Багет своими руками видео: Французский багет пошаговый рецепт с фото на сайте академии выпечки Dr.Oetker

Французский багет (подробный рецепт). Аутолиз. Техника «растянуть-сложить» (stretch and fold) • Жизнь

Я очень, очень люблю печь хлеб – для меня это настоящая магия. А поэтому люблю классические и традиционные рецепты, которые пропитаны временем, определённым колоритом и энергетикой, в которых важно вникнуть в суть. Пожалуй, это самое сутевникание – часть магии, потому что просто «смешать-выпечь» как-то скучно… А поэтому обойти стороной рецепт французских багетов я никак не могла.

Согласитесь, французские багеты – это некий культ. Это один из самых ярких символов Франции… страны, которая считается гастрономической колыбелью и эльдорадо для всех любителей еды. К сожалению, во Франции я не бывала и не пробовала эти самые знаменитые багеты. Но я верю, что обязательно побываю там, и мне уже будет, с чем сравнивать.  

Я перечитала очень много рецептов и пересмотрела кучи видео именитых пекарей. Да, их можно смотреть часами… Так вот, рецепты багетов – неимоверно простые, набор продуктов минимальный. Наверное, весь секрет популярности этого хлеба как раз и заключается в этой простоте. Но не только в простоте, а еще и в том, над чем работают пекари поколениями. Потому что это наука, ведь работа с тестом – это работа с живым организмом, требующая опыта, умения и желания видеть тесто.   

Я нашла отличный рецепт багетов. Его автор – пекарь Ridha Khadher из «Paradis du Gourmand», который стал лучшим среди багетов в 2013 году. Тесто для его приготовления зреет сутки. За это время оно становится сильным, развивается клейковина и формируется прекрасный аромат, а это обеспечивает крупные поры со слегка резиновым характерным мякишем и очень… нет, ОЧЕНЬ хрустящую корку. Приступим?

Прежде чем перейти к рецепту, расскажу о простой технике, при помощи которой работают с влажным тестом. Именно она позволяет укреплять его, формовать его и изделия не плывут, а держат форму.

Техника

Stretch and fold, или «растянуть-сложить»

При работе с влажным тестом может появиться соблазн добавить еще муки: «Как так? Ведь оно не будет держать форму и получится не багет, а лаваш какой-то!» В этот момент нужно остановиться. Дело в том, что такое некрутое тесто будет очень пористым, хорошо вырастет, приобретет волшебную корочку.

Эта техника помогает влажному тесту стать более сильным и держать форму. Его не месят привычным способом, а только растягивают и складывают, все вручную, без скалки и очень бережно. Процесс — на фото ниже.

В таком вот видео тесто отправляется на брожение, и если оно совсем-совсем влажное, и вам нужно его сделать сильнее, в процессе брожение можно аккуратно «растянуть-сложить» его еще пару-тройку раз.

А теперь приступим к приготовлению французских багетов!

Французский багет: пошаговый рецепт

Из этого количества получится 3 стандартных багета, я сделала поменьше (размер духовки вносит коррективы) – вышло 4 штуки. Кстати, длина стандартного багета примерно 65 см, ширина 5-6 см и высота 3-4 см. Вес приблизительно 200-250 грамм.

• 500 г муки
• 340 г ледяной воды
• 10 г соли
• 3 г сухих дрожжей

• Смешайте муку и ледяную воду, после чего необходимо дать тесту постоять в течение 45 минут. Этот «постоять» называют аутолизом. За это время мука поглощает всю влагу.

• Посмотрите на фото — тут видно, как отличается тесто сразу после смешивания от того, что прошло через аутолиз.

• Когда мука поглотит всю влагу, тесто станет мягче, будет лучше замешиваться, а поэтому и клейковина в нем будет развиваться лучше.Приведу цитату Sysopaty про аутолиз с форума «Хлебопечка.ру»: «Аутолиз расшифровывается как «самопоедание». После распускания муки водой до однородной субстанции, тесто оставляют в покое при комнатной температуре на 20-30 минут. В это время все элементы муки активизируются, белки и крахмал набухают. Активизированные ферменты начинают перерабатывать белки, по сути они их разрушают и вместо сложных «сильных» сплетений, формируют более простые прямые отрезки аминокислот. Тесто становится податливым, менее упругим. Вот поэтому тесто немного как бы плывет после отдыха». Как видите, поплыло.

• После того, как тесто постояло, добавьте в него соль и дрожжи, и месите его 8 минут. Я месила в хлебопечке, можно также воспользоваться миксером с насадками, похожими на крючки. Руками месить будет труднее, потому что тесто довольно влажное.

• Уже после этого замеса вы увидите, что тесто стало гладким и более влажным. Дайте ему отдохнуть 20 минут.

• Теперь видно, что тесто поплыло еще больше – так и должно быть. Пришло время его «растянуть-сложить» 1 раз.

• Через 20 минут повторите процедуру.

• После двукратного stretch and fold отправьте тесто в холодильник зреть на 24 часа. Длительное холодное брожение также усиливает клейковину и наращивает аромат. Об этом я говорила в статье про бигу.

• После суток, проведенных в темном холодном месте, тесто не только не упало духом, а еще и хорошо подросло. Разделите тесто на порционные куски, каждый кусочек скатайте в колобок и подверните в небольшой рулет. Накройте рулетики и дайте им акклиматизироваться в течение 20 минут.

• Затем приступайте в формованию багета – это тоже делают по-особенному. Сначала батончик из теста похлопывающими движениями расплющивают в прямоугольную лепешку толщиной около сантиметра. Затем эту лепешку начинают заворачивать, а каждый виток как аккуратно прижимают ребром ладони. Очень важно хорошо, но деликатно прижать край. После этого раскатывайте багет в жгут – у меня это был жгут длиной около 50 см, а вы катайте исходя из размеров вашей духовки.

• Их чистого льняного полотенца или другого куска ткани соорудите конструкцию, как на фото. Хорошенько припылите полотенце мукой. В получившиеся ложбинки уложите багеты швом вверх и расстаивайте из 30 минут. За это время они начнут расти.

• Этим временем разогрейте духовку вместе с противнем до 250° и закипятите чайник.

• Поднесите разделочную доску или чистый кусок картона к багету и, слегка дернув за ткань, переверните багет на доску. Делать это надо быстро и легко, чтобы не выпустить воздух, образовавшийся внутри багета.

• Аккуратно переложите багеты на раскаленный противень, сделайте сверху надрезы острым лезвием и отправляйте в духовку на 20-25 минут (ах, эти мучительные 25 минут!..).

• Первые 10 минут нужно печь багеты с паром (для этого просто влейте по чашке кипятка на дно духовки /если она электрическая/ или на пустой противень снизу /если духовка газовая/ на первой и третей минуте выпекания). Будьте осторожны, чтобы не обжечься паром.

• Я наблюдала за тем, как пеклись мои багеты. Я маньяк, мне можно =)

• Получилось хорошо – это не сказать ничего. Аромат и вид просто сводят с ума. И, конечно же, самые вкусные багеты – это те, что прямиком из духовки: как будто живые, душистые. Корочка действительно вышла очень хрустящей, поджаристой, плотной, а мякиш — с большим количеством пор разного размера. По консистенции он мне напомнил… знаете, продаются такие армянские лепешки под названием матканаш — вот именно таким получился хлеб внутри. И все временные затраты ничто по сравнению с тем, то получается в результате!

Не забудь поделиться вкусненьким с друзьями!

Рецепт багетов в домашних условиях

Вот наконец-то и я добралась до рецепта изготовления багетов в домашних условиях. Решила приготовить «венские» багеты и они у меня великолепно получились. С тонкой, хрустящей корочкой, а внутри нежный, воздушный мякиш. На кусочке такого багета можно сделать бутербродик с красной рыбкой или икрой, можно просто намазать сливочным маслом и положить кусочек сыра. Попробуйте приготовить багеты по этому рецепту и порадуйте своих родных и близких свежей, ароматной выпечкой.

Для приготовления багетов в домашних условиях нам потребуется:

1 яичный желток + 5 мл молока для смазки багетов.

Для приготовления теста я решила использовать хлебопечку, но можно приготовить тесто вручную. В ведёрко хлебопечки влить тёплое молоко, воду и растопленное сливочное масло. 

Затем всыпать муку, дрожжи и соль. Выставить режим «Замес теста», у меня замес теста занимает 1 час 30 минут. Если производить замес вручную: в глубокую миску влить тёплое молоко и воду, добавить растопленное масло, соль и дрожжи. Затем всыпать муку и замесить мягкое тесто. Оставить тесто в миске, накрыв его полотенцем, в тёплом месте на 1,5 часа.

Тесто должно получиться мягким и нежным.

Подошедшее тесто выложить на силиконовый коврик, хорошо обмять, прикрыть полотенцем и оставить на столе на 20 минут.

Готовое тесто разделить на 4 части. Размер багетов можете выбрать сами. Я решила сделать мини-багеты.

Каждую часть теста раскатать в прямоугольники. Затем скрутить в плотный рулет.

Противень для выпекания застелить пергаментной бумагой и слегка присыпать мукой. Выложить домашние багеты на противень швом вниз, чтобы при выпекании они не развернулись.

Прикрыть противень полотенцем и оставить на 30 минут в тёплом месте. Когда багеты поднимутся, слегка смазать их взбитым желтком с молоком.

Сделать на поверхности багетов неглубокие надрезы, я использовала лезвие. Поставить в разогретую духовку и выпекать при температуре 180 градусов примерно 15-20 минут. Затем вынуть и остудить на решётке.

Аппетитные, вкусные багеты, приготовленные в домашних условиях по этому рецепту,  станут прекрасной альтернативой покупной выпечке.

Приятного аппетита!

Рамки своими руками. Как сделать фото рамки видео

Картинная рама родом из 14-го века. До этого времени, художники не обрамляли свои творения. Придумка рам позволила творцам привлечь внимание к своей продукции. Первые образцы были просты, не несли самостоятельной художественной нагрузки, выделялись лишь цветом.

Багеты окрашивали в золотой. Тенденции изменились во времена Возрождения. Тогда, рамки из дерева своими руками стали делать не художники, а отдельные специалисты. Ушла позолота и пришли изыски в плане форм.

Багеты стали делать в виде колонн, консолей. К 17-му веку обрели популярность многоступенчатые рамы. Зритель словно спускался к полотнам, полностью сосредотачиваясь на них. Багеты начали не просто оформлять, а дополнять и подчеркивать ценность художественных произведений. Но, постепенно идея дошла до абсурда.

К 19-му столетию многие рамы начали затмевать сюжеты, в них заключенные. Росписи, скульптуры людей, грозди винограда на багетах перетягивали на себя внимание. Особенно на таком фоне терялись снимки. Черно-белое фото искусство, без витиеватых форм и излишеств, требовало простых рам. Их начали выпускать в 20-ом веке.

Это же столетие дало миру пластик, многие виды сплавов, резину. Все это пригодится нам для изготовления современных версий багетов. Итак, настало время делать рамки своими руками из подручных материалов.

Рамки для фотографий своими руками

Материалами для фотографических багетов может служить все, что угодно. Главное, иметь основу, на которую будет крепиться декор. В качестве базы берут картон, дерево, фанеру, металл. Порой, их оставляют частично открытыми, порой, полностью замаскировывают.

К примеру, рамка своими руками может быть обшита тканью, обклеена пробками от винных бутылок, зернами кофе, цветными карандашами. Дабы не утомлять перечислениями, предлагаем просто посмотреть:

Есть еще более неординарные ответы на вопрос «как сделать рамку для фото своими руками». Ненужно никакого декора. Арт — объектом станет сама основа изделия.

Для не сгодится, к примеру, вытянутая, деревянная рама от окна. В нее отлично встанет панорамный снимок. Можно даже ручки не отвинчивать. С ними композиция выглядит законченной. Создается ощущение, что природа на фото – это пейзаж в реальном окне.

Оформить рамку своими руками можно и из разделочных досок. Достаточно покрыть их лаком и приклеить по центру фотографии. Достаточно, так же, связать 4-ре веточки и обрамить ими снимок, приклеенный на стену. В общем, идей масса, как и авторских мастер-классов. Начнем с простой, но эффектной версии из папье-маше и ракушек:

В продаже имеются простые пластиковые и деревянные рамы, которые многие взрослые закупают, как основу для творческого процесса. Модели без декора стоят копейки. Есть резон купить, а не делать самому.

Есть, кстати, им своеобразные полуфабрикаты для детей. В наборе идут шарики разноцветного пластилина и рама с полым рисунком. Остается лишь заполнить его отсеки яркой мастикой, как на следующем видео «рамки своими руками»:

Сделанные рамы модно объединять в композиции. Есть правила их создания. Самый большой снимок размещают на уровне глаз. Если все остальные карточки маленького размера, их выстраивают по периферии от крупной рамы.

При небольшом наборе фотографий, они выгоднее всего смотрятся в ступенчатой композиции. Множество снимков идеально укладывается в коллажи. Рамки для картин делают из одного материала, да и фото подбирают одной тематики, к примеру, только портреты, или только цветные.

Рамки для картин своими руками

Рамка для фото своими руками и багет для картины, в чем разница? 10 отличий, как в детских задачах, не найти. Предметы почти идентичны. Современный дизайн не накладывает ограничения на обрамление снимков и художественных полотен.

Единственная разница в том, что картины бывают нестандартных размеров. Поэтому, и багеты могут быть любых масштабов. Фото же отпечатывают по определенному размерному ряду. Рамы делают в соответствии с ним.

Вспоминая о классических картинах из музеев, вспоминаешь и о классических багетах. Они деревянные и резные. Кажется, чтобы сделать нечто подобное, нужно быть резчиком.

Однако, можно обойтись и без этого, создав иллюзию объемных узоров на раме с помощью игры светотени и акриловых красок. Итак, посмотрим как сделать раму для картины своими руками:

http://www.youtube.com/watch?v=74oQTbEFtJo

Воссоздать резьбу можно и с помощью шпатлевки. Ее разводят с водой и заливают в пластиковые формы. Наполняют их не до краев. Нужны элементы толщиной 1-3 сантиметра. К примеру, формируются листочки. Когда они высохнут, нужно будет зашкурить основание и приклеить к деревянной раме.

Далее, фигурки грунтуются, покрываются краской в цвет багета и лаком. Никто и не поймет, что орнамент не вырезан, а слеплен из строительной шпатлевки. Кстати, по такому же принципу делают и фото-рамки. Только, в  обрамлении снимков не обязательно скрывать истинную природу рельефа.

Рамка для картины своими руками на поверку может оказаться и обычным пенопластовым плинтусом. Если правильно подобрать его рисунок и покрыть краской, материал смотрится, как дерево, или металл. Но, об этом поговорим подробнее в следующей рубрике.

Рамка для зеркала своими руками

Итак, рамка из плинтуса своими руками – бюджетный, но эффектный вариант. В качестве основы берется тонкая фанера. Она должна быть больше, чем отражающая поверхность. Края, выступающие за пределы зеркала, промазываются клеем и закрываются пенопластовыми элементами. Но, лучше посмотреть, как сделать раму своими руками на видео:

Сделать раму для зеркала своими руками можно и по принципу обрамления для картины, или снимка. Выложите края пуговицами, морскими раковинами, песком. Пригодятся и оставшиеся после ремонта осколки керамики. Вот как может выглядеть рамка своими руками из подручных материалов:

Техника декупажа – еще один метод, которым может быть сделана рамка своими руками. Мастер-класс напоминает аппликацию. Берутся салфетки. Из них вырезаются, а лучше, вырываются, фрагменты рисунка и приклеиваются на стандартную раму. Ее можно покрыть бумажными цветами, нотами, ягодами, лицами людей.

Созданную композицию закрепляют несколькими слоями лака. Их может потребоваться до 40-ка, но обычно обходятся 5-6-ю. Задача – скрыть переход от рамы к бумажным фрагментам. В итоге, зеркало смотрится, как инкрустированное, а не украшенное простыми салфетками и газетными вырезками.

Рамка для вышивки своими руками

Обрамления требуют не только наше отражение, полотна художников и фотографии. В раме по-новому начинает «играть» и вышивка. Для нее подойдет рамка из картона своими руками, или рамка своими руками из бумаги. Достаточно хорошенько расправить материю во время приклеивания и оформить края.

Декор выбирается в зависимости от тематики вышивки. Если, к примеру, изображены цветы, подойдут веточки по периметру картины. Основой для рамы может стать и деревянный образец из магазина. Как с ним обходиться расскажет нам следующее видео:

Декор рамы, как говорится, за вами. Если у обрамления нет паспарту, лучше его воссоздать. Паспарту – тоненькая рама под багетом. Она визуально ставит акцент на изображении.

Так вышивка смотрится наиболее выигрышно. Самодельным паспарту может стать ряд бусин, или зерен, выложенных на границе стекла и рамы. В качестве кромки сгодится и тонкий кант.

Итак, как сделать рамку из картона своими руками разобрались. Как сделать обрамление из дерева – тоже. Подойдут для вышивки и пластиковые багеты. Главное, чтобы они сочетались по цвету и дизайну с тканой картиной. Сочетаться с ней должна и форма рамы.

Если композиция на холсте круглая, она будет дисгармонировать с прямоугольным багетом. Если вышивка вытянутая, не стоит загонять ее в квадратные рамки.

Рассчитать следует и отступ рисунка от рамы. Для маленьких композиций идеально чистое поле шириной минимум в 2 сантиметра. То есть, рама не должна примыкать к изображению. Это допустимо, если вышивка большая, к примеру, отражает батальную сцену.

