Несвоевременный, вновь
В «Археологии насилия», опубликованной на французском языке в 1980 году под названием «Recherches d’anthropologie politique»[1], собраны тексты, большинство из которых было написано незадолго до смерти их автора тремя годами ранее. Книгаформирует пару со сборником статей «Общество против государства» (1974)[2]. Если последний обладает большей внутренней связностью и включает тексты, основанныепреимущественно на самостоятельном этнографическом опыте, то «Археология насилия» документирует стадию лихорадочного творчества, на которой пребывал автор в течение тех месяцев, что предшествовали несчастному случаю на дороге в Севеннах, унёсшему жизнь 43-летнего антрополога.
На фоне других важных текстов выделяются две последние главы: эссе, в честь которого назван сборник в его нынешней форме[3], и следующая за ним статья – последняя из опубликованных при жизни автора. В них представлена существенная переработка прославившей автора концепции — примитивного общества как «общества противгосударства». Возвращаясь к классической проблеме связи между насилием и установлением суверенного политического тела, Кластр утверждает функционально позитивное отношение между «войной» (или, скорее, метастабильным состоянием скрытой взаимной враждебности локальных автономных сообществ) и коллективной интенциональностью, которое определяет то, что является конститутивным для примитивных обществ, – дух их законов, выражаясь в манере Монтескьё[4].
Смерть Кластра стала второй трагической и преждевременной утратой, которую пережило поколение французских антропологов, воспитанных в течение 50-60-х гг. Этот период интенсивного интеллектуального брожения во Франции – и в других частях мира – привёл к значительным сдвигам в западной политико-культурной восприимчивости и наделил 60-е и 70-е уникальным качеством – вероятно, наиболее подходящим словом для его обозначения могла бы стать «надежда». Именно нейтрализация этих изменений была одной их главных целей согласованной «революции правых», которая обрушилась на планету, навязав свою физиономию – одновременно высокомерную и тревожную, алчную и разочарованную – последующим десятилетиям мировой истории.
Первым из ушедших был Люсьен Себаг, который покончил с собой в 1965 году – к безмерному ужасу своих друзей (среди которых был и Феликс Гваттари), учителя Клода Леви-Стросса и психоаналитика Жака Лакана. Двенадцать лет, которые разделяют смерти двух этих этнологов, родившихся в 1934 году, получивших философское образование, порвавших с Коммунистической партией после 1956 года и обратившихся к антропологии под мощным интеллектуальным влиянием Леви-Стросса (тогда приблизившимся к своему зениту), вероятно, отчасти проясняют то различие в отношениях со структурализмом, которое угадывается в их подходах. Себаг, член энергичной франкоязычной общины тунисских евреев, был очень близок к основателю структурной антропологии, который считал молодого человека своим потенциальным преемником. Написанное Себагом объёмное исследование космогонических мифов пуэбло, посмертно опубликованное в 1971 году, было одним из подготовительных материалов для обширных мифологических исследований Леви-Стросса, которые, в конечном счёте, открыли антропологии глаза на самобытность америндской мысли. Себаг, к тому же, сохранял интенсивную вовлечённость в психоанализ; одна из немногих его этнографических работ, опубликованных при жизни, была посвящена анализу снов Байпуранги – молодой женщины из народа аче, чьё поселение Себаг посетил в тот же период, когда ими [аче] занимался Кластр; после чего Себаг обратился к полевой работе с айорео и чако, которая так и не была завершена из-за его смерти.
Что у Кластра было общего с его другом, так это амбиция перечитать современную социальную философию в свете антропологического учения Леви-Стросса; но где-то здесь сходство между их устремлениями и заканчивалось. Себага в первую очередь интересовали мифы и сны, дискурсы человеческой фабуляции; темами, которые предпочитал его коллега, были ритуалы и власть, механизмы установления общественного, – все это очевидным образом предполагало меньше аналитических заимствований из структурной антропологии. Более того, Кластр довольно рано приступил к разработке уважительной, но строгой критики структурализма, отказавшись придерживаться позитивистского мнения, которое начало формироваться вокруг работы Леви-Стросса и грозило трансформировать её – руками эпигонов – в подобие «страшного суда разума, способного нейтрализовать все неоднозначности истории и мысли[5]». При этом Кластр – на протяжении всей своей карьеры – проявлял куда более беспощадную враждебность – в которой точно не было ни капли уважения[6] – к тому, что он называл «этномарксизмом», а именно – к группе французских антропологов, которые намеревались применить к нецентрализованным формам общественного устройства (в частности, родовым обществам Западной Африки) концептуальные догмы исторического материализма.
Если Себаг написал книгу под названием «Марксизм и структурализм[7]», то Кластр, напротив, оставил нам «Общество против государства» и «Археологию насилия» – главы виртуальной книги, которую можно было бы назвать «Ни марксизм, ни структурализм». В обеих позициях он находил один фундаментальный изъян: привилегированную экономическую рациональность и подавленную политическую интенциональность. Метафизическое обоснование социуса в производстве у марксистов и обмен у структуралистов лишили оба подхода способности ухватить сингулярную природу примитивной социальности, резюмированную в кластровской формуле «общество против государства». Это выражение отсылает к модальности коллективной жизни, основанной на символической нейтрализации политического авторитета и структурном сдерживании всегда-присутствующих тенденций к обращению власти, богатства и престижа в принуждение, неравенство и эксплуатацию. Кроме того, оно обозначает политику межгруппового альянса, подчинённого стратегическому императиву локальной, ориентированной на общину автономии.
Не-марксизм Кластра отличался от его не-структурализма. Для него исторический материализм был этноцентричен: производство подаётся как истина общества, а труд – как суть человеческого удела. Этот тип эволюционизма, приводимый в движение экономикой, сталкивался со своим абсолютным эпистемологическим пределом в примитивном обществе. Кластр любил говорить, что «в своём бытии» примитивные культуры представляют собой «машины антипроизводства». На месте политической экономии контроля – контроля, осуществляемого старыми над производительным трудом молодых, мужчинами – над репродуктивным трудом женщин, – того, который этномарксисты, вслед за Энгельсом, наблюдали в обществах, названных ими – с безупречной логикой – «докапиталистическими», Кластр в своих «примитивных обществах»
различал как политический контроль над экономикой, так и общественный контроль над политикой. Первый проявлялся в принципе малопроизводительной достаточностии в сдерживании накопления посредством форсированного перераспределения или ритуального разрушения; второй – в отделении руководящего положения от принудительной власти, а также в суицидальной погоне воина за славой. Примитивное общество функционировало как иммунологическая система: постоянная война была модусом контроля над искушением контролировать, с одной стороны, и риском быть контролируемым – с другой. Война противостоит государству, но решающее значение имеет то, что социальность, по Кластру, пребывает на стороне войны, а не суверенности[8]. «Археология насилия» – это анти-гоббсовская книга[9]. Возможно, в ещё большей мере она является анти-энгельсовской – манифестом против навязанного континуизма мировой истории[10]. Кластр – мыслитель разрыва, дисконтинуальности, случая. В этом отношении он, пожалуй, оставался близок Леви-Строссу.
В своей работе Кластр скорее радикализует структурализм, нежели отказывается от него. Идея «холодных обществ» – обществ, организованных таким образом, что их эмпирическая историчность не интернализована в качестве трансцендентального условия, – находит у Кластра политическое выражение: его примитивные общества – это холодные общества Леви-Стросса; они против государства по тем же самым причинам, по которым они против истории. В обоих случаях, между прочим, то, что они пытаются изгнать, угрожает вторгнуться в них извне или прорасти изнутри; это была проблема, с которой Кластр, а по-своему и Леви-Стросс, пытались совладать. И если кластрианская война упреждает структуралистский обмен, необходимо акцентировать внимание на том, что она его отнюдь не упраздняет. Напротив, она усиливает (в прототипическом воплощении «запрета на инцест») его выдающийся статус родового вектора гоминизации. По этой причине запрет на инцест не подходит для объяснения той сингулярной формы человеческого существования, которую Кластр называет «примитивным обществом» – тем, что является подлинным объектом антропологии, или этнологии (слова, которые он часто использовал для обозначения своей профессии). По Кластру – и эта точка зрения заслуживает внимания в рамках сегодняшней интеллектуальной конъюнктуры, – антропология, или этнология, – это «наука о человеке, но не о любом человеке[11]». Миссия антропологии – искусства дистанций, парадоксальной науки – состоит в том, чтобы вступить в диалог с теми народами, чьё молчание стало для неё условием возможности быть собственно наукой, – другими по отношению к Западу, «дикарями», или «примитивными» – коллективами,которые уклонились от великого аттрактора государства.
В антропологии, по Кластру, осуществляется изучение человека как того феномена, который характеризуется максимумом интенсивной инаковости, внутренней дисперсности, – феномена, чьи границы неопределимы a priori. «Если зеркало не отражает нашего собственного подобия, это не означает, что воспринимать больше нечего», – пишет автор в «Копернике и дикарях[12]». Это лаконичное замечание отдаётся эхом в недавнем изречении Патриса Маниглие о том, что философ называет «самым большим обещанием[13]» антропологии, а именно: «Вернуть нам образ нас самих, в котором нам себя не узнать[14]». В таком случае цель этого изучения, дух самого обещания – не в том, чтобы редуцировать инаковость, поскольку это и есть тот материал, из которого человечество сделано, но, напротив, умножить его – человечества – образы. Инаковость и множественность – обе они определяют способ, каким антропология устанавливает отношения со своим объектом и этот объект себя конституирует. «Примитивное общество» – имя, которое Кластр дал этому объекту и своей собственной встрече с множественностью. И если государство существовало всегда, как заявили Делёз и Гваттари в своем проницательном комментарии к Кластру[15], тогда примитивное общество тоже будет существовать всегда: как имманентное государству внешнее, как инстанция антипроизводства, перманентно преследующая производительные силы, и как множественность, не поддающаяся интериоризации планетарными мегамашинами. Короче говоря, «примитивное общество» – это одно из концептуальных воплощений тезиса о том, что другой мир возможен, что есть жизнь за пределами капитализма, как и общество вне государства. Всегда было и – за это мы боремся – всегда будет.
«Кластр нашёл способ утверждения того, что я бы предпочёл всем академическим предосторожностям». Человеком, которому принадлежит это высказывание, является Николь Лоро[16], выдающийся исследователь эллинизма, который, тем не менее, без колебаний противопоставляет ряду утверждений Кластра собственные критические замечания – сколь благоразумные, столь и невозмутимые. Это невозмутимость, которая, надо сказать, оказывается весьма редкой, когда речь заходит о рецепции Кластра, чей «способ утверждения» является весьма поляризующим. С одной стороны, он пробуждает в фанатичных поборниках разума и порядка ненависть к поразительной интенсивности; нередко его антропологический анархизм становится мишенью для вердиктов, которые, кажется, имеют больше отношения к криминальной психопатологии, чем к истории идей[17]. Даже в специфическом поле южноамериканской этнологии, где его влияние является определяющим (что отнюдь не означает «нормативным») для целого поколения, сегодня можно наблюдать реинтенсификацию усилия по обнулению его работы в рамках плохо замаскированного идеологического движения, где «академическая предосторожность», кажется, функционирует как инструмент концептуального приручения мысли американских индейцев, редуцирующего её к безопасной банальности, дабы подчинить режиму «гармонии», в которой Кластр видел главную угрозу первобытному способу существования в целом.
Более великодушные и неутомимые натуры, с другой стороны, Кластр подталкивает к верности, которая может оказаться слишком неуёмной – благодаря чарующей силе его письма, с его обманчиво шаблонной, настойчивой краткостью, с вводящей в заблуждение прямотой его аргументации и, более того, с подлинной страстью, которой пропитана почти каждая страница его сочинений. Кластр заражает своего читателя ощущением, будто он или она – свидетели привилегированного опыта; он делится с ним/ней своим собственным восторгом от экзистенциального величия абсолютно Другого – теми «образами нас самих», в которых мы себя не узнаем и которые тем самым сохраняют свою тревожную автономию.
Итак, сложный автор. Те, кто нуждается в том, чтобы (пере)учиться читать его – по прошествии столь многих лет, в течение которых их убеждали простить и забыть его, – уж точно являются его лучшими читателями. Они должны оставаться одинаково внимательными как к его достоинствам, так и к его недостаткам: ценить его антропологические прозрения и его чуткость как полевого этнографа («Хроника индейцев гуаяки» (1972)[18] является шедевром этнографического жанра), но и сопротивляться подчас чрезмерной завершённости, а не пугливо отводить глаза при встрече с преувеличениями и сомнениями, поспешностью и неточностью. Сопротивляться Кластру, но не переставать читать его; а ещё – сопротивляться вместе с Кластром: противостоять ему, оставаясь внутри его мысли, которая все ещё жива и способна будоражить.
В панегирике, опубликованном в журнале Libre, Морис Люсиани назвал «безразличие к духу времени» одной из наиболее характерных черт иронической и одинокой натуры своего друга. Суждение любопытное, учитывая, что дух настоящего времени стремится связать Кластра с иным Zeitgeist, дабы обесценить его работу, якобы во всех отношениях устаревшую: обвинить её в романтизме, примитивизме, экзотизме и прочих грехах, которые «нео-нео»критицизм (неолиберальный и неоконсервативный) связывает с annus horribilis 1968-го[19]. Но Люсиани написал это именно в 1978 году, когда период молчания или осуждения, которыми будет окружено предприятие Кластра, как и столь многих его современников, уже начался. Перечитывание «Археологии наси-
лия» тридцать лет спустя – это, стало быть, опыт как дезориентирующий, так и разъясняющий. Если и стоит его испытать, то потому, что кое-что из эпохи, в которую эти тексты были написаны (точнее, против чего они были написаны – и именно в этой мере они помогли это определить), сохранилось в нашу, некоторые из проблем тех времён остаются с нами по сей день. Или, может быть, нет: проблемы изменились радикальным образом, скажет кто-нибудь. Намного лучше: что происходит, когда мы вводим в новый контекст концепты, разработанные в весьма специфических обстоятельствах? Какие эффекты они производят, когда их перекладывают?[20]
Ощущение анахронизма, возникающее в ходе чтения Кластра, вполне реально. Возьмём, к примеру, три первых главы «Археологии насилия». Автор говорит о яномами как о «мечте любого этнографа»; он даёт волю яростному сарказму, направленному против миссионеров и туристов, не прикрываясь какой-либо «рефлексивной» идентификацией антрополога с этими жалкими фигурами; он демонстрирует откровенную очарованность способом существования, который он без колебаний называет примитивным и определяет как счастливый; он попадает в ловушку иммедиатистских и «фаллокулоцентричных» иллюзий, что очевидно в его похвале истории Елены Валеро; также он вязнет в сентиментальном пессимизме «последнего бастиона», «предельной свободы», «последнего свободного примитивного общества в Южной Америке и, несомненно, в мире». Всё это стало табуированным в современном дискурсе, в благовоспитанном сообществе нынешних академиков (сегодня за продвижение и замалчивание подобных начинаний в ответе BBC или канал Discovery). Мы живём в эпоху, когда похотливый пуританизм, позорное лицемерие и интеллектуальная импотенция встречаются для того, чтобы исключить какую бы то ни было возможность серьёзно вообразить (а не просто пофантазировать) альтернативу нашей культурной геенне – или хотя бы распознать её как таковую.
Краткий, но опустошительный анализ антропологического проекта, осуществлённый Кластром[21], сегодня кажется неудобно аристократичным, в ницшеанском смысле. Но в то же время он предвосхищает сущность постколониальной рефлексивности, которая в последующие десятилетия окунёт дисциплину в острый «кризис совести» – худший из возможных способов осуществить творческий разрыв внутри политического или интеллектуального проекта. Эта грань мысли Кластра сегодня стала почти невразумительной – в связи с восходящей волной благих чувств и плохой веры, которые окрашивают культурную апперцепцию неозападного глобализированного обывателя. И тем не менее несложно увидеть, что насмешливое пророчество касательно
яномами было по существу верным:
Fallout 4 ядер кола | Новости Fallout
Версия для печати страницы: Прохождение игры Fallout 4: Nuka-World
Все самое свежее об играх читайте и смотрите на StopGame.ru
СЮЖЕТНЫЙ КВЕСТ «ПО МЕСТАМ!»
Куда следует отправиться:
– В транзитный центр «Ядер-Мир».
Итак, вот он первый квест в рамках сюжетной кампании и прохождения дополнения Fallout 4: Nuka-World на портале StopGame.Ru. Он станет доступен вам автоматически сразу после установки этого DLC.
Цель. Послушать радиостанцию «Ядер-Колы».
Появится первое задание. Откройте свой Пип-бой, перейдите на вкладку радиоприёмника и выберите новую радиоволну – «Радиостанция Ядер-Колы». Прослушайте то, что вещает диктор, после чего задание автоматически станет выполненным.
Вы узнаете о парке аттракционов под названием «Ядер-Мир». Туда приглашаются все желающие отдохнуть. Попасть в парк можно исключительно через транзитный центр «Ядер-Мир», где нужно сесть на «Ядер-Экспресс».
Цель. Добраться до транзитного центра «Ядер-Мир».
Нужное вам место расположено к западу, на самом краю Содружества. Следуйте туда, но будьте аккуратны – вас ждёт несколько банд стрелков. Вам нужно будет сразиться в том числе со стрелковым штурмотроном, командиром Кейлором, используя в бою стелс.
Как победить штурмотрона?
Старайтесь сделать так, чтобы этот противник не использовать энергетическое оружие, расположенное на голове. Один выстрел практически уничтожит вашего персонажа. Если он и выстрелит, то попытайтесь уклониться в сторону. Штурмотрон атакует вас беспрерывно. Вы должны сделать так, чтобы он не загнал вас в угол. Старайтесь постоянно находиться на расстоянии от противника, которое вам пригодится для проведения жизненно важных манёвров.
Используйте более мощное оружие, которое у вас есть. Возьмите с собой компаньона, который будет отвлекать внимание этой «железяки».
Сблизившись с местом назначения, изучите транзитный центр «Ядер-Мира», поищите полезный лут. Загляните в здание, расположенное с правой стороны от главных ворот. Здесь расположен лифт, который приведёт вас на крышу. Наверху есть мост, ведущий на другую крышу. Сюда можно взобраться и по руинам здания с левой стороны. На крыше левого здания (относительно ворот) есть сумка, сундук и сейф с замком среднего уровня сложности. Внутри вы найдёте, припасы, оружие и даже взрывчатку.
Что такое «Ядер-Мир»? Это парк аттракционов на тематику «Ядер-Колы». В мусорных баках на территории всего парка вы сможете обнаружить банки «Ядер-Колы» разных видов. По этой причине может заглядывать в урны, если вам нужно восстановить здоровье. В транзитном центре вы увидите автобусы. Внутри автобуса рядом с входом можно найти крышки, внутри тайника. Обыщите тела пассажиров и у одного из них обнаружите билеты на «Ядер-Аркаду». Наверняка они вам пригодятся в парке!
Для получения одного из достижений нужно будет использовать 100000 билетов «Ядер-Аркады».
Следуйте вниз транзитного центра «Ядер-Мир», пообщайтесь с Харви обо всём.
Цель. Поговорить с Харви.
Со слов этого мужчины, его ограбили рейдеры и похитили жену с сыном. В парке находятся рейдеры, вопреки уверениям торговцев, встреченных Харви днями ранее. Мужчина просит помочь ему с поиском семьи. Предложите Харви стимулятор, но тот почему-то откажется.
Харизма
Если уровень вашей харизмы позволяет использовать убеждение (сложно), то вы можете выбрать три варианта, чтобы узнать, что именно скрывает Харви. Сможете вы раскрыть тайну Харви или нет, вы узнаете пароль от терминала управления, позволяющего активировать монорельс и отправиться в «Ядер-Мир».
Цель. Восстановить энергоснабжение «Ядер-Экспресса».
Изучите территорию этой станции. С левой стороны можно отыскать аптечку и помещение для персонала с замком лёгкого уровня сложности. Внутри будет антирадин. Можно эту дверь и вовсе не взламывать. Идите по обходному пути через рельсы, где будет проход. В конце рельс расположен сейф с замком средней сложности.
В правой стороне вы можете найти офис, внутри которого расположен терминал управления «Ядер-Экспрессом». Это билетная касса. Войдите в терминал, щёлкните по пункту «Управление энергосетью» и выберите «Активировать питание монорельса».
Цель. Добраться до «Ядер-Мира» на «Ядер-Экспрессе».
Самое время отправиться на исследование «Ядер-Мира». Внутри «Ядер-Экспресса» нужно активировать пульт управления этим монорельсом, что спереди вагона, где должен находиться водитель.
Прослушайте сообщение Портера Гейджа о ловушке, которая ждёт вас впереди. Забегая вперёд, стоит отметить, что Гейдж – основной квестодатель в DLC.
СЮЖЕТНЫЙ КВЕСТ «ВОТ ТАК ВОТ ПРОКАТИЛИ»
Куда следует отправиться:
– На станцию «Ядер-Мир».
– на арену для «Ядер-Мобилей».
По завершении квеста «По местам!» вы окажетесь в парке аттракционов «Ядер-Мир».
Цель. Пройти Испытание.
Начнётся испытание, которое вы должны пройти. Отыщите очищенную воду, расположенную ниже конструкции с терминалом на станции «Ядер-Мир». Как и говорилось ранее, сюда нужно было отправляться в полной боевой готовности, взяв с собой напарника, боеприпасы и медикаменты.
Комната с турелями
Двигайтесь через дверной проём с табличкой ENTER. Следуйте по лестнице вниз и окажетесь в первой комнате для испытаний. Здесь есть несколько турелей разных типов. Как преодолеть комнаты:
– Постарайтесь разобраться с этими турелями (частью из них) прежде, чем входить в помещение. Как только дверь захлопнется, турели придут в боевую готовность. Именно по этой причине у вас есть прекрасная возможность начать обстрел видимых турелей, располагаясь в дверном проёме. Воспользуйтесь системой V.A.T.S., чтобы легче было разобраться с механическими противниками.
– Когда войдёте внутрь, то следуйте в укрытие с левой стороны, где находится стена и автомат по продаже «Ядер-Колы». Здесь вас смогут достать не все турели. Разберитесь с теми, которые по вам всё ещё ведут огонь. Бегите к противоположной стене и добейте остальные турели.
– Часть турелей спрятаны позади стены и сразу заметить их у вас не получится. Будьте внимательны!
После уничтожения этих турелей изучите комнату. С правой стороны есть стойка, под которой находится тайник с крышками. С левой стороны, в конце помещения можно отыскать аптечку. Видите упавшие полки с карточками? Здесь есть коробка с боеприпасами.
Комната с ловушками
Продолжайте двигаться через локацию, ориентируясь по белым стрелкам, изображённым на стенах и других объектах. В новой комнату будет полоса, состоящая из препятствий и ловушек. Обязательно смотрите туда, куда наступаете, обращайте внимание на стены. Разоружайте ловушки, пока не окажетесь в конце комнаты.
Если вы прокачали взлом замков, то можете и вовсе обойти эти ловушки. С левой стороны за первой ловушкой будет небольшой уголок с другой ловушкой, где находится дверь красного цвета. Взломать предстоит замок сложного уровня. Откройте эту дверь и обойдите несколько ловушек разом.
Комната с падающим полом
Преодолев комнату с ловушками, либо пройдя через дверь, позволяющую их обойти, двигайтесь вверх по деревянным ступенькам. Вы должны преодолеть пол из падающих досок. Вы можете обогнуть этот отрезок, используя узкую часть пола. Чтобы её увидеть, обернитесь в другую сторону после того, как поднимитесь сюда по ступенькам. Если вы не успеете перейти по доскам и упадёте, то вернитесь сюда же и используйте эту часть пола.
Теперь нужно пройти вдоль окон, но прежде обязательно следует заглянуть в нишу сбоку. Здесь есть сейф с лёгким замком. Но не спешите его взламывать, ведь на потолке расположена ловушка, которую прежде нужно обезвредить. Двигайтесь мимо окон, обращайте внимание на ловушки под ногами. Ловушки есть и на потолке. Вскоре вы попадёте в коридор с тремя дверьми красного цвета.
Три двери красного цвета и комната с радиацией
Нужная дверь расположена с левой стороны, в то время как две другие ведут в тупики с ловушками. Открыв дверь посередине, вы увидите обезьяну, играющую на тарелках. Открыв дверь с правой стороны, вы столкнётесь с ловушкой из гранат. Двигайтесь через левую дверь до тех пор, пока не уйдёте вниз в комнату с бочками. Вам потребуется защита от радиации, несколько порций антирадина.
Но всё же можно здесь долго не задерживаться и обойтись без антирадина. Вы должны открыть красную дверь с замком сложного уровня. Используйте либо навыки взлома, если они позволяют вам это сделать, либо отыщите связку ключей. Она находится на поверхности стеллажа, спрятанного в небольшой нише, позади кассовой стойки, расположенной в углу. Под самой стойкой расположен тайник с крышками.
Комната с турелями и обезьяной
Подойдите вниз до двери, которая ведёт в туннели «Ядер-Мира». Пройдите туда и обыщите шкафы по левой стороне, где найдёте боеприпасы. Воспользуйтесь терминалом, управляющим турелью, и расположенным на столе. Для взлома необходим лёгкий уровень. Этот терминал очень пригодится вам чуть позже! Взломайте его заранее.
Двигайтесь в новую комнату, обыщите стеллажи с обеих сторон и увидите турели. Они атакуют вас лишь тогда, когда обезьяна с другой стороны начнёт бить по тарелкам. Если вы разберётесь с обезьяной до этого, то турели не будут по вам стрелять. В противном случае нужно будет вернуться к терминалу, взломанному ранее, и отключить турели.
Для того чтобы покинуть помещение с обезьяной и турелями, вы должны открыть дверь в кладовую «Ядер-Мира». Ключ находится на запчастях, расположенных за позицией обезьянки.
Лабиринт с ловушками
Далее вас ждёт малый лабиринт, в котором есть ловушки – кнопки в полу, мины, турели, замаскированные под пришельцев. Доберитесь до двери в другой части комнаты. Когда пройдёте мимо пришельца, то поднимитесь по деревянным ступенькам и двигайтесь по поверхности оборудования – по верхней части лабиринта. Прыгайте вниз, где расположен выход, с другой стороны.
Разберитесь с турелью у входной двери. Позади этой двери со средним уровнем замка будет коробка и взрывчатка. Двигайтесь по тоннелю с разрушенной техникой, обращая внимание на расставленные повсюду мины. Используйте для их обнаружения систему V.A.T.S. Обезвредьте мины, стреляя в них с расстояния. По тоннелю вы доберётесь до ветхого моста, состоящего из досок. Как только вы на него встанете, он начнёт падать. Попав на другую сторону, вы увидите дверь. Её нужно взломать – замок среднего уровня.
Если у вас низкий уровень взлома, не позволяющий открыть дверь, либо мостик разрушился, а вы не успели добраться до двери, то вам предстоит поединок с болотниками, обитающими внизу. Причём один из противников будет легендарным светящимся болотником. Убить его непросто! Постарайтесь расположиться где-нибудь повыше, используйте отвлекающие действия компаньона. Когда разберётесь с противниками, то взорвите яйца с разных сторон, используя взрывчатку. В противном случае болотники начнут из них вылупляться.
Двигайтесь через пещеру, которая приведёт вас в то же самое место, что и дверь со средним замком сверху, за рушившимся мостом. Но до того, как вы откроете дверь, нужно обезвредить ловушку на её полотне. Дверь приведёт вас в узкий коридор с напольными ловушками. В конце него начнётся новая часть испытаний, одна из самых интересных в этом задании.
Комната с газом
После того, как вы пройдёте в комнату, за вами захлопнется дверь. Постепенно помещение будет наполняться газом, убивающим вас. Чтобы покинуть комнату, вы должны перекрыть подачу газа, либо просто как можно быстрее найти выход. Для перекрытия подачи газа нужно воспользоваться вентилями. Всего есть четыре вентиля, которые вы можете найти:
– с левой стороны от входа;
– позади запертой двери, расположенной около первого вентиля;
– позади решётки с левой стороны, внизу, ближе к полу;
– в другой части помещения, рядом с дверью.
Всё бы хорошо, но помимо сложности с газом, вас ещё будут атаковать радтараканы. Вы должны уничтожать их, используя оружие ближнего боя. Если выстрелите из огнестрельного, то газ воспламенится. В комнате с левой стороны от входной двери есть стол, на котором вы можете найти пароль от электрической станции. В помещении с правой стороны, которое находится в конце служебной комнаты, есть ключ от двери электрической подстанции «Ядер-Мира»
Открыв закрытую дверь около первого вентиля, вы отыщите ещё один из четырёх. Здесь же есть терминал электрической подстанции и несколько радтараканов. Разберитесь с противниками, воспользуйтесь терминалом и введите найденный в левом от входа помещении паролем. Открыв дверь, вы сможете выбраться из западни. Далее вам нужно посетить служебное помещение «Ядер-Мира».
Внутри помещения вы встретитесь с муравьями – новыми противниками в Fallout 4. Они летают или ползают. Около заброшенной техники есть закрытая дверь с лёгким замком. За дверью расположена картотека с тайником, внутри которого спрятаны крышки. Пройдите через дверной проём на другой стороне помещения. Вы окажетесь в коридоре, где вместо крыши установлена сетка. Эта сетка будет мешать вам стрелять по рейдерам, атакующим вас сверху.
По дороге вы попадёте на отрезок с висящими гранатами, которые нужно не задевать. Будут и турели, по которым вы наверняка ещё не успели как следует соскучиться. Двигайтесь по коридору, как можно скорее, пройдите через дверь на арену с «Ядер-Мобильчиками». Следуйте наверх по лестнице, на второй ярус. Здесь начнётся последний этап ваших испытаний – вам предстоит сразиться с боссом рейдерской банды по имени Кольтер. У него очень мощная броня, шансов мало, но они у вас есть.
Цель. Войти в раздевалку.
