Выращивать шампиньоны: Выращивание шампиньонов в домашних условиях на продажу

Как вырастить шампиньоны в домашних условиях: пошагово

Шампиньоны — один из самых распространенных видов грибов, причем собирать их можно не только в лесу, но и в собственном саду. Как вырастить шампиньоны в домашних условиях вы сможете узнать из этой статьи: в ней описаны способы и технология культивации грибов на огороде, в мешках, контейнерах или даже в условиях городской квартиры.

Следуя советам из статьи, вы сможете самостоятельно вырастить шампиньоны на даче с нуля, научитесь правильно готовить компост и мицелий своими руками, а также получите полезную информацию о популярных сортах грибов.

Как вырастить шампиньоны на огороде

Для культивации большого урожая шампиньонов достаточно использовать стратегию для штамма Х-20. В первую очередь, нужно правильно подобрать компост. Его влажность не должна превышать 71%, содержание азота колеблется на уровне 2-2,4%, а кислота почвы не должна превышать показатель в 7,5 единиц.

На 1 т пастеризованного компоста приходится 4-5 кг мицелия. Именно такую пропорцию следует соблюдать при культивации в мешках, ящиках или на полках.

В процессе посадки нужно сделать следующее:

1. Равномерно распределить компост в ящиках или на полках и выровнять его поверхность;
2. Внести немного мицелия и прикрыть его пленкой или бумагой, чтобы компост быстрее покрылся мицелием. Если используется бумага, ее нужно периодически взбрызгивать водой для поддержания оптимального уровня влажности;
3. Нужно тщательно следить за температурой компоста: она не должна превышать 30 градусов, а оптимальной считается температур 28-29 градусов. Важно, что температура в самом помещении не должна быть выше 19-23 градусов;
4. В период роста уровень влажности компоста должен быть на уровне 90%.

Рисунок 1. Выращивание в домашних условиях: 1 — мицелий гриба, 2 — компост, заросший мицелием, 3 — стеллажи с шампиньонами

При соблюдении этих рекомендаций полное зарастание компоста мицелием происходит через 14-18 дней. После этого на поверхность наносят покровную почву слоев в 4-5 см. Влажность грунта составляет 72-76%, в зависимости от способности почвы удерживать влагу (рисунок 1).

Примечание: Важно, что за 2-3 дня до нанесения покровную почву нужно обязательно дезинфицировать раствором формалина. Чтобы он полностью вывелся с почвы, покровную почву нужно некоторое время подержать в комнате с температурой 20-25 градусов.

Рисунок 2. Подготовительные работы для выращивания: 1 — подготовка субстрата, 2 — размещение стеллажей

После нанесения покровного грунта, на 6-9 день проводят поверхностное рыхление почвы. После этого культивационную камеру закрывают на сутки-двое, и не пускают в нее свежий воздух. Благодаря высокой влажности и концентрации углекислого газа, мицелий растет быстрее. Если перекрыть доступ воздуха невозможно, почву просто плотно покрывают пленкой. Важно правильно готовить субстрат и грамотно размещать стеллажи, чтобы созревание грибов проходило равномерно (рисунок 2). 

Примечание: Если нужно получить небольшие грибы, температуру снижают на несколько дней до 16-17 градусов, а влажность – до 85-90%.

Собирать урожай можно уже через 20-25 дней. И хотя шампиньоны плодоносят в среднем пять раз, самыми мощными считаются первые три волны плодоношения. Часто между волнами развиваются небольшие грибы (так называемое промежуточное плодоношение). Их лучше срезать, чтобы очередная волна была более урожайной. Полезные рекомендации по сбору урожая приведены в видео. 

Подготовка почвы

На огороде, как и в помещении, урожай выращивают не на грунте, а на специально приготовленном компосте. Его можно приготовить самостоятельно, используя солому и органические удобрения (рисунок 3).

Для одной порции компоста достаточно взять 12 кг соломы и 8 кг коровьего навоза. Сырье укладывают послойно в бурт, ежедневно поливают и раз в неделю переворачивают лопатой. Примерное через три недели компост будет полностью готов к использованию. Отличительный признак – отсутствие характерного запаха аммиака.

Рисунок 3. Подготовка субстрата для выращивания

Готовый компост выкладывают на грядки. Также можно обустроить парник или небольшую теплицу. В некоторых случаях, если почва достаточно влажная и плодородная, можно просто разбросать измельченные плодовые тела по огороду, но этот способ далеко не всегда гарантирует получение богатого урожая.

Подготовка мицелия

Условия, при которых возможно вырастить шампиньоны в домашних условиях пошагово, невозможно представить без правильной подготовки и посева мицелия.

Мицелий лучше покупать у проверенного продавца, так вы будете уверены, что мицелий был произведен в стерильных условиях и не содержит возбудителей болезней или личинок вредителей. Можно изготовить мицелий и самостоятельно, используя для этого зерно, в который вносят грибницу (рисунок 4).

Примечание: Если вы выращиваете шампиньоны на огороде, лучше выбирать участок в полутени, чтобы грибница не подвергалась воздействию прямых солнечных лучей.

Почву нужно слегка распушить, но кусты или траву с участка удалять не стоит: при наличии корней других растений грибница будет развиваться лучше. На поверхности грунта равномерно распределяют мицелий и присыпают его компостом. После этого землю поливают и в дальнейшем увлажняют по мере необходимости. Первые грибы появятся примерно через 2,5 месяца.

Рисунок 4. Изготовление мицелия своими руками

Примечательно, что мицелий можно сеять в любое время года, кроме зимы, а период плодоношения начинается с ранней весны и продолжается до поздней осени.

Температурный режим и полив

Несмотря на то, что при низких температурах грибница сохраняет жизнеспособность, во время сильного похолодания она замирает, и развитие плодовых тел останавливается.

Оптимальной считается температура до +20 градусов, так как при повышении этого показателя плодовые тела прекращают развиваться. Важно обеспечить грибам оптимальный полив: если влажность грунта будет менее 60%, плодовые тела будут мелкими или не вырастут совсем. По этой причине грядку с грибами регулярно поливают, не допуская пересыхания грунта.

Как вырастить шампиньоны в квартире

Многих интересует, как выращивать грибы шампиньоны в домашних условиях, а именно – в городской квартире. Это действительно возможно, если обеспечить грибам оптимальные условия для роста и развития (рисунок 5).

Как вырастить шампиньоны дома, подскажут такие советы экспертов:

• Влажность в помещении должна быть высокой, порядка 90%;
• Важно поддерживать оптимальную температуру: на этапе прорастания грибницы на уровне 20 градусов, а в период роста плодовых тел – не более 15;
• Помещение, где будут находиться грибы, желательно изолировать от жилых комнат, так как во время созревания они выпускают в воздух споры, которые могут спровоцировать аллергию.

Рисунок 5. Особенности выращивания в квартире

В целом, можно сказать, что вырастить шампиньоны в квартире теоретически возможно, но весьма проблематично. Из-за высокой влажности жить в таком помещении будет некомфортно, а споры грибов могут вызвать гниение деревянных конструкций дома, поэтому культивировать грибы лучше в подвале, гараже или отдельном сарае.

Выращивание в мешке

Выращивание можно провести и без обустройства специальных стеллажей. Эти грибы вполне успешно культивируются и в мешках (рисунок 6).

Примечание: Такая система позволяет экономить свободное пространство, сохраняя при этом высокую производительность.

Преимущество выращивания в мешках состоит еще и в том, что в подобных условиях гораздо легче бороться с болезнями и вредителями. Для этого достаточно уничтожить только один мешок с пораженным мицелием, не повреждая остальные.

Рисунок 6. Размещение мешков для выращивания урожая

Принцип выращивания остается прежним. Сначала подготавливают и пастеризуют компост, затем наполняют им мешки. Наверх пакета выкладывают слой мицелий и покрывают его питательным субстратом. В дальнейшем грибы появятся на поверхности мешков, что существенно облегчает сбор урожая.

Выставлять мешки можно как на полу, так и на металлических стеллажах, в зависимости от площади помещения и объемов производства.

Как выращивать в контейнерах

Шампиньоны выращивают и в контейнерах, но этот способ больше практикуют в зарубежных странах (рисунок 7).

В качестве грибных блоков используются специальные деревянные контейнеры, которые обрабатывают антисептиками против плесени. Этот способ имеет несколько существенных преимуществ. Во-первых, субстрат находится в отдельных емкостях, поэтому при поражении болезнями или вредителями устранить негативные последствия проще.

Во-вторых, такие грибные блоки проще обслуживать и дезинфицировать, так как весь процесс можно сделать автоматическим.

Рисунок 7. Особенности выращивания в контейнерах

Однако использование контейнеров для выращивания предполагает покупку дополнительного оборудования для обслуживания грибных блоков, поэтому использовать данный метод в домашних условиях экономически невыгодно.

Как выращивать шампиньоны в брикетах

Грибы вполне успешно культивируют и на брикетах. Основное преимущество данного метода в том, что выращивание грибов не зависит от погодных условий, и урожай можно собирать круглый год (рисунок 8).

Если вас интересует, как вырастить шампиньоны на даче, рекомендуем воспользоваться именно методом брикетов. Для изготовления брикета (грибного блока) нужно спрессовать готовый компост, чтобы его слой не превышал 4 см.

Примечание: В состав компоста должен обязательно входить торф, так как это вещество создает оптимальные условия для развития грибницы.

Включение торфа в состав компоста позволяет поддерживать постоянную влажность смеси и предотвращает болезни грибов. На поверхность брикета высевают мицелий и обеспечивают грибам оптимальный микроклимат. Для этого на этапе прорастания грибницы поддерживают постоянную температуру на уровне +20-24 градуса, а после появления первых плодовых тел ее снижают до 15 градусов.

Рисунок 8. Брикеты для выращивания шампиньонов в домашних условиях

Брикеты можно расположить на специальных стеллажах, а после завершения нескольких волн плодоношения изготавливают новые брикеты, а старый компост утилизируют.

Выращивание на торфе

Шампиньоны очень хорошо растут на торфе, так как он отлично сохраняет влагу и позволяет сократить частоту поливов. Однако следует учитывать, что помещение для культивации должно быть герметичным, чтобы внутри поддерживалась стабильная температура и влажность.

При изготовлении компоста торф смешивают с опилками и коровьим навозом, пастеризуют субстрат, обрабатывая его водяным паром. Далее субстрат раскладывают по грибным блокам и приступают к посеву мицелия. Его нужно равномерно разложить по поверхности и присыпать небольшим слоем компоста.

Дальнейшая технология остается прежней и включает поддержку правильной температуры, уровня влажности и регулярные проветривания.

Как выращивать на биогумусе

Биогумус – органическое удобрение, которое получают в процессе жизнедеятельности червей, считается отличной основной для выращивания.

Субстрат, изготовленный на основе биогумуса, достаточно рыхлый, поэтому грибница получает много пространства для разрастания и получает достаточно кислорода. Однако в грибные блоки желательно закладывать не чистый биогумус, а его смесь с торфом или опилками, чтобы почва была более подходящей для культивации грибов.

Как вырастить шампиньоны на опилках

Опилки считаются самой распространенной основой для выращивания. Лучше брать опилки древесных пород, причем они должны быть измельченными, чтобы размер фракции не превышал 4 см.

К опилкам добавляют гипс, алебастр и известь, а также небольшое количество органических удобрений (перепревшего коровьего навоза). В дальнейшем готовый субстрат можно выкладывать на горизонтальные стеллажи или выкладывать в полиэтиленовые мешки.

Разновидности шампиньонов для выращивания

Самым распространенным видом считается двуспоровый, хотя в домашних и промышленных также выращивают двукольцевые, луговые, полевые и другие виды этих грибов. В искусственных условиях было выведено несколько штаммов, каждый из которых обладает определенными преимуществами. 

Рисунок 9. Внешние особенности шампиньона двуспорового

В природных условиях они довольно распространенные. На рисунке 9 вы можете увидеть самый популярный тип гриба — шампиньон двуспоровый. Но в домашних условиях преимущество отдают выращиванию искусственно созданных гибридов.

