Сроки сбора зимних сортов яблок: сроки, в которые необходимо снимать (обрывать) плоды и в какое время начинается сбор урожая на зиму Selo.Guru — интернет портал о сельском хозяйстве

Содержание

Когда собирать яблоки зимних сортов на хранение. Когда собирать яблоки на хранение? Когда собирать летние и зимние сорта

Как и когда собирать яблоки на хранение: время и сроки сбора

Владельцы частных домов зачастую имеют небольшой фруктовый сад в конце огорода. Это дает возможность всю зиму употреблять экологически чистые фрукты, в особенности яблоки.

Но с приходом осени назревают вопросы: когда собирать урожай? Как достать с верхушек деревьев спелые плоды? Существуют ли специальные приспособления?

Именно на эти вопросы вы найдете ответы в нашей статье.

Как определить нужное время, чтобы снять яблоки поздних сортов с дерева

Приступать к сбору яблок осенних сортов можно в сентябре-октябре. Главное, успеть до наступления заморозков, но не позже чем за месяц до наступления устойчивых морозов.

Если поздно приступать к сбору урожая, то можно навредить дереву. А именно:

увеличивается периодичность плодоношения;
снижает морозостойкость деревьев;
снижается способность энергичного роста весной.

Собирать яблоки на хранение можно в сентябре или октябре месяце

В момент сбора яблоки должны быть кислыми и твердыми. Это продлит срок их хранения. В зависимости от сорта яблоки достигнут потребительской зрелости по истечении 2-3 месяцев.

Нельзя допускать созревания яблок осенних сортов. Такие плоды хуже хранятся. Собранный урожай раньше времени не достигнет правильного вкуса и цвета, а также начнет морщиться.

Съемная зрелость яблок определяется по нескольким показателям:

возраст плодов – нужно знать сколько времени прошло с начала цветения, учитывать температуру воздуха за этот период;
размер яблок;
основная и покровная окраска плодов;
окрас семян;
плотность мякоть плода;
содержание крахмала.

Определить срок сбора урожая по этим критериям сможет только специалист. Садоводу-любителю достаточно будет учесть такие особенности:

большее количество плодов приобрело окраску характерную определенному сорту;
плоды хорошо отделяются от плодоножек;
семена яблок зимних сортов приобрели коричневый окрас;
яблоки кислые и твердые.

Если в спокойную безветренную погоду под деревом окажется небольшое количество плодов без видимых повреждений и болезней – это также является сигналом к началу сбора урожая.

Своевременный сбор урожая яблок зимних сортов – залог правильного дозревания плодов, при котором мякоть становиться рыхлой, улучшается вкус, усиливается аромат и появляется окраска, свойственная сорту.

Сроки сбора урожая разных сортов на хранение

Антоновка обыкновенная

Растет в умеренном и влажном климате. Отличается устойчивостью к сильным морозам и повреждению паршой. Высокие деревья с разветвленной кроной.

Первыми яблоками Антоновка порадует уже на 5-8 год. Обильно плодоносит каждый год. Яблоки овально-конические весом 100-200 граммов. Мякоть белая, сочная, кожура желто-зеленая.

Съемная зрелость плодов – с конца сентября по начало октября. Потребительская зрелость наступает через месяц. В холодильнике фрукты хранятся до середины зимы, а в подвале срок хранения продлевается до начала весны.

Яблоки сорта Антоновка собирают на хранение в конце сентября-начале октября

Анис

Известен анис алый и анис серый или полосатый. Зимостойкое фруктовое дерево с круглой кроной. Хорошо переносит засухи.

Плодоносить яблоня начинает в пятилетнем возрасте. Урожайный сорт, но плоды небольшие, в пределах 65-90 граммов.

Вас могут заинтересовать эти публикации:

Кожица плодов имеет светло-зеленый окрас с розовым румянцем, а у аниса полосатого румянец оранжево-красный. Мякоть кисло-сладкая, плотная, белого цвета.

К сбору плоды аниса алого готовы уже в конце августа – начале сентября. Срок хранения фруктов составляет 3 месяца.

Съемная зрелость плодов сорта аниса полосатого длится с конца сентября по начало октября. Данный сорт яблок хорошо хранится до марта.

Джонатан

Среднерослый сорт. Предпочитает влажные плодородные почвы. Плоды средние, округлой формы, весом 100-150 гр. Кожица зеленовато-желтая с размытым румянцем темно-красного окраса.

Вторая декада сентября – оптимальный срок для сбора яблок на хранение. При соблюдении условий хранения урожай может долежать до мая.

Яблоки сорта Джонатан собирают на хранение во второй декаде сентября

Богатырь

Дерево достигает 2-3 м в высоту. Плодоношение наступает на 5-6 год. Сорт отличается ранним плодоношением и высокой урожайностью.

Яблоки светло-зеленого цвета, во время хранения желтеют. Плоды кисло-сладкие, мякоть твердая и крепкая.

Убирать урожай можно в конце сентября. При правильном хранении плоды могут сохраниться до мая.

Апорт

Деревья высокие с широкой кроной округлой формы. Средняя устойчивость к низким температурам. Первый урожай появится на 6-7 год. Невысокая урожайность компенсируется крупными плодами весом до 0,5 кг.

Плод со слабовыраженными ребрами, суженный к вершине. Мякоть сочная, рыхлая и белая. Имеет кисло-сладкий вкус.

Снятие яблок попадает на октябрь. При правильных условиях хранения плоды долежат до марта.

Яблоки сорта Апорт собирают на хранение в октябре

Правила сбора яблок осенью для зимнего хранения

Сбор урожая производится только в сухую погоду. Плоды должны быть сухими. Влажные яблоки быстрее поддаются разным заболеваниям.

Начинают снимать плоды с нижних веток. Затем продолжают срывать яблоки со средних веток, постепенно переходя к верхушке дерева. Это позволит без потерь снять урожай.

Не стремитесь собрать урожай яблок за один день. Сначала снимите урожай с южной стороны, где плоды созревают немного быстрее. Через 2-3 дня приступите к уборке фруктов на северной стороне дерева.

Собирать урожай желательно в мягких тканевых перчатках, что предотвратит повреждение кожицы.

При сборе урожая для закладки плодов на хранение ни в коем случае нельзя трясти дерево. Каждое яблоко нужно сорвать аккуратно вместе с плодоножкой.

При сборе урожая старайтесь не поломать ветви. Это приведет к снижению урожая в будущем году. Собранные плоды нельзя бросать. Их нужно аккуратно укладывать в заранее подготовленные тары.

Чем убирать урожай с яблонь: выбираем правильный инструмент

Самым простым способом снять урожай, является ручная сборка плода. Но это не всегда можно сделать в силу высоты и раскидистости ветвей.

Чтобы не повредить ветки деревьев, взбираться на дерево не рекомендуется. Лучше использовать стремянку или лестницу.

Собирать яблоки вручную лучше со стремянки или лестницы, использовать перчатки

Чтобы снять урожай с высоты, нужно применить специальные приспособления. Неважно с помощью чего производится съем яблок, главное, чтобы это приспособление отвечало определенным критериям:

прочно удерживать плоды;
высоко доставать;
не травмировать фрукты;
быть удобным в использовании.

В магазинах для сада и огорода предоставлено большое количество разных по форме и материалу плодосъемников. Плодосъемник — это ёмкость с прорезями для фиксации плода и безопасного его отрыва от плодоножки. Представим некоторые из них.

Устройство Тюльпан

Изготовлен из прочной пластмассы. Имеет форму стакана с закругленными лепестками. К нижней его части крепится длинная ручка.

При сборе урожая фрукт должен попасть в стакан, а его плодоножка разместится между лепестками. Для отсоединения плода от ветки остается лишь покрутить плодосборник в одну из сторон.

Плодосъемник тюльпан изготовлен из пластмассы, имеет длинную ручку

Цанговые плодосъемники

Изготовленный из проволоки, которая находится пластиковой трубке. На концах проволока загнута в круг. Через кольца проволоки продета леска, которой и управляется механизм.

Яблоко размещают в центре плодосборника и тянут за леску. Вследствие чего проволока сверху соединяется и фрукт оказывается в ловушке. Остается только покрутить приспособление и оторвать яблоко.

С захватом. Подходит для сбора мелких плодов, которые захватываются пластмассовыми деталями. Они имеют вид трехпалой руки.

При помощи рычага, который находится на телескопической ручке, полости закрываются и яблоко оказывается внутри приспособления. Остается только оторвать фрукт от ветки.

Цанговые продосъемники бывают с мешком, с захватом

Плодосборники с мешком. С помощью этого устройства можно снимать несколько плодов одновременно. Мешок крепится к круглой форме с жестяными лепестками, которые выполняют функцию ножа. А также крепится ручка-держатель.

Остается только срезать яблоко, которое попадет в мешок и не повредиться.

Плодосборник Fruit Picking Device

Fruit Picking Device – новейшее устройство для сбора урожая. Представляет собой длинный шест, который раздвигается на 3 м.

На его конце прикреплен секатор, управление которыми находится с другого конца. По длине шеста прикреплена сетка-чулок. После срезки яблоко попадает в сетку и катится по ней прямо к вам в руки.

Плодосборник Fruit Picking Device — новейшее и удобное устройство для сбора яблок

Как можно сделать приспособление для снятия плодов с верхушки своими руками

Из подручных средств и инструментов возможно самостоятельно смастерить приспособление для сбора яблок.

Пластиковая бутылка объемом в 2 л разрезается на две половины. Понадобится часть бутылки с горловиной.

На линии разреза делается клиновидная щель, с помощью которой будет отделяться плодоножка от ветки. К горлышку бутылки прикрепить палку нужной длины.

Берется все та же двухлитровая бутылка, только обрезать ее не нужно. К горлышку крепится длинный шест. Посередине вырезается круг. Он должен быть на пару сантиметров больше в диаметре, чем снимаемые яблоки.

В вырезанном круге делается v-образный надрез острой частью к горлышку. Снимая урожай с помощью закрытого приспособления, яблоки вряд ли смогут выпасть и повредиться.

Чтобы изготовить плодосборник для яблок, понадобится двухлитровая пластиковая бутылка

В пластиковой бутылке объемом в 2 л отрезаем дно. С этой же стороны с помощью ножниц формируем лепестки, в каждом из которых делаем по два отверстия. Через горлышко продеваем леску, затем по очереди продеваем ее в каждое отверстие и выводим снова через горлышко.

В итоге должна получиться бутылка, из горлышка которой выходят два конца лески. К горлышку крепим любой имеющийся в хозяйстве держатель полый в середине (можно использовать ручку от швабры). Продеваем через него леску.

Во время сбора урожая нужно поместить плод в центр бутылки и потянуть за леску. При этом края бутылки сожмутся и не дадут выпасть яблоку. Провернув ручку приспособления плод отделится от ветки.

Плодосъемник своими руками из пластиковой бутылки и рейки:

Подытожив вышеописанное можно прийти к выводу, что недостаточно правильно ухаживать за яблоневыми деревьями для получения большого урожая для хранения.

А также важно учитывать сорт яблок, четко определить съемную спелость яблок поздних сортов, правила сбора наливных фруктов, определиться с приспособлением для сбора урожая.

Только объединив все это в одно целое, вы сможете радовать свою семью домашними экологически чистыми яблоками весь зимне-весенний период.

profermu.com

Когда собирать яблоки на хранение? Когда собирать летние и зимние сорта

Чем ближе осень, тем актуальнее становится вопрос сбора урожая. Не составляют исключения и яблоки. Когда собирать яблоки на хранение и как определить их зрелость — вот главные вопросы, которые волнуют садоводов, в особенности новичков. Разобраться в этом не так уж и сложно.

Как определить готовность яблок к сбору

У каждого уже выработались свои более-менее проверенные методики определения зрелости яблок. Кто-то пробует их по вкусу, кто-то может сказать о готовности по внешнему виду. Однако наиболее действенным является такая методика. Готовыми к сбору урожая будут те яблоки, которые начинают опадать и в этой падалице появляются весьма красивые и крупные экземпляры.

Если с летними сортами все более-менее просто, потому как они в основном идут на переработку, то когда собирать зимние яблоки на хранение, определиться куда сложнее. Ведь перезрелые плоды не будут храниться долго, а те, которые не дозрели, не наберут нужного количества сахаров.

Признаки зрелости яблок

Существуют некоторые признаки определения зрелости, по которым в общих чертах можно понять, когда собирать яблоки на хранение. Если при надавливании на плод вмятина исчезает, то яблоко к сбору еще не готово. А вот если при этой процедуре лопается кожица, то фрукт уже переспел. В этом случае он годится уже только для переработки.

Если надавить на плод, и кожица от этого прогибается, но обратно не выравнивается, то яблоко полностью созрело. Можно смело приступать к уборке урожая. По внешним признакам также можно определить готовность фрукта. Он должен быть среднего размера, без каких-либо червоточин, иметь яркую окраску кожицы. Плод должен быть кисло-сладким на вкус и очень сочным. Под исключение попадают сорта с индивидуальными вкусовыми особенностями.

Лучше немного недодержать плоды, особенно когда собирать зимние яблоки на хранение, чем впоследствии они будут гнить от перезревания.

Сбор яблок сорта антоновка на хранение

Антоновка вновь набирает популярность у садоводов. С каждым годом все больше любителей высаживают ее на своих приусадебных участках. Однако впоследствии перед человеком становится вопрос: когда собирать яблоки антоновку на хранение?У данного сорта имеется потребительская и съемная готовность. Первая наступает тогда, когда плод стал мягче, и припадает примерно на конец октября. А вот касательно съемной готовности можно сказать, что она опережает потребительскую по срокам едва ли не на месяц. Этот период выпадает на конец сентября. Плоды в это время отличются появлением характерного желтоватого окраса. Однако не надо ждать того момента, пока фрукт полностью пожелтеет: это грозит плохой сохраняемостью и переспелостью.

Собирать антоновку лучше всего утром, с исчезновением росы. Для сбора нужно выбирать сухую погоду, избегая попадания на плоды сырости перед помещением в ящик. Сбор начинают с самых нижних веток и постепенно движутся вверх. Те яблоки, которые во время сбора сами опадают, не следует класть в общий ящик для хранения: они могут оказаться поврежденными и иметь гораздо худшую лежкость.

Сбор яблок Симиренко для хранения

Яблоки сорта Симиренко не утрачивают популярности с самого момента своего появления и по настоящее время. Кроме того, она продолжает неуклонно расти. Несмотря на обилие сортов, многие садоводы отдают предпочтение именно этому и желают видеть именно его в качестве почетного гостя своего участка. Однако с появлением первых урожаев садоводы задаются вопросом: когда собирать яблоки Семеренко на хранение?

Симиренко относится к поздним сортам, выведенным одним энтузиастом на территории современной Украины. Полное созревание наблюдается у них примерно в середине осени. В начале октября можно проводить сбор урожая, выбрав для этого сухую и ясную погоду. При сборе нужно стараться снимать плоды как можно бережнее, не повреждая их. Плодоножка также должна оставаться целой.

Сбор яблок сорта Спартан

Спартан, так же как и два вышеописанных сорта, относится к зимним сортам яблок. Отличительной их особенностью является сладкий вкус и наличие характерного привкуса дыни и земляники. Тем, кто решился завести ее у себя на участке, необходимо определиться, когда собирать яблоки Спартан на хранение. Они относятся к тем сортам, которые наиболее предпочтительны для продолжительного хранения.

Сбор плодов начинается с конца сентября, когда они только начинают опадать на землю. Проводить сбор лучше прохладным солнечным утром, непременно должна быть сухая погода. В яблоки ни в коем случае не должна проникнуть влага, способная существенно сократить сроки хранения.

Укладка яблок на хранение

После того как вы определились с вопросом, когда собирать яблоки на хранение, нужно знать, где и как их лучше всего сохранять. Укладывать урожай следует в деревянные ящики, на дно выложить сено или солому. Если их нет, то вполне подойдет бумага. Между слоями яблок также делаются прослойки соломы или бумаги. Можно использовать и другой материал, однако следует помнить о том, что он должен «дышать».

Не нужно передерживать собранный урожай на солнце или на открытом воздухе, его сразу же надо заложить на хранение. Хранить урожай можно в подвале, однако лучше будет, если помещение окажется прохладным, сухим и хорошо вентилируемым.

В случае если в помещении излишняя влага, то можно вокруг ящиков с яблоками поставить емкости с известью, которая будет впитывать лишнюю влагу. Такие весьма несложные методы могут существенно продлить сроки хранения собранных вами яблок.

Случается и наоборот: воздух в помещении очень сухой. В этом случае вокруг ящика с яблоками можно установить небольшие емкости с песком и периодически увлажнять его водой. Температура должна колебаться в пределах +2…+5 градусов. Ни в коем случае нельзя допускать перемерзания, потому как весь собранный урожай замерзнет и придет в негодность.

Считается, что яблоки в ящики следует помещать по одному. Однако зимние сорта допустимо пересыпать из ведра. Делать это рекомендуется очень аккуратно, ни в коем случае не допуская повреждения плодов и их ударов.

Сложнее всего приходится начинающим садоводам, которым помимо освоения того, когда собирать яблоки на хранение, нужно еще и изучать технологии их сохранения.

fb.ru

Когда собирать яблоки на хранение? Когда собирать летние и зимние сорта

Как определить готовность яблок к сбору

Признаки зрелости яблок

Сбор яблок сорта антоновка на хранение

Сбор яблок Симиренко для хранения

Сбор яблок сорта Спартан

Укладка яблок на хранение

Источник

1agronom.ru

Когда собирать зимние яблоки на хранение?

Известна русская пословица о хорошем хозяине, который готовит телегу зимой. То же можно сказать в отношении и всего остального. За окнами весна, а предусмотрительные дачники уже ищут информацию о том, когда же начинать закладку поздних яблок на хранение.

Маленькие секреты

Главное, что нужно знать в этом вопросе – у садоводов существует два термина: «съемная зрелость» и «потребительская зрелость» плодов, в частности яблок. Первый термин означает, что плоды полностью сформировались, поэтому приходит пора снимать их с яблонь и убирать на хранение. Потребительская зрелость зимних яблок наступает гораздо позже, когда уже снятые плоды приобретут характерные аромат, вкус и иногда окраску.

Важно помнить, что самыми подходящими для закладки на зиму являются позднеплодные сорта. Такие деревья начинают плодоносить позже, чем их скороплодные или среднеплодные «коллеги», на 10–14-й год жизни. Но и их плоды сохраняются до поздней весны, значит, можно с помощью вовремя собранного и правильно уложенного на хранение урожая обеспечить семью витаминами в осенне-зимне-весенний период.

Садоводы уверяют, что пропустить период сбора яблок невозможно. Для опытных дачников сигналом становится осыпание хороших яблок, не имеющих червоточин и нагнившей мякоти. Точно указать период невозможно, так как год на год не приходится.

Зимние сорта

Всего в мире насчитывается более 200 тысяч сортов яблонь, в их числе и позднеплодные. Понятно, что привести полный список со сроками съема и хранения невозможно. Информация ориентировочная, так как существует множество мелких нюансов, в том числе климатические и погодные условия местности в тот или иной год.

Антоновка подразделяется на несколько сортов, в том числе антоновка десертная, крупная, тульская и другие. Отличается высокой зимостойкостью, богатым урожаем, плоды отлично сохраняются до нескольких месяцев.

«Беркутовское» – сорт, предлагаемый садоводами Саратова. Отличается крупными плодами зеленовато-желтого цвета, с плотной, сочной мякотью. Срок созревания этого вида – зимний, хранится около 4–5 месяцев. «Лобо» – это сорт канадской селекции, яблоки с кисло-сладким вкусом и ароматом, позднезимний сорт, хранится до 5 месяцев.

Сорта, которые предлагают белорусские селекционеры, – «Память Коваленко», «Алеся», «Имант», «Белорусский синап», «Вербное». Первые два сорта хорошо хранятся до марта, последние три обладают великолепными вкусовыми и органолептическими свойствами, сохраняющимися до июня.

К группе позднезимних относятся и такие сорта яблок, как «Заславское», «Память Сикоры», «Орловская гирлянда». Начинать сбор осенне-зимних сортов следует в последние дни сентября, поздние сорта – в начале октября.

Посадить яблоню становится самым простым делом, а вот растить ее, ухаживать за ней, дождаться плодов гораздо сложнее, но и это не главное, ведь впереди тот самый важный момент, когда зимние яблоки нужно снять и уложить на хранение. По истечении нескольких месяцев достать вкусное, ароматное, сочное яблочко, и в полной мере насладиться плодами своего труда.

ladym.ru

Как собирать и хранить яблоки: сроки и условия

Автор: Тамара Альтова. 28 августа 2018Категория: Плодово-ягодные растения.

С наступлением осени на первый план выходит вопрос об уборке урожая яблок, которые предполагается положить на хранение. Однако убирают разные сорта не одновременно, да и не все сорта яблок хранятся одинаково хорошо. На этом этапе самая главная задача – определить, когда именно пора убирать урожай яблок, ведь в недозрелых плодах мало сахаров, а переспелые долго в хранилище не полежат. Когда же наступает пора собирать яблоки? Как их готовить к хранению? Где и как хранить яблоки зимой? Попробуем в нашей статье ответить на эти вопросы.

Как определить спелость яблок

С ранними сортами яблок все ясно: их съедают, а что съесть не получилось, перерабатывают на варенье, джемы, компоты и сок. Или на сухофрукты. Потому что летние яблоки для хранения непригодны.

А вот поздние сорта и для переработки пригодны, и хранятся долго, если их вовремя снять, правильно подготовить к лежке и соблюсти все условия хранения. Определить зрелость яблок можно по падалице: если среди опавших плодов вы обнаружите спелые, крупные и красивые, готовьтесь к сбору урожая. Есть и другие признаки того, что пора снимать плоды с яблони:

если сделанная надавливанием пальца вмятина на яблоке через время исчезла, на этой яблоне плоды еще не созрели, а если вмятина не выравнивается, приступайте к уборке;

если при надавливании на яблоке лопается кожура, то вы, пожалуй, уже с уборкой опоздали: яблоки перезрели;

окраска плодов должна быть насыщенной, размер – средний, в плодах не должно быть червоточин, вкус – кисло-сладкий (кроме сортов сладкого вкуса), семена коричневые, мякоть кремовая или белая, мягкая.

И даже если вы ошибетесь и снимете яблоки чуть раньше, это все-таки лучше, чем если бы вы опоздали и положили на хранение переспелые плоды, которые скоро начнут гнить.

Когда собирать яблоки

Летние сорта яблок нужно собирать со второй половины августа: в это время в них уже достаточно сахаров. Лежать они будут не больше месяца, поэтому постарайтесь переработать как можно больше плодов.

Осенние сорта будут готовы к уборке в конце августа или в начале сентября, и храниться они могут до 4 месяцев. Ешьте их и перерабатывайте.

Зимние сорта яблок – самые лежкие. Их убирают, начиная с конца сентября. Если зимние сорта вовремя снять и правильно хранить, то лежать они могут до февраля-марта. Однако имейте в виду, что не все зимние яблоки после сбора урожая сразу готовы к употреблению в пищу: обычно им нужно полежать и накопить сахара, и только после этого они приобретают свой настоящий вкус. А некоторые зимние яблоки тем вкуснее, чем дольше они лежат.

Как собирать урожай

Сбор плодов осуществляют в сухой погожий день, после полудня, когда воздух прогреется и на плодах высохнет ночная влага. Сначала снимают яблоки с нижних веток, постепенно продвигаясь к вершине дерева. Поскольку на южной стороне дерева яблоки созревают быстрее, начинать уборку нужно именно с них, а через 2-3 дня можно снимать плоды и с северной стороны кроны.

Яблоки срывают аккуратно, захватив всей ладонью и слегка прокрутив плод рукой, чтобы он легче отделился от ветки, после чего плод осторожно кладут в ведро или корзину. Поврежденные, больные и червивые яблоки откладывайте в отдельную тару. Не отрывайте плодоножку у тех яблок, которые предназначены для длительного хранения, поскольку это отрицательно влияет на их лежкость. И постарайтесь не стирать восковой налет, которым покрыты плоды: он предохраняет яблоки от плесени и гнили.

После сбора урожая уберите из-под яблони всю падалицу, которая служит разносчиком гнили и других инфекций.

Хранение яблок

Хранят яблоки обычно в подвалах или погребах, причем желательно помещать фрукты и овощи в отдельные помещения. Оптимальная температура хранения яблок зимой – 0-2 ºC, а влажность воздуха – в пределах 85-95 %. В помещении должна быть хорошая вентиляция.

Перебранные и рассортированные яблоки укладывают в деревянные или пластиковые ящики таким образом, чтобы плодоножка торчала вверх или в сторону. Каждый слой плодов перекладывают опилками лиственных деревьев, сухими листьями или торфом. Можно каждое яблоко завернуть в бумагу или переложить бумажными листами ряды плодов. Очень долго хранятся яблоки, если завернуть их в бумагу, пропитанную вазелином.

Удобней всего складывать яблоки в мелкие ящики на ножках, которые потом можно поставить один на другой. Плоды в таких ящиках хранятся в один слой, поэтому не требуют дополнительной переборки в течение зимы.

Немалое преимущество имеет и хранение яблок в плотных полиэтиленовых пакетах вместимостью до 3 кг: плоды не впитывают в себя посторонних запахов, поэтому их можно хранить даже в помещении с картофелем и другими овощами. Сложите яблоки в пакеты и, не завязывая, отнесите их в подвал. Дайте им постоять и охладиться день-другой, и только после этого плотно завяжите пакеты и поместите их на полку. Для вентиляции в пакетах делают несколько проколов обычной иглой.

Во время хранения каждые две недели нужно пересматривать яблоки с целью выявления больных плодов, чтобы не допустить распространение гнили по хранилищу. Если вам нужно внести в дом ящик яблок, подержите его сначала некоторое время в помещении с промежуточной температурой – 10 ºC, и только потом внесите в отапливаемое жилище. Быстрее других созревают при хранении крупные и мелкие плоды, вот их и нужно употреблять в пищу в первую очередь.

Если у вас нет ни погреба, ни подвала, вы можете хранить яблоки прямо на участке в земле. Выкопайте яму или траншею глубиной 65 см и шириной до полуметра, набросайте на ее дно побегов можжевельника или еловых лап, затем опустите в яму сложенные в полиэтиленовые пакеты яблоки. Пакеты должны быть новые, ранее не использованные, плотно завязанные, но с небольшими отверстиями для выхода этилена, выделяемого яблоками – всего несколько проколов иглой. Уложенные в траншею плоды засыпают землей, а сверху накрывают лутрасилом или рубероидом, который защитит яблоки и от морозов, и от влаги. Чтобы покрытие не сорвало ветром, прижмите его камнем.

Полезный совет

После того, как вы переберете яблоки, поместите их на 2-3 недели в прохладное полутемное помещение. За это время они остынут и дольше будут храниться в холодном подвале. Кроме того, незаметные ранее повреждения и инфекции проявят себя гнилью, и вы сможете удалить больные экземплчры, чтобы они не заражали здоровые плоды.

ogorodnik.info

Когда убирать урожай яблок — сроки и признаки созревания, правильная уборка и хранение

Яблоки созревают в разное время в зависимости от сорта. Летние сорта яблок могут опадать уже в конце июля, но полностью становятся спелыми в первой половине августа. Осенние сорта убирают в конце августа, начале сентября. Уборку урожая зимних сортов начинают с конца сентября — начала октября, при этом яблоки еще кислые и жесткие, поэтому должны «дозреть» во время хранения.

Для длительного хранения на зиму используют только зимние сорта яблок – они, при правильном хранении могут пролежать до весны.
Осенние сорта способны храниться в течение трех месяцев.
Летние сорта яблок лучше сразу употреблять в пищу или использовать для заготовок. Хранятся в холодильнике или холодном погребе до трех недель.

Признаки созревания яблок

Особенно важно убирать вовремя яблоки, предназначенные для хранения. Перезревшие плоды хуже хранятся, недозревшие уступают по вкусовым свойствам.

Перечислим основные признаки готовности яблок летних и осенних сортов к уборке:

Среди опавших яблок (падалицы) стали появляться плоды со свойственными данному сорту размеру, цвету и вкусу.
Плоды легко отделяются от веток.
Косточки в плодах коричневого цвета.

Массовое опадание летних яблок не всегда признак созревания

Яблоки зимних сортов собирают как можно позже, в сентябре – октябре, но до наступления заморозков и начала падения плодов.

Техника уборки яблок

Яблоки убирают в сухую погоду. Сначала надо собрать падалицу, отобрать нормальные плоды и убрать испорченные. Затем уборку продолжают с нижних веток, начиная с солнечной стороны – там наиболее спелые плоды. Потом переходят к средним веткам и верхушке яблони. Можно срывать яблоки руками в мягких тонких перчатках, чтобы не повредить кожицу. Если до плодов нельзя дотянуться руками, то используют лестницу, плодосъемник и специальные крючья, чтобы пригнуть ветки. Нельзя трясти яблоню, упавшие яблоки долго не хранятся.

Яблоки с плодовых веток снимают аккуратно, обязательно с плодоножкой. При этом нельзя перекручивать и резко отрывать яблоко – при таком способе легко повредить плодовые ветки, что уменьшит урожай в будущем.

Как снимать яблоки с веток

Складывают яблоки аккуратно, чтобы избежать повреждений. Идеальным вариантом будет использование тары с мягкими стенками – корзина с подложенной на дно и стенки толстой материей.

Хранение яблок

Длительность сохранности яблок зависит от двух факторов: правильного сбора и соблюдения технологии хранения. Храниться могут только неповрежденные яблоки с плодоножками.

После уборки яблоки важно максимально быстро поместить в прохладное, хорошо вентилируемое хранилище с температурой 0 – 4 °С. Для хранения яблок используют деревянную или пластиковую тару. Удобнее всего подойдут ящики, которые ставят друг на друга. Деревянные ящики надо предварительно хорошо высушить. Закладывают яблоки в ящики таким образом, чтобы они не соприкасались плодоножками. При установке ящиков друг на друга, следует следить за тем, чтобы верхний ящик не давил на плоды нижнего. Под нижний ящик делают подставку, чтобы туда попадал воздух.

Для увеличения срока хранения слои яблок в таре пересыпают древесными опилками не хвойных пород деревьев. Перед этим на дно деревянного ящика укладывают плотную бумагу. Кроме опилок, можно использовать высушенный мох.

Опилки и мох должны быть чистыми без посторонних запахов, иначе яблоки впитают их в себя. По той же причине нельзя хранить яблоки рядом с овощами с сильным запахом: лук, чеснок, картофель.

Другой способ хранения заключается в использовании полиэтиленовых пакетов. В них помещают яблоки и завязывают. Со временем в пакете создается оптимальная для хранения яблок атмосфера. Хранятся такие пакеты так же в прохладном месте. Из плюсов такого хранения можно отметить отсутствие влияния посторонних запахов.

Когда собирать яблоки на хранение и как их сохранить дольше

Здравствуйте, мои дорогие читатели! В осенние месяцы обладатели большого яблоневого сада, когда вкусные фрукты уже созрели, стоят перед серьезной проблемой – когда собирать яблоки на хранение, чтобы урожай пролежал в свежем виде как можно дольше. Ведь если плоды собрать рано, то существует вероятность быстрой его порчи в погребе. Недоспелые пролежат долго, но не будут отличаться сочностью и сладостью.

Выбор яблок для хранения

От сорта и степени спелости зависит возможность длительного хранения. По срокам созревания яблоки делятся:

Летние сорта. Употребление спелых плодов возможно уже в августе. Для хранения они не годятся. Огромный урожай перерабатывают различными способами (сушка, приготовление джемов и варенья, компотов, соков, детского пюре).
Осенние яблоки. Для хранения в течение 2-3 месяцев рекомендуется собирать чуть недозрелые плоды. Вкус и полезные свойства приобретутся в процессе лежки, но с середины зимы яблоки, скорей всего, начнут портиться.
Зимние сорта. Созревание приходиться на октябрь, плоды в это время еще непригодны к употреблению из-за чрезмерной кислоты и твердости. После 2 месяцев хранения приобретают вкусовые качества, свойственные сорту. При комфортных условиях могут долежать до следующего лета.

Среди опытных садоводов популярность заслужил Северный синап за счет возможности хранения до следующего урожая. Нежный винный вкус и отличная лежкость Семеренко позволяет наслаждаться хрустящими яблоками всю зиму.

Крупные с благородным вкусом плоды Богатыря не теряют своих питательных качеств до мая, а большая урожайность Спартана позволяет многим дачникам не только обеспечить свежими яблоками родственников, но еще и заработать на продаже. Какой садовод не закладывает на хранение самый распространенный сорт – Антоновку.

Определение спелости

Прежде чем снимать яблоки с ветки для дальнейшего хранения, следует определить степень спелости. Необходимо изучить уже опавшие плоды. Отсутствует сортовой окрас и не соответствует типичный размер — собирать такой урожай еще рано. Если падалица имеет крупные с насыщенным цветом плоды, нужно проверить их на мягкость. Пальцем придавить кожицу, если она не лопнула, а в яблоке осталась вмятина – можно начинать сбор. Ну и, конечно же, черный цвет семечек – это верный показатель спелости плодов.

Сбор урожая

Зимние яблоки рекомендуется собирать поздней осенью, важно выбрать теплый не дождливый день, поскольку плоды должны быть сухими, иначе возникает риск преждевременного гниения после закладки на хранение. Надлежит аккуратно срывать фрукты вместе с плодоножкой, стараясь не повредить кожицу. Затем также осторожно плоды нужно переместить в подготовленные емкости.

Можно использовать различные приспособления для сбора фруктов, такие как петля и емкость на палке – это позволит избежать пятен от удара на яблоках. Чтобы обеспечить целостность плодов при высоком урожае можно вокруг деревьев натянуть сетку. Она не даст спелым яблокам падать на землю и облегчит процесс сбора, но все равно полностью не защитит от ударов при падении плодов – они могут стукаться друг о друга.

Хранение урожая

Для хранения на зиму отлично подходят обычные деревянные ящики, которые следует предварительно обработать марганцовкой и хорошо просушить. Дно и стенки емкости нужно обложить пищевой бумагой и только потом закладывать собранные плоды неплотными рядами. Не стоит складывать урожай большой кучей – так он быстрее испортится.

Некоторые садоводы предпочитают пересыпать яблоки известью или опилками. Но зимние яблоки при соблюдении температурного режима и влажности отлично хранятся и без этого. Нельзя оставлять ящики с урожаем на свежем воздухе, требуется перенести их в погреб. Весь период хранения стоит периодически проверять ящики на наличие подгнивших плодов и сразу же их убирать.

Привычный любимый фрукт обладает полезными свойствами, его состав богат витаминами, которые особенно необходимы в период зимних морозов. Регулярное употребление яблок помогает нормализовать работу ЖКТ, повысить иммунную защиту и снизить уровень плохого холестерина.

Дубильные вещества, содержащиеся в волокнах, отлично подходят для косметических масок. С их помощью женщины снимают раздражения и воспаления на коже лица. Поэтому тщательно сохраненный урожай принесет пользу не только желудку, но и нашей красоте.

Более подробно о тонкостях зимнего хранения яблок можно прочитать здесь.

Надеюсь, что статья будет полезна многим, поэтому не забудьте поделиться ею с вашими друзьями в соцсетях, а также подписаться на мой блог.

Марина Макарова

sait-pro-dachu.ru

Поехали в сад! Сбор и хранение яблок

Как собирать и хранить плоды

Яблоко — один из самых популярных плодов, предназначенных для зимнего хранения. Однако и при хорошей лежкости необходимо соблюдать определенные правила, чтобы не потерять урожай в короткие сроки.

Для хранения подходят осенние и зимние сорта яблок. При правильно организованном хранении плоды зимних сортов можно сохранить до апреля.

Что влияет на срок хранения:

Срок съема плодов

Осенние сорта снимают, когда кожица яблока приобретает свойственную сорту окраску, а семечки стали коричневыми (обычно сентябрь). Если плоды снять слишком рано или поздно, они будут плохо храниться и станут мучнистыми.

Зимние сорта яблок снимают в конце сентября-начале октября. Время съема совпадает с так называемой съемной зрелостью, в это время плоды — жесткие и малосъедобные. Только через некоторое время они «доходят» и наступает потребительская зрелость: яблоки приобретают свой настоящий вкус. Один из признаков наступления съемной зрелости зимних сортов — утром после тихой ночи под деревом можно найти 5-6 яблок без видимых повреждений и болезней.

Способ съема яблок

Яблоки, предназначенные для хранения, снимают очень осторожно, не допуская ушибов и нажимов. Тем более у них не должно быть механических повреждений на кожице. Яблоки по возможности захватывают всей ладонью и «откручивают» плод, поворачивая вокруг своей оси. Яблоки, предназначенные для хранения, должны сохранить плодоножку. После того, как яблоко оказалось у вас в руках, аккуратно, не бросая, уложите его в ведро или корзину.

Укладывая снятые яблоки в ведро или перекладывая яблоки на постоянное хранение, делайте это вручную, не пересыпая сразу все плоды, чтобы их не побить. Восковой налет, которым покрыты плоды, также не нужно стирать — он предохраняет плод от гнилей и плесени.

Во время перекладывания еще раз осмотрите плоды — и для хранения оставьте только чистые и неповрежденные вредителями или болезнями. Если для сбора урожая вы использовали плодосъемник, будьте еще более внимательны, так как он инструмент мог повредить нежную кожицу.

Время размещения яблок в хранилище

Лучше всего делать это максимально быстро, сразу после сбора урожая.

Место хранения

Яблоки в загородном хозяйстве хранят в погребах или подвалах. При этом помещение должно быть сухим, без плесени и запахов. Оптимально хранить фрукты в отдельном помещении, где нет свежих овощей, тем более картошки, и солений. Лучшая температура хранения — 0-2°C.

В больших помещениях плоды хранят на специальных стеллажах, полках или в выдвижных ящиках. Яблоки при этом укладывают в один слой, рядами. В принципе они не требуют прокладочного материала. Можно разделить все плоды друг от друга картонными вкладками или завернуть отдельно каждый плод в бумагу.

Если места не так много, то для хранения используют неглубокие деревянные ящики на ножках, которые ставят один на другой. В них фрукты также укладывают в один слой.

При таком способе хранения плоды не требуют дополнительной переборки, так как она также может сократить срок хранения.

10 лучших ресурсов на тему: Сбор и хранение яблок

Советы «РГ»: восемь основных правил
сбора яблок — Анна …
13 авг 2009 … Середина августа — время сбора ранних яблок. Советы … Сразу подготовьте и тару для хранения яблок — ящики емкостью где-то 18-25 …
Сбор и хранение яблок — Sadovod
Сбор и хранение яблок. Яблоки, в сравнении с другими фруктами, отличаются значительно более продолжительным сроком хранения.
Яблоки — Сбор и хранение урожая
Рейтинг: 4,8 — 38 голосов
Автор: Иофина Ирина, Яблоки — Сбор и хранение урожая, Серия: _интересы /_хозяйство, Жанр: сад-огород.
Сбор и хранение яблок на Supersadovnik.ru
Для хранения подходят осенние и зимние сорта яблок. При правильно организованном хранении плоды зимних сортов можно сохранить до апреля .
Сбор и хранение яблок — Уход За Деревьями И Кустарниками …
Сбор яблок — одна из ярких примет осени. В этот богатый фруктами сезон жители Германии ждут созревания своих любимых фруктов — яблок.
Яблоки: сбор урожая и условия хранения
Собирать урожай яблок важно вовремя и правильно. Дело в том, что запоздалый или преждевременный сбор наверняка скажется на внешнем виде …
Способы
хранения яблок зимой – как сохранить … — Orchardo.ru
Ознакомьтесь с различными способами зимнего хранения яблок и узнайте, … хранения), другие же необходимо употреблять сразу после сбора урожая.
Яблоки. Время сбора урожая — Садоводам и огородникам — Главная
Как определить это время, время сбора урожая? Многие … августа, нет смысла их долго хранить, даже в холодном месте они хранятся две-три недели.
Как
хранить яблоки?Хранение яблок Зимой — Садоводство.
Как хранить яблоки?Хранение яблок Зимой и груш,Сбор яблок,обрывать яблоки,готовить яблоки на зиму,Сохраняем яблоки.
Семь правильных советов по
сбору и хранению урожая яблок …
4 сен 2013 … Нынешняя осень в Свердловской области выдалась крайне урожайной на яблоки. Многие екатеринбуржцы даже задаются вопросом, …

Другие статьи из этой категории

Когда надо собирать яблоки на хранение. Сбор и хранение урожая яблок

У каждого сорта яблок разный срок созревания: некоторые собирают осенью, другие можно уже в конце лета. Важно не допустить, чтобы урожай перезрел, иначе он не будет долго храниться.

Нельзя убирать недоспелые плоды, поскольку в них не успело скопиться достаточное количество сахара и они кислят. Чтобы не ошибиться, нужно знать не только в какое время созревает тот или иной сорт, но также уметь определять визуально, когда урожай уже готов.

Как узнать, что яблоки созрели

Прежде всего, следует обратить внимание на паданку. Если среди лежащих на земле плодов много крупных и красивых, значит наступило время уборки урожая.

Определить зрелость яблок можно по таким признакам:

Если при надавливании на фрукт вмятина не образуется, то он еще не созрел, лопнула кожица – перезрел и не годится для длительного хранения. Из таких яблочек получатся вкусные заготовки: варенье или джем.
Если при нажатии на плод образуется вмятина и не выравнивается, значит, что он полностью созрел и можно смело приступать к сбору урожая.
У спелых яблок мякоть беловатого или кремового оттенка.
О зрелости говорят внешние признаки: плод достиг нужных размеров (у каждого сорта он разный), на поверхности нет червоточин, красный окрас или с присутствием желтого оттенка. На вкус яблоко кисло-сладкое или сладкое (зависит от сорта). Семена у спелых фруктов коричневого цвета.

Существует очень интересный метод определения степени зрелости яблок. Для этого потребуется 1 л дистиллированной воды, в нее помещают 4 г йодистого калия и 1 г йода. Когда состав будет готов, в него опускают половинку фрукта. В незрелых плодах содержится много крахмала, который растворе начнет синеть. Через 2 минуты мякоть поменяет цвет. По приобретенному окрасу можно сделать следующие выводы:

яблоко в области сердцевины и по краешкам посинело – урожай собирать пока рано;
голубой цвет не появился – плоды уже переспели;
по краям образовалась голубая окраска, а серединка стала желтой – яблоки созрели, можно начинать сбор.

В садовых магазинах продают специальные наборы, состоящие из химических ингредиентов, из которых делают раствор и капают на срез фрукта. По таблице, которая прилагается к каждому товару, определяют степень зрелости.

Когда приступать к сбору урожая?

Начинать уборку яблок нужно своевременно, ведь от этого зависит степень готовности к зимнему хранению. По времени созревания сорта подразделяют на 3 типа:

Летние. Они не походят для зимнего хранения, собирать плоды можно уже во 2 половине августа, но пролежат они не более месяца, поэтому их либо сразу употребляют в пищу, либо делают заготовки.
Срок сбора осенних сортов начинается в конце августа и заканчивается в начале осени. Яблоки будут лежать 3–4 месяца.
Зимние сорта. Они больше всего подходят для долгого хранения. Фрукты хорошо сохраняются до марта. Урожайный сезон начинается в конце сентября и заканчивается в середине октября.

Зимние сорта яблок лучше не употреблять в пищу непосредственно после сбора, поскольку плоды будут еще немного кислые. Полежав немного, они станут более вкусными и в них накопится сахар (чем дольше – тем слаще будут).

Поистине русским сортом яблок, заботливо взращённым садоводами-любителями, по сей день считается именно Антоновка. Это неприхотливое деревце способно пережить и коварные морозы, и засушливый летний зной, продолжая не один сезон радовать сладостью своих плодов. И, несмотря на изобилие сортов привозных яблок, многие остаются верны именно Антоновке.

История создания сорта

Относительно возникновения сорта яблони Антоновка высказано немало мнений, основанных на предположениях и доказательствах помологов разных времён.

Почему сорт так называется? Считается, что своё название фруктовое дерево получило от садовода по имени Антон, который скрестил дикую яблоню с каким-то культурным сортом.

Дореволюционные плодоводы считают родиной Антоновки Курскую губернию с её благоприятными природными условиями для сортообразования. Остальные сорта с подобным названием происходят уже от скрещивания Антоновки с другими видами.

Поэтому до сих пор невозможно дать точное определение, сколько же на самом деле существует сортов яблонь, которые по праву могут называться Антоновкой. Однако бытует мнение, что свою популярность этот сорт яблок приобрёл только благодаря большому количеству разновидностей из новых, недавно выведенных сортов. Такие виды могут отличаться от истинной формы плода либо, наоборот, истинная Антоновка будет названа совершенно другим именем.

Особенности строения дерева по мере роста

Деревья Антоновки относятся к видам сильнорослых типов деревьев и могут вырастать довольно крупных размеров − до 5-6 м в высоту.
Описание: крона имеет овальную форму, с продолжительностью жизни дерева она способна увеличиваться и менять форму на круглую.

Главные ветви обычно устремляются вверх, но по истечении нескольких лет они начинают куститься и разрастаться в стороны. Это происходит с началом плодоношения.

Кора на ветвях и молодых побегах коричневого цвета. Листья продолговатые, ярко-зелёного цвета с зазубренными краями. Соцветия крупные, белые с едва уловимым бледно-розовым оттенком.

Молодое деревце яблони сорта Антоновка с плодами

Описание яблони сорта Антоновка

Вкусовые и декоративные особенности плода

Калорийность плодов

«Антоновские» яблоки обладают ярким вкусом и неповторимым ароматом. В них содержится витамин С, пектин и прочие биоактивные составляющие, которые так необходимы человеку.
Низкий процент сахара является неоспоримым фактором, отличающим Антоновку от других сортов, и свидетельствует о малой доле калорийности и пользе плода.

Таблица калорийности яблок Антоновка в расчёте на 100 г

Польза плодов

Плоды, выращенные на раннезимних посадках, способны дольше сохранять свежесть и при этом становятся слаще и сочнее. Из сортов таких яблок часто готовят соки, компоты, джемы, повидло, пастилу и другие блюда.

Яблоки Антоновка обладают полезными для организма человека свойствами:

благодаря высокому содержанию железа помогают удерживать на необходимом уровне гемоглобин и препятствуют развитию анемии;
приводят в порядок работу почек и нормализуют уровень жидкости в организме;
снижают риск возникновения инфарктов и других сердечно-сосудистых заболеваний;
благодаря пектину регулируют количество холестерина, глюкозы в крови;
укрепляют нервную систему и иммунитет;
яблочный настой полезен для профилактики варикозного расширения вен;
кашица из свежих яблок Антоновки лечит обморожения, ожоги и трещины.

Прочие особенности

Из-за пониженного содержания сахара яблоки в мочёном и запечённом виде разрешается употреблять людям, страдающим диабетом.
А благодаря содержанию природных антиоксидантов, плоды Антоновки широко применяются как профилактическое средство в период активного распространения вирусов и инфекций.

Особенности плодов Антоновки

Печёные яблоки сорта Антоновка можно употреблять людям, страдающим диабетом
Из яблок сорта Антоновка часто готовят соки, джемы, повидло и другие блюда
Антоновка содержит витамин С, пектин и прочие биоактивные составляющие, необходимые человеку
Калорийность 100 г яблок Антоновка равна 44 ккал

Преимущества и недостатки сорта Антоновка

Зимостойкость

Несомненным преимуществом этого сорта является стойкость к высоким и низким температурам. Также стоит отметить хороший рост и плодоношение на землях с более скудными условиями для садоводства при условиях правильного ухода. Отмечается, что Антоновка менее плодоносна при чересчур увлажнённой почве или при долгом нахождении в условиях засушливости.

Болезни и устойчивость к ним

Антоновка в целом считается неприхотливым сортом, устойчивым к различному роду болезней, однако стоит учитывать, что при высоких показателях инфекционных заболеваний сельскохозяйственных угодий либо поражении их вредителями существует опасность возникновения такой болезни, как парша.

Количество урожая

Постепенно урожайность деревьев увеличивается и уже к 20-летнему возрасту с одного дерева собирают до 200 кг яблок. Но если изначально сбор урожая имеет регулярный характер, то деревья, цветущие не первый год, приносят урожай лишь периодически. Ещё одной особенностью сорта является длительность хранения в зависимости от территории выращивания.

Плоды, которые собираются с деревьев в северных районах, имеют срок хранения до 4 месяцев, при этом их вкусовые качества только улучшаются. Зимние же сорта яблок, выращенные на юге, имеют небольшой срок хранения и портятся гораздо быстрее.

Урожайность Антоновки

Правила посадки саженцев

Когда сажать?

Высаживать Антоновку можно как весной, так и осенью.
В большинстве регионов России крайним сроком посадки является 20 октября. Высаженное позже растение может не успеть прижиться. Весной же оптимальное время для посадки наступает в конце апреля.

При посадке саженцев весной почву нужно подготовить заранее, желательно с октября. В рыхлой почве в зимний период перепад температур поможет бороться с сорными растениями, убивая их семена.

Какая почва предпочтительна?

Для посадки саженца подготавливают яму 80х100 см. Разрыхлив в ней почву, нужно оставить яму в таком состоянии на пару недель. Такая последовательность действий создаётся, чтобы молодой побег лучше укоренился в лунке и начал раньше приносит урожай.

Низ лунки непосредственно при посадке выкладывается дёрном, хорошо утрамбовывается и поливается. Сверху высыпается земля, смешанная с навозом, перегноем, торфом и компостом. Сюда же добавляются минеральные удобрения. Этот слой выстилается на 10-20 см и считается срединным.

Расстояние между саженцами при посадке

Чтобы саженцы начали быстрее расти и приносить урожай, между ними выдерживают расстояние при посадке не менее 1 м друг от друга в диаметре.

Саженец устанавливается в лунку, засыпается землёй и привязывается к колышку. Все листья на побеге необходимо оборвать, чтобы увеличить приток питательных веществ именно к корню.
После того как побег посажен в землю, его можно полить.

Правила ухода в зависимости от сезона и месяца

Обрезка

Деревья обрезают весной за 3 недели до того, как начнётся вегетативный период. Убирают сломанные, сухие ветки и дикие побеги, а саму крону прореживают.

Подкормка

Чтобы плодоношение Антоновки было достаточно активным, её необходимо удобрять не менее 4 раз в год.

Первое кормление мочевиной осуществляется ещё до начала цветения. Молодому деревцу будет достаточно 50-100 г, а взрослому 500-600 г. Удобрение рассыпают в проекции кроны. Второй раз крону дерева удобряют, когда появляются первые цветы, используя 200 г сернокислого калия, 200 г суперфосфата, 5 л навозной жижи и 100 г мочевины. Третья подкормка в виде 100 г нитроаммофоски вносится при созревании плодов. Последняя подкормка нужна уже после того, как плоды собраны. Достаточно будет по 300 г сернокислого калия и суперфосфата.

Защита от вредителей

Чтобы избежать болезней и преждевременной порчи плодов, необходимо производить обработку специальными препаратами, которые помогают в борьбе с насекомыми, вредящими росту и правильному развитию деревьев.

При опрыскивании деревьев до цветения обыкновенно гибнет около 90% основных вредителей.
В этот период из ядов наиболее целесообразно применять 0,1% раствор карбофоса или 0,1% раствор ровикурта. В период набухания почек и зелёного конуса также проводят опрыскивание 3% бордоской жидкостью.

В период осыпания двух третей лепестков яблони сорта «Антоновка» следует обработать против заболеваний. Для этого применяют 1% бордоскую жидкость или 0,4% хлорокись меди. Опрыскивать пестицидами лучше перед закатом солнца и даже ночью (если нет росы).

Лучшие опылители для сорта Антоновка

Так как Антоновка сама себя не опыляет, следует заранее позаботиться о её опылителях. Лучшими из них являются: Анис, Белый налив, Штрифель, Пепин шафранный и Уэлси.

Фотогалерея лучших опылителей

Штрифель — очень популярный сорт в России

Сорт Уэлси отличается высокой урожайностью и хорошей зимостойкостью
Пепин шафранный — прекрасный Зимний сорт селекции И. В. Мичурина

Белый налив — очень известный сорт для всех садоводов-любителей
Анис — зимний сорт яблок. Прекрасно подойдёт для опыления Антоновки

Другие особенности

После обильных и продолжительных осадков важным условием является насыщение почвы кислородом. Для проведения аэрации можно использовать металлические прутья или вилы, делая ими проколы в почве глубиной приблизительно до 30 см.

Антоновка − неприхотливый сорт, но всё-таки требует к себе внимания и заботы. Только в случае правильного и своевременного ухода можно добиться хорошего урожая. В период активного созревания плодов нужно поддерживать достаточную увлажнённость почвы. При жаре и сильной засухе достаточно одного обильного полива в неделю.

Осенний уход за яблоней

Правила сбора и хранения урожая

Когда Антоновка начинает плодоносить? Сроки

Первый урожай фруктов можно собрать в среднем через 3–5 лет в зависимости от условий посадки. На сильнорослых подвоях − через 7 лет, а на карликовых − спустя 2 года после высадки.

Созревание плодов. Когда можно снимать и убирать урожай?

Антоновка – это поздний сорт, поэтому урожай с дерева снимают в сентябре-октябре.
Но важно успеть собрать плоды до первых заморозков и дать дозреть в прохладном месте. Для лучшей и продолжительной сохранности урожая его нужно правильно собирать. Лучше всего делать это вручную, аккуратно отсоединяя плод от ветки. Трясти яблоню нежелательно, так как упавшие яблоки на месте удара о землю начинают быстро портиться. Для сбора обычно используют корзины, деревянные ящики или пластиковые вёдра.

Как сохранить собранные яблоки зимой?

После сбора плоды необходимо рассортировать, отделив здоровые от порченых. Благоприятным местом для хранения Антоновки в большей степени являются деревянные ящики, на дне и между рядами плодов которых нужно выстилать бумагу.

Если возможности хранить яблоки в деревянных ящиках нет, существует ещё один распространённый способ хранения − в полиэтиленовых пакетах. Для этого нужно в пакет с 5 кг яблок поместить кусочек ваты размером с грецкий орех, предварительно смочив его в спирте или уксусе. После того как пакет завязан, в нём следует проделать спичкой небольшие отверстия, чтобы улучшить газообмен.

Упаковав, яблоки хранят в прохладных помещениях, которые регулярно проветривают и поддерживают в них необходимую температуру, составляющую около 0 градусов.

Другие важные правила

Для продолжительного хранения яблок в зимнее время важным аспектом является сохранение первичного яблочного налёта на поверхности.
Все манипуляции нужно стараться производить так, чтобы не дотрагиваться до плодов голыми руками, осторожно пересыпая их из одной тары в другую.

Нельзя хранить яблоки вместе с другими овощами или фруктами из-за появления привкуса крахмала и потери своих основных вкусовых качеств.

Разновидности сорта и их особенности + фото

Обыкновенная

Основательницей сорта принято считать Антоновку обыкновенную, от которой путём скрещивания появилось немалое количество различных сортов. Плоды среднего и мелкого размера имеют ярко-жёлтый оттенок с характерной кислинкой во вкусе и ни с чем не сравнимым ароматом. Считается, что качество и продолжительность хранения Антоновки будет лучше, если дополнительно проложить дёрн между саженцами.

Плоды яблок сорта Антоновка обыкновенная имеют ярко-жёлтый оттенок

Десертная

Этот сорт не так устойчив к морозам, как Антоновка обыкновенная и более подвержен парше. Плоды десертной антоновки крупные и по форме напоминают обыкновенную. Цвет зелёный с розовым оттенком. Мякоть сочная с кисло-сладким вкусом.

Яблоки сорта Антоновка десертная зеленые с розовым оттенком

Золотая

Золотая Антоновка достаточно хорошо переносит низкие температуры и устойчива к парше. Хорошо плодоносит и считается сортом, который созревает раньше других. Цвести начинает рано, а золотистый урожай спеет к концу лета. Единственным минусом является то, что плодоносить начинает поздно, спустя 6-7 лет после посадки. Плоды сочные, мягкие, имеют круглую форму и более сладкий, в отличие от Антоновки обыкновенной, вкус.

Яблоко сорта Антоновка золотая

Хорошо переносит морозы и устойчива к парше. Плоды китайки жёлтого цвета, по вкусу напоминают Антоновку обыкновенную. Сбор урожая приходится на конец октября, а хранение возможно до двух месяцев.

Плоды сорта яблок Антоновка-китайка

Другое название этого сорта − Снежок. Плоды Дочери в зрелом виде имеют кожицу беловатого оттенка с белой сочной мякотью и терпким ароматом, более выраженным, чем у обыкновенной Антоновки. Деревья этого вида вырастают большие и раскидистые, плодоносят через 6-7 лет. Созревание происходит в начале сентября. После созревания яблоки не опадают из-за плотного удержания на плодоножке, что является плюсом этого сорта. Стоит учитывать, что кожица у сорта очень тонкая, поэтому требует осторожного обращения при сборе и других манипуляциях.

Плоды сорта яблок Дочь Антоновки в зрелом виде имеют кожицу беловатого оттенка

Плодоношение деревьев начинается через 7-8 лет после посадки. При созревании к концу сентября плоды продолжают прочно держаться на ветвях. Имеют кисло-сладкий вкус, жёлтый цвет кожицы и характерный аромат Антоновки. Сорт хорошо устойчив к морозам, но более подвержен парше. Сроки хранения зависят от климата и условий произрастания.

Яблоки сорта Новая Антоновка

На карликовом подвое 62396

Это сорт Антоновки обыкновенной, деревья которой были выращены в специальных питомниках на слаборослых карликовых подвоях (черенках). Такие деревья имеют крону меньшего размера и не превышают 2,5 м в высоту. Очевидным плюсом является раннее начало плодоношения (2-3 года) и более крупные плоды.

Яблоки сорта Антоновка на карликовом подвое

Отличается от Антоновки обыкновенной большим содержанием сахара, поэтому совершенно непригодна для хранения.

Плоды яблок сорта Антоновка сладкая непригодны для длительного хранения

Сильнорослое дерево, устойчивое к морозам, парше и плодовой гнили. Даёт высокие урожаи. Имеет плоды правильной круглой формы и хорошо переносит продолжительное хранение. Созревание происходит в конце октября.

Плоды яблок сорта Антоновка-каменичка имеют правильную круглую форму

Другое название сорта − Антоновка полуторафунтовая. Дерево с крупными плодами, вес которых достигает 600 г. Фунтовка устойчива к зимним холодам и болезням. Плодоносить начинает в то же время, что и обыкновенная Антоновка − через 6-8 лет. Созревание плодов приходится на начало сентября.

Плоды яблок сорта Антоновка фунтовка крупного размера, их вес достигает 600 г

Другие разновидности

Получила своё название вследствие скрещивания обыкновенной Антоновки и Белого налива. Этот сорт имеет мощные стволы дерева, приносит хороший урожай, но зиму, в отличие от обыкновенной Антоновки, переносит хуже. Плоды отличаются кислым вкусом и плохо хранятся, но на вид весьма презентабельны.

Яблоки сорта Белая Антоновка

Сорт имеет жёлтую окраску и продолговатую форму плода. Деревья этого сорта устойчивы к зиме и отличаются ранним цветением. Плоды созревают в середине августа и начинают сильно опадать, так как вырастают крупными.

Сорт Золотой монах

Имеет такое название потому, что на поверхности плода можно заметить окраску, напоминающую ржавчину. Сорт этих яблок не вызывает интереса ни у садоводов, ни у покупателей. Но, несмотря на непримечательный вид, плоды могут храниться продолжительное время за счёт плотности своей мякоти. Кроме того, они меньше других видов подвергаются парше и гнили.

Поверхность сорта яблок Ржавая Антоновка напоминает ржавчину

Антоновка − распространённый и популярный сорт, который любим как потребителями за непревзойдённый вкус, так и садоводами, ценящими его за десятки, выведенных путём селекции, но не менее вкусных и ароматных, сортов. Несмотря на заявленную неприхотливость, стоит учитывать, что, как и остальные культуры, сорта яблони Антоновка нуждаются в обязательном соблюдении правил по высаживанию и дальнейшему уходу за деревьями не только в процессе роста, но и после начала его плодоношения.

Яблоки одна из древнейших культур, выращиваемых людьми. В зависимости от сроков созревания плодов они делятся на три основные группы: летние, осенние и зимние. Средние (осенние) сорта оказывают положительное влияние на здоровье
и общее состояние человека.

Они оказывают мочегонное и желчегонное действие, благодаря низкой калорийности применяются в диетическом питании. Регулярное употребление фруктов с большим содержанием клетчатки улучшает пищеварение, избавляет от запоров. Яблоки богаты железом, калием, глюкозой и сахарозой, пектином.

Осенние сорта являются промежуточным вариантом между летними и зимними. Они почти успевают достичь потребительской зрелости на дереве. Полное дозревание наступает через 10-12 дней после сбора. Эти плоды имеют средний размер, яркую окраску, приятный десертный вкус.

Сроки хранения немного разняться, они зависят от созданных условий. Средние показатели – 2-4 месяца

Самые распространенные

Штрейфлинг или осеннее полосатое
– один из наиболее распространенных сортов. Популярность заслужил за высокие вкусовые качества плодов. Плоды средние или крупные, кожица тонкая, гладкая, с восковым налетом. Окраска в виде красных полос на крапчатом фоне. Мякоть желтоватая, сочная, кисло-сладкая. Созревает в сентябре, лежит до декабря.
Орловское полосатое
– плоды крупные, продолговатые, окраска зеленая с размытыми полосами малинового цвета. Мякоть белая, ароматная, с кислинкой. Снимать нужно в сентябре, в холодильнике хранить до четырех месяцев.
Коричное полосатое
– яблоки средние или мелкие, окраска при съеме зеленая или желтая. Постепенно появляются красные полосы. Ценится за нежную мякоть, приятный вкус и аромат. Лежит до двух месяцев.

Сроки сбора

Приступать к сбору урожая необходимо в срок, опоздание грозит перезреванием, а спешка – отсутствием насыщенного вкуса. Осенние сорта традиционно созревают в конце августа – сентябре. Строго графика уборки урожая нет, время сбора корректируется в зависимости от погодных условий сезона.

Когда же необходимо снять с кустарника все плоды? Один из способов определения времени съема яблок – проследить за падающими плодами. Если на земле оказываются хорошие целые плоды, пришла пора сбора урожая.

Точно определить момент сбора яблок поможет знание признаков созревания
:

Степень созревания определяют опытным путем с помощью раствора йода, вступающего в реакцию с крахмалом
:

при погружении половины яблока срез становится синим – плод недозрелый;
середина среза желтая, а край голубой – оптимальный момент;
яблоко желтое – оно перезрело.

Садоводы считают, что осенние сорта лучше начать собирать чуть раньше срока, чем упустить момент.

Как снять с дерева: инструкция

Сбор яблок требует аккуратности и знания специфики действий
. Плод берут ладонью, обхватывая всеми пальцами. Осторожно приподняв и прокрутив, его срывают с ветки вместе с плодоножкой. Нельзя тянуть яблоко вниз, это травмирует ветку, сокращает урожайность будущего года.

Из рук плод не бросают в емкость для сбора (корзину, ведро, ящик), а укладывают. Любые удары и механические повреждения негативно сказываются на сроке хранения.

На плодах находится природный защитный слой в виде воскообразного налета. При его стирании поверхность яблок становится более уязвимой. Воск препятствует появлению гнили.

Работа по собиранию яблок проходит в определенной последовательности
:

Собранный урожай необходимо охладить
, а затем перевозить или отправлять на хранение.

Как снимать плоды для хранения: какие оставляют?

Когда начинают сбор осенних яблок с деревьев, то приготавливают заранее две тары: одну для хороших и крепких плодов, другую — для червивых и сгнивших (в том числе, подобранных с земли). Пожухлые плоды можно съесть сразу, а целые снимать для хранения на зиму.

Перед размещением урожая на хранение в ящиках его необходимо сортировать. Калибровка по размеру на мелкие, средние и крупные поможет равномерно распределить плоды в рядах. Яблоки осматривают и оставляют только те, которые соответствуют критериям долгого хранения:

имеют плодоножку;
нет повреждений покрова, червоточин, вмятин;
восковой налет на месте.

В саду может выращиваться несколько сортов
, время их хранения различается, поэтому при сортировке их разделяют.

Ящики с яблоками стоит подписать, указав сорт и время закладки. Не придется тратить время на поиски нужных фруктов.

Для продолжительного хранения необходимо замедлить процессы в плодах. Этому способствует низкая температура. Лучше всего яблоки хранить в холодильнике или подвале. Помещение должно быть сухим, чистым, без посторонних запахов.

Подвал рекомендуется побелить известью с купоросом. Оптимальная температура для осенних сортов – 1-4°C. Лучше укладывать яблоки в один слой, используя стеллажи или низкие деревянные ящики, установленные друг на друга.

Мелкие плоды быстро теряют сочность, а крупные подвержены болезням
, они портятся в первую очередь.

Для сохранности плоды оборачивают бумагой. Это оправданный способ, но трудоемкий. При большом количестве урожая трудно осуществить оборачивание. Фрукты можно пересыпать сухими чистыми опилками, луковой шелухой, иногда используют песок.

В домашних условиях яблоки хранят в кладовке, на балконе, в погребе или холодильнике. Осенние сорта в любых условиях не лежат больше трех месяцев. До весны запасают зимние сорта.

Уход за кустарником на зиму

Окончив сбор яблок, садоводам не приходится расслабляться. Необходимо подготовить деревья к зимовке. Агротехнические мероприятия помогут дереву пережить низкие температуры и дать обильный урожай на следующий год. В чем заключается осенний уход
:

Если выполнить все необходимые действия, яблоня легко перенесет зиму.

Осенние яблоки не долежат до весны, эти вкусные и полезные плоды съедают в первую очередь. Собранные в срок и размещенные в хороших условиях плоды, сохраняются до января
. Это неизменный источник пектина, микроэлементов и других, полезных для здоровья веществ.

С приходом осени вопрос срока уборки урожая выходит на первый план. Не всегда садовод, особенно неопытный новичок, может с точностью определить, когда яблоки поспели. Предполагается, что осенний урожай яблок идет на . Но не все яблоки сгодятся: переспелые лежать не будут, недоспелые не успели накопить достаточное количество сахаров.

У меня несколько сортов яблонь с разным сроком созревания. С летними все достаточно просто, так как обычно эти яблоки сразу поедаются, а что не осилили — идет в . А вот с осенним урожаем надо быть несколько обходительнее: снять яблочки вовремя, чтобы и вкуса были отменного, и сохранились как можно дольше.

Как определить, что пора снимать яблоки с ветки?

Я определяю это на глаз и по падалице. Если среди упавших яблок уже появились красивые крупные, — значит, они готовы для сбора.

Если среди упавших яблок уже появились красивые крупные — значит, они готовы для сбора

Проверить дополнительно можно и по другим признакам:

Нужно надавить на яблоко. Вмятина исчезла — яблоко к сбору не готово.
При надавливании кожица лопнула — урожай перезрел. Варите , пока не поздно!
Прогибающаяся, не выравнивающаяся кожица говорит о полной зрелости яблока. Смело начинайте собирать урожай.
Внешние признаки и вкусовые качества: размер плода средний, без червоточин, яркая окраска кожицы: красная, желто-алая, желто-зеленая. Плоды должны быть сочные, с кисло-сладким вкусом. Исключение — сорта сладкого вкуса. Семена спелого яблока коричневого цвета.
Мякоть: белая или кремовая, мягкая.
Самый научный — химический способ определения зрелости плодов:

берем 1 литр дистиллированной воды и растворяем в нем 4 г йодистого калия, 1 г йода;
разрезаем яблоко на 2 части и опускаем в раствор;
если по прошествии 2 минут яблоко по краям и в середине становится синим, это свидетельствует о большом количестве крахмала, которого много в незрелом яблоке;
цвет: голубой по краям, а к середине желтый говорит о хорошей зрелости яблок;
отсутствие голубого и наличие только желтого цвета показывает, что яблоко перезрело.

Существуют также специальные наборы для химического определения зрелости плодов. Содержимое набора разводят водой и наносят на срез яблока, после чего сравнивают полученный результат с картинками в таблице, идущей в комплекте.

По собственному опыту могу сказать: пусть лучше яблоки будут несколько недозрелые, чем они переспеют и начнут гнить.

Когда начинать собирать яблоки?

От того, насколько грамотно вы определите съемную зрелость яблок, зависит, как долго они будут храниться. По сроку созревания яблоки делятся на три группы.

1. Летние сорта

Собирать их начинают со второй половины августа. В плодах уже достаточное количество сахаров, но лежат они всего около месяца. Поэтому чаще используются для переработки и употребления витаминосодержащего фрукта в свежем виде.

2. Осенние сорта

Начинают собирать с конца августа — начала сентября. Срок хранения таких яблок достигает 4 месяцев. Обычно мы заготавливаем «Орлик»: эти вкусные яблоки хранятся около 3 месяцев, но мякоть со временем становится рыхлой.

3. Зимние сорта

Всем известные » » и «Белый налив». Зимние сорта — самые лежкие. Сбор нужно начинать с конца сентября — середины октября. Вовремя и правильно снятые лежать будут до весны (февраль — март).

Зимние яблоки, готовые к сбору, не обязательно готовы к употреблению сразу после снятия с дерева. Они должны отлежаться, накопить сахара, и лишь тогда становятся вкусными. Так, например, «Антоновк»а с желтоватым цветом кожицы и яркой мякотью готова к тому, чтоб ее сорвали, но попробовавший яблочко скривится — кислятина! Зато зимой та же «Антоновка», добытая из подвала — пальчики оближешь! Чем дольше такие яблоки лежат, тем вкуснее становятся.

Как собирать урожай яблок?

Для начала нужно выбрать ясный, теплый и сухой день. Собирать урожай желательно после полудня. Это особенно актуально для зимних сортов, собираемых поздней осенью — воздух успеет прогреться, а яблоки будут абсолютно сухими (роса упеет испариться). Летние, осенние сорта можно снимать и после дождя, но перед сбором дайте плодам обсохнуть.

Собирать плоды желательно после полудня

Я всегда начинаю собирать урожай с нижних веток, постепенно передвигаясь к верхушке. На южной стороне яблоки вызревают немного раньше, поэтому начинаем именно с нее, а уже на следующий день (или через 2-3 дня) снимаем урожай и с северной стороны.

Яблоки срываю аккуратно, осторожно кладу в ведро. Больные, поврежденные и червивые безжалостно отбраковываю. Да и падалицу я стараюсь не закладывать на хранение. Не отрывайте плодоножку у плодов, предназначенных для длительного хранения, это влияет на лежкость. Нужно бережно обращаться с урожаем уже на стадии сбора. Выкручивание, сдирание и отламывание яблок с веток в будущем ничего хорошего не принесет.

Как хранить урожай яблок?

Хранению яблок в нашей семье уделяется особое внимание. Даже осенние сорта лежат несколько дольше, если соблюдать несложные, но такие полезные правила. Итак, готовим место и тару.

Лучше всего хранить яблочный урожай в деревянных ящиках. Я заранее обрабатываю их раствором марганцовки, а потом за нескольких дней хорошо высушиваю на солнце. Затем устилаю дно газетами или плотной бумагой.

Важно
: Не держите яблоки на солнце и открытом воздухе. Собранный урожай сразу перебирайте и закладывайте на хранение.

У меня в воздух очень влажный, поэтому вокруг ящиков с яблочками я ставлю емкости с известью-пушонкой, которая помогает впитывать излишнюю влагу. Я не сторонница идеи пересыпать непосредственно фрукты известью (хотя многие делают именно так), а вы вольны выбрать любой вариант. Если воздух, наоборот, слишком сухой, поставьте вблизи яблочных ящиков емкости с песком, регулярно поливайте его — по мере высыхания песка воздух будет увлажняться. Помните, что на качество хранение влияет и температурный режим: в хранилище должно быть не выше +2..+5°С. Перемерзание также недопустимо.

Бытует мнение, что яблоки в ящики нужно выкладывать по одному. Мне кажется, это имеет смысл для летних сортов. Зимние же можно пересыпать в ящики, аккуратно опустив ведро (корзину) до уровня уже насыпанных яблок, тогда они выкатятся дружно и равномерно, без повреждений. Не стоит стеснять яблоки в их «зимней квартире» — не утрясывайте и не уплотняйте вручную, с целью втиснуть в ящик еще хоть одно-два яблочка.

Конечно, во время хранения некоторые плоды могут испортиться. Убирайте такие яблоки сразу, чтобы уберечь остальные от заражения.

Чем собирать яблоки?

Ручной способ

При всем развитии технологий в садоводстве по-прежнему самый лучший способ сбора урожая — ручной.

Яблоки нужно собирать бережно, аккуратно складывая их в ящики, чтобы избежать механических повреждений плодов.

С помощью различных устройств

Сегодня на рынке предлагается множество приспособлений для сбора яблок даже с самых верхних ветвей: петля, корзина (или мешочек) на длинной ручке.

Нет культуры популярней среди садоводов, чем яблоки. Редко в каком саду не выращиваются эти яркие и сочные плоды, богатые витаминами и микроэлементами. Казалось бы, сбор урожая яблок — дело нехитрое. Но чтобы плоды дольше хранились, нужно правильно собрать урожай яблок и учитывать ряд особенностей. Я расскажу вам о них.

Когда собирать урожай

Принято делить сорта яблок на три группы:

летние сорта;
осенние сорта;
зимние сорта.

Когда придет время собирать урожай яблок, зависит от сорта выращиваемых на вашем участке яблок. Кроме того, и от ваших целей. Так, урожай летних сортов употребляется в пищу сразу. Сбор яблок начинают в середине августа, и лежкость у них невысокая, не больше месяца. Осенние сорта собирают с конца августа — начала сентября, хранить урожай можно до 4 месяцев. Правда, к концу срока хранения мякоть яблок становится рыхлой. Зимние же сорта — самые лежкие. Собираются с конца сентября — середины октября, в пищу сразу с ветки непригодны. Урожай зимних сортов дозревает по мере хранения, хранится могут до весны.

Как определить спелость яблок

Указанные сроки весьма условны. На спелость яблок влияет температура и влажность воздуха, уход за деревьями, засушливость лета. Поэтому необходимо уметь правильно определять спелость яблок. Я научу вас это делать. Если урожай собрать рано, ухудшится вкус яблок. Если яблоки передержать на ветках, они станут мучнистыми на вкус и мякоть побуреет. Существует несколько способов определения зрелости яблок:

Падалица. Если среди опавших яблок находятся крупные, урожай поспел.
Надавите на яблоко большим пальцем. Если вмятина исчезла, яблоки не дозрели. Если кожица разошлась под пальцем, вы опоздали со сбором урожая. Если же вмятина не выравнивается — начинайте собирать плоды.
Дегустация. Созревший плод яркого и ровного цвета, без потемнений на кожице. Мякоть светлая, кисло-сладкая. Косточки темно-коричневого цвета.
Химический метод. Приготовьте раствор воды, йодистого калия и йода. Капните раствор на срез яблока, наблюдайте за реакцией пару минут. Йод вступает в реакцию с крахмалом, которого много в незрелых яблоках, количество крахмала уменьшается по мере созревания. Если срез посинел — плоды не дозрели. Желтый срез говорит о том, что урожай передержали. Синяя каемка среза с желтой сердцевиной — начинайте сбор урожая.

В продаже существуют специально подготовленные химические наборы, для проведения теста на основе последнего варианта.

Как собирать урожай

Любой садовод знает, как правильно собирать урожай яблок. Для этой работы подойдет вторая половина дня. Дождитесь теплой солнечной погоды, без осадков. Важно соблюдать это правило, собирая зимние сорта. Начинайте сбор яблок с нижних веток, постепенно поднимаясь наверх. Дотянутся до яблок, растущих на верхних ветках, помогут специальные приспособления, например, крюк для нагибания веток или особая конструкция для сбора яблок, похожая на сачок. С южной стороны дерева яблоки спеют быстрее на два-три дня. Срывайте яблоки аккуратно вместе с плодоножкой, старайтесь не повредить ветви дерева. Помните, что для хранения подойдут только здоровые плоды, без вмятин, повреждений и червоточин.

Как хранить урожай

Для сохранения урожая яблок подготовьте деревянные ящики с вентиляционными отверстиями. Обработайте их раствором марганцовки и тщательно просушите на солнце. Затем на дно выложите чистые листы бумаги. Яблоки складывайте в ящики сразу после сбора, не оставляя их на солнце. Плоды не следует мыть, чтобы оставить в целостности матовую пленочку, защищающую их от гниения. Ящики оставьте в прохладном проветриваемом помещении. Поддерживайте температуру до 5 градусов, не допускайте замораживания. Систематически перебирайте яблоки и удаляйте гнилые и испорченные экземпляры.

Надеюсь, в этой статье я ответила на все вопросы об осеннем сборе урожая яблок. Обильного урожая вам!

Факторы, влияющие на формирование высокого качества и лежкости плодов яблони. Часть 16. Влияние правильного определения сроков съема урожая.

Промышленное хранение яблок является достаточно сложным и последовательным комплексом мероприятий, и одним из самых важных из них является достоверное прогнозирование и нахождение точного срока достижения яблоком т.н. «съемной степени зрелости». Эта часть единого процесса является определяющей для успеха всего дела длительного хранения. Конечно, если в хозяйстве для продления сроков хранения намерены использовать ингибитор этилена «Фреш-Форма», важны и другие временные факторы, например, время, в течение которого плоды будут заложены на хранение перед обработкой их препаратом, содержащим ингибитор этилена – газ 1-метилциклопропен (1-МЦП). Но именно правильно и в срок проведенная уборка яблок, осуществленная в т.н. «окно съема», когда яблоко наиболее пригодно для закладки на хранение, позволяет использовать 1-МЦП наиболее эффективно.

Дело в том, что основная задача ингибитора этилена – блокировать центры-рецепторы на поверхности яблок, которые «отпираются» этиленом и приводят их в «боевое состояние» — рецепторы начинают посылать внутрь плода химический сигнал на синтез этилена. Сам этилен продуцируется плодами в своей семечковой камере, и этот газ насыщает внутренние ткани яблока (эндогенный этилен), затем газ проходит в тело яблока, после чего через кожицу диффундирует в окружающий воздух (экзогенный этилен). Рецепторы на поверхности плодов взаимодействуют как с эндогенным, так и экзогенным этиленом, после чего они начинают посылать в плод сигналы-команды на дальнейшие биохимические превращения крахмала в сахара и на последующие их трансформации, после чего яблоко быстро перезревает и портится.

Чтобы блокировка 1-МЦП активных центров-рецепторов прошла с максимальной эффективностью, яблоко обрабатывают в определенный период его развития ингибитором синтеза и усвоения этилена.

Оптимальные сроки съема яблок наступают в строго определенной степени зрелости в зависимости от сорта и погоды в конкретном сезоне. Такие сроки называются «Окна съема», а сама оптимальная для съема стадия развития плода — «съемная степень зрелости яблок».

Различные помологические сорта яблок значительно отличаются друг от друга по срокам созревания, но для любого летнего или зимнего сорта плодов можно выделить несколько стадий зрелости яблок: съемную, техническую, потребительскую и физиологическую. Интенсивность выделения этилена яблоком непостоянна, она быстро увеличивается вскоре после достижения яблоком состояния съемной степени зрелости. Поскольку скорость захвата рецепторами этилена прямо пропорциональна его концентрации, то пропустив оптимальное время съема яблока, производители получают плоды, уже вполне насыщенные этиленом, в которых быстро идет процесс дальнейших химических превращений. Остановить его невозможно, и тогда яблоко нужно быстро реализовывать или перерабатывать, поскольку долго оно храниться не будет.

Если же сбор плодов начать раньше оптимального срока съема, то яблоки еще активно развиваются, они чрезмерно тверды и содержат избыточное количество клетчатки. Содержание ценных для человека питательных веществ у таких яблок намного меньше, чем у созревших плодов. Но главное — с точки зрения пригодности для длительного хранения — это то, что кожура плодов еще не развилась, нет воскового налета, устьица и канальцы на ней остаются незакрытыми, а значит, через них легко внутрь яблока попадает инфекция и испаряется вода. И вместо того, чтобы постепенно накапливать сахара при хранении, недозрелые яблоки их теряют в процессе дыхания. Так что товарная и пищевая ценность таких яблок – низкая. Кроме того, такие плоды не успели накопить нужного количества антиоксидантов, и очень подвержены физиологическому заболеванию «загар», которыое развивается только во время хранения яблок или вскоре после снятия с хранения.

Яблоки, достигшие съемной степени зрелости, уже накопили значительное количество крахмала, сахаров и кислот ,а также антиоксидантов. Поскольку плоды яблок являются типичными представителями климактерических фруктов, значит, они обладают способностью продолжать дыхание в процессе хранения, но самое главное – они способны дозреватьв холодильной камере уже после их съема с яблони.

В процессе созревания яблок происходит постепенное уменьшение их твердости, увеличение содержания сухих растворимых веществ (это в основном сахара) и уменьшение концентрации крахмала. Если не охладить такие плоды, то процесс гидролиза крахмала с превращением в сахара усилится. Для стабилизации обменных процессов как раз и используют пониженную температуру при хранении, а сами яблоки, не перезревшие и уже частично пригодные в пищу, наиболее пригодны для длительного хранения.

Для осуществления как можно более длительного процесса хранения плоды должны быть убраны в одну из фаз съемной зрелости (начальную, среднюю или полную). В зависимости от сорта яблок и погодных условий, длительность таких фаз может колебаться от 1-2 до 5-7 суток

Сроки наступления съемной степени зрелости у каждого сорта свои, особенные, которые зависят и от района выращивания, погоды в данном сезоне, от суммы активных температур и суммы эффективных температур в течение срока вегетации растения. Сумма активных температур воздуха за период от окончания цветения до съёмной степени зрелости (свыше +5 °С), которая согласуется с наступлением основных фаз развития плодов, является объективным показателем степени зрелости яблок. Многие агрономы подчеркивают надёжность этого показателя, особенно в сочетании с наблюдениями за изменениями основной окраски кожицы плодов. Однако для каждого сорта и для каждой зоны сроки съёма плодов с учётом суммы активных температур должны устанавливаться только опытным путём. Поэтому заранее точно предсказать точные сроки зрелости яблок затруднительно, даже обладая большим статистическим материалом по данному сорту в данном саду за несколько последних лет.

Однако, достаточно точно наступление съёмной зрелости плодов можно определить простейшими аналитическими приемами, большинство из которых можно выполнять непосредственно в саду.

Созревание семян и степень их окрашенности, а также интенсивность основной и/или покровной окраски вполне могут быть (для некоторых сортов) использованы для оценки степени зрелости яблок, но такой способ нельзя считать основным из-за его малой достоверности и изменчивости от сезона к сезону. Поэтому использовать этот признак следует только как дополнительный, ориентируясь в каждом случае на конкретный местный опыт в отношении отдельных сортов.

Наиболее распространенным методом установления оптимальной стадии зрелости яблок до сих пор считают определение содержания остаточного крахмала в плодах, что осуществляют по йод-крахмальной пробе, используя специальные таблицы с типичными окрасками разрезанных на половинки яблок. По мере увеличения степени зрелости интенсивность окраски уменьшается, и условно возможным видам окраски присваивают числовое значение, называемое баллами. Таким образом, спелость плодов оценивают в баллах.

Во многих хозяйствах такой метод до сих пор является основным и единственным показателем зрелости плода. В других хозяйствах, кроме показателя спелости, учитывают еще и твердость яблока. Обычно показатель твердости плодов определяют простейшим устройством –пенетрометром, который, конечно же, есть в каждом садоводческом предприятии. Пенетрометр является «прибором № 1» для определения зрелости яблок.

Для измерения твердости яблок выбирают пенетрометр с диаметром плунжера 11 мм. Такая величина диаметра плунжера выбрана не случайно, поскольку площадь плунжера с таким диаметром приблизительно составляет один квадратный сантиметр, а значит, сила воздействия на плунжер в килограммах численно равна оказываемому на мякоть яблока давлению.

Пользоваться пенетрометром следует с учетом простейших правил: перед измерением твердости кожицу яблока в месте определения твердости нужно ровно срезать, плунжер должен входить в мякоть яблока под прямым углом, погружать его нужно до метки на плунжере за время, равное примерно 1 секунде. Для облегчения отсчета времени достаточно в обычном темпе про себя произнести слова «Двадцать один».

Для измерения твердости яблок срезают кожицу сбоку плодов диаметром 2 — 4 см с нескольких яблок и осуществляют измерения, подсчитывая среднее значение.

Многие исследователи считают, что выявление оптимальных величин твёрдости для конкретного сорта может служить первостепенным признаком для успешного определения оптимальных сроков уборки плодов. Однако многие садоводы-профессионалы и значительная часть агрономов считают, что этот метод также является только вспомогательным средством определения срока съёма плодов, вследствие того, что стабильные результаты по измерению твердости тканей яблока получают в регионах с относительно постоянными метеорологическими условиями в период роста и созревания плодов.

В самом деле, показатели по твердости в съемной степени зрелости сильно варьируются от сорта к сорту. Так, для яблок сорта «Чемпион» этот показатель составляет 6,5-7,0 кг/см², для сортов «Чемпион рено» и «Голден Делишес» — 7,0- 7,5 кг/см², для «Оброгала» и «Флорина» — 7,5 – 8,0 кг/см², для для сортов «Инерпрайс», «Фуджи», «Моди» и «Прикубанское – 8,5 – 9,0 кг/см², для сортов «Кубанское багряное» и «Ренет Кубанский» — 9,5 – 10,0 кг/см², для сортов «Пинк Леди» и «Гренни Смит» — 10,0 – 11,0 кг/см².

Для определения степени съемной зрелости яблок многие ученые рекомендуют пользоваться комплексным показателем спелости яблок, который учитывает их твердость, содержаие сухих растворимых веществ (сахаристость) и индекс йод-крахмальной пробы в баллах. Одним из таких показателей является индекс Штрайфа представляет собой частное от деления показателя твердости яблока «Т», выраженное в кг/см² на произведение индекса йодокрахмальной пробы «ИКП», выраженное в баллах от 1 до 10 на содержание водорастворимых веществ в соке яблок «СРВ», выраженное в массовых процентах в соответствии с формулой:

ИШ = Т/(СРВ х ИКП)

Как видно из формулы, индекс Штрайфа очень чувствителен к изменению биохимических показателей. В числителе формулы стоит твердость, уменьшающаяся по мере созревания плода, а в знаменателе – произведение численного значения содержания растворимых веществ и индекса йодной пробы, а оба этих показателя по мере созревания увеличиваются. Поэтому индекс Штрайфа по мере созревания сильно уменьшается, буквально по дням. Если же пользоваться только каким-либо одним показателем, то его изменение за несколько дней может быть незаметным или на уровне ошибки измерений.

Определение степени зрелости яблок по индексу Штрайфа очень удобно в качестве оперативного метода экспресс-контроля и прогноза темпов созревания плодов в саду, если речь идет о том, чтобы в дальнейшем осуществлять длительное и квалифицированное промышленное хранение яблок.

Для проведения определений индекса зрелости по Штрайфу проводят отбор образцов плодов по каждому сорту в объеме 1,5-2 кг, причем не менее чем с пяти контрольных деревьев. У деревьев на сильнорослых подвоях яблоки снимают со всех с четырех сторон на высоте роста среднего человека, на яблонях на слаборослых подвоях и в уплотненных посадках плоды снимают с двух сторон ряда.

Тестовые определения индекса Штрайфа проводят с интервалом в 5-7 дней, причем такой показатель более объективен по своим показателям, имеет вполне определенные значения для каждого сорта яблок, а также является более стабильным от сезона к сезону.

Для определения содержания растворимых веществ (сахаров) в соке используют рефрактометр – второй простейший прибор в арсенале грамотного агронома. Стоит отметить, что сейчас появились в продаже более сложные модели таких приборов, работающих на инфракрасных лучах, и для определения суммы сахаров не только не нужно выдавливать сок из яблока, но даже не требуется срывать его с ветки.

Вместе с этим, существует мнение, что прямой связи между количеством накопленных яблоком растворимых сухих веществ и наступлением съёмной зрелости не существует — из-за значительных изменений в свойствах даже в пределах одного сорта в зависимости от климатических и агротехнических условий выращивания. Поэтому использование этого критерия требует в каждом случае значительной предварительной экспериментальной работы. Тем не менее, в результате длительной работы были установлены определенные закономерности по содержанию растворимых веществ в плодах, достигших состояния съемной степени зрелости в зависимости от сорта. Так, для сортов яблок «Ред Чиф» и «Гренни Смит» этот показатель составляет 11,5 – 12,0 % , для сортов «Моди» и «Ренет Кубанский» — 12,0 -12,5 %, для сортов «Прикубанское». «Пинк Леди», «Фуджи», «Чемпион» и «Чемпион Рено» — 12,5 -13,0%, для сортов «Айдаред», «Интерпрайс», «Кубанское багряное», «Лигол», «Мантуанское», «Персиковое», «Пинова» — 13,0 – 13,8%, для сортов «Голд Раш», Голден Делишес», «Голден Рейнджер», «Ред Делишес», «Джонаголд» и «Флорина» — от 14,0 до 14,8 %.

Большое значение современная агрохимическая наука уделяет такому показателю, как содержание титруемых кислот. Однако опять-таки, по мнению многих учёных, содержание кислот не может выступать объективным критерием степени зрелости плодов из-за недостаточной информативности и значительных колебаний по титруемой кислотности, зависящей от метеоусловий вегетационного периода. Все же по некоторым сортам получены определенные статистические данные. Так, максимальная кислотность при съеме присуща таким сортам, как «Симиренковец» и «Гренни Смит» — порядка 0,95 – 1,2 %, такие сорта, как «Ренет Симиренко» и «Ренет Кубанский» имеют кислотность от 0,80 до 1,0 %. Остальные сорта показывают результаты поскромнее. Для яблок «Мутцу», «Джонаголд», «Мантуанское» и «Айдаред» характена при съеме кислотность порядка 0,65 – 0,76%, сорта «Кубанское багряное», «Прикубанское», «Пинова», «Моди», «Оброгала», «Топаз», «Флорина», «Фуджи», «Чемпион», «Чемпион рено» — 0,5 – 0,68%, сорта «Корей», «Лигол», «Ред Чиф» — 0,48 – 0,60 %. Наименьшая кислотность на уровне 0,26 – 0,45%отмечена у таких сортов, как «Голден Делишес», «Голден Рейнджер», «Ред Делишес», «Гала», «Топ ред Делишес» и «Старокрымсон».

Отдельно и более подробно стоит остановиться на таком показателе, как йод-крахмальная проба.

Во-первых, некоторая сложность заключается в том, что разные агрономы пользуются разными системами оценками зрелости по йод-крахмальной пробе – 5-ти бальной или 10-бальной. 10-бальная шкала была введена в нашей стране относительно недавно по предложению ученых из Франции. На страницах этого сайта приведены обе шкалы (см. цветные шкалы определения зрелости яблок).

При этом яблоку с максимальным содержанием крахмала, еще совсем незрелому, соответствует «1» в десяти бальной шкале (незначительное просветление внутри среза) и «5» в пяти бальной шкале. Полностью созревшему яблоку, в котором крахмала не осталось, соответствует «10» в десяти бальной шкале и «0» в пяти бальной шкале (поверхность среза чиста от окраски). Таким образом, в десяти бальной шкале по мере увеличения зрелости яблока интенсивность окраски среза уменьшается, а количество баллов увеличивается. В то же время, в пяти бальной шкале по мере увеличения зрелости яблока и интенсивность окраски среза, и количество баллов уменьшаются синхронно. То есть обе эти шкалы противоположны друг другу по смыслу.

Во-вторых, для определения зрелости по йод-крахмальной пробе требуется некоторый навык. Человек, впервые использующий данный метод, вскоре с удивлением обнаруживает, что распространение черно-синей окраски, проявившийся после взаимодействия половинки яблока с йодным раствором, может быть разным по своему характеру. Проявившийся рисунок нужно сравнивать с эталонными картинками, которые условно можно разделить на радиальные и кольцевые типы. Существуют также смешанные типы.

И в-третьих, анализ по методу йод-крахмальной пробы для яблок следует проводить немедленно после сбора, желательно прямо в саду. Дело в том, что в сорванных яблоках гидролиз крахмала протекает намного быстрее, чем в на дереве. Понятно, что это искажает оценку состояния зрелости плодов.

Для проведения определения количества баллов зрелости и сравнения проявившейся окраски с эталонной по любой шкале – 5-ти или 10-ти балльной — проводят контрольный отбор образцов яблок. Количество их составляет по 1,5-2 кг, икак минимум с пяти случайно выбранных деревьев. Очевидно, что по каждому сорту в саду нужно отбирать свои образцы. В хозяйствах агрономы имеют подробные инструкции о том, как именно снимать для контроля яблоки с деревьев на сильнорослых подвоях, на слаборослых подвоях или в уплотненных посадках.

В более ранних рекомендациях, отраженных в многочисленной литературе по садоводству, приводились инструкции по осуществлению йод-крахмальной пробы. Для проведения такого теста яблоки разрезают пополам поперечно и по половинке погружают срезом вниз на 1-2 минуты в свежеприготовленный йодный раствор, налитый в подходящую емкость.

Для приготовления йодного раствора берут 4 г йодистого калия и 1 г элементарного йода, растирают их в ступке с небольшим количеством дистиллированной воды, и затем доводят этот объем дистиллированной водой до примерно 1 л.

Такие рекомендации не совсем удобны для широкого использования. Для начала, где в хозяйствах брать и хранить металлический йод и йодистый калий? Кроме того, каждый раз требуется готовить свежий раствор.

ООО «Фреш-Форма» предлагает своим клиентам фирменные наборы для определения содержания крахмала по йод-крахмальной пробе в виде концентрата для разведения в 500 мл обычной воды, либо еще более удобные — готовые рабочие растворы в виде «спрея». Разработанные составы стабилизированы специальными присадками и позволяют гарантировать стабильное качество таких наборов в течение 2-х лет с момента изготовления. Составы недавно запатентованы и позволяют поставлять их в спрей-флаконах, что очень удобно – половинки яблок просто опрыскиваются йодным раствором из спрей-флакона, что можно делать прямо в саду. Окраска проявляется в течение 1 минуты.

Срезы половинок яблок после обработки обычно подсушивают обычной фильтровальной бумагой (не обязательно!) и сравнивают на срезах темноокрашенные участки, которые появляются из-за реакции крахмала мякоти яблок с йодом, с рисунками в эталонных таблицах.

Кроме оценки стадии спелости яблок, йодокрахмальная проба позволяет также определить склонность яблок к преждевременному опадению. У таких плодов происходит усиленное превращение крахмала в сахар у плодоножки, из-за чего на продольных срезах плодов можно видеть исчезновение синей окраски именно в этом месте.

В зависимости от назначения партии плодов (длительное хранение фруктов, краткосрочное хранение, перевозка) съем яблок проводят при различном содержании крахмала.

Для длительного хранения большинства сортов (далее речь идет о пяти бальной шкале) следует использовать плоды с оценкой выше 3-4 баллов, для краткосрочного – 1-2 балла, для транспортировки – 2-3 балла.

Содержание крахмала в 1 балл свидетельствует о наступлении потребительской зрелости плодов, когда обработка яблок препаратом 1-МЦП уже неэффективна.

Использование определение степени зрелости яблок по индексу Штрайфа очень удобно в качестве оперативного метода экспресс-контроля и прогноза темпов созревания плодов в саду, если речь идет о том, чтобы использовать квалифицированное промышленное хранение яблок.

Однако оптимальные сроки уборки плодов начинают определять уже на предварительном этапе уборочных работ, который наступает приблизительно за 3-4 недели до средне-многолетней даты уборки урожая. Тестовые определения индекса Штрайфа.

В пределах съемной зрелости степень окрашивания плодов по методу йодокрахмальной пробы (по пятибалльной шкале) подразделяется следующим образом: начальная фаза – 4-4,5 балла, средняя фаза – 3,5-4 балла, полная фаза – 3-3,5 балла. Это следует учитывать при закладке на хранение различных сортов яблок. Так, такие сорта, как «Ауксис», «Вербное», «Ветеран», «Весялина», «Имант», «Имрус», «Слава победителям» и «Чарауница» лучше снимать в фазе начальной съемной спелости. Сорта «Антоновка обыкновенная», «Заславское», «Память Сюбаровой» собирают в средней фазе съемной зрелости. А такие сорта, как «Айдаред», «Джонаголд», «Елена», «Коваленковское», «Папировка», «Фридом» и «Шампион» лучше собирать в фазе полной стадии съемной зрелости.

В южных районах России, где сейчас более популярна для использования десятибалльная оценка содержания крахмала, варьирование по насыщенности яблок крахмалом в состоянии съемной степени зрелости там больше. Так, максимальное количество крахмала (1 -2 балла по 10-ти бальной шкале) характерно для таких сортов, как «Гренни Смит», «Ренет Симиренко», «Ренет Кубанский»,»Корей»,»Альпинст», «Прикубанское». Сорта «Бребурн», «Ред Делишес», «Ред Чиф» и «Пинк Леди» нужно начинать убирать по достижении индекса значений 2,0- 3,0 балла, сорта «Айдаред», «Джонатан», «Топ ред Делишес» и Фуджи» ставят на хранение при индексе в 3,0 – 4,0 балла, сотра «Голден Делишес», «Голден Рейджер», «Моди», «Флорина» — при 4,0 — 5,0 баллах, сорта «Интерпрайс», «Чемпион», «Пинова», «Джонаголд» и «Голден Резистен» убирают при 5 – 6 баллах, а сорта «Оброгала», «Прима» и «Кубань» — при 7 баллах.

Важность точности определения съемной степени зрелости яблок связана с тем, что каждые 8 дней до или после нужного окна съема — это минус 1,5-2 месяца в камере. Как все знают, на последней стадии развития многие сорта яблок увеличивают свою массу до 1-2% в день (поздние сорта — на 0,5%), поэтому преждевременная уборка может привести к большому недобору урожая. Однако, опоздав со съемом на неделю, садоводы рискуют тем, что при хранении из яблок начнет выделяться этилен, что можно будет понять без всякого газоанализатора, просто зайдя в камеру: резкий и приятный запах спелых яблок заполняет пространство. С каждым днем яблоки становятся все более липкими на ощупь – пошел выделяться природный воск. Промышленное хранение яблок при закладке перезрелых плодов вообще невозможно несмотря на любые усилия директоров холодильников. Вывод – урожай нужно срочно реализовывать.

Разрыв во времени между съемной и потребительской зрелостью зависит от сорта и условий хранения плодов. Так у яблок летних сортов без искусственного охлаждения этот период составляет всего только 5-6 дней. В течение этого срока не ухудшаются вкусовые свойства, причем и консистенция, и аромат при этом могут значительно улучшаться. У плодов осеннего срока созревания между съемом и потребительской зрелостью проходит процесс дозревания в сроки от двух до четырех недель. Яблоки и зимнего срока созревания во время съема с дерева отличаются высоким содержанием крахмала, который подвергаются расщеплению уже в процессе длительного хранения, благодаря чему плоды дозревают и достигают потребительских качеств. Длительность процесса дозревания при этом зависит не только от биологических особенностей сорта, но и от условий послеуборочного содержания плодов (температуры, влажности воздуха и его состава), скорости их охлаждения и размещения в хранилище, а также от правильности определения съемной зрелости.

Если собрать плоды раньше времени — яблоко лежать не будет, оно будет склонно к «загару» и подкожной пятнистости. Если же собрать позже — выйдет перезревшее яблоко, которое вы сможете хранить только 2-3 месяца, потом оно начнет терять твердость и вес. Так, например, если уложиться в период съема 5,5 — 7 дней, то яблоки сорта «Голден» будут храниться дольше. Для «Ренет Симиренко» окно съема составляет 5-7 дней, для «Фуджи» — 7-8 дней, для «Джонаголда» — 11-12 дней.

Одним из новых и достаточно точных методов определения съемной степени зрелости яблок связан с измерением количества эндогенного этилена в семенной камере. Такие исследования были проведены еще в 90-х годах теперь уже прошлого века белорусскими садоводами. Было показано, что если содержание эндогенного этилена в семенной камере яблока ниже 0,1 ppm, то это яблоко считается еще зеленым. Если от 0,1 ppm до 0,5 ppm — то стоит ожидать хранения до 11 месяцев, от 1ppm до 5 ppm — 4-5 месяцев при любых способах хранения, больше 10 ppm — нужно яблоки или продать сразу, или пустить на переработку. К сожалению, подобный метод все еще слишком экзотичен для отечественных садоводческих предприятий.

Ошибки при определении съемной зрелости яблок дорого обходятся садоводческим хозяйствам. Так, например, в садах интенсивно типа наиболее целесообразно проводить неоднократную уборку, за первый раз снимая наиболее крупные плоды, затем через 4-7 дней снова проводят уборку, снимая уже подросшие плоды, и так делают 3-4 раза. Но на практике в садах с высоким яблонями, и в части интенсивных садов яблоки убирают «единой волной», и тогда в партии попадают яблоки, еще не вошедшие в стадию съемной зрелости, то есть недозрелые. Такие яблоки после обработки препаратом «Фреш-Форма» или другими аналогичными останутся недозревшими. Поэтому грамотное определение съемной степени зрелости плодов становится неотъемлимой частью современной технологии хранения фруктов.

Нами собраны многочисленные статистические данные по определению съемной степени зрелости яблок на основании совокупности тестов по йод-крахмальной пробе, по твердости, по содержанию сухих веществ и титруемой кислотности в зависимости от сортовых особенностей плодов яблони. Эти данные систематизированы и сведены в таблицу, которую мы также приводим на страницах данного сайта:

Назад на «Статьи»

Когда убирают поздние сорта яблок. Уборка яблок, уборка груш, хранение яблок

Как определить готовность яблок к сбору

Признаки зрелости яблок

Если надавить на плод, и кожица от этого прогибается, но обратно не выравнивается, то яблоко полностью созрело. Можно смело приступать к По внешним признакам также можно определить готовность фрукта. Он должен быть среднего размера, без каких-либо червоточин, иметь яркую окраску кожицы. Плод должен быть кисло-сладким на вкус и очень сочным. Под исключение попадают сорта с индивидуальными вкусовыми особенностями.

Сбор антоновка на хранение

Антоновка вновь набирает популярность у садоводов. С каждым годом все больше любителей высаживают ее на своих приусадебных участках. Однако впоследствии перед человеком становится вопрос: когда собирать яблоки антоновку на хранение?
У данного сорта имеется потребительская и съемная готовность. Первая наступает тогда, когда плод стал мягче, и припадает примерно на конец октября. А вот касательно съемной готовности можно сказать, что она опережает потребительскую по срокам едва ли не на месяц. Этот период выпадает на конец сентября. Плоды в это время отличются появлением характерного желтоватого окраса. Однако не надо ждать того момента, пока фрукт полностью пожелтеет: это грозит плохой сохраняемостью и переспелостью.

Сбор яблок Симиренко для хранения

Сбор яблок сорта Спартан

Укладка яблок на хранение

Антоновка – это один из самых популярнейших сортов яблони, который любят сажать на своем участке многие дачники. Те, кто любят полакомиться самым полезным продуктом отдают предпочтение именно Антоновке, ведь это дерево не требует особого ухода, но в то же время ежегодно дает хороший урожай. Но для того, чтобы сохранить плоды на всю зиму, нужно знать, когда собирать яблоки Антоновку лучше и как правильно провести сбор?

Когда собирать яблоки Антоновку?

Для того чтобы правильно определить время сбора урожая яблок, нужно уметь различать зрелость потребительскую и съемную. Потребительская определятся по полной зрелости фрукта, когда яблоко стало максимально мягким и ароматным. Вот эти яблоки сразу после сбора можно консервировать. Этой зрелости плоды яблони достигают к середине осени.

Съемная зрелость – это когда плод еще не совсем дозрел. Такие плоды на вкус жесткие, они еще не наполнились нужным количеством сахара, а вот кислоты в них много. Но в это время яблони уже готовы к сбору и транспортировке. Такие яблоки будут отлично храниться всю зиму, собирать их нужно начинать уже с конца сентября. О том, что яблоки уже можно собирать расскажет их внешний вид: если присмотреться, то можно на их кожуре заметить желтые пятна.

Не стоит ждать того момента, когда яблоко станет совсем желтым. Это может рассказать только о том, что яблоко полностью созрело и храниться будет недолго. Собранные для долгого хранения яблоки дозревают в таре. Но, ни в коем случае не стоит срывать зеленые яблоки, они еще не обогащены витаминами и минералами, а в сорванном виде они уже не смогут стать максимально полезными. Стоит запомнить, что яблоки Антоновка никогда не осыпаются, а это означает, что дождаться полной зрелости без потерь можно.

Как собрать яблоки Антоновку, чтобы они дольше хранились?

Перед тем как приступить к сбору яблок Антоновки, которые в дальнейшем планируется хранить, нужно подготовить соответствующую тару – ящики или корзины, полностью сухие. Дно тары нужно застелить пленкой или тканью. Многие дачники отдают предпочтение хранить яблоки в соломе, и как показала практика, их срок хранения значительно увеличивается. Помещение, где будет храниться урожай также стоит подготовить: убрать пыль, грязь и обработать дезраствором. Дольше всего плоды будут сохраняться в прохладном и сухом помещении.

Собирать яблоки Антоновку нужно в утреннее время, после того как исчезнет вся роса, но при этом солнышко еще не вышло и не нагрело плоды. На улице должно быть сухо, чтобы плоды не были мокрыми, когда попадают в тару. Срывать плоды нужно аккуратно, не повредив их. Если во время сбора яблоки сами упали, то их нужно сложить в отдельную тару и скушать в самую первую очередь. Вот и все тонкости сбора Антоновки, если следовать правилам сбора, то урожай будет радовать своим ароматов всю зиму.

Как определить спелость яблок

если сделанная надавливанием пальца вмятина на яблоке через время исчезла, на этой яблоне плоды еще не созрели, а если вмятина не выравнивается, приступайте к уборке;
если при надавливании на яблоке лопается кожура, то вы, пожалуй, уже с уборкой опоздали: яблоки перезрели;
окраска плодов должна быть насыщенной, размер – средний, в плодах не должно быть червоточин, вкус – кисло-сладкий (кроме сортов сладкого вкуса), семена коричневые, мякоть кремовая или белая, мягкая.

Когда собирать яблоки

Летние сорта

яблок нужно собирать со второй половины августа: в это время в них уже достаточно сахаров. Лежать они будут не больше месяца, поэтому постарайтесь переработать как можно больше плодов.

Осенние сорта

будут готовы к уборке в конце августа или в начале сентября, и храниться они могут до 4 месяцев. Ешьте их и перерабатывайте.

Зимние сорта

яблок – самые лежкие. Их убирают, начиная с конца сентября. Если зимние сорта вовремя снять и правильно хранить, то лежать они могут до февраля-марта. Однако имейте в виду, что не все зимние яблоки после сбора урожая сразу готовы к употреблению в пищу: обычно им нужно полежать и накопить сахара, и только после этого они приобретают свой настоящий вкус. А некоторые зимние яблоки тем вкуснее, чем дольше они лежат.

Как собирать урожай

После сбора урожая уберите из-под яблони всю падалицу, которая служит разносчиком гнили и других инфекций.

Хранение яблок

Rating 5.00 (1 Vote)

» Яблоки

Но с приходом осени назревают вопросы: когда собирать урожай
? Как достать с верхушек деревьев спелые плоды? Существуют ли специальные приспособления?

Именно на эти вопросы вы найдете ответы в нашей статье.

Приступать к сбору яблок осенних сортов можно в сентябре-октябре
. Главное, успеть до наступления заморозков, но не позже чем за месяц до наступления устойчивых морозов.

Если поздно приступать к сбору урожая
, то можно навредить дереву. А именно:

увеличивается периодичность плодоношения;
снижает морозостойкость деревьев;
снижается способность энергичного роста весной.

Съемная зрелость яблок определяется
по нескольким показателям:

возраст плодов – нужно знать сколько времени прошло с начала цветения, учитывать температуру воздуха за этот период;
размер яблок;
основная и покровная окраска плодов;
окрас семян;
плотность мякоть плода;
содержание крахмала.

Определить срок сбора урожая по этим критериям сможет только специалист. Садоводу-любителю достаточно будет учесть такие особенности
:

большее количество плодов приобрело окраску характерную определенному сорту;
плоды хорошо отделяются от плодоножек;
семена яблок зимних сортов приобрели коричневый окрас;
яблоки кислые и твердые.

Если в спокойную безветренную погоду под деревом окажется небольшое количество плодов без видимых повреждений и болезней – это также является сигналом к началу сбора урожая
.

Сроки сбора урожая разных сортов на хранение

Антоновка обыкновенная

Съемная зрелость плодов – с конца сентября по начало октября
. Потребительская зрелость наступает через месяц. В холодильнике фрукты хранятся до середины зимы, а в подвале срок хранения продлевается до начала весны.

Анис

Известен анис алый и анис серый или полосатый
. Зимостойкое фруктовое дерево с круглой кроной. Хорошо переносит засухи.

К сбору плоды аниса алого
готовы уже в конце августа – начале сентября. Срок хранения фруктов составляет 3 месяца.

Съемная зрелость плодов сорта аниса полосатого
длится с конца сентября по начало октября. Данный сорт яблок хорошо хранится до марта.

Джонатан

Вторая декада сентября – оптимальный срок для сбора
яблок на хранение. При соблюдении условий хранения урожай может долежать до мая.

Богатырь

Яблоки светло-зеленого цвета, во время хранения желтеют. Плоды кисло-сладкие, мякоть твердая и крепкая.

Убирать урожай можно в конце сентября
. При правильном хранении плоды могут сохраниться до мая.

Апорт

Снятие яблок попадает на октябрь
. При правильных условиях хранения плоды долежат до марта.

Правила сбора яблок осенью для зимнего хранения

Сбор урожая производится только в сухую погоду
. Плоды должны быть сухими. Влажные яблоки быстрее поддаются разным заболеваниям.

Собирать урожай желательно в мягких тканевых перчатках, что предотвратит повреждение кожицы.

При сборе урожая для закладки плодов на хранение ни в коем случае нельзя трясти дерево
. Каждое яблоко нужно сорвать аккуратно вместе с плодоножкой.

Чем убирать урожай с яблонь: выбираем правильный инструмент

Самым простым способом снять урожай, является ручная сборка плода
. Но это не всегда можно сделать в силу высоты и раскидистости ветвей.

Чтобы не повредить ветки деревьев, взбираться на дерево не рекомендуется
. Лучше использовать стремянку или лестницу.

Чтобы снять урожай с высоты, нужно применить специальные приспособления
. Неважно с помощью чего производится съем яблок, главное, чтобы это приспособление отвечало определенным критериям:

прочно удерживать плоды;
высоко доставать;
не травмировать фрукты;
быть удобным в использовании.

В магазинах для сада и огорода предоставлено большое количество разных по форме и материалу плодосъемников. Плодосъемник — это ёмкость
с прорезями для фиксации плода и безопасного его отрыва от плодоножки. Представим некоторые из них.

Устройство Тюльпан

Изготовлен из прочной пластмассы
. Имеет форму стакана с закругленными лепестками. К нижней его части крепится длинная ручка.

Цанговые плодосъемники

Изготовленный из проволоки
, которая находится пластиковой трубке. На концах проволока загнута в круг. Через кольца проволоки продета леска, которой и управляется механизм.

С захватом
. Подходит для сбора мелких плодов, которые захватываются пластмассовыми деталями. Они имеют вид трехпалой руки.

Плодосборники с мешком
. С помощью этого устройства можно снимать несколько плодов одновременно. Мешок крепится к круглой форме с жестяными лепестками, которые выполняют функцию ножа. А также крепится ручка-держатель.

Остается только срезать яблоко, которое попадет в мешок и не повредиться.

Плодосборник Fruit Picking Device

Fruit Picking Device – новейшее устройство
для сбора урожая. Представляет собой длинный шест, который раздвигается на 3 м.

Плодосборник Fruit Picking Device — новейшее и удобное устройство для сбора яблок

Как можно сделать приспособление для снятия плодов с верхушки своими руками

Из подручных средств и инструментов возможно самостоятельно смастерить приспособление для сбора яблок.

Пластиковая бутылка объемом в 2 л
разрезается на две половины. Понадобится часть бутылки с горловиной.

Берется все та же двухлитровая бутылка
, только обрезать ее не нужно. К горлышку крепится длинный шест. Посередине вырезается круг. Он должен быть на пару сантиметров больше в диаметре, чем снимаемые яблоки.

В пластиковой бутылке объемом в 2 л отрезаем дно
. С этой же стороны с помощью ножниц формируем лепестки, в каждом из которых делаем по два отверстия. Через горлышко продеваем леску, затем по очереди продеваем ее в каждое отверстие и выводим снова через горлышко.

Во время сбора урожая нужно поместить плод в центр бутылки и потянуть за леску
. При этом края бутылки сожмутся и не дадут выпасть яблоку. Провернув ручку приспособления плод отделится от ветки.

Плодосъемник своими руками из пластиковой бутылки и рейки:

Подытожив вышеописанное можно прийти к выводу, что недостаточно правильно ухаживать за яблоневыми деревьями
для получения большого урожая для хранения.

А также важно учитывать сорт яблок, четко определить съемную спелость яблок поздних сортов
, правила сбора наливных фруктов, определиться с приспособлением для сбора урожая.

Когда собирать урожай яблок

С приходом осени остро встает вопрос уборки урожая. Не всегда садовод, особенно неопытный новичок, может с точностью определить, когда яблоки поспели. Предполагается, что осенний урожай яблок идет на хранение. Но не все яблоки сгодятся для лежки. Переспелые лежать не будут. Недоспелые не содержат достаточное количество сахаров.

У меня несколько сортов с разным сроком спелости. С летними сортами все достаточно просто, так как обычно эти яблоки сразу поедаются, а что не осилили — идет в переработку. А вот с осенним урожаем надо быть несколько обходительнее, чтобы сохранились яблочки как можно дольше и вкуса были отменного.

Как определить, что пора снимать яблоки с ветки?

Я определяю это на глаз и по падалице. Если среди упавших яблок уже появились красивые, крупные, значит они готовы для сбора.

Проверить дополнительно можно и по другим признакам:

1. Нужно надавить на яблоко
. Вмятина исчезла — яблоко к сбору не готово.
2. При надавливании кожица лопнула
— урожай перезрел. Варите варенье, пока не поздно!
3. Прогибающаяся, не выравнивающаяся
кожица говорит о полной зрелости яблока. Смело начинайте собирать урожай.

4. Внешние признаки и вкусовые качества
— размер плода средний, без червоточин, с яркой окраской кожицы: красная, желто-алая, желто-зеленая.Плоды должны быть сочные, с кисло-сладким вкусом. Исключение — сорта сладкого вкуса. Косточки спелого яблока коричневого цвета.

Мякоть яркая: белая или кремовая, мягкая.

5. Самый научный, химический способ определения зрелости плодов
. Берем 1 литр дистиллированной воды и растворяем в нем 4 г йодистого калия, 1 г йода. Разрезаем яблоко на 2 части и опускаем в раствор.

Если по прошествии 2 минут яблоко по краям и в середине становится синим, это свидетельствует о большом количестве крахмала, которого много в незрелом яблоке.
По краям голубой цвет, а к середине желтый говорит о хорошей зрелости яблок.
Отсутствие голубого и наличие только желтого цвета говорит о том, что яблоко перезрело.

Существуют также специальные наборы для определения химической зрелости плодов. Содержимое набора разводят водой и наносят на срез яблока, после чего сравнивают полученный результат с картинками в таблице, идущей в комплекте.

По собственному опыту могу сказать, что пусть лучше яблоки будут несколько недозрелые, чем они переспеют и начнут гнить.

Когда начинать собирать яблоки?

Летние сорта

Собирать начинают со второй половины августа. В плодах уже достаточное количество сахаров, но лежат они всего около месяца. Поэтому чаще используются для переработки и употребления в качестве витаминосодержащего фрукта.

Осенние сорта

Начинают собирать с конца августа — начала сентября. Срок хранения таких яблок достигает 4 месяцев. Обычно мы заготавливаем Орлик, эти необычные вкусные яблоки хранятся около 3 месяцев. Но мякоть со временем становится рыхлая.

Зимние сорта

Всем известная антоновка и белый налив.Зимние сорта — самые лежкие. Собирать нужно начинать с конца сентября — середины октября. При правильно собранном урожае лежать будут до весны (февраль — март).

Зимние яблоки, готовые к сбору, не обязательно готовы к употреблению сразу после снятия с дерева. Они должны отлежаться, накопить сахара, и лишь тогда становятся вкусными. Так, например, антоновка с желтоватым цветом кожицы и с яркой мякотью готова к тому, чтоб ее сорвали, но попробовавший яблочко человек скривится — кислятина! Зато зимой та же антоновка, добытая из подвала — пальчики оближешь! Чем дольше такие яблоки лежат, тем вкуснее становятся.

Как собирать урожай яблок?

Для начала нужно выбрать ясный, теплый, сухой день, желательно вторую половину дня. Это особенно актуально для зимних сортов, собираемых поздней осенью, воздух успеет прогреться, а яблоки должны быть абсолютно сухими.
Летние, осенние сорта можно собирать и после дождя, но перед сбором дайте плодам обсохнуть.

Я всегда начинаю собирать урожай с нижних веток, постепенно передвигаясь к верхушке. Яблоки беру аккуратно, срывая таким образом, чтобы не повредить. Больные, поврежденные и червивые для хранения не годятся. Да и падалицы я стараюсь не использовать для хранения.

Не отрывайте плодоножку яблок, предназначенных для хранения, это влияет на лежкость. Нужно бережно и аккуратно обращаться с урожаем. Выкручивание, сдирание и отламывание яблок с веток в будущем ничего хорошего не принесет.

На южной стороне яблоки вызревают немного раньше, поэтому начинаем именно с нее, а уже на следующий день или через пару дней снимаем урожай и с северной стороны.

Как хранить урожай яблок?

Хранению яблок в нашей семье уделяется особое внимание. Даже осенние сорта лежат несколько дольше, если соблюдать несложные, но такие полезные правила. Итак, готовим место для хранения.

Лучше всего хранить урожай в деревянных ящиках. Сначала я обрабатываю их раствором марганцовки, а потом в течение нескольких дней хорошо высушиваю на солнце. Далее дно ящиков я устилаю газетами или плотной бумагой. Не держите яблоки на солнце и открытом воздухе. Собранный урожай сразу помещайте на хранение.

У меня в подвале воздух очень влажный, поэтому вокруг яблок я ставлю емкости с известью-пушонкой, которая помогает впитывать излишнюю влагу. Я не сторонница идеи пересыпать сами фрукты известью. Поэтому, как сами захотите.

Если воздух, наоборот, слишком сухой, поставьте емкости с песком и поливайте его, по мере высыхания песка воздух будет увлажняться. Помните, что на хранение влияет и температурный режим. Температура хранения должна быть не выше +2-5 °С. Перемерзание также недопустимо.

Бытует мнение, что яблоки в ящики нужно выкладывать по одному. Мне кажется, это имеет смысл для яблок летних. Зимние же можно пересыпать в ящики, аккуратно опустив емкость для сбора до уровня уже насыпанных яблок, тогда они выкатятся дружно и равномерно, без повреждений. Не стоит стеснять яблоки в их «зимней квартире», пусть почувствуют некоторую свободу в ящике.

Конечно, во время хранения некоторые плоды могут гнить или сохнуть. Убирайте такие яблоки сразу, чтобы остальным неповадно было!

Чем собирать яблоки?

Ручной способ

При всем развитии технологий и новых веяний в садоводстве самый лучший способ сбора урожая — ручной способ. Яблоки нужно собирать бережно, аккуратно складывая их в ящики, чтобы яблоки не бились и не травмировались.

С помощью различных устройств

Сегодня на рынке предлагается множество приспособлений для сбора яблок: петля, корзина на длинной палке или мешочек на такой же палке, в который падает яблоко даже с самых верхних ветвей.

Садоводы с большим урожаем натягивают сетку для сбора фруктов, чтобы яблоки не бились и не контактировали с почвой

Это особенно удобно, потому что в начале лета она может служить хорошим укрывным материалом.

Устройства для переработки яблок

В этом году мы подготовились к сбору урожая по полной. Соковарку мы приобрели еще пару лет назад, а вот с соковыжималкой не везло. В этом году мы нашли сушилку для фруктов и соковыжималку, которые не только подошли нам по всем критериям, но еще и помогают заготавливать сырье высокого качества.

А вот и «зверь-машина»!

Результат сушки:

Мы уже наелись яблок летних, наготовили впрок яблок осенних и ждем, когда же можно будет снимать с веток зимние запасы! А как поживают ваши яблоки? Не пропустите время сбора!

раннезимние, среднезимние и позднезимние яблони + описания и фото плодов, преимущества вида

Фермерам, занятым в яблочном садоводстве, наряду с выращиванием урожаев приходится решать и вопросы, связанные с его хранением. Конечно, можно строить больше подходящих хранилищ, однако имеется и иное решение – делать упор на сорта, которым нестрашны холода. Что же представляют собой зимние сорта яблок, вы узнаете из нашей статьи.

Преимущества зимних яблонь

Все поздние сорта, включая зимние, характеризует одна главная особенность – более долгая длительность хранения в сравнении с летними яблоками. Будучи собранными осенью (начало или середина октября), плоды отлично сохраняются до следующей весны, а отдельные сорта – до начала лета. Поясняется это тем, что на момент сбора урожая зимние яблоки остаются недозревшими («зелеными»), т. е. употреблять их в пищу не следует.

Чтобы приобрести приятный вкус, урожаю потребуется время, иногда недели, а порой и месяцы. Но весь срок созревания зимние яблоки не портятся, им не страшны ни морозы, ни кратковременные периоды оттепели, характерные для российского климата.

Срок лежкости зависит от сорта и условий хранения

Срок лежкости варьируется в зависимости от сорта и условий хранения. Подбирая эти параметры, можно подгадать срок от 5 до 9 месяцев.

Выращивание зимних яблонь дает садоводу следующие возможности:

существенно продлеваются сроки сохранности;
чем дольше лежат фрукты, тем вкуснее и ароматнее становятся;
благодаря плотности внутренней структуры и кожуры урожай не портится при транспортировке;
подходят для любых видов переработки.

Еще одна особенность – радующая глаз типично яблочная красная расцветка созревших плодов у большинства сортов.

Поскольку употреблять зимние яблоки в пищу после сбора нельзя, стоит найти разумный баланс между зрелыми, но скоропортящимися летними сортами, и долго созревающими поздними.

Классификация по сроку хранения

Ботаники различают существующие гибриды зимних яблок по длительности хранения:

Раннезимние. Дотягивают до завершения холодов. Представителями раннезимних разновидностей являются Аэлита, Уэлcи, Победитель, Антоновка обыкновенная, Лобо, Макинтош и др.
Среднезимние. Созревают чуть позднее, зато лежат до середины весны. К таковым относят сорта Апорт, Орлик, Антоновка десертная, Синап Орловский, Белорусское сладкое.
Позднезимние. Самые устойчивые, прекрасно хранящиеся до первого летнего месяцы. Представители категории: Алеся, Антей, Северный Синап, Московское красное, Золотой ранет, Северный синап.

Видео «Зимние сорта яблонь»

В этом видеосюжете представлено краткое описание самых распространенных зимних сортов яблонь.

Сортовое разнообразие зимних яблонь

В каждой категории насчитываются десятки разновидностей, вполне адаптированных к региону вашего проживания. Такое разнообразие позволяет заниматься яблочным садоводством практически в каждом уголке РФ.

Урожай с яблонь летних сортов собирают сразу, как только плоды станут осыпаться. Зимние же способны провисеть на дереве до первого снега.

Приведем краткую справку по сортам, пользующимся повышенным спросом у жителей нашей страны.

Раннезимние

При соблюдении всех условий сохраняют вкусовые качества до последних чисел февраля.

Антоновка обыкновенная

Один из самых известных отечественных сортов. Плоды кисло-сладкие, с привлекательным запахом, яркой желтовато-кремовой расцветки. С одного дерева порой убирают до 500 кг плодов. Гуща насыщенная, при долгом хранении принимает рыхлый вид.

Чтобы фрукты дольше хранились, обложите их соломой и чаще проветривайте подвал.

Совет автора

Антоновка обыкновенная – самый известный отечественный сорт

Аэлита

Необычайно популярен в Поволжье. Деревья поднимаются до 5 м, давая широкую крону в образе пирамиды. Фрукты с нежным привкусом, сбор не портится до весны.

Башкирский красавец

Плоды овальные, расширены, встречаются вытянутые конусообразные экземпляры. Расцветка желтая, с зеленоватым отливом и красными полосками. Гуща сочная. Сорт устойчив к парше.

Брянское

Получен в Брянске при скрещивании сорта Победитель с гибридом SR0523. Часто встречается в центральных областях.

Имеет следующие характеристики:

деревья средней высоты, в рост идут скоро;
крона круглая;
размер фруктов средний, вес составляет 140–290 г;
форма овальная;
кожура зеленая, но с темновато-красным отливом.

: Брянское

: Башкирский красавец

: Аэлита

Звездочка

Яблоки усредненных габаритов, вес – 140–170 г. Кожура ярко-розовая, заметны полоски. Рекомендован начинающим садоводам за простоту, живучесть и неуязвимость к насекомым. Приносить плоды дерево начинает на 4 год.

Плоды сорта Звездочка имеют ярко-розовую кожуру

Макинтош

Создан в Канаде, по преданиям – из случайно сохранившейся яблони. Цвет плодов желтоватый или зеленый, яблоки округлые. Едят их через месяц после сбора. На вкус сладкие. Подвержен парше. Созревают ранее иных зимних разновидностей.

Яблоки Макинтош созревают ранее иных зимних разновидностей

Лобо

Гибрид сорта Макинтош, поэтому характеризуется сходным вкусом и цветом. Урожайность высокая, причем с годами только растет. Засухоустойчив. Удовлетворительный иммунитет к растительным недугам. Яблочки сочные, крепенькие, закругленные, темновато-красные.

Пapмен зимний золотой

Получил распространение на Кубани. Зреет до августа. Яблони высокие, с ветки тянутся к небу, отходя от опоры под прямым углом. Плоды появляются рано, сбор обильный.

Характеристики:

фрукты средние, овальные, расширяются снизу;
кожура тонкая, но плотная;
цвет яблок светло-зеленый на ветках, желтеет в ходе созревания;
мякоть ярко-желтая, вкус кисло-сладкий.

Плоды не портятся до новогодних праздников (при неподходящих условиях быстро гниют). Из недостатков – неодновременное созревание, подверженность болезням.

Победитель

Созревает рано, крона плоскоокруглая. Деревья вытягиваются до 3 м. Невосприимчив к болезням.

Характеристики:

плоды массивные, круглые, зеленые, с бледными полосами;
«содержимое» сочное, вкус традиционный.

Не портятся до апреля.

: Победитель

: Пapмен зимний золотой

: Лобо

Уэлси

Продукт американских селекционеров, у нас весьма популярен. Устойчив к парше, молодые яблони выдерживает снижение температуры до -25 °C, в зрелом возрасте деревья рекомендуется укутывать при наступлении холодов.

Урожаи дает ежегодно, однако деревьям требуется тщательный уход. Плоды овальные, массивные и средние. Кожура желтая с багровым оттенком. Мякоть зеленоватая, сочная.

Кушать можно примерно через месяц после лежки.

Кожура сорта Уэлси желтая с багровым оттенком

Хоней Крисп

Также пришел из США. Деревья средней высоты, устойчивы к недугам.

Характеристики:

яблоки крупные, конусообразные, кожура малинового цвета, с крапинками наподобие земляничных;
вес яблок от 200 до 330 г;
хрустящее, вкус изысканный.

Поместив плоды в холодильник, удается сберечь вкус до завершения зимы.

Яблоки Хоней Крисп малинового окраса

Среднезимние

Лакомиться наливными яблочками при правильной сохранности удается до мая. Приводим описание характерных разновидностей.

Антоновка десертная

Сорт массово распространен в средней полосе России. Плодоносит рано, деревья небольшие, урожаи неизменно обильные.

Характеристики:

плоды овальные, цвет яблок зелено-кремовый с заметным румянцем;
вес – около 190 г;
вкус изысканный, куда предпочтительнее, чем обычная Антоновка.

Лежат до апреля.

Сорт Антоновка десертная распространен в средней полосе России

Апорт

Получил развитие в центральных областях. Плодоносит неплохо, не требует особой заботы. Яблоки массивные, весом 110–150 г. Гуща сочная, на вкус сладкие, хотя ощущается некоторая кислинка. При снятии с веток плоды зеленые, через месяц желтеют.

Белорусское сладкое

Назван так за свой вкус. Плодоносит на 2–3 год, отличается постоянными урожаями. Фрукты крупные, порядка 210 г. Цвет сначала желтый, позже переходит в темно-красный. Мякоть светлая, густая. Устойчив к болезням.

Орлик

Выведен на опытной станции в Орле в результате скрещивания канадского Макинтоша и Бессемянки Мичуринской. Деревья небольшие, крона в виде овала. Яблоки среднего размера, весом 110–190 г. Геометрия овальная, слабоконическая, немного приплюснута. Кожура блестящая. Цвет первоначально салатово-желтый, позднее окрашивается в бело-желтые тона.

: Орлик

: Белорусское сладкое

: Апорт

Синап Орловский

Деревья высокие (до 4 м) и крупные, при посадке им отводят достаточно пространства. Плоды массивные, весят примерно 150 г. Цвет зеленый с красноватым оттенком. Гуща сладкая с кислинкой.

Для качественного развития почву желательно подпитывать кальцием.

Окрас сорта Синап Орловский зеленый с красноватым оттенком

Позднезимние

Характеризуются самыми продолжительными сроками лежки – до середины июля. Особо популярны в средней полосе.

Айдаред

Сорт жизнестоек, в излишнем внимании не нуждается. Хорошо приживается в грунтах различного вида. Яблоня низкорослая, вытягивается на 2–3 м. Плоды овально-вытянутого вида, с угловатыми ребрами. Вес варьируется от 140 до 190 г. Кожура на дереве зеленая, после созревания желтеет или краснеет. Вкус сладкий, содержимое густое. Невосприимчив к бурой пятнистости. Сбор хранится до полугода.

Срок хранения яблок сорта Айдаред – до 6 месяцев

Алеся

Деревья достигают 3,5–4 м. Плодоносят на 3–4 год. Вкус традиционный, много сока. Вес – 140–190 г. Пахнут слабо. Подходящая урожайность, хороший иммунитет к парше. Невосприимчив к климатическим колебаниям. Для роста используется среднерослый подвой. Сбор лежит в сохранности до мая.

Антей

Получен в Беларуси. Выдерживает сильные холодные перепады, потому одинаково годится для высадки в средней полосе и на Северо-Западе России. Ствол вытягивается до 3 м. Плоды увесистые, весом 190–230 г. Созревают в хранилище 2 месяца. В ходе вегетации меняют расцветку с ярко-зеленой на бордовую. Антей – один из самых сладких сортов. Гуща нежная, много сока.

Белорусский синап

Растение среднего роста, вытягивается до 2,6 м. Крона в виде пирамиды, ветвистость маленькая. Плодоносит на 2–3 год. Фрукты весят 210–240 г, вкус традиционный. Источают нежный аромат. Лежат до осени, когда уже пора снимать новый урожай.

: Белорусский синап

: Антей

: Алеся

Богатырь

Хорошо приживается в любом климате. Распространен в Сибири и на Урале, а также в центральных областях. Особо любим дачниками и садоводами-любителями. Взрослые деревья чуть выше человека, поэтому собирать урожай несложно.

Яблоки твердые и массивные, сохраняются до лета. Вес – до 210 г. Вкус нежный, традиционный. Пока на ветках (до сентября) – остаются ярко-зелеными, при лежке постепенно желтеют, часто приобретая красноватый оттенок.

Дает постоянные щедрые урожаи. Обладает иммунитетом к парше.

Сорт Богатырь дает постоянные щедрые урожаи

Голден делишес

Культивация производится по методике среднерослого и сильнорослого подвоя. Высота в одном случае достигает 3 м (плодоносит на 3 год), в другом – 4–6 м (плодоносит на 5 год). Крона широкая, плотная. Голден делишес зависим от опыляющих сортов. Вкус сладкий. Вес – около 160–210 г. Форма вытянутая, цвет золотистый. Много сока. Нуждается в защитных мерах от мучнистой росы и бурой пятнистости. Собирают урожай в сентябре, сохраняют до апреля.

Урожай Голден делишес собирают в сентябре

Дарунак

Плоды пурпурного цвета, кожура эластичная. Форма несколько асимметрична, с легкими ребрами. Вкус традиционный. Сорт холодоустойчив, можно не опасаться парши. Приживается хорошо, не нуждается в излишнем внимании. Ствол вытягивается до 4 м, дает плоды к 3–4 году. Вес фруктов – 130–150 г. Сбор в сентябре. Лежит до марта.

Золотой ранет

Старинный вид, хорошо известен в Курской и Белгородской областях, а также в Поволжье. Ствол вырастает до средней величины, сбор – выше среднего. Плодоносит каждые 2 года. Устойчив к низким температурам. Парша не опасна, но сорт подвержен такой болезни, как мучнистая роса. Зрелые яблочки светло-зеленые, постепенно приобретают золотистый отлив. Мякоть густая. Вес – до 170 г.

Московское красное

Получил множество хвалебных отзывов от садоводов. Выведен путем скрещивания Пепина шафранного с Коричневым полосатым сортом. Урожайность – выше среднего, плоды появляются быстро. Парша не опасна. Хранится до начала лета. На ветках плоды желто-зеленого цвета, позже желтеют и краснеют. Гуща желтоватая, много сока и сахара, но присутствует кислый привкус. Вес – до 180 г. Не боится грибков.

: Московское красное

: Золотой ранет

: Дарунак

Россошанское полосатое

Ствол средней величины. Молодая крона овального вида, с годами принимает раскидистую форму. Ветки свисают. Плоды большие, овально-вытянутые, ровные и гладенькие. Цвет – светло-зеленый в начале созревания и зеленовато-желтый в конце. Видны темно-красные полоски. Мякоть светло-зеленая, вкус традиционный, аромат несильный. Привлекательный товарный вид. Лежкость плодов – 5 месяцев.

Сорт Россошанское полосатое имеет привлекательный товарный вид

Северный синап

Вырастают высоко (4–6 м), обзаводясь мощной кроной. Северный синап приносит обильные урожаи уже на 6–8 году. Сопротивляется засухе, обладает иммунитетом к парше. Зреет к началу октября. Урожай хранится до апреля. Вес плодов – 130–160 г. Убирать урожай следует, когда плоды целиком окрасятся в румяный цвет.

Северный синап дает обильные урожаи

Поздние яблочные сорта характеризуются длительными сроками хранения, обладают товарным видом. Вкус у большинства традиционный – сладковато-кислый. При нормальном уходе удается стабильно получать богатые урожаи, снабжая витаминами и клетчаткой близких до конца лета.

Сбор осенних и зимних сортов яблок и груш

Уборка урожая яблок — сложный и трудоёмкий процесс. Заранее определяется величина урожая, обеспечивается подготовка инвентаря (лестниц, тары, упаковочных материалов, помещений). При уборке важное значение имеет определение сроков съема плодов. Неопытные садоводы часто передерживают яблоки на дереве, поэтому они перезревают и осыпаются. Такие плоды теряют вкусовые качества и не могут долго храниться. Опоздание со сбором урожая истощает дерево, что затем отрицательно скажется на его перезимовке. Преждевременно снятые плоды вянут в лежке, вкусовые качества их ухудшаются.

Яблоки имеют съемную и потребительскую зрелость. Съемная зрелость наступает, когда плод остановился в росте, но в это время яблоки не всех сортов годны к употреблению. Характерные признаки съемной зрелости — легкое отделение плода от веточки, коричневая окраска семян, уменьшение плотности мякоти плода. При потребительской зрелости плоды приобретают характерную
для каждого сорта окраску, аромат и вкус.

В первой половине сентября собирайте яблоки сортов Коричное полосатое, Борвинка, Мелба, Анис полосатый, Штрейфлинг и др. Во второй половине сентября приступайте к сбору яблок зимних сортов — Антоновка обыкновенная, Славянка, Уэлси и др. В самом конце месяца снимайте позднезимние сорта яблок — Спартан, Кортланд, Богатырь и т. п.

Снимают плоды в сухую погоду. Начинают сбор утром, после того как высохнет роса. Снимать яблоки начинают с нижней части кроны, укладывая их в корзины, обшитые мешковиной. При съеме плоды и деревья тщательно охраняют от возможных механических повреждений.

Снимайте яблоки аккуратно, чтобы не повредить плодушку — основу будущего урожая и сами плоды. Сразу же отнесите их в холодное темное помещение. Если плоды мокрые от росы или дождя, обсушите их под навесом, но не вытирайте, чтобы не уничтожить естественный восковой налет, необходимый для хранения.

В первых числах сентября заканчивайте съем плодов осенних сортов груши. В последних числах месяца приступайте к сбору позднеосенних и зимних сортов груш.

Груши, снятые недозрелыми, при хранении не дозревают. Мякоть их затвердевает. Для длительного хранения груши надо снимать в оптимальные сроки для каждого сорта.

На хранение плоды перебирают и укладывают в вымытые, ошпаренные кипятком ящики. Для упаковки берут солому, высушенный мох, торфяную крошку.

Яблоки и груши хорошо сохраняются в полиэтиленовой пленке. В ящик кладут два полотенца пленки крест-накрест. Плоды укладывают рядами, а края пленки закрывают конвертом. Можно укладывать их по 1,5-2 кг в полиэтиленовые мешочки, которые плотно завязывают капроновой ниткой и складывают в стеллажи в один слой. Пакеты при этом не должны касаться друг друга. Хранятся плоды в холодных темных комнатах или подвалах.

Лариса Боровикова.

Другие статьи на эту тему читайте здесь.

Руководство по уборке урожая в сезон сбора урожая яблок — Дом для сбора урожая

Не знаете, когда собирать яблоки? Яблочный сезон в самом разгаре! Всем интересно, какие яблоки сейчас в сезоне и когда лучше всего собирать яблоки в местных садах.

Сентябрь, как правило, лучшее время года для сбора яблок . Хотя разные сорта яблок созревают в разное время, а климат меняет урожай из года в год, ранняя осень почти всегда является надежным временем для сбора яблок.Ранние сорта, такие как Гала и Макинтош, готовы с конца августа до середины сентября в большинстве умеренных климатических условий, в которых выращивают яблоки. Среднеспелые сорта, такие как Granny Smith и Fuji, готовы в конце сентября — начале октября. Поздние сорта, такие как Cripps Pink и Fuji, созревают в конце октября-ноябре (идеально подходят для позднего сбора яблок).

Поскольку сезон яблок меняется от года к году, полезно следить за яблоками на предмет признаков созревания. Читайте дальше, чтобы узнать, как определить, созрело ли яблоко и готово ли его собирать.

Когда яблоки готовы к сбору?

Созревание яблони зависит от многих факторов, в том числе от сорта яблони и погоды во время вегетационного периода. Несмотря на то, что годовые схемы хорошо известны, фермеры не устанавливают точную дату сбора урожая для своих культур. Производители яблок наблюдают за созреванием яблок, прежде чем принять решение о том, когда их собирать.

Яблоки, собранные слишком рано, терпкие, мелкие и без кожуры. Слишком поздно собранные яблоки могут быть мягкими, мучнистыми и быстро портиться при хранении.

Итак, как узнать, когда яблоки готовы к сбору? К счастью, яблоки дают довольно много признаков того, что они готовы. Но… .не все яблоки покажут все признаки. Есть много исключений. По мере накопления опыта садоводы становятся лучше определять спелость яблок.

Признаки созревания яблок

Вот некоторые признаки спелости яблока :

Стебель яблока легко отделяется от ветки . Недозрелые яблоки нелегко отрываются от дерева.
Проверить твердость. Зрелые яблоки твердые и хрустящие, но не твердые. Яблоки не должны быть мягкими или легко покрываться синяками.
Перекусите! Вкус спелых яблок хрустящий и сочный , не крахмалистый и острый. Кислотность и содержание крахмала в яблоке снижаются по мере созревания.
Фон кожуры / цвет кожуры (часть кожуры яблока, которая не является красной) изменяется с зеленого на желтый (если это не сорт зеленого яблока).
Цвет кожуры внутри углубления стебля меняется с зеленого на желтый.
Мякоть яблока кремовая или белая вместо светло-зеленой.
Семена яблока меняют цвет с белых на коричневые .

Итак, как узнать, готово ли яблоко сорвать с дерева? Возьмите одного с дерева и понаблюдайте за ним! Яблоко должно легко отрываться от дерева и обычно бывает красным или желтым. Разрежьте яблоко пополам, чтобы проверить, нет ли белой мякоти и коричневых семян. Яблоко должно быть сладким, а не слишком кислым.

Яблоки разных сортов созревают в разное время и имеют разные признаки спелости.Климатические колебания температуры, воды и солнечного света влияют на характер созревания яблок. Например, красный цвет кожуры яблок становится ярче, когда осенние дни теплые и солнечные, а ночи прохладные и ясные. Даже яблоки на солнечной стороне дерева могут быть готовы к сбору раньше, чем яблоки, находящиеся в тени. Местные питомники и государственные службы распространения информации — хороший источник информации о моделях созревания яблок в вашем районе.

Сезон яблок: ежегодный осенний сбор спелых местных яблок

Так в каком месяце сезон яблок? Сезон яблок приходится примерно на сентябрь. В то время как пик урожая большинства яблок, которые мы видим в магазинах, обычно приходится на сентябрь, есть некоторые сорта, которые готовы уже в конце июля, а другие не созревают до октября или даже ноября! Ознакомьтесь с приведенными ниже списками, чтобы узнать, какие яблоки в каком месяце созревают.

Итак, когда вообще сезон для яблок? Свежие яблоки доступны с конца июля по ноябрь. У каждого сорта яблок свои требования к созреванию, и некоторые просто созревают намного дольше, чем другие! В разных регионах выращивают разные сорта, и сорта, выращенные в одном регионе, будут иметь разные сроки созревания.

Что касается яблоневого сезона, Осень также лучшее время для посадки новых яблонь ! Попробуйте этой осенью несколько разных сортов спелых яблок и выберите несколько деревьев, которые вы хотите посадить у себя во дворе, когда выберете самые любимые.

Летние яблоки: ранние сорта яблок

Яблоки летнего созревания готовы в конце июля, августе и начале сентября. Летние яблоки обычно плохо хранятся, поэтому их реже продают оптом.

Ищите летние яблоки в специализированных садах или спрашивайте на местном фермерском рынке.

Осенние яблоки: среднеспелые сорта яблок

Яблоки с осенним сроком созревания обычно собирают в сентябре и октябре. Осенние яблоки обычно хорошо хранятся, поэтому мы привыкли видеть осенние сорта в продуктовых магазинах. Вот несколько классических сортов осенних яблок:

Осенние яблоки (вверху) — это классический вариант «собирать яблоки», так как вы сможете надеть свой уютный свитер и фланель. И не забудьте про очаровательную корзину для сбора урожая!

Зимние яблоки: поздние сорта яблок

Яблоки в конце сезона или зимние яблоки готовы к концу сезона яблок.Эти яблоки, как правило, большие, и их можно хранить месяцами. Вот несколько популярных сортов озимых яблок:

Как собирать яблоки вручную с яблонь

Яблоки собирают вручную даже в коммерческих садах. Некоторым гроверам нравится техника «Twist & Lift», при которой вы аккуратно откручиваете яблоки, поднимая их вверх, чтобы отделить стебель яблока от ветки. Другие сначала скручивают яблоко вверх, а потом скручивают. Еще нас учили просто аккуратно переворачивать яблоки вверх дном.Большинство людей согласны с тем, что яблоки нельзя брать сразу с ветки.

Стебель должен легко отделяться от ветки, если яблоки созрели. Осторожно обращайтесь с фруктами. Старайтесь не ронять яблоки и не позволяйте им падать. Яблоки легко образуют синяки. Помятые яблоки плохо хранятся, и часто их можно быстро использовать только в яблочном соке или соусе.

Выложите яблоки прямо в чистую емкость. Вы можете использовать старое ведро или взять с собой корзину для сбора урожая с фотографиями для хранения яблок:

Сбор яблок также может быть прекрасным временем для семейных фотографий (как раз вовремя, чтобы сделать открытки на День Благодарения или рождественские открытки для отправки семье и друзьям).

Подробнее о созревании яблок

Иногда все яблоки на одном дереве созревают примерно в одно и то же время. В таком случае можно выбрать их все сразу. Однако некоторые яблони созревают за несколько недель. Эти деревья нужно будет собрать несколько раз.

На созревание яблони также влияет расположение каждого яблока на дереве и то, насколько хорошо дерево подрезано от солнечного света и движения воздуха. Фрукты на вершине солнечной стороны дерева могут созреть за неделю или две до того, как плоды вырастут в тени под тенистым листом.

Яблоки с небольшими потертостями или пятнышками (но в остальном целые) обычно подходят для хранения. Яблоки с синяками или видимой гнилью плохо хранятся. Яблоки, покрытые синяками во время сбора, все равно можно есть, их лучше всего использовать для приготовления яблочного пюре или других вкусных лакомств.

В условиях сурового климата лучше всего собрать все яблоки с дерева к концу октября. Более теплый климат может позволить спелым яблокам оставаться на дереве с августа по декабрь.

Вот яблоко Macintosh, которое еще не созрело, хотя сейчас середина сентября.Яблоки на внешней стороне этого дерева спелые и готовы к употреблению, но это яблоко внутри тенистого полога и еще не готово.

Созревают ли яблоки после сбора?

Яблоки, достигшие достаточной зрелости, продолжают созревать даже после того, как их больше нет на дереве. Если яблоко упадет с дерева, когда оно слишком молодое, оно перестанет созревать. Очень молодые яблоки не созреют при хранении.

Важно отметить, что «зрелое» яблоко не обязательно является спелым. Зрелость яблок указывает только на то, что плод развился до точки, на которой он завершит созревание самостоятельно, даже если его снять с дерева.«Зрелое» яблоко еще не обязательно «спелое».

Яблоки для хранения следует собирать, когда они «созреют», но до того, как они полностью созреют. Яблоки в свежем виде могут оставаться на дереве до тех пор, пока вы не будете готовы их съесть!

Собранные яблоки действительно теряют влагу, когда они отрываются от дерева (поэтому яблоки в продуктовых магазинах покрыты тонким сургучом). Собранные яблоки также не сильно меняют цвет во время хранения.

Воздействие мороза и отрицательных температур во время сезона сбора урожая яблок

Яблокам не обязательно помогает или вредить легкие морозы.Если яблоко готово, его следует сорвать. Яблокам не нужен мороз, чтобы подсластить их. Верно и то, что легкий морозец не испортит яблоки.

Яблоки, застывшие на дереве, — это совсем другая история. Замороженные яблоки плохо хранятся. Если у вас есть замороженные и размороженные на дереве яблоки, но в остальном они приемлемы, их можно добавить к яблочному соку, сидру или яблочному пюре.

Яблоки на дереве переносят небольшие морозы (температура 28 ̊F и ниже) без видимых повреждений.Однако сильные морозы (25 ̊F или ниже) могут повредить фрукты.
Университет Висконсина — Расширение, Терил Р. Ропер

Как профессионалы решают, когда собирать яблоки

У профессиональных садоводов есть несколько научных тестов, которые помогут им решить, когда собирать яблоки. Зрелость яблока можно проверить в лаборатории на крахмал, твердость, концентрацию растворимых твердых веществ, кислотность и цвет фона.

Для немедленного потребления, наличие цвета фона, крахмалы в пределах 4.5-6,0, содержание сахара более 13 процентов и твердость более 13 фунтов должны соответствовать ожиданиям потребителей.
Penn State Extension, Fruit Harvest — Определение зрелости яблок

Фермеры, которые продают свежие яблоки на специализированных рынках, обычно проверяют вкус и цвет, в то время как производители, продающие нерасфасованные яблоки для хранения, чаще проверяют на крахмал или твердость.

Прочность проверяется с помощью прибора для измерения давления, необходимого для прокола кожуры яблока.Крахмал проверяется нанесением раствора йода на поверхность срезанного яблока. Йод окрашивает молекулы крахмала в темный цвет. Чем больше крахмала наблюдается, тем менее спелое яблоко.

См. Эту статью о зрелости яблок от PennState, чтобы увидеть, как выглядят яблоки, когда они проверяются на зрелость с помощью крахмально-йодного теста.

Дополнительная информация о выращивании и сборе яблок

Чтобы узнать больше о выращивании яблок в целом, ознакомьтесь с этим удобным руководством от Расширения государственного университета Северной Каролины.

Также ознакомьтесь с этой статьей о том, сколько времени требуется яблоням в среднем дворе, чтобы начать плодоносить.

Сроки сбора урожая фруктов, огородных овощей

Цвет — лишь один из индикаторов созревания плодов для сбора, — говорит эксперт по садоводству штата Калифорния Уорд Апхэм.

Время сбора урожая фруктов, огородных овощей важно

Эксперт по садоводству штата K делится советами по своевременному сбору урожая

13 августа 2020

MANHATTAN, Кан.- Для многих садовых культур Канзаса время решает все.

Это может быть особенно верно для некоторых древесных фруктов и овощей в это время года, по словам эксперта по садоводству из Университета штата Канзас Уорда Апхэма, который сказал, что знание того, когда собирать урожай, является ключом к тому, чтобы наслаждаться ими позже.

Яблоки

Upham сказал, что яблоки созревают в течение длительного периода времени в зависимости от сорта. «Некоторые сорта, такие как Лоди, созревают в июле, а другие созревают только в октябре или даже в ноябре», — сказал он.

Вот несколько советов о том, когда собирать яблоки:

Дней от цветения. Для некоторых распространенных сортов количество дней после цветения дерева до того момента, когда яблоки должны быть готовы, включает: Джонатан, 135; Вкусно, 145; Голден Делишес, 145; и Winesap, 155. Погодные условия могут влиять на эти рекомендации.
Телесного цвета. Когда яблоки созревают и крахмалы превращаются в сахар, мякоть меняет цвет с очень светло-зеленого на белый. Отрежьте тонкий ломтик и подержите его на свету, чтобы определить, белая ли мякоть.
Цвет семян. Семена большинства яблок меняют цвет от светло-зеленого до коричневого по мере созревания плодов. Этот показатель следует объединить с другими изменениями.
Изменение цвета. По мере созревания яблок цвет кожуры на участках стебля и нижней части яблока меняется с незрелого зеленого на светло-желтый. Некоторые яблоки становятся красными по большей части до созревания, поэтому это не является надежным признаком зрелости.
Ароматизатор. Попробуйте несколько ломтиков и решите, есть ли у них сладкий вкус. Если они не готовы к сбору урожая, они будут крахмалистыми или незрелыми. Если яблоки упали до того, как созрели, оставьте их на некоторое время, чтобы посмотреть, станут ли они более сладкими.

Груши

Большинству сортов груш не следует позволять созревать на дереве, их следует собирать, пока они еще твердые и созрели после сбора урожая. Апхэм сказал, что груши созревают изнутри: «Если вы ждете, пока внешняя часть полностью созрела, внутренняя часть плодов часто становится мягкой и коричневой», — сказал он.

Домашние садоводы могут искать эти признаки, чтобы определить, когда груши готовы к сбору:

Цвет. Цвет фона плода, известный как «земля», при созревании меняется с темно-зеленого на светлый или желтовато-зеленый.
Приставка к дереву. Плод должен легко отделяться от ветки, когда ее поднимают и перекручивают.
Закупоривание чечевиц , поры, дышащие плодами. Первоначально они от белого до зеленовато-белого цвета, но становятся коричневыми по мере того, как плод приближается к зрелости.Чечевицы выглядят как коричневые пятнышки на спелых плодах.
Запах и вкус. Когда груши созреют, вы должны почувствовать характерный аромат.

Кабачки

Upham сказал, что летние тыквы собирают в недозрелом состоянии, а зимние (включая желуди, хаббард и орехи) собирают на зрелой стадии, когда кожура жесткая и семена уже сформировались.

«Обычно мы думаем, что сентябрь — это время сбора озимых тыкв, но слишком ранний сбор урожая приводит к сморщиванию и гниению фруктов», — сказал Апхэм.

Он отмечает, что цвет и прочность кожуры являются двумя наиболее важными характеристиками, указывающими на то, когда зимняя тыква готова.

«Зимние тыквы меняют цвет по мере созревания», — сказал Апхэм, добавив, что орех меняет цвет с светло-бежевого на желто-коричневый; желудь начинает темно-зеленым, но при созревании образует оранжевое пятно на земле; а хаббард в зрелом возрасте серый или оранжевый.

Зимний сквош также должен иметь твердую и жесткую кожуру, — сказал Упхэм. «Это легко проверить, попробовав проткнуть кожуру большим пальцем или ногтем.Если он легко проникает через кожицу, тыква еще не созрела и теряет воду через кожицу, в результате чего плоды высыхают и сморщиваются ».

Апхэм и его коллеги из Департамента садоводства и природных ресурсов штата Калифорния выпускают еженедельный информационный бюллетень по садоводству с советами по уходу за садами и домашними ландшафтами. Информационный бюллетень доступен для просмотра в Интернете или может доставляться по электронной почте каждую неделю.

Заинтересованные лица также могут отправлять свои вопросы, связанные с садом и двором, в Upham по адресу wupham @ ksu.edu, или обратитесь в местное отделение K-State Research and Extension.

Лучший способ хранить яблоки зимой: простые и быстрые советы

Вы много работали, чтобы вырастить прекрасный урожай яблок … но как лучше всего хранить яблоки зимой, чтобы они оставались свежими и вкусными?

Вы провели вегетационный период, ухаживая за своими яблонями, и наслаждались урожаем. Но зима быстро приближается, а у вас еще много яблок, с которыми вы не знаете, что делать. Было бы здорово наслаждаться домашними фруктами в течение зимних месяцев, но вы боитесь, что через несколько недель они засохнут или превратятся в кашу.Как лучше всего хранить яблоки зимой?

Чтобы выяснить это, я поговорил с Дэвидом Гилбертсоном из питомника и сада Гилби. На его ферме в Аткине, штат Миннесота, растет более 1000 яблонь. И его приоритет — сделать так, чтобы его клиенты знали, как хранить яблоки, чтобы они могли наслаждаться свежим урожаем даже в самые холодные месяцы. Дэвид говорит, что есть два основных шага к эффективному хранению яблок.

Яблоки нужно собирать вовремя.
Яблоки нужно хранить при правильной температуре.

Начнем с совета Дэвида по сбору яблок для зимнего хранения.

Если вы хотите хранить яблоки на зиму, вам нужно собирать их, когда они созреют, но еще не полностью созрели.

лучшее время для сбора урожая яблок на зимнее хранение

Большинство людей начинают задумываться о хранении яблок только после того, как сорвут яблоки со своего дерева. Но когда дело доходит до того, как лучше всего хранить яблоки зимой, ваша предуборочная стратегия является ключевой! Для максимального срока хранения яблок убедитесь, что вы собираете яблоки зрелыми, , но не полностью созревшими .Это потому, что яблоки будут продолжать созревать во время хранения, поэтому спелые или перезрелые яблоки быстро станут мягкими и мучнистыми.

Это изменение происходит потому, что ваши яблоки дышат микроскопическими путями даже после сбора. Они забирают кислород и доставляют его в свои клетки. Они также выделяют газ, называемый этиленом, который вызывает созревание и гниение яблока. Ваша цель после сбора урожая — замедлить этот процесс дыхания, чтобы увеличить срок хранения.

По словам Дэвида Гилбертсона, вы можете провести несколько тестов, чтобы определить, готовы ли ваши яблоки к сбору урожая и хранению.Некоторые из этих тестов отлично подходят для новичков, а некоторые — для более продвинутых!

Когда яблоки созреют, их семена будут темного цвета.

Тестирование спелости яблока для начинающих

Попробуйте яблоки за 2–3 недели до того момента, когда вы думаете, что они готовы. Это позволяет определить, жизнеспособны ли сахара.
Посмотрите на цвет кожуры яблока. Начиная с нижней части яблока (чашечки), вы увидите, как цвет кожуры меняется с зеленого на мягкий желтый.
Разрежьте яблоко и посмотрите на цвет семян. Вы можете заметить, что семена темные с одного конца и очень светлые (почти прозрачные) с другого. Вы хотите, чтобы семена были темными, поэтому дайте яблокам еще одну-две недели.

Тестирование спелости яблок для опытных гроверов

Используйте рефрактометр для проверки сахаров. Это можно использовать только для определенных сортов яблок. Требуемое содержание сахара также зависит от сорта яблок, которое для некоторых яблок, например Sweet Tango, может достигать 16 Brix.
Попробуйте провести тест на йодный крахмал. Вы красите яблоко 4% раствором йодида калия и 1% раствором йода. Чем светлее пятно на яблоке, тем оно спелее (т. Е. Выше содержание сахара).
Используйте пенетрометр для проверки твердости. Вы прикладываете поршень пенетрометра к яблоку, и он измеряет разрывное давление на манометре. У разных сортов будут разные точки разрыва.

После того, как вы соберете яблоки в оптимальное время, ваша следующая задача — правильно хранить их на зиму!

Яблоки будут храниться дольше зимой, если вы внимательно следите за температурой в холодильнике.При правильной температуре яблоки хранятся месяцами. При неправильной температуре они либо замерзнут, либо разложатся. Но, как вы читаете ниже, хранение яблок будет лучше, если вы храните фрукты в полиэтиленовых пакетах с завязками, в которых проделаны отверстия.

лучший способ хранить яблоки в холодильнике

После того, как вы правильно собрали яблоки, их нужно хранить. Для этого коммерческие производители используют хранилища с контролируемой атмосферой. Но, по словам Дэвида Гилбертсона из питомника Gilby’s and Orchard, вы можете использовать свой собственный холодильник! Вот главные советы Дэвида, чтобы ваши яблоки оставались прохладными и хрустящими.

Выращивание фруктовых деревьев: руководство для начинающих

Изучите обрезку фруктовых деревьев, кормление, профилактику вредителей и болезней в нашем мини-курсе. 39 долларов США только в течение ограниченного времени.

Поддерживайте оптимальную температуру от 0 ° C (32 ° F) до 4,4 ° C (40 ° F)

Несмотря на то, что вы видите яблоки на полках в продуктовом магазине, лучше всего хранить яблоки при низких температурах. Но здесь точность является ключевым моментом, поэтому вам нужно будет использовать термометр для холодильника, который может дать вам точные показания.Для обеспечения точности поместите термометр на полку или ящик, где вы будете хранить яблоки. Не ставьте его на полки на дверце холодильника, так как там будет другая температура.

Оптимальная температура зависит от сорта яблок, но сладкое пятно обычно составляет от 3,3˚C (38˚F) до 4,4˚C (40˚F). Никогда не стоит понижать температуру до 0˚C (32˚F), так как это близко к замерзанию, и вы не хотите, чтобы яблоки замерзли.

Если вместо этого вы решите оставить яблоки на прилавке или на кухонном столе, они очень быстро созреют и сгниют.

«Чем выше температура выдержки, тем выше скорость размягчения и дыхания и тем скорее качество становится неприемлемым», — объясняет Дэвид Гилбертсон.

Например, хранение яблок при температуре 15,6˚C (60˚F) приведет к ухудшению качества яблок в 6 раз быстрее, что ухудшит качество яблока.

Поддерживать оптимальную влажность 90-95%

Яблоки на 84% состоят из воды, поэтому лучший способ хранить яблоки зимой и сохранять их свежими и сочными — поддерживать влажность на уровне 90-95%.У профессиональных гроверов есть помещения с контролируемой атмосферой, в которых они могут регулировать влажность. Но в обычном холодильнике вы можете поддерживать влажность, используя герметичный пластиковый пакет, в котором проделаны отверстия размером около 0,64 см (0,25 дюйма).

Отверстия в мешке позволяют выпускать газообразный этилен, сохраняя при этом влажность 90-95%. Вы также можете использовать контейнер для овощей и фруктов в холодильнике, но вы можете потерять много влаги, продолжая открывать и закрывать его. Это приведет к тому, что яблоки сморщатся и начнут обезвоживаться.Чтобы эффективно использовать картофель фри, лучше всего хранить яблоки в пластиковом пакете на шнурке с небольшими отверстиями, как упоминалось выше.

Чтобы обеспечить циркуляцию воздуха и поддерживать оптимальную влажность, храните яблоки в холодильнике в пластиковом пакете с завязками, в котором есть несколько отверстий, как вы можете видеть на этой фотографии. Фото: http://gilbysorchard.com/

Обеспечьте адекватную циркуляцию воздуха

При дыхании яблоки выделяют газообразный этилен. Чем выше уровень этилена, тем быстрее яблоко хочет дышать, а это значит, что оно быстрее созреет и, в конечном итоге, сгниет.Поэтому важно, чтобы яблоки при хранении могли дышать. И, как объяснил Дэвид выше, если вы храните яблоки в пакетах, важно, чтобы в этих пакетах для хранения были отверстия, чтобы яблоки могли дышать. Это также поможет уйти газу этилену.

И еще один момент! Вы можете заметить, что яблоки образовали воскообразное вещество. Не волнуйтесь, это естественная система самозащиты. Чтобы яблоки оставались хрустящими и вкусными, Дэвид Гилбертсон рекомендует не счищать это воскообразное вещество.

как долго яблоки хранятся в вашем холодильнике?

Эта диаграмма, предоставленная Дэвидом Гилбертсоном, показывает срок хранения популярных сортов яблок в Миннесоте. Он показывает, как разные температуры могут повлиять на срок хранения. Например, яблоки Honeycrisp будут оставаться свежими в течение 7 месяцев (28 недель), если они хранятся при температуре около 0˚C (32˚F). Но если их хранить при температуре около 4,5 ° C (40 ° F), их хватит только на 3,5 месяца (14 недель).

У разных сортов яблок разные сроки хранения.В идеальных условиях яблоки Honeycrisp можно хранить до 28 недель, в то время как яблоки Cortland могут оставаться свежими всего 5 недель. Диаграмма напечатана с разрешения: https://gilbysorchard.com/

Хранилище яблок для профессиональных садоводов

Предложения Дэвида Гилбертсона прекрасны для домашних садоводов. Эти советы также полезны для потребителей, которые хотят недорого покупать яблоки во время сбора урожая и наслаждаться ими круглый год. Но у коммерческих производителей есть свои проблемы с тем, чтобы яблоки оставались свежими для потребителей.В видео ниже Питер Босман из Lincoln Line Orchards в Смитвилле, Онтарио, описывает шаги, которые нужно предпринять садоводам, чтобы сохранить свои яблоки свежими в зимние месяцы.

Для одних сортов яблок удобнее хранить, для других — сложнее. Для профессиональных производителей яблоки Honeycrisp могут быть очень сложными для хранения. В то время как другие необычные и реликвии разновидностей, включая Winesap, Snow и Winter Banana Apples, считаются «хранителями», которых можно относительно легко содержать в течение зимних месяцев.Хотя эти сорта яблок нелегко найти в супермаркетах, они являются отличным вариантом для домашних производителей. Чтобы узнать, как выращивать фруктовые деревья с помощью органических средств, посетите премиальные онлайн-курсы orchardpeople.com по уходу за фруктовыми деревьями.

Хотите ли вы хранить собственные выращенные в домашних условиях яблоки или хотите сэкономить и купить яблоки на местных фермах во время сбора урожая, важно знать, как лучше всего хранить яблоки зимой! Надеюсь, эта статья вам помогла! А если у вас так много яблок, что вы не можете поместить их все в холодильник, вы также можете заморозить их, превратить в сладкий сидр или перебродить в твердый сидр или даже обезвожить.

Наслаждайтесь урожаем!

Эта страница содержит партнерские ссылки. Orchard People может получить небольшую комиссию, если вы сделаете покупку. Эти средства помогут поддержать создание бесплатных ресурсов, включая наш блог, канал YouTube и подкаст.

последние статьи

Научитесь выращивать фруктовые деревья с OrchardPeople.com

Нажмите ниже, чтобы узнать о наших онлайн-курсах по уходу за фруктовыми деревьями, которые вы можете пройти в любое время и в любом месте. Или посетите нашу онлайн-школу, чтобы узнать больше о наших курсах и пакетах для экономии денег.

Автор этой статьи — Эми Смит, стажер на OrchardPeople.com. Эми — студентка Университета Гвельфа, изучающая международное развитие. Ей нравится узнавать о разных культурах и увлечена социальным равенством.

Как выращивать и собирать яблоки

Яблоки выращиваются во всем мире на протяжении тысячелетий, и, как и большинство других вещей, методы выращивания претерпели значительные изменения. Stemilt — это семейная компания, базирующаяся в Венатчи, штат Вашингтон, и признанная ведущим национальным экспертом по яблокам.Они выращивают яблоки в штате Вашингтон, который является лидером по производству яблок в США.

Рост:

Звучит очевидно, и это так; яблоки растут на яблонях, а не из семян, как можно подумать! Большинство современных яблок выращивают из более крупных питомников (книж) и высаживают с высокой плотностью, чтобы максимально использовать землю. Яблони растут в любом климате, но любят засушливый климат (когда зима холодная, а теплые и сухие летние дни сменяются прохладными ночами), вулканические почвы и обильное водоснабжение — все это атрибуты штата Вашингтон, где мы выращиваем наши яблоки.Вашингтон известен во всем мире производством высококачественных и всемирно известных яблок.

Яблони считаются быстрорастущими, но фермерам требуется 3-5 лет после посадки, чтобы получить значительный урожай. Яблоки должны подвергаться перекрестному опылению, чтобы развились плоды, и медоносные пчелы чаще всего используются вместе с яблонями для перекрестного опыления.

Созревание и сбор урожая:

Сбор урожая яблок начинается в середине августа с таких сортов, как Gala и SweeTango ^®, и заканчивается яблоками Pink Lady в конце октября.У каждого сорта и фруктового сада есть своя уникальная дата начала, которую можно предсказать после цветения яблони весной. Есть несколько явных признаков, по которым мы узнаем, когда яблоки готовы к сбору урожая: цвет может быть индикатором, и наша группа садоводов использует несколько тестов (например, соотношение крахмала к сахару) и индикаторы, чтобы определить, готовы ли яблоки к сбору. Яблоки собирают разной зрелости, чтобы уложиться в сроки упаковки. Яблоки для немедленного употребления собирают полностью зрелыми, с большим количеством сахаров и низкими запасами крахмала.Яблоки, которые должны храниться в контролируемой атмосфере для упаковки на зиму или позже, собираются с более высоким содержанием крахмала, который превращается в идеальный сахар, когда фрукты готовы к упаковке.

Сбор вручную — это метод сбора урожая в штате Вашингтон. Каждое яблоко немного приподнимают и скручивают с дерева яблоко и слегка его перекручивают. У некоторых сортов (например, Honeycrisp, SweeTango ^® и Piñata ^®) стебель подрезается прямо в поле, чтобы избежать проколов яблока.Затем яблоки помещаются в мешок для сбора, опорожняются в большие бункеры, которые стратегически размещены по всему саду, а затем сортируются в поле, чтобы выбросить все яблоки с дефектами, не отвечающими требованиям качества.

Плоды часто собирают два или три раза с одного и того же дерева в течение сезона, чтобы поддерживать идеальный уровень зрелости — это означает, что яблоки на внешней стороне дерева обычно располагаются дальше, чем яблоки внутри внутренних ветвей дерева, поэтому их собирают. первый.

Упаковка яблок:

После того, как яблоки собраны с деревьев, они отправляются на упаковочное предприятие, где либо хранятся в хранилищах с контролируемой атмосферой в течение определенного периода времени, либо немедленно упаковываются и отправляются в продуктовые магазины.

Во время упаковки корзина с яблоками аккуратно опорожняется на упаковочной линии. Фрукты предварительно сортируются вручную для первоначальной проверки качества, моются пищевым мылом, сушатся и чистятся щеткой. Затем на яблоки наносится пищевой воск, который заменяет смытый фруктовый натуральный воск и помогает фруктам удерживать влагу и придавать им сияющий вид (органические фрукты не покрываются воском).

Теперь, когда они чистые и блестящие, яблоки готовы для фотографирования! Компания Stemilt использует новейшие технологии для калибровки и сортировки яблок. Камеры высокой четкости быстро делают несколько снимков каждого фрукта и отправляют эти фотографии на компьютер, где они быстро анализируются на предмет размера, цвета, а также внутренних и внешних качеств. Между тем, яблоки, которые собираются упаковывать для оптовой продажи, наклеиваются (ищите божью коровку на наклейках Stemilt) со сканируемой наклейкой для уточнения цен (PLU).Это поможет кассирам в вашем продуктовом магазине легко перебрать фрукты. Компьютерный анализ завершен, и обнаруженная информация отправляет фрукт на специальную упаковочную полосу в зависимости от его размера, сорта и цвета.

Наши яблоки наконец готовы к упаковке. Яблоки чаще всего упаковываются вручную и в один из многих типов упаковок, включая пакеты, раковины и лотки для сыпучих материалов. Затем этот тип упаковки во многих случаях помещается в картонную коробку с крышкой. На каждой готовой коробке проштампована важная информация о происхождении фруктов, разновидности, дате упаковки, размере, сорте и номере производителя.Затем коробки с фруктами автоматически помещаются на поддоны. Поддоны возвращаются в холодильные камеры, где ожидают отправки на грузовиках-рефрижераторах. Яблоки упаковываются свежими почти каждый день благодаря чудесам хранения с контролируемой атмосферой, которая контролирует количество кислорода, в котором живут фрукты.

Таким образом, в следующий раз, когда вы возьмете яблоко в проходе с продуктами, у вас обязательно будет новое благодарность за то, как это яблоко попало в то самое место!

сортов яблок, хорошо сохраняющих зиму

Сбор яблок — это очень весело, но что вы делаете с остальной частью урожая после того, как приготовили яблочный пирог, яблочное пюре и яблочный коблер? Если вы хотите, чтобы яблоки оставались свежими в течение нескольких месяцев после того, как вы их собрали, вам нужно выбрать сорт, который хорошо хранится.

Найти яблоки, которые будут храниться, несложно. Большинство позднеосенних и зимних сортов прекрасно подойдут, если хранить их в течение длительного времени в правильных условиях.

Яблоки, которые легко найти, сохраняющие здоровье

Чаще всего нужно хранить яблоки многих сортов, которые вы также видите в продуктовом магазине. Это не совпадение, поскольку яблоки, которые будут хорошо храниться в вашем холодильнике, корневом погребе или подвале, также будут хорошо храниться для производителей, которые хотят продавать их круглый год.

Эти разновидности включают:

Камея
Fuji
Гала
Голден Делишес
Золотая лихорадка
Грэнни Смит
Ханикрисп
Ида Красный
Макинтош
Ред Делишес
Рим

Яблоки, которые хорошо хранятся, обычно тверже и имеют более толстую кожуру. Более мягкие яблоки легче повреждаются, что подвергает их риску гниения при хранении.

Еще больше необычных яблок в магазине

Помимо наиболее распространенных сортов, есть еще много видов яблок, которые можно успешно хранить месяцами.Это включает:

Абрам
Allum
Арканзас Черный
Лысая гора
Болдуин
Belle de Boskoop
Bentley’s Sweet
Blacktwig
Золотистый румянец
Брэберн
Брок
Пушка для рассады Брайсона Pearmain
Чесней
Вождь
Восторг Чивера
Клируотер золото
Кортленд
Cox’s Orange Pippin
Криспин
Критерий
Deaderick
Дикси Красный Восторг
Домин
Эгремонт Руссет
Империя
Предприятие
Эрвин Баур
Глория Мунди
Золотая лихорадка
Золотисто-русый
Золотой Высший
Граймс
Голштинский кокс
Хрустящий мед
Золотая жемчужина Гудзона
Jonafree
Jonalicious
Джонатан
Kidds оранжевый красный
Король
Свобода
Мелроуз
Муцу
Ньютон
Северный шпион
Северо-западное озеленение
Oxheart Пиппин
Ананас Питмастон
Шпион в прериях
Присцилла
Красный Пиппин
Сэр Приз
Спартанский
Спигольд
Шпитценбург
Великолепие
Стэйман
Стэйман-Винсэп
Звездный
Санкрисп
Сандэнс
Турли
Вирджиния золото
Winesap (терлей, стайман)
Зимний банан
Йейтс

Опять же, все они хорошо подходят для хранения яблок, потому что у них обычно более толстая кожица и, как правило, они более жесткие.

Как правильно хранить яблоки на зиму

Когда вы храните яблоки, очень важно поддерживать правильную температуру. Вы не можете заморозить фрукты, но вы хотите, чтобы в хранилище было как можно холоднее, но не ниже отметки замерзания — примерно от 32 до 34 градусов. Кроме того, держите место для хранения как можно темнее. Лучше всего для этого подходит холодильник, но зачастую и подвал тоже подойдет.

Высокая влажность поможет сохранить ваши яблоки свежими, но не позволяйте фруктам намокнуть, иначе они сгниют.

Перед тем, как положить яблоки на хранение, вы должны их перебрать и выбрать наименее спелые фрукты для длительного хранения (остальные используйте быстрее). Не храните фрукты с синяками или поврежденной кожицей.

Также помните, что со временем яблоки становятся сладкими. Если есть сорт, который вам кажется слишком терпким прямо с дерева, попробуйте еще раз после того, как он некоторое время хранился — он может вам понравиться намного больше.

Поддержание высоких продаж яблок зимой

Фотография любезно предоставлена производителями Domex Superfresh

Яблоки, выращиваемые в Северной Америке, собирают с августа по ноябрь.Поскольку потребители знают, что сейчас сезон, и связывают фрукты с возвращением более прохладной погоды, осень — это сезон, когда продажи наиболее высоки. Но интерес к ним не обязательно падает в зимние месяцы. Если они хорошо раскручены, яблоки могут по-прежнему привлекать внимание розничных торговцев до весны.

Яблоки — один из самых популярных продуктов в овощном отделе. Согласно отчету Фонда State of the Plate от Produce for Better Health Foundation за 2015 год, яблоки являются вторым по употреблению фруктом в Соединенных Штатах после бананов.Ресурсный центр сельскохозяйственного маркетинга (AMRC) сообщает, что в 2012 году средний американец съел 16 фунтов свежих яблок, что немного больше, чем в предыдущем году.

«Январь — самый крупный месяц по доставке яблок в году», — говорит Майк Проповедник, директор по маркетингу и работе с клиентами компании Domex Superfresh Growers из штата Вашингтон, штата Вашингтон, одного из крупнейших мировых производителей и продавцов яблок и других фруктов. «Отчасти это связано с меньшей конкуренцией со стороны других фруктов или местных продуктов.Но о здоровом питании думают и потребители, выходящие из праздников, поэтому мы видим хороший спрос на яблоки ».

«Мы выделяем больше места для яблок, как только закончатся летние фрукты, такие как персики, нектарины, сливы и абрикосы», — говорит Грег Корриган, старший директор по продуктам и цветочным товарам компании Raley’s, которая управляет 121 продуктовым магазином в северной Калифорнии и Неваде. называет Raley’s, Bel Air Markets, Nob Hill Foods и Food Source. Компания базируется в Западном Сакраменто, Калифорния. «Осенью и зимой мы видим рост продаж яблок.Это полезный продукт, который хранит в холодильнике покупателя больше, чем большинство фруктов «.

Почти все популярные сорта яблок доступны в зимние месяцы благодаря хранению в контролируемой атмосфере, технологии, которая позволяет сохранять яблоки свежими в течение более длительных периодов времени. Зная это, какие известные и новые модели стоит заказывать этой зимой? И как лучше всего продавать их, чтобы продажи были выше среднего?

Контролируемое хранилище

«Сбор урожая яблок заканчивается в ноябре, но в течение всего периода сбора урожая мы помещаем фрукты в хранилище с контролируемой атмосферой», — говорит Проповедник.«Этот процесс останавливает процесс созревания до тех пор, пока мы не будем готовы его возобновить. Это позволяет нам круглый год поставлять хрустящие и вкусные яблоки большинства основных сортов ».

Хранение в контролируемой атмосфере работает путем удаления кислорода и газообразного этилена из помещений, где хранятся яблоки. Уровни азота и углекислого газа также контролируются и регулируются для создания наилучших возможных условий (которые могут варьироваться в зависимости от типа хранимого яблока). По сути, это на некоторое время усыпляет яблоки.

«Есть несколько сортов яблок, таких как Honeycrisp, Pink Lady и Opal, которые становятся все более популярными среди наших клиентов здесь, на Западном побережье».

— Грег Корриган, Raley’s

«Когда яблоки удаляются из хранилища, они« просыпаются »и продолжают процесс созревания», — говорит Дайан Смит, исполнительный директор Мичиганского комитета Apple, Лансинг, штат Мичиган, который предоставляет маркетинговые, исследовательские и образовательные услуги от имени производители яблок штата.Яблоки ничем не изменены и не отличаются. Нет разницы в цене и вообще никакой разницы между свежими яблоками и яблоками, которые хранились ».

Фото любезно предоставлено Мичиганским комитетом Apple

Вашингтон, Нью-Йорк и Мичиган — крупнейшие штаты Америки по производству яблок. Ассоциация яблок США сообщает, что 15 разновидностей яблок составляют 90 процентов от общего объема производства в стране. Большинство из них доступны зимой, в том числе Red Delicious, Golden Delicious, Gala, Granny Smith, Fuji, Crispin (когда-то известная как Matsu), Braeburn, Cameo, Jazz, McIntosh, Jonagold, Empire, Honeycrisp и Cripps Pink (также продается под имя Pink Lady).

«Ханикрисп — безусловно, самый популярный сорт», — говорит Артур Гонсалвес, вице-президент по продуктам и цветочным продуктам King’s Super Markets, который имеет 25 магазинов на северо-востоке и со штаб-квартирой в Парсиппани, штат Нью-Джерси. «Бабушка Смит по-прежнему очень популярна, как и Макинтош, Рим и Фудзи. Тогда у вас есть действительно упавшие яблоки, такие как Red Delicious ».

«Есть несколько сортов яблок, таких как Honeycrisp, Pink Lady и Opal, которые становятся все более популярными среди наших клиентов здесь, на Западном побережье», — говорит Корриган.«Фудзи по-прежнему остается самым популярным сортом, но многие менее известные яблоки также завоевывают популярность».

Яблоки Honeycrisp могут стать проблемой зимой, потому что исторически они плохо переносили хранение с контролируемой атмосферой. Мнения о том, являются ли они надежным зимним яблоком, неоднозначны, хотя большинство людей, опрошенных для этой статьи, говорят, что последние достижения в области технологий означают, что ханикрисы можно хранить в хранилище с контролируемой атмосферой без изменения их качества (как и остальные популярные сорта).

Если вы все еще не знаете, стоит ли включать Honeycrisps в зимний ассортимент, поставщики могут принять решение за вас. «До сих пор хранение Honeycrisp не было большой проблемой, потому что осенью яблоки распродаются очень быстро», — говорит Смит. «Но по мере того, как будет посажено все больше деревьев Honeycrisp, будут решены проблемы с хранением в контролируемой атмосфере, чтобы гарантировать, что Honeycrisp будет доступен потребителям весной в ближайшем будущем».

Подавляющее большинство яблок, потребляемых в Соединенных Штатах, выращивается в этой стране.AMRC сообщает, что в 2011 году американские производители произвели около 4 миллионов метрических тонн яблок. Для сравнения, в том же году в Соединенные Штаты было импортировано 183 000 метрических тонн яблок. Чили является ведущим экспортером яблок в США, за ним следуют Новая Зеландия и Канада.

Новые сорта

Есть несколько новых сортов яблок, доступных зимой. Осенняя слава продается исключительно компанией Domex Superfresh Growers. Это твердое яблоко с красной и золотой кожицей и сладкой мякотью с нотами корицы и карамели.Они должны быть доступны в январе 2017 года.

Ruby Frost — это управляемый сорт яблок, который был выведен в Корнельском университете и выращивается исключительно в Нью-Йорке. «Это глубокий, темный, рубиново-красный цвет», — говорит Молли Зинглер, директор по маркетингу New York Apple Association, организации по маркетингу, защите и исследованиям со штаб-квартирой в Фишерсе, штат Нью-Йорк. «Это отличное яблоко для еды, а также яблоко, которое хорошо готовить и запекать. Это делает отличный пирог; из него получаются отличные модные десерты ». И, по ее словам, вкус яблока действительно проявляется при хранении.

AMRC сообщает, что в 2011 году американские производители произвели около 4 миллионов метрических тонн яблок. Чили является ведущим экспортером яблок, направляющихся в США, за ним следуют Новая Зеландия и Канада.

SnapDragon — еще один новый управляемый сорт из Нью-Йорка. Кожица красная с золотым пятном возле стебля. Сладкий вкус яблока частично связан с его происхождением Honeycrisp. Он отлично подходит для еды, а также может использоваться для приготовления пищи. По словам Зинглера, яблоки SnapDragon можно купить в двухфунтовых пакетах и для массовых дисплеев.

Яблоко под названием Juici появится в продаже у производителя в Вашингтоне с осени 2017 года. Это плотное сладкое яблоко, которое отлично подходит для приготовления сока, еды, выпечки и готовки. Cosmos Crisp, который также поступит из Вашингтона, — это совершенно новый сорт, который должен появиться в продаже в 2019 году. Это нечто среднее между Empire и Honeycrisp, что сделает его большим, сладким и сочным.

Хранение и обращение

Фотография любезно предоставлена производителями Domex Superfresh

Зимние месяцы — прекрасное время, чтобы продавать яблоки в мешках.«Розничные торговцы всегда видят хорошие продажи пакетов с января по март, потому что потребители покупают их для использования в ланч-боксах для своих детей и домашнем приготовлении сока», — говорит Проповедник Якимы. Они также стараются питаться здоровее и похудеть в новом году, а это значит, что они покупают фрукты в больших количествах.

По прогнозам Проповедника, это также должен быть хороший сезон для оптовых продаж яблок. «В этом году у нас отличный объем, размер, цвет и вкус — отличные ингредиенты для массовых рекламных акций по продаже яблок». Лучше всего выставлять разные сорта яблок рядом друг с другом, чтобы потребители могли сравнить сорта.

Кроме того, «не забывайте рекламировать экологически чистые яблоки», — говорит Проповедник. «Мы расширяем окно доступности органических сортов, и в этом году у нас будет хороший и стабильный запас органических яблок на зиму и в последующий период».

Производственный отдел должен сделать несколько вещей (независимо от сезона), чтобы яблоки оставались в хорошем состоянии. «Розничные торговцы должны обучать своих сотрудников обращению с яблоками, как с яйцами», — говорит Зинглер. «Мешки бросать нельзя. Размещайте яблоки на дисплеях по отдельности.«Складывание их в витрины может привести к появлению синяков, что сделает их менее востребованными на рынке и может испортить окружающих.

«Мы складываем все наши фрукты вручную, поэтому, если есть что-то некачественное, мы можем вытащить их, и они даже не выставляются на обозрение», — говорит King’s Goncalves. «Хранение яблок в холодильнике на витрине и дома может продлить срок их хранения», — говорит Корриган из Рэйли. Это не всегда возможно для магазинов, особенно с большими оптовыми витринами. Но стоит вкладывать средства в холодильные шкафы, когда это возможно, или складывать пакеты с яблоками в холодильники, если есть место.

Вывески — это ключ

Размещение образовательных вывесок с описанием различных сортов яблок — один из самых эффективных способов увеличения продаж. «У нас много людей, которые ищут самое лучшее яблоко, хотят ли они пирожное яблоко или что-то еще, — говорит Гонсалвес. «Все, что производственный персонал может использовать для информирования клиента, может помочь».

Вывески

также могут быть полезным инструментом для ознакомления сотрудников с различными сортами, чтобы они могли лучше помогать потребителям в выборе для них лучших фруктов.«Мы хотим, чтобы люди думали не только о красных и зеленых яблоках, но и о том, какое красное яблоко мне нравится?» — говорит Зинглер. «Каковы характеристики яблока? Я считаю, что сегодня потребители умнее. Их стили покупки изменились с годами. Многие миллениалы — настоящие гурманы. Они хотят знать, как они могут есть яблоки и как они могут их использовать ».

Нью-Йоркская ассоциация Apple предлагает бесплатные вывески для торговых точек. Так же поступает и Мичиганский комитет Apple Apple. На самом деле, Смит говорит, что ее сотрудникам нравится работать с брендами над созданием индивидуальных POS-материалов, которые будут соответствовать их конкретным потребностям и маркетинговым целям.

«Сейчас мы пытаемся сделать что-то, где вместо того, чтобы просто дать кому-то кусок яблока в демонстрации, мы соединяем вещи с яблоком, чтобы люди думали о них по-разному».

— Молли Зинглер, Нью-Йоркская ассоциация яблок

Если менеджеры по производству нуждаются в информации о яблоках, рецептах, советах по приготовлению пищи и публикациях в социальных сетях, они могут воспользоваться ресурсами, предоставляемыми ассоциациями. «Многие потребители рассчитывают на свой местный продуктовый магазин как на источник здоровой пищи и информации», — говорит Смит.«На нашем веб-сайте есть много информации о пользе для здоровья, а также советы по перекусам и рецептам. Розничные торговцы могут делиться этой информацией со своими покупателями, чтобы стимулировать потребление здоровых фруктов ».

Нет времени заказывать таблички? Не хватает места для их отображения? «Контейнеры с высокой графикой и информацией о конкретных сортах — еще один отличный способ информировать клиентов и создавать импульсивные покупки», — говорит Корриган.

Учитывая, что потребители думают о том, чтобы лучше питаться после праздников, также полезно сообщить им о пользе яблок для здоровья.Фрукт богат клетчаткой и содержит другие важные питательные вещества, такие как витамин С и калий. Недавние исследования показали, что яблоки полны антиоксидантов, полезны для кишечных бактерий и помогают снизить «плохой» холестерин.

Другие советы

Раздача образцов и демонстрация — отличный способ увеличить продажи яблок, особенно при продаже новых сортов. «Сейчас мы пытаемся сделать что-то, где вместо того, чтобы просто дать кому-то кусок яблока в демонстрации, мы соединяем вещи с яблоком, чтобы люди думали о них по-разному», — говорит Зинглер.Ее организация только что завершила лотерею Big Apple Salad Sweepstakes, которая поощряла людей присылать рецепты и фотографии, на которых изображены яблоки в салатах. «Заставьте людей мыслить нестандартно», — рекомендует она. Яблоки можно эффективно продавать вместе со стандартными продуктами, такими как хрустящие смеси, карамельные соусы, сидр и корки для пирогов. Чтобы вдохновить творческих поваров или организаторов вечеринок, попробуйте разместить их рядом с такими вещами, как пакетированный салат, заправка для салата и сыр.

Обмен рецептами в магазине и в Интернете может стимулировать продажи яблок.Собирайте бесплатные рецепты с веб-сайтов ассоциаций или используйте собственные ресурсы. «Мы работаем с нашими поварами здесь, если мы пытаемся продвинуть определенный сорт яблок», — говорит King’s Goncalves. «Они могут посоветовать, что покупатели могут сделать с этим яблоком. Например, повара могут посоветовать, какие яблоки лучше всего подходят для выпечки ».

Несмотря на то, что наличие местных фруктов и овощей зимой сокращается, людям все еще интересно знать, откуда они берутся.Регионы, где зимой доступны выращенные здесь яблоки, могут поделиться информацией о фруктах с покупателями. «Мы продвигаем и демонстрируем наши местные яблоки и рассказываем истории местных фермеров», — говорит Рэйли Корриган.

Вот еще один совет по поддержанию высоких продаж яблок в зимние месяцы: «Дополнительные витрины в вестибюлях и возле кассовых киосков — отличный способ стимулировать рост продаж яблок, особенно при продаже по рекламной цене», — говорит Корриган.

Сроки и оборудование для осеннего сбора урожая — Проект Филадельфийского сада

После многих лет выращивания и круглогодичного ухода за садом, возможно, наконец-то пришло время собирать урожай с ваших фруктовых деревьев! Часто бывает довольно просто определить, когда плоды готовы, так как спелые плоды хорошо окрашены и легко снимаются со шпор, при небольшом сопротивлении.

Основной цвет или цвет кожуры плода без учета красных участков — хороший способ определить, готов ли плод к сбору. Однако, если у вас нет опыта сбора урожая или у вас есть незнакомые фрукты, не бойтесь! Ниже приводится руководство, и вы всегда можете связаться с нами или отправить нам фотографии с вопросами.

Не забудьте отслеживать общую урожайность ваших урожаев для ежегодного обследования POP в конце сезона! Если вам нужен POP водонепроницаемый блокнот для сада или помощь в оценке веса, сообщите нам об этом.

Как всегда, один из лучших способов определить, созрел плод или нет, — это провести тест вкуса. Когда фрукт кажется спелым и легко отделяется от шпорца, попробуйте откусить его, чтобы оценить вкус.

Европейские груши

Груши отличаются от большинства других фруктов тем, что они должны созреть на дереве, прежде чем они будут готовы к употреблению.Европейские груши следует собирать, когда основной цвет плодов становится бледно-зеленым или слегка желтым. Если вы подождете, пока они не станут созревать, качество будет плохим, и они быстро сгниют при хранении.

Есть два типа европейских груш, которые обычно выращивают в садах: летние груши и зимние груши. Летние груши обычно собирают в августе или сентябре, и их можно хранить при комнатной температуре до тех пор, пока они не будут готовы к употреблению. Зимние груши обычно собирают в сентябре или октябре, и их следует поместить в холодное хранилище (44 ° или ниже) как минимум на три недели, прежде чем они будут готовы к употреблению.Сорта летних груш:
Bartlett, Starkcrimson, Harrow Delight, Shenandoah, Colette

Сорта озимых груш:
Anjou, Bosc, Comice, Moonglow, Potomac, Kieffer

Европейские груши, которые могут созревать на дереве:

3n Seckel, Lincol,
Азиатские груши готовы собирать и есть, как только они выглядят на дереве спелыми (обычно где-то с конца августа до начала сентября). Убедитесь, что в основном цвете не осталось зеленых участков, и попробуйте взять образец, прежде чем собирать их все.Некоторые сорта выглядят более коричневыми, некоторые — более желтыми, а другие — немного более зелеными. Если вас беспокоит напор вредителей, может помочь их сбор пораньше, и позволить им созреть на дереве будет вполне нормально.

Яблоки

Яблоки бывают самых разных цветов, форм и размеров! После того, как яблоки собраны, они перестают созревать и только начинают становиться мягкими. Яблоки следует собирать, когда цвет земли изменится с зеленого на желтый (с августа по начало октября, в зависимости от сорта).У многих сортов очень насыщенный красный цвет указывает на то, что плод созрел, но красноватый цвет не всегда указывает на то, что плод созрел, поэтому обязательно проверьте цвет земли. Желтые яблоки станут спелыми, когда с их кожуры исчезнет вся зелень. Конечно, есть также несколько сортов яблок (например, Гренни Смит), которые при созревании остаются зелеными! У разных сортов будет разная окраска кожуры, поэтому проверьте характеристики своих сортов, чтобы определить, готов ли он к сбору.

Кроме того, следите за здоровыми яблоками, которые начинают опускаться на землю, и убедитесь, что семена ваших яблок коричневые, а не белые, что указывает на зрелые семена. В то время как нездоровые или поврежденные яблоки могут упасть с дерева в любое время, здоровые яблоки обычно начинают падать только тогда, когда плод созреет.

Джуджубы

Джуджубы, или красные финики, лучше всего собирать, когда они полностью красно-коричневые, и независимо от того, собираете ли вы их хрустящими или мягкими, зависит от вашего еды или сохранения. предпочтение.Когда фрукты остаются твердыми и гладкими, они имеют хрустящую текстуру и более грушевый вкус. Когда плоды начинают сморщиваться, их внутренности становятся мягкими, и они приобретают более банановый аромат. Время сбора урожая обычно с сентября по начало октября.

Pawpaws

Pawpaws обычно дают понять, что готовы к употреблению, падая с дерева, и лучше всего на вкус, когда их собирают свежим с земли (обычно с начала до середины сентября).

Когда собирать яблоки зимних сортов на хранение. Когда собирать яблоки на хранение? Когда собирать летние и зимние сорта

Как и когда собирать яблоки на хранение: время и сроки сбора

Как определить нужное время, чтобы снять яблоки поздних сортов с дерева

Сроки сбора урожая разных сортов на хранение

Антоновка обыкновенная

Анис

Джонатан

Богатырь

Апорт

Правила сбора яблок осенью для зимнего хранения

Чем убирать урожай с яблонь: выбираем правильный инструмент

Устройство Тюльпан

Цанговые плодосъемники

Плодосборник Fruit Picking Device

Как можно сделать приспособление для снятия плодов с верхушки своими руками

Когда собирать яблоки на хранение? Когда собирать летние и зимние сорта

Как определить готовность яблок к сбору

Признаки зрелости яблок

Сбор яблок сорта антоновка на хранение

Сбор яблок Симиренко для хранения

Сбор яблок сорта Спартан

Укладка яблок на хранение

Когда собирать яблоки на хранение? Когда собирать летние и зимние сорта

Как определить готовность яблок к сбору

Признаки зрелости яблок

Сбор яблок сорта антоновка на хранение

Сбор яблок Симиренко для хранения

Сбор яблок сорта Спартан

Укладка яблок на хранение

Когда собирать зимние яблоки на хранение?

Маленькие секреты

Зимние сорта

Как собирать и хранить яблоки: сроки и условия

Как определить спелость яблок

Когда собирать яблоки

Как собирать урожай

Хранение яблок

Полезный совет

Когда убирать урожай яблок — сроки и признаки созревания, правильная уборка и хранение

Признаки созревания яблок

Техника уборки яблок

Хранение яблок

Когда собирать яблоки на хранение и как их сохранить дольше

Выбор яблок для хранения

Определение спелости

Сбор урожая

Хранение урожая

Поехали в сад! Сбор и хранение яблок

Как собирать и хранить плоды

10 лучших ресурсов на тему: Сбор и хранение яблок

Советы «РГ»: восемь основных правил

Способы

Как

Семь правильных советов по

Другие статьи из этой категории

Когда надо собирать яблоки на хранение. Сбор и хранение урожая яблок

Как узнать, что яблоки созрели

Когда приступать к сбору урожая?

Таблица калорийности яблок Антоновка в расчёте на 100 г

Особенности плодов Антоновки

Фотогалерея лучших опылителей

Осенний уход за яблоней

Самые распространенные

Сроки сбора

Как снять с дерева: инструкция

Как снимать плоды для хранения: какие оставляют?

Уход за кустарником на зиму

Как определить, что пора снимать яблоки с ветки?

Когда начинать собирать яблоки?

Как собирать урожай яблок?

Как хранить урожай яблок?

Чем собирать яблоки?

Факторы, влияющие на формирование высокого качества и лежкости плодов яблони. Часть 16. Влияние правильного определения сроков съема урожая.

Когда убирают поздние сорта яблок. Уборка яблок, уборка груш, хранение яблок

Как определить готовность яблок к сбору

Признаки зрелости яблок

Сбор антоновка на хранение

Сбор яблок Симиренко для хранения

Сбор яблок сорта Спартан

Укладка яблок на хранение