Нужно ли сушить морковь перед хранением: чем и как правильно обработать Русский фермер

Содержание

Можно ли мыть морковь перед хранением на зиму?

Когда в магазине или на рынке мы видим на прилавках мытую морковь, мы понимаем, что это сделано для придания ей более приятного товарного вида. Но также можно заметить, что купленная мытая морковь, помещенная в ящик для овощей, портится быстрее. Давайте разберемся, действительно ли дело в мытье, и можно ли мыть морковь перед хранением на зиму?

Плюсы хранения мытой моркови

У этого варианта подготовки овоща к хранению есть свои приверженцы, которые приводят такие положительные аргументы:

  1. Промывка позволяет заметить на корнеплоде все повреждения и отсортировать такие плоды для употребления в первую очередь, заложив для хранения на зиму только крепкие, здоровые и достаточно зрелые экземпляры.
  2. Вместе с почвой при мытье с поверхности плодов удаляются и содержащиеся в ней микроорганизмы, что также снижает риск поражения плода во время хранения.
  3. При осмотре и переборе запасов в течение зимы, а это одно из условий качественного хранения, можно быстрее заметить подпорченные корнеплоды, не позволив им заразить другие хранящиеся рядом овощи.

Минусы помывки перед хранением

Собственно, минусов не много – это достаточно трудоемко, если урожай у вас большой. После промывки к тому же потребуется дополнительно тщательно просушить весь объем запасов, чтобы избежать преждевременной гнили. И это – главное условие успешности хранения мытой морковки.

Кроме того, хранить мытую морковь нужно будет в соответствующих условиях: чистых пластиковых или деревянных ящиках, корзинах или бочках, избегая ее соприкосновения с немытыми овощами. Впрочем, для хорошо обустроенного, продуманного и тщательно обработанного погреба или кладовки – это будет не проблема.

Как помыть плоды правильно?

Мыть морковь следует под проточной водой. Если такой возможности нет, то в двух водах – в первой смываете верхний слой грязи, во второй прополаскиваете окончательно. При большом объеме урожая чаще меняйте воду.

Если у вас песчаные почвы, а уборка была произведена правильно – в сухую погоду и до самого дня уборки не менее пяти дней не было дождей, то сам процесс не принесет особых хлопот.

С глинистыми почвами, тем более влажными, которые плотно налипают на плоды, потребуется более тщательная промывка, можно использовать мягкую щетку. Кстати, лучше всего хранится морковь с плотной, уже огрубевшей кожурой, а не с нежной и тонкой.

Разложите плоды на мешковине или другом подходящем материале в затемненном сухом и хорошо проветриваемом месте, обычно в хорошую погоду это можно сделать прямо на улице, но не под прямыми солнечными лучами!

Убедитесь, что плоды достаточно просохли после мытья и после этого укладывайте на зимнее хранение.

Некоторые садоводы обрезают у моркови носик и попку – примерно по пять миллиметров, также есть интернациональная практика обмакнуть срез в древесную золу, однако хороший опыт сохранения моркови вплоть до следующего урожая есть и у тех, кто этого не делает. Логика в обрезке такая: так морковь перестает расти и в меньшей степени теряет набранные на момент сбора полезные качества.

Эту процедуру также можно проделывать с оставшимся урожаем уже к концу сезона хранения: если морковь начала прорастать из-за потепления, обрежьте и окуните срез в древесную золу. Такая процедура позволит сохранять овощ еще несколько недель до следующего урожая.

В любом случае, в вопросах хранения очень многое решает комплексный подход, в том числе и условия хранения.

Варианты хранения мытой моркови

После промывки и просушки поврежденные чистые плоды можно поместить в пакет и хранить в холодильнике или домашнем ящике для овощей, используя по мере надобности. Так же можно сохранить и небольшой по объему основной урожай.

Если моркови много и храниться она будет в подвале, погребе или кладовке, уберите ее в сухие чистые ящики из пластика или дерева, ведра, корзины или бочонки, которые предварительно обработайте при помощи медного купороса или извести, особенно если ранее в них уже хранился урожай. Прикройте сверху крышкой или чистым натуральным матерчатым материалом.

Часто за неимением под рукой подходящей тары корнеплоды хранят в полиэтиленовых мешках – больших или маленьких. В этом способе есть один минус – плоды выделяют влагу, которая накапливается в закрытом мешке и способствует развитию микроорганизмов и гниению. Поэтому мешки держат открытыми или делают в них прорези.

Другой опыт показывает, что в закрытых мешках морковь меньше сохнет и морщится и что влага как раз способствует этому. Посмотрите ниже видео из реального опыта садоводов и выберите свой вариант.

Для профилактики белой гнили плоды перед закладкой на хранение можно обработать раствором марганцовки, выдержав их в ней в течении 1,5-2 часов.

Укладывать морковь на зиму можно в несколько рядов, но практичнее, если емкости будут не слишком глубокими, это позволит вам при постепенном использовании быстрее и легче отсортировывать плоды, подвергшиеся гнили. Порционное хранение вообще довольно удобно, если вам позволяет место, то разбейте урожай на небольшие партии.

Оптимальные условия хранения

При слишком высокой температуре морковь быстрее теряет влагу и прорастает, при низкой влажности – иссыхает. Оптимальными для хранения считаются такие условия:

  • Температура не должна быть ниже 0 ˚C и не выше +5 ˚C, при этом влажность должна поддерживаться на уровне 95-98%.
  • Оптимальные условия: от 0 до +1 ˚C при влажности 90-95%.

Условия подготовки и хранения по ГОСТу

Для информации давайте рассмотрим, как хранят морковь по стандарту в промышленных условиях:

  • Отбирают для хранения на зиму плоды поздних сортов, убранные вовремя, не переросшие.
  • Ботву срезают коротко, но не повреждая саму верхушку плода.
  • При уборке в сырой день корнеплоды просушивают, не допуская, однако, увядания.
  • Разработчики ГОСТ считают, что морковь с прилипшей землей хранится лучше, а мыть ее не рекомендуется. Также не рекомендуется счищать землю с механическими усилиями.
  • Морковь не рекомендуется хранить вместе с другими овощами и фруктами, которые выделяют этилен.
  • При хранении в насыпи ее высота ограничивается 2-3 метрами; мешки могут быть уложены друг на друга не выше чем на 3 метра.
  • При таких условиях ГОСТом определяется хранение в срок от 4 до 6 месяцев.

В общем же успешное сохранение урожая будет зависеть от комплекса факторов:

  1. оптимальной влажности и температуры в помещении: чтобы предотвратить промерзание, прорастание, гниение или же, наоборот, пересыхание;
  2. обработки хранилища от грызунов и гнили;
  3. своевременной сортировки и удаления подпорченных корнеплодов.

Как показывает опыт российских садоводов, при соблюдении комплекса условий сохранить небольшой урожай мытой моркови, выращенный на собственной земле, вплоть до следующего лета вполне реалистично и не сложно. Доставать мытую морковь из домашнего хранилища и затем использовать намного приятнее, чем грязную, так что выбор, как хранить – вымытой или нет – остается за вами.

Если вы пока не уверены, как лучше, а опыт других противоречив, попробуйте разбить урожай на две партии и попробовать оба метода для своих условий хранения.

Кстати, вам может быть также интересно, как хранить морковь в холодильнике на зиму, этот вопрос мы решили рассмотреть в отдельной статье, специально для тех, перед кем стоит задача сохранить небольшой по объему урожай в домашних условиях.

Опыт садоводов по хранению мытой моркови. Видео

А вы моете морковь перед закладкой на хранение?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

  • Нет, не мою, отлично сохраняется. 34%, 15 голосов

    15 голосов 34%

    15 голосов — 34% из всех голосов

  • Не мою, но часть урожая портится. 27%, 12 голосов

    12 голосов 27%

    12 голосов — 27% из всех голосов

  • Всегда мою! Хранится отлично! 16%, 7 голосов

    7 голосов 16%

    7 голосов — 16% из всех голосов

  • Мою, но потери все равно есть. 16%, 7 голосов

    7 голосов 16%

    7 голосов — 16% из всех голосов

  • Использую оба способа для разных сроков хранения. 7%, 3 голоса

    3 голоса 7%

    3 голоса — 7% из всех голосов

Всего голосов: 44

23.06.2017

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.Голосовать

Можно ли мыть морковь перед закладкой на хранение. Нужно ли мыть морковь перед хранением

Можно ли мыть морковь перед закладкой на хранение. Нужно ли мыть морковь перед хранением

Садоводам и огородникам, собравшим урожай моркови, предстоит решить очередную задачу: как сохранить его, чтобы лакомиться сочной сладкой морковкой и блюдами с ней круглый год? Стоит ли мыть корнеплоды перед хранением или достаточно просушить их? Нужно ли мыть морковь перед хранением?

Закладке в зиму подлежат только самые лучшие, здоровые, неповреждённые, крупные корнеплоды. Мелким трудно сохранить влагу, они рано завянут, лучше пустить их осенью в переработку. Такие маленькие морковки самые сочные и сладкие, их любят дети, сок из них – чистый мёд. По размеру можно рассортировать без мытья, большие трещины заметны, ломаные, рогатые в сторону. А вот повреждение морковной мухой на грязном фоне можно не заметить. Значит, красавица с червоточиной начнёт гнить, рискуя заразить здоровых соседок.

Конечно, вопрос – мыть или не мыть? – зависит ещё от общего количества собранного урожая. Если несколько килограммов — конечно же, мыть. А если более 10 вёдер? Стоит подумать.

Мытьё – процесс трудоёмкий. Есть время, силы и терпение? А вода есть? Место под навесом для тщательной просушки после мытья? Если всё в наличии, ответ однозначный: работаем! Чисто вымытая морковь будет храниться лучше, чем немытая, в земле могут находиться возбудители различных болезней и гнилей, кроме того она будет более тщательно отсортирована; На чистой кожуре видны все повреждения, даже мелкие, те, что незаметны на грязном фоне. Червоточины, мелкие трещинки, царапины – всё это входные ворота для инфекции, на вымытой морковке все это видно. Такие «красотки» будут отбракованы, сгодятся в осенние салаты, заготовки, а у кого есть животные – будет им счастье! Чистая «красная девица» хорошо хранится, и использовать её зимой гораздо приятнее. Вымытую перебранную красавицу раскладывают сушить на мешковину под навесом, в тени. На солнце не сушат, морковь быстро теряет влагу, а ведь вся зима впереди.

Лучше всего сохраняются корнеплоды при температуре около 0 градусов и высокой влажности воздуха. Складывают их в ёмкости (сахарные мешки, деревянные ящики, старые эмалированные бачки, годятся картонные коробки из магазина) и пересыпают или перекладывают слоями с разными наполнителями: сухими рябиновыми листьями, хвойными опилками, песком, старыми газетами. Интересен способ хранения во мху. Берется болотный мох сфагнум, подсушивается и используется в качестве наполнителя. Мох сфагнум обладает бактерицидными свойствами, уберегая урожай от гнили. Ещё способ – обмакивают каждый корнеплод в глиняную болтушку, высушивают, осторожно складывают в ёмкости, чтобы не сломать глиняную корку. Для этого способа мыть её не надо!

При правильном хранении, соблюдении температурного режима и влажности морковь будет лежать до нового урожая, как свежая.

Конечно, вопрос – мыть или не мыть? – зависит ещё от общего количества собранного урожая. Если несколько килограммов — конечно же, мыть. А если более 10 вёдер? Стоит подумать.

Как хранить мытую морковь. Семь способов хранения в холодильнике

Опытные хозяюшки предлагают разные способы хранения вкусной морковки в отсеках холодильника:

  1. Мытая морковь – должны быть сухими и гладкими на ощупь. Их можно смело хранить в полиэтилене в зоне овощной свежести.
  2. Немытые морковки должны быть очищены от налипшего грунта, высушены и запакованы в пищевую пленку для отправки в холодильник. Это лучший способ, чтоб морковь не вяла.
  3. Очищенную от шкурки морковь не рекомендуется долго хранить в холоде. Она быстро заветрится, потеряет влагу и ценные свойства. Герметичный контейнер из безвредного пластика позволит хранить очищенную морковь в овощном отсеке до 30 дней.
  4. В пищевой пленке сохранить корнеплоды возможно. Но придется упаковывать каждый овощ отдельно, и постоянно контролировать его состояние. Еще один хороший метод сохранения моркови, чтобы не дрябла.
  5. В пакетах на зиму замораживают нарезанную морковь. В таком виде она хранится долгое время, но постепенно теряет свои вкусовые характеристики. Для отправки в морозилку используйте контейнеры, полиэтилен и вакуумные упаковки.
  6. Тертую морковь лучше хранит в посуде с плотно прилегающей крышкой или в полиэтиленовой таре. Без заморозки срок хранения натертых плодов около 2 недель.
  7. Вареная морковь – это продукт, готовый к быстрому употреблению. В холодильнике ее можно хранить 2-3 дня, а на 4 сутки овощ испортится и покроется слизью. Добавлять в домашние блюда залежавшуюся вареную морковку не рекомендуется!

Можно ли мыть свеклу перед хранением. Можно ли мыть морковь перед закладкой на хранение в погреб?

Морковь не надо мыть перед закладкой на хранение в погреб, потому, что это приведет к тому, что морковь за короткое время начинает гноиться, то есть вся морковь испортиться за самые короткие сроки.

Мы храним морковь не на погребе, а в обычном картонном мешке, то есть сначала в мешок кладем обычный песок, немного песка. Потом отрезав конец моркови, кладем их в этот мешок, после посыпает еще песок и так слоями (песок+морковь) наполняем мешок. Мешки храним в нашем гараже, а в нашем гараже осенью и зимой температура оптимальная, то есть температура не опускается ниже нуля, моркови не замерзают. Моркови хранятся до самой весны, свежие и сочные. Необходимо ежедневно проветривать помещение, где хранятся мешки с морковью.

Морковь мыть перед закладкой в погреб можно, другой вопрос — нужно ли?

Ведь при промывке корнеплодов будет высока вероятность того, что вы повредите нежную кожицу морковки. А если кожица повреждена, овощ будет расположен к гниению, а если гниет небольшое количество моркови, могут заразиться и другие корнеплоды.

Достаточно будет просто убрать с моркови комки земли, но только после того, как она хорошенько просохнет. Бывают участки, на которых земля глинистая, она часто надежно прилипает к моркови и другим овощам — в таком случае такие глинистые комки лучше оставить на моркови.

Если вы уверены в том, что промоете морковь аккуратно, то мойте. Хранить ее идеально в песке, хвойных опилках (точнее, опилках хвойных пород деревьев), в луковой шелухе.

Достаточно будет просто убрать с моркови комки земли, но только после того, как она хорошенько просохнет. Бывают участки, на которых земля глинистая, она часто надежно прилипает к моркови и другим овощам — в таком случае такие глинистые комки лучше оставить на моркови.

Как хранить морковь в глине. Подвал и погреб

Идеальное место для хранения моркови – подвал или погреб. В таких помещениях поддерживается оптимальная температура и влажность воздуха, что позволяет сохранить овощ до следующего урожая. При правильном хранении, можно круглый год наслаждаться вкусными и сочными плодами, богатыми витаминами и минералами.

Прежде чем размещать морковь на хранение, подготовьте помещение: уберите все прошлогодние заготовки, хорошо выметите, проветрите и просушите погреб. При необходимости утеплите его и выполните гидроизоляцию.

Позаботьтесь о вентиляции воздуха, которая должна быть средней интенсивности. При переизбытке воздуха морковь начнет прорастать, а при недостатке – вянуть.

Простой и хороший метод – деревянные ящики с крышкой . Для создания заготовки приготовьте емкости. Ящики должны быть абсолютно сухими и плотными. В подготовленные емкости сложите корнеплоды в несколько рядов, но не более 20 кг. Закройте ящик крышкой и разместите в погребе на расстоянии 10-15 см от стены – это убережет плоды от сырости и скопившегося конденсата. При возможности установите емкости на небольшие подставки. Такой способ позволяет разместить компактно большое количество продукта даже в условиях ограниченного пространства. Морковь сохранится свежей, не будет гнить, прорастать и вянуть.

Оптимальная тара для хранения – деревянные ящики. Они удобны и эргономичны в применении, а также способствуют долгому сохранению моркови

Для хранения морковки можно использовать опилки деревьев хвойных пород . Сложите корнеплоды в ящик, послойно пересыпая их измельченной древесиной. Опилки выделяют фенольные вещества, которые защитят урожай от заболеваний и гниения.

Если после заготовки лука на зиму остается шелуха , используйте ее для хранения морковки. Сложите сырье в мешки (ящики) и разместите там же корнеплоды. Шелуха будет впитывать лишнюю влагу, защищая овощи от гниения и прорастания. Кроме того, выделяемые фитонциды, предотвратят размножение бактерий и минимизируют риск развития болезней. Заготовленную тару установите на небольшой возвышенности в подвале или погребе.

Еще один способ хранения овоща в погребе – смешайте мел и очищенный влажный песок . Засыпьте смесь в ящик, поставьте морковь толстым концом вверх, а сверху насыпьте еще один слой. Преимущества такого способа: мел предотвращает размножение бактерий, а влажный песок надолго сохраняет свежесть и вкус овощей.

Использовать песок можно и при закладке моркови в деревянный ящик. Хорошо пересыпайте каждый ряд и сверху покройте корнеплоды слоем влажного песка

Интересный способ хранения моркови в виде пирамидки . Последовательность создания заготовки довольна проста. На дно ящика или полки насыпьте песок толстым слоем. Важно, чтобы он был едва влажный, но не мокрый. Уложите ряд моркови и засыпьте следующим слоем песка. Затем вновь укладывайте плоды, но в шахматном порядке по отношению к первому ряду. Повторите действия несколько раз, но следите, чтобы высота пирамиды не превышала 1 м.

Речной песок, который будет использоваться для хранения моркови, предварительно просейте и прокалите, чтобы уничтожить патогенные микроорганизмы.

Хранить морковь можно в меловом растворе :

  1. Смешайте мел с водой до получения однородной смеси, по консистенции напоминающую жидкую сметану.
  2. Каждый корнеплод смочите в раствор и хорошо просушите.
  3. Сложите морковь в деревянные ящики или просто уложите на дно подвала.

Необычный способ хранения морковки – в глиняном растворе . Оболочка из глины позволит уберечь морковь от порчи и гниения. Прежде чем складывать корнеплоды на хранение, окуните каждый овощ в глиняный раствор и просушите. Глина должна полностью покрывать морковь. После полного высыхания сложите плоды в корзину или ящик и поставьте в прохладное влажное место.

Хранение моркови во фляге. Как хранить морковь в полиэтиленовом пакете всю зиму

Морковь прочно вошла в ежедневный рацион людей, живущих в разных странах и континентах. Этот корнеплод не только вкусен, но весьма полезен. Его используют для приготовления как первых и вторых блюд, так и для создания десертов и консерваций. Овощ насчитывает около 60 видов, и его выращивание не представляет собой особых трудностей, чего нельзя сказать о хранении моркови. Загнивание или засыхание овоща с потерей вкусовых и полезных качеств, увы, часто приключаются с этим корнеплодом. Как этого избежать и можно ли сохранить морковь в полиэтиленовых пакетах – давайте разбираться вместе.

Оптимальные условия хранения этого корнеплода достигаются при температуре от 0 до +3оС и относительной влажности помещения примерно 90%. Кроме того, место хранения моркови должно быть хорошо вентилируемым. Подвал или погреб станут прекрасным хранилищем для капризного в лёжке овоща, максимальный срок хранения которого может составлять до 12 месяцев.

Одним из самых удобных, простых в укладке и гигиеничных способов хранения моркови представляют собой вездесущие полиэтиленовые пакеты. Этот атрибут, без которого невозможно представить себе быт современной цивилизации, является широко доступным и имеет низкую стоимость. Однако, хранение моркови в полиэтиленовых пакетах имеет свои недостатки. Во-первых, это не самый длительный из максимально возможных срок хранения овоща. Во-вторых, частый контроль состояния моркови, её просушка от конденсата, замена мокрых пакетов на новые. Эти мероприятия помогут сохранить корнеплоды до 4 месяцев.