Компания Sylvan является самым известным мировым производителем мицелия и выпускает несколько штаммов этого гриба (рисунок 10):

• Hauser A15 был создан относительно недавно. Его характерной особенностью является способность образовывать широкую шляпку без потери высокой урожайности. Кроме того, эти гибриды хорошо адаптируются к разным типам компоста и удобрений, и отлично подходит для продажи в свежем виде, так как обладают достаточной плотностью и пластичностью.
• А-15 – белый гибрид, который тоже отличается крупной шляпкой, но в период плодоношения требует хорошей вентиляции помещения и внесения качественного компоста. При соблюдении условий выращивания грибы вырастают достаточно крупными и идеально подходят для реализации свежими.
• Somycel 512 – создан во Франции. Характерной особенностью грибов является пропорциональность размеров ножки и шляпки. Кроме того, штамм обладает высокой урожайностью и низкой чувствительностью к условиям выращивания. Но важно учитывать, что при повышенной влажности и сквозняках на поверхности шляпок могут образовываться чешуйки. Именно этот гибрид считается самым распространенным в странах Европы.
• Sylvan 130 – самый гибкий штамм, а его характерной особенностью является образование качественных грибов различных размеров. Если в помещении для культивации будет низкая температура и быстрые потоки воздуха, грибы будут преимущественно мелкие, а при высоких температурах и медленных потоках воздуха – средние и крупные. Именно этот штамм считается самым подходящим для выращивания в мешках и ящиках, так как он быстро адаптируется к новому компосту. Благодаря высоким вкусовым качествам гибрид подходит как для употребления в свежем виде, так и для консервации.
• Х-20 – белый гибрид. Плодовые тела средние, с округлой шляпкой. Рекомендации по его выращиванию подходят и для других штаммов, поэтому более подробно мы приведем эту информацию ниже.
• U-3: грибы белые, среднего или крупного размера, с гладкой шляпкой. Первая волна урожая приходится на 20-23 день после внесения мицелия. Но если в период плодоношения температура в культивационном помещении будет ниже 16 градусов, грибы будут мелкими.
• 273 – коричневый гибрид, который выращивают уже более 20 лет. Именно этот штамм пользуется популярностью среди начинающих грибоводов, так как он отлично адаптируется к различным условиям выращивания и компостам. Кроме того, гриб достаточно урожайный: с одного квадратного метра почвы за все волны плодоношения можно собрать до 18 кг урожая.

Рисунок 10. Распространенные штаммы: 1 — А-15, 2 — коричневый штамм 273, 3 — Hauser A15

Все приведенные гибриды обладают выраженным вкусом и ароматом, поэтому подходят не только для реализации в свежем виде, но также для переработки. В видео приведен подробный обзор мицелия шампиньонов различных производителей. 

Выращивание шампиньонов как бизнес. Выгодно или нет?

Шампиньоны – это один из наиболее популярных типов грибов, которые продают у нас на рынке. Их используют для приготовления множества блюд, а также в пиццериях, ресторанах и прочих заведениях общественного питания. Спрос на них есть постоянный, а сам технология их выращивания не сложная – это и привлекает многих предпринимателей, особенно тех, у которых есть возможность сбыта продукции в больших объемах. В этой статье мы постараемся рассмотреть процесс выращивания шампиньонов как бизнес, а не хобби, узнаем как получить коммерческую выгоду и какие основные технологии производятся для этого используються.

Плюсы:

• вам не нужно иметь каких-то навыков, чтобы заняться выращиванием шампиньонов на дому;
• легко купить все расходные материалы;
• спрос на продукцию.

Минусы:

• нужно специально оборудованное помещение;
• грибные болезни;
• не качественные материалы для разведения не дадут необходимого результата;
• тяжело найти оптовых покупателей;
• производство в малых количествах в большинстве случаев будет не рентабельным.

Ищете бизнес для заработка на дому, тогда посмотрите еще бизнес идею по выращивании огурцов. Небольшие вложения и достаточно рентабельное дело.

Еще из этой же сферы может быть вариант выращивания капусты, более подробно читайте тут — http://biznes-club.com/biznes-na-domu/vyrashhivanie-kapusty.html.

Выращивание грибов шампиньонов

Содержание статьи

Вообще эти грибы растут в различных условиях, но мы будем рассматривать варианты для получения максимальной прибыли, поэтому нам нужно придерживаться определенной технологии. Наиболее подходящими местами для их разведения являются: подвалы, теплицы, старые фермы.

Существует несколько основных формата ведения бизнеса на шампиньонах, а именно, если быть точнее, то в зависимости от технологии их выращивания:

— на грядках (гребнях). Из плюсов, это минимальные финансовые вложения, поскольку площадкой в таком формате служат старые фермы, птичники или сараи. Весь процесс выращивания выполняется в ручном режиме. Но есть и минус – это возрастающая возможность попадания различных грибных заболеваний.

— на полках. Эта система разработана голландцами, она характеризуется полностью механизированным процессом. Из плюсов, это легкость ведения бизнеса на разведении шампиньонов. Из минусов – это дороговизна оборудования и также высокая вероятность заражения почвы болезнями, которые переносятся на грибы.

— в мешках или контейнерах. Это кластерная система, которая позволяет получать высокие показатели урожайности и дает возможность эффективно бороться с болезнями грибов, путем удаления одного кластера из помещения.

Теперь давайте поговорим об еще одном важном моменте, а именно о приготовлении субстрата для выращивания шампиньонов. В его состав входят: солома, навоз, куриный помет и минеральные добавки. Важный момент, что ни солома, ни навоз не должны находиться в перегнившем состоянии.

Чтобы правильно организовать слой компоста нужно проделать ряд действий, которые обеспечат высокую эффективность в процессе производства шампиньонов.

1. Это уложить базовый слой. В качестве этого слоя можно использовать рубероид.
2. Первый слой – это солома. Обычно ее выкладывают толщиной около 30 см.
3. На солому сверху идет навоз, а уже на навоз укладывается птичий помет.
4. Производят полив из шланга, для того чтобы увлажнить состав компоста.
5. Выполняют операции 2 – 4 около 5 раз. После чего у вас выходит компост в 5 слоев.
6. На самый верх этой конструкции высыпают торф. Он за счет своих физических показателей, а именно возможности удержания воды и постепенной ее отдачи, позволяет поддерживать необходимую влажность в грибнице. Торф укладывают слоем толщиной 5 см, а на 1 кв.м. грибницы используют около 30 кг этого вещества.

Важный момент в грибном бизнесе на шампиньонах —  это обеспечение нужного климата для их роста. Так, после их посадки, температура в почве должна поддерживаться на уровне около 25 градусов. При этом нужно осуществлять периодический полив. Когда пройдет около 10 – 12 дней нужно снижать температуру до 18 – 20 градусов. Это делается путем насыпки наверх земли (около 4 см) и открытие дверей в помещении (для проветривания), где производиться выращивание шампиньонов.

Первый урожай вы сможете получить уже через 30 – 40 дней после того как вы высадите посадочный материал. Плодоношение можно разделить на отрезки в 3 – 6 этапов на протяжении 2 – 3 месяцев. Когда завершается окончательный сбор урожая субстрат заменяют на новый.

Есть и другой путь в бизнесе на выращивании шампиньонов, так сказать более простой – это покупка готового субстрата. Вам нужно будет только поместить его на подставки и осуществлять полив на протяжении 3 – 4 месяцев можете собирать урожай.

Рентабельность

В среднем при покупке готового компоста за $200 за тонну, с него можно получить около  200 кг шампиньонов. Продать 1 кг таких грибов можно за $1,5 – $2. Так с тонны компоста можно заработать около $350 – 400. Рентабельность при реализации бизнес идеи на шампиньонах составляет около 80% – 100%. При этом денежные и временные затраты на это все минимальны. Это весьма неплохой показатель, особенно для бизнеса в домашних условиях. Учтите этот показатель, составляя свой бизнес план фермы на выращивании шампиньонов.  Если вы будете изготавливать компост самостоятельно, рентабельность будет еще выше.

Рынки сбыта

Если у вас небольшое производство этих грибов, то вполне можно распродавать товар на продуктовом рынке в вашем городе. Так вы сможете получить максимальную прибыль и оценить, выгодно ли вам этим заниматься или нет.

Если же выращиваете большие объемы шампиньонов, то вам нужно поискать оптовых покупателей в лице овощных лавок, ресторанов и кафе, а также оптовых скупщиков. Для этого нужно будет уже включаться в прямые продажи. Но наладив рынки сбыта можно смело масштабировать ваш бизнес.

Выводы. Бизнес на выращивании шампиньонов – это очень выгодное занятие, если вы сумеете наладить канал продаж продукции, особенно оптовых покупателям. При минимальных временных и денежных затратах можно получить высокую рентабельность.

Работаете в этом направлении? Ждем ваших отзывов об этом бизнесе, они будут полезны для читателей нашего сайта.

Как выращивать шампиньоны: технология, способы и советы

Идея зарабатывать на выращивании грибов пришла в Россию после того, как этот бизнес обрел заслуженную популярность в странах Европы. Знания о том, как выращивать шампиньоны, помогут требующему аккуратности, упорства, труда и определенных вложений бизнесу развиваться быстрыми темпами.

Выращивать грибы можно экстенсивным или интенсивным методом. В первом случае гриб выращивают в естественных условиях, и такой подход дает небольшой урожай. Во втором случае, шампиньон разводят в искусственных условиях, и тогда появляются перспективы высоких урожаев.

Данный метод выращивания грибов требует особых средств и условий.

Вернуться к содержанию

Способы выращивания

Способы выращивания шампиньонов немногочисленны и зависят от того, где расположен грунт (в ящике, на полке, на грядке или в мешке).

Чтобы выращивать шампиньон в ящике, понадобятся непосредственно сами ящики. Они должны быть деревянными с обработкой от плесневых грибов. Существенным и не единственным недостатком этого способа считается необходимость закупать дорогое оборудование, что делает его наименее популярным.

Выращивание на полках также имеет большой недостаток — велик риск заражения вредителями и болезнями через излишки воды, стекающей с верхних полок.

Технология выращивания на грядке удобна, если грибовод располагает пустующими подземными помещениями. В этом случае будет необходим больший объем ручного труда, а закрытое помещения не только неудобно для уборки, но и многократно увеличивает возможность заражения болезнями. Эта технология также непопулярна.

Наиболее эффективным признан метод выращивания шампиньонов в мешках. Финансовые затраты здесь вполне посильные, нет необходимости оборудовать специальные помещения. Если какой-то мешок окажется зараженным болезнью, ее распространение очень просто ограничить, ликвидировав пораженную часть и защитив другие мешки. Забивка компоста потребует приложить много сил, что считается единственным существенным недостатком этого метода. Мешки расставляют на полу двумя схемами — шахматной или параллельной. При установке по шахматной схеме теряется порядка 9% от производственной площади, при параллельной — до 20%. Эти потери можно уменьшить, если использовать глубокие мешки. Тогда образующееся между мешками пространство способствует необходимой для охлаждения субстрата циркуляции воздуха.

Имея достаточные активы, можно вложиться в брикеты. Такая технология выращивания полностью механизирована и имеет хорошую защиту от распространения инфекции.

Выращивание шампиньонов в мешках

Вернуться к содержанию

С чего начать?

Изначально нужно определиться с тем, какой сорт хочется выращивать, какую сумму возможно вложить в это производство, и какими будут его масштабы (большой бизнес, дополнительный заработок, полезный продукт к собственному столу без его реализации)? Ответив на эти вопросы, можно приступать к главному — начинать выращивать шампиньон в домашних условиях. Процесс этот достаточно трудоемкий и потребует терпения, знаний и соблюдения инструкций.

Вернуться к содержанию

Выращивание

Технология выращивания шампиньонов начинается с наиболее ответственного и сложного этапа — приготовления субстрата. Пригодный для шампиньонов компост является важнейшей основой высокой рентабельности предприятия, поскольку шампиньон очень требователен к качеству питательной среды. Здесь крайне важно убедиться в точном соблюдении установленных правил, что позволит выращивать шампиньон без особых проблем.

Основные составляющие субстрата просты: конский навоз (до 80% общего объёма) и компост, приготовляемый из соломы или семян ржи (можно пшеницы). Вместо конского навоза также используют коровяк или птичий помет (здесь нужно поосторожней — гриб не сильно «любит» его, и есть вероятность снижения уровня урожайности). Лучше всего готовить субстрат на открытом воздухе, в месте, защищённом от дождя и солнечных лучей.