У вас есть время для подготовки. Идите в указанную раздевалку через открытую дверь после беседы с Кольтером. Когда пройдёте внутрь, то сможете пообщаться с Гейджем. Вы должны подойти к интеркому, расположенному на стене.
Цель. Поговорить по интеркому.
Подойдите к стене и пообщайтесь с Гейджем. Узнайте, что здесь вообще происходит.
Харизма
Если ваш уровень харизмы средний, то вы можете надавить на Гейджа, который расскажет обо всём. Гейдж явно хочет помочь вам. Победить Кольтера нет возможности, поскольку его силовая броня постоянно подпитывается от источника электроэнергии на арене. Враг неуязвим. В одном из шкафов есть оружие от Гейджа, которое позволит уничтожить босса.
Цель. Найти оружие.
Можете собрать в раздевалке оружие и боеприпасы, но оно бесполезно в бою против Кольтера. На нижней полке шкафчика вы найдёте оружие Гейджа. В том шкафчике, который находится около скамьи в углу. Перед вами Жаждоутолитель. Это обычный водяной пистолет…
Цель. Поговорить с Гейджем по интеркому.
По словам Гейджа, именно это оружие идеально в бою против Кольтера. Почему? Вода вызывает замыкания, отключающие на небольшой период времени силовую броню Кольтера.
Цель. Выйти на арену «Ядер-Мобильчиков».
Теперь вы должны отыскать арену, где предстоит сразиться с Кольтером. Чтобы ваши шансы были высоки, можно ещё кое-что сделать. Пройдите в туалет, расположенный в раздевалке. Двигайтесь в пролом стены и заберите ядерный блок из генератора. Так вы понизите питание на арене на 30 %. Это значит, что и мощность Кольтера упадёт на столько же. За боем будут наблюдать все рейдеры «Ядер-Мира».
Цель. Победить босса Кольтера.
Как победить Кольтера? Возьмите в руки Жаждоутолитель, попадите водой в Кольтера, чтобы вызвать короткое замыкание. Затем поменяйте Жаждоутолитель на самое мощное оружие в инвентаре и стреляйте по боссу как можно больше, пока его броня не восстановится. Повторите эти действий до тех пор, пока окончательно не поразите противника. Очень хорошо иметь при себе компаньона. Это не запрещено в бою!
Используйте силовую броню, входите в режим невидимости…
После победы над Кольтером обязательно обыщите его. Вы получите ключ и пароль босса, который пригодится вам в дальнейшем. К слову, вы сможете забрать силовую броню Кольтера.
Силовая броня, как всегда, состоит из шести частей – двух рук, двух ног, головы и туловища. Туловище – легендарная часть, помимо всего прочего наносящая электрический урон врагам, находящимся поблизости.
Подробнее о характеристиках силовой брони Кольтера:
– Голова: сопротивление урону – 220, сопротивление электрическому урону – 220, сопротивление радиации – 150, вес – 14.
– Туловище: сопротивление урону – 320, сопротивление электрическому урону – 320, сопротивление радиации – 300, вес – 22.
– Левая и правая руки: сопротивление урону – 170, сопротивление электрическому урону – 170, сопротивление радиации – 150, вес – 16.
– Левая и правая ноги: сопротивление урону – 170, сопротивление электрическому урону – 170, сопротивление радиации – 150, вес – 17.
Цель. Поговорить с Гейджем.
Как оказалось, теперь вы стали новым боссом банды рейдеров и сможете встретиться лично с Гейджем. Пообщайтесь с мужчиной, узнайте, что рейдеры давно хотели убить Кольтера. В настоящее время «Ядер-Мир» разделён между тремя бандами рейдеров, именуемых Адептами, Операторами и Стаей.
Кольтер был плохим руководителем и поэтому это место на грани войны. Именно вам предстоит всё изменить и вернуть мир в «Ядер-Мир» (такая вот тавтология). Берлога босса находится внутри ресторана, расположенного на горе Физзтоп. Туда вы попадёте в третьем по счёту сюжетном задании, но об этом позже.
Гора Физзтоп, где находится логово босса рейдеров.
Изучите арену «Ядер-Мобильчиков», двигайтесь к парку аттракционов. Внутри мусорного бака около входа на арену есть новый напиток – «Ядер-Кола Победа».
Сравним «Ядер-Колу Победа» и «Квантовую Ядер-Колу»:
– «Ядер-Кола Победа»: очки здоровья – 840, радиация – 11, очки действия – 0, вес – 1, цена – 40.
– «Квантовая Ядер-Кола»: очки здоровья – 400, радиация – 2, очки действия – 100, вес – 1, цена – 50.
Отыщите стойку с терминалом, где есть визитка с картой парка. Загляните вниз, чтобы отыскать аптечку. Внутри терминала можно изучить информацию о парке, не более того.
Вы прошли испытание и можете продолжить проходить игру Fallout 4: Nula-World на сайте StopGame.Ru.
СЮЖЕТНЫЙ КВЕСТ «АМБИЦИОЗНЫЙ ПЛАН»
Куда следует отправиться:
– В «Ядер-Таун», США.
– В гриль-бар «Физзтоп».
– На гору Физзтоп.
– В ресторан-театр «Салон».
– В амфитеатр Брэдбертона.
Цель. Поговорить с Гейджем в жилище босса.
Когда Портер Гейдж объявит вас боссом рейдеров, то вы услышите от него, что нужно встретиться внутри берлоги босса, которая находится в ресторане на горе Физзтоп. Туда сейчас и отправляйтесь!
Гора Физзтоп расположена в «Ядер-Тауне» (США). Вы сможете обнаружить вход на эту территорию парка сразу, как покинете арену «Ядер-Мобильчиков». Активируйте радиоволны «Ядер-Колы» и двигайтесь через «Ядер-Таун» до указанной горы. Самый быстрый путь:
– Пройдите через врата «Ядер-Тауна».
– Двигайтесь по правой стороне.
– Поверните в первый переулок с правой стороны, откуда вы увидите гору.
– Идите вперёд по направлению горы.
Когда будете входить на территорию горы, то можете встретиться со Сьеррой Петровитой. Так вы активируете задание в разделе «Разное». Цель: поговорить со Сьеррой Петровитой. После разговора вы получите новый побочный квест – «Крышка в стоге сена».
Идите вокруг озера, чтобы оказаться на нужно месте, у горы Физзтоп. Здесь есть подъёмник, перемещающийся прямо в логово, в гриль-бар «Физзтоп».
Наверху вы встретитесь с Портером Гейджем. Пообщайтесь обо всём, узнайте о планах рейдеров на «Ядер-Мир». Здесь должна была быть огромная база, но Кольтер не захотел продолжать захват территории парка. Гейдж говорит, что для начала вы должны будете получить поддержку от трёх разных банд.
Харизма
Если уровень вашей харизмы позволяет (средний), то поинтересуйтесь у Гейджа, какие у него идеи по достижению этой цели. Гейдж подскажет вам, что именно обещать каждой из банд в обмен на их поддержку:
– Адепты – много крови.
– Операторам – много денег.
– Стае – нужно доказать то, что вы самый сильный.
В первую очередь нужно пообщаться с лидерами этих трёх банд, после чего начать захват «Ядер-Мира». Можете осмотреться в ресторане, отыскать станцию по обслуживанию брони, химическую лабораторию, припасы и напитки. Ядерный блок спрятан в тумбочке у кровати. Есть также и сейф со сложным замком.
Цель. Встретиться с лидером Адептов.
Расположены Адепты неподалёку от вас, в горе Физзтоп. Это кровожадные рейдеры, живущие в насилии и носящие маски. Их лидер – Ниша. Пообщайтесь с женщиной обо всём, не забывая о пристрастиях Адептов к крови. Вы должны захватить парк и сделать Адептов главными, после чего отправиться на захват Содружества.
Ниша предложит вам работу. Выполнить её можно по желанию. Для получения квеста повторно поговорите с Нишей. Побочное задание называется «Было тайное, станет явным».
До того, как вы отправитесь к новой банде, можно изучить гору Физзтоп. Всё, что вы здесь найдёте, можно забрать. Помимо боеприпасов, еды и медикаментов, можно отыскать Кварцевую «Ядер-Колу», которая нужна Сьерре Петровите. Подробнее об этом вы узнаете в квесте «Разное: Секрет Сьерры Петровиты».
Бутылочку можно отыскать возле того места, где отдыхают Адепты. Двигайтесь от входа в правую сторону по круговому движению, пока не увидите разбросанные по полу матрасы. Если есть возможность, то взломайте терминал Ниши (сложный уровень). Терминал находится в комнате босса Адептов, на вершине горы. Нужно будет подняться вверх по склону. Внутри него есть информация по объектам, за которым Ниша следила, хобологам (подробнее в квесте «Разное: Узнать больше о хобологах» и загадочном особняке под названием «Грандчестер». Также есть информацию о старом аттракционе, связанная с квестом «Разном: Осмотреть Загадочный особняк Грандчестеров».
Цель. Встретиться с лидером Операторов.
Что касается банды Операторов, то они находятся внутри ресторан-театра «Салон». Это место расположено за территорией горы Физзтоп, около монумента Мастера Бутылки и Мистера Крышки. Их лидер – Мэгги Блэк, правой рукой которой является брат Уильям. Внешне они являются некой противоположностью Адептов. Совершенно не агрессивные, опрятные и хорошо воспитанные люди. Пообщайтесь обо всём, не забывая про их любовь к крышкам. Операторы хотят, чтобы в парке можно было выкачивать из посетителей крышки, но иными методами. Кроме того, другие банды они не признают.
Мэгги Блэк может дать вам задание, если вы захотите его выполнить. Для этого нужно повторно поговорить с ней и взять побочный (повторяющийся!) квест «Под ошейником».
Внутри ресторан-театра есть огромное количество боеприпасов, еды и напитков.
Через кухню вы можете добраться до кабинета Лиззи Уайет, учёной. Она тестирует неизвестный препарат на людях. По задумке препарат должен заставлять людей делать именно то, что хочет Лиззи. Отчёты об этом есть в терминале с лёгким уровнем доступа.
Если ваш уровень взлома достаточно высок, то вы можете пройти в комнату Мэгги, расположенной с правой стороны на сцене. Дверь внутрь закрыта, а уровень замка – очень сложный. Внутри можно отыскать тайник с крышками, голографическую запись о предыстории Мэгги и Уильям, терминал со сложным уровнем доступа, внутри которого есть досье на азартных игроков «Ядер-Мира». Здесь же находится сейф на стене с припасами и оружием и средним уровнем сложности.
Цель. Встретиться с лидером Стаи.
Стая находится внутри амфитеатра Брэдбертона, расположенного у выхода из «Ядер-Тауна», неподалёку от арены «Ядер-Мобильчиков». Внутри этого места творится настоящее безумие. Вы увидите собак, животных в клетках, мебель из других существ. Боссом банды является Мэйсон, сидящий на своеобразном троне, рядом с местом, где проходят бои кротокрысов. Пообщайтесь с ним, не забывая о том, что они пойдут вслед за самым сильным человеком.
Харизма
Если ваш уровень харизмы достаточно высок, то вы сможете узнать полезную информацию от Мэйсона. А именно:
– Средняя харизма позволит вам спросить, хотел ли Мэйсон занять место босса рейдеров.
– Сложный уровень харизмы позволит узнать подробнее об истории Гейджа и Кольтера.
Мэйсон также предложит вам дополнительную работу. Чтобы взять задание, повторно пообщайся с рейдером. Вы получите побочный (повторяющийся!) квест «Раз и навсегда»
Изучите эту часть парка аттракционов, обязательно пройдите на арьерсцену «Ядер-Тауна», через дверь с правой стороны от пленённых в клетке человек. Здесь можно отыскать полезные предметы. Можно забрать костюмы Стаи, разноцветное оружие, в том числе автомат Стаи. Можно взломать терминал сложного уровня и найти заметки Мэйсона о ключевых фигурах «Ядер-Мира».
Цель. Вернуться к Гейджу.
Когда пообщаетесь со всеми лидерами, то возвращайтесь обратно в гриль-бар «Физзтоп», где вас ждёт Гейдж. Поговорите с ним и узнайте плане дальнейших действий. Вы должны захватить всю территорию парка «Ядер-Мира». При захвате территории нужно установить на этом месте флаг любой банды. С этого момента земля будет принадлежать именно этой банде. Только вы решаете, кому и что оставить.
Гейдж согласится прикрывать вас. Т. е. он – ваш новый напарник (по желанию).
СЮЖЕТНЫЙ КВЕСТ «БОЛЬШОЙ ТУР»
Цель. Захватить зону «Детское королевство».
Обойдите гору Физзтоп по левой стороне и двигайтесь по диагонали чуть правее, в сторону колеса обозрения. Так вы доберётесь до зоны «Детское королевство». Пройдите на территорию и уничтожьте первых раскрашенных гулей. Начнётся самый продолжительный квест (состоящий из пяти других заданий) в рамках прохождения Fallout 4: Nula-World на StopGame.Ru.
СЮЖЕТНЫЙ КВЕСТ «ДЕТСКОЕ КОРОЛЕВСТВО»
Цель. Обыскать павильон смеха.
Найдите павильон смеха и пройдите внутрь. Убейте гулей, а затем идите через дверь справа. Далее вас ждёт лабиринт. Ничего на самом деле сложного, противник – один обугленный гуль. Пройдите через красную дверь в следующий коридор.
За поворотом нужно будет бежать против бегущей дорожки. Делать это желательно с зажатой клавишей SHIFT и постоянными прыжками. Будет быстрее.
Новости
[«1″,»2″,»3″,»4″,»5″,»6″,»7»]
«Цветы мира» приехали в Иркутск. Впервые жители и гости города могут познакомиться с работами участниц этой международной группы художниц.
В Иркутске почтили память спасателей и членов экипажа вертолёта Ми-8. Они погибли при исполнении служебного долга восемь лет назад.
Журналисты со всей Сибири — Омска, Томска, Красноярска, республик Хакасии и Алтай, Алтайского края, Тывы, Кузбасса и, конечно, Иркутска, соберутся 8 мая в студии новосибирской ГТРК. Это будет всероссийский марафон ко Дню Победы «Одна на всех».
8 мая, в канун 76-й годовщины Победы, мы совершим грандиозное шествие по стране — от Камчатки до Калининграда, объединим на одной площадке картины прошлого и настоящего героических регионов России. Более 80 филиалов ВГТРК, как главного медиахолдинга России, создадут единую историю — историю Победы.
Наша спортсменка выступала в дисциплине скайраннинга «Вертикальный километр». На момент старта она была уже пятикратной чемпионкой забега на Эльбрусе. В этот раз не только победила, но и установила мировой рекорд — 48 минут 31 секунда. О своих эмоциях Елена рассказала в эксклюзивном интервью нашей программе.
Это решили на круглом столе в рамках 27-й выставки «Сибпродовольствие». По словам министра сельского хозяйства региона Ильи Сумарокова, у Прибайкалья большой потенциал в области заготовки и переработки дикоросов.
Пенсия — нипочём. В 68 лет иркутянка Тамара Сташина стала моделью и сейчас участвует в модных показах, шоу и концертах.
Двухэтажку в Байкальске ни один профессионал не спасёт. При этом в частично сгоревшем здании, к удивлению, всё ещё продолжают жить люди — аварийный дом не могут расселить уже больше года.
Иркутский хирург Юрий Козлов на этой неделе оперирует в Узбекистане в республиканском перинатальном центре Ташкента. Его пригласили на международный онлайн мастер-класс по неонатальной и детской хирургии.
Тем временем в Тулуне и Нижнеудинске тоже обновления. Там продолжает появляться инфраструктура — дома, парки и, конечно, коммуникации. Губернатор Игорь Кобзев местами всё же оценил работу администрации «удовлетворительно».
Viasat
00:00
М/с «Свинка Пеппа», 2 сезон, 35 с. «Дедушкин паровозик»
00:05
М/с «Свинка Пеппа», 2 сезон, 36 с. «Школьный автобус»
00:10
М/с «Барбапапа и семья», 1 сезон, 14 с
00:35
«Подсказки Бульки для всех», 2 сезон, 3 эп. «Булька в поисках сокровищ»
01:00
М/с «Вспыш и чудо-машинки», 2 сезон, 4 с. «Дино-игры»
01:20
М/с «Вспыш и чудо-машинки», 2 сезон, 5 с. «Свинка пять сотен»
01:45
М/с «Щенячий патруль», 7 сезон, 13 с. «Щенки спасают шахтёра в джунглях / Щенки спасают дядю Отиса из его хижины»
01:55
М/с «Щенячий патруль», 7 сезон, 11 с. «Щенки спасают капкейки»
02:05
М/с «Щенячий патруль», 4 сезон, 9 с. «Щенки спасают медведя-лунатика / Щенки спасают ковбоя Дэнни»
02:30
М/с «Щенячий патруль», 1 сезон, 7 с. «Щенки спасают цирк / Кукареку — Гав-Гав!»
02:55
М/с «Отважные птенцы», 1 сезон, 12 с. «Отважные птенцы спасают яйца / Кража жемчуга»
03:15
«Келвин и Кайсон. Сила игры», 1 сезон, 17 эп. «Суперупаковка»
03:20
«Келвин и Кайсон. Сила игры», 1 сезон, 18 эп. «Охота за яйцом динозавра»
03:25
М/с «Приключения Паддингтона», 1 сезон, 22 с. «Паддингтон вступает в клуб / Паддингтон играет в прятки»
03:45
М/с «Гуппи и пузырики», 4 сезон, 1 с. «Новая конура!»
04:10
М/с «Кафе Баттербин», 2 сезон, 1 с. «Стелла Спринклс / Очень стильно!»
04:35
«Подсказки Бульки для всех», 1 сезон, 7 эп. «Грустный день с Булькой»
04:55
«Подсказки Бульки для всех», 1 сезон, 8 эп. «Смех с Булькой»
05:15
М/с «Вспыш и чудо-машинки», 5 сезон, 13 с. «Воздушные спасатели!»
05:40
М/с «Сантьяго и его моря», 1 сезон, 1 с
06:00
М/с «Щенячий патруль», 7 сезон, 13 с. «Щенки спасают шахтёра в джунглях / Щенки спасают дядю Отиса из его хижины»
06:10
М/с «Щенячий патруль», 6 сезон, 7 с. «Щенки спасают гитару Густаво! / Щенки спасают йога-козлят»
06:35
М/с «Приключения Паддингтона», 1 сезон, 1 с. «Паддингтон и голубь / Паддингтон и список домашних дел»
07:00
М/с «Свинка Пеппа», 2 сезон, 16 с. «Остров пиратов»
07:05
М/с «Свинка Пеппа», 2 сезон, 17 с. «Распродажа»
07:10
М/с «Свинка Пеппа», 2 сезон, 18 с. «Плавание»
07:15
«Келвин и Кайсон. Сила игры», 1 сезон, 5 эп. «Ремонт по-быстрому»
07:20
«Келвин и Кайсон. Сила игры», 1 сезон, 6 эп. «Первоклассная гонка»
07:25
«Топ, Хлоп, Танцы!», 2 сезон, 5 эп
07:30
«Подсказки Бульки для всех», 2 сезон, 2 эп. «Прятки с Булькой»
07:55
М/с «Щенячий патруль», 7 сезон, 13 с. «Щенки спасают шахтёра в джунглях / Щенки спасают дядю Отиса из его хижины»
08:05
М/с «Щенячий патруль», 7 сезон, 11 с. «Щенки спасают капкейки»
08:15
М/с «Щенячий патруль», 1 сезон, 3 с. «Щенки и Кот-астрофа / Щенки спасают поезд»
08:40
М/с «Щенячий патруль», 1 сезон, 25 с. «Большие гонки / Щенки готовят пирог»
09:05
М/с «Приключения Паддингтона», 1 сезон, 13 с. «Паддингтон знакомится с Лаки / Паддингтон и открытки ко дню любви»
09:25
М/с «Отважные птенцы», 1 сезон, 25 с. «Юные кадеты спешат на помощь / Гонка за затонувшими сокровищами»
09:50
М/с «Вспыш и чудо-машинки», 2 сезон, 20 с. «Колесо желаний»
10:10
М/с «Вспыш и чудо-машинки», 3 сезон, 1 с. «Гонка на сто миль»
10:35
М/с «Сантьяго и его моря», 1 сезон, 1 с
10:55
М/с «Эбби Хэтчер», 1 сезон, 25 с. «Эбби теряет Элвина / Ягодный воришка»
11:20
М/с «Кафе Баттербин», 2 сезон, 6 с. «Вишневое наслаждение / Киновечер»
11:40
М/с «Гуппи и пузырики», 5 сезон, 13 с. «Супермладенец!»
12:00
М/с «Свинка Пеппа», 2 сезон, 35 с. «Дедушкин паровозик»
12:05
М/с «Свинка Пеппа», 2 сезон, 36 с. «Школьный автобус»
12:10
М/с «Барбапапа и семья», 1 сезон, 14 с
12:35
«Подсказки Бульки для всех», 2 сезон, 3 эп. «Булька в поисках сокровищ»
13:00
М/с «Вспыш и чудо-машинки», 2 сезон, 4 с. «Дино-игры»
13:20
М/с «Вспыш и чудо-машинки», 2 сезон, 5 с. «Свинка пять сотен»
13:45
М/с «Щенячий патруль», 7 сезон, 13 с. «Щенки спасают шахтёра в джунглях / Щенки спасают дядю Отиса из его хижины»
13:55
М/с «Щенячий патруль», 7 сезон, 11 с. «Щенки спасают капкейки»
14:05
М/с «Щенячий патруль», 4 сезон, 9 с. «Щенки спасают медведя-лунатика / Щенки спасают ковбоя Дэнни»
14:30
М/с «Щенячий патруль», 1 сезон, 7 с. «Щенки спасают цирк / Кукареку — Гав-Гав!»
14:55
М/с «Отважные птенцы», 1 сезон, 12 с. «Отважные птенцы спасают яйца / Кража жемчуга»
15:15
«Келвин и Кайсон. Сила игры», 1 сезон, 17 эп. «Суперупаковка»
15:20
«Келвин и Кайсон. Сила игры», 1 сезон, 18 эп. «Охота за яйцом динозавра»
15:25
М/с «Приключения Паддингтона», 1 сезон, 22 с. «Паддингтон вступает в клуб / Паддингтон играет в прятки»
15:45
М/с «Гуппи и пузырики», 4 сезон, 1 с. «Новая конура!»
16:10
М/с «Кафе Баттербин», 2 сезон, 1 с. «Стелла Спринклс / Очень стильно!»
16:35
«Подсказки Бульки для всех», 1 сезон, 7 эп. «Грустный день с Булькой»
16:55
«Подсказки Бульки для всех», 1 сезон, 8 эп. «Смех с Булькой»
17:15
М/с «Вспыш и чудо-машинки», 5 сезон, 13 с. «Воздушные спасатели!»
17:40
М/с «Сантьяго и его моря», 1 сезон, 1 с
18:00
М/с «Щенячий патруль», 7 сезон, 13 с. «Щенки спасают шахтёра в джунглях / Щенки спасают дядю Отиса из его хижины»
18:10
М/с «Щенячий патруль», 6 сезон, 7 с. «Щенки спасают гитару Густаво! / Щенки спасают йога-козлят»
18:35
М/с «Приключения Паддингтона», 1 сезон, 1 с. «Паддингтон и голубь / Паддингтон и список домашних дел»
19:00
М/с «Свинка Пеппа», 2 сезон, 19 с. «Туманный день»
19:05
М/с «Свинка Пеппа», 2 сезон, 20 с. «День рождения Джорджа»
19:10
М/с «Барбапапа и семья», 1 сезон, 18 с
19:30
«Подсказки Бульки для всех», 2 сезон, 3 эп. «Булька в поисках сокровищ»
19:55
М/с «Щенячий патруль», 1 сезон, 4 с. «Тяв-Тяв Буги / Щенки в тумане»
20:15
М/с «Щенячий патруль», 1 сезон, 5 с. «Гуси в гостях у щенков / Гав-Гав и вперёд!»
20:40
М/с «Щенячий патруль», 2 сезон, 1 с. «Щенки спасают пингвинов / Щенки спасают дельфинёнка»
21:05
М/с «Приключения Паддингтона», 1 сезон, 14 с. «Паддингтон и ловушка для пальцев / Паддингтон катается на самокате»
21:25
М/с «Отважные птенцы», 1 сезон, 26 с. «Летающие банановые бандиты / Жаркий денек Пенни»
21:50
М/с «Вспыш и чудо-машинки», 3 сезон, 2 с. «Полярная гонка»
22:10
М/с «Вспыш и чудо-машинки», 3 сезон, 3 с. «Дино-горка»
22:35
М/с «Сантьяго и его моря», 1 сезон, 4 с
22:55
М/с «Эбби Хэтчер», 2 сезон, 1 с. «Транспортные трубы пискунов / Эбби теряет очки»
23:20
М/с «Кафе Баттербин», 2 сезон, 7 с. «Идеально идеальные панкейки / Игра в доставку»
23:40
М/с «Гуппи и пузырики», 4 сезон, 1 с. «Новая конура!»
Ашманов предложил ввести «отработку» за бесплатное российское образование для уезжающих на Запад
А, у нас тут коммунист в тредике. Грозит народными волнениями.
Я тоже за социальное государство и социализм. Но осетра надо немножко урезать, коммунист.
Вообще-то, чувак, налаживается у всех. У всех больше автомобилей и детей на семью, у всех дороги стали получше.
Есть, наверно, места, где ничего почти не меняется, например в дальних уголках Якутии или Чукотки, да и то. Пишет нам оттуда этим летом Тутубалин, что там по всякому. Точно не как в Москве, даже удивительно.
Но ты не оттуда нам пишешь отчаянные сообщения СОС.
Я лично езжу по стране, не много, но постоянно, везде кардинальные отличия от 90-х — начала 2000-х, когда деревянными членами торговали в Химках и Измайлово, а китайскими тренировочными и ножками Буша по всей стране, на рынках, где хлюпала жижа под брошенными в неё палеттами.
Я был за последние пару лет в Севастополе, Балаклаве, Симферополе, Горно-Алтайске, Томске, Казани, Сочи, Владивостоке, Самаре, Нижнем, Питере, Ярославле, Серпухове, Туле, …
Везде дороги лучше, чем 10 лет назад, везде города прибраны, везде новые здания, дорожная разметка, светофоры. Во многим городах — полно тёток с колясками. Люди везде прилично одеты.
Везде в провинции вдоль дорог стук полотков и визг циркулярок, сплошные леса, свежее дерево и кирпич, сплошные рынки стройматериалов по обочинам. Везде все поляна распаханы до последнего метра. Пасётся много, скота, стало появляться много лошадей и коз. Нигде в полях брошенных железок или остовов зданий вдоль дорог.
Везде изобилие машин, среди них полно иномарок.
Торговые центры везде кишат народом, перед супермаркетами и ТЦ парковки забиты, рестораны и кафе тоже не пустуют.
Видимо, как писали как-то Ведомости, народ стал больше потреблять, чтобы забыться от ужаса перед кризисом.
Так было не всегда. Ты хочешь как бы незаметно забыть, отрезать нижнюю и заднюю часть графика, чтобы любое колебание выглядело могучим трендом — так делают продавцы биткоинов сейчас.
Что касается скорой, то, наверно, раньше в вашем городе она приезжала на любой вызов моментально, по две штуки, врачи немедленно делали операцию, были крайне внимательны, а теперь внезапно, при проклятом Путене, всё ухудшилось, да?
Вернуться бы вам год в 1997−98, да, когда в вашей местности всё было прекрасно, верно?
Чуть-чуть стало легче дышать через 20 лет — всё, пора требовать себе Висячих садов Семирамиды. Может, не будем пока опять всё бешено ломать, как хохлы, может, ещё поработать немного, коммунист?
Построим ещё дорог, мостов, заводов, АЭС, ГЭС, самолётов, ракет, больниц, аквапарков, торговых центров, парковок?
http://sdelanounas.ru
p. s. Кстати, священная вековая ненависть коммуниста к очкарикам, «кандидатам наук» — может обратиться и против него: вообще-то СССР развалили исключительно коммунисты (и многие при этом кандидаты наук).
Это к ним основная претензия. У них были рули и возможности, а масса, включая западно-ориентированную савейско-еврейскую интеллигенцию, ничего бы сама не сделала, все революции начинаются с передачи власти наверху.
«Пикник на обочине» братьев Стругацких как отражение «советского эксперимента»
К сожалению, автора рисунка найти так и не удалось.
16 676
просмотров
«Пикник на обочине» вышел почти полвека назад, однако повесть братьев Стругацких до сих будоражит воображение читателя, поражает разум и западает в сердце. Произведение было десятки раз осмыслено и проанализировано критиками, литературоведами и писателями, однако каждый раз они умудрялись находить новые смыслы. Как «Пикник на обочине» работает с образом будущего, что уловила в повести советская цензура и почему произведение Стругацких глубже, чем кажется — в нашем материале.
ATTENTION: Материал вдохновлен лекциями Дмитрия Быкова и работами Анта Скаландиса по братьям Стругацким, а потому предлагает лишь одну из многочисленных трактовок сюжета. Автор не претендует на абсолютную истинность высказываний и ставит своей целью лишь ознакомить читателя с очередной точкой зрения на «Пикник».
Пролог
«Магии книг братьев Стругацких подвластны самые разные люди – независимо от возраста, образования, убеждений. Каждый находит в них что-то для себя».
Аннотация к повести «Пикник на обочине»
Серия «Эксклюзивная классика», АСТ
Впервые за долгое время хочется подписаться под каждым словом.
Особенностью любой книги Стругацких является один неоспоримый факт – они увлекательны: от них невозможно оторваться ни в метро, ни на работе и ни на гудящей улице. Язык Стругацких – краткий и емкий одновременно. В нескольких строчках диалога через намеки и отсылки они могут сказать больше, чем многие писатели за десяток страниц. У них нет монотонных описаний природы или внутреннего мира персонажей, нет долгих рассуждений о смысле бытия. Стругацкие стараются держаться от головы персонажа максимально далеко, будто бы руководствуясь первым правилом кинематографа – показывать, а не рассказывать. Из-за этого описываемые события становятся очень объемными, кинематографичными, а все их книги превращаются в монолитное, непрекращающееся действие.
История Рэдрика Шухарта из «Пикника» – это рассказ о молодом и корыстолюбивом профессионале, который, несмотря на семью, друзей и коллег, жаждет одного – достичь намеченной цели. Появляясь в виде едва заметного фантома на первых страницах, эта цель впоследствии приобретает четкую психологическую, а затем и физическую оболочку — золотой шар, исполняющий любое желание. «И пусть никто не уйдет обиженным!»
С первых страниц становится ясно, что путь Рэда – это путь изучения бездны. Вместе с собой он тянет в бездну и свое окружение. Верный друг по невнимательности оказывается жертвой Зоны, старый враг превращается в натуральный мешок с костями, а жена и ребенок становятся блеклыми тенями себя прошлых.
Истинное лицо «Пикника» — это история одной человеческой жизни, которая одержима идеей. Рэдрик Шухарт из поборника идеи превращается в ее послушного раба, забывшего нормальную жизнь, ведомого вперед силой инерции. Его личная битва за счастье оказывается проиграна из-за внутреннего опустошения — он сам превращается в некогда презираемый мешок с костями. Жизнь и смерть для бывалого сталкера становятся просто элементами на пути к цели. В погоне за счастьем Рэд совершенно забывает, что «если ты долго смотришь в бездну, то бездна тоже смотрит в тебя».
Часть I. Стругацкие и самиздат
Аркадий и Борис Стругацкие
Официальная советская печать зачастую тепло принимала произведения Стругацких, но некоторые из их творений неизменно попадали под цензурный пресс и оставались там на целые десятилетия. Всесоюзная любовь к братьям-фантастам в то же время приносила свои плоды: самиздат Стругацких был, наверное, одним из самых массовых в советские годы, наряду с Ерофеевым, Некрасовым и Солженицыным.
Самиздат в СССР было трудно отследить из-за его стихийности и неорганизованности: заниматься сбором и распространением подобных книг мог кто угодно. В то же время появлялись личности, которые собирали образцовые библиотеки запрещенной литературы. Издания были распределены между хранителями (которые могли даже не знать о существовании друг друга) по 20–30 произведений, иногда по тематикам: у одного хранителя — общественно-политическая, у другого — религиозная литература.
Каждый из читателей Стругацких пытался внести свою лепту в распространение самиздата: так, к примеру, сотрудники московских научно-технических институтов и вузов распечатывали книги братьев на первых матричных принтерах. Самиздатом распространялись «Улитка на склоне», «Град обреченный», «Гадкие лебеди» и, конечно, «Пикник на обочине».
Часть II. Парадоксы советской цензуры
Аркадий и Борис Стругацкие
В 1972 г. «Пикник на обочине» был опубликован на страницах ленинградского журнала «Аврора». В тот же год редакцию журнала настигли кадровые «реформы», и последующее попытки издания «Пикника» подверглись массовому саботажу со стороны цензоров: повесть регулярно исправлялась иногда без особого смысла (город Хармонт стал Мармонтом, группа сталкеров «Варр» превратилась в «Веер»), иногда из-за политических и эстетических установок (были убраны различные грубости, добавлены более материалистичные объяснения для Зоны), а иногда из-за бюрократических проволочек. Наиболее близкий к авторскому замыслу вариант текста вышел в 1991 г., незадолго до смерти Аркадия Стругацкого, и по сей день используется во всех последующих изданиях «Пикника».
В этой истории удивляет то, что на первый взгляд в «Пикнике» нет вообще никаких отсылок к советским реалиям: Зона, мутанты, Золотой шар, какая-то далекая северная страна. Однако повесть больше десяти лет не удавалось повторно выпустить в свет.
В то же время наполненная антисоветскими аллюзиями «Улитка на склоне» была доступна всем желающим. Там в бессвязной и бессмысленной чиновничьей чехарде в Управлении безошибочно угадывался бюрократической аппарат СССР, а в несчастных лгунах из Леса можно было увидеть типичного советского гражданина. Борис Стругацкий в «Комментариях к пройденному» так описывал суть Управления:
«Что такое Управление <…>? Да очень просто – <…> это Настоящее, со всем его хаосом, со всей его безмозглостью, удивительным образом сочетающейся с многоумудренностью; Настоящее, исполненное человеческих ошибок и заблуждений пополам с окостенелой системой привычной антигуманности. Это то самое Настоящее, в котором люди все время думают о Будущем, живут ради Будущего, провозглашают лозунги во славу Будущего и в то же время – гадят на это Будущее, искореняют это Будущее, <…>, чтобы Будущее сформировалось не таким, каким оно способно быть, а таким, каким нам хотелось бы его сегодня видеть…»
Борис Стругацкий
Писатель
Этот парадокс подтверждает, что советская цензура обладала сверхъестественным чутьем на книги и раньше самих Стругацких смогла предугадать заложенные (может быть, даже бессознательно) в «Пикник» мысли. Ведь по своей сути жизнь Рэдрика Шухарта – это безошибочное пророчество братьев Стругацких относительно сущности СССР – сущности так называемого советского эксперимента.
Часть III. Забытый рассказ
Иллюстрация к поздней редакции рассказа «Забытый эксперимент»
В некотором смысле «Пикник на обочине» – это попытка Стругацких переосмыслить собственный рассказ «Забытый эксперимент» (1959 г.), который повествует о строительстве двигателей времени.
Основа истории – эксперименты с подобными двигателями, один из которых приводит к тому, что в Сибири появляется Зона. Попытки проникновения в Зону оканчивается успешно, и герои обнаруживают, что эксперимент удался: двигатель стал «выжимать» энергию из времени, выбрасывать её в окружающее пространство и взаимодействовать с окружающей средой, вынуждая ее мутировать.
«Это <…> настоящий, вполне законченный, написанный уверенной рукою и даже не без блеска эскиз к «Пикнику на обочине». Тут есть не просто Зона, тут есть даже люди, идущие в неё впервые, и те, кто уже имеет опыт, то есть своего рода «сталкеры». Психологический расклад той первой главы будущего «Пикника…» отрепетирован полностью, и это впечатляет».
Ант Скаландис
писатель, автор биографического романа «Братья Стругацкие»
В «Забытом эксперименте» встречаются первые догадки о сущности «советского эксперимента», которые получат свое логическое развитие в «Пикнике»:
- закрытая от внешнего мира территория, военные кордоны на границе;
- запланированный заранее, бесчеловечный эксперимент над живущими на территории существами;
- бесстрастные наблюдатели;
- рвущиеся наружу мутанты, у которых есть зачатки разума и знаний;
- невозможность установить контакт с мутантами из-за непроницаемого военного кордона.
Зона в «Забытом эксперименте» очень точно транслирует читателю советскую реальность в представлении авторов. У Стругацких Зона – это грязное, полное хлама место, где вперемешку валяются следы великих побед и грандиозных замыслов, это умершее, но все еще великое прошлое, ведь и Зона сама по себе – «страна мертвецов», почти как Советский Союз.
Эта тема продолжается в «Пикнике», достигая своего пика в момент, когда Рэдрик наблюдает сцену «обретения плоти»: когда Зона поднимает умерших из могил и лепит им на кости плоть и сухожилия, создавая собственного «человека разумного». Яркое олицетворение этой сцены – отец Рэдрика, который умер еще до появления Зоны, однако был собран ею заново и отправлен к себе домой. Отец под влиянием Зоны превращается в облепленный плотью скелет, который не может даже нормально ходить и стоять.
В то же время Зона «советского эксперимента» из «Пикника» – аллюзия уже гораздо более тонкая, чем из «Забытого эксперимента», поскольку авторы не так прямолинейны в выражении своих мыслей.В первой главе Рэдрик произносит ключевую для понимания повести фразу в момент, когда в баре к нему начинает приставать очередной агент из внешнего мира:
«Господин Алоиз Макно! Все правильно. Городишко наш – дыра. Всегда дырой был и сейчас дыра. Только сейчас это дыра в будущее. Через эту дыру мы такое в ваш паршивый мир накачаем, что все переменится. Жизнь будет другая, правильная, у каждого будет все, что надо <…>. Через эту дыру знания идут…».
Рэдрик Шухарт
Сталкер
Часть IV. Посещение
»Сталкер» (1979). Режиссер: Андрей Тарковский
Важно отметить, что посещение Земли инопланетянами (которое и привело к появлению Зоны в «Пикнике») трактуется большинством критиков, в первую очередь, как метафора посещения Земли Богом, метафора вторжения чуда в мир. Пастернак, очень любимый Стругацкими, на эту тему писал:
«Найдись в это время минута свободы
У листьев, ветвей, и корней, и ствола,
Успели б вмешаться законы природы.
Но чудо есть чудо, и чудо есть Бог.
Когда мы в смятеньи, тогда средь разброда
Оно настигает мгновенно, врасплох».Борис Пастернак
Русский поэт и писатель
В то же время, часто пишут, что Бог посещает людей в момент, когда они оказываются в тягостной ситуации, на грани жизни и смерти. Дмитрий Быков, развивая тему Божественного посещения Земли и тему «советского эксперимента», пишет следующие строки:
«Россия после революции 1917 года – это и есть та страна на грани жизни и смерти, которую посетил Бог, и которая затем превратилась в Зону».
Дмитрий Быков
Писатель
Но несмотря на регулярное появление инопланетной тематики в романах писателей, Аркадий Стругацкий довольно скептически относился к контактам с внеземными цивилизациями. В эпизоде научно-популярного фильма «Тайна тайн», вышедшего на экраны в 1982 году, Аркадий Натанович так рассуждает на эту тему:
«[Высадка] <…> вызвала бы гигантскую волну религиозного фанатизма. Мы бы имели дело с удивительным падением социальной дисциплины, с потерей чувства ответственности перед своими народами и семьями. <…> Возможно, эта цивилизация охотно бы поделилась с нами своими научно-техническими секретами. Но это бы означало полную остановку земной науки: мы бы получили готовые ответы на вопросы, которые задаем сейчас и зададим в будущем.
<…> Я бы предложил такой выход: давайте, товарищи, садитесь обратно на свою тарелку, летите отсюда на тысячу парсеков и прилетайте, пожалуйста, лет через 200, только не прямо на Землю, а на Северный Полюс далекой ледяной планеты Плутон, вот там и встретимся. Если мы вас не встретим, улетайте и прилетайте снова через 200 лет. А там уже видно будет».
Аркадий Стругацкий
Писатель
Часть V. Возвращение в Зону
«Сталкер» (1979). Режиссер: Андрей Тарковский
Важная часть сюжета повести – легендарный золотой шар, который по слухам исполняет любые желания взамен чьей-то жизни: на пути к месту упокоения шара находится одна из многочисленных ловушек Зоны – «мясорубка», которая скручивает и выворачивает человека наизнанку. Своеобразная «точка жертвоприношения».
В этом шаре легко считывается очередная авторская аллюзия – коммунизм, к которому стремятся все «сталкеры», но на пути к которому без жертв не обойтись. Рэдрик Шухарт, пожертвовав своим спутником, в конце повести буквально просит о наступлении коммунизма: «Счастье для всех, даром, и пусть никто не уйдет обиженный!» Золотой шар – «дыра в будущее», по словам Рэда, но там вместе с будущим – смерть и обман.
На сегодняшний день метафора Стругацких становится еще более страшной, ведь несмотря на то, что СССР канул в Лету почти тридцать лет назад, российская общественность, поддерживаемая политическими элитами, все еще ходит в «советскую Зону» за главным хабаром – за сюжетами, патриотическими концепциями, за идеями доминирования и национальной идентичности. И эта Зона точно так же влияет на всех «сталкеров», кто осмелился в нее заглянуть, а точнее – на их детей.
Согласно повести, дети сталкеров рождаются с отклонениями от нормы, и со временем эти мутации лишь усиливают влияние на организм носителя. Так в начале повести дочка Рэда Шухарта – смышленая и общительная девочка, которую родители ласково зовут Мартышкой,так как ее тело покрыто золотистой шерсткой. С течением времени она мутирует, переставая общаться с людьми, предпочитая общество восставшего из мертвых «дедушки». Она забывает слова, молчит и с каждым днем ее крики все больше походят на скрипы, доносящиеся по ночам их Зоны. Получается, что «советская Зона» до сих пор проникает в тела молодого поколения, ведь их родители так и не смогли оставить Зону позади.
Впрочем, не стоит забывать, что, согласно Ролану Барту, автор читаемого нами произведения мертв – и мы вкладываем в текст уже свои собственные символы и образы, становясь соавторами текста.
Пишу о кино и литературе в телеграм-канале «RJ»: @rjfilm.
The Chuckwagon — Old West Recipes and Cooking Tips
Нам попадаются статьи из газет, напечатанных в 1800-х годах
, которые содержат рецепты и советы по приготовлению, которые могут вас заинтересовать.
Некоторые из них стали нашими любимыми, а другие просто забавны.
УСЛОВИЯ ДЛЯ ЧАКВАГОНА — Часть 3
Как и все, что делал ковбой, когда дело дошло до еды, у ковбоя появился собственный словарный запас.Иногда это было искажение общеупотребительного слова. В других случаях казалось, что это не имеет никакого отношения ни к чему, кроме того, что было в голове ковбоя.
Вот несколько терминов, которые ковбои используют для обозначения различных аспектов питания:
Герметики: Консервы.
Обычно кукуруза, персики, помидоры и молоко.Смазка для осей Arbuckle: Марка кофе Arbuckle была самой популярной в ассортименте.
Смазка для осей относится к крепости кофе.Смазка для коров: сливочное масло.
Куриный фрукт: яйца.
Утолщая живот: Тот, кто ест что-нибудь в любое время.
Медленный лось: Чужой бычок зарезан ради еды.
Болотное семя: рис. Главный продукт на тропе.
Техасское масло: подливка из муки и жира для стейков.
Если возможно, использовалось молоко.Наверх …
ШОТЛАНДСКОЕ ПЕЧЕНЬЕ
1 стакан сахара
¼ стакана патоки
1 взбитое яйцо
стакан растопленного жира
2 чайные ложки имбиря
1 чайная ложка корицы
2 чайные ложки пищевой соды
2 стакана муки
Хорошо перемешайте; скатать в шарики.
Обвалять шарики в сахаре и выпекать при температуре 350 градусов 8–10 минут.
Наверх …
ЗАПЕЧЕННЫЙ ИНДИЙСКИЙ ПУДИНГ
5 стаканов сваренного молока 4 стакана
1/3 стакана сахара
1/2 стакана желтой кукурузной муки
2/3 стакана темной патоки
1 чайная ложка корицы
1/2 чайной ложки имбиря
1 чайная ложка соли
4 столовые ложки масла
В сваренное молоко добавить сахар, кукурузную муку,
мелассу, специи, соль и масло.
Варить до загустения.
Выложить в смазанную маслом форму для запекания.
Выпекать при 300 ° C в течение 3 часов.
Наверх …
ПИРОГОВЫЙ ПИРОГ
3 чашки пирога (ревеня)
1 чашка сахара
1 столовая ложка полной муки
1 чайная ложка полного сливочного масла
Пирог для верха и низа
Пирог вымыть, не снимать шкуры; разрезать на мелкие кусочки.
Хорошо перемешать сахар и муку с пирогом.
Выложить в корку, посыпать маслом и накрыть верхней корочкой.
Наверх …
ЖЕЛЕЗНОДОРОЖНЫЙ ТОРТ
1 стакан сахара
1 столовая ложка сливочного масла, взбитого до сливок
3 яйца, взбитых до пены
1 стакан муки
3 столовые ложки сладкого молока
1 чайная ложка винного камня
1/2 чайной ложки соды
1/2 чайной ложки соли
(из поваренной книги 1888 г.)
Наверх …
БУФФАЛО СТЮ ДЛЯ АРМИИ
2 больших буйвола
Много коричневого соуса
Нарежьте буйвола на кусочки размером с укус.Это может занять до двух месяцев.
Положите в очень большую кастрюлю и добавьте столько соуса, чтобы покрыть мясо.
Добавьте овощи по желанию.
Тушить на огне около 4 недель при температуре 400 градусов.
Периодически добавляйте воду и перемешивайте.
Наверх …
ХЛЕБНЫЙ ПУДИНГ
Разломайте оставшееся печенье или хлеб на закваске.
Мягкая смесь с молоком, сахаром и некоторыми специями.
Добавьте изюм и готовьте на медленном огне в голландской печи.
Если у вас есть яйца, вы можете добавить их в этот пудинг.
Наверх …
Горшок ONE SHOT
Рано утром нарезать тушеное мясо
на мелкие кусочки (говядина или оленина),
лук, чеснок, сельдерей (подойдет соль из сельдерея).
Готовьте до готовности, что займет около двух часов.
Затем добавьте банку помидоров, 1 банку кукурузы,
1 банку стручковой фасоли и 1 банку гороха.
Если консервы недоступны, вы можете добавить одну чашку макарон,
1 чашку риса и несколько нарезанных кубиками картофеля.
В некоторых частях Запада это называют трущобами.
Наверх …
ЯБЛОЧНАЯ ВОДА
Обжарьте два терпких яблока, пока они не станут мягкими;
положите их в кувшин,
залейте пинтой холодной воды,
и дайте постоять в прохладном месте на час.
Используется при лихорадках и высыпаниях,
и не требует подслащивания.
Из Поваренной книги 1888 года
Наверх …
КУКУРУЗНЫЙ ХЛЕБ
Взбить 1 литр свежей пахты,
— одну пинту просеянной кукурузной муки с горкой,
— одну чайную ложку соды и соли,
— одну столовую ложку светло-коричневого сахара,
и три слегка взбитых яйца.
Все тщательно взбить.
Разлить по кастрюлям с маслом.
Выпекать в горячей духовке около двадцати пяти минут.
Тесто может показаться жидким, но оно очень хорошо запекается.
Наверх …
ВАРЕНЫЙ КРЕКЕРНЫЙ ПУДИНГ
Расколите четыре мягких крекера, залейте их пинтой кипящего молока и сразу же добавьте чашку хорошо нарезанного сала.
Когда остынет, добавьте пять хорошо взбитых яиц, немного булавы и столько изюма, сколько хотите.
Варить или варить на пару три часа и есть с соусом.
Наверх …
СЛАДКИЙ КАРТОФЕЛЬНЫЙ ПИРОГ
Отварить сладкий картофель до готовности.
Очистите их и нарежьте очень тонкими ломтиками.
Выложите на глубокую форму для пирога хорошее обычное тесто,
и выложите нарезанный картофель слоями,
посыпав маслом
и посыпав сахаром, корицей и мускатным орехом каждый слой,
используя не менее ½ стакана сахара.
Залейте 3 столовыми ложками виски,
примерно ½ стакана воды,
залейте тестом и запекайте.
Подавать теплым.
Наверх …
СУП КУРИНЫЙ ГИБЛЕТ
Этот суп подавался
Гранд Отелем в Надгробии, территория Аризоны, в 1881 году.
1 нарезанная репа, лук и морковь
Нарезанные куриные потроха
3 ½ стакана воды
¼ чашки муки
¼ чайной ложки молотого перца
½ чайной ложки соли
Обжарьте овощи со столовой ложкой сливочного масла в голландской духовке на среднем огне до готовности.Добавьте муку и потроха. Варить, пока потроха не станут коричневыми.
Добавьте воды и варите на медленном огне 4–5 часов.
Когда закончите, добавьте соль и перец.
Положите в миску яичный кокос и залейте суп ложкой.
Наверх …
КУКУРУЗНЫЙ ПУДИНГ
3 стакана пюре из кукурузной муки
2 столовые ложки муки
5 Взбитых яиц
½ стакана топленого масла
1 стакан патоки
½ стакана молока
Сок и цедра 1 лимона
Все перемешайте и запекайте полчаса в духовке с очень умеренным уровнем влажности.
Подавать со сладким соусом
Наверх …
ТОРТ
2 чашки кукурузной муки
½ чайной ложки разрыхлителя
½ чайной ложки соли
1 столовая ложка жира
Комбайн кукурузной муки, соли, разрыхлителя.
Добавьте растопленный шортенинг и перемешайте с водой, чтобы получилось мягкое тесто.
Сформируйте маленькие лепешки толщиной ½ дюйма
и запекайте на горячей смазанной маслом сковороде до коричневого цвета.
Вернуться к началу…
Пятнистый щенок
Возьмите столько, сколько нужно
голодным ковбоям пушистого вареного риса.
Поставить в голландскую духовку и залить молоком
и хорошо взбитыми яйцами.
Добавьте немного соли.
Хорошо подсластить сахаром.
Добавьте изюм, немного мускатного ореха и ванили.
Выпекать в духовке на медленной скорости, пока яичная смесь не станет мягкой, а изюм не станет мягким.
Вернуться к началу…
JERKY GRAVY
Вяленое мясо, измельченное или мелко нарезанное
Немного жира или жира
Мука
Соль и перец
Молоко
Обжарьте вяленое мясо до готовности.
Очистить мясо от жира и всыпать муку.
Добавьте молоко, соль и перец. Сварить подливу. Добавьте мясо в подливку.
Количество каждого ингредиента зависит от того, сколько подливки вы хотите.
Наверх …
ЛИМОННЫЙ ПИРОГ
Стакан горячей воды
Столовая ложка кукурузного крахмала
Стакан белого сахара
Столовая ложка сливочного масла
Сок и тертая цедра одного лимона
Готовьте несколько минут;
добавить одно яйцо;
выпечка с верхним и нижним тестом.
Получается один пирог.
Наверх …
СВИНИЙ ТОРТ
Полфунта тонко нарезанной свинины
две чашки мелассы
полфунта изюма хорошо нарезать
два яйца
две чайные ложки каждое:
гвоздики, душистый перец и мускатный орех,
полстоловой ложки салератуса или соды,
и муки, достаточной для приготовления крутое тесто.
Духовка не должна быть слишком горячей.
Наверх …
САЛАТ ИЗ ПРИГОТОВЛЕННОЙ КАПУСТИ
1 пинта или более нарезанной вареной капусты
Добавьте: 1 хорошо взбитое яйцо
¼ чашка уксуса
1 чайная ложка сливочного масла
Щепотка соли и перца
Подсластить по вкусу.Тушить несколько минут и добавить ½ стакана густых свежих сливок. Подавать немедленно.
Наверх …
ЗИМНИЙ КРАСНЫЙ ФЛАНЕВ HASH
Отличный способ использовать остатки солонины — это добавить несколько новых ингредиентов и создать красный фланелевый хэш. Кто знает, кто придумал свеклу, но она действительно красочная и прилипает к ребрам.
1 ½ стакана нарезанной солонины
1 ½ стакана нарезанной вареной свеклы
1 Нарезанный средний лук
4 стакана нарезанного вареного картофеля
Порезать ингредиенты отдельно, затем перемешать.Нагрейте все ингредиенты в хорошо смазанной маслом сковороде, медленно, ослабьте по краям и встряхните, чтобы не поджечь.
Когда на дне образуется красивая корочка, выкладываем на разогретую тарелку и подаваем.
Если он кажется суховатым, добавьте немного говяжьего бульона.
Попробуйте с парой яиц-пашот для сытной трапезы.
Наверх …
КУКУРУЗНАЯ ГОВЯДИНА со специями
На 10 фунтов говядины …
возьмите 2 стакана соли
2 стакана патоки
2 столовые ложки селитры
1 столовую ложку молотого перца
1 столовую ложку гвоздики
Хорошо растереть говядину.
Поворачивайте каждый день и втирайте смесь.
Будет готов к использованию через 10 дней.
Наверх …
1876 СЫР КОТТЕДЖ
Позвольте молоку образовать комок.
Снимите сливки после взбивания.
Поставьте взбитое молоко на очень слабый огонь и разрежьте на квадраты размером 1 дюйм.
Поместите дуршлаг в лопатку.
Окунуть сыворотку, которая поднимается в дуршлаг.
Когда кладка затвердеет, смойте холодной водой.
Выдавить жидкость и вдавить в шарик.
Раскрошить в миску.
Творог смешать с густыми сливками.
Наверх …
МОРМОН ДЖОННИКЕЙК
Вот форма кукурузного хлеба, используемая не только мормонскими иммигрантами,
, как следует из названия, но довольно часто
большинство иммигрантов, путешествующих на запад.
Из-за включения пахты,
источник свежего молока был необходимостью.
2 стакана желтой кукурузной муки
½ стакана муки
1 чайная ложка пищевой соды
1 чайная ложка соли
Смешайте ингредиенты и смешайте
2 стакана пахты и 2 столовые ложки патоки.
Вылейте в смазанную маслом 9-дюймовую сковороду и запекайте при 425 градусах в течение 20 минут.
Чтобы получить более легкий джонникейк, включите два взбитых яйца
и 2 столовые ложки топленого масла.
Наверх …
ПЕЧЕНЬЕ ИЗ СОДЫ
Возьмите 1 фунт муки и смешайте ее с достаточным количеством молока, чтобы получилось крутое тесто;
растворите 1 ч.л. карбоната соды в небольшом количестве молока;
добавить в тесто с чайной ложкой соли.
Хорошо перемешайте и раскатайте тонким слоем;
нарезать круглым бисквитом и запечь в духовке с умеренной температурой.
Иногда добавляется яичный желток.
Наверх …
УКСУС ЛИМОНАД
Смешайте 1-2 столовые ложки яблочного уксуса в стакане воды на 360 унций.
Добавьте 2 столовые ложки сахара по вкусу.
Примечание: пионеры использовали уксус по многим причинам.
Одна из причин заключалась в том, чтобы добавить в свой рацион витамин С.
Наверх …
ЯБЛОКИ ЖАРЕНЫЕ
Обжарьте 4 ломтика бекона в голландской духовке. Убрать бекон.
Очистите от кожуры и нарежьте от 6 до 8 яблок Грэнни Смит.
Положить яблоки в голландскую духовку с жиром из бекона,
накрыть крышкой и тушить яблоки, но не до образования кашицы.
Подавать с маслом или сливками и покрошенным беконом.
Они отлично подходят для завтрака или десерта!
Наверх …
ГОЛЛАНДСКАЯ ПЕЧЬ ФОРЕЛЬ
Как можно скорее после ловли форели
очистите ее и протрите форель изнутри и снаружи
тканью, смоченной уксусной водой.
Не бросайте форель в воду.
Обвалять форель в смеси из муки,
сухого сухого молока,
кукурузной муки,
соли и перца.
Нагрейте фритюр в голландской духовке и обжарьте до хрустящей корочки и золотистой корочки.
Наверх …
НАБИВКА ДЛЯ ТУРЦИИ
Из поваренной книги 1888 года
Тщательно перемешайте литр черствого хлеба, очень мелко натертого;
тертая цедра лимона;
четверть унции измельченной петрушки и тимьяна,
одна часть тимьяна, две части петрушки;
и перец и соль, чтобы приправить.
Добавьте к этому одно невзбитое яйцо и полстакана масла;
хорошо перемешать и смочить горячей водой или молоком.
При желании можно использовать другие травы, кроме петрушки или тимьяна, и при желании добавить немного мелко измельченного лука.
Приведенные здесь пропорции могут быть увеличены, когда потребуется больше.
Наверх …
ПРАВИЛА ХРАНЕНИЯ МЯСА
В 1800-х годах на Западе не было холодильника или морозильника, чтобы мясо оставалось свежим, поэтому они использовали другие средства.Ниже приведены летние инструкции по хранению мяса. Кстати, сегодня мы не рекомендуем вам пробовать эти методы. Они не так уж и надежны.
Залить мясо простоквашей или пахтой и хранить в погребе.
В местах, где ночью прохладно, повесьте мясо на открытом воздухе на дереве, чтобы ветерок мог обдувать его. Убедитесь, что мясо внесено внутрь на рассвете. В течение дня заверните мясо в брезент и храните в тени. Убедитесь, что мухи не откладывают яйца на мясо.
Беречь мясо от дождя и влажных ночей. Любое намокшее мясо необходимо немедленно приготовить или вялить.
Наверх …
ЗАВТРАК OREGON TRAIL
КУКУРУЗНЫЙ МУШ
1 стакан кукурузной муки
4 стакана кипятка
1 столовая ложка сала
1 чайная ложка соли
Сушеные токи
Опустить в воду ток и довести до кипения.Влейте кукурузную муку в кипящую воду, постоянно помешивая, добавляя сало и соль. Варить около 3 минут. Вылейте в миски и полейте молоком, маслом и патокой.
Наверх …
Отрывок
из дневника пионера, идущего на запад
«У нас здесь утром был замечательный завтрак на свежем воздухе… тоже не слишком суетливый!
Поджарить немного хрустящего бекона и подать его с
холодными содовыми печеньями, чтобы окунуть их в жир.
Сделало утро особенным, так как прошло два месяца с тех пор, как мы покинули наш дом в Висконсине … небольшой праздник …
Я подогрел немного кленового сиропа, чтобы также окунуть в него печенье.
Подходит для улыбки у камина и хорошего начала дня.
Наверх …
CORN DODGERS
2 чашки желтой кукурузной муки
2 столовые ложки масла или маргарина
1/2 чайной ложки соли
1 столовая ложка сахара
2 чашки молока
1 чайная ложка разрыхлителя
Разогрейте голландскую духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
Варите кукурузную муку в кастрюле с маслом, солью, сахаром и молоком, пока смесь не закипит. Выключите огонь, накройте крышкой и дайте постоять 5 минут. Добавьте разрыхлитель. Выложите смесь в голландскую духовку в виде шариков размером со столовую ложку, затем запекайте 10-15 минут. Готово, когда они слегка подрумянятся по краям.
Наверх …
Вот рецепт старого ранчо, любезно предоставленный Винки Криглер, основателем и хранителем Маленького дома-музея в Грире, штат Аризона.
6 яиц
1 стакан сладкого молока
2 стакана муки
1 чайная ложка соды
1 стакан сахара
1 чайная ложка корицы
1 стакан мелассы
Хорошо перемешайте. Перелейте в банку на 1 фунт и готовьте на пару в течение 2–3 часов, поместив в чайник с кипящей водой. Держите под крышкой.
Подается с уксусным соусом:
1 чашка сахара
1 столовая ложка сливочного масла
1 столовая ложка муки
2 столовые ложки уксуса
½ чайной ложки мускатного ореха
Залейте кипятком столько, сколько нужно соуса.
Добавить два слегка взбитых яйца и варить, постоянно помешивая, до желаемой консистенции.
Наверх …
Как жарить быстрые пончики
Следующий рецепт пончиков появился в газете Daily Missoulian от 17 марта 1885 года. Очевидно, что любой, кто делает эти пончики, захочет найти заменитель жира в качестве растительного масла.
Поставьте на огонь наполовину заполненный жиром котел, чтобы он нагрелся.Смешайте один фунт муки, по одной чайной ложке соли и бикарбоната соды и половину солевой ложки тертого мускатного ореха.
Взбить полфунта сливочного масла до крема и добавить их в муку. Взбить два яйца до состояния крема, добавить их к первым ингредиентам, взбить белки до густой пены и отложить.
Смешайте с мукой и сахаром достаточно кислого молока, чтобы получилось мягкое тесто, а затем быстро добавьте яичные белки.Сразу раскатайте пасту, придав ей форму и обжарьте.
Наверх …
КУКУРУЗНЫЕ МАФФИНЫ НА ЗАВТРАК
Фермерский альманах 1885
Налейте литр кипящего молока на пол-литра кукурузной муки. Пока смесь еще горячая, добавьте одну столовую ложку масла и немного соли, тщательно перемешивая тесто.
Дайте настояться, пока не остынет, затем добавьте небольшой стакан пшеничной муки и два хорошо взбитых яйца.
После достаточного перемешивания переложите тесто в хорошо смазанные жиром неглубокие формы (или, что еще лучше, в формы для драгоценных камней) и запекайте в кирпичной печи в течение получаса или до тех пор, пока не подрумянится. Подавать горячим.
Наверх …
ДЕТСКИЙ ПИРОГ
Если козленок слишком толстый для жарки, разрежьте его на кусочки и сделайте пироги. Сделайте соус из нарезанного пережила (петрушки), положите в пироги с небольшим количеством сладкого масла и поставьте в духовку.
Незадолго до того, как достать его из духовки, взбить несколько яиц с уксусом или апельсиновым соком и положить в пирог через проделанные в корке отверстия для выхода пара.
Затем верните пироги в духовку на время, достаточное для того, чтобы повторить молитву «Отче наш» три раза, затем выньте пироги и поставьте их перед хозяином дома, разрежьте и отдайте ему.
Из поваренной книги на границе Техаса .
Вернуться к началу…
КАРТОФЕЛЬНЫЙ ПИРОГ
Отварить четверть фунта картофеля до мягкости, очистить от кожуры и протереть через сито. Добавьте одну литр молока, три чайные ложки топленого масла, четыре взбитых яйца, сахар и мускатный орех по вкусу. Выпекайте, как пирог с заварным кремом.
Наверх …
КОРИЧНЕВЫЙ СЕРЫЙ
Ниже приводится фермерский рецепт соуса конца 1880-х годов.
Эта подливка может производиться в больших количествах,
затем хранили в каменной банке и использовали по мере надобности.
Возьмите 2 фунта говядины и два небольших ломтика постного бекона. Мясо нарезать небольшими кусочками. Положить в сотейник кусок сливочного масла размером с яйцо и поставить на огонь.
Нарежьте две большие луковицы тонкими ломтиками. Положите их в масло и обжарьте до светло-коричневого цвета, затем добавьте мясо. Приправить целым перцем.
Соль по вкусу. Добавьте три гвоздики и залейте стаканом воды.
Дайте закипеть пятнадцать или двадцать минут, время от времени помешивая.
Затем добавьте два литра воды и варите на медленном огне в течение двух часов.
Теперь процедите, а когда остынет, удалите весь жир.
Чтобы загустеть подлив, положите в сотейник кусок масла размером чуть больше яйца, добавьте две чайные ложки муки и перемешайте до светло-коричневого цвета.
Когда остынет, добавить в процеженную подливу и быстро вскипятить. Подавать к мясу очень горячим.
Вернуться к началу…
Термины Chuckwagon — Часть 2
Ковбои известны своим собственным словарным запасом.
Иногда это происходило из-за того, что они не могли правильно произнести слово на языке происхождения. Они были известны извращением испанских слов.
Ковбои также называли предметы, потому что они напоминали им о чем-то другом. Как бы то ни было, у ковбоев был свой собственный красочный словарный запас.
Ниже приведены некоторые слова, используемые для обозначения чака или не-ковбоя, еды, когда они были на следе.
Наверх …
РЮКЗАК
Этот рецепт взят из Квитанции Старой Конфедерации 1863 года.
Возьмите муку, немного сахара и воду,
смешать с небольшим количеством дрожжей или без них, последние лучше, если есть под рукой,
смешать с пастой и обжарить так же, как оладьи на чистом жире.
Наверх …
БУФФАЛО ДЖЕРКИ
Нарежьте мясо буйвола вдоль волокон на полоски толщиной 1/8 дюйма, шириной 1/2 дюйма
и длиной от 2 до 3 дюймов.
Повесьте их на решетку в сковороде и запекайте при температуре 200–
градуса до полного высыхания.
Для подготовки на улице повесьте их над огнем или накиньте
на кусты, чтобы сушить на солнце.
Наверх …
КОФЕ ЖАРКОЕ
Ковбои любили свой кофе.
Вот рецепт, по которому кофе действительно используется при приготовлении жаркого.
Сделайте надрезы на грудинке весом от 3 до 5 фунтов. В прорези вставляем чеснок и лук.
Залейте мясо чашкой уксуса и втирайте его в надрезы.
Мариновать от 24 до 48 часов — конечно, в холодильнике.
Поставить в голландскую духовку.
Залейте мясо 2 чашками крепкого кофе и 2 чашками воды.
Варить на медленном огне от 4 до 6 часов.
При необходимости добавьте воды во время приготовления.
Наверх …
УСЛОВИЯ ДЛЯ ЧАКВАГОНА — Часть 1
Поддон для обломков:
Поддон, в который ковбои кладут свою грязную посуду после еды.
Бочка для белки:
Большая банка, в которой ковбои соскребали остатки пищи
перед тем, как положить их в контейнер для затонувших кораблей.
Последняя работа повара за вечер:
Направьте язык повозки на север
, чтобы стадо могло «следовать за языком» на следующий день.
Грабитель кишок, жирный живот, стрелок из печенья:
Ковбои — это имена как для ранчо, так и для повара на тропе.
Рецепт кофе:
На каждую чашку воды одна рука, полная кофе.
Живот опоссума:
Фартук из сыромятной кожи, прикрепленный к нижней стороне фургона
, в котором хранятся дрова и щепа буйвола для ужина.
Почему повара выливают грязную воду для мытья посуды под вагончик:
Это помогало защитить владения повара, не давая ковбоям
вздремнуть в тени под вагончиком.
Наверх …
МАЛЬЧИК В СУМКЕ
2 стакана изюма
1 стакан измельченных грецких орехов (можно использовать черные грецкие орехи)
1 стакан темно-коричневого сахара, плотно упакованный
1 стакан измельченного сала
2 чайные ложки разрыхлителя
1 чайная ложка корицы
1 чайная ложка мускатного ореха
1 чайная ложка душистого перца
соли
2 стакана муки
1 ½ стакана молока
1 стакан нарезанных сухофруктов любого вида.
Сало нарезать мелкими кусочками, размером не более фасоли.
Смешайте с изюмом, орехами, коричневым сахаром и измельченными сухофруктами.
Затем смешайте муку, специи и соль с разрыхлителем.
Постепенно добавить к фруктовой смеси с молоком, хорошо взбивая.
Положите в мешок муки или завяжите большой квадрат ткани. Положить в чайник с кипятком и кипятить 3 часа, всегда поддерживая достаточное количество кипятка, и положить на тряпку, чтобы стечь.
Примерно через ½ часа развяжите ткань и переложите пудинг на блюдо. Пусть остынет.
Нарезать ломтиками и подавать с твердым соусом.
Этот пудинг хорошо хранится и похож на сливовый пудинг.
Это может быть сделано в лагере с патокой вместо коричневого сахара с белым сахаром вместо коричневого сахара или патоки.
Это был большой фаворит среди поваров поваров.
Наверх …
ПОМИДОРЫ
Один галлон очищенных от кожицы помидоров
три столовых ложки соли с горкой
немного черного перца
два душистых перца
три молотых горчицы
полдюжины стручков
красного перца
Медленно тушите все вместе в литре уксуса в течение трех часов.
Процедите жидкость и варите до половины галлона. Бутылка горячая и плотно закупоренная.
Наверх …
ПУДИНГ БЛАГОДАРНОСТИ
(Из Поваренной книги 1880 г.)
Измельчите 20 крекеров, добавьте 5 стаканов молока и дайте набухнуть.
Хорошо взбить 14 яиц
пинты сахара
стакана патоки
2 небольших мускатных ореха
2 молотых гвоздики
3 молотых корицы
2 соли чайных ложек
½ чайных ложек соды.
Добавить в сухарики.
Наконец добавьте пол-литра изюма. Делает два пудинга.
Наверх …
КОРИЧНЕВЫЙ ХЛЕБ
На 3 ½ стакана кипящей воды:
По 1 чайной ложке соды, соли и патоки.
Добавьте достаточно крупной муки, чтобы получилось крутое тесто.
Когда смесь остынет, добавьте пол-литра легкой бисквитной бумаги,
из дрожжевой лепешки.
Перелить в формы для хлеба, смазанные маслом, и поставить в теплое место до очень светлого состояния.
Затем запекайте в довольно быстрой духовке.
Из этого получится два хлеба среднего размера.
Наверх …
ЗАПЕЧЕННЫЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПУДИН
Приведенный ниже рецепт был привезен на запад в 1800-х годах
предками Одри Крэнделл из Линдена, штат Аризона.
3 Крупные тертые яблоки
1 стакан сахара
1 кубик масла
½ стакана орехов
1 яйцо
1 стакан муки
1 чайная ложка пищевой соды
Щепотка разрыхлителя
½ чайной ложки корицы
½ чайной ложки мускатного ореха
Взбить яйцо, сахар и масло.
Добавьте яблоки и хорошо перемешайте.
Добавьте сухие ингредиенты.
Выпекать 30-40 минут при 350 градусах.
Подавать со сливками или белым соусом.
Вернуться к началу …
РЕЦЕПТ КУРИЦЫ (или любой другой дичи!)
Это очень простой рецепт курицы (когда они были)
или любой другой дичи, часто используемой приграничными поселенцами.
Начните с 3–4 фунтов фола.
¼ чайной ложки шалфея
¼ чайной ложки перца
½ чайной ложки соли
¼ чайной ложки душистого перца
¼ чайной ложки базилика
¼ чайной ложки кориандра
Вымой птицу или птиц и обсуши.
Засыпать полость смешанной приправой, кроме базилика.
Поставить в голландскую духовку и посыпать базиликом.
Накрыть крышкой и выпекать от 4 до 6 часов до готовности.
Вернуться к началу…
КУКУРУЗНЫЕ КИСЛО
Вот рецепт использования закваски, о которой мы рассказывали вам ранее. Он производится в магазине Hashknife Outfit в Уинслоу, штат Аризона.
Закваска на 1 стакан.
Кукурузной муки достаточно для приготовления жидкого теста
1 ½ стакана молока
2 столовые ложки сахара
2 взбитых яйца
¼ стакана теплого топленого масла или жира
½ чайной ложки соли
½ чайной ложки соды
Смешайте закваску, кукурузную муку, молоко, яйца и тщательно перемешайте в большой миске.
Добавьте топленое масло, соль и соду.
Вылейте
в смазанную маслом сковороду или голландскую духовку 10 дюймов и запекайте в течение 25–30 минут.
Вернуться к началу …
Словарь ковбойской еды
Как и все, что делал ковбой, когда дело дошло до еды, у ковбоя появился собственный словарный запас. Иногда это было искажение общеупотребительного слова.В других случаях казалось, что это не имеет никакого отношения ни к чему, кроме того, что было в голове ковбоя.
Вот несколько терминов, которые ковбои используют для обозначения различных аспектов питания:
Герметики: Консервы.
Обычно кукуруза, персики, помидоры и молоко.Смазка для осей Arbuckle: Марка кофе Arbuckle была самой популярной в ассортименте.
Смазка для осей относится к крепости кофе.Смазка для коров: сливочное масло.
Куриный фрукт: яйца.
Утолщая живот: Тот, кто ест что-нибудь в любое время.
Медленный лось: Чужой бычок зарезан ради еды.
Болотное семя: рис. Главный продукт на тропе.
Техасское масло: подливка из муки и жира для стейков.
Если возможно, использовалось молоко.
Вернуться к началу…
УКСУСНЫЙ ПИРОГ
Было два разных вида пирогов с уксусом: один без яиц, приготовленный в голландской печи, а второй — пирог с заварным кремом.
Самая важная задача повара на пути заключалась в том, чтобы иметь продукты, особенно десерт, которые не требуют скоропортящихся продуктов и могут содержать заменяющие ингредиенты. Когда повар хотел приготовить нижний пирог и у него кончался сахар, он заменял его патокой, медом или сиропом.
½ стакана сахара
1 столовая ложка масла
2 столовые ложки уксуса
2 столовые ложки муки
3 яичных желтка (оставьте белки для безе.)
1 стакан воды
Выровняйте форму для пирога с корочкой вашего любимого пирога. Выпекайте корочку примерно наполовину, прежде чем положить в нее смешанные ингредиенты.
Выпекать в духовке на медленной скорости до готовности заварного крема.
Если хотите, можете приготовить безе из яичных белков, но это не обязательно.
Вернуться к началу …
СУП ИЗ ГОЛОВКИ ТЕЛЯЧЬИ
Из поваренной книги 1879 года.
Ошпарить, вымыть голову и вскипятить в двух галлонах воды с:
Голень телятины
2 моркови
3 луковицы
Небольшой кусочек бекона
Пучок сладких трав
После полчаса варки
отрезает мясо от головы и голени.
Дайте супу покипеть еще полчаса, а затем процедите.
Положите мясо обратно в суп и приправьте.
Загустеть на сливочном масле и коричневой муке.
Дайте закипеть еще на час. Непосредственно перед подачей на стол добавить столовую ложку обжаренного на сковороде сахара и полпинты вина. Хорошая замена черепашьему супу.
Вернуться к началу …
СТАРЫЙ КОРОТКИЙ ТОРТ
Из книги рецептов 1891 года под названием «Вкусные блюда».
Один литр хорошей пахты,
добавить к нему одну чайную ложку соды,
четверть чайной ложки соли,
одну столовую ложку нерасплавленного сала.
Затем добавьте просеянную муку в количестве, достаточном для получения максимально мягкого теста.
Раскатайте до толщины примерно полдюйма, нарежьте ромбами и быстро запекайте.
Вернуться к началу …
MINCEMEAT
С приближением праздников мы хотели придумать что-нибудь праздничное. Итак, вот рецепт фарша по старинке.
Отварите мясо шеи коровы, оленя или лося до готовности.Мясо измельчить.
Готовьте с чашкой уксуса около трех часов.
Добавьте вареные яблоки, изюм, немного душистого перца, корицу, гвоздику, патоку и черный перец.
Тщательно нагрейте все ингредиенты. Если хотите, добавьте бренди или виски.
Ингредиенты можно хранить в закрытой миске в прохладном месте до тех пор, пока вы не будете готовы их использовать. Непосредственно перед тем, как положить фарш в тесто для пирога, можно добавить несколько нарезанных кубиками яблок.
Вернуться к началу …
ХЛЕБ ГРАЭМ
(Из поваренной книги 1891 г.)
Просейте вместе полторы пинты муки Грэхема, полпинты пшеничной муки, одну чайную ложку соли, одну чайную ложку сахара и две чайные ложки разрыхлителя.
Добавьте одну с четвертью пинты молока, пока тесто не станет мягким.
Вылейте в хорошо смазанную маслом форму для хлеба и запекайте в достаточно горячей духовке в течение сорока минут.Накройте сковороду коричневой бумагой на первые пятнадцать минут. Снимаем и продолжаем запекание.
Вернуться к началу …
КУКУКУРУЗА С ДРОЖЖАМИ
(Из поваренной книги 1891 г.)
Обварить одну кварту просеянной кукурузной муки кипятком, чтобы получилось густое тесто.
Добавьте две столовые ложки сала, половину чайной ложки соли, одну столовую ложку светло-коричневого сахара. Хорошо взбить.
Когда он станет чуть теплым, добавьте одну лепешку прессованных дрожжей, растворенных в одной чашке теплой воды.Взбейте и дайте ему подняться.
Когда светло, налейте в смазанные жиром формы толщиной примерно в полдюйма. Выпекать в умеренной духовке пятьдесят минут.
Вернуться к началу …
ЯЙЦА НАБОР
Поскольку было трудно сохранить яйца свежими без холодильника, маринованные яйца были деликатесом в пути. Как только ковбой попал в город, он смог купить маринованные яйца в своей любимой таверне, чтобы добавить немного твердой пищи, чтобы компенсировать пиво и виски.
1 стакан эстрагонового уксуса
1 стакан воды
2 столовые ложки сахара
½ чайной ложки соли
½ чайной ложки семян сельдерея
1 измельченный зубчик чеснока
2 лавровых листа
12 яиц, сваренных вкрутую, без скорлупы
Смешайте в кастрюле все ингредиенты, кроме яиц. Тушить 30 минут. Удалите лавровый лист. Прохладный. Вылейте яйца в кастрюлю или банку. Накройте и поставьте в холодильник за 2–3 дня до еды.
Вернуться к началу …
Приготовление жесткой говядины
1886 Daily Bee, Сакраменто, Калифорния
Разложите мясо и вытрите насухо.
Возьмите чашку кофе, полную панировочных сухарей, немного соли и перца, немного измельченного тимьяна или другой сладкой травы и ровно столько молока, чтобы получилась жесткая повязка. Хорошо перемешать и распределить по мясу. Сверните его и перевяжите шпагатом.
Обжарить в соленом свином жире, затем залить полпинты воды. Накрыть крышкой и готовить.
Самое жесткое мясо при таком приготовлении становится нежным и питательным.
Вернуться к началу…
ПУДИНГ ПЕРЕДНИЙ
½ стакана молотой желтой кукурузной муки
¼ стакана мелассы
4 столовые ложки сахара
4 столовые ложки масла
¼ чайные ложки корицы
¼ чашка нарезанных яблок
1 яйцо плюс еще один взбитый яичный белок
¼ чайная ложка пищевой соды
3 стакана молока
Смешайте все ингредиенты, кроме молока. Ошпарить половину молока и смешать с ингредиентами.
Готовьте 20 минут на разогретом голландском соусе при 450 градусах.
Обжарьте оставшееся молоко и перемешайте с другими ингредиентами.
Варить 3 часа при 300 градусах.
Подавать со сливками горячим или холодным.
Вернуться к началу …
КИСЛОЕ ПЕЧЕНЬЕ
Печенье на закваске было деликатесом как на тропе, так и на ранчо. Как только повар получил хорошую закваску, он лелеял ее, как младенец. По дороге он будет хранить его в темном прохладном месте в своей повозке.Вот рецепт закваски от одного повара.
2 стакана теплой картофельной воды
2 стакана муки
1 столовая ложка сахара
Приготовьте воду для картофеля, нарезав 2 картофелина среднего размера кубиками, и варите в стаканах с водой до готовности.
Выньте картофель и отмерьте две чашки оставшейся жидкости. (Картофель можно использовать для ужина.)
Смешайте картофельную воду, муку и сахар до однородной массы.
Поставьте смесь в теплое место, пока она не увеличится вдвое.
Вернуться к началу …
СТАРЫЙ ЗАПАД ОМЛЕТ
Вот квитанция на приготовление омлета 1883 года:
Разбейте все яйца в одну тарелку. Скорее перемешивайте, чем бейте их.
На каждые три яйца добавить одну чайную ложку холодной воды. (Холодная вода делает омлет легким и влажным.)
Посолить, поперчить и положить на яйца мелко нарезанную петрушку.
Налейте в сковороду две унции сладкого масла. Когда масло станет очень горячим, влить яйца.
Как только оно будет приготовлено с одной стороны, быстро переверните его и готовьте с другой стороны.
Когда подаешь на очень горячей тарелке, переверни его вдвое.
Вернуться к началу …
Как жарить быстрые пончики
Следующий рецепт пончиков появился в газете Daily Missoulian от 17 марта 1885 года:
Поставьте на огонь наполовину полный жира сковороду, чтобы она нагрелась.
Смешайте один фунт муки, по одной чайной ложке соли и бикарбоната соды и половину солевой ложки тертого мускатного ореха.
Взбить полфунта сливочного масла до крема и добавить их в муку.
Взбить два яйца до состояния крема, добавить их к первым ингредиентам, взбить белки до густой пены и отложить.
Смешайте с мукой и сахаром достаточно кислого молока, чтобы получилось мягкое тесто, а затем быстро добавьте яичные белки.
Сразу раскатать пасту, придать ей форму и обжарить.
Вернуться к началу …
ГОРНЫЕ УСТРИЦЫ
После пончиков самой любимой едой ковбоев были горные устрицы или, что менее деликатно, яички телят. В 1882 году Оливер Нельсон, новый повар ранчо Т5, был почти повешен за то, что выбросил половину «вырезок». Он думал, что ковбои подшучивают над ним, когда оставили их на кухне.
Когда вы кастрируете теленка, поместите только что отрезанные яички в кастрюлю с холодной соленой водой.
Удалите жесткую мембрану и разрежьте поперек волокон на кружочки диаметром дюйма. Промойте каждый кусок несколько раз под проточной водой, чтобы удалить кровь.
Нагрейте масло до 375 градусов. Замочите в пахте. Смешайте муку черного перца и приправы. Бросьте отдельные ломтики по несколько в мучную смесь, быстро обмажьте и удалите. Осторожно поместите каждый кусок в масло и обжарьте по несколько, чтобы они не слиплись.Когда мясо всплывет, все готово.
Горные устрицы, наряду с настоящими устрицами, были деликатесом для первых ковбоев.
Горных устриц обычно собирают два раза в год (для тех, кто не знает, они происходят от кастрированных бычков).
Вымойте их в холодной воде и смочите в соленой воде.
Затем промыть, обсушить и разрезать вдоль, отрезав кончики.
Очистить кожу.
Обвалять в смеси из муки, соли и перца.
Жарить на масле, как курицу. Убедитесь, что они хорошо сделаны.
Вернуться к началу …
Кулинарные термины Старого Запада
Вот некоторые термины, с которыми вы могли бы столкнуться, путешествуя на Запад в 1800-х годах.
Маленький кусочек …………………………………. 1/4 чайной ложки
Пассл ……………………………………. 1/2 чайной ложки
Питтанс …………………………………. 1/3 чайной ложки
Dib …………………………………. …….. 1/3 чайной ложки
Крошка ……………………………… …. 1/8 чайной ложки
A Wave At It ………………………… 1/16 чайной ложки
Вернуться к началу …
FART & DART BEANS
Это не настоящий рецепт погони скота 1800-х годов. Однако это в духе блюд из фасоли, которые ели ковбои. Еще лучше, он имеет прекрасный вкус.
Смешайте одну банку объемом 16 унций следующего: фасоль пинто, свинина и фасоль, красная фасоль, фасоль лима, белая северная фасоль и масляная фасоль.
1 фунт нарезанного бекона
1 нарезанный лук
½ чайной ложки измельченного чеснока
½ чайной ложки подготовленной горчицы
½ стакана уксуса
1 стакан коричневого сахара
Обжарьте бекон до готовности, но не до хрустящей корочки. Вылейте фасоль, бекон, лук и чеснок в большую сковороду и перемешайте. Варите на медленном огне в течение 15 минут смесь горчицы, уксуса и коричневого сахара.
Залейте фасоль жидкостью и запекайте при температуре 350 градусов в течение 1 часа. В процессе приготовления пару раз перемешайте фасоль.
Вернуться к началу …
ЖАРЕНЫЕ ТОРТЫ
Это отличное удовольствие, если вы ковбой на загоне скота; член семьи по пути на запад; или провести вечер перед телевизором.
Очевидно, сегодня вам нужно заменить масло, которое вырабатывает меньше холестерина, чем топленый говяжий жир. Если посыпать жареные пирожные сахаром, они станут отличным десертом.
Хорошо перемешайте вилкой 1–1½ стакана муки и 1 стакан воды.
С большим количеством муки на руках и прокатной поверхности
раскатайте тесто до толщины дюйма.
Нарезать квадратами по 2 дюйма.
Разогреть топленый говяжий жир в сковороде и добавить квадраты из теста.
Коричневый с обеих сторон.
Жареные лепешки посыпать солью.
Делает около 20 пирожных.
Вернуться к началу …
ШОКОЛАДНЫЙ КАМЕЛЬ
Ниже приведен рецепт конфет от
23 октября 1893 г., Albuquerque Evening Citizen.
Сварите вместе:
фунт белого сахара
четверть фунта шоколада
четыре столовые ложки патоки
стакан сладкого молока
кусок сливочного масла размером с грецкий орех
Когда он затвердеет в воде,
приправить ванилью и вылить на намазанный маслом пласт.
Когда почти холодно, разрежьте на квадраты.
Вернуться к началу …
ТОРТ С СОРГОМ
Это был десерт, приготовленный либо на ранчо, либо в ресторанах города.
Его нельзя было изготовить на загоне крупного рогатого скота из-за необходимости
для масла и яиц, двух продуктов, которые не оставались бы свежими
во время двух-трехмесячного погона скота.
2 столовые ложки сливочного масла
½ стакана сахара
2 яйца
1 стакан сорго патоки
½ стакана воды
½ чайной ложки пищевой соды
2 стакана муки
Сливочное масло и сахар. Добавьте яйца. Смешайте сорго, воду и соду.
Добавить поочередно с мукой во взбитую смесь.
Выпекать около 45 минут на сковороде 10 х 10 при температуре 350 градусов.
Вернуться к началу …
ПИРОГ КРАСНЫЙ
Фасоль была основным продуктом питания ковбоя, особенно когда он
шел по следу. Фасоль можно было легко хранить, и она была недорогой.
И хотя, вероятно, об этом не было известно, они также питательны.
Вот еще один способ накормить ковбоев бобами.
1 чашка приготовленных и протертых бобов пинто.
1 стакан сахара.
3-х битные яичные коромысла.
1 чайная ложка ванили.
1 чайная ложка мускатного ореха.
Поместите объединенные ингредиенты в сырую корку для пирогов.
Выпекайте при температуре 350 градусов 30 минут.
Сделайте безе из оставшихся яичных белков.
Выложите на испеченный пирог и верните в духовку, чтобы он стал коричневым.
Вернуться к началу …
Ленивый КОББЛЕР
Эта обновленная версия старого ковбойского десерта,
, иногда называемого свалкой, обслужит 12 голодных ковбоев.
Готовьте в 12-дюймовой голландской духовке.
Используйте 2 банки, ломтики персиков или ананаса с сиропом,
1 упаковку белой или желтой смеси для торта,
1/3 сливочного масла и немного корицы.
Поместите фрукты в духовку. Равномерно распределите смесь для торта по фруктам.
Сверху посыпать корицей и тонкими ломтиками сливочного масла.
Накройте духовку крышкой.
Поместите 15 брикетов горячего угля снизу и 10 сверху.
Выпекайте около 45 минут или пока вы не сможете воткнуть зубочистку
в торт, не оставляя на нем жидкое тесто, когда вы вытаскиваете зубочистку.
Если вы хотите добавить персики в торт, сделайте это
, когда коблер будет примерно наполовину готов, и продолжайте выпекать до готовности.
Вернуться к началу…
CORNFIELD PEAS
Возьмите свежесобранный горошек в левую руку и выколите его большим пальцем правой руки
, пока он не заболит, а затем переверните руки.
Безжалостно бросьте очищенный горошек в горячую воду
и варите его до тех пор, пока он не проснется.
Затем обжарьте их около десяти минут в большом количестве жирной мясной подливки.
Когда вы увидите, что объединение завершено,
положите их на блюдо и съешьте все.
Вернуться к началу …
ДОМАШНИЙ
Джейн Винтерстон управляла спортивным домом и рестораном
в раннем Абилине, штат Канзас.
Одним из самых любимых блюд был корешок.
Это был фаворит Уилла Билла Хикока.
«Растопите большое количество сливочного масла на сковороде.
Добавьте чашку гомини и перемешайте, пока она не будет покрыта сливочным маслом.
Нарежьте перец как можно мельче.
Добавьте к гомини и соль и перец по вкусу.«
Вернуться к началу …
Измерения следов
Glob ……………….. 1 ч. Л.
Бит ……………….. 3/4 ч. Л.
Битти ……………….. 1/2 ч. Л.
LI’L Bitty ……………….. 1/4 ч. Л.
Комок ……………….. 1 ст.
Хороший комок ……………….. 2 ч. Л.
Куча ……………….. Чаша с закругленными углами.
Целая куча ……………….. 2 круглые чашки.
Связка ……………….. 6 шт.
Вернуться к началу…
КУРИНЫЙ БУЛЬ
Очищенную курицу порезать на мелкие кусочки, сломать все кости,
и поместить в кастрюлю с литром воды и двумя чайными ложками соли.
Накрыть крышкой и варить на медленном огне 3 1/2 часа,
или до тех пор, пока мясо не начнет отделяться от костей.
При необходимости добавьте немного горячей воды во время приготовления.
Когда закончите, должна получиться пинта бульона.
Процедите в миску и, когда она остынет, удалите весь жир, который находится сверху.
Когда будете готовы к подаче, снова нагрейте.
Вернуться к началу …
КУКУРУЗЫ
На шесть порций просейте 1 1/2 стакана кукурузной муки,
1/4 стакана муки,
1/2 чайной ложки соды,
и 1 чайную ложку соли.
К этому добавить 2 стакана пахты, 1 яйцо и 1 стакан мелко нарезанных шкварок.
(Креклинг — это кожа свиньи,
обезжиренная, пока куски
не станут очень хрустящими и почти сухими.)
Хорошо перемешайте указанные выше ингредиенты.
Вылейте тесто в горячий, хорошо смазанный маслом противень
и запекайте при 425 градусах около 25 минут.
Вернуться к началу …
ОТДЕЛОЧНЫЙ БЕКОН
Одна порция соли на пятьсот фунтов свинины. На пять галлонов воды:
4 фунта соли
1 фунт сахара
1 пинта мелассы
1 чайная ложка селитры
Перемешать и, посыпав солью мясную сторону ветчины, уложить в плотную бочку.Сначала окорок, потом плечи, середнячки. Залейте рассолом; оставить мясо в рассоле от четырех до семи недель.
Вернуться к началу …
ЛАПША
Насыпьте 2 стакана муки на кондитерскую доску. В центре муки разбейте одно яйцо и добавьте 2 столовые ложки теплой воды и 1/4 чайной ложки соли. Смешайте смесь, добавив воды, чтобы получилось очень крутое тесто.
Разделить на две равные части и раскатать как можно тоньше.Нарезать лентами. Через 30 минут стояния поместите ленточки в кипящую подсоленную воду. Варить до готовности. Слейте воду и перемешайте с топленым маслом и панировочными сухарями. Подавать горячим.
Вернуться к началу …
ЯСЕНОВЫЙ ТОРТ
Это первый хлеб, в котором для приготовления жидкого теста используется кукурузная мука, соль и холодная или теплая вода.
Вылейте тесто на горячий очаг или на раскаленный камень. Сверху насыпьте золу.
Когда хлеб станет коричневым, смахните золу. Некоторое количество золы может проникнуть в жидкое тесто, но ранние поселенцы думали, что это только усиливает вкус!
Вернуться к началу …
БЛИНЫ КУКУРУЗНЫЕ С КРУЖЕВЫМИ КРАЯМИ
В 1 стакан белой кукурузной муки, 1/2 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки пищевой соды смешайте яйцо и 1 1/4 стакана пахты.
Положите столовую ложку беконного жира или сала в горячую сковороду. Дайте курится немного покурить, прежде чем положить в него столовую ложку жидкого теста, упавшую с расстояния шести дюймов.Очень важно бросить тесто на расстоянии в горячее масло.
Подавать с сиропом, приготовленным путем кипячения на медленном огне, 1 стакан темно-коричневого сахара, 1/4 стакана воды и столовая ложка сливочного масла и беконного жира.
Вернуться к началу …
МОЛАССНЫЙ ТОРТ
Смешайте ½ стакана пахты, ½ стакана жира, 1 яйцо, 1 стакан патоки, ½ чайной ложки соды и щедрую посыпку мускатного ореха и корицы.
Затем всыпать 2 стакана муки.Тонко раскатать тесто и нарезать кружочками размером с небольшой торт. Выпекать на смазанном маслом противне до слегка коричневого цвета.
Поместите сладкий и приправленный яблочный соус между слоями. Сверху полейте немного патоки и положите на нее ложку взбитых сливок.
Вернуться к началу …
ТАПИОКА ЖЕЛЕ
Одна чашка тапиоки.Налейте три стакана холодной воды и дайте постоять три часа, затем положите в кастрюлю, поставленную на другую кастрюлю с кипящей водой.
Если тапиока впитала воду, добавьте к ней немного теплой воды, затем вскипятите, часто помешивая, когда она начнет очищаться. Если слишком густой, добавьте немного кипятка, примерно столовую ложку.
Когда станет совершенно прозрачным, добавьте по вкусу белый сахар, сок одного лимона и совсем немного тертой цедры.
Вылить в форму, смоченную холодной водой.Подавать холодным с сахаром и сливками.
(Это рецепт из книги Palatable Dishes , книги, опубликованной в 1891 году. Книга представляет собой практическое руководство к хорошей жизни.)
Вернуться к началу …
KISS PUDDING
Одна кварта молока, четыре столовые ложки кукурузного крахмала, смешанные с небольшим количеством холодного молока, и пять яиц.
Взбейте яичные желтки с одной чашкой сахара и кукурузным крахмалом.Влейте молоко и дайте ему закипеть, пока оно не загустеет, все время помешивая.
Победите белых. Добавьте чашку сахара, ароматизируйте и распределите по пудингу. Обжарить в духовке.
(из Техасской поваренной книги 1883 года)
Вернуться к началу …
СТАРТЕР ДЛЯ КИСЛОГО
1 кварт. теплая вода
1 пакет сухих дрожжей
2 ч.сахар
4 стакана универсальной муки
Налейте воду в кастрюлю. Добавьте сахар, дрожжи и муку.
Хорошо перемешайте. Накройте тканью.
Дать постоять около 2 суток. (Смесь станет жидкой.)
Добавьте муку по мере необходимости.
Когда вы будете брать закваску из кувшина, замените ее равным количеством муки и воды.
Вернуться к началу …
Преступники и законники Дикого Запада
Перестрелки аризонских рейнджеров
Билл О’Нил
«Люди с инстинктами охотника за людьми могли принять редкое испытание, оставшееся на территории Аризоны.Даже в начале 1900-х грабители банков и поездов, убийцы, грабители и любые другие правонарушители на быстрой лошади имели разумные шансы избежать ареста на огромных просторах малонаселенной земли »
За полчаса до полуночи 23 октября 1904 года Джо Боствик выскользнул через заднюю дверь дворцового салуна в Тусоне, штат Аризона. Его лицо было закутано в красную бандану с прорезями для глаз, и он размахивал длинноствольным кольтом 45-го калибра. «Руки вверх!» он крикнул.
Во дворце дежурили четверо завсегдатаев: бармен, торговец крэпсом, торговец рулеткой и носильщик. Было четыре клиента, один из которых, доктор Бид, выскользнул через парадную дверь на Конгресс-стрит. Возможно, не заметив пропавшего клиента, отчаявшийся в маске нервно приказал: «Поднимите руки и маршируйте в боковую комнату». Когда мужчины прошли мимо, нервный бандит резко сказал: «Держи их выше — держи свои цифры». Затем Боствик двинулся к столу для игры в кости, где рядом с игральными костями были разбросаны деньги.
Снаружи на Конгресс-стрит Биде заметил офицера со звездным значком рейнджера из Аризоны. Сержант Гарри Уиллер только что вышел из ресторана «Ванда». «Не ходи туда», — сказал Биде, когда Рейнджер повернулся к Дворцу. «Происходит ограбление!»
«Хорошо, — спокойно ответил Уиллер. «Вот для чего я здесь».
Сержант вытащил свой однозарядный кольт 45-го калибра и подошел к входной двери салона. Боствик заметил его и развернулся, чтобы выстрелить из револьвера, но Уиллер произвел первый выстрел.Тяжелая пуля задела лоб Боствика над правым глазом. Боствик дико выстрелил, а затем Уиллер просверлил ему правую часть груди. Смертельно раненный, пораженный бандит застонал и упал на пол.
В интервью репортеру The Tucson Citizen Уилер прокомментировал: «Мне очень жаль, что это произошло, но это была либо его жизнь, либо моя, и если бы я был немного быстрее в розыгрыше, чем он , Возможно, я сейчас на его месте. В данных обстоятельствах, если бы мне пришлось повторить это снова, я бы сделал то же самое.Действительно, Уиллер сделал то же самое — с точно такими же результатами — в 1907 году и снова в 1908 году. Так же поступали и другие быстро стреляющие люди, носившие звезду в течение недолгого существования компании Arizona Ranger в начале 20-го века.
Территориальный законодательный орган Аризоны создал рейнджеров в 1901 году (различные недолговечные силы рейнджеров приходили и уходили на территорию в течение 19 века), более чем через десять лет после того, как перепись населения США 1890 года объявила границу закрытой. Более семи лет аризонские рейнджеры скакали по горам и пустыням, преследуя угонщиков скота и конокрадов, и, устремившись на Кольтов и Винчестеров, расстреливали их с головорезами в салунах, пыльных улицах и пустынных пустошах.
На заре 20-го века на этой территории свирепствовало преступление, и, следовательно, Конгресс отказался рассматривать государственность. Скотоводы Аризоны, владельцы шахт, руководители железных дорог и редакторы газет оказывали давление на губернатора территории Натана Оукса Мерфи, чтобы тот боролся с беззаконием с помощью специальных сил, созданных по образцу знаменитых техасских рейнджеров. Еще в октябре 1898 года в редакционной статье The Phoenix Gazette осуждался шорох и провозглашалась необходимость создания банды рейнджеров: «Когда существуют такие условия, от компании платных« рейнджеров »требуется искоренить и уничтожить персонажей, которые вызывают такое положение вещей.Давайте создадим территориальную службу рейнджеров ».
В начале 1901 года губернатор Мерфи представил законопроект о рейнджерах 21-му территориальному законодательному собранию, где доминируют республиканцы, и тот быстро принял его. Компания будет запущена 1 сентября. Мерфи попросил скотовода Берта Моссмана, который помог разработать закон о рейнджерах, стать капитаном-основателем. Закон санкционировал создание сил из 14 человек — одного капитана, одного сержанта и 12 рядовых. Два года спустя Законодательное собрание увеличило численность до 26 человек — одного капитана, одного лейтенанта, четырех сержантов и 20 рядовых.
Капитан Моссман набрал в свой отряд любителей активного отдыха — людей, которые умели ездить, идти по следам и стрелять, людей, имевших опыт работы в качестве ковбоев или миротворцев. Мерфи подверг сомнению некоторые варианты выбора капитана. «Итак, губернатор, — ответил Моссман, — если вы думаете, что я могу пойти в эти горы и поймать грабителей поездов и угонщиков скота с группой учителей воскресной школы, вы сильно ошибаетесь».
Мужчины с инстинктами охотника за людьми могут принять редкое испытание, оставшееся на территории Аризоны.Даже в начале 1900-х грабители банков и поездов, убийцы, грабители и любой другой нарушитель закона с быстрой лошадью имели разумные шансы избежать ареста на обширных просторах малонаселенной земли. Рейнджерам было дано карт-бланш, на преследование злодеев, разрешено производить аресты в любом месте на территории. Рейнджер мог повесить значок, оседлать седло и, во имя праведного дела справедливости и территориальных уставов, поехать в горы и через пустыни, преследуя врагов общества.И так же, как в былые времена на границе, этим законникам начала 20 века иногда приходилось сравнивать пулю за пулей.
Два из первых зачисленных на службу рейнджеров, Карлос Тафолла и Дуэйн Хамблин, оказались в смертельной перестрелке через несколько недель после присоединения к новой роте. Рядовые Тафолла и Хэмблин присоединились к отряду в погоне за бандой Билла Смита. Мужчины преследовали грабителей в труднопроходимой горной пустыне восточной территории Аризоны. На закате 8 октября законники заняли позицию, чтобы атаковать лагерь преступников в ущелье на большой высоте.Тафолла, Хэмблин и Билл Максвелл, отличные разведчики, подошли к лагерю спереди по снегу. Максвелл приказал сдаться.
«Хорошо, — ответил Смит. «Куда вы хотите, чтобы мы вышли?»
«Выходи сюда», — приказал Максвелл.
Хэмблин рухнул на снег, когда Смит подошел к полицейским, волоча за собой новую винтовку .303 Savage. Смит внезапно поднял ретранслятор рычажного действия и открыл огонь с расстояния 40 футов.Тафолла упал, дважды прострелив туловище, а Максвелл, получив удар в лоб, скончался на месте. Смит бросился обратно в лагерь, когда с обеих сторон разразилась стрельба. Тафолла ловко работал со своим винчестером.
Хэмблин перешел к ремуде преступника и рассыпал скакунов, заставив банду действовать. Двое преступников были ранены, и Смит отступил в окружающие леса. Внезапно наступила ночь в горах, преступники бежали пешком.
Вернувшись на поляну, Тафолла лежал на спине и просил воды.Перед смертью Рейнджер вытащил из кармана штанов серебряный доллар. «Отдай этот доллар моей жене», — выдохнул он. «Это и полученная мне месячная зарплата — это все, что у нее когда-либо будет». У Тафоллы осталось трое детей и его бедная вдова. Его заработная плата менее чем за месяц службы составила всего 53,15 доллара. Законодательное собрание проголосовало за небольшую пенсию миссис Тафолла, и Моссман послушно принес ей серебряный доллар.
Моссман ушел в отставку через год, чтобы вернуться в бизнес по разведению крупного рогатого скота. Новым капитаном стал Том Райнинг, ветеран кавалерии и лейтенант Грубых Всадников на Кубе.Имея военное прошлое, капитан Риннинг навязал тренировку и практику стрельбы.
Закон о рейнджерах требовал, чтобы каждый мужчина имел при себе револьвер Colt .45 одинарного действия и винтовку 1895 Winchester, первый репитер с рычажным механизмом, в котором вместо старого трубчатого магазина использовался коробчатый магазин. Изобретенный Джоном Браунингом, выдающимся гением американского дизайна оружия, модель 1895 несла в коробке пять патронов, а в патроннике — шестой.
Риннинг перенес штаб-квартиру рейнджеров из Бисби, процветающего шахтерского городка недалеко от мексиканской границы, в Дуглас, новый горнодобывающий город на юго-востоке и прямо у границы.Ковбойский домашний салон был центром выпивки, азартных игр и танцев в Дугласе. Одним из трех человек, управлявших салуном, был Лон Басс, техасец, который возмущался присутствием рейнджеров и угрожал убить рядового У. Уэбб, когда в следующий раз войдет в Ковбойский дом.
В воскресенье вечером, 8 февраля 1903 года, городские ныряльщики начали бурно развиваться, когда возле Дома Ковбоев раздались выстрелы. Рядовые Уэбб и Лонни Макдональд услышали выстрелы и поспешили к месту происшествия.
Когда Рейнджеры вошли в Ковбойский Дом, Басс заметил их из задней комнаты, где он торговал монте.Он тут же ворвался в главный салон, приказал Уэббу покинуть помещение и пригрозил «отбить ему лицо».
Уэбб в ответ выхватил из кобуры свой кольт 45-го калибра, взвел курок и выстрелил в упор в Басса. Пуля повернула хозяина салуна, но Уэбб отбросил свой молот и выстрелил снова. Второй раунд также прошел верно, Басса швырнуло на пол.
«Боже мой!» он ахнул, когда он упал. Обе пули вошли в торс Басса, а одна, очевидно, попала ему в сердце.Он умер на полу. В нескольких футах от него Макдональд также провалился на пол, пораженный шальной пулей, возможно, пулей, прошедшей через Басса.
Капитан Райнинг и рядовой Фрэнк Уиллер (не родственник Гарри Уиллеру), патрулируя улицы верхом, быстро прибыли в салон. Так поступила пара других рейнджеров вместе с городским констеблем Дейтоном Грэмом, который записался в качестве первого сержанта рейнджеров в 1901 году. Грэм арестовал Уэбба, но, поскольку в Дугласе не было тюрьмы, констебль удобно приказал рейнджерам взять их товарища под стражу.(В конце концов Уэбб предстал перед судом, но в июне 1903 года присяжные признали его невиновным.)
Врачи безуспешно исследовали пулю, поразившую Макдональда. У Дугласа было столько же больниц, сколько и тюрем, поэтому его товарищи отнесли перевязанного полицейского в двухкомнатный саман, служивший штаб-квартирой рейнджеров. Рядом находился дом капитана Райнинга, и его жена ухаживала за раненым Макдональдом. На следующее утро она была в ужасе от завтрака, который рейнджеры приготовили для ее пациентки: «большой круглый бифштекс с большим количеством жирной кочерыжки и небольшим количеством подливки, в котором может стоять вилка.Вместо этого Маргарет Риннинг кормила его яйцами всмятку и другими легкими закусками, и Макдональд медленно поправился.
Одним из самых известных новобранцев Райнинга был сержант Джефф Киддер, превосходный стрелок из пистолета, который постоянно тренировался со своим посеребренным кольтом. 45. Обычно дислоцированный в Ногалесе, он был вызван в Дуглас, чтобы помочь контролировать нарушителей спокойствия в канун Нового 1906 года. В ту ночь Киддер и местный офицер по поддержанию мира патрулировали поблизости от развязки железной дороги, когда они встретили местного хозяина салуна Тома Т.Вудс, который вылез из задней двери и поспешил сквозь дождь по железнодорожным путям.
«Держись!» крикнул Киддер. «Мы хотим посмотреть на тебя». Вместо этого Вудс побежал, затем повернулся и выстрелил в Киддера из пистолета. Рейнджер быстро вытащил свой кольт и выстрелил три патрона. Одна пуля попала Вуду в правый глаз, уронив его на месте. Он умер позже той ночью.
Еще одним смертоносным рейнджером был сержант Джеймс Т. «Коротышка» Холмс, который находился в Рузвельте, к северо-востоку от Феникса, где строилась плотина Рузвельта.31 октября 1905 года Холмс перехватил Бернардо Арвизо, бутлегера, подозреваемого в продаже спиртных напитков индейцам. Арвизо попытался пробиться мимо Холмса, вызвав яростную пистолетную дуэль. Правительственный командир по имени Бэгли пытался помочь Холмсу, но получил пулю в руку от бутлегера. Рейнджер выстрелил в ответ, убив Арвизо на месте.
Через четыре месяца Холмс снова вступил в роковую перестрелку возле Рузвельта. 18 февраля 1906 года он столкнулся с апачем, известным как Маце Та 55, и застрелил преступника.В 1907 году Холмс снова вступил в бой, на этот раз обмениваясь выстрелами с контрабандистами. За время службы рейнджером Холмс ни разу не получил ран, и он был отмечен за выдающиеся заслуги в боях 1906 и 1907 годов.
Аризонские злоумышленники стали опасаться уверенного Холмса. В 1907 году человек по имени Болдуин убил миссис Моррис и ее дочь недалеко от Рузвельта. Через пару месяцев Холмс перехватил убийцу недалеко от города. Болдуин сдался Холмсу, но Рейнджер — никогда не относившийся к убийцам благосклонно — бил его сковородой по голове.Затем он привязал веревку к шее Болдуина, сел на лошадь и поскакал прочь, затащив пленника в Рузвельт.
В конце июня 1907 года рейнджер Фрэнк Уиллер, к тому времени уже ставший сержантом, пять дней ехал через пустыню на юге Аризоны, преследуя разбойников Ли Бентли и Джеймса Керрика. Сержанта сопровождали заместитель шерифа округа Юма Джонни Кэмерон и два индийских гида. Суббота, 29 июня, была худшим днем - 35 миль палящего зноя сквозь кактусы и пылающий песок.«Наши лошади весь день ходили без воды, — сообщил Уиллер, — а вода в наших флягах была такой горячей, что мы даже не могли ее пить».
На следующее утро гиды обнаружили лагерь преступников в цистернах с овечим навозом, примерно в трех милях к западу от шахтерского поселения Аджо. Подойдя украдкой пешком, Уиллер и Кэмерон обнаружили шесть застрявших лошадей, в то время как двое грабителей спали с винтовками по бокам. Офицеры приготовили свои собственные винтовки, а затем Уиллер приказал сдаться во имя закона.
Оба грабителя вскарабкались, нащупывая свои винтовки. Уиллер и Кэмерон снова приказали им сдаться, но Бентли поднял оружие и произвел выстрел. На мгновение глухие взрывы Винчестеров нарушили тишину пустыни, когда каждый задействовал свою винтовку. Керрик, убийца и бывший заключенный, выстрелил в Кэмерона, но помощник шерифа сбросил своего противника с первого патрона из его 30–30.
Уилер опустошил пятизарядный магазин своей модели 1895 года в Bentley.Первая пуля попала Бентли в живот, но преступник остался стоять на коленях. Рейнджер выпустил еще три пули 30-40 калибра в торс Бентли. И все же каким-то образом подбитый угонщик не спал, храбро пытаясь вернуть свое ружье в действие. Последний выстрел Уиллера пробил Бентли в левый висок, пробив ему голову и вырвав правое ухо. Бентли упал лицом вперед мертвым, когда он ударился о землю. Позже Уиллер свидетельствовал, что Бентли «проявил больше нервов под огнем, чем он когда-либо видел у мужчин раньше».”
Уиллер и Кэмерон осторожно подошли к упавшим грабителям, но оба были мертвы. Рейнджеры собрали в лагере несколько новых винчестеров, бросили два тела через пару украденных лошадей, собрали все остальное, что нужно было вытащить, и направились на север. К тому времени, когда они добрались до колодца Десять миль (25 миль), трупы сильно распухли от жары. Офицеры послали Sentinel телеграмму для коронера округа Пима, но он отказался приехать. Мировой судья в Сильвер Белле, который имел юрисдикцию над районом Аджо, также отказался приехать.
В ожидании шерифа Набора Пачеко Уиллер и Кэмерон вылепили два элементарных гроба и опустили тела во временные могилы. Но шериф прибыл туда только после обеда в понедельник, и хотя Пачеко принес лед, к тому времени тела разложились до неузнаваемости.
Гарри Уиллер, зачисленный рядовым во время расширения «Рейнджер» в 1903 году, вскоре получил повышение до сержанта, а затем до лейтенанта. В 1907 году Том Райнинг был назначен суперинтендантом территориальной тюрьмы Юма, а лейтенант Уиллер был повышен до капитана следопытов.Из 107 человек, служивших в качестве рейнджеров «Аризоны», Уиллер был единственным, кто занимал все четыре звания: рядового, сержанта, лейтенанта и капитана. Он был превосходным законником.
Гарри Корнуолл Уиллер был сыном выпускника Вест-Пойнта и полковника армии США. Гарри вырос на нескольких военных должностях, научился стрелять на полигонах и стал опытным стрелком с винтовкой и пистолетом. Вступив в ряды кавалерии США, Уиллер дослужился до сержанта. Его последним дежурным постом был Форт Грант, территория Аризоны.Оставив армию в 1902 году, он присоединился к роте рейнджеров в следующем году. Он привнес в «Рейнджерс» сильное чувство долга, дотошные административные навыки, любовь к полевым работам и свои исключительные навыки обращения с оружием — как он доказал, задержав Джо Боствика в Тусоне в октябре 1904 года.
Лейтенант Уиллер был в Бенсоне, к северу от Надгробия, когда он участвовал в одной из величайших дуэлей человек и человек в истории Запада. 28 февраля 1907 года Уиллер узнал об опасном для жизни любовном треугольнике.По пути в город на поезде недавно прибывшая пара в отеле Benson’s Virginia увидела бывшего возлюбленного женщины, Дж. А. Трейси. Брошенный любовник преследовал пару до Бенсона, прибыв ночным поездом. Представив лейтенанту Уиллеру фотографию Трейси, пара обратилась к рейнджеру за помощью.
Уиллер вышел из отеля и направился к депо. Он нашел Трейси сидящей на ступеньках вагона-ресторана, но когда Рейнджер подошел, бывший любовник мужчины вышел из отеля со своим новым кавалером.Трейси вскочил, выругавшись, и вытащил из кармана револьвер. «Держись!» — рявкнул Уиллер. «Я арестовываю тебя. Дай мне пистолет.
Завязалась яростная пистолетная дуэль. Уиллер неумолимо продвигался вперед, методично стреляя и приказывая своей жертве сдаться. Третий выстрел Трейси ранил Уиллера в левую верхнюю часть бедра в районе паха, но Рейнджер просверлил его четыре раза в живот, шею, руку и грудь. Трейси упала ему на спину. «Я все готов», — выдохнул он. «Мой пистолет пуст».
Уилер уронил свой кольт, выстрелив пятью патронами (многие жители Запада носили только «пять бобов в колесе», оставляя молоток в покое над пустой камерой для безопасности).Раненый офицер, хромая, подошел к пленному. Но у Трейси осталось две пули и еще патроны в кармане. Он вероломно открыл огонь снова, попав Уиллеру в левую пятку. Бесстрашный Рейнджер начал бросать камни в сбитого мужчину, чей револьвер наконец щелкнул по пустому баллону. «Я все готов», — повторила Трейси. «Мой пистолет пуст».
Но Трейси по-прежнему отказывался отдать пистолет Уиллеру. Люди в собирающейся толпе угрожали стрелявшему, но истекающий кровью Уиллер сумел успокоить зевак и обезоружить Трейси.Кто-то принес кресло для раненого рейнджера. — Отдай ему, — сказал Уиллер, указывая на Трейси. «Ему это нужно больше, чем мне».
Уилер передал Трейси миротворцу Бенсона, затем протянул правую руку раненому.
«Что ж, — сказал Уиллер, — это была великая битва, пока она длилась, не так ли, старик?»
— Я тебя еще пойму, — пробормотала Трейси с намеком на улыбку. Двое мужчин пожали друг другу руки.
Уиллер взял револьвер и, хромая, ушел искать врача.Власти решили отправить тяжело раненого Трейси в больницу в Тусоне и поместили его на койку в багажном вагоне. Поезд не проехал 10 миль по рельсам, прежде чем он испустил последний вздох. Позже Уиллер узнал, что Дж. Трейси разыскивался за два разных убийства в Неваде с наградой в 500 долларов за его голову. Одной из его жертв был брат бывшего рейнджера Дика Хики. Официальные лица Невады предложили Уиллеру награду, но он сразу же отказался от нее. Уиллер отказался от кровавых денег, вместо этого потребовав передать 500 долларов овдовевшей миссис Дж.Хикки.
Как сержант Гарри Уиллер убил Джо Боствика, как лейтенант убил Дж. Трейси, а в мае 1908 года в качестве капитана убил Джорджа Арнетта. Арнетт, которого Уиллер считал «худшим человеком в округе Кочиз», в течение нескольких месяцев воровал лошадей в округе и перегонял их через границу для продажи в Мексике. Действуя по наводке, Уилер нанял заместителя шерифа Джорджа Хамма, чтобы тот помог установить ловушку в каньоне к востоку от Бисби.
В пятую ночь бдения два законника услышали приближение всадника.Всадник вел другую лошадь. Когда всадник приблизился на 20 футов, Уиллер и Хамм направили луч фонарей в яблочко на человека, который позже определил, что это Арнетт, приказывая ему сдаться.
Уиллер выровнял свой револьвер, и когда Арнетт произвел выстрел, капитан рейнджеров мгновенно выстрелил из своего .45. Он услышал, как рядом с ним выстрелил револьвер Хамма. Всадник рванулся, сделав второй выстрел из пистолета, прежде чем скрыться за хребтом. Получив своих лошадей, Уиллер и Хамм обыскали местность при свете лампы.Обнаружив двух лошадей Арнетта, они поняли, что преступник, вероятно, был ранен.
В течение часа они нашли труп Арнетта не более чем в четверти мили от места стрельбы. Преступник получил два удара. На рассвете власти привезли в скалистый каньон следователей присяжных, и во второй половине дня было проведено дознание. «Я слышал относительное заявление о том, что Арнетт сказал, что никогда не подвергнется аресту», — заявил Уиллер. Присяжные оправдали Уиллера и Хамма, посчитав «общее мнение общественности о том, что опасный человек встретил свой конец».”
В апреле 1908 года, за месяц до того, как капитан Уиллер победил Арнетта, сержанту Джеффу Киддеру не так повезло в перестрелке прямо через границу. Уилер переместил штаб рейнджеров в приграничный город Нако и приказал своим людям не переходить границу Мексики. Но когда Киддер въехал в Нако со своего поста в Ногалесе, Уиллера не было, и сержант — его кольт 45-го калибра, спрятанный за поясом под пальто, — неспешно направился с друзьями в мексиканский Нако.
В кантине Киддер столкнулся с проблемой сеньориты .Два члена policía поспешили к суматохе, а один офицер выстрелил Киддеру в живот. Раненый Рейнджер зажал свой кольт ладонью и уронил обоих офицеров с ранениями в ноги. Затем Киддер выбрался наружу и достиг пограничного забора в четверти мили от него. Под обстрелом он ранил начальника полиции, который был братом офицера, застрелившего Киддера. Когда кончились боеприпасы, Рейнджер сдался.
Вождь и его люди затащили Киддера в тюрьму, где они ограбили его и избили.Хотя ему были разрешены посетители с американской стороны, в том числе врачи, он умер через 30 часов после выстрела. Джеффу Киддеру было 33 года.
Тем летом рейнджер Билли Спид устроил конфронтацию с суровым бывшим заключенным Уильямом Ф. Даунингом, террористом в Уиллкоксе, территория Аризоны, где находился Спид. Даунинг, который носил револьвер в набедренном кармане, управлял Free and Easy Saloon и открыто вступал в конфликт со многими местными мужчинами. Несмотря на то, что Даунинг неоднократно угрожал, Спид не испугался, и он не забыл о предупреждении Уиллера о том, что «если кто-то и должен пострадать, я не хочу, чтобы это был Рейнджер.Уиллер думал о недавней смерти Киддера, и он написал Спиду, чтобы «не рисковать с этим человеком в любых официальных сделках, которые вы можете иметь с ним». Уилер не оставил сомнений в том, что он имел в виду: «Настоящим я приказываю вам подготовиться к встрече с этим человеком… и при его малейшей или малейшей попытке причинить вам вред, я хочу, чтобы вы его убили».
В ночь на 4 августа Даунинг ударил, а затем выколол глаза девушке из салуна Куко Леал, которая жила и работала в Фри энд Лёгком. Она предъявила ордер, и констебль Бад Сноу — бывший рейнджер — обратился за помощью к Билли Спиду.Спид посоветовал подождать до утра. Рано утром 5-го все еще пьяный Даунинг вышел из своего салона, выкрикивая грубые угрозы Спиду и Сноу. Законодатели вооружились и разделились, чтобы поймать Даунинга.
Когда Спид свернул в переулок, прохожий крикнул, что Даунинг идет по улице. Винчестер у его плеча появился Рейнджер и приказал Даунингу вскинуть руки. Хозяин салуна поднял руки и нетвердо направился к Спиду. Когда он был менее чем в 30 футах от Рейнджера, Даунинг внезапно нащупал левой рукой набедренный карман, очевидно забыв, что оставил свой револьвер в Free and Easy.Тем не менее он продолжал продвигаться, и Спид снова крикнул ему, чтобы он вскинул руки.
Оставшись без выбора, Спид наконец нажал на спусковой крючок своего винчестера модели 1895 года. Пуля 30-40 калибра вошла в правую грудь Даунинга и вышла из-под его правой лопатки. Удар повалил его на спину, и через несколько минут он был мертв. Капитан Уиллер первым поездом отправился в Уиллкокс, где присяжные коронера сочли, что Рейнджер Спид «совершенно оправдан» в убийстве Даунинга. Уилер сообщил губернатору Джозефу Х.Кибби: «Я впервые узнаю об убийстве, чтобы встретить всеобщее ликование [ sic ]».
После смерти Даунинга и Арнетта в 1908 году на территории Аризоны не осталось других выдающихся злодеев. Рейнджеры безжалостно преследовали большинство других преступников. Например, в 1904–05 финансовом году было произведено 1052 ареста. Но к концу 1908 года компания практически достигла своей цели по очистке территории.
Отчет Гарри Уиллера за август 1908 года показал, что рейнджеры произвели менее двух десятков арестов.Он сообщил: «Вся страна кажется удивительно спокойной, и почти не совершаются какие-либо преступления». С явным разочарованием он добавил: «Не было абсолютно никаких проблем, и я, как и все мужчины, устал от такого количества добра».
Рейнджеры лишились работы. Несколько шерифов Аризоны жаловались на полномочия рейнджеров в пределах их юрисдикции. Многие демократы, возмущенные тем, что компания «Рейнджер» была изобретением республиканцев, заявляли, что ее продолжение было бы пустой тратой средств.В феврале 1909 года контролируемый демократами территориальный законодательный орган внезапно распустил компанию — рейнджеры все еще работали. Уиллеру не разрешили давать показания от имени своих любимых рейнджеров.
С конца 1901 года до начала 1909 года упорная группа наездников с быстрым спуском привела в новое столетие традиции борьбы с преступностью Дикого Билла Хикока, Пэта Гарретта, коммодора Перри Оуэнса и других представителей более раннего поколения пограничных полицейских. . Представленные здесь перестрелки имели фатальные последствия, но было много других перестрелок с участием рейнджеров.В то время как в период становления штата Аризона время от времени происходили перестрелки, Рейнджеры заявили о себе как о последнем продолжительном перестрелке на уже не таком Диком Западе.
Историк штата Техас Билл О’Нил — отмеченный наградами автор множества книг и журнальных статей о Старом Западе. Для дальнейшего чтения см. Две его книги: The Arizona Rangers (1987) и Captain Harry Wheeler, Arizona Lawman (2003).
Frontier Recipes — «Настоящие» старые вещи со Старого Запада — Легенды Америки
«Причина, по которой так много техасских ковбоев уехали на север и остались там, заключалась в том, что они устали от кукурузного хлеба и брюха.”
— Тедди синий
Открытка Grub Pile Poem из универсального магазина Legends
В меню Frontier
Пепельные торты
Хлеб на сковороде или баннок
Вяленое мясо с говядиной
Вареная свинина с солью
Рагу из буйвола
Яблоки жареные по лагерю
Жареная свинина с солью
Крепление
Hoecakes или Johnnycakes
Индийский пудинг с едой
Мышиный пирог
Печенье в Чаквагоне.Щелкните для распечаток, загрузок и продуктов.
Пан Шланг
Пеммикан
Гороховая каша
Доска сига
Енот Фрикасе
Рагу из кролика
Соленья ранчо
Жареный бобер
Skirlie
Рагу из сукины
«Кофе Arbuckles и консервированная корова завоевали Запад! “
— Неизвестно
Приправы состояли из бекона или соленого жира, соли и перца и свежих трав, которые поселенцы выращивали сами.
Вареная свинина с солью
2 фунта соленой свинины
Овощное ассорти, нарезанное, если есть в наличии:
- Репчатый лук
- Картофель
- Капуста
- Морковь
- Репа
- Соль и перец
- Вода
Освежите соленую свинину, замочив в чайнике с водой не менее 2 часов. Если очень соленый, повторите замачивание.
Нарезать соленую свинину кусками и поджарить на дне голландской печи. Залейте крышкой водой и доведите до
медленного кипения.Добавить овощи и варить до готовности. Приправить солью и перцем.
Только дурак спорит с поваром. Плакат доступен в универсальном магазине Legends.
Рагу из кролика
- 1 кролик, разделанный и разрезанный на порционные части
- ¼ c мукой
- Соль и перец
- 4 т масла
- 2 нарезанные луковицы
- ¼ c нарезанной моркови
- 1 куб. Нарезанный картофель
- Смешанные травы
Смешайте муку и приправы.Смазать полученной смесью кусочки кролика. Растопите масло и обжарьте кусочки кролика до коричневого цвета. Выложите кусочки в большую кастрюлю и добавьте лук, морковь и картофель. Залить водой и приправить солью, перцем и зеленью. Накрыть крышкой и варить три часа.
Чаквагон — Западные рецепты — Легенды Америки
Рецепты:
Бисквитный пирог BBQ
Баффало (или говядина) стейки с чипотле-кофе
руб.
Рагу из чаквагона
Чанки чили
Ковбойские бобы
Ковбойский жареный хлеб
Ковбойские колбасы и сладкие картофелины
Жареные помидоры Дакота
Зеленый перец чили
Индийский завтрак
Кукурузные оладьи Lazy B
Ребрышки барбекю в стиле Миссури
Печенье на закваске Old West
Квик Юго-Запад Чили
Тушеное мясо наездников
Зубчатая кукуруза
Оленина или вяленая говядина
Оленина с пармезаном поверх пасты
Вагонный поезд Печенье
Знаете ли вы?
Когда Куки заканчивал свою дневную работу, и прежде чем попасть в мешок, он всегда помещал язычок повозки с патроном на север.Когда хозяин следа отправлялся утром, он смотрел на язык и знал, в каком направлении он будет двигать стадо.
Имена поваров лагеря: Мокрый, Пот Русслер, Постная сковорода, Старый пуд, Кузи, Старушка, Обманщик для бисквитов, Бисквитный валик, Боксер для теста, Дырокол, Жирный живот, Червь-личинка, Грабитель кишок, Закваска и другие.
Ковбои вокруг вагончика
Этикет Chuckwagon
- Никто не ест, пока Печенье не позвонит
- Когда звонит Cookie, все сбегают
- Голодные ковбои никого не ждут.Они наполняют свои тарелки, наполняют свои животы, а затем уходят, чтобы отставшие могли заполнить свои тарелки
- Ковбои сначала едят, потом разговаривают.
- Есть пальцами — это нормально. Еда чистая
- Если вы наполняете чашку кофе, и кто-то кричит: «Мужчина у чайника». Вы обязаны подавать заправку.
- Не принимайте последнюю порцию, если не уверены, что вы последний.
- Еда, оставшаяся на тарелке, является оскорблением для повара.
- Запрещается бегать или оседлать лошадь рядом с повозкой.А когда вы едете, всегда двигайтесь по ветру от фургона.
- Если встретите какие-нибудь приличные дрова, принесите обратно в вагон
- В вагоне всегда рады незнакомцам.
Рецепт ковбойского кофе
Возьмите два фунта кофе Арбакла, налейте столько воды, чтобы он намочил, кипятите в течение двух часов, а затем бросьте туда ботинок для шланга. Если ботинок утонет, она не готова.
Никогда не доверяйте тощему повару
— Автор неизвестен
Вам также может понравиться:
Рецепты костра
The Chuck Wagon — тропа настоящей королевы крупного рогатого скота
Рецепты голландской духовки
Вкус материнской дороги — Рецепты маршрута 66
Граничные рецепты
Рецепты хорошего Оле
Холм фасоли — запеченная фасоль
Наряд LS в вагончике обедает в тени дерева.LS Ranch, недалеко от Таскосы, штат Техас. Фото Эрвина Смита, 1907 г.
Кукурузные оладьи Lazy B
Состав:
- 1 1/4 стакана муки
- 2 чашки кукурузы
- 1 ч. разрыхлитель
- 2 ч. соль
- 1/2 стакана сахара
- 1/4 ч. Л. перец
- 2 яйца
- 1/4 стакана молока
Смешайте сухие ингредиенты и добавьте кукурузу. Затем добавить густые взбитые желтки и всыпать взбитые белки.Обжарить в горячем сале. По возможности старайтесь взбивать яичные белки в холодной миске.
Ковбойский жареный хлеб
Состав:
- 1 стакан молока
- 1 упаковка активных сухих дрожжей
- 2 столовые ложки сахара
- 2 яйца, взбитые
- 1 чайная ложка соли
- 3 1/2-4 стакана универсальной муки, просеянной
- Растительное масло
Нагрейте молоко на плите или в микроволновой печи, пока оно не станет теплым, но не горячим. Перелейте в большую миску и добавьте дрожжи и сахар.Добавьте взбитые яйца и соль, затем медленно перемешайте с мукой, пока смесь не образует гладкое эластичное тесто. Накройте полотенцем и дайте подняться, пока не увеличится вдвое (от 30 минут до одного часа). Слегка посыпьте мукой рабочую поверхность и разделите тесто на 12 частей размером с теннисный мяч, затем разровняйте на диски. Дать тесту снова подняться, около 10 минут.
Нагрейте масло до 350 градусов во фритюрнице, большой кастрюле или сковороде. Обжаривайте тестовые диски по одному или два за раз от трех до пяти минут, в зависимости от размера, один раз переворачивая.На 12 порций.
Ковбойские бобы
Состав:
- 2 стакана сушеной красной фасоли
- 2 стакана сушеных бобов пинто
- 1 крупная нарезанная желтая луковица
- 3 столовые ложки измельченного чеснока
- 3 зеленых перца чили, приготовленных на гриле и нарезанных кубиками
- 3 созревших помидора, обжаренных на гриле, очищенных от семян и нарезанных
- 1 столовая ложка растительного масла
- 7 литров воды или овощного бульона
- 1 окорок копченый
- 1 чайная ложка обжаренных семян кориандра
- 1 лавровый лист
- 2 целых сушеных красных перца чили
- Соль и перец по вкусу
Замочите фасоль на ночь в воде, чтобы она укрылась, сменив воду один раз; осушать.
Когда фасоль будет готова, обжарьте лук, чеснок, зеленый перец чили и помидоры в масле в большой суповой кастрюле или в голландской духовке на среднем или сильном огне. Добавьте воды или бульона и окорока; довести до кипения. Добавьте фасоль, семена кориандра, лавровый лист и сушеный перец чили. Варить 30 минут, затем убавить огонь, накрыть крышкой и варить три-четыре часа, пока фасоль не станет мягкой. Добавить соль и перец по вкусу. На 16 порций.
Chunky Chili
Состав:
- 1 фунт тушеного мяса
- 1 фунт куриной грудки без костей, нарезанной
- 1 нарезанная луковица
- 1 болгарский перец, нарезанный
- 2 банки фасоли пинто с перцем халапеньо
- 2 упаковки приправы чили
- 2 банки нарезанных кубиками помидоров по-мексикански
Обжарить мясо, курицу, перец и лук в небольшом количестве оливкового масла до коричневого цвета.Добавьте приправу чили, фасоль и помидоры. Варить на медленном огне один час. Подавайте это с кукурузным хлебом или лепешками или полейте Fritos и посыпайте сыром для пирога Frito. Обслуживает 12.
Стейки из буйвола (или говядины) с кофе «Чипотле»
руб.
Состав:
- 3 чайные ложки молотого кофе
- 3 чайные ложки молотого перца чипотле (или порошка чипотле чили)
- 1/4 стакана паприки
- 2 чайные ложки обжаренных семян тмина
- 3 столовые ложки сахара
- 1 столовая ложка соли
- 4 стейка из буйвола или говядины (по 8 унций)
Смешайте кофе, молотый чипотле, перец, семена тмина, сахар и соль.Втирать смесь в стейки. Жарьте стейки до желаемой степени готовности. На четыре порции.
Вернуться в меню Chuckwagon
Ковбои собрались вокруг фургона, готовые «поесть» на ранчо, 1887 год
Бисквитный пирог BBQ
Состав:
2 столовые ложки рапсового масла 1 фунт оленины
1 маленькая луковица, нарезанная кубиками
3/4 — 1 чашка вашего любимого соуса для барбекю 🙂
1 банка охлажденного сырого печенья
2 куска сыра Чеддер
Коричневый фарш из оленины в каноловом масле с луком и приправой по вкусу.Добавьте соус барбекю, пока оленина не покроется равномерно или по вкусу. Смажьте форму для запекания 9 x 11 и выстелите дно формы печеньем. Полить печенье смесью из оленины. Сверху обильно посыпать сыром чеддер и поставить в духовку, разогретую до 350 o . Выпекать, пока сыр не расплавится и не подрумянится.
Рагу из чаквагона
Состав:
- 2 1/2 фунта говяжьих кубиков (5 чашек)
- 2 столовые ложки муки универсального назначения
- 1 столовая паприка
- 1 ч.л. порошка чили
- 2 ч.л. соли
- 3 Тб сала
- 2 Лук нарезанный
- 1 измельченный зубчик чеснока
- Банка помидоров 28 унций
- 3 ст.л. порошка чили
- 1 столовая ложка корицы
- 1 чайная ложка молотой гвоздики
- 1/2 ч.л. сухого измельченного красного перца
- 2 стакана нарезанного картофеля
- 2 стакана нарезанной моркови
Обвалять говядину смесью муки, перца, 1 ч. Л.порошок чили и соль. Обжарить в горячем жире в большой голландской печи. Добавить лук и чеснок и варить до мягкости. Затем добавьте помидоры, порошок чили, корицу, гвоздику и перец. Накрыть крышкой и варить 2 часа. Добавьте картофель и морковь и готовьте, пока овощи не станут готовыми, около 45 минут. Обслуживает 6.
Quick Southwest Chili
Состав:
- 1,5 фунта гамбургера или фарша из индейки
- 2 банки фасоли
- 1 банка фасоли пегой
или - 3 банки черной фасоли
- 1 банка цельнозерновой кукурузы
- 1 банка маслин без косточек (по желанию)
- 1 небольшая луковица, нарезанная кубиками
- 1 банка помидоров Rotel
- 1 банка тушеных помидоров
- 1 упаковка приправы для тако
- 1 упаковка для ранчо Hidden Valley
Обжарьте гамбургер с луком.Когда закончите, слейте жир, затем добавьте все остальные ингредиенты и хорошо перемешайте. Нагревайте 15 минут или пока все ингредиенты не станут горячими. Обслуживает 8-10
Ребрышки барбекю в стиле Миссури
Состав:
- 2 ст.л. соли
- 2 ст.л. порошка чили
- 1/4 ц сахара
- 4 ст Паприка
- 2 ст.Тмина, молотого
- 2 шт. Свиные ребрышки на 3 пуска **
- 2 ст.л. Перец черный, свежемолотый
Соус для полировки
- 1 3/4 c Уксус, белый
- 1 столовая ложка соли
- 2 ст.л. острого перечного соуса
- 1 столовая ложка Перец, черный, свежий молотый
- 2 ст.л. сахара
Термин «3 / нижний» относится к весу ребер.В этом случае это три фунта или меньше для каждой плиты с 10–12 ребрами. Смешайте соль, сахар, тмин, перец, порошок чили и перец, чтобы приготовить натирку для барбекю. Этой смесью тщательно натрите ребра. Выложите ребрышки на противни и готовьте в духовке с температурой 180 градусов в течение 3 часов. Не включайте; медленное приготовление настаивает на специях. Вынуть из духовки. (Ребра теперь можно накрыть крышкой и поставить в холодильник на срок до 2 дней перед приготовлением на гриле) Используйте очень слабый огонь на древесном угле и установите решетку как можно выше. Жарьте ребра на гриле от 5 до 30 минут с каждой стороны, в зависимости от тепла и температуры ребер.Ребра должны иметь легкую внешнюю корочку и быть полностью прогретыми. Если вы предпочитаете сочные ребрышки, полейте их соусом непосредственно перед тем, как вынуть их из гриля. В противном случае подавайте сухим с соусом. Снимите ребра с гриля, разрежьте между костями и подавайте.
Вернуться в меню Chuckwagon
Открытка Grub Pile Poem из универсального магазина Legends
Ковбойские колбасы и сладкие картофелины
Состав:
- 2 фунта сладкого картофеля
- 1/2 С.сахар
- 1/2 C. коричневый сахар
- 1/4 C. вода
- 2 ст. сливочное масло
- 1 ч. соль
- 1 фунт. вашей любимой колбасы
Тушите сладкий картофель в течение 15 минут. Очистить и нарезать соломкой. Поместите в смазанную маслом духовку. Смешать сахар, масло, соль, воду и отварить в кастрюле. Полить картофель сиропом и запекать около 40 минут. Сверху выложить сосиски и запекать еще 30 минут.
Жареные помидоры Дакота
Состав:
- 6 больших зеленых помидоров
- Соль и перец
- 3 стакана муки
- 1 стакан сливок или молока
- 1 столовая ложка муки
- 1 столовая ложка сливочного масла или маргарина, топленого
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/4 ч.л. перца
Зеленые помидоры нарезать тонкими ломтиками, обильно посолить и поперчить.Затем обмакните эти ломтики в муку, пока каждый не будет покрыт толстым слоем. Обжарить во фритюре на горячем масле до золотистого цвета. Обжаренные ломтики слить на коричневую бумагу. Когда все ломтики будут обжарены и осушены, вылейте из сковороды излишки растительного масла. Теперь добавьте сливки или молоко. Добавьте 1 столовую ложку муки, чтобы она загустела. Добавьте масло, соль и перец. Хорошо перемешайте. Поместите обжаренные помидоры в миску и залейте их этой смесью. Подавать немедленно.
Индийский завтрак
Состав:
- Червячок 15 унций
- нарезанный желтый лук
- 2-3 ломтика обжаренного бекона, колбасы или ветчины
- болгарский перец (по желанию)
- черт кайенского перца (по желанию)
- 5 взбитых яиц
Обжаренное на большой сковороде гомини, горсть нарезанного желтого лука и мясо.По желанию: добавьте немного мелко нарезанного болгарского перца и немного кайенского перца. После обжаривания на среднем огне в течение 10-15 минут добавьте 5 взбитых яиц. Перемешайте и готовьте, пока яйца не станут почти готовыми.
Зубчатая кукуруза
Состав:
- 2 чашки кукурузы
- 2/3 г. молоко
- 1 1/4 ч. Л. соль
- Даш перца
- 1 слегка взбитое яйцо
- 2 ст. сливочное масло или маргарин, топленое
- 2 г.мягкие панировочные сухари
Смешайте кукурузу, яйцо, молоко и приправы. Смешайте крошки и масло и выложите 1/4 смеси на дно смазанной маслом посуды. Добавьте половину кукурузной смеси, затем еще 1/4 крошки. Повторить слои, закончив остатком крошки. Выпекать 30 минут при 350 градусах. Подавать горячим. Обслуживает 6.
СЕЙЧАС В КНИГЕ
Дополнительные термины, расширенные определения + обратный поиск + другие изображения
Оленина или вяленая говядина
Вяленое мясо практически не разрушается, хранится почти вечно и может быть использовано как в качестве основного блюда, так и в качестве основы для супов и рагу.Слово «вяленое мясо» происходит от метода, при котором мясо отделяется от костей. Его быстро отдернули, чтобы устранить многие сухожилия. Три фунта свежего мяса равны примерно 1 фунту вяленого мяса.
Метод 1: (в индийском стиле) Вешайте полоски мяса на подставки из ив для сушки на солнце или иногда в дыму костра для придания аромата копчености.
Метод 2: (первопроходец) Натрите полоски мяса сухой солью и положите в каменную посуду для «приправы» на 24 часа.(не используйте воду). Затем удалите полоски и повесьте их на солнце или в коптильне, чтобы они высохли, пока они не затвердеют.
Метод 3: Смешайте 3 фунта. соль, 5 ст. черный перец и 4 ст. Душистый перец.
Кожа с одного бедра животного, мышца за мышцей, удаляя все оболочки, так что остается только сырая и влажная мякоть. Мясо лучшего размера — это куски длиной около 1 фута, шириной 6 дюймов и толщиной 2 или 3 дюйма. Втирать смесь соленых специй в мясо. Обязательно покрывайте каждую часть поверхности мяса.Повесьте каждую деталь за маленький конец, чтобы она высохла. Если на солнце слишком жарко, повесьте его в тени. Ни в коем случае не позволяйте мясу намокнуть или хотя бы отсыревать, возьмите его внутрь, если идет дождь. Накройте мясо брезентом или тканью, чтобы защитить его от росы. Лучше всего это будет в месячный срок.
Метод 4: (современный стиль): купите у мясника большую говяжью грудинку и попросите его нарезать ее очень тонкими ломтиками. Окуните каждую полоску в миску с жидким дымом, затем выложите в большую глубокую тарелку. Продолжайте укладывать каждую полоску, пока дно блюда не заполнится.Затем обильно посыпьте чесночной солью и большим количеством перца. Положите еще один ряд полосок поверх первого в другом направлении. Продолжайте окунать и приправить каждую полоску. Мариновать не менее 24 часов. Выстелите духовку фольгой, положите полоски прямо на фольгу вплотную друг к другу и запекайте при очень слабом огне в течение нескольких часов или пока полосы не станут очень сухими. Предупреждение: из-за этого в вашем доме на несколько дней будет пахнуть жидким дымом.
Вернуться в меню Chuckwagon
Печенье в Чаквагоне.Щелкните для распечаток, загрузок и продуктов.
Оленина Пармезан поверх пасты
Состав:
- 6 тонко нарезанных стейков из вырезки оленины
- 1 C Итальянские панировочные сухари
- 2 яйца LG, взбитые с 1 столовой ложкой молока
- Оливковое масло
- Сыр Моцарелла 2 мл
- 1 банка соуса для спагетти или домашнего соуса
- Длинные тонкие макароны для спагетти весом 1 фунт
- 1/4 C Сыр Пармезан
Налейте достаточно масла на дно сковороды, чтобы покрыть его слоем (глубиной около 1/4 дюйма).Нагрейте масло на настройке Med-Low. Обвалять стейки сначала в панировочных сухарях, затем в яйце, затем снова в панировочных сухарях. Положите стейки в разогретое масло и жарьте на сковороде, пока обе стороны не подрумянятся. Затем слейте излишки масла со стейков. Затем смажьте дно формы для запекания 9 x 11 тонким слоем соуса для спагетти и выложите на дно стейки, затем добавьте еще один слой соуса на панированные стейки. Наконец, обильно посыпьте сверху сыром Моцарелла и Пармезан. Выпекать в предварительно разогретой духовке с температурой 375 o , пока сыр моцарелла не станет золотисто-коричневым сверху.Подавать с длинными спагетти.
Бисквиты на закваске Old West
Состав:
- 2 стакана муки
- 3 чайных ложки разрыхлителя
- 1 чайная ложка соли
- Укорочение на 1/4 стакана
- 1 стакан закваски
- 1/3 стакана молока
Смешайте сухие ингредиенты в миске; смешивание. Нарежьте масло, пока оно не станет похожим на муку грубого помола. Добавьте закваску в молоко. Перемешайте вилкой до влажного состояния. Не перемешивайте.Выверните тесто на слегка посыпанную мукой доску, затем аккуратно похлопайте по 10-дюймовому кругу. Резать; поместите на несмазанный противень и запекайте при температуре 450 градусов по Фаренгейту в течение 12 минут.
Вагонный поезд Печенье
Состав:
- 2 стакана муки
- 4 чайные ложки сахара
- 2 чайные ложки соли
- 1 чайная ложка соды
- Разрыхлитель на 4 чайные ложки
- Укорочение на 2/3 стакана (сало)
- 2/3 стакана пахты
Отмерьте все сухие ингредиенты и поместите их в большую миску.Тщательно нарезать масло, пока смесь не станет похожей на муку. Вмешайте пахту.
Если тесто не податливое, добавьте ровно столько пахты, чтобы получилось мягкое, пышное, легко раскатывающееся тесто. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой доску, покрытую тканью. Слегка месите 20-25 раз, около 1 минуты. Раскатайте до толщины 3/4 дюйма. Разрежьте присыпанный мукой нож для печенья (вы также можете использовать стакан). Выложите на смазанный маслом противень. Выпекать в духовке с температурой 450 градусов примерно от 10 до 12 минут.
Kathy’s Green Chili (Ага, это Кэти из легенд Америки.)
Состав:
- Сало
- Мука
- Свиная вырезка 2–3 фунта
- Банка 1–15 унций тушеных или нарезанных кубиками помидоров
- Банки нарезанного зеленого чили 2–8 унций
- 3-4 целых перца халапеньо
- лук крупный
- соль и перец по вкусу
- 3 зубчика чеснока (или по вкусу)
- Банка обжаренных бобов 1–15 унций (по желанию)
- 1/2 ч. Л. тмин
- 2 ч.л. порошка чили
- Куриный бульон 2 банки
Свинину нарезать небольшими кусочками и подрумянить с чесноком и 1/4 нарезанного кубиками лука в сале.В конце добавьте муку для загустителя. Затем добавьте 3-4 стакана воды, одну банку куриного бульона, соль и перец. Варить несколько часов, пока свинина не начнет разваливаться. Нарежьте оставшийся лук, нарежьте цельный перец халапеньо пополам и добавьте вместе со всеми остальными ингредиентами. Так будет готовиться еще несколько часов на слабом огне. Будьте осторожны, перец чили легко прилипает к дну сковороды. Периодически пробуйте «острый» халапеньо и, в зависимости от вкуса, убирайте, когда хотите, чтобы он «нагрелся». Когда готово, если чили слишком жидкий, удалите около двух стаканов жидкости в миску, добавьте еще муки для загустения и вернитесь к чили.Подавать с мучными лепешками. Отлично поливают буррито.
Рагу для райдеров
Состав:
- 1/2 фунта зеленых кулинарных яблок
- 5 столовых ложек сливочного масла
- 3/4 фунта Уже приготовленная говядина
- 1/2 стакана панировочных сухарей
- Мускатный орех
- 1/4 фунта Лук нарезанный
- Соль
- 3 фунта вареного нарезанного картофеля
- перец
- 3 чашки соуса
Добавьте лук к растопленному маслу, удалите кольца лука, растопите оставшееся масло и обжарьте ломтики яблока.Слой 1/3 картофеля, мяса, луковых колец и яблок. Приправить солью, мускатным орехом и перцем. Повторяйте нанесение слоев, пока не будут использованы все ингредиенты. Сверху залить подливкой. Смажьте панировочные сухари и разложите слоем в целом. Выпекайте при температуре 350 ° F в течение 1 часа.
Составлено и отредактировано Кэти Вайзер / Легенды Америки, обновлено в марте 2020 г.
Есть рецепт, который подходит для Старого Запада! Напишите нам или оставьте в комментариях ниже. Спасибо, Пард!
История раскраски Легенды Америки. Доступно в универсальном магазине Legends.
Вернуться в меню Chuckwagon
Вам также может понравиться:
Рецепты костра
The Chuck Wagon — тропа настоящей королевы крупного рогатого скота
Рецепты голландской духовки
Вкус материнской дороги — Рецепты маршрута 66
Граничные рецепты
Рецепты хорошего Оле
Холм фасоли — запеченная фасоль
Бразилия регистрирует 1 миллион случаев коронавируса, добавляя 54 000 за день
Бразилия пропускает 1 миллион случаев после сообщения о более чем 54 000 за один день.
Бразилия в пятницу стала второй страной, в которой был передан один миллион случаев коронавируса, зарегистрировав ошеломляющую цифру в 54 771 случай за последние 24 часа — рост, который министерство здравоохранения страны, по крайней мере, частично объяснило отставанием в отчетности из трех штатов. В Соединенных Штатах зарегистрировано более 2,2 миллиона случаев.
По данным базы данных New York Times, более 48 954 человека в Бразилии умерли от Covid-19, уступая только США по этому показателю. Если линия тренда сохранится, некоторые эпидемиологи прогнозируют, что число погибших от эпидемии в Бразилии может превысить число погибших в Соединенных Штатах к концу июля.В последние недели Латинская Америка стала эпицентром пандемии коронавируса, в основном из-за резкого роста числа заболевших в Бразилии.
Около половины пятничного увеличения произошло из-за задержки отчетности в трех штатах, включая Сан-Паулу, заявили представители здравоохранения.
Реакция страны на кризис подверглась широкой критике как внутри страны, так и за рубежом. Президент Жаир Болсонару отверг опасность, которую представляет вирус, саботировал карантинные меры, принятые на уровне штатов, и призвал бразильцев продолжить работу, чтобы предотвратить крах экономики.
В начале июня правительство Бразилии удалило данные о случаях коронавируса и смертях с веб-сайта министерства здравоохранения, заявив без доказательств, что официальные лица штата сообщали завышенные цифры, чтобы получить больше федерального финансирования. Позже цифры были возвращены после того, как судья Верховного суда приказал правительству прекратить скрывать данные.
Когда страна достигла отметки в один миллион случаев заболевания, правительство было отвлечено другими политическими кризисами. Сотрудник г.Сын Болсонару, сенатор Флавио Болсонару, был арестован в четверг в связи с расследованием коррупции. В четверг президент также был вынужден уволить своего министра образования, в отношении которого ведется расследование по обвинению в угрозах и оскорблениях в адрес судей Верховного суда.
За несколько часов до того, как в пятницу были объявлены новые числа случаев, Министерство здравоохранения представило новый план с указаниями о том, как местные власти могут безопасно возобновить деятельность в городах и штатах. Однако план не был согласован с местными властями.
Поскольку на этой неделе несколько штатов неоднократно устанавливали рекордные дневные максимумы для новых случаев коронавируса, их официальные лица стремились подавить тревогу, одновременно удваивая призывы к большей бдительности, ношению масок и социальному дистанцированию.
Во Флориде, одном из наиболее пострадавших штатов, в пятницу было зарегистрировано 3 822 новых случая, побив однодневный рекорд, установленный накануне, и в результате чего общее количество случаев заболевания приблизилось к 90 000. Всего погибло 3104 человека.
Южная Каролина также сообщила в пятницу о 1081 новом ежедневном заболевании.Это был седьмой раз за 11 дней, когда штат побил рекорд однодневных случаев заболевания, а эпидемиолог штата в четверг умолял жителей носить маски и практиковать социальное дистанцирование.
«Мы понимаем, что то, о чем мы продолжаем просить каждого, непросто, и что многие устали слышать одни и те же предупреждения и принимать одни и те же ежедневные меры предосторожности», — заявила эпидемиолог Линда Белл. «Каждый день, когда мы все не выполняем свою работу, мы увеличиваем продолжительность болезней, пропусков работы, госпитализаций и смертей в нашем штате.
Аризона также зафиксировала новый однодневный максимум, сообщив о 3183 новых случаях коронавируса, побив рекорд, установленный накануне.
Недавние всплески произошли в связи с тем, что политики в Соединенных Штатах изо всех сил пытаются найти шаткий баланс между восстановлением своих пострадавших экономик и сдерживанием будущих вспышек.
На этой неделе вспышки болезни участились на большей части Юга и Запада. В четверг официальные лица Оклахомы и Калифорнии также сообщили о самых высоких ежедневных числах случаев заболевания.Согласно базе данных New York Times, Техас стал шестым штатом в стране, в котором число случаев заболевания превысило 100 000 человек. За последний месяц количество случаев там увеличилось вдвое.
В пятницу губернатор Флориды Рон ДеСантис, республиканец, попытался развеять опасения по поводу резкого роста числа дел. Он объяснил рост числа случаев инфицирования среди людей младше 40 лет, многие из которых, как он подчеркнул, протекают бессимптомно и с меньшей вероятностью создают нагрузку на больницы. Большинство смертей в штате произошло среди жителей 65 лет и старше, и они были сосредоточены в учреждениях долгосрочного ухода, где г.ДеСантис сказал, что количество случаев сокращается.
Он сказал, что увеличение количества тестирований по всему штату также способствовало росту, даже когда он предупредил, что произошла «эрозия социального дистанцирования среди молодого населения». «Чем больше вы тестируете, тем больше вы обнаруживаете, — сказал он.
Администрация Трампа сделала вводящее в заблуждение заявление о том, что недавние скачки являются результатом более агрессивного тестирования.
Но официальные лица здравоохранения указывают на ослабление ограничений для таких предприятий, как бары и рестораны, и отсутствие социального дистанцирования среди многих посетителей пляжа, среди других факторов, которые помогают объяснить рост.Некоторым предприятиям в штате пришлось закрыться после того, как сотрудники заболели. В пятницу Apple заявила, что временно закрывает 11 розничных магазинов в четырех штатах — Флориде, Южной Каролине, Северной Каролине и Аризоне — на фоне всплеска инфекций.
Эрик Розенгрен, президент Федерального резервного банка Бостона и влиятельный политический деятель в системе центрального банка, сослался на рост числа дел в Южной Каролине и Флориде, поскольку он предупреждал об экономических последствиях повторного открытия штатов до того, как вирус будет подавлен. контроль.
Г-н Розенгрен сказал, что из-за продолжающегося распространения вируса «и увеличения числа новых случаев во многих штатах я ожидаю, что восстановление экономики во второй половине года будет меньше, чем ожидалось в начале пандемии. ”
«Новая и опасная фаза»: W.H.O. делает страшное предупреждение, поскольку число случаев заболевания растет в 81 стране.
Всемирная организация здравоохранения в пятницу выпустила ужасное предупреждение о том, что пандемия коронавируса ускоряется, и отметила, что четверг стал рекордным днем для новых случаев — более 150 000 во всем мире.
«Мир находится в новой и опасной фазе», — сказал д-р Тедрос Адханом Гебрейесус, генеральный директор W.H.O. «Многие люди по понятным причинам устали от пребывания дома. Понятно, что страны стремятся открыть свои общества и свою экономику. Но вирус все еще быстро распространяется. Он по-прежнему смертельно опасен, и большинство людей по-прежнему подвержены этому заболеванию ».
Если вспышка была определена на раннем этапе серией смещающихся эпицентров, включая Ухань, Китай; Иран; северная Италия; Испания; и Нью-Йорк — теперь он определяется его широким и постоянно расширяющимся охватом.Согласно базе данных Times, за последние две недели в 81 стране наблюдался рост новых случаев заболевания, а в 36 — снижение.
Доктор Тедрос сказал, что почти половина новых случаев, зарегистрированных в четверг, пришла из Америки. О большом количестве также сообщают из Африки, Южной Азии и Ближнего Востока.
Доктор Тедрос призвал людей продолжать держаться на расстоянии от других, прикрывать носы и рты масками, когда это необходимо, и мыть руки. Он сказал, что страны должны продолжать находить, изолировать, тестировать и заботиться о каждом человеке, инфицированном вирусом, а также тестировать и изолировать каждый контакт.«Мы призываем все страны проявлять крайнюю бдительность», — сказал он.
Но риски множатся по мере того, как страны начинают заново открывать свои экономики.
В Индии, которая первоначально поместила все 1,3 миллиарда своих граждан в карантин, а затем перешла к повторному открытию, даже когда ее система общественного здравоохранения близка к критической точке, официальные лица сообщили в среду о рекордном количестве новых случаев заражения. В настоящее время вирус также быстро распространяется в соседнем Пакистане и Бангладеш.
Африке потребовалось почти 100 дней, чтобы охватить 100000 случаев заболевания W.H.O. отметил, но только 19 дней, чтобы удвоить это число. В настоящее время в Южной Африке в среднем на тысячу новых случаев заражения каждый день больше, чем две недели назад.
И некоторые страны, где количество пациентов, похоже, сократилось, в том числе Израиль, Швеция и Коста-Рика, наблюдают, как они снова растут. Министр здравоохранения Коста-Рики заявил в пятницу, что страна приостанавливает возобновление своей экономики из-за увеличения числа случаев заболевания.
Требования к лицевым маскам становятся все более спорными, государства и компании идут разными путями.
Ученые в целом согласны с тем, что ношение масок для лица может помочь сдержать распространение вируса. Однако для политиков и компаний решение о том, требовать ли маски, становится все более спорным: одни рассматривают эти требования как важную меру безопасности, а другие называют их посягательством на личную свободу.
Исполнительный директор AMC Entertainment Holdings Адам Арон в четверг вызвал резкую негативную реакцию после того, как заявил, что кинозрителям не придется носить маски в кинотеатрах компании, когда они откроются в следующем месяце.Он сказал, что AMC «не хочет втягиваться в политическую полемику».
«Мы думали, что это может быть контрпродуктивным, если мы заставим носить маски тем людям, которые твердо уверены, что в этом нет необходимости», — сказал г-н Арон в интервью, опубликованном в четверг журналом Variety.
AMC в пятницу изменило свое мнение, заявив, что проконсультировалось с научными консультантами и потребует масок в кинотеатрах по всей стране, когда он откроется 15 июля.
«Это объявление вызвало бурный и немедленный протест со стороны наших клиентов, и это ясно из этого. ответ, что мы недостаточно далеко зашли в использовании масок », — говорится в заявлении компании.
Кинотеатр Alamo Drafthouse Cinema также заявил в пятницу, что ему потребуются маски для лица в кинотеатрах.
Аналогичная напряженность сохраняется по всей стране, даже несмотря на то, что в нескольких штатах наблюдается рост числа случаев заболевания.
Губернатор Калифорнии Гэвин Ньюсом, где наблюдается всплеск, в четверг приказал людям носить маски для лица в большинстве закрытых и некоторых открытых общественных местах.
Губернатор Аризоны Дуг Дьюси, республиканец, поддавшись давлению со стороны растущего числа случаев и местных властей, позволил городам и округам самостоятельно решать, делать ли маски обязательными.Раньше там муниципалитетам запрещалось вводить более строгие правила.
В Техасе исполнительный орган округа Даллас издал приказ, согласно которому все жители старше 10 лет «должны носить» маски для лица в общественных местах, когда социальное дистанцирование невозможно, вступает в силу немедленно и действует как минимум до 4 августа. Распоряжения распространялись на предприятия, требуя, чтобы сотрудники и клиенты носили маски или им грозил штраф в размере до 500 долларов. Жители не будут обязаны носить маски, если они занимаются спортом на открытом воздухе или качают газ.
Приказ поступил после того, как Техас сообщил о более чем 4600 новых случаях заболевания в пятницу, достигнув нового однодневного максимума второй день подряд, согласно базе данных New York Times.
Французский чиновник утверждает, что поцелуй по-прежнему будет поцелуем — в кино.
Будьте уверены, министр культуры Франции говорит: поцелуй не был изгнан из фильмов.
Франк Ристер, министр, заявил в пятницу, что по мере того, как съемки фильмов и телевидения во Франции постепенно возобновляются после месяцев изоляции, актеры снова разрабатывают способы безопасного поцелуя.
«Поцелуи снова начались, если можно так выразиться, на съемочной площадке», — сказал Ристер радиостанции RTL, хотя он не имел в виду никаких конкретных фильмов или актеров. «Некоторые артисты прошли тестирование, немного подождали, а потом сделали тот поцелуй, который так важен в кино».
В прошлом месяце орган, следящий за состоянием здоровья и гигиены на французских съемочных площадках, выпустил руководство о том, как сдержать вирус, включая меры для сцен, требующих физической близости.
К ним относятся адаптация или переписывание действия, откладывание съемок или просьба к актерам сдавать анализы или регулярно измерять температуру.Также рекомендовалось носить маски, если позволяли ракурсы.
Правительство создало гарантийный фонд в размере 50 миллионов евро, чтобы помочь продюсерам, которые вынуждены отменить съемку фильма по причинам, связанным с коронавирусом, но некоторые опасаются, что страховщики откажутся от малейшего отклонения от руководящих принципов.
Марина Фоис, актриса, на прошлой неделе по французскому телевидению выразила разочарование тем, что «страховые компании будут иметь мнение о том, как мы снимаем фильм», и сказала, что ей будет трудно следовать рекомендациям по социальному дистанцированию со своими коллегами во время съемок. .
«Если я хочу действовать хорошо, мне нужно отказаться от чего-то, мне нужно позволить случиться тому, что произойдет», — сказала она France 5.
Кинотеатры — одно из немногих предприятий, все еще закрытых во Франции. Их открытие запланировано на следующую неделю, но им будет разрешено заполнить только половину мест с дистанцией между зрителями. Маски будут рекомендованы, но не обязательны, хотя отдельные театры могут устанавливать свои собственные правила.
Ожидание митинга Трампа в Талсе нарастает, как и опасения по поводу общественного здоровья.
Люди выстроились в очередь возле арены в Талсе, штат Оклахома, в ожидании субботнего митинга президента Трампа, первого с начала пандемии. Но чиновники здравоохранения приготовились к возможности того, что это событие может способствовать дальнейшему распространению вируса в штате, в котором наблюдается всплеск новых случаев.
Иск, поданный местными жителями и предприятиями с целью помешать Трампу проводить митинг из-за риска распространения вируса, был отклонен в пятницу днем Верховным судом Оклахомы.В иске требовалось отложить мероприятие, если Центр БОК, арена на 19 000 мест, где будет проходить митинг, не согласится обеспечить соблюдение определенных правил социального дистанцирования.
Суд постановил, что, поскольку план открытия штата Оклахома, принятый 1 июня, позволяет предприятиям использовать свое усмотрение при введении мер социального дистанцирования, такие ограничения не являются обязательными.
В то же время городские власти отменили трехдневный комендантский час после того, как г-н Трамп сказал в Твиттере, что он разговаривал с мэром, «который сообщил мне, что сегодня и завтра не будет комендантского часа для наших многочисленных сторонников» — хаотичный поворот от прежних планов.
Местные чиновники здравоохранения предупредили, что митинг г-на Трампа может стать событием «суперраспространения». Начальник полиции Талсы Венделл Франклин заявил на этой неделе, что его департамент планировал привлечь «большое количество людей, которых, вероятно, Талса никогда раньше не видел».
Пресс-секретарь Белого дома Кейли МакЭнани заявила на этой неделе, что участникам будут выдавать маски для лица, но их использование будет необязательным. Г-н Трамп избегает масок на публике, а г-жа Макинани заявила в пятницу, что не будет носить их на митинге.
В штате зарегистрировано более 9 700 подтвержденных случаев. С примерно 245 случаями на 100 000 человек, общее количество случаев на душу населения в штате составляет 20 процентов беднейших слоев населения страны. Но Департамент здравоохранения штата Оклахома сообщил о 352 дополнительных случаях в пятницу, что является вторым по величине ежедневным числом новых случаев.
Единственным днем с большим количеством новых случаев в штате был четверг, когда было зарегистрировано 450 случаев. Третье по величине число, 259, пришло в среду.
Путешествовать 5000 миль, чтобы попрощаться с расстояния шести футов
Мотоко Рич, глава токийского бюро The Times, пишет:
Это кошмар каждого иностранного корреспондента: чрезвычайная ситуация в семье, когда вы находитесь на другом конце света.
Мне звонок поступил в прошлом месяце. Мой 76-летний отец был болен не Covid-19, а с осложнениями от застойной сердечной недостаточности. Его врачи больше ничего не могли сделать, и он поступал на лечение в хоспис.
Я был в Токио. Он и моя мать были в Калифорнии. Внезапно я столкнулся с вопросами, уникальными для этой пандемии: разумно ли путешествовать или могу ли я простить себя, если я этого не сделаю. Если бы я уехал, я не был уверен, что смогу вернуться в Японию из-за запрета на въезд для многих иностранных граждан, включая американцев.
Я знала, что другие в моей ситуации не смогли добраться до постели своих умирающих близких, прощаясь с ними по мобильным телефонам больничных медсестер.
Мой отец сказал мне оставаться на месте, не желая, чтобы я застрял на неопределенное время в Калифорнии, когда двое моих детей и работа начальником токийского бюро The New York Times были в Японии. Моя мама согласилась, но я слышал, как по телефону ее напряжение нарастает. Я единственный ребенок, поэтому больше никого с ней не было.
В конце концов я решил ехать.
Поскольку Нью-Йорк, когда-то центр пандемии в Соединенных Штатах, готовился к следующей фазе открытия в понедельник, официальные лица призвали к осторожности и умоляли неугомонных жителей руководствоваться своим мнением при принятии решения о том, участвовать ли в других частях жизни.
Ожидается, что на следующей неделе на работу вернутся около 300 000 сотрудников, поскольку работа в офисе, розничная торговля в магазинах, обеды на открытом воздухе и в некоторых других секторах экономики города возобновятся с ограничениями.Apple заявила на этой неделе, что собирается повторно открыть 10 магазинов в городе «по предварительной записи», чтобы покупатели могли забрать покупки или для ремонта.
7 мая 2021 г., 14:53 ET
Сдвиг по фазам станет серьезным испытанием для густонаселенного города, где люди уже собираются толпами у баров, в парках и других общественных местах.
Когда мэр Билл де Блазио спросил на своем ежедневном брифинге в пятницу, какую активность он считает безопасным, он возложил на жителей Нью-Йорка ответственность за принятие решения.
«Это очень личное решение, которое люди должны принять, и я бы посоветовал каждому, кто чувствует себя осторожным или неудобным, прислушайтесь к нему — и меньше значит лучше, верно?» — сказал г-н де Блазио. «Мы проходим этапы — мы чувствуем свой путь».
Вскоре губернатор Эндрю М. Куомо завершил свою серию более 100 ежедневных пресс-конференций, выступив с обращением из своего офиса. Подтвердив, что в понедельник Нью-Йорк ослабит еще больше ограничений, он представил фотомонтаж жителей Нью-Йорка во время кризиса, в котором было его собственное повествование.
Во время своего выступления г-н Куомо предупредил, что «Covid еще не закончился» — было зарегистрировано еще 25 смертей по всему штату — и сказал, что для его сдерживания необходимы дополнительные работы. Но он также задал задумчивый и праздничный тон, сославшись на сохраняющийся низкий уровень вирусных инфекций, госпитализаций и смертей.
«Я невероятно горжусь тем, что мы все сделали вместе и как сообщество», — сказал г-н Куомо. «Мы вновь открыли экономику и спасли жизни».
Вот что еще происходит в США.S:
Расследование ВМФ пришло к выводу, что два старших офицера на борту авианосца Теодор Рузвельт приняли неверные решения в ответ на вспышку вируса на борту военного корабля. В результате этого капитан Бретт Э. Крозье не будет восстановлен для управления пораженным вирусом кораблем и его босс на борту, тыл. Адмиралу Стюарту П. Бейкеру будет отложено повышение до двухзвездного адмирала. Других карательных мер против капитана Крозье не будет.
Вирус убивает, наполняя легкие жидкостью и отнимая у организма кислород, однако Управление перспективных биомедицинских исследований и разработок, федеральное агентство здравоохранения, известное как BARDA, в этом месяце уведомило компании и исследователей о том, что остановилось. финансирование новых методов лечения этой тяжелой формы Covid-19 , болезни, вызываемой вирусом.
В Вашингтон , мэр сказал, что некоторые ограничения в столице страны будут ослаблены в понедельник, разрешив собрания до 50 человек, ограниченное питание в помещении, а также открытие игровых площадок и фитнес-центров.
В Нью-Джерси жителей домов престарелых и других учреждений долгосрочного ухода могут начать принимать посетителей 21 июня, заявили официальные лица штата. По состоянию на пятницу в учреждениях длительного ухода за больными было зарегистрировано более 6 150 случаев смерти, что составляет почти половину от общего числа смертей в штате. Общее число погибших выросло на 37 человек по всему штату.
Круизные линии не будут отправляться из портов США до 15 сентября, заявила Международная ассоциация круизных линий после того, как ее члены согласились продлить приостановку, которая должна была истечь 24 июля.
Два бейсбольных клуба Высшей лиги, Philadelphia Phillies и Toronto Blue Jays, и профессиональная хоккейная команда Tampa Bay Lightning закрыли свои тренировочные базы в Florida на этой неделе после того, как несколько игроков и сотрудников дали положительный результат и другие показали симптомы, соответствующие вирусу.
Итальянские ученые в пятницу заявили, что обнаружили следы вируса в образцах сточных вод, собранных в декабре, что также свидетельствует о том, что вирус уже циркулировал в стране за несколько месяцев до вспышки в конце февраля.
Исследователи из Национального института здравоохранения Италии обнаружили присутствие РНК вируса в образцах, взятых в северных городах Милане и Турине 18 декабря, более чем за два месяца до того, как 20 февраля был диагностирован первый случай заболевания в стране. Следы также были обнаружены в образцах из города Болонья, примерно в 125 милях (200 км) к югу от Милана, 29 января.
«Мы показали, что вирус уже циркулировал», — сказала Люсия Бонадонна, сотрудник института. .«Вероятно, в бессимптомных или малосимптомных формах до того, как у нас был наш первый местный случай».
Хотя новые результаты сдвигают график распространения вируса раньше в Европе, они не меняют существенно известные временные рамки пандемии. Китайские официальные лица сообщили о вспышке в Ухане 31 декабря, но позже отследили случаи, которые возникли еще 1 декабря.
Итальянские ученые и официальные лица давно подозревали, что вирус проник незамеченным в северный регион Ломбардии. центр, где часто ведется торговля с Китаем, по крайней мере, за несколько недель до того, как инфекция обнаружилась.
Аналогичные доказательства недавно появились во всем мире, свидетельствующие о том, что к тому времени, когда власти узнали о вспышке, вирус уже был более распространен, чем предполагалось изначально.
Во Франции образец, взятый у пациента 27 декабря, дал положительный результат в прошлом месяце. А в Калифорнии чиновники здравоохранения обнаружили смерть, связанную с вирусом, 6 февраля, за несколько недель до самого раннего зарегистрированного случая передачи инфекции в сообществе США.
Другие новости со всего мира:
Премьер-министр Японии Синдзо Абэ снял связанный с вирусом запрет на внутренние поездки.Правительство г-на Абэ также ведет переговоры об облегчении международных запретов на поездки для пассажиров, прибывающих из Австралии, Новой Зеландии, Таиланда и Вьетнама.
Великобритания снизила уровень предупреждения о Covid-19 с четырех до трех. На уровне 3 вирус остается «в общем обращении». Но это изменение открывает путь к постепенному ослаблению мер социального дистанцирования.
Испания обновила список погибших от вируса впервые почти за две недели.Министерство здравоохранения страны заявило, что умерло 28 313 человек по сравнению с 27 136 7 июня. Официальные лица заявили, что промежуточное время было использовано для обеспечения надлежащей регистрации всех смертельных случаев из-за COVID-19. В прошлом месяце министерство резко сократило свой показатель примерно на 2000, сославшись на неопределенность тестирования.
Южная Корея сообщила о 67 новых случаях, поскольку вторая волна инфекций продолжала распространяться в столичном районе Сеула.
В Канада , врач, который пересек границу провинции, был обвинен в поджоге вспышки коронавируса.Реакция на него вызвала споры о том, как уравновесить коллективную ответственность и индивидуальную свободу во время пандемии.
Некоторые звездные спортсмены застряли за границей из-за возобновления соревнований в США.
Лучший гольфист Англии Томми Флитвуд занял 10-е место в мире, когда PGA Tour приостановил свое расписание в марте. Но когда турне возобновились на прошлой неделе, он оказался не на той стороне Атлантики.
В спешке к возвращению тур, в котором есть игровое членство, охватывающее весь земной шар, настроил все так, чтобы любой игрок, не базирующийся в Соединенных Штатах, был фактически вне игры.Для Флитвуда на северо-западе Англии опасностей было много, в том числе двусторонний карантин, возможность заразиться вирусом от попутчика во время трансатлантического полета и многомесячная разлука с его женой Клэр; их 2-летний сын Франклин; и его пасынки, Оскар, 13 лет, и Мо, 12 лет.
«Если бы я жил в Америке, — сказал Флитвуд, — я бы играл прямо сейчас».
Гольф — не единственный вид спорта, который продвигается вперед без полной поддержки его участников.Решение Теннисной ассоциации США на этой неделе провести свое главное мероприятие, United States Open, в конце лета в Нью-Йорке, вызвало резкий упрек со стороны австралийского игрока Ника Киргиоса. В Twitter Киргиос назвал этот шаг «эгоистичным» и написал: «Люди, которые живут в США, конечно, подталкивают Open».
Пожилые люди могут не участвовать в некоторых клинических испытаниях вакцины или лечения.
Эксперты в области здравоохранения обеспокоены тем, что в гонке за лекарствами и вакцинами значительная часть исследований может намеренно или непреднамеренно исключать пожилых людей, даже несмотря на то, что 80 процентов смертей в Америке приходятся на людей старше 65 лет.
«Через год, когда эти испытания будут опубликованы, я не хочу видеть, что в них нет никого старше 75 лет», — сказала доктор Шэрон К. Иноуэ, гериатр Гарвардской медицинской школы и Hebrew SeniorLife. «Если они создали препарат, который действительно хорошо действует на здоровых людей в возрасте 50–60 лет, они упустили возможность».
Она и ее команда изучили 241 интервенционное исследование Covid-19, которое было проведено в Соединенных Штатах и перечислено на сайте Clinicaltrials.gov, который поддерживается подразделением Национальных институтов здравоохранения.
Они обнаружили, что 37 из этих испытаний, в которых тестируются лекарства, вакцины и устройства, устанавливают определенные возрастные ограничения и не включают участников старше 75, 80 или 85 лет. Некоторые даже исключают участников старше 65 лет.
Другая группа из 27 испытаний не устанавливали максимальный возраст, но использовали дизайн исследования, который, тем не менее, мог дисквалифицировать многих пожилых людей. Некоторые исключили людей с заболеваниями, распространенными среди пожилого населения, такими как гипертония или диабет, даже если участники контролировали болезнь с помощью лекарств.«Суррогаты для исключения по возрасту», — сказал д-р Иноуэ.
Существует долгая история исключения пожилых людей из клинических испытаний, даже когда рассматриваемые заболевания непропорционально поражали эту группу.
«В идеале пациенты, включенные в рандомизированное клиническое исследование, отражают демографические характеристики заболевания», — сказал доктор Марк Слоан, гематолог, ведущий исследование препарата Covid-19 в Бостонском медицинском центре, в электронном письме. «К сожалению, это случается редко».
Китайские ученые видят европейскую связь со вспышкой вируса в Пекине, но вирус W.H.O. видит меньше.
Генетический анализ коронавируса, распространяющегося в Пекине, показывает, что он имеет недавние корни в Европе, заявили ученые правительства Китая Всемирной организации здравоохранения.
Это убедительное предположение, что «болезнь, вероятно, была завезена из-за пределов Пекина в какой-то момент», хотя не то, что Европа была источником новой вспышки, д-р Майкл Райан, исполнительный директор программы оказания экстренной медицинской помощи в ВОЗ , сказал в пятницу.
Китайские исследователи разместили геномную последовательность в онлайн-базах данных для дальнейшего анализа.- сказал Райан.
Официальные лица спешили объяснить и сдержать новую вспышку в китайской столице, кластер из более чем 180 инфекций на обширном оптовом рынке Xinfadi, который возник после 56 дней отсутствия новых случаев местной передачи.
Не было массовых блокировок, но школы города были закрыты, а в районах повышенного риска были введены строгие ограничения. В четверг тысячи работников ресторанов выстроились в очередь по городу, чтобы пройти тестирование.
Путешественники должны предъявить доказательство отрицательного результата теста на нуклеиновую кислоту, сделанного в течение семи дней после посадки в самолет или поезд из Пекина, а лист ожидания в некоторых больницах растягивается до сентября, сообщает Caixin, китайское агентство новостей по расследованиям.
Органы здравоохранения также выпустили новые инструкции, призывающие население предотвращать «заражение брызгами», не ополаскивая сырое мясо или морепродукты непосредственно под краном.
Китайские официальные лица изначально указывали на импортный лосось как на возможный источник нового кластера, идея, которая перекликалась с некоторыми предположениями Китая на ранней стадии пандемии, что сам вирус мог возникнуть где-то еще. Но доктор Райан из W.H.O. сказал, что нет никаких признаков того, что рыба передала вирус в Пекине.
Однако ведущий китайский эпидемиолог связал морепродукты иным образом.
У Цзуню, главный эпидемиолог Китайского центра по контролю и профилактике заболеваний, сообщил журналистам в четверг, что продавцы морепродуктов на рынке Синьфади пострадали больше всего и проявили симптомы раньше, чем те, кто продавал говядину и баранину.
Он предположил, что низкие температуры и высокая влажность в районах, где выращивают морепродукты и мясо, возможно, способствовали распространению вируса, и предположил, что ключи к появлению вируса могут быть найдены в непосредственной близости от рыбных и мясных прилавков — это верно как для рынка Синфади. и рынок в городе Ухань, где была выявлена первоначальная вспышка.
Репортер Times размышляет о том, что в Австралии «не совсем нормально».
В последнем выпуске еженедельного информационного бюллетеня нашего австралийского бюро The Australia Letter наш репортер Ливия Албек-Рипка объясняет, на что это похоже «выйти в мир на цыпочках» после вспышки.
Ранее в этом месяце я стоял среди тысяч людей, когда я сообщал о протесте Black Lives Matter в Мельбурне, задаваясь вопросом, не был ли я слишком близок с ними.
Один человек рядом со мной был без прикрытия лица, другой продолжал подбираться ближе, а третий — с опущенной ниже подбородка хирургической маской — кричал в мою сторону. Это было 13 дней назад, на один день меньше стандартного инкубационного периода коронавируса.
Но я в порядке. Я думаю. И, возможно, это странное и тревожное чувство — именно то, что вызывает у всех нас эта фаза пандемии — не совсем паника, не совсем нормальная.
В некоторых местах мы наблюдали рост числа случаев заражения вирусом, но в других случаях вирус оставался относительно невредимым, и, похоже, никто не может сказать нам, почему именно.В то же время в странах, где кривая пандемии казалась сглаженной, сейчас наблюдается рост числа случаев заболевания.
В австралийском штате Виктория, где по крайней мере три протестующих заразились вирусом, в среду было зарегистрировано самое большое однодневное увеличение числа инфекций более чем за месяц.
Теперь ясно, что возвращение к нормальному состоянию требует определенных затрат и что в некоторых случаях от следующего всплеска можно сделать всего пару неверных шагов.
Итак, путешествуя по миру на цыпочках, насколько мы должны рисковать?
Некоторые из нас исходят из предположения, что если они будут соблюдать правила, все будет в порядке.Другие разочарованы несоответствиями в официальных рекомендациях или тем, что возвращаться к нормальной жизни до того, как вакцина будет доступна, было бы опасно.
«Все, что мы делаем, находится на неизведанной территории», — сказал Хассан Валли, эпидемиолог и старший преподаватель общественного здравоохранения Университета Ла Троб в Мельбурне.
«Что мы действительно знаем, — добавил он, — так это то, что как общество мы не можем выжить в условиях полной изоляции, пока не получим вакцину: мы должны вернуться к нормальной жизни».
Вернувшись домой после недавнего протеста, я осторожно снял маску.Я терла руки 20 секунд. Я сменила свитер. Я умылся. Той ночью я впервые за несколько недель пошла поесть с друзьями. Не было масок, напоминающих мне о пандемии.
После пива и смеха лицом к лицу с группой, впервые за несколько недель, это было еще проще забыть. С тех пор я начал чувствовать, что моя сверхбдительность еще больше ослабевает. Я не так часто вытираю дверные ручки или телефон, и все в порядке. Пока что.
Администрация Трампа после негативной реакции раскроет информацию о получателях кредита.
Поддавшись политическому давлению, администрация Трампа заявила в пятницу вечером, что раскроет информацию о получателях миллионов кредитов малому бизнесу в рамках Программы защиты зарплат на 660 миллиардов долларов.
Администрация тщательно охраняла информацию и утверждала, что она не должна раскрывать имена частных предприятий, получивших ссуды, или сумму денег, которую они взяли у федерального правительства. Отмена произошла, когда демократы ухватились за секретность, окружающую программу, чтобы предположить, что спасение было примером того, как администрация Трампа участвует в корпоративном кумовстве.
Новое раскрытие информации будет применяться к займам на сумму более 150 000 долларов США. Информация будет разбита на пять диапазонов ссуд до максимальной суммы в 10 миллионов долларов. Администрация малого бизнеса опубликует названия компаний, адреса, демографические данные и поддерживаемые вакансии.
Казначейство, которое совместно с S.B.A. управляет кредитной программой, не сообщило, когда будет обнародована новая информация, но некоторые демографические данные будут включены в заявки на прощение ссуды, которые могут не подаваться в течение нескольких месяцев.
В ходе расследования военно-морского флота выявляет двух высших офицеров авианосца «Теодор Рузвельт» за то, что они справились со вспышкой.
Расследование ВМФ пришло к выводу, что два старших офицера на борту авианосца Теодор Рузвельт приняли неверные решения в ответ на вспышку вируса на борту военного корабля.
В результате обнаружения капитан Бретт Э. Крозье не будет восстановлен, чтобы командовать пораженным вирусом кораблем, и его босс на борту, тыл. Адм.Стюарту П. Бейкеру будет отложено повышение до двухзвездного адмирала. Других карательных мер против капитана Крозье не будет.
Выводы расследования были объявлены министром ВМС Кеннетом Брейтуэйтом и адмиралом Майклом М. Гилдеем, начальником военно-морских операций, на пресс-конференции в Пентагоне.
Решения сводились к отмене адмиралом Гилдея, который ранее рекомендовал своему начальству в Пентагоне вернуть командование «Рузвельтом» капитану Крозье, который был освобожден в апреле после того, как умолял о дополнительной помощи в борьбе со вспышкой болезни на борту своего корабля.
События вокруг капитана Крозье, которого его команда считала героем за то, что он поставил свою жизнь выше своей карьеры, привлекли внимание страны.
Акции США падают, поскольку опасения по поводу пандемии опережают надежды на экономику.
Всю неделю на Уолл-стрит столкнулись два конкурирующих повествования.
Инвесторов воодушевили признаки того, что возобновление бизнеса сразу же положительно сказалось на экономике. Но их обеспокоило растущее число случаев заражения коронавирусом по стране.
Перетягивание каната выдалось неспокойной для недели, и пятница не стала исключением. S&P 500 упал на 0,6 процента после начала дня с уверенного роста.
Отмена произошла после того, как Apple заявила, что временно закроет некоторые магазины в штатах, где наблюдается резкий рост числа случаев. Как показал анализ, проведенный The Times, количество новых случаев увеличивается по крайней мере в 20 штатах.
Решение Apple мгновенно повлияло на рынок: акции компаний, которые, вероятно, выиграют от возвращения к нормальной жизни, таких как авиакомпании и розничные торговцы, немедленно отказались от своей прибыли.Цены на нефть также отказались от прежних достижений.
Толчки и толчки на этой неделе произошли на фоне неоднозначных отчетов по экономике. Отчет Министерства труда в четверг показал, что еще 1,5 миллиона рабочих подали заявления на получение государственного пособия по безработице. Темпы увольнений замедлились в последние недели, но остаются высокими. Во вторник Министерство торговли заявило, что розничные продажи резко выросли в мае, поскольку магазины вновь открылись, а правительства сняли некоторые ограничения. Но растет неопределенность в отношении будущей экономической картины.
Тем не менее, несмотря на общее беспокойство инвесторов, за неделю индекс S&P 500 вырос почти на 2 процента.
Для небольших городов на Западе отмененные родео — это больше, чем просто пропущенные спортивные мероприятия.
В Соединенных Штатах, но в основном в небольших городах на Западе, были отменены сотни профессиональных родео — серьезный удар по традициям и экономике. Во многих местах родео — крупнейшее событие годового календаря.
Стоунифорд, штат Калифорния, может чувствовать себя где-то в глуши.Но он всегда может рассчитывать на несколько многолюдных дней каждый год во время своего ежегодного родео, когда население города увеличивается до тысяч.
Не в этом году. 77-го Стонифордского родео не было.
Некоторые родео, такие как Стонифорд, с призовым фондом $ 18 000 — относительно небольшие дела. Другие — это грандиозные мероприятия, наполненные концертами, карнавалами и шоу домашнего скота с выплатами в размере 1 миллиона долларов или более.
Ассоциация профессиональных родео-ковбоев, руководящий орган около 700 ежегодных родео, считает, что примерно половина из них не состоится в 2020 году.Те, кто все еще находится в расписании, работают, скрестив пальцы, некоторые переносят свидания, чтобы выиграть больше времени.
«Covid-19 затронул всю страну, каждый бизнес, о котором вы только можете подумать», — сказал Джордж Тейлор, исполнительный директор ассоциации. «Наш бизнес является отражением этого, но также представляет собой потерю сообщества — то, что объединяет эти маленькие города».
Родео занимают уникальное место в спортивном ландшафте Америки. Это не лига, а свободная коалиция общественных мероприятий, обычно проводимых некоммерческими организациями и волонтерами.
В конце мая, когда губернатор Вайоминга Марк Гордон со слезами на глазах объявил об отмене июльских праздников Cheyenne Frontier Days, впервые за 124-летнюю историю этого мероприятия, его окружили представители других отмененных родео в Вайоминге. Они были социально дистанцированы, носили маски и ковбойские шляпы.
Вирус убивает, наполняя легкие жидкостью и отнимая у организма кислород, однако Управление перспективных биомедицинских исследований и разработок, федеральное агентство здравоохранения, известное как BARDA, уведомило компании и исследователей в этом месяце, что оно прекращает финансирование новых методов лечения это тяжелая форма Covid-19, болезнь, вызываемая вирусом.
Новая политика подчеркивает непоколебимую поддержку администрацией Трампа потенциальной вакцины как способа вернуть американское общество и экономику в норму. BARDA пообещала заключить сделки с пятью производителями вакцин против коронавируса на сумму более 2,2 миллиарда долларов, по сравнению с примерно 359 миллионами долларов на потенциальные методы лечения Covid-19.
Решение приостановить инвестиции в лечение легких оставило в тупике академических исследователей и руководителей небольших биотехнологических компаний, которые заявили, что потратили месяцы на представление своих предложений в BARDA.Изменение в политике было опубликовано без помпезности на правительственном веб-сайте 3 июня и не было объявлено в заявлении.
Некоторые клиницисты и специалисты по биоэтике утверждают, что BARDA должна продолжать поддерживать исследования в области лечения заболеваний легких, в то время как другие эксперты утверждают, что новая политика является разумным использованием ограниченных федеральных долларов.
Около 95 процентов пациентов, госпитализированных по поводу Covid-19 в Northwell Health в Нью-Йорке, системе из 23 больниц в эпицентре эпидемии в регионе этой весной, заболели тяжелой респираторной недостаточностью, сказал доктор.Мангала Нарасимхан, региональный директор отделения интенсивной терапии в Northwell.
«Для многих из этих людей вам потребуются другие формы лечения, и я чувствую, что именно здесь будет зияющая дыра», — сказала она.
Три профессиональные спортивные команды закрыли объекты во Флориде из-за опасений по поводу безопасности игроков.
Два бейсбольных клуба Высшей лиги, Philadelphia Phillies и Toronto Blue Jays, и профессиональная хоккейная команда Tampa Bay Lightning на этой неделе закрыли свои тренировочные базы во Флориде после того, как несколько игроков и сотрудников дали положительный результат, а у других появились симптомы. соответствует вирусу.
The Phillies сообщили в заявлении в пятницу, что пять игроков и три сотрудника, работающие на территории клуба в Клируотере, дали положительный результат на вирус, о чем впервые сообщил NBC. В клубе заявили, что у восьми сотрудников тесты были отрицательными, а еще более 30 ожидали результатов.
Объект Blue Jays в соседнем Данидине был закрыт в четверг после того, как у одного из игроков появились симптомы Covid-19, сообщает ESPN. ESPN и канадская сеть TSN сообщили, что Lightning отключил объект после того, как несколько игроков и сотрудников дали положительный результат.И N.H.L. и M.L.B. надеются запустить в конце июля.
Флорида стала центром спортивных лиг, пытающихся возобновить работу, но в штате наблюдается резкий рост числа таких случаев. NBA, W.N.B.A., Major League Soccer и другие пытаются провести там свои предстоящие сезоны.
Прекращение работы в пятницу омрачило возвращение профессионального спорта, который на этой неделе стал источником разногласий между Трампом и доктором Энтони С. Фаучи, ведущим национальным экспертом по инфекционным заболеваниям.
Г-н Трамп упрекнул доктора Фаучи после того, как доктор Фаучи заявил в четверг на CNN, что Национальной футбольной лиге необходимо будет воспроизвести своего рода «пузырь» безопасности, запланированный профессиональными баскетбольными и футбольными лигами, чтобы безопасно возобновить игру.
«Если игроки, по сути, не находятся в пузыре — изолированы от сообщества и тестируются почти каждый день — будет очень трудно увидеть, как можно играть в футбол этой осенью», — сказал д-р Фаучи.
Г-н Трамп написал в Twitter в пятницу, что «Тони Фаучи не имеет ничего общего с Н.F.L. Футбол. Они планируют очень безопасное и контролируемое открытие ».
Репортаж подготовили Ливия Албек-Рипка, Мануэла Андреони, Мэгги Астор, Брукс Барнс, Дэн Билефски, Кит Брэдшер, Джон Бранч, Джиллиан Р. Брассил, Орелиен Бриден, Эмма Бубола, Крис Бакли, Нэнси Коулман, Мария Крамер, Карен Кроуз, Майкл Кроули, Джиллиан Фридман, Томас Гиббонс-Нефф, Дженни Гросс, Мохаммед Хади, Ребекка Халлек, Энни Карни, Сара Клифф, Джесси МакКинли, Рафаэль Миндер, Элиан Пельтье, Алан Раппапорт, Мотоко Рич, Эрик Шмитт, Мотоко Рич, Эрик Шмитт, , Митч Смит, Кали Сото, Паула Спан, Мэтт Стивенс, Кэти Томас, Нил Вигдор, Дайсуке Вакабаяши, Дэвид Вальдштейн и Михир Завери.
Новости образования Калифорнии: что нового?
После трехлетнего руководства организацией Los Angeles Unified и в течение года закрытия школ из-за пандемии Covid-19 суперинтендант второго по величине школьного округа страны объявил, что он уйдет в отставку в июне.
Supt. Остин Бойтнер объявил об этом решении в среду в письме школьному совету, через неделю после того, как школы вновь открылись для очного обучения впервые за год.
Бойтнер не указал причину ухода в отставку после истечения его контракта 30 июня. Вместо этого в четырехстраничном письме перечислялся ряд достижений, достигнутых за время его трехлетнего пребывания на посту руководителя крупнейшего школьного округа штата, включая повышение по количеству выпускников в 2020 году, реструктуризация округа до 44 местных команд, именуемых школьными сообществами, и сокращение хронических прогулов в 2019 году.
В письме также подробно описывается, как округ отреагировал на пандемию Covid-19, включая раздачу миллионов обедов, создание при школах сайтов, предлагающих бесплатное тестирование на Covid-19 и вакцины, а также план по предложению летней школы всем учащимся.
Бойтнер отметил, что в округе можно найти нового суперинтенданта.
«Я считаю, что следующего суперинтенданта Los Angeles Unified можно найти среди нынешней команды, и он или она будут иметь хорошие возможности для продолжения прогресса в это критическое время», — написал он.
Суперинтендант был назначен в мае 2018 года голосованием школьного совета 5: 2. Поскольку он работал инвестиционным банкиром, издателем Los Angeles Times и заместителем мэра Лос-Анджелеса, решение о назначении было спорным, поскольку у него не было образования.Бойтнер получил сильную поддержку со стороны сторонников чартерных школ. Во время своего пребывания в должности Бойтнер имел дело как с исторической забастовкой учителей, так и с пандемией.
Реакция на объявление была смешанной.
«Мы хотели бы поблагодарить суперинтенданта Остина Бейтнера за его трехлетнее самоотверженное служение студентам и семьям LA Unified. Мы особенно благодарны за его непоколебимое руководство во время чрезвычайных проблем, с которыми столкнулся наш школьный округ во время пандемии COVID-19 », — сказал Л.Об этом говорится в заявлении объединенного школьного совета. «Хотя мы разочарованы тем, что он больше не будет исполнять обязанности суперинтенданта после этой даты, мы искренне желаем ему и его семье всего наилучшего. Правление по-прежнему привержено обеспечению высококачественного государственного образования каждому ребенку в Лос-Анджелесе и, как часть этой работы, приступит к надежному и справедливому процессу поиска, чтобы найти нашего следующего лидера ».
Группа родителей и учителей Объединенного Лос-Анджелеса заявила в заявлении, что они хотят, чтобы преемник Бейтнера имел профессиональный опыт в сфере образования.
«Как заинтересованные стороны LAUSD, мы хотим удостовериться, что преемник суперинтенданта Бейтнера имеет образование, сохраняет и заостряет внимание на безопасности и ресурсах на осенний учебный год и придерживается договорных обязательств, взятых от имени учителей и сотрудников. и семьи », — говорится в заявлении организации« Родители в поддержку учителей », которая была создана для поддержки учителей во время забастовки учителей в 2019 году.
Аде Браво, учитель 2-го класса начальной школы Maywood и представитель совета директоров UTLA, сказал, что в последние годы рост числа чартерных школ в округе вызывает беспокойство.
«Чартерные школы не подотчетны своему школьному сообществу, потому что члены их школьных советов не избираются, а назначаются», — сказал Браво. «Я опасаюсь, что следующий суперинтендант не станет лучше из-за нынешнего контрольного совета по уставу».
— Бетти Маркес Росалес
6 умных способов улучшить ваш бизнес Реклама в 2021 году
Независимо от того, являетесь ли вы профессионалом в рекламе для малого бизнеса или новичком в этом процессе, важно постоянно корректировать свой маркетинговый план, делая его как можно более конкретным и эффективным. .
Не у каждого бизнеса есть большой бюджет для агрессивных рекламных кампаний. Из-за этого многие малые предприятия предпочитают полагаться на молву или небольшую рекламу, чтобы поддерживать свой бизнес. Или, что еще хуже, они вообще урезали рекламу из своего бюджета — ех!
С нашими целенаправленными советами вы сможете растянуть даже самый скромный бюджет для успешного роста, расширения и продвижения своего бизнеса. Поверьте, рекламная кампания с наддувом стоит каждого потраченного доллара. Как еще вы собираетесь привлечь этих новых клиентов?
Обзор: Что такое бизнес-реклама?
Психология рекламы состоит в том, чтобы убедить людей, что им нужен ваш продукт или услуга; от этого их жизнь станет лучше.Обладая этими знаниями, вам нужно представить им убедительное сообщение, соблазнить их щелкнуть по нему и подождать, пока они (надеюсь) купят его.
По сути, ваша миссия — поддерживать связь со всеми клиентами — прошлыми, настоящими и будущими. Это так просто. Шаги, которые вы предпринимаете для этого, сильно различаются, например, размещение плакатов или баннеров, оплата цифровой рекламы или создание увлекательного информационного бюллетеня.
Хорошая реклама точно передает то, что вы продаете или предлагаете, и почему это важно.Например, зачем кому-то нужно , чтобы купить именно эти кроссовки? Почему вы, , лучший учитель музыки в городе? Используйте убедительные слова и изображения в своих рекламных кампаниях, чтобы продать себя и свой продукт.
Самое главное, вы хотите разработать и направить свои объявления так, чтобы они нравились тем, кто с наибольшей вероятностью станет вашими клиентами.
Например, если вы учитель музыки, инвестировать в рекламу на сайте музыкальных инструментов было бы выгодно; папа покупает гитару для своего сына, видит твое улыбающееся лицо и нажимает на твою ссылку.Бам, у тебя появился новый клиент.
При наличии достаточных усилий, преданности делу и инновационных рекламных идей ваш бизнес может расти и развиваться. Просто смотри, и ты увидишь.
4 преимущества инвестирования в рекламу малого бизнеса
Рекламы нужны вашему бизнесу точно так же, как вашему организму нужен кислород. Без него вы рискуете столкнуться с трудностями или, что еще хуже, погибнуть. Но с сильной и здоровой дозой эффективной рекламы ваш бизнес будет бодрствовать.
Вот четыре преимущества, которые вы получите, если выделите время и средства, необходимые для надлежащей рекламы своего бизнеса.
1. Повышает узнаваемость бренда
Чем чаще название вашей компании появляется в повседневной жизни людей — в их ленте Facebook, в интересных статьях или даже в их почтовом ящике — тем больше у них шансов сформировать устойчивое мнение о и отношения с вашим брендом.
Ваша цель — создать у ваших клиентов дружеские отношения, доверие и надежность. Затем, когда они столкнутся с выбором, например ваш продукт или продукт конкурента, они выберут ваш. Посмотрим правде в глаза, мы запрограммированы на выбор продуктов, которые, как мы знаем, нам понравятся, — никто не хочет тратить деньги на барахло.
2. Увеличивает посещаемость сайта
Эффективная рекламная кампания может направить потенциальных клиентов на ваш сайт. Это, в свою очередь, поможет им узнать о широком спектре продуктов и услуг, которые вы предлагаете.
Если вы разместите на своем веб-сайте поощрение, например код купона для отправки адреса электронной почты, вы сможете удержать этих клиентов для будущих маркетинговых усилий.
3. Привлекает новых клиентов
Даже если у вас много преданных клиентов, важно знать, что люди и их потребности часто меняются, а иногда и без предупреждения.Следовательно, реклама всегда должна быть частью вашего бизнес-плана, помогая поддерживать приток новых клиентов.
И хотя молва сама по себе не является эффективной кампанией, знайте, что каждый новый клиент, которого вы привлечете, будет больше всего скорее всего, поделятся подробностями о вашем бизнесе в своей социальной сети — поговорив, поделившись в Facebook или купив другу подарочную карту. Таким образом, каждый новый клиент стоит намного больше, чем просто один человек.
4. Увеличивает заработок
Простая правда в том, что реклама работает! Когда люди постоянно видят положительные изображения, истории и видео, дающие четкое представление о вашем бренде, они обязательно обратятся к нему, когда им понадобятся товары или услуги, которые вы предоставляете.
Вот почему каждый бизнес, независимо от его размера, должен иметь рекламный бюджет. Несмотря на то, что деньги уходят, при гиперфокусированном подходе вы обязательно увидите прибыль.
6 рекламных идей, которые помогут продвинуть ваш малый бизнес
Научиться ориентироваться в конкурентном мире деловой рекламы можно прямо подавляющее. Мы поняли — вариантов много. Трудно предсказать, что будет работать, сколько денег вложить в каждую платформу и как часто размещать рекламу.
Вам повезло! Мы переработали сбивающий с толку жаргон до простых, простых и понятных советов. Кто угодно может воплотить эти идеи в жизнь сегодня и наблюдать, как приходят новые клиенты.
Вот наши 6 советов, как повысить эффективность рекламы вашего бизнеса:
- Уточните целевую аудиторию
- Создайте качественную рекламу
- Используйте несколько платформ
- Взаимодействуйте со своей аудиторией
- Анализируйте и исследуйте
- Будьте последовательны и настойчивы
1.Уточните свою целевую аудиторию
Если вы рекламировали раньше, вы, вероятно, слышали о целевом рынке. Это позволяет настроить рекламу для определенной демографической группы, такой как возраст, пол, географическое положение или образ жизни.
Однако найти идеальную целевую аудиторию бывает непросто. Если он слишком узкий, вы упустите более широкий охват потенциальных клиентов. Если он будет слишком широким, вы рискуете потратить важные рекламные деньги на людей, которые просто не заинтересованы в вашем продукте.
Для начала вы хотите рассмотреть свой профиль клиента — это подробное представление ваших предыдущих и текущих клиентов. Вы сможете просматривать демографические данные, историю покупок и интересы, а также модели покупок. Вот как создать профиль клиента за 4 простых шага.
Затем решите, как расширять и расширять список клиентов.
Например, если в вашем профиле клиента указано, что вашему среднему клиенту 25 лет, подумайте, как привлечь больше клиентов в этом возрастном диапазоне, или, что еще лучше, измените дизайн своих объявлений, чтобы охватить более широкий возрастной диапазон (конечно, это применимо только если ваш товар подходит для более широкого возрастного диапазона).
Изучите в своих объявлениях таргетинг на связанные интересы, например йогу, актерское мастерство и танцы.
Источник: Facebook.
Также рассмотрите возможность расширения целевой аудитории, включив в нее связанные интересы. Допустим, вы управляете танцевальной студией и разработали рекламу в социальных сетях, ориентированную на тех, кто проявил интерес к танцам. В этом есть смысл — танцоры, скорее всего, захотят прийти танцевать в вашу студию.
Однако вы можете еще больше расширить свою аудиторию, включив в нее такие интересы, как драма, музыкальный театр, йога или гимнастика.Потому что на самом деле, если кому-то нравится одна форма движения или исполнительское искусство, они, скорее всего, готовы попробовать другую.
Чтобы точно настроить «интересы» для вашей рекламной кампании в Facebook, выполните следующие действия:
- Нажмите синюю кнопку «Продвигать» слева от своей бизнес-страницы в Facebook
- Выберите свою цель
- Прокрутите вниз до раздела «Сведения об аудитории»
- Нажмите «Подробный таргетинг» (см. Изображение выше)
Наконец, местная реклама важна, если у вас обычный бизнес.Используя пример танцевальной студии, вы должны настроить таргетинг своей рекламы на людей, которые могут посещать ваши личные уроки танцев. Нет смысла проводить общенациональную рекламную кампанию, если вы также не предлагаете онлайн-классы или летние лагеря для ночлега.
2. Создавайте качественные объявления
Если вы собираетесь тратить деньги на рекламу, вы должны делать это правильно. Нет смысла проявлять половинчатый подход. При создании рекламных кампаний предлагаем воспользоваться услугами профессионального графического дизайнера. Поверьте, дополнительные усилия окупятся.
Работайте над созданием объявления с учетом клиента . Например, если вы создаете рекламу уроков игры на скрипке или игре на скрипке, недостаточно просто показать изображение красивой скрипки. Вместо этого вы хотите использовать картинку или, еще лучше, видео, показывающее, как ребенок счастливо играет на скрипке со спокойным и терпеливым учителем.
Это дает полную картину того, чего может ожидать ваш потенциальный клиент — приятного, успешного и счастливого опыта от покупки или урока.(Но сделайте это реалистичным, а не сентиментальным или постановочным).
Самое главное, стремитесь создавать реалистичную рекламу. Люди избегают слишком интенсивной или агрессивной рекламы. Определенно избегайте всплывающих окон с большими буквами: «Зарегистрируйтесь сегодня! Сейчас!»
Лучше всего использовать более комплексный подход, например использовать привлекательное и интересное видео. Вы хотите, чтобы это выглядело так, как будто это опубликовал ваш друг, но, конечно, с высоким качеством.
3. Используйте несколько платформ
Раньше возможности рекламы ограничивались печатью газет, рекламных щитов, визитных карточек и листовок.Перенесемся в настоящее время, и возможности безграничны.
Из всех доступных рекламных платформ реклама в социальных сетях является наиболее эффективной и действенной. Вы можете напрямую проникнуть в повседневную жизнь своей аудитории, аккуратно разместив рекламу среди фотографий детей и очаровательных щенков их лучших друзей.
Объявления в Twitter короткие и по существу, но все же эффективные.
Источник: Twitter.
Вот некоторые из лучших платформ социальных сетей, которые следует учитывать:
- Facebook: Это самая мощная платформа для рекламы в социальных сетях, доступная в настоящее время.Он сочетает в себе Facebook, Instagram, WhatsApp и Messenger. Начните с изучения того, как размещать рекламу на Facebook.
- LinkedIn: Это идеальный вариант, если вам нужно ориентироваться на бизнес-аудиторию. У вас будет возможность напрямую общаться с профессионалами, что идеально подходит, если у вас есть бухгалтерские услуги или бизнес по составлению резюме.
- Twitter: Хотя маркетинг в Twitter не так силен, как Facebook (пока что), он все же занимает свое место в вашем маркетинговом плане.Он действует как фантастическое дополнение и идеально подходит для продвижения мероприятий или общения с конкретными сообществами.
- Google: Вы можете изучить YouTube и, совсем недавно, Google Мой бизнес. Видеообъявления невероятно эффективны, особенно если вы можете продемонстрировать свои товары или услуги в действии.
Появляются новые развивающиеся платформы, такие как TikTok и Snapchat, которые стоит изучить, чтобы охватить еще более разнообразную аудиторию.
Если у вас кружится голова от всех этих вариантов, мы рекомендуем начать с этих простых советов по рекламе в Facebook.Помните, что у Facebook невероятный охват, что позволяет создавать рекламу с учетом очень конкретной ниши. Кроме того, инструмент аналитики чрезвычайно полезен и идеально подходит для всех ваших компьютерных фанатов.
4. Взаимодействие со своей аудиторией
Реклама становится более естественной и аутентичной, когда вы прилагаете усилия для вовлечения и взаимодействия с вашей аудиторией. .
Начните с понимания основ управления взаимоотношениями с клиентами (CRM). Хороший инструмент CRM может помочь создать базу данных о каждом текущем или потенциальном клиенте, что позволит вам разработать эффективный план для регулярного взаимодействия.
Главное — сделать его увлекательным, информативным и интерактивным, избегая при этом агрессивности или засыпания клиентов слишком большим объемом информации.
Например, попробуйте использовать программное обеспечение CRM, чтобы настроить автоматические сообщения о дне рождения клиента, отправив приятное поздравление или код скидки. Это простой жест, его легко настроить, но он определенно имеет большое значение для создания индивидуального подхода. Кроме того, это дает им стимул снова подключиться к вашему бизнесу.
Вот еще несколько подходов к взаимодействию с вашей аудиторией:
- Создание брендированного контента: Пишите статьи или забавные сообщения в блогах, которые будут интересными и информативными.Вы хотите, чтобы это стоило времени вашего клиента, предлагая жизненные советы или новые и улучшенные способы использования ваших продуктов.
- Создайте группу сообщества Facebook: Здесь люди могут делиться идеями о том, как использовать ваши продукты, задавать вопросы и даже выдвигать запросы. Обязательно продолжайте добавлять веселые, креативные посты, чтобы ваши читатели интересовались группой.
- Проведите розыгрыш: Вы можете предложить бесплатную подарочную карту в рамках легкого соревнования. Часто это связано с тем, что людям нравится ваш пост в социальных сетях и они делились им.Соблюдайте простые правила, иначе вы рискуете, что люди не будут участвовать.
5. Анализируйте и исследуйте
Важно анализировать каждую рекламную кампанию после ее полного завершения, чтобы понять, что сработало, а что нет. В противном случае вы рискуете просто выбросить все свое время и усилия — и все эти деньги на рекламу.
Допустим, недавняя рекламная кампания в Facebook вызвала большой интерес, что привело к заметному увеличению продаж. Стоит потратить время на то, чтобы изучить, что такого особенного в этой рекламе.Это была картина? Текст? Вы полностью поразили целевую аудиторию? Запишите несколько заметок — это важный момент!
Каждая рекламная платформа предлагает определенный уровень аналитики. Например, понять эффективность вашей рекламы в Facebook очень легко с помощью их аналитических инструментов, которые доступны через вкладку Audience Insights на вашей бизнес-странице Facebook.
Используйте Sprout Social, чтобы сравнить свои рекламные тенденции с конкурентами.
Источник: Sprout Social.
Вы также можете узнать, что ваши конкуренты в настоящее время делают в отношении рекламных кампаний. Например, использование комплексного программного обеспечения для социальных сетей, такого как Sprout Social, может предложить потрясающую информацию о моделях ваших конкурентов на Facebook (см. Изображение выше).
Главное — не останавливаться на достигнутом. Если ваш текущий маркетинговый план не приносит впечатляющих результатов, пора попробовать что-то новое.
6. Будьте последовательны и настойчивы
Самая эффективная рекламная кампания — настойчивая.Скрипящее колесо получает смазку, верно?
Конечно, это полный баланс. Слишком много рекламы может быть невероятно раздражающей, отвлекая потенциальных клиентов от вашего бизнеса, в то время как слишком мало означает, что люди просто не знают о вашем существовании!
Вы не ошибетесь, выбрав единообразные объявления, простые, эффективные и ориентированные на таргетинг. Имейте в виду, что некоторым людям нужно увидеть рекламу несколько раз, прежде чем они решат действовать. Например, мама может не заметить рекламу детского велосипеда в первые несколько раз.
Но тут вдруг маленькая Энни умоляет: «Я действительно хочу велосипед!» Увидев, что ваша реклама снова появляется на следующий день, мама с радостью нажмет на нее.
Даже если вы достигнете точки, когда у вас будет достаточное количество клиентов, чтобы ваш бизнес продолжал развиваться, важно, чтобы эти объявления продолжали работать.
Помните, потребности и интересы ваших клиентов могут измениться. Кроме того, как мы видели на примере катастрофы, связанной с COVID-19, экономика может внезапно сместиться в неожиданном, а иногда и в ужасном направлении.
Наконец, напомните себе, что слишком много клиентов не бывает. Если ваш бизнес пользуется таким большим спросом, подумайте о найме дополнительных сотрудников и приветствуйте этот новый рост. Ты иди!
Настройте рекламу для максимального эффекта
Помните фразу: «Практика приводит к совершенству»? Что ж, на самом деле это должно быть: «Идеальная практика делает совершенство».