Перед закладкой моркови на хранение её необходимо просушить в течение 10-14 дней, отрезать ботву, чтобы она не оттягивала на себя питательные вещества, и отсортировать. Для хранения отбираются только целые, неповреждённые, сухие и чистые овощи. Очень важно обеспечить своевременный сбор урожая. Если морковь продержать в почве до заморозков, то на ней может появиться серая гниль. А если собрать урожай раньше времени, когда земля ещё не успела остыть, и отправить морковь на хранение в холодный погреб, то это тоже может отрицательно сказаться на длительности хранения корнеплодов. Многие огородники ориентируются на состояние нижних листьев моркови: как только они пожелтели – пришло время выкапывать урожай.

При хранении моркови в погребе подойдут целлофановые пакеты любых размеров. Если корнеплодов много, то можно использовать полиэтиленовые мешки, вмещающие до 20 кг овощей. В обязательном порядке на пакетах необходимо сделать достаточное количество отверстий для испарения конденсата, особенно внизу пакетов, и уложить их на подставку. Плотно завязывать пакеты не нужно.

Можно хранить морковь в полиэтиленовых пакетах не в погребе, а в холодильнике как в целом, так и в измельчённом виде. Последнюю хранят в морозильной камере, что значительно увеличивает срок хранения овощей. Кстати, хранить морковь в вакуумных пакетах не рекомендуется ни в погребе, ни в холодильнике. Корнеплоды при хранении выделяют углекислый газ, который, накапливаясь в вакууме, приведёт к быстрой порче овощей.

Источник: https://zelynyjsad.info/stati/hranenie-morkovi-v-paketah-na-zimu-v-podpole-kak-hranit-morkov-v-polietilenovom-pakete-vsyu

Надо ли мыть свеклу перед хранением. Хранить свеклу с грядки нужно сухой

Если стоит тёплая погода, выкопанную свеклу вместе с ботвой оставьте прямо на грядке. Пусть полежит часа три, поветрит и подсохнет. Надолго оставлять её на улице не стоит, чтобы не допустить увядания из-за потери влаги или не вымочить под дождем.

Обратите внимание

Ни в коем случае не мойте свеклу перед закладкой на хранение.

Если вы выкопали урожай из влажной земли, сушить придётся в хорошо проветриваемом помещении при температуре от 10 до 15 градусов, либо под навесом.

Рассыпьте свеклины в один слой на бумаге,мешковине или деревянном настиле и проветривайте на улице пару дней, чтобы почва, оставшаяся на клубнях, полностью высохла и осыпалась. Убирать ее в подпол или ящики нужно исключительно сухой и чистой.

Добрый совет

Те же принципы сушки нужно соблюдать, если вы принесли пару-тройку килограммов из магазина. Просушите купленную свеклу и не храните кучей в целлофановом пакете. Без доступа воздуха она загниет. Но и слишком сухой воздух кухни не идет корнеплодам на пользу. Они быстро ссыхаются и использовать их в пищу нельзя.

Не упустите из виду и вот такие этапы:

  • Если на клубнях осталась земля, её необходимо очень аккуратно удалить. Ни в коем случае не счищайте грязь ножом и другими предметами, чтобы не повредить тонкую кожицу. Не поленитесь, руками в тканевых перчатках очистите каждый корнеплод от комков.
  • Срезайте ботву острым ножом. Не выкручивайте листья руками, не срезайте всё под корень. Оставляйте ботву до сантиметра длиной.
  • Боковые корешки удалите, а основной хвостик-корень отрезайте до 5 сантиметров.

Во время удалении корней и лишней ботвы, сразу же сортируйте корнеплоды. Мелкие или повреждённые свеклины откладывайте для переработки и использования в первую очередь. Слишком крупные тоже лучше хранить отдельно, но в срочной переработке они не нуждаются. Просто за ними нужно лучше следить — в крупных клубнях могут быть скрытые дефекты.

На заметку

Некондиционные свекольные клубни придется переработать и хранить в банках, в виде заправок и салатов. Либо замороженными, предварительно пропущенными через терку или нарезанными кусками. Еще вариант нарезать тонкими ломтиками и высушить в бытовых сушилках типа Суховей.

Идеально подходят для длительного хранения ровные корнеплоды в диаметре 8-12 сантиметров. Такая свекла долго хранится и быстро варится. Ее можно брать вплоть до нового урожая, и она не будет на вялой, ни подгнившей.

Как правильно обрезать морковь для хранения на зиму: способы и особенности, фото


Добавить в избранное



Морковь является достаточно капризным овощем, хранение которого требует поддержания определённых условий. Чтобы максимально продлить срок сохранности корнеплода, перед заготовкой на зиму его нужно правильно обрезать и тщательно подготовить. Узнайте, как это сделать в домашних условиях.

ПоказатьСкрыть

Признаки зрелости моркови

Морковь представляет собой двухлетнее растение, которое в первый сезон роста формирует корнеплод продолговатой формы, ради чего её и выращивают. Корнеплод обладает очень тонкой и нежной кожурой, которая легко пропускает болезнетворные бактерии, вследствие чего морковь быстро прорастает, портится и гниёт. Для заготовки на зиму необходимо выбирать полностью созревшие, здоровые, без симптомов гниения и механических повреждений овощи.

Признаки зрелости плодов:

  • пожелтение нижних листьев свидетельствует о том, что корнеплод созрел и его необходимо выкапывать. Если пожелтение коснулось листвы, расположенной в середине зелёной массы — сроки уборки были пропущены, что может негативно сказаться на хранении овощей;
  • наличие на выкопанном плоде тонких ниточек-корешков белого окраса говорит о его полном созревании;
  • трещины на корнеплоде являются свидетельством перезревания моркови.

Также следует руководствоваться установленными для каждого сорта сроками уборки урожая. Поздние сорта принято собирать в первый месяц осени (три недели), или до наступления первых заморозков, если на улице преобладает тёплая и сухая погода. Раннеспелые и среднеспелые сорта моркови готовы к сбору уже в конце лета.

Овощи, собранные раньше требуемого времени, не вызревают полностью, не успевают накапливать достаточное количество сахара и прочих питательных веществ, что плохо сказывается на их лёжкости и вкусовых свойствах.

Важно! Передерживать в земле ранние разновидности оранжевого овоща не рекомендуется, иначе корнеплоды быстро начнут растрескиваться и гнить.

Правильная уборка моркови с грядок

Правильная уборка моркови является одним из главных факторов, оказывающих влияние на продолжительность её хранения.

Специалисты советуют проводить уборку плодов обязательно в сухую и ветреную погоду, при оптимальных температурных показателях +1…+5°С. Считается, что морковь, выкопанная в прохладную погоду, будет храниться дольше, так как все физиологические процессы при пониженных температурах замедляются, и это положительно сказывается на лёжкости плодов.

Овощи небольших размеров допускается извлекать из грунта руками, длинные и большие — при помощи лопаты. На больших участках уборку корнеплодов осуществляют посредством мотоблоков или мини-комбайнов. Аккуратное извлечение плодов считается главным правилом сбора урожая. Нельзя допускать повреждений, надломов, надрезов корнеплодов, так как всё это существенно сокращает срок сохранности овощей.

Знаете ли вы? Родиной оранжевого овоща является Афганистан, где он произрастает в диком виде. Удивительно, но изначально он обладал фиолетовой расцветкой. Появлению оранжевой морковки мир обязан селекционерам из Нидерландов, которые вывели плод специально для королевской династии Оранской, династическим цветом которой был именно оранжевый.

Зачем обрезать морковь

Как только морковь будет убрана, овощеводы советуют срезать ботву; в противном случае листва начнёт испарять влагу, а корнеплоды — вянуть, что существенно ухудшает их лёжкость. Процедура обрезки даёт возможность сохранить в овощах полезные вещества и влагу, тем самым сберегая питательную ценность и приятный вкус. Ботву нельзя откручивать руками или отрывать, её надо аккуратно срезать, применяя остро наточенный, продезинфицированный нож или садовый секатор. Для заготовки на зиму морковь можно не очищать от остатков почвы и не мыть.

Категорически запрещается при выкапывании бить плоды друг об друга для стряхивания грунта, так как подобные манипуляции приводят к образованию микротрещин и нарушению целостности корнеплодов, что не лучшим образом сказывается на их сохранности.

Подготовка и обрезка моркови на хранение

Ботва, которая остаётся на моркови после её уборки, вскоре начинает активно расти, забирая у плода влагу и ценные вещества. Именно поэтому процесс её удаления считается обязательным.

Осуществляя процедуру по обрезанию моркови, рекомендуется учитывать сроки её сохранности:

  • до 3-4 месяцев — обрезку делают на 2-3 см выше головки корнеплода;
  • до 8–12 месяцев — обрезают ботву вместе с головкой плода на 2-3 см.

При этом последний вариант обрезки, который позволяет подготовить овощ к длительному хранению, проводят в несколько этапов:

  • обрезают основную зелёную массу, удаляя ботву немного выше верхнего края корнеплода;
  • подсушивают морковь на солнце на протяжении суток;
  • отрезают 0,5–1 см от головки плодов. При наличии на поверхности плодов трещин, кольцевых поражений — удаляют от головки до 1,5–2,5 см;
  • обрезают хвостовую часть, поскольку именно с неё начинается гниение овоща. Хвостик отрезают в той части, где его ширина составляет приблизительно 0,5 см.

Перед закладкой на хранение овощи следует хорошо просушить на солнце в течение 2-3 часов, расположив их в один слой на полиэтиленовой плёнке. За время подсыхания места срезов образуют корку, которая защитит от дальнейшей порчи и гниения корнеплодов. После сушки, плоды в обязательном порядке размещают на одни сутки в прохладном месте, и лишь потом складируют в необходимом хранилище — погребе, сарае, квартире или балконе.

Хранение моркови в домашних условиях

Продолжительное хранение моркови предполагает создание определённых условий, которые позволят с успехом сохранить вкусовые качества плодов на долгие месяцы. Существует несколько способов и мест для складирования овощей.

В погребе

Наиболее оптимальным местом для сохранности моркови считается подвал или погреб.

Перед закладкой моркови помещение следует правильно подготовить:

  1. Хорошо проветрить. Важно, чтобы в погребе не было посторонних запахов, сырости, неприятных ароматов, которые легко впитывают корнеплоды.
  2. Продезинфицировать. Стены и потолок помещения необходимо обработать 2-процентным раствором извести хлора, который уничтожит грибки и вирусы, а также предотвратит их развитие.
  3. Побелить. Спустя две недели после дезобработки, рекомендуется побелить в погребе стены, используя свежегашеную известь.

Важно! Мероприятия по дезинфицированию помещения следует проводить минимум за 1 месяц до предстоящей закладки овощей.

Кроме подготовки помещения, необходимо организовать в нём оптимальные условия для хранения:

  • наиболее комфортными температурными показателями считаются 0…+2°С. При более низких температурах морковь рискует замёрзнуть, при высоких — увянуть и засохнуть;
  • уровень влажности в пределах 80–85%. При слишком высокой влажности воздуха корнеплоды начнут гнить;
  • вентиляция. Специалисты рекомендуют максимально ограничить поступление воздуха в помещение, а вентиляцию сделать умеренной.

Что касается хранения овощей в подвале, то предусмотрено несколько наиболее простых и доступных вариантов:

  1. Ящики с песком или опилками. Морковь закладывают в тару и пересыпают песком или опилками хвойных деревьев. Слои чередуют. Очень важно располагать корнеплоды на некотором расстоянии друг от друга, чтобы они не прикасались.
  2. Полиэтиленовые пакеты. Можно брать пакеты небольшого объёма до 1-2 кг, если урожая много — до 25 кг. Перед закладкой корнеплоды тщательно осматривают на наличие повреждений, убирают выбракованные, упаковывают в пакеты, плотно закрывают и располагают в подвале на полках или специальных поддонах. Время от времени их проверяют на наличие порчи.
  3. Насыпной метод. Наиболее распространённым вариантом хранения большого объёма овощей считается насыпной, при котором морковь насыпают горкой прямо на пол, или же в специальные отсеки с настилом. Существенным недостатком описываемого способа является высокий риск порчи урожая грызунами и другими паразитами.

Знаете ли вы? Постоянное потребление описываемого корнеплода способно привести к изменению цвета кожи и других покровов на желтовато-оранжевый. Данное свойство часто применяют сотрудники зоопарков для поддержания яркости окраса у фламинго.

В квартире

При отсутствии погреба или подвала, морковь можно сохранять в квартирных условиях. Безусловно, самый простой метод — размещение корнеплодов в холодильнике, в нижнем отсеке, предназначенном для овощей. Для этого их следует тщательно очистить от грязи, промыть, подсушить и сложить в целлофановые пакеты.

Достаточно удобно сохранять овощи в пластиковых ёмкостях с герметичными крышками.

При таком методе:

  • морковь очищают от грунта, промывают, высушивают;
  • на дно тары стелят бумажную салфетку, сверху укладывают плоды;
  • ёмкость плотно закрывают крышкой.

Если урожай моркови не может порадовать своим обилием, овощи целесообразно перетереть на тёрке, сложить в целлофановые пакеты или пластиковые ёмкости и заморозить в морозилке.

В подъезде и на балконе

Для сохранности моркови на зиму также подойдёт балкон или подъезд. Однако в данном случае придётся следить за тем, чтобы температурные показатели не опускались ниже отметки 0°С и на корнеплоды не попадали прямые лучи солнца, в противном случае плоды прорастут или загниют.

Складировать овощи на балконе можно, используя:

  • деревянные или пластиковые ящики, в которые укладывают корнеплоды и пересыпают опилками, песком;
  • полиэтиленовые пакеты или мешки из-под сахара;
  • кастрюлю с парафином. Чистые и высушенные плоды опускают в ёмкость с расплавленным парафином, смешанным с малым количеством пчелиного воска. Сохраняют овощи в парафине при температуре 0…+2°С на протяжении 4-5 месяцев;
  • тару с торфом. Торф считается отличным материалом для сохранности овощей, поскольку характеризуется бактерицидными качествами и плохой теплопроводностью. Морковь помещают рядами в ящики, наполненные торфом. Весной торфяную смесь используют в качестве удобрения для комнатных цветов.

Важно! Морковь не следует сохранять недалеко от яблок и картофеля, поскольку там она потеряет свои вкусовые качества.

Ящики, где размещаются овощи, независимо от их наполнителя, должны плотно закрываться крышкой, чтобы не допустить поступление воздуха. При сильных заморозках тару необходимо укутать тёплым старым одеялом или специальным утеплителем.

При заготовке овощей на зиму специалисты советуют придерживаться нескольких рекомендаций:

  • лучшей сохранностью обладают только полностью вызревшие, здоровые плоды;
  • для длительного хранения нужно отбирать экземпляры большого размера, а мелкие плоды — быстрее переработать;
  • после срезания ботвы следует обязательно выждать, когда место среза подсохнет и затянется коркой;
  • перед закладкой в обязательном порядке следует просушить не только овощи, но и помещение;
  • при поражении корнеплодов гнилью не нужно перебирать их. Следует аккуратно убрать больные овощи, а участок, где они располагались, опрыскать известью-пушонкой для полного уничтожения возбудителей недуга.

Итак, морковь довольно капризна в том, что касается хранения. Однако, внимательно ознакомившись с правилами и методами его сохранности, каждый огородник сможет продлить срок годности плодов до следующего сезона. Выбирая подходящий вариант, специалисты также советуют учитывать сорт корнеплодов и климат соответствующего региона.

Мой главный секрет хранения моркови до следующего лета | садоёж

Я фактически весь урожай моркови храню в погребе. А лишь небольшую его часть — дома на балконе. В холодильнике она занимает слишком много места, а ездить каждый раз за небольшой партией овощей в погреб за город не очень удобно. Поэтому я оборудовала на балконе небольшое «хранилище», там у меня лежат овощи и они не портятся, не промерзают месяц как минимум.

Но не у всех есть возможность хранить овощи дома, не у всех есть балкон. Или погреб находится недалеко от дома и нет смысла хранить большие партии овощей дома. И поэтому большинство дачников хранят свои урожаи в погребе, в яме или в гараже.

Однако сохранить морковь там не так то просто. Как правило, в таких местах достаточно высокая влажность, сложно контролировать и повлиять на температурный режим, поэтому овощи могут начать подгнивать, портиться, болеть. Плюс могут завестись грызуны или грибок.

Поэтому очень важно правильно подготовить морковь к хранению, чтобы она все таки «дожила» до весны, а то и лета.

И у меня есть один секрет как подготовить морковь к хранению. Им поделилась со мной моя мама. Суть заключается в том, чтобы обработать морковь марганцовкой перед хранением.

Как я это делаю:

  • собираем урожай моркови, обрезаем ботву
  • моем под проточной водой
  • готовим слабый раствор марганцовки и выдерживаем там плоды 20 минут
  • сушим морковь на солнце или в доме
  • складываем овощи в пластмассовые емкости и закрываем их. Можно использовать обычные пластиковые ведра с крышкой, а можно какие-нибудь пластмассовые ящики или контейнеры и их затянуть полиэтиленом. Читала, что некоторые даже складывают морковь после обработки и просушки просто в полиэтиленовые пакеты. Но честно сказать — я так не пробовала.

ИТОГИ

Морковь таким образом хранится долго, не портится. Остается такой же сладкой и сочной, словно свежая и только с грядки.

Если статья была вам полезна ставьте «палец вверх» и подписывайтесь на канал для дачников и садоводов «САДОёЖ».

Как хранить морковь? | Интересные факты

Морковь очень любят люди, обожают ее и вредители. Болезни же только и ждут подходящего времени, чтобы напасть на корнеплод.

Каждый год во время заготовки, транспортировки и хранения около 30 процентов выращенного урожая моркови теряется. Бывает, что потери достигают 60 процентов, а иногда даже все 100. Главный ущерб урожаю моркови приносят болезни в период хранения. Корнеплод с механическими повреждениями лежит меньше остальных. Любые порезы и надрезы по время прореживания, рыхления, прополки, уборки, обрезки ботвы и транспортировки могут занести инфекцию. Поэтому нужно отбирать только вызревшие, целые и здоровые плоды. Сразу после грядки морковь нельзя хранить в теплом месте. Ее следует постепенно, за 1-2 дня, охладить и потом убрать. При какой температуре хранить морковь? Оптимально – 0-1 градус при относительной влажности воздуха 90-95%. При этом, хранилище для урожая следует подготовить заранее.

Примерно за месяц его надо просушить, проветрить и продезинфицировать. Для последнего следует взять 2-процентный раствор хлорной извести (1 килограмм на 100-150 квадратных метров поверхности) и обойти все стены хранилища. За пару недель до сбора урожая, стены стоит побелить известковым молоком. Здесь понадобится 2-3 килограмма гашеной извести, а так же около 300 граммов медного купороса на 10 литров воды. На метр квадратный уйдет примерно поллитра раствора.

Храните морковь в ящиках с песком


Сохранность моркови зависит не только от ее зрелости, но и от соотношения в ней глюкозы и сахара. Если в корнеплоде нет инфекции, то плохо она храниться из-за сорта, плохих условий содержания и хранения. Лучше всего сохраняется морковь канонической формы (сорта Валерия, Несравненная, Шантанэ, Московская зимняя). А быстрее всего портится – с укороченными корнями (Пражская каротель). Ранняя осень и затяжная весна укорачивают вегетационный период корнеплода. Ранние сорта могут накопить клетчатку и сахар, поэтому пролежат дольше. А позднеспелая морковь, наоборот, копит витамин С и органические кислоты. Поэтому хранится не долго.

Тем не менее, любую морковь легко травмировать. Она быстро теряет влагу, поэтому во время уборки нужно избегать механических повреждений. Лучше, если за неделю до уборки будет скошена ботва, и останутся 2-сантиметровые черешки.

