Хранение моркови в зиму в холодильнике: что делать в домашних условиях, чтоб она не вяла, как правильно действовать, чтобы сберечь овощ свежим, в том числе на всю зиму? Русский фермер

Как хранить морковь в холодильнике

Хранение моркови в холодильнике

     Если моркови не много и не нужно ее долго хранить, то лучшим местом для хранения этих корнеплодов есть холодильник. В нем созданы более-менее оптимальные условия хранения. Не учтено лишь одно: влажность воздуха, которая очень мала для эффективного хранения моркови. Поэтому нужно знать, учитывая это, как правильно хранить морковь в холодильнике.

Правила хранения моркови в холодильнике

     Для того, чтобы морковь в холодильнике хранилась максимально долго и после этого имела хорошие качественные и потребительские характеристики, нужно учесть следующие правила закладки корнеплодов на хранение:

1. Морковь нужно очистить от грунта и запаковать в полиэтиленовые вакуумные мешки. При этом корнеплоды желательно не мыть. Если вы приобрели помытые корнеплоды, то их долго хранить нельзя, максимум 1-2 недели.
2. После этого заполненные морковью полиэтиленовые мешочки нужно положить на самую нижнюю полку в холодильнике. Таким образом, морковь может храниться в течение 1-2 месяцев. Далее морковь в полиэтиленовых пакетах может испортиться из-за накопленного углекислого газа в полиэтиленовых мешочках.
3. Хорошо вымытую и обрезанную морковь можно заматывать в пищевую стрейч-пленку, при этом нужно следить, чтобы каждая морковка была плотно обернута и не прикасалась к соседним корнеплодам. После этого такие пакеты можно класть на нижнюю полку, где они могут лежать несколько месяцев.
4. Морковь достаточно хорошо сохраняется в специальных пластиковых контейнерах. В них создаются достаточно хорошие микроклиматические условия для хранения моркови. При этом морковь, плотно упакованную в пластиковом контейнере нужно класть на самую нижнюю полку в холодильнике.
5. Чисто вымытую морковь перемалывают в кухонных комбайнах и хранят в пластиковых пакетах в морозилке. Хотя при этом морковь теряет свой естественный вкус и часть витаминов, она может достаточно долго храниться в таком виде. Поэтому ее можно будет использовать в пищу в течение всего года.

     Морковь можно хранить в холодильнике несколько месяцев, если ее не много. Но ее нужно периодически осматривать. Это делается для того, чтобы удалять пакеты с морковью, которая начала портиться. Хоть и холодильник не самое лучшее место для хранения моркови, но если нет другого, она там может некоторое время довольно успешно сохраняться, если правильно ее туда положить. Нельзя морковь просто складывать в холодильнике или класть ее в открытых полиэтиленовых пакетах, поскольку она так не сможет долго храниться и быстро начнет портиться и увядать.

Как хранить морковь на зиму — 11 лучших способов хранения

Автор Мария Чурсина На чтение 12 мин. Просмотров 1.8k. Опубликовано 19.10.2020

Те, кто выращивают морковь, знают, как приятно собрать свой собственный урожай и наслаждаться им весь зимний период. Но хранение моркови — это дело не из простых! Ведь она часто запревает и ее поражают различные грибковые и бактериальные болезни.

Чтобы этого не допустить ее нужно вовремя собрать, правильно подготовить к хранению и заложить, а затем еще следить за ее состоянием во время самого хранения. Как правильно и где хранить морковь мы расскажем в данной публикации. А также читайте самые популярные способы хранения моркови.

Как подготовить морковь к зимнему хранению

Чтобы морковь хорошо хранилась зимой ее нужно вовремя и правильно собирать. Если выкопать морковь раньше положенного времени, ее вкусовые качества будут хуже, ведь в корнеплоде должно накопится определенное количество сахаров. А если собрать морковку в слишком поздние сроки, она накопит много аминокислот и сахаров, и таким образом привлечет к себе вредоносных насекомых.

Для определения готовности моркови к сбору, нужно посмотреть на ее ботву. Если нижние листки пожелтели, то овощ готов к уборке.

Важно! Нельзя поливать гряды с морковью перед тем, как планируете ее выкапывать. Это нужно для сохранения сочности корнеплодов.

Лучше выкапывайте ее вечером, потому что за день корнеплоды накапливают сахар, а ночью его израсходуют.

После уборки корнеплоды нужно высушить на свежем воздухе в течении 2-3 часов. Во время такой подготовки на корнеплодах затягиваются микротравмы от механических повреждений. И можно приступать к подготовке к зимнему хранению: срезать ботву, так как она может перетянуть на себя нужную влагу и питательные вещества и таким образом уменьшит время хранения овоща.

Ботву нужно
обрезать в два подхода: сперва убирать зеленую часть чуть выше верхушки, а
потом отрезать от основания слой моркови в 0,5-1 см вместе с точкой роста. Еще
желательно, удалить тонкие кончики корнеплодов, ведь часто именно с них
начинается гниение. Затем их нужно очистить от земли, но, если у вас глинистая
почва, можно этого не делать.

Проверьте корнеплоды на наличие механических повреждений,
болезней и вредителей. Ведь всего одна поврежденная морковь способна заразить все остальные и
весь урожая придется выбросить. Также собственный урожай рекомендуется
отсортировать по размеру плодов. Лучше сего в первую очередь съесть самую
мелкую морковь, потом среднюю и в конце использовать крупную.

После этого, овощи переносят в прохладное помещение с температурой воздуха +10…+14°С на 7-10 дней и затем закладывают урожай на хранение одним из нижеперечисленных способов.

Подготовка погреба или подвала к хранению моркови

Перед тем, как заложить овощи на хранение необходимо очистить погреб или подвал от остатков овощей

Для моркови в погребе или подвале нужно соблюдать влажность воздуха 90-95%, а также температуру -2…+2°С. Еще в подвале должна быть вентиляция, но средней интенсивности, ведь при большом количестве воздуха, корнеплоды начнут прорастать.

Перед сбором
урожая, подвал необходимо утеплить,
проверить защиту от грунтовых
вод и вентиляцию. Также тару и сам подвал нужно очистить, продезинфицировать и
убрать старые овощи, которые могут стать источником дополнительных проблем.
Дезинфекцию можно провести дымом серной шашки или воспользоваться гашеной
известью.

Способы
хранить морковь

Как хранить морковь в песке

Хранение моркови в песке

Песок не дает моркови завянуть, задерживает развитие гнилей и поддерживает постоянную температуру в хранилище. Отличный метод хранения для тех, у кого есть подвал или яма в гараже.

Для того, чтобы заложить морковь на хранение, следует взять соответственно сам песок, воду и ящики. До использования песок необходимо увлажнить в пропорции 1 л воды на ведро песка. Потом мокрый песок высыпать в ящики слоем в 3-5 см, сверху разложить морковь. После опять насыпать слой песка, и выложить морковь. И так продолжать до заполнения всего ящика.

Как
хранить морковь в опилках

Опилки от
сосны или ели — это замечательная среда для долговременного хранения моркови.
Фитонциды опилок замедляют развитие грибков и бактерий, а также не дают
корнеплодам прорасти. Морковь и
опилки необходимо выкладывать послойно так же, как с песком.

Как хранить морковь в полиэтиленовых пакетах

Хранение моркови в мешках из полиэтилена

Для этого
способа используют плотные пакеты или полиэтиленовые мешки для веса 5-30 кг.
Наполните плотно пакеты морковью и оставьте незакрытыми в прохладном месте. В
такой таре влажность будет составлять 96-98%.

Во время
хранения морковь выбрасывает углекислоту. Когда мешок открыт, ее скопление не
большое. Именно это и предотвращает появление заболеваний. Если пакет
закрыть, она перекроет содержание кислорода, и овощи пропадут. Но если надобно
закрыть мешки, сделаете в них дырки для вентилирования. А ежели в пакете появится конденсат, это значит, что в
складе слишком высокая влажность. Чтобы избавится от конденсата, вокруг мешков
разлаживают известь-пушонку.

Как
правильно хранить морковь в глиняной оболочке

Глина защищает морковь от увядания. Покрывать ею корнеплоды можно двумя методами.

Заливание глиной. Наполните ведро наполовину глиной, потом водой и оставьте на сутки. Затем хорошенько размешайте смесь и добавьте еще воды. Готовый раствор должен иметь консистенцию жидкой сметаны. Дальше расстелите на низ ящика пленку, разложите неплотно морковь и налейте смесь из глины. После того как первый слой засохнет, нужно опять выложить корнеплоды, залить глиной и подождать пока она высохнет. И таким образом необходимо заполнить всю емкость.

Погружение в глину. По этому способу корнеплоды сперва обмакивают в чесночную смесь, а потом в раствор из глины. Для приготовления настоя из чеснока необходимо перемолоть на мясорубке стакан зубцов чеснока и залить 2 л воды. После погружения в чесночный и глиняный растворы, морковь нужно просушить под укрытием, где есть хорошее проветривание. Как только глина на овощах высохнет, их можно переложить в ящики и перенести в подвал.

Мох задерживает развитие гнилей на моркови

Хранение моркови на зиму во мху

Мох хорошо удерживает нужное количество углекислоты и не утяжеляет тару, так как глина или песок. Для этого способа нужны ящики и мох сфагнум. Сухие корнеплоды на день оставляют в прохладном месте, затем слаживают в ящики или коробки рядами, сменяя овощи и мох.

Как хранить морковь на зиму в кастрюле

Сначала нужно подготовить морковь как указано выше. После этого корнеплоды компактно уложить в эмалированные кастрюли и сверху накрыть салфеткой или крышкой. Таким образом морковь можно хранить в подвале до весны, но желательно периодически перебирать ее, чтобы там не появились вредители или инфекция.

Луковая шелуха — отличная среда для хранения моркови зимой

Хранение моркови в луковой шелухе

Это способ работает так же, как и хвойные опилки. Фитонциды лука не дают развиваться гнилям. Морковь и шелуху необходимо разлаживать в ящики слоями до полного наполнения тары, а затем поместить их подвал.

Как
сохранить морковь с использованием мела

Мел создает
слабую щелочную среду, которая сдерживает развитие гнилей. Морковь можно
опылить перетертым мелом (200 г мела на 10 кг моркови) или погрузить корнеплоды в 30%-ный меловой раствор и высушить.

Как сохранить морковь на грядке на зиму

Опытные огородники не выкапывают всю морковь, а оставляют часть урожая в почве до весны. Перед зимовкой листья у моркови удаляют. Потом гряды, где растет овощ, посыпают песком и укрывают пленкой. Поверх еще укрывают листьями, торфом или перепрелым навозом и опять пленкой. Такое прикрытие поможет моркови без проблем перенести зимние морозы.

Как хранить морковь в квартире на балконе

Несколько месяцев морковь может лежать на балконе или лоджии. При температуре выше 0°С, она будет отлично хранится в ящике с опилками или мхом. Но если ожидаются заморозки, урожай стоит накрыть толстой тканью, старым ковролином, одеялом или другой толстой тканью. А в сильный мороз, морковь стоит занести в прохладное место в помещении.

В холодильнике моркови может хранится 1-2 месяца

Как правильно хранить морковь в холодильнике

В холодильнике морковь можно хранить в отделении для овощей 1-2 месяца такими методами:

Неочищенная морковь в бумаге. Отсортированные корнеплоды слаживают по 5-6 шт и обертывают в прочную упаковочную бумагу или несколько слоев газеты. Такая упаковка позволяет моркови дышать и не дает появится влаге. Если со временем бумага станет влажной, ее нужно заменить.

Очищенная морковь в пленке. Каждый вымытый овощ хорошо заворачивают в пищевую пленку. Таким образом к плодам не будет попадать воздух и не появится конденсат.

Совет. Не храните морковь возле яблок. Так как они выделяют этилен, который ускоряет порчу овощей во время хранения.

Заморозка. Этот метод отлично подходит для мелкой и поврежденной моркови, которая не сможет долго лежать. Некоторые хозяйки нарезают морковь или натирают на терке. После чего измельченный овощ перекладывают в пластиковые контейнеры или пакеты и замораживают.

Как правильно хранить морковь зимой

Причины
порчи продукции при хранении

Увядание
(потеря овощами воды). Овощи вянут, теряется их свежесть, снижаются вкусовые качества, и они
подвергаются заболеваниям. Происходит при преждевременных сроках сбора и
закладки продукции в хранилища, при несоблюдении режима температуры и влажности
в период хранения.

Прорастание моркови при хранении. Ростки забирают из овощей много ценных питательных веществ, морковь становятся дряблой и невкусной. Это связано с повышением температуры и влажности в период хранения. Кроме этого, как написано выше, перед хранением нужно удалять ботву у основания.

Запревание. Такое случается при нехватке кислорода и высокой концентрации углекислоты, которая накапливается за зиму. Это бывает при нарушении вентиляции в хранилище и при негерметичной упаковке в пленку. Поэтому за этими параметрами нужно тщательно следить.

Механические повреждения моркови во время уборки могут стать причиной появления гнилей на корнеплодах во время хранения

Самосогревание моркови. Происходит при хранении овощей большими объемами с недостаточной вентиляцией. Тепло, влага и углекислый газ, выделяемые овощами, накапливаются и температура в массе растет. В результате возрастает интенсивность дыхания овощей, активно размножаются вредные микроорганизмы, и овощи загнивают. Для предупреждения самосогревания овощей усиливают вентиляцию, уменьшают укрытия, снижают температуру, перебирают овощи.

Излишняя влага. В результате перепадов температуры воздуха, на верхнем слое овощей конденсируется вода. Как результат, морковь загнивает, становится влажной и загнивает. Чтобы этого не допустить нужно постепенно охлаждать овощи, которые закладывают на хранение, зимой не допускать резкого снижения температуры воздуха, а весной хранилища хорошо проветривать.

Болезни. Овощи после сбора теряют естественную устойчивость к грибковым и бактериальным заболеваниям. Чтобы предотвратить данную проблему, на хранение нужно закладывать только здоровые, правильно подготовленные овощи.

Механические травмы во время уборки, транспортировки и хранении. Без таких повреждений не обойтись, поэтому перед закладкой морковь необходимо сортировать и выбраковывать некачественную продукцию.

Сколько можно хранить морковь

Срок хранения зависит от метода и места, в котором она хранится. Средние сроки хранения:

• 1 год — в глиняной оболочке, в опилках, луковой шелухе и песке;
• 5-8 месяцев — в накрытый ящиках или насыпом с песком;
• 2-4 месяца — в пакете или мешке в подвале или погребе;
• 1-2 месяца — в холодильнике или на лоджии в квартире.

Для того чтоб
морковь не пропала, ее нужно как следует подготовить как написано выше и затем
во время хранения периодически перебирать, выбраковывая подпорченную продукцию.
Также нужно ее прятать от попадания света и излишней влаги. А при наступлении
сильных морозов, нужно накрыть морковь пленкой или плотной тканью в погребе или
подвале.

Какие сорта и гибриды моркови подходят для хранения

Лучше хранится средняя и поздняя моркови, у которых период вегетации не менее 100 дней. Сорта и гибриды моркови для зимнего хранения:

1. Болтекс (Clause) — среднепоздний (110-120 дней) сорт морковки типа Шантане. Плоды темно-оранжевой окраски, размером до 15 см. Наделен хорошей жароустойчивостью и приспособленностью к тяжелым почвам.
2. Абако F1 (Seminis) — среднеранняя (95-100 дней) морковь типа Шантане. Корнеплоды длиной до 15 см и диаметром 5 см у основания. Подходит для уборки механизировано.
3. Арго (Lucky Seed) — среднеспелый (110-120 дней) сорт типа Шантане. Плоды конусовидные, ярко-оранжевого цвета, весом 250-300 г. Отличается устойчивостью к альтернароизу.
4. Монанта (Rijk Zwaan) — среднеранняя (100 дней) нантская морковь для летнего посева. Плоды узкоцилиндрические с маленькой сердцевиной.
5. Шантане (Semenaoptom) — среднеранний (100-110 дней) сорт морковки. Корнеплоды конической формы, в длину могут достигать 20 см, с ярко-оранжевой сердцевиной. Преимущества: высокая урожайность и длительное хранение.
6. Лагуна F1 (Nunhems) — среднеранний (100 дней) голландский гибрид моркови типа Нантес. Корнеплоды выровненные, цилиндрические, размером 17-18 см. Подходит для мойки, переработки и хранению на протяжении 2-3 месяцев.
7. Канада F1 (Bejo) — поздний (120-135 дней) гибрид типа Шантане. Плоды сладкие и сочные, весом 120-400 г. Устойчива к цветушности и растрескиванию.
8. Ред Кор (Griffaton) — среднеранний (110 дней) сорт по типу Шантане. Плоды оранжевые, в форме конуса, размером 12-14 см. Подходит для весеннего и летнего посева.
9. Шантане 2-Комет (Hazera) — среднеранний (90-100 дней) сорт моркови, который подходит для свежего рынка, хранения, сушке и заморозке. Плоды длиной до 18 см, устойчивые к парше моркови.
10. Анина (Semo) — среднеранняя (110-120 дней) нантская морковь. Корнеплоды длиной 20-22 см, окрашены в красивый ярко-оранжевый цвет внутри и сверху. Подходит для всех видов переработки.

Высокоурожайная морковь Абако F1 в разрезе

Если вы будете пользоваться этими простыми советами, ваша морковь будет долго хранится без потерь до следующего урожая.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Как сохранить морковь в холодильнике. Как хранить морковь дома в холодильнике

Как сохранить морковь в холодильнике. Как хранить морковь дома в холодильнике

Большинство из нас знает, как сложно сохранить свежие овощи зимой в городской квартире без погреба и подвала.

И тем не менее, есть проверенные способы хранения даров природы, содержащих множество витаминов и полезных веществ до весны.

Сегодня речь пойдет о том, как лучше хранить морковь в холодильнике, как в самом холодном месте вашей квартиры с постоянной температурой.

Как хранить морковь на зиму в холодильнике правильно, чтобы она не вяла, не дрябла, мыть или не мыть? Своим опытом делятся профессионалы.

В наших широтах морковь является одним из основных овощей в рационе зимнего периода. Ее включают в салаты, первые и вторые блюда.

Среди овощей длительного хранения морковь занимает первое место по содержанию полезных веществ.

Поэтому очень важно не только собрать урожай моркови, но и сохранить его в течение всей зимы без ощутимых потерь домашних условиях.

Лучше всего хранить свежую морковь в холодильнике в ящике для овощей.

В этом контейнере выдерживается наиболее оптимальный температурный режим.

Уложите вымытую и просушенную в темном, проветриваемом месте, морковь в пакеты, отобрав перед этим одинаковые корнеплоды.

Перед тем, как поместить овощи в полиэтиленовый пакет, их требуется охладить в течение 1 дня в холодильнике, ничем не накрывая. Иначе в пакете образуется конденсат, и морковь начнет гнить и прорастать.

Экономить легко! Узнайте, как платить за свет в РАЗЫ меньше с простым устройством.

Закажите экономитель энергии и забудьте о прежних огромных расходах на свет

В один пакет упаковывайте не более 5-6 штук моркови, по возможности выдавливая из пакетов воздух руками.

После этого плотно завяжите пакет.

В пакет с морковью можно положить бумажную салфетку, которая убережет корнеплоды от конденсата.

Другой способ, как долго хранить морковь в холодильнике, это завернуть ее в несколько слоев газеты.

Это делается для того, чтобы морковь теряла как можно меньше влаги и, в то же время, не гнила от повышенной влажности.

Также мытую морковь можно хранить в холодильнике, завернув в мокрое полотенце.

Часть моркови можно натереть на терке, уложить в плоские низкие контейнеры, заморозить в морозилке, вынуть, разложить по пакетам, хорошо завязать, а затем хранить тертую морковь в холодильнике, поместив в морозильную камеру.

Так у вас всю зиму под рукой будет уже готовая морковь для супов и вторых блюд.

1. Не храните морковь вместе с яблоками, потому что эти фрукты выделяют этилен, который портит вкус моркови.

2. Если моркови у вас много, чтобы она не прорастала в холодильнике, у некоторого количества можно срезать верхушку на 1-2 см.

3. Если вы хотите знать, как хранить очищенную морковь в холодильнике, то это можно сделать в контейнере с водой. Морковка сохранится в свежем виде в течение 3-4 дней, а если периодически менять воду, то и неделю.

Для того чтобы хранить морковку ее следует помыть, можно почистить. Корнеплоды должны подсохнуть в темном и проветриваемом месте около трех часов. Затем завернуть подготовленные овощи в мокрое полотенце или полиэтилен. Хранить такую морковь в холодильнике нужно на нижней полке, где обычно хранятся фрукты и овощи. Она не завянет и останется хрустящей и свежей долгое время.

Как сохранить морковь на зиму. Способы хранения

Как хранить морковь на зиму ? Среди способов, которые предназначены для хранения моркови , каждый огородник найдет свой, наиболее для него предпочтительный. Но для начала следует подготовиться к этому и определиться, когда и как убирать морковь с грядки на хранение , придерживаясь правильной технологии. Сначала определяемся со сроками уборки.

Несмотря на то, что этот корнеплод выдерживает небольшие заморозки, не следует передерживать его на грядке. Однако, и слишком ранняя уборка овощей снижает потребительские качества корнеплода, не давая набрать достаточного количества сахаров.

И наоборот – слишком длительное нахождение на грядке дает возможность накопления сахаров в большом количестве, что делает корнеплод очень привлекательным для грызунов при дальнейшем хранении.

Поэтому уборку следует назначить на то время, когда нижние 2-3 побег ботвы начали приобретать желтую окраску – такие корнеплоды уже имеют хорошие потребительские качества, но будут наименее привлекательны для вредителей.

Перед уборкой на протяжении нескольких дней грядку с корнеплодами не поливают, а при копке используют вилы, которые имеют тупые зубцы – так вы избежите повреждения овощей.

С этого этапа и начинается подготовка моркови перед хранением на зиму . Не следует очищать морковь от комьев земли ударяя корнеплоды друг об друга, это влечет повреждение овощей и снижает срок их хранения.

Не менее важно и охлаждение корнеплодов непосредственно после выкапывания. Обычно это происходит на протяжении 1-2 дней, до понижения температуры овощной продукции +1,5 градуса. Своевременное охлаждение повышает эффективность сохранности корнеплодов.

Охлаждать можно на воздухе, если температура на улице достаточно низкая. Но при этом необходимо отслеживать наличие заморозков, чтобы температура корнеплодов не опустилась ниже 0 градусов — подмороженные овощи будут гнить. Хороший результат дает охлаждение в холодильной камере, если имеется такая возможность.

Обычно достаточно бывает выдержать при уличной температуре в течение времени, когда происходит просушка овощей, их очистка от комьев земли и обрезка ботвы.

Обработка моркови перед хранением заключается в том, что сначала производят обрезку ботвы как можно более близко к головке корнеплода. Такой тип обрезки позволяет удалить почки, которые в последующем могут пойти в рост. Сразу же следует выложить корнеплоды на просушку, а затем очистить от земли руками, стараясь не нанести им повреждения.

После этого производят сортировку корнеплодов, отделяя хорошие, здоровые экземпляры от поврежденных и имеющих различные дефекты. Некоторые овощеводы применяют и такой метод обрезки ботвы, как срезание 0,5 -1 см верхушки самого корнеплода.

Если используется такой метод, то следует некоторое время выдержать овощи до закладки на основное место хранения – до тех пор, пока верхний срез не покроется корочкой. В противном случае корнеплоды начнут гнить в скором времени.

Забракованные экземпляры можно переработать и заложить на хранение в уже подготовленном для дальнейшего употребления виде. Как сохранить морковь на зиму? Для этого используют следующие способы :

• Cушка моркови в домашних условиях .
• Заморозка моркови на зиму в домашних условиях .
• Вяление моркови на зиму в домашних условиях .
• Консервирование моркови (как хранить морковь в банках, погребе и холодильнике ?).

Каждый из этих способов позволят осуществлять хранение уже готовых к употреблению корнеплодов длительное время, позволяя сохранить все питательные качества овощей, хотя и требует больших трудозатрат и наличия дополнительного места в квартире.

Хорошего качества экземпляры, которые не имеют видимых дефектов, хранят самыми различными способами.

Как сохранить морковь? Способы хранения моркови на зиму :

• Хранение моркови в домашних условиях (в квартире) .
• Хранение моркови в погребе (в подвале) .
• Хранение моркови на грядке .

В зависимости от того, какая площадь имеется у овощевода для организации хранения и выбирается место. Как заложить морковь на хранение на зиму ?

Больше о способах длительного хранения моркови как в погребе, так и без него, а также какие сорта лучше подойдут для этого читайте тут .

Какие овощи можно замораживать в морозильной камере на зиму. Заморозка овощей на зиму в домашних условиях. Какие овощи можно замораживать в морозильной камере

С тех пор, как в каждом доме появился холодильник, лакомиться свежими овощами, фруктами, ягодами и зеленью со своего огорода стало возможным круглый год. Однако чтобы в замороженных продуктах сохранялись полезные свойства, а при разморозке не терялся их аромат, заморозка овощей на зиму в домашних условиях должна быть правильной.

Во-первых, для заморозки овощей на зиму в домашних условиях следует отбирать самые лучшие плоды. Все овощи, фрукты и зелень необходимо тщательно промывать, так как после размораживания этого сделать будет нельзя, и просушивать, иначе они превратятся в большой ледяной ком. Во-вторых, после расфасовки по контейнерам, пластиковым стаканчикам или целлофановым пакетикам важно убирать из упаковки с запасами воздух, чтобы у продуктов не появился прогорклый вкус. Также не рекомендуется замораживать в мешке большой объем ягод, овощей или фруктов. Лучше сразу разделить весь объем на порции, чтобы разморозить ровно столько, сколько нужно для приготовления блюда. Заготовки можно размораживать всего один раз, а чтобы продукты не теряли полезных свойств, отправлять запасы на сковородку или в кипящую воду следует прямо в замороженном виде. В-третьих, для длительного хранения температура в морозилке должна быть -18— -23°С. При такой температуре продукты лучше замораживаются и дольше хранятся.

Заморозка овощей на зиму в домашних условиях

Перед заморозкой большинство овощей бланшируется: помытые и порезанные дольки опускают на несколько минут в кипящую воду, можно в дуршлаге, а затем промывают под ледяной водой, чтобы сразу же остановить процесс варки. Внутри овощи остаются сырыми, при этом лучше сохраняются витамины, а также вкус и цвет заготовок. При бланшировании светлых овощей в кипящую воду добавляют немного лимонки (1 г на 5 л воды),  чтобы они не потемнели. Какие овощи можно замораживать на зиму:

• Брокколи. Соцветия на полчаса замачивают в подсоленной воде, чтобы выгнать всех насекомых. После капусту бланшируют 2-3 минуты, дают воде стечь. Брокколи упаковывают по пакетикам или контейнерам. Точно так же подготавливают к заморозке и цветную капусту.
• Перец. Перед тем, как расфасовать перец по контейнерам, достаточно его промыть, удалить плодоножки и семена и порезать на мелкие кусочки. Если вы хотите заготовить перцы для последующего фарширования, вставьте перчинки одна в одну и заморозьте в пакете. Некоторые замораживают перцы сразу фаршированными отварным рисом, фаршем и морковью.
• Томаты. Маленькие помидорки можно замораживать целиком, сделав в них несколько проколов, чтобы они не потрескались. Крупные томаты режут кружочками, выкладывают на блюдо, накрытым сверху полиэтиленом, чтобы овощи не прилипли к тарелке, и отправляют в морозилку. Через некоторое время замерзшие дольки перекладывают в контейнер.
• Кабачки, баклажаны, патиссоны и тыква. Обычно овощи режут кубиками, варят 10-15 минут, в зависимости от размеров кусочков, и после остывания раскладывают порциями по пакетикам. Баклажаны бланшируют 5-10 минут. Кроме того кабачки и баклажаны можно заготовить кольцами, предварительно заморозив их на тарелке, застеленной полиэтиленом. Если вам нужно заморозить много кабачков, на одном блюде можно выложить несколько слоев, перекладывая каждый полиэтиленом.
• Морковь. Для добавления в супы очищенную морковь натирают на крупной терке и сортируют по пакетикам. Для приготовления овощных смесей морковь бланшируют 3 минуты и нарезают кубиками или кружочками.
• Свекла. Для приготовления борща овощ измельчают в блендере или на терке и замораживают небольшими порциями. Для винегрета лучше замораживать отварную свеклу, порезанную кубиками.
• Огурцы. Овощи замораживают в пакетах, предварительно порезав кубиками или соломкой. При необходимости огурцы размораживают, откидывают на дуршлаг и добавляют в салат. Если вы хотите заморозить огурцы для приготовления окрошки, лучше их замораживать сразу в натертом виде.
• Спаржевая фасоль. Стручки режут на 3-4 части величиной 2-3 см, 3 минуты варят, перекидывают в дуршлаг, дают стечь, после чего пакуют по пакетикам.
• Грибы. Существует заблуждение, что грибы перед заморозкой обязательно нужно варить около часа. На самом деле опята и шампиньоны достаточно на 2 часа замочить в подсоленной воде, после чего просушить и заморозить сырыми. То же самое касается и груздей, правда после промывки их лучше порезать на кусочки. Остальные грибы требуют обработки. Чтобы сохранить весь аромат, их жарят в духовке. Промытые грибы выкладывают в глубокий противень и томят, периодически помешивая, пока не испарится вся жидкость. Получается, что они готовятся «в собственном соку» и сохраняют вкус даже после заморозки.
• Горох и кукуруза. Овощи достаточно просто вылущить и заморозить. Некоторые бланшируют зерна 2-3 минуты, а после просушки расфасовывают по пакетам и замораживают.

Как сохранить морковь в холодильнике свежей на зиму. Как хранить морковь в полиэтиленовом пакете всю зиму

Морковь прочно вошла в ежедневный рацион людей, живущих в разных странах и континентах. Этот корнеплод не только вкусен, но весьма полезен. Его используют для приготовления как первых и вторых блюд, так и для создания десертов и консерваций. Овощ насчитывает около 60 видов, и его выращивание не представляет собой особых трудностей, чего нельзя сказать о хранении моркови. Загнивание или засыхание овоща с потерей вкусовых и полезных качеств, увы, часто приключаются с этим корнеплодом. Как этого избежать и можно ли сохранить морковь в полиэтиленовых пакетах – давайте разбираться вместе.

Оптимальные условия хранения этого корнеплода достигаются при температуре от 0 до +3оС и относительной влажности помещения примерно 90%. Кроме того, место хранения моркови должно быть хорошо вентилируемым. Подвал или погреб станут прекрасным хранилищем для капризного в лёжке овоща, максимальный срок хранения которого может составлять до 12 месяцев.

Одним из самых удобных, простых в укладке и гигиеничных способов хранения моркови представляют собой вездесущие полиэтиленовые пакеты. Этот атрибут, без которого невозможно представить себе быт современной цивилизации, является широко доступным и имеет низкую стоимость. Однако, хранение моркови в полиэтиленовых пакетах имеет свои недостатки. Во-первых, это не самый длительный из максимально возможных срок хранения овоща. Во-вторых, частый контроль состояния моркови, её просушка от конденсата, замена мокрых пакетов на новые. Эти мероприятия помогут сохранить корнеплоды до 4 месяцев.

Перед закладкой моркови на хранение её необходимо просушить в течение 10-14 дней, отрезать ботву, чтобы она не оттягивала на себя питательные вещества, и отсортировать. Для хранения отбираются только целые, неповреждённые, сухие и чистые овощи. Очень важно обеспечить своевременный сбор урожая. Если морковь продержать в почве до заморозков, то на ней может появиться серая гниль. А если собрать урожай раньше времени, когда земля ещё не успела остыть, и отправить морковь на хранение в холодный погреб, то это тоже может отрицательно сказаться на длительности хранения корнеплодов. Многие огородники ориентируются на состояние нижних листьев моркови: как только они пожелтели – пришло время выкапывать урожай.

При хранении моркови в погребе подойдут целлофановые пакеты любых размеров. Если корнеплодов много, то можно использовать полиэтиленовые мешки, вмещающие до 20 кг овощей. В обязательном порядке на пакетах необходимо сделать достаточное количество отверстий для испарения конденсата, особенно внизу пакетов, и уложить их на подставку. Плотно завязывать пакеты не нужно.

Можно хранить морковь в полиэтиленовых пакетах не в погребе, а в холодильнике как в целом, так и в измельчённом виде. Последнюю хранят в морозильной камере, что значительно увеличивает срок хранения овощей. Кстати, хранить морковь в вакуумных пакетах не рекомендуется ни в погребе, ни в холодильнике. Корнеплоды при хранении выделяют углекислый газ, который, накапливаясь в вакууме, приведёт к быстрой порче овощей.

Как хранить на зиму морковь. В квартире

Один из способов хранения моркови в квартире — в полиэтиленовых пакетах, в холодильнике.

Хранение моркови в условиях квартиры весьма проблематично. Совместить нормальную температуру, комфортную для людей, с оптимальными условиями для закладки корнеплодов, невозможно. Обычно емкость устанавливают на балконе, где температура ниже. Если стоят морозы, ящик можно перенести в квартиру и поставить возле балконной двери, где значительно холоднее, чем в остальных частях комнаты. Можно применить и другие методики, демонстрирующие разную эффективность.

Наиболее распространенными способами являются:

• В течение одного-двух месяцев морковь можно хранить в холодильнике. Понадобится следить, чтобы в емкость не попала вода или не образовался конденсат.
• Некоторые хозяйки обертывают каждую морковку газетами или пищевой пленкой. этот способ дает неплохие результаты, но для хранения больших количеств корнеплодов он не годится.
• Для усиления эффекта морковь можно разложить по полиэтиленовым пакетам. Они не позволяют корнеплодам засыхать и отсекают все нежелательные внешние факторы. Однако, выделяющийся углекислый газ создает условия, при которых морковь начинает портиться. Если сделать отверстия или не закрывать пакеты, содержимое начнет засыхать. Это ограничивает срок хранения до 2-4 месяцев.
• Хороший эффект дает хранение моркови, покрытой слоем глины. Из нее делают раствор, подобный по плотности сметане. Морковки окунают в него, высушивают, и укладывают в соответствующую тару — обычно, в ящик. Образуется герметичный кокон, не позволяющий проникать вредоносным бактериям извне и не выпускающий влагу изнутри.

• Подобный способ с покрытием каждой морковки слоем парафина. Методика не такая грязная, но горячий материал способен навредить корнеплодам, поэтому надо обмакивать их и сразу вынимать из расплава, не задерживая в емкости.
• Есть способ хранить морковку совместно с хреном. Для этого используют бумажные ящики (гофрокартон), в которые укладывают оба продукта в соотношении 1 корень на 20 морковок. Эфирные масла, которые выделяются из хрена, препятствуют появлению грибка и плесени, дезинфицируют внутренний объем тары. Ящики надо плотно закрыть и установить в прохладное место.
• В качестве наполнителя можно использовать луковую шелуху. Способ закладки тот же — размещение в бумажном ящике с засыпкой каждого слоя шелухой. Морковь хранится довольно долго, но может и увянуть.
• Наиболее популярный способ — хранение моркови в ящиках с песком. Их располагают на балконе, возле балконных дверей, в подъезде (если есть такая возможность).
• В последнее время часто применяют заморозку. Корнеплоды тщательно промывают, шинкуют, раскладывают по полиэтиленовым пакетам и помещают в морозилку. Этот вариант не сохраняет морковь в свежем состоянии, но дает возможность хранить ее в течение любого времени.

Как сохранить морковь в городской квартире. Как хранить морковь в квартире

Как же запастись на зиму овощами, если в городских квартирах нет ни погреба, ни подвала, ни сарая?

Подойдут застекленный балкон или лоджия .

Конечно, придется следить, чтобы температура не опускалась ниже нуля, на морковные запасы не попадали солнечные лучи.

Иначе весь ваш урожай прорастет и загниет.

Итак, давайте рассмотрим варианты.

Самый простой и эффективный способ — сложить корнеплоды в ящик, притрусить их хвойными опилками, укутать толстым старым одеялом.

Таким же образом хранится на балконе морковь в полиэтиленовых мешках. Подойдут и мешки из-под сахара.

При заморозках овощи переносят в другое место или еще больше укутывают плотным материалом, к примеру, войлоком.

Обустройте в лоджии корнеплоды в ящиках с влажным песком .

Овощи будут такие же хрустящие и сочные как из погреба, но вот сохранятся на лоджии они не долго, всего лишь до середины зимы.

Перемешайте песок с золой или пеплом и заройте там морковку. Это чуть дольше сохранит овощи.

Хранение моркови в гараже.

Если урожай у вас маленький, можно каждый корнеплод завернуть в газетную бумагу и сложить все в деревянный ящичек. На первое время такого запаса вам хватит.

Как еще выкручиваются городские хозяйки?

Тщательно вымытую и обрезанную морковку оборачивают пищевой стрейч-пленкой, укладывают в тару так, чтобы плоды не соприкасались (этого хватит на 45 дней).

А еще морковку обрабатывают парафином. В кастрюльке растапливают парафин, опускают в него промытую и высушенную морковину, она покрывается парафиновым слоем и может храниться на балконе целых 4 месяца.

Ну и, конечно же, помощник каждой городской хозяйки – холодильник .

Чистую, сухую и обрезанную от ботвы, морковь сложите в небольшие полиэтиленовые пакеты и храните их в ящичках холодильника.

Очень удобно хранить овощи в специальных пластиковых емкостях с герметичными крышками (судочки).

Промойте, высушите морковь, на дно емкости постелите бумажную салфетку, сложите плоды и плотно закройте крышку.

В супермаркетах огромный ассортимент такой тары: круглые ведерца, прямоугольные судки, прозрачные и цветные баночки. Есть в продаже даже контейнеры с бирками и окошками для надписей.

Заморозьте морковь в морозильной камере.

Чистую морковку нарежьте или натрите на терке и сложите в обычные пакетики. А еще лучше, подготовьте несколько кулечков.

Для супов и борщей натрите морковку на мелкую терку. В другой пакет сложите морковку, нарезанную кубиками и кружочками. Еще один – соломка.

«Маленькая хитрость: можно расфасовать по пакетикам овощные наборы.»

Сложить в кулечек нарезанные кубиками морковку, кабачок, цветную капусту, сладкий перец. У вас всегда под рукой будут уже готовые овощные ассорти.

Видео как мы храним овощи в холодильнике

зимой и летом одним цветом

Морковь — корнеплод, который любят не только зайцы, но и многие взрослые, и даже дети. Он считается одним из наиболее популярных в мире, поскольку богат витаминами группы B, C, E, PP, каротином и является многофункциональным — подойдет и в суп, и в рагу, и свежий съедят.  Многие думают, что долго хранить морковь в домашних условиях нельзя, потому что она быстро гниет. На самом деле это не так, можно запросто сделать заготовки на зиму. Главное — знать как.

Морковь — легкоусвояемый диетический продукт, поэтому желание запастись ею в сезон, когда она содержит больше всего полезных веществ, вполне понятно. Рассмотрим, в каком виде ее можно хранить, как подготовить, пригодится ли холодильник, и другие актуальные вопросы.

Особенности

Способ зависит от вида морковки: свежая или приготовлена, помыта ли, с какой целью будет использоваться. Современный холодильник подойдет для большинства перечисленных случаев, поскольку имеет разные отсеки и знает, при какой температуре стоит хранить еду:

• для приготовленных продуктов с t в +2–6°C;
• свежих фруктов и овощей с t в +0–3°C;
• для замораживания с t в -8–20°C.

Если поместить корнеплод в правильный отсек, то это обеспечит его наилучшее хранение и максимальное сохранение питательных веществ.

 

Как долго хранится?

Сроки также зависят от вида моркови: приготовлена она или сырая, помыта или нет. Каждый вид имеет некоторые особенности, которые необходимо знать.

Переработанная

Сроки зависят от способа переработки. Рассмотрим самые популярные варианты: сок, корейский салат и просто отварную:

• свежевыжатый сок — полезный напиток, который любят употреблять любители позагорать, поскольку он подготавливает кожу к солнечным лучам. Для его приготовления необходима мощная соковыжималка, поскольку недорогая домашняя техника может не выдержать твердых плодов. Особенность всех свежевыжатых соков в том, что они быстро окисляются, теряя практически все полезные вещества в течение получаса, поэтому хранить напиток нежелательно — лучше сразу употребить. В крайнем случае, его можно отправить в холодильник в основной отсек на несколько часов, но не более;

• отварная или печеная — чаще всего предназначена для салатов, но можно употреблять и самостоятельно. После трех дней, проведенных в основном отсеке холодильника, внешний вид корнеплода не вызовет желания его съесть. Поверхность станет дряблой и будет вырабатывать слизь — такой продукт лучше не есть;
• корейская морковка — салат, состоящий из самого оранжевого овоща, масла и специй. Если салат хранится в рассоле, то в таком виде его можно держать неделю или даже две. Если салат покупкой и без рассола, то после открытия упаковки его срок годности по ГОСТ составляет около двух суток.

Как видно из приведенных выше инструкций, готовая морковка хранится не так уж и долго: лучше ее сразу употреблять, чтобы избежать порчи и пищевого отравления.

Свежая

Со свежей морковью дело обстоит куда лучше: ее срок хранения можно продлить практически до года — и это все в домашних условиях. При этом она остается свежей, вкусной, хрустящей и богатой полезными веществами.

Как подготовить?

Подготовка овощей чаще всего обусловлена привычками, которые не меняются с годами. Редко хозяйки решаются на какие-то эксперименты, ведь ошибка может стоить дорого — овощ попросту испортится.

Главная тема для сомнений в подготовке моркови к хранению — решение: мыть ее или нет. Мнения разделились ровно поровну.

Мыть или не мыть?

Если бы тут был точный ответ, то вопрос не озадачивал хозяек на кухнях по всей стране. У мытой морковки есть много преимуществ:

• все недостатки видны как на ладони — механические повреждения или начальные признаки гниения и болезни моркови;
• уничтожаются патогенные микробы;
• легче перебрать, емкость для хранения будет чище.

Основным недостатком мытья корнеплода считается то, что он становится более капризным к условиям хранения, отчего снижается его срок жизни до гниения. При желании в дальнейшем заморозить мытый овощ, его придется дольше сушить.

Вывод следующий: мыть морковку следует в том случае, если ее предполагаемый срок хранения не превышает одной недели.

Что дальше?

После первичной очистки плода есть еще несколько шагов, которые позволят выбрать наилучшую морковь.

1. После очищения морковки стоит срезать ботву на расстоянии 1–2 мм от плода. Важно соблюдать точность, поскольку слишком длинный хвост быстро прорастет, а из-за поврежденной кожуры плод может быстро сгнить.
2. Далее овощи стоит перебрать, чтобы все «дефектные» (с надрезами, надкусами, заболеваниями) отобрать и употребить в пищу сразу. Если оставить их на долгое хранение, есть риск, что они быстро сгниют, а бактерии перейдут на здоровые плоды. Так одна морковка может испортить весь ящик отличных овощей.

Видео покажет, как освежить вялую морковку.

3. Затем отобранным экземплярам устраивают карантин: здоровую морковь стоит разложить в один ряд и дать им отлежаться в течение недели или двух при температуре около 15 градусов. После снова провести отбор плодов, убрав растрескавшиеся и подпортившиеся.
4. Далее предстоит не менее важная задача — правильно разложить плоды. Мелкие хранятся хуже, поэтому съесть их надо раньше — их кладут сверху.

Эти шаги сохранят свежую морковку на всю зиму, если предполагается хранить ее в квартире.

Где можно хранить?

В стандартной квартире пространство для хранения достаточно ограничено, но все равно часто можно найти несколько вариантов:

• балкон — именно эта часть квартиры чаще всего используется для хранения. Касается это не только старых и ненужных вещей, но и очень даже полезных овощей. Морковка отлично будет чувствовать себя на балконе до первых заморозков. Как только температура опустится ниже нуля, придется искать другое место для хранения, если балкон не утеплен. Если утеплен, то корнеплод там прекрасно перенесет зиму. Главное — периодически просматривать плоды на предмет порчи;

• балконная дверь — если балкон не утеплен, то при первых заморозках ящик или мешок с корнеплодом можно поставить рядом с балконной дверью со стороны комнаты, поскольку холод с балкона будет охлаждать запасы. Главное — чтобы рядом не было батареи, так как сухой воздух отрицательно влияет на морковь;
• шкаф под окном/кладовка/в подполе — в советских домах часто под окном оставляли пространство как раз для зимних запасов. Если такого шкафа нет, можно поискать темное место подальше от батареи — воздух там будет более влажный;
• холодильник — самый простой вариант, который есть в каждом доме. Хранение в холодильной и морозильной камерах мы разберем ниже.

Как оказалось, в квартире достаточно много мест, где можно хранить корнеплоды даже зимой. Можно ли хранить морковь в погребе или подполье? Конечно, если соблюдаются температурные условия. Только квартиры сейчас встречаются без погреба, поэтому возникает следующий вопрос.

А без погреба и холодильника?

Первая мысль, которая приходит в голову у большинства — ящик для хранения. Но тут не все так просто, как кажется на первый взгляд, поскольку плодам нужно обеспечить циркуляцию воздуха: ящик должен стоять на расстоянии минимум 15 сантиметров от стен и пола. Поэтому стоит рассмотреть и другие варианты хранения морковки в прохладном месте:

• рядами — на полках или полу расстилается пленка или мешковина, сверху в один слой кладутся овощи. Раз в месяц морковку следует переворачивать, чтобы не вяла;
• в пакетах или мешках из полиэтилена — именно этот материал может поддерживать оптимальную влажность, благодаря чему плоды не загниют. Главное — изначально промыть мешки от грязи и тщательно высушить их. Нельзя их завязывать, поскольку это вызовет повышение концентрации углекислого газа, и урожай испортится;

• в банках из стекла или эмалированных кастрюлях — сложить плоды так, чтобы они плотно друг к другу не прилегали. Сверху накрыть салфеткой, после — крышкой;
• в луковой шелухе — на дно емкости выкладывают часть шелухи, следом кладут слой морковки. Далее слои чередуют, пока не кончатся плоды, или не заполнится емкость. Вместо шелухи так же используют хвойные опилки.

Это самые оптимальные варианты для хранения моркови в квартире помимо холодильника.

Часто можно услышать технологии хранения морковки во влажном песке или подсохшей глине. Во-первых, на подобные методы тратится много сил и времени. Во-вторых, они не гарантируют сохранности овоща: в песке морковь часто гниет, а в глине — сохнет. Поэтому предлагаем рассмотреть более надежный вариант — холодильник. Главное — знать секреты правильной подготовки.

В холодильнике

В этом случае овощ надо вначале просушить. Морковка любит вбирать в себе влагу во время мытья или пребывания в земле, что может сократить срок ее хранения.

Затем протереть бумажным полотенцем. Таким образом, мытый экземпляр избавится от лишней влаги, а немытый — от частичек грунта. Хороший корнеплод должен быть полностью сухой и однородного цвета — теперь он готов к следующему этапу своего приключения.

Мытая

Мытая и очищенная морковка не подходит для длительного содержания в холодильнике, поскольку она быстро теряет сочность и заветривается из-за отсутствия своей природной кожуры. Она сохранит свой привлекательный внешний вид всего на пару дней. Но есть несколько способов удлинить этот период:

1. Хранение в пластиковом контейнере или пленке — один из таких способов. Лучше предпочесть вариант с пленкой, потому что так контакт корнеплода с воздухом максимально снижен.
2. Второй способ продлить жизнь оранжевому овощу — положить его в воду, а затем в холодильник. Если воду периодически менять, то морковь сохранит свою свежесть на неделю.

Тертая

Натертая морковь из-за своей формы будет заветриваться еще быстрее целой.  С этим будут бороться уже знакомые средства:

• пластиковый пищевой контейнер;
• стеклянная банка с крышкой;
• обычный полиэтиленовый пакет.

Они ограничат контакт с воздухом, что позволит хранить морковку дольше. Но даже при таких условиях ее лучше употребить в течение двух недель.

Без заморозки

При желании сберечь морковь дольше двух недель, не замораживая ее, придется хорошо потрудиться: потребуется более тщательная упаковка корнеплода. Это могут быть специальные вакуумные пакеты, из которых откачивается весь воздух, а значит, процесс гниения оттягивается на максимальный срок.

При отсутствии подобных пакетов их можно заменить обычной пищевой полиэтиленовой пленкой. На упаковку моркови придется потратить много времени, но это сохранить овощ максимально полезным долгий срок. Следует каждую морковку очень плотно обернуть пленкой, не оставляя внутри воздуха.

Иногда пленку заменяют бумагой или газетой, чтобы те впитывали влагу. Такое решение имеет место быть, но следует периодически (раз в неделю) просматривать обернутые корнеплоды: не отсырела ли бумага, не появилась ли плесень — и, при необходимости, менять упаковку. Желательно использовать чистую бумагу, а не газету, поскольку чернила последней могут содержать вредные металлы: например, свинец или кадмий.

Где именно размещать в холодильнике, тоже важно: чем ниже — тем лучше. Идеальным вариантом станут специальные овощные ящики — любой современный холодильник поддерживает там оптимальную температуру и влажность для хранения фруктов и овощей.

Это очень важный фактор, поскольку даже при герметичной упаковке корнеплод может начать портиться, если не соблюдена правильная температура или влажность. Уровень увлажненности стоит поддерживать на 65–75%. Оптимальная температура — от 0 до 5 градусов. Например, в овощном ящике поддерживается температура от 0 до 3 градусов.

На всю зиму

Существует несколько вариантов заготовки моркови на зиму: заморозка, сушка и варка. Последний вариант часто встречается в интернете, но он сомнителен, поскольку корнеплод предлагается отварить, а после отправить в холодильник. Приготовленная таким образом морковь испортится в течение первых пяти дней, поэтому говорить о заготовке на зиму не приходится.

Срок жизни вареного овоща можно продлить, если убрать его в вакуумный пакет или в морозильную камеру, но сама по себе отварная морковка не считается заготовкой на зиму. Мы же начнем с самого популярного вида заготовки — заморозка.

Заморозка

Опытными хозяйками практикуется сохранение летней моркови до следующего урожая в морозильной камере. Для этого морковь надо помыть, очистить от кожуры и нарезать удобным способом либо натереть на терке.

После этого разделанный корнеплод складывают в контейнер, пакет или вакуумную упаковку и убирают в морозильник. В таком виде морковь может храниться вплоть до 12 месяцев, но при этом часть своих витаминов все-таки теряет.

При термической обработке морковь можно не размораживать, а сразу из морозилки класть в кастрюлю к супу или в сковороду с рагу.

Заморозка — самый надежный вариант для длительного хранения овощей: такой плод не испортится, практически не потеряет своих вкусовых качеств и полезных веществ.

Сушка

Этот способ требует достаточно много времени, а часть полезных веществ морковь все равно теряет, поэтому он используется редко. Овощ надо помыть, снять кожуру, нарезать ломтиками и выложить на противень.

Затем корнеплод подсушивается в разогретой до 80 градусов духовке в течение 7–8 часов. Далее полученные заготовки остывают и убираются в тканевый мешочек или стеклянную банку с крышкой. Желательно выбрать второй вариант, поскольку в тканевом мешочке могут завестись жучки.

Что-то пошло не так

Самое страшное, что может случиться с овощем — порча. Чаще всего причина одна, почему корнеплод гниет при хранении морковь, чернеет, прорастает или становится мягкой — это неправильное хранение. Оно может быть вызвано либо неправильной работой холодильной или морозильной камеры, либо невнимательностью хозяев.

Раз в одну-две недели морковь стоит осматривать на наличие капелек внутри упаковки. Их возникновение говорит о наличие углекислого газа — в этом случае корнеплод необходимо достать, просушить и упаковать снова. Чаще всего такая проблема возникает только в холодильнике, но может подобное может случиться и с морозильной камерой при ее неисправности.

Полезные советы

Существует еще несколько секретов, которые помогут насладиться свежей и хрустящей морковкой даже зимой и весной:

• следует избегать контакта корнеплода с другими овощами или фруктами. Наиболее строго стоит отнестись к яблокам, поскольку они выделяют особое вещество, которое делает морковь невкусной и приводит ее к быстрой порче;
• стоит обращать внимание на сорт оранжевого овоща и выбирать те, которые высаживают рано. К ним относят Вита Лонго, Московскую зимнюю и Форто;
• выбирать только созревшие морковки — остальные могут быстро испортиться.

Опытные хозяйки уже выбрали удобный для себя метод, остальным же стоит экспериментировать: нарезать морковь разными кусочками либо натереть на разных терках, часть упаковать в пакеты, остальное — в вакуумную упаковку либо в бумагу. Только эксперименты помогут определить лучший способ сохранить овощи свежими.

Иногда лучший вариант может оказаться очень неожиданным. Например, с применением пылесоса.

Понравилась статья? Расскажите о ней друзьям:

Как правильно хранить морковь в холодильнике?

Наш климат не позволяет наслаждаться свежими овощами круглый год. Однако существуют способы, позволяющие обеспечить себя витаминами на долгую зиму. Нашим предкам приходилось прилагать немело усилий для консервирования продуктов. Сегодня совершенно необязательно заниматься изготовлением солений и маринадов, достаточно просто заморозить морковь и другие овощи на зиму. У многих огородников возникает вопрос: как хранить морковь в холодильнике? Процесс подготовки корнеплодов к замораживанию несложен, но требует соблюдения некоторых важных правил.

Выбираем морковь для хранения

Заморозка моркови должна проводится в начале осени. Именно в это время появляются сорта моркови, подходящие для долговременного хранения. Овощи, которые созревают позже остальных, успевают накопить больше сахаров. Благодаря этому они содержат меньше влаги, чем их более ранние аналоги.

Прежде, чем корнеплоды окажутся в квартире в холодильнике, их необходимо убрать с грядок. Лучше это делать в сухую, солнечную погоду, чтобы свести к минимуму количество лишней жидкости в урожае. Перед тем, как заморозить морковь, ее необходимо очистить от грязи и сортировать по размеру.

Для заморозки необходимо отобрать лучшие корнеплоды: без гнили, правильной формы, среднего размера. Последнее важно при обработке овощей, их легче чистить и использовать для приготовления блюд. К тому же, в полностью сформировавшихся морковках больше полезных веществ, чем в маленьких и более бледных овощах.

Подготовка моркови к хранению

Прежде, чем отправлять урожай в морозилку, морковь необходимо очистить. Для этого мы ее моем и счищаем с нее тонкую кожуру.

Очень важно хорошенько просушить подготовленные овощи. В противном случае замороженная морковь не сможет долго оставаться пригодной к еде. Конденсат, образовавшийся на ней, вскоре станет причиной появления гнили.

Существенное значение для хранения моркови в холодильных камерах имеет упаковка. Наилучшим выбором станут плотные пластиковые контейнеры, в особенности те, их которых можно откачать воздух. Благодаря им осенний урожай сохранит максимальное количество витаминов на всю зиму. Поскольку пространство в морозильной камере ограниченно, многие выбирают другие виды упаковки. Для этой цели можно использовать плотные целлофановые пакеты или толстую фольгу. Не стоит помещать корнеплоды в тонкую упаковку. Для того, чтобы максимально долго хранить мытую морковь в холодильнике, ее нужно защищать от попадания воздуха и влаги. Деликатные материалы легко повреждаются, когда кладете или вынимаете другие продукты из морозильной камеры. Плотные текстуры служат дополнительной защитой от неблагоприятных факторов. Хранение в обычных полиэтиленовых мешках не рекомендуется.

Подсказка: на упаковке с заготовленным на зиму урожаем полезно писать названия овощей, фруктов или ягод. Благодаря этому не приходится разворачивать пакеты в поисках нужного. Внутрь упаковки попадает меньше воздуха и влаги – значит, витаминные заготовки смогут храниться дольше.

Как правильно заморозить морковь

При замораживании критическое значение имеет температура. На предприятиях по заготовке пищевых продуктов специалисты имеют возможность проводить так называемое шоковое замораживание. Суть метода заключается в помещении продуктов в очень низкую температуру на час-полтора. Этот способ позволяет сохранить максимальное количество полезных веществ в овощах.

В домашних условиях мы имеем в распоряжении не такую дорогую технику, но метод замораживания используется тот же самый. В современных холодильниках присутствует функция «Суперзаморозка». Она включает режим очень низких температур. Конкретное значение зависит от модели холодильника – в большинстве из них при суперзаморозке температура опускается до – 24°C, но существуют и такие, где значение достигает – 28°C. Овощи промерзают в течение двух-трех часов, после морозильную камеру следует возвратить в обычный температурный режим.

Внимание! Производители бытовой техники рекомендуют включать функцию суперзаморозки за час-два до помещения продуктов в морозильную камеру.

Если в холодильнике режим не выключается автоматически, не оставляйте технику при суперзаморозке дольше, чем рекомендуется. Это дает большую нагрузку на компрессор холодильника, что приводит к поломкам.

Благодаря функции можно заморозить морковь на зиму. Если же в вашем распоряжении небольшое количество корнеплодов, которое вы планируете употребить в ближайшие несколько недель, то им самое место в ящике для овощей. Хранить морковь в холодильнике – это примерно то же, что и оставлять ее в погребе. Температура хранения моркови в холодильнике равняется 0°C. При таком значении овощи не будут прорастать и сохранять свежий вид в течение нескольких недель.

Сроки сбережения

Хранить морковку в холодильнике можно на протяжении 4-5 недель. При этом ее важно держать подальше от других овощей и фруктов. Они выделяют этилен, который заставляет корнеплод быстрее портиться. Хранить морковь в холодильнике можно в том случае, если она сухая, не имеет загрязнений и гили.

При условии правильного замораживания в морозильной камере морковь можно оставить на срок от 9 до 12 месяцев.

Как сохранить морковь в холодильнике свежей? Овощи не всегда сохраняют презентабельный вид. Если все другие правила хранения соблюдены, то винить в преждевременной порче следует неподходящий сорт корнеплодов. Морковь быстро вянет в том случае, если она созрела в августе. Овощи, собранные поздним летом, не успевают накопить достаточное количество сахара и каротина. Из-за этого ранние сорта первыми потеряют упругость и покрываются ростками. Для хранения лучше оставлять поздние сорта, которые поспевают в конце сентября.

Сохраняем морковь на зиму в холодильнике — Рамблер/новости

Хранение овощей на зиму – довольно трудоемкий процесс, поэтому к нему подготавливаются огородники заранее. По этой причине многих людей интересует вопрос, как хранить морковь в холодильнике на зиму.

Можно ли сохранить морковь в холодильнике

О том, как сохранить морковь в холодильнике на зиму, задумываются многие люди еще осенью. В зависимости от того, в каком именно виде вы собираетесь хранить морковь, необходимо выбрать именно то место, в каком она будет храниться.

Особое внимание требуется отвести температурному режиму, при котором будут храниться ваши овощи.

В зависимости от отделения, морковь должна храниться при следующем температурном режиме:

Если это основное отделение, то температура не должна быть ниже 2 градусов или выше 6 градусов тепла.

Если у вас имеется зона свежести, то температурный режим, который является наиболее комфортным для моркови, варьируется от 0 до 3 градусов тепла.

Если же это морозильная камера, то в ней температура может быть от 8 до 23 градусов мороза.

Стоит ли предварительно мыть морковь

Перед тем как думать, как сохранить морковь в холодильнике на зиму в домашних условиях в квартире, необходимо решить, стоит ли мыть морковку перед хранением или же нет.

В качестве плюсов мытья моркови перед ее хранением можно назвать следующее:

После того как вы помыли плоды, будут видны все изъяны на овоще, которые можно либо срезать, либо утилизировать негодный экземпляр.

После мытья вы сможете заметить следы гниения и заболеваний, если таковые имеются.

При помощи мытья, причем тщательного, вы сможете удалить все паразитирующие бактерии.

В процессе вы сможете отобрать для хранения годные овощи.

Если говорить о минусах мытой моркови, то можно назвать тот факт, что мытый корнеплод более привередлив к условиям хранения, в том числе и к температуре. Кроме того, морковь потребуется дольше сушить и дольше обрабатывать непосредственно перед отправкой на хранение.

Как можно сохранить в холодильнике морковь чищенную и мытую

Вопросом о том, как правильно хранить морковь в холодильнике на зиму, задаются многие хозяйки и огородники. Некоторые полагают, что очищенную и мытую хранить удобнее, однако профессионалы уже не раз высказывали свое мнение о том, что очищенная морковка теряет свои природные соки, поэтому после ее извлечения после хранения она становится сухой и безвкусной.

Профессионалы советуют не хранить очищенную морковь вообще, однако если вы все же уже подготовили очищенные овощи, то лучшим местом хранения для них будет закрытый контейнер с водой. Вся влага, которую потратит овощ, вернется к нему, однако на вкусовых качествах такой подход все равно отразится.

Как сохранить морковь в тертом виде в холодильнике

Чтобы сохранить морковь в холодильнике свежей на зиму, можно ее натереть и оставить в защищенном контейнере. Лучше всего поместить такую морковку в полиэтиленовый пакет или же в стеклянную банку, которая будет плотно закрываться.

Однако стоит помнить, что без соблюдения некоторых правил нарезанная или натертая морковка будет заветриваться еще больше, чем просто очищенная.

Как сохранить морковку на зиму, не замораживая

Чтобы сохранить морковь на зиму в холодильнике без заморозки, необходимо прибегнуть к одному нехитрому приему.

Достаточно взять небольшой пластиковый пакет и воспользоваться специальным насосом, чтобы выкачать воздух. В вакууме все овощи сохраняют свою природную свежесть, поэтому после вскрытия упаковки вы сможете наслаждаться морковью и при этом не почувствуете никакой разницы.

Внутрь такого пакета не может проникнуть влага, поэтому полностью исключена вероятность появления процессов гниения. Однако упаковку приготовьте заранее – она должна полностью охватывать морковь.

Хранение моркови на зиму – это не такой трудоемкий процесс, как можно было бы подумать, поэтому достаточно просто соблюсти несколько основных правил, благодаря которым вы сохраните вашу морковь максимально свежей на всю зиму.

Подытоживая все вышесказанное, можно сделать несколько выводов:

Морковь достаточно требовательный овощ к температуре хранения, и в зависимости от того, как именно вы будете ее хранить, зависит и температурный режим.

Нарезанная или натертая морковь заветривается быстрее, поэтому лучше вообще не очищать овощ перед хранением, чтобы он не потерял своих природных соков.

Лучший способ для хранения моркови – это вакуум, так как в нем морковка сохранится такой, какой вы ее положили в холодильник.

Хранение моркови на зиму в домашних условиях: лучшие места

Морковь – это корнеплод, который пользуется очень большой популярностью. Он обладает приятным вкусом, богат витаминами и минералами, необходимыми для здоровья. В кулинарии его используют при приготовлении салатов, супов, а также как гарнир, из него также получаются прекрасные десерты.

Многие считают, что хранить морковь целый год невозможно, так как пропадает примерно половина урожая в ходе естественных процессов гниения. Это мнение ошибочное, так как, если правильно подготовить овощ и выбрать верный способ хранения, корнеплод сохраняется отлично и при этом не изменяет свои вкусовые качества.

Хранение моркови на зиму в домашних условиях

Отличную лежкость моркови может обеспечить только правильно выбранное время уборки урожая. Для это выбирается солнечный день.

Примечание: Обычно уборка урожая происходит не раньше 15сентября. Хранится осенняя морковка может до полугода, не изменяя свои вкусовые качества.

Существуют так же скороспелые сорта, которые созревают к середине лета. Такие сорта предназначены для употребления в сыром виде, а срок хранения подобных сортов составляет не более нескольких месяцев.

Из инструмента для выкапывания рекомендуют использовать тупые вилы для того, чтобы в процессе уборки не повредить корнеплод. Не рекомендуется использовать лопату, так как именно при использовании этого инструмента чаще всего появляются механические повреждения плодов.

Правильный сбор урожая проводится так:

1. Чтобы достать корнеплод из земли неповреждённым, вокруг него подкапывают землю и слегка тянут овощ за ботву, извлекая, таким образом, его из почвы.
2. После этого овощ нужно очистить от земли и высушить его на свежем воздухе несколько часов.
3. После просушки нужно срезать ботву, отступив несколько миллиметров от зелёного кончика.
4. Рекомендуется перебрать морковь перед её хранением, чтобы отобрать бракованный материал, который может негативно отразиться на продолжительности хранения.

Для того, чтобы корнеплоды хорошо сохранялись, им нужно обеспечить оптимальные показатели температуры и влажности. Отмечено, что даже при незначительном колебании температуры воздуха могут начаться процессы прорастания или увядания овоща. Морковь отлично хранится при температуре от 1до + 2 градусов. Оптимальный показатель влажности должен состоять в пределах 90-95% (рисунок 1).

Рисунок 1. Несколько эффективных способов сберечь урожай

Надо позаботится, чтобы в помещении, где будет хранится культура, была умеренная вентиляция, так как застой воздуха может привести к появлению гнили и плесени.

Обработка плодов

Людям, проживающим в частном доме, гораздо проще сохранять овощи, поскольку для этой цели можно использовать погреб, сухой и прохладный погреб или гараж. Жители городских квартир также смогут сохранить этот овощи, используя один из проверенных способов.

Чтобы правильно подготовить корнеплод к хранению, необходимо:

1. Правильно собрать урожай: для каждого сорта существуют свои сроки уборки. Для зимнего хранения лучше использовать средние и поздние сорта, которые убирают с грядки в конце августа или начале сентября, когда завершает процесс наращивания массы.
2. Просушить овощи: после того, как урожай собран, ему надо дать полежать на солнце, чтобы он обдался ветром и подсохла.
3. Обрезка ботвы: необходимо для того, чтобы морковь не завяла и не утратила свой вкус. Для этого ботву удаляют острым ножом или секатором так, чтобы срез приходился непосредственно на точку роста. Кроме того, это предотвратит проращивание плодов при хранении.

Рисунок 2. Правильный сбор и подготовка корнеплодов

Очистив каждую морковь от налипшей грязи, её хорошо просушивают в хорошо проветриваемом и тенистом месте, но не на самой земле, а на брезенте или плотной ткани.

Примечание: Определить оптимальный срок сбор урожая проще всего по цвету ботвы: если нижние листья начинают желтеть и подсыхать, можно убирать овощи с грядки.

Непосредственно перед хранением все овощи сортируют, так как крупные и мелкие корнеплоды следует складывать отдельно. Кроме того, нельзя мыть овощи, поскольку это существенно снижает продолжительность хранения. Также следует сортировать корнеплоды по сортам, чтобы виды с разной лежкостью не находились в одном ящике (рисунок 2).

Подготовка места

Морковь считают самым капризным и трудно сохраняемым корнеплодом. Чтобы она не высохла и не сгнила, ей создают температурные условия для хранения -2-+2 при влажности 90-95% и средней интенсивности вентиляции.

Данный овощ нельзя укладывать рядом с яблоками, так как эти фрукты активно выделяют этилен, который провоцирует быструю порчу других продуктов. Для создания благоприятного микроклимата, погреб нужно заранее утеплить, защитить от грунтовых вод и оснастить качественной вентиляцией.

Перед закладкой урожая помещение нужно обязательно убрать, очистить от остатков прошлогодних овощей и продезинфицировать. Для этого можно обработать хранилище серной шашкой или побелить гашеной известью.

Как правильно хранить морковь зимой

Создать благоприятный микроклимат проще всего в подвале или погребе. Важно, чтобы помещение не промерзало и хорошо вентилировалось. В таких условиях новый урожай может оставаться свежим до следующего года.

Существует несколько популярных способов хранения:

1. Размещение в деревянных ящиках считается самым простым способом. Корнеплод складывают в ящик аккуратно, чтобы случайно не повредить его поверхность. Ящик закрывается и ставится в погреб на расстоянии 10-15 см от стены, чтобы внутрь не попадала влага и конденсат со стен. Кроме того, емкость лучше устанавливать не на пол, а на специальную подставку.
2. Луковая шелуха: ее можно просто насыпать в мешок с корнеплодами. Шелуха будет впитывать излишки влаги и предотвратит гниение овощей.
3. Хвойные опилки также подходят для хранения культуры. Пересыпав слоями опилок корнеплод, вы сможете уберечь овощ от болезней и гнили за счет фенольных веществ, которые выделяются из хвои. Для этого опилки высыпают на дно емкости, затем укладывают корнеплоды и повторно присыпают опилками. Аналогично можно использовать и слегка влажный песок.

Кроме того, можно отлично сберечь морковь в смеси из влажного песка и мела. Ее засыпают в ящик, затем погружают в смесь овощи острым кончиком вниз и слегка присыпают песком сверху. Влажный песок будет препятствовать пересыханию и увяданию плодов, а мел защитит урожай от болезней.

Далее мы рассмотрим самые простые и действенные способы хранения моркови в домашних условиях более детально.

В земле

Хранение в земле считается одним из самых старых способов. Он отлично подойдет для тех, у кого небольшие погреба, или урожай оказался настолько богатым, что заложить его весь в подвал не представляется возможным (рисунок 3).

Примечание: У данного способа есть и некоторые недостатки: урожай легко повреждается вредителями, а при снежной и холодной зиме получить доступ к овощам весьма затруднительно.

Если в точности соблюсти технологию хранения, овощи будут свежими в течение всей зимы. В первую очередь нужно правильно выбрать участок. Он должен быть сухим и не подтапливаться талыми водами весной.

Далее приступаем к непосредственной уборке урожая. Желательно выбрать такой период, чтобы до момента сбора примерно неделю не было дождей. Это не даст почве напитаться влагой, а корнеплоды не будут гнить в земле. Корнеплоды аккуратно извлекают из почвы, слегка просушивают и обрезают ботву. На выбранном участке нужно выкопать яму и засыпать ее дно песком, на который выкладываем овощи и снова присыпаем слоем сухого песка. Использовать нужно именно песок, так как он не будет препятствовать поступлению кислорода к урожаю. Сверху участок можно присыпать сухими листьями, опилками или торфом, которые будут выполнять роль воздушной подушки и защитят урожай от холода. Кроме того, для защиты корнеплодов от грызунов, сверху желательно присыпать хранилище хвойными иголками.

Рисунок 3. Размещение корнеплодов в земле

Доставать урожай из такого хранилища нужно непосредственно перед употреблением небольшими партиями, так как после длительного нахождения в земле овощи быстро начинают гнить при комнатной температуре.

В песке

Если позволяет площадь погреба, а специальных ящиков у вас нет, можно хранить морковь и просто в песке на полу. Для этого нужно оградить небольшой участок погреба и засыпать ее небольшим слоем песка, толщиной не более 5 см. Далее на него вкладывают овощи и снова присыпают слоем песка, чередуя слоя, пока не будет уложен весь урожай (рисунок 4).

Рисунок 4. Сбособы сбережения урожая с помощью песка

Аналогичным способом можно хранить морковь и на балконе городской квартиры. Для этого нужно взять ящик или любую другую схожу емкость. Далее на дно насыпают песок, выкладывают слой овощей, снова присыпают ее песком и продолжают укладку до тех пор, пока весь урожай не будет уложен.

Как хранить морковь зимой в пакетах

Отличным способом сохранения считается размещение корнеплодов в пакетах. Для этого после сбора и просушки урожая нужно сложить корнеплоды в большие пакеты слоями, пересыпая каждый сухими свежими опилками (рисунок 5).

В каждый пакет сверху насыпают горсть луковой шелухи, которая будет поглощать избыток влаги. Далее мешки просто переносят в помещение для хранения, ставят вертикально и слегка открывают.

Рисунок 5. Пакеты для хранения моркови

Овощи можно складывать в пакеты и для хранения в холодильнике. Однако, в отличие от размещения в подвале, для которого корнеплоды нельзя мыть, в холодильнике гораздо лучше сохраняется мытая морковь. Расфасованные по пакетам овощи удобно размещать в нижнем отсеке холодильника, где они будут оставаться свежими в течение двух месяцев. Важно, что для закладки в пакеты можно использовать только сухую, прохладную морковь без признаков повреждений. Теплые плоды приведут к образованию конденсата и быстрому началу процессов гниения.

В холодильнике

Заморозка – удобный и оригинальный способ хранения. Конечно, для подготовки овощей потребуются определенные затраты времени, но зато у вас под рукой всегда будет свежий и вкусный овощ (рисунок 6).

Рисунок 6. Заморозка и охлаждение овоща

Сохранить урожай можно как в холодильнике, так и в морозилке. В первом случае промытые и сухие корнеплоды складываем в пакет и размещаем в овощном отделе холодильника. Если вы планируете заморозить овощ, его нужно промыть, очистить, натереть на терке или нарезать небольшими кусочками. Далее заготовку раскладываем по контейнерам или специальным пакетам и закладываем в морозилку. Желательно сразу фасовать морковь по порциям, так как при повторной заморозке овощ теряет свои вкусовые качества и полезные свойства.

Другие способы хранения

Несмотря на то, что морковь считается достаточно капризным овощем в плане хранения, существует множество способов сберечь его вкусным и свежим в течение зимы (рисунок 7).

Среди самых популярных способов хранения моркови выделяют:

1. В ящиках: вам понадобится сама емкость и сухой песок, смешанный с гашеной известью. В ящик насыпают 5 см песка, затем укладывают корнеплоды таким образом, чтобы они не касались друг друга. Сверху снова насыпаем слой песка с известью и чередуем ярусы до полного заполнения ящика. Следует учитывать, что при использовании данного метода песок нужно ежегодно менять, так как в нем могут остаться патогенные микроорганизмы.
2. В глиняной болтушке: в данном случае вам потребуется достаточно много времени для подготовки овощей, но вы будете сполна вознаграждены высокой лежкостью корнеплодов. Для приготовления болтушки глину нужно смешать с водой таким образом, чтобы получилась смесь однородной консистенции и средней густоты. В эту жидкость нужно обмокнуть каждый корнеплод и просушить на солнце до образования плотной корочки. Далее овощи просто складываем в пакеты или мешки и, не завязывая, отправляем на хранение.
3. На грядке: некоторые огородники предпочитают оставлять морковь на зиму непосредственно на грядках. Для этого на всех растениях обрезают ботву и, не извлекая корнеплоды из почвы, присыпают их сухим песком и накрывают пленкой. Сверху нужно насыпать слой сухих листьев или опилок, которые будут выполнять роль утеплителя. Также желательно прикрыть участок рубероидом, который будет защищать хранилище от влаги.

Рисунок 7. Хранения овоща в глиняной болтушке, ящиках и опилках

Кроме того, можно уложить морковь слоями в полиэтиленовые или тканевые мешки, пересыпая каждый слой овощей сухими опилками. Мешки завязывать не нужно, достаточно просто поставить их в самом сухом и теплом уголке погреба. Роль мешком может выполнять и любая емкость: ведро, старая кастрюля и др., в которую вертикально укладывают морковь и прикрывают сверху слоем чистой плотной ткани. Влага, которая будет выделяться при хранении, начнет накапливаться в ткани, и корнеплоды не будут гнить.

Как правильно хранить морковь в домашних условиях: полезные советы

Часто бывает, что в процессе хранения морковь теряет товарный вид и начинает вянуть. Если такое произошло, не спешите выбрасывать корнеплод. Слегка обрежьте основание овоща и поставьте срезом вниз в стакан с водой на несколько часов. Этого времени будет достаточно, чтобы овощ восстановил плотность.

Примечание: Такой способ будет полезным лишь в том случае, если корнеплод просто начал вянуть. Если же на нем появились признаки гниения, реанимировать овощ подобным методом не получится.

В холодильнике можно сохранить и уже очищенную морковь. Для этого ее нужно сложить в кастрюлю и залить овощи холодной водой или накрыть влажным полотенцем. Жидкость ежедневно меняют, однако следует учитывать, что в данном случае срок сохранения овоща составляет не более трех дней.

Один из простых и эффективных способов хранения моркови на зиму дома показан в видео.

Как хранить морковь в земле зимой

Вы собрали последние тыквы, фасоль и помидоры. А теперь вы думаете о более ваших морозостойких зерновых культурах . Возможно, вы слышали, что на зиму морковь можно хранить в земле, и, возможно, вы могли бы использовать несколько советов, как это лучше всего делать.

Хотя держать их в саду — не единственный способ сохранить этот урожай, это полезный метод для тех из нас, у кого холодная зима, и у кого мало места для хранения в прохладном месте.А если вы следовали нашему руководству по выращиванию моркови , то к настоящему времени у вас, скорее всего, будет небывалый урожай!

Мы связываемся с поставщиками, чтобы помочь вам найти соответствующие продукты. Если вы покупаете по одной из наших ссылок , мы можем заработать комиссию .

В конце концов, идеальное хранение для сбора урожая моркови включает в себя засыпание их песком и хранение при температуре 32-40 ° F и относительной влажности 90-95% .

Если эти рекомендуемые условия очень похожи на то, что происходит в вашей садовой земле зимой, возможно, вам стоит оставить этот корнеплод в земле до тех пор, пока он вам не понадобится.

В этой статье мы рассмотрим корень хранения моркови таким способом. Вот что мы расскажем:

Этот метод не для вас, если…

В некоторых случаях хранение этого корнеплода в саду на зиму нецелесообразно. Я сэкономлю вам время, сначала рассмотрев эти дела.

Вы можете собрать морковь вместо того, чтобы оставлять ее в саду, если:

• Зимняя температура почвы не опускается ниже 40 ° F — она ​​должна быть достаточно холодной, чтобы прекратить рост.
• Ваши зимы очень дождливые или ваша почва плохо дренируется — в этих случаях ваш урожай может загнить в земле.
• Ваш район подвержен появлению морковных ржавчин — этот вредитель будет процветать, если на зиму оставить в почве корни.
• Вы посадили сорт, не предназначенный для зимнего хранения, например, сорт без сердцевины.

Если хранение этого овоща в земле оказывается не лучшим способом для вашей ситуации, соберите морковь и храните ее в холодильнике, корневом погребе или прохладном подвале.И не забудьте еще об этих вещах, которые должен делать в саду перед зимой .

С другой стороны, если оставить их там, где они есть, звучит идеально, есть несколько шагов, которые нужно предпринять для их успешного хранения.

Но прежде чем вы начнете, вам нужно знать, когда лучше хранить морковь на зиму.

Когда класть урожай в постель

Придет время заняться подготовкой урожая после того, как у вас будет пара заморозков, которые сделают вашу морковь слаще, но до того, как земля замерзнет.

Как узнать, что земля замерзла?

По данным Западного регионального климатического центра , когда температура воздуха достигает 24 ° F или ниже, земля начинает замерзать.

Останется ли почва промерзшей и насколько глубоко она промерзнет, ​​будет зависеть от многих факторов, в том числе «продолжительности и силы промерзания, влажности почвы и типа почвы».

Так что не ждите сильных заморозков, следите за прогнозом погоды и будьте готовы приступить к приготовлению моркови после нескольких небольших заморозков.

Чтобы узнать больше о том, как разная степень холода повлияет на ваши растения, прочитайте нашу статью о повреждении морозом .

Отметьте свой урожай

Ваши заморозки пришли и ушли, и теперь вы готовы положить морковь в постель. А для этого им понадобится укрытие. Но прежде чем вы начнете прикрывать их, необходимо сделать важный шаг, чтобы вы могли точно определить, где они находятся, когда будете готовы их собрать.

Вы будете покрывать их мульчей, поэтому сначала убедитесь, что у вас есть способ снова их найти.Пометьте грядку с морковью знаком, палкой или другим способом, чтобы напомнить себе, что там есть урожай корнеплодов, которые можно есть позже.

В своем саду я использую для этой цели палки.

Если в вашем регионе выпадает много снега, убедитесь, что ваш маркер достаточно высок и превышает ожидаемый снегопад, на случай, если вы захотите выкопать часть своей моркови до того, как снег растает.

Сдирать верх

Следующим шагом после разметки грядок будет срезание зелени.Есть несколько причин, по которым вы должны это сделать:

Во-первых, когда зелень моркови остается, она продолжает получать энергию из корней. В результате овощи становятся не такими сладкими, как были бы в противном случае.

И поскольку вы покрываете их, в более влажном климате ваша закопанная морковная зелень, скорее всего, сгниет, разрушая ваш урожай.

Когда вы срежете зеленые верхушки, оставьте около 1/4 — 1/2 дюйма зеленого стебля нетронутым.

Закройте свои корни

Теперь, когда вы разметили грядки и подрезали зелень, можно накрыть морковь.

Существуют различные материалы , которые вы можете использовать в качестве изолирующей мульчи для вашей культуры: солома, сено или листья. Используйте наиболее доступный для вас материал, так как он вам понадобится довольно много.

Компост, кора, щепа и другая декоративная мульча не подходят, так как покрытие, которое мы собираемся здесь сделать, предназначено для изоляции, а не для сохранения влаги.

Убедитесь, что ваша мульча сухая, так как влажная мульча может привести к появлению плесени.

При желании можно перед мульчированием насыпать слой почвы на морковные кроны, чтобы лучше их изолировать.

Покройте морковь 12-дюймовым слоем мульчи, которую вы предпочитаете, убедившись, что земля покрыта по периметру не менее 12-18 дюймов с каждой стороны каждого растения.

Некоторые садовники накрывают слой мульчи накидкой или даже старой простыней, чтобы она не уносилась ветром.

Если вы живете в климате, где снег покрывает землю большую часть или всю зиму, снежное покрывало также может обеспечить дополнительную изоляцию для ваших морковных грядок.

Может быть слишком холодно для наземного хранения?

Большинство офисов расширения рекомендуют собирать морковь с земли до того, как почва замерзнет.

Значит ли это, что если вы живете где-нибудь, где зимой почва промерзает, вы не можете хранить эти корнеплоды в саду? Не обязательно.

Многие садоводы, в том числе Джим Хоул из Edmonton Journal , утверждают, что хорошо замульчированные участки моркови могут выдерживать даже отрицательные температуры воздуха.

Это также был мой личный опыт в зоне устойчивости USDA 5a . В прошлом году некоторые из моих не измельченных морковок пережили температуру воздуха не ниже -16 ° F. Их защищал только слой снега.

Для тех из нас, у кого средняя зимняя температура воздуха ниже 24 ° F — идеальная температура почвы для хранения 32-40 ° F — хранение этих корнеплодов в почве, безусловно, стоит попробовать, когда они мульчированы и защищены снегопадом, даже в климате, где земля промерзает в течение всей зимы.

Под землей температура почвы всегда будет немного выше, чем температура окружающего воздуха и почвы.

Когда собирать урожай

Если ваши грядки с морковью хорошо замульчированы, почва на этих грядках не должна быть такой холодной, как окружающая почва, и вы можете собирать корни всю зиму, если это необходимо.

Если вы не перезимовали , ваш урожай для производства семян (процесс, известный как яровизация), вам нужно собрать морковь до весны, когда она снова начнет расти

Как только начнется весна, морковь возобновит передачу энергии зелени, которая снова отрастет.Энергия, расходуемая на ботву моркови, означает меньшую экономию энергии в корнях, что приводит к потере сладости и древесной и жесткой текстуре.

Оставить их в земле

Теперь, когда морковь уложена спать на зиму, ее грядки хорошо обозначены, зелень удалена, а корни сладко покоятся под толстой изолирующей мульчей, пора свернуться калачиком, спланировать зимний сад и мечтать о в следующем году сортов моркови .

Вы оставите морковь в земле этой зимой? Сообщите нам об этом в комментариях и обязательно сообщите нам, в каком регионе вы находитесь, чтобы ваш опыт мог помочь другим.

Дополнительные инструкции по сбору и хранению корнеплодов см. В следующих статьях:

© ООО «Спроси экспертов». ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. См. Наши TOS для получения более подробной информации. Не в титрах: Shutterstock. Дополнительное написание и редактирование Клэр Грум и Эллисон Сидху.

О Кристине Хикс-Хамблин

Кристина Хикс-Хамблин живет в усадьбе пермакультуры засушливых земель в высокогорной пустыне штата Юта. Родом из пригорода Северной Каролины с умеренным климатом, она любит находить способы решения климатических проблем.Она является сертифицированным дизайнером пермакультуры и консультантом по строительной биологии по окружающей среде, а также имеет степень бакалавра гуманитарных наук в Университете Северной Каролины в Гринсборо. Кристине нравятся проблемы садоводства в засушливых районах и обучения других методам садоводства, совместимых с климатом, и она стремится создавать сады, в которых птиц и пчел столько же, сколько и съедобных продуктов. Кристина считает предметом гордости то, что она ежегодно тратит на семена больше, чем на одежду.

Морковь, свекла, пастернак и аналогичные корни: советы по хранению — Vermont Organic Farm

Корнеплоды лучше хранить в холодильнике. Вот еще несколько советов, как держать их подольше.

Условия хранения

Темное место с температурой 38-42 градуса по Фаренгейту и влажностью 90 процентов идеально. Обычно хорошо подходят подвал (вдали от печи), гараж, подвал, темный и прохладный шкаф или кухонный шкаф рядом с полом.Ящик холодильника — идеальная среда для корней. Храните их в пластиковом пакете, чтобы сохранить влагу.

Как их упаковать

Не пытайтесь хранить порезанные, надрезанные или помятые корни. Съешьте в первую очередь. Набивка в два слоя в чистый песок или опилки отлично подойдет, но поможет удалить грязные или песчаные корни, которые нужно будет очистить. Упаковка на один слой в чистую деревянную или вощеную картонную корзину также подойдет, но вам придется часто отбраковывать и, возможно, добавлять немного влаги с течением времени.Большинство корней также хорошо хранятся в течение длительного времени в холодильнике в пластиковых пакетах.

На хранении

Часто проверяйте / отбраковывайте корни хранения, удаляя все гниющие корни и израсходовав те, которые начинают проявлять признаки мягкости или синяков.

Как долго они служат

Обычно корни, хранящиеся при достаточном количестве влаги, при одинаковой температуре и часто убираемые, хранятся до января. Они все еще хороши для употребления в пюре или в супах, если они мягкие. Как только они станут мягкими и начнут расти, компостируйте их.Листья, которые растут на репе, моркови, свекле, брюкве, съедобны! Часто срезайте их, чтобы корень оставался твердым.

Другие подсказки

Старайтесь поддерживать равномерную температуру хранения, колебания температуры будут способствовать гниению и / или прорастанию.

---

Примечание о хранении продуктов

Хранить продукты в небольших количествах легко, но в больших количествах может быть сложно в наших домах, которые становятся все более энергоэффективными. Небольшое количество вещей, которые любят влажные, например зелень, корни и клубни, можно хранить в холодильнике, а вещи, которым нравится суше, например, лук, чеснок и тыквы, можно хранить на столешнице.

Когда вы пытаетесь определить подходящее место в вашем доме для хранения коробки или коробок с продуктами, лучше всего начать с наблюдения за температурой в вашем доме. Возьмите связку термометров и поместите их в туалете, коридорах и местах, которые обычно темны и имеют одинаковую температуру. Запишите эти температуры зимой, прежде чем вы начнете слишком серьезно относиться к хранению продуктов.

Узнайте о хранении зелени, картофеля, моркови, свеклы, пастернака и аналогичных корнеплодов, лука и чеснока, а также озимых кабачков.

Советы по хранению Советы по приготовлению свекла, морковь, морковь, пастернак, пастернак, холодильник, корневой погреб, хранение корней

Как хранить морковь в холодильнике

Раньше я изо всех сил старался сохранить в холодильнике хрустящую свежую морковь. Они выглядели так красиво, когда их принесли с огорода или с фермерского рынка, но через несколько дней морковь превратилась в увядшую резиновую массу. Затем я спросил свою подругу, фермер, выращивающую экологически чистые продукты, как ей удается так долго сохранять морковь свежей, хрустящей и хрустящей в прохладном хранилище.Я расскажу вам секретный трюк, который она мне рассказала, который творит чудеса, позволяя сохранять хрустящую свежую морковь в холодильнике!

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Я получаю небольшую комиссию при покупке продукта по этим ссылкам без дополнительной оплаты с вашей стороны. Спасибо за поддержку!

Я уверен, что все мы были там: великолепная гроздь моркови, собранная прямо в саду или купленная на местном фермерском рынке. Мы с радостью помещаем их в холодильник, чтобы съесть в течение следующей недели, даже помещая их в соответствующий ящик для овощей «для овощей».Но при таком хранении морковь быстро портится. Это печальное событие — открывать ящик для овощей и фруктов и вытаскивать некогда прекрасную свежую морковь, теперь увядшую и гибкую. Морковь не должна быть гнутой, что случилось с моим прекрасным овощем ?!

Секрет хранения хрустящей свежей моркови в холодильнике

Чтобы понять, как хранить морковь в холодильнике, чтобы она оставалась свежей, хрустящей и хрустящей, нужно всего несколько простых шагов. Так в чем же секрет сохранения свежей моркови хрустящей и хрустящей в холодильнике?

Нужно срезать зеленые ботвы и хранить их в герметичной емкости с водой.

Им не нужно плавать в ванне с водой, но требуется достаточное количество влаги.

Вот что я делаю для длительного хранения моркови в холодильнике:

• Отрежьте зеленую верхушку моркови, если она еще прикреплена
• Заполните один галлоновый пластиковый пакет на молнии морковью
• Добавьте несколько пригоршней воды, закройте пакет, встряхните воду изнутри, чтобы она разошлась по моркови.
• Поместите сумку в холодильник. Проверяйте пакет каждую неделю или две и при необходимости добавляйте больше влаги.Вы можете сказать, начинает ли морковь сохнуть и нужно ли добавить больше воды.

Несколько лет наша подруга дарила нам огромные мешки секундной моркови со своей органической фермы. Некоторое количество мы сохраняем, измельчая / замораживая, а остальное храним в холодильнике с помощью этого метода.

Так мы несколько месяцев держим пакеты с морковью в холодильнике. Главное — проверить пакеты и добавить больше влаги, чтобы они не высыхали.

Вы долго хранили морковь раньше? Есть какие-нибудь советы, которыми можно поделиться?

Как хранить морковь в холодильнике

* Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, ознакомьтесь с моим раскрытием, чтобы узнать больше.

Морковь — один из самых популярных овощных вариантов в США. Похоже, что когда дело доходит до убеждения ваших детей и, возможно, даже вас самих, есть овощи, морковь — лучший выбор и один из самых простых овощей для распространения в вашем доме.

Морковь универсальна и очень полезна для здоровья. Вы можете приготовить их или съесть сырыми и хрустящими. У них легкий вкус, и их можно использовать по-разному.

Это даже без учета различных размеров и видов моркови, которые вы можете выбрать.

Как хранить морковь? Морковь можно хранить в холодильнике разными способами. Вы можете хранить их целыми, очищенными или нарезанными в сухих, закрытых контейнерах, или вы можете хранить очищенную / нарезанную морковь в закрытом контейнере с водой. Морковь обычно хранится в холодильнике от 2 недель до 3 месяцев.

В этом руководстве мы расскажем вам все, что вам нужно знать о том, как хранить морковь в холодильнике.Мы дадим вам все советы, а также различные сценарии, с которыми вы можете столкнуться, когда дело доходит до хранения моркови.

Продолжайте читать, чтобы узнать, как хранить морковь в холодильнике и многое другое.

Полное руководство по хранению моркови в холодильнике

Хранение моркови может легко варьироваться в зависимости от того, была ли у вас морковь свежая, очищенная от кожуры, нарезанная или приготовленная.

Хотя хранение моркови не слишком сложно, есть еще несколько вещей, которые вы должны знать, чтобы морковь оставалась свежей и вкусной, когда вы храните ее в холодильнике.

С морковью можно делать много разных вещей, поэтому понятно, что вы можете встретить большое разнообразие вариантов моркови.

Используете ли вы молодую морковь, выращиваете свою морковь или что-то среднее между ними, важно знать и понимать ваши варианты.

Если вы не очень знакомы с морковью, давайте сделаем небольшой обзор.

Морковь считается корнеплодом. Самый распространенный цвет моркови — оранжевый, но также можно найти их в черном, колючем, пурпурном, красном и желтом цветах.Разные цвета могут иметь немного разные вкусы.

Морковь полезна для здоровья и богата питательными веществами. В них есть бета-каротин, клетчатка, калий, витамин K1 и несколько антиоксидантов.

Они известны своей способностью снижать вес и улучшать здоровье глаз, а также повышать уровень холестерина.

Теперь давайте поговорим о различных способах хранения и о том, что нужно знать о хранении моркови в холодильнике.

Как хранить морковь в холодильнике

В этом разделе мы дадим вам набор основных инструкций по хранению моркови в холодильнике.В следующих разделах мы рассмотрим различные обстоятельства, которые могут относиться к вашей моркови.

Этот раздел с инструкциями основан в основном на свежей моркови, которая не была разрезана, очищена или приготовлена. Однако, если вы чувствуете, что ни один из других разделов не отвечает вашим потребностям, мы хотим направить вас обратно к этому разделу как к основному совету.

При правильном охлаждении моркови должно хватить на некоторое время. Не исключено, что морковь продержится в холодильнике от до месяцев.

Тем не менее, это расширенный срок, который почти неслыхан для любого другого типа овощей или даже продуктов питания в целом.

Ключ к хранению моркови в холодильнике дольше — удалить с моркови всю зеленую щетину или листья (если они есть). У вашей моркови могут остаться листья, а может и не остаться.

Вот ваши шаги и рекомендации по хранению моркови в холодильнике :

1. Мы рекомендуем вам не мыть морковь, пока вы не будете готовы ее использовать. После стирки он может высохнуть в холодильнике. Или излишняя влажность также может привести к их порче.
2. Возьмите немытую морковь и срежьте листья или зелень с головы моркови.
3. Поместите морковь в пластиковый пакет и плотно закройте его. Иногда вы можете использовать сумку, которую они приносят из магазина, но мы рекомендуем использовать застежку-молнию или какую-нибудь сумку для хранения, чтобы быть уверенным. Перед запечатыванием удалите из пакета лишний воздух.
4. Поместите пакет с морковью в самую прохладную часть холодильника.Это будет варьироваться от холодильника к холодильнику. Вы можете попробовать овощной ящик или где-нибудь рядом с вентилятором или морозильной камерой.
5. Хранить в холодильнике от до 3 месяцев . Но вы должны запланировать съесть их в течение нескольких недель, на всякий случай.

Один из ключей к более длительному хранению моркови в холодильнике — это держать ее герметично закрытой. Воздействие воздуха может привести к высыханию моркови.

Хранение моркови в холодильнике — за и против

Вот краткий список плюсов и минусов хранения моркови.

Плюсы хранения моркови в холодильнике :

• Морковь хранится до 3 месяцев.
• Процесс довольно простой.
• Нет строгих или сложных правил, которым нужно следовать.
• Вам просто понадобится сумка для хранения или герметичный контейнер.
• Морковь хранится в холодильнике дольше, чем любой другой продукт.
• Хранить можно немытыми и необрезанными.

Минусы хранения моркови в холодильнике :

• Возможно, морковь немного подсохнет.
• Нет гарантии, что они прослужат 3 месяца.
• Храните их немытыми.
• Может потребоваться некоторая подготовительная работа для удаления зелени и листьев.

Как видите, плюсы намного перевешивают минусы, когда дело доходит до определения, хотите ли вы хранить морковь в холодильнике.

Морковь можно хранить вне холодильника в прохладном и темном месте. Представьте себе подвал или что-то подобное. Также есть варианты заморозки и консервирования, но нам не нужно вдаваться в подробности в этом руководстве.

Однако мы рекомендуем использовать холодильник для наилучшего и длительного хранения свежей моркови.

А теперь давайте поговорим о некоторых ситуациях, в которых вы можете оказаться. Никогда не знаешь, когда вам понадобится решение затруднительного положения, связанного с пряностями.

Хранение очищенной моркови

Давайте будем честными: не все выращивают морковь, выращенную в домашних условиях, и не все понимают, что весь мешок моркови им не нужен. Некоторые из нас очищают их все за один раз, потому что это просто и хорошо, мы уже очищаем.

Кроме того, вы можете купить неочищенную морковь. Итак, как работа с очищенной морковью влияет на общие требования к хранению и информацию?

Вы можете использовать информацию, которой мы уже поделились, для хранения очищенной моркови, но вы обнаружите, что очищенной моркови высыхают намного быстрее и даже могут испортиться.

После очистки моркови мы рекомендуем изменить процесс хранения для достижения наилучших результатов.

После того, как вы очистите морковь, она, вероятно, не хранится в холодильнике так долго. Очищенная морковь, вероятно, продержится всего 2-3 недели , а не 2-3 месяца.

По этой причине мы рекомендуем чистить их только тогда, когда вы собираетесь использовать их в разумные сроки.

Порядок хранения очищенной моркови

Эти направления также подходят для молодой моркови .

Вот наши шаги по хранению очищенной моркови:

1. Давайте, вымойте и ополосните очищенную морковь.Очищенную морковь лучше всего хранить в воде , поэтому заранее очистите ее, чтобы в ней не засели ненужные микробы и бактерии.
2. Налейте чистой воды в чистую посуду или емкость, которая будет плотно закрыта. Погрузите морковь в воду и плотно закройте крышкой или крышкой.
3. Поставьте блюдо в устойчивое и холодное место в холодильнике.
4. Промывайте и заменяйте воду каждые 4-5 дней , чтобы предотвратить появление бактерий или порчу.
5. Прежде чем съесть морковь, быстро промойте ее.
6. Храните очищенную морковь таким образом от до месяца.

Это кажется немного более сложным, чем обычные методы хранения, но все же это простой процесс.

Тем не менее, важно не забывать менять воду каждые несколько дней . Вода может вызвать рост плесени и бактерий, поэтому вам нужно освежить ее, чтобы предотвратить это. Нет смысла хранить морковь, если вы все-таки собираетесь позволить ей заплесневеть.

Установите себе напоминание или все, что вам нужно сделать, чтобы правильно сохранить очищенную морковь.

Если вы не являетесь поклонником метода хранения воды, вы можете использовать альтернативных варианта для хранения очищенной моркови. Вот вам еще один вариант:

1. Убедитесь, что морковь сухая и чистая.
2. Оберните морковь фольгой или полиэтиленовой пленкой.
3. Поместите завернутую морковь в сухой контейнер или герметичный пластиковый пакет.
4. Хранение очищенной моркови таким образом сохранит вашу морковь от до 2–3 недель.

Когда вы храните очищенную морковь таким образом, она, вероятно, не так долго хранится, но должна храниться довольно долго.

Есть еще один очень простой совет, который вы можете держать в голове: старайтесь не хранить очищенную морковь рядом с персиками, бананами, грушами, яблоками или дынями.

Это рекомендация USDA. Причина в том, что эти плоды выделяют газы, которые могут вызвать более быстрое созревание других предметов, находящихся рядом с ними. Это сократит время хранения вашей моркови.

Как сохранить морковь свежей после нарезки

Как и в случае с очищенной морковью, хранение разрезанной моркови немного отличается от хранения цельной и неочищенной моркови.Это опять же разновидность, из-за которой они могут высохнуть. В то же время хранение нарезанной моркови очень похоже на хранение очищенной моркови.

В разрезе есть небольшие отличия, но ничего особенного.

Вот что нужно делать, чтобы морковь оставалась свежей после нарезки:

1. Оберните разрезанную морковь влажными бумажными полотенцами или храните в холодной воде.
2. Не используйте герметичный контейнер для хранения воды. Вместо этого слегка накройте емкость полиэтиленовой пленкой или даже бумажными полотенцами.
3. Хранить в холодильнике таким образом до 1 месяца.

Наиболее заметным отличием здесь является то, что вы не делаете свой контейнер герметичным. Это связано с тем, что герметичный контейнер, смешанный с водой, может привести к застоявшейся воде или размножению бактерий.

Как и при хранении очищенной моркови, вам нужно менять воду каждые 4-5 дней , чтобы она оставалась свежей. Вы также должны промыть морковь перед употреблением или употреблением в пищу.

После того, как морковь была разрезана или очищена от кожуры, наиболее распространенной проблемой, с которой люди борются, является то, что она иногда высыхает.Если вы просто бросите морковь в посуду или полиэтиленовый пакет , не заботясь о ней, она, вероятно, высохнет в течение нескольких дней. Вы можете получить из них 2 недели.

Главное здесь — попытаться бороться с сухостью, связанной с хранением. Мы рекомендуем бороться с этим, используя воду или влажные бумажные полотенца. Какой из них вы выберете, зависит только от вас.

Хранение моркови в воде

Вы заметите, что у нас было несколько процессов, рекомендующих хранить морковь в воде.Мы в основном объясняли и обосновывали это в этом руководстве, но мы хотели немного вернуться назад.

Если морковь не разрезана и не очищена от кожуры , не используйте воду. Фактически, в этом случае вода может сократить срок хранения вашей моркови. Однако на этом линия заканчивается. Если морковь порезана или очищена от кожуры, то для хранения следует использовать воду .

Вы можете пропустить водную часть, но для достижения наилучших результатов и максимально длительного хранения мы всегда рекомендуем использовать воду.

Есть также некоторые хитрости для хранения воды, чтобы ваша морковь не испортилась в воде. При хранении моркови следует помнить о некоторых вещах:

• Морковь нарезается или очищается?
• Не закрывайте морковь в герметичном контейнере с водой.
• Используйте прохладную воду.
• Очистите морковь перед тем, как положить ее в воду.
• Меняйте воду часто, желательно каждые 4-5 дней.
• Промойте морковь перед употреблением или употреблением в пищу.
• Хранить в воде до 1 месяца.

Как вода влияет на морковь? Что ж, он поддерживает необходимый для моркови водный баланс и помогает предотвратить высыхание.

Морковь можно есть, даже если она высохла, но в свежей хрустящей моркови есть что-то такое, что делает ее гораздо более привлекательной для наших вкусовых рецепторов.

Мы также рекомендуем использовать метод хранения воды для молодой моркови, чтобы она оставалась свежей и не высыхала.Хотя они не очищаются от кожуры и не нарезаются по замыслу, этот метод в конечном итоге намного лучше подходит для их сохранности.

Связанные вопросы

Мы надеемся, что вы нашли это руководство по хранению моркови в холодильнике как всеобъемлющее руководство, которое будет легко использовать для хранения моркови. В целом, хранить морковь просто, и она действительно долго хранится!

Мы приглашаем вас просмотреть следующий раздел вопросов и ответов для получения дополнительной информации, которая может вас заинтересовать.

Безопасно ли есть морковь каждый день?

Можно безопасно есть морковь каждый день, если только вы не едите ее в избытке. Если вы едите их в избытке, уровень бета-каротина в них может повысить содержание каротина в крови и вызвать обесцвечивание кожи.

Это редко и маловероятно. Чтобы достичь этого экстремального уровня, вам нужно будет есть почти целый стакан моркови каждый день в течение нескольких месяцев подряд.

Как лучше всего есть морковь?

Чтобы максимально использовать питательные вещества, содержащиеся в моркови, мы рекомендуем их готовить.При их приготовлении питательные вещества поступают в организм по-разному. В то же время употребление в пищу моркови в любом виде принесет много пользы для здоровья.

Следующее: можно ли заморозить салат? — Помещение салата в морозильную камеру

Как собирать и хранить садовую морковь

Выращивание моркови требует терпения и нежной заботы, особенно в нашей почве для гумбо (тяжелая глина) Red River. Для прорастания семян могут потребоваться недели, а когда они прорастут, их потребуется постоянный полив.Но все это того стоит, когда вы собираете урожай, замораживаете или обезвоживаете эти красавицы.

Морковь можно собирать, когда она маленькая или большая; на самом деле, они будут держаться в земле еще долго после того, как разразятся заморозки или первый снегопад. Однако, когда дело доходит до моркови, больше не обязательно лучше. Если температура будет оставаться теплой, морковь продолжит расти. Внутренняя сердцевина (вы знаете, этот жесткий канал, который проходит в центре моркови) также становится больше, и внешняя кожица может начать горчить.Морковь, оставшаяся в земле, также может расколоться или стать жертвой кротов, кроликов или других садовых вредителей. В конце концов, оставлять их до самого конца садового сезона может быть не лучшей идеей.

Чтобы получить самый сладкий вкус, собирайте морковь, когда она будет шириной около 3/4 дюйма или 2 см наверху.

Как собирать морковь

В песчаной почве вы можете подойти к моркови, схватить зелень в верхней части моркови и просто вытащить ее. Это возможно только при очень легкой почве.

В нашей тяжелой глинистой почве вы должны нанять экскаватор и выкопать морковь, прежде чем она выйдет из лап земли. Я не понимаю, как им удается расти на этой почве, и это настоящее свидетельство силы матери-природы.

Хорошо, экскаватор с обратной лопатой может быть излишним, но вы определенно не можете просто вытащить его из земли — морковь сломается. Лучший инструмент для работы — садовая вилка, позволяющая выкапывать морковь. Но будьте осторожны, чтобы не ударить морковь зубцами вилки и не поцарапать ее.Поместите вилку на расстоянии примерно 6 дюймов от моркови и используйте ее, чтобы разрыхлить почву вокруг моркови. Когда почва станет рыхлой, вы сможете вытащить морковь.

Как только вы вытащите из земли все эти прекрасные морковки, удалите как можно больше грязи, но НЕ мойте их! Мойте их только тогда, когда будете готовы к использованию, чтобы не добавить влаги в морковь. Влага приводит к появлению плесени и гнили — этого следует избегать любой ценой при хранении моркови в течение длительного времени.

Как хранить садовую морковь

— Удалите из моркови всю зелень — зелень будет вытягивать влагу из моркови, в результате чего она станет вялой, и добавит влаги в окружающее пространство, что может привести к появлению плесени.

— Не мойте морковь — просто смахивайте грязь щеткой.

— Переберите морковь и используйте любую порезанную или поврежденную.

— Дайте моркови высохнуть на солнце в течение полдня, чтобы убедиться, что на ней нет поверхностной влаги.

— Храните сухую морковь в перфорированном пластиковом пакете в холодильнике или в прохладном сухом месте (4–8 ° C) или (39–46 ° F).

— Периодически проверяйте морковь, чтобы убедиться, что в пакете нет влаги — используйте морковь сразу, если она становится влажной. Или промокните их насухо и добавьте в пакет впитывающее полотенце.

— Храните отдельно от яблок, груш, картофеля и других фруктов и овощей, выделяющих этилен, который вызывает горечь моркови.

ИЛИ

— Закопайте немытую морковь в большой емкости с влажным песком или опилками и храните ее в прохладном (чуть выше нуля) темном месте в течение нескольких месяцев.Мы делали это на ферме, где у нас был хороший прохладный темный подвал. Наш городской дом хорошо изолирован и слишком теплый, чтобы хранить морковь.

Как хранить морковь в продуктовом магазине

Общие правила хранения моркови:

— стирать только тогда, когда они готовы к использованию

— нельзя хранить вместе с яблоками, грушами, картофелем или другими продуктами, выделяющими газообразный этилен

— храните в пластиковом пакете в холодильнике (в идеале — в пакете, в котором была морковь)

Купленная в магазине морковь с зеленой ботвой — хороший показатель того, насколько свежа морковь.Хрустящая ботва насыщенного цвета — хороший признак свежей моркови. Однако, как только вы принесете их домой, удалите зелень и храните морковь, как указано выше.

Зеленые ботвы красивы, но при хранении моркови их следует удалять.

Как хранить вымытую, нарезанную и готовую к употреблению морковь

Хотите хранить вымытую, нарезанную и готовую к употреблению морковь? Просто следуйте тому же совету, что и выше.

Храните очищенную морковь, нарезанную бэби, в перфорированном пакете в морозильном шкафу холодильника.Если они высыхают, добавьте в пакет влажное полотенце, если они намокли, промокните их насухо и добавьте в пакет сухое полотенце.

Приготовить морковные палочки для быстрого перекуса — отличная идея. Вот пост, в котором рассказывается больше о хранении свежесрезанных овощей.

Если у вас больше моркови, чем в холодильнике или погребе, попробуйте заморозить или высушить морковь.

Гетти Стюарт — обаятельный оратор и писатель, предлагающий вкусные рецепты, советы по экономии времени и полезные идеи для кухни, которые сделают домашнюю готовку легкой и приятной.Она профессиональный экономист по дому, автор бестселлера Манитобы «Поваренная книга по фруктам прерий», основатель Fruit Share, мама и овощной садовник.

Знаете ли вы, как хранить морковь? Прочтите это руководство, чтобы узнать.

Знаете ли вы, что морковь — персидский овощ? Они также могут быть пяти разных цветов: оранжевого, фиолетового, красного, белого и желтого! Даже если вы раньше не знали этих фактов, длинный хрустящий горько-сладкий корнеплод был мировым фаворитом с тех пор, как кто-то может вспомнить.Но даже эти овощи все равно нуждаются в нежной заботе, несмотря на их статус суперзвезд. В противном случае, если вы не знаете, как правильно хранить морковь, вы не сможете пользоваться ее пользой для здоровья.

Приложение «Список покупок в бакалейных магазинах» с самым высоким рейтингом

Организуйте покупки, следите за расходами, создавайте списки покупок быстро и легко.

Как хранить морковь

Как долго морковь может храниться без охлаждения?

3-5 дней.

Хотя холодильник, безусловно, лучше всего подходит для хранения свежей моркови, ее вполне можно хранить на столешнице, в кладовой или даже в подвале для корнеплодов.

Однако при этом нужно помнить о двух вещах.

Во-первых, держите их подальше от других овощей. Как и большинство овощей, морковь при созревании выделяет газообразный этилен. Этот газ ускоряет процесс созревания и гниения фруктов и овощей. Таким образом, не только ваша морковь испортится быстрее, но и другие фрукты и овощи вокруг нее тоже испортятся.

Во-вторых, не храните их в полиэтиленовом пакете. Это потому, что внутри скапливается влага, которая может вызвать рост плесени, из-за чего морковь станет непригодной для употребления в пищу.

Нужно ли хранить морковь в холодильнике?

Морковь не нужно хранить в холодильнике, но это, безусловно, лучшее место для нее. Хранение здесь свежей моркови продержится 3-4 недели.

Внутри холодильника вы даже можете хранить морковь в пластиковом пакете, проделав в нем несколько отверстий или оставив его широко открытым, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха и сохранить их свежими.

Если у вас остались приготовленные моркови, их тоже можно хранить здесь.Поместите их в герметичный контейнер и убедитесь, что они используются в течение 3-5 дней.

Приложение «Список покупок в бакалейных магазинах» с самым высоким рейтингом

Организуйте покупки, следите за расходами, создавайте списки покупок быстро и легко.

Можно ли хранить морковь в морозильной камере?

Абсолютно могут.

Однако не думайте, что вы можете просто положить их в морозильную камеру без какой-либо подготовки. Это связано с тем, что процесс замораживания повреждает клетки, а это означает, что морковь будет мягкой и непригодной для использования после разморозки.Вот почему не стоит замораживать их целиком и свежими из продуктового магазина.

Что вам нужно сделать, это сначала подготовить их так, как вы хотите их заморозить: очистить, нарезать, нарезать кружочками и т. Д. Затем бланшировать их в кипящей воде в течение 2-3 минут. После этого слейте воду и охладите в ледяной воде.

Слив охлажденную морковь, тщательно промокните ее и положите в пакеты для заморозки, выпуская как можно больше воздуха. Затем оставьте их в морозильной камере на срок до 1 года.

Приготовленную оставшуюся морковь можно так же долго хранить в морозильной камере в герметичном контейнере.

Как долго хранится морковь?

	Неохлаждаемый	В холодильнике	В морозильной камере
Свежей моркови хватит на…	3-5 дней	3-4 недели	До 1 года (после бланширования)
Вареной моркови хватит…	–	3-5 дней	До 1 года

Как определить, что морковь испортилась

Посмотрите. На некоторых морковках могут появиться темные пятна. Это не обязательно означает, что они испортились, и их можно отрезать перед использованием.

Однако, если вы видите, что на них растет плесень, значит, они определенно испортились и их следует выбросить. Не пытайтесь срезать плесень, так как корни плесени на удивление глубоко проникают в пищу.
Feel. Морковь становится мягкой и гибкой, когда начинает портиться. Однако это не означает, что они непригодны для использования (см. Ниже).

Однако, если они кажутся слизистыми, значит, они улетучились, и их следует выбросить в мусор.
Запах. Гниющая морковь издает сильный запах. В свежем виде целая морковь не должна издавать никакого запаха.

Другие полезные советы

Как узнать, плохая ли морковь?

Молодая морковь портится так же, как и обычная морковь. Хотя такое короткое сложно согнуть!

Верными признаками являются видимая плесень, слизистая консистенция или резкий запах.

Портится ли морковь, если ее оставить на ночь?

Это зависит от того, где вы их оставили.

Если оставить в сухом прохладном месте, вдали от других фруктов и овощей, они должны быть в порядке. Морковь может храниться 3-5 дней без охлаждения.

Если оставить их в полиэтиленовом пакете, на них повысится вероятность роста плесени, так как внутри него скапливается влага. Кроме того, если оставить их рядом с другими фруктами и овощами, производящими этилен, это ускорит процесс гниения.

Действительно ли морковь помогает зрению?

Морковь содержит бета-каротин, который организм превращает в витамин А, который напрямую улучшает ваше зрение.

Витамин А, безусловно, важен для развития зрения ребенка. По данным Всемирной организации здравоохранения, от 250 000 до 500 000 детей в год во всем мире теряют зрение из-за дефицита витамина А.

Некоторые исследования показали, что повышенное потребление витамина А может помочь улучшить симптомы «куриной слепоты». Здесь люди не видят или видят очень плохо при слабом или полном отсутствии света. Но те, кто ответил лучше всех, принимали добавки с витамином А, а не переедали морковь.Итак, морковь — не лучшее средство для улучшения ночного зрения.

Наконец, хотя морковь способствует развитию зрения, к сожалению, она не может помочь восстановить утраченное или поврежденное зрение у взрослых.

Что делать, если у меня гибкая морковь?

Если вы обнаружите, что ваша морковь мягкая и гибкая, но на ней нет других признаков того, что она испортилась, таких как плесень или слизистая поверхность, то их можно спасти!

Аллилуйя.

Вялость — результат обезвоживания моркови.В конце концов, они на 80-95% состоят из воды!

Чтобы вернуть твердость, просто поместите дряблую морковь в холодную воду на срок до 5 часов перед использованием. Потом вы обнаружите, что они снова милые и твердые.

Однако, поскольку большинство их витаминов растворимы в воде, морковь может быть не такой питательной. Это потому, что он потеряет большую часть своих питательных веществ при обезвоживании.

Какой самый странный цвет моркови вы когда-либо ели? Помогло ли вам положить гибкую морковку в холодную воду? Знаете ли вы, что морковь необходима для получения витамина А? Дайте нам знать об этом в комментариях.

Как консервировать, замораживать и хранить свежую морковь

Свежая морковь может храниться довольно долго при правильном хранении. Если вы собрали пучки моркови в своем саду или купили много моркови на фермерских рынках, вот несколько способов сохранить ее, чтобы вы могли наслаждаться ее свежим вкусом в течение нескольких месяцев.

Удалите ботву моркови, но не выбрасывайте ее. Используйте их в салатах, обжарьте их, как другую зелень, или попробуйте приготовить песто из моркови.Ботвы моркови хранятся в холодильнике около недели.

Для хранения моркови заверните ее во влажные бумажные полотенца и поместите в самое прохладное место в холодильнике. При таком хранении их хватит на месяц. Вы можете разрезать морковь, чтобы она была подготовлена, когда придет время использовать, однако вы сократите их продолжительность жизни до недели или двух. Так что сокращайте только то, что вы планируете использовать в этот период времени.

Подвальное хранилище или подвал

Если у вас есть неотапливаемый подвал или прикорневой погреб, вы можете хранить морковь в течение нескольких месяцев.Для этого варианта хранения вам понадобится большая емкость и песок или опилки. Удалите ботву, но не очищайте и не режьте морковь. Поместите их в большую емкость и присыпьте песком или опилками так, чтобы морковь не была видна. Чтобы морковь оставалась свежей, песок или опилки необходимо поддерживать во влажном состоянии в течение нескольких месяцев.

Лучший способ заморозить морковь — сначала ее бланшировать. Бланширование — это метод быстрого приготовления, который помогает моркови сохранить свой цвет и аромат.Лучше всего использовать свежую или сырую морковь.

— скруббер для овощей
— овощечистка
— разделочная доска и нож
— большая кастрюля
— большая чаша
— закрывающиеся пакеты для заморозки (или герметичные пакеты)
— бумажное или кухонное полотенце
— противни

Морковь можно чистить или не очищать и нарезать как угодно. При приготовлении моркови вскипятите большую кастрюлю с водой и поставьте рядом с кипящей водой баню с холодной водой.Водяная баня представляет собой таз с холодной водой с добавленными кубиками льда, чтобы она была как можно более холодной. Важно установить водяную баню рядом с кастрюлей с кипящей водой, чтобы морковь можно было переносить быстро и легко.

Поместите морковь в кипящую воду. Бланширование — это быстрый процесс, и в этом случае его следует проводить всего две-три минуты. По истечении этого времени с помощью шумовки переложите морковь из кипящей воды в ванну с холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления.

Когда морковь остынет, положите ее на сухое полотенце, чтобы она высохла. Вы можете выполнять процесс бланширования партиями, если у вас есть большое количество, однако вы можете захотеть заменить жидкости для бланширования после нескольких использований, чтобы они сохранили надлежащую температуру. Помните, что вы не готовите морковь полностью до желаемой степени готовности, это просто для того, чтобы ее сохранить.

Когда морковь высохнет, что может занять до часа, поместите ее либо в пакеты с застежкой-молнией, либо в герметичные пакеты.Использование вакуумных пакетов обеспечивает максимально длительное замораживание и консервацию, но это необязательно. При использовании пакетов с застежкой-молнией очень важно удалить как можно больше воздуха. Оставьте от 1/2 до 1 дюйма свободного пространства в пакете, чтобы позволить ему расшириться, как это сделает морковь, когда она замерзнет из-за воды. Наклейте на пакеты дату и количество (1 стакан, 2 стакана и т. Д.). Если возможно, положите пакеты в морозильную камеру плашмя.

Морковь можно консервировать, но ее нужно консервировать под давлением.Этот тип консервирования применяется для продуктов с низким содержанием кислоты, требующих более высоких температур, чем кипящая вода для стерилизации. Консервные банки под давлением могут быть довольно дорогими, но важно избавиться от всех бактерий, так как консервирование на водяной бане не сработает. Консервированная морковь отлично подходит для супов, запеканок, тортов и детского питания.

— автоклав
— консервные банки с крышками и кольцами
— подъемник для банок
— полотенца и прихватки
— посуда
— кухонный комбайн (по желанию)
— обычная соль (по желанию)

Очистите морковь, но не обязательно очищать ее от кожуры, так как кожица моркови полна питательных веществ.Обработайте морковь — нарежьте, нарежьте кубиками, пюре, ломтиками или жульеном — если вы сделаете это перед консервированием, это сделает ее более удобной в использовании, и вы, вероятно, сможете уместить больше в каждую банку.

Вымойте банки, крышки и кольца в горячей мыльной воде. Если вы используете старые банки, крышки или кольца, важно проверить наличие дефектов. Если банка порезана на ободе, она не закроется должным образом. Убедитесь, что кольца плотно прилегают. Можно использовать старые предметы, если они все еще плотно закрыты.

Заполните банки морковью, оставив один дюйм от верха банки для любого возможного расширения. В это время, если хотите, добавьте соль; одна чайная ложка на литр и 1/2 чайной ложки на пол-литра. Налейте горячую воду в банки, наполнив их на один дюйм ниже края банки.

Обязательно прочтите инструкции, прилагаемые к автоклаву, так как высота может повлиять на время создания давления.Для герметизации контейнеров Quart обычно требуется около 30 минут, а для контейнеров с пинтами — около 25 минут.

Снимите банки с помощью подъемника для банок и положите их на полотенце, чтобы они остыли. Пока банки охлаждаются, они издают хлопки, что означает, что они закрываются. Важно убедиться, что банки запечатаны, потому что в противном случае образуются бактерии, и они не будут съедобными. Проверьте герметичность, нажав на центр крышки, когда она остынет.Если крышка не открывается, значит, герметизация прошла успешно. Если он все-таки откроется, значит, банка не запечатана должным образом и не будет храниться. В течение первых 24 часов вы можете попытаться снова закрыть его, используя другую банку, крышку и уплотнение. Или, если этот период времени прошел, то лучшим вариантом будет замораживание или немедленное использование.

Поместите морковь в темное сухое прохладное место. Теперь морковь из вашего сада можно добавить в ваше любимое жаркое, запеканку, торт или рецепт детского питания.

.