном сиропе несколько минут. Вкус получается невероятным, а запах просто божественным. Читала, что многие жалуются на горечь блюда. На самом деле все от лени — достаточно лишь выделить больше времени на вымачивание и получить великолепный продукт.

Сергей Федорчук, 43 года, г. Ставрополь

Ежегодно использую приготовленное собственноручно варенье для поправки здоровья. Уже несколько лет страдаю анемией и недостатком гемоглобина. Большое количество йода и железа в зеленой кожуре помогает не замечать надоедливую болезнь и радоваться жизни.

польза и вред, рецепт с фото

Целительная сила грецких орехов известна с очень давних времен, впервые пользу от употребления орехов заметили легионеры Александра Македонского при военных скитаниях по Азии. Ореховые ядра употребляют в сыром виде, лечатся ореховым маслом и отваром скорлупы. Огромную пользу при лечении ряда заболеваний имеет варенье из зеленых грецких орехов. В этой статье – все о полезных качествах и вреде варенья из зеленых орехов, рецепты приготовления с пошаговыми фото.

Грецкие орехи: состав питательных веществ

В плодах грецкого ореха содержится ряд питательных веществ и витаминов, которые благотворно влияют на организм человека и помогают в поддержании здоровья. Богатый набор витаминов групп С; РР; В; жизненно важных кислот; целый ряд полезных минералов, которые улучшают работу организма и внешний вид. Фитонциды, входящие в состав орехов, гарантируют защиту от патологических бактерий.

Орехи, пригодные для варенья

Незрелые орехи обладают неприятным вкусом, они горчат и не рекомендуются к употреблению в сыром виде. Сваренное из зеленых грецких орехов варенье не только вкусное, но и полезное лакомство, которое может лечить многие заболевания. Его полезно употреблять при стойкой бессоннице; мигрени; головных болях у метеозависимых людей; стрессах; депрессии; беременности, осложненной недостатком йода; детском рахите; перенапряжении организма и стойкой физической усталости.

Соблюдать особую осторожность при употреблении варенья из зеленых орехов стоит при заболеваниях сахарным диабетом, язвенных заболеваниях желудочно-кишечного тракта, аллергических проявлениях; ожирении.

Технология приготовления варенья из незрелых орехов

Подготовка орехов для приготовления варенья занимает много времени и требует особой тщательности. Орехи выбираются в молочной спелости, когда скорлупа еще не начала грубеть. Проверить спелость можно обычным проколом, для чего используют деревянные шпажки или зубочистки. Если деревянная шпажка легко проникает шкурку неспелого ореха, погружаясь глубоко в мякоть, такой орех подходит для изготовления варенья.

Орехи тщательно сортируют по размеру – в варенье годятся только одинаковые по размеру плоды.

Совет! Стоит выбирать целые плоды без повреждений; на шкурке не должно быть темных и гнилых пятен. Обычно в фазе молочной спелости орехи собирают с деревьев в июне или начале июля.

Большое значение имеет посуда для варки варенья – следует выбирать кастрюли с тяжелым толстым дном из нержавеющей стали; в крайнем случае, подойдет эмалированная посуда. Абсолютно не годятся для приготовления варенья емкости из меди или алюминия. В медных тазах при варке варенья происходит разрушение витамина С, алюминиевые емкости разрушаются от воздействия излишней кислоты.

При варке варенье следует мешать стеклянной или деревянной ложкой, чтобы избежать подгорания.

Совет! Подготовка орехов перед варкой варенья занимает много времени, операцию эту стоит проводить с особой тщательностью – от правильной подготовки плодов зависит целительная сила варенья.

1. Замачивание зеленых орехов в холодной воде – примерно на 2 суток орехи погружают в емкость с чистой холодной водой, меняя ее через каждые 3-4 часа.
2. Выдерживание орехов в известковом растворе – на одни сутки погружают орехи в известковую воду, что помогает убрать горечь в ядрах.

   Известковый раствор

3. Второе замачивание в холодной воде – орехи накалывают в нескольких местах толстыми иглами и закладывают на 24 часа в холодную воду.
4. Приваривание – в течение 10 минут грецкие орехи проваривают в кипящей воде, вынимают и дают стечь воде. На этом операции по подготовке плодов для варки варенья заканчиваются.

Вымачивание орехов

Как правильно сварить варенье из зеленых плодов грецкого ореха: способы и варианты

Известно всего 2 способа варки варенья, которые отличаются внешним видом:

• Варенье из плодов с кожурой похоже на гречишный мед – оно имеет густой темный цвет. Для приготовления этого варенья плоды не освобождаются от покровной зеленой кожуры, которая плотно прилегает к неспелому ядру.
• Состав из очищенных орехов в итоге имеет светлый цвет – это так называемое «белое варенье». В этом случае с орехов снимается покровная зеленая кожура.

Удаление кожуры

При очищении орехов от верхней скорлупы необходимо пользоваться резиновыми перчатками, пигмент, содержащийся в шкурках, способен сильно окрашивать кожу рук в черный цвет.

Существует множество рецептов варки варенья из зеленых грецких орехов, в которые часто добавляют пряности, цитрусовые или летние ягоды.

В этой статье рассмотрим подробный рецепт армянских кулинаров.

Варенье из грецких орехов по-армянски

Особенностью этого варенья является обязательное прибавление к массе при варке лимонов или лимонной кислоты. Лимонная цедра придает необычный вкус варенью, а также при добавлении лимона значительно увеличивается содержание аскорбиновой кислоты в готовом продукте.

Что потребуется для варенья:

• Подготовленные грецкие орехи (очищенные от зеленой кожуры) – около 1,5 кг.
• Песок сахарный – от 2 до 2,2 кг.
• Обыкновенная вода – 0,5 литра.
• Лимоны свежие, некрупные – 2 шт.
• Пряности: гвоздика – 5 штук; корица 1-2 палочки.

Вываривание орехов в сиропе

Из воды и сахара варят сахарный сироп, тщательно помешивая массу до полного растворения сахарных крупинок и закипания. После кипения в массу закладываются подготовленные заранее орехи. В кастрюлю выжимается сок 2-х лимонов. Пряности заворачивают в марлю или шьют специальный марлевый мешок для пряностей, затем закладывают их в кипящее варенье.

Требуется дождаться вскипания варенья и выключить массу, которую следует настоять около 6 часов. Процесс нагревания емкости с вареньем повторяют 3 раза. Готовое варенье разливают в сухие чистые банки, закупоривают чистыми пластмассовыми крышками или закатывают.

Банки с готовым вареньем из зеленых грецких орехов без скорлупы прекрасно сохраняется в темном и прохладном месте (не выше 25 градусов).

Варенье из зеленых грецких орехов: видео

Варенье из орехов: фото

Консервы из зеленых грецких орехов — Вкус Бейрута

28 июня 2014 г. • Категория: Кладовая

В нашем горном городке Дейр-эль-Камар я заметил группу ореховых деревьев, приносящих эти зеленые плоды. Я выбрал несколько, когда шел, и почти сразу женщина, идущая позади меня, спросила, собираюсь ли я их приготовить. В итоге мы завязали разговор (выяснилось, что она писатель, работала в ООН в Ираке и написала книгу об этом опыте). Она никогда не пробовала их в консерве, но полагала, что они должны быть более зрелыми.Собственно, плоды лучше собирать, когда грецкий орех внутри остается жевательным, нежным и беловатым. Этот зеленый, горький фрукт превращается в изысканное орехово-сладкое кондитерское изделие, когда-то засахаренное в сиропе. Я попросил рецепт у друзей на Facebook. Большое спасибо, дорогая Сильва Титизян, которая щедро пришла на помощь с рецептом своей армянской бабушки! Спасибо также Айви с ее сокровищницей кипрских и греческих традиционных кондитерских изделий. Не очень распространен в Ливане (за исключением армянской общины, где он является традиционным), это в основном домашнее сладкое греческое, кипрское и азербайджанское. Это воплощение slow food . Легкие в приготовлении, это необычный десерт, вызывающий трепет, когда все утихает. ПРИМЕЧАНИЕ. Большинство рецептов требуют добавления таких специй, как гвоздика, корица или даже кардамон. Лично я не использовал. Сладость сиропа и ореховый вкус идеально гармонируют друг с другом. Кроме того, при обращении с ними лучше надевать перчатки, так как они могут пачкать.

ИНГРЕДИЕНТЫ: Я адаптировал рецепт Сильвы, но внизу дам ей оригинальные инструкции.

• 45-50 Зеленые (и мягкие) грецкие орехи, очищенные, без верхушек (ранний рост, нетвердые)
• 1 чашка маринованной извести (также известная как CAL на латиноамериканских рынках в США)
• 2 фунта белого сахарного песка (32 унции) или до 4 фунтов

1. Поместите грецкие орехи в воду примерно на 7-10 дней, часто меняя воду; они потемнеют. Все в порядке.

2. Вылейте лайм в большую кастрюлю и растворите в большом количестве воды (я использовал 64 унции).Добавьте грецкие орехи (вода должна покрывать грецкие орехи) и время от времени помешивайте. Оставьте на 24 часа, затем слейте воду и несколько раз тщательно промойте грецкие орехи, пока не останется следов извести.

3. Сделайте сироп; поместите сахар и удвоите количество воды (я использовал 64 унции) в кастрюлю, доведите до кипения и дайте ему покипеть в течение 10 минут. Дважды проткнуть грецкие орехи вилкой, шпажкой или тестером для торта. После того, как сироп остынет, добавьте грецкие орехи и оставьте на день.Удалите грецкие орехи и кипятите сироп дважды в течение 10 минут с 4-часовыми интервалами. Остудить, добавить грецкие орехи и варить на медленном огне, пока сироп не загустеет. Охладите и подавайте.

Сироп должен быть достаточно густым, чтобы капля сиропа немедленно застыла, если ее уронить на прилавок, если не варить ее дольше (я пошел по делу и вернулся и обнаружил, что сироп кипит и готов, около часа). Бабушка Сильвы использовала 1/2 чайной ложки лимонной кислоты при последнем кипячении и, наконец, 1 чайную ложку гвоздики и 1 дюйм коры корицы за несколько минут до окончания кипячения.

ПРИМЕЧАНИЕ. В книге Барбары Абдени Массаад « Mouneh » я нашел рецепт консервирования из зеленых грецких орехов, в котором используются душистые листья герани, а также ароматизатор. Я добавила на них несколько зубцов золотой съедобной бумаги после того, как это предложила моя дочь.

ПРИМЕЧАНИЕ. Некоторые рецепты, которые я читал здесь и там, не содержат маринованной извести.

19 комментариев • Лента комментариев

Глико Каридаки (Варенье из зеленых грецких орехов)

Поделиться — это забота!

Глико Каридаки — это греческое фруктовое варенье из маленьких (или молодых) грецких орехов, и это одна из лучших греческих традиционных сладостей ложкой.

Ложная конфета изготавливается из незрелых зеленых грецких орехов в конце весны или в начале лета, когда внутренняя оболочка (эндокарпий) не затвердела.

Каридаки (пр. Kah-ree-DHA-kee) по-гречески — уменьшительное от слова karydia, означающего грецкие орехи, когда они еще зеленые и нежные.

Процедура изготовления немного трудоемка, но она того стоит.

В какое время года можно варить варенье?

Используйте самые нежные, какие только сможете найти, чем старше они, тем сложнее быть.Лучше всего их собирать, когда они только появятся, с конца мая до середины июня.

В высокогорных местах они растут и созревают несколько позже.

Разрежьте грецкий орех посередине, и если его трудно разрезать ножом, это означает, что внутренняя оболочка (эндокарпий) затвердела. В этом случае вы можете использовать грецкие орехи для приготовления орехового ликера.

Примечание: жителям Южного полушария: вы захотите собрать грецкие орехи в декабре.

Как очистить грецкие орехи

Самая трудоемкая часть приготовления глико карыдаки — это очистка от кожуры.

Очистка каждого плода занимает около 1 минуты.

Вы можете очистить «каридаки» или зеленые грецкие орехи с помощью ножа для пар, чтобы очистить их, или овощечистки, что предпочтительнее, так как с помощью ножа вы можете очистить фрукты равномерно.

Я обнаружил, что размещение фруктов на вертеле помогает ускорить процедуру очистки каждого грецкого ореха и сокращает время почти вдвое.

Некоторые люди не очищают плод перед тем, как очистить его, а когда он станет мягким после кипячения, они счищают кожуру.Однако я не тестировал этот метод.

Устранение горечи

Свежие грецкие орехи очень горькие, поэтому после варки в течение всего трех минут вы кладете их в воду, которую необходимо менять не реже двух раз в день в течение шести дней. Если вы будете менять воду чаще, то сможете сократить время до ее приготовления. .

Во время этого процесса они начинают чернеть, так что не беспокойтесь, это нормально.

Зачем использовать травильный лайм

Как и большинство конфет, приготовленных ложкой, плоды замачивают в маринованном лайме (асвести), который помогает им оставаться хрустящими.

Когда моя мама и ее мама раньше делали сладости из ложек, они ходили на стройки и покупали негашеную известь, но вы можете найти ее в местных супермаркетах или купить маринованную лайм в Интернете.

Я хочу сказать, что лучше использовать маринованную известь, но если вы не можете найти ее, вы все равно можете приготовить варенье без нее.

При мариновании лайма он становится более хрустящим.

Порядок изготовления Глико Каридаки

Очистите зеленые грецкие орехи (см. Видео).

(Обязательно наденьте латексные перчатки, иначе руки потемнеют. Смывание краски занимает несколько дней).

Ткните их вертелом.

Положите их в миску с водой, чтобы покрыть их.

Меняйте воду дважды в день в течение шести дней.

Растворить маринованную известь в воде и опустить грецкие орехи в известковую воду на 3-4 часа.

Тщательно вымыть два или три раза.

Грецкие орехи отварить постепенно, пока они не станут мягкими.

(Чтобы узнать, готовы ли грецкие орехи, сделайте тест на иглу.Возьмите шпажку или иголку и проткните грецкие орехи, если игла проходит сквозь грецкий орех и легко выходит, значит, грецкие орехи готовы для финальной обработки и сиропа).

Тем временем бланшируйте и обжарьте миндаль и простерилизуйте банки.

Когда грецкие орехи остынут, добавьте в каждый по гвоздике и жареному миндалю.

Положите их в воду с лимонным соком на 1 час. Слейте воду.

Добавьте сахар (или сахар и мед), палочку корицы и воду и перемешивайте, пока сахар не растворится.

Варить, пока температура не достигнет 105 ^o C. Если у вас нет термометра, есть также инструкции по приготовлению консервирования по старинке.

Добавьте оставшийся лимонный сок.

Хранить в стерилизованных банках.

Как исправить варенье из испорченных фруктов

Если на ваших фруктовых консервах или джемах образовалась плесень или если сахар кристаллизовался, не выбрасывайте их, так как это легко исправить.

Получить рецепт

Состав

• 2 кг (около 50) больших, свежих зеленых грецких орехов
• Маринование извести и воды, чтобы покрыть их (1 столовая ложка с горкой извести на каждый литр воды)
• 1 стакан лимонного сока, разделенный. Оставьте 1/4 стакана лимона, чтобы добавить в конце.
• 1 кг сахара
• 5 стаканов воды
• 1 палочка корицы
• 6-7 зубчиков
• 2-3 ароматных листа герани (по желанию)
• 50 обжаренных и бланшированных миндальных орехов

Инструкции

1. Острым ножом или овощечисткой очистите внешнюю оболочку грецких орехов (см. Видео).Обязательно наденьте латексные перчатки, иначе руки почернеют. Смывание краски занимает несколько дней.
2. Отрежьте верхнюю часть, где плод прикреплен к дереву, так как он древесный.
3. Возьмите шпажку или вязальную спицу, проткните грецкие орехи по горизонтали и вертикали и положите их в миску с водой.
4. Меняйте воду в течение шести дней, один раз утром и один раз вечером.
5. На шестой день слейте воду с грецких орехов, добавьте немного маринованной извести («асвести») в миску с водой и перемешайте.
6. Положите грецкие орехи в известковую воду и дайте им впитаться в течение 3-4 часов. (Это необязательно, но помогает сохранить твердость грецких орехов).
7. Тщательно вымойте грецкие орехи два или три раза, а затем положите их в большую кастрюлю с водой, чтобы покрыть их.
8. Прокипятить 3 минуты и слить воду.
9. Снова кипятить 2–3 минуты, снова процедить и залить холодной водой.
10. Варить в третий раз до мягкости. Слить и залить холодной водой.
11. (Чтобы узнать, готовы ли грецкие орехи, сделайте тест на иглу.Возьмите шпажку или иголку и проткните грецкие орехи, если игла проходит сквозь грецкий орех и легко выходит, значит, грецкие орехи готовы для финальной обработки и сиропа).
12. Тем временем выложите бланшированный миндаль в противень и запекайте его в течение 15-20 минут. Отложите, чтобы остыть. Пока духовка горячая, можно одновременно стерилизовать банки.
13. Когда грецкие орехи станут мягкими, добавьте лимонный сок.
14. Оставьте их в воде на 1 час. Это сделает их хрустящими и блестящими.
15. Слейте воду и снова положите в кастрюлю, добавьте сахар, (и / или мед) воду и специи. (Часть сахара можно заменить медом)
16. Оставить на некоторое время, чтобы сахар растворился, а затем варить варенье до температуры 105 ° C.
17. Добавьте оставшийся лимонный сок и снимите с огня.
18. Когда остынет, хранить в чистых и стерилизованных банках.
19. Хранить в шкафу.

Банкноты

Если у вас нет термометра, воспользуйтесь этим методом:

После того, как сахар растворится, кипятите его в течение 3-4 минут.Снять с огня.

Повторите эту процедуру кипячения 6-8 раз (два раза в день). Проверьте, не загустел ли сироп.

Добавьте оставшийся лимонный сок.

Ни в коем случае нельзя закрывать кастрюлю крышкой в ​​течение всей процедуры.

Дайте остыть в кастрюле, а затем храните в чистых и сухих стерилизованных банках.

Информация о питании

Выход 50

Размер порции 1

Сумма на порцию

Калорий 342 Всего жиров 26 г Насыщенные жиры 2 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 22 г Холестерин 0 мг Натрий 4 мг Углеводы 26 г Волокно 3 г Сахар 21 г Белки 6 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пробовали рецепт? Отметьте меня @ivyliac и используйте хэштег #kopiaste!

ПИН ДЛЯ ПОЗЖЕ

Копиасте и Кали Орекси,

Поделиться — это забота!

Из зеленых грецких орехов можно приготовить вкусное варенье

Грецкие орехи широко используются в румынской кухне, в основном потому, что они очень хорошо растут в нашем климате и всегда под рукой.
Кроме того, грецкие орехи имеют отличную консистенцию и свойства, аналогичные свойствам фундука, орехов пекан или фисташек; отличается только вкус. Это еще одна важная причина, по которой грецкие орехи используются в наших пирожных чаще, чем любые другие орехи.

У меня всегда есть грецкие орехи в кладовой на всякий случай. Если я буду печь бисквит, немного грецких орехов придадут ему особый вкус. Для вальдорфского салата с морковью, сельдереем и яблоком нужна горсть грецких орехов. Даже яблочный пирог будет вкуснее с молотыми грецкими орехами внутри яблочной начинки.Любой шоколадный крем можно превратить в ореховый крем, добавив в него чашку молотых грецких орехов. Если я добавлю несколько столовых ложек молотых грецких орехов в простое тесто для слоеного пирога, я могу испечь слой грецкого ореха для орехового торта. Затем заливаю ореховым кремом и покрываю молотыми грецкими орехами — очень вкусно!

Использование грецких орехов в пироге или даже в салате — это естественно. Съесть их в сыром виде с бокалом красного вина тоже естественно. Но приготовить варенье из зеленого грецкого ореха — это нечто особенное и не такое простое.Не многие люди готовы доставить такое удовольствие, потому что это очень тяжелая работа, не говоря уже о грязной. Это старинный рецепт, еще с тех времен, когда гостей угощали вареньем и холодной водой, а не пиццей и колой! Было время, когда наши бабушки делали всевозможные консервы из любых фруктов, которые они могли найти — будь то с собственного фруктового дерева или с рынка. Я помню, как моя бабушка наполняла десятки банок вареньем из вишни, клубники, слив, абрикосов и зеленых грецких орехов.Сделать все эти консервы — огромная работа, но бабушка любила это делать! Я до сих пор помню вкус ее абрикосового джема, который я ел из банки, иногда даже целую банку!

Зеленые грецкие орехи — это очень маленькие, молодые (незрелые) грецкие орехи, у которых нет твердой скорлупы, которую они развивают при созревании. Их зеленый покров нужно удалить, очистив острым ножом. Грецкие орехи содержат йод, большая часть которого находится в кожуре. Угадайте, как бы выглядели мои руки, если бы я не надевал резиновые перчатки? Я могу сказать вам сейчас, потому что в первый раз, когда я сделал это, я не знал, что должен защищать свои руки, и рецепт меня не предупредил.Я был очень молод, почти 20 лет, и в первый год в браке не имел никакого опыта кулинарии, но консервы из зеленых грецких орехов оказались очень хорошими. Черные пятна на моих пальцах держались как минимум две недели, но это было ничто по сравнению с удовольствием от дегустации таких вкусных консервов!

Прошлой весной я планировал сделать это снова, спустя более 30 лет с момента моего первого опыта. Найти зеленые грецкие орехи, живя в городе, — задача сложная, почти невыполнимая. Но поскольку сейчас я живу в деревне, это больше не проблема.Но я опоздал, а скорлупа грецких орехов уже затвердела. Этой весной я очень внимательно наблюдал за ореховыми деревьями вокруг деревни, чтобы не пропустить подходящее время, когда мне нужно собрать зеленые грецкие орехи.

Орех цветет в апреле, как и все фруктовые деревья. У деревьев есть мужские и женские цветы. Мужские цветки имеют форму шипов, и их называют сережками. Они появляются на прошлогодних приростах. Женские цветки, которые сережки должны опылять, выглядят небольшими гроздьями на приростах текущего года. ^[1] После опыления плод быстро растет и примерно через месяц достигает своего полного размера. Скорлупа начинает затвердевать примерно через неделю после этого. Вот почему у меня было очень мало времени, чтобы собрать зеленые грецкие орехи для приготовления вкусных консервов. Я, конечно, не измерял плоды, но еще в прошлом году вспомнил, что собирать их нужно до 15 июня, иначе будет уже поздно. Когда пришло время, я собрал около 100 грецких орехов. Я пришел домой победителем и попробовал один из грецких орехов, разрезав его ножом.Зеленые грецкие орехи были очень хороши, только с мягкой зеленой шелухой. Пора было начинать варить консервы.

Консервы из зеленых грецких орехов

Состав

— около 100 зеленых (молодых) грецких орехов
— 2 стакана сахарного песка
— 2 стакана воды
— 1 чайная ложка ванильного экстракта
— сок 1/2 лимона

Я начал с того, что снял с них зеленую шелуху. Я использовал острый нож и очистил всю зелень, пока не увидел белую сердцевину.На этот раз я был осторожен, надев резиновые перчатки! Затем кладу каждую в миску с холодной водой, смешанной с лимонным соком, чтобы грецкие орехи оставались белыми, без почернения. Грецкие орехи содержат йод, поэтому мне пришлось подержать их в холодной воде в течение часа — чтобы они потеряли часть йода. Это предохраняет варенье от горечи. Весь процесс приготовления консервов из зеленых грецких орехов сложен, но не так уж и сложен. Подержав очищенные грецкие орехи в холодной воде в течение часа, я промыл их на сите, а затем вскипятил около 2 стаканов воды в небольшой кастрюле.Когда вода закипела, я положила все грецкие орехи в кипящую воду, выключила огонь и оставила на 10 минут.

Затем я снова промыл их на сите. Это было сделано для увлажнения твердой оболочки и для удаления большего количества йода. Я повторил процедуру еще трижды. В прошлый раз я положила все грецкие орехи в холодную воду, дала им постоять 10 минут, снова промыла, а затем четыре раза подряд положила в свежую холодную воду. Все, что закончилось, мне пришлось выложить просеянные грецкие орехи на бумажные полотенца, чтобы вытянуть из них всю воду, чтобы варенье не было сладким.Тем временем я довел до кипения воду и сахар, держу на сильном огне 10 минут, пока он не загустеет. Затем я кладу все грецкие орехи в сахарный сироп, довожу до кипения на сильном огне и продолжаю кипятить еще 20 минут. Сироп проверила, капнув каплю на тарелку. Когда капля застыла, варенье было готово. Я снял кастрюлю с огня и налил лимонный сок, перемешал деревянной ложкой, затем снова закипел еще на несколько минут. Когда сироп закипал, я выключил огонь и накрыл кастрюлю влажным полотенцем, которое привязал к кастрюле, закрепив концы под ручками кастрюли.Дала остыть до следующего дня, затем разлила по чистым стерилизованным банкам. Консервы были готовы к употреблению, что я и сделал, и они оказались очень вкусными! Это может показаться трудным, но это не так. Не хотел бы ты попробовать?

[1] — http://www.softschools.com/facts/plants/walnut_tree_facts/614/

Варенье из грецких орехов — лучшие рецепты с фото. Варенье из зеленых грецких орехов: польза и вкусные рецепты

Варенье из зеленых грецких орехов очень полезно, особенно для людей с больной щитовидной железой

Варенье издавна является одним из любимых десертов многих народов.Рецептов варенья придумано великое множество, а варенье из зеленых грецких орехов не только нравится многим, но и очень полезно. Этот сладкий десерт нравится и детям, и взрослым.

Польза варенья из грецких орехов

Почему варенье делают из молодых грецких орехов и каковы преимущества варенья из зеленых грецких орехов? Дело в том, что именно в недозрелых орехах содержатся биологически активные вещества, благотворно влияющие на человеческий организм.

• Молодые орехи содержат много витамина С, причем, по мнению ученых, даже больше, чем знаменитые цитрусовые.
• Есть и другие витамины — токоферол и группа В.
• В незрелых ядрах орехов много гликозидов, алкалоидов и смолистых веществ, содержащих йод, необходимый для нормального функционирования щитовидной железы.

Благодаря содержанию целого ряда ценных веществ варенье из грецкого ореха обладает замечательными полезными свойствами, которые особенно полезны при использовании зимой и в межсезонье. Ведь именно в этот период в организме человека начинает не хватать витаминов, и этот недостаток приводит к заметному снижению иммунитета.Этот сладкий десерт частично поможет справиться с подобными проблемами.

• Благодаря содержанию йода варенье из зеленых грецких орехов особенно полезно для людей, страдающих гипотиреозом.
• Наслаждаясь этим десертом, человек одновременно укрепляет и очищает печень.
• С помощью умеренного употребления этого варенья можно бороться с бессонницей.
• Десерт из грецких орехов также помогает при лечении вирусных заболеваний и простудных заболеваний, таких как грипп или ангина.
• Варенье принесет пользу и людям с нервными срывами.
• Людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями было бы правильно включить в свой рацион десерт из зеленых грецких орехов. То же самое и с теми, кто страдает гипертонией. Полезные вещества десерта способствуют выведению из организма «вредного» холестерина и замедляют образование новых холестериновых бляшек на стенках сосудов.

Ученые давно выяснили, что с помощью грецких орехов можно улучшить работу мозга.Поэтому людям, занимающимся тем или иным умственным трудом, полезно приобщиться к варенье из грецких орехов. Благодаря этому вы можете повысить концентрацию внимания и укрепить память. Это особенно полезно для людей, которые подвергаются частым нервным нагрузкам или длительное время занимаются умственной деятельностью.

Несколько лет назад британские ученые провели исследования, которые показали, что мужчины, употребляющие варенье из молодых грецких орехов, защищают свою простату от рака, а женщины, соответственно, свои молочные железы.Похожая картина складывается, положительно сказываясь на мужской и женской репродуктивной системах. При этом мужчинам иногда удается побороть проблемы с потенцией.

Не менее положительно отзываются о пользе такого десерта сторонники народной медицины, добавляя то, что полезно для варенья из грецких орехов, а также решая проблемы с ревматизмом, подагрой, мочевым пузырем, ротовой полостью, сердцем и почками.

Возможен ли вред от варенья из молодых грецких орехов?

Если варенье приготовлено с нарушением определенных правил, то оно, наоборот, может нанести вред организму.Поэтому лучше приготовить его самостоятельно или покупать только у проверенных производителей.

Это варенье может иногда вызывать аллергическую реакцию. Не стоит слишком сильно «давить» на него, ведь чрезмерное употребление этого калорийного продукта скоро станет заметно по отложившимся по бокам складкам. Варенье из сахарозы нельзя есть диабетикам.

Как правильно выбрать посуду?

Человек, умеющий варить варенье из грецких орехов, знает также, что для его приготовления необходимо правильно выбирать блюда.Традиционно считающиеся лучшими медными бассейнами, бассейны с кислотосодержащими продуктами отнюдь не лучшие, поскольку медь вступает в реакцию с аскорбиновой кислотой. То же самое относится к алюминию, который страдает от защитной оксидной пленки, и металл попадает в продукт. Лучше всего в этом случае подходят емкости из эмалированной или нержавеющей стали.

Банки и крышки необходимо тщательно вымыть, например, содой, а затем простерилизовать над паром и высушить.

Подготовка грецких орехов

Перед тем, как приступить к приготовлению варенья из молодых грецких орехов, их следует хорошенько приготовить: удалить зеленую кожицу и замочить на пару дней в холодной воде, которую нужно менять трижды в день.Затем слить воду и залить орехи раствором извести (0,5 кг гашеной извести на 5 л холодной воды), который настаивали 4 часа, а затем процедили. С помощью лайма можно избавиться от горечи, присущей незрелым орехам. После этого орехи нужно долго промыть проточной водой, затем измельчить вилкой в ​​нескольких местах и ​​замочить в холодной воде еще двое суток.

Варенье из грецких орехов с лимоном

Состав

• сто орехов;
• бутоны гвоздики — 10 шт.;
• сахар — 2 кг;
• один лимон;
• вода — 2 стакана.

Препарат

1. Готовые орехи опустить в кипящую воду так, чтобы она полностью покрыла их.
2. Приготовить сироп из сахара и воды путем кипячения.
3. В этот сироп положить гвоздику и орехи, добавить лимонный сок и довести до кипения.
4. Снять с огня и остудить повидло.
5. Повторить цикл кипячения и охлаждения трижды, последний раз готовить до готовности.
6. Перелейте варенье по стерилизованным банкам.

Видео-рецепт варенья из зеленых грецких орехов

Варенье из грецких орехов со специями

Рецепт варенья из зеленых грецких орехов обогащен ароматом нескольких специй.

Состав

• сто зеленых орехов;
• сахар — 2 кг;
• гвоздика — 10 бутонов;
• кардамон — 5 семян;
• корица молотая — 2 ч.
• ванилин;
• вода — 8 стаканов.

Препарат

1. В таз налить воды, всыпать туда сахар и вскипятить сироп.
2. Подготовленные орехи положить в кипящий сироп.
3. В процессе приготовления положить в таз пакет с предварительно нарезанными специями.
4. Готовьте, пока орехи не приобретут черный цвет, затем добавьте ванилин по вкусу.
5. Приготовленное варенье разлить по банкам.

Варенье из грецких орехов армянское

Состав

• сто орехов грецких;
• сахар — 1 кг;
• корица — 10 г;
• пара лимонов;
• гвоздика — 10 бутонов;
• вода — 0.4 л.

Приготовление

1. Приготовьте сахарный сироп и охладите его.
2. Поместите орехи в остывший сироп и залейте лимонным соком.
3. Довести до кипения и оставить на сутки.
4. Повторите процедуру 3 раза, последний раз доводя до кипения, пока орехи не станут полностью мягкими.
5. Разложите десерт по стерилизованным банкам и закатайте.

Варенье из грецких орехов болгарское

В данном случае рецепт варенья из грецких орехов очень кропотливый, но результат того стоит.

Состав

• орехи грецкие — 1,1 кг;
• кислота лимонная — 10 г;
• сахар — 1 кг;
• вода — 1 стакан.

Препарат

1. Очищенные орехи опустить в раствор лимонной кислоты на час.
2. Варить их, чередуя: сначала опустить в кипяток на 4 минуты, затем в холодную воду на 10 минут. Повторите эту процедуру не менее 7 раз.
3. Сварить сахарный сироп, обмакнуть в него орехи и варить до готовности.
4. За 10 минут до окончания положить в варенье лимонную кислоту.

Варенье из грецких орехов украинское

Состав

• орехи — 1 кг;
• лимон — 1 шт .;
• гвоздика — 10 бутонов;
• сахар — 1,2 кг.

Препарат

1. Орехи проткнуть иглой и опустить в кипящую воду на 20 минут, затем охладить в холодной воде.
2. Сахарный сироп сварить, добавив в него гвоздику и лимонный сок.
3. Залить орехи сиропом и варить 5 минут, затем снять с огня на час.
4. Снова довести до кипения и варить еще 5 минут, и так 3 раза.
5. В четвертый раз варить до готовности и разливать варенье по банкам.

Видео рецепт варенья из молодых грецких орехов

• При измельчении зеленых орехов нужно надевать перчатки, иначе содержащийся в них йод окрасит кожу рук в темный цвет.
• Чтобы варенье получилось более ароматным и вкусным, его необходимо приготовить не менее чем за три приема.
• Более густое повидло получится, если после первого приготовления дать ему полностью остыть.
• Кроме корицы и ванили можно добавить корицу и ваниль, чтобы обогатить вкус орехового варенья из апельсиновой цедры … Вкус и аромат такого варенья будут намного интереснее.
• Варенье можно хранить при комнатной температуре, но всегда в темном месте.

Варенье из зеленых грецких орехов уже готовили или это только в планах? Поделитесь своим рецептом на

Древние лекари разных стран знали, что зеленый орех оказывает огромное благотворное влияние на организм человека.Например, в России прописали употребление зеленых орехов натощак, смешивая их с медом и инжиром. Сейчас о полезных свойствах и противопоказаниях к употреблению грецких орехов известно гораздо больше.

В плодах незрелых грецких орехов содержится много биологически активных компонентов, что делает их полезными для организма человека.

Перечень полезных компонентов зеленых грецких орехов можно продолжать долго, но перечисленного выше достаточно, чтобы сделать вывод о ценности этого фрукта для организма человека.

Варенье из зеленых фруктов

Недозрелые плоды грецкого ореха обладают рядом лечебных свойств. Но для многих непонятно, как можно есть зеленые орехи, ведь они имеют довольно горький вкус. Ответ прост: из них нужно приготовить варенье. Это приятное и полезное лакомство, рекомендованное как детям, так и беременным женщинам, оказывает на организм следующее действие:

Процесс приготовления варенья из плодов молочной спелости довольно трудоемок, но оно того стоит.Чтобы получить полезное лакомство, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 кг полностью зеленых грецких орехов;
• 2 кг сахара;
• 1,5 литра воды;
• корица.

Зеленые орехи нужно густо нарезать вилкой, залить холодной водой и настаивать 10 дней, при этом воду нужно менять каждый день. Это долгое замачивание необходимо для того, чтобы зеленые орехи убрали горечь. Затем плоды необходимо отварить до мягкости и выбросить на дуршлаг.Из 1 кг сахара и 1,5 л воды нужно приготовить сироп, добавить в него корицу и залить орехами. В таком состоянии варенье должно постоять 3 дня. После этого нужно добавить к нему еще 1 кг сахара, довести до кипения и оставить еще на 10-12 часов. Снова вскипятить и варить до загустения. Оставить еще на 24 часа, затем снова довести до кипения, разложить по стерилизованным банкам и плотно закатать.

Продукция на водке или спирте

Спиртовую настойку можно приготовить из зеленых грецких орехов, помогающую при болезнях:

• желудочно-кишечный тракт;
• мочеполовой системы;
• лейкоз;
• туберкулез;
• атеросклероз;
• спазмы кишечника;
• колит;
• узлов на щитовидной железе.

Настойку зеленого грецкого ореха можно приготовить несколькими способами.

Двухнедельный вариант

• Гайки — 30 шт .;
• Спирт (70%) — 1 л.

Молочные фрукты нарезаны и заправлены спиртом. Настаивать средство 2 недели на открытом свете. Затем нужно его процедить. Полученную настойку рекомендуется принимать по 1-2 ч. после еды в течение 30 дней.

Перед тем, как измельчить молочные плоды грецкого ореха, обязательно защитите руки, иначе они станут коричневыми и может возникнуть ожог.Это связано с тем, что зеленые орехи содержат большое количество йода.

Настойка 24 дня

• Гайки — 20 шт .;
• Водка — 0,5 л.

Плоды нарезать мелкими кубиками и залить водкой. Состав настаивается 24 дня, после чего его необходимо профильтровать. Возьмите 1 ст. л. два раза в день в течение одного месяца.

Трехмесячный настой

• Гайки — 1 кг;
• Спирт (70%) — 2 л;
• Вода — 1 л;
• Сахар — 200 г.

Орехи нарезать небольшими кубиками, добавить разбавленный водой спирт и сахар. Плоды необходимо настоять на спирте 90 дней.

Готовую настойку принимают по 1 ст. л. до еды 3 раза в день в течение 6 недель. Это средство особенно хорошо помогает при язве желудка, гастрите с повышенной кислотностью.

Не забывайте, что перед приемом спиртовой настойки зеленых грецких орехов обязательно проконсультируйтесь с врачом!

Сладкое угощение с медом

Также предлагается использование настойки молочных грецких орехов с медом, что способствует:

• улучшение памяти;
• повышенный иммунитет;
• исцеление анемии, слабости;
• лечение щитовидной железы.

Сладкое лекарство поддержит иммунную систему в лучшем виде!

Для приготовления настойки потребуются: зеленые грецкие орехи — 1 кг и натуральный мед — 1 кг. Орехи нужно промыть, обсушить и измельчить. Полученную массу переложить в емкость и добавить мед. Все тщательно перемешать и поставить в холодильник на 60 дней, чтобы избавиться от горечи. За это время полезные компоненты концентрируются в орехово-медовой жидкости. Процедить настойку через марлю и взять 1 ч. 3 раза в день до еды.

Для детей дозу следует уменьшить вдвое.

Если есть необходимость очистить печень, кишечник или похудеть, то фильтровать настойку не следует. Необходимо принять по 1 ч. 4 раза в день до еды.

Видео «Зеленые грецкие орехи с медом»

Лечебные свойства сока

Чтобы сделать сок из зеленых грецких орехов, возьмите 1 кг незрелых плодов, нарежьте их кубиками или дольками и добавьте 2 кг сахара. Емкость с содержимым необходимо тщательно встряхнуть и поместить в темное место на 30 дней.В результате из ореха выделится сок, который смешается с сахаром. Получается что-то вроде темного сиропа. Этот сок помогает в следующих случаях:

Настойка масляная

С помощью масляной настойки зеленых грецких орехов можно уменьшить следующие проблемы:

• флебевризма;
• кожных заболеваний;
• боли в спине;
• обморожение;
• выпадение волос.

Для его приготовления нужно взять 250 мл высококачественного оливкового масла и 5–6 незрелых грецких орехов.Орехи порезать, положить в емкость и залить маслом. Настаивать продукт на свету 40-60 дней. В этом случае емкость необходимо периодически встряхивать. Готовая настойка втирается в проблемные места.

Видео о приготовлении и применении

Отвар на страже здоровья

Отвар из молочных плодов грецких орехов помогает:

• остановить диарею;
• с гипертонической болезнью;
• укрепить зубы.
• с катаром желудка;
• с глистной инвазией;
• с хронической экземой;
• с авитаминозом;
• с сахарным диабетом.

4 зеленых плода нарезать и залить 0,5 л кипятка. Дать настояться в термосе 2 часа. Рекомендуется принимать по 1 ст. л. за 30 минут до еды 4 раза в день в течение 1-2 недель. Чтобы укрепить зубы отваром, нужно два раза в день полоскать рот.

Керосиновый препарат

Настойка зеленых грецких орехов с керосином помогает в следующих случаях:

• при радикулите в виде компрессов;
• как общеукрепляющее средство;
• в лечении онкологии;
• для смазывания горла при ангине, ларингите;
• при насморке;
• при лечении гнойных ран.

Для приготовления настойки нужно извлечь молочные ядра незрелых грецких орехов, измельчить их и залить в определенной пропорции очищенным керосином (см. Ниже). Вы также можете очистить керосин дома. Для этого его смешивают с горячей водой (60–70 ° С) и энергично встряхивают емкость. Затем жидкости дают отстояться и керосин аккуратно сливают, в банке должен остаться осадок. Чтобы уменьшить запах, очищенный керосин можно пропустить через активированный уголь: 10-12 таблеток древесного угля измельчают и помещают между слоями марли.Керосин пропускают 4 раза через слои марли с углем.

Лекарство нестандартное, но, по отзывам, вполне эффективное

После очистки возьмите 500 г керосина и залейте им 100 г измельченных зеленых ядер грецкого ореха. Посуда, в которой готовится настойка, должна быть стеклянной и желательно темного цвета. Настаивается средство 1,5 месяца в темном месте. Рекомендуется периодически встряхивать емкость. Готовая настойка приобретает темно-коричневый цвет.Перед использованием процедите его через несколько слоев марли. Наружное применение, например, в виде компрессов и для смазывания ран, комментариев не требует, а способ применения при онкологии будет указан ниже.

Как помочь щитовидной железе

Некоторые заболевания щитовидной железы, такие как гипотиреоз или зоб (увеличенная щитовидная железа), можно лечить с помощью продуктов на основе незрелых грецких орехов. Причиной гипотиреоза (нехватки гормонов в организме) часто бывает стресс, который «поглощает» гормоны, вырабатываемые щитовидной железой.В результате в организме возникает их дефицит. Эффективным лечением этого недуга является употребление сока недозрелых грецких орехов: 1 ч. 3 раза в день до еды в течение 1 мес.

Основная причина увеличения доли щитовидной железы (зоб) — недостаток йода в организме. Поэтому употребление молочных грецких орехов — эффективное лечение этого заболевания. При зобе рекомендуется использовать медовую настойку, рецепт которой представлен выше. Принимать нужно по 1 ч.до еды трижды в день. Курс не более 1 месяца.

Спиртовая настойка также помогает при заболеваниях щитовидной железы. Рекомендуется принимать по 1 ст. л. настойки за 20 минут. до еды 4 раза в день курсом 30 дней.

Разрастание ткани щитовидной железы является компенсаторной реакцией на ряд причин, главная из которых — недостаточное потребление йода.

Онкология и незрелые грецкие орехи

Даже тибетская медицина указала, что раковые заболевания можно лечить с помощью незрелых грецких орехов.Однако необходимо помнить, что рак — серьезное заболевание и нельзя отказываться от основного лечения и полагаться только на народные средства.

1. Для лечения рака принимают керосиновую настойку 3 раза в день по 1 ст. л. за 20 минут до еды. Курс длится 30 дней. Затем следует перерыв на 1 месяц, и лечение возобновляется. Всего есть три курса.
2. При раке легких рекомендуется измельчить 50 г зеленых орехов (вместе с кожурой) и смешать с 0.5 кг меда. Полученная смесь настаивается 1 месяц, после чего хранится в холодильнике. Следует принять 1 ч. до еды 3 раза в день. Курс 30 дней.
3. При любом типе рака используется средство, включающее 3 стакана измельченных грецких орехов, 3 стакана меда, 60 г настойки йода (5%), 1,5 стакана измельченных листьев алоэ и 60 г медицинского дегтя. Все компоненты смешиваются и настаиваются 24 часа. Принимать нужно по 1 ч. 3 раза в день по 20 минут. перед едой, запивая водой. После употребления всего состава следует сделать перерыв на 30 дней и повторить курс.

Полезные рецепты устранения шпор

Пяточные шпоры — это костные выросты, образующиеся на пяточной кости в результате нарушения обмена веществ. Это заболевание возникает у человека, страдающего сахарным диабетом, недугами щитовидной железы, ожирением. Дополнительной причиной появления шпор является неудобная обувь, тяжесть и длительное нахождение на ногах.

Это заболевание характеризуется жгучими острыми болями, которые многие пациенты сравнивают с «ощущением горячего ногтя в пятке».

Эффективным лечением является использование продуктов на основе йода, особенно для людей с нарушенной функцией щитовидной железы.Предлагается использовать компрессы со спиртовой настойкой молочных плодов (рецепты настойки приведены выше). Для этого смочите в растворе ватный диск и приложите к шпоре. Сверху наденьте носок. Компресс должен действовать 1 час. Его можно наносить ежедневно до окончательного решения проблемы.

Горячие ванны для ног с крутым отваром кожуры зеленых грецких орехов помогают при шпорах на пятках. Для приготовления отвара возьмите кожуру 12 зеленых грецких орехов, залейте 1 л кипятка, кипятите 5 минут.После этого настой следует закрыть крышкой и настоять еще 10-15 минут. Затем продукт необходимо охладить до 40 ° С. Распаренные ноги нельзя вытирать или ополаскивать. Курс лечения 10 дней.

Противопоказания к применению, вред

1. Индивидуальная непереносимость.
2. Избыток йода в организме.
3. Аллергические реакции на зеленые грецкие орехи или компоненты, входящие в состав лекарственных средств (например, мед).

№

4. Запрещается применять спиртовую настойку незрелых грецких орехов при язве желудка, гастрите, псориазе, экземе, нейродермите, крапивнице и при склонности к образованию тромбов.Также эту настойку не применяют беременным и кормящим мамам.

Зеленые грецкие орехи благотворно влияют на организм человека. Однако он влияет на работу многих органов и систем. Его употребляют в виде отваров, настоев, соков и даже варенья. Однако не забывайте, что есть ряд противопоказаний к его применению.

Ореховые деревья широко распространены во всем мире. Сладкое варенье из незрелых грецких орехов выделяется среди прочих повышенным содержанием витамина С и является одним из самых популярных деликатесов.Есть много разных вариаций. Большое количество рецептов такой сладости пришло к нам из Греции. В этой статье мы рассмотрим, какими полезными качествами обладает варенье, как его приготовить в домашних условиях и особенности хранения.

Лечебные свойства грецких орехов известны со времен Древнего Вавилона. Жители этого великого города считали его пищей для богатых, а Геродот считал его источником жизненных сил. Гиппократ прописывал есть плоды орехового дерева при заболеваниях желудка, почек, сердца и печени.

За свои лечебные свойства грецкий орех получил название «Древо жизни» … После активных физических нагрузок отлично утоляет голод и восстанавливает энергию, помогает преодолеть усталость. Аминооксиданты в ядре снижают риск рака.
Плоды «древа жизни» назначают людям с заболеваниями щитовидной железы, нервной системой, сердечно-сосудистыми заболеваниями. Они улучшают работу печени, снижают артериальное давление, способствуют похуданию, укрепляют память и костную ткань.

Плоды орехового дерева из-за большого количества рекомендуются людям, проживающим в регионах с повышенным радиационным фоном. Недозрелые орехи в сочетании с укрепляют иммунитет … Высокая концентрация витаминов Р и Е помогает в борьбе с импотенцией. Зеленые орехи ускоряют заживление ран, останавливают кровотечение и помогают при диарее.

Состав грецких орехов

Незрелые плоды содержат большое количество витаминов и минералов. В связи с этим их используют в кулинарии для приготовления джемов и маринадов, а в медицине — для приготовления спиртовых настоек.

Зеленые плоды лучше всего собирать в первый месяц лета. В этот период в них содержится наибольшее количество полезных элементов, а сердцевина и кожура остаются мягкими.

Витамины

Молочные фрукты содержат также витамины ,. Следует отметить особо высокую концентрацию, в 100 г зеленого грецкого ореха его содержание составляет 2500-3000 мкг. Например, в спелом орехе его концентрация в 50 раз меньше, а в смородине — в 8 раз. Кроме того, в 100 г орехов содержится бета-каротин — 0.05 мг, — 0,4 мг, — 0,13 мг, — 77 мг, токоферол — 23 мг, — 1 мг.

Витамин PP помогает регулировать окислительно-восстановительные процессы. Для наращивания мышечной массы спортсмены используют бета-ситостерин, который получают из околоплодника грецкого ореха.

Знаете ли вы? Высококачественный активированный уголь получают из обожженной скорлупы грецкого ореха.

Минералы

Незрелые грецкие орехи богаты йодом, магнием, железом, фосфором, цинком и кальцием. В 100 г продукта содержится:

• — 2.3 мг;
• — 665 мг;
• — 120 мг;
• — 200 мг;
• -2 мг;
• — 0,5 мг;
• — 3 мг;
• — 550 мг;
• — 0,7 мг;
• — 2,5 мг.

По содержанию йода молочные орехи сопоставимы с. В связи с этим их рекомендуют употреблять людям с заболеваниями щитовидной железы. Большое количество железа, содержащегося в плодах «древа жизни», позволяет использовать их для профилактики анемии.

Чем полезно варенье из зеленых грецких орехов?

Микро- и макроэлементы, витамины в незрелых фруктах помогут сохранить здоровье.В традиционной медицине на их основе готовят настойки и лекарства от различных заболеваний. Одно из самых вкусных лекарств — варенье из зеленых грецких орехов.

Приобрести такое лакомство очень сложно, так как в обычных магазинах он не продается и считается деликатесом … Главное достоинство джема — высокое содержание йода, а длительная термическая обработка снимает горечь. Давайте рассмотрим полезные свойства варенья из молодых грецких орехов.

Ореховая сладость имеет приятный неповторимый вкус с легкой горчинкой.Богатый состав варенья способствует укреплению сердечно-сосудистой системы и улучшению мозговой деятельности. После тяжелых физических нагрузок помогает быстро восстановить энергию и утолить голод.

Важно! При миоме матки женщинам советуют употреблять варенье из кожуры недозрелого грецкого ореха.

Полезное лакомство, помогающее справиться с апатией и депрессией. Рекомендуется людям с дефицитом йода в организме и заболеваниями почек. Регулярное употребление варенья поможет улучшить потенцию и повысить либидо.

Возможно ли это

Польза грецкого ореха отмечается многими врачами, но давайте посмотрим, можно ли употреблять этот полезный продукт беременным, кормящим и детям.

Беременные и кормящие

Один из лучших продуктов, который можно есть, — это грецкие орехи. Включение этого продукта в рацион рекомендуется и из-за его высокой концентрации. В связи с тем, что молодые орехи содержат большое количество полезных веществ, их рекомендуют в небольших количествах для укрепления организма, а при беременности, которая осложняется недостатком йода, их назначают как обязательный продукт в рационе.

Для детей

Сладость рекомендуется детям в период активного роста и страдающим рахитом. Помогает школьникам справиться со стрессом и сконцентрироваться. Содержащиеся в варенье из зеленых грецких орехов дубильные вещества и глюкоза помогут быстро адаптироваться к тяжелым школьным условиям.

Особенности использования: есть ли нормы?

Грецкие орехи — очень полезный и калорийный продукт, а содержащаяся в варенье глюкоза только увеличивает его сытость и калорийность.В связи с этим необходимо знать особенности употребления лакомства, и тогда его польза для организма будет максимальной.

Рекомендуемая суточная доза этого продукта 2-3 столовые ложки … Его можно использовать как самостоятельное блюдо в сочетании с другими продуктами, например, в качестве начинки для пирогов. Варенье из зеленых грецких орехов — отличное дополнение к ним.

Знаете ли вы? Орех на Кавказе священный, и некоторым из них может быть до четырех веков.

Правила выбора хороших орехов

Неспелые плоды грецкого ореха имеют зеленый околоплодник, а скорлупа у них мягкая, поэтому необходимо правильно выбирать плоды для будущего варенья.

Орехи лучше собрать в мае или июне , так как они сочетают в себе молочную спелость и кладезь полезных веществ. Плоды выбираются одного размера.

Важно! В околоплоднике не должно быть червоточин или пятен.

Чтобы проверить зрелость плода, его протыкают зубочисткой.Он должен пройти легко, в этом случае орех выдержит процесс варки и сохранит форму. Перед тем, как делать варенье, особенно если это ваш первый раз, нужно изучить этапы и подготовить все необходимые продукты.

Варенье из грецких орехов: пошаговый рецепт

Эта сладость — один из самых популярных видов джема в мире, а некоторые даже называют его «королем сладкого мира». Есть много разных рецептов, давайте рассмотрим один из них.

Список покупок

Для приготовления повидла понадобится 100 штук.зеленые грецкие орехи и 1 кг сахара … Такое блюдо готовят в июне, когда в орехах содержится наибольшее количество полезных элементов. Их лучше собирать в экологически чистом месте, вдали от трассы и каких-либо производств.

Пошаговый рецепт

Важно! Во избежание окрашивания рук при работе с молодыми плодами орехового дерева необходимо использовать резиновые перчатки.

Варенье из зеленых орехов в разных странах готовят по разным рецептам… Так, например, в Польше и Западной Украине в джем добавляют ваниль, а в Армении — и.

Характеристики хранилища

Лакомство из зеленого грецкого ореха сохраняет свои свойства 9 месяцев при правильном хранении … Для сохранения всех полезных веществ лучше хранить его в темном месте и при комнатной температуре. Крышка должна быть плотно закрыта, чтобы в банку не попадал воздух. В противном случае ваши усилия будут напрасными.

Противопоказания и возможный вред

Варенье из зеленого грецкого ореха — очень полезное блюдо, но противопоказано людям с индивидуальной непереносимостью и избытком йода в организме.Вы также должны быть осторожны с людьми с сахарным диабетом .

Необходимо употреблять угощение в умеренных количествах, особенно людям с избыточным весом. Сочетание питательных орехов и глюкозы способствует увеличению веса, хотя в минимальных количествах помогает сжечь лишние килограммы.

Важно! Для беременных во втором и третьем триместре лучше ограничить количество полезной сладости до минимума, так как это может вызвать развитие такого заболевания, как диабет при беременности.

Подробнее о варенье с орехами

Хозяйки предлагают большое количество различных рецептов ореховой сладости. Чтобы придать пикантный вкус джему из зеленых орехов, можно добавить различные специи или кожуру цитрусовых.
Но очень часто орехи используют для начинки различных фруктов. Так, например, если добавить в орех, то получится вкуснейшее варенье, которое часто называют «королевским».

С миндалем

Орех используется для приготовления различных сладостей. Джем с миндалем сочетает в себе чудесный мягкий вкус сливы, гвоздики и корицы, которые гармонируют с неповторимыми нотами миндаля.

Холодным зимним вечером можно согреться абрикосовым джемом с добавлением миндаля, где сочетаются кислинка и яркий аромат миндаля.

С арахисом

В джемах арахис используется как добавка к другим фруктам, и их использование придает вкусу неповторимый аромат. Например, джем с арахисом и арахисом приобретает тонкий вкус, а слива с арахисом имеет неповторимый вкус, который вы не забудете надолго.
Варенье из зеленых грецких орехов сочетает в себе отличный вкус и большое количество полезных элементов.Для приготовления угощения можно использовать различные добавки, которые сделают его незабываемым. Главное — помнить, что такие сладости иногда могут навредить, и злоупотреблять ими не стоит, так как это калорийный продукт.

Известно очень давно, впервые легионеры Александра Македонского заметили пользу от употребления орехов во время своих военных странствий по Азии. Ядра орехов едят сырыми, обрабатывают ореховой пастой и отваром из скорлупы. Варенье из зеленых грецких орехов имеет огромную пользу при лечении ряда заболеваний.В этой статье — все о полезных качествах и вреде зеленых орехов, рецепты с пошаговыми фото.

Состав грецких орехов

Плоды грецкого ореха содержат ряд питательных веществ и витаминов, которые благотворно влияют на организм человека и помогают поддерживать здоровье. Богатый набор витаминов группы С; ПП; В; жизненно важные кислоты; ряд полезных минералов, улучшающих функции тела и внешний вид. Фитонциды, входящие в состав орехов, гарантируют защиту от патологических бактерий.

Орехи для варенья

Недозрелые орехи имеют неприятный вкус, горькие и не рекомендуются к употреблению в сыром виде. Варенье из зеленых грецких орехов — это не только вкусное, но и полезное лакомство, способное лечить многие заболевания. Его полезно употреблять при стойкой бессоннице; мигрень; головные боли у метеорологов; стресс; депрессия; беременность, осложненная дефицитом йода; детский рахит; перенапряжение организма и стойкое физическое утомление.

С особой осторожностью стоит использовать варенье из зеленых орехов при сахарном диабете, язвенных заболеваниях желудочно-кишечного тракта, аллергических проявлениях; ожирение.

Технология приготовления повидла из недозрелых орехов

Приготовление орехов для варенья занимает много времени и требует особого внимания. Орехи отбираются в молочной спелости, когда скорлупа еще не начала грубеть. Проверить спелость можно обычным проколом, для чего используют деревянные шпажки или зубочистки. Если деревянная шпажка легко пробивает кожицу незрелого ореха, глубоко погружаясь в мякоть, такой орех подходит для приготовления варенья.

Орехи тщательно сортируются по размеру — для варенья подходят только фрукты одного размера.

Совет! Стоит выбирать целые плоды без повреждений; на коже не должно быть темных и гнилых пятен. Обычно в фазе молочной спелости орехи собирают с деревьев в июне или начале июля.

Посуда для варки варенья имеет большое значение — выбирайте кастрюли с тяжелым толстым дном из нержавеющей стали; в крайнем случае подойдет эмалированная посуда. Емкости из меди или алюминия категорически не подходят для приготовления варенья. В медных тазах при варке варенья разрушается витамин С, алюминиевая тара разрушается под воздействием избытка кислоты.

При варке варенье нужно перемешивать стеклянной или деревянной ложкой, чтобы не пригорать.

Совет! Подготовка орехов перед варкой варенья занимает много времени, эту операцию нужно проводить с особой осторожностью — от правильного приготовления фруктов зависит целебная сила варенья.

Гайки для замачивания

Как правильно приготовить варенье из зеленых грецких орехов: способы и варианты

Известно всего 2 способа приготовления варенья, различающихся по внешнему виду:

• Варенье фруктовое с кожурой аналогично гречишному меду — густого темного цвета.Для приготовления этого варенья плоды не освобождают от покровной зеленой кожуры, которая плотно прилегает к незрелому ядру.
• В результате состав очищенных орехов имеет светлый цвет — это так называемое «белое варенье». В этом случае с орехов снимается зеленая крышка.

Отслаивание

При очистке орехов от верхней скорлупы необходимо использовать резиновые перчатки, пигмент, содержащийся в кожуре, может сильно окрасить кожу рук в черный цвет.

Существует множество рецептов приготовления джема из зеленых грецких орехов, часто с добавлением специй, цитрусовых или летних ягод.

В этой статье мы подробно рассмотрим рецепт армянских поваров.

Варенье из грецких орехов армянское

Особенностью этого варенья является обязательная добавка в массу при варке лимонов или лимонной кислоты. Цедра лимона придает варенье необычный вкус, а при добавлении лимона содержание аскорбиновой кислоты в готовом продукте значительно увеличивается.

Что потребуется для варенья:

• Готовые грецкие орехи (зеленые очищенные) — около 1,5 кг.
• Песок сахарный — от 2 до 2,2 кг.
• Вода обыкновенная — 0,5 л.
• Лимоны свежие, среднего размера — 2 шт.
• Специи: гвоздика — 5 штук; корица 1-2 палочки.

Варка орехов в сиропе

Сахарный сироп кипятят из воды и сахара, тщательно перемешивая массу до полного растворения крупинок сахара и закипания.После закипания в массу закладываются заранее подготовленные орехи. В кастрюлю выжимаем сок 2 лимонов. Специи заворачивают в марлю или сшивают специальный марлевый мешочек для специй, затем кладут в кипящее варенье.

Требуется дождаться закипания повидла и выключить массу, которую следует настоять около 6 часов. Процесс разогрева емкости с вареньем повторяют 3 раза. Готовое варенье разливают в сухие чистые банки, закупоривают чистыми пластиковыми крышками или закатывают.

Баночки с готовым повидлом из зеленых грецких орехов без скорлупы отлично хранятся в темном и прохладном месте (не выше 25 градусов).

Варенье из зеленых грецких орехов: видео

Варенье из орехов: фото

Все полезные свойства орехового джема объясняются особым составом плодов грецкого ореха. Спелые и зеленые орехи имеют некоторые химические различия. Так, варенье из зеленых грецких орехов, польза от которого неоценима для здоровья человека, отличается высоким содержанием витамина С. Созревшие орехи при созревании теряют много аскорбиновой кислоты.Многочисленные рецепты из зеленых грецких орехов пришли к нам из Греции, откуда ореховое дерево начало свое кругосветное путешествие. Сегодня растение успешно выращивают на всех континентах. Садоводы-любители выращивают грецкие орехи не только для получения спелых вкусных ядер, но и для получения зеленой мякоти, из которой получается полезное и вкусное варенье.

Продукт имеет низкое содержание воды, но содержит много жира. В некоторых случаях жирность грецких орехов превышает 75%. Понятно, что калорийность продукта очень высокая. Грецкий орех по этому показателю превосходит даже некоторые виды мяса. Содержание белка не слишком велико, однако орехи содержат ценные аминокислоты, которые необходимы человеческому организму. Грецкие орехи богаты валином, фенилаланином, гистидином, цистином и некоторыми другими редкими аминокислотами. Именно поэтому продукт стоит включить в рацион спортсменов. А вот людям, занимающимся умственным трудом, больше подходит варенье из зеленых грецких орехов, польза от которого для мозга очень велика.

Консервы из грецких орехов: польза и вред для здоровья

Препарат не содержит холестерина, поэтому может быть рекомендован к применению при атеросклерозе.Кроме того, ореховое варенье богато витаминами B, A, PP, C, E. Продукт может использоваться для профилактики анемии из-за высокого содержания железа. Также зеленые орехи богаты фосфором, цинком, йодом, калием и кальцием.

Польза для здоровья от варенья из зеленых грецких орехов намного выше, чем вы можете себе представить. К тому же продукт имеет интересный вкус, которым не может похвастаться ни одно фруктовое или ягодное варенье. Несмотря на то, что продукт калорийный, его можно рекомендовать в микродозах для похудения.Варенье из грецких орехов придает энергию, надолго устраняет чувство голода, повышает умственную и физическую работоспособность.

Замечено, что ореховое варенье помогает при апатии и хронической усталости, депрессии и мышечной слабости.

Особенно высоко содержание йода в зеленых плодах. Ореховое варенье обязательно должно появиться в рационе людей, страдающих эндокринными нарушениями, испытывающих недостаток йода или подвергшихся радиационному воздействию. Ореховое варенье поможет при плохой памяти, эмоциональном истощении, гормональном дисбалансе у женщин в период климакса.Чайная ложка орехового джема насытит организм необходимыми витаминами, улучшит настроение, придаст силы и избавит от апатии.

В зависимости от способа приготовления орехового варенья его химический состав и лечебные свойства будут различаться. Для приготовления так называемого черного джема используются орехи с зеленой кожурой. Белое варенье получают из предварительно очищенных зеленых орехов. Варенье из очищенных орехов полезно при заболевании почек. Обладает мочегонным действием и снимает воспаление при любой форме пиелонефрита.

Ореховое варенье может помочь при проблемах с половым влечением. Сами орехи часто используют как афродизиак. Стимулирующие свойства продукта в ореховом варенье менее выражены, однако регулярное употребление этой сладости придаст бодрости и поможет повысить либидо.

Ореховое варенье следует давать детям в качестве профилактики рахита. Однако необходимо помнить, что продукт может вызывать аллергические реакции, поэтому перед лечением следует проконсультироваться с педиатром.

Ешьте ореховое варенье в умеренных количествах.Это может нанести вред вашей фигуре и привести к высокому уровню сахара в крови. Противопоказания к употреблению варенья из зеленых грецких орехов:

• диабет,
• нейродермит,
• индивидуальная непереносимость,
• ожирение,
• тромбофлебит.

Как приготовить ореховое варенье

Варенье из зеленых грецких орехов — преимущества

Чем полезно варенье из грецких орехов?

Начнем с того, что варенье готовят из недозрелых грецких орехов. Почему? Именно зеленые незрелые плоды грецкого ореха содержат много витаминов и активных биологических веществ, благотворно влияющих на наш организм.

Молодые орехи содержат витамин С (намного больше, чем цитрусовые), токоферол и витамины группы В. Неспелые ядра орехов содержат много алкалоидов, гликозидов и смолистых веществ, вырабатывающих йод, в котором так нуждается наша щитовидная железа.

Варенье из грецких орехов — кладезь витаминов и целебных веществ, оно обладает невероятными полезными свойствами … Зимой и в межсезонье, когда организм остро нуждается в витаминах, варенье поможет повысить иммунитет.

Полезные свойства варенья из грецких орехов:

1. Благодаря содержанию йода джем невероятно полезен для пациентов с гипотиреозом.
2. Улучшает функцию печени.
3. Снимает бессонницу.
4. Благоприятно влияет на умственную работоспособность.
5. Облегчает лечение гриппа и боли в горле, а также восстанавливает организм после болезни или операции.
6. Нормализует артериальное давление.
7. Помогает бороться с сердечно-сосудистыми заболеваниями.
8. С его помощью лечат гастрит и язву желудка.
9. Способствует уничтожению различных видов червей.

Польза и вред варенья из зеленых грецких орехов

Несколько лет назад ученые пришли к выводу: периодическое употребление варенья из грецких орехов может предотвратить рак предстательной железы у мужчин и злокачественные опухоли молочных желез у женщин.

Варенье благотворно влияет на репродуктивную функцию мужчин и женщин и даже устраняет проблемы с потенцией.

В дополнение к своим преимуществам варенье из зеленых грецких орехов может быть вредным для организма, если оно низкого качества. Поэтому рекомендуется приготовить товар самостоятельно или приобрести его у надежного продавца. Кроме того, варенье может спровоцировать аллергию. Злоупотребление ореховым вареньем может вызвать увеличение веса. Также он запрещен диабетикам, так как содержит много сахара.

Варенье из грецких орехов: как правильно приготовить варенье из орехов

Консервы из грецких орехов — общее описание

Варенье — это чудесный способ, как холодной зимой побаловать себя необычным ароматом, сохранив при этом все достоинства даров природы. Варенье из грецких орехов называют «королем» сладкого мира, которое помимо оригинального вкуса подарит неоценимую пользу для организма. Кто бы мог подумать, что волшебное лакомство обладает бактерицидным, антисклеротическим, противовоспалительным действием. Он богат линолевой и олеиновой кислотами, витаминами C, PP, группы B, содержит йод, магний, цинк, медь и фитонциды.

Правильный выбор орехов — это половина дела, поэтому подходить к процессу следует со всей ответственностью.Для приготовления необходимо выбирать крупные орехи идеальной формы, без черных пятен и других недостатков. Плоды должны быть зелеными, с нежной молочно-восковой оболочкой внутри. Проверить их на «профессиональную пригодность» можно так: проткнуть орех зубочисткой, если он беспрепятственно прошел, значит, сырье отличного качества. Лучшее время для сбора урожая — вторая половина июня.

Консервы из грецких орехов — кухонная утварь

Варенье из грецких орехов — Приготовление фруктов

Варенье из грецких орехов — рецепт 1

Варенье из грецких орехов — рецепт 2

Требуется: 100 шт.зеленые орехи, 2 кг сахара, 8 стаканов воды, 10 зубчиков, 2 ч. корица, 5 шт. кардамон.
В таз наливают 8 стаканов воды, насыпают 2 кг сахара, после закипания опускают подготовленные орехи. Во время варки в емкость помещается пакетик с молотыми специями: гвоздика, корица, кардамон. Варить до готовности — черные орехи блестят. Добавьте ванилин. Остывшее варенье раскатайте по банкам.

Варенье из грецких орехов — рецепт 3 (на Армянском)

Консервы из грецких орехов — рецепт 4 (на болгарском языке)

Этот рецепт требует терпения, но результат обещает быть бесподобным.Требуется: 1,1 кг орехов, 1 стакан воды, 1 кг сахара, лимонная кислота (10 гр.). Очищенные орехи опускают в раствор лимонной кислоты (0,5%) на 1 час. Готовьте чередованием. Сначала его опускают в кипяток на 4 минуты, а затем на 10 минут в холодную воду. Повторите процедуру несколько раз, не менее 7 раз. Сварить сироп из воды и сахара, положить в него орехи и варить до готовности. За 10 минут до окончания варки добавьте в варенье лимонную кислоту. Разложить варенье по банкам, закатать.

Варенье из грецких орехов — рецепт 5

Грецкий орех попал к нам из Древней Греции более двух тысяч лет назад.В переводе с латыни как «царский желудь», именно эта аллегория описывает способность ореха повышать умственные способности людей. Действительно, грецкие орехи содержат большое количество полезных веществ, но и злоупотреблять ими тоже не стоит.

В Древней Греции грецкие орехи считались пищей избранных, поэтому обычные простолюдины не могли на них рассчитывать. Масло, выделяемое ореховым деревом, называли эликсиром жизни. По одной из версий, жених и невеста в Древнем Риме для того, чтобы пожениться, должны были накопить значительное количество грецких орехов.

Полезные свойства этого ореха известны в медицине с глубокой древности: их использовали Гиппократ и Авиценна.

Польза грецких орехов заключается в том, что они содержат большое количество биологически активных компонентов, которые положительно влияют на мозг и его сосуды, поэтому ядра снижают нервное напряжение, укрепляют сердце, печень, активизируют мозговую деятельность и могут снизить нервное напряжение.

«Королевские орехи» показаны к употреблению людям, ежедневно испытывающим активную физическую активность.Кроме того, ядра богаты естественным йодом, и людям с заболеваниями щитовидной железы следует есть грецкие орехи. Среди свойств этих плодов — антисептическое, противоглистное, кровоостанавливающее. Эти орехи лучше всего употреблять людям с проблемами печени для лечения атеросклероза и снятия стресса. Грецкие орехи богаты клетчаткой, белком, различными витаминами и магнием.

Эти орехи оказывают особое влияние на половую функцию мужской репродуктивной системы. Именно «королевские орехи» в сочетании с козьим молоком являются прекрасным средством профилактики простатита и аденомы.

Но при этом следует употреблять этот продукт осторожно, так как он может нанести вред вашему организму. Чрезмерное употребление приводит к воспалению миндалин, а также может спровоцировать образование спазмов сосудов головного мозга.

Как и большинство продуктов, грецкие орехи аллегорически. При индивидуальной непереносимости орехи могут вызывать аллергические реакции. К тому же при экземе и псориазе употребление этого продукта может только усугубить и усугубить эти заболевания.

Грецкие орехи следует употреблять с осторожностью и включать в рацион при кишечных заболеваниях, повышенной свертываемости крови.Этот продукт очень калорийен и может привести к проблемам с лишним весом или ожирением.

Варенье из инжира и меда с грецкими орехами Рецепт

Я точно следовала рецепту, но использовала инжир Peter’s Honey, потому что он растет у меня во дворе. Мне пришлось варить его на медленном огне три часа, чтобы получить консистенцию джема, а не консистенцию соуса, но готовое варенье очень вкусное! Я люблю его за сэндвич с курицей на гриле на деревенском хлебе.Я посыпаю курицу сыром Бри, очень тонкими ломтиками яблока и немного инжирного варенья, прежде чем поджарить бутерброд.

Я сделал этот рецепт, чтобы использовать несколько пакетов свежего инжира, которые я заморозил. Я адаптировал его, объединив пару рецептов на сайте Allrecipes.Самые большие изменения, которые я внес, заключались в замене воды красным вином и значительном уменьшении количества меда в рецепте. Нам с мужем нравится результат. Это теплое маслянистое варенье. Он пойдет на утренние тосты, но я думаю, что из него получится замечательная начинка для пряного торта с джемом. Я с нетерпением жду возможности собрать больше инжира в будущем, чтобы продолжить эксперименты с этим рецептом.

Сделал рецепт, как было написано, и получилось прекрасно.Я оставил одну банку, а остальные поставил в кипящую ванну. Вкус отличный, выглядит очень красиво.

Сделал мой без орехов, потому что у нас есть дочь с аллергией на орехи, а имбирь у нас не было, но все равно вкусно! Пришлось немного уменьшить.

Фантастический рецепт! В этом году у меня было около 30 фунтов инжира, мне нужно было найти хороший рецепт, а этот превосходный. Мой сорт — Турецкий Браун, и это мясистый инжир. Не было никаких проблем с слишком тонким пресервом.Он очень легко готовился, консервировался и омывался водой. Буду использовать это снова и снова. Спасибо, что поделились своим рецептом

Оригинальный рецепт был очень вкусным, но я добавил пару горстей сушеной клюквы в смесь, пока она остывала. Потом я положила его в банки, оставленные в холодильнике на пару дней, и всем это понравилось.

очень вкусно.варить 2 или 3 часа. не загустела, пока я не использовал иммерсионный блендер

Я приготовил его по рецепту, за исключением того, что мне пришлось добавить немного коричневого сахара, чтобы получилось 2 стакана меда. Я использовал марсельский инжир с моего молодого деревца.Я не был уверен, спелые ли они. Я заморозил их, пока не успел приготовить. Получилось вкусно. Я консервирую 4-8 унций. банки. Спасибо, что поделились этим рецептом.

Вкус прекрасный, но слишком тонкий. На самом деле я готовил дольше, чем того требовал рецепт.Я собираюсь положить в горячие банки и обработать на горячей водяной бане. Я подарю в качестве соуса / заправки для салата, а не консервы

Как приготовить варенье из зеленых грецких орехов, как шеф-повар

Варенье из зеленых грецких орехов — настоящее лакомство, и если у вас есть время и терпение, приготовить его не очень сложно. Вам просто нужно быть более разборчивым в помощи, которую вы оказываете по отношению к другим людям. Но вы можете приготовить варенье, а также другие вкусности и сухофрукты, и этот текст подскажет вам несколько хороших идей, которые можно применить на практике.

Многие хозяйки, когда речь идет о варенье из зеленых грецких орехов, решают, делать это или нет, полагая, что процедура сложная. Что ж, это не самый простой рецепт, но и не очень сложный. Далее мы предлагаем вам важную информацию о таких блюдах, чтобы точно знать, что вам нужно делать, когда собирать орехи, как их готовить и т. Д. В то же время мы поговорим о пользе этих лакомств. но и о других интересных рецептах, которые можно приготовить даже из сушеных орехов.

Насколько полезно употребление орехов

Когда дело доходит до употребления орехов, есть бесчисленные преимущества, потому что они: способствуют здоровью сердечно-сосудистой системы, помогают поддерживать вес, снижают стресс, дают энергию, поддерживают здоровье волос и кожа, поддержка мозговой активности и т. д. Да, без сомнения, постоянное употребление этих ингредиентов будет очень полезно для всех.

Но, помимо их сырого вида, мы можем также говорить о варенье из зеленых грецких орехов, польза для здоровья обнаруживается в такой форме потребления: укрепление иммунитета, уменьшение анемии, стимуляция нервной системы, поддержание здоровья желудка, сердца. и костной системы.

Когда грецкие орехи подходят для варенья

Многие хозяйки ищут идеальный рецепт варенья из зеленых грецких орехов, но прежде чем применять его на практике, вам необходимо убедиться, что этот фрукт находится в надлежащем состоянии. собирать урожай для таких целей.

Итак, если вы хотите приготовить варенье из грецких орехов, их нужно собирать с конца июня до конца июля. Выбирайте самый молодой, и он должен быть легким для чистки ножом.

Сколько орехов мне нужно для варенья?

Ореховое варенье, полезное для всех, обычно готовится в небольших количествах, потому что оно потребляется в умеренных количествах.Если вы хотите сориентироваться на приготовление определенного количества, узнайте, что из 150-200 орехов (примерно 1,5 кг) вы получите в итоге 1200 граммов варенья. Тем не менее, вы останетесь после варки, и, конечно же, другие ингредиенты, используемые в варенье из грецких орехов по рецепту, составленному вами, будут частью смеси.

Какие интересные рецепты с зелеными орехами я могу применить на практике

Самый желанный рецепт с орехами — это рецепт варенья. Есть два основных способа приготовления такого препарата — с кожурой и без кожуры.

Варенье из зеленого грецкого ореха с кожурой — это рецепт, которого избегают многие хозяйки, потому что боятся возможного сбоя или потому что у них нет времени ждать, чтобы все приготовить, потому что это более сложный процесс.

В этом случае, чтобы приготовить варенье из зеленых грецких орехов, плоды необходимо выдержать в воде в течение 14 дней, причем воду необходимо менять дважды в день. На 15 день выдерживают в воде с лимоном, затем 3 дня подряд немного кипятят с сахаром и другими специями по желанию (ваниль, гвоздика, корица).

Варенье из зеленых грецких орехов, без скорлупы — здесь, видимо, все проще, хотя на чистку орехов придется тратить время и на руки испачкаться довольно сильно. Необходимые ингредиенты: 2 кг очищенных зеленых грецких орехов, 2 кг сахара, стручок ванили, 1 литр воды, сок 2 лимонов.

Что касается этого варенья из зеленых грецких орехов (классический рецепт), шаги следующие: после того, как грецкие орехи очищены, их помещают в миску с водой, в которой выжимают лимон (оставляют там вместе с кожурой) и охлаждают. с ночевкой.Пока не приступите к работе, еще 2-3 раза смените воду.

Когда вы начнете готовить по этому рецепту, поставьте на огонь сковороду, в которую вы добавите воду, ваниль и сахар. Перемешайте и тушите, пока все не закипит. Снимите пену, образующуюся при варке, и дождитесь, пока сироп схватится. Затем добавьте очищенные грецкие орехи и лимонный сок и варите около 40 минут. Минут через 15-20 разложите все по банкам и все. Чтобы все приготовить в наилучших условиях, можно использовать чугунные горшки , , которые не изменяют вкуса блюд и не допускают склеивания.

Помимо варенья, некоторые делают настойку из черного грецкого ореха или ликер.

Какие рецепты с сушеными орехами я могу приготовить

Многие из нас с любовью вспоминают рецепт орехов, как это делала наша бабушка, но, как бы мы ни старались, мы не можем сделать вкус таким же. Но если у вас есть сушеные орехи и вы хотите попробовать приготовить всевозможные вкусности, неплохо было бы приготовить варенье из сушеных грецких орехов, рецепт грецких орехов с джемом, всевозможные торты и т. Д.

Интернет переполнен различных рецептов, а с помощью простого поиска в Google вы найдете множество поваров-любителей или профессиональных поваров, которые поделятся с другими секретами, связанными с приготовлением нежных орехов, вкусным ореховым пирогом и т. д..

Как хранить ядра грецких орехов на зиму

Если вы хотите, чтобы такие сушеные фрукты были круглый год по определенным рецептам, вам нужно знать, как хранить ядра грецких орехов. К сожалению, вы не можете хранить его слишком долго без прогоркания. Зимой, например, можно хранить в картонном пакете, на радиаторе отопления или на плите, но тогда будет тяжелее. Лучше всего его измельчить и хранить в морозильной камере. Затем вы можете использовать его во всех смесях.

Сколько ядер грецких орехов получается из 1 кг орехов

Если у вас тоже есть такие сомнения, узнайте, что из одного килограмма орехов вы получите около 550 граммов сердцевины.

Независимо от того, что вы выберете, будете ли вы есть варенье из зеленых грецких орехов, измельченные фрукты во всевозможных смесях или просто съедать в свежем виде, преимущества долгосрочного употребления в умеренных количествах будут заметны со временем.

Глико Каридаки — Рецепт свежих грецких орехов в сиропе

Глико Каридаки — свежие грецкие орехи в сиропе

От
плющ
13 лет назад

Как это сделать

• Используйте самые нежные, какие только сможете найти, чем старше они, тем сложнее быть.Их лучше всего выбирать, когда они только выходят.
• Чтобы приготовить грецкие орехи: Очистите внешнюю оболочку тонко, но вы должны надеть перчатки, иначе ваши руки станут черными. Смывание краски занимает несколько дней.
• Возьмите вязальную спицу и проколите грецкие орехи по горизонтали и вертикали. Вымойте каждую отдельно и поместите в таз с водой.
• Оставьте их в солнечном месте на шесть дней, меняя воду дважды в день.
• Налейте немного лайма (‘asvesti’) негашеной извести в муслиновую ткань, положите в кастрюлю с грецкими орехами и дайте им впитаться в течение 5-6 часов. Это необязательно, если вы не можете найти лайм, но это помогает сохранить твердость грецких орехов.
• Вымойте грецкие орехи и положите в большую кастрюлю с большим количеством воды, чтобы покрыть их.
• Варить 2–3 минуты, процедить и залить холодной водой.Срежьте верх и вставьте половину (бланшированного и подрумяненного в духовке) миндаля.
• Снова кипятить 2–3 минуты, снова процедить и залить холодной водой. Варить третий раз до мягкости. Чтобы определить, готовы ли грецкие орехи, выполните тест на иглу. Возьмите швейную иглу и уколите грецкие орехи. Если игла проходит через грецкий орех, грецкие орехи готовы к финальной обработке и приготовлению сиропа.
• Вынуть из кастрюли и положить в большую миску с холодной водой и добавить лимонный сок.
• Оставить в воде на 1 час, это сделает их хрустящими и блестящими. Смените воду и поместите в чистую кастрюлю, засыпьте сахаром и водой и кипятите 3-4 минуты. Снять с огня.
• Повторите эту процедуру кипячения 8 раз (два раза в день), и к концу сироп загустеет.
• В 8-й раз добавить палочку корицы, гвоздику и варить до загустения сиропа.Добавьте оставшийся лимонный сок. Ни в коем случае нельзя закрывать кастрюлю крышкой в ​​течение всей процедуры.
• Дать остыть в кастрюле, затем разлить по чистым и сухим банкам.