Яблоки поздние когда собирать: Когда собирать урожай яблок и как правильно его хранить

Содержание

Сбор яблок: как и когда собирать урожай

Нет культуры популярней среди садоводов, чем яблоки. Редко в каком саду не выращиваются эти яркие и сочные плоды, богатые витаминами и микроэлементами. Казалось бы, сбор урожая яблок – дело нехитрое. Но чтобы плоды дольше хранились, нужно правильно собрать урожай яблок и учитывать ряд особенностей. Я расскажу вам о них.

Когда собирать урожай

Принято делить сорта яблок на три группы:

  • летние сорта;
  • осенние сорта;
  • зимние сорта.

Когда придет время собирать урожай яблок, зависит от сорта выращиваемых на вашем участке яблок. Кроме того, и от ваших целей. Так, урожай летних сортов употребляется в пищу сразу. Сбор яблок начинают в середине августа, и лежкость у них невысокая, не больше месяца. Осенние сорта собирают с конца августа – начала сентября, хранить урожай можно до 4 месяцев. Правда, к концу срока хранения мякоть яблок становится рыхлой. Зимние же сорта – самые лежкие. Собираются с конца сентября – середины октября, в пищу сразу с ветки непригодны. Урожай зимних сортов дозревает по мере хранения, хранится могут до весны.

Как определить спелость яблок

Указанные сроки весьма условны. На спелость яблок влияет температура и влажность воздуха, уход за деревьями, засушливость лета. Поэтому необходимо уметь правильно определять спелость яблок. Я научу вас это делать. Если урожай собрать рано, ухудшится вкус яблок. Если яблоки передержать на ветках, они станут мучнистыми на вкус и мякоть побуреет. Существует несколько способов определения зрелости яблок:

  • Падалица. Если среди опавших яблок находятся крупные, урожай поспел.
  • Надавите на яблоко большим пальцем. Если вмятина исчезла, яблоки не дозрели. Если кожица разошлась под пальцем, вы опоздали со сбором урожая. Если же вмятина не выравнивается – начинайте собирать плоды.
  • Дегустация. Созревший плод яркого и ровного цвета, без потемнений на кожице. Мякоть светлая, кисло-сладкая. Косточки темно-коричневого цвета.
  • Химический метод. Приготовьте раствор воды, йодистого калия и йода. Капните раствор на срез яблока, наблюдайте за реакцией пару минут. Йод вступает в реакцию с крахмалом, которого много в незрелых яблоках, количество крахмала уменьшается по мере созревания. Если срез посинел – плоды не дозрели. Желтый срез говорит о том, что урожай передержали. Синяя каемка среза с желтой сердцевиной – начинайте сбор урожая.

В продаже существуют специально подготовленные химические наборы, для проведения теста на основе последнего варианта.

Как собирать урожай

Любой садовод знает, как правильно собирать урожай яблок. Для этой работы подойдет вторая половина дня. Дождитесь теплой солнечной погоды, без осадков. Важно соблюдать это правило, собирая зимние сорта. Начинайте сбор яблок с нижних веток, постепенно поднимаясь наверх. Дотянутся до яблок, растущих на верхних ветках, помогут специальные приспособления, например, крюк для нагибания веток или особая конструкция для сбора яблок, похожая на сачок. С южной стороны дерева яблоки спеют быстрее на два-три дня. Срывайте яблоки аккуратно вместе с плодоножкой, старайтесь не повредить ветви дерева. Помните, что для хранения подойдут только здоровые плоды, без вмятин, повреждений и червоточин.

Как хранить урожай

Для сохранения урожая яблок подготовьте деревянные ящики с вентиляционными отверстиями. Обработайте их раствором марганцовки и тщательно просушите на солнце. Затем на дно выложите чистые листы бумаги. Яблоки складывайте в ящики сразу после сбора, не оставляя их на солнце. Плоды не следует мыть, чтобы оставить в целостности матовую пленочку, защищающую их от гниения. Ящики оставьте в прохладном проветриваемом помещении. Поддерживайте температуру до 5 градусов, не допускайте замораживания. Систематически перебирайте яблоки и удаляйте гнилые и испорченные экземпляры.

Надеюсь, в этой статье я ответила на все вопросы об осеннем сборе урожая яблок. Обильного урожая вам!

Когда убирать урожай яблок — сроки и признаки созревания, правильная уборка и хранение

Яблоки созревают в разное время в зависимости от сорта. Летние сорта яблок могут опадать уже в конце июля, но полностью становятся спелыми в первой половине августа. Осенние сорта убирают в конце августа, начале сентября. Уборку урожая зимних сортов начинают с конца сентября — начала октября, при этом яблоки еще кислые и жесткие, поэтому должны «дозреть» во время хранения.

  • Для длительного хранения на зиму используют только зимние сорта яблок – они, при правильном хранении могут пролежать до весны.
  • Осенние сорта способны храниться в течение трех месяцев.
  • Летние сорта яблок лучше сразу употреблять в пищу или использовать для заготовок. Хранятся в холодильнике или холодном погребе до трех недель.

Признаки созревания яблок

Особенно важно убирать вовремя яблоки, предназначенные для хранения. Перезревшие плоды хуже хранятся, недозревшие уступают по вкусовым свойствам.

Перечислим основные признаки готовности яблок летних и осенних сортов к уборке:

  • Среди опавших яблок (падалицы) стали появляться плоды со свойственными данному сорту размеру, цвету и вкусу.
  • Плоды легко отделяются от веток.
  • Косточки в плодах коричневого цвета.

Массовое опадание летних яблок не всегда признак созревания

Яблоки зимних сортов собирают как можно позже, в сентябре – октябре, но до наступления заморозков и начала падения плодов.

Техника уборки яблок

Яблоки убирают в сухую погоду. Сначала надо собрать падалицу, отобрать нормальные плоды и убрать испорченные. Затем уборку продолжают с нижних веток, начиная с солнечной стороны – там наиболее спелые плоды. Потом переходят к средним веткам и верхушке яблони. Можно срывать яблоки руками в мягких тонких перчатках, чтобы не повредить кожицу. Если до плодов нельзя дотянуться руками, то используют лестницу, плодосъемник и специальные крючья, чтобы пригнуть ветки. Нельзя трясти яблоню, упавшие яблоки долго не хранятся.

Яблоки с плодовых веток снимают аккуратно, обязательно с плодоножкой. При этом нельзя перекручивать и резко отрывать яблоко – при таком способе легко повредить плодовые ветки, что уменьшит урожай в будущем.

Как снимать яблоки с веток

Складывают яблоки аккуратно, чтобы избежать повреждений. Идеальным вариантом будет использование тары с мягкими стенками – корзина с подложенной на дно и стенки толстой материей.

Хранение яблок

Длительность сохранности яблок зависит от двух факторов: правильного сбора и соблюдения технологии хранения. Храниться могут только неповрежденные яблоки с плодоножками.

После уборки яблоки важно максимально быстро поместить в прохладное, хорошо вентилируемое хранилище с температурой 0 – 4 °С. Для хранения яблок используют деревянную или пластиковую тару. Удобнее всего подойдут ящики, которые ставят друг на друга. Деревянные ящики надо предварительно хорошо высушить. Закладывают яблоки в ящики таким образом, чтобы они не соприкасались плодоножками. При установке ящиков друг на друга, следует следить за тем, чтобы верхний ящик не давил на плоды нижнего. Под нижний ящик делают подставку, чтобы туда попадал воздух.

Для увеличения срока хранения слои яблок в таре пересыпают древесными опилками не хвойных пород деревьев. Перед этим на дно деревянного ящика укладывают плотную бумагу. Кроме опилок, можно использовать высушенный мох.

Опилки и мох должны быть чистыми без посторонних запахов, иначе яблоки впитают их в себя. По той же причине нельзя хранить яблоки рядом с овощами с сильным запахом: лук, чеснок, картофель.

Другой способ хранения заключается в использовании полиэтиленовых пакетов. В них помещают яблоки и завязывают. Со временем в пакете создается оптимальная для хранения яблок атмосфера. Хранятся такие пакеты так же в прохладном месте. Из плюсов такого хранения можно отметить отсутствие влияния посторонних запахов.

Похожие записи

Как и когда собирать яблоки на хранение: время и сроки сбора

Владельцы частных домов зачастую имеют небольшой фруктовый сад в конце огорода. Это дает возможность всю зиму употреблять экологически чистые фрукты, в особенности яблоки.

Но с приходом осени назревают вопросы: когда собирать урожай? Как достать с верхушек деревьев спелые плоды? Существуют ли специальные приспособления?

Именно на эти вопросы вы найдете ответы в нашей статье.

Как определить нужное время, чтобы снять яблоки поздних сортов с дерева

Приступать к сбору яблок осенних сортов можно в сентябре-октябре. Главное, успеть до наступления заморозков, но не позже чем за месяц до наступления устойчивых морозов.

Если поздно приступать к сбору урожая, то можно навредить дереву. А именно:

  • увеличивается периодичность плодоношения;
  • снижает морозостойкость деревьев;
  • снижается способность энергичного роста весной.

Собирать яблоки на хранение можно в сентябре или октябре месяце

В момент сбора яблоки должны быть кислыми и твердыми. Это продлит срок их хранения. В зависимости от сорта яблоки достигнут потребительской зрелости по истечении 2-3 месяцев.

Нельзя допускать созревания яблок осенних сортов. Такие плоды хуже хранятся. Собранный урожай раньше времени не достигнет правильного вкуса и цвета, а также начнет морщиться.

Съемная зрелость яблок определяется по нескольким показателям:

  • возраст плодов – нужно знать сколько времени прошло с начала цветения, учитывать температуру воздуха за этот период;
  • размер яблок;
  • основная и покровная окраска плодов;
  • окрас семян;
  • плотность мякоть плода;
  • содержание крахмала.

Определить срок сбора урожая по этим критериям сможет только специалист. Садоводу-любителю достаточно будет учесть такие особенности:

  • большее количество плодов приобрело окраску характерную определенному сорту;
  • плоды хорошо отделяются от плодоножек;
  • семена яблок зимних сортов приобрели коричневый окрас;
  • яблоки кислые и твердые.

Если в спокойную безветренную погоду под деревом окажется небольшое количество плодов без видимых повреждений и болезней – это также является сигналом к началу сбора урожая.

Своевременный сбор урожая яблок зимних сортов – залог правильного дозревания плодов, при котором мякоть становиться рыхлой, улучшается вкус, усиливается аромат и появляется окраска, свойственная сорту.

Сроки сбора урожая разных сортов на хранение

Антоновка обыкновенная

Растет в умеренном и влажном климате. Отличается устойчивостью к сильным морозам и повреждению паршой. Высокие деревья с разветвленной кроной.

Первыми яблоками Антоновка порадует уже на 5-8 год. Обильно плодоносит каждый год. Яблоки овально-конические весом 100-200 граммов. Мякоть белая, сочная, кожура желто-зеленая.

Съемная зрелость плодов – с конца сентября по начало октября. Потребительская зрелость наступает через месяц. В холодильнике фрукты хранятся до середины зимы, а в подвале срок хранения продлевается до начала весны.

Яблоки сорта Антоновка собирают на хранение в конце сентября-начале октября

Анис

Известен анис алый и анис серый или полосатый. Зимостойкое фруктовое дерево с круглой кроной. Хорошо переносит засухи.

Плодоносить яблоня начинает в пятилетнем возрасте. Урожайный сорт, но плоды небольшие, в пределах 65-90 граммов.

Вас могут заинтересовать эти публикации:

Кожица плодов имеет светло-зеленый окрас с розовым румянцем, а у аниса полосатого румянец оранжево-красный. Мякоть кисло-сладкая, плотная, белого цвета.