В этом случае, можно обойтись без белого поля перед багетом. Главное, не обходитесь без знаний, ведь творчество – это тоже наука. Оно требует не только вдохновения, но и обучения, постоянной «подпитки» информацией.

Мастер класс изготовления простого багета своими руками для зеркала

Часто бывает, что невозможно купить готовую раму к зеркалу ввиду не совсем подходящих ее размеров, расцветки, формы. Давайте поэтапно рассмотрим, как сделать несложный багет для обрамления зеркала своими руками, и какие материалы следует приобрести.

Если вы увлекаетесь поделками своими руками, то, наверняка, не выбрасываете после ремонта остатки материалов, которые могут быть полезными для осуществления самых невероятных творческих идей.

Часто остаются и обрезки потолочных плинтусов, которые можно использовать для создания самых настоящих шедевров. Потолочный плинтус белого цвета – нет проблем, недорого и купить, подобрав подходящий рисунок к стилю вашего интерьера. Из этого материала легко и просто сделать уникальное обрамление для зеркала, причем любого цвета.

ЧИТАТЬ ПО ТЕМЕ:
Как сделать багет своими руками на зеркало из простых материалов

Прежде чем приступить к работе приготовим:

•   Зеркало, можно прямоугольное, либо квадратное
•   ДВП или фанеру
•   Линейку-треугольник и обычный карандаш
•   Клей для пенопласта и стекла, можно универсальный столярный
•   Плинтус белый потолочный
•   Шпаклевку, лучше всего гипсовую
•   Краску белую водоэмульсионную или акриловую
•   Лак акриловый для завершающей обработки
•   Шнур прочный для петли
•   Кисточку плоскую
•   Спонж или губку мягкую
•   Нож канцелярский или ножовку
•   Перчатки

Процесс изготовления деревянного багета на зеркало своими руками

Изготовление простого деревянного багета начинается с заготовки древесной доски (строганного бруса), лучше, если это бук, дуб, вяз. Но можно делать багет и из березы, сосны, лиственницы и других пород. Замеряем линейкой стороны зеркала и на циркулярной пиле выпиливаем заготовки из дерева нужного размера (фото 1), толщины и выбранного профиля (на фрезерном станке) и орнамента (фото 2, 3). Торцы наших 4-х деталей должны быть спилены под 45-градусным углом. Для этого используется инструмент стусло (4). Стусло бывает простое стандартное (обычно пластиковое), поворотное и электрическое. Кроме того, его несложно изготовить и самому из фанеры.

Данный багет простой, он состоит только из дерева. Более сложный багет – это когда орнамент изготавливается из гипса, пластика, либо силикона отдельно (фото 5), а затем наклеивается на деревянную часть багета. Покрывается эмалями, лаками, позолотами по образцу, либо по собственной фантазии. Краски и лаки удобно применять аэрозольные, но можно работать и кистями преимущественно плоскими, широкими и узкими. Как отливать формы и делать гипсовые, пластиковые узоры вы найдете в другой нашей рубрике: Мастер класс по изготовлению багета с гипсовыми узорами.

Фото 1 — Простой багет для зеркала своими руками. Мастер-класс. Этапы 1-6

Фото 2 — Этапы мастер-класса 7-12

Фото 3 — Этапы 13-16

Фото 4 — Стусла для точного среза доски под нужным углом

Процесс изготовления из потолочного плинтуса багета на зеркало своими руками

 Начинаем с изготовления основного элемента:

1. Замеряем габариты имеющегося зеркала и ширину плинтуса
2. Размечаем карандашом ДВП или фанеру по размерам зеркала и плюс ширина плинтуса, вырезаем.
3. Делаем в основе 2 отверстия для петли и продеваем шнур.
4. Наносим зигзагом клей в прямоугольнике, где размечено полотно зеркала.
5. Примеряем и аккуратно приклеиваем зеркало, кладем под ровный пресс (можно использовать перевернутый журнальный столик).

Обратите внимание!
— Если зеркало сравнительно небольших размеров, то можно для подложки использовать плотный картон.
— Рекомендуется временно закрыть зеркало защитной пленкой или бумажным скотчем по краям со всех сторон.
— Подбирая клей, убедитесь, в том, что он подходит для используемых в работе материалов, так как некоторые виды клея могут разъедать плинтус из пенопласта.

Этапы подготовки своими руками багета на зеркало:

1. Отмеряем 4 отрезка плинтуса, которые по длине, в конечном итоге, будут соответствовать вырезанной основе.

2. Чтобы совместить рисунок на углах, срезаем поочередно края под углом 45 градусов, примеряя соединение, старайтесь продолжить рисунок.

3. Получаются 4 трапециевидных заготовки, которые выкладываем на твердую поверхность и, при необходимости, максимально аккуратно подгоняем стыки, чтобы они были незаметны.

Будьте при работе с плинтусом внимательны и аккуратны, так как он изготовлен из сравнительно хрупкого пенопласта. Резать следует на абсолютно ровной поверхности и очень острым ножом, при этом, ни в коем случае не давите с силой на сам плинтус.

4. Проклеиваем срезанные углы, соединяем их между собой перпендикулярно, сжимая крепко руками, пока не схватятся, и ждем время, указанное в инструкции клея.

5. Чаще всего, на стыках деталей всё же образуются щели. Поэтому, после высыхания клея, щели шпаклюем с обеих сторон белой универсальной шпаклёвкой (можно акриловой, нравится — гипсовой). Промазываем шпаклёвкой и боковые стороны рамки.

6. Не переживайте, если в процессе работы шпаклёвка будет желтоватой, при высыхании она приобретет чисто белый цвет. Оставляем всё высыхать на несколько часов.

7. Когда шпаклёвка окончательно высохнет, приступаем к окраске. Лучше всего использовать акриловую или белую водоэмульсионную краску. Если хотите получить определенный цвет, то можно эмульсионку заколеровать пигментами. Спонж – самый удачный вариант для окрашивания выпуклых поверхностей, так как прост в применении и не оставляет разводов.

8. Подождем, когда краска высохнет, и в завершение покроем прозрачным акриловым лаком.

9. Готовый багет для зеркала в форме рамки, осталось приклеить к ранее подготовленной основе.

Фото 5 — Багет с гипсовыми узорами

Фото 6 — Нанесение позолоты с баллончика на раму для зеркала

Способы отделки

Способов отделки такого багета довольно много – можно окрасить контрастным цветом рельефный рисунок на плинтусе, сделать определенным способом состаривание материала, а то и просто покрасить в один нужный цвет.

Как вариант, багет своими руками на зеркало достаточно просто сделать двухцветным. Для этого понадобятся ещё дополнительно, например, черная и серебряная водорастворимые акриловые краски. После шпаклёвки красим раму в черный цвет с лицевой стороны, торцы и внутренний бордюр с обратной. Когда краска высохнет, спонжем наносим серебряную краску только на выпуклые места и боковые стороны. Сушим и наносим на весь багет прозрачный акриловый лак.

Перед тем, как соединить багет с зеркалом, с обратной стороны рамы к внутреннему бордюру можно приклеить красивый шнурок, который декоративно заполнит имеющийся зазор между рамой и зеркалом. Если будете использовать краску не акриловую, либо водоэмульсионную, то поверхность, сделанного багета своими руками на зеркало, желательно сначала покрыть в 2-3 слоя клеем ПВА или раствором штукатурки.

ЧИТАТЬ ПО ТЕМЕ:
Как сделать коврик своими руками из винных пробок

Что еще можно оформить в багет?

Сейчас используют различные виды багета не только в оформлении зеркал своими руками, но и для обрамления картин, фотографий, коллажей, гравюр, репродукций, акварели, холста, детских рисунков и аппликаций, вышивки, гобелена, и т.п. Большой выбор готовых багетов, из которых изготавливают обрамления своими руками, позволяет работе иметь законченный и оригинальный вид и вписаться практически в любой интерьер дома. Такой шедевр – замечательный и неповторимый подарок к празднику, юбилейному событию, да и просто на память.

видео-инструкция по монтажу своими руками, как подобрать настенные и потолочные багетные карнизы, виды, фото и цена

Что такое багет?

Как выяснили в самом начале статьи, наш багет не имеет никакого отношения к кулинарному изделию под таким же названием, следовательно багет, который применяется в интерьер, имеет свое определение. А именно, его современная главная функция — это украшение какого либо элемента и как результат самого интерьера,а так же придание отдельной детали законченного вида. А вот история говорит о том, что много веков назад он имел только практическую функцию, а именно — его использовали только в качестве обрамления для ценного художественного произведения на время перевозки, с целью уберечь от повреждений. В современной Википедии дается следующее понятие багету — это гладкая или профилированная планка, из которой в дальнейшем изготавливается необходимый декор. С французского слово baguette переводится как палка, дощечка или рамка. Впервые он, как декоративный элемент начал использоваться все для тех же картин — дополнительно декорированный красивый холст, не менее эстетичной рамкой, подчеркивал достоинства картины и в то же время придавал художественному произведению завершенность и ценность. Сегодня багет по прежнему служит, дополняющей композицию, рамкой для картин, фото и т.п и придает им более декоративный, законченный вид. С появлением в обиходе зеркал, при помощи багета им так же начали делать красивую окантовку, мало того зеркало становилось более безопасным в использовании, так как багет скрывал острые травмирующие углы и края стеклянного полотна. Сегодня багет применяют для оформления интерьера более обширно.

Зеркало в багете в интерьере фото

Как выбрать карниз для штор?

Ответ на это вопрос одновременно и прост, и сложен. С одной стороны, необходимо купить подходящий к дизайну карниз, что не должно вызвать затруднения. С другой – есть несколько нюансов, на которые стоит обратить внимание.

К каждому стилистическому решению подходит определенное сочетание модели и основы, из которого изготовлен карниз.

В классическом дизайне отдают большее предпочтение деревянным и металлическим карнизам. Дерево дает спокойный теплый тон и радует глаз естественными цветами. Металл универсален, и при украшении кованым орнаментом станет прекрасным дополнением декора. Для современных стилей вроде минимализма подойдут профильные или струнные вариации.

Все максимально просто, практично, без ярких или вычурных решений.

При роскошном убранстве стоит отдать предпочтение массивным металлическим штангам, на которых надежно будут крепиться массивные портьеры или многослойные композиции.

Не стоит забывать и о сочетании со шторами. Бархат не стоит вешать на пластиковый карниз, а легкая занавесь с тюлем будет нелепо смотреться с трехрядным стальным карнизом.

Из чего изготавливают и какой бывает багет?

Чаще всего для изготовления багета сегодня применяют следующие материалы — это дерево, металл, пластик, полиуретан. Из всех более благородным конечно же считается древесина. Но следует сказать, что существует различные варианты применения багетов, этим и объясняется разнообразие материалов изготовления. Для создания благородного обрамления для дорогих картин применяют чаще всего древесину, при этом сырьем служат такие породы, как индонезийский рамин, африканский айос. Благодаря своей плотности и равномерности текстуры, рамки из них служат очень долгое время и придают своим видом еще большую дороговизну произведению искусства. Так же для этой цели применяется чистейшей селекции сосна, дуб, орех.

Деревянный багет фото, багет для зеркала фото

Мателлический багет чаще всего изготавливается из алюминия, при этом он может быть как окрашенным так и в естественном цвете. Его лучше применять для современных интерьеров с уклоном в абстракционизм, минимализм, с целью оформления гостиных, кабинетов и ванных комнат. Стоит сказать, что данный вариант из всех самый прочный.

Багет алюминиевый стеновой

Более дешевые варианты изготавливается из пластика, для сравнения — он стоит на 30-40% дешевле деревянного, но его главное преимущество в неограниченном разнообразии, размеров, цветов и форм. Еще огромный плюс в том, что пластик не боится влаги, а следовательно его можно применять в ванных комнатах. Часто пластиковые варианты имитируют позолоченные и посеребренные поверхности.

Багет пластиковый фото

Полиуретановый вид так же относится к категории не дорогих, это хорошая возможность сэкономить средства, без потери внешнего вида. Его декорируют самым разнообразны образом, часто его цвет имеет оттенок потемневшей бронзы, серебра, классические золотые оттенки и просто цветные и белые ему тоже свойственны. Этот вид багетов чаще всего применяют не для оформления картин а других деталей интерьера.

Так же багеты бывает различной формы, а точнее планки из которых он производится может иметь разный профиль, во вторых различное лицевое оформление. Профиль может быть ординарным, двойным — такой часто применяют для украшения музейных исторических картин. Декоративная багета часть может быть плоской, выпуклой или наоборот вдавленной. Популярны сегодня багеты для классических интерьеров с имитацией резьбы — красивым орнаментом.

Рамка из багета фото

Багеты для картин фото

Виды

На фото багетный карниз для штор из пластика с отделкой под дерево. Пластик – материал, позволяющий придать планке любую форму. Плавные боковые изгибы полностью маскируют техническую «начинку» карниза и складки шторной ленты.

Багетной планкой легко закрыть карниз любого вида: струнный, круглый, из пластика, металла и других материалов. Обычно вся конструкция представляет собой три ряда струн или пазов в пластиковом профиле, прикрытых с внешней стороны широкой планкой. Но, багетные карнизы также могут быть и однорядными, и двухрядными. Однорядные используют только если оконная композиция предполагает один вид занавесей. При помощи двухрядных можно красиво закрепить тюль и шторы. Для сложных и объемных оконных композиций используют, конечно же, трехрядные варианты багетных карнизов. Наиболее популярные материалы изготовления:

1. 1 Дерево. Традиционный вариант багетного карниза – деревянный. Он идеально вписывается в классический и деревенский стиль интерьера, а также неплохо поддерживает современные лаконичные решения. Багет из натурального дерева обрабатывают специальными пропитками, покрывают лаком. Он стоит немало, но по сравнению с другими материалами выглядит дороже и эффектнее. В деревянных карнизах обычно присутствуют два ряда струн, так как слишком широкая деревянная планка неудобна и непрактична в эксплуатации.
2. 2 Пластик. Багетные пластиковые карнизы сегодня очень популярны. Они имеют более доступную цену, чем деревянные, но смотрятся привлекательно благодаря разнообразию вариантов. Планки из пластика бывают гладкими, рельефными, с различными видами имитаций – под дерево, металл, позолоту.
3. 3 Металл. Багетные карнизы из металла встречаются реже. Их чаще всего используют при оформлении интерьера в стиле техно или хай-тек. Металлические багеты прочны, легки, не подвержены коррозии, поскольку обрабатываются специальными составами.
4. 4 Композитные материалы. Чаще всего багетные карнизы делают из белого пенополиуретана. Чтобы добиться идеального сочетания с другими элементами декора, такие подвесы можно легко покрасить акриловыми красками.

Кроме этого, багетные карнизы различают по способу крепления:

• потолочные, крепятся непосредственно к потолку, создавая интересный визуальный эффект, когда стена плавно переходит в потолок. Подобные конструкции, дополненные длинными шторами, зрительно увеличивают высоту потолка и просторность помещения..
• настенные, как понятно из названия, крепятся к стене. Настенные багетные подвесы обычно используют, если в комнате присутствует натяжной потолок или когда хотят «поиграть» с необычной архитектурой пространства..

Как используют багет в интерьере?

Современные индустрия дизайна интерьера очень обширно использует багет для оформления интерьера и она вовсе не ограничивается классическими рамками для картин и зеркал. Современные и модные тенденции в интерьере выражаются в эстетической оригинальности, по этому багет сегодня часто служит самостоятельным декоративным элементом. Очень модно стены оформлять пустыми рамками из красивого или просто дорогого багета, произведенного из ценной породы дерева. Композиция на одной из стен гостиной из нескольких подобных рамок, одинакового или разного размера, привнесут атмосферу оригинальности или высокой эстетики в интерьер.

Багет на стене

Не редко сегодня практикуется и другой метод оформления стен — когда на ней по средством росписи, фотообоями или другими способами создается изображение — которое в дальнейшем и оформляется по периметру, в такт подобранным, багетом — это современный и оригинальный подход декора стен.

Багет в интерьере фото

Так же для украшения современных квартир широко используется белый полиуретановый багет — по средством него на стенах делается красивое зонирование, таким образом багет на стене поможет выделить зону под телевизор в гостиной и т.п, им часто обрамляют настенные светильники. Багет из широкого профиля вполне может послужить и настенной полкой — на которой с успехом могут разместиться небольшие картины и фото в рамках.

Потолочный багет фото

Потолочный багет

Существует и потолочный багет из полиуретана — его используют в случае установки светодиодной подсветки, а так же для создания двухуровневых потолков в комбинации с натяжными потолками. Потолочные багеты в интерьере, их еще называют потолочным плинтусом, могут нести и практическую функцию — при помощи них можно легко скрыть погрешности на стыке стен и потолка. Не редко багет применяют для декорирования мебели — изголовье кровати, карниз для шкафов-купе, кухонных гарнитуров и т.п

Правила установки конструкции

Установка карнизов для штор может производиться, как владельцем квартиры самостоятельно, так и при помощи специалиста. Всё зависит от выбранной модели, крепежного механизма и особенностей внутренней отделки помещения (натяжной потолок, 3D панели на стенах).

Правила установки карнизов, которые могут пригодиться при самостоятельной работе:

• Закрепление конструкции необходимо производить минимум на 3 кронштейна. Достаточное количество креплений – гарантия прочного каркаса.
• Обязательно нужно учитывать расстояние между карнизом и шторой, чтобы тканевая основа не касалась стены (загрязнение, стертость рисунка).
• Штанга карниза должна выступать за края оконного проема на 15-20 см, что имеет и практическое, и эстетическое значение (естественная циркуляция воздуха, красивый вид).

Особое внимание способу крепления и самой конструкции уделяется в домах, где есть дети. Крепления в таких случаях стараются делать максимально закрытыми, а прочность крепежных механизмов укрепляют дополнительно.

Багет в интерьере фото

Как крепить?

В зависимости от конфигурации окна, длины и вида карниза существуют свои особенности их крепления. Для небольших комнат с окнами малого размера не следует использовать длинные и тяжелые конструкции. Естественно, что для небольших моделей крепежный элемент не будет большим, и для фиксации хватит по несколько саморезов на каждую сторону.

Для более габаритных вариантов необходимы промежуточные фиксирующие элементы.

В кухне стоит вешать карниз прямо над окном, а в гостиной или спальне как можно выше к потолку. Здесь в приоритете максимальное перекрытие проема для защиты от солнца. При оформлении нестандартных оконных проемов следует использовать гибкие профили, которые крепятся по всей длине.

Подсветка

1. Какие багеты можно использовать для скрытой подсветки потолка?

И здесь возможны разные варианты:

• Пенопластовые и полиуретановые плинтусы с нишей для светодиодной ленты;

Плинтус для подсветки, фото

• Любые плинтусы и молдинги с широкими вертикальными и горизонтальными полками. Вертикальная полка используется для наклейки на стену с отступом в 5-10 см от потолка, а горизонтальная скрывает ленту подсветки от глаз зрителя;
• Наконец, лента может быть наклеена на багет натяжного потолка перед его монтажом. Такая схема подсветки совместима только с пленочными потолками и имеет очевидный недостаток: при выходе ленты подсветки из строя для ее замены нужно снять и заново натянуть виниловое полотно.

Подсветка натяжного потолка монтируется после багета, но до пленки, фото

Так выглядит подсветка после окончания монтажа, фото

Этапы установки багетов на потолок

Традиционно все начинается с процедуры подрезания планочек. Вопрос как резать багеты на потолок важен в плане экономии стройматериалов и для обеспечения аккуратных стыков в уголках. При нарезке используется стусло. Правда, когда угол не «вписывается» в 90°, это приспособление мало что даст – ручная подрезка удобнее.

До момента нарезания выравнивают по возможности плоскость, где лягут плинтуса. Основание зачищают шкуркой, грунтуют. Следующий шаг – разметка. Здесь без строительного уровня полутораметровой длины не обойтись. Карандашом очерчивают контуры декорирующих полос, прикладывая к нужным участкам куски планки.

Угол «скоса» должен быть определен точно, чтобы элементы состыковались плотно. Останется приклеить составляющие в нужном порядке: это самый привычный способ крепления багета к потолку помещения. В просторной комнате начинают обычно с одного из внутренних углов. Клей наносят на края галтели, кисточкой либо пистолетом, не экономя. Излишки удаляют.

Зафиксировать багет-плинтус помогут иголки, булавки или скрепки. Тогда фрагменты не «поползут» в стороны по мере высыхания клея либо финишной шпаклевки. В финале дырочки от «скрепов» будут тщательно замазаны – и все оставят на просушку. Окончательный штрих – покраска (если она запланирована). Теперь ваш план успешно завершен.

Услуги багетной мастерской

Д

обро пожаловать на сайт Арт-мастерской Багетъ. Многолетний опыт работы показал нам, что багетный бизнес – это не только изготовления рам, «натяжка» вышивок и вырез паспарту. Это прежде всего общение с клиентом, умение понять его желания, предугадать и предвосхитить ожидания.

Арт-мастерская Багетъ — это творческое пространство, где можно качественно оформить свои холсты и комфортно провести время в компании единомышленников. Это уютная и творческая атмосфера, где за чашечкой кофе можно насладиться ненавязчивым выбором оформления для ваших работ.

Наши услуги

Итак, какие же услуги предоставляет наша багетная мастерская?

Разумеется, — это оформление в багет и паспарту картин, фотографий, икон, рисунков, плакатов, гравюр, батика, платков и флагов, валянных картин, оформление в багет плазменных телевизоров, холстов, «пастели», «гуаши», папирусов и любых других изображений, как на бумаге, так и на дереве, камне, пластике, ткани, фанере, картоне, натуральных и синтетических холстах, авторское оформление спортивных футболок, орденов и медалей, оружия… «Арт-мастерская Багетъ» занимается и реставрацией маслянной живописи, антикварных багетных рам, старинных предметов интерьера, золочением и состариванием и другими декоративнми услугами.

Оформление вышивок

Оформление вышивок – это отдельное направление, в котором наша багетная мастерская достигла больших успехов. Мы профессионально оформляем все виды вышивок (крестиком, бисером, ленточные вышивки, вышивки гладью, французский узелок и любые другие). Вышивки, оформленные в багетной мастерской Багетъ – это всегда лаконичные и законченные произведения рукодельного искусства.

При оформлении вышивок в багет мы используем специальные материалы, которые не вредят ткани и позволяют сделать «натяжку вышивки» обратимой, никаких скобок и клея!

Мы всегда учитываем пожелания клиентов как по оформлению, так и по ценовому диапазону. Именно поэтому нам доверяют свои работы тысячи вышивальщиц. В разделе оформление вышивок вы найдёте всю необходимую информацию и сможете оценнить настоящую красоту в галерее.

Изготовление и оформление зеркал

Пожалуй, многие согласятся, что красиво обрамлённое зеркало – это один из основных элементов интерьера. Порой, одного зеркала достаточно, чтобы придать помещению законченность и настроение. У нас вы гарантированно сможете подобрать и заказать зеркало вашей мечты! Зеркало в полный рост, или небольшое настенное, зеркало для ванной и спальни, коридора и офиса. Тысячи образцов багета в любой стилистике и широком ценовом диапазоне оставят довольными самых требовательных клиентов. Оцените зеркала, изготовленные в нашей багетной мастерской и вы не останетесь равнодушными.

Оформление гравюр

Одним из наших «коньков» является профессиональное оформление антикварных и современных гравюр. В оформлении мы используем специальные «бескислотные» материалы и придерживаемся принятых во всем мире стандартов работы, которые гарантированно не повредят и сохранят старинную бумагу. Так же, нашей багетной мастерской вы можете доверить реставрацию старинных и антикварных гравюр.

Подрамники и натяжка холстов

Как и многие другие багетные мастерские мы изготавливаем подрамники любых размеров, занимаемся натяжкой холстов на подрамники (галерейная и обычная), осуществляем накатку на пенокартон холстов. Более подробно об этом читайте здесь.

Объёмное оформление

Немногие багетные могут похвастаться умением оформлять объемные предметы, такие как ножи, статуэтки, тарелки, пистолеты, футболки, игрушки, слепки детских ножек и ручек, ружья, веера и пр. Если у вас появилось желание оформить какой- либо предмет в багетную раму, смело обращайтесь в нашу багетную мастерскую и наши мастера и декораторы помогут решить вашу задачу максимально лаконично и соответственно вашему бюджету.

Магазин гравюр

На нашем сайте есть магазинчик, где Вы можете купить редкие антикварные гравюры и старинные рамы.

Реставрация картин и рам

Мы профессионально занимаемся реставрацией:

• холстов,
• багетных рам,
• антикварной мебели,
• книг,
• гравюр.

Более подробная информация на странице Реставрация.

Мы открыты к сотрудничеству

Вы представляете галерею, дизайн-студию или архитектурное бюро? Мы готовы предложить вам выгодные условия сотрудничества: как на долгосрочной основе, так и в рамках краткосрочных проектов.

Скидки каждый день

Для постоянных клиентов наша багетная мастерская предоставляет щедрые скидки и бонусы, у нас проходят акции, узнать о которых всегда можно в разделе Скидки и акции.

Ассортимент багета

Наша коллекция состоит из нескольких тысяч образцов деревянного и алюминиевого багета и постоянно пополняется (более 4 тыс. образцов деревянного багета). Большую часть составляет итальянский и испанский багет, но есть и недорогой деревянный багет российского производства. Также, для вас сотни образцов паспарту!

Багетная мастерская в центре Москвы

Наша мастерская находится в историческом центре Москвы, в 10 минутах ходьбы от метро Кропоткинская, Смоленская и Арбатская. По соседству с нами расположены известные государственные музеи, галереи и выстовочные залы. Ищите багетную мастерскую в Москве? Визит к нам — это приятная прогулка по улочкам Старой Москвы…

Багетная мастерская без выходных

Мы ждем вас в Арт-мастерской Багетъ каждый день без выходных с 11-00 до 20-00.

Как установить настенный карниз

Повесить настенные карнизы для штор не составляет особого труда, и всю работу можно выполнить за 1 час. Важно правильно подготовиться и сделать все необходимые расчеты до приобретения устройства.

Разметка окна

Карнизы подбираются под стандарт окна – двух- или трехстворчатого (более широкие варианты встречаются реже).

Правила разметки поверхности следующие:

• Нужно заранее определиться, куда будет монтироваться карниз – на потолок или на стену.
• Расстояние от штанги, к которой будет крепиться материал штору, до верхней части оконного проема, должно составлять как минимум 5-6 см. В противном случае шторы будут пропускать свет сверху и задевать пол. К тому же более низкое расположение может создать трудности с открыванием фрамуги или форточки.
• Крайние кронштейны должны отходить от краев окна ровно симметрично, расстояние выбирается произвольно, но минимально оно должно составить 15 см. Центральный кронштейн располагается, соответственно, по центру.

Важно определиться и с тем, насколько будет отстоять кронштейн от поверхности. Это зависит от фактуры полотна штор. Если предполагается установка тюли, легких занавесок в спальню или на кухню, а также в детскую комнаты, достаточно сделать отступ на 15-20 см от стены.

В этом случае карниз монтируется к стене, достаточно использовать 1-штанговое изделие.

Если же вешаются тяжеловесные шторы, портьеры в зал, шторы на люверсах, которые из-за особенностей изгиба имеют большие размеры складок, то их возможно крепить к потолку либо выбирать кронштейны с большим отступом (от 35-40 см).

В противном случае полотно будет плотно примыкать к стене, и дизайн сильно потеряет из-за недоработки.

Монтаж

Теперь перейдем к применению багета разных видов при отделке помещения.

Резка

1. Чем и как резать пенопластовый плинтус?

Острым ножом в стусле. Багет плотно прижимается к дну и одной из боковых стенок стусла, а направляющие пазы используются для позиционирования ножа точно под углом в 90 или 45 градусов к оси плинтуса.

Если стусла под рукой нет, разметку линий разреза в углу можно выполнить по месту:

К слову: полиуретановый багет режется так же и тем же инструментом.

1. Как отрезать деревянный багет?

Мелкозубой ножовкой в стусле или циркуляркой с позиционированием заготовки.

1. Чем можно отрезать пластиковый плинтус?

Удобнее всего использовать для этой цели болгарку с любым абразивным режущим кругом. Разрез получается чистым, без заусенцев и сколов. При длительной резке не забудьте защитить нос и рот марлевой повязкой: вдыхание пластиковой пыли не так чтобы полезно для вашего здоровья.

Крепление

1. Когда клеить багет — до обоев или после?

После. Он поможет скрыть недостаточно точно выровненные края смежных полос. Кроме того, наклейка потолочного плинтуса после обоев избавит вас от необходимости подрезать их кромки по краю багета с риском его повреждения.

1. Как клеить обои, если багет на потолке уже закреплен?

Оставляйте верх каждой полосы не промазанным клеем и делайте небольшой напуск на потолочный плинтус. Прижатый широким шпателем напуск отрезается по кромке багета канцелярским ножом.

1. Как крепить декоративный (подчеркиваем, не монтажный) багет для натяжных потолков?

Он приклеивается только к стене; при этом положение верхней полки максимально точно позиционируется по уровню натянутой пленки или ткани.

1. На что клеить пенопластовый или полиуретановый плинтус?

• Универсальный клей
  («Титан» и его многочисленные аналоги). Он обладает невысокой вязкостью, но быстро густеет при контакте с воздухом, поэтому плинтус лучше наклеивать в следующем порядке: наносим клей, прижимаем багет к потоку и стене, отрываем его, выдерживаем паузу в минуту, приклеиваем планку повторно;

• Жидкие гвозди
  (акриловый монтажный клей). Они наносятся на планку точечно, с интервалом 5-10 см;
• Акриловую шпатлевку для внутренних работ
  . Она накладывается на полки багета шпателем. Выдавившиеся при фиксации планки излишки используются для заделки стыков между смежными элементами и щелей на примыканиях к поверхностям потолка и стены.

1. Как закрепить деревянный потолочный плинтус?

Простейший способ крепления — наклейка на жидкие гвозди.

Капитан Очевидность подсказывает: потолок и стена должны иметь прочное покрытие и быть абсолютно чистыми. На пыльной поверхности или известковой побелке монтажный клей держится плохо.

Альтернативная инструкция: предварительно закрепите на стенах и потолке бруски треугольного сечения. Планки плинтуса прибиваются к ним латунными или медными гвоздями без шляпок. Такой способ крепления позволит вам при необходимости снять багет, не повредив ни его, ни остальную отделку.

1. Как и на что крепится багет потолочный пластиковый?

Как правило, потолки из сотовых панелей ПВХ собираются на обрешетке из тонкостенного оцинкованного профиля. Пластиковый плинтус монтируется к направляещему профилю по периметру помещения с помощью 9-миллиметовых саморезов для крепления листового металла.

Совет: используйте саморезы со сверлом и прессшайбой. Они предотвратят появление трещин в полке плинтуса и надежно зафиксируют его.

Последняя панель пластикового потолка монтируется с надетым на нее отрезком плинтуса. Она мешает закрепить полку багета саморезами, поэтому для соединения пластика и оцинковки используются жидкие гвозди, универсальный клей или силикон.

Внимание: наиболее распространенный акриловый монтажный клей пригоден для склейки поверхностей, хотя бы одна из которых пористая и обладает достаточно высокой впитывающей способностью. Для соединения гладкой полки плинтуса с оцинкованным профилем используйте каучуковые жидкие гвозди или качественный силиконовый герметик от известного производителя (Grover, Момент, Ceresit и т.д.).

1. Каким образом монтируются потолочные багеты для штор?

Ответ вполне предсказуемо зависит от типа изделия. Легкие пенопластовые молдинги и плинтуса приклеиваются к потолку на клей или шпатлевку.

Более прочные и массивные, пластиковые багеты устанавливаются с использованием штатного крепежа — дюбелей и шурупов.

1. На что клеить гипсовый багет?

Тут возможны несколько вариантов:

• На строительный гипс-алебастр. Его основной недостаток — быстрое схватывание: на нанесение и позиционирование элемента декора у вас будет не больше 3-6 минут;

• На финишную гипсовую шпатлевку. Она схватывается в течение 40-60 минут;
• На готовую акриловую или винилацетатную шпатлевку. В частности, наилучшие отзывы заслужила смесь шпаклевки Шитрок APJC с клеем ПВА.

Винилацетатная шпаклевка Шитрок, фото

И в этом случае потолок и стена в местах склеивания с багетом должны быть обработаны проникающим грунтом на акриловой связующем.

1. Как закрепить своими руками профиль для натяжного потолка?

Для монтажа на капитальные стены применяются шурупы с пластиковыми дюбелями. Шаг крепежа не должен превышать 15-20 сантиметров.

Крепление алюминиевого профиля к капитальной стене, фото

При сборке многоуровневого потолка багет волей-неволей приходится крепить к элементам каркаса. В этом случае они усиливаются дополнительными укосами или деревянными закладными.

Какой лучше багет выбрать: выбираем дизайн и монтируем самостоятельно

Плинтус для неровного потолка. Виды плинтусов для натяжного потолка

В продаже потолочные галтели для натяжных потолков предлагаются из материалов нескольких видов:

• гипса;
• дерева;
• ПВХ;
• экструдированного полистирола;
• пенопласта;
• полиуретана.

Однако, натяжные потолки с их специфическими требованиями оставляют для домашних мастеров возможность работать только с пластиковыми, полистирольными, пенопластовыми и полиуретановыми багетами.

Пенопласт. Галтель из пенопласта легкая (прочно держится на любых обоях), удобная в работе, имеет разнообразную фактуру и низкую цену. При необходимости, можно красить акриловой водоэмульсионкой (освежить).

К недостаткам относятся низкая эластичность, в результате чего на сильно неровных стенах он будет или ломаться или оставлять большие зазоры, а также способность плавиться в растворителях, что исключает использование клеящих веществ, имеющих в своем составе ацетон, бензин, различные спирты, бензол и т.д.

Полиуретан. У изделий из полиуретана красивый вид — могут отливаться с поверхностью самой сложной формы. Материал прочный, при этом гибкий, что позволяет оформлять стены любой кривизны, в том числе и колонны.

Основные недостатки: высокая стоимость и значительный вес, в связи с чем полиуретановые галтели нельзя клеить на обои — не выдержат веса и отстанут от стены (можно крепить на саморезы).

Пластик. Пластиковые галтели производятся из поливинилхлорида, у которого много достоинств:

• доступная цена;
• можно поклеить на обои;
• влагостойкость, благодаря чему можно отделывать кухню и ванную с их повышенной влажностью;
• устойчивость к выгоранию;
• возможность производить стыковку в углах с помощью специальных уголков, что значительно упрощает технологию монтажа.

Среди недостатков:

• со временем начинает желтеть;
• при неосторожном обращении на поверхности остаются следы в виде вмятин;
• ПВХ относится к электростатичным материалам, что на практике приводит к накоплению пыли.

Экструдированный полистирол. Галтели из полистирола имеют:

• бюджетную цену;
• большой ассортиментный выбор;
• эластичность.

Минусы не относятся к критичным и приемлемы для низкой цены:

• легко повреждаются острыми предметами;
• растворяются в некоторых видах клея.