Для оборудования грибницы площадью 3 м² понадобятся 100 кг соломы, 2 кг мочевины, 2 кг суперфосфата, до 8 кг гипса, 5 кг обычного мела, конский навоз (в 3-5 раз больше по объёму, чем соломы). Если используется птичий помет, пропорции будут отличаться. Потребуются 100 кг соломы, 100 кг помета, 300 л воды, 8 кг гипса, алебастр (вместо суперфосфата и мела).

Сначала солому замачивают на сутки в воде, после чего ее вместе с навозом укладывают в штабель слоями (3-4 слоя), добавляя мочевину и суперфосфат. Чтобы выращивать достойный урожай, в процессе укладки важно повторно увлажнять солому (300-400 л воды на 100 кг соломы). Затем все тщательно перемешивают и добавляют оставшиеся компоненты, соблюдая очередность. Сначала перемешивают первый раз и добавляют гипс, после второго раза в ход идет суперфосфат, между третьим и четвертым перемешиваниями добавляют мел.

После этого в штабеле начинается «горение» компонентов с повышением температуры. Через 20 дней, когда аммиак полностью испарится (об этом можно узнать по отсутствию характерного запаха), можно начинать выращивать гриб.

Схема приготовления субстрата для выращивания шампиньонов

Вернуться к содержанию

Закладка мицелия

Для высаживания посевного материала в полиэтиленовые мешки со специальной перфорацией укладывают примерно 15 кг компоста и приступают к высаживанию грибницы. Получить хороший урожай качественной продукции можно, только если посадить качественные «семена» или мицелий (стерильную грибницу), который выращивается в специальных лабораториях. Есть два вида мицелия — зерновой и компостный. Хотя шампиньон из компостной грибницы даст меньший урожай, она имеет свои преимущества: она не так подвержена воздействию отрицательных факторов, дольше хранится и отлично сохраняет свои качества. И все же в производстве зерновой мицелий более популярен.

На квадратный метр грядки расходуется до 400 г зернового и порядка 500 г компостного мицелия. Если вы собираетесь выращивать шампиньон в мешках, то на 100 кг субстрата расходуется порядка 800 г зернового мицелия. Закладывают мицелий послойно (на грядке) или вперемешку (в мешки).

Сложив смесь субстрата и мицелия в полиэтиленовый пакет, оставьте его на стеллаже на 3 дня, по истечении которых сделайте 5-6 прорезей в мешке и оставьте его в темноте при температуре 18-20°С. Спустя 2-3 недели в прорезях появятся грибы, тогда нужно будет перенести мешки в проветриваемое и круглосуточно освещаемое помещение с той же температурой и влажностью выше нормальной. Шампиньон вырастает до товарных размеров примерно за 3-4 недели. Собрав урожай, перенесите мешки в первое помещение, и через неделю гриб снова начнёт расти.

Когда гриб плодоносит, необходимо следить за влажностью воздуха (порядка 70-95%) и температурным режимом (температура субстрата 20—27°С). Избегайте сквозняков.

Зерновой мицелий

Вернуться к содержанию

Сбор урожая

Когда шампиньон достигнет товарной зрелости, нужно внимательно следить, какой гриб можно собирать, а какой нет. Для сбора подходит гриб с соединяющей ножку и край шляпки пленкой. Не следует собирать перезрелые грибы, с потемневшими пластинками: ими можно отравиться.

Важно правильно собирать урожай: гриб не срезают, а выкручивают. В оставшиеся лунки следует засыпать покровный грунт и немного полить их.

Шампиньон плодоносит до 14 недель, за которые можно собрать до 7 урожаев. После сбора урожая следующий можно ожидать примерно через 4–7 дней. Основную часть всего урожая гриб дает на протяжении первых двух-трёх плодоношений.

Сбор урожая шампиньонов

Шампиньоны являются продуктом органического земледелия, эко-продуктом, что сейчас на пике популярности. Этот бизнес не требует лицензирования и разрешений, в нем можно обойтись без найма дополнительных рабочих. Он может стать вашим семейным бизнесом, где вы несете все риски, но и полученная прибыль достанется только вам.

Выращивание шампиньонов в мешках

Грибочки, такие вкусные и желанные, можно найти не только в лесу, но и у себя на грядке, в подвале, сарае или теплице. В домашних условиях можно выращивать вешенки, зимние опята, диковинные шиитаке и, конечно же, шампиньоны. Именно шампиньоны являются наиболее востребованными для грибоводов, поскольку за минимальный промежуток времени этот вид дает максимальный урожай. Они непривередливы в уходе, не требуют особых, «сложных» условий содержания. Выращивать грибы нужно в соответствии с правилами той или иной технологии. Одна из них позволяет осуществлять выращивание шампиньонов в мешках. Обо всех особенностях и нюансах этого способа разведения шампиньонов и постараемся поговорить подробно.

Шампиньоны в мешках: плюсы и минусы

Шампиньоны абсолютно не привередливы. Они могут расти на открытой грядке или в каком-либо большом контейнере, но опытные грибоводы предпочитают в качестве посадочного места использовать полиэтиленовые мешки – блоки. Такое решение, на первый взгляд, может показаться странным, но оно вполне оправдано следующими достоинствами:

• Полиэтиленовые мешки не позволяют распространяться болезням и вредителям на всю площадь посадки.
• При необходимости в любое время конкретный пакет можно закрыть либо вынести из помещения.
• Мобильность мешков позволяет вырастить шампиньоны сезонно на открытых участках сада и в специально оборудованных помещениях.
• Мешки удобно составлять в несколько рядов на многоярусные подставки.
• Полиэтиленовые мешки стоят гораздо дешевле пластиковых контейнеров.

Конечно, предложенная технология не является идеальной, поскольку для наполнения мешков грунтом, ухода за культурой и для сбора выращенных шампиньонов используется только ручной труд. Однако в небольших масштабах это, как правило, не вызывает особых проблем.

Секреты и основы технологии

К выращиванию шампиньонов нужно подходить со знанием дела, поскольку даже малейшая ошибка или недочет могут загубить посадки, и весь вложенный труд пойдет насмарку. Именно поэтому мы решили подробно описать весь процесс культивирования грибов от момента подготовки грунта до сбора урожая.

Лучший субстрат для «домашних» шампиньонов

Для благополучного роста шампиньонов необходимо наполнять мешки исключительно питательным грунтом, который состоит на 75% из конского навоза и на 25% из компоста. Компостный наполнитель в этом случае нужно использовать особенный: солому ржи или пшеницы. Дополнительно повысить питательность почвы нужно минеральными удобрениями.

В зависимости от масштабов выращивания следует запастись перечисленными компонентами и приступить к приготовлению субстрата:

• Солому замочить в бочке с водой.
• Заложить на компост влажную солому с навозом рядами. Слоев в компосте должно быть как минимум 6 для лучшего перегнивания.
• При закладке в компост солому дополнительно смачивают водой и посыпают мочевиной, суперфосфатом.
• После тщательного перемешивания всех составляющих, в компост добавить мел и гипс.
• Компост сложить кучей и оставить для тления на 3 недели. Спустя это время субстрат будет готов к использованию.

В приготовлении питательного субстрата для шампиньонов очень важно правильно рассчитать количество минеральных добавок. Так, на каждые 100 кг компостной смеси необходимо дополнительно внести по 2 кг суперфосфата и мочевины, а также 5 кг мела и 8 кг гипса. Хороший субстрат для шампиньонов можно проверить путем нажатия: при его сдавливании толща грунта пружинит.

К сожалению, конский навоз бывает довольно сложно найти. В этом случае его можно заменить куриным пометом. Это удобрение берут в равных долях с соломой и дополняют гипсом и алебастром.

Важно! Использование куриного помета или навоза крупного рогатого скота, свиньи не дает такой высокой урожайности, как при использовании конского навоза.

Подготовка посадочного места

В мешках выращивают шампиньоны в небольших количествах у себя в подсобном хозяйстве для личного употребления и в промышленных масштабах для реализации. Метод хорошо зарекомендовал себя во многих странах и для его реализации нужно, прежде всего, запастись мешками, которые будут играть роль посадочного места.

Важно! Вырастить шампиньоны в домашних условиях, можно используя обычные мешки от сахара, вместимостью 50 кг.

Мешки можно изготовить из полимерной пленки самостоятельно, учитывая следующие рекомендации:

• Емкость мешка должна составлять 25-40 кг. С такими блоками удобно работать. Они компактно становятся даже в небольшие помещения.
• Диаметр мешка может варьироваться от 30 до 40 см.
• Толщина субстрата в мешке должна составить примерно 20-30 см.
• Размещать мешки слишком близко нельзя, поскольку это может поспособствовать распространению вирусных заболеваний и вредителей. Наиболее рациональным является размещение мешков в шахматном порядке.

Мешки соответствующего размера можно найти в продаже или сделать самостоятельно, путем сшивания прозрачной полимерной пленки. Пример изготовления полиэтиленовых мешков для шампиньонов можно увидеть на видео:

Важно! При размещении мешков в шахматном порядке наилучшим образом осуществляется циркуляция воздуха и как следствие охлаждение субстрата, что не позволяет ему тлеть.

Выбор мицелия

Шампиньоны размножаются мицелием, который рекомендуется приобретать в специальных лабораториях по возделыванию этой культуры. Закупка мицелия у производителя грибниц будет гарантировать качество и здоровье посадочного материала.

Для выращивания на частных подворьях производители предлагают сразу два вида мицелия шампиньона: компостный и зерновой.

Мицелий зерновой продают в небольших мешочках, которые рекомендуется хранить при температуре 0-+5⁰С на протяжении полугода. Расход зернового мицелия при заражении субстрата составит 400 г на 100 кг (1 м² почвы).

Мицелий компостный является менее урожайным в сравнении с зерновым аналогом. Его продают в стеклянных банках и расходуют из расчета 500 г (1 м² почвы). Хранить такой мицелий можно на протяжении года при температуре 0⁰С. В комнатных условиях компостный мицелий дольше 3 недель не хранится.

Выращивание шампиньонов в домашних условиях нужно осуществлять в предварительно обеззараженном субстрате. Лучшим способом стерилизации в этом случае является нагрев. Нагревать грунт можно на открытом огне костра. Когда прогретая почва остынет до 25⁰С, ее можно использовать для заражения мицелием.

Заражение грунта мицелием

Заразить грунт мицелием можно двумя разными способами:

• Взять горстку мицелия и заделать ее на глубину 5 см. Такие закладки разместить на расстоянии 20 см друг от друга по всей площади грунта.
• Посыпать мицелий слоем в 1 см и накрыть его питательным субстратом, толщиной 3-5 см.

Для благополучного роста и распространения грибницы нужно поддерживать определенные условия:

• в помещении влажность воздуха должна составлять 90%;
• питательный грунт в мешках всегда должен быть слегка влажным;
• температура субстрата в мешках должна быть на уровне +22-+27⁰С;
• чтобы грунт минимально испарял влагу, накрыть мешки с шампиньонами бумажными листами. Поливать культуру можно через них.

В благоприятных условиях грибница уже через пару недель начинает образовывать тело шампиньона. В это время нужно посыпать поверх питательного субстрата почвопокровный слой, состоящий из торфа 8/9 частей и 1/9 части песка. Толщина почвопокровного слоя должна составлять 3 см. После нанесения почвы нужно выдержать 3 дня, а затем снизить температуру в помещении до +15-+17⁰С.

Важно! Грунт в мешках с шампиньонами рекомендуется поливать путем опрыскивания из пульверизатора.

Дальнейший уход за шампиньонами заключается в регулярном поливе культуры, поддержании необходимой температуры воздуха и проветривании помещения. При этом важно помнить, что наличие сквозняков может губительно сказаться на культуре.

Получение урожая

Самым приятным моментом для любого грибовода является процесс сбора урожая. Он наступает примерно через 120 суток от того дня, когда грунт был заражен мицелием. Уже в это время в мешках можно будет наблюдать большое количество молодых шампиньонов, которые можно аккуратно выкрутить и использовать в пищу. Стоит отметить, что кушать лучше те шампиньоны, у которых пластинки на внутренней стороне шляпки светлые. Старые, перезревшие шампиньоны накапливают в себе вещества, которые могут стать в некоторых случаях причиной отравления.  

Важно! Шампиньоны не нужно срезать, поскольку на месте срезанного гриба появится гниль.

Гораздо эффективнее сбор урожая осуществлять путем аккуратного выкручивания грибов. После такого снятия урожая грибницу нужно присыпать слоем питательного субстрата и увлажнить из пульверизатора. Пример правильного сбора шампиньонов приведен на видео:

Грибница шампиньона активно плодоносит на протяжении 2 недель. За это время при соблюдении необходимых условий можно собирать шампиньоны каждые 2-3 дня. Это позволяет всегда использовать в пищу только самые свежие продукты.

Заключение

Каждый грибовод может подтвердить, что выращивать шампиньоны крайне выгодно. Так, за 2 недели активного плодоношения с каждого 1 м² почвы можно снять до 20 кг свежих, ароматных шампиньонов. Этого количества достаточно для того, чтобы обеспечить семью продуктом. Для выращивания культуры можно занять небольшую площадь в сарае или погребе. Такие грядки не будут «мешаться под ногами» и смогут радовать урожаем круглый год в том случае, если регулярно добавлять мицелий.

Выращивание шампиньонов на даче в открытом грунте

Грибная охота – одно из увлекательнейших занятий, особенно, когда лето не подводит и одаривает грибников отменным урожаем.

Но иногда летняя погода не благоприятствует росту грибов: тогда можно выбрать выращивание шампиньонов на даче и получать собственные урожаи. Выясним, какова технология получения вкусных и полезных грибочков в открытом грунте, как их высаживать и грамотно ухаживать за посадками.

Как посадить шампиньоны на даче

В районах с недолгим летним периодом и продолжительной зимой вырастить грибы на даче можно лишь в теплицах или подвалах. На открытых грядках они хорошо растут и успевают вызреть только в умеренном климате. Узнаем, как вырастить шампиньоны в саду или огороде.

Как подготовить посадочный материал

Грибной урожай получают из мицелия, продающегося в специализированных магазинах либо хозяйствах, выращивающих данные грибы. Другой вариант — получить его бесплатно из природных грибниц, действуя следующим образом.

• Снимаем двух сантиметровый слой грунта возле грибов.
• Берем квадратные кусочки почвы с нитками мицелия размером 10-20 см.
• Кладем добычу в контейнер, не складывая квадратики друг на друга.
• Храним до посадки в сухом месте с температурой 6-7 градусов тепла.

Природный посадочный материал годится только для выращивания без укрытия: если вас интересует, как вырастить шампиньоны в огороде в теплице, вам понадобится покупной мицелий – собранный самостоятельно даст плохой урожай.

Внимание: нельзя собирать материал для посадки около автомобильной трассы и заводов, если не хотите в будущем отравиться скопившимися в грибнице ядами от выхлопов и производственных выбросов.

Для выращивания шампиньонов на одном квадратном метре понадобится 0,4 кг мицелия.

Как посадить шампиньоны на даче

Как подготовить место для посадки грибов

Шампиньоны хорошо растут на затененных сухих местах, защищенных от ледяных ветров. Если ваш участок весь залит солнцем, создаем искусственную тень с помощью навеса.

Подготовка грунта под грибы осенью

Перед тем как вырастить шампиньоны на садовом участке, формируем гряды, заглубляя их ниже уровня земли, так как грибам нужна влажноватая прохлада.

• Чтобы заглубить их, выкапываем канавы со следующими параметрами: ширина 40 см, высота 30 см, расстояние меж гряд – 50 см. Длина зависит от объемов мицелия, приготовленного для посадки.
• Кладем на дно канав дренаж в виде битых черепков или кирпича, щебня и т.п.
• Закладываем траншеи зеленой травой и заливаем коровью навозную жижу.
• Прикрываем все перевернутым дерном.

Оставляем канавы в покое и возвращаемся к ним только весной.

Приготовление навозной жижи

• Берем полбочки навоза.
• Пересыпаем навоз прямо в бочке древесной золой и заливаем водой.
• Настаиваем массу, регулярно перемешивая, десять суток.
• Настаиваем еще три дня, больше не помешивая.

Чтобы не вдыхать навозные «ароматы», которые жижа начнет источать после начала брожения, закапываем бочку в землю либо ставим подальше от дома.

Как подготовить компост для посадки

Выращивание шампиньонов на даче не обходится без специально подготовленного компоста, приготовленного из:

• 100 кг сухой соломы;
• 100 кг конского, коровьего или другого навоза;
• 3,5 кг аммиачной селитры;
• 8,5 кг гипса;
• 2 кг суперфосфата.

Подготавливаем эти компоненты и переходим к формированию компоста для шампиньонов.

Как подготовить компост для посадки

Подготовка шампиньонного компоста заключается в следующем:

• Замачиваем в воде или смачиваем из шланга соломенное сырье несколько раз в течение 2 суток.
• Делим солому и навоз на четыре кучи и складываем слоями в гряду (сначала соломку). В каждый соломенный слой добавляем аммиачную селитру — по 600 грамм. Гряда должна быть шириной 1-1,5 м, длиной 1,2-1,5 м и высотой 1-1,5 м.

• Четыре раза перемешиваем компостную кучу – через 6, 5, 4 и еще 4 суток, используя вилы. В первый раз при перемешивании добавляем четверть гипса и смачиваем кучу водой, во второй поливаем и добавляем оставшийся гипс плюс треть суперфосфата, в третий и четвертый поступаем, как во время второго перемешивания.

Благодаря такой перебивке, производимой перед тем, как вырастить шампиньоны в саду, куча обогатится необходимыми питательными веществами и кислородом.

Как посадить мицелий шампиньонов

Перед тем, как выращивать шампиньоны в открытом грунте, снимаем 25 сантиметровый слой земли и дезинфицируем, используя раствор карбатиона. Затем делаем гряды из компоста в форме гребней (высота 30 см, ширина внизу – 0,5 м).

Посадку мицелия осуществляем так:

• Делаем палочкой ямки пяти сантиметровой глубины и выкладываем грибницы так, чтобы они находились на пару сантиметров ниже уровня грунта – углубились. Лучше высаживать их по шахматному распорядку, выдерживая между ними расстояние 15 см.
• Прикрываем посаженный мицелий компостом и чуток трамбуем.

При посадке зернового мицелия не заглубляем его, а рассыпаем поверх почвы и присыпаем трех сантиметровым слоем компоста.

• Края грядок снабжаем отводами для оттока излишков влаги.

Спустя пять суток аккуратно приподнимаем грунт и проверяем грибницы на всхожесть: они должны начинать прорастать. По прошествию 14-21 дня весь компост покроется белыми ростками.

Как выращивать шампиньоны в открытом грунте и когда собирать

Уход за шампиньонами в открытом грунте

Как вырастить шампиньоны на садовом участке и получить несколько обильных урожаев? Только правильно за ними ухаживая. Уход за грибами в открытом грунте состоит в соблюдении следующих нюансов.

Температурный режим

Грибочки боятся перепадов температур, не любят жары, грозящей пересыханием питательной среды, и холода. Поэтому температура внутри гряд должна быть не ниже 25 градусов тепла, но не выше 29, иначе посадки сгорят.

При оптимальной температуре мицелий хорошо разрастается в гряде всего за пару недель.

Как выращивать шампиньоны в открытом грунте

Влажность

Важно! Не допускайте пересыхания почвы в грядах, иначе рискуете остаться без урожая. А, поскольку полив запрещен, прикрываем компост соломой или газетами: их как раз можно опрыскивать (не поливать!) водой.

Через 10-15 суток после посадки компост покроется серебристым налетом – тоненькими нитями мицелия, вышедшими наружу. Тогда, не утрамбовывая, прикрываем гряды влажным и рыхлым суглинком или супесчаным грунтом.

Узнав, как вырастить шампиньоны в огороде, выясним, когда и как их собирать.

Как собирать шампиньоны на даче

Первый урожай собирают спустя 30-40 суток после высадки мицелия. Созревание происходит волнообразно: в один день вызревает множество грибочков, через сутки процесс останавливается. Следующая волна ожидается спустя неделю.

Собираем шампиньоны на даче по такой технологии:

• Берем спелые грибы (можно собирать экземпляры со шляпами диаметром 2 см) за шляпки и осторожно выкручиваем из земли. Ямки присыпаем легкой почвой.
• Отламываем основания ножек с налипшим компостом и получаем чистые грибочки.
• Складываем урожай в картонную тару либо корзины.
• Увлажняем субстрат путем опрыскивания.

Сбор урожая должен быть полным: вызревшие грибы, оставшиеся на грядках, способствуют распространению заболеваний. Кроме того, чем скорее будут собраны грибы, тем быстрее нарастут новые.

Теперь вам известно, какие этапы включает в себя выращивание шампиньонов на даче, в саду или огороде. Напоследок отметим, что для увеличения лежкости урожая лучше собирать грибы, у которых не совсем раскрылись шляпки.

Выращивание шампиньонов в подвале + фото, видео

Практически у каждого владельца частного дома есть еще и подвал. Обычно, подвальное помещение используют для хранения овощей и фруктов, туда опускают закатки и консервацию. Но подвал подходит не только для таких стандартных целей – здесь еще можно выращивать грибы, а, точнее, шампиньоны. Для этого можно использовать как уже имеющийся на участке подвал, так и построить погреб с нуля.

В чем особенность выращивания шампиньонов в подвале, и как начинающему грибнику вырастить достойный урожай, не допустив грубых ошибок, – об этом будет статья.

Каким должен быть подвал для выращивания грибов

Как уже говорилось выше, растить шампиньоны можно даже в том подвале, где прежде хранились овощи и закатки.

Однако для успеха мероприятия подвал должен соответствовать некоторым требованиям:

1. Все поверхности подвала должны быть изолированы от «внешнего мира», то есть, стены, пол и потолок подвала ни в коем случае не могут быть земляными. В качестве заливки пола лучше всего использовать бетон, а стены и потолок могут выкладываться из кирпича, блоков или обшиваться деревом. Изоляция необходима для того, чтобы защитить подвал от проникновения внутрь него грызунов, насекомых, а также для того чтобы предотвратить резкое повышение влажности в период обильных осадков, например.
2. Шампиньонам нужна определенная температура воздуха, поэтому владелец подвала должен обеспечить возможность проветривания или кондиционирования помещения в сильную жару, а также обогрев для зимнего периода. В качестве обогревателей, например, удобно использовать теплые полы из инфракрасной пленки – достаточно расстелить полотно по периметру подвала, и шампиньонам обеспечена комфортная температура.
3. Компост для шампиньонов в процессе разложения выделяет много углекислого газа, а грибам, как и любым растениям, нужен кислород. Поэтому задача грибника – обеспечить вентиляцию погреба. Обычной приточной системы вентилирования может оказаться недостаточно, в таком случае придется установить в подвал систему принудительного вентилирования. Нельзя и переусердствовать с проветриванием, ведь сквозняки губительны для рассады шампиньонов.
4. Вентиляционные каналы и шахты необходимо закрыть металлическими решетками для защиты подвала от грызунов, а также москитными сетками с мелкой ячейкой, чтобы внутрь не проникали насекомые.
5. Свет шампиньонам не нужен – как и все грибы, они растут и в полной темноте. Этот факт, конечно, позволяет существенно сэкономить на коммунальных платежах и делает выращивание шампиньонов очень выгодным делом. В подвале достаточно установить пару обычных ламп, которые включают, только когда работают с грибами.
6. Не считается проблемой даже маленькая площадь подвала, ведь растить шампиньоны можно на многоярусных стеллажах или полках. Делать стеллажи лучше из металла, только его регулярно следует окрашивать, чтобы предотвратить коррозию. Дерево тоже подходит в качестве материала для изготовления стеллажей под грибы, но высокая влажность в подвале приведет к быстрому гниению древесины. Чтобы защитить стеллажи, их обрабатывают антисептиками, регулярно повторяя пропитку.
7. Влажность в подвале должна быть высокой, а ее уровень зависит от этапа развития шампиньонов. Контролировать влажность в подвале можно проветриванием или орошением пола и стен подвала водой.

Выращивание шампиньонов в подвале хорошо тем, что для переоборудования погреба не нужно больших материальных затрат. Хозяину нужно лишь утеплить свой погреб, чтобы выровнять летнюю и зимнюю температуры. В качестве утеплителя для стен и потолка можно использовать пенопласт или минеральную вату, например. В этих изоляционных материалах не заводятся грызуны и плесень, для них безопасна повышенная подвальная влажность.

Если шампиньоны будут выращиваться круглый год, придется позаботиться и об отоплении подвального помещения – это будет самой большой статьей расходов, ведь в остальном грибы достаточно неприхотливы.

Совет! Правильно рассчитать уровень влажности и температуру в подвале намного легче, если погреб специально строится для выращивания шампиньонов. К тому же, новое помещение не нуждается в дезинфекции.

Подготовка подвала для шампиньонов

Итак, принято решение выращивать шампиньоны в уже имеющемся на участке или под домом погребе. В первую очередь, необходимо полностью освободить подвал, так как шампиньоны не терпят соседства, для них будет губительно присутствие овощей или фруктов.

Теперь стены подвала изолируют и утепляют, а пол заливают бетоном. Если погреб и так был изолированным и теплым, его нужно тщательно вычистить, удалить паутину, грязь и полностью избавиться от плесени.

Важно! Стены и потолок подвала, где выращиваются шампиньоны, должны быть сухими, без капель конденсата.

Теперь нужно оборудовать вентиляцию и, если нужно, позаботиться об отоплении.

Настал черед дезинфекции, способ которой зависит от состояния погреба:

• в подвале, где прежде хранились продукты, высока вероятность появления плодовых мошек, жучков или личинок. Избавиться от насекомых в подвале поможет раствор хлорофоса, которым обрабатывают все поверхности помещения, а также стеллажи и полки.
• если есть наличие плесени или грибка, нужно окрасить стены и потолок известью. Большего антисептического эффекта можно добиться, если добавить в известку медный купорос.
• от всех вредителей подвал способна избавить серная шашка, которую покупают в сельскохозяйственном магазине. Шашку необходимо положить в центр подвала, поджечь и плотно закрыть все двери и слуховые окна. В таком состоянии погреб оставляют на сутки.
• еще одно хорошее средство – 4-х процентный раствор формалина, которым обрабатывают стены подвала.

После любой обработки подвал необходимо хорошенько проветрить, иначе есть риск самому пострадать от действия дезинфицирующих препаратов. Да и шампиньонам такие составы вряд ли будут полезны.

Внимание! Проветривание, кстати, поможет выявить возможные проблемы с вентиляцией. Если едкий запах долго не выветривается, нужно задуматься об усилении системы вентилирования.

Дальнейшая защита шампиньонов от паразитов заключается в установке около входа в подвал ящика с опилками, которые предварительно смочены формалином или другим специальным средством.

Чтобы было удобно работать, а также для «комфорта» самих шампиньонов рекомендуется разделить пространство подвала на несколько отдельных зон. В идеале, таких отсеков должно быть три:

• Первый используется для инкубации мицелия, то есть, для проращивания грибных спор. Здесь постоянно должна поддерживаться температура на уровне 25-27 градусов, а влажность не должна опускаться ниже 85%.
• Во второй «комнате» находятся стеллажи с уже подрастающими шампиньонами. Здесь допустимо снижение температуры до 17-19 градусов, а влажности – до 65%.
• Третья зона подвала необязательна, она используется для приготовления компоста.

Когда пространство подвала организовано, обработано и очищено, можно приступать непосредственно к выращиванию шампиньонов.

Технология выращивания шампиньонов в подвале

Чтобы вырастить шампиньоны, необходимы три фактора:

• посадочный материал;
• субстрат;
• подходящие для развития шампиньонов условия.

Только при совпадении всех трех составляющих грибник сможет получить хороший урожай и остаться «в плюсе».

Внимание! Выращивать шампиньоны для собственных нужд можно безо всяких разрешений и документов. Но, если грибы будут реализовываться, обязательна регистрация ИП, санитарная проверка подвала и экспертиза готовой продукции.

Из чего растут шампиньоны

На сегодняшний день известно более 50 видов шампиньонов, для выращивания в домашних условиях подходят далеко не все из них: начинающему грибнику следует обратить внимание на наиболее неприхотливые сорта, дающие высокие урожаи.

Посадочный материал шампиньонов можно приобрести в специализированных интернет-магазинах или в сельскохозяйственных супермаркетах.

Совет! Новички для первого опыта могут использовать готовые брикеты, состоящие из шампиньонного субстрата и мицелия грибов. Остается лишь достать брикеты из пленки, разложить на стеллажи и регулярно увлажнять. В дальнейшем лучше, все же, готовить субстрат самостоятельно, так как это обойдется дешевле и повысит урожайность.

Для посадки шампиньонов в подвале можно использовать мицелий или зерновые споры грибов. Мицелий производится в специальных лабораториях и представляет собой зародыши шампиньонов. Этот продукт можно замораживать для длительного хранения, а за сутки до посадки мицелий достают из холодильников.

Споры – это семена шампиньонов. Ими тоже может воспользоваться грибник, только сажать грибы спорами следует несколько иначе, чем с помощью мицелия, – семена равномерно рассыпают по поверхности субстрата и не накрывают землей, а только увлажняют.

Компост или субстрат для шампиньонов

Состав компоста для шампиньонов может несколько отличаться в зависимости от сорта грибов. Точные рекомендации по этому поводу легко найти на упаковке с мицелием или спорами.

Идеальной основой для грибного компоста является конский навоз, именно эта составляющая обеспечивает высокие урожаи шампиньонов. Вместо лошадиного, можно использовать коровий навоз или заменить их птичьим пометом.

Важно! Использовать для выращивания шампиньонов можно лишь навоз лошадей, которые питались сеном, а не зеленой массой.

Но не свежее удобрение используется в качестве субстрата – для шампиньонов нужен именно компост, то есть, перебродивший продукт. Для приготовления такого грунта потребуется:

• навоз;
• солома пшеницы, ячменя или ржи;
• мочевина;
• суперфосфат;
• аммиачная селитра;
• гипс, мел или алебастр.

Чтобы приготовить субстрат для выращивания шампиньонов в подвале, необходимо выполнить такую последовательность действий:

1. Поместить солому в корыто или в другую емкость и залить теплой водой, так, чтобы солома оказалась полностью покрытой. Оставить солому набухать в течение суток – в итоге объем должен увеличиться в 2-2,5 раза.
2. Уложить навоз и влажную солому слоями в 15-20 см – получатся высокие штабели из 7-8 слоев. Каждый слой дополнительно смачивают теплой водой.
3. Через 4 дня компост перемешивают вилами и добавляют в него мочевину и суперфосфат – теперь появится резкий запах азота.
4. Перемешивают компост каждые 3-4 дня, постепенно добавляя все остальные ингредиенты.
5. В последний замес высыпают гипс или алебастр.

Приготовление компоста заключается в процессе ферментации – брожении и переработке активных составляющих навоза. Весь процесс займет около 25-30 дней. О готовности субстрата скажут его приятный запах без примесей азота и коричневый оттенок.

Совет! Легко узнать о готовности компоста для шампиньонов поможет термометр. Если масса еще бродит, температура внутри штабеля составит 50-70 градусов. Снижение ее до 24 градусов свидетельствует о том, что в субстрат уже можно высаживать мицелий шампиньонов.

Посадка шампиньонов и уход за ними

Готовый компост укладывают в пластиковые или деревянные ящики слоем около 20 см. Теперь заделывают семена: готовят 5-ти сантиметровые лунки по схеме 20х20 см и засыпают в каждую немного растолченного мицелия, закрывают субстратом. Короба с шампиньонами ставят на стеллажи подвала.

Поливать шампиньоны строго запрещено, но им нужна постоянная высокая влажность. Этого можно добиться, если накрыть ящики газетами или тканью и регулярно смачивать покрытие из пульверизатора.

Через несколько дней (5-7 дней) должны появиться белые ниточки грибниц, это значит, что пора накрывать семена слоем специальной земли:

• 5 частей торфа;
• 1 часть мела;
• 4 части обработанного грунта.

Период прорастания мицелия называют инкубацией, он длится около 10-14 дней и заканчивается появлением белых горошин – зачатков шампиньонов. Когда растет тело гриба, этап называют выгоном, в этот период ящики выносят в более прохладное помещение.

Выращивание шампиньонов в подвале занимает от 1 до 1,5 месяцев. В одном компосте и из одного мицелия можно вырастить грибницу, которая даст от 5 до 8 урожаев. Полноценными будут только первые три сбора шампиньонов, с каждым следующим разом урожай скуднее.

Внимание! Шампиньоны ни в коем случае нельзя срезать ножом – высок риск занесения инфекции в «рану». Поэтому грибы слегка крутят и вырывают из субстрата, а затем подрезают ножку. Торчащий из земли «пенек» нужно засыпать компостом.

Итоги

Самостоятельное выращивание шампиньонов в подвале дома может стать отличным семейным бизнесом. Ведь это производство не требует подключения коммуникаций, закупки специального оборудования или дорогостоящего сырья, кроме того, грибнику не придется платить за аренду производственной площади. Окупается такой бизнес уже после сбора первого урожая.

Но новичок должен учесть все «пожелания» шампиньонов: подготовить подвал, устроить вентиляцию, поддерживать температуру и влажность, готовить качественный компост. Только тогда грибницы в подвале порадуют его хорошим урожаем.

Как выращивать шампиньоны? | Ogorodnik.com

Какие бывают виды шампиньонов?

А если интерес растет, то и предложение не стоит на месте: появляются и осваиваются новые технологии, расширяется и видовой состав культивируемых грибов.

Уже разработаны технологии и доступен мицелий не только хорошо известного шампиньона двуспорого и Королевского коричневого, но и других видов — шампиньона кривого (отчетливоклубенькового), полевого, бернардовидного, двукольцового (четырехспорового), лугового, растрескивающегося, садового (пилата), крупноплодного, Машки, белоснежного, лесного, миндального, парового и бразильского.

Все они выращиваются по одной технологии. Лишь шампиньон бразильский нуждается в особых условиях.

4 рецепта компоста для шампиньонов

При выращивании шампиньонов используют компост, который готовят по таким рецептам (желательно подобрать для своих условий).

1. Солома сухая свежая неперегнившая — 12 кг, птичий помет (свежий) — 8 кг. Время подготовки 24-26 дней.

2. Солома сухая свежая неперегнившая — 12 кг, конский навоз (свежий) — 8 кг. Время подготовки 22-24 дня.

3. Солома сухая свежая неперегнившая — 12 кг, коровий навоз (свежий) — 8 кг. Время подготовки 23-25 дней.

Солому и навоз при подготовке компоста укладывают послойно, формируя штабель (бурт). После укладки бурт ежедневно поливают, не давая ему пересыхать, но и не допуская его размывания.

В течение всего периода подготовки субстрата необходимо 4-5 раз перелопатить компост, чтобы наружные слои оказались внутри, а внутренние — снаружи.

Наш совет:

Признаком готовности субстрата является исчезновение запаха аммиака. Готовый компост укладывают в грядки (открытый грунт) слоем не менее 10 см, в ящики и полиэтиленовые мешки — не менее 20 см.

4. Этот рецепт не требует никакой подготовки. Для приготовления компоста используют 20 кг готового перегноя (навоз, пролежавший более года, без запаха аммиака) любого, кроме свиного.

Как правильно провести посев мицелия?

Мицелий высевают щепотками в лунки, выкопанные на расстоянии 15-18 см друг от друга, на глубину 5-7 см. Грядку после этого защищают от пересыхания, накрывая соломой или мешковиной.

После разрастания мицелия (12-15 дней) грядки (поверхность компоста) присыпают почвой, смешанной с торфом (1:1) или обычной огородной почвой слоем 2 см.

Оптимальный температурный режим для развития плодовых тел грибов — 16-29 °С. Режим освещения естественный (день-ночь), а в закрытых помещениях — 4 ч в сутки.

Наш совет:

Влажность воздуха должна быть не ниже 85%. При необходимости обеспечивают капельный полив.

Примерно через 20-30 дней появляются первые грибы. Плодоношение протекает волнообразно и продолжается в течение 6 недель с промежутками между волнами 7-10 дней. Урожайность — 18 кг за три волны.

Норма расхода: 100 г зернового (или 20 г сухого) мицелия на 20 кг компоста.

Выращиваем шампиньоны на приусадебном участке

На открытых участках шампиньоны растут в тенистых местах, в полутени (под деревьями, кустарниками, в малиннике, на грядках клубники, с затененных сторон возле хозяйственных построек и заборов), где им не могут повредить прямые солнечные лучи.

Наш совет:

Почву на выбранной делянке необходимо вспушить. При этом сорные растения, корни трав удалять не нужно. На разрыхленную поверхность почвы нужно посеять мицелий, затем сверху равномерно рассыпать компост (слой 5-7 см).

Плодоносить грибница начнет через 2-2,5 месяца (до этого времени видимых изменений на поверхности почвы не наблюдается). Плодоношение длится с ранней весны до поздней осени. На протяжении всего этого периода можно высевать мицелий шампиньонов.

Урожайность культивируемого шампиньона очень высока — с 1 кв. метра можно собрать до 12 кг грибов в месяц.

Юрий Подгаевский, доктор биологических наук
Журнал «Огородник»
Фото: depositphotos.com

Как вырастить грибы дома

istockphoto.com

Ничто не сравнится со вкусом овощей, которые вы выращивали сами. В отличие от большинства овощей, грибы хорошо растут в помещении, потому что они хорошо себя чувствуют в прохладной, темной и влажной среде. Конечно, грибы могут расти на улице, но из-за нестабильных условий выращивания процесс может занять до трех лет. Лучше всего выращивать их дома в подвале или под раковиной, где они не будут подвергаться воздействию яркого света.Выращивать грибы могут даже квартирные жители с ограниченным пространством.

Практически любой вид грибов, включая портобелло, шиитаке, пуговицу, устрицу, кремини и эноки, можно выращивать в помещении, но для каждого сорта требуется своя среда выращивания. В этом руководстве рассказывается, как выращивать белые шампиньоны, которые на самом деле относятся к тем же видам, что и грибы кремини и портобелло.

ДО НАЧАЛА

Процесс выращивания грибов отличается от выращивания большинства других овощей.Прежде чем мы начнем описывать процесс выращивания, важно остановиться на нескольких ключевых терминах.

• В то время как большинство растений выращивают из семян, грибы и другие грибы выращивают из спор .
• Когда споры грибов смешиваются с почвой или другой средой для выращивания, вырастает белое корнеобразное вещество, называемое мицелием .
• Субстрат для грибов — это вещество, на котором может расти мицелий. Для белых шампиньонов рекомендуемый субстрат представляет собой смесь компоста и навоза.
• Икра грибов — это субстрат, на котором уже растет мицелий.

Вместо того, чтобы покупать споры грибов самостоятельно, новички могут предпочесть набор для выращивания грибов. Эти наборы включают среду для выращивания, а также уже инкубированную икру грибов. При использовании набора переходите к шагу 3.

Инструменты и материалы

ШАГ 1: Добавьте споры в питательную среду.

Первым шагом является создание субстрата или питательной среды.Для этого начните с посадочного лотка размером примерно 14 на 16 дюймов и глубиной 6 дюймов. Поднос может быть деревянным, пластиковым или металлическим. Заполните лоток смесью компоста и навоза, оставив наверху несколько сантиметров свободного пространства. Затем распределите споры сверху.

Для достижения наилучших результатов старайтесь поддерживать стерильные условия на этом этапе, чтобы другие виды плесени и грибков не попали в субстрат. Обязательно тщательно вымойте руки перед работой, например, с субстратом, а также простерилизуйте нож и любые другие используемые инструменты.

Фото: istockphoto.com

ШАГ 2: Убедитесь, что почва все время влажная.

Грибы хорошо себя чувствуют во влажной среде, поэтому очень важно следить за тем, чтобы почва оставалась влажной на протяжении всего процесса выращивания. Чтобы питательная среда оставалась влажной, опрыскивайте ее один или два раза в день или накрывайте влажными полотенцами.

СВЯЗАННЫЕ С: Лучшие измерители влажности почвы для вашего сада

ШАГ 3: Инкубируйте споры.

В течение первых трех недель температура почвы должна составлять 70 градусов, чтобы способствовать росту.Это можно сделать, поставив лотки в более теплое место в доме, или вы можете поставить лоток на коврик для подогрева рассады. Выберите грелку с точным контролем температуры и поместите ее под лоток. Используя термометр для почвы, убедитесь, что температура почвы никогда не поднимается выше 70 градусов, потому что более высокие температуры могут убить споры.

ШАГ 4: Понизьте температуру до 55-60 градусов.

Вскоре на поверхности почвы появятся белые корнеподобные наросты или мицелий.Когда весь лоток накрыт, пора снизить температуру. Хотя многие овощи приходится выращивать летом, выращивание грибов — отличный зимний проект, потому что они прекрасно себя чувствуют при более низких температурах. Снизьте температуру почвы до 55-60 градусов (для этого вам, вероятно, придется вынуть грелку из-под лотка) и накрыть мицелий примерно на 2,5 см горшечной почвы.

Через несколько дней при такой температуре крошечные грибы, известные как примордии, начнут давать ростки.

Фото: istockphoto.com

ШАГ 5: Соберите грибы и наслаждайтесь!

Шампиньоны должны полностью вырасти через три-четыре недели. Вы узнаете, что они готовы к сбору, когда шляпки полностью откроются и отделятся от стеблей. Если им позволить расти дольше, они станут коричневыми и будут классифицированы как грибы кремини. На последней стадии роста они становятся еще более крупными грибами портобелло. Чтобы собрать грибы, срежьте стебель острым ножом.Не вытаскивайте грибы из почвы, так как при этом могут быть повреждены окружающие их поросли.

Грибы будут расти непрерывно в течение примерно шести месяцев, если их собирать ежедневно, потому что каждый гриб выделяет свои споры. Когда рост прекращается, к существующей станции выращивания можно добавить больше грибов. Важно отметить, что свежие грибы не хранятся долго после того, как их нарезали, поэтому их следует приготовить или съесть в течение нескольких дней.

Используйте этот метод, чтобы легко выращивать вкусные грибы для украшения пиццы, превращения их в кремовый суп или для употребления в салатах.

СВЯЗАННЫЕ С: Держите свой зеленый палец в помещении с садовой башней

istockphoto.com

Субстраты для культивирования — Североамериканская микологическая ассоциация

Вешенка (

Pleurotus ostreatus и другие виды Pleurotus )

Очень агрессивен. Растет практически на любом лигноцеллюлозном материале. Солома, кукурузные початки, опилки, банановые листья, шелуха семян хлопка, газеты, картон и даже рулоны туалетной бумаги.

Низкотехнологичное нестерильное выращивание вешенки

Существует чрезвычайно простой и простой способ выращивать вешенки, не требующий нагрева субстрата или химикатов.Выращивайте вешенки на наполнителе для кошачьих туалетов! Методика была разработана Милтоном Тэмом из Микологического общества Пьюджет-Саунд и членом комитета по культивированию NAMA.

В качестве субстрата используется наполнитель для кошачьего туалета марки Yesterday’s News , который состоит из гранулированной газеты. В газетной бумаге используются чернила на основе сои. Другие ингредиенты: вода , вода, и корм для морских свинок .

Эту технику можно выполнять как практическое занятие в классе. Детям это понравится! Это может быть отличным учебным пособием для преподавания биологии грибов.

Вот загружаемый файл в формате pdf, иллюстрирующий выращивание вешенки на наполнителе для кошачьего туалета.

Шиитаке, Королевская устрица, Львиная грива, Пиоппинос

Опилки твердых пород, топливные пеллеты, дубовые бревна

Экспериментируйте с интересными субстратами!

Общие сорта — Североамериканская микологическая ассоциация

Вешенка (

Pleurotus ostreatus и другие виды Pleurotus )

Самый простой в выращивании гриб.Подходит для новичков.

Шиитаке (

Lentinula edodes )

Выращивайте на открытом воздухе на бревнах или в помещении на опилках.Вкусный, а также лечебный.

Королевская строфария или винный колпачок (

Stropharia rugoso-annulata )

Легко выращивать на щепе в открытом грунте.

Stropharia rugusoannulata
Фото любезно предоставлено Wikimedia Commons

Майтаке (Grifola frondosa)

Также известна как Лесная курица.На открытом воздухе на бревнах или в помещении на опилках. Вкусный, а также лечебный.

Львиная грива (

Hericium erinaceus )

На открытом воздухе на бревнах или в помещении на опилках. Вкусный, а также лечебный.

Гриб рейши (

Ganoderma lucidum )

Высокоценный лекарственный гриб. Используется в традиционной китайской медицине более тысячи лет. Можно выращивать на опилках или на бревнах. Доступны комплекты. Принадлежности и наборы для выращивания.

Гриб Намеко (

Фолиота намеко )

Очень популярный культивируемый гриб в Японии. В США продается как «гриб ириски». Растите на опилках или бревнах.

Грибы Намеко ( Pholiota nameko ) на опилках
© Фото Рона Спинозы

Бархатный гриб для ног, он же Энокитаке (

Flamulina velutipes )

Плоды в прохладных условиях.В Азии халаты в банках при слабом освещении и высоком CO ₂ для производства длинных тонких ножек и маленьких крышек. Совершенно другой внешний вид в природе. Выращивайте на опилках, бумаге и картоне.

Гриб буковый бурый (

Hysizygus tessulatus )

Также продается как Buna-shimeji в Японии.Подложка: опилки, бревна, солома.

Гриб буковый (Hysizygus tessulatus). Фото любезно предоставлено Wikimedia Commons.

Гриб пиоппино (

Agrocybe aegerita )

Также продается в США как «Каштановый гриб». Подложка: щепа и опилки твердых пород, бревна твердых пород

Гриб пиоппино (Agrocybe aegerita) © Фото Рамиро Баррейро

Королевский гриб-труба (

Pleurotus eringyi )

В форме кегли, в основном стержень, твердый и мясистый.Подложка: опилки твердых пород, солома с добавлением хлопкового шрота. Выращивается в банках в Азии. Отличный аромат.

Начало работы с этим вкусным урожаем

Когда вы думаете о , выращивающем собственные продукты , грибы, возможно, не первое, что приходит вам в голову.Но они должны. В конце концов, эти небольшие землистые овощи являются основным продуктом во многих кухнях по всему миру, от французской классики до пикантных азиатских блюд, и они очень полезны для здоровья. Более того, относительно легко научиться выращивать грибы, поэтому вы можете получать эти вкусные овощи круглый год.

В отличие от других овощей, таких как помидоров , огурцов или перцев , грибы не нуждаются в солнечном свете. Вместо этого они процветают в темных, влажных и прохладных местах, что делает их идеальной культурой для выращивания в холодные месяцы.Это потому, что, хотя грибы классифицируются как овощи, технически они являются грибами.

Если вы новичок в садоводстве или уже освоили основы выращивания трав и хотите осваивать новые территории, эта статья может дать вам небольшой толчок в мир грибов. Ниже мы рассмотрим основы выращивания грибов, лучшие виды, которые помогут вам начать, и оптимальные условия для создания вашей собственной успешной грибной фермы.

Перед тем, как начать: основы работы с грибами

На практике у грибов больше общего с закваской на закваске, чем с кабачками.В отличие от ароматных трав, фруктов и овощей, эти овощи в форме зонтика происходят не из семян, а из спор .

Споры грибов настолько крошечные, что их практически невозможно увидеть невооруженным глазом. Затем эти микроскопические организмы проходят процесс инокуляции, где их добавляют в какой-то питательный субстрат. (Подробнее об этом позже.) Вот как вы получаете грибную икру.

Pro Tip: Чтобы упростить задачу, считайте споры семенами, в то время как нересты — это ростки или саженцы.

При правильных условиях роста грибовидная икра способствует образованию белых нитевидных тел, называемых мицелием . Затем грибной мицелий превращается в крошечные грибы, которые проталкиваются через почву, собираются и попадают в продуктовый ряд в вашем местном продуктовом магазине.

Самые популярные и простые для выращивания в домашних условиях виды грибов:

• Вешенки ( Pleurotus ostreatus )
• Шампиньоны ( Agaricus bisporus )
• Грибы шиитаке ( Lentinula edodes )

Интересный факт: Белый гриб, кремний и портобелло ( — одно и то же Agaricus bisporus ) на разных стадиях созревания — белого цвета в молодом возрасте, коричневого в зрелом и коричневого цвета с большими открытыми крышечками при полном созревании.

Как выращивать грибы

Хотя процесс выращивания может показаться сложным, грибам не нужно много, чтобы начать давать хороший урожай, особенно при выращивании в помещении. На самом деле, в отличие от других видов, этим овощам требуется гораздо больше времени для роста и развития на открытом воздухе — от шести месяцев до трех лет!

Если вы не хотите ждать так долго или вы новичок в садоводстве и не имеете опыта выращивания грибов, то начать с набора для выращивания может быть отличной идеей.

Набор для выращивания грибов «Назад к корням» Семейный комплект — это фантастический вариант, чтобы познакомить всех членов вашей семьи с выращиванием грибов. Эти изящные, экологичные и удобные наборы не занимают много места и содержат все необходимое, чтобы сразу же начать выращивать свои собственные съедобные грибы. Они также поставляются с бесплатно загружаемым учебным курсом для детей, чтобы узнать о науке, лежащей в основе грибов, и обещанием 100% Guaranteed to Grow .

Солнечный свет и тепло

В отличие от большинства растений, грибы не содержат хлорофилла, то есть им не нужен солнечный свет для роста, и они прекрасно себя чувствуют в прохладных, влажных и темных местах.Подвал, неиспользуемый шкаф или шкаф под раковиной — отличные места для выращивания грибов. Убедитесь, что на первых этапах роста их не трогают большую часть времени и ограничивают воздействие света, тепла и сквозняков.

Профессиональный совет: Если вы держите грибовода под раковиной, не храните вместе с ним агрессивные химикаты или чистящие средства. Если вы раньше хранили такие продукты в шкафу, обязательно тщательно очистите его, чтобы удалить любые остатки, которые могли остаться, чтобы не заразить ваши любимые грибы.

Еще одна вещь, которую следует учитывать, — это температура выбранного вами места выращивания. Большинство видов грибов лучше всего растут при температуре от 55 до 60 ° F, поэтому рекомендуется использовать термометр, чтобы оценить, соответствует ли местность этим критериям.

Если вы начинаете с грибов, вам может потребоваться немного более высокая температура, чтобы их запустить. Разогрейте грибовода с помощью нагревательного коврика до 70 ° F.

Среда для выращивания

Изучая выращивание грибов, помните, что среда для выращивания является одним из наиболее важных элементов.После того, как вы выбрали, какой сорт грибов вы хотите выращивать, вы должны выбрать подходящую среду для выращивания, чтобы обеспечить обильный урожай, когда придет время.

Вместо почвы грибы лучше всего растут в других веществах, таких как кофейная гуща, древесные опилки, щепа и солома.

Если вы новичок в выращивании грибов, вешенки — фантастический выбор, поскольку они являются одними из самых простых и наиболее плодовитых видов для выращивания. Посыпьте свои нерестилища несколькими горстями соломы или кофейной гущи, и вы создадите среду, в которой они будут счастливы!

Если вам нравятся белые шампиньоны, положите их на большой слой компостированного навоза, чтобы получить идеальное питание для этого классического сорта.С другой стороны, если вы любите готовить азиатские блюда и хотите создать плодовитую мини-ферму по выращиванию шиитаке, приобретите опилки лиственных пород, чтобы стимулировать здоровый рост грибов.

Емкости для выращивания грибов

В то время как массовые производители грибов используют большие пластиковые пакеты для выращивания грибов, есть более экологичные способы выращивания собственных грибов, поскольку вы делаете это в небольших масштабах.

Грибы очень хорошо растут в контейнерах, поэтому первое, что вы должны проверить, это сколько места у вас есть в том прохладном, темном и влажном углу, о котором мы говорили ранее.

Если вы планируете разместить их под раковиной, то емкость меньшего размера — единственный вариант. Но если у вас есть подвал с идеальными условиями для выращивания грибов, вы можете посадить свои детские овощи на приподнятую грядку — например, the Back to the Roots Fabric Raised Bed . Он изготовлен из прочного дышащего фетра, который предотвращает гниение и обеспечивает идеальную аэрацию ваших растений. (Его также очень легко собрать — просто разверните, наполните и увеличьте.)

Главное, что нужно иметь в виду, когда учишься выращивать грибы, — это то, что ваш контейнер должен быть не менее шести дюймов в глубину, чтобы грибы могли свободно расти своим мицелием.

Опять же, набор для выращивания грибов — отличный способ сэкономить время, так как он предоставляет вам подходящую среду для выращивания, грибовидный росток и контейнер для их выращивания, поэтому вам не нужно беспокоиться об этих деталях, сделанных своими руками.

Полив растущих грибов

Для поддержания здорового нереста и оптимального роста грибов всегда держите молодые грибы влажными, но не мокрыми.

После того, как вы выбрали контейнер, добавили среду для выращивания, посыпали его грибами и создали температуру 70 ° F, ваши молодые грибы должны быть счастливы.Дайте им три недели, чтобы укорениться, понизьте температуру до 55-60 ° F и засыпьте дюймом горшечной почвы.

Смочите старую ткань водой и поместите ее на грибовода, распыляя по мере высыхания. Регулярно проверяйте почву и сбрызните ее водой, когда она станет сухой на ощупь.

Сбор грибов

Хотя наблюдать за тем, как растут ваши овощи, — одна из самых крутых вещей, сбор плодов своего труда, несомненно, приносит одно из самых приятных ощущений.

Через три-четыре недели после того, как вы засыпаете нерестилища землей, вы должны увидеть, как начинают появляться крошечные грибы. Эта фаза называется плодоношением.

Грибы готовы к сбору, когда их шляпки полностью открыты и отделяются от стебля. Собирая грибы, не выдергивайте их, так как вы рискуете повредить окружающие грибы, которые все еще развиваются. Вместо этого используйте острый нож, чтобы отрезать стебель.

В какой-то момент вам, возможно, придется добавить свежие икры, чтобы поддерживать непрерывный урожай, но пока вы держите их в оптимальных условиях и продолжаете собирать грибы по мере их появления, это не должно быть проблемой.

Имейте в виду, что грибы хранятся в холодильнике только пару дней после сбора, поэтому постарайтесь использовать их в своих любимых рецептах как можно скорее. Попробуйте этот восхитительный гриб и грюйер-киш , чтобы получить новое сочетание вкусов.

Выращивайте собственные грибы и повышайте свою уверенность в садоводстве

Хотя грибы могут быть не самым очевидным выбором, когда вы думаете о создании огорода, они являются одними из лучших культур для выращивания в холодные зимние месяцы .Требуется некоторая кривая обучения, поскольку они сильно отличаются от других овощей (в конце концов, это грибы), но их довольно легко вырастить, если вы изучите основы.

Если вы решите купить все элементы, чтобы создать грибной сад, или если в конечном итоге вам понадобится удобный набор для выращивания, не стесняйтесь обращаться к этому руководству, чтобы пройти курс повышения квалификации. Эти советы помогут вам создать наилучшие условия для выращивания грибов, чтобы они начали производить полезный запас вкусных, питательных, землистых и разнообразных культур.

Amazon.com: Набор для выращивания органических голубых вешенок: сад и открытый грунт

Когда комплект не вырос, связались с производителем по электронной почте. Ответ в тот же день с полезными предложениями. После еще одной недели отсутствия роста (за исключением зеленой плесени) я снова отправил по электронной почте фотографии, и производитель немедленно отправил мне новый комплект.

Новый комплект вырос за 3-4 дня! Смотри фото.
Грибы начали расти не только из первоначального X-образного разреза, который я сделал в пластике, но и из более узкой стороны набора, что потребовало от меня сделать еще несколько разрезов в пластике, чтобы дать вырасти неожиданным грибочкам.

На фото 2 показан почти готовый к сбору «неожиданный» урожай. Вчера вечером собрал грибы с другой стороны.

Проблемы случаются. Очевидно, что с первым набором что-то не так, потому что я использовал те же самые методы со вторым набором, который дико вырос менее чем за 7 дней. В один и тот же день в декабре 2015 года я купил у Amazon 2 набора у разных производителей. Набор другого производителя действительно начал расти и успешно рос, но не дал урожая, близкого к урожаю, производимому этим набором производителя.

Рейтинг 5 звезд не только за отличный сервис, но и за лучшую отдачу от этого комплекта.

Кажется, выращивание грибов — не точная наука. И этот производитель твердо стоял за своим продуктом.

Интересно, что другие отрицательные комментаторы, которые, казалось, купили этот комплект у Amazon примерно в тот же период времени в декабре 2015 года, также не добились успеха со своими наборами. Совет: я не звонил по этому номеру для помощи, я писал по электронной почте — это может помочь решить проблемы.
Интересно, возникла ли какая-то проблема с хранением и доставкой на Amazon или просто с конкретной «партией» комплектов, отправленных примерно в декабре. Хотя Amazon поспешил предложить возмещение, я рад, что вместо этого связался с производителем, чей комплект для замены оказался отличным!

На фото 1 показаны грибы, растущие с двух сторон набора.
Фотография 2 показывает комплект на следующий день, после того, как я собрал другую сторону.

Кажется, что эти штуки с каждым днем ​​действительно увеличиваются вдвое.
Моя семья была поражена.

Вырастить грибы дома проще, чем вы думаете

Примерно каждые несколько месяцев я борюсь с желанием сбежать в лес и жить за счет земли как затворническая лесная карга. Чтобы направить это желание, я занимаюсь такими вещами, как уход за небольшим участком сада за пределами моей квартиры и выращивание трав в своем ящике под окном. Это дает мне немного деревенской жизни.

Но поскольку моя внутренняя карга никогда не бывает довольна, я всегда стремлюсь узнать, как выращивать больше вещей, и именно поэтому я зациклился на выращивании грибов дома.В Интернете есть несколько наборов для выращивания домашних грибов, которые, как утверждается, упрощают процесс. Я пробовал несколько. Вот что я узнал.

Можно ли выращивать грибы дома?

Да. Хотя это зависит от того, какой вид грибов вы хотите выращивать, и от того, насколько вы целеустремленны. Условия выращивания грибов могут широко варьироваться от вида к виду, и некоторые из них в небольших масштабах не являются жизнеспособными. Вы не собираетесь выращивать сморчки или черные трюфели — не зря они такие дорогие.Тем не менее, другие виды, такие как вешенки, майтаке и рейши, вполне возможны. Практически каждый ресурс по выращиванию грибов, который мне удалось найти, говорит, что вешенки — самый простой сорт для новичков, поскольку они быстро растут и могут легко расти на субстратах, сделанных из таких вещей, как кофейная гуща и солома, что делает их относительно низкими в уходе.

Как выращивать грибы дома с помощью наборов для грибов

У меня есть пара наборов для выращивания вешенок от Back to the Roots.Что касается стоимости, эти наборы, которые варьируются от 16 до 20 долларов, не обязательно будут служить экономичной заменой покупки грибов в продуктовом магазине. Но они — отличный способ получить грибные ножки. Фактически, комплекты, которые я пробовал, были разработаны как образовательный инструмент для детей, что помогло мне лучше понять свои шансы на успех.

Внутри каждой коробки находится блок субстрата, зараженный спорами вешенки. Сам этот блок запечатан в специальный пластиковый пакет, называемый мешком для возрождения, в котором есть небольшая фильтрующая вставка, обеспечивающая чистый поток воздуха.Сам субстрат, покрытый мицелием, выглядит немного коряво, особенно тот, что для розовых вешенек, у которых была тревожная мясистость Филипа Гастона. Все эти комплекты имели приятный запах лесной подстилки, который просачивался через сумку, из-за чего я скучал по улице, но я отвлекся.

Хорошая особенность набора для грибов заключается в том, что самая сложная и трудоемкая часть выращивания грибов, стерилизация и инокуляция субстрата для выращивания, уже была сделана за вас. Все, что вам нужно сделать, это прорезать маленькое окошко в сумке, смочить его лицевой стороной вниз в воде, а затем поместить комплект в прохладную, тускло освещенную комнату.В комплекте говорилось, что через пару дней грибы начнут «заколачиваться», и именно это и произошло. Каждое утро я просыпался и обнаруживал крошечные шляпки грибов, проросшие через красный субстрат. После семи дней регулярного опрыскивания у меня была большая пригоршня розовых вешенок. Моя коллега Анна тоже попробовала набор, и результат был положительным.

Нихил Арора, соучредитель Back to the Roots, сказал мне, что их наборы будут выращивать грибы до тех пор, пока не будут израсходованы питательные вещества в субстрате.Как только это произойдет, вы можете добавить кусочки старого набора к новому субстрату, чтобы начать цикл роста заново, но имейте в виду, что все утомительные шаги, связанные со стерилизацией, будут вашей ответственностью. Хотя это не так просто, как купить комплект, многим удается сделать это в домашних условиях.

Как вырастить грибы дома

Выращивание грибов в домашних условиях — фантастический способ увидеть, насколько удивительна природа.

Имея всего несколько инструментов, заглушки для грибов и подходящую среду для выращивания, вы станете свидетелем чего-то волшебного прямо на заднем дворе.

Может быть, вы любите походы и прогулки по лесу, но не хотите тратить время на поиски идеального грибка, который можно добавить к сегодняшнему ужину.

Возможно, вы любите определенный вид грибов, но никогда не можете найти их в кооперативе или на местном фермерском рынке.

Мы связываемся с поставщиками, чтобы помочь вам найти соответствующие продукты. Если вы покупаете по одной из наших ссылок , мы можем получить комиссию .

Если вы любите грибы, но не любите их разновидности, которые продаются в продуктовом магазине, идеальным решением будет выращивание собственной колонии.

Грибы везде!

Шиитаке, устрица, хвост индейки, рейши, львиная грива, лисички, лесная курица…. Сегодня в нашем мире активно растет миллионов видов грибов .

Некоторые из них съедобны и, как известно, обладают различными преимуществами для здоровья, в то время как другие очень ядовиты и могут бросить пятитонного слона на колени за десять секунд или меньше.

Сбор грибов может быть опасным занятием. Это также может быть очень приятно и того стоит.

Здесь, в Новой Англии, собирать грибы — обычное дело.

Совершите поход, поищите грибы. Сходите на прогулку, внимательно следите за грибами, растущими на высоких деревьях или у основания стволов. Найдите идеальную лунку для плавания, просканируйте ее периметр на предмет съедобных грибков.

Еда таится повсюду; вам просто нужно его найти!

Что бы вы ни делали, вы должны носить с собой свою идентификационную книжку и проводить много времени, исследуя каждый найденный сорт, чтобы убедиться, что он не ядовит.

Многие виды выглядят как особый вид съедобных грибов, но они чрезвычайно токсичны и могут вызывать тошноту, судороги, галлюцинации и даже смерть.

Например, это лисичка, известный и вкусный гриб, который используют в кулинарии во всем мире.

Напротив, это ложная лисичка, также известная как Hygrophoropsis aurantiaca . Вы можете видеть, как легко можно спутать этих двоих в дикой природе и в конечном итоге порубить и бросить ядовитый в кастрюлю на обед!

Когда я иду на охоту за грибами, я всегда беру с собой друга, который гораздо лучше меня разбирается в идентификации, чем я.Это происходит по многим очевидным причинам, но главным образом потому, что это дает мне чувство покоя и успокаивает.

По этой причине я также предпочитаю выращивать собственные грибы на заднем дворе, на небольшом участке вечнозеленых деревьев прямо за нашим домом. Это защищает их от суровых зим Вермонта и очень солнечного лета, и я могу проверить их в любое время.

Кроме того, процесс очень увлекательный, и я чувствую себя настоящим ученым. (И вы тоже можете это сделать!)

Зачем рисковать? Вместо этого растите дома!

Итак, вы решили сделать решительный шаг и открыть новый мир грибоводства у себя дома.Поздравляю! А теперь приступим.

Сначала найдите компанию, которая продает те виды грибов, которые вы хотите выращивать.

При поиске грибовидных грибов или пробок, чтобы вырастить свои собственные, ищите надежного продавца, который может предоставить информацию и материалы, которые вам нужны. Я рекомендую Fungi Perfecti, , доступный на Amazon .

Спаун грибов-вешенек Fungi Perfecti Pearl Oyster Mushroom

Если вы никогда раньше не выращивали грибы, возможно, вам стоит подумать о том, чтобы начать с устриц.Известно, что этот тип мицелия устойчиво растет и достаточно универсален, чтобы расти во многих различных температурных диапазонах и климатических условиях.

Грибы шиитаке — еще один вариант, который легко выращивать.

Затем соберите свои инструменты и принадлежности. Вам не нужно много, но некоторые вещи необходимы. Вам понадобится:

• Пробки грибовидные
• Свежесрубленный пень или бревна длиной 3-4 фута
• Сверло
• 5/16 сверло по стали
• Резиновый молоток
• Соевый воск
• Маленькая кисть из пеноматериала

Пока довольно просто, правда? Продолжайте читать, чтобы узнать, что делать дальше!

Вилки для грибов и дерево: идеальное сочетание

Одна важная деталь, о которой нужно помнить: в природе некоторые грибы лучше растут на определенных породах древесины или на них.

Некоторые грибы предпочитают твердые породы дерева, такие как дуб, клен или вяз. Некоторые предпочитают выращивать мягкие породы дерева, такие как ель, пихта или сосна.

Выберите тип грибов, которые вы хотите выращивать, а затем выясните, какая древесина подходит.

В следующей таблице приведены некоторые распространенные грибы и их любимые среды выращивания:

Графика Гретхен Хебер.

Очень важно подобрать подходящую посадку, чтобы обеспечить нормальный рост и хороший урожай.

Еще одна важная вещь, о которой следует упомянуть, это то, что недавно спиленные бревна должны происходить из здоровых деревьев и не иметь признаков порчи.Для грибов очень важно, чтобы у грибов было здоровое дерево, на котором они могли жить и колонизировать.

Если вы распилите бревна, дайте им постоять примерно 2–3 недели, чтобы дать дереву время для старения.

Но не ждите слишком долго — вы не можете использовать бревна и пни старше шести месяцев, потому что в них, вероятно, уже есть лишайник и грибок.

Обратите внимание, что журналы на этой картинке выглядят свежими. На них не очень много обесцвечивания, роста лишайников или грибка.Это ключ.

Вы хотите, чтобы ваши вилки легко устанавливались и обустраивались в своем жилом пространстве. Новые журналы позволяют им очень легко это сделать.

Давай сделаем это!

Пора сверлить дыры.

Если вы выбрали только что вырезанный пень, просверлите отверстия по всему верху и по бокам пня с помощью сверла и сверла, продвигая сверло примерно на 1 1/4 дюйма внутрь, чтобы создать достаточно места для каждой пробки. уютно. Пень обычно вмещает до пятидесяти вилок.

Если вы используете бревна, просверлите отверстия по всей длине бревен рядами, держа каждое отверстие на расстоянии около дюйма. Опять же, вы можете поместить около пятидесяти заглушек в одно бревно высотой от 3 до 4 футов.

Фото Лесли М.Г.

Забей их

А вот и самое интересное. Этот процесс известен как прививка .

Возьмите сумку с заглушками для грибов и откройте их.

Иногда они выглядят нечеткими, что является мицелием, растущим и колонизирующим деревянные штыри.Эти маленькие ребята здоровы и готовы начать обрабатывать ваши бревна, пни или любую среду, которую вы выберете для выращивания.

Возьмите молоток и вилку. Вставьте кончик вилки в одно из отверстий и аккуратно постучите им, убедившись, что вся заглушка вошла в бревно.

Дюбели мягкие, поэтому иногда они могут сдавить. Пока эта заглушка попадает в отверстие, она будет работать.

Повторяйте, пока не вставите все штекеры.

Заключить сделку

Следующим шагом будет покрытие отверстий воском, что поможет сохранить мицелий в безопасности, чистоте и защите.

Нагрейте небольшое количество соевого воска в пароварке на плите или в микроволновой печи. Используя небольшую кисть из пеноматериала, залейте каждое отверстие горячим воском.

Stack It Up!

Если вы используете бревна, вы можете складывать их стопкой или подпирать чем-нибудь. Им просто необходима вентиляция и большая возможность впитывать влагу.

Я складываю свои как Lincoln Logs. Стопка имеет высоту около 3 футов и прочна, поэтому может противостоять стихиям.

Важно размещать бревна в не всегда солнечном месте, чтобы они не высохли слишком быстро.

Как я уже говорил ранее, я решил разместить свою деревянную штабель под стойкой с вечнозелеными деревьями, чтобы они были в тени и хорошо вентилировались, но при этом имели возможность иногда промокнуть.

Сила воды

На начальной стадии этого процесса, когда нерест медленно заселяет свой новый дом, влажность имеет решающее значение.

вам понадобится , чтобы поливать бревна или пень в течение первых нескольких недель, пока вы не увидите, что древесина впитывает влагу.

После этого можно позволить древесине искать влагу, если только вы не живете в засушливом климате. Если вы находитесь в жарком месте с низкой влажностью, продолжайте поливать каждую неделю!

Жарким летом в Новой Англии я поливаю бревна раз в неделю. Вы узнаете, нужно ли их поливать, по тому, насколько они сухие, поэтому планируйте соответственно. Относитесь к нему, как к саду, и он будет расти одинаково.

Сколько времени это займет?

Грибы обычно растут очень медленно. Выращивание грибов на открытом воздухе занимает больше времени, чем выращивание их в помещении, потому что вы воспроизводите естественные условия выращивания нереста.

В зависимости от типа гриба, который вы решите выращивать, вы можете увидеть признаки роста всего за шесть месяцев или даже за два года.

Я решил вырастить лесных цыплят, потому что они вкусные, и я почти никогда не нахожу их, когда сам в лесу. По прошествии более года я начинаю видеть реальный рост!

Это медленный процесс, но он того стоит. Имейте в виду, что грибная колония может существовать годами, когда она здорова и процветает, обеспечивая запас вкусных грибов, когда вы захотите, прямо у вас на заднем дворе.

Mycelia Madness!

После того, как вы успешно вырастили первую партию грибов, скорее всего, вы захотите вырастить еще больше.

Найдите время, чтобы поэкспериментировать с разными видами и разными средами выращивания. Выращивание пней и бревен — лишь один из способов сделать это.

Есть и другие субстраты, такие как щепа лиственных пород или опилки лиственных пород, которые также могут быть прекрасным способом выращивания грибов.

В мешках из мешковины или полиэтиленовых пакетах с проделанными в них дырочками грибы вырастут прямо насквозь! Этот метод часто используется для коммерческого выращивания.

Доморощенные грибы по запросу

Существует много, много видов съедобных грибов, от шиитаке до белых грибов и от рейши до синих лисичек. Проведите исследование, чтобы выяснить, какие типы вы предпочитаете есть и каковы их привычки роста.

Вы также найдете много отличных справочников. Один из моих любимых — это The Mushroom Cultivator: A Practical Guide to Growing Mushroom at Home , автор Пол Стамец. В этом руководстве представлен комплексный подход к выращиванию, сбору и использованию, и оно доступно на Amazon.

Грибной культиватор, доступен на Amazon

Несмотря на то, что собирание съедобных грибов похоже на приключение, волнение, которое приходит с выращиванием и сбором вашего восхитительного урожая, которое будет продолжать расти и процветать в течение многих лет, становится довольно близким.

Какие грибы вы хотите выращивать дома? Если вы пробовали это раньше, какие методы вам нравятся больше всего и с какими неудачами вы столкнулись?

Расскажите нам свои истории в комментариях ниже.Нам бы очень хотелось их услышать.

Фотография отверстий, просверленных в бревне Лесли М.Г. и рисунок «Лес и грибы» Гретхен Хибер, © Ask the Experts, LLC. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. См. Наши TOS для получения более подробной информации. Изображения продуктов: Fungi Perfecti и Agarikon Press. Не в титрах: Shutterstock.

О Лесли М.Г.

Лесли М.Г. на всю жизнь любит все естественное. Она живет в сельской местности на юге Вермонта со своей женой, двумя собаками по имени Чарли и Руби и одним хитрым котенком по имени Макс.