К сбору плоды аниса алого готовы уже в конце августа – начале сентября. Срок хранения фруктов составляет 3 месяца.

Съемная зрелость плодов сорта аниса полосатого длится с конца сентября по начало октября. Данный сорт яблок хорошо хранится до марта.

Джонатан

Среднерослый сорт. Предпочитает влажные плодородные почвы. Плоды средние, округлой формы, весом 100-150 гр. Кожица зеленовато-желтая с размытым румянцем темно-красного окраса.

Вторая декада сентября – оптимальный срок для сбора яблок на хранение. При соблюдении условий хранения урожай может долежать до мая.

Яблоки сорта Джонатан собирают на хранение во второй декаде сентября

Богатырь

Дерево достигает 2-3 м в высоту. Плодоношение наступает на 5-6 год. Сорт отличается ранним плодоношением и высокой урожайностью.

Яблоки светло-зеленого цвета, во время хранения желтеют. Плоды кисло-сладкие, мякоть твердая и крепкая.

Убирать урожай можно в конце сентября. При правильном хранении плоды могут сохраниться до мая.

Апорт

Деревья высокие с широкой кроной округлой формы. Средняя устойчивость к низким температурам. Первый урожай появится на 6-7 год. Невысокая урожайность компенсируется крупными плодами весом до 0,5 кг.

Плод со слабовыраженными ребрами, суженный к вершине. Мякоть сочная, рыхлая и белая. Имеет кисло-сладкий вкус.

Снятие яблок попадает на октябрь. При правильных условиях хранения плоды долежат до марта.

Яблоки сорта Апорт собирают на хранение в октябре

Правила сбора яблок осенью для зимнего хранения

Сбор урожая производится только в сухую погоду. Плоды должны быть сухими. Влажные яблоки быстрее поддаются разным заболеваниям.

Начинают снимать плоды с нижних веток. Затем продолжают срывать яблоки со средних веток, постепенно переходя к верхушке дерева. Это позволит без потерь снять урожай.

Не стремитесь собрать урожай яблок за один день. Сначала снимите урожай с южной стороны, где плоды созревают немного быстрее. Через 2-3 дня приступите к уборке фруктов на северной стороне дерева.

Собирать урожай желательно в мягких тканевых перчатках, что предотвратит повреждение кожицы.

При сборе урожая для закладки плодов на хранение ни в коем случае нельзя трясти дерево. Каждое яблоко нужно сорвать аккуратно вместе с плодоножкой.

При сборе урожая старайтесь не поломать ветви. Это приведет к снижению урожая в будущем году. Собранные плоды нельзя бросать. Их нужно аккуратно укладывать в заранее подготовленные тары.

Чем убирать урожай с яблонь: выбираем правильный инструмент

Самым простым способом снять урожай, является ручная сборка плода. Но это не всегда можно сделать в силу высоты и раскидистости ветвей.

Чтобы не повредить ветки деревьев, взбираться на дерево не рекомендуется. Лучше использовать стремянку или лестницу.

Собирать яблоки вручную лучше со стремянки или лестницы, использовать перчатки

Чтобы снять урожай с высоты, нужно применить специальные приспособления. Неважно с помощью чего производится съем яблок, главное, чтобы это приспособление отвечало определенным критериям:

  • прочно удерживать плоды;
  • высоко доставать;
  • не травмировать фрукты;
  • быть удобным в использовании.

В магазинах для сада и огорода предоставлено большое количество разных по форме и материалу плодосъемников. Плодосъемник – это ёмкость с прорезями для фиксации плода и безопасного его отрыва от плодоножки. Представим некоторые из них.

Устройство Тюльпан

Изготовлен из прочной пластмассы. Имеет форму стакана с закругленными лепестками. К нижней его части крепится длинная ручка.

При сборе урожая фрукт должен попасть в стакан, а его плодоножка разместится между лепестками. Для отсоединения плода от ветки остается лишь покрутить плодосборник в одну из сторон.

Плодосъемник тюльпан изготовлен из пластмассы, имеет длинную ручку

Цанговые плодосъемники

Изготовленный из проволоки, которая находится пластиковой трубке. На концах проволока загнута в круг. Через кольца проволоки продета леска, которой и управляется механизм.

Яблоко размещают в центре плодосборника и тянут за леску. Вследствие чего проволока сверху соединяется и фрукт оказывается в ловушке. Остается только покрутить приспособление и оторвать яблоко.

С захватом. Подходит для сбора мелких плодов, которые захватываются пластмассовыми деталями. Они имеют вид трехпалой руки.

При помощи рычага, который находится на телескопической ручке, полости закрываются и яблоко оказывается внутри приспособления. Остается только оторвать фрукт от ветки.

Цанговые продосъемники бывают с мешком, с захватом

Плодосборники с мешком. С помощью этого устройства можно снимать несколько плодов одновременно. Мешок крепится к круглой форме с жестяными лепестками, которые выполняют функцию ножа. А также крепится ручка-держатель.

Остается только срезать яблоко, которое попадет в мешок и не повредиться.

Плодосборник Fruit Picking Device

Fruit Picking Device – новейшее устройство для сбора урожая. Представляет собой длинный шест, который раздвигается на 3 м.

На его конце прикреплен секатор, управление которыми находится с другого конца. По длине шеста прикреплена сетка-чулок. После срезки яблоко попадает в сетку и катится по ней прямо к вам в руки.

Плодосборник Fruit Picking Device – новейшее и удобное устройство для сбора яблок

Как можно сделать приспособление для снятия плодов с верхушки своими руками

Из подручных средств и инструментов возможно самостоятельно смастерить приспособление для сбора яблок.

Пластиковая бутылка объемом в 2 л разрезается на две половины. Понадобится часть бутылки с горловиной.

На линии разреза делается клиновидная щель, с помощью которой будет отделяться плодоножка от ветки. К горлышку бутылки прикрепить палку нужной длины.

Берется все та же двухлитровая бутылка, только обрезать ее не нужно. К горлышку крепится длинный шест. Посередине вырезается круг. Он должен быть на пару сантиметров больше в диаметре, чем снимаемые яблоки.

В вырезанном круге делается v-образный надрез острой частью к горлышку. Снимая урожай с помощью закрытого приспособления, яблоки вряд ли смогут выпасть и повредиться.

Чтобы изготовить плодосборник для яблок, понадобится двухлитровая пластиковая бутылка

В пластиковой бутылке объемом в 2 л отрезаем дно. С этой же стороны с помощью ножниц формируем лепестки, в каждом из которых делаем по два отверстия. Через горлышко продеваем леску, затем по очереди продеваем ее в каждое отверстие и выводим снова через горлышко.

В итоге должна получиться бутылка, из горлышка которой выходят два конца лески. К горлышку крепим любой имеющийся в хозяйстве держатель полый в середине (можно использовать ручку от швабры). Продеваем через него леску.

Во время сбора урожая нужно поместить плод в центр бутылки и потянуть за леску. При этом края бутылки сожмутся и не дадут выпасть яблоку. Провернув ручку приспособления плод отделится от ветки.

Плодосъемник своими руками из пластиковой бутылки и рейки:

Подытожив вышеописанное можно прийти к выводу, что недостаточно правильно ухаживать за яблоневыми деревьями для получения большого урожая для хранения.

А также важно учитывать сорт яблок, четко определить съемную спелость яблок поздних сортов, правила сбора наливных фруктов, определиться с приспособлением для сбора урожая.

Только объединив все это в одно целое, вы сможете радовать свою семью домашними экологически чистыми яблоками весь зимне-весенний период.

Когда снимать яблоки? | Растим растения!

В этой статье поговорим о том, когда снимать яблоки летних, осенних и зимних сортов. Важно не опоздать сбором, но и не собрать урожай раньше срока. Вовремя собранные яблоки при хранении набирают вкус, характерный для сорта, присущую сорту окраску. Если поторопиться со сбором, кожица плодов станет сморщенной и дряблой. Если яблоки будут находиться на дереве слишком долго, у них быстро исчезнет вкус и полезные свойства.

О степени зрелости яблок

Когда же снимать яблоки, чтобы они долго хранились и сохраняли своё качество? Это определяется, прежде всего, зрелостью плодов и сортовой принадлежностью яблок. Летние сорта снимают в стадии, так называемой, потребительской зрелости, когда яблоки приобрели характерный для сорта цвет и вкус. Для длительного хранения эти сорта не предназначены, их употребляют в течение нескольких недель.

Если яблоки после сбора будут транспортироваться, то их собирают в стадии технической зрелости (для сортов, которые могут дозревать после сбора) – за несколько дней до наступления потребительской. В это же время собирают плоды, идущие на переработку, чтобы яблоки при этом сохраняли структуру, не разваривались.

Известно, что осенние сорта должны «полежать» до наступления потребительской зрелости 2-3 недели, а зимние – от 1 до 3 месяцев. Поэтому такие сорта снимают с деревьев раньше, в стадии съёмной зрелости, когда мякоть плода приобретает лучшую для хранения консистенцию и химический состав. При этом важно не упустить момент, потому что если снять яблоки на 3-5 дней позже срока, храниться они будут на минимум на 2-3 месяца меньше.

Как же определить момент, когда пора снимать яблоки (т.е. момент наступления съёмной зрелости)? В науке этот момент определяется по совокупности нескольких факторов: возраст плодов – сколько дней прошло со времени массового цветения, окраска плодов, окраска семян, плотность мякоти яблока, содержание крахмала.

Большинство этих факторов садоводу-любителю определить сложно. Так при определении возраста плодов кроме количества дней нужно учитывать температуру этого периода. В зависимости от того, тёплое или холодное было лето и каково было отклонение от средних температур, время сбора может отличаться до нескольких недель.

Определить время созревания по окраске плодов и семян любителю также сложно. Для этого нужно иметь специальные знания и опыт.

Проще всего в бытовых условиях определить плотность мякоти и содержание крахмала в плодах яблок.

Определение плотности мякоти яблок

Для определения плотности яблок используют прибор, называемый пенетрометром. Для пробы берут по нескольку яблок с солнечной и теневой стороны яблони. В качестве искомого значения плотности принимают среднее.

Пенетрометр состоит из стержня сечением 1 кв. см. Стержень соединён с круглой шкалой, деления которой обозначают усилия в кг на 1 кв. см. Шкала имеет стрелку, перед измерением плотности мякоти её устанавливают на значение 0. С яблока срезают кожицу и вдавливают стержень на глубину 1 см. Прибор при этом фиксирует усилие, которое и называют плотностью мякоти яблока.

Среднее значение плотности, которая считается лучшей для сбора урожая 7-7,5 кг на кв. см. Но в зависимости от сорта и погодных условий эта величина может быть чуть больше или чуть меньше.

«Домашний» пенетрометр можно изготовить и в бытовых условиях при помощи обыкновенных пружинных весов или безмена. Понадобится смастерить рамку для яблока со стрежнем сечением 1 кв. см и длиной 1 см. поместить рамку на весы или прикрепить к безмену, вдавить стержень в мякоть яблока и зафиксировать показание весов.

Определение содержания крахмала в яблоках

Степень зрелости яблок можно определить также по содержанию крахмала в плодах. При созревании яблока крахмал переходит в сахар, поэтому в созревшем яблоке крахмала либо нет совсем, либо он присутствует в небольших количествах.

