Заготовка инжира на зиму рецепты: Страница не найдена — MoeFermerstvo

Содержание

Варенье из инжира — рецепт на зиму

Смоковница, смоква, фига и инжир – различные названия плодов одного фигового дерева. Варить варенье можно из свежего инжира, вяленого, сушёного. Цвет инжирного варенья зависит от окраски используемых плодов. Из зелёной смоковницы получается зеленоватое варенье, из чёрного инжира тёмное, из тёмно-синего десерт с красным отливом за счёт окраски ягод.

На вкус варенья особо не влияют внешние различия сортов инжира. Варить инжирное варенье в домашних условиях легко и просто из одного сорта или сразу нескольких сортов смоквы. Ягоды подойдут мелкие и крупные, размер значения не имеет, главное, чтобы удобно было наполнять готовым вареньем банки.

Начальном этапе приготовления на зиму домашнего варенья нужно определиться, что такое инжир, не путать настоящие плоды смоковницы с персиками. У персиков тоже есть инжирный сорт, только эти два плода совершенно разные – персик и настоящий инжир.

Как сварить вкусное варенье

Рецепты инжирного варенья простые, подходят для заготовки на зиму. Варить инжир вкусно с лимоном или с орехами, как целыми ягодами, так и разрезанные кусочками. Целые ягоды советуют прокалывать, чтобы они не лопнули во время варки, целиком пропитались сиропом.

Из инжира варенье очень сладкое, лимоном легко придать приятную кислинку сладкой заготовке на зиму. Для варенья из инжира с орехами, есть два способа приготовления. Первый – сделать целый инжир фаршированный орехом, второй – сварить целиком, приготовить кусочками или из измельчённых через мясорубку ягод инжира с орехами получить вкусный джем.

Ягоды очень полезны сами по себе, плоды инжира вкусны и богаты глюкозой и витаминами. Помимо витаминов инжир содержит растительный белок.

У свежего инжира его доля незначительна, количество белка увеличивается при высушивании свежих плодов. Именно благодаря этому свойству инжирные сухофрукты очень сытные, по питательности они значительно отличаются от остальных фруктов – слив, груш, абрикосов и сушёных яблок.

Варить будем густое, как джем, домашнее варенье-пятиминутка из разного по цвету спелого инжира, сладкого на вкус. Получится густое, вкусное инжирное варенье с лимоном из свежей ягоды на зиму в банках.

Порция:
1

40 мин

240 кКал на 100 г

Ингредиенты для домашнего варенья из инжира с лимоном

инжир свежий – 2,5-3 кг;
лимон – 1 штука;
сахар-песок – 1 кг;
вода – полстакана.

Как приготовить варенье из инжира на зиму

Инжир промываем, срезаем с двух сторон твёрдые, несъедобные части, хвостики.
Крупные ягоды инжира разрезаем на части, а мелкие оставляем целиком.
В большую кастрюлю для варки варенья вливаем воду, перекладываем инжир.
Сахар пока не добавляем, ставим кастрюлю на плиту, на среднем огне доводим инжир с водой до кипения при постоянном помешивании. Провариваем на маленьком огне, пока ягоды не пустят свой сок, не станут мягкими.
Высыпаем сахар, перемешиваем его с водой и инжиром.
Варить варенье 5 минут, пенку с поверхности снимаем. Убираем с плиты, даём остыть.
Снова ставим на плиту, доводим до кипения на среднем огне, перемешивая, чтобы варенье не пристало ко дну кастрюли.
Варить варенье второй раз нужно ровно 5 минут, образовавшуюся пенку снять. Оставляем до полного остывания инжир в сиропе.
Повторяем 5-минутную варку в третий раз, чтобы инжир хорошо пропитался сиропом, получилось густое варенье.
В конце приготовления инжирного варенья вливаем сок лимона. Измельчаем блендером в джем варенье из инжира с лимоном или оставляем заготовку кусочками, сохраняем целыми ягодами.
Горячее варенье переливаем в стерилизованные банки, закатываем на зиму сладкую консервацию металлическими стерилизованными крышками. Оставляем банки под тёплым одеялом до полного остывания. Как правильно закатывать банки на зиму можно посмотреть здесь.

Больше всех повезёт южанам, потому что у них растет сладкий чёрный инжир для варенья.

Сегодня торговые сети завозят большое количество привозных экзотических ягод и фруктов из которых можно выбрать понравившиеся плоды.

Постарайтесь заготовить домашнее варенье на зиму из инжира с целыми ягодами или измельчёнными в джем. Вкусом полезного инжирного варенья останется довольна вся семья, проводя зимние вечера за чашкой горячего чая.

Варенье из инжира – 7 рецептов приготовления с пошаговыми фото

Варенье из инжира можно назвать деликатесным десертом. Инжир не растет повсеместно и купить его не так просто. Однако, его плоды очень полезны для людей, имеющих склонность к сердечно-сосудистым заболеваниями и тромбозу, поэтому хорошо иметь в запасе пару баночек этого полезного лакомства. В статье собраны 7 простых рецептов варенья из инжира.

Как приготовить варенье из инжира в домашних условиях?

Приготовить вкусное варенье из инжира в домашних условиях достаточно просто. Благодаря тому, что плоды очень мясистые и сочные, они дают большое количество сока.

Время готовки: 1 сутки.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 6.

Инжир 1 кг
Сахар-песок 1 кг

Инжир хорошо помойте и срежьте верхушки.
Засыпьте инжир сахаром и поставьте на медленный огонь.
Варите инжир до полного растворения сахара. Когда сироп закипит, проварите варенье 5 минут и снимите с плиты. В процессе варки снимайте пену.
Когда варенье полностью остынет, повторно доведите его до кипения, варите 5 минут. Снова остудите варенье. Повторите процедуру с кипячением еще 2-3 раза.
В последний раз кипятите варенье 10-15 минут. Затем разложите его по стерилизованным банкам и закатайте. Варенье из инжира получается невероятно вкусным.

Приятного аппетита!

Варенье из инжира с лимоном на зиму

Инжир – не привычный для нас фрукт, он растет в прибрежных районах России, Турции и других теплых странах. Фрукт обладает великолепным вкусом, он очень ароматный и сочный. Варенье из инжира превосходит все ожидания.

Время готовки: 1,5 суток.

Время приготовления: 80 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Инжир – 1 кг
Сахар – 0,8 кг.
Вода – 100 мл.
Лимон – 0,5 шт.

Процесс приготовления:

1. Лимон хорошо помойте, высушите и натрите его цедру на мелкой терке. В кастрюле смешайте воду, сахар и цедру лимона.

2. Доведите сахарный сироп до кипения, постоянно помешивая. В конце выдавите лимонный сок и снимите кастрюлю с огня.

3. Инжир помойте, просушите и сделайте на каждом крестовой надрез.

4. Выложите инжир в сироп, доведите варенье до кипения, снимите с огня и полностью остудите.

5. Процедуру кипячения повторите 5-6 раз, каждый раз полностью остужайте варенье.

6. После последнего кипячения разложите варенье по стерилизованным банкам и закатайте их. Благодаря такой технологии варки инжир становится практически прозрачным, а сироп напитывается ароматом фруктов.

Приятного аппетита!

Очень вкусное варенье из инжира с грецким орехом

Вкусное варенье на восточный манер. Необычное, но очень вкусное лакомство получится из сладкого, как мед, инжира и ядер грецкого ореха. Как приготовить его в домашних условиях, мы расскажем в нашем рецепте.

Время готовки: 25 часов.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Инжир – 1 кг.
Орехи грецкие – 1 ст.
Сахар – 0,8 кг.
Лимон – 0,25 шт.

Процесс приготовления:

1. Инжир помойте, просушите и срежьте кончики.

2. С широкой стороны сделайте крестовой надрез.

3. Половинки грецких орехов обжарьте на сухой сковороде и вложите их в надрезы.

4. Заготовки из инжира и грецких орехов выложите в емкость для варки.

5. Засыпьте инжир сахаром и оставьте на ночь, чтобы выделился сок.

6. Утром поставьте кастрюлю на огонь, влейте воду и доведите сироп до кипения.

7. Убавьте огонь и варите варенье при слабом кипении 20 минут, периодически перемешивая и снимая пену. Варенье снимите с огня и оставьте на 10-12 часов.

8. После этого поставьте варенье на огонь еще раз, доведите его до кипения, добавьте лимонный сок, варите 10 минут. Разложите горячее варенье по стерилизованным банкам и закатайте их. Остудите закатки и перемесите на хранение в прохладное место.

Приятного аппетита!

Инжирное варенье с апельсином в домашних условиях

Необычная домашняя заготовка, которая подарит вам превосходный вкус и улучшит ваше настроение. Для варенья вам понадобится инжир, апельсин и сахар.

Время готовки: 6 часов.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 3.

Ингредиенты:

Инжир – 0,6 кг.
Сахар – 0,3 кг
Апельсин – 1 шт.

Процесс приготовления:

1. Инжир помойте, просушите, каждый плод разрежьте пополам.

2. Инжир засыпьте сахаром. Апельсин помойте, срежьте цедру и выдавите из него сок.

3. К инжиру добавьте апельсиновый сок и цедру, перемешайте и оставьте на 3 часа.

4. Емкость с инжиром поставьте на огонь, доведите до кипения и продолжайте варить на медленном огне 15-20 минут. Ложкой периодически снимайте пену с поверхности варенья.

5. Горячее варенье из инжира и апельсина разложите по стерилизованным банкам, закройте их чистыми металлическими крышками. После того, как закатки остынут, перенесите их на хранение в прохладное место.

Приятного аппетита!

Как сварить варенье из инжира с миндалем?

Чтобы сохранить полезные свойства инжира, из него часто готовят вкусное варенье. Чтобы получить новый интересный вкус и сделать лакомство более сытным и калорийным, к инжиру можно добавить миндаль.

Время готовки: 12 часов.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

Инжир – 0,5 кг.
Сахар – 0,5 кг.
Вода – 100 мл.
Миндаль – 100 гр.

Процесс приготовления:

1. Инжир помойте, просушите и срежьте плодоножки.

2. Инжир наколите зубочисткой в нескольких местах, чтобы плоды лучше пропитались сиропом.

3. В кастрюлю всыпьте сахар и влейте воду. Сварите сладкий сироп, сахар должен полностью раствориться.

4. После этого переложите ягоды в горячий сироп, варите на медленном огне 10 минут. Затем варенье полностью остудите.

5. Снова поставьте варенье на огонь, добавьте миндаль. Доведите варенье до кипения, проварите его 5-10 минут.

6. Варенье сразу разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Храните варенье из инжира и миндаля в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Густой джем из инжира на зиму в домашних условиях

Чтобы сохранить божественный вкус инжира на зиму, предлагаем вам приготовить из него густой джем. Его можно подавать к чаю с бутербродами из белого хлеба и нежного сливочного сыра.

Время готовки: 10 часов.

Время приготовления: 90 мин.

Порций: 12.

Ингредиенты:

Инжир – 2,5 кг.
Сахар – 1,5 кг.
Вода – 120 мл.

Процесс приготовления:

1. Инжир помойте и просушите. Для джема можно использовать даже перезрелые и очень мягкие плоды.

2. Удалите с инжира хвостики и нарежьте их дольками.

3. Переложите инжир в кастрюлю, влейте воду.

4. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите ее содержимое до кипения и варите 5 минут. После этого оставьте массу на 3 часа.

5. Повторите процедуру варки еще раз и снова оставьте варенье на 3 часа.

6. После третьей варки измельчите ягоды блендером. Затем продолжайте варить джем еще 25 минут на медленном огне, постоянно помешивая.

7. Далее добавьте сахар перемешайте и варите еще полчаса.

8. Масса должна получится густой и однородной. Разложите горячий джем из инжира по стерилизованным банкам и плотно закройте их. Остудите закатки в перевернутом положении и затем переместите на хранение в сухое темное место.

Приятного аппетита!

Как приготовить вкусное варенье из инжира в мультиварке?

Если по счастливой случайности вам удалось получить достаточное количество инжира, то вы просто обязаны заготовить пару баночек ароматного варенья, чтобы угостить своих родных и друзей. В мультиварке приготовить варенье из инжира вообще не составит никакого труда.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

Инжир – 10-12 шт.
Сахар – 0,5 кг.

Процесс приготовления:

1. Инжир помойте, срежьте хвостики и высушите его.

2. Выложите инжир в чашу мультиварки.

3. Засыпьте инжир сахаром, оставьте на 3 часа.

4. Установите чашу в мультиварку и установите программу «Выпечка» на 60 минут.

5. За это время сироп должен стать густым, а инжир – полупрозрачным и мягким.

6. Готово варенье можно сразу подавать к чаю или закатать его в стерилизованные банки. Храните варенье из инжира в прохладном месте.

Приятного аппетита!

9 рецептов, что можно сделать в домашних условиях

Инжир на зиму: рецепты варенья с фантастическим вкусом

Главная страница » Фрукты и ягоды » Инжир на зиму: рецепты варенья с фантастическим вкусом

Здравствуйте, дорогие друзья! Сегодня расскажем вам о том, как приготовить вкусное варенье из инжира.

Чаще всего под инжиром подразумевают соцветия с плотной кожурой. Дерево, на котором произрастает инжир — фига — листопадное растение рода Фикус. Является ценным плодовым растением, так как дает винные ягоды. Инжир, собираемый с данного дерева, можно употреблять в пищу свежим, сушеным или консервированным. Также листья инжира используют в качестве лекарственного сырья. Это растение — настоящий кладезь витаминов, и, кроме того, обладает необычным вкусом. Мало кто знает, что на его основе готовят различные препараты для лечения сердечно-сосудистой системы. Итак, я отобрала для вас 4 самых лучших на мой взгляд рецепта. Приступим!

Варенье из инжира по-азербайджански (с лимоном)

В данном рецепте нужно вычистить плоды от кожицы, однако я считаю, что это не обязательно. Но если вы хотите следовать четко инструкциям, то лучше для этого использовать хорошо заточенный нож. Очищенный инжир помещать в специально отведенную для него кастрюлю, в которой планируется варка варенья. Очищенные фрукты пересыпать сахаром и подержать в таком состоянии до тех пор, пока плоды не пустят сок настолько, что все они окажутся «под водой». Не стоит смешивать фрукты с сахаром. Лучше легко прокрутить ёмкость вокруг оси несколько раз.

Следующий шаг — оправить на огонь, вскипятить. Варить на среднем огне приблизительно пятнадцать минут, после чего снять с огня посудину и оставить до полного остывания. Повторить последние действия (кипячение, прокручивание, охлаждение) два раза. В окончательном итоге варенье должно находиться на огне сорок пять минут. По окончанию вышеописанных процедур следует проверить готовность варенья. Готовое варенье имеет вязкую консистенцию и не растекается, если капнуть им на блюдо. В случае недоварености продукта — повторить варку. На выходе получается три литра варенья, которое следует разлить по обработанным банкам. В банки уложить несколько долей лимона, закрыть.

Для тех, кто любит рецепты в видео-формате, еще один вариант:

Варенье с лесными орехами (фундуком)

инжир/фундук – по 1 кг;
2 ст. воды;
1,5 кг сахарного песка.

В соответствии с традициями рецептов абхазской кухни можно приготовить восхитительное варенье из инжира с лесными орехами. Его чудесный вкус покорит сердца домочадцев! Основным ингредиентом, конечно же, будет выступать инжир. Следует, обращать внимание на его качество, ведь от этого зависит дальнейший вкус и запах варенья. В этом плане лучше последовать простому совету: покупать плоды инжира на рынке, собственноручно отбирая только лучшие.

Брать нужно только свежий инжир, без различных повреждений. Фундук лучше покупать не очищенный.

Приготовление и варка займет некоторое время — около нескольких дней. Так что стоит настроиться на длительную работу и набраться терпения. Сироп следует готовить так: наполнить ёмкость водой, добавить сахар. Выставить на плиту. Варить на небольшом огне, часто помешивая, до готовности. Инжир вымыть, сделать надкол острым предметом. Фундук почистить. В свободное пространство, образовавшееся от надкола, поместить по ореху.

Обработанные фрукты выложить в таз и залить теплым сиропом до верхней точки плодов. На день оставить в холодном месте.

По истечению отведенного времени вновь сварить сироп, дать ему остыть. Из ёмкости с инжиром вылить сироп, приготовленный накануне. Прокипятить на протяжении пятнадцати минут, затем добавить в посудину с инжиром свежий сироп. Вторично отправить охлаждаться в подвал или кладовку.

На третий день выставить варенье на плиту, и вместе с сиропом доварить до полной готовности. Время от времени помешивать и удалять пену. Достигшее готовности варенье отправлять охлаждаться. Простерилизовать банки и заполнить их вареньем. Закрыть.

Джем из инжира в мультиварке

инжир — 1 кг.;
сахар — 0,5 кг.;
цедpа и сок двух лимонов;
молотая коpица — 1 ч. л.;
молотая гвоздика — 1 ч. л.;
1 ч.л. каpдамона
1 ч.л. молотого имбиpя

Фруктов должно быть в два раза больше, чем сахара. Но если есть потребность в долгосрочном хранении джема (в прохладном месте), то можно взять продуктов в пропорции один к одному. Инжир нарезать небольшими кусками, посыпать сахаром и оставить на час. Инжир выделит сок. Так оставить плоды можно даже сразу в кастрюле мультиварки. Натереть цедру на маленькой терке (цедру белого цвета лучше не натирать – джем будет горчить). Осторожно сцедить сок, и вместе с цедрой добавить в чашу с плодами инжира.

Семена кардамона отделить от их «коробочки», измельчить и засыпать в джем с остальными приправами. Когда инжир выпустит жидкость, поставить мультиварку на режим «Высокое давление», варить около пятнадцати минут с закрытым клапаном. Если есть опасения, что сока недостаточно — можно добавить небольшое количество воды. По окончанию приготовления необходимо выключить прибор и дать остыть продукту. Простерилизовать банки. Расфасовать готовый джем в приготовленные ёмкости, закрутить, отправить на хранение в отведенное для него место.

Инжировое варенье с грецким орехом

кг инжира;
5 ст. л. грецких орехов;
кг сахара;
лимон.

Для получения отличного результата требуется сделать следующее: обжарить орехи до не сильно яркого румянца на сковороде. Каждый инжир надколоть и осторожно надрезать, в получившееся отверстие вставить греческие орехи, предварительно поджаренные. Уложить фрукты в соответствующую ёмкость и засыпать сахар.

Для того, чтобы инжир выделил жидкость, стоит оставить посудину на ночь. На следующий день заготовку выставить на плиту (огонь небольшой). Вскипятить, варить пятнадцать минут. Оставить охлаждаться на протяжении трех-четырех часов.

После этого вновь отправить на огонь и варить пятнадцать-двадцать минут. Выжать лимонный сок, добавить его в варенье на окончательном этапе варки. Горячий продукт рассортировать по банкам, накрыть и дать остынуть.

9 лучших рецептов заготовок из инжира на зиму в домашних условиях

Инжир (смоква) издавна славится полезными свойствами. Свежие плоды питательны, содержат много сахаров, калия и витаминов. Однако встретить фрукт в натуральном виде сложно, нам больше знаком инжир в качестве сухофрукта из магазина. Но хозяйки все-таки делают на зиму заготовки из инжира. Мы познакомим вас с интересными рецептами переработки этого полезного плода.

Тонкости заготовки

Для заготовки смоквы на зиму важно обращать внимание на внешнюю оболочку и запах фрукта. Кожура у плода достаточно тонкая, быстро повреждается, мякоть начинает портиться и издавать кисловатый запах. Не стоит использовать в консервацию мягкие плоды, лучше их употреблять в свежем виде.

Как собирают инжир?

Смоковницу собирают дважды в год – в июле и сентябре. Сроки могут сдвигаться в зависимости от места произрастания растения. Сбор фруктов лучше осуществлять в первой половине дня.

Делать это нужно в закрытом костюме и перчатках, так как лиственная часть растения выделяет жидкость, способную вызывать раздражение кожных покровов.

Для заготовки смоквы берут спелые плоды, без вмятин и признаков гниения. Хранить свежий фрукт нужно в прохладном темном месте не более 5-6 часов.

Подготовка посуды

Блюда из инжира долго не испортятся и сохранят вкусовые качества, если соблюдать правила использования и обработки тары:

Использовать для приготовления эмалированную посуду или кастрюли из нержавеющей стали.
Банки перед применением хорошо вымыть с содой, обработать горячим паром.
Крышки стерилизовать непосредственно перед закаткой.

Для хранения консервированных продуктов лучше использовать стеклянные банки разных размеров. Перед использованием проверять на наличие сколов и трещин.

Как заготовить инжир на зиму в домашних условиях?

В свежем виде смоква хранится недолго, поэтому существует много разнообразных рецептов консервирования, заморозки, высушивания инжира.

Сушеный продукт

Смоковница хорошо переносит сушку и сохраняет полезные свойства. Для того чтобы сделать сухофрукты, берут спелые упавшие с дерева плоды. Их отчищают от пыли и выкладывают на решетку в один слой, слегка смачивают водой.

В процессе сушки плод может начать бродить. Чтобы этого не происходило, его окунают на несколько секунд в горячий сахарный сироп.

Смоченный в сахаре инжир выкладывают на доски и сушат в течение двух недель. Затем плоды сплющивают, нанизывают на нитку, вывешивают в тенистом сухом месте.

Можно ли замораживать инжир в морозильнике?

Единственный вариант сохранения всех полезных веществ инжира – заморозка. Для заготовки берут спелые плоды темного цвета, без признаков повреждения или гниения. Заморозить смокву можно целиком или разрезав на дольки.

вымыть фрукты, дать обсохнуть;
плоды выложить на поднос и поставить на солнце подсушиться;
спустя сутки заготовку отправить в морозильную камеру на 1-2 часа;
замороженные плоды переложить в контейнеры или пакеты.

Хранится заготовка в морозилке не более 6 месяцев.

Варенье из инжира

Один из вариантов сохранить инжир на зиму – приготовить варенье. Процесс варки займет не более 15 минут.

смоковница – 700 г;
сахар – 500 г.

Спелые фрукты очистить от мусора и засыпать сахаром на 3 часа для выделения сока. Далее поставить емкость с плодами на огонь и варить 5 минут. Дать остыть и выдержать в сиропе 10 часов. Сироп слить, прокипятить и залить ягоды, расфасованные по баночкам. Закатать тару, убрать в погреб.

Инжирное повидло

Для заготовки понадобится:

смоква – 1 кг;
сахарный песок – 0,5 кг;
лимон – 1 шт.;

Фрукты вымыть и нарезать мелкими кусочками. Небольшое количество измельченного инжира отложить. Лимон очистить от косточек. Плоды пропустить через блендер. В пюре всыпать сахар, поставить вариться в течение 30 минут. Добавить кусковой инжир и прокипятить. Распределить по емкостям, закупорить крышками.

Компот

смоква – 600 г;
сахар – 300 г;
вода – 6 л.

Для приготовления компота в кипящую воду одновременно засыпать сахар и подготовленные плоды инжира. Варить напиток в течение 10 минут. В стерилизованные емкости разлить жидкость, равномерно распределить фрукты. Банки закупорить, убрать в темное место.

Инжир в сиропе

инжир – 1 кг;
сахарный песок – 750 г;
лимон – 1 шт.;
вода – 300 мл.

Промытые плоды выложить в кастрюлю с кипящей водой, варить в течение 5 минут, откинуть на дуршлаг. Из воды и сахара сварить сироп и всыпать в него слегка сваренные фрукты. Томить массу в течение получаса. В инжир в сиропе выдавить сок лимона и варить 10 минут. Разложить по банкам, закрыть крышками.

Маринованные плоды

смоква – 1 кг;
сахар – 700 г;
соль – 10 г;
звездочки гвоздики – 10 шт.;
лавровый лист – 3-4 шт.;
перец горошком;
корица в порошке – 5 г;
лимон – 1 шт.;
уксус – 200 мл;
портвейн – 100 мл.

Инжир вымыть, проколоть кожицу зубочисткой. По емкостям разложить фрукты, лавровый лист и цедру лимона. В отдельной кастрюле сварить рассол из сахара, соли, уксуса, портвейна и специй. Кипящей жидкостью наполнить банки с инжиром. В течение 7 дней маринад дважды в день сливать, кипятить и снова заполнять им тару. Через неделю рассол слить, равномерно распределить специи по банкам, залить кипящим маринадом, закупорить емкости.

Для приготовления понадобится:

смоква сушеная – 1,5 кг;
сахар – 1 кг;
винные дрожжи – 10 г;
вода – 4 л;

Фрукты нарезать на мелкие кусочки, всыпать в подходящую по объему емкость. Сварить сироп и влить в бутыль. Долить воды, добавить дрожжи. Закрыть бутылку бумагой и сделать в ней отверстия.

Не перемешивать, не остужать и не нагревать напиток в течение месяца. Об окончании настаивания вина будут свидетельствовать осевшие на дно плоды.

Напиток процедить, разлить по чистым бутылкам, перенести в темное прохладное место.

Ликер

инжир – 5-6 шт.;
вода – 800 мл;
сахар – 1 кг;
спирт – 1 л.

Смоковницу растолочь в кашицу, залить водой, дать настояться в течение недели. Настой хорошо процедить с помощью марли или мелкого сита. Жидкость перелить в бутыль, всыпать сахар, добавить спирт, тщательно размешать. Настаивать напиток в течение нескольких часов. Повторно процедить, разлить по емкостям, перенести в прохладное место.

Инжир на зиму: заготовки из полезной ягоды

31 августа 2017

Пользу инжира сложно переоценить, плоды фигового дерева полны микроэлементов и витаминов. Употребление мякоти инжира положительно сказывается на работе желудочно-кишечного тракта, сердечной и кроветворной систем организма, ягоды выводят токсины и являются профилактикой тяжелых болезней внутренних органов. Однако, недостаток инжира – в коротких сроках хранения при высоких объемах урожая, поскольку каждый куст смоковницы плодоносит 2-3 раза за сезон в зависимости от сорта. В статье я расскажу о способах сохранить инжир на зиму без потери полезных свойств.

Сушенный инжир

Сухофрукт, пользующийся популярностью у людей, следящих за фигурой и здоровьем, – это сушенный инжир. Сделать его несложно, а полезные свойства ягоды сохраняются в полной мере из-за отсутствия кипячения и длительной термической обработки. Для сушки инжира отберите плоды в крайней степени зрелости. Если имеется возможность, дождитесь, пока они сами упадут с дерева, соберите с земли. Осмотрите инжир, на нем не должно быть повреждений. Очистите от грязи, если плоды необходимо помыть, делайте это аккуратно, чтобы не повредить тонкую и нежную шкурку инжира. Разложите инжир на сито в один слой, опрыскайте водой из пульверизатора, дайте время просохнуть. Спустя полчаса-час подготовьте кипящий сахарный сироп, каждый плод окуните в сироп на пару секунд, не больше. Такая процедура защитит инжир от начала брожения.

Обработанные плоды сложите на деревянную доску в один слой, хвостики инжира направьте вверх, к солнцу. Вынесите доски на солнечное открытое место, где и оставьте инжир сушиться. Чтобы избежать залеживания бочков, каждые 2-3 дня меняйте положение ягоды, переворачивая с боку на бок. Спустя 2 недели инжир подвялится, но еще не просушится. На этом этапе плоды необходимо сплющить, придавить ножку так, чтобы получился плотный и ровный овал. Нанизывайте плоды при помощи иголки с крепкой ниткой, получившиеся бусы разместите в теплом, но теневом месте, под навесом. До полного высыхания инжир будет находиться там. Не забудьте спрятать инжир в сухое помещение, если испортится погода и начнутся дожди.

Варенье из инжира

Технология варки варенья из инжира не сильно отличается от любого другого фрукта. Однако, имеется два нюанса, применимые только к плодам фигового дерева.

Инжир – фрукт, содержащий достаточно сладости. Стандартная пропорция фруктов к сахару 1:1 в случае с инжиром будет излишней, варенье потеряет вкус.
Чтобы плоды инжира не плавали на поверхности, а приготовились целиком, воспользуйтесь секретом хозяек. Проткните каждый инжир зубочисткой в нескольких местах.

Для приготовления варенья на каждый килограмм инжира вам понадобится 1 л воды и 500 гр сахара. Сарах растворите в воде и доведите до кипения получившийся сироп. Подготовленные плоды инжира опустите в сироп, проварите в течение 5 минут, снимите с огня. Спустя 12 часов повторите процедуру, кипятите не дольше 5 минут. Третье кипячение проведите еще через 12 часов, после чего разлейте варенье в подготовленные и стерилизованные банки, и отправьте в темное место для настаивания.

Алкогольные напитки из инжира

Помимо полезных и вкусных сладостей, которым будет рада вся семья, включая детей, из инжира можно заготовить оригинальные и неповторимые по вкусовым качествам алкогольные напитки. Для приготовления ликера из инжира на каждый кг ягоды понадобится 800 мл воды, 1 л спирта и 1 кг сахара. Плоды промойте, подавите, залейте водой и поставьте настаиваться. Спустя 4-5 дней отожмите получившийся сок, процедите при помощи марли. Смешайте с сахаром и спиртом, оставьте на несколько дней настояться. Получившийся раствор разлейте по бутылкам, закройте и отправьте в темное прохладное место выстаиваться на 1-1,5 месяца.

Вино из инжира приготовить еще проще. Плоды тщательно помойте, разрежьте на 4 части, положите в глиняный сосуд. Туда же добавьте щепотку ягод черники и 10 л воды (на 1 кг инжира). Плотно закройте сосуд и оставьте на 10 дней. По прошествии этого времени слейте будущее вино через марлю, разлейте по бутылкам, закупорьте и отправьте настаиваться на несколько месяцев в прохладное и темное место.

Заготовки из инжира – это простые и быстрые рецепты, с которыми справится даже новичок в области кулинарии. Зимой у всей семьи появится возможность вкусить полезных витаминов, окунувшись в воспоминания о прошедшем лете.

Заготовки из инжира на зиму: 9 рецептов, что можно сделать в домашних условиях

В свежем виде спелый инжир не подлежит длительному хранению. Именно поэтому, желая полакомиться сладкими и сочными плодами, придется научиться заготавливать их впрок. В этом вам поможет наша статья.

Инжир (фиговое дерево, смоковница) – это едва ли не самое древнее культурное растение на земле. Именно его листья, согласно Библии, стали первой «одеждой» Адама и Евы. Изначально это растение было принято выращивать в садах Аравии, после чего мода на него перекинулась и на другие страны. В Древней Греции, например, плоды этого дерева входили в рацион атлетов и философов. Сезон плодоношения инжира не так велик, поэтому придумано множество способов его хранения.

Как собирают инжир?

Плодоносит инжир дважды – в июле и сентябре (сроки могут несколько отличаться из-за сорта или региона произрастания). Каждый раз сбору подлежат лишь полностью созревшие плоды. Работу осуществляют вручную , приступая к ней утром , обязательно в закрытой одежде . Такое непреложное требование объясняется особенностью этого растения – на волосках, усеивающих листья с тыльной стороны, под действием солнца образуется особое вещество, сильно раздражающее кожу . Складывают урожай в небольшую тару. В свежем виде инжир хранят не дольше шести часов, причем желательно в холодильнике или в прохладном месте – сочная мякоть очень быстро начинает портиться.

Сушеный инжир

Собранный вручную инжир развешивают на открытом воздухе под навесом в виде своеобразных «бус», прокалывая плодоножки каждой ягоды и нанизывая на нитку .

Многие предпочитают сушить инжир, разложив его на плоской поверхности и расположив на открытом воздухе в солнечном месте. Ягоды всегда выкладывают «глазком» (отверстием на верхушке ягоды) вверх или же разрезают их и складывают половинки вместе.

Существует и «сладкий» способ, подразумевающий использование горячего сиропа . В него окунают каждую ягоду (буквально на несколько секунд), после чего инжир раскладывают на ситах или на решетках и сушат над газом или под солнечными лучами .

Замороженный инжир

Этот способ заготовки не так популярен – для заморозки, судя по отзывам, больше подходит темный инжир. Его предварительно моют, подсушивают, раскладывают в пакеты , которым придают плоскую форму, запаивают и замораживают.

Варенье из инжира

Сахар – 1.3 кг
Вода – 1.5 ст.
Инжир – 1 кг
Лимонная кислота – 0.5 ч.л.

Предварительно варят сироп , аккуратно кладут туда выдержанный 5 минут в горячей воде инжир и оставляют на сутки в прохладном и темном месте. После этого сироп сливают , кипятят, вновь кладут ягоды и варят на слабом огне до полной готовности . Перед завершением процесса в варенье добавляют лимонную кислоту . Готовый продукт разливают в банки и укупоривают.

Джем из инжира

Сахар — 7.5 ст.
Инжир — 1 кг
Лимонный сок – 0.5 ст.
Жидкий пектин — 150 мл

Инжир моют, измельчают , смешивают с сахаром , хорошо перемешивают, доводят до кипения на сильном огне и варят еще минуту. Затем смесь снимают с плиты, добавляют пектин , хорошо перемешивают, снимают пену и раскладывают в подготовленные банки. Продукт стерилизуют (0.5 л – 7 минут) и закатывают.

Повидло из инжира

Сахар – 700 г
Лимон – 1 шт.
Орехи без кожицы – 0.5 ст. (необязательно)
Инжир – 1 кг

Инжир и лимон моют и пропускают через мясорубку (цитрус используют вместе со шкуркой, но обязательно извлекают косточки ). Массу кладут в варочный таз, добавляют сахар , дробленые орехи , ставят на слабый огонь, варят 20-40 минут (в зависимости от желаемой густоты), а затем раскладывают в банки и укупоривают. Продукт хорошо укутывают и дают остыть.

Компот из инжира

Сахар — 300-400 г
Вода — 1 л
Лимонная кислота — 4 г

Инжир освобождают от плодоножек, моют, бланшируют (4-5 минут), охлаждают в воде, укладывают в банки, заливают горячим сиропом и стерилизуют (1 л – 15 минут).

Инжир в сиропе

Спирт – 300 мл
Сахар – 400 г
Инжир – 0.5 кг
Сок лимона
Вода

200 г сахара выкладывают в кастрюлю, доливают лимонный сок и небольшое количество воды (в идеале она должна лишь покрывать сахар). Сироп варят на слабом огне (до растворения крупиц), а после остывания добавляют спирт . Инжир моют, разрезают пополам , накладывают в банки, досыпают оставшийся сахар (равными порциями), доливают сироп и закрывают. Продукт хранят в холоде.

Сироп из инжира

Вода – 0.5 л
Инжир – 15-16 шт.
Имбирь – 2 ч.л.
Коричневый сахар – 2 ст.
Сок лимона

Инжир нарезают , заливают водой , варят четверть часа и извлекают. Затем добавляют сахар и немного воды (доводя до первоначального объема), варят до полного растворения крупиц, кладут имбирь , сок лимона , перемешивают и наливают в бутылку. Хранят сироп в прохладном месте .

Маринованный инжир

Сушеный инжир – 1 ст.
Портвейн – 1 ст.
Лимонная и апельсиновая цедра – по 1 ч.л.
Бальзамический уксус – 0.25 ст.
Сахар – 1-2 ст.л.
Дробленые орехи – 0.5 ст.
Перец молотый
Соль

Инжир кладут в банку, доливают туда портвейн , добавляют цедру и ставят в холодильник. Через 24 часа жидкость сливают, добавляют остальные ингредиенты, дают закипеть и бросают туда инжир . На слабом огне продолжают варить еще 30 минут (не закрывая крышкой), дают остыть, перекладывают в банку и отправляют на хранение в холодильник .

Вино из инжира

Сушеная черника – 15-20 шт.
Сухой инжир – 1 кг
Вода – 10 л

Перебранный и тщательно вымытый инжир разрезают на кусочки, кладут в глиняный сосуд , заливают теплой водой , добавляют чернику и плотно закрывают. Через десять дней вино сливают, процеживают , разливают в бутылки, укупоривают и дают постоять еще месяц.

Ликер из инжира

Спирт – 1 л
Сахар – 1 кг
Инжир – 1 кг
Вода – 800 мл

Свежий инжир моют, давят , заливают водой и дают постоять 4 дня. Затем массу процеживают и прессуют . В полученную жидкость добавляют спирт и сахар , перемешивают и оставляют на несколько дней. Ликер фильтруют , разливают в бутылки и хранят в темном и прохладном месте.

Инжир – истинное лакомство, причем как в свежем, так и в переработанном виде. Обязательно заготовьте впрок эти нежные и весьма полезные ягоды.

Как заготовить инжир на зиму

Варенье из инжира

Варенье из спелых плодов варят из расчета литр воды и полкило сахара на килограмм инжира. Каждый плод нужно проткнуть зубочисткой в нескольких местах. Из сахара и воды нужно сварить сироп, доводя жидкость до кипения. В кипящий сироп погружают подготовленный инжир и проваривают 5 минут без перемешивания. Если плоды оказались наверху, деревянной лопаткой нужно их погрузить в сироп. После заготовку снимают с огня, оставляя на 12 часов.

Далее варенье снова проваривают на протяжении 5 минут. После этого варенье отключают и оставляют на 12 часов для настаивания. В третий раз после 5-тиминутного проваривания горячее варенье раскладывают в банки.

Сушеный сироп

Это не просто лакомство, но и отличное средство от простуды и кашля. Сушка инжира проводится двумя способами: естественным и искусственным.

Для сушки нужно использовать зрелые плоды, которые сами упали. Они должны быть чистыми и целыми. Если плоды нужно мыть, делать это следует аккуратно, поскольку у спелой инжиринки кожица тонкая. Фрукты раскладывают на сито и аккуратно распрыскивают воду из пульверизатора.

Если погода дождливая, решетку с плодами убирают в помещение. Также плоды нужно забирать на ночь. Через каждые 2 дня инжир переворачивают, чтобы предупредить залеживание. Спустя неделю-полторы плоды подвялятся и их можно убирать с решетки. Теперь инжир слегка сплющивают, то есть верхнюю часть нужно вдавить так, чтобы образовался плотный диск. После этого подготовленные плоды нанизывают на нитку и размещают низанку под навес до полного высушивания. Если погода стоит не солнечная, сушить инжир придется на газу, но в этом случае вкус у сухофруктов получится несколько иной.

Замороженный инжир

Не сильно распространенный способ заготовки инжира на зиму, но вполне быстрый. Знатоки советуют использовать темный инжир, предварительно вымытый. Мокрые плоды подсушивают, после чего их раскладывают в пакет, удаляют воздух и укладывают в морозилку.

Маринованный инжир

Ингредиенты:

1 стакан сушеного инжира,
1 стакан портвейна,
0,25 стакана бальзамического уксуса,
по чайной ложке апельсиновой и лимонной цедры,
ложка сахара,
полстакана дробленых орехов,
соль, перец молотый.

Приготовление:

Сушеные плоды инжира складывают в банку, вливают туда же портвейн, измельченную цедру. В таком виде заготовку оставляют в холодильнике на сутки. Затем жидкость нужно слить и добавить остальные ингредиенты по рецепту, поставить на огонь. Когда заливка закипит, в нее кладут инжир. На небольшом огне массу проваривают на протяжении получаса с открытой крышкой. Когда заготовка остынет, ее перекладывают в чистую банку и ставят в холодильник на хранение.

Ликер из инжира

Для приготовления ликера из инжира потребуется 0,8 л воды, по килограмму инжира и сахара, литр спирта. Свежие плоды инжира моют, далее их нужно подавить и залить водой. В таком состоянии заготовку оставляют на 4 дня. Далее массу нужно процедить и прессовать. В жидкости растворяют сахар и добавляют спирт. Заготовку оставляют настаиваться на несколько дней.

Отфильтрованную жидкость разливают в бутылки и отправляют их на хранение в прохладное, темное место.

Варенье из инжира в домашних условиях — рецепты заготовки из инжира на зиму

Сегодня представляю гастрономический кайф! У меня очень вкусное варенье из инжира, приготовленное в домашних условиях с освежающими нотками цедры и лимонного сока. Свежие винные ягоды не все любят, а вот при тепловой обработке они полностью раскрывают свой яркий вкус и интригующий аромат.

Сами плоды очень полезны, так как они содержат в своем составе много калия, что так важно для сердечников. Также плод не обделен витаминным набором, содержит белки, жиры, сахар в виде (глюкозы), а также триптофан, который поднимет нам настроение.

А теперь готовим варенье из инжира, рецепты у каждой хозяйки есть свои, но я опишу те, которые уже проверены на практике. Чаще всего готовят варенье классическое двумя способами: с добавлением сахара или путем заливки ягод сахарным сиропом.

Кроме основного ингредиента нужен сахарный песок простой или коричневый, хорошо сочетаются со смоквой лимон, корица, орехи, кардамон, кунжут, сливы и т. д.

1. Варенье из инжира с лимоном

Этот рецепт несложный по приготовлению, только нужно некоторое время для выдержки, после каждого периода варки.

1. Для приготовления потребуются четыре компонента: фиолетовые плоды инжира, сахар, лимон (сок и цедра) и вода.

2. Фига хорошо промывается под проточной водой, выкладывается на полотенце и после просушки делаются небольшие крестообразные надрезы.

3. В удобную кастрюльку наливается вода, всыпается сахар, и варится сахарный сироп до тех пор пока не разойдется весь сладкий продукт.

4. Далее сироп слегка охлаждается, опускаются в него подготовленные ягоды инжира и оставляют на 20 минут, чтобы они немного пропитались.

5. По истечению этого времени поставить на плиту и варить на среднем огне 5-7 минут и сразу отставить на 15 минут.

6. Тем временем снимаем с цитруса корочку при помощи специального ножа, но только так, чтобы не попал белая прослойка так как она придает горчинку. На втором этапе варки добавляем цедру, помешиваем и вновь провариваем не более пяти минут.

7. На третьем этапе тепловой обработки прибавляем лимонный сок варим 20 минут на слабом огне, постоянно помешивая при помощи деревянной ложки. Теперь наша лакомка готова, тестируем вкус.

8. Стеклянные баночки небольших размеров вместе с крышками простерилизованные в воде, выставить на кухонное полотенце и разложить в них готовое варенье.

9. Закрутить завинчивающими крышками, перевернуть и укутать теплыми полотенцами до полного остывания. Инжирное варенье получается густое по консистенции с целыми плодами. Его можно употреблять с булочкой с горячим чаем, кофе или в сопровождении с моцареллой или бутербродом.

Компоненты:

инжир — 1 килограмм:
сахар — 900 граммов,
лимон — один цитрус,
вода — 250 миллилитров

к содержанию ↑

2. Варенье из инжира с фундуком

Этот вид варенья чаще всего готовят южане, так как там растут в изобилии эти ягоды и орехи — фундук. Варенье получается насыщенное, сытное и калорийное. Как раз для тех, кто хочет поправиться или повысить свой иммунитет организма. Готовиться так же просто, но только с подготовкой орешков придется потрудиться. А что касается рецептуры, то количество сырья можно удвоить или утроить, все зависит сколько у вас фруктов.

Технология приготовления варенье из инжира с фундуком

1. Ягоды смоковницы хорошо промыть холодной водой, удалить хвостики, если плоды крупные то возможно их поделить пополам вдоль плода.

2. В толстостенную кастрюлю выложить слой ягод, пересыпать сахаром, потом второй и последующие ряды проделать в том же исполнении. Оставить все до появления сока.

3. Потом поставить кастрюлю с содержимым поставить на плиту, влить по рецептуре воду и варить в течение 5-6 минут, при этом снимая пену и помешивая.

4. Орехи раздробить на кусочки, присоединить к подварке и продолжить варку в течение 1/4 часа.

5. Снять с огня, а потом процедуру варки продолжить еще раз на 15 минут.

6. На завершающем этапе приплюсовать лимонный сок, перемешать и прогреть до булек.

7. Расфасовать в мини тару, перевернуть баночки вниз крышками, сделать термос из теплого одеяла и оставить до завтрашнего утра.

Ингредиенты:

смоква — 1, 5 килограмма,
сахар — 750 граммов,
фундук — 150 граммов,
вода — 150 миллилитров,
сок от лимона — 1 столовая ложка.

к содержанию ↑

3. Варенье из инжира и имбиря

Если предыдущие рецепты варенья были настоящими деликатесами, способные стать «изюминкой» даже за праздничным столом, то это варенье из инжира и имбиря будет служить в качестве лекарства при простудных заболеваниях. Эта восхитительная смесь из чуда ягоды инжира, лимона и огненного имбиря все вместе составляют букет ароматов, попробуем приготовить и отведать в осенние холодные дни.

Последовательность приготовления

1. В большой кастрюле смешайте инжир, сахар, имбирь, лимон, корицу и ваниль и оставьте стоять в течение 30 минут или до тех пор, пока сахар не растворится, а инжир начинает сок.

2. Размешайте время от времени. Покройте водой объемом 50 мл и доведите до кипения. Продолжите варку в течение 30 минут или до тех пор, пока жидкость не будет уменьшена, а фрукты не станут мягкими, а жидкость станет вязкой.

3. Разлейте варенье прямо в горячем состоянии по стеклянным стерилизованным баночкам, и закупорить их ошпаренными кипятком жесткими винтовыми крышками. Закатанные баночки с вареньем перевернуть на крышку и накрыть «шубой» до полного их остывания. Храните в стерилизованных банках в течение 3 месяцев.

Состав сырья:

ягоды инжира — 500 граммов,
гранулированный сахар — 250 граммов,
лимонный сок — от одного цитруса,
корица — 1 палочка,
корень имбиря — две столовых ложек в натёртом состоянии,
винный уксус белого цвета — 1 чайная ложка.

Инжир на зиму: заготовки из полезной ягоды

31 августа 2017

Сушенный инжир

Варенье из инжира

Инжир – фрукт, содержащий достаточно сладости. Стандартная пропорция фруктов к сахару 1:1 в случае с инжиром будет излишней, варенье потеряет вкус.
Чтобы плоды инжира не плавали на поверхности, а приготовились целиком, воспользуйтесь секретом хозяек. Проткните каждый инжир зубочисткой в нескольких местах.

Алкогольные напитки из инжира

Станьте нашим автором

Каждый человек – особенный, и опыт каждого – уникален. Расскажите о своем. Заработайте признание и благодарность наших читателей.

Варенье из инжира в домашних условиях — рецепты заготовки из инжира на зиму

Варенье из инжира с лимоном

Компоненты для варенья из инжира с лимоном

инжир — 1 килограмм:
сахар — 900 граммов;
лимон — один цитрус;
вода — 250 миллилитров

Последовательность приготовления варенья из инжира с лимоном

Для приготовления потребуются четыре компонента: фиолетовые плоды инжира, сахар, лимон (сок и цедра) и вода.

Фига хорошо промывается под проточной водой, выкладывается на полотенце и после просушки делаются небольшие крестообразные надрезы.

В удобную кастрюльку наливается вода, всыпается сахар, и варится сахарный сироп до тех пор пока не разойдется весь сладкий продукт.

Далее сироп слегка охлаждается, опускаются в него подготовленные ягоды инжира и оставляют на 20 минут, чтобы они немного пропитались.

По истечению этого времени поставить на плиту и варить на среднем огне 5-7 минут и сразу отставить на 15 минут.

Тем временем снимаем с цитруса корочку при помощи специального ножа, но только так, чтобы не попал белая прослойка так как она придает горчинку. На втором этапе варки добавляем цедру, помешиваем и вновь провариваем не более пяти минут.

На третьем этапе тепловой обработки прибавляем лимонный сок варим 20 минут на слабом огне, постоянно помешивая при помощи деревянной ложки. Теперь наша лакомка готова, тестируем вкус.

Стеклянные баночки небольших размеров вместе с крышками простерилизованные в воде, выставить на кухонное полотенце и разложить в них готовое варенье.

Закрутить завинчивающими крышками, перевернуть и укутать теплыми полотенцами до полного остывания. Инжирное варенье получается густое по консистенции с целыми плодами. Его можно употреблять с булочкой с горячим чаем, кофе или в сопровождении с моцареллой или бутербродом.

Варенье из инжира с фундуком

Ингредиенты для варенья из инжира с фундуком

смоква — 1, 5 килограмма;
сахар — 750 граммов;
фундук — 150 граммов;
вода — 150 миллилитров;
сок от лимона — 1 столовая ложка.

Технология приготовления варенье из инжира с фундуком

Ягоды смоковницы хорошо промыть холодной водой, удалить хвостики, если плоды крупные то возможно их поделить пополам вдоль плода.

В толстостенную кастрюлю выложить слой ягод, пересыпать сахаром, потом второй и последующие ряды проделать в том же исполнении. Оставить все до появления сока.

Потом поставить кастрюлю с содержимым поставить на плиту, влить по рецептуре воду и варить в течение 5-6 минут, при этом снимая пену и помешивая.

Орехи раздробить на кусочки, присоединить к подварке и продолжить варку в течение 1/4 часа.

Снять с огня, а потом процедуру варки продолжить еще раз на 15 минут.

На завершающем этапе приплюсовать лимонный сок, перемешать и прогреть до булек.

Расфасовать в мини тару, перевернуть баночки вниз крышками, сделать термос из теплого одеяла и оставить до завтрашнего утра.

Варенье из инжира и имбиря

Состав сырья для варенья из инжира и имбиря

ягоды инжира — 500 граммов;
гранулированный сахар — 250 граммов;
лимонный сок — от одного цитруса;
корица — 1 палочка;
корень имбиря — две столовых ложек в натёртом состоянии;
винный уксус белого цвета — 1 чайная ложка.

Технологический процесс варенья из инжира и имбиря

В большой кастрюле смешайте инжир, сахар, имбирь, лимон, корицу и ваниль и оставьте стоять в течение 30 минут или до тех пор, пока сахар не растворится, а инжир начинает сок.

Размешайте время от времени. Покройте водой объемом 50 мл и доведите до кипения. Продолжите варку в течение 30 минут или до тех пор, пока жидкость не будет уменьшена, а фрукты не станут мягкими, а жидкость станет вязкой.

Разлейте варенье прямо в горячем состоянии по стеклянным стерилизованным баночкам, и закупорить их ошпаренными кипятком жесткими винтовыми крышками. Закатанные баночки с вареньем перевернуть на крышку и накрыть «шубой» до полного их остывания. Храните в стерилизованных банках в течение 3 месяцев.

Джем из инжира

Джем из инжира — прекрасное сладкое дополнение к завтраку, а также это фиговое наслаждение идеально подойдет для приготовления домашних пирогов, хлеба из кукурузной муки, манника, парфе , многих десертов и вкусного печенья. Готовится джем из инжира по стандартной схеме, но переваривать его не нужно, так как он будет густой и темный. Я готовлю строго по технологическому процессу, поэтому у него светлый цвет с красивым ярко-красным оттенком.

Компоненты для джема из инжира на 2 баночки по 700 миллилитров

инжир в спелом состоянии — 800 граммов;
кожура от лимона — от одного цитруса;
сок лимонный — от 1 плода;
сахар — 250 граммов.

Алгоритм действий джема из инжира

В кастрюлю налейте инжир, кожуру от цитрусов (без белого внутреннего слоя), лимонный сок и варите на слабом нагреве 30/35 минут, слегка перемешивая смесь. По прошествии указанного времени переместите в чашу миксера, превратив смесь в бархатистую мякоть без комочков.

Далее в однородную фруктовую подварку добавьте сахарный песок и продолжайте готовить на медленном огне еще 15/20 минут. Когда варенье будет готово, вылейте его в стерильные стеклянные банки, очень плотно закрутите, переверните верх дном, чтобы создать вакуум и накройте теплым пледом.

Учитывая, что домашнее варенье предназначено для того, чтобы можно было есть свежим, я советую употреблять его предпочтительно в течение 6/8 месяцев, стараясь, чтобы оно было хорошо запечатано, в сухом месте, и не находилось в непосредственном контакте с лучами солнца. Как только банка открыта, храните ее в холодильнике и используйте в течение десяти дней.

Варенье из инжира – пошаговое приготовление инжирного варенья

Варенье из инжира – это оригинальная и очень вкусная заготовка на зиму из восточной ягоды. Будет очень кстати и зимой, и летом! Плюсом этого рецепта является то, что его очень просто готовить. Попробуйте – и убедитесь сами!

Необычное лакомство

Сегодня инжиром можно наслаждаться круглый год. Для этого достаточно в своем арсенале иметь пару-тройку проверенных рецептов. Варенье из инжира – это то лакомство, которое придется по душе каждому, кто вкусил хотя бы маленькую ложечку.

Несколько советов

Приготовить такое варенье в принципе под силу каждому. Но лучше все-таки придерживаться советов бывалых кулинаров.

Если вы приобрели не достаточно зрелый инжир, то его обязательно нужно проколоть зубочисткой в нескольких местах. Это поможет сиропу лучше пропитать ягоды.
Если вы предпочитаете варенье однородное, без целых плодов, тогда лучше предварительно снять шкурку и для приготовления варенья использовать только внутреннюю часть.
Чтобы придать варенью большей оригинальности и даже загадочности, при приготовлении в него можно добавить орехи, изюм, чернослив, финики, курагу.
Восточные нотки могут придать варенью следующие добавки: мускатный орех, гвоздика, кардамон, имбирь, розмарин, корица. Добавлять нужно совсем чуточку, на кончике ножа, чтобы не перебить вкус самого инжира.

Кстати, вам обязательно понравится варенье из инжира с лимоном и варенье из мандариновых корок.

Ингредиенты для варенья из инжира

Инжир — 1 кг
Сахарный песок — 1.1 кг
Вода очищенная — 0.5 ст.

Как приготовить варенье из инжира

Плоды хорошо моем под проточной водой, удаляем хвостики, даем лишней жидкости стечь.
Далее инжир перекладываем в кастрюлю, в которой предполагаем варить варенье. Засыпаем плоды необходимым по рецепту количеством сахарного песка.
Вслед за сахаром в кастрюлю отправляем очищенную воду.
Ставим емкость на плиту сначала на средний огонь. Когда начнет закипать, будет образовываться пена, которую необходимо аккуратно собирать. После закипание огонь убавляем до минимума, накрываем кастрюлю крышкой и варим варенье, периодически помешивая, минут 20. Далее снимаем кастрюлю с огня и оставляем до полного остывания содержимого. Можно даже на ночь.
Остывшее варенье вновь отправляем на плиту, где будем варить его после закипания на медленном огне 40 минут.
Далее в предварительно простерилизованные горячие банки разливаем сваренное варенье. Накрываем емкости пледом, перевернув их вверх дном, чтобы проверить качество укупорки. В таком положении оставляем банки до полного остывания. Теперь варенье можно убрать для более длительного хранения в прохладное помещение.
Варенье из инжира готово! Плоды в нежном ароматном сиропе остались целыми, поэтому их вполне можно использовать в качестве начинки для пирожков или просто с удовольствием съесть.

Приятного аппетита!

Варенье из инжира

Порций: 1 Время приготовления: 1 час без остывания Автор: Алиме

Инжир считается полезным и удивительным растением. Его недостаток в том, что в свежем виде может храниться непродолжительное время. По этой причине, ягода отлично подходит для приготовления различных заготовок на зиму: варенья, компота, джема. Варенье из инжира прекрасно подходит для зимнего периода. Рецептов его приготовления достаточно много, а добавляя какой-нибудь необычный ингредиент, можно получить уникальный рецепт. Данное лакомство особенно придется по вкусу любителям сладкого, и сможет занять главное место на семейном столе.

Варенье из инжира на зиму

пошаговый фото рецепт с орехами

Ингредиенты:

Инжир – 500 грамм;
Вода – 100 грамм;
Сахар – 500 грамм;
Орехи кешью – 100 грамм.

Процесс приготовления:

Для начала нужно заняться подготовкой инжира. Для этого ягоды засыпаются в тарелку и заливаются водой, тщательно промываются. Следует срезать плодоножки, для этого можно воспользоваться ножом.

Затем необходимо приготовить сироп. В кастрюлю наливается вода, засыпается сахарный песок, и посуда ставится на плиту. Сироп необходимо варить на небольшом огне, при этом его постоянно помешивая.
Варится он до тех пор, пока не растворится сахар.

Для того, чтобы инжир полностью пропитался карамельным сиропом, ягоды следует проткнуть. Можно использовать зубочистки.

После того, как сырье прошло подготовительный процесс, его нужно закинуть к сиропу. Инжирное варенье варится на небольшом огне, при этом необходимо его постоянно помешивать и снимать образовавшуюся пенку. В результате должна получится густая ягодная смесь.

Для того чтобы варенье из инжира получилось вкусным, оно должно настояться. Потребуется 12 часов.

Предварительно нужно подготовить орехи кешью, они очищаются и промываются. По истечении отведенного времени к ягодной смеси необходимо добавить орехи. Кастрюля вновь ставится на плиту, и варенье доводится до кипения.

Варить необходимо на небольшом огне, и следить за тем, чтобы оно не пригорало.
Варенье из инжира с орехами кешью готово.

Осталось лишь его закатать. Для этого заранее необходимо подготовить банки и крышки. Они обязательно должны пройти процесс стерилизации. Ягодная смесь раскладывается по банкам и закручивается крышками.

Для надежности емкости с вареньем нужно перевернуть вверх дном, укутать и оставить в покое на сутки. По истечении данного времени заготовки на зиму можно убирать в прохладное место для хранения.

Лакомство получается вкусным и полезным. Содержит большое количество витаминов, которых так не хватает в зимний период. Отличный рецепт для заготовки.

Приятного аппетита!

Автор рецепта и фото Алиме Акмолаева.

Инжир перетертый с сахаром на зиму. Инжир, перетертый с сахаром

Как хранить свежий инжир

Спелые свежие фиги очень нежные. Поэтому ягоды предпочтительно употреблять в местах созревания, так как после транспортировки в них быстро происходит сбраживание.

При желании сохранить свежие плоды лучше использовать холодильник с установленной температурой примерно +1 °С. В этих условиях инжир хранится примерно 2-3 недели.

Закладка ягод проводится так:

их моют,
высушивают,
укладывают в емкости, закрывают,
контейнеры ставят в холодильник на полку, отведенную под хранение овощей.

Намного длительнее будет храниться свежий инжир в заморозке. Подходящая температура для этого – ниже -15 °С.

Важно: комнатная температура не подходит для сохранения свежего инжира. Ягоды через сутки забродят.

Варенье из инжира и апельсина с имбирем

Освежающее пикантное варенье, с удивительным вкусом и ароматом. Имбирь в составе придаст лёгкую пикантную остроту, а апельсин — свежесть и кислинку. Попробуйте этот рецепт и вы не пожалеете о своём выборе.

Ингредиенты:

Инжир — 500 гр.
Сахар — 250 гр.
Вода — 200 мл.
Апельсин — 1 шт.
Имбирь свежий — 50 гр.

Процесс приготовления:

Подготовьте необходимые для варенья ингредиенты. Корень имбиря промойте и очистите от кожицы. Апельсин также промойте, снимите цедру, а сам фрукт разберите на дольки. Инжир переберите от мягких и гнилых ягод, вымойте и просушите.
Удалите у ягод инжира плодоножки и сделайте в инжире отверстия. Поместите ягоды в эмалированную кастрюлю. Положите туда же дольки апельсина и сахар.
Корень имбиря потрите на мелкую терку, опустите в кастрюльку с фруктами. Точно так же поступите с апельсиновой цедрой. Добавьте в емкость воду.
Включите медленный огонь и начинайте варить варенье. Доведите смесь до кипения, помешивая снимайте пенку. Варите варенье около часа, после чего разлейте готовый продукт по стерильным баночкам, закройте крышки.
Храниться это варенье может не больше полугода в темном и холодном месте — в погребе, холодильнике, в шкафчике лоджии зимой.

Как хранить сушеный инжир

Срок хранения сухих плодов – до 6 месяцев.

Продолжительность сохранения зависит от типа емкости и значениях температуры:

Зона «Свежесть» в холодильном оборудовании с температурой чуть выше ноля – наиболее комфортное место для инжира, помещенного в упаковку (контейнер).
Вместо холодильника подойдет и подвальное помещение с небольшой плюсовой температурой. Там тоже имеются условия для того, чтобы сберечь сушеные ягоды в течение двух-трех недель.

Срок хранения продлится, если регулярно открывать тару с сухофруктами и проверять на наличие начавшейся порчи или образования плесени на плодах.

Вот один из методов для сохранения плодов: надо их сложить в мешочек из холщовой материи и положить его в сосуд из стекла, наглухо закрывающийся крышкой.

Обязательно почитайте:

Как правильно хранить сушеные яблоки в домашних условиях?

Важное условие при этом – влажность в помещении до 80% при температуре -15 °С.

Подготовка

Для сушки надо использовать спелые плоды. Основным признаком зрелости (а значит, качества) является их самостоятельное падение с дерева.

Этапы подготовки плодов:

тщательно промыть от пыли,
удалить поврежденные участки,
выложить на материю для впитывания влаги.

Для придания сладости в сухом продукте фиги проваривают при постоянном помешивании деревянной лопаткой (ложкой) 7-10 мин в закипающем сиропе.

Сладкий раствор готовят из трех стаканов воды и одного стакана сахара. По окончании времени откидывают сваренный инжир на дуршлаг и хорошо обсушивают каждую фигу. Теперь ягоды готовы к сушке.

Духовка

Этапы сушки инжира в духовке:

Подготовленные плоды кладут на решетку духового шкафа.
Температуру выставляют по минимуму (не выше +60 °С), а дверку держат приоткрытой.
С интервалом в 2 часа переворачивают фиги.
Сушить фиги нужно 8 часов.

Важно: нельзя класть смоковницу на противень. Необходимый для сушки воздух поступает со всех сторон через решетку. На решетчатый лист с большими отверстиями лучше положить марлевую материю.

Электросушилка

В таком агрегате фиги достигают кондицию сухости гораздо быстрее. Они остаются такими же сочными, как и свежесорванные, их окрас становится золотистым.

Порядок сушки:

Плоды режут пополам и кладут на чистую материю. Она впитает излишнюю влагу от бланширования.
Половинки ягод равномерно раскладывают на паллеты сушильного устройства.
Время сушки небольших плодов – до 10 часов. Крупные экземпляры лучше разрезать на две части.

Сушка на солнце

Инжир так же промывается и обсушивается, а потом выкладывается на решетчатый лист. Он устанавливается так, чтобы к ягодам со всех сторон попадал теплый воздух.

Длится традиционная сушка под солнцем 4-6 дней. Досушиваются ягоды в тени нанизанными на крепкую нить.

Обязательно почитайте:

Как правильно хранить бананы дома, чтобы они не чернели, можно ли замораживать?

Если инжир предварительно разрезать на 2 части и положить на решетчатый лист срезом вверх, это ускорит его сушку.

Важно: сладкий фиговый запах – приманка для насекомых. Потому плоды, помещенные на решетчатый лист для сушки, надо укрыть марлевым слоем.

Инжир на зиму: рецепты варенья с фантастическим вкусом

Главная страница » Фрукты и ягоды » Инжир на зиму: рецепты варенья с фантастическим вкусом

Здравствуйте, дорогие друзья! Сегодня расскажем вам о том, как приготовить вкусное варенье из инжира.

Рекомендуем прочесть: Как Легко Вытащить Косточку Из Кизила

Как еще можно заготовить?

Фигу можно замариновать, приготовить из нее компот, варенье и сок.

Маринованный инжир

В местах сбора фигового урожая популярен маринованный инжир.

Для его заготовления понадобятся:

по 250 г высушенной ягоды и портвейна,
65 г бальзамического уксуса,
по 1 ч. л. корочки апельсина и лимона,
1 ст. л. сахара,
125 г истолченных орехов,
соль, перец в порошке – по предпочтению.

Маринуют фиги так:

Сушеный продукт помещают в банку, вливают портвейн, всыпают истертую цедру и помещают в холодильник 24 часа.
После чего жидкость сливают в кастрюлю, добавляют оставшиеся компоненты и устанавливают посудину на плиту.
После закипания в заправку складывают смоковницу и варят 30 мин на малом огне (крышкой не накрывать).
Остывшее содержимое перемещают в чистую банку и отправляют на хранение в холодильник.

Компот из инжира впрок

Такая домашняя консервация проста в приготовлении. Для нее подойдет как свежий, так и сушеный инжир.

На трехлитровую банку требуются:

300 г фиги,
150 г сахара.

В посуде должно закипеть 2,5 л воды, в нее надо высыпать ингредиенты и варить 10 мин. Снять с огня компот, перелить в подготовленную банку из стекла и укупорить крышкой.

Обязательно почитайте:

Все о хранении груш на зиму: какие сорта, когда собирать, где хранить

Перевернутую банку с компотом утеплить покрывалом. Охлажденную емкость с инжирным содержимым можно хранить и не в холодильнике – компот не испортится до следующего урожая.

Важно: больше сахара класть не надо – смоковница и без того сладкая.

Варенье из зеленого инжира

Нужны:

по 1 кг ягод и сахара,
300 г воды,
5 г лимонной кислоты.

Приготовление:

Инжир натыкают вилкой и кипятят в 2-3 водах по 5 мин. Сменой воды удаляют горчинку и делают ягоды более мягкими.
Затем фиги опускают в сироп, сваренный из 500 г сахара и 300 г воды, и проваривают 15 мин, чтобы инжир обмяк.
Потом еще добавляют 500 г сахара, доводят содержимое кастрюли до кипения, снимают с огня, ставят до следующего дня в укромное место.
Пропитавшиеся сиропом плоды доваривают, не забыв за 3-4 мин до конца варки влить в варенье растворенную в малом объеме воды лимонную кислоту.

Хранят варенье в прохладном и темном помещении.

Варенье из спелого инжира

Его готовят и без варки, для чего фиги настаивают в проваренном сиропе. На 1 кг плодов надо 700-750 г сахарного песка, 2 ст. воды. Используются спелые плоды, вымытые и просушенные.

Первый раз сироп варят 7 мин., заливают им инжир и остужают. Слитый сладкий раствор доводят до кипения, убавляют огонь, варят 5 мин, второй раз соединяют с ягодами и дают остыть.

И так еще трижды. По окончании третьего раза выкладывают варенье в простерилизованную банку, закрывают крышкой и укутывают. Хранят его в холодильнике (погребе).

Сок инжира

Годятся только спелые фиги. Их промывают в прохладной воде, дают стечь влаге. Затем ошпаривают кипящей водой, протирают сквозь сито из металла.

В приготовленную смесь добавляют охлажденную вскипяченную воду, сохраняя соотношение 2:1, и отжимают микс сквозь несколько марлевых слоев.

Варенье из инжира классическое

Очень простой рецепт инжирного варенья, без специй и других ягод. Этот рецепт предназначен для ценителей натурального вкуса продуктов и тех, кто хочет быть уверен в неизменно хорошем результате заготовки.

Ингредиенты:

Инжир — 700 гр.
Сахар-песок — 700 гр.
Вода — 1,5 ст.л.

Процесс приготовления:

Возьмите спелый, но не мягкий инжир. Можно зелёный или фиолетовый — какой вам больше нравится или какой найдёте. Промойте в проточной воде, дайте воде стечь и обсушите плоды.
Обрежьте с ягод верхушки, места плодоножки. Положите плоды в кастрюлю, которую выбрали для варки варенья, засыпьте сахарный песок и добавьте воду.
Кастрюльку с плодами инжира поставьте на самый маленький огонь, доведите до кипения. Когда сахар полностью растворится, варите ягоды в течение пяти минут, снимите пену и выключите огонь.
Дождитесь полного остывания варенья, после чего вновь включите маленький огонь. Варите инжир ещё около пяти минут после закипания, после чего оставьте кастрюльку остывать вновь.
Повторите эту нехитрую процедуру четыре раза. На четвёртый раз позвольте варенью кипеть не 5, а 15 минут. Все, варенье можно считать готовым.
Разложите плоды по стерильным банкам, залейте в банки с инжиром сироп и закройте баночки стерильными крышечками. Оставьте варенье остывать в тепле и темноте, а храните обязательно в холодном месте.

Рецепты из черной смородины на зиму без варки

Чтобы среди зимы порадовать семью летними вкусами да ароматами, насытить витаминами для противостояния простудам, позаботьтесь о смородиновых запасах. Эту ягоду сушат, замораживают, делают пюре с добавлением сахара и без него, изготавливают соки. Заморозить можно не только цельную смородину, но и измельченную блендером. Такая заготовка – источник витаминов для зимних коктейлей и десертов. Сушить черную смородину лучше гроздями, не снимая ягодки с плодоножек. Перед сушкой ягодки мыть не надо.

Рекомендуем прочесть: Калину Собрали Рано Как Помочь Дозреть

Всеми любимое традиционное сырое варенье сохраняет полезные микроэлементы, витамины и превосходный вкус спелой ягоды. Его хранят в холодильнике или при комнатной температуре, это зависит от количества сахара в рецепте. Смородину красную и белую тоже можно сохранять в сахаре без термической обработки. Для улучшения вкуса в такое варенье можно добавлять измельченный блендером или протертый апельсин, лимон. Легко исполнимый рецепт черной смородины, протертой с сахаром, делает лакомую заготовку популярной.

Черная смородина, протертая с сахаром на зиму в пропорции 1:2

Много поколений хозяек старались ежегодно запасти на зиму целебный «витамин из смородины». Это блюдо было не только изысканным десертом, оно славилось своими лечебными и профилактическими свойствами. В трудные послевоенные годы счастливцы, сумевшие обзавестись баночкой «смородинового витамина», берегли его для детей и заболевших, отмеряя драгоценный продукт чайной ложечкой. Правильно приготовленное варенье из смородины без варки может храниться на полке или в шкафу до нового урожая.

Что нужно подготовить для приготовления классического сырого смородинного варенья? Вам понадобятся:

весы кухонные;
емкость из нержавейки или эмалированная;
большая ложка, деревянная лопатка;
стерильные баночки и крышки к ним.

Чтобы приготовить три килограмма вкуснейшего варенья, не требующего варки, возьмите 1 кг спелой черной смородины и 2 кг сахара-песка. Ягодное пюре будет храниться долго, если соблюдать простую технологию:

Промойте смородиновые ягоды под проточной водой.
Разложите их тонким слоем на бумажном полотенце, пусть стекут и обсохнут.
Измельчите ягодки в пюре. Используйте для этого блендер или мясорубку.
В глубокой емкости (кастрюле, миске) переслаивайте порции пюре и сахара-песка.
Оставьте закрытую емкость на несколько часов: сахару нужно раствориться.
Время от времени перемешивайте варенье чистой ложкой или лопаткой.
Когда сахарные кристаллики растворятся полностью, «витамин» можно считать готовым.
Разложите заготовку в стерильные банки, укупорьте крышками.

У этого рецепта есть один существенный недостаток: слишком сладкое. Полезные свойства смородины не отменяют негативного влияния излишнего сахара на здоровье человека. Если вы ограничиваете углеводы в своем рационе, вряд ли вам понравится соотношение ягод и сахарного песка 1:2. Чтобы варенье было не таким приторным и калорийным, можно сократить количество сладких углеводов вдвое.

Витаминное варенье без варки

Приготовить такую заготовку так же легко, как описанную выше. На каждый килограмм смородины возьмите один килограмм сахара. Ягоду нужно измельчать тщательно, с сахаром соединять постепенно, перемешивать до полного растворения кристалликов. У этого способа есть свой недостаток: такое варенье хуже сберегается. Даже в стерильных банках оно не будет стоять долго при комнатной температуре. Его рекомендуется хранить в холодильнике или надежном прохладном погребе (подвале).

Красная смородина, протертая с сахаром без косточек

Невероятно вкусное лакомство можно сделать из красной смородинки без варки. Если вы собрали ягоду с собственного куста в хорошую погоду, ее можно не промывать. Урожай, собранный после дождя, а особенно приобретенный на рынке нужно вымыть под проточной водой и тщательно просушить на бумажном полотенце. Чтобы получить вкуснейшее холодное варенье без косточек, сделайте так:

Переберите ягоды, удаляя плодоножки, листочки и прочий мусор.
Загрузите их в чашу блендера. Тщательно измельчите.
Полученную массу постарайтесь тщательно протереть через мелкое сито.
Добавьте сахар. На каждый стакан ягодного пюре нужно взять полтора стакана сахара.
Размешайте ягодно-сахарную массу, оставьте на 2-3 часа. Периодически перемешивайте.
Пока растворяется сахар, поставьте стерилизовать банки. Это можно сделать в духовке или над паром.
Раскладывайте готовое ягодное пюре по стерилизованным сухим банкам, закрывайте герметичными крышками.
Для гарантированной сохранности поставьте баночки с вареньем в прохладный погреб.

Чтобы среди зимы порадовать семью летними вкусами да ароматами, насытить витаминами для противостояния простудам, позаботьтесь о смородиновых запасах. Эту ягоду сушат, замораживают, делают пюре с добавлением сахара и без него, изготавливают соки. Заморозить можно не только цельную смородину, но и измельченную блендером. Такая заготовка – источник витаминов для зимних коктейлей и десертов. Сушить черную смородину лучше гроздями, не снимая ягодки с плодоножек. Перед сушкой ягодки мыть не надо.

Как заморозить кабачки на зиму в домашних условиях

Летом в огороде полно свежих овощей и зелени. Они каждый день присутствуют в разных блюдах. А зимой люди испытывают недостаток витаминов, поэтому спешат в магазины, чтобы чего-нибудь купить. Как правило, свежие овощи, в том числе и кабачки в зимнее время «кусаются».

Рекомендуем прочесть: Сколько Могут Храниьмя Щи В Холодильнике С Капустой

Если у вас наросло много кабачков, то их можно заморозить, сохранив тем самым все питательные вещества и витамины. Наша статья будет посвящена тому, как заморозить кабачки на зиму в домашних условиях. Мы предложим вам разные варианты и способы, чтобы избежать ошибок.

Инжировое варенье с грецким орехом

кг инжира;
5 ст. л. грецких орехов;
кг сахара;
лимон.

Рекомендуем прочесть: Как Приготовить Впрок Лимо И Имбирь К Чаю

В соответствии с традициями рецептов абхазской кухни можно приготовить восхитительное варенье из инжира с лесными орехами. Его чудесный вкус покорит сердца домочадцев! Основным ингредиентом, конечно же, будет выступать инжир. Следует, обращать внимание на его качество, ведь от этого зависит дальнейший вкус и запах варенья. В этом плане лучше последовать простому совету: покупать плоды инжира на рынке, собственноручно отбирая только лучшие.

Инжир: Как сделать заготовки на зиму

Перед началом формовки изделий ставят на слабый огонь кастрюлю, до середины наполненной подсоленной водой. Это необходимо, чтобы к завершению формовки вода уже закипела. В центр заготовки выкладывают начинку и начинают собирать края наподобие гофрированного мешочка. Чем больше складочек, тем лучше. Старайтесь защипнуть складки, не оставляя открытых просветов.

Мало кто задумывается о том, насколько полезен инжир , некогда описанный в Библии, как Фиговое дерево из райского сада, или Смоковница. Вкусные сладкие плоды необычайно полезны для организма человека. Секрет его пользы кроется в химическом составе плодов. Витамины, минеральные вещества, жиры, белки, дубильные вещества, глюкоза и фруктоза, органические кислоты — всё это присутствует в инжире. Питательный, он обладает мощным противовоспалительным свойством, а благодаря содержанию в нём кислот является отличным омолаживающим продуктом.

Очень сильно защипните края полученный хвостик , и обрежьте излишки. Подготовленные изделия варят в кипящей подсоленной воде на большом пламени.

Закинув в воду, хинкали осторожно помешивают и ждут, когда они перевернутся и всплывут. Засекают 10 минут и вынимают из кастрюли. Как вы заметили, принцип готовки не отличается от варки пельменей. Готовые хинкали выкладывают в сервировочное блюдо, помазав каждый пельмень сливочным маслом, и посыпав зеленью для красоты. Манты по-грузински едят горячими.

Только не забывайте о горячем бульоне внутри изделий. Подают с соусами. Такими, как аджика для тех, кто ест острую пищу и сметанный соус, который готовят следующим образом. В блендере смешивают сметану, томатную пасту, укроп и специи. Такой соус приятно сочетается с мантами. Иногда хинкали варят на пару в мультиварке или пароварке. Тогда на готовку уходит больше времени — 30 минут. Но это лишает блюдо одной из особенностей хинкали — варки в воде.

Вегетарианцы также не лишаются возможности лакомится этим блюдом, готовя не с мясной начинкой, заменяя её на овощи.

Toggle navigation. Главная Здоровое питание Инжир протертый с сахаром и лимоном. Варенье из инжира на зиму Инжир протертый с сахаром и лимоном.

Варенье из инжира на зиму 1.

Компот из инжира на зиму

Как приготовить компот из инжира

Винная ягода, смоковница — так называли раньше субтропические соплодия инжира на Руси. Соплодия инжира могут иметь желтую или черно-синюю окраску.

Инжир полезен и вкусен в свежем виде. Из него получается замечательное варенье, компот, джем.

Плоды инжира используют в кондитерской промышленности, для изготовления начинок для конфет и выпечки.

Полезные свойства инжира

Соплодия инжира имеют богатый состав. Они содержат белки, сахар, органические кислоты. В них много микроэлементов: фосфора, магния, кальция, натрия. Особенно богаты плоды калием и железом. Он также содержит достаточное количество каротина, витаминов группы В, РР и аскорбиновой кислоты.

Инжир широко применяется в народной медицине. Из него готовят отвары для лечения воспалительных заболеваний дыхательной системы и простуды.

Он полезен при анемии, так как богат железом.

Инжир обладает послабляющим и мочегонным действием. Улучшает пищеварение и работу кишечника.

Большое количество калия делает этот плод целебным для сердечно-сосудистой системы.

Еще он используется для лечения селезенки, почек и печени.

С помощью инжира лечат фурункулезы и нарывы, прикладывая к больному месту распаренные плоды.

Инжир противопоказан при воспалительных процессах в желудочно-кишечном тракте, диабете.

Инжир — продукт достаточно калорийный. Но для тех, кто ведет борьбу с лишним весом его можно рассмотреть как хорошую альтернативу конфетам и пирожному, когда очень хочется сладкого.

Хоть плоды и содержат много глюкозы, жира в них нет, они питательные и надолго дают чувство сытости. Зернышки обогатят организм необходимой для снижения веса клетчаткой, а слабительный и мочегонный эффект тоже будет кстати. Этот плод намного полезнее конфет, на вкус также не хуже. Можно один прием пищи заменить чаем с двумя плодами инжира.

Из свежего и сушеного инжира можно приготовить вкусный компот.

Компот из свежего инжира на зиму

Для компота используют плотные, не переспевшие, а лучше недозрелые соплодия.

Потребуется инжир и 40% сахарный сироп для заливки (на 600 мл воды 400 гр. сахарного песка).

Плоды инжира помыть, убрать плодоножки.

Нагреть воду до 80 градусов и опустить в нее плоды инжира на 5—8 минут.

Бланшированный инжир отбросить на дуршлаг, чтобы стекла вода.

Уложить плоды плотно в простерилизованные банки и закрыть стерильными крышками.

В стерилизаторе или широкой посуде, пригодной для этого, нагреть воду до 70 градусов и поместить туда наполненные банки. Баночки по 0,5 литра стерилизуются 15 минут, литровые — 20 минут.

По истечении времени банки сразу закатать, перевернуть горлышком вниз и утеплить. Вкуснейший компот готов!

Компот из сухофруктов с инжиром

• Сушеный инжир — 100 гр.

• Чернослив, изюм, курага — по 50 гр.

• Сахар и вино — по 2 столовые ложки.

• Воды — 0,5 литра.

Все сухофрукты перебрать и помыть. Поставить на огонь воду, добавить в нее сухофрукты, сахарный песок и варить полчаса.

Затем влить вино и выключить огонь. Пить охлажденным.

Компот из сушеного инжира с портвейном

• Соплодия сушеного инжира — 450 гр.

• Красный портвейн — 0,75 л.

• Лимоны — 3 крупных шт.

• Мята — 20 гр.

• Сахарный песок — 3 столовые ложки.

Соплодия сушеного инжира помыть и замочить в прохладной воде до мягкого состояния.

Влить в кастрюлю портвейн, опустить инжир и варить около часа на слабом огне.

Из лимонов отжать сок и добавить сахар.

В маленькой посуде прокипятить сок лимона до растворения сахара и добавить мелко нарезанные листья мяты.

Соединить вместе содержимое двух кастрюль. Охладить.

Компот, приготовленный из высушенного инжира, долго не хранится и готовится непосредственно перед употреблением.

Приятного аппетита!

А к праздничному столу предлагаем приготовить инжир с козьим сыром.

Автор рецепта: Дороднова Марина

Источник: https://domashnie-zagotovki.ru/2014/05/kak-prigotovit-kompot-iz-inzhira/

Варенье из инжира

Винная ягода, фиговое дерево, смоковница – все это названия самого древнего культурного растения, которое изначально выращивалось в Аравии, и только в XVI веке попало в Америку. Лечебные свойства инжира люди с успехом использовали в медицине и косметологии.

Из сахарных фруктов готовили и продолжают готовить изысканные джемы, великолепную пастилу, всевозможные коктейли и ароматные напитки. Ниже небольшая подборка вкусных рецептов варенья из инжира.

Простое варенье из инжира на зиму – фото рецепт пошаговый

Самый простой и доступный способ зимней заготовки уникального продукта – варенье из инжира.Время приготовления: 15 часов 0 минут

Инжир: 1 кг
Сок лимона: 1-2 ст. л.
Сахар: 700 г

Прежде всего, моем фрукты. Делаем это аккуратно, не повреждая тонкую кожицу, после чего с такой же осторожностью промокаем салфетками каждую ягоду.
Выкладываем инжир в специальную емкость для варки, заливаем бутилированной водой в таком количестве, чтобы плоды были полностью погружены в жидкость.
Начинаем тепловую обработку продукта. Отвариваем ягоды не более пяти минут от начала кипения, после чего извлекаем из воды. Вместо них помещаем сахар, выжатый из лимона сок. При желании добавляем чуть-чуть ванилина.
Образованный состав хорошо перемешиваем, включаем средний огонь, продолжаем нагревание до получения густого сиропа.
Опускаем ягоды в сладкий состав, отвариваем инжир не более пяти минут, затем отставляем таз в сторону.
Остывшую массу накрываем чистой тканью, оставляем на 10 часов, после чего дважды повторяем приготовление с таким же интервалом на перерыв.
Многоразовым способом тепловой обработки мы сохраняем ягоды целыми, сберегаем их великолепный вкус.
На последнем этапе отвариваем продукты еще 10 минут.
Перекладываем в стерилизованные банки, плотно укупориваем специальными крышками с резьбой.
Накрываем баллоны одеялом до полного остывания, после чего выставляем в погреб к остальным зимним запасам.

Общее время приготовления варенья из инжира составило двое суток. Мы получили изумительный десерт из плодов, которые стали похожи на восхитительные желейные конфеты. Употреблением сладких ягод стимулируем выработку серотонина, обеспечиваем себя так называемым гормоном счастья.

Как варить варенье из инжира и лимона

Инжир – очень вкусный и полезный фрукт, но в варенье он бывает чересчур сладкий. Можно кардинальным образом изменить вкус блюда, придать ему пикантную кислинку, добавив в список продуктов лимон.

Ингредиенты:

Инжир – 1 кг.
Лимон – 2 шт.
Сахар-песок – 0,6 кг.
Гвоздика – 4 шт.
Уксус бальзамический – 2 ч. л.
Вода – 100 мл.

Алгоритм действий:

Для этого варенья подойдет инжир и зеленый, и фиолетовый. Этап первый – отбор плодов. Естественно, брать нужно самые лучшие, помятые, треснувшие отбраковываются.
Используя маленькие ножницы, у каждой ягоды обрезать хвостик.
На каждом основании (с противоположной от хвостика стороны плода) сделать крестообразный надрез.
В четыре ягоды спрятать бутоны гвоздики.
Подготовить лимоны – вымыть с помощью щетки. Нарезать тонкими прозрачными кружками. Обязательно убрать семена, из-за них варенье может горчить.
Сок лимонный слить в емкость, в которой будет вариться варенье. Туда же добавить воду и бальзамический уксус.
Засыпать сахар, положить кружки лимонов.
Варить сироп 10 минут, пену периодически снимать.
В горячий сироп положить плоды инжира, шумовкой перемешать, чтобы они «выкупались» в сиропе со всех сторон. Проварить 3 минуты.
Снять с плиты, оставить варенье настаиваться 3 часа.
Повторить два раза процедуру варки – 3 минуты кипятить варенье, оставить на 3 часа.
Стерилизованные емкости заполнить инжиром, долить сиропом до рубчика, укупорить.

При таком способе варки ягоды не развариваются, сохраняют форму, пропитываются сиропом и становятся очень красивыми – прозрачно-янтарными.

Как приготовить варенье из инжира с орехами

Эксперименты с вареньем из инжира можно продолжить. Кроме лимона замечательную компанию для них составят грецкие орехи. Чем-то такое блюдо напоминает знаменитое царское варенье из крыжовника с грецким орехом, благо здесь не нужно тратить силы, чтобы закладывать ядра внутрь плодов.

Ингредиенты:

Инжир – 3 кг.
Сахар – 1,5 кг.
Лимонный сок – 1,5 ст. л.
Орехи грецкие – 300 гр.
Вода 1,5 ст.

Алгоритм действий:

Процесс начинается с отбора – нужно выбрать самые красивые, спелые плоды инжира. Промыть. С помощью острого ножа или ножниц обрезать хвостики.
Грецкие орехи очистить от скорлупы и перегородок. Порубить небольшими пластинками.
Емкость, в которой будет готовиться варенье, заполнить слоями: сначала – слой инжира, затем сахара, и так до самого верха.
Оставить на час – за это время плоды должны пустить сок. Долить воду по норме.
Поставить на тихий огонь. После закипания сиропа варить еще 15 минут под плотно закрытой крышкой.
Затем крышку снять продолжить варку 15 минут. Пену, образующуюся на варенье, снимать шумовкой.
Время от времени той же шумовкой перемешивать варенье, чтобы все плоды по очереди погружались в сироп.
Засыпать грецкие орехи, подождать, пока варенье снова не начнет кипеть. Оставить для настаивания.
Процедуру повторить еще раз, но в конце варки влить сок лимона. Перед расфасовкой варенье должно немного остыть.
Стеклянные емкости небольшого объема (от 300 до 500 мл) стерилизовать над паром или в духовом шкафу. Крышки жестяные также следует стерилизовать в кипящей воде.
Теплое варенье из плодов инжира с грецкими орехами расфасовать по емкостям, укупорить.

Остается подождать зимы, чтобы организовать вкусное чаепитие с самым необыкновенным в мире вареньем, где плоды становятся прозрачно-медовыми, напоминающими о жарком, напоенном солнцем лете.

Вкусное варенье из инжира без варки

Хозяйки знают, что малейшая тепловая обработка отрицательно влияет на витамины и минералы, содержащиеся в плодах. Поэтому, естественно, каждой хотелось бы иметь рецепт варенья без варки, в котором по максимуму сохранялись бы полезные для организма вещества. Но сохранить фрукты без термической обработки тоже невозможно. Как же быть? Существует рецепт, когда варится или кипятится сахарный сироп, а плоды лишь настаиваются в нем.

Ингредиенты (порция фруктов и сахара может быть увеличена):

Инжир – 700 гр.
Сахар – 500 гр.

Алгоритм действий:

Отобрать самые спелые плоды. Тщательно вымыть. Иногда советуют срезать кожицу, но ягоды в таком случае могут потерять форму.
Сложить в емкость плоды инжира. Засыпать равномерно по поверхности сахар. Выдержать 3 часа.
За это время выделится сок.
Кастрюлю выставить на огонь. Время варки – 5 минут, выдержки – 10 часов.
Перед варкой слить сироп и прокипятить его, залить горячим инжир. Повторить эту же процедуру два раза.
Укупорить как любое другое варенье.

Для варки, на самом деле, потребуется всего 15 минут, к сожалению, процесс будет растянут во времени. Но результат, который увидят хозяйка и домочадцы, того стоит. Ягодки будут целыми, прозрачными, пропитанными сиропом, словно много солнышек в одной емкости. Можно добавить в самом конце варки чуть ванилина или сок лимона.

Советы и рекомендации

При варке инжир может треснуть, чтобы этого не произошло, нужно класть его сухим, то есть после мытья промокнуть бумажными полотенцами.

Для ускорения процесса варки рекомендуют плоды инжира наколоть вилкой несколько раз.

Не только лимон можно добавлять в варенье из плодов инжира, но также и другие цитрусовые – апельсин или лайм.

Можно добавлять в такое варенье пряности, особенно хороши гвоздика, душистый перец, корица, корень имбиря, орех мускатный.

Автор статьи — LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena — наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Источник: https://ladyelena.ru/varene-iz-inzhira/

Компот из свежего инжира на зиму: польза, рецепты с яблоками, с виноградом, с малиной

Компот из инжира на зиму – напиток, который заготавливают не только из-за ярко выраженного вкуса, но и множества полезных свойств. Огромным плюсом служит то, что после термической обработки витамины останутся в том же количестве.

Восточная сладкая ягода, которая используется в приготовлении, напомнит яркие солнечные дни и не останется незамеченной. Свежие плоды не найти в продаже круглый год.

Поэтому одним из лучших способов сохранения уникальных качеств будет вот такое консервирование.

Чем полезен компот из инжира

Еще в древние времена на Востоке оценили целебный эффект инжира и использовали плоды в лечебных целях. Помимо укрепления иммунитета, к полезным свойствам можно отнести:

Легкий слабительный и мочегонный эффект, которого чаще пытаются добиться люди для снижения веса.
Усиление моторики кишечника и нормализация обмен веществ, помощь в избавлении от токсинов и шлаков.
Укрепление стенок сосудов и разжижение крови, борьба с варикозным расширением вен, инфарктом.
Употребление компота из смоковницы помогает восстановить уровень гемоглобина в крови, так как имеет высокое содержание железа.
Компенсация острой нехватки калия, кальция и магния, предотвращение судороги.
Регулярное применение укрепит нервную систему, не допустит развитие депрессии, улучшит память.
Плоды помогают мужчинам уменьшить проявление эректильной дисфункции, повышают потенцию.

В зимний период сладкий напиток будет дополнением в борьбе с простудными заболеваниями.

Важно! Наряду с пользой компота из инжира следует обратить внимание на противопоказания людям, страдающим желудочно-кишечными заболеваниями, низкой свертываемостью крови. Высокая концентрация глюкозы вызовет повышение сахара в крови, что несет опасность человеку с сахарным диабетом.

Как приготовить инжирный компот на зиму

Первое, на что необходимо акцентировать внимание перед приготовлением компота – выбор инжира. От этого будет зависеть результат. Плоды произрастают в южных странах и имеют довольно короткий срок реализации.

Для сохранения производители часто опрыскивают смоковницу различными синтетическими средствами, чтобы создать красивый товарный вид. Это легко заметить по неестественному блеску поверхности. Стоит отдать предпочтение более матовым оттенкам.

Цвет смоковницы различный (зеленый, черный, темно-синий). Это напрямую зависит от сорта. Чтобы сохранить целостность инжира в компоте, при выборе следует нажать на плод. Он должен быть упругим, но все же поддаваться надавливанию.

В качестве тары чаще выбирают 3 л стеклянные банки, которые предварительно необходимо промыть содовым раствором и стерилизовать над паром в течение 20 минут. Только после этих действий в них выкладывают чистые плоды инжира и заливают сиропом. Некоторые хозяйки из-за повышенной сладости смоковницы стараются добавлять меньше сахарного песка или вовсе заменить медом.

Вот несколько полезных советов:

чтобы получить бодрящий напиток и повысить содержание витамина С, нужно добавлять цитрусовый сок в каждую банку компота;
использовать несколько видов фруктов, чтобы разбавить вкус;
насыпать в сироп немного лимонной кислоты для длительного хранения.

Выпив сок, не стоит выбрасывать отваренный инжир. Он прекрасно подойдет в качестве начинки для кондитерских изделий.

Классический рецепт компота из свежего инжира

Начать знакомиться с рецептами компотов из свежих плодов инжира следует с простого варианта, который поможет хозяйке сделать вкусную и полезную заготовку на зимний период.

Состав:

спелый инжир – 600 г;
вода – 6 л;
сахарный песок – 300 г.

Способ изготовления:

Подготовить две 3 л банки, промыв и стерилизовав их.
Налить воду в большую кастрюлю и довести на плите до кипения.
Засыпать сахар и чистые плоды.
Отварить в течение 10 минут на слабом огне.
Разлить по банкам, равномерно распределить плоды.
Закатать крышками, перевернуть.

После полного остывания отправить компот на хранение.

Как сделать компот из целого инжира

Теперь стоит рассмотреть рецепт компота из целого инжира на зиму без добавления сахара.

Продуктовый набор:

плоды – 350 г;
мед – 2 ст. л.;
вода – 3 л;
лимонная кислота – 10 г.

Процесс приготовления компота:

В удобной посуде поставить на плиту кипятить воду.
После появления пузырьков добавить промытые плоды, освобожденные от плодоножек, мед.
Варить около 10 минут.
Перелить в подготовленную банку.
Засыпать лимонную кислоту и закатать.

Остудить в перевернутом виде, укутав теплым одеялом.

Вкусный компот из яблок и инжира на зиму

Еще один популярный способ консервирования смоковницы, который порадует холодными зимними вечерами.

Ингредиенты:

инжир – 800 г;
яблоки (красные) – 6 шт.;
вода – 4 л;
сахар – 200 г.

Алгоритм приготовления компота:

Фрукты промыть под краном, обсушить салфетками.
Яблоки разделить на 4 части и полностью удалить сердцевину.
Инжир нарезать половинками.
Высыпать равными долями в стерилизованные банки и прикрыть чистыми жестяными крышками.
Приготовить сироп, вскипятив воду с сахарным песком.
Залить под горлышко и закатать.

Полностью остудить, перевернуть и укутать.

Как закатать компот из инжира и винограда

Данный рецепт компота из любого сорта винограда и инжира является самым популярным, так как это сочетание дарит неповторимый изысканный вкус.

Состав продуктов:

сахарный песок – 200 г;
инжир – 500 г;
зеленый виноград (без косточек) – 500 г;
вода.

Пошаговая инструкция по приготовлению компота в домашних условиях:

Фрукты поместить в дуршлаг и промыть большим количеством водопроводной воды.
Инжир нарезать произвольно крупными кусочками.
Виноград перебрать, отделив от горсти и откинув поврежденные ягоды.
Стерилизовать стеклянные банки с крышками.
На дно каждой разложить подготовленные фрукты.
Посыпать сахарным песком.
Вскипятить воду и залить банку прямо под горлышко.

Оставить под одеялом до полного остывания, после чего переместить на хранение.

Как приготовить на зиму компот из свежего инжира и малины

Малина известна своими противовоспалительными качествами. Вместе 2 фрукта усилят этот эффект.

Продуктовый набор:

сахар – 400 г;
инжир – 700 г;
малина – 200 г;
вода – 2 л.

Подробное описание рецепта по приготовлению компота:

Малину перебрать и промыть небольшим количеством воды в дуршлаге.
Разложить по чистым и стерилизованным банкам. В данном случае лучше использовать литровую посуду.
Залить до середины кипятком и оставить настаиваться, неплотно накрыв крышками.
Инжир также сполоснуть под краном.
Переложить в эмалированную посуду и засыпать сахаром.
Влив воды, поставить на огонь вариться, снимая пенку.
Потребуется четверть часа, после чего слить малиновый сок без ягоды и снова довести до кипения.
Разлить содержимое по банкам с малиной и закатать.

Важно! Всегда следует проверять герметичность банки, наклонив ее в сторону и покатав. От этого зависит качество и срок хранения продукта.

Через несколько дней нахождения под теплым покрывалом компот будет готов.

Как хранить инжирный компот

Сроки хранения в данном случае зависят от выбранного способа приготовления. Если сварено небольшое количество компота, то его вполне можно поставить в холодильник.

Чаще заготовки отправляют в погреб, где при низких температурах он может простоять до 3 лет, если не будет повышенной влажности, которая испортит жестяные крышки.

Некоторые хозяйки оставляют консервированный напиток из инжира при комнатной температуре в темном месте. Следует учитывать, что через 12 месяцев он потеряет не только полезные свойства, но и вкус.

Заключение

Компот из инжира на зиму станет любимым напитком всей семьи. Он прекрасно утоляет жажду в холодном виде и помогает бороться с простудой в разогретом виде с добавлением меда. Вареные плоды пойдут на пироги и в качестве украшения. Стоит один раз попробовать и, возможно, фантазия подскажет новые вкусовые нотки напитка.

Источник: https://agrognom.ru/retsepty/kompot/kompot-iz-inzhira.html

9 лучших рецептов заготовок из инжира на зиму в домашних условиях

Тонкости заготовки

Как собирают инжир?

Подготовка посуды

Использовать для приготовления эмалированную посуду или кастрюли из нержавеющей стали.
Банки перед применением хорошо вымыть с содой, обработать горячим паром.
Крышки стерилизовать непосредственно перед закаткой.

Как заготовить инжир на зиму в домашних условиях?

Сушеный продукт

В процессе сушки плод может начать бродить. Чтобы этого не происходило, его окунают на несколько секунд в горячий сахарный сироп.

Последовательность заморозки:

вымыть фрукты, дать обсохнуть;
плоды выложить на поднос и поставить на солнце подсушиться;
спустя сутки заготовку отправить в морозильную камеру на 1-2 часа;
замороженные плоды переложить в контейнеры или пакеты.

Хранится заготовка в морозилке не более 6 месяцев.

Варенье из инжира

Один из вариантов сохранить инжир на зиму – приготовить варенье. Процесс варки займет не более 15 минут.

Ингредиенты:

смоковница – 700 г;
сахар – 500 г.

Инжирное повидло

Для заготовки понадобится:

смоква – 1 кг;
сахарный песок – 0,5 кг;
лимон – 1 шт.;

Компот

Ингредиенты:

смоква – 600 г;
сахар – 300 г;
вода – 6 л.

Инжир в сиропе

Компоненты:

инжир – 1 кг;
сахарный песок – 750 г;
лимон – 1 шт.;
вода – 300 мл.

Маринованные плоды

Ингредиенты:

смоква – 1 кг;
сахар – 700 г;
соль – 10 г;
звездочки гвоздики – 10 шт.;
лавровый лист – 3-4 шт.;
перец горошком;
корица в порошке – 5 г;
лимон – 1 шт.;
уксус – 200 мл;
портвейн – 100 мл.

Вино

Для приготовления понадобится:

смоква сушеная – 1,5 кг;
сахар – 1 кг;
винные дрожжи – 10 г;
вода – 4 л;

Напиток процедить, разлить по чистым бутылкам, перенести в темное прохладное место.

Ликер

Ингредиенты:

инжир – 5-6 шт.;
вода – 800 мл;
сахар – 1 кг;
спирт – 1 л.

Источник: https://dachamechty.ru/retsepty/inzhir-zagotovki-na-zimu.html

Инжир

Инжир (Ficus carica) — листопадный фикус, названный карийским в честь предполагаемой родины. Но куда более широко он известен как фига, фиговое дерево, смоковница, смоква, винная или смирнская ягода.

В Средней Азии, на Кавказе и в Крыму его выращивают ради плодов, из которых варят варенье и джем, делают вино, а также используют при приготовлении мяса и салатов. Плодоносит инжир обильно, отличаясь неприхотливостью.

Он может расти на бедных землях, каменистых осыпях, скалах и даже каменных стенах. Хотя самые мощные деревья вырастают в условиях хорошего «водоснабжения», например, в долинах рек.

Плодоносить инжир начинает на 2-3 год, а живет в среднем 30-60 лет, хотя в благоприятных условиях может прожить гораздо дольше.

Незрелые плоды инжира несъедобны из-за едкого млечного сока. Вкус спелых плодов варьирует от умеренно- до приторно-сладкого, их отличительная особенность — множество мелких семян. Плоды инжира ценятся за высокое содержание витаминов, минеральных веществ, клетчатки, железа и фосфора, белков и сахаров. А по содержанию калия инжир уступает лишь орехам. В сухом инжире сахара больше, чем в финиках, а железа больше, чем в яблоках. А вот жиров – всего 1,3%.

Инжир употребляют в свежем, сушеном и консервированном виде. Распространенные по всему Средиземноморью и Ближнему Востоку, у нас фиги известны, прежде всего, в сухом или вяленом виде. Но в конце лета – в августе и сентябре – на рынках появляется свежий инжир. Вкус у него фантастический – в меру сладкий, нежный и свежий одновременно.

Свежий инжир особенно хорош, когда он очень спелый – почти лопается от спелости. Такой инжир, однако, очень быстро портится: его нельзя хранить дольше трех дней даже в холодильнике. К тому же с легко мнущимися плодами надо обращаться очень аккуратно. Свежие зрелые плоды, сочные и сладкие, по виду напоминают небольшую грушу. Выбирая свежий инжир, обращайте внимание на цвет (он должен быть однородный, никаких темных пятен!), запах (нежный, чуть сладковатый) и целостность кожицы.

Сушеный инжир полезен не меньше, чем свежий. В нем 70% сахаров, в основном фруктоза (это самый высокий уровень фруктозы среди всех фруктов). Один сушеный плод инжира дает нам 2 грамма клетчатки, а это 20% рекомендуемой суточной дозы. Благодаря содержанию в инжире жирных кислот омега-3, омега-6 и фитостеролу (это такое жирообразное вещество, которое присутствует только в растениях), инжир ценят как средство, снижающее уровень холестерина.

Для сушки обычно используют светлый инжир, с золотистой кожицей и белой мякотью, около 5 см в диаметре. Сушат соплодия 3-4 дня под солнцем. Считается, что чем мельче плоды, тем инжир вкуснее. Сушеный инжир можно «оживить», вымочив в воде или разогрев на пару – в последнем случае плод сохранит свою форму.

Из сушеного инжира можно приготовить компот или взвар (особенно вкусно получится, если отварить смесь сухофруктов – яблоки, курага, чернослив, изюм, финики – и добавить к ним пряности). Сушеный инжир прекрасно смотрится в мясных блюдах, в том числе как один из ингредиентов фарша.

В процессе приготовления он впитывает в себя жир и придает блюду сладковатый привкус.

Сушеный инжир – традиционный ингредиент десертов и выпечки. В Британии, например, популярен инжирный пудинг. В Северной Африке сушеный инжир добавляют в масфуф – сладкий кускус.

На юге Франции, в Провансе, готовят новогодний десерт Les quatres mendicants – смесь инжира, изюма, фундука и миндаля. А в Андалусии готовят инжирный или фиговый хлеб (исп. pan de higo) из инжира с миндалем, корицей, гвоздикой и анисом без добавления сахара.

Изначально рецепт был придуман для консервирования урожая, поскольку такая смесь очень хорошо хранится.

Полезные свойства инжира можно перечислять бесконечно. Фиги с незапамятных времен применяли в медицине как средство от кашля и заболеваний горла. Инжиру присуще потогонное, мочегонное, слабительное и жаропонижающее действие. Поскольку железа в нем больше, чем в яблоках, его рекомендовали больным, страдающим железодефицитной анемией. В этом случае более ценен черный инжир.

Инжир полезен при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, бронхиальной астме, болях в груди, а также при сильной потере веса. Инжир снимает сильное сердцебиение, является хорошим кроветворным средством. Сироп из инжира — превосходный тоник для детей, повышающий аппетит и улучшающий пищеварение.

Для быстрого заживления кожи при ожогах используют кашицу из свежего или сушеного инжира.

Противопоказания:

Инжир не следует употреблять при сахарном диабете.
При лишнем весе или ожирении его употребление тоже лучше ограничить.
Инжир может навредить и при язвенных заболеваниях желудка и 12-перстной кишки из-за большого количества клетчатки.
Также он противопоказан больным с нарушением обмена щавелевой кислоты.

Рецепты

Медики рекомендуют использовать инжир в качестве потогонного, жаропонижающего, противовоспалительного средства. Молочный напиток, сваренный с инжиром, – одно из самых сильных средств от простуды.

Кроме того его можно использовать для полоскания при ангине или воспалении десен. Готовят отвар из расчета 2 столовые ложки сухих соплодий (или четыре штуки) на 1 стакан воды или молока. Молоко вскипятить, опустить в него инжир и накрыть на 20 минут колпаком.

Принимать полстакана четыре раза в день в теплом виде.

Сироп от кашля. Мелко нарежьте 8 штук инжира, залейте 250 г воды, варите 20 минут. После варки процедите отвар и добавьте воды до исходного объема. Можно всыпать в отвар сахара (лучше коричневого) и еще раз довести до кипения, помешивая, чтобы сахар полностью растворился. Затем добавьте чайную ложку молотого или тертого имбиря и сок половины лимона. Взрослым такой сироп можно принимать в количестве 3-4 десертных ложек в день, детям — 1-2 десертных ложек.

Из сушеного инжира можно приготовить слабительные шарики. Для этого надо измельчить и смешать 100 г инжира, 100 г изюма, 0,5 чайной ложки молотого имбиря или 0,5 чайной ложки молотого мускатного ореха. Скатать из полученной массы колбаску и нарезать ее кружочками. Хранить шарики можно в плотно закрытой стеклянной банке. Употребляют их по необходимости в количестве 1-2 кусочков в день.

Кашицу из сушеного или свежего инжира также иногда применяют для быстрого заживления кожи от ожогов.

Иллюстрации к материалу: Shutterstock/ТАСС

Выходные на даче прошли под знаком сбора ягод. В город вы привезли несколько килограммов малины,

Осенью созревают самые полезные ягоды: рябина, калина, облепиха, клюква. И этим абсолютно необходимо

Белоснежные шапки цветков весной, яркие зрелые ягоды, после которых остается горечь на губах, и алые

В народном календаре 1 октября — день Арины Шиповницы, на которую заготавливали плоды

Кто сказал, что золото не растет на деревьях, тот, наверное, не видел облепихи. Ее сок, варенье,

Яблочный уксус – это, по сути дела, забродивший и скисший яблочный сок. Чем слаще яблоки, тем

В переводе с китайского «женьшень» означает «корень-человек», а его латинское

Наступление осенних холодов или окончание зимы каждый сезон дает нам сигнал: пора готовиться к

Мята популярна, узнаваема и незаменима — любому блюду и напитку она придаст нотку свежести. Но в

Если вы еще не выращиваете момордику, стоит попробовать! Этот овощ защищает организм от множества

В России плоды земляники с лечебной пользой стали употреблять с ХVII века для возбуждения аппетита,

Полезные и лекарственные свойства шалфея известны давно. В лечебных целях используют в основном

Подготовиться к борьбе с недомоганиями можно в самый разгар лета: свежезаваренный липовый чай

Чабрец, или тимьян, любим не только цветоводами. Кулинары считают его великолепной приправой ко

И фармацевтические, и косметические гиганты давно взяли на вооружение сок алоэ вера. Действительно

Мать-и-мачеха по праву считается одним из лучших растений для лечения кашля и грудных болезней.

Чем полезен виноград? Практически всем, существует даже ампелотерапия – лечение виноградом.

Фейхоа — один из немногих фруктов, до сих пор имеющих четко выраженную сезонность. Сезон

Хурма (Diospyros) — один из наиболее известных представителей семейства Эбеновые (Ebenaceae). Среди

Корень имбиря содержит витамины, макро- и микроэлементы, аминокислоты. Характерный терпкий запах

Многие считают, что лекарственные травы достаточно залить кипятком и оставить на несколько минут. Но

Чтобы настой или отвар из лекарственных трав действительно оказал целебное действие, готовить его

Источник: https://www.supersadovnik.ru/text/inzhir-poleznye-svojstva-1003616

Варенье из инжира: полезная и ароматная заготовка на зиму

Цвет варенья из инжира зависит от окраски используемых ягод – из зелёных получается зеленоватое, а из тёмно-синего инжира варенье с красным отливом.

Несмотря на внешние различия сортов инжира, вкус варенья отменный в обоих случаях. Как варить инжирное варенье? Рецепт прост, но на начальном этапе приготовления варенья на зиму нужно определиться, что такое инжир и не путать настоящие ягоды инжира с персиками.

Совет от Чудо-Повара. У персиков тоже есть инжирный сорт, но это абсолютно разные фрукты.

В рецепте варенья на зиму мы обсудим правильную технологию приготовления инжира, ягоды которого очень полезны, вкусны и богаты глюкозой, аминокислотами, витаминами, кроме витаминов инжир содержит растительный белок.

Небольшое содержание белка в свежих ягодах инжира значительно увеличивается при высушивании. Именно благодаря этому инжирные сухофрукты отличаются от других – слив, груш и абрикосов – особой питательностью и высокой калорийностью.

Людям с избыточным весом не рекомендуется употреблять инжирное варенье в очень больших количествах.

Подготовка – 15 минут

Время приготовления – 25 минут

Калорийность – 240 кКал на 100 грамм

Ингредиенты для варенья из инжира с лимоном

сахар-песок – 1 кг;
свежие ягоды инжира – 2,5-3 кг;
вода – полстакана;
лимон – 1 шт.;
кунжут (по желанию).

Как приготовить варенье из инжира в домашних условиях

Промываем ягодки и срезаем с двух сторон твёрдые, несъедобные части.
Затем крупные ягоды разрезаем на части, а мелкие оставляем целиком.
Далее в кастрюлю вливаем воду и перекладываем инжир.
После этого доводим смесь до кипения при постоянном помешивании. Варим на медленном огне, пока ягодки не пустят свой сок и не размягчатся.
Затем небольшими порциями всыпаем сахарный песок, перемешиваем.
После того, как весь сахар будет высыпан, вливаем сок лимона и по желанию добавляем семена кунжута. Снимаем с варенья образовавшуюся пенку и варим его до желаемой густоты.
Далее переливаем горячее инжирное варенье в стерилизованные банки и закатываем их металлическими крышками. Оставляем банки под тёплым одеялом до полного остывания.

Конечно, больше всех повезёт южанам, потому что у них растет синий инжир для варенья.

Но сейчас торговые сети завозят большое количество привозных экзотических ягод и фруктов из которых можно выбрать понравившиеся плоды.

Мое пожелание читателям: непременно постарайтесь заготовить домашнее варенье на зиму из инжира с целыми ягодами или измельчёнными в джем, вкусом полезного инжирного варенья останется довольна вся семья.

Источник: https://chudo-povar.com/varene-iz-inzhira-recept-inzhirnogo-varenya-s-foto.html

Компот из инжира на зиму

Как собирают инжир?

Такое непреложное требование объясняется особенностью этого растения – на волосках, усеивающих листья с тыльной стороны, под действием солнца образуется особое вещество, сильно раздражающее кожу. Складывают урожай в небольшую тару.

В свежем виде инжир хранят не дольше шести часов, причем желательно в холодильнике или в прохладном месте – сочная мякоть очень быстро начинает портиться.

Сушеный инжир

Существует и «сладкий» способ, подразумевающий использование горячего сиропа. В него окунают каждую ягоду (буквально на несколько секунд), после чего инжир раскладывают на ситах или на решетках и сушат над газом или под солнечными лучами.

Замороженный инжир

Этот способ заготовки не так популярен – для заморозки, судя по отзывам, больше подходит темный инжир. Его предварительно моют, подсушивают, раскладывают в пакеты, которым придают плоскую форму, запаивают и замораживают.

Варенье из инжира

Сахар – 1.3 кг
Вода – 1.5 ст.
Инжир – 1 кг
Лимонная кислота – 0.5 ч.л.

Предварительно варят сироп, аккуратно кладут туда выдержанный 5 минут в горячей воде инжир и оставляют на сутки в прохладном и темном месте. После этого сироп сливают, кипятят, вновь кладут ягоды и варят на слабом огне до полной готовности. Перед завершением процесса в варенье добавляют лимонную кислоту. Готовый продукт разливают в банки и укупоривают.

Джем из инжира

Сахар — 7.5 ст.
Инжир — 1 кг
Лимонный сок – 0.5 ст.
Жидкий пектин — 150 мл

Инжир моют, измельчают, смешивают с сахаром, хорошо перемешивают, доводят до кипения на сильном огне и варят еще минуту. Затем смесь снимают с плиты, добавляют пектин, хорошо перемешивают, снимают пену и раскладывают в подготовленные банки. Продукт стерилизуют (0.5 л – 7 минут) и закатывают.

Повидло из инжира

Сахар – 700 г
Лимон – 1 шт.
Орехи без кожицы – 0.5 ст. (необязательно)
Инжир – 1 кг

Инжир и лимон моют и пропускают через мясорубку (цитрус используют вместе со шкуркой, но обязательно извлекают косточки). Массу кладут в варочный таз, добавляют сахар, дробленые орехи, ставят на слабый огонь, варят 20-40 минут (в зависимости от желаемой густоты), а затем раскладывают в банки и укупоривают. Продукт хорошо укутывают и дают остыть.

Компот из инжира

Сахар — 300-400 г
Вода — 1 л
Лимонная кислота — 4 г

Инжир в сиропе

Спирт – 300 мл
Сахар – 400 г
Инжир – 0.5 кг
Сок лимона
Вода

200 г сахара выкладывают в кастрюлю, доливают лимонный сок и небольшое количество воды (в идеале она должна лишь покрывать сахар). Сироп варят на слабом огне (до растворения крупиц), а после остывания добавляют спирт. Инжир моют, разрезают пополам, накладывают в банки, досыпают оставшийся сахар (равными порциями), доливают сироп и закрывают. Продукт хранят в холоде.

Сироп из инжира

Вода – 0.5 л
Инжир – 15-16 шт.
Имбирь – 2 ч.л.
Коричневый сахар – 2 ст.
Сок лимона

Инжир нарезают, заливают водой, варят четверть часа и извлекают. Затем добавляют сахар и немного воды (доводя до первоначального объема), варят до полного растворения крупиц, кладут имбирь, сок лимона, перемешивают и наливают в бутылку. Хранят сироп в прохладном месте.

Маринованный инжир

Сушеный инжир – 1 ст.
Портвейн – 1 ст.
Лимонная и апельсиновая цедра – по 1 ч.л.
Бальзамический уксус – 0.25 ст.
Сахар – 1-2 ст.л.
Дробленые орехи – 0.5 ст.
Перец молотый
Соль

На слабом огне продолжают варить еще 30 минут (не закрывая крышкой), дают остыть, перекладывают в банку и отправляют на хранение в холодильник.

Вино из инжира

Сушеная черника – 15-20 шт.
Сухой инжир – 1 кг
Вода – 10 л

Перебранный и тщательно вымытый инжир разрезают на кусочки, кладут в глиняный сосуд, заливают теплой водой, добавляют чернику и плотно закрывают. Через десять дней вино сливают, процеживают, разливают в бутылки, укупоривают и дают постоять еще месяц.

Ликер из инжира

Спирт – 1 л
Сахар – 1 кг
Инжир – 1 кг
Вода – 800 мл

Свежий инжир моют, давят, заливают водой и дают постоять 4 дня. Затем массу процеживают и прессуют. В полученную жидкость добавляют спирт и сахар, перемешивают и оставляют на несколько дней. Ликер фильтруют, разливают в бутылки и хранят в темном и прохладном месте.

Mir-yagod.ru При копировании материалов сайта сохраняйте активную ссылку на источник.

Источник: https://da4niku.info/zagotovki/kompot-iz-inzhira-na-zimu.html

Варенье из инжира — польза и вред, рецепты, вкус и аромат

Инжир, также часто называемый плодами фигового дерева, фигами или смоковницей — очень полезный и богатый витаминами плод. На самом деле инжир фактически является соцветием, а не фруктом или ягодой. Варенье — любимое лакомство детей и взрослых, особенно в зимнее время. Оно прекрасно заменяет отсутствующие свежие фрукты и ягоды. Инжирное варенье прекрасно подойдет для зимнего чаепития, порадует своим ароматом, неизменно прекрасным вкусом и особой пользой.

Как правильно выбрать инжир для варенья и с чем сочетать

Самыми лучшими плодами для приготовления варенья, конечно, будут те, которые собраны в своем саду. Но такая возможность есть не у всех. Поэтому большинство покупает фиговые плоды в супермаркете.

Очень важно знать, что при комнатной температуре плоды инжира быстро портятся. С момента сбора урожая фиговые плоды могут храниться в холодильнике не дольше 10 дней, что сильно усложняет их транспортировку. Поэтому собирают фиги недозрелыми и они дозревают в пути.

Свежий инжирОценить плоды можно по их запаху. Кислые и перепревшие — в пищу точно не годятся и могут вызвать неприятные эффекты в виде расстройства желудка. Кожица должна быть упругая и цельная. Слишком мягкие плоды скорее всего уже испорчены.

И наоборот, если плод слишком твердый, он уже не станет спелым и вкусным.

Для варенья из цельных плодов лучше брать мелкие плоды. Так их будет удобнее укладывать в банку. Крупные фиги следует пустить на джем или просто высушить.

После покупки хранить смоковницу следует в холодильнике и сделать варенье в течение 1−2 дней.

В варенье он хорошо сочетается с лимоном, орехами, апельсинами и дргими добавками.

Советы и хитрости в приготовлении варенья

Варенье из инжира варится в объёмной нержавеющей или алюминиевой посуде. Так как ягоды не раскисают при варке закатывать его стоит в банки объёмом не меньше 0,5 литра, чтобы плоды помещались туда целиком. Такое варенье будет иметь наиболее привлекательный вид.

Чтобы шкурка не растрескалась необходимо укладывать инжир в посуду для варки сухим. Для сушки можно использовать бумажное полотенце.

После того, как варенье закипит следует убавить интенсивность огня до минимума. Чтобы сделать варенье прозрачным и еще более вкусным.

Калорийность варенья из инжира

Калорийность такого лакомства 236 ккал на 100 г готового продукта. калорий может немного варьироваться в зависимости от добавок, с которыми будет сочетаться инжир.

Варенье из инжира на зиму — классический рецепт или по-армянски

Инжирное варенье пришло из армении, поэтому его классический рецепт не отличается от армянского. В классическом варианте на 1 кг ягод берется 1,1 кг сахара и полстакана воды.Варенье из инжира по-армянскиПлоды промываются под проточной водой. Если задача сделать однородное варенье, стоит снять шкурку, если нет — то просто обрезаются жесткие хвостики.

После просушки инжир засыпается сахаром. Лучше, если засахаренные ягоды некоторое время постоят.

Затем инжир заливается водой и ставится на средний огонь. После закипания пену аккуратно удалить и убавить огонь до минимума. Варить, помешивая, около 20 минут. После того как варенье готово его следует остудить, лучше целую ночь, а на следующий день варить после закипания еще 40 минут.

В предварительно простерилизованные банки разливается готовое варенье. Крышки для банок также рекомендуется простерилизовать, прокипятив или просто окунув в горячую воду. Банки переворачиваются вверх дном и укутываются до полного остывания. Варенье на зиму готово.

Варенье с орехами и инжиром

Для этого вида варенья понадобится:

5 кг инжира
5 кг сахара
1 лимон (или щепотка лимонной кислоты)
0,7 кг фундука
1 л воды

Варенье из инжира с орехамиПервый раз варенье варится так же, как и в классическом рецепте. После остывания оно варится снова, но теперь добавляются орехи. После этого остудите варенье и сварите еще раз, добавив лимон или лимонную кислоту.

Готовый продукт закрывается в стерилизованные банки и до полного остывания укутывается в тепло.

Рецепт варенья из инжира и слив

Для такого варенья понадобится:

1 кг инжира
1 кг слив
0,5 кг сахара
30 г пектина
щепотка лимонной кислоты
0,4 кг воды
по желанию, щепотка мускатного ореха

Инжир со сливами в вареньеЯгоды подготавливаются идентично другим рецептам: промываются под проточной водой и обрываются хвостики. Сливы режутся дольками.

Затем варится сироп. В указанное количество воды добавляется весь сахар. Сироп варится до полного растворения песка на минимальном огне.

Инжир прокалывается зубочисткой в нескольких местах и укладывается в посуду, в которой будет готовиться варенье. Затем кладутся сливы и плоды заливаются сиропом.

Варится продукт недолго — после закипания около 5 минут. Еще до кипения сироп поменяет цвет.

Как и в предыдущих рецептах готовое инжирно-сливовое варенье помещается в стерильные банки, укутывается до полного остывания в плед, а затем хранится в прохладном тёмном месте.

Рецепт инжирного варенья с лимоном

Пряное варенье с лимонной цедрой придётся по вкусу любителям необычных сочетаний.

1 кг инжира
1 кг сахара
цедра одного лимона

Цедра одного лимонаСироп варится вместе с лимонной цедрой. Затем плоды инжира заливаются сиропом и варятся 5−6 раз с перерывами полного остывания. Каждый раз доводим варенье до кипения и варим 5−10 минут, снимая пенку. На выходе получаем очень красивое прозрачное лакомство. Прозрачности добиваемся именно за счёт многократного кипячения.

Готовое варенье раскладывается по заранее простерилизованным банкам и закручиваем крышками так же, как и в предыдущих рецептах.

Варенье: инжир с виноградом

Необычное сочетание инжира с виноградом в варенье требует меньше сахара, чем в стандартных рецептах. Связано это с высоким содержанием сахаров в инжире и винограде.

1,5 кг инжира
0,5 кг винограда без косточек
2 лимона
1 кг сахара
пакетик ванильного сахара
400 мл воды

Инжирное варенье с виноградомСмоковница подготавливается и просушивается. Виноград прокалывается зубочистками, а лимон режется дольками. Из сахара и воды варится сироп, которым затем заливаются ингредиенты. Вся масса доводится до кипения. Затем варенье необходимо остудить и повторить процедуру кипячения 4−5 раз. На четвертый раз добавляет ванильный сахар.

Варенье из инжира в мультиварке

Во многих домах уже появился такой удобный прибор, как мультиварка. Варенье в мультиварке получается очень нежным и ароматным.

На 0,5 л готового варенья потребуется 13 плодов инжира и 1 стакан сахара.

Инжир засыпается сахаром. Когда фиги пустят сок, а сахар растворится, всё засыпается в чашу мультиварки. В режиме мультиповар установить значение температуры 100 ºC и время приготовления 40 минут. Также подойдут режимы «Тушение» или «Плов», где есть возможность выставления необходимого времени приготовления.

После того как варенье приготовилось разложить по стерильным сухим банкам и перевернуть крышкой вниз. Укутать в теплое одеяло до полного остывания.

Джем из инжира

Источник: https://orange-kitchen.ru/zagotovki/varene-iz-inzhira.html

Вкусное варенье из инжира без добавок на зиму

Инжир – ягода очень нежная и к транспортировке не приспособленная. Перевозить можно слегка недозрелый инжир только определённых сортов с толстой кожицей. Поэтому многие считают инжир ягодой безвкусной, но это не так.

Просто сладкий, нежный и ароматный инжир можно попробовать только в местах его произрастания, да и то, нужно уметь его правильно выбирать. Но варенье из любого сорта инжира получается просто волшебным, и как варенье из других южных плодов и ягод, оно хранит в себе аромат жаркого лета.

И сегодня я хочу вам рассказать, как варить вкусное варенье из инжира на зиму.

Для варенья из инжира нужно отобрать спелые, но не перезревшие плоды, любого сорта, но лучше не крупные. Обрезать у них ножки и вымыть хорошенько.

Во многих рецептах инжирового варенья предлагается предварительно бланшировать ягоды инжира в кипящей воде, а затем опускать их в сироп. Эта рекомендация уместна только в том случае, если вы собираетесь варить варенье из недозрелых ягод.

Если же инжир спелый, то бланшировать его перед варкой не нужно, иначе ягоды развалятся и варенье превратиться в кашу. Готовить варенье нужно в посуде с толстым дном.

Приготовление

Теперь сварим сахарный сироп для варенья. Для этого в кипящую воду добавим сахар и будем варить сироп на сильном огне, постоянно помешивая, пока весь сахар не растворится, а сироп не станет прозрачным. Затем добавим в сироп сок одного лимона и опустим инжир в кипящий сироп.

После того, как варенье закипит, удалим с него пену, после этого снимем его с огня и оставим на 5 — 8 часов. Затем снова поставим варенье на плиту, доведём его до кипения, снимем пену, аккуратно перемешаем, сразу снимем с огня и оставим на то же время. Таким образом, будем варить варенье в 4 приема.

В четвёртый раз доведём варенье до кипения, разольём его по стерилизованным банкам и закатаем крышками. Стерилизовать варенье из инжира на зиму не нужно, оно и без этого прекрасно хранится. Хранить инжировое варенье лучше в прохладном месте и кушать его с удовольствием всей семьёй.

Приятного аппетита!

Ингредиенты

Инжир – 1 килограмм;
Сахар – 800 грамм;
Вода – 1 стакан;
Сок 1 лимона.

Источник: https://marishkiny-rezepty.ru/varene-iz-inzhira/

Компот из фейхоа на зиму

Для начала признаюсь вам в том, что наша семья, все мы – страстные любители компота из фейхоа. Важно отметить, что компот из фейхоа, рецепт которого совсем простой — это огромное количество сахара, органических кислот, микроэлементов — столь необходимого организму, в его составе.

Особенно хочу отметить необычный вкус и аромат этого диковинного фрукта. А так как мой супруг просто фанатеет от фейхоа в любом виде, то консервируем мы его с превеликим удовольствием. К тому же, компот их фейхоа, польза которого неоценима для организма, делается легко и просто.

Сегодня рада предложить вам самый простой способ сохранить полезные ягодки на зиму – сделать компот из фейхоа.

Ингредиенты

На 1 л компота понадобится:

• Фейхоа – 5 шт.
• Сахар – 75 гр.

Если вы делаете компот в трехлитровой банке, то количество фейхоа можно увеличить всего в 2 раза, а вот сахарный песок нужно будет взять в количестве не менее 200 г.

Консервирование

1. Для начала нужно подготовить плоды. Для этого перемываем фрукты и отрезаем так называемые попки и верхушки фейхоа.

2. Обычно все хозяйки делают компот с целыми плодами фейхоа. Но так как я закрываю компот на зиму в литровых банках, то я разрезаю фейхоа пополам.

3. Фрукты укладываем в банку и заливаем кипятком. Оставляем банку в таком состоянии на пару минут, не забывая прикрыть тару крышкой.

4. В эмалированную кастрюлю сливаем воду из банки. Добавляем кипятка до количества равного объему банки, у меня это 1 литр. Всыпаем 75 г сахара и варим обычный сахарный сироп.

5. Полученным сиропом заливаем фейхоа в банке и крепко-накрепко закрываем крышкой.

6. Банку с компотом переворачиваем вверх дном и оставляем в таком положении до остывания. Вот и все, компот из фейхоа на зиму готов.

Преимущество такого способа консервирования в том, что сами фрукты не варятся, а значит, не теряют своих полезных свойств. Для любителей чего-то необычного, можно приготовить варенье из фейхоа с орехами. А хозяйки, у которых совсем мало времени, с легкостью приготовят фейхоа перетертое с сахаром, воспользовавшись простым рецептом.

Источник: http://vareniya.ru/kompot-iz-fejxoa-na-zimu/

Компот из свежего инжира на зиму: польза, рецепты с яблоками, виноградом

Инжир – удивительная ягода, вызывающая ассоциации с летом, солнцем и отдыхом. Он полезен для организма человека, т. к. содержит большое количество витаминов. Продукт обладает мочегонным и слабительным эффектом. Плоды винной ягоды (так называют инжир) употребляют в пищу не только в свежем виде, но и в консервированном. Компот из свежего инжира на зиму популярен у многих домохозяек, ведь он не только вкусен, но и полезен.

Польза компота из инжира

Ягоды в свежем виде богаты витаминами (С, РР, В1, В3) и минералами (калий, магний, кальций, натрий, фосфор). Заготовки на зиму также обладают полезными свойствами. Инжир рекомендуют употреблять в пищу людям, страдающим анемией, так как в нем содержится необходимый витаминно-минеральный комплекс, способный улучшить состав крови. Свежие тутовые плоды применяют для приготовления ягодных напитков, джемов и варенья.

Отвар обладает мочегонными и послабляющими свойствами. Благодаря входящему в состав калию ягодный настой оказывает целебное воздействие на сердце и сосуды.

В свежем виде плоды содержат большое количество глюкозы, при этом в них нет жиров, но они довольно питательные, способны утолить голод на долгое время.

Рецепты компота из инжира на зиму

Лето считается порой для консервации на зиму. Многие домохозяйки предпочитают готовить на зиму компоты, так как пакетированные соки либо газированные напитки не являются такими же полезными, как домашние заготовки. Заготовки, приготовленные в домашних условиях самостоятельно, в любом случае гораздо вкуснее.

В домашние заготовки для зимы можно использовать любые свежие фрукты: яблоки, виноград, клубнику, черешню, смородину и многое другое. Для усиления вкуса, цвета и аромата можно сочетать различные ягоды и фрукты, придумывая что-то новое.

Внимание! Винные ягоды довольно сладкие, поэтому для приготовления консервации на зиму можно обойтись без добавления сахарного песка.

Для консервации можно использовать свежие либо сушеные фрукты. На каждую емкость (3 л) потребуется:

свежие плоды – 300 г;
сахар – 150 г.

Тутовые плоды довольно сладкие, поэтому сахар нужно вносить постепенно, пробуя на вкус, так как продукт может получиться приторным.

Алгоритм приготовления следующий:

В кастрюлю наливают 3 л воды.
Доводят до кипения.
Добавляют плоды и сахар.
После закипания варят на протяжении 10 минут.
Заливают в стерилизованные банки.
Закрывают крышками.
Ставят в теплое место вверх дном.
Накрывают теплым одеялом.

После остывания до комнатной температуры, емкости отправляют на хранение.

Важно! Компот в бутылях может стоять в помещении при комнатной температуре на протяжении 12 месяцев.

Компот из яблок и инжира

Чтобы приготовить компот из свежих яблок и инжира предварительно готовят:

свежие крупные красные яблоки – 3 шт.;
инжир – 400-500 г;
сахарный песок – 100 г;
чистая вода – 2 л.

Процесс выглядит следующим образом:

Фрукты тщательно промывают под проточной водой.
Яблоко разрезают на 4 части, удаляют сердцевину. При необходимости можно оставить яблоки дольками либо порезать на произвольные кусочки.
Инжир следует разрезать пополам.
Чаще всего для компотов на зиму используют 3 л банки. Их предварительно стерилизуют вместе с железными крышками.
На дно высыпают фрукты и сахарный песок.
Заливают кипящей водой по самое горлышко.
Закатывают.

На этом процесс закончен, банки оставляют остывать и отправляют на дальнейшее хранение.

Компот из инжира и винограда

Инжир и виноград являются отличным сочетанием для напитка. Можно использовать любой виноград – красный, зеленый, черный. В большинстве случаев домохозяйки отдают предпочтение зеленому сладкому винограду без косточек.

https://www.youtube.com/watch?v=OdaGJH6E0s4

Для приготовления консервированного напитка на зиму потребуется:

зеленый виноград – 200-300 г;
инжир – 250 г;
сахарный песок – 150 г;
вода.

Процесс достаточно простой и не отнимает много времени:

Виноград промывают под проточной водой, удаляют поврежденные и испорченные ягоды, отделяют от грозди.
Инжир промывают, если он слишком большой, можно разрезать на несколько частей.
Подготавливают банки. Чаще всего используют 3 л стеклянные емкости.
Банки и крышки стерилизуют.
На дно банки высыпают фрукты и сахар.
Заливают кипящей водой.
Закатывают банки.
Дают остыть до комнатной температуры в теплом месте.

Так как фрукты являются довольно сладкими, можно предварительно добавить в банки на кончике ножа лимонную кислоту либо положить небольшую тонкую дольку лимона, что позволит придать кислинку.

Компот из свежего инжира и клубники

Необыкновенный вкус компоту придает свежая клубника. К сожалению, в процессе приготовления она теряет свой внешний вид, ей свойственно при длительном контакте с водой распадаться. Для любителей такого сочетания потребуется приготовить фрукты, воду и сахарный песок.

Технология заготовки на зиму:

В кастрюлю заливают 3 л воды.
Доводят до кипения.
Добавляют порезанный инжир, и целую клубнику.
По вкусу насыпают сахар.
Доводят до кипения.
Варят на протяжении 15-20 минут.
После чего компот процеживают в стерилизованные банки и закатывают.

Оставшиеся фрукты можно использовать для приготовления вкусного десерта.

Сроки и условия хранения

После того как заготовки на зиму готовы, их отправляют на дальнейшее хранение. Если банок не так много, их можно хранить в холодильнике, при больших объемах консервированной продукции потребуется погреб.

В условиях погреба консервация может храниться без потери вкуса и полезных свойств на протяжении 2–3 лет. При комнатной температуре срок хранения уменьшается до 12 месяцев.

Компот из кизила на зиму рецепт с инжиром

Порций: 1 Время приготовления: 1 час Алиме

Компот из кизила на зиму с инжиром обладает удивительным ароматом. Кроме того, он очень полезен и имеет насыщенный цвет. Сочетание основных ингредиентов, входящих в состав, придают напитку небольшую кислинку и приятную сладость. Необычный вкус заставляет вспомнить о летних днях.

Компот из кизила на зиму

Такой зимний компот способен занять почетное место на праздничном столе, вряд ли Спрайт или Кола будут уму соперники. Особенно он придется по душе детям. Чтобы напиток получился вкусным, необходимо правильно подбирать ингредиенты. Для заготовки желательно выбирать спелые плоды. Рецептов приготовления напитка достаточно много, но у каждой хозяйки должен быть собственный. Я поделюсь своим.

Ингредиенты приведены на несколько небольших банок.

Для начала нужно подготовить все необходимые ингредиенты. Кизил и инжир должны быть целыми, без видимых повреждений.

Ингредиенты:

Кизил – 500 грамм;
Инжир – 500 грамм;
Сахар – 300 грамм;
Вода – 2 литра.

Процесс приготовления:

Инжир нужно промыть под водой, удалить хвостики, и нарезать на небольшие кусочки.

Кизил также необходимо тщательно промыть под водой. После этого ягоды следует засыпать в банку. Емкость для консервирования должна быть заранее подготовлена. Для этого ее необходимо простерилизовать.

В банку к кизилу нужно заложить подготовленные дольки инжира.

Затем в кастрюлю следует налить воды и поставить ее на плиту. После того, как вода закипела, ее следует залить в банку к ягодам. Вода должна немного настояться и остыть (около 30 мин).

После этого настоявшуюся и чуть окрашенную воду из банки нужно слить обратно в кастрюлю и добавить сахар.

Сироп необходимо довести до кипения, сахар должен полностью раствориться.

Затем готовым сиропом нужно залить ягоды.

Осталось лишь закатать банки. Крышки к этому моменту должны быть простерилизованы.Компот из кизила на зиму готов. Чтобы быть уверенным, что процесс консервирования дойдет успешно, банки рекомендуется перевернуть вверх дном. Напитку дать остыть, после этого его можно убирать в постоянное место хранения. Кизиловый компот с инжиром желательно хранить не более года.

Особенно приятно насладиться таким напитком в зимний период. Подобное сочетание ягод поможет вам на несколько секунд вернуться в лето. Поэтому такого рода рецепт должен быть на заметке у каждой хозяйки, при возможности им нужно обязательно воспользоваться.

Приятного аппетита!

Про вкусные заготовки из кизила и инжира рассказала Алиме, рецепт и фото автора.

Источник: https://zapisnayaknigka.ru/kompot-iz-kizila-na-zimu/

Плоды инжира – готовим напитки с новым вкусом!

Инжир — это одно из древнейших культурных растений, на протяжение многих веков и до сих пор он продолжает радовать нас своим вкусными и полезными плодами. Сегодня мы предлагаем вашему вниманию несколько рецептов безалкогольных и алкогольных напитков, приготавливаемых на основе инжира.

Вкусные и полезные напитки из плодов инжира

Целебный напиток из инжира и моркови:- 0,5 л кипятка;- 1 ст. морковного сока;- 1 ст. вяленого инжира;- мёд или сахар по вкусу.Инжир промойте и прокрутите через мясорубку или измельчите в комбайне.

Полученную массу залейте кипятком, хорошо перемешайте и доведите до кипения, а затем дайте настояться в течение 1-2 часов. Далее процедите отвар через несколько слоёв марли, подсластите его мёдом, дождитесь остывания и добавьте морковный сок.

Такой напиток хорошо помогает для восстановления сил при ослабленном организме.

Простой напиток из инжира:

— 2 ст. воды;- 1 ст. инжира;- 1-2 ч.л. сахарного песка;- 5-6 кубиков льда.

Мелко-мелко нарежьте инжир и взбейте его вместе с кубиками льда и водой при помощи миксера. Добавьте сахар и подавайте.

Молочно-инжирный напиток:- 300 мл молока;- 4 плода вяленого инжира;- 3 ст.л. очищенных грецких орехов;- 1 ст.л. мёда.Орехи порубите на мелкие кусочки. Инжир промойте, залейте его молоком, доведите до кипения и варите в течение 2-3 минут.

Далее выньте плоды из молока и немного остудите их и молоко. Затем поместите инжир, мёд и часть молока в блендер — всё хорошо взбейте. Влейте остаток молока и снова взбейте. Разлейте напиток по чашкам или бокалам, а сверху посыпьте орехами.

Взвар с инжиром:

— 1,5 л воды;- 200 г сушёных яблок;- 6 плодов вяленого инжира;- 6 плодов чернослива.

Сухофрукты промойте, замочите на час в тёплой воде, затем откиньте на дуршлаг. Сначала возьмите яблоки, залейте их 1,5 литрами воды и доведите до кипения, затем снимите с огня, добавьте в отвар инжир с черносливом, накройте напиток крышкой и оставьте настаиваться на час. Подавайте в чистом виде или с мёдом.

Компот из инжира (заготовка на зиму):- свежие плоды инжира;- 1 л воды;- 300-400 г сахарного песка;- 3-4 г лимонной кислоты.

Инжир переберите, удалите плодоножки, промойте плоды, пробланшируйте их в течение 5 минут и опустите в холодную воду. Затем разложите инжир по банкам. Из воды и сахара сварите сироп, добавьте в него лимонную кислоту. Залейте сиропом плоды в банках и пастеризуйте компот при температуре 85°C.

Напитки из инжира с алкоголем

Винный кисель из инжира:- 300 г белого сухого вина;- 100 г светлого портвейна;- 6 плодов свежего инжира;- 1 стручок ванили;- 2 ст.л. сахарного песка;- 1 ч.л. крахмала.

Инжир нарежьте на дольки и разложите по формочкам для киселя. Из сахара приготовьте жидкую карамель, растопив его на сковородке.

Соедините карамель с вином и портвейном, добавьте в смесь ваниль и хорошо проварите до 1/3 первоначального объёма. Затем разведите крахмал холодной водой, влейте в кипящий винный сироп, снова доведите до кипения и снимите с огня. Залейте горячим киселём инжир в формочках, дождитесь остывания и подавайте.

Компот из сухофруктов с инжиром:- 2 ст. воды;- 100 г вяленого инжира;- 50 г чернослива без косточек;- 50 г кураги;- 50 г изюма;- 2 ст.л. сахарного песка;- 2 ст.л. красного сухого вина.

Сухофрукты переберите, промойте, залейте водой и варите около получаса на слабом огне. Во время варки добавьте сахарный песок. Затем снимите напиток с огня, влейте в него вино, остудите и наслаждайтесь вкусом.

Простое вино из инжира:- 10 л воды;- 1 кг вяленого инжира;- 1-2 ст.л. ягод сушёной черники.Инжир переберите, промойте, нарежьте на кусочки, добавьте чернику и залейте смесь тёплой отстоянной водой. Затем закройте и оставьте на 10 дней. Лучше всего для этого настоя использовать глиняную посуду. Через указанное время процедите полученный настой, разлейте его по бутылкам и поместите на месяц в прохладное место.

Водочная настойка на инжире с пряностями:

— 500 мл водки;- 5 плодов свежего инжира;- 20 г свежего имбиря;- 1 бутончик гвоздики.

Инжир промойте и нарежьте кубиками. Имбирь очистите от кожицы и тоже нарежьте. Возьмите стеклянную банку, положите в нею инжир, имбирь, гвоздику и залейте всё водкой. Банку закройте и уберите в холодильник на неделю. Через указанное время процедите полученную настойку.

Источник: http://younapitki.ru/plody-inzhira-gotovim-napitki-s-novym-vkusom/

Свежий инжир — сбор, употребление, консервирование и выращивание инжира

Кристина Селешенко

Когда мы переехали в нашу усадьбу площадью 15 акров, я был взволнован, выбрав зрелый фруктовый сад. Там было большинство обычных фруктовых деревьев, включая яблоки, сливы, вишни и груши. А потом было четыре фиговых дерева. Внезапно я понял, что никогда не пробовал инжира… если не считать печенья фиг-ньютон. С тех пор я многое узнал о инжир — и должен сказать, что я в таком же восторге от этих деревьев, как и от других фруктовых деревьев в нашем саду.

Оказывается, свежий инжир — редкое и вкусное угощение. Причина, по которой так мало американцев пробовали свежий инжир, заключается в том, что спелые плоды нежные; по-настоящему спелый инжир никогда не выжил бы, если бы его отправляли в продуктовые магазины и обслуживали несколько покупателей. К счастью, инжир растет во многих областях Соединенных Штатов: зоны 7-11. (Деревья в горшках, которые занесены в закрытые помещения зимой, могут выжить до зоны 4b). Таким образом, инжир — отличное дополнение к приусадебному участку.

Инжир, растущие потребности

Инжир любит хорошо дренирующуюся почву.Наши посажены в глине, но они находятся на вершине холма, который хорошо дренирует. Однако в идеале лучше всего использовать суглинистую почву, богатую питательными веществами. Инжир предпочитает pH 6,0 — 6,5 и любит солнечные участки.

Сажайте фиговые деревья в защищенных от зимнего ветра местах. Избегайте сажать их там, где зимой они будут попадать под прямые солнечные лучи, иначе они могут выйти из спячки слишком рано; тогда, когда наступит похолодание, деревья будут повреждены, и вы можете не получить урожай в этом году.

Сажайте деревья с голыми корнями на расстоянии 15–20 футов друг от друга поздней осенью или ранней весной.Если вы хотите превратить деревья в кусты (взрослые деревья имеют высоту 15–30 футов), вы можете посадить их на расстоянии 10 футов друг от друга. Инжир плодоносит, поэтому при желании можно посадить только один. Для получения наилучшего урожая я предлагаю посадить несколько сортов, выбрав ранние, средние и поздние плодоношения. Таким образом, вы можете получать свежий инжир с конца весны до поздней осени. Некоторые сорта инжира дают ранний урожай (так называемый «бреба»), а также более обильный поздний урожай. Чтобы увидеть зрелые плоды на большинстве фиговых деревьев, требуется около двух лет.

В регионах с мягкой зимой инжир не нуждается в дополнительной зимней защите. В местах, где выпадает регулярный снег, вам нужно защитить деревья, обильно мульчировав сеном или листьями, и завернув ветки в одеяло, когда температура опускается ниже нуля. В самом холодном климате посадите карликовое дерево в горшок не менее трех футов в поперечнике и двух или более футов в глубину и перенесите его в помещение на зимние месяцы.

Уход за смоковницей

Используйте удобрение 8-8-8 на фиговых деревьях: один фунт удобрений на каждый год жизни дерева (или на каждую ногу в высоту), всего до 12 фунтов на дерево.Лучшее время для удобрения — это когда дерево распускается. Если удобрения содержат слишком много азота, вы получите деревья с большим количеством листьев, но без плодов.

Недавно посаженные деревья нуждаются в постоянном поливе; не позволяйте им высохнуть. Но зрелый инжир не против сухой почвы. (Фактически, инжир становится невкусным, когда деревья поливают слишком сильно). Однако, если листья дерева начинают опадать, самое время дать им полежать. Не подвергайте фиговые деревья стрессу из-за недостаточного полива, поскольку это делает их более уязвимыми для их главного врага: нематод.

Обрезка может быть легкой; срежьте все мертвые ветви и при необходимости подрежьте, чтобы дерево оставалось желаемого размера. Обрезайте всегда поздней зимой, до того, как начнутся новые ростки.

Как определить, созрел ли инжир

Знать, когда собирать инжир, — это искусство. Поскольку фрукт перестает созревать после сбора, а недозрелый инжир довольно невкусный, важно собирать плод в правильное время.

Первым признаком того, что инжир готов к сбору урожая, может быть цвет.Большинство фиников сначала имеют зеленый цвет, а по мере созревания постепенно становятся темно-коричневыми или даже черноватыми. Однако есть сорта инжира, которые остаются зелеными даже в спелом виде, поэтому цвет не является жестким правилом сбора урожая.

Этот почти спелый инжир остается твердым. Когда он станет мягким, он станет спелым. Я люблю ждать еще дольше, пока у инжира не начнут появляться трещинки на кожуре, когда они буквально лопнут от аромата.

Лучшим признаком того, что инжир спел, является его нежность. Незрелый инжир твердый; когда инжир становится мягким, он созревает.Но для наилучшего вкуса дождитесь сбора урожая, пока инжир не потрескается. На самом деле, хотя некоторым это может показаться грубым, по моему опыту, лучший показатель того, что инжир идеален для еды, — это когда на нем есть муравьи или плодовые мухи. Когда вы собираете плод, плодовые мушки улетят прочь, а муравьев легко вытереть.

Если у инжира не так много вкуса, вы собираете его до того, как он полностью созреет, или вы поливаете деревья. Еще один признак того, что вы собрали инжир слишком рано: в стебле липкий сок.

Как использовать инжир

Конечно, инжир — отличная закуска, которую можно съесть прямо с дерева, но когда ваши фиговые деревья созреют, у вас будет больше инжира, чем вы можете легко съесть таким образом. Инжир лучше всего на вкус при хранении при комнатной температуре, но он дольше хранится в корзине для фруктов в холодильнике. Обычно я храню их в холодильнике, убираю то, что хочу съесть, и даю фруктам нагреться до комнатной температуры, прежде чем есть.

Инжир отлично подходит как для соленых, так и для сладких блюд.Некоторые типичные применения свежего инжира включают галет из инжира, пирог или пирог; в качестве начинки для пиццы; жареный с козьим сыром, рикоттой или йогуртом; или запеченные вместе с курицей, бараниной или уткой. Инжир можно фаршировать голубым сыром (и, возможно, готовить на сковороде до тех пор, пока сыр не расплавится), а разрезанный пополам или нарезанный инжир прекрасен в свежем зеленом салате.

Фиговое печенье Ньютон

Для их приготовления требуется немного времени, но они абсолютно восхитительны, особенно когда они еще горячие из духовки.Если хотите сэкономить время, можете заменить начинку вареньем из инжира (рецепты см. Ниже).

Для теста:

½ стакана (1 палочка) несоленого сливочного масла комнатной температуры

½ чайной ложки. тертая цедра лимона

½ ч. настоящий ванильный экстракт

1,5 стакана универсальной муки

Для начинки:

В чаше миксера взбить сливочное масло, сахар и цедру. Добавьте яичный белок и ваниль. Добавьте муку и взбивайте, пока не сформируется тесто.

Это фиговое печенье немного сложное, но настолько вкусное, что я считаю, что оно того стоит.

Выложите тесто на кусок полиэтиленовой пленки и разровняйте в диск. Полностью накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить на ночь в холодильник.

Удалите стебли инжира и нарежьте плоды. Поместите подготовленный инжир в кастрюлю среднего размера вместе с сахаром и лимонным соком. Используйте картофельный пюре, чтобы размять ингредиенты. Готовьте на среднем огне, пока сахар не растворится и смесь не закипит.Часто помешивайте. Уменьшите огонь до средне-слабого и варите 30 минут, периодически помешивая. Когда смесь уменьшится примерно на треть и начнет превращаться в гель, снимите ее с плиты и дайте полностью остыть.

Разогрейте духовку до 350 ° F. Выстелите противень пергаментной бумагой.

На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто между двумя листами пергаментной бумаги, пока оно не станет размером примерно 12 x 16 дюймов. Разрежьте на 4 равные полоски (примерно 12 х 4 дюйма каждая). Используя ложку, поместите начинку в центр каждой полоски.Выложите тесто на начинку и защипните края теста. Разрезать каждый кусок на 10 печенья и выложить на подготовленный противень швом вниз. Выпекайте от 12 до 15 минут или до золотистого цвета.

Инжир консервированный

Обезвоживание

Самый простой способ сохранить инжир — это высушить его. Несмотря на то, что инжир мягкий и сочный, он быстро сохнет. Я обычно разрезаю их на четвертинки и обезвоживаю при температуре 135 ° F в течение ночи. Хранить в стеклянной банке с герметичной крышкой в прохладном темном месте.Вы можете перекусить обезвоженными кусочками инжира или использовать их для выпечки и приготовления пищи. Поскольку инжир в свежем виде очень хрупкий, в большинстве рецептов он требует сушеного инжира, поэтому иметь запас обезвоженных кусочков инжира — это здорово.

По большинству рецептов требуется сушеный инжир, так как на рынке практически невозможно найти свежий, поэтому всегда пригодятся хорошие запасы сушеного инжира.
Сушить инжир очень просто. Просто разрежьте на четверть и высушите в течение ночи.

Замораживание

Как и большинство других фруктов, инжир можно заморозить двумя способами: с сиропом или без него.В обоих случаях, чтобы инжир выглядел красивее и вкуснее, рекомендуется обработать его лимонным соком. Используйте 3 столовые ложки сока на каждый литр воды и обмакните в эту смесь половинки или нарезанный инжир.

Для замораживания с использованием сиропа Национальный центр консервирования домашних продуктов рекомендует тяжелый сироп: 2¾ стакана сахарного песка и 4 стакана воды. Нагрейте воду на плите, добавьте сахар и перемешивайте, пока он полностью не растворится. Дайте сиропу полностью остыть. Осторожно сложите подготовленный инжир и поместите в контейнеры, устойчивые к замораживанию, оставив один дюйм свободного пространства.

Чтобы заморозить инжир без сиропа, упакуйте подготовленный инжир в морозостойкие контейнеры, оставив один дюйм свободного пространства над водой. Если вы хотите иметь возможность вынуть из морозильной камеры всего несколько инжиров (например, для смузи), выложите подготовленные инжир одним слоем на противень с бортиком и поместите в морозильную камеру. Когда инжир заморозится, положите его в пакеты для заморозки.

Замороженный инжир, как правило, получается мягким, поэтому используйте его для приготовления смузи или выпечки, например, пирожных и печенья.

Варенье из инжира в морозильной камере

4 чашки нарезанного инжира (стебли удалены)

Поместите подготовленный инжир в большую кастрюлю и добавьте сахар и воду. Довести до кипения. Уменьшите огонь и тушите, пока не загустеет, примерно от 40 до 60 минут.

Варенье из инжира — восхитительное и необычное лакомство, благодаря которому некоторые из этих восхитительных фруктов будут под рукой в течение всего сезона.

Добавьте лимонный сок и варите 1 минуту, затем снимите с плиты и дайте полностью остыть. Разлейте по банкам, оставив 1 дюйм свободного пространства, дайте остыть, затем заморозьте.

Примерно 2 пинты.

Консервирование инжира

Инжир целиком

Для достижения наилучших результатов выбирайте только спелый инжир.

Вымойте плоды, но не удаляйте стебли. Поместите инжир в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения на среднем огне. Варить 2 минуты. Осушать.

Приготовьте легкий сироп для инжира, доведя 5¾ стакана воды до кипения и добавив 1½ стакана сахарного песка. Перемешивать до полного растворения сахара.

Добавьте подготовленный инжир и осторожно варите 5 минут.Добавьте 2 столовые ложки лимонного сока на литровую банку (или 1 столовую ложку на литровую банку) и наполните банки инжиром и сиропом. Оставьте ½ дюйма свободного пространства. Обработайте поллитровые банки в автоклаве с горячей водой в течение 45 минут, а литровые банки — в течение 50 минут. Если вы живете на высоте более 1000 футов, вам придется скорректировать время обработки в соответствии с инструкциями в современном руководстве по консервированию или на веб-сайте Национального центра консервирования продуктов питания в домашних условиях (http://nchfp.uga.edu/how/can_02/ fig.html).

Варенье из инжира без пектина

Наполните кастрюлю водой и доведите до кипения.Полить инжир целиком. Дать постоять 10 минут, затем процедить.

Обрежьте плодоножки и нарежьте фрукты. Перелейте в большую кастрюлю. Добавьте ¾ стакана воды и сахар, помешивая, пока сахар полностью не растворится. Доведите до кипения и продолжайте осторожно кипятить, пока смесь не загустеет, часто помешивая.

Добавьте лимонный сок и варите 1 минуту.

Разлейте по горячим банкам, оставив свободное пространство дюйма. Обработайте полпинты или пинтовые банки в течение 5 минут, если вы живете на высоте менее 1000 футов, 10 минут, если вы живете на высоте от 1000 до 6000 футов, и 15 минут, если вы живете на высоте более 6000 футов.

На пять штук по 8 унций. банки.

Усадьба Кристины Селешенко на 15 гектарах преимущественно лесных земель; она является автором 25 книг, в том числе «Лучшая поваренная книга по одуванчикам», «Поваренная книга по овощам на каждый сезон» и «Начальные семена». Она ведет блог на www.ProverbsThirtyOneWoman.blogspot.com.

Отличные вещи, которые можно приготовить из свежего инжира

Ищете инжир: советы, факты и рецепты по сбору в 2021 году? Прокрутите эту страницу вниз и перейдите по ссылкам.А если вы приносите домой фрукты или овощи и хотите их заморозить, приготовить
джем, сальса или соленые огурцы, посмотрите это
страница для простого, надежного, иллюстрированного консервирования, замораживания или консервирования
направления. Есть много других связанных ресурсов, щелкните раскрывающийся список ресурсов выше. Если тебе тяжело
Я нашел крышки для консервных банок, они были по отличной цене и отправлены за 2 дня.

Если у вас есть вопросы или отзывы, дайте мне знать! Там
являются партнерскими ссылками на этой странице.Прочтите нашу политику раскрытия информации, чтобы узнать больше.

Инжир: советы, факты и рецепты: отличные вещи, которые можно приготовить из свежего инжира

Много
Американцы никогда не ели свежий инжир. Я виню инжир, ньютон и сушеный инжир
— они НИЧЕГО не похожи на свежий инжир. Свежий инжир по вкусу напоминает смесь
персик и клубника!

В США пик инжира обычно приходится на период с июля до первых заморозков на юге, и
с августа и позже на Сев. Обычно деревья дают урожай
в течение месяца, а затем ничего в течение нескольких месяцев, поэтому проверьте свою местную ферму, чтобы
узнайте, когда они будут в сезон.На севере большинство деревьев дают только
один урожай за сезон. Чтобы производить хороший местный инжир, производители зависят
при идеальных погодных условиях весной и в начале лета и без поздних заморозков.

Сорта инжира.

Существуют сотни разновидностей инжира, но чаще всего встречаются следующие:
на фермах и рынках США.

Коричневый инжир индейки : кожа коричневатого / медного цвета, часто с
оттенки пурпурного, и в основном розово-красная мякоть с небольшим количеством белой мякоти.Этот сорт
используется исключительно для рынка свежего инжира и распространено на фермах PYO.

Инжир Celeste размером с яйцо, пурпурно-коричневого цвета.
когда спелые, и темная, сладкая, влажная, пурпурная мякоть внутри.

Калимирна Инжир : известен своим ореховым вкусом и золотой кожицей.
Этот тип обычно едят как есть.

The Mission Рис. : назван в честь отцов миссии, которые заложили
фрукты вдоль побережья Калифорнии. Этот инжир темно-фиолетового цвета, который темнеет до
насыщенный черный при высыхании.Часто называют «черным миссионерским инжиром».

The Kadota Fig : американская версия оригинального итальянского
Инжир Даттато, который имеет толстую кожуру и в зрелом виде имеет кремово-янтарный цвет.
Практически без косточек, этот инжир часто консервируют и сушат. Подобная разновидность
«Петровский мед» рис. Птицы часто оставляют их в покое, потому что, поскольку
они зеленые, когда спелые, птицы не знают, что они спелые!

Как узнать, созрел ли инжир

Цвет — Инжир бывает всех цветов: от желтого, коричневого, красного до фиолетового.
черный и другие! Итак, вам нужно знать, какого цвета спелый инжир.Большинство
обычно выращиваемый инжир, коричневая индейка и селеста имеют золотисто-желтый цвет, как показано на
оставлено, когда созреет.

Текстура — Спелый инжир Созревший становится мягким, как персик, но они
не должно быть мягким или рассыпаться!

Наконечники для сбора инжира

Инжир, выращенный на низких открытых деревьях, без шипов и мягких листьев, поэтому
их очень легко выбрать! Спелый инжир легко отделяется от
дерево, когда вы поднимаете их вверх из их обычного опущенного положения.Спелый инжир определенно немного обвисает и становится мягче. Незрелый инжир
тверже, крепче и не свисает. Обратите внимание на оранжевый, поникший
Инжир Селесты слева.

Инжир необходимо собирать спелым с деревьев, так как он не созревает.
однажды выбрал. Смотрите фото незрелого инжира слева. Они маленькие,
жесткие, а не их правильный цвет. Конечно, есть инжир, вроде
LSU Gold, Peter’s Honey или итальянский инжир, который также имеет зеленовато-желтый цвет при созревании.

Аллергия на инжирный сок?

Я слышал и подтвердил, что у некоторых людей аллергия на инжирный латекс, молочный
белая жидкость, вырабатываемая фиговым деревом, и появляются контактные высыпания. Как
при другой аллергии на латекс, если это относится к вам, обязательно носите и долго
рукава при подборе и надевать перчатки соответствующего типа при подборе
или обработка фиг!

Хранение свежего инжира

Инжир не хранится долго при комнатной температуре, но в умеренно прохладном холодильнике
держите их несколько дней.

Инжир для заморозки

По возможности заморозить в течение 12 часов после сбора. Подготовить и заморозить
Инжир только около 3 пинт за один раз. Затем повторяйте процесс, пока все рис.
замороженный.

Сделайте сироп средней сладости из
3 стакана сахара
4 стакана воды
На этом этапе инжир будет немного слаще, чем хотелось бы.
правильный аромат после замораживания. Просто добавьте сахар в воду, чтобы
раствориться. Никакого отопления не требуется.
К сахарному сиропу добавьте лимонно-аскорбиновую смесь, купленную в
продуктового магазина (например, Fruit Fresh) и следуйте инструкциям на
пакет, обычно добавляя около 1 чайной ложки на партию.Это чтобы помочь
сохранить цвет и аромат.
Вымойте инжир. удалите стебли и любые мягкие пятна. Нарежьте инжир
Толщина 1/4 дюйма (1/2 см).
Упакуйте нарезанный инжир в полиэтиленовые контейнеры, пакеты с застежкой-молнией или
пакеты для вакуумной заморозки, позволяющие добавить около 1/2 стакана сахарного сиропа, и
позволяя примерно 1/2 дюйма на пинту расширения. Потребуется больше места
для больших контейнеров. Упакуйте контейнеры, чтобы вытеснить как можно больше воздуха.
возможно, так как воздух сушит инжир, когда он замерзает.Обязательно пометьте и
дата контейнеры.
Поместите емкости как можно быстрее в самую холодную часть вашего
морозильная камера, оставляя пространство вокруг контейнеров для быстрого замораживания.
Контейнеры могут быть упакованы более экономично после того, как они заморожены в твердом состоянии,
обычно 24 часа.

Когда вы будете готовы их съесть, разморозьте замороженный инжир в холодильнике в
контейнер.

Консервирование из инжира и рецепты:

Общие сорта инжира и их применение
Сорт	Цвет фруктов	Размер плода	Для использования в свежем виде	Для варенья и варенья
Адриатическое море (также называемое Fragola, Strawberry Fig, Verdone, Белая Адриатика)	Кожица зеленоватая, мякоть клубничного цвета	От малого до среднего	Хорошо	Хорошо
Алма	Зеленовато-коричневый	Маленький	Очень хорошо	Хорошо
Черная миссия	Кожа черно-фиолетовая с Мякоть арбуза до розовой,	Средний	Хорошо	Хорошо.Легко сушится в домашних условиях.
Коричневый индейка	Бронза (желто-коричневый)	от среднего до большого	Хорошо	Отлично
Селеста	от коричневого до фиолетового	Средний	Очень хорошо	Отлично
Зеленый Искья	Ярко-зеленый	Средний	Хорошо	Хорошо (семена нежелательно)
Охота	Бронза матовая с вкраплениями	От малого до среднего	Хорошо	Отлично
Итальянский мед, инжир, Петровский мед	кожа желтовато-зеленая, от телесного белого до янтарного	от среднего до большого	Очень хорошо, очень сладкое, со вкусом лимона	Очень хорошо

Кадота	Яркий зеленовато-желтый	от среднего до большого	Ярмарка	Отлично
Магнолия	Бронза с белыми вкраплениями	Средний	Ярмарка	Отлично

Другие варианты:

Селеста бывает пяти разновидностей: гигантская, синяя, золотая, улучшенная и обычная.
LSU золотой и фиолетовый;
Smith, интерьер которого выполнен в алом цвете;
Clement, средиземноморский сорт;
Alma;
Харди Чикаго; и
Camelle.
Дополнительная информация: см. Рис. 4. Развлечения: Считается, что это самая большая база данных с информацией о инжир.
(Ficus carica), доступный в Интернете.

Информация о пищевой ценности

Инжир Размер порции 1/2 стакана сырых (74 г)

Количество на Обслуживание	% Дневная стоимость
калорий 90
Калорий из жиров 0
Всего жиров 0 г	0%
Насыщенные жиры 0g	0%
Холестерин 0 мг	0%
Натрий 0 мг	0%
Итого Углеводы 24 г	8%
Диетическое Клетчатка 2 г	7%
Сахар 11 г
Белок 1 г
Витамин А	15%
Витамин C	25%
Кальций	0%
Утюг	2%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Ниже приведена пищевая ценность 100 г съедобного инжира по Министерству сельского хозяйства США

	свежий	Сушеный
калорий	80	274
Влажность	77,5-86,8 г	23,0 г
Белок	1,2-1,3 г	4,3 г
жир	0,14-0,30 г	1,3 г
Углеводы	17.1-20,3 г	69,1 г
Волокно	1,2-2,2 г	5,6 г
Ясень	0,48 0,85 г	2,3 г
Кальций	35-78,2 мг	126 мг
фосфор	22-32,9 мг	77 мг
Утюг	0,6-4,09 мг	3,0 мг
Натрий	2.0 мг	34 мг
Калий	194 мг	640 мг
Каротин	0,013-0,195 мг	0
как витамин А	20-270 I.U.	80 I.U.
Тиамин	0,034-0,06 мг	0,10 мг
Рибофлавин	0,053-0,079 мг	0,10 мг
Ниацин	0.32-0,412 мг	0,7 мг
Аскорбиновая кислота	12,2-17,6 мг	0 мг
Лимонная кислота	0,10-0,44 мг

Примечание: Есть небольшое количество яблочной, борной и щавелевой кислот.

Советы по выращиванию

Климат

Хотя есть некоторые различия между сортами инжира, большинство из них
жаркий климат, но может выдерживать температуры от 10 F до 20 F с
мульчировать или на благоприятных участках.Если станет и останется холоднее,
любой надземный рост будет уничтожен, и дерево может снова вырасти
от корней весной. Конечно, если так холодно
долго корни тоже могут погибнуть. Коричневая индейка, Брауншвейгский и Голубой
Селеста более терпима к холоду, чем большинство других.

Инжир любит сухой климат с небольшими ранними весенними дождями. Тоже
много воды во время развития и созревания плодов может быть вредным
к урожаю, в результате чего плоды раскололись.Но очень жарко, сухо
заклинания вызовут падение фруктов, даже если деревья орошаются.

Расположение

Инжир требует солнечного света большую часть дня для созревания. Деревья могут стать
огромный, и затеняет все, что растет внизу. Корни распространились,
путешествовать далеко за пределы кроны дерева. Инжир — это не фруктовое дерево для
тесные помещения. Однако тонкие корни, проникающие в грядки, могут
срезаться без потерь для дерева. В районах с короткими (менее
120 дней между заморозками), прохладное лето, вы можете обрезать деревья до
растут у стены, обращенной на юг (так называемый шпалер).Если
вы выращиваете их в контейнере; заменить большую часть почвы в
ванну каждые три года и держите ее в тени, чтобы
предотвратить перегрев на солнце.

Почва и удобрения

Инжир можно выращивать на самых разных почвах; легкий песок, насыщенный
суглинок, тяжелая глина или известняк, при условии достаточной глубины
и дренаж пищевых продуктов. Песчаная почва, полусухая, с хорошим содержанием
Немного извести предпочтительнее, когда урожай предназначен для сушки.Не подходят сильнокислые почвы. PH должен быть от 6,0 до
6.5. Дерево довольно устойчиво к умеренному засолению.

Вредители и болезни

Суслики любят есть корни смоковницы. Олени не
особенно привлекают фиговые деревья или фрукты, но птицы могут вызвать
много повреждений, расклевывая спелые плоды. Зеленые сорта
или желтые, когда созревают, как правило, привлекают меньше птиц.

Нематоды, особенно на песчаных почвах, атакуют корни,
образование галлов и задержка роста деревьев.Митадулид и карпофил
Сухофруктовые жуки могут попасть в созревающие плоды через глаз и
наносить ущерб, занося грибки и гнили. Они часто размножаются в
опавшие цитрусовые. Держите сад в чистоте, уничтожая опавшие плоды
и не растут возле цитрусовых деревьев.

Вирус мозаики, ранее считавшийся доброкачественным, вероятно, вызывает урожай
снижение. Симптомы напоминают дефицит калия — листья
мраморная с желтыми пятнами, прожилки светлые. Симптомы
часто не видны, пока дерево не подрастет или не станет
тепловой или водный стресс..

Распространение

Фиговые деревья легко размножаются черенками. В сентябре или октябре
сделайте черенок и положите его в ведро с горшечной почвой или просто воткните
землю и прикрыть мульчей. Один из 10 возьмет, но как только у вас будет
фиговое дерево собирается, его трудно убить. Первую зиму защитите от мороза с помощью
глубокая мульча, а потом уже сама по себе. Через три года должно начаться
производство.

Читатель предполагает, что следующий метод имеет гораздо более высокую скорость
успех.Я пробовал, работает хорошо:

Возьмите низкорослую ветку диаметром от четверти до половины дюйма (5-15 мм),
и закопать часть в почву. Сверху на затопленный участок положить камень или кирпич.
чтобы предотвратить вытаскивание ветром или проходящими мимо животными. Через год это будет
укоренились. Обрежьте родительскую ветвь и посадите новое растение в горшок или высадите его.

Инжир Консервация Направления

Часто задаваемые вопросы об инжир

Q: У меня еще недостаточно спелого инжира, чтобы приготовить варенье — как?
оставить себе те, которые я выбрал, пока у меня не наберется достаточно, чтобы приготовить варенье? Могу я сделать
варенье из замороженного инжира — если я воспользуюсь вашим методом заморозки?
A: Я просто готовлю их, как будто собираюсь использовать (в варенье
изготовление или что-то еще), промыв, затем отрезав стебли и очистив их
(Мне нравится, когда они очищены), затем я упаковываю их в сумку с застежкой-молнией и кладу в
морозильная камера.Несколько недель в морозилке, пока я не накоплю достаточно, чтобы
варить варенье, им не повредит! Я держу их в морозилке до тех пор, пока несколько
месяцев, пока я не приготовил варенье!
В. Возможна ли аллергия на инжир? У меня появляется зудящая сыпь, которая
после обращения с ними выглядит как ядовитый плющ.
A. Да, другие сообщили
аллергические реакции на обращение с инжиром и его употребление в пищу.
См. Этот научный отчет по этому вопросу. Кожные реакции больше
часто после обработки острого перца и манго (см.
эта страница для получения дополнительной информации), но это не редкость с инжиром.

Консервные книги

Консервирование и консервирование для чайников Карен Уорд

нажмите здесь для получения дополнительной информации, отзывов, цен на консервы
и консервирование для чайников

Совершенно новая книга по консервированию и консервированию: более 350 лучших рецептов консервов, варенья, маринованных и консервированных продуктов в мягкой обложке

Это книга по консервированию! Моя бабушка использовала эту книгу, когда я
был ребенком.В простых инструкциях рассказывается, как можно почти
что-нибудь; в комплекте с рецептами варенья, желе, солений, соусов, консервирования
овощи, мясо и т. д. Если это можно консервировать, эта книга, вероятно, рассказывает
ты как! Щелкните ссылку ниже для получения дополнительной информации и / или для покупки (нет
обязательство покупки)

Щелкните здесь, чтобы получить дополнительную информацию о Синей книге консервации мяча
Ball

Наборы для домашнего консервирования

Дополнительную информацию, характеристики, цены и отзывы пользователей см. На веб-сайте продавца!

Это тот же тип стандартной консервной машины, которым пользовалась моя бабушка.
приготовить все, от яблочного пюре до джемов и желе до помидоров и
соус для спагетти.Этот полный комплект включает в себя все, что вам нужно, и длится
в течение многих лет: консервный завод, стойка для банок, щипцы для захвата банок, палочка для подъема крышки,
пластиковая воронка, этикетки, пузырьки и библия консервирования, мяч
Синяя книга. Это намного дешевле, чем покупать вещи по отдельности. Вы будете
больше ничего не нужно, кроме банок и крышек! Чтобы увидеть больше консервных банок разных стилей, производителей и цен, нажмите здесь!
дополнительная информация и текущие цены:

Простые способы выбора, хранения и приготовления свежего инжира

Инжир — это небольшие плоды, которые растут на деревьях.Их можно есть свежими или сушеными. Спелые плоды очень нежные и плохо переносятся. Сырой инжир богат диетической клетчаткой, но в остальном не приносит значительной питательной ценности.

Как выбрать свежий инжир

Срок годности свежего инжира невелик. Их нужно собирать спелыми с деревьев, так как после сбора они не созревают хорошо. Очень плотный инжир не созревает и не созреет должным образом. Главный сезон сбора свежего инжира — с середины июня до середины октября.Если вы видите их на рынке, покупайте их только в том случае, если вы планируете быстро их использовать. Свежий инжир портится в течение семи-десяти дней после сбора урожая. В большинстве случаев это означает, что у вас есть максимум три дня, чтобы использовать их дома.

Выбирайте чистый и сухой инжир с гладкой неповрежденной кожицей. Фрукт должен быть мягким и податливым на ощупь, но не кашицеобразным. Используйте свой нос и понюхайте фрукт. Если инжир имеет кисловатый запах, значит, он уже начал брожение. Когда инжир выходит за рамки своего расцвета, он начинает сворачиваться внутрь и терять округлую форму.

Хранение свежего инжира

Важно хранить свежий инжир холодным, чтобы он не портился. Используйте их сразу или храните в полиэтиленовом пакете в самой холодной части холодильника до двух дней. Свежий инжир можно заморозить целиком, нарезать ломтиками или очистить в закрытом контейнере на срок от десяти до двенадцати месяцев. Просто разморозьте перед употреблением и будьте особенно осторожны при обращении с этими очень нежными фруктами.

Инжир консервированный или сушеный

Поскольку свежий инжир очень нежный, его популярной альтернативой является консервированный или сушеный инжир.Их легко найти в большинстве супермаркетов, и они относительно недороги. Консервированный инжир год будет храниться в вашей кладовой. Открытые консервированные остатки инжира можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике до недели. Сушеный инжир можно хранить в оригинальной закрытой упаковке при комнатной температуре в течение месяца. Для более длительного хранения храните их в холодильнике, где они могут храниться от шести месяцев до года. Вскрытый сушеный инжир переложите в герметичный полиэтиленовый пакет и храните в холодильнике.

Рецепты инжира

Инжир может быть чудесно сладким дополнением ко многим продуктам. Это очень универсальные фрукты, из них можно приготовить сладкие угощения, такие как запеченный инжир с медовым мороженым, или добавить в более пикантные гарниры, такие как рис басмати с инжиром, семенами горчицы и имбирем. Если у вас есть свежий инжир, подумайте о том, чтобы сразу же использовать его в простых рецептах, например, инжир в приправленном сиропе, который затем можно хранить в холодильнике более двух недель. Если у вас есть доступ только к сушеному инжиру, вы можете легко заменить его на свежий инжир в некоторых рецептах.В других рецептах, таких как сырное печенье с каплями инжира, рекомендуется употреблять сушеный инжир (но можно заменить свежий инжир несколькими простыми заменами ингредиентов). Наслаждайтесь приготовлением этого нежного лакомства!

Варенье из инжира в домашних условиях — рецепты заготовки инжира на зиму. Инжир на зиму Алгоритм приготовления инжирного варенья

Свежий спелый инжир нельзя хранить долго. Именно поэтому, желая насладиться сладкими и сочными плодами, вам придется научиться собирать их впрок. Наша статья поможет вам в этом.

(смоковница, смоковница), пожалуй, самое древнее культурное растение на земле. Именно его листья, согласно Библии, стали первой «одеждой» Адама и Евы. Изначально это растение было принято выращивать в садах Аравии, после чего мода на него распространилась и в других странах. В Древней Греции, например, плоды этого дерева входили в рацион спортсменов и философов. Сезон плодоношения инжира не такой продолжительный, поэтому придумано много способов его хранения.

Как собирают инжир?

Инжир плодоносит дважды — в июле и сентябре (сроки могут незначительно отличаться в зависимости от сорта или региона произрастания). Каждый раз сбору подлежат только полностью спелые плоды. Работа ведется вручную, начиная с утра, всегда в закрытой одежде. Такое неизменное требование объясняется особенностью этого растения — на волосках, усеивающих листья сзади, под воздействием солнца образуется особое вещество, сильно раздражающее кожу… Поместите урожай в небольшую емкость. Свежий инжир хранится не дольше шести часов, а лучше в холодильнике или прохладном месте — сочная мякоть начинает очень быстро портиться.

Сушеный инжир

Собранный вручную инжир развешивают на открытом воздухе под навесом в виде своеобразных «бусинок», протыкая стебли каждой ягоды и нанизывая их на веревочку.

Многие люди предпочитают сушить инжир, разложив его на плоской поверхности и поместив на открытом воздухе в солнечном месте.Ягоды всегда выкладывают «глазком» (отверстие наверху ягоды) или разрезают и складывают половинки.

Есть еще «сладкий» способ, предполагающий использование горячего сиропа. В нее окунают каждую ягодку (буквально на несколько секунд), после чего инжир раскладывают на ситах или решетках и сушат на газе или под солнечными лучами.

Инжир замороженный

Этот способ заготовки не так популярен — судя по отзывам, темный инжир больше подходит для заморозки.Его предварительно стирают, сушат, раскладывают по пакетам, которым придают плоскую форму, запаивают и замораживают.

Варенье из инжира

Сахар — 1,3 кг
Вода — 1,5 ст.
Инжир — 1 кг
Лимонная кислота — 0,5 ч. Л.

Сироп предварительно вскипятить, аккуратно положить смоченный в горячей воде инжир на 5 минут и оставить на сутки в прохладном темном месте. После этого сироп сливают, уваривают, ягоды кладут обратно и варят на медленном огне до полной готовности… Перед завершением процесса добавьте в варенье лимонную кислоту … Готовый продукт разливают по банкам и укупоривают.

Варенье из инжира

Сахар — 7,5 ст.
Инжир — 1 кг
Лимонный сок — 0,5 ст.л.
Жидкий пектин — 150 мл

Инжир промывают, измельчают, смешивают с сахаром, хорошо перемешивают, доводят до кипения на сильном огне и кипятят еще минуту. Затем смесь снимают с плиты, добавляют пектин, хорошо перемешивают, снимают пену и помещают в подготовленные банки.Продукт стерилизуют (0,5 л — 7 минут) и закатывают.

Варенье из инжира

Сахар — 700 г
Лимон — 1 шт.
Орехи без кожицы — 0,5 ст. Л. (Необязательно)
Инжир — 1 кг

Инжир и лимон промывают и пропускают через мясорубку (цитрусовые используют вместе с кожицей, но семена необходимо удалить). Массу кладут в таз, добавляют сахар, измельченные орехи, ставят на слабый огонь, кипятят 20-40 минут (в зависимости от желаемой плотности), затем разливают по банкам и укупоривают.Изделие хорошо заворачивают и дают остыть.

Инжирный компот

Сахар — 300-400 г
Вода — 1 л
Лимонная кислота — 4 г

Инжир освобождают от плодоножек, промывают, бланшируют (4-5 минут), охлаждают в воде, помещают в банки, заливают горячим сиропом и стерилизуют (1 литр — 15 минут).

Инжир в сиропе

Спирт — 300 мл
Сахар — 400 г
Инжир — 0,5 кг
Лимонный сок

Положите 200 г сахара в кастрюлю, добавьте лимонный сок и небольшое количество воды (в идеале, он должен только покрывать сахар).Сироп варят на медленном огне (до растворения крупинок), а после остывания добавляют спирт. Инжир промывают, разрезают пополам, складывают в банки, добавляют оставшийся сахар (равными порциями), добавляют сироп и закрывают. Продукт хранится в холодном состоянии.

Инжирный сироп

Вода — 0,5 л
Инжир — 15-16 шт.
Имбирь — 2 ч.л.
Коричневый сахар — 2 ст.л.
Лимонный сок

Инжир нарезают, заливают водой, кипятят четверть часа и вынимают.Затем добавить сахар и немного воды (довести до первоначального объема), кипятить до полного растворения крупинок, положить имбирь, сок лимона, перемешать и вылить в бутылку. Храните сироп в прохладном месте.

Инжир маринованный

Инжир сушеный — 1 ст.
Портвейн — 1 ст.
Цедра лимона и апельсина — по 1 чайной ложке
Бальзамический уксус — 0,25 ст. Л.
Сахар — 1-2 столовые ложки
Орехи измельченные — 0,5 ст.
Перец молотый

Выложить инжир в банку, добавить портвейн, добавить цедру и поставить в холодильник.Через 24 часа жидкость сливают, добавляют остальные ингредиенты, дают закипеть и бросают туда инжир. Готовить на медленном огне еще 30 минут (не закрывая крышку), дать остыть, переложить в банку и хранить в холодильнике.

Инжирное вино

Черника сушеная — 15-20 шт.
Инжир сухой — 1 кг
Вода — 10 л

Отсортированный и тщательно промытый инжир разрезают на кусочки, помещают в глиняную посуду, заливают теплой водой, добавляют чернику и плотно закрывают.Через десять дней вино сливают, фильтруют, разливают по бутылкам, укупоривают и дают постоять еще месяц.

Инжирный ликер

Спирт — 1 л
Сахар — 1 кг
Инжир — 1 кг
Вода — 800 мл

Свежий инжир промывают, измельчают, заливают водой и дают постоять 4 дня. Затем массу процеживают и прессуют. В полученную жидкость добавляют спирт и сахар, перемешивают и оставляют на несколько дней.Ликер фильтруют, разливают по бутылкам и хранят в темном прохладном месте.

Инжир — настоящий деликатес, как в свежем, так и в переработанном виде. Обязательно подготовьте эти нежные и очень полезные ягоды впрок.

Инжир — древнее культурное растение, предпочитающее субтропический климат. Его плоды называют винными ягодами. По мере созревания они становятся сладкими, сочными, грушевидными плодами, наполненными мелкими семенами.

Свежий инжир по-особому вкусен, а сушеный инжир становится еще слаще и дает ощущение сытости.

Чтобы ягода не потеряла своих качеств, необходимо правильно ее хранить.

Как хранить свежий инжир

Свежий спелый инжир хранить непросто. У него тонкая кожица и очень нежная. Поэтому он легко ферментируется и быстро портится. Инжир не любит транспортировку. Для перевозки используются только незрелые плоды, не успевшие обрести сладость и вкус.Такие ягоды перед употреблением нужно поставить на солнечное место для созревания — например, разложить на подоконнике. Но нет гарантии, что они станут мягкими и сочными.

Спелый свежий инжир доступен там, где он растет: на Кавказе, в Крыму, на Черноморском побережье Краснодарского края.

Если вам удалось где-то обзавестись плодами, недавно сорванными с дерева, следует учесть, что их нельзя хранить при комнатной температуре: процесс брожения начнется не через сутки.

Лучшее место для хранения свежего инжира — холодильник , а именно — отделение для фруктов … Перед тем, как положить туда фрукты, нужно проверить температуру: чтобы инжир продержался неделю или две, он должен не подниматься выше одного градуса тепла.

Особенности хранения сушеного инжира

Сушеный инжир содержит в четыре раза больше белка и сахара, чем свежий.

Для сушки выбраны светлые плоды. У них золотистая кожа и белая плоть. Инжир около пяти сантиметров в диаметре.Принято считать, что маленькие плоды вкуснее крупных.

Саженцы сушат на солнце три-четыре дня. Затем их следует выложить в емкость и накрыть крышкой.

При выборе сушеного инжира нужно учитывать следующие моменты:

качественные плоды имеют красивый янтарный или темно-матовый оттенок;
белый налет на поверхности инжира — это глюкоза, избыток которой выступает наружу. Такие плоды очень сладкие;
Инжир не должен иметь темных пятен.Плоды с таким дефектом консервировать нельзя, так как они уже немного испорчены;
хороший инжир слегка мягкий на ощупь. Если он слишком твердый, значит, плод пересушен;
инжир должен быть слегка приплюснутым и примерно такого же размера.

Не помешает взять пробу. Вкус качественного инжира сладкий. Если он окажется кислым, это означает одно из двух:

инжир хранился неправильно;
для сушки использовалось низкосортное сырье, скорее всего несвежее.

Качественные сухофрукты могут храниться несколько месяцев. Инжир предпочитает низкую влажность и температуру. В других условиях он становится влажным и привлекает вредителей. Поэтому плоды хранят вдали от солнечных лучей и влаги.

Итак, для хранения инжира выбираем сухое и прохладное помещение. Фрукты можно складывать в холщовые мешки, загружать в стеклянные банки и накрывать. Не возбраняется просто выкладывать инжир в емкости с плотно закрывающимися крышками.

Перед употреблением плоды промыть и замочить на двадцать минут в теплой воде.Тогда они станут мягче, питательнее и без проблем усваиваются организмом.

Рецепт по случаю: :

Инжир на зиму: рецепты варенья с фантастическим вкусом

4.3 (86%) 10 голосов

Здравствуйте дорогие друзья! Сегодня мы расскажем, как приготовить вкусное варенье из инжира.

Чаще всего под инжиром подразумевают соцветия с плотной кожицей. Дерево, на котором растет инжир — инжир — это листопадное растение рода фикус. Это ценное плодовое растение, так как дает винные ягоды.Инжир, собранный с этого дерева, можно есть свежим, сушеным или консервированным. Также листья инжира используются как лекарственное сырье. Это растение — настоящая кладовая витаминов, к тому же у него необычный вкус. Мало кто знает, что на его основе готовят различные препараты для лечения сердечно-сосудистой системы. Итак, я отобрал для вас 4 лучших на мой взгляд рецепта. Давайте начнем!

Варенье из инжира по-азербайджански (с лимоном)

Компоненты:

инжир — 3 кг.;
сахар — 2,5 кг;
лимон;

В этом рецепте нужно очистить плод от кожуры, но я считаю, что в этом нет необходимости. Но если вы хотите четко следовать инструкции, то для этого лучше использовать хорошо заточенный нож. Поместите очищенный инжир в специально предназначенную для него кастрюлю, в которой планируется варить варенье. Очищенные плоды присыпать сахаром и выдерживать в таком состоянии, пока плоды не выпустят сок настолько, что все они окажутся «под водой». Не смешивайте фрукты с сахаром … Лучше несколько раз легко прокрутить емкость вокруг оси.

Следующий шаг — поставить на огонь, прокипятить. Готовьте на среднем огне около пятнадцати минут, затем снимите сковороду с огня и дайте полностью остыть. Последние шаги (кипячение, раскатывание, охлаждение) повторить два раза. В конечном результате варенье должно стоять на огне сорок пять минут. По окончании описанных выше процедур следует проверить на готовность заедания … Готовое варенье имеет вязкую консистенцию и не растекается, если уронить его на блюдо. Если продукт недоварен, готовку повторить. На выходе получается три литра варенья, которое следует разлить по обработанным банкам. Положите несколько долей лимона в банки, закройте.

Для любителей рецептов в формате видео еще один вариант:

Варенье с фундуком (фундуком)

инжир / фундук — по 1 кг;
2 ст. воды;
1,5 кг сахарного песка.

В соответствии с традициями рецептов абхазской кухни можно приготовить вкуснейшее варенье из инжира с фундуком .
Его чудесный вкус покорит сердца домочадцев! Основным ингредиентом, конечно же, будет инжир. Стоит обратить внимание на его качество, ведь от этого зависит дальнейший вкус и запах варенья. В связи с этим лучше последовать простому совету: покупайте плоды инжира на рынке, выбирая только лучшие своими руками.

Инжир нужно брать только свежий, без различных повреждений.Фундук лучше покупать неочищенный.

Варка и кипячение займут какое-то время — примерно несколько дней … Так что стоит настроиться на длительную работу и запастись терпением. Сироп следует приготовить следующим образом: наполнить емкость водой, всыпать сахар. Ставим на плиту. Готовьте на медленном огне, часто помешивая, до готовности. Вымойте инжир, сделайте прокол острым предметом. Очистите фундук. В свободное пространство, образовавшееся от трещины, наденьте гайку.

Выложите обработанные фрукты в миску и залейте теплым сиропом доверху фруктов.Оставить в холодном месте на сутки.

По истечении положенного времени сироп снова вскипятить, дать остыть. Из емкости с инжиром вылейте приготовленный накануне сироп. Варить пятнадцать минут, затем добавить свежий сироп в миску с инжиром. Отправьте его обратно в подвал или в кладовку, чтобы он остыл.

На третий день варенье поставить на плиту и варить вместе с сиропом до полной готовности. Время от времени перемешивайте и снимайте пену. Дошедшее до готовности варенье отправьте остывать. Простерилизуйте банки и залейте вареньем.Закрывать.

Варенье из инжира в мультиварке

Компоненты рецепта:

инжир — 1 кг .;
сахар — 0,5 кг .;
цедра и сок двух лимонов;
панировочные сухари — 1 ч.
молотая гвоздика — 1 ч.
1 чайная ложка кардамона
1 чайная ложка молотого имбиря

Фруктов должно быть в два раза больше, чем сахара. Но если есть необходимость длительного хранения (в прохладном месте), то брать продукты можно в соотношении один к одному.Инжир нарезать небольшими кусочками, посыпать сахаром и оставить на час. Из инжира выделяется сок. Так вы можете оставить фрукты даже сразу в сковороде мультиварки. Цедру натереть на мелкой терке (белую цедру лучше не натирать — варенье будет горьковатым). Тщательно процедите сок и добавьте инжир в миску с цедрой.

Вынуть семена кардамона из «коробочки», мелко нарезать и вылить в варенье с остальными приправами. Когда из инжира выйдет жидкость, перевести мультиварку в режим «Высокое давление», варить около пятнадцати минут при закрытом клапане.Если есть опасения, что сока не хватает, можно добавить небольшое количество воды. По окончании варки выключите прибор и дайте продукту остыть. Стерилизовать банки. Готовое варенье расфасуйте в подготовленные емкости, скрутите, отправьте на хранение в отведенное для этого место.

Варенье из инжира с грецкими орехами

Компоненты:

кг инжира;
5 ст. л. грецкие орехи;
кг сахара;
лимон.

Для получения отличного результата нужно сделать следующее: обжарить на сковороде до не очень яркого румянца.Каждый инжир нашинковать и аккуратно нарезать, вставить в получившееся отверстие предварительно обжаренные грецкие орехи. Поместите фрукты в подходящую емкость и добавьте сахар.

Чтобы из инжира вышла жидкость, стоит оставить кастрюлю на ночь. На следующий день поставьте заготовку на плиту (небольшой огонь). Варить, варить пятнадцать минут. Оставить остывать на три-четыре часа.

После этого снова отправьте на огонь и варите пятнадцать-двадцать минут. Выдавить сок лимона, добавить его в варенье на завершающем этапе приготовления.Горячий продукт разложить по банкам, накрыть крышкой и дать остыть.

Шаг 1: подготовьте банки и крышки к консервированию.

Сначала подготовим банки и крышки. Берем для консервирования 5-6 поллитровых банок и 5-6 крышек и промываем их под проточной водой с добавлением моющего средства. Почему такая неточная сумма? Потому что плоды фиников отличаются друг от друга по размеру, и, соответственно, каждый сорт занимает разное количество места в банках. Чтобы со временем хватило банок и крышек на все консервы из инжира, лучше брать емкости побольше, на всякий случай, для страховки.Берем глубокую кастрюлю на 10 литров и кастрюлю, набираем в них обычную проточную воду и ставим на плиту, включенную на сильном уровне. Вода в емкостях должна быть налита так, чтобы она полностью покрывала емкость и крышки. Банки поставить в кастрюлю с негазированной водой, а крышки — в кастрюлю. После того, как вода в емкостях закипит, отмечаем время и стерилизуем инвентарь 15-20 минут. Пока вода кипит, накройте стол вафельным полотенцем. Берем стерилизованные банки, используем щипцы для консервирования и по одной достаем из горячей воды.Держа их щипцами, переворачиваем банки над кастрюлей, чтобы вода была стеклянной, и ставим горлышко на стол, накрытый вафельным полотенцем. Воду из кастрюли не наливаем, в ней стерилизуем весь инвентарь, с которым будем консервировать инжир. Теперь банки должны подсохнуть, и приступим к приготовлению плодов инжира.

Шаг 2: приготовьте инжир.

Для того, чтобы приготовить качественный консервированный инжир, который не развалится у нас в руках, нам нужны плотные полураспелые зеленые плоды.Этот инжир в срезе должен быть розовым или желтоватым, такие плоды сохранят форму при консервации. На варенье больше подойдут плоды с темной корочкой и коричневой сердцевиной. Берем зеленый инжир, перебираем и удаляем переспелые. Отложить в большой дуршлаг, промыть под холодной проточной водой. Затем перекладываем плоды инжира в глубокую посуду, острым ножом срезаем стебли, делаем это очень осторожно, чтобы не повредить сам плод. Отставьте на время миску с инжиром, подготовленным для консервирования, и приступим к приготовлению сиропа.

Шаг 3: приготовление сиропа.

Берем глубокую кастрюлю, наливаем в нее 1 литр чистой дистиллированной воды, ставим на плиту, включенную на большом уровне, доводим до кипения. После того, как вода закипит, всыпьте в нее 2 килограмма сахара и положите 1 палочку корицы. Варить сироп 15 минут и закрепить тарелку до среднего уровня. Осторожно по отдельности обмакните каждый плод инжира в сироп с помощью щипцов для консервирования. Периодически перемешивайте инжир и сироп чистой деревянной лопаткой, пропитанной кипятком, чтобы сироп не приставал ко дну кастрюли.Варить инжир в сиропе 10 минут на среднем огне. На поверхности появится пена, ее необходимо удалить чистой шумовкой и переложить в отдельную тарелку. Вместе с пеной выходят пузырьки воздуха и различные вредные вещества, которыми инжир мог попасть во время созревания. Убедитесь, что инжир не пережарен, и, при необходимости, время от времени прикручивайте плиту до небольшого уровня, чередуя сильный, средний и маленький уровни. Кожица на плоде не должна закипать, она может немного потрескаться, но при этом должна оставаться на плоде и не рассыпаться в разные стороны.

Шаг 4: разложить инжир по банкам и консервировать.

Десятилитровая кастрюля в которой стерилизовали банки и промывали весь инвентарь, набираем в нее проточную воду и ставим на плиту, включенную на сильный уровень. Набираем воду в кастрюлю так, чтобы ее уровень был ниже горлышка полных полулитровых банок на 2-3 пальца … После того, как инжир закипел и приобрел более светлый светло-зеленый или почти желтый оттенок, стерилизованные банки переворачиваем вверх ногами. Затем осторожно через большую чистую лейку, установленную на горлышке банки, по отдельности опускаем каждый плод инжира в стерилизованную емкость с помощью щипцов для консервирования.Размещайте плоды очень аккуратно, чтобы не повредить их целостность. Разлейте сироп по банкам с инжиром, удерживая его со сковороды вафельным полотенцем. Возьмите концентрированный сок лимона и налейте в каждую банку по 1 столовой ложке. Затем используем щипцы для консервирования, с их помощью вынимаем стерилизованные металлические крышки и накрываем ими банки. Дать инжиру настояться в сиропе 5 минут … За это время оставшиеся пузырьки воздуха поднимутся наверх.

После того, как инжир осядет щипцами для консервирования, осторожно возьмите банку, чтобы крышка не отрывалась, и медленно опустите ее в кастрюлю с кипящей водой, предварительно поставленную на плиту.Положите в кастрюлю возможное количество банок сиропа и инжира, накройте крышкой и кипятите 15 минут.

По прошествии нужного нам времени снимаем крышку со сковороды. Щипцами достаем банки с консервированными фруктами и ставим на стол. Сразу закройте еще горячие банки с инжиром ключом для консервации. На пол расстилаем шерстяное одеяло и на одну его сторону ставим банки с консервированным инжиром, накрываем их сверху другой стороной одеяла. Получился некий кокон, теперь консервация будет остывать медленно и без резких перепадов температуры 1-2 дня.
После остывания банки инжир можно переложить в погреб или положить в кладовую. Через пару месяцев, после того как инжир осядет в сахарном сиропе и полностью пропитается им, плоды изменят цвет и станут светло-коричневыми.

Шаг 5: подавать консервированный инжир.

Консервированный инжир подают в тарелке, рядом с ней небольшая чайная ложка. Моя семья и друзья очень любят есть такой инжир в перекусе с домашним печеньем и сладким зеленым чаем. Очень часто инжир используют при приготовлении восточных блюд, добавляют в мюсли, выпечку.Этот фрукт очень полезен, помогает регулировать процесс пищеварения и тонизировать организм. Надеюсь, вам понравится консервированный инжир. Приятного аппетита!

— — Если вы не хотите мыть банки с моющим средством, вы можете использовать обычную пищевую соду, она отлично справляется с жиром, старыми пятнами от подсолнечного масла и различными другими загрязнениями.

— — Не добавляйте корицы больше, чем написано в рецепте, у этой специи очень приторный сладковатый аромат, она может пересилить запах инжира.

— — Вместо лимонного сока можно использовать лимонную кислоту или взять 2 лимона и выжить из натурального сока, получается около 100 грамм лимонного сока, хватит на 5-6 банок.

— — В одной банке с инжиром можно консервированные груши, персики, получается фруктовое ассорти.

Инжир — южная ягода, растущая на фиговом дереве, ее еще называют инжиром.

Свежие фрукты очень нежные, быстро портящиеся и в таком виде не сохраняются.

Как выбрать инжир для хранения

В зависимости от сорта свежий инжир бывает:

зеленый;
коричневый;
желтый;
темно-фиолетовый.

Нажатие на плод поможет выбрать инжир. Спелая ягода всегда мягкая, с ярко выраженным сладковатым ароматом.

Ничего страшного, если на нем обнаружатся царапины — вкус от этого не пострадает. Не следует употреблять твердый и мятый инжир с гнилостным или кислым запахом.

Как хранить свежий инжир

Поэтому ягоды предпочтительнее использовать в местах созревания, так как после транспортировки они быстро бродят.

Ягоды закладываются следующим образом:

промытые;
сушеные;
помещены в тару, закрытые;
контейнеров помещаются в холодильник на полке, предназначенной для хранения овощей.

Свежий инжир хранится в замораживании намного дольше. Подходящая температура для этого — ниже -15 ° C.

Важно: комнатная температура не подходит для хранения свежего инжира.Ягоды забродят через день.

Как хранить незрелый инжир

Если покупать недозрелые плоды, спелость достигается за 2-3 дня.

Для чего используются полки в темных, прохладных и сухих помещениях:

кладовая;

Подполе

;
подвал;
погреб, пр.

Когда инжир созреет, его можно хранить при низких температурах.

Как хранить сушеный инжир

Срок хранения зависит от типа емкости и значений температуры:

Зона «Свежесть» в холодильном оборудовании с температурой чуть выше нуля — наиболее комфортное место для инжира, помещенного в тару (тару).
Вместо холодильника подойдет и подвал с небольшой плюсовой температурой. Там тоже есть условия для хранения сушеных ягод на две-три недели.

Срок годности продлится, если вы регулярно открываете тару с сухофруктами и проверяете, нет ли начавшихся повреждений или образования плесени на фруктах.

Вот один из способов консервирования плодов: нужно положить их в пакет из брезентового материала и положить в стеклянный сосуд, который плотно закрывается крышкой.

Важным условием для этого является влажность в помещении до 80% при температуре -15 ° С.

Препарат

Для сушки необходимо использовать спелые плоды. Главный признак зрелости (а значит, и качества) — их независимое падение с дерева.

Этапы приготовления фруктов:

тщательно промыть от пыли;
удалить поврежденные участки;
положите на ткань, чтобы впитать влагу.

Для придания сладости сухому продукту инжир варят при постоянном помешивании деревянной лопаткой (ложкой) в течение 7-10 минут в кипящем сиропе.

Сладкий раствор готовят из трех стаканов воды и одного стакана сахара. По истечении этого времени выбросьте приготовленный инжир на дуршлаг и хорошо просушите каждый инжир. Теперь ягоды готовы к сушке.

Духовка

Этапы сушки инжира в духовке:

Подготовленные фрукты поместите на решетку духового шкафа.
Установлена минимальная температура (не выше +60 ° C), дверь приоткрыта.
Переворачивайте инжир с интервалом в 2 часа.
Для сушки инжира требуется 8 часов.

Важно: не кладите фиговое дерево на противень. Необходимый для сушки воздух всасывается через решетку со всех сторон. Марлю лучше положить на решетчатый лист с большими отверстиями.

Электросушилка

Благодаря этому устройству инжир становится сухим намного быстрее.Они остаются сочными, как только что собранные, а их цвет становится золотистым.

Процедура сушки:

Плоды разрезают пополам и кладут на чистую ткань. Он впитает лишнюю влагу от побледнения.
Половинки ягод равномерно раскладываются на поддонах сушильного устройства.
Время высыхания мелких плодов до 10 часов. Крупные экземпляры лучше разрезать на две части.

Сушка на солнце

Инжир также моют и сушат, а затем выкладывают на решетчатый лист.Он установлен так, чтобы теплый воздух попадал на ягоды со всех сторон.

Традиционная сушка на солнце длится 4-6 дней. Ягоды сушат в тени, нанизывают на прочную нить.

Разрезание инжира на 2 части и размещение их на решетчатом листе разрезом вверх ускорит сушку.

Важно: сладкий запах инжира — это приманка для насекомых. Поэтому плоды, помещенные на решетчатый лист для сушки, необходимо накрыть слоем марли.

Как сохранить инжир на зиму

варенье;
варенье;
компот;
конфитюр;
варенье;
сироп.

Также производится из инжирных вин и ликеров. Но не забывайте, что из инжира берут свежие фрукты, чтобы приготовить домашний алкоголь.

Как еще можно подготовиться?

Фигу можно мариновать, из нее делать компот, варенье и сок.

Маринованный инжир пользуется популярностью на участках сбора инжира.

Для его приготовления вам понадобится:

250 г сушеных ягод и портвейн;
65 г бальзамического уксуса;
1 ч.цедры апельсина и лимона;
1 ст. л. Сахара;
125 г измельченных орехов;
соль, перец порошок — по желанию.

Инжир маринуют так:

Высушенный продукт помещают в банку, заливают портвейном, вливают тертую цедру и помещают в холодильник на 24 часа.
После этого в кастрюлю наливают жидкость, добавляют остальные компоненты и кастрюлю ставят на плиту.
После закипания положить инжир в заправку и варить 30 минут на медленном огне (не накрывать крышкой).
Охлажденное содержимое переливают в чистую банку и хранят в холодильнике.

Инжирный компот впрок

Эту консервированную домашнюю консерву легко приготовить. Ей подходит как свежий, так и сушеный инжир.

Для трехлитровой банки требуется:

300 г инжира;
150 г сахара.

В посуде должно закипеть 2,5 литра воды, влить в нее ингредиенты и варить 10 минут. Снять компот с огня, перелить в подготовленную стеклянную банку и закрыть крышкой.

Утеплить перевернутую банку с компотом одеялом. Охлажденную емкость с содержимым инжира можно хранить и вне холодильника — компот не испортится до следующего урожая.

Важно: сахар больше не надо класть — смоковница уже сладкая.

Варенье из зеленого инжира

Ищу:

1 кг ягод и сахара;
300 г воды;
5 г лимонной кислоты.

Приготовление:

Инжир втыкают вилкой и кипятят в 2-3 водах в течение 5 минут. Подменив воду, убирается горечь и ягоды размягчаются.
Затем инжир опускают в сироп, приготовленный из 500 г сахара и 300 г воды, и кипятят в течение 15 минут, чтобы инжир размягчился.
Затем добавить 500 г сахара, содержимое кастрюли довести до кипения, снять с огня, поставить в укромное место до следующего дня.
Пропитанные сиропом плоды уваривают, не забывая за 3-4 минуты до окончания варки залить в варенье растворенную в небольшом объеме воды лимонную кислоту.

Храните варенье в прохладном темном помещении.

Готовится без варки, для чего инжир настаивается в вареном сиропе. На 1 кг фруктов нужно 700-750 г сахарного песка, 2 ст.воды. Используются спелые плоды, вымытые и сушеные.

При первой варке сиропа 7 минут поливают инжир и охлаждают. Слитый сладкий раствор доводят до кипения, убавляют огонь, кипятят 5 минут, вторично соединяют с ягодами и дают остыть.

И так еще три раза. По окончании третьего раза разложите варенье в стерилизованной банке, закройте крышкой и укутайте. Хранить в холодильнике (погребе).

Инжирный сок

Хорош только спелый инжир.Их промывают в прохладной воде, дают стечь влаге. Затем ошпарить кипятком, протереть через металлическое сито.

В приготовленную смесь добавляют охлажденную кипяченую воду, соблюдая соотношение 2: 1, и смесь выдавливают через несколько слоев марли.

Видео: инжирное варенье

Заключение

Вкусные свежие фрукты долго не хранятся. Чтобы он сохранился дольше, его можно сушить, убирать в холодильник или мариновать.

На зиму из инжира можно приготовить сладкое повидло, повидло и мармелад, сварить компот.Инжирный сироп можно добавлять в чай вместо сахара.

Консервированный инжир — Блог Pray Cook

Я не рос, ел инжир, ну, за исключением фига Ньютон, ты чертов гудок! Если вам не повезло, что у вас во дворе росли фиговое дерево или два, то этот маленький блоггер про инжир, вероятно, будет вам интересен. Вот моя история с инжиром и рецепт легко сохраняемого инжира.

Для меня инжир в новинку. Помимо Fig Newton Cookies, моя история инжира состоит из того, что я живу в долине Центральной Калифорнии, где выращивают весь сушеный инжир, собранный в Соединенных Штатах.Даже за 5 лет, проведенных в центральной долине, я ни разу не ел инжира. Конец истории.

Ну, не совсем потому, что я знаю, что инжир — самый обсуждаемый фрукт в Библии, а инжир упоминается в вавилонском сборнике гимнов около 2000 года до нашей эры. Не говоря уже о том, что первой одеждой была смоковница, как сказано в Библии: «… глаза у них обоих открылись, и они узнали, что они нагие, и сшили фиговые листья вместе и сделали себе фартуки». !

Перенесемся в прошлое Рождество, когда наши друзья Джоан и Эд подарили нам банку домашнего варенья из инжира, сделанного из их собственных фиговых деревьев.Не осознавая, что мне нужно было немедленно испечь печенье и намазать его маслом и инжирным вареньем, я использовал их для приготовления Торта из Священных Писаний. Они прекрасно работали с тортом, делая его восхитительно влажным.

В этом году, когда начали созревать фиги, Джоанна предложила нам пару урожая, так как они собирались уехать за город на несколько дней во время сбора урожая.

Я был так взволнован, потому что уже съел несколько свежих фиников, которыми поделилась Джоан на общинном изучении Библии.Вы должны знать одну вещь о моем главном кулинарном консультанте, главном садовнике и любви всей моей жизни — он всегда готов и желает, когда я хочу пойти за свежими фруктами или овощами! Несмотря на то, что наш первый сбор случился, когда температура была 95 градусов, а влажность соответствовала температуре капель за каплей, мы с удовольствием собирали инжир. Слегка вымыв их и отщипнув стебли, я добавила их в смесь воды, сахара, соли и лимона. Из рецепта, найденного на Deep South Dish, я решил, что если я сохраню инжир целиком, это даст мне варианты того, как я хочу использовать их в будущем.

Количество используемого сахара может быть увеличено или уменьшено в зависимости от вашего личного вкуса. Я думаю, что лучше всего подойдет легкий сироп, потому что инжир такой сладкий от природы. Лимонный сок добавлен в каждую банку в качестве натурального консерванта. Я варил их около 45 минут, пока они не стали прозрачными. Затем инжир разливали в стерилизованные банки, наливали немного сиропа и обрабатывали методом водяной бани. Я поставил миску, полную сладостей (консервированный инжир), и мы ели их на завтрак со свежим горячим печеньем!

Консервированный инжир лучше всего выбирать спелый, но твердый и слегка зеленый.Сколько банок вы получите, будет зависеть от размера инжира. Если вы не хотите консервировать их на водяной бане, вы можете поставить их в холодильник на срок до 6 недель или заморозить на срок до 6 месяцев.

Чем вам нравится консервированный инжир? Дайте нам знать об этом в комментариях!

Желаю вам обильного урожая!
Екатерина

Консервированный инжир

8 стаканов целого, промытого инжира
1 стакан воды
3 стакана сахара
Щепотка соли
1 лимон, очищенный и нарезанный порошкообразным соком
кислота

Прищипка стеблей инжира.Хорошо промыть и процедить.
В большой кастрюле доведите до кипения воду, сахар, соль и лимон. Варить до полного растворения сахара. Добавить инжир, перемешать, убавить огонь до среднего и слабого кипения и варить 45 минут или пока инжир не станет прозрачным, время от времени помешивая.
Разложите инжир в стерилизованные банки, плотно запакуйте и залейте сиропом ложкой, оставив дюйма над головой. Добавьте 2 столовые ложки лимонного сока в каждую кварту или ½ чайной ложки лимонной кислоты.
Обработайте в течение 15 минут в автоклаве с кипящей водой.Снимите и дайте остыть, не мешая. Убедитесь, что каждая банка запечатана.

Неуплотненные банки необходимо охладить и использовать в течение 6 недель.
Вместо консервирования с использованием метода водяной бани инжир можно хранить в холодильнике на срок до 6 недель или замораживать на срок до 6 месяцев.
Всегда консультируйтесь с профессиональным поставщиком консервов для получения подробной информации о водяной бане, например http://www.pickyourown.org/figs_canning.htm

3.5.3251

Инжир на зиму: 9 рецептов, которые вы можете приготовить дома — Совет

Инжир (инжир) издавна славился своими полезными свойствами.Свежие фрукты питательны, содержат много сахара, калия и витаминов. Однако сложно найти фрукты в натуральном виде, инжир нам больше известен как сухофрукты из магазина. Но хозяйки по-прежнему готовят на зиму инжир. Мы познакомим вас с интересными рецептами обработки этого полезного фрукта.

Тонкости заготовки

При заготовке инжира на зиму важно обращать внимание на внешнюю оболочку и запах плода.Кожура у плодов довольно тонкая, быстро повреждается, мякоть начинает портиться и выделять кислый запах. Не стоит использовать для консервирования мягкие плоды, лучше использовать их в свежем виде.

Как собирают инжир?

Фиговое дерево собирают дважды в год — в июле и сентябре. Сроки могут смещаться в зависимости от места произрастания растения. Сбор фруктов лучше всего проводить утром.

Делать это нужно в закрытом костюме и перчатках, так как лиственная часть растения выделяет жидкость, способную вызвать раздражение кожи.

Для уборки инжира берут спелые плоды без вмятин и признаков гниения. Хранить свежие фрукты нужно в прохладном темном месте не более 5-6 часов.

Приготовление блюд

Блюда из инжира долго не портятся и сохраняют свои вкусовые качества при соблюдении правил использования и обработки посуды:

Используйте для приготовления посуду эмалированную посуду или сковороды из нержавеющей стали.
Банки хорошо промыть содой перед использованием, обработать горячим паром.
Стерилизуйте крышки непосредственно перед заклейкой.

Для хранения консервов лучше использовать стеклянные банки разного размера. Перед использованием проверьте, нет ли сколов и трещин.

Как приготовить инжир к зиме в домашних условиях?

Свежий инжир хранится недолго, поэтому существует множество различных рецептов консервирования, замораживания, сушки инжира.

Сушеный продукт

Фиговое дерево хорошо переносит сушку и сохраняет свои полезные свойства.Для изготовления сухофруктов берут спелые плоды, упавшие с дерева. Их очищают от пыли и выкладывают на решетку в один слой, слегка смочив водой.

В процессе сушки фрукты могут начать брожение. Чтобы этого не случилось, его на несколько секунд опускают в горячий сахарный сироп.

Смоченный в сахаре инжир выкладывают на доски и сушат в течение двух недель. Затем плоды сплющивают, нанизывают на нитку, развешивают в тенистом сухом месте.

Можно ли замораживать инжир в морозильной камере?

Единственный способ сохранить все полезные вещества инжира — это заморозить. Для уборки берут спелые плоды темного цвета, без признаков порчи и загнивания. Вы можете заморозить инжир целиком или нарезать его дольками.

Последовательность замораживания:

Вымойте фрукты, дайте им высохнуть;
положите плоды на поднос и поставьте сушиться на солнце;
через сутки отправьте заготовку в морозилку на 1-2 часа;
переложите замороженные фрукты в контейнеры или мешки.

Заготовка хранится в морозильной камере не более 6 месяцев.

Варенье из инжира

Один из способов сохранить инжир на зиму — приготовить варенье. Процесс приготовления займет не более 15 минут.

Состав:

смоковница — 700 г;
сахар — 500 г.

Спелые плоды очистить от мусора и засыпать сахаром на 3 часа, чтобы выжать сок. Далее ставим емкость с фруктами на огонь и варим 5 минут.Дать остыть и замочить в сиропе на 10 часов. Слить сироп, вскипятить и залить ягоды, расфасованные по банкам. Тару закатать, поставить в погреб.

Варенье из инжира

Для приготовления понадобится:

инжир — 1 кг;
сахарный песок — 0,5 кг;
лимон — 1 шт .;

Вымойте фрукты и нарежьте мелкими кусочками. Отложите небольшое количество нарезанного инжира. Очистите лимон. Пропустить фрукты через блендер.В пюре всыпать сахар, варить 30 минут. Добавьте кусковой инжир и отварите. Разлить по емкостям, закрыть крышками.

Компот

Состав:

инжир — 600 г;
сахар — 300 г;
вода — 6 л.

Для приготовления компота в кипящую воду нужно одновременно добавить сахар и подготовленные плоды инжира. Варить напиток 10 минут. Налить жидкость в стерилизованные емкости, равномерно распределить фрукты. Банки закройте крышкой, поставьте в темное место.

Инжир в сиропе

Состав:

инжир — 1 кг;
сахарный песок — 750 г;
лимон — 1 шт .;
вода — 300 мл.

Промытые плоды положить в кастрюлю с кипятком, варить 5 минут, откинуть на дуршлаг. Сварите сироп из воды и сахара и добавьте в него слегка сваренные фрукты. Тушить массу полчаса. Выдавить сок лимона в инжир в сиропе и варить 10 минут. Разложить по банкам, закрыть крышками.

Маринованные фрукты

Состав:

инжир — 1 кг;
сахар — 700 г;
соль — 10 г;
звездочки гвоздики — 10 шт .;
лавровый лист — 3-4 шт .;
горошин перца;
корица в порошке — 5 г;
лимон — 1 шт .;
уксус — 200 мл;
портвейн — 100 мл.

Вымойте инжир, проткните кожицу зубочисткой. Разложите по контейнерам фрукты, лавровый лист и цедру лимона.В отдельной кастрюле вскипятите рассол из сахара, соли, уксуса, портвейна и специй. Банки с инжиром залейте кипятком. В течение 7 дней маринад сливайте дважды в день, прокипятите и снова наполните им емкость. Через неделю слить рассол, равномерно распределить специи по банкам, залить кипящим маринадом, закрыть емкости.

Вино

Для приготовления потребуется:

инжир сушеный — 1,5 кг;
сахар — 1 кг;
дрожжи винные — 10 г;
вода — 4 л;

Плоды нарезать небольшими кусочками, перелить в емкость подходящего размера.Сироп вскипятить и разлить в бутылку. Долить воды, всыпать дрожжи. Накройте бутылку бумагой и проделайте в ней отверстия.

Не перемешивайте, не охлаждайте и не нагревайте напиток в течение месяца. Об окончании настоя вина будут свидетельствовать осевшие на дно плоды.

Напиток процедить, разлить в чистые бутылки, переложить в темное прохладное место.

Ликер

Состав:

инжир — 5-6 шт .;
вода — 800 мл;
сахар — 1 кг;
спирт — 1 л.

Смоковницу растолочь в кашицу, залить водой, дать настояться неделю. Настой хорошо процедить марлей или мелким ситом. Налить жидкость в бутыль, всыпать сахар, всыпать спирт, тщательно размешать. Настаивать напиток несколько часов. Снова процедить, разлить по емкостям, перенести в прохладное место.

Посмотрите видео: «Как вырастить ежевику — полное руководство по выращиванию» (ноябрь 2021 г.).

Консервы из инжира небольшими партиями — Благодарная молитва

Я так взволнован, что действительно получил инжир с моего дерева! Я никогда раньше не выращивал фиговое дерево, а в начале 2016 года я увидел в магазине маленькое детское деревце, купил его и принес домой.К моему удивлению, в первый же год он принес свои плоды. Но, к сожалению, они не созрели. В этом сезоне я не только собрал достаточно инжира, чтобы приготовить эту небольшую партию инжира, но у меня есть достаточно для еды и запекания, и все же на дереве еще больше созревших. Очень скоро я поделюсь еще двумя замечательными рецептами инжира!

Grateful Prayer Благодарное сердце является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты. Мы будем рекомендовать только те продукты, которые мы используем, любим или считаем информативными и полезными.

Фиговое дерево на заднем дворе

Это коричневое фиговое дерево индейки значительно выросло всего за два года. Помимо того, что инжир вкусный, он является отличным источником клетчатки и богат витаминами и минералами. Инжир — полезный и универсальный ингредиент, который придает сладость любым блюдам.

Мне пришлось связать некоторые ветви, но вы только посмотрите на все фиги!

Есть также много меньшего по размеру зеленого инжира, который, я надеюсь, тоже созреет.

Разве они не прекрасны. Возможно, дерево преуспело, потому что прошлой осенью мы проделали такую потрясающую работу, обернув его…

Обертывание смоковницы для защиты от зимы

Приближалось похолодание, поэтому мы с дочерью быстро выбежали и схватили высокий пастуший крюк, старый коврик, брезент, веревки и кирпичи. и пошел в город заворачивать дерево. Когда мы отступили, мы увидели ЭТО. Всю зиму меня дразнили загадочной фигурой, стоящей за окном нашей столовой.

Что ж, это могло быть страшное, непривлекательное зрелище, но оно сработало. Дерево пережило нашу холодную зиму и наградило нас прекрасным урожаем фруктов.

Если у вас на заднем дворе нет фигового дерева, то сейчас инжир поступает на рынки. В этом рецепте использовался всего 1 фунт инжира. Это было примерно 16 инжир с моего дерева.

Как приготовить варенье из инжира

Консервы легко приготовить, и шесть маленьких банок будет так приятно иметь в зимние месяцы, поскольку мы ждем следующего урожая в следующем году.

Начните с смешивания сахара и воды в кастрюле.

Дайте сиропу приготовиться, пока готовите инжир и лимон.

Вымойте инжир под струей холодной воды и просушите промоканием.

Нарежьте инжир пополам и еще раз пополам. Не нужно чистить, но срежьте стебли, если они слишком длинные.

Нарежьте лимон тонкими ломтиками.

Когда сироп закончится, добавьте инжир и лимон и перемешайте, чтобы покрыть его слоем. Вернитесь к кипению, убавьте огонь и тушите еще 30 минут.

Когда смесь загустеет, снимите с огня и очень осторожно вылейте очень горячую смесь в блендер. Я оставляю крышку слегка приоткрытой и кладу сверху кухонное полотенце, чтобы защитить себя и рабочую зону от брызг.Взбивайте, пока инжир и лимон не превратятся в пюре с приятным постоянством.

Консервирование инжирных консервов методом водяной бани

Разлить консервы по банкам и обрабатывать на водяной бане в течение 10 минут.

Прекрасное варенье из инжира для намазывания на сыр и крекеры, для закусок, на йогурте с мюсли или на кексах или лепешках. Наслаждаться!

Рецепт консервированных инжирных консервов небольшими партиями

ИНГРЕДИЕНТЫ

ВЫХОД 3 полпинты или 6 банок по 4 унции

1 фунт.инжир, вымытый, оставленный неочищенным и нарезанный на четвертинки
1 1/2 стакана сахарного песка
1/2 стакана воды
1/4 лимона, нарезанный тонкими ломтиками

НАПРАВЛЕНИЯ

В кастрюлю среднего размера добавьте сахар и вода; поставить на сильный огонь и довести до кипения, часто помешивая. Убавьте огонь и осторожно варите 15 минут или пока сироп не загустеет.

Добавьте нарезанный на четвертинки инжир и дольки лимона. Снова доведите до кипения и варите на сильном огне 1 минуту.Убавьте огонь и тушите без крышки 30 минут.

Снимите кастрюлю с огня и очень осторожно перелейте смесь в блендер. Перемешайте, чтобы измельчить инжир и лимон.

Вы можете вернуть смесь в сковороду и варить еще 10-15 минут до желаемой густоты. Готовить больше не пришлось. Помните, что консервы будут густеть по мере остывания.

Перелить в чистые горячие стерильные банки и обрабатывать на кипящей водяной бане в течение 10 минут.