Яровой чеснок что такое: какой лучше и как отличить

Содержание

какой лучше и как отличить

Яровой и озимый чеснок – чем они похожи, и чем отличаются? Все знают, что чеснок бывает озимым и яровым, а вот отличить эти две культуры сможет не каждый начинающий огородник. А знать различия необходимо, чтобы не ошибиться со временем посадки: озимый чеснок сажают под зиму, а яровой – весной. Читайте в статье о том, чем отличается яровой чеснок от озимого, и что будет, если весной посадить озимый чеснок.

Внешние отличия ярового и озимого чеснока

Различить яровой чеснок от озимого можно по внешнему виду: массе и размеру головок, расположению головок вокруг стебля, способности к стрелкованию и способам размножения. Яровой чеснок обычно меньше озимого, его еще именуют летним и нестрелкующимся. Головки озимого чеснока крупнее, летом чеснок выпускает цветочную стрелку. Убирают озимый чеснок в конце июля и используют для заготовок на зиму.

  Озимый чеснок Яровой чеснок
Масса головки У хороших сортов озимого чеснока при правильной агротехнике головки достигают массы от 40 до 300 г. Масса головки ярового чеснока варьируется от 30 до 100 г.
Луковицы Луковицы состоят из нескольких зубцов (6–10 штук) Луковицы ярового чеснока на порядок меньше озимого. 
Зубки Зубки располагаются по кругу вокруг стебля. Зубки располагаются по спирали, в хаотичном порядке; те, что сверху, – более крупные, внутри – головки мельче.
Цветочная стрелка Стебель является цветочной стрелкой и образует цветочные луковицы. Яровой чеснок не имеет цветочной стрелки
Размножение Размножается эта культура двумя способами: зубцами и посевом воздушных луковичек. Размножается только зубками, за исключением некоторых сортов.

Отличия в посадке ярового и озимого чеснока

Отличия в сроках посадки озимого и ярового чеснока обусловлены степенью их зимостойкости и способностью к хранению:

  • Озимый чеснок зимостойкий, но хуже хранится — его сажают под зиму и убирают с грядок уже в середине лета.
     
  • У ярового чеснока зимостойкость низкая, но эта культура хранится до 2 лет. Из-за низкой зимостойкости яровой чеснок сажают весной и убирают с конца августа.

Фото: воздушные луковички (бульбочки) озимого чеснока

Советы по посадке чеснока

Самый популярный метод посадки обоих культур – зубцами.

  1. Посадочный материал тщательно отбираем.
     
  2. Зубки должны быть крупные и здоровые — большие луковицы вырастают только из больших зубков.
     
  3. Места для посадки выбираем не заболоченные, хорошо освещенные.

ВАЖНО

Посадочный материал озимого чеснока нужно обновлять каждые 3–4 года.

Для этого под зиму сеют цветочные луковички.

В противном случае головки озимого чеснока начинают вырождаться и мельчать.

Фото: луковицы ярового чеснока

Отличия в уходе за яровым и озимым чесноком

Почва

  • Яровой чеснок предпочитает слегка суглинистые почвы.
     
  • Озимый неплохо растет на легкой плодородной почве.
     
  • Обе культуры любят органику.

Стрели чеснока

  • У озимого чеснока не забываем своевременно удалять цветочные стрелки.
     
  • Они отбирают много питательных веществ, в результате чего головки становятся мелкими.

Советы по подкормке чеснока

  1. Для хорошего роста и богатого урожая в почву вносят перегной-сыпец, хорошо перепревший компост.
     
  2. В период наращивания зеленой массы применяем азотные удобрения: травяные закваски, жижу из куриного помета.
     
  3. В процессе завязывания головки и ее роста подкармливаем растения калийно-фосфорным удобрением, также подойдут зола и гуматы.
На начальном этапе роста яровому и озимому чесноку необходим постоянный полив, особенно если весна и лето засушливые

Фото: яровой чеснок в разрезе

Отличия в уборке ярового и озимого чеснока

Сроки уборки

  1. Убираем озимый чеснок в конце июля – начале августа.
     
  2. Сроки уборки ярового чеснока – в начале осени (в конце августа — начале сентября, в зависимости от климатических условий).

Признаки созревания

  • О полном созревании озимого чеснока нам сигнализируют листья – верхние изрядно пожелтеют, а нижние высохнут.
     
  • Чтобы убедиться, что луковица ярового чеснока созрела, стоит выкопать одну головку и осмотреть ее. У созревшей головки шелуха снимается легко, а мякоть упругая и сочная.
Своевременная уборка урожая – залог хорошего хранения ярового чеснока!

Напоследок хочется отметить, что обе культуры достойны особого внимания!

Можно ли сажать озимый чеснок весной

Рассказываю о своем опыте посадки озимого чеснока в начале мая. Прошлой весной задумалась: а что будет, если сейчас вместе с яровым чесноком посадить озимый? Решила поэкспериментировать.

Сроки посадки

  1. Убрала хорошо сохранившиеся головки озимого чеснока в холодильник.
     
  2. В середине апреля достала их, разобрала на зубчики, положила в полиэтиленовый пакет с дырочками и убрала обратно в холодильник.
     
  3. Высадила чеснок одновременно с луком-севком – примерно в начале мая.

Схема посадки

Посадила чеснок рядом с грядкой садовой земляники. Посадки не поливала, т. к. весенней влаги в почве достаточно.

  • Сделала 2 рядка, рассыпала несколько пригоршней золы, проборонила и посадила зубчики на глубину 5–7 см.

С другой стороны грядки с земляникой рос озимый чеснок, посаженный под зиму, поэтому мне было удобно сравнивать растения осеннего и весеннего сроков посева. Ухаживала летом за ними одинаково.

«Весенний» озимый чеснок взошел очень дружно – не выпало ни одного зубчика, вскоре догнал соседа

Фото: озимый чеснок тоже можно сажать весной

Уборка

В конце июля выкопала озимый чеснок, посаженный под зиму, просушила и подготовила к хранению.

Когда «весенний» озимый чеснок выпустил стрелки, я решила выкопать несколько головок – для заготовок овощей. Чеснок выкапывала по мере надобности, часть его продолжала расти и наливаться. Весь чеснок весенней посадки ушел у меня на осенние заготовки.

  • Головки были крупные, разделенные на несколько зубчиков.
     
  • Последние головки по размеру ничуть не уступали озимому чесноку осенней посадки.

Вот так при желании весной всегда можно подсадить пару рядков озимого чеснока из домашних закромов! 

Н. Александренко, г. Петропавловск, Казахстан; Анна Чумак, г. Барнаул

Яровой чеснок: когда сажать и как выращивать. Чеснок яровой и озимый – отличия

ЯРОВОЙ ЧЕСНОК

Про целительную силу чеснока и его замечательные кулинарные свойства известно каждому. Начинающие огородники на своих участках высаживают его зачастую в числе первых осваиваемых культур.  Агротехника уникального овоща проста и радует отдачей урожая. Разочарование наступает позже, когда вскоре зубки теряют сочность и остроту, а значит и полезные качества. Объясняется это свойством озимого чеснока, который в основном и выращивается нами – он поспевает как раз к сезону массовых заготовок в зиму, а высаживается осенью. Его ближайший родственник – яровой чеснок, хоть и не отличается такой урожайностью, но вполне компенсирует этот недостаток отличной лежкостью. В исключительных случаях он может сохранять свои первоначальные качества до полутора лет. Именно его знатоки предпочитают использовать в качестве целительного средства и для приготовления блюд. Когда посадить яровой чеснок, выращивание которого пока мало распространено, как за ним ухаживать и как хранить – об этом читайте в нашем материале.

ЧЕСНОК ЯРОВОЙ И ОЗИМЫЙ – ОТЛИЧИЯ

Чеснок (Allium sativum) – луковичное многолетнее растение, в культуре однолетнее. Яровой и озимый – две его группы, разделение на которые произошло по срокам посадки.
Основные отличия чеснока ярового и озимого заключаются в следующем:
•    озимые сорта стрелкующиеся, имеют стрелку с воздушными луковицами, которые служат для размножения; яровой чеснок стрелки не образует, исключение — сорт «Гулливер»;
•    сажают озимый чеснок осенью, он может зимовать под снегом;  яровой чеснок сажают весной, он не зимует в открытом грунте, но также холодостоек и хорошо переносит весенние заморозки;
•    луковица ярового чеснока может содержать до 30 долек, у озимого зубков меньше десятка;
•    в луковице ярового чеснока зубки расположены по спирали — чем ближе к центру, тем мельче; у озимого зубки расположены в один ряд вокруг центрального стержня – цветоноса, стрелки;
•    зубки и головки озимого чеснока крупнее, его урожай — выше;
•    хранится яровой чеснок дольше озимого, до нового урожая, — это его главное преимущество перед озимым;
•    размножают яровой чеснок зубками, озимый – воздушными луковицами, однозубками и зубками.

На фото видны различия озимого (слева) и ярового (справа) чеснока: наличие и отсутствие крепкого стержня, количество зубков, их расположение и размер, величина головки.

КОГДА САЖАТЬ ЯРОВОЙ ЧЕСНОК

Чтобы получить хороший урожай, важно знать, когда сажать яровой чеснок. В отличие от озимого его сроки вегетации значительно меньше. Чтобы за короткое лето он сформировал крупную зрелую луковицу, посадку начинают весной как можно раньше, ведь растение хорошо переносит весенние заморозки. Температура почвы +5-6 °C — это пора, когда нужно сажать яровой чеснок. Для средней полосы России и Подмосковья это третья декада апреля, в редких случаях – начало мая.
Почему так рано сажать?  Яровой чеснок формирует корни и обеспечивает их рост только при пониженной температуре (+4 -10°C) и в условиях влажной почвы. Тогда же и отрастают его листья. Задержка посадки ярового чеснока сказывается на урожае.  При повышенных температурах корни и листья прекращают активное развитие, в это время растение формирует луковицу.  Чем мощнее до наступления теплой погоды вырастут корни и листья, тем крупнее будет луковица.

ЯРОВОЙ ЧЕСНОК: ВЫРАЩИВАНИЕ

Уход и посадка ярового чеснока не представляют для садовода особых сложностей.

Грунт и место посадки
Яровой чеснок имеет неглубоко расположенную корневую систему, поэтому в верхнем слое грунта создают все условия для развития растения — почва должна быть нейтральной кислотности, богатая гумусом, лучше суглинистая.
Место для посадки выбирают светлое, с защитой от северных ветров, без застоя воды. В сырых местах выращивание ярового чеснока возможно на высоких грядках. Ежегодно место посадки меняют, возвращаются лишь спустя 5 лет.
Грядку под посадку ярового чеснока готовят осенью. Землю перекапывают и заправляют перегноем или компостом (полведра на кв. м). Дополнительно вносят золу или комплексное минеральное удобрение 10-15 г на кв. м.

Яровой чеснок: посадка весной
Весной подготовленную с осени грядку рыхлят и сажают зубки в сырой грунт. Если влаги в почве очень много, надо дать возможность ей слегка просохнуть. Избыток сырости может стать источником гнили. Между зубками на грядке должно быть достаточно места для развития и питания растения, поэтому соблюдают расстояние в 8 см между зубками и 25–30 см между рядками. Вершина зубка при посадке должна находиться на глубине 2 см, очень глубокая посадка задерживает развитие луковиц.
После посадки яровой чеснок мульчируют торфом, это предотвращает образование корки и сохраняет влагу, задерживает рост сорняков, избавляет от работ по рыхлению почвы. Можно положить светлую мульчу – альтернативный вариант торфа. Такой приём исключает солнечный перегрев поверхности земли. В качестве мульчи хорошо использовать слой сена или соломы. После посадки ярового чеснока мульча сохраняет влагу в тонком верхнем слое, где находятся его корни.
Крупные зубки сажают отдельно от мелких, это облегчает уход и уборку. Чем крупнее зубок, тем крупнее будет головка. Часто от посадки мелких зубков отказываются или высаживают их отдельно для получения посадочного материала или на зелень, которая также полезна и вкусна. Для посадки ярового чеснока на зелень лучше отвести полутенистые и тенистые места. Там листья дольше остаются нежными, сочными и зелеными. 

Посадка ярового чеснока: подготовка луковиц
Размножают яровой чеснок весной и только вегетативно — зубками.
Подготовка луковиц ярового чеснока к посадке зависит от способа хранения – теплого или холодного. При комнатном хранении у посадочных головок удлиняется период вегетации, но луковица вырастает более крупная, невызревшая. Такому чесноку для вызревания необходимо дозаривание. Холодное хранение укорачивает период вегетации, способствует лучшему вызреванию луковиц, но их размер мельче. Для получения стабильного урожая совмещают два способа. Хранящиеся в комнате головки можно подвергнуть процессу охлаждения в течение месяца-двух.  Для этого чеснок перед посадкой помещают в холодильник. Длительность охлаждения зависит от размеров головок, чем крупнее луковицы, тем дольше их охлаждают.
Разбирают луковицы на дольки и сортируют непосредственно перед посадкой, чтобы донце зубков, из которого растут корни, не подсохло. Для посадочного материала выбирают только крупные зубки, как правило, наружные. Сухие чешуи счищают.
Ускорить процесс созревания и повысить урожай можно посадкой зубков ярового чеснока с отросшими корнями. Для этого зубки выдерживают 2 часа в воде или полчаса в слабом растворе марганцовки или золы. После заворачивают во влажную ткань, помещают в полиэтиленовый мешок и кладут в погреб или холодильник на несколько дней. Можно разложить зубки на плоской поверхности и накрыть влажной тканью либо полиэтиленом. В прохладной и влажной среде корни трогаются в рост. К посадке они могут иметь в длину 1 см и более, высаживать их надо аккуратно, чтобы не обломить.
Другой способ стимулировать скорое развитие – замочить перед посадкой зубки на 6-8 часов в теплом растворе нитроаммофоски (5г на 10 л воды).

ЯРОВОЙ ЧЕСНОК: УХОД

Полив и влажность почвы
Вплоть до июля яровой чеснок особенно нуждается во влаге, в это время активно растут его листья. О ее недостатке часто свидетельствуют засыхающие кончики листьев или их пожелтение. С момента образования луковиц (обычно 6 сформировавшихся листа)  частоту полива сокращают, а к середине августа его прекращают вовсе. Вода задерживает созревание луковиц, снижает в них содержание полезных веществ, плохо сказывается на их хранении. На следующий день после полива землю рыхлят, чтобы не было корки, препятствующей доступу воздуха.

Подкормка
Первую подкормку проводят после появления первых листочков, она должна преимущественно содержать азот. Используют раствор коровяка, птичьего помёта, травяные настои или минеральные удобрения, можно просто рассыпать по грядке перегной. Свежий навоз противопоказан, он способствует болезням и сокращает сроки хранения чеснока.
Через две недели проводят подкормку жидким комплексным минеральным удобрением.
Зубки закладываются после образования 5–6 листьев в конце июня или начале июля.  В это время требуются только фосфорно-калийные добавки. Для этого используют настои золы или минеральные удобрения. Подкармливают яровой чеснок до середины августа. Все подкормки совмещают с поливом.

Дополнительный уход
Яровой чеснок необходимо пропалывать и рыхлить при этом грядку. Обычно это делают на следующий день после полива.  Так как период вегетации ярового чеснока невелик, его луковицы часто не успевают вызреть даже при ранней посадке. Чтобы ускорить их созревание в середине или в конце августа луковицы слегка выдергивают из почвы или подрезают часть корней. Это нарушает жизнеспособность некоторых корней, рост растения замедляется, все силы растение тратит на созревание луковицы.  Альтернативный способ – связать листья каждой луковицы в узел. Они прекратят рост, питательные соки пойдут в луковицу.
И все же, соблюдение правил выращивания не всегда гарантирует хороший урожай ярового чеснока, важна комфортная температура: для формирования луковиц – чуть ниже +21°C, для их созревания — около +25°C, не выше. Огромное значение имеет правильный подбор сортов и их обновление, так как с годами свойства сорта могут утрачиваться.

Смотрите также:   ЧЕМ ПОЛЕЗЕН ЧЕСНОК                 ЯРОВОЙ ЧЕСНОК: СОРТА

Яровой чеснок: болезни и вредители
Сырая погода, излишний полив, неправильное хранение могут вызвать некоторые заболевания у ярового чеснока: бактериальную гниль, ложную мучнистую росу, ржавчину, черную плесень, фузариоз. Способствует их появлению и неправильная агротехника выращивания, в том числе не соблюдение севооборота, некачественный посадочный материал. Решают проблемы с помощью специальных препаратов из магазина или народными способами (настои трав, зола, марганцовка), исправляют ошибки агротехники.
Самые распространенные вредители чеснока – личинки луковой мухи (белые, длиной до сантиметра). Они питаются сочными листьями чеснока и его луковицами, отчего первые засыхают, вторые – загнивают. Зимуют луковые мухи в почве, это еще один аргумент в пользу смены места посадки ярового чеснока.