Для определения количества крахмала в плодах существует йодокрахмальная проба. Яблоко разрезают и помещают в раствор йода на 1-2 минуты. Для изготовления такого раствора берут 5% — ный спиртовой раствор йода в количестве 10 г, 2.5% — ный йодистый калий в количестве 80 г и 410 г дистиллированной воды. Наличие на срезе яблока участков, окрашенных в синий цвет, говорит о том, что ещё не весь крахмал перешёл в сахар, если же срез имеет жёлто-белый цвет, наступила потребительская зрелость.
Для определения степени зрелости яблок по йодокрахмальной пробе существует специальная 5- балльная шкала. Срез, целиком окрашенный в синий цвет, соответствует 5 баллам (до съёмной зрелости). Полностью жёлто-белый срез без синих участков – значению 0 баллов (потребительская зрелость). 4 балла – светлые участки у плодоножки и вокруг семенного гнезда. 3 балла – наличие светлых участков за пределами сердечка. 2 балла – наличие небольших участков синего цвета, большая часть поверхности среза не окрашена. 1 балл – слабое окрашивание под кожицей яблока. Шкала может иметь и дробные значения (4.5, 3.5 и т.д.).

У большинства плодов съёмная зрелость соответствует значению пробы 2-3 балла, но может и отличаться на 1-1.5 балла.

Что ещё влияет на длительность хранения яблок

Какие ещё факторы оказывают влияние на длительность хранения яблок?

Применение калийных удобрений уплотняют мякоть яблок, улучшая их хранение. А навоз и азотные удобрения приводят к появлению горькой ямчатости, сердцевина плодов буреет, и яблоки хранятся хуже. Поэтому вносить в почву азот нужно из расчёта не более 12 г действующего вещества на 1 кв. м. Половину дозы вносят ранней весной, остальное – 3-4 раза после окончания цветения не позже первой половины июля.

Плохо отражается на хранении избыток влаги в почве, поэтому полив яблонь прекращают за месяц до сбора урожая.

Замечено, что плоды с деревьев, под которыми расположен газон, хранятся лучше, чем из сада под чёрным паром, газон активнее потребляет из почвы азот и лучше испаряет влагу.

Улучшает хранение обработка плодов 4% — м раствором хлористого кальция за две недели до уборки и опускание яблок в этот раствор на 15 минут после снятия с дерева.
Собранные яблоки нужно убрать на хранение в прохладные условия – в помещение с температурой 2-5 градусов.

Также из опыта известно, что плоды с сильнорослых деревьев хранятся лучше, чем с карликовых, а яблоки среднего размера лучше, чем крупные и мелкие.

Материал подготовлен с использованием статьи Л. Батурина «Наука и жизнь» №9 1984 г.

когда собирать и как хранить


Автор Карпов Олег На чтение 7 мин. Просмотров 4.6k. Опубликовано
Обновлено

Плоды зимних яблонь дозревают уже после сбора, при этом должно пройти относительно много времени. Поздние яблоки должны быть собраны в определённое время и правильно храниться, чтобы радовать не только внешним видом, но и цветом. Рассмотрим все особенности зимнего урожая яблок, включая требования к его сбору и хранению.

Основные характеристики

Все сорта зимних яблок лёжкие. Они могут сохранить свои внешние и вкусовые характеристики до весны, а некоторые сорта способны и до лета. Такие плоды не утрачивают ни запах, ни вкус, при правильном хранении. Обычно их собирают в конце сентября или начале октября. В этот период яблоки содержат много протеина и крахмала.

Полностью созревшими плоды считаются через несколько месяцев после сбора. Средний срок хранения — 3–7 м. Различают раннезимние, зимние и позднезимние сорта.

Основное отличие зимних сортов от летних заключается в том, что такие яблоки должны полежать хотя бы месяц перед употреблением.

Ниже представлено описание наиболее популярных видов зимних яблок.

Айдаред

Первый цвет сорта — зелёный, но быстро приобретает жёлтый и красный. Мякоть плотная и сочная. Этот сорт редко подвержен бурой пятнистости, но часто болеет. Яблоки айдаред могут употребляться в пищу как в свежем, так и переработанном виде в качестве пюре, соков, сухофруктов или компотов.

Плодоношение Высота дерева (м) Масса плода (г) Сбор урожая Хранение (дней)
5–6 год 2–3 150–200 конец сентября 150–180

 

Антей

Поздний сорт, выведен в Республике Беларусь. Устойчив к морозам, способен перенести довольно холодную зиму. Это сладкий зимний сорт яблок, он очень сочный и долго сохраняет природный аромат. Во время зрелости зелёные плоды становятся ярко-красными и даже бордовыми. Из-за воскового налёта могут казаться сизыми. После сбора урожая должно пройти как минимум 2 месяца. Употребляются как в свежем, так и переработанном виде.

Плодоношение Высота дерева (м) Масса плода (г) Сбор урожая Хранение (дней)
2–3 год 2-2,5 180–200 сентябрь-октябрь 200–240

 

Богатырь

Этот позднезимний сорт хорошо восходит в любых климатических условиях. Плоды крепкие, на вкус кисло-сладкие. При соблюдении условий хранения могут лежать до самого лета. До сбора урожая яблоки остаются зелёными. Затем желтеют и могут немного краснеть. Этот сорт хорошо плодоносит, устойчив к болезням и легко транспортируется за счёт своих свойств. Они же надолго сохраняют товарный вид плодов.

Плодоношение Высота дерева (м) Масса плода (г) Сбор урожая Хранение (дней)
5–6 год 2–3 150–190 конец сентября 150–180

 

Джонатан

Почва для этого сорта должна быть богатой и весьма влажной. У плодов хороший вкус, созревают с красным оттенком. Деревья устойчивы к парше и мучнистой росе.

Плодоношение Высота дерева (м) Масса плода (г) Сбор урожая Хранение (дней)
4–5 год 2,5-3 110–150 середина сентября 150–180

 

Лобо

Выведен из Макинтоша. Унаследовал вкус и насыщенный цвет. Урожай ежегодный и хороший. Деревья выдерживают зиму и засуху. К заболеваниям имеют средний иммунитет.

Плодоношение Высота дерева (м) Масса плода (г) Сбор урожая Хранение (дней)
4–5 год 3–4 100–200 с конца сентября по начало октября 150–180

 

Макинтош

Этот сорт был выведен в Канаде. Плод имеет желтоватый оттенок или плотный зелёный цвет. Могут быть заметны тёмно-красные или немного фиолетовые полоски. Созревает на 2–3 неделю после сбора. На вкус яблоки сладкие. Сорт среднестойкий к морозу, часто болеет. Это довольно популярный зимний сорт яблок.

Плодоношение Высота дерева (м) Масса плода (г) Сбор урожая Хранение (дней)
6–7 лет до 4 150–180 сентябрь-октябрь 150–180

 

Ред делишес

Дерево не отличается внушительной высотой. Подрастающая яблоня имеет крону, по форме напоминающую перевёрнутый треугольник. После она разрастается и становится округлой. Созревшие плоды имеют насыщенный красный цвет. По названию понятно, что на вкус они сладкие, отличительная черта — немного чувствуется железо. Яблоки хорошо хранятся и переносят перевозку, но могут подвергаться горькой пятнистости. За счёт своего внешнего вида и вкуса эти зимние сорта яблок красного цвета считаются одними из самых популярных у потребителей.

Плодоношение Высота дерева (м) Масса плода (г) Сбор урожая Хранение (дней)
3–4 3–4 200–250 в конце сентября 180–220

 

Ренет Симиренко

У сорта смешанный тип плодоношения. Деревья выше среднего, обладают хорошей устойчивости к ветрам и засухе. Плоды средние или крупные, основной окрас — зелёный. Небольшие образования на поверхности яблока считаются особенностью и не являются дефектом. У мякоти насыщенный белый цвет, сочная, имеет пряный винный привкус. Происхождение этого зелёного зимнего сорта яблок неизвестно.

Плодоношение Высота дерева (м) Масса плода (г) Сбор урожая Хранение (дней)
4–5 год 6–7 140–170 сентябрь-октябрь 230–250

 

Синап Орловский

Это позднезимний сорт с крупными деревьями. Плоды большие, размер почти не различается. Основной цвет зелёный, может появляться красный румянец. У мякоти кисло-сладкий вкус. Основным условием хорошего роста является наличие в почве кальция.

Плодоношение Высота дерева (м) Масса плода (г) Сбор урожая Хранение (дней)
4–5 год 6–8 130–150 конец сентября 200–240

 

Когда собирать яблоки зимних сортов на хранение?

От того, были ли яблоки вовремя собраны, зависит их вкусовые и внешние качества. Все сорта этой категории дозревают уже во время хранения в определённых условиях. За исключением тех случаев, когда на сроки влияют климатические факторы, они соблюдаются довольно строго.

Когда убирать яблоки зимних сортов — в среднем между сентябрём и октябрём. В этот период в плодах много крахмала, они твёрдые и кислые. Яблоки становятся сочными и сладкими, краснеют и приобретают нужный цвет и выраженный аромат, когда проходит 2–3 месяца после сбора. В некоторых случаях садовод начинает сбор раньше, если осенняя погода подводит.

На время сбора зимних сортов яблок влияет летняя погода. При жарком сезоне созревание происходит быстрее, и наоборот. Помимо этого, специалисты выделяют основные признаки того, что плоды пора собирать:

  • размер;
  • возраст;
  • цвет;
  • плотность мякоти;
  • содержание крахмала.

Когда время подходит, яблоки легко отделяются от ветки. В ветреную погоду под деревом можно заметить упавшие плоды. У семян должна быть тёмно-коричневая окраска, а мякоть будет твёрдой и кислой. Сроки уборки зимних сортов яблок отличаются по регионам выращивания. Снимать урожай раньше минимального не рекомендуется. Как и передерживать плоды. Во время созревания они могут повредиться из-за неблагоприятных погодных условий или падения с ветки.

Как хранить зимние сорта яблок?

Перед сбором на хранение плоды всегда проходят подготовку и предварительный отбор. Наиболее удобной для укладки считается деревянная тара. Перед распределением яблоки отбираются по:

  • размеру;
  • сроку хранения;
  • наличию дефектов;
  • присутствию плодоножки.

Специалисты не рекомендуют надолго оставлять сорванные плоды на открытом воздухе.

Длительное хранение яблок достигается при температуре 2–5 градусов. Большое значение имеет влажность — 85–90%. Если её показатель будет низким, плоды быстро сморщатся и завянут. Помещение, в котором планируется хранить яблоки, должно быть предварительно обработанным и очищенным, в нём не должны храниться другие фруктовые и овощные культуры.

Лучшие сорта зимних яблок для разного климата

Перед посадкой на фермерском хозяйстве всегда проводят изучение почвы, анализируются средние климатические и погодные показатели, в том числе осадки и температурные перепады, определяют, какие яблони будут плодоносить лучше. Наибольшей популярностью пользуются сорта, способные противостоять болезням, давать большой урожай, независимо от качества почвы, и выдерживать затяжную зиму с сильными морозами. Например, сорт Антоновка выберут не все, так как урожай у него непостоянный.

Для каждой климатической зоны есть свои рекомендации. Помимо этого, фермерами нередко создаются тепличные условия в саду, в которых можно выращивать даже яблоки, не способные выдержать слишком сильные морозы.

Ниже представлены рекомендации для выращивания конкретных сортов зимних яблок по регионам.

Регион Сорт
Средняя полоса России Лобо, Имант, Былина
Подмосковье Ренет Черненко, Весялина, Рашида
Ленинградская область Антей, Ладога, Дружное
Урал и Сибирь Янтарь, Вэм розовый, Заветное
Беларусь Антей, Поспех, Белана
Поволжье Синап орловский, Анис алый, Звёздочка
Украина, Юг России Айдаред, Джонатан, Ренет Симиренко

Когда какие сорта яблок собирать



Сроки созревания яблок разных сортов

     Очень важно для получения хорошей конечной продукции знать, когда собирать тот или иной сорт яблок. Поскольку это является залогом хороших потребительских качеств и высокого срока хранения, в случае зимних сортов яблок. Для этого много знать не нужно — только несколько признаков созревания плодов и примерные календарные сроки и все.

Как определить сроки созревания яблок

     Определиться с тем, когда ваш урожай готов к уборке не сложно, но все же для этого нужно знать некоторые нюансы. К главным признакам созревания урожая различных сортов яблок, относятся:

  1. Яблоки должны легко отрываться от плодовой ветви. При этом плоды приобретают присущий сорту окраски, вкуса и аромата. Также некоторые начинают падать. При этом летние сорта: Народ¬ное, Мелбу, Папировку, Грушовку московскую, Белый налив начинают срывать в конце июля или в начале августа. Их нельзя долго хранить. Максимум несколько недель, если создать для этого оптимальные условия.
  2. Во второй половине августа и в начале сентября начинают срывать яблоки таких сортов: Орловское полосатое, Слава победителям, Штрейфлинг, Фридом, Уэлси. Их хранят недолго, всего лишь несколько месяцев. На длительное хранение берут сорта позднего срока созревания.
  3. В начале съемной зрелости срывают яблоки таких сортов: : Ауксиса, Антея, Бе-лорусского малинового, Бананового, Жигулевского, Вербного, Зари Ала¬тау, Ветерана, Имруса, По¬лесского, Синапа орловс¬кого, Памяти Сикоры, Алеси, Серуэла. В период съемной зрелости срывают яблок сортов: Айдаред, Заславское, Минское.
  4. Такие сорта, как: Антоновка обыкно¬венная, Бойкен, Белорусский синап, Каштеля начинают срывать, когда плоды уже созрели. Если собрать их, когда они еще полностью не созрели и не набрали присущего им вкуса и аромата – они при хранении будут поражаться различными болезнями и долго не пролежат.

     Плоды на яблоне никогда не созревают все сразу, поэтому и нужно срывать их по мере созревания. Это касается всех летних сортов яблок. Как известно все сорта яблонь делятся на: летние, осенние и зимние. Для каждого из этих разновидностей сортов свои сроки уборки урожая:

  1. Летние сорта яблок начинают собирать во второй половине июля и заканчивают в первой половине августа.
  2. Осенние сорта обычно начинают собирать во второй половине августе и заканчивают в начале сентября. Их срывают и хранят несколько недель, чтобы они получили своих вкусовых качеств.
  3. Зимние сорта яблок начинают собирать в середине сентября и завершают в октябре. После уборки зимние сорта могут храниться до следующего урожая.

     Срок хранения яблок зависит от сорта, от того вовремя ли вы собрали урожай, правильно его собрали и заложили на хранение. Главное нужно помнить, если у вас хороший урожай соберите его вовремя и правильно, тогда будете иметь хорошие запасы запасти фруктов на всю зиму.

Когда собирать яблоки на хранение и как их сохранить дольше

Здравствуйте, мои дорогие читатели! В осенние месяцы обладатели большого яблоневого сада, когда вкусные фрукты уже созрели, стоят перед серьезной проблемой – когда собирать яблоки на хранение, чтобы урожай пролежал в свежем виде как можно дольше. Ведь если плоды собрать рано, то существует вероятность быстрой его порчи в погребе. Недоспелые пролежат долго, но не будут отличаться сочностью и сладостью.

Выбор яблок для хранения

От сорта и степени спелости зависит возможность длительного хранения. По срокам созревания яблоки делятся:

  1. Летние сорта. Употребление спелых плодов возможно уже в августе. Для хранения они не годятся. Огромный урожай перерабатывают различными способами (сушка, приготовление джемов и варенья, компотов, соков, детского пюре).
  2. Осенние яблоки. Для хранения в течение 2-3 месяцев рекомендуется собирать чуть недозрелые плоды. Вкус и полезные свойства приобретутся в процессе лежки, но с середины зимы яблоки, скорей всего, начнут портиться.
  3. Зимние сорта. Созревание приходиться на октябрь, плоды в это время еще непригодны к употреблению из-за чрезмерной кислоты и твердости. После 2 месяцев хранения приобретают вкусовые качества, свойственные сорту. При комфортных условиях могут долежать до следующего лета.

Среди опытных садоводов популярность заслужил Северный синап за счет возможности хранения до следующего урожая. Нежный винный вкус и отличная лежкость Семеренко позволяет наслаждаться хрустящими яблоками всю зиму.

Крупные с благородным вкусом плоды Богатыря не теряют своих питательных качеств до мая, а большая урожайность Спартана позволяет многим дачникам не только обеспечить свежими яблоками родственников, но еще и заработать на продаже. Какой садовод не закладывает на хранение самый распространенный сорт – Антоновку.

Определение спелости

Прежде чем снимать яблоки с ветки для дальнейшего хранения, следует определить степень спелости. Необходимо изучить уже опавшие плоды. Отсутствует сортовой окрас и не соответствует типичный размер – собирать такой урожай еще рано. Если падалица имеет крупные с насыщенным цветом плоды, нужно проверить их на мягкость. Пальцем придавить кожицу, если она не лопнула, а в яблоке осталась вмятина – можно начинать сбор. Ну и, конечно же, черный цвет семечек – это верный показатель спелости плодов.

Сбор урожая

Зимние яблоки рекомендуется собирать поздней осенью, важно выбрать теплый не дождливый день, поскольку плоды должны быть сухими, иначе возникает риск преждевременного гниения после закладки на хранение. Надлежит аккуратно срывать фрукты вместе с плодоножкой, стараясь не повредить кожицу. Затем также осторожно плоды нужно переместить в подготовленные емкости.

Можно использовать различные приспособления для сбора фруктов, такие как петля и емкость на палке – это позволит избежать пятен от удара на яблоках. Чтобы обеспечить целостность плодов при высоком урожае можно вокруг деревьев натянуть сетку. Она не даст спелым яблокам падать на землю и облегчит процесс сбора, но все равно полностью не защитит от ударов при падении плодов – они могут стукаться друг о друга.

Хранение урожая

Для хранения на зиму отлично подходят обычные деревянные ящики, которые следует предварительно обработать марганцовкой и хорошо просушить. Дно и стенки емкости нужно обложить пищевой бумагой и только потом закладывать собранные плоды неплотными рядами. Не стоит складывать урожай большой кучей – так он быстрее испортится.

Некоторые садоводы предпочитают пересыпать яблоки известью или опилками. Но зимние яблоки при соблюдении температурного режима и влажности отлично хранятся и без этого. Нельзя оставлять ящики с урожаем на свежем воздухе, требуется перенести их в погреб. Весь период хранения стоит периодически проверять ящики на наличие подгнивших плодов и сразу же их убирать.

Привычный любимый фрукт обладает полезными свойствами, его состав богат витаминами, которые особенно необходимы в период зимних морозов. Регулярное употребление яблок помогает нормализовать работу ЖКТ, повысить иммунную защиту и снизить уровень плохого холестерина.

Дубильные вещества, содержащиеся в волокнах, отлично подходят для косметических масок. С их помощью женщины снимают раздражения и воспаления на коже лица. Поэтому тщательно сохраненный урожай принесет пользу не только желудку, но и нашей красоте.

Более подробно о тонкостях зимнего хранения яблок можно прочитать здесь.

Надеюсь, что статья будет полезна многим, поэтому не забудьте поделиться ею с вашими друзьями в соцсетях, а также подписаться на мой блог.

Марина Макарова

Яблок с очень поздним созреванием | Домой Гиды

Осень — это сезон сбора урожая, а яблоки так же синонимичны красочному сезону, как тыквы и тыквы. Сезон яблок длится с конца июля до конца октября, и каждый вид яблок созревает в свое время. Некоторые сорта созревают поздно, поэтому даже в конце октября нужно собирать спелые яблоки.

Granny Smith

Знакомый, свежий, терпкий вкус яблока Granny Smith нравится многим.Яблоко имеет замечательный зеленый цвет, и его можно есть, готовить и делать сок. Яблоки Гренни Смит созревают в середине-конце октября.

Pink Lady

Яблоки Pink Lady очень универсальны благодаря своей хрустящей плотной мякоти и сладкому вкусу. Кожа яркого, уникального розового цвета, отсюда и название. Яблоки Pink Lady созревают в середине-конце октября.

Fuji

Яблоки Fuji хороши для приготовления, еды и приготовления яблочного пюре. Их мякоть сладкая и хрустящая, а кожица — желто-зеленая смесь с красными бликами.Яблоки Фудзи созревают в середине-конце октября. Яблоки Fuji хорошо хранятся в прохладных местах, например, в подвале или гараже.

Macoun

Плотные и сладкие с хрустящей, но мягкой, белой мякотью, яблоки Macoun похожи на популярные яблоки McIntosh. Яблоки Macoun хороши для еды, приготовления сока и пирогов. Яблоки Macoun, которые можно отличить по красному и зеленому цвету, собирают в середине-конце октября.

Braeburn

Яблоки Braeburn — это разновидность яблок со сладкой мякотью и светло-красной кожицей, иногда с желтыми или зелеными прожилками.Яблоки Braeburn подходят для еды, приготовления и приготовления яблочного пюре, созревают с начала до конца октября.

Rome

Римские яблоки имеют темно-красный цвет и хрустящую сладкую мякоть. Римские яблоки лучше всего подходят для еды и запекания, но они не подходят для приготовления яблочного пюре, так как у них мягкий и несколько мягкий вкус. Созревают римские яблоки с начала до середины октября.

Другие сорта

Другие позднеспелые сорта яблок включают менее известные сорта Ятс, Либерти, Санкрисп, Блэк Твиг и Арканзас Блэк.Все эти яблоки созревают с середины до конца октября. Эти разновидности, вероятно, можно найти в небольших садах или дворах. Все эти разновидности обладают собственным вкусом и текстурой.

Ссылки

Писатель Биография

Лиэнн Тигно профессионально пишет с 2006 года. По специальности английский язык, она продолжает изучать управление информационными системами в Американском государственном университете. Тигно — органический садовник, повар и любитель технологий, в прошлом работавший в сфере мобильной связи.Она также работает волонтером в приюте для животных и управляет домашней пекарней.

Яблони зимних или поздних сортов

Существует более 7000 сортов яблок, но не все из них собирают урожай одновременно. В течение года на самом деле собирают три урожая яблок: урожай в начале сезона, урожай в середине сезона и урожай в конце сезона.

Урожай раннеспелых сортов яблок начинается в середине лета и достигает пика в конце лета. Сбор урожая среднеспелых яблок начинается в конце лета и достигает своего пика ранней осенью, а сбор урожая поздних яблок начинается ранней осенью и достигает пика поздней осенью, а иногда и до начала зимы.

Яблоки в конце сезона — лучшие хранители. Хранители — это яблоки, которые можно хранить при прохладных температурах чуть выше 32 ° F (0 ° C), и они будут оставаться свежими всю зиму и до весны. По этой причине поздние яблоки иногда называют зимними.

В то время как в некоторых кулинарных книгах принято делить яблоки на те, которые едят из рук (ранние и средние по сезону), и те, которые откладываются и используются для выпечки и приготовления пищи (поздние яблоки), на самом деле это не так просто. .

Яблоки позднего сезона — как и яблоки раннего и среднего урожая — имеют множество применений. Использование яблока зависит от сорта яблока.

  • Некоторые из них подходят для еды без раздачи; они обычно твердые, сочные, хрустящие и сладкие или сладко-терпкие.
  • Некоторые из них лучше всего подходят для пирогов; они скорее сухие, чем сочные, и будут иметь слегка кислый вкус.
  • Некоторые из них отлично подходят для запекания или готовки целиком; они будут сладкими, но твердыми и не разложатся в духовке.
  • Некоторые подходят для желе; они будут более кислыми, но сочными.
  • Некоторые из них лучше всего подходят для соуса; они будут сладкими до терпкого, и они не будут легко обесцвечиваться.

Если вы хотите сладкое зимнее яблоко, которое можно съесть сразу, выберите Pink Lady. Если вы хотите хрустящее, но не слишком сладкое зимнее салатное яблоко, выберите Sierra Beauty или Newtown Pippin. Если вы готовите яблочное пюре в конце сезона, выберите Rhode Island Greening. Если вы планируете испечь пирог в этот зимний день, выбирайте Winesap.

Если вы действительно хотите ценить свежие яблоки, познакомьтесь с сортами, которые растут в вашем регионе. Рядом будут расти ранние, средние и поздние яблоки, и в каждом сезоне будет яблоко, подходящее для вашего использования.

Яблоки в конце сезона или зимой отлично подходят для приготовления, а также являются лучшими хранителями. Большинство из них продержатся всю зиму до ранней весны при температуре чуть выше 32 ° F (0 ° C).

Выбирайте яблоки с плотной, гладкой, безупречной кожицей, хорошего цвета для данного сорта.Яблоки должны быть твердыми или твердыми. Аромат должен быть полным и свежим. Избегайте слегка мягких фруктов, мякоть может быть мучнистой и кашеобразной. Чтобы проверить степень спелости, поднесите яблоко к стеблю — глухой звук указывает на спелость, глухой звук — на перезрелость.

Когда дело касается яблок, вкус всегда важнее внешнего вида. Познакомьтесь с сортами, произрастающими в вашем регионе. Попробуйте несколько, чтобы узнать, какие из них вам нравятся.

Яблони зимних или поздних сортов

Арканзас Блэк: из округа Бентон, Арканзас; очень темный цвет; хрустящий, сочный, слегка кисловатый; хорош для еды прямо, для десертов и яблочного пюре; хороший хранитель хранилища.

Ядро Эшмида: семейная реликвия, которая высоко ценится в Великобритании; желтый с оранжево-коричневым румянцем; отличный вкус, свежий или сок — интенсивный ореховый вкус с балансом сладкого и терпкого; терпкий при созревании дерева, сочится при хранении.

Болдуин: из Уилмингтона, Массачусетс, с 1740 года; ярко-красный с желтыми прожилками; сладко-терпкий с острым полным ароматом; сочный; четкая текстура; отлично подходит для жевания, выпечки пирогов, сидра и яблочного пюре; хорошо хранить для зимней еды.

Черная веточка: семейная реликвия, которую можно найти только на фермерских рынках; темно-красный, почти фиолетовый; жесткий, сочный, ароматный; золотистая мякоть и травянистый, интенсивный аромат; отлично подходит для еды из рук.

Braeburn: из Новой Зеландии; среднего размера, пятнистая красно-желтая кожица и оранжево-красная над желтой; свежий, сладко-терпкий вкус, ароматная, плотная текстура; хорошо хранится до 12 месяцев; еда без раздачи, яблочное пюре, пироги, выпечка.

Коричнево-красноватый: семейная реликвия до 1870 года; очень поздний урожай; с вкраплениями зеленого и красного цвета; хорошо в свежем виде, хранящемся или используйте для сладкого яблочного сидра.

Кортленд: из Женевы, Нью-Йорк, с 1915 г .; крупные, круглые, гладкие, ярко-красные с плоскими концами; мелкозернистая очень белая сочная мякоть, хрустящая, ароматная, сладкая; мякоть сопротивляется потемнению; свежие продукты, идеальны для салатов, хороши для готовки и запекания в духовке, остаются твердыми при запекании, идеальны для пирогов, десертов и яблочного пюре. Он плохо хранится.

Cox’s Orange Pippin ’: из Бакс, Англия, около 1830 г .; можно найти на фермерских рынках США; кожица прозрачно-желтого цвета с оранжевыми и красными полосами; хрустящий сочный, отличный вкус; для еды без раздачи, яблочного пюре или в смеси с другими сортами для пирогов; хороший хранитель.

Предприятие: среднего размера, красный румянец; твердый, сладкий; держится хорошо.

Эсопус Спитценбург: из Эсопуса в округе Ольстер, штат Нью-Йорк, с 1790 года; от среднего до большого, ярко-красного цвета с желтыми точками; хрустящая, сладкая нежная бледно-золотистая мякоть; богатый сложный вкус, острый и пряный; выбор на десерт, хороший универсал.

Fuji: помесь Ralls Janet и Red Delicious; почитается в Японии и Китае; завезен в США из Японии в 1980-е годы; от среднего до большого, от зеленого до желтого, с подкрашиванием краснея; мякоть желто-зеленая с красными полосками; плотный, свежий, сочный, ароматно-сладкий, с прекрасным медовым вкусом; хорошо хранится; использовать в смесях с яблочным пюре, есть сразу; слишком твердая для пирогов, но хорошо держит текстуру при выпечке.

Золотисто-русый: неизвестного происхождения до 1870 г .; трудно найти за пределами фермерских рынков; маленький или средний размер и круглый; кожа рыжая, красновато-коричневая и золотистая; мякоть плотная и желтая; вкус богатый и ароматный; отличное питание, приготовление и приготовление свежего сидра; хорошо хранится.

Gold Rush: средний, желтый; десертное качество, отличное свежее или для запекания; лучше всего после хранения.

Айдаред: из Айдахо с 1942 г .; большие, темно-красные с зеленовато-желтыми пятнами; плотный, сочный, ароматный, терпко-терпкий вкус, ароматная мякоть; универсальные, отлично запекаются, остаются твердыми при приготовлении или запекании; для яблочного пюре; держится хорошо.

Мелроуз: из Огайо, официального яблока Огайо; помесь Джонатана и Делишеса; от среднего до большого, круглого; кожа желтая с ярко-красным румянцем; мякоть белая, слегка терпкая, ароматная; хорошо для хранения, хорошо десертное яблоко.

Mutsu (Crispin): разработан в Японии как Mutsu; переименовали в Crispin в Европе и Америке; большие, круглые, тверже, чем Golden Delicious; бледно-желтая кожа с легким красным румянцем; мякоть кремового цвета, хрустящая, от умеренно сладкой до пикантной; ешьте сразу, отлично подходит для пирогов и десертов; долгий срок хранения.

Newtown Pippin ’(Желтый Пиппин, Желтый Ньютаун): разработан в районе Куинс, штат Нью-Йорк, до американской революции; большой; кожа бледно-зеленая и нежно-желтая с редкими красными прожилками; свежий, слабый запах цитрусовых и сложный сладко-терпкий вкус; отлично подходит для приготовления пирогов и яблочного пюре.

Северный шпион (Красный шпион): из Ист-Блумфилда, штат Нью-Йорк, около 1800 г .; кожные синяки, которые обычно наблюдаются на фермерских рынках; большая, круглая форма с бледно-желто-розовой или красной покрасневшей кожей; нежная, мелкозернистая мякоть; сочный, яркий вкус, ароматный; отличное десертное, запеченное и варочное яблоко; есть без рук и яблочное пюре.

Pink Lady: Свежие осенние ночи придают коже ярко-розовый цвет; сладковато-терпкий вкус с нотками киви и малины; для перекусов и выпечки.

Род-Айленд озеленение: желто-зеленая кожа травянистого цвета; характерная сладко-терпкая и острая мякоть, иногда кислая и жесткая; для еды из рук, пирогов, яблочного пюре; усиливается во вкусе при приготовлении.

Рим: от городка Рим, штат Огайо; старше Римской красавицы; большие, круглые, от желтого до зеленого цвета с пятнистыми красными оттенками; хрустящая текстура и острый вкус; лучше всего как запеченное яблоко; мучнистый и безвкусный при длительном хранении.

Rome Beauty (Красный Рим): из Огайо; от среднего до очень большого размера, округлая, гладкая, красная, жесткая кожа; плотная зеленовато-белая мякоть; сочный, хрустящий, слегка терпкий, твердый; отлично подходит для запекания, сохраняет форму со сладким ароматом; использовать для целых печеных яблок; справедливо для еды из рук; сезон с сентября до начала ноября, длится до июня.

Sierra Beauty: интенсивный сладко-терпкий вкус, свежий и сочный.

Стэйман (иногда ошибочно называют Winesap): помесь Red Delicious и Winesap; выращивается в основном на юго-востоке США; насыщенный красный цвет с зеленым подтоном, красновато-коричневыми точками; мякоть мелкозернистая, плотная, сочная, с живым, сложным вкусом; универсальное, отлично готовящееся яблоко.

Tydeman’s Late Orange: полный вкус к Рождеству; отлично подходит для хранения.

Winesap: маленький ярко-красный цвет с участками, которые выглядят почти пурпурными; мелкозернистый, плотный, сочный с живым, слегка сброженным винным ароматом; хорошая еда без раздачи, хороша для яблочного пюре и пирогов, яблочного сидра; магазины в июне.

Йорк или Йорк Империал: из округа Йорк, штат Пенсильвания, с 1800-х годов; нецентральная, однобокая форма; светло-красная или розоватая кожа с желтыми точками; мякоть желтоватая, хрустящая, умеренно сочная, слегка сладкая; подходит для сушки, приготовления пищи или запекания; добавить в пироги или яблочное пюре.

Также представляет интерес:

Как сажать, выращивать, обрезать и собирать яблоки

Как определить, что яблоки созрели и готовы к сбору?

Нужна помощь в определении, созрели ли ваши яблоки для сбора? Читайте практические советы, чтобы не приходилось гадать.

Яблоки Prairie Sensation, карликовый сорт раннего лета с моего двора в Манитобе.

Посмотреть видео: Как узнать, когда яблоки созрели

Пять советов, как определить, созрели ли яблоки

Вот пять советов из Apple Cookbook о том, как определить, созрели ли ваши яблоки для сбора.

1. Сорт

Зная, какой у вас сорт яблок, вы сможете сузить круг вопросов, когда вам следует начать думать о том, нужно ли собирать яблоки. Яблоки и крабовые яблоки обычно можно разделить на ранние летние (с июля по середину августа), средние летние (с середины августа до начала сентября) или осенние яблоки (с середины сентября по октябрь).

Если вы не знаете сорт, нет проблем, есть много других способов оценить спелость. Только не дайте себя обмануть, собирая яблоки только потому, что ваши соседи собирают свои! У вас может быть другой выбор, и то, что они собирают, не значит, что вам следует!

Начните следить за своей яблоней, и вскоре вы почувствуете, когда ваши яблоки обычно готовы к сбору урожая.Хотя в некоторые годы разница во времени сбора урожая может составлять от 3 до 4 недель.

Эти осенние яблоки собирают в Манитобе в конце сентября — начале октября — после первых заморозков.

Знаете ли вы, что некоторые яблоки лучше всего собирать после заморозков? Вы делаете ставку! Эти красные осенние яблоки (разновидность может быть Haralson или Frostbite из Университета Миннесоты) очень сладкие и очень хорошо хранятся, но их собирают не раньше середины октября.

Эти яблоки Гудленд часто готовы к концу августа.Они должны быть желтыми с румянцем красного цвета.

Гудленд Яблоки — Манитоба

Эти спасательные крабовые яблоки одними из первых созревают в начале августа. Те, что здесь, перезрели и стали зернистыми, но все же годятся для приготовления сока.

Спасательные крабовые яблоки — начало лета, Манитоба

2. Цвет

Внимательно посмотрите на цвет ваших яблок, особенно на базовый или основной цвет — он может быть зеленым, кремовым или желтым. Наблюдайте за его изменением по мере созревания яблок и подождите, пока изменится все яблоко.Если у вас нет такого сорта зеленых яблок, как Гренни Смит, большинство яблок приобретут более мягкий оттенок зеленого или даже кремово-желтый, когда они полностью созреют.

Вот как выглядят наши яблоки Prairie Sensation в начале июля. Они хорошего размера и начинают краснеть, но основной цвет слишком зеленый.

Prairie Sensation — незрелый

Вот то же самое яблоко через три недели, в августе. Большая разница, но если вы не будете достаточно терпеливы, вы пропустите это преобразование и решите, что у вас есть терпкое зеленое яблоко вместо сладкого восхитительного красного яблока, которым вы могли бы насладиться, если вы подождете.

Prairie Sensation — спелый

3. Легкость отделения от дерева

Prairie Sensation — Манитоба

Спелые яблоки легко отрываются от дерева — их не нужно тянуть или тянуть. Просто возьмитесь за нижнюю часть яблока, приподнимите его к стеблю и поверните. Если это не получается легко, значит, он не созрел.

4. Ароматизатор

Воспользуйтесь старомодным вкусовым тестом, чтобы оценить спелость ваших яблок. Если у вас нет крабового или терпкого яблока, ваши яблоки не должны быть кислыми и заставлять вас морщиться.Удивительно, насколько слаще станут ваши яблоки после пары солнечных дней.

Здесь, в прериях, люди часто собирают недозрелые яблоки, потому что думают, что все прерийные яблоки кислые, что совершенно неверно. У нас есть удивительно сладкие яблоки — просто нужно дать им созреть!

Но не ждите слишком долго! Если яблоки кажутся мучнистыми, значит, они перезрели.

5. Цвет каймы

Семечки в этом яблоке Prairie Sensation только начинают коричневеть.Это яблоко могло бы потратить еще несколько дней на дереве, чтобы полностью созреть.

Возьмите яблоко и разрежьте его, чтобы посмотреть, какого цвета косточки или косточки. Зрелое яблоко, независимо от его размера или сорта, будет иметь темно-коричневые косточки. Вот косточки одного из наших яблок, упавших с дерева в середине июля. Обратите внимание, что одно семя только начинает становиться коричневым, в то время как два рядом с ним все еще остаются белыми. Несмотря на то, что яблоко упало с дерева, оно еще далеко не созрело, чтобы его сорвать.

Продолжайте тестировать и дегустировать свои яблоки, удивительно, как быстро они созревают в жаркую и солнечную погоду.Сфотографируйте или просто следите за тем, как выглядит и на что похоже ваше идеальное яблоко, и после пары успешных урожаев вы точно будете знать, что искать.

Упавшие яблоки не значит, что они спелые

Упавшие яблоки не обязательно являются признаком спелых яблок. Перед сбором урожая проверьте наличие признаков спелости. Но собирайте упавшие яблоки, чтобы предотвратить распространение вредителей и болезней.

Я знаю, что это тревожно, когда яблоки начинают опадать, но если некоторые яблоки опадают до того, как они созреют, это нормально.Но это не обязательно означает, что дерево готово к сбору.

Не судите о спелости только по упавшим яблокам. Если дерево страдает от стресса окружающей среды (слишком жарко, холодно, влажно или сухо), перегружено, повреждено насекомыми или ветром, оно преждевременно роняет яблоки. Воспользуйтесь приведенными выше советами, чтобы определить степень спелости.

Поэтапный сбор урожая яблок

Не все яблоки на дереве будут готовы к сбору урожая одновременно. Обычно яблоки по внешним краям дерева созревают раньше, чем по центру.В идеале вам нужно собирать яблоки более одного дня, в течение одной-двух недель. Собирая таким образом, вы получите стабильно спелые яблоки.

Но, я понимаю, иногда просто хочется собрать их всех и заняться этим! Если вы готовите сок, приправляете соусом, запекаете или делаете джемы и желе из яблок, можно использовать смесь перезрелых, недозрелых и только что подходящих яблок. Для этого типа сбора вы хотите собирать, когда большинство яблок полностью созрели.

Яблоки Гудленд — Манитоба

Сбор в вашем сообществе

Хотите собрать яблоки, но нет своей яблони? Обратите внимание на организации по спасению фруктов в вашем районе, которые подбирают людей, заинтересованных в сборе фруктов, с людьми, у которых слишком много фруктов.Google спасает фрукты в вашем сообществе. Если нет официальной группы по сбору фруктов, сообщите друзьям, соседям и в социальных сетях, что вы хотите помочь кому-то собирать яблоки. Обязательно найдется кто-то, у кого яблок больше, чем он может съесть.

Мне нравятся степные яблоки, такие как эти ранние сезонные яблоки для прерий.

Я ОБОЖАЮ местные яблоки — не только их вкус, но и саму идею. В конце концов, яблоки побудили меня запустить Fruit Share — TedX Getty Stewart, написать свои кулинарные книги по фруктам и запустить этот сайт.Так что поделитесь со мной своими картинками и историями о яблоках! Я хотел бы услышать ваш опыт (хороший или плохой), узнать, какие сорта вы выращиваете и как вы используете свою награду. Поделитесь своими комментариями ниже или разместите фотографию и отметьте меня в Instagram @getgettys или Facebook @ GettyStewart.HomeEconomist.

Зарегистрируйтесь, чтобы получать статьи от Getty на свой почтовый ящик. Вы получите такие рецепты, практические советы и полезную информацию о еде. Гетти — профессиональный экономист, спикер и писатель, ставящий хорошую еду на столах и в повестке дня.Она является автором бестселлера Манитобы «Поваренная книга по фруктам прерий», основательница Fruit Share, мама и овощной садовник.

Сбор яблок — когда и как собирать яблоки

Старая пословица «одно яблоко в день — доктор не пускает», возможно, не совсем верна, но яблоки, безусловно, питательны и, возможно, являются одним из любимых фруктов Америки. Итак, как узнать, когда собирать яблоки и как именно собирать яблоки, а затем правильно их хранить?

Когда собирать яблоки

Сбор яблок в нужное время является ключевым не только для получения фруктов высочайшего качества, но и для максимального увеличения срока хранения.Каждый сорт яблони имеет свое время созревания и может зависеть от погодных условий в течение вегетационного периода. Например, яблоки будут созревать раньше, если будет мягкая солнечная весна, когда цикл плодоношения начинается раньше. Из-за этого вам следует измерять время сбора урожая с помощью других индикаторов, а не конкретной даты в календаре. При этом раннеспелые яблоки, называемые «летними яблоками», такие как Honeycrisp, Paula Red и Jonagold, достигают своего пика в августе и начале сентября.

Во-первых, зрелые яблоки твердые, хрустящие, сочные, хорошего цвета и характерного для этого сорта развитого вкуса. У красных сортов цвет не является хорошим показателем зрелости. Red Delicious, например, покраснеет задолго до созревания фруктов. Цвет семян также не является надежным индикатором. Большинство сортов яблок имеют коричневые семена при созревании, но семена могут также стать коричневыми за несколько недель до того, как действительно пора собирать урожай.

Преждевременный сбор яблок может привести к получению кислых, крахмалистых и, как правило, невкусных плодов, в то время как слишком поздний сбор яблок дает мягкие и кашицеобразные плоды.Однако, если вы внезапно замерзли и еще не сорвали яблоки, так как они казались не готовыми, вы все равно сможете это сделать.

Яблоки замораживаются при температуре 27-28 градусов по Фаренгейту (-2 C) в зависимости от содержания сахара. Яблоки с высоким содержанием сахара и спелые фрукты замораживаются при более низкой температуре. Как только мороз прекратится, дайте яблокам растаять на дереве. Если температура не опустится ниже 22-23 градусов по Фаренгейту (-5 C) или продлится длительный период времени, вполне вероятно, что яблоки выживут для сбора урожая. Как только яблоки тают, осмотрите их на предмет повреждений.Если они не потемнеют или не станут мягкими, немедленно соберите урожай.

Замороженные яблоки имеют более короткий срок хранения, чем их аналоги, поэтому используйте их как можно скорее.

Как собирать яблоки

Если вы планируете хранить яблоки, их следует собирать зрелыми, но твердыми, со зрелой кожицей, но с твердой мякотью. Осторожно снимите яблоки с дерева, не повреждая стебель. Переберите урожай яблок и удалите все яблоки с эрозией от насекомых или признаками болезни.

Разделите яблоки по размеру и используйте сначала самые крупные, так как они не хранятся так же хорошо, как маленькие. Яблоки с признаками повреждения можно использовать сразу после отрезания испорченного кусочка, как в свежем, так и в вареном виде.

Хранилище яблок после сбора урожая

Яблоки следует хранить при температуре от 30 до 32 градусов по Фаренгейту (от -1 до 0 C), особенно если вы хотите хранить их в течение длительного периода времени. Яблоки, хранящиеся при температуре 50 ° F (10 ° C), созревают в четыре раза быстрее, чем яблоки при температуре 32 ° F.(0 с.). Большинство сортов могут храниться при такой температуре в течение шести месяцев. Храните яблоки в корзинах или ящиках, выстланных фольгой или пластиком, чтобы лучше удерживать влагу.

Очень важно рассортировать яблоки перед хранением. Поговорка «одно плохое яблоко портит бочку» — правда. Яблоки выделяют этилен, который ускоряет созревание. Поврежденные яблоки быстрее выделяют этилен и могут буквально испортить партию. Вы также можете сохранять некоторое расстояние между хранящимися яблоками и другими продуктами, поскольку газообразный этилен ускоряет созревание других фруктов и овощей.Если яблоки хранятся в полиэтиленовых пакетах, не забудьте проделать в них отверстия, чтобы газ мог отфильтроваться.

Относительная влажность также является важным фактором при хранении яблок и должна составлять 90-95 процентов. Подвал, подвал или неотапливаемый гараж — все это варианты складских помещений.

Слишком много яблок для хранения? Не могу их отдать? Попробуйте сушить, замораживать или консервировать их. Кроме того, местный продовольственный банк, вероятно, будет рад получить в подарок сладкие хрустящие яблоки.

График сбора сортов яблок

— Семейная ферма Тугас: Ферма сбора фруктов в Массачусетсе

Яблоко на любой вкус!

Мы выращиваем более тридцати сортов яблок, которые можно собирать с середины августа до конца октября.Мы гордимся широким выбором сортов яблок, многие из которых не продаются в супермаркете. У некоторых есть любимое яблоко, к которому они возвращаются из года в год, а другим нравится смешивать свои сумки и удивлять себя позже.

График созревания яблок:

Вот список всех основных сортов яблок, которые мы выращиваем (в порядке созревания), и каждый год мы сажаем новые сорта!

Август

Paula Red: с середины до конца августа
Тарт, универсальный яблочный пирог; похож на Кортленд.

Ginger Gold: (Chance Seedling) с конца августа до начала сентября
Ginger Golds — превосходное раннее яблоко типа Golden Delicious, отлично подходящее для еды, салатов и кулинарии. В разрезе они медленно становятся коричневыми и имеют сладкий, слегка пряный имбирный вкус. Сладкое, плотное, вкусное; все цели.

Zestar! ™: (State Fair x MN 1691) конец августа
Из той же программы разведения в Миннесоте, которая представила Honeycrisp, Zestar! ® Apple имеет свежий и сочный сладко-терпкий вкус с оттенком коричневого сахара.В отличие от других яблок раннего сезона, которые часто бывают мягкими или мучнистыми, Zestar! ® сочные с легкой хрустящей текстурой. Отличный способ начать сезон сбора яблок!

Sansa: (Gala x Akane) конец августа
Выведенное в Японии, отличное десертное яблоко, напоминающее Gala.

Аканэ: (Джонатан х Вустер Пермейн) конец августа
Советник по фруктам UMass говорит об Аканэ Вкус мягкий. Это одно из лучших доступных яблок для пирогов. При приготовлении ломтики остаются нетронутыми, и, в отличие от многих яблок, ароматические компоненты яблока можно обнаружить в приготовленном продукте.Плотный, терпкий; универсальное яблоко.

Gravenstein: с середины до конца августа
Пирог, универсальный яблочный пирог; зеленый с красными полосами.


сентябрь

Blondee® : с начала до середины сентября
Хотя Blondee выглядит как яблоко типа Golden Delicious, на самом деле оно более тесно связано с Gala! Очень свежий, сладкий и немного терпкий, с большим вкусом, чем у Гала. Мякоть не образует синяков и хорошо хранится!

McIntosh: с начала сентября до начала октября
Умеренно терпкий, лучше всего подходит для свежей еды и соуса; зеленый с красным румянцем.Фаворит Новой Англии.

Gala: (Kidds Orange x Golden Delicious) с начала сентября по начало октября
Это апельсиновое яблоко из Новой Зеландии с уникальным яблочным вкусом. Очень сладкий и свежий, многие описывают его вкус как наполовину яблочный, наполовину грушевый. Отличное яблоко!

Honeycrisp ™: (Macoun x Honeygold) с начала до конца сентября
Яблоки Honeycrisp, часто описываемые как взрывоопасные и хрустящие, быстро стали самыми популярными яблоками на ферме.При сборе помните, что красное яблоко для хрустящих яблок — спелое яблоко. Ханикрисп — это сентябрьское яблоко, самое популярное, оно не длится до октября. Получите их, пока можете, в сентябре!

Golden Supreme: середина сентября
Яблоко типа Early Golden Delicious с более гладкой кожицей и более сильным ароматом, чем у его родителя.

Ранняя Фудзи : с середины сентября до начала октября
Ранняя разновидность Фудзи, созревающая на 6-8 недель раньше своего родителя.

CrimsonCrisp ™ : середина сентября
Привлекательный малиново-красный цвет.Хрустящая текстура и сложный терпкий вкус. Устойчивый к болезням сорт.

Cortland: (Ben Davis x McIntosh) с середины сентября до середины октября
Cortland — отличное универсальное яблоко. Одно из самых крупных яблок, которое мы выращиваем, имеет отличный сладкий терпкий вкус и яркую белую мякоть, которая не приобретает коричневую окраску (отлично подходит для нарезки ланч-боксов). Кортланд остается твердым при приготовлении, что делает его идеальным яблоком для приготовления пирогов и чипсов.

Сидзука: середина сентября
Раннее Муцу очень большое сладкое желто-зеленое яблоко.

Crimson® Gold: конец сентября
Красный румянец на желтом фоне. Похож на Crimson Topaz, за исключением того, что он немного более сладкий и крупный, также из Чехии.

Macoun: (McIntosh x Jersey Black) С конца сентября до начала октября
Наши клиенты круглый год запрашивают эти яблоки, которые доступны только в течение нескольких недель. Macouns — отличное десертное яблоко, похожее на McIntosh, но намного более хрустящее и отлично подходящее для приготовления.

Honeygold: (Golden Delicious x Haralson)
Похож на Golden Delicious, но с более сложным медовым вкусом.Хорошо хранится.

Liberty: (Macoun x Purdue)
Похож на макун, сладкая сочная белая мякоть, темно-красная на зеленой коже. Устойчивый к заболеванию сорт.


Октябрь

Empire: (McIntosh x Red Delicious)
Empire — самое недооцененное яблоко, которое мы выращиваем! Empire — это гибрид McIntosh и Red Delicious, разработанный на сельскохозяйственной экспериментальной станции в Женеве в штате Нью-Йорк в 1966 году и названный в честь Эмпайр-стейт. Пурпурный на дереве под толстым слоем натурального воска, empire полирует до привлекательного ярко-красного и желтого цветов.Empire — твердое яблоко, которое трудно повредить, оно сладкое и очень хрустящее, а его средний размер делает empire идеальным яблоком для отправки в школу с детьми. Очень хорошо хранится, и из него получается прекрасный яблочный пирог! Великолепное яблоко во всем!

Pinova: (Clivia x Golden Delicious)
Привлекательный ярко-красный цвет на желтом фоне. Обладает сильным вкусом тропических фруктов, таких как ананас

.

Mutsu: (он же Crispin) (Golden Delicious x Indo)
Универсальное яблоко; очень большие, от светло-зеленого до желтого.

Crimson® Topaz: (Rubin x Vanda)
Crimson Topaz или просто Topaz — замечательное приземистое яблоко! Это яблоко быстро стало самым популярным среди сотрудников фермы. Топаз, выращенный в Чешской Республике, имеет острый сладко-терпкий вкус и замечательно хранится. Приземистый топаз с преобладанием красного цвета на желто-оранжевом фоне, также имеет легкую текстуру, что делает его идеальным для еды из рук. Я гарантирую, что вы не найдете Topaz в местном супермаркете!

Hampshire Mac ™: (он же Late McIntosh) (McIntosh Sport)
Яблоко типа McIntosh, обнаруженное Эриком Ледбитером из Contoocook, NH, созревает на три недели позже, чем стандартный Mac.

Creston: (Golden Delicious x NJ 381049)
Порода Тихоокеанского агропродовольственного исследовательского центра Summerland, Британская Колумбия, Creston похожа на Jonagold, но более плотная, сочная и с лучшим качеством хранения. Часто описывается как очень похожий на Honeycrisp! Крупный сладкий плод желтого цвета с красным румянцем.

Golden Delicious:
Сладкое, универсальное яблоко; желтый, иногда с красным румянцем.

Jonagold: (Golden Delicious x Jonathan)
Сладкое, но терпкое, универсальное яблоко; красный румянец на желтом цвете фона.

Querina: Разработанный в INRA Анже, Франция, Querina устойчив к парше и умеренно устойчив к плесени. Среди родителей — Голден Делишес и Джонатан. Плоды плотные и сочные, со сладко-терпким вкусом и ярко-красным цветом. Querina собирает урожай через две-три недели после Golden Delicious и хранится до двух-трех месяцев при обычном хранении.

Spencer: (McIntosh x Golden Delicious)
Розово-красный румянец на зеленом; яблоко большого размера.Сладкий вкус, который, как некоторые говорят, имеет оттенок корицы.

Idared: (Джонатан x Вагенер)
Пирог после сбора урожая, сладкое в холодильнике, универсальное яблоко; красные фрукты. Отлично подходит для выпечки яблочных пирогов!

Cameo ™: (Случайный саженец)
Плотный и свежий с очень привлекательным кисловатым ароматным вкусом. Очень похоже на старомодный Red Delicious.

SunCrisp ™: (Голден Делишес x Кокс Апельсин Пиппен)
Сладкое праздное слабокислое яблоко, яблоко двойного назначения с желтой мякотью и красным румянцем.Хранит до 6 месяцев.

EverCrisp®: (Honeycrisp x Fuji) Доступен в 2017 г.
Захватывающий новый сорт от ассоциации производителей Midwest Apple Improvement Association, EverCrisp — сладкое твердое яблоко, похожее на свое родное Fuji, но также хрустящее и сочное, как Honeycrisp. Одно из (если не самое лучшее) место для хранения яблок. Мы держим Evercrisp в обычном холодильнике до июня, и они чувствуют, что они прямо с дерева!

Рим: (Случайный саженец из Рима, Огайо)
Большое полностью красное яблоко с острым и терпким вкусом, отлично подходит для запекания.

Fuji: (Ralls Janet x Delicious)
Сладкое плотное яблоко, очень хорошо хранится.

Pink Lady: (Lady Williams x Golden Delicious)
Наслаждайтесь сладким румянцем Cripps Pink! Это яблоко, которое любят закусочные и пекари, за его уникальный сладко-терпкий вкус и плотную хрустящую мякоть, радует публику. Это универсальное яблоко, названное в честь ярко-розовой кожуры, отлично подходит для употребления в свежем виде, а также в салатах, пирогах, соусах, выпечке и замораживании.Отлично подходит для длительного хранения, вкус улучшается после нескольких недель хранения в холодильнике!

Goldrush: (Golden Delicious x PRI Co-op 17)
Похож на Golden Delicious, но более терпкий. Чрезвычайно плотное яблоко, которое невероятно хорошо хранится.

сортов яблок — какое яблоко выбрать и почему; отсортировано по типичной дате созревания!

Вы пытаетесь выбрать подходящий для себя сорт яблока? Есть из чего выбирать.Существуют сорта семейных реликвий, которые существуют уже сотни лет, и производители яблок постоянно создают новые сорта, отвечающие вкусам потребителей, и 2021 год не станет исключением.
Прокрутите страницу вниз, чтобы увидеть таблицу с десятками сортов яблок, включая фотографии, их характеристики и способы использования.
На этой странице есть советы по сбору урожая и
хранение яблок. И если вы принесете домой яблоки и захотите приготовить
яблочное пюре
яблочное масло,
яблочный сок, яблочный пирог,
яблочный сапожник
яблочная корочка, даже
яблочный сидр, просто нажмите на ссылки для каждого, чтобы следовать указаниям и рецептам, или перейдите на эту страницу, чтобы увидеть это
страница для основного списка простых, надежных, иллюстрированных консервов, заморозки или консервирования
направления.Есть много других связанных ресурсов, таких как этот
список местных региональных и яблочных
фестивали — щелкните раскрывающийся список ресурсов выше.

Если у вас есть вопросы или отзывы, дайте мне знать!

Сезон июля 2021 года, и
прочая своевременная информация:

Примечания к июлю 2021 года: Лето уже здесь, а это значит
черника, персики, малина, ежевика, инжир, кукуруза и помидоры. Проверьте свой район
специфический

Календарь урожая (см. Эту страницу) и позвоните на местные фермы, чтобы узнать
сезонные обновления.Клубника и вишня делают во всех регионах, кроме крайнего севера.

См. Эти страницы, чтобы найти местного
Персиковый фестиваль
Фестиваль черники
и другие фестивали.
У нас есть гид по сортам персиков.
здесь. Также рецепты, способы консервирования и заморозки клубники, черники,
персики
помидоры,
кукуруза и др.

См. Наш полный список
легко
домашнее консервирование, варенье и кисель
направления изготовления, консервирования, сушки и замораживания. Вы можете получить доступ
рецепты и другие ресурсы из раскрывающихся меню вверху страницы или поиска по сайту.Если у вас есть вопросы или предложения,
не стесняйтесь писать мне! Это легко
приготовить собственное мороженое,
даже мороженое или мороженое с низким содержанием жира или сахара — см. эту страницу. Также обратите внимание,
Сейчас есть много сайтов-подражателей, на которых перечислены фермы U-pick. У них есть все
скопировали свою информацию отсюда и обычно никогда не обновляют. С
2002 год, я обновлял информацию каждый день, кроме Рождества; так что если вы видите
что-нибудь неправильное или устаревшее, пожалуйста
Напиши мне!

И просто для летнего веселья … если вы хотите сделать настоящую скульптуру из песка с героями мультфильмов, Marvel Avengers или знаменитые здания, которые поразят вас
Ребята, посмотрите наш сайт с практическими рекомендациями по созданию песчаных скульптур здесь!

Детский консигнационный товар
происходят как весной, так и осенью
Посетите наш сопутствующий веб-сайт, чтобы найти местное
общинная или церковная детская распродажа!

Руководство по сортам яблок по дате сбора урожая — какое яблоко выбрать и почему!

В 2021 году яблоки созревают по обычному графику.В основных регионах выращивания яблок было немного поздних заморозков, дожди и температуры были хорошими, так что
год складывается хорошо для хорошего урожая яблок. Пока еще рано говорить о ценах, но я ожидаю, что большинство
районы, чтобы увидеть от 14 до 30 долларов за бушель, в зависимости от сорта! Прокрутка
вниз по странице, чтобы увидеть диаграмму, или
щелкните здесь, чтобы получить версию для печати в формате PDF.
И для объяснения
почему ломтики яблока поворачиваются
коричневый и как это остановить, смотрите на этой странице! Увидеть

как правильно хранить яблоки на зиму смотрите на этой странице!

Сорта, которые являются исключительными по признаку, указаны в таблице ниже.
(Лучшее, очень хорошее и т. Д.). Сорта, которые, по крайней мере, хороши и хорошо подходят
иметь «X» в столбце. Пустое поле просто означает, что они
средний по качеству. В конечном счете, это личные предпочтения и культурные особенности.
традиции. это часто определяет, какие сорта яблок используются для
какая цель. Тем не менее, из более сладких и мягких яблок получается лучшее яблочное пюре.
(как и Гала), более твердые и сухие яблоки часто используются для запекания и хранения.
(например, Rome и Arkansas Black), а также тартер, более хрустящие и сочные яблоки
часто едят в свежем виде (например, Honeycrisp).

Руководство по сортам яблок по дате сбора урожая — какое яблоко выбрать и
Почему!

Если вы хотите
распечатайте чистую PDF-версию этого
стол, щелкните здесь.

(Сортировка по типичной дате созревания —
увидеть это
страница для сортировки в алфавитном порядке по наименованию сорта
)

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

х

Имя Дата созревания
Сроки приблизительные
и ЗНАЧИТЕЛЬНО варьироваться в зависимости от погоды, местоположения и многого другого!
Есть свежие Готовка
Яблочный соус

Яблочный пирог

Яблочный сок

Яблоко
Масло

Хранилище

Фаворит Бевана

начало июля

Безупречный

начало июля Необходимо хранить в холодильнике Очень сладкий, сочный, плохо хранится, синяки
легко (как Гала)
Гордость Уильяма начало июля

Лоди
(он же желтый прозрачный)
начало июля, даже июнь в некоторые годы ХОРОШО Необходимо охлаждать


Zestar
с середины июля до середины августа

Х

Х

Х

Х

Х

Х

Должен
Холодильник

Гала с конца июля по
начало сентября
Очень
Хорошо
ЛУЧШИЙ Необходимо охладить; даже в этом случае держится всего несколько недель

Имбирное золото

с начала августа по
начало сентября
Очень
Хорошо
Очень
Хорошо
Redfree В конце июля

Х

Х

Моллинезии
Вкусный
август Необходимо в холодильнике
Гравенштейн Август

Х

Х

Очень
Хорошо

Х

Х

Х

Должен
Холодильник

Grimes
Золотой
Август

Джерси Mac

август ОК

Эрлиголд

август Необходимо в холодильнике

Аканэ

август
Банан летний август
PaulaRed с середины августа по
начало сентября
SweeTango с середины августа по
начало сентября
Zestar с середины августа по
начало сентября
Х

Империя

с середины августа по сентябрь

Х

Х

Х

Х

Яблоко типа Макинтош с длительным сроком хранения.Ароматный и хрустящий с кремово-белой сочной мякотью, сладко-терпкий

МакИнтош

сентябрь хорошо
Ханикрисп сентябрь Очень
Хорошо
хорошо, но водянисто ЛУЧШИЙ
Вирджиния золото сентябрь

Х

Х

Джонатан от середины к концу
Сентябрь
Очень
Хорошо
Золотой
Вкусный
от середины к концу
Сентябрь
Очень
Хорошо
Следует охладить
Ультра золото от середины к концу
Сентябрь
Кортленд от середины к концу
Сентябрь
Jonalicious от середины к концу
Сентябрь
Очень
Хорошо
Необходимо в холодильнике

Jonamac
от середины к концу
Сентябрь
Очень
Хорошо
Амброзия от середины к концу
Сентябрь
хорошо Следует охладить
красный
Вкусный
от середины к концу
Сентябрь
хорошо
Джонаголд от середины к концу
Сентябрь
Очень
Хорошо
Сладкое В конце сентября, через 2 недели после HoneyCrisp

Х

Х

Х

Х

Х

Хорошо

Юбилейный середина сентября
к началу октября

Муцу, также называемый Криспином

С конца сентября по
начало октября
Очень
Хорошо

Памятный знак
С конца сентября по
начало октября

Северный
Шпион
С конца сентября по
начало октября
Очень хорошо для
хранение

Сидзука
С конца сентября по
начало октября
Дикий хрустящий Октябрь

Очень
Хорошо

Х

хорошо, но водянисто

Х

BEST

Х

Помесь Honeycrisp и Cripps Pink (AKA Pink Lady) Сочный, сладкий, хрустящий, отлично подходит для свежей еды или универсального использования, яблочного пюре или в
фруктовый салат

Брэберн

рано
Середина октября
Камея рано
Середина октября
Очень
Хорошо
Очень
Хорошо
Рим рано
Середина октября

Сандэнс
рано
Середина октября

Краснея
Золотой
рано
Середина октября

Стэйман

конец сентября Очень
Хорошо
Очень
Хорошо

Предприятие
рано
Середина октября

Джаз
рано
Середина октября
Очень
Хорошо
Мелроуз рано
Середина октября
Очень
Хорошо

Стэйман
Winesap

с середины до конца октября

Очень
Хорошо
Очень
Хорошо
Бабушка
Смит
с середины до конца октября

Macoun
с середины до конца октября

Свобода
с середины до конца октября

розовый
Леди
от середины к концу
Октябрь
хорошо Х Х

Санкрисп
от середины к концу
Октябрь
Evercrisp середина
Октябрь до морозов (ноябрь)

Очень
Хорошо

Х

Очень
Хорошо

Х

BEST

Х

Отличное хранилище благодаря родителям (Fuji и
Ханикрисп)
Йейтс с середины до конца октября Магазины в очень хорошем состоянии
Осень
Хрустящий
с середины до конца октября
Fuji с середины до конца октября Очень
Хорошо
ЛУЧШИЙ Великий хранитель;
хорошо хранится в гараже или подвале

Черная веточка

с середины до конца октября
Арканзас
Черный
с середины до конца октября Выпечка слишком сильно Великий хранитель

Конечно, каждый регион страны и каждый сезон
меняется.Колебания количества осадков и температуры сильно влияют на обычное созревание.
Дата. Так что звоните заранее!

Щелкните здесь, чтобы просмотреть подробные описания каждого сорта яблок с подробными характеристиками

Щелкните здесь, чтобы распечатать следующий список в формате PDF. И
для следующего
список на отдельной странице, щелкните здесь.


Английские сорта яблок

Эти ссылки приведут вас к фотографиям на GardenAction.co.uk

Подробнее о сортах яблок можно узнать:

Университет Иллинойса Apple, страница

Яблоки — Средняя розничная цена за фунт и эквивалент чашки


Больше сортов яблок

Фотографии и краткое описание Apple

Кредиты:

фотографий:
Jonamac, Macoun, PaulaRed: любезно предоставлено New York Apple Association, © New York
Apple Association

А если вы
ищите транспортные контейнеры для яблок и других фруктов, см.
страница.

Наборы для консервирования в домашних условиях

Это такая же стандартная консервная машина, что и моя бабушка.
приготовить все, от яблочного пюре до джемов и желе до помидоров и
соус для спагетти. Этот полный комплект включает в себя все необходимое и длится
в течение многих лет: консервный завод, стойка для банок, щипцы для захвата банок, палочка для подъема крышки,
пластиковая воронка, этикетки, пузырьковый очиститель и библия консервирования, мяч
Синяя книга.Это намного дешевле, чем покупать вещи по отдельности. Ты будешь
никогда не понадобится ничего, кроме банок и крышек (а банки многоразовые)!
Существует также простой комплект, в который входят только консервная машина и решетка, и автоклав, если вы хотите делать овощи (кроме помидоров). Увидеть
больше консервных машин различных стилей, марок и цен нажмите здесь!

Время сбора яблок и других фруктовых деревьев

Сорта фруктов можно охарактеризовать по сезону сбора.У каждого вида — яблони, груши, сливы, вишни — сезон сбора урожая, и в течение сезона сорта обычно подразделяются на «ранние», «среднеспелые» и «поздние».

Важность выбора сезонов и сезона использования была хорошо известна в прошлом, но в эпоху супермаркетов и круглогодичных фруктов этим иногда пренебрегают. К счастью, «сезонность» сейчас возвращается, поскольку потребители осознают важность употребления свежих продуктов в сезон.

В контексте плодоводства, если у вас есть место для более чем пары фруктовых деревьев, вы почти наверняка захотите выбрать сорта, которые можно собирать в разное время года, тем самым обеспечивая стабильные поставки, а не перенасыщение. за один раз.

Сезон сбора в вашем регионе

Практически в каждом справочнике по фруктам и на веб-сайтах публикуются сезоны сбора разных сортов, и мы не исключение. Однако важно понимать, что все сезоны относительно относительно местного климата, тогда как в большинстве справочников используются данные, собранные лишь с нескольких станций исследования фруктов. Большая часть опубликованных данных о времени сбора поступает из Кента на юге Великобритании, который часто несколько опережает остальную часть Великобритании, но отстает от многих регионов Европы и Северной Америки.

Кроме того, время сбора может варьироваться от года к году, часто на несколько недель, в зависимости от общих погодных условий в этом году.

Поэтому лучше не слишком полагаться на точные даты комплектации. Однако относительная последовательность выбора дат почти всегда остается верной, независимо от места или погоды в конкретный год — бабушку Смит всегда выбирают намного позже, чем гала.

Сезон сбора и сезон использования

Для вишни, сливы, дамсона и мирабеля сезон сбора урожая и сезон использования фактически одно и то же.Это связано с тем, что эти плоды хранятся не дольше нескольких дней, и поэтому их нужно либо есть, либо консервировать путем приготовления или замораживания.

То же самое относится и к большинству раннеспелых и среднеспелых яблок (хотя среднеспелые яблоки можно хранить свежими в холодильнике в течение нескольких недель после сбора). Точно так же большинство груш раннего и среднего сезона нужно использовать довольно быстро, хотя некоторые груши будут лучше созревать в помещении.

Только при рассмотрении яблок и груш в конце сезона может быть значительная разница между временем сбора плодов и временем их использования.Многие поздние яблоки и груши хранятся хорошо, и им действительно может потребоваться период хранения, прежде чем их аромат полностью раскроется. В этих случаях сезон использования, вероятно, наступит через несколько недель или месяцев после сбора.

Сравнение сезонов комплектации

Мы составили простую таблицу, показывающую время сбора для всех сортов фруктовых деревьев, которые мы продаем. Эта таблица основана на относительной последовательности, и поэтому должна применяться ко всем сезонам и во всех местах. Если вы хотите знать конкретное время сбора определенного сорта в вашем регионе, лучше всего поискать на сайтах садов, на которых вы собираете урожай в вашем районе.Даже если они не выращивают интересующий вас сорт, вы можете использовать нашу таблицу, чтобы найти сорта, которые, вероятно, будут готовы к сбору примерно в то же время.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.