Кольраби выращивание и уход: Кольраби — капуста без кочана. Посадка и уход

Посадка и уход за кольраби в открытом грунте, уборка и хранение

Автор: Тамара Альтова. 18 февраля 2019Категория: Огородные растения.

Кольраби представляет собой разновидность кочанной капусты, хотя внешне напоминает скорее брюкву или репу. Как свидетельствуют исторические документ, кольраби возделывали ещё в XV веке, и с тех пор это растение приобрело большую популярность. О том, как сажать кольраби, как ее выращивать и как ухаживать за этой капустой с момента посева и до уборки урожая, мы и расскажем в этой статье.

Капуста кольраби

Описание разновидности

Кольраби – растение с крупными листьями, расположенными на тонких, длинных черешках. По мере роста на стебле формируется мясистое и сочное утолщение, имеющее шаровидную форму. Именно этот так называемый стеблеплод и используется в пищу.

Капуста кольраби хорошо растет в Украине, Молдове, южной и центральной части России, однако можно ее выращивать и на Крайнем Севере: всходы кольраби переносят заморозки до -6 °C.

Кольраби не предъявляет повышенных требований к составу и структуре почвы, но хороший урожай можно получить лишь при дополнительном внесении обильных подкормок и регулярных поливах. В стеблеплодах капусты кольраби содержится много полезных веществ, например, макро- и микроэлементы магний, цинк, кальций, фосфор и калий, клетчатка, аскорбиновая кислота и сахаристые вещества. Кольраби широко используют в кулинарии: её тушат, запекают, делают из неё котлеты и салаты. Кроме того, эта разновидность капусты является диетическим продуктом.

Сорта кольраби для открытого грунта

Наиболее популярными сортами культуры являются среднеспелые Голубая планета, Виолетта и Азур, поздние Гигант, Глобус и ранние сорта Атена, Моравия, Венская белая. Срок созревания среднеспелых сортов – от 80 до 120 дней, поздним сорта нужно от 120 до 180 дней с момента появления всходов, а ранние сорта успевают вызревать за 60-70 суток. Скороспелые сорта культуры хорошо растут как в защищенном, так и открытом грунте. При выращивании в огороде за одно лето можно получить не один, а 2-3 урожая стеблеплодов, а в теплицах скороспелую кольраби высаживают обычно между рядами основной культуры в качестве уплотнителя рядов.

Как вырастить брокколи и брюссельскую капусту

Сроки посева кольраби на рассаду

Чтобы как можно раньше получить стеблеплоды, семена кольраби в южных областях высевают в теплый парник или обогреваемую теплицу в начале или середине апреля, а в средней полосе – в конце апреля или в начале мая. Впрочем, если у вас нет сооружений закрытого типа, небольшое количество растений вы вполне можете выращивать и на подоконнике.

Сеянцы кольраби нормально переносят пикировку, поэтому сеять их можно в общий контейнер, а когда на них сформируется первая пара настоящих листьев, их пикируют по отдельным стаканчикам.

Когда сеянцам исполнится месяц, их можно пересаживать в открытый грунт.

Сеять кольраби на рассаду можно в несколько этапов: когда первая партия сеянцев будет готова к пересадке в открытый грунт, можно посеять вторую партию, и через месяц вы получите подросшие сеянцы, готовые к пересадке на грядку. Очередной посев осуществляют в середине или конце июня, а через месяц – в середине или конце июля – подросшую рассаду высаживают в огород.

Пересадка сеянцев кольраби в грунт

Размещают рассаду кольраби рядами, располагая их на расстоянии 30 см друг от друга. Ширину междурядий выдерживают около 70 см. Некоторые огородники предпочитают ленточную посадку кольраби, когда сеянцы сажают в 2, а то и в 3 строчки, оставляя между ними расстояние 30 см. Ширина между соседними двух-трехстрочными лентами должна быть 40-50 см, а между растениями в ряду — 20-25 см. Между сеянцами раннеспелых сортов можно делать не такой большой интервал, а позднюю кольраби желательно располагать на участке просторнее – по схеме 40х60 см, поскольку они сильно разрастаются и нуждаются в большей площади для питания. Если же посадить поздние сорта гуще, их придется прореживать.

Среди опытных огородников популярен безрассадный метод выращивания, при котором семена сразу сеют в почву. При таком посеве на 10 м² расходуют 1,5-2 г семян. Заделывают семена на глубину 1,5-2 см. Как только на сеянцах появится первый настоящий лист, проводят прореживание посевов с шагом 12-15 см. Через 5-7 дней после прореживания капусту кольраби необходимо подкормить азотно-калийным удобрением.

Уход за капустой кольраби в период созревания

С того момента, как растения начнут формировать стеблеплоды, они нуждаются в обильных подкормках и поливах. Если кольраби будет испытывать недостаток влаги или питательных веществ, мякоть стеблеплодов будет грубой. Окучивать капусту не нужно, и в этом заключается единственное отличие от ухода за белокочанной капустой. В остальном ухаживать за кольраби необходимо так же, как и за другими разновидностями огородной капусты.

Уборка и хранение урожая кольраби

Созревшие стеблеплоды начинают убирать, как только они их диаметр достигнет 6-8 см, а масса – 60-100 г. Если задержаться с уборкой, стеблеплоды станут волокнистыми и грубыми, как это происходит с перезревшим редисом. Кольраби выдергивают из земли или выбирают, поддев слой почвы вилами. Затем у стеблеплодов обрезают листья и корни. Хранят их в парниках, в буртах, траншеях, пересыпав влажным песком.

Как вырастить капусту под плёнкой

Как получить семена кольраби

Если вы не хотите покупать семена капусты кольраби в магазине, а предпочитаете собрать их собственноручно, вам нужно посадить и вырастить несколько семенных растений. Ухаживают за ними обычным образом, а вот сроки посадки немного отличаются: кольраби на семена нужно высевать в конце июня. На постоянное место рассаду кольраби для семенников пересаживают в начале августа, а к уборке урожая приступают в конце сентября — начале октября, в зависимости от погоды и климата региона.

На семенники выбирают только гладкие, ровные, красивые, стеблеплоды, соответствующие характеристикам сорта. С них обрезают старые листья, оставляя только несколько верхушечных листочков. Стеблеплоды помещают в увлажненный песок и хранят их при температуре, не превышающей 0 ºC и влажности воздуха 85-90 %.

На следующий год, в конце апреля или в начале мая, маточники высаживают в грунт по такой схеме: между растениями в ряду соблюдают расстояние 40-50 см при междурядьях 60 см. Корнями растения должны находиться в земле, а стеблеплоды остаются над поверхностью. Цветение кольраби начнется примерно в середине или конце мая, а к концу июля уже созревают семена. Масса семян одного растения достигает 30-40 г.

выращивание в открытом грунте, посадка и уход, посев на рассаду, фото

Автор:

Елена Н.

Категория: Огородные растения Опубликовано: 30 июня 2016Последние правки: 06 января 2021

Капуста кольраби (лат. Brassica oleracea var. gongylodes) – двухлетнее травянистое растение, являющееся разновидностью вида капуста огородная рода Капуста семейства Капустные. Происходит растение кольраби из восточного Средиземноморья, в культуре оно известно с древних времен. Например, есть доказательства того, что кольраби культивировали в Древнем Риме. Название растения образовано от двух слов швейцарско-немецкого диалекта, означающих капуста и репа.
И с итальянского языка кольраби переводится, как капустная репа. И в самом деле, внешне кольраби напоминает репу, а ее вкус – капусту. Овощ кольраби очень популярен в Турции, Средней Азии, в Китае и Западной Европе.

Прослушать статью

Посадка и уход за кольраби

• Посадка: посев семян в грунт – в конце апреля или в начале мая, посев семян на рассаду – в середине марта, высадка сеянцев в огород – в начале мая под пленку, которую снимают через две недели. Сеянцы поздних сортов высаживают прямо в грунт с середины мая по начало июня.
• Освещение: яркий солнечный свет.
• Почва: любая с pH 6,7-7,4, кроме истощенных грунтов.
• Полив: сначала – каждые 2-3 дня, когда сеянцы примутся – один раз в неделю. В жару поливают часто, но не так обильно, как другие сорта капусты. Грунт на грядке должен быть все время чуть влажный.
• Подкормки: три раза за сезон: в стадии развития двух настоящих листьев – раствором микро- и основных элементов: за две недели до высадки в грунт – по листьям раствором 1 столовой ложки сульфата калия и такого же количества мочевины в 10 л воды, расходуя на каждое растение по стакану; перед посадкой в лунки закладывают органические и минеральные удобрения.
• Размножение: семенное.
• Вредители: крестоцветная, волнистая и черная блошки, черешковый комарик, проволочник, табачный трипс, различного рода совки, весенняя капустная и ростковая мухи, репная и капустная белянки, рапсовые цветоед, клоп и скрытнохоботник, капустные клоп и скрытнохоботник, слизни, медведка, бабануха, капустные тля, огневка и моль.
• Болезни: поражается килой, сосудистым и слизистым бактериозом, мучнистой росой – ложной и настоящей, белой, а также сухой гнилью и черной ножкой.

Подробно о выращивании кольраби читайте ниже

Капуста кольраби – описание

Листья кольраби крупные, темно-зеленые, стебель у этой капусты образуется быстрее кочана. Съедобным у кольраби является именно стеблеплод, приобретающий в надземной части реповидную форму. Капуста кольраби – ценнейший диетический продукт, напоминающий по вкусу кочерыжку капусты, только более сочную и сладкую. Кольраби – близкая родственница таких востребованных овощных культур, как белокочанная капуста, брюссельская капуста, краснокочанная капуста, цветная капуста, пекинская капуста, брокколи, редька, редис, репа. Среди этих культур кольраби считается самой витаминной, в ней содержатся все активные биологические элементы, необходимые человеку.

Мы расскажем вам, как осуществляется выращивание и уход за кольраби, как сажать капусту кольраби, когда высаживать рассаду кольраби в открытый грунт, какие существуют сорта кольраби для открытого грунта, чем полезна кольраби и в чем ее вред.

Выращивание кольраби из семян

Когда сеять кольраби на рассаду

Читатели часто спрашивают, можно ли осуществлять выращивание кольраби рассадным способом. Можно, и в некоторых случаях этот способ выращивания удобней, чем безрассадный, нужно только знать, как правильно его осуществить. Сеем кольраби на рассаду за пять недель до высадки в открытый грунт. Для получения раннего урожая семена кольраби сеют на рассаду в теплицы в середине марта, и тогда урожай можно собирать с начала до середины июня.

Второй срок посева кольраби на рассаду – в первых числах мая, и созреет она после высадки в открытый грунт к концу июля. Третий срок посева – последняя декада июня, но сеют семена уже прямо в грунт, а собирать эту кольраби вы будете в начале октября.

Выращивание рассады кольраби

Выращивание кольраби из семян начинается с их предпосевной обработки: семена держат 15 минут в воде, подогретой до 50 ºC, после чего их немедленно опускают на минуту в ледяную воду, затем помещают на 12 часов в раствор микроэлементов, промывают и сутки держат в овощном ящике холодильника. Затем семена заворачивают во влажную ткань, ждут, когда они наклюнутся, и сеют в отдельные емкости со смесью перегноя, торфа и дерновой земли в равных частях, чтобы в дальнейшем не проводить пикировку, повреждающую корневую систему сеянцев. Содержат посевы под стеклом при температуре около 20 ºC. Как только появляются всходы, стекло снимают, а температуру понижают до 8 ºC. Через 10 дней устанавливают температурный режим в пределах 17-18 ºC.

Как выращивать капусту кольраби через рассаду? Выращивание и уход за капустой кольраби в рассадный период осуществляют в том же порядке и по тем же правилам, что и выращивание рассады белокочанной капусты: взбрызгивайте грунт по мере необходимости водой, поддерживайте в помещении нужную температуру, не позволяйте сеянцам слишком вытягиваться, следите за тем, чтобы рассада кольраби не заболела черной ножкой и в качестве профилактики один раз полейте ее слабым раствором марганцовки. В фазе развития двух настоящих листьев проведите подкормку сеянцев по листьям раствором половины таблетки микроэлементов и полчайной ложки комплексного минерального удобрения в 1 л воды.

Пикировка кольраби

Рассада этой разновидности капусты плохо переносит пикировку, поэтому выращивают сеянцы в отдельных емкостях. Но если вы посеяли семена в общий ящик, распикируйте их в фазе развития первого настоящего листа по торфо-перегнойным горшочкам. Сразу после пикировки температура содержания должна быть около 20 ºC, но через несколько суток днем устанавливают температуру 17 ºC, а ночью – 11 ºC.

За две недели до высадки рассады в открытый грунт начинают проводить закаливающие процедуры, постепенно приучая сеянцы к солнечным лучам, ветру и температуре на улице. Не следует торопиться с высадкой сеянцев на грядку, поскольку холодная погода может спровоцировать образование стрелок.

Посадка кольраби в открытый грунт

Когда высаживать кольраби в открытый грунт

Посадка капусты кольраби, если вы хотите получить урожай летом, осуществляется в начале мая под пленку, а недели через две – уже в открытый грунт. Посадка кольраби поздних сортов производится прямо в грунт с середины мая по начало июня. На момент высадки в грунт у сеянцев должно быть 5-6 листьев.

Хорошими предшественниками для кольраби являются многолетние травы, картофель, тыква, морковь, кабачок, бобовые и томаты, а плохими – любые крестоцветные. Лучшее место для кольраби – открытые солнечные участки на юго-восточных или южных склонах.

Грунт для кольраби

Кольраби будет расти в почвах любого состава, кроме кислых и истощенных, на которых стеблеплоды вырастают грубоволокнистыми и жесткими. Оптимальный для развития кольраби водородный показатель грунта pH 6,7-7,4. Осенью участок под кольраби перекапывают на глубину штыка лопаты и вносят под перекопку на каждый м² площади по 3-4 кг органики, стакан древесной золы, чайную ложку мочевины и столовую ложку суперфосфата.

Как сажать кольраби

Как и когда посадить кольраби? Для посадки выбирают пасмурный день или вечернее время после захода солнца. Скороспелые сорта кольраби располагают на грядке по схеме 60х40 или 70х30 см, а поздние – 60х55 или 70х45 см, внося в каждую лунку перед посадкой по 2 столовые ложки суперфосфата, чайную ложку мочевины, 2 стакана древесной золы.

Высаживают сеянцы, заглубляя их по семядольные листочки, поскольку более глубокая посадка может привести к задержке формирования стеблеплода или спровоцировать цветение. Корни растения нужно расположить у самой поверхности грунта и лишь слегка присыпать землей. После посадки почву чуть притаптывают, обильно поливают, а когда вода впитается, присыпают участок сухой землей, чтобы влага не так быстро испарялась.

Уход за кольраби

Как вырастить кольраби

Уход за капустой кольраби не сложнее, чем за любым другим видом капусты. Стеблеплод формируется на стадии развития 7-8 листьев, после чего он начинает быстро набирать объем. Выращивание капусты кольраби в открытом грунте требует регулярной прополки, а также рыхления междурядий и грунта вокруг растений в ряду. Только в рыхлой почве зреют нежные и сочные стеблеплоды. Перед началом роста стеблеплодов растения окучивают.

Полив кольраби

Высаженную в открытый грунт рассаду поливают каждые 2-3 дня, а когда она примется и пойдет в рост, достаточно будет поливать сеянцы один раз в неделю. Больше всего кольраби нуждается во влаге в июне, особенно, если стоит жара и нет осадков. Кольраби нужно поливать часто, но не так обильно, как другие разновидности капусты. Главное требование – это чтобы грунт на участке все время был слегка влажным.

После полива удобней всего удалять сорняки и производить рыхление грунта в рядах и междурядьях на глубину 8 см.

Подкормка кольраби

За вегетационный период кольраби нужно подкармливать трижды. В фазе развития двух настоящих листьев производят некорневую подкормку рассады кольраби раствором комплексных удобрений и микроэлементов. В начале закаливания, за две недели до высадки в грунт, ее опрыскивают по листьям раствором столовой ложки сульфата калия и столовой ложки мочевины в 10 л воды из расчета один стакан на одно растение, а перед посадкой на грядку в лунки закладывают органические и минеральные удобрения.

Как видите, посадка и уход за кольраби не так уж и трудоемки, как это может показаться новичку.

Вредители и болезни кольраби

Болезни и вредители у всех крестоцветных культур общие. Из заболеваний чаще всего кольраби поражается килой, сосудистым и слизистым бактериозом, мучнистой росой – ложной и настоящей, белой, а также сухой гнилью и черной ножкой. Иногда капуста кольраби может заболеть альтернариозом, белью, мозаикой, трахеомикозом и черной кольцевой пятнистостью. Чтобы этого не случилось, необходимо соблюдать агротехнику культуры, брать посевной материал от здоровых растений и подвергать его перед посевом прогреванию в горячей воде или протравливанию в растворе марганцовки. После сбора урожая необходимо удалять с участка растительные остатки и глубоко перекапывать грунт на грядке. Выращивайте сорта кольраби, устойчивые к болезням.

Среди вредителей у капусты кольраби тоже много недругов: крестоцветная, волнистая и черная блошки, черешковый комарик, проволочник, табачный трипс, различного рода совки, весенняя капустная и ростковая мухи, репная и капустная белянки, рапсовые цветоед, клоп и скрытнохоботник, капустные клоп и скрытнохоботник, слизни, медведка, бабануха, капустные тля, огневка и моль.

В борьбе с вредителями очень важны профилактические меры, и главным пунктом плана превентивных мероприятий является соблюдение севооборота. Кроме того, очень важно после сбора урожая убирать с участка растительные остатки и глубоко перекапывать почву. В течение вегетационного периода необходимо регулярно вести борьбу с сорной травой.

Обработка кольраби

Если же, несмотря на соблюдение всех правил агротехники, кольраби поразила болезнь или ее оккупировали паразиты, придется прибегнуть к обработке растений специальными препаратами. С насекомыми можно бороться такими инсектицидами, как Амбуш, Децис, Карате, Ровикурт, Корсар, и другими препаратами подобного действия.

Что касается болезней, то с грибковыми заболеваниями хорошо справляются фунгициды – Квадрис, Фундазол, Скор, Топаз и другие. А лекарств от вирусных заболеваний пока, увы, не изобрели. Придется удалять больные растения с участка, сжигать их, а почву, в которой они росли, дезинфицировать.

Однако вы должны знать, что химпрепараты опасны не только для вредителей и возбудителей болезней, но и для вас, а поэтому лучшим способом защиты от таких неприятностей является соблюдение агротехники и добросовестный и своевременный уход за кольраби.

Уборка и хранение кольраби

Капусту весеннего посева убирают по мере созревания, но хранить ее можно в холодильнике не более двух недель. А вот кольраби, посеянную с конца июня по конец июля, убирают примерно в те же сроки, что и белокочанную капусту – когда дневная температура опустится до 3-5 ºC, а ночная будет держаться в пределах 0-1 ºC. К этому времени стеблеплоды должны достичь 8-10 см в диаметре и весить от 90 до 120 г. При перезревании капуста кольраби грубеет и делается волокнистой, что отнюдь не улучшает ее вкусовых качеств.

Капуста кольраби отличается хорошей лежкостью, но ее хранение требует выполнения определенных условий, и в первую очередь поддержания в помещении высокого уровня влажности. Лучше других хранятся стеблеплоды фиолетового цвета.

Сбор урожая нужно проводить в сухую ясную погоду. Стеблеплоды выкапывают вместе с корнями, просушивают в тени, очищают от земли и обрезают на них листья. Корни лучше не удалять – так кольраби будет дольше храниться. Капусту складывают в ящики с песком таким образом, чтобы стеблеплоды между собой не соприкасались. В таком виде при температуре около 0 ºC и влажности воздуха на уровне 95 % кольраби может храниться 5-8 месяцев.

В холодильнике этот вид капусты, завернутый в бумагу и полиэтилен, без потери качества может лежать не более двух недель. А самый лучший способ хранения капусты кольраби – заморозка. Перед помещением стеблеплодов в морозильную камеру их моют, режут пополам или на части, бланшируют в течение 3 минут в кипятке, сразу после этого охлаждают в ледяной воде, промокают, просушивают, складывают в пакеты и замораживают. В морозильной камере кольраби хранится 9 месяцев. Ее используют для супов и гарниров.

Виды и сорта кольраби

Стеблеплоды капусты кольраби бывают зеленоватой или фиолетовой окраски. Внутри и те, и другие скрывают мякоть белого цвета. Различаются сорта капусты кольраби также и по срокам созревания: скороспелые сорта не пригодны для лежки, их нужно употреблять в пищу сразу, а поздние сорта могут при правильном хранении лежать месяцами. Предлагаем вам некоторые, хорошо себя зарекомендовавшие сорта кольраби, среди которых вы сможете выбрать те, что наверняка вам подойдут:

• Гигант – поздний жаро- и засухоустойчивый сорт с бледно-зеленым крупным стеблеплодом массой до 6 кг с вогнутой вершиной и белой нежной и сочной мякотью;
• Виолетта – тоже поздний сорт, отличающийся морозостойкостью. Стеблеплод у Виолетты темного фиолетового цвета, плоско-округлый, среднего размера, диаметром от 6 до 9 см, массой около килограмма. Мякоть белая, нежная и сочная;
• Моравия – раннеспелый урожайный сорт чешской селекции с округло-плоским белесовато-зеленым стеблеплодом массой более 2 кг с сочной, нежной, вкусной белой мякотью;
• Атена – стабильно урожайный скороспелый чешский сорт с зеленым стеблеплодом массой до 3,5 кг. Мякоть белая, нежная и сочная;
• Венская фиолетовая – как ясно из названия, сорт с фиолетового цвета стеблеплодом массой до 1 кг. Это среднеранняя капуста с нежной и сочной мякотью, но, к сожалению, хранить ее нельзя;
• Пикант – скороспелый сорт, устойчивый к одеревенению и растрескиванию, со стеблеплодом светлого зеленого цвета массой до 1 кг с плотной вкусной мякотью;
• Деликатесная красная – сверхскороспелый морозоустойчивый сорт с красно-фиолетовым округлым стеблеплодом весом до 2 кг с сочной и плотной белой мякотью;
• Голубая планета – гибридный, хорошо хранящийся сорт с голубовато-зеленым плоскоокруглым стеблеплодом массой до 250 г. Мякоть плотная и нежная;
• Смак – раннеспелый сорт темно-фиолетового цвета массой до 700 г с плотной, сочной мякотью отличных вкусовых качеств. Непригоден для длительного хранения.

Кроме описанных, вас могут заинтересовать сорта Венская белая 1350, Дворона, Деликатесная голубая, Деликатесная белая, Каратаго, Кортис, Колпак, Коссак, Венская белая и другие.

Свойства кольраби – вред и польза

Полезные свойства кольраби

В состав капусты кольраби, кроме большого количества витамина C, из-за чего этот вид называют «лимоном с грядки» или «северным лимоном», входят также витамины A, B, B2 и PP, растительные белки, углеводы, минеральные соли, магний, кальций, калий, фосфор, кобальт, железо, пантотеновая кислота, каротин, глюкоза и фруктоза.

Кольраби способствует нормализации обмена веществ, поэтому она показана тем, кто долго, мучительно худел и хочет закрепить свой успех. Витамины группы B, содержащиеся в продукте, способствуют укреплению нервной системы. Кольраби обладает мочегонным действием и хорошо выводит из организма лишнюю жидкость, очищая его от шлаков и помогая устранять нарушения работы печени, желчного пузыря и почек, снимает воспаление в желудке и кишечнике.

Капуста кольраби за счет наличия в ней серосодержащих веществ, является хорошим профилактическим средством от рака прямой и толстой кишок. При осиплости, воспалении полости рта и кашле, болезнях желудка, кишечника, селезенки, почек, печени, при малокровии очень полезен сок кольраби. При гепатите и холецистите рекомендуется в течение двух недель 3-4 раза в день употреблять по четверти стакана сока кольраби, смешанного со столовой ложкой меда. Отваром ботвы кольраби в народной медицине лечат туберкулез легких и астму.

Капуста кольраби рекомендована диетологами для детского питания. В кулинарии кольраби используют для приготовления салатов, ее тушат, запекают, фаршируют мясом или другими овощами. Во многих странах, кроме стеблеплода, в пищу используют молодые листья кольраби, которые так же полезны, как и стеблеплоды. Их кладут в салаты, супы, борщи, а отваренные или тушеные зрелые листья кольраби после измельчения можно использовать как гарнир или сделать из них оладьи.

Предлагаем вам несколько замечательных блюд из кольраби:

• отбивные: очистите кольраби и нарежьте ее на пластинки толщиной 1-1,5 см, проварите их 5-7 минут в подсоленном кипятке, выньте шумовкой и дайте остыть, после чего натрите специями, обваляйте в муке, окуните в льезон и обжарьте с двух сторон до зарумянивания. Подают отбивные из кольраби с майонезом или сметанным соусом с добавлением чеснока;
• суп-пюре: очистите и нарежьте 2 кольраби, сварите их до готовности, протрите через сито, разведите отваром в количестве 3,5 стаканов, посолите и прокипятите суп-пюре на слабом огне 2-3 минуты, снимите с огня, дайте чуть остыть, введите в суп взбитый с половиной стакана сливок и 40 г сливочного масла сырой яичный желток, тщательно перемешайте, а перед подачей добавьте 120 г отварных грибов. Подавайте суп-пюре с гренками;
• салат: 450 г кольраби измельчить на крупной терке или нарезать тонкой соломкой, 250 г отварного филе курицы и 300 г ананаса – свежего или консервированного – нарезать кубиками, добавить соль по вкусу, майонез, острый перец, тщательно перемешать, посыпать брусникой и зеленью;
• салат: 300 г очищенной кольраби натереть на терке (лучше на корейской), одно яблоко нарезать соломкой и взбрызнуть его лимонным соком, чтобы не потемнело. Горсть очищенных грецких орехов измельчить, но не слишком мелко, 100 г сыра фетакса порезать кубиками. Соединить все ингредиенты, добавить несколько листиков мяты, полить маслом и перемешать.

Капуста кольраби – противопоказания

Противопоказана капуста кольраби людям, страдающим повышенной кислотностью. Опасней всего те овощи, которые выросли не в открытом грунте, а в парниках или теплицах, поскольку, как и кочерыжка белокочанной капусты, стеблеплод кольраби может накапливать нитраты и другие неполезные вещества, вызывающие всевозможные заболевания. Вот, пожалуй, и все, что следует знать про вред кольраби.

Литература

1. Читайте по теме на Википедии
2. Особенности и другие растения семейства Капустные
3. Список всех видов на The Plant List
4. Дополнительная информация на World Flora Online

Разделы: Крестоцветные (Капустные, Капустовые) Огородные растения Растения на К Стеблевые Капуста

После этой статьи обычно читают

Добавить комментарий

Кольраби выращивание и уход | Все о растениях

Кольраби выращивание и уход

Капуста кольраби – это самая быстрорастущая капуста, у ранних сортов от посева семян до уборки проходит всего 60 дней. В пищу употребляют разросшийся шарообразный стеблеплод, который может быть светло-зеленым, фиолетовым или малиновым. Белая сочная мякоть капусты кольраби, независимо от внешней окраски плода, по вкусу чем-то напоминает редьку, дайкон, редис или попросту капустную кочерыжку.

Капуста кольраби – это двулетнее растение из семейства Крестоцветные, которое в первый год жизни образует стеблеплод, а во второй – формирует цветонос и семена. Родиной этой капусты считается Италия, но возделывают ее в Средней Азии, Турции, Китае, странах Западной Европы и Закавказье. В Подмосковье можно получать несколько урожаев капусты кольраби, сажая ее в разные сроки.

Капуста кольраби – это диетический продукт, который можно кушать даже маленьким деткам. Стеблеплод богат большим количеством минералов, витаминов, углеводов и клетчатки. А витамина С капуста кольраби содержит столько же, сколько и лимон. Больше всего мне нравится кольраби в свежем виде, однако ее можно тушить, жарить и варить. Из нее готовят каши, оладьи, салаты, супы и многое другое.

Место посадки, почва

Лучшими предшественниками для кольраби, как и для кочанной капусты, являются огурцы, морковь, картофель, бобы, горох, репчатый лук или лук-порей, чеснок. А вот после рукколы, редьки, турнепса высаживать капусту можно только через 3 года (у них одинаковые болезни с капустой).

Где сажать капусту кольраби?

Место для посадки капусты кольраби должно быть солнечное, так как эта капуста требовательна к хорошему освещению. Из опыта могу заметить, что в легкой ажурной тени от деревьев или кустарников растет хорошо. Но место должно быть защищено от холодных ветров.

Почва для посадки рекомендуется легкая, окультуренная (суглинистая или супесчаная). Хотя к почвам капуста кольраби менее требовательна, чем другие виды капуст.

Посадка

Когда сажать капусту кольраби?

Для посадки по лунному календарю загляните в записи: «Апрель», «Май», «Июнь», «Июль».

Капуста кольраби – растение холодостойкое, поэтому сеять ее можно семенами прямо в открытый грунт с конца апреля в Подмосковье (если сошел снег, конечно). Капуста кольраби не боится весенних заморозков и взойдет, когда посчитает нужным. При таком посеве ранних сортов снимать урожай можно уже во второй половине июня. Несвежие семена должны пройти предварительную подготовку перед посевом. Грядка для посадки кольраби при раннем посеве должна быть подготовлена с осени – перекопана с внесением комплексных минеральных удобрений, навоза и перегноя. Если почва кислая, то необходимо внести доломитовую или известняковую муку.

В свежем виде капуста кольраби храниться довольно плохо. Разве что в отделении для овощей в холодильнике около 2-3 недель. Поэтому рекомендуется высевать ее в разные сроки с конца апреля до конца июля, чтобы иметь всегда на столе эту капусту. Обязательно нужно записывать сроки посева в том или ином месте, так как перезревший стеблеплод становится грубым, волокнистым и невкусным. Перезревшую кольраби уже придется тушить или варить. На пакетике с семенами всегда написано: сколько дней от посева до уборки. Рекомендую ориентироваться на эти сроки.

Оптимальная температура для роста капусты кольраби +14-20°С днем и +8-10°С ночью. При температуре выше +25°С днем и ниже +8°С ночью у растений появляется склонность к стрелкованию (капуста идет рано в цвет, что влияет на качество плода). Советую покупать сорта, устойчивые к стрелкованию (например, гибриды Колибри F1, Каратаго F1 или сорт Виолетта). Из позднеспелых сортов хороший сорт капусты кольраби Гигант (храниться неплохо в холодном подвале более месяца).

Семена капусты кольраби высевают в открытый грунт в бороздки через 10-15 см на глубину 1,5-2 см. После прореживания (или рассаживания растений в другие места) в фазе 2-3 настоящих листочков расстояние между растениями должно быть 20-25 см. Почву вокруг растений рекомендую замульчировать для сохранения влаги и препятствия росту сорняков.

Рассадный способ

Посев капусты кольраби на рассаду в теплых парниках или пленочных теплицах можно осуществлять с конца марта. Семена заделывают в почву на глубину 1,-5-2 см. Когда у всходов появиться 3 настоящий листок, рассаду можно высадить на грядку под временное укрытие. Это примерно через 4-5 недель после посева. Растения заглубляют в почву до первого настоящего листа. Для защиты от капустной мухи можно под каждое растение вырезать кружки из укрывного материала (на них вредители откладывают кладки яиц, которые нужно уничтожать). Я предпочитаю использовать народные средства борьбы (посыпаю почву золой, жгучим перцем или поливаю капусту один раз в неделю настоем из срезанных листьев или пасынков томатов).

Уход

Уход за капустой кольраби, как за любым растением, заключается в прополке, поливе и рыхлении почвы. Чтобы облегчить себе труд – мульчируйте почву!

Капуста кольраби приспособлена к засухе, так как имеет сильно разветвленный корень. Но это не значит, что она прекрасно будет обходиться без влаги. Полив обязателен, без воды кольраби будет невкусной, мякоть станет грубой. Рекомендуется периодически окучивать стебель или подсыпать под него новую землю, а также обновлять мульчирование.

Подкормки

Подкармливают кольраби один раз в 2 недели (любую другую капусту подкармливают еженедельно). Все подкормки совмещают с поливом чистой водой. Сейчас в продаже есть жидкие удобрения для овощных культур. Удобнее использовать их, там есть все микроэлементы.

Стандартные рекомендации для подкормок капусты кольраби:

— в фазе 6-7 настоящих листочков: на 10 л воды 1 столовая ложка нитроаммофоски + 0,5 л коровяка

— через 7-10 дней: на 10 л воды 30-50 г калийных удобрений + 1 л коровяка.

Если нет удобрений, то можно для подкормок делать настой золы, добавляя на ведро настоя на кончике чайной ложки борную кислоту (продается в аптеках). На бедных почвах не лишним будет подкормка любым питательным настоем один раз в 2 недели.

Хранение

Хранится кольраби плоховато. Но если завернуть ее в бумагу и положить в полиэтиленовый пакет, то в холодильнике она может хорошо храниться около месяца. Собрав осенние плоды их можно присыпать песком и хранить в погребе до 3 месяцев.

Болезни и вредители

Капуста кольраби практически не повреждается вредителями и не болеет. Замачивайте срезанные пасынки и лишние листья у помидор на 2 часа в ведре с водой и поливайте этим настоем еженедельно капусту кольраби прямо по листьям и проблем по ее выращиванию не будет никаких.

C ЭТОЙ СТАТЬЕЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ

Комментарии

Капуста кольраби: выращивание и уход

Кольраби в течение лета дает 2-3 урожая стеблеплодов. Для получения урожая в начале июня рассаду выращивают 35-40 дней одновременно с ранней капустой белокочанной. Для летне-осеннего потребления 30-35-дневную рассаду высаживают в грунт на гряду, освободившуюся из-под кольраби первого срока, для осенне-зимнего — в грунт в конце июня.

Реклама

Кольраби была известна еще древним римлянам под названием «калуорапа» — стеблевая репа. Отсюда и ее название. Кольраби, как наиболее скороспелая разновидность капусты, представляет собой двухлетнюю стеблеплодную культуру и относится к подгруппе стеблевых овощей. Она отличается от других видов капусты тем, что у нее, как правило, используют в пищу не листья, а утолщенную шаровидную нижнюю часть стебля (стеблеплод), напоминающий по внешнему виду репу или брюкву, а по вкусу — кочерыгу капусты белокочанной, но более нежную, сочную и сладкую.

С точки зрения физиологии питания следует отметить высокое содержание в кольраби кальция, что очень важно, так как в обычной пище, за исключением молока, сыра и яиц, его очень мало. Стеблеплод богат сахарозой, витаминами и минеральными солями. За высокое содержание витамина С кольраби называют северным лимоном.

Благодаря наличию скороспелых сортов (80-90 дней от посева семян до получения готовой продукции) кольраби выращивают в защищенном и открытом грунте, а также используют для повторных и уплотнительных посевов.

На заметку!

Требования кольраби к температуре такие же, как у кочанной капусты.

• Капуста кольраби: выращивание и уходКультура отрицательно реагирует на переувлажнение почвы, однако недостаток влаги ведет к огрублению стеблеплодов.
• Кольраби характеризуется большей солестойкостью и меньшей требовательностью к плодородию почвы, чем кочанная капуста.
• Необходимо вовремя снимать урожай, так как переросшие стеблеплоды кольраби растрескиваются и плохо хранятся.
• Сажать кольраби следует на ровных, хорошо спланированных участках с высоким содержанием питательных веществ. Лучшие ее предшественники — пласт или оборот пласта многолетних трав, картофель, морковь и овощные бобовые растения.
  Посадка кольраби

Рассаду на гряде размещают в два ряда, с расстоянием между ними 40-60 см, в ряду между растениями — 20-25 см. На 1 м их размещают 11-12 штук. Кольраби можно выращивать прямым посевом семян в грунт в конце апреля — начале мая. Если вы хотите получить продукцию, предназначенную для зимнего хранения, высевайте семена во второй половине июня в открытый рассадник или в первой половине июля — прямым посевом в грунт. При этом посев проводят вручную 2-строчным способом по 0,2-0,3 г/м семян или ручной сеялкой точного высева. Прореживают посевы с появлением 1-го настоящего листа, оставляя растения в ряду через 15-20 см.

Против весенней капустной мухи и других вредителей целесообразно укрыть посевы светопрозрачным агролоном. Снимают его за 7-10 дней до сбора урожая.

Удобрение

Органические удобрения под кольраби не вносят, применяя только минеральные, преимущественно щелочные формы азотных удобрений, например сульфат аммония и др. (в дозе 9-12 г/м д. в.), фосфорные (6-9 г/м д.в.) и калийные (12-15 г/м д.в.). Удобрения равномерно распределяют на участке и заделывают при перекопке на глубину 14-16 см. Растения не окучивают.

Полив

Необходимо обратить внимание на регулярность поливов, так как при недостатке влаги в почве, как и при ее избытке, приостанавливается рост стеблеплода и снижается его качество. Поливают кольраби регулярно 1-2 раза в неделю. Очень хорошо сочетать поливы (или выпавшие осадки) с подкормкой и рыхлением почвы, следить, чтобы не образовалась почвенная корка.

Рыхление

Через 10-15 дней после посадки рассады на постоянное место проводят первое рыхление в междурядьях и около растений и прополку сорняков. Окучивают кольраби невысоко, до основания стеблеплода. Нижняя его часть, присыпанная землей, грубеет и становится деревянистой. Кроме того, стеблеплод, засыпанный почвой, легко повреждается личинками капустной мухи и портится. В дальнейшем уход за растениями такой же, как за капустой белокочанной. Так как кольраби используют в основном в свежем виде, необходимо ограничить применение химических средств защиты растений и прекратить их использование за 30 дней до уборки!

Уборка кольраби

Кольраби поспевает через 30-40 дней после посадки, и с уборкой запаздывать не следует, так как стеблеплод быстро теряет свои качества — стареет и деревенеет. Растения поспевают разновременно, поэтому кольраби убирают выборочно в 3-4 приема, когда стеблеплоды еще сочны и нежны. При достижении стеблеплодом 5-8 см в диаметре у скороспелых сортов и 10-15 см — у среднепоздних их выдергивают из почвы, обрезают садовым секатором корни под самый стеблеплод. Боковые листья, кроме 2-3 верхних, обрезают.

Хранение

Закладывая стеблеплоды на хранение, у них обрезают только листья. Убранную продукцию затаривают в ящики и во избежание подвяливания немедленно перевозят в хранилище или помещают в подвал. Лучшим по вкусу считается молодой стеблеплод диаметром 5-7 см. При задержке с уборкой качество снижается из-за израстания стеблеплодов и образования в них волокнистых тяжей. Переросшие экземпляры грубеют, теряют сочность и нежность. В овощехранилищах эту капусту хранят либо в штабелях, засыпая каждый слой песком, или в ящиках штабелями при температуре 0-1°С и относительной влажности воздуха 90-95%.

Сорта кольраби

Различают ранние, средние и поздние сорта кольраби. Позднеспелые обладают большей морозостойкостью и более продолжительным вегетационным периодом. Стеблеплоды у них крупнее и грубее, чем у раннеспелых сортов. В Госреестр для приусадебного возделывания включены следующие сорта и гибриды капусты кольраби: Габи, Венская белая, Венская голубая — раннеспелые и Гигант — позднеспелый.

Приготовление кольраби

Кольраби используют в пищу в основном в свежем виде (для приготовления салатов). Кроме того, ее отваривают в подсоленной воде, жарят с маслом или, после предварительного обжаривания на масле, тушат с добавлением сметаны и пряностей (перца, корицы). Тушеную кольраби подают, посыпав зеленью укропа или петрушки. Кольраби можно использовать для приготовления супов, в качестве гарнира с мелко нарезанными овощами или мясным фаршем, а также для сушки. Начиная готовить кольраби, надо удалить листья, снять кожуру у корня и у основания листа. Молодые листья можно использовать как зелень, а старые надо тушить и пропускать через мясорубку. Из них получается вкусное блюдо, похожее на шпинат.

Юрий ЗАБАРА, главный научный сотрудник Института овощеводства, доктор сельскохозяйственных наук

Анатолий ЯКИМОВИЧ, завлабораторией капустных овощных культур Института овощеводства

Реклама

Как выращивать кольраби

Не все знают о том, что различная капуста, редька, редис и репа уступают кольраби по содержанию витаминов и микроэлементов, и весьма сильно.

Кольраби имеет богатую историю, её культивировали в Древнем Риме, чему есть неоспоримые доказательства. Ну, а само название и совсем банальное — «капустная репа».

Кажется – Рим и Россия? Разве может расти кольраби в нашем климате? Оказывается, может, и дает очень хорошие урожаи — просто жителям холодных регионов нужно остановиться на скороспелых сортах, жителям умеренного региона на сортах среднеспелых, а жителям юга – на поздносозревающих.

О сортах читайте в статье Сорта капусты кольраби.

Выращивание любого овоща начинается с посева семян, кольраби тут не исключение. Нам повезло в том, что культура эта не особенно боится холода, не отличается капризностью и не требует какого-то особенного ухода.

Посев семян капусты кольраби

Семена можно высевать как заранее, в отдельные стаканчики, готовя таким образом рассаду, а можно прямиком в грунт, в таком случае результаты тоже получаются неплохие.

Готовим семена к посеву. Перед посевом, что на рассаду, что перед посевом в открытый грунт семена кольраби обязательно нужно соответствующим образом подготовить, и ничего сложного в этом нет.

Для начала семена поместите в воду с температурой, разогретой до +45^оС на четверть часа, после чего окуните в растопленный лед всего на минутку. Затем извлеките семена и замочите на ночь в растворе любого стимулятора роста, приготовленного по «рецепту» — это может быть Эпин, Циркон, Лариксин, Новосил и подобные безопасные, но эффективные препараты.

На следующее утро просто промойте семена в проточной воде, поместите на дверцу холодильника, завернув предварительно во влажную тряпочку, и так продержите сутки. Обычно семена по прошествии этого времени немного «наклюнутся», это нам и нужно.

Важное при выращивании рассады. Важный момент при выращивании рассады капусты кольраби – всегда высевайте отдельное семечко в отдельную емкость, потому как культура ужасно боится пикировки. Кстати, для этого лучше использовать торфо-перегнойные стаканчики, их сразу можно высадить в грунт вместе с растением.

Посев кольраби в грунт. Все же многие не хотят возиться с рассадой и высевают семена кольраби прямо в грунт, но тогда вам придется набраться терпения, заранее купить скороспелый сорт и высеять семена примерно в середине июня, когда и воздух ,и почва уже достаточно прогреются. К началу первого осеннего месяца вы спокойно получите полноценный урожай кольраби. Ко всему прочему, такой урожай даже можно хранить в течение нескольких месяцев.

Если вы настоящий торопыжка и вам не терпится высеять семена в открытый грунт, можно использовать агроволокно – высеяли семена и укрыли посевы. А если боитесь, что под агроволокном не заметите появления всходов, то застелите прозрачной полиэтиленовой пленкой — тогда момент появления всходов точно не пропустите.

Но прежде чем сеять семена, нужно выбрать место. Обязательно подберите такое, где в прошлых двух сезонах не произрастали крестоцветные, а вот лучшие предшественники — это томаты, картофель, кабачки, морковь, пряные травы и тыква.

Кроме того, участок должен быть обязательно хорошо освещен, а грунт быть нейтральным.

Далее — стандартная подготовка почвы с перекопкой, рыхлением и удалением сорняков. Ну и, конечно, стоит почву удобрить, внеся на квадратный метр по паре килограммов перегноя, стакан древесной золы и столовую ложку нитроаммофоски под перекопку.

Когда почва станет ровной и мягкой, как пуховое одеяло, сделайте бороздки и помещайте в них семена, заглубляя на 1,5 см, оставляя между каждым 20 см, а между рядками примерно 0,5 м – так ухаживать за растениями будет максимально удобно в дальнейшем.

А теперь снова о рассаде. Рассадой капусту кольраби размножают не все, но многие, особенно если климат региона суровый и переменчивый.

Для того чтобы рассада выросла, нужно правильно подготовить для нее грунт. Обычно делают его самостоятельно: берут низинный торф, перегной и дерновую почву в равных долях, все хорошо перемешивают до однородного состава и высевают семена рядками, заглубляя на пару сантиметров с расстоянием между семенами 10 см, между рядками 20 см, это если хотите с пикировкой.  Но лучше просто посейте их в торфо-перегнойные горшочки, о чем мы выше упоминали.

Посевы поставьте на подоконник южного ориентирования или туда, где много света и тепло – около +20^оС. Как только появятся первые всходы, горшочки нужно перенести в помещение с температурой около +10^оС и оставить там на недельку, после чего растения вернуть в теплое светлое место.

Уход за рассадой прост – достаток света, умеренные поливы, чтобы почва не пересыхала, а как только кольраби образует пару настоящих листочков рассаду можно опрыскать 0,4%-ным раствором суперфосфата (это 40 г на ведро воды). Примерно за 14 дней до высадки рассады в грунт можно опрыскать и раствором сульфата калия, растворив столовую ложку удобрения в ведре воды.

Примерно за пару недель до высадки рассады в открытый грунт ее нужно обязательно закалить, для чего выносить в первый день на 5 минут на улицу, затем на 10 и так до получаса.

Посадка рассады. К высадке готова та рассада, которая имеет 5-6 настоящих листочков. Календарное время – начало июня. Возраст рассады в сутках — примерно 35-38 дней.

Почву готовят, как и под посев семян, после чего во второй половине дня высаживают рассаду в заранее, хоть за пару часов, подготовленные лунки, куда следует поместить пару чайных ложек суперфосфата, чайную ложку мочевины и столовую ложку древесной золы. При посадке старайтесь заглублять каждое растение по первый настоящий листочек, после чего уплотните почву и хорошо полейте.

Главное при посадке рассады — не заглубить точку роста, иначе в тот же год растение зацветет.

Уход за капустой кольраби

Полив. Полив — это важно, поливать рассаду нужно раз в 4 дня, а всходы раз в 3 дня, выливая по ведру воды на квадратный метр. По мере роста растений поливы можно сокращать и проводить их только при подсыхании почвы. Минимум — это полив раз в неделю, по ведру воды на квадратный метр. 

Самые частые поливы нужно совершать в июне, когда капуста кольраби формирует корневую систему, в эту пору грунт на глубину 3-4 см всегда должен быть влажным, но в болото грядки превращать нельзя тоже.

После полива обязательно прорыхлите грядку, повыдергивайте все сорняки и слегка присыпьте почву перегноем буквально на 2 см, чтобы сберечь влагу.

Окучил, прорыхлил – урожай получил. Действительно, для капусты кольраби и окучивание, и рыхление — очень существенные агротехнические приемы. Обычно, спустя дней 20, растения следует окучить, а дней через 15 повторить эту процедуру еще раз.

При посеве семян в грунт первое окучивание нужно провести, когда растения сформируют примерно четыре настоящих листочка, а второе — спустя пару недель.

Ну, и рыхление, – почаще и на глубину 7 см, совмещая с прополками. Обычно рыхлят капусту кольраби и пропалывают раз в 2-3 недели.

Чем болеет капуста кольраби и кем поражается

Кила капусты, сосудистый бактериоз, слизистый бактериоз, гниль, черная ножка, мучнистая роса – то есть стандартный «капустный» набор.

Вредители – блошки, комарики, проволочники, трипсы, совки, капустные мухи, белянка, рапсовый цветоед, клоп, медведки и слизни, тля.

Лучшая защите – это профилактика:

• Соблюдайте севооборот. Ничего сложного, и подобные болезни могут себя не проявить вовсе.
• Обязательно следите за чистотой участка – все растительные остатки всегда выносите за его территорию и сжигайте.
• Семена покупайте только в проверенных магазинах, ведь на семенах тоже может быть много инфекции.
• Вовремя боритесь с сорняками, они могут быть как переносчиками инфекции, так и домом для вредителей.

Если болезнь же или вредитель себя проявили, нужно грамотно, в строгом соответствии с инструкцией, надев защитную одежду и используя разрешенные химические препараты в оптимальные для этого сроки, вечером, в безветренную погоду обрабатывать растения. Обычно от вредителей — это инсектициды, от клещей – акарициды, от гнилей – фунгициды.

С бактериальными заболеваниями не борются – такие растения нужно попросту удалить с участка и сжигать за территорией. А место, где они произрастали, хорошо пролить темно-розовым раствором обычной марганцовки, и в текущем сезоне на этой земле ничего не высаживать, кроме сидератов.

Уборка и хранение кольраби

Поздние сорта кольраби лучше убирать, когда температура опускается до двух градусов тепла. Растения выкопать вместе с корневой системой вилами, затем просушить на мешковине, а уже после этого отрезать вершки и корешки.

Вес плодов зависит от сорта и сильно варьирует, но замечено, что большие плоды менее вкусны, чем более мелкие. Считается, что оптимальный вес и оптимальный вкус имеют плоды массой около 250 г.

Условия хранения. Хранится кольраби при температуре около +5^оС и влажности от 90 до 95%. Обычно её укладывают в деревянные ящики и пересыпают речным песком, делая так, чтобы корнеплоды друг друга не касались.

Лежкость кольраби зависит от сорта и периода созревания: ранние культивары пролежат дней 10, средние — месяц, а поздние могут сохраняться до двух месяцев.

Фото: Рита Бриллиантова

Выращивание, хранение, посадка и уход за капустой Кольраби

Капуста кольраби особенно полезна в свежем виде, в ней много разнообразных витаминов, легко усвояемых Сахаров, минеральных солей. Но больше всего аскорбиновой кислоты, больше, чем в лимонах.

Скороспелость кольраби — здесь она рекордсмен, поспевает через 60 дней после посева семян.

Сорта

«Венская белая-1350» — плод округлый, бледно-зеленый, сочный и очень вкусный.

«Венская синяя» — плод фиолетовый, среднепоздний.

«Голиаф белый» и «Голиаф синий» — сорта позднеспелые, образуют более крупные, плоды.

Выращивание

Кольраби выращивают как безрассадным способом, т.е. путем посева семян в грунт, так и через рассаду. Метод рассады дает возможность получить свежий продукт в первой половине лета.

Сроки посева семян кольраби

С 10 по 20 марта семена высевают для раннего выращивания и сбора урожая.

С 15 по 25 июня, — для зимнего потребления. Глубина заделки 1–3 см.

Рассаду капусты высаживают в грунт в первой декаде мая в возрасте 30 дней. Площадь питания &mdash 30×20×25 см.

Особенностью выращивания кольраби является, качество почвы и режим полива. Почва, не тяжелая и не холодная, она всегда должна быть достаточно увлажнена, иначе при недостатке влаги капуста перестает расти, плоды будут грубыми и невкусными.

При соблюдении условий выращивания через 5–7 дней появятся всходы, их прореживают, оставляя 10 см. между растениями ранних сортов, а для позднеспелых — 25 см.

Уход за посевами кольраби заключается в прополке, рыхлении междурядий, своевременном поливе и борьбе с вредителями.

Уборка ранней капусты проводят выборочно, когда кольраби достигнет размера 6–8 см. и 100 г. веса. Позднеспелые сорта убирают в конце сентября, пока не наступили холода.

Кольраби лучше не дорастите, чем перерастите, иначе вкусовые и полезные свойства капусты будут потеряны. Кольраби срезают у самого основания, обрезают все листья, оставляя только верхушечные.

Хранение

Если кольраби выкопать вместе с корнем, затем прикопать в подвале или хранилище, то можно хранить долго.

Кулинария

Из кольраби можно приготовить много интересных и полезных блюд. Ее жарят, фаршируют, сушат и из них готовят молочные супы.

Салат кольраби с чесноком и яблоками

Кольраби, 500 г., нарезают соломкой, смешивают с 2 дольками чеснока, растертыми с солью, добавляют растительное масло 3 ст.л., сок лимона, 2 измельченных яблока, сахар, соль по вкусу. Салат посыпают зеленью сельдерея.

Капуста кольраби и главные секреты ее выращивания

Немного о кольраби

Кольраби не часто можно увидеть на наших огородах. Тому виной недостаток информации — не все знают «с чем и как ее едят». А зря, в овоще содержится много питательных веществ, минеральных солей. Сочный стеблеплод идет для приготовления супов, пюре, свежих салатов. Вкус мякоти сочный, приятный, без остроты и горечи, напоминает кочерыжку капусты, только гораздо нежнее. Из-за большого содержания витамина С, овощ получил название «северный лимон». По количеству кальция капусту можно сравнить с молоком и творогом. Низкая калорийность (50 ккал на 100 г) позволяет добавлять овощ в рацион людям, контролирующим свой вес или страдающим ожирением. Также низкокалорийный стеблеплод подходит для детского и диетического питания.

Кольраби – рекордсмен по скороспелости. Ранние сорта позволяют снимать урожай до 3 раз за сезон. Особой популярностью пользуются два сорта: ранняя Венская белая со светло-зелеными сочными стеблеплодами и поздняя Виолетта, с темно-фиолетовыми. Многие огородники сомневаются насчет окраски стеблеплодов. Какого цвета мякоть у фиолетовых сортов? Мякоть овоща имеет белую или кремовую окраску. Самые нежные плоды  зеленых сортов.

Некоторые специалисты считают наиболее подходящими для выращивания поздние фиолетовые сорта. Их срок вегетации в 2 раза больше, но они более устойчивы к неблагоприятным условиям и дольше хранятся. Еще один плюсик в пользу позднеспелых сортов – стеблеплод остается сочным на протяжении всего периода роста, тогда как ранние быстро грубеют. Белые сорта практически не пригодны для зимнего хранения.

Выращивание рассады

Для начала надо подготовить семена к посеву. Их на 15 минут погружают в водичку температурой 50 ⁰С, потом переносят на минутку в холодную воду. Затем семена на 12 часов заливают раствором микроэлементов, после чего промывают и кладут на сутки в холодильник. Перед посадкой их подсушивают, разложив на бумаге тонким слоем. Напомним, что предпосевная подготовка нужна семенам, собранным своими руками или от неизвестных фирм. Крупные семеноводческие хозяйства, как правило, сами проводят обработку.

Посев семян ранних сортов начинают с 10 марта, поздних – в третьей декаде февраля. Готовят почвенную смесь. Берут торф, дерновую землю, песок в равных долях и укладывают в ящички. Делают линейкой рядки через каждые 3 см и раскладывают семена через сантиметр. В течение первой недели температуру поддерживают в пределах +20 ⁰С. Как только появятся всходы, ее снижают до +8-9 ⁰ С буквально на 3 дня. Потом температуру поднимают до +18 °C. Если в помещении теплее, то рассаду нужно обязательно досвечивать для предупреждения вытягивания ростков.

На девятый день от всходов сеянцы пикируют в стаканчики размером 6х6, но можно использовать и ящички. Перед пикированием ростки поливают розовым раствором марганцовки для предотвращения развития черной ножки. Рассаду при пересадке заглубляют до семядольных листиков. Потом стаканчики или рассадные ящички ставят на подоконник и 3 дня держат температуру +18 °C. При появлении пары настоящих листиков ростки опрыскивают раствором комплексных удобрений. Через неделю внекорневую подкормку повторяют.

Для того, чтобы получить ранний урожай, рассаду кольраби высаживают в возрасте 40 дней. За пару недель до высадки в грунт ростки рекомендуется закалить. Для этого их выносят днем на улицу. В начале мая в фазе 3-4 листочков растения высаживают на грядки, за 2 часа до пересадки обильно полив водой. Саженцы нужно заглублять до первых листиков.

Кольраби ранних сортов сажают в рядки, соблюдая расстояние в 10 см и дистанцию между бороздами 20 см. Схема посадки среднеспелых и поздних сортов — 25х40 см.

Кольраби – светолюбивая культура. Для нее лучше отвести южные и юго-восточные участки. Растение предпочитает легкий грунт с достаточным количеством органики. Землю готовят с осени. В почву вносят органику, суперфосфат, древесную золу, мочевину. Свежий навоз вносить под культуру нельзя.

Выращивание и уход

Сразу после пересадки в грунт рассаду на 3 дня притеняют от жарких лучей солнца. Основной уход за этой разновидностью капусты заключается в регулярных поливах с последующим рыхлением грунта. Поливают растения обильно раз в 3 дня. Каждую неделю землю вокруг саженцев рыхлят на 8 см в глубину. Через 3 недели рассаду окучивают и удобряют жидким коровяком. Через 10 дней окучивают еще раз.

В фазе 6-8 листьев начинает формироваться стеблеплод. В этот период кольраби потребляет наибольшее количество влаги. Нельзя, чтобы почва пересыхала. Неравномерный полив приводит к растрескиванию плодов и ухудшению вкусовых качеств.

Кольраби отзывчива на подкормки. Кормят ее дважды. В первую подкормку растения поливают перебродившей в течение 2 дней органикой. Берут коровяк, разведенный 1:15. Второй раз столовую ложку суперфосфата и чайную ложку мочевины разводят на ведро воды.

Болезни и вредители

Кольраби, как и все капустные, подвергается нападкам вредителей и неустойчива к ряду заболеваний.

Уборка и хранение

Время сбора урожая зависит от размера и сорта кольраби. Раннеспелые сорта готовы к уборке уже в июне, позднеспелые – в сентябре — октябре. Венскую белую и Венскую красную убирают через 60 дней от всходов, когда стеблеплоды будут в стадии шарика диаметром до 8 см, а их вес около 100 г. Капусте нельзя давать перерасти. Стеблеплоды диаметром 10 см и более становятся волокнистыми, грубыми и невкусными. Виолетта созревает на 110-120 день. С уборкой данного сорта можно не спешить, пока стеблеплоды не наберут 500-700 г веса.

Кольраби, как и белокочанную капусту, убирают с огорода до наступления серьезных заморозков, в сухой ясный день, когда дневная температура воздуха +4-8 °С, а ночью около 0 °С. Секатором обрезают только листву, корни не трогают – капуста будет лучше храниться. Стеблеплоды корнями вверх складывают в деревянные ящики, сделанные из реек. Если подвал сухой, то желательно поставить ведро с водой для поддержания необходимой влажности. Можно прикрыть овощи полиэтиленом, но не сильно плотно, иначе стеблеплоды «вспотеют» и начнут гнить. Конечно, пленку придется время от времени убирать. Можно капусту сложить горкой, пересыпав песком.

Запасая капусту кольраби на зиму, имейте в виду, что на хранение закладывают только поздние сорта. Хорошо зарекомендовали себя Гигант, Деликатесная голубая, Виолетта. Капуста этих сортов точно долежится до новогодних праздников, и будет радовать домочадцев вкусными и полезными блюдами.

Узнайте, как вырастить кольраби в саду

Выращивание кольраби ( Brassica oleracea var. gongylodes ) — не самое сложное дело в мире, поскольку кольраби на самом деле выращивать довольно легко. Высаживайте растения в помещении примерно за четыре-шесть недель до того, как вы планируете высаживать их на улицу.

Как вырастить кольраби

Через четыре-шесть недель высаживайте молодые растения на открытом воздухе в хорошо дренированную и богатую почву. Выращивать кольраби лучше всего в более прохладную погоду.Ранние посевы, начатые в помещении, а затем пересаженные на открытом воздухе, обеспечат вам хороший урожай.

Когда вы думаете о том, как сажать кольраби, помните, что существует много разных видов. Кольраби — представитель семейства капустных. Существуют белые, красноватые и пурпурные сорта, некоторые из которых созревают рано, а другие — поздно. Например, сорт Эдер — это более быстро созревающий сорт, для созревания которого требуется около 38 дней, в то время как сорт Gigante созревает примерно за 80 дней. Гиганте лучше всего подходит для осени.

Как растет Кольраби?

При выращивании кольраби больше всего растет весной или осенью. Растение определенно предпочитает прохладную погоду, поэтому, если вы можете выращивать только одну культуру за сезон, предпочтительнее осень. Лучше всего он будет на вкус, если созреет осенью.

Кольраби не является корневым растением; Луковица — это стебель растения, и она должна находиться чуть выше уровня почвы. Эта часть корня набухнет и превратится в сладкий нежный овощ, который можно готовить или есть сырым.

Как сажать кольраби

Когда вы думаете о том, как сажать кольраби, у вас есть выбор: выращивать снаружи или внутри.Если вы начнете выращивать растения изнутри, подождите, пока растениям не исполнится четыре-шесть недель, прежде чем пересаживать их в подготовленную садовую почву на улице.

Сначала удобрите почву, а затем посадите кольраби. Вы можете получить непрерывный урожай, если сажаете кольраби каждые две-три недели. Обязательно поместите семена на — ½ дюйма (от 0,6 до 1,27 см) глубоко в почву и на расстоянии 5–13 см друг от друга, если сажаете семена непосредственно снаружи.

Кроме того, при выращивании кольраби держите почву хорошо увлажненной, иначе вы получите жесткие древесные стебли.

Когда собирать урожай Кольраби

Урожай кольраби — это когда первый стебель достигает 2,5 см в диаметре. Кольраби можно собирать непрерывно, пока стебли не станут от 2 до 3 дюймов (от 5 до 7,6 см) в диаметре. После этого ваши растения станут слишком старыми и жесткими. Если вы лучше знаете, когда собирать кольраби, у вас будут растения с более мягким и сладким вкусом.

Как вырастить Кольраби

Питер Виллерт / Getty Images

Мартин Яр / Getty Images

Lemanieh / Getty Images

Как сажать кольраби

Кольраби легко выращивать даже новичку.Садовники, которым не терпится получить скачок сезона, должны добавить кольраби к своим ранним сортам, таким как горох и редис. Кольраби очень холодостойкий и в идеале должен завершить цикл выращивания до того, как температура почвы повысится.

Сажайте семена кольраби прямо в саду после последнего сильного замораживания весной или сажайте осенью, чтобы было достаточно времени для сбора урожая до первого сильного замораживания. Вдавите семена на 1/4 — 1/2 дюйма в почву с интервалом в 1 дюйм. Для рядовой посадки расстояние между рядами должно составлять 12 дюймов.Прорежьте саженцы на расстоянии 4 дюймов друг от друга после того, как разовьются настоящие листья. Примечание. Интервал может отличаться для разных сортов растений. Например, гигантские сорта кольраби, которые предпочитают в течение длительного осеннего сезона, следует сажать с интервалом 4 дюйма и прореживать до 12 дюймов между растениями.

Уход за кольраби

Свет

Кольраби нужно целый день на солнце, чтобы набухнуть и развить свой характерный аромат. Поскольку это быстрый овощ в начале сезона, вы можете посадить его возле лиственных деревьев, которые еще не распустились.

Почва

Хотя кольраби не является корнеплодом, для него необходимы те же условия выращивания, что и для моркови или редиса: влажные, насыщенные, суглинки. Двойная перекопка или приподнятая грядка позволят получить луковицы кольраби с нежной, не содержательной мякотью.

Вода

Держите кольраби хорошо поливаемым, что не составит труда на прохладных весенних или осенних почвах. Обычно ему требуется 1 дюйм дождя или полива в неделю. Для увеличения количества питательных веществ поливайте каждый раз компостным чаем.

Температура и влажность

Как и многие крестоцветные овощи, такие как брокколи и брюссельская капуста, кольраби лучше всего растет в прохладную погоду. Когда наступают летние температуры, кольраби перестает расти. Растения, для сбора урожая которых вы не успели собрать, будут побуждены теплой погодой к тому, чтобы они срастались или приносили цветы.

Удобрение

Кольраби — тяжелая кормушка. Лучше непрерывно подкармливать растения, обогащая почву удобрениями, улучшающими почву, чем добавлять химические удобрения.Добавляйте навоз во время посадки и засыпайте ряды компостом до сбора урожая.

Разновидности кольраби

Кольраби выпускается почти в двух десятках разновидностей, различающихся размером, цветом, вкусом, формой, устойчивостью к болезням и продолжительностью хранения. Вы также можете выбрать из семейной реликвии или гибридных сортов.

Вы можете выбирать между зелеными и фиолетовыми сортами кольраби исключительно в зависимости от ваших эстетических предпочтений. В любом случае луковица становится белой изнутри, если ее разрезать или очистить.Некоторые повара говорят, что у фиолетовых сортов более сладкий вкус; несколько любимых фиолетовых вариантов: «Колибри», «Рапид» и «Пурпурная вена».

• « Gigante » дает большую, вкусную луковицу, устойчива к болезням и может храниться в течение длительного периода времени.
• ‘Early White Vienna’ — это более мелкий «карликовый» сорт, который может дольше оставаться в саду, не привязываясь к семенам.
• «Великий герцог » — единственный кольраби, удостоенный награды All America Selections Winner, и для созревания ему требуется всего 50 дней.

Кольраби против репы

Кольраби и репа — овощи прохладного сезона со съедобными луковицами. Однако репа, как и морковь, картофель и свекла, — настоящие корнеплоды. Луковица кольраби не является корнем и растет над землей. Кольраби и репа дополняют друг друга по вкусу и прекрасно сочетаются с супами или жареными овощами.

Сбор урожая

Кольраби не претерпевает заметных изменений цвета по мере созревания, но вы можете положиться на размер как на фактор, определяющий готовность к сбору урожая.Молодые луковицы и листва имеют наилучшую текстуру и аромат, поэтому вытаскивайте все растение, когда луковицы будут от 2 до 3 дюймов в диаметре. Храните луковицы в прохладном сухом месте, пока вы не будете готовы их съесть. В холодильнике луковицы хранятся месяц.

Как и другие крестоцветные овощи, кольраби обладает превосходным вкусом в день сбора урожая и после этого начинает немного ухудшаться с каждым днем. На самом деле кольраби со слегка увядшими листьями, которое вы видите на полке в продуктовом магазине, может даже показаться немного корявым — не очень хорошее введение в новое ощущение овощного вкуса.

Листья и стебли кольраби также съедобны, их можно есть приготовленными (например, зелень с воротничком) или сырыми. Для лучшего вкуса ешьте зелень сразу после сбора урожая.

Обычные вредители

Предотвратите появление совок, насыпав кизельгур вокруг молодых растений или используя ошейники вокруг растений. Собирайте вручную гусеничных вредителей, например капустного червя. Вы также можете удалить гроздья яиц с нижней стороны листьев.

Как вырастить кольраби — органическое садоводство

Вы можете научиться выращивать кольраби с помощью этих полезных советов по посадке.Кольраби «Сумасшедший кузен» капусты — забавное и вкусное дополнение к вашему осеннему огороду.

Это корень, это клубень — нет, это супер стебель! Так что же это за странный круглый овощ с выступами из листьев? Хотя кольраби иногда называют «космической капустой», на самом деле это очень практичный овощ. Кольраби по-немецки означает «капустная репа», кольраби является членом обширного семейства капустных (в которое также входят брокколи, цветная капуста, капуста и горчица) и предлагает те же потрясающие преимущества для здоровья, что и эти двоюродные братья из капусты.Однако кольраби легче выращивать, чем его родственников, и он быстро созревает, что делает его идеальным для осенней или ранней весенней посадки.

По сравнению с остальной частью семейства капустных, кольраби, как полагают, был выведен сравнительно недавно — в 16 веке — в центральной или северной Европе из растения с толстым стеблем, известного как «кабачковая капуста». Современный кольраби на самом деле представляет собой увеличенный стебель, который превращается в луковицу прямо над почвой.

Круглые луковицы можно готовить на пару, начинять или жарить с перемешиванием; добавляется в супы; или нарезанный и запеченный.Сырые «чипсы» из кольраби хрустящие, сладкие и слегка острые, что делает их сенсационными с овощными соусами, салатами и сладостями. И не забывайте о зелени: она является вкусным и питательным дополнением к салатам и жареному столу.

Отважные садовники и повара, попробовавшие кольраби, быстро становятся поклонниками этого уникального, легко выращиваемого овоща. Вот как извлечь лучшее из этого крутого урожая.

Посадка Кольраби: все вовремя

Как и другие представители клана капусты, кольраби хорошо себя чувствует при низких температурах.

«Кольраби можно выращивать практически в любом регионе, если вы выращиваете его весной или осенью», — говорит Стивен Райнерс, доцент кафедры садоводства Корнеллской сельскохозяйственной экспериментальной станции штата Нью-Йорк. «Правильное время — ключ к успеху. Вы должны избегать образования луковиц в жаркую погоду, что может сделать их деревянистыми ». «Подождите от 50 до 65 дней с момента посева семян кольраби до сбора урожая», — советует Райнерс.

Брайан Лутон предпочитает выращивать кольраби на ферме Stone’s Throw Farm в Недроу, штат Нью-Йорк.Y. С середины июля до начала августа Лутон запускает семена в теплице, используя самодельную смесь торфа, перлита и вермикулита с добавлением зеленого песка (глауконита), каменного фосфата и извести, а также готового компоста на 15-20 процентов. . «Кольраби любит приличное количество компоста прямо из ворот», — отмечает он.

Лутон пересаживает маленькие саженцы в сад через две-три недели (обычно к концу августа), высаживая их на расстоянии 8 дюймов друг от друга и от 10 до 12 дюймов между рядами.Луковицы готовы к сбору урожая с середины сентября по октябрь, в зависимости от сорта и сезонных условий, но они также могут оставаться в земле для сбора урожая по требованию. «Созревшие луковицы очень морозоустойчивы и хорошо держатся в саду», — говорит он. «В мягкие зимы я собираю их в январе».

Выращивание кольраби для осеннего сбора урожая имеет еще одно преимущество: «Легкий мороз действительно усиливает аромат луковиц, делая их более сладкими, так же, как это происходит с другими культурами семейства капустных», — говорит Райнерс.

Для весеннего урожая побейте жару, посеяв семена в помещении примерно за шесть недель до последнего ожидаемого мороза. Вы можете сеять семена кольраби прямо в саду, но у вас будет больше шансов избежать жары, если посеять семена раньше, в помещении.

На ферме Хармони Вэлли в Вироква, штат Висконсин, Ричард де Вильд и его команда получают сверхранний старт, высевая семена кольраби в теплице в начале марта, за восемь-десять недель до последних заморозков. Он пересаживает саженцы на грядки в середине апреля.

«Мы держим их под навесом, пока дневная температура не достигнет 75 градусов», — объясняет де Вильд. «Кольраби хорошо переносит низкие температуры, но укрытие ряда обеспечивает достаточно тепла, чтобы растения росли сильными и быстрыми. Он также защищает их от блох — единственной угрозы, которую мы видели в это время года ».

De Wilde собирает урожай ранних сортов кольраби, таких как «Колибри», за несколько недель до появления брокколи и большинства других весенних овощей.«Наши клиенты действительно этого ждут».

Урожай кольраби за три (или четыре) сезона

В регионах с самыми мягкими зимами кольраби растет с осени до весны. Такер Тейлор, менеджер Woodland Gardens в Винтервилле, штат Джорджия, круглый год выращивает несколько культур для шеф-поваров и фермерских рынков Атланты, но кольраби — это стандарт для прохладного сезона.

«Нам нравится, потому что это так быстро», — говорит он. «Мы вращаем его через наши домики-кольца [туннели с пластиковым покрытием] с осени по весну и собираем луковицы на разных этапах.«Команда Тейлора сначала запускает семена в теплице, используя Sunshine Mix, органическую среду для посева. «Мы добавляем в смесь немного ламинарии, чтобы обеспечить питательными микроэлементами», — говорит он. Затем примерно через месяц саженцы пересаживают в обручи; Полноразмерные луковицы собирают примерно через шесть недель после этого.

Тейлор также выращивает детскую зелень кольраби «Purple» круглый год в теплице, которая нагревается только для того, чтобы нежная зелень не замерзла в очень холодные ночи.

«Кольраби служит основой нашей смеси микрозелени, в которую также входят красная горчица, брокколи,« Красная русская »капуста, красный амарант и руккола», — поясняет он.«Он добавляет яркости смеси, и его очень легко выращивать».

Для получения пикантного микса Тейлор выращивает различные виды зелени по отдельности на открытых площадках, заполненных отливками из дождевых червей. Когда зелень достигает 10–12-дневного возраста, он срезает листья ножницами чуть выше уровня почвы, смешивает их вместе и кладет в пакеты для продажи.

Правила выращивания Кольраби

Кольраби не особенно требовательна, если не считать необходимости в прохладных температурах и полном солнце. «Все, что вы можете сделать для обеспечения устойчивого, последовательного роста, поможет», — говорит Райнерс.«Слишком сильная нагрузка на растение — например, засуха или высокие температуры — может повлиять на луковицу, сделав ее древесной или пряной, как редька. При равномерной температуре и постоянной влажности почвы кольраби останется нежным и мягким ».

Лучший способ обеспечить эти условия без стресса — убедиться, что ваша почва содержит много органических веществ (таких как компост, скошенная трава или хорошо перепревший навоз), которые медленно и стабильно выделяют питательные вещества и влагу.

Кольраби не тяжелая кормушка.Щедрый слой скошенной травы или компоста (от полдюйма до 1 дюйма), пропитанный почвой перед посадкой, должен обеспечить все необходимые питательные вещества. Для дополнительного усиления приправьте растения немного компостом, когда вы впервые заметите, что луковицы начинают набухать.

Слой органической мульчи (например, соломы или измельченных листьев) также поможет снизить температуру и влажность почвы. Но для весенних культур кольраби добавляйте мульчу только после того, как почва прогреется. В противном случае вы рискуете замедлить рост растений.

Насекомые-вредители и болезни не должны быть проблемой. «Мы используем сетки от насекомых по бокам птичников, но мы не обнаружили, что петлители для капусты представляют собой такую ​​же проблему, как на других культурах капусты», — говорит Тейлор. Если маленькие зеленые черви, известные как петлители капусты, действительно появляются, просто используйте Bt ( Bacillus thuringiensis ), чтобы держать их под контролем.

Выращивание кольраби: маленькое — прекрасно

Кольраби не заставит себя долго ждать. Через несколько недель после посадки вы увидите, как стебли начинают набухать и образовывать забавные круглые шары, из-за которых он получил прозвище «космическая капуста».Вскоре после этого ваш кольраби будет готов к сбору урожая.

Если это весна, не сомневайтесь: кольраби получается наиболее нежным и мягким, когда луковицы не более 2–3 дюймов в диаметре, — говорит Райнерс. Осенняя кольраби менее обидчива. Фактически, растения переносят температуру до 10 градусов, поэтому вы можете собирать урожай в более неторопливом темпе.

Вы обязательно найдете множество способов насладиться урожаем. И луковицы, и листья чрезвычайно универсальны. Но если вы обнаружите, что просто не можете использовать всю кольраби во время сбора урожая, в этом нет ничего страшного.Просто обрежьте листья и стебли, оберните луковицы полиэтиленом и храните их в холодильнике или корневом погребе в течение нескольких месяцев. Довольно круто, да?

Кольраби Выборка и поставщики

Опытные производители кольраби рекомендуют следующие сорта. Цифры после каждого описания относятся к перечисленным ниже поставщикам.

Фиолетовый Кольраби

• «Колибри»: (гибрид) 45 дней; листья с пурпурными прожилками; белая мякоть без волокон (2, 3)

• «Ранняя пурпурная вена»: (OP) 55 дней; более медленный рост означает меньшее растрескивание во влажную погоду (4)

Зеленый / Белый Кольраби

• «Корридор»: (Гибрид) 50 дней; белые луковицы с темно-зелеными листьями; сохраняет качество дольше, чем большинство других (1)

• «Ранняя Белая Вена»: (OP) 55 дней; сладкий и мягкий; более медленный рост означает меньшее растрескивание (4)

• «Superschmelz»: (OP) 60 дней; луковицы вырастают до 8-10 дюймов, не становясь деревянистыми; глубокие корни — плюс в сухом климате; лучше всего подходит для осеннего сбора и хранения (3)

Микрозелень Кольраби

• «Purple»: (OP) от 10 до 12 дней для молодых саженцев; листья и стебли можно использовать с другой молодой зеленью для микрозелени смесь (2)

Kohlrabi Поставщики

• High Mowing Organic Seeds, Wolcott, Vt., (802) 472-6174

• Johnny’s Selected Seeds, Уинслоу, штат Мэн, (877) 564-6697

• Territorial Seed Co., Коттеджная роща, штат Орегон, (800) 626-0866

• Victory Seeds, Молалла, Орегон, (503) 829-3126

Вики Маттерн — пишущий редактор журнала MOTHER EARTH NEWS , редактор книг и писатель-фрилансер. Она является редактором или соавтором семи книг по садоводству, живет и работает в своем доме на северо-западе Монтаны. Вы можете найти Вики в Google+.

Первоначально опубликовано: август / сентябрь 2007 г.

Как вырастить кольраби из семян

Этот близкий родственник капусты разводился веками, чтобы развить уплощенную «меристему» ​​над стержневым корнем, спускающимся в почву. Кольрабис, который иногда называют немецкой репой, очень богат витамином С и отличным источником калия. По вкусу он напоминает нежную капусту, а текстура хрустящая и хрустящая, немного напоминает грушу.Отлично подходит для салатов или в сыром виде. Продолжайте читать, чтобы узнать, как вырастить кольраби из семян.

Latin
Brassica oleracea var. гонгилоды
Семейство: Brassicaceae

Сложность
Легкая

Рекомендуем : Колибри (Х534). Мы не рекомендуем этот замечательный гибрид кольраби ни по какой другой причине, кроме того, насколько он великолепно смотрится в саду. Колибри имеет такой же прекрасный вкус и текстуру, что и Конго, но эй — он ярко-фиолетовый! Большему количеству садоводов необходимо познакомиться с этим питательным и простым в выращивании овощем.

Сезон и зона
Сезон : Прохладный сезон
Воздействие : Полное солнце

Сроки
Прямой посев несколько раз в течение четырех-шести недель после последних заморозков, чтобы культура созрела примерно через 8 недель. Повторный посев после середины июля — начала августа для осенних и озимых культур. Посадка между серединой мая и серединой июля приводит к созреванию кольраби в жаркую погоду, что приводит к ухудшению качества луковиц. В районах с коротким сезоном выращивайте кольраби в помещении в клеточных лотках примерно за 4 недели до последней даты заморозков и пересаживайте, когда дневные температуры стабильно превышают 10 ° C (50 ° F).Оптимальная температура почвы для прорастания: 10-30 ° C (50-85 ° F). Семена должны прорасти через 7-10 дней.

Начальный
Сейте семена на глубину 5 мм (¼ дюйма) с растениями, расположенными на расстоянии 10–15 см (4–6 ″) друг от друга в рядах на расстоянии 30–45 см (12–18 ″).

Дней до погашения: С момента прямого посева.

Выращивание
Идеальный pH: 6,0-6,8. Кольраби — это кормушка от умеренной до тяжелой, которая лучше всего подходит для богатой гумусом почвы с добавлением компоста. Смешайте ¼-½ стакана полного органического удобрения с почвой под каждым растением.

Harvest
Кольраби весеннего посева на светлой почве станет больше теннисных мячей, но если вы соберете их, когда они все еще меньше 5-8 см (2-3 ″) в диаметре, они будут сладкими и нежными. Кольраби, выращиваемое осенью, может вырасти в размерах, но при этом оставаться нежным. Кольраби морозостоек и может сохраняться намного дольше Рождества в регионах с мягкой зимой.

Информация о семенах
В оптимальных условиях прорастет не менее 80% семян. Обычный срок жизни семян: 3 года. На 100-футовый ряд: 360 семян, на акр: 104 млн семян.

Болезни и вредители
Защитите от капустной моли и других насекомых-вредителей с помощью плавающего укрытия ряда. Предотвратить болезнь с помощью строгого 4-летнего севооборота; избегайте посадки капусты на одном и том же месте чаще, чем раз в четыре года.

Companion Planting
Достойный компаньон для свеклы, капусты, огурцов и лука. Избегайте посадки рядом с перцем, фасолью, клубникой и помидорами.

Подробнее о посеве-компаньоне.

Кольраби: советы по выращиванию, уходу и сбору урожая

Кольраби ( Brassica oleracea var.gongylodes) — вкусный, быстрорастущий овощ, который впишется даже в самый маленький сад. Длится весь сезон; это одно из немногих растений, которые можно сажать ранней весной и собирать урожай осенью. Нежные клубни можно есть не только сырыми или приготовленными на пару, но и молодые листья!

Разновидности кольраби

Кольраби принадлежит к семейству капустных, как и капуста цветная или белокочанная. В основном, различают ранние и поздние сорта по срокам посева и сбора урожая.Однако сейчас существует множество разновидностей кольраби, которые можно выращивать в течение всего сезона. Наиболее распространены в этой стране растения со светло-зелеными почти белыми клубнями и зелеными листьями. Классический сорт Superschmelz; его урожай может весить несколько килограммов, но при этом он остается очень нежным! Если вы предпочитаете немного больше цвета, есть также кольраби с листьями и ракушками с сине-фиолетовыми прожилками, такие как Azur Star и Blaro. Их клубни растут и созревают медленнее, но на вкус даже нежнее, чем у белых.

Кольраби посеяно

Кольраби — один из весенних овощей. Уже в феврале вы можете приступить к выращиванию ранних сортов в помещении. Посейте семена примерно на один сантиметр в глубину и поместите их в светлое теплое место. Для прорастания кольраби необходима температура от 16 до 20 градусов по Цельсию. Когда будут видны первые семядоли, вы должны держать саженцы немного прохладнее, но не менее чем на двенадцать градусов по Цельсию, чтобы они не прорастали. Прорежьте их, если вы посеяли слишком густо.

В конце марта молодые растения могут переезжать на улицу и вначале лучше всего защищены шерстью. Не ставьте растения слишком низко, иначе клубень будет плохо развиваться или вообще не будет развиваться. Расстояние между отдельными растениями должно быть от 30 до 40 сантиметров. Более поздние сорта можно сеять прямо в грядку в качестве промежуточного урожая до начала августа, когда освободится место. Исключение составляют крестоцветные растения. Для них вы должны соблюдать фазу выращивания не менее трех лет.

Расположение и обслуживание

Кольраби, вероятно, родом из наших широт и поэтому процветает в местном климате. Предпочитает яркое и солнечное место, но также может прекрасно развиваться в полутени. Поскольку растение образует стержневой корень, почва должна быть водопроницаемой и не слишком тяжелой.

В остальном Кольраби менее требователен, чем другие представители семейства капустных. Относится к умеренным поедам, требует меньше питательных веществ и не требует дополнительных удобрений.Однако следует поливать растения равномерно; если они не получают достаточного количества воды, клубни становятся деревянистыми. Если полить их слишком много, они лопнут. Молодые растения кольраби часто поедают улитки, поздние сорта — гусеницы белокочанной капусты. Время от времени растения также могут заболеть плесенью. Однако капустная грыжа гораздо более проблематична; поражает не только кольраби, но и все крестоцветные растения. Поэтому вам следует подождать не менее трех лет, прежде чем снова выращивать растения этого семейства на том же месте.Кольраби переносит небольшие морозы. Если не собрать клубень, растение зацветет на второй год. Многочисленные желтые цветы весной привлекают множество насекомых.

Сбор, использование и сохранение

В отличие от других капустных растений, таких как капуста или цветная капуста, нельзя собирать листья и цветы кольраби, только утолщенный стебель. Клубень созревает примерно через два-три месяца после посадки — нежнее всего, когда он еще не вырос. Для сбора урожая вытащите растение из земли и острым ножом отделите стебель от корня.Не выбрасывайте листья; вы все еще можете использовать их с ранними и средне-поздними сортами. С точки зрения питания они считаются даже более ценными, чем капуста, потому что содержат больше белка и полезных ингредиентов. Клубень кольраби можно добавлять в салаты в сыром виде или есть в сыром виде. Вы также можете приготовить его как гарнир, запечь и использовать для супов и рагу. Молодые листья можно есть сырыми в салатах, более крупные, например, шпинат и голубцы. Лучше всего на вкус свежая и молодая кольраби.Вы также можете его бланшировать и заморозить. Поздние сорта можно хранить в прохладном месте более длительный период времени.

Как вырастить кольраби в домашнем саду

Brassica oleracea var. гонгилоды

У меня так много теплых воспоминаний о летах, проведенных в юности. Возможно, самым восхитительным было воспоминание о том, как моя датская бабушка сдирала жесткие внешние слои только что вытащенной кольраби.

Затем она нарезала внутреннюю часть мяса на круглые «чипсы», которые подавала нам, посыпав солью.

Это удивительное угощение стало причиной того, что я, будучи взрослым, настаивал на том, чтобы у нас в собственных садах была кольраби. Прекрасный вкус капусты и хрустящая сочная текстура поразительно похожи на вкус внутренней части стебля брокколи.

Мы связываемся с поставщиками, чтобы помочь вам найти соответствующие продукты. Если вы покупаете по одной из наших ссылок , мы можем заработать комиссию .

Иногда бывает трудно отличить только что посаженный кольраби от его брокколи и кузенов капусты .

Но на этом сходство заканчивается. Надземное корневое растение сосредотачивает всю свою энергию растения в одной большой луковичной массе.

По-немецки «капустная репа», кольраби придает прекрасный вкус легко собираемому растению, которое удивительно устойчиво к насекомым.

Вегетарианские сорта

Есть две основные разновидности этого растения.

Пурпурные сорта красивы по цвету как на съедобном мясистом стебле, так и на роскошных листьях.

Белый шрифт на самом деле является светло-зеленым, и это тот тип, который мы больше всего привыкли видеть в магазинах и на фермерских рынках.

Популярные сорта растения:

Пурпурная Вена

У этого сорта красивые листья и он довольно декоративен. Его можно использовать как яркое дополнение любого двора или сада.

«Пурпурная Вена»

Готово к сбору урожая через 60 дней.

Семена доступны на True Leaf Market .

Конан

Нет ничего варварского в этом «Конане!» Этот гибридный сорт, победитель Всеамериканского отбора в категории съедобных продуктов в 2016 году, дает от четырех до шести дюймов бледно-зеленых луковиц со сладким острым вкусом.

«Конан»

Готовый к сбору урожай всего за 45 дней, ‘Konan’ идеально подходит для выращивания в контейнерах со зрелой высотой 12-18 дюймов.

Вы можете найти семян, доступных в Burpee .

Ранняя белая вена

«Ранняя Белая Вена» — это реликвия 19 века. Двухдюймовые луковицы имеют хрустящую сочную мякоть и готовы к сбору урожая через 55 дней.

«Ранняя Белая Вена»

Лучше всего есть маленькими, бледная мякоть этого сорта нежная и сладкая!

Вы можете найти семена в магазине True Leaf Market .

Советы по правильной посадке

Кольраби любит прохладную погоду и влажность, поэтому при посадке семян убедитесь, что почва немного влажная.

Я люблю сажать растения примерно в конце апреля, чтобы у меня было достаточно времени для роста, пока погода не стала слишком жаркой.

Для большинства сортов от посева до сбора урожая уходит около 8 недель, поэтому будьте уверены, что горячие температуры не прибудут раньше, чем пора собирать.

В книге The Victory Garden Cookbook автор Мэриан Мораш рекомендует расположить пучок семян на расстоянии около 4 дюймов друг от друга, а затем прореживать до одного растения через каждые 4 дюйма.

Поваренная книга «Сад Победы», доступна на Amazon

Я обнаружил, что одно семя обычно хорошо себя чувствует. И если у меня мало семян, я сажаю одно семя на лунку высотой около трех дюймов и все равно получаю хороший урожай.

Я проталкиваю их чуть ниже поверхности почвы указательным пальцем перед тем, как сглаживать верхний слой почвы. Указания на упаковке предоставят дополнительную информацию о передовых методах.

Правильный размер для комплектации?

Поклонники Кольраби по-разному смотрят на то, когда нужно выбирать.

Я всегда считал, что «чем больше, тем лучше», и хотел, чтобы каждое растение давало мне как можно больше еды.

После сбора урожая маловероятно, что вы увидите что-нибудь еще из того же растения, особенно если вы достигли высоких температур в этом сезоне.

Однако есть некоторые, кто любит более мелкие и сладкие луковицы и предпочитает выбирать в диаметре 1-2 дюйма. Эти крошечные угощения — одни из самых ароматных и сладких лакомств, которые я когда-либо пробовала в саду.

Если вы предпочитаете качество количеству, то выбор небольших размеров, безусловно, имеет свои преимущества!

Что бы вы ни выбрали, обратите внимание, что волокнистую поверхность луковиц, скорее всего, придется удалить перед едой.

Кольраби можно разрезать у основания, оставив корень в земле, или выдернуть все растение. Если вы хотите продолжить сбор листьев, вы можете выбрать метод обрезки.

Не выбрасывайте эти листья

Листья кольраби восхитительны! Маленькие на вкус лучше, и вы можете отложить несколько растений только для салатов и соте.

Обратите внимание, что растения, используемые для получения листьев, не дают таких больших луковиц, как те, которые оставлены в покое. Как и капуста , листья лучше всего удалить с жесткой стебельчатой ​​массы или «ребер».

Второй год

Это растение двухлетнее, а это значит, что ему действительно осталось жить два года. Поскольку большинство людей собирают урожай в первый год и мало что оставляют после себя, обычно они никогда не собирают урожай во второй год.

Если вы хотите использовать кольраби в качестве декоративного растения или просто собирать листья, вы можете подумать о том, чтобы положить его на возвышающуюся грядку и оставить луковичный стебель в покое.

Кольраби производит удивительные цветы уже второй год и является популярным выбором для тех, кто экономит семена.

Поместив растение на хранение в конце первого вегетационного периода, оно может перезимовать. Следующей весной его можно будет высаживать, чтобы полностью реализовать свой потенциал на второй год — включая цветы и семена для посадки будущих лет!

Лучшее многократное насаждение

Как и многие другие представители семейства капустных, неплохо делать много посадок за сезон.Несколько весенних рядов, разнесенных на неделю друг от друга, могут обеспечить вкусный урожай луковиц разного размера.

Сделайте перерыв в жаркую июльскую и августовскую погоду; возобновим с осенними посадками в начале сентября.

В более холодных зонах, например, там, где я живу, все должно быть собрано до первого сильного похолодания. Кольраби хорошо хранится в корневом погребе, как и репы , свеклы , брюквы и пастернак. Их можно хранить до трех месяцев, если они в хорошем состоянии.

Однако если вы живете в более теплых южных регионах, вы можете оставить их в земле на всю зиму. Просто накройте соломой или мульчей, когда температура начнет приближаться к морозной утренней температуре. Продолжайте собирать урожай в течение всего сезона!

Чехол для Кольраби

Я настоятельно рекомендую попробовать это уродливое, но питательное растение.

Сначала может показаться устрашающим иметь дело с надземным корнем, но преимуществ много.

Помимо фантастического вкуса, «репа из немецкой капусты» также богата клетчаткой и основными питательными веществами: витамином C, B6 и всеми этими металлическими питательными веществами из почвы .

Идеи рецептов

Не забудьте ознакомиться с этими четырьмя фантастическими идеями рецептов.

Жареный кольраби с йогуртовым соусом из кинзы

Это вкусное блюдо, приготовленное из жареных кусочков вашего нового любимого «уродливого» овоща, обязательно вызовет улыбку на лицах всей семьи.

Фото Кендалл Вандерслис. © Спросите у экспертов, ООО.

Их можно подавать с кетчупом или добавленным рецептом соуса для макания из йогурта с кинзой.

Попробуйте его в качестве закуски или даже в качестве основного блюда на обед в понедельник без мяса.

Получите рецепт на нашем дочернем сайте Foodal.com .

Свиные отбивные с яблоком Кольраби Slaw

Этот супербыстрый рецепт — отличный способ быстро приготовить ужин.

Фото Дженни Уорд © The Gingered Whisk. Используется с разрешения.

Свиные отбивные просто заправляют солью и перцем. А сладкое блюдо обеспечивает тот профиль вкуса, который сливается со свининой, чтобы произвести что-то особенное. Узнайте рецепт в The Gingered Whisk .

Слау из кольраби с пряностями по спирали

Вот еще один отличный рецепт на основе сладкого, который делает удивительные вещи с этой питательной капустой.

Фото Никки Червоне. © Спросите у экспертов, ООО.

Используйте овощные спирали вместо лапши и приготовьте хрустящую пасту на основе овощей, которая понравится даже пещерному человеку.

Получите рецепт прямо сейчас на Foodal .

Крем суп из кольраби (подходит для веганов)

Несмотря на то, что это может выглядеть не так аппетитно, этот крем-суп сделан из сладкого карамелизованного лука и кокосового молока, что придает ему вкусный привкус, который вам точно понравится.

Фото Кендалл Вандерслис. © Спросите у экспертов, ООО.

Отлично подойдет в качестве закуски перед ужином на следующей домашней вечеринке или в качестве отличного здорового обеда.

Получите скинни на Foodal .

Для получения дополнительной информации о хранении и использовании этого «уродливого» корня ознакомьтесь с и полным руководством .

Вы попробуете это растение в своем саду? Вы предпочитаете сочный фиолетовый или классический зеленый? Дайте нам знать в комментариях ниже!

А для получения дополнительной информации о выращивании кольраби в вашем саду, ознакомьтесь со следующими руководствами:

Фотографии Кендалл Вандерслис и Никки Червоне.© Спросите у экспертов, ООО. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. Смотрите наши TOS для более подробной информации. Фотографии продуктов через Burpee и True Leaf Market. Не в титрах: Shutterstock.

О Линси Кнерл

Линси Кнерл, родившаяся и выросшая в небольшом городке в Небраске, занимается домашним обучением, мать шестерых детей, которая любит вести блог и усердно трудится в своей усадьбе в Небраске площадью 3 1/2 акра. Когда она не работает над своим следующим фантастическим романом, вы найдете ее на кухне, которая совершенствует датские рецепты своей бабушки с использованием тех особых ингредиентов, которые вы можете найти только в саду на заднем дворе.

выращивание кольраби в горшках | Кольраби Уход

Не многие садоводы пробуют

Выращивание кольраби в горшках , так как они считают это сложным. Прочитав этот пост, вы поймете, насколько это просто!

Кольраби прохладная культура, входит в семейство капустных. У него нежный, похожий на луковицу стебель, обладающий мягким и сладким вкусом с оттенком репы. Луковичный стебель — это съедобная часть кольраби, которая растет над землей и листвой.Взгляните на «Выращивание кольраби в горшках», чтобы добавить его в салат, картофель фри или соте!

Ботаническое название: Brassica oleracea

Зоны USDA: 4-10

Общие названия: Кольраби, капуста из корнеплодов репы, стеблевая репа, капуста репы, кнол-коль, коль раби

Как вырастить кольраби в горшках?

Выращивать кольраби в горшках проще простого, если принять во внимание несколько нижеприведенных вещей .

Распространение

Сейте семена на полдюйма глубиной прямо в горшок. Как только семена прорастут, прорежьте рассаду, оставив только одно здоровое растение в горшке. Поредевший саженец пересадите в сад. Другой вариант — купить детские растения кольраби в питомнике и пересадить их в горшки.

Время посадки

Весна и осень — два лучших сезона для посадки кольраби. Для весенней посадки можно приступить к посеву семян за четыре недели до последних ожидаемых заморозков, что дает растению возможность расти в холодную погоду.В то время как для выращивания кольраби осенью высаживайте его как минимум за 6 недель до первых заморозков. В прохладную погоду вкус кольраби улучшается, становясь несколько сладковатым.

Если вы живете в безморозном климате, лучшее время для посадки кольраби — поздняя осень и зима.

Требования к выращиванию кольраби в горшках

Место нахождения

Поместите этот овощ в такое место, где он может получать как минимум 6 часов солнечного света каждый день. Для здоровых и быстрорастущих растений солнечный свет имеет решающее значение.Хотя Кольраби в некоторой степени переносит полутень. Вы также можете выращивать на балконе, выходящем на восток, или во внутреннем дворике.

Почва

Суглинистая, хорошо дренируемая почва, богатая органическими веществами, с pH от 6,0 до 7,5 идеальна. Вы можете дополнительно улучшить почву, добавив один или два раза в течение вегетационного периода хорошо перепревший навоз или компост.

Полив

Чтобы стебель не стал жестким и деревянистым, поддерживайте почву равномерно влажной. В контейнерах полив часто становится еще более важным, поскольку они быстро высыхают.В любом случае не допускайте чрезмерного полива.

Уход за растениями Кольраби

Удобрение

Внесите сбалансированное жидкое удобрение. Лучшее время для подкормки растений — это когда они достигают 3-4 дюймов в высоту, примерно через месяц после посева семян. Добавьте в почву кровяную муку, хлопковую муку или компостированный навоз для обогащения.

Вредители и болезни

Срезанные черви, петрушки для капусты, тля и завезенные капустные черви могут вызывать повреждения.Однако при выращивании в горшках особо беспокоиться о них не стоит. Чтобы не допустить заражения вредителями, промойте растение разбавленным мыльным раствором и избавьтесь от скоплений яиц под листьями.

Опрыскивание Bacillus thuringiensis — верный способ избавиться от капустных червей. Для предотвращения таких болезней, как желтизна капусты, кала и ложная мучнистая роса, выбирайте устойчивые к болезням сорта.

Заготовка и хранение

Луковицы готовы к сбору урожая, когда они вырастают до 2–3 дюймов в диаметре.Не ждите слишком долго, молодые и нежные луковицы получатся более ароматными и хрустящими. Отрежьте ножом стебель от основания растения. Кольраби можно хранить 2-4 недели в перфорированном полиэтиленовом пакете в холодильнике.

Листья тоже съедобны, их можно готовить на пару или тушить, как капусту. Их также можно использовать для изготовления чипсов.

.