резной, неокрашенный, видео-инструкция по монтажу своими руками, деревянный багетный профиль, классические вытяжки, фото и цена

Статьи

Все фото из статьи

Деревянный багетный профиль является достаточно универсальным материалом. Его можно использовать как по прямому назначению – для отделки стыка стен и потолка – так и в качестве заготовок для производства различных декоративных конструкций.

В нашей статье мы расскажем, какие задачи можно решить с помощью таких панелей, а также приведем ряд практических рекомендаций.

Такие заготовки широко используются при создании декоративных объектов

Что следует учитывать при выборе конкретного варианта

Чтобы багет оптимально сочетался и с интерьером, и с изображением, необходимо помнить несколько очень важных рекомендаций, это своеобразная инструкция по тому, как подобрать багет для картины:

Важно! При рассмотрении различных вариантов следует помнить самый важный фактор: багет является связующим звеном между картиной и обстановкой, причем гораздо важнее сочетаемость с изображением, чем с интерьером.

Некоторые картины гораздо лучше смотрятся с паспарту, это позволяет сконцентрировать внимание на изображении

Подбираем материал

Первым делом следует узнать, в каких мастерских можно приобрести багет метражом, наведаться туда и подобрать подходящий вариант.

Перед началом работ по оформлению следует выбрать багет, а соответственно — понимать, каким он бывает. Чаще всего в магазинах готовый багет можно встретить в трех вариантах.

Пенополиуретан

Это — очень легкий и дешевый материал, который легко поддается изменениям. К тому же, он хорошо переносит воздействие влаги, довольно гибкий, прослужит долго. Дополнительный плюс — ему можно придать любой оттенок.

Пластик

Изделия из пластика могут имитировать дерево, обладают высокой защитой от влаги и намного дешевле дерева. Но такой материал хорошо смотрится только издалека.

Пластик заметен, и однозначно делает изделие в такой рамке более дешевым. Также к минусам многие относят ненатуральность материала.

Деревянный багет

Рама из дерева — это нестареющая классика. Попробуем разобраться, из чего ее можно сделать своими руками:

1. Плинтус — недорогой и удобный вариант оформления несложных композиций. Конечно, плинтус не подойдет для шикарных изделий или под стиль дорогого интерьера, но для небольших набросков, шаржей он вполне удобен. К тому же, применение его в таком непривычном виде преобразует изделие, и узнать его очень сложно даже без дополнительного декора.
2. Также для оформления картины можно воспользоваться наличниками шириной 50-70 мм.
3. Конечно, вы можете использовать и готовый багет из дерева — это более дорогой вариант, но и более красивый.

Важно! Конечно, рамки из дерева смотрятся намного шикарнее предыдущих вариантов. Они достаточно стойко переживают различного рода механические повреждения, экологичны, но стоимость их в сравнении с пластиком и пенопластовыми изделиями намного больше. Также такие изделия боятся воды.

Металлические рамы

Современный дизайн помещений предполагает наличие в нем необычных материалов. Поэтому сегодня также популярны рамки из металла. Чаще всего такие рамки используют для презентаций, выставок или оформления офисов, но и дома такое изделие может смотреться вполне органично, если дизайн помещения и картина не противоречат стилю рамки.

Важно! Для вашей первой рамки лучше всего выбрать недорогой пенопласт, поскольку даже если вы испортите первое изделие, то это не сильно ударит по вашему бюджету.

После подбора материала можно переходить и к оформлению.

Как сделать раму для картины из дерева

Что понадобится:

• Деревянный наличник или багет
• Стусло
• Мелкозубая пила-ножовка для поперечного пиления
• Приспособление для подгонки
• Струбцины
• Столярный уголок
• Стамеска
• Рубанок
• Рулетка
• Наждачная бумага
• Клей ПВА
• Веревка для обвязывания рамы и бруски для натяжки.

Работы лучше всего производить на верстаке, при его отсутствии — на столе.

Как выбрать наличник и багет

Ширина багета должна быть соразмерна картине. Слишком узкий или, наоборот, широкий элемент может лишить картину части ее художественных достоинств. Дерево должно быть сухим, ровным, без крупных сучков. Также следует учитывать текстуру , которая зависит от вида древесины: у лиственницы структура продольного распила слегка скручена винтом, у дуба волокна имеют различную ширину и извилистые изгибы, у сосны — длинные и ровные, но разные по цвету.

Инструкция по изготовлению из деревянного багета

Очень важно правильно измерить картину и перенести размеры на заготовки деталей будущей рамы. Точкой отсчета разметки, которая производится по внутреннему размеру паза багета, является вершина прямого угла. Вертикальные и горизонтальные части нужно запилить под углом 45°. Помните, что картина должна входить в раму свободно, без усилий, поэтому при выборе размера на разметке багета предусмотрите небольшой люфт.

Как правильно произвести запиливание под 45°? Для этой цели и применяют стусло. Оно может быть заводского изготовления (металлическое) или самодельное (деревянное). Прижимая багетную рейку к стенке стусла левой рукой, правой вставьте ножовку в паз стусла и запилите багет. Следующую деталь запиливайте так, чтобы она составила с первой прямой угол. Начинающие мастера часто делают распространенную ошибку: запиливают сопрягающиеся детали одинаково, тогда как их это нужно делать зеркально по отношению друг к другу.

Разметка для направляющих пропилов наносится по квадрату, две стороны которого — внешние плоскости стусла. Углы квадрата соединяются диагоналями. С помощью столярного уголка с внешней стороны стусла от углов квадрата также проводятся вертикальные линии.

Пропил ножовкой делается по диагонали точно по нанесенной горизонтальной и вертикальной разметке.

Подробный процесс отображен на видео.

Инструкция по изготовлению из деревянного наличника

Для образования внутреннего паза с обратной стороны к наличнику приклеивается (широкой стороной) планка, ширина которой соответствует толщине подрамника картины, а толщина на 15-20мм уже его ширины. Склеиваемые детали стягиваются струбцинами, излишки клея удаляются чистой тряпочкой. Чтобы не ждать, пока высохнет клей, и не задерживать последующие операции, изнутри планки можно соединить мелкими гвоздиками. Усовершенствованный таким образом наличник запиливается так же, как и промышленный багет.

Устанавливаем картину

Если картина написана на плоской твердой поверхности (картон, ватман), то особых сложностей, как оформить картину в багет своими руками, не будет. Но при мягкой поверхности изделия, например вышивке по канве, необходимо сначала натянуть работу.

Как натянуть картину?

Для начала работы нам понадобится линейка, плотный картон, ножницы и двухсторонний скотч:

1. Измеряем размеры изделия, оставляя по полсантиметра на часть, которая уйдет в багет.
2. Отрезаем картон необходимой площади и аккуратно загибаем ткань, контролируя натяжение.
3. Со стороны полотна приклеиваем скотч, а вторую часть липкого слоя открываем в самый последний момент, когда уже все натяжение проверено.
4. После проделанной работы изделие оставляют «отдохнуть» на 1-2 дня, чтобы проверить, насколько плотно оно натянуто.

Важно! При появлении деформаций — края перетягивают.

Чтобы изделие смотрелось красиво и со временем не испортилось — его прячут под стекло. Рассмотрим, как это сделать.

Завершающий этап

Чтобы самостоятельно вырезать стекло, вам понадобится измерительный инструмент, стеклорез и перчатки. Необходимые размеры определить очень просто: измерьте раму с внутренними пазами, и вы получите четкий контур будущего стекла.

Чтобы собрать всю картину воедино, необходимо на вырезанное стекло положить изделие, закрепить его мелкими гвоздиками, а изнаночную часть закрыть плотным картоном или фанерой, и установить крепления.

LiveInternetLiveInternet

–Рубрики

• ВЫШИВКА (618)
• объемная вышивка (27)
• гладь (25)
• бисером (24)
• ришелье (10)
• на вязаном полотне (8)
• программы (4)
• журналы, сайты (31)
• крестиком (302)
• лентами (67)
• разное (80)
• советы (7)
• уроки (14)
• АВТОЛЮБИТЕЛЯМ (21)
• советы (9)
• магазины (3)
• РАЗНЫЕ СОВЕТЫ (1)
• ВЯЗАНИЕ (5525)
• цветы (120)
• топы, купальники (111)
• платья, туники (50)
• разное (48)
• программы (35)
• бисером (15)
• пальто (10)
• к празднику (7)
• брюки, шорты (5)
• шапочки, шарфы, шали (215)
• детям (661)
• для уюта (495)
• животным (18)
• журналы, сайты (243)
• кружево (432)
• варежки, митенки, носки, тапочки (139)
• костюмы, юбки (475)
• пуловеры, свитера, болеро (637)
• советы (64)
• сумки (121)
• ткань + крючок (39)
• узоры, мотивы (733)
• украшения (65)
• уроки, мастер-класс (625)
• филейное вязание (87)
• ДЛЯ МИЛЫХ ДАМ (117)
• советы (25)
• мода (14)
• массаж (8)
• ДОМОВОДСТВО (977)
• советы на все случаи жизни (138)
• домашние растения (103)
• ремонт (34)
• разное (16)
• сервировка (7)
• огород на балконе (5)
• техника (1)
• интерьер (101)
• советы (132)
• стирка (114)
• чистка, уборка (171)
• ЗДОРОВЬЕ (2166)
• народные рецепты (300)
• зеленая аптека (95)
• глаза (33)
• животных (1)
• женское (8)
• лечим простуду (134)
• массаж (33)
• мозоли (9)
• нервы (7)
• очищение организма (158)
• печень, желудок, кишечник (88)
• повышаем иммунитет (30)
• похудение (29)
• почки (27)
• разное (320)
• сердце, сосуды, давление (165)
• советы (50)
• суставы (177)
• упражнения (184)
• КОСМЕТИКА (1373)
• для волос (165)
• макияж (92)
• для глаз (29)
• для кожи (127)
• для лица (177)
• для ног (28)
• для рук, ногтей (61)
• для тела (2)
• духи (1)
• маски (231)
• разное (37)
• советы (20)
• КУЛИНАРИЯ (3970)
• мясо, птица (417)
• варенье, компоты (54)
• тесто (44)
• выпечка (29)
• к пасхе (17)
• запеканки (5)
• техника (4)
• вареники, блины (398)
• горячие блюда (251)
• журналы, сайты (7)
• консервация, заготовки на зиму (483)
• напитки (114)
• первые блюда (44)
• пироги, пирожки (357)
• разные рецепты (130)
• рыба (148)
• салаты, закуски (343)
• сладкоежкам (113)
• советы (142)
• соусы, заправки (101)
• торты, пирожное, печенье, десерты (523)
• украшение блюд, тортов (42)
• холодные блюда (59)
• МОЯ ДАЧА (1133)
• деревья, кустарники (115)
• корнеплоды (41)
• журналы, сайты (16)
• виноград (15)
• интерьер (10)
• паразиты, болезни (8)
• идеи (25)
• лекарственные растения (3)
• лунный календарь (8)
• огурцы (51)
• постройки (82)
• разное (112)
• рассада (48)
• советы (210)
• томаты (81)
• удобрения, подкормки, против вредителей (70)
• цветы (149)
• ягода (42)
• МУДРОЕ (108)
• РАЗНОЕ ИНТЕРЕСНОЕ (1055)
• интересно (50)
• гороскоп, нумерология (48)
• для дневника (182)
• знаки зодиака (23)
• кино, видео, телевидение (69)
• книги (13)
• компьютер, телефон, фотоаппарат (319)
• музыка (193)
• советы (5)
• РУКОДЕЛИЕ (1823)
• декупаж (20)
• соленое тесто (11)
• квиллинг (10)
• разное по темам (10)
• валяние (3)
• макраме (2)
• пэчворк (1)
• для уюта (42)
• журналы, сайты (43)
• заколочки (3)
• игрушки (506)
• из бисера, бусин (161)
• из бумаги, картона (296)
• из кожи (8)
• из лент, ткани, фетра (371)
• из пластика полимерной глины (18)
• из пряжи, ниток (35)
• мыловарение (3)
• разное (111)
• советы (14)
• трафареты, орнаменты (15)
• украшения (54)
• холодный фарфор (26)
• шаблоны (16)
• СДЕЛАЙ САМ (6)
• ШИТЬЕ (1046)
• детям (83)
• переделки (25)
• выкройка (20)
• животным (12)
• техника (8)
• для женщин (208)
• для уюта (120)
• журналы, сайты (35)
• подушки (46)
• разное (31)
• советы (35)
• сумки (110)
• уроки, мастер классы (224)
• шапочки, шляпки (18)

–Музыка

–Поиск по дневнику

–Подписка по e-mail

–Статистика

Мастер-класс: «Багет» своими руками

Автор: Гриднева Анна

Блог автора.

Вот так смотрится «багет в синем», но я покажу на примере «багета в золотом»

Вот он…Если нужна рама большого размера, для крупных работ, то я использую пенопластовый утеплитель толщиной 2 см, если для маленьких, то подойдет обычная деревянная рамка.

Вот он-утеплитель, продается в любом строительном магазине.Вырезаем макетным (линолеумным) ножом рамку нужного размера и тонируем ее в нужный цвет.Можно акрилом (дороговато выйдет) , я использую строительные колеры-рисуют на любой поверхности!Прошу прощения за внешний вид пенопласта-успела пообгрызть!

Вот таков необходимый набор инструментов, еще нужен лак и декоративные элементы на ваш вкус.

Мой любимый лак-матовый

Вот такая рамочка у меня была(бракованная).Берем клеевой пистолет и наносим на рамку клей.Если вы хотите цветной багет, то перед нанесением клея затонируйте рамку в нужный цвет и подождите до полного высыхания

Мне нужен был черно-золотой, поэтому я рамку не тонировала, а зря-нужно было покрасить в черный цвет-аккуратнее вышло бы.Наносим клей в хаотичном порядке, можно наносить в виде узора, завитушек разных, тут обширное поле для фантазии. клей сохнет очень быстро, никаких проблем!

Клей наносим в 2 слоя.Первый слой наносим посильнее прижимая носик пистолета к рамке, как бы вдавливая его, а второй нужно чуть быстрее, растягивая ниточки клея потоньше. Не забываем про внешние боковинки рамочки, а вот внутренний край стараемся не задевать.

Теперь хорошенько закрашиваем рамку вместе с клеем краской нужного цвета. Можно прокрасить ниточки клея после каждого нанесения в разные цвета-результат будет интереснее, не забудьте убрать ниточки внутри рамки перед покраской, дожидаемся полного высыхания.

Теперь полусухой кистью выявляем фактуру используя перламутровую краску нужного цвета Я использовала перламутровую гуашь для детского творчества цвета бронза, золото и белый перламутр, от темного к светлому с подсушиванием каждого слоя, а то краски смешаются и будет грязь.Если вы делаете цветную рамку, то пройдитесь белым перламутром по полусухой поверхности, колер подтонирует гуашь и получится очень нежный переход

Мне мало золота показалось, добавила еще…Ждем полного высыхания и покрываем лаком на ваш вкус! Вуаля!!!Синие рамки можно очень красиво декорировать ракушками, морскими звездочками, декоративными элементами из хф, в общем огромный простор для творчества!!!!!!

Времени нужно 5-6 заходов по 5-7 минут, все очень быстро и легко!

Интернет-магазин «Подвесные системы» — тел. (495) 517-5933

В офисе багетной мастерской можно посмотреть и купить различные виды подвесных систем. Составные части подвесной системы (рейки, крепления, лески, тросики, крючки) имеются в наличии — их можно купить сразу на месте. Забрать подвесную систему можно самостоятельно, либо заказать доставку.
Как правильно повесить картины (фотографии, постеры и т.п.). Чтобы ответить на этот вопрос его необходимо разделить на две части, эстетическую и техническую (подвесные системы для картин и фотографий).

Декорирование багета. Создание декоративных трещин с помощью кракелюрного лака.

Также поверхность покрашенного багета можно покрыть искусственными трещинками с помощью одношагового или двухшагового кракелюра. Для одношагового кракелюра снизу я наносила краску «Деколор» декоративный оттенка «бронза», после полного высыхания кракелюрный лак, и через 40 минут слой краски из серии «Акрил-Арт» оттенка кобальт зеленый темный.

Сосновская Лариса и желают вам творческих успехов.

Рамки из багета своими руками

Рамки из багета своими руками

Багетом называют планку, из которой изготавливают рамы для картин, фотографий, зеркал и т.д., а также используют для украшения стен.

Произведения, оформленные в багет выглядят очень красиво, стильно, изысканно.

Багет придает шарм и законченный презентабельный вид.

Конечно существует множество способов оформить картину в раму, как и собственно множество техник изготовления самих рамок, но багет это все же классический вариант, который будет актуален во все времена.

В даннй статье показаны способы изготовления рамы из багета, которые можно сделать дома своими руками.

Рамка из багета для большого количества фотографий

Рамки из багета можно использовать не только для оформления стандартного изображения, но и в современном формате.

Так можно выполнить рамку для большого количества фотографий в современном стиле.

Сложность работы заключается только в сборке самого багета, если вы решили сделать его сами.

Можно просто купить готовую рамку и следовать фотоинструкции, приложенной ниже.

Такая рамка будет отлично смотреться в комнате подростка или в гостинной.

Источник фото: www.liveinternet.ru

Рамка из багета

Не один художник и фотограф не обходится без столь необходимого предмета как рама для своих работ. А что говорить о мастерицах, которые занимаются, например, вышивкой. Для всех этих работ отлично подойдет багет в качестве завершающей стадии оформления.

В багете несомненно можно оформить любое изображение. 

Плюсом такого «инструмента» для оформления является то, что он не требует дополнительного оформления и сам по себе выглядит законченно.

Конечно это не значит, что нельзя использовать дополнительные аксессуары. Ведь видов багета очень много и выглядят все они по-разному.

Классический вариант создания рамки из багета прост.

Для работы понадобятся:

• багет;
• стусло;
• клей;
• скобы;
• наждачная бумага;
• ножовка.

Фотоинструкция прилагается.

Источник фото: www.do-crafts.ru

Виды багета

Сегодня рынок багетов полон всевозможными вариантами этого материала.

В магазинах представлены варианты не только различного оформления, но и изготовленные из разных материалов.

Итак, багет может быть сделан из следующих материалов:

Пенопласт

Не требует навыков работы с деревом, прост в эксплуатации, очень легок, низкая стоимость, можно придать любой оттенок, достаточно влагозащищен, гибкий.

Но есть и минусы — непрочен.

Пластик

Не подвержен воздействиям влаги, можно имитировать дерево, дешевле дерева.

Минусом является искусственность материалов, из которых он изготавливается.

Металл

Современный, но больше подходит для офисных помещений и выставочных залов.

Дерево

Экологически чистый материал, красивый и благородный внешний вид, устойчивость к механическим воздействиям. 

Из минусов нужно отметить высокую стоимость и возможность впитывать влагу.

При выборе багета для рамы не стоит забывать об этих качествах данных материалов.

Рамка из пенопластового багета

Очень легкий и дешовый материал, такой как пенопласт, очень хорошо подходит для изготовления рамок.

Этот материал можно декорировать на ваш вкус, не жалко испортить, можно экспериментировать с формами рамок и т.д. В общем простор для творчества достаточно большой.

Что говорить о самом процессе, то процесс изготовления рамки из любого багета довольно одинаков. Сложность заключается в правильном разрезе углов. На помощь приходит такой инструмент как стусло, позволяющее идеально вырезать угол в 45 градусов.

Дальше нужно конечно же скрепить стороны рамы, что тоже не всегда просто.

Пошаговая фотоинструкция поможет справиться со всеми этими задачами.

Источник фото: www.fashiony.ru

Рамка из багета без клея

Багетная рамка из пластикового багета выглядит современно и стильно.

Она может стать прекрасным подарком или просто украсить комнату.

Такую багетную рамку можно изготовить не используя клей.

Достаточно применить смекалку и металлическую крышку для консервирования.

Инструкция на фото.

Источник фото: www.sami-svoimi-rukami.ru

Дополнительная рамка

Очень красивая рамка, выполненная из пенопластового багета, станет отличным обрамлением фото.

Обычно уже готовые деревянные багетные рамки, стоящие не очень дорого, изготавливаются из узкого багета.

Это не беда, ведь всегда можно смастерить что-то новенькое из уже готовой вещицы. Именно так и появилась эта рамка.

Пенопластовый багет придал рамке дополнительные габариты.

Инструкция на фотографиях.

Источник фото: www.secondstreet.ru

Декор багетной рамы

Не у всех есть возможность заказать раму в багетной мастерской, да и не всегда это нужно, если есть возможность сделать такую раму самому.

Но также можно и самому оформить раму, тем более если рама простая деревянная и без покрытия.

Существует огромный выбор материалов для декорирования предметов из дерева.

Некоторые способы представлены на фото.

 Источник фото: www.livemaster.ru

Профессиональные инструменты для работы с багетом

В профессиональных мастерских обычно используют три основных инструмента для работы с багетом:

Торцовочная пила для резки багета или гильотина;

Соединитель для рамы;

Станок для резки паспарту

Источник фото: www.rubankom.com, www.stroi-zashita.ru, www.st-student.com.ua

Часы с объемной вышивкой в багете

Не только картину и фотографию можно оформить в багет, при желании можно смастерить и такие красивые часы.

Представленные часы оформлены объемной вышивкой из лент. Часы оформлены под стекло в багетную раму.

Выглядит такая работа очень красиво. Такие часы можно сделать в подарок, который несомненно порадует его обладателя и сохранит приятные воспоминания на долгие годы.

Для работы использована готовая багетная рама со стеклом, над которой совершили некоторые доработки, чтобы сделать такие чудесные часы.

Смотрите фотоинструкцию ниже.

Источник фото: www.livemaster.ru

Рама из багета для гобелена

Прекрасно смотрится на стене гобелен оформленный в раму из багета.

Сделать такую раму можно своими руками.

В статье уже показано не мало способов. 

Но что же делать, если вы купили багет с гладкой изнаночной стороной, на что же крепить гобелен?

На фото показан выход из такой ситуации достаточно подробно.

Источник фото: www.athena-club.ru

Рамки из багета, идеи

Как приготовить французские багеты

Очень хороший рецепт багета. Тесто было намного рыхлее (влажнее), чем я помню из кулинарной школы, но получилось великолепно. Я увеличил количество дрожжей до половины чайной ложки и получил хороший рост примерно за 7 часов — еще достаточно времени, чтобы развить отличный вкус. Мне нравится вид багета, о котором вы чуть не ломаете зубы с толстой твердой корочкой — этот рецепт вам этого не даст, но это лучшее, что вы получите из домашней духовки. По-прежнему хрустящая и сытная корочка.Не доверяйте никаким рецептам с яичным мытьем, если хотите получить хрустящую корочку! Полезный совет: если у вас нет силиконового листа силпата, вы можете сделать то же самое, что и я, и вложить один противень в другой противень такого же размера, и это защитит его от чрезмерного поджаривания (или ожога) на дне буханки. Пергаментная бумага — всегда ваш друг. В остальном отличный рецепт от шеф-повара Джона. Не забывайте импортное французское масло!

Очень просто и очень вкусно. Практически полное доказательство. Я использовал хлебную муку вместо универсальной муки и, думаю, добился лучших результатов.

В эти выходные я испек этот хлеб без замеса, и он был восхитителен. Мы с мужем съели все четыре хлеба за два дня. Я заморозил 2 буханки и дал им оттаять на прилавке, а затем поставил их в духовку при 350F на 5 минут, и они были так же хороши, как и свежеиспеченные. Корочка была хрустящей, а внутренняя часть была мягкой и дырявой, чтобы масло могло впитаться. Теперь это мой рецепт багетов. Меня беспокоит текстура (липкая), но все сложилось красиво! Так легко и так хорошо.Накануне вечером я начал есть хлеб, и на обед и ужин у нас был свежий хлеб. К вашему сведению, я использовал небеленую муку, и я поставил чугунную сковороду на нижнюю решетку духовки и налил в нее стакан воды прямо перед тем, как поставить свой хлеб в духовку (больше пара), это были единственные изменения.

Отличный рецепт! Я делал это десятки раз и считаю, что это отличный рецепт французского хлеба без замеса. Обычно я делаю из теста три небольших багета, но я также использовал этот метод для изготовления хлебных форм и буханок «Буль».Три быстрых совета: 1. Используйте около 1/2 чайной ложки. дрожжей, а не 1/4 ч. Я нашел, что это лучшая сумма для меня. 2. Я обнаружил, что это работает лучше всего, если вы можете дать ему отдохнуть не менее 14 часов. Я действительно считаю, что это лучший результат. 3. НАДЕВАЙТЕ ЧТО-ТО НЕПРИКЛЕПИВАЮЩЕЕ НА СКАДОРУ. Я не могу этого достаточно подчеркнуть. Вам понадобится стальной или алюминиевый противень без покрытия, и совершенно необходимо накрыть его силиконовым ковриком, пергаментной бумагой или фольгой с антипригарным покрытием. Если вы этого не сделаете, вы НЕ сможете отделить хлеб, не разорвав его на части.Вас предупредили …

Отличный рецепт и приемы. Если вы готовите брускетту, я предлагаю раскатать поленья толщиной около 3/4 дюйма и сократить время приготовления на 2-3 минуты, все же допуская 3 распыления. Я также попробовал добавить в одну буханку свежего жареного чеснока, и это было потрясающе.

Моя первая попытка Я, должно быть, не позволил тесту достаточно подняться, потому что мой хлеб был слишком влажным и недожаренным, хотя корочка идеально подрумянилась. Моя вторая попытка была намного лучше.Я дал ему подняться почти 14 часов и испек один хлеб. Он выглядит великолепно, и кусок, который я отрезал от конца, имел хорошую консистенцию и вкус.

В видео повар Джон говорит взвешивать ингредиенты, но не указывает количество. В фактическом рецепте указано количество, но количество муки неверное. Он был слишком сухим, прежде чем добрался до 4 чашек. Он должен читать только 3 чашки. В остальном у них был отличный вкус!

Я испек этот хлеб сегодня не впечатлился. Это была сухая и очень плотная трата моего времени.

Следовали указаниям до Т, и хлеб был идеальным! Очень хрустящий и замечательный.

Багет (самый простой рецепт) — Momsdish

Домашний багет — настоящее удовольствие! А еще лучше, этот рецепт требует всего четырех простых ингредиентов и абсолютно никакого замешивания.

Багет идеален на все случаи жизни. Свежий хлеб всегда приветствуется на нашем столе, от супов до салатов и сытных жареных ужинов.

Изготовление багета может быть чрезвычайно трудоемким процессом, но с этим рецептом без замешивания вы срежете углы без ущерба для вкуса.Мы одержимы жевательной внутри и хрустящей снаружи. Прямо как багет, который мы ели во время последней семейной поездки в Париж!

Что такое багет?

Если вы ужинали во французском ресторане, скорее всего, вы пробовали этот культовый хлеб. Проще говоря, багет — это длинная тонкая буханка французского хлеба с хрустящей корочкой и жевательной серединкой. Ингредиенты чистые и простые, состоящие из воды, муки, соли и дрожжей.

Как сделать багеты с нуля?

Этот метод — самый простой способ сделать багет, а также мой личный фаворит.Чтобы каждый раз прибивать буханку, выполняйте следующие простые шаги:

• Смешайте сухие ингредиенты и добавьте воды. Накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте на ночь (до 20 часов) на столешнице в хорошо смазанной маслом миске.
• Обильно посыпьте мукой руки и противень.
• Сформируйте тесто в форму багета (около 12 дюймов в длину) и дайте ему подняться в теплом месте на 1-2 часа.
• Выпекать в духовке десять минут, поставив кастрюлю с кипяченой водой на нижнюю решетку.Слить воду и запекать до золотистого цвета.

Советы для лучшего багета

• Используйте подходящую муку. Попробуйте использовать муку с более высоким содержанием белка, чтобы получить наилучшую консистенцию. Несколько моих любимых — это King Arthur или Bobs ’Red Mill. Любой канадский бренд обычно отвечает всем требованиям.
• Забейте верх очень острым ножом. Надрезание или нарезка верхней части багета не только для украшения. Когда вы изначально придаете форму хлебу, вы создаете очень тугую поверхность.Когда вы кладете багет в духовку, не порезав верхнюю часть, высокая температура вызывает выброс газа, называемый «пружиной духовки», который может разорвать верхнюю часть хлеба и разрушить его форму.
• Заморозьте и разогрейте багет. Я люблю испечь сразу пару буханок хлеба, а пару заморозить на потом. Разогрейте их в духовке, и они будут не хуже свежеиспеченного хлеба!
• Убедитесь, что дрожжи свежие. Эта распространенная ошибка случается с лучшими из нас.Со временем активные дрожжи деактивируются и теряют способность поднимать и взбивать хлеб. Всегда проверяйте этикетку, чтобы убедиться, что срок ее действия не истек!
• Не пропустите паровую баню. Паровая баня очень важна для того, чтобы хлеб снаружи стал хрустящим. Это того стоит!

Сервировка багета

Наверное, мне не придется много рассказывать о том, как наслаждаться багетом, но вот некоторые из моих любимых способов его сервировки.

• Сливочное масло по-европейски или высококачественное оливковое масло. Pulgra и Kerrygold — восхитительные варианты, которые можно найти в большинстве продуктовых магазинов.
• Дип с копченым лососем. Этот 15-минутный рецепт очень прост и содержит обучающее видео с вашим искренним и моим мужем Тимом! 😉
• Намазанный малиновым джемом. Для нашего рецепта требуется всего 3 простых ингредиента, и нашим мальчикам он нравится.
• Рядом с тушкой борща. Пора щавеля! Соедините поджаренный кусок багета с нашим борщом шавель.
• Сделайте бутерброд со стейком. Да ладно, вы заслужили!
• Подавайте брускетту. Ничто так не говорит о лете, как брускетта, приготовленная из помидоров с фермерского рынка.

Рецепт

Рецепт предоставила: Наталья Дрожжина

Домашний багет — настоящее удовольствие! А еще лучше, этот рецепт требует всего четырех простых ингредиентов и абсолютно никакого замешивания.

• 6 стаканов универсальной муки (в зависимости от марки может потребоваться больше муки)
• 3 стакана теплой воды
• 2 чайные ложки дрожжей
• 2 чайные ложки соли

Пищевая ценность

Хлеб без замеса- Багет

Количество на порцию

Калорий 230 Калорий из жиров 9

% дневной нормы *

Жиры 1 г 2%

Насыщенные жиры 1 г 5%

0 Натрий 16%

Калий 73 мг 2%

Углеводы 48 г 16%

Клетчатка 2 г 8%

Сахар 1 г 1%

0 Белок

7 г 950 1450

Кальций 11 мг 1%

Железо 3 мг 17%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Хрустящий французский багет (с пулишом) — с молоком

]]>

Этот хрустящий французский багет дает вам хлеб, очень похожий на тот, который вы можете получить в вашей любимой пекарне. Обладая темно-золотистой коркой снаружи, этот багет имеет восхитительный вкус, хрустящую поверхность и мягкую жевательную внутреннюю часть.

Я люблю хлеб, люблю печь хлеб и понимаю, как сделать рецепт лучше. Мне потребовалось несколько попыток сделать этот багет. Каждая попытка была суслом, когда я наконец получил желаемый результат.

Знаете ли вы, что можно приготовить хороший багет, используя только духовку, распылитель и 4 ингредиента? Камень для выпечки не нужен! По этому рецепту вы получите французский багет с хрустящей корочкой и проще, чем кажется!

Обязательно следуйте всем моим советам, чтобы получить идеальный багет!

Что определяет французский багет?

Согласно Википедии, багет — это длинный, хрустящий и тонкий буханка французского хлеба, приготовленная из простого постного теста.

Основное нежирное тесто — это тесто, приготовленное только из муки, воды, дрожжей и поваренной соли. Если задуматься, то невероятно, как только четыре ингредиента могут сделать такой вкусный и уникальный хлеб.

Есть несколько уловок и секретов, чтобы получить идеальный французский багет, и я расскажу о каждом из них здесь, так что вы можете получить свой дома!

Практика делает это совершенным

Да, врать не буду: наверное, ваш первый багет не превзойдет ожиданий (но если да, поздравляю, вы ХОРОШО!).Но попробуйте еще раз, дайте хотя бы пару шансов.

В первый раз, может быть, вы недостаточно разогреете духовку, возможно, что-то испортится. Был там, делал все это, расстраивался, кричал на мой неудавшийся багет.

Но после того, как вы, наконец, поняли: очень приятно.

Как приготовить пул

В этом рецепте используется закваска под названием «пуллиш». Poolish — это не что иное, как префермент с высокой степенью гидратации. Но зачем тратить столько времени на ожидание, пока это будет сделано?

Позвольте мне резюмировать одним словом: аромат. Эта закуска придаст вашему хлебу вкус! Таким образом, вместо безвкусного багета, пулиш даст вам вкусный хлеб, который вы не сможете оторвать от еды.

Вы можете приготовить его на ночь перед тем, как запечь, чтобы приготовить багетное тесто на следующее утро. Только не позволяйте ему бродить менее 12 часов или более 18 часов. Первый вариант может дать вам недостаточно вкуса, второй — чрезмерное брожение.

Нельзя торопить пул (ни тесто)

Если вы так сделаете, то рискуете получить пресный багет. Никому не нужен мягкий багет. Вы хотите попробовать изобилие ароматов, которые хорошая закуска может придать хлебу.

Как я уже сказал, пулиш — это закваска дрожжей с высоким уровнем гидратации. Этому стартеру нужен отдых, поэтому оставьте его не менее чем на 14 часов.

Также соблюдайте время между каждым складыванием. После того, как вы сложите тесто от 6 до 8 раз, клейковине потребуется время, чтобы она перераспределилась.Не позволяйте этому время, и вы будете вознаграждены крутым, плотным хлебом.

Как замесить тесто

После того, как пулиш будет готов, можно, наконец, приступить к работе с тестом для багета.

Возьмите большую миску, добавьте муку, дрожжи, соль, воду и все остальное. Смешивайте только до тех пор, пока все хорошо не смешается и не останется сухих пятен. Обычно я использую для этого руки.

Это влажное тесто. Если вы никогда не работали с одним, это может быть немного сложно, и вы можете подумать, что не сможете превратить его в багет.Если у вас проблемы с тестом, посмотрите видео.

Использовать как универсальную, так и хлебную муку

Я провел небольшое исследование в Интернете и в нескольких хлебных книгах, и единственное, что все согласны насчет муки, это то, что лучше всего использовать французскую муку. Ну, у меня его здесь нет, и (вероятно) у вас тоже.

В первые две попытки я испекла багеты с хлебной мукой, и результат был очень хорошим, но для меня слишком сложным, багет. Потом запекла только на универсал, и корочки в итоге не получилось.

Только при использовании и хлеба, и универсального я получил французский багет хрустящим снаружи и с нужной жевательной способностью внутри.

Я использую обе муки для своих будущих багетов. Если можешь, ты тоже должен.

Как складывать тесто

Это тесто с высоким содержанием влаги, что означает, что это хлеб без замешивания. Чтобы сформировать структуру клейковины, которая образуется при замешивании, французские багеты ферментируют в течение более длительного периода времени с несколькими складками на протяжении всего процесса.

Месить не нужно! Вам просто нужно сложить его и дать отдохнуть, сложить и дать отдохнуть.

Чтобы растянуть и сложить тесто для багета, сначала потяните за край теста, а затем снова сложите его. Повторите это от 4 до 8 раз, равномерно через стороны теста, пока оно не станет достаточно плотным, и вы больше не сможете складывать его.

Секрет: тесто раскладывать и раскладывать по поверхности необязательно. Сложите его внутри миски.

Мое тесто слишком липкое!

Это тесто липкое, и мне потребовалось время, чтобы смириться с этим. Поначалу работать с этим раздражает. Форма раздражает. Это нормально после того, как вы сделаете это правильно в первый раз и преодолеете это.

Если вы обнаружите, что тесто слишком липкое, намочите руки и смочите поверхность, на которой вы будете работать. Вы также можете обвалять руки мукой вместо того, чтобы мочить их. Попробуйте оба варианта и посмотрите, что лучше всего подходит для вас.

Как формировать тесто

А теперь самое сложное.

Через полчаса до 40 минут после последнего растягивания и складывания, выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и разделите его на 3 или 4 равных части. Если ваша духовка не такая большая, вы можете разделить ее на 4 части, чтобы они поместились.

Накройте кусочки и дайте им постоять 20 минут.

Только по истечении этого времени руками скатайте каждую деталь в цилиндры, аккуратно вытягивая их до нужной длины.

Если они прилипают слишком сильно, посыпьте поверхность мукой. Но с ними не должно быть ТАК сложно работать.

После придания формы выложите багеты в посыпанную мукой форму и накройте крышкой, давая им подняться еще 40 минут.

Предварительный нагрев духовки и создание пара

Духовка должна быть горячей. ОЧЕНЬ ГОРЯЧО. Разогрейте его НЕ МЕНЕЕ в течение 30 минут максимум.

Кроме того, вам нужно создать пар, чтобы сформировать корочку, которую мы все любим: пар — вот что делает этот хлеб хрустящим!

Чтобы создать пар, сначала нужно разогреть духовку.Разогревая его, оставьте противень на нижней решетке (хлеб будет выпекаться на средней решетке). Как только багет коснется духовки, налейте воду на противень и закройте дверцу духовки.

А теперь будьте осторожны: пар ГОРЕТ. В первый раз, когда вы снова откроете дверцу духовки, сделайте это как можно дальше от лица / тела. Быть в безопасности!

Подрезка французских багетов

После придания формы тесту и непосредственно перед тем, как оно отправится в духовку, сделайте сверху надрезы.Подсчет очков помогает поднимать тесто, и с его помощью мы можем (попытаться) контролировать, в какую сторону будет расти ваш хлеб.

Для багетов, в зависимости от их размера, достаточно трех-пяти разрезов. Лучше всего использовать острую бритву, но если у вас ее нет, вы можете сделать надрезы острым ножом или даже острыми ножницами.

На видео я надрезаю свои багеты ножницами. Возможно, из этого получатся не красивые багеты, но это можно сделать.

Заключительные советы

• Никогда не используйте стеклянную форму для выпечки для этого рецепта! Для багетов и воды используйте металлический противень.Стекло может взорваться при приготовлении рецепта с использованием слишком большого количества пара или слишком высоких температур.

• Возможно, вам потребуется добавить больше муки в влажные дни или в зависимости от марки муки. Посмотрите видео с рецептами, чтобы получить представление о том, как должно выглядеть тесто. Если ваша более липкая, добавьте стакана хлебной муки.

• Вода без хлора всегда дает лучший результат. Хлор может повлиять на конечный вкус хлеба. Если вы живете в городе, где водопроводная вода содержит большое количество хлора, выбирайте воду в бутылках или фильтрованную воду.Вы также можете оставить воду на ночь, чтобы хлор мог испариться.

Хранение и замораживание

Хотя этот хлеб лучше всего свежеиспеченный, через несколько дней он все равно остается отличным.

Они потеряют хрустящую корочку после первого дня, но это легко исправить, снова поставив багеты в духовку при низкой температуре. Включите его и оставьте багет там на 5-10 минут, и вы получите багет свежим, как новый!

Багет хранить в закрытом виде при комнатной температуре в течение 2–3 дней.Я храню свою в хлебнице или в любом герметичном контейнере, в котором они поместятся.

А еще багеты можно заморозить! Выпекайте, дайте ему полностью остыть, а затем поместите его в безопасный пакет для морозильной камеры и храните в морозильной камере. Хорошо 3 месяца.

Что с этим есть

Безграничные возможности! Багеты отлично подходят для бутербродов, а также практически с любым соусом.

Обожаю свою с маслом и ничего больше! Муженек любит его с сырным и луковым чатни.

Есть черствый багет? Используйте его, чтобы приготовить кростини! Домашние кростини очень вкусные и вкусные. А самодельный намного дешевле, чем его магазинный вариант.

После всей этой информации внимательно посмотрите, что вы получите:

Великолепно, правда?

Хотите узнать больше о выпечке хлеба? Узнай мои секреты хлеба для начинающих и каждый раз выпекай удачный хлеб!

Еще рецепты хлеба

Пивной хлеб
Ленивый хлеб
Булочки из тыквы без замеса
Идеальные бутерброды (pão francês)
Булочки на завтрак из цельной пшеницы

Выход: от 3 до 4 багетов.

Хрустящий французский багет (с лужайкой)

Этот хрустящий французский багет дает вам хлеб, очень похожий на тот, который вы можете получить в вашей любимой пекарне.Обладая темно-золотистой коркой снаружи, этот багет имеет восхитительный вкус, хрустящую поверхность и мягкую жевательную внутреннюю часть.

Время подготовки
3 часа

Время приготовления
25 минут

Дополнительное время
16 часов

Общее время
19 часов 25 минут

Состав

Poolish (стартер)

• 1 стакан универсальной муки
• ⅔ стакана воды комнатной температуры
• щепотка растворимых дрожжей

Готовое тесто

• 1 стакан универсальной муки
• 1 ⅔ чашки хлебной муки
• 1 ½ чайной ложки растворимых дрожжей
• 1 ½ чайной ложки соли
• 1 ¼ стакана воды
• Бассейн

Инструкции

Poolish

1. В большую миску добавьте муку, воду и щепотку дрожжей.Смешайте ложкой, пока все хорошо не смешается.
2. Накройте кухонным полотенцем и дайте постоять 16 часов.

Багет

1. В большую миску добавьте универсальную и хлебную муку, дрожжи, соль, воду, бульон и перемешайте, пока все хорошо не смешается.
2. Накройте кухонным полотенцем и дайте постоять 40 минут.
3. Руками сложите тесто, приподняв и загнув его края к середине. Накрыть крышкой и дать подняться еще 40 минут.
4. Через 40 минут повторите складывание, затем накройте тесто и оставьте его еще на 40 минут.
5. Через 40 минут поместите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и разделите на 3 или 4 равных части (моя духовка действительно крошечная, поэтому мне пришлось разделить на 4 части, чтобы все багеты поместились). Можно руками крутить тесто, а можно резаком.
6. Накройте кусочки и дайте им отдохнуть в течение 20 минут.
7. Руками скатайте кусочки теста в цилиндры, аккуратно вытягивая их до нужной длины.
8. После придания формы выложите багеты в посыпанный мукой противень и накройте крышкой, давая им подняться примерно на 40 минут.
9. Разогрейте духовку до 500F или максимум, поставив противень на нижнюю решетку.
10. Непосредственно перед выпечкой надрежьте каждый багет диагональными надрезами, от 3 до 5 в каждом багете.
11. Обрызгайте багеты водой и переложите их на среднюю решетку разогретой духовки. Добавьте одну чашку воды в форму для выпечки внизу и быстро закройте дверцу.
12. Уменьшите температуру до 450F и выпекайте багеты в течение 15 минут. Быстро откройте духовку и еще раз сбрызните их водой. Закройте дверцу и запекайте еще 5-10 минут или пока сверху не станет темно-золотистого цвета.
13. Выньте из духовки и (постарайтесь) дать им остыть перед подачей на стол.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

4

Размер порции:

1

Количество на приём:

Калорий: 439 Всего жиров: 2 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 0 мг Натрий: 880 мг Углеводы: 90 г Волокно: 3 г Сахар: 0 г Белки: 14 г

Вы приготовили этот рецепт?

Отметьте @milkandpop в Instagram и хэштег #milkandpop

Рецепт домашнего домашнего хлеба + видео

Даже если вы никогда раньше не готовили домашний хлеб и не работали с дрожжами, этот домашний хрустящий домашний хлеб для вас.Это идеальный рецепт для новичков, потому что для него требуется всего 4 ингредиента без каких-либо специальных кастрюль или миксера, не требуется замешивание или сложное формование, а 95% работы выполняется руками. Хлебные мастера тоже оценят этот рецепт, потому что он обеспечивает восхитительный вкус, слегка хрустящую и мега жевательную корочку и фирменные мягкие дырочки внутри, как чиабатта или французский хлеб.

Хлеб для начинающих — начните здесь

Вы когда-нибудь хотели приготовить домашний хлеб? Настоящие, хрустящие, жевательные, восхитительные булочки в стиле выпечки, которые невероятно вкусны с соусами, супами, соусами и успокаивающими ужинами? С этого рецепта вы начнете.Этот хлеб ручной работы для новичков, но его аромат и легкость оценят даже мастера. Он такой свежий, такой ароматный и на удивление легкий, потому что в основном готовится сам.

Вам нужно всего 4 ингредиента без специальной посуды или миксера, не требуется замешивание, не требуется заливка или закваска для теста, и вы можете добавлять травы, сыры и специи, чтобы сделать хлеб разнообразным.

Этот базовый рецепт скоро будет повторяться на вашей кухне. Когда вы поймете, как легко приготовить настоящий домашний хлеб, вы найдете любой повод испечь буханку.

Что такое домашний ремесленный хлеб?

Когда дело доходит до хлеба, термин «ремесленник» не означает ничего особенного. Но, как правило, домашний хлеб бывает свежим, хрустящим и восхитительно деревенским. Ремесленник — это умелый рабочий, работающий руками. Но по иронии судьбы, этот рецепт не требует особой «работы».

Почему вам понравится этот хлеб

• Легче, чем вы когда-либо представляли
• Мягкий + ароматный
• Жевательная, слегка хрустящая корочка
• Форма как хотите
• Не требуются специальные сковороды, бильярд или закваска для теста
• Всего 4 ингредиента
• Вы сами решаете, сколько времени он будет отдыхать

Видеоурок по домашнему ремесленному хлебу

Как хлеб для сэндвичей, фокачча и рогалики — процесс на удивление прост.Если вы новичок в дрожжах, обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.

Только 4 ингредиента

Чем более хрустящий и жевательный хлеб, тем меньше жира в тесте — также известном как «нежирное тесто». Сегодня мы используем нежирное тесто для нашего домашнего хлеба. (Если вам интересно, «сдобное тесто» — это мягкое тесто для хлеба с содержанием жира, такого как масло и яйца — то, что нам нужно для ночных булочек с корицей.) Без жира мы остаемся с основами.

1. Хлебная мука: Хотя в этом рецепте вы можете использовать универсальную муку, я настоятельно рекомендую использовать хлебную муку.Из хлебной муки получается более прочный, более жевательный хлеб, и это имеет большое значение в рецепте всего лишь с 3 другими ингредиентами.
2. Дрожжи быстрого приготовления: Дрожжи быстрого приготовления — ключ к этому рецепту. Хотя вы можете использовать активные сухие, если это все, что у вас есть, любые дрожжи быстрого роста или быстрорастворимые дрожжи дадут вкусные результаты за меньшее время. В этом рецепте я использую больше дрожжей по сравнению с моим хлебом без замешивания с клюквенными орехами и хлебом с халапеньо и чеддером без замешивания. Почему? Это тесто отдыхает и поднимается при комнатной температуре. Однако для большего вкуса и увеличения роста я использую больше дрожжей и оставляю тесто в холодильнике.(Холодный воздух замедляет процесс брожения.)
3. Соль: Невозможно испечь хороший хлеб без соли, и для лучшего вкуса я рекомендую крупную соль, например, крупную морскую соль. Я считаю, что обычная поваренная соль не дает хлебу вкуса.
4. Вода: Я обычно рекомендую вам использовать теплую жидкость с дрожжами, потому что теплая жидкость помогает дрожжам работать быстрее. Однако здесь следует использовать прохладную воду или воду комнатной температуры. Не холодный, не супер теплый — прохладный на ощупь. 70 ° F (21 ° C) — это прекрасно, но точная температура не имеет значения, если она не жаркая или теплая.Чем холоднее вода, тем дольше поднимается тесто и, как правило, тем лучше вкус хлеба. (Это важно, так как ингредиентов, чтобы добавить существенного аромата, так мало!)
5. Кукурузная мука (по желанию): Присыпка сковороды кукурузной мукой придает вкус и немного хрустит нижней корочке. Это совершенно необязательно. Если он у вас есть, используйте его. Если у вас его нет, не беспокойтесь об этом.

Вы также можете добавить травы и приправы, такие как чеснок, розмарин, укроп, нарезанный лук, халапеньо, тертый сыр, измельченные орехи, сушеную клюкву и т. Д.Мой бездрожжевой хлеб — это альтернатива быстрому хлебу — вы также можете добавить аромата к этой буханке!

Совет пекаря: Не добавляйте слишком много муки в тесто во время работы с ним. Чем он липче и чем дольше он хранится в холодильнике, тем больше вероятность того, что в крошке будут большие воздушные карманы с воздухом.

Как приготовить домашний хлеб по-домашнему за 5 шагов

1. Смешайте ингредиенты теста. Сначала тесто будет казаться очень сухим и лохматым, и вы задаетесь вопросом, соберется ли оно вообще. Но будет. Сначала используйте лопатку, а затем возьмите руки, чтобы убедиться, что вся мука увлажнена. После тщательного перемешивания тесто становится немного липким.
2. Дать постоять при комнатной температуре 2-3 часа. Накройте тесто и дайте ему подняться при комнатной температуре примерно 2-3 часа, пока оно не увеличится вдвое.
3. Использовать сразу или хранить в холодильнике. Через 2–3 часа можно сразу перейти к следующему шагу.Однако для идеального вкуса и текстуры я настоятельно рекомендую оставить тесто в холодильнике от 12 часов до 3 дней. Да, 3 полных дня! Я обычно даю ему отдохнуть около 18 часов. Во время этого важного этапа холодный воздух замедляет процесс брожения и придает вкус и текстуру. Итак, хлеб можно испечь за 2-3 часа или за 3 дня. Чем дольше он сидит, тем вкуснее. 🙂
4. Сформируйте 2 буханки или 1 бутыль. Оставьте, пока духовка разогреется. Из хлеба можно придать форму круглой буханки (були) или двух длинных буханок.Я обычно делаю 2 длинных буханки рядом на плоском противне, размером примерно 9 × 3 дюйма каждый. Забейте острым ножом или хромым хлебом. Разогрейте духовку до очень горячей 246 ° C (475 ° F). Чрезвычайно горячий воздух немедленно затвердеет, и хлеб будет подниматься вверх, а не растекаться по всей поверхности. Чтобы получить более хрустящую корочку, после предварительного разогрева духового шкафа налейте кипяток в металлический или чугунный противень / форму для выпечки на нижней решетке духового шкафа. Сразу же поместите тесто внутрь и закройте дверцу духовки, чтобы пар не задерживался.Пар поможет создать желанную хрустящую корочку. Если у вас голландская духовка, сформируйте из теста 1 круглый хлеб и запекайте его в голландской духовке с закрытой крышкой.
5. Выпекать до золотистого цвета, около 20-25 минут. Осторожно постучите по буханкам, потому что если они кажутся пустыми, значит, они готовы.

Посмотрите на эти восхитительно мягкие дырочки внутри! Напоминает мне чиабатту или французский багет, которые могут быть немного сложнее приготовить.

Подавать ремесленный хлеб с

1. Глазурь домашним медовым маслом
2. Ломтик и макать в крабовом соусе, пивном сырном соусе или соусе из жареного чеснока, бекона и шпината
3. Подавать вместе с чили с курицей и тыквой в медленноварке
4. Дункер для супа минестроне или крем-супа с куриной лапшой
5. С большой миской макарон и сыра
6. Используйте для моего кростини с козьим сыром и медом
7. С чем угодно, потому что домашний хлеб — лучший друг всему

Печать
часы значок часов

Описание

Даже если вы никогда раньше не готовили домашний хлеб и не работали с дрожжами, этот домашний хлеб ручной работы для вас.Просмотрите видеоурок выше и перед началом ознакомьтесь с инструкциями по рецепту и примечаниями к рецепту. Если вы новичок в работе с дрожжами, обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.

• 3 и 1/4 стакана (423 г) хлебной муки (выровненной ложкой), плюс еще для рук и сковороды
• 2 чайные ложки быстрорастворимые дрожжи
• 2 чайные ложки крупной соли (см. Примечание)
• 1 и 1/2 стакана (360 мл) прохладной воды
• опционально: кукурузная мука для противня для пыли

1. В большой не смазанной маслом миске взбейте муку, дрожжи и соль.Влейте прохладную воду и аккуратно перемешайте резиновым шпателем или деревянной ложкой. Тесто будет казаться сухим и мохнатым, но продолжайте перемешивать, пока вся мука не намокнет. При необходимости используйте руки (как я это делаю в видеоуроке выше), чтобы смешать ингредиенты теста вместе. Тесто будет липким. Сформируйте в миске шар как можно лучше.
2. Плотно накройте тесто полиэтиленовой пленкой или алюминиевой фольгой и поставьте на прилавок при комнатной температуре (честно говоря, подойдет любая нормальная комнатная температура!).Дать подняться 2-3 часа. Тесто увеличится почти вдвое, прилипнет к стенкам миски и будет иметь много пузырьков воздуха.
3. Вы можете сразу перейти к шагу 4, но для получения наилучшего вкуса и текстуры я настоятельно рекомендую оставить поднявшееся тесто в холодильнике от 12 часов до 3 дней. Покрытое тесто поставить в холодильник на 12 часов — 3 дня. Обычно я оставляю его в холодильнике примерно на 18 часов. За это время тесто вздувается, но через 2 дня может начать сдуваться.Это нормально и нормально — не о чем беспокоиться.
4. Слегка посыпьте большой противень для выпечки с антипригарным покрытием (с краями или без них и убедитесь, что он не прилипает) мукой и / или кукурузной мукой. Выложите холодное тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность. Острым ножом или верстаком разрежьте тесто пополам. Некоторые пузырьки воздуха сдуваются, когда вы работаете с ним. Выложите половинки теста на подготовленный противень. Присыпанными мукой руками сформируйте 2 длинных буханки размером примерно 9 на 3 дюйма каждый (не обязательно быть точным) на расстоянии примерно 3 дюйма друг от друга.Неплотно накройте и дайте постоять 45 минут. На этом подготовленном противне вы будете печь тесто. См. Примечание к рецепту, если вы хотите использовать камень для пиццы.
5. За эти 45 минут разогрейте духовку до 475 ° F (246 ° C).
6. Когда все будет готово к выпечке, с помощью очень острого ножа или хлеба (некоторые даже используют кухонные ножницы) надрежьте буханки хлеба тремя надрезами глубиной около 1/2 дюйма. («Счетчик» = неглубокий разрез.) Если фасонные буханки расплющились в течение 45 минут, присыпанными мукой руками снова сузьте их по бокам.
7. Необязательно для получения немного более хрустящей корочки: после того, как духовка будет предварительно нагрета и хлеб будет порезан, поместите неглубокий металлический или чугунный противень или сковороду (я обычно использую металлический противень 9 × 13) на нижнюю решетку духового шкафа. Осторожно и быстро влейте в него 3-4 стакана кипятка. Поместите тесто / форму для выпечки с надрезами на более высокую решетку и быстро закройте духовку, чтобы пар остался внутри. Пар помогает создать более хрустящую корочку.
8. Поместите формованное и надрезанное тесто (на противень, посыпанный мукой / кукурузной мукой) в предварительно разогретую духовку на центральной решетке.Выпекать 20-25 минут, пока корочка не станет золотисто-коричневой. Слегка постучите по буханкам — если они кажутся пустыми, хлеб готов.
9. Выньте хлеб из духовки и дайте ему остыть не менее 5 минут, прежде чем нарезать и подавать на стол. Храните остатки неплотно закрытыми при комнатной температуре до 5 дней или в холодильнике до 10 дней.

Банкноты

1. Инструкции по приготовлению и замораживанию: Тесто можно хранить в холодильнике до 3 дней, так что это замечательный рецепт, который стоит начать заранее.Вы также можете испечь хлеб, дать ему остыть и заморозить на срок до 3 месяцев. Перед подачей на стол разморозьте в холодильнике и дайте ему остыть до комнатной температуры. Также можно заморозить тесто. Завершите рецепт до шага 3. Оберните полиэтиленовой пленкой и поместите в контейнер, подходящий для морозильной камеры. Для запекания дать тесту оттаять ночь в холодильнике или 2-3 часа при комнатной температуре. Продолжайте с шага 4 и остальных инструкций рецепта.
2. Мука: Для получения наилучшего вкуса и жевательной текстуры я настоятельно рекомендую использовать хлебную муку.Вы можете использовать замену универсальной муки 1: 1 в крайнем случае без каких-либо других изменений в рецепте. Я рекомендую избегать в этом тесте цельнозерновой муки. При необходимости используйте половину хлебной муки и половину цельнозерновой муки. Хлеб будет немного плотноватым.
3. Дрожжи: Вы можете использовать быстрорастворимые или активные сухие дрожжи, но я настоятельно рекомендую растворимые дрожжи (также известные как «быстрорастущие» или «быстрорастущие» дрожжи). Хлеб поднимется быстрее. Я обычно использую дрожжи Platinum от Red Star, это быстрорастворимые дрожжи. 2 чайные ложки — это немного меньше 1 стандартного пакета.При использовании активных сухих дрожжей вносить изменения в рецепт не нужно. Время нарастания на шаге 2 может занять больше времени.
4. Соль: Используйте в этом хлебе грубую соль, например, крупную морскую соль. Я считаю, что при использовании обычной столовой соли мелкого помола немного не хватает вкуса. Если у вас есть только мелкая соль, уменьшите количество до 1,5 чайной ложки.
5. Вода: Используйте прохладную воду. 70 ° F (21 ° C) — это прекрасно, но точная температура не имеет значения, если она не жаркая или теплая.
6. Круглый буханка: Если вы хотите придать тесту форму були (круглого хлеба), просто сформируйте круглый шар вместо двух буханок на шаге 4.Инструкции по выпечке такие же, но буханка будет готовиться в духовке еще на несколько минут. Если вы хотите запечь буль в голландской духовке, см. Следующую заметку.
7. Использование голландской печи: Следуйте этому рецепту теста на шаге 3, затем следуйте простым инструкциям по формированию / выпеканию (шаги 2-5) моего рецепта безмесного хлеба с клюквенным орехом, включая использование пергаментной бумаги. Если ваша пергаментная бумага не выдерживает такой высокой температуры, вы можете либо снизить температуру духовки и выпекать хлеб дольше, либо вместо этого смазать голландскую духовку.
8. Использование камня для пиццы: Если вы хотите испечь хлеб на камне для пиццы, поместите камень для пиццы в печь предварительного нагрева. Переложите сформированные и нарезанные буханки на горячий камень для пиццы и выпекайте, как указано.
9. Противень с антипригарным покрытием: Если у вас нет противня с антипригарным покрытием, застелите его пергаментной бумагой. Перед тем, как выложить тесто, посыпьте его мукой и / или кукурузной мукой. Пергаментная бумага может гореть, поэтому лучше установить флажок, чтобы узнать, сколько тепла может выдержать ваш.При необходимости уменьшите температуру духовки и выпекайте хлеб дольше, пока он не станет золотисто-коричневым, а при легком постукивании он станет пустым.
10. Идеи вкуса: Перед тем, как налить воду на шаге 1, добавьте к сухим ингредиентам в миске любой из следующих ингредиентов / комбинацию ингредиентов: 4 зубчика измельченного чеснока + 3 столовые ложки измельченного розмарина, 3 столовые ложки вашей любимой свежей травы ( нарезанный), 1 стакан вашего любимого тертого сыра, нарезанный кубиками халапеньо, 3/4 — 1 стакан сушеной клюквы и / или измельченных орехов, 2 чайные ложки чесночного порошка и т. д.
11. Обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.
12. Рецепт адаптирован из King Arthur Flour & Red Star Yeast, аналогичный метод, первоначально разработанный Джимом Лэхи.

Рецепт хрустящего французского багета | Живот управляет разумом

Хрустящие французские багеты прекрасно сочетаются с вашим любимым блюдом. Хрустящие снаружи и мягкие внутри, эти буханки позволят вам впитать дополнительный соус или подливку, зачерпнуть свой любимый салат или улучшить свой сэндвич.А с минимальным временем на подготовку и 15-минутным временем выпечки они являются отличным вариантом для выходных, когда вы хотите провести немного времени на кухне для действительно больших результатов.

ДАВАЙТЕ ДРУЗЬЯМИ НА ПИНТЕРЕСТЕ! МЫ ВСЕГДА ПРИКЛЮЧАЕМ ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ

Что такое французский багет?

Французский багет — это батон хлеба, приготовленный из простых ингредиентов, включая муку, дрожжи и воду. Это простой белый хлеб с мягкой начинкой и хрустящей корочкой.

Они хорошо сочетаются с супами, пастой или любым блюдом, в котором вы хотите легко впитать все ароматы. Конечно, они также могут стать отличной основой для сэндвичей по вашему любимому рецепту.

Французский багет Видеорецепт

Почему вам понравится этот рецепт

Наши французские багеты, которые легко приготовить, получаются хрустящими снаружи и мягкими внутри. Они станут прекрасным дополнением практически к любому ужину или обеду.

Также мы используем Instant Pot, чтобы тесто поднялось.Это избавляет от множества догадок и создает идеальные условия для теста.

Для этого рецепта вам также не понадобится специальное оборудование. Вы можете сделать багеты вручную, и они без проблем запекутся по вашей форме.

Состав французского багета

Одно из достоинств багетов — это то, что вам действительно нужно всего несколько ингредиентов. И у вас, вероятно, все равно есть большинство из них, особенно если вы много выпекаете.

• Дрожжи быстрого роста — Вы можете использовать пакетированные или рассыпные дрожжи, в зависимости от того, что вам больше нравится.
• Очень теплая вода. Для расстойки дрожжей лучше всего использовать температуру от 105 до 120 градусов по Фаренгейту. Слишком теплая или холодная вода либо убивает, либо не достаточна для активации дрожжей.
• Сахар — сахар необходим для «подпитки» дрожжей. В крайнем случае, вы можете использовать мед, так как он также позволит дрожжам получать питательные вещества, необходимые для их активации.
• Масло — поможет предотвратить прилипание и высыхание теста.
• Соль — обязательно!
• Мука — небеленая мука хорошо работает

Как сделать французский багет

Вот что вам нужно сделать, чтобы приготовить эти восхитительные хлебцы.

Замесить тесто

• Сначала перемешайте, чтобы смешать сахар, дрожжи и 1/4 стакана теплой воды в небольшой миске. Вам нужно будет выдержать дрожжи, то есть дать им постоять около 5 минут или до тех пор, пока они не начнут пениться. Если не пенится, попробуйте еще раз со свежими дрожжами.
• Достаньте миксер и перемешайте муку и соль крючком для теста, а затем медленно добавьте дрожжевую смесь. Постепенно добавляйте 1 стакан теплой воды и перемешивайте, пока тесто не превратится в не слишком влажный шар.Если тесто липкое, всыпьте еще немного муки.

• Когда тесто сформируется, немного увеличьте скорость миксера и дайте миксеру месить в течение 5 минут. Если у вас нет крюка для теста, вы можете месить вручную на посыпанной мукой поверхности.
• Чтобы проверить тесто, вы можете выполнить тест отпечатка пальца, когда вы вдавливаете тесто большим пальцем и смотрите, отскакивает ли оно обратно. Если это так, он готов к работе.

Дать тесту подняться и сформировать буханки

• Затем слегка смажьте маслом внутреннюю емкость Instant Pot.Руками сформируйте из теста шар, а затем переложите его во внутреннюю кастрюлю. Обвалять тесто в масле. Это поможет предотвратить его прилипание и высыхание.
• Когда тесто будет готово, накройте горшок для быстрого приготовления стеклянной крышкой или обычной крышкой для быстрого приготовления. Используйте функцию йогурта и установите ее на 1 час, чтобы тесто поднялось.
• Если ваш Instant Pot не выполняет функцию йогурта, вы можете дать ему подняться в большой, смазанной маслом миске. Выполните те же основные действия, раскатывая тесто в масле, а затем накройте миску полотенцем.Оставьте миску в теплом месте, рядом с духовкой или вдали от сквозняков.
• Тесто готово, когда оно увеличится примерно вдвое.
• Когда тесто будет готово, взбейте тесто перед тем, как вынуть его из емкости для быстрого приготовления.

• Затем разделите его пополам и сформируйте 2 багета. Для этого сделайте из теста плоский прямоугольник, а затем сложите верх и низ к середине, как конверт. Наконец, закройте шов пальцами.
• Продолжайте повторять складывание и запечатывание, растягивая прямоугольник в длину по ходу движения, пока он не станет примерно от 12 до 15 дюймов в длину и 2 дюйма в ширину.
• Затем переверните стороной со швом вниз и поместите на противень или форму для багета. Затем надрежьте верхнюю часть хлеба, сделав глубокие диагональные разрезы глубиной около 1/2 дюйма. Накройте кухонным полотенцем и дайте подняться в тепле, пока они не увеличатся в размере вдвое, что составит около 30 минут.

Выпекать хлеб

• Перед выпечкой разогрейте духовку до 425 ° F.
• Когда духовка горячая, поместите противень с багетами на среднюю решетку и выпекайте их при температуре 425 F.Помещая багеты в духовку, осторожно ставьте на нижнюю решетку сковороду с кубиками льда. Лед растает и образует пар, который придаст багетам хрустящую корочку.
• Багеты нужно запекать около 15 минут или пока они не станут золотисто-коричневыми. Когда они будут готовы, выньте их из духовки и дайте им остыть в течение нескольких минут перед подачей на стол.
• Вы можете подавать хлеб с вашим любимым соусом маринара, сыром рикотта, оливковым маслом первого холодного отжима, настоянным на травах, или как часть восхитительного бутерброда.

Советы и хитрости для профессионалов

При приготовлении этих багетов следуйте этим полезным советам для достижения наилучших результатов:

• Поместите противень, пригодный для духовки, на нижнюю решетку, наполненный кубиками льда. Кубики льда создадут паровой поток, и багеты станут хрустящими снаружи.
• Не забудьте проверить дрожжи. Нет ничего более неприятного, чем подождать час, пока тесто поднимется и ничего не произойдет. Дрожжи работают и активны, если они вспениваются в воде, если нет, начните со свежей партии дрожжей.
• Используйте режим йогурта Instant Pot для достижения наилучших результатов при поднятии теста. Instant Pot создает равномерную температуру, идеально подходящую для роста и расширения дрожжей.

Что я могу использовать, если у меня нет формы для багета?

Нет, для этого рецепта не требуется никакого специального оборудования или устройств. Ну, кроме Instant Pot, чтобы тесто поднялось.

Но чтобы тесто сформировалось, его нужно просто сложить и растянуть вручную. У багетов может быть неидеальная форма, но они сохранят свою форму во время выпечки.

Если вам нужен багет идеальной формы, вы всегда можете получить форму для багета, но это не обязательно.

Чем отличается багет от французского хлеба?

Багет буквально переводится как «палка». Это также наиболее распространенный французский хлеб, особенно в Соединенных Штатах.

Но, строго говоря, определения багета не существует. Основными ингредиентами, как правило, являются мука, дрожжи и вода. Но вы можете приготовить багет на закваске или в других вариациях теста, исходя из личных предпочтений.

Вы также можете приготовить буханки ручной работы (как мы) или использовать форму для багета, чтобы выпекать более совершенные формы.

Вероятно, самая традиционная французская версия использует простую белую муку и дрожжи для создания багета, в то время как в нефранцузских багетах могут использоваться другие виды муки или ароматизаторы.

Как хранить багет?

После выпекания багетов дайте им полностью остыть. Когда они остынут, плотно заверните каждую буханку в пищевую или полиэтиленовую пленку. Затем вы можете хранить их на прилавке, пока не будете готовы их использовать.

Если они начнут устаревать, не волнуйтесь! Вы можете использовать их для приготовления французских тостов или нарезать их и запекать в течение нескольких минут, чтобы приготовить домашние гренки для ваших любимых салатов или супа!

Что вы подаете с французским багетом?

Французские багеты станут идеальным гарниром практически к любому ужину или обеду. Или вы можете использовать их в качестве основы для вашего любимого бутерброда.

Он отлично сочетается с итальянскими блюдами, такими как рецепт супа Минестроне или рецепт Cacio e Pepe.Но на самом деле вы можете сочетать его практически с любым блюдом с соусом или подливкой, которое вы хотите впитать, чтобы получить весь аромат блюда.

Можно ли заморозить багет?

Да, багеты можно заморозить. Чтобы заморозить, дайте им полностью остыть. Когда они остынут, заверните их в бумажное полотенце, а затем плотно оберните полиэтиленовой или пищевой пленкой. Поместите завернутый хлеб в безопасный пакет для морозильной камеры, а затем храните в морозильной камере до 3 месяцев.

Чтобы разморозить, положите их на стол на ночь.Вы можете нагреть их в духовке, когда будете готовы подавать на стол, чтобы они снова приобрели свежий аромат.

Еще больше рецептов дрожжевого хлеба, которые вам понравятся

Окунитесь в любимые рецепты супов!

Сообщите нам, что вы думаете

Если вы приготовили этот восхитительный рецепт, сообщите нам, как он прошел! Когда вы это сделаете, обязательно сделайте фото и отметьте нас в Instagram @dbellyrulesdmind или Facebook @thebellyrulesthemind!

Состав

• 1 столовая ложка дрожжей Quick Rise
• 3 стакана муки
• 1 1/4 стакана очень теплой воды (разделить)
• 1 столовая ложка сахара
• 2 чайные ложки соли
• 1 столовая ложка масла

Инструкции

Смешайте и замесите тесто.

1. Сначала перемешайте в небольшой миске сахар, дрожжи и 1/4 стакана теплой воды.Вам нужно будет выдержать дрожжи, то есть дать им постоять около 5 минут или до тех пор, пока они не начнут пениться. Если не пенится, попробуйте еще раз со свежими дрожжами.
2. Достаньте миксер и перемешайте муку и соль крючком для теста, а затем медленно добавьте дрожжевую смесь. Постепенно добавляйте 1 стакан теплой воды и перемешивайте, пока тесто не превратится в не слишком влажный шар. Если тесто липкое, всыпьте еще немного муки.
3. Когда тесто сформируется, немного увеличьте скорость миксера и дайте миксеру замешивать в течение 5 минут.Если у вас нет крюка для теста, вы можете месить вручную на посыпанной мукой поверхности.
4. Чтобы проверить тесто, вы можете выполнить тест отпечатка пальца, когда вы вдавливаете тесто большим пальцем и смотрите, отскакивает ли оно обратно. Если это так, он готов к работе.

Дайте тесту подняться и сформируйте буханки

1. Затем слегка смажьте внутреннюю кастрюлю быстрого приготовления маслом. Руками сформируйте из теста шар, а затем переложите его во внутреннюю кастрюлю. Обвалять тесто в масле.Это поможет предотвратить его прилипание и высыхание.
2. Когда тесто будет готово, накройте емкость для быстрого приготовления стеклянной крышкой или обычной крышкой для быстрого приготовления. Используйте функцию йогурта и установите ее на 1 час, чтобы тесто поднялось.
3. Если ваш Instant Pot не выполняет функцию йогурта, вы можете дать ему подняться в большой, смазанной маслом миске. Выполните те же основные действия, раскатывая тесто в масле, а затем накройте миску полотенцем. Оставьте миску в теплом месте, рядом с духовкой или вдали от сквозняков.
4. Тесто готово, когда оно увеличится примерно вдвое.
5. Когда тесто будет готово, выдавите его перед тем, как вынуть его из емкости для быстрого приготовления.
6. Затем разделите его пополам и сформируйте 2 багета. Для этого сделайте из теста плоский прямоугольник, а затем сложите верх и низ к середине, как конверт. Наконец, закройте шов пальцами.
7. Продолжайте повторять складывание и запечатывание, растягивая прямоугольник по мере продвижения, пока он не станет примерно от 12 до 15 дюймов в длину и 2 дюйма в ширину.
8. Затем переверните стороной со швом вниз и поместите на противень или форму для багета. Затем надрежьте верхнюю часть хлеба, сделав глубокие диагональные разрезы глубиной около 1/2 дюйма. Накройте кухонным полотенцем и дайте подняться в тепле, пока они не увеличатся в размере вдвое, что составит около 30 минут.

Выпекать хлеб

1. Перед выпечкой предварительно разогрейте духовку до 425 ° F.
2. Когда духовка горячая, поместите противень с багетами на среднюю решетку и выпекайте их при 425 F.Помещая багеты в духовку, осторожно ставьте на нижнюю решетку сковороду с кубиками льда. Лед растает и образует пар, который придаст багетам хрустящую корочку.
3. Багеты нужно запекать около 15 минут или пока они не станут золотисто-коричневыми. Когда они будут готовы, выньте их из духовки и дайте им остыть в течение нескольких минут перед подачей на стол.
4. Вы можете подавать хлеб с вашим любимым соусом маринара, сыром рикотта, оливковым маслом первого холодного отжима, настоянным на травах, или как часть вкусного бутерброда.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Следуйте за нами, чтобы узнать больше о вкусных рецептах!

Вы сделали рецепт? не забудьте вернуться и оставить свой отзыв и рейтинг. Мы были бы ВЗГЛЯДЫ, если бы вы сделали фото и отметили нас в Instagram @dbellyrulesdmind, Facebook @thebellyrulesthemind или Pinterest @Bellyrulesdmind

.

Рецепт багета без глютена — вы не поверите, что он не содержит глютена.

Один из самых популярных рецептов, которым я поделилась на выставке продуктов без глютена, — это мой багет без глютена. Это каждый раз привлекает толпу.

Запах свежеиспеченного дрожжевого хлеба, великолепная корочка, хруст снаружи с мягкими подушечками … Я еще не встречал никого (без глютена!), Кто не думал, что этот багет без глютена был невероятный.

За эти годы я разработал несколько СЕКРЕТОВ для приготовления багетов без глютена, которыми я поделюсь с вами (поскольку мы друзья), чтобы помочь приготовить этот французский хлеб как нельзя лучше.Но все начинается с муки без глютена. Помимо воды, это основной ингредиент, так что вы знаете, что это должно быть правильно. (Не упустите гениально простую технику, которую я показываю в коротком видео, так что продолжайте прокручивать!)

Самый простой способ испечь небесный хлеб, подобный этому, — использовать мою смесь для пиццы gfJules. Я знаю, это звучит безумно, но это незаменимый и важный ингредиент, который можно легко приготовить каждую ночь.

Я также дал вам рецепт скретча для использования с моей мукой gfJules, если вы предпочитаете приготовить ее без трав, придающих вкус моей смеси для корочки для пиццы, но вы должны использовать мою муку gfJules и либо сухое молоко, либо миндаль. еда, как уже отмечалось.Оба ингредиента необходимы для получения хрустящей корочки с мягкими сердцевинами. (Этот рецепт, кстати, легко удвоить, просто используйте всю смесь gfJules Pizza Crust Mix и имейте достаточно, чтобы поделиться!)

Другой вариант — использовать мою смесь для хлеба gfJules без глютена. Смесь позволяет легко приготовить два больших багета без глютена. Это будет больше похоже на цельнозерновую версию традиционного белого французского хлеба — на самом деле, больше на итальянский хлеб без глютена — и они будут немного менее хрустящими снаружи, но не менее вкусными.

Обратите внимание, что моя смесь gfJules для пиццы без глютена или смесь для хлеба — самые надежные способы заставить этот вкусный хлеб работать, поскольку сухое молоко различается и дает разные результаты.

Деревенские багеты снова в меню с gfJules Смесь для пиццы без глютена или gfJules Смесь для хлеба без глютена!

На фото ниже видно, что текстура легкая, с хорошими воздушными карманами повсюду. Это отличный способ быстро получить домашний хлеб! Всего 20 минут на подъем и 20-25 минут на выпечку — как это для беспроигрышного варианта?

Багет без глютена, приготовленный из хлебной смеси gfJules без глютена.Деревянная доска без глютена от WordswithBoards.com.

Для получения классической хрустящей корочки вам нужно кое-что сделать, если только у вас нет промышленной духовки для багетов, чего, к сожалению, у большинства из нас нет! Самый простой трюк — спринцевать воду из пульверизатора.

Вам понадобится чистая бутылка с распылителем, и вы хотите, чтобы в процессе выпекания вы могли поливать ее, заглянув в духовку, не давая слишком много тепла, если вы хотите, чтобы ваш багет был более хрустящим.Обработка яичной водой (1 полное яйцо, смешанное с 1-2 столовыми ложками воды) также поможет сделать внешний вид более хрустящим, красивым и коричневым.

Багеты без глютена, приготовленные из смеси для пиццы gfJules и обработанные цельным яйцом для более темного подрумянивания корочки.

Если вы предпочитаете более мягкий итальянский хлеб, не обрызгивайте его и накрывайте хлеб во второй половине выпечки фольгой, чтобы он оставался мягким на всем протяжении.

Третий секрет — это метод. Найдите минутку, чтобы посмотреть мое короткое видео, чтобы увидеть, как легко сделать красивый багет, даже не пачкая руки!

Посмотрите это короткое видео, показывающее, как приготовить багеты без глютена!

Я предлагаю использовать форму для багета для достижения наилучших результатов, но вы можете использовать противень, выложенный пергаментом, в крайнем случае; корочка просто не будет такой хрустящей и округлой, но вкус все равно будет вкусным!

Так что готовьте багеты как профессионал! Во Франции принято покупать свежий багет каждый день — теперь вы можете легко приготовить багет без глютена!

Вот еще пара видеороликов, которые вдохновят вас на печь — так легко приготовить вкусные багеты без глютена!

Чего вы ждете? Вкусный хлеб зовет!

Время приготовления 35 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 55 минут

Ингредиенты

OR

/ OR /

PLUS

• 2 яичных белка, комнатная температура ИЛИ 1 столовая ложка льняная мука или семена чиа, смоченные в 4 столовых ложках теплой воды
• 2 столовые ложки.оливковое масло первого холодного отжима
• 1/2 ч. яблочный уксус
• ½ стакана теплой воды (при приготовлении с нуля добавьте 2 столовые ложки воды)
• 2 1/4 чайной ложки. дрожжи быстрого роста, без глютена (1 пакет) ** (для бездрожжевых указаний прокрутите до конца рецепта)
• мытье яиц (полное яйцо или яичный белок + 1 столовая ложка воды), чтобы нанести на тесто ( необязательно)
• вода для разбрызгивания на тесто
• начинка по выбору

Инструкции

При смешивании с нуля взбейте вместе сухие ингредиенты, кроме дрожжей; отложить.

В большой миске смешайте яичные белки, оливковое масло, яблочный уксус и 1/4 стакана воды.

Используя стационарный миксер (предпочтительно), медленно добавьте смесь сухих ингредиентов. Постепенно добавляйте оставшиеся 1/4 стакана воды, чтобы получилось плотное, но очень липкое тесто.

Влейте дрожжи ** и взбивайте еще 2-3 минуты. (Примечание: этот рецепт можно смешать вручную в большой миске, используя вилку или деревянную ложку и очень сильные мышцы — помешивайте как можно дольше!).

Приготовьте форму для багета или противень, выстелив пергаментом и слегка смазав маслом.

Налейте одну чайную ложку оливкового масла в пакет размером с галлон с застежкой-молнией и разложите вокруг так, чтобы внутренняя часть была покрыта. Вырежьте из пакета один-дюймовый уголок.

Выложите тесто в пакет, сдавив его к срезанному углу. Равномерно выдавите тесто, чтобы тесто выходило из угла пакета и стекало по всей длине формы для багета или по противню. Если рецепт удваивается, повторяйте процесс, пока не сформируются два багета.

Смажьте яичной водой или просто сбрызните водой или смажьте большим количеством масла.Острым ножом разрежьте верхушки по диагонали примерно 3 раза, чтобы тесто равномерно поднялось и распространилось по срезам. Посыпьте на этом месте любую дополнительную начинку.

Слегка смажьте лист пергамента маслом и положите поверх багета. Поместите в теплое место, например, в духовку, предварительно разогретую до 200 ° F, а затем выключите. Дайте багету подняться в течение 20-30 минут, затем разогрейте духовку до 375 ° F (статический) или 350 ° F (конвекционный).

Удалите пергамент, закрывающий багет, и снова сбрызните водой.Выпекать 20 минут, еще 1-2 раза сбрызнув во время выпекания для получения хрустящей корочки. Вы также можете поставить кастрюлю с водой на дно духовки, чтобы добавить больше влаги.

Проверьте через 20 минут, воткнув зубочистку в центр багета. Если при извлечении на зубочистку прилипло влажное тесто, выпекайте еще 3-5 минут, затем проверьте еще раз, пока зубочистка не выйдет почти чистой или с крошками.

Время приготовления может варьироваться в зависимости от того, используется ли форма для багета, но когда он будет готов, багет должен хотя бы немного подрумяниться (больше, если сверху нанести цельное яйцо) и стать хрустящим при постукивании.

Уберите, чтобы остыть, прежде чем нарезать ломтиками.

Примечания

* Из всей смеси для хлеба или из всей смеси для пиццы получается ДВА больших багета.

**

Багет без дрожжей без глютена Указания:

Не используйте дрожжевой пакет, который поставляется вместе со смесью; вместо этого добавьте 2 чайные ложки уксуса + 2 чайные ложки пищевой соды + 2 чайные ложки. порошок для выпечки. Шеф-повар Патрик Аугер также рекомендует использовать содовую вместо воды в этом рецепте при выпечке без дрожжей.

Информация о питании

Урожай

16

Размер порции

1
Количество на порцию калорий 184 Всего жиров 10 г Насыщенные жиры 3 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 6 г Холестерин 9 мг протеина 90% Содержание углеводов 9 в составе на порцию, которая может отличаться.Хотя мы позаботились о том, чтобы предоставить вам наиболее точные возможные значения пищевой ценности, обратите внимание, что эта информация может значительно отличаться в зависимости от конкретных ингредиентов и брендов, которые вы выберете для приготовления этого рецепта. Кроме того, если для ингредиентов указаны варианты, итоговый расчет может включать все варианты ингредиентов, а не только один на строку, что значительно искажает итоги.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий (а может, даже картинку!) Ниже или поделитесь фото в Instagram! Обязательно отметьте меня! @gfJules

Надеюсь, вам нравятся эти багеты так же, как и нам!

Прикрепите на потом!

Как сделать багет дома — видео включено

Надеемся, вам понравятся продукты, которые мы рекомендуем! Просто чтобы вы знали, Trendy Mami может получить долю от продаж или другую компенсацию по ссылкам на этой странице.

Пропустите пекарню и узнайте, как приготовить багет, не выходя из кухни. Наслаждайтесь мягким белым хлебом и хрустящей хрустящей корочкой в ​​любое время с этим рецептом багета.

Нет ничего лучше, чем просыпаться от запаха свежеиспеченного хлеба по утрам, хотя многие из нас избегают печь дома самостоятельно. И хотя знание того, как приготовить багет с нуля, может занять много времени, для этого требуется всего несколько простых ингредиентов, которые, мы держим пари, у вас уже есть дома.

По этому рецепту багета вы создадите три восхитительных буханки хлеба с декадентской мягкой внутренней поверхностью и золотисто-коричневой корочкой, идеально подходящей для бутербродов, брускетты или самостоятельного приема пищи. Все ингредиенты, необходимые для приготовления этого вкусного хлеба, можно найти в Sam’s Club. Готовы поспорить, как только вы усовершенствуете этот рецепт, вы больше никогда не купите буханку в пекарне!

Состав:

• 4 стакана (550 г) белой муки
• Мука экстра для вальцовки и опудривания
• 1 столовая ложка (7 г) сухих дрожжей быстрого приготовления или 20 г свежих дрожжей
• Одна столовая ложка (15 г) чайной ложки соли
• 1 и ½ стакана (300 мл) теплой воды

Рецепт багета:

1. В миске смешайте муку, дрожжи и соль до однородного состояния.
2. Постепенно добавьте 2/3 теплой воды (1 стакан) в сухую смесь. Вы можете использовать лопатку, чтобы смешать ингредиенты, чтобы получилось влажное тесто.
3. Добавьте в тесто оставшиеся ½ стакана воды.
4. Тесто должно быть густым и слегка липким, иначе его будет трудно перемешать лопаткой. На этом этапе вы можете руками замесить тесто на посыпанной мукой поверхности. Тепла тела может быть достаточно, чтобы растянуть и замесить тесто, хотя тем, у кого холодные руки, возможно, придется полагаться на теплую воду, чтобы нагреть смесь.
5. Когда тесто смешается и станет однородным на ощупь, поместите его обратно в миску и накройте влажной тканью или крышкой.
6. Одна из важнейших составляющих процесса приготовления багета — это процесс подъема. Накройте тесто и дайте ему подняться в течение 2–3 часов или пока тесто не увеличится в размере вдвое. Обязательно поставьте миску в теплое место, иначе в ней не будет достаточно тепла или влажности для роста. Вы также можете поставить его в духовку над миской с кипящей водой (например, на водяной бане).
7. Посыпьте поверхность мукой и переложите тесто из миски. Руками непрерывно замешивайте тесто в течение 5-10 минут. Мы рекомендуем замешивать тесто ладонями в форме сердца или крест-накрест (толкайте тесто правой ладонью влево, затем левой рукой толкайте его вправо).
8. Через несколько минут вы должны заметить, что тесто становится эластичным и рыхлым. На этом этапе скатайте тесто в круглый шар и снова поместите его в миску.Снова накройте влажной тканью или крышкой и дайте подняться еще 2–3 часа.
9. Пока тесто поднимается, накройте металлический противень тканью. Посыпьте ткань мукой.
10. Когда тесто поднимется (его следует увеличить вдвое), выньте его из чаши и разрежьте на три части.
11. Слегка разгладьте одну из секций ладонью. Сложите левую и правую стороны к центру, затем сложите верх к себе. Прижать центр и начать раскатывать тесто от центра в стороны.Это должно создать продолговатую форму багета.
12. Поместите тесто в форме багета на присыпанную пылью ткань и накройте ее, чтобы оно не высохло.
13. Повторите то же самое с двумя оставшимися разделами.
14. Посыпьте три секции мукой и накройте тканью, чтобы оставить на 30 минут.
15. Пока вы ждете теста, разогрейте духовку до 465 ° F (230 ° C).
16. Вскипятите воду в кастрюле или чайнике. Налейте воду в форму для запекания и поставьте ее на дно духовки, чтобы образовался пар.Это уловка, чтобы научиться делать багет, как это делают во Франции!
17. Выстелите противень бумагой для выпечки. Разверните тесто с ткани и выложите на бумагу для выпечки.
18. Не стесняйтесь надрезать багеты ножом или зубчатым ножом, чтобы получился культовый узор багета. Расположите нож под углом 45 ° от верха теста и сделайте надрез по диагонали по направлению к низу. Важно, чтобы линии перекрывали друг друга. Каждый багет должен иметь 3 или 4 балла.
19. Поставьте противень в духовку и запекайте 25 минут.
20. Если вы хотите знать, как приготовить багет с хрустящей корочкой, снимите кастрюлю с водой и дайте тесту выпекаться еще 5 минут в духовке.

~ Реклама ~

В этом классическом рецепте багета используется всего несколько простых ингредиентов, что делает его идеальным хлебом для начинающих пекарей. Если вы готовы попробовать еще несколько вкусных угощений на кухне, попробуйте наш рецепт полезного тыквенного хлеба или молочный хлеб для начинающих.И не забудьте о десерте — этот рецепт пончиков с крем-брюле гарантированно станет очевидным победителем для вашей семьи и друзей.

.