Как правильно хранить морковь


Условия хранения моркови напрямую зависят от того, где вы собираетесь ее хранить. Разумеется, в каждом месте есть свои плюсы и минусы. Мы расскажем вам о том как создать условия и подготовить помещение к хранению моркови.

Как хранить морковь в погребе


Свежевскопанные корнеплоды следует сложить кучкой, укрыть от солнца и проветрить. Причем, нужно оставить на корешках мелкие комочки земли. Далее морковь должна пройти карантин в полторы недели при температуре 10-14 градусов. А после следует исключить из урожая подпорченные плоды. Помните, что морковь не потерпит подмораживания и уже при температуре минус один градус подмерзнет, а при оттаивании начнет портиться. Поэтому большие запасы моркови лучше хранить в погребе или подвале, причем в полиэтиленовых мешках. Их нужно устанавливать вертикально, оставлять открытой горловину, чтобы избежать образования конденсата.

Морковь богата витаминами и способствует похудению


Подойдет и старый способ хранения в ящиках или буртах. Там морковь стоит пересыпать песком. И добавить с него мел или гашеную известь. Во внешнем слое морковь следует уложить головкой наружу. И еще одно важное замечание. При температуре воздуха выше 5 градусов тепла морковь начнет прорастать. Остановить этот процесс можно лишь снижением температуры в хранилище до 0 градусов. У моркови-скороспелки и невызревшей морковь даже при таких условиях начинают формироваться цветочные почки. Значит, разные сорта нужно хранить по-разному.

Если ваше хранилище герметично, то нужно снизить потери от дыхания корнеплода, подавить прорастание, а так же развитие патогенной микрофлоры. Сделать это можно при помощи углекислоты (подойдет сухой лед или же баллон для изготовления газированной воды). Впрочем, и тут надо быть осторожным, поскольку передозировка будет разлагать пектины.

Как хранить морковь в домашних условиях


А как хранить морковь дома, если нет ни погреба, ни подвала? В квартире ограниченное количество корнеплода можно упаковать в полиэтиленовые мешки и положить в холодильник. Многие горожане складывают морковь в картонные коробки, выставляют на лестничные клетки (или в тамбуры). Там температура воздуха намного ниже, чем дома, впрочем, отличается и влажность. В итоге, такой способ хранения помогает морковке оставаться свежей до нескольких недель.

Полезные советы по хранению моркови


— За две недели до выкапывания морковь грядки стоит полить теплой водой. Это особенно актуально в сухую погоду. В этом случае корнеплоды будут сочными. А после того, как вся морковь уже переехала на поверхность земли, ее нужно промыть щеткой, вырезать ходы морковной мухи (их может и не быть), отрезать хвостик и верхушку. Далее в течение пары суток дать корнеплоду высохнуть и уложить в плотные полиэтиленовые пакеты, обсыпав опилками. Верхний слой стоит посыпать парой горстей луковой шелухи и отнести пакеты в погреб. При этом мешки должны быть открытыми.

— Перед тем, как заложить морковь на хранение, ее нужно обработать (просто опрыскать) 7-процентной вытяжкой из лука. Она готовится следующим образом: 200 граммов лука заливается горячей водой и настаивается в течение суток. После такого воздействия морковь нужно тщательно просушить.

Как правильно хранить морковь
— Следующий совет поможет сохранить морковь на полках. На стену в погребе следует вбить парами длинные штыри или кронштейны через каждые 12 сантиметров, и положить на них широкие доски. Первая полка должна быть на расстоянии одного метра от пола. На каждой доске нужно довольно свободно разложить корнеплоды.

— Хранить морковь можно и в болтушке. Для этого каждый корнеплод нужно окунуть в болтушку с глиной и высушить. Каждая морковка до весны будет такой, какой ее выкопали. Правда, этот метод довольно трудоемкий.

Хранить морковь можно и в домашних условиях


— Выбираем в погребе на полу место, дезинфицируем и насыпаем туда около 5 сантиметров песка. На него рядами укладываем корнеплоды. Причем между собой они соприкасаться не должны. Как только будет выложен первый слой, его посыпаем песком и опять выкладываем морковь. Повторяем несколько раз.

— Хранить морковь долго можно и навалом. В ящиках, и лучше подальше от яблок.

— Положить корнеплоды можно и в плотные деревянные ящики или пакеты максимум по 5 килограммов в каждом. Подойдет и гофроящик.

— В качестве «консерванта» можно использовать мел. Опрыскивать или погружать морковь в 30-процентную суспензию мела, а после сушить. Стоит попробовать и опудривание мелом. 150 граммов на 10 килограммов моркови.

Надеемся, с советами редакции uznayvse.ru, ваш урожай останется свежим даже после самой суровой зимы!

Как лучше хранить морковь и свеклу

Морковь и свекла давно и прочно заняли свое место на нашем столе. Без них невозможно представить ни праздничный стол со знаменитой селедкой под шубой, ни будний день со свекольником или винегретом. Собрать урожай по правилам – только половина успеха. Вторая половина – сохранить все в целости и сохранности до следующего урожая. Не стоит забывать, что хорошо хранятся лишь правильно посеянные корнеплоды, за которыми тщательно ухаживали.

Морковь и свеклу относят к корнеплодам. Они имеют двухлетний цикл развития. В первый год жизни растения образуют прикорневую розетку листьев и сочный корнеплод, в котором запасаются органические и питательные вещества. Корнеплоды имеют важное значение в питании и обладают способностью к длительному хранению в зимний и весенний период без снижения питательной ценности и витаминного состава.

Можно ли их класть вместе?

Условия хранения моркови и свеклы во многом совпадают. Их можно хранить в одном погребе, на одном балконе (если он застеклен), и даже в одном ящике, но лишь при условии, что они не будут соприкасаться.

Подходящие сорта

На хранение следует выбирать позднеспелые сорта корнеплодов. Лучше всего хранятся следующие сорта и гибриды моркови:

  • Грибовчанин F1.
  • Нантская 4.
  • Несравненная.
  • Невис F1.
  • Самсон.
  • Шанс.
  • Московская зимняя.
  • Несравненная.

Сорта свеклы, пригодные для длительного хранения:

  • Браво.
  • Несравненная.
  • Бордо 237.
  • Красный шар.
  • Подзимняя.
  • Мулатка.
  • Детройт.
  • Носовская плоская.

Нет определенных рекомендаций, как лучше сохранять в домашних условиях и где, в подвале или подполе (подполье), это опытным путем каждый решает для себя. Определяющими факторами для дальнейшей сохранности являются:

  1. выбор сорта корнеплодов;
  2. технология подготовки;
  3. температурный режим в помещении;
  4. режим влажности;
  5. отсутствие избыточного поступления кислорода;
  6. ограждение от вредителей.

Среди способов, предназначенных для хранения, каждый огородник найдет свой, самый удобный и выгодный. Для начала следует определиться, когда и как убирать корнеплод на хранение.

Подробнее о подходящих сортах моркови и сроках хранения можно прочитать тут, а здесь мы рассказывали, какие именно сорта подходят для длительного хранения.

Когда лучше выкапывать овощи?

Слишком ранняя уборка овощей снижает потребительские качества корнеплода, не давая накопить достаточное количество сахаров. Слишком длительное нахождение на грядке дает возможность накопить сахар в большом количестве, что делает овощ очень привлекательным для грызунов.

Обычно сроки уборки зависят от срока созревания и погоды. Срок созревания корнеплодов обычно пишут на упаковке семян. Лучше выкапывать овощи на хранение, когда это благоприятно по Лунному календарю. Наиболее благоприятными считаются дни убывающей луны, но этим фактором можно пренебречь ради подходящих погодных условий.

Уборку следует начинать на то время, когда нижние 2-3 побега ботвы пожелтели. Такие корнеплоды уже имеют хорошие потребительские свойства. Свеклу убираем до наступления первых заморозков (подмерзнув, она не будет пригодна для хранения), а морковь можно смело оставить на грядке до первого снега (охлажденные корнеплоды лучше хранятся). В дождливую осень лучше убрать урожай пораньше, так как напитавшиеся влагой корнеплоды плохо сохранятся до весны и больше будут подвержены гниению.

О том, когда убирать морковь с грядки на хранение, можно узнать здесь.

Смотрите видео о сроках сбора урожая моркови и свеклы:

Способы уборки урожая

Кто-то выдергивает корнеплоды из земли, кто-то выкапывает вилами, кто-то берется за лопату. Как же сделать это правильно? Перед уборкой грядку с овощами не поливают.

Лучше всего подкапывать тупыми вилами, поддерживая корнеплод за хвост. Вилы нужно ставить строго вертикально не ближе 5 см от рядка. Это поможет избежать микротравм, ведь залог хорошего хранения – неповрежденная кожица. Поэтому бить корнеплоды друг об друга, чтобы стряхнуть землю так же не рекомендуется.

Удалять лишнюю землю с корнеплодов лучше руками в перчатках. Затем нужно обрезать ботву, именно обрезать, а не обломать, оставить хвостик 1-1,5 см, оставить подсохнуть на несколько часов. Обрезку ботвы следует сделать сразу же, так как это позволит сохранить питательные вещества. Затем отсортировать плоды, убрать поврежденные и подпорченные корнеплоды, чтобы избежать гнили.

Некоторые овощеводы советуют такой метод обрезки ботвы моркови – срезание 0,5–1 см верхушки самого корнеплода. Если использовать такой метод, то следует некоторое время выдержать овощи до закладки на место хранения – пока верхний срез не покроется корочкой, иначе плоды начнут гнить в скором времени. В дождливую погоду на подсушку в сарае может уйти несколько дней, даже неделя.

Корнеплоды перед укладкой на хранение нельзя мыть! Мытые свекла и морковь могут храниться в овощном отсеке холодильника в полиэтиленовом пакете один месяц.

Сроки хранения корнеплодов

  • При комнатной температуре свекла и морковь хранятся не более недели.
  • В полиэтиленовых пакетах в холодильнике – 1-2 месяца.
  • Вареные в морозильной камере – один месяц.
  • В погребе в закрытом ящике – 5-8 месяцев.
  • В погребе в хвойных опилках или глиняной оболочке – до следующего урожая.
  • В погребе в песке – 6-8 месяцев.
  • На грядке – до нового урожая.

Где и в чем сберегать их свежесть в домашних условиях?

Хранить можно дома (в квартире), как на застекленном балконе, погребе (подвале), так и на грядке. Но лучшим местом для хранения овощей несомненно является погреб. Там всегда темно, поддерживается постоянная температура и влажность.

Подготовить погреб нужно заранее. Проветрить, если нужно – просушить, обработать против грибка, проверить на наличие дыр от грызунов. Для снижения влажности можно поставить по углам погреба коробки с солью или древесным углем. Если побелить стены подвала негашеной известью, то можно убить двух зайцев: известь и продезинфицирует, и сделает воздух суше.

Какая температура и влажность должна быть?

При температуре, близкой к нулю, метаболизм стремительно замедляется, что способствует большей сохранности корнеплодов. Периода покоя у них нет. Температура хранения моркови и свеклы не должна быть более 10 градусов, потому что уже при +5 градусах могут тронутся в рост почки, которые не удалось до конца удалить.

Если влажность будет низкая, это грозит увяданием корнеплодов, если высокая – чревато гниением. Поэтому влажность должна поддерживаться около 85 – 90%.

Подробнее о необходимой температуре для хранения можно прочитать в этой статье.

Варианты

Свекла – наиболее лежкий корнеплод.Поэтому следует соблюдать следующие правила хранения:

  1. Засыпать в закрома или ящики, при температуре около 3 градусов они отлично пролежат всю зиму в подвале.
  2. Хорошо хранится на буртах картофеля, который делится с ней избытком влаги.
  3. В ящике без отверстий, пересыпанная влажным песком в подвале.
  4. В полиэтиленовых мешках по 15-20 кг.
  5. На огороде в небольших буртах. Для этого выкапывают яму глубиной 40 см, туда в форме призмы укладывают корнеплоды (высота призмы 1-1,3 м), накрывают толстым слоем соломы, чтобы высота бурта составила 2 м, засыпать землей, а зимой дополнительно засыпать снегом. Перед закладкой желательно обработать порошком мела (200 г мела на 10 кг свеклы).

Морковь трудно сохранить в идеальном состоянии, потому что у нее тонкая кожица, которая плохо удерживает влагу, корнеплоды быстро обезвоживаются и засыхают. Сохранить необходимую влагу помогут полиэтиленовые мешки, вместимостью 20-30 кг. В них на 2/3 засыпают корнеплоды, сверху присыпают опилками, завязывать мешки не нужно, чтобы не образовывался конденсат.

Так же хорошо сохраняет морковь «глиняная рубашка» – делается глиняная болтушка (разводится глина пополам с водой), в эту болтушку окунаем морковь и подсушиваем. В такой рубашке морковь хорошо сохраняет сочность и не портится.

Как правильно сохранить на зиму?

Морковь можно хранить несколькими способами:

  • сушка моркови в домашних условиях;
  • заморозка;
  • вяление;
  • консервирование.

Это трудоемкие способы, но они используются чаще, так как лучше сохранят все питательные свойства овощей в зимнее время. Также применяется заморозка моркови, когда мелкие корнеплоды натираются на терку и укладываются в морозильную камеру. Можно проявить фантазию и сделать фигурную нарезку. Так же порадует холодной зимой веселый микс из овощей (морковь, сладкий перец, зеленый горошек).

Избегайте хранить корнеплоды и яблоки в одном помещении, это позволит дольше сохранить корнеплоды.

Уборка свеклы и моркови – дело хлопотное, и к нему стоит подойти ответственно. Если вы все сделаете во время и будете соблюдать эти нехитрые правила хранения, то ваши овощи с огорода будут свежими до самой весны, а может и до следующего урожайного года.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Температура и влажность – основные показатели длительности хранения овощей. Дома они могут лежать от 2 до 7 месяцев. При создании оптимальных условий хранить морковь и свеклу можно в течение года без потери ими пищевой и химической ценностей.

Общие правила хранения корнеплодов

Условия, оптимальные для долгого хранения корнеплодов, различаются в зависимости от их вида. Однако существуют и общие правила:

Чистота Перед закладкой овощей нужно обеззаразить помещение и емкости, в которых корнеплоды будут храниться. Стены овощехранилища побелить, покрыть известью или обработать серной шашкой.
Постоянная температура В овощехранилище исключить возможность перепада температуры с помощью дополнительной теплоизоляции. Оптимальная – 0–+2°С. Отклонение в одну или другую сторону приведет к порче овощей.
Подготовка корнеплодов Перед закладкой все овощи нужно подготовить: перебрать, обрезать ботву, просушить.
Регулярный контроль Требуется следить за состоянием овощей в течение всего срока хранения. Корнеплоды, на которых будут замечены следы порчи, подлежат изъятию. Гниение от одного будет распространяться по всем близлежащим.

Правильное хранение моркови в домашних условиях

Сохранить морковь зимой – это значит сберечь ее внешний вид, вкусовые качества и полезные свойства.

Морковь может храниться достаточно долго:

В полиэтиленовом пакете От 3 до 4 месяцев
В ящике без наполнителя 7 месяцев
В ящике с влажным песком 9 месяцев
В ящике с опилками, мелом, глиной 12 месяцев

Такой срок возможен, если соблюдать основные правила хранения:

  1. Долго хранятся позднеспелые сорта моркови: Королева осени, Флаккоро, Вита Лонга, Карлена. Их период созревания составляет 120–140 дней. Некоторые среднеспелые сорта также хорошо хранятся.
  2. Выкапывать морковь в конце сентября – начале октября. К этому времени она хорошо вызреет и подготовится к зимнему хранению.
  3. Перед закладкой корнеплоды просушить в тени, не допуская нагрева.
  4. Сразу после выкапывания удалить зелень. Если этого не сделать, ботва начнет вытягивать питательные вещества из корнеплода. Обрезать следует ножом на 2 мм выше головки моркови. Место среза припудрить мелом для защиты от грибков.
  5. Для хранения отбираются крупные корнеплоды, без изъянов кожицы, без признаков болезней.
  6. Температура хранения моркови – от 0 до +2°С. При ее снижении корнеплод промерзает, после оттаивания станет мягким, растрескавшимся, для еды не пригодным. При повышении возникает риск появления гнили, плесени.
  7. Влажность в хранилище поддерживается близкой к 97%. При таком уровне долго сохраняется свежесть моркови.

В погребе

В заранее подготовленный погреб морковь закладывается на хранение разными способами. Одни из них более простые, другие сложнее.

В полиэтиленовом мешке

Самый легкий способ хранения моркови – в пакете. Лучше всего подойдет полипропиленовый мешок без вкладыша, который можно приобрести в хозяйственном магазине. При отсутствии такого можно использовать обычный полиэтиленовый.

Важно, чтобы он не был плотно закрыт.

Полипропиленовые мешки состоят из переплетенных волокон, поэтому пропускают воздух. Полиэтиленовый пакет придется проколоть в нескольких местах.

В гряде

Этот способ предполагает имитацию грядки на полке в погребе. Для этого расстилается полиэтиленовая пленка. На нее насыпается слой песка, смешанного с опавшей листвой и древесными опилками. Далее раскладывается морковь, так, чтобы между корнеплодами осталось небольшое пространство. Затем они немного вдавливаются внутрь. В итоге корнеплоды полностью погружены в субстрат, но при этом не касаются пленки. Сверху «гряда» накрывается полиэтиленом и запечатывается скобами или прищепками.

В эмалированном ведре

Эмалированное ведро используется для хранения моркови в погребе с повышенной влажностью.

Для этого нужно:

Подготовить емкость Она должна быть чистой, достаточно вместительной, иметь крышку, быть покрытой эмалью.
Подготовить корнеплоды Обрезать ботву, подсушить, очистить от грязи, отобрать те, что без порезов и других ранок.
Выложить морковь. Выкладывать в ведро ее нужно вертикально. Накрыть несколькими слоями бумажных салфеток. Закрыть крышкой и опустить в погреб на хранение.
В ящике без наполнителя

Хранить морковь в погребе зимой можно в пластмассовом или деревянном ящике.

Пластмасса хороша тем, что не подвержена гниению, распространению грибков, долговечна, подвергается дезинфекции. После чистки пластиковый ящик можно использовать повторно.

Деревянные – экологически чистые, не передают содержимому неприятные запахи, в небольшом диапазоне контролируют уровень влажности. Однако в отличие от пластиковых ящиков, деревянные лучше не использовать повторно для хранения овощей.

В ящик корнеплоды закладываются рядами в 2 или 3 слоя. В подвале они должны стоять не на полу и не впритык к стене.

Если хранение предполагается не на полке, тогда на пол ставится пустой ящик, а на него один за одним ящики с морковью, и так сколько поместиться. Верхний накрывается крышкой.

В ящике с наполнителем

В качестве наполнителя для хранения моркови может использоваться:

  • влажный песок;
  • луковая шелуха;

За исключением последнего варианта, закладка овощей производится слоями: наполнитель – корнеплод – наполнитель. В одном ящике возможно хранение 2–3 слоев.

Для приготовления глиняного наполнителя, необходимо в течение нескольких дней насыщать глину водой.

В результате по консистенции она должна стать близкой к сметане. Ящик нужно выстелить пленкой или пергаментом, выложить морковь в один слой, залить глиной.

Раствор должен обволакивать корнеплод целиком. Когда слой застынет, наверх выложить еще один и снова залить. В такой глиняной скорлупе морковь может храниться целый год.

В подвале

Погреб представляет собой обособленную от жилых строений яму, оборудованную для хранения продуктовых запасов.

В отличие от него, подвал – заглубленный более чем на половину в землю этаж жилого или хозяйственного строения. Он может быть отапливаемым и неотапливаемым.

В подвале с отоплением длительное хранение моркови невозможно.

Если в подвале температура при заморозках не опускается ниже 0°С и не поднимается выше +2°С, то можно хранить морковь так же, как в погребе. Стоит только учитывать, что в него может проникать солнечный свет. Поэтому придется дополнительно проверить, не попускает ли тара для хранения свет.

