Земляная груша чем полезна: Земляная груша: чем полезен и как готовить топинамбур | Продукты и напитки | Кухня

Земляная груша: чем полезен и как готовить топинамбур | Продукты и напитки | Кухня

А вдруг это гость из далеких земель – топинамбур? Когда-то он был популярен у отечественных садоводов, а потом его почему-то незаслуженно забыли.

Топинамбур, или, как его еще называют, земляная груша, иерусалимский артишок, солнечный корень, – вкусный и высокопитательный зимний корнеплод. Надземная часть этого многолетнего растения напоминает подсолнечник, близким родственником которого он и является. Стебель у него высокий, до трех метров, листья – яйцевидные, с зубчатыми краями. Соцветия – корзинки, как у подсолнуха, только мельче. Клубни могут быть различной формы и окраски – от белых и бледно-желтых до лилово-фиолетовых и розово-красных. Этот овощ известен земледельцам уже не одну тысячу лет. Его родиной является Южная Америка, а точнее, Бразилия. В XVII веке эта культура вместе с представителями индейского племени тупинамбус была завезена во Францию. В Россию топинамбур попал в XVIII веке. Но небольшое количество энтузиастов земляной груши не смогли сделать ее настолько популярной, насколько она того заслуживала.

Чудо-овощ

Ученые, исследовавшие состав и пищевую ценность топинамбура, были поражены разнообразием полезных веществ, содержащихся в его клубнях. Например, в них в 2 раза больше, чем в картофеле, витаминов С и В1. Также в земляной груше много калия и цинка, а количество железа в разы превышает показатели свеклы и моркови. Кроме того, топинамбур содержит белки, различные аминокислоты и углеводы, основным из которых является инулин – вещество, расщепляющееся в организме человека до фруктозы, столь необходимой людям, страдающим сахарным диабетом. При систематическом употреблении топинамбура не только снижается уровень сахара в крови, но и улучшается зрение. Кроме того, было установлено, что земляная груша очень полезна при лечении подагры, мочекаменной болезни, желудочно-кишечных расстройств и малокровия. Регулярное употребление топинамбура способствует выводу токсических веществ из организма, снижению веса, восстановлению сил при усталости, а еще этот овощ улучшает общее состояние организма и укрепляет иммунитет.

Из грязи в высокую кухню

Клубни этой овощной культуры отлично зимуют в земле, при этом они улучшают свой вкус – осенью земляная груша несколько пресновата и даже чуть горьковата, а весной становится очень сладкой. На одном месте эта культура может расти 30-40 лет, но хорошие урожаи дает, как правило, в первые 4 года. Земляная груша засухоустойчивая, морозостойкая – одним словом, совсем неприхотливая. Многие огородники, посадив топинамбур весной, вспоминают о нем лишь к моменту уборки урожая. Что касается вкусовых качеств этого корнеплода, то мнения по этому вопросу самые противоречивые. Многие считают его слишком пресным. А вот французы, признанные законодатели кулинарной моды, уверены, что, несмотря на некоторую монотонность вкуса этого овоща, в рецептах он может показать себя самым необычным образом – все зависит от искусства повара. Именно поэтому в этой стране с 1960-х годов топинамбур официально включен в число блюд высокой кухни. Как правило, из земляной груши делают пюре, его еще называют «по-иерусалимски», включают ее в салаты. Французы также очень любят жареный топинамбур и топинамбур а-ля Морне.

Рецепт: Грате с топинамбуром и спаржей

Ингредиенты:

• спаржа (побеги) – 20 шт.
• топинамбур (небольшие клубни) – 4 шт.
• оливковое масло – 1/2 стакана
• чеснок (толченый) – 1 зубчик
• тертая цедра и сок – 1/2 лимона
• базилик (мелко нарезанный) – 1 ст. ложка
• пармезан или чеддер (сыр) – 50 г

Способ приготовления:

1. Очисти спаржу и вари ее на пару 2 минуты.

2. Смажь оливковым маслом форму. Выложи на нее спаржу. Топинамбур разрежь на 2-3 части. Положи его сверху на спаржу.

3. Разотри оливковое масло, чеснок, цедру и сок лимона и залей этим соусом овощи.

4. Блюдо запекай на гриле 2-3 минуты до золотистого цвета. Посоли, поперчи и подавай.

Смотрите также:

Земляная груша или топинамбур: полезные свойства и противопоказания

Одни говорят, что топинамбур по вкусу напоминает грушу, отсюда и пошло название земляная груша, другие, репу. Вкусовые разночтения связаны с тем, что корнеплод гость из далёкой Бразилии, появившийся в России в далёком семнадцатом веке.

Наши предки отдавали должное его полезным качествам. Уважительно величали — волжская репа. Использовали в кулинарии, снадобьях. Сегодня, увы, корнеплод не пользуется таким уважением.

Что такое топинамбур?

Многолетник, растение клубненосное травянистое из рода подсолнечника. Надземная часть ­­– высокие стебли, сердцевидные листья, соцветия желтого цвета, корзиночка, схожая с подсолнухом. Мощная корневая система с побегами, похожими на отростки клубники, и клубни, конусообразной формы. Цветёт растение с июля по сентябрь, сбор урожая конец сентября, октябрь.

Топинамбур

Растёт топинамбур по всему земному шару, имеет немыслимое количество названий. Он называется иерусалимским артишоком и бараболей, земляной грушей и бульбой. В традиции многих народов уважение к земляной груше обусловлено знанием его удивительных свойств.

Корнеплод очень полезен. Включение его в рацион питания рекомендовано не только здоровым людям. Известны его лечебные свойства.

Клубни используют для получения сахара, из них делают спирт, выделяют дрожжи. Стебли и листья идут на силос, ценнейший корм для скота, с повышенным содержанием витаминов.

Растение используют в лесном хозяйстве. К примеру, 2015-2016 года стали проблемными для лесничеств Тамбовской, Рязанской областей. Чтобы дикие животные, особенно кабаны и лоси, не ушли в другие места, лесники высаживали топинамбур. Быстро выросший качественный корм (вершки, корешки) «удержал» животных в привычном ареале обитания.

Пищевая ценность клубней земляной груши значительно превосходит картофель. Но главным отличием является то, что в ней вместо крахмала, инулин, органический растворимый сахар, который многократно увеличивает пищевые достоинства корнеплода.

Полезные и лечебные свойства

Топинамбур безусловный шедевр природы, подаренный человеку. Полезные вещества его состава необходимы для жизнедеятельности человеческого организма.

Полезные свойства земляной груши

Состав земляной груши наглядная иллюстрация всей таблицы Менделеева:

• кальций – координатор работы клеточных мембран, свёртываемости крови, регулятор нервной проводимости, работы мышц, сердечнососудистой системы, ответственный за формирование костной, мышечной, зубной ткани;
• фосфор ­­– главный партнёр кальция ответственный за рост и восстановление организма, проводник жизненно важной глюкозы, витаминов А, В, D;
• магний – оптимизатор более 300 процессов реакции ферментов организма, ответственный за иммунитет, свёртываемость крови, работу нервной и мышечной системы, метаболизм;
• кремний – помощник усвоения магния, кальция, регулирует обменные процессы, помогает формированию множества ферментов, гормонов, аминокислот, способствует росту костной и мышечной ткани;
• натрий – ответственный за водный обмен, процесс гидратации белков, доставщик аминокислоты, глюкозы сквозь клеточные мембраны;
• калий – поддерживает состав крови, активирует ферменты, регулирует белковый и углеводный обмен, необходим для выделительной функции почек, нормальной работы кишечника, нервной системы, сердечных сокращений, ответственный за артериальное давление;
• йод – необходим для энергетического обмена, нормализации биохимических реакций, развития роста организма с помощью гормонов щитовидной железы, влияет на работу мозга;

Также в корнеплоде цинк, медь, селен, марганец, железо, кобальт и другие микроэлементы. Состав минералов сбалансирован. Употребляя корнеплод в пищу, человек восполняет организм этими необходимыми элементами в полном объёме.

Топинамбур – витаминный коктейль. Полный набор витаминов группы «В», витамины «С», «D», «А», «Е». Их комплексное воздействие способствует омоложению организма, повышения его сопротивляемости, выносливости.

Химический состав топинамбура

Ценен корнеплод тем, что в его составе:

• фруктоза, классифицирующаяся как самый сладки органический сахарид, нормализует уровень сахара крови, укрепляет иммунитет, предотвращает кариес;
• инулин, вещество, в результате распада которого получается фруктоза и глюкоза, активизирует защитные силы организма, выводит радионуклиды, тяжелые металлы, снижает интоксикацию, препятствует образованию опухолей, способствует снижению веса;
• пектины, вещества, сорбирующие жиры, снижающие уровень холестерина, способные очистить организм от шлаков, токсинов, радионуклидов, не усваиваются организмом, являются энтеросорбентом;
• клетчатка, необходимое вещество для бесперебойной работы кишечника, снижения холестерина, очищения организма от канцерогенов;
• белок, строительная основа организма.

Уникален набор органических кислот в его составе:

• янтарной,
• яблочной,
• фумаровой,
• малоновой,

которые оптимизируют обменные процессы в организме человека, повышают сопротивляемость благодаря бактерицидным и антиоксидантным свойствам, благоприятствуют работе ЖКТ, нормализуют выработку желчи, слюны, сока поджелудочной железы.

Корнеплоды считаются лечебной диетической пищей. Рекомендованы людям, страдающим сахарным диабетом, за способность регулировать сахар крови. Это лекарство от сахарного диабета, растущее в огороде.

Лекарство при повышенном уровне холестерина. Пектин препятствует образованию новых бляшек, выводит триглицириды, устраняя причины желчнокаменной болезни и атеросклероза.

Земляная груша считается лечебной диетической пищей

Растение полезно для лечения запоров, ожирения, тромбофлебита. Постоянное употребление в пищу клубней способно предотвратить возникновение онкологических проблем!

Народная медицина рекомендует включение в рацион топинамбура, а также приготовление лекарственных средств на его основе при таких заболеваниях как:

• отложение солей;
• сахарный диабет;
• повышенная кислотность;
• подагра;
• псориаз;
• остеохондроз, артроз;
• травмы, ожоги;
• язва желудка, гастрит;
• бессонница, депрессивные расстройства.

Список внушительный, но не полный. Главным достоинством в ряду целебных свойств растения следует выделить профилактику.

Хочешь быть здоровым, бодрым, стремишься жить долго и счастливо – включи в рацион топинамбур, так, чтобы он вытеснил употребление картофеля на 2/3. Успех гарантирован!

Противопоказания данного растения

Нет, явных противопоказаний по применению лекарственных средств из корнеплода, не выявлено. Также не существует запретов на его употребление в пищу. Важно лишь чувство меры. Этот дар богов не помешает любому из нас.

Неизвестно как реагируют младенцы при грудном вскармливании, если в рационе мамы появляется чудо- овощ, не существует статистики для беременных женщин. Доказано, что всем от 10 лет и до глубокой старости можно и нужно его употреблять.

Агротехника топинамбура

Агротехника аналогична возделыванию картофеля. Растение не прихотливое, растёт практически на любых почвах. Любит качественную обработку земли, навоз.

Чтобы сберечь клубни, посадку нужно производить и в апреле и в октябре. Только земля способна долгое время сохранять их целостность.

Выкопанными из земли клубнями производят посадку. Используют целые и половинки. Сажают на глубину до 10 см с расстоянием между клубнями и рядами 50Х50.

Корнеплоды земляной груши

Осенью сажают перед холодами, чтобы растение не проросло. Весной ростки появляются после 20 дней при температуре 3°. За время всходов необходимо пару раз взрыхлить междурядья, чтобы открыть доступ воздуха в почву.

Для повышения урожайности верхушки стеблей прищипывают через месяц после всходов или когда стебель достигает метровой высоты. Прополка сорняков, полив засушливым летом, окучивание – традиционные методы повышения урожайности. Однако эта культура и бездельника прокормит. Она растёт и без ухода, давая неплохой урожай.

Одно растение может родить до 150 клубней, из которых затем вырастут другие такие же растения. Чтобы мощь топинамбура не задушила всё, что растёт на участке, корневой системе нужно поставить заслон. Вкопать в землю препятствия.

Клубнеобразование начинается в августе. Когда нужно освободить часть плантации от разросшегося растения, скашивают в начале июля стебли, что приводит к естественному затуханию роста культуры.

Лечение земляной грушей

Лечебными свойствами обладают листья, стебли и корни растения. Свежий сок используют для снижения кислотности, лечении ЖКТ. Сок пьют по чайной ложке перед едой.

Кожные заболевания, ожоги, подагру лечат кашицей из листьев. Компрессы на подорожнике, марлевые повязки с толчёными листьями, можно принимать без ограничений. Полезны ванны с отваром стеблей и листьев. Ведро на треть заполнить зелёной массой топинамбура, залить водой около 90°, настоять, процедить, залить в ванну с водой комфортной температуры. Ванны помогают при атеросклерозе, сердечнососудистых заболеваниях, проблемах с опорно-двигательным аппаратом.

Сок топинамбура

Ежедневное употребление корнеплода в пищу делает человека заметным среди прочих. Гладкое лицо, белые здоровые зубы, хорошие волосы, отменный тургор кожи без морщин, приметы тех, кто знает толк в этой овощной культуре.

Косметические хитрости для приготовления снадобий красоты на основе растения:

• маска, измельчить очищенный клубень, полученную массу нанести на лицо, плечи и зону декольте тонким слоем, оставить на полчаса, смыть тёплой водой. Обычно ощущения сухости не возникает, при необходимости использовать увлажняющий крем на основе растительных компонентов, например, ромашки;
• лосьон, выжать сок листьев, разбавить родниковой водой 1:1, протирать утром и вечером. Уже через несколько дней станет сложно узнать своё отражение в зеркале;

Правильное питание основа здоровья. Природные дары нельзя заменить техногенными изобретениями. Чтобы потом не сожалеть о потерянном здоровье, не откладывайте знакомство с чудо – корнеплодом.

польза и вред топинамбура, кому противопоказано, рецепты — УНИАН

На первый взгляд плод кажется невзрачным. Понять его богатый вкус удается не всем. Но, попробовав его в пищу несколько раз, редкий человек впоследствии забудет об этом чудном ингредиенте.

В корнеплоде содержится достаточно фолиевой кислоты и витамина Е / travart.ru

Топинамбур, или земляная груша — корнеплод, известен едва ли не каждому человеку, интересующемуся вкусной и полезной для здоровья пищей. 

Топинамбур выращивание:

Из-за неприхотливого «характера» топинамбур выращивают даже в самых малопригодных почвах, на плохо освещённых территориях. Сырость, недостаток света, малая насыщенность почв не помеха для земляной груши. Но главное достоинство этого растения заключается не в простоте выращивания, а в пользе, которую он приносит человеческому организму.

Свойства топинамбура

• Оказывает положительное влияние на пищеварение;
• восстанавливает и улучшает работу желёз внутренней секреции;
• способствует коррекции веса при проблемах ожирения и неконтролируемом наборе массы тела;
• повышает сопротивляемость иммунной системы;
• стабилизирует систему кроветворения, налаживает кровообращение;
• улучшает состояние тканей, укрепляет стенки сосудов;
• укрепляет суставы.

Топинамбур польза:

За счет внушительного количества пищевых волокон земляная груша благотворно влияет на пищеварительный тракт. Правильный баланс кислот способствует снижению кислотности желудочной секреции. Этот корнеплод оказывает положительное влияние на поджелудочную железу, стабилизируя ее работу и смягчая общие нагрузки на этот орган, а также на печень.

Польза земляной груши при сахарном диабете (2 типа) обуславливается лёгким сахароснижающим эффектом, который обеспечивается замедлением всасывания углеводов в кровь. Этому способствует насыщенность плода клетчаткой и пищевыми волокнами. Наличие природного инулина способствует насыщению клеток человеческого организма энергией, предупреждая при этом излишнюю перегруженность глюкозой. Всем известно, что при сахарном диабете страдают сосуды. Одно из доказанных свойств топинамбура — укрепление сосудистых стенок.

За счет высокого содержания кремния этот корнеплод полезен для суставов и мягких тканей организма. Употребляя в пищу земляную грушу можно восстановить и защитить здоровье суставов, мышечной ткани и повысить эластичность кожного покрова.

Содержание витамина С, а также полезных кислот делает топинамбур естественным иммуномодулятором. Употребляя корнеплод в сезон простуд, можно рассчитывать на лёгкое течение вирусных инфекций, а то и вовсе забыть об ОРЗ и гриппе. Если включить блюда из земляной груши в свой постоянный рацион, удастся развить в организме естественные защитные свойства, что поможет быть организму крепче в отношении любых инфекционных болезней.

В корнеплоде содержится достаточно фолиевой кислоты и витамина Е. Эти вещества благотворно влияют на женскую репродуктивную систему. Желая зачать, выносить без сложностей ребёнка, стоит выделить особое место в своем рационе продуктам с высоким содержанием фолиевой кислоты и витамина Е. Топинамбур полезен для формирования благоприятного фона здоровья в женском организме.

Доказано, что микроэлементы, содержащиеся в земляной груше, благотворно влияют на мужскую мочеполовую систему. Во-первых, корнеплод полезен для восстановления и сохранения потенции. Во-вторых, считается, что этот продукт хорош в качестве профилактики развития аденомы простаты и прочих заболеваний мужской половой системы.

Земляная груша обладает выраженным антиоксидантным свойством. Значит, употребляя в пищу корнеплод, можно воспрепятствовать быстрому развитию процессов увядания клеток и прочих разрушительных преобразований. Используя топинамбур в своём меню, можно улучшить качество кожи, ногтей, волос за счёт насыщения полезными веществами, сохраняющими молодость тканей.

Корнеплод вкусен в сыром виде без добавления каких-то дополняющих и усиливающих вкус ингредиентов / @diet_health_ru

Топинамбур противопоказания:

Употреблять топинамбур в пищу противопоказано:

Аллергикам в случае индивидуальной непереносимости компонентов, насыщающих плод;

Гипотоникам: корнеплод обладает ярко выраженной гипотензивной способностью;

Людям, страдающим сахарным диабетом 1 типа без должной коррекции глюкозы крови при помощи препаратов инсулина употреблять топинамбур в пищу нельзя, так как в плоде содержатся сахароза и крахмал.

Имея любые хронические заболевания, требующие соблюдения специальной диеты, следует проконсультироваться со специалистом на предмет возможности включения топинамбура в рацион.

 Топинамбур рецепты:

Корнеплод вкусен в сыром виде без добавления каких-то дополняющих и усиливающих вкус ингредиентов, то есть вы можете выкопать земляную грушу, очистить её от кожуры, нарезать на удобные ломтики и просто так съесть. Это вообще лучший вариант употребления корнеплода в пищу. Но это не единственный вариант. 

Сок из земляной груши

Для получения вкусного и целебного сока требуется взять несколько клубней, очистить их от кожуры, натереть на терке и отжать через марлевый слой.

Салат из клубней топинамбура

Взяв 1–2 клубня среднего размера, нужно очистить их от кожуры. Затем мякоть следует натереть на среднюю тёрку или нашинковать мелким бруском. Прекрасную «компанию» свежей мякоти земляной груши составит любая ароматная зелень. Сдобрить сочетание можно каплей сока лайма или лимона.

Витаминный микс

Можно получить вкусное сочетание, если взять немного свежей моркови, 1–2 огурца, 1 клубень земляной груши. Все компоненты следует очистить, нарезать кубиками. Украсить композицию поможет свежая зелень петрушки, кинзы и укропа. Для пикантности можно дополнить композицию каплей оливкового масла.

Смузи из топинамбура

Можно приготовить целебный и очень приятный на вкус смузи из топинамбура и огурца. Оба компонента следует очистить от кожуры и нарубить кубиками. Далее требуется уложить все компоненты в блендер и размять до нужной консистенции. Пикантную ноту напитку придаст веточка мяты и капля свежего лимонного сока. Также этот корнеплод можно сочетать с мякотью дыни, ананаса для приготовления десертного освежающего смузи.

Читайте последние новости Украины и мира на канале УНИАН в Telegram

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

полезные свойства и противопоказания. Что можно сделать из топинамбура

Топинамбур, или земляная груша, — корнеплод, который сегодня известен едва ли не каждому человеку, интересующемуся вкусной и полезной для здоровья пищей. Этот целебный продукт растительного происхождения к нам завезли из Северной Америки ещё в XVIII веке. С тех пор культура плотно прижилась на просторах нашей огромной страны. Распространялась она быстро, но особую популярность снискала именно сегодня.

Из-за неприхотливого «характера» топинамбур выращивают даже в самых малопригодных почвах, на плохо освещённых территориях. Сырость, недостаток света, малая насыщенность почв не помеха для земляной груши. Но главное достоинство этого растения заключается вовсе не в простоте выращивания. Топинамбур приносит пользу человеческому организму. Вот почему сегодня земляная груша на слуху. Рассмотрим подробнее свойства этого растения.

Характеристики и свойства топинамбура

Официальное название земляной груши в ботанике — «Подсолнечник клубненосный». Растение относится к семейству астровых, представляет род подсолнечников. Наземная часть представлена ярко-жёлтым соцветием, очень похожим на подсолнечник обыкновенный. Съедобная часть — корнеплод, по виду очень схожа с клубнями имбиря. По вкусу напоминает нечто среднее между китайской грушей и картофелем. Растение многолетнее, неприхотливое, размножается путём деления корневища (клубнями). Всего в природе насчитывается около трёхсот видов этого растения.

Полезные свойства топинамбура

Чем же так заинтересовала земляная груша современного человека? На вкус корнеплод весьма зауряден. Сказать, что вкусовыми качествами топинамбура стоит восхищаться, вряд ли получится. На вкус это чуть сладковатая сырая картошка. Но полезные свойства топинамбура буквально восхищают!

Этот корнеплод обладает целым списком полезных свойств:

• оказывает положительное влияние на пищеварение;
• восстанавливает и улучшает работу желёз внутренней секреции;
• способствует коррекции веса при проблемах ожирения и неконтролируемом наборе массы тела;
• повышает сопротивляемость иммунной системы;
• стабилизирует систему кроветворения, налаживает кровообращение;
• улучшает состояние тканей, укрепляет стенки сосудов;
• укрепляет суставы.

Вот далеко не полный список преимуществ этого весьма простого на вид и вкус растения. Стоит заметить, что, ко всему прочему, корнеплод широко применяется в кулинарии и вовсе не относится к ряду растений, для которых можно найти рецепты приготовления только медицинских средств.

Чем полезен топинамбур для организма человека

Прежде чем перейти к разговору о непосредственной пользе топинамбура для человеческого организма, следует немного «покопаться внутри» этого растения и разобрать по полочкам, какие же вещества обосновывают пользу применения земляной груши в пищу и употребления в лечебных целях. Для того чтобы это выяснить, рассмотрим химический состав растительного продукта.

В корнеплоде содержатся следующие витамины и кислоты:

• РР — 1,3 мг;
• Бета-каротин — 0,012 мг;
• Фолиевая кислота — до 18,8 мг;
• Е — 0,15 мг;
• Тиамин (витамин В1) — 0,07 мг;
• Пиридоксин (витамин В6) — 0,23мг;
• Витамин А — 2мкг;
• Витамин С — 6 мкг.
• Пищевая ценность топинамбура выражается в следующих показателях на 100 грамм продукта:
• Калорийность — 62 Ккал;
• Белки — 2,2 г;
• Жиры — 0,05 г;
• Углеводы — 13 г;

Содержание пищевых волокон в земляной груше — 3,8 грамм. Воды в одном съедобном клубне — до 82 %, крахмала — 9,7 %, органические кислоты составляют в массе до 0,1 %, моно- и дисахариды — 3,3 грамма.

Рассматривая химический состав корнеплода непрофессиональным взглядом, всё равно несложно понять, что это умеренно наполненный углеводами продукт растительного происхождения, насыщенный витаминами, ценными пищевыми волокнами, органическими кислотами. В топинамбуре практически отсутствуют жиры, но присутствует достаточная доля растительного белка. Наличие крахмала говорит о том, что продукт придаёт сытость. Низкий калораж указывает на то, что этот корнеплод не способен дестабилизировать баланс массы тела, а, напротив, благоприятствует плавному снижению веса при регулярном употреблении.

Польза топинамбура

А теперь рассмотрим, в чём конкретно заключается польза топинамбура для организма человека.

Система пищеварения

За счёт внушительного количества пищевых волокон земляная груша благотворно влияет на пищеварительный тракт. Правильный баланс кислот способствует снижению кислотности желудочной секреции. Этот корнеплод оказывает положительное влияние на поджелудочную железу, стабилизируя её работу и смягчая общие нагрузки на этот орган, а также на печень.

Эндокринная система

Польза земляной груши при сахарном диабете (2 типа) обуславливается лёгким сахароснижающим эффектом, который обеспечивается замедлением всасывания углеводов в кровь. Этому способствует насыщенность плода клетчаткой и пищевыми волокнами. Наличие природного инулина способствует насыщению клеток человеческого организма энергией, предупреждая при этом излишнюю перегруженность глюкозой. Всем известно, что при сахарном диабете страдают сосуды. Одно из доказанных свойств топинамбура — укрепление сосудистых стенок.

Суставы и ткани

За счёт высокого содержания кремния этот корнеплод полезен для суставов и мягких тканей организма. Употребляя в пищу земляную грушу можно восстановить и защитить здоровье суставов, мышечной ткани и повысить эластичность кожного покрова.

Иммунная система

Содержание витамина С, а также полезных кислот делает топинамбур естественным иммуномодулятором. Употребляя корнеплод в сезон простуд, можно рассчитывать на лёгкое течение вирусных инфекций, а то и вовсе забыть об ОРЗ и гриппе. Если включить блюда из земляной груши в свой постоянный рацион, удастся развить в организме естественные защитные свойства, что поможет быть организму крепче в отношении любых инфекционных болезней.

Женское здоровье

В корнеплоде содержится достаточно фолиевой кислоты и витамина Е. Эти вещества благотворно влияют на женскую репродуктивную систему. Желая зачать, выносить без сложностей ребёнка, стоит выделить особое место в своём рационе продуктам с высоким содержанием фолиевой кислоты и витамина Е. Выходит, что топинамбур полезен для формирования благоприятного фона здоровья в женском организме.

Мужская сила

Доказано, что микроэлементы, содержащиеся в земляной груше, благотворно влияют на мужскую мочеполовую систему. Во-первых, корнеплод полезен для восстановления и сохранения потенции. Во-вторых, считается, что этот продукт хорош в качестве профилактики развития аденомы простаты и прочих заболеваний мужской половой системы.

Против старения

Земляная груша обладает выраженным антиоксидантным свойством. Значит, употребляя в пищу корнеплод, можно воспрепятствовать быстрому развитию процессов увядания клеток и прочих разрушительных преобразований. Используя топинамбур в своём меню, можно улучшить качество кожи, ногтей, волос за счёт насыщения полезными веществами, сохраняющими молодость тканей.

Топинамбур: противопоказания

Важно заметить, что, кроме пользы, в редких случаях земляная груша может нанести организму вред. Но это только тогда, когда были проигнорированы противопоказания. Итак, употреблять этот корнеплод в пищу противопоказано:

• Аллергикам в случае индивидуальной непереносимости компонентов, насыщающих плод;
• Гипотоникам: корнеплод обладает ярко выраженной гипотензивной способностью;
• Людям, страдающим сахарным диабетом 1 типа без должной коррекции глюкозы крови при помощи препаратов инсулина употреблять топинамбур в пищу нельзя, так как в плоде содержатся сахароза и крахмал.

Имея любые хронические заболевания, требующие соблюдения специальной диеты, следует проконсультироваться со специалистом на предмет возможности включения топинамбура в свой рацион.

Что можно приготовить из топинамбура

Сразу хочется сказать, что корнеплод вкусен в сыром виде без добавления каких-то дополняющих и усиливающих вкус ингредиентов! Т.е. вы можете выкопать земляную грушу, очистить её от кожуры, нарезать на удобные ломтики и просто так съесть. Это вообще лучший вариант употребления корнеплода в пищу. Но не единственный этот вариант! Рассмотрим, как и с чем едят топинамбур.

Сок из земляной груши

Для получения вкусного и целебного сока требуется взять несколько клубней, очистить их от кожуры, натереть на тёрке и отжать через марлевый слой.

Салат из клубней топинамбура

Взяв 1–2 клубня среднего размера, нужно очистить их от кожуры. Затем мякоть следует натереть на среднюю тёрку или нашинковать мелким бруском. Прекрасную «компанию» свежей мякоти земляной груши составит любая ароматная зелень. Сдобрить сочетание можно каплей нежного сока лайма или лимона.

Витаминный микс

Можно получить вкусное сочетание, если взять немного свежей моркови, 1–2 огурца, 1 клубень земляной груши. Все компоненты следует очистить, нарезать кубиками. Украсить композицию поможет свежая зелень петрушки, кинзы и укропа. Для пикантности можно дополнить композицию каплей оливкового масла.

Смузи из топинамбура

Можно приготовить целебный и очень приятный на вкус смузи из топинамбура и огурца. Оба компонента следует очистить от кожуры и нарубить кубиками. Далее требуется уложить все компоненты в блендер и размять до нужной консистенции. Пикантную ноту напитку придаст веточка мяты и капля свежего лимонного сока. Также этот корнеплод можно сочетать с мякотью дыни, ананаса для приготовления десертного освежающего смузи.

Вот он какой, вкусный и полезный корнеплод, подаренный нам североамериканским континентом. Не стоит сбрасывать его со счетов, даже если на первый взгляд плод кажется невзрачным. На самом деле, понять его богатый вкус и оценить подлинную силу удаётся сразу не всем. Но, попробовав его в пищу несколько раз, редкий человек впоследствии забудет об этом чудном ингредиенте. Но и справедливости ради стоит сказать, что существуют и абсолютные поклонники топинамбура. Это люди, которые нисколечко не сомневаются в том, что земляная груша — это вкусно, полезно и правильно для поддержания здорового тонуса в организме!

чем полезен топинамбур — Рамблер/женский

Подобно картофелю, этот овощ был завезен в Россию из Северной Америки. Многие дачники сажают похожее на подсолнух растений с желтыми цветками вдоль заборов исключительно в эстетических целях. Однако клубни этого корнеплода не только необычайно вкусны, но и обладают множеством полезных свойств.

Мало какое растение может похвастаться таким количеством названий, как топинамбур. Это и подсолнечник клубненосный, и земляная груша, и иерусалимский артишок.

Полезные свойства

Топинамбур не пользуется особой популярностью в России. Однако это очень полезный и, притом, диетический корнеплод. Он богат витаминами группы В и аскорбинкой — бустером для иммунитета. В топинамбуре много минералов: железо, калий, кальций, кремний, магний, натрий, цинк и другие. Также в нем есть органические, жирные и аминокислоты. В 100 граммах клубней содержится 3 грамма белка, 15 граммов углеводов, 0,8 грамма клетчатки, а энергетическая ценность составляет всего 74 ккал.

Столь богатым химическим составом и обусловлены полезные свойства этого растения. Употребление в пищу топинамбура способствует выработке гемоглобина, предотвращая развитие анемии. Помогает он при атеросклерозе, мочекаменной болезни, цистите и подагре, способствуют очищению крови, стимулирует деятельность желудочно-кишечного тракта, избавляя от запоров и справляясь с язвенными болезнями. Также этот овощ применяют для профилактики онкологических заболеваний.

Благодаря содержанию биофильного кремния иерусалимский артишок ускоряет синтез коллагена организмом, что положительно влияет на состояние кожи, волос и ногтей. Кроме того, топинамбур способствует усвоению из пищи селена.

Сила земляной груши

В «плодах» земляной груши содержится большое количество инулина, из которого получают фруктозу. А благодаря высокому содержанию пектина на западе из этого продукта готовят различные джемы, желе и мармелад, а также добавляют его в детское питание и диетические блюда.

Клубни иерусалимского артишока можно употреблять в сыром виде, а также варить, жарить, делать из них квас и даже использовать для приготовления десертов. А в США, Голландии и Японии большой популярностью пользуется диетический кофейный напиток из сухих клубней топинамбура.

Врачи рекомендуют диабетикам пить свежевыжатый сок земляной груши, поскольку он способствует снижению уровня сахара в крови. Также он является эффективным средством для снижения кислотности желудка, облегчает головные боли, обладает противовоспалительным действием.

Самое удивительное в этом овоще — практически полное отсутствие противопоказаний. Его нельзя употреблять людям в случае индивидуальной непереносимости, которая встречается крайне редко

Нашел топинамбур применение и в косметологии. Для избавления от морщин нужно каждые четыре дня делать маску из тертых клубней в течение 1,5 месяцев.

С чем его едятТопинамбур не пользуется большим успехом в кулинарии, а зря. Ведь из него можно приготовить полезные и легкие блюда — они радуют не только вкусом, но и цифрой на весах.

Топинамбур в кляреИнгредиенты: 0,5 кг топинамбура, 2 столовые ложки муки, 1 яйцо, 2 столовые ложки сметаны, щепотка соли, щепотка молотого черного перца, растительное масло для жарки, зелень укропа и петрушки.

Топинамбур чистим, заливаем кипятком и варим до готовности на среднем огне. Затем сливаем воду.

Взбиваем яйца с солью, перцем, мукой и сметаной. В готовый кляр обмакиваем клубни топинамбура и поджариваем их на хорошо разогретом растительном масле.

Салат с яблокамиИнгредиенты: 200 граммов топинамбура, 200 граммов квашеной капусты, 100 граммов яблок, 2–3 перышка зеленого лука, соль и растительное масло по вкусу.

Очищенный сырой топинамбур натрите на мелкой терке. Смешайте его с квашенной капустой и тертыми яблоками, добавьте мелко порезанный лук, соль и заправьте растительным маслом. Хорошо перемешайте и подавайте на стол.

Диетический супИнгредиенты: 100 граммов топинамбура, 100 граммов цветной капусты, 1 морковь, 1 луковица, 1 болгарский перец, соль по вкусу, растительное масло для заправки.

Разделите цветную капусту на соцветия, топинамбур нарежьте кубиками, морковь натрите на терке, луковицу и перец нарежьте соломкой. Вскипятите в кастрюле пол-литра воды и отварите в ней овощи до готовности, посолите. Заправьте суп растительным маслом и подержите на плите еще 5 минут.

Земляная груша, или чем полезен топинамбур

Топинамбур – это клубневое растение из рода подсолнечниковых, более известное под названием «земляная груша». Польза этого растения известна человечеству на всём земном шаре, поскольку произрастать топинамбур может практически в любых условиях. Топинамбур не болеет и за ним даже не надо ухаживать! При этом растёт он и даёт урожай на протяжении многих лет. Сегодня мы хотим вспомнить о полезных свойствах овоща под названием топинамбур.

Топинамбур — это высокое растение с шероховатыми и жёсткими листьями; часто растёт у обочин дорог. Далеко не все знают, что в земле спрятаны от глаз съедобные клубни, готовые к употреблению сразу после первых заморозков. Он с успехом может пережить морозы в земле, а вот после выкапывания стоит сразу употреблять в пищу или заготавливать топинамбур. Хранение его в клубнях больше месяца невозможно, но, к счастью, существует масса интересных и полезных блюд, а также заготовок из этого овоща.

Полезные свойства топинамбура

Пектины и сахара, минеральные соли и белки, аминокислоты и витамины – всё это содержит в себе топинамбур.

Диабет — заболевание, при котором показано употребление в пищу клубней топинамбура или препаратов из них. В топинамбуре содержится вещество (инулин), снижающее уровень сахара в крови. Инулин также улучшает обмен веществ и работу желудочно-кишечного тракта.

При подагре, ожирении, анемии и мочекаменной болезни применяется топинамбур. Лечение гипертонии, туберкулёза, пиелонефрита и многих других заболеваний также дополняют использованием сока топинамбура.

Топинамбур: рецепты и способы применения

Клубни земляной груши можно есть сырыми. Они имеют необычный сладковатый вкус. В таком виде этот овощ прекрасно дополняет осенние и зимние салаты.

В варёном, тушеном и жареном виде топинамбур с успехом заменит картофель, по сравнению с которым он готовится в разы быстрее.

Из топинамбура получаются прекрасные гарниры, супы-пюре и даже оладьи.

Увы, земляная груша в натуральном виде долго храниться не может. Но, тем не менее, запастись топинамбуром впрок можно, сделав из него чипсы или цукаты, а также заморозив клубни.

Поскольку топинамбур обладает природным сладким вкусом, из него получается прекрасный сироп. Его используют в вегетарианской и диетической кухне. Безо всяких ароматизаторов, загустителей и сахара сироп из топинамбура сладкий, с тягучей консистенцией, которая  получается благодаря тому, что топинамбур, как и картофель, содержит крахмал. Используют сироп топинамбура также как и мёд – к чаю, оладьям и блинчикам. Еще из топинамбура варят варенье, джем и пастилу.

Мы рекомендуем вам попробовать цукаты из топинамбура, сироп и топинамбурные макароны, которые вы можете купить в нашем магазине.         

Топинамбур – польза и вред

Зачем и как правильно есть топинамбур, известный в народе как земляная груша.

Содержание:

Топинамбур на вид напоминает корень имбиря, однако по вкусовым качествам все-таки ближе к картофелю. У многих земляная груша не вызывает доверия и интереса как раз из-за популярности картошки, и того количества блюд, которые можно из нее приготовить – зачем покупать топинамбур, если под рукой всегда есть проверенный и простой в приготовлении картофель? Да и что сделать из топинамбура?

Ответы на эти и другие популярные вопросы о топинамбуре — в нашей статье.

Полезные свойства топинамбура

Клубни топинамбура богаты витаминами, макро- и микроэлементами, необходимыми для поддержания здорового функционирования органов и систем, что делает этот овощ идеальным для тех, кто придерживается принципов здорового питания.

В земляной груше много витаминов группы В, а особенно витаминов В1 и В2, которые отвечают за хорошую работу нервной и пищеварительной систем, поддерживают сердце и сосуды.

Богат топинамбур и витамином С, который необходим организму для нормального состояния иммунной системы.

В топинамбуре есть магний, кальций, калий, железо, фосфор, хлор, сера, натрий, алюминий, цинк, марганец, медь, бор, фтор, молибден, йод, кобальт, а также антиоксиданты.

Интересно, что клетчатка, которой так богата земляная груша, при готовке овоща остается примерно на том же уровне, как и в сыром корнеплоде. Есть в топинамбуре и аминокислоты (аргинин, валин, гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, триптофан, фенилалалин), а также он благодаря инсулину помогает очищать организм от шлаков и вредных веществ и бороться с паразитами.

Кроме того, инсулин помогает очищать печень естественным путем, обладая желчегонным действием. Топинамбур способен предупреждать образование камней в мочевом пузыре и устранять отложения солей в суставах.

Кому будет полезен топинамбур?

• 
  Страдающим от проблем с пищеварением — при дисбактериозе, язве желудка, двенадцатиперстной кишки, колите, гастрите, панкреатите, изжоге, запорах и поносе, а также для профилактики;
• 
  Больным сахарным диабетом – при регулярном употреблении топинамбура снижается уровень сахара в крови;
• 
  Также топинамбур снижает уровень «плохого» холестерина;
• 
  Полезные свойства топинамбура помогут и при проблемах с сердечно-сосудистой системой;
• 
  Для мужского здоровья – регулярное употребление топинамбура положительно влияет на потенцию;
• 
  Страдающим от ожирения;
• 
  Для профилактики респираторных заболеваний;
• 
  Больным гипертонией;
• 
  Для нейтрализации действия токсических веществ на организм.

Опасные свойства топинамбура

Вредных свойств у топинамбура практически нет, если не считать индивидуальной непереносимости, а также того, что в корнеплоде могут содержаться нитраты и другие химические вещества, которые неполезны организму.

Считается, что топинамбур входит в число так называемых растений-санитаров, которые адсорбируют из почвы токсические вещества. Это, конечно, не значит, что все полезные свойства топинамбура уменьшаются или овощ непригоден для употребления в пищу, однако нужно учесть эту информацию и отнестись к готовке ответственно.

Например, снятие кожицы с корня топинамбура уменьшит содержание нитратов на 10%, также перед приготовлением нужно замочить клубни в воде на 10-15 минут.

Имейте в виду, что употребление сырого овоща может привезти к повышенному газообразованию.

Калорийность топинамбура

В 100 граммах овоща содержатся 61 ккал, 79% воды, 12,8% углеводов, 2,1% белков и 0,1% жиров.

Топинамбур для похудения

Топинамбур стимулирует работу ЖКТ, надолго обеспечивает ощущение сытости, препятствует накоплению жиров в организме. Земляная груша при диете станет хорошим вспомогательным продуктом, который постепенно будет приводить все обменные процессы в норму.

При низкокалорийных диетах топинамбур будет восполнять недостаток питательных веществ, и тем самым поможет перенести ограничение без чувства слабости и плохого самочувствия. Также порошок из листьев топинамбура можно использовать при диетах – разведенный в стакане воды до приема пищи поможет снизить аппетит.

Также топинамбур куда полезней есть при похудении, нежели картофель.

Как выбирать и хранить

Если есть возможность, посадите топинамбур на своем участке – он неприхотлив в уходе, да и вы будете знать, что продукт экологически чист. К тому же топинамбур не любят вредители, и урожай никогда не разочаровывает.

Если выбираете овощ в супермаркете, хорошо его рассмотрите — на нем не должно быть повреждений, сломов и гнили. Хранится топинамбур долго, но только если клубни без повреждений, иначе он быстро сгниет.

Топинамбур также можно заморозить – на вкус или полезные свойства это не повлияет.

Использование в кулинарии

Из топинамбура делают сиропы и сок, из листьев – отвары, однако для приготовления блюд используют клубни.

Вкус сырого топинамбура нейтральный, как и у картофеля или капусты – и не особо вкусно, но и не противный. В блюдах топинамбур ведет себя, как хамелеон – приспосабливается к другим ингредиентам.

Из топинамбура можно делать салаты, супы, запеканки, рагу, пюре, суфле — все, что душа пожелает. Его можно варить, жарить, тушить, запекать, печь из его муки хлеб.

Снимать кожицу при термической обработке необязательно, но при употреблении в сыром виде нужно.

5 Польза груш для здоровья

Мягкие и сладкие груши сами по себе — удовольствие. Когда-то названные Гомером, автором Odyessy , «даром богов», груши богаты питательными веществами, клетчаткой и антиоксидантами, что делает их вкусной, но здоровой закуской. Ознакомьтесь с пятью преимуществами груш для здоровья, чтобы узнать о других причинах, чтобы насладиться этим сладким фруктом.

Польза груш для здоровья

Борьба со свободными радикалами

Груши от природы богаты витаминами C и K, а также такими питательными веществами, как медь, которые действуют как антиоксиданты, защищая наши клетки от повреждения свободными радикалами.Одна груша содержит до 11 процентов рекомендуемой суточной нормы витамина С и 9,5 процента рекомендуемой суточной нормы меди. Также говорят, что в грушах больше питательных веществ на калорию, чем калорий на одно питательное вещество.

Защити наши сердца

Груши — отличный источник пищевых волокон, а клетчатка полезна для сердца. Исследования показали, что клетчатка может снизить уровень плохого холестерина, связываясь с солями желчных кислот, которые производятся из холестерина, и выводя их из организма.Употребление груш может снизить риск инсульта до 50 процентов.

Профилактика рака

Груши также могут защитить нас от различных видов рака. Помимо связывания с холестерином, клетчатка груш может также связываться с химическими веществами, вызывающими рак, в толстой кишке и помогать им удалять, тем самым снижая риск рака толстой кишки. Исследования также показали, что употребление в пищу богатых клетчаткой фруктов, таких как груши, может снизить риск развития рака на 34 процента у женщин в постменопаузе.

Гипоаллергенные фрукты

Хотя исследований на эту тему было проведено немного, врачи обычно считают груши гипоаллергенными фруктами, потому что они с меньшей вероятностью, чем другие фрукты, вызывают аллергическую реакцию при употреблении в пищу.По этой причине груши обычно считаются «безопасными» и часто являются одними из первых фруктов, которые дают младенцам.

Контрольный диабет

Поскольку груши богаты клетчаткой и имеют низкий гликемический индекс, они являются отличной закуской для людей с диабетом. Кровоток медленно поглощает углеводы груши (всего около 26 граммов на грушу), предотвращая скачок сахара в крови и помогая контролировать уровень глюкозы в крови. Слегка сладкие груши могут удовлетворить сладкоежек более здоровым образом, чем другие сладости.

Есть груши

Типичный сезон груши длится с августа по октябрь, но с таким большим количеством разновидностей груш, вы, вероятно, найдете какое-то разнообразие в сезон, где вы находитесь. Груши созревают изнутри, поэтому, чтобы определить, готова ли ваша груша к употреблению, осмотрите шею (самую тонкую часть груши), слегка надавив на нее. Наряду с яблоками груши являются частью семейства розовых, и, как и яблоки, многие из полезных свойств груш можно найти в кожуре фруктов, а это означает, что для максимальной пользы для здоровья ешьте груши с оставленной кожицей.

Рецепты из груш

Окунитесь в восхитительную пользу груши для здоровья с помощью этих рецептов груши.

Обжаренные груши со взбитыми сливками ванили
Жареные груши с лимонно-вербеновым сиропом
Груша и клюквенный крошк
Кардамон-грушевый соус
Суп из жареной мускатной тыквы с компотом из яблочной груши
Салат из рукколы, груши, пекана и голубого сыра

Изображение: Фото Моуи Кей / любезно предоставлено Flickr

Сьюзан Мелгрен — веб-редактор журнала Mother Earth Living .Найдите ее в Google+.

Первоначально опубликовано: 14.02.2012 16:35:00

Pear Nutrition, преимущества, рецепты и побочные эффекты груш

Только в Соединенных Штатах в течение года выращивают более 10 сортов груш. У каждого есть свой отличительный цвет, аромат, текстура и кулинарное применение. И вы поверите, что во всем мире, по оценкам, существует более 3000 известных сортов груш? (1) Это хорошо, учитывая замечательные преимущества, которые дает грушевое питание.

Что нравится в грушах? Помимо того, что хрустящая груша наполняет и освежает, питание груши также имеет множество преимуществ. Например, груши обладают способностью бороться с хроническими заболеваниями, обеспечивая высокий уровень антиоксидантов. Они также способны снижать уровень холестерина благодаря высокому содержанию клетчатки.

Груши содержат особые фитонутриенты, в том числе противовоспалительные флавоноиды, противораковые полифенолы и антивозрастные флавоноиды. Исследования, касающиеся питания груш, связали потребление фруктов с более низким уровнем запоров, камней в почках, , высоким уровнем холестерина и даже диабетом.

Какая еще польза груш для здоровья? Хотя в груше не так много калорий, она может помочь уменьшить воспаление , которое является корнем большинства болезней . Кроме того, они являются одним из лучших источников пищевых волокон из всех фруктов. Они содержат большое количество витамина С, витамина К и бора, которые способствуют здоровью костей, а питание груш также помогает восполнить дефицит меди и низкий уровень калия .

Пищевая ценность груш

Груши, имеющие видовое название Pyrus communis , относятся к семейству растений Rosaceae .Они считаются семечковыми фруктами, которые растут на различных грушевых деревьях. Сегодня во всем мире едят много разных видов груш. Из всех известных видов груш есть три основных сорта грушевых деревьев, которые в основном выращиваются сегодня: европейские, азиатские и гибридные. (2)

К наиболее распространенным видам груш относятся: (3)

• Bartlett (включая красный или зеленый Bartlett). Груши Бартлетта составляют около 75 процентов товарного производства груш в США.С.
• груша анжу (включая красную или зеленую анжу)
• Bosc
• Азиатские (в мире выращивают множество различных азиатских сортов груш)
• Comice
• Комкорд
• Forelle
• Секель
• Старкримсон
• Клапп

Какая груша самая полезная? Различные виды груш имеют одинаковую пользу для здоровья, включая высокое содержание клетчатки, витамина С и антиоксидантов. Вы найдете различные фитонутриенты , и другие антиоксиданты в основном в ярко окрашенной кожуре груш.Вот почему рекомендуется есть груши без кожуры. Кроме того, попробуйте разные сорта груш и выберите сочетание цветов груши.

С точки зрения пищевой ценности груши одна средняя груша (около 178 граммов) содержит примерно: (4)

• 101–103 ккал
• 27,5 г углеводов
• 0,7 г белка
• 0,2 г жира
• 5,5 грамма клетчатки
• 7,5 миллиграмма витамина С (12 процентов суточной нормы)
• 8 мкг витамина К (10 процентов суточной нормы)
• 0.1 миллиграмм меди (7 процентов DV)
• 212 миллиграммов калия (6 процентов суточной нормы)
• 0,1 миллиграмма марганец (4 процента дневной нормы)
• 12,5 мкг фолиевой кислоты (3 процента суточной нормы)
• 12,5 миллиграмма магния (3 процента суточной нормы)

Кроме того, грушевый корм содержит витамин A, витамин E, ниацин, пантотеновую кислоту, холин, бетаин, кальций, железо, фосфор, цинк и селен.

Какое соотношение калорий в грушах и других фруктах? В грушах около 100 калорий.Это похоже на количество калорий в яблоке, банане или апельсине среднего размера. Груши немного более калорийны, чем ягоды, косточковые фрукты, например, нектарины , или персики, или дыня, например, дыня , но в целом они все равно являются низкокалорийной пищей.

В грушах много сахара, и есть ли об этом повод для беспокойства? Хотя груши и другие фрукты и овощи действительно содержат натуральный сахар в виде фруктозы, исследования показывают, что более высокое потребление фруктов и овощей обратно связано с заболеваемостью диабетом, особенно среди женщин.(5)

Поскольку груши крупнее некоторых других фруктов, они, как правило, содержат немного больше сахара, чем более мелкие фрукты, такие как клубника или сливы. Если вас беспокоит потребление слишком большого количества сахара — например, из-за того, что вы следуете кетогенной диете или низкоуглеводной диете — но вы все равно хотите включить фрукты в свой рацион для получения клетчатки, подумайте о том, чтобы съесть половину авокадо в день. Авокадо — еще один фрукт с высоким содержанием клетчатки, но он содержит гораздо меньше углеводов и сахара (и гораздо больше полезных жиров!).

Связанные: Что такое плоды айвы? 6 главных преимуществ + как есть

Польза для здоровья

Что груши делают для вашего тела? Ниже приведены некоторые из основных преимуществ питания грушей.

1. Высокий источник иммуностимулирующего витамина C

Почему груши полезно есть с возрастом? Одна из причин заключается в том, что груши обеспечивают хорошую дневную дозу витамина С, в которой вы нуждаетесь. Этот витамин является мощным антиоксидантом, борется с повреждением свободными радикалами и снижает окислительный стресс.Одна свежая груша среднего размера содержит от 10 до 12 процентов рекомендуемой диетической нормы витамина С (также называемой аскорбиновой кислотой). Витамин С полезен для защиты ДНК, остановки клеточных мутаций, поддержания здорового обмена веществ и восстановления тканей.

Полезны ли груши для кожи? Да, питание грушей приносит пользу вашей коже благодаря содержанию витамина С. Употребление витамина С из продуктов с высоким содержанием антиоксидантов , таких как груши, помогает повысить иммунитет кожи. Он также обладает антивозрастным действием, поскольку способствует обновлению клеток кожи. Продукты с витамином С также помогают поддерживать состояние соединительной ткани, лечить порезы и синяки, а также защищать от ряда возрастных и инфекционных заболеваний. (6)

2. Отличный источник клетчатки

Груши, содержащие более пяти граммов клетчатки в каждой груше среднего размера, являются идеальным продуктом с высоким содержанием клетчатки . Употребление груш — отличный способ обеспечить ежедневное потребление 25–30 граммов клетчатки. Клетчатка не содержит легкоусвояемых калорий. Это необходимый элемент здорового питания, поскольку он помогает поддерживать здоровый уровень сахара в крови и способствует регулярности.

Одним из наиболее исследованных аспектов питания груш является соединение груш, называемое пектиновой клетчаткой. Pectin fiber — это больше, чем просто регулятор; это особая полезная клетчатка, растворимая в воде, которая помогает снизить уровень холестерина и улучшает пищеварение.

3. Обеспечивает антиоксиданты

Помимо витамина С, кожура груши (или кожура) также содержит важные фитонутриенты. Это включает полифенолов, , фенольные кислоты и флавоноиды.В основном они содержатся в кожуре груш и помогают предотвратить образование болезней, поэтому не чистите фрукты! Фактически, когда исследователи изучали антиоксидантную способность груш и яблок, они обнаружили, что диеты, включающие фруктовые кожуры, имели значительно более высокий уровень здоровых жирных кислот (более высокий уровень липидов в плазме) и антиоксидантную активность, чем диеты, в которых кожура не использовалась и только ела. мякоть плода. (7)

Диеты с высоким содержанием свежих фруктов, включая груши, также привлекли большое внимание из-за их противовоспалительного и противоракового действия.Это связано с высоким уровнем необходимых питательных веществ, таких как витамин С, антиоксиданты и фитохимические вещества. Эти важные питательные вещества и антиоксиданты делают груши одним из лучших противовоспалительных продуктов.

Еще одна важная польза от питания груши? Груши также обладают антиоксидантным и антиканцерогенным действием благодаря глутатиону . Глутатион — это «супер-антиоксидант», который, как известно, помогает предотвратить рак, высокое кровяное давление и инсульт.

Согласно исследованиям Национального института рака, ежедневное употребление свежих фруктов оказывает положительное влияние на способность организма предотвращать рост рака, уменьшать воспаление, поддерживать баланс pH , снижать окислительное повреждение липидов и улучшать антиоксидантный статус у здоровых людей.(8) Верно и то, что употребление большего количества фруктов и овощей — лучший способ вывести из организма вредные вещества и токсины. Это основная причина того, что каждый год национальные политики США устанавливают национальную цель в области питания, направленную на увеличение потребления фруктов и овощей как среди детей, так и среди взрослых.

4. Может помочь в достижении сытости и похудании

Почему груши полезны для похудения? Согласно обширным исследованиям, потребление фруктов и овощей может помочь защитить от ожирения .Снова и снова мы видим, что чем больше свежих овощей и фруктов кто-то ест, тем меньше вероятность того, что он наберет вес и будет бороться за свое здоровье. (9)

Продольные исследования среди взрослых с избыточным весом показывают, что диета с высоким содержанием клетчатки , полученная за счет потребления фруктов и овощей, связана с более медленным набором веса. Вероятно, это связано с тем, что фрукты и овощи очень богаты питательными веществами и низкокалорийны, но при этом сытны. Груша — отличное насыщающее и увлажняющее средство, которое не отягощает вас.Кроме того, его легко бросить в сумку и взять с собой в течение напряженного дня.

5. Поддерживает здоровье сердца

Почему груши полезны для сердца? Одно из наиболее примечательных питательных свойств груши заключается в том, что груша может защитить ваше сердце, предоставляя антиоксиданты, витамины и клетчатку. Согласно некоторым исследованиям, более высокое потребление фруктов связано с более низким уровнем сердечных заболеваний. Эпидемиологические исследования показывают корреляцию между диетой с высоким содержанием фруктов и овощей и более низким риском сердечно-сосудистых заболеваний, сердечных приступов и инсультов.

Благоприятные эффекты фруктов и овощей, вероятно, связаны с присутствием антиоксидантных фитохимических веществ, которые очищают артерии, уменьшают воспаление и предотвращают высокий уровень окислительного стресса. (10) Мы также знаем, что особый тип клетчатки, содержащийся в грушах, под названием пектин, очень полезен для естественного снижения уровня холестерина .

Когда исследователи из школы общественного здравоохранения Блумберга Джонса Хопкинса наблюдали за взрослыми в течение 15-летнего периода, они обнаружили, что в целом большее потребление фруктов и овощей было связано с более низким риском смерти от всех причин, рака и сердечно-сосудистых заболеваний.Это подтверждает общую рекомендацию для здоровья потреблять несколько порций фруктов и овощей (в идеале от пяти до девяти разных видов в день). (11) Также накапливаются доказательства того, что фрукты играют защитную роль при инсультах, хронической обструктивной болезни легких, дивертикулезе , а также гипертонии.

6. Улучшает пищеварение и помогает бороться с запорами

Как продукт с высоким содержанием клетчатки и необходимыми питательными веществами, употребление большего количества груш — отличный способ предотвратить или лечить проблемы с пищеварением.Чем полезны груши при запоре? Да, добавление в свой рацион большего количества клетчатки из цельных продуктов — это лучшее, что есть на рынке .

Питание груши полезно для здоровья пищеварительной системы благодаря пектину, содержащемуся в грушах. Пектин считается натуральным мочегонным средством и обладает легким слабительным действием. Это означает, что употребление целых груш (включая кожуру), смешивание их в смузи или употребление грушевого сока может помочь регулировать дефекацию, предотвратить задержку воды и уменьшить вздутие живота.

Более высокое потребление фруктов также коррелирует с улучшением общего состояния пищеварения, особенно толстой кишки. Фитонутриенты, содержащиеся в грушах и других фруктах, защищают органы пищеварения от окислительного стресса. Они также помогают подщелачивать организм и уравновешивают уровень pH. Употребление большего количества груш также может быть полезным в качестве натурального средства для лечения геморроя и лечения . (12)

Вызывает ли груша больше какашек, если у вас диарея? Это возможно, поэтому вам, возможно, придется это проверить.Клетчатка может как ускорять, так и замедлять опорожнение кишечника, поэтому это зависит от вашей реакции. Начните с небольшого количества груш (некоторые люди считают, что приготовление груш может облегчить их переваривание) и увеличивайте потребление в зависимости от вашей реакции.

7. Помогает бороться с диабетом

Исследователи теперь знают, что определенные флавоноиды в фруктах, включая груши, могут улучшить чувствительность к инсулину. Это ключ к профилактике и лечению диабета в дополнение к увеличению веса.После наблюдения за более чем 9600 взрослыми в возрасте от 25 до 74 лет в течение примерно 20 лет исследователи из Центров по контролю и профилактике заболеваний обнаружили, что ежедневное употребление пяти или более порций комбинированных фруктов и овощей значительно снижает риск развития диабета. (13)

Груши считаются фруктами с низким гликемическим индексом . Каждый из них содержит около 26–28 граммов углеводов. Из-за высокого содержания клетчатки в грушах сахар медленно попадает в кровоток и, следовательно, имеет низкую гликемическую нагрузку.По сравнению с упакованными конфетами, наполненными рафинированным сахаром, которые могут отрицательно повлиять на уровень сахара в крови, употребление груш — отличный способ естественным образом успокоить «сладкоежек» без негативных последствий.

8. Готовит хороший перекус перед или после тренировки

Как и все фрукты, употребление груш может дать вам быстрый заряд энергии перед тренировкой. Груши являются естественным источником фруктозы и глюкозы, которые организм быстро использует для повышения физической работоспособности, концентрации и выносливости.Это делает груши отличными предтренировочными закусками . Вам также нужна глюкоза после тренировки, чтобы восполнить запасы гликогена и помочь заживить мышечные разрывы. Подумайте о том, чтобы съесть грушу вместе со здоровым источником белка в качестве еды после тренировки или перекуса после тренировки.

9. Помогает поддерживать здоровье костей

Груши — хороший источник двух питательных веществ, которые имеют ключевое значение для здоровья скелета: витамина К и бора. Дефицит витамина К подвергает вас высокому риску заболеваний костей.Он работает с другими важными питательными веществами, такими как кальций, магний и фосфор, чтобы предотвратить разрушение костей. Фактически, некоторые эксперты даже считают витамин К потенциально самым важным питательным веществом для борьбы с остеопорозом. Вы не поверите, но витамин К укрепляет кости даже лучше, чем кальций.

Использование бора включает способность поддерживать прочность костей за счет увеличения минеральной плотности костей, предотвращения остеопороза, лечения воспалительных состояний, таких как артрит, и улучшения силы и мышечной массы.(13) Бор часто недостаточно используется для предотвращения остеопороза, но многие эксперты в области здравоохранения считают его важной частью профилактики возрастных заболеваний костей.

Груши в Аюрведе, традиционной медицине и традиционной медицине

У историков есть свидетельства того, что груши ели с доисторических времен, особенно в Китае, где их выращивали около 3000 лет. Еще столетия назад население знало, что питание грушей способствует здоровью пищеварительной системы и может использоваться для обеспечения «регулярности», борьбы с обезвоживанием и даже снижения температуры.

В Аюрведической медицине рекомендуется есть фрукты, в том числе груши, когда они спелые и в сезон. Говорят, что сезонные фрукты обеспечивают раса или «питательную жидкость», которая поддерживает поддержание тканей организма. Свежие спелые фрукты также полезны, потому что они содержат питательные вещества, которые легко усваиваются, повышают иммунитет, могут увеличить удовольствие и счастье, уравновешивают доши и укрепляют силы.

В аюрведической кухне такие фрукты, как груши и яблоки, часто употребляют в виде чатни и консервов или готовят с полезными специями, такими как корица, фенхель, молотый тмин сухой обжарки, имбирь и кориандр.Их также можно сочетать с топленым маслом, молоком, йогуртом или солью. Рекомендуется есть фрукты утром или в качестве перекуса, в идеале отдельно от других продуктов. В идеале фрукты должны быть получены с фермерских рынков или из местных садов, чтобы повысить питательную ценность. (14)

В стандарте Традиционная китайская медицина (TCM) говорится, что груши помогают охлаждать и смазывать легкие и толстую кишку. Это помогает в детоксикации и избавлении от лишней жидкости или тепла. Согласно ТКМ, преимущества груш включают очищение от кашля, улучшение дыхания, уменьшение запоров и увлажнение кожи.(15) Груши рекомендуется либо запекать, либо есть свежими, в зависимости от климата и того, насколько хорошо они перевариваются.

Груши и яблоки

Что полезнее, груша или яблоко? Вот сравнение этих двух фруктов:

• С ботанической точки зрения плод груши — это верхний конец цветочного стебля растения груши. Внутри съедобной плоти находятся пять «хрящевых плодолистиков», известных как «сердцевина». Это делает груши очень похожими на яблоки. В зависимости от цвета обоих, иногда вы даже не сможете отличить их друг от друга.Оба относятся к семейству Rosaceae и, как полагают, произошли из Азии.
• Одно из основных различий между грушами и яблоками заключается в том, что мякоть груши содержит каменные клетки (также называемые «песчинки»), а яблоки — нет. Поскольку груши и яблоки имеют схожие молекулярные свойства и содержание клетчатки, мы видим, что полезные свойства груши очень похожи на полезные свойства яблок. У них обоих также есть сердцевины с мелкими семенами.
• Яблоки известны тем, что содержат пектин, но груши на самом деле являются лучшим источником этого особого типа клетчатки.Как растворимая клетчатка, пектин связывается с жирными веществами в пищеварительном тракте, включая холестерин и токсины, и способствует их выведению. Это означает, что питание грушей способствует детоксикации организма, помогает регулировать использование организмом сахара и холестерина, а также улучшает здоровье кишечника и пищеварительной системы. Яблоки также являются хорошим источником пектина и обладают аналогичными преимуществами.
• Груша и яблоко содержат одинаковое количество калорий. Оба содержат около 100 калорий и 17–19 граммов сахара.Они также содержат одинаковое количество углеводов, мало жира и мало белка. Груши и яблоки обеспечивают от 10 до 14 процентов суточной потребности в витамине С.
• Яблоки и груши действительно универсальны, когда дело доходит до создания как сладких, так и соленых рецептов. Груши немного мягче, а яблоки более хрустящие. Их можно готовить / запекать для приготовления яблочного или грушевого соуса, а также добавлять в выпечку, маринады, салаты и т. Д.

Где найти и как использовать

Груши имеют мягкую, сладкую маслянистую консистенцию, что делает их идеальными для приготовления или запекания.Их также можно есть в сыром виде. Груши можно есть свежими, приготовленными, отжатыми, замороженными и сушеными. Грушевый сок — отличный способ подсластить коктейли и рецепты без добавления сахара-рафинада. Фактически, грушевый сок используется во всем мире по-разному, включая его ферментацию для изготовления перри или твердого грушевого сидра.

Сколько груш вы можете съесть за день? Поскольку груши богаты клетчаткой, лучше вводить их в свой рацион медленно, если в настоящее время вы не едите много клетчатки. Одна груша в день — отличное место для начала, хотя, когда они сезонные и широко доступны, не исключено есть две груши в день.

Вот советы по покупке и хранению груш:

• По возможности ищите органические груши. Как и в случае с яблоками, груши обычно опрыскивают большим количеством обычных пестицидов и химикатов. Это ставит их на первое место в списке экологически чистых фруктов и овощей Рабочей группы по окружающей среде. Фактически, в последнем отчете Рабочей группы по окружающей среде «Руководство покупателя по пестицидам» груши указаны как один из 12 продуктов питания, наиболее часто содержащих остатки пестицидов.Покупка органических груш снижает риск воздействия нежелательных пестицидов, загрязняющих веществ и других потенциальных рисков, связанных с сельскохозяйственными химикатами.
• Не покупайте грушевые соки в магазине (или любые фруктовые соки). Они обычно пастеризованы, загружены сахаром и лишены большинства полезных свойств груш, описанных выше. Вместо этого просто сделайте свой собственный, смешав целую грушу или выдавив сок.
• Хотя грушевый сок иногда может быть хорошим дополнением к рецептам, помните, что кожица и мякоть — это то место, где лежит клетчатка.Старайтесь есть и их как можно чаще.
• После покупки груш учтите, что они созревают при комнатной температуре. Они созревают быстрее, если их положить рядом с бананами в вазу с фруктами, из-за химических веществ, выделяемых бананами . Если вы хотите, чтобы они созревали медленно, вы можете положить их в холодильник. (Это полезно, если вы покупаете много сразу и не можете использовать их вовремя.)
• Груши созревают, когда мякоть вокруг стебля кажется мягкой, если на нее слегка надавить.После созревания попробуйте съесть их в течение двух-трех дней, прежде чем они начнут портиться. Вы также можете заморозить их, чтобы использовать позже.

Рецепты

Что можно делать с грушами? Помимо свежих груш, добавьте их в жаркое из курицы или индейки с луком и зеленью для дополнительного аромата. Вы также можете добавить их в утреннюю овсянку или смузи, посыпать салат кубиками груш или добавить их в домашние кексы или десерты с низким содержанием сахара. Вы когда-нибудь использовали яблочное пюре вместо сливочного масла, сахара или дополнительного масла при выпечке? Что ж, вы можете сделать то же самое с купажем груш.

Вот несколько способов попробовать использовать груши в домашних рецептах:

История

Груша произрастает в прибрежных регионах с умеренным климатом в Западной Европе, Северной Африке и Азии. Грушевые деревья хорошо переносят низкие температуры. Это одна из причин, по которой их собирают круглый год и выращивают почти на всех континентах Земли. Записи показывают, что груши появились тысячи лет назад, особенно в Азии и в районах восточной и северной Европы вокруг швейцарских озер.

Груша впервые возникла на территории современного западного Китая в предгорьях горного хребта Тянь-Шаня.Фрукт также выращивали древние римляне, которые ели фрукты как сырые, так и приготовленные, как яблоки, и любили тушить их с медом, чтобы получился простой десерт. В течение многих лет груши распространились по всем континентам. Сегодня считается, что существуют тысячи видов, связанных с двумя первоначальными дикими подвидами.

Сегодня груши выращивают в основном в Китае, США, Аргентине, Италии и Турции. Некоторые виды груш, которые сегодня можно найти на рынках по всему миру, включают груши Bosc, груши Bartlett, груши Anjou, европейские груши, маньчжурские груши, груши с миндальным листом, китайские груши, алжирские груши, груши Plymouth и многие другие.Хотя все они немного различаются по вкусу и внешнему виду, полезные свойства груш для всех видов очень похожи.

Риски и побочные эффекты

Каковы возможные побочные эффекты употребления груш? У некоторых людей груши могут вызывать аллергию. Они также могут вызывать проблемы с пищеварением, такие как вздутие живота или диарея, у людей, чувствительных к продуктам FODMAP . Это связано с определенными типами углеводов, содержащихся в грушах, которые трудно переваривать должным образом.

Груши часто рекомендуют врачи, потому что они считаются гипоаллергенными фруктами.По сравнению со многими другими фруктами (такими как косточковые или ягоды), кто-то гораздо реже страдает проблемами пищеварения или аллергическими реакциями при употреблении груши. Это делает груши хорошим выбором даже для младенцев и для приготовления домашнего детского питания.

Можете ли вы съесть слишком много груш? Хотя груши имеют множество преимуществ, как и все фрукты, они содержат сахар. Лучше иметь их в умеренных количествах. Включите груши в свой рацион, в котором также должно быть много овощей, полезных жиров и белков.Сколько фруктов вам подходит, зависит от нескольких факторов. К ним относятся ваш уровень физической активности, история заболеваний и текущий вес. Планируйте есть груши (и все фрукты) в умеренных количествах, сбалансированных другими продуктами с низким содержанием сахара. Чтобы получить максимальную пользу от груш, не потребляя лишнего сахара, всегда держите их с кожурой и ограничивайте количество имеющегося грушевого сока, который устраняет клетчатку.

Последние мысли

• Груши ( Pyrus communis) являются членом семейства растений Rosaceae , произрастающих в Азии.Они бывают тысяч разновидностей, из которых около 10 видов груш наиболее распространены во многих странах. Сегодня в основном выращивают три основных сорта груши: европейские, азиатские и гибридные.
• Полезные свойства груши включают в себя большое количество клетчатки, витамина С, витамина К, калия, меди и бора. Этот фрукт также содержит антиоксиданты (особенно их кожуру), которые борются с диабетом, поддерживают здоровье сердца и питают кожу.
• Грушевое питание помогает при запорах и повышенном уровне холестерина.Это также может быть полезно для того, чтобы оставаться сытым и достигать целей по снижению веса.
• Вы можете есть этот фрукт в свежем / сыром виде, запеченный, вареный, протертый или добавленный в выпечку. Используйте груши так же, как яблоки, например, приготовьте грушевый соус, добавьте немного в смузи или овсяные хлопья, используйте их для увлажнения кексов и т. Д.

Читать дальше: Питание огурцов: помогает избавиться от токсинов и похудеть

Как есть кактус: опунция и опунция — настоящая еда

В сказках о Западе кактус иногда изображается как водоносное растение, спасающее жаждущих козлов, заблудших в пустыне.Но любой голодный наездник, достойный его шпор, знает, что некоторые виды также могут обеспечить хорошее питание, особенно те, которые известны как индийский инжир, нопалес, опунция или кактусы с бобровым хвостом.

На самом деле существует несколько десятков разновидностей этих морозостойких кормовых культур. Они являются представителями рода Opuntia, который насчитывает более 200 видов. Их можно разделить на две широкие группы: несъедобные — или, по крайней мере, в основном невкусные — кактусы чолла (с тонкими закругленными стеблями) и съедобные колючие груши (отличающиеся плоскими подушечками, напоминающими бобровые хвосты).

Многие люди удивляются, узнав, что некоторые виды кактусов опунции можно найти даже на востоке этой страны, в Массачусетсе. Тем не менее, для тех, кто действительно хорошо ест, вам нужно отправиться на юго-запад, где можно увидеть дикие колючие растения, растущие вдоль шоссе и на открытом воздухе. Фактически, в некоторых областях они стали настолько многочисленными, что владельцы ранчо и фермеры считают их сорняками-вредителями.

В Мексике, однако, кактусы выращивают в коммерческих целях, а фрукты (называемые тунцом) и съедобные подушечки (nopales) продаются на рынке.Если у вас нет доступа к дикому кактусу и вы не можете вырастить его на приусадебном участке, вы можете найти его в консервированном виде в отделе мексиканских продуктов вашего супермаркета.

Корм ​​и кактусы осторожно

Хотя это отличная недорогая еда, большинство людей избегают кактуса просто потому, что они боятся шипов и щетины растения. Это понятно, поскольку шипы (которые практически отсутствуют у некоторых видов) и крошечные щетинистые глохидеи (настоящие возмутители спокойствия) могут нанести раздражающие раны.Но факт в том, что сбор может быть безопасной и легкой задачей, если вы используете надлежащее оборудование: мешок, острый нож, вилку или щипцы с длинной ручкой и тяжелые перчатки.

Чтобы «сорвать» подушечку или грушу, проткните добычу вилкой или возьмите ее щипцами, чтобы крепко удержать ее. . . отрежьте его по стыку. . . и брось урожай в сумку.

После того, как вы соберете достаточный запас подушечек или груш и принесете их домой, вы можете приступить к удалению их щетинок и шипов: снова используя вилку или щипцы, подержите дикие фрукты или овощи под проточной водой и соскребите шипы с помощью нож (другой метод — сжечь колючки на открытом огне или на углях).

Если у вас на пальцах появляются глохидеи, попробуйте провести лезвием лезвия по области — бритвенным движением — чтобы вытащить их. Пинцет иногда необходим, чтобы избавиться от более мелких или глубоко укоренившихся преступников.

Есть фрукты

Плоды кактусов опунции в форме лимона или сливы, называемые индийским инжиром или опунцией, созревают в конце сентября. В зрелом состоянии их внешность становится ярко-красной, а внутренняя — ярко-оранжевой (некоторые разновидности — не такие сладкие, как красная опунция — желтые снаружи, когда спелые, и зеленые внутри).Из них делают прекрасные сиропы, варенья и желе. . . а в некоторых частях Мексики тунец ферментируется для получения крепкого алкогольного напитка.

Но более популярные способы насладиться фруктами — это свежие с лозы (конечно, после удаления щетины!) И охлажденные, как освежающее угощение в жаркий день. Просто отрежьте кончики, разрежьте грушу вдоль и вычерпайте ложкой сладкие желеобразные внутренности. . . или очистить инжир от кожуры и съесть его целиком (на вкус как гигантская ягода или крошечный арбуз).Некоторые люди выбрасывают множество мелких семян, а другие едят их вместе с фруктами. Говорят, что члены некоторых индейских племен сушили самородки, а затем измельчали ​​их в муку.

Есть прокладки

Зеленые подушечки кактуса (технически говоря, это стебли) можно собирать круглый год. В любом случае лучше выбирать небольшие нежные экземпляры. Удалите с них щетину и шипы. . . обрезать края. . . нарежьте «мясо» кубиками на полдюймовые квадраты (или просто нарежьте еду на полоски размером с зеленую фасоль).. . и они будут готовы к использованию во множестве блюд.

Вы можете съесть кактус в сыром виде, отдельно или с добавлением салата (вкус мягкого лимона). Вы можете обжарить его (без панировки с луком или обвалять в яйце и муке), отварить (подавать с маслом, солью и перцем), использовать в супе или обжарить и смешать с омлетом. Несмотря на то, что в приготовлении овощ становится немного слизистым, его вкус уникален и (большинству) довольно приятен.

Рецепты кактусов

Вот рецепт вкусного, острого блюда:

Кактус креольский

2 стакана нарезанного кубиками кактуса
1 фунт гамбургера (приготовленного и высушенного)
6 унций томатной пасты
1 стакан воды
1 нарезанный кубиками перец халапеньо
6 1/2 унций консервированных креветок (высушенных)
соль и перец по вкусу

Смешайте все ингредиенты на сковороде и готовьте на среднем огне около 20 минут или пока кактус не станет темно-зеленым.Подавать в горячем виде с лапшой, рисом или картофелем. . . или в лаваше, или в свернутой лепешке. Это вкусно!

Кактус прекрасно сочетается с рыбой. Вот рецепт пескадо по-пустынному:

Кактус над рыбой

1/2 стакана растительного масла
1 зубчик чеснока (нарезанный)
1 чайная ложка порошка чили
1 стакан муки
1 фунт филе рыбы
1 стакан нарезанного кубиками вареного кактуса
1/2 стакана воды (от вареный кактус)
1 яйцо вкрутую, нарезанное ломтиками
2 чайные ложки лимонного сока
соль по вкусу

Нагрейте масло на сковороде, обжарьте чеснок до светло-коричневого цвета, а затем удалите кусочки чеснока с помощью щелевой лопатки или ложки.Смешайте в миске порошок чили и муку и обваляйте в смеси рыбу. Обжарьте филе с покрытием, пока оно не станет золотисто-коричневым. . . добавьте воды (будьте осторожны, чтобы не разбрызгивать — вливайте понемногу). . . уменьшить огонь. . . и готовьте рыбу еще несколько минут. Когда рыба легко рассыпется, снимите ее со сковороды и подавайте с кактусом, посыпав нарезанным яйцом, лимонным соком и солью.

Первоначально опубликовано: май / июнь 1984 г.

2021 Руководство по ингредиентам для здоровья, окружающей среды, животных и рабочих — HEALabel

Являются ли груши веганскими? Да, груши веганские.Груши — это фрукт , а не продукт животного происхождения или побочный продукт, поэтому это веганский продукт.

Согласно Sentient Media, «более 200 миллионов наземных животных убивают в пищу каждый день во всем мире. Включая пойманных в дикой природе и выращенных на фермах рыб, мы приближаемся к 3 миллиардам животных, убиваемых ежедневно ».

Выловленная в дикой природе рыба: По оценкам, 2,7 миллиарда выловленной рыбы ежедневно убивают в пищу во всем мире.

Цыпленок : По оценкам, 178 миллионов цыплят убивают в пищу каждый день во всем мире.

Искусственно выращиваемая рыба: По оценкам, 300 миллионов выращиваемых на фермах рыб убивают в пищу каждый день во всем мире.

Утки: По оценкам, 11 миллионов уток убивают в пищу каждый день во всем мире.

Свиньи : По оценкам, 4 миллиона свиней убивают в пищу каждый день во всем мире.

Кролики : По оценкам, 3 миллиона кроликов убивают в пищу каждый день во всем мире.

Гуси : По оценкам, 2 миллиона гусей убивают в пищу каждый день во всем мире.

Индейки : По оценкам, 2 миллиона индеек убивают в пищу во всем мире каждый день.

Овцы : По оценкам, 1,5 миллиона овец убивают для пропитания во всем мире каждый день.

Козы : По оценкам, 1,2 миллиона коз убивают в пищу во всем мире каждый день.

Коровы : По оценкам, 800000 коров убивают для пропитания во всем мире каждый день.

Вау.

Страдают животные животноводческих хозяйств и животноводческих хозяйств. Они живут в ужасных условиях, которые часто включают заключение, физическое насилие и неестественную среду… настолько сильную, что им необходимо получать антибиотики, чтобы не заболеть или не распространить болезнь. Им также вводят гормоны роста, чтобы они быстрее набирали вес и жили недолго, их забивают, как только они заканчивают расти, и преждевременно убивают, задолго до их естественной продолжительности жизни.

То, что мы не можем сами увидеть, как живут эти животные и что они переносят, не означает, что этого не происходит.Мясная, птицеводческая и молочная промышленность делают все возможное, чтобы отвлечь нас от понимания того, как рождается наша еда, чтобы держать нас в неведении относительно того, что мы поддерживаем, каждый раз, когда мы покупаем продукты животного происхождения и побочные продукты.

Стань веганом для животных!

Это лучший способ помочь животным, и это не так сложно, как вы думаете. Говорите за животных своими действиями, потому что они вообще не могут говорить.

Проверьте это! — Стать веганом проще, чем когда-либо, с первого взгляда: Список веганских и невеганских продуктов

Защита животных:
Без жестокости, этичность, сострадание

#sponsoredproducts

Дегустационные заметки: 10 типов Груши

Здесь, в офисе SAVEUR, мы попробовали десять видов груш, и разница во вкусе и текстуре была на удивление очевидной; у каждого есть своя индивидуальность: вкус сладкого, яркого зеленого анжу совершенно отличается от почти подавляющего цветочного Starkrimson.Груши всех мастей широко доступны в большинстве продуктовых магазинов и рынков по всей стране осенью и зимой; вот десять наших любимых. См. Наши советы по покупке, хранению и приготовлению груш »

Green Anjou

Ярко-зеленый, даже когда он спел, Green Anjou легко узнать по его приземистой яйцевидной форме. Сладко-спелые, с гладкой и сочной текстурой, это сорт груши, который можно есть на завтрак: нарезанный на теплые хлопья, ее вкус успокаивающий и яркий.В сыром виде он вкусен, но универсален и отлично подходит для запекания, варки и жарки. Эти груши, самый распространенный в США сорт, всегда легко найти. Твердая мякоть хорошо подойдет для этого грушевого тарт-татина.

Красный Анжу

Подобный по размеру и текстуре своему зеленому кузену, Красный Анжу слаще и мягче, с тонкими нотками сладких специй, заменяющих цитрусовые ноты Зеленого Анжу. Используйте так же, как зеленый в любом приложении, хотя светящаяся красная кожица добавляет приятный оттенок при нарезании зеленых салатов.

Бартлетт

Эта зеленовато-золотая традиционная консервированная груша — вот что приходит на ум, когда вы думаете о «грушевом вкусе». Мягкий и сладкий с тонкими ароматными цитрусовыми нотами, когда они немного зеленые, лучше всего , но сырые: консервированные, протертые или запеченные. При созревании мягкая мякоть легко покрывается синяками, но вознаграждает едоков обильным соком.

Красный Бартлетт

Эта груша обладает яркой, свежей сладостью и нежными цветочными нотками. Более мягкий и сладкий, чем его желтый кузен, Красный Бартлетт также хорош для консервирования и консервирования, и гораздо лучший выбор для еды без раздачи.

Bosc

Груши Bosc являются фаворитом для варки и запекания, поскольку их более плотная текстура означает, что они сохраняют свою элегантную форму при приготовлении. Смело приправленные, с почти дымной сладостью и нежным землистым мускусом, их приятно есть. В качестве особого десерта попробуйте использовать их во французском Tarte Bourdaloue.

Concorde

Concorde подходит практически для любых обстоятельств, но сам по себе он никогда не поставит вас на колени.Сладкий и ароматный с легкими нотками ванили, он хороший выбор для запекания и припуска, хорошо сохраняет форму при высоких температурах. Еще один плюс: мякоть не поджаривается на воздухе так быстро, как другие груши, что делает ее хорошим эстетическим выбором для гарниров и салатов.

Зекель

Вот небольшая груша, которую стоит поискать: с бархатистой мякотью, которая поет с нотками сладкого шампанского, наслаждайтесь этой грушей без ограничений или уравновешивайте ее сладость хорошим острым сыром и бокалом вина.Обжарка груш превращает сочную зернистую мякоть в изысканный гарнир.

Комис

Эти мягкие груши с великолепной текстурой и землистым вкусом отлично подходят для десертов и хорошо сочетаются с сыром. Попробуйте сладкую грушу, которую подают в сыром виде или вареную, как эти каштановые медовые груши.

Forelle

«Forelle» в переводе с немецкого означает «форель», и этот тезка отражается в зеленой с красными пятнами кожуре этой маленькой груши. Более твердая и тёплая, чем другие сорта, эта груша напоминает яблоко как по вкусу, так и по текстуре, отлично подходит для еды, которую можно съесть самостоятельно, или нарезанной с салатами, сыром или небольшим количеством меда.

Старкримсон

Старкримсон обладает стойким ароматом и гладкой мягкой текстурой. Эту грушу лучше всего запекать, что снижает ее сильный цветочный аромат — она ​​может приедать в сыром виде.

Как сажать грушу от экспертов Wilson Bros Gardens

Груши легко выращивать, и при правильной посадке в правильном месте они принесут множество вкусных плодов.

Вот разбивка того, что вам нужно знать …

Почва

Груши растут и дают лучшие плоды на хорошо дренированной, но влажной плодородной почве, богатой органическими веществами, но способной переносить широкий спектр почв, как при условии, что вода и питательные вещества не ограничены, а pH почвы адекватен.Им нравится, что в почве содержится хороший запас воды, особенно когда плоды развиваются летом, но не так много воды, чтобы почва оставалась постоянно сырой или влажной, что может вызвать проблемы с корнями. Они терпимы к тяжелым глинистым почвам при хорошем дренаже. В почве с низким плодородием или в плотной глине стоит потратить время на добавление органического компоста в местную почву.

Как проверить дренаж почвы: Если вы не уверены в дренаже почвы на участке, который собираетесь засеять, стоит потратить время и проверить дренаж перед посадкой.Чтобы проверить дренаж почвы, выкопайте яму шириной 12 дюймов на глубину 12 дюймов в зоне посадки. Заполните отверстие водой и дайте ей стечь. Затем, когда он стечет, снова залейте его водой, но на этот раз посчитайте, сколько времени потребуется, чтобы стечь. В хорошо дренированной почве уровень воды будет снижаться со скоростью примерно 1 дюйм в час. Более высокая скорость, например, в рыхлой песчаной почве, может сигнализировать о потенциально засушливых условиях. Более низкая скорость указывает на плохой дренаж почвы и может быть предостережением, которое может потребоваться для улучшения дренажа, посадки на возвышении или в грядке или поиска растений, которые более терпимы к влажным или болотным условиям.

pH почвы

Груши лучше всего растут в слабокислой или нейтральной почве в диапазоне от 6,0 до 7,0 по шкале pH. В большинстве случаев уровень pH садовых почв находится в диапазоне от 6,0 до 7,0.

Проверка pH почвы pH почвы — это показатель щелочности или кислотности почвы, который измеряется по шкале от 1 до 14, где 7 является нейтральной отметкой. Любое значение ниже 7 указывает на кислые почвенные условия, а все, что выше 7, указывает на щелочные. Если вы не уверены в уровне pH вашей почвы и подходит ли она для выращивания груши, рекомендуется проверить pH в зоне посадки.Вы можете быстро проверить pH почвы с помощью недорогого датчика pH почвы. Чтобы повысить pH (сделать более щелочным), вы можете добавить в почву гранулированный известняк. Чтобы снизить pH (сделать больше кислоты), вы можете применить почвенную серу, сульфат алюминия или хелатное железо. Добавление органического компоста в почву или использование компоста в качестве мульчи также может помочь повысить кислотность и поддерживать кислые почвенные условия.

Потребности в свете

Самые лучшие и самые фрукты будут получены, когда груши будут расти на полном солнце. Тем не менее, деревья, которые получают небольшую тень в самые жаркие летние дни, по-прежнему дают хорошие урожаи фруктов.

Step 1

Начните с вырытия ямы как минимум в три раза шире и глубже или ненамного глубже, чем корневой ком вашего дерева. Чем шире отверстие, тем лучше. Поместите родную почву, удаленную из посадочной ямы, по периметру ямы, в тачку или на брезент.

Step 2

В зависимости от типа, плодородия и пористости почвы на участке посадки может быть полезно улучшить естественную почву. При посадке в тяжелую глинистую почву смесь в хорошем почвенном кондиционере, компосте и / или посадочной смеси в соотношении 50/50 с почвой для увеличения пористости и обеспечения хорошего дренажа.При посадке в песчаную, быстро дренирующуюся почву добавление верхнего слоя почвы, органического компоста и / или торфяного мха поможет сохранить влагу и обеспечить жизненно важные питательные вещества для растений. При посадке в плодородную, суглинистую, хорошо дренированную влажную почву может не потребоваться поправка почвы.

Step 3

Чтобы вынуть дерево из контейнера, в котором оно росло, крепко возьмитесь за основание ствола и попытайтесь очень осторожно поднять и вынуть его из контейнера. Если корневой ком застрял в контейнере, либо срежьте контейнер, либо положите растение набок и осторожно постучите по стенке контейнера, чтобы ослабить корневой ком.Вынув растение из контейнера, ослабьте несколько корней-кормушек вокруг поверхности корневого комка. Если корень завязался, можно аккуратно опрыскать клубок по бокам и снизу струей воды из садового шланга. Это поможет смыть немного почвы с внешней стороны корневого комка, что облегчит рыхление корней.

Step 4

Установите дерево в посадочную яму так, чтобы верхний край корневого кома находился на уровне земли или немного выше, чтобы можно было осесть.Возможно, потребуется положить на дно ямы часть вашей засыпной почвенной смеси, чтобы добиться нужной высоты посадки. Если после дождя ваше место посадки осушается медленно, посадите корневой ком на несколько дюймов или более над уровнем земли. Если ваша почва остается постоянно сырой или влажной, примите меры для улучшения дренажа на участке посадки.

ПРИМЕЧАНИЕ: Все груши, приобретенные в питомнике, являются привитыми. Это означает, что ветка была удалена с определенного сорта дерева, а затем «прикреплена» (привита) к саженцу другого типа дерева.При посадке нового дерева будьте осторожны, чтобы не закопать привой в месте соединения плодоносящего подвоя с подвоем. Обычно это выпуклая область у основания ствола дерева.

Step 5

После установки дерева в посадочную яму, одной рукой удерживайте дерево прямо, а другой рукой начните засыпать почвенную смесь вокруг корневого комка, утрамбовывая по ходу, чтобы удалить воздушные карманы. Когда вы заполнили яму до половины, вы можете намочить почву. Затем продолжайте засыпку до верхнего края корневого комка.Если вы сажаете корневой ком выше уровня земли, постепенно сужайте почвенную смесь от верхнего края корневого кома до уровня земли. Чтобы не задохнуться, не кладите землю на корневой ком.

Шаг 6 (необязательно)

При посадке дерева на участке вдали от источника воды вы можете использовать оставшуюся почвенную смесь, чтобы построить водоудерживающую берму (водосборный бассейн) по внешнему периметру посадочной ямы. Этот бассейн поможет собирать воду в результате дождя и орошения, часто уменьшая потребность в ручном поливе.Берму можно снимать через 1-2 вегетационного периода.

Step 7

Затем глубоко полейте зону посадки, включая корневой ком, на глубину, равную высоте корневого комка. Для дополнительного стимулирования вы можете полить недавно посаженное дерево раствором Root Stimulator, который стимулирует раннее образование корней и более сильное развитие корней. Root Stimulator снижает шок растений и способствует созданию более зеленых и сильных растений.

Step 8
Нанесите слой мульчи из сосновой коры или хорошего органического компоста слоем 1-2 дюйма, или слой сосновой соломы толщиной 3-4 дюйма вокруг недавно посаженного дерева.Не используйте для мульчи только что измельченную или измельченную древесину, пока она не застынет в куче не менее 6 месяцев, лучше год. Не кладите мульчу прямо у основания растения, так как это может вызвать проблемы с корой.

Полив груш — Сколько воды нужно грушам

Груши — прекрасное дополнение двора или пейзажа. Однако груши нежные, и слишком большой или слишком малый полив может привести к пожелтению или опаданию листьев и некачественных плодов. Продолжайте читать, чтобы узнать больше о поливе груш и о том, как часто поливать груши.

Полив груш

Главное, что нужно установить при определении потребности в поливе груши, — это возраст дерева.

Если ваше дерево недавно посажено или ему меньше нескольких лет, его корни, вероятно, не очень хорошо приживаются за пределами корневого комка, который оно сформировало в своем первоначальном контейнере. Это означает, что дерево следует поливать близко к стволу и часто, два или, возможно, даже три раза в неделю, если нет дождя.

Однако когда дерево вырастает, его корни расширяются.Если ваше дерево росло на одном и том же месте в течение нескольких лет, его корни вырастут до уровня, выходящего за пределы капельной линии или края кроны, где дождевая вода естественным образом капает с листьев и впитывается в землю. Поливайте зрелое дерево реже и вокруг капельной линии.

Помните, в какой почве посажено ваше дерево. Тяжелые глинистые почвы хорошо удерживают воду и требуют менее частого полива, в то время как песчаные почвы легко дренируются и требуют более частых поливов. Никогда не позволяйте воде стоять вокруг дерева более 24 часов, так как это может привести к загниванию корней.Если у вас тяжелая глинистая почва, которая медленно стекает, вам может потребоваться разделить полив на несколько сеансов, чтобы вода не скапливалась.

Сколько воды нужно грушам?

Недавно посаженным деревьям требуется примерно 3,7 л воды в неделю, будь то полив груш, ливень или комбинация этих двух факторов.