Совет: Яровой чеснок не сажают после картофеля, помидоров, лука. Лучшие предшественники – растения семейства капустные и тыквенные,  корнеплоды и зеленные культуры.  На грядке с чесноком желательны бархатцы для отпугивания луковой мухи и нематоды.

КАК ПРИГОТОВИТЬ СТРЕЛКИ ЧЕСНОКА             ЛУК-ШАЛОТ, ВЫРАЩИВАНИЕ                 ВЫРАЩИВАНИЕ ЛУКА ИЗ СЕВКА

КОГДА УБИРАТЬ ЯРОВОЙ ЧЕСНОК. ПОДГОТОВКА К ХРАНЕНИЮ

Полегание листьев, их пожелтение и усыхание нижних – сигнал к уборке ярового чеснока.
Убирают чеснок до середины сентября в сухую погоду.  Первый час растения лежат на грядке, дальнейшая просушка идёт под навесом при сухой и теплой температуре, можно  на чердаке. В это время проходит дозаривание головок. На жарком солнце луковицы долго не держат, обожженные солнцем они могут плохо храниться.
Растения раскладывают тонким слоем на горизонтальной поверхности или на сетках, или связывают в небольшие пучки и сушат в подвешенном состоянии. Очень важно головки оберегать от механических повреждений, иначе вмятины и царапины послужат воротами для микроорганизмов, что сократит срок хранения.
Чеснок, сплетённый в косы, лучше хранить в комнате на стене. Можно использовать полотняные или бумажные мешки, картонные коробки с отверстиями для доступа воздуха. Их хранят в сухом месте, в квартире выделяют самый прохладный уголок. Это теплый способ хранения. В этом случае высохшие листья обрезают на расстоянии до 5 см от шейки головки, очень короткая обрезка может ее повредить. При холодном способе хранения луковицы содержат в сухих условиях при температуре от +1°C до +5°C (подвал, холодильник).

► Луковые, зеленые и пряные культуры (статьи)

«Сайт о растениях»
www.pro-rasteniya.ru                                                                                                 
Вернуться в раздел

Если статья показалась вам интересной, проголосуйте за нее, пожалуйста, с помощью вашей социальной сети ↓

< Предыдущая   Следующая >

качество, особенности и срок хранения

Каждый человек знает, почему чеснок так ценится, каковы у него целебные свойства, и то, как он необходим в кулинарии. Эту культуру овощеводы высаживают одну из первых, потому что выращивание чеснока очень простое, зато урожай выходит на славу, а вкус радует каждого любителя.

Яровой чеснок является морозостойким многолетним растением. Его луковица имеет сложное строение, она состоит из небольших зубков. Этот вид не может принести столь богатого урожая, но он отлично компенсируют недостатки своим хранением на протяжении длительного времени. В идеале, он может сохранить все полезные свойства до полутора лет.

Отличия озимого и ярового чеснока

Яровой и озимый чеснок – в чем разница этих видов? Пожалуй, главным различием между этими двумя овощами считается срок высаживания. Озимые сорта выращивают, как правило, в осенний сезон, а яровые – в весеннее время. Но такой путь распознания не совсем корректный, потому что любые виды чеснока можно садить как весной, так и осенью. Просто биологические особенности культур разные, поэтому их и следует высаживать именно в тот или иной период.

Озимые сорта лучше всего приживаются в осенний срок, так как у них выше шанс перенести холода. Посадив чеснок осенью, можно освободить время для культивирования других растений, а ранние уборки урожая позволяют использовать чеснок для заготовки других огородных культур.

Яровой чеснок

Яровой чеснок не сможет хорошо прижиться осенью, зато он обладает наиболее долгим сроком хранения, в отличие от озимого. Поэтому его рекомендуют сажать в весенние сроки.

Следовательно, сроки посадки и время хранения являются условными различиями между сортами. Их можно садить как весной, так и осенью, но стоит помнить, что, не соблюдая временные периоды, можно не думать о хорошем и качественном урожае.

Помимо этих признаков, у сортов есть более явные и характерные для них различия. Так как отличить зимний чеснок от летнего

Отличать их следует по следующим признакам:

  • Различаться сорта могут по количеству зубцов в луковице. У озимого чеснока меньше, чем в яровом (6-10), но они гораздо крупнее;
  • Озимый чеснок имеет более ровные зубчики, с четным количеством. Вокруг стебля они располагаются равномерно;
  • У ярового чеснока число зубков превышает 15 штук. Расположены они в хаотичном порядке и разные по размеру;
  • Шелуха у обоих сортов также отличается. Озимые сорта имеют более твердую и плотную оболочку, а вот шелуха у ярового чеснока мягкая;
  • Структура у луковиц озимого сорта имеет в центре толстый и твердый стержень, зато у ярового его не наблюдается;
  • Озимый чеснок является единственным, кто «пускает» стрелки, из которых вырастают бульбочки, способные внести разнообразие в способы посадки. В этом и есть явное отличие сортов. Из яровых сортов единственный, кто стрелкуется, – «Гулливер»;
  • У ярового чеснока пенёк нежный и небольшой толщины, в то время как у озимого он твердый и плотный;
  • Почва у сортов также имеет характерные различия. Если озимый сорт хорошо чувствует себя в супесчаных почвах, то яровому подходит только лёгкий суглинистый грунт. Первый вид также отличается своей морозостойкостью;
  • Также различать культуры можно по размножению. Яровой размножают зубками, озимый – воздушными луковицами.

Пожалуй, это самые главные пункты, которые послужили ответом на вопрос: чем отличается яровой чеснок от озимого.

Сортовое разнообразие у данного вида велико. Ниже представлены самые лучшие и популярные сорта ярового чеснока.

Виды ярового чеснока

Викторио

Является раннеспелым, высокоурожайным видом. Не имеет стрелок, главной особенностью является высокая устойчивость к вредителям и различным грибковым заболеваниям. Луковицы имеют округлую форму, чуть приплюснутую сверху и снизу, чешуйки имеют желтовато-белую окраску. Листья вырастают до 20-25 см в высоту, а в ширину – не более 1-1,5 см. При должном уходе листья насыщенно-зеленого цвета, имеют легкий налет.

Гулливер

Это самый распространенный сорт в нашей стране. Его нельзя не любить, ведь он отличается внушительными размерами плодов и листьев. Сорт является среднепоздним и единственным стрелкующимся из яровых видов. Период вегетации длится от 85 до 98 дней.

Яровой чеснок очень плодовитый

Листья растения способны вырасти в длину до 55 см и в ширину до 4-х см. Они темно-зеленого окраса, с густым восковым налетом. Одна луковица способна выпустить от 8 до 12 листьев.

Луковица покрыта сероватой чешуйкой, вес варьируется от 100 до 120 г., но в некоторых случаях может вырасти и до 250 г. Зубцов содержится от 3-х до 5, они имеют достаточно большие размеры.

Сорт был выведен в 2001 году в ВНИИССОК, спустя время его рекомендовали для выращивания во всех регионах.

Еленовский

Несмотря на то, что сорт относят к яровому, его можно применять и для посадки осенью. Сорт среднеспелый, не пускает стрелок. Вегетационный период длится от 110 до 120 суток.

Листья вырастают до 30 см с шириной в 13 мм. Имеют небольшой восковой налет. Луковицы небольшие, округлой формы, с весом до 20-25 г., покрыты сухой кожурой белого цвета.

В одной головке может содержаться от 16 до 18 зубчиков.

Сорт широко известен, благодаря высокой урожайности. С 1 гектара земли можно собрать урожай в 3,7 тонн чеснока. Соблюдая правила по условию хранения, он может сохраниться до 2-х лет.

Флавор

Французский сорт, который давно приобрел свою известность в таких странах, как Испания, Голландия, Болгария, а теперь в Украине и России. Вид нестрелкующийся.

Луковичка чеснока средних размеров. Она может весить около 60-80 г.  Содержит в себе 15-20 маленьких зубчиков. Покрывает её сухая, полупрозрачная чешуя.

Чеснок Флавор имеет отличные урожайные и товарные показатели. Луковицы могут храниться в течение одного года, при правильно соблюденных правилах хранения.

Посадка ярового чеснока

Чтобы урожай был высоким и плодовитым, важно не только правильно произвести подготовку почвы, но и внимательно отнестись к выбору семян ярового чеснока.

При посадке важно выбирать крупные зубчики и бульбочки. Это должно значить то, что урожай будет высоким, а сами луковицы будут большими.

Посадка чеснока в открытый грунт

Также важно обратить внимание на внешнюю составляющую зубчиков. Различить хорошие от плохих можно по их твердости и плотности. Не следует брать мягкие, вялые зубцы, на которых есть желтые пятнышки, гниль и плесень.

При посадке зубчиков их не следует очищать от шелухи. За 12 часов перед высадкой посадочный материал обеззараживают в растворе перманганата калия или медного купороса.

Перед посадкой землю следует разрыхлить и выровнять. Бороздки должны быть глубиной в 3-4 см. Высаживают зубки донышком вниз. Расстояние между ними должно быть 8-12 см. Сверху чеснок засыпают землей и слегка утрамбовывают.

Также почва нуждается в мульчировании. Для этого можно использовать солому или опилки. Толщина такого слоя должна быть в 2-3 см.

Уход

Чтобы получить хороший урожай, ему необходимо обеспечить должный уход. В первую очередь, почву постоянно нужно рыхлить и избавлять от сорняков. Когда чеснок только начинает расти, его необходимо обеспечивать достаточным количеством воды. После количество воды постепенно уменьшается.

Яровой чеснок на грядке

Обязательно вносить минеральные и органические удобрения. Как только перо вырастает в длину 7-10 см, вносят азотные удобрения.

Также за летний сезон чеснок подкармливают 2-4 раза фосфорно-калийными удобрениями.

Уборка и хранение

Хранения ярового чеснока

Определить, когда можно собирать урожай, можно тогда, когда листья становятся желтыми и постепенно начинают усыхать, – это первый признак того, что урожай ярового чеснока готов к сбору. Уборка производится при сухой погоде, до второй половины сентября. Первый час растение должно лежать на земле, последующее время подсушка идет под навесом, при условии, что температура теплая. Можно делать это на чердаке. За это время полностью дозревают головки. Если головки чеснока находятся под палящим солнцем, это в разы сократит продолжительность хранения.

Растения можно раскладывать равномерным слоем на поверхность или сетку. Также их можно завязывать в пучки среднего размера и подвешивать.  Важно, чтобы на луковицах не имелось повреждений, вмятин или царапинок, иначе туда могут проникнуть различного рода микроорганизмы, из-за этого срок хранения будет меньше.

Хранения ярового чеснока

Чеснок, переплетенный в косы, лучше всего хранить на стене. Для этого рекомендуют использовать мешки из бумаги или картона с доступом воздуха. Мешки хранят в сухом прохладном месте. Это теплый метод хранения. Высохшие листья следует обрезать до 5 см от шейки головки. Обрезая слишком коротко, есть вероятность повредить луковицу. При холодных условиях луковицы чеснока помещают в сухое помещение или холодильник с температурой от +1 до +5 градусов.

Хранение озимой культуры

Чтобы озимый вид имел долгий срок хранения, его не рекомендуется выращивать в сырых местах и обильно вносить в грунт азотосодержащие удобрения. Когда луковицы будут готовы к уборке, почву не поливают на протяжении трех недель.

На хранение отбираются только лучшие головки чеснока, они не должны быть повреждены, и у них должно иметься по 3 твердых чешуйки, которые будут покрывать всю луковицу.

Далее луковицы чеснока отправляют на просушку около 28 дней. Их очищают, снимают загрязненные чешуйки, при надобности обрезают. Если есть надобность убрать корни, то их выщипывают или обжигают над газовой плитой, оставляя лишь донце.

Чтобы дольше сохранить урожай в квартире, его рекомендует обрабатывать прокипяченным растительным маслом, добавив несколько капелек йода. Затем просушить на открытом воздухе.

Также его можно хранить в кладовке или в холодильнике. Но важно помнить, что озимый чеснок рекомендуется употребить первым, так как он имеет определённый срок хранения, и он у него ниже, чем у ярового.

Отличным способом для хранения урожая могут послужить специальные сетки или холщовые мешки. Чтобы луковицы не теряли свою влагу, их присыпают луковой кожурой.

Делая вывод, какой чеснок лучше хранится яровой или озимый, исходя из приведенных фактов, хранение озимой культуры ниже, чем яровой.

Поэтому, учитывая все факторы при посадке и хранении чеснока, в дальнейшем можно будет наслаждаться блюдами и заготовками, в которые входит эта вкусная чесночная культура.

0 0 голоса

Рейтинг статьи

посадка и уход за ним в открытом грунте

Чеснок — одна из самых популярных в мире овощных культур. Он широко востребован не только в кулинарии, но и в народной медицине. Вряд ли можно найти садовый участок, где он бы не выращивался. Уход за культурой не отличается сложностью. Многие садоводы, выбирая между озимым и яровым чесноком, отдают предпочтение второму. Этот вариант привлекает их лучшей лёжкостью.

Что такое яровой чеснок

Выделяются две разновидности чеснока — яровой и озимый. И тот и другой вариант имеет свои достоинства, но первый более рентабелен для небольших приусадебных участков, а второй — для крупных фермерских хозяйств. Урожайность озимого чеснока в среднем выше, луковицы крупнее, зато яровой полезнее. Различить их несложно.

Таблица: как отличить яровой чеснок от озимого

Фото: яровой и озимый чеснок

Луковицы у ярового чеснока многозубковые, зубчики расположены неупорядоченно
У озимого чеснока зубчики располагаются вокруг остаткоц стебля
Яровой чеснок отличается многочисленными тонкими листьями
Листьев у озимого чеснока относительно немного, отчётливо выделяется центральный стебель

Видео: как отличить яровой чеснок от озимого

Популярные сорта ярового чеснока с фото

Селекция не стоит на месте. Изначально яровой чеснок в России был исключительно «южной» культурой, но сейчас он успешно выращивается в большинстве регионов, поскольку удалось значительно повысить его морозостойкость. Существуют и разновидности, специально районированные для конкретных регионов. Как правило, это можно определить по названию — Ленинградский, Московский, Чебоксарский и так далее.

Распространённые разновидности ярового чеснока:

  • Абрек. Ограничений касательно региона выращивания в Государственном реестре РФ нет. Сорт среднего срока созревания. Листья длинные (48–60 см) покрыты тонким слоем воскового налёта. Луковицы слегка сплюснутые, одномерные (достигают веса 26–30 г). В каждой в среднем по 15 зубчиков. Чешуйки и мякоть белые. Отличается особой остротой вкуса. С 1 м² получают около 0,7 кг чеснока, в особо удачные сезоны — до 1 кг. Минимальный срок хранения — полгода.

    Чеснок Абрек — сорт для любителей острых ощущений

  • Алейский. Сорт позднего срока созревания, готов к уборке через 110–125 дней после высадки. Выведен в Сибири, отличается устойчивостью к капризам погоды и перепадам температур. Листья невысокие (до 30 см), для ярового чеснока их немного (9–10 штук). Луковицы округлые или немного сплюснутые, весом 16–25 г. В каждой по 18–20 зубчиков. Мякоть очень плотная, хрустящая. С 1 м² снимают до 1,5 кг луковиц. Урожай без проблем сохранится до начала следующего лета. Сорт чувствителен к высокой кислотности субстрата, дефициту влаги, азота и калия в почве — сразу же начинают желтеть листья. Серьёзный недостаток — относительно низкий иммунитет.

    Чеснок Алейский довольно часто страдает от заболеваний и подвергается атакам вредителей

  • Викторио. Сроки созревания средние. Листья почти без воскового налёта, некрупные (длиной 20–25 см). Луковица плоскоокруглая, иногда грушевидная, крупная (массой 38–43 г). В каждой по 13–15 зубчиков. Покровные чешуйки желтовато-белые. Вкус не слишком острый. С 1 м² можно получить 0,98 кг луковиц. Минимальный срок хранения — 8 месяцев. Характерен очень хороший иммунитет против болезнетворных грибков.