В квартире

Хранить морковь в квартире возможно только в холодильнике.

Есть несколько способов:

Целиком в нижнем ящике холодильника Для этого свежую морковь промыть, отрезать ботву, хорошо просушить, завернуть в полиэтилен или поместить в вакуумный пакет.
Тертую в морозилке Свежую морковь очистить, измельчить, сложить в пакеты и заморозить.

Если в квартире есть утепленный балкон, то морковь можно хранить там таким же образом, что и в погребе. Однако из-за колебаний температуры и невозможности поддержания необходимой влажности, не рекомендуется оставлять ее там надолго.

Как хранить свеклу зимой?

Свеклу (иначе – буряк) оптимально хранить зимой в погребе или в яме.

При этом должны соблюдаться следующие условия:

  • регулярный температурный режим от 0 до +2 °С;
  • влажность воздуха от 90 до 92%;
  • естественная вентиляция.

Температура в хранилище не должна снижаться ниже 0, так как подмерзшая свекла хранится не будет. При потеплении же начнет прорастать ботва, корнеплод из-за этого завянет и потеряет часть полезных веществ.

Несмотря на то что сегодня можно купить морковь и свеклу в любом магазине, многие огородники предпочитают выращивать эти овощи на своих участках. Просто корнеплоды получаются экологически чистой продукцией, ведь на огородах не применяется химия.

Но выращенный урожай нужно сберечь, чтобы в холодное зимнее время угощаться вкусными сочными корнеплодами, делая из них салаты и другие вкусности. Как хранят морковь и свеклу в погребе россияне, какие советы они предлагают новичкам огородникам. Об этом и пойдет речь в нашей статье.

Вырастить свеклу и морковь на участке при соблюдении агротехнических приемов не так сложно. Главное, сохранить собранный урожай. Корнеплоды убирают в фазе спелости, когда на овощах образуется плотная кожица, предохраняющая мякоть от повреждений. В это время в свекле и моркови накапливается большое количество питательных веществ.

Когда убирать овощи для хранения

Если убрать корнеплоды раньше времени, то вскоре они начнут вынуть и дрябнуть, а потом и гнить. Оба овоща не переносят заморозков, поскольку верхняя часть находится над поверхностью почвы. Как правило, уборкой урожая корнеплодов занимаются во второй половине сентября (климатические условия нужно учитывать!). Проверить готовность корнеплодов к уборке можно по слегка желтеющим листьям.

Способы уборки

Недели за две до уборки корнеплодов полив прекращают, чтобы овощи снова не начали расти. Выберите солнечный теплый денек. Для подкапывания свеклы и моркови лучше использовать вилы, так, будет меньше травм. Подкопав часть грядки, аккуратно за ботву вытягивают корнеплоды. Их выкладывают часа на 2-3 на самой грядке, чтобы обсушить под солнцем.

После этого овощи уносят под навес и начинают подготавливать к хранению.

На овощах не должно остаться грязи, их аккуратно протирают рукой. Многие новички интересуются, нужно ли мыть корнеплоды. Ответ однозначный – ни в коем случае. Просто возьмите овощи за ботву и аккуратно похлопайте их друг о дружку.

После этого нужно обрезать ботву. Для обоих видов корнеплодов существуют разные варианты:

  • выкручивание;
  • обрезание до короткого двухсантиметрового черешка;
  • срезание верхушки овоща.

Каждый огородник выбирает удобный для него способ.

На последнем этапе проходит сортировка. Для зимнего хранения выбирают средние по размерам корнеплоды. В крупной свекле уже сформировались грубые волокна, такие овощи плохо сохраняются. Это же касается и моркови. В больших экземплярах плотных грубый стержень, да и вкусовые качества не ахти. А мелкие и поврежденные корнеплоды быстро теряют влагу, сморщиваются, поэтому для хранения не годятся.

Отсортированные для хранения овощи необязательно сразу спускать в погреб. Дело в том, что в хранилище еще высокая температура. Если есть возможность, последуйте советам опытных огородников, выкопайте яму и уберите морковь и свеклу, сложенную в мешки.

Сверху нужно присыпать грунтом и бросить что-нибудь водонепроницаемое, чтобы осенние дожди не попали в яму. При снижении среднесуточных температур ниже 5-6 градусов овощи выбирают и укладывают на постоянное место в подготовленном погребе или подвале.

Готовим погреб

Собранные овощи на хранение размещают в погребе. У каждого из корнеплодов есть свои особенности лежкости зимой, но в одном они сходятся. Температура выше +4 градусов иссушает их, делает вялыми и дряблыми.

Перед засыпкой корнеплодов в погребе нужно навести идеальный порядок:

  • очистить пол от любого мусора;
  • побелить если нужно стены (желательно с карбофосом или белизной), чтобы уничтожить возможных вредителей и болезнетворную микрофлору;
  • проверить работу вентиляционной системы;
  • подготовить стеллажи, емкости для складывания овощей, материал для пересыпки.
  • при необходимости провести гидроизоляцию и утепление погреба.

Варианты хранения моркови и свеклы

Морковь и свеклу выращивают очень давно. Вопрос хранения овощей зимой волновал огородников во все времена. Поэтому вариантов хранения свеклы и моркови в погребе немало. Рассмотрим самые распространенные варианты.

Общие способы

Морковь и свеклу можно сохранять одинаковыми способами:

  1. В деревянных ящиках, в пластиковых емкостях с крышкой. На дно ящика насыпают слой песка, золы, а сверху в один ряд укладывают свеклу или морковь. На него снова насыпают слой наполнителя. Больше трех слоев овощей желательно не укладывать. Во-первых, всегда остается риск того, что при переборке просмотрели больные корнеплоды. Во-вторых, брать будет неудобно. Если используется песок, то его необходимо прокалить на огне для уничтожения вредной микрофлоры. В песок опытные огородники советуют добавлять обычный мел, чтобы предотвратить гнилостные процессы. Ящики можно составить в штабель, что сэкономит место в погребе или подвале. Но есть одно условие: от стены до тары должно быть не менее 15 см для циркуляции воздуха. Нельзя также устанавливать ящики вплотную к верхней полке. Можно ставить нижний ящик и на пол, но под него приспосабливают решетку для вентиляции.
    Хранение в песке:
    Неплохо хранится свекла и морковь в слегка увлажненных опилках от деревьев хвойных пород. В них содержатся фитонциды, эфирные масла, не позволяющие размножаться вредоносной микрофлоре.
  2. Есть еще один старинный, проверенный годами способ хранения моркови и свеклы. Правда, не каждый огородник решится им воспользоваться – в глиняной глазури. Заранее растворяют глину в воде до получения сметанообразной массы. В нее закладывают по отдельности морковь и свеклу. Корнеплоды аккуратно перемешивают, чтобы их полностью обволокла глина. Вынимают и просушивают. Процедуру повторяют дважды. Благодаря образовавшейся глиняной корочке овощи не теряют влагу, остаются упругими и сочными. Кроме того, через такую оболочку не могут пробраться вредные насекомые. Да и мыши тоже не желают лакомиться такими овощами.
  3. Можно закладывать оранжевые и бордовые корнеплоды в мешки из-под сахара или муки. Чем привлекателен такой способ? Не потребуется отдельного места для хранения на стеллажах или полках. Мешок просто подвешивают на гвоздь или крюк. В этом случае овощи пересыпают мелом или золой.
  4. В последние годы многие огородник предпочитают хранить свеклу и морковь в полиэтиленовых пакетах. Чтобы овощи не запотевали, в донышке проделывают отверстия для стекания конденсата, а сам пакет завязывают неплотно, чтобы попадал воздух. Дело в том, что овощи при хранении выделяют углекислый газ, который может отрицательно сказаться на хранении. Чем удобна такая тара? Пакет можно положить на стеллаже, полке, подвесить на крюк или положить прямо на картошку. Но есть и неудобство: содержимое нужно постоянно проверять. При скоплении влаги потребуется перекладывание овощей в сухой пакет. Зато корнеплоды остаются плотными и сочными. В пакет укладывают от 1,5 до 5 кг овощей в зависимости от объема. Другой способ хранения свеклы и моркови в пакетах:
  5. Некоторые огородники, закладывая свеклу и морковь на хранение в ящиках, перекладывают слои не песком или опилками, а прокладками, гофрированным картоном, которые используются для яблок или мандаринов.
  6. В пирамидках хорошо хранится и морковь и свекла. Но для такого способа нужно больше места. На стеллаж насыпают песок, затем укладывают овощи. Снова песок и так далее слой за слоем. В пирамидке хорошо циркулирует воздух, так что бояться за сохранность собранного урожая не придется.
  7. Корнеплоды можно перекладывать в ящиках листьями растений и травами, выделяющими летучий фитонцид. Такой наполнитель предотвращает грибковые заболевания и надолго сохраняет овощи плотными и сочными. Можно использовать папоротник, рябину, пижму, сныть.

Варианты идеальные для свеклы

  1. Отличный вариант хранения свёклы россыпью поверх картофеля. Дело в том, что картофелю необходим сухой воздух, а вот свекле, наоборот, повышенная влажность. Испарения с картофеля для свеклы – находка. Получается, что один овощ остается сухим, а другой напитывается живительной влагой.
  2. Об этом способе, к сожалению, знают немногие огородники. Сохранить сочность свеклы помогает обычная поваренная соль. Ее можно использовать по-разному: просто пересыпать овощи или приготовить крупой соляной раствор и обмакивать в нем корнеплоды. После высыхания разложить по ящикам. Можно не накрывать. «Соленые» овощи не высыхают, да вредителям и болезням они не по вкусу.

Другие способы хранения моркови

  1. Припудривают порошком мела. На 10 кг моркови необходимо 200 граммов мела.
  2. Сохранить сочность корнеплода можно в луковой шелухе. В мешок раскладывают слоями овощи и шелуху. Чешуйки лука, выделяя фитонциды, сберегают морковь от гнили.

Заключение

Мы постарались рассказать о некоторых способах хранения моркови и свеклы в погребе. Конечно, это только малая часть вариантов. Наши огородники – люди с большой фантазией. Они сами придумывают свои способы. Главное, чтобы можно было сохранить свежие корнеплоды до будущего урожая. Если у кого-то появится желание рассказать о своих экспериментах, мы будем только рады.

Сбор моркови на хранение

Как происходит уборка моркови, сроки и благоприятные дни

Когда настает время сбора моркови?

Общепринятые сроки   сбора урожая моркови для зимнего хранения начинаются с конца сентября и заканчиваются ко второй половине октября. В это осеннее время года, как правило, стоит сухая погода.

Сбор урожая моркови не должен затягиваться надолго. Этот корнеплод лучше сразу закладывать в ящики и перемещать на хранение в обустроенный погреб, если не предусмотренное иное, к примеру, сбор моркови для продажи.

Если высаженная морковь предназначается для реализации или получения раннего урожая, то для нее рекомендованным временем является начало лета (июнь-июль). При этом высадка должна была пройти ранней весной. Для дальнейшего длительного хранения такая продукция не рекомендована.

Конкретные сроки сбора моркови определяются в зависимости от общего состояния растения, особенностей его сорта и погодных условий местности выращивания. Правильно подготовленная к хранению и вовремя упакованная по ящикам, морковь сохранит все питательные вещества на зимний период, не распространяя гниль и болезни. Как же определить точное время уборки моркови?

Уборка ранних сортов

Прямое влияние на определение сроков сбора корнеплодов имеют сортовые характеристики. На сегодняшний день известны три сорта моркови: раннеспелые, среднеспелые и зимние. К раннеспелым сортам относятся такие виды моркови, как «Амстердамская», «Артек», «Рекс», «Консервная» и прочие. Время сбора моркови из раннеспелых сортов наступает в середине июля. Для начала собирают только самые большие и созревшие корнеплоды, засыпая образующиеся пустоты землей.

Это делается для того, чтобы подрастающая морковь бала защищена от морковной мухи. Затем, принимаются за остальные корнеплоды, перекладывая их в ящик на длительное хранение. Уборка моркови, сроки которой относительно зрелости еще не настали, чревата испорченным урожаем. Такие корнеплоды могут не долежать до весны, ведь они не успели набрать необходимых витаминов и сочности.

Сроки сбора моркови среднеспелых сортов

Для среднеспелых сортов таких как «Блюз», «Лидия», «Витаминная», «Марлинка», сроки сбора начинаются в первых числах сентября. Здесь необходимо запомнить, что морковь, выращенная в теплой, прогретой летним солнцем земле, не стоит собирать слишком рано. Резкое перемещение овоща в холодный погреб может ухудшить ее внешний вид и питательные свойства. Такая морковь способна завянуть и даже загнить, не оставляя надежды на сохранение урожая.

Уборка моркови, сроки которой подошли, без проблем будет храниться весь зимний сезон. Среднеспелые сорта лучше убирать при более низкой температуре, когда значительно охладится воздух, но не ниже чем до +4. По правилам уборка урожая моркови среднеспелых сортов должна закончиться до заморозков, чтобы холод не успел разрушить структуру корнеплода и дал гнили поселиться на урожай. Уборка моркови, сроки которой будут правильно выдержаны, пролежит в ящиках до весны. Главное периодически перебирать собранный урожай, чтобы загнивший один корнеплод не испортил весь ящик.

Время сбора поздних сортов

Уборка моркови, сроки которой не закреплены за теплой погодой – это зимние сорта. Морозостойкий «Кораль», «Перфекция», «Еллоустон», «Флакоро» можно убирать до конца сентября, когда очень холодные ночи не закрепились в осенней погоде. Лучше всего убрать весь урожай моркови до начала заморозков и не рисковать выращенным урожаем.

Высчитать время уборки урожая моркови поздних сортов несложно. Этот корнеплод созревает в период к 80-му дню, а в некоторых сортах к 110 дню после посадки. Он и считается самым вкусными среди своих собратьев. Важно также помнить, что передерживать даже поздние виды моркови в земле не стоит. Они теряют свои полезные свойства, могут потрескаться и станут непригодными в употреблении. Уборка моркови, сроки которой будут высчитаны по благоприятным дням календаря, будет наилучшим решением для хранения урожая.

grounde.ru

Когда лучше убирать морковь и как понять, что она созрела?

Когда лучше убирать морковь на пучок

Момент уборки очень сильно зависит от сорта морковки и времени посадки.

Если морковка посеяна в подзимний или ранневесенний период, то ее используют только на пучковую продукцию для немедленного употребления или краткосрочного хранения (до двух недель). Эти корнеплоды нельзя использовать для заготовки на зиму.

Когда надо убирать морковь на пучковую продукцию? Уже начиная с конца мая можно зайти на грядки и проверить подземную часть растений. Для этого пробно выдергивают за ботву сеянцы моркови или подкапывают лопатой. Если встречаются корнеплоды диаметром более 1 см в верхней части, то можно делать первую выборку.

Корнеплоды связывают в пучки и используют для продажи или дальнейшего употребления, поэтому эту морковку и называют «пучковой продукцией». В течение месяца делают еще 3-4 выборки. В последнюю — убирают все растения и готовят участок для следующей культуры.

Признаки для уборки морковки на хранение

Нежелательно морковку, предназначенную для хранения, использовать на пучковую продукцию, прореживая в летний период. Если это делать, то почва сильно уплотняется и урожай может снизиться на 50%. К тому же, в образовавшиеся дырки от прореживания, легко проникает вредитель —  морковная муха. Она может откладывать свои яйца на растения моркови, что приведет к сильному повреждению корнеплодов и полной потере урожая.

Когда лучше убирать морковь, посеянную в поздневесенний период? Оптимальные сроки уборки наступают с 25 августа по 25 сентября. С момента всходов должно пройти не менее 80 суток, но чем позже убрать урожай, тем лучше он сохранится.

В этот период необходимо следить за погодой и ее прогнозами: важна температура ночью и возможные осадки. При температуре до +7…+8 градусов идет интенсивное накопление питательных веществ и их отток в корнеплоды. За счет этого в последние три недели до уборки может прибавиться до 50% урожая. Поэтому при наступлении температуры ниже +5…+6 необходимо быть готовым приступить к уборке. Корнеплоды моркови могут переносить заморозки до -3 градусов, но лучше собрать их, до наступления заморозков.

  • Промежуточный признак, когда нужно убирать морковку, — это пожелтение нижних листьев, при этом центральные листья могут еще оставаться зеленым. Хотя при поражении листьев болезнями, ботва может пожелтеть полностью.
  • До принятия решения, когда лучше убирать морковь, желательно сделать несколько тестовых подкопов через каждые 5 дней, начиная с 25 августа. Диаметр моркови должен быть не менее 5 см. Корнеплоды, готовые к уборке, начинают обрастать мелкими белыми корешками. Это основной признак, когда есть 5 дней, чтобы убрать весь урожай.
  • Если во время тестовых подкопов попадается треснувшая морковка, то уборку урожая необходимо провести незамедлительно. Дальнейшее пребывание корнеплодов в почве приведет к увеличению числа растреснувших, которые не пригодны для хранения.
  • Главное успеть собрать урожай моркови, до наступления сезонных дождей. При переувлажнении почвы, уборка очень сильно затрудняется. Корнеплоды становятся водянистыми, невкусными, хранятся очень непродолжительное время. К тому же на них прилипает много трудно отделяемой грязи, которая потом мешает при хранении, что создает дополнительный ненужный балласт.
  • Если лето было засушливым, то это необходимо учесть при установлении сроков, когда убирать морковь. Лучше дождаться первых дождей, чтобы почва увлажнилась и через 5 дней необходимо провести уборку. Это позволит легче копать корнеплоды, и они будут достаточно сочными и упругими.

Во время уборки моркови через ботву корнеплодам передается большинство болезней, которые потом проявляются во время хранения. Рекомендуется сразу   обработать ботву 3%-м раствором медного купороса. Это позволит усилить отток питательных веществ в корнеплоды и уничтожит возможные болезни на ботве. Ботва при этом постепенно пожелтеет. Через 5 дней после обработки необходимо немедленно приступить к уборке моркови.

За один месяц до определения, когда убирать урожай, необходимо прекратить внесения пестицидов и агрохимикатов.Это даст время разложиться большинству вредных веществ, которые применялись для борьбы с болезнями и вредителями и корнеплоды будут пригодными для использования в пищу.

Особенности уборки моркови.

После того как установлено, когда убирать морковку, приступают непосредственно к ее выкопке. Грядки на садово-огородном участке рекомендуется копать только лопатой. Повреждения от нее на моркови плоские, поэтому их легко можно срезать ножом и дальше использовать в пищу. При протыкании корнеплодов вилами, дырки приходится либо срезать с большей частью моркови, что приводит к значительным потерям урожая, либо выбрасывать полностью как непригодные из-за сильных повреждений.

  1. Корнеплоды моркови имеет очень нежную тонкую кожицу и вынимать из почвы ее необходимо с осторожностью. Во время уборки урожая нежелательно обстукивать корнеплоды  о землю или счищать ножом, можно только стряхивать. Сразу же с моркови срезают ботву ножом, не повреждая сам корнеплод. Можно оставить только до 2 мм ботвы, иначе из-за сильного испарения влаги с листьев овощ может стать вялым, что приведет к плохому хранению зимой.
  2. Выкопанные корнеплоды нельзя мыть. Это повреждает кожицу и смывает защитный слой, что ухудшает хранение моркови.
  3. Выкопанную морковку складывают в кучи в темное сухое место на сутки для просушки и охлаждения. Желательно охладить корнеплоды ниже +5 градусов, это улучшает их хранение в зимний период.
  4. Слегка просохшую морковку лучше всего хранить в хорошо проветриваемом подвале при температуре не выше +3 градуса, но не ниже 0 градусов. Укладывать на хранение необходимо корнеплоды в полиэтиленовые пакеты с перфорацией (с дырками диаметром 1 см), либо в ящиках, пересыпая песком или сухими опилками.
  5. После закладки на хранение моркови рекомендуется провести газацию серными шашками, что позволит уничтожить возможным вредителей, находящихся в корнеплодах. Для этого герметизируют помещение, где хранится морковка, и зажигают шашку. Через 3 часа помещение хорошо проветривают в течение суток.
  6. Во время уборки можно подумать о семенах для будущего урожая. Если понравился какой-либо сорт моркови, то можно собирать семена самому. Для этого в общей массе выкопанной моркови находят самые крупные, наиболее окрашенные, ровные корнеплоды, которые наиболее соответствуют описанию данного сорта. Их хранят отдельно от моркови, которая пойдет на еду, а затем весной эти корнеплоды высаживаются на семена. Во время цветения необходимо изолировать зонтичные цветки марлевым мешком, так как морковка легко переопыляется с дикими видами. И к концу лета вы получите готовые семена для посева на следующий год.

Надеемся, что выше перечисленные советы, когда лучше убирать морковь и правильно хранить помогут наслаждаться этим прекрасным овощем и зимой, и летом. Ждем комментарии.

grounde.ru

Когда убирать свеклу и морковь?

Правильный выбор сортов, знание агротехники и выполнение всех правил ухода за растениями – только половина успеха в нелегком садово-огородном деле. Не менее важно также знать сроки уборки урожая и способы его хранения – только так вы сумеете надолго сохранить овощи. В этой статье мы расскажем, когда выкапывать морковку и свеклу, и где хранить полученный урожай.

Сроки сбора моркови и свеклы

Мнения о правильных сроках сбора урожая моркови и свеклы заметно различаются. Некоторые огородники уверены, что делать это надо в начале-середине сентября, не давая корнеплодам переспевать в земле и размокать от осенних дождей. Другие же, напротив, уверены, что со сбором спешить не надо – лучше дождаться, пока овощи хорошенько «вылежатся», самостоятельно подготовятся к зимовке – и собирают урожай корнеплодов в конце сентября — начале октября.

И все же когда убирать свеклу и морковь – решать вам. Важно лишь запомнить, что в любом случае дожидаться установки стабильных, особенно сильных (больше -3°С) заморозков нельзя.

В сроках уборки урожая не стоит ориентироваться на соседей, даже очень опытных – ведь сроки посева и сорта овощей у вас с ними, скорее всего, различаются.

Лучше всего собирать урожай после наступления технической спелости. Одним из ее признаков является пожелтение листьев (однако в засушливые годы это может свидетельствовать не о спелости, а о низком уровне влаги в почве). Увядание центральных побегов и листьев – признак заболевания или повреждения овоща вредителями. Такие растения надо сразу же удалить, чтобы избежать распространения болезни.

Если осень затяжная и очень теплая, дожидаться наступления холодов для сбора корнеплодов не стоит – в тепле и влаге морковь и свекла часто начинают прорастать – ведь это двухлетние растения. Проросшие корнеплоды плохо хранятся и становятся жесткими, неприятными на вкус.

Но и торопиться с выкапыванием не стоит – недозревшие корнеплоды быстро вянут и загнивают – часто невызревший урожай не долеживает даже до новогодних праздников. Крупные корнеплоды можно выкопать (выдернуть) пораньше, тогда как мелкие лучше оставить на потом – пусть подрастут немного.

Оптимальный срок сбора корнеплодов для средней полосы – конец сентября – начало октября. Вначале выкапывают свеклу, так как часто ее корнеплоды возвышаются над землей и страдают от заморозков. Через неделю выкапывают морковь. В крайних случаях морковь даже может перенести серию несильных заморозков, но перед этим нужно обязательно примять ее ботву, а еще лучше – накрыть грядку лутрасилом, спанбондом или хотя бы обычной тканью (мешками, покрывалом).

Выкапывать овощи лучше не лопатой, а вилами. Свеклу можно сложить в кучи, чтобы проветрить и просушить в течении пары дней. Не сушите овощи не солнце – во-первых они начнут увядать, а во-вторых, закладка на хранение теплых овощей ухудшает способность урожая к сохранению. Для морковки просушка не требуется.

После сбора урожая, необходимо обрезать ботву. Выламывать или вырывать ее вручную нежелательно – так вы можете повредить корнеплод. Лучше всего использовать ножницы или острый нож.

Ботву свеклы обрезают полностью (но не затрагивая корнеплод), у морковки оставляют небольшие «хвостики» (до 2 см).

Мыть и чистить корнеплоды нельзя.

Хранение моркови и свеклы

Вопрос о том, где хранить свеклу и морковь, также очень важен. Согласитесь, неприятно осознать, что в результате неправильного выбора места труд всего огородного сезона пошел насмарку – овощи испортились за пару месяцев.

Чтобы этого не случилось, храните корнеплоды в подвале или погребе, отдельно от фруктов. Хранение на балконе возможно только в том случае, если вы уверены в надежной защите от мороза –

промерзшие корнеплоды храниться не будут.

Некоторые садоводы обмакивают каждый корнеплод в глину или закапывают в ящики с песком. Между тем, если температура в помещении с овощами постоянно держится в пределах +1-3°С, морковь и свекла прекрасно хранятся сами по себе – в обычных деревянных ящиках, сетках или просто сваленными в кучи.

Чтобы дополнительно защитить урожай от гнили и вредителей, можно присыпать овощи порошком извести. В таком случае не забывайте тщательно несколько раз обмывать корнеплоды перед чисткой.

womanadvice.ru

Как хранить морковь правильно | Хранение моркови зимой в погребе, подвале, квартире и дома

Морковь является одним из самых популярных корнеплодов, которые выращивают в промышленных масштабах по всему миру. Этот овощ имеет высокую лежкость, поэтому морковь целесообразно заготавливать на зиму.

Каждый год во время транспортировки и заготовки корнеплодов для хранения теряется около 30% всего собранного урожая моркови. Бывает так, что при неправильном хранении потери урожая достигают до 80%. Все дело в том, что морковь часто поражается болезнями в период хранения. Морковь с механическими повреждениями или поеденная вредителями начинает портиться быстрее своих здоровых собратьев. Чтобы овощ благополучно хранился всю зиму необходимо соблюдать множество условий, о которых мы постараемся рассказать в сегодняшнем материале.

Как правильно хранить морковь

Перед тем как отправить рыжие корнеплоды на хранение, необходимо перебрать их. Высокой лежкостью обладают только целые, здоровые и вызревшие плоды. После сбора урожая не следует держать морковь в теплом месте, иначе срок хранения овоща заметно сократиться. После грядок в течение 1-2 дней морковь нужно охладить, а затем убрать на хранение.

Место, где будет храниться морковка в течение всей зимы, нужно подготовить заранее. За месяц до сбора урожая хранилище для морковки необходимо продезинфицировать, проветрить и просушить.

Для обеззараживания помещения следует воспользоваться 2% раствором хлорной извести из расчета 1 кг на 150 кв. м. Этим раствором следует обойти все стены, а за 2 недели до сбора моркови побелить их. Для приготовления побелки следует развести 2 кг гашеной извести и 300 г медного купороса в 10 л воды. На каждый квадратный метр стены будет уходить примерно 0,5 литра раствора.

Впрочем, хорошая лежкость моркови зависит не только от условий хранения, но и от сортов.

Если морковь не заражена инфекцией, она может плохо храниться из-за неблагоприятных условий, механических повреждений, а также из-за сорта. Дело в том, что далеко не все сорта моркови предназначены для длительного хранения. Лучше всего храниться морковь канонической формы: в частности сорта «Московская зимняя», «Шантанэ», «Несравненная», «Валерия». Быстрее всего портиться при зимнем хранении морковь с укороченными корнями – «Парижская каротель».

Где хранить морковь

Зимой лучше хранить морковь в погребе, подполе или подвале, где прохладно, но не морозно, а также достаточно влажно.

Важно знать, что при температуре свыше 5 градусов морковь начинает прорастать. Чтобы остановить рост морковной ботвы, необходимо понизить температуру в помещении, где хранятся корнеплоды. Однако у невызревшей морковки или сортов-скороспелок даже при нуле начинают формироваться молодые почки.

Если хранилище герметичное, постарайтесь снизить потери от дыхания моркови, подавить размножение патогенной флоры, а также прорастание моркови. Сделать это проще, чем кажется. Для этого можно воспользоваться углекислотой, например, сухим льдом или баллоном для газирования напитков. Но и здесь нужно быть осторожным, ведь избыток углекислоты может привести к разложению пектинов.

Температура хранения

Оптимальной температурой для хорошей лежкости корнеплодов считается 0-1 градус с относительной влажностью 90%.

Хранить морковь можно и дома. Конечно, срок хранения морковки в квартире будет гораздо меньше, чем в подвале или погребе.

До наступления заморозков, правильнее хранить морковь в домашних условиях на балконе или застекленной лоджии. В этом случае ящик можно поставить на балкон и следить, чтобы столбик термометра, который желательно установить вблизи ящика с морковкой, не опускался ниже нуля. С морозами ящик необходимо занести домой, но оставить рядом с балконной дверью, где температура воздуха будет ниже, чем в остальной квартире.

Если вы живете в многоквартирном доме и в подъезде имеется тамбур с соседями или сарайка между этажами, то хранить морковь можно там. Температура в подъезде ниже, чем в квартире, а влажность, наоборот, выше. Если ваши соседи приличные люди, то морковь запросто сохраниться до весны.

Если моркови не много, храните ее в холодильнике. Для правильного хранения уложите корнеплоды в полиэтиленовые пакеты и отправьте на хранение в ящик для овощей.

Некоторые хозяйки используют для хранения овощей термошкаф. Это бытовой прибор, работающий от электричества, который можно установить в любом помещении, где нет отопления: на лоджии, в гараже, на веранде. Лишь бы в помещении было электричество. В таком шкафу морковь будет находиться в стационарных условиях, и сохраниться до следующего сезона.

Как хранить морковь в погребе

В погребе и подполье морковь можно хранить по-разному. Проще всего хранить корнеплоды в погребе или подполье «навалом». Для этого на пол необходимо постелить старое покрывало и вывалить на него морковь. Однако в ящиках и корзинках в погребе и подполье морковка храниться лучше. Чаще всего используют гофрокартон или деревянные ящики. В некоторых случаях уместно хранить морковь в песке. Для этого в отведенном месте погреба и подполья насыпают песок. Толщина слоя должна быть не меньше 5 см. На песок выкладывают морковь, чтобы овощи не касались руг друга. Далее морковь тщательно засыпают песком и выкладывают новый слой корнеплодов. Затем снова засыпают песком и т. д.

Также морковь хорошо храниться на полках, которые можно смастерить собственными силами из обычных досок. Однако импровизированные полки должны находиться на высоте 1 м от пола. А промежутки между ними должны составлять 12 см. На полках морковь раскладывайте свободно. Раз в месяц перебирайте корнеплоды и удаляйте загнившие плоды.

Сохранить морковь свежей можно и с помощью предварительного обмакивания в глиняную смесь (болтушку) с последующим высушиванием корнеплодов. Этот способ трудоемкий, однако в таком виде морковь сохранит свою свежесть и полезность до следующего сезона.

Перед тем как отправить морковь на хранение некоторые хозяйки моют корнеплоды, а затем обрабатывают луковой вытяжкой. Для приготовления бактерицидного раствора необходимо сутки настаивать 200 г лука в 10 л горячей воды. Обработанные луковой вытяжкой корнеплоды следует хорошенько просушить. После этого морковь можно хранить в погребе в любом виде.

Некоторые предпочитают хранить морковь в опилках. В этом случае следует правильно упаковать корнеплоды: смешать их с опилками и расфасовать по пакетам. Пакеты в погребе следует держать в открытом виде. Сверху морковь рекомендуется присыпать луковой шелухой.

Как хранить морковь в холодильнике

Прежде чем отправить морковь на хранение в холодильник, ее следует хорошенько промыть. Можно даже почистить корнеплоды. Затем морковь следует просушить в течение 3 часов в темном, хорошо проветриваемом месте. После корнеплоды можно завернуть в полиэтилен или влажное полотенце. Хранить морковь в холодильнике следует на нижней полке в отсеке для фруктов и овощей.

Морковь можно промыть обсушить, а затем уложить в заранее простерилизованные банки. В таком виде морковь будет долго храниться в холодильнике, однако этот способ не эргономичен, так как банки в холодильнике занимают слишком много места.

Если вы не желаете мыть и сушить морковь перед хранением, тогда упакуйте в один пакет несколько корнеплодов, чтобы в него не попал лишний воздух или влага. Однако очень важно перед этим хорошенько охладить овощи, чтобы в пакете не образовывался конденсат. Иначе морковь быстро загниет или начнет прорастать.

В морозильной камере холодильника можно хранить измельченную морковь. Для этого очистите ее от кожуры, натрите на терке или мелко нарежьте, а затем разложите в полиэтиленовые пакеты или упакуйте в контейнеры. Затем поставьте контейнеры или пакеты в морозилку. По необходимости доставайте измельченную морковь и используйте по назначению. Хотя для салатов размороженная морковка уже не подойдет.

kak-hranit.ru

Читайте также:

Как собирать, хранить и консервировать морковь

Как и узнать, когда пора собирать морковь?

Морковь — это маленькие корнеплоды, которые сложно вырастить.

Часто они выходят из земли симпатичными, характерными, узловатыми, размером с укус, кусочками вкусной моркови. Для многих из нас, садоводов, морковь почему-то никогда не выглядит так идеально, как купленная в магазине. Никогда не было достаточно длинным или прямым, чтобы противостоять своей славе.

Если только мы не получим тот идеальный урожай, которым нельзя не поделиться в Instagram.

Давайте будем честными, шансы на то, что это произойдет, невелики. Морковь не годится для каждого приусадебного участка с глинистой или каменистой почвой.

Выращивание хрустящей моркови идеальной формы — это залог качества почвы.

Это также касается равномерного полива, идеальной температуры почвы, достаточного количества калия, мульчирования и защиты почвы от сорняков.

Чтобы иметь возможность собирать, хранить и сохранять свою лучшую морковь, вам пришлось бы выращивать ее из семян.Посажен давно, примерно за 3-5 недель до последних заморозков.

Хотя морковь прорастает относительно быстро (в среднем 12-15 дней), она покрывает довольно продолжительный вегетационный период. В зависимости от сорта, который вы сажаете, морковь достигает зрелости от 50 до 80 дней или до 3 месяцев. Хотя вы не всегда будете позволять им так долго сидеть в почве, поскольку они восхитительны, когда они молоды и хрустят.

Но все же остается время подумать…

Когда морковь готова к сбору урожая?

Или почему они так медленно растут? Как заставить их расти быстрее? Будут ли они когда-нибудь готовы поесть?

Если они просто откажутся расти, это никогда не будет полной потерей, так как ботва моркови в любом случае намного лучше.Особенно, когда корни не приживаются так, как вы ожидаете.

На самом деле, все, что вам нужно сделать, это взглянуть на упаковку с семенами, которую, надеюсь, вы не выбросили, и узнать, сколько дней им требуется для созревания. Или вернитесь к своему планировщику сада, чтобы повторить шаги.

Если у вас еще нет планировщика сада, я настоятельно рекомендую это сделать. Ведь слишком легко забыть, когда вы посадили один урожай или собрали другой. Сохраняйте их год за годом, и ваши дети тоже будут получать мудрые советы по садоводству.

Они хорошо идут!

Еда и сбор моркови

Морковь можно потянуть и жевать, как только она станет достаточно вкусной. Например, если вы посадили слишком густо, можно проредить маленькие веретеновидные растения, хорошо их промыть и съесть целиком. Или бросьте их в жаркое.

Выбор случайных здесь и там еще не означает их сбор. Заготовка моркови на хранение происходит, когда вы выкопаете ее всю сразу.

Итак, действительно, когда они будут готовы?

Лучший ответ по-прежнему: это зависит от обстоятельств.Это зависит от стольких вещей, что вам нужно доверять своей интуиции или опираться на опыт. Если вы чувствуете недостаточное количество одного из них, во что бы то ни стало, используйте среднее значение.

Молодую морковь обычно собирают через 50-60 дней с момента посадки.

Взрослой моркови нужно на 3-4 недели дольше, чтобы созреть в почве. Размер моркови будет зависеть от сорта, а также от рыхлости вашей почвы. В идеальный вегетационный период морковь должна быть готова к сбору урожая, когда морковные лопатки (то, что гордо возвышается над землей) достигают 1 / 2-3 / 4 дюйма в диаметре.

Это красивые плечи.

Знание зрелости моркови — не точная наука.

Еще один способ узнать, когда морковь «созрела», — это попробовать ее на вкус. Просто как тот.

Хруста им хватает? Могут ли они использовать еще неделю в почве, добавив еще воды? Используйте свое лучшее предположение и соберите немного сейчас, оставьте на потом. Личный опыт всегда лучше. Соберите его при каждом удобном случае.

Что произойдет, если оставить морковь в земле слишком долго?

Если вы не успели вовремя собрать морковь, не бойтесь.Фактически, это один из способов их хранения, особенно если у вас нет корневого погреба.

Однако, если вы не накроете их надлежащим слоем мульчи, вы можете обнаружить, что ботва моркови снова отмирает. Также есть шанс, что они не будут такими ароматными, как раньше. Они станут скорее горькими, чем сладкими.

Еще съедобный, но не совсем такой же.

Тем не менее, бывают случаи, когда вы можете захотеть оставить морковь в земле. Может быть, не целая их кровать, а небольшой или два участка.

Почему? Потому что возможность сохранить свои собственные семена сада очень важна в великой схеме самодостаточности и самодостаточности. Сохранение семян может быть даже источником торговли или денег.

Теперь, когда морковь бывает двухлетней, вы знаете, почему вам следует оставить короткий ряд в земле.

Как собирать морковь

Это неплохой урожай!

После того, как вы определили, что ваша морковь действительно достаточно велика для сбора урожая, пора еще раз полить ее перед сбором.

Вы хотите, чтобы ваши собранные корни были хорошо увлажнены. В идеале нужно дождаться дождя, а на следующий засушливый день собирать урожай. Или поливайте и ждите.

Старайтесь работать с влажной, но не сырой почвой. Вы хотите собирать корни, а не землю, которая их окружает.

Инструменты для рыхления почвы

Хотя заманчиво попробовать вытащить морковь за зелень, это редко срабатывает.

Вместо этого нужно сначала разрыхлить почву, тогда все будет легко.

Осторожно закопайте землю лопатой, вилами, ручным культиватором (когтем) или ножом hori hori.

Обязательно держитесь подальше от корней, чтобы взбить почву, но не сломайте корень моркови под землей. Хранить полезную морковь проще, поэтому не торопитесь при сборе урожая, чтобы не разрезать и не сломать отличные.

Не мойте морковь перед хранением

Держите их грязными!

Как ни заманчиво промыть свой гордый урожай и представить его купленным в магазине, это совсем не лучшая идея. Успокойтесь и не беспокойтесь о грязи.

Хотя перед зимним хранением рекомендуется счистить излишки почвы или песка.

Удалить ботву моркови

Сохраните эти вершины, они вкусные!

Перед хранением удалите ботву моркови.

Если в конце сезона остались красивые листья, отложите их в сторону, вымойте и просушите. Они великолепны в измельчении в порошок, даже если их оставлять небольшими кусочками для супов и тушеных блюд.

Обрежьте зелень острым ножом, садовыми ножницами или надежным секатором. Оставьте около 1/2 дюйма прикрепленным, а остальное компостируйте.Вы также можете бросить листья для отдыха в качестве мульчи в саду. Срезание листьев необходимо для того, чтобы в корнях оставалось как можно больше сахара.

Еще одна причина удалить зелень — это возможность ее порчи за зиму.

Всегда работайте максимально чисто, и ваши домашние продукты будут оставаться вкусными и свежими намного дольше.

Практические способы хранения моркови

Откладывая морковь на потом, полезно знать, что у вас есть варианты.Ваш основной выбор — краткосрочное и долгосрочное хранение.

Кроме того, вы можете заняться консервированием, охлаждением, замораживанием, обезвоживанием, ферментацией и многим другим.

Если у вас есть синяки или повреждения моркови, немедленно ешьте их. Они не выдержат никакого хранения.

Хранение моркови в холодильнике

Один из наиболее практичных вариантов (, если у вас нет тонны моркови ) — просто хранить их в холодильнике.

Первое, что вам нужно сделать, это удалить зелень. Помните, они отводят влагу от корня, чего вам не стоит. Вялую и сушеную морковь нельзя перекусывать.

Безотходный совет: храните ботву моркови отдельно от корней.

Тогда обязательно сделайте песто из морковной зелени.

Песто на ужин?

Чтобы морковь оставалась хрустящей в течение месяца, двух или трех, для начала осторожно вымойте корни.Затем поместите их в емкости с крышками, полностью залитые водой. Не забывайте менять воду каждые 4-5 дней.

Ваша морковь принесет пользу , если вы не ставите рядом с какими-либо фруктами, выделяющими этилен, например яблоками или грушами.

Другой вариант — хранить их в ящике для овощей холодильника в перфорированном пластиковом пакете. Им нужна влажная и прохладная среда.

Естественно, в холодильнике они долго не хранятся.Достаточно времени, чтобы вы их все съели. Если они действительно начнут становиться мягкими и гибкими, не выбрасывайте их. Лучше добавляйте их в суп или рагу, где они все равно будут готовиться.

Если вам нужно более длительное хранение или у вас гораздо больше моркови, чем может поместиться в вашем холодильнике, должен быть другой способ. Итак, в погреб, подвал или сарай.

В подвале

Я знаю, не в каждом доме есть подвал. Хотя нам всем могло бы быть лучше, если бы они это сделали.Подвалы пригодны для хранения всевозможных продуктов:

Подвалы — фантастическая альтернатива холодильному оборудованию, основанному на электричестве. Кроме того, морковь можно хранить 5-6 месяцев, причем бесплатно и в естественной среде.

Отлично, если он у вас уже есть! Однако, если вы думаете о будущем продовольственной безопасности и стремитесь к самоокупаемости, лучшее время для начала строительства корневого погреба был в прошлом году.

Хранение моркови в песочнице

Чтобы морковь оставалась крепкой всю зиму, защитите ее как от света, так и от тепла.

В то же время вам нужно сделать все возможное, чтобы свести к минимуму их потерю влаги.

Если у вас нет доступа к подвалу, но вместо него есть подвал, гараж, темный сарай или другое прохладное место, вы можете сделать песочницу для своей моркови.

Затем вам нужно будет найти коробки, деревянные ящики или, осмелюсь сказать, пластиковые кадки с крышками. Последние в основном защищены от грызунов и служат до тех пор, пока не ломаются.

Вам также потребуется приобрести «упаковочный» материал.Мелкое ведро с песком, почвой или компостом без торфа имеет большое значение для отделения корней и предотвращения потери влаги.

В ящик кладут: сначала слой песка, потом слой моркови. Близко друг к другу, но не соприкасаются. Продолжайте, пока не покроете всю морковь.

До тех пор, пока не будет ниже отрицательных температур, вы можете есть хранящуюся морковь в течение нескольких месяцев.

Храните морковь в земле зимой

Самый простой способ, который всегда приносил нам пользу, — это оставить морковь в земле там, где она была посажена.

Звучит лениво или слишком хорошо, чтобы быть правдой? Мы садоводы, не занимающиеся копанием, поэтому привыкли работать меньше, а производить больше. Мы предпочитаем думать об этом как о гармонии с природой или как о работе с Матерью-Землей, а не против нее.

Но, и всегда есть «но». Успех этого метода будет зависеть от вашей почвы.

Может случиться так, что морковь просидит слишком долго под землей и станет деревянистой, как если бы она была готова приблизиться ко второму этапу своей двухлетней жизни.То есть подняться, как стебель цветка, и перейти в семя.

Чтобы выкапывать оранжевую морковь в саду на ветреном снегу было легко, все, что вам нужно сделать, это мульча, мульча, мульча.

Мульча поверх моркови должна быть не менее 6 дюймов в глубину. Поднимите до 12 дюймов, и вы можете быть уверены, что ваши корни не замерзнут. Но можно ли их найти?

Не забудьте обозначить линию моркови каким-нибудь символом.

Так храните морковь в земле всю зиму.

Консервирование моркови

Несмотря на то, что описанные выше методы хороши, все они предполагают, что у вас достаточно места для реализации ваших планов. И все это зависит от того, чтобы морковь оставалась свежей.

Что, если бы они были заранее приготовлены и нарезаны, с заранее запланированными блюдами?

Консервирование, замораживание, обезвоживание и травление позволяют вам делать все это.

Перейдите на следующий этап консервирования моркови и приготовьтесь попробовать несколько новых для вас рецептов.

Консервирование моркови

Для тех из вас, кто занимается консервированием в течение многих лет, не удивительно, что моркови нужно консервировать под давлением .

Морковь — продукт с низким содержанием кислоты и требует соответствующего обращения. Если у вас нет всего оборудования, необходимого для консервирования кусков сырой или горячей моркови, перейдите к разделу маринования.

Не вдаваясь в подробности консервирования моркови, я передам это компании Practical Self Reliance.

Маринование моркови

Ах, консервирование на водяной бане и дюжина банок солений. Это более простой способ. Это если вам нравится уксус, который заполняет вашу кладовую и кухонные шкафы.

Одно дело — заколдовать партию быстро маринованной моркови. Который хранится в холодильнике пару недель, на всякий случай.

Совсем другое зрелище — наблюдать на полке ряды маринованной моркови с чесноком или морковной приправы.

Когда сезон моркови наступает, поселенец / сборщик урожая / садовник должен делать добро, выращивая всю морковь, которую они собирают. Итак, достаньте консервный автомат для водяной бани (или большую кастрюлю), соберите все остальные инструменты для консервирования и приготовьтесь сделать несколько солнечных банок с морковью для зимних перекусов.

Морковь замораживающая

Опять же, если вы ищете все кухонные хитрости, которые вы можете получить в свои руки, вы оцените замороженную морковь. Приложив немного энергии сейчас, вы сможете сэкономить часы на приготовлении еды позже.

Морковь можно заморозить: тертой, нарезанной кубиками, кусочками, соломкой или целиком. Разве это не прекрасные новости?

Давайте в несколько простых шагов опишем, как это сделать.

  1. Соберите морковь, хорошо вымойте ее и положите на разделочную доску.(Чистить — или нет — решать вам, поскольку при удалении внешних слоев вы потеряете некоторые питательные вещества).
  2. Нарежьте кусочки нужного размера для дальнейшего использования.
  3. Поставив кастрюлю с кипящей водой на плиту, осторожно всуньте в нее кусочки моркови, бланшируя их в течение нескольких минут. Удалите шумовкой и переложите в миску с ледяной водой.
  4. Слейте воду с моркови и выложите ее рыхлым слоем на выстланный противень.
  5. Заморозьте на 1-2 часа, затем переложите в пакет для замораживания или стеклянную банку.Закройте замороженную морковь и храните до года.

Когда вы приступаете к приготовлению супов и тушеных блюд из замороженной моркови, нет необходимости сначала ее размораживать. Просто бросьте их, и ваша работа будет сделана.

Соберите ноу-хау в области заморозки моркови от Sustainable Cooks.

Сушка моркови

Если вы идентифицируете себя как выживальщик, готовый ко всему, даже к отключению электроэнергии, или вы просто любите свой дегидратор, то обезвоживание может быть лучшим методом сохранения моркови для вас.

Естественно, это занимает намного больше времени, чем замораживание, но конечный результат не похож ни на что, что можно купить в магазине. И это точная причина того, почему многие из нас делают то, что делаем. Потому что зачастую мы не можем купить то, что нам нравится, в том качестве или в количестве, которое нам нужно.

Не хотите попробовать порошок сушеной моркови, посыпанный домашним попкорном?

Морковные чипсы, морковный порошок, смеси морковных специй, мирепуа. Все они могут быть вашими с помощью дегидратора.

Узнайте, как обезвожить морковь в домашних условиях с помощью Drying All Foods.

Это все, что касается консервирования моркови, но ваша работа, возможно, еще не закончена.

Вскоре после моркови не забудьте освободить место для хранения и хранения капусты.

Спасите и эти зеленые помидоры от мороза: 21 рецепт использования незрелых помидоров с зелеными помидорами.

Шерил Мадьяр — дизайнер экологичного образа жизни и писатель-фрилансер с более чем двадцатилетним опытом простой жизни на природе.Все началось в молодом возрасте с любви к природе, за которой последовал пристальный интерес к козам, который превратился в любовь к разведению уток и свиней мангалицы на равнинах Венгрии. В настоящее время она живет в усадьбе в Бребе, Румыния, среди очаровательных стогов сена с мужем и дочерью, обучающейся на дому. Их земля и дело их жизни метко названо ForestCreekMeadows .

Она заядлый садовник, ее часто можно встретить поеданием питательных «сорняков» и приготовлением травяных настоев, точно так же, как ее можно увидеть, когда она сажает местные деревья, вкладывая средства в восстановление земель.Подпишитесь на в Instagram и подпишитесь на их информационный бюллетень , чтобы узнать больше о том, как вести устойчивый образ жизни.

Правильная заморозка моркови

Независимо от того, выращено ли оно в домашних условиях или куплено в магазине, есть некоторые правила хранения моркови. Давайте рассмотрим некоторые из лучших способов заморозить морковь.

Морковь доступна почти круглый год, а ее антиоксидантные свойства делают ее идеальной для употребления в течение всего года.Тем не менее, есть немало людей, которых разочаровывает перспектива запасать эти корни только для того, чтобы обнаружить, что они сгнили или прорастают в течение нескольких дней в холодильнике. Если вы один из тех, кто любит покупать морковь оптом, но испытывает скрытый страх, что она станет эластичной или деформируется еще до того, как у вас будет возможность опробовать рецепт, эта статья может оказаться для вас полезной. При правильном хранении морковь может оставаться свежей и ароматной в течение длительного периода времени.

Простые способы хранения моркови
Заморозка этих выносливых корнеплодов — один из наиболее эффективных способов хранения. Но дело не только в том, чтобы просто бросить их в холодильник. Ниже перечислены несколько простых приемов, которые расскажут вам, как правильно заморозить морковь.

Замораживание моркови: что делать

  • Всегда обрезайте верхнюю зеленую щетину перед замораживанием, так как она вытягивает влагу из корня и вызывает гниение.Если вам нужно использовать щетину в кулинарии, храните ее отдельно (меньше дней).
  • Дайте моркови высохнуть на солнце в течение дня или около того. Влага на внешней оболочке может ускорить гниение. Затем храните сухую морковь в таком же сухом полиэтиленовом пакете в самой прохладной части холодильника. При таком хранении морковь будет оставаться свежей несколько месяцев.
  • Морковь, охлажденная в холодильнике, через несколько дней часто образует на внешней поверхности белый корень. Просто очистите морковь перед использованием, чтобы обнажить свежий слой апельсина.Это не повлияет на вкус моркови.
  • При покупке моркови в магазине выбирайте те, с прикрепленной зеленью, так как они, несомненно, будут более долговечными, чем те, что с обрезанной зеленью. Если вам необходимо забрать замороженную морковь в магазине, оставьте ее в оригинальной пленочной упаковке при хранении дома.
  • Большинство сортов моркови обладают долгим сроком хранения; однако морковь вянет быстрее, чем обычная. Чтобы они не стали эластичными, лучше всего их бланшировать.О том, как их бланшировать, мы узнаем позже в этой статье.
  • Вакуумная упаковка или хранение в пакетах на молнии (или в толстых пакетах) позволяет моркови оставаться свежей дольше, чем в обычных пластиковых пакетах.


Замораживание моркови: чего не делать

  • Нельзя мыть морковь перед ее замораживанием.
  • Избегайте замораживания моркови в одной огромной упаковке. Лучше замораживать небольшими партиями, а не одну емкость, особенно если морковь выращивается в домашних условиях или закупается оптом.
  • Не откладывайте сбор моркови, выращенной в домашних условиях, до тех пор, пока она не вырастет. Более молодая морковь хранится дольше из-за относительно меньшего содержания клетчатки.
  • Глубокая заморозка — лучший вариант, чем хранение в незамерзающих установках.
  • Не храните морковь рядом с овощами, такими как картофель, или фруктами, такими как яблоки и груши, которые выделяют газ этилен, что делает морковь горькой на вкус.
  • Избегайте хранения почти поврежденной моркови. Они испортят и свежие, и их в любом случае лучше использовать немедленно.

Бланширование моркови для хранения и консервирования

Свежие продукты при контакте с атмосферой вызывают действие ферментов. Это, помимо гниения от влаги, приводит к потере вкуса, текстуры и цвета овоща. Чтобы остановить активацию ферментов, бланширование моркови является эффективным методом. Шаги описаны ниже.

  1. Кипятите большое количество воды (галлон на фунт моркови) на сильном огне.
  2. Если морковь большая, вы можете нарезать ее небольшими кусочками или ломтиками; морковь лучше всего бланшировать целиком.Зеленую щетину удалить, молодую морковь вымыть и очистить от кожуры.
  3. Опустите морковь в кипящую воду и оставьте на 2-5 минут, пока вода еще кипит (2 минуты для ломтиков и 5 минут для целой моркови).
  4. Теперь, для быстрого охлаждения — выньте морковь шумовкой и бросьте ее в большую емкость, наполненную ледяной водой, чтобы морковь быстро остыла.
  5. Затем слейте с моркови лишнюю влагу, промокните бумажными полотенцами, чтобы они полностью высохли.
  6. Поместите бланшированную сухую морковь в полиэтиленовые пакеты, оставив примерно полдюйма свободного пространства над головой, и быстро положите их в морозильную камеру.
  7. Не бланшируйте морковь дольше пяти минут, иначе у вас останется резиновый, переваренный, почти бесполезный овощ, непригодный для замораживания.

Некоторые необычные советы

Приведенные ниже советы не проверены и не проверены, но о них говорят опытные домохозяйки и повара.

  • Водяная баня, как известно, позволяет дольше сохранять морковь свежей.Храните морковь в емкости, наполненной водой, только время от времени меняйте воду.
  • Некоторые утверждают, что пузырчатая упаковка надолго сохраняет морковь свежей.
  • Очищенная морковь, помещенная и плотно завернутая во влажное полотенце, кажется популярной техникой. Затем их запечатывают в полиэтиленовый пакет перед хранением. Для достижения наилучшего результата открывайте пакет и смачивайте полотенце через день.

Как и большинство других овощей, максимальная питательная ценность моркови в еде возможна только тогда, когда она употребляется в свежем виде.Хранение овощей в корневых погребах было эффективным способом консервирования до эпохи холодильников. Однако, используя вышеупомянутые техники, вы можете очень близко подойти к почти свежему опыту со всем неповрежденным кранчем. Несмотря на то, что при использовании некоторых приемов морковь может храниться месяцами, мы все же рекомендуем использовать ее как можно скорее. Чем раньше он достанется из морозилки и попадет в ваш рецепт, тем он будет свежее.

3 различных способа хранения моркови

  • Facebook

  • Pinterest

  • Reddit

Моя любовь к моркови не знает границ! Я, например, просто не могу устоять перед покупкой их партиями и наслаждаюсь их хрустящей корочкой и слегка сладковатым вкусом.Я люблю есть их в сыром виде, обжаривать морковь с другими овощами или запекать в духовке.

Иногда я даже готовлю морковь в микроволновой печи с восхитительной глазурью.

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

В конце концов, есть много способов насладиться этим восхитительным овощем.

Несмотря на то, что морковь удивительно хрустящая на вкус в сыром виде, при неправильном хранении она имеет тенденцию вянут и становится мокрой. Вот почему вы должны научиться правильно хранить морковь, чтобы она оставалась свежей и хрустящей в течение долгого времени.

Давайте рассмотрим различные способы хранения моркови, чтобы она оставалась свежей!

Как хранить морковь

Есть три способа хранения моркови, чтобы она оставалась свежей: в холодильнике, морозильной камере и в песке. Давайте подробно рассмотрим каждый метод:

Хранение моркови в холодильнике

Вот как хранить морковь в холодильнике:

  1. Удаляйте листья и стебли моркови сразу после сбора урожая или сразу после того, как принесете их домой с рынка.Таким образом, листья не будут впитывать влагу в морковь, и ваша морковь останется сухой.
  2. Убедитесь, что вы не чистите свежесобранную морковь. Вместо этого дайте им высохнуть и укрепить в слегка просторном месте.
  3. Поместите морковь в прочные пакеты для заморозки, закройте пакеты и храните их в ящике для более свежих продуктов вашего холодильника или где-нибудь наверху, где холодный воздух может свободно циркулировать.
  4. Морковь должна оставаться свежей в холодильнике около 10 дней.
  5. Если вам нужно использовать морковь, достаньте ее из холодильника и тщательно вымойте.

В качестве альтернативы вы можете использовать этот метод хранения для целой моркови и даже для фасованной молодой моркови:

  1. Удалите зелень с моркови и дайте корням высохнуть на воздухе.
  2. Положите морковь в емкость с водой и поставьте емкость в холодильник. Ванна с холодной водой сохранит морковь свежей в течение нескольких недель.
  3. Если вода начинает выглядеть мутной, просто замените ее свежей водой.

Для более длительного хранения и сохранения хрустящей корочки моркови вот что вы можете сделать:

  1. У немытой моркови измельчить зелень и корни.
  2. Возьмите несколько бумажных полотенец, чтобы выстелить овощной картофель и положить корни моркови сверху.
  3. Обязательно регулярно проверяйте бумагу, чтобы убедиться, что на ней нет ненужного скопления влаги.
  4. Если на полотенцах слишком много влаги, замените их.
  5. При таком хранении морковь должна храниться в холодильнике не менее трех месяцев.
  6. Вымойте хранящуюся морковь перед тем, как использовать ее.

Хранение моркови в морозильной камере

Замораживание моркови позволяет ей оставаться свежей для дальнейшего использования и в течение длительного времени. Вы можете заморозить целую или молодую морковь и даже более крупную морковь, нарезанную на более мелкие кусочки. Вот как хранить морковь в морозильной камере:

  1. Если вы используете большую морковь, возьмите нож и нарежьте ее на более мелкие кусочки. Что касается молодой моркови, вы можете хранить ее как есть.
  2. Возьмите примерно 1 галлон воды на фунт моркови и положите в большую кастрюлю.Дайте воде закипеть и положите морковь или кусочки моркови в кипящую воду.
  3. Дайте воде снова закипеть и оставьте морковь погруженной в нее примерно на 2 минуты для нарезанной кубиками моркови и 5 минут для больших кусков или молодой моркови.
  4. Затем с помощью ситечка выньте морковь из воды и положите ее в большую миску, наполовину наполненную ледяной водой. Это предотвратит переваривание моркови за счет быстрого понижения температуры.
  5. Обязательно перемешайте морковь в ледяной воде и дайте ей полностью остыть.
  6. Слейте воду из моркови и высушите ее чистыми кухонными полотенцами.
  7. Поместите сушеную морковь на чистый противень и положите в морозильную камеру для быстрой заморозки на несколько часов.
  8. Выньте замороженную морковь из морозильной камеры и положите ее в надежные пакеты для морозильной камеры.
  9. Удалите как можно больше воздуха из пакетов, закройте их, пометьте их текущей датой и положите в морозильную камеру.
  10. Если вы заморозили ее должным образом, замороженная морковь будет храниться в свежем виде от 8 до 12 месяцев.

Хранение моркови в песке

Если вы можете поддерживать температуру в гараже или других закрытых помещениях дома, то хранить морковь в ящиках с песком вполне оправданно. Таким образом, морковь будет свежей и вкусной надолго. Вот как можно хранить морковь на песке:

  1. Возьмите деревянный ящик или ящик и насыпьте в него два дюйма песка.
  2. Положите морковь в песок одним слоем и не забудьте разложить их.
  3. Добавьте слой песка толщиной 2,5 см поверх моркови и положите еще один слой моркови.
  4. Повторяйте этот процесс, пока ваш деревянный ящик не наполнится и вся морковь не будет аккуратно убрана. Если у вас осталась целая пачка моркови, используйте больше коробок.
  5. Не забудьте добавить немного воды поверх песка, чтобы он добавил немного влаги, не делая среду слишком влажной.
  6. Морковь, хранящаяся в песке, легко остается свежей в течение шести месяцев.

