Почему жесткие огурцы: Огурцы стали жесткими

Содержание

Огурцы стали жесткими

Заболели огурцы. Ствол от земли стал деревенеть, становится серо-коричневым и плети повисли. Что это, и можно ли спасти огурцы, или больные придется удалять?

По всем признакам – это корневые гнили. Корень теряет питающие волоски, становится коричневого цвета, такого же цвета становится и стебель, затем плети увядают. Очень скоро больные кусты совсем засохнут. Так что пораженные кусты можно смело удалять. Полезно поливать растения только теплой водой. В этом случае корневые гнили не так часто появляются. А еще надо растения опрыскивать раствором марганцовки: 1-3 г на 10 л воды.

В середине лета кусты огурцов очень часто поражаются пероноспорозом или ложной мучнистой росой. В этом случае плети и листва начинают усыхать снизу вверх.

Что делать, если вы уже собираете урожай? Бороться с недугом можно только внекорневыми подкормками. Для этого в 10 л воды разводят 100 г мочевины, 5 г борной кислоты, 3 г медного купороса и по 1 г железного купороса и сернокислого цинка.

Кроме этого, полезно опрыскивать кусты раз в две недели раствором Фитоспорина. После применения препарата урожай можно собирать уже через три дня.

Много вреда приносит и настоящая мучнистая роса. Это когда на листьях появляется белый налет, и они очень быстро засыхают. Против этого грибка используют обработки Тиовитом (40 г на 10 л воды) или коллоидной серой (80 г на 10 л воды).

Обработки проводят по первым признакам и через две недели повторяют. Урожай можно собирать уже на следующий день после опрыскивания.

Немного реже встречается антракноз. Он проявляется в виде коричневых пятен на корнях и стеблях растений, которые быстро высыхают и вызывают гибель отдельных кустов. Против антракноза хорошо работают подкормки фосфорно — калийными удобрениями.

А вообще антракноз – это болезнь ослабленных растений. Ослабить огурцы могут редкие поливы, слишком сухая и жаркая погода и, наоборот, низкие ночные температуры и частые утренние туманы.

При появлении любой болезни очень благотворно на кусты влияет мульчирование почвы перегноем или компостом.

Почему огурцы жесткие в теплице

Огурчики по праву считаются одной из самых востребованных сельскохозяйственных культур у российских огородников, но и при их выращивании возникают проблемы. Огурцы в теплице нередко становятся мягкими и от этого вкус ухудшается. Такие плоды непригодны для приготовления пищи. Прежде чем бороться с этой проблемой, нужно выяснить причину ее происхождения.

При выращивании рассады в тепличных условиях трудно поддерживать тот микроклимат, который нравится растениям. Это и есть первая причина, почему урожай растет некачественный. Для стабильного урожая нужно постоянно поддерживать необходимый уровень влажности и температуру. Если в теплице слишком жарко или холодно, то завязи перестают образовываться.

Тургор у огурчиков снижается и по причине неправильно организованного полива. Огурцы не любят избыток влаги в почве, но и ее недостаток негативно сказывается на растениях.

Распространенные причины мягкости плодов:

Близкое соседство с грядками помидоров.
Заболевания.
Недостаток питательных веществ в почве.
Кусты близко посажены друг с другом.
Недостаток солнечного света.
Жаркая и засушливая погода.

Многие огородники забывают о том, что большинство «огуречных» заболеваний появляются из-за полива грядок холодной водой из шланга. Первое, что нужно запомнить при выращивании рассады — полив должен осуществляться только прогретой солнцем водой.

Если на грядке огурчики стали засыхать, то нужно срочно принимать меры, чтобы не лишиться всего урожая.

Как справиться с проблемой в теплице:

Поливать огуречные грядки нужно отваром луковой шелухи. Для этого понадобится небольшой пакет шелухи и 5 л воды. Залить шелуху водой и довести до кипени на медленном огне. Подождать пока отвар остынет и процедить его. Теплым отваром поливать грядки.

Если есть возможность, то сажать помидоры рядом с огурцами не стоит. Помидоры предпочитают сухой воздух в отличие от огурчиков. Но если такой возможности нет, то делают «притенение». Суть этого метода заключается в том, что крышу и стены теплицы окрашивают побелкой. С помощью этой меры понижается температуры воздуха в парнике.
Ставятся мелкокапельные распылители на грядках. Включаются они несколько раз в день.
Окна в теплице периодически открывают, чтобы проветрить помещение.

Грибковые заболевания часто провоцируют снижения тургора плодов. Если в теплице появился грибок, ее срочно дезинфицируют. На начальном этапе нужно сделать раствор медного купороса, мела и древесной золы (1 ч. л. купороса, по 3 ст. л. золы и мела). Развести смесь в 1 л воды. Полученным раствором обрабатывают все очаги поражения грибками, а сами растения посыпают сухой известью.

Выращивая огурчики в парнике нужно внимательно следить за каждой мелочью, чтобы урожайность была на высоте, а огурцы были вкусными и хрустящими.

На грядках нередко появляются мягкие огурцы. Чаще всего это происходит в том случае, если растения все время находятся на солнце, особенно если долгое время стоит жара. Из-за высокой температуры огурчики начинают вянуть и становятся мягкими. Поэтому выбирать место для посадки рассады нужно таким образом, чтобы вечером или утром растения находились в тени, а не все время под открытыми солнечными лучами.

Регулярно кусты осматривают, чтобы исключить вероятность появления заболеваний. Это вторая причина, после неправильного полива, которая портит весь урожай. Если листья начали засыхать, на них появляются пятна, а завязи перестали формироваться, то растения обрабатывают химикатами. Это поможет через несколько дней избавиться от болезней.

Огурчики становятся мягкими из-за заболеваний сельскохозяйственных культур.

Если огуречная мякоть стала мягкой, то причина может скрываться в заражении корневой гнилью. Характеризуется корневая гниль пожелтением листьев, снижением урожайности и увяданием плодов. Гниль возникает из-за пересушивания грунта, чрезмерной влажности на грядках и перегретой почвы.

Если огурцы колючие стали мягкими, то возможно, виной стала мучнистая роса. Справиться с болезнью поможет прокисший кефир. Упаковку кефира развести в 1 л воды и полить полученной жидкостью кусты. Вместо кефира используется сыворотка.
Фузариозное увядание куста способствует появлению мягких плодов. Для того чтобы справиться с болезнью нужно приготовить чесночный настой. Для этого 100 г зубчиков чеснока мелко порезать и залить 1 л воды. Настаивать сутки, затем процедить. Перед опрыскиванием растений развести в 9 л теплой воды. Каждые 2 дня чесночным настоем опрыскивают огурцы.

Бороться с болезнями сельскохозяйственных культур нужно сразу же. Если на участке появились грибки, то справиться с ними проще всего на начальной стадии, когда они не успели образовать свои колонии и не уничтожить весь урожай на дачном участке.

Для того чтобы избежать снижение тургора у огурцов нужно придерживаться правил агротехники.

Как правильно выращивать огурцы в теплице:

Куст формируют в один стебель и привязывают его к опоре, чтобы плоды не лежали на земле.
Прищипываение способствует ограничению ветвления и вегетативного роста.
В теплице нужно поставить ульи, чтобы пчелы могли опылять естественным путем соцветия.
Если почва на участке грубая, перед поливом ее нужно прорыхлить.
Полив осуществляется только теплой водой в вечернее время.

При возделывании рассады в парниках почву регулярно обновляют. Если этого не делать, то со временем в ней накапливается все меньше и меньше питательных веществ. А их недостаток приводит к ухудшению урожая. Экономить на покрывном материале для парников чревато тем, чтобы в них будет холодно и огурцы не смогут нормально расти.

Еще одно условие, которое желательно соблюдать — внесение подкормок. Первая подкормка вносится перед высадкой рассады на постоянное место. Затем во время цветения и плодоношения. В зависимости от состояния кустов, количество вносимых в почву удобрений меняется.

источник

Одной из самых популярных и востребованных овощных культур является огурец. Такие вопросы, как: почему огурцы мягкие в теплице, или отчего желтеют и не растут, задают часто начинающие огородники. Но это далеко не все проблемы, с которыми можно встретиться во время выращивания этой культуры.

Для того чтобы собрать хороший и богатый урожай, необходимо знать все тонкости и особенности выращивания огурцов в теплицах. Стоит сказать, что этот овощ однозначно любит тепло и влагу, так как родом он с юга. Заморозки или палящее солнце не выносит это растение, стоит предпринимать определенные меры, чтобы вырастить его в особенных климатических условиях. В теплицах эта культура растет замечательно, и при соблюдении всех необходимых правил можно собирать урожай круглый год. Итак, изначально стоит знать, что для любого растения в первую очередь важен состав грунта, способ высадки, полив, удобрение, а также борьба с паразитами.

Первым делом необходимо подготовить грунт. За несколько недель до посадки почву обеззараживают при помощи медного купороса, далее готовится смесь из торфа, перегноя и почвы.

Хорошо будет изначально удобрить ее суперфосфатами, селитрой и сульфатом калия.

Многие специалисты рекомендуют именно этот состав, хотя почва с хвойными опилками также отлично себя зарекомендовала. Правильно подготовленный грунт — это залог обильного урожая.

Высадка осуществляется только рассадой, она даст ранние плоды и позволит изначально контролировать принявшиеся кусты. В случае с посевом семенами довольно сложно и трудоемко вырастить здоровую культуру в теплице.

Как только кусты окрепнут, им необходимо изначально обеспечить опору, для этого устанавливают шпалеры, к которым в дальнейшем крепится шпагат для обвития и закрепления на нем стеблей растения. В дальнейшем стоит соблюдать правила полива и своевременной подкормки.

Мягкими огурцы могут стать вследствие воздействия следующих факторов:

неправильный полив;
тесная посадка;
недостаток влаги;
неправильный температурный режим;
поражение растения грибком;
посадка в близком соседстве с томатами;
отсутствие подкормки;
недостаточное освещение.

Для того чтобы огурцы не были мелкими, мягкими и пустыми, внутри их необходимо правильно поливать. А именно стоит строго соблюдать требование — поливать молодые и взрослые растения только отстоянной и теплой водой.

Полив холодной водой способен привести к болезни и остановке роста куста. Большинство специалистов рекомендуют осуществлять полив в вечернее время. Выполнять полив стоит 2-3 раза в неделю.

Огурцы становятся мягкими и начинают со временем портиться, то есть гнить и, соприкасаясь друг с другом, быстро создают среду для переноса бактерий, что приведет к распространению болезнетворных микробов на всех грядках. Во избежание этого стоит изначально высадить рассаду на расстоянии не менее 15-20 см друг от друга.

Недостаток влаги как в почве, так и в воздухе приведет к тому, что плоды станут мягкие и пустые внутри. Жара и сухой воздух являются главной причиной, ведущей к мягкости огурцов. Контролировать влажность воздуха можно при помощи капельного полива, а также регулярным проветриванием теплицы. Для того чтобы почва могла дышать и обогащаться кислородом, верхний ее слой необходимо постоянно взрыхлять.

Несоответствие температурного режима при выращивании может привести к заболеванию растения, а в некоторых случаях и к его гибели.

Для данной овощной культуры оптимальной температурой является 18-19 °C.

Вовремя обнаруженное грибковое заболевание поможет остановить дальнейшее развитие и заражение других кустов. Стоит проводить профилактические осмотры на наличие гнилости, изменения цвета, появления вредителей.

Одной из распространенных ошибок у многих овощеводов является выращивание огурцов в одной теплице с томатами. Проблема состоит в том, что для одних овощей необходим один температурный режим и влажность воздуха, а для других иной.

Томаты любят сухой воздух, а вот огурцы от этого могут пожелтеть, стать мягкими и остановит свой рост. Рекомендуют из соседей для огурцов, пекинскую капусту, листовой салат и лук.

Если правильно и вовремя подкармливать растения, то урожай будет добротным и щедрым. Осуществляют подкорм кустов не менее 5 раз за сезон. В основном для этого используют органический субстрат или минеральные удобрения, специально предназначенные для этой культуры.

Довольно часто растения, достигая большого роста, создают купол из своих листьев и стеблей, возникает это по причине неправильно установленной опоры. В связи с этим нижние плоды начинают болеть.

Как видно, причин, почему плоды теряют свою плотность, может быть несколько. Важно соблюдать основные требования по выращиванию данного растения и тогда все труды, и старания будут щедро вознаграждены богатым сбором урожая.

источник

Востребованная и популярная у огородников культура — огурцы выращиваются как на открытых почвах, так и в условиях теплиц. Выращивание огурцов в теплице позволяет продлить сроки плодоношения и получить качественный ранний или поздний урожай. Но выращивание огурцов в теплице имеет свои особенности, и неопытные овощеводы иногда сталкиваются с проблемами, такими как — мягкие огурцы в теплице. Причина этого откроется после того, как мы рассмотрим ошибки, которые допускаются при выращивании огурцов.

Приступая к выращиванию огурцов, овощеводы которые ценят свой труд и желают добиться хорошего урожая, в первую очередь подбирают качественные сорта и изучают агротехнику выращивания в теплице. На первом этапе выращивания готовятся и удобряются грядки, обрабатываются семена и подготавливается рассада. На втором этапе — рассада высаживается, проводятся необходимые работы. И вот подходит время сбора урожая, но плоды некачественные. Почему огурцы мягкие в теплице?

Опытные огородники называют две основные причины этого явления:

Не правильный уход за огурцами, нарушение агротехники выращивания
Поражение растений заболеваниями.

к содержанию ↑

Во-первых, необходимо соблюдать все основные правила выращивания:

Подобрать урожайные, стойкие к заболеваниям сорта или гибриды.
Правильно обработать семена или вырастить рассаду.
Обработать, дезинфицировать и напитать микроэлементами грунт на грядках.
После высадки растений проводить правильную их формировку и подвязку.
Выполнять регулярные подкормки органическими и комплексными удобрениями.
Обеспечить доступ в теплицу насекомым-опылителям.
Отрегулировать правильный полив и уровень влажности в теплице, для того чтобы поддерживать необходимый для растений микроклимат, так как именно нарушение этих параметров приводит к тому, что плоды теряют свою упругость.
Своевременно убирать сформированные плоды, не допускать перерастания огурцов.

Важно! Для полива следует использовать отстоянную воду комнатной температуры. Полив желательно проводить при помощи мелкокапельного разбрызгивателя осуществляя его непосредственно под корень растения. При уплотнении грунта необходимо проводить их рыхление или прокалывание.

Если не соблюдать эти простые правила, то огородник ставит под удар получение качественного хорошего урожая. Плоды будут мягкими, пустыми в середине, неправильной формы. К тому же они потеряют свои вкусовые качества.

Выращивая огурцы в теплице необходимо прислушаться к советам опытных огородников:

перед посадкой огурцов обновить почвенный состав грядок и хорошо напитать его органическими и комплексными удобрениями;
не следует «экономить» на площади и проводить густую посадку растений. Это поможет избежать многих проблем и облегчит уходные работы.
для полива стоит установить в теплицах емкости, где вода будет нагреваться и отстаиваться. Также при помощи этих емкостей можно регулировать уровень влажности в воздухе

Второй причиной, почему огурцы мягкие в теплице может быть процесс гниения и заболевание растение.
Гниение может начаться при несоблюдении условий выращивания культуры — почва и воздух переувлажнены или растения густо посажены. В таком случае создаются оптимальные условия для образования и распространении патогенных микроорганизмов, которые распространяют бактерии между близкорастущими плодами.

Но все же, основная причина гниения — заражение грибковыми заболеваниями. Споры вредоносных грибов могут попасть в теплицу зараженной почвой или занестись ветром во время проветривания.

Сегодня наиболее распространены такие заболевания, вызывающие гниение огурцов в теплице:

серая гниль (ботриотиния) — поражает плоды и заражает молодые стебли растений;
белая гниль (склеротиния) — поражает зеленую массу и корневую систему растений, переходя на плоды;
бурая пятнистость — поражает плоды растений;
фузариос — поражает стебли и листья растения, корневую систему и переходит на плоды, вызывая их гниение.

Для того чтобы предотвратить возникновение, развитие и распространение грибковых заболеваний необходимо:

выбирать устойчивые к болезням сорта и гибриды огурцов для высаживания в теплицах;
соблюдать правила посадки с рекомендованным расстоянием между растениями;
тщательно придерживаться температурного режима и уровня влажности
проветривать теплицу и проводить рыхление грунта
регулярно проводить профилактические осмотры растений для своевременного выявления и уничтожения пораженных участков.

Совет! Если все-таки беда случилась и растения поражены грибковым заболеванием, следует как можно быстрее провести дезинфекцию теплицы раствором медного купороса, золы и воды. Используя необходимое оборудование и защитные средства необходимо обработать очаги заболевания и засыпать растения известью. Этот метод уничтожит инфекцию и спасет грядки.

Учитывая все наши рекомендации по выращиванию и советы по уходу за огурцами в теплице, вы сможете избежать такого неприятного явления как мягкие огурцы в теплице и получить богатые полноценный урожай!

Поделиться “Почему огурцы в теплице становятся мягкими”

источник

Вырастить хороший урожай огурцов несложно, если знать основные требования по уходу за культурой. Но иногда возникают проблемы. Частенько дачников интересует, почему огурцы мягкие в теплице. Основная причина болезни плодов — неправильная посадка либо ошибки в уходе за растением.

Теплица — оптимальный вариант для получения свежих овощей с весны до поздней осени. В южных регионах таким способом можно выращивать овощ круглый год. Однако начинающие огородники часто сталкиваются с мягкостью тепличных плодов. Для того чтобы уберечь урожай от тления, необходимо придерживаться правил выращивания культуры, даже если они кажутся незначительными.

Начинать нужно с подготовки земли, которая включает обеззараживание и внесение удобрений. В качестве подкормки используют смесь перегноя и торфа; отдельно можно вносить суперфосфаты и селитру.

Выращивание рассады предпочтительнее, нежели посев семян в почву. Рассадный способ выращивания позволит не только получить ранний урожай, но и оценить всходы, отобрав для посадки только крепкие здоровые растения. Если сорт не самоопыляемый, нужно привлечь насекомых-опылителей. Частота полива должна соответствовать рекомендациям производителя. Не стоит забывать о рыхлении и подкормке.

Даже частичное нарушение правил выращивания приводит к изменению формы плодов (скручивание), они станут мягкими, горькими либо пустыми внутри. Разберемся, отчего огурцы теряют плотность.

Специалисты выделяют ряд причин мягкости овоща:

плотная посадка;
неправильный полив либо нехватка влаги;
отсутствие подкормки;
плохое освещение;
нарушение температурного режима;
посадка огурцов и томатов в одной теплице;
грибковое заболевание.

Излишняя жара может испортить огурцы не только в теплице, но и на грядке. Овощ не переносит палящего солнца, поэтому важно правильно выбрать место для посадки. Заметив увядание плодов, огородники задаются вопросом: что делать, можно ли обратить процесс и спасти урожай.

Одна из самых частых ошибок в уходе за огурцами — полив холодной водой. Использование холодной воды приводит к развитию болезней и нарушению роста растения. Не стоит забывать, что огурец — теплолюбивая культура. Полив нужно производить отстоянной на солнце теплой водой, поэтому процедуру проводят в вечернее время. В среднем огурцы поливают 2-3 раза в неделю.

Недостаток влаги также приводит к увяданию огурцов. Контролировать нужно не только влажность почвы, но и воздуха. Поддерживать ее на должном уровне поможет капельный полив и регулярное проветривание теплицы.

Некоторые огородники, желая получить больший урожай, уменьшают расстояние меду кустами. Густая посадка — причина того, почему огурцы в теплице мягкие. Плотная посадка, прежде всего, мешает развитию корневой системы растения, из-за чего нарушается рост и впитывание минералов с почвы. Плоды вырастают мелкими, неправильной формы. Если огурцы плотно соприкасаются друг с другом, может начаться процесс гниения. Первый признак гниения — мягкость плодов.

При густой посадке увеличивается скорость распространения заболеваний. Минимальное расстояние между кустами, рекомендованное специалистами, 15 см.

Для огурчиков комфортной является температура воздуха +18… +22°C. Значительные отклонения в любую сторону приводят не только к мягкости овоща, но и увяданию всего растения. Повысить температуру в теплице просто: достаточно установить обогревательные приборы. Снизить ее, в случае жаркого лета, намного сложнее. Сделать это можно, используя специальное покрытие для теплицы.

Регулярная подкормка позволяет овощу расти и развиваться. Недостаток микроэлементов может привести к различным болезням, в том числе и к мягкости огурцов. Если не контролировать рост культуры, она поднимается слишком высоко, листья создают дополнительную тень, из-за чего нижним плодам не хватает солнечного света.

Не стоит высаживать огурцы и помидоры в одной теплице, им необходим разный микроклимат. Помидоры не переносят повышенную влажность. Обеспечить оба растения комфортными условиями не выйдет, и огурцы могут начать портиться.

Обнаружив, что огурцы стали мягкими, нужно устранить все возможные причины. Урожай обрабатывают луковым отваром — на 5 л воды потребуется небольшой пакет шелухи. Шелуху заливают водой, доводят до кипения на маленьком огне и дают остыть. После процеживают и используют для полива в теплом виде.

источник

Основными плюсами оранжерейного выкармливания огурцов является возможность получать овощную продукцию даже в осенний и зимний периоды. Не считая того, снутри таких конструкций допускается получение урожая от огурцов самых привередливых видов, которые преждевременное приживались лишь на юге нашей страны.

При неполном либо неверном соблюдении этих главных агротехнических требований есть возможность получения продукции нетоварного вида и низкого свойства. Огурцы при выращивании в теплице могут изменять форму и почему-либо не наливаются либо бывают снутри пустые. Не считая того, плоды в таких критериях бывают мягенькие и безвкусные, а бессчетные пустые цветки не образуют завязей.

Огурцы обожают мокроватую теплую среду. Потому их не выращивают в одной теплице с томатами, тем нужен более сухой воздух.мягенькие огурцы в теплице от жары и сухости, что взаимосвязано, чем выше температура, тем сложнее поддерживать влажность. Применяется таковой прием, как притенение. Просто обливают стены и крышу теплицы побелкой и в теплице становится не так горячо. Можно устроить мелкокапельное распыление воды, тоже понизит температуру, но это необходимо делать временами, повсевременно то включать то выключать насос либо устанавливать автоматику. В большой теплице можно и потратиться, а на даче лучше все пораскрыть и притенять.

Вообщем огурцы-это очень ласковый овощ, когда я начала высаживать их в теплицу, мне порекомендовали, их поливать отстоявшейся водой, идеальнее всего поставить в теплицу бочку, если естественно есть место, в какой у вас будет вода для полива. Если огурцы горчат, означает недостающий полив. Но мой совет все равно, накрывать теплицу сверху какой -нибудь тканью, чтоб овощи не горели.

Небезопасным болезнью является фузариоз. Но обычно оно проявляется на стеблях и листьях. Тление огурцов — это завершающий шаг в развитии такой болезни. Стебли становятся мягкими и тонкими, листочки желтеют и увядают. Гниет корневая система. И когда бактерии выпивают уже все последние соки из растения, плоды приобретают мягкость, пустотелость и в результате тоже пропадают.

Если огурцы становятся мягкими в парнике, необходимо срочно принимать соответствующие меры, чтобы предотвратить дальнейшее развитие заболевания. Следует одновременно бороться с уже имеющейся инфекцией и обеспечивать растениям оптимальные условия для развития.

Первая подкормка проводится в фазе двух настоящих листочков, примерно через 2 недели после всходов. Вторая подкормка проводится через 10 – 12 дней после первой (или за 1 – 2 дня до высадки рассады на постоянное место). После подкормки нужно смыть водой с листьев брызги удобрения.

Для подкормки лучше применять комплексные удобрения: «Растворин», «Кемира универсал», нитрофоску (но не нитроаммофоску, где содержится хлор) по 1 чайной ложке на 5 л воды. Можно использовать жидкий «Идеал» и др. (разводят по инструкции). Хорошее удобрение «Кемира люкс», его разводят 1/5 часть порошка из пакета на 3 л воды. Можно в подкормке использовать «Биуд» (разводят водой 1:20), также сухой коровяк (1:10) или птичий помет (1:20). Коровяк и птичий помет заливают горячей водой, настаивают 3 – 4 часа для набухания и поливают растения так, чтобы раствор смочил всю толщу горшка. Помните, что при применении этих органических удобрений бывает неприятный запах, поэтому они используются без брожения.

Активно растущие плети необходимо размещать по обе стороны грядки. А формирование огурцов в теплице, точнее – сильного, плодоносящего куста нужно начинать с появлением шестого листочка. Пользуясь методом выращивания на шпалере, тоже не забывайте о необходимости прищепки.

Полив должен быть грамотным. Во время активного роста и формирования будущих плодов огурцам требуется много влаги. Когда грядка покрылась цветением, полив нужно сократить до раза в неделю. А если вы уже собираете урожай, то поливайте кусты раз в три дня. Ни при каких обстоятельствах не поливайте из шланга, лучше использовать привычную всем лейку!

источник

Как правило, если огурцы не только мягкие, но и пустые внутри, это говорит о том, что они гниют в теплице.

Происходить это может по нескольким причинам. Мешать нормально развиваться плодам могут как опасные болезни, так и несоответствующие условия. Рассмотрим основные причины гнили огурцов в теплице более подробно.

1 Причины гниения огурцов
2 Как предотвратить гниение огурцов
3 Уход за огурцами в теплице (видео)

4 Дезинфекция теплицы
5 Уход за огурцами (видео)

Чаще всего в парнике огурчики начинают гнить, если почва очень теплая и влажная. Такая среда является идеальной для размножения болезнетворных бактерий. Как правило, земля начинает закисать, сначала гниют корешки, затем стебли и сами плоды.

В некоторых случаях причиной мягкости овощей может служить чрезмерная густота посадки растений. Это тоже создает хорошие условия для бактерий. В результате гниение одних плодов будет приводить к загниванию огурчиков на соседних растениях, так как они в любом случае будут соприкасаться друг с другом.

Но все же в большинстве случаев загнивание огурцов в парнике является следствием заражения грибковыми болезнями. Споры грибов могут попасть в теплицу вместе с ветром, а благоприятные условия будут только помогать этим спорам развиваться дальше. На сегодняшний день агрономы выделяют несколько основных, самых распространенных грибковых заболеваний огурцов в парнике, которые провоцируют гниение плодов.

Читайте также: Главные болезни сладкого перца и борьба с ними

Довольно часто можно встретить серую гниль, которая вызывается ботриотинией. Вначале плоды становятся мягкими внутри, потом сверху они покрываются серым налетом. Чаще всего такое явление встречается в теплицах из поликарбоната или пленки. Гниль опасна тем, что при заболевании плодов происходит одновременное поражение еще молодой завязи и даже стеблей. И если не предпринимать никаких мер, то можно потерять все растение.

Склеротиния вызывает белую гниль на огурцах. Как правило, инфекция поражает сначала стебли, листья и корневую систему. А затем переходит на молодую завязь огурчиков, которые даже не успели еще полностью сформироваться. Заметить гниль такого типа очень легко, характеризуется она возникновением белой слизи на корнях и в пазухах листьев. Маленькие плоды становятся пустыми и мягкими.

Бурая пятнистость — еще одно опасное грибковое заболевание огурцов. Вначале на плоде появляется небольшое коричневое пятнышко, которое постепенно увеличивается в размерах. Затем становится мягким кончик огурца, постепенно вянет и весь плод. В результате огурец сгнивает и пропадает. Такое заболевание очень заразно, поэтому при обнаружении следует сразу убрать больные плоды и внимательно осмотреть остальные огурчики.

Опасным заболеванием является фузариоз. Но обычно оно проявляется на стеблях и листьях. Гниение огурцов — это последний этап в развитии такой болезни. Стебли становятся мягкими и тонкими, листочки желтеют и увядают. Гниет корневая система. И когда бактерии выпивают уже все последние соки из растения, плоды приобретают мягкость, пустотелость и в результате тоже пропадают.

Читайте также: Как можно бороться с паутинным клещом на помидорах

Рассмотрим основные принципы ухода за огурцами в теплице, которые помогут в этом:

Важно поддерживать температуру в парнике не ниже 18°С. Особенно это касается периода цветения и формирования завязи. В противном случае корневая система начнет болеть, растение станет более уязвимым к грибковым поражениям.

Следует как можно чаще проветривать теплицу и хорошо рыхлить верхний слой почвы. Это поможет обеспечить корням лучшую вентиляцию. При этом ни в коем случае нельзя поливать растения холодной водой. Лучше производить полив вечером или рано утром водой, температура которой максимально приближена к температуре окружающего воздуха.

Периодически необходимо осматривать свои растения на предмет всевозможных заболеваний. Все пораженные листочки, плоды и стебли нужно сразу же обрезать садовым сектором. Не следует их жалеть, ведь в противном случае можно лишиться урожая.

Больные части растений, которые были удалены, следует сжигать.

Если в результате осмотра растений подтвердилось, что огурцы действительно заражены грибком, необходимо как можно скорее продезинфицировать всю теплицу. Для этого рекомендуется смешать по 3 ложки мела и древесной золы, чайную ложку медного купороса в 0,5 л теплой воды. Этим составом необходимо обработать очаги инфекции, после чего абсолютно все растения посыпать известью. Такой метод достаточно эффективен на начальном этапе развития заболеваний.

Читайте также: Проблемы садового участка: как вывести муравьев

Для профилактики гниения огурцов в теплице необходимо проводить дезинфекцию осенью. Для этого следует обработать почву в парнике паром. Просто щедро полейте землю кипятком, после чего сразу же накройте ее пленкой. Этот способ абсолютно безопасный для растений и для человека. Применение же медного купороса или других химических средств может повлечь за собой массу неприятных последствий в будущем.

Итак, гниение огурцов в теплице легче всего предотвратить, чем потом бороться с проблемой. Следует обеспечивать хорошие условия для растений и периодически осматривать плети. Не факт, что удастся уничтожить всю грибковую инфекцию. В большинстве случаев небольшое количество вредоносных спор грибов все равно остается в земле или на растениях. И со временем они вновь начнут поражать молодые огуречные плоды.

источник

Огурцы считаются непривередливой культурой, но и эти растения порой доставляют огороднику немало хлопот. Мы расскажем, как решить распространенные проблемы при выращивании огурцов в теплице и в открытом грунте.

Хотите, чтобы выращенные вами огурцы были вкусными и красивыми? Берите на заметку эти советы о том, как не допустить порчи плодов.

Основная причина деформации плодов – дисбаланс питания растения. Если огурец по форме напоминает грушу – это признак дефицита калия. Справиться с этой проблемой можно так: 0,5 л золы растворите в 10 л воды, дайте отстояться и вылейте по 1 л раствора под каждое растение.

Если огурцы утолщаются возле плодоножки, а с противоположной стороны, наоборот, сужаются, то это сигнализирует о нехватке азота. В такой ситуации нужно подкормить растения азотными удобрениями (по инструкции) или органикой (настоем травы, раствором коровяка или куриного помета).

Если у вас выросли огурцы “с узкой талией” (плод сужается в середине), то, вероятно, всему виной резкие скачки темпер

Как выращивать огурцы в неотапливаемой теплице | Home Guides

Огурцы лучше всего растут в зонах устойчивости растений с 4 по 11 Министерства сельского хозяйства США как овощ теплого сезона. Выращивание огурцов в неотапливаемой теплице позволяет садоводу продлить вегетационный период до конца ноября. Даже при ограниченном контроле температуры выращивание в теплице приносит пользу огурцу. При правильном уходе кусты огурцов могут давать до 20 фунтов плодов с одного растения.

Смешайте равные части горшечной почвы, перлита, торфяного мха и компоста, чтобы получить рыхлую плодородную почву.Не используйте обычную садовую землю из земли, так как она может занести в теплицу садовых вредителей. Заполните почвенной смесью большие неглубокие емкости.

Обрежьте каждое молодое растение огурца острым ножом так, чтобы осталась только самая сильная ветка. Выньте растения из детских контейнеров и пересадите их в центр каждого подготовленного контейнера. Каждое растение огурца требует 6 квадратных футов пространства.

Пробейте отверстия в задней части контейнеров и проденьте в каждое отверстие прочную струну.Протяните веревку до горизонтальных опор над головой в теплице. По мере роста огурцов натренируйте их на шпалере.

Поливайте почву вокруг основания каждого растения, пока вода не стечет со дна. Не поливайте огурцы снова, пока не высохнет верхний дюйм почвы. Не позволяйте контейнерам полностью высохнуть, так как это убьет корни огурца. Лучше всего поливать утром или днем; позволяет растениям высохнуть до того, как теплица остынет ночью.

Охладите теплицу в самые жаркие дни с помощью вентиляторов. Идеальная температура для выращивания огурцов — от 75 до 80 градусов по Фаренгейту днем и не ниже 65 градусов по Фаренгейту ночью. Не позволяйте температуре в теплице превышать 95 градусов по Фаренгейту — это остановит рост плодов.

Подкормите огурцы составом удобрений, предназначенным для овощей, через неделю после начала цветения. Используйте водорастворимые удобрения или удобрения с медленным высвобождением каждые три недели после первой дозы.Следуйте инструкциям на упаковке, чтобы предотвратить перекармливание огурцов, которое замедлит рост плодов.

Опыляйте огурцы, протирая каждый цветок маленькой мягкой кисточкой. Нормальное опыление проводят пчелы в саду. Проверьте сорт огурцов, чтобы узнать, нужно ли им опыление. Некоторые виды не нуждаются в опылении для получения плодов.

Собирайте плод, если он составляет 6 дюймов в длину или меньше. Если слишком долго позволять фруктам расти на лозе, огурцы приобретут желтоватый оттенок; кожа становится жесткой; внутри развиваются крупные семена; и производство фруктов уменьшается.

А знаете, почему огурцы в теплице горькие?

Наверное, всех огородников ждал такой неприятный сюрприз, как горькие огурцы. Это происходит довольно часто. Конечно, такие огурцы можно есть, сняв с них кожуру, но тогда вы останетесь без витаминов и полезных минералов, ведь их больше всего в кожуре. Так что же делать, и почему огурцы горькие? В теплице или в саду они выросли — не беда. В этой статье мы расскажем о причинах этого явления и способах его устранения, а также поговорим о том, как ухаживать за тепличными огурцами, чтобы избежать горького вкуса.

Что говорят

Среди садоводов-любителей существуют разные мнения по этому поводу, и все они содержат долю правды. Кто-то думает, что виноват весь состав почвы. Кто-то думает, что в огурцах не хватает питательных веществ или воды, а кто-то считает, что это зависит от сорта.

Что говорит наука

С научной точки зрения тоже есть объяснение. Доказано, что причиной горечи огурцов является вещество, которое просто накапливается в кожуре.Он называется «кукурбитацин». И чем ярче светит солнце, тем больше кукурбитина накапливается, и огурец становится горячее. Это тоже научно доказанный факт. Но почему в теплице огурцы горькие, ведь там же нет солнца? Оказывается, неправильный уход также является причиной горечи этого овоща, а в теплице не всегда соблюдаются все необходимые условия.

Правильный уход — вкусные огурцы

С точки зрения агротехники, чтобы получить богатый урожай огурцов в теплице, их нужно правильно поливать, вовремя удобрять, следить за температурой, а главное — делать не подвергать растение нагрузке.

Чтобы не беспокоиться о том, почему огурцы горькие, в теплице соблюдайте следующие рекомендации:

Поливать обильно и только теплой водой. В раннем возрасте растения делают это 2 раза в неделю, а в период цветения — каждый день. Если воздух недостаточно увлажнен, возможно распыление на стены и дорожки. Желательно поливать, когда на улице светит солнце, но кастрюли оставлять закрытыми.
В теплице земля истощается быстрее, чем на улице, поэтому подкармливать огурцы нужно чаще. Раз в неделю используйте жидкие минеральные удобрения, калий, кальций, азот (но не навоз).
Температура в теплице должна быть не менее 20 градусов днем и 18 градусов ночью (перед плодоношением), а в дальнейшем ее нужно поднять до 28. Резкие изменения в ней — это стресс, от этого огурец может быть горьким. Лучше, если теплица будет отапливаемой.
Формируя куст, нужно уметь прищипывать огурцы. В теплице этот процесс особенно важен, так как позволяет повысить урожайность и ограничить ветвление растения.Для этого удалите боковые отростки, женские цветочки и усики. Они только задерживают развитие куста и забирают так необходимые для вегетации питательные вещества.

Селекционеры, которых также беспокоит вопрос, почему огурцы горькие в теплице, вывели сорта салатов, которые содержат особый ген, предотвращающий производство кукурбитацинов. Но если вам все же не удалось избежать горечи, то не стоит огорчаться, ведь такие огурцы подходят для засолки. При термической обработке пропадает горечь.

p >> .

цикл роста огурцов | Домашние гиды

Бенджамин Шортер Обновлено 29 декабря 2018 г.

Нарезанные или маринованные огурцы — это хрустящий основной продукт для сада, который растет на виноградной лозе. Растения одинаково хорошо растут как на грядке, так и в переносном контейнере. Все сорта огурцов (Cucumis sativus) — овощи теплой погоды, предпочитающие полное солнце. Лучше всего они растут в зонах устойчивости растений с 4 по 11 Министерства сельского хозяйства США, и есть четыре основных стадии роста, общие для всех сортов огурцов.

Прорастание

В период прорастания первый корень и побег растения огурца появляются из семян. Огурцы, чувствительные к холоду, не следует сразу сеять слишком рано. Если температура почвы ниже 68 градусов по Фаренгейту, растение будет прорастать очень медленно; ниже 50 F он вообще не прорастет. Растения огурца развиваются при температуре от 75 до 85 F. Держите почву влажной, чтобы способствовать прорастанию, и не сажайте семена на глубину более 1 1/2 дюйма.

Рассада

После появления первых видимых листьев появляются семядоли, настоящие листья, и фотосинтез становится основным источником питания для молодого растения огурца.На этом этапе развиваются лозы и листья, и по мере того, как лозы становятся длиннее и сильнее, рекомендуется свободно привязывать лозы огурцов к прочной деревянной решетке. Вы также можете использовать множество других предметов, например, сетку, забор или металлические садовые клетки. Держите виноградные лозы над землей, это помогает предотвратить болезни и позволяет огурцам свисать прямо. Никогда не трогайте мокрый огурец, так как он очень нежный и может случайно повредить растение.

Цветение и плоды

По мере роста растения развиваются два типа цветков, мужские и женские цветки, также известные как тычинки и пестики.Тычиночные соцветия падают с лозы, а пестичные соцветия после опыления дают плоды огурца. Огурцы на всех стадиях, но особенно на этом этапе, требуют много воды и питания. Поливайте ежедневно, если нет дождя или высокой влажности, так как мелкие корни растения могут легко высохнуть. Органическая мульча или компост вместе с азотными удобрениями могут помочь подкормить растение.

Урожай

В зависимости от сорта огурцы будут готовы к уборке через 48–76 дней после прорастания.Как быстрорастущее растение, вы можете сажать огурцы в шахматном порядке каждые пару недель, чтобы обеспечить постоянный запас в течение всего лета. Огурцы едят еще незрелыми, до того, как их семена затвердеют. Слишком поздний сбор урожая дает переросший огурец с жесткой текстурой. Разросшийся огурец начнет желтеть. В период сбора урожая вы можете рассчитывать на сбор огурцов хотя бы каждый день.

7 Польза для здоровья от употребления огурца

Хотя обычно считается овощем, на самом деле огурец является фруктом.

Он богат полезными питательными веществами, а также некоторыми растительными соединениями и антиоксидантами, которые могут помочь лечить и даже предотвращать некоторые заболевания.

Кроме того, огурцы низкокалорийны и содержат большое количество воды и растворимой клетчатки, что делает их идеальными для увлажнения и снижения веса.

В этой статье более подробно рассматриваются некоторые из основных преимуществ употребления огурца для здоровья.

Огурцы низкокалорийны, но богаты многими важными витаминами и минералами.

Один 11 унций (300 грамм) неочищенного сырого огурца содержит следующее (1):

Калорий: 45
Всего жиров: 0 грамм
Углеводы: 11 грамм
Белок: 2 грамма
Клетчатка: 2 грамма
Витамин C: 14% от RDI
Витамин K: 62% от RDI
Магний: 10% от RDI
Калий: 13% от РСНП
Марганец: 12% от РСНП

Хотя типичный размер порции составляет около одной трети огурца, поэтому употребление стандартной порции обеспечит примерно одну треть питательные вещества, указанные выше.

Кроме того, в огурцах много воды. Фактически, огурцы на 96% состоят из воды (2).

Чтобы максимально увеличить содержание питательных веществ, огурцы следует есть неочищенными. Их пилинг снижает количество клетчатки, а также некоторых витаминов и минералов (3).

Резюме: Огурцы низкокалорийны, но содержат много воды и нескольких важных витаминов и минералов. Употребление в пищу огурцов с кожурой обеспечивает максимальное количество полезных веществ.

Антиоксиданты — это молекулы, которые блокируют окисление, химическую реакцию, при которой образуются высокореактивные атомы с неспаренными электронами, известные как свободные радикалы.

Накопление этих вредных свободных радикалов может привести к нескольким типам хронических заболеваний (4).

Фактически, окислительный стресс, вызванный свободными радикалами, был связан с раком, сердечными, легкими и аутоиммунными заболеваниями (4).

Фрукты и овощи, в том числе огурцы, особенно богаты полезными антиоксидантами, которые могут снизить риск этих состояний.

В одном исследовании измерялась антиоксидантная способность огурца путем добавления 30 пожилых людей порошка огурца.

В конце 30-дневного исследования порошок огурца вызывал значительное повышение ряда маркеров антиоксидантной активности и улучшал антиоксидантный статус (5).

Тем не менее, важно отметить, что порошок огурца, использованный в этом исследовании, вероятно, содержал большую дозу антиоксидантов, чем вы бы потребляли в обычной порции огурца.

В другом исследовании в пробирке изучались антиоксидантные свойства огурцов и было обнаружено, что они содержат флавоноиды и дубильные вещества, которые представляют собой две группы соединений, которые особенно эффективны при блокировании вредных свободных радикалов (6).

Резюме: Огурцы содержат антиоксиданты, в том числе флавоноиды и дубильные вещества, которые предотвращают накопление вредных свободных радикалов и могут снизить риск хронических заболеваний.

Вода играет ключевую роль в функционировании вашего организма (7).

Он участвует в таких процессах, как регулирование температуры и транспортировка отходов и питательных веществ (7).

Фактически, правильная гидратация может влиять на все, от физической работоспособности до обмена веществ (8, 9).

Хотя вы удовлетворяете большую часть своих потребностей в жидкости за счет питья воды или других жидкостей, некоторые люди могут получать до 40% от общего количества потребляемой воды с пищей (2).

В частности, фрукты и овощи могут быть хорошим источником воды в вашем рационе.

В одном исследовании был оценен статус гидратации и были собраны записи о питании 442 детей. Они обнаружили, что увеличение потребления фруктов и овощей было связано с улучшением состояния гидратации (10).

Поскольку огурцы примерно на 96% состоят из воды, они особенно эффективны в обеспечении гидратации и могут помочь вам удовлетворить ваши ежедневные потребности в жидкости (2).

Резюме: Огурцы примерно на 96% состоят из воды, что может увеличить гидратацию и помочь вам удовлетворить ваши ежедневные потребности в жидкости.

Огурцы потенциально могут помочь вам похудеть несколькими способами.

Во-первых, они низкокалорийны.

Каждая порция на одну чашку (104 грамма) содержит всего 16 калорий, в то время как весь огурец на 11 унций (300 граммов) содержит только 45 калорий (1).

Это означает, что вы можете есть много огурцов, не набирая лишних калорий, которые приводят к увеличению веса.

Огурцы могут придать свежесть и аромат салатам, бутербродам и гарнирам, а также могут использоваться в качестве замены более калорийным альтернативам.

Кроме того, высокое содержание воды в огурцах также способствует снижению веса.

В ходе одного анализа было проанализировано 13 исследований с участием 3628 человек и было обнаружено, что употребление продуктов с высоким содержанием воды и низким содержанием калорий было связано со значительным снижением массы тела (11).

Краткое описание: Огурцы низкокалорийны, содержат много воды и могут использоваться в качестве низкокалорийной начинки для многих блюд.Все это может помочь в похудании.

Несколько исследований на животных и в пробирках показали, что огурцы могут помочь снизить уровень сахара в крови и предотвратить некоторые осложнения диабета.

В одном исследовании на животных изучалось влияние различных растений на уровень сахара в крови. Было показано, что огурцы эффективно снижают и контролируют уровень сахара в крови (12).

Другое исследование на животных вызывало диабет у мышей с добавлением экстракта кожуры огурца. Кожура огурца обратила вспять большинство изменений, связанных с диабетом, и вызвала снижение уровня сахара в крови (13).

Кроме того, одно исследование в пробирке показало, что огурцы могут быть эффективными для снижения окислительного стресса и предотвращения осложнений, связанных с диабетом (14).

Однако текущие данные ограничены исследованиями в пробирках и на животных. Необходимы дальнейшие исследования, чтобы определить, как огурцы могут влиять на уровень сахара в крови у людей.

Резюме: Исследования в пробирках и на животных показывают, что огурец может помочь снизить уровень сахара в крови и предотвратить осложнения, связанные с диабетом, хотя необходимы дополнительные исследования.

Употребление огурцов может помочь поддержать регулярное опорожнение кишечника.

Обезвоживание является основным фактором риска запора, поскольку оно может изменить ваш водный баланс и затруднить отхождение стула (15).

Огурцы богаты водой и способствуют гидратации. Сохранение гидратации может улучшить консистенцию стула, предотвратить запоры и помочь поддерживать регулярность (16).

Кроме того, огурцы содержат клетчатку, которая помогает регулировать дефекацию.

В частности, пектин, тип растворимой клетчатки, содержащейся в огурцах, может помочь увеличить частоту опорожнения кишечника.

В одном исследовании 80 участников принимали пектин. Было обнаружено, что пектин ускоряет движение мышц кишечника, одновременно питая полезные бактерии в кишечнике, которые улучшают здоровье пищеварительной системы (17).

Резюме: Огурцы содержат большое количество клетчатки и воды, которые могут помочь предотвратить запор и повысить регулярность употребления пищи.

Мягкие, с отчетливо свежим и освежающим вкусом, огурцы обычно используются в свежем или маринованном виде во всем, от салатов до сэндвичей.

Огурцы также часто едят в сыром виде в качестве низкокалорийной закуски или их можно сочетать с хумусом, оливковым маслом, солью или заправкой для салатов, чтобы добавить немного больше аромата.

Приложив немного креативности, можно наслаждаться огурцами разными способами.

Вот несколько рецептов, которые помогут включить огурцы в свой рацион:

Резюме: Огурцы можно есть свежими или маринованными. Их можно употреблять в качестве низкокалорийной закуски или использовать для придания аромата различным блюдам.

Огурцы — это освежающее, питательное и невероятно универсальное дополнение к любой диете.

Они низкокалорийны, но содержат много важных витаминов и минералов, а также содержат большое количество воды.

Употребление в пищу огурцов может принести много пользы для здоровья, включая потерю веса, сбалансированную гидратацию, улучшение пищеварения и снижение уровня сахара в крови.

Без калия плоды теряют красоту: Общество: Облгазета

Опубликовано в №082 от 12.05.2016

Советы для садоводов и огородников — тема не новая для «Областной газеты». Например, на протяжении многих лет у нас выходила рубрика «Сеятель». Из материалов этой рубрики наши читатели черпали немало полезного для себя. Некоторые из публикаций уместно повторить и сейчас. Например, вот что писал в номере за 11 августа 2010 года о проблемах садоводов, связанных с возделыванием огурца, наш автор Валерий Шафранский.

«Многие недоумевают: почему вместо красивых плодов с пупырышками на огурцах образуются уродливые крючки?

Происходит это из-за недостатка в почве калия (это обычно бывает во второй половине лета). Плоды у огурцов делаются суженными к плодоножке, а у верхушки независимо от сорта приобретают шарообразную форму и становятся похожими на уродливую зелёную грушу. При этом по краям листьев (начиная с нижних) появляется светлая кайма, в жару растения могут слегка увядать.

Причина здесь в том, что огурцы в первой половине лета часто подкармливают настоем навоза, куриного помёта, сорных трав, которые очень богаты азотом. А о золе или калийных удобрениях в это время огородники забывают.

Значит, тех доз калия, которые были внесены в лунку при посадке, для длительного и обильного плодоношения уже не хватает. Поэтому на фоне усиленного азотного питания остро ощущается дефицит калия. К тому же калий хуже поглощается растениями при низких температурах, а они в августе и сентябре нередки.

Исправить ситуацию можно, если огурцы подкормить сернокислым калием (по листьям и под корень) или золой под корень и поливая их только тёплой водой.

К началу августа у огурцов также резко возрастает риск заболевания мучнистой росой и ложной мучнистой росой. При первом заболевании листья покрываются светлым мучнистым налётом, который препятствует фотосинтезу, в результате чего плоды созревают медленно, снижается их урожай.

А ложная мучнистая роса проявляется в виде пятен на обратной стороне листа, которые постепенно темнеют. При этом листья желтеют и засыхают, падает урожай. Чтобы предотвратить эти заболевания, необходимо с конца июля проводить каждую неделю опрыскивание растений фитоспорином и цирконом. При этом сразу снижается риск появления грибных заболеваний, увеличивается урожай.

Когда проходит обильная волна плодоношения огурцов, листья у них становятся грубыми и колючими, кое-где на них появляется мучнистая роса.

В это время нужна срочная помощь растениям. Надо немедленно провести их внекорневую подкормку раствором мочевины (0,5 ст. ложки на 10 литров воды). После такой подкормки листья у растений снова станут мягкими, в них усилится фотосинтез. А появившуюся на них мучнистую росу в начальной стадии легко подавить с помощью иммуноцитофита».

Огурцы не хотят расти: причины и решения

Эта культура настолько широко распространена, что, казалось бы, технология ее возделывания должна быть доведена до совершенства; однако огурцы удаются не у всех. Почему? Ответить на этот вопрос однозначно нельзя, причин может быть множество.

Сроки высадки

Причина может таиться в сроках высадки. Увы, сейчас эту проблему исправить уже нельзя, но тем, кто собирается заняться выращиванием огурцов на следующий год, напомним, что высаживать их необходимо, когда среднесуточная температура за окном будет на уровне 10 — 15 градусов, ну а если семена перед посевом обработать раствором марганцовки, то растения, из них выращенные, будут более здоровыми.

Питание

Следующая и, пожалуй, основная причина плохого роста огурцов — это недостаточное питание в период вегетации. Признаки голодания растений, как правило, налицо. Если плоды деформированы, то, скорее всего, это острый дефицит азота. Чтобы его устранить, достаточно полить растения под корень раствором мочевины. Если желтеют листочки по кромке, а плоды напоминают не огурец, а грушу, то это, скорее всего, нехватка калия. Решит проблему простая подкормка сульфатом калия либо раствором древесной золы. А если после подкормки провести опрыскивание любым стимулятором роста, то пышное цветение и обильные урожаи вам гарантированы.

Периодически осматривайте ваши растения: если вдруг листочки на них погрубели, плоды стали сильно колючими и резко замедлили свой рост, то это сигнал к тому, что пора бы их подкормить слабым раствором мочевины, выливая его под корень.

Уход

Вообще, чтобы огурец рос хорошо, необходимо о нем заботиться. Проявляться это может в прополках и поливах, а также в формировке плети. Всем известно, что наибольший урожай формируется именно на боковых побегах, поэтому необходимо прищипнуть их на 40 — 45 сантиметров, ну а главный стебель лучше вовсе обрезать, оставив примерно метровую длину.

Следующая причина плохого роста огурцов заключается в уровне влаги: и ее недостаток, и избыток — это мука для огурца и, естественно, снижение его ростовой активности. Поливать растения необходимо небольшими дозами примерно три раза в неделю и обязательно выбирать для этого теплые дни. При поливе используйте теплую воду, лучше отстоявшуюся в баке, но никак не из поливного шланга. Дабы не сбить начинающую формироваться завязь, поливы лучше прекращать, как только появятся первые цветки. Также за счет этого вы добьетесь умеренного содержания влаги в почве, ведь ее избыток в жаркую погоду может вызвать буйный рост вегетативной массы растения, а это прямой путь к снижению урожая.

Небольшой секретик для тех, кто решился высадить у себя на участке пчелоопыляемые сорта — опрыскайте их слабым раствором сахара с добавлением мелиссового настоя. Если делать это два раза в неделю, то нашествие пчел на ваш участок гарантировано, а это, в свою очередь, и залог шикарного урожая.

Болезни и вредители

Если появятся белые пятна на листиках, это признак того, что огурцы атаковала мучнистая роса; тогда они сразу прекратят свой рост и даже могут сбросить часть завязей. Для борьбы с мучнистой росой можно использовать смесь обезжиренного молока, пары капель йода и теплой воды. На ведро воды нужно примерно литр молока и десять капель йода. Этим раствором как для профилактики, так и для лечения мучнистой росы можно с периодичностью раз в неделю опрыскивать ваши огурцы.

Плохо растут огурцы еще и по причине возникновения на их листьях другого опасного заболевания — антракноза. Проявляется заболевание в виде округлых пятен на верхней стороне листа. На нижней в это же время начинает формироваться налет розоватого цвета, который позже превращается в язвочки. Чтобы не дать распространиться заболеванию, оборвите и уничтожьте все поврежденные листочки, а само растение обработайте бордоской жидкостью (1 %).

Замедлиться рост огурца может и в результате атак тли, для ее устранения можно использовать настой чеснока.

Если листья стали «мраморными»

Если у листьев огурцов мраморная окраска желто-зеленая, то это может быть вирусное заболевание — табачная мозаика. Растение следует удалить, иначе могут заразиться остальные огурцы. Но сначала все-таки попробуйте опрыскать их препаратом «Циркон» (4 капли на литр воды).

Если мраморная окраска листьев (не в виде отдельных пятен, а сплошная) темно-зеленая со светло-зеленой, то это недостаток магния. Опрыскайте растения препаратом «Унифлор-бутон» (2 чайные ложки на 10 л воды) или раствором жженой магнезии (продается в аптеках; достаточно развести 1 чайную ложку в 5 л воды), либо полейте доломитовым молочком (1 стакан доломита на 10 л воды; по 0,5 л под корень растений с мраморными листьями).

Галина Констанская

Огурцы взошли и не растут – что делать?

Огурцы считаются простыми в выращивании овощами, однако и они иногда начинают «капризничать». То плохо взойдут, то вдруг перестанут расти, то плоды не завязываются, то горчат. Сегодня мы хотим подробно рассказать, почему огурцы останавливаются в росте.

Чтобы помочь им, вначале нужно выяснить, почему огурцы не растут. Перечислим самые основные причины.

Причина 1 – низкая температура

Огурец – культура теплолюбивая. Оптимальная температура, необходимая ему для нормального развития, – 23-25°С днем и 15-18°С ночью. При температуре ниже 14°С ростовые процессы огуречных плетей приостанавливаются.

Замечено, что рост растения проходит в ночное время. По этой причине снижение ночной температуры до отметки ниже 14°С (а такое явление не редкость в средней полосе в июне) приводит к тому, что кусты перестают расти.

Что делать?

Если ваши огурцы растут в открытом грунте, то в период похолодания установите над ними дуги и укройте пленкой или любым нетканым материалом. Этот прием позволит защитить посадки от низких ночных температур. При сильном снижении температуры на ночь можно положить на грядки бутылки с горячей водой. Такой способ подходит и для теплиц.

Причина 2 – нехватка влаги

Огурец – растение не только тепло-, но и влаголюбивое. Недостаточное увлажнение грунта часто приводит к тому, что рост кустов приостанавливается. Особенно это актуально для песчаных почв, с которых очень быстро испаряется влага.

Что делать?

Отрегулируйте режим поливов. Огурцы, растущие в открытом грунте, в период засухи поливают через 1-2 дня. Количества воды должно быть достаточно, чтобы промочить почву на глубину не менее 10 см – именно там находится большая часть корневой системы растения.

Для тепличных огурцов полив должен быть еще более частым. Обычно в теплице растения поливают каждый день, в самые жаркие дни – дважды в день, рано утром и поздно вечером.

Поливать огурцы нужно теплой, отстоянной на солнце водой. Ее температура не должна быть ниже 18°С.

Причина 3 – недостаток азота

Еще одна причина того, что огурцы не растут, – недостаток питательных веществ, чаще всего азота. Именно этот элемент «отвечает» за рост зеленой массы. На его дефицит также укажут бледные, иногда желтоватые, листовые пластинки и тонкие жесткие плети.

Что делать?

Если причиной остановки роста огурцов стал недостаток азота, то следует подкормить посадки минеральными или органическими удобрениями с высоким содержанием данного элемента.

Прекрасно справится с этой ролью мочевина: 1 ст.л. удобрения растворите в 10 л воды и обработайте растения по листьям.

Приверженцы органического земледелия могут использовать куриный помет. Чтобы приготовить его настой, заполните любую емкость куриным пометом на 1/10 и долейте до верха воды. В течение 2-4 дней регулярно помешивайте содержимое, а затем разведите готовую подкормку водой из расчета 1:10 и полейте посадки. Норма – 0,5-1 л на куст.

Можно также использовать раствор коровяка: в ведре воды разведите 0,3-0,5 л органики и полейте кусты. Норма – 1 л на одно растение.

Азотное удобрение можно сделать и из крапивы или другой травы. Для приготовления травяного настоя третью часть емкости наполните травой, залейте ее доверху водой, поставьте в теплое место и настаивайте несколько дней. Затем разведите водой из расчета 1 часть настоя на 5 частей воды и полейте этой подкормкой посадки.

Причина 4 – загущенность посадок

У разных сортов огурцов оптимальное расстояние между растениями будет отличаться. В среднем же растения сажают на удалении 30-35 см – в ряду и около 70-80 см – между рядами. Стараясь использовать каждый метр небольшого участка с пользой, дачники часто высаживают огурцы слишком близко друг к другу. Это может стать причиной остановки роста растений. Дело в том, что при слишком густой посадке кусты получают недостаточное количество света и воздуха, что замедляет их развитие. Кроме того, из-за плохого проветривания растения чаще подвергаются заболеваниям и нападению вредителей.

Что делать?

Возможны два варианта решения проблемы:

Проредите всходы, удалив лишние растения. Можно попробовать пересадить лишние сеянцы на другое место, но огурцы очень плохо переносят пересадку, поэтому шансов, что пересаженное растение примется и даст хороший урожай, немного.
Чтобы не вырывать сеянцы, но при этом обеспечить их достаточным количеством света и воздуха, попробуйте выращивать огурцы вертикальным способом – на шпалере.

Вертикальное выращивание, по мнению тех, кто его использует, однозначно лучше разведения огурцов традиционным способом – в расстил. Главные достоинства шпалерного метода:

огурцы равномерно освещаются солнцем;
собирать плоды намного удобнее, чем с лежащих на земле плетей;
за растениями проще ухаживать;
с небольшой площади можно получить богатый урожай.

Причина 5 – нехватка света

Причиной медленного роста сеянцев может быть также неправильно выбранное место для огуречной грядки. Оптимальное развитие этой культуры возможно лишь на солнечном, защищенном от сильных и холодных северных ветров участке. Может расти и плодоносить огурец и в полутени, однако урожайность будет ниже, чем на освещенных солнцем грядках.

Что делать?

Не сажайте огурцы в тени деревьев, кустарников или возле высоких растений. Если все-таки оказалось, что соседние высокие растения в течение целого дня создают огуречной грядке тень, постарайтесь избавиться от них.

Защитить посадки от сильного ветра поможет плотная стена из высокорослых или вьющихся культур: подсолнечника, кукурузы или бобов, высаженных с северной стороны огуречной грядки.

Причина 6 – неправильная формировка

К остановке роста может привести и избыточная зеленая масса растения. По поводу того, удалять пасынки на огурцах или нет, как формировать огурцы – в одну плеть или несколько, среди огородников нет единого мнения. Однако в одном, пожалуй, все сходятся: огуречную плеть нужно «ослеплять».

Что делать?

Что такое «ослепление» огурцов? Это удаление до высоты 4-5 листка всего: завязей, пасынков, усов и листьев. Данный прием ускоряет развитие огуречного куста, упрощает уход за ним и сдерживает развитие заболеваний.

О различных способах формирования огурцов мы писали ранее.

Причина 7 – появление болезней

Остановка роста огурцов может произойти и вследствие заболевания растений.

Почему огурцы начинают болеть? Чаще всего причины следующие:

зараженная почва, которую перед посадкой не продезинфицировали;
неблагоприятные погодные условия;
застой воды;
недостаток или, наоборот, избыток питательных веществ в почве и др.

Что делать?

Чтобы защитить огурцы от болезней, нужно соблюдать агротехнику и проводить профилактические обработки растений. В качестве профилактического средства хорошо зарекомендовал себя биофунгицид Фитоспорин, который эффективно защищает от возбудителей нескольких десятков заболеваний. Обработку данным средством проводят в течение всего периода вегетации.

Первое опрыскивание посадок выполняют, когда у сеянцев появляется первый настоящий листок.

Второе – через 2 недели после первой.

Третье – перед самым цветением.

После третьей обработки опрыскивание Фитоспорином проводят каждые две недели.

Если же на огурцах уже появились первые признаки заболеваний, нужно переходить к более решительным действиям. О мерах борьбы с болезнями и вредителями огурцов мы писали ранее.

Соблюдение несложных правил агротехники поможет вам всегда быть с большим урожаем огурцов.

Пустоты в огурцах. Причины их образования

Почему огурец внутри бывает пустой и как вырастить огурец без пустот, ведь не каждый считает этот товар полноценным. Всё дело в скорости роста и том, что с этим звязано.

Когда мы говорим об увеличении размера завязи огурца и доведении ее в процессе роста до зеленца, соответствующего по размерам своему генотипу, мы называем это ростом,
или наливом, плода.

В литературе существует много определений роста, но ни одно из них не может считаться полностью удовлетворительным. Прежде всего рост – это необратимое увеличение размеров, объема и массы организма. К росту плодов такое определение подходит, но оно неполное. Более точное определение:

рост – это необратимое увеличение объема, массы растения или его органа, сопровождаемое также новообразованием элементов структуры организма.

Из приведенного определения понятия роста видно, что дать общий критерий, который определил бы темпы и скорость этого процесса, невероятно трудно. В качестве критерия можно брать высоту (растения), толщину (для стебля), массу (сырую и сухую), площадь (для листьев), число клеток и др. Но ни один из этих показателей не дает полной картины процесса роста.

Дело в том, что разные органы растения растут с разной скоростью.

В основе процесса роста лежит увеличение количества и размера клеток. Рост клеток можно условно разделить на 3 фазы: эмбриональную, растяжения и дифференцировки. Если раньше считалось, что процесс деления клеток происходит лишь в эмбриональной фазе роста, а в нашем случае лишь до распускания цветка, то сейчас доказано, что клетки могут делиться и в фазе растяжения.В эмбриональной фазе темпы роста достаточно низкие, за первые 4 дня после того, как завязь пошла в рост, длина плода увеличилась менее чем на 1 см. Затем рост усиливается и идет с большой скоростью в фазе растяжения. Это так называемый период большого роста.

В нашем случае (см. рис. 1) за следующие 10 дней в фазе растяжения длина плода увеличилась с 3 до 12 см, что составляет около 1 см в день. И это для гибрида F1 Кураж, у которого средняя длина стандартного плода – 12-14 см. Если рассматривать длинноплодные гибриды огурца с длиной плода 32-35 см, то еже- дневное увеличение длины плода у таких гибридов составляет 3 см.

Также следует учитывать, что зеленец у огурца наливается до плода в технической фазе спелости за 9-24 дня в зависимости от прихода солнечной радиации, поддерживаемой температуры воздуха, подкормки СО2, плодовой нагрузки на растение, условий водоснабжения и питания и др. В нашем случае плод наливается 14 дней.

Переход к фазе растяжения сопровождается значительными структурными и физиологическими изменениями. В фазе растяжения возрастает скорость синтеза белка, усиливаются все процессы метаболизма в клетке. Наиболее характерный процесс для фазы растяжения – значительное увеличение объема клетки. Скорость роста в этой фазе чрезвычайно велика.

В течение фазы роста объем клетки может увеличиваться в 20-25 раз. И это увеличение объема происходит в основном за счет усиленного поступления воды, то есть за счет транспирационного (верхнего) тока по ксилеме.

В фазе растяжения в клетках происходит увеличение концентрации гормона роста ауксина, который усиливает растяжимость клеточной оболочки

Синтез ауксинов в большинстве случаев идет в меристематических тканях, они легко передвигаются из верхушки стебля вниз, к его основанию, и наоборот. Наиболее богаты ауксинами растущие части: верхушки стебля и корня, молодые растущие части листьев, почки, завязи. Содержание ауксинов, как и других фитогормонов, сильно изменяется в зависимости от условий выращивания.

При неблагоприятных условиях – пасмурной погоде, низких или очень высоких температурах, недостатке воды – синтез ауксинов значительно снижается. В этом случае завязи у огурца не трогаются в налив и даже осыпаются. Содержание ауксинов меняется и с возрастом растений.

В процессе роста растяжением толщина клеточной оболочки не меняется. В фазе растяжения усиливаются процессы физиологической дифференциации клеток. В фазе дифференцировки меня- ются форма и внешняя структура клетки. Она теряет способность к делению и растяжению.
Темпы роста значительно снижаются.

В нашем случае (см. рис. 1) за последние 4 дня длина плода увеличилась всего на 1 см. В этой фазе меняется окраска плода, пропадает блеск, идет процесс созревания семян. Для плодов огурца, которые мы снимаем в фазе технической, а не биологической спелости (как томаты), уборка происходит в фазе растяжения или на границе фаз растяжения и дифференцировки.

У культуры огурца в процессе роста плода в нем часто образуются пустоты (рис. 2).

Пустоты в огурце формируются именно в фазе растяжения, при быстром увеличении объема клеток

Безусловно, образование пустот в плодах – сортовая особенность. Их формирование характерно в большей степени для гибридов пчелоопыляемого огурца.

При прочих равных условиях налив плодов у пчелоопыляемых идет несколько быстрее, чем у партенокарпических огурцов. Это связано с тем, что у партенокарпических гибридов ауксины синтезируются в растении и их концентрация в значительной степени зависит от условий выращивания.

У пчелоопыляемых гибридов часть ауксинов синтезируется в меристематических тканях, и их концентрация также зависит от режимов выращивания растений. Другая же часть ауксинов у пчелоопыляемых гибридов – из пыльцы. В ней содержится большое количество ауксинов, и оно в меньшей степени зависит от условий выращивания.

Сразу же после опыления интенсивность обмена веществ в системе «пыльца – пестик» резко усиливается. При прорастании пыльцевых зерен сквозь рыльце пестика происходит избирательное оплодотворение семяпочек. Сколько их оплодотворилось, столько семян будет в плоде. Семя, в свою очередь, становится центром притяжения питательных веществ. Чем больше семян в плоде, тем быстрее происходит налив завязи до зеленца съемной спелости.

Высокая скорость роста завязи провоцирует появление пустот в плодах. А скорость роста завязи, в свою очередь, зависит от интенсивности других физиологических процессов: воздушного и корневого питания, снабжения водой, напряженности процессов обмена веществ и энергии.

В этой связи влияние внешних условий может сказаться на интенсивности роста плода через изменение любого из указанных процессов. Так, высокие ночные температуры (21-23 °С) стимулируют быстрый налив плодов, что может вызывать образование пустот. Высокий уровень азотного питания, хорошее водоснабжение, подкормки СО2 также стимулируют рост плодов, что может приводить к формированию пустот.

Если вести речь о выращивании огурца в открытом грунте, то пустоты чаще встречаются при наступлении устойчивой теплой, солнечной погоды, когда температура днем достигает 27- 28 °С, ночью 21-23 °С, при этом растения не испытывают недостатка в элементах питания и воде.

Еще одна распространенная причина образования пустот – ускорение налива плодов при резком снижении плодовой нагрузки на растение, то есть при нарушении баланса вегетативного роста и генеративного развития. На растении одновременно должны наливаться 3-5 завязей. Если их меньше, увеличивается скорость налива оставшихся завязей, что может приводить к образованию пустот.

В заключение следует отметить, что далеко не всегда можно установить с достаточной точностью причины того или иного влияния, поскольку в природе воздействие отдельных факторов тесно взаимосвязано.

Валентин Григорьевич Король, д. с.-х. н., зав. отделом сортовых технологий НИИ селекции овощных культур

минеральные, азотные, магниевые. Зола как удобрение

Как известно, огурцы получают необходимые элементы питания с помощью органических и минеральных удобрений, которые вносятся как на этапе подготовки к посадке огуречных растений, так и в процессе роста, цветения и плодоношения. Особенно важны правильные регулярные подкормки для новых гибридов, которые начинают плодоносить рано и очень обильно. Хорошо известно также, что органику и минеральные подкормки надо чередовать. Огурцы любят частые жидкие подкормки, но не любят высоких доз удобрений: подкармливать их надо понемногу, но часто.

Потребности огурцов в различных элементах питания не одинаковы на разных стадиях развития растений. Так, первые две недели огурцам очень важно получение достаточного азотного питания, при вступлении в фазу цветения возрастает потребность в фосфоре, а в стадии плодоношения рекомендовано азотно-калиевое удобрение. Потребность в калии возрастает при выращивании огурцов в теплицах, где им не хватает солнечного света.

Нехватка удобрений у огурцов

Симптомы нехватки каждого из необходимых питательных веществ у огуречных растений проявляются очень четко и весьма определенно.

Магниевое удобрение для огурцов

При недостатке магния листья огурца становятся хрупкими и на вид кажутся обожженными. Они приобретают более светлую окраску (бледно-зеленую, желтоватую), интенсивно-зелеными остаются только прожилки.

Азотные удобрения для огурцов

При недостатке азота стебли становятся тонкими, обретают твердость и волокнистость. Нижние листья поникают и желтеют верхние — становятся светло-салатовыми. Плоды мелкие, их образуется мало, развиваются огурцы плохо и вес набирают медленно. Скорая помощь — незамедлительная подкормка раствором коровяка по литру на одно растение. Состав подкормки — литр коровяка на 10 л воды.

Зола как удобрение для огурцов

При недостатке калия листья приобретают темный цвет и куполообразную форму. Они растут мелкими, а по краю листа можно увидеть светло-желтую каемку. У сортов огурцов, плоды которых имеют вытянутую форму, огурцы растут круглыми, сужаясь у плодоножки. Скорая помощь — стакан золы на 10-литровое ведро воды, поливать из расчета литр смеси на одно растение.

Фосфорные удобрения огурцов

При недостатке фосфора растения перестают расти, цветки и завязи опадают, листья становятся иссиня-зелеными и мелкими.

Избыток удобрений

Примечательно, что для огурцов опасен не только недостаток некоторых элементов, но и избыток — в этом случае также замедляется рост и ослабевает плодоношение.

Избыток бора

Характеризуется отмиранием живой ткани по краям листа и куполообразной формой листьев.

Избыток кальция

Листья становятся хрупкими и жесткими.

Обновлено: 17.10.2016

Почему некоторые большие огурцы НЕ МОГУТ есть?

Большинство огурцов, продаваемых в супермаркете, имеют размер от маленького до среднего, хотя они могут вырасти намного больше, так почему же не продаются более крупные огурцы? Это потому, что вкус огурца уменьшается по мере того, как плод становится больше?

Сорт огурцов Burpless (изображение выше)

По правде говоря, да, иногда более старые и большие огурцы могут иметь ужасный вкус, но это не всегда так; Фактически, большинство огурцов осталось вырасти до полноценного вкуса.

Однако есть некоторые важные моменты, которые следует учитывать в отношении РАЗМЕРА при выращивании огурцов, а именно:

Разновидность — Тип выращиваемого огурца может играть важную роль в том, когда его следует собирать для употребления в пищу. Некоторые сорта огурцов предназначены специально для маринования целиком, и их нужно собирать молодыми / маленькими, как правило, до 10 см (4 дюймов). Часто эти «соленые огурцы» бывают очень хрустящими и плотными, когда они маленькие, поэтому из них получаются отличные образцы для ферментации / маринования, однако, если их оставить больше, они становятся все более горькими и становятся практически несъедобными! Хорошим примером является небольшой белый маринованный огурец, который красиво и необычно для выращивания, но ужасен на вкус, когда он вырастает больше, чем длина пальца.
Кожа — По мере роста огурца кожица становится более жесткой, и хотя это не обязательно влияет на вкус, это может сделать их менее привлекательными для жевания. В зависимости от сорта (поскольку некоторые огурцы от природы больше, длиннее и отличаются по форме от других) часто лучше собирать их моложе, чем оставлять до полного созревания. Конечно, есть возможность удалить кожу полностью или частично и вместо этого просто съесть мякоть.
Семена — Так же, как кожура, когда огурец созревает до полного размера, созревают и его семена, а для некоторых людей большие семена огурца могут быть неприятными для еды.Опять же, если семена представляют собой проблему, достаточно просто вычерпать их перед подачей на стол.
Flesh — Мякоть может становиться мягче и немного суше по мере того, как огурец становится больше; хотя, как правило, это не такая большая проблема, поскольку некоторые другие тыквенные культуры, такие как, например, тыква, могут стать довольно «зернистыми» по мере того, как они становятся слишком крупными. Тем не менее, большинство сортов огурцов достаточно хорошо сохраняют структуру мякоти, чтобы их было приятно есть даже в полностью созревшем состоянии.

Таким образом, супермаркеты и продуктовые магазины хранят более молодые / мелкие огурцы в основном по указанным выше причинам, а также потому, что меньшие фрукты хранятся на полках дольше и лучше транспортируются.

Для садоводов (таких как я) я бы порекомендовал попробовать как можно больше различных видов огурцов, в том числе и разновидности «только маленькие», даже если они действительно ужасны на вкус, когда они немного больше USB-накопителя. Я написал более подробную статью о выращивании огурцов и различных сортах здесь (включая видео).

Коммерчески выращиваемые сорта ограничены по коммерческим причинам, и в этом прелесть выращивания собственных — никаких правил!

Сказав это, имеет смысл выращивать сорта, которые не становятся горькими по мере созревания, особенно если вы не собираетесь их мариновать.

В конце концов, любой сорт огурца можно эффективно мариновать, когда его собирают в небольшом количестве, поэтому для большинства городских фермеров разумно выращивать сорта, которые можно мариновать, когда они маленькие, и при этом их можно есть, когда они большие.

Последний совет: если вы все-таки используете большой зрелый домашний огурец, ВСЕГДА пробуйте небольшой кусочек, прежде чем подавать его в нарезанный салат большой семье или на званом ужине, потому что это может быть довольно неловко, если это ужасно горький сорт!

Вот видео, почему некоторые огурцы горькие

4 рецепта огурцов для переросших огурцов (огуречная слепота)

Вы когда-нибудь отправлялись в отпуск, чтобы найти ожидающие вас огурцы размером с футбольный мяч? Или, может быть, вы просто не подняли лишний лист и в мгновение ока у вас выросли огурцы, которые, как вы боитесь, придется выбросить.Прежде чем вы это сделаете, ознакомьтесь с этими рецептами огурцов для переросших огурцов

Это должны быть небольшие маринованные огурцы!

Рецепты огурцов для переросших огурцов

Он также известен как «огуречная слепота». Садовник не видит их, пока они не станут дирижаблями. Сегодня это корнишон, на следующий день дирижабль. Это обычная практика также с кабачками. Поднимите руку, если это то, что вы испытали?

Огурцы действительно лучше собирать среднего размера.Но в блюдах, где они нарезаны, вы можете использовать более крупные, хотя вкус и не будет лучшим. Если они пожелтели, вы обнаружили это слишком поздно. К сожалению, вам придется их выбросить.

Эти негабаритные огурцы идеально подходят для приготовления нарезанных или тертых огурцов. Очистите их и разделите на четвертинки. Вырежьте всю семенную полость, а остальное измельчите или измельчите. Из него можно приготовить огуречно-йогуртовый суп, зеленый гаспачо или соус цацики.

Один из наших любимых способов использовать эти огромные огурцы — это простой салат из уксуса и сахарных огурцов.

Могу ли я есть шкурку переросшего огурца?

Единственное, что вам нужно сделать для очень больших огурцов, — это сначала очистить их, так как кожица, вероятно, слишком жесткая.

Могу ли я съесть семена переросшего огурца?

Затем разрежьте их пополам, затем на четвертинки и выньте семена, они, вероятно, слишком большие, чтобы их можно было легко съесть. Что еще более важно, семена тоже могут быть горькими.

МОГУ ЛИ Я СДЕЛАТЬ СОБИРАЮЩИЕ ИЗ ПЕРЕРОСТЫХ ОГРЕЦОВ?

Еще один отличный способ использовать этих садовых монстров — приготовить из холодильника простые куски хлеба с маслом.Так что вместо этих изысканных ломтиков у вас будут кусочки, которые, на мой взгляд, не менее хороши на вкус.

Итак, теперь, когда мы дали вам несколько способов использовать пропущенные огурцы, какой вы попробуете в первую очередь? Черт возьми, может быть, ты упустишь несколько блюд, чтобы иметь повод приготовить один из этих рецептов огурцов!

Не забудьте прикрепить этот рецепт на случай, если вас поймают с огуречной слепотой!

Что вы делаете со всеми этими огурцами?

LOCAVORE’S DELIGHT: Серия № 46. Следите за нами, пока мы исследуем щедрость ферм нашего региона.

Три овоща, которые у нас больше всего ассоциируются с летом, — это помидоры, кабачки и огурцы. У всех нас есть соседи, бабушки и дедушки, которые каждое лето выращивают их кучками, принося свежие продукты на каждый ужин. Поскольку они настолько распространены, мы иногда думаем, что потенциал таких овощей упускается из виду.

Однако в последнее время люди отмечают семейные реликвии помидоров — и какими замечательными они могут быть, если их съесть с небольшим количеством соли! Если бы мы уделяли такое внимание каждому недооцененному овощу, который мы принимали как должное, возможности были бы потрясающими.Один из других овощей в этом списке — огурцы — часто бывает «слишком много». Но с ними можно сделать бесчисленное множество замечательных вещей! Огурцы бывают всех форм, размеров и цветов.

Многие люди скажут, что лучший способ есть огурец — это мариновать его. В Luckys мы покупаем белые огурцы у Марка Шикера и превращаем их в соленые огурцы. Мы также закупили армянские, английские и японские огурцы на ферме Гилфордского колледжа и в теплице Screech Owl.

Традиционные ферментированные соленья — это действительно огурцы более высокого уровня.Погружая огурцы в рассол с соленой водой, осмос извлекает влагу из огурцов, и выходящая влага подвергается яблочно-молочной ферментации. Соль подавляет рост вредных бактерий, а молочная кислота создает кислинку, от которой так приятно морщиться во рту.

Наши соленые огурцы приправлены укропом, чесноком и измельченными хлопьями красного перца, и они представлены на нашей тарелке с рассолами вместе с жареным редисом, крекерами и соусом «Зеленая богиня».Мы также рады, что в нашем новом популярном меню появятся три разных вида солений: маринованная цедра арбуза, вышеупомянутые маринованные огурцы с укропом и маринованные огурцы из кабачков, а также мармелад из гаспачо Summer Breeze от победителя конкурса летних рецептов Феличе Богус! Обязательно зайдите и попробуйте несколько разных способов чествовать этот скромный овощ.

Победитель конкурса! Желе из гаспачо Summer Breeze (от Felice Bogus), с тремя видами солений: кабачками, укропом и арбузом, с крекерами из пшеницы с косточками

Одно из любимых летних южных блюд — огурцы с белым уксусом, солью и перцем — ответ на быстрое засоление.В нем просто есть простота и бодрящая пикантность, напоминающая нам о лете. (И, если авокадо есть в продаже, вы можете купить его и съесть таким же образом.) Наш салат из огурцов — это мой вариант этого простого блюда. Это настолько просто, насколько это возможно, и при этом учитывает каждую ноту. На другом конце спектра находится наш суп из огурцов и авокадо, который является прекрасным противоядием от жаркого летнего дня. На вкус он обманчиво легкий, но при этом присутствует широкий спектр вкусов, поэтому каждый раз, когда вы его пробуете, вы будете замечать разные нюансы.Это был наш самый востребованный рецепт из наших сезонных меню за последние пять лет.

Огурец 4-1-1

Огурцы происходят из семейства тыквенных, Cucurbitaceae , а также дыни, кабачки и тыквы, и происходят они из Индии.
Это одни из самых простых овощей для выращивания в домашних условиях, и они хорошо себя чувствуют как в тропическом, так и в умеренном климате. Некоторые выращивают их на заборе, чтобы огурцы росли в воздухе и не гнили, сидя на влажной земле.
Огурцы, которые более чем на 95% состоят из воды, низкокалорийны и богаты витамином B.
Огурцы иногда получают плохую репутацию из-за того, что они плохо перевариваются, хотя на самом деле это не огурцы, а семена, которые трудно переваривать.

Есть три основных вида огурцов:

Нарезка огурцов предназначены для употребления в свежем виде и обычно имеют однородный цвет — длинные, гладкие и толстокожие.
В то время как любой огурец можно мариновать, лучше всего подходят , маринованные, огурцы или огурцы Кирби.У них неровная, колючая кожа, они никогда не обрабатываются воском, а цвет варьируется от бледно-желтого до темно-зеленого.
Burpless огурцы — самый сладкий вид огурцов. У них тонкая кожица, они легче перевариваются и практически не содержат косточек. Они могут вырасти до двух футов в длину.

Вот некоторые из наиболее распространенных разновидностей каждого из трех типов:

English Огурцы: Обычно около 12 дюймов в длину, эти огурцы без косточек и имеют тонкую гладкую кожицу.
Садовые огурцы: Темно-зеленые, с гладкой кожицей, это самые распространенные огурцы в Северной Америке. Обычно они покрыты воском, поэтому сначала очистите их.
Армянские огурцы : Длинные, тонкие, с тонкой кожицей и мягкими семенами армянские огурцы идеально подходят для употребления в сыром виде, а не для маринования. Это мой любимый огурец, потому что крошечных семян почти нет, кожица не жесткая, и они просто здорово выглядят, когда вы их готовите, из-за их ребристой текстуры.
Кирби (или Маринованный) Огурцы: Короткие, часто неровные, они варьируются по цвету от желтого до темно-зеленого. Их можно есть в сыром виде, но особенно они подходят для маринования.
Персидские огурцы: Подобно английским огурцам, они имеют мягкий вкус. Иногда они неровные и с тонкой кожицей, они идеально подходят для употребления в сыром виде.

Рекомендации по хранению и приготовлению огурцов

Каждый раз, когда вы хотите использовать огурцы в качестве ингредиента (например, в нашем салате из тунца Weaver), вы должны нарезать их, посолить, дать им постоять около 30 минут, а затем смыть соль.Поскольку огурцы очень водянистые, соль помогает вывести лишнюю воду, поэтому блюдо не заболачивается, когда вы смешиваете огурцы с другими ингредиентами.

Храните огурцы в холодильнике. Если их слишком долго держать при комнатной температуре, они начнут вянуть и потеряют свой прекрасный хруст.

Подробнее о травлении читайте в нашем предыдущем посте.

Ищете больше? Мы рекомендуем книгу Сандора Элликса Каца Wild Fermentation .

Суп из огурцов и авокадо

1½ огурца, очищенные, очищенные от семян и нарезанные кубиками
1 измельченный зубчик чеснока
¼ красный лук, нарезанный кубиками
1/8 ч.л. кайенского перца
2 столовые ложки нарезанной свежей кинзы
3 авокадо, очищенных и без косточек
1 чашка пахты
1 стакан цельного молока
¼ стакана сока лайма
¾ ст.л. соли (или по вкусу)
½ стакана холодной воды
¼ ч.л. молотого белого перца (или по вкусу)
½ стакана сметаны

Поместите все ингредиенты в большую миску и взбейте пюре погружным блендером на низкой скорости.Когда смесь станет жидкой, увеличьте скорость блендера, пока она не станет жидкой.

На 1 галлон

Рецепт: салат с тунцом и ткачихой

Еще один способ использовать эти огурцы — в нашем салате с тунцом Weaver. Это блюдо названо в честь Майка Уивера, партнера-основателя компании Quaintance-Weaver Restaurants and Hotels и сам по себе удивительного человека. Это одно из немногих блюд, которые были в меню Lucky 32 с первого дня.

¼ чашки нарезанных кубиками огурцов
1 чайная ложка кошерной соли
банка 6 унций кусок белого тунца альбакор
1/3 стакана лимонно-горчичной заправки для винегрета (см. Рецепт ниже)
перец по вкусу

Смешать огурцы и соль; дать посидеть десять минут.Слить жидкость и соединить огурцы с оставшимися ингредиентами.

На 1 стакан

Рецепт: заправка для винегрета с лимоном и горчицей

1½ столовой ложки воды
2/3 стакана горчицы Gulden’s
1 ½ столовой ложки красного винного уксуса
1 ½ столовой ложки лимонного сока
1 стакан рапсового масла

В миске смешайте воду, горчицу, уксус и лимонный сок. Взбейте, пока хорошо не перемешается. Медленно влейте масло в миску, взбивая, пока оно не превратится в эмульсию.

На 2 чашки

Соус из огурца с травами

Этот соус — разновидность нашего варианта Цацики. Когда меню было несколько иначе оформлено, это была очень популярная рыбная начинка. Теперь мы используем его, чтобы сбалансировать соус Вуду на нашей тарелке Bayou Shrimp Cakes, где все элементы гармонично сочетаются с чудесным соусом из огурцов с травами.

2 огурца
1 столовая ложка кошерной соли
2 стакана простого йогурта
1 столовая ложка чеснока, целого, очищенного и мелко нарезанного
3½ ч.л. лимонного сока
¼ чашка свежей кинзы, нарезанной
6 столовых ложек нарезанной свежей мяты

Очистите огурцы и нарежьте их продольными ломтиками.Удалите семена и кубики. Перемешайте с солью и оставьте на 10 минут. Слейте скопившуюся жидкость. Соедините огурцы с остальными ингредиентами; хорошо смешать.

На 3 чашки

Подробнее о наших сезонных рецептах см. В нашем текущем меню в Lucky 32 Southern Kitchen и в указателе рецептов в блоге: http://lucky32s Southernkitchen.com/recipes/

Почему огурцы горькие и что с этим делать?

Это редкий садовник, который не сталкивался с выращиванием горьких огурцов.Мало что может быть так неприятно, как уход за овощами в течение всего сезона только для того, чтобы, наконец, собрать их и обнаружить, что они не очень вкусные, когда вы приносите их на стол. Огурцы известны своей плодовитостью, иногда даже до крайности. Но что толку в изобилии огурцов, если они невкусные?

К сожалению, вы не можете сказать, становится ли огурец горьким, пока он все еще растет, и у вас есть время что-то с этим сделать. Обычно горечь вызвана каким-то климатом или почвенными условиями, которые легко решить.Вот почему так важно принять превентивные меры, чтобы они не стали ожесточенными.

Что делает огурцы горькими?

Все культивируемые огурцы содержат кукурбитацин B и кукурбитацин C — соединения, которые, как предполагается, делают их листья горькими и менее вкусными для жевательных животных. Эти соединения обычно находятся в листьях и стеблях растений, части растений, которые люди не едят, поэтому мы не знаем, что они там есть. Только когда они попадают в плоды, мы начинаем ощущать горький привкус.Обычно горькими становятся не все фрукты. Чаще всего горечь концентрируется на конце стебля и в области прямо под кожицей.

Предотвращение горьких огурцов

По-прежнему существуют разногласия по поводу того, почему горечь распространяется на фрукты, но, похоже, это указывает на типы стресса во время роста огурцов. Поэтому, хотя мы не можем исправить проблему постфактум, мы можем попытаться избежать следующих 3 условий выращивания, которые являются потенциальными виновниками горьких огурцов.

Сухие условия: Продолжительные периоды жаркой и сухой погоды могут способствовать появлению горьких огурцов. Хорошо поливайте огурцы, чтобы они не становились горькими. Глубоко замачивайте их как минимум на 2,5 см воды в неделю, а в периоды сильной засухи — больше. Подумайте о добавлении капельного орошения, чтобы растения получали достаточное количество влаги. Воткните указательный палец в почву на дюйм глубиной. Если он влажный, поливать не нужно. Если почва высохла, пора пить.При повышении температуры добавьте мульчу в область вокруг корней, чтобы сохранить влажность почвы и предотвратить появление сорняков. Когда температура поднимается до середины 90-х, подумайте о добавлении затеняющей ткани, чтобы обеспечить растениям фильтрованный свет в самую жаркую часть вегетационного периода. Чрезвычайно высокие температуры подвергают растения стрессу, вызывая горечь.
Постная почва: Еще одним фактором горьких огурцов является тощая почва и общая нехватка питательных веществ. Огурцы — тяжелые корма, и почва, богатая органическими веществами, будет иметь большое значение для выращивания менее подверженных стрессу и более вкусных огурцов.Добавляйте компост при подготовке грядок, а затем подбивайте растения в течение всего вегетационного периода. Если ваша почва не идеальна, давайте огурцам сбалансированное удобрение каждые 4-6 недель. Рассмотрите возможность посадки огурцов на возвышенных грядках или холмах — оба варианта позволяют почве прогреваться в начале сезона, помогая молодым растениям избежать стресса, вызванного прохладной почвой. Меньше стресса = меньше горечи.
Too Much Competition: Огурцы не любят конкуренции за воду и питательные вещества, будь то другие растения или сорняки.Следите за тем, чтобы грядка не была засорена сорняками, а при посеве семян весной правильно располагайте растения огурцов. Посадите решетчатые огурцы или огурцы в клетке на расстоянии 8–12 дюймов друг от друга и увеличьте расстояние для растений, расположенных на холмах, до 3 футов. Имея достаточно места для роста и доступных питательных веществ, хорошо расположенные огурцы, как правило, избегают горечи.
Отсутствие солнца: В облачных областях, таких как Тихоокеанский Северо-Запад, сообщалось о горьких огурцах из-за отсутствия солнца. Опять же, вы не можете контролировать часы, в которые будет светить солнце, но вы можете сажать растения на таком месте, которое получает столько солнца, сколько позволяет природа.Если на улице прохладно и сыро, а также в пасмурную погоду, выращивание огурцов под укрытием, например, в теплице, усилит доступное тепло и свет. В саду не сажайте огурцы в местах, которые будут затенены более высокими культурами, если только вы не живете в очень теплом климате — небольшая полуденная тень может помочь избежать горечи в самые жаркие дни.

Таким образом, хотя растения огурца растут довольно легко, и вы можете получить потрясающий урожай с пары растений, чтобы получить как качество, так и количество, вам необходимо предоставить им хорошие условия для выращивания: много солнечного света, обычная вода и богатая почва. .

Наконец, поищите сорта, которые подходят для вашего региона и помечены как «не горькие». Некоторыми надежными сортами являются «Marketmore 97», «Diva», «Eversweet» (любой сорт со словом «сладкий» в названии), «Long Green Improved» и семейная реликвия «Lemon».

Как и в случае со всеми растениями, съедобными или нет, настоящая уловка для получения здоровых и продуктивных растений огурца состоит в том, чтобы изучить, какие условия выращивания предпочитает растение, и сделать все возможное, чтобы их обеспечить. Даже несколько дней стресса могут вызвать волновой эффект повреждений.Декоративные растения, вероятно, выздоровеют, но с огурцами и другими съедобными растениями у вас будет только один шанс. Вот почему так важно хорошенько подумать над выбором участка выращивания и съедобных сортов.

Ель / Адриенн Лего

Что делать с горькими огурцами

Если вы обнаружите, что у вас горькие огурцы, не тянитесь автоматически за ведром для компоста. Очистка фруктов улучшит их вкус. Отрежьте пару сантиметров от конца стебля и проверьте вкус.Если он все еще горький, попробуйте положить кусочек к центру огурца и посмотреть, не слаще ли он. У вас должно быть более чем достаточно для салата.

И как только вы заметите горький огурец, примите меры предосторожности, описанные выше, чтобы остальная часть вашего урожая не постигла та же участь.

Интересный факт

Отрезание кончика стебля и очистка от цветков огурца могут уменьшить горький вкус.

Все, что вам нужно знать об огурцах

Все, что вам нужно знать об огурцах, включая сезонность, вариации и питание этих вкусных летних тыкв.

«Прохладный как огурец». Очевидно, мне просто нужно было найти корни этой популярной фразы в рамках краткого обзора огурцов на этой неделе, и я нашел несколько объяснений.

Внутри огурца может быть на 20 градусов ниже температуры окружающей среды.
Огурцы на 90% состоят из воды, поэтому обладают охлаждающим эффектом.
Один писатель из начала 1600-х однажды написал, что женщины «холодны, как коровы», и это как бы прижилось.

Как бы то ни было, поедание огурцов сделает вас крутым, потому что в них так много интересных вещей.

Огурец против цуккини… как определить разницу

Интересный факт: зеленые огурцы на самом деле являются недозрелыми разновидностями. Спелые огурцы желтого цвета и имеют горький вкус. Но не покупайте кабачки, они очень похожи друг на друга! Так в чем же разница между огурцами и кабачками?

Огурцы имеют холодный, восковой, бугристый вид, и их лучше всего есть сырыми (технически они являются фруктами… но мы называем их овощами в терминах «Ингредиенты недели»).
Цуккини грубые, сухие. снаружи с крошечным стеблем, и их лучше всего есть приготовленными (технически это овощи)

Варианты огурца

Сегодня выращивают три основных разновидности огурцов.

Нарезка огурцов : Зеленые огурцы мы едим в свежем виде. В Северной Америке они длинные и с толстой кожей, в то время как в других странах они могут быть небольшими с нежной кожей. В эту категорию входят американские нарезанные огурцы и английские огурцы. Американские огурцы имеют небольшую выпуклость посередине и содержат больше семян, в то время как английские огурцы длинные, тонкие и содержат мало семян. Вы можете найти английские огурцы в термоусадочной упаковке, чтобы сохранить влажность.

Маринованные или огурцы с корнишоном : Выведенные специально для маринования, эти парни более однородны по форме и длине. Они часто бывают короче и имеют небольшие неровности на коже.

Огурцы Burpless : Как следует из названия, их выращивают для предотвращения газообразования. У них тонкая кожица, очень мало семян и более сладкий вкус. Вы можете найти их в термоусадочной упаковке отдельно от слайсеров.

Как хранить огурцы с

Храните огурцы в полиэтиленовом пакете в холодильнике около недели.Американские огурцы из продуктового магазина обычно имеют восковое покрытие для удержания влаги. Английские огурцы и огурцы, которые вы можете найти на фермерском рынке, не содержат, поэтому они быстрее теряют влагу и должны быть завернуты в полиэтиленовую пленку. Вы также можете замариновать огурцы, используя либо более короткие ломтики, либо маринованный огурец.

Лучшие рецепты огурцов

Вот некоторые из наших любимых рецептов огурцов!

Информация о пищевой ценности огурцов

за 1 8-дюймовый огурец (301 г)

Огурец Калорийность: 45
Углеводы: 11 г
Клетчатка: 2 г, 6% дневной нормы (суточная норма)
Белок: 2 г
Жиры: 0 г
62% витамина К: Жирорастворимый витамин, который позволяет активировать ферменты в каскаде свертывания крови, который отвечает за свертывание крови.Также строит кость, модифицируя остеокальцин, чтобы он мог связывать кальций, создавая костный матрикс.
14% дневной нормы витамина C: Водорастворимый витамин, который действует как антиоксидант для борьбы с потенциально опасными свободными радикалами (молекулы с неподеленными электронами, которые плавают вокруг, нанося ущерб) и важным кофактором в синтезе коллагена.
13% DV калия: Ключевой минерал и электролит, участвующий в бесчисленных процессах, включая здоровое функционирование нервной системы и сокращение сердца и мышц.
12% суточной нормы марганца: Микроэлемент, который играет роль в здоровом функционировании мозга и нервной системы.
10% DV магния: Минерал, который играет большую роль в формировании и поддержании костей, а также участвует в более чем 300 реакциях в организме.

Как узнать, когда огурцы плохи | Домашние гиды

Лорна Хордос Обновлено 10 декабря 2018 г.

Свежий хрустящий огурец питателен, имеет легкий вкус и является дополнением ко многим блюдам, но замечать плохой лучше в компостной куче, чем в салате. т всегда прямолинейно.Огурцы (Cucumis sativus) процветают в зонах устойчивости растений с 4 по 11 Министерства сельского хозяйства США. Научитесь определять порчу огурцов, которая может различаться в зависимости от того, выращены ли они прямо в вашем саду, хранятся целиком в холодильнике или предварительно нарезаны.

Садовые огурцы

Вы, вероятно, ожидаете, что свежий огурец будет таким же сладким, как и есть, но это не всегда так. Некоторые огурцы обладают естественной горечью, которая называется кукурбитацин.Это горькое соединение стебля может распространиться на плоды из-за недостаточного полива, потребности в удобрениях, тесноте при посадке или экстремальных температурах. Но кукурбитацин не делает весь огурец несъедобным. Отрежьте кожуру и кончик плодоножки столько, сколько необходимо, и промойте плод, чтобы избавиться от горечи. Плохие огурцы, перезревшие на растении, мягкие и часто деформируются, обесцвечиваются или покрываются плесенью.

В холодильнике

После того, как вы соберете огурец, его хватит примерно на неделю в холодильнике.Воспользуйтесь парой своих пяти чувств, чтобы определить, испортился ли огурец целиком. Если он кажется мягким, а не твердым, это плохо, но если мягкий только один конец, отрежьте его и съешьте твердый конец. Если вы заметили рост плесени на коже, не ешьте ее. Даже если вы можете отрезать плесень — вместе с дюймом или более мякоти — с твердых фруктов и овощей с низким содержанием воды, этого нельзя сказать о фруктах и овощах с высоким содержанием воды. Плесень имеет нитевидные корни и споры, которые могут легко проникнуть через водянистую мякоть целого огурца или загрязнить ее.

Ломтики огурца

После того, как вы нарежете его, огурца хватит только на день или два. Перед употреблением посмотрите на ранее нарезанный огурец. Если на нем есть слизистая молочная пленка, он не пригоден для употребления в пищу. Если огурец был брошен в салат, он будет заражен, поэтому выбросьте его целиком, чтобы избежать болезней пищевого происхождения.

Соображения

Хрустящий свежий огурец длиной 8 дюймов может быть одним из лучших друзей сознательного человека, сидящего на диете, поскольку его дневная ценность включает 14 процентов витамина С, 6 процентов пищевых волокон, почти 5 процентов железа и всего 45 калорий.В то время как некоторые из более горьких от природы разновидностей огурца могут вызвать газ (как и употребление слишком большого количества фруктов или овощей), более сладкие сорта огурца не действуют. Высокое содержание воды в огурцах сокращает срок их хранения, но вы можете замариновать хрустящую корочку, полную огурцов, до того, как они истекут.

Распространенные проблемы с рассолом | Информационный центр для дома и сада

Можно ли использовать соль в хлопьях для маринования?

В большинстве рецептов используется соль для маринования или консервирования в гранулах.Соль в виде хлопьев различается по плотности и не рекомендуется для маринования.

Могу ли я сохранить остатки травильного раствора для использования в будущем при быстром приготовлении солений?

Если травильный раствор свежий и не использовался для приготовления солений, накройте его и храните в холодильнике для дальнейшего использования. Если использовался травильный раствор, его можно хранить в холодильнике и повторно использовать через день или два для приготовления соуса для барбекю, заправки из капусты или маринада. Если появится плесень, выбросьте ее.

Почему жидкость в моих огурцах с укропом стала розовой?

Использование перезрелого укропа может вызвать это. Если это так, продукт по-прежнему безопасен. Однако это также может быть вызвано ростом дрожжей. Если рост дрожжей очевиден, выбросьте соленые огурцы.

В моем рецепте не указан сорт укропа. Что можно заменить?

На каждую кварту попробуйте 3 головки свежего укропа или 1-2 столовые ложки семян укропа (укроп = 2 столовые ложки).

Можно ли мариновать огурцы без бёрплеса?

Огурцы без ягод не рекомендуется использовать в квашеных соленых огурцах.Это связано с тем, что при их нормальном зрелом размере они вырабатывают фермент, который заставляет соленые огурцы размягчаться во время ферментации. Однако, если используются более мелкие огурцы без бурплесса (с мелкими семенами), они могут подойти для приготовления свежих маринованных огурцов. Кожица на огурцах без бурплесса может быть жесткой.

У меня есть старый рецепт, по которому нужно добавлять виноградный лист в каждую банку с солеными огурцами. Почему?

Виноградные листья содержат вещество, подавляющее ферменты, делающие маринады мягкими.Однако, если вы удалите соцветия огурцов (источник нежелательных ферментов), добавлять виноградные листья не нужно.

Почему зубчики чеснока в моих соленых огурцах стали зелеными или голубовато-зелеными?

Эта реакция может быть вызвана реакцией железа, олова или алюминия в кастрюле, воде или водопроводных трубах с пигментами чеснока. Или чеснок от природы может иметь более голубоватый пигмент, и это становится более заметным после маринования. Незрелые луковицы следует сушить от двух до четырех недель при температуре 70 ° F.Соленые огурцы можно есть.

Почему мои соленые огурцы мутнеют?

Во время ферментации солений рассол может стать мутным из-за роста молочнокислых бактерий в период ферментации. Если желательно, чтобы соленые огурцы не были мутными, их можно упаковать свежим рассолом, когда они будут готовы к переработке.

Помутнение неферментированных солений (свежая упаковка) может указывать на порчу. Проверьте соленые огурцы на наличие посторонних запахов и мягкости огурцов.Если эти признаки отсутствуют, соленые огурцы можно есть.

Иногда наполнители (вещества, препятствующие слеживанию) в обычной поваренной соли могут вызывать легкое помутнение, поэтому всегда используйте соль для маринования.

Жесткая вода также может вызвать помутнение. Если мягкая вода недоступна, вскипятите жесткую воду и оставьте ее на ночь. Слейте верхнюю часть и используйте ее в растворе для травления.

Можно ли заквашивать соленые огурцы в новом пластиковом мусорном ведре?

Пластик должен быть пищевым.Соленья и квашеную капусту можно сбраживать в больших глиняных кувшинах, больших стеклянных банках или пищевых пластиковых контейнерах. Если вы не уверены, безопасен ли пластиковый контейнер для пищевых продуктов, прочтите его этикетку или обратитесь к производителю. Другой вариант — выстелить сомнительный контейнер пищевыми полиэтиленовыми пакетами разной толщины. Не используйте алюминиевые, медные, латунные, оцинкованные или железные емкости для закваски солений или квашеной капусты.

Мой любимый рецепт маринада от моей бабушки, он не требует кипячения на бане.Действительно ли нужно обрабатывать соленые огурцы?

Обработка необходима для всех солений и приправ для уничтожения дрожжей, плесени и бактерий, которые могут привести к порче продукта, и инактивации ферментов, которые могут повлиять на цвет, вкус и текстуру маринованного продукта. Обрабатывать маринованные продукты время, указанное в рецепте. Если не указано время, обработайте продукт не менее 10 минут.

Осторожно поместите наполненные банки на решетку в консервном банке с горячей водой.Вода должна быть достаточно глубокой, чтобы покрыть банки как минимум на 1 дюйм. Закройте консервную банку и доведите воду до кипения. Начните отсчет времени обработки, как только вода закипит.

Мой сосед дал мне соленья, которые он приготовил, просто поливая свежие огурцы уксусом. Они в безопасности?

Огурцы, острый перец, яйца вкрутую и хрен можно положить в стерилизованные банки, залить горячим уксусом и хранить в холодильнике. Однако для получения безопасного продукта банку и крышку необходимо стерилизовать, использовать только чистый 5-процентный уксус с кислотностью, а продукт хранить в холодильнике.Можно добавить травы, например, укроп.

Я делаю уксусы с чудесным вкусом. Можно ли использовать эти домашние уксусы для приготовления солений?

Сохраните домашний или ароматизированный уксус для таких вещей, как салаты. При приготовлении солений используйте только коммерческий сидр с 5-процентной кислотностью или белый уксус. Уровень кислотности домашнего уксуса неизвестен и может сделать соленые огурцы небезопасными. Уровень кислоты указан на этикетке уксуса.

Я случайно выложил соленые огурцы на алюминиевую сковороду.Будет ли их безопасно есть?

Алюминий не рекомендуется использовать с известью, потому что известь может «растрескивать» емкость, увеличивая содержание алюминия в готовом продукте. Это не та процедура, которую вы хотели бы выполнять каждый раз, когда готовили соленые огурцы, а затем использовали продукт. Однако одна партия солений не должна вызывать проблем со здоровьем. Однако, если контейнер сильно изношен, лучше всего выбросить продукт.

Я хочу приготовить сладкие соленья, но я диабетик.Могу ли я использовать искусственный подсластитель?

Лучше всего использовать кусочки маринованного укропа, промыть, чтобы удалить соленый привкус, и посыпать их искусственным подсластителем. Перед использованием дайте им постоять в холодильнике не менее 30 минут. Не рекомендуется заменять сахар искусственными подсластителями в рецептах сладких солений.

Для получения дополнительной информации о приготовлении солений обратитесь в HGIC 3100, «Основы рассола»; HGIC 3420, Маринованные огурцы; HGIC 3400, Маринованные продукты; HGIC 3440, Маринованный перец; и HGIC 3380, маринованные огурцы и квашеная капуста.Для получения дополнительной информации о домашнем консервировании обратитесь в местную консультационную службу.

Средства от травления

Проблема	Причина	Профилактика
Мягкие или скользкие соленые огурцы (если порча очевидна, не ешьте)	Рассол слишком слабый	Поддерживайте концентрацию соли, указанную в рецепте.
	Уксус слишком слабый.	Используйте уксус с 5-процентной кислотностью.
	Огурцы, хранящиеся при слишком высокой температуре во время выдержки / засолки.	Храните огурцы при температуре от 70 до 75 ºF. Это оптимальная температура для роста организмов, необходимых для ферментации.
	Недостаточное количество рассола.	Держите огурцы в рассоле.
	Соленья неправильно обработаны (для уничтожения микроорганизмов).	Обрабатывать в автоклаве с кипящей водой в течение времени, указанного для продукта.Как и при любом консервировании, банку необходимо закрыть, чтобы предотвратить проникновение других микроорганизмов.
	Заплесневелый чеснок или специи.	Всегда используйте свежие специи.
	Концы соцветий не удалены.	Отрежьте по крайней мере 1/16 ^-го дюймов от конца цветка и выбросьте.
Крепкий, горький вкус	Специи, приготовленные слишком долго в уксусе, или использовано слишком много специй.	Следуйте инструкциям по количеству используемых специй и времени кипячения.
	Уксус слишком крепкий.	Используйте уксус надлежащей крепости (5-процентная кислотность).
	Сухая погода.	Нет профилактики. Горький привкус обычно присутствует в шелушении.
	Использование заменителей соли.	Содержащийся в них хлорид калия горький от природы.
Соленые огурцы	Огурцы слишком большие для засолки.	Используйте для рассола более мелкие огурцы.
	Неправильное отверждение.	Держите рассол надлежащей крепости и хорошо накрывайте продукт. Вылечить до завершения брожения.
	Большой промежуток времени между сбором и хранением.	Процесс травления следует начинать в течение 24 часов после сбора.
	Неправильный рост огурца.	Нет. Во время мытья полые огурцы обычно плавают. Удалите и используйте для удовольствия.
Сморщенные соленья	Поместите огурцы в слишком крепкий рассол, слишком густой сироп или слишком крепкий уксус.	Следуйте надежному рецепту. Используйте количество соли и сахара, указанное в рецепте, и уксус с 5-процентной кислотностью.
	Большой промежуток времени между сбором и хранением.	Рассол в течение 24 часов после сбора.
	Переварка или переработка.	Точно следуйте надежному рецепту.
	Сухая погода.	Нет профилактики.
Пена на поверхности рассола при консервировании огурцов	Дикие дрожжи, плесень и бактерии, которые питаются кислотой, что снижает концентрацию, если дает возможность накапливаться.	Удаляйте накипь так часто, как это необходимо.
Темные или обесцвеченные огурцы (если использовалась посуда из латуни, меди или цинка, не используйте огурцы)	Минералы в жесткой воде.	Используйте мягкую воду.
	Использованные молотые специи.	Используйте целые специи.
	Специи, оставленные в соленых огурцах.	Неплотно положите специи в марлю, чтобы их можно было удалить перед консервированием.
	Используемая посуда из латуни, железа, меди или цинка.	Используйте эмалированную посуду, стекло, нержавеющую сталь или керамическую посуду без сколов.
	Используемая йодированная соль.	Используйте консервную или маринованную соль.
Пятнистый, тусклый или блеклый цвет.	Огурцы недостаточно соленые (соленые).	Используйте рассол надлежащей концентрации. Полный процесс брожения.
	Чрезмерное воздействие света.	Хранить в темном, сухом, прохладном месте.
	Огурец некачественный.	Работа с качественной продукцией.
Белый осадок в кувшине или банке.	Бактерии вызывают это во время ферментации.	Нет.
Белый осадок в кувшине или банке.	Соль содержит агент, предотвращающий слеживание.	Используйте консервную или маринованную соль.

Источник:

Рейнольдс, Сьюзен и Полетт Уильямс. Так легко сохранить. Пересмотрено и перепечатано в 2018 году Элизабет Андресс и Джуди Харрисон.Кооперативная служба распространения знаний. Университет Джорджии.

Огурцы стали жесткими

Почему огурцы жесткие в теплице

Почему огурцы жесткие в теплице

Как выращивать огурцы в неотапливаемой теплице | Home Guides

А знаете, почему огурцы в теплице горькие?

цикл роста огурцов | Домашние гиды

Прорастание

Рассада

Цветение и плоды

Урожай

7 Польза для здоровья от употребления огурца

Без калия плоды теряют красоту: Общество: Облгазета

Огурцы не хотят расти: причины и решения

Огурцы взошли и не растут – что делать?

Причина 1 – низкая температура

Что делать?

Причина 2 – нехватка влаги

Что делать?

Причина 3 – недостаток азота

Что делать?

Причина 4 – загущенность посадок

Что делать?

Причина 5 – нехватка света

Что делать?

Причина 6 – неправильная формировка

Что делать?

Причина 7 – появление болезней

Что делать?

Пустоты в огурцах. Причины их образования

рост – это необратимое увеличение объема, массы растения или его органа, сопровождаемое также новообразованием элементов структуры организма.

Дело в том, что разные органы растения растут с разной скоростью.

Пустоты в огурце формируются именно в фазе растяжения, при быстром увеличении объема клеток

минеральные, азотные, магниевые. Зола как удобрение

Нехватка удобрений у огурцов

Магниевое удобрение для огурцов

Азотные удобрения для огурцов

Зола как удобрение для огурцов

Фосфорные удобрения огурцов

Избыток удобрений

Избыток бора

Избыток кальция

Почему некоторые большие огурцы НЕ МОГУТ есть?

Вот видео, почему некоторые огурцы горькие

4 рецепта огурцов для переросших огурцов (огуречная слепота)

Рецепты огурцов для переросших огурцов

Могу ли я есть шкурку переросшего огурца?

Могу ли я съесть семена переросшего огурца?

МОГУ ЛИ Я СДЕЛАТЬ СОБИРАЮЩИЕ ИЗ ПЕРЕРОСТЫХ ОГРЕЦОВ?

Не забудьте прикрепить этот рецепт на случай, если вас поймают с огуречной слепотой!

Что вы делаете со всеми этими огурцами?

Почему огурцы горькие и что с этим делать?

Что делает огурцы горькими?

Предотвращение горьких огурцов

Что делать с горькими огурцами

Интересный факт

Все, что вам нужно знать об огурцах

Лучшие рецепты огурцов

Как узнать, когда огурцы плохи | Домашние гиды

Садовые огурцы

В холодильнике

Ломтики огурца

Соображения

Распространенные проблемы с рассолом | Информационный центр для дома и сада

Добавить комментарий Отменить ответ