Замороженный инжир: 7 интересных фактов об инжире — Zira.uz

7 интересных фактов об инжире — Zira.uz

Начался сезон инжира, и мы не можем пройти мимо этого вкусного фрукта. Рассказываем, почему стоит его есть, как выбирать и хранить, можно ли замораживать и что с ним приготовить.

В чем польза инжира

Сложно представить летний базар без горок черного и желтого инжира. Сладкий, ароматный, с хрустящими косточками фрукт любят далеко не все. Однако инжир очень полезен, и его стоит включить в свой рацион. Он поможет:

• бороться с вирусами и может понизить температуру;
• укрепить сердечно-сосудистую систему благодаря рекордному количеству калия;
• улучшить состав крови;
• благодаря содержанию кальция и магния он помогает справиться с плохим настроением и головной болью;
• наладить работу почек благодаря легкому мочегонному эффекту;
• нормализовать работу пищеварительной системы;
• улучшить работу головного мозга.

Благодаря содержащейся в нем клетчатке, инжир — очень сытный фрукт. Всего несколько плодов отлично утоляют голод.

В чем вред инжира

Однако у инжира есть и противопоказания. Его не стоит есть тем, кто страдает от сахарного диабета — в инжире очень много сахаров. Больше всего сахара содержится в переспелых плодах в конце сезона, там его содержание может быть больше 70%.

Также инжир не рекомендуется есть при пищевых отравлениях или расстройствах желудка, при язве или гастрите. Клетчатка, которая в нем содержится, может обострить болезнь.

Полезен ли сушеный инжир

Когда сезон инжира проходит, на прилавках остаются сухофрукты. По своим полезным свойствам сушеный инжир ничем не отличается от свежего — в нем так же много витаминов, белков, клетчатки и минеральных солей.

Однако в сушеном инжире возрастает количество сахара и калорий. Сравните:

• на 100 грамм свежего инжира приходится всего 49 кКал, 0.7 грамма белков, 0.2 грамма жиров и 13.7 грамма углеводов;
• на 100 грамм сушеного инжира приходится уже 256 кКал, 3.1 грамма белков, 0.8 грамма жиров и 57.9 грамма углеводов.

Ослабленным после болезни людям рекомендуют есть именно сушеный инжир — он более питательный и быстрее восстанавливает силы. А вот если вы заботитесь о фигуре, то лучше запаситесь витаминами в сезон свежего инжира.

Сколько инжира можно съесть в день

Из-за его специфических свойств инжир не стоит употреблять в больших количествах. Здоровому штук инжира в день. Так организм получит все необходимые витамины, а “побочные” действия фрукта не проявятся.

А если у вас слабая пищеварительная система, то лучше ограничиться 1-2 фруктами в день и не есть их перед выходом из дома.

Как выбрать и хранить инжир

Спелый свежий инжир не должен быть мятым или мягким, на нем не должно быть трещин. Спелый фрукт — плотный, целый, упругий, но податливый. Понюхайте его — он должен приятно пахнуть. Кислый запах говорит о том, что фрукты переспели и в них началось брожение. Есть такой инжир не стоит.

Инжир очень быстро портится. Если повредить тонкую шкурку, то за несколько часов внутри плода разовьются болезнетворные бактерии. Если он пролежит чуть дольше нескольких суток, то начнет бродить — всему виной большое количество сахаров.

Поэтому хранить его можно недолго: в холодильнике он останется свежим максимум три дня. Потом он начнет терять вкус, аромат и полезные свойства. Если вы понимаете, что не съедите инжир за три дня, приготовьте из него варенье, салат, испеките пирог или сделайте десерт.

Как заморозить инжир

Замороженный инжир сохраняет все свои вкусовые и полезные качества. Но помните: для заморозки годятся только целые, не переспевшие фрукты. Заморозить инжир можно и целиком, и разрезав на половинки. Храниться в морозилке он будет в течение года.

Размораживать его нужно в холодильнике, а съесть размороженный инжир стоит за несколько часов, иначе он испортится.

Инжир в кулинарии

Инжир используют в кулинарии не только в качестве десерта, но и как закусочный фрукт. Его можно есть сырым, просто так, но если подать его с соусом, он полнее раскроет свой вкус. Попробуйте нарезать и подать инжир:

• со сметаной;
• сливками;
• слегка сбрызните его ликером или коньяком.

А затем посыпьте любимыми орешками — получится необычный, но очень вкусный десерт.

Кроме того, инжир отлично сочетается с ветчиной, сыром, белым вином и шампанским, мясом и птицей. Из инжира можно приготовить чатни — индийский соус, который можно намазывать на хлеб или подавать ко вторым блюдам.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, будьте в курсе новых материалов!

6 436

Можно ли заморозить инжир на зиму в морозильнике в домашних условиях

Плоды фигового дерева, смоковницы (инжир) – сладкие, сочные, с очень нежной мякотью. Сохранить их при транспортировке и до следующего урожая сложно. Для этого используют сушку и заморозку. Последний способ позволяет сохранить не только полезные свойства продукта, но и его вкусовые качества, аромат. О том, как просто заморозить инжир на зиму далее в статье.

Можно ли замораживать инжир в морозильнике

Практически единственный способ сохранить смокву на зиму – это заморозка. Таким образом, можно сберечь все витамины и микроэлементы, которыми богат продукт. Это витамин А, витамины группы В, фолиевая и аскорбиновые кислоты. Фрукт этот низкокалорийный, всего 47 ккал на 100г, подойдет для диетического питания. Вкус и аромат ягоды при заморозке немного ухудшается, но не критично.

Для заготовки плодов фигового дерева подходят морозильные камеры шоковой заморозки. В них ягода сохраняется под воздействием ледяного пара, который окутывает ее после погружения. В простом морозильнике повышена влажность, и фрукт превратится в ледышку. Вкус и внешний вид его сильно испортится.

Первый раз плоды замораживают не больше часа. Нарезанный кусочками фрукт помещают на плоскую тарелку и ставят замораживать в камеру. По истечении указанного времени продукт достают и перекладывают в пакеты, плотно их завязывают. После фрукт снова помещают в морозильную камеру на хранение.

Важно! Срок годности фруктовой заморозки на зиму – не более 1 года.

Размороженный фрукт зимой можно использовать для приготовления компотов, киселей, джемов. Хорошо сочетается замороженный инжир с мясными блюдами.

Такой продукт можно употреблять даже диабетикам, в отличие от сушеных плодов. В замороженных плодах содержится мало сахара, а заморозить ягоду дома может любой.

Какой инжир подходит для заморозки

Для заморозки на зиму подходит фрукт только темных сортов. Он более крепкий, не превратится в кашу под воздействием низких температур. Ягоды отбирают целые, неповрежденные, среднего размера, не переспелые. Чтобы проверить их качество, можно аккуратно надавить на кожуру. Она не должна быть слишком мягкой, следов от пальца оставаться не должно. Даже если получится вмятина, кожура должна вскоре выпрямиться.

Чтобы сохранить яркий вкус ягоды, перед заморозкой ее нарезают на порционные кусочки и оставляют подвялиться на солнце. После инжир отправляют в морозильную камеру.

Важно! Чем ниже температура, продуцируемая агрегатом, тем качественней получается готовый продукт. Хорошо заморозить смокву можно только в мощной камере.

Как заморозить инжир в домашних условиях

Дома ягоду замораживают в целом виде или дольками, можно использовать тот и другой способ. Чтобы заморозить смокву дольками делают следующее:

1. Отобранные плоды промывают холодной водой и обрезают плодоножки.
2. После инжир разрезают на 4 части.
3. Дольки аккуратно выкладывают на ровной тарелке или подносе, после отправляют в морозильную камеру на 60 минут.
4. По истечению часа, максимум 6 часов, дольки извлекают из морозильной камеры и выкладывают в целлофановые пакеты в один слой. Можно использовать специальные пластиковые контейнеры для заморозки. В них хранить хрупкий фрукт очень удобно.
5. Пакет завязывают, пластиковый контейнер закрывают герметично крышкой. Сторонние запахи морозильной камеры не должны проникнуть внутрь пакета или емкости. Инжир хорошо впитывает запахи пряных продуктов, мяса, рыбы.

Хранить такую заморозку на зиму можно от 6 до 12 месяцев. Лучше заготавливать смокву до получения нового урожая.

Как заморозить инжир на зиму целиком

Для этого способа заготовки инжира в морозилке выбирают немного недозревшие плоды. Их обмывают прохладной проточной водой и оставляют стечь. После того как они высохнут, их выкладывают на противень или поднос в один слой и выставляют на солнце подвялиться. Процесс этот будет длиться от 1 до 3 дней. В этом случае важно не получить сухофрукт.

По истечении 2-3 дней смокву выкладывают на противень и отправляют в морозильную камеру на несколько часов. После достают, перекладывают в пакеты или пластиковые контейнеры. Герметично закрывают и отправляют в морозильную камеру на хранение. Если инжира очень много, зимой его хранят на улице или на балконе в мешках.

Перед заморозкой на зиму высушить инжир можно в специальной сушилке или в духовом шкафу. Сушилкой пользуются в соответствии с инструкцией. Только высушить, а впоследствии заморозить целые ягоды этим способом не получится.

В духовке можно засушить инжир целиком. Для этого вымытые и высушенные плоды выкладывают на противень и отправляют в разогретую до 40 °С духовку на 8-12 часов. После ему дают остыть и отправляют в морозильную камеру шоковой заморозки на час. После готовый продукт выкладывают в емкости для хранения и ставят их в морозилку на зиму.

Важно! Предварительное высушивание продукта позволяет сохранить вкусовые качества смоквы. Заморозка сохраняет полезные вещества продукта, но ухудшает его вкус и аромат.

Сроки хранения

Замороженный инжир сохраняет свои качества примерно год. Но лучше хранить его до сбора нового урожая. Это примерно полгода. Главное, в процессе хранения не допускать повышения температуры в морозильнике и не замораживать продукт повторно.

Отзывы о замороженном инжире

Ивахненков Виктор Сергеевич. 42 года, г. Москва

На даче в Сочи есть несколько деревьев инжира. В этом году получил потрясающий урожай. Съесть все сами мы не смогли, пришлось думать, как заготовить сладкую ягоду на зиму. Жена приготовила варенье, а я позаботился о сохранении витаминов. Часть плодов подвялил на солнце, после вспомнил, что можно заморозить инжир на зиму. Для этих целей у меня есть отдельная камера, в которой я заготавливаю фрукты и овощи. Теперь посреди зимы всей семьей лакомимся замороженным фруктом. Он не такой сладкий и ароматный как сушеный, но пользы в нем гораздо больше. Зимой главное насытить организм витаминами.

Петухова Галина Александровна, 38 лет, г. Ялта

Смоковница в наших краях растение распространенное. Всегда заготавливаем ее на зиму. Так как я – кондитер, то мне необходимо сохранить не только вкус, но и внешний вид продукта. Для этого использую шоковую заморозку фруктов. Инжир заготавливаю на зиму так же. После размораживания красивыми кусочками можно украшать торты и пирожные. Все удивляются, когда пробуют экзотические фрукты в свежем виде посреди зимы. Сухую смокву в качестве кондитерского украшения не использую – вид не тот.

Кольцова Ольга Анатольевна, 50 лет, г. Краснодар

Последнее время увлеклась правильным питанием. Теперь фрукты и овощи на зиму замораживаю. Мне важно сохранить все витамины и микроэлементы. Считаю, что только заморозка, а не сушка позволяет сохранить полезные вещества. Инжир люблю, поэтому заморозить его могу в больших количествах. Зимой делаю полезные многокомпонентные салаты, низкокалорийные смузи, витаминные супы-пюре из него. Мне нравится вкус замороженной ягоды, он не такой приторный, как у свежего фрукта.

Заключение

Необходимо заморозить инжир на зиму, чтобы сохранить его полезные свойства. Это делают при помощи обычной морозильной камеры. В течение года можно наслаждаться сладкими, ароматными плодами, которые принесут немало пользы истощенному в зимнее время организму.

Можно ли заморозить инжир на зиму в морозильнике

Период сбора плодов и ягод обычно краток, а урожаи бывают весьма обильными, поэтому сохранение полезных витаминов — очень важная задача. Инжир можно заморозить на зиму, воспользовавшись морозильной камерой холодильника. Такой метод позволит сохранить свежесть фруктов и их полезные свойства на долгое время.

Можно ли замораживать инжир в морозильнике

Заморозка является наиболее удачным способом сохранения инжира. В отличие от традиционной сушки при замораживании не уменьшается количество влаги, поэтому сочность плодов сохраняется на максимально длительное время. Также сохраняются и полезные вещества, которыми богаты плоды смоковницы — витамины A, B1, B3, C и PP. Размороженный фрукт используется для приготовления разнообразных десертов — джемов, варенья или компота.

Важно! При заморозке уменьшается аромат и слегка слабеет сладкий вкус инжира. Однако по сравнению с высушенными плодами, замороженные более предпочтительны.

Отлично подойдет замороженный инжир людям, страдающим сахарным диабетом. В процессе замораживания фрукта часть сахара уничтожается, вследствие чего он отлично подойдет тем, кто страдает от этой патологии или просто хочет насладиться сладким фруктом.

Как заморозить инжир в домашних условиях

Процесс заморозки прост и может быть легко применен в домашних условиях. Для заготовки понадобятся лишь сами плоды и мощная морозильная камера. Выбор инжира необходимо осуществлять с особой тщательностью. Он должен быть довольно спелым, но не перезревшим. Каждую смоковницу необходимо слегка придавить пальцем. Слишком мягкие плоды брать не рекомендуется. Идеальным фруктом будет тот, кожура которого слегка прогнется, а затем вернется на свое место.

Важно! Для заморозки в морозилке выбирают инжир темных сортов. У таких плодов при замораживании практически отсутствует риск потерять упругую структуру мякоти.

Что касается морозильника, лучше всего использовать отдельную морозильную камеру. Инжир нужно замораживать максимально быстро. Встроенная в холодильник морозилка обычно не так сильна, чтобы позволить осуществить технологию шоковой заморозки.

Эксперты рекомендуют слегка подсушивать плоды перед заморозкой. Это позволит уменьшить риск разрыва фруктов вследствие превращения внутреннего сока в лед. Достаточно просушить инжир целиком 1 час при 60 градусах в духовом шкафу или 30 минут в электросушилке.

Как можно заморозить инжир целиком в морозилке

Инжир можно заморозить двумя методами — целиком или дольками. Чтобы приготовить фрукты целиком, плоды промывают под холодной водой и слегка просушивают. Важно не пересушить их, оставив сочными.

Подсушенные фрукты выкладывают на большой поднос, чтобы они не касались друг друга и отправляют в морозильную камеру на 2-3 часа. Затем инжир вынимают, расфасовывают его по отдельным пакетам или пластиковым контейнерам и отправляют на дальнейшее хранение. Здесь уже можно воспользоваться морозильной камерой холодильника, при температуре -4 градуса фрукты легко перезимуют несколько месяцев.

Инжир, замороженный кусочками

Другим способом заготовки является заморозка нарезанных на дольки фруктов. В данном случае подсушивать плоды не нужно. Достаточно лишь промыть их водой и обрезать хвостики. Процесс приготовления выглядит следующим образом:

1. Каждую смоковницу разрезают на 4 равные дольки.
2. Дольки выкладывают на ровный противень или поднос и отправляют на 2-4 часа в морозильную камеру.
3. Замерзшие кусочки достают, расфасовывают по пакетам и отправляют на дальнейшее хранение.

Емкости или пакеты, в которых хранятся замороженные фрукты, должны быть плотно закупорены, чтобы избежать возможного попадания воздуха. Это также позволит не беспокоиться о возможных посторонних запахах при дальнейшем размораживании.

Срок хранения и правила размораживания

Считается, что срок хранения замороженных продуктов практически не ограничен. В случае со смоковницей оптимальным сроком хранения принято считать 1 год с момента заморозки. При этом многие не советуют держать плоды в морозильной камере более полугода, так как к этому времени поспеет новый урожай и фигу можно будет легко найти в свежем виде.

Важно! Ни в коем случае нельзя подвергать смоковницу повторной заморозке. Она полностью потеряет свою структуру и потребительские свойства.

Что касается размораживания, запрещено мочить инжир. Помещение продукта в теплую воду губительно сказывается на качестве замороженного продукта. Согласно отзывам, замороженный инжир лучше всего оставить при комнатной температуре в небольшом дуршлаге — лишняя вода стечет при постепенном оттаивании.

Заключение

Инжир можно заморозить на зиму как целиком, так и предварительно разрезав его на дольки. В зависимости от выбранного способа приготовления слегка изменяется его подготовка к консервированию. Использование мощной морозильной камеры — залог сохранения свежих витаминов на долгий зимний период.

Как заморозить инжир на зиму в домашних условиях: заготовка с фото (+отзывы)

пошаговый рецепт с фото

Инжир – яркий и сочный плод, который обладает очень сладким вкусом. В кулинарии инжир добавляют в салаты и десерты, из него заготавливают компоты и варенья на зиму. Особенно сочно аромат плода передается в дуэте с любым мягким сыром: рикоттой, творогом, моцареллой и т. д. Кусочками или половинками инжира украшают свадебные торты.

Но так как сезонный сбор такого плода очень недолог, то рекомендуем вам запастись им заблаговременно, заморозив инжирную нарезку на зиму. Из такой заготовки вы сможете создать ароматный компот, соус, варенье или крем, а также добавить ее как украшение для десертов.

Ингредиенты

• 0,5 кг свежего инжира

Заморозка инжира

1. Перед покупкой инжира не стесняйтесь «массажировать» плоды – слишком мягкие не приобретайте, так как они могут быть испорченными. Сочный плод имеет привлекательный вид, слегка поддается нажатию, но затем его кожура сразу же «пружинит» обратно. Промоем приобретенный или сорванный инжир в воде и срежем с каждого плода хвостики. Разрежем пополам, а затем еще пополам, чтобы у нас получились привлекательные четвертинки.

2. Переместим их на досочку или на плоскую тарелку. Поместим нарезку инжира в морозильную камеру минимум на 1 час, максимум – на 6 часов для заморозки.

3. После этого извлечем замороженную нарезку и отделим ее от тарелки или досочки.

4. Пересыплем заготовку в пакеты или емкости для заморозки и тщательно их завяжем или герметически укупорим. Поместим в морозилку на хранение. Срок годности заморозки – около 1 года, но будем избегать соседства заготовки с «ароматными» заморозками, включающими в себя болгарский перец, чеснок или лук, чтобы нарезка не переняла запах на себя.

Комментировать

Rating: 4.0/5. From 7 votes.

Please wait…

Изобретение нового блюда делает больше для человеческого счастья, чем открытие новой звезды.

Смотрите ещё: Заморозка продуктов

Как хранить свежий инжир в домашних условиях. Полезные свойства инжира.

Можно ли заморозить инжир? Инжир, заморозить можно, но это не самый распространённый способ заготовки инжира на зиму. Но, самый быстрый. Для заморозки,

Можно ли замораживать инжир в морозильнике

Практически единственный способ сохранить смокву на зиму – это заморозка. Таким образом, можно сберечь все витамины и микроэлементы, которыми богат продукт. Это витамин А, витамины группы В, фолиевая и аскорбиновые кислоты. Фрукт этот низкокалорийный, всего 47 ккал на 100г, подойдет для диетического питания. Вкус и аромат ягоды при заморозке немного ухудшается, но не критично.

Для заготовки плодов фигового дерева подходят морозильные камеры шоковой заморозки. В них ягода сохраняется под воздействием ледяного пара, который окутывает ее после погружения. В простом морозильнике повышена влажность, и фрукт превратится в ледышку. Вкус и внешний вид его сильно испортится.

Первый раз плоды замораживают не больше часа. Нарезанный кусочками фрукт помещают на плоскую тарелку и ставят замораживать в камеру. По истечении указанного времени продукт достают и перекладывают в пакеты, плотно их завязывают. После фрукт снова помещают в морозильную камеру на хранение.

Важно! Срок годности фруктовой заморозки на зиму – не более 1 года.

Размороженный фрукт зимой можно использовать для приготовления компотов, киселей, джемов. Хорошо сочетается замороженный инжир с мясными блюдами.

Такой продукт можно употреблять даже диабетикам, в отличие от сушеных плодов. В замороженных плодах содержится мало сахара, а заморозить ягоду дома может любой.

Подготовка инжира к хранению

Инжир бывает золотистый, коричневый, фиолетовый, иногда встречаются фиги коричневого цвета. Зависит от сорта. Хранятся все виды одинаковыми способами. Только долго сохранить не получится. Тонкая кожица не справляется с защитными функциями. Обилие сахара и природных дрожжей провоцирует брожение.

Инструкция по подготовке:

1. Тщательная сортировка. Мягкие, мятые, треснутые фиги следует убрать. Рекомендуем нюхать. Не просто так инжир называют винной ягодой. Первый признак порчи — запах браги. В идеальном варианте чувствуется приятный сладковатый аромат.
2. Проветривание. Влажные следы у плодоножки, мокрые пятна сока от мятых экземпляров нужно просушить. Можно естественным способом либо аккуратно протереть салфеткой.
3. Упаковать. Подойдут контейнеры, миски, коробочки. Важно не накладывать слоями.
4. Убрать в прохладное место. Иначе забродит уже через 8-20 часов.

Вы готовите блюда с инжиром?

ДаНет

До сих пор возникает много споров, мыть или нет. Рекомендуем не использовать воду, хранить в сухом виде. Не стоит стирать светлый «седой» налет. Он образуется от излишков сахара, является своеобразной защитой.

Сохранить инжир свежим максимально долго можно в холодильнике, подвале. Желательно приобретать недозрелые ягоды. Спелые фиги сложно сохранить более 2-3 дней. Срок хранения в морозилке до года, в сушеном виде 6-12 месяцев.

Из вяленых фруктов

Особенности.
Приготовить варенье из инжира на зиму можно в любое время года, если использовать сушеный инжир, а дополнить его курагой и черносливом.

Ингредиенты:

• инжир вяленый – 0,5 кг;
• чернослив – 0,5 кг;
• курага – 0,5 кг;
• гвоздика – три бутона;
• мед – две десертные ложки;
• вода – полтора стакана;
• сахар – 150 г.

Приготовление

1. Сухофрукты замачивают водой на четверть часа, после чего нарезают на четыре части, удаляя косточки и хвостики.
2. Гвоздику завязывают в марлю. Кладут марлю с гвоздикой, добавляют сахар и мед.
3. Ставят на медленный огонь и греют, постоянно помешивая.
4. После закипания убавляют огонь до тех пор, пока вода испарится, а на фруктах появится карамелизированная прослойка.
5. Варенье выключают, вынимают гвоздику, разливают по банкам и укупоривают.

Чтобы сварить варенье из инжира в домашних условиях, можно использовать другие фрукты, сопутствующие ему в теплом сезоне – дыни, сливы, яблоки и груши. Вкуснее всего получаются варианты с цельными инжирными ягодами.

Лечебные свойства варенья из инжира не позволяют излечивать недуги одним только десертом. Зато продукт способствуют быстрому устранению простуды, кашля, воспалительных заболеваний желудочно-кишечного тракта в составе комплексной терапии. Главное условие положительного результата – умеренное употребление. Нельзя есть инжирные десерты людям, у которых к фиговому плоду есть индивидуальная чувствительность.

Сегодня представляю гастрономический кайф! У меня очень вкусное варенье из инжира, приготовленное в домашних условиях с освежающими нотками цедры и лимонного сока. Свежие винные ягоды не все любят, а вот при тепловой обработке они полностью раскрывают свой яркий вкус и интригующий аромат.

Сами , так как они содержат в своем составе много калия, что так важно для сердечников. Также плод не обделен витаминным набором, содержит белки, жиры, сахар в виде (глюкозы), а также триптофан, который поднимет нам настроение.

А теперь готовим варенье из инжира, рецепты у каждой хозяйки есть свои, но я опишу те, которые уже проверены на практике. Чаще всего готовят варенье классическое двумя способами: с добавлением сахара или путем заливки ягод сахарным сиропом.

Запомните! Для варки этого удивительного варенья необходимо выбирать те ягоды, которые должны быть не очень мягкие, без механических повреждений, так как из-за большого количества сахара в них происходит процесс брожения, что крайне нежелательно. Плоды по размеру лучше использовать средних размеров или даже мелкие.

Кроме основного ингредиента нужен сахарный песок простой или коричневый, хорошо сочетаются со смоквой лимон, корица, орехи, кардамон, кунжут, сливы и т. д.

Инжир — польза чудо-ягоды

Инжир содержит много кальция, калия и клетчатки. Доказано, что два сушеных плода в день позволяют значительно увеличить антиоксидантную активность в организме человека. Инжир позволяет притупить чувство голода — всего одна фига позволит продержаться до обеда.

Полезны не только плоды инжира, но и пресловутые фиговые листья. Исследования показывают, что листья смоковницы помогают снизить дозу инсулина, необходимую пациентам с диабетом, а также способствуют снижению уровня триглицеридов. Чай из фиговых листьев или плоды, заваренные в молоке, издавна использовали как средство от ангины, кашля и других легочных заболеваний, вплоть до астмы. Листья инжира также применяются при лечении язвы желудка.

Плоды инжира известны своими мочегонными, потогонными и жаропонижающими свойствами. Сушеный инжир является мягким природным слабительным средством. Инжир содержит больше железа, чем яблоки, поэтому хорош при лечении железодефицитной анемии. Фиги также рекомендуют пациентам с сердечнососудистыми заболеваниями. Кашицу из плодов инжира используют как ранозаживляющее средство, отвар хорош для лечения нарывов и фурункулов.

Словом, смоковница и питает, и лечит — настоящий дар природы, инжир, польза которого огромна.

Можно ли замораживать инжир

Свежий инжир замораживать можно и нужно. Иногда это единственный способ сохранить столь нежный, скоропортящийся продукт. Только важно иметь камеру с температурным режимом не менее —15 градусов. В этом случае получится сохранить свежим до года.

Инструкция по правильной заморозке:

1. Вымыть. Перед заморозкой удаляют загрязнения. Иначе при оттаивании они смешаются с выделяющимся соком, продукт придется выбросить.
2. Стряхнуть капли. Ледяная корочка дольше сохранить свежим не поможет.
3. Сложить в контейнер. Пакет использовать нежелательно. Допускается применять вакуумные пакеты. Они помогают сохранить фиги свежими максимально долго. Рекомендуем упаковывать порциями на один раз.
4. Убрать в камеру.

Важно правильно размораживать. Желательно переложить инжир из морозилки в холодильник, оставить на 8-10 часов. Так лучше сохранится вкус, полезные свойства.

Не мойте инжир под струей воды, иначе повредится кожица. Лучше сложить в большой дуршлаг, сито, несколько раз окунуть в таз.

Инжир в кулинарии

Инжир используют в кулинарии не только в качестве десерта, но и как закусочный фрукт. Его можно есть сырым, просто так, но если подать его с соусом, он полнее раскроет свой вкус. Попробуйте нарезать и подать инжир:

• со сметаной;
• сливками;
• слегка сбрызните его ликером или коньяком.

А затем посыпьте любимыми орешками – получится необычный, но очень вкусный десерт.

Кроме того, инжир отлично сочетается с ветчиной, сыром, белым вином и шампанским, мясом и птицей. Из инжира можно приготовить

Смоковница или инжир
славится своими полезными плодами. Максимально полезные вещества в свежих плодах, но хранятся они совсем недолго. В сезон созревания из инжира делают различные заготовки.

Как выбирать и хранить инжир

Свежий инжир должен быть без потертостей, помятостей и других видимых нарушений целостности. Фрукты могут чуть пахнуть пылью, но не кислотой и плесенью. Свежий инжир является скоропортящимся продуктом. Хранить его долго не получится, так как он может забродить. В день можно съедать 3-4 штуки инжира для того, чтобы получить его пользу в полной мере.

Сушеный инжир обычно продается уже расфасованным. Приобретать стоит те «шайбы» инжира, которые не повреждены, и плотно запаяны. В отличие от свежего, сушенный инжир может храниться долго, до 1 года без холодильника, в обычной кладовке. В процессе хранения стоит перебирать инжир в россыпи время от времени.

Сроки хранения

Замороженный инжир сохраняет свои качества примерно год. Но лучше хранить его до сбора нового урожая. Это примерно полгода. Главное, в процессе хранения не допускать повышения температуры в морозильнике и не замораживать продукт повторно.

Как выбрать и хранить инжир для варенья

Желательно иметь возможность использовать натуральный продукт. Если инжир растет в вашем саду, то это просто замечательно. Но если вам не так повезло, старайтесь купить экологически чистые плоды инжира. Они должны быть спелыми, но не мягкими, как можно более здоровыми и неповрежденными.

Инжир является очень нежным фруктом и, следовательно, он должен быть обработан с особой осторожностью. Пару дней инжир может быть сохранен в холодильнике. Но убедитесь в том, что контейнер был хорошо закрыт. Это необходимо для того, чтобы предотвратить поглощение запахов других продуктов питания.

Инжир можно заморозить, но даже в этом случае срок хранения не должен превышать одного месяца. При комнатной температуре инжир быстро портится. Опасайтесь, чтобы с ним не вошли в контакт насекомые.

В каком виде лучше всего хранить инжир

Хочется долго лакомиться свежей смоковницей. Только нежный продукт плохо переносит хранение, транспортировку, долго не лежит. По этой причине его сложно найти в северных регионах. Чаще он попадает на полки после переработки.

Нюансы хранения свежего инжира

Основные виды и сроки хранения:

• сушка. Сладкий продукт сохранится достаточно долго, в вакуумной упаковке до 18 месяцев. В обычной таре до года;
• вяление. Внутри остается много влаги, срок годности не может превышать полугода. Заготовка капризная, требует прохладных мест, проветривания, регулярного осмотра. Долго сохранится только в морозилке;

• заморозка. Можно сохранить до года. Желательно употребить в течение 3-6 месяцев.

Не будем брать во внимание различные заготовки. В южных регионах популярен маринованный инжир. Его заливают коньяком, затем используют для различных десертов.

Как выбрать подходящее сырье

При выборе свежего инжира, который планируется сушить, стоит обращать внимание на следующие критерии:

• Размер плодов должен быть около 4-5 см с диаметре. Если они меньше, то это может быть дикий инжир (он менее сладок), если больше – то плод переспелый, его мякоть не такая сочная и мягкая.
• Внутри ягоды должно быть большое количестве семечек, это свидетельствует о ее качестве и высоких вкусовых характеристиках.
• Цвет при выборе не имеет значения, так как он напрямую зависит от сорта. Качественный и вкусный инжир может быть коричневым, синим, черным и желто-зеленым.
• Шкурка должна быть матовой и слегка сухой. Блестящая и гладкая поверхность может быть только у плодов, которые были подвергнуты обработке консервантами для лучшей транспортировки.
• Допускается еле уловимый запах йода, так как этот элемент содержится в ягоде в большом количестве. Плод может издавать смешанный аромат травы и сладости. От выбранного инжира не должно быть слышно химического или неестественного запаха.

Справка! На территории России (на Кавказе) выращивается превосходный сорт инжира – «Королевский». Его можно узнать по крупному, зеленому плоду и специфическому вкусу с отчетливым привкусом йода.

Время сбора или покупки

За один год фиговое дерево может цвести 2-3 раза. Результатом такого цветения становится непригодные в пищу каприфиги, производные мужских тычиночных соцветий.
Инжир, который поступает в продажу и пригоден в пищу, вырастает на фиговом дереве только однажды за год – в конце лета. В это время созревают плоды из женских соцветий этого дерева. Это сочные, сладкие и полезные ягоды.

Обладателю фигового дерева стоит время от времени оценивать состояние плодов. Показатель их спелости в августе-сентябре – небольшая мягкость и подвяленность у хвостика. Для сушки, лучше продержать инжир на дереве чуть дольше (на 1-2 недели), так он дойдет до кондиции в естественных условиях. Для обрезки инжирных гроздей можно использовать острый нож или секатор.

Собирать плоды необходимо в перчатках, так как их сок может вызвать ожоги на руках.

Какое сырье не подходит?

Перед началом сушки стоит внимательно осмотреть купленный или собранный урожай и отбраковать плоды, имеющие следующие дефекты:

• Кислый аромат. Он свидетельствует о начавшемся процессе брожения, за которым последует гниение и образование плесени.
• Излишняя мягкость плода, особенно шкурки. Такой экземпляр скорое всего окажется гнилым.
• Излишняя твердость. Она говорит о слишком раннем сборе урожая и незрелости плода. У такого инжира практически не будет сладости.
• Наличие пятен, нарушений целостности кожуры. Это следы воздействия вредителей или болезней.

Особенности хранения зимой

До зимы свежим инжир сохранить не получится. Так долго может пролежать только замороженный, вяленый, сушеный продукт. Поэтому рекомендуем своевременно сделать заготовку, не дожидаясь порчи. Сушить в домашних условиях желательно разрезанные фиги. Целиком они быстро забродят.

Другие варианты заготовок:

Из инжира можно делать различные заготовки. Для получения максимальной пользы не рекомендуем подвергать термической обработке. Лучше высушить, как калину, яблоки. Всегда под рукой будет полезный, витаминный продукт.

При выборе способа рекомендуем ориентироваться на первоначальное состояние инжира. Мягкие, треснутые, перезрелые экземпляры не получится сохранить больше суток. Твердые, зеленоватые плоды в правильных условиях пролежат свежими максимально долго.

Предыдущая

Овощи и фруктыПравильность и сроки хранения гречки

Следующая

Овощи и фрукты3 рецепта заготовки сныти на зиму

Способы сушки инжира

1. На солнце инжир сушат в южных регионах и странах с субтропическим/тропическим климатом в жаркую погоду с нормальной влажностью или влажностью чуть ниже нормы. Лишняя влага, присутствующая в воздухе, замедляет процесс высушивания и провоцирует распространение плесени и гнили.

Прежде чем вялить инжир на солнце, следует приготовить:

• кастрюлю на 5 л;
• дуршлаг;
• ложку или кулинарную лопатку;
• 2 стакана воды;
• 1 стакан сахара;
• бумажные полотенца;
• металлическую решетку из нержавеющей стали;
• 2-3 метра марли одним полотном;
• столько же хлопковой ткани;
• укрывную пленку по площади размером с решетку.

Последовательность действий рассчитана на заготовку 2-3 кг свежего инжира. В этом способе его сушат целиком. Цвет инжира может быть от зеленого до желтого. Черный инжир лучше использовать для приготовления варенья, а не сушить на солнце.

1. Поместить плоды в кастрюлю, залить водой и осторожно промыть. Откинуть на дуршлаг.
2. Кастрюлю поставить на огонь, смешать воду с сахаром и приготовить сироп. В силу естественного химического состава плоды инжира склонны к брожению. Переспевшие соплодия начинают прокисать уже на дереве. Обработка кипящим сиропом вытесняет из них лишний воздух, а сахар выступает консервантом. Бланшировать можно и без сахара, если стоит задача сохранить естественный вкус винной ягоды.
3. Засыпать инжир в кастрюлю, накрыть крышкой и варить 5-7 минут.
4. Вынуть плоды на дуршлаг и дать охладиться.
5. Разложить ягоды на решетке под солнцем так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Обеспечить доступ воздуха со всех сторон.
6. Раз в сутки переворачивать плоды для равномерного высушивания.
7. Если вокруг много насекомых, накрыть плоды марлей.
8. На ночь накрывать решетку сухой хлопковой тканью, а сверху — пленкой для защиты от росы и конденсата, либо заносить в дом.

Под жарким солнцем винные ягоды высушиваются целиком за 2-3 дня. Их кожица становится плотной и сухой, из плода при надавливании не выделяется влага. Цвет готового вяленого инжира при изначально светлых оттенках становится золотистым или золотисто-коричневым.

Если при таком способе обработки увеличить долю сахара в сиропе, например, на 3 стакана воды взять 2 стакана сахара и кипятить инжир 12-15 минут, то после сушки получатся цукаты.

2. В электросушилке плоды сушат дольками. Можно сушить темные фиги. Нужно:

1. Порезать соплодия на пластинки толщиной 2-3 мм.
2. На решетку сушилки выложить дольки в 1 слой.
3. Установить температуру в 55… 60 °C.
4. Загрузить ярусы, раз в 4 часа менять их местами, чтобы циркулирующий воздух обдувал инжир равномерно.

В зависимости от мощности прибора, площади решеток и размера долек инжир высыхает за 1-2 суток.

3.В духовке инжир можно сушить как черный, так и зеленый; целиком или порезанный на половинки/четвертинки; предварительно глазированный сиропом, проваренный или свежий. Основные принципы:

1. Всегда выставлять минимальную температуру. Рекомендуемая температура для вяления инжира 60 °C. Если в конкретной духовке она выше, например, начинается с 100… 120 °C, плоды следует переворачивать чаще — каждые 2 часа.
2. Ягоды, порезанные на половинки/четвертинки, размещать срезом вверх.
3. Не использовать противень или формы для запекания. Сушить только на решетке, чтобы плоды обдувались воздухом.
4. Постоянно держать дверцу духовки приоткрытой. При закрытой дверце влага остается внутри, поэтому инжир испечется в собственном соку, а не высушится.

Время приготовления в зависимости от модели духовки, расположения противней, температуры сушки и кулинарной формы инжира: от 8 часов до 2 суток. Его готовность следует периодически проверять тактильно, визуально и на вкус.

4. В микроволновке можно засушить инжир, если она оснащена конвекцией, грилем и решеткой.

1. Свежие плоды смоковницы следует нарезать тонкими пластинками и расположить на решетке в 1 слой.
2. Для сушки использовать режим «Разморозка», начальное время — 30 минут. Дверцу держать закрытой!
3. После срабатывания таймера проверить готовность. Если дольки чуть влажные, продлевать время по 5-10 минут до полного иссушения.

5. В аэрогриле инжир сушат свежим и порезанным на четвертинки.

1. Кусочки плодов разместить на решетке срезами вверх так, чтобы они не касались друг друга.
2. Установить температуру 55 °C.
3. Между решеткой и крышкой аэрогриля вставить шампур (обычно входит в комплект) и обеспечить тем самым отток влажного воздуха.

Время сушки составит около 12 часов. Готовность следует проверять органолептически.

6. В мультиварке засушить инжир, конечно, можно, если очень хочется и совсем нет другого варианта. Однако этот прибор не предназначен для высушивания овощей и фруктов. Выходная порция получится очень маленькой, так как ее объем ограничен диаметром чаши мультиварки. Нужно:

1. Застелить дно чаши пергаментной бумагой.
2. Тонко нарезать фиги кружочками.
3. Разложить нарезку на бумаге в 1 слой.
4. Крышку мультиварки держать открытой до конца процесса сушки.
5. Выбрать режим «Выпечка» и сохранять его до визуальной полуготовности, когда инжир подвянет и из него уйдет большая часть влаги.
6. Сбросить режим и установить «Автоподогрев».
7. В течение всего процесса высушивания периодически проверять готовность и переворачивать ломтики.

7. В дегидраторе время высушивания инжира, порезанного на дольки в 2-3 мм, составит 24-36 часов. От обычной сушилки для овощей этот прибор отличается равномерным обдувом лотков без потери температуры между уровнями, поэтому ее можно снизить от рекомендуемой.

1. Порезать плоды на тонкие пластинки.
2. Разложить на решетке в 1 слой.
3. Установить температуру 43 °C.
4. Проверить сухофрукты через сутки. При необходимости оставить еще на 12 часов.

8. В изидри инжир можно высушить быстро и равномерно.

1. Нарезать плоды кружочками в 2-3 мм.
2. Разместить на решетках в 1 слой, при этом дольки могут соприкасаться друг с другом.
3. Выставить температуру в 55 °C.
4. Загрузить сушильный аппарат.

Время высушивания: 9-10 часов.

Как формировать крону растения?

Чтобы за инжиром было удобно ухаживать и собирать урожай, его правильно стригут. Для этого растение, которое в жарких странах имеет форму дерева, на более холодных территориях обрезают под куст. Невысокая смоковница приобретает ухоженный вид и ее легко укутать на зиму.

Самой популярной у садоводов считается стрижка «Одесский веер». Для этого на растении оставляют 3 основных ствола, а остальные ветки с почками при выращивании удаляют. Выбранная поросль наклоняется к северу под углом в 45 градусов. Процедура производится секатором или острыми ножницами. Места срезов обрабатываются садовым варом или раствором медного купороса.

Выращивание инжира в саду – дело достаточно простое. Прислушавшись к советам опытных дачников, как правильно сажать и укутывать фигу, можно получить через несколько лет здоровое растение, радующее глаз хозяина своим цветением и вкусными сладкими плодами с нотками Востока.

( 2 оценки, среднее 5 из 5 )

Как правильно хранить свежий инжир, чтобы он не испортился раньше времени?

Только что упавший с дерева инжир невероятно вкусен. Но полакомиться им желательно сразу же: хранить свежий инжир в домашних условиях чрезвычайно тяжело. За считаные дни, а то и часы, он пропадает. Маленькой капельки сока или небольшой вмятины достаточно, чтобы начались процессы брожения.

Срок хранения инжира – несколько дней?

Если вам посчастливилось раздобыть свежий спелый инжир, правильным решением будет сразу же его съесть. Он очень быстро пропадает. Срок хранения плодов, только что сорванных с дерева, составляет:

• минимальный – 10 часов;
• максимальный – 48 часов (2 дня).

Это один и самых трудно транспортабельных плодов. Он легко мнется, лопается, выделяет сладкие капельки сока. Все это способствует сбраживанию. Один единственный фрукт способен испортить всю партию. Поэтому натуральный свежий и спелый инжир на полках магазинов – большая редкость.

Как правильно хранить инжир?

Для хранения подходят только целые плоды. На них не должно быть:

• вмятин;
• царапин;
• иных повреждений кожуры.

Зачастую на поверхности фрукта можно обнаружить засахарившиеся капельки сока. Такой экземпляр вряд ли пролежит долго. В сладкой питательной среде молниеносно развиваются микроорганизмы. Но можно попробовать распылить на него воду из пульверизатора, чтобы немного очистить.

Мыть инжир, который планируется хранить, не рекомендуется. Ни руками, ни тем более щеткой. От механического воздействия кожура травмируется, и фрукт быстро портится.

На столе в вазе

Истинные ценители свежего инжира рекомендуют хранить его исключительно в вазе для фруктов. В таких условиях он портится быстрее, но в полной мере сохраняет сладость вкуса и насыщенность аромата. Чтобы отсрочить порчу, нужно соблюдать несколько правил:

1. Храните плоды в тени. Под прямыми солнечными лучами они пропадут уже через 1–2 часа.
2. Не допускайте перегрева. Выберите прохладное место подальше от плиты и окна.
3. Накройте инжир бумажным полотенцем, чтобы на него не садились мухи и другие насекомые.
4. Храните его отдельно. Вещества, которые выделяют зрелые бананы, яблоки, персики и другие фрукты, ускоряют процессы сбраживания.

Правильно мыть фрукт непосредственно перед употреблением в пищу. Его омывают струей прохладной проточной воды и приступают к трапезе.

В холодильнике

При низких температурах от +3 до +7 градусов микроорганизмы замедляют свою жизнедеятельность. Поэтому в холодильнике любые продукты дольше остаются свежими. Инжир – не исключение. В холодильной камере плод может храниться несколько дней. Для лучшей сохранности:

1. Заверните каждый фрукт в бумажную обертку (салфетку).
2. Выложите их в ряд на поднос или широкую тарелку.
3. Поставьте поднос в холодильник в зону свежести.

Лучше выделить под инжир отдельную полку или ящик.

Берем инжир с собой в дорогу

Сложно переоценить пользу инжира. Его называют суперфруктом из-за содержания уникального количества полезных веществ. Он укрепляет сердечно-сосудистую, нервную системы. А еще инжир очень питательный и способен быстро утолить голод. Если вы решили взять фрукт в дорогу:

1. Заверните каждый плод в бумажную салфетку.
2. Поместите в пластиковый пищевой контейнер.
3. Плоды должны размещаться свободно, но не перекатываться по лотку.
4. Не закрывайте крышкой!

Желательно перевозить фрукт в сумке-холодильнике. Если таковой нет, можно заморозить воду в бутылке и разместить около контейнера.

Инжир, как сушеный, так и свежий, обладает слабительными свойствами. Употреблять его в пищу перед дальней дорогой не рекомендуется.

Готовим инжир, чтобы он не испортился

Подбитые сладкие плоды можно подвергнуть тепловой обработке. В приготовленном виде они будут храниться дольше.

• Сварите из инжира варенье. Закатайте в банки. Срок хранения варенья составляет 2 года.
• Проварите плоды около 5 минут в сахарном сиропе, добавьте нарезанный лимон, и перекрутите через мясорубку. Доведите массу до кипения и засеките еще 2 минуты. В холодильнике такое варенье может храниться до 7 месяцев.
• Запеките инжир. Для этого его нужно поместить в разогретую до 200 градусов духовку на 5–7 минут. Очень вкусно получается, если сделать сверху крестообразный надрез и поместить внутрь кусочек сыра фета с 0,5 ч. ложки меда. Вместо сыра можно взять орешек (фундук, грецкий орех). Срок хранения блюда в холодильнике составит 2–3 дня.

Заморозка

Еще один способ продлить срок годности инжира – подвергнуть его заморозке. В замороженном виде плоды могут храниться до 12 месяцев. После размораживания они становятся не такими приторными. Многие используют замороженный инжир в выпечке, для украшения десертов и тортов. А можно просто его есть. Размораживают плоды в холодильнике.

Как правильно заморозить фрукт:

1. Аккуратно вымойте под проточной водой.
2. Разрежьте каждый плод на 4 части.
3. Оставьте на бумажном полотенце просохнуть (минут 30).
4. Сложите в пищевой контейнер и поместите в морозильник в зону быстрой заморозки.

Как правильно выбрать инжир?

Хороший плод круглый, с гладкой кожицей, слегка мягкий. Его цвет может варьироваться от светло-зеленого до практически черного, в зависимости от сорта. Кислый запах и вмятины – верные признаки порчи фрукта.

Можно ли хранить неспелый инжир?

Покупать неспелый инжир не имеет смысла. Он относится к тем немногочисленным фруктам, которые дозревают только на ветке. Твердые зеленые плоды уже не станут ароматными и сладкими. А млечный сок, который они содержат, может вызвать ожог слизистой и диарею. Из неспелых плодов лучше сварить варенье.

Свежий инжир – очень вкусный фрукт, с невероятным медовым вкусом и ярким ароматом. Если регулярно употреблять его в пищу, многие заболевания обойдут стороной. Он улучшает состояние волос, ногтей, кожи. Придает бодрости и помогает противостоять простудам.

К сожалению, полакомиться натуральным свежим инжиром может далеко не каждый. Он плохо переносит транспортировку. Плоды, которые продаются далеко от мест выращивания, зачастую не имеют ничего общего с натуральностью. Их срывают незрелыми, пропитывают химикатами, а для сладости вымачивают в глюкозе. Такой инжир нельзя назвать полезным. Покупать его и хранить мы не рекомендуем.

Инжир замороженные свежие поставщики и производители — Оптовые Лучшие Инжир замороженные свежие

IQF Оптовая органический зеленый фикус Carica фрукты весь сладкий замороженный инжир для продажи

Часто задаваемые вопросы

Какой товар готов?

0010010 NBSP; 0010010 NBSP; Время готовности: около 5-12 дней за 10 кг, и мы также можем отправить этот товар как можно скорее.

Как доставить замороженные сухофрукты, нужен замороженный транспорт?

0010010 NBSP; 0010010 NBSP; Не нужен замороженный транспорт. Замораживание сухофруктов — это сухофрукты, как печенье Обычный транспорт подойдет.

Где ты находишься? Это удобно для вас?

Мы находимся в XIAMEN. Трафик очень удобен.

Hot Tags: инжир замороженный свежий поставщиков, инжир замороженный свежий производителей, оптовая продажа инжир замороженный свежий, лучший инжир замороженный свежий

Инжир: как правильно заморозить и разморозить

Инжир вкусный, жевательный и универсальный для использования в сладких и соленых блюдах. Их можно использовать в салатах, сырных тарелках, в качестве начинки для пиццы, запекать в торты и печенье, готовить на гриле, использовать в качестве начинки для выпечки, готовить для приготовления джемов, соусов или просто есть в качестве закуски из свежих фруктов.

Инжир доступен в основном в летнее время, но это не значит, что вы не можете наслаждаться им круглый год. Инжир можно заморозить, чтобы продлить срок его хранения, поэтому покупайте оптом в сезон и следуйте приведенным ниже инструкциям, чтобы безопасно хранить его в глубокой заморозке до 10 месяцев.

Виды инжира

Несмотря на то, что во всем мире выращивают большое разнообразие инжира, нижеперечисленные 5 видов являются наиболее распространенными и обычно продаются в продуктовых магазинах и супермаркетах.

№1. Адриатический инжир

Адриатический инжир имеет цвет от бледно-зеленого до бледно-желтого, внешняя оболочка образует бледно-зелено-белые полосатые узоры. Этот инжир с ярко-розовым или красноватым мясистым внутренним слоем очень сладкий и поэтому идеально подходит для десертов.

№2. Черный Миссия Инжир

Еще один очень сладкий инжир — это инжир Black Mission.У них темно-фиолетовый внешний вид с ярко-розовым мясистым интерьером.

№ 3. Коричневый инжир с индейкой

Коричневый инжир с индейкой очень похож на инжир Black Mission, так как он имеет коричнево-лиловую окраску. Однако у них светло-розовая мякоть с мягким и менее сладким вкусом. Благодаря этому они отлично подходят для салатов или десертов, которые уже содержат много сладости.

№4. Калимирна Инжир

Фиги калимирны большие, с зеленой и слегка золотистой кожицей.Благодаря красивому розовому цвету они отлично подходят для украшения, фруктовых или сырных блюд. Этот инжир обладает неповторимым ореховым вкусом.

№ 5. Кадота Инжир

Инжир Кадота имеет светло-зеленую кожуру с бледной мякотью. Не такие сладкие, как другие инжир, они являются хорошим вариантом для салатов, пиццы и идеально подходят для приготовления джемов и консервов.

Можно ли заморозить инжир?

Инжир можно заморозить, чтобы сохранить его восхитительный вкус, но он может не сохранять пухлую консистенцию при оттаивании.При замораживании образуются кристаллы льда, которые повреждают клеточные стенки фруктов. После размораживания твердая текстура становится более мягкой и кашеобразной.

Все это означает, что из них не получится аппетитная начинка для салата, но они по-прежнему отлично подходят для соусов, консервов, начинок для пирогов, кексов, хлеба, тортов и добавок к мороженому.

Фактически, использование замороженного инжира вместо свежего при приготовлении пищи ускорит процесс, поскольку стенки фруктовых клеток уже разрушены.

Инжир желательно хранить отдельно от других фруктов, поскольку он может привести к более быстрому порче других фруктов. Чем лучше качество инжира до замораживания, тем лучше он будет разморожен.

Всегда используйте свежий полностью спелый инжир. Если они уже начали уходить, выбросьте их и даже не думайте о том, чтобы замерзнуть.

Как заморозить инжир

Инжир можно замораживать с сахаром или без него, без кожуры и без кожуры. Покрытие их сахаром помогает сохранить аромат и цвет в процессе замораживания.

Шаг 1. Очистить

Вымойте инжир в холодной воде и удалите перезрелый инжир, который не замерзнет. Обрежьте стебли и, если хотите, очистите их.

Шаг 2: Подготовьте

Порежьте инжир пополам или четвертинками по своему усмотрению и выберите один из следующих способов, чтобы подготовить его к хранению в морозильной камере.

Метод 1: мгновенное замораживание

Инжир станет темнее при замораживании из-за контакта с воздухом. Чтобы предотвратить это, слегка покройте инжир смесью порошкообразной аскорбиновой кислоты, растворенной в небольшом количестве воды (чайной ложки аскорбиновой кислоты на 4 чашки фруктов).Вы также можете вместо этого просто выжать немного лимонного сока.

Разложите нарезанный инжир на выстланном противне так, чтобы они не касались друг друга. Поместите противень в морозильную камеру до тех пор, пока инжир не застынет. Выньте лист из морозильной камеры и упакуйте замороженные кусочки инжира в пакеты для замораживания с замком на молнии.

Очень важно удалить воздух из пакета перед запечатыванием.

Метод 2: Сахарное пальто

После того, как вы нарежете инжир, порционируйте кусочки в количестве, которое вы хотите разморозить за раз.Посыпьте фрукты сахарным песком и перемешайте, чтобы они хорошо покрылись слоем. Поместите каждую порцию в закрывающийся пакет и оставьте на 15 минут. Выдавите воздух, прежде чем плотно закрыть пакет.

Метод 3: сахарный сироп

Еще один способ сохранить аромат и цвет инжира — погрузить фрукты в простой сироп. Результат после разморозки будет чем-то похож на консервированные фрукты.

Чтобы приготовить сахарный сироп, смешайте 2 стакана воды с 1 стаканом сахарного песка. Нагрейте в кастрюле и помешивайте, пока сахар полностью не растворится.После растворения смесь станет прозрачной или слегка белой, снимите ее с огня и дайте остыть.

Разрешить 1 стакан сиропа на каждую кварту (4 стакана) инжира. Чтобы фрукты не изменили цвет, добавьте ¾ чайной ложки аскорбиновой кислоты в каждую кварту (4 стакана) сиропа.

Разложите инжир в герметичные контейнеры, подходящие для заморозки. Залейте фрукты охлажденным сиропом, пока они не покроются. Оставьте свободное пространство на дюйм вверху контейнера. Приложите к поверхности фрукта кусок смятой вощеной бумаги, чтобы он был погружен в воду и защищен от воздуха перед закрытием.

Шаг 3: Этикетка и заморозка

Наклейте на пакеты или контейнеры дату, чтобы отслеживать, как долго они были заморожены, и сразу же поместите в морозильную камеру.

Как разморозить замороженный инжир

Чтобы разморозить инжир, достаньте контейнер или пакет из морозильной камеры и поместите его в холодильник. Лучше всего поставить контейнер или пакет для заморозки на тарелку или в миску, чтобы уловить воду, стекающую во время оттаивания. Оставьте на ночь для разморозки. Если она заморожена в сахарном сиропе, время от времени перемешивайте смесь и слейте сироп перед использованием.

Если вы используете инжир в смузи, вы можете добавить его прямо из морозильной камеры, не размораживая.

Часто задаваемые вопросы

Свежий инжир хранится в закрытом контейнере в холодильнике до 7 дней. Правильно подготовленный к заморозке инжир хранится в морозильной камере от 10 до 12 месяцев.

Как узнать, испортился ли инжир?

Инжир начинает пахнуть кислым. У них также могут быть признаки плесени.

Можно ли замораживать сушеный инжир?

Да, сушеный инжир в герметичной упаковке может храниться в морозильной камере до 18 месяцев.

Заключение

Свежий или приготовленный инжир — такой универсальный фрукт, который делает любую еду немного более декадентской. Жарьте их, запекайте, смешивайте, консервируйте — что бы вы ни делали, сочные, липкие пучки жевательного наслаждения слишком хороши, чтобы тратить их зря.

Поскольку у них не очень долгий срок хранения, было бы неплохо положить их в морозильную камеру, чтобы вы могли наслаждаться летним урожаем круглый год.Тщательно подготовьте инжир к замораживанию, чтобы он сохранил отличный вкус и текстуру.

Небольшое дополнительное время, потраченное на их хорошее сохранение, окупится через несколько месяцев.

Наверх Далее: Как заморозить груши

Фото depositphotos.com/resulmuslu

Можно ли заморозить инжир? — Можете ли вы это заморозить?

Можно ли заморозить инжир? Свежий инжир восхитителен поверх салатов, с кусочком сыра или просто, но что вы будете делать, если у вас слишком много инжира, чтобы съесть? Из-за высокого содержания сахара инжир созревает и довольно быстро портится.

Если вы читаете это, есть вероятность, что у вас есть больше инжира, чем вы можете съесть, прежде чем он перезреет. Может быть, вы купили кучу инжира на распродаже в супермаркете или не смогли устоять перед призывом спелого инжира на фермерском рынке. Или, может быть, у вас во дворе растет очень продуктивное фиговое дерево,

.

Как вы храните эти вкусные фрукты, чтобы наслаждаться ими долгое время после вегетационного периода? Хотя инжир — самый универсальный в свежем виде, его можно заморозить для длительного хранения. Заморозить инжир на самом деле довольно просто.Есть также несколько советов для тех, кто ищет более продвинутый проект.

Как замораживание влияет на инжир

Имейте в виду, что замороженный инжир нельзя использовать в тех же блюдах, что и свежий, так как текстура изменится. Во время замораживания вода в плодах расширяется и образует кристаллы льда, которые разрушают клеточные стенки плода. Это приводит к тому, что после размораживания фрукты становятся сырыми. По большей части, размороженный инжир нельзя использовать в тех же блюдах, что и свежий инжир, из-за его текстуры.Из ранее замороженного инжира не получиться топпер для салата!

Хотя замораживание инжира ограничивает возможности его использования, у этого замороженного фрукта есть много применений. Замороженный инжир — прекрасное дополнение к выпечке, такой как хлеб или кексы, где фрукты просто перемешивают в жидком тесте или используют в качестве начинки. Их также можно использовать в смузи, домашнем мороженом, джемах и других консервах, а также в фруктовых соусах. Фактически, использование ранее замороженного инжира в таких рецептах может даже ускорить процесс приготовления, поскольку клеточные стенки уже разрушены.

Как заморозить инжир

Замораживание свежего инжира — простой процесс, но важно помнить о нескольких вещах. Разрезание инжира на четвертинки перед замораживанием позволяет быстрее разморозить его, чем оставлять целиком. Разделение на четвертинки также позволит вам использовать их в коктейлях и мороженом, не оказывая чрезмерной нагрузки на блендер. Инжир следует мыть перед замораживанием и при желании очистить кожуру. Если вашей конечной целью является варенье или соус, вы можете очистить инжир перед замораживанием.

Чтобы инжир не слипался, сначала положите свежие четвертинки инжира на противень в один слой, оставив достаточно места, чтобы инжир не соприкасался. Затем сдвиньте противень в морозильную камеру, пока инжир не освободится. После этого вы можете переложить замороженный инжир в пакет для заморозки или герметичный контейнер для хранения.

Сахарная упаковка Инжир

Инжир также можно покрыть сахарным сиропом (так называемый «сахарный пакет») перед замораживанием. Это улучшит вкус и текстуру. Чтобы использовать инжир, замороженный в пакете с сахаром, разморозьте и слейте сироп из инжира, прежде чем использовать его в рецепте.Вы можете сохранить сироп для дальнейшего использования.

Более простой метод упаковки фруктов в сахар — это посыпать сахаром кусочки инжира. Хорошо покройте их и перемешивайте, пока сахар не вытянет из инжира достаточно влаги для образования сиропа. Дайте смеси инжира и сахара постоять 15 минут, прежде чем закрыть и поместить в морозильную камеру.

Инжир имеет тенденцию темнеть при замораживании из-за контакта с воздухом. Если вам небезразлично, посыпьте кусочки инжира порошкообразной аскорбиновой кислотой (чайной ложки на литр фруктов). Аскорбиновая кислота — это витамин С, поэтому не беспокойтесь.Полстакана лимонного сока на литр фруктов, добавленных в сироп перед засыпкой инжира, также поможет сохранить цвет инжира. Вы можете хранить замороженный инжир до года, пока не будете готовы заморозить следующую партию!

Инжирное варенье из замороженного инжира (без пектина)

Быстрая навигация

Если вам интересно, можно ли что-нибудь приготовить из замороженного инжира, не волнуйтесь. Еще можно приготовить инжирное варенье из замороженного инжира. Сохранить свежие фрукты, сразу же приготовив варенье, — такая роскошь, но у очень немногих людей есть время на то, чтобы сразу приготовить варенье.Такие фрукты, как инжир, созревают не по чьему-либо графику. Иногда занятый собиратель вынужден собирать и замораживать свою добычу BC и позже делать варенье из замороженного инжира, чтобы оно не пропало зря.

К счастью, многие фрукты можно заморозить на несколько недель без особого вреда, по крайней мере, когда дело доходит до приготовления вкусного джема. Я обнаружил, что инжир, а также ежевика, клубника и черника очень хорошо хранятся в пакетах для заморозки.

Я собрал около 15 фунтов свежего инжира в глубинах Deep Cove в Северном Ванкувере, но вы можете найти инжир, растущий по всему Нижнему Материку, используя карты Urban Edibles и Falling Fruit, а также в саду вашего доброго пожилого итальянского соседа. простирается через закоулки Восточного Ванкувера.Обязательно спросите разрешения перед тем, как отправиться в частную собственность.

Не поддавайтесь желанию удвоить или утроить рецепт варенья из инжира.

Удвоение или утроение может вызвать жидкое застревание. Я не рекомендую делать больше 6 фунтов за раз (около 30 больших зеленых инжиров). Просто разморозьте большой пакет для заморозки, чтобы приготовить одну партию джема.

Рецепт инжирного джема из замороженного инжира (консервирование на водяной бане)

Рецепт инжирного джема из замороженного инжира (консервирование на водяной бане)

Следуйте этому рецепту, чтобы приготовить инжирное варенье из замороженного инжира в водяной бане без использования пектина.

Время приготовления 1 час 20 минут

Общее время 1 час 25 минут

Автор The Homesteading Huntress

Состав

• 6
  фунты стерлингов
  замороженный инжир
  (примерно 30 инжира)
• 1/4
  чашка
  лимонный сок в бутылках
  (выбирайте свежее в бутылках для постоянного pH)
• 1/2
  чашка
  воды
• 6
  чашки
  сахарный песок столовый

Оборудование

• Большой горшок
• Консервный бак для водяной бани или подходящий большой горшок с крышкой
• Коврик для консервирования водяной бани
  (или что-то, что мешает каменщикам удариться о дно консервной машины)
• Воронка с широким горлом
• Джарграббер
• Банки Мейсона, кольца, новые крышки
  (новые крышки лучше всего предотвращают поломку пломб и порчу)
• Металлические ложки в морозилке

1. За день до варенья разморозить инжир в миске в холодильнике.

2. Продезинфицируйте кувшины и крышки каменщика. Банки вымыть и прокипятить в воде 10 мин. Поместите крышки в горячую воду (но не до кипения) не менее чем на 10 мин. Держите банки и крышки в горячей воде до использования.

3. Приготовьте размороженный инжир, удалив с него стебли и донышки, а затем четвертинки. Очистите инжир, если у него очень толстая или жесткая кожица. У вас должно получиться 5-6 чашек инжира.

4. Смешайте на плите инжир, воду и сахар и варите, регулярно помешивая, пока сахар не растворится.В это время начните кипятить воду в автоклаве с водяной баней. Увеличьте огонь, чтобы сварить инжирное варенье до желаемой консистенции (10-20 минут). Продолжайте помешивать варенье, чтобы не пригорать, не разбрызгивать. Перемешайте, пока варенье из инжира не станет желаемой густоты. Добавьте лимонный сок.

5. Проверьте гелеобразование, вынув металлическую ложку из морозильной камеры и окунув ее в варенье. Дайте ложке остыть до комнатной температуры, убедитесь, что варенье достаточно густое, чтобы превратиться в гель для ложки. Если повидло «загустеет», снимите огонь.Если нет, продолжайте до «геля».

6. Используйте воронку для заполнения банок на ¼ дюйма сверху. Протрите верхнюю часть банок полотенцем. Надеть крышки и кольца, плотно затянуть. Поместите в консервную баню с водой, убедитесь, что они залиты 2-дюймовым кипятком. Накрыть крышкой и варить при сильном кипении 10 мин.

7. Снимите крышку и дайте постоять 3 мин. Снимите банки с помощью захватного устройства, стараясь не прикасаться.Поместите банки на полотенце и оставьте на 24 часа. Вы можете услышать хлопанье уплотнений по мере того, как банки остывают.

8. Через 24 часа проверьте уплотнения, отвинтив кольца и нажав на крышку. Если крышка «вскрывается», закройте ее и снова обработайте или храните в холодильнике и используйте в течение 1-2 недель. Если крышка не двигается, значит, вы приготовили инжирное варенье и консервировали его. Наслаждайтесь вареньем из инжира в течение 12-18 месяцев для достижения оптимального вкуса и консистенции.

По этому рецепту варенья из инжира получается примерно 56 унций джема.Этот рецепт консервирования был адаптирован с сайта PickYourOwn.org.

Мой опыт консервирования инжирного джема из замороженного инжира (пошаговая инструкция)

За день до приготовления варенья разморозьте замороженный инжир в миске в холодильнике.

На следующий день продезинфицируйте кувшины каменщика и новые крышки, которые вы планируете использовать для консервирования инжира. Вымойте банки в горячей мыльной воде, а затем прокипятите их в воде в течение 10 минут. Держите банки в горячей воде, пока они не будут готовы к наполнению.Положите крышки в горячую воду (но не до кипения), пока не будете готовы их использовать (не менее 10 минут).

Пока вы готовите банки и крышки, обработайте размороженный инжир, отрезав стебли и дно, а затем разделив их на четвертинки. Если у инжира особенно жесткая или толстая кожура, вы также можете удалить часть или всю кожуру, так как они не добавляют аромата варенье из инжира. У вас должно остаться примерно 5-6 чашек инжира.

Смешайте на плите инжир, воду и сахар и тушите.Размешайте варенье, пока сахар не растворится. Вы также должны начать кипятить воду в консервном банке с водяной баней в это время.

Увеличьте огонь, чтобы сварить инжирное варенье до желаемой толщины. Продолжайте помешивать, иначе варенье подгорит. Будьте осторожны на этом этапе, так как варенье из инжира очень горячее и может брызнуть на вас брызгами. Если у вас чувствительная кожа, лучше всего носить с длинными рукавами!

По мере того, как варенье из инжира загустеет (примерно 10 минут), добавьте лимонный сок. Продолжайте помешивать, пока варенье из инжира не загустеет и не загустеет.Температура должна быть около 220 градусов, хотя для проверки варенья из инжира необязательно использовать термометр для конфет.

Когда варенье из инжира достигнет нужной толщины, проверьте, не загустеет ли он. Достаньте из морозильника металлическую ложку и окуните ее в горячее варенье из инжира. Дайте ложке остыть до комнатной температуры и проверьте консистенцию варенья. Вы должны иметь возможность аккуратно стереть часть варенья с ложки, чтобы варенье не размазывалось и не капало на ложку.

Если варенье достаточно густое, снимите кастрюлю с инжирным вареньем с огня.Если оно недостаточно густое, варите варенье из инжира ложкой, пока оно не пройдет тест на желирование.

Разложите старое полотенце и с помощью воронки наполните стерилизованные банки горячим джемом на расстоянии 1/4 дюйма от верха банок. Используйте влажное бумажное полотенце, чтобы протереть верхнюю часть банок. Накройте банки горячими крышками и кольцами и плотно закрутите руками.

Когда все банки будут готовы, осторожно поместите банки с инжирным вареньем в автоклав с водяной баней, убедившись, что они залиты кипятком на 2 дюйма.Накройте емкость для водяной бани крышкой и варите при кипении в течение 10 минут.

Через 10 минут снимите крышку автоклава с водяной баней и дайте постоять 3 минуты. Осторожно снимите банки с помощью захватного устройства, стараясь не ударить и не коснуться крышек. Поместите банки на полотенце, чтобы они могли спокойно сидеть в течение 24 часов. Вы можете услышать, как крышки охлаждаются, когда банки остывают — это нормально.

Через 24 часа проверьте уплотнения, отвинтив кольца и нажав на крышки.Если крышка «вскрылась», снова поставьте варенье из инжира в банку с новой крышкой и обработайте снова или храните варенье в холодильнике и используйте в течение 1-2 недель. Если крышка не двигается, значит, вы успешно обработали и консервировали инжирное варенье из замороженного инжира.

Наслаждайтесь вареньем из замороженного инжира в течение 12-18 месяцев, чтобы добиться оптимального вкуса и консистенции.

Этот пост был первоначально опубликован 19 сентября 2017 г. и обновлен 2 августа 2020 г.

Нравится:

Нравится Загрузка…

Автор: Ариэль

Ариэль — страстная горожанка и охотница, живущая в Ванкувере и на Солнечном побережье Британской Колумбии.

Можно ли заморозить инжир? (Обновлено в сентябре 2021 г.)

У моей бабушки на заднем дворе есть фиговое дерево, и она всегда дает мне их целую тонну, когда они в сезон. Мне нравятся эти фрукты, и я бы очень хотел, чтобы они были в наличии, особенно в те дни, когда их трудно найти.Могу ли я заморозить их для более длительного хранения?

Инжир — очень вкусные фрукты, которые можно есть в чистом виде, добавлять в салаты или смешивать с некоторыми из ваших рецептов.

Свежий инжир после созревания хранится недолго, но вы можете сохранить его перед хранением, чтобы инжир сохранялся в течение нескольких месяцев. Вы можете немедленно заморозить свежий инжир или сначала заморозить его и сохранить в сиропе в качестве более безопасного способа хранения инжира. Однако замороженный инжир не будет иметь такого же вкуса, как свежий, и его текстура также изменится.

Можно ли заморозить инжир

Инжир нельзя долго хранить на прилавке, его можно хранить 2-5 дней. В холодильнике инжир можно хранить до 7 дней, а в замороженном виде свежий инжир может храниться 6-8 месяцев.

Замораживание инжира может привести к изменению текстуры. Когда они оттаивают, они становятся мягкими или кашеобразными, но их все же хорошо заморозить для более длительного хранения.

Свежий инжир, как и другие фрукты, также склонен к обесцвечиванию.При хранении обязательно добавьте немного цитрусовой кислоты, чтобы они хорошо выглядели.

Вы можете сказать, когда свежий инжир испортился, по кислому запаху. Вы можете заметить белую порошкообразную форму инжира, но это может быть только его натуральный сахар. Однако вы также должны быть осторожны, чтобы на них не выросла плесень. Если вы не можете отличить натуральный сахар от плесени, лучше всего просто выбросить их на всякий случай.

Не рекомендуется размещать инжир рядом с другими фруктами и овощами на вашем складе.Это связано с тем, что инжир выделяет газообразный этилен, что приводит к более быстрому ухудшению качества других продуктов. Храните инжир в отдельном контейнере или поставьте его в глубину холодильника или морозильника.

Для замораживания важно выбирать свежий инжир, мягкий, но не кашицеобразный. Инжир нужно собирать спелым с деревьев, потому что он не созревает после того, как был собран.

Как заморозить инжир

Заморозить инжир можно двумя способами: либо положить его прямо в морозильную камеру, либо сохранить в сиропе, а затем заморозить.

• Вымойте инжир в прохладной воде. Обязательно отсортируйте перезрелый инжир, потому что он плохо замораживается.
• Промокните их бумажным полотенцем и выложите на противень с бумажной подкладкой.
• Поместите противень в морозильную камеру, пока инжир не замерзнет.
• Переложите инжир в герметичные пакеты для заморозки. Не забудьте пометить пакеты датой получения инжира, а затем снова положить их в морозильную камеру.
• Если вы хотите консервировать инжир, пропустите шаги 2, 3 и 4.Инжир отварить в сиропе 5 минут. Добавьте 2 столовые ложки кислоты по вашему выбору в консервные банки, а затем поместите в них инжир. Влейте сироп, чтобы он полностью погрузился в инжир. Хорошо закройте, а затем поместите их в морозильную камеру.

Рецепты инжира

Оцените этот восхитительный рецепт запеченного сладкого инжира с йогуртом, идеально подходящий для тех, кто заботится о своем здоровье. Теперь вам не нужно пропускать десерт!

Чувствуете себя мечтой сегодня? Попробуйте приготовить этот карамелизированный инжир с бальзамическим уксусом, розмарином и рикоттой на ужин.Найдите рецепт здесь:

Попробуйте приготовить инжирный мармелад, чтобы сочетаться с вашим любимым хлебом или печеньем, вместо того, чтобы использовать обычное клубничное или черничное варенье. См. Рецепт здесь:

Луизианский инжир, факты и консервы

Пищевая ценность

Инжир является хорошим источником фруктового сахара для получения энергии. Небольшой свежий инжир (1 1/2 дюйма в диаметре) содержит 30 калорий; средний инжир имеет 37 калорий.Инжир отличается низким содержанием жиров, насыщенных жиров и натрия и не содержит холестерина. Они являются хорошим источником пищевых волокон, натурального сахара, железа, кальция и калия. Они обладают слабительным действием из-за грубых кормов семенных волокон и протеолитического фермента фицина.

Инжир Факты

• Инжир содержит натуральный протеолитический фермент фицин (поэтому сок инжира может вызывать раздражение кожи).
• Салаты из желатина не застывают при добавлении сырого инжира, потому что естественный фермент фицин расщепляет желатин (который является белком).Тепло инактивирует фермент.
• Аскорбиновая кислота или коммерческая смесь для контроля цвета, добавляемая в инжир, помогает защитить цвет во время хранения.

Свежий инжир

Наслаждайтесь свежим инжиром, пока он готов к употреблению «из рук», как утреннее открытие, которое подается охлажденным и нарезанным в миске с йогуртом, во фруктовых салатах, в домашнем мороженом, а также в качестве десерта или закуски.

Инжир для заморозки

Инжир хорошо замораживается с сахаром или без него, очищенный или неочищенный.Для лучшего вкуса они должны быть полностью спелыми. Спелый инжир тщательно вымыть, удалить стебли, при желании очистить от кожуры, оставить целиком или разрезать пополам. Заморозьте с сахарным сиропом или без него. Заморозьте спелый и цельный инжир для последующего приготовления консервов.

В сиропе: Приготовьте сироп, растворив 1 стакан сахара в 2 стаканах воды. Разрешить 1 стакан сиропа на каждую кварту инжира. Чтобы фрукты не потемнели, добавляйте ¾ чайной ложки кристаллической аскорбиновой кислоты в каждую кварту сиропа или используйте имеющуюся в продаже смесь аскорбиновой кислоты в соответствии с инструкциями на этикетке.Наполните емкости сиропом примерно на; плотно упакуйте свежий инжир в контейнер. Покройте сиропом, оставив 1 дюйм свободного пространства. Скомните вощеную бумагу и положите поверх инжира в свободное пространство. Это помогает сохранить инжир под сиропом. Герметично. Немедленно заморозьте; хранить при нуле градусов F.

Без сахара: Сбрызнуть инжир смесью аскорбиновой кислоты, растворенной в небольшом количестве воды. Выложите инжир на противень; быстро замерзнуть. Достаньте отдельно замороженный инжир и плотно упакуйте его в пакеты для заморозки или контейнеры.По возможности избегайте воздушных карманов между инжиром. Скомните вощеную бумагу и поместите в свободное пространство или плотно накройте поверхность полиэтиленовой пленкой. Герметично закрыть и хранить в морозильной камере при нулевой температуре F.

Заморозка для консервов: Если вы предпочитаете «чистить» неочищенный инжир перед приготовлением, доведите инжир до кипения в горячей воде, дайте постоять 3–4 минуты, процедите. Остудить и заморозить.

Дом Обработка

Простые методы хранения продуктов помогут вам наслаждаться инжиром круглый год.

Варенье из бабушкиного инжира

2 литра очищенного инжира, 6 стаканов сахара

2 стакана воды; 1 лимон, нарезанный ломтиками

Сортировка инжира, используя спелый инжир, но не треснувший. Вымойте и очистите острым ножом в резиновых перчатках. Сделайте густой сироп из сахара и воды в большом чайнике. Перемешайте и медленно нагрейте, пока сахар не растворится. Увеличьте огонь и доведите до кипения 3-4 минуты. Добавьте нарезанный лимон и очищенный инжир. Готовьте на среднем огне (хорошее, но осторожное кипение) до прозрачного и прозрачного состояния, обычно около полутора часов.Не мешать; осторожно поднимите со дна или встряхните кастрюлю. Наполните стерилизованные банки кипящим инжиром и сиропом до толщины дюйма от верха. Протрите уплотнительную кромку и запечатайте. Обработать в автоклаве с кипящей водой 5 минут. Очистка инжира занимает больше времени, но, попробовав красивое и чистое варенье, вы согласитесь, что это того стоит. (Рекомендация доктора Рут Патрик.) Если инжир не очищен от кожуры, промойте, слейте воду и приготовьте таким же образом. Для более яркого цвета очистите инжир, доведя его до кипения в горячей воде. Дать постоять 3 минуты; процедить, затем добавить в кипящий сироп. Использование замороженного инжира: Поместите замороженный инжир в большой чайник, добавьте сахар и воду и медленно нагрейте, пока инжир не растает. При желании добавьте нарезанный лимон, доведите до кипения и готовьте, как указано выше.

Варенье из инжира

3 литра инжира, 4 стакана сахара

3 литра кипятка, 1½ литра воды

2 лимона, нарезанных тонкими ломтиками (по желанию)

Залейте инжир 3 литрами кипятка. Дать постоять 15 минут. Слейте и слейте жидкость. Инжир промыть в холодной воде и процедить.Приготовьте сироп, смешав сахар, 1½ литра воды и лимон. Кипятите быстро 10 минут. Обезжиренный сироп; удалите и выбросьте дольки лимона. Осторожно опустите инжир в кипящий горячий сироп, по несколько штук за раз. Готовьте быстро, пока инжир не станет прозрачным. Вынуть инжир и выложить в неглубокую сковороду. Сварите сироп до загустения, полейте инжиром и дайте постоять 6-8 часов. Стерилизуйте консервные банки. Разогрейте инжир и сироп до кипения. Перелейте консервы в горячие банки, оставив дюйма свободного пространства. Протрите края банок влажной чистой бумажной салфеткой; Отрегулируйте двухсекционные металлические крышки для консервных банок.Обработайте полпинты или пинты в консервной банке с кипящей водой в течение 5 минут. Выход: около 10 банок по полпинты.

Джем из инжира со вкусом клубники

Когда инжир очень спел, попробуйте этот рецепт варенья из инжира (со вкусом клубники или ежевики).

6 чашек пюре из инжира (около 9 чашек с горкой, целиком)

6 стаканов сахара

4 маленьких упаковки (2 больших) желатин со вкусом клубники

½ лимона, нарезанного

Добавьте к инжирам сахар, желатин и лимон.Медленно довести до кипения и варить 15 минут, периодически помешивая. Заполните стерилизованные банки до верха на 1/4 дюйма. Обработать в банке с кипящей водой 5 минут.

Домашнее варенье из инжира — The Cooking Bride

Этот простой рецепт домашнего варенья из инжира состоит всего из пяти ингредиентов. Но вкус, несомненно, восхитительный. Сделайте партию сегодня!

Когда я была маленькой девочкой, мой отец посадил фиговое дерево во дворе дома моих родителей. За последние 30 с лишним лет здесь было произведено довольно много инжира.Каждый год мои родители делятся со мной своей наградой, которую я быстро замораживаю до весны, когда я могу приготовить свой Клубничный инжирный джем , как только наступит сезон клубники Луизианы.

Несколько месяцев назад я проводил столь необходимую инвентаризацию своей морозильной камеры и обнаружил СТОЛЬКО забытых пакетов с замороженным инжиром. Сезон клубники закончился. Что еще я мог с ними сделать?

Каждое лето, когда мы с Мужем отправляемся в ежегодную поездку на пляж с семьей, мы ускользаем на одну ночь на свидание в нашем любимом ресторане.Мы так давно ходим в этот ресторан, что начали замечать небольшие изменения в меню, например, добавление ложки инжирного джема в наш любимый поднос с мясом и сыром. Это такой замечательный аккомпанемент, что я в конечном итоге намаживаю фиговым вареньем практически все. Не было никаких сомнений, что я буду делать с этими забытыми пакетами инжира.

Инжир свежий или замороженный?

На дереве моего отца выращивают инжир Селесты. Они маленькие, размером с четверть, с зеленовато-коричневой кожей и розовым внутренним слоем.Тем не менее, я думаю, что этот рецепт подойдет для любого типа инжира.

У некоторых видов инжира более толстая кожура, и может потребоваться очистить кожуру. Вот почему я предпочитаю заморозить инжир, прежде чем использовать его. При замораживании и оттаивании ломается и инжир, и кожура. Поэтому мне никогда не приходилось чистить инжир. Я просто обрезаю стебли.

Как сделать варенье из инжира

Сначала обрежьте и нарежьте инжир. Вы также можете измельчить инжир в блендере, чтобы измельчить фрукты.Всего вам понадобится шесть чашек фруктов. Поместите фрукты в большую кастрюлю. Добавьте в кастрюлю 3 ½ стакана белого сахарного песка и перемешайте. Дайте фруктам и сахару постоять 2 часа, чтобы сахар вытек естественный сок из инжира.

Затем добавьте ¼ стакана лимонного сока в бутылках. Если вы планируете консервировать эти консервы, очень важно использовать лимонный сок в бутылках. Инжир от природы не содержит много кислоты, которая необходима для предотвращения образования бактерий во время консервирования.Мы должны добавить немного лимонного сока. Кислотность от лимона до лимона может варьироваться, поэтому я не советую использовать свежевыжатый лимонный сок. Лимонный сок в бутылках имеет постоянный уровень кислоты, и это то, что я рекомендую.

Довести все до кипения на среднем огне. Варить 15-20 минут, пока смесь не загустеет до однородной консистенции. Чтобы добавить немного аромата, я люблю добавлять три чайные ложки свежей цедры лимона и ¼ чайной ложки молотого мускатного ореха.

Мне не нужно добавлять пектин?

Все мои рецепты варенья и желе требуют пектина.Пектин — это растворимая клетчатка естественного происхождения, которая также работает как загуститель. Некоторые фрукты, например яблоки, содержат много пектина. Инжир — нет, но, что удивительно, добавлять пектин не нужно. Причина в том, что при варке инжира натуральный сахар из инжира соединяется с добавленным сахарным песком и образует сироп.

Как узнать, схватились ли мои пресервы?

Консервы будут продолжать густеть по мере остывания. Но если вы, как и я, нетерпеливы, вы можете использовать так называемый тест ложкой.Прежде чем приступить к работе, поместите чистую металлическую ложку в морозильную камеру (я люблю класть мою в контейнер для льда).

Когда консервы снимутся с огня, выньте ложку из морозильной камеры и капните несколько капель на холодную ложку. Это даст вам довольно хорошее представление о том, насколько хорошо ваши консервы загустеют.

Что, если мои консервы не загустеют?

Если вы не прошли тест ложкой, но по-прежнему не чувствуете, что консистенция консервации вам нужна, вы можете вернуть ее в конфорку и тушить еще немного.Если после этого вам все еще не удается добиться консистенции, попробуйте добавить немного пектина. Добавляйте по чайной ложке, давая консервам закипеть в течение нескольких минут между каждым добавлением, прежде чем добавлять еще одну чайную ложку.

Как хранить инжирные консервы

Охлажденные инжирные консервы необходимо хранить в герметичной таре в холодильнике и употреблять в течение месяца.

Консервы можно консервировать методом консервирования на водяной бане. Заполните чистые банки, оставив ¼ дюйма свободного пространства, и обрабатывайте в течение 10 минут.Чтобы узнать больше о консервировании с водяной баней, ознакомьтесь с моим руководством по консервированию с водяной баней здесь.

Как использовать инжирные консервы

Конечно, я больше всего люблю варенье из инжира на подносе с мясом и сыром. Вот еще несколько идей, которые стоит включить:

Еще рецепты инжира:

Домашнее варенье из инжира

Этот простой рецепт домашнего запекания из инжира состоит всего из пяти ингредиентов. Но вкус, несомненно, восхитительный. Сделайте партию сегодня!

• 6 стаканов нарезанного и нарезанного инжира Я использовал инжир Celeste
• 3 1/2 стакана сахарного песка
• 1/4 стакана лимонного сока в бутылках
• 3 чайных ложки лимонной цедры (необязательно)
• 1/4 чайной ложки мускатного ореха (необязательно)

• В большой кастрюле смешайте инжир и сахар.Дайте им посидеть около 2 часов.

• Добавьте лимонный сок и перемешайте.

• Нагрейте кастрюлю на среднем огне до кипения.

• Готовьте, пока инжир не станет очень мягким, а сироп не загустеет, примерно 10-20 минут.

• При желании добавьте цедру лимона и мускатный орех.

• Консервы будут продолжать загустевать в течение 24-48 часов.

Охлажденные инжирные консервы необходимо хранить в герметичной таре в холодильнике и употреблять в течение месяца.
Консервы можно консервировать также методом консервирования на водяной бане. Заполните чистые банки, оставив ¼ дюйма свободного пространства, и обрабатывайте в течение 10 минут.

Порция: 1 столовая ложка | Калории: 56 ккал | Углеводы: 14 г | Белок: 0,1 г | Натрий: 6,4 мг | Калий: 15 мг | Клетчатка: 0,2 г | Сахар: 9,7 г

Чатни с инжиром (со свежим или замороженным инжиром)

Опубликовано 31 июля 2012 г. · Последнее обновление 24 декабря 2018 г. · 121 Комментарии

Это сладкое чатни из свежего инжира с изюмом и яблоками — идеальное дополнение к белому мясу, сырным ассорти и колбасным изделиям.Приправленный согревающими специями, такими как гвоздика и имбирь, он также может стать отличной идеей рождественского подарка своими руками. Смотрите видео с рецептами ниже!

Этот простой свежий инжирный чатни — один из моих любимых способов есть инжир. Мне нравится, как добавленные согревающие специи и пухлый изюм усиливают их вкус и естественную сладость.

Я знаю, что чатни с инжиром немного похоже на Рождество, но я ем этот кисло-сладкий чатни круглый год, используя свежих инжиров , если они сезонные, или замороженных , если нет.Этот инжирный чатни настолько хорош, что вам не стоит ждать, пока Санта его приготовит! Не говоря уже о том, что ваш дом будет пахнуть корицей, гвоздикой и мускатным орехом.

Вы можете подать инжир чатни с белым мясом , он также прекрасно сочетается с сыром, особенно со сливочными и масляными сырами, такими как Бри или Ярлсберг .

Или сходите с ума и используйте его также как пасту для бутербродов. Это простой способ вывести свой бутерброд на новый уровень! Помните тот восхитительный бутерброд для гурманов, о котором я рассказывал вам на прошлой неделе? Я использовала инжирный чатни, чтобы добавить ему сладости! Скоро выложу рецепт.

Если вы пробовали этот инжирный чатни, не забудьте оценить рецепт ниже и сообщить мне, как он прошел, в комментариях — мне очень приятно получать от вас отзывы! Вы также можете подписаться на меня в Instagram, Pinterest и Facebook, чтобы узнать больше о вкусном и закулисном!

Чатни с инжиром

Это сладкое чатни из свежего инжира с изюмом и яблоками — идеальное дополнение к белому мясу, сырным ассорти и мясным ассорти. Приправленный согревающими специями, такими как мускатный орех, гвоздика и имбирь, он также может стать прекрасным рождественским подарком для ваших друзей-гурманов.

Время приготовления 1 час 15 минут

Общее время 1 час 35 минут

Порции 24 столовые ложки — 1,5 стакана — одна банка на 9 унций

Состав

• ½
  чашка
  коричневый сахар
  распакованный
• ½
  чашка
  яблочный уксус
• 2
  чашки
  инжир
  свежие или замороженные, стебли удалены и разделены на четвертинки
• & frac13;
  чашка
  яблоко
  нарезанный кубиками
• ½
  чашка
  белый лук
  нарезанный
• & frac13;
  чашка
  изюм
• & frac13;
  чайная ложка
  поваренная соль
• ½
  чайная ложка
  молотый имбирь
• ¼
  чайная ложка
  молотая гвоздика
• ¼
  чайная ложка
  молотого мускатного ореха

Инструкции

1. Замочите изюм в тазе с горячей водой на 10 минут.

2. В кастрюле растопить сахар с уксусом. Добавьте инжир, яблоко, лук, изюм, соль и специи (имбирь, гвоздику и мускатный орех).

3. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите около часа, часто помешивая.

4. Положите чатни в банку и храните в сухом месте.

Примечания к рецептам

Рецепт из французского журнала Elle à Table.

Пищевая ценность

Чатни с инжиром

Количество на порцию (1 столовая ложка)

калорий 30

% дневная стоимость *

Натрий 34 мг 1%

Калий 42 мг 1%

Углеводы 7 г 2%

Сахар 5 г 6%

Витамин A 5IU 0%

Витамин C 0.5 мг 1%

Кальций 7 мг 1%

Железо 0,1 мг 1%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.