Совет для профессионалов: не мойте морковь перед хранением, а только обрежьте ее листья. Почва на моркови защитит их от различных элементов во время хранения.

Как лучше всего хранить морковь?

Наилучший способ хранения моркови полностью зависит от ваших предпочтений и удобства. Мы часто храним морковь в ящике для овощей и фруктов в холодильнике. Мы не моем морковь перед хранением, но вам нужно удалить зеленые ботвы, прежде чем помещать их в холодильник.

Нужно ли хранить морковь в холодильнике?

Да, морковь нужно хранить в холодильнике, чтобы она оставалась свежей и не становилась мягкой и вялой. Чтобы морковь оставалась свежей, положите ее в ящик для более свежих овощей. Просто не забудьте удалить листья перед хранением, чтобы морковь оставалась хрустящей в холодильнике.

Как продлить срок хранения моркови

Чтобы морковь сохранялась дольше, ее нужно хранить в морозильной камере. После бланширования, быстрой заморозки и последующего хранения в сверхмощных пакетах для заморозки морковь должна храниться в морозильной камере от восьми до 12 месяцев.

Советы и хитрости

Вот несколько советов и приемов, чтобы морковь оставалась хрустящей в течение длительного времени:

  • При хранении моркови обязательно удалите листья и стебли, чтобы они остались сухими в холодильнике.
  • Не мойте свежесобранную морковь перед хранением, так как почва на ней защитит ее от порчи и увядания.
  • При хранении моркови в бассейне с водой в холодильнике меняйте воду, когда она становится слишком мутной.
  • При замораживании моркови обязательно бланшируйте, а затем быстро замораживайте.Это гарантирует, что они останутся хрустящими и свежими в морозильной камере.

Итог

Надеюсь, вам понравилось читать эту статью о том, как хранить морковь. Морковь можно хранить в холодильнике, морозильной камере и ящиках с песком. Эти методы должны поддерживать их в свежем виде и при более длительном хранении, если вы защищаете их от ненужной влаги.

Итак, чего вы ждете? Продолжайте и попробуйте способы хранения, упомянутые выше, чтобы найти тот, который вам больше всего подходит!

  • Facebook

  • Pinterest

  • Reddit

Хранение моркови на зиму | Это моя устойчивая жизнь

Храните свежую садовую морковь! Это, безусловно, метод длительного хранения BEST , который я пробовал, и он сохранит вашу морковь из сада доступной, хрустящей и сладкой до весны!

НАШ МАГАЗИН ETSY ТЕПЕРЬ ОТКРЫЛ!

Это сообщение может содержать партнерские ссылки без каких-либо дополнительных затрат для вас.Делая покупки по ссылкам на этом веб-сайте, IMSL может получать небольшой процент без каких-либо прямых затрат для вас. IMSL продвигает только те продукты, которые мы используем и в которые искренне верим. Дополнительную информацию см. В моем Конфиденциальность и раскрытие информации . IMSL благодарит вас за вашу поддержку!

Нет ничего лучше, чем съесть свежую морковь посреди зимы, на вкус, как будто она только что пришла с грядки! Об этом способе хранения моркови мне рассказал несколько лет назад мой замечательный наставник по садоводству.

Морковь хрустящая, сладкая и полезная для вас! Что в этом не нравится? Они богаты клетчаткой, минералами и витаминами, особенно бета-каротином, который в организме превращается в витамин А, антиоксиданты, и считается источником пищи с низким гликемическим индексом. Все это составляет один источник здоровой пищи!

Морковь для хранения

Одно исследование предполагает, что бета-каротин (превращающийся в витамин А) действительно увеличится в первые несколько месяцев хранения. Тем более что стимул сохранить здоровье этих красавиц на долгие годы.

Морковь состоит из двух основных частей: клетчатки (полезных углеводов) и воды. Содержание воды в моркови колеблется от 86% до 95%. КЛЮЧ КЛЮЧ к длительному хранению заключается в том, чтобы при хранении терять как можно меньше влаги. Я храню морковь с середины до конца октября и наслаждаюсь хрустящей свежей морковью до апреля / мая. Секрет? Мох сфагнум .

Свежий мох сфагнум

ЛУЧШИЙ СПОСОБ ХРАНИТЬ МОРКОВЬ

Свежий мох сфагнум также известен как «торфяной мох».Однако это не тот торфяной мох, который можно легко купить в больших супермаркетах. В его составе в 16-26 раз больше воды, чем в сухом весе, что делает его прекрасным увлажняющим слоем для любых корнеплодов, нуждающихся в длительном хранении. Он добывается кормом и в изобилии встречается на влажных заболоченных территориях и вдоль ручьев, обычно густыми плотными скоплениями.

Я собираю сфагновый мох в тот же день, что и морковь. Это гарантирует полное увлажнение и отсутствие пересыхания. При сборе урожая не забудьте оставить достаточно много, чтобы обеспечить рост мха в следующие годы.Эта мера предосторожности гарантирует, что у вас будет много мха, когда он понадобится вам ежегодно.

ПОДГОТОВКА МОРКОВИ К ХОЛОДНОМУ ХРАНЕНИЮ

Подготовка моркови к хранению не может быть проще. Освободите морковь от земли с помощью вил, стараясь не порезать и не порезать морковь. Удалите зелень как можно ближе к моркови, не удаляя при этом саму морковь. Как вы можете видеть ниже, я не слишком привередлив в этом процессе.Если у вас удалена большая часть зелени, все в порядке. Я просто хватаю зелень возле корня и хорошо скручиваю, чтобы удалить.

Первый слой хранения моркови

Положите слой мха толщиной примерно в 2,5 сантиметра на дно большой бочки. У меня в ведре нет дренажных отверстий. Очистите морковь щеткой от лишней почвы. Меня интересуют только большие комки земли. Начните укладывать морковь слоем ОДИН без перекрытия. Продолжайте, пока не получите полный слой моркови.

Покрывающие слои с мхом сфагнумом

Добавьте хороший толстый слой мха толщиной 1-2 дюйма поверх первого слоя моркови и продолжайте этот процесс, пока вся морковь не уложится в ведро. Завершите верхний слой еще одним толстым слоем мха.

Покрываем последний слой моркови

Наконец, я накидываю на ведро пластиковый пакет. Это помогает удерживать влагу, но при этом позволяет ей свободно дышать.

ЛУЧШЕЕ ХРАНИЛИЩЕ ДЛЯ САДОВАЯ СВЕЖАЯ МОРКОВЬ

Где вы храните ведро с морковью? Если вам повезло, что у вас есть корневой погреб, храните ведро там.Идеальные условия корневого погреба — это стабильная температура от 34 ° до 40 ° F (от 0 ° до 4,5 ° C) с влажностью от 85% до 90%. Эти температуры замедляют выделение газообразного этилена и подавляют рост микроорганизмов, вызывающих разложение.

В противном случае вам понадобится прохладное темное место для хранения. Незаконченные подвалы, подвалы, гаражи или другие места, где не наблюдается глубокого замораживания, будут хорошими площадками для хранения. Будем надеяться, что любой участок, который вы выберете, сможет максимально точно имитировать условия корневого погреба.Помните, что чем теплее в помещении, тем меньше времени у вас будет для хранения, прежде чем они начнут разлагаться.

Какие виды моркови лучше всего подходят для длительного хранения? Кажется, что морковь с толстой сердцевиной хранится дольше всех. У меня был замечательный успех с Danvers , Napoli , и Scarlett Keeper для зимнего хранения. Ароматная и яркая морковь, Purple Haze , Atomic Red , и White Satin , хранятся намного короче.Если вы планируете хранить их, я рекомендую разместить их на верхних слоях, чтобы они были использованы в первую очередь.

Следует отметить, что этот метод хранения работает с большей частью хранилища корнеплодов. Я использую метод мха для моей брюквы / репы, а также для свеклы.

Обычно при использовании этого метода вопрос не в том, что продукт хранится достаточно долго, а в том, сможем ли мы утилизировать всю продукцию до следующего сезона! Неплохая проблема.Я знаю, что моим цыплятам нравится, когда нам нужно очистить подвал в начале лета!

При чистке ведра не выбрасывайте засохший мох! Его можно использовать несколькими способами. Сушеный мох — отличный трут для тех, кто топит дровами или имеет костровище на дровах. Я использую его ежегодно в своих уличных вешалках для цветов, чтобы заменить мох, потерянный в зимние месяцы, вместо того, чтобы покупать традиционные кокосовые вкладыши. Следите за моим сезонным постом об уличных вешалках! Бросьте его в компостную кучу или в сад.

Следуя этим простым шагам, вы будете наслаждаться свежей морковью круглый год! Какой способ длительного хранения корнеплодов вы предпочитаете? Рад слышать от вас!

Любовь, свет и смех ~

Когда собирать урожай моркови для употребления в свежем виде или для хранения

Хотя морковь, безусловно, не самый дорогой овощ в продуктовом магазине, большинство семей едят ее много.Фактически, морковь — один из самых популярных овощей в мире. Они также являются основной культурой для многих домашних садоводов. Хотя мы уже писали о нюансах выращивания прямой моркови и важности прореживания рассады моркови, мы никогда не делились информацией о том, когда собирать морковь, чтобы получить максимальный вкус и срок хранения. Эта статья научит вас, когда копать морковь, в зависимости от того, как вы планируете ее использовать, и когда она была посажена. Давайте копаться.

Домашняя морковь — настоящее удовольствие, если знать, когда ее собирать.

Как узнать, когда собирать морковь?

Выращивание моркови требует терпения. Переход от крошечного семени к толстому корню, когда вы не видите, что происходит под почвой, может показаться сложной задачей, особенно для начинающих садоводов. Семена моркови прорастают долго, а хрупкие проростки иногда становятся жертвами голодных слизней, кроликов и других садовых тварей. Но если вы позаботитесь о них должным образом, убедившись, что они получают достаточно воды и солнечного света (и вам удастся защитить их от этих тварей), ваш урожай моркови скоро будет готов для сбора урожая.

Есть несколько способов определить, когда собирать морковь. Первый основан на дате посадки и количестве дней, в течение которых каждый сорт моркови созревает. Второй основан на визуальных подсказках. В следующих двух разделах я расскажу больше о том, как работает каждый из этих двух методов. Затем мы обсудим тонкие различия между сбором моркови для немедленного употребления в пищу и сбором моркови, которую вы собираетесь сохранить для последующего употребления.

Саженцы моркови хрупкие, но им не понадобится много времени, чтобы превратиться в большие растения с толстыми ароматными корнями.

Когда собирать урожай моркови в зависимости от количества дней до созревания

Как и помидоры или перец, каждый сорт моркови созревает с разной скоростью. «Дни до созревания», указанные в каталоге семян или на пакете с семенами, показывают, сколько дней потребуется данному сорту, чтобы пройти от посева семян до получения полноразмерных корней.

Некоторые сорта моркови, такие как «Наполи» и «Мокум», собираются за 55 дней, в то время как другие, такие как «Дэнверс», собирают за 65 дней. Для долгоживущих сортов, таких как «Мерида» и «Миньон», требуется 80+ дней.Хотя вы можете подумать, что это так, время созревания каждого сорта имеет мало общего с размером полностью выращенной моркови. Есть небольшая морковь, которая созревает долго, так же как и большая морковь, которая созревает относительно быстро. Если у вас короткий вегетационный период и вы хотите, чтобы морковь быстро росла, обязательно выберите сорт, для созревания которого требуется меньшее количество дней. Если вы планируете оставить морковь в земле на осенний и / или зимний урожай, лучше всего подойдет отбор с большим количеством дней до созревания.

Каждой разновидности моркови требуется разное количество дней для созревания. Здесь показаны 70 дней «Снежного человека», 70 дней «Йеллоустоун», 75 дней «Пурпурная элита» и 55 дней «Неаполь».

Сбор моркови на нужной стадии роста

Хорошая новость в том, что, в отличие от помидоров и перца, морковь очень щадящая. Они могут сидеть в земле в течение нескольких недель после наступления срока созревания практически без каких-либо вредных последствий. Да, иногда морковь, оставленная в земле слишком долго, раскалывается, но это не норма.Для моркови количество дней до созревания — это скорее рекомендация.

Одним из преимуществ выращивания моркови является то, что вы можете собирать ее практически на любом этапе. Если вам нужна тонкая морковь для изысканной трапезы, вы можете вытащить ее из почвы всего за 30-40 дней. Но если вам нужны полноразмерные корни, подождите, пока не наступит время созревания, указанное на пакете с семенами, или даже несколько недель позже. Было бы легко записать день посадки моркови в своем календаре или в садовом журнале, чтобы вы могли отслеживать, когда пора начинать думать о сборе урожая.

Для полноразмерной моркови дождитесь окончания срока созревания. Вы можете даже подождать несколько недель, если хотите.

Когда собирать морковь по визуальным подсказкам

Если вы не хотите возиться с подсчетом дней до созревания, есть другой, более простой способ узнать, когда собирать морковь. Каждый год я выращиваю в своем саду от 6 до 8 различных видов моркови и сею новый ряд семян каждые несколько недель в течение всего сезона. Значит, у меня всегда есть морковь «в запасе».Но при этом сложно вспомнить, какой ряд был посажен, когда и какой сорт там растет. Итак, мой основной способ узнать, когда собирать морковь, — это визуальные подсказки, а именно взгляд на их плечи.

Проверка морковных плеч

Примерно в то время, когда, я думаю, они будут готовы, я проверяю плечи растений каждые несколько дней. Лопатка моркови — это верхушка корня, чуть ниже того места, где появляется зелень. Если вы не накроете их мульчей, плечи моркови естественным образом выглядывают из почвы по мере созревания.Плечи также начинают расширяться к зрелому обхвату корня.

Если плечи толщиной всего с карандаш, вы можете собрать их и использовать в качестве изысканной молодой моркови. Если вы соберете их, когда они будут толщиной с большой палец, кожица будет очень тонкой, и они отлично подходят для употребления в свежем виде. Но если вы подождете, пока они не станут диаметром от пяти центов до четверти, у вас будут самые большие и сочные корни. Морковь такого размера отлично подходит для приготовления. Такие большие корни будут иметь немного более толстую кожицу.На этом этапе лучше всего хранить морковь на длительное время.

Хотя эта морковь не прореживалась, легко увидеть, как их плечи вылезают из земли. Они толстые и явно готовы к сбору урожая.

Помимо того, что нужно знать, когда пора копать морковь, важно также учитывать время дня для сбора урожая и оптимальные почвенные условия для работы. Давай поговорим об этом дальше.

Лучшее время суток для копания моркови

Если возможно, собирайте урожай моркови первым делом утром, когда растение меньше подвержено стрессу и не увядает или не деформируется от дневной жары.Это особенно важно, если вы планируете длительное хранение моркови. Вы хотите, чтобы они имели максимально возможное внутреннее содержание влаги, чтобы они с меньшей вероятностью высыхали во время хранения. Однако, если вы собираетесь есть морковь в течение нескольких дней, время дня, когда вы собираете урожай, не имеет большого значения. При этом есть еще несколько факторов, которые следует учитывать при сборе моркови для немедленного использования. Позвольте мне поделиться ими с вами в следующем разделе.

Если вы планируете съесть морковь в ближайшее время, полейте грядку морковью за день до выкапывания корней.

Когда собирать урожай моркови для немедленного употребления

Помимо времени суток, влажность почвы также играет роль в определении того, когда собирать морковь для употребления в свежем виде. Помимо того, что их легче вытащить из земли, полив моркови за день до сбора урожая гарантирует, что корни будут сочными и ароматными. Это особенно важно, если у вас была продолжительная засуха или постоянные колебания между влажной и сухой почвой в течение всего вегетационного периода. Я часто жду, чтобы собрать морковь на следующий день после хорошего глубокого дождя.Это делает процесс намного более увлекательным (и менее пыльным!).

Морковь легче вытащить из влажной почвы. Перед хранением корней обязательно смахните излишки грязи, но не мойте их.

Когда собирать морковь на хранение

Есть два основных способа хранения моркови для будущего использования. Первый находится внутри, либо в полиэтиленовых пакетах, хранящихся в холодильнике или корневом погребе, либо в ящиках с влажным песком в корневом погребе или гараже. Другой — хранить их в земле, прямо там, где они растут.Давайте поговорим о каждом варианте и о том, как он влияет на то, когда собирать морковь.

Заготовка моркови для внутреннего хранения

Собирайте морковь так же, как и в свежем виде, за исключением того, что подождите 3-4 дня после полива участка моркови, а не выкопайте ее на следующий день. Если корни будут слишком влажными при хранении, на них может развиться гниль. Выкопайте корни, дайте им постоять в тени всего на два-три часа, счистите как можно больше высохшей почвы и положите их на хранение.Цель состоит в том, чтобы корни имели как можно больше внутренней влаги, но не слишком много внешней влаги.

Хранение моркови в земле

Ни в коем случае не собирайте морковь. В конце каждого вегетационного периода оставляю в земле два-три ряда моркови. Я покрываю их слоем измельченных листьев или соломы толщиной 4 или 5 дюймов, удерживаемых на месте с помощью приколотого плавающего покрытия ряда или пластикового мини-туннеля. Они сидят там всю зиму.Когда я хочу собрать несколько корней, я отодвигаю мульчу, копаюсь в почве и выдергиваю корни. Делиш! Морковь и многие другие корнеплоды достаточно холодоустойчивы. Прекрасно перезимовала в моем саду в Пенсильвании.

Несмотря на снег на земле на заднем плане этой фотографии, я только что выкопала свежую морковь из-под слоя мульчи и растительного покрова в своем саду.

Дополнительные советы по сбору моркови

  1. Морковь двухлетняя. Это означает, что они производят только зеленый рост в течение своего первого года.Если корни не собирать и оставлять в земле на всю зиму, следующей весной растения зацветают. По мере роста цветоноса корень сморщивается, поэтому весной нужно первым делом собрать перезимовавшую морковь.

    Морковь двухлетняя, что означает, что она не дает цветков, если корни не перезимовывают. Убирайте перезимовавшие корни до того, как они зацветут.

  2. Раздвоенная или корявая морковь была выращена либо на каменистой почве, либо на почве, которая не была подготовлена ​​должным образом.Им нужна глубокая рыхлая почва для образования прямых корней. Кроме того, никогда не пересаживайте рассаду моркови, так как это всегда приводит к развилке.
  3. Используйте лопату с длинной ручкой или лопату с тонкими лезвиями для пересадки многолетних растений для сбора урожая более длинных сортов моркови. Использование шпателя может привести к отлому корня.
  4. Не тяните морковь, чтобы собрать ее (если у вас нет самой идеальной рыхлой почвы на планете!). Всегда выкапывайте их. В противном случае у вас будет много сломанных корней или зеленых ботинок, которые полностью отломят корень.

Морковь — важная культура для многих домашних садоводов. При правильной технике сбора урожая вы можете наслаждаться ими в свежем виде или хранить их для длительного использования.

Знать, когда собирать морковь, нетрудно, но это необходимо для сбора урожая. Надеюсь, эти советы дали вам всю необходимую информацию, чтобы копать пучки вкусной хрустящей моркови.

Подробнее о выращивании корнеплодов читайте в следующих статьях:

Прикрепите!

Как долго хранится морковь | 7 способов узнать и сделать их последними

Последнее обновление: 27.01.21

Морковь такая вкусная, когда вы выращиваете ее самостоятельно или если она только что продается на рынке.При хранении моркови можно соблюдать определенные меры предосторожности, чтобы она сохранила свои вкусовые качества и питательную ценность.

Даже Багз Банни позаботился о своей моркови, чтобы она оставалась дольше, или, может быть, он просто съел ее быстро.

Вы узнаете о сроках хранения моркови, а также несколько советов, как продлить срок хранения моркови.

Срок годности моркови зависит от различных методов хранения, которым вы следуете. Свежесобранная морковь хранится в холодильнике 3-5 недель.Приготовленные хранятся в холодильнике примерно 3-5 дней.

Замороженная морковь хранится в морозильной камере 10–12 месяцев.

Это больше, чем просто положить морковь в кладовую. Мы научим вас множеству различных способов продлить срок хранения моркови. Наши предложения основаны на том, что вы должным образом соблюдаете правила хранения продуктов питания.

Как всегда, постарайтесь определить, когда что-то испорчено, исходя из здравого смысла.Давайте рассмотрим 7 советов, как уберечь морковь от преждевременного порчи.

1- Как долго морковь хранится при комнатной температуре | Срок годности моркови

Бактерии быстро растут при температуре от 40 до 140 градусов по Фаренгейту. Не стоит слишком долго оставлять морковь при комнатной температуре. Морковь хранится примерно 2-4 дня при комнатной температуре, прежде чем она начнет портиться.

Морковь может быстро испортиться, и через 12-24 часа может быть достаточно, чтобы она стала менее вкусной и потеряла текстуру.

2- Как долго морковь хранится в холодильнике

Целую сырую морковь можно хранить в холодильнике примерно 3-5 недель. Молодая морковь хранится на 1-2 недели короче взрослой моркови — она ​​более нежная и имеет более слабую защитную кожицу.

Холодильник — это то, что вам нужно, если вам не нужно долгое хранение моркови.

3- Как долго морковь хранится в морозильной камере

В замороженном виде морковь может храниться довольно долго — при правильном хранении она сохранит отличное качество в течение 10–12 месяцев.После этого они могут оставаться безопасными для употребления в пищу, но уже не будут такими же, как в свежем виде.

Перед замораживанием морковь необходимо бланшировать. Морковь, которую не бланшировали перед замораживанием, можно употреблять в пищу, но она приобретет непонятную текстуру, вкус, цвет и может потерять свою пищевую ценность.

4- Как долго хранится морковь после приготовления

При правильном хранении вареная морковь может храниться в холодильнике 3-5 дней. Что ж, не стоит ожидать многого от вареной моркови — вы приготовили ее, потому что готовы ее съесть, верно?

Таким образом, если вы хотите, чтобы морковь оставалась съедобной как можно дольше, готовьте ее только тогда, когда вы собираетесь ее съесть.

5- Как правильно хранить морковь

Правильное хранение является ключевым моментом, если вы хотите, чтобы морковь оставалась съедобной в течение недель и даже месяцев. Есть много способов хранения моркови, но давайте рассмотрим два: один для обычного охлаждения, а другой для сохранения хрустящей свежести.

Холодильное оборудование

Подготовьте морковь к хранению

Во-первых, как можно скорее удалите с моркови зелень — она ​​отводит влагу от моркови.Дайте внешней кожуре моркови высохнуть на солнце в течение дня или около того. Не мойте морковь перед хранением, так как из-за влаги она может испортиться раньше. Вымойте морковь непосредственно перед употреблением.

Охладите морковь

Положите морковь в полиэтиленовый пакет и поместите его в самую прохладную часть холодильника, возможно, это ящик для овощей.

Некоторые думают, что облицовка дна ящика для овощей толстым слоем впитывающей кухонной бумаги позволяет дольше сохранить свежесть моркови.Это может помочь, потому что бумага впитывает влагу, выходящую из моркови, тем самым защищая продукты от порчи.

Проверяйте морковь время от времени

Проверяйте морковь один-два раза в неделю. Вам нужно следить за тем, чтобы бумажная подкладка внизу полки для овощей была сухой. Если бумага влажная, замените ее.

Метод с чашей для воды

Этот метод подходит для сохранения свежести и хрусткости моркови, но он не работает в долгосрочной перспективе.Через 2–3 недели хранимая таким образом морковь становится слизистой и теряет вкус.

Вот как использовать метод водяной чаши:

  1. Положите морковь в большую миску. Убедитесь, что между морковью и ободком есть не менее 2,5 см свободного пространства.
  2. Наполните чашу чистой, предпочтительно фильтрованной водой.
  3. Накройте чашу полиэтиленовой пленкой или герметичной крышкой.
  4. Поставьте миску в холодильник.
  5. Меняйте воду один раз в день.

6- Как узнать, когда морковь плохая | Слизистая морковь и все прочее

При покупке моркови не всегда указывается срок годности, поэтому важно съесть морковь как можно скорее.С учетом вышесказанного вы должны знать о некоторых явных признаках того, что морковь портится, что будет полезно при определении съедобности вашей моркови после длительного хранения.

Ниже приводится список признаков испорченной моркови. Ищите их время от времени, так как морковь может испортиться в любой момент, даже если вы думаете, что этого не должно быть.

Белый румянец

Белый румянец появляется на моркови из-за обезвоживания. Осмотрите поверхность моркови — если вы видите на ней крошечные белые точки, значит, на моркови появился белый румянец.Морковь с белым румянцем по-прежнему безопасна для употребления, но она не будет иметь такой же вкус, как свежая морковь.

Если вы заметили белый румянец на моркови, съешьте ее как можно скорее, так как очень быстро она может стать небезопасной для употребления.

Черные пятна

Черные пятна вызываются грибком Alternaria radicina. Росту этого возбудителя способствуют высокие температуры и влажность листьев.

На самом деле черные пятна, вызванные Alternaria radicina, на самом деле не являются признаком гниения, а скорее признаком инфекции.Тем не менее, если вы видите черные пятна на моркови, вы можете не есть их, хотя некоторые люди думают, что удаление черных пятен делает морковь полностью безопасной.

И действительно, употребление в пищу черных пятен, вызванных грибами, не должно вызывать никаких проблем со здоровьем у людей, поскольку грибки растений эволюционировали, чтобы атаковать иммунную систему растений. Вы все равно можете оставаться в безопасности.

Слизистая морковь

Если морковь слизистая, кашеобразная и мягкая, значит, она начала гнить.Небезопасно есть морковь, имеющую кашицеобразную консистенцию — выбросьте такую ​​морковь и не ешьте ее, так как она может вызвать у вас интоксикацию.

Гнилой запах

Излишне говорить, что если морковь пахнет тухлым, значит, она уже не съедобна. Если морковь издает тухлый запах, вероятно, вы не следили за ней и / или не поддерживали надлежащие условия хранения. Или, может быть, вы слишком долго их хранили.

Срок годности чека

Если вы купили морковь в местном магазине, велика вероятность, что на упаковке указан срок годности моркови.Это позволит вам избежать каких-либо догадок, но вам все равно следует время от времени проверять морковь на наличие признаков гниения — неправильные условия хранения могут значительно сократить срок ее хранения, и вам нужно как можно скорее обнаруживать ошибки.

7- Как хранить морковь в течение длительного времени

Длительное хранение моркови возможно несколькими простыми методами. Солнечный свет, кислород, влажность и повышенная температура являются виновниками длительного хранения моркови.

Вы хотите минимизировать это с помощью нескольких проверенных методов.

Морковь замораживающая

Заморозка — это очень просто, эффективно и легко, если вы ищете решение для длительного хранения.

Морковь можно заморозить как вареную, так и бланшированную, а также сырую. Лучший метод — бланширование, так как он лучше всего сохраняет вкус и текстуру.

Всегда лучше использовать герметичный герметичный пакет, пригодный для замораживания, чтобы свести к минимуму ожог при замораживании или образование кристаллов льда.

Чтобы бланшировать и заморозить морковь, выполните следующие действия:

  1. Тщательно вымойте морковь в холодной воде.
  2. Доведите кастрюлю до кипения
  3. Очистите морковь (по желанию) и разрежьте ее на четвертинки или меньшие кусочки в зависимости от того, какое блюдо вы хотите приготовить.
  4. Варите морковь в течение 3-4 минут
  5. Поместите бланшированную морковь в холодную воду, вынув ее из кипящей воды, чтобы остановить процесс приготовления.
  6. Поместите морковь в герметичный контейнер для заморозки или пакет после того, как высушите морковь.

Свежесобранная морковь

Морковь также можно засыпать песком после того, как вы соберете ее с земли.Вы хотите удалить с моркови зеленые стебли, но держите их сухими и неочищенными.

Положите морковь в чистый песок и оставьте в прохладном, желательно темном и проветриваемом месте, например в подвале. Хранить морковь таким образом можно около 6 месяцев.

Другой вариант — просто оставить их в земле и накрыть мульчей или листьями, если приближается зима. Это должно предотвратить их замерзание.

Хранение вареной моркови

Вареную морковь необходимо хранить в герметичных контейнерах или закрывающихся пластиковых пакетах.Процесс такой же, как описано в разделе о замораживании.

Вы можете охладить или заморозить морковь, но помните, что в холодильнике приготовленная морковь хранится намного короче, чем в замороженной — 3-5 дней против 10-12 месяцев.

Сушка моркови

Вы можете сушить или обезвоживать морковь, если у вас недостаточно места в морозильной камере или холодильнике. Чтобы высушить их, выполните следующие действия.

Предлагаем вашему вниманию обзор сушки моркови в пищевом сушилке:

  1. Очистите морковь и удалите грязь, если она только что собрана.Лучше всего срезать с моркови любые изъяны и дефекты.
  2. Нарежьте морковь примерно на 1/8 дюйма толщиной. Это гарантирует, что они высохнут за меньшее время.
  3. Доведите кастрюлю до кипения и бланшируйте морковь (см. Шаги выше в разделе Замораживание моркови ).
  4. Процедите и высушите морковь как можно лучше.
  5. Положите морковь в дегидратор и сушите при 125 F в течение 8-10 часов.

Вы можете увлажнить морковь, замочив ее в воде на 15 минут и приготовив, как обычно.

Маринование моркови

Этот метод включает использование уксуса для придания вкуса, что помогает продлить срок его хранения. Большинство травильных жидкостей также включают использование соли или сахара для их рассола.

Рецепты маринования, которые вы можете найти для консервирования моркови, помогут продлить их хранение в холодильнике. Маринованная морковь хранится в холодильнике около 10-14 дней.

Консервирование моркови

Есть 2 метода консервирования, которые мы должны различать.Есть консервирование на водяной бане и консервирование под давлением. Морковь требует консервирования под давлением.

Методы консервирования под давлением гарантируют, что температура, при которой они обрабатываются или варятся, намного выше температуры, чтобы убить любые бактериальные споры, которые могут вызвать ботулизм. Температура в скороварке составляет 250 ° F или выше.

Консервирование на водяной бане никогда не достигнет этой температуры, поэтому не рекомендуется обрабатывать морковь. Споры ботулизма действительно могут выжить при нормальной температуре кипения, поэтому их не совсем убить с помощью этого метода.

Лучшее руководство, которое мы используем для консервирования и маринования, — это «Полная книга по домашнему консервированию». Вы можете найти эту книгу здесь.

Подробнее

Имейте в виду, что информация, которую мы предоставляем для моркови, основана на рекомендациях FDA, наших собственных наблюдениях и данных из других источников, таких как руководство Ball, которое мы упоминали выше. Пожалуйста, проявите должную осмотрительность при определении своего собственного набора руководящих принципов.

Вы предоставляете эту информацию на свой страх и риск.Используйте свое здравое суждение. Мы сделали все возможное, чтобы предоставить вам лучшую информацию, которая была доступна на момент написания этой статьи.

Срок годности основан на следующих условиях вашего складского помещения:

  • Температура в помещении 60 ° — 70 ° F
  • Температура холодильника 35 ° — 40 ° F
  • Температура морозильной камеры 0 ° F или ниже.

Ознакомьтесь с нашим руководством по способам консервирования продуктов, чтобы получить дополнительную информацию о некоторых методах.

Связанные вопросы

  • Как долго морковь хранится в холодильнике? — Морковь хранится вне холодильника от 2 дней до 6 месяцев в зависимости от способа хранения.
  • Склизкая морковь — можно ли ее есть? — Нет, слизистая морковь небезопасно есть
  • Как долго нарезанная морковь продержится в холодильнике? — Морковь, нарезанная или очищенная от кожицы, например, молодая морковь, хранится в холодильнике примерно 2–3 недели.

Как долго хранится морковь? Могут ли они испортиться?

Хотя морковь — один из наиболее часто используемых овощей на каждой кухне, остается много вопросов относительно условий ее хранения.Следует ли хранить морковь в холодильнике или хранить ее в кладовой?

Как долго хранится морковь? Срок годности моркови зависит от того, где и как вы ее храните. Морковь хранится в кладовой до 5 дней. Холодильник обеспечивает более длительный срок хранения моркови — от 2 до 4 недель в зависимости от того, храните ли вы морковь в пакете, завернутой во влажное полотенце или в воде.

Продолжайте читать, чтобы узнать больше о сроке годности и условиях хранения моркови, а также о том, как ее заморозить и обезвожить, чтобы морковь сохранялась 12 месяцев и дольше.

Читайте также: 7 овощных супов + новые цели!

Морковь портится?

Tei Sinthip / Shutterstock.com

У фруктов и овощей нет срока годности и рекомендуемых условий хранения. Чтобы максимально использовать свежие продукты, которые вы покупаете, важно знать основные правила хранения овощей, которые вы используете чаще всего.

Морковь, являющаяся одним из наиболее распространенных основных ингредиентов для таких блюд, как супы, тушеные блюда и салаты, может легко испортиться, если вы не будете хранить ее должным образом.

Как хранить морковь?

Ноэль В. Бэблер / Shutterstock.com

Морковь можно хранить как в кладовой, так и в холодильнике. Какой из них вам подойдет, зависит от того, как долго морковь продержится.

Хранение моркови в кладовой

Если вы собираетесь использовать морковь в течение следующих нескольких дней после покупки, вы можете хранить ее в кладовой, погребе или любой комнате в доме, где прохладнее.

При более высокой температуре морковь становится мягкой. А кому нужна морковь, которая не хрустит? Не только высокая температура, но и источники тепла — это не то, чему вы должны подвергать морковь.

Также убедитесь, что помещение, где вы храните морковь, сухое. Влажность и влажность никогда не подходят овощам, хранящимся в кладовой.

Храните морковь отдельно от земли, в отдельном контейнере, вдали от фруктов и овощей, выделяющих этилен. Последний представляет собой газ, который вырабатывается в процессе созревания некоторых фруктов и овощей.

Морковь очень чувствительна к этому гормону созревания. В результате воздействия этилена морковь приобретает горечь.

Морковь также можно хранить в полиэтиленовом пакете. При этом оставьте сумку открытой для вентиляции.

Хранение моркови в холодильнике

Если вы не собираетесь использовать морковь в ближайшее время, ее следует хранить в холодильнике.

Храните морковь в холодильнике, положите ее в пластиковый пакет и оставьте его открытым.Как вариант, вы можете проделать в сумке несколько отверстий, чтобы обеспечить приток воздуха.

Чтобы продлить срок хранения моркови в холодильнике, заверните ее во влажное бумажное полотенце. Также можно охладить морковь в миске для воды. Вам следует менять воду каждые 4-5 или как только она станет мутной.

Вареную морковь тоже нужно хранить в холодильнике. Не оставляйте их при комнатной температуре дольше 2 часов.

Очищенную сырую морковь следует хранить в герметичном контейнере или пакете.

Примечание: Морковь в супермаркетах обычно довольно чистая. Но те, которые вы получаете на фермерском рынке, могут быть грязными. Не позволяйте моркови оставаться в земле. Почва может оставаться влажной, и морковь портится быстрее. Также будет сложнее обнаружить плохую морковь. Кроме того, покрытые землей овощи создадут беспорядок, храните ли вы их в холодильнике или в кладовой.

Кроме того, на моркови с фермерского рынка часто бывает зелень.Удалите и их перед хранением моркови.

Как хранить вареную морковь?

Храните вареную морковь в холодильнике в герметичном контейнере. Если морковь только что приготовленная, дайте ей остыть перед тем, как положить ее в холодильник.

Как долго хранится морковь?

Иван Семенюк / Shutterstock.com

Морковь, хранящаяся в кладовой или любой комнате в доме, где прохладно, будет храниться около 5 дней.

Срок хранения моркови в холодильнике составляет от 14 до 30 дней в зависимости от того, как вы это делаете. Морковь, замороженная в полиэтиленовом пакете, хранится около 2 недель. С другой стороны, влажное бумажное полотенце сохраняет морковь в течение 3 недель.

Морковь, хранящаяся в воде, остается свежей до 30 дней, пока вы меняете воду, чтобы освежить морковь.

Вареная морковь, охлажденная в герметичном контейнере, может храниться от 3 до 5 дней. Однако чем раньше вы их съедите, тем лучше они будут на вкус.

Сырая очищенная морковь также может храниться от 3 до 5 дней.

Как продлить срок хранения моркови?

Аханов Михаил / Shutterstock.com

Есть много способов продлить срок хранения моркови.

Замораживание — самый простой и наименее трудоемкий способ сделать это. Обезвоживание моркови — второй лучший вариант для тех, кто хочет приложить минимум усилий, чтобы морковь прослужила дольше.

Другие варианты включают приготовление морковного варенья или консервирование моркови.

Замораживание моркови

Если у вас слишком много моркови, нет места в холодильнике и нет идей блюд, требующих большого количества моркови, для вас есть хорошие новости. Морковь можно заморозить.

Что вы должны знать о замораживании моркови, так это то, что вы никогда не должны замораживать сырую морковь, так как это вызовет серьезные изменения текстуры. Замораживание сырой моркови делает ее мокрой.

Чтобы морковь успешно заморозилась, сначала ее нужно бланшировать.Это не только поможет вам предотвратить изменение текстуры, но и убьет любые вредные бактерии, которые есть в сырой моркови и которые могут испортить их раньше.

Чтобы заморозить морковь, сначала ее нужно подготовить. Отрежьте кончики моркови и очистите их. Нарежьте морковь кусочками желаемого размера.

Морковь бланшируйте, т. Е. Опустите в кипящую воду примерно на 2 минуты. Вынув морковь из кипящей воды, переложите ее в ледяную баню. Этот шаг важен, так как он помогает сохранить яркий цвет и хрусткость моркови.

Бланшированная морковь сохраняет некоторую хрусткость. Если это то, что вам не нужно с замороженной морковью, вы можете приготовить ее.

После бланширования, осушения и сушки положите кусочки моркови на поднос, выстланный пергаментной бумагой, и заморозьте. Это делается для того, чтобы заморозить каждый кусочек моркови по отдельности, чтобы они не прилипали друг к другу. Вы можете пропустить этот шаг, если у вас мало времени.

Замороженные кусочки моркови необходимо переложить в герметичный пакет или контейнер.Заморозьте морковь порциями для облегчения оттаивания.

Замороженная морковь хранится от 12 до 14 месяцев. Если вы хотите получить максимальный вкус, используйте морковь, как только у вас появится возможность добавить ее в свои блюда.

Обезвоживание моркови

Чтобы обезвожить морковь, вымойте ее, очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Бланшируйте морковь примерно 3-4 минуты. Не забывайте о бане с ледяной водой.

После того, как вы вытащите морковь из воды и слейте воду, разложите ее на поддоне для дегидратора.Вы также можете использовать духовку для обезвоживания моркови. В этом случае убедитесь, что температура духовки как можно ниже, около 125 ° F, и оставьте дверцу духовки наполовину открытой, чтобы морковь не поджарилась.

Для сушки моркови потребуется около 8 часов. В них не должно оставаться влаги.

Обезвоженная морковь может храниться около 12 месяцев при хранении в плотно закрытой банке в прохладном и сухом месте.

Если пропустить процесс бланширования, морковь будет храниться 3 месяца.

Признаки испорченности моркови

Stella Photography / Shutterstock.com

Не следует выбрасывать морковь, как только вы видите на ней одно черное пятно.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *