Заготовки из инжира на зиму: 4 лучших рецепта изумительного варенья из инжира на зиму

4 лучших рецепта изумительного варенья из инжира на зиму

Инжир на зиму: рецепты варенья с фантастическим вкусом

4.3 (86%) 10 голос[ов]

Здравствуйте, дорогие друзья! Сегодня расскажем вам о том, как приготовить вкусное варенье из инжира.

Чаще всего под инжиром подразумевают соцветия с плотной кожурой. Дерево, на котором произрастает инжир — фига — листопадное растение рода Фикус. Является ценным плодовым растением, так как дает винные ягоды. Инжир, собираемый с данного дерева, можно употреблять в пищу свежим, сушеным или консервированным. Также листья инжира используют в качестве лекарственного сырья. Это растение — настоящий кладезь витаминов, и, кроме того, обладает необычным вкусом. Мало кто знает, что на его основе готовят различные препараты для лечения сердечно-сосудистой системы. Итак, я отобрала для вас 4 самых лучших на мой взгляд рецепта. Приступим!

Варенье из инжира по-азербайджански (с лимоном)

Компоненты:

• инжир — 3 кг. ;
• сахар — 2,5 кг;
• лимон;

В данном рецепте нужно вычистить плоды от кожицы, однако я считаю, что это не обязательно. Но если вы хотите следовать четко инструкциям, то лучше для этого использовать хорошо заточенный нож. Очищенный инжир помещать в специально отведенную для него кастрюлю, в которой планируется варка варенья. Очищенные фрукты пересыпать сахаром и подержать в таком состоянии до тех пор, пока плоды не пустят сок настолько, что все они окажутся «под водой». Не стоит смешивать фрукты с сахаром. Лучше легко прокрутить ёмкость вокруг оси несколько раз.

Следующий шаг — оправить на огонь, вскипятить. Варить на среднем огне приблизительно пятнадцать минут, после чего снять с огня посудину и оставить до полного остывания. Повторить последние действия (кипячение, прокручивание, охлаждение) два раза. В окончательном итоге варенье должно находиться на огне сорок пять минут. По окончанию вышеописанных процедур следует проверить готовность варенья. Готовое варенье имеет вязкую консистенцию и не растекается, если капнуть им на блюдо. В случае недоварености продукта — повторить варку. На выходе получается три литра варенья, которое следует разлить по обработанным банкам. В банки уложить несколько долей лимона, закрыть.

Для тех, кто любит рецепты в видео-формате, еще один вариант:

Варенье с лесными орехами (фундуком)

• инжир/фундук – по 1 кг;
• 2 ст. воды;
• 1,5 кг сахарного песка.

В соответствии с традициями рецептов абхазской кухни можно приготовить восхитительное варенье из инжира с лесными орехами. Его чудесный вкус покорит сердца домочадцев! Основным ингредиентом, конечно же, будет выступать инжир. Следует, обращать внимание на его качество, ведь от этого зависит дальнейший вкус и запах варенья.   В этом плане лучше последовать простому совету: покупать плоды инжира на рынке, собственноручно отбирая только лучшие.

Брать нужно только свежий инжир, без различных повреждений. Фундук лучше покупать не очищенный.

Приготовление и варка займет некоторое время — около нескольких дней. Так что стоит настроиться на длительную работу и набраться терпения. Сироп следует готовить так: наполнить ёмкость водой, добавить сахар. Выставить на плиту. Варить на небольшом огне, часто помешивая, до готовности. Инжир вымыть, сделать надкол острым предметом. Фундук почистить. В свободное пространство, образовавшееся от надкола, поместить по ореху.

Обработанные фрукты выложить в таз и залить теплым сиропом до верхней точки плодов. На день оставить в холодном месте.

По истечению отведенного времени вновь сварить сироп, дать ему остыть. Из ёмкости с инжиром вылить сироп, приготовленный накануне. Прокипятить на протяжении пятнадцати минут, затем добавить в посудину с инжиром свежий сироп. Вторично отправить охлаждаться в подвал или кладовку.

На третий день выставить варенье на плиту, и вместе с сиропом доварить до полной готовности. Время от времени помешивать и удалять пену. Достигшее готовности варенье отправлять охлаждаться. Простерилизовать банки и заполнить их вареньем. Закрыть.

Варенье из айвы на зиму: самые лучшие рецепты.

Джем из инжира в мультиварке

Компоненты рецепта:

• инжир — 1 кг.;
• сахар — 0,5 кг.;
• цедpа и сок двух лимонов;
• молотая коpица — 1 ч. л.;
• молотая гвоздика — 1 ч. л.;
• 1 ч.л. каpдамона
• 1 ч.л. молотого имбиpя

Фруктов должно быть в два раза больше, чем сахара. Но если есть потребность в долгосрочном хранении джема (в прохладном месте), то можно взять продуктов в пропорции один к одному. Инжир нарезать небольшими кусками, посыпать сахаром и оставить на час. Инжир выделит сок. Так оставить плоды можно даже сразу в кастрюле мультиварки. Натереть цедру на маленькой терке (цедру белого цвета лучше не натирать – джем будет горчить). Осторожно сцедить сок, и вместе с цедрой добавить в чашу с плодами инжира.

Семена кардамона отделить от их «коробочки», измельчить и засыпать в джем с остальными приправами. Когда инжир выпустит жидкость, поставить мультиварку на режим «Высокое давление», варить около пятнадцати минут с закрытым клапаном. Если есть опасения, что сока недостаточно — можно добавить небольшое количество воды. По окончанию приготовления необходимо выключить прибор и дать остыть продукту. Простерилизовать банки. Расфасовать готовый джем в приготовленные ёмкости, закрутить, отправить на хранение в отведенное для него место.

Инжировое варенье с грецким орехом

Составляющие:

• кг инжира;
• 5 ст. л. грецких орехов;
• кг сахара;
• лимон.

Для получения отличного результата требуется сделать следующее: обжарить орехи до не сильно яркого румянца на сковороде. Каждый инжир надколоть и осторожно надрезать, в получившееся отверстие вставить греческие орехи, предварительно поджаренные. Уложить фрукты в соответствующую ёмкость и засыпать сахар.

Для того, чтобы инжир выделил жидкость, стоит оставить посудину на ночь. На следующий день заготовку выставить на плиту (огонь небольшой). Вскипятить, варить пятнадцать минут. Оставить охлаждаться на протяжении трех-четырех часов.

После этого вновь отправить на огонь и варить пятнадцать-двадцать минут. Выжать лимонный сок, добавить его в варенье на окончательном этапе варки. Горячий продукт рассортировать по банкам, накрыть и дать остынуть.

Заготовки из инжира на зиму

Инжир на зиму заготовки !

Инжир (смоква) издавна славится полезными свойствами. Свежие плоды питательны, содержат много сахаров, калия и витаминов. Однако встретить фрукт в натуральном виде сложно, нам больше знаком инжир в качестве сухофрукта из магазина. Но хозяйки все-таки делают на зиму заготовки из инжира. Мы познакомим вас с интересными рецептами переработки этого полезного плода.

Тонкости заготовки

Для заготовки смоквы на зиму важно обращать внимание на внешнюю оболочку и запах фрукта. Кожура у плода достаточно тонкая, быстро повреждается, мякоть начинает портиться и издавать кисловатый запах. Не стоит использовать в консервацию мягкие плоды, лучше их употреблять в свежем виде.

Как собирают инжир?

Смоковницу собирают дважды в год – в июле и сентябре. Сроки могут сдвигаться в зависимости от места произрастания растения. Сбор фруктов лучше осуществлять в первой половине дня.

Делать это нужно в закрытом костюме и перчатках, так как лиственная часть растения выделяет жидкость, способную вызывать раздражение кожных покровов.

Для заготовки смоквы берут спелые плоды, без вмятин и признаков гниения. Хранить свежий фрукт нужно в прохладном темном месте не более 5-6 часов.

Подготовка посуды

Блюда из инжира долго не испортятся и сохранят вкусовые качества, если соблюдать правила использования и обработки тары:

1. Использовать для приготовления эмалированную посуду или кастрюли из нержавеющей стали.
2. Банки перед применением хорошо вымыть с содой, обработать горячим паром.
3. Крышки стерилизовать непосредственно перед закаткой.

Для хранения консервированных продуктов лучше использовать стеклянные банки разных размеров. Перед использованием проверять на наличие сколов и трещин.

Как заготовить инжир на зиму в домашних условиях?

В свежем виде смоква хранится недолго, поэтому существует много разнообразных рецептов консервирования, заморозки, высушивания инжира.

Сушеный продукт

Смоковница хорошо переносит сушку и сохраняет полезные свойства. Для того чтобы сделать сухофрукты, берут спелые упавшие с дерева плоды. Их отчищают от пыли и выкладывают на решетку в один слой, слегка смачивают водой.

В процессе сушки плод может начать бродить. Чтобы этого не происходило, его окунают на несколько секунд в горячий сахарный сироп.

Смоченный в сахаре инжир выкладывают на доски и сушат в течение двух недель. Затем плоды сплющивают, нанизывают на нитку, вывешивают в тенистом сухом месте.

Можно ли замораживать инжир в морозильнике?

Единственный вариант сохранения всех полезных веществ инжира – заморозка. Для заготовки берут спелые плоды темного цвета, без признаков повреждения или гниения. Заморозить смокву можно целиком или разрезав на дольки.

• вымыть фрукты, дать обсохнуть;
• плоды выложить на поднос и поставить на солнце подсушиться;
• спустя сутки заготовку отправить в морозильную камеру на 1-2 часа;
• замороженные плоды переложить в контейнеры или пакеты.

Хранится заготовка в морозилке не более 6 месяцев.

Варенье из инжира

Один из вариантов сохранить инжир на зиму – приготовить варенье. Процесс варки займет не более 15 минут.

• смоковница – 700 г;
• сахар – 500 г.

Спелые фрукты очистить от мусора и засыпать сахаром на 3 часа для выделения сока. Далее поставить емкость с плодами на огонь и варить 5 минут. Дать остыть и выдержать в сиропе 10 часов. Сироп слить, прокипятить и залить ягоды, расфасованные по баночкам. Закатать тару, убрать в погреб.

Инжирное повидло

Для заготовки понадобится:

• смоква – 1 кг;
• сахарный песок – 0,5 кг;
• лимон – 1 шт.;

Фрукты вымыть и нарезать мелкими кусочками. Небольшое количество измельченного инжира отложить. Лимон очистить от косточек. Плоды пропустить через блендер. В пюре всыпать сахар, поставить вариться в течение 30 минут. Добавить кусковой инжир и прокипятить. Распределить по емкостям, закупорить крышками.

Компот

• смоква – 600 г;
• сахар – 300 г;
• вода – 6 л.

Для приготовления компота в кипящую воду одновременно засыпать сахар и подготовленные плоды инжира. Варить напиток в течение 10 минут. В стерилизованные емкости разлить жидкость, равномерно распределить фрукты. Банки закупорить, убрать в темное место.

Инжир в сиропе

• инжир – 1 кг;
• сахарный песок – 750 г;
• лимон – 1 шт.;
• вода – 300 мл.

Промытые плоды выложить в кастрюлю с кипящей водой, варить в течение 5 минут, откинуть на дуршлаг. Из воды и сахара сварить сироп и всыпать в него слегка сваренные фрукты. Томить массу в течение получаса. В инжир в сиропе выдавить сок лимона и варить 10 минут. Разложить по банкам, закрыть крышками.

Маринованные плоды

• смоква – 1 кг;
• сахар – 700 г;
• соль – 10 г;
• звездочки гвоздики – 10 шт.;
• лавровый лист – 3-4 шт.;
• перец горошком;
• корица в порошке – 5 г;
• лимон – 1 шт.;
• уксус – 200 мл;
• портвейн – 100 мл.

Инжир вымыть, проколоть кожицу зубочисткой. По емкостям разложить фрукты, лавровый лист и цедру лимона. В отдельной кастрюле сварить рассол из сахара, соли, уксуса, портвейна и специй. Кипящей жидкостью наполнить банки с инжиром. В течение 7 дней маринад дважды в день сливать, кипятить и снова заполнять им тару. Через неделю рассол слить, равномерно распределить специи по банкам, залить кипящим маринадом, закупорить емкости.

Для приготовления понадобится:

• смоква сушеная – 1,5 кг;
• сахар – 1 кг;
• винные дрожжи – 10 г;
• вода – 4 л;

Фрукты нарезать на мелкие кусочки, всыпать в подходящую по объему емкость. Сварить сироп и влить в бутыль. Долить воды, добавить дрожжи. Закрыть бутылку бумагой и сделать в ней отверстия.

Не перемешивать, не остужать и не нагревать напиток в течение месяца. Об окончании настаивания вина будут свидетельствовать осевшие на дно плоды.

Напиток процедить, разлить по чистым бутылкам, перенести в темное прохладное место.

Ликер

• инжир – 5-6 шт.;
• вода – 800 мл;
• сахар – 1 кг;
• спирт – 1 л.

Смоковницу растолочь в кашицу, залить водой, дать настояться в течение недели. Настой хорошо процедить с помощью марли или мелкого сита. Жидкость перелить в бутыль, всыпать сахар, добавить спирт, тщательно размешать. Настаивать напиток в течение нескольких часов. Повторно процедить, разлить по емкостям, перенести в прохладное место.

31 августа 2017

Пользу инжира сложно переоценить, плоды фигового дерева полны микроэлементов и витаминов. Употребление мякоти инжира положительно сказывается на работе желудочно-кишечного тракта, сердечной и кроветворной систем организма, ягоды выводят токсины и являются профилактикой тяжелых болезней внутренних органов. Однако, недостаток инжира – в коротких сроках хранения при высоких объемах урожая, поскольку каждый куст смоковницы плодоносит 2-3 раза за сезон в зависимости от сорта. В статье я расскажу о способах сохранить инжир на зиму без потери полезных свойств.

Сушенный инжир

Сухофрукт, пользующийся популярностью у людей, следящих за фигурой и здоровьем, – это сушенный инжир. Сделать его несложно, а полезные свойства ягоды сохраняются в полной мере из-за отсутствия кипячения и длительной термической обработки. Для сушки инжира отберите плоды в крайней степени зрелости. Если имеется возможность, дождитесь, пока они сами упадут с дерева, соберите с земли. Осмотрите инжир, на нем не должно быть повреждений. Очистите от грязи, если плоды необходимо помыть, делайте это аккуратно, чтобы не повредить тонкую и нежную шкурку инжира. Разложите инжир на сито в один слой, опрыскайте водой из пульверизатора, дайте время просохнуть. Спустя полчаса-час подготовьте кипящий сахарный сироп, каждый плод окуните в сироп на пару секунд, не больше. Такая процедура защитит инжир от начала брожения.

Обработанные плоды сложите на деревянную доску в один слой, хвостики инжира направьте вверх, к солнцу. Вынесите доски на солнечное открытое место, где и оставьте инжир сушиться. Чтобы избежать залеживания бочков, каждые 2-3 дня меняйте положение ягоды, переворачивая с боку на бок. Спустя 2 недели инжир подвялится, но еще не просушится. На этом этапе плоды необходимо сплющить, придавить ножку так, чтобы получился плотный и ровный овал. Нанизывайте плоды при помощи иголки с крепкой ниткой, получившиеся бусы разместите в теплом, но теневом месте, под навесом. До полного высыхания инжир будет находиться там. Не забудьте спрятать инжир в сухое помещение, если испортится погода и начнутся дожди.

Варенье из инжира

Технология варки варенья из инжира не сильно отличается от любого другого фрукта. Однако, имеется два нюанса, применимые только к плодам фигового дерева.

• Инжир – фрукт, содержащий достаточно сладости. Стандартная пропорция фруктов к сахару 1:1 в случае с инжиром будет излишней, варенье потеряет вкус.
• Чтобы плоды инжира не плавали на поверхности, а приготовились целиком, воспользуйтесь секретом хозяек. Проткните каждый инжир зубочисткой в нескольких местах.

Для приготовления варенья на каждый килограмм инжира вам понадобится 1 л воды и 500 гр сахара. Сарах растворите в воде и доведите до кипения получившийся сироп. Подготовленные плоды инжира опустите в сироп, проварите в течение 5 минут, снимите с огня. Спустя 12 часов повторите процедуру, кипятите не дольше 5 минут. Третье кипячение проведите еще через 12 часов, после чего разлейте варенье в подготовленные и стерилизованные банки, и отправьте в темное место для настаивания.

Алкогольные напитки из инжира

Помимо полезных и вкусных сладостей, которым будет рада вся семья, включая детей, из инжира можно заготовить оригинальные и неповторимые по вкусовым качествам алкогольные напитки. Для приготовления ликера из инжира на каждый кг ягоды понадобится 800 мл воды, 1 л спирта и 1 кг сахара. Плоды промойте, подавите, залейте водой и поставьте настаиваться. Спустя 4-5 дней отожмите получившийся сок, процедите при помощи марли. Смешайте с сахаром и спиртом, оставьте на несколько дней настояться. Получившийся раствор разлейте по бутылкам, закройте и отправьте в темное прохладное место выстаиваться на 1-1,5 месяца.

Вино из инжира приготовить еще проще. Плоды тщательно помойте, разрежьте на 4 части, положите в глиняный сосуд. Туда же добавьте щепотку ягод черники и 10 л воды (на 1 кг инжира). Плотно закройте сосуд и оставьте на 10 дней. По прошествии этого времени слейте будущее вино через марлю, разлейте по бутылкам, закупорьте и отправьте настаиваться на несколько месяцев в прохладное и темное место.

Заготовки из инжира – это простые и быстрые рецепты, с которыми справится даже новичок в области кулинарии. Зимой у всей семьи появится возможность вкусить полезных витаминов, окунувшись в воспоминания о прошедшем лете.

Станьте нашим автором

Каждый человек – особенный, и опыт каждого – уникален. Расскажите о своем. Заработайте признание и благодарность наших читателей.

Сегодня представляю гастрономический кайф! У меня очень вкусное варенье из инжира, приготовленное в домашних условиях с освежающими нотками цедры и лимонного сока. Свежие винные ягоды не все любят, а вот при тепловой обработке они полностью раскрывают свой яркий вкус и интригующий аромат.

Сами плоды очень полезны, так как они содержат в своем составе много калия, что так важно для сердечников. Также плод не обделен витаминным набором, содержит белки, жиры, сахар в виде (глюкозы), а также триптофан, который поднимет нам настроение.

А теперь готовим варенье из инжира, рецепты у каждой хозяйки есть свои, но я опишу те, которые уже проверены на практике. Чаще всего готовят варенье классическое двумя способами: с добавлением сахара или путем заливки ягод сахарным сиропом.

Кроме основного ингредиента нужен сахарный песок простой или коричневый, хорошо сочетаются со смоквой лимон, корица, орехи, кардамон, кунжут, сливы и т. д.

Варенье из инжира с лимоном

Этот рецепт несложный по приготовлению, только нужно некоторое время для выдержки, после каждого периода варки.

Компоненты для варенья из инжира с лимоном

• инжир — 1 килограмм:
• сахар — 900 граммов;
• лимон — один цитрус;
• вода — 250 миллилитров

Последовательность приготовления варенья из инжира с лимоном

Для приготовления потребуются четыре компонента: фиолетовые плоды инжира, сахар, лимон (сок и цедра) и вода.

Фига хорошо промывается под проточной водой, выкладывается на полотенце и после просушки делаются небольшие крестообразные надрезы.

В удобную кастрюльку наливается вода, всыпается сахар, и варится сахарный сироп до тех пор пока не разойдется весь сладкий продукт.

Далее сироп слегка охлаждается, опускаются в него подготовленные ягоды инжира и оставляют на 20 минут, чтобы они немного пропитались.

По истечению этого времени поставить на плиту и варить на среднем огне 5-7 минут и сразу отставить на 15 минут.

Тем временем снимаем с цитруса корочку при помощи специального ножа, но только так, чтобы не попал белая прослойка так как она придает горчинку. На втором этапе варки добавляем цедру, помешиваем и вновь провариваем не более пяти минут.

На третьем этапе тепловой обработки прибавляем лимонный сок варим 20 минут на слабом огне, постоянно помешивая при помощи деревянной ложки. Теперь наша лакомка готова, тестируем вкус.

Стеклянные баночки небольших размеров вместе с крышками простерилизованные в воде, выставить на кухонное полотенце и разложить в них готовое варенье.

Закрутить завинчивающими крышками, перевернуть и укутать теплыми полотенцами до полного остывания. Инжирное варенье получается густое по консистенции с целыми плодами. Его можно употреблять с булочкой с горячим чаем, кофе или в сопровождении с моцареллой или бутербродом.

Варенье из инжира с фундуком

Этот вид варенья чаще всего готовят южане, так как там растут в изобилии эти ягоды и орехи — фундук. Варенье получается насыщенное, сытное и калорийное. Как раз для тех, кто хочет поправиться или повысить свой иммунитет организма. Готовиться так же просто, но только с подготовкой орешков придется потрудиться. А что касается рецептуры, то количество сырья можно удвоить или утроить, все зависит сколько у вас фруктов.

Ингредиенты для варенья из инжира с фундуком

• смоква — 1, 5 килограмма;
• сахар — 750 граммов;
• фундук — 150 граммов;
• вода — 150 миллилитров;
• сок от лимона — 1 столовая ложка.

Технология приготовления варенье из инжира с фундуком

Ягоды смоковницы хорошо промыть холодной водой, удалить хвостики, если плоды крупные то возможно их поделить пополам вдоль плода.

В толстостенную кастрюлю выложить слой ягод, пересыпать сахаром, потом второй и последующие ряды проделать в том же исполнении. Оставить все до появления сока.

Потом поставить кастрюлю с содержимым поставить на плиту, влить по рецептуре воду и варить в течение 5-6 минут, при этом снимая пену и помешивая.

Орехи раздробить на кусочки, присоединить к подварке и продолжить варку в течение 1/4 часа.

Снять с огня, а потом процедуру варки продолжить еще раз на 15 минут.

На завершающем этапе приплюсовать лимонный сок, перемешать и прогреть до булек.

Расфасовать в мини тару, перевернуть баночки вниз крышками, сделать термос из теплого одеяла и оставить до завтрашнего утра.

Варенье из инжира и имбиря

Если предыдущие рецепты варенья были настоящими деликатесами, способные стать «изюминкой» даже за праздничным столом, то это варенье из инжира и имбиря будет служить в качестве лекарства при простудных заболеваниях. Эта восхитительная смесь из чуда ягоды инжира, лимона и огненного имбиря все вместе составляют букет ароматов, попробуем приготовить и отведать в осенние холодные дни.

Состав сырья для варенья из инжира и имбиря

• ягоды инжира — 500 граммов;
• гранулированный сахар — 250 граммов;
• лимонный сок — от одного цитруса;
• корица — 1 палочка;
• корень имбиря — две столовых ложек в натёртом состоянии;
• винный уксус белого цвета — 1 чайная ложка.

Технологический процесс варенья из инжира и имбиря

В большой кастрюле смешайте инжир, сахар, имбирь, лимон, корицу и ваниль и оставьте стоять в течение 30 минут или до тех пор, пока сахар не растворится, а инжир начинает сок.

Размешайте время от времени. Покройте водой объемом 50 мл и доведите до кипения. Продолжите варку в течение 30 минут или до тех пор, пока жидкость не будет уменьшена, а фрукты не станут мягкими, а жидкость станет вязкой.

Разлейте варенье прямо в горячем состоянии по стеклянным стерилизованным баночкам, и закупорить их ошпаренными кипятком жесткими винтовыми крышками. Закатанные баночки с вареньем перевернуть на крышку и накрыть «шубой» до полного их остывания. Храните в стерилизованных банках в течение 3 месяцев.

Джем из инжира

Джем из инжира — прекрасное сладкое дополнение к завтраку, а также это фиговое наслаждение идеально подойдет для приготовления домашних пирогов, хлеба из кукурузной муки, манника, парфе , многих десертов и вкусного печенья. Готовится джем из инжира по стандартной схеме, но переваривать его не нужно, так как он будет густой и темный. Я готовлю строго по технологическому процессу, поэтому у него светлый цвет с красивым ярко-красным оттенком.

Компоненты для джема из инжира на 2 баночки по 700 миллилитров

• инжир в спелом состоянии — 800 граммов;
• кожура от лимона — от одного цитруса;
• сок лимонный — от 1 плода;
• сахар — 250 граммов.

Алгоритм действий джема из инжира

В кастрюлю налейте инжир, кожуру от цитрусов (без белого внутреннего слоя), лимонный сок и варите на слабом нагреве 30/35 минут, слегка перемешивая смесь. По прошествии указанного времени переместите в чашу миксера, превратив смесь в бархатистую мякоть без комочков.

Далее в однородную фруктовую подварку добавьте сахарный песок и продолжайте готовить на медленном огне еще 15/20 минут. Когда варенье будет готово, вылейте его в стерильные стеклянные банки, очень плотно закрутите, переверните верх дном, чтобы создать вакуум и накройте теплым пледом.

Учитывая, что домашнее варенье предназначено для того, чтобы можно было есть свежим, я советую употреблять его предпочтительно в течение 6/8 месяцев, стараясь, чтобы оно было хорошо запечатано, в сухом месте, и не находилось в непосредственном контакте с лучами солнца. Как только банка открыта, храните ее в холодильнике и используйте в течение десяти дней.

Можно ли заморозить инжир на зиму в морозильнике в домашних условиях

Автор admin На чтение 18 мин. Опубликовано 14.01.2020

9 лучших рецептов заготовок из инжира на зиму в домашних условиях

Инжир (смоква) издавна славится полезными свойствами. Свежие плоды питательны, содержат много сахаров, калия и витаминов. Однако встретить фрукт в натуральном виде сложно, нам больше знаком инжир в качестве сухофрукта из магазина. Но хозяйки все-таки делают на зиму заготовки из инжира. Мы познакомим вас с интересными рецептами переработки этого полезного плода.

Тонкости заготовки

Для заготовки смоквы на зиму важно обращать внимание на внешнюю оболочку и запах фрукта. Кожура у плода достаточно тонкая, быстро повреждается, мякоть начинает портиться и издавать кисловатый запах. Не стоит использовать в консервацию мягкие плоды, лучше их употреблять в свежем виде.

Как собирают инжир?

Смоковницу собирают дважды в год – в июле и сентябре. Сроки могут сдвигаться в зависимости от места произрастания растения. Сбор фруктов лучше осуществлять в первой половине дня.

Делать это нужно в закрытом костюме и перчатках, так как лиственная часть растения выделяет жидкость, способную вызывать раздражение кожных покровов.

Для заготовки смоквы берут спелые плоды, без вмятин и признаков гниения. Хранить свежий фрукт нужно в прохладном темном месте не более 5-6 часов.

Подготовка посуды

Блюда из инжира долго не испортятся и сохранят вкусовые качества, если соблюдать правила использования и обработки тары:

1. Использовать для приготовления эмалированную посуду или кастрюли из нержавеющей стали.
2. Банки перед применением хорошо вымыть с содой, обработать горячим паром.
3. Крышки стерилизовать непосредственно перед закаткой.

Для хранения консервированных продуктов лучше использовать стеклянные банки разных размеров. Перед использованием проверять на наличие сколов и трещин.

Как заготовить инжир на зиму в домашних условиях?

В свежем виде смоква хранится недолго, поэтому существует много разнообразных рецептов консервирования, заморозки, высушивания инжира.

Сушеный продукт

Смоковница хорошо переносит сушку и сохраняет полезные свойства. Для того чтобы сделать сухофрукты, берут спелые упавшие с дерева плоды. Их отчищают от пыли и выкладывают на решетку в один слой, слегка смачивают водой.

В процессе сушки плод может начать бродить. Чтобы этого не происходило, его окунают на несколько секунд в горячий сахарный сироп.

Смоченный в сахаре инжир выкладывают на доски и сушат в течение двух недель. Затем плоды сплющивают, нанизывают на нитку, вывешивают в тенистом сухом месте.

Можно ли замораживать инжир в морозильнике?

Единственный вариант сохранения всех полезных веществ инжира – заморозка. Для заготовки берут спелые плоды темного цвета, без признаков повреждения или гниения. Заморозить смокву можно целиком или разрезав на дольки.

• вымыть фрукты, дать обсохнуть;
• плоды выложить на поднос и поставить на солнце подсушиться;
• спустя сутки заготовку отправить в морозильную камеру на 1-2 часа;
• замороженные плоды переложить в контейнеры или пакеты.

Хранится заготовка в морозилке не более 6 месяцев.

Варенье из инжира

Один из вариантов сохранить инжир на зиму – приготовить варенье. Процесс варки займет не более 15 минут.

Спелые фрукты очистить от мусора и засыпать сахаром на 3 часа для выделения сока. Далее поставить емкость с плодами на огонь и варить 5 минут. Дать остыть и выдержать в сиропе 10 часов. Сироп слить, прокипятить и залить ягоды, расфасованные по баночкам. Закатать тару, убрать в погреб.

Инжирное повидло

Для заготовки понадобится:

• смоква – 1 кг;
• сахарный песок – 0,5 кг;
• лимон – 1 шт.;

Фрукты вымыть и нарезать мелкими кусочками. Небольшое количество измельченного инжира отложить. Лимон очистить от косточек. Плоды пропустить через блендер. В пюре всыпать сахар, поставить вариться в течение 30 минут. Добавить кусковой инжир и прокипятить. Распределить по емкостям, закупорить крышками.

Компот

• смоква – 600 г;
• сахар – 300 г;
• вода – 6 л.

Для приготовления компота в кипящую воду одновременно засыпать сахар и подготовленные плоды инжира. Варить напиток в течение 10 минут. В стерилизованные емкости разлить жидкость, равномерно распределить фрукты. Банки закупорить, убрать в темное место.

Инжир в сиропе

• инжир – 1 кг;
• сахарный песок – 750 г;
• лимон – 1 шт.;
• вода – 300 мл.

Промытые плоды выложить в кастрюлю с кипящей водой, варить в течение 5 минут, откинуть на дуршлаг. Из воды и сахара сварить сироп и всыпать в него слегка сваренные фрукты. Томить массу в течение получаса. В инжир в сиропе выдавить сок лимона и варить 10 минут. Разложить по банкам, закрыть крышками.

Маринованные плоды

• смоква – 1 кг;
• сахар – 700 г;
• соль – 10 г;
• звездочки гвоздики – 10 шт.;
• лавровый лист – 3-4 шт.;
• перец горошком;
• корица в порошке – 5 г;
• лимон – 1 шт.;
• уксус – 200 мл;
• портвейн – 100 мл.

Инжир вымыть, проколоть кожицу зубочисткой. По емкостям разложить фрукты, лавровый лист и цедру лимона. В отдельной кастрюле сварить рассол из сахара, соли, уксуса, портвейна и специй. Кипящей жидкостью наполнить банки с инжиром. В течение 7 дней маринад дважды в день сливать, кипятить и снова заполнять им тару. Через неделю рассол слить, равномерно распределить специи по банкам, залить кипящим маринадом, закупорить емкости.

Для приготовления понадобится:

• смоква сушеная – 1,5 кг;
• сахар – 1 кг;
• винные дрожжи – 10 г;
• вода – 4 л;

Фрукты нарезать на мелкие кусочки, всыпать в подходящую по объему емкость. Сварить сироп и влить в бутыль. Долить воды, добавить дрожжи. Закрыть бутылку бумагой и сделать в ней отверстия.

Не перемешивать, не остужать и не нагревать напиток в течение месяца. Об окончании настаивания вина будут свидетельствовать осевшие на дно плоды.

Напиток процедить, разлить по чистым бутылкам, перенести в темное прохладное место.

Ликер

• инжир – 5-6 шт.;
• вода – 800 мл;
• сахар – 1 кг;
• спирт – 1 л.

Смоковницу растолочь в кашицу, залить водой, дать настояться в течение недели. Настой хорошо процедить с помощью марли или мелкого сита. Жидкость перелить в бутыль, всыпать сахар, добавить спирт, тщательно размешать. Настаивать напиток в течение нескольких часов. Повторно процедить, разлить по емкостям, перенести в прохладное место.

Можно ли заморозить инжир?

Инжир, заморозить можно, но это не самый распространённый способ заготовки инжира на зиму. Но, самый быстрый.

Для заморозки, Вам потребуется:

2 Пакеты для заморозки.

Теперь, подготавливаем к заморозке:

1 Промываем инжир.

2 После промывания, мокрые плоды следует просушить.

3 После просушки, кладём инжир в пакеты для заморозки.

4 Отправляем пакет с инжиром, в морозильное отделение.

Быстро, и удобно!

Инжир относится к фруктам, у которых срок хранения очень не большой в свежем виде, даже если использовать холодильник.

Поэтому инжир впрок можно заготовить только в сушеном виде или переработать в варенье, джем, ликер и т. п.

Как один из способов заготовки инжира, является как раз его заморозка.

Для этого нужно просто помыть и обсушить фрукты и уложить в плотно закрывающий пластиковый контейнер. Вполне сгодится и упаковка инжира в пластиковые пакеты, для этого инжир уложить изначально в один слой.

Пакет плотно завязать или запаять, а лучше уложить в пару пакетов.

Вообще предпочитают замораживать темные сорта инжира, но думаю и светлые ничем не хуже получатся.

Инжир – фрукт нежный и привередливый, а потому плоды являются скоропортящимися. Конечно, лучше всего употреблять инжир в натуральном виде, но срок хранения у него после снятия урожая ограничен. Его можно хранить не более двух дней, а по прошествии этого срока он начинает терять свои качества. Поэтому плоды преимущественно вялят и сушат, а затем отправляют потребителям.

Инжир сохраняет свои полезные свойства и в замороженном виде, хотя вкус его несколько ухудшается. Перед заморозкой отбирают целые неповрежденные плоды, промывают их и сушат. А затем инжиринки укладывают в пластиковые контейнеры или в пакеты по несколько штук. Плотно закрывают емкости и отправляют в морозилку. Зимой из замороженного инжира можно приготовить варенье, джем или инжирный напиток.

Инжир на зиму: заготовки из полезной ягоды

31 августа 2017

Пользу инжира сложно переоценить, плоды фигового дерева полны микроэлементов и витаминов. Употребление мякоти инжира положительно сказывается на работе желудочно-кишечного тракта, сердечной и кроветворной систем организма, ягоды выводят токсины и являются профилактикой тяжелых болезней внутренних органов. Однако, недостаток инжира – в коротких сроках хранения при высоких объемах урожая, поскольку каждый куст смоковницы плодоносит 2-3 раза за сезон в зависимости от сорта. В статье я расскажу о способах сохранить инжир на зиму без потери полезных свойств.

Сушенный инжир

Сухофрукт, пользующийся популярностью у людей, следящих за фигурой и здоровьем, – это сушенный инжир. Сделать его несложно, а полезные свойства ягоды сохраняются в полной мере из-за отсутствия кипячения и длительной термической обработки. Для сушки инжира отберите плоды в крайней степени зрелости. Если имеется возможность, дождитесь, пока они сами упадут с дерева, соберите с земли. Осмотрите инжир, на нем не должно быть повреждений. Очистите от грязи, если плоды необходимо помыть, делайте это аккуратно, чтобы не повредить тонкую и нежную шкурку инжира. Разложите инжир на сито в один слой, опрыскайте водой из пульверизатора, дайте время просохнуть. Спустя полчаса-час подготовьте кипящий сахарный сироп, каждый плод окуните в сироп на пару секунд, не больше. Такая процедура защитит инжир от начала брожения.

Обработанные плоды сложите на деревянную доску в один слой, хвостики инжира направьте вверх, к солнцу. Вынесите доски на солнечное открытое место, где и оставьте инжир сушиться. Чтобы избежать залеживания бочков, каждые 2-3 дня меняйте положение ягоды, переворачивая с боку на бок. Спустя 2 недели инжир подвялится, но еще не просушится. На этом этапе плоды необходимо сплющить, придавить ножку так, чтобы получился плотный и ровный овал. Нанизывайте плоды при помощи иголки с крепкой ниткой, получившиеся бусы разместите в теплом, но теневом месте, под навесом. До полного высыхания инжир будет находиться там. Не забудьте спрятать инжир в сухое помещение, если испортится погода и начнутся дожди.

Варенье из инжира

Технология варки варенья из инжира не сильно отличается от любого другого фрукта. Однако, имеется два нюанса, применимые только к плодам фигового дерева.

• Инжир – фрукт, содержащий достаточно сладости. Стандартная пропорция фруктов к сахару 1:1 в случае с инжиром будет излишней, варенье потеряет вкус.
• Чтобы плоды инжира не плавали на поверхности, а приготовились целиком, воспользуйтесь секретом хозяек. Проткните каждый инжир зубочисткой в нескольких местах.

Для приготовления варенья на каждый килограмм инжира вам понадобится 1 л воды и 500 гр сахара. Сарах растворите в воде и доведите до кипения получившийся сироп. Подготовленные плоды инжира опустите в сироп, проварите в течение 5 минут, снимите с огня. Спустя 12 часов повторите процедуру, кипятите не дольше 5 минут. Третье кипячение проведите еще через 12 часов, после чего разлейте варенье в подготовленные и стерилизованные банки, и отправьте в темное место для настаивания.

Алкогольные напитки из инжира

Помимо полезных и вкусных сладостей, которым будет рада вся семья, включая детей, из инжира можно заготовить оригинальные и неповторимые по вкусовым качествам алкогольные напитки. Для приготовления ликера из инжира на каждый кг ягоды понадобится 800 мл воды, 1 л спирта и 1 кг сахара. Плоды промойте, подавите, залейте водой и поставьте настаиваться. Спустя 4-5 дней отожмите получившийся сок, процедите при помощи марли. Смешайте с сахаром и спиртом, оставьте на несколько дней настояться. Получившийся раствор разлейте по бутылкам, закройте и отправьте в темное прохладное место выстаиваться на 1-1,5 месяца.

Вино из инжира приготовить еще проще. Плоды тщательно помойте, разрежьте на 4 части, положите в глиняный сосуд. Туда же добавьте щепотку ягод черники и 10 л воды (на 1 кг инжира). Плотно закройте сосуд и оставьте на 10 дней. По прошествии этого времени слейте будущее вино через марлю, разлейте по бутылкам, закупорьте и отправьте настаиваться на несколько месяцев в прохладное и темное место.

Заготовки из инжира – это простые и быстрые рецепты, с которыми справится даже новичок в области кулинарии. Зимой у всей семьи появится возможность вкусить полезных витаминов, окунувшись в воспоминания о прошедшем лете.

Заготовка инжира

В свежем виде спелый инжир не подлежит длительному хранению. Именно поэтому, желая полакомиться сладкими и сочными плодами, придется научиться заготавливать их впрок. В этом вам поможет наша статья.

Инжир (фиговое дерево, смоковница) – это едва ли не самое древнее культурное растение на земле. Именно его листья, согласно Библии, стали первой «одеждой» Адама и Евы. Изначально это растение было принято выращивать в садах Аравии, после чего мода на него перекинулась и на другие страны. В Древней Греции, например, плоды этого дерева входили в рацион атлетов и философов. Сезон плодоношения инжира не так велик, поэтому придумано множество способов его хранения.

Как собирают инжир?

Плодоносит инжир дважды – в июле и сентябре (сроки могут несколько отличаться из-за сорта или региона произрастания). Каждый раз сбору подлежат лишь полностью созревшие плоды. Работу осуществляют вручную , приступая к ней утром , обязательно в закрытой одежде . Такое непреложное требование объясняется особенностью этого растения – на волосках, усеивающих листья с тыльной стороны, под действием солнца образуется особое вещество, сильно раздражающее кожу . Складывают урожай в небольшую тару. В свежем виде инжир хранят не дольше шести часов, причем желательно в холодильнике или в прохладном месте – сочная мякоть очень быстро начинает портиться.

Сушеный инжир

Собранный вручную инжир развешивают на открытом воздухе под навесом в виде своеобразных «бус», прокалывая плодоножки каждой ягоды и нанизывая на нитку .

Многие предпочитают сушить инжир, разложив его на плоской поверхности и расположив на открытом воздухе в солнечном месте. Ягоды всегда выкладывают «глазком» (отверстием на верхушке ягоды) вверх или же разрезают их и складывают половинки вместе.

Существует и «сладкий» способ, подразумевающий использование горячего сиропа . В него окунают каждую ягоду (буквально на несколько секунд), после чего инжир раскладывают на ситах или на решетках и сушат над газом или под солнечными лучами .

Замороженный инжир

Этот способ заготовки не так популярен – для заморозки, судя по отзывам, больше подходит темный инжир. Его предварительно моют, подсушивают, раскладывают в пакеты , которым придают плоскую форму, запаивают и замораживают.

Варенье из инжира

• Сахар – 1.3 кг
• Вода – 1.5 ст.
• Инжир – 1 кг
• Лимонная кислота – 0.5 ч.л.

Предварительно варят сироп , аккуратно кладут туда выдержанный 5 минут в горячей воде инжир и оставляют на сутки в прохладном и темном месте. После этого сироп сливают , кипятят, вновь кладут ягоды и варят на слабом огне до полной готовности . Перед завершением процесса в варенье добавляют лимонную кислоту . Готовый продукт разливают в банки и укупоривают.

Джем из инжира

• Сахар — 7.5 ст.
• Инжир — 1 кг
• Лимонный сок – 0.5 ст.
• Жидкий пектин — 150 мл

Инжир моют, измельчают , смешивают с сахаром , хорошо перемешивают, доводят до кипения на сильном огне и варят еще минуту. Затем смесь снимают с плиты, добавляют пектин , хорошо перемешивают, снимают пену и раскладывают в подготовленные банки. Продукт стерилизуют (0.5 л – 7 минут) и закатывают.

Повидло из инжира

• Сахар – 700 г
• Лимон – 1 шт.
• Орехи без кожицы – 0.5 ст. (необязательно)
• Инжир – 1 кг

Инжир и лимон моют и пропускают через мясорубку (цитрус используют вместе со шкуркой, но обязательно извлекают косточки ). Массу кладут в варочный таз, добавляют сахар , дробленые орехи , ставят на слабый огонь, варят 20-40 минут (в зависимости от желаемой густоты), а затем раскладывают в банки и укупоривают. Продукт хорошо укутывают и дают остыть.

Компот из инжира

Инжир освобождают от плодоножек, моют, бланшируют (4-5 минут), охлаждают в воде, укладывают в банки, заливают горячим сиропом и стерилизуют (1 л – 15 минут).

Инжир в сиропе

• Спирт – 300 мл
• Сахар – 400 г
• Инжир – 0.5 кг
• Сок лимона
• Вода

200 г сахара выкладывают в кастрюлю, доливают лимонный сок и небольшое количество воды (в идеале она должна лишь покрывать сахар). Сироп варят на слабом огне (до растворения крупиц), а после остывания добавляют спирт . Инжир моют, разрезают пополам , накладывают в банки, досыпают оставшийся сахар (равными порциями), доливают сироп и закрывают. Продукт хранят в холоде.

Сироп из инжира

• Вода – 0.5 л
• Инжир – 15-16 шт.
• Имбирь – 2 ч.л.
• Коричневый сахар – 2 ст.
• Сок лимона

Инжир нарезают , заливают водой , варят четверть часа и извлекают. Затем добавляют сахар и немного воды (доводя до первоначального объема), варят до полного растворения крупиц, кладут имбирь , сок лимона , перемешивают и наливают в бутылку. Хранят сироп в прохладном месте .

Маринованный инжир

• Сушеный инжир – 1 ст.
• Портвейн – 1 ст.
• Лимонная и апельсиновая цедра – по 1 ч.л.
• Бальзамический уксус – 0.25 ст.
• Сахар – 1-2 ст.л.
• Дробленые орехи – 0.5 ст.
• Перец молотый
• Соль

Инжир кладут в банку, доливают туда портвейн , добавляют цедру и ставят в холодильник. Через 24 часа жидкость сливают, добавляют остальные ингредиенты, дают закипеть и бросают туда инжир . На слабом огне продолжают варить еще 30 минут (не закрывая крышкой), дают остыть, перекладывают в банку и отправляют на хранение в холодильник .

Вино из инжира

• Сушеная черника – 15-20 шт.
• Сухой инжир – 1 кг
• Вода – 10 л

Перебранный и тщательно вымытый инжир разрезают на кусочки, кладут в глиняный сосуд , заливают теплой водой , добавляют чернику и плотно закрывают. Через десять дней вино сливают, процеживают , разливают в бутылки, укупоривают и дают постоять еще месяц.

Ликер из инжира

• Спирт – 1 л
• Сахар – 1 кг
• Инжир – 1 кг
• Вода – 800 мл

Свежий инжир моют, давят , заливают водой и дают постоять 4 дня. Затем массу процеживают и прессуют . В полученную жидкость добавляют спирт и сахар , перемешивают и оставляют на несколько дней. Ликер фильтруют , разливают в бутылки и хранят в темном и прохладном месте.

Инжир – истинное лакомство, причем как в свежем, так и в переработанном виде. Обязательно заготовьте впрок эти нежные и весьма полезные ягоды.

Заморозка инжира на зиму в домашних условиях

Период сбора плодов и ягод обычно краток, а урожаи бывают весьма обильными, поэтому сохранение полезных витаминов — очень важная задача. Инжир можно заморозить на зиму, воспользовавшись морозильной камерой холодильника. Такой метод позволит сохранить свежесть фруктов и их полезные свойства на долгое время.

Можно ли замораживать инжир в морозильнике

Заморозка является наиболее удачным способом сохранения инжира. В отличие от традиционной сушки при замораживании не уменьшается количество влаги, поэтому сочность плодов сохраняется на максимально длительное время. Также сохраняются и полезные вещества, которыми богаты плоды смоковницы — витамины A, B1, B3, C и PP. Размороженный фрукт используется для приготовления разнообразных десертов — джемов, варенья или компота.

Отлично подойдет замороженный инжир людям, страдающим сахарным диабетом. В процессе замораживания фрукта часть сахара уничтожается, вследствие чего он отлично подойдет тем, кто страдает от этой патологии или просто хочет насладиться сладким фруктом.

Как заморозить инжир в домашних условиях

Процесс заморозки прост и может быть легко применен в домашних условиях. Для заготовки понадобятся лишь сами плоды и мощная морозильная камера. Выбор инжира необходимо осуществлять с особой тщательностью. Он должен быть довольно спелым, но не перезревшим. Каждую смоковницу необходимо слегка придавить пальцем. Слишком мягкие плоды брать не рекомендуется. Идеальным фруктом будет тот, кожура которого слегка прогнется, а затем вернется на свое место.

Что касается морозильника, лучше всего использовать отдельную морозильную камеру. Инжир нужно замораживать максимально быстро. Встроенная в холодильник морозилка обычно не так сильна, чтобы позволить осуществить технологию шоковой заморозки.

Эксперты рекомендуют слегка подсушивать плоды перед заморозкой. Это позволит уменьшить риск разрыва фруктов вследствие превращения внутреннего сока в лед. Достаточно просушить инжир целиком 1 час при 60 градусах в духовом шкафу или 30 минут в электросушилке.

Как можно заморозить инжир целиком в морозилке

Инжир можно заморозить двумя методами — целиком или дольками. Чтобы приготовить фрукты целиком, плоды промывают под холодной водой и слегка просушивают. Важно не пересушить их, оставив сочными.

Подсушенные фрукты выкладывают на большой поднос, чтобы они не касались друг друга и отправляют в морозильную камеру на 2-3 часа. Затем инжир вынимают, расфасовывают его по отдельным пакетам или пластиковым контейнерам и отправляют на дальнейшее хранение. Здесь уже можно воспользоваться морозильной камерой холодильника, при температуре -4 градуса фрукты легко перезимуют несколько месяцев.

Инжир, замороженный кусочками

Другим способом заготовки является заморозка нарезанных на дольки фруктов. В данном случае подсушивать плоды не нужно. Достаточно лишь промыть их водой и обрезать хвостики. Процесс приготовления выглядит следующим образом:

1. Каждую смоковницу разрезают на 4 равные дольки.
2. Дольки выкладывают на ровный противень или поднос и отправляют на 2-4 часа в морозильную камеру.
3. Замерзшие кусочки достают, расфасовывают по пакетам и отправляют на дальнейшее хранение.

Емкости или пакеты, в которых хранятся замороженные фрукты, должны быть плотно закупорены, чтобы избежать возможного попадания воздуха. Это также позволит не беспокоиться о возможных посторонних запахах при дальнейшем размораживании.

Срок хранения и правила размораживания

Считается, что срок хранения замороженных продуктов практически не ограничен. В случае со смоковницей оптимальным сроком хранения принято считать 1 год с момента заморозки. При этом многие не советуют держать плоды в морозильной камере более полугода, так как к этому времени поспеет новый урожай и фигу можно будет легко найти в свежем виде.

Что касается размораживания, запрещено мочить инжир. Помещение продукта в теплую воду губительно сказывается на качестве замороженного продукта. Согласно отзывам, замороженный инжир лучше всего оставить при комнатной температуре в небольшом дуршлаге — лишняя вода стечет при постепенном оттаивании.

Заключение

Инжир можно заморозить на зиму как целиком, так и предварительно разрезав его на дольки. В зависимости от выбранного способа приготовления слегка изменяется его подготовка к консервированию. Использование мощной морозильной камеры — залог сохранения свежих витаминов на долгий зимний период.

Варенье из инжира в домашних условиях

Сегодня представляю гастрономический кайф! У меня очень вкусное варенье из инжира, приготовленное в домашних условиях с освежающими нотками цедры и лимонного сока. Свежие винные ягоды не все любят, а вот при тепловой обработке они полностью раскрывают свой яркий вкус и интригующий аромат.

Сами плоды очень полезны, так как они содержат в своем составе много калия, что так важно для сердечников. Также плод не обделен витаминным набором, содержит белки, жиры, сахар в виде (глюкозы), а также триптофан, который поднимет нам настроение.

А теперь готовим варенье из инжира, рецепты у каждой хозяйки есть свои, но я опишу те, которые уже проверены на практике. Чаще всего готовят варенье классическое двумя способами: с добавлением сахара или путем заливки ягод сахарным сиропом.

Запомните! Для варки этого удивительного варенья необходимо выбирать те ягоды, которые должны быть не очень мягкие, без механических повреждений, так как из-за большого количества сахара в них происходит процесс брожения, что крайне нежелательно. Плоды по размеру лучше использовать средних размеров или даже мелкие.

Кроме основного ингредиента нужен сахарный песок простой или коричневый, хорошо сочетаются со смоквой лимон, корица, орехи, кардамон, кунжут, сливы и т. д.

Варенье из инжира с лимоном

Этот рецепт несложный по приготовлению, только нужно некоторое время для выдержки, после каждого периода варки.

Компоненты для варенья из инжира с лимоном

• инжир – 1 килограмм:
• сахар – 900 граммов;
• лимон – один цитрус;
• вода – 250 миллилитров

Последовательность приготовления варенья из инжира с лимоном

Для приготовления потребуются четыре компонента: фиолетовые плоды инжира, сахар, лимон (сок и цедра) и вода.

Фига хорошо промывается под проточной водой, выкладывается на полотенце и после просушки делаются небольшие крестообразные надрезы.

В удобную кастрюльку наливается вода, всыпается сахар, и варится сахарный сироп до тех пор пока не разойдется весь сладкий продукт.

Далее сироп слегка охлаждается, опускаются в него подготовленные ягоды инжира и оставляют на 20 минут, чтобы они немного пропитались.

По истечению этого времени поставить на плиту и варить на среднем огне 5-7 минут и сразу отставить на 15 минут.

Тем временем снимаем с цитруса корочку при помощи специального ножа, но только так, чтобы не попал белая прослойка так как она придает горчинку. На втором этапе варки добавляем цедру, помешиваем и вновь провариваем не более пяти минут.

На третьем этапе тепловой обработки прибавляем лимонный сок варим 20 минут на слабом огне, постоянно помешивая при помощи деревянной ложки. Теперь наша лакомка готова, тестируем вкус.

Стеклянные баночки небольших размеров вместе с крышками простерилизованные в воде, выставить на кухонное полотенце и разложить в них готовое варенье.

Закрутить завинчивающими крышками, перевернуть и укутать теплыми полотенцами до полного остывания. Инжирное варенье получается густое по консистенции с целыми плодами. Его можно употреблять с булочкой с горячим чаем, кофе или в сопровождении с моцареллой или бутербродом.

Варенье из инжира с фундуком

Этот вид варенья чаще всего готовят южане, так как там растут в изобилии эти ягоды и орехи – фундук. Варенье получается насыщенное, сытное и калорийное. Как раз для тех, кто хочет поправиться или повысить свой иммунитет организма. Готовиться так же просто, но только с подготовкой орешков придется потрудиться. А что касается рецептуры, то количество сырья можно удвоить или утроить, все зависит сколько у вас фруктов.

Ингредиенты для варенья из инжира с фундуком

• смоква – 1, 5 килограмма;
• сахар – 750 граммов;
• фундук – 150 граммов;
• вода – 150 миллилитров;
• сок от лимона – 1 столовая ложка.

Технология приготовления варенье из инжира с фундуком

Ягоды смоковницы хорошо промыть холодной водой, удалить хвостики, если плоды крупные то возможно их поделить пополам вдоль плода.

В толстостенную кастрюлю выложить слой ягод, пересыпать сахаром, потом второй и последующие ряды проделать в том же исполнении. Оставить все до появления сока.

Потом поставить кастрюлю с содержимым поставить на плиту, влить по рецептуре воду и варить в течение 5-6 минут, при этом снимая пену и помешивая.

Орехи раздробить на кусочки, присоединить к подварке и продолжить варку в течение 1/4 часа.

Снять с огня, а потом процедуру варки продолжить еще раз на 15 минут.

На завершающем этапе приплюсовать лимонный сок, перемешать и прогреть до булек.

Расфасовать в мини тару, перевернуть баночки вниз крышками, сделать термос из теплого одеяла и оставить до завтрашнего утра.

Варенье из инжира и имбиря

Если предыдущие рецепты варенья были настоящими деликатесами, способные стать “изюминкой” даже за праздничным столом, то это варенье из инжира и имбиря будет служить в качестве лекарства при простудных заболеваниях. Эта восхитительная смесь из чуда ягоды инжира, лимона и огненного имбиря все вместе составляют букет ароматов, попробуем приготовить и отведать в осенние холодные дни.

Состав сырья для варенья из инжира и имбиря

• ягоды инжира – 500 граммов;
• гранулированный сахар – 250 граммов;
• лимонный сок – от одного цитруса;
• корица – 1 палочка;
• корень имбиря – две столовых ложек в натёртом состоянии;
• винный уксус белого цвета – 1 чайная ложка.

Технологический процесс варенья из инжира и имбиря

В большой кастрюле смешайте инжир, сахар, имбирь, лимон, корицу и ваниль и оставьте стоять в течение 30 минут или до тех пор, пока сахар не растворится, а инжир начинает сок.

Размешайте время от времени. Покройте водой объемом 50 мл и доведите до кипения. Продолжите варку в течение 30 минут или до тех пор, пока жидкость не будет уменьшена, а фрукты не станут мягкими, а жидкость станет вязкой.

Разлейте варенье прямо в горячем состоянии по стеклянным стерилизованным баночкам, и закупорить их ошпаренными кипятком жесткими винтовыми крышками. Закатанные баночки с вареньем перевернуть на крышку и накрыть «шубой» до полного их остывания. Храните в стерилизованных банках в течение 3 месяцев.

Джем из инжира

Джем из инжира — прекрасное сладкое дополнение к завтраку, а также это фиговое наслаждение идеально подойдет для приготовления домашних пирогов, хлеба из кукурузной муки, манника, парфе , многих десертов и вкусного печенья. Готовится джем из инжира по стандартной схеме, но переваривать его не нужно, так как он будет густой и темный. Я готовлю строго по технологическому процессу, поэтому у него светлый цвет с красивым ярко-красным оттенком.

Компоненты для джема из инжира на 2 баночки по 700 миллилитров

• инжир в спелом состоянии – 800 граммов;
• кожура от лимона — от одного цитруса;
• сок лимонный — от 1 плода;
• сахар – 250 граммов.

Алгоритм действий джема из инжира

В кастрюлю налейте инжир, кожуру от цитрусов (без белого внутреннего слоя), лимонный сок и варите на слабом нагреве 30/35 минут, слегка перемешивая смесь. По прошествии указанного времени переместите в чашу миксера, превратив смесь в бархатистую мякоть без комочков.

Далее в однородную фруктовую подварку добавьте сахарный песок и продолжайте готовить на медленном огне еще 15/20 минут. Когда варенье будет готово, вылейте его в стерильные стеклянные банки, очень плотно закрутите, переверните верх дном, чтобы создать вакуум и накройте теплым пледом.

Учитывая, что домашнее варенье предназначено для того, чтобы можно было есть свежим, я советую употреблять его предпочтительно в течение 6/8 месяцев, стараясь, чтобы оно было хорошо запечатано, в сухом месте, и не находилось в непосредственном контакте с лучами солнца. Как только банка открыта, храните ее в холодильнике и используйте в течение десяти дней.

заготовки на зиму, 14 лучших рецептов приготовления в домашних условиях

Запасы из фруктов и овощей на холодное время традиционно делают в каждой семье. Однако мало кто обращает внимание на заготовки из инжира на зиму. Плод этот экзотический, его привозят из теплых стран. Однако в сезон можно сделать из этого фрукта массу полезных блюд, чтобы потом не переплачивать за него в супермаркетах. Перед началом процесса изучают пошаговую инструкцию процесса, подготавливают необходимую кухонную посуду и ингредиенты.

Полезные свойства инжира

Этот тропический плод, завезенный в Америку только в конце 16-го века, не только вкусный, но и полезный. Народные рецепты предлагают применять его при ангине, кашле, заболеваниях десен и сердечно-сосудистой системы. Плоды инжира советуют употреблять тем, кто следит за своим весом. Также используются фрукты смоковницы в лечении ревматизма, сильного сердцебиения и нарушений сна.



Выбор и подготовка фрукта

Как правило, такие экзотические фрукты можно приобрести только в супермаркетах. Важно обратить внимание на свежесть и мягкость инжира. Старые плоды смоковницы будут плохо поддаваться надавливанию, молодые же, наоборот, при нажатии пальцем будут податливыми.

Дома еще раз пересматривают купленные плоды, не используют для заготовок экземпляры с повреждениями, вмятинами, черными точками. Фрукты промывают под холодной проточной водой и выкладывают на бумажное полотенце для удаления лишней влаги.

Вкусные рецепты из инжира на зиму

В домашних условиях инжир сушат, делают из него варенье, ликер, вино, сок и другие, не менее вкусные заготовки.

Сушеный плод

Существует несколько способов заготовки инжира на зиму в виде сушки. Для начала стоит определить для себя, каким должен быть вкус готового лакомства. Если хочется использовать плоды в виде сладкого десерта к чаю, делают такую процедуру. Доводят в эмалированной емкости 3 стакана воды до кипения и всыпают туда стакан сахарного песка. В получившемся сиропе отваривают инжир минут 7, после откидывают его на дуршлаг и дают излишней жидкости стечь. После этого приступают к сушке выбранным способом.

Это можно сделать:

• На солнце.
• В духовке.
• В электросушилке.

Высохшие от воды плоды выкладывают равномерным слоем на решетку, накрывают ее марлей, чтобы аромат инжира не привлекал насекомых, и ставят на солнечное, хорошо проветриваемое место. Постоянно переворачивают плоды для того, чтобы они подсыхали одинаково.

В духовке процесс можно ускорить. Фрукты раскладывают на решетке, включают прибор на минимальную мощность, каждые 2-3 часа переворачивают плоды для равномерного просушивания.

Если на открытом воздухе процесс занимает около 5 дней, то в духовке это время сокращается вдвое.

Используют для заготовки на зиму и электросушилку. Разрезают плоды вдоль и укладывают на поддоны прибора. Процесс приготовления сушки из инжира занимает в среднем 10 часов.



Заморозка в морозильнике

Хранить фрукты в морозильной камере очень удобно, так не теряются полезные вещества и витамины, как это происходит при тепловой обработке. Поэтому хозяйки интересуются, можно ли заморозить так же и инжир.

Процесс происходит в несколько этапов:

1. Промытый и высушенный инжир нарезают небольшими кусочками, раскладывают на плоской тарелке или поддоне и отправляют в камеру на один час.
2. После этого достают подмерзшие фрукты и ссыпают их в полиэтиленовые пакеты, убирают обратно.

Таким образом замораживают любой сорт инжира. Однако необходимо помнить, что срок годности такой заготовки не превышает одного года. Используют для варки компотов, киселей и других напитков.

Инжирное варенье

Варят из экзотического фрукта и ароматное варенье. Подготавливают несколько ингредиентов:

• 1 кг плодов смоковницы;
• 700 грамм сахарного песка;
• 350 мл чистой охлажденной воды.

В эмалированную емкость выливают указанный объем воды и кладут сахар. Поставить на огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения. Выложить в сироп инжир и проварить его 5 минут. Остудить будущее варенье и повторить процедуру еще 2 раза. После последнего проваривания разлить по стерилизованным емкостям и закатать ключом.

Компот

Из экзотического плода получается очень вкусный компот. Его можно пить сразу, а можно разлить по банкам и сохранить на холодное время года.

Чтобы сварить этот напиток, берут как свежий, так и высушенный фрукт. Понадобится всего два компонента:

• 150 грамм сахара;
• 300 грамм инжира.

Количество ингредиентов указано на 3-литровую емкость.

В эмалированной кастрюле вскипятить 2,5 литра воды. Внести сахар, перемешать до растворения, всыпать инжир. Проварить компот не более 10 минут и вылить в стерильную банку. Закатать металлическими крышками и оставить под одеялом или махровым полотенцем до полного остывания.

Инжир в сахарном сиропе

Такой десерт станет любимым лакомством и у взрослых членов семьи, и у детей.

Заранее подготавливают:

• 900-1000 г сахарного песка;
• 1 кг экзотического фрукта;
• 1 стакан холодной кипяченой воды.

Промывают фрукты под проточной водой, дают обсохнуть. Вырезают у фруктов хвостики и в нескольких местах делают проколы вилкой. В кастрюлю с толстым дном заливают воду и высыпают сахар, держат на огне до полного растворения подсластителя. Выключают огонь и дают сиропу остыть.

Далее подготовленные плоды выкладывают в сироп так, чтобы он полностью их покрыл. Ставят на большой огонь и доводят до кипения. Далее процесс происходит в 3 этапа:

1. 1-е кипячение продолжается около 8 минут. Оставляют, накрывают марлей, но чтобы она не касалась заготовки.
2. Через 2-3 часа производят второе кипячение, которое длится около 12-15 минут. Опять настаивают, но уже 6 часов.
3. Снова на огонь и проваривают 20-25 минут.

После этого в подготовленные стерильные емкости сначала выкладывают инжир, а потом заливают его горячим сиропом. Закатывают, дают остыть.

Необычное вино

Оригинальным вкусом и ароматом славится вино из инжира с добавлением меда.

Для его приготовления понадобятся:

• 1 кг фруктов;
• 1,2 кг сахарного песка;
• 300 мл меда;
• 1 небольшой апельсин;
• 6 литров воды;
• 1 упаковка винных дрожжей;
• 1 средний лимон.

От правильного выполнения пошаговой инструкции зависит вкус конечного напитка:

1. Сделать сладкий сироп из 200 мл кипятка и меда, снимая пенку.
2. После того как эта смесь остынет, вылить ее в емкость из стекла большого объема.
3. Плоды инжира измельчить, залить их кипятком в количестве 1,5 литра и отставить, чтобы размягчились, на 10 часов.
4. После этого времени воду слить, а фрукты высыпать в приготовленный ранее сироп.
5. Апельсин и лимон порезать и всыпать в ту же стеклянную емкость.
6. Ту же отправить оставшуюся воду, дрожжи и сахар.
7. Емкость поставить в теплое место и в течение 4 дней выдержать, периодически помешивая.
8. Взять сложенную в несколько слоев марлю, процедить жидкость и снова отправить в бутыль на 1,5 месяца, закрыв гидрозатвором или резиновой перчаткой.
9. Выдержка этого напитка происходит целый год, каждые 2-3 месяца его процеживают.
10. После разливают по бутылкам и хранят в прохладном месте.

Ликер

Сладкий алкогольный напиток из экзотического фрукта получается очень насыщенным и вкусным.

Для приготовления берут:

• 800 мл воды;
• 1 кг свежих плодов;
• 1 кг сахарного песка;
• 1 литр спирта.

Плоды разминают, заливают водой и дают несколько дней постоять. Процеживают через сложенную в несколько слоев марлю и отжимают в отдельную емкость. Туда же выливают спирт, высыпают сахар.

Напиток должен постоять несколько дней, после чего его разливают по стеклянным бутылкам и убирают на хранение.

Джем из инжира

На зиму можно заготовить ароматный и густой джем. Сделать его просто. Для этого подготавливают такой ингредиентный состав:

• 3 кг инжира;
• 2500 грамм сахара;
• 1 средний лимон.

Плоды фрукта порезать на 4 части и добавить к ним сок, выжатый из лимона. Насыпать в заготовку сахар и оставить, чтобы появился сок. Через 2 часа кастрюлю поставить на огонь, довести до кипения и проварить, помешивая, около получаса. После этого остудить, превратить в пюре с помощью блендера. Снова на огонь и уваривать до желаемой густоты. После этого горячим разложить по пол-литровым баночкам и закрутить.

Варенье из инжира и имбиря

Добавление имбирного корня усилит противомикробное и противовирусное действие варенья. Понадобится:

• 2 небольших лимона;
• 750 грамм инжира;
• 35 грамм имбиря;
• 200 грамм коричневого сахарного песка;
• 7 грамм пектина;
• веточка розмарина.

Вначале в кипящей воде бланшируют несколько минут лимоны, нарезают на кусочки, удаляют косточки. Каждый плод инжира разрезают на 4 части и удаляют у плода хвостик. Измельчают корень имбиря и соединяют все фрукты вместе. Засыпают их сахаром и оставляют на 20 минут. Ставят на медленный огонь и доводят до кипения, после этого варят, периодически перемешивая, около 20 минут. После этого всыпают пектин, перемешивают и держат на маленьком огне еще минуту. Перед раскладыванием в банки веточку розмарина убирают.



Лакомство из инжира с фундуком

Варенье с орехами готовят по традиционному рецепту, только каждый плод инжира начиняют предварительно обжаренными на сковородке ядрышками фундука.

Повидло

Для приготовления повидла используют рецепт джема, только уваривают на огне до густой консистенции.

Маринованный инжир

Для маринования используют сушеные плоды. Ингредиентный состав:

• 1 стакан плодов;
• 1 стакан портвейна;
• по 1 ч. л. цедры апельсина и лимона;
• четверть стакана бальзамического уксуса;
• 2 столовые ложки сахара;
• молотый черный перец и соль;
• полстакана дробленых орехов.

Инжирные плоды укладывают в стеклянную банку и наливают туда указанное количество портвейна. Всыпают цедру и убирают в холодильник. По истечении суток жидкость из банки выливают в эмалированную емкость. Всыпают приправы, после закипания кидают инжир. Проваривают на минимальном огне в течение получаса, после остывания хранят в холодильнике.

Вяленый фрукт

Фрукты разрезают пополам, выкладывают в эмалированную миску, пересыпая слои сахаром. Убирают на 24 часа в холодильник для настаивания. Готовят сироп из 300 мл воды и такого же количества сахарного песка. Поочередно опускают в кипящую жидкость фрукты, держат не более минуты. Далее обработанный таким образом инжир раскладывают на поддоне электросушилки и включают соответствующий режим.

Сок

Натуральный сок из этих плодов получить довольно сложно. Чаще всего из инжира делают сироп, проваривая плоды вместе с сахаром и водой, и разливают в небольшие стеклянные емкости.

Правила хранения заготовок

Сохранить созданные заготовки помогут определенные правила. Температура воздуха в помещении, где стоит консервация, не должна превышать отметки в 15 градусов. Высушенный фрукт держат в кладовке, где сухо и нет доступа солнечного света.

Замораживают ли инжир на зиму. Варенье из инжира в домашних условиях — рецепты заготовки из инжира на зиму

Смоковница или инжир
славится своими полезными плодами. Максимально полезные вещества в свежих плодах, но хранятся они совсем недолго. В сезон созревания из инжира делают различные заготовки.

Варенье из инжира

Варенье из спелых плодов варят из расчета литр воды и полкило сахара на килограмм инжира. Каждый плод нужно проткнуть зубочисткой в нескольких местах. Из сахара и воды нужно сварить сироп, доводя жидкость до кипения. В кипящий сироп погружают подготовленный и проваривают 5 минут без перемешивания. Если плоды оказались наверху, деревянной лопаткой нужно их погрузить в сироп. После заготовку снимают с огня, оставляя на 12 часов.

Далее варенье снова проваривают на протяжении 5 минут. После этого варенье отключают и оставляют на 12 часов для настаивания. В третий раз после 5-тиминутного проваривания горячее варенье раскладывают в банки.

Сушеный сироп

Это не просто лакомство, но и отличное средство от простуды и кашля. Сушка инжира проводится двумя способами: естественным и искусственным.

Для сушки нужно использовать зрелые плоды, которые сами упали. Они должны быть чистыми и целыми. Если плоды нужно мыть, делать это следует аккуратно, поскольку у спелой инжиринки кожица тонкая. Фрукты раскладывают на сито и аккуратно распрыскивают воду из пульверизатора.

Когда инжир подсохнет (примерно через полчаса), каждый плод опускают на пару секунд в кипящий сироп. Такая обработка позволяет не допустить процесс брожения. Далее инжир раскладывают на деревянную решетку, направив хвостики плодов к солнцу.

Если погода дождливая, решетку с плодами убирают в помещение. Также плоды нужно забирать на ночь. Через каждые 2 дня инжир переворачивают, чтобы предупредить залеживание. Спустя неделю-полторы плоды подвялятся и их можно убирать с решетки. Теперь инжир слегка сплющивают, то есть верхнюю часть нужно вдавить так, чтобы образовался плотный диск. После этого подготовленные плоды нанизывают на нитку и размещают низанку под навес до полного высушивания. Если погода стоит не солнечная, сушить инжир придется на газу, но в этом случае вкус у сухофруктов получится несколько иной.

Замороженный инжир

Не сильно распространенный способ заготовки инжира на зиму, но вполне быстрый. Знатоки советуют использовать темный инжир, предварительно вымытый. Мокрые плоды подсушивают, после чего их раскладывают в пакет, удаляют воздух и укладывают в морозилку.

Маринованный инжир

Ингредиенты:

• 1 стакан сушеного инжира;
• 1 стакан портвейна;
• 0,25 стакана бальзамического уксуса;
• по чайной ложке апельсиновой и лимонной цедры;
• ложка сахара;
• полстакана дробленых орехов;
• соль, перец молотый.

Приготовление:

Сушеные плоды инжира складывают в банку, вливают туда же портвейн, измельченную цедру. В таком виде заготовку оставляют в холодильнике на сутки. Затем жидкость нужно слить и добавить остальные ингредиенты по рецепту, поставить на огонь. Когда заливка закипит, в нее кладут инжир. На небольшом огне массу проваривают на протяжении получаса с открытой крышкой. Когда заготовка остынет, ее перекладывают в чистую банку и ставят в холодильник на хранение.

Ликер из инжира

Для приготовления ликера из инжира потребуется 0,8 л воды, по килограмму инжира и сахара, литр спирта. Свежие плоды инжира моют, далее их нужно подавить и залить водой. В таком состоянии заготовку оставляют на 4 дня. Далее массу нужно процедить и прессовать. В жидкости растворяют сахар и добавляют спирт. Заготовку оставляют настаиваться на несколько дней.

Отфильтрованную жидкость разливают в бутылки и отправляют их на хранение в прохладное, темное место.

Инжир (фиговый плод или винная ягода) – сочный фрукт, произрастающий в теплых климатических условиях. Для умеренных широт он не считается экзотичным, но время, в которое его можно попробовать свежим, довольно ограничено. Наслаждаться интересным вкусом и ароматом фрукта можно круглогодично, если знать особенности его заготовки впрок. Удачный рецепт варенья из инжира обеспечит всю семью удивительным лакомством на период холодов.

Сладкие ароматные плоды можно найти на фиговых деревьях, произрастающих на Кавказе и Черноморском побережье. Их нежная мякоть розового оттенка содержит множество хрустящих семян. Сверху грушевидный плод покрыт тонкой, слегка опушенной кожицей. В современном мире существует огромное количество разновидностей плодов инжира. Окрас их варьирует от бледно-зеленого до практически черного.

В заготовке фрукта важен такой нюанс – чем светлее плод, тем нежнее и тоньше его оболочка. Самым мягким считается белый инжир, зачастую это раннеспелые сорта зеленоватого, зелено-желтого оттенков. Черный инжир считается наиболее устойчивым к повреждениям, а для заготовки используется в несколько недозрелом виде. В наших широтах чаще всего продается фрукт с фиолетовым оттенком кожицы. Популярна его заготовка в форме сухофруктов и варенья.

О калорийности

Свежий инжир не отличается большой калорийностью, несмотря на его сладость. 100 г фрукта содержит около 50 ккал. Цифра эта значительно возрастает при высушивании фрукта – на 100 г около 300 ккал. Примерно такие же показатели присущи инжирному варенью.

Рост калорийности наблюдается из-за потери фруктами влаги в процессе приготовления, соответственно – увеличения их концентрированности питательными веществами. Дополнительный источник калорий в варенье – сахар.

Состав и свойства

Основная ценность инжира заключается в его питательных свойствах. Содержание легкоусвояемых сахаров – глюкозы и фруктозы – обеспечивает быстрое снабжение организма энергией. Аминокислотный состав способен перекрыть в организме недостаток некоторых белков, что положительно сказывается на ферментном, гормональном синтезе, а также на росте и регенерации различных тканей.

Клетчатка

• улучшает выход желудочного сока;
• нормализует работу поджелудочной железы;
• усиливает синтез и секрецию желчи;
• очищает кишечник от шлаков и токсинов;
• нормализует кишечную микрофлору;
• оптимизирует эвакуаторную функцию кишечника.

Комплексное очищение организма обеспечивает улучшение общего самочувствия, а также положительно сказывается на внешности.

Витамины и минералы

Вторая по значимости функция инжира – снабжение организма витаминами и минералами. Список полезных нутриентов, содержащихся в плоде, включает:

• каротиноиды;
• витамины группы В;
• витамин С;
• витамин Р;
• витамин Н;
• витамин РР;
• магний;
• кальций;
• калий;
• фосфор;
• железо;
• натрий;
• селен;
• цинк.

Витаминно-минеральный состав продукта обеспечивает иммуностимулирующее и общеукрепляющее действие, нормализует обмен веществ, улучшает трофику тканей и внутренних органов. Железо необходимо для сохранения оптимального уровня гемоглобина, а калий и магний в высоких концентрациях положительно влияют на работу сердечно-сосудистой системы.

Органические соединения

Органические кислоты, коими богат инжир, обладают способностью стимулировать секреторную функцию желез и органов. Под их действием нормализуется выработка пищеварительных желез, активизируется выведение желчи, увеличивается образование мочи.

Также инжир богат дубильными веществами. Эти соединения могут стимулировать перистальтику пищеварительного тракта, а могут, наоборот, оказывать смягчающее и защитное действие на слизистые защищая их от механического или химического раздражения. Также дубильные вещества:

• устраняют воспалительные процессы;
• ускоряют заживление мелких повреждений;
• обладают мягкими антисептическими свойствами;
• проявляют вяжущее действие;
• уменьшают выделение экссудата при травмах кожи.

Инжир считается эффективным средством для очищения организма, борьбы с затяжными заболеваниями, включая депрессивные состояния. Специфические вещества наделяют плод кардиопротекторными и спазмолитическими свойствами, что весьма уместно при заболеваниях сердечно-сосудистой системы.

Чем полезна заготовка

Варенье из инжира готовится с целью запастись на зиму удивительным десертом, а также обеспечить себя и близких активным источником важных витаминов и минералов. Польза инжирного варенья проявляется:

• в сезон простуд
  – для профилактики;
• в период заболевания
  – для ускорения выздоровления;
• после болезни
  – для восстановления сил;
• при физическом и нервном истощении
  – для подъема жизненного тонуса;
• при анемии
  – для улучшения кроветворения;
• во время месячных
  – для восполнения кровопотери;
• при сердечных хворях
  – для укрепления миокарда;
• при гипертонии
  – для снижения давления;
• при запорах
  – для нормализации стула;
• при авитаминозе
  – варенье не позволит развиться дефициту нутриентов.

Ароматное и сладкое варенье чаще всего готовится из целого инжира. Такой подход обеспечивает питательную ценность лакомства, превращают его в изысканный десерт с насыщенным вкусом. Сироп используется для приготовления соусов или желе, а вот цельными плодами украшают другие десерты, вводят их в состав выпечки, подают самостоятельно в виде закуски.

Гурманы отмечают, что заготовленный на зиму инжир отлично сочетается с благородными сортами сыра, что позволяет подавать плоды вместе с другим закусками к вину и коньяку.

Правила приготовления

Перед тем как варить варенье из инжира, ознакомьтесь с несколькими правилами.

• Выбор фрукта.
  Для приготовления варенья из целых плодов потребуются почти зрелые или только созревшие свежие фрукты. Между недозревшим инжиром и перезревшим, стоит выбрать первый, поскольку дефицит сладости с легкостью перекроет сахар, а вот целостность структуры перезрелого плода сохранить не удастся никак.
• Термическая обработка.
  Инжир относится к высокоуглеводным фруктам, легко подвергающимся поражению микробами. Для заготовки этого плода не стоит использовать методики «без варки», так как это сведет к минимуму сроки хранения продукции. Используя рецепты без воды, готовить десерт лучше в мультиварке или в духовке.
• Подбор посуды.
  Интенсивный аромат, кристальную чистоту сиропа, а также чистый инжирный вкус способна обеспечить только качественная металлическая посуда с толстым дном. Закрывать плоды стоит только в стеклянные банки, простерилизованные и полностью сухие.
• Время разлива.
  Размышляя над вопросом, варенье из инжира закрывать горячим или холодным, всегда нужно склоняться в пользу горячего способа. Важно помнить, что продукт помещают в банки горячим, но не кипящим.
• Регуляторы вкуса.
  Основное качество фигового плода – сладкий вкус. Содержание в варенье большого количества сахара делает его несколько приторным. Спасти ситуацию поможет лимонная кислота. Добавляя ее, необходимо соблюдать пропорции рецепта, после чего пробовать продукт и по необходимости добавлять вещество. Известно, что лимонная кислота выступает природным консервантом.

Основной фактор, оказывающий яркое влияние на вкус заготовленного впрок продукта – качество исходного сырья. Правильно выбранный инжир обеспечит идеальный вкус зимнего рецепта, поэтому подойти к выбору продукта стоит со всей ответственностью. Помогут небольшие подсказки:

• окрас
  – должен быть равномерным;
• зеленые подпалины
  – говорят о том, что фрукт недозрел;
• вес
  – плод должен быть увесистым, легкость говорит о несвежести;
• поверхность
  – должна быть мягкой, но упругой;
• после нажатия пальцем
  – плод должен быстро восстанавливать форму;
• лучше не покупать
  – фрукты с темными пятнами, трещинами, вмятинами.

Перед использованием для приготовления варенья, фиговые плоды хорошо промывают в теплой воде, стирая пальцами восковой налет. Подготовка состоит в обсушивании плодов на бумажном или махровом полотенце и последующем обрезании хвостиков.

Рецепты варенья из инжира

Аромат инжира считается уникальным. Согласно отзывам, сделать его еще ярче помогут добавки в варенье (ванилин, имбирь, гвоздика, корица), сочетания с другими фруктами и орехами. Определиться с вариантом заготовки поможет подборка рецептов.

Самый простой

Особенности.
Для приготовления можно приобретать спелые ягоды, а также зеленый инжир. Но обязательно с плотной кожурой и твердой мякотью – это гарантирует целостность консервированных плодов.

Ингредиенты:

• плоды – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• вода – одна чашка;
• кислота лимонная – чайная ложка;
• ванилин – по вкусу.

Приготовление

1. Подготовленный инжир прокалывают в нескольких местах, варят в большом количестве кипятка, чтобы в процессе приготовления не помять ягоды. Спелые варят дважды по пять минут, зеленые – трижды по десять минут.
2. Проваренный инжир помещают в дуршлаг, чтобы сточить лишнюю воду. В это время занимаются приготовлением сахарного сиропа: сахар постепенно всыпают в кипящую воду, размешивают до полного растворения кристаллов, проваривают около семи минут при слабом кипении.
3. В кипящий сироп погружают обсушенный инжир, огонь убавляют до минимума и при слабом кипении варят, пока капля сиропа перестанет растекаться на керамической тарелке. Как правило, варить инжирное варенье необходимо 30-40 минут.
4. Примерно за пять минут до того, как выключить варенье, в него добавляют кислоту, аккуратно перемешивают. Прямо перед окончанием варки добавляют ванилин.
5. После выключения десерту дать немного постоять, после чего разложить плоды в банки залить горячим сиропом, закатать.

С орехом

Особенности.
Быстрое варенье из инжира с грецкими орехами готовится в несколько подходов, а «быстрым» оно называется из-за сокращенного времени варки продукта. Запасаясь инжиром, можно делать любые ореховые сочетания. Самым доступным выступает грецкий орех, зато наиболее интересные вкусы и ароматы дает сочетание инжира с фундуком и миндалем.

Ингредиенты:

• плоды – 3 кг;
• сахар-песок – 1,5 кг;
• сок лимона – полторы столовой ложки;
• орехи – 300 г;
• вода – 300 мл.

Приготовление

1. В кастрюлю с толстым дном помещают слои подготовленного инжира, пересыпая каждый из них сахаром. Смесь оставляют на несколько часов, чтобы выделился сок.
2. В кастрюлю выливают воду, накрывают крышкой, оставляют на 15 минут нагреваться при минимальном огне. За это время смесь сока, воды и сахара превратится в сироп.
3. Кастрюлю открывают, приступают к активной варке – помешивают каждые четыре минуты, снимают пену, доводят до растворения сахара, после чего высыпают орехи. Они должны быть предварительно измельчены на крупные кусочки.
4. Смесь доводят до кипения, после чего снимают с огня. Процедуру нагревания повторяют еще пару раз, позволяя варенью прокипеть по 15 минут.
5. При последнем кипячении добавляют лимонный сок, перемешивают. Фасуют в горячем виде в стерильные банки.

С виноградом

Особенности.
Комбинированное варенье с виноградом и цитрусовыми станет «витаминной бомбой» в зимнее время. В зависимости от собственных предпочтений лимон можно заменить на апельсин.

Ингредиенты:

• инжир – 2 кг;
• киш-миш – 0,5 кг;
• лимон – две штуки;
• сахар – 1 кг;
• грецкий орех – 200 г;
• вода – два стакана;
• ванильный сахар – один пакет.

Приготовление

1. Подготовка фруктов заключается в их промывании теплой водой. Инжир нужно очистить от плодоножек, лимон нарезать вместе с цедрой ломтиками, а виноградины проколоть в нескольких местах.
2. Воду доводят до кипения, всыпают сахар, варят сироп. В него погружают фрукты, после повторного закипания отставляют настаиваться на протяжении 12 часов.
3. Добавляют орехи, доводят до кипения, настаивают три часа.
4. Повторяют процедуру. При последней варке добавляют ванильный сахар. Горячее варенье разливают в банки, закатывают крышками.

Коньячный

Особенности.
Варенье из инжира с лимоном готовится без перемешивания. Это позволяет полностью сохранить целостность плодов. Важное условие – отсутствие повреждений перед приготовлением. Комбинация с коньяком позволяет усилить аромат плодов.

Ингредиенты:

• плоды – 1 кг;
• сахар-песок – 1 кг;
• коньяк – 200 мл;
• сок лимонный – 100 мл.

Приготовление

1. Инжир прокалывают вилкой в нескольких местах, раскладывают его в один слой на дне толстодонной посудины, равномерно засыпают сахаром, емкость накрывают марлей.
2. После выделения сока к инжиру добавляют алкоголь и лимонный сок. Продукт закрывают марлей и выдерживают в темном прохладном месте трое суток.
3. На медленном огне варенье доводят до кипения, томят его на протяжении 40 минут.
4. Через сутки нагревание повторяют, на медленном огне кипятят на протяжении получаса.
5. Примерно через час, горячее варенье разливают в банки и закатывают.

Джем

Особенности.
Для приготовления перетертого варенья стоит использовать зрелые ягоды с тонкой шкуркой. Рецепт «пятиминутка» отличается удобством и минимальными затратами усилий для приготовления.

Ингредиенты:

• инжир – 2 кг;
• сахар-песок – 1 кг;
• пектин яблочный – 50 г;
• уксус бальзамический – 100 мл;
• вода – 200 мл;
• сахар ванильный – 10 г.

Приготовление

1. В толстодонной кастрюле варят сироп из воды, сахара и пектина, пока он загустеет. Когда капля перестает растекаться по поверхности тарелки – сироп готов.
2. В него всыпают пюре, приготовленное из тщательно размятого, нарезанного кусочками инжира, или измельченного блендером.
3. Варят на среднем огне на протяжении пяти минут, добавляют ванильный сахар.
4. После растворения сахара смесь разливают по банкам и закатывают крышками.

Из вяленых фруктов

Особенности.
Приготовить варенье из инжира на зиму можно в любое время года, если использовать сушеный инжир, а дополнить его курагой и черносливом.

Ингредиенты:

• инжир вяленый – 0,5 кг;
• чернослив – 0,5 кг;
• курага – 0,5 кг;
• гвоздика – три бутона;
• мед – две десертные ложки;
• вода – полтора стакана;
• сахар – 150 г.

Приготовление

1. Сухофрукты замачивают водой на четверть часа, после чего нарезают на четыре части, удаляя косточки и хвостики.
2. Гвоздику завязывают в марлю. Кладут марлю с гвоздикой, добавляют сахар и мед.
3. Ставят на медленный огонь и греют, постоянно помешивая.
4. После закипания убавляют огонь до тех пор, пока вода испарится, а на фруктах появится карамелизированная прослойка.
5. Варенье выключают, вынимают гвоздику, разливают по банкам и укупоривают.

Чтобы сварить варенье из инжира в домашних условиях, можно использовать другие фрукты, сопутствующие ему в теплом сезоне – дыни, сливы, яблоки и груши. Вкуснее всего получаются варианты с цельными инжирными ягодами.

Лечебные свойства варенья из инжира не позволяют излечивать недуги одним только десертом. Зато продукт способствуют быстрому устранению простуды, кашля, воспалительных заболеваний желудочно-кишечного тракта в составе комплексной терапии. Главное условие положительного результата – умеренное употребление. Нельзя есть инжирные десерты людям, у которых к фиговому плоду есть индивидуальная чувствительность.

Последнее время инжир стал очень популярен среди россиян. Этот полезный и вкусный фрукт отличается солнечным настроением, гладкой фиолетовой кожурой и сладкой мякотью, отдаленно напоминающей по вкусу клубнику. А сушеный инжир пользуется еще большей любовью – он приторно сладкий, медовый и сытный – одна горстка сушеного инжира способна утолить даже самый сильный голод. Еще инжир можно использовать в разного рода блюдах, поскольку он универсален. Его можно нарезать во фруктовые салаты, запекать с мясом, варить из него варенье и мазать его на бутерброды, а также готовить различные смузи. Но такой вариант хорош, когда есть свежий продукт в наличии. А что делать, если хочется сохранить купленный инжир на всю зиму? Как заморозить инжир дома или засушить, чтобы продукт не испортился?

Самый простой способ сохранить инжир в течение долгого времени – заморозить его при очень низкой температуре. Обычно для этого используется мощная морозильная камера. Почему отдельная морозилка, а не составляющая холодильника? Дело в том, что такой агрегат будет производить больше холода, а значит, инжир сможет в условии низких температур сохраниться дольше, нежели при хранении в камере холодильника. Еще один более радикальный вариант подойдет тем людям, у которых есть свободные балконы. Там можно будет выложить в мешках инжир в холодное время года. Как подтверждает практика, фрукты в условиях стойких минусовых температур не портятся. При этом они не замораживаются, то есть не возникает порчи от расширения жидкости внутри плода. В общем, это вариант «дешево и сердито», подходящий всем.

Еще один способ надолго сохранить полезные качества инжира – это его сушка. Как правило, сушат плоды этого растения без последующей заморозки, но специалисты советуют все-таки класть сушеный инжир в холодильник или морозильник после основной процедуры. Известно, что термическое воздействие на мякоть плодов инжира способно пойти ему на пользу. Но при одном условии, как считают специалисты по кулинарии – температурное воздействие должно сочетаться с сушкой. Если удалить лишнюю влагу из плодов, то инжир можно будет сохранить гораздо дольше в относительно свежем состоянии. А некоторые врачи смогли выяснить в ходе долгих исследований, что сушеные плоды инжира являются более полезными для здоровья человека, нежели свежие. Поэтому есть действительный резон сушить плоды этого растения на зиму.

Как сушить инжир, чтобы он сохранил свои полезные свойства, богатый насыщенный вкус и цвет? Есть несколько различных вариантов приготовления сушеных плодов инжира. Наши бабушки любили делать сухофрукты с помощью вытяжных аппаратов. В чем заключалась эта процедура? На газету выкладывались тонким слоем нарезанные ломтиками плоды инжира, затем газета с нарезкой выкладывалась поверх кухонной вытяжки. Там ее следовало оставить на несколько дней, пока плоды полностью не высушатся. Еще один способ сушки инжира предполагает использование духовки. Плоды инжира нарезаются тонкими ломтиками, выкладываются на пергамент, а сам пергамент раскладывают на противне. Духовку зажигают, устанавливают термостат на отметке 2 или 3, оставляют сушиться инжир на 6 часов.

После проведения этой процедуры можно выложить инжир из духовки и положить в деревянную или картонную коробочку на несколько дней. Можно оставить инжир в таком виде, а можно и заморозить, чтобы он мог дольше храниться в должном виде. Можно вынести контейнер с закрытой крышкой на балкон или лоджию и оставить там. Холодный воздух и почти минусовые температуры позволят инжиру большее количество времени оставаться относительно свежим и избежать порчи. Если же есть возможность поставить сушеный инжир в холодильник или морозильник, то нужно взять контейнер или плотный пластиковый пакет, засыпать туда все сушеные плоды, накрыть крышкой или завязать узлом, а затем поставить в нижний ярус холодильного или морозильного шкафа. Хранить продукт можно столько, сколько потребуется.

Есть еще несколько вариантов, как сохранить инжир как можно дольше. Но для этого нужно знать, как сушить инжир дома, а также как его замораживать. Для быстрой и эффективной сушки продукта можно использовать кухонные электросушилки. Их выпускают все известные производители бытовой техники — Bosch, Scarlett, Braun, Samsung и т. д. В нижний ярус агрегата нужно высыпать нарезанные ломтиками плоды инжира, затем накрыть крышкой и поставить прибор в режим экспресс-сушки (впрочем, если нет необходимости в этом, можно поставить прибор на обычный режим) . В скором времени из ящика прибора можно будет извлечь идеально высушенные ломтики инжира, отличающиеся сладким вкусом и изысканным ароматом. Их можно поставить замораживаться в морозильник, обложив сверху искусственным льдом, или, как вариант, поставить на холод.

Теперь каждый будет знать, как правильно готовить плоды инжира к зиме с помощью самых доступных способов. Высушенные и замороженные ломтики этого фрукта будут таять во рту и напоминать всем о жарком солнечном лете. Но следует помнить, что только правильно выполненная сушка и заморозка плодов позволит им сохранить свой отменный вкус, изысканный пряный аромат и полезные свойства.

Инжир на зиму: рецепты варенья с фантастическим вкусом

4.3
(86%) 10
голос[ов]

Здравствуйте, дорогие друзья! Сегодня расскажем вам о том, как приготовить вкусное варенье из инжира.

Чаще всего под инжиром подразумевают соцветия с плотной кожурой. Дерево, на котором произрастает инжир — фига — листопадное растение рода Фикус. Является ценным плодовым растением, так как дает винные ягоды. Инжир, собираемый с данного дерева, можно употреблять в пищу свежим, сушеным или консервированным. Также листья инжира используют в качестве лекарственного сырья. Это растение — настоящий кладезь витаминов, и, кроме того, обладает необычным вкусом. Мало кто знает, что на его основе готовят различные препараты для лечения сердечно-сосудистой системы. Итак, я отобрала для вас 4 самых лучших на мой взгляд рецепта. Приступим!

Варенье из инжира по-азербайджански (с лимоном)

Компоненты:

• инжир — 3 кг.;
• сахар — 2,5 кг;
• лимон;

В данном рецепте нужно вычистить плоды от кожицы, однако я считаю, что это не обязательно. Но если вы хотите следовать четко инструкциям, то лучше для этого использовать хорошо заточенный нож. Очищенный инжир помещать в специально отведенную для него кастрюлю, в которой планируется варка варенья. Очищенные фрукты пересыпать сахаром и подержать в таком состоянии до тех пор, пока плоды не пустят сок настолько, что все они окажутся «под водой». Не стоит смешивать фрукты с сахаром
. Лучше легко прокрутить ёмкость вокруг оси несколько раз.

Следующий шаг — оправить на огонь, вскипятить. Варить на среднем огне приблизительно пятнадцать минут, после чего снять с огня посудину и оставить до полного остывания. Повторить последние действия (кипячение, прокручивание, охлаждение) два раза. В окончательном итоге варенье должно находиться на огне сорок пять минут. По окончанию вышеописанных процедур следует проверить готовность варенья
. Готовое варенье имеет вязкую консистенцию и не растекается, если капнуть им на блюдо. В случае недоварености продукта — повторить варку. На выходе получается три литра варенья, которое следует разлить по обработанным банкам. В банки уложить несколько долей лимона, закрыть.

Для тех, кто любит рецепты в видео-формате, еще один вариант:

Варенье с лесными орехами (фундуком)

• инжир/фундук – по 1 кг;
• 2 ст. воды;
• 1,5 кг сахарного песка.

В соответствии с традициями рецептов абхазской кухни можно приготовить восхитительное варенье из инжира с лесными орехами.
Его чудесный вкус покорит сердца домочадцев! Основным ингредиентом, конечно же, будет выступать инжир. Следует, обращать внимание на его качество, ведь от этого зависит дальнейший вкус и запах варенья. В этом плане лучше последовать простому совету: покупать плоды инжира на рынке, собственноручно отбирая только лучшие.

Брать нужно только свежий инжир, без различных повреждений. Фундук лучше покупать не очищенный.

Приготовление и варка займет некоторое время — около нескольких дней
. Так что стоит настроиться на длительную работу и набраться терпения. Сироп следует готовить так: наполнить ёмкость водой, добавить сахар. Выставить на плиту. Варить на небольшом огне, часто помешивая, до готовности. Инжир вымыть, сделать надкол острым предметом. Фундук почистить. В свободное пространство, образовавшееся от надкола, поместить по ореху.

Обработанные фрукты выложить в таз и залить теплым сиропом до верхней точки плодов. На день оставить в холодном месте.

По истечению отведенного времени вновь сварить сироп, дать ему остыть. Из ёмкости с инжиром вылить сироп, приготовленный накануне. Прокипятить на протяжении пятнадцати минут, затем добавить в посудину с инжиром свежий сироп. Вторично отправить охлаждаться в подвал или кладовку.

На третий день выставить варенье на плиту, и вместе с сиропом доварить до полной готовности. Время от времени помешивать и удалять пену. Достигшее готовности варенье отправлять охлаждаться. Простерилизовать банки и заполнить их вареньем. Закрыть.

Джем из инжира в мультиварке

Компоненты рецепта:

• инжир — 1 кг.;
• сахар — 0,5 кг.;
• цедpа и сок двух лимонов;
• молотая коpица — 1 ч. л.;
• молотая гвоздика — 1 ч. л.;
• 1 ч.л. каpдамона
• 1 ч.л. молотого имбиpя

Фруктов должно быть в два раза больше, чем сахара. Но если есть потребность в долгосрочном хранении (в прохладном месте), то можно взять продуктов в пропорции один к одному. Инжир нарезать небольшими кусками, посыпать сахаром и оставить на час. Инжир выделит сок. Так оставить плоды можно даже сразу в кастрюле мультиварки. Натереть цедру на маленькой терке (цедру белого цвета лучше не натирать – джем будет горчить). Осторожно сцедить сок, и вместе с цедрой добавить в чашу с плодами инжира.

Семена кардамона отделить от их «коробочки», измельчить и засыпать в джем с остальными приправами. Когда инжир выпустит жидкость, поставить мультиварку на режим «Высокое давление», варить около пятнадцати минут с закрытым клапаном. Если есть опасения, что сока недостаточно — можно добавить небольшое количество воды. По окончанию приготовления необходимо выключить прибор и дать остыть продукту. Простерилизовать банки. Расфасовать готовый джем в приготовленные ёмкости, закрутить, отправить на хранение в отведенное для него место.

Инжировое варенье с грецким орехом

Составляющие:

• кг инжира;
• 5 ст. л. грецких орехов;
• кг сахара;
• лимон.

Для получения отличного результата требуется сделать следующее: обжарить до не сильно яркого румянца на сковороде. Каждый инжир надколоть и осторожно надрезать, в получившееся отверстие вставить греческие орехи, предварительно поджаренные. Уложить фрукты в соответствующую ёмкость и засыпать сахар.

Для того, чтобы инжир выделил жидкость, стоит оставить посудину на ночь. На следующий день заготовку выставить на плиту (огонь небольшой). Вскипятить, варить пятнадцать минут. Оставить охлаждаться на протяжении трех-четырех часов.

После этого вновь отправить на огонь и варить пятнадцать-двадцать минут. Выжать лимонный сок, добавить его в варенье на окончательном этапе варки. Горячий продукт рассортировать по банкам, накрыть и дать остынуть.

При правильном хранении сушеный и вяленый инжир может не утратить свои вкусовые качества и пользу на протяжении 6-8 месяцев. Свежие плоды сохранить намного труднее. Сухофрукты можно оставить в специальной таре в домашнем холодильнике на полке для овощей или в кладовой. Даже на остекленной лоджии инжир может благополучно пролежать, не испортившись, до полугода. Правильно выбрав емкость и место для хранения, можно наслаждаться изысканным вкусом плодов на протяжении всей зимы.

Плоды инжира очень нежные и быстро поддаются брожению. Транспортировку эти фрукты также переносят достаточно плохо. Поэтому обычно спелые свежие фиги едят там, где они растут.

1. 1.
   Плоды моют.
2. 2.
   Промытый инжир просушивают.
3. 3.
   Фрукты складывают в контейнер и закрывают.
4. 4.
   Фиги на полку для хранения овощей в холодильник.

При хранении в домашних условиях при комнатной температуре свежий инжир очень быстро испортится. Уже через сутки плоды забродят.

Свежий инжир можно подвергать заморозке, что позволяет ему не портиться очень долго. Идеальная температура для хранения замороженных фруктов — ниже -15 градусов.

Сухофрукты

Сушеный инжир, в отличие от свежих плодов, не настолько требователен к условиям хранения. Главное — это соблюдение соответствующего температурного режима и уровня влажности. Нельзя оставлять эти сухофрукты на солнце. Следует выбрать темное и прохладное место для них. Можно даже поставить тару с фруктами в кладовую или в шкаф.

В банках

Если требуется недолго хранить инжир, то фиги можно сложить в чистые и сухие банки с крышками. В квартире емкости допустимо поставить в кладовую. Один раз в неделю запасы следует доставать и проветривать, а также проверять на наличие повреждений.

Так можно продержать плоды неиспорченными на протяжении 2-3 месяцев.

В холодильнике

Но лучше всего сложить сушеный инжир в пищевые контейнеры и поставить их в холодильник. Можно расфасовать плоды по пакетам и сложить их в банки из стекла или металла, а потом убрать в холодильник на нижнюю полку.

Этот сухофрукт очень хорошо впитывает
в себя запахи, поэтому тара должна плотно закрываться.

При хранении в холодильнике необходимо каждые две недели доставать фрукты и проверять, что в емкости нет конденсата и что на плодах не появилась плесень. В холодильнике можно держать сухофрукты на протяжении 3-4 месяцев.

Winter Prep for Some of My Figs

Фиговое злоупотребление?

Любой, кто наблюдал за тем, что я делал с моими фиговыми деревьями, мог позвонить в «Fig Protective Services» и попросить перевезти мои деревья в новый дом. Но инжир — крепкое растение и терпит многое, что выглядит как злоупотребление.

Позвольте мне предложить некоторую предысторию: инжир — субтропическое растение, поэтому на открытом воздухе здесь он не выживает. Я выращиваю несколько фиговых деревьев в горшках, которые могу поставить на зиму в защищенное место (подробнее об этом позже).Проблема в том, что корни деревьев в конечном итоге заполняют горшки и истощают питательные вещества в смеси.

Я могу переместить каждое дерево в горшок побольше. Тогда ветви могут вырасти соразмерно крупнее, и больший рост ветвей приведет к увеличению урожая инжира. Но эти горшки необходимо перемещать каждую весну и осень, и есть предел тому, насколько большой горшок я могу выдержать.

Другой способ дать корням новую почву для исследования — это обрезать их. То есть отрежьте несколько корней, чтобы освободить место для новой почвы в том же горшке.Поверьте мне; Я занимаюсь этим уже много лет, и растения хорошо переносят это, и каждую весну после операции я радостно разрастаюсь. (Лучшее время для обрезки корней и пересадки в горшок — осень или весна, когда растения безлистные.)

Итак, я наклонил каждое растение набок и потянул за стебель, удерживая горшок на месте, чтобы вытащить корневой ком из горшка. Поставив корневой ком вертикально, я начал нарезать его сверху вниз. Для корневых комков от 18 до 24 дюймов в диаметре я отрезаю пару дюймов со всех сторон.Раньше я использовал старый кухонный нож, но обнаружил, что моя сабельная пила со средним зубцом работает намного лучше.

Когда старый комок корня сморщился, он возвращается в свой горшок, и я начинаю набивать почву обратно в пространство между обрубленным корневым комом и стенками горшка. Для хорошего контакта я засыпаю почву пальцами и плоским концом дюбеля диаметром 3/4 дюйма.

В следующем году, в это же время или, самое большее, через два года, деревья снова получат корневую обрезку.

Уинтер-Куортерс

Теперь, что мне делать со смоковницами на зиму. Это загадка, потому что деревья, будучи субтропическими, хорошо переносят отдых в холодное время года, в идеале при температуре ниже 50 °. С другой стороны, они не переносят холода ниже 25 ° F. в горшках.

Некоторые места, где температура может быть в этом диапазоне, — это неотапливаемый гараж, примыкающий к дому, неотапливаемый и неизолированный подвал, неотапливаемое фойе или прихожая. Пока они спят, растения не нуждаются в свете.

В течение многих лет я таскал свои растения по довольно узкой лестнице в свой подвал. Там внизу есть масляная горелка, но она редко используется, поскольку большая часть тепла у нас идет от дров. В середине зимы температура в подвале колеблется около 40 ° F.

В этом году мои дни таскания тяжелых горшков вниз по лестнице закончились. Теперь у меня есть доступ к неотапливаемой комнате на уровне земли в хорошо изолированном, редко отапливаемом здании с бетонным полом для хорошей тепловой массы. Ритц!

Цель состоит в том, чтобы растения оставались достаточно холодными, чтобы они оставались бездействующими до тех пор, пока их не станет безопасно вынести на улицу весной.Если все идет хорошо, растения все еще находятся в состоянии покоя, когда температура на улице редко опускается ниже 32 ° F. Затем растения, перемещенные на улицу, медленно просыпаются от прохладных температур и яркого солнца, способствуя устойчивому росту.

Поскольку фиговые деревья в горшках хорошо переносят температуры ниже 20 ° С, не нужно спешить с их перемещением на хранение. Обычно я жду где-то в декабре.

Что делает почву почвой для горшечных культур?

Обратите внимание, что я упомянул свои деревья, растущие в «горшечной почве». Прямая почва, даже хорошая, хорошо дренированная садовая почва, не подходит для растений в горшках, потому что она неизбежно переувлажняется.(Причина, описанная в моей книге «Любопытный садовник: немного естествознания для улучшения сада» , связана с тем, что известно как «водный горизонт»; поверьте мне на слово или прочтите книгу .)

Осушение почв для горшечных культур улучшается за счет добавления таких заполнителей, как перлит, вермикулит или кальцинированная монтмориллонитовая глина (последняя более известна и чаще продается как наполнитель для кошачьих туалетов).

Корни в контейнерах имеют более ограниченный объем для поиска питательных веществ, поэтому почвы для горшечных культур также должны быть богаче, чем даже хорошие садовые почвы.Компост — один из способов обеспечить организм питательными веществами. Среди преимуществ компоста — его способность обеспечивать питательные вещества в течение длительного периода времени, так как почвенные микробы медленно его разлагают.

Вода, как и питательные вещества, также должна поступать из ограниченного объема почвы. Компост помогает почве удерживать воду; Я усиливаю это добавлением немного торфа или кокосового волокна.

Моя готовая смесь состоит из равных частей садовой земли, перлита, компоста и торфяного мха. Он нравится всем моим растениям, а не только инжир.

Торф, перлит, почва и компост

Связанные

Как обрезать смоковницу на зиму

Типичное фиговое дерево в зрелом возрасте достигает от 10 до 30 футов в высоту. Конечно, некоторые из них могут вырасти до огромных 50 футов в высоту. Это лиственные деревья, и они подойдут лучше всего, если вы живете в зонах с 7 по 11 в США. Сейчас большинство деревьев необходимо обрезать на зимние месяцы, но правильная обрезка фигового дерева действительно помогает поддерживать нужный размер и способствует росту урожайности.

Когда придет время собирать урожай, вы будете очень благодарны за то, что ваша смоковница стала приемлемого размера. Добавьте к этому тот факт, что древесина фигового дерева обычно довольно хрупкая, а процесс обрезки сохраняет дерево здоровым и сильным. Это важно, потому что вещи, которые производятся каждый год, фактически производятся из древесины прошлого сезона.

Таким образом, обрезка фигового дерева способствует росту новой древесины, так что в следующем сезоне у вас будет значительный рост плодов.

Когда вы начинаете обрезку фигового дерева на зиму, начните с протирания всех ваших инструментов чистящим раствором, который состоит из одной части воды и одной части медицинского спирта. Вы не должны случайно переносить какие-либо бактерии или болезни, которые могут поставить под угрозу здоровье вашего фигового дерева, после последнего использования ваших инструментов. После того, как вы понаблюдаете за инструментами, промойте их чистой водой и поставьте сушиться на воздухе.

Если у вас есть молодое дерево, и вы только что пересаживали его как голое корневое дерево, вам следует отрезать верхнюю треть дерева, чтобы вместо этого оно направило всю свою текущую энергию на развитие корневой системы.Если вы выращивали дерево в контейнере и не пересаживаете его, то вам, безусловно, не нужно обрезать его таким образом.

Вы должны начать обрезку фиговых деревьев, когда они спят, как раз перед тем, как вы начнете замечать рост новых листьев. В большинстве регионов это примерно февраль или март, но вам следует проконсультироваться с Министерством сельского хозяйства США, чтобы определить, в какой зоне вы находитесь и в какое время года лучше всего проводить обрезку с учетом вашей зоны.

Когда вы собираетесь обрезать деревья, начните с выбора от 3 до 8 сильных веток, которые выходят из основного ствола.Они должны быть не менее 3 дюймов в диаметре, и вы не должны выбирать те, которые находятся рядом друг с другом, тесня друг друга. Это будут лидеры, на которых будут выращиваться новые фрукты в следующем году.

Как только у вас появятся лидеры, срежьте все остальные побеги. Если один из лидеров поврежден или сломается во время этого процесса, просто удалите его и выберите нового лидера. Сделайте все обрезки до почки или ветки. Удалите мертвую древесину или все пораженные участки.Обрежьте все низкие ветви и удалите побеги.

Когда ваше дерево укоренится и вы будете готовиться к зиме, имейте в виду, что сильная обрезка только уберет урожай плодов в следующем году. Когда ваше дерево уже находится в зимнем покое, избавьтесь только от мертвых участков или болезней, а затем удалите несколько старых веток, чтобы ваше дерево получило лучший воздушный поток.

Если вы хотите, чтобы фиговое дерево оставалось достаточно напористым, вы можете срезать главные вожаки следующей весной, обрезав половину прироста предыдущего года.

Когда вы закончите, выбросьте все обрезанные части и не пораните дерево. Это звучит глупо, но думайте об этом так же, как о своем теле. Если вы порежетесь во время бритья, он оставит порезы незащищенными для инфекции. Если вы сделаете обрезку на своем дереве и сделаете это плохо, вы можете оставить на дереве настоящую рану, и это сделает дерево восприимчивым к вредителям и болезням.

Жесткая обрезка

Жесткая обрезка фигового дерева также называется омолаживающей обрезкой.Это просто процесс удаления заросших ветвей, которые могут занять их место. Когда вы используете жесткую обрезку, обрежьте куст на высоте от 6 до 8 дюймов, чтобы все дерево могло вырасти заново.

Теперь большинство ваших деревьев необходимо обрезать каждый год, чтобы они не перерастали и не удаляли непродуктивные ветви. Это обычный процесс, о котором мы говорили. Однако с жесткой обрезкой вы делаете что-то более радикальное, но если вы делаете это правильно, вы в основном заменяете существующее фиговое дерево новым.

Однако одно предостережение: не каждое дерево вырастет заново и выдержит эту резкую вырубку, так что в итоге вы можете получить просто пень. Если вы беспокоитесь о прочности своего дерева, вы можете использовать метод постепенного омоложения, удаляя старые ветви в течение трех лет. Это гораздо более медленный процесс, чем жесткая обрезка, и некоторые люди называют его обновленной обрезкой, но, тем не менее, это вариант.

Для сильной обрезки фигового дерева, если ваши стебли меньше 1 дюйма, вам следует использовать секаторы с длинной ручкой.Эта длинная ручка дает вам значительно больше рычагов, так что вы можете аккуратно разрезать. Если у вас более толстые стебли, вы можете использовать пилу для обрезки. Обрезайте весной до того, как на дереве распустятся почки.

Обрежьте все боковые ветви ниже первого среза. Лучше всего делать разрез на ¼ дюйма выше любого внешнего бутона. Вы также должны разрезать под углом, чтобы самая высокая точка разреза находилась над бутоном.

Если вы хотите вместо этого использовать технику постепенного омоложения, составьте план на три года.Ранней весной удалите одну треть ягнят и срежьте их всех до земли или, по крайней мере, до главного ствола дерева. Затем отрежьте все боковые ветви до основного стебля. В течение второго года вы должны вырезать половину старой древесины, а затем удалить всю древесину в течение третьего года.

Когда солнце начнет проникать в центр вашего дерева, новый рост начнет заменять все ветки, которые вы удалили.

Обрезка зрелой смоковницы

Взрослые мелкие деревья не нуждаются в обрезке на зиму почти так же часто, как молодые деревья.Если у вас есть сформировавшееся зрелое фиговое дерево, вам нужно только удалить мертвые или сломанные стебли, чтобы оно оставалось здоровым. Всегда чистите свои инструменты, надевайте перчатки и следите за тем, чтобы ваши инструменты были острыми, чтобы случайно не оставить открытые порезы на крепком и здоровом дереве.

Обрезка инжира в горшках

Если вы выращивали фиговое дерево в горшке, важно начать обрезку сразу после созревания плода. Обычно это середина лета.Это даст вашему инжирному дереву время, чтобы отвердеть от новых побегов, которые будут стимулироваться процессом срезания. Молодые деревья хорошо реагируют на легкую обрезку, потому что это помогает им строить более прочные ветви.

Помните, что плоды на самом деле произрастают в результате роста с прошлого года, поэтому вы должны быть осторожны, чтобы не удалить эти конечные ветви.

Процесс обрезки фиговых деревьев в контейнерах аналогичен обрезке дерева в вашем саду. Убедитесь, что ваши инструменты острые и правильно очищены.Удалите все побеги, выходящие из корней, и обрежьте лишние ветви, чтобы у вас было 3-4 сильных периферийных ветви. Вы хотите, чтобы они были вашими лидерами. По мере того, как дерево созревает, вам нужно только удалить сломанные и мертвые стебли.

Фиговый куст против фигового дерева

Вы можете оставить фиговое дерево в виде уплотненного куста или позволить ему расти. В любом случае, процесс обрезки на зиму такой же, но вы можете просто добавить больше или меньше обрезки, чтобы сохранить ее размер и форму по своему вкусу.

Обрезка высокой смоковницы

Если вы обрезаете высокий инжир, процесс и шаги такие же, но разница в том, что вам, вероятно, понадобится лестница и более крупное оборудование для обрезки, например, пила для обрезки. Обратите внимание на толщину ветвей и ветвей, чтобы определить, какие инструменты использовать. Если дерево невероятно большое, возможно, лучше обратиться к профессионалам.

Фото на Foter.com

Фиговые деревья — Советы по выращиванию овощей

Фиговые деревья придают домашнему саду экзотический вид и аромат созревших на деревьях фруктов.Если позаботиться о зимней защите, вы сможете вырастить фиговое дерево даже в северном климате.

Выращивание фиговых деревьев

Многие люди предпочитают вкус свежего инжира даже больше, чем сушеных фруктов. Научившись выращивать фиговое дерево, вы сможете получать большие урожаи этого необычного фрукта прямо на своем заднем дворе. Вы даже можете собирать с деревьев два урожая вкусного инжира каждый сезон.

Первый шаг — выбрать лучшее место во дворе для посадки фигового дерева.Идеальное расположение обеспечивает полное солнце, южную ориентацию и защиту от господствующих ветров и поздних заморозков. Посадка рядом с кирпичной структурой или каменной стеной создаст для инжира удобную преграду от непогоды и позволит ему поглощать тепло, исходящее от камней или кирпича.

Источники и разновидности инжира

Купите фиговое дерево в местном питомнике или закажите лучший выбор у поставщика по почте, специализирующегося на тропических фруктах. Если у вас есть сосед, выращивающий фиговые деревья, вы можете легко размножить фиговое растение черенками или воздушными отводками.

Популярные сорта: Браун Турция, Харди Селеста, Итальянский золотой медовый инжир, Виолетта Блэк, Зеленая Искья, Черная Миссия, Король пустыни, Кадота Уайт и Осборнс Плодифик. Сделайте домашнюю работу перед покупкой, чтобы убедиться, что выбранный сорт хорошо растет в вашем климате.

Посадка фиговых деревьев

Сажайте фиговое дерево в обычную почву, смешанную с компостом, но не добавляйте навоз. Инжир не является тяжелым кормом, и чрезмерное удобрение приводит к пышному росту листьев за счет производства инжира.

Один из приемов, который вы можете использовать, — это выкопать яму глубиной около трех футов и выложить на дно кирпичи или черепки горшка. Это служит для ограничения корней и предотвращения образования стержневых корней. Инжир, кажется, хорошо поддается лечению, но в этом нет необходимости.

Выращивание инжира в контейнерах

Растения хорошо переносят выращивание в контейнерах, что также делает их удобными, если вам нужно переместить их на защищенное место зимой.

Для защиты от зимы инжир в горшках можно поместить в неотапливаемый гараж или складское помещение.Перемещайте их после того, как они уронят листья и перейдут в спящий режим. В состоянии покоя им не потребуется свет или много воды.

Подготовка к зиме и защита фиговых деревьев

Чтобы подготовить дерево в земле к зиме, утеплите основание листьями или соломой и оберните ветви одеялом, одеялом, холстом, ковром или ковровой подкладкой. Затем оберните его слоем прозрачного пластика или накройте прозрачным полиэтиленовым пакетом.

Еще один способ обеспечить зимнюю защиту — это фактически выкопать растение и положить на землю все фиговое дерево.Затем накройте куском старого коврового покрытия, слоем почвы и толстым слоем листьев или соломы. Когда придет весна, просто откройте дерево и посадите его вертикально.

Даже не прилагая усилий для подготовки к зиме вашего выращенного на севере фигового дерева , оно может выжить, если вы посадите его в защищенном месте. Если холодная погода действительно разрушит дерево, еще не все потеряно, поскольку новые побеги часто прорастают из корней, чтобы восстановить себя.

Как вырастить инжир, выбрать лучшие сорта для холодного климата

Вы можете быть удивлены, узнав, что инжир ( Ficus carica ) процветает в Западной Пенсильвании, конечно, с небольшой помощью и зимней защитой.

Хотя многие разновидности этого фрукта были выбраны из-за повышенной морозостойкости и раннего созревания, вам нужно выбрать теплое место с южной ориентацией, чтобы ускорить процесс созревания плодов. Инжир лучше всего растет на солнце не менее восьми часов в день.

Большинство разновидностей зрелых фиговых деревьев выносливы только до
10 F, из-за чего растения инжира необходимо перезимовать в помещении или под какой-либо защитой (подробнее об этом процессе чуть позже).

Два урожая

Обычно инжир дает два урожая за сезон.Однако одни сорта лучше других, особенно когда дело доходит до их выращивания в Западной Пенсильвании.

Первый урожай инжира прибывает из спящих почек, которые не плодоносили в предыдущем сезоне. Эти плоды, называемые культурой бреба, созревают уже в июле, но сроки их выращивания зависят от сорта и погоды. Вторая или основная культура инжира формируется на новых побегах, полученных в текущем вегетационном периоде. Здесь и в другом северном климате этот более поздний урожай, скорее всего, созреет в сентябре или октябре, но может вообще не созревать, если погода не благоприятствует или если у вас есть позднеспелый сорт.

По этой причине полезно попытаться найти различные сорта инжира, которые надежно дают урожай бребы даже в холодном климате. Мне больше всего нравится «Король пустыни», но «Кадота» — еще один отличный выбор.

Фиговые деревья очень хорошо растут в контейнерах, и для завязывания плодов опыление не требуется. Преимущество выращивания в горшках заключается в том, что растения можно размещать так, чтобы максимально использовать солнечный свет, и их легко перемещать в помещении на зиму. Контейнеры также сужают корни дерева, что помогает ограничить общий размер растения и увеличить урожайность фруктов.

Инжир можно обрезать до дерева или дать ему вырасти как куст.

Осенью здесь, в Западной Пенсильвании, фиговые деревья естественным образом переходят в спячку. Они сбрасывают все листья и перестают расти с первыми заморозками.

Подготовка к зиме

Пока они спят, фиговые деревья не нуждаются в свете или даже большом количестве тепла. В таких регионах, как наша, где инжир не может надежно перезимовать на открытом воздухе, это означает, что его следует хранить в помещении, в прохладном темном месте. Если будет слишком много света или тепла, у вашего инжира будет слабый, долговязый рост.

Пристроенный гараж, холодный погреб или неотапливаемый подвал — идеальные места для зимовки инжира в горшках. В идеале температура должна быть между
27 и 45 F.

Во время зимнего покоя поливайте фиговое дерево очень экономно, возможно, каждые 6-6 часов.
8 недель.

Также можно перезимовать инжир на открытом воздухе, закопав растение под землей, соорудив вокруг него укрытие или завернув его, как мумию, в мешковину или одеяла, окруженные пластиковым брезентом. Для меня это звучит как большая работа, поэтому я решил выращивать свой инжир в контейнере и перезимовать в гараже.

Инжир восхитителен прямо с дерева. Будь то бреба или основная культура, инжир лучше всего собирать, когда его шейка мягкая, а кожица легко рвется.

Садовод Джессика Валлисер — автор нескольких книг по садоводству, в том числе «Привлечение полезных насекомых в ваш сад», «Хорошая ошибка, плохая ошибка» и ее новейшее издание «Завершенное контейнерное садоводство». Ее сайт — jessicawalliser.com. Присылайте свои вопросы по озеленению или благоустройству по адресу [email protected] или в The Good Earth, 622 Cabin Hill Drive, Greensburg, PA 15601.

Инжир осенью — FineGarden

На прошлой неделе мы отметили полную урожайную луну 19 сентября, а затем 22 сентября — осеннее равноденствие в Северном полушарии. В Южном полушарии начинается весеннее равноденствие, то есть первый день весны. Эти первые дни равноденствий, как весенние, так и осенние, отмечают точку, в которой солнце находится прямо над экватором, а ночь и день примерно равны по длине — по 12 часов каждое.

Еще в июне, в день летнего солнцестояния, у нас была самая короткая ночь и самый длинный день (более 15 часов света), и теперь мы движемся к сокращающимся дням и более длинным ночам.Это сезонный ритм, который мы проходим каждый год; с концом лета жаркая погода ослабевает, и начинается более прохладная температура, и в воздухе появляется определенный «запах осени». Урожай садовой продукции значительно замедляется — пора благодарить за обильный урожай — и готовиться к наступлению холодов. Мы также с нетерпением ждем и приветствуем продукты, которые собирают осенью, такие как зимние тыквы и тыквы, яблоки и груши, и для некоторых из нас нам повезло, что у нас во дворе есть фиговые деревья (или наши соседи).

Многие люди ели только сушеный инжир (или фиг ньютон). Я съел свой первый спелый инжир, когда жил в Италии, и сразу же стал приверженцем этого так называемого фрукта. На самом деле крошечные семена инжира — это крошечные плоды (иногда их называют завязями), которые заключены во внешнюю мякоть и кожицу, которые называются сикониумом. Эта спелая мякоть экзотическая — мягкая, сладкая и сочная — когда она созревает.

Считается, что это доисторическое растение, Ficus carica, возникло в Азии и распространилось в Средиземноморье, а затем в Северную Африку.Это лиственное дерево может достигать более 30 футов в высоту. Предпочитают жаркое сухое лето с достаточно плодородной почвой; их корневая система обширна, поэтому их следует сажать вдали от зданий, стен и тротуаров. Достаточно морозостойкие, переносят заморозки, если они завелись.

Недавно я собрал инжир в трех разных районах, и в двух из них мне понадобилась лестница, чтобы добраться до верхних ветвей. Как только инжир станет зеленым, начинайте за ним присматривать. Некоторые виды инжира становятся зелеными, когда созревают, а другие имеют пурпурный или коричневатый цвет.Когда вы собираете инжир и чувствуете его в руке, он должен быть мягким при нажатии. Спелый инжир вряд ли нужно будет тянуть, он отделяется, если его осторожно потянуть. Они не должны быть жесткими и мягкими. Соблюдайте осторожность при сборе урожая, так как на верхушке есть небольшое отверстие, называемое устьем, через которое инжирные осы (опыляющие внутренние соцветия) пробиваются в отверстие. Других ос и пчел привлекают поврежденные и бродящие плоды.

Сбор спелого инжира стоит затраченных усилий, тем более что вы можете насытиться этими сочными деликатесами во время работы.Мне больше всего нравятся только что собранные, теплые от солнца. Однако я сделал варенье из инжира и чатни из инжира и консервировал их; Я приготовила компот из инжира с небольшим количеством кленового сиропа и цедры лимона, чтобы съесть его с йогуртом, мороженым или на блинах. Вдохновленный тем, что у меня было под рукой, однажды вечером я приготовил соте из разрезанных на четвертинки брюссельской капусты, каштанов, лука, чеснока и нарезанного на четвертинки инжира в течение последних нескольких минут и подал его с попурри из киноа и коричневого риса.

Одно из моих любимых простых приготовлений — это то, что я узнал в Греции, и я называю их цветами кунжута и инжира.Насыпьте кунжут в блюдце. Застелите противень пергаментом или вощеной бумагой. Начните разрезать инжир на четвертинки вдоль, однако не разрезайте его полностью; вы хотите, чтобы детали были прикреплены к основанию. Осторожно раскройте «цветок» инжира, окуните сочную, проторенную часть в семена кунжута и стряхните излишки. Повторите то же самое с кожной стороной. Выложите цветы инжира на противни.

Если там, где вы живете, жарко и сухо, накройте противни марлей и высушите на солнце — это сделали на крышах в Греции и перевернули примерно на полпути сушки.Марля защищает от насекомых. Поскольку я живу во влажном климате, это невозможно для меня, поэтому я кладу их в духовку с включенным светом. Если включить свет, температура в духовке поднимется примерно до 110–115 градусов, что идеально подходит для сушеного инжира, перца чили и цветов трав. В сухом виде инжир не должен быть липким — он должен быть похож на сушеный инжир, который имеет мягкую кожуру; это займет от 24 до 48 часов в зависимости от размера инжира. Проверяйте их в течение дня, так как вы не хотите пересушивать их, иначе они станут ломкими.После высыхания я упаковываю их в емкости с плотно закрывающимися крышками, выстилаю вощеной бумагой и раскидываю сушеные лавровые листья между слоями. Лавровые листья слегка придают аромату инжира, а также отпугивают насекомых. Я храню их в кладовой на перекус, а также замораживаю.

Свежий или сушеный инжир — вкусная и простая закуска. Они также восхитительны со всеми видами сыров от горгонзолы до рикотты или маскарпоне. Наслаждайтесь этими фруктами, пока они созревают.

Полное руководство по выращиванию и обрезке фиговых деревьев (съедобный тип)

Инжир — это наиболее распространенные фрукты, которые вы можете найти в супермаркетах или местных продуктовых магазинах. Выращивание и обрезка фиговых деревьев не очень сложно, если вы понимаете, как это правильно делать.

На подготовку и посадку фиговых деревьев, которые могут вознаградить вас длительным запасом органических сладких фруктов, уходит гораздо меньше времени.

Если вы ищете дополнительную информацию о выращивании фиговых деревьев, лучших съедобных сортах инжира для выращивания, а также о том, как ухаживать за ними и устранять любые потенциальные проблемы, продолжайте читать.

Давайте начнем со всех знаний, чтобы начать успешно выращивать инжир.

Подробнее …

Что такое инжир?

Инжир (Ficus Carica) — листопадный кустарник, произрастающий в Средиземноморье. Он вырастает до 10-20 футов в высоту и ширину. Это удивительно нежные растения, но их можно быстро выращивать в контейнерах и защищать зимой.

Инжир хорошо тем, что он не слишком требователен к почвенным условиям. Он будет плодоносить на бедной неглубокой почве, если она хорошо дренируется.

Плоды инжира богаты питательными веществами и являются богатым источником минералов и витаминов.Посадка фигового дерева может занять у вас чуть больше 30 минут, и вы сможете получать стабильный запас сладких фруктов на десятилетия.

Ароматные листья инжира летом наполняют ваш сад ароматом средиземноморского отдыха.

Как выращивать инжир

Инжир произрастает в Средиземном море, а это означает, что он лучше всего подходит для выращивания в жарких погодных условиях. Но с небольшой подготовкой вы также можете выращивать плоды инжира в регионах с умеренно холодным климатом.

Вот как начать выращивать инжир.

Посадка инжира

Когда вы будете готовы посадить инжир, найдите место, где земля плодородная и влажная. Это помогает из инжира превратиться в большое раскидистое дерево с массой листьев.

Но если вы хотите вырастить фиговое дерево, которое дает больше плодов, тогда вам нужно поместить корни фига в «фиговую яму». Яма для инжира — это большой заглубленный горшок, который ограничивает распространение корней и заставляет фиговое дерево переключать свою энергию с листвы на плоды.Это максимизирует как размер, так и вкус фруктов.

Для начала выкопайте большую яму и выложите ее со всех сторон 24-дюймовыми тротуарными плитками, чтобы получился затонувший горшок в форме куба. Затем заполните нижние 8 дюймов посадочной ямы щебнем и битыми кирпичами, чтобы создать каменистую почву, похожую на ее естественную среду обитания.

Боковые плиты ямы для инжира должны выступать примерно на 2 см над уровнем земли. Это предотвращает отрыв корня дерева от земли и его распространение наружу.Засыпьте яму смесью 50:50 обычной садовой земли (не компоста) и гравия.

Найдите самое теплое и солнечное место в своем саду. Скорее всего, лучше всего будет стоять напротив стены, обращенной к солнцу, где дерево не будет отбрасывать тень от стены, но может отражать тепло от стены.

Полив

В период роста фигового дерева жизненно важно, чтобы маленькое растение хорошо поливалось и удобрялось, чтобы оно быстрее удерживало почву.

Фиговое дерево начинает плодоносить примерно через 2–3 года.В первые годы жизни растения сосредоточьтесь на том, чтобы помочь ему укорениться в почве. Это помогает сделать листву более сильной и здоровой.

Примерно через 2 года после того, как инжир укоренится, он не будет нуждаться в меньшем уходе и практически не нуждается в дополнительных подкормках и поливе.

Знаете ли вы: Инжир растет в зонах устойчивости с 5 по 10 и подходит для выращивания в контейнерах. Это позволяет вам переместиться внутрь в холодное время года и вернуть его на улицу летом.Инжир очень крепкий и устойчивый к вредителям растения, за исключением щитовок, которые могут повредить дерево.

Какой сорт инжира сажать?

Есть так много разных сортов инжира, которые можно сажать. Когда вы покупаете инжир в супермаркете, вы часто можете найти сорт «Коричневая индейка», который водянистый и не очень вкусный.

Обратите внимание на следующие сорта инжира, которые на вкус намного лучше, чем «Коричневая индейка», и вы легко сможете выращивать их в своем саду.

Rouge de Bordeaux

Многие также называют его «Petite Negra» и «Violet de Bordeaux».Он дает плоды с пыльно-фиолетовой кожурой, скрывающей ярко-красную мякоть. По вкусу напоминает домашнее клубничное варенье с экзотическим ароматом инжира.

Этот сорт инжира легко выращивать даже в условиях низких температур. Это один из наиболее широко выращиваемых сортов в тихоокеанском северо-западном регионе США.

Если у вас суровые зимние условия, вы также можете вырастить его в горшке, который можно поставить на веранду и принести внутрь, когда температура сильно упадет. Существует также ультракарликовая разновидность Petite Negra, которую вы можете купить здесь.

Brunswick

Сорт инжира Brunswick дает большие коричнево-зеленые плоды с темно-розовой серединкой. Он имеет аромат розы и содержит значительное количество натурального сахара. Это дает вам быструю энергию после употребления фруктов.

Растение устойчиво к влажным и холодным погодным условиям, дает солидные плоды.

Osborn’s Prolific

Вы хотите отведать выращенный в домашних условиях инжир, но живете в холодном месте?

Тогда у вас хорошие новости: Osborn’s Prolific предназначен для производителей, выращивающих в прохладном климате.Это один из лучших сортов инжира для регионов с более мягким летом и прохладной зимой. Мякоть инжира розового цвета требует гораздо меньше тепла для созревания, чем большинство других сортов инжира.

Обладает богатым сладким вкусом с текстурой, напоминающей джем, что заставляет детей и взрослых любить этот фрукт.

Excel Рис

Инжир сорта Excel имеет зеленовато-желтую кожуру с легким цветочным медовым ароматом. Это холодостойкие и легко плоды. Он очень быстро растет и распространяется на окружающую среду.

Вы должны ограничить его рост, посадив его через «фиговую яму». Поскольку это ограничивает рост корней и способствует производству большего количества фруктов, чем рост листвы.

Белый марсельский

Белый марсельский инжир имеет цвет от светло-зеленого до бледно-желтого и является хорошим источником натурального сахара. У него шелковисто-гладкая текстура внутри фруктов и выдающийся ароматный вкус.

Правильная обрезка фиговых деревьев

Обрезка фиговых деревьев помогает сформировать дерево для его внешнего вида и здоровья.Независимо от того, посажено ли фиговое дерево у стены или выращено отдельно, обрезайте его между зимой и весной, чтобы удалить старые наросты. И снова летом, чтобы стимулировать образование плодов.

Инжирный сок может вызвать раздражение кожи, поэтому при обрезке деревьев надевайте перчатки, такие как рабочие перчатки Bamboo. Чтобы обрезать отдельно стоящие деревья весной, выберите длинные старые стебли, которые плодоносят только на кончиках, и обрежьте их на расстоянии двух-трех дюймов от ствола или ветки.

Удалите все скопившиеся наросты в центре и любую мертвую или больную древесину.Также обрежьте поврежденные морозом побеги, чтобы стимулировать их здоровый рост. Летом отрежьте кончики ростков, когда у них появится 5–6 листьев, чтобы стимулировать производство новых плодов. Это также позволит на солнце созреть прошлогодние плоды.

Вот контрольный список при обрезке фигового дерева:

• Обрезайте больные и поврежденные ветви.
• Обрежьте второстепенные ветви, которые растут от основных плодоносящих ветвей.
• Удалите ветвь, которая растет слишком близко к основному стеблю или находится под углом менее 45 градусов.Это не очень сильные ветки, которые легко ломаются.
• Удалите ветви, которые срезают или пересекают друг друга
• Обрежьте ветку на треть общей длины, чтобы можно было использовать больше энергии для выращивания фруктов, а не для выращивания листвы
• Удалите деформированные или нерастущие плоды инжира. Это помогает отвлечь ресурсы на оставшиеся более здоровые плоды инжира

Как ухаживать за смоковницей и готовиться к зиме?

Фиговые деревья нуждаются в большом количестве солнечного света, чтобы производить фрукты, поэтому перемещайте контейнер, чтобы следовать за светом.Используйте легкую почвенную смесь, чтобы облегчить подъем. В целом, инжир нуждается в теплом солнечном свете и его следует хорошо поливать в течение всего вегетационного периода.

Хотя это нежные растения, они сильно растут. Инжир нуждается в защите даже в самых теплых частях страны на стадии роста в первые два года. В более холодных регионах их можно выращивать в контейнерах и переносить в холодное темное помещение, чтобы провести зиму в состоянии покоя.

Пока растение находится в состоянии покоя, не позволяйте почве полностью высохнуть, но также не поливайте ее, иначе корни загниют.Следите за состоянием почвы каждые пару недель.

Если у вас нет холодного темного хранилища для спящего фигового дерева, то вы также можете закопать дерево в землю зимой. Выкопайте достаточно глубокую траншею, чтобы можно было засыпать дерево землей или мульчирующим материалом, например соломой. Затем накройте траншею брезентом, чтобы инжир оставался относительно сухим.

Обрезка смоковницы: когда это делать?

Возможно, вам придется обрезать фиговое дерево хотя бы один раз сразу после пересадки, а затем регулярно после того, как оно укоренится и начнет расти.

Через шесть месяцев после посадки обрежьте растущий инжир до половины его размера. Это позволяет дереву развить свои корни и листву. Более сильная и здоровая листва и корни помогают плодоносить, когда дерево созреет.

Обрежьте его примерно на 10-15 дюймов в длину и оставьте шесть или семь веток для будущего роста. Будьте осторожны, не обрезайте все стебли, а обрежьте их, чтобы уменьшить размер.

Для обрезки взрослого высокого зрелого дерева выберите зимний сезон, когда дерево переходит в состояние покоя.Удалите со смоковницы все больные, сломанные или побеги.

Сформируйте дерево в зависимости от расположения и наличия других препятствий на его месте. Удалите все растущие ветки, которые растут очень близко к основному стеблю. Поскольку это мешает выращивать более здоровые фрукты.

Знаете ли вы: Инжир помогает удерживать влагу в выпечке, а это означает, что он может снизить количество жира, добавляемого в ваши рецепты, до 50 процентов? Только представьте себе пользу для здоровья от удаления половины масла или растительного масла с помощью инжира в кулинарии.

Плоды инжира — очень богатый источник витаминов, минералов и клетчатки

Обрезка фиговых деревьев в горшках

Для обрезки фиговых деревьев, посаженных в горшках, используйте лучшие секаторы, чтобы срезать любые повреждения от мороза или скрещенные ветви инжира. При посадке в контейнер обычно легче перемещать растение, чтобы лучше подрезать стебель. Следите за присосками, которые поднимаются от основания, и обрежьте их, пока они не стали слишком большими.

Прищипывание кончиков новых ветвей до пяти или шести листьев в середине лета способствует формированию зародыша на следующий год.Остерегайтесь липкого белого латекса, который сочится из срезанных веток.

Эти латексы вызывают раздражение кожи при воздействии солнечных лучей. Так что либо наденьте рубашку с длинными рукавами и перчатки при обрезке фигового дерева, либо обратите особое внимание и не позволяйте ему прилипать к вам. Я бы предпочел обрезать его вечером, когда солнце не такое яркое, поскольку это снижает риск раздражения кожи.

Обрезка инжира, выращенного в горшках, помогает придать дереву стандартную форму луковицы.Это помогает уменьшить ненужное распространение веток инжира в помещении. Это может выглядеть не очень хорошо или становится слишком загроможденным, поэтому перемещаться по комнате становится неудобно.

Обращайте особое внимание при обрезке веток, чтобы срез был более чистым. Это помогает предотвратить распространение болезней или инфекций на растение и придает ему красивый внешний вид.

Инжир имеет твердую внешнюю поверхность, поэтому перед употреблением в пищу может потребоваться предварительная обработка. Предварительная обработка устраняет горечь фруктов и делает их безопасными для употребления.

Для начала отрежьте крепкие стебли инжира и поместите его в кастрюлю с быстро кипящей водой на 10 минут. Слейте воду, затем замените ее пресной водой и готовьте инжир второй раз в пресной воде еще 10 минут.

Это помогает удалить остатки латексного «зеленого» привкуса. Теперь инжир можно есть как угодно.

Как собирать и хранить плоды инжира

Вы узнаете, когда пора собирать и собирать инжир, посмотрев на плоды.Готовые к сбору плоды инжира полностью окрашены, слегка мягкие, стебли начинают гнуться.

Ищите капли нектара, появляющиеся у основания плода, но не собирайте слишком рано, иначе он не созреет. Ешьте сразу после сбора, так как они плохо хранятся.

Но если нужно сохранить на длительный срок, то это можно сделать после замораживания или обезвоживания. Вы также можете добавить консервант для дальнейшего использования.

Заключение

Фиговые деревья — хороший источник органических плодов инжира, которыми можно наслаждаться в любом случае.Вырастить фиговое дерево — не очень сложная работа, и вы можете посадить его как в помещении, так и на открытом воздухе.

Если вы планируете выращивать его на плоды, то я рекомендую вам выбирать сорта инжира, упомянутые ранее. Это одни из лучших плодов инжира, которые вы можете попробовать, и дерево можно быстро вырастить даже в более холодных погодных условиях.

Обрезка фиговых деревьев способствует росту растений, и вам следует срезать все больные или присоски, чтобы стимулировать плодоношение. Во время роста поливайте деревья 2–3 раза в неделю и уменьшайте количество по мере роста растения.Короткая длина фигового дерева также упрощает сбор плодов.

фиговых деревьев — любимый садовый магазин Сиэтла с 1924 года

Swansons выбирает сорта фиговых деревьев, которые хорошо себя чувствуют в нашем уникальном климате. Этот информационный листок содержит список сортов, рекомендуемых и обычно предлагаемых Swansons. Он также дает базовые советы по посадке, уходу и обрезке. Для получения более подробной информации о любом сорте инжира, пожалуйста, обратитесь к отдельным признакам растений или проконсультируйтесь с одним из наших специалистов по питомнику.

ПОДГОТОВКА ПОЧВЫ И ПОСАДКА

ВЫБЕРИТЕ МЕСТО с хорошо дренированной почвой, которая получает солнечные лучи. Чем больше солнца и тепла получает дерево, тем больше плодов оно принесет и тем более вероятно, что они созреют. Размещайте деревья относительно их возможного зрелого размера.

Выкопайте посадочную яму глубже существующего корневого кома (комок почвы, окружающего корни) и как минимум в два раза шире. Разрыхлите почву по бокам ямы с помощью лопаты или лопаты, особенно если у вас тяжелая глина.Обрежьте поврежденные корни. Сформируйте в центре ямки конус из рыхлой почвы и разложите по нему корни. Расположите растение по высоте так, чтобы крона (там, где корни встречаются со стволом) находилась на поверхности готовой почвы или немного ниже, и поверните растение так, чтобы оно выглядело лучше всего. Если на стволе есть заметный привой, его следует держать на высоте не менее 1 дюйма над поверхностью почвы. Заполните посадочную ямку и накройте корневой ком родной почвой (выкопанной из лунки), в которую добавили примерно 25% компоста для растений или компоста для строительства почвы.

ОПЫЛЕНИЕ инжира сложно и интересно, но для наших целей выращивания неважно. Плодотворение фиговых деревьев дает массу вкусных плодов без посторонней помощи.

ПОЛИВ И УДОБРЕНИЕ

Тщательно поливайте растения при посадке (даже если идет дождь!) И продолжайте тщательно поливать в течение следующих нескольких лет. Первые пару лет поливайте, когда поверхность почвы немного подсохнет. С годами вы можете позволить почве немного просохнуть между каждым поливом.

Слегка УДОБРЕНИЯ в апреле после укоренения растений, используя универсальное удобрение или удобрение для фруктовых деревьев. Избыток азота может привести к хорошему пышному росту, но мало фруктов. Следуйте инструкциям на упаковке.

ОБРЕЗКА ФИГУР

Хотя фиговые деревья не нуждаются в обрезке, это может помочь повысить урожайность, вкус и вероятность созревания фруктов. Обрезка также может уменьшить размер растения. Обрезку следует проводить в конце зимы, а летом следует прищипывание кончиков.

Мы рекомендуем по крайней мере одну ежегодную обрезку, чтобы удалить побеги-присоски, мертвые ткани, пересекающиеся ветви и побеги, растущие внутрь. Также полезно прореживать дерево, чтобы солнечный свет достигал всех ветвей. Если вы выберете более интенсивную систему обучения и обрезки, которая максимизирует урожайность, следуйте этим инструкциям:

Большинство сортов фиговых деревьев будут пытаться производить урожай дважды в год. Первый урожай инжира начинает созревать в начале лета. Этот инжир начал расти как зародыши (маленькие крошечные пре-инжир) прошлой осенью, и у них есть достаточно времени, чтобы созреть.Второй урожай инжира начинает развиваться летом, поэтому редко бывает достаточно времени, чтобы созреть до наступления холодов в Западном Вашингтоне. Они умирают от зимних морозов. Эмбриональный инжир способен пережить большинство холодных зим, в то время как незрелый инжир — нет. Поэтому рекомендуется обрезать фиговые деревья в Западном Вашингтоне с целью облегчить выращивание летнего инжира и подавить производство осеннего инжира. Мы считаем, что проще всего сделать это, тренируя инжир как маленькое деревце с открытым центром или как веером шпалер у стены.

ДЕРЕВО С ОТКРЫТЫМ ЦЕНТРОМ: Дерево, обрезанное методом открытого центра, имеет один ствол и только 4–7 лесов (основных) ветвей, которые равномерно и широко разнесены друг от друга. Если вы хотите вырастить фиговое дерево с открытым центром, а у вашего инжира еще нет ветвей, обрежьте верхние несколько дюймов растения, чтобы стимулировать ветвление. Как только ветви начнут расти, обрежьте все, кроме 3 или 4 широко и равномерно расположенных ветвей, которые расходятся от основного ствола не менее чем под углом 45 °. Вы не должны держать какие-либо ветви, которые растут слишком вертикально, потому что они будут пытаться стать лидером (единственная доминирующая ветвь).Дайте растению подрасти без дополнительной обрезки до конца следующей зимы. Чтобы продолжить выращивание дерева с 4–7 ветвями лесов, выберите 1–3 наиболее подходящие новые ветки из роста за прошлый год. Обрежьте все, кроме выбранных вами 4–7 веток лесов. Теперь ваше дерево готово начать плодоносить в следующем году!

Каждое лето обрезайте небольшие боковые ветки от ветвей подмости до 4-6 листьев. Это предотвратит попытки боковых побегов плодоносить слишком поздно, а вместо этого побудит их немного вырасти и начать закладывать зародыши (крошечные пре-инжир) к концу лета и осенью.