    Чеснок Викторио ценится за мягкий вкус и продолжительный срок хранения

  • Гулливер. Один из самых популярных сортов у российских садоводов. По срокам созревания относится к среднепоздним. Урожай убирают через 90–98 дней после высадки. Это единственная разновидность ярового чеснока, формирующая «стрелки». Листья крупные, длиной до 55 см и шириной до 5 см (последнее для данной категории сортов довольно нетипично), густого тёмно-зелёного цвета с толстым слоем воскового налёта. Луковица заметно сплюснутая, почти рекордных размеров (весом 90–120 г, отдельные экземпляры набирают массу 200–250 г). В каждой всего 3–5 зубчиков. Покровные чешуйки грязновато-серого цвета. Вкус очень острый, насыщенный. Минимальный срок хранения — 8 месяцев. Средняя урожайность — 0,98 кг/м². Сорт выделяется высоким содержанием витамина С, белков и аминокислот, а также хорошим иммунитетом.

    Чеснок Гулливер полностью оправдывает название, головки у него очень крупные

  • Еленовский. В Государственном реестре РФ числится как яровой, но пригоден и для высадки под зиму. Рекомендуется для культивирования на Северном Кавказе. По срокам созревания относится к среднеспелым, урожай убирают через 110–115 суток. Листья средней длины (35 см), узкие. Луковицы почти шарообразные, мелкие (21–23 г). В каждой по 15–16 зубчиков. Покровные чешуйки белые, мякоть кремово-розовая или с лиловым отливом. Вкус средне-острый. Срок хранения очень длительный, до двух лет. Сорт ценится за высокую сопротивляемость нематоде.

    Чеснок Еленовский намного реже, чем иные сорта страдает от такого опасного вредителя, как нематода

  • Ершовский. Среднеспелый сорт, не имеющий ограничений касательно региона выращивания. Листья длинные (около 50 см). Луковицы приплюснутые, среднего размера (весом до 35 г), число зубчиков варьируется от 16 до 25 штук. Вкус слабо-острый. Урожайность средняя — 0,7 кг/м². Минимальный срок хранения — 8 месяцев.

    Чеснок Ершовский пригоден для выращивания практически на всей территории России

  • Дегтярский. Сорт выводился специально для культивирования в Подмосковье и ближайших регионах с похожим климатом. Быстро оценили его и те, кто выращивает культуру в промышленных масштабах. Листья светло-зелёные, почти без воскового налёта, длиной 35–37 см. Луковицы грушевидные, покровные чешуйки белые, с розовато-красными прожилками. В каждой по 16–18 зубчиков. Средняя масса достигает 38 г. Мякоть на вкус полуострая. Урожайность — до 0,3 кг/м². Срок хранения чеснока — не менее 7 месяцев.

    Чеснок Дегтярский изначально предназначался для культивирования в Подмосковье, но его быстро оценили садоводы, проживающие в иных регионах

  • Кледор. Сорт, выведенный французскими селекционерами, относится к категории элитных. По срокам созревания — среднеспелый. Отличается низкой холодоустойчивостью, в умеренном климате успевает вызреть не всегда. Луковицы очень крупные, диаметром 5–6 см. В каждой по 20 и более зубчиков. Покровные чешуйки светло-серые, внутренние — розоватые. Мякоть кремовая, плотная, с нежно-острым вкусом. Сорт ценится за хорошую лёжкость (минимум 10 месяцев), отменный вкус и качество. Чрезвычайно редко поражается болезнетворными грибками и бактериями.

    Чеснок Кледор — элитный сорт французской селекции, он высоко ценится за отличный иммунитет

  • Пермяк. Одно из относительно новых достижений российских селекционеров. Пригоден для выращивания в любом регионе. Сроки созревания — средние. Листья бледно-зелёные, длиной чуть более 30 см. Луковица сплюснутая, весом 34 г. В каждой по 16–17 зубчиков. Покровные чешуйки белые с тёмно-фиолетовыми штрихами, мякоть розовато-белая. Вкус средне-острый. Средняя урожайность — 0,3 кг/м². Лёжкость луковиц — минимум 10 месяцев.

    Чеснок Пермяк выведен отечественными селекционерами относительно недавно

  • Флавор. Ещё один выведенный во Франции сорт, активно выращиваемый в Европе в промышленных масштабах. Средний диаметр луковицы — около 6 см, масса — 80 г. В каждой по 15–20 зубчиков. Мякоть очень плотная и сочная, кремово-белая, полуострая. Минимальный срок хранения — год.

    Чеснок Флавор очень популярен у европейских профессиональных фермеров

  • Сочинский-56. Сорт раннего срока созревания. Урожай убирают через 80–90 дней. Выделяется отменной морозостойкостью и хорошим иммунитетом к большинству типичных для культуры заболеваний. Луковицы округлые, крупные, весом до 50–55 г. В каждой по 25–30 зубчиков. Вкус сбалансированный, полуострый. Срок хранения урожая — до полутора лет. С 1 м² снимают до 0,9 кг луковиц.

    Несомненные достоинства чеснока Сочинский-56 — лёжкость, хороший иммунитет и холодоустойчивость

Сроки высадки и подготовка грядки

Несмотря на то что высадка ярового чеснока происходит весной, грядку для него нужно готовить ещё с осени. Эта разновидность культуры хорошо чувствует себя в достаточно лёгких и плодородных почвах (супесь, суглинок) с нейтральной кислотно-щелочной реакцией. Высокую кислотность можно нейтрализовать внесением доломитовой муки, «тяжесть» грунта — песком, его «лёгкость» – порошковой глиной.

Место для грядки выбирают открытое, солнечное. Желательно наличие неподалёку какой-нибудь преграды, защищающей её от северного ветра. Также приветствуется небольшой уклон — в этом случае обеспечивается быстрый сток воды. Застоя влаги у корней яровой чеснок не переносит категорически. По той же причине исключается его высадка в низинах — там подолгу стоит талая и дождевая вода, скапливается холодный сырой воздух.

Грядку для чеснока обязательно нужно глубоко перекопать, попутно очистив от растительного и прочего мусора

Выбранный участок перекапывают на глубину 35–40 см, в процессе внося все необходимые удобрения. На 1 м² уйдёт примерно три стакана просеянной древесной золы, 4–5 л перегноя либо перепревшего компоста и 10–15 г комплексного удобрения с содержанием азота, фосфора и калия (Нитроаммофоска, Азофоска, Аммофоска). Весной перед высадкой грядку нужно будет ещё раз хорошо разрыхлить.

По сравнению с озимым, яровой чеснок нуждается в более питательной почве, всё необходимое в грунт вносится с осени

Нельзя забывать и о севообороте. Плохие предшественники для чеснока — любые луковичные (в том числе цветы), морковь и растения из семейства Паслёновые. Подойдут в этом плане любые бобовые и зерновые культуры, зелень, все виды капусты, Тыквенные (огурцы, кабачки, тыквы, патиссоны, дыни). На прежнее место культуру можно возвращать не раньше, чем через 5 лет.

Морковь для чеснока — плохой предшественник, но очень полезный сосед

Яровой чеснок приносит пользу огороду, будучи высаженным неподалёку от роз, ягодных кустарников, садовой земляники. Он эффективно отпугивает многих типичных для этих культур вредителей, особенно слизней и долгоносиков. А вот соседство с капустой, горохом, фасолью нежелательно — чеснок угнетает их рост.

Высаженный на одной грядке с садовой земляникой чеснок эффективно отпугивает от ягод слизней — вредителям не нравится резкий запах

Время высадки ярового чеснока определяется климатом в регионе. Почва к этому моменту должна прогреться до 5–7°С. Но и слишком медлить нельзя, иначе субстрат, напитанный талыми водами, успеет просохнуть. А чрезмерную сухость почвы культура не любит, как и жару. В тёплых южных регионах высадку можно планировать уже на конец марта, в областях с умеренным климатом — на последнюю декаду апреля. На Урале, в Сибири и на Дальнем Востоке сроки сдвигаются вперёд ещё на 2–3 недели.

Яровой чеснок необходимо высаживать во влажную почву

Луковицы комфортно чувствуют себя и начинают формировать корни уже при температуре воздуха 4–8°С. Как только установится стабильно тёплая погода (выше 12–15°С), развитие корневой системы прекращается, начинается формирование луковицы. Если у растения к этому моменту не будет достаточно мощных корней, оно не сможет обеспечить её питательными веществами в нужном объёме, что негативно скажется на количестве и качестве урожая.

Бояться возвратных весенних заморозков не стоит. Холодоустойчивость у ярового чеснока намного меньше, чем у озимого, но небольшие отрицательные температуры он успешно переживёт.

Подготовка посадочного материала и технология высадки

Получение хорошего урожая невозможно без качественного посадочного материала. На это влияют и условия его хранения. Опыт садоводов свидетельствует, что чеснок, пролежавший зиму при комнатной температуре, вызревает дольше, но формирует более крупные луковицы. Зубчики, хранившиеся при температуре близкой к 0°С, дают урожай быстрее, однако головки получаются мелкие.

Для высадки подходят зубчики без механических повреждений и вмятин, с упругой мякотью, весом 3–6 г. Сразу отбраковываются те, на которых заметны малейшие подозрительные следы, напоминающие симптомы поражения болезнями и вредителями. Хотя сгодятся и более мелкие. Их можно разместить в междурядьях на других грядках, чтобы отпугивать вредителей. Они же пойдут на зелень. Не рекомендуется отбирать для высадки головки с небольшим числом зубчиков. Это уже вырождающийся чеснок, хорошего урожая он точно не даст.

Посадочный материал нужно выбирать очень придирчиво, от этого зависит объём и качество будущего урожая

Чтобы «разбудить» посадочный материал, целые головки за 2 месяца до высадки на двое-трое суток помещают в холодильник, завернув во влажную полотняную салфетку или марлю. По мере высыхания ткань нужно будет периодически увлажнять. Чем крупнее головка, тем дольше её держат в холоде.

Некоторые садоводы вместо этого практикуют прогревание чеснока в течение 8–10 часов в горячей (40–45°С) воде либо его проращивание (поместить в полиэтиленовый пакет, завернув во влажную ткань, оставить на освещаемом солнцем подоконнике). Разбирают головки на отдельные зубчики не ранее, чем за сутки до высадки, чтобы донце не успело высохнуть. Снимают только сухую шелуху снаружи, не повреждая внутреннюю оболочку.

За 10–12 часов до высадки проводят обеззараживание. Зубчики ярового чеснока на 2–3 часа погружают в бледно-розовый раствор перманганата калия или 1%-й — медного купороса. Также для этих целей можно использовать настой древесной золы либо раствор поваренной соли (10 г/л). А для профилактики грибковых заболеваний полезны любые медьсодержащие препараты — фунгициды (Фитоверм, Купрозан, Хорус, Скор, Абига-Пик). Для ускорения процесса прорастания используются биостимуляторы — Корневин, Циркон, Эпин.

Раствор перманганата калия — одно из самых распространённых средств для дезинфекции

Видео: подготовка чеснока к высадке

Высаживают чеснок с интервалом между рядами 25–30 см. Оптимальная глубина борозды — 3–4 см. При большем заглублении развитие растения идёт медленнее. Зубчики размещают через 8–12 см донцем вниз. Чем они крупнее, тем больше места оставляют между будущими луковицами. Вдавливать их в почву и утрамбовывать субстрат после высадки не рекомендуется, можно повредить посадочный материал. Если грунтовые воды подходят близко к поверхности почвы, грядку желательно приподнять на 15–20 см.

Интервал между соседними зубчиками при высадке зависит от их размера

Сверху борозды засыпают смесью перегноя и торфяной крошки, мульчируют сухими листьями, опилками, соломой, создавая слой толщиной 2–3 см. Массовых всходов можно ждать через 10–12 суток.

Всходы ярового чеснока появляются довольно быстро и дружно

Видео: высадка ярового чеснока в грунт

Уход за яровым чесноком

Чеснок — относительно неприхотливая культура, но получить обильный урожай, не уделяя грядкам хоть немного времени и сил, не получится. Как минимум от садовода потребуется регулярно пропалывать и рыхлить почву. Сорняки легко «душат» яровой чеснок, отнимая у него необходимое питание. Не менее важны для культуры правильные поливы и своевременное внесение удобрений.

Интенсивное увлажнение почвы яровому чесноку требуется только на начальной стадии развития, когда активно нарастают листья. О дефиците влаги растение сразу «сообщает» – желтеют и засыхают их кончики. В среднем достаточно одного полива за 4–5 дней. Норма расхода — 10–12 л/м².

Полив чеснока в течение сезона активной вегетации плавно сокращается, постепенно сходя на нет

Когда уже начали формироваться луковицы, субстрат поливают очень умеренно, а если стоит дождливая прохладная погода — не поливают вообще. Избыток влаги в это время может привести к их подпреванию, развитию болезнетворных грибков.

За три недели до ориентировочного срока созревания чеснока поливы прекращают полностью. В противном случае зубчики станут водянистыми. Это негативно сказывается и на вкусе, и на лёжкости.

Корневая система у ярового чеснока по сравнению с озимым слабая, вытянуть из почвы достаточно питательных веществ для формирования крупных луковиц она не в состоянии, поэтому растения нуждаются в больших дозах удобрений.

Первый раз подкормку вносят, когда высота листьев достигнет 4–5 см. Для активного формирования зелёной массы чесноку необходим азот. Его поливают раствором карбамида, сульфата аммония, аммиачной селитры (12–15 г на 10 л воды). Природный источник азота — свежий птичий помёт или коровий навоз. Но в чистом виде вносить его в почву категорически запрещается — корни тут же «сгорят». Вместо этого готовят настой, заливая 2–3 л сырья ведром воды и оставляя на несколько дней в тёплом месте под плотно закрытой крышкой. Перед употреблением его процеживают и разводят водой в соотношении 1:8 или 1:15 соответственно для навоза и помёта.

Карбамид — одно из самых популярных азотсодержащих удобрений

Избыток азота в почве для чеснока вреден. Это ослабляет его иммунитет. Растение начинает «жировать», формируя пышную розетку листьев в ущерб луковицам.

Следующие подкормки — фосфорно-калийные. Данные удобрения начинают вносить с момента формирования головки. Достаточно 2–3 раз в течение вегетативного сезона с примерно равными интервалами. Последний — где-то за месяц до созревания урожая. Если слишком усердствовать с этими удобрениями, зубчики трескаются. Чеснок поливают растворами сульфата калия и суперфосфата (по 8–10 г на 10 л воды). Природная альтернатива — настой просеянной древесной золы. Литровую банку сырья заливают 5 л крутого кипятка, настаивают 8–10 часов, перед употреблением процеживают.

Древесная зола — природный источник калия и фосфора

Также существуют специальные комплексные удобрения для этой культуры. Но предварительно изучите состав. Чеснок толерантен к хлору и его соединениям, они накапливаются в мякоти.

Выбирая удобрение для чеснока, проверьте, чтобы в составе не было хлора

Если развитие ярового чеснока явно идёт чересчур медленно, можно подкормить его натуральной органикой — раствором биогумуса, настоем зелени крапивы, одуванчика.

Болезни, вредители, иные проблемы

Несмотря на то что чеснок эффективно отпугивает вредителей от иных садовых культур и является природным источником фитонцидов, он сам отнюдь не застрахован от болезней и атак насекомых. Лучшая профилактическая мера в данном случае — грамотная агротехника.

Из заболеваний для ярового чеснока наиболее типичны:

  • Ржавчина. Первый симптом — узкие желтоватые штрихи на листьях. Постепенно они становятся всё шире, превращаясь в слегка выпуклые пятна округлой формы, меняющие цвет на красновато-оранжевый.

    Грибок ржавчины поражает почти все садовые культуры; чеснок не является исключением

  • Пероноспороз (ложная мучнистая роса). Во влажном климате заболевание развивается очень быстро, а вот жару и засуху грибок очень не любит. Развитие растения замедляется, листья, начиная с самых верхних, бледнеют, желтеют и деформируются.

    Благоприятные условия для развития пероноспороза — повышенная влажность и низкая температура воздуха

  • Фузариоз. Проблема, наиболее типичная для жарких южных регионов. Хотя и области с умеренным климатом от неё не застрахованы, если лето выдаётся удачным в плане погоды. Листья, начиная с кончиков, быстро желтеют и сохнут, покрываются тонкими коричневатыми штрихами. В пазухах образуется желтовато-розоватый налёт, похожий на плесень. В последнюю очередь страдают головки — зубчики размягчаются, покрываются той же плесенью.

    Фузариоз чеснока может поражать культуру как в течение сезона активной вегетации, так и после закладки на хранение

  • Бактериоз (бактериальная гниль). Может поражать яровой чеснок как на грядке, так и в процессе хранения. На зубчиках появляются мелкие коричневато-жёлтые «язвочки», постепенно увеличивающиеся в размерах. Мякоть становится прозрачной, в итоге превращается в мутную слизь с неприятным гнилостным запахом.

    Бактериальная гниль чеснока, развивающаяся в ходе хранения, может очень быстро уничтожить практически весь урожай

  • Белая гниль. Листья желтеют, на головках появляется белесый налёт, похожий на вату. Зубчики становятся как будто стеклянными, быстро гниют.

    Избавиться от белой гнили чеснока современными средствами невозможно

Средств для лечения бактериальных заболеваний на настоящий момент не существует. Поэтому заражённые экземпляры нужно как можно быстрее убрать с грядки и сжечь, продезинфицировав почву насыщенно-розовым раствором перманганата калия или 5%-м — бордоской жидкости.

В борьбе с грибками эффективны любые фунгициды. Желательно выбирать препараты биологического происхождения (Алирин-Б, Топаз, Байлетон, Максим, Превикур), они безопасны для здоровья человека и окружающей среды. Первую обработку проводят, заметив характерные симптомы, затем ещё одну, с интервалом 7–10 дней. Раствором препарата опрыскивают растения, проливают почву. Для профилактики после появления первых всходов каждые 1,5–2 недели полезно обрабатывать яровой чеснок народными средствами — раствор кальцинированной соды, разведённый водой кефир или сыворотка, разбавленный йод.

Не обходят культуру стороной и вредители:

  • Луковая муха. Личинки выедают недавно сформировавшиеся ещё мягкие зубчики изнутри. Они быстро загнивают. Растение вянет, постепенно сохнет. Чтобы отпугнуть вредителя, полезно чередовать посадки чеснока и моркови, опудривать почву на грядке горчичным порошком, молотым красным перцем, табачной крошкой. Для борьбы с луковой мухой используют Децис, Инта-Вир, Искру-Био.

    Высадка рядом чеснока и моркови — очень удачное решение; чеснок отпугивает морковную муху, морковь — луковую

  • Чесночная нематода. Тонкий нитевидный червь внедряется в корни и постепенно продвигается выше по стеблю, откладывая яйца в тканях. Листья покрываются желтовато-коричневыми пятнами, скручиваются. Избавиться от вредителя очень сложно. Для профилактики грядку до высадки и 2–3 раза в течение вегетативного сезона проливают соляным раствором (5–7 г/л). В грунт весной вносят гранулы Немабакта. После уборки урожая — проливают Тиофосом.

    Избавиться от нематоды чрезвычайно сложно, яйца вредителя в почве сохраняют жизнеспособность до пяти лет

  • Луковый (корневой) клещ. Проникает в луковицы через донце, буквально «стачивая» его до состояния белесой трухи, затем выедает зубчики изнутри. Головки загнивают, растение гибнет. Для профилактики грядку раз в 1,5–2 недели поливают настоем пижмы, тысячелистника. Чтобы избавиться от клеща, используют специальные препараты — акарициды (Неорон, Омайт, Аполло).

    Луковый клещ не насекомое, поэтому для борьбы с ним используются специальные препараты — акарициды

Видео: способы борьбы с луковой мухой

Распространённая проблема — желтеющие листья чеснока. Это характерный симптом для многих заболеваний. Но он может свидетельствовать и об отдельных огрехах в агротехнике, в частности, о дефиците макро- и микроэлементов, влаги в почве. Таким же образом растение отзывается на высадку в субстрат неподходящего качества.

Сбор и хранение урожая

О том, что яровой чеснок уже созрел, свидетельствует массовое пожелтение и полегание листьев, размягчение корневой шейки. Ориентировочный срок — конец августа или начало сентября. Медлить со сбором урожая нельзя. Качество такого чеснока сильно ухудшается — головки распадаются на отдельные зубчики, кожица растрескивается, донце прорастает. Критическим является даже опоздание на 2–3 дня.

Убранный с грядки чеснок обязательно хорошо просушивают

Можно немного ускорить сроки созревания урожая, «перенаправив» почти все питательные вещества к луковицам:

  • Свяжите листья в узел.
  • Замульчируйте почву. Так она меньше нагревается, а активный рост головки идёт именно при пониженной температуре грунта.
  • Аккуратно плашмя введите под головку острый нож с длинным лезвием и слегка подрежьте корни на глубине 3–5 см. Процедура требует определённого навыка, в противном случае очень легко повредить луковицу.

К листьям чеснока, завязанным узлом, питательные вещества уже не могут поступать в прежнем объёме, поэтому они перенаправляются в луковицу

Для уборки урожая выбирают солнечный нежаркий день. Чтобы минимизировать механические повреждения, чеснок выкапывают вилами. Затем его нужно просушить на свежем воздухе в течение 5–7 дней. Головки размещают под навесом, чтобы защитить от возможных осадков. Прямые солнечные лучи тоже оказывают на них негативное влияние.

Сухие луковицы очищают от налипшей земли, у них подрезают корни и листья, оставляя соответственно 2–3 и 8–10 см. Яровой чеснок перебирают, отбраковывая головки, повреждённые грибками, вирусами, насекомыми.

Видео: рекомендации по уборке урожая и хранению чеснока

К условиям хранения культура непривередлива. Но они обязательно скажутся на будущем урожае. Яровой чеснок демонстрирует хорошую лёжкость как при комнатной, так и при близкой к 0°С температуре. Нужно, только чтобы место было сухим и хорошо проветриваемым.

Чеснок не требует особых условий для хранения, его устроит как квартира, так и погреб

Чеснок можно хранить в картонных коробках, деревянных и пластиковых ящиках, корзинах с отверстиями для вентиляции, пересыпав соломой, опилками, клочками газетной бумаги. Чтобы сэкономить место, его собирают в пучки, складывают в старые капроновые колготки или полотняные мешки, плетут «косы», подвешивая их к потолку. Хорошо хранятся луковицы, если их по отдельности завернуть в пищевую плёнку или окунуть в расплавленный парафин.

«Косы» из чеснока можно превратить в оригинальное украшение интерьера кухни

Пригодны для хранения и очищенные зубчики. Их кладут в непрозрачные стеклянные или деревянные ёмкости, пересыпая мукой, просеянной древесной золой. А если использовать соль или залить их любым растительным маслом, можно одновременно ароматизировать продукт. Такое масло, например, очень хорошо как заправка для салата.

Хранение чеснока в масле — это и практично, и полезно

Когда чеснока немного, просто поместите зубчики в специальный полиэтиленовый пакет с герметичной застёжкой и уберите его в холодильник (отделение, предназначенное для овощей и фруктов).

Выращивание чеснока как озимого, так и ярового, по силам даже начинающему садоводу. Каждая из разновидностей культуры имеет свои сроки высадки, сбора урожая и нюансы ухода, с которыми нужно ознакомиться заранее. Не стоит забывать и о профилактике болезней — вопреки распространённому мнению, у чеснока есть характерные для него заболевания и атакующие его вредители. Важным моментом является и выбор сорта. Это зависит в первую очередь от региона выращивания, но есть и иные определяющие факторы.

27 лет, высшее юридическое образование, широкий кругозор и интерес к самым разным темам.

Оцените статью:

Поделитесь с друзьями!

Чеснок яровой – от посадки до урожая

Очень многие любители выращивать чеснок на своем участке отдают предпочтение именно яровому чесноку (см. Чеснок яровой), потому как считают его более приспособленным для длительного хранения, что даже превосходит в их понимании немного более скромную урожайность этой культуры и меньший размер головок.

 

 

Выбор места посадки. Хорошо известно, что чеснок прекрасно растет на почвах достаточно плодородных, весьма окультуренных, легких по механическому составу, типа суглинка или супеся и, конечно же, обладающих нейтральной реакцией среды.

 

Подготовка почвы. Обычно подготовку участка под посадку ярового чеснока огородники начинают в осеннее время, в этот период осматривают участок и выбирают ту его часть, что максимально хорошо защищена от холодного ветра, прогреваема солнцем и обеспечивает испарение влаги без застаивания. Яровой чеснок не переносит участков с застоем талой, дождевой или поливной воды.

 

В осеннюю же пору производится перекопка почвы с внесением под перекопку 200 г древесной сажи или древесной золы, по 5 кг перегноя либо компоста, по 10 г нитроаммофоски на 1 кв. м.

 

Предшественники. Важным, кстати, является выбор предшественников под данную культуру. Следует знать, что это совершенно не томаты и чеснок, морковь и картофель, все виды лука.  На земле, где произрастал лук, чеснок разрешено высаживать лишь по прошествии 4-х лет.

 

Прекрасными друзьями чесноку служат огуречные, капустные, патиссоны, кабачки, бобовые, зерновые и пряные.

 

Чеснок окажет пользу – отпугнет вредителей от тюльпанов, роз, гладиолусов, крыжовника, черной смородины, картофеля, огурцов. Все эти культуры благодаря чесноку избавятся от долгоносиков, слизней, различных сверлильщиков.

 

А вот бобовые и капуста, высаженные по соседству с чесноком, его могут даже угнетать.

 

Как готовить зубки чеснока перед посадкой в грунт. Не все знают, что начинать подготовку зубчиков чеснока нужно рано осенью. Это делают, оттого, что посадочный материал чеснока прекрасно переносит негативные условия зимнего периода. Заготовленный посадочный материал чеснока остается лишь перенести в помещение с температурой около 0оС. Обычно его помещают в капроновые мешки и прикапывают в почву на глубину примерно 0,5 м. Далее остается схрон утеплить слоем опавшей листвы и полиэтиленовой пленкой и можно забыть о чесноке до весны.

 

 

Вообще, для чеснока характерно именно вегетативное размножение — так, из образовавшихся на растении бульбочек вполне можно вырастить чеснок озимый, а вот чеснок яровой, в особенности его сортовой материал, размножается именно зубками – почками с точкой роста и листовыми пластинками, находящимися в зачаточном состоянии.

 

С целью получения хорошего урожая данной культуры необходимо выбирать максимально плотные зубчики, массой 4,5-5 г. До высадки зубчики необходимо отделить, но вот совершенно оголять их не следует, чешуйки на них должны остаться.

 

Непосредственно перед высадкой зубчики нужно отсортировать – те, что покрупнее, следует отложить в сторонку и испольхзовать для хранения, а средние и мелкие можно высаживать. Причем нередко зубчики чеснока высаживают в междурядьях моркови с тем, чтобы отпугнуть морковную муху. Высаживают чеснок и среди раннего картофеля, в данном случае чеснок негативно влияет на колорадского жука, и он проявляется себя в меньшей степени.

 

Желательно перед посадкой зубчиков чеснока не только их откалибровать, но и разбудить, для чего их нужно поместить на пару суток в холодильник, извлечь и окунуть в 1%-ный раствор медного купороса для обеззараживания.

 

Для ускорения прорастания зубчики чеснока можно прогреть в течение 8 часов на водяной бане при +35…+38оС.

 

Ну и, если хотите наверняка, чтобы зубчики проросли как можно быстрее, то их можно сначала прорастить на мокрой тряпочке в теплом помещении в течение 2-х дней, и как только появятся ростки, начать высаживать в открытый грунт.

 

Приступаем к посадке. Первым делом отдайте предпочтение исключительно местным сортам чеснока. Как только купили, начинайте работу с почвой.

 

При подготовке почвы грядку нужно тщательно перекопать на полный штык лопаты, тщательно разрыхлить, чтобы разбить даже самые маленькие комочки почвы, удалить все сорняки и их части и полить сульфатом калия в количестве 3-х столовых ложек на квадратный метр участка. По прошествии пары суток грунт будет готов для посадки чеснока. 

 

Затем почву хорошо разровнять, взрыхлить и, примерно отступив одна от другой на расстоянии 25 см, сделать бороздки глубиной порядка 5 см. Вот в такие грядки и высаживают зубчики, помещая их донцами вниз. Главное при посадке — зубчики не вдавливать в почву, потому как могут возникнуть повреждения той корневой системы, что успела образоваться на донце.

 

Не рекомендуется подбирать под посадку погожий и жаркий денек, лучше выберите влажный, пусть накрапывает мелкий дождь, вкупе с прогретой примерно до пяти градусов тепла почвой. В центральной России этот период приходится обычно на самый конец апреля, иногда, при поздней весне, – на начало мая.

 

Крупные зубчики желательно размещать на расстоянии примерно 11-13 см один от другого, а для средних размеров хватит и 8 см. После посадки зубчики чеснока нужно слегка присыпать питательной и влажной почвой, буквально на 2 см, и уплотнить участок.

 

Далее продвинутые огородники советуют укрыть грядку соломой и замульчировать её опилками. Использовать в качестве мульчи можно хорошо перепревший компост или перегной толщиной в 2 см.

 

Дальнейший уход. Чеснок относится к не капризным культурам, однако примерно раз в 2-3 дня почву, занятую под чесноком, нужно рыхлить и обязательно удалять все сорные растения, чтобы избавиться от конкурентов.

 

Что касается полива, то большее количество воды чесноку требуется исключительно в начале развития, в этот этап обычно идет активный рост зеленой массы. Если растения будут испытывать дефицит влаги в почве, то кончики листьев чеснока начнут желтеть. Чтобы этого избежать, начиная со второй половины сезона, нужно периодически увлажнять грунт, чтобы он был постоянно влажным, но не пересыщенным влагой. При поливе необходимо ориентироваться и на погоду — если стоит дождь, то поливы можно вообще прекратить и заметить рыхлением почвы для того, чтобы влагу не удержать, а, наоборот, усилить испарение.

 

Требуется чесноку и подкормка, достаточный запас питательных веществ необходим  в почве весь вегетационный период. Может негативно сказаться даже кратковременный дефицит того или иного элемента в почве. Помочь восполнить недостаток можно путем проведения как корневой, так и внекорневой подкормки.

 

Первую подкормку нужно проводить азотными удобрениями. В тот период, когда чеснок достигнет высоты 7-8 см, растения можно подкормить раствором аммиачной селитры в количестве 15 г на ведро воды.

 

В июне и июле можно удобрять растения настоем зеленых трав. Как только начнет формироваться луковицы, можно внести 2-4 раза суперфосфат в  сухом виде и такое же количество сульфата калия в растворенном виде (15-20 г на кв. м). Также можно использовать и древесную золу, её достаточно внести 150 г на кв. м почвы, предварительно размешав в ведре воды.

 

Теперь переходим к борьбе с вредителями и болезнями, чеснок нередко атакуют моли, трипсы, луковые мушки, стеблевые нематоды, журчалки, скрытнохоботники, клещи. Из болезней наиболее опасны ложная мучнистая роста, белая гниль, черная плесень и фузариум.

 

Конечно, чтобы предотвратить появление болезней и вредителей, лучше использовать различные профилактические мероприятия, в том числе — соблюдение севооборота и агротехники. Важно высаживать на участок только здоровый посадочный материал, постоянно рыхлить почву, производить своевременные подкормки, не делать частых посадок.

 

Те растения, что поражены вредителями или болезнями, а таких обысно меньшинство,  достаточно просто убрать с участка, чтобы не травить всю плантацию.

 

При незначительном, но массовом поражении растений чеснока, что проявляется в виде пожелтения листовых пластинок,  а также образования желтоватых пятен на них или гибели корневой системы, то это с высокой долей вероятности говорит о том, что растения заражены бактериями и вылечить их попросту невозможно. Для профилактики полезно регулярно проводить обработки таким препаратами, как Гамаир и Алирин – они спасут от грибной инфекции, но не от вирусной.

 

Весьма активно вредят чесночным растениями трипсы и клещи, против них можно использовать такие биологические препараты, как Лепидоцид или Битоксибациллин.

 

Одним из сложных вредителей чеснока является стеблевая нематода — червячок, питающийся соком. Его жизнедеятельность приводит к отмиранию корней, растрескиванию зубчиков. Против нематоды бороться сложно, это карантинный вредитель, можно попытаться лишь высадить по периметру участка календулу или цикорий – может и поможет. Еще для профилактики применяют периодические обработки Экогелем.

 

Сбор урожая. Самая приятная пора — это уборка урожая. Обычно о том, что чеснок пора убирать, он сигнализирует сам – его стебли полегают, кончики листовых пластинок желтеют, усыхает корневая система.

 

 

Приступают к уборке ярового чеснока обычно во второй половине августа. Если затянуть со сбором, то зубки в головке начнут распадаться, а донце начнет формировать корни.

 

За 12-14 дней до уборки необходимо полностью остановить полив, подобрать сухой денек, подкопать чеснок вилами и аккуратно извлечь его из грунта. Далее аккуратно отряхнуть от почвы и положить на сушку, где он должен лежать в течение недели. В случае похолодания, сопровождающегося осадками, чеснок нужно переложить под навес.

 

Запомните, что чеснок обязательно сушат вместе с листьями, после чего корешки луковиц следует укоротить примерно на 4-5 см, удалить листовые пластинки, а сами стебли обрезать до 9-12 см. Лишь после этого чеснок можно сортировать по фракциям и помещать на хранение.

 

Хранение ярового чеснока. Хранить яровой чеснок лучше всего в хорошо проветриваемом и достаточно сухом помещении. Хранят его сплетенным в комы, связанными в пучки, просто в подвешенном состоянии, в мешках с крупной сеткой или даже капроновых чулках.

 

Неплохие результаты дает хранение чеснока в деревянных ящиках, собранных из свежих досок, или плетеных корзинках. А вот если вы решили чеснок сохранить в стеклянных банках, то лучше его послойно пересыпьте солью, так как она прекрасно поглощает влагу.

 

Фото предоставлены автором

Чеснок озимый и яровой: основные отличия

Часто бывает так, что садовод знает о существовании озимого и ярового чеснока, но не всегда может их отличить. В редких случаях дачник в принципе не имеет понятия о каком-либо различии между ними и может посадить озимый вместо ярового и наоборот. Рассчитывать на хороший и здоровый урожай в этом случае не приходится. А ведь на самом деле отличить эти два вида друг от друга легко, поэтому изучайте и запоминайте.

Есть ли принципиальная разница

Почему же неопытные садоводы путают яровой чеснок с озимым? Никакой загадки здесь нет. Если не знать основных различий, внешне головки и того и другого вида практически неотличимы. А ведь достаточно просто снять шелуху и посмотреть на зубчики, их форму и количество, тогда и станет понятно, кто есть кто.

Ещё бывает чеснок-однозубка с абсолютно округлой головкой, этот момент также может быть незаметен для тех, кто не знает различий между таким чесноком и всеми остальными. Такой чеснок получен путём выращивания из бульбочек и является хорошим посадочным материалом для озимого чеснока.

Как отличить яровой чеснок от озимого по внешнему виду

Теперь перейдем к  нахождению разницы между яровым и озимым чесноком. На самом деле всё просто, и после прочтения вы больше уже не перепутаете эти два вида.

Одно из самых характерных отличий кроется во внешнем виде и форме головки чеснока. У озимой головки количество зубков небольшое и всегда чётное — четыре, шесть или восемь. Они крупные и практически одинаковые по размеру. А вот у ярового чеснока количество зубков может варьироваться от 12 до 20, все они разного размера и расположены по спирали, чем ближе к центру, тем мельче.

В головке ярового чеснока много зубков, различных по размеру

Ещё одно отличие заключается в стволике, который у озимой формы легко найти в центре головки, отделив зубки. У яровой формы этого стволика нет.

У озимого чеснока ровные крупные зубки, расположенные вокруг стволика

Другие отличия

У озимого чеснока в процессе вырастают стрелки, в которых формируются бульбочки (эти бульбочки впоследствии высаживают в землю для получения чеснока-однозубки). У ярового никаких стрелок нет, если не считать сорт «Гулливер».

Яровой чеснок не даёт такого урожая, как озимый, да и головки у него несравнимо меньше. Высаживают его в конце апреля (с 15-го по 25-ое для условий средней полосы России), в то время как озимый сажают с конца сентября до середины октября. Сроки могут варьироваться, главное — произвести посадку не менее, чем за 45–50 дней до наступления устойчивых заморозков.

Озимый чеснок является холодостойким растением: его луковицы способны выдержать промерзание почвы до -20 — -22 градусов. Яровые сорта зимостойкостью не отличаются, но им и не нужно переживать зиму. Главное, что они хорошо переносят пониженные плюсовые температурные значения.

Грядки под яровой чеснок готовят ещё с осени, чтобы по весне было проще взрыхлить и подготовить землю для посадки. Для озимого чеснока почву готовят за две недели до посадки, то есть в середине августа.

Зубки ярового чеснока заглубляют на 1,5–2 см в грунт, в то время, как зубки озимого на две его собственные высоты. Это вполне объяснимо, поскольку на зиму нужно большее укрытие, чем при возможных весенних возвратных заморозках.

Собирают урожай ярового чеснока с 20 августа по 10 сентября: в это время листочки нижнего яруса начнут усыхать, а листочки верхнего желтеть и поникать. Луковицы выбирают из почвы, очищают от земли, и раскладывают на недельную просушку на грядке (если позволяет погода). После срезки ботвы длина шейки должна быть не меньше 4–5 см.

Урожай ярового и озимого чеснока собирают в разное время, но в любом случае после сбора растения нужно оставить на просушку на 5-7 дней

Зрелый озимый чеснок также характеризует наличие жёлтой листвы, а его шелуха тонкая и сухая. Такая степень зрелости обычно наступает в июле.

Просушенные луковицы ярового чеснока хранят при любом выбранном из двух температурных режимов — холодном (+1  — +3 градуса) и тёплом (+17 — +18 градусов). Урожай озимого чеснока предпочтительно хранить в кладовой или погребе при температуре +2 — +4 градуса. Возможно хранение в холодильнике в мешочках из плотной натуральной ткани. Правда, этот способ хранения хуже основного.

Яровой чеснок хранится дольше озимого и радует глаз на столе не только всю зиму, но и вплоть до следующего урожая. Озимые луковицы после сбора в июле могут лежать в погребе примерно до конца декабря.

Сравнение ярового и озимого чеснока по основным критериям

Какой же лучше?

Как видим, у каждого вида свои преимущества и недостатки. Яровой чеснок способен храниться целый год, позволяя без проблемдождаться сбора следующего урожая, а вот озимый такими сроками похвастать не может, зато его урожай больше, луковицы крупнее, да и созревает он быстрее.

Кто-то может заметить, что хранение чеснока в течение года — не самое ценнное качество, поскольку за это время при отсутствии надлежащих условий он всё равно потеряет свои лучшие свойства. А для других важно, что выращивать озимый чеснок выгоднее, поскольку в следующем сезоне у хозяина садового участка будет на одну проблему меньше, а значит будет больше времени для других дел.

Как видите, различить яровой и озимый чеснок совсем несложно. Можно сказать, что дачники чаще склоняются к выращиванию озимого чеснока, полагаясь на его урожайность. Но можно сделать урожай этой культуры на своём столе круглогодичным, если выращивать и яровую, и озимую форму. Если же вы не хотите занимать чесноком часть своего участка круглый год, тогда выберите наиболее подходящий для себя вариант в зависимости от того, что вы предпочитаете — большой урожай или возможность его долгого хранения.

Люблю природу и красоту окружающего мира, освещаю это в своих статьях и пытаюсь поспособствовать претворению прекрасного в жизнь. Оцените статью: Поделитесь с друзьями! Зимний сад на балконе – сказка в доме возможна! После каких культур сажать чеснок под зиму: лучшие и худшие предшественники озимого чеснока

 Просмотров: 6 653  Рубрика: Овощи

посадка и уход в открытом грунте, выращивание из семян, уборка и хранение

Автор:

Елена Н.
https://floristics.info/ru/index.php?option=com_contact&view=contact&id=19

Категория: Огородные растения Опубликовано: Последние правки:

Чеснок (лат. allium sativum) – это травянистый многолетник, вид рода Лук семейства Амариллисовые. Родом растение из Средней Азии. Его окультуривание происходило в горах Узбекистана, Туркмении, Таджикистана, на севере Ирана, в Пакистане и Афганистане. Научные исследования подтвердили происхождение чеснока от лука длинноостроконечного.
Популярен чеснок во всем мире благодаря своему острому вкусу и характерному запаху. Он востребован как в кулинарии, так и в медицине – целебные свойства чеснока используются человечеством издавна.

Посадка и уход за яровым чесноком

  • Посадка: посев зубков в открытый грунт – ранней весной, когда почва прогреется до 5-7 ˚C.
  • Освещение: яркий солнечный свет.
  • Почва: окультуренные плодородные супесчаные или суглинистые грунты нейтральной реакции.
  • Полив: в период, когда чеснок наращивает зелень, полив должен быть обильный и частый, во второй половине вегетации – умеренный, а в дождливую погоду созревающий чеснок можно вообще не поливать.
  • Подкормки: при появлении листьев и еще раз спустя две недели почву удобряют азотом: травяным настоем, раствором коровяка (1:10) или птичьего помета (1:12). В период формирования зубков (в конце июня или в начале июля) участок удобряют золой. Подкармливают чеснок до середины августа, не увлекаясь минеральными удобрениями.
  • Размножение: вегетативное – зубками.
  • Вредители: луковые мухи, трипсы, моли, скрытнохоботники, журчалки, стеблевые нематоды, корневые клещи и четвероногие чесночные клещи.
  • Болезни: черная плесень, фузариоз (гниль донца), пероноспороз (ложная мучнистая роса) и белая гниль.

Подробно о выращивании ярового чеснока читайте ниже

Чеснок яровой – описание

Округлая, несколько приплюснутая луковица чеснока имеет сложное строение – в пазухах чешуй образуется от двух до пятидесяти покрытых жесткой кожистой чешуей деток, которые в обиходе называют зубками или дольками. Зубки-луковички продолговатые, треугольные в сечении, утолщенные к середине, с выпуклой наружной поверхностью. Цвет кроющих чешуй луковицы может быть белым, желтоватым, розовато- или темно-фиолетовым.

Листья у чеснока узкие, ланцетовидные, вытянутые, желобчатые, килеобразные с нижней стороны, заостренные к концам, поникающие или прямостоячие, достигающие в ширину 1 см, а в длину от 30 см до 1 м. Последующий лист растет из пазухи предыдущего – так образуется прочный ложный стебель чеснока.

Цветочная стрелка может достигать в высоту от 60 до 150 см, на конце она закручивается в спираль и завершается зонтиковидным соцветием, покрытым до начала цветения пленкой. Шаровидное соцветие чеснока состоит из белых или сиреневатых стерильных цветков, луковиц-бульбочек и плотного покрывала.

Плод представляет собой коробочку, но семян чеснок не образует – то, что обычно называют семенами, на самом деле воздушные луковички-бульбочки, поэтому размножение чеснока этими бульбочками является не семенным, а вегетативным. Семена чеснока можно обнаружить только у декоративных видов, а также у популярного в Средней Азии многолетнего чеснока, не образующего луковиц.

Посадка ярового чеснока в открытый грунт

Когда сажать яровой чеснок в грунт

Яровой чеснок размножается исключительно зубками, которые высаживают на грядку ранней весной, как только почва прогреется до 5-7 ºC. Корни ярового чеснока формируются и растут при температуре от 4 до 10 ºC, тогда же формируются и растут листья чеснока. Задержка с посадкой может негативно сказаться на урожае, поскольку с прогреванием воздуха до более высоких температур развитие растения прекращается, и луковица не формируется. При соблюдении агротехники вида выращивание ярового чеснока и уход за ним не доставляет никаких трудностей.

Почва для ярового чеснока

Выращивание ярового чеснока осуществляют на плодородных окультуренных супесчаных или суглинистых грунтах нейтральной реакции. Грядку располагают на хорошо освещенном месте, защищенном от северного ветра. Следует избегать низинных участков, на которых долго лежит снег и скапливается вода.

Подготовку участка начинают осенью: почву перекапывают на глубину штыка лопаты с добавлением на каждый м² по полведра перегноя или компоста, по три стакана древесной золы и по 10-15 г комплексного минерального удобрения. Весной перед посадкой участок разравнивают.

После чего можно сажать яровой чеснок

Лучшими предшественниками для чеснока являются огурцы, кабачки, капуста, патиссоны и другие тыквенные, бобовые и зерновые культуры и пряные травы. Не стоит выращивать чеснок на участках, где ранее росли морковь и картофель, а после лука или чеснока сажать на участке чеснок можно только через 3-4 года. Полезно будет соседство чеснока для таких культур, как гладиолусы, розы и тюльпаны, а также лук, клубника, помидоры, картофель, огурцы, черная смородина и крыжовник, поскольку чеснок отпугивает сверлильщиков, слизней, долгоносиков и других вредителей. А вот капусту, горох и фасоль чеснок угнетает.

Как сажать яровой чеснок в открытый грунт

Для выращивания на грядке отбирают крупные (весом 6 и более граммов) или средние (от 3 до 6 г) зубки, которые отделяют от луковицы непосредственно перед посадкой, не очищая их от чешуи. Не берите для посадки зубки с луковицы, на которой их всего 2 или 3 – это вырождающийся чеснок, непригодный для размножения. Зубки должны быть целыми и упругими.

За 30-40 дней до посева посадочный материал целыми головками помещают в овощной ящик холодильника или прикапывают в снег.

За 12 часов до посева посадочный материал подвергают обеззараживанию в однопроцентном растворе перманганата калия или медного купороса. Можно подготовить зубки к посадке, прогрев их в течение 8-10 часов при температуре 40-42 ºC.

Обеззараживают чеснок также в зольном щелоке: 400 г древесной золы заливают 2 л воды, кипятят полчаса, а потом замачивают в отваре посадочный материал на 2 часа.

Для того чтобы ускорить прорастание зубков в почве, их можно сначала прорастить в домашних условиях: заверните чесночные дольки, не снимая с них чешуи, во влажную ткань и положите на 2-3 суток в полиэтиленовый пакет.

Посадка чеснока осуществляется во влажную почву. На выровненной и разрыхленной поверхности грунта формируют борозды глубиной 3-4 см на расстоянии 25-30 см друг от друга, выкладывают в них крупные зубки с интервалом 10-12 см, а средние с интервалом около 8 см и присыпают почвой. Не вдавливайте зубки в дно борозды – это может негативно отразиться на развитии корней.

Уход за яровым чесноком

Как вырастить яровой чеснок

Всходы чеснока не боятся заморозков и появляются при температуре 3-4 ºC. Уход за яровым чесноком заключается в поливах и подкормках, систематическом рыхлении почвы вокруг растений и борьбе с сорняками. Для того чтобы облегчить себе уход за чесноком, участок мульчируют слоем перегноя, торфа или перепревшего компоста толщиной 2-3 см. Это не избавит вас от необходимости рыхлить, пропалывать и поливать грядку, но вам придется делать это не так часто.

Полив ярового чеснока

Очень важно правильно организовать полив чеснока на протяжении всего периода вегетации. В первой фазе развития, когда чеснок наращивает зелень, он нуждается в обильном поливе. Засыхающие или желтеющие кончики перьев чеснока являются признаком недостаточного или редкого увлажнения. Во второй половине вегетации избыток влаги может привести к болезням или выпреванию луковиц, поэтому увлажнение грунта должно стать умеренным. Если же устанавливается дождливая погода, то чеснок в эту пору можно вообще не поливать. На следующий после полива или дождя день проводят рыхление почвы на грядке.

Подкормка ярового чеснока

Как только из земли появятся первые листья чеснока, нужно внести в грунт азотное удобрение. Это может быть раствор коровяка в соотношении 1:10, птичьего помета в пропорции 1:12, травяной настой, перегной или минеральная подкормка. Противопоказан в качестве удобрения свежий навоз.

Через две недели проводят еще одну жидкую подкормку чеснока. В конце июня или начале июля начинают формироваться зубки, и в это время чесноку требуется калийно-фосфорные удобрения в виде настоя древесной золы. Подкормки продолжают вносить до середины августа, совмещая их с поливами. Не увлекайтесь внесением в грунт минеральных удобрений – этим вы можете навредить собственному здоровью.

Болезни и вредители ярового чеснока

Несмотря на замечательные защитные средства чеснока, которыми человечество пользуется с незапамятных времен, эта культура сама может пострадать и от вредителей, и от болезней. Из насекомых чеснок поражают луковые мухи, трипсы, моли, скрытнохоботники, журчалки, а также стеблевые нематоды, корневые клещи и четвероногий чесночный клещ. Из болезней можно ожидать неприятностей от черной плесени, фузариоза или гнили донца, пероноспороза или ложной мучнистой росы и белой гнили.

К контролю за состоянием чеснока нужно приступать, как только появятся всходы.

Обработка ярового чеснока

В профилактических целях чеснок подкармливают сульфатом аммония – эта мера препятствует появлению вредителей. В середине июня нужно повторить подкормку. Удаляйте пораженные болезнью или насекомыми растения, не выдергивая их, а выкапывая, чтобы можно было осмотреть корни. Прореживайте чеснок, если он растет слишком густо.

Грибковые заболевания чеснока можно диагностировать по таким признакам: подсыхание и пожелтение листьев, появление на перьях желтых пятен, отмирание корней, налет между чешуями или на донце луковицы. Гниль бактериальной природы проявляется коричневыми язвами на луковичках, запахом гнили и изменением окраски чешуй. От грибковых инфекций помогут обработки чеснока препаратами Алирин-Б и Гамаир-ТМ.

Для борьбы с трипсами, клещами и другими вредителями придется применять обработку участка биопрепаратами Лепидоцид или Битоксибациллин. Тяжелее всего избавиться от стеблевой нематоды – маленького червяка, питающегося соком чеснока, от чего корни растения ссыхаются, а плод растрескивается. Нашествие этого вредителя может погубить весь урожай. Защитить чеснок от нематоды можно, посадив между его рядами календулу или цикорий.

Но самой действенной защитой чеснока от вредителей и болезней являются соблюдение агротехники культуры и профилактика. Если вы ответственно отнесетесь к подготовке посадочного материала и почвы на участке, к выполнению агротехнических условий культуры и уходу за ней, то вредители и заболевания обойдут грядку с чесноком стороной.

Уборка и хранение ярового чеснока

Убирают яровой чеснок во второй половине августа, когда две трети его листвы пожелтеет и поляжет. Не передерживайте чеснок в почве, иначе получите низкокачественный продукт с растрескавшейся чешуей, распадающимися зубками и пустившимся в рост донцем. За пару недель до уборки прекратите полив, отгребите от головок почву, чтобы дать им быстрее созреть и просохнуть.

Выберите сухой день и приступайте к уборке: подкопайте чеснок вилами, извлеките из почвы, отряхните и положите на просушку. Сушить чеснок можно прямо на грядке в течение 5 дней, а если пойдет дождь, то переместите луковицы под навес, а еще лучше – в проветриваемое помещение. Сушат чеснок вместе с листьями. Как только он высохнет, укоротите у луковиц корешки, оставив не более 3 мм, обрежьте листья, а стебли обрежьте до 10 см, после чего рассортируйте чеснок по размерам и поместите на хранение.

Хранят яровой чеснок в сухом и хорошо проветриваемом месте при температуре 2-4 или 16-20 ºC. Можно сплести из чеснока косы, как это делали наши бабушки, или связать в пучки, а можно ссыпать луковицы в сетчатый мешок или капроновый чулок и хранить в подвешенном состоянии. Держат чеснок также в плетеных корзинах и деревянных ящиках, сколоченных из досок. При хранении в пластиковой или стеклянной посуде пересыпьте головки крупнозернистой солью, которая хорошо поглощает влагу.

Виды и сорта чеснока

Чеснок бывает яровой и озимый. По строению обе разновидности схожи, но есть между ними и существенные различия: у яровых сортов некрупные зубки располагаются в несколько рядов, а у озимых луковицы состоят из одного ряда крупных долек. Кроме того, у озимых сортов чеснока в луковице после созревания остается часть цветочной стрелки – своеобразный разделительный стерженек, вокруг которого располагаются луковички, а в луковицах яровых сортов такого стержня нет, поскольку он не стрелкуется.

Озимый чеснок можно сажать и весной, но в этом случае он к осени не успеет разделиться на зубки, поэтому лучше высаживать озимые сорта осенью. Размножается озимый чеснок и зубками, и бульбочками.

Чтобы получить хороший урожай, нужно правильно выбрать сорт чеснока. Поскольку яровой чеснок плохо переносит изменения климатических условий, нужно выбирать для посадки районированные сорта. Сорта ярового чеснока делятся по срокам созревания на ранние, среднеспелые и поздние, а также на стрелкующиеся и нестрелкующиеся, хотя это разделение условное: в прохладном климате стрелкующиеся сорта могут не дать стрелок, а нестрелкующийся чеснок в южном климате, наоборот, приобретает способность выбрасывать цветоносы. Стрелкующиеся сорта чаще выращивают в озимой культуре.

Самыми известными сортами ярового чеснока являются:

  • Гулливер – урожайный, устойчивый к болезням, долго хранящийся среднепоздний чеснок универсального назначения. Это самый крупный яровой чеснок, головки которого весят 95-115 г, хотя иногда они могут набрать и 250 г. Луковицы покрыты серой чешуей и содержат по 4-5 крупных зубков острого вкуса;
  • Алейский – один из лучших яровых сортов, районированных для условий Сибири, хотя он прекрасно растет и в более теплом климате. Сорт отличается неплохой урожайностью, средний вес головки может доходить до 25 г. По вкусовым качествам этот чеснок считается острым. Недостатком сорта является неустойчивость к фузариозу;
  • Еленовский – недавно выведенный универсальный морозостойкий, устойчивый к заболеваниям, урожайный нестрелкующийся сорт среднего срока созревания с головками плотной структуры весом до 35 г, состоящими из 7-9 зубков. Главным достоинством сорта является его способность при правильном хранении не терять качества в течение 2 лет;
  • Сочинский 56 – раннеспелый, стабильно урожайный сорт, устойчивый к болезням и холодным условиям. Головка весом до 45 г покрыта белыми прочными чешуями. Сорт обладает отличным вкусом, что обусловлено наличием в его составе сахарозы. Хранятся луковицы Сочинского полтора года;
  • Пермяк – нестрелкующийся среднеспелый сорт, предназначенный для выращивания на дачных участках в северных районах. Средний вес головки 34 г, количество зубков в луковице – 15-16 штук. Вкус очень острый из-за повышенного содержания эфирных масел. Хранится чеснок не более 10 месяцев;
  • Викторио – среднеспелый урожайный сорт полуострого вкуса, также предназначенный для выращивания на садово-огородных участках. Луковицы достигают в массе 40 г и содержат до 13 зубков. Хранится чеснок этого сорта 8 месяцев;
  • Абрек – очень острый на вкус среднеспелый сорт, головки которого, состоящие из 13-16 зубков, достигают в массе 25 г. Срок хранение – не более 7 месяцев;
  • Московский – нестрелкующийся среднеспелый высокоурожайный слабоострый сорт с округлыми многозубковыми головками высокой лежкости со средним весом до 14 г;
  • Ершовский – тоже полуострый, устойчивый к болезням нестрелкующийся сорт, луковицы которого состоят из 12 зубков и могут достигать в массе 35 г. Срок хранения чеснока сорта Ершовский не более 7 месяцев;
  • Дегтярский – сорт уральской селекции с луковицами массой до 38 г, состоящими из 15-18 зубков. Наружные чешуи красноватые, покрытые фиолетовыми штрихами. Кожистые чешуи розового цвета. Мякоть зубков белая, острого вкуса. Срок хранения не более 10 месяцев.

Прекрасно зарекомендовали себя в наших широтах и такие зарубежные сорта ярового чеснока для открытого грунта:

  • Кледор – элитный французский среднеспелый урожайный сорт с высокой устойчивостью к грибковым и бактериальным болезням. Головка в диаметре достигает от 45 до 55 мм и содержит от 16 до 20 крупных зубков в розовой покровной оболочке;
  • Флавор – среднеспелый французский сорт средне-острого вкуса, хорошо известный в Западной Европе. Головки в блестящих нежно-розовых чешуях достигают в массе 80 г, мелкие зубки пастельно-кремового цвета общим числом от 15 до 20 расположены в два ряда. При правильном хранении сорт сохраняет качество до нового урожая.

Литература

  1. Читайте по теме на Википедии
  2. Особенности и другие растения семейства Амариллисовые
  3. Список всех видов на The Plant List
  4. Дополнительная информация на World Flora Online

Разделы: Огородные растения Амариллисовые Растения на Ч Луковые Луковичные овощи

После этой статьи обычно читают

Добавить комментарий

Что это? Плюс 7 способов использовать или сохранить ~ Homestead and Chill

Вопреки распространенному мнению, зеленый чеснок — это не какая-то экзотическая загадочная разновидность чеснока. Зеленый чеснок — это то, что вы получаете, когда собираете урожай чеснока рано. Ага! Это просто молодой, но в остальном обычный чеснок. И все же зеленый чеснок далеко не средний! Он восхитительно ароматный, универсальный, с ним легко работать! Говоря об «обычном» чесноке, скоро выйдет статья о том, как сажать, выращивать, собирать урожай, лечить и хранить чеснок.Раздел «как выращивать» применим и к зеленому чесноку. Будьте на связи!

Обычно чеснок собирают летом — после долгого вегетационного периода часто сажают предыдущей осенью. Чтобы дать чесноку полностью созреть и улучшить его способность к хранению, перед сбором урожая рекомендуется подождать несколько недель после того, как зелень чеснока станет желтой, затем коричневой и отмирает. Затем надлежащий процесс сушки и отверждения позволяет хранить полностью созревший чеснок и наслаждаться им в течение многих месяцев.Но если его потянуть рано, у вас на руках будет зеленый чеснок, который во многих отношениях совсем другой!

ЧТО ТАКОЕ ЗЕЛЕНЫЙ ЧЕСНОК?

Также именуемый яровым чесноком , зеленый чеснок собирают раньше в сезоне, чем стандартный чеснок. Зеленому чесноку не хватает свойств длительного хранения , которые присущи его зрелому будущему. Поэтому его чаще всего используют в свежем виде или его нужно консервировать иным способом в течение недели или двух после сбора урожая. Мы немного делаем и то, и другое, о чем поговорим чуть позже.

Вы можете найти зеленый чеснок с прямыми черешками и почти без изгибов или луковиц, как у зеленого лука. Или, возможно, начала развиваться небольшая луковица, больше похожая на зеленый лук. У некоторых из нашего зеленого чеснока луковицы значительно больше, а маленькие зубчики даже начинают образовываться! Независимо от стадии, зеленому чесноку будет не хватать классических отдельно завернутых зубчиков чеснока в бумажной головке.

Зеленый чеснок может быть тонким и нежным. Некоторые могут быть луковичными, с жесткими стеблями.Чтобы сохранить то, что нельзя было использовать в свежем виде, мы решили обезвожить более жесткие стебли и более мелкие нежные луковицы, а большие луковицы заморозить.

Какой вкус у зеленого чеснока?

Зеленый чеснок имеет более профиль вкуса зеленого, лукового или зеленого лука , но с заметными чесночными характеристиками. Однако чем дольше он растет и развивается, тем более классический острый и насыщенный чесночный вкус будет проявляться. Многие из наших более крупных зеленых луковиц имеют вкус зрелого чеснока!

Как получить зеленый чеснок

Чаще всего зеленый чеснок появляется в результате того, что фермеры прорежают свой основной урожай чеснока и эффективно используют эти прореживания! #zerowaste, верно? Иногда зеленый чеснок выращивают и собирают раньше с намерением , поскольку рост популярности создал спрос на него как на отдельную культуру! С другой стороны, бывают случаи, когда садовнику или фермеру нужно преждевременно вырвать урожай чеснока из-за различных незапланированных обстоятельств.

Я лично не видел, чтобы зеленый чеснок продавался в крупных сетевых продуктовых магазинах… А вы? Помимо собственного выращивания, лучше всего купить их на фермерском рынке весной или, возможно, в небольшом местном продуктовом магазине.

Ржавчина чеснока

Для нас чеснок нужно было собирать рано, потому что болезнь началась в . У нас дважды получался урожай зеленого чеснока из-за сильного заражения чесночной ржавчиной, которая появилась здесь после необычно влажных и влажных зим. Ржавчина чеснока — это грибковое заболевание, поражающее только семейство луковых (чеснок, лук, лук-порей и лук-шалот). Как только он появился, вылечить его органическими средствами практически невозможно. Несмотря на все наши усилия по севообороту, весной он снова ударил.

Мы позволяли чесноку расти столько, сколько могли, но он достиг точки, когда для нас было лучше вытащить его оттуда (включая распространяющиеся споры ржавчины), чем продлевать неизбежное — серьезный спад урожая. Хотя мы очень огорчены тем, что у нас нет обычного чеснока для длительного хранения в сухом виде, это еще не конец света, потому что зеленый чеснок тоже потрясающий! У нас есть много использования для него.

В этом году наш урожай, пораженный чесночной ржавчиной. Как видите, луковицы стали достаточно зрелыми и начали формировать отдельные зубчики, но недостаточно далеко для длительного хранения. Нам нужно было избавиться от ржавчины в саду! Листья были выброшены в городской зеленый мусорный бак, а не в нашу компостную кучу!

Как подготовить зеленый чеснок к употреблению

Подготовка зеленого чеснока зависит от того, сколько ему лет на момент сбора и как вы собираетесь его использовать. Но знайте: почти все это чертово «растение» съедобно и может найти хорошее применение! Поскольку нет бумажных частей и нет необходимости очищать отдельные зубчики, работа с зеленым чесноком может быть намного быстрее и проще, чем со зрелым чесноком.

Для более мелких и нежных кусочков все, что вам нужно сделать, это вымыть и нарезать, как зеленый лук . Если они все еще прикреплены, отрежьте корни и торец. Если вы имеете дело с более крупным, немного более зрелым зеленым чесноком, есть вероятность, что часть зеленой части стебля и внешней «кожуры» луковицы стала немного жесткой. Опять же, то, для чего вы собираетесь его использовать, будет определять, нужно ли вам удалять более жесткую часть или нет. Например, если вы собираетесь сохранить его, сделав чесночный порошок, кого волнует, насколько он крепкий? В любом случае это все будет высушено и измельчено в клочья! В этом вся прелесть изготовления приправ.

Наш зеленый чеснок обычно собирают довольно крупно, поэтому мы снимаем пару слоев твердых крайних листьев и кожицу — как если бы вы собирались нарезать лук. Смотрите фото ниже. К сожалению, нам пришлось выбросить верхние листовые зеленые части нашего зеленого чеснока, потому что он был заражен чесночной ржавчиной, но эту часть обычно можно использовать!

А теперь поговорим о том, как им пользоваться!

7 СПОСОБОВ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ЗЕЛЕНОГО ЧЕСНОКА

Fresh

Луковицу и нежные стебли зеленого чеснока можно использовать вместо обычного чеснока, лука, лука-порея, зеленого лука или лука-шалота в любом рецепте! Это включает в себя обжаривание с другими овощами, добавление в супы, свежее на фриттате (или запеченное внутри), в соусе песто или измельченное и добавленное в домашнюю заправку для салатов!

Чтобы использовать верхнюю часть листа или более жесткие стебли, подумайте о том, чтобы хранить их в морозильной камере вместе с другими овощными обрезками, чтобы позже приготовить домашний овощной бульон .Кроме того, вы можете добавить эти части целиком в , добавить аромат в суп, рис или бобы во время готовки, а затем удалить их перед подачей на стол — так же, как вы использовали бы лавровый лист.

Жареный

Жареный зеленый чеснок такой же вкусный, как и зрелый жареный чеснок. Если вы еще не испытали ни то, ни другое, вы упускаете! Особенно свежо. Жареный зеленый чеснок можно намазать на хрустящий хлеб (кхм, домашнюю закваску…) отдельно или с сыром по вашему выбору. Это также долгожданное дополнение к хумусу, соусам, чечевице карри, супам и многому другому!

Для жарки зеленого чеснока:

Большинство источников предлагают завернуть чеснок в фольгу и запекать его в духовке, пока он не станет мягким.Это хорошо работает, и это вполне допустимый вариант! Тем не менее, у нас обычно есть большое количество жареного, и мы стараемся не использовать много фольги, поэтому мы готовим нашу немного по-другому.

Удалив более жесткие внешние слои, выложите чеснок в большую стеклянную форму для запекания. Сбрызнуть оливковым маслом первого холодного отжима , чтобы оно было слегка покрыто, и посыпать солью и перцем. На 400F , поджарьте зеленый чеснок в духовке до золотисто-коричневого цвета и мягкости .

Время будет отличаться от в зависимости от возраста и толщины зеленого чеснока, с которым вы работаете. Мы обнаружили, что для наших более крупных и зрелых луковиц хорошо обжаривать их в течение 20 минут с закрытой крышкой и 10 минут без крышки. Переверните куски один раз во время выпекания, чтобы обе стороны обжарились равномерно.

До и после запекания. Как вы можете видеть на изображении «до», твердый чеснок продвинулся настолько далеко, что у него начал образовываться жесткий средний стебель, который необходимо было удалить.

Порошок зеленого чеснока

лучший способ сохранить зеленый чеснок — это обезвожить его и сделать свой собственный чесночный порошок! Это, безусловно, наш любимый метод консервирования чеснока.Я имею в виду… , кто не любит чесночный порошок?!? Это восхитительное дополнение к очень многим блюдам. Вы также можете смешать готовый домашний чесночный порошок с другими специями, такими как соль или перец, чтобы создать свою собственную смесь приправ. Когда все сделано правильно, чесночный порошок может оставаться свежим более года — и немного — очень важно!

Чтобы увидеть инструкции по , как приготовить чесночный порошок, со зрелым или зеленым чесноком, ознакомьтесь с этим постом! Вот примечания обрыва: нарежьте чеснок тонкими ломтиками и полностью высушите в пищевом дегидраторе.Затем измельчите до мелкого порошка с помощью Vitamix, кофемолки, кухонного комбайна или подобного. Хранить в герметичном контейнере.

Наша поставка домашнего чесночного порошка на 2019 год. Этого нам хватит до следующего сезона!

Заморозить

Помимо приготовления порошка, мы также любим консервировать чеснок в морозильной камере . Таким образом, вы можете со временем извлекать кусочки по мере необходимости и добавлять их в различные блюда — так же, как если бы вы делали это в свежем виде.

Заморозить зеленый чеснок можно так же просто, как нарезать его на кусочки, оставить сырым и бросить в контейнер в морозильную камеру.Для дополнительного всплеска восхитительного вкуса мы часто обжариваем его перед замораживанием ! Следуя инструкциям в разделе «Жареное» выше, обжарьте чеснок и дайте ему остыть на сковороде.

Наконечник для замораживания продуктов:

После того, как он остынет, выложите кусочки жареного чеснока на противень (или два), не касаясь друг друга. Поместите противень в морозильную камеру. Дайте чесноку полностью застыть, это займет около часа.

Теперь куски можно хранить вместе в контейнере. Нам нравится использовать эти многоразовые контейнеры для хранения продуктов без бисфенола А, сделанные в США, для наших замороженных лакомств! Они также бывают разных размеров. Процесс индивидуальной «заморозки» продуктов вначале предотвращает слипание частей и образование одного огромного замороженного комка, когда они позже соединяются. Мы регулярно используем этот метод при замораживании урожая для самых разных продуктов! Это делает его чрезвычайно полезным и легким, чтобы позже вытащить из контейнера всего пару кусков.

Если сначала заморозить их на противне самостоятельно, эти кусочки доброго чеснока не слипнутся и не замерзнут вместе в контейнерах.

Рассол

Еще один способ сохранить больший урожай или запасы зеленого чеснока — это замариновать его. Этот вариант понравится любителям Кровавой Мэри и любителям чеснока! Если он молодой и достаточно нежный, можно жевать маринованный зеленый чеснок целиком, если это ваш стиль и вкус. Позже их также можно разрезать и добавить в другие блюда.Некоторые аппетитные варианты использования маринованного чеснока — это заправка для салатов, фаршированная оливками, подаваемая с сыром и крекерами, смешанная с тушеными овощами или в хумусе.

Для маринования зеленого чеснока срежьте и очистите жесткие верхние и внешние части, обнажив самые нежные средние части. Поместите в банку рассол на основе уксуса и приправы по выбору. Смотрите наш любимый рецепт рассола для соления здесь. В этом примере он используется для бананового перца, но может быть легко применен к различным овощам, включая чеснок! Мы чаще всего делаем быстрые и легкие маринованные огурцы в холодильнике, вместо того, чтобы возиться с консервированием в горячей ванне.

Фермент

Если вы знакомы с этим блогом, вы, вероятно, уже знаете, что мы обычно предпочитаем заквашивать, а не маринованный уксус! Польза для здоровья от ферментированных продуктов слишком реальна, чтобы ее отрицать. И да, в прошлом мы использовали ферментированный зеленый чеснок! Но, честно говоря, это не было моим абсолютным фаворитом. Я думаю, потому что мы не очень хорошо поработали над тем, чтобы проявить творческий подход и использовать его так, как следовало бы. Мы просто пытались проглотить его целиком. Ха! Потом я как бы забыл об этом в задней части холодильника на год.Упс…

Однако ферментированный зеленый чеснок — очень популярный и часто рекомендуемый способ его консервирования. Тот факт, что мы не использовали свой потенциал в полной мере, не означает, что вам не следует его использовать, если вам интересно! Чтобы сбродить зеленый чеснок, следуйте тому же процессу и рецепту, которые мы показываем здесь для ферментированной редиски. Просто замените редис чесноком и откажитесь от укропа — если вы не хотите, чтобы он был слишком мелким.

Консервированная в масле

Я даже не буду пытаться давать инструкции, как это сделать.Дома это не то, чем мы занимаемся, потому что мы отдаем предпочтение другим вышеупомянутым способам. К тому же это может быть рискованно! Чеснок может переносить ботулизм, который естественным образом присутствует в почве. Он может вырасти до опасного уровня в отсутствие кислорода, например, в масляном растворе. Если вы хотите пойти по этому пути, ознакомьтесь с этим ресурсом Калифорнийского университета сельского хозяйства и природных ресурсов, чтобы узнать, как это сделать безопасно.

И это 7 лучших способов использования зеленого чеснока!

В общем, зеленого чеснока — это здорово .Я не обязательно предлагаю вам пойти и убрать весь урожай чеснока пораньше, чтобы вы могли насладиться зеленым чесноком … Но, может быть, попробуйте это с несколькими луковицами! Лучше всего то, что, как и в нашей ситуации, если вы боретесь с болезнью или другими проблемами, вы не «теряете» весь урожай, если по какой-то причине его нужно собрать рано!

Как вы думаете? Вы пробовали раньше зеленый чеснок? Если нет, хотите ли вы сейчас? Я забыл какие-нибудь вкусные способы, которыми ты любишь пользоваться? Дайте знать в комментариях!

Надеюсь, эта статья оказалась для вас полезной и вдохновляющей! P lease распространяет любовь, прикрепляя или передавая ее.

Что такое зеленый чеснок?

Зеленый чеснок придает нежный чесночный привкус весенним и ранним летним блюдам. Это отличительная черта весны, и она обычно доступна на фермерских рынках с марта в более теплом климате и до июля в более прохладных. Зеленый чеснок — это молодая разновидность растений, которые в конечном итоге дают головки чеснока, найденные в магазине. Этот ароматный овощ можно использовать в любое время, когда используется обычный чеснок. Это растение легко вырастить в домашних условиях, и оно будет хорошо расти по всей территории США.С. в садах, где растет чеснок или зеленый лук. Его можно употреблять в сыром виде в салаты, заправки или соусы, а также в маринованном, жареном, жареном, тушеном виде или добавлять в другие блюда вместо чеснока.

Что такое зеленый чеснок?

Зеленый чеснок — это просто незрелый чеснок. Он выглядит как слегка переросший зеленый или зеленый лук, а его луковица обычно белого цвета с легким розовым оттенком. Производители используют его при прореживании сельскохозяйственных культур и все чаще выращивают как отдельную культуру.Зеленый чеснок обычно получают из сортов с мягкой шеей, выращиваемых в умеренном или более теплом климате, а чесночные стебли — из сортов с жесткой шеей, выращиваемых в более прохладных районах. Пик сезона — ранняя весна. Зеленый чеснок может быть дороже обычного чеснока, но это не слишком дорого. Для его приготовления просто отрежьте самую нижнюю часть (луковицу с корнями), а затем используйте нежные белые и светло-зеленые части по своему желанию.

Как приготовить с зеленым чесноком

Чтобы использовать зеленый чеснок, просто обрежьте кончики корней и любую жесткую часть зеленых листьев.Нарежьте или нарежьте белые и светло-зеленые листья и первые несколько дюймов темно-зеленых листьев (если они будут нежными). Используйте зеленый чеснок так же, как зеленый лук или обычный чеснок, помня, что он сильнее первого, но мягче второго. Сырые продукты включают нарезку салата, пюре в заправку или нарезку в соусе. Его также можно протравить, нарезав более крупные куски и заливая их травильной жидкостью. Тушеный зеленый чеснок можно приготовить, медленно обжарив порезанный чеснок в сливочном или оливковом масле.Если вы не знаете, как использовать зеленый чеснок, используйте любой рецепт с чесноком и замените его зеленым чесноком.

onairjiw / Getty Images

bhofack2 / Getty Images

iko636 / Getty Images

ArtCookStudio / Getty Images

DigiPub / Getty Images

Какой вкус?

Зеленый чеснок мягче с меньшей резкостью, чем обычный чеснок. По вкусу больше похоже на лук. Зеленый чеснок получается довольно острым, когда его едят сырым, но очень мягким, когда он готовится.

Рецепты с зеленым чесноком

Самый простой способ использовать зеленый чеснок — это просто нарезать его и использовать в качестве гарнира, как зеленый лук, как в этом салате из кумквата с эндивием.Следующий подход — добавлять его в просто приготовленные блюда или использовать вместо чеснока, лука-шалота или лука. Попробуйте заменить зеленый чеснок в этих рецептах, чтобы сиял нежный чесночный аромат:

Где купить зеленый чеснок

Весной зеленый чеснок можно найти на фермерских рынках или в более продуктовых магазинах. Ищите зеленый чеснок со свежей зеленой ботвой. Избегайте засохших концов или сырых листьев. Подрумянившиеся или грязные внешние листья можно удалить, как с зеленого лука.Зеленый чеснок продается целиком, луковицы еще не зажжены. На некоторых рынках вы можете выбрать необходимое количество стеблей. У других они могут быть заранее упакованы в резиновые ленты группами по пять или около того стеблей. Если вы ищете крупную сумму, поговорите с фермером или менеджером рынка о том, как покупать оптом. Зеленый чеснок можно выращивать в домашних условиях. Его следует высаживать осенью и собирать весной, когда растения достигают 10-15 дюймов в высоту. Вытащите все растение (включая луковицу) из земли. Снимите внешний лист и используйте его.

Хранилище

Вы можете хранить зеленый чеснок в холодильнике от 5 до 7 дней. Чтобы он держался дольше, заверните зеленый чеснок во влажное бумажное полотенце, положите в полиэтиленовый пакет и храните в холодильнике. Другой вариант — хранить зеленый чеснок в высоком стакане с водой, покрывающей корни. Храните стакан в холодильнике.

Ель ест / Алекс Дос Диас

Зеленый чеснок против чесночных стеблей

Зеленый чеснок часто путают с чесночными стеблями.Стебли чеснока — это скрученные цветоносы сортов чеснока с жесткой шейкой, выращиваемых в более холодном климате. Они срезаются производителями, чтобы способствовать лучшему росту луковиц, и доступны в начале лета в более холодных регионах. Стебли чеснока выглядят как зеленые, тонкие и вьющиеся, соломенные овощи.

Чтобы использовать чесночные дольки, просто нарежьте их или измельчите. Добавляйте сырое в салаты (он сильно хрустит) или бросайте горстями в жаркое. Если у вас много черешков, приготовьте вкусные огурцы из чеснока.

Зеленый чеснок больше похож на зеленый лук или зеленый лук. У него луковица внизу и длинные тонкие плоские стебли или листья от светло-зеленого до темно-зеленого наверху. Зеленый чеснок должен пахнуть чесноком, а не луком.

Смотреть сейчас: Простой рецепт пасты с чесночными дольками

Яровой чеснок — что это такое и как его использовать

Весенний чеснок по внешнему виду похож на зеленый лук, но с мягким чесночным привкусом. В качестве бонуса они являются плодовитыми производителями, так что вы можете получать их из года в год.

Я всегда ищу новую еду, чтобы попробовать на кухне. Еще лучше, когда я могу поэкспериментировать с ингредиентом местного производства, который стоит недорого и в изобилии.

Введите весенний чеснок

Во-первых, что это?

Некоторые называют это диким чесноком, хотя мы специально выращиваем ряды. Он возвращается каждый год и даже умножается, если мы не будем держать его под контролем. Этот чеснок не дает больших луковиц, как у культурного чеснока, но он все же довольно вкусный.Я использую несколько частей этого растения в разное время года.

Используемые детали

Яровой чеснок не дает больших корневых луковиц, поэтому не ожидайте, что его можно будет использовать для зубчиков чеснока. Вместо этого ранней весной его используют как зеленый лук, только со вкусом чеснока. Позже, когда он готовится к цветению, конец цветочного стебля можно отломать и приготовить. Они называются scapes. (Этот пост дает больше информации об их использовании.)

Примерно через неделю роста после стадии scape можно собирать луковицы.Это происходит незадолго до того, как бутон начинает распускаться в цветок, и это еще один вкусный вариант. Срывайте бутон цветка, снимите тонкое покрытие и отделите крошечные луковицы. Они придают вкусный чесночный аромат любому блюду.

Раннее использование стебля

Остальная часть этого поста расскажет, как использовать раннюю часть, которая выглядит как зеленый лук.

Урожай, когда дно только начинает набухать и зеленые побеги достигают 1-2 футов в высоту. Пока вы собираете урожай для стола, вы также прореживаете урожай, чтобы оставшиеся растения могли расти и развиваться.Обрежьте кончики корней и снимите внешний слой более волокнистого покрытия. Тщательно промойте, чтобы удалить оставшиеся частицы грязи.

Нарежьте тонкими ломтиками до того места, где стебель начинает зеленеть. Остаток отправьте в компостную кучу.

Используйте как чеснок. Остерегайтесь, это будет очень сильно пахнуть, но вкус довольно легкий.

Пример меню

Для блюд, полностью посвященных чесноку, я использовал тонко нарезанные кусочки в соусе из лимона и оливкового масла для пасты.Затем я измельчил оставшиеся кусочки, смешал с маслом и посыпал итальянскими приправленными булочками. Сочетайте с хрустящим зеленым салатом. Вкусные.

Чтобы узнать больше о подобных кулинарных идеях, ознакомьтесь с моими мемуарами о кулинарии Simply Delicious. А также подписывайтесь на наши социальные сети Facebook, Twitter и Instagram, чтобы получать ежедневные обновления Five Feline Farm.

Посадка ярового чеснока

Упустили шанс посадить чеснок прошлой осенью? Прошел ли чеснок зимнего хранения? Попробуйте посадить яровой чеснок. У вас могут не получиться большие зубчики, но вы все равно сможете насладиться мягким ароматом зеленого чеснока.

Чеснок обычно сажают осенью, чтобы получить более крупные луковицы. После посадки чеснок начинает укореняться, а с наступлением зимы переходит в состояние покоя.

Чесноку нужен период низких зимних температур, чтобы усилить нагрузку на семена и стимулировать их деление на отдельные зубчики, которые образуют головку чеснока. Этот процесс называется яровизацией.

Когда наступит весна, посаженный осенью чеснок начнет расти там, где он остановился. Чеснок превращается в луковицу, когда продолжительность светового дня увеличивается примерно до 14 часов.Чем больше времени у чеснока для прорастания листвы до образования луковиц, тем крупнее будут кочаны.

Если чеснок не переохлаждался по крайней мере до 40˚F в течение 4-8 недель, он может не разделиться на зубчики, образующие луковицу. Если есть время, можно попробовать обмануть чеснок, поместив его в холодильник перед весенней посадкой.

Почему вам стоит подумать о посадке ярового чеснока:

Даже если у вас нет времени простудить чеснок, есть много причин, по которым вы все равно должны сажать яровой чеснок.

Побеги зеленого чеснока : Зеленые побеги, появляющиеся вскоре после посадки, имеют мягкий чесночный привкус. Отрежьте немного, чтобы использовать так же, как чесночный лук.

Луковицы зеленого чеснока: Луковицы незрелого чеснока имеют более мягкий вкус, чем обычный чеснок. Зеленый чеснок и листву можно использовать в сыром или приготовленном виде, как зеленый лук.

Стебель чеснока : Если вы посадили чеснок с твердой шейкой, он даст побег или цветоножку.Эти нежные, слегка приправленные чесноком побеги восхитительны.

Луковицы чеснока : Если вы позволите растениям вырасти до зрелости, вы сможете собрать несколько маленьких головок чеснока. Даже если чеснок, посаженный весной, не разделился на зубчики, маленькая луковица все равно будет иметь аромат обычного чеснока.

Как сажать чеснок весной

Вы можете найти луковицы чеснока для весенней посадки в ближайшем садовом центре или заказать через Интернет. В моем фермерском магазине весной обычно есть семена чеснока, а также лук-севок и семенной картофель.

Если вы обнаружите, что чеснок на складе начинает прорастать, сажайте его и наслаждайтесь мягким чесночным ароматом молодого зеленого чеснока.

1. Подготовьте грядку: Выберите участок для садоводства, который получает 6-8 часов солнечного света в день. Подождите, пока почва не оттает и не высохнет. Чтобы проверить, сформируйте из горсти земли шар и постучите по нему пальцами. Если он легко рассыпается, пора сажать. Если он держится, подождите еще немного, чтобы почва больше просохла.Удалите сорняки, добавьте немного готового компоста и удобрите органическими удобрениями.

2. Распределите свои посадочные ямы: Так как луковицы должны быть небольшими, вы можете посадить их ближе друг к другу. Выложите ямы для посадки весеннего чеснока на расстоянии 2-4 дюйма друг от друга и примерно на 2 дюйма глубиной.

3. Отделите зубчики непосредственно перед посадкой: Отделите зубчики от луковицы. Используйте для посадки самые большие и здоровые на вид гвоздики. Сохраните меньшие и поврежденные гвоздики для приготовления.

4. Посадите зубчики чеснока: Поместите зубчики в подготовительные отверстия плоской стороной с корнем вниз и заостренным концом вверх. Накройте, укрепите почву и хорошо полейте.

5. Добавьте мульчу на чесночную грядку: Накройте чесночную грядку слоем органической мульчи толщиной 2-3 дюйма, например соломы или измельченных листьев. Это поможет избавиться от сорняков.

Зеленый чеснок можно собирать на любом этапе, когда у него появятся всходы. Все части съедобны.Наслаждайтесь побегами в салатах, в качестве начинки для пиццы или посыпайте утренние яйца.

Зеленые или незрелые луковицы чеснока не хранятся. Соберите все, что вам нужно для еды, и заморозьте дополнительные продукты на потом. Чем дольше вы оставите чеснок в земле, тем более развитой будет луковица. Рост чеснока прекращается, когда внешние листья растения начинают отмирать.

Нет сада? Без проблем. Вы можете выращивать зеленый чеснок в контейнерах. Просто наполните горшок землей и раздвиньте гвоздики примерно на 2-4 дюйма друг от друга и на 1 дюйм глубиной.

Вам также может понравиться:

Хорошее планирование — залог успешного овощного сада

Независимо от того, впервые ли вы выращиваете пищу самостоятельно или много лет выращиваете огород, вам будет полезно планировать каждый год. Вы найдете все необходимое для организации и планирования своего огорода в моей электронной книге в формате PDF Grow a Good Life Guide to Planning Your Vegetable Garden .

Spring Garlic :: Блог :: Чесночная ферма

Весна витает в воздухе, и хотя британские фермеры традиционно называют это время года «голодной пропастью» (из-за отсутствия свежих продуктов для сбора урожая), для приправы все еще есть множество сезонных угощений из чеснока. до еды.От листьев дикого чеснока до чесночных стеблей, которые начинают расти, читайте дальше, чтобы узнать обо всех восхитительных сортах чеснока, которыми вы можете наслаждаться, пока не будет готов урожай чеснока в новом сезоне.

ДИКИЙ ЧЕСНОК

Также известный как «черемша», «бакрам» или медвежий чеснок , дикий чеснок растет в пятнистых лесах по всей Великобритании, часто на влажной земле в тени лиственных деревьев. Вы почти наверняка почувствуете запах дикого чеснока, прежде чем его увидите, так как характерный запах чеснока будет говорить о его присутствии более отчетливо, чем блестящие зеленые листья, которые можно принять за ландыш.В отличие от культурного чеснока, луковицы дикого чеснока крошечные и горькие, поэтому оставьте их нетронутыми и соберите несколько листьев с мягким ароматом. Если вы не уверены, подходящее ли у вас растение, потрите лист между пальцами, и запах свежего чеснока подтвердит его подлинность! Обычно мы продаем на ферме несколько горшков с диким чесноком, чтобы вы могли купить их для выращивания дома, хотя мы советуем выращивать его в горшках, так как он может быстро занять место в саду. Из измельченных листьев получается восхитительный соус песто, но их также можно добавлять во все ваши любимые блюда или салаты для легкой инъекции чеснока, который мягче сырых зубчиков чеснока: попробуйте нарезать омлет и обжаренные грибы или нарезать вареный молодой картофель, как чеснок.Сезон дикого чеснока начинается ранней весной и длится до тех пор, пока растения не начнут цвести, но песто хорошо замораживается или наносит на высохшие листья морскую соль для круглогодичного увеличения количества соли дикого чеснока.

ЧЕСНОК

Перед тем, как луковицы чеснока с твердой шейкой полностью созреют и будут готовы к сбору, они выбрасывают длинные вьющиеся черешки. Поскольку они отвлекают пищу и энергию от драгоценных луковиц чеснока, мы отрезаем черешки, позволяя чесночным луковицам увеличиваться в размере и увеличивать вкус.Но стебли не пропадают даром, а длинные прямые стебли нашего слоновьего чеснока — это ценный деликатес, кулинарно напоминающий спаржу. Если вы выращиваете собственный чеснок, у вас есть доступ к собственному урожаю искусственной спаржи. В противном случае ищите их в фермерском магазине с середины мая. Мы любим есть их, приготовленные на гриле или жареные с соусом для макания айоли, но они также могут использоваться как зеленый лук в рецептах и ​​восхитительны в ризотто.

ЗЕЛЕНЫЙ ЧЕСНОК

В течение нескольких коротких месяцев в году, прежде чем большая часть чеснока на острове Уайт полностью созреет, зеленый чеснок станет особенным лакомством для гурманов.Незрелые луковицы чеснока и съедобные зеленые стебли, также известные как «влажный» чеснок, можно употреблять с середины мая, и они добавляют интригующий всплеск вкуса, не переусердствуя. Более мягкий и легкий, чем полноценный зубчик чеснока, зеленый чеснок имеет орехово-луковый вкус без типичной пряности зрелого чеснока. Замените зеленый чеснок зеленым луком, чесноком или луком-пореем — молодые нежные зубчики не нужно чистить, так как их бумажная кожица только начала формироваться. Зеленый чеснок тоже поддается запеканию — просто удалите кончики листьев, а оставшуюся луковицу разрежьте пополам, сбрызните маслом и запекайте около сорока минут.

ЧЕСНОК

Побеги чеснока являются вкусной заменой чеснока, и их можно легко выращивать в домашних условиях, поместив луковицу чеснока в небольшое количество воды на подоконник.

Что такое яровой зеленый чеснок? Выращивание, приготовление, любовь к нему и рецепт легкого феттучини с зеленым чесноком

Чеснок-волонтер: сюрприз для гурманов прямо под моими мотыгами.

2013 Обновление: Любите чеснок? Легко выращивать даже в контейнерах.Узнайте, как вырастить чеснок здесь.

На прошлой неделе я получил письмо от Кэтрин по адресу Albion Cooks , в котором говорилось, что она только что приготовила еще одну партию моих Пикантных сырных булочки с луком , но на этот раз она заменила сыр фета и зеленый чеснок чеддером и зеленым чесноком. .

Зеленый чеснок? Быстрое всплытие на ее сайт показало прекрасную фотографию рассматриваемого предмета, восхитительно выглядящую партию булочек и мучительное чувство, что я только что прочитал о зеленом чесноке где-то еще.Но где? Ой, подожди. Везде.

Было получено инструкций по выращиванию зеленого чеснока от Veggie Gareding Tips. Затем небольшой кусочек истории зеленого чеснока и отличная фотография , а также рецепт белой фасоли по-каталонски и тортилья с зеленым чесноком в магазине In Praise Of Sardines.

Mariquita Farm имел еще одну красивую фотографию зеленого чеснока вместе с многочисленными советами по использованию зеленого чеснока, плюс несколько рецептов зеленого чеснока , включая майонез с зеленым чесноком, суп с зеленым чесноком и пошаговые фотографии как приготовить песто из зеленого чеснока.

Это действительно повсюду. И это как раз те, которые я запомнил.

Так что же такое зеленый чеснок и как я прожил так долго, не зная об этом? Зеленый чеснок, также известный как яровой чеснок, молодой чеснок, молодой чеснок и побеги чеснока, по словам Екатерины, является «кулинарным секретом». Это «незрелый чеснок, который еще не развил свою чесночную луковицу и имеет гораздо более мягкий вкус, чем зрелые луковицы, но все же имеет отчетливый чесночный аромат».

Что делать с зеленым чесноком? «Его можно использовать в любом рецепте вместо обычного чеснока или лука-порея, а также использовать в сыром или приготовленном виде.»И, конечно же, он может заменить зеленый лук.

Зеленый чеснок — это тоже мечта огородника и небольшого фермера (и садовника на заднем дворе!), Так как вы можете выращивать его на том месте, которое в противном случае было бы неиспользуемым.

Подробнее ниже …

Сезон зеленого чеснока начинается уже в феврале в местах с мягкой зимой и может длиться в некоторых регионах до июня. Ищите зеленый чеснок на фермерских рынках, в коробке подписки CSA или попробуйте сами вырастить.

Как вырастить зеленый чеснок? Вы просто сажаете осенний чеснок вдвое толще, чем обычно, а весной собираете половину его как молодой чеснок. Насколько это гениально? Дополнительным бонусом для фермеров является то, что он готов к продаже, когда не так много других вещей, принося столь необходимый доход.

Вы также можете сажать зубчики чеснока в конце зимы или очень ранней весной, и если вы выращиваете его специально для сбора урожая как молодой чеснок, вы можете разместить их на расстоянии не более одного дюйма друг от друга.

Я стойкий огородник и гурман, достаточно плохо, что я никогда не слышал о том, чтобы есть молодой чеснок до сих пор. В течение многих лет я даже срывал некоторые из первых нежных листьев чеснока с моих растений и бросал их в весенние салаты, хотя с тех пор я узнал, что это может нанести вред чесночной луковице.

Но что действительно смущает, так это то, что я превосходит в том, что сажаю все слишком близко друг к другу — лук, свеклу, салат, помидоры и т. Д. — кроме чеснока.Я никогда не думал об этом.

Но хорошие новости заключаются в том, что беглый осмотр моего сада выявил кое-что замечательное: у меня повсюду есть готовый к употреблению зеленый чеснок.

Растет даже в проходах между грядками.

Естественно сразу несколько пробовал. Я посыпала им салат и добавила в свою яичницу-болтунью особого зеленого цвета . Но тонкий, тонкий аромат был похоронен. Я хотел попробовать этот кулинарный секрет без всяких помех.Так что я обратился к своему любимому простому блюду для комфорта: пасте с маслом и сыром.

В идеальном мире я бы приготовил макароны с нуля. В дни, когда копает в саду и ухаживает за маленькими ягнятами, отлично подойдет коробка органического итальянского феттучини.

Пока макароны закипали, я украл свой первый вкус слегка приготовленного маслянистого зеленого чеснока и издал непроизвольный тихий стон. Этот материал бесполезен. Это чеснок, но это не так. Это эссенция чеснока, воплощение весны.Это сезонная еда в лучшем виде.

Свежесобранный и подготовленный чеснок, готовый к приготовлению.

Зеленый чеснок, изображенный выше, находится на зрелой стороне. Я никогда не видел в продаже зеленый чеснок здесь, в сельской местности штата Миссури, но в , на этой фотографии, и , на этом, , луковицы еще не начали формироваться, и он больше похож на зеленый лук или молодой лук-порей. Яровой зеленый чеснок съедобен на любой стадии.

Спустя 17 лет этот ручной плуг в корейском стиле , также называемый EZ Digger , по-прежнему мой любимый садовый инструмент и единственное, что я использую для выкапывания чеснока.У меня есть два, потому что я однажды потерял один и сразу сошел с ума без него, а затем нашел его год спустя. Я использую их для всего, от прополки до посева. Недавно я присмотрелся к , этой версии с длинной ручкой.

Легкий зеленый чесночный феттучини Сьюзен на ферме
Приготовьте макароны по вашему выбору в соответствии с инструкциями на упаковке. Я добавляю в воду немного оливкового масла и большую дозу соли.

Тем временем нагрейте в сковороде кусок сливочного масла. Мелко нарежьте столько зеленого чеснока, сколько захотите (предупреждение: он сжимается), и добавьте его в кастрюлю с маслом.Для одной порции я использовал белую и светло-зеленую части, а также пару сантиметров листьев с трех стеблей.

Многие люди используют только белую и светло-зеленую части, как в случае с луком-пореем, но использование части зеленой части дает больше зеленого чеснока, и я подумал, что это отличный вкус.

Готовьте на слабом огне, пока не станет мягким, около пяти минут. Добавьте немного воды для макаронных изделий, накройте крышкой и выключите огонь, пока макароны закончатся готовиться. Смешайте высушенные макароны со смесью зеленого чеснока, вместе с другим кусочком масла и большим количеством натертого на терке пекорино романо (или азиаго или пармезана).Соль и перец для вкуса.

Украсьте тертым сыром и несколькими мелко нарезанными листьями чеснока, если хотите, и подавайте быстро — иначе вы рискуете оказаться на кухне с вилкой и пустой миской в ​​руке и с очень растерянным выражением лица.

Другие идеи: Я думаю, что этот маслянистый зеленый чеснок также был бы замечательно смешать с отварным красным молодым картофелем, добавить немного риса или посыпать картофельным пюре.

Обновление: Он также отлично подходит для пиццы!

После двух ночей подряд, когда я ел это восхитительное блюдо, теперь я, конечно, хочу побольше зеленого чеснока — и я не планирую ждать его целый год, хотя я определенно буду дважды сажать чеснок в этом месте. падение.

Я понимаю — и вы, вероятно, уже поняли, — что все уже собирают урожай зеленого чеснока и едят его.

Мы почти пропустили время посадки, по крайней мере, на пару месяцев. Но я не позволю этому останавливать меня. Я полагаю, что моему осеннему посаженному чесноку осталось еще около двух месяцев, так что я полагаю, что это также означает благоприятные условия для выращивания молодого чеснока.

Вот план: Я втыкаю отдельные зубчики чеснока (примерно на дюйм в землю, острой стороной вверх, на расстоянии одного-двух дюймов) в каждый уголок сада, который я могу найти: между рядами лук там, где не появлялись салат и свекла, по кругу вокруг каждого томата, на оголенных участках клубничной грядки.

Если вы занимаетесь садоводством по лунным знакам, лучшее время для посадки чеснока — третья четверть. Чтобы узнать больше о садоводстве с луной, я рекомендую Астрологическое садоводство: древняя мудрость успешной посадки и сбора урожая по звездам Луизы Риотт, которая наиболее известна благодаря ей.

Мы говорим о получасовых усилиях максимум. После этого чеснок становится практически необслуживаемой культурой. Вредители игнорируют его — на самом деле он используется как естественный репеллент от вредителей — а это значит, что вы также делаете одолжение своему саду, кладя его повсюду.Просто мульчируйте, чтобы не допустить сорняков, и регулярно поливайте.

Вот и все. И это идеальный способ израсходовать те проросшие головки чеснока, которые у вас, вероятно, есть (отлично подойдут и непроходящие гвоздики).

Нет сада? Без проблем. Вы даже можете выращивать зеленый чеснок в цветочном горшке или ведре: просто заполните контейнер почвой и / или компостом и воткните зубчики примерно на дюйм глубиной и на дюйм друг от друга.

Так чего же вы ждете? Возьмите чеснок и приступайте к посадке.И обязательно дайте мне знать, сработает ли наш план.

Вам нужно что-нибудь поесть, пока вы ждете, пока вырастет чеснок? Вы найдете ссылки на все мои сладкие и соленые рецепты «Меньше суеты, больше вкуса» в Индексе рецептов Farmgirl Fare Recipe Index .

© FarmgirlFare.com , блог о весенней зелени гурманов, где чесночное дыхание — счастливый факт жизни.

Весеннее угощение — Зеленый чеснок — Мы не гурманы

Весна — прекрасное время для овощей.Овощи нового сезона имеют такой свежий, яркий вкус и в то же время мягкость, и такой долгожданный перерыв от приземленных озимых культур. Один из моих любимых — молодой чеснок, или также известный как весенний чеснок, молодой чеснок, молодой чеснок, свежий чеснок или зеленый чеснок, в зависимости от того, где вы находитесь в мире и насколько он молод на самом деле.

Весенний чеснок — также известный как молодой чеснок, молодой чеснок, айл-фрис или зеленый чеснок

Как только ранней весной появляются первые зеленые ростки чеснока, вы можете найти зеленый чеснок, который очень похож на зеленый лук (зеленый лук, зеленый лук), который является наиболее незрелой стадией, которую вы найдете в свежем чесноке.Обычно это просто «прореживание» с полей, чтобы оставить место для созревания остальных луковиц чеснока. На этом этапе вы даже можете есть их в сыром виде, так как вкус очень мягкий и свежий. По мере того, как наступает весна, вы можете увидеть в продаже стебли чеснока, которые представляют собой просто зеленые побеги, удаленные с луковицы чеснока, чтобы стимулировать более крупный рост луковицы, а затем луковицы, которые больше похожи на чеснок, но имеют зеленый цвет. Эти луковицы имеют более сильный чесночный вкус, чем самый ранний зеленый чеснок, но все же намного мягче, чем сушеный чеснок.

Как использовать яровой чеснок

Самый молодой зеленый чеснок и стебли лучше всего использовать как зеленый лук, чеснок или молодой лук-порей. Попробуйте их сырыми в салатах, приготовьте свежий и пикантный песто, в качестве гарнира к картофельному салату, жареному или свежему весеннему супу. Как только луковицы начали появляться, но до того, как чеснок высохнет, вы можете испечь их целиком с небольшим количеством сливочного или оливкового масла и растолочь их на поджаренном хлебе, чтобы получилась изумительная мягкая чесночная закуска, или используйте их как обычный чеснок для еды.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *