Выращивание шампиньонов инструкция: Страница не найдена » Подвал и погреб

Содержание

Как выращивать грибы шампиньоны в домашних условиях, мицелий

Идея выращивания грибов шампиньонов в домашних условиях, как показывает практика оказывается довольно успешным предприятием. Ведь это не только способ получить ценный и питательный продукт, но и возможность организовать свой маленький бизнес с минимальными вложениями.

Правда, сделать это правильно с первого раза получается не у всех, просто в деле разведения шампиньонов у каждого мастера есть свой фирменный секрет, который открывается далеко не сразу.

Хотя на самом деле выращивание шампиньонов даже в условиях городской квартиры вполне возможно, настолько проста и доступна технология проведения работ.

Какие условия необходимы для выращивания шампиньонов

Идеальным местом для выращивания грибов может служить обычный подвал. Именно подвальное помещение с бетонным полом, большим объемом воздуха и постоянной температурой. В идеале, условия помещения должны максимально подходить на естественные условия выращивания грибов.

Классическая технология разведения грибов предусматривает ряд важных моментов, игнорирование которых невозможно:

Подготовка питательной среды для выращивания субстрата;
Изолированное помещение для разведения мицелия;
Поддержание стерильной чистоты;
Жесткий контроль влажности воздуха, температуры;
Эффективная система вентиляции помещения.

В отличие от выращивания рассады или зеленого лука для производства грибов необязательно иметь специальное, как, впрочем, и обычное яркое освещение, здесь достаточно того, чтобы было просто удобно работать. В зависимости от объема планируемого производства необходимо предусмотреть варианты размещения рабочего пространства – стеллажи, подвесная система для мешков с мицелием или размещение в ящиках на полу. Это важно поскольку придется работать с большой площадью компостных емкостей.

В помещение должна поддерживаться стерильная чистота – грибной мицелий вещь очень нежная, как любой другой организм она подвержена болезням, для нее есть благоприятная и опасная окружающая среда. Именно поэтому, перед началом работ в подвале необходимо как минимум убрать всю консервацию, продезинфицировать пол, стены и потолок, установить на вентиляционные отверстия тонкие решетки из металлической сетки.

Жизненный цикл мицелия проходит несколько этапов, от начала развития до готового плода, при этом для наиболее эффективного роста нужно жестко контролировать влажность воздуха и его температуру. Ввиду этого погреб обязательно нужно оборудовать гидрометром, термометром и психрометром. Со временем, когда появится опыт перечень приборов для контроля будет расширен – необходимо будет приобрести приборы для контроля СО2, термометры для измерения температуры компоста.

Подвальное помещение должно иметь хорошо работающую систему вентиляции – приток свежего воздуха и отвод отработанного должен обеспечиваться максимально эффективно. Но при этом сама система вентиляции должна быть переоборудована для работы именно в условиях мини-фермы для выращивания шампиньонов.

Для этого предусматривается защита вентиляционных ходов от проникновения грызунов и насекомых, приборами подогрева воздуха, который поступает в помещение. Отводной канал должен быть оборудован дополнительным вытяжным вентилятором для быстрого удаления, насыщенного СО2 воздуха.

И самое важное, подвал должен иметь дополнительную систему отопления, если в обычном подвале для хранения овощей достаточно просто поддерживать температуру +2-3 градуса, то для выращивания шампиньонов этого будет недостаточно, здесь необходимо минимально +18-20 градусов.

Что понадобиться (сырье, материалы, инструменты)

Основой выращивания шампиньонов является подготовленный компост. Это самый важный и наиболее трудоемкий в приготовлении материал для работы. Ориентировочное время подготовки компоста на основе соломы и коровьего навоза – 3-3,5 недели. Естественно, что для приготовления понадобится как минимум отдельная площадка на открытом воздухе для складирования и дозревания компоста.

Для получения обильного урожая с максимальной отдачей с каждого сантиметра площади необходимо приобрести готовый мицелий грибов или заготовить его самостоятельно с грибниц, растущих в условиях природы. Покупка готового мицелия предпочтительнее в плане того, что всхожесть спор в нем намного выше чем в обычном природном.

В зависимости от способа выращивания понадобятся:

Деревянные ящики;
Пластиковые контейнеры;
Полиэтиленовые мешки;
Полиэтиленовая пленка;
Спанбон;
Доски для формирования гряд.

Во время работы с ингредиентами компоста и уже созревшим материалом понадобятся:

Лопата;
Вилы;
Набор инструмента для работы с цветами – маленькая лопатка, миниатюрные грабли, сапа;
Ведра емкостью 10 и 5 литров;
Перчатки.

Если выращивание планируется делать в условиях закрытого помещения, то стоит подумать и об удобстве рабочего места – продумать систему размещения грядок и конструкцию оборудования. Это могут быть стеллажи для ящиков с компостом, подвесная система для мешков, столы для размещения контейнеров или тумбы для расположения грядок.

Отдельной строкой расходов стоит выделить измерительный инструмент. В обязательном порядке нужно приобрести термометр, гидрометр, психрометр. Для контроля кислотности нужно иметь тест полоски, а для контроля насыщенности СО2 прибор для определения углекислого газа.

Выбор помещения

Процесс выращивания мицелия, подготовки и дозревания компоста и непосредственного товарного производства грибов должен быть разделен и проводится в отдельных помещениях. Осуществить все операции в одном помещении будет крайне проблематично – температура созревания компоста при 90% влажности воздуха будет достигать 60 -70 градусов. При этом сам процесс, когда конский или коровий навоз будут превращаться в компост будет сопровождаться испарением просто огромного количества аммиака, что губительно для грибов. Поэтому рационально предусмотреть отдельное помещение для выращивания грибов и площадку на открытом воздухе для подготовки компоста.

Промышленное производство в объемах нескольких сот килограмм в сутки или небольшая миниферма для выращивания небольшого объема – 100-250 кг грибов в месяц должна обеспечивать стабильно комфортную температуру для роста грибов. Если учесть, что грибы очень восприимчивы к изменению температуры то избежать суточных колебаний температуры позволит относительно небольшое, хорошо утепленное, оснащенное вентиляционной установкой помещение.

Оптимально для этого использовать подвальное помещение или отдельный погреб. Это единственное помещение, которое можно с небольшими затратами переоборудовать под грибную миниферму.

Подготовка

Начальным этапом подготовки подвального помещения в миниферму должна быть прокладка новых коммуникаций и системы вентиляции. Вентиляция в подвале монтируется как обычная приточная с естественной циркуляцией воздуха, так и принудительная с установкой вытяжного вентилятора. Вентиляционные трубы внутри помещения прокладываются по всей длине помещения для обеспечения эффективного забора отработанного воздуха со всех зон подвала.

Вывод оборудуется дополнительными дефлекторами для увеличения потока отводимого воздуха. При прокладке труб воздуховодов для приточного рукава предусматривается фильтр для очистки воздуха от пыли и насекомых. В случае если помещение имеет повышенную влажность необходимо оборудовать дополнительно осушитель для подготовки подаваемого воздуха.

Работа с грибницей шампиньонов предусматривает постоянное увлажнение компоста и грунтового слоя, при этом важно чтобы влага сохранялась именно в компосте. Поэтому, при подготовке помещения нужно обратить внимание на состояние стен, потолка и пола. Грунтовой пол, в помещении необходимо заменить бетонным, деревянные балки перекрытия закрыть слоем гидроизоляции и по возможности сделать утепление с прочной гидрофобной поверхностью.

Дезинфекция

Выращивание грибов требует постоянного поддержания чистоты в помещении. Проведение профилактической дезинфекции проводится:

Глубокая дезинфекция всех поверхностей после окончания подготовительных работ;
Перед размещением ящиков с компостом для внесения мицелия;
После окончания цикла выращивания грибов и уборки отработанного материала.

После окончания строительных работ нужно провести побелку помещение известковым раствором. После этого рекомендуется обеспечить дезинфекцию раствором формалина и обработку ультрафиолетовым излучением.

В период смены компоста рекомендуется делать уборку с раствором дезинфицирующего средства и повторное кварцевание.

Зонирование

Если позволяет помещение рекомендуется разделить его на несколько зон. Зонирование позволит обеспечить эффективное использование площади подвала и создать необходимые условия для роста грибов. В плане зонирования рекомендуется создать:

Зону для подготовки мицелия;
Зону выращивания товарных грибов;
Зону хранения готовой продукции;
Рабочую зону.

Разделение на зоны необязательно делать из капитальных простенков, достаточно сделать перегородки из полос прочной полиэтиленовой пленки.

Посадка мицелия

На первых порах, пока нет навыков самостоятельного выращивания мицелия из имеющегося субстрата рекомендуется использовать готовые споры грибов, продаваемые в магазинах. Оптимальный вариант покупка спор непосредственно у производителя, в этом случае всхожесть будет достигать 70-80%.

Из материала спор выращивают мицелий, это обязательная процедура, если есть желание выращивать грибы в больших объемах. Для домашнего выращивания рекомендуется зерновой и компостный метод выращивания.

Для выращивания зерновым способом необходимо:

10 кг пшеницы или ржи;
Ёмкость объемом 20-25 литров;
8-10 литровых банок с крышками;

Технология приготовления мицелия выглядит следующим образом – зерно заливают водой объемом 15 литров, доводят до кипения после чего томят на слабом огне 1,5-2 часа. Зерно не должно свариться, но оно должно быть мягким.

После того как зерно достигло кондиции, воду сливают, а зерно сушат. Параллельно дезинфицируют банки, остывшее зерно раскладывают по банкам равномерно и закрывают крышками. В крышках обязательно проделывают отверстия для циркуляции воздуха. После того как зерно охладится до +24 градусов в банки помещают споры грибов. Отверстия закрывают ватными тампонами. Готовность мицелия определяется визуально, когда он займет полностью весь объем банки с зерном.

Компостный способ не отличается от зернового, разница заключается лишь в том, что вместо литровых банок используется 3-литровые баллоны, а зерно заменяется компостом. Правда, он укладывается в уже стерилизованные банки и нагревается непосредственно там.

Перенос мицелия в питательную среду

После того как мицелий созреет его переносят в лотки, контейнеры, ящики или мешки с подготовленным компостом. Компост перед внесением мицелия дезинфицируют и лотки устанавливают на места. Норм распределения мицелия по контейнерам нет, но обычно литровая банка уходит на 30-40 кг компоста.

Выбор сорта шампиньонов

В современном грибном бизнесе фирмы производители материала для выращивания мицелия могут предложить около 300 сортов и видов грибов. Но, так уж сложилось, что наибольшей популярностью пользуются шампиньоны и вешенки.
Для домашнего разведения рекомендуется использовать сорта и штаммы шампиньонов, промышленно выращиваемые в специализированных хозяйствах. К числу рекомендуемых для культивирования в условиях минифермы стоит отнести:

Самуэль 512 – высокопродуктивный сорт французской селекции. Обладает высокой всхожестью и длительным сроком плодоношения. Неприхотлив к условиям содержания – особенно это касается температурного режима. Обладает превосходными вкусовыми качествами.
Сальван 130 – гибрид, имеющий высокую всхожесть и длительный период плодоношения. Урожайность и товарные качества во многом зависят от правильного выдерживания температурного режима. Требует постоянного контроля влажности и температуры в помещении. Имеет высокий иммунитет к большинству заболеваний. Обладает хорошими вкусовыми качествами.
U-3 – скороспелый сорт шампиньонов с первой волной товарных грибов на 20-24 день после посадки мицелия. Требователен к температуре и вентиляции. При нарушении технологии и несоблюдении режима возделывания грибы могут быть мелкими. Обладает отличными вкусовыми качествами. Пропорционального строения, с высокой плотностью тела шляпки.
273 – гибрид с характерной «королевской» коричневой шляпкой. Отлично приспосабливается к условиям выращивания, не особенно требователен к строгому соблюдению температурного режима. Высокоурожайный сорт, способный дать до 20 кг плодов с квадратного метра плантации.

Данные гибриды широко представлены на рынке как в виде материала для возделывания мицелия, так и в виде готовых компостных композиций для самостоятельного выращивания.

Как правильно посадить грибницу

После того как мицелий будет готов его пересаживают в подготовленные ящики или мешки. Делается это в шахматном порядке, с расстоянием 15-20 см друг от друга. Мицелий заглубляют в компост на 4-5 см. после посадки мешки накрывают тканью и регулярно увлажняют теплой водой – температура для орошения 15-20 градусов.

Основной рост грибницы приходится на первые 5-7 дней. Влажность в этот период поддерживается на уровне 80-95%. Температурный режим должен быть максимально ровный, без колебаний – оптимальная температура 22-25 градусов. Более высокую температуру поддерживать не стоит. На 10-12 сутки поверхность засыпают грунтовой смесью из 5 частей торфа, 4 частей грунта и 1 части известняка. Увлажнение делают не реже 2-х раз в сутки, не допуская сквозняков и высыхания грунтовой подушки.

На 5-6 сутки после этого температуру понижают до 13-15 градусов, это необходимо для начала всходов грибов после повышения температуры до 22-24 градусов.

Дальнейший уход

После понижения температуры до 13-15 градусов основной уход будет заключаться в соблюдении температурного режима, постоянном проветривании помещения (не реже 2 –х раз в сутки) и увлажнении мешков с грибами.

По мере разрастания грибницы проводится увеличение увлажнения и повышение температуры до 17-20 градусов. После начала активного роста рекомендуется поддерживать стабильную температуру и следить за уровнем СО2 в помещении.

Особенности выращивания шампиньонов в мешках

Для выращивания используют полиэтиленовые мешки из плотного материала высотой 0,7-1,0 метр. После наполнения мешка компостом и высадки мицелия мешки устанавливают на поддоны так, чтобы было удобно работать. После появления грибов на поверхности делается подкормка из 1 части мела и 4 частей торфа. Норма внесения 60-100 грамм на 1 кв. метр. При обнаружении гнили или других заболеваний мешок удаляется из помещения.

После окончания процесса плодоношения грибницы компост убирается, а мешки после дезинфекции раствором формалина могут использоваться повторно.

Сбор урожая

Первый массовый сбор урожая производится обычно на 21-24 сутки после внесения мицелия в компост. Повторный сбор обычно составляет 75-80% от объема первоначального. Заключительный сбор обычно составляет до 50% первого сбора. После этого урожайность резко падает.

Сбор грибов осуществляется при помощи ножа – грибы срезают под корень, при этом желательно не повредить грибницу. Готовые грибы готовы к дальнейшей переработке и консервации.

Для тех, кто поставил себе цель заняться разведением шампиньонов в домашних условиях зная технологию и последовательно выполняя все операции сделать это совсем несложно. Главное, поставить себе цель и планомерно придерживаться сроков проведения всех мероприятий. Даже у новичков, в скромных условиях небольшого подвала или балкона получается вырастить достойный урожай грибов.

Смотрите видео по теме:

ТЕХНОЛОГИЯ ВЫРАЩИВАНИЯ

Нематоды

При выращивании шампиньонов встречаются такие болезни как нематоды. На грядках где их много, значительно падает урожайность, а иногда вообще, можно и не собрать грибы. В первую очередь они появляются на грибных фермах, где не соблюдается санитарный режим. Некоторые из них виды вырастают в размере до 5 мм в длину. На начальной стадии их практически не видно не вооруженным взглядом.

Если нематоды попали в компост до нанесения покровной почвы, то после ее нанесения они уже в течении одного часа появляются на поверхности покровного слоя. В местах скопления нематод на компосте появляются темные пятна и кислый запах. Нематоды по комплексу переносятся через насекомых, рабочий персонал. Также могут попасть на комплекс и с торфом, водой. На грядках где присутствуют нематоды грибы растут медленно, если же заражение произошло на этапе нанесения покровной почвы, то на таких участках грибов практически не будет. Нематоды прогрызают нити мицелия. После сбора грибов сборщицы должны мыть и дезинфицировать инвентарь (ведра, ножи, подставки для сбора) после сбора не должно на грядке оставаться грибных ножек, т. к. они являются питанием для нематод. При входе в камеры должны стоять емкости с дезинфицирующим раствором либо коврики пропитанные таковым раствором.
Для сдерживания распространения вредителей рекомендуется понижение температуры воздуха и влажности, но не нанося вред грибам. На практике зачастую сильно зараженные камеры выбрасывают, и компост сразу же вывозится за пределы предприятия, чтобы избежать повторного заражения более молодых камер. Также рекомендуется после того как компост удален из камеры произвести пропаривание при температуре 70 градусов, если все камеры сделаны герметично. При инфицировании всей фермы выращивания от них практически невозможно избавиться. Только строжайшее соблюдение санитарии и гигиены могут предотвратить появление этих вредителей.

Дактилиум

На практике эта болезнь обнаруживается на покровной почве и плодовых телах гриба в виде серовато-белых комочков. В дальнейшем они активно разрастаются, напоминая «паутину». Инфицированные плодовые тела гриба укутываются белым пушистым мицелием паразита и отмирают, приобретая коричневатый оттенок.

Со временем плесень приобретает розовый оттенок и неприятный запах. Споры болезни легко распространяются движением воздуха, а также во время полива грядки. Более того паутинистая плесень легко разносится через обслуживающий персонал, инвентарь, сборщиц грибов попадая на одежду с кусками покровной почвы споры разносятся по другим камерам выращивания.
Так как споры дактилиума находятся в изобилии почве, начальное заражение болезнью может произойти при попадании кусков земли в торф из которого будет замешиваться покровная почва, либо несоответствующей санитарной обработке места для хранения и приготовления покровной почвы. Даже если споры паутинистой плесени находятся в покровном грунте, сама болезнь в основном наблюдается в конце третьей волны плодоношения. Но при попадании на покровную смесь кусочков торфа со спорами дактилиума при несоблюдении санитарных норм первые признаки присутствия болезни уже появляются на этапе формирования плодовых тел. Как показывает, практика часто болезнь появляется на грибных ножках, мертвых грибах оставленных на грядке и некачественно продезинфицированных стеллажах.
При первом же появлении заболевания немедленно нужно принимать меры, чтобы не допустить дальнейшее распространение по другим камерам и предприятии в целом. В некоторых публикациях описывается несколько методов борьбы с дактилиумом:
Засыпание зараженных участков солью либо пищевой содой, обрабатывание зараженных мест 2% раствором (40%) формалина. Кроме того рекомендуется понижение температуры воздуха и влажности.
Важно учитывать, что при разных заболеваниях, появляющихся на грибном производстве, лучше предотвратить появление, чем бороться с ним. Для этого нужно:
— При работе с покровной почвой использовать чистый продезинфицированный инвентарь и технику.
— Помещение для приготовления покровной смеси и хранения торфа должны быть чистыми, не должно быть доступа насекомым, грызунам.
— Если есть необходимость, то при поливах покровной можно использовать фунгициды.
— Соблюдение санитарно-гигиенических норм на всем комплексе.
— Контролировать правильность посещения камер сборщицами грибов.
— Правильное поддержание климата в камере выращивания.
Наиболее благоприятные условия, при которых развивается паутинистая плесень, приходится на осенне-весенний период. На это влияет большое колебание температуры и влажности в течение суток.

Зеленая плесень (Trichodermfa viride, T. koningi, Aspergillus spp., Penicillium spp., Cladosporiumspp., Spicaria и т.д.)

Как на новых грядах, так и на старых иногда появляются небольшие подушечки различных зеленых оттенков. Эта плесень, которая относится к классу Fungi imperfecti, обычно появляется на таких органических материалах, как мертвый грибной мицелий, погибшие завязи или оставшиеся ножки, например, после механического сбора. Вообще эта плесень разрастается на содержащихся в плохом состоянии грядах, которые недостаточно хорошо вычищают. Высокий уровень влажности, рН ниже 7,3 и слабая вентиляция способствуют появлению зеленой плесени на поверхности покровного слоя.

Подушечки Триходермы, цвета зеленого мха с белыми краями часто появляются на покровной почве, которая была слишком сильно продезинфицирована формалином. Иногда мицелий шампиньона, на котором растет Триходерма, становится в покровном слое очень коротким. Как и Дактилиум, некоторые типы Триходермы поражают живые шампиньоны, хотя другие виды живут только на мертвом мицелии. Эта плесень может также появляться при использовании слишком старого или не очень хорошо обработанного мицелия. Зерновой мицелий в этом отношении более чувствителен, чем приготовленный на компосте. Если после засева гряды накрывают бумагой, то бумагу обычно увлажняют два раза в неделю 0,5% раствором формалина. Если на бумаге образуются небольшие лужицы, то это является хорошим шансом того, что мицелий под ними погибнет, а зерна позеленеют. От этих очагов инфекция может распространиться дальше. Если эта плесень имеется в большом количестве в компосте, который был недостаточно селективным; то они также могут причинить значительный вред, хотя это не всегда очевидно.

Комплекс зеленой плесени также называют «сорнячной плесенью». При попадании в субстрат, в котором содержится избыток легко усваиваемых углеводных соединений, она развивается довольно быстро. Нарушение условий компостирования или сокращение времени пастеризации приводит к получению недостаточно селективного компоста. В этом отношении доступность легко разлагаемых углеводов является очень важным фактором. При ворошении гряд, пораженных плесенью, распространяют тяжелую споровую пыль; некоторые люди очень чувствительны к этим спорам. При высвобождении огромного количества спор — очевидно, что увеличиваются шансы распространения инфекции с помощью вентиляции. Фильтрация воздуха и закрытие гряд бумагой после засева – необходимые меры для контроля данной ситуации. Кроме экономических убытков, связанных со снижением урожая, зеленая плесень ухудшает также товарные качества шампиньонов.

МЕРОПРИЯТИЯ ПО ЗАЩИТЕ ОТ ЗЕЛЕНОЙ ПЛЕСЕНИ:

Замените пораженный плесенью мицелий новым.

Избегайте образования луж при смачивании бумаги на грядах раствором формалина.

Будьте осторожны при внесении добавок, при нанесении покровной почвы, особенно если компост недостаточно хорошо зарос мицелием.

Избегайте распространения спор посредством вентиляции (используйте споровые фильтры, закрывайте стеллажи бумагой и т.п.).

Не используйте слишком много формалина.

Содержите гряды чистыми, и регулярно удаляйте мертвые завязи и ножки шампиньонов.

Время от времени проводите активную вентиляцию, чтобы поверхность покровного слоя подсыхала. Избегайте застоявшегося, влажного воздуха.

Пропаривайте камеры выращивания перед их освобождением.

Плесень, появляющаяся, главным образом, внутри и на поверхности покровной почвы.

Бактериоз или бактериальная пятнистость.

Pseudomonas tolaasii является одним из видов грамотрицательных бактерий почвы, что является возбудителем бактериальной пятнистости на культивируемых грибах (Agaricus двуспоровый). Известно, что он вырабатывать токсин, названный tolaasin, который отвечает за появление бурых пятен на грибах. Он также демонстрирует, гемолитическую активность вызывая лизис эритроцитов.Эти бактерии обитают в любой почве, а так же в водной среде. Путей заражения крайне много, но прежде всего это происходит через воду, затем уже почву, субстрат, мух, клещей, нематоды, инструменты и рабочих.

Лучше всего бактериоз развивается во влажной, теплой среде( температура более 17,5 градусов). Самые сильные периоды распространения данного заболевания происходят в летне-осенний период. Так как именно в это время относительная влажность и температура уличного(свежего) воздуха крайне большая. Так же сказывается не внимательность контролирующего персонала. Например, после полива сушка была произведена не качественно или заняла больше необходимого времени. Если это происходит шампиньоны начинают покрываться коричнево-желтыми пятнами. Чем сильнее происходит заражение, тем темнее становится шляпка шампиньона. И избавится от этой напасти уже к сожалению не возможно, только после выброса зараженного компоста, и дезинфекции помещения выращивания.

На количестве урожая данная болезнь практически не сказывается, тем не менее товарный вид приходит на нет.

Борьба с данной бактерией это комплексное мероприятие:

Полив на первую волну можно осуществлять с добавлением в воду кальций хлора 300 грамм на 100 литров

Полив по грибам осуществлять с добавлением 125 мл 10% хлорного раствора на 100 л воды на 100 кв. м

Поддерживать более сухой климат, более низкую влажность.

Собирать зараженные грибы более малого размера.

Увеличить скорость движения воздуха, дабы продувались все поляны грибов.

Поддерживать более низкую температуру выращивания.

Более качественно проводить дезинфекцию помещения после выброса камеры

Грибной клещ

Клещи – маленькие паукообразные насекомые, паразитирующие на плесени, нематодах или бактериях в полуразложившихся или гниющих органических материалах. Поэтому они присутствуют в огромных количествах во время 1 фазы компостирования. На грибных фермах Нидерландов клещи встречаются не часто. Улучшение пастеризации компоста, лучшая гигиена на фермах сокращение цикла выращивания привели к сокращению вреда, приносимого клещами.

В плохих партиях компоста и там, где технические условия фермы оставляют желать много лучшего, клещи могут наносить немалый вред созревающему урожаю. Кроме того, клещи могут легко проникать в камеру выращивания, если солома или навоз хранится в непосредственной близости от блока выращивания. При внесении соевых добавок в слабо заросший мицелием компост, перед нанесением покровной смеси, вполне вероятно появление клещей. В зависимости от температуры жизненный цикл клещей может быть от 13 (24С) до 36 (16С) дней.

На грибных фермах можно встретить следующие типы клещей:

Tyrohhagus putreescentiae. Этот вид клещей питается мицелием и грибной тканью. При наличии данных клещей в большом количестве вы обнаружите большие и маленькие углубления на шляпках грибов. Повреждения иногда могут быть под здоровым эпидермисом; эти клещи не выгрызают проходов. Как правило, их можно обнаружить в соломе или сене. Размер клещей от 0,3 до 0,5 мм.

Tarsonemus myceliophagus. Данные клещи подтачивают нити мицелия в основании ножки. Это вызывает повреждение ножек, и они становятся красными или красновато- коричневыми. Иногда грибы качаются на одной только нитке мицелия или падают, потому что все гифы перегрызаны. Эти клещи известны как переносчики вирусного заболевания «отмирание». Они достигают в длину лишь 0,18 мм и питаются конкурирующей плесенью.

Pygmephorus sellnicki. Эти клещи практически безвредны для шампиньонов. Тем не менее, они также могут быть источником неприятностей и вызывать аллергию у людей. На верхней части шляпок грибов и на выступающих кусочках покровной почвы они смотрятся как цветная «пудра» (желтая, оранжевая, пурпурная). Ее можно сдуть, но она почти сразу же возвращается на место. «Пудра» полностью состоит из клещей (красных перечных клещей). Они питаются исключительно конкурирующей плесенью. Следовательно, их присутствие — показатель плохого компоста. Они достигают длины 0,25 мм и бывают от желтого до коричневого цвета.

Предупреждение и борьба

Очень хорошая гигиена на ферме и использование фильтров.
Начинать борьбу вовремя: немедленно после нанесения покровной смеси нанести инсектициды и \ или акарицид долгого действия. Поскольку клещи могут распространяться скаридными и форидными мушками, с этими насекомыми также нужно бороться. Основные мероприятия для предотвращения появления клещей на грибной ферме — соблюдение строжайшей гигиены на всей грибной ферме!

Тщательное мытье и чистка машин, оборудования, помещений, их обеззараживание.
Борьба с мухами.
В конце цикла выращивания проведение эффективного пропаривания (проследить, чтобы нужная температура была достигнута как в камере выращивания, так и в центре гряд или поддонов).
Вывоз отработанного компоста за пределы фермы.

Карминная плесень

Иногда короткий толстый белый пух в виде тонкой пленки появляется между комочками покровной почвы и вокруг них. Очаги пуха, быстро изменяющего свой цвет от желтого до вишнево-красного, появляются то в одном, то в другом месте. Эта плесень относится к классу Fungi imperfecti и растет, главным образом, в компосте. Кусочки плесени кремового цвета обычно сначала видны в щелях между стеллажей или ящиков, позже они появляются в покровном слое. При разрастании плесени до определенной степени в компосте и покровной почве количество шампиньонов вскоре начинает снижаться. Возможно, что снижение урожая происходит из-за уплотнения покровного слоя в результате разрастания плесени, благодаря чему затрудняется доступ воды к шампиньонам.

Похоже, что карминная плесень не развивается при активной вентиляции. Очень часто она появляется вначале на покровной почве в конце и углах камеры выращивания, там где вентиляция недостаточна. При уменьшении вентиляции поверхность гряд сохраняет больше влаги, и, таким образом, способствует распространению карминной плесени.

Карминная плесень иногда появляется после добавления хлопковой муки при нанесении покровной почвы.

Добавление того же количества свекловичного жома в той же камере не способствует появлению плесени. Это подтверждает предположение, что появление карминной плесени в некоторой степени связано с наличием в субстрате определенных азотных соединений. Также известно, что структура компоста является одним из важных факторов. Кроме выше сказанного, мало, что известно о карминной плесени.

Мероприятия по предотвращению карминной плесени:

Вообще условия роста шампиньонов не должны быть слишком влажными. Дайте покровной почве немного подсохнуть в конце каждой волны. Обеспечьте достаточную вентиляцию и особенно избегайте застоявшегося, влажного воздуха.

Выращивание шампиньонов в домашних условиях: инструкция для начинающих

Шампиньоны в рекламе не нуждаются – это очень популярные грибы, которые можно встретить на столах как в праздничные дни, так и при обыденных обедах. Из них можно приготовить много видов супов, горячих блюд, консервов и салатов. Грибы – богатый источник протеина, содержат много белка, который необходим для нормальной работы человеческого организма. Только вот магазинные шампиньоны не всегда соответствуют стандартам качества. Это происходит из-за нарушения технологии выращивания. Опытные садоводы предпочитают производить грибы самостоятельно, в домашних условиях.

В каких условиях растут?

В естественных условиях грибы растут практически везде:

влажные леса;
поля;
пустынные ландшафты;
степи.

Больше всего шампиньоны «любят» навозные кучи, расположенные на территории фермерских хозяйств. С учетом того, что один гриб содержит около16 млн. спор, возникновение новых грибниц вблизи человеческого жилья – вопрос времени. Нередки случаи, когда шампиньоны разрастались прямо на огородах. Казалось бы, зачем при таких условиях нужно выращивание шампиньонов в домашних условиях, если грибы и так могут развиваться прямо «под рукой»?

Не все так просто. Рост грибов без ухода и соблюдения технологии неконтролируемый. Нельзя ожидать высоких урожаев. Кроме того, создание особых условий позволяет производить грибы высокого качества, которые прекрасно подойдут как для собственного употребления, так и для продажи.

Итак, «требования» для выращивания шампиньонов:

температура для грибницы – 23-25 градусов;
температура для плодовых тел – 15-17;
вентиляция без сквозняков;
отсутствие резких перепадов температуры;
влажность – 75-85%.

Освещение большой роли не играет, шампиньоны неплохо растут даже в темноте. Но вот остальные условия для грибов жизненно необходимы.

Хоть шампиньоны и растут в самых разных условиях, найти их в густых лесных зарослях невозможно.

Компост для выращивания

Субстрат – питательная смесь, в которой грибы чувствуют себя максимально комфортно. От его качества и состава во многом зависит урожайность шампиньонов.

Делают его путем смешивания:

центнера соломы;
2 кг мочевины;
2 кг суперфосфата;
5 кг мела;
8 кг гипса;
300 кг навоза, в идеале конского.

Все компоненты тщательно перемешиваются, после чего полученная смесь укладывается в штабель размерами 1.5 на 1.2 метра. Высота – полтора метра. Таким образом, полученного компоста хватит для образования грибницы площадью 3 кв. м.

Для выращивания шампиньонов на открытой грядке нужно выкопать яму: полметра в глубину, 1 м в ширину. Место должно быть выбрано в тени (от дома, забора, плотного кустарника). Дно ямы застилается полиэтиленовой пленкой, поверх которой насыпается подготовленный заранее компост, и вносится мицелий («семена» грибов). Над готовой грядкой следует сделать навес из полупрозрачного полиэтилена, а поверхность застелить соломой. Такой площади хватит для сбора 3 кг качественных шампиньонов.

Если хотите выращивать грибы на продажу, количество компонентов для субстрата нужно удесятерить, то есть вместо 100 килограммов соломы использовать целую тонну.

Мицелий

«Семена» можно вносить только тогда, когда компост настоялся в течение 3 недель, а температура на грядках установилась на стабильной отметке не более 30 градусов. Мицелий можно приобрести в магазине, но возможна и самостоятельная добыча. Это в дикой природе шампиньоны размножаются спорами, а в домашних условиях подойдут кусочки «ткани» грибов.

Перед посадкой в компосте выкапываются ямки, глубиной 5 см. Расстояние между ними должно составлять около 20 см. На один квадратный метр площади требуется 600 грамм мицелия.

«Семена» нужно предварительно согреть до комнатной температуры.

На каждую выкопанную ямку потребуется приблизительно 20 грамм мицелия, хотя допустимо и больше. Меньшее количество влияет на уровень урожайности.

Существует альтернативный способ высадки, который требует большее количество мицелия, однако дает высокую урожайность грибов.

Верхние десять сантиметров субстрата смешиваются с «семенами», после чего поверхность засыпается соломой.

Уход

Мицелий высажен, теперь пришло время ухода за будущим урожаем. Грядки следует застелить целлофаном. Это необходимо для предотвращения преждевременного высыхания. Ежедневно нужно проверять температуру компоста на глубине до 15 см. Она должна быть не более 25 градусов, но не менее 22. Оптимальный температурный режим – 24 градуса Цельсия.

Спустя неделю после посадки нужно проверить мицелий на приживаемость. Для этого приподнимаем целлофановую пленку и смотрим на грибницу. Она четко прослеживается, то все идет по плану, никаких дополнительных мероприятий по «реанимации» урожая. Как правило, для формирования грибницы обычно требуется не более 2-3 недель, но чаще всего результат приходит гораздо быстрее.

Мнение эксперта

Трофимов Павел Юрьевич

Грибник с 20-ти летним стажем и наш лучший грибной эксперт

Задать вопрос

Гобтировка требуется для повышения урожайности и прочности грибницы. Для ее проведения нужно нанести на ряды грибов сырой земли. Мероприятие регулирует содержание углекислого газа, а, значит, температура будет находится на нужном уровне.

Сбор урожая

Через 14 дней после гобтировки появляются первые грибы. На этом этапе нужно уменьшить температуру грядок до 15 градусов, а также поднять влажность до 80%. Шляпки грибов спрячьте от света – он им без надобности. Наоборот, урожайность повышается в темноте. После сбора первой волны урожая проводим поливку.

Принято считать, что на каждый килограмм шампиньонов требуется не менее 2 литров поливочной воды. Поливать следует осторожно, не переливая – излишки влаги вредят грибам, вызывая загнивание грибницы. Основную часть урожая (до 70%) приносят первые три волны урожая, далее продуктивность грядок идет на убыль. После 6 волны грибница обновляется путем внесения нового мицелия.

При повторной засадке тщательно очистите поверхность от корней срезанных грибов и загнивших плодов. Они могут стать источником инфекции.

В выращивании шампиньонов нет ничего сложного. Нужно правильно подготовить субстрат, а также тщательно следить за влажностью и температурой. С опытом урожаи будут только расти и радовать глаз. Кто знает, может безобидное хобби перерастет в серьезный бизнес?

Видео-советы по выращиванию шампиньонов

ВЫРАЩИВАНИЕ ШАМПИНЬОНОВ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ – ИНСТРУКЦИЯ ДЛЯ НОВИЧ …

Как наслаждаться знакомым вкусом любимых грибных блюд и при этом не тратиться на покупку дорогостоящих заморских культур? Ответ напрашивается сам собой – вырастить грибы самим! Читайте в нашей статье все о тонкостях посадки и ухода за шампиньонами.

Шампиньоны – это самые культивируемые в мире грибы. Процесс выращивания шампиньонов не занимает много времени, а взамен вы получаете вкусное и легкое дополнение к основным блюдам и полезную закуску. Выращивать шампиньоны можно практически в любом месте, в открытом и закрытом помещении, главное – соблюдать необходимый температурный режим и уровень влажности. О других тонкостях выращивания и ухода за шампиньонами мы расскажем ниже.

Условия выращивания грибов шампиньонов

В природе трудно найти места, где не приживались бы шампиньоны. Нет их разве что в густых лесных зарослях. Эти грибы растут везде: во влажных лесах, вблизи водных угодий, в горных, пустынных районах, в степи и даже случайно в садах или огородах. Но чаще всего нетребовательный гриб можно заметить на навозных кучах, вблизи свалок бытовых и природных отходов. Отдельные грибницы формируются недалеко от человеческого жилья, рядом с загонами для скота и под рыхлым слоем почвы. Пластинка одного гриба содержит свыше 16 млн спор, каждая из которых – это потенциальная грибница и целое грибное семейство.

Всего известно более 200 видов шампиньонов, из которых в грибоводстве используют около 50

Однако то, что хорошо растет в дикой природе, не всегда приживается в «тепличных» условиях. Для формирования грибницы оптимальной считается температура 23-25°C, а вот для роста плодовых тел лучше всего поддерживать температуру окружающей среды в пределах 15-17°C. Второе обязательное требование – хорошая вентиляция, но без сквозняков и перепадов температуры. Шампиньонам нужен свежий воздух, иногда даже в ущерб освещению, поскольку они могут расти и в темноте. А вот уровень влажности на разных этапах развития грибов должен быть стабильным и составлять от 75 до 85%.

Готовим компост для выращивания шампиньонов

Для роста и развития шампиньонов можно приготовить питательную смесь из разных компонентов. Очень важно правильно приготовить субстрат для выращивания шампиньонов и при этом соблюсти все пропорции. В противном случае обильного урожая можно не дождаться. Чаще других для выращивания шампиньонов используют описанный ниже состав.

На 100 кг соломы возьмите 2 кг мочевины и столько же суперфосфата, 8 кг гипса и 5 кг мела. Затем добавьте 300 кг конского навоза. Указанного количества субстрата хватит для того, чтобы заложить грибницу на площади 3 кв.м. Приготовьте питательную смесь на открытом воздухе, замочите солому на сутки, а затем послойно уложите ее вместе с навозом в небольшой штабель. Размеры штабеля: длина и высота – 1,5 м, ширина – 1,2 м. В каждый слой соломы добавьте мочевину и суперфосфат и хорошо перемешайте всю полученную массу. Затем добавьте гипс и мел.

В качестве альтернативы навозу можно использовать куриный помет

Перепревший субстрат готов к выращиванию шампиньонов через 20-25 дней.

Существует еще один способ выращивания шампиньонов на открытой грядке. Выберите место в тени дома, вблизи забора или под деревьями. Выкопайте яму шириной около 1 м и глубиной 40-50 см и застелите ее полиэтиленом. Насыпьте в нее перепревший компост и внесите мицелий. Затем накройте его слоем покровной земли и установите над мини-грядкой небольшой навес из полупрозрачного полиэтилена или застелите грядку соломой. С такой небольшой грядки удается собрать до 3 кг шампиньонов.

В открытом грунте шампиньоны практически не выращивают – для них все равно сооружают навесы или парники

Если вы планируете выращивание шампиньонов на продажу, то и объемы заготавливаемых смесей нужно увеличить. Так, на 1000 кг соломы следует брать 700-800 кг куриного помета, 50-60 кг гипса и около 1000 куб.м воды. Эта массу выдерживают 25-30 дней, а затем можно приступать к высадке мицелия.

Каким должен быть мицелий шампиньонов

В дикой природе шампиньоны размножаются спорами, а для культурного выращивания можно использовать отдельные кусочки грибной ткани (т.е. размножать грибы вегетативным способом). У всех желающих вырастить на участке шампиньоны есть два варианта приобретения заветной грибницы: купить мицелий для выращивания шампиньонов и найти его самостоятельно или вырастить в домашних условиях. Купить, конечно, проще, но вы не будете знать, в каких условиях выращивали мицелий, к тому же за покупку готовой грибницы придется переплатить. Поэтому чаще «грибную рассаду» высаживают самостоятельно. Для этого либо высевают споры, либо выделяют их из плодового тела гриба. В качестве питательной среды для выращивания шампиньонов используют:

сусло-агар – для изготовления этого субстрата используют 1 л пивного сусла и 20 г желе агар-агар. Компоненты смешивают и варят, пока желе полностью не растворится. Горячую смесь заливают в пробирки, заполняя их на 1/3, и закупоривают ватным тампоном. После этого смесь в течение 30 минут стерилизуют при температуре 100°C под давлением 1,5 атмосферы. Затем пробирки устанавливают под наклоном, чтобы как можно большая часть субстрата застыла;
морковный агар – на каждые 600 мл воды следует взять 400 мл морковного экстракта и 15 г агара. Чтобы приготовить экстракт моркови, нужно настругать небольшое количество этого овоща и смешать его с водой в пропорции 2:5, затем проварить в течение 30-40 минут и отфильтровать;
овсяный агар – для приготовления этого состава выбирают овсяную муку, воду и агар в соотношении 30/950/15 мл. Смесь кипятят в течение 1 часа, периодически помешивая. Затем ее отфильтровывают.

Скорость роста мицелия может быть неодинаковой, поэтому его можно высаживать последовательно

В любом случае, мицелий должен быть вез видимых повреждений, стерильным и здоровым.

Технология выращивания шампиньонов в подвале (в мешках)

Перед тем, как заниматься «грибными делами», вам следует найти помещение для выращивания шампиньонов. Практически идеальным помещением для разведения этой культуры является погреб, кладовая или чулан. Там темно, сыро, прохладно и отсутствуют резкие перепады температуры.

Требования к подвальному помещению:

материал пола – пол в погребе должен быть бетонным, а не земляным;
освещение – достаточно одной лампочки под потолком, установленной для вашего удобства;
вентиляция – система вентиляции должна быть хорошо настроена и активно функционировать в течение всего периода выращивания шампиньонов. Грибы плохо растут в затхлых помещениях с минимальным движением воздуха. К тому же, питательный субстрат часто выделяет углекислый газ, поэтому шампиньоны практически не растут. Не забывайте о том, что нужно избегать сквозняков;
температура и влажность – для роста и выгонки грибов нужно поддерживать температуру на уровне 15-17°C, для этого следует использовать кондиционеры или отопительные приборы. А регулировать влажность можно при помощи опрыскиваний пола или стеллажей из пульверизатора и проветривания.

Те, кто всерьез занимается выращиванием шампиньонов, обычно делят погреб на две части – для «выгонки» плодовых тел и инкубации плодовых тел по субстрату. Но чаще всего грибы проращивают на стеллажах, установленных вертикально один над другим.

При выращивании в подвале можно собрать до 6-8 волн урожая

Для выращивания шампиньонов в закрытом помещении можно приготовить субстрат по следующему рецепту:

конский навоз – 2000 кг;
солома – 50 кг;
мочевина – 5 кг;
сульфат аммония – 8 кг;
суперфосфат – 5 кг;
мел – 7,5 кг.

Солому на сутки замочите в теплой воде в любой удобной емкости. После этого уложите ее слоями, чередуя с конским навозом. У вас должно получиться 6-8 слоев. Каждый слой обильно пролейте теплой водой. Через 3-4 дня перемешайте полученный субстрат и добавьте к нему немного мочевины и суперфосфата. Спустя 3-4 дня повторно перемешайте массу и снова добавьте минеральные вещества. Повторите эту процедуру 4-5 раз, в последний раз добавив мел.

Понять, что компост «созрел», можно по светло-коричневому цвету навоза и исчезновению аммиачного запаха. Обычно это происходит на 25-30 день.

После этого можно начать выращивание шампиньонов в мешках или на стеллажах. На 1 кв.м приготовленного субстрата нужно внести 500 г компостного мицелия или 400 г зерновых спор шампиньонов. Мицелий высаживайте в лунки (до 5 см глубиной) на расстоянии 20 см друг от друга. Споры можно просто рассыпать по поверхности. В этот период влажность воздуха в помещении должна составлять 75-90%, а температура – не ниже 27°C.

Через 10-15 дней на поверхности субстрата появятся грибные нити. Их нужно засыпать смесью из торфа, известняка и земли (в пропорции 5:1:4) и подождать еще 3-5 дней. После этого следует понизить температуру в помещении до 12-17°C и ждать урожая.

Первые грибы вырастают уже через 3-4 месяца. Снимать их нужно, пока нижняя часть шляпки еще покрыта белесой пленкой, а коричневые пластинки еще не видны. Каждый гриб, аккуратно выкручивая, извлеките с его места и присыпьте ямку землей. Плодоношение продолжается в течение 1-2 недель.

Технология выращивания шампиньонов на даче (в теплице, на грядке)

Если вы не можете организовать выращивание шампиньонов в подвале, то можно переместиться на участок. Выращивание шампиньонов в теплице также довольно популярный метод, позволяющий получить богатый урожай этих полезных грибов. Для выращивания подойдут пленочные, поликарбонатные, застекленные теплицы и парники. Поскольку тенелюбивые грибы нужно защитить от прямых солнечных лучей, изнутри стены теплицы часто покрывают мелом или глиной.

Выращивание шампиньонов в домашних условиях – инструкция для новичков | Огородный рай

Шампиньоны – самые культивируемые в мире грибы. Процесс выращивания шампиньонов не занимает много времени, а взамен вы получаете вкусное и легкое дополнение к основным блюдам и полезную закуску. Выращивать шампиньоны можно практически в любом месте, в открытом и закрытом помещении, главное – соблюдать необходимый температурный режим и уровень влажности. О других тонкостях выращивания и ухода за шампиньонами мы расскажем ниже.

Условия выращивания грибов шампиньонов

Всего известно более 200 видов шампиньонов, из которых в грибоводстве используют около 50

Готовим компост для выращивания шампиньонов

Для роста и развития шампиньонов можно приготовить питательную смесь из разных компонентов. Очень важно правильно приготовить субстрат для выращивания шампиньонов и при этом соблюсти все пропорции. В противном случае обильного урожая можно не дождаться. Чаще других для выращивания шампиньонов используют описанный ниже состав.

В качестве альтернативы навозу можно использовать куриный помет

Перепревший субстрат готов к выращиванию шампиньонов через 20-25 дней.

Существует еще один способ выращивания шампиньонов на открытой грядке. Выберите место в тени дома, вблизи забора или под деревьями. Выкопайте яму шириной около 1 м и глубиной 40-50 см и застелите ее полиэтиленом. Насыпьте в нее перепревший компост и внесите мицелий. Затем накройте его слоем покровной земли и установите над мини-грядкой небольшой навес из полупрозрачного полиэтилена или застелите грядку соломой. С такой небольшой грядки удается собрать до 3 кг шампиньонов.

В открытом грунте шампиньоны практически не выращивают – для них все равно сооружают навесы или парники

Если вы планируете выращивание шампиньонов на продажу, то и объемы заготавливаемых смесей нужно увеличить. Так, на 1000 кг соломы следует брать 700-800 кг куриного помета, 50-60 кг гипса и около 1000 куб.м воды. Эта массу выдерживают 25-30 дней, а затем можно приступать к высадке мицелия.

Раскрываем секреты, как приготовить компост для шампиньонов своими руками.
Как сделать компост для выращивания шампиньонов в домашних условиях

Каким должен быть мицелий шампиньонов

В дикой природе шампиньоны размножаются спорами, а для культурного выращивания можно использовать отдельные кусочки грибной ткани (т.е. размножать грибы вегетативным способом). У всех желающих вырастить на участке шампиньоны есть два варианта приобретения заветной грибницы: купить мицелий для выращивания шампиньонов и найти его самостоятельно или вырастить в домашних условиях. Купить, конечно, проще, но вы не будете знать, в каких условиях выращивали мицелий, к тому же за покупку готовой грибницы придется переплатить. Поэтому чаще «грибную рассаду» высаживают самостоятельно. Для этого либо высевают споры, либо выделяют их из плодового тела гриба. В качестве питательной среды для выращивания шампиньонов используют:

сусло-агар – для изготовления этого субстрата используют 1 л пивного сусла и 20 г желе агар-агар. Компоненты смешивают и варят, пока желе полностью не растворится. Горячую смесь заливают в пробирки, заполняя их на 1/3, и закупоривают ватным тампоном. После этого смесь в течение 30 минут стерилизуют при температуре 100°C под давлением 1,5 атмосферы. Затем пробирки устанавливают под наклоном, чтобы как можно большая часть субстрата застыла;
морковный агар – на каждые 600 мл воды следует взять 400 мл морковного экстракта и 15 г агара. Чтобы приготовить экстракт моркови, нужно настругать небольшое количество этого овоща и смешать его с водой в пропорции 2:5, затем проварить в течение 30-40 минут и отфильтровать;
овсяный агар – для приготовления этого состава выбирают овсяную муку, воду и агар в соотношении 30/950/15 мл. Смесь кипятят в течение 1 часа, периодически помешивая. Затем ее отфильтровывают.

Скорость роста мицелия может быть неодинаковой, поэтому его можно высаживать последовательно

В любом случае, мицелий должен быть вез видимых повреждений, стерильным и здоровым.

Технология выращивания шампиньонов в подвале (в мешках)

Перед тем, как заниматься «грибными делами», вам следует найти помещение для выращивания шампиньонов. Практически идеальным помещением для разведения этой культуры является погреб, кладовая или чулан. Там темно, сыро, прохладно и отсутствуют резкие перепады температуры.

Требования к подвальному помещению:

материал пола – пол в погребе должен быть бетонным, а не земляным;
освещение – достаточно одной лампочки под потолком, установленной для вашего удобства;
вентиляция – система вентиляции должна быть хорошо настроена и активно функционировать в течение всего периода выращивания шампиньонов. Грибы плохо растут в затхлых помещениях с минимальным движением воздуха. К тому же, питательный субстрат часто выделяет углекислый газ, поэтому шампиньоны практически не растут. Не забывайте о том, что нужно избегать сквозняков;
температура и влажность – для роста и выгонки грибов нужно поддерживать температуру на уровне 15-17°C, для этого следует использовать кондиционеры или отопительные приборы. А регулировать влажность можно при помощи опрыскиваний пола или стеллажей из пульверизатора и проветривания.

При выращивании в подвале можно собрать до 6-8 волн урожая

Для выращивания шампиньонов в закрытом помещении можно приготовить субстрат по следующему рецепту:

конский навоз – 2000 кг;
солома – 50 кг;
мочевина – 5 кг;
сульфат аммония – 8 кг;
суперфосфат – 5 кг;
мел – 7,5 кг.

После этого можно начать выращивание шампиньонов в мешках или на стеллажах. На 1 кв.м приготовленного субстрата нужно внести 500 г компостного мицелия или 400 г зерновых спор шампиньонов. Мицелий высаживайте в лунки (до 5 см глубиной) на расстоянии 20 см друг от друга. Споры можно просто рассыпать по поверхности. В этот период влажность воздуха в помещении должна составлять 75-90%, а температура – не ниже 27°C.

Технология выращивания шампиньонов на даче (в теплице, на грядке)

Если вы не можете организовать выращивание шампиньонов в подвале, то можно переместиться на участок. Выращивание шампиньонов в теплице также довольно популярный метод, позволяющий получить богатый урожай этих полезных грибов. Для выращивания подойдут пленочные, поликарбонатные, застекленные теплицы и парники. Поскольку тенелюбивые грибы нужно защитить от прямых солнечных лучей, изнутри стены теплицы часто покрывают мелом или глиной.авно мечтаете о небольшой теплице на даче – обязательно прочтите наш материал.
Теплица из пластиковых труб своими руками
остройте теплицу-термос и собирайте невиданный урожай самых разных овощей и фруктов.
Строим теплицу-термос: пошаговая инструкция

Для тепличного выращивания готовят более простой субстрат:

100 кг травы или соломы;
50 кг навоза;
3 кг гипса;
300 г суперфосфата;
300 г мочевины;
300-400 л воды.

Рецепт приготовления субстрата не отличается от описанного выше. Высаживать мицелий нужно чистыми руками либо в перчатках, чтобы избежать заражения инфекциями и бактериями. Грибницу высаживают в шахматном порядке на расстоянии 25-30 см друг от друга. Она приживается в течение 15-20 дней. В этот период следует обеспечить максимальную подачу воздуха в помещение, а при появлении белой «паутинки» мицелия на поверхности субстрата его присыпают смесью торфа и доломитовой крошки в соотношении 3:1 или слоем земли толщиной 5 см.

На грядке шампиньоны лучше высаживать в тени других растений или строений

После нанесения покровного слоя подачу воздуха уменьшают, чтобы плодовые тела не формировались внутри почвы. Спустя 7-8 дней теплицу активно проветривают, снижая влажность до 70%. Собирать урожай можно еще через 7-10 дней.

Самый простой способ выращивания шампиньонов – на грядке. Для проращивания в открытом грунте подходят многие сорта шампиньонов, включая и более редкие коричневые разновидности. Но такой вариант опасен тем, что при резких перепадах температуры и заморозках большая часть грибов может погибнуть. К тому же в этой среде хозяйничают различные паразиты и возбудители инфекций.

Гряды обычно формируют шириной не более 1,5 м. Необычность этого способа выращивания заключается в одновременной посадке рассады кабачков и мицелия грибов. Для начала при перекопке почвы в нее вносят 20 кг конского или коровьего навоза. Затем на грядки высаживают рассаду кабачков, устанавливают дуги и натягивают пленку, формируя небольшой парник. Когда рассада начнет разрастаться, между кустами аккуратно вносят мицелий. Главное, постоянно увлажнять почву и тогда в скором времени вас будет ждать двойной урожай – кабачков и грибов.

Грибницу на даче можно сформировать и на искусственном субстрате. Для этого снимают верхний слой грунта на глубину до 25 см. Грядки делают шириной около 1 м. Далее почву обрабатывают слабым раствором карбатиона (0,5%), а поверх укладывают слой питательного субстрата толщиной около 20 см. Грядки формируют выпуклыми, а над ними устанавливают навес, защищающий грибницу от пересыхания. Когда температура субстрата на глубине 5-7 см достигнет 25-26°C, в нем проделывают небольшие лунки, куда укладывают мицелий. Зерновой мицелий можно рассыпать по поверхности грядки, покрыть слоем субстрата толщиной 3 см и утрамбовать.

Выращивание шампиньонов дома (на балконе)

Иногда «домашние грибники» используют специальное оборудование для выращивания шампиньонов. Но это актуально только для тех, кто планирует серьезно заниматься выращиванием и продажей грибов. «Любители» же чаще всего высаживают немного шампиньонов для личных нужд прямо на балконе. Сделать это довольно просто:

застеклите и утеплите балкон;
сколотите небольшой шкаф со стеллажами и соорудите ящики высотой 20 см;
в шкафу оборудуйте вентиляционную трубу с задвижкой, а внизу поставьте электрочайник или увлажнитель воздуха – они будут поддерживать необходимый уровень влажности;
для приготовления субстрата используйте 10 кг соломы, 15 кг птичьего помета, 8 кг алебастра. Для увеличения урожайности добавьте 200 г мочевины и 200 г суперфосфата. Размешайте состав в теплой воде, а ящики «утеплите» мхом;
субстрат будет «созревать» в течение 3 недель. После этого можно вносить мицелий;
для балконного выращивания используйте зерновой мицелий. Равномерно рассыпьте его по поверхности субстрата и насыпьте сверху слой того же состава толщиной 4-5 см. На каждый 1 кв.м площади субстрата вносите 350 г мицелия;
через 10 дней после прорастания мицелия укройте его смесью торфа и мела в соотношении 10:1. Толщина слоя не должна превышать 4-5 см;
через 4-5 дней после засыпки покровного грунта, понизьте температуру воздуха на балконе до 17°C. Постоянно увлажняйте поверхность грунта водой;
период плодоношения грибов составляет 50-60 дней, а собирать урожай можно круглый год.

Для выращивания шампиньонов дома можно использовать специальные ящики с аэрацией

Культивирование шампиньонов позволяет не только постоянно использовать простой и незатейливый продукт в кулинарных целях, но и продавать его излишки. Так что это отличная идея как для любителей нехитрой пикантной закуски, так и для тех, кто собирается сделать разведение грибов своим бизнесом.

Выращивание шампиньонов в домашних условиях для новичков: пошаговая инструкция

Шампиньоны – одни из самых известных грибов. Они обладают особым вкусом, полезными свойствами. Содержание всех необходимых организму человека веществ – жиров, белков, углеводов, минеральных солей, витаминов – делают их незаменимыми. Шампиньоны – низкокалорийный продукт, но, несмотря на это, они очень сытны. Купить свежие шампиньоны можно всегда. Из-за этих особенностей они пользуются огромным спросом среди покупателей.

Пошаговая инструкция выращивания шампиньонов в домашних условиях

Во всем мире, в том числе и в Беларуси, выращивание шампиньонов как бизнес, обрел заслуженную популярность. Выращивание шампиньонов в домашних условиях для новичков, так же как и для имеющих большой опыт в этом занятии, не составляет больших трудностей. Некоторые люди воспринимают это занятие как хобби, которое при правильном и грамотном подходе, приносит дополнительный доход. Также продукция, выращенная своими усилиями, не вызывает сомнений насчет качества.

Что же нужно знать для выращивания шампиньонов? До того как приступить к выращиванию грибов в домашних условиях, следует детально изучить технологию разведения, подготовить помещение, подобрать подходящие сорта.

Необходимые оборудования и материалы

Для обеспечения хороших условий для выращивания шампиньонов в домашних условиях в небольших помещениях необходимо минимальное количество инвентаря. Вполне можно обойтись без профессиональных приборов. Регулярно проветривая здание и орошая почву, реально добиться оптимальной влажности.

Но выращивание шампиньонов в промышленных масштабах на продажу требует высоких затрат. Так как в этом случае понадобятся специализированное оборудование:

• климатические системы;
• система освещения;
• машины для обработки;
• холодильные камеры;
• специальный инвентарь.

Из чего состоит компост

Самым трудоемким и ответственным этапом процесса разведения шампиньонов считается приготовление специальной почвы потому, что процент урожайности продукции напрямую зависит от компоста. В составе компоста обязательными компонентами являются навоз, солома и минеральные добавки.

1. Самый идеальный вариант – конский навоз. Но если нет конского навоза, подойдет навоз других домашних животных или куриный помет.
2. Солома – это источник углерода и азота. В компост лучше подойдут пшеничная и ржаная солома. На втором месте овсяная солома. Если нет и ее, можно обойтись ячменной соломой.
3. В качестве минеральных добавок используются кальций, костная мука, мочевина.

Как готовить качественный компост

Приготовление компоста проводится на открытом воздухе или проветриваемом помещении потому, что во время созревания субстрата в атмосферу выделяется углекислый газ и аммиачные пары, которые вредны для человека. Компост лучше готовить на солнечном участке, но в то же время нужно предотвратить попадание дождя. Сильный дождь способствует вымыванию полезных компонентов из кучи.

Перед укладкой слоев солому следует замочить в воде. Для этих целей не подойдет водопроводная вода с содержанием хлора. Лучше использовать дождевую или артезианскую воду.

Правильная укладка компостной кучи для проращивания

Для приготовления субстрата для выращивания грибов недостаточно перемешивания всех составляющих. Перед изготовлением компоста площадку изолируют от земли. Это помогает исключить проникновение вредителей. Укладку компоста производят слоями. То есть слой соломы чередуют со слоем навоза. Получается 8-10 слоев. Каждый слой поливают горячей водой. В конце этот «пирог» посыпают минеральными удобрениями и еще раз обильно поливают водой.

Компостная куча неделю прогревается, после чего производится перемешивание субстрата. И так повторяется 3-4 раза. Важно не забыть обильное поливание компостной кучи, по мере его высыхания, так как пересушенный субстрат перестает созревать. Хороший, качественный компост должен получиться мягким, рассыпчатым, без сильного аммиачного запаха.

Если самостоятельное приготовление субстрата покажется слишком сложным, его можно купить в магазине. Но следует помнить, что приготовленный собственноручно компост отличается от магазинной качеством и стоимостью.

Посадка мицелия шампиньонов

После созревания компоста его размещают в специальные ящики, куда требуется внести мицелий гриба для выращивания грибницы. Слой компоста должен составлять не менее 25 сантиметров.

Перед посадкой компост обязательно требуется охладить до температуры +28 °С. Даже небольшое превышение температуры может привести к гибели мицелия.

Существует две разновидности:

• зерновой мицелий;
• компостный мицелий.

Для выращивания грибов на 1 квадратном метре компоста понадобятся 500 граммов компостного и 400 граммов зернового мицелия.

Читайте также: Пошаговое выращивание лисичек в домашних условиях

На поверхности компоста делают бороздочки на расстоянии 20 сантиметров. Глубина должна быть не менее 4 см. В эти ямки закладывается мицелий. Спустя время грибница начинает разрастаться по компосту. До появления плодовых тел грибов влажность в помещении должна быть на уровне 70-90%. Нельзя допускать пересыхания субстрата. Этот процесс занимает примерно 10 дней. По истечении этого времени поверхность субстрата засыпают смесью состоящей из земли, торфа и известняка, в соотношении 4:5:1. Землю периодически опрыскивают водой.

Выращивание шампиньонов

Первую проверку на приживаемость производят спустя неделю после закладки. Аккуратно приподнимают самый верхний слой. Если грибница видна, то процесс идет правильно. При соблюдении всех условий грибница может созреть за две недели.

Как вырастить шампиньоны в подвале

Подвальное помещение – оптимальное место для выращивания шампиньонов. Температура в помещении должна быть не выше +20 °С. Для подвального выращивания самыми подходящими и урожайными сортами являются Силван 130, Сомицел 512, Хаусер А15. Эти сорта отличаются неприхотливостью в уходе и высокой урожайностью.

Перед посадкой шампиньонов в подвале, помещение надо обеззаразить, так как чувствительность грибов к болезням и паразитам очень высокая. Дезинфицируют помещение с помощью раствора извести и медного купороса. Можно произвести орошение формалином или окурить подвал серной шашкой. После этого подвал нужно обязательно проветрить.

Помещение необходимо обеспечить постоянным притоком свежего воздуха из-за выделения большого объема углекислого газа при росте грибов. В противном случае грибная ножка вытягивается и снижается урожайность.

Одним из плюсов выращивания шампиньонов в подвале – это способность грибов расти при темноте. Поэтому даже при слабом освещении они будут чувствовать себя комфортно. Кроме вентиляции, в подвале нужно поддерживать высокий уровень влажности.

Особенности выращивания в открытом грунте

Кроме «подвального» метода выращивания шампиньонов существует еще и другие способы. Например, грибы можно разводить в открытом грунте, а именно на дачном участке.

При разведении шампиньонов на даче, в отличие от разведения в подвале, субстрат трамбуется прямо на поверхность почвы. Высота компостного слоя должна быть не менее 35 сантиметров.

Самый лучший период для этого – период с июня по сентябрь. На даче нужно выбрать самое оптимальное место:

• затененное;
• в меру увлажненное;
• защищенное от солнечных лучей.

Не стоит забывать, что грибы не переносят жару и засуху. Поэтому в жару грибницы следует прикрыть специальной пленкой, чтобы предотвратить пересушивания земли. В остальном технология выращивания шампиньонов в открытом грунте не отличается от метода выращивания в подвале.

Первый урожай получают спустя 3 месяца. Важно не допустить «старения» грибов. Собирают шампиньоны, когда шляпа снизу покрыта пленкой. Чтобы не допустить проникновения бактерий в грибницу, гриб собирают путем выкручивания, а не срезают.

Если соблюсти все условия, в течение следующих двух недель можно получить до восьми урожаев грибов. После этого урожай грибов резко падает.

Бизнес по выращиванию шампиньонов

В сельскохозяйственном бизнесе выращивание шампиньонов считается одним из рентабельных. Причиной рентабельности является то, что:

• выращивание шампиньонов не требует больших вложений;
• технология отнюдь не сложная;
• постоянный рост спроса упрощает реализацию продукции.

Бизнес-план состоит из следующих этапов:

• расчет стоимости начального вложения;
• регистрация бизнеса;
• подготовка места разведения;
• приобретение нужного инвентаря;
• подбор высокоурожайных сортов;
• правильный выбор персонала;
• изучение рынка и нахождение путей реализации продукта.

Подводя итог, можно сказать, что технология разведения грибов шампиньонов несложная. При желании и соблюдении определенных условий каждый новичок может достигнуть хороших результатов.

Поделитесь, пожалуйста, с друзьями

Технология выращивания шампиньонов

шампиньоны

Сайт о выращивании шампиньонов и грибов — http://shampinionov.net/

Опыт выращивания шампиньонов

Выращиванием шампиньонов мы занимаемся семь лет. Начинали так.

Арендовали бывший коровник, площадью около 1800 кв. м. Вода, электричество, бетонные полы… Сделали коровник герметичным — утеплили ворота, поставили окна, утеплили… Короче сделали огромный (как для шампиньонов) цех для выращивания, площадью 1800 кв. м. — в планах было сделать компост, упаковать в пакеты и поставить на полу во всей шампиньоннице.

На всю шампиньонницу поставили один мощный вентилятор (30 кВт, применяется для сушки зерна в хозяйствах), он и «затягивал» свежий воздух в помещение и обеспечивал циркуляцию…

Сделали компост из коровьего навоза — поставили бурты из навоза (под открытым небом, на бетонной площадке), перебили их три раза с интервалом три дня, «пастеризовали» так же под открытым небом, в буртах…

Упаковали полученный компост в 10 000 пакетов по 15-20 кг в пакеты и выстроили в ряды в помещении…

Засеяли мицелий в пакеты, прокалывая воронки колышками из арматуры, ушло 1200 кг мицелия (в зернах пшеницы).

Засыпали торфом через пару недель… поливали… делали «холодный шок»…собрали 200 кг!!! шампиньонов… вместо хотя бы 15 000 кг (10% от массы компоста)…

Ну, решили, виной всему большое помещение и коровий навоз в придачу — нигде не применяют ни того ни другого…

Разбили помещение на небольшие шампиньоницы по 100-150 метров, сделали компост из жидкого куриного помета, купленного на соседней птицефабрике и из свежей пшеничной соломы… Получили урожай около 4% (от массы компоста, сейчас нормой считается хотя бы 20%). Пригласили специалиста (специалист у нас был, но оказалось не такой…).

Специалист обратил внимание на полив — поливали из лейки… каплями… — поливать, говорит нужно пыльцой!!! Но дело не только в поливе. Уровень подготовки помещения, вентиляции, рециркуляции и т. д.

Наше помещение, по мнению специалиста, должно было давать около 10% урожая (от компоста). Причины неудачи — плохой компост и плохой полив (неправильный полив). Экспериментировали еще два года — удачи (15-20% урожай от компоста) чередовались неудачами (2-5% урожай от компоста).

Пришли к выводу (и к действиям):

Компост нужно покупать у тех, кто умеет его делать или научиться правильно делать самим.
Полуподготовленные помещения не гарантируют урожай — нужно быть готовым ко всем режимам температур, влажности и вентиляции, требуемыми для выращивания шампиньонами.
Против болезней шампиньонов нужно бороться как положено, «недодезинфекция» тут может оказаться роковой для текущего или следующих урожаев…
Мицелий шампиньонов так же нужно покупать у тех, кто умеет его делать и делает его стабильно…
Если Вы решили делать компост самостоятельно, сделайте пастеризационную камеру или подготовьте соответствующим образом шампиньоницу для пастеризации компоста в помещении. Термокамера (пастеризационная камера) должна отвечать требованиям, которые необходимы для соблюдения пастеризации компоста.

Приготовление компоста

Мы, например, вырыли яму, забетонировали, сделали решетчатый пол для вентиляции и рециркуляции, вентиляционную комнату сделали сбоку и поставили там улиточный вентилятор — он обеспечивал вентиляцию и рециркуляцию. Снизу, за вентилятором поставили тэны для нагрева воздуха. Крышу сделали из пенопластовых щитов. Яма позволяет тракторам с навозораскидывателем укладывать навоз через съемную крышу.

Недостатки такой камеры очевидны: большая инертность стен не обеспечивала равномерную пастеризацию — вблизи стен температура может отличаться на несколько градусов от температуры в центре, что снижает качество компоста. Легкая загрузка в яму сменяется тяжелой выгрузкой.

Хорошо подходит для пастеризационной камеры 20 — 40 тонный контейнер, применяемый в транспортных перевозках. Утеплив стенки контейнера, можно сделать решетчатый пол (или поставить контейнер на фундамент и «прорешетить» пол), поставить сбоку вентиляционную камеру и т. д.

Важное значение при приготовлении компоста имеет качество сырья для приготовления — если это конский навоз, то важно чем кормят лошадей, какую подстилку используют… если Вы готовите синтетический компост на курином помете, то также важно чем кормят курей, подстилка и т. д.

Один из ведущих продавцов компоста в Украине, приготавливая компост под Киевом, нашёл подходящий куриный помет для своего компоста только под Днепропетровском, результаты — стабильно более 20% урожая.

Оборудование для выращивания грибов

Для грибоводческих ферм (шампиньоны, вешенка), предлагаем к продаже оборудование:

Упаковщик компоста в полиэтиленовые мешки. Размер мешка 50-40-18 см. Вес 17-19 кг (в зависимости от структуры и влажности компоста). Производительность до 300 шт/час.

Структуризатор торфа (покровной смеси). Производительность, дополнительные возможности (смешивание с мелом, кейкинг, доувлажнение, вплоть до упаковки в полиэтиленовые мешки различного объёма) — по желанию заказчика.

Измельчитель куриного помета для производителей компоста. Производительность по желанию заказчика. Возможен вариант смешивания с гипсом в определённых пропорциях.

Распылитель тумана для дезинфекции и повышения влажности (и охлаждения) помещений.

Цены складываются в зависимости от комплектации и производительности оборудования.

ОТКРЫТИЕ ТИБЕТСКОГО МОЛОЧНОГО ГРИБА Это чудесное открытие произошло много тысячелетий назад. Буддийские монахи, жившие в Тибете, заметили, что молоко сквашивается неодинаково в их глиняных горшочках: в одних сосудах, которые монахи …

На сьогоднішній день існують проблеми пошкодження гризунами
( мишами та пацюками ) електропроводки комп’ютерів сучасних комбайнів, мішків з цукром та борошном на складах, зараження гризунами кормів
для племенної худоби.

Выращивание шампиньонов — тяжелый и трудоемкий вид бизнеса. Тем не менее им занимаются и увлечены некоторые предприниматели.

Шесть шагов к выращиванию грибов

Государственный университет Пенсильвании,
Сельскохозяйственный колледж, консультативная служба,
Университетский парк, Пенсильвания

Выращивание грибов состоит из шести этапов, и, хотя разделение на них несколько условно, эти этапы определяют, что необходимо для формирования производственной системы.

Шесть этапов выращивания грибов:

I этап

1. Компостирование

Фаза II

2.Компостирование
3. Нерест
4. Обшивка
5. Приколотка
6. Обрезка

Эти шаги описаны в их естественной последовательности, подчеркивая характерные особенности каждого шага. Компост содержит питательные вещества, необходимые для роста грибов. Для грибного компоста обычно используются два типа материала, самый используемый и наименее дорогой — конский навоз из пшеничной соломы. Синтетический компост обычно делают из сена и измельченных кукурузных початков, хотя этот термин часто относится к любому грибному компосту, основным ингредиентом которого не является конский навоз.Оба типа компоста требуют добавления азотных добавок и кондиционирующего вещества — гипса.

Приготовление компоста происходит в два этапа, называемых этапом I и этапом II компостирования. Обсуждение приготовления компоста и выращивания грибов начинается с фазы I компостирования.

Фаза I:

1. Приготовление грибного компоста

Эта фаза приготовления компоста обычно происходит на открытом воздухе, хотя можно использовать закрытое здание или сооружение с крышей над ним.Бетонная плита, называемая причалом, необходима для компостирования. Кроме того, требуется устройство для ворошения компоста для аэрации и полива ингредиентов, а также трактор-погрузчик для перемещения ингредиентов в устройство для ворошения. Раньше сваи переворачивались вручную с помощью вил, которые по-прежнему являются альтернативой механизированному оборудованию, но требуют больших затрат труда и физических усилий.

Компостирование фазы I начинается с смешивания и смачивания ингредиентов, когда они складываются в прямоугольную кучу с плотными сторонами и свободным центром.Обычно сыпучие ингредиенты пропускаются через устройство для переворачивания компоста. Вода распыляется на конский навоз или синтетический компост, когда эти материалы проходят через ворошитель. Азотные добавки и гипс наносятся поверх сыпучих ингредиентов и тщательно перемешиваются токарным станком. Как только куча смочена и сформирована, начинается аэробная ферментация (компостирование) в результате роста и размножения микроорганизмов, которые естественным образом встречаются в сыпучих ингредиентах. Во время этого процесса в качестве побочных продуктов выделяются тепло, аммиак и диоксид углерода.Активаторы компоста, кроме упомянутых, не нужны, хотя в некоторых книгах по органическому сельскому хозяйству подчеркивается необходимость в «активаторе».

Грибной компост развивается по мере того, как химическая природа сырых ингредиентов преобразуется под действием микроорганизмов, тепла и некоторых химических реакций с выделением тепла. Эти события приводят к получению источника пищи, наиболее подходящего для роста гриба, за исключением других грибов и бактерий. На протяжении всего процесса должно присутствовать достаточное количество влаги, кислорода, азота и углеводов, иначе процесс остановится.Вот почему вода и добавки периодически добавляются, а компостная куча аэрируется, когда она движется через ворошитель.

Гипс добавлен, чтобы минимизировать жирность компоста. Гипс увеличивает флокуляцию некоторых химикатов в компосте, и они прилипают к соломе или сену, а не заполняют поры (отверстия) между соломинками. Дополнительным преимуществом этого явления является то, что воздух может легче проникать в кучу, а воздух важен для процесса компостирования.Отсутствие доступа воздуха приводит к созданию безвоздушной (анаэробной) среды, в которой образуются вредные химические соединения, которые снижают селективность грибного компоста для выращивания грибов. Гипс добавляется в начале компостирования при 40 фунтах. на тонну сухих ингредиентов.

Азотные добавки, широко используемые сегодня, включают, среди прочего, пивное зерно, шроты соевых бобов, арахиса или хлопка, куриный помет. Цель этих добавок — увеличить содержание азота до 1.5 процентов для конского навоза или 1,7 процента для синтетического, оба в пересчете на сухой вес. Синтетический компост требует добавления нитрата аммония или мочевины в начале компостирования, чтобы обеспечить микрофлору компоста легкодоступной формой азота для их роста и воспроизводства.

Кукурузные початки иногда недоступны или доступны по завышенной цене. Заменители или дополнения к кукурузным початкам включают измельченную кору твердых пород древесины, шелуху семян хлопка, нейтрализованные виноградные выжимки и шелуху какао-бобов.Управление компостной кучей, содержащей любой из этих материалов, уникально по требованиям к поливу и интервалу между переворачиванием.

Начальная куча компоста должна иметь ширину от 5 до 6 футов, высоту от 5 до 6 футов и необходимую длину. Двусторонний ящик можно использовать для формирования стопки (рика), хотя некоторые токарные станки оснащены «рикером», поэтому ящик не нужен. Стороны кучи должны быть твердыми и плотными, но центр должен оставаться рыхлым на протяжении всего первого этапа компостирования. По мере того как солома или сено размягчаются во время компостирования, материалы становятся менее жесткими, и легко может произойти уплотнение.Если материалы станут слишком компактными, воздух не сможет пройти через кучу, и возникнет анаэробная среда.

Переворачивание и полив производятся примерно с 2-дневными интервалами, но только если ворс не горячий (от 145 ° до 170 ° F). Переворачивание дает возможность поливать, аэрировать и смешивать ингредиенты, а также перемещать солому или сено из холодильника в более теплое место в куче, а не внутрь. Добавки также добавляются при переворачивании скребков, но их следует добавлять на ранней стадии процесса компостирования.Количество оборотов и время между поворотами зависит от состояния исходного материала и времени, необходимого для нагрева компоста до температуры выше 145 ° F.

Добавление воды имеет решающее значение, так как слишком большое количество исключит кислород, занимая поровое пространство, а слишком маленькое может ограничить рост бактерий и грибков. Как правило, вода добавляется до точки выщелачивания при образовании кучи и во время первого поворота, а после этого либо не добавляется, либо добавляется лишь небольшое количество на время компостирования.На последнем повороте перед компостированием Фазы II можно обильно полить компост, чтобы при плотном сжатии компоста с него капала вода. Существует связь между водой, питательной ценностью, микробной активностью и температурой, и поскольку это цепочка, когда одно условие ограничивает один фактор, вся цепочка перестает функционировать. Биологи неоднократно наблюдали это явление и назвали его законом ограничивающих факторов.

Фаза I компостирования длится от 7 до 14 дней, в зависимости от природы материала в начале и его характеристик на каждом этапе.При компостировании возникает сильный запах аммиака, который обычно дополняется сладким запахом плесени. Когда температура компоста составляет 155 ° F и выше и присутствует аммиак, происходят химические изменения, в результате которых пища используется исключительно грибами. Побочным продуктом химических изменений является выделение тепла и повышение температуры компоста. Температура компоста может достигать 170–180 ° F во время второго и третьего переворачивания, когда достигается желаемый уровень биологической и химической активности.В конце фазы I компост должен: а) иметь шоколадно-коричневый цвет; б) иметь мягкую, гибкую соломку; в) иметь влажность от 68 до 74 процентов; и г) имеют сильный запах аммиака. Когда достигнуты описанные влажность, температура, цвет и запах, этап 1 компостирования завершается.
[TOP]

, этап II:

2. Обработка компоста

Компостирование на Фазе II преследует две основные цели. Пастеризация необходима для уничтожения любых насекомых, нематод, грибков-вредителей или других вредителей, которые могут присутствовать в компосте.Во-вторых, необходимо удалить аммиак, образовавшийся во время компостирования на этапе I. Аммиак в конце фазы II в концентрации выше 0,07 процента часто является смертельным для роста грибов, поэтому его необходимо удалить; как правило, человек может чувствовать запах аммиака, когда его концентрация превышает 0,10 процента.

Phase II проходит в одном из трех мест, в зависимости от типа используемой производственной системы. Для зонированной системы выращивания компост упаковывают в деревянные лотки, лотки штабелируются по шесть-восемь штук и перемещаются в помещение Фазы II с контролируемой окружающей средой.После этого поддоны перемещаются в специальные помещения, каждая из которых предназначена для обеспечения оптимальных условий на каждом этапе процесса выращивания грибов. При использовании системы грядок или полок компост помещается прямо на грядки, которые находятся в помещении, используемом на всех этапах выращивания сельскохозяйственных культур. Самая недавно представленная система, система насыпей, представляет собой систему, в которой компост помещается в бункер из цементных блоков с перфорированным полом и без покрытия поверх компоста; это комната, специально предназначенная для компостирования фазы II.

Компост, размещенный в грядках, лотках или навалом, следует засыпать равномерно по глубине, плотности или степени сжатия. Плотность компоста должна обеспечивать газообмен, поскольку аммиак и углекислый газ заменяются наружным воздухом.

Фаза II компостирования может рассматриваться как контролируемый, зависящий от температуры, экологический процесс с использованием воздуха для поддержания компоста в температурном диапазоне, который лучше всего подходит для роста и размножения деаммонифицирующих организмов. Рост этих термофильных (теплолюбивых) организмов зависит от наличия пригодных для использования углеводов и азота, часть азота в форме аммиака.

Трудно определить оптимальное управление для Фазы II, и большинство коммерческих производителей склоняются к одной из двух широко используемых сегодня систем: высокотемпературной или низкотемпературной.

Высокотемпературная система фазы II включает начальный период пастеризации, в течение которого температура компоста и воздуха повышается как минимум до 145 ° F в течение 6 часов. Это может быть достигнуто за счет тепла, выделяемого во время роста встречающихся в природе микроорганизмов, или путем нагнетания пара в комнату, где был помещен компост, или и того, и другого.После пастеризации компост повторно кондиционируют, немедленно понижая температуру до 140 ° F, промывая комнату свежим воздухом. После этого компосту дают возможность постепенно остыть со скоростью примерно 2–3 ° F каждый день, пока весь аммиак не рассеется. Для завершения этой системы этапа II требуется примерно 10–14 дней.

В низкотемпературной системе фазы II температура компоста сначала повышается примерно до 126 ° F с помощью пара или тепла, выделяемого в результате роста микробов, после чего температура воздуха понижается, так что температура компоста находится в диапазоне температур от 125 ° до 130 ° C. ° F диапазон.В течение 4–5 дней после пастеризации температуру компоста можно понижать примерно на 2 ° F в день, пока аммиак не рассеется.

Важно помнить о целях фазы II, когда вы пытаетесь определить правильную процедуру и последовательность действий. Одна из целей — удалить нежелательный аммиак. С этой целью наиболее эффективен диапазон температур от 125 ° до 130 ° F, поскольку деаммонифицирующие организмы хорошо растут в этом диапазоне температур. Вторая цель фазы II — удалить любых вредителей, присутствующих в компосте, с помощью последовательности пастеризации.
В конце фазы II температура компоста должна быть снижена примерно до 75–80 ° F, прежде чем можно будет начать нерест (посадку). Содержание азота в компосте должно составлять от 2,0 до 2,4 процента, а влажность — от 68 до 72 процентов. Также в конце фазы II желательно иметь от 5 до 7 фунтов. сухого компоста на квадратный фут поверхности грядки или лотка для получения рентабельных урожаев грибов. Важно, чтобы температура компоста и компоста была одинаковой во время процесса Фазы II, поскольку желательно иметь как можно более однородный материал.
[TOP]

3. Нерест

Грибной компост необходимо засеять грибной икрой (латинское Expdere = разложить), если вы ожидаете роста грибов. Сам гриб является плодом растения, как помидоры — плодом томата. Внутри помидора можно найти семена, которые используются для начала сбора урожая в следующем сезоне. Микроскопические споры образуются внутри шляпки гриба, но их небольшой размер не позволяет обращаться с ними, как с семенами. Так как помидор происходит из растения с корнями, стеблями и листьями, гриб возникает из тонких нитевидных клеток, называемых мицелием.Мицелий гриба — это белое нитевидное растение, которое часто можно увидеть на гниющем дереве или заплесневелом хлебе. Мицелий можно размножать вегетативным путем, например, путем отделения луковиц нарциссов и получения большего количества растений нарциссов. Для размножения мицелия требуются специализированные помещения, чтобы мицелий гриба не смешивался с мицелием других грибов. Мицелий, размножающийся вегетативно, известен как нерест, и коммерческие производители грибов покупают икры у любой из примерно дюжины компаний по выращиванию грибов.

Создатели нереста начинают процесс создания нереста с стерилизации смеси зерна ржи с водой и мелом; пшеница, просо и другие мелкие зерна могут быть заменены ржи.Стерилизованный конский навоз, сформированный в виде блоков, использовался в качестве питательной среды для нереста примерно до 1940 года, и это называлось блочным, или кирпичным, или навозным нерестом; такой спавн сейчас редкость. После того, как к стерилизованному зерну добавляется немного мицелия, зерно и мицелий встряхивают 3 раза с 4-дневными интервалами в течение 14-дневного периода активного роста мицелия. После того, как зерно заселяется мицелием, продукт называется икрой. Икра можно хранить в холодильнике в течение нескольких месяцев, поэтому нерест нужно делать заранее, по указанию фермера на нерест.

В Соединенных Штатах грибоводы могут выбрать один из четырех основных сортов грибов: а) гладкий белый — шляпка гладкая, шляпка и стебель белые; б) Off-white — шляпка чешуйчатая с ножкой и шляпкой белого цвета; в) кремовый — шляпка от гладкой до чешуйчатой, стебелька белая, шляпка белая до кремовой; г) коричневый — шляпка гладкая, шляпка шоколадно-коричневая с белой ножкой. Внутри каждой из четырех основных групп есть различные изоляты, поэтому у производителя может быть выбор до восьми белых гладких штаммов. Изоляты различаются по вкусу, текстуре и культурным требованиям, но все они грибы.Как правило, белые и не совсем белые сорта используются для производства обработанных пищевых продуктов, таких как супы и соусы, но все изоляты подходят для употребления в пищу в виде свежих грибов.

Spawn распределяется по компосту, а затем тщательно перемешивается с компостом. В течение многих лет это делалось вручную, рассыпая икры по поверхности компоста и взбивая их с помощью небольшого инструмента, похожего на грабли. Однако в последние годы для грядки икры смешивают с компостом с помощью специальной машины для нереста, которая смешивает компост и икру с помощью зубцов или небольших устройств, похожих на пальцы.В лотковой или пакетной системе икра смешивается с компостом, когда он движется по конвейерной ленте или падает с конвейера в лоток. Скорость нереста выражается в единицах или квартах на такое количество квадратных футов поверхности ложа; Желательна 1 единица на 10 футов. Коэффициент иногда выражается на основе массы нерестилища по сравнению с массой компоста; желательна частота нереста 2%.

После того, как икры смешались с компостом и компост обработали так, чтобы поверхность выровнялась, температура компоста поддерживается на уровне 75 ° F, а относительная влажность поддерживается на высоком уровне, чтобы минимизировать высыхание поверхности компоста или икры.В этих условиях икра будет расти, образуя нитевидную сеть мицелия по всему компосту. Мицелий растет во всех направлениях от нерестового зерна, и в конечном итоге мицелий от разных нерестовых зерен сливается вместе, образуя поросшее ложе из компоста одним биологическим объектом. После слияния грибок выглядит как белая или сине-белая масса по всему компосту. По мере роста икры вырабатывается тепло, и если температура компоста поднимается выше 80–85 ° F, в зависимости от сорта, жар может убить или повредить мицелий и исключить возможность максимальной урожайности и / или качества грибов.При температуре ниже 74 ° F рост нереста замедляется, а временной интервал между нерестом и сбором урожая увеличивается.

Время, необходимое нересту для заселения компоста, зависит от скорости нереста и его распределения, влажности и температуры компоста, а также от природы или качества компоста. Полный запуск обычно занимает от 14 до 21 дня. Когда компост полностью вырастет вместе с нерестом, наступит следующий этап производства.
[TOP]

4. Кожух

Оболочка — это подкормка компоста, на котором в конечном итоге образуются грибы.В качестве оболочки можно использовать глинисто-суглинистую полевую почву, смесь торфяного мха с измельченным известняком или регенерированный, выветренный отработанный компост. Оболочка не нуждается в питательных веществах, поскольку она действует как резервуар для воды и место, где образуются ризоморфы. Ризоморфы выглядят как толстые нити и образуются, когда очень тонкий мицелий сливается вместе. На ризоморфах образуются инициалы грибов, зачатки или булавки, поэтому без ризоморфов не будет грибов. Оболочку следует пастеризовать, чтобы удалить насекомых и болезнетворных микроорганизмов, которые она может переносить.Также важно, чтобы оболочка была распределена так, чтобы глубина была равномерной по всей поверхности компоста. Такая однородность позволяет икрам перемещаться в оболочку и через нее с одинаковой скоростью и, в конечном итоге, грибам развиваться одновременно. Оболочка должна удерживать влагу, поскольку влага необходима для развития плотного гриба.

Обработка урожая после оболочки требует, чтобы температура компоста поддерживалась на уровне около 75 ° F в течение 5 дней после оболочки, а относительная влажность должна быть высокой.После этого температуру компоста следует понижать примерно на 2 ° F каждый день, пока не сформируются маленькие инициалы (булавки) грибов. В течение всего периода после обсадной колонны необходимо периодически добавлять воду, чтобы поднять уровень влажности до допустимого уровня до того, как сформируются штифты грибов. Знание того, когда, как и сколько воды наносить на оболочку, — это «искусство», которое легко отделяет опытных гроверов от новичков.
[TOP]

5. Закрепление

Инициалы грибов развиваются после того, как в оболочке сформировались ризоморфы.Инициалы очень маленькие, но их можно рассматривать как отростки ризоморфа. Как только начальный размер увеличивается в четыре раза, структура становится булавкой. Булавки продолжают расширяться и увеличиваться в размерах на стадии пуговицы, и в конечном итоге пуговица превращается в гриб. Урожайные грибы появляются через 18–21 день после оболочки. Штифты развиваются, когда содержание углекислого газа в воздухе помещения снижается до 0,08 процента или ниже, в зависимости от сорта, за счет подачи свежего воздуха в камеру выращивания. Наружный воздух имеет содержание углекислого газа около 0.04 процента.

Время поступления свежего воздуха очень важно, и это то, что можно узнать только на собственном опыте. Как правило, лучше как можно меньше вентилировать, пока мицелий не начнет выступать на поверхности оболочки, и прекратить полив в то время, когда образуются инициалы булавки. Если уровень углекислого газа снижается слишком рано путем слишком раннего проветривания, мицелий перестает расти через оболочку, и инициалы грибов образуются под поверхностью оболочки. По мере того, как такие грибы продолжают расти, они проталкиваются через оболочку и становятся грязными во время сбора урожая.Недостаток влаги также может привести к образованию грибов под поверхностью оболочки. Закрепление влияет как на потенциальную урожайность, так и на качество урожая и является важным этапом производственного цикла.
[TOP]

6. Обрезка

Термины «промывка», «перерыв» или «цветение» — это названия повторяющихся 3-5-дневных периодов сбора урожая в течение цикла сбора урожая; за ними следуют несколько дней, когда отсутствуют грибы для сбора урожая. Этот цикл ритмично повторяется, и сбор урожая может продолжаться до тех пор, пока грибы продолжают созревать.Большинство грибоводов собирают урожай от 35 до 42 дней, хотя некоторые собирают урожай за 60 дней, а сбор урожая может длиться до 150 дней.

Для получения хороших результатов температура воздуха во время сбора урожая должна поддерживаться от 57 ° до 62 ° F. Этот температурный диапазон не только способствует росту грибов, но и более низкие температуры могут продлить жизненные циклы как болезнетворных микроорганизмов, так и насекомых-вредителей. Может показаться странным, что есть вредители, которые могут повредить грибы, но не выращивают урожай, который не должен конкурировать с другими организмами.Грибные вредители могут стать причиной полного неурожая, и часто решающий фактор, как долго собирать урожай, зависит от уровня заражения вредителями. С этими патогенами и насекомыми можно бороться путем культивирования в сочетании с использованием пестицидов, но наиболее желательно исключить эти организмы из помещений для выращивания.

Относительная влажность в камерах выращивания должна быть достаточно высокой, чтобы свести к минимуму высыхание оболочки, но не настолько высокой, чтобы поверхность шляпок развивающихся грибов стала липкой или липкой.На оболочку наносится вода, чтобы водный стресс не мешал развитию грибов; в коммерческой практике это означает полив 2-3 раза в неделю. Каждый полив может состоять из большего или меньшего количества галлонов, в зависимости от сухости оболочки, выращиваемого сорта и стадии развития штифтов, пуговиц или грибов. Большинство гроверов-новичков наносят слишком много воды на поверхность уплотнений кожуха; это проявляется в потере текстуры поверхности кожуха. Герметичный корпус предотвращает обмен газов, необходимый для образования грибовидных штифтов.Можно оценить, сколько воды добавить после первого перерыва, если учесть, что 90 процентов грибов — это вода и галлон воды весом 8,3 фунта. Если 100 фунтов. грибов было собрано, 90 фунтов. воды (11 галлонов) были удалены из корпуса; и это то, что необходимо заменить до того, как разовьются грибы второго перерыва.

Наружный воздух используется для контроля температуры воздуха и компоста во время уборки урожая. Наружный воздух также вытесняет углекислый газ, выделяемый растущим мицелием.Чем сильнее рост мицелия, тем больше вырабатывается углекислого газа, а поскольку больший рост происходит в начале урожая, необходимо больше свежего воздуха в течение первых двух перерывов. Количество свежего воздуха также зависит от растущих грибов, площади производящей поверхности, количества компоста в камере выращивания, а также от состояния или состава поступающего свежего воздуха. Опыт кажется лучшим ориентиром в отношении необходимого объема воздуха, но есть практическое правило: 0,3 фута / час, когда глубина компоста составляет 8 дюймов, и от 50 до 100 процентов этого объема должно приходиться на внешний воздух.

Часто возникает вопрос о необходимости освещения при росте грибов. Грибы не нуждаются в свете для роста, только зеленым растениям нужен свет для фотосинтеза. Помещения для выращивания могут быть освещены, чтобы облегчить сбор урожая или выращивание урожая, но рабочие или грибоводы чаще оснащаются шахтерскими лампами, а не освещают всю комнату.

Вентиляция необходима для выращивания грибов, а также необходимо контролировать влажность и температуру.Влагу можно добавить в воздух с помощью холодного тумана или острого пара, или просто намочив стены и пол. Влагу можно удалить из помещения для выращивания: 1) допуская больший объем наружного воздуха; 2) введение более сухого воздуха; 3) перемещение того же количества наружного воздуха и нагрев его до более высокой температуры, поскольку более теплый воздух удерживает больше влаги и, таким образом, снижает относительную влажность. Контроль температуры в помещении для выращивания грибов ничем не отличается от контроля температуры в вашем доме. Тепло может исходить от горячей воды, циркулирующей по трубам, установленным на стенах.Горячий принудительный воздух можно пропускать через вентиляционный канал, что довольно часто встречается на недавно построенных грибных фермах. Есть несколько грибных ферм, расположенных в известняковых пещерах, где скала действует как поверхность нагрева и охлаждения в зависимости от времени года. Любые пещеры не обязательно подходят для выращивания грибов, а заброшенные угольные шахты имеют слишком много внутренних проблем, чтобы их можно было рассматривать как жизнеспособные участки для грибной фермы. Даже известняковые пещеры требуют значительного ремонта и улучшения, прежде чем они станут пригодными для выращивания грибов, и только выращивание происходит в пещере с компостированием над землей на пристани.

Грибы собирают в течение 7-10-дневного цикла, но он может быть длиннее или короче в зависимости от температуры, влажности, сорта и стадии сбора. Когда собирают зрелые грибы, ингибитор развития грибов удаляется, и следующий прилив продвигается к зрелости. Грибы обычно собирают в то время, когда пелена не слишком сильно задирается. Потребители в Северной Америке хотят закрытые, плотно прилегающие грибы, в то время как в Англии и Австралии желательны открытые плоские грибы.Зрелость гриба оценивается по тому, насколько сильно растянута пелена, а не по величине гриба. Следовательно, зрелые грибы бывают как большими, так и мелкими, хотя фермеры и потребители в равной степени предпочитают грибы среднего и крупного размера.

Способы сбора и упаковки часто варьируются от фермы к ферме. Свежесобранные грибы необходимо хранить в холодильнике при температуре от 35 ° до 45 ° F. Чтобы продлить срок хранения грибов, важно, чтобы грибы «дышали» после сбора урожая, поэтому хранение в невощеном бумажном пакете предпочтительнее пластикового.

После последнего сбора грибов камеру выращивания следует закрыть и пастеризовать ее паром. Эта заключительная пастеризация предназначена для уничтожения любых вредителей, которые могут присутствовать в урожае или деревянных конструкциях в камере выращивания, тем самым сводя к минимуму вероятность заражения следующего урожая.
[TOP]

Заключение

Для завершения всего производственного цикла требуется около 15 недель, от начала компостирования до окончательного пропаривания после завершения сбора урожая.Для этой работы грибовод может ожидать от 0 до 4 фунтов. за квадратный фут; в среднем по стране за 1980 год было 3,12 фунта. за квадратный фут. Окончательный урожай зависит от того, насколько хорошо производитель отслеживает и контролирует температуру, влажность, количество вредителей и т. Д. Учитывая все обстоятельства, наиболее важными факторами для хорошего производства, по-видимому, являются опыт плюс интуитивное ощущение биологических ритмов коммерческого гриба. Система производства, используемая для выращивания урожая, может быть выбрана после того, как будут изучены основы выращивания грибов.

Набор для грибов Инструкции

Этот набор для выращивания грибов был разработан для того, чтобы вы могли выращивать грибы в домашних условиях. Он содержит все необходимые компоненты для выращивания нескольких культур грибов за период от 8 до 12 недель. Грибной компост уже приготовлен и засеян грибным мицелием белого цвета (грибок с плесенью) на грибной ферме. Все, что вам нужно сделать, это следовать приведенным ниже инструкциям, и у вас будут недели веселья и удовольствия, когда вы собираете один гриб за другим.

В зависимости от разновидности грибов, первые грибы готовы к сбору в течение 3-5 недель после запуска набора для выращивания грибов. Как правило, первый урожай грибов является самым большим, он составляет от 35 до 60% плодоносящих грибов. После этого каждый урожай обычно становится меньше; плодоносит все меньше и меньше грибов, пока набор не прекратится. Плоды грибного урожая производятся с интервалами примерно от 10 до 30 дней, температура и разнообразие грибов могут несколько отличаться.Грибы плодоносят быстрее при более высоких температурах и медленнее при более низких. Грибы плодоносят при температуре от 60 до 74 градусов по Фаренгейту. Лучшее качество и количество грибов выращивают при температуре от 63 до 68 градусов по Фаренгейту. Постоянные температуры выше 74 градусов обычно препятствуют росту грибов, а температура выше 86 градусов в течение нескольких часов. может убить грибной мицелий (гриб). Более низкие температуры ниже 55 градусов замедляют или останавливают рост грибов. Низкие температуры убивают некоторые виды грибов, но не все.Количество грибов, получаемых из этого набора, может быть разным. Чем больше размер грибов, тем меньше их будет расти, также верно и обратное: чем меньше размер гриба, тем больше их будет расти. Сорт грибов также повлияет на урожайность.

Полностью следуйте всем инструкциям и сохраните эти инструкции для дальнейшего использования.

Начните свой комплект

Откройте коробку и извлеките эти инструкции, а также мешок с сухим торфяным мхом, называемым оболочкой.Оставьте большой мешок с компостом внутри коробки. Компост может казаться коричневым, если он был недавно инокулирован икры, или, если он созрел, он будет выглядеть морозно-белым или заплесневелым, поскольку грибной мицелий прорастает через него. Если компост коричневый и недавно инокулированный, закройте набор и держите его при температуре 70 градусов в течение 7-10 дней, прежде чем добавлять покровный слой торфяного мха. Вы заметите, что мешок с компостом не запечатан закрытым, чтобы грибок мог дышать. Если вы не планируете сразу запускать комплект, просто сложите пластиковый пакет и закройте коробку так, как это было до того, как вы ее открыли.Этот комплект предназначен для немедленного запуска, небольшая задержка в неделю или две — это нормально, задержка на месяц или более — слишком долгая и не очень хорошая идея. Он все еще может расти, но чем дольше вы ждете, тем меньше будет производиться грибов. Если вы хотите отложить запуск набора на несколько недель, храните набор при температуре ниже 50 градусов по Фаренгейту и выше нуля.

Настройте свой комплект

Откройте картонную коробку и оставьте ее клапаны вверх. Откройте пакет с компостом, потяните излишек полиэтиленового пакета и оставьте его направленным вверх в воздухе, если он не остается наверху, приклейте липкой лентой к клапанам коробки.Внутри мешка с компостом находится небольшой мешочек из сухого торфяного мха, смешанного с небольшим количеством карбоната кальция, это называется оболочкой. Оболочка используется в качестве укрытия для удержания воды и защиты грибного мицелия, растущего в компосте. Поцарапайте всю поверхность компоста на глубину 1/2 дюйма. Для этого можно использовать гвоздь или вилку. Затем откройте пакет с сухой оболочкой и добавьте в нее 1/2 стакана поцарапанного рыхлого компоста, чтобы он стал большим. грибов или 1 стакан рассыпчатого компоста для выращивания грибов меньшего размера и 5 стаканов (8 унций).стаканов) водопроводной воды комнатной температуры. Смешайте воду, 1/2 или 1 стакан рыхлого компоста и оболочку, пока не получите очень влажную смесь. Дайте оболочке посидеть в собственном пакете на 15 минут, чтобы она впитала большую часть воды, прежде чем добавлять ее в компост. (В стакане воды 8 жидких унций.)

Применить кожух

Теперь равномерно распределите влажную оболочку по всей поверхности компоста. Оболочку не утрамбовывать, оставлять рыхлой и пушистой.Оболочка должна покрывать весь компост и иметь глубину примерно 1 дюйм. После нанесения оболочки на компост распылите или сбрызните оболочку еще одним стаканом воды. Подождите около 5 минут, а затем поцарапайте или взъерошьте всю поверхность торфяного мха на глубину дюйма. Для взъерошивания оболочки можно использовать гвоздь или вилку. Шероховатость оболочки создает микроклимат, в котором могут образовываться молодые грибы. На этом настройка вашего комплекта завершена. Рекомендуется написать дату начала использования комплекта на коробке и в этих инструкциях для дальнейшего использования.

Места выращивания

Теперь, когда вы закончили настройку своего набора, вам нужно будет разместить его где-нибудь, чтобы он мог расти. Лучшим местом будет комната, в которой температура составляет от 60 до 74 градусов F. Идеальный диапазон температур для плодоношения для грибов Portabella и White Button составляет от 63 до 68 градусов F. Густо-белые и миндальные предпочитают более теплые от 68 до 72 градусов F. Обычно допустимы короткие периоды плюс-минус 4 градуса.Ваш набор с грибами не нужно хранить в темноте, но ни при каких обстоятельствах нельзя позволять прямому солнечному свету попадать внутрь набора с грибами. Солнечный свет может пересохнуть, перегреть и даже убить ваш комплект. При естественном освещении шляпки грибов Portabella становятся более темно-коричневыми. Белые шампиньоны, подвергшиеся воздействию окружающего света, приобретут бледный цвет, но при этом останутся белесыми. Грибы, выращенные на свету или без него, будут иметь такой же вкус. Также важно защитить свой набор от насекомых всех видов, поэтому расположение в помещении предпочтительнее, чем на открытом воздухе.Мухи и их личинки, клещи и слизни любят есть грибы и даже грибной мицелий. (См. 10 ниже). Важно оставить верхнюю часть грибного набора открытой для вентиляции, иначе грибы не будут расти.

Вода и техническое обслуживание

После того, как вы поместили свой набор куда-нибудь для выращивания, убедитесь, что поверхность оболочки остается влажной. Достаточно умеренного распыления или орошения поверхности корпуса водой один раз в день.Не допускайте высыхания оболочки, так как ее очень трудно переувлажнить, а в сухой оболочке грибы не вырастут. Храните комплект вдали от сквозняков и источников тепла, которые могут высушить комплект. Вы хотите, чтобы поверхность набора была всегда влажной, не поливая набор слишком много. В наборе нет дренажа, поэтому при чрезмерном поливе мицелий будет накапливаться, затопляться и затопляться. Ежедневно давайте набору достаточно воды, чтобы предотвратить испарение. Вы можете поливать чаще, если температура выше 70 градусов по Фаренгейту.Не накрывайте верхнюю часть набора, чтобы предотвратить его высыхание, поскольку это вызывает проблемы с циркуляцией воздуха и высокий уровень углекислого газа. Высокий уровень углекислого газа предотвратит рост грибов или приведет к образованию длинных вязких нежелательных грибов.

Начинают расти грибы

В течение 7–14 дней после размещения оболочки на компосте вы заметите, как мицелий белых грибов начинает прорастать в оболочку.Иногда мицелий прорастает через оболочку и покрывает от 20 до 30 процентов поверхности оболочки, это нормально. На 12–14 день после оболочки на поверхности оболочки начинают формироваться маленькие грибы диаметром ½ дюйма. Грибы могут расти в любом месте на поверхности оболочки, по отдельности или группами. На 17–21 день после оболочки грибы будут готовы к сбору урожая, если их выращивать. при температуре 65-70 градусов. В молодом возрасте грибы будут увеличиваться вдвое с каждым днем.

Соберите свой урожай

Грибы можно собирать пуговицами с закрытыми шляпками или дать им полностью созреть с открытыми шляпками.Гриб созревает и готов к сбору, когда тонкая вуаль, покрывающая жабры под грибом, начинает рваться. Размер гриба не имеет никакого отношения к зрелости; даже маленькие грибы нужно собирать, когда пеленка распахивается. Чтобы собрать грибы, поверните их на место до упора и медленно вытащите из оболочки, стараясь не потревожить соседние грибы. Не срезайте грибы внутри набора, так как это приведет к гниению стебля в кожуре. Собрав грибы, снова полейте оболочку 1/2 стакана воды, чтобы пополнить воду, которую удалили грибы.Через одну-четыре недели, в зависимости от сорта грибов и температуры, обычно появляется еще один урожай грибов. Будьте терпеливы, большинство наборов дает два очень больших урожая грибов, а затем несколько более мелких плодов. После сбора второго урожая грибов снова полейте набор 1/2 стакана воды и дождитесь третьего урожая.

Загрязняющие вещества и насекомые

По мере старения вашего набора нередко можно увидеть крошечных мошек и зараженную плесень, которые начинают расти на поверхности корпуса.Мухи обычно появляются, если вообще самые тяжелые, ближе к концу срока службы набора. С мухами можно легко бороться, покрывая внутреннюю верхнюю часть большого компостного мешка тонким слоем (только) растительного масла для жарки. Это действует как липкая бумага, и они прилипают к ней. Плесень обычно не причиняет непосредственного вреда, и ее можно оставить в покое, пока вы не выбросите свой набор. Не спешите выбрасывать свой набор только из-за того, что обнаружилось несколько загрязняющих веществ, подождите немного, чтобы убедиться, что грибы больше не будут расти.

Снятие производства

Ваш набор содержит фиксированное количество питательных веществ для грибов, когда они израсходованы; набор перестанет производить грибы и перестанет работать.Со временем грибной мицелий медленно умирает и становится питательным веществом для растений. Это начинается примерно через 12 недель или позже с того момента, как вы начали свой комплект. Затем ваш набор можно переработать, добавив его в компостную кучу или смешав в своем саду для удобрения.

Осторожно

Естественный процесс размножения грибов — образование спор. Споры образуются, когда шляпки грибов достигают зрелости и открываются, высвобождая споры. Большинство спор падают и остаются внутри или вокруг набора, но некоторые все же уносятся прочь.Если споры имеют достаточно высокую концентрацию и находятся близко к предмету, они могут обесцветить его. Как правило, мытьё можно смыв водой с мылом. Рекомендуется положить под комплект несколько листов газет и держать комплект на расстоянии не менее двух футов от мебели или стен. Собирая грибы до того, как пеленка разорвется или вскоре после этого, вы уменьшите или устраните выброс спор. Споры, как правило, безвредны для человека, если только у вас нет аллергии на грибки.

Резюме

Помните, что эти инструкции носят общий характер, разнообразие грибов, температура выращивания, возраст вашего набора и индивидуальный уход, который вы обеспечиваете, — все это повлияет на успех и производительность вашего набора.Наслаждайтесь выращиванием и едой свежих грибов.

Как сажать и выращивать грибы: полное руководство

Грибы появляются в самых необычных местах; например, посреди лужайки. Грибы — это цветущий плод бактерии, известной как мицелий, растущий в земле вокруг грибного участка. В некоторых случаях мицелий может соединяться, образуя большие колонии цветущих грибов в дикой природе.

Если вы не знаете, что делаете, вам не захочется идти в лес за грибами для следующего званого ужина.Многие разновидности лесных грибов токсичны, и вы можете получить что угодно, от сильной боли в животе до обращения в отделение неотложной помощи, в зависимости от разновидности.

Съедобные грибы, доступные в магазинах, являются основным продуктом питания многих людей. Однако некоторые разновидности могут стоить немалые деньги на кассе. Портобелло, шиитаке и многие другие экзотические сорта настолько дороги, что многие люди не могут позволить себе часто включать их в свои рецепты.

Что, если бы вы могли сами выращивать грибы? Приложив немного времени и усилий, у вас может быть грибной сад, который дает вам столько, сколько вам нужно, круглый год.

В этом руководстве мы рассмотрим все, что вам нужно для выращивания грибов самостоятельно.

Сбор спор

Вы можете собирать споры с разных видов грибов. Однако, если вы собираетесь собирать споры, мы рекомендуем вам купить свежие грибы на местном фермерском рынке, а не в продуктовом магазине.

Все, что вам понадобится, — это стакан и лист бумаги для этого упражнения. Удалите ножку и юбку гриба, защищающие жабры на голове.

Сделайте отпечаток спор, поместив головку гриба на бумагу так, чтобы жабры были обращены к бумаге, а затем поместите стакан для стакана сверху, чтобы протолкнуть его в бумагу.Оставьте его в этом положении на 24 часа.

Через 24 часа снимите стекло и осторожно снимите гриб с бумаги. Споры упадут с шляпки гриба за ночь, оставив отпечаток на бумаге. Отпечаток должен выглядеть как жабры на шляпке гриба.

Вы можете использовать отпечаток спор как строительный блок, чтобы начать выращивать грибы. Храните отпечаток спор в запечатанном пакете в холодильнике, пока не будете готовы его использовать.

Набор для выращивания грибов для начинающих, доступен на Amazon

Выращивание спор

Сделав отпечаток спор, вы можете приступить к выращиванию грибов.Создайте шприц для спор, создав стерильную среду. Дважды вскипятите немного дистиллированной воды, чтобы удалить оставшиеся бактерии, а затем возьмите шприц со стерильной иглой и налейте немного стерилизованной дистиллированной воды в корпус устройства.

Соскребите споры с бумаги стерильной иглой, поместив их в стерильный стакан. Выдавите половину воды из шприца в стакан, чтобы увлажнить споры, а затем наберите смесь обратно в шприц.

Если вы посмотрите внутрь шприца, вы увидите скопления спор, плавающих в стерилизованной воде.Вы можете взять эту воду и использовать ее для инокуляции стерилизованной питательной среды.

Прорастание спор

Для прорастания спор грибов требуется питательный субстрат. Зерно, щепа, опилки, деревянные пробки и солома — все это подходящие питательные среды для выращивания грибных культур. В большинстве случаев разнообразие грибов определяет тип субстрата, который вы используете для выращивания урожая.

Чтобы создать «икру», вам нужно смешать субстрат и споры.Икра способствует росту мицелия — гриба, который производит плодовые грибы, которые мы получаем за обеденным столом.

Когда вы смешиваете икры с субстратом, грибы развиваются интенсивно, а урожай — обильный.

Выращивание грибов

Наборы для выращивания грибов в домашних условиях

Выращивание грибов из спор может показаться несколько устрашающим, особенно для начинающего культиватора. Однако в Интернете и в магазинах можно найти множество готовых наборов для выращивания грибов.

При выборе набора грибов у вас есть множество вариантов, позволяющих выращивать экзотические виды, такие как шиитаке и вешенки. В комплект входит все необходимое для выращивания грибов с нуля, включая набор инструкций, избавляющих от необходимости собирать споры традиционным методом.

Различные типы грибов

Вы можете удивиться, узнав, что существует более 14 000 различных видов грибов. Многие из них смертельно опасны для употребления в пищу, но есть много, что может стать восхитительным дополнением к еде.

Набор грибов поможет вам вырастить ваши любимые сорта в домашних условиях. Найдите комплекты для выращивания шиитаке, устриц, львиной гривы, пуговицы и портобелло.

Вот несколько советов по выращиванию самых популярных видов грибов для использования на кухне.

Вешенка (Pleurotus Ostreatus)

Вешенки встречаются в дикой природе, среди мертвых деревьев. Эти разноцветные грибы поставляются в наборах, и вы получите хороший урожай, если будете поддерживать влажные и влажные условия выращивания.В большинстве случаев вешенка плодоносит дважды.

После сбора второго урожая можно использовать оставшийся мицелий для инокуляции большего количества питательной среды. Вешенки предпочитают расти на мертвых деревьях или на бревнах, и можно смоделировать эту среду роста, используя бревна лиственных пород и шпунт.

Набор для выращивания розовых вешенек

Убедитесь, что бревна вырастают здоровыми, и срежьте их не менее чем за 6 недель до этого. Просверлите 10-миллиметровые отверстия вокруг бревна через равные промежутки времени, вставляя в них мицелий.Держите зону роста теплой и влажной. Мицелий будет готов к плодоношению через 6-12 месяцев.

Гриб шиитаке (Lentinula Edodes)

Шиитаке — еще один популярный сорт, выращиваемый в кулинарии. Шиитаке нравится та же среда выращивания, что и устрицы, и вы должны получить в комплекте деревянные дюбели, пропитанные мицелием гриба шиитаке.

Подготовьте бревно, используя описанный выше метод, а затем вставьте дюбели в отверстия. В комплект также входит сургуч, чтобы закрепить дюбеля и предотвратить их высыхание.

Набор для домашнего выращивания грибов шитаке

Вы также можете выращивать грибы шиитаке на блоках из стерилизованных опилок. Этот метод ускоряет плодоношение грибов, но урожай меньше, а качество грибов не такое высокое, как при бревенчатом методе.

Белые шампиньоны (Agaricus Bisporus)

Белые шампиньоны — самый популярный сорт среди начинающих садоводов. Шампиньон идет по очень многим рецептам, и вырастить его самому — полезное и вкусное занятие.Этот сорт также включает гриб Портобелло, и оба они растут в одинаковых условиях.

Наборы включают лотки и крышки, а также предварительно созданный субстрат, например, компост.

Смешайте субстрат и плотно утрамбуйте, чтобы температура повысилась. Каждые несколько дней переворачивайте субстрат, чтобы он загнил и создал питательные вещества, необходимые грибам для начала фазы плодоношения.

Набор для выращивания белых пуговичных грибов

Вы знаете, что у вас хороший компост, когда он становится темно-коричневым и пахнет сладким.Положите в лоток достаточное количество субстрата на глубину 3 дюйма, а затем распылите шприц со спорами на субстрат, чтобы засеять его спорами.

Перемешайте субстрат и накройте его газетой. Вы должны начать замечать плодоношение мицелия через 2–3 недели.

После того, как вы заметите, что лоток покрывается белыми нитками, намочите его и накройте его покровным слоем из компоста без торфа и добавьте 3 горсти извести. Убедитесь, что оболочка влажная, а воздух теплый, и ваш мицелий начнет плодоносить через 3-4 недели.

Выращивание грибов с концов

Несмотря на то, что грибы легко растут в дикой природе, садоводам может быть сложно воспроизвести тот же эффект в контролируемой среде.

В большинстве случаев для выращивания партии грибов нужно больше времени и удачи, чем выполнение следующих инструкций.

Грибы можно выращивать и с концов, и вы можете следовать этому процессу для получения успешного урожая.

Начните с использования субстрата, например соломы, для подстилки.Замочите соломинку на 2 дня, а затем выжмите ее насухо, используя влажный материал для постельного белья. Однако важно отметить, что вы можете использовать и другие субстраты, такие как древесная стружка и опилки, для постельного белья.
Возьмите два здоровых вешенки и полейте их верхушками снизу. Держите нижние части там, где пушистый белый мицелий соединяется с основанием гриба. Используйте бумагу, картонную коробку или даже пластиковую подкладку, чтобы наслоить питательную среду.
Поместите слой питательной среды на дно емкости, а затем добавьте кончики грибов.Продолжайте добавлять слои, пока не заполните поле.
Вы должны следить за тем, чтобы мицелий и среда для выращивания оставались влажными и темными, с температурой от 65 до 75 F. Чтобы создать теплую и влажную среду, добавьте слой пластика на верхнюю часть коробки и проткните его отверстиями. для продвижения воздушного потока.
Опрыскайте субстрат, если он начнет подсыхать, и через 3-4 недели грибница начнет плодоносить. Обязательно навешивайте пластик на питательную среду, чтобы сохранить влагу в контейнере и позволить грибкам образоваться.
Вы должны собирать грибы в течение 3 недель.

Инструкции по набору для выращивания самых простых грибов

Наборы для выращивания грибов

Shroom Supply — самые простые из доступных наборов «все в одном». Наши наборы для выращивания представляют собой трехэтапный процесс:
1) Производство порождения 2) Колонизация большого количества субстрата 3) Выращивание грибов

1) Создание продукции

Вы должны делать инъекцию в перчаточном ящике или, по крайней мере, в неподвижной среде.Если вы собираетесь работать на открытом воздухе, мы рекомендуем выключить кондиционер / обогреватель за час до инокуляции ваших пакетов (это снижает количество переносимых по воздуху загрязняющих веществ в помещении). Также рекомендуется работать в чистом небольшом помещении с закрытой дверью, чтобы предотвратить попадание воздуха.

Шаг 1: Первым этапом инокуляции зернового мешка является его подготовка к инъекции спорами или мицелиальной культурой. Осторожно потяните за скобки на сумке до самого верха, где он запечатан.Убедитесь, что мешок «надувается» достаточно, чтобы у фильтра было место для «дыхания». Если фильтр прижать к пластиковому пакету, это ограничит газообмен во время фазы колонизации и потенциально может остановить процесс колонизации.

Шаг 2: Наденьте перчатки, если вы еще этого не сделали. Протрите черный самовосстанавливающийся инъекционный порт стерильным спиртовым тампоном.

Шаг 3: Подожгите иглу шприца в течение 15 секунд. После поджигания иглы слегка нажмите на поршень шприца и выдавите из иглы небольшое количество раствора, чтобы она остыла.Этот шаг лучше всего выполнять с помощью спиртовой горелки, потому что она не оставит сажи на вашей игле. Если вместо этого используется зажигалка, немедленно после стерилизации пламенем сотрите любую легкую сажу, оставшуюся на игле, стерильным спиртовым тампоном.

Шаг 4: Осторожно засевайте пакет через порт самовосстановления для инъекции 1-2 куб.см раствора спор или культурального раствора.

Шаг 5: Поместите сумку в место с минимальными неудобствами и температурой от 75 до 81 ° F.Неважно, темный он или светлый. Вы должны увидеть признаки роста через 3-10 дней после инокуляции. Постарайтесь как можно меньше потревожить сумку в это время. Вам нужен пакет в вертикальном положении (не свернутый) с достаточным пространством между фильтром и пластиком пакета, чтобы он мог дышать в этот критический период времени колонизации. См. Картинку выше.

Шаг 6: Примерно через 3-4 недели мицелий колонизирует 70-75% мешка. Шаг 7: На этом этапе колонизации (70-75%) разломайте зерно руками через внешнюю сторону мешка. Это распределит мицелий и ускорит последнюю фазу колонизации. Не выполняйте этот шаг, пока колонизация мицелия не достигнет минимум 70%, это может остановить рост.

Шаг 8: Для восстановления мицелия после разрушения потребуется несколько дней, и он должен колонизировать 100% мешка примерно через три-семь дней после выполнения предыдущего шага (разрушение мицелия).

2) Колонизация основного субстрата

Шаг 9: После того, как пакет полностью заселен мицелием (неколонизированное зерно не должно быть видно), расколите зерно руками через внешнюю сторону мешка. Убедитесь, что зерно полностью и тщательно измельчено.

Шаг 10: Отрежьте мешок, содержащий 5 фунтов. предварительно пастеризованного грибного компоста прямо под фильтром с помощью чистых ножниц.

Шаг 11: На каждые 5 фунтов мешка компоста, который содержится в вашем наборе для выращивания (это зависит от того, какой размер вы заказали), вам предоставляются два новых пакета для выращивания с фильтрующими пластырями.Вылейте половину 5-фунтового мешка (2,5 фунта субстрата) в один из совершенно новых фильтровальных пакетов и перелейте другую половину субстрата в другой совершенно новый мешок. Лучше всего выполнять этот шаг в небольшом чистом рабочем пространстве с ограниченным потоком воздуха. Обязательно наденьте перчатки на этом этапе.

Шаг 12: Отрежьте мешок с раздробленным колонизированным зерном (мешок, который вы ранее разломали) прямо под фильтрующей пластиной с помощью чистых ножниц.

Шаг 13: Выгрузите раздробленный мешок с зерном в один из 2 новых.5-фунтовые пакеты с только что залитым субстратом.

Шаг 14: Закройте пакет прилагаемым зажимом для грибов и трубкой примерно в двух дюймах от верха пакета.

Шаг 15: Смешайте смесь зерна и компоста, массируя внешнюю часть мешка. Очень важно убедиться, что смесь тщательно перемешана и зерно равномерно распределено по мешку. Повторите шаги с 12 по 15 для каждого мешка с колонизированным зерном.

Шаг 16: Поместите пакет в темное место, где будет поддерживаться температура 75–81 ° F.Как можно меньше тревожьте сумку в течение этого периода времени, и не открывайте ее, , пока колонизация не будет завершена. Для полной колонизации субстрата мицелием потребуется примерно 5-10 дней (вы сможете определить, завершилась ли колонизация, когда субстрат станет полностью белым). Сумка должна выглядеть как на картинке выше.

Шаг 17: Если вы заказали обычную версию нашего набора для выращивания, вы можете пропустить этот шаг, а следующий переходите к шагу 19. Если вы заказали + версия одного из наших наборов для выращивания, смесь для оболочки была включена в содержимое вашего набора. Пришло время применить оболочку к колонизированному субстрату. Сначала ослабьте смесь для оболочки, массируя внешнюю часть пакета, в который входила оболочка.

Шаг 18: Если вы заказали обычную версию нашего набора для выращивания, вы можете пропустить этот шаг и перейти к шагу 19. Cut Снимите мешок со смесью оболочки непосредственно под фильтром с помощью чистых ножниц.После извлечения зажима для грибного мешка из мешка с колонизированным субстратом вылейте небольшую порцию смеси для оболочки в мешок с вашим блоком колонизированного субстрата. Вам нужно всего лишь сформировать слой оболочки толщиной 0,5-0,75 дюйма поверх колонизированного субстрата, поэтому налейте в пакет только небольшое количество оболочки. Не бросайте в мешок всю оболочку. Распределите смесь для оболочки слоем равномерной глубины (от 0,5 до 0,75 дюйма) по верхней части колонизированного субстрата чистой рукой в перчатке.Убедитесь, что кожух остается достаточно свободным (не похлопайте по нему). Закройте пакет с колонизированным субстратом зажимом для мешка. Поместите пакет с субстратом в оболочку обратно в темное место и внимательно наблюдайте за ним в течение следующих нескольких дней. Здесь можно найти отличное описание того, как узнать, когда ваша оболочка закончила колонизацию. Обязательно просмотрите предоставленную ссылку и следуйте полученным советам. Как только вы почувствуете, что подповерхностный слой достаточно пропитан мицелием, переходите к шагу 19.

3) Плодоношение грибов

Шаг 19: Теперь пора ввести мешок в условия для плодоношения.Для наших целей все это на самом деле означает, что мы собираемся ввести колонизированный мешок в запланированный световой цикл и держать мешок в зоне, которая будет поддерживать температуру от 60 до 80 ° F (это зависит от вида, который вы выращиваете. ). Мы рекомендуем использовать спиральную флуоресцентную лампу полного спектра. Чем прямее будет источник света, тем лучше будут расти грибы. Свет можно оставить включенным на 24 часа в сутки, или вы можете включить его на цикл 12/12, и то, и другое будет работать нормально.

Шаг 20: После того, как субстрат введен в условия для плодоношения, вам необходимо опрыскивать субстрат один раз в день на протяжении всей стадии плодоношения.Снимите зажим с пакета и слегка опрыскайте субстрат из бутылки с чистой водой. Удерживая сопло бутылки под фильтром во время распыления, вы предотвратите намокание фильтра. Достаточно пяти или шести опрыскиваний, вы не хотите намочить колонизированный субстрат или оставить на нем лужи со стоячей водой. Если в пакете образовался избыток воды, осторожно вылейте ее после распыления на субстрат, стараясь не намочить фильтр.

Шаг 21: Сразу после распыления необходимо пролить пакет с колонизированным субстратом.Чтобы пролистать сумку, просто перемещайте складки сумки внутрь и наружу плавными движениями, создавая эффект веера. Это будет способствовать обмену свежего воздуха и удалению образовавшегося CO2. Это нужно делать с каждым пакетом примерно 90 секунд. После обдува снова закройте мешок с колонизированным субстратом зажимом для грибов. Не забывайте распылять и обдувать один раз в день, пока субстрат не перестанет давать грибы. Если субстрат кажется довольно влажным, в некоторые дни можно не опрыскивать его.

Шаг 22: После того, как вы познакомите свой мешок с условиями плодоношения и запланированным световым циклом, вы увидите, что зачатки начинают формироваться примерно через 5-10 дней. Это миниатюрные булавочные головки, которые со временем превратятся в грибы.
Шаг 23: Зачатки на предыдущем рисунке превратятся в булавки в течение нескольких дней. Через пару дней пелена грибов начнет раскрываться. Как только большая часть шляпок грибов открылась, самое время их собирать! Когда вы собираете грибы, возьмите их с основания и «укорените» чистой рукой в перчатке.Если после сбора урожая оставить на субстрате кусочки плодовых тел грибов, они могут загнить и стать переносчиком заражения.

Шаг 24: После того, как вы соберете все грибы, на субстрате не должно быть никаких кусочков плодовых тел. Это должно выглядеть как на картинке выше. Это идеальное время для распыления / обмахивания и закрытия мешка для выращивания с помощью зажима для мешка. Поставьте сумку обратно на световой график и ждите следующего смыва! Не забывайте продолжать распылять и обмахивать сумку ежедневно. Вы должны произвести 4-5 промывок до того, как субстрат будет израсходован (перестанет продуктивно) с примерно 7-10 днями между уборками.

(PDF) Руководство по выращиванию грибов для мелких грибов-предпринимателей

действуют как адъюванты, при других заболеваниях они могут играть немного более важную роль. В будущем этот

может измениться. Кажется относительно уверенным, что они могут повысить качество жизни во время традиционного лечения рака

и могут иметь положительный эффект на саутоиммунные заболевания, например Болезнь Крона.

Большинство грибов несут полисахариды клеточной стенки, вызывающие иммуномодулирующее действие;

кажется вероятным, что механизм заключается в (восстановлении) равновесия, т.е.е. иммунный гомеостаз. Это могло бы объяснить провоспалительные и противовоспалительные эффекты, оказываемые одними и теми же соединениями у разных пациентов с

одним и тем же заболеванием.

Роль грибных антиоксидантов обычно переоценивается. Полифенолы могут быть как про-, так и антиоксидантами

в зависимости от окислительно-восстановительной ситуации in situ. Эффекты прооксидантов и индуцируемых ими реактивных видов генов ox-

недостаточно изучены как для причины, так и для лечения болезней.Рецептор / лиганд

все еще взаимодействуют между грибными соединениями, например жирные кислоты, тритерпеноиды и другие вещества,

и мембраны животных клеток должны быть изучены и могут быстро привести к более глубокому пониманию роли соединений грибов

в здоровье человека и животных.

Я не пытался дать полный обзор, я собрал фрагменты из Scopus.

Ссылки

Ан В.С., Ким Д.Дж., Чэ Г.Т.… Намкун С.Е., Ли И.П. (2004) Int J Gynaecol Cancer 14: 589-594.

Calvo MS, Babu US, Garthoff LH, Woods TO, Dreher M, Hill G, Nagaraja S. (2013)

Osteoporosis International 24: 197-207.

Chang ST, Buswell JA. (1996) Нутрицевтики грибов. Всемирный журнал J Microbiol Biotechnol 12: 473–476.

Choi DJ, Cho S, Seo JY, Lee HB, Park YI (2016) Nutr Res 36 (1): 31-43.

Гоял Р., Гревал РБ, Гоял РК (2015) Эмир Дж. Продовольственное сельское хозяйство 27 (12): 927-930.

Grube BJ, Eng ET, Kao JC, Kwon A, Chen S. (1999) J Nutr 131 (12): 3288-3293.

Hetland G, Johnson E, Lyberg T, Kvalheim G. (2011) Adv Pharmacol Sci art 157015

Hsu CH, Liao YL, Lin SC, Hwang KC, Chou PH. (2007) J. Altern Compl Med 13 (1): 97-102

Jin X, Ruiz Beguerie J, Sze DM, Chan GCF (2016) Кокрановская база данных систематической редакции 4, арт. № CD007731

Kim TI, Park SJ , Choi CH, Lee SK, Kim WH (2004) Korean J.Gastroenterol 44 (1): 33-41.

Козарски М., Клаус А., Яковлевич Д., Тодорович Н., …… Врвич М.М., Ван Гринсвен Л. (2015) Molecules 20 (10): 19489-19525.

Miao CG, Zhou GL, Qin MS, Chen JZ, Li CF (2015) J. Сычуаньский университет (медицинский редактор) 46 (3): 376-379.

Mizuno T (1995) Food Rev International 1: 111-128.

Оба К., Кобаяси М., Мацуи Т., Кодера Ю., Сакамото Дж. (2009) Anticancer Res 29: 2739-2745.

Phan CW, David P, Naidu M, Wong KH, Sabaratnam V. (2015) Rev. Biotechnol. 35 (3): 355-368.

Рейс Ф.С., Баррос Л., Мартинс А., Феррейра ICFR (2012) Food Chem Toxicol 50 (2): 191-197.

Сакамото Дж., Морита С., Оба К., Мацуи Т., Кобаяси М., Наказато Х.И Охаши Ю. (2006). Cancer Immunol Immunotherapy 55, 404-411

Sistani NA, Ball MT, Sabota C. (2007) J. Plant Nutr. 30 (8) 1279-1286.

Sokovic M, Ciric A, Glamoclija J, Nikolic M, Van Griensven LJLD (2014) Molecules 19 (4): 4189-4199.

Стойкович Д., Рейс Ф.С., Гламоклия Дж., Чирик А., Баррос Л., ван Гринсвен ЛЖЛД, Феррейра ICFR, Сокович М. (2014) Food Funct 5,

1602-1612.

Suabjakyong P, Saiki R, Van Griensven LJLD,… ..Toida T (2015) PLOSOne 10 (3) e0122733

Therkelsen SP, Hetland G.Lyberg T, Lygren I., Johnson E. (2016) PLOSOne 11 (3) e150191

Urbain P, Singler F, Ihorst G, Biesalski HK, Bertz H (2011). Eur J Clin Nutr 65: 965-971

Грибы как обычная пища, Грибы: традиционные продукты питания и альтернативная медицина.

Проф. Др. Лео J.L.D. van Griensven Wageningen Plant Research Университет Вагенингена и Research Wageningen, Нидерланды

Вешенка Инструкция по выращиванию | Грибная ферма

Инструкции по выращиванию вешенки

С этим набором очень легко выращивать грибы.Не нужно замачивать, он оживает без замачивания! Единственное, что вам нужно сделать, это спрей. Вы можете разместить набор на журнальном столике, прилавке или столе — он будет производить грибы практически в любом месте при освещении и комнатной температуре (55 ° F ~ 80 ° F) у вас дома или в офисе! Теперь у вас есть возможность не только полюбоваться ростом этих экзотических грибов, но и попробовать самые свежие грибы.

Шаг1.

Шаг 2.

Шаг 3.

Условия выращивания

Температура: 55 ° F ~ 80 ° F.Пока грибы находятся на начальной стадии роста, НЕ храните набор в условиях постоянной температуры. В бревне необходимо ежедневное колебание температуры примерно на 10 градусов, при этом в течение нескольких часов температура будет ниже 70 градусов ЕЖЕДНЕВНО, пока вы не увидите грибы. После этого можно терпеть постоянную температуру. Помните, что прохладнее всегда лучше, чем теплее.
Если ваше помещение не соответствует требованиям к температуре, вы можете установить свой набор на ночь на улице и принести его домой утром, пока не увидите грибы.

Свет: Вешенкам для роста нужен свет, но не подвергайте набор воздействию прямых солнечных лучей. Нормального уровня внутреннего освещения достаточно.
Вода: бревно уже содержит достаточно воды, поэтому не поливайте его. Пока на внутренней поверхности влажной палатки есть капли конденсата, опрыскивание не требуется. Если нет капель конденсата, распылите. Тем не менее, ИЗБЕГАЙТЕ ПОЛИВА поверхности бревна.Если на бревне заметно скопление воды, удалите ее. Примерно через 7 дней вы увидите, как растут грибы. Когда грибы начнут расти, не опрыскивайте поверхность бревна или молодых грибов. (В противном случае они засохнут.) Просто поддерживайте влажную палатку влажной от капель конденсата.
Когда ваши грибы растут и влажная палатка преграждает им путь, вы можете просто снять палатку и опрыскать грибы непосредственно.

Приготовьтесь к следующей партии грибов

Этот набор может дать вам несколько промывок (раундов плодоношения) до того, как он иссякнет. У некоторых наших клиентов было даже четыре промывки.

Каждый раз, когда вы соберете все грибы:

1. С помощью вилки соскребите верхний слой бревна, чтобы удалить оставшиеся грибы и стебли.

2. Замочите все бревно с неповрежденной пластиковой оберткой в воде на ночь (используйте груз, чтобы держать открытый конец бревна под водой).

3. Выньте бревно из-под воды и слейте излишки воды, затем используйте любой пластиковый пакет (например, из продуктового магазина), чтобы полностью обернуть бревно. Поместите бревно обратно в коробку, закройте коробку и оставьте бревно внутри. Поместите коробку в темное место на 7 дней.

4.Через 7 дней откройте коробку, снимите полиэтиленовый пакет, который вы поместили вокруг бревна (не оригинальную пластиковую упаковку, которую всегда следует хранить вместе с бревном). Как и прежде, опрыскайте открытую поверхность бревна и внутреннюю часть влажной палатки. Обратите внимание, что на поверхности бревна может расти белый пушок, это грибной мицелий, а не плесень. Не пытайтесь очистить его или выбросить журнал.

5. Наслаждайтесь еще одним растущим флешем!

Поместите бревно обратно в оригинальную коробку с продуктом так, чтобы все клапаны были заправлены внутрь коробки.Неплотно накройте коробку влажной палаткой, обязательно натянув палатку открытой стороной вниз через верх коробки, как показано на правой диаграмме.

Когда большинство ваших грибов созреют

(края шляпки гриба собираются приплюснуть),

снимает все грибы, большие или маленькие.

Любые грибы или стебли, оставленные на бревне, станут слизистыми при разложении и вызовут отравление, если их не удалить.

После того, как вы разрежете мешок с грибами и установите его в идеальном месте, постарайтесь не перемещать, не перекладывать и не трясти набор.Это может задержать плодоношение ваших грибов.

Сроки посадки и сбора грибов

Когда сажать

Идеальное время для посадки грибов зависит от того, где вы их выращиваете — в помещении или на открытом воздухе.

Выращивание в помещении можно производить круглый год в помещении с контролируемым климатом! Часто комнатные гроверы сажают регулярно по расписанию в течение года, чтобы обеспечить непрерывное производство грибов.

Выращивание в открытом грунте больше зависит от природы и времен года.Большинство разновидностей грибов — это многолетние культуры, которые можно сажать в течение всего вегетационного периода, начиная с того момента, когда дневная температура воздуха постоянно достигает 40 ° F или выше. Для производителей в более теплом климате это может означать, что посадка может производиться в течение большей части календарного года. Для производителей из более прохладного климата лучше всего использовать более короткий вегетационный период и попытаться сажать весной или в начале лета, чтобы ускорить время от посадки до сбора первых грибов! Если в вашем регионе заморозки и суровые зимы, то обязательно сажайте как минимум за 4 недели до первых заморозков.Большинство грибов бездействуют на холодные зимние месяцы, а затем снова начинают расти следующей весной. Ниже приводится общая информация о том, когда сажать грибы и ожидать урожая:

Бревна

Важно: Не все деревья дают хорошие грибные бревна. Пожалуйста, прочтите сначала «Выбор бревен для выращивания грибов»!

Весна — лучшее время для посадки грибных поленьев по нескольким причинам. Во-первых, лучше всего срезать бревна в период покоя до того, как весной начнут набухать почки.Бревна могут храниться до посадки, когда дневная температура постоянно достигает 40 ° F или выше. Бревна не должны храниться дольше в теплые месяцы, поэтому весенняя посадка идеальна. Во-вторых, посадка весной позволяет грибу колонизировать бревна в течение большей части вегетационного периода. После посадки большинству грибных бревен требуется не менее 5 месяцев, прежде чем они станут способными производить грибы. Бревна, привитые весной, могут дать первые плоды уже осенью. При инокулировании в конце года бревна, как правило, не готовы к плодоношению до следующего года.Большие бревна и бревна с нерестилищами займут больше времени для заселения до плодоношения.

Ниже приведены общие рекомендации по времени от посадки до плодоношения для наших сортов грибов:

Шиитаке: Бревна обычно начинают плодоносить через 5-18 месяцев после посадки, в зависимости от сорта и температуры. Если посадить весной, сезон может быть достаточно продолжительным, чтобы дать первый шиитаке осенью после инокуляции.Однако нередки случаи, когда из бревен шиитаке появляются первые грибы только в следующем году. После начала плодоношения шиитаке разовьется, когда погодные условия идеальны для этого сорта. Некоторые сорта можно принудительно выращивать для получения шиитаке даже в теплые месяцы. Бревна часто плодоносят 4-8 лет. Более подробную информацию о сортах шиитаке и сроках плодоношения см. В таблице ниже:

Oyster: Бревна обычно плодоносят через 3–12 месяцев после посадки, в зависимости от сорта, внешних условий и температуры.Бревна часто плодоносят 2-4 года. Более подробную информацию о сортах и графике их плодоношения см. В таблице ниже:

Львиная грива и гребенчатый зуб: Бревнам может потребоваться до 2 лет, прежде чем они станут готовыми к появлению грибов, затем они обычно плодоносят весной и в течение нескольких лет осенью.
Olive Oysterling: Бревна обычно плодоносят первой осенью через год после инокуляции.Бревна производят несколько лет.
Nameko: Бревна обычно плодоносят первой осенью через год после инокуляции. Может плодоносить несколько раз в течение длительного осеннего сезона. Бревна производят несколько лет.
Рейши: Бревна обычно плодоносят в первое лето через год после инокуляции. Хорошо растет в теплых влажных условиях с продолжительным вегетационным периодом. Бревна производят несколько лет.
Майтаке / Лесная курица: Бревна обычно плодоносят в первую осень и могут плодоносить до 8 лет.
Лесная курица: Бревна обычно плодоносят в первую осень после посадки. Бревна производят несколько лет.

Кровати для улицы

Некоторые из наших грибов можно выращивать на грядках на открытом воздухе. Это одни из самых простых в выращивании сортов грибов — просто найдите место и посыпьте икры слоями подходящего субстрата — соломы, древесной стружки, компоста или смешанных органических материалов. Грядки с грибами должны оставаться влажными, поэтому лучше всего хотя бы полутень.Нам нравится сажать грядки под хвойными деревьями, на тенистой стороне дома, среди декоративных или овощных растений и среди них, где трава не может расти, или в любой другой области, которую можно мульчировать. Эти разновидности грибов выращиваются одинаково, однако они растут на разных материалах — пожалуйста, прочтите ниже или обратитесь к их инструкциям для более подробной информации!

Винный колпачок: Винный колпачок можно выращивать на грядках из соломы или щепы. В зависимости от степени инокуляции и погодных условий на этих грядках могут появиться плоды грибов уже через 2-3 месяца после посадки.Для начала производства толстых слоев и пластов, сделанных только из древесной щепы, может потребоваться до 4 месяцев. При посеве весной грибы собираются позже летом и особенно осенью. Грядки, засаженные поздним летом и осенью, обычно не дают урожая до следующего лета в северном климате с коротким вегетационным периодом. В районах с умеренной зимой могут появиться первые плодоношения в том же году. Wine Cap хорошо плодоносит в течение всего вегетационного периода, когда температура опускается ниже 80 ° F, особенно после сильных дождей.Кровати производят на 1-3 года.

Almond Agaricus: Это наш единственный гриб однолетнего урожая. Это тропический сорт, который растет в теплых и влажных районах и растет на компосте. Мы проверили этот гриб на всех видах компоста, которые могли попасть в руки, и все они сработали. Этот гриб может стать одним из самых плодовитых сортов, если его успешно выращивать! Для северных производителей сажайте уже в начале сезона, когда температура постоянно превышает 60 ° F и значительно превышает риск последних заморозков, чтобы насладиться долгим сезоном и максимизировать урожай.Грядки обычно готовы к плодоношению через 1-2 месяца после посадки. Производство миндальных грибов напрямую связано с влажностью постели — обильно полейте грядку, чтобы насладиться смывом примерно через неделю. Грядки будут продолжать плодоносить до тех пор, пока температура не упадет ниже 50 ° F или пока грядка не истощится. Южные производители могут вырастить этот сорт в более поздние месяцы в зависимости от температуры и погоды.

Wood Blewit: Wood Blewit можно сажать в течение всего сезона — с весны до ранней осени, всего за четыре недели до первых заморозков.Постройте грядки, наслоив нерестилища слоями из смеси органических материалов, таких как листья, обрезки травы, кора, веточки, сосновые иглы и компост. Обычно до появления первых грибов на грядку уходит целый год. Регулярно проверяйте грядки осенью, когда эти грибы обычно плодоносят. Кровати служат